專業(yè)酒吧總結(jié)和計劃（模板18篇）

良好的計劃可以幫助我們合理安排時間和資源，從而達到更好的工作成果和生活效果。需要注意的是，計劃不僅僅是一個理論框架，還需要付諸于實踐和行動。以下是一些優(yōu)秀的計劃寫作示范，相信會對大家的寫作有所幫助。

酒吧總結(jié)和計劃篇一

在酒吧的人群里，從消費的角度說即銷售者與消費者，這兩種人，不僅僅是消費的關(guān)系，更要溝通、交流，讓消費者不僅僅是在酒吧時，在消費時，才知道，才想起酒吧這個場所，這就是所謂的人性化營銷手段。目的：溝通、交流、互知，擴大酒吧知名度!

強力打造，追求世尚，高品位的生活，成了現(xiàn)代都市人的生活目標，酒吧便成了一個放松、休閑、娛樂、會友的好去處，酒吧不失為夜生活的首選，也是都是消費的閃亮增長點。

消費群，泡吧一族的心態(tài)分析：

1、追求主題性酒吧，不為放松，不為休閑，只為追求藝術(shù)，與志同道合者相聚。

2、追求放松，追求刺激，釋放生活的壓力，是泡吧中狂熱的一分子，要high出激情，high出狀態(tài)。

3、追求高雅的格調(diào)，絕不到震耳欲聾的迪廳去折磨耳朵，他們要的是恰當迷幻的燈光，適合氛圍的放松的音樂，或歡聲笑語，或侃侃而談，或輕聲笑語，他們絕不允許別人的打擾。

縱觀：所以在酒吧的市場定位上要根據(jù)當?shù)氐氖袌鲆约爸髁餍问酱_定準確的市場定位以及廣告宣傳，建立起酒吧與消費者溝通的橋梁!

公司是一家集慢搖和ktv為一體的綜合性娛樂公司，運用先進的管理體系，引進最新的娛樂方式，本著賓客至上，質(zhì)量第一的經(jīng)營宗旨，竭誠同心，求實圖強的企業(yè)精神，打造一流的娛樂品牌。

市場形式：結(jié)合多方資源，做綜合性娛樂場所，了解大眾消費心里，突出特色品牌優(yōu)勢，沒天有不段的更新，在硬件配置完善的情況下，提高軟件的服務(wù)質(zhì)量，提高出品質(zhì)量，每天有不段的更新，讓消費者感覺好玩，新鮮又實惠。

市場定位：做中高檔次的娛樂公司，突出特色優(yōu)勢，打造企業(yè)品牌文化，服務(wù)，出品質(zhì)量高，節(jié)目互動形式精彩多樣化，瞄準中高層次消費群體。

1、企事業(yè)單位——國家企事業(yè)單位中高層領(lǐng)導-

2、私企、個體——個體私營老板

3、中檔散客---旅游、商務(wù)人員

4、團隊——企事業(yè)單位、私企、團隊組織

市場推廣：

準確的市場定位，高品質(zhì)的服務(wù)，兩好的信譽都具備的同時，信息輸出是最關(guān)鍵的。娛樂公司的廣告不可能像其他的產(chǎn)品一樣大量的投放媒體廣告。選擇合適的媒體進行廣告宣傳，通過自身的酒水營銷策劃與整合策劃相結(jié)合，完成市場推廣的目的。

1、銷售部

(1)把酒水促銷做為杠桿，并在媒體及自身演出，軟件設(shè)施服務(wù)來吸引客人，在節(jié)假日追求利潤化。

3、)散客市場。散客市場的開發(fā)是最主要的市場，也是最難開發(fā)的市場，重點是高收入的白領(lǐng)階層和沒有夜總會的賓館。

加快行業(yè)的連鎖網(wǎng)絡(luò)，加強各企事業(yè)單位的聯(lián)系，穩(wěn)定現(xiàn)有客戶，大力開發(fā)新客戶。根據(jù)客人不同的需要，提供不同形式的套餐。聯(lián)系出租車公司，采取差價帶客提成方式，既宣傳公司，也為公司帶來了一定的客源，針對市場整合營銷，開辟搶定熱線，并給予一定的優(yōu)惠。

2、內(nèi)部消費鏈的建立

通過外部宣傳，結(jié)合內(nèi)部全員促銷完成內(nèi)部消費連接

外部宣傳與促銷

(1)新聞媒體的全面合作(除正常的廣告和欄目合作外抓住時機策劃炒作一些臨時性的新聞，提高公司的知名度和美譽度。

(2)加強與媒體欄目間的合作，進行票、券營銷。

(3)交通工具上的宣傳。

(4)人員促銷，團隊聯(lián)系，建立網(wǎng)站論壇及其他媒體等，把客人吸引進來，并通過自身環(huán)境，服務(wù)，節(jié)目內(nèi)容留住客人。

3、內(nèi)部宣傳

4、提高回頭率

通過各種途徑，把客人吸引進來，留住客人，提高回頭率是關(guān)鍵所在，只有留住客人，讓客人滿意才能提高回頭率，才能提高存量，只有累積，才會有存量增加，才能保證相對穩(wěn)定和較高的客流量。留住客人的手段，除了場所的硬件設(shè)施外，還包括軟件服務(wù)，節(jié)目質(zhì)量，玩的內(nèi)容，自身特色等，同時還可以采用贈送讓利等優(yōu)惠手段，進行前進的客源穩(wěn)定并逐漸增加客流量。

天津東方魅力經(jīng)營管理現(xiàn)狀分析與對策、

1、工程裝修有問題，因為場地大，里面沒有裝出慢搖吧的味道，燈光光線不適合，沒有體現(xiàn)暖色調(diào)，具體的工程改造見具體的方案。

2、沒有確定的市場定位，具體定下來是以什么模式在做，一旦確定就要一成不變的追隨著這個目標去做。

3、沒有自己的特色。

4、公關(guān)人員形象素質(zhì)不夠，人員數(shù)量不夠。

5、營銷推廣力度不夠

6、缺乏有效有力的管理手段。

7、會議無實質(zhì)性的效果

8、業(yè)務(wù)管理混亂，人員散漫。

9、宣傳力度不夠，好多人都不知道這里是做什么的。

對策：

1、簡單的工程改造，確定明確的市場定位，這個要詳細的分析，如果這次要是在確定不準確，對場所以后的發(fā)展非常的不利，詳細了解市場，再做出決定。

2、改革重組：實施機構(gòu)機制改革，人事改革、工資改革、業(yè)務(wù)改革、。

3、加大招聘力度，進行人員重新組織，以一個新的起點開始培訓。

4、建立完善的規(guī)章制度，員工手冊，獎懲制度……等

5、組建營銷團隊，確定薪資定位標準，制定詳細管理辦法。重點放在這一塊，招聘專兼職公關(guān)人員，介紹以往營銷經(jīng)驗，進行培訓溝通介紹工作模式。實行新的營銷模式。

6、實行公司全員營銷，包括舞臺上的演員也要加入到營銷的隊伍中來，制定詳細的操作方案和管理方案。

7、健全各部門的管理制度，加強約束力度，實行所有人按規(guī)章制度的原則，違者必罰。

8、所有公司員工一律著工裝上崗。

9、人員重組后各部門經(jīng)理下達一定的任務(wù)，給予一定的權(quán)限，遵循誰管理，誰負責，誰盈利，誰得利的原則，責任到人。

10、重新組織質(zhì)檢部，可由管理人員兼并，每天定期對衛(wèi)生、服務(wù)等各項工作進行檢查。

11、制定新的營銷及宣傳推廣方案，以新的形勢進行炒作性宣傳。

12、前期放在人氣的炒作上，重點放在女孩子這一方面。利用以前操作過的一個暖場計劃。

13、實行會員制營銷。制作靚女卡、會員卡、儲值卡。制作會員手冊。

14、制定行之有效的任務(wù)計劃，聯(lián)系經(jīng)驗豐富，客戶多的媽咪。

15、組建營銷部增強對外業(yè)務(wù)聯(lián)絡(luò)的力量，白天也開發(fā)新的客源市場，晚上應酬，提升消費率，要求先進行業(yè)務(wù)培訓。

16、增強節(jié)目的可欣賞性和精彩性，做出自己的特色。

營銷策略

不能抓住顧客就不能生存是企業(yè)最基本的經(jīng)營原則。

首先確定自己的優(yōu)勢

1、確定我們的檔次規(guī)模在經(jīng)營價格中針對市場做相應的定位，產(chǎn)生價格優(yōu)勢。

2、通過各種媒體宣傳創(chuàng)造一定的廣告效應。

3、舒服的環(huán)境，高檔的硬件，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，好的資源，新的經(jīng)營模式及管理理念。

