心得體會(huì)是對(duì)某個(gè)事物、活動(dòng)或經(jīng)歷的感受和思考的一種表達(dá)方式。通過總結(jié)自己的經(jīng)驗(yàn)和思考，我們可以更好地理解和把握所學(xué)所得，并從中得到啟示和教訓(xùn)?？偨Y(jié)心得體會(huì)可以幫助我們鞏固所學(xué)知識(shí)，增強(qiáng)對(duì)某個(gè)領(lǐng)域的理解和把握能力。心得體會(huì)寫作是一個(gè)循序漸進(jìn)、反復(fù)思考的過程，在不斷的練習(xí)中我們可以逐漸提高自己的寫作水平和表達(dá)能力。心得體會(huì)有助于促使我們思考，反思自己的學(xué)習(xí)和成長(zhǎng)過程，從而更好地改進(jìn)自己的不足之處和提高自身素質(zhì)。寫心得體會(huì)時(shí)要注重思考和總結(jié)，不可簡(jiǎn)單羅列事實(shí)。8.讀取別人的心得體會(huì)，可以對(duì)照自己的經(jīng)歷，找出共通之處和個(gè)人差異，進(jìn)一步完善自己。
對(duì)中國(guó)飲食文化的心得體會(huì)篇一
中國(guó)飲食文化是中國(guó)文化的重要組成部分，也是世界上眾所周知且有影響力的文化。如今，隨著人們對(duì)中國(guó)文化的興趣增加，越來越多的人開始了解和嘗試中國(guó)飲食文化。我也有幸通過閱讀有關(guān)中國(guó)飲食文化的書籍和親身體驗(yàn)，對(duì)中國(guó)飲食文化有了更深刻的理解和體會(huì)。
第一段：中國(guó)飲食文化的歷史淵源與特點(diǎn)
中國(guó)飲食文化有著悠久的歷史，它是歷史和文化的結(jié)晶，蘊(yùn)含著人們求生存和追求美食的智慧。中國(guó)飲食文化有其獨(dú)特的特點(diǎn)。比如它強(qiáng)調(diào)“飲食養(yǎng)生”、“飲食文化”等等，以及講究“氣味、色彩、營(yíng)養(yǎng)”的概念，這些都體現(xiàn)了中國(guó)飲食文化的美學(xué)與人生智慧。
第二段：中國(guó)飲食文化的地域特色
中國(guó)廣袤的土地孕育出豐富的地域飲食文化，具有豐富多彩的地域特色。如四川的麻辣火鍋、廣東的早茶、浙江的龍井蝦仁等等，每一種地方的飲食文化都塑造出一種獨(dú)特的口味和飲食習(xí)俗。
第三段：中國(guó)飲食文化的傳承與創(chuàng)新
飲食文化是人文傳統(tǒng)的延續(xù)，而中國(guó)飲食文化的傳承則是一個(gè)不斷的創(chuàng)新過程。中國(guó)的飲食文化一直在發(fā)展和進(jìn)步，如今的中國(guó)飲食文化融合了中國(guó)傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代文化的特點(diǎn)，創(chuàng)造出許多兼具傳統(tǒng)與現(xiàn)代的飲食文化。
第四段：閱盡中國(guó)飲食文化的收獲
我有幸從許多書籍中了解中國(guó)飲食文化，這些書籍深入淺出地介紹了中國(guó)飲食文化的起源、歷史、特點(diǎn)、地域、營(yíng)養(yǎng)等方面。還有當(dāng)我去了北京、上海、成都與其他國(guó)雜交的城市，我不但咀嚼了傳統(tǒng)文化的空氣孔，而且也品嘗了很多美食。這樣更加貼近實(shí)際讓我對(duì)中國(guó)飲食文化有了更深刻的認(rèn)識(shí)。中國(guó)飲食文化注重健康、營(yíng)養(yǎng)、細(xì)節(jié)，強(qiáng)調(diào)文化內(nèi)涵和美學(xué)思想，這正是我們應(yīng)該學(xué)習(xí)和推廣的。
第五段：對(duì)中國(guó)飲食文化的未來展望
中國(guó)飲食文化的未來發(fā)展前景一片光明。隨著和世界各個(gè)國(guó)家的交流與交融，中國(guó)新型飲食文化也在不斷涌現(xiàn)和發(fā)展，比如融合中西式的新式主題餐廳和創(chuàng)意美食等等。隨著中國(guó)的崛起，中國(guó)飲食文化也必然在國(guó)際舞臺(tái)上發(fā)揮更廣泛的影響力和作用。
在濃郁的飲食香氣與熙熙攘攘的餐桌間，我們深深地體驗(yàn)到了中國(guó)飲食文化的博大精深。它不僅是一種食物消費(fèi)方式，更是一種承載著中華民族歷史和傳統(tǒng)文化的生活形態(tài)。我們應(yīng)該珍惜和推廣這種文化，讓它在與世界其他文化的碰撞中更加自由地發(fā)展和展現(xiàn)出光彩。
對(duì)中國(guó)飲食文化的心得體會(huì)篇二
中國(guó)飲食文化是博大精深的，它是中華五千年文明的重要組成部分。在這論文中，作者詳細(xì)介紹了中國(guó)飲食文化的起源、演變和特點(diǎn)，并對(duì)其在當(dāng)代社會(huì)的影響進(jìn)行了探討。通過閱讀這篇論文，我深刻認(rèn)識(shí)到中國(guó)飲食文化的獨(dú)特性和重要性，并對(duì)其的傳承和發(fā)展提出了自己的思考。
第一段：起源與演變
中國(guó)飲食文化起源于華夏族的祖先，經(jīng)過漫長(zhǎng)的歷史沉淀與輻射傳播，形成了一個(gè)彰顯地域特色的多樣化飲食體系。古人根據(jù)自身?xiàng)l件和環(huán)境，發(fā)展出了多種飲食方式和烹飪技藝，其中代表性的有八大菜系。這些菜系以其獨(dú)特的風(fēng)味和口感在全國(guó)范圍內(nèi)享有盛名，也成為我國(guó)獨(dú)有的餐桌文化之一。從古代至今，中國(guó)飲食文化一直在不斷發(fā)展和演變，吸收了外來文化的影響，形成了中國(guó)獨(dú)特的飲食文化特征。
第二段：特點(diǎn)與內(nèi)涵
中國(guó)飲食文化的特點(diǎn)主要體現(xiàn)在講究食材的選擇和烹飪的技法上。中國(guó)人重視食物的營(yíng)養(yǎng)和色香味形，注重葷素搭配，講究高溫烹調(diào)和低鹽低油的健康飲食。此外，中國(guó)飲食文化還注重餐桌禮儀和飲食習(xí)俗的規(guī)范，如端午節(jié)的吃粽子、中秋節(jié)的賞月和吃月餅等。這些文化習(xí)俗不僅表達(dá)了人們對(duì)食物的敬意，也體現(xiàn)了中國(guó)人的傳統(tǒng)美德和家庭情感。
第三段：中國(guó)飲食文化的社會(huì)影響
中國(guó)飲食文化不僅在生活中起著重要的角色，也在社會(huì)上產(chǎn)生了廣泛的影響。首先，中國(guó)的餐飲業(yè)不僅是滿足人們生活需求的行業(yè)，更是推動(dòng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和就業(yè)增長(zhǎng)的重要力量。其次，中國(guó)飲食文化成為了各種文化交流和社交活動(dòng)的重要媒介，傳統(tǒng)的宴席和飯局是人們溝通和交流感情的場(chǎng)所。此外，中國(guó)的飲食文化也吸引了國(guó)際上的關(guān)注，中國(guó)菜成為了世界各地人們喜愛的美食之一，中國(guó)飯店也在海外大興。
第四段：傳承與發(fā)展
然而，隨著現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快，中國(guó)飲食文化也面臨著許多挑戰(zhàn)。外來文化的沖擊、快餐文化的興起、食品安全問題的頻發(fā)等等，都在對(duì)傳統(tǒng)飲食文化的傳承和發(fā)展造成一定程度的負(fù)面影響。因此，傳承和發(fā)展中國(guó)飲食文化成為了當(dāng)代社會(huì)的重要任務(wù)。我們應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)飲食文化的宣傳教育，提高人們對(duì)傳統(tǒng)飲食文化的認(rèn)知和尊重，繼承和發(fā)揚(yáng)優(yōu)秀傳統(tǒng)飲食文化。
第五段：個(gè)人思考與總結(jié)
通過閱讀這篇論文，我深刻認(rèn)識(shí)到中國(guó)飲食文化的獨(dú)特性和重要性。作為中國(guó)人，我們應(yīng)當(dāng)珍惜這一文化遺產(chǎn)，傳承和發(fā)展好中國(guó)飲食文化。同時(shí)，我也注意到了當(dāng)代社會(huì)對(duì)中國(guó)飲食文化所帶來的挑戰(zhàn)，我們應(yīng)當(dāng)采取具體行動(dòng)，加強(qiáng)飲食文化的宣傳教育和推廣，讓更多的人認(rèn)識(shí)到中國(guó)飲食文化的魅力和價(jià)值。只有這樣，才能保持和傳承好中國(guó)飲食文化，讓其繼續(xù)發(fā)揮其重要作用。
對(duì)中國(guó)飲食文化的心得體會(huì)篇三
舌尖上的中國(guó)，你所看到的不僅僅是食物，涵蓋了所有在城市里，只到超市與菜場(chǎng)買食物的你所不知道的，美食從來都不是那么簡(jiǎn)單的事情。
