擁有一個(gè)明確的計(jì)劃可以增強(qiáng)我們的自信心。在制定計(jì)劃時(shí),我們需要做好風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估,并考慮到可能出現(xiàn)的意外和變數(shù)。計(jì)劃是為了達(dá)到某個(gè)目標(biāo)而事先制定的具體步驟或安排,它可以幫助我們合理安排時(shí)間和資源,減少?zèng)Q策時(shí)的困惑和猶豫。那么我們?cè)撊绾螌懸黄^為完美的總結(jié)呢?以下是小編為大家收集的計(jì)劃范例,供大家參考和借鑒。
傳菜領(lǐng)班工作計(jì)劃篇一
餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé):
1.在部門經(jīng)理/主任的領(lǐng)導(dǎo)下,檢查落實(shí)部門規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項(xiàng)工作的完成情況。
2.安排、帶領(lǐng)、督促、檢查員工做好營業(yè)前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作,及時(shí)、如實(shí)地向經(jīng)理反映部門情況,向部門經(jīng)理/主任匯報(bào)各員工的工作表現(xiàn)。
3.加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理意識(shí),及時(shí)處理突發(fā)事件。掌握客人心態(tài),帶領(lǐng)員工不斷提高服務(wù)質(zhì)量。
4.加強(qiáng)公關(guān)意識(shí),廣交朋友,樹立本部門良好的形象,有一定客源。
5.熟悉業(yè)務(wù),在工作中發(fā)揚(yáng)吃苦耐勞,兢兢業(yè)業(yè)的精神,起到模范帶頭作用,協(xié)助部門經(jīng)理/主任增強(qiáng)本部門員工的凝聚力。
6.檢查當(dāng)班服務(wù)員的工作著裝及個(gè)人儀態(tài)儀表。
7.作好每位員工的考勤排休工作,嚴(yán)格把關(guān),不徇私情。
8.合理安排餐廳服務(wù)人員的工作,督促服務(wù)員做好服務(wù)和清潔衛(wèi)生工作。
9.隨時(shí)注意餐廳就餐人員動(dòng)態(tài)和服務(wù)情況,要在現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行指揮,遇有vip客人或舉行重要會(huì)議,要認(rèn)真檢查餐前準(zhǔn)備工作和餐桌擺放是否符合標(biāo)準(zhǔn),并親自上臺(tái)服務(wù),以確保服務(wù)的高水準(zhǔn)。
10.加強(qiáng)與客人的溝通,了解客人對(duì)飯菜的意見,了解客人情緒,妥善處理客人的投訴,并及時(shí)向部門經(jīng)理/主任反映。
11.檢查餐廳的電掣、空調(diào)掣、音響情況,做好安全和節(jié)電工作。
12.定期檢查設(shè)施和清點(diǎn)餐具,制定使用保管制度,有問題及時(shí)向部門經(jīng)理/主任匯報(bào)。
13.負(fù)責(zé)餐廳的清潔衛(wèi)生工作,保持環(huán)境衛(wèi)生,負(fù)責(zé)餐廳美化工作,抓好餐具、用具的清潔消毒。
14.召開班前班后會(huì)議,落實(shí)每天工作計(jì)劃。
15.注意服務(wù)員的表現(xiàn),隨時(shí)糾正他們?cè)诜?wù)中的失誤、偏差,做好工作成績記錄,作為評(píng)選每季優(yōu)秀員工的依據(jù)。
16.積極完成上級(jí)經(jīng)理交派的其他任務(wù)。有系統(tǒng),有效率地完成工作的目標(biāo).在時(shí)間,人員,材料,設(shè)備,資金(成本)等方面得到更好的保證.二.制定工作計(jì)劃的步驟:1.確定工作的目標(biāo)------項(xiàng)目,內(nèi)容,期限.2.將工作目標(biāo)細(xì)分------把工作目標(biāo)再分成幾個(gè)方面或幾步走.3.工作程序的分析------對(duì)完成工作的先后次序和人力,物力安排進(jìn)行詳細(xì)說明.
三、激發(fā)員工工作熱情,試行員工工作獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制。
今年,我部在對(duì)員工工作質(zhì)量考核時(shí),將嘗試新的獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制,將在工作紀(jì)律、工作態(tài)度、服從意識(shí)、服務(wù)規(guī)范等基本考核項(xiàng)目良好的基礎(chǔ)上,設(shè)立“工作效率獎(jiǎng)——指工作準(zhǔn)確,快速,基本無投訴”、“衛(wèi)生質(zhì)量獎(jiǎng)——指設(shè)備設(shè)施正常,衛(wèi)生干凈,美觀,配備正確”、“團(tuán)結(jié)服從獎(jiǎng)——指服從上級(jí)工作安排,團(tuán)結(jié)友愛同事”、“綜合獎(jiǎng)——指工作效率、工作質(zhì)量、團(tuán)結(jié)服從方面表現(xiàn)出色,基本無投訴”。以這些單項(xiàng)獎(jiǎng)替代以前綜合打分的考核方式,以贊賞來激發(fā)員工工作熱情。
傳菜領(lǐng)班工作計(jì)劃篇二
今年,承蒙領(lǐng)導(dǎo)和大家厚愛,我被選為新任客房領(lǐng)班,作為經(jīng)理助手,我將認(rèn)真不折不扣安排經(jīng)理安排,嚴(yán)格要求自已,做好本職工作,與同事下屬和諧相處,把客房事辦好,為經(jīng)理分憂,為單位創(chuàng)造效益。下面,我就半年聘任期內(nèi)制定如下工作計(jì)劃:
作為一名新任領(lǐng)班,從普通員工到酒店中層干部,跨越還不小。有時(shí)細(xì)一琢磨,還有些不自在。這其中我知道自身還需要學(xué)習(xí),能力水平還欠缺,只有加強(qiáng)自身修養(yǎng),向領(lǐng)導(dǎo)、向同事們學(xué)習(xí),取長補(bǔ)短,在實(shí)際工作中能舉一反三,把事情做圓滿。積極進(jìn)取,自已水平就會(huì)得到提升。我相信,通過自身努力,我會(huì)在管理水平、組織協(xié)調(diào)能力、處理特發(fā)事件能力都有有一個(gè)質(zhì)飛躍,畢竟領(lǐng)班這個(gè)崗位也是一個(gè)鍛煉人崗位。
作為領(lǐng)班,雖然官不小,職權(quán)不大,就是瑣碎事情多。在新環(huán)境里,我是一名小學(xué)生,各項(xiàng)工作都要從基礎(chǔ)做起,事情雖小,小事雖碎,但是我們要盡力盡心做好。因?yàn)槲覀兎敢粋€(gè)錯(cuò)誤,相對(duì)于一個(gè)客戶來講,就是百分之百。我將在本職崗位上不放過一個(gè)細(xì)節(jié),理順各種關(guān)系,把自已融入新環(huán)境。做好上情下達(dá),下情上報(bào)工作。注意加快工作節(jié)奏,提高工作效率,力求周全,避免疏漏和差錯(cuò),確保萬無一失。
目前,由于金融危機(jī),酒店生意也不是太景氣。要把加強(qiáng)管理成為利潤創(chuàng)收第二利潤源。因此,要堅(jiān)持查房制度,做到人走燈滅。加強(qiáng)設(shè)備維護(hù)和保養(yǎng),減少能源消耗。
目前,我們新進(jìn)了一些員工,我們要對(duì)他們進(jìn)行必要培訓(xùn),對(duì)他們不規(guī)范操作要及時(shí)給予修正,手把手進(jìn)行訓(xùn)導(dǎo),努力提高他們業(yè)務(wù)水平。
在我領(lǐng)班聘任期內(nèi),我將勤奮工作,努力改正不足之處,發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn),力爭取得更大工作成績,為酒店創(chuàng)造更高價(jià)值。
傳菜領(lǐng)班工作計(jì)劃篇三
1.收錢結(jié)賬一定要在前臺(tái)結(jié),這樣可以節(jié)省很多不必要的時(shí)間。省去諸如轉(zhuǎn)述而造成的時(shí)間,誤差等機(jī)會(huì)成本。
2.一定要經(jīng)常出現(xiàn)在老板的面前,只有經(jīng)常出現(xiàn)在老板的面前,才能很快和老板搞熟關(guān)系,老板才會(huì)教會(huì)你更多的冷飲制作知識(shí)。
3.沒有客人時(shí)一定要多和店里的人交流,而不是自己一個(gè)人窩在角落看雜志。年輕人要熱情點(diǎn)。
4.盡量不要在老板眼皮底下犯錯(cuò),雖然犯錯(cuò)是難免的,但是不要給老板看到,因?yàn)榉稿e(cuò)畢竟會(huì)給別人留下馬虎的印象。
5.一定要做好店里基本的工作,創(chuàng)始人的第一份工作也是從清洗好廁所開始,做好基本的衛(wèi)生工作是對(duì)自己的交待,也是對(duì)客人的負(fù)責(zé)。
6.客人付錢時(shí)一定要問客人有沒有零錢。這樣才能保證店里有足夠的零錢找給客人。
7.要熟悉菜單,如果看到菜單有變動(dòng)要及時(shí)更新你腦海中的菜單內(nèi)容。
8.一定要保持謙虛的態(tài)度,要記住三百六十行行行出學(xué)問,要不斷學(xué)習(xí)。
這次一年的工作給我的體會(huì)非常的深刻,我覺得我們做每一件事情都是,每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn):積沙成塔、積少成多,很多成功者就是積累一點(diǎn)點(diǎn)小而成大器的。每天創(chuàng)新一點(diǎn)點(diǎn),是在走向;每天多做一點(diǎn)點(diǎn),是在走向豐收;每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)是在走向成功。
傳菜領(lǐng)班工作計(jì)劃篇四
1、上菜期間不許隨意靠墻、打鬧、聊天、空崗、竄崗。
2、上菜時(shí)不許偷吃菜品,不許在樓上逗留和服務(wù)員打鬧。在規(guī)定時(shí)間吃員工餐。
3、撤桌時(shí)不許偷吃客人剩餐更不能喝所剩酒水。能回收的菜品不許浪費(fèi)。
4、上班時(shí)間不可以隨意接打私人電話,不許在工作崗位吸煙。
5、上班沒有經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意,不許隨意回寢。
6、下班時(shí)間不許在飯店逗留太久。
7、保持工作服整潔,臟了及時(shí)清洗。上崗前換好工作服。
8、值班人員在下班之前要處理好所需要完成的工作,如倒垃圾、對(duì)講機(jī)充電、餐盆里的.餐具等。
9、不許私藏傳送的物品,否則您除了照價(jià)埋單外,還將視情節(jié)輕重給予處罰,情節(jié)特別嚴(yán)重的將做辭退處理。
10、傳送完物品后,立即回到工作崗位。不可在其他區(qū)域因無關(guān)工作的事而逗留。特殊情況需請(qǐng)示上級(jí)。
11、在菜品傳送中,注意您的禮節(jié)禮貌,遇到客人和上司都要問好。
12、在傳送物品前,看清房號(hào)、出品名稱、出品質(zhì)量。如因送錯(cuò)房間對(duì)公司造成利益損害的,將照價(jià)賠償。
13、請(qǐng)以積極的心態(tài)去面對(duì)傳菜工作,對(duì)待每份出品都要積極傳送。不可以在有物品傳送時(shí)推三推四,延緩傳送時(shí)間,減低工作效率。
14、不可以在工作時(shí)間做與工作無關(guān)的事情,如玩手機(jī)、玩電腦等。
15、如要休息需提前半天告知領(lǐng)班,不可隨意上下班。
16、與同事和睦相處,不可在工作區(qū)域內(nèi)發(fā)生吵架或打架等惡劣行為,重者辭退。