4、口碑是一種既省錢又具有實在可信度的傳播方式，可以充分發(fā)揮公司人員，通過平時的工作和社交來宣傳，企業(yè)對顧客所傳達的信息一定要突出顧客可以從消費中得到什么實惠，而不是向顧客要求什么。

有一個清晰明確的目標，否則會迷失方向：

1、經(jīng)營娛樂的最基本理念是“以人為本、以客為尊”，積極創(chuàng)造都市生活，營造溫馨浪漫的環(huán)境。

2、保證客戶的滿意和忠誠度，以良好的軟件服務(wù)及出色的公關(guān)服務(wù)讓客戶滿意。

3、明確制定行政、營銷組織框架，制定各部門的規(guī)章制度、獎罰制度及各級崗位職權(quán)和職責。

4、組建完整的公關(guān)及營銷推廣人員隊伍

5、制定營銷公關(guān)經(jīng)理合理的業(yè)績定位及酒水推廣方案，稱職定位。

6、制定合理的適應市場的產(chǎn)品價位，保證出品質(zhì)量和速度。

7、在軟件服務(wù)上，保證本公司的服務(wù)的專業(yè)性和一流性，通過嚴格的培訓和強有力的管理使服務(wù)人員的服務(wù)水平和公關(guān)應酬技巧得以發(fā)揮。

8、公關(guān)人員的管理需有一個完整的體系，秩序管理，安排其相關(guān)的管理人員。

9、薪資定位。全員營銷薪資定位，各個部門負責人的工資與本部門的業(yè)績掛鉤，多勞多得，不勞不得。

10、各項工作開展時間表。(待定)

11、每月的營銷目標。(待定)

酒吧總結(jié)和計劃篇二

近年來,作為減貧增收、帶動就業(yè)的新生力量,農(nóng)民創(chuàng)業(yè)在縮小城鄉(xiāng)收入差距中扮演著重要角色,鼓勵農(nóng)民開展創(chuàng)業(yè)活動和扶持新創(chuàng)企業(yè)成長是各級政府部門關(guān)注的重點工作之一。以下是本站小編為大家整理的關(guān)于酒吧創(chuàng)業(yè)計劃書總結(jié)，給大家作為參考，歡迎閱讀!

第一部分 市場分析

酒吧作為西方酒文化標準模式被引入到我國，已逐漸走入人們的生活，走入城市的大街小巷。隨著人們生活水平的不斷改善與提高，酒吧產(chǎn)業(yè)走上了風頭正濃的時代。酒吧產(chǎn)業(yè)的興起與紅火與整個中國的經(jīng)濟、社會、文化之變化都有著密不可分的關(guān)系，酒吧產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟帶已成為我國休閑消費產(chǎn)業(yè)中的一支主力軍。

第二部分 產(chǎn)品與服務(wù)

通過這階段我對酒吧產(chǎn)業(yè)的了解與深入，歸納出了以下幾部分該產(chǎn)業(yè)的相關(guān)現(xiàn)有行情。首先，讓我來分析一下現(xiàn)在的發(fā)展背景。當前受經(jīng)濟全球化和區(qū)域經(jīng)濟一體化的影響，在互利、共贏的目標下，加強國際間、行業(yè)內(nèi)的交流與合作成為擺在我國酒吧產(chǎn)業(yè)面前的首要課題。故我們便有了實施的必要性，作為處在這樣一個經(jīng)濟文化各方面都飛速發(fā)展的時代，接收、引進新興項目與產(chǎn)業(yè)更是推動商業(yè)發(fā)展的有力契機。一個火熱的發(fā)展機會，應了那一句了"來的快，去的也快"，所以在酒吧行業(yè)處于成熟階段的時候，應當把握住機會，在潮流熱還沒有消退的時候，直擊而上。猶太商人有一句話，叫做"嘴巴生意是個無底洞"，這也就是說，酒吧有著無限的發(fā)展前景與利潤。其次便是酒吧產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢。社會主義市場經(jīng)濟的確立，使酒吧的競爭日趨激烈，目前酒吧的競爭可以說是全方位、多元化。他們不局限于單一的模式，包括酒吧的經(jīng)營路線、經(jīng)營模式、市場定位、投資方式和組織形式等等?？梢灶A測，短期內(nèi)酒吧的現(xiàn)狀不會有很大的改變，這與改革開放初期的情況不同，也與整個經(jīng)濟大環(huán)境相聯(lián)系，人們的經(jīng)濟收入與消費觀念決定了酒吧的發(fā)展步伐，當今的經(jīng)濟趨勢顯而易見，人們的收入增加，可支配收入連年遞增，人們開始學會享受生活，并認為這是人生中必不可少的一部分消遣，所以酒吧的發(fā)展趨勢、勢頭極為良好。

通過以上的分析，欲開展一行業(yè)的業(yè)務(wù)，必備的幾項重要元素都已具備，在酒吧行業(yè)成功的走過初期，平穩(wěn)的進入發(fā)展期并且順利成為商業(yè)鏈中成熟的一環(huán)的現(xiàn)有大背景下實施、開展此項創(chuàng)業(yè)計劃是有一定必要性與社會效益的。

第三部分 創(chuàng)業(yè)開店的關(guān)鍵要素

(一) 店鋪欲形成風格的定位

作為一個酒吧，它的風格、格調(diào)和氣氛是它生存、發(fā)展的強有力硬件。我所想營造的是一個"歐美風尚酒吧"。面對的人是由80、90后潮流、時尚人士構(gòu)成的客戶群。在這里，客戶可以采集到實時、最新的歐美各地時尚信息，其內(nèi)容涉及到各個方面：衣、食、住、行，還包括明星動態(tài)以及最新的流行資訊。讓慕名而來的客戶得到他們想要的，更得到他們意想不到的。意料之外的東西總會加強人們的新鮮感與驚喜。而酒吧的格調(diào)和氣氛完全是靠店內(nèi)的精修以及背景音樂的結(jié)合來烘托和渲染的。

關(guān)于酒吧的名字，我將它命名為nine o'clock life，這個名字有很多元、很管飯的意義。我本人喜歡9這個數(shù)字，在我的思維里。它是僅次于完美與第一的一個層次。實話實說，我不喜歡做第一。首先，恕本人愚鈍，的確名優(yōu)做到最好的能力。其次，當你成為第一的時候，最大的敵人就是自己，而不論是企業(yè)還是個人，最容易忽略的，同時也是最可怕的敵人，也是自己。不是止步不前，待他人超越;就是高傲自大，最終走向失敗。所以，這個名字，我賦予它的含義就是"可以與第一有距離，但要永遠追求做到最好。"永遠維護好這個平衡點，在困難與夾縫中求生存，永遠是擁有最飽滿熱情與活力的狀態(tài)。

首先，店鋪的地址選擇。

(二)店鋪地址的選擇

事實上，不論一家什么類型的店選址，都想坐落在一個人流量大、經(jīng)濟發(fā)達的地區(qū)。但事實上，各方面都完美的地區(qū)早已被其他各類型的商家搶占了最初有的先機，經(jīng)歷的很長一階段的摸索與發(fā)展，成為了繁榮的經(jīng)濟區(qū)，這樣房價高，成本高，高出的成本就是在削減利潤，所以我不準備選擇一個經(jīng)濟發(fā)達的地段作為店鋪的選址。同樣，我也不準備選擇類似于"酒吧一條街"或其余酒吧聚集的地方，雖說正常的發(fā)展競爭本是應該遵循這一原則的，有競爭才有發(fā)展。但是我認為，有針對性的選擇客戶便更能直擊到客戶本身，有嚴整的客戶定位，便不用跟隨經(jīng)濟繁榮的趨勢。所以我會選擇一個潮人聚集的地理位置，不需要在城市的商業(yè)中心，也不需要在酒吧的聚集地。故我選擇了以隆禮路與同志街交匯處為圓心，以周圍人群密集度為半徑組成的一個商業(yè)圈。在其中尋覓一間90㎡-100㎡的店面作為我店鋪的選址。此商業(yè)圈的聚集人群大都是年輕但具有一定數(shù)量的可自由支配收入的80、90后人群。他們對時尚敏感，并且熱衷與追求時尚。他們把緊跟世界時尚潮流視為生活中不可缺少的一部分，所以此類人群非常適合我酒吧的客戶人群定位。門面的租金我預估4500/月以內(nèi)是可以承擔的，高租金的店鋪他的地段和人流量一定也很高，這是成正比的，個人覺得租金這塊投資應該要舍得花錢。古書有云：辦事，要天時，人合，地利三者成一線時方可成事。我們必須要有耐心和花資金去解決地利這個重要的因素。