從高原深山里，到湖泊，大海，所有我們平常能見到或者鮮見的食物，原來它們是從那里獲取的，香格里拉的松茸要早上三四點(diǎn)出門，步行二十多公里到原始森林里找尋，沒錯(cuò)，就是找尋，仔細(xì)而艱難的找尋這上天賦予的珍寶，說珍寶一點(diǎn)也不過分，在北方一盤碳烤松茸的價(jià)格是1600元，而她們的找尋只是為了一個(gè)夏天5000元左右的收入。
還有一顆看似普通的蓮藕，必須由專業(yè)的挖藕工人每天從淤泥里挖，那種勞動(dòng)強(qiáng)度讓他們都或多或少的有肩周炎和腰肌勞損，餐桌上的雪白的蓮藕里有挖藕工人滿是泥漿的汗水。
那些最原始的獲取食物的方法艱辛而繁瑣，那份辛苦里飽含了多少汗水與情感，我們可想而知，而那些用最原始的烹飪手法做出的美味，才是你的味蕾與胃和心靈真正需要的，看過你才知道自己碗里賴以生存的那些，真的是你的天。
舌尖上的味道不只是食物所帶來的馨香，還有歷久彌新的那份熱愛，童年的味道，遠(yuǎn)去的味道，食物所承載的情感世界，所有的關(guān)于吃的記憶和我們最初的舌尖下深藏的信念。
飲食，表面上看是一道道由各類食材組合而成的菜，供你果腹，免受饑餓之苦，其次才是滿足味蕾的愉悅。
可是另一方面它代表的就是文化，飲食的這種文化，代表著你內(nèi)心最深處的那種記憶，你小時(shí)候吃過什么，它們都會(huì)像烙印一般跟隨你一輩子。
這話一點(diǎn)不假，中國(guó)人走到哪里都能很快適應(yīng)，可是唯一適應(yīng)不了的就是自己的胃，正因如此中餐館開遍了全世界，也試圖用中國(guó)的美食去征服世界人的胃。
五千年歷史的沉淀，老祖宗給我們留下來的都是精華，尤其在現(xiàn)在這樣物質(zhì)豐裕的時(shí)代，人人都愛吃，人人都講究吃，隨處可見精美菜品的圖片四處流傳，教授人做美食的相冊(cè)教學(xué)貼比比皆是。
可是大家眼中更多的是這五顏六色，賣相極佳的成品，卻很少有人關(guān)注這些食物背后的故事。
《舌尖上的中國(guó)》雖然聽起來應(yīng)該是介紹各地美食名吃的，但是實(shí)際看下來卻是在講述一個(gè)個(gè)和食材相關(guān)的故事，一個(gè)個(gè)食材背后，真實(shí)的中國(guó)人的故事。
所以一部分吃貨失望了，因?yàn)樗麄儧]有看到自己想象中的東西。
沒有新奇的菜品，紀(jì)錄片展現(xiàn)的人文內(nèi)容遠(yuǎn)比美食要多得多，那些在火上翻騰的食物倒更像是為這些故事的點(diǎn)綴，所以在他們看來喧賓奪主了。
不過也正是因?yàn)檫@一點(diǎn)才讓整個(gè)紀(jì)錄片有了深度，有了更能打動(dòng)人心的籌碼，也才能使我感動(dòng)。
尤其是海外的學(xué)子們，看到這些熟悉的情景與人群，大概思鄉(xiāng)之情會(huì)更切，很多人大概已經(jīng)開始動(dòng)手預(yù)定暑假回家的機(jī)票準(zhǔn)備回去大快朵頤了吧。
中國(guó)幅員遼闊，飲食的種類更是千千萬，在一個(gè)52分鐘的紀(jì)錄片中展現(xiàn)這些繁雜的美食，用剪輯技巧，靈動(dòng)流暢的把幾個(gè)故事串聯(lián)起來，還前后承和，不得不說制作組是花了心思的。
而且南北方相對(duì)比，內(nèi)陸與海相映襯，不失獨(dú)特風(fēng)味，也更加反映了完整的中國(guó)，在片子的結(jié)構(gòu)上來看的確是佳作。
舌尖上的中國(guó)》將生活中熟視無睹的食物給予一個(gè)新的視角，開創(chuàng)了美食類節(jié)目的新篇章。
該片在立意上，不但表達(dá)了中華文明和文化的傳承，更弘揚(yáng)了一種敬業(yè)和做人的本分。
該片展現(xiàn)了普通人的生活常態(tài)，突出了一種人情，辛勤的勞作，把煙火氣的飲食節(jié)目，拍攝得美輪美奐，形成特有的詩意。
它在整體上有系統(tǒng)的連貫性，主題鮮明，卻又能各自成篇。
在剪輯上表達(dá)了很大的跳躍性，最終又回到原點(diǎn)，給人一種寧?kù)o的回味和思考。
對(duì)中國(guó)飲食文化的心得體會(huì)篇四
《舌尖上的中國(guó)》講的不僅僅是食物，更多的，是食物中體現(xiàn)的中國(guó)，食物中體現(xiàn)的中華民族堅(jiān)毅的品格。這也是我們這一代人需要傳承的文化，需要鍛煉的品質(zhì)。
我在網(wǎng)上看了一遍前段時(shí)間比較火的一部紀(jì)錄片——《舌尖上的中國(guó)》。
看到“舌尖”，想必必定是展示各地美食，弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化的節(jié)目吧。想來所料不差，便嘗試著欣賞了這個(gè)饒趣味味的節(jié)目。
本片介紹了華夏各地“南米北面”的飲食差異以及烤松茸油、燜春筍、雪菜冬筍豆腐湯、臘味飄香腌篤鮮、排骨蓮藕湯、椒鹽藕夾、酸辣藕丁、煎燜魚頭泡餅、煎焗馬鮫魚、酸菜魚、松鼠桂魚、侉燉魚等不一樣地區(qū)的風(fēng)味小食。與其它那些花哨的飲食類的節(jié)目不一樣，這個(gè)節(jié)目的真誠(chéng)、樸實(shí)帶給我們更多的是超越美食的思考。從中我了解到了人與人的關(guān)系，人與食物的關(guān)系，人與社會(huì)的關(guān)系。在更深一步的思考時(shí)，對(duì)處在“舌尖上”的中國(guó)又有了更深的了解——從最平凡的一鍋米飯，一個(gè)饅頭，到變化萬千的精致主食，都是中國(guó)人辛勤勞動(dòng)，經(jīng)驗(yàn)積累的結(jié)晶。今日當(dāng)我們有權(quán)遠(yuǎn)離自然，享受美食的時(shí)候，我們應(yīng)當(dāng)珍惜大自然的恩賜，感激的那些經(jīng)過勞動(dòng)和智慧成就餐桌美味的人們。
我認(rèn)為這個(gè)節(jié)目最重要的不是味覺上的享受，在視覺上比這個(gè)紀(jì)錄片的色澤好得多的遍地都是，而是淳樸的'人，人生觀和自然觀。
我覺得《舌尖上的中國(guó)》這部紀(jì)錄片，是我們每個(gè)吃貨必看的一部，不看真的是會(huì)后悔的。
“民以食為天”，飲食也成為一道獨(dú)特的文化風(fēng)景。中國(guó)幅員遼闊，是一個(gè)多民族國(guó)家，由于地域和文化之間的差異，各地各民族的美食文化也各不相同。美食文化是人們幾千年來養(yǎng)成的飲食習(xí)慣，不像其它特色文化那樣容易消失，只要這一地區(qū)還有人，那么這一地區(qū)的美食文化就不會(huì)消失。
近些天，一部以美食為主題的紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》，連續(xù)幾個(gè)深夜，讓無數(shù)人守在熒屏前，看得食指大動(dòng)、口水漣漣。然而，作為紀(jì)錄片，它不一樣于以往的影像素材里，以“烹飪大師”或“美食名家”結(jié)構(gòu)，展現(xiàn)的是“精湛的廚藝”和“繁復(fù)的過程”，亦或是能夠在電視節(jié)目中看到的“比賽”形式。在本片中，中國(guó)美食更多的以簡(jiǎn)便快捷的敘述節(jié)奏和精巧細(xì)膩的畫面，向觀眾展示中國(guó)的日常飲食變遷，中國(guó)人在飲食中積累的豐富經(jīng)驗(yàn)，以及那千差萬別的飲食習(xí)慣和獨(dú)特的味覺審美。
對(duì)中國(guó)飲食文化的心得體會(huì)篇五
說到吃，中國(guó)的飲食文化可真是博大精深。地域不同，美食也各具特色：西安軟爛醇香的肉夾饃、天津開胃美顏的冰糖葫蘆、北京皮酥肉嫩的烤鴨，我們成都，更是美食之都，雙流白家肥腸粉、青石橋三絕之一糖油果子、春熙路龍抄手……這些已經(jīng)讓人垂涎三尺，但如果你來到我們班，那定會(huì)叫你垂涎三千尺。
光是“美食城”的布置，就很吸眼球。桌子排在四周，方便招攬“顧客”。彩色氣球飛到教室的每個(gè)角落，頗有“居高臨下，美食盡收眼前”的驕傲。彩帶飄舞，把美食的香味傳送到我們的每一根神經(jīng)。再把目光投向餐桌(其實(shí)就是我們的課桌)，紅的、黃的、綠的;紅油的、藤椒的、清淡的;涼拌的、烘焙的、干鍋的;一串串、一盤盤、一盆盆……聞著味香，看著眼饞，吃著，那味道更是不擺了。同學(xué)們完全禁不住美食的誘惑——有的眼珠都落進(jìn)盤里了，有的口水都流到脖子上了，有的不時(shí)發(fā)出嘖嘖的稱贊。
“開吃啦——”“耶——”家長(zhǎng)的聲音完全被淹沒在歡呼聲中了。大家唯恐落后別人一秒，都成了眼疾手快的美食高手。