17、關(guān)于遲到:遲到十分鐘內(nèi)扣除工資5元,半小時(shí)內(nèi)扣除休息0.5天,一小時(shí)內(nèi)扣除休息1天,兩小時(shí)內(nèi)扣除休息1.5天,兩小時(shí)以上按曠工半天計(jì),扣除休息2天,曠工一天,曠1罰3,扣除休息4天。當(dāng)月累計(jì)曠工三天,辭退處理,無工資。
18、傳菜部員工如早晚菜品上剩最后一桌,留一位員工出菜品,別的員工要到前臺(tái)幫助服務(wù)員布置餐桌。
19、每位員工必須注意各人衛(wèi)生,頭發(fā)、指甲、工作服、鞋子一類清理干凈。
20、中午十一點(diǎn)半每位員工必須站到自己崗位上,下午五點(diǎn)半必須站到自己崗位上,把準(zhǔn)備工作全部完成,準(zhǔn)備迎接客人。
傳菜領(lǐng)班工作計(jì)劃篇五
20xx年是推進(jìn)醫(yī)改關(guān)鍵之年,領(lǐng)班工作計(jì)劃。為進(jìn)一步搞好20xx年醫(yī)療業(yè)務(wù)工作,使各項(xiàng)工作再上一個(gè)新臺(tái)階,結(jié)合我院實(shí)際,制定衛(wèi)生院工作計(jì)劃:
以病人為中心,創(chuàng)一流文明優(yōu)質(zhì)服務(wù);以改革為動(dòng)力,倡導(dǎo)競(jìng)爭、敬業(yè)、進(jìn)取精神;以人才培養(yǎng)為根本,努力提高全員素質(zhì);以質(zhì)量治理為核心,不但提高醫(yī)療質(zhì)量;以安全治理為重點(diǎn),切實(shí)保障醫(yī)療安全;以分級(jí)治理為基礎(chǔ),創(chuàng)“一甲”最高分;以目標(biāo)治理為主線,強(qiáng)化治理力度。努力完成各項(xiàng)醫(yī)療工作和任務(wù)。
(一)內(nèi)感染治理
院內(nèi)感染控制工作,是提高醫(yī)療質(zhì)量重要保證和具體體現(xiàn),是防范醫(yī)療事故重要途徑,是以病人為中心、文明優(yōu)質(zhì)服務(wù)重要內(nèi)容。
1、成立院感控制機(jī)構(gòu),完善制度,狠抓落實(shí)。
2、加強(qiáng)院內(nèi)感染知識(shí)宣教和培訓(xùn),強(qiáng)化院內(nèi)感染意識(shí)。
3、認(rèn)真落實(shí)消毒隔離制度,嚴(yán)格無菌操作規(guī)程。
4、以“手術(shù)室、治療室、換藥室、產(chǎn)房”為突破口,抓好重點(diǎn)科室治理。
5、規(guī)范抗生素合理使用。
(二)醫(yī)療安全治理
隨著人們文化生活水平提高,思維意識(shí)轉(zhuǎn)變,各地醫(yī)療糾紛頻繁發(fā)生,醫(yī)療安全工作一直是每一個(gè)醫(yī)院工作中重中之重,防范醫(yī)療差錯(cuò)、杜絕醫(yī)療事故成為醫(yī)院生存發(fā)展根本。
1、成立以院長為首醫(yī)療安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組,急診急救工作領(lǐng)導(dǎo)小組,充分發(fā)揮醫(yī)療安全領(lǐng)導(dǎo)小組職能,認(rèn)真落實(shí)各項(xiàng)規(guī)章制度和崗位職責(zé),嚴(yán)格各項(xiàng)技術(shù)操作規(guī)程。
2、認(rèn)真開展醫(yī)療安全知識(shí)宣教,深入學(xué)習(xí)崗位差錯(cuò)評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生部頒發(fā)《醫(yī)療事故處理辦法》及《醫(yī)療文書書寫規(guī)范》,嚴(yán)格落實(shí)差錯(cuò)事故登記上報(bào)制度。
3、及時(shí)完善各種醫(yī)療文書確實(shí)履行各項(xiàng)簽字手續(xù),抓好門診觀察病人、新入院病人、危重病人治理。
4、堅(jiān)持會(huì)診制度,認(rèn)真組織急危重病癥及疑難雜癥討論,積極請(qǐng)上級(jí)醫(yī)院專家到我院會(huì)診。
5、手術(shù)病人要嚴(yán)格遵守手術(shù)規(guī)則,認(rèn)真開展術(shù)前討論,嚴(yán)禁超范圍手術(shù),非凡手術(shù)要要報(bào)請(qǐng)?jiān)悍脚鷾?zhǔn),以便給手術(shù)提供條件。
6、切實(shí)加強(qiáng)急危重病人治理急危重病人病情急,癥狀重,隨時(shí)可能出現(xiàn)危生命癥狀和征象, 應(yīng)嚴(yán)密觀察和監(jiān)測(cè),隨時(shí)出現(xiàn)隨時(shí)處理,以便為拯救生命贏得時(shí)間,并及時(shí)做好搶救紀(jì)錄。
7、加強(qiáng)醫(yī)德醫(yī)風(fēng)建設(shè),培養(yǎng)醫(yī)務(wù)人員愛崗敬業(yè)、樂于奉獻(xiàn)、認(rèn)真負(fù)責(zé)工作作風(fēng),切實(shí)改善服務(wù)態(tài)度,努力同病人及其家屬溝通思想,避免因服務(wù)不周而引起醫(yī)患糾紛。
(三)醫(yī)療質(zhì)量治理
醫(yī)療質(zhì)量治理是針對(duì)醫(yī)療系統(tǒng)活動(dòng)全過程進(jìn)行組織、計(jì)劃、協(xié)調(diào)和控制,其目是通過加強(qiáng)醫(yī)療治理從而提高全院醫(yī)療技術(shù)水平,為廣大患者服務(wù)。
1、建立健全質(zhì)控職能,加大督導(dǎo)檢查力度。組建質(zhì)控辦,進(jìn)一步加強(qiáng)醫(yī)療質(zhì)量控制工作,做到分工明確,責(zé)任到人,要求質(zhì)控辦定期或不定期對(duì)各科室進(jìn)行檢查指導(dǎo)工作,定期召開例會(huì),匯總檢查結(jié)果,找出問題,及時(shí)整改。
2、不但完善質(zhì)量控制體系,細(xì)化質(zhì)量控制方案與質(zhì)量考核標(biāo)準(zhǔn),實(shí)行質(zhì)量與效益掛鉤治理模式。
3、進(jìn)一步加強(qiáng)醫(yī)療文書規(guī)范化書寫,努力提高醫(yī)療業(yè)務(wù)水平。
(1)組織各科室醫(yī)務(wù)人員認(rèn)真學(xué)習(xí)門診病歷、住院病歷、處方、輔助檢查申請(qǐng)單及報(bào)告單規(guī)范化書寫,不斷增強(qiáng)質(zhì)量意識(shí),切實(shí)提高醫(yī)療文書質(zhì)量。
(2)及時(shí)督導(dǎo)住院醫(yī)師按時(shí)完成各種醫(yī)療文書、門診登記、傳染病登記、腸道門診登記、發(fā)熱病人登記。
傳菜領(lǐng)班工作計(jì)劃篇六
為經(jīng)理分憂,為單位創(chuàng)造效益。下面,我就半年的聘任期內(nèi)制定如下工作計(jì)劃:
一是認(rèn)真加強(qiáng)學(xué)習(xí),努力提高自身素質(zhì)
作為一名新任領(lǐng)班,從普通員工到酒店中層干部,跨越還不小。有時(shí)細(xì)一琢磨,還有些不自在。這其中我知道自身還需要學(xué)習(xí),能力水平還欠缺,只有加強(qiáng)自身修養(yǎng),向領(lǐng)導(dǎo)、向同事們學(xué)習(xí),取長補(bǔ)短,在實(shí)際工作中能舉一反三,把事情做圓滿。積極進(jìn)取,自已的水平就會(huì)得到提升。我相信,通過自身努力,我會(huì)在管理水平、組織協(xié)調(diào)能力、處理特發(fā)事件能力都有有一個(gè)質(zhì)的飛躍,畢竟領(lǐng)班這個(gè)崗位也是一個(gè)鍛煉人的崗位。
二、細(xì)節(jié)決定命運(yùn),做好日?,嵥楣ぷ?/p>
作為領(lǐng)班,雖然官不小,職權(quán)不大,就是瑣碎事情多。在新的環(huán)境里,我是一名小學(xué)生,各項(xiàng)工作都要從基礎(chǔ)做起,事情雖小,小事雖碎,但是我們要盡力盡心做好。因?yàn)槲覀兎敢粋€(gè)錯(cuò)誤,相對(duì)于一個(gè)客戶來講,就是百分之百。我將在本職崗位上不放過一個(gè)細(xì)節(jié),理順各種關(guān)系,把自已融入新的環(huán)境。做好上情下達(dá),下情上報(bào)工作。注意加快工作節(jié)奏,提高工作效率,力求周全,避免疏漏和差錯(cuò),確保萬無一失。
三.做好節(jié)能意識(shí)
目前,由于金融危機(jī),酒店生意也不是太景氣。要把加強(qiáng)管理成為利潤創(chuàng)收的第二利潤源。因此,要堅(jiān)持查房制度,做到人走燈滅。加強(qiáng)設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng),減少能源消耗。
四,加強(qiáng)對(duì)新員工的培訓(xùn)和教育
目前,我們新進(jìn)了一些員工,我們要對(duì)他們進(jìn)行必要的培訓(xùn),對(duì)他們不規(guī)范的操作要及時(shí)給予修正,手把手進(jìn)行訓(xùn)導(dǎo),努力提高他們的業(yè)務(wù)水平。
在我領(lǐng)班聘任期內(nèi),我將勤奮工作,努力改正不足之處,發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn),力爭取得更大的工作成績,為酒店創(chuàng)造更高的價(jià)值。
酒店工作計(jì)劃如何寫
眼下酒店正在實(shí)施計(jì)劃管理,要求各部門每個(gè)月末上交一份下個(gè)月部門工作計(jì)劃,下個(gè)月頭上交一份計(jì)劃實(shí)施情況匯報(bào),此措施實(shí)施以來,取得了良好的效果,各部門管理工作的態(tài)度和積極性都調(diào)動(dòng)起來了。但仍存在上交計(jì)劃不規(guī)范、不按時(shí)的現(xiàn)象。究其原因主要是沒有弄清楚計(jì)劃的概念?計(jì)劃制定的特點(diǎn)?計(jì)劃制定的要求?計(jì)劃種類有哪些以及計(jì)劃的寫作要求。作為酒店任何一級(jí)管理者,會(huì)寫工作計(jì)劃是基本要求。
一、酒店工作計(jì)劃的概念
計(jì)劃是酒店工作過程的第一步驟。計(jì)劃是指對(duì)一個(gè)特定的時(shí)期內(nèi)將要進(jìn)行的工作進(jìn)行預(yù)先的安排和布置的過程。凡事預(yù)則立,不預(yù)則廢。不論事大事小,都應(yīng)當(dāng)有一個(gè)事先安排,假如估計(jì)到某事將可能發(fā)生突變,也要有一個(gè)預(yù)先的分析判斷和應(yīng)急準(zhǔn)備。當(dāng)然,大的事情有大的計(jì)劃,這種計(jì)劃往往還要形成文字;一些細(xì)小的事情未必以文字形式體現(xiàn),也許在酒店管理人員的頭腦中存在就夠了。但無論如何,計(jì)劃是酒店工作過程中必不可少的一個(gè)步驟。
酒店計(jì)劃就是指酒店管理者事先規(guī)劃做什么,如何做和誰去做。具體而言,酒店計(jì)劃應(yīng)考慮3個(gè)重要問題。一是我們要做什么,為誰而做?二是我們要實(shí)現(xiàn)什么目標(biāo)?三是實(shí)現(xiàn)既定目標(biāo),我們對(duì)組織的活動(dòng)是如何進(jìn)行管理?對(duì)這些問題的回答將確定酒店未來所有活動(dòng)的方針。因此,制定好酒店的各種計(jì)劃,是酒店管理者首先和最重要的工作。計(jì)劃可以全面合理地安排好其他一切工作,應(yīng)該說,沒有計(jì)劃就不存在管理。
酒店計(jì)劃有下列好處:
計(jì)劃將迫使管理者作全面的思考,幫助管理者選擇更加有效的經(jīng)營管理方案,計(jì)劃也提供了指導(dǎo)與評(píng)價(jià)下屬工作狀況和酒店經(jīng)營實(shí)績的標(biāo)準(zhǔn)與依據(jù)。