(三)貨源的選擇

作為一個酒吧酒和裝修有著同樣重要的分量。酒吧的酒類大類非為四種：扎啤、外國啤酒、洋酒、雞尾酒、軟飲，除了酒類當然還必備干果類食品。首先，扎啤我選擇哈爾濱扎啤，因為哈啤在我國的口碑甚好，口感和舒適度堪稱第一。其次，外國啤酒的貨源我選擇美國、德國、英國作為啤酒的主打組成。其次是洋酒和雞尾酒，洋酒不需要種類繁多，只引進相對來說屬于經(jīng)典款的vodka、whisky，比如absolut vodka、skyy vodka、tequela vodka、gordon's vodka和jack daniel's whisky、jim beam whisky、black lable whisky、red lable whisky、chivas recal whisky等。雞尾酒的調(diào)制需要專業(yè)的調(diào)酒師，不但手法高調(diào)精準，而且還要不斷推陳出新，滿足時尚人群喜歡嘗試新鮮事物的要求。軟飲的品種分為即飲型和調(diào)制型，即飲型為礦泉水、雪碧、可樂、零度、屈臣氏的湯力水和蘇打水、能量型飲品紅牛、寶樂士等;調(diào)制型為咖啡、奶茶、熱巧克力、各種果汁、花茶等。

(四)正式開業(yè)前后的店內(nèi)裝修、陳列擺設(shè)、宣傳手段和經(jīng)營方式

每一家店都要有自己的特色，我的酒吧針對的是80、90后時尚人士，故店內(nèi)的裝修是以歐美簡約大氣為主情調(diào)，以紅黑白為主色調(diào)，融合柔美的黃色燈光，使人一旦進入，便有無限舒暢與家的感覺，不失時尚感且具有親切感。在屋內(nèi)設(shè)有歐美明星以及時尚人士的街拍墻，舞臺的設(shè)計類似于短小的t臺形狀，且舞臺部分的燈光為組合式燈箱控制，主燈光色調(diào)為永具時尚感得白色，有利于定期進行時尚t臺走秀活動以及歌手的獻唱等各類型的活動。在門口設(shè)一具有簡約大氣時尚的一個攝影墻，供于顧客自拍和定期拍攝酒吧宣傳冊等。屋內(nèi)的陳列擺設(shè)均為設(shè)計感十足的裝飾性擺設(shè)，隨著時間的推移不斷搜集有紀念意義的明星珍藏品。屋內(nèi)餐飲用具均為特別定制，上印有經(jīng)典款的歐美電影宣傳海報、明星動作、話語、穿衣搭配等元素。本酒吧的宣傳方法應為有針對性的聚攏人群，在百貨商場，如巴黎春天、卓展、國商、歐亞商都、亞泰富苑等地，以及潮人聚集的小店處，如桂林路巷子， 重慶路巷子等地。進行"普遍選拔，重點培養(yǎng)"的宣傳方式。

第四部分 sop經(jīng)營理念

一個企業(yè)和一家店鋪的經(jīng)營管理模式是相似的，一個企業(yè)想要長遠且大規(guī)模的發(fā)展，就必須擁有一份自己的sop。那什么是sop呢?sop(標準作業(yè)流程 standard operating procedure)是經(jīng)過許多經(jīng)驗的積累而產(chǎn)生出來的最具有效率的做事方法。可以說sop是企業(yè)的骨骼與脊梁，任何充實與修飾都是建立在sop至上的，可企業(yè)光有sop還是不夠的，這就是我即將敘述的sop+，只有做到sop+，企業(yè)才能像常青藤一樣永遠有活力與生機，這樣才不會在商海中隨波逐流，甚至被淘汰。那么sop+比sop多的那一點是什么呢?就是人性化+對顧客用心的服務(wù)態(tài)度+不可替代性，此三點實則是層層鋪墊與遞進的，當你擁有的不是死規(guī)則而是更多的人性化服務(wù)時，你的服務(wù)體系已步入愈來愈完善的階段再加上對不同類型、不同需要的客戶進行有針對性的服務(wù)，可怎么提供有針對性的服務(wù)呢?那就要用"心"了，不僅用心去觀察、用腦去思考，更要用心去體會，顧客需要什么、怎樣能觸動他"非你不可"的情結(jié)。

第五部分 經(jīng)營策略

首先，分發(fā)傳單，并在網(wǎng)絡(luò)上發(fā)布開店信息，開店之初，有優(yōu)惠活動以及小型活動等，目的是聚攏客戶，增加知名度。

其次，定期舉辦活動，如t臺走秀、真人表演、時裝比賽等，目的是增加客戶基數(shù)，創(chuàng)立新穎、有特色的品牌酒吧。

最后，當擁有一定固定客戶群，并且酒吧已進入正軌盈利后，開始尋覓第二個合適的店鋪地址，擴張分店。

第六部分 財務(wù)分析

1、項目投資概算：店面租賃：54000/年

店內(nèi)裝修：30000元

進貨費用：50000元

宣傳費用：5000元

總計：139000元

2、資金來源及籌措：借由銀行貸款及抵押15萬元。

3、資金使用計劃：139000元用于初期支出

8800元為雇請人員支出

3000元為周轉(zhuǎn)資金

4、預期經(jīng)濟效益：對于酒吧的經(jīng)濟收入，我有以下預期：

在happy hour內(nèi)的扎啤：5元/杯×15杯=65元

在happy hour外的扎?。?2元/杯×25杯=300元

軟飲的平均價格為15元/聽/杯，故15元/聽/杯×10個=150元

干果類的價格一般在10元-20元間，故15元/盤×8=120元

預計一天收入為1455元，故一月收入為43650元，次月預期60000元，后每月預期100000元。

5、預期社會效益：使人們的時尚感官更進一步，并且在城市快節(jié)奏的間歇之余，能擁有一個享受生活，體味時尚的潮流之地。

第七部分 風險分析

可能的風險：因為我想創(chuàng)建的酒吧理念過于缺少，是在開辟一片酒吧領(lǐng)域中新的發(fā)展層面，所以難免在創(chuàng)業(yè)初期會有一定的風險存在，如果發(fā)展方向有所偏離，就會導致不能打響酒吧知名度以成為品牌酒吧，無法聚攏新潮客戶愿意來消費，故酒吧沒有預定的利潤，便會面臨倒閉失敗收場的情況。

市場的風險：現(xiàn)國際行情的極為不穩(wěn)定化，雖然金融危機已漸漸消退，可仍存在著潛在的市場風險。經(jīng)濟大環(huán)境的微小變動，便會引起整個經(jīng)濟體系的震動，所以，現(xiàn)在市場大環(huán)境存在一定的風險，如果想避免此類風險，就必須擁有對于經(jīng)濟的強烈敏感度與理性的分析頭腦，兩者相結(jié)合，就可能在面臨問題是予以解決。

財務(wù)的風險：財務(wù)方面的風險就是很容易出現(xiàn)資金周轉(zhuǎn)不靈以及突發(fā)事件的發(fā)生。那么預防這類風險的辦法就是做好嚴整的資金用途預測，并嚴格按照預計的報表進行開銷，還要具備敏銳的洞察力，多觀察、多思考，及時發(fā)現(xiàn)問題，在沒有遭到損失以及破壞之前將威脅扼殺在萌芽時期。

管理的風險：這一點我個人認為，完全在于本人性格與脾氣的控制。因為我有了完善的管理、運營體系，但至今為止，現(xiàn)在可預測的管理風險仍然存在于我的自身。一個成功、成熟的人是會懂得如何去控制自己的情緒，而我需要完善的也就是這一點。

