總結(jié)旅行經(jīng)歷，留下寶貴的回憶和經(jīng)驗(yàn)。如何保護(hù)環(huán)境、實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展是我們面臨的共同責(zé)任。在這里，我們分享一些總結(jié)的技巧和經(jīng)驗(yàn)，希望對(duì)大家有所幫助。
營(yíng)養(yǎng)配餐心得篇一
我校十分重視關(guān)心食品安全衛(wèi)生和學(xué)生營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)配餐工作，在控制菜價(jià)的同時(shí)我們也注重菜的質(zhì)量、數(shù)量、花式品種和營(yíng)養(yǎng)搭配，讓師生員工吃的安心、放心和滿(mǎn)意，學(xué)校對(duì)食堂的軟硬件正常運(yùn)作給予了極大的支持，為食堂的正常運(yùn)作提供有力保障。近幾年來(lái)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)十分重視學(xué)生飲食營(yíng)養(yǎng)工作，專(zhuān)門(mén)配備了營(yíng)養(yǎng)師，旨在更好地促進(jìn)全校學(xué)生的體質(zhì)健康水平。我們的總結(jié)是學(xué)生營(yíng)養(yǎng)配餐開(kāi)展必須有上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的重視和真抓實(shí)干是此項(xiàng)工作實(shí)施的主題。
一，實(shí)施學(xué)校食堂餐飲“五常法”管理，健全制度，落實(shí)措施，確保食品安全衛(wèi)生。
實(shí)施食堂餐飲“五常法”管理逐步正常運(yùn)作，要做到人人知“五常”，人人行“五?！?，并能持之以恒，達(dá)到“五?！笔敲罪埗皇俏毒?，才能真正做到不斷地提高，不斷地規(guī)范，不斷地反思總結(jié)調(diào)整，不斷地務(wù)實(shí)創(chuàng)新，從而保障學(xué)校食堂餐飲工作的食品安全衛(wèi)生，真正走向自然化，常規(guī)化，習(xí)慣化的自然規(guī)律態(tài)勢(shì)發(fā)展。為切實(shí)保障全校師生員工的飲食安全盡心盡責(zé)，食堂實(shí)施“五常法”管理的定位目標(biāo)是：規(guī)范餐飲行業(yè)操作規(guī)程，目標(biāo)明確，制度完善，責(zé)任到人，操作規(guī)范，流程合理，場(chǎng)所整潔，安全保障，技術(shù)創(chuàng)新，服務(wù)誠(chéng)信，素質(zhì)提升，食堂實(shí)施“五常法”操作的定位目標(biāo)是根據(jù)“理念要先進(jìn)的；制度要實(shí)用的；過(guò)程要精細(xì)的；管理要規(guī)范；要體現(xiàn)“理解、尊重、關(guān)心、支持”的人本思想，樹(shù)立“超前思考、主動(dòng)工作、優(yōu)質(zhì)服務(wù)”的服務(wù)意識(shí)，更新理念，創(chuàng)新管理，學(xué)校后勤食堂管理工作要呈現(xiàn)出新的面貌。走動(dòng)式管理——增強(qiáng)服務(wù)效能。團(tuán)隊(duì)式管理——提高人的素質(zhì)，流程式管理——突現(xiàn)精細(xì)操作，親情式管理——構(gòu)建和諧關(guān)系。堅(jiān)持外塑形象、內(nèi)抓質(zhì)量、適度規(guī)模、提高效益的工作原則，在更高的層次上提升自身素質(zhì)。平湖中學(xué)食堂餐飲實(shí)施＂五常法＂管理，餐廳是實(shí)施＂五常法＂管理的實(shí)際運(yùn)作的主體，從實(shí)際工作運(yùn)作狀況來(lái)分折，只要學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)重視，導(dǎo)向主題，目標(biāo)管理的確立，實(shí)施的＂五常法＂運(yùn)作主體按定位和目標(biāo)，制定完善餐飲＂五常法＂管理制度，規(guī)范，措施。結(jié)合實(shí)際貫穿于常規(guī)餐飲管理操作程序中加以實(shí)施，以學(xué)校餐飲管理主體與餐廳管理主體共識(shí)同一個(gè)管理目標(biāo)，同一個(gè)管理理念，同一個(gè)管理思路，同心同徳，以行至管，以管到行，做到有章循，有法可依，＂五常法＂管理體糸的推行實(shí)施，是在原有的管理框架下進(jìn)一歩完善從環(huán)境，品行，規(guī)范，程序進(jìn)一步強(qiáng)化到人的行為品質(zhì)，習(xí)慣從被動(dòng)的主動(dòng)，從用規(guī)范性制度約束餐飲經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的食品采供，貯藏，清洗，加工，烹飪，出售，在安全，衛(wèi)生，效率，品質(zhì)及成夲等起到了較大的作用，從餐飲管理者，員工，管理員都會(huì)在思想引起重視，推行了基礎(chǔ)工作執(zhí)行力，要增強(qiáng)執(zhí)行力都會(huì)在實(shí)踐中學(xué)會(huì)自己發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，學(xué)會(huì)了自己主動(dòng)思考問(wèn)題，學(xué)會(huì)了自己解決問(wèn)題并會(huì)學(xué)會(huì)防止同類(lèi)問(wèn)題的再次發(fā)生，采取有效的改進(jìn)措施和行之有效的方法，＂五常法＂的實(shí)施使用物品都有＂名＂有＂家＂使每個(gè)員工都有相應(yīng)的職責(zé)，保證所有區(qū)域整潔，操作方便。管理的魁力是快，省，好，強(qiáng)，優(yōu)。餐飲業(yè)推行＂五常法＂管理，可創(chuàng)造一個(gè)干浄的工作場(chǎng)所，一個(gè)有規(guī)律的工作場(chǎng)所和一個(gè)能目視管理的工作環(huán)境，是提高餐飲服務(wù)品位，保證食品衛(wèi)生安全的有效手段和保障。實(shí)施五常中，分類(lèi)，分層，分工是基礎(chǔ)。重點(diǎn)做好，五分：要與不要要分，物品擺放位置要分，多少要分，先與后要分，責(zé)仼要分。對(duì)全體員工的業(yè)務(wù)知識(shí)強(qiáng)化培訓(xùn)，通過(guò)工作中的實(shí)際操作，從規(guī)范意識(shí)上逐步完善，從大環(huán)境的面貌要大有起色，基本硬件要到位，軟件要組織實(shí)施，從小到大，從點(diǎn)到面，從知到行，思責(zé)務(wù)實(shí)，知規(guī)懂度，同心共識(shí)，常規(guī)五常，量人定教，分工種行培訓(xùn)，績(jī)效顯實(shí)。運(yùn)作中反思，總結(jié)才有效，動(dòng)態(tài)才完善。在常規(guī)工作中存在的問(wèn)題：崗位職責(zé)分工負(fù)責(zé)制的到位？區(qū)域衛(wèi)生包干負(fù)責(zé)制？食品安全衛(wèi)生保障意識(shí)？關(guān)鍵控制點(diǎn)的把握？員工常規(guī)的自身行為習(xí)慣？餐飲管理公司經(jīng)理的管理理念把握程度？都存在不同程度不足之處，如何解決實(shí)際問(wèn)題，關(guān)鍵在于餐飲公司的管理者，常規(guī)工作中的嚴(yán)格管理與隨意管理，是餐飲公司常規(guī)管理中的關(guān)鍵，如果餐飲管理公司必須按照人人參與，貴在堅(jiān)持，從我做起，從小事做起，營(yíng)造整潔環(huán)境，確保飲食安全衛(wèi)生。
員工基本素質(zhì)的提升，員工條線業(yè)務(wù)專(zhuān)業(yè)操作技能的提升，知規(guī)范，知制度，知流程，知品名，知標(biāo)識(shí)，知物名，知定位，知責(zé)任，知勤奮，是學(xué)校食堂餐飲管理的運(yùn)行基礎(chǔ)。
總則創(chuàng)意：學(xué)校餐飲管理實(shí)施推行“五常法”管理，運(yùn)用5s管理能對(duì)學(xué)校餐飲食品，安全，衛(wèi)生，品質(zhì)，效率，形象等進(jìn)行科學(xué)有效地提升，是先進(jìn)的自身安全衛(wèi)生管理模式，提高食堂員工食品安全衛(wèi)生的意識(shí)，提升員工自身素質(zhì)，發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神，增強(qiáng)員工的聚心力，營(yíng)造清潔，衛(wèi)生，明朗，舒適的工作環(huán)境和用餐環(huán)境，確保食品安全衛(wèi)生，餐飲操作流程規(guī)范，責(zé)職分明，可以提高餐飲行業(yè)自身管理水平，真正做到讓領(lǐng)導(dǎo)放心，讓家長(zhǎng)稱(chēng)心，讓師生滿(mǎn)意，確保師生的食品安全衛(wèi)生與學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)，把平中食堂餐飲服務(wù)工作做的更好而努力。
二、落實(shí)衛(wèi)生措施、注重學(xué)生營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)，確保師生健康學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐是提高人口素質(zhì)的重要措施，在國(guó)外推行半個(gè)世紀(jì)，在國(guó)內(nèi)也有10余年歷史。就我國(guó)當(dāng)前的形勢(shì)，作為一項(xiàng)制度，在中小學(xué)校認(rèn)真施行營(yíng)養(yǎng)午餐，創(chuàng)新工作方法，提高服務(wù)質(zhì)量，盡力把該項(xiàng)工作做實(shí)、做細(xì)、做好；要嚴(yán)把食品質(zhì)量關(guān)、嚴(yán)把專(zhuān)項(xiàng)資金使用關(guān)，切實(shí)搞好學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工作，讓學(xué)生滿(mǎn)意，讓家長(zhǎng)滿(mǎn)意，讓社會(huì)滿(mǎn)意。要實(shí)施高中階段學(xué)生營(yíng)養(yǎng)配餐，基于我們營(yíng)養(yǎng)餐事業(yè)起步較晚、營(yíng)養(yǎng)師缺乏、領(lǐng)導(dǎo)重視力度不夠等現(xiàn)狀，營(yíng)養(yǎng)供餐單位魚(yú)目混珠，未能把餐品質(zhì)量做好做精。為了中華民族的未來(lái)，推行學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐已刻不容緩?！鞍踩?、營(yíng)養(yǎng)、科學(xué)、健康”的學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐直接關(guān)系到孩子們的生長(zhǎng)發(fā)育，更關(guān)系到民族的素質(zhì)與祖國(guó)的未來(lái)。做好學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐，是功在當(dāng)代、利在千秋的大事，具有戰(zhàn)略性的偉大意義。推行并做好學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐，需要學(xué)校，餐飲公司、等相關(guān)單位及全社會(huì)的共同努力。
我校在上級(jí)衛(wèi)生部門(mén)平湖市健康教育中心胡承康科長(zhǎng)的全程指導(dǎo)下，學(xué)會(huì)了學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐食譜設(shè)計(jì)和制作，了解到科學(xué)概念營(yíng)養(yǎng)午餐基本要求，學(xué)到了豐富營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，增進(jìn)了營(yíng)養(yǎng)健康理念?！皩W(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐”，克服了高中學(xué)生推行學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐的現(xiàn)實(shí)狀況與難度，我校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善初見(jiàn)成效。但由于不同地區(qū)自然條件、學(xué)生家庭經(jīng)濟(jì)的差異和發(fā)展的不平衡，加之膳食結(jié)構(gòu)和生活方式的變化，目前正面臨著營(yíng)養(yǎng)不足與營(yíng)養(yǎng)失衡的雙重挑戰(zhàn)，要有新的創(chuàng)新意識(shí)，從源頭上進(jìn)行創(chuàng)新菜譜，色香味形，營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)配餐，質(zhì)優(yōu)價(jià)廉是主題，但也要從實(shí)際情況出發(fā)，根據(jù)市場(chǎng)價(jià)格行情調(diào)整，我們要學(xué)習(xí)先進(jìn)學(xué)校的食堂餐飲管理經(jīng)驗(yàn)，取長(zhǎng)補(bǔ)短，總結(jié)在實(shí)踐中還存在問(wèn)題與不足，這就需要我們的公司經(jīng)理，管理員，負(fù)責(zé)人共同面對(duì)，整改，只有在工作中實(shí)踐中不斷地完善，注重每一個(gè)細(xì)節(jié)，是成功的關(guān)鍵，在現(xiàn)有的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步務(wù)實(shí)創(chuàng)新，從而保障學(xué)校食堂餐飲開(kāi)展學(xué)生“營(yíng)養(yǎng)餐”工作的食品安全衛(wèi)生，使餐飲高中學(xué)生營(yíng)養(yǎng)配餐服務(wù)工作在“五常法”管理的形態(tài)下，取代于榮譽(yù)化，關(guān)系化，形式化，真正走向自然化，常規(guī)化，習(xí)慣化的自然規(guī)律態(tài)勢(shì)發(fā)展。
1、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，落實(shí)責(zé)任，為保障學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐安全、健康地運(yùn)行，我校成立了以校長(zhǎng)為組長(zhǎng)的學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐保障領(lǐng)導(dǎo)小組，總務(wù)處下設(shè)膳管辦，加強(qiáng)食堂餐飲管理工作領(lǐng)導(dǎo)力量，結(jié)合食品安全衛(wèi)生保障實(shí)施餐飲“五常法”管理與學(xué)生營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)配餐共管齊抓的管理新模式，配置專(zhuān)職營(yíng)養(yǎng)師、從而使餐飲管理者時(shí)刻保持積極的工作態(tài)度，增強(qiáng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)意識(shí)，為落實(shí)好國(guó)家這一陽(yáng)光政策而努力工作。加強(qiáng)食堂的內(nèi)部硬件建設(shè)、全面啟動(dòng)營(yíng)養(yǎng)餐工作運(yùn)作，注重加強(qiáng)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)用餐的宣傳，利用黑板報(bào)，宣傳櫥窗，平湖中學(xué)網(wǎng)站，餐飲學(xué)生營(yíng)養(yǎng)宣傳資料，專(zhuān)門(mén)配置了食堂電子顯示屏，我校以高標(biāo)準(zhǔn)高起點(diǎn)要求做好每個(gè)細(xì)節(jié)工作環(huán)節(jié)，讓學(xué)生及家長(zhǎng)了解什么是學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐，感受學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐的科學(xué)性，真正感覺(jué)到吃得安心、放心、開(kāi)心。
2、我校營(yíng)養(yǎng)師學(xué)會(huì)了學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐食譜設(shè)計(jì)和制作，新的創(chuàng)意思維理念的操作，確實(shí)有很大的難度，最初的思維是高中學(xué)生的實(shí)施方式，與學(xué)生的認(rèn)同性，隨著實(shí)踐中探索，一是宣傳活動(dòng)要到位，二是與學(xué)生溝通交流聽(tīng)取建議要到位，三是營(yíng)養(yǎng)食譜設(shè)計(jì)與制作要到位，我校根據(jù)高中學(xué)生的生理特點(diǎn)，注重食品菜肴的色香味形，開(kāi)設(shè)營(yíng)養(yǎng)套餐二葷二素的營(yíng)養(yǎng)配餐，通過(guò)幾年的運(yùn)作感到是切實(shí)可行的。