小紅右手端著涼爽的冰粉往嘴里倒，旁邊的勺子完全不入她的眼，左手還拿著的那塊披薩，眼睛還在不停地搜尋著，定睛一看，那個(gè)又大又壯的雞腿又納入了她下一步的計(jì)劃。小強(qiáng)抓了一把爆米花直往嘴里塞，又馬上瞄準(zhǔn)可樂雞翅伸手過去拿，可就在送到嘴邊的一剎那，他猶豫一下，可能在想：“要不要吃呢?吃了會(huì)長(zhǎng)胖，不吃又可惜了?！笨磥?，他正在面臨著艱難的抉擇。可這個(gè)抉擇似乎又沒有那么艱難，只那么幾秒的時(shí)間，可樂雞翅就進(jìn)肚了。小楊就更夸張了，狼吞虎咽，嘴里塞滿了美味的食物，臉蛋鼓得像金魚的腮一樣，圓圓的，搞笑極了。小李已經(jīng)被紅油兔丁辣得直伸舌頭散熱;小石正沉浸在美食的世界，一臉陶醉的樣子;小靜的臉部肌肉已經(jīng)被番茄醬酸到變形……每個(gè)同學(xué)都沉浸在美食的世界里不能自拔。
對(duì)中國(guó)飲食文化的心得體會(huì)篇六
中國(guó)對(duì)飲食的重視程度有史以來都是很高的，隨著社會(huì)的發(fā)展，現(xiàn)在飲食文化不僅僅是以作的巧，吃得好為主要內(nèi)容了，而是增加了一個(gè)健康的概念。飲食與健康也成了一對(duì)不可分割的詞語了。
在中國(guó)的飲食中，很多都是富有傳說和故事的。這不僅為飲食文化增添了一種深厚的積淀，也同時(shí)記錄了中國(guó)飲食文化的一部分歷史。
據(jù)《易，鼎》中最早的記載，“以木翼火，亨任也。”在古漢語里，“亨”同“烹”，作燒煮講也就是用火加熱食物?！憋儭笔侵甘挛锛訜岬竭m當(dāng)?shù)某潭?成熟)，隨著時(shí)代的發(fā)展，烹飪就是對(duì)事物原料的科學(xué)合理的加工，制成有一定藝術(shù)的，有營(yíng)養(yǎng)的色香味俱全的菜肴。
我國(guó)的烹飪技術(shù)在夏朝得到很快的發(fā)展，當(dāng)時(shí)不僅宮廷中，官府中有專職的廚子，明鑒也有“沾酒市肺”的“庖人”專司飲食業(yè)。少康是我國(guó)歷史上第一個(gè)有年代可查的廚師，而是夏代國(guó)王，從這一方面也說明了夏王朝對(duì)烹飪的重視。
隨著歷史的發(fā)展。我國(guó)在商朝春秋等以后的時(shí)期，到元明清時(shí)期，飲食烹飪技術(shù)都在不斷的發(fā)展，到了清朝烹飪技術(shù)算是到了又一個(gè)高峰。清朝的滿漢全席，享譽(yù)中國(guó)，無人不知無人不曉?？芍^是清朝的一個(gè)代名詞。
中國(guó)的飲食文化文明與中外，山珍海味，特色佳肴，它也成為了中國(guó)文明史的一部分。中國(guó)地域廣闊，不同地區(qū)，特色不一，有川魯蘇粵四大菜系，閩浙皖湘風(fēng)味，京滬鄂風(fēng)味等，以長(zhǎng)江為界又分為北方菜和南方菜。不同的菜系又有別的分類方式，菜肴又可分為宮廷菜，素菜，少數(shù)民族菜，官府菜。每種菜肴又有細(xì)分，由此可見，中國(guó)的飲食文化深厚之底蘊(yùn)。
對(duì)中國(guó)飲食文化的心得體會(huì)篇七
在20__年的元旦，厚街鎮(zhèn)富民商業(yè)步行街舉行了厚街鎮(zhèn)首屆美食節(jié)。
在富民商業(yè)街里，擺了很多檔位。厚街有許多傳統(tǒng)美食，如：南瓜餅、馬蹄糕、客家糖環(huán)、松糕、粽子、糖不甩、壽司、香蕉芋角、笑口棗等等。在這些傳統(tǒng)美食中，有些食品五顏六色形狀各異，如南瓜餅是黃澄澄的，上面還印了一些圖案;馬蹄糕是透明的，里面有一些“馬蹄”;壽司的顏色有綠的、紅的、黃的、紫的等等。它們的配料和味道也各不相同：馬蹄糕是冰涼的;糖環(huán)由白糖、糯米、雞蛋混合做成的;松糕由白糖、糯米、花生等混合做成的;粽子是由艾葉、豬肉、糖(鹽)、草、糯米等混合一起做成的;糖不甩里面有糯米粉和片糖;壽司里面有黃瓜、香腸、肉絲、雞蛋、紫菜;香蕉芋角里則有香蕉和芋頭……。
一位做馬蹄糕的阿姨向我們介紹了馬蹄糕的做法：第一步：把馬蹄去皮洗干凈并切成小粒。第二步：把水和糖以10：9放進(jìn)鍋里，煮成濃的糖水，再用水和馬蹄粉以重量2：1混合成生漿糊。第三步：倒生漿糊到糖水里，邊倒邊攪均勻，做成半生半熟漿糊。第四步：把馬蹄粒倒進(jìn)半生半熟漿糊，并攪均勻，然后用盆裝好，大火蒸三十分鐘即可。
在談到舉辦美食節(jié)的意義時(shí)，鎮(zhèn)教辦王劍雄主任說：“我很贊同舉辦美食節(jié)，這樣可以讓更多人了解厚街的美食，有利于保留厚街的傳統(tǒng)美食，也利于發(fā)揚(yáng)厚街傳統(tǒng)的文化，在生產(chǎn)、制作這些美食的傳統(tǒng)工藝過程中，也體現(xiàn)了厚街勞動(dòng)人民的智慧才干，同時(shí)希望年輕一代能繼續(xù)發(fā)揚(yáng)厚街人民的優(yōu)良傳統(tǒng)美德，為厚街乃至全國(guó)的建設(shè)貢獻(xiàn)自己的力量?！?/p>
是的，舉辦美食節(jié)，既能保留傳統(tǒng)的美食，又能發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)的文化!讓我們共同努力吧!把厚街建設(shè)得更美好。
對(duì)中國(guó)飲食文化的心得體會(huì)篇八
中國(guó)飲食文化是中華民族悠久歷史和豐富文化的一部分。中國(guó)飲食文化以其嚴(yán)謹(jǐn)復(fù)雜的制約規(guī)范、飲食技藝的創(chuàng)新和發(fā)展、飲食文化的廣泛傳承和發(fā)展，成為世界飲食文化中獨(dú)具特色的文化瑰寶。本篇文章將分享我對(duì)中國(guó)飲食文化的讀后感和體會(huì)。
第二段：對(duì)中國(guó)飲食文化歷史的認(rèn)識(shí)及體會(huì)
通過閱讀，我對(duì)中國(guó)飲食文化的歷史有了更深刻的認(rèn)識(shí)。中國(guó)飲食文化與中華民族的漫長(zhǎng)歷史、豐富的習(xí)俗、精湛的技藝密不可分。飲食文化在中國(guó)的發(fā)展歷史中與祭祀、婚禮、禱告等活動(dòng)息息相關(guān)，一直以來被視為一種獨(dú)特的民族文化。同時(shí)，中國(guó)的各個(gè)地區(qū)也有不同的飲食文化，為整個(gè)中國(guó)飲食文化的多元化提供了寶貴的資源。
第三段：中國(guó)飲食文化地域不同的特點(diǎn)和體會(huì)
作為一個(gè)擁有廣袤土地的國(guó)家，中國(guó)的飲食文化在不同的地域中有著非常明顯的特點(diǎn)和特色。例如：粵菜以其清鮮細(xì)膩、烹調(diào)技藝繁瑣聞名于世，川菜則以口味濃重、麻辣有特點(diǎn)而受到全國(guó)甚至全球的青睞。在閱讀中國(guó)飲食文化的內(nèi)容中，我深深感受到的是這些地域特色融入到飲食文化中的芳香味道，顛覆了我對(duì)中國(guó)飲食的認(rèn)識(shí)，真正體驗(yàn)到了中國(guó)飲食文化的魅力所在。
第四段：中國(guó)飲食文化中文化意義的理解及體會(huì)
中國(guó)飲食文化在中華民族的文化中扮演著至關(guān)重要的角色。中國(guó)飲食文化代表了中華民族的文化精神、傳承、創(chuàng)新和文化價(jià)值的追求。正因?yàn)槿绱耍瑹o論在家庭、聚餐、宴會(huì)、節(jié)日慶典、重要場(chǎng)合等方面，飲食文化都扮演著重要的角色。體驗(yàn)過中國(guó)飲食文化之后，我更深刻感受到了它作為文化載體的寶貴價(jià)值，也使我對(duì)中華文化傳承有了更為深刻的認(rèn)識(shí)。
第五段：中國(guó)飲食文化的現(xiàn)代價(jià)值和體會(huì)
隨著時(shí)代的變遷，中國(guó)飲食文化在現(xiàn)代社會(huì)中同樣有著不可忽視的價(jià)值。隨著生活水平的提高和城市化發(fā)展的不斷推進(jìn)，中華飲食文化朝著更加多元化、更加注重健康、更加推崇環(huán)保的方向持續(xù)發(fā)展。在這些變革中，中國(guó)飲食文化也不斷地被改良、創(chuàng)新、發(fā)展，不斷提升著飲食文化的層次和價(jià)值。通過對(duì)中國(guó)飲食文化的認(rèn)知和體驗(yàn)，我更加認(rèn)識(shí)到其對(duì)于現(xiàn)代社會(huì)的重要性，并期待中國(guó)飲食文化在未來繼續(xù)發(fā)展壯大。
總結(jié)：
總體而言，閱讀中國(guó)飲食文化的體驗(yàn)非常有趣且值得推薦。通過學(xué)習(xí)中國(guó)飲食文化，人們不僅能體驗(yàn)到中國(guó)飲食的多元化和美味，還可以了解中國(guó)文化發(fā)展的歷程、中華民族的文化傳承、文化價(jià)值及其對(duì)現(xiàn)代社會(huì)的重要性。希望更多的人能夠關(guān)注中國(guó)飲食文化，發(fā)掘其中的魅力，從中學(xué)習(xí)、領(lǐng)悟，成為中國(guó)飲食文化發(fā)展的見證者、推動(dòng)者和傳承者。
對(duì)中國(guó)飲食文化的心得體會(huì)篇九
中國(guó)的飲食文化從遠(yuǎn)古的為了果腹，從食素到食肉，從生食到發(fā)明了火以后的熟食，從簡(jiǎn)單的填塞到復(fù)雜的品嘗，從捧土為皿到花樣繁多精美的食器，從索然無味到五味雜陳，從隨意堆砌到精心擺放，從不講求禮樂到講究飲食文化，中國(guó)的飲食文化經(jīng)歷了從無目的的不自覺產(chǎn)生到自覺審美這樣一個(gè)漫長(zhǎng)的過程，因此可是說是飲食美學(xué)由無到有的一個(gè)發(fā)展。