第八部分 創(chuàng)業(yè)團隊

此酒吧建立需要以下人員配置：

1、 ceo：統(tǒng)領(lǐng)指導酒吧的大趨勢發(fā)展事宜。

2、 經(jīng)理：負責管理酒吧的大小事宜，履行ceo所作出的發(fā)展策劃、發(fā)展方向等。

3、 財務(wù)主管：負責酒吧的財務(wù)進賬、支出、利潤報表等工作。

4、 調(diào)酒師：在吧臺內(nèi)做專業(yè)調(diào)酒工作。

5、 吧員：專與客人溝通，時時刻刻向上級反映顧客需求，以致酒吧不斷完善與進步。

6、 服務(wù)生：負責客人需酒的服務(wù)性工作與每天的清潔與打掃。

人員崗位以設(shè)置好，如何選用人才，成為眼下的問題。我的選人觀念就是避開親人、家屬、朋友的圈子，通過適合本酒吧的選人制度選定人員。首先，進入我酒吧工作，不論任何崗位，應聘人員的人性品格是敲門磚，"要做事，先做人"這便是我的用人理念。其次的要求便是能夠滿足我酒吧的員工素質(zhì)規(guī)定的人員。在滿足以上兩點后，在上崗前再進行崗位職責、技能、與態(tài)度的培訓，便可順利成為我酒吧員工。

藍秋音樂酒吧的商業(yè)計劃和運營分析

藍秋音樂酒吧的企業(yè)經(jīng)營理念：優(yōu)雅的音樂，舒適的環(huán)境，來自港臺、外地駐渝以及本土高端人士和知性美女出沒的地方。來到藍秋代表著是一種品味、身份、優(yōu)雅、高端的象征。

一、圍繞著這個商業(yè)定位去做文章，最重要的是如何吸引知性美女潛意識或者主觀意識上都愿意來到這個藍秋。因為在重慶或者在全國任何地方，做酒吧行業(yè)的，如果你能拿美女(特別是知性美女)來做文章，那么成功的概率會很高。

二、如何來植入企業(yè)獨特的文化：商業(yè)模式是可以復制的，但企業(yè)獨有的文化是不能復制的，首先你的產(chǎn)品出自哪里，也就是你的股東結(jié)構(gòu)和運營團隊是來自哪里，它給客群心里所產(chǎn)生感覺是不一樣，通俗的比喻就是這瓶紅酒我在這里就是值這個價位。(例如滿記甜品，來自香港，盡管價位和分量不是很足，但在客群心里會覺得，就是這么貴，因為來自香港的知名品牌)。

三、做有品味的音樂酒吧：你的投資方和運營團隊是非常關(guān)鍵，這會給很多人產(chǎn)生臆想，股東和運營來自香港，給人的感覺和聯(lián)想肯定是不一樣的。包括將來進一步的發(fā)展連鎖經(jīng)營，來自香港的品牌一定會促進品牌的發(fā)展和培育。設(shè)想：如果股東結(jié)構(gòu)和運營團隊是來自其它地方或者是本土人士創(chuàng)辦的，影響力和傳播力會比較低，這對將來連鎖發(fā)展以及加盟會有很大的障礙。你要突出是不止是音樂、環(huán)境，還要突出你的服務(wù)，而來自香港的服務(wù)理念一直都得到很多人的認同，他們專業(yè)、敬業(yè)、負責。

四、找到合適的香港運營團隊參與管理之后，再注冊一家合資品牌企業(yè)，為將來連鎖發(fā)展做準備，其中包括網(wǎng)站推薦、建設(shè)、以及注冊商標等相關(guān)的品牌運營，都非常關(guān)鍵，所以取名時一定能夠易懂好記，藍秋只是暫定名。

a：藍秋音樂酒吧目標客戶群體的營銷方案

1、對于知性美女來說：吸引她們來到這里的是，這個地方投資方

和運營方都是來自香港，也聽說在這里的出現(xiàn)人都是一些成功的香港投資人士和外地在渝發(fā)展的成功人士以及本土高端的人士，這里有不定期的高端單身派對，這里的音樂和環(huán)境服務(wù)都是一流的，既然要出去玩，那就到這個地方去看看，說不定可以在這里認識一些商界高端的朋友呢?無論是潛意識的還是主觀意識都要讓她們有這樣想法。把這部分人培養(yǎng)成藍秋的粉絲。

2、對于真正的高端人士和偽高端：首先這些人(男人)的年紀應

在35歲以上，有一定的社會經(jīng)驗和社會閱歷并有一定的消費能力，他們追求的是一種思想上或者視覺上的曖昧，因為這種曖昧會讓他們得到完全放松，來到藍秋甚至荷爾蒙的濃度也會得到提升。這樣無論是視覺上、精神上都會獲取很大的滿足感。也就是所謂的心理潛艷遇。他們大部分人不喜歡很鬧的地方，喜歡有點背景音樂又舒服和安靜的地方，不喜歡很野蠻的女孩，喜歡知性的女孩，喜歡有質(zhì)感的女孩;吸引這些人的焦點就在這里，一定要通過各種渠道讓這群高端人士知道，這家爵士音樂吧經(jīng)常會出現(xiàn)以上這些類型的女孩，在這個地方不止優(yōu)雅的音樂、高雅的環(huán)境還會有潛艷遇。

3、對于處在某個特殊階段并有一定消費能力的特殊群體：這個地

方是否可以讓我得到放松和獲取短暫的安慰呢?這里所謂的特殊階段是指，一個人在失意和失落的那個時段。所謂有一定消費能力的特殊群體，我們希望是那些高級金領(lǐng)或者是怨婦和優(yōu)質(zhì)單身剩男剩女以及處在情感迷茫階段的人。因為這部分人如果營銷好啦，就會有病毒式傳播?！恫《臼絺鞑ダ玫氖怯脩艨诒畟鞑サ脑?，可以像病毒一樣迅速蔓延，由于這種傳播是用戶之間自發(fā)進行的，因此幾乎是不需要費用》這些人會來的動機就是我們的主題特色、音樂、口碑、環(huán)境、交通。

b：其它一些營銷創(chuàng)意賣點：

1、藍秋音樂酒吧的鮮花：每天在藍秋音樂酒吧的任何地方都可以看到鮮花，特別是包房的鮮花一直都含苞欲放。

3、藍秋音樂酒吧的vip包房：它的特色就是會展現(xiàn)出你的身份、品味。在充滿芬香彌漫的vip包房里，你想私密的時候就可以私密，你想展示自己的時候就可以展示，喝著紅酒抽著雪茄看著窗外的美女。(玻璃窗戶直接可以看出去和看進來)

4、藍秋音樂酒吧的外場特色：高檔的海鮮燒烤和來自德國的黑啤。這也絕對是一個展示的地方。

5、藍秋音樂酒吧不定期的單身高端小型派對：這種派對要有一定的私密和高端性，采取報名和門票銷售的方式。無論男女均需買票，對于持有vip鉆石卡的會員可以免票。營業(yè)照常。

6、藍秋音樂酒吧的vip卡銷售：(1)買銀卡5000元送1000元，75%折扣，(2)買金卡10000元送3000元，約77%折扣，(3)買白金卡2萬元送8000元，約71%的折扣。(4)買鉆石卡5萬元送25000元，約66%的折扣。

7、藍秋音樂酒吧的官方微博和網(wǎng)站：通過官方微博和網(wǎng)站來宣傳爵士酒吧的概念和理念，培養(yǎng)一些忠實的粉絲。

8、藍秋音樂酒吧的定位：周一周二的主題小提琴，周三周四薩克斯，周五和周六爵士樂隊和歌手演唱，周日高端派對和不定期的舞蹈表演。

9、不定期邀請符合藍秋音樂酒吧定位的一些港臺以及內(nèi)地明星來演出，盡接待一些來渝的高端人士。

10、和新聞媒體保持良好的合作關(guān)系。

酒吧創(chuàng)業(yè)計劃書范文精選

一、科學的進行可行性分析

1 、充分認識隔行創(chuàng)業(yè)的困難與不利因素，在籌備之前一定進行一下自我分析。看自己及合伙人是否精通這一行，如果不懂，則務(wù)必請一位專業(yè)人士來負責你的酒吧。以后能夠在日常經(jīng)營中慢慢熟悉起來，并可親自管理經(jīng)營啦。

2 、通過對市場信息的搜集、調(diào)查、預測，得出較為準確科學的綜合市場分析?；I備之前一定對包含市場前景、進貨渠道等一切因素在內(nèi)的綜合市場進行考查分析。

3 、分析自己的同行，也那就競爭對手，做到知己知彼、百戰(zhàn)百勝。吸收借鑒別人的長處和優(yōu)點，在此基礎(chǔ)上創(chuàng)出自己的特色。