3、讓學(xué)生了解科學(xué)概念營(yíng)養(yǎng)午餐基本要求，了解了什么是營(yíng)養(yǎng)餐基本知識(shí)，增進(jìn)了學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康理念。我校在日常工作中實(shí)現(xiàn)電腦化餐飲管理，設(shè)制每日學(xué)生營(yíng)養(yǎng)菜譜日表，每日制作學(xué)生營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)軟件分析表，并每日在餐飲宣傳欄張貼，引起學(xué)生的興趣與共鳴，加強(qiáng)每日營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)分析的資料積累裝訂成冊(cè)。歸檔保管，學(xué)生營(yíng)養(yǎng)配餐工作的實(shí)施要求誠(chéng)信，求實(shí)，創(chuàng)新。每天在電子顯示屏做好幾項(xiàng)專(zhuān)欄宣傳工作，一是當(dāng)天菜譜與菜價(jià)，當(dāng)天原材料采購(gòu)信息價(jià)格公示，三是每日一次的學(xué)生營(yíng)養(yǎng)宣傳資料，四是餐飲服務(wù)的動(dòng)態(tài)，五是生活小常識(shí)的資料，六重視食堂文化建設(shè)，發(fā)揮文化育人的靈魂作用。食堂的操作間、售飯?zhí)?、就餐餐廳要科學(xué)規(guī)劃、合理布局，各類(lèi)物品安排要規(guī)范整齊，構(gòu)建一個(gè)整潔優(yōu)美的食堂育人環(huán)境。學(xué)校要圍繞“弘揚(yáng)勤儉傳統(tǒng)美德，倡導(dǎo)科學(xué)飲食，養(yǎng)成良好行為，形成優(yōu)秀品質(zhì)”的主題，在食堂和餐廳的不同地方布置一些激勵(lì)學(xué)生的名言警句、體現(xiàn)人文情懷的溫馨提示語(yǔ)，形成有顯著食堂特色、育人氣氛濃、感染力強(qiáng)的文化環(huán)境，促進(jìn)學(xué)生和諧健康成長(zhǎng)食堂電子顯示屏的投入與使用對(duì)學(xué)校食堂餐飲服務(wù)管理增強(qiáng)無(wú)形的感染力。
營(yíng)養(yǎng)配餐心得篇二
在過(guò)去的實(shí)訓(xùn)過(guò)程中，我有幸參與了一項(xiàng)關(guān)于營(yíng)養(yǎng)配餐的實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目。這次實(shí)訓(xùn)不僅讓我更加深入地了解了營(yíng)養(yǎng)配餐的重要性，還讓我對(duì)于健康飲食有了更為深刻的認(rèn)識(shí)。在實(shí)訓(xùn)中，我不僅學(xué)到了如何科學(xué)配餐，還對(duì)于不同人群的膳食需求有了更為全面的了解。通過(guò)這次實(shí)訓(xùn)，我深刻認(rèn)識(shí)到了營(yíng)養(yǎng)配餐對(duì)于維持健康生活的重要性，同時(shí)也對(duì)于自身的職業(yè)規(guī)劃有了更為明確的方向。
首先，通過(guò)這次實(shí)訓(xùn)，我更加深刻地認(rèn)識(shí)到了營(yíng)養(yǎng)配餐對(duì)于維持健康的重要性。在日常生活中，我們常常忽視飲食對(duì)身體健康的影響。然而，在實(shí)訓(xùn)過(guò)程中，我了解到了不同營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)身體的作用，以及各種食物在我們的日常膳食中的分配比例。通過(guò)了解這些知識(shí)，我意識(shí)到了一個(gè)合理的營(yíng)養(yǎng)配餐對(duì)于維持身體健康的重要性。只有合理地?cái)z入各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，我們的身體才能獲得足夠的能量，并得到各種必需的維生素和礦物質(zhì)。因此，我在實(shí)訓(xùn)中更加注重了自己的飲食搭配，確保能夠保持健康的身體狀態(tài)。
其次，通過(guò)這次實(shí)訓(xùn)，我對(duì)于不同人群的膳食需求有了更為全面的了解。在實(shí)訓(xùn)中，我們不僅了解了一般人群的膳食需求，還學(xué)習(xí)了不同特殊人群的配餐要求。例如，老年人、孕婦和兒童都有各自特殊的膳食需求。老年人需要適當(dāng)增加蛋白質(zhì)和鈣的攝入量，孕婦需要獲得足夠的葉酸和鐵，而兒童則需要攝入足夠的鈣和維生素D來(lái)促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)。通過(guò)了解這些不同人群的膳食需求，我對(duì)于給予他們合理的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充有了更為明確的思路，也更加意識(shí)到了營(yíng)養(yǎng)對(duì)于特殊人群的重要性。
第三，在實(shí)習(xí)過(guò)程中，我也學(xué)會(huì)了如何科學(xué)配餐。科學(xué)配餐是根據(jù)每個(gè)人的具體情況，設(shè)計(jì)合理的飲食方案。在實(shí)訓(xùn)中，我們學(xué)習(xí)了如何根據(jù)不同人群的營(yíng)養(yǎng)需要，制定出合理的菜單。我們需要考慮各種食物中的營(yíng)養(yǎng)成分，以及它們之間的相互作用。我們還需要注意到每個(gè)人的飲食習(xí)慣和口味，確保他們?cè)谑孢m的環(huán)境中獲得足夠的營(yíng)養(yǎng)。通過(guò)實(shí)訓(xùn)，我不僅學(xué)到了科學(xué)配餐的理論知識(shí)，還有機(jī)會(huì)將這些理論知識(shí)應(yīng)用到實(shí)際操作中。這讓我對(duì)于科學(xué)配餐的理解更加深入，也對(duì)于自己未來(lái)的職業(yè)發(fā)展有了更為明確的規(guī)劃。
第四，通過(guò)這次實(shí)訓(xùn)，我也意識(shí)到了自身對(duì)于營(yíng)養(yǎng)配餐的興趣和熱情。健康飲食對(duì)于每個(gè)人來(lái)說(shuō)都是重要的，但對(duì)我來(lái)說(shuō)更是一項(xiàng)事業(yè)。通過(guò)這次實(shí)訓(xùn)，我對(duì)于營(yíng)養(yǎng)配餐的工作內(nèi)容和職責(zé)有了更為清晰的了解。我發(fā)現(xiàn)自己對(duì)于食物中的營(yíng)養(yǎng)成分的探索和研究充滿(mǎn)了興趣，也樂(lè)于通過(guò)合理的飲食方案來(lái)幫助他人維持健康。因此，我決定將來(lái)進(jìn)一步深入學(xué)習(xí)和研究相關(guān)領(lǐng)域，并將其作為自己未來(lái)職業(yè)發(fā)展的方向。
最后，通過(guò)這次實(shí)訓(xùn)，我也學(xué)會(huì)了如何與他人合作和溝通。在實(shí)訓(xùn)中，我們需要與團(tuán)隊(duì)進(jìn)行密切合作，共同制定餐單，并互相檢查和改進(jìn)。在實(shí)際操作中，我們還需要與客戶(hù)進(jìn)行溝通，了解他們對(duì)于飲食的需求和偏好。通過(guò)這次實(shí)訓(xùn)，我學(xué)到了如何與他人合作，共同完成一個(gè)項(xiàng)目，也學(xué)到了如何與他人溝通，以便更好地滿(mǎn)足他們的需求。這不僅讓我獲得了更好的實(shí)習(xí)成果，也提高了我未來(lái)職業(yè)發(fā)展所必需的溝通和協(xié)作能力。
綜上所述，通過(guò)參與營(yíng)養(yǎng)配餐的實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，我不僅加深了對(duì)于營(yíng)養(yǎng)配餐的理解和認(rèn)識(shí)，還對(duì)于健康飲食有了更為深刻的認(rèn)識(shí)。通過(guò)學(xué)習(xí)科學(xué)配餐的理論知識(shí)和實(shí)際操作，我對(duì)于科學(xué)配餐的興趣和熱情得到了進(jìn)一步的提升。同時(shí)，我也意識(shí)到了與他人合作和溝通的重要性。通過(guò)這次實(shí)訓(xùn)，我不僅為自己的職業(yè)發(fā)展明確了方向，也為自己將來(lái)的生活提供了更加健康的膳食選擇。
營(yíng)養(yǎng)配餐心得篇三
第一段：引言（150字）
在大學(xué)期間，我選擇了參加一門(mén)關(guān)于營(yíng)養(yǎng)配餐的實(shí)訓(xùn)課程。這門(mén)課程不僅讓我學(xué)到了關(guān)于健康飲食的理論知識(shí)，還給予了我實(shí)踐的機(jī)會(huì)。通過(guò)這門(mén)課程，我深刻體會(huì)到了健康飲食對(duì)于我們的生活至關(guān)重要。在實(shí)訓(xùn)過(guò)程中，我積累了許多寶貴的經(jīng)驗(yàn)和心得，值得分享。
第二段：深入理解營(yíng)養(yǎng)配餐（250字）
營(yíng)養(yǎng)配餐不僅僅是為了滿(mǎn)足我們的生理需求，更是讓我們注重均衡飲食，攝入多種營(yíng)養(yǎng)素的重要方式。通過(guò)實(shí)踐，我了解到了每個(gè)人的身體情況和需求是不同的，所以個(gè)性化的營(yíng)養(yǎng)配餐尤為重要。在進(jìn)行實(shí)訓(xùn)時(shí)，我了解了不同食物對(duì)身體的作用和具體的烹飪方法。我學(xué)會(huì)了利用食物的顏色、口感和味道進(jìn)行搭配，以及合理攝入各種營(yíng)養(yǎng)素的技巧。這讓我意識(shí)到了每一頓飯都是我們身體的投資，只有關(guān)注身體所需，才能做到健康。
第三段：實(shí)踐中的困難與挑戰(zhàn)（300字）
在實(shí)訓(xùn)過(guò)程中，我也遇到了許多困難和挑戰(zhàn)。首先是食材的選擇和采購(gòu)，我發(fā)現(xiàn)許多食材可能受到運(yùn)輸或儲(chǔ)存條件的影響而缺乏充分營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。其次是時(shí)間的緊迫性，為了做出一份合理營(yíng)養(yǎng)的配餐，需要不斷嘗試和改進(jìn)，這意味著我需要花費(fèi)更多的時(shí)間在實(shí)驗(yàn)和研究上。最后，衛(wèi)生安全也是一大考驗(yàn)，我需要保證在配餐過(guò)程中遵守相關(guān)的衛(wèi)生規(guī)范，確保食品的安全性。這些困難和挑戰(zhàn)都讓我更加深入地認(rèn)識(shí)到了營(yíng)養(yǎng)配餐的重要性。
第四段：心得體會(huì)（300字）
通過(guò)這門(mén)實(shí)訓(xùn)課程，我不僅學(xué)到了理論知識(shí)，還培養(yǎng)了實(shí)踐操作的能力。我明白了營(yíng)養(yǎng)配餐的核心在于均衡飲食和個(gè)性化，只有兼顧不同營(yíng)養(yǎng)素的攝入，同時(shí)考慮到個(gè)人的身體特點(diǎn)和需求，才能做到科學(xué)合理的飲食。在實(shí)踐中，我也實(shí)實(shí)在在地感受到了吃得健康的好處，我的身體狀況明顯改善，精力充沛、對(duì)事物的感知力也提高了許多。我意識(shí)到了營(yíng)養(yǎng)配餐不僅僅是學(xué)習(xí)的一門(mén)課程，更是一種生活態(tài)度和習(xí)慣。
第五段：展望（200字）
通過(guò)這門(mén)實(shí)訓(xùn)課程，我意識(shí)到了營(yíng)養(yǎng)配餐對(duì)于個(gè)人健康和幸福生活的重要性。我希望將所學(xué)到的知識(shí)和技巧傳播給更多的人，影響他們的飲食習(xí)慣和生活方式。在未來(lái)，我還希望能夠進(jìn)一步深入研究營(yíng)養(yǎng)配餐領(lǐng)域，發(fā)掘更多關(guān)于食物和健康的奧秘，并努力為人們提供更好的營(yíng)養(yǎng)服務(wù)。我相信，通過(guò)我們的共同努力，人們的健康水平會(huì)不斷提高，邁向更美好的未來(lái)。
總結(jié)：（100字）
通過(guò)營(yíng)養(yǎng)配餐實(shí)訓(xùn)，我深刻認(rèn)識(shí)到了健康飲食對(duì)于人們的生活至關(guān)重要。在實(shí)踐中，盡管面臨一些困難，但我通過(guò)不斷嘗試和改進(jìn)，積累了許多珍貴的經(jīng)驗(yàn)和心得。我將把所學(xué)知識(shí)應(yīng)用到現(xiàn)實(shí)生活中，并努力將所學(xué)傳播給更多的人，為人們的健康貢獻(xiàn)一份力量。
營(yíng)養(yǎng)配餐心得篇四
心得體會(huì)
興仁縣屯腳鎮(zhèn)馬路河小學(xué)李明權(quán)2012年5月7日我校組織全體教師對(duì)省人民政府辦公廳下發(fā)的黔府辦發(fā)2011）134號(hào)和仁府辦發(fā)（2012）38號(hào)及相關(guān)食品安全法律法規(guī)等文件進(jìn)行了學(xué)習(xí)。我們獲益良多，這次學(xué)習(xí)為我們以后的工作指明了方向，這里我對(duì)這次的學(xué)習(xí)談?wù)勑牡皿w會(huì)。
省人民政府辦公廳下發(fā)的黔府辦發(fā)2011）134號(hào)和仁府辦發(fā)（2012）38號(hào)文件的宗旨在于要求學(xué)校切實(shí)做好實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃，改善農(nóng)村學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況，提高農(nóng)村學(xué)生健康水平。
文件共提出很多關(guān)于食堂管理的寶貴意見(jiàn)。例如：
一、“計(jì)劃”的基本內(nèi)容
（一）實(shí)施范圍。按照“政府主導(dǎo)、試點(diǎn)先行、因地制宜、突出重點(diǎn)”的原則，穩(wěn)步推進(jìn)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃，不斷提高農(nóng)村學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康水平。
（二）補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)。按每生每天3元、全年學(xué)生在校200天計(jì)算，每生每年補(bǔ)助600元。補(bǔ)助資金全部用于為學(xué)生提供營(yíng)養(yǎng)食品，不得直接發(fā)放給學(xué)生個(gè)人和家長(zhǎng)。嚴(yán)禁用于補(bǔ)貼教職工伙食和學(xué)校公用經(jīng)費(fèi)支出。
（三）供餐方式。通過(guò)農(nóng)村寄宿制學(xué)校建設(shè)攻堅(jiān)工程的實(shí)施，我省村級(jí)以上學(xué)校已全部建有食堂，村級(jí)以上學(xué)校原則上由學(xué)校食堂供餐。不具備食堂供餐條件的教學(xué)點(diǎn)，在嚴(yán)格規(guī)范準(zhǔn)入的前提下實(shí)行個(gè)人或家庭托餐。有關(guān)地區(qū)和學(xué)校要從本地實(shí)際出發(fā)，在營(yíng)養(yǎng)食譜、原料供應(yīng)、供餐模式、食品安全、監(jiān)管體系等方面積極探索，科學(xué)合理配餐。供餐內(nèi)容可包括完整的午餐，或提供蛋、奶、肉、蔬菜、水果加餐或課間餐等。
（四）鼓勵(lì)參與。鼓勵(lì)共青團(tuán)、婦聯(lián)等人民團(tuán)體，居民委員會(huì)、村民委員會(huì)等有關(guān)基層組織，以及企業(yè)、基金會(huì)、慈善組織，在當(dāng)?shù)卣慕y(tǒng)籌下，積極參與推進(jìn)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善工作。
二、加強(qiáng)食品安全監(jiān)管
服務(wù)主體和托餐企業(yè)、單位（個(gè)人）的食品安全檢查。
三、加強(qiáng)應(yīng)急處理能力建設(shè)
各級(jí)政府根據(jù)國(guó)家和省有關(guān)規(guī)定，堅(jiān)持“預(yù)防為主，積極處置”的原則，制定學(xué)校食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，規(guī)范和指導(dǎo)應(yīng)急處理工作，最大限度地減少學(xué)校食品安全事故的危害。建立學(xué)校食品安全事故救助體系和運(yùn)行機(jī)制，保障學(xué)生身體健康與生命安全，維護(hù)正常的學(xué)校秩序。
各縣成立學(xué)校食品安全事故應(yīng)急處理指揮部，負(fù)責(zé)學(xué)校食品安全事故的應(yīng)急處理工作，對(duì)重大問(wèn)題進(jìn)行決策處理。指揮長(zhǎng)由政府分管負(fù)責(zé)同志擔(dān)任，相關(guān)部門(mén)負(fù)責(zé)人及鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）長(zhǎng)為成員，應(yīng)急指揮部辦公室設(shè)在縣應(yīng)急辦。鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府和學(xué)校相應(yīng)成立本鄉(xiāng)鎮(zhèn)學(xué)校食品安全事故應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，履行學(xué)校食品安全事故應(yīng)急處理職責(zé)。