美從那松樹和櫟樹間的精靈里來，美從那藏在土層里的極品里來，美從那紅色砂中間的天然調(diào)味料里來，美從那淤泥中的潔白無瑕中來，美從那冰面下的成群結(jié)伴中來，美從那大海中的浩浩蕩蕩中來，美是自然的饋贈(zèng)。
早在上古時(shí)代，食物其實(shí)遠(yuǎn)遠(yuǎn)談不上是食物，人類只是像其他的野獸動(dòng)物一樣為了遠(yuǎn)離饑餓的本能活動(dòng)，正所謂“食色，性也”，他們“茹草飲水，取草木之實(shí)”解決饑渴。隨著人類慢慢直立行走，加之生活的地區(qū)植被較為豐富，人類開始運(yùn)用簡(jiǎn)單工具取食。隨著北極冰川融化，素食減少，人類開始“食鳥獸之肉，飲其血，茹其毛”。人類從產(chǎn)生到現(xiàn)在，腳下踏著的，無論是土地是水面，頭上頂著的，無論是星辰還是陽光，沐浴著的，無論是溫暖還是寒冷，都是大自然的饋贈(zèng)。陽光雨露，恩澤大地，也賜予了大地上生命以生機(jī)活力，那高山上的梯田，那海洋里的古老生物，那數(shù)目不多的中華絨螯蟹，那天然的獨(dú)一無二的垛田，那高原上的青稞酒酥油茶，都是自然給予了這千差萬別卻又萬變不離其宗的美。
（一）美在色香味形觸
說到色，大概要從最基本的五谷說起吧，大約兩千年前是指稻、黍、稷、麥、菽，現(xiàn)在主要的是稻谷、小麥、玉米。脫了殼的稻谷，一粒粒晶瑩剔透，就像那江南水鄉(xiāng)一樣，充滿了柔美的性狀，是中國(guó)人餐桌上不可或缺的主要的食物，用它做成的米粉米線更是成為了飯桌上的美味。用糯稻和各種葉子汁液做出的黃色、綠色、黑色的彩色的飯團(tuán)，不僅僅體現(xiàn)出的是勞動(dòng)人民的心靈手巧，更體現(xiàn)出了中國(guó)文化中包容，博大的民族品質(zhì)。
愛美的人都知道小麥色的皮膚是非常特別而有性感的膚色，小麥在沒有經(jīng)過太多加工的時(shí)候，它的色澤給人一種沉靜，積淀的深沉感，它沒有稻米的亮澤，可是它卻是炎黃子孫的骨子里的顏色，是那滿腹歷史的渾厚，是扎扎實(shí)實(shí)的生活的態(tài)度。
而玉米作為粗糧，隨著人們對(duì)于健康飲食的追求，在歷史的舞臺(tái)上又一次被人們所追捧，可誰又知道，它那金黃的色澤，它的并不細(xì)滑的口感，卻是秋日豐收的象征，是人們內(nèi)心對(duì)收獲的最好的定義。
中國(guó)的飲食，大道宮廷筵席，小到家常便飯，對(duì)于食物色彩的搭配都是那么簡(jiǎn)單卻精細(xì)?！吧卑ㄊ澄镌媳旧谋３?、色的搭配和菜肴的上色。食物的配色如果相得益彰，自然會(huì)給人一和諧的審美享受，食欲自然而然被刺激。這就好比是衣飾的搭配，得當(dāng)就會(huì)讓人賞心悅目，反之有可能會(huì)降低食客的興趣。但是有時(shí)雖看起來平淡無奇，但是因?yàn)楦鞣N食材的形諧調(diào)，也會(huì)讓人眼前一亮。
“形“包括保持食物原型和造型兩類。就像魚頭，就是保持了食物的原型，展示了食物本來的樣子，還有烤全羊、烤乳豬之類。但是有些食材的外觀并不能起到加分的作用，就要運(yùn)用切割、雕刻、填塞、拼接等造型技藝了。通過形的加工，使得形色交相呼應(yīng)，使得食物的“骨”更美，為香、觸打下了好的底子。此外，形還包含著盛放食物的器皿，從一開始的簡(jiǎn)單的石器到精美的青銅器，到陶器再到瓷器，從無花紋到有精致花紋，從工藝簡(jiǎn)單的到工藝復(fù)雜的，從單一的器形到用途多樣的器形，無一不是中國(guó)飲食文化重要的進(jìn)步。精進(jìn)到現(xiàn)在，盛放不同的菜肴或是湯食，器皿的種類花樣可謂數(shù)不勝數(shù)，不同的食物的形態(tài)配合不同的器皿，常會(huì)有如臨滿漢全席之境，會(huì)覺得自己眼前的不是佳肴而是一幅畫。色、形這兩者這就像是美學(xué)當(dāng)中的“知”一樣，是對(duì)美的最基本的欣賞和鑒別，如果一桌菜，并不能讓人覺得賞心悅目，那這桌菜并不算得上是佳肴，而只是用以充饑的食物而已。
美學(xué)當(dāng)中的“情”，可是對(duì)應(yīng)在飲食當(dāng)中的香、味，這兩者常常連綴起來說，香味香味，因?yàn)橄悴庞形?，因?yàn)槁劦轿斗接X香。承接著色和形，香味伴隨著轉(zhuǎn)化與時(shí)間在天然或人造的廚房中經(jīng)歷五味的調(diào)和，最終成為了能夠擺上餐桌，潤(rùn)澤味蕾和胃口的飲食。俗語云，聞香識(shí)女人，我卻言聞香識(shí)佳肴。嗅覺和觸覺所感知的食物揮發(fā)的氣味，進(jìn)入到味蕾的時(shí)候，難免會(huì)對(duì)食物產(chǎn)生好或者壞的品評(píng)，這是人們對(duì)于食物的更進(jìn)一步的了解，比起色形來，香味更能使人陶醉于食物之中，如果條件欠缺的時(shí)候，香味往往能掩蓋不好是色形，而占據(jù)食客的嘴巴，會(huì)讓人忍不住一口又一口地享受美食的誘惑。
（二）美在時(shí)間、轉(zhuǎn)化和調(diào)和
有些菜肴可以信手拈來，有些食物卻要經(jīng)歷轉(zhuǎn)化與時(shí)間，譬如那乳扇、豆腐，經(jīng)歷了風(fēng)吹日曬，經(jīng)歷了發(fā)酵貯藏，魔法般的成為了餐桌上美味的食物，這是人的智慧，也是自然的稟賦。
豆腐經(jīng)歷過發(fā)酵，經(jīng)歷不同的發(fā)酵，會(huì)轉(zhuǎn)化成為各種豆腐制品，就是這樣一種簡(jiǎn)單的食物，在古代被稱有“和德”，吃豆腐的人能安于清貧，做豆腐的人能懂得“順其自然”。豆腐的這種轉(zhuǎn)化，是一項(xiàng)十分繁瑣重復(fù)的過程，但是豆腐從汁到結(jié)塊到成型到制作成不同風(fēng)味口感的豆腐，的確是一項(xiàng)考驗(yàn)人耐力與耐心的東西，這種相互轉(zhuǎn)化的藝術(shù)，這種你壓我更韌的精神，這種即使是碎裂也不失本性的東西確實(shí)是和，也是美。
而五味的調(diào)和，食物的生克又不免會(huì)與五行聯(lián)想到一起，這種相輔相成或者水火不容，或多或少是融入了五行在里面的。因?yàn)椴煌恼{(diào)和，因?yàn)榈赜虻年P(guān)系，產(chǎn)生了中國(guó)的魯、川、粵、蘇、浙、閩、湘、皖八大菜系，每個(gè)菜系都有著自己的特點(diǎn)和文化承載。酸甘苦辛咸這五種味道，并不只是體現(xiàn)出其單一的味道即是好的，而是要相互融合。這就像是人生五味一樣，人生總會(huì)有逆境順境，總有甘甜時(shí)，也總會(huì)有辛酸時(shí)，只有看得到甜以后的苦，看得到苦盡甘來，人生才算是完美，也才能成長(zhǎng)。追求五味平衡，是廚師對(duì)于食物的追求，也是人一生所求的最高境界。
（三）美在等等等等
美是那飯桌上的禮節(jié)，美是那觥籌交錯(cuò)的美酒，美是在靜謐溫婉的茶。中國(guó)飲食文化史上，餐桌禮儀是必不可少的，不同的階層，有著不同的餐桌禮儀，從宮廷到士大夫到市井，從奢華都富貴到樸素，無不體現(xiàn)著美。從不同的飲食禮儀、規(guī)模，能回望到古代帝王的九鼎，能體會(huì)到身處下層人民的清貧，而等級(jí)制度也能由此窺見一斑。酒文化茶文化在經(jīng)歷了歲月的錘煉之后，在現(xiàn)代社會(huì)反而又逐步成為了文雅的代名詞，特別是茶館、茶道的逐步推廣，已成為了都市人乃至鄉(xiāng)間休憩養(yǎng)生的最佳途徑了。因?yàn)椴璧赖恼嬷B就是和、靜、怡、真，是符合中國(guó)文化，中國(guó)人思想的一種詮釋。
（四）小結(jié)
中華飲食文化的美，其實(shí)不僅僅是色香味形觸，也不僅僅是時(shí)間轉(zhuǎn)化和調(diào)和，它更在我們對(duì)于歷史的情感中，對(duì)食材的善待中，對(duì)自然饋贈(zèng)的感激與尊重中，在食物給我們的留白中。它是一種有形的美，更一種無形的美。
對(duì)中國(guó)飲食文化的心得體會(huì)篇十
學(xué)習(xí)目的：
通過本章的學(xué)習(xí)，使學(xué)生對(duì)中國(guó)飲食文化的特點(diǎn)、中國(guó)飲食文化的發(fā)展有一個(gè)總體了解，掌握各地方風(fēng)味的形成、特點(diǎn)、分支、名菜，掌握中國(guó)著名面點(diǎn)及風(fēng)味小吃。
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對(duì)中國(guó)飲食文化的心得體會(huì)篇十一
中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化的特征 集中表現(xiàn)在三個(gè)方面，那么有哪些方面呢?請(qǐng)查看下面的內(nèi)容參考哦!