4 、酒吧的定位分析。包含對酒吧的經(jīng)營方向、目標消費群、酒水的價格等一定進行準確的定位，這也是最首要最關(guān)鍵的一點。

二、選擇正確的酒吧地址

當你決定開一家酒吧，并進行啦科學的分析后，接下來那就選址的問題啦。

1 、酒吧集中點，也那就所謂的酒吧一條街，以及附近的方面。因為這里有群體的優(yōu)勢和氛圍，是酒吧最繁榮的方面，這里顧客云集，酒水的吞吐量很大。但此類方面存在競爭太強的弱點，所以小酒吧在這種情況下一定要經(jīng)營有特色，產(chǎn)品有個性。只有這樣，才干在大酒吧如林的集中群有立足之地，還能夠借上有利的東風。

2 、文化層次較高，居民又較為集中的地段，可經(jīng)營幾個大眾化的酒吧等休閑場所，消費不易太高。

3 、臨近旅游及商務(wù)往來頻繁的賓館附近。人源穩(wěn)定，并方便住店客人選擇。

4 、高檔住宅區(qū)及通往商業(yè)區(qū)的路段。此種地段較為理想，每當夜幕降臨，這些區(qū)域便呈現(xiàn)出無限生機。

5 、外事機構(gòu)較為集中的地段，最好是大使館附近。此類地區(qū)是開酒吧的最理想位置，因為這里往往是那些外國人款待朋友的最佳方面。

三、酒吧的裝修及配置

有啦正確的位置后，接下來便是裝修和設(shè)備配置啦。

1 、酒吧的裝修因服務(wù)規(guī)模的大小和功能不同，其外觀式樣、內(nèi)部結(jié)構(gòu)及裝飾也各不一樣?？傊欢ㄒw現(xiàn)自己的風格和獨特的情調(diào)。

2 、酒水配備上一定要適量并種類齊全，酒杯種類及調(diào)酒器具充足齊全，背景或主音響系統(tǒng)配備齊全，并針對酒吧風格、經(jīng)營主題及時間段有效播放音樂。

四、酒吧人員的配備及工作安排

1 、除啦規(guī)模和面積這些決定性因素外，還得根據(jù)酒吧的工作間和營業(yè)狀況來配備當值班人員，視酒吧的顧客情況和工作量合理調(diào)配人員。

2 、根據(jù)日常的工作量和繁忙水平有效安排人員的當值班情況?？刹扇≥喰葜疲∠?jié)假日等繁忙時間的休息，在生意清閑時補休，若加班則付加班費，切記不要造成人員閑置。

五、酒吧服務(wù)的九大原則

服務(wù)也是決定酒吧生意好壞的首要因素，酒吧的服務(wù)員和調(diào)酒師在服務(wù)進程中一定做到下列幾點：

1 、笑臉相迎。客人到來時，主動打招呼，笑臉相迎，并用優(yōu)美的手勢把客人迎進酒吧，熟客可直呼其名，配以大哥、老板等，使客人有親切感。

2 、主動的離開。把酒水送給顧客并詢問是否有其他需求后，應立即退離客人附近，以免讓客人誤認為你在偷聽他們的談話，除非客人與你直接交談，否則不要隨便插話。

3 、女士優(yōu)先。留意女士優(yōu)先的原則，但不要冷落其他客人，甚至引起誤會。

4 、客人永遠是對的。認真對待、禮貌處理客人對酒吧的任何意見和投訴。

5 、輕聲應答?；卮鹂腿藛栴}時應避免大聲音過大，保持適合音量，自然和氣。

6 、令客人放心、舒心。倒酒、調(diào)酒應盡可能在客人能看得見的情況下進行，讓客人欣賞服務(wù)技巧的同時，也放心酒水的衛(wèi)生及數(shù)量。

7 、牢記品牌。牢記酒吧內(nèi)所有酒水的品牌、價格及其他特性，并盡可能記住熟客所喜歡的牌子和喜好。

8 、謹慎的交談。由客人提起話頭，避免談?wù)撜?、宗教、信仰等容易引起分歧的話題，并千萬不要議論他人的是非。

9 、不要讓顧客覺得不耐煩。不許對客人有不耐煩的語言、表情和舉動。

開業(yè)后還需要40%左右總投資資金來維持酒吧正常的正常運作。

1、前期所需的經(jīng)營手續(xù)：

以正常的手續(xù)通過消防、文化、工商、衛(wèi)生、公安、稅務(wù)等部門拿到酒類經(jīng)營許可證、營業(yè)執(zhí)照以及相關(guān)的文件讓酒吧正常運作。

2、市場定位及市場調(diào)查：

根據(jù)現(xiàn)在大眾的市場調(diào)查給酒吧定性，以什么項目為主，迎合現(xiàn)代社會消費群的觀點來對酒吧的檔次作出計劃?，F(xiàn)在以武漢酒吧形勢來看主要分為兩種類型--1、酒吧：消費群多為年青人(20歲左右)以洋酒為主，消費額不等(400-千元以上)，每天的營業(yè)時間為晚9點到凌晨2點。2、迪吧：也就是夜場為主場所，消費群不等(20到40歲之間)以整個場所的包房數(shù)量和場所其他消費為主，消費額頗高些(800-3000元之間)，每天的營業(yè)時間為晚9點到凌晨7點。所以對現(xiàn)在的市場經(jīng)濟來說酒吧的投資金小，半年后收本贏利，投資風險性也效小對于現(xiàn)在市場來說開個好的酒吧比迪吧的穩(wěn)重性要好得多。大型迪吧投資大，起步慢，收益也比酒吧慢的多，要在一定的前期投資后在擴建場所或是轉(zhuǎn)換項目要實用些。

3、選址：

對于酒吧的面積和地段都是關(guān)系酒吧后期營業(yè)很重要的一方面。選擇地段要對周邊的人流量和對其周邊的居民區(qū)作出相關(guān)的調(diào)查，地段的繁華、對其周邊的影響、面積的大小、周圍的建筑和設(shè)施都要作出一定規(guī)劃性的綜合和報告。

5、裝修：

裝修的特點：可以引進專門的設(shè)計公司或是找相對有特色的人員來對酒吧的改建來作出詳細的計劃書，然后綜合意見選出最佳的方案?，F(xiàn)在的大眾市場差不多都是千變一律，只是音響燈光上和場地面積有所不同。所以在迎合大眾層次的口味上對原有的風格進行加工和改進，讓酒吧有獨家的經(jīng)營模式和特色的項目。

6、招聘員工和員工培訓：

在前期的工程中對相關(guān)人員開始進行招聘，對其培訓和試用。整個酒吧所需員工：執(zhí)行老總(1名)大堂經(jīng)理(2名)營銷主管(2名)策劃(2名)娛樂部主管(1名)采購部經(jīng)理(1名)財務(wù)總監(jiān)(1名)會計(2名)收銀員(4名)倉庫保管員(1名)保安(8名)保潔(4名)服務(wù)員(20名)資客(2名)在前期工程中對上級部門進行考核(執(zhí)總、經(jīng)理、財務(wù)、主管、策劃)合格后在對下級部門進行招聘和培訓，對每個部門制定詳細的計劃書。

7、酒吧所需的器具和酒水單的設(shè)計：

在中期工程中以相關(guān)部門作出的計劃書和場所所需的酒吧器具進行采購，每天由每個部門所需的項目開出清單移交給上級部門審核由采購部進行采購歸交倉庫保管。在以每個部門制定計劃報告綜合意見開出詳細的酒水資料，對其改進、歸類作出實用的酒水單。

8、酒吧員工崗位職責和酒吧經(jīng)營模式：

(1)下管一級(層層管理):上級對下級進行規(guī)劃管理，下級應服從上級的工作指導，盡力完成上級發(fā)放的任務(wù).

(2)互相監(jiān)督:管理層監(jiān)督員工的工作，同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解.

(3)營造集體氛圍:既要上下屬感受到酒吧紀律的嚴明，也要關(guān)懷員工，讓員工感受到來自集體的溫暖，有利于加強凝聚力，提高工作積極性.

(4)公平對待，一視同仁，各盡所能，發(fā)揮才干

(5)部門設(shè)置與職責

執(zhí)行總監(jiān):負責綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門工作，督促員工工作，同時接受上級的監(jiān)督.

工作內(nèi)容:督促各部門及員工的工作，鼓舞員工的工作熱情，聽取員工的意見.綜合決策各種工作的運行，向上反映員工的意見及要求，向下傳遞上級所要求的工作.