四、加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)
（一）建立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)。
各地成立由政府主要負(fù)責(zé)同志擔(dān)任組長(zhǎng)的農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃領(lǐng)導(dǎo)小組，研究和解決“計(jì)劃”實(shí)施過(guò)程中遇到的困難和問(wèn)題。1.各級(jí)政府職責(zé)。省政府負(fù)責(zé)統(tǒng)籌制定全省“計(jì)劃”實(shí)施工作方案和推進(jìn)計(jì)劃，統(tǒng)籌規(guī)劃國(guó)家試點(diǎn)和地方試點(diǎn)，指導(dǎo)和督促市、縣政府做好“計(jì)劃”實(shí)施工作。
市（州)級(jí)人民政府(地區(qū)行署）根據(jù)省的方案負(fù)責(zé)制定本地區(qū)的實(shí)施方案，督促所轄縣級(jí)政府和各有關(guān)部門(mén)嚴(yán)格履行職責(zé)，為試點(diǎn)地區(qū)和學(xué)校提供資金和技術(shù)等方面的支持。縣級(jí)人民政府是實(shí)施計(jì)劃的行動(dòng)主體和責(zé)任主體，負(fù)責(zé)具體實(shí)施工作，包括制定本縣實(shí)施方案和配餐指南，確定供餐模式和供餐內(nèi)容，制定工作管理制度，加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全和監(jiān)督檢查等重要工作，對(duì)全縣學(xué)生食品安全和資金安全負(fù)總責(zé)。政府主要負(fù)責(zé)人對(duì)計(jì)劃實(shí)施負(fù)總責(zé)。鼓勵(lì)有條件的農(nóng)村學(xué)校適度開(kāi)展勤工儉學(xué)，補(bǔ)充食品原料供應(yīng)?？h級(jí)政府應(yīng)為學(xué)校開(kāi)展勤工儉學(xué)提供土地、經(jīng)費(fèi)和技術(shù)等支持。2.有關(guān)部門(mén)職責(zé)。教育部門(mén)要把“計(jì)劃”的實(shí)施作為貫徹落實(shí)教育規(guī)劃綱要的重要工作，會(huì)同有關(guān)部門(mén)做好實(shí)施方案；牽頭負(fù)責(zé)“計(jì)劃”的實(shí)施、指導(dǎo)和督促檢查；負(fù)責(zé)學(xué)校食品安全日常管理；配合相關(guān)部門(mén)對(duì)學(xué)校食堂、供餐服務(wù)企業(yè)、托餐家庭（個(gè)人）進(jìn)行食品安全檢查。財(cái)政部門(mén)要充分發(fā)揮公共財(cái)政職能，制訂和完善相關(guān)政策，切實(shí)加大投入，落實(shí)專(zhuān)項(xiàng)資金，加強(qiáng)資金監(jiān)管，提高經(jīng)費(fèi)使用效益。發(fā)展改革部門(mén)負(fù)責(zé)把“計(jì)劃”納入本級(jí)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展規(guī)劃。食品安全監(jiān)管部門(mén)要認(rèn)真履行職責(zé)，加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂以及供餐單位（個(gè)人）的食品安全監(jiān)管，制定不同供餐模式的準(zhǔn)入辦法，對(duì)有關(guān)學(xué)校校長(zhǎng)、食堂負(fù)責(zé)人、工作人員以及供餐企業(yè)、托餐點(diǎn)相關(guān)人員進(jìn)行食品安全相關(guān)法規(guī)制度和行業(yè)規(guī)范培訓(xùn)，組織查處食品安全事故。物價(jià)部門(mén)要按照有關(guān)規(guī)定建立價(jià)格監(jiān)測(cè)和預(yù)警機(jī)制，組織對(duì)食品價(jià)格進(jìn)行監(jiān)督檢查，牽頭研究制定“計(jì)劃”實(shí)施及流通環(huán)節(jié)費(fèi)用減免政策。新聞、宣傳、監(jiān)察、審計(jì)等部門(mén)要各司其職、各負(fù)其責(zé)。3.學(xué)校職責(zé)?！坝?jì)劃”實(shí)施是學(xué)校的重要工作內(nèi)容，實(shí)行校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，負(fù)責(zé)具體組織實(shí)施和相關(guān)管理工作。
（三）規(guī)范組織管理。
各市（州、地）、縣政府要按照《貴州省農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃管理辦法》，制定具體實(shí)施辦法，加強(qiáng)組織管理。
五、加強(qiáng)宣傳教育
各地要充分利用廣播、電視、報(bào)紙等新聞媒體，全方位大力宣傳“計(jì)劃”實(shí)施工作的重大意義、主要內(nèi)容、實(shí)施步驟和政策措施，積極營(yíng)造“計(jì)劃”實(shí)施的良好氛圍，切實(shí)提高群眾知曉率和滿(mǎn)意度，引導(dǎo)和促進(jìn)全社會(huì)參與和支持“計(jì)劃”實(shí)施；向?qū)W生、家長(zhǎng)、教師和供餐人員普及營(yíng)養(yǎng)科學(xué)知識(shí)，培養(yǎng)科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)觀念和飲食習(xí)慣。學(xué)校要嚴(yán)格落實(shí)國(guó)家教學(xué)計(jì)劃規(guī)定的健康教育時(shí)間，對(duì)學(xué)生進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)健康教育，建立健康的飲食行為模式，使廣大學(xué)生能夠利用營(yíng)養(yǎng)知識(shí)終身受益。
根據(jù)這些寶貴的意見(jiàn)，我們應(yīng)該深刻認(rèn)識(shí)到改善農(nóng)村學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況，提高農(nóng)村學(xué)生健康水平的重要性和緊迫性。懂得搞好學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐是現(xiàn)階段實(shí)施科教興國(guó)戰(zhàn)略的必然要求，也是提高農(nóng)村學(xué)生健康水平的客觀要求。我們要加強(qiáng)素質(zhì)教育，強(qiáng)化職業(yè)道德，明確目標(biāo)。同時(shí)要深化專(zhuān)業(yè)改革、深化課程改革和人才培養(yǎng)模式改革，加強(qiáng)實(shí)踐基地建設(shè)、加強(qiáng)食堂建設(shè)管理體系建設(shè)及規(guī)范管理建設(shè)。
通過(guò)文件學(xué)習(xí)，我明白了自己所處的位置，應(yīng)擔(dān)當(dāng)些什篇二：營(yíng)養(yǎng)與健康心得體會(huì)
學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)與健康的心得體會(huì)學(xué)了一個(gè)學(xué)期的營(yíng)養(yǎng)學(xué)與健康課其實(shí)感悟有很多。健康，就像快樂(lè)一樣，很難有明確的定義。當(dāng)我們生病時(shí)，渴望能擁有健康；但在健康狀況良好時(shí)，就忘記它的重要性了。健康的身體應(yīng)該是我們與生俱來(lái)的權(quán)利，但是幾乎很少人能夠享有這個(gè)權(quán)利。對(duì)如何獲得健康，人們有許多不同的看法，有些人覺(jué)得運(yùn)動(dòng)是最重要的；而有些人覺(jué)得，心理因素才是最重要的。對(duì)于有營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的人來(lái)說(shuō)，食物才是影響健康最重要的因素，因?yàn)槲覀円蝗杖统缘木褪鞘澄?，所以食物自然變成影響健康的最重要因素?/p>
如何吃才會(huì)健康，一直有各種不同的意見(jiàn)。比如，朋友善意的忠告，食品工業(yè)的廣告及醫(yī)療職業(yè)的無(wú)稽之談，想要從這些言詞中分辨出真?zhèn)危阈枰邆淠承┗镜闹R(shí)，而知識(shí)是一點(diǎn)一點(diǎn)累積而成的，等到我們需要時(shí)拿來(lái)加以運(yùn)用。
食物不僅是人類(lèi)生存的最基本需要，也是國(guó)家穩(wěn)定和社會(huì)發(fā)展的永恒主題?；镜纳飳W(xué)法則決定了食品工業(yè)是“天下第一產(chǎn)業(yè)”，也是人類(lèi)的“朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)”。進(jìn)入21世紀(jì)以來(lái)，我國(guó)食品產(chǎn)業(yè)得到空前的發(fā)展：2002年增長(zhǎng)速度達(dá)15.7%，同年餐飲業(yè)產(chǎn)值達(dá)5000億人民幣，從業(yè)人員2200萬(wàn)人。2003年雖然有“非典”的影響，但食品工業(yè)仍以18.6%的速度增長(zhǎng)。營(yíng)養(yǎng)并非無(wú)本之木，其是依賴(lài)于食品產(chǎn)生的。因此可以描述為：食物好比是皮、營(yíng)養(yǎng)則好比是毛，“皮之不存，毛將焉附？”。隨著改革開(kāi)放、經(jīng)濟(jì)的騰飛，人民生活水平不斷提高，居民膳食結(jié)構(gòu)發(fā)生巨大變化。過(guò)去物資短缺、食物單調(diào)，想吃的東西買(mǎi)不到，現(xiàn)在商品琳瑯滿(mǎn)目，許多人卻不知道該如何選擇、應(yīng)當(dāng)怎么吃了。
發(fā)揮了巨大的作用，是中華民族文化寶庫(kù)中一顆璀璨的明珠。在它形成發(fā)展的幾千年中，浸透著祖先和歷代先賢的血汗，凝聚著我們偉大民族的智慧。正如偉大的民主革命先驅(qū)者孫中山先生所指出的：“我中國(guó)近代文明事事皆落人之后，唯飲食一道之進(jìn)步，至今尚為文明各國(guó)所不及?！?/p>
世界衛(wèi)生組織（who）近年對(duì)影響人類(lèi)健康的眾多因素進(jìn)行了評(píng)估，結(jié)果表明：遺傳因素居首位、為15%，膳食營(yíng)養(yǎng)因素的影響僅次于遺傳、為13%，遠(yuǎn)高于醫(yī)療因素（僅8%）的作用。著名的維多利亞宣言提出健康生活方式的四大基石——即“合理膳食、適當(dāng)運(yùn)動(dòng)、戒煙限酒、心理平衡”，居于首位的就是合理膳食。中華民族自古就有“寓醫(yī)于食”的傳統(tǒng)，食療養(yǎng)生的理念被人民群眾廣泛接受?！帮嬍痴?，人之命脈也”。則是明代醫(yī)藥學(xué)巨匠李時(shí)珍對(duì)膳食營(yíng)養(yǎng)的健康作用所做的高度概括。人類(lèi)吃的食物不外乎以下五類(lèi)，第一類(lèi)是谷物糧食，富含碳水化合物；第二類(lèi)是動(dòng)物性食物，包括富含動(dòng)物蛋白質(zhì)的瘦肉、禽、蛋、魚(yú)類(lèi)等；第三類(lèi)是富含植物蛋白質(zhì)的豆類(lèi)，以及乳類(lèi)和乳制品；第四類(lèi)是蔬菜、水果；第五類(lèi)是油脂。食物中所含的營(yíng)養(yǎng)素包括水、蛋白質(zhì)、碳水化合物、膳食纖維、脂肪、礦物質(zhì)、維生素與微量元素等。此外，食物中還含有許多具抗氧化作用的生物活性物質(zhì)。人體對(duì)不同的營(yíng)養(yǎng)素需要量相差極大，蛋白質(zhì)、脂肪每日需幾十克，而微量元素硒、維生素b12每日僅需若干微克。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家把每日需要量在1克以上的營(yíng)養(yǎng)素稱(chēng)為宏量營(yíng)養(yǎng)素、包括六大類(lèi)40多種；將每日需要量從微克到毫克級(jí)的營(yíng)養(yǎng)素（維生素和微量元素）稱(chēng)為微營(yíng)養(yǎng)素。不同食物的營(yíng)養(yǎng)素成分不同，如米、面等以淀粉、即碳水化合物為主；牛奶、大豆、雞蛋、瘦肉以蛋白質(zhì)為主；水果、蔬菜則富含礦物質(zhì)、維生素和膳食纖維。食物間的千差萬(wàn)別要求我們想做到膳食平衡，營(yíng)養(yǎng)全面，就一定要不挑食、不偏食。由于世界各國(guó)人口、生產(chǎn)力水平、生活習(xí)慣各異，特別是農(nóng)畜產(chǎn)品、魚(yú)類(lèi)等食品生產(chǎn)數(shù)量不同，形成了不同類(lèi)型的食物結(jié)構(gòu)。如歐、美等國(guó)以動(dòng)物性食物為主；印度、巴基斯坦、印尼、泰國(guó)為典型的素食結(jié)構(gòu)；日本吸收東西方膳食的優(yōu)點(diǎn)，植物與動(dòng)物蛋白搭配比較合理，加之政府對(duì)膳食營(yíng)養(yǎng)比例、食品構(gòu)成、消費(fèi)比重的重視，使日本人均預(yù)期壽命現(xiàn)在居世界前列。2001年公布的統(tǒng)計(jì)報(bào)告稱(chēng)：有3000萬(wàn)20歲以上的中國(guó)人肥胖！慢性非傳染性疾病的發(fā)病率逐年上升，高血壓、高脂血癥、冠心病、脂肪肝和動(dòng)脈硬化等“文明病”泛濫，肥胖已成為社會(huì)“公害”。在我國(guó)第一大城市上海，居民死因順位已從50年代的麻疹、肺結(jié)核和老衰讓位于現(xiàn)在的惡性腫瘤和心、腦血管病，其中心臟病的死亡率已超過(guò)日本。因心、腦血管病和癌癥死亡的人數(shù)已占總死亡人數(shù)的64%以上（全國(guó)每年約200萬(wàn)人），占國(guó)民死因首位。糖尿病患病率1979年僅占全部人口的0.67%，1998年上升至3.21%，2001年北京等地區(qū)糖尿病患病率竟高達(dá)6%！營(yíng)養(yǎng)偏頗的現(xiàn)代“文明病”嚴(yán)重威脅著國(guó)民健康，給中華民族敲響了警鐘！20世紀(jì)，營(yíng)養(yǎng)學(xué)的最大貢獻(xiàn)是建立了平衡膳食的理論。所謂平衡膳食，就是強(qiáng)調(diào)由多種天然食物組成的膳食，可提供人體基本的營(yíng)養(yǎng)需要，在支持正常發(fā)育、保持合適體重，預(yù)防營(yíng)養(yǎng)不良的同時(shí)，減少同營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩相關(guān)疾病的發(fā)生。平衡膳食的理論特別強(qiáng)調(diào)要避免過(guò)量消費(fèi)在慢性非傳染性疾病的發(fā)生中有潛在不良影響的食品與營(yíng)養(yǎng)素。由此不難看出，某些人用所謂“沒(méi)有不平衡的膳食，只有不平衡的飲食習(xí)慣”來(lái)為垃圾食品“洋快餐”開(kāi)脫是多么可笑和荒謬！
怎樣才能做到平衡膳食呢？就是要根據(jù)身體需求，調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)，科學(xué)配餐。注意蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)、維生素、水、膳食纖維等幾大營(yíng)養(yǎng)素的比例，糧食、果蔬和動(dòng)物性食物的合理搭配?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》說(shuō)“谷肉果菜，食養(yǎng)盡之，無(wú)使過(guò)之，保其正色”就是這個(gè)道理。2001年，全國(guó)衛(wèi)生資源消耗6,100多億元，因疾病、傷殘?jiān)斐傻膿p失約7,800億元，總計(jì)近14,000億元人民幣。這是一個(gè)非常驚人的數(shù)字！眾所周知，“三峽工程”十五年的總投資才2000億元！國(guó)家“九五”攻關(guān)完成的研究表明：在疾病的預(yù)防工作上投資1元錢(qián)，就可以節(jié)省8.5元的醫(yī)療費(fèi)和100元的搶救費(fèi)用。
世界醫(yī)學(xué)界公認(rèn)：醫(yī)療、營(yíng)養(yǎng)、護(hù)理是臨床治療的三大環(huán)節(jié)，中國(guó)有13億人，在這個(gè)龐大的基數(shù)下，患病的人不在少數(shù)，人們往往都是得了病以后才忙于治療，高昂的醫(yī)療費(fèi)用不僅普通家庭難以承受，也給國(guó)家?guī)?lái)巨大的經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)。增加公費(fèi)醫(yī)療的投入與醫(yī)療保險(xiǎn)是治標(biāo)不治本的辦法，只有重視營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的普及，才能將龐大的醫(yī)療開(kāi)支節(jié)省下來(lái)。美國(guó)曾作過(guò)有關(guān)統(tǒng)計(jì)，如果加大營(yíng)養(yǎng)知識(shí)宣傳和普及，使人民群眾關(guān)注營(yíng)養(yǎng)，并在生活實(shí)踐中接受正確的飲食保健主張，就可以直接減少患病人數(shù)，最終節(jié)省下可觀的醫(yī)療開(kāi)支。健康就是gdp！這一“營(yíng)養(yǎng)經(jīng)濟(jì)學(xué)”的觀點(diǎn)，對(duì)世界上最大的發(fā)展中國(guó)家的中國(guó)尤為重要！