而不少名點(diǎn)名菜，富有文化內(nèi)涵，使許多旅游者每到一地，便興致勃勃地品嘗。
一個(gè)導(dǎo)游，了解富有地方風(fēng)味的菜肴，向游客作適當(dāng)介紹，可增添游客的樂趣。
第一節(jié) 概述
中國(guó)飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，素有 烹飪王國(guó) 之稱。
中國(guó)烹飪不僅僅是技術(shù)，同時(shí)也是一種藝術(shù)，是文化，是我國(guó)各族人民辛勤的勞動(dòng)成果和智慧的結(jié)晶，是中華民族傳統(tǒng)文化的一個(gè)重要組成部分。
遠(yuǎn)古時(shí)代，我們的祖先采集野果，捕捉野獸，過著茹毛飲血的生活。
《禮記·禮運(yùn)》篇記載: 古者未有火，食草木之實(shí)，馬獸之肉，飲其血，茹其毛。
從生食向熟食的轉(zhuǎn)化是人與動(dòng)物相區(qū)別的標(biāo)志之一，是人類發(fā)展史上一個(gè)重要的里程碑。
而用火進(jìn)行食物加工更是人類進(jìn)化的一個(gè)重要標(biāo)志，也可以說是人類飲食文化的起點(diǎn)。
火的運(yùn)用和控制促使了陶器的產(chǎn)生。
陶器發(fā)明以后，就被用作炊具和食具，釜、鼎、鬲、甑是最早出現(xiàn)的陶制炊具，陶器的發(fā)明標(biāo)志著烹飪技術(shù)的第一次飛躍，人類真正進(jìn)入了烹飪時(shí)代。
公元前21世紀(jì)，原始社會(huì)解體，中國(guó)進(jìn)入奴隸社會(huì)階段。
從夏到秦，我國(guó)先民的烹飪技術(shù)得到了迅速發(fā)展。
《呂氏春秋·本味篇》記載了商代名臣伊尹以至味說湯的故事，敘述了商湯之時(shí)的烹飪狀況，提出了烹飪理論的一些基本論點(diǎn)。
《呂氏春秋·本味篇》是我國(guó)歷史上最早的一篇烹飪理論文章。
而黃河流域最早的名菜--周代八珍則標(biāo)志著先秦烹飪技術(shù)達(dá)到一定水平。
八珍 是周代宮廷名菜，對(duì)后代影響深遠(yuǎn)，成為烹飪中特定的名詞。
周代還盛行飲食療法，我國(guó)第一部醫(yī)書《黃帝內(nèi)經(jīng)》就敘述了古人常說的 醫(yī)食同源 。
秦漢到隋唐，是我國(guó)封建社會(huì)的發(fā)展時(shí)期。
漢代是我國(guó)歷史上一個(gè)承前啟后的重要階段，這一時(shí)期的烹飪技術(shù)日趨成熟。
張騫出使西域，開通了一條 絲綢之路 ，發(fā)展了與西域各國(guó)的關(guān)系，既引進(jìn)了西方食品，同時(shí)也將中國(guó)的飲食文化推向了世界。
魏、晉、南北朝時(shí)期是中國(guó)各族人民文化、生產(chǎn)技術(shù)的大交流、大融合時(shí)期，同時(shí)也促進(jìn)了我國(guó)飲食文化的發(fā)展。
這一時(shí)期與飲食相關(guān)的重要?dú)v史文獻(xiàn)是北魏賈思勰的《齊民要術(shù)》。
隋唐五代在食療方面有突出成就，主要體現(xiàn)在唐代名醫(yī)孫思邈撰寫的《備急千金要方》，這是現(xiàn)存最早的食療專論。
宋代是我國(guó)飲食史上的一個(gè)昌盛時(shí)期，最突出的特點(diǎn)是都市飲食市場(chǎng)的形成與發(fā)展空前繁榮，這可以從北宋宮廷畫家張擇端的《清明上河圖》中得到印證。
特別是袁枚的《隨園食單》，更是將中國(guó)烹飪理論推向了一個(gè)成熟階段。
萊系
第二節(jié)地方風(fēng)味
一、菜系
中國(guó)菜是一個(gè)總稱，它是由各地區(qū)頗有特色的菜系組成的。
歷史悠久，原料豐富，口味鮮美，富有文化氣息。
我國(guó)幅員遼闊，又是一個(gè)多民族國(guó)家，各地區(qū)的自然環(huán)境、生活方式、風(fēng)俗習(xí)慣等有很大差別，這是我國(guó)地方菜系形成的物質(zhì)基礎(chǔ)。
所謂菜系，是指在一定區(qū)域內(nèi)，因其獨(dú)特的物產(chǎn)、氣候、歷史條件和飲食習(xí)俗不同，經(jīng)過漫長(zhǎng)歷史的演變而形成的一整套自成體系的烹飪技藝，并被全國(guó)各地所承認(rèn)的地方菜。
就中國(guó)菜整體而言，主要由地方風(fēng)味菜、素菜、宮廷菜、官府萊、少數(shù)民族菜五大部分組成。
地方風(fēng)味菜是構(gòu)成中國(guó)菜的主要部分。
關(guān)于地方風(fēng)味菜，其劃分標(biāo)準(zhǔn)有很多種，但最有特色、歷史最悠久、影響最大的是三大河流孕育出的 四大菜系 :
源于長(zhǎng)江上游的川菜，源于長(zhǎng)江中下游古揚(yáng)州的淮揚(yáng)菜，源于廣東珠江流域的粵菜，源于山東黃河流域的魯菜。
另
二、四大菜系
(一)魯萊
魯菜即山東萊。
起源于春秋戰(zhàn)國(guó)，成形于秦漢，成熟于三國(guó)晉南北朝時(shí)。
魯菜在北方很有影響，流傳甚廣，是北方菜的基礎(chǔ)和代表，它還傳進(jìn)宮廷，成為御膳的重要組成部分。
魯菜由濟(jì)南和膠東地方菜發(fā)展而成。
以清香、鮮嫩、味佳而著稱，十分講究清湯和奶湯的調(diào)制，清湯色清而鮮，奶湯色白而醇。
濟(jì)南菜的烹調(diào)方法以爆、炒、炸見長(zhǎng)。
曲阜的孔府萊是我國(guó)最大、最精湛的官府菜。
濟(jì)南菜大量吸收了孔府萊的精華。
膠東菜盛行于煙臺(tái)、青島一帶，這里海產(chǎn)品豐富，故以烹制海鮮而馳名，口味以鮮為主，偏重清淡。
魯菜的代表萊有:糖醋鯉魚、德州扒雞、蔥燒海參、油爆海螺、炸蠣黃、清蒸加吉魚、九轉(zhuǎn)大腸、清氽赤鱗魚、爆雙脆、清湯燕菜、鍋煽豆腐，等等。
(二)川萊
川菜源于古代的巴國(guó)和蜀國(guó)，它是在巴蜀文化背景下形成的。
川菜歷經(jīng)了春秋至秦的啟蒙時(shí)期，西漢兩晉時(shí)初具輪廓，唐宋時(shí)發(fā)展迅速，明末清初，川菜用從南美引進(jìn)種植的辣椒調(diào)味，使巴蜀早就形成的 尚滋味 、 好辛香 的調(diào)味傳統(tǒng)進(jìn)一步發(fā)展。
晚清以后，逐步成為一個(gè)地方風(fēng)味極其濃郁的菜系。
川菜歷史悠久，以成都、重慶兩地風(fēng)味為代表，具有用料廣博、調(diào)味多樣、菜式繁多、適應(yīng)面廣的特征，也較經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。
川菜的特點(diǎn)是麻辣、魚香、味厚，注重調(diào)味，離不開 三椒(即辣椒、胡椒、花椒)和鮮姜，以辣、酸、麻出名，為其他地方萊所少有。
川萊的味歷來以多、廣、厚著稱，形成 一菜一格、百菜百味 的風(fēng)格，享有 食在中國(guó)，味在四川 的美名。
川萊的代表菜有:宮保雞丁、麻婆豆腐、魚香肉絲、燈影牛肉、毛肚火鍋、干燒巖鯉、干煸牛肉絲、樟茶鴨子、怪味雞、水煮肉片、鍋巴肉片，等等。
(三)淮揚(yáng)萊
淮揚(yáng)菜即江蘇菜。
江蘇自古富庶繁華，人文薈萃，商業(yè)發(fā)達(dá)。
遠(yuǎn)在帝堯時(shí)代，名廚彭鏗因制野雞羹供堯享用被封賞，賜地 彭城 (今徐州)。
商湯時(shí)期，太湖佳肴已有 菜之美者，具區(qū)之菁 的贊譽(yù)。
春秋時(shí)代， 調(diào)味之圣 易牙在江蘇傳藝創(chuàng)制美饌 魚腹藏羊肉 ，成為 鮮 字之本。
漢代淮南王劉安在江蘇發(fā)明豆腐。
隋煬帝開辟大運(yùn)河后，揚(yáng)州成為南北交通樞紐和淮鹽的主要集散地。
此外，江蘇作為魚米之鄉(xiāng)，物產(chǎn)豐饒，飲食資源十分豐富。
這一切使得淮揚(yáng)菜在漫長(zhǎng)的歷史發(fā)展中形成了自己獨(dú)特的風(fēng)格。