事實(shí)上,不做計(jì)劃就是選擇混亂,不實(shí)行計(jì)劃管理就是實(shí)行危機(jī)管理。
二、酒店工作計(jì)劃制定的特點(diǎn)
酒店計(jì)劃是由酒店各層管理人員負(fù)責(zé)制定和實(shí)施的。因此,我們可以從酒店不同管理層的角度,來分析與把握酒店不同計(jì)劃的類型及特點(diǎn)。
1、上層管理者
即酒店集團(tuán)總裁和酒店總經(jīng)理制定酒店發(fā)展的全面和長期的計(jì)劃。由于所涉及到的外部環(huán)境包括法律變動(dòng)、社會(huì)潮流、政府政策、經(jīng)濟(jì)發(fā)展、國際關(guān)系和客源需求數(shù)量與特點(diǎn),是很難預(yù)測(cè)的,因此這類戰(zhàn)略性計(jì)劃具有不確定性,需要不斷調(diào)整。
2、中層管理者
即部門經(jīng)理要以上層管理者提供的酒店總目標(biāo)和政策為指導(dǎo),制定本部門的業(yè)務(wù)行動(dòng)計(jì)劃。中層的計(jì)劃主要與內(nèi)部事務(wù)相關(guān),因而計(jì)劃的不確定性就大大減少了。這類計(jì)劃在性質(zhì)上也是長期的和創(chuàng)造性的。中層管理者至少要制定為期一個(gè)月的本部門工作計(jì)劃。
3、低層管理者
即主管要做計(jì)劃。他們的計(jì)劃期更短、內(nèi)容更專門化和具體化。這一層的計(jì)劃往往是在客源或任務(wù)既定情況下的作業(yè)計(jì)劃,這包括員工工作時(shí)間安排和員工分工和工作要求等。低層管理者至少要制定為期一周的計(jì)劃。
傳菜領(lǐng)班工作計(jì)劃篇七
工作項(xiàng)目名稱:班前準(zhǔn)備
工作程序標(biāo)準(zhǔn)注意事項(xiàng)
1、檢查儀容儀表1、根據(jù)酒店《員工手冊(cè)》的要求自檢;2、接受有關(guān)負(fù)責(zé)人的檢查。
2、打卡簽到1、按規(guī)定換好工裝后打卡;2、到物業(yè)部辦公室按到崗時(shí)間填定《部門簽到簽退表》;3、領(lǐng)取所在樓層所需的各類表格,包括:《員工離崗去向跟蹤表》、《工作計(jì)劃書》、《部位質(zhì)量檢查表》、《物料消耗交接/統(tǒng)計(jì)表》。1、不允許他人代簽;2、如實(shí)填寫上崗時(shí)間,不允許弄虛作假。
3、參加班前會(huì)1、列隊(duì)等候領(lǐng)班開班前會(huì);2、了解當(dāng)日客情及工作注意事項(xiàng);3、聽取工作安排,明確當(dāng)日工作重點(diǎn)。
4、準(zhǔn)備工作上崗后首先檢查工作間內(nèi)布草、備品、抹布、清潔工具配備是否齊全。如有丟失、損壞、立即報(bào)告領(lǐng)班。
1、清潔1、抹塵:做到臺(tái)面、墻面、扶手、燈具、家具無灰塵、污跡;2、地面推塵/吸塵:做到石材地面光潔、地毯干凈,無水跡、污跡、雜物、邊角無碎屑;3、清理衛(wèi)生間:用清潔劑徹底清潔面盆、馬桶及小便池內(nèi)外壁,做到潔白,光亮;地面、鏡面、廁板潔凈;4、清理開水間:做到開水器不銹鋼面光潔、水池內(nèi)壁、墻壁、茶筐/桶清潔、地面無水漬、污跡。
2、維護(hù)1、樓梯:扶手無灰塵,臺(tái)階無雜物、污跡;2、米石筒:煙頭不超過2個(gè),米石表面潔白、平整,銅質(zhì)面光潔;3、地面:無水跡、污跡、雜物;4、衛(wèi)生間:衛(wèi)生紙折角,馬桶干凈,地面無尿跡、水跡、雜物,大理石臺(tái)無水跡;5、綠色植物:葉面無污跡、灰塵、枯萎;6、銅器:光潔、明亮。
3、計(jì)劃衛(wèi)生認(rèn)真落實(shí)領(lǐng)班布置的計(jì)劃衛(wèi)生
4、設(shè)備報(bào)修1、及時(shí)發(fā)現(xiàn)設(shè)備故障,作好記錄;2、根據(jù)故障緊急程度,分別向工程部、物業(yè)部辦公室或領(lǐng)班報(bào)修;3、注意及時(shí)催修/跟修;4、簽字驗(yàn)收,作好維修現(xiàn)場(chǎng)的清潔收收尾工作。
2、傾倒吸塵器1、將吸塵袋內(nèi)的垃圾到凈;2、中班下班時(shí)要清洗塵袋涼干/吸塵袋,保護(hù)吸塵器的正常使用和壽命;3、將吸塵器安裝好。
3、盤點(diǎn)物品盤點(diǎn)班次的清潔工具、物品數(shù)量是否齊全、完好。若出現(xiàn)物料不足,報(bào)領(lǐng)班領(lǐng)料,出現(xiàn)物料斷檔,追究早班責(zé)任。
4、交接班1、工具使用/借用情況;2、衛(wèi)生交接:交班人在交班前要搞好衛(wèi)生,做到干凈整齊、無垃圾;3、客情交接:當(dāng)日會(huì)議、餐飲客人情況及剩余數(shù)量,由中班繼續(xù)早班未完成的工作;4、重要事項(xiàng)交接:各項(xiàng)通知、vip情況、客人遺忘物品等信息交接;檢查不合格,接班人可拒絕接班。
工作項(xiàng)目名稱:大堂清潔
工作程序標(biāo)準(zhǔn)注意事項(xiàng)
1、抹塵從上到下,從左到右,做到無灰塵、污跡、沙粒、雜物。抹布必須干凈,勤涮洗,避免清洗過程中的二次污染。
2、推塵1、用塵推推塵,做到大理石地面光潔,無雜物;2、用抹塵桿清理大理石邊角,做到無污跡、沙粒、塵土。抹布保持微濕,否則會(huì)破壞表面的保護(hù)蠟。
3、清潔玻璃1、玻璃清潔時(shí)使用干抹布察拭;2、勤巡視,及時(shí)擦掙客人留在玻璃上的手;3、按計(jì)劃衛(wèi)生定期刮玻璃。
4、清潔衛(wèi)生間1、接要求清潔衛(wèi)生間2、勤巡視,做到地面無尿跡、水跡、污跡、雜物,云臺(tái)無水跡,馬桶干凈,紙量充足。濕拖地面時(shí),要及時(shí)擺放“小心地滑”警示牌。
工作項(xiàng)目名稱:清掃衛(wèi)生間
工作程序標(biāo)準(zhǔn)注意事項(xiàng)
1、鏡面1、將浸有玻璃清潔劑的毛巾貼在玻璃上上下推抹;2、用玻璃刮刮去玻璃上的水跡;3、用干毛巾抹去多余的水跡;4、對(duì)無鏡燈、鏡架進(jìn)行抹塵,不得留有水跡。
2、云臺(tái)1、將清潔劑噴在面盆及云臺(tái)上,用面盆刷刷洗上面的污跡;2、用清水將清潔劑沖洗干凈;3、用干毛巾將不銹鋼水龍頭、面盆和云臺(tái)上的水跡抹干;4、將云臺(tái)上的物品(花瓶、皂碟)清潔后復(fù)位;5、清潔墻壁四周,擦去臟跡;6、清潔門框,抹去污塵。
3、馬桶/小便器1、先對(duì)廁門、廁板抹塵;2、清潔馬桶水箱四周、水箱蓋及把手;3、將清潔劑倒入馬桶、小便器內(nèi),用馬桶刷刷洗邊沿的污跡,尤其注意清除出排水孔處的水銹;4、入水將清潔劑沖洗干凈,查看是否有漏水;5、用抹布抹干馬桶座圈、馬桶蓋、馬桶底座、小便器四周;6、抹凈周圍踢腳線、地面,不留殘?jiān)?、水跡;7、清潔垃圾桶,內(nèi)壁不得留有污漬、雜物、毛發(fā);8、用軟的干抹布清潔小便感應(yīng)器。1、不允許用濕抹布擦小便感應(yīng)器,以防感應(yīng)器內(nèi)部生銹;2、每做完一個(gè)廁位,都需從上到下,從左到右做最后檢查,及時(shí)整改。
4、地面1、用清潔劑清潔地面的污跡;2、作掃帚掃干凈地面上的雜物;3、用半濕拖把掃干凈地面上的雜物;4、用半濕拖把擦地面;5、最后用干拖把將地面上的水跡拖干凈。地面局部的尿跡用抹布,不允許用拖把,以免尿跡擴(kuò)大,影響室內(nèi)氣味。
5、手紙架1、先將衛(wèi)生紙撤下來;2、用潮濕毛巾清潔箱內(nèi)的灰塵;3、再用干毛巾抹干凈手紙架的表面;4、當(dāng)衛(wèi)生紙量不足5毫米厚度時(shí)立即更換,更換后手紙折角。
6、水箱1、關(guān)閉進(jìn)水箱的閥門,按下沖水按紐放走水箱內(nèi)的水;2、小心打開水箱蓋,并放在安全的地方;3、將少量的清潔劑倒入水箱內(nèi);4、用手刷水箱內(nèi)壁四周洗刷干凈;5、將水箱蓋蓋好。
7、物品補(bǔ)充1、清潔衛(wèi)生間記錄所缺物品;2、按物品配備規(guī)定補(bǔ)充皂液、肥皂、衛(wèi)生紙等物品。
8、檢查1、查看設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)是否正常;2、將發(fā)現(xiàn)的設(shè)備記錄下來,及時(shí)向領(lǐng)班報(bào)修。
工作項(xiàng)目名稱:清潔玻璃
工作程序標(biāo)準(zhǔn)注意事項(xiàng)
1、準(zhǔn)備工具毛頭、玻璃刮、抹布、水桶、廢舊布草
2、清潔玻璃(1)用玻璃毛頭沾上玻璃水涂擦玻璃;(2)用干布控去遺留在玻璃上的水跡;(3)用干布擦去遺留在玻璃上的水漬;(4)擦干窗臺(tái)的水跡。刮玻璃時(shí)準(zhǔn)備一塊干布鋪在地面上,避免將地面污染、弄濕。
工作項(xiàng)目名稱:理石地面推塵
工作程序標(biāo)準(zhǔn)注意事項(xiàng)
1、準(zhǔn)備工作將干凈并噴上電牽塵液的推罩在拖架上
2、推塵(1)將塵推平放在地面上,直線方向推塵,塵推不可離地,將地面的灰塵推往較隱蔽的地方;(2)依次來回循環(huán)進(jìn)行,行走時(shí)注意地面沙粒;(3)每推塵一次后,用吸塵器吸干凈推上的灰塵。
3、維護(hù)(1)推塵每半小時(shí)循環(huán)一次,視灰塵程度及客流量宇航局度而增減次數(shù);(2)每次推塵后應(yīng)及時(shí)將地面上的灰塵、垃圾打掃干凈;(3)地面不能留有腳印、污跡。
4、保養(yǎng)工具塵推罩用臟后,用洗衣粉清洗。先將塵推 罩的塵土、沙粒處理后再送洗。
工作項(xiàng)目名稱:電梯清潔及維護(hù)
工作程序標(biāo)準(zhǔn)注意事項(xiàng)
1、準(zhǔn)備工具(1)準(zhǔn)備抹布若干,不銹鋼保養(yǎng)液一瓶,玻璃清潔劑。(2)將工作進(jìn)行中告示牌放在電梯門前。
2、清潔(1)將不銹鋼保養(yǎng)液均勻地噴在電梯門及內(nèi)壁 上;(2)用干凈的抹布均勻擦拭,直至光亮;(3)觀光電梯內(nèi)壁為鏡面(金屬)可用玻璃清潔劑清潔一遍,再用不銹鋼保養(yǎng)劑保養(yǎng)。
3、收尾(1)用吸塵器吸塵,注意邊角位及電梯門軌內(nèi)的沙粒;(2)工作完畢后,收好工具。
工作項(xiàng)目名稱:清洗地毯
工作程序標(biāo)準(zhǔn)注意事項(xiàng)
1、物品準(zhǔn)備(1)干泡地毯機(jī)/三合一地毯機(jī),毯刷、三角手刷,工作告示牌;(2)清潔劑:干泡/低泡地毯水、強(qiáng)力地毯除漬劑、除香口膠、去油劑、消泡劑。
2、清潔干泡清洗;(1)對(duì)所要清洗區(qū)域用直立式吸塵器進(jìn)行吸塵;(2)將干泡地毯水按比例稀釋后,注入電子打泡箱內(nèi);(3)地毯上污染比較嚴(yán)重的污漬,先用強(qiáng)力除漬劑預(yù)噴;(4)對(duì)地毯上污染比較嚴(yán)重的油跡,用低泡地毯水加去油劑、水稀釋后,用手刷進(jìn)行局部刷洗;(5)用除香口膠劑對(duì)地毯上殘留的香口膠進(jìn)行預(yù)噴,稍后輕輕敲碎;(6)地毯機(jī)套好盤刷,開啟光箱,將泡沫均勻擦洗在地毯上,由左至右,行距之間互疊十厘米進(jìn)行磨洗。
低泡清洗(1)將低泡地毯水按比例加去油劑,稀釋完畢后,注入清水箱內(nèi),污水箱內(nèi)倒和一定比例消泡劑;(2)連接好電源,啟動(dòng)開關(guān),從前至后反復(fù)進(jìn)行抽洗;(3)當(dāng)污水箱內(nèi)的污水收集到2/3時(shí),倒掉污水,反復(fù)進(jìn)行,直至地毯抽洗干凈。
3、收尾(1)用吹風(fēng)機(jī)吹干地毯,并放上工作指示牌;(2)回收機(jī)器:檢查電源線是否完好,用清水沖洗泡箱/水箱、毯刷,擦干后入庫;(3)作好清潔記錄;(4)請(qǐng)使用部門對(duì)清洗地毯簽字確認(rèn)。
工作項(xiàng)目名稱:保養(yǎng)銅、電鍍件