像人均國(guó)民收入水平那樣大的差距。如果引導(dǎo)得當(dāng)，不僅有進(jìn)一步縮小的可能，而且能夠利用我們傳統(tǒng)飲食文化的固有優(yōu)勢(shì)，避免西方發(fā)達(dá)國(guó)家因營(yíng)養(yǎng)失調(diào)所出現(xiàn)的“文明病”的困擾。但“洋快餐”的錯(cuò)誤導(dǎo)向，導(dǎo)致眾多飲食誤區(qū)存在、盲目的食物消費(fèi)、資源的浪費(fèi)，造成“文明病”泛濫等眾多嚴(yán)峻的現(xiàn)實(shí)令人觸目驚心。
世界上有許多關(guān)于科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)改變一個(gè)民族、一個(gè)國(guó)家前途的事例。眾所周知，印度用水牛奶完成了“白色革命”，一杯牛奶強(qiáng)壯一個(gè)民族，展示了發(fā)展中國(guó)家推行科學(xué)營(yíng)養(yǎng)，提高健康素質(zhì)的成功經(jīng)驗(yàn)；而北歐國(guó)家挪威，卻依靠“一勺野生鱈魚(yú)肝油，強(qiáng)壯了一個(gè)國(guó)家”。挪威根據(jù)其國(guó)情，強(qiáng)調(diào)學(xué)生每天要吃一勺野生鱈魚(yú)肝油，結(jié)果大大提高了這個(gè)位于北極圈內(nèi)國(guó)家的人均壽命和健康水平。世界衛(wèi)生組織（who）的總干事曾贊許地指出：“希望通過(guò)科研和努力，使人們進(jìn)入一個(gè)新時(shí)代，讓野生鱈魚(yú)肝油成為每天飲食的組成部分”。挪威現(xiàn)在已經(jīng)是世界上著名的長(zhǎng)壽國(guó)家。
重視營(yíng)養(yǎng)科普，讓人民群眾接受平衡膳食的主張，可以預(yù)防許多疾病。采取有效的營(yíng)養(yǎng)措施，能大幅度降低非傳染性疾病的發(fā)生率和死亡率。北歐國(guó)家芬蘭，有一個(gè)省非傳染性疾病的發(fā)病率很高，芬蘭將該省作為這些疾病的重點(diǎn)防治試點(diǎn)省，5年內(nèi)用于宣傳教育和防治措施的經(jīng)費(fèi)約100萬(wàn)美元。此后該省居民因心肌梗死、腦血栓、腦溢血發(fā)生偏癱的患者數(shù)目大幅度減少，五年內(nèi)總共節(jié)省了600萬(wàn)美元的醫(yī)療支出，這是一個(gè)非常生動(dòng)的事例。營(yíng)養(yǎng)學(xué)是相當(dāng)新的一門(mén)學(xué)科，直到近幾十年，才逐漸受到重視，但它并不是一門(mén)全新的知識(shí)，營(yíng)養(yǎng)學(xué)的歷史其實(shí)與生命一樣的久遠(yuǎn)。由于有機(jī)物質(zhì)的存在，使得地球在數(shù)百萬(wàn)年前就已經(jīng)有了生命與無(wú)生命物質(zhì)的區(qū)別。這些原始的材料包括固態(tài)、液態(tài)及氣態(tài)的物質(zhì)，它們使得生命能夠生長(zhǎng)、繁衍、并不斷地延續(xù)下去。
今日，我們所吃的食物，受到各地的風(fēng)俗習(xí)慣、氣候及個(gè)人的經(jīng)濟(jì)、年齡、性別、宗教信仰、工作性質(zhì)及其他的因素的影響。由于受到外來(lái)因素的影響，所以我們選擇食物并不完全是基于健康的理由。事實(shí)上，不管是在家中或是出外用餐，沒(méi)有人會(huì)故意去傷害自己的健康。無(wú)論你是家庭主婦或是家中的一份子，想要引入新的觀念或新的食物時(shí)，都必須有好的理論及具體的事實(shí)來(lái)支持。然而，許多沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)的食物，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)在我們的四周并影響我們的健康。因此我們應(yīng)該接受這種挑戰(zhàn)，設(shè)法加以克服。
學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)學(xué)與健康課程主要目的在于：合理膳食，吃出健康二．
什么是學(xué)習(xí)的境界問(wèn)題，我想古人很早就有啟發(fā)，并寫(xiě)過(guò)很多詞句來(lái)抒發(fā)，但是總的來(lái)說(shuō)還是要引用王國(guó)維先生的《人間詞話》一書(shū)的那句經(jīng)典：“古今之成大事業(yè)、大學(xué)問(wèn)者，罔不經(jīng)過(guò)三種之境界”，第一境“昨夜西風(fēng)凋碧樹(shù)，獨(dú)上高樓，望盡天涯路”；第二境“衣帶漸寬終不悔，為伊消得人憔悴”；第三境“眾里尋他千百度，驀然回首，那人卻在燈火闌珊處”。而我這次要說(shuō)的并不是說(shuō)你學(xué)習(xí)的如何投入程度，對(duì)我來(lái)說(shuō)，這些是學(xué)者或者研究人員的事，我不與理會(huì)。我最近在學(xué)習(xí)中總結(jié)出來(lái)的是——當(dāng)然也是自認(rèn)為的是“學(xué)以致用”才是最高的境界，不管是誰(shuí)吧，你學(xué)了一輩子，或者是老師或者是學(xué)生，不管是誰(shuí)，你學(xué)了那么多知識(shí)，如果不把他用在生活里面，那真是白學(xué)了！枉費(fèi)青春?。?/p>
今天我就把這一星期來(lái)在學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)配餐師中的學(xué)習(xí)心得或者說(shuō)是一些實(shí)用知識(shí)總結(jié)一下，也算是對(duì)得起最近一個(gè)周末的認(rèn)真本站！
1、金針菜就是平時(shí)說(shuō)的黃花菜，里面含有類(lèi)水仙堿素，生食會(huì)引起腹痛、腹脹等過(guò)敏癥狀，故一定要先用水泡兩小時(shí)，然后再用大火煮至熟透才可進(jìn)食，不然容易食物中毒。而有些商販為了把黃花菜顏色好看，特意用硫磺進(jìn)行熏過(guò)，所以顏色特別艷麗，朋友們?cè)谶x時(shí)一定要注意，如果有加了硫黃，最好是用溫開(kāi)水浸泡30分鐘為宜！2、茄子，我想是大家平時(shí)都會(huì)吃到的，比如油燜茄子，魚(yú)香茄子；但是其實(shí)茄子真的吃起來(lái)還是非常講究的，這東西性寒，脾胃虛者不宜多吃，婦女經(jīng)期要少吃，太老的茄子吃了會(huì)中毒。所以吃茄子還是慎吃為好。
3、芋頭又名毛芋、芋艿。這個(gè)東西肉質(zhì)白潔，細(xì)膩，很多人喜歡吃，其實(shí)芋頭還是很“難”吃的一種食物。因?yàn)橛箢^的粘液會(huì)刺激咽喉黏膜，可能使咳嗽加劇以及生痰更多，它獨(dú)特的粘液會(huì)是手掌紅腫發(fā)癢，故烹煮后，要去粘液，放水里洗干凈。
4、韭菜，我想是人都吃過(guò)韭菜炒蛋。但是韭菜吃多可是會(huì)出事故的哦，特別是最近溫州查的緊的酒后駕車(chē)。韭菜性溫?zé)?，吃過(guò)量會(huì)頭暈?zāi)垦＃坪笥绕洳荒艹?，?huì)加重醉酒?；加酗L(fēng)熱型感冒者不宜進(jìn)食，還有就是韭菜含有較多的粗纖維，消化道不良者少吃。
5、菠菜，也就是大力水手吃的，一吃就有勁啊，所以很多小朋友跟我們這些80后的人都喜歡，因?yàn)閯?dòng)畫(huà)片看多啦！呵呵，而且溫州人還喜歡做一道叫菠菜煮豆腐，一清二白。孰不知，這樣吃多了以后會(huì)得腎結(jié)石的。因?yàn)椴げ撕写罅康牟菟?，而豆腐里卻含有大量的鈣，兩者一結(jié)合，我想稍微學(xué)點(diǎn)化學(xué)的同學(xué)都知道，酸與堿反應(yīng)，會(huì)產(chǎn)生中和反應(yīng)。那效果真是可以的啦。所以前車(chē)之鑒，大家還是少吃，特別是吃菠菜的時(shí)候與海鮮、豆制品一起。
6、白蘿卜，不不，還是總的說(shuō)一下把。蘿卜這種東西好東西啊，常說(shuō)“冬吃蘿卜，夏吃姜，不勞醫(yī)生開(kāi)藥方”，可見(jiàn)蘿卜的個(gè)功效一斑??！此菜生性寒涼，脾胃虛寒者，胃及十二指腸潰瘍，慢性胃炎，單純甲狀腺腫者均宜少吃。還有就是白蘿卜會(huì)影響中藥藥效，所以平時(shí)多有進(jìn)補(bǔ)人參、何首烏、地黃的人，避食此菜。接著講紅蘿卜，其實(shí)應(yīng)該叫胡蘿卜。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，因?yàn)楹蟹浅６嗟暮}卜素和維生素a，對(duì)夜盲癥患者特有效。其實(shí)多吃胡蘿卜，能保護(hù)視力，促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育，延緩細(xì)胞衰老，阻止腫瘤形成等很多療效！
過(guò)的，加了一點(diǎn)的色素在里面，并加了膠水。因此燕窩買(mǎi)來(lái)后泡在水里，看起賬開(kāi)后是否會(huì)成網(wǎng)絲狀，如沒(méi)有，可能是參了其他東西。
8、哈士膜，在溫州也很流行，產(chǎn)地主要在吉林的長(zhǎng)白山等地。目前溫州澤雅也有人工養(yǎng)殖，具有滋陰美容之功效，所以女性食用非常滋補(bǔ)，男性慎食，因?yàn)槔锩婧写罅康拇菩院蔂柮杉に兀浅远嗔艘膊缓?，可能?huì)導(dǎo)致內(nèi)分泌失調(diào)。
9、冬蟲(chóng)夏草，堪比黃金的草藥！在溫州也有人吃，特別是高檔酒店，或者宴席，但是也非常少量。不過(guò)確實(shí)是好東西，因?yàn)橛凶剃幯a(bǔ)陽(yáng)之功效，男女皆可，可謂老少皆宜??！但是吃這個(gè)東西有個(gè)竅門(mén)，不然你就是吃一千條也是白吃，那就是它要跟脂溶性物質(zhì)一起食用，才能被消化吸收，此乃化學(xué)里的相似相容性！
構(gòu)和健康水平，發(fā)現(xiàn)真的很不容樂(lè)觀。身邊的許多同學(xué)，老師都是有著各種各樣的健康問(wèn)題，學(xué)生無(wú)精打采，老師有的也是被三高困擾。來(lái)自上海預(yù)防醫(yī)學(xué)的一項(xiàng)調(diào)查顯示有90%的國(guó)人營(yíng)養(yǎng)知識(shí)完全缺乏或錯(cuò)誤，另外我國(guó)心腦血管疾病和營(yíng)養(yǎng)代謝疾病導(dǎo)致的死亡率遠(yuǎn)高于其他國(guó)家。國(guó)民的飲食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的缺乏，已經(jīng)成為制約健康的重要因素，加強(qiáng)大家的營(yíng)養(yǎng)與健康教育更是十分必要的。
防治措施的經(jīng)費(fèi)約100萬(wàn)美元。此后該省居民因心肌梗死、腦血栓、腦溢血發(fā)生偏癱的患者數(shù)目大幅度減少，五年內(nèi)總共節(jié)省了600萬(wàn)美元的醫(yī)療支出，這是一個(gè)非常生動(dòng)的事例采取有效的營(yíng)養(yǎng)措施，能大幅度降低非傳染性疾病的發(fā)生率和死亡率。從這一方面看來(lái)，做好國(guó)民的營(yíng)養(yǎng)與健康工作不僅是對(duì)每個(gè)國(guó)民負(fù)責(zé)的體現(xiàn)，還可以為國(guó)家省出大量的財(cái)政支出。真是利國(guó)利民！
所以，不要一味的追求好吃，再好吃也比不過(guò)營(yíng)養(yǎng)與健康呀，這說(shuō)明大家營(yíng)養(yǎng)與飲食意識(shí)不高，知識(shí)不夠，沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)和健康的東西，得于慢性自殺呀。
生命在于運(yùn)動(dòng)，生命在于營(yíng)養(yǎng)。沒(méi)有不好的食物，只有搭配不好的食物。愿每個(gè)人都重視營(yíng)養(yǎng)，合理搭配膳食，做一個(gè)健康向上的人。
二〇一一年十一月十九日篇五：《食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生》課的心得
《食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生》心得
時(shí)光飛逝，轉(zhuǎn)眼間這學(xué)期的課程已經(jīng)上了一半了。然而唯一結(jié)束的課程只有這門(mén)《食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生》課程?；叵脒^(guò)去的種種，不禁又讓我們走到了這學(xué)期剛開(kāi)學(xué)的時(shí)候，那個(gè)時(shí)候，我們的第一天的課程中就有這門(mén)課。那時(shí)候剛開(kāi)始，就是有點(diǎn)厭煩這門(mén)課，因?yàn)槲覀儎倎?lái)到學(xué)校，第一天就這么多的課，讓我們感覺(jué)突然好不舒服。
然而，這畢竟是剛開(kāi)始的時(shí)候。時(shí)光總是不會(huì)停留，即使你再怎么挽留。它所帶來(lái)的就是過(guò)去和現(xiàn)在。如今的我們已經(jīng)是即將步入社會(huì)，踏上自力更生的生活路的人了。有些東西就會(huì)在此結(jié)束。如果將大學(xué)比喻成一個(gè)“奈何橋”，那么當(dāng)我們走過(guò)時(shí)，我們就會(huì)慢慢失去很多的東西，即使是那時(shí)的美好回憶，都會(huì)在將來(lái)的工作生活中慢慢消失殆盡。《食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生》這門(mén)課，是我們的專(zhuān)業(yè)課，我們的食品專(zhuān)業(yè)，這是我們以后工作的必須??！“民以食為天”。現(xiàn)在營(yíng)養(yǎng)學(xué)的機(jī)體生理營(yíng)養(yǎng)健康觀念正在逐漸影響和改變著人們的生活飲食觀，它的發(fā)展和應(yīng)用對(duì)未來(lái)社會(huì)的作用和影響將是巨大的?！笆场标P(guān)系到國(guó)家的安定和社會(huì)的和諧。當(dāng)前我過(guò)的食品安全卻存在著巨大的隱患，大量的造假食品涌上市場(chǎng)。導(dǎo)致我國(guó)的食品安全在全世界出現(xiàn)了巨大的**。更的安全問(wèn)題，導(dǎo)致了我國(guó)的經(jīng)濟(jì)在一定程度上出現(xiàn)了問(wèn)題。而這門(mén)課程主要講述了營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)、膳食指南與合理營(yíng)養(yǎng)、各類(lèi)食物的營(yíng)養(yǎng)、特定生理時(shí)期人群及特定環(huán)境人群的營(yíng)養(yǎng)與膳食、常見(jiàn)疾病與膳食、營(yíng)養(yǎng)配餐、食品污染及其預(yù)防、食物中毒及預(yù)防、食品衛(wèi)生管理及各類(lèi)食品的衛(wèi)生管理等內(nèi)容。這門(mén)課將我們平時(shí)最基礎(chǔ)的東西講述給我們，讓我們懂得了食品的安全的重要。
我們的課程總是那么的真實(shí)的反應(yīng)著社會(huì)上的種種安全問(wèn)題，這也少不了我們這門(mén)課的林老師的功勞，他是我們所有的任課老師中最年輕的老師。在我們的每次的上課中，我們深刻的體會(huì)到了，老師的辛苦，畢竟他是最年輕的老師，所以他上課的方法始終向著學(xué)院里的其他經(jīng)驗(yàn)豐富的老師學(xué)習(xí)。我清楚的記得我們剛上這門(mén)課程師老師對(duì)我們的教誨。大學(xué)期間不要讓自己的生活虛度，現(xiàn)在的虛度對(duì)我們的將來(lái)就是一種不負(fù)責(zé)任的表現(xiàn)。所以我一直都記著老師的教誨，在生活中，不讓我自己虛度每一天，給自己定下目標(biāo)，讓自己的生活不再“空”。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)就是研究人體營(yíng)養(yǎng)規(guī)律及其改善措施的科學(xué)。人體吸收、利用食物或營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的過(guò)程，也是人類(lèi)通過(guò)攝取食物以滿(mǎn)足機(jī)體生理需要的生物學(xué)過(guò)程。營(yíng)養(yǎng)素是食物中對(duì)機(jī)體有勝利功效且為機(jī)體正常代謝所需要的成分，是保證人體健康的物質(zhì)基礎(chǔ)，可概括為蛋白質(zhì)、脂類(lèi)、糖類(lèi)、礦物質(zhì)、維生素和水六大類(lèi)。營(yíng)養(yǎng)素來(lái)自食物，人體需要從多種食物中獲取足夠而平衡的營(yíng)養(yǎng)素與能量來(lái)維持生命活動(dòng)。人類(lèi)是通過(guò)合理的膳食和科學(xué)的烹調(diào)加工獲得營(yíng)養(yǎng)素的。通過(guò)合理膳食和科學(xué)的烹調(diào)加工，向機(jī)體提供足夠數(shù)量的熱能和各種營(yíng)養(yǎng)素，并保持個(gè)營(yíng)養(yǎng)素之間的數(shù)量平衡，以滿(mǎn)足人體的正常生理需要，保持人體的健康，這一過(guò)程稱(chēng)為合理營(yíng)養(yǎng)。而這門(mén)課程的食品衛(wèi)生學(xué)只要講的是食品污染及其預(yù)防。20世紀(jì)中葉，用于現(xiàn)代食品的出現(xiàn)和環(huán)境污染的日趨嚴(yán)重，發(fā)生灬發(fā)現(xiàn)了各種來(lái)源不同、種類(lèi)各異的食品污染因素，如黃曲霉素、多環(huán)芳烴化合物、n-亞硝基化合物，化學(xué)農(nóng)藥的污染、殘留，食品容器包裝材料等高分子物質(zhì)的單體及加工中所用的助劑、食品添加劑的毒性等。然而新世紀(jì)的發(fā)展，同時(shí)又促進(jìn)了新一批的食品的誕生，那就是近年來(lái)市場(chǎng)上很紅火的保健食品或功能性食品。越來(lái)越多的研究表明，營(yíng)養(yǎng)素的功能不僅僅是預(yù)防營(yíng)養(yǎng)缺乏病，而且在慢性病的預(yù)防中保健食品或功能性食品也有著重要的作用。