主要職責:

1.人員到職與離職的相關(guān)辦理

2.各類人事資料的匯總，建檔及管理，員工檔案資料管理

3.員工請假，調(diào)休假報告，出勤狀況，稽查，統(tǒng)計報告

4.員工考勤，督導并薪資核算

5.對酒吧各項工作的紀律檢查

6.做好每次會議的會議記錄

7.做好酒吧vip的經(jīng)驗記錄，以便下次招待借鑒

8.協(xié)調(diào)本部門與其他部門的聯(lián)系

人員考核:從德(品德修養(yǎng))，能(業(yè)務(wù)知識水平，創(chuàng)新能力)，勤(協(xié)作性，責任心，進取性，紀律性，出勤性)，績(辦事效率，工作質(zhì)量)四個方面對工作人員和管理層進行公平公正的考核，以獎金等獎勵制度提供對員工的考核和對管理層工作績效考核。

(6)財會部

實行嚴格的財務(wù)管理。實施損益控制的手段是通過"周報表"和"月報表"上的科目審核.審核內(nèi)容包括銷售額，顧客數(shù)，顧客平均消費數(shù)量，現(xiàn)金超收或不足，收銀機的操作錯誤，虧損，其他營業(yè)項目，食品原料的價格等."周報表"和"月報表"所反映的損益狀況是由每天和每小時實際數(shù)據(jù)累積起來的，記錄數(shù)據(jù)不允許有任何大的誤差:

現(xiàn)金的超收和不足只允許0.1%的誤差

收銀機操作的出錯率只允許0.6%，造成的損失不得超過0.3%

收入:酒水收入，食品收入，食品折讓，飲料收入，飲料折扣和最低消費等

營業(yè)收入計劃:

1).確定上座率和接待人數(shù)

2).確認人均消費

3).編制營業(yè)收入計劃

財務(wù)部管理目標:

追求利潤最大化，投資目標最大化，滿足內(nèi)部方面的利益

1).會計處:

(1)顧客的消費結(jié)算

(2)結(jié)算每天，每班的票據(jù)，款項和帳單，并編制相應的營業(yè)報表

2).出納處:

(1)收集，整理，點核酒吧里各收銀臺的現(xiàn)金收入和轉(zhuǎn)帳票據(jù)，并將其送存銀行

(2)支付酒吧內(nèi)各部門報銷帳款的現(xiàn)金以及簽發(fā)各種付款費用

(3)辦理同銀行的結(jié)算事項，處理有關(guān)的結(jié)算問題，管理銀行帳戶的收支

(4)準備各項備用金及監(jiān)督和管理備用金的使用情況

人員設(shè)置及職責

1).財務(wù)經(jīng)理:審查，財務(wù)預算(包括現(xiàn)金預算，預算資產(chǎn)負債，預算損益等)

業(yè)務(wù)預算(包括銷售營業(yè)，酒水，產(chǎn)品成本，營業(yè)成本，采購等)

在經(jīng)理大會上作出財務(wù)預算，策劃，業(yè)務(wù)預算與策劃報告.

2).會計:日常記帳，復核，盤點，保管憑證單據(jù)與銀行帳戶;月，季，年度負責財務(wù)總結(jié)，盤點.

(7)采購部

酒吧采購部屬酒吧下屬部門之一，負責酒吧所有食品原料，經(jīng)營物品的采購，驗收進出物品的記錄等工作，是酒吧正常運營不可缺少的重要組成部分.

采購部人員設(shè)置及職責

采購部人員設(shè)置:負責人一名，采購人員若干

1).人員職責:

負責人:作為采購部的直接領(lǐng)導者，責任重大，工作不容有失，其主要負責對下發(fā)的采購清單的待購物品的近期銷售情況進行充分了解，熟悉待購貨物近期的場所需求并較準確地預測一段時間內(nèi)(一般為半個月)的需求量，詳細對待購物品的待購數(shù)量進行預測記錄，作出價格預算，并將所需款項向酒吧財務(wù)部匯報以取得采購經(jīng)費.此外，負責人有責任管理好本部人員的工作，同時加強本部與其他各部門的溝通工作.

酒吧創(chuàng)業(yè)計劃書總結(jié)

酒吧總結(jié)和計劃篇三

a、直接對營運經(jīng)理負責，協(xié)助營運經(jīng)理的工作，落實并認真執(zhí)行營運經(jīng)理下達的各項決策及任務(wù)，及時匯報本部門運作情況。

b、做好與各部門之間的溝通與配合工作，妥善處理與上下級及員工之間的關(guān)系，善于激發(fā)員工的工作積極性。

c、根據(jù)企業(yè)的《員工手冊》規(guī)定做好部門員工考勤、考績和評估工作，按照公司的獎罰制度嚴明執(zhí)行，對副管和員工的考核、轉(zhuǎn)正、處理、開除等具有直接建議權(quán)。

f、做好培訓工作，不斷提高員工的工作質(zhì)量、工作效率及良好的職業(yè)道德水平。

k、隨時了解房間預訂、開房情況，并提前做好準備料等前期準備工作。

l、虛心接受營業(yè)中的投訴，快捷、妥善處理所出現(xiàn)的各類問題，遇到難以解決的問題及時請示上司解決，以保營業(yè)的正常運作。

o、把好各種酒水、生果及小食等的進貨質(zhì)量及數(shù)量關(guān)，按照保管存貯要求分開存放，做到先進先出以及每日做好庫存的質(zhì)量及數(shù)量檢查。

p、搞好本部門的物業(yè)管理，做好各類工具、設(shè)備的維修及保養(yǎng)工作。如有物品款損壞，屬自然損壞的，應填制“物品報損單”，按正當程序報損；屬人為損壞的，要填制“物品賠償單”進行跟蹤賠償，可維修再利用的，應填報“工程維修單”

q、作好本部門設(shè)施/物品的`檢查、清點與登賬工作，每月1日協(xié)同財務(wù)人員做好幾盤點與對賬工作。

r、貫徹執(zhí)行上級的有關(guān)指示，保持信息溝通，保持部門協(xié)作，完成營運經(jīng)理交辦的其他工作。

酒吧總結(jié)和計劃篇四

3、制定市場拓展計劃，帶領(lǐng)銷售部進行全面的推銷，保證酒店業(yè)務(wù)順利進行;

4、定期巡視全酒店的工作情況，檢查服務(wù)態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量，及時處理問題;

5、培養(yǎng)人才，指導銷售部門的工作，提高整個酒店的服務(wù)質(zhì)量和員工素質(zhì);

7、關(guān)心員工，以身作則，使酒店有高度凝聚力，并要求員工以高度熱情和責任感去完成本職工作。

酒吧總結(jié)和計劃篇五

一年工作就要結(jié)束了，回首過去，有光陰似箭的感覺，那么關(guān)于酒吧服務(wù)員的

年終工作總結(jié)

一年來，在領(lǐng)導的正確領(lǐng)導下，在同事們的積極支持和大力幫助下，較好的履行酒吧領(lǐng)班職責，圓滿完成工作任務(wù)，得到賓客和同事們的好評和領(lǐng)導的肯定.總結(jié)起來收獲很多。

一、加班加點工作，早日完成裝修

今年最重要的工作是前裝修工作，自4月份接到通知上班后，為了使新客房早一天投入使用，我和大家克服了重重困難，發(fā)揚不怕苦、不怕累的精神，每天在完成自己本職工作的基礎(chǔ)上，加班加點、連續(xù)作戰(zhàn)，利用了很短的時間就完成了房間新舊家具清理、擺放和裝修前期，中期和后期的室內(nèi)外衛(wèi)生清潔工作，確保了客房的裝修和及時出租，為公司增加收入做出了我們的貢獻。

二、協(xié)助部門經(jīng)理做好客房部的日常工作

為更好的協(xié)助部門經(jīng)理做好日常工作，今年以來領(lǐng)班一直進行常白班制。這項制度的實施就意味著領(lǐng)班必須每天參加工作，每天監(jiān)督和參與各項服務(wù)工作。操心、費力、得罪人的活一個干了，還不一定落好。但是，為不辜負領(lǐng)導的重望，不影響公司的正常運營，我不辭勞苦的每天上班，除因傷不能參加工作的幾天病休外一直參加工作。使我們二三樓未因監(jiān)督不力或人為因素出現(xiàn)意外。

三、合理安排樓層服務(wù)員的值班、換班工作

樓層服務(wù)員換班值班是一個非常重要的環(huán)節(jié)。做到讓服務(wù)員既做好公司工作又不誤家里的事宜，我們采取領(lǐng)班每天跟白班的方式，使領(lǐng)班將能操的心都操到，能夠即時的監(jiān)督服務(wù)員的每一項工作，盡可能做到只有做不到的，沒有想不到的。使每個工作人員都能無后顧之憂的滿腔熱情的投入到服務(wù)工作中，每天以嶄新的姿態(tài)面對客人。