工作程序標(biāo)準(zhǔn)注意事項(xiàng)
1、專用物品專用抹布和專用拋光劑。、
2、上光(1)將拋光劑搖勻,均勻涂在抹布上;(2)將拋光劑均勻涂在抹布上,均勻涂抹銅,電鍍件表面約2分鐘;(3)2分鐘后,用干凈抹布擦拭表面;(4)將所有拋光劑擦掉并進(jìn)行來回擦拭,使表面光亮,無污跡。保養(yǎng)銅不能用不銹鋼油,保養(yǎng)不銹鋼不能用銅油。
工作項(xiàng)目名稱:清潔瓷磚地面
工作程序標(biāo)準(zhǔn)注意事項(xiàng)
1、清潔前準(zhǔn)備將瓷磚地面上的雜物掃干凈
2、清潔(1)使用規(guī)定的堿性地面清潔劑,按規(guī)定比例稀釋;(2)使用板刷刷洗地面。不要使用酸性清潔劑,以免地面受到損壞。
3、擦拭(1)使用干凈地拖將地面擦干凈,瓷磚地面不留水跡;(2)將地拖清洗干凈,擺放于規(guī)定的位置。對(duì)不可修復(fù)的地機(jī)做好記錄。
工作項(xiàng)目名稱:木制家具維護(hù)保養(yǎng)
工作程序標(biāo)準(zhǔn)注意事項(xiàng)
1、物品準(zhǔn)備(1)工具:抹布 2塊(干濕 各一塊)、人字梯、噴壺;(2)清潔劑:家私蠟。
傳菜領(lǐng)班工作計(jì)劃篇八
(一)直接上級(jí):前廳經(jīng)理;直接下級(jí):迎賓、服務(wù)員、傳菜員。
(二)崗位目標(biāo):帶領(lǐng)管轄區(qū)域的員工做好各環(huán)節(jié)的服務(wù)工作。
(三)決策權(quán)限
1、向下級(jí)下達(dá)工作任務(wù),向下級(jí)發(fā)出指示。
2、處理本班組的日常業(yè)務(wù)工作或事務(wù)工作。
3、拒絕和制止違章違規(guī)作業(yè)。
4、接上級(jí)出現(xiàn)違反餐廳相關(guān)規(guī)章制度、泄露餐廳機(jī)密等行為有越級(jí)上訴權(quán)。
5、關(guān)部門出現(xiàn)的工作失誤有申訴權(quán)。
(四)素質(zhì)要求
1、高中或高中以上文化程度。
2、反應(yīng)靈敏、機(jī)智靈活,具有良好的溝通能力,善于處理顧客實(shí)際問題。
3、熟練地掌握訂座、訂席、散餐的服務(wù)規(guī)程。
4、熟悉和掌握本火鍋店的菜點(diǎn)、品種與價(jià)格;熟悉和掌握常用酒類、飲料的品種、特點(diǎn)。
5、組織能力較強(qiáng),能帶領(lǐng)部屬共同做好接待服務(wù)工作,并合理安排分工,督導(dǎo)服務(wù)規(guī)程,使服務(wù)流程與顧客就餐享受達(dá)到和諧一致。
6、善于學(xué)習(xí)餐飲業(yè)務(wù)、管理知識(shí)、服務(wù)知識(shí),不斷提高業(yè)務(wù)水平和業(yè)務(wù)能力。
(五)崗位職責(zé)
1、對(duì)前廳經(jīng)理負(fù)責(zé),督促本班組的員工高質(zhì)有效地遵循工作流程,配合前廳經(jīng)理做好班組思想工作。
2、負(fù)責(zé)餐廳的服務(wù)培訓(xùn),菜品質(zhì)量監(jiān)督和服務(wù)質(zhì)量監(jiān)督等工作;遵守并執(zhí)行餐廳的一切制度。
3、根據(jù)每天的接待任務(wù),計(jì)劃安排服務(wù)員的工作;帶領(lǐng)服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備,餐中服務(wù)和餐后的清潔工作,負(fù)責(zé)前廳設(shè)施的清潔保養(yǎng),如有損壞及時(shí)處理。
4、監(jiān)督服務(wù)質(zhì)量,掌握客人從進(jìn)店到離店的整個(gè)過程,帶領(lǐng)服務(wù)員做好一切份內(nèi)工作。
5、處理各種工作問題和顧客投訴,作好就餐顧客意見和建議記錄,重要投訴或意見要及時(shí)向前廳經(jīng)理報(bào)告。
6、具體負(fù)責(zé)服務(wù)員的崗前培訓(xùn),帶領(lǐng)服務(wù)員積極參加店里組織的各類培訓(xùn),不斷提高服務(wù)技能。
7、巡視各值班、加班服務(wù)人員的服務(wù)情況并進(jìn)行監(jiān)督和協(xié)助。餐后對(duì)各種設(shè)施,設(shè)備進(jìn)行檢查(如空調(diào)、電燈是否關(guān)好)。
8、在顧客全部離開后,檢查收市情況,并向前廳經(jīng)理匯報(bào)同意后方可下班。
(六)工作流程
1、帶領(lǐng)員工做好清潔衛(wèi)生的工作。
2、帶領(lǐng)員工準(zhǔn)備好當(dāng)天要用的餐具、調(diào)味品等。
3、開餐前檢查水,電,氣是否可以正常使用。
4、給員工分布當(dāng)天的臺(tái)位情況。
5、了解當(dāng)天的訂餐情況,如訂了幾桌,顧客的單位,以及給顧客安排的臺(tái)號(hào)和姓名等。
6、了解當(dāng)天的估清菜品,急推菜品和新推菜品,并告知服務(wù)員。
7、準(zhǔn)時(shí)召開班前例會(huì)。
餐中工作(上午11:30-2:00,下午5:30-9:00)
1、賓客進(jìn)來時(shí),要熱情的招待并引領(lǐng)顧客入座。
2、賓客用餐時(shí),領(lǐng)班要站在一定的位置仔細(xì)觀察,指揮服務(wù)員為賓客服務(wù),盡量滿足顧客的要求。
3、對(duì)重要賓客,領(lǐng)班要親自接待和服務(wù)。
4、對(duì)菜品出菜的速度快慢以及菜品的質(zhì)量問題,要及時(shí)向大堂經(jīng)理匯報(bào)。
5、對(duì)賓客提出的問題和服務(wù)員請(qǐng)示的問題要熱情的給于解答。
6、協(xié)助在堂經(jīng)理調(diào)解糾紛,對(duì)賓客之間的矛盾和糾紛要?jiǎng)窠?,但不介入,避免影響其他賓客進(jìn)餐。對(duì)員工與賓客的矛盾要迅速制止,在處理問題時(shí)要記住一句話"要盡量滿足顧客的要求,但要盡量減少本店的損失"對(duì)員工同事之間的矛盾不當(dāng)著賓客的面處理,迅速轉(zhuǎn)往后臺(tái)解決。
7、賓客用完餐后起身走時(shí)要提醒值臺(tái)服務(wù)員看顧客是否已買單。
8、開餐工作中要注意對(duì)部屬員工的一些上班時(shí)間不應(yīng)做的事情,給于制止。(上班時(shí)間接私人電話,吃東西等)
餐后工作(中午2:00,晚上9:00)
1、查看桌椅、地面有無賓客遺留物品。
2、帶領(lǐng)值臺(tái)服務(wù)員收臺(tái),清理桌面、地面和備餐柜,做好每一個(gè)環(huán)節(jié)的清潔衛(wèi)生,恢復(fù)桌面,地面的完好狀態(tài)。尤其要清點(diǎn)餐具,對(duì)遺失或損壞的餐具要及時(shí)查明原因并報(bào)告上級(jí)(大堂經(jīng)理)。
3、督促并檢查值臺(tái)服務(wù)員關(guān)閉水、電、氣開關(guān)。
4、督促并檢查值臺(tái)服務(wù)員對(duì)餐柜、門窗、吧臺(tái)等一切需要加鎖的地方是否鎖好。
5、做好交接班工作,交接事宜落實(shí)到人,做好值班記錄。
傳菜領(lǐng)班工作計(jì)劃篇九
為了加強(qiáng)管理,增強(qiáng)隊(duì)員的安全意識(shí)和服務(wù)理念,進(jìn)一步提高隊(duì)員的安全防范能力和服務(wù)水平,圍繞中云興城投資有限公司項(xiàng)目總體目標(biāo)和發(fā)展,認(rèn)真貫安全第一,預(yù)防為主堅(jiān)持人防技防加強(qiáng)保安人員管理學(xué)習(xí)和培訓(xùn),提高隊(duì)員素質(zhì)和技能,努力打造一支業(yè)務(wù)精技能過硬的保安隊(duì)伍。積極做好安全防范工作,從而維護(hù)公司的秩序。
具體工作計(jì)劃
一、工作目標(biāo)
1、完善部門工作,培養(yǎng)一支紀(jì)律嚴(yán)明,作風(fēng)頑強(qiáng)的保安隊(duì)伍。
2、打造一支規(guī)范化,專業(yè)化,有凝聚力,有戰(zhàn)斗力,團(tuán)結(jié),形象好的保安隊(duì)伍。
二、工作計(jì)劃
1、從管理入手,提高保安綜合素質(zhì),建立目標(biāo)管理責(zé)任制,層層分解落實(shí)工作任務(wù),有效地解決干與不干,干好與干壞都一樣的被動(dòng)局面,起到鼓勵(lì)先進(jìn),鞭策后進(jìn)的作用,制定工作目標(biāo)將各項(xiàng)任務(wù)分解落實(shí)到各班組及隊(duì)員使人人有目標(biāo),有任務(wù),個(gè)個(gè)有壓力,有動(dòng)力。
3、做好保安人員穩(wěn)定工作,控制人員流失。
4、加強(qiáng)隊(duì)員日常管理與培訓(xùn),努力提高保安隊(duì)員思想素質(zhì)和業(yè)務(wù)技能(1)嚴(yán)格落實(shí)公司規(guī)章制度,對(duì)于新入職隊(duì)員加強(qiáng)培訓(xùn),使保安隊(duì)員盡快適應(yīng)公司管理(2)加強(qiáng)隊(duì)員業(yè)務(wù)培訓(xùn)(內(nèi)容包括:隊(duì)列訓(xùn)練,體能訓(xùn)練,消防培訓(xùn),法律等方面)每周一次(3)鼓勵(lì)隊(duì)員積極學(xué)習(xí),追求進(jìn)步,對(duì)于工作積極一定管理能力具備管理人員基本素質(zhì)的隊(duì)員,加強(qiáng)關(guān)注,引到向高層次發(fā)展。
5、根據(jù)公司現(xiàn)發(fā)展?fàn)顩r合理安排崗位配置人員,做好巡查工作對(duì)重點(diǎn)部位進(jìn)行檢查,加強(qiáng)夜間巡查力度和次數(shù)。
6、嚴(yán)格遵循公司規(guī)章制度對(duì)進(jìn)入公司車輛人員出入進(jìn)行詢問和登記。
7、做好每月保安人員考核,嚴(yán)格按規(guī)章制度進(jìn)行。
8、認(rèn)真完成公司領(lǐng)導(dǎo)交給的其他任務(wù)。
總之,我們要通過不斷深化管理,培養(yǎng)職業(yè)精英激勵(lì)保安員繼續(xù)堅(jiān)持求真務(wù)實(shí)的精神面貌高標(biāo)準(zhǔn),嚴(yán)要求,努力打造一個(gè)高效,務(wù)實(shí),文明的保安新形象。為公司發(fā)展做好安全保衛(wèi)的工作。
傳菜領(lǐng)班工作計(jì)劃篇十
作為一個(gè)生產(chǎn)主管,要負(fù)起應(yīng)有的'責(zé)任,在這個(gè)崗位上我要不負(fù)重任、把好方向、堅(jiān)定信心、持之以恒、認(rèn)真學(xué)習(xí)、研究、實(shí)踐、總結(jié)。面對(duì)當(dāng)前冷峻的紡織行勢(shì),要懷著一顆感恩的心、邁著堅(jiān)定的步伐跟緊領(lǐng)導(dǎo)決策、在生產(chǎn)管理這個(gè)崗位上兢兢業(yè)業(yè),克已奉公,對(duì)于領(lǐng)導(dǎo)分配的工作要無條件的完成,只有企業(yè)發(fā)展了才會(huì)有個(gè)人的發(fā)展。
從他人的成功和錯(cuò)誤中學(xué)習(xí),把企業(yè)的發(fā)展和個(gè)人的成功聯(lián)系起來,使自己工作目標(biāo)超越財(cái)富和地位之上。結(jié)和實(shí)際工作制定以下20xx年工作計(jì)劃:
(1)質(zhì)量方面:滿足用戶要求,優(yōu)一等品率不低于98%
(2)產(chǎn)量方面:用最少的能耗費(fèi)用生產(chǎn)出適可銷售行情的量。
(3)安全生產(chǎn):安全生產(chǎn)是紡織企業(yè)得以生存發(fā)展的先決條件,因此要定期給員工講安全生產(chǎn)應(yīng)知應(yīng)會(huì)操作要領(lǐng),安全演習(xí)等,警鐘常鳴、防患于未然。