所以在之后的時(shí)期里，食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生將會(huì)面臨著復(fù)雜而艱巨的任務(wù)。面對(duì)這些，我們要用盡自己所學(xué)，讓社會(huì)恢復(fù)到和諧與安定。在此，我們現(xiàn)在所要做的就是努力的學(xué)習(xí)好我們這個(gè)食品安全這個(gè)專(zhuān)業(yè)。
營(yíng)養(yǎng)配餐心得篇五
星期一
早餐：饅頭、牛奶（或豆?jié){）、煮荷包蛋1個(gè)、醬黃瓜
星期二
早餐：窩窩頭、牛奶（或豆?jié){）、鹵蛋1個(gè)、豆腐乳
午餐：米飯、四喜丸子、肉沫茄子、干煸豆角、青椒肉絲、鴨子海帶湯、水果1份
晚餐：饅頭、蔥花餅、百合蝦、牛肉菜湯
星期三
早餐：肉包子、牛奶（或豆?jié){）、咸鴨蛋半個(gè)
午餐：饅頭、土豆燒牛肉、宮爆雞丁、干煸四季豆、青椒土豆絲、番茄雞蛋湯、水果1份
晚餐：金銀卷、清蒸鮮魚(yú)、蒜茸茼蒿、青菜蝦米湯
星期四
早餐：花卷、牛奶（或豆?jié){）、煮荷包蛋1個(gè)
午餐：米飯、紅燒平魚(yú)、黑木耳肉片、青椒芹菜肉絲、清炒菠菜、香菇青菜湯、水果1份
晚餐：黑米粥、饅頭、炒豬肝、蕓豆燉土豆
星期五
早餐：菜包子、牛奶（或豆?jié){）
晚餐：韭菜豬肉餃子、銀耳蛋花湯
星期六
早餐：面包、牛奶（或豆?jié){）、煎雞蛋1個(gè)
午餐：米飯、糖醋排骨、魚(yú)香肉絲、黃豆芽炒胡蘿卜、番茄炒蛋、菠菜粉絲湯、水果1份
晚餐：饅頭、玉米粥、爆三樣、青椒豆腐絲
星期天
早餐：花卷、牛奶（或豆?jié){）、煮荷包蛋1個(gè)
午餐：米飯、木須肉、糖醋白菜、豆豉油麥菜、肉沫炒豇豆、干貝豆苗湯、水果1份
晚餐：紅小豆飯、燉刀魚(yú)、芹菜炒干絲、紫菜蝦皮湯
營(yíng)養(yǎng)配餐心得篇六
隨著社會(huì)的發(fā)展和人們生活水平的提高，孕婦的健康意識(shí)也越來(lái)越高。在懷孕期間，合理平衡的飲食對(duì)于胎兒的發(fā)育和母體的健康至關(guān)重要。作為一名即將步入新媽媽階段的準(zhǔn)媽媽?zhuān)矣行彝ㄟ^(guò)一系列的學(xué)習(xí)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，積累了一些關(guān)于孕婦營(yíng)養(yǎng)配餐的心得體會(huì)。在這篇文章中，我將分享給大家。
第一段：了解營(yíng)養(yǎng)需求
在懷孕期間，寶寶的發(fā)育需要大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)支持。因此，了解孕婦的營(yíng)養(yǎng)需求是至關(guān)重要的。根據(jù)專(zhuān)家的建議，一個(gè)成年孕婦每天需要的能量攝入量約為2200-2500千卡。此外，孕婦還需要足夠的維生素、礦物質(zhì)和蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。根據(jù)這些需求，我開(kāi)始了解各種營(yíng)養(yǎng)的來(lái)源，并學(xué)習(xí)怎樣通過(guò)飲食來(lái)滿(mǎn)足這些需求。
第二段：多樣化食物選擇
孕婦的飲食應(yīng)該多樣化，以確保身體獲得全面的營(yíng)養(yǎng)。我盡量選擇新鮮的、天然的食物，如大豆、蔬菜、水果、魚(yú)、禽肉等，并避免食用過(guò)多的加工食品和高糖食物。此外，我還注意平衡各種食物的攝入量，盡量避免單一食物的特殊偏好，以免造成一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的不足或過(guò)量。
第三段：補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素
在孕婦的營(yíng)養(yǎng)配餐中，有些營(yíng)養(yǎng)素可能需要額外的補(bǔ)充。例如，葉酸在胎兒神經(jīng)管的形成和正常發(fā)育中起著非常重要的作用。為了確保充足的葉酸攝入，我每天選擇富含葉酸的食物，如菠菜、綠葉蔬菜和豆類(lèi)。此外，蛋白質(zhì)在懷孕期間也非常重要。我注重?cái)z入富含蛋白質(zhì)的食物，如肉、魚(yú)、禽蛋奶制品等。如果確保膳食中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)攝入不足，可以適當(dāng)考慮補(bǔ)充孕婦維生素或礦物質(zhì)片劑。
第四段：控制合理的飲食份量
孕婦在懷孕期間不只是需要攝入更多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還要控制好食物的份量。過(guò)量的能量攝入可能增加孕婦體重的增加，增加患妊娠高血壓、糖尿病等疾病的風(fēng)險(xiǎn)。因此，我遵循醫(yī)生的建議，適量控制食物的份量，并將食物分成5-6次較小的進(jìn)食，以保持能量攝入的平衡。此外，我還注意合理搭配主食、非淀粉類(lèi)食物和蛋白質(zhì)等，在每餐中保持營(yíng)養(yǎng)的均衡。
第五段：養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣
最后一個(gè)心得體會(huì)是養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣。孕婦的飲食習(xí)慣對(duì)孕期和未來(lái)的生活有著重要的影響。為了養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣，我盡量避免吃零食、高糖和高鹽食物，選擇食用新鮮的、富含膳食纖維的食物，如蔬菜和水果。另外，我也鼓勵(lì)自己選擇自制的食物，盡量避免外出就餐和食用外賣(mài)，以控制油脂和添加劑攝入的數(shù)量。
總結(jié)：
通過(guò)自己的實(shí)踐和學(xué)習(xí)，我逐漸明白了孕婦營(yíng)養(yǎng)配餐的重要性。合理平衡的飲食不僅有助于胎兒的健康發(fā)育，還能保持孕婦的身體健康。通過(guò)了解營(yíng)養(yǎng)需求、多樣化食物選擇、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素、控制合理的飲食份量和養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣，我相信每個(gè)準(zhǔn)媽媽都能為自己和寶寶打造一個(gè)健康的孕期。希望這篇文章能對(duì)其他準(zhǔn)媽媽們提供一些幫助和參考。
營(yíng)養(yǎng)配餐心得篇七
孕婦的飲食對(duì)胎兒的健康發(fā)育至關(guān)重要。為了保證胎寶寶的健康，孕婦需要特別注意自己的飲食習(xí)慣，合理安排營(yíng)養(yǎng)配餐。經(jīng)過(guò)自己的努力探索和咨詢(xún)專(zhuān)業(yè)人士的意見(jiàn)，我逐漸摸索出了一套適合孕婦的營(yíng)養(yǎng)配餐方法。在這篇文章中，我將與大家分享我對(duì)孕婦營(yíng)養(yǎng)配餐的心得體會(huì)。
首先，在孕期飲食中，我學(xué)到了合理搭配膳食的重要性。在孕期，孕婦的身體需要更多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，因此合理搭配膳食是非常關(guān)鍵的。我堅(jiān)持?jǐn)z入蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)成分，保證了胎寶寶的全面發(fā)育。例如，每天攝入適量的魚(yú)類(lèi)、瘦肉、蔬菜和水果，可以提供我們所需的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)。此外，我還注意攝入適量的碳水化合物，如全谷物、土豆、雜豆等，以給予身體充足的能量。合理搭配這些食物，可以為胎寶寶提供全面均衡的營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)他們的健康成長(zhǎng)。
其次，我深刻體會(huì)到了孕婦飲食不應(yīng)盲目追求補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)品的道理。雖然身體需要額外的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但過(guò)度補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)品卻并不明智。我聽(tīng)從醫(yī)生和營(yíng)養(yǎng)師的建議，在孕期飲食中更注重天然食物的攝入。例如，胎寶寶需要鈣，我選擇吃些奶制品、豆制品、魚(yú)類(lèi)和堅(jiān)果，而不是過(guò)度依賴(lài)補(bǔ)鈣片。此外，我還避免了油炸食品、加工食品、高糖食品等對(duì)胎寶寶健康不利的食物。通過(guò)健康的飲食習(xí)慣，我為身體提供了良好的生長(zhǎng)環(huán)境，使胎寶寶得到了全面的營(yíng)養(yǎng)。
另外，孕婦飲食中的維生素和礦物質(zhì)攝入也是我所關(guān)注的焦點(diǎn)。維生素和礦物質(zhì)對(duì)孕婦和胎寶寶都至關(guān)重要。例如，維生素A、C、D、鐵、鋅等是孕婦身體發(fā)育和胎寶寶免疫力提高的必備的營(yíng)養(yǎng)元素。在食物選擇上，我注重?cái)z入富含這些維生素和礦物質(zhì)的食物。例如，胡蘿卜、菠菜、橙子等富含維生素A、C的食物常常出現(xiàn)在我的飲食中。同時(shí)，我還會(huì)選擇富含鐵和鋅的食物，如紅肉、禽肉、魚(yú)類(lèi)和蛋類(lèi)。通過(guò)合理搭配食物，我充分?jǐn)z入了維生素和礦物質(zhì)，保證了身體和寶寶的正常發(fā)育和健康。
最后，我對(duì)飲食習(xí)慣的培養(yǎng)有了更好的認(rèn)識(shí)。在孕期，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣對(duì)孕婦來(lái)說(shuō)非常重要。為了將健康習(xí)慣傳遞給我的孩子，我努力培養(yǎng)了規(guī)律飲食的習(xí)慣，并注重均衡飲食和適量運(yùn)動(dòng)。通過(guò)每日早餐、午餐和晚餐的定時(shí)定量攝入，我調(diào)理了腸胃功能，提高了食物消化吸收效率。此外，我每天堅(jiān)持散步或做適當(dāng)?shù)脑袐D運(yùn)動(dòng)，保持了健康的體重和良好的心態(tài)。通過(guò)這些努力，我養(yǎng)成了良好的飲食習(xí)慣，為自己和胎寶寶創(chuàng)造了一個(gè)健康的生活環(huán)境。
總之，孕婦營(yíng)養(yǎng)配餐是極為重要的一項(xiàng)任務(wù)。通過(guò)合理搭配膳食、避免過(guò)度依賴(lài)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)品、注重維生素和礦物質(zhì)的攝入以及養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，我成功保證了胎寶寶的全面發(fā)育和健康成長(zhǎng)。在今后的生活中，我將繼續(xù)堅(jiān)持健康飲食的理念，為寶寶健康的未來(lái)奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
營(yíng)養(yǎng)配餐心得篇八
營(yíng)養(yǎng)配餐實(shí)訓(xùn)是我們學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的一次非常重要的實(shí)踐活動(dòng)，通過(guò)該實(shí)訓(xùn)，不僅鍛煉了我們的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和技能，還增長(zhǎng)了我們對(duì)飲食健康的認(rèn)識(shí)。在實(shí)訓(xùn)過(guò)程中，我深刻感受到了營(yíng)養(yǎng)配餐的重要性，并且從中獲得了很多寶貴的經(jīng)驗(yàn)和體會(huì)。以下是我在這次實(shí)訓(xùn)中的心得體會(huì)。
第二段：全面考慮個(gè)體營(yíng)養(yǎng)需求的重要性
在營(yíng)養(yǎng)配餐實(shí)訓(xùn)中，我們需要根據(jù)不同人群的特點(diǎn)和需求，制定出適合他們的營(yíng)養(yǎng)配餐方案。我認(rèn)識(shí)到了要真正滿(mǎn)足個(gè)體的營(yíng)養(yǎng)需求是一項(xiàng)極其細(xì)致和復(fù)雜的工作。每個(gè)人的身體狀況、體質(zhì)、年齡、性別等因素都不盡相同，因此，我們不能簡(jiǎn)單地一刀切地進(jìn)行配餐，而是要根據(jù)具體情況進(jìn)行全面考慮。只有了解個(gè)體的實(shí)際情況，才能科學(xué)合理地進(jìn)行配餐，以達(dá)到更好的營(yíng)養(yǎng)效果。
第三段：均衡營(yíng)養(yǎng)的重要性
均衡營(yíng)養(yǎng)是我們進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)配餐的一個(gè)重要原則。在實(shí)訓(xùn)中，我們需要確保食物中包含有足夠的蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素，以維持身體機(jī)能的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。我深刻認(rèn)識(shí)到，如果忽視了某一類(lèi)營(yíng)養(yǎng)元素的攝入，就會(huì)導(dǎo)致人體健康出現(xiàn)問(wèn)題，從而影響生活質(zhì)量。因此，我們?cè)谶M(jìn)行配餐時(shí)，要注意食物的多樣性和搭配性，合理選擇各類(lèi)食物，以保持營(yíng)養(yǎng)的均衡。
第四段：注意食材的質(zhì)量和新鮮度
在營(yíng)養(yǎng)配餐實(shí)訓(xùn)中，我也意識(shí)到了食材的質(zhì)量和新鮮度對(duì)于營(yíng)養(yǎng)效果的重要性。如果使用的食材質(zhì)量低劣或者已經(jīng)失去新鮮度，那么其中的營(yíng)養(yǎng)成分往往會(huì)大大減少，甚至喪失。因此，我們?cè)谶x擇食材時(shí)，要注重質(zhì)量和新鮮度，選擇那些富含營(yíng)養(yǎng)、新鮮可口的食材，以確保所攝入的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)真正能夠被人體吸收利用。
第五段：營(yíng)養(yǎng)配餐實(shí)訓(xùn)對(duì)個(gè)人的啟發(fā)
通過(guò)這次營(yíng)養(yǎng)配餐實(shí)訓(xùn)，我不僅學(xué)到了專(zhuān)業(yè)知識(shí)，而且在實(shí)踐中得到了實(shí)際運(yùn)用。我認(rèn)識(shí)到，在日常飲食中，我們應(yīng)該更加注重營(yíng)養(yǎng)的平衡，不能偏食或偏廢某一類(lèi)食物。同時(shí)，我們還應(yīng)該了解自己的身體狀況和需求，根據(jù)自身?xiàng)l件進(jìn)行合理的配餐，以滿(mǎn)足個(gè)人的營(yíng)養(yǎng)需求。我相信，只有通過(guò)科學(xué)合理的營(yíng)養(yǎng)配餐，我們才能保持健康的身體和積極的生活態(tài)度。
總結(jié)：
在這次營(yíng)養(yǎng)配餐實(shí)訓(xùn)中，我深刻體會(huì)到了營(yíng)養(yǎng)配餐對(duì)于個(gè)體健康的重要性。全面考慮個(gè)體營(yíng)養(yǎng)需求、均衡營(yíng)養(yǎng)、注意食材質(zhì)量和新鮮度，這些都是我們進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)配餐時(shí)需要關(guān)注的要點(diǎn)。通過(guò)這次實(shí)訓(xùn)，我不僅加深了對(duì)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的理解和認(rèn)識(shí)，還意識(shí)到了自己在飲食習(xí)慣方面的不足。因此，我將繼續(xù)學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，改善自己的飲食結(jié)構(gòu)，以促進(jìn)自身健康，同時(shí)也希望將這些知識(shí)與更多人分享，讓大家共同追求健康的生活方式。
營(yíng)養(yǎng)配餐心得篇九