淮揚(yáng)菜主要由蘇州、揚(yáng)州、南京三個(gè)流派構(gòu)成，其影響遍及長(zhǎng)江中下游廣大地區(qū)。
其特點(diǎn)為:用料廣泛，以江河湖海的水鮮為主，刀工精細(xì)，烹調(diào)方法多樣，擅長(zhǎng)燉、燜、煨、焐、炒，追求本味，清鮮平和，菜晶風(fēng)格雅麗，講究造型，菜譜四季有別。
其中南京菜以烹制鴨而著名。
揚(yáng)州萊制作精細(xì)，重視調(diào)湯，口味清淡鮮美。
蘇錫(蘇州、無錫)萊善烹河鮮、湖蟹，菜晶清新秀美，口味偏甜，而無錫菜尤甚。
淮揚(yáng)菜的代表菜有:金陵鹽水鴨、三套鴨、揚(yáng)州干絲、清燉蟹粉獅子頭、松鼠鱖魚、黃泥煨雞(叫化雞)、無錫肉骨頭、蝦仁鍋巴、水晶肴蹄、清蒸鰣魚、霸王別姬、羊方藏魚，等等。
(四)粵菜
粵菜即廣東菜。
粵菜的形成有著悠久的歷史。
先秦時(shí)代，嶺南尚為越族的領(lǐng)地，與經(jīng)濟(jì)文化已較發(fā)達(dá)的中原地帶相比，飲食相對(duì)粗糙。
秦始皇南定百越，建立 馳道 后，中原與嶺南的文化、經(jīng)濟(jì)交往漸多，南越的 越 字也漸為 粵 宇所代替，且成為廣東的代稱。
與魯、川、淮揚(yáng)菜系相比，粵菜是一個(gè)起步較晚的菜系，萌生于秦，成形于漢魏，發(fā)展于唐宋，完成于明清。
清末有 食在廣州 之說。
粵菜由廣州菜、潮州菜、東江(或稱惠州)菜三大部分組成。
它用料廣博，菜肴新穎奇異，烹調(diào)吸收西菜制作方法，具有清鮮、嫩滑、脆爽的特點(diǎn)。
粵菜講究清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩，有所謂 五滋 (香、松、軟、肥、濃)和 六味 (酸、甜、苦、辣、咸、鮮)之別。
還注重季節(jié)搭配，夏秋力求清淡，冬春偏重濃郁。
其中廣州菜為主要代表，富有洋味，其影響遍及閩、臺(tái)、瓊、桂各地。
潮州菜匯閩粵兩家之長(zhǎng)，自成一派，以烹制海鮮見長(zhǎng)。
東江菜又稱 客家菜 ，多用肉類，口味偏重，富有鄉(xiāng)土氣息。
粵菜的代表菜有:烤乳豬、東江鹽炯雞、白云豬手爺雞、爽口牛丸、沙茶涮牛肉、鮮蓮冬瓜盅、廣東叉燒等。
三、浙、閩、湘、皖風(fēng)味
(一)浙萊
浙江菜歷史久遠(yuǎn)。
《史記》記載，浙菜用魚作羹由來已久。
南宋臨安是著名都會(huì)，飲食業(yè)興旺繁榮。
浙江菜就是宋朝以后逐步發(fā)展起來的一個(gè)菜系。
浙菜主要由杭州、寧波、紹興三種地方風(fēng)味組成，其中以杭州菜最負(fù)盛名。
杭州菜善烹淡水魚蝦，菜肴制作精細(xì)，具有清鮮、爽脆、清雅精致的特點(diǎn)。
近年來新杭州名菜得到迅速發(fā)展，杭幫菜受到全國(guó)各地百姓歡迎。
寧波菜善于烹制海鮮，技法上以蒸、烤、燉見長(zhǎng)，口
味鮮咸合一，注重保持原味，魚干制品成菜有獨(dú)到之處。
紹興菜人口香酥綿糯，湯濃味重，富有鄉(xiāng)村風(fēng)味。
浙萊的代表菜有:西湖醋魚、東坡肉、龍井蝦仁、宋嫂魚羹、西湖莼菜湯、干炸響鈴、蜜汁火方、生爆鱔片、冰糖甲魚、黃魚羹、醉蚶、鰻鲞、霉干菜燜肉、霉千張、清湯越雞，等等。
(二)閩萊
閩菜即福建萊，是我國(guó)南方菜系中頗有特色的一派，在中國(guó)烹飪文化寶庫(kù)中占有重要一席。
形成閩地喜食河、海味，善烹河、海鮮等飲食特點(diǎn)。
閩菜起源于閩侯縣，由福州、閩南、閩西三個(gè)地方菜構(gòu)成。
福州菜為其主要代表，它以烹制山珍海味著稱，口味偏重甜、酸，清淡，講究調(diào)湯;其顯著特色是常用紅糟調(diào)味，流行于閩東、閩中、閩北地區(qū)。
閩南菜則廣傳于廈門、泉州、漳州、閩南金三角，接近廣東潮州
菜，調(diào)料講究，善用甜辣。
閩西菜則盛行于閩西客家地區(qū)，偏咸辣，多以山區(qū)奇珍異品作原料，極富鄉(xiāng)土氣息。
閩菜的傳統(tǒng)菜有:佛跳墻、淡糟炒香螺片、炒西施舌、醉糟雞、沙茶燜鴨塊、七星丸、油燜石鱗、雞汁氽海蚌，等等。
(三)湘萊
湘菜即湖南菜，是我國(guó)中南地區(qū)的一個(gè)地方菜系。
湖南是湘楚文化的發(fā)源地，自古以來，即有 唯楚有材 之譽(yù)，人杰地靈，名師輩出。
西漢時(shí)期，湖南的菜肴品種已達(dá)109種，這從20世紀(jì)70年代初長(zhǎng)沙馬王堆漢墓出土的文物中可以得到證明。
南宋以后，湘菜自成體系已見端倪。
明清兩代是湘菜發(fā)展的黃金時(shí)期，湘菜的獨(dú)特風(fēng)格基本定局。
湘菜主要由湘江流域(長(zhǎng)沙、衡陽、湘潭)、洞庭湖區(qū)和湘西山區(qū)三地風(fēng)味組成，以湘江流域?yàn)橹饕怼?/p>
由于湖南潮濕多雨的氣候和較低的地勢(shì)，人們習(xí)慣于以吃辣椒來去濕和驅(qū)風(fēng)。
湘菜的特點(diǎn)是:常用辣椒，熏臘制品多，口味偏重辣酸，講究實(shí)惠。
對(duì)中國(guó)飲食文化的心得體會(huì)篇十二
中國(guó)是文明古國(guó)，亦是悠久飲食文化之境地。將飲食文化歸納出以下幾個(gè)特點(diǎn)：
由于中國(guó)幅員遼闊，地大物博，各地氣候、物產(chǎn)、風(fēng)俗習(xí)慣都存在著差異，長(zhǎng)期以來，在飲食上也就形成了許多風(fēng)味。中國(guó)一直就有“南米北面”的說法，口味上有“南甜北咸?hào)|酸西辣”之分，主要是巴蜀、齊魯、淮揚(yáng)、粵閩四大風(fēng)味。
一年四季，按季節(jié)而吃，是中國(guó)烹飪又一大特征。自古以來，中國(guó)一直按季節(jié)變化來調(diào)味、配菜，冬天味醇濃厚，夏天清淡涼爽;冬天多燉燜煨，夏天多涼拌冷凍。
中國(guó)的烹飪，不僅技術(shù)精湛，而且有講究菜肴美感的傳統(tǒng)，注意食物的色、香、味、形、器的協(xié)調(diào)一致。對(duì)菜肴美感的表現(xiàn)是多方面的，無論是個(gè)紅蘿卜，還是一個(gè)白菜心，都可以雕出各種造型，獨(dú)樹一幟，達(dá)到色、香、味、形、美的和諧統(tǒng)一，給人以精神和物質(zhì)高度統(tǒng)一的特殊享受。
中國(guó)烹飪很早就注重品味情趣，不僅對(duì)飯菜點(diǎn)心的色、香、味有嚴(yán)格的要求，而且對(duì)它們的命名、品味的方式、進(jìn)餐時(shí)的節(jié)奏、娛樂的穿插等都有一定的要求。中國(guó)菜肴的名稱可以說出神入化、雅俗共賞。菜肴名稱既有根據(jù)主、輔、調(diào)料及烹調(diào)方法的寫實(shí)命名，也有根據(jù)歷史掌故、神話傳說、名人食趣、菜肴形象來命名的，如“全家福”、“將軍過橋”、“獅子頭”、“叫化雞”、“龍鳳呈祥”、“鴻門宴”、“東坡肉”。
中國(guó)的烹飪技術(shù)，與醫(yī)療保健有密切的聯(lián)系，在幾千年前有‘醫(yī)食同源'和‘藥膳同功'的說法，利用食物原料的藥用價(jià)值，做成各種美味佳肴，達(dá)到對(duì)某些疾病防治的目的?！?/p>
中和之美是中國(guó)傳統(tǒng)文化的最高的審美理想。“中也者，天下之大本也;和也者，天下之達(dá)者也。至中和，天地位焉，萬物育焉”(《禮記·中庸》)?！豆盼纳袝ふf命》中就有“若作和羹，惟爾鹽梅”的名句，意思是要做好羹湯，關(guān)鍵是調(diào)和好咸(鹽)酸(梅)二味，以此比喻治國(guó)?！蹲髠鳌分嘘虌?齊國(guó)賢相)也與齊景公談?wù)撨^什么是“和”，指出“和”不是“同”，和是要建立不同意見的協(xié)調(diào)的基礎(chǔ)上的。因此中國(guó)哲人認(rèn)為天地萬物都在“中和”的狀態(tài)下找到自己的位置以繁衍發(fā)育。這種審美理想建筑在個(gè)體與社會(huì)、人與自然的和諧統(tǒng)一之上。這種通過調(diào)諧而實(shí)現(xiàn)“中和之美”的想法是在上古烹調(diào)實(shí)踐與理論的啟發(fā)和影響下產(chǎn)生的，而反過來又影響了人們的整個(gè)的飲食生活，對(duì)于追求藝術(shù)生活化、生活藝術(shù)化的古代文人士大夫，尤其如此。