(4)節(jié)能降耗:合理用工、合理配棉、嚴(yán)格控制機(jī)配件、物料、電耗、跑、冒、滴、漏等。
(5)穩(wěn)定員工:管理中制度是必不可少的權(quán)威,但制度的力量是有限的,制度只能使部分人怕犯錯(cuò)誤,要想員工有凝聚力、與企業(yè)同心同德、還要靠情感、用執(zhí)著和人品換取人心。
(6)執(zhí)行力:我做為生產(chǎn)主管要做到嚴(yán)格執(zhí)行和組織實(shí)施。做到執(zhí)行和決策方案相匹配,帶動(dòng)員工把企業(yè)戰(zhàn)略規(guī)劃轉(zhuǎn)變成效益。
目前紡織疲軟,跟本問題在于大部分企業(yè)難以適應(yīng)新行勢(shì)要求,最大的問題不是勞動(dòng)力成本上漲,也不是生產(chǎn)經(jīng)營不力,而是人民幣的加速升值引起的訂單大幅減少、出口困難,使企業(yè)限入“危機(jī)”,大浪淘沙勢(shì)不可擋。但有一點(diǎn)很堅(jiān)信,誰掌握了新的技術(shù)優(yōu)勢(shì)、培育新的利潤來源誰就會(huì)贏得更多的發(fā)展空間。如果我們老是停留在低端產(chǎn)品生產(chǎn)節(jié)段,就永遠(yuǎn)沒有竟?fàn)幜?,在市?chǎng)上就會(huì)時(shí)時(shí)受制于人。那我們今冬明春的技改就很必然了。
在公司領(lǐng)導(dǎo)引導(dǎo)我們、“不可閉門造車,要認(rèn)真分析國內(nèi)國際行勢(shì),做好行業(yè)調(diào)研,掌握行情動(dòng)態(tài),對(duì)行業(yè)做好預(yù)測(cè),為明年做好規(guī)劃”的理念下,我們務(wù)必練好內(nèi)功,等待來年春天的到來。
傳菜領(lǐng)班工作計(jì)劃篇十一
20xx我自我挑戰(zhàn)的一年,我將努力改正過去一年工作中的不足,把一年的工作做好,過去的'一年在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和同事的熱情幫助,通過自身的不懈努力,在工作上取得了一定的成果,但也存在了諸多不足?;仡欉^去的一年,過去的一年有失落的、傷心的,成功的、開心的,不過那不重要了,是過去式了,我們要努力的是未來,有好多人說我個(gè)性變了,這我相信,成熟了嘛。
我真的很滿意,有好多的事情壓著我,我還是堅(jiān)強(qiáng)的挺過來了,我的生活、情緒都是一樣的面帶微笑來過,雖說沒有大起大落,至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨,酸甜苦辣,一次次的波折與困難,我不要做弱者、懦夫,命運(yùn)就掌握在自己手中,我相信明天會(huì)更好、你好、我好、大家都會(huì)好的。現(xiàn)將工作做如下總結(jié):
1、上級(jí)是下級(jí)的模范,我一直堅(jiān)持以身作則,小事親為,大事共為。
2、對(duì)下屬公平、公正、公開做事。
3、由于下屬個(gè)人性格差異,采取以人為本等多方面的管理方式。
4、發(fā)生過兩起斗毆事件
5、20xx年傳菜部共離職12人,相對(duì)來說算比較穩(wěn)定的一年。
雖然經(jīng)常能聽到下屬的一句“龍哥”,但是自己也不乏作為領(lǐng)導(dǎo)者的威信,同時(shí)也收到了廚房、餐飲服務(wù)員同事們的青睞,這點(diǎn)自己比較開心,那句話說的很對(duì)“認(rèn)真做事可以把事做成,用心做人做事才能把人、事做好”,我做到了。當(dāng)然比較內(nèi)疚的一點(diǎn)就是那兩起斗毆事件,雖然不是自己直接的原因,但是可以說是自己管理上的疏忽大意,沒有多跟他們談心導(dǎo)致的,20xx年得多加注意。
1、傳菜咳嗽鋇墓芾
2、傳菜人手的協(xié)調(diào)
3、傳菜出菜相應(yīng)輸入與控制
1、葉明良老師講解責(zé)任的重要性
2、青海老師講解服務(wù)相關(guān)細(xì)節(jié)
3、山西飯店胡經(jīng)理、藺經(jīng)理一行四人培訓(xùn)服務(wù)相關(guān)禮儀
4、賓館餐飲部自行組織講解賓館規(guī)章制度培訓(xùn)各種專業(yè)服務(wù)操作技能
5、防疫站文化廣場(chǎng)培訓(xùn)有關(guān)食品安全管理?xiàng)l例及食品安全法
通過幾次的學(xué)習(xí)培訓(xùn),自己的個(gè)人素質(zhì)、思想覺悟都有顯著地提高,同時(shí)自己做到了學(xué)以致用,在日常的工作、學(xué)習(xí)、生活中也時(shí)刻提醒自己要做一個(gè)有責(zé)任心的人,認(rèn)真做事、用心做人、帶微笑服務(wù),求安全工作,在過去的一年里雖然自己很努力的去做了,但是并不是做的很好,工作中仍然存在很多的問題,既有自己管理方面的問題,也存在工作中突發(fā)的或者對(duì)下屬管理不周養(yǎng)成的一些壞習(xí)慣、臭毛病吧。
1、部分傳菜員工禮貌禮節(jié)、儀容儀表不達(dá)標(biāo)
2、傳菜員工偷吃現(xiàn)象普遍比較嚴(yán)重
3、傳菜員工責(zé)任心差,日常衛(wèi)生區(qū)域清潔不自覺
4、部分傳菜員工走菜完畢不能及時(shí)回到傳菜部
5、部分傳菜員工受家庭、社會(huì)環(huán)境影響,教育管理時(shí)無法溝通,可能導(dǎo)致惡性的事件
6、忙時(shí)導(dǎo)致菜肴造型變形,體現(xiàn)不了賓館菜品精華所在
7、有時(shí)不能按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)操作
8、樓層領(lǐng)班不能協(xié)助管理走菜員工及時(shí)回工作崗位
9、宿舍衛(wèi)生狀況“久治不愈”環(huán)保意識(shí)差
1、現(xiàn)在的年輕人都是寶貝,父母的溺愛等原因?qū)е逻@些年輕的寶貝,越來越不會(huì)干活,只知道追求金錢,不懂得換位思考,我的工作難度其實(shí)也在加大,年輕人的現(xiàn)狀可能也是招不回人的原因吧!
2、建議賓館設(shè)計(jì)專門的美食專欄,天天更新當(dāng)日新加工菜品,可以起到很好的推銷作用
3、建議賓館開設(shè)電子閱覽室,當(dāng)然是收費(fèi)的,這樣也可以作為賓館的一個(gè)盈利的途徑,同時(shí)也能讓員工空閑時(shí)間有地方休閑,或者配備電視。
4、建議廚房增加攝像頭,加大對(duì)原料、成品的監(jiān)管,避免開小灶等現(xiàn)象,當(dāng)然前提是職工餐得到相應(yīng)改善。
5、賓館一次性用品的合理安排、應(yīng)用,如一次性筷子,很多職工一頓飯一雙,比客人都浪費(fèi);餐巾紙成了很多員工的廁用紙。
6、舉行員工運(yùn)動(dòng)會(huì)等活動(dòng),都說酒店出來的胃不好,體質(zhì)差,多舉行這類活動(dòng),既能改善員工體質(zhì)豐富業(yè)余生活,又能給員工增加福利,一舉多得。
7、餐廳多招禮儀迎賓,讓普通客人也能感覺到有面子、有氣派,同時(shí)硬性建立客史檔案,成立問候部,專門給客人送去生日或各種節(jié)日的問候。
8、“羊毛”出在“羊”身上,改善菜品質(zhì)量、造型,適當(dāng)提高菜品價(jià)格,同時(shí)又根據(jù)客人消費(fèi)金額,免費(fèi)贈(zèng)送相應(yīng)菜品,雖然有點(diǎn)繁瑣,但能給客人撿便宜的想法。
9、根據(jù)上一條的啟示,服務(wù)員及其他營銷人員應(yīng)該集體培訓(xùn):《營銷心理學(xué)》,讓每個(gè)人都成為客人的“知己”,知道客人所想、所需,提高客人的消費(fèi)額,增加餐廳營業(yè)額。
以上幾點(diǎn)可能有些不切實(shí)際,但卻是我的真實(shí)想法,希望領(lǐng)導(dǎo)擇優(yōu)參考、采納。
20xx年賓館后面的包飯宴會(huì)廳將投入使用,傳菜部任務(wù)可能會(huì)更加的艱巨,不過!人嘛,有壓力才有動(dòng)力,我將用心去完成20xx年每天的工作,讓傳菜部的凝聚力更強(qiáng)更盛。加油!加油!加油!
總之,20xx年又是以今天作為起點(diǎn)的,新目標(biāo)、新挑戰(zhàn),在新的一年中繼續(xù)努力工作,勤學(xué)習(xí)、勤總結(jié),最后祝愿各位領(lǐng)導(dǎo)在工作的征程中勇往直前,人生的道路一帆風(fēng)順,祝愿各位同事在新的一年里續(xù)寫人生新的輝煌,更希望我們賓館生意興隆、財(cái)源廣進(jìn)!
傳菜領(lǐng)班工作計(jì)劃篇十二
1、產(chǎn)量方面
過去的一年里,生產(chǎn)部在生產(chǎn)過程中面臨三層、四層產(chǎn)品型號(hào)的.多變,批量小、技術(shù)不穩(wěn)定和不完善的情況下,進(jìn)行實(shí)驗(yàn)和摸索。截止20xx年5月份起,訂單不斷增多及各部門提出的合理化建議的改善,為到達(dá)客戶產(chǎn)量和質(zhì)量的要求,我部門合理的調(diào)整生產(chǎn)計(jì)劃,和利用有限的資源,及時(shí)滿足客戶的交期,為公司今后電容屏的開發(fā),打下了基礎(chǔ)。目前每月tp產(chǎn)能已達(dá)400-500k。
2、產(chǎn)品品質(zhì)方面
在今年工作中,在確保生產(chǎn)任務(wù)的情況下四層結(jié)構(gòu)產(chǎn)品通線良率已經(jīng)達(dá)到達(dá)到75%以上。我堅(jiān)信只要每個(gè)員工在提高產(chǎn)品意識(shí)情況下,全力的投入在生產(chǎn)每一個(gè)環(huán)節(jié)中,產(chǎn)品質(zhì)量一定會(huì)穩(wěn)步提高。
3、設(shè)備方面
在過去的一年里,各設(shè)備比較良好,并沒有因?yàn)樵O(shè)備的問題影響到較大的工作,在定期的檢修和保養(yǎng)下保證了設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn),進(jìn)而確保了生產(chǎn)的穩(wěn)定。
4、人員管理方面
生產(chǎn)部在過去的一年里雖然做了很多的工作,也取得了一定的成績,但也還存在較多的問題,主要有以下方面的不足。
1、質(zhì)量管理方面
1).員工質(zhì)量意識(shí)淡泊:目前在一部分員工身上還存在事不關(guān)己,漠然置之的態(tài)度。這與培養(yǎng)員工質(zhì)量意識(shí),樹立質(zhì)量危機(jī)感,落實(shí)產(chǎn)品質(zhì)量責(zé)任制做得不夠好,不到位有很大的關(guān)系。
2).缺乏全員參與質(zhì)量管理理念:我們現(xiàn)在缺乏的就是全員參與質(zhì)量意思,在我們計(jì)件和沒有品管的巡檢下,有時(shí)候會(huì)出現(xiàn)一個(gè)真空地帶,班和班之間誰都管誰都不管的局面。而且有的時(shí)候在生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)執(zhí)行力不到位的現(xiàn)象。
2、人員管理方面
20xx年度工作規(guī)劃:
1.加強(qiáng)學(xué)習(xí)和實(shí)踐,使自己本職工作能力得進(jìn)一步提高于加強(qiáng)
針對(duì)自己的崗位,重點(diǎn)是深入學(xué)習(xí)智能交通相關(guān)業(yè)務(wù)及研發(fā)相關(guān)知識(shí),提高解決問題的能力。
2.竭盡全力完成生產(chǎn)任務(wù)
在生產(chǎn)過程中充分溝通,過程受控,在生產(chǎn)上更大的力度,牢記速度、完美的執(zhí)行,以健康愉快的心態(tài)積極主動(dòng)地完成生產(chǎn)任務(wù)。
3.完善自身素質(zhì)。
新的一年,要毫不動(dòng)搖為成為一個(gè)品德好、素質(zhì)高、能力強(qiáng)、勤學(xué)習(xí)、善思考、會(huì)辦事的聰明人而努力。