第一段：引言（引出主題）
孕期是女性生命中非常重要的階段，孕婦的體內(nèi)需求更加特殊。為了保證孕婦和胎兒的健康，合理的飲食是至關(guān)重要的。在我自己的孕期，我通過(guò)不斷嘗試和摸索，總結(jié)出一些孕婦營(yíng)養(yǎng)配餐的心得體會(huì)。今天，我將分享這些經(jīng)驗(yàn)，希望對(duì)其他孕婦能有所幫助。
第二段：合理搭配食物
孕期的飲食要注重綜合均衡，保證攝入各種營(yíng)養(yǎng)素，如蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素和礦物質(zhì)等。我發(fā)現(xiàn)每餐都要包括谷物、蔬菜、水果、肉類(lèi)或豆類(lèi)以及乳制品或豆制品。合理搭配食物有助于避免營(yíng)養(yǎng)不平衡的問(wèn)題，并提供足夠的能量支持孕婦和胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育。
第三段：多樣選擇有益于孕婦的食物
為了獲得多樣的營(yíng)養(yǎng)，我鼓勵(lì)孕婦選擇各種有益于健康的食物。例如，雞蛋富含蛋白質(zhì)、維生素D和B族維生素，有助于胎兒神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育。魚(yú)類(lèi)富含蛋白質(zhì)和歐米茄-3脂肪酸，對(duì)孕婦的心臟健康和胎兒的大腦發(fā)育有益。菠菜等深綠色蔬菜富含葉酸和礦物質(zhì)，有助于預(yù)防胎兒神經(jīng)管缺陷。多樣選擇食物不僅能保證各種營(yíng)養(yǎng)的攝入，還能讓飲食更加豐富多樣，提高孕婦的食欲。
第四段：避免食物中的危害物質(zhì)
在孕期，孕婦需要注意避免食物中的危害物質(zhì)，如生魚(yú)、生肉以及未經(jīng)充分加熱的食品。這些食物可能滋生細(xì)菌和寄生蟲(chóng)，對(duì)孕婦和胎兒造成潛在危害。此外，咖啡因和酒精也要適量攝入或避免攝入，因?yàn)樗鼈兛赡軐?duì)胎兒的健康發(fā)育造成不良影響。孕婦在選擇食物時(shí)要多加留意，以確保自己和胎兒的安全。
第五段：合理控制食量與飲水
孕婦需要根據(jù)自身情況合理控制食量。過(guò)多的食物攝入可能導(dǎo)致體重過(guò)快增加和消化不良等問(wèn)題，影響孕婦的健康。另外，適量的飲水也非常重要。充足的水分有助于保持孕婦的體液平衡，促進(jìn)血液循環(huán)和代謝，幫助胎兒正常發(fā)育。合理控制食量和飲水量是孕婦營(yíng)養(yǎng)配餐中的重要環(huán)節(jié)，需要孕婦們自覺(jué)調(diào)整，根據(jù)自己的身體狀況和醫(yī)生的建議進(jìn)行。
總結(jié)：使用了五段式結(jié)構(gòu)將孕婦營(yíng)養(yǎng)配餐的心得體會(huì)進(jìn)行了詳細(xì)的闡述。第一段引出主題，第二段講述合理搭配食物的重要性，第三段介紹多樣選擇有益于孕婦的食物，第四段提醒孕婦避免食物中的危害物質(zhì)，第五段強(qiáng)調(diào)合理控制食量與飲水。通過(guò)這樣的組織結(jié)構(gòu)，文章內(nèi)容邏輯清晰，條理分明，有助于讀者更好地理解和運(yùn)用相關(guān)知識(shí)。最后，希望這些心得體會(huì)能為其他孕婦提供一些參考，讓孕期更加健康、幸福！
營(yíng)養(yǎng)配餐心得篇十
營(yíng)養(yǎng)配餐實(shí)訓(xùn)是學(xué)生們鍛煉自己營(yíng)養(yǎng)知識(shí)和實(shí)際操作能力的重要環(huán)節(jié)。通過(guò)此次實(shí)訓(xùn)，我深刻認(rèn)識(shí)到飲食健康對(duì)于個(gè)人健康的重要性，通過(guò)合理搭配食物，可以提供人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，保持身體健康。在此次實(shí)訓(xùn)中，我學(xué)到了許多有關(guān)營(yíng)養(yǎng)配餐的知識(shí)和技巧，并能夠?qū)⑵溥\(yùn)用到實(shí)際生活中。下面就我在實(shí)訓(xùn)過(guò)程中的體會(huì)和心得，從實(shí)訓(xùn)前的準(zhǔn)備、實(shí)際操作、以及總結(jié)和反思等方面進(jìn)行探討。
在實(shí)訓(xùn)開(kāi)始之前，我們首先需要了解營(yíng)養(yǎng)配餐的基本原則和注意事項(xiàng)。在老師的指導(dǎo)下，我們通過(guò)課堂學(xué)習(xí)和自學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的基礎(chǔ)知識(shí)，對(duì)各個(gè)營(yíng)養(yǎng)素的特點(diǎn)、作用以及相互之間的關(guān)系有了初步了解。同時(shí)，我們還需要了解不同人群的營(yíng)養(yǎng)需求以及各種食物的營(yíng)養(yǎng)含量。這些知識(shí)的積累對(duì)于我們后續(xù)的實(shí)際操作起到了重要的指導(dǎo)作用。
實(shí)際操作過(guò)程中，我們需要根據(jù)實(shí)際情況選擇合適的食材進(jìn)行搭配。不同的人群有著不同的飲食需求，根據(jù)不同的情況進(jìn)行合理配餐就顯得尤為重要。在實(shí)際操作中，我們需要綜合考慮食物的熱量、蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物的含量，進(jìn)行適當(dāng)?shù)谋壤钆洹Ｍ瑫r(shí)，還要注意食物的風(fēng)味和口感，以及在選購(gòu)食材時(shí)的安全衛(wèi)生問(wèn)題。只有綜合考慮了這些因素，才能夠做出符合營(yíng)養(yǎng)需求且美味可口的飲食搭配。
在實(shí)際操作的過(guò)程中，我們也會(huì)遇到一些困難和挑戰(zhàn)。例如，有時(shí)候我們可能會(huì)遇到食材的限制，無(wú)法完全按照理想搭配進(jìn)行配餐；有時(shí)候我們也可能會(huì)遇到特殊人群的營(yíng)養(yǎng)需求，需要我們根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行創(chuàng)新和調(diào)整。解決這些問(wèn)題的關(guān)鍵在于我們的靈活性和創(chuàng)造力，要能夠根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整和改進(jìn)。在實(shí)際操作中，我們還需要注意食材加工的方法和技巧，確保在加工的過(guò)程中能夠盡量減少營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的流失。
實(shí)訓(xùn)結(jié)束后，我們進(jìn)行了總結(jié)和反思。通過(guò)實(shí)踐，我深刻認(rèn)識(shí)到飲食對(duì)于個(gè)人健康的影響。只有通過(guò)合理的搭配和均衡的攝入才能夠保持身體的健康。同時(shí)，我也體會(huì)到了實(shí)踐的重要性，在實(shí)踐中，我們不僅能夠?qū)⒗碚撝R(shí)應(yīng)用到實(shí)際中，還能夠發(fā)現(xiàn)問(wèn)題和解決問(wèn)題。因此，我會(huì)在今后的學(xué)習(xí)和生活中更加注重實(shí)踐環(huán)節(jié)的安排，提高自己的實(shí)際操作能力。
此次營(yíng)養(yǎng)配餐實(shí)訓(xùn)是一次難得的學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)，通過(guò)實(shí)際操作，我掌握了許多有關(guān)營(yíng)養(yǎng)配餐的知識(shí)和技巧，并能夠?qū)⑵鋺?yīng)用到實(shí)際生活中。在這個(gè)過(guò)程中，我也充分認(rèn)識(shí)到了飲食對(duì)于個(gè)人健康的重要性。只有通過(guò)科學(xué)合理的飲食搭配，才能夠提供身體所需的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，維持身體的健康。通過(guò)此次實(shí)訓(xùn)，我不僅在知識(shí)方面更新了自己，還培養(yǎng)了自己解決問(wèn)題和創(chuàng)新的能力。我相信，在今后的學(xué)習(xí)和生活中，這些知識(shí)和能力都將對(duì)我有著重要的影響。
營(yíng)養(yǎng)配餐心得篇十一
尊敬的各位專(zhuān)家、領(lǐng)導(dǎo)、親愛(ài)的同學(xué)們：
大家上午好！
首先，我代表貴陽(yáng)新東方烹飪學(xué)院，對(duì)遠(yuǎn)到而來(lái)的各位領(lǐng)導(dǎo)及嘉賓表示熱烈的歡迎，對(duì)不辭辛勞，擔(dān)任本次培訓(xùn)的各位烹飪界的專(zhuān)家、教授表示崇高的敬意和由衷的感謝！并對(duì)在座的每一位學(xué)員獻(xiàn)上我衷心的祝愿。
很高興中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)參加與我們貴陽(yáng)新東方烹飪學(xué)院聯(lián)合舉辦的營(yíng)養(yǎng)配餐師師培訓(xùn)的開(kāi)班典禮，隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，生活質(zhì)量的日益提高，人們對(duì)“吃”的標(biāo)準(zhǔn)越來(lái)越高，對(duì)營(yíng)養(yǎng)和合理膳食的知識(shí)也越來(lái)越重視，吃得健康、吃得營(yíng)養(yǎng)成了新時(shí)代人們的飲食觀念并逐漸成為一種新的“食”尚。因此能夠?yàn)槿藗兲峁┛茖W(xué)的配餐已成為目前最受歡迎的一項(xiàng)服務(wù)。
營(yíng)養(yǎng)配餐師培訓(xùn)是餐飲行業(yè)內(nèi)的高端培訓(xùn)，純技能廚師的傳統(tǒng)模式已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿(mǎn)足現(xiàn)代餐飲發(fā)展的需求，隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人民生活水平日益提高，營(yíng)養(yǎng)健康愈來(lái)愈被政府和民眾重視，吃出營(yíng)養(yǎng)、吃出健康，吃的平衡，吃的科學(xué)已成為社會(huì)時(shí)尚。
行業(yè)需要?jiǎng)?chuàng)新，技術(shù)需要革新，行業(yè)需要規(guī)范的制度，企業(yè)需要完善的管理，只有看準(zhǔn)目標(biāo)，瞅準(zhǔn)契機(jī)，抓住機(jī)遇，不斷突破，才能有長(zhǎng)足的發(fā)展。學(xué)校組織的營(yíng)養(yǎng)配餐師培訓(xùn)為同學(xué)們搭建了與大師面對(duì)面交流的平臺(tái)，通過(guò)培訓(xùn)，使學(xué)子們對(duì)現(xiàn)代餐飲業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)有了一個(gè)全面、全新的認(rèn)識(shí)，并對(duì)自己將來(lái)的發(fā)展方向也有了一個(gè)新的定位。
營(yíng)養(yǎng)配餐師的出現(xiàn)，是適應(yīng)社會(huì)追求健康的需求而產(chǎn)生的。它綜合了廚師、保健師、中醫(yī)、心理師、營(yíng)銷(xiāo)員、管理員等職業(yè)的優(yōu)點(diǎn)于一身，是非常全面的職業(yè)。他不但是烹飪的專(zhuān)家，更是營(yíng)養(yǎng)檢測(cè)、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化、營(yíng)養(yǎng)評(píng)估等領(lǐng)域的專(zhuān)家，幫助人們獲取更多健康，祝愿所有參加本次培訓(xùn)的學(xué)員，可以在大師的指導(dǎo)下，百尺竿頭，更進(jìn)一步，學(xué)習(xí)愉快。
最后，預(yù)祝本次營(yíng)養(yǎng)配餐師培訓(xùn)取得圓滿(mǎn)成功。
謝謝大家！
營(yíng)養(yǎng)配餐心得篇十二
第一段：引言（120字）
營(yíng)養(yǎng)配餐作為一種重要的健康飲食方法，旨在通過(guò)合理搭配食物，保證人體各項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)的攝入，達(dá)到健康的身體狀況。近期，我參加了一次有關(guān)營(yíng)養(yǎng)配餐的實(shí)訓(xùn)活動(dòng)，通過(guò)實(shí)際操作與經(jīng)驗(yàn)交流，我充分認(rèn)識(shí)到合理的營(yíng)養(yǎng)配餐對(duì)維持健康和預(yù)防疾病有著重要的作用。在此，我將分享我在這次實(shí)訓(xùn)活動(dòng)中所獲得的心得體會(huì)。
第二段：理論與實(shí)踐相結(jié)合（240字）
在實(shí)訓(xùn)活動(dòng)中，我深刻體會(huì)到理論與實(shí)踐相結(jié)合的重要性。通過(guò)課堂學(xué)習(xí)，我了解了各類(lèi)食物的營(yíng)養(yǎng)成分和搭配原則，但只有親身體驗(yàn)才能真正明白營(yíng)養(yǎng)配餐的重要性。在實(shí)踐中，我意識(shí)到要根據(jù)個(gè)體的特殊需求，結(jié)合各種食材的不同營(yíng)養(yǎng)成分，合理搭配食物，才能達(dá)到營(yíng)養(yǎng)均衡的目的。實(shí)訓(xùn)過(guò)程中，通過(guò)實(shí)際操作和觀察，我成功選擇和搭配了大米、蔬菜、肉類(lèi)、豆類(lèi)等食物，確保了蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)以及維生素的攝入平衡，從而為身體提供了所需的營(yíng)養(yǎng)。
第三段：重視食材的選擇（240字）
實(shí)踐中，我逐漸認(rèn)識(shí)到食材的選擇對(duì)于營(yíng)養(yǎng)配餐的重要性。只有選擇新鮮、健康的食材，才能保證食物中的營(yíng)養(yǎng)成分充足。在實(shí)訓(xùn)中，我仔細(xì)挑選食材，并了解到了一些選購(gòu)食材的技巧。例如，選購(gòu)蔬菜時(shí)要選擇顏色鮮艷、質(zhì)地脆嫩的品種，以確保維生素和礦物質(zhì)的攝入。此外，選購(gòu)肉類(lèi)時(shí)要注意選擇脂肪含量適中、纖維質(zhì)量高的瘦肉。通過(guò)這些實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，我增加了選購(gòu)食材的能力，并且意識(shí)到了食材的選擇對(duì)于營(yíng)養(yǎng)配餐的重要性。
第四段：個(gè)體差異的考慮（240字）
在實(shí)訓(xùn)活動(dòng)的過(guò)程中，我也進(jìn)一步意識(shí)到個(gè)體差異的重要性。不同的人有不同的身體需求和健康狀況，因此，一份營(yíng)養(yǎng)配餐方案無(wú)法適用于所有人。在選擇食材和搭配食物時(shí)，要充分考慮到個(gè)體差異。例如，對(duì)于需要控制血糖的糖尿病患者來(lái)說(shuō)，應(yīng)該減少糖分、低脂肪和高纖維含量的食物；對(duì)于缺乏維生素D的人群來(lái)說(shuō)，應(yīng)該增加食用富含維生素D的食物。通過(guò)綜合考慮個(gè)體差異，我們才能為個(gè)體提供更加科學(xué)和合理的營(yíng)養(yǎng)配餐。
第五段：總結(jié)與建議（360字）
通過(guò)這次實(shí)訓(xùn)活動(dòng)，我深刻認(rèn)識(shí)到了營(yíng)養(yǎng)配餐的重要性，并且獲得了一些實(shí)踐技巧和經(jīng)驗(yàn)。在今后的生活中，我將更加注重食物的營(yíng)養(yǎng)搭配，保證每一餐都能提供全面的營(yíng)養(yǎng)。同時(shí)，我也建議更多的人關(guān)注營(yíng)養(yǎng)配餐，通過(guò)科學(xué)的食物搭配，提高身體的免疫力和健康狀況。此外，政府和學(xué)校也應(yīng)該加強(qiáng)對(duì)營(yíng)養(yǎng)教育的宣傳，提高公眾的健康意識(shí)。只有通過(guò)大家的共同努力，營(yíng)養(yǎng)配餐才能在更廣泛的范圍內(nèi)推廣，為人們的健康生活貢獻(xiàn)力量。
總結(jié)：通過(guò)這次實(shí)訓(xùn)活動(dòng)，我不僅加深了對(duì)營(yíng)養(yǎng)配餐的理解，也體會(huì)到營(yíng)養(yǎng)配餐對(duì)于身體健康的重要性。通過(guò)科學(xué)食材的選擇和合理搭配，我們能夠?yàn)樯眢w提供全面的營(yíng)養(yǎng)，維持良好的健康狀態(tài)。未來(lái)，我會(huì)將這些實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)與知識(shí)運(yùn)用到日常生活中，提高自己和他人的飲食健康水平。
營(yíng)養(yǎng)配餐心得篇十三
每每到了年末，心中總會(huì)有些感慨，或喜樂(lè)、或惆悵、參雜著一點(diǎn)不想長(zhǎng)大的慌亂情緒，而這份不知所措的情緒就如同一篇沒(méi)有結(jié)尾的文字，需要被總結(jié)和整理。