與“中和”相反的是極端，極端在烹飪上也不被視為正宗，那些“咸過頭，辣過頭，酸過頭”的食品雖然會(huì)受到一些身體處在不正常狀態(tài)下的人們的追捧，但從長(zhǎng)遠(yuǎn)看來它對(duì)身體是有害的。社會(huì)生活、政治生活中的極端主義其弊更是不可勝言。
對(duì)中國(guó)飲食文化的心得體會(huì)篇十三
中國(guó)的飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，在家的飲食就有許多規(guī)矩，小編整理了三篇關(guān)于中國(guó)飲食文化的文章給大家學(xué)習(xí)。
喜慶佳節(jié)，人來客往。
一桌豐盛的特色家宴，能使賓主之間交談更加融洽，喜慶氣氛更加濃烈。
但宴客時(shí)應(yīng)注意如下事項(xiàng)：
1、注重禮儀。
客人入席后，入席時(shí)主人要陪席，切忌只當(dāng)服務(wù)員。
喜慶或節(jié)日聚餐，親朋的興趣在“聚”而不在“餐”。
互相之間有很多話要談，如果主人忙于做菜，忙于服務(wù)，即使菜肴做得再好，也不易吊起大家的胃口。
2、菜肴要求多樣化。
為宴席設(shè)計(jì)菜式時(shí)要做到品種多樣，量少質(zhì)高，葷素搭配相宜，營(yíng)養(yǎng)豐富。
烹調(diào)方式不單一，應(yīng)設(shè)法使各種菜肴的形狀、色澤、口味有所區(qū)別。
3、提倡“主隨客便”。
宴席開始時(shí)，應(yīng)該提倡“主隨客便”，做到既熱情相讓，又不勉為其難。
喝酒隨量，吃菜隨意，不強(qiáng)加于客人。
4、環(huán)境清潔很重要。
主人應(yīng)穿戴整潔，整理好室內(nèi)擺設(shè)，恭候客人光臨。
臺(tái)、凳、椅、桌、餐具、酒具、茶具要潔凈，廚房?jī)?nèi)生熟菜要分開擺放。
桌上夾菜要用公筷，切勿用自己吃的筷子夾菜硬要往客人碗里堆放。
5、安排座位要周到。
如果客人不止一席，安排桌位要考慮到客人的年齡、性別、輩份、客源、職業(yè)及飲食習(xí)慣等，盡可能將相互熟熟悉的客人同坐一桌。
6、上菜要分清次序。
涼菜先上，熱菜隨后。
炒菜中咸的先上易開人胃口，引人食欲，若先吃甜味，易倒人胃口。
海鮮味菜宜在炒菜后上，油炸菜肴應(yīng)安排在中間上。
湯菜宜安排在最后上，既能送飯，又能解膩，醒酒。
每個(gè)人的酒量有大小，換句話說，即每個(gè)人對(duì)乙醇的耐受量很不相同。
時(shí)常飲酒的人，體內(nèi)乙醇的代謝加速，排泄快，故耐受量大，不易醉倒。
故飲酒多少，飲者應(yīng)有自知之明，量力而行，適可而止，善于自制。
對(duì)別人敬酒、勸酒，也應(yīng)掌握分寸。
敬酒隨主人，飲酒隨客人。
強(qiáng)人所難的勸酒是一種不文明的、有害的行為。
有一些人可能受了舊小說或戲劇中故事的影響，似乎酒喝得越多越富于英雄氣概、好漢本色，深信武松、魯智深這樣的英雄好漢大碗喝酒后真能赤手空拳打死景陽岡上的老虎或倒拔楊柳樹。
據(jù)報(bào)道，濟(jì)南有一個(gè)14歲的男孩，模仿電視中人物，“豪氣”進(jìn)發(fā)，翻出家里藏的兩瓶白酒，一口氣喝下一瓶半， 結(jié)果因急性酒精中毒昏迷不醒。
家人發(fā)現(xiàn)后急送醫(yī)院，經(jīng)搶救十小時(shí)才脫險(xiǎn)，差點(diǎn)兒送命。
這些事情都因愚昧無知所造成。
我國(guó)還有一種陋習(xí)，喜歡在宴會(huì)上鬧酒。
起初還斯文地互相敬酒，逐漸酒酣耳熱，氣氛活躍起來，一些能飲的人開始向別人挑戰(zhàn)，名為敬酒，實(shí)在是自己貪杯。
奇怪的是這些挑戰(zhàn)者往往不是主人而是在座的客人。
先是相互“討價(jià)還價(jià)”，“你喝一杯，我陪你兩杯、三杯，如何?”喧嘩絮叨，唾沫四飛，又像是在好心勸酒、客氣推讓，又像是在口角吵鬧，爭(zhēng)論不休，使座上不喝酒的`人只覺頭昏腦脹，心煩意亂，朋友之間的談話難以進(jìn)行。
到后來，有的嬉笑怒罵，失言失態(tài)，大發(fā)酒瘋;有的嘔吐，滿地狼藉，語言不清，神志含糊。
如此這般，丑態(tài)百出。
似乎能把別人醉倒而自己面不變色，方顯得英雄氣概，是最得意之事，并算得人生一樂也。
望勸酒者，走出認(rèn)識(shí)誤區(qū)，革除這種不文明的陋習(xí)，為樹立良好的社會(huì)新風(fēng)從我做起。
酒，大多是用糧食釀造的，尤其是白酒。
故酒的消耗量大也是大量浪費(fèi)糧食。
為了節(jié)約糧食也應(yīng)該少飲酒，更應(yīng)少飲白酒
舊時(shí)民間新屋落成或搬進(jìn)新居時(shí)，擺酒款待親朋好友的飲食禮儀。
“喬遷”二字典出《詩經(jīng)·小雅·伐木》“伐木丁丁，鳥鳴嘆嗟，出自山谷，遷于喬木?！边@是用小鳥飛出深谷登上高大的喬木，比喻人的居所改變，步步高升。
喬遷之禮多在親朋好友之間舉行，屆時(shí)親友攜帶禮物登門祝賀，主人擺酒款待，表示感謝。
此禮傳播深遠(yuǎn)，至今猶存。
(l)“暖房”。
又稱“鬧屋”或“溫居”。
是漢族地區(qū)古時(shí)的喬遷食禮。
唐人王建的《宜詞》中便有“太儀前日暖房來”的詩句;南宋吳自牧的《夢(mèng)梁錄》亦載：“或有新搬移來居止之人，則鄰人爭(zhēng)借動(dòng)事，遺獻(xiàn)湯茶，指引買賣之類，則見睦鄰之義，又率錢物，安排酒食，以為之賀，謂之‘暖房’?！痹鏖g陶宗儀的《南村輟耕錄》和清人李綠園的《歧路燈》，也有類似的記載。
至近代，廣西一帶稱其為“入火酒”，又稱“進(jìn)火酒”。
即先撥一盆旺火到新房中，用以象征日子會(huì)過得紅火興旺，然后再搬其他器物。
等到收拾停當(dāng)，親朋前來祝賀。
舅家須送“發(fā)糕”與“小雞”，意為“家財(cái)大發(fā)”和“六畜興旺”;主人置酒招待，應(yīng)備“蘋果”和“糍粑”，意為“家宅平安”和親鄰今后“親密無間”、“彼此關(guān)照”。
(2)“升火慶”。
是滇西滬沽湖畔摩梭人(納西族的一支)新屋落成后的升火禮宴。
他們認(rèn)為火是房屋的心臟，首次升起烈焰熊熊的灶火能保證未來的日子火紅。
升火前，主婦要在正房?jī)?nèi)砌一方形火塘，底部放一個(gè)裝滿銀圓、糧食、松子、魚干、酥油、彩珠、火鐮、火石的陶罐，上面再覆蓋從獅子山女神洞中取來的泥土，火塘正方安放一塊象征祖宗神位的鍋莊石。
升火的時(shí)間請(qǐng)喇嘛占卜選定，多在正午紅日當(dāng)空之際。
吉辰一到，由兩位男女長(zhǎng)者背水架鍋，用火把點(diǎn)燃火塘中的薪柴，隨即取出火把在滿屋飛舞，將沸水滿屋潑灑，此為“凈屋”;接著又用五谷祭鍋莊石。
最后設(shè)宴，招待前來觀禮祝賀的親友。
整個(gè)升火慶典，鞭炮、土雷、火槍、樂鼓、海螺號(hào)、歌聲、笑聲喧騰不息，極為火爆熱烈。
(3)“賀火塘”。
川東、湘西、鄂西的土家族村寨新屋落成后的民俗慶宴。
因其間有搬遷三角架，請(qǐng)祖先火塘神等儀式，故名。
其做法是：在雞鳴之際，路上無人時(shí)，由火把引路，迅即將火塘上的三角架(據(jù)說此乃祖先神的頭角)搬進(jìn)新屋，準(zhǔn)確安位，再搬其他物件。
接著親友鄉(xiāng)鄰鳴放鞭炮，送禮祝賀，舉行點(diǎn)火儀式。
待火焰騰空，主人忙用鼎罐飲飯做菜，眾人圍著火塘四言八句念誦祝詞，飲酒吃肉。
祝詞的內(nèi)容，可追溯火塘源流，頌揚(yáng)神功;可講述主人家世，贊美新居吉祥千秋;可祝賀主人從此富貴榮華，兒孫滿堂。