4.全員參與。
帶領(lǐng)產(chǎn)線全體員工積極參與公司的“內(nèi)污改進(jìn)”“劃傷改進(jìn)”項(xiàng)目,主動(dòng)配合其他部門的合理化改進(jìn)項(xiàng)目,為公司的明天發(fā)展貢獻(xiàn)自己的一份力量。
今后,我將加強(qiáng)自主管理的意識(shí),勇于開拓創(chuàng)新,加強(qiáng)理論和業(yè)務(wù)學(xué)習(xí),不斷提高自身能力。以后,也將會(huì)遇到很多困難,我相信,在領(lǐng)導(dǎo)關(guān)心培養(yǎng)下、同事的幫助下、自己的努力下,我將不斷提升自己的工作技能水平和個(gè)人文化素質(zhì),為公司建設(shè)作應(yīng)有的貢獻(xiàn)。
.27
傳菜領(lǐng)班工作計(jì)劃篇十三
1、配合協(xié)助前廳的`工作。
2、負(fù)責(zé)對(duì)下屬的考核、考勤傳達(dá)酒店的各項(xiàng)制度的執(zhí)行情況,以身作則,為下屬樹立良好的榜樣。
3、了解當(dāng)天的預(yù)計(jì)情況,詳細(xì)布置當(dāng)班任務(wù)。
4、開餐前檢查一切調(diào)料,配套用具是否配齊。
5、做好前廳、后廚的工作連接,及時(shí)將前廳的信息準(zhǔn)確無誤地傳送到后廚,讓員工搞好前廳、廚房的關(guān)系。
6、對(duì)每天廚房估清的菜品及時(shí)上報(bào)前廳。
7、檢查上班、下班部門的衛(wèi)生、設(shè)施安全、樓層收市的效率。
8、對(duì)第二天包席、人員信息、工作安排及時(shí)準(zhǔn)備情況。
9、每月對(duì)員工理論考試一次,各項(xiàng)技能的培訓(xùn)。
10、及時(shí)向有關(guān)部門匯報(bào)設(shè)備損壞情況,確保工作正常。
11、及時(shí)保質(zhì)、保量地完成上級(jí)下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)。
12、及時(shí)處理傳菜部發(fā)生的突發(fā)事件。
傳菜領(lǐng)班工作計(jì)劃篇十四
作為一名生產(chǎn)主管,我應(yīng)該承擔(dān)起我應(yīng)有的責(zé)任。在這個(gè)崗位上,我不應(yīng)該承擔(dān)沉重的責(zé)任,要把握好方向,堅(jiān)定信心,持之以恒,認(rèn)真學(xué)習(xí)、研究、實(shí)踐、總結(jié)。面對(duì)當(dāng)前嚴(yán)峻的紡織形勢(shì),我們應(yīng)以感恩的心,堅(jiān)定不移地跟隨領(lǐng)導(dǎo)決策,盡職盡責(zé)地做好生產(chǎn)管理工作,服務(wù)大眾,無條件地完成領(lǐng)導(dǎo)交給的工作。企業(yè)發(fā)展了,才會(huì)有個(gè)人發(fā)展。
借鑒他人的'成功和錯(cuò)誤,把企業(yè)的發(fā)展和個(gè)人的成功聯(lián)系起來,讓自己的工作目標(biāo)超越財(cái)富和地位。根據(jù)工作實(shí)際,制定以下20xx年工作計(jì)劃:
(1)質(zhì)量:滿足用戶要求,優(yōu)良一級(jí)品率不低于98%
(2)在產(chǎn)量上,可以用最少的能耗生產(chǎn)出適合銷售市場(chǎng)的數(shù)量。
(3)安全生產(chǎn):安全生產(chǎn)是紡織企業(yè)生存和發(fā)展的前提。所以要定期告訴員工,要知道操作要點(diǎn),進(jìn)行安全演習(xí),讓警鐘長鳴,防患于未然。
(4)節(jié)能降耗:合理用工,合理配棉,嚴(yán)格控制機(jī)件、材料、電耗、跑、灑、滴、漏等。
(5)穩(wěn)定員工:制度是管理中必不可少的權(quán)威,但制度的力量是有限的。體制只能讓一部分人害怕犯錯(cuò)。如果員工與企業(yè)有凝聚力和凝聚力,就必須依靠情感,用毅力和品格換取人心。
(6)執(zhí)行:作為生產(chǎn)主管,必須嚴(yán)格執(zhí)行,并組織實(shí)施。將實(shí)施與決策計(jì)劃相匹配,帶動(dòng)員工將企業(yè)的戰(zhàn)略規(guī)劃轉(zhuǎn)化為效益。
目前紡織行業(yè)比較薄弱。這個(gè)問題在于大多數(shù)企業(yè)難以適應(yīng)新的趨勢(shì)。最大的問題不是勞動(dòng)力成本上升,也不是生產(chǎn)經(jīng)營不力,而是人民幣加速升值導(dǎo)致訂單銳減,出口困難,把企業(yè)限制在一個(gè)“危機(jī)”里,大浪不可阻擋。但我們堅(jiān)信,誰掌握了新的技術(shù)優(yōu)勢(shì),培育了新的利潤來源,誰就贏得了更大的發(fā)展空間。如果一直停留在低端產(chǎn)品生產(chǎn)階段,永遠(yuǎn)沒有競(jìng)爭力,永遠(yuǎn)受制于市場(chǎng)上的其他人。那么我們今冬明春的技術(shù)改造就不可避免了。
在“一定不要閉門造車,認(rèn)真分析國內(nèi)外動(dòng)態(tài),做好行業(yè)調(diào)研,把握市場(chǎng)動(dòng)態(tài),做好行業(yè)預(yù)測(cè),做好明年規(guī)劃”的理念下,一定要鍛煉內(nèi)功,等待明年春天的到來。
傳菜領(lǐng)班工作計(jì)劃篇十五
3、協(xié)助部門經(jīng)理開好班前班后會(huì),具體貫徹落實(shí)班前班后會(huì)內(nèi)容及檢查結(jié)果并督辦和處理匯報(bào)。
4、每日上崗前必須按照餐飲衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及儀容儀表標(biāo)準(zhǔn)例行檢查,熟悉本公司環(huán)境,對(duì)硬件設(shè)備設(shè)施進(jìn)行常規(guī)檢查,做好維修及維護(hù)工作。
5、做好前廳與后廚各點(diǎn)的溝通橋梁,熟悉菜肴及上菜程序,協(xié)助部門經(jīng)理控制上菜程序、速度,嚴(yán)格把好菜肴出品的質(zhì)量關(guān),對(duì)號(hào)入座。
6、開餐前準(zhǔn)備好調(diào)料及傳菜工具,并主動(dòng)配合廚房出菜前的準(zhǔn)備工作。
7、接單后準(zhǔn)確夾單、分單,并做好上菜時(shí)的準(zhǔn)確對(duì)單、劃單。
8、在上菜高峰期與前廳管理人員做好協(xié)助工作,保證菜肴質(zhì)量,特殊情況特殊對(duì)待,人員配置不足時(shí)及時(shí)向經(jīng)理提出幫助的請(qǐng)求。降低顧客投訴率。
9、協(xié)助部門經(jīng)理督導(dǎo)員工在公司各種規(guī)范,負(fù)責(zé)員工的績效評(píng)估,按獎(jiǎng)懲制度予以貫徹實(shí)施。
10、協(xié)助主管定期組織傳菜部的衛(wèi)生大掃除,以身作則,做好帶頭作用。
11、樹立對(duì)內(nèi)服務(wù)意識(shí),用冷靜平等的態(tài)度處理各項(xiàng)問題,謹(jǐn)記平等、公平、公正的團(tuán)隊(duì)精神。
12、協(xié)助部門經(jīng)理確保傳菜部的物品使用量及質(zhì)量,負(fù)責(zé)物品盤存工作,降低損耗,提高使用率。
13、協(xié)助部門經(jīng)理合理制定本部人員的班次,各崗位不可空崗、脫崗,及時(shí)做好人員安排工作。
14、跟蹤傳菜員的收尾工作,并正確引導(dǎo)及檢查,經(jīng)部門經(jīng)理同意后方可下班。
傳菜領(lǐng)班工作計(jì)劃篇十六
20xx我自我挑戰(zhàn)的一年,我將努力改正過去一年工作中的不足,把一年的工作做好,過去的一年在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和同事的熱情幫助,通過自身的不懈努力,在工作上取得了一定的成果,但也存在了諸多不足?;仡欉^去的一年,過去的一年有失落的、傷心的,成功的'、開心的,不過那不重要了,是過去式了,我們要努力的是未來,有好多人說我個(gè)性變了,這我相信,成熟了嘛。
我真的很滿意,有好多的事情壓著我,我還是堅(jiān)強(qiáng)的挺過來了,我的生活、情緒都是一樣的面帶微笑來過,雖說沒有大起大落,至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨,酸甜苦辣,一次次的波折與困難,我不要做弱者、懦夫,命運(yùn)就掌握在自己手中,我相信明天會(huì)更好、你好、我好、大家都會(huì)好的。現(xiàn)將工作做如下總結(jié):
1、上級(jí)是下級(jí)的模范,我一直堅(jiān)持以身作則,小事親為,大事共為。
2、對(duì)下屬公平、公正、公開做事。
3、由于下屬個(gè)人性格差異,采取以人為本等多方面的管理方式。
4、發(fā)生過兩起斗毆事件
5、20xx年傳菜部共離職12人,相對(duì)來說算比較穩(wěn)定的一年。
雖然經(jīng)常能聽到下屬的一句“龍哥”,但是自己也不乏作為領(lǐng)導(dǎo)者的威信,同時(shí)也收到了廚房、餐飲服務(wù)員同事們的青睞,這點(diǎn)自己比較開心,那句話說的很對(duì)“認(rèn)真做事可以把事做成,用心做人做事才能把人、事做好”,我做到了。當(dāng)然比較內(nèi)疚的一點(diǎn)就是那兩起斗毆事件,雖然不是自己直接的原因,但是可以說是自己管理上的疏忽大意,沒有多跟他們談心導(dǎo)致的,20xx年得多加注意。
1、傳菜部人員的管理
2、傳菜人手的協(xié)調(diào)
3、傳菜出菜相應(yīng)輸入與控制
1、葉明良老師講解責(zé)任的重要性
2、青海老師講解服務(wù)相關(guān)細(xì)節(jié)
3、山西飯店胡經(jīng)理、藺經(jīng)理一行四人培訓(xùn)服務(wù)相關(guān)禮儀
4、賓館餐飲部自行組織講解賓館規(guī)章制度培訓(xùn)各種專業(yè)服務(wù)操作技能
5、防疫站文化廣場(chǎng)培訓(xùn)有關(guān)食品安全管理?xiàng)l例及食品安全法
通過幾次的學(xué)習(xí)培訓(xùn),自己的個(gè)人素質(zhì)、思想覺悟都有顯著地提高,同時(shí)自己做到了學(xué)以致用,在日常的工作、學(xué)習(xí)、生活中也時(shí)刻提醒自己要做一個(gè)有責(zé)任心的人,認(rèn)真做事、用心做人、帶微笑服務(wù),求安全工作,在過去的一年里雖然自己很努力的去做了,但是并不是做的很好,工作中仍然存在很多的問題,既有自己管理方面的問題,也存在工作中突發(fā)的或者對(duì)下屬管理不周養(yǎng)成的一些壞習(xí)慣、臭毛病吧。
1、部分傳菜員工禮貌禮節(jié)、儀容儀表不達(dá)標(biāo)
2、傳菜員工偷吃現(xiàn)象普遍比較嚴(yán)重
3、傳菜員工責(zé)任心差,日常衛(wèi)生區(qū)域清潔不自覺
4、部分傳菜員工走菜完畢不能及時(shí)回到傳菜部
5、部分傳菜員工受家庭、社會(huì)環(huán)境影響,教育管理時(shí)無法溝通,可能導(dǎo)致
6、忙時(shí)導(dǎo)致菜肴造型變形,體現(xiàn)不了賓館菜品精華所在
7、有時(shí)不能按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)操作
8、、樓層領(lǐng)班不能協(xié)助管理走菜員工及時(shí)回工作崗位
9、、宿舍衛(wèi)生狀況“久治不愈”環(huán)保意識(shí)差
1、現(xiàn)在的年輕人都是寶貝,父母的溺愛等原因?qū)е逻@些年輕的寶貝,越來越不會(huì)干活,只知道追求金錢,不懂得換位思考,我的工作難度其實(shí)也在加大,年輕人的現(xiàn)狀可能也是招不回人的原因吧!