放一首最近很愛(ài)的歌曲，伴著悠揚(yáng)迷離的音律憶著這一年的點(diǎn)點(diǎn)滴滴。希望、失望、欣喜、憂(yōu)傷··都說(shuō)越長(zhǎng)大越孤單，一個(gè)人靜靜發(fā)呆，想著以前的人和事。昨日忽被問(wèn)及理想，總的來(lái)說(shuō)只有一句話‘希望有個(gè)人好好疼愛(ài)自己，渴望一種安全感，過(guò)自己的小日子’，如果這也算理想的話。
這樣的一年注定是要被紀(jì)念回憶的，開(kāi)開(kāi)心心，吵吵鬧鬧；嘻嘻哈哈，哭哭啼啼··
最后，馬上到來(lái)的2014，請(qǐng)對(duì)我好一點(diǎn)
祝大家元旦快樂(lè)，心想事成
營(yíng)養(yǎng)配餐
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營(yíng)養(yǎng)配餐心得篇十四
一、教材分析：
《營(yíng)養(yǎng)配餐》這節(jié)課是（北師大版）義務(wù)教育課程標(biāo)準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)教科書(shū)六年級(jí)上冊(cè)“數(shù)學(xué)與健康”第三節(jié)內(nèi)容。這節(jié)課是一節(jié)“實(shí)踐與綜合應(yīng)用”課。本單元通過(guò)對(duì)生活中與健康相關(guān)問(wèn)題的解決，提高學(xué)生利用已有的知識(shí)、技能解決實(shí)際問(wèn)題的能力，培養(yǎng)學(xué)生應(yīng)用數(shù)學(xué)的意識(shí)和健康意識(shí)。通過(guò)本節(jié)課的學(xué)習(xí)，將對(duì)培養(yǎng)學(xué)生的健康意識(shí)、合理均衡的飲食習(xí)慣產(chǎn)生積極的作用。
二、學(xué)生分析：
六年級(jí)的學(xué)生已經(jīng)初步具備合作學(xué)習(xí)，自主學(xué)習(xí)的意識(shí)，具有一定的分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力，他們渴望通過(guò)自己的努力體驗(yàn)到成功的快樂(lè)。在知識(shí)儲(chǔ)備上學(xué)生已經(jīng)具備了百分?jǐn)?shù)的計(jì)算能力和從統(tǒng)計(jì)表中獲取信息的能力。在學(xué)習(xí)方式上學(xué)生已初步形成了課前預(yù)習(xí)，課后復(fù)習(xí)的學(xué)習(xí)習(xí)慣。
三、教學(xué)目標(biāo)：
知識(shí)與技能：經(jīng)歷利用數(shù)學(xué)知識(shí)進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)配餐的過(guò)程，能進(jìn)行有關(guān)營(yíng)養(yǎng)成分的簡(jiǎn)單計(jì)算。
過(guò)程與方法：學(xué)生通過(guò)探究自己食譜中營(yíng)養(yǎng)成分的合理性，體會(huì)用正確的數(shù)學(xué)思想分析解決營(yíng)養(yǎng)搭配中的問(wèn)題。
情感態(tài)度價(jià)值觀：通過(guò)營(yíng)養(yǎng)配餐活動(dòng)，學(xué)生體驗(yàn)數(shù)學(xué)知識(shí)與日常生活的密切聯(lián)系，發(fā)展學(xué)生的數(shù)學(xué)應(yīng)用意識(shí)。
四、教學(xué)重難點(diǎn)：
重點(diǎn)：能進(jìn)行有關(guān)營(yíng)養(yǎng)成分的簡(jiǎn)單計(jì)算。并能用自己的語(yǔ)言描述食譜的合理性。
難點(diǎn)：能聯(lián)系實(shí)際運(yùn)用所學(xué)數(shù)學(xué)知識(shí)合理安排自己的飲食。
五、教學(xué)方法： 自主學(xué)習(xí)合作探究 啟發(fā)誘導(dǎo)
六、教具：多媒體課件 課前搜集的有關(guān)人體所需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的資料等
七、教學(xué)過(guò)程：
（一）激情引入： 多媒體播放三幅對(duì)比照片（第一幅是我們生活中隨處可見(jiàn)的小胖墩，第二幅是兩個(gè)骨瘦如柴的非洲兒童，第三幅是在北京奧運(yùn)會(huì)上獲得8枚金牌的菲爾普斯）。學(xué)生通過(guò)觀察圖片，很容易發(fā)現(xiàn)三幅圖片中的差別，從而引入本節(jié)課課題：營(yíng)養(yǎng)配餐。
（設(shè)計(jì)意圖：通過(guò)三幅對(duì)比照片，調(diào)動(dòng)學(xué)生的興趣。學(xué)生很自然會(huì)想到要想擁有健康的體魄，就應(yīng)該合理膳食。）
（二）探索新知：
活動(dòng)1、小組匯報(bào)收集到的材料：
同學(xué)們，我們已經(jīng)在課前搜集了很多關(guān)于人體所必須的營(yíng)養(yǎng)成分的資料，現(xiàn)在我們就以小組為單位來(lái)匯報(bào)一下你們搜集的成果吧！根據(jù)學(xué)生的匯報(bào)師生共同歸納出人體所必需的三種營(yíng)養(yǎng)成分，從而引入本節(jié)課的主要內(nèi)容。）
（設(shè)計(jì)意圖：學(xué)生匯報(bào)搜集的信息，既檢驗(yàn)學(xué)生收集信息的成果，豐富了學(xué)生的知識(shí)，同時(shí)為下面的學(xué)習(xí)奠定基礎(chǔ)。）
活動(dòng)2、學(xué)生設(shè)計(jì)一份自己最喜歡的食譜： 教師提出問(wèn)題：你最喜歡的一份食譜是什么？你想知道自己的食譜是否符合健康的標(biāo)準(zhǔn)嗎？通過(guò)今天的學(xué)習(xí)，你馬上就會(huì)有答案了。
（設(shè)計(jì)意圖：從學(xué)生身邊的實(shí)例著手，調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣）
活動(dòng)3、閱讀教材46頁(yè)各種食品中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量統(tǒng)計(jì)表。
提出問(wèn)題：你從這個(gè)表格中獲取了哪些信息？
學(xué)生通過(guò)小組討論后用自己的語(yǔ)言進(jìn)行回答。
（設(shè)計(jì)意圖：采用小組討論的方式幫助學(xué)生理解表格中反饋的信息，從而培養(yǎng)學(xué)生從統(tǒng)計(jì)表中獲取信息的力。）
鞏固練習(xí)：利用表格獲取的信息回答下面提出的問(wèn)題：
(1)你知道1克牛肉中含有多少克蛋白質(zhì)嗎？
(2)你知道50克牛肉中含有多少克蛋白質(zhì)嗎？
(3)你知道1克米飯中含有多少克碳水化合物？
（4）你知道30克米飯中含有多少克碳水化合物？
結(jié)合對(duì)表格的理解學(xué)生說(shuō)出計(jì)算的方法，列出式子（教師板書(shū)）
（設(shè)計(jì)意圖：學(xué)生通過(guò)解答這四個(gè)問(wèn)題加深對(duì)表格的理解，為下面的學(xué)習(xí)做好準(zhǔn)備）。
活動(dòng)4、小組合作探究小明的午餐食譜：
小明中午吃了這樣的一份飯菜：100克炒雞??；100克炒青菜；50克米飯。
請(qǐng)你通過(guò)計(jì)算說(shuō)一說(shuō)小明的這頓午飯合理嗎？
鼓勵(lì)學(xué)生小組合作完成教材47頁(yè)的表格， 教師參與到學(xué)生的活動(dòng)中，幫助學(xué)生解答在合作學(xué)習(xí)中遇到的問(wèn)題。
（設(shè)計(jì)意圖：將小明的食譜設(shè)計(jì)成合作學(xué)習(xí)的形式，既降低學(xué)生的學(xué)習(xí)難度，又能夠培養(yǎng)學(xué)生小組合作學(xué)習(xí)的能力，還可以在相互交流中獲得知識(shí)，培養(yǎng)他們的協(xié)作能力。）
小組匯報(bào)結(jié)論：小組展示合作學(xué)習(xí)的結(jié)果。并建議每個(gè)小組按照營(yíng)養(yǎng)師的要求對(duì)小明的午餐進(jìn)行評(píng)價(jià)。
（設(shè)計(jì)意圖：讓學(xué)生匯報(bào)自己的成果，就給學(xué)生提供了一個(gè)和大家交流的機(jī)會(huì)，教師在經(jīng)過(guò)加工整理，板書(shū)，從而達(dá)到講授新知的目標(biāo)。）
（三）鞏固新知：
1、米飯中含有較多的碳水化合物，50克米飯中含有39克碳水化合物，則400克米飯中含有x克的碳水化合物。
2、每100克豬肉中含有9.5克蛋白質(zhì)，則40克豬肉中含有（ ）克蛋白質(zhì)。
a.3.6 b. 3.8 c. 4.0 d.4.2
（設(shè)計(jì)意圖：鞏固本節(jié)課重點(diǎn)內(nèi)容。）
（設(shè)計(jì)意圖：通過(guò)學(xué)生對(duì)自己食譜中營(yíng)養(yǎng)成分的計(jì)算，使學(xué)生對(duì)自己的飲食習(xí)慣有個(gè)更加清醒的認(rèn)識(shí)。對(duì)改變學(xué)生不良的生活習(xí)慣更有幫助的。）
（五）健康知識(shí)鏈接： 介紹幾種不利于少年兒童身體健康的食品。
（六）課堂知識(shí)小結(jié)： 學(xué)生小結(jié)：（今天我收獲了xxx知識(shí),我在..xxx還有問(wèn)題需要解決。)
（設(shè)計(jì)意圖：這樣的教學(xué)設(shè)計(jì)可以讓學(xué)生更好的去總結(jié)和反思這節(jié)課，同時(shí)通過(guò)學(xué)生總結(jié)，也可以對(duì)學(xué)生本節(jié)課的掌握程度有個(gè)大致的了解。）
（七）作業(yè)： 以小組合作的方式為我們的父母（或其他長(zhǎng)輩）設(shè)計(jì)一份菜單，要求學(xué)生設(shè)計(jì)的菜單符合食用人的實(shí)際情況，你所需要的信息可以上網(wǎng)上查找，也可以請(qǐng)教其他人。
營(yíng)養(yǎng)配餐心得篇十五
今天結(jié)合自己喂養(yǎng)寶寶的經(jīng)驗(yàn)簡(jiǎn)單分享一下嬰兒各個(gè)階段的喂養(yǎng)方式。
給寶寶添加輔食的順序
工具/原料
青菜、水果
米、雞蛋
豬肉
添加輔食的順序
1.兩個(gè)月吃果菜汁。建議媽媽寶寶出生后用母乳來(lái)喂養(yǎng)寶寶，這樣在寶寶兩至三個(gè)月大的時(shí)候或以考慮給寶寶吃一些果汁或是菜汁。
給寶寶添加輔食的順序
2.四個(gè)月吃米湯。等到寶寶四至五個(gè)月大時(shí)，寶寶可以吃米湯了，媽媽們也可以煮蛋黃，寶寶可以少量的蛋黃，不能喂過(guò)多的蛋黃哦。有條件給寶寶吃一些少量魚(yú)肝油。
4.八個(gè)月吃肉湯。八個(gè)月大的寶寶消化酶已經(jīng)可以充分消化蛋白質(zhì)了，可以喂一些肉湯啊，豆腐，雞蛋，青菜等給寶寶吃，同樣不能喂的太多，少量就可以了。
5.十個(gè)月吃飯。十月大的時(shí)候，寶寶差不多什么都可以吃了。可以給寶寶做粥或者是面條，還可吃飯，寶寶吃的飯要煮透些，還有軟些，這樣才有利寶寶消化吸收。給寶寶喂輔食時(shí)，應(yīng)該選擇在喂養(yǎng)母乳之前，此時(shí)寶寶的胃是空的，比較容易接受所喂的食物，也容易消化。
注意事項(xiàng)
每次給寶寶添加新的輔食時(shí)，應(yīng)該先添加一種食物，讓寶寶適應(yīng)后，然后再根據(jù)幾月齡來(lái)添加第二種食物。
喂給寶寶的食物的量，也是慢慢的增加，開(kāi)始不要喂的過(guò)多。
營(yíng)養(yǎng)配餐心得篇十六
在現(xiàn)代生活中，越來(lái)越多人注意食物的營(yíng)養(yǎng)搭配，應(yīng)屆畢業(yè)生小編和大家分享部分營(yíng)養(yǎng)食譜，歡迎大家閱讀學(xué)習(xí)哦。
a.保證營(yíng)養(yǎng)平衡不僅品種要多樣，而且數(shù)量要充足，膳食既要能滿(mǎn)足就餐者需要又要防止過(guò)量。對(duì)一些特殊人群，如生長(zhǎng)期的兒童和青少年、孕婦和乳母，還要注意易缺營(yíng)養(yǎng)素如鈣、鐵、鋅等的供給。各營(yíng)養(yǎng)素之間的比例要適宜。膳食中能量來(lái)源及其在各餐中的分配比例要合理。
要保證蛋白質(zhì)中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)占適宜的比例;要以植物油作為油脂的主要來(lái)源;同時(shí)還要保證碳水化合物的攝入;各礦物質(zhì)之間也要配比適當(dāng)。食物的搭配要合理。注意成酸性食物與成堿性食物的搭配、主食與副食、雜糧與精糧、葷與素等食物的平衡搭配。膳食制度要合理。一般應(yīng)該定時(shí)定量進(jìn)餐，成人一日三餐，兒童三餐以外再加一次點(diǎn)心，老人也可在三餐之外加點(diǎn)心。
b.照顧飲食習(xí)慣，注意飯菜的`口味在可能的情況下，既使膳食多樣化，又照顧就餐者的膳食習(xí)慣。注意烹調(diào)方法，做到色香味美、質(zhì)地宜人、形狀優(yōu)雅。
c.考慮季節(jié)和市場(chǎng)供應(yīng)情況主要是熟悉市場(chǎng)可供選擇的原料，并了解其營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)。
d.兼顧經(jīng)濟(jì)條件既要使食譜符合營(yíng)養(yǎng)要求，又要使進(jìn)餐者在經(jīng)濟(jì)上有承受能力，才會(huì)使食譜有實(shí)際意義。營(yíng)養(yǎng)食譜的制定方法通常有計(jì)算法和食物交換份法等。
根據(jù)以上的方法，崇尚養(yǎng)生的朋友可以按照以上的說(shuō)法來(lái)安排自己的每日的飲食，這樣對(duì)于我們每日的身體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的汲取的量是合適的，所以我們要每天對(duì)于我們的膳食控制要是合理的，而且光飲食的健康還不是真正的健康，所以我們要對(duì)運(yùn)動(dòng)，少吃零食，希望以上的建議能幫到各位。
營(yíng)養(yǎng)配餐心得篇十七
寶寶輔食吃得好或者營(yíng)養(yǎng)配餐吃得好，是能夠使寶寶長(zhǎng)得格外健康，也少生病，下面就仔細(xì)介紹下寶寶輔食。
馬蹄蒸肉餅
材料
肉末150g、馬蹄1個(gè)、蔥1棵，姜5g、淀粉2g、生抽5ml、鹽少許。
做法
1.馬蹄去皮剁碎，姜切絲用清水浸泡一下，肉末再用刀剁細(xì)一些。
2.經(jīng)肉末放入碗中，加入馬蹄碎，姜水、淀粉、生抽、鹽攪拌均勻。
3.最后一步就是將拌好的肉末放入一個(gè)平盤(pán)中鋪平，然后上鍋蒸10分鐘至肉餅熟透即可。
小訣竅
1、把香菇、梅菜、蓮藕、蔥花，總之根據(jù)口味換點(diǎn)配菜就可以蒸出不同口味的肉餅啦。
2、這個(gè)肉餅也可以不添加蔥姜水，我平時(shí)做也添加，那樣味道更清淡自然。
魚(yú)泥胡蘿卜粉
原料
海魚(yú)，胡蘿卜。
做法
1.海魚(yú)，蒸熟，取出肉，并小心將魚(yú)刺全部除去，壓成泥即可。
2.最后一步就是將剛才做好的少量魚(yú)泥，連同胡蘿卜泥一起攪拌攪拌，放在米粉里就可以了。
菠菜蛋黃粥
原料
菠菜，雞蛋黃1個(gè)，軟米飯，適量高湯，熬熟植物油。
做法
1.將買(mǎi)回來(lái)的新鮮菠菜用清水洗凈，開(kāi)水燙后切成小段，放入鍋中，加少量水熬煮成糊狀留著備用。
2.將1個(gè)蛋黃、軟米飯、適量高湯(豬肉湯)放入鍋內(nèi)先煮爛成粥。
3.將菠菜糊、熬熟植物油加入蛋黃粥即成。
胡蘿卜泥青菜肉末菜粥
原料
胡蘿卜，青菜，蒸熟肉末，大米厚粥，適量高湯，熬熟植物油。
做法
1.將胡蘿卜、青菜煮熟制作成泥。
2.鍋內(nèi)放入肉末、厚粥、高湯(豬肉湯)。
3.再加入胡蘿卜泥、青菜泥，小火燉開(kāi)后，加入熬熟的植物油和少量鹽煮開(kāi)即成。
土豆泥
原料
土豆適量。
做法
將一只土豆去皮并切成小塊，蒸熟后用勺壓爛成泥，加少量水調(diào)勻即可。
魚(yú)泥豆腐莧菜粥
原料
熟魚(yú)肉，盒裝嫩豆腐，莧菜嫩葉，米粥，適量高湯、植物油。
做法
1.豆腐切細(xì)丁，莧菜取嫩芽開(kāi)水燙后切細(xì)碎，熟魚(yú)肉壓碎成泥(不能有魚(yú)刺)。
2.將白粥加入魚(yú)肉泥、高湯(魚(yú)湯)煮熟爛。
3.再加入豆腐與莧菜，及熬熟的植物油，煮爛后加少量食鹽即可。
營(yíng)養(yǎng)配餐
蘋(píng)果西芹甜沙拉
材料
甜玉米粒50公克，蘋(píng)果1顆，西芹丁20公克，核桃碎10公克，萵苣100公克，美乃滋20公克，鹽適量，胡椒粉適量。
做法
1.蘋(píng)果去皮、去核，切成約0.5公分的方塊，并立即拌入美乃滋，防止變色。
2.將西芹丁、甜玉米粒、核桃碎、鹽、胡椒粉拌入作法1的蘋(píng)果丁中。
3.萵苣葉片鋪于盤(pán)中，再將作法2的沙拉置于萵苣葉片上即可。
胡蘿卜肉末蒸雞蛋羹
原料
肉末，胡蘿卜，雞蛋。
做法
1.將胡蘿卜洗凈，去皮切碎末。將雞蛋磕入碗中攪拌均勻。
2.肉末加入一些鹽或雞精粉及香油調(diào)味，備用。
3.雞蛋液加入一點(diǎn)的溫水，輕輕攪拌后用漏網(wǎng)擱掉上層的蛋液泡沫至嫩滑。
4.將一半的蛋液倒入在蒸碗中，加入肉末。
5.肉末上層放胡蘿卜末鋪均。在倒入剩余的蛋液即可。
6.用保鮮膜將碗口蓋上，再用牙簽或針輕輕戳幾個(gè)小洞。
7.將蒸鍋中放適時(shí)水燒開(kāi)，將碗放到蒸隔上，蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火。