如“十杯酒，祝主東，火塘烈焰滿屋紅;福祿壽喜樣樣有，光宗耀祖永昌隆”之類。
此外，喬遷食禮在少數(shù)民族地區(qū)還有“擁擔(dān)達(dá)”(哈尼族)、“竹樓酒”(傣族)等稱謂，大多與崇拜火神、祖靈有關(guān)，帶有原始宗教禮俗的遺風(fēng)。
對(duì)中國(guó)飲食文化的心得體會(huì)篇十四
萬里無云的一天，我和媽媽去雙桂坊調(diào)查特色小吃，我早已準(zhǔn)備好了。
到了雙桂坊，我和媽媽并沒有急著點(diǎn)菜，而是東逛逛西看看。這里面的小吃各種各樣，如：豆渣湯、大湯包、麻糕、甩餅、饅頭……弄得我眼花繚亂，都看不清哪幾種是特色小吃了，只得一一記在了本子上。一樣樣問媽媽，沒想到媽媽也手足無策，小聲對(duì)我說：“我也不太清楚，只聽別人經(jīng)常說什么麻糕，大湯包，銀絲面、三鮮餛飩什么的，你先記下來吧!”我聽了，連忙記了下來，生怕連這些都忘記了。我和媽媽又走了一圈，驗(yàn)證一下有沒有剛才報(bào)的特色小吃，結(jié)果令我非常高興，全有了真想一蹦三尺高呀!可這時(shí)，媽媽又說了：“咱們不能全買，就選一個(gè)你平常沒吃過的嘗嘗吧。”我聽了，立刻給出了答案“麻糕!”，可想想麻糕也吃過了呀?接著，我左思右想，一連串答案從我嘴里滾了出來“銀絲面”、“三鮮餛飩”……可能選一樣呀，沒辦法，我只能選一樣呀，沒辦法，我只好選了“大湯包”。
剛端上鍋，湯包熱騰騰的.，我快速用筷子撐開湯包，沒想到來了個(gè)“不速之客”湯包。里面的氣冒出來，活像一座火山，可上面插著一根吸管，這是什么意思呢?我想了想，一口吸了下去，嗯，香香的，有一股濃濃的肉湯味直撲鼻子，我又吸了一口，可不知怎么的，口吸到了一點(diǎn)點(diǎn)，湯味全沒嘗到，我再準(zhǔn)備喝下一口，可發(fā)現(xiàn)里面沒湯了，湯包也瘦成‘小不點(diǎn)’了，沒辦法，我只能開始吃皮，一開始，我咬了一小口，怎么也不想吃皮，嘴里滿是剛才的肉香，后來，肉的香味沒了，我只得繼續(xù)吃皮，漸漸地，皮也快被我吃光了，只剩一點(diǎn)了，剛?cè)胱?，我覺得這塊皮比其它的都好吃，爛爛的，十分香。我把它含在嘴里，不想讓它滑走，吃玩后，我心里甜滋滋的，十分開心。
俗話說得好“民以食為天，人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌?！逼渌厣〕跃偷戎銈冏约浩穱L吧。
對(duì)中國(guó)飲食文化的心得體會(huì)篇十五
中國(guó)是文明是國(guó)，亦是悠久飲食文化之境地。
吾存于世，吃喝二十余年，有所心得有所感悟，現(xiàn)將飲食文化歸納出以下幾個(gè)特點(diǎn)，望大家見教：
第一，風(fēng)味多樣。
由于我國(guó)幅員遼闊，地大物博，各地氣候、物產(chǎn)、風(fēng)俗習(xí)慣都存在著差異，長(zhǎng)期以來，在飲食上也就形成了許多風(fēng)味。
我國(guó)一直就有‘南米北面’的說法，口味上有‘南甜北咸?hào)|酸西辣’之分，主要是巴蜀、齊魯、淮揚(yáng)、粵閩四大風(fēng)味。
第二，四季有別。
一年四季，按季節(jié)而吃，是中國(guó)烹飪又一大特征。
自古以來，我國(guó)一直按季節(jié)變化來調(diào)味、配菜，冬天味醇濃厚，夏天清淡涼爽;冬天多燉燜煨，夏天多涼拌冷凍。
第三，講究美感。
中國(guó)的烹飪，不僅技術(shù)精湛，而且有講究菜肴美感的傳統(tǒng)，注意食物的色、香、味、形、器的協(xié)調(diào)一致。
對(duì)菜肴美感的表現(xiàn)是多方面的，無論是個(gè)紅蘿卜，還是一個(gè)白菜心，都可以雕出各種造型，獨(dú)樹一幟，達(dá)到色、香、味、形、美的和諧統(tǒng)一，給人以精神和物質(zhì)高度統(tǒng)一的特殊享受。
第四，注重情趣。
我國(guó)烹飪很早就注重品味情趣，不僅對(duì)飯菜點(diǎn)心的色、香、味有嚴(yán)格的要求，而且對(duì)它們的命名、品味的方式、進(jìn)餐時(shí)的節(jié)奏、娛樂的穿插等都有一定的要求。
中國(guó)菜肴的名稱可以說出神入化、雅俗共賞。
第五，食醫(yī)結(jié)合。
我國(guó)的烹飪技術(shù)，與醫(yī)療保健有密切的聯(lián)系，在幾千年前有‘醫(yī)食同源’和‘藥膳同功’的說法，利用食物原料的藥用價(jià)值，做成各種美味佳肴，達(dá)到對(duì)某些疾病防治的目的。”
古代的中國(guó)人還特別強(qiáng)調(diào)進(jìn)食與宇宙節(jié)律協(xié)調(diào)同步，春夏秋冬、朝夕晦明要吃不同性質(zhì)的食物，甚至加工烹飪食物也要考慮到季節(jié)、氣候等因素。
這些思想早在先秦就已經(jīng)形成，在《禮記·月令》就有明確的記載，而且反對(duì)顛倒季節(jié)，如春“行夏令”“行秋令”“行冬令”必有天殃;當(dāng)然也反對(duì)食用反季節(jié)食品，孔子說的“不食不時(shí)”，包含有兩重意思一是定時(shí)吃飯，二是不吃反季節(jié)食品，與當(dāng)代人的意識(shí)正相反，有些吃反季節(jié)食品是為了擺闊。
西漢時(shí)，皇宮中便開始用溫室種植“蔥韭菜茹”，西晉富翁石崇家也有暖棚。
這種強(qiáng)調(diào)適應(yīng)宇宙節(jié)律的思想意識(shí)的確是華夏飲食文化所獨(dú)有的。
這種意識(shí)殘留到現(xiàn)代的大約僅有節(jié)日食俗了。
對(duì)中國(guó)飲食文化的心得體會(huì)篇十六
在古代史料中，茶[1]的名稱很多，在公元前2世紀(jì)，西漢司馬相如的《凡將篇》中提到的“荈詫”就是茶；西漢末年，在揚(yáng)雄的《方言》中，稱茶為“蔎”；在《神農(nóng)本草經(jīng)》（約成于漢朝）中，稱之為“荼草”或“選”；東漢的《桐君錄》（撰人不詳）中謂之“瓜蘆木”；南朝宋山謙之的《吳興記》中稱為“荈”。
中國(guó)比較有名的紅茶主要有以下幾種。
種類一、祁門紅祁門紅茶，是我國(guó)傳統(tǒng)紅茶種類中的珍品，有百余年的生產(chǎn)歷史。主產(chǎn)安徽省祁門縣，與其毗鄰的石臺(tái)、東至、黟縣及貴池等縣也有少量生產(chǎn)。常年產(chǎn)量5萬擔(dān)左右。祁紅以外形苗秀，色有“寶光”和香氣濃郁而著稱，在國(guó)內(nèi)外享有盛譽(yù)。
種類二、滇紅滇紅茶，屬大葉種茶，主產(chǎn)云南的臨滄、保山等地，以外形肥碩緊實(shí)，金毫顯露和香高味濃的`品質(zhì)獨(dú)樹一幟，而稱著于世，是我國(guó)紅茶的后起之秀。其形條索緊結(jié)，肥碩雄壯，干茶色澤烏潤(rùn)，金毫特顯，內(nèi)質(zhì)湯色艷亮，香氣鮮郁高長(zhǎng)，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性。葉底紅勻嫩亮，國(guó)內(nèi)獨(dú)具一格，系舉世歡迎的紅茶。因其采制時(shí)期不同，而品質(zhì)具有季節(jié)性變化，一般春茶比夏、秋茶好。春茶條索肥碩，身骨重實(shí)，凈度好，葉底嫩勻。夏茶正值雨季，芽葉生長(zhǎng)快，節(jié)間長(zhǎng)，雖芽毫顯露，但凈度較低，葉底稍顯硬、雜。秋茶正處干涼季節(jié)，茶樹生長(zhǎng)代謝作用轉(zhuǎn)弱，成茶身骨輕，凈度低，嫩度不及春、夏茶。滇紅茸毫顯露為其品質(zhì)特點(diǎn)之一。其毫色可分淡黃、菊黃、金黃等類。
種類三、閩紅閩紅茶系政和、坦洋和白琳的統(tǒng)稱，均系福建特產(chǎn)。三種茶產(chǎn)地不同、品種不同、品質(zhì)風(fēng)格不同，各自擁有自己的消費(fèi)愛好者，盛興百年而不衰。
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