四、配合經(jīng)理做好工作，工作發(fā)現(xiàn)問題及時處理，有疑難時應及時上報領(lǐng)導

做為領(lǐng)班，最主要的工作是配合部門經(jīng)理做好各項上傳下達疑難問題等。開張初，各項工作有待理順。我在手傷未愈的情況下投入到開張顧客的接待工作中。很多的顧客，有的是住賓館的，有的是來慶賀的，眾多陌生的面孔來來往往，加上一大部分工作人員也是新手。我暗暗穩(wěn)住自已，對每個工作人員的每一個細節(jié)進行跟蹤，提醒，做細致的安排，使開張接待工作順利進行。新裝候的客房存在水、電、電話等各項維修問題，每一個細節(jié)都做詳細記錄并及時上報給經(jīng)理迅速解決，以免給初來的顧客留下不良影響。同時也及時將工作人員的期望心聲通過正常渠道上報給領(lǐng)導，期望領(lǐng)導予以解決。

五、做好樓層的安全、防火、衛(wèi)生工作

從參加工作的頭一天，公司領(lǐng)導對安全問題再強調(diào)，所以安全問題始終是我們平時工作的重中之重。所以每天安排工作的每一項我都強調(diào)安全問題。查房時注意環(huán)節(jié)，床鋪上面、地板上面，樓道內(nèi)地毯上面的煙頭是最大隱患。理所當然是首查問題。其次，為做好衛(wèi)生工作，我們也做了細致的安排：即“三凈”“三度”“二查”制度，“三“凈”衛(wèi)生制度”，它包括房間衛(wèi)生、床鋪衛(wèi)生、衛(wèi)生間衛(wèi)生三“凈”等，“三度”即床鋪被子有角度，家具擦示有亮度，工作過程有速度;“二查”制度即搞完衛(wèi)生本人自查、要求領(lǐng)班復查。堅持空房“一天一過”制度，及時發(fā)現(xiàn)存在問題并及時解決，力爭將疏漏降到最低。

六、以身作責，監(jiān)督、檢查樓層服務(wù)人員做好服務(wù)工作

身先士卒，以身作則是我做好工作的關(guān)健，也是用來服人的法寶。除每天上常白班外。大衛(wèi)生清潔過程中，本人一直直接參與打掃衛(wèi)生，并且在發(fā)現(xiàn)有不合程序或者清潔不徹底時，不但指出問題所在，而且自己重做示范，使同樣的錯誤不在同一個人身上出現(xiàn)兩次。這樣新工作人員會很快適應工作，老工作人員不但每個人都可以做好做到位，而且同樣可以帶任何一新參加的工作人員。在日常服務(wù)工作中，我們幾乎做到有求必應。，回答顧客問題，引導顧客開門，指導顧客用客房內(nèi)的設(shè)施等，甚至在不忙的情況下幫助顧客在門口小超市購物。所謂大河有水小河滿。我們希望用我們優(yōu)質(zhì)的服務(wù)換來公司的長足發(fā)展。希望我們的勞動不會被浪費。

七、做好服務(wù)工作的同時抓好思想工作，做到團結(jié)友愛、相互幫助、共同進步

思想工作是所有工作的首要工作。做好思想工作，其重點工作就完成了一半，在我們二三樓這個小團體里，怎樣使其達到適當團結(jié)，充分發(fā)揮小團體的整體作用。這項工作是一個長期的也是日常的工作，我們的工作人員在不斷的更換，結(jié)構(gòu)也在不斷的調(diào)整。思想工作的內(nèi)容在不斷的變化。在日常工作中了解她們的個性，講話方式，生活狀況，以便對癥下藥。我們總以公司的投放資金為引子，以公司將來的發(fā)展規(guī)模為目標，以目前全球經(jīng)濟狀況為主例談就業(yè)難，談前景發(fā)展良好，談公司效益就是我們自己人的效益。使工作人員從思想深入深刻認識，從而認真的投入到工作中。

八、切實履行職責，認真完成上級交辦的其它工作

對于經(jīng)理安排的各項工作我們總是不折不扣的完成。當然對于工作人員的要求和希望我們也及時的上報給上級領(lǐng)導。我認為只有做到工作人員從內(nèi)心深處滿意才能更加熱忱的全身心的投入到他所在的工作中。只有工作人員身心喜悅的面對顧客，才能使顧客有真正的賓至如歸的感覺。二三樓在兩級領(lǐng)導的正確指導和大家的共同努力下，共接待外來顧客人次，出售客房間，經(jīng)濟收入為元，盡管取得了一定的經(jīng)濟效益，但離領(lǐng)導的期望還很大很大，在20__年里，我將不遺余力，帶領(lǐng)同事們再接再力，抓好我們的服務(wù)質(zhì)量，提升我們的服務(wù)標準，全面提高公司效益。開創(chuàng)服務(wù)工作新局面。

在酒吧里工作了一年時間，現(xiàn)在靜下來好好想想自己工作中存在的不足，并簡單總結(jié)一下在以后的工作之中應該注意的事情。

1、責任感。只有擁有責任感才能把事情做好，把事情做得更加完善，而不是簡單的機械運動，才不會會簡單拘泥于具體的任務(wù)，忘記了其他方面。

2、做事主動。在過程中不能出現(xiàn)任務(wù)相互推諉的現(xiàn)象。要積極主動去做自己應該去做的事情，但有一點，不要太熱心總是在同一件事情上填補別人的空缺，暫時補一下沒問題，應該做的是向boss反映，這是他管理上的問題。不然會吃力不討好。在其位，謀其政。只有這樣分工才會明確，管理體制才會更加完善，人人受益。

3、要創(chuàng)造性完成任務(wù)。這一點是與素質(zhì)班提倡的“創(chuàng)造性完成工作”如出一轍。就是要明白boss交給你任務(wù)的意圖，到懂得他表達的意思。例如，老板說你負責那個房間的桌子還不夠光亮，那么你就不僅僅要解決的是桌子，應該再想一下整個衛(wèi)生做的怎么樣。把自己的衛(wèi)生在檢查一遍，哪里還沒有打掃到，哪里還沒有打掃干凈。有時候可是這從boss的角度去想一下。

4、主動學習。無論是你身在何處，都有各種各樣的機會去學習，你的工作總可以做得更好，學習的不僅僅是你的本職工作，還有其它方面的，還有，經(jīng)營，管理等等，你要是經(jīng)歷，你怎么分配人員，協(xié)調(diào)工作。你要是boss怎么形成盈利模式，怎么吸引客服等等。所謂“學無止境”。當然，前提是你要有一顆不安分的心。

5、對于所在的公司有一些建議時，請委婉，平和。這是從一位同事身上看到的。他在工作上的表現(xiàn)沒話說，佩服之至，對如何管協(xié)調(diào)好工作很有見地，就是有點心高氣傲。在開會時總是打斷經(jīng)理的講話，還不斷反駁。結(jié)果經(jīng)理也不怎么待見，因此會失去和一位優(yōu)秀的人學習的機會。畢竟混到經(jīng)理的位置也還是需要鐵打鐵的實力的。所以請你認真、友好，真誠地提出你的建議，不要尖酸刻薄地反唇相譏，竟然是來把問題解決更好的，為什么不徳理服人? 以上這些都是自己在工作工程當中贏基本具備的幾點，可能要把事情做得更加美好，只是其中幾點罷了。

另外在停留上海的一個月里，還有很多不足：

1、時間沒有好好利用。在工作的時候，一天24小時，平均8個小時的工作，11個小時的睡眠，再除掉兩個小時的吃飯和洗漱，還有3個多小時是荒廢的。基本上是在賴在床上玩手機，提前到店里面去玩，在寢室看電影，有時會還會打撲克。每天更笨沒有去想抽時間去學習。雖然后來去文化中心學習，但是此前的狀態(tài)已經(jīng)持續(xù)將近半個月，而總共才有一個月。

2、未能及時反思自己在工作中存在的問題，雖然有時會想一下，但不透徹。糊糊涂涂干了一個月，沒能及時靜下來好好反思一下。雖然還是想了，但過期了的效果不明顯。

3、未主動學習。

4、人太沉默了，一點不活躍。雖然在努力工作，但是在休息之余和阿姨相處無言。感覺一點話題都沒有，我關(guān)注的東西他們一點不感興趣，他們感興趣的我一點不感冒。但生活畢竟是生活，不存在有沒共同語言的問題，幽默風趣也不是部分人的專利，安心去學便可。應該在以后的各種場合主動去搭話，讓自己變得更加健談。