結(jié)語(yǔ)：以上就是大學(xué)網(wǎng)為您介紹的寶寶輔食添加與營(yíng)養(yǎng)配餐，你們都了解了吧。這對(duì)于不了解給寶寶吃什么輔食好的媽媽們來(lái)說(shuō)，真的是極好的?？戳松厦嬲f(shuō)的6個(gè)月寶寶輔食食譜以及寶寶輔食大全，感興趣的就可以去做一做了。
營(yíng)養(yǎng)配餐心得篇十八
營(yíng)養(yǎng)配餐與設(shè)計(jì)是一種科學(xué)健康的飲食方式，它以科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)理論為指導(dǎo)，建議對(duì)主食類(lèi)、蛋白類(lèi)、蔬果類(lèi)、油脂類(lèi)等均衡攝入；配合豐富多樣的食材，以達(dá)到平衡營(yíng)養(yǎng)、保持健康的效果。經(jīng)典食譜有老鴨（鴨血）粉絲湯，黑椒牛肉香酥餅，鹵蛋，紅燒獅子頭等。日?？茖W(xué)營(yíng)養(yǎng)配餐通常遵循原則：葷素的搭配，種屬的搭配，食量可以參考中國(guó)居民膳食指南。 營(yíng)養(yǎng)配餐，就是按人們身體的需要，根據(jù)食物中各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量，設(shè)計(jì)一天、一周或一個(gè)月的食譜，使人體攝入的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等幾大營(yíng)養(yǎng)素比例合理，即達(dá)到均衡膳食。簡(jiǎn)單講，就是要求膳食結(jié)構(gòu)多種多樣，谷、肉、果、菜無(wú)所不備，做到平衡膳食，合理營(yíng)養(yǎng)。
原則
幼兒
1.選擇營(yíng)養(yǎng)豐富的食品，多吃時(shí)令蔬菜、水果。
2.配餐要注意粗細(xì)糧搭配、主副食搭配、葷素搭配、干稀搭配、咸甜搭配、充分發(fā)揮各種食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上的特點(diǎn)及食物中營(yíng)養(yǎng)素的互補(bǔ)作用，提高其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
3.少吃油炸、油煎或多油的食品、肥肉及刺激性強(qiáng)的酸辣食品等，不宜生冷寒涼及辛熱苦伐。
4.經(jīng)常變換食物的種類(lèi)，烹調(diào)方法多樣化、藝術(shù)化。飯菜色彩協(xié)調(diào)，香氣撲鼻，味道鮮美，可增進(jìn)食欲，有利于消化吸收。
5.宜少食多餐。
6.多選用補(bǔ)氣健脾和補(bǔ)腎養(yǎng)精的食品。
老年人
1.能量供給合理，體重控制在標(biāo)準(zhǔn)體重范圍內(nèi)。
2.適當(dāng)增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的供應(yīng)量。
3.控制脂肪攝入量，全日不超過(guò)40克。食用動(dòng)物油要適量。
4.不要單一食用精米、精面。每天應(yīng)食用適量粗糧。
5.控制食鹽攝入量，全日應(yīng)控制在4~6克。
6.補(bǔ)充鈣、磷和維生素，進(jìn)食宜少葷多素。
7.增加膳食纖維的攝入量。
8.注意一日三餐（或四餐）的能量分配，進(jìn)食宜少食多餐。
9.烹調(diào)宜煮不宜炸，飲食宜軟不宜硬。
10.調(diào)味宜清淡不宜過(guò)偏，食性宜少寒多溫。
11.老年宜用粥養(yǎng)。
青少年
1.合理分配能量。
2.合理的膳食組成。
3.保證含有鈣、鐵及維生素a、維生素b2和維生素c的食物。
4.膳食多樣化，應(yīng)做到粗細(xì)搭配，干稀適度。
肥胖人
1.控制攝入總能量。
2.限制脂肪攝入量。
3.碳水化合物的供應(yīng)要適量。
4.限制辛辣及刺激性食物及調(diào)味品。
5.膳食中必須有足夠量的新鮮蔬菜，尤其是綠葉蔬菜和水果。
6.應(yīng)注意烹調(diào)方法，多采用蒸、煮、燉、鹵等方法，避免油煎、油炸和爆炒等方法養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。
7.一日三餐要定時(shí)定量，早餐一定要吃，晚餐一定要少。
營(yíng)養(yǎng)配餐心得篇十九
若想要健康的生活，則需要有健康的餐飲。應(yīng)屆畢業(yè)生小編和大家分享部分關(guān)于營(yíng)養(yǎng)配餐的原則，歡迎大家閱讀參考哦。
1.選擇營(yíng)養(yǎng)豐富的食品，多吃時(shí)令蔬菜、水果。
2.配餐要注意粗細(xì)糧搭配、主副食搭配、葷素搭配、干稀搭配、咸甜搭配、充分發(fā)揮各種食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上的特點(diǎn)及食物中營(yíng)養(yǎng)素的互補(bǔ)作用，提高其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
3.少吃油炸、油煎或多油的`食品、肥肉及刺激性強(qiáng)的酸辣食品等，不宜生冷寒涼及辛熱苦伐。
4.經(jīng)常變換食物的種類(lèi)，烹調(diào)方法多樣化、藝術(shù)化。飯菜色彩協(xié)調(diào)，香氣撲鼻，味道鮮美，可增進(jìn)食欲，有利于消化吸收。
5.宜少食多餐。
6.多選用補(bǔ)氣健脾和補(bǔ)腎養(yǎng)精的食品。 1.能量供給合理，體重控制在標(biāo)準(zhǔn)體重范圍內(nèi)。
7.適當(dāng)增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的供應(yīng)量。
8.控制脂肪攝入量，全日不超過(guò)40克。食用動(dòng)物油要適量。
9.不要單一食用精米、精面。每天應(yīng)食用適量粗糧。
10.控制食鹽攝入量，全日應(yīng)控制在4~6克。
11.補(bǔ)充鈣、磷和維生素，進(jìn)食宜少葷多素。
12.增加膳食纖維的攝入量。
13.注意一日三餐(或四餐)的能量分配，進(jìn)食宜少食多餐。
14.烹調(diào)宜煮不宜炸，飲食宜軟不宜硬。
15.調(diào)味宜清淡不宜過(guò)偏，食性宜少寒多溫。
16.老年宜用粥養(yǎng)。 1.合理分配能量。
17.合理的膳食組成。
18.保證含有鈣、鐵及維生素a、維生素b2和維生素c的食物。
19.膳食多樣化，應(yīng)做到粗細(xì)搭配，干稀適度。 1.控制攝入總能量。
20.限制脂肪攝入量。
21.碳水化合物的供應(yīng)要適量。
22.限制辛辣及刺激性食物及調(diào)味品。
23.膳食中必須有足夠量的新鮮蔬菜，尤其是綠葉蔬菜和水果。
24.應(yīng)注意烹調(diào)方法，多采用蒸、煮、燉、鹵等方法，避免油煎、油炸和爆炒等方法養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。
5.一日三餐要定時(shí)定量，早餐一定要吃，晚餐一定要少。 1.宜少食多餐。
26.宜甘平不宜辛熱。
27.宜補(bǔ)腎安胎，補(bǔ)脾宜胃，滋養(yǎng)陰血為主。
28宜粗細(xì)糧搭配。
29.宜多飲水。
30.早期宜清淡，易消化飲食。
31.中期宜加強(qiáng)滋補(bǔ)。
32.晚期宜少鹽。 1.補(bǔ)氣養(yǎng)血，活血化淤。
33.宜溫補(bǔ)不宜寒涼。
34.宜食湯羹粥類(lèi)食物。 1.保證營(yíng)養(yǎng)平衡。
35.三大產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素之間的比例：蛋白質(zhì)占10%-15%，脂肪占20%-30%，碳水化合物占55%-65%。
36.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應(yīng)占蛋白質(zhì)總供給量的1/3以上。
37.飽和脂肪酸：?jiǎn)尾伙柡椭舅幔憾嗖伙柡椭舅?1：1：1。
38.鈣磷比適當(dāng)。
39.鉀鈉比適當(dāng)。
40.照顧飲食習(xí)慣，注意飯菜口味。
41.考慮季節(jié)和市場(chǎng)供應(yīng)情況。
42.兼顧經(jīng)濟(jì)條件。
營(yíng)養(yǎng)配餐心得篇二十
一、教材分析：
《營(yíng)養(yǎng)配餐》這節(jié)課是（北師大版）義務(wù)教育課程標(biāo)準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)教科書(shū)六年級(jí)上冊(cè)“數(shù)學(xué)與健康”第三節(jié)內(nèi)容。這節(jié)課是一節(jié)“實(shí)踐與綜合應(yīng)用”課。本單元通過(guò)對(duì)生活中與健康相關(guān)問(wèn)題的解決，提高學(xué)生利用已有的知識(shí)、技能解決實(shí)際問(wèn)題的能力，培養(yǎng)學(xué)生應(yīng)用數(shù)學(xué)的意識(shí)和健康意識(shí)。通過(guò)本節(jié)課的學(xué)習(xí)，將對(duì)培養(yǎng)學(xué)生的健康意識(shí)、合理均衡的飲食習(xí)慣產(chǎn)生積極的作用。
二、學(xué)生分析：
六年級(jí)的學(xué)生已經(jīng)初步具備合作學(xué)習(xí)，自主學(xué)習(xí)的意識(shí)，具有一定的分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力，他們渴望通過(guò)自己的努力體驗(yàn)到成功的快樂(lè)。在知識(shí)儲(chǔ)備上學(xué)生已經(jīng)具備了百分?jǐn)?shù)的計(jì)算能力和從統(tǒng)計(jì)表中獲取信息的能力。在學(xué)習(xí)方式上學(xué)生已初步形成了課前預(yù)習(xí)，課后復(fù)習(xí)的學(xué)習(xí)習(xí)慣。
三、教學(xué)目標(biāo)：
知識(shí)與技能：經(jīng)歷利用數(shù)學(xué)知識(shí)進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)配餐的過(guò)程，能進(jìn)行有關(guān)營(yíng)養(yǎng)成分的簡(jiǎn)單計(jì)算。
過(guò)程與方法：學(xué)生通過(guò)探究自己食譜中營(yíng)養(yǎng)成分的合理性，體會(huì)用正確的數(shù)學(xué)思想分析解決營(yíng)養(yǎng)搭配中的問(wèn)題。
情感態(tài)度價(jià)值觀：通過(guò)營(yíng)養(yǎng)配餐活動(dòng)，學(xué)生體驗(yàn)數(shù)學(xué)知識(shí)與日常生活的密切聯(lián)系，發(fā)展學(xué)生的數(shù)學(xué)應(yīng)用意識(shí)。
四、教學(xué)重難點(diǎn)：
重點(diǎn)：能進(jìn)行有關(guān)營(yíng)養(yǎng)成分的簡(jiǎn)單計(jì)算。并能用自己的語(yǔ)言描述食譜的合理性。
難點(diǎn)：能聯(lián)系實(shí)際運(yùn)用所學(xué)數(shù)學(xué)知識(shí)合理安排自己的飲食。
五、教學(xué)方法：自主學(xué)習(xí)合作探究啟發(fā)誘導(dǎo)
六、教具：多媒體課件課前搜集的有關(guān)人體所需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的資料等
七、教學(xué)過(guò)程：
（一）激情引入：多媒體播放三幅對(duì)比照片（第一幅是我們生活中隨處可見(jiàn)的小胖墩，第二幅是兩個(gè)骨瘦如柴的非洲兒童，第三幅是在北京奧運(yùn)會(huì)上獲得8枚金牌的菲爾普斯）。學(xué)生通過(guò)觀察圖片，很容易發(fā)現(xiàn)三幅圖片中的差別，從而引入本節(jié)課課題：營(yíng)養(yǎng)配餐。
（設(shè)計(jì)意圖：通過(guò)三幅對(duì)比照片，調(diào)動(dòng)學(xué)生的興趣。學(xué)生很自然會(huì)想到要想擁有健康的體魄，就應(yīng)該合理膳食。）
（二）探索新知：
活動(dòng)1、小組匯報(bào)收集到的材料：
同學(xué)們，我們已經(jīng)在課前搜集了很多關(guān)于人體所必須的營(yíng)養(yǎng)成分的資料，現(xiàn)在我們就以小組為單位來(lái)匯報(bào)一下你們搜集的成果吧！根據(jù)學(xué)生的匯報(bào)師生共同歸納出人體所必需的三種營(yíng)養(yǎng)成分，從而引入本節(jié)課的主要內(nèi)容。）
（設(shè)計(jì)意圖：學(xué)生匯報(bào)搜集的信息，既檢驗(yàn)學(xué)生收集信息的成果，豐富了學(xué)生的知識(shí)，同時(shí)為下面的學(xué)習(xí)奠定基礎(chǔ)。）
活動(dòng)2、學(xué)生設(shè)計(jì)一份自己最喜歡的食譜：教師提出問(wèn)題：你最喜歡的一份食譜是什么？你想知道自己的食譜是否符合健康的標(biāo)準(zhǔn)嗎？通過(guò)今天的學(xué)習(xí)，你馬上就會(huì)有答案了。
（設(shè)計(jì)意圖：從學(xué)生身邊的實(shí)例著手，調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣）
活動(dòng)3、閱讀教材46頁(yè)各種食品中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量統(tǒng)計(jì)表。
提出問(wèn)題：你從這個(gè)表格中獲取了哪些信息？
學(xué)生通過(guò)小組討論后用自己的語(yǔ)言進(jìn)行回答。
（設(shè)計(jì)意圖：采用小組討論的方式幫助學(xué)生理解表格中反饋的信息，從而培養(yǎng)學(xué)生從統(tǒng)計(jì)表中獲取信息的力。）
鞏固練習(xí)：利用表格獲取的信息回答下面提出的問(wèn)題：
(1)你知道1克牛肉中含有多少克蛋白質(zhì)嗎？
(2)你知道50克牛肉中含有多少克蛋白質(zhì)嗎？
(3)你知道1克米飯中含有多少克碳水化合物？
（4）你知道30克米飯中含有多少克碳水化合物？
結(jié)合對(duì)表格的理解學(xué)生說(shuō)出計(jì)算的方法，列出式子（教師板書(shū)）
（設(shè)計(jì)意圖：學(xué)生通過(guò)解答這四個(gè)問(wèn)題加深對(duì)表格的理解，為下面的學(xué)習(xí)做好準(zhǔn)備）。
活動(dòng)4、小組合作探究小明的午餐食譜：
小明中午吃了這樣的一份飯菜：100克炒雞?。?00克炒青菜；50克米飯。
請(qǐng)你通過(guò)計(jì)算說(shuō)一說(shuō)小明的這頓午飯合理嗎？
鼓勵(lì)學(xué)生小組合作完成教材47頁(yè)的表格，教師參與到學(xué)生的活動(dòng)中，幫助學(xué)生解答在合作學(xué)習(xí)中遇到的問(wèn)題。
（設(shè)計(jì)意圖：將小明的食譜設(shè)計(jì)成合作學(xué)習(xí)的形式，既降低學(xué)生的學(xué)習(xí)難度，又能夠培養(yǎng)學(xué)生小組合作學(xué)習(xí)的能力，還可以在相互交流中獲得知識(shí)，培養(yǎng)他們的協(xié)作能力。）
小組匯報(bào)結(jié)論：小組展示合作學(xué)習(xí)的結(jié)果。并建議每個(gè)小組按照營(yíng)養(yǎng)師的要求對(duì)小明的午餐進(jìn)行評(píng)價(jià)。
（設(shè)計(jì)意圖：讓學(xué)生匯報(bào)自己的成果，就給學(xué)生提供了一個(gè)和大家交流的機(jī)會(huì)，教師在經(jīng)過(guò)加工整理，板書(shū)，從而達(dá)到講授新知的目標(biāo)。）
（三）鞏固新知：
1、米飯中含有較多的碳水化合物，50克米飯中含有39克碳水化合物，則400克米飯中含有x克的碳水化合物。
2、每100克豬肉中含有9.5克蛋白質(zhì)，則40克豬肉中含有（）克蛋白質(zhì)。
a.3.6b.3.8c.4.0d.4.2
（設(shè)計(jì)意圖：鞏固本節(jié)課重點(diǎn)內(nèi)容。）
（設(shè)計(jì)意圖：通過(guò)學(xué)生對(duì)自己食譜中營(yíng)養(yǎng)成分的計(jì)算，使學(xué)生對(duì)自己的飲食習(xí)慣有個(gè)更加清醒的認(rèn)識(shí)。對(duì)改變學(xué)生不良的生活習(xí)慣更有幫助的。）
（五）健康知識(shí)鏈接：介紹幾種不利于少年兒童身體健康的食品。
（六）課堂知識(shí)小結(jié)：學(xué)生小結(jié)：（今天我收獲了xxx知識(shí),我在..xxx還有問(wèn)題需要解決。)
（設(shè)計(jì)意圖：這樣的教學(xué)設(shè)計(jì)可以讓學(xué)生更好的去總結(jié)和反思這節(jié)課，同時(shí)通過(guò)學(xué)生總結(jié)，也可以對(duì)學(xué)生本節(jié)課的掌握程度有個(gè)大致的了解。）
（七）作業(yè)：以小組合作的方式為我們的父母（或其他長(zhǎng)輩）設(shè)計(jì)一份菜單，要求學(xué)生設(shè)計(jì)的菜單符合食用人的實(shí)際情況，你所需要的信息可以上網(wǎng)上查找，也可以請(qǐng)教其他人。
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