2、建議賓館設(shè)計(jì)專門的美食專欄,天天更新當(dāng)日新加工菜品,可以起到很好的推銷作用
傳菜領(lǐng)班工作計(jì)劃篇十七
各位領(lǐng)導(dǎo)、同事大家好:
本人是餐飲部西餐廳領(lǐng)班__,20__年是一個(gè)不平凡的年度,在餐飲部領(lǐng)導(dǎo)們的正確指導(dǎo)和各個(gè)部門間的無微不至的相互關(guān)照下,作為一個(gè)西餐廳領(lǐng)班,我?guī)ьI(lǐng)西餐廳員工基本上完成了餐廳的接待工作。我本人也得到了去餐飲部其他部門交叉培訓(xùn)的經(jīng)歷,使我的各方面能力得到了鍛煉。真心的感謝領(lǐng)導(dǎo)們對(duì)我的培養(yǎng),但是在一些細(xì)節(jié)上面還存在許多不足,需要自己不斷的改進(jìn)和完善?,F(xiàn)將我這一年來的工作述職如下:
(一)崗位職責(zé)的執(zhí)行情況:
首先,人員管理方面。20__年上半年,我在中餐廳擔(dān)任領(lǐng)班期間負(fù)責(zé)傳菜部的工作,我深深地明白,餐飲主要是以服務(wù)為核心,員工的素質(zhì)高低,直接影響我們的服務(wù)質(zhì)量。餐廳的員工整體年輕化,因此在傳菜部我制定了《傳菜部崗位職責(zé)與行為規(guī)范》。每次召開班前會(huì)時(shí),向每位員工傳達(dá),使員工知道自己該做什么,怎樣去做。執(zhí)行一些獎(jiǎng)懲制度,來激勵(lì)員工,使他們有一種互相之間的競(jìng)爭意識(shí),從而提高我們的修養(yǎng)和服務(wù)質(zhì)量。
20__年下半年由于工作需要,我調(diào)離中餐廳來到西餐廳擔(dān)任領(lǐng)班,面對(duì)陌生的環(huán)境,如何管理好、發(fā)揮好、團(tuán)結(jié)好這個(gè)新的團(tuán)隊(duì)稱謂我最迫切的問題,管理人員的管理方法事關(guān)整個(gè)團(tuán)隊(duì)的優(yōu)秀與否,也凸顯出管理人員本身的駕馭全局的能力和魅力。在日常的管理中,我努力的了解每位員工的特點(diǎn),盡量部署員工他們合適的工作,與西餐廳經(jīng)理和主管共同制定出《西餐廳區(qū)域責(zé)任分配表》,讓每個(gè)人每天都有事做,快樂主動(dòng)的去完成他們最擅長的事情。閑暇時(shí)間,我會(huì)以談心聊天的方式去了解員工的心理動(dòng)態(tài),在工作和生活中像個(gè)一個(gè)老大哥一樣去積極的引導(dǎo)員工的思想,激勵(lì)他們努力上進(jìn)。
本著理論知識(shí)與實(shí)踐相結(jié)合的理念,設(shè)計(jì)一些情景演示,使培訓(xùn)更加生動(dòng)。這些成果都將在日常的接待中得到體現(xiàn)。
最后,降低成本、定期檢查報(bào)修設(shè)施設(shè)備方面。西餐廳班前會(huì)時(shí)想員工傳達(dá)成本控制的理念,從小件物品如牙簽、筷套、餐巾紙方面,做到每日服務(wù)時(shí)去檢查員工執(zhí)行情況,是否將筷套等及時(shí)回收至家私柜,客人未用過以及掉落地上的牙簽等回收,工作中要求制定破損統(tǒng)計(jì),誰破損誰簽字。根據(jù)區(qū)域責(zé)任分配制度,我?guī)ьI(lǐng)每日專門負(fù)責(zé)設(shè)施設(shè)備的報(bào)修的員工去檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)修并做好統(tǒng)計(jì)。
(二)工作中存在的問題
坦率的說,我在這一年里是取得了一點(diǎn)進(jìn)步,同時(shí)也存在著許多不足比如我在管理過程中的力度還不夠強(qiáng),過于人性化、過于放松,對(duì)自己的要求還是不夠高,管理水平還有待提升。將來,我會(huì)努力以更加嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)要求自己,不斷提高自身的管理水平。
20__年,將是我在書院工作的最后一年,這一年里我所獲得的每一點(diǎn)進(jìn)步,都離不開領(lǐng)導(dǎo)們的諄諄教誨,離不開同事們一如既往的大力支持。感謝各位領(lǐng)導(dǎo)四年來對(duì)我的培養(yǎng),感謝同事們對(duì)我的關(guān)心,大家辛苦了!
傳菜領(lǐng)班工作計(jì)劃篇十八
時(shí)間過得真快,轉(zhuǎn)眼間即將接近尾聲?;貞涍@一年來的工作,可以說是“甘苦與共”。下面是這一年來我對(duì)自己工作的總結(jié):
餐飲部服務(wù)員。
8月23日,我剛剛畢業(yè)走出大學(xué)校園。以一名的身份來到上海這個(gè)大城市尋找自己的第一份工作。沒有想象中的那么容易,兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn),最后我來到了xxx酒店,成為了餐飲部這個(gè)大家庭中的一員。一下是我作為一名餐廳服務(wù)員,對(duì)于自身工作的總結(jié):
做的好的地方。
1.能夠很快適應(yīng)崗位工作,而且可以融洽的和同事相處,完成相應(yīng)的客情接待,學(xué)習(xí)能力強(qiáng)。
2.能夠與客人交流,請(qǐng)客人填寫“賓客意見反饋表”,幫助我們提高服務(wù)質(zhì)量,服務(wù)水平。例如:認(rèn)真記錄哪個(gè)客人喜歡哪道菜?哪個(gè)客人對(duì)菜肴有什么特殊要求?哪個(gè)客人喜歡哪個(gè)飲料等等。
3.可以認(rèn)真完成領(lǐng)班交代的工作。遇到不知道的會(huì)及時(shí)詢問同事或領(lǐng)導(dǎo)。對(duì)客服務(wù)中遇到力所不及的事情會(huì)第一時(shí)間請(qǐng)教身邊的同事或領(lǐng)導(dǎo)。
4.能夠正確認(rèn)識(shí)并對(duì)待自己的錯(cuò)誤,在犯錯(cuò)時(shí)敢于認(rèn)錯(cuò),知錯(cuò)就改。
5.可以主動(dòng)想其他同事學(xué)習(xí)相關(guān)服務(wù)的技能技巧。提高自身的水平。
6.做事認(rèn)真、細(xì)心。對(duì)于自己的分內(nèi)事情一定會(huì)仔細(xì)完成。
7.能夠很好的帶領(lǐng)新人,讓她們可以盡快掌握相關(guān)服務(wù)知識(shí),獨(dú)立完成一檔客情接待。
做的不足的地方。
1.不夠膽大,靈活。遇到突發(fā)事件不會(huì)靈活變通,只會(huì)一味的尋求別人的幫助。
2.團(tuán)隊(duì)合作能力不夠。與別人合力完成一檔客情接待時(shí),不會(huì)默契的去和同事合作,只會(huì)自己一個(gè)人單干。
3.與賓客溝通不夠大方,說話不夠利落。
餐廳領(lǐng)班。
9月經(jīng)過自己的努力和同事、領(lǐng)導(dǎo)的幫助與指導(dǎo)。我通過了餐廳領(lǐng)班及主管、經(jīng)理的觀察,正式晉升為一名餐廳領(lǐng)班。下面是我在這段時(shí)間里對(duì)于自己作為一名餐廳領(lǐng)班,對(duì)于自身工作的總結(jié):
做的好的地方。
1.作為一名剛剛晉升上來的領(lǐng)班,我能夠認(rèn)真對(duì)待這一角色的轉(zhuǎn)變,一如既往的對(duì)待工作,保持良好的工作態(tài)度。
2.作為一名新人,在和另一位領(lǐng)班共同管理包房事情時(shí),能夠很好的'輔助她,幫她一同做好包房客情接待,物資盤點(diǎn)及保管。
3.能夠很好的帶領(lǐng)包房其他服務(wù)員做好相關(guān)服務(wù)工作,督促傳菜人員做好相應(yīng)的餐前準(zhǔn)備工作及每日值班工作。
4.在客情空檔時(shí),安排好當(dāng)班員工做好每日衛(wèi)生工作及相關(guān)計(jì)劃衛(wèi)生工作。
5.作為餐飲部酒水管理人員,認(rèn)真做好每日酒水報(bào)表及酒水補(bǔ)倉工作。
做的不足的地方。
1.沒有充分認(rèn)識(shí)到領(lǐng)班與服務(wù)員的差別,很長一段時(shí)間里自己依舊停留在一名優(yōu)秀服務(wù)員的層面,沒有充分發(fā)揮領(lǐng)班的作用。
2.缺乏作為一名領(lǐng)班該有的威信,管理方式不到位,管理強(qiáng)度還有待加強(qiáng),太于人性化。
3.在員工禮節(jié)禮貌方面要求不夠嚴(yán)格。
4.服務(wù)細(xì)節(jié)問題處理不夠細(xì)致。沒有很好的帶領(lǐng)員工做好服務(wù)工作,提高我們的服務(wù)質(zhì)量、服務(wù)水平。
5.員工節(jié)約意識(shí)薄弱。
針對(duì)以上五點(diǎn)不足的地方,我對(duì)于自身的工作計(jì)劃如下:
1.認(rèn)真監(jiān)督員工,嚴(yán)格按照餐飲部最新員工考核制度督促員工做好相應(yīng)工作。一旦發(fā)現(xiàn)有員工違反相關(guān)考核項(xiàng)目,根據(jù)相應(yīng)分?jǐn)?shù)扣除。
2.多向其他領(lǐng)班學(xué)習(xí),加強(qiáng)自身管理能力,充分發(fā)揮自身作用,在每天的重復(fù)工作中找到突破點(diǎn),提升自己。
3.加強(qiáng)員工禮節(jié)禮貌方面的培訓(xùn),讓員工抱著積極的心態(tài)面對(duì)每天重復(fù)的工作。
4.利用員工聚餐或是聊天的方式,了解員工的心理動(dòng)態(tài),鼓勵(lì)員工努力上進(jìn),不斷提升自己。
5.加強(qiáng)員工節(jié)約意識(shí),減少相關(guān)消耗品的回收工作。例如:餐后收尾是可以回收的牙簽、火柴第一時(shí)間回收利用。
6.加強(qiáng)酒水管理工作,定期檢查酒水的保質(zhì)期。對(duì)快要過期但無法出售的酒水,第一時(shí)間與倉管聯(lián)系,看能否返還給供應(yīng)商等。杜絕過期酒水飲料。
7.加強(qiáng)對(duì)員工酒水、飲料及菜肴知識(shí)的培訓(xùn),讓員工第一時(shí)間了解相關(guān)新菜、酒水飲料,以便很好的向客人做推薦和介紹。
以上是我對(duì)于自己工作的總結(jié)和工作的計(jì)劃。
傳菜領(lǐng)班工作計(jì)劃篇十九
20xx我自我挑戰(zhàn)的一年,我將努力改正過去一年工作中的不足,把一年的工作做好,過去的一年在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和同事的熱情幫助,通過自身的不懈努力,在工作上取得了一定的成果,但也存在了諸多不足?;仡欉^去的一年,過去的一年有失落的、傷心的,成功的、開心的,不過那不重要了,是過去式了,我們要努力的是未來,有好多人說我個(gè)性變了,這我相信,成熟了嘛。
我真的很滿意,有好多的事情壓著我,我還是堅(jiān)強(qiáng)的挺過來了,我的生活、情緒都是一樣的面帶微笑來過,雖說沒有大起大落,至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨,酸甜苦辣,一次次的波折與困難,我不要做弱者、懦夫,命運(yùn)就掌握在自己手中,我相信明天會(huì)更好、你好、我好、大家都會(huì)好的?,F(xiàn)將工作做如下總結(jié):
1、上級(jí)是下級(jí)的模范,我一直堅(jiān)持以身作則,小事親為,大事共為。
2、對(duì)下屬公平、公正、公開做事。
3、由于下屬個(gè)人性格差異,采取以人為本等多方面的管理方式。
4、發(fā)生過兩起斗毆事件
5、20xx年傳菜部共離職12人,相對(duì)來說算比較穩(wěn)定的一年。
雖然經(jīng)常能聽到下屬的一句“龍哥”,但是自己也不乏作為領(lǐng)導(dǎo)者的威信,同時(shí)也收到了廚房、餐飲服務(wù)員同事們的青睞,這點(diǎn)自己比較開心,那句話說的很對(duì)“認(rèn)真做事可以把事做成,用心做人做事才能把人、事做好”,我做到了。當(dāng)然比較內(nèi)疚的一點(diǎn)就是那兩起斗毆事件,雖然不是自己直接的原因,但是可以說是自己管理上的疏忽大意,沒有多跟他們談心導(dǎo)致的,20xx年得多加注意。
1、傳菜部人員的管理
2、傳菜人手的協(xié)調(diào)
3、傳菜出菜相應(yīng)輸入與控制
1、葉明良老師講解責(zé)任的重要性
2、青海老師講解服務(wù)相關(guān)細(xì)節(jié)
3、山西飯店胡經(jīng)理、藺經(jīng)理一行四人培訓(xùn)服務(wù)相關(guān)禮儀
4、賓館餐飲部自行組織講解賓館規(guī)章制度培訓(xùn)各種專業(yè)服務(wù)操作技能
5、防疫站文化廣場(chǎng)培訓(xùn)有關(guān)食品安全管理?xiàng)l例及食品安全法
通過幾次的學(xué)習(xí)培訓(xùn),自己的個(gè)人素質(zhì)、思想覺悟都有顯著地提高,同時(shí)自己做到了學(xué)以致用,在日常的工作、學(xué)習(xí)、生活中也時(shí)刻提醒自己要做一個(gè)有責(zé)任心的人,認(rèn)真做事、用心做人、帶微笑服務(wù),求安全工作,在過去的一年里雖然自己很努力的去做了,但是并不是做的很好,工作中仍然存在很多的問題,既有自己管理方面的.問題,也存在工作中突發(fā)的或者對(duì)下屬管理不周養(yǎng)成的一些壞習(xí)慣、臭毛病吧。
1、部分傳菜員工禮貌禮節(jié)、儀容儀表不達(dá)標(biāo)
2、傳菜員工偷吃現(xiàn)象普遍比較嚴(yán)重
3、傳菜員工責(zé)任心差,日常衛(wèi)生區(qū)域清潔不自覺
4、部分傳菜員工走菜完畢不能及時(shí)回到傳菜部
5、部分傳菜員工受家庭、社會(huì)環(huán)境影響,教育管理時(shí)無法溝通,可能導(dǎo)致e性事件
6、忙時(shí)導(dǎo)致菜肴造型變形,體現(xiàn)不了賓館菜品精華所在
7、有時(shí)不能按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)操作
8、樓層領(lǐng)班不能協(xié)助管理走菜員工及時(shí)回工作崗位
9、宿舍衛(wèi)生狀況“久治不愈”環(huán)保意識(shí)差
1、現(xiàn)在的年輕人都是寶貝,父母的溺愛等原因?qū)е逻@些年輕的寶貝,越來越不會(huì)干活,只知道追求金錢,不懂得換位思考,我的工作難度其實(shí)也在加大,年輕人的現(xiàn)狀可能也是招不回人的原因吧!