一年工作就要結(jié)束了，回首過去，有光陰似箭的感覺，在這里我學到我一生中受益非淺的東西，做人的道理，社交知識及工作經(jīng)驗，讓我這個無知的孩子開始已經(jīng)慢慢長大。

工作過程中，我認識到作為酒吧服務(wù)員，在酒吧工作中熱忱固然重要，但還需要具備良好的服務(wù)能力。例如遇到突發(fā)事件，客人心肌梗塞突然昏厥，如果等醫(yī)務(wù)人員到來，客人生命恐怕會有危險。服務(wù)人員這時如果沒有一點急救常識，縱有滿腔熱情也無濟于事，因為其中涉及到“能與不能”的技術(shù)性問題。因此，我認為作為酒店服務(wù)員至少要具備以下幾方面的服務(wù)能力。

一、語言能力

語言是服務(wù)員與客人建立良好關(guān)系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語言是思維的物質(zhì)外殼，它體現(xiàn)服務(wù)員的精神涵養(yǎng)、氣質(zhì)底蘊、態(tài)度性格?？腿四軌蚋惺艿降淖钪匾膬蓚€方面就是服務(wù)員的言和行。

服務(wù)員在表達時，要注意語氣的自然流暢、和藹可親，在語速上保持勻速，任何時候都要心平氣和，禮貌有加。那些表示尊重、謙虛的語言詞匯常?？梢跃徍驼Z氣，如“您、請、抱歉、假如、可以”等等。另外，服務(wù)員還要注意表達時機和表達對象，即根據(jù)不同的場合和客人不同身份等具體情況進行適當?shù)皿w的表達。

人們在談?wù)摃r，常常忽略了語言的另外一個重要組成部分———身體語言。根據(jù)相關(guān)學者的研究，身體語言在內(nèi)容的表達中起著非常重要的作用。服務(wù)員在運用語言表達時，應當恰當?shù)厥褂蒙眢w語言，如運用恰當?shù)氖謩?、動作，與口頭表達語言聯(lián)袂，共同構(gòu)造出讓客人易于接受和滿意的表達氛圍。

二、交際能力

酒吧是一個人際交往大量集中發(fā)生的場所，每一個服務(wù)員每天都會與同事、上級、下屬特別是大量的客人進行廣泛的接觸，并且會基于服務(wù)而與客人產(chǎn)生多樣的互動關(guān)系，妥善地處理好這些關(guān)系，將會使客人感到被尊重、被看重、被優(yōu)待?？腿诉@一感受的獲得將會為經(jīng)營的持續(xù)興旺和企業(yè)品牌的宣傳、傳播起到不可估量的作用。良好的交際能力則是服務(wù)員實現(xiàn)這些目標的重要基礎(chǔ)。

三、觀察能力

服務(wù)人員為客人提供的服務(wù)有三種，第一種是客人講得非常明確的服務(wù)需求，只要有嫻熟的服務(wù)技能，做好這一點一般來說是比較容易的。第二種是例行性的服務(wù)，即應當為客人提供的、不需客人提醒的服務(wù)。第三種則是客人沒有想到、沒法想到或正在考慮的潛在服務(wù)需求。

能夠善于把客人的這種潛在需求一眼看透，是服務(wù)員最值得肯定的服務(wù)本領(lǐng)。這就需要服務(wù)員具有敏銳的觀察能力，并把這種潛在的需求變?yōu)榧皶r的實在服務(wù)。而這種服務(wù)的提供是所有服務(wù)中最有價值的部分。第一種服務(wù)是被動性的，后兩種服務(wù)則是主動性的，而潛在服務(wù)的提供更強調(diào)服務(wù)員的主動性。觀察能力的實質(zhì)就在于善于想客人之所想，在客人開口言明之前將服務(wù)及時、妥帖地送到。

這一年我學會了很多也感謝哪些讓我學到這些東西的人是你們讓我變得更好，希望來年大家能夠一起加油，創(chuàng)造更好更輝煌的業(yè)績。

一年來，在領(lǐng)導的正確領(lǐng)導下，在同事們的積極支持和大力幫助下，較好的履行酒吧領(lǐng)班職責，圓滿完成工作任務(wù)，得到賓客和同事們的好評和領(lǐng)導的肯定?？偨Y(jié)起來收獲很多。

1.加班加點工作，早日完成裝修。

今年最重要的工作是前裝修工作，自x月份接到通知上班后，為了使新早一天投入使用，我和大家克服了重重困難，發(fā)揚不怕苦、不怕累的精神，每天在完成自己本職工作的基礎(chǔ)上，加班加點、連續(xù)作戰(zhàn)，利用了很短的時間就完成了房間新舊家具清理、擺放和裝修前期，中期和后期的室內(nèi)外衛(wèi)生清潔工作，確保了裝修和及時出租，為公司增加收入做出了我們的貢獻。

2.協(xié)助部門經(jīng)理做好客房部的日常工作。

為更好的協(xié)助部門經(jīng)理做好日常工作，今年以來領(lǐng)班一直進行常白班制。這項制度的實施就意味著領(lǐng)班必須每天參加工作，每天監(jiān)督和參與各項服務(wù)工作。操心、費力、得罪人的活一個干了，還不一定落好。但是，為不辜負領(lǐng)導的重望，不影響公司的正常運營，我不辭勞苦的每天上班，除因傷不能參加工作的幾天病休外一直參加工作。使我們二三樓未因監(jiān)督不力或人為因素出現(xiàn)意外。

3.合理安排樓層服務(wù)員的值班、換班工作。

樓層服務(wù)員換班值班是一個非常重要的環(huán)節(jié)。做到讓服務(wù)員既做好公司工作又不誤家里的事宜，我們采取領(lǐng)班每天跟白班的方式，使領(lǐng)班將能操的心都操到，能夠即時的監(jiān)督服務(wù)員的每一項工作，盡可能做到只有做不到的，沒有想不到的。使每個工作人員都能無后顧之憂的滿腔熱情的投入到服務(wù)工作中，每天以嶄新的姿態(tài)面對客人。

4.配合經(jīng)理做好各項接待、安排工作，工作期間發(fā)現(xiàn)問題及時處理，有疑難問題應及時上報領(lǐng)導。

做為領(lǐng)班，最主要的工作是配合部門經(jīng)理做好各項上傳下達疑難問題等。開張初，各項工作有待理順。我在手傷未愈的情況下投入到開張顧客的接待工作中。很多的顧客，有的是住賓館的，有的是來慶賀的，眾多陌生的面孔來來往往，加上一大部分工作人員也是新手。我暗暗穩(wěn)住自已，對每個工作人員的每一個細節(jié)進行跟蹤，提醒，做細致的安排，使開張接待工作順利進行。新裝候的客房存在水、電、電話等各項維修問題，每一個細節(jié)都做詳細記錄并及時上報給經(jīng)理迅速解決，以免給初來的顧客留下不良影響。同時也及時將工作人員的期望心聲通過正常渠道上報給領(lǐng)導，期望領(lǐng)導予以解決。

5.做好樓層的安全、防火、衛(wèi)生工作。

從參加工作的頭一天，公司領(lǐng)導對安全問題再強調(diào)，所以安全問題始終是我們平時工作的重中之重。所以每天安排工作的每一項我都強調(diào)安全問題。查房時注意環(huán)節(jié)，床鋪上面、地板上面，樓道內(nèi)地毯上面的煙頭是最大隱患。理所當然是首查問題。其次，為做好衛(wèi)生工作，我們也做了細致的安排：即“三凈”“三度”“二查”制度，“三“凈”衛(wèi)生制度”，它包括房間衛(wèi)生、床鋪衛(wèi)生、衛(wèi)生間衛(wèi)生三“凈”等，“三度”即床鋪被子有角度，家具擦示有亮度，工作過程有速度;“二查”制度即搞完衛(wèi)生本人自查、要求領(lǐng)班復查。堅持空房“一天一過”制度，及時發(fā)現(xiàn)存在問題并及時解決，力爭將疏漏降到最低。

6.以身作責，監(jiān)督、檢查樓層服務(wù)人員做好服務(wù)工作。

身先士卒，以身作則是我做好工作的關(guān)健，也是用來服人的法寶。除每天上常白班外。大衛(wèi)生清潔過程中，本人一直直接參與打掃衛(wèi)生，并且在發(fā)現(xiàn)