2、建議賓館設(shè)計(jì)專門的美食專欄,天天更新當(dāng)日新加工菜品,可以起到很好的推銷作用
3、建議賓館開設(shè)電子閱覽室(網(wǎng)吧),當(dāng)然是收費(fèi)的,這樣也可以作為賓館的一個(gè)盈利的途徑,同時(shí)也能讓員工空閑時(shí)間有地方休閑,或者配備電視。
4、建議廚房增加攝像頭,加大對(duì)原料、成品的監(jiān)管,避免開小灶等現(xiàn)象,當(dāng)然前提是職工餐得到相應(yīng)改善。
5、賓館一次性用品的合理安排、應(yīng)用,如一次性筷子,很多職工一頓飯一雙,比客人都浪費(fèi);餐巾紙成了很多員工的廁用紙。 6、舉行員工運(yùn)動(dòng)會(huì)等活動(dòng),都說酒店出來的胃不好,體質(zhì)差,多舉行這類活動(dòng),既能改善員工體質(zhì)豐富業(yè)余生活,又能給員工增加福利,一舉多得。
7、餐廳多招禮儀迎賓,讓普通客人也能感覺到有面子、有氣派,同時(shí)硬性建立客史檔案,成立問候部,專門給客人送去生日或各種節(jié)日的問候。
8、 “羊毛”出在“羊”身上,改善菜品質(zhì)量、造型,適當(dāng)提高菜品價(jià)格,同時(shí)又根據(jù)客人消費(fèi)金額,免費(fèi)贈(zèng)送相應(yīng)菜品,雖然有點(diǎn)繁瑣,但能給客人撿便宜的想法。
9、根據(jù)上一條的啟示,服務(wù)員及其他營銷人員應(yīng)該集體培訓(xùn):《營銷心理學(xué)》,讓每個(gè)人都成為客人的“知己”,知道客人所想、所需,提高客人的消費(fèi)額,增加餐廳營業(yè)額。
以上幾點(diǎn)可能有些不切實(shí)際,但卻是我的真實(shí)想法,希望領(lǐng)導(dǎo)擇優(yōu)參考、采納。
20xx年賓館后面的包飯宴會(huì)廳將投入使用,傳菜部任務(wù)可能會(huì)更加的艱巨,不過!人嘛,有壓力才有動(dòng)力,我將用心去完成20xx年每天的工作,讓傳菜部的凝聚力更強(qiáng)更盛。加油!加油!加油!總之,20xx年又是以今天作為起點(diǎn)的,新目標(biāo)、新挑戰(zhàn),在新的一年中繼續(xù)努力工作,勤學(xué)習(xí)、勤總結(jié),最后祝愿各位領(lǐng)導(dǎo)在工作的征程中勇往直前,人生的道路一帆風(fēng)順,祝愿各位同事在新的一年里續(xù)寫人生新的輝煌,更希望我們賓館生意興隆、財(cái)源廣進(jìn)!
傳菜領(lǐng)班工作計(jì)劃篇二十
總結(jié)是事后對(duì)某一階段的學(xué)習(xí)、工作或其完成情況加以回顧和分析的一種書面材料,它有助于我們尋找工作和事物發(fā)展的規(guī)律,從而掌握并運(yùn)用這些規(guī)律,讓我們一起來學(xué)習(xí)寫總結(jié)吧。那么我們?cè)撛趺慈懣偨Y(jié)呢?以下是小編為大家整理的傳菜領(lǐng)班工作總結(jié)模板,希望對(duì)大家有所幫助。
半年多前,我到了安亭鎮(zhèn)的大眾賓館開始我的實(shí)習(xí)生活:前臺(tái)收銀。上崗前我滿腦子胡思亂想:“平時(shí)寡言少語的我能和新的伙伴相處好嗎?能適應(yīng)一個(gè)全新的環(huán)境嗎?平時(shí)內(nèi)向膽小的我能處理好工作上的.問題嗎?能面對(duì)外賓而氣定神閑、應(yīng)付自如嗎?平時(shí)粗心大意的我會(huì)算錯(cuò)帳、收錯(cuò)錢、做錯(cuò)事嗎?一個(gè)又一個(gè)問號(hào)在我腦海中浮現(xiàn);一個(gè)又一個(gè)擔(dān)憂在我心中盤旋。初涉世事的我,就在惶恐不安和緊張憂慮中度過最初的幾天。
事情卻并沒有我想象的那么糟。在同事和領(lǐng)導(dǎo)的幫助下,我很快便適應(yīng)了新的工作和生活環(huán)境。隨著時(shí)間的推移,我也漸漸熟悉了業(yè)務(wù)。當(dāng)然這其中也遇到過困難,但大多能順利解決。記得有一次,原本兩個(gè)人當(dāng)班的中班臨時(shí)由我一個(gè)人負(fù)責(zé)。開始我有點(diǎn)慌,不但因?yàn)槟鞘且惶烊嘀凶蠲Φ囊话啵惨驗(yàn)槟鞘俏业谝淮为?dú)自一人當(dāng)班。我不停地告誡自己:要冷靜,不會(huì)有事的。就這樣我很快進(jìn)入了角色,有條不紊地進(jìn)行著我的工作。原以為這一天就這樣平安地度過了,可是一位外國客人突然說要退房,我愣了一下,我是第一次接受退房,生怕自己會(huì)做錯(cuò)什么。于是我先回憶了一下退房程序,然后開始收回鑰匙、通知各部門退房,核算帳單,與電腦核對(duì),給客人結(jié)帳,等候查房通知,確認(rèn)沒有問題后放人。雖說只是簡單地幾個(gè)程序,操作起來也挺復(fù)雜的。就拿核算帳單來說,雖然現(xiàn)在是微機(jī)管理飯店,有一套財(cái)務(wù)軟件能幫我算帳單,但按規(guī)定,為了防止電腦系統(tǒng)在操作中有什么差錯(cuò),還必須手工將所有原始帳單核算一遍。如果客人住了幾個(gè)月,那賬單就跟小山似的。好不容易結(jié)好了帳,送走了客人。太棒了!平安無事。我那顆懸著的心終于放下了,心里真有說不出的高興。
一個(gè)房間總算整理好了,竟用去了一個(gè)多小時(shí)。雖然用的時(shí)間是別人的兩倍多,但我還是挺高興的,因?yàn)槲要?dú)立整理了一套房間。當(dāng)然,后來我只用30~40分鐘便能整理好一間。
青浦賓館評(píng)上三星級(jí)后,我們的工作量也越來越大了,領(lǐng)班查房也越來越嚴(yán)格了。因?yàn)槊慨?dāng)一個(gè)員工整理好房間后,領(lǐng)班隨后就會(huì)去檢查房間整理的情況,把一些整理得不干凈的地方寫在紙上,讓員工返工。如果返工還不干凈,第二天被抽樣檢查查到,就要開過失單。我就被領(lǐng)班開過一次過失單,并罰款20元。以后,我整理房間就更為仔細(xì)了。
雖然在客房部的這半年內(nèi)非常辛苦,但每次看到客人滿意的離去,我就覺得自己付出的勞動(dòng)有了回報(bào)。這次實(shí)習(xí)給我最大的收獲就是一句俗語:“看人挑擔(dān)不吃力,事非經(jīng)過不知難。”
傳菜領(lǐng)班工作計(jì)劃篇二十一
時(shí)間飛逝,又是新的一年,酒店餐飲。新的一年開啟新的希望,新的起點(diǎn)引領(lǐng)新的夢(mèng)想。我作為酒店餐飲領(lǐng)班,根據(jù)公司領(lǐng)導(dǎo)的工作安排及去年的工作經(jīng)驗(yàn)總結(jié)作出今年的工作計(jì)劃。
1、禮節(jié)禮貌要求每天例會(huì)反復(fù)練習(xí),員工見到客人要禮貌用語,特別是前臺(tái)收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng),要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點(diǎn)滴,員工之間相互監(jiān)督,共同進(jìn)步。
2、班前堅(jiān)持對(duì)儀容儀表的的檢查,儀容儀表不合格者要求..合格后方可上崗,崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正,監(jiān)督對(duì)客禮儀禮貌的運(yùn)用,員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。
3、嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識(shí),提高服務(wù)效率,針對(duì)服務(wù)人員在用餐高峰期的時(shí)候進(jìn)行合.的調(diào)配,以領(lǐng)班或助長為中心隨時(shí)支援忙檔的區(qū)域,其他人員各負(fù)其責(zé),明確各自的工作內(nèi)容,進(jìn)行分工合作。
4、提倡效率服務(wù),要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進(jìn)行為客人服務(wù)。
5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞,凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結(jié)。
6、衛(wèi)生管理公共區(qū)域,要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放.齊、無傾斜。
7、用餐時(shí)段由于客人到店比較.中,往往會(huì)出現(xiàn)客人排隊(duì)的現(xiàn)象,客人會(huì)表現(xiàn)出不耐煩。這時(shí)就需要領(lǐng)班組長人員作好接待高峰前的接待準(zhǔn)備,以減少客人等候時(shí)間,同時(shí)也應(yīng)注意桌位,確保無誤。做好解釋工作,縮短等候時(shí)間,認(rèn)真接待好每一桌客人,做到忙而不亂。
8、自助餐是餐廳廳新開項(xiàng)目,為了進(jìn)一部的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量,制定了《自助餐服務(wù).體實(shí)操方案》,進(jìn)一步規(guī)范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。
9、建立餐廳案例收制度,減少顧客投訴幾率,收.餐廳顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴,作為改善日常管理及服務(wù)提供重要依據(jù),餐廳所有人員對(duì)收.的案例進(jìn)行分析總結(jié),針對(duì)問題拿出解決方案,使日常服務(wù)更具針對(duì)性,減少了顧客的投訴幾率。
1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分,能否快速的融入團(tuán)隊(duì)、調(diào).好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè)。根據(jù)新員工特點(diǎn)及入職情況,開展專題培訓(xùn),目的是調(diào).新員工的心態(tài),正視角色轉(zhuǎn)化,認(rèn)識(shí)餐飲行業(yè)特點(diǎn),工作計(jì)劃《酒店餐飲》。使新員工在心.上作好充分的思想準(zhǔn)備,緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒,加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐。
2、注重員工的'成長,時(shí)刻關(guān)注員工的心態(tài),要求保持良好的工作狀態(tài),不定期組織員工進(jìn)行學(xué)習(xí),并以對(duì)員工進(jìn)行考核,檢查培訓(xùn)效果,發(fā)現(xiàn)不足之處及時(shí)彌補(bǔ),并對(duì)培訓(xùn)計(jì)劃加以改進(jìn),每月定期找員工談心做思想工作,了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題。
3、結(jié)合工作實(shí)際加強(qiáng)培訓(xùn),目的是為了提高工作效率,使管理更加規(guī)范有效。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進(jìn)行剖析,使員員對(duì)日常服務(wù)有了全新的認(rèn)識(shí)和.解,在日常服務(wù)意識(shí)上形成了一致。
1、在工作的過程中不夠細(xì)節(jié)化,工作安排不合,工作較多的情況下,主次不是很分明。
2、部門之間欠缺溝通,常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在。
3、培訓(xùn)過程中互動(dòng)環(huán)節(jié)不多,減少了生氣和活力
1、做好內(nèi)部人員管理,在管理上做到制度嚴(yán)明,分工明確。
3、將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對(duì)服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新提升,主抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù),提高服務(wù)人員的入職資格,提升服務(wù)員的薪酬考核待遇標(biāo)準(zhǔn),加強(qiáng)日常服務(wù),樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口,制造服務(wù)亮點(diǎn),在品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌。
4、在物品管理上責(zé)任到人,有章可循,有據(jù)可查,有人執(zhí)行,有人監(jiān)督。
5、加大力度對(duì)會(huì)員客戶的維護(hù)。
1、嚴(yán)格管理制度、用工培訓(xùn)制度,劃分明確崗位考核等級(jí),增強(qiáng)員工競(jìng)爭意識(shí),提高個(gè)人素質(zhì)及工作效率。
2、增強(qiáng)員工效益意識(shí),加強(qiáng)成本控制,節(jié)約費(fèi)用開支。培訓(xùn)員工養(yǎng)成良好的節(jié)約習(xí)慣,合.用水用電等,發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象,及時(shí)制止并嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)處罰制度。
3、加強(qiáng)部門之間協(xié)調(diào)關(guān)系。
4、重食品安全衛(wèi)生,抓好各項(xiàng)安全管理。
5、開展多渠道宣傳,促銷活動(dòng)并與周邊各公司相互合作,增加會(huì)員率。
【本文地址:http://www.aiweibaby.com/zuowen/5564233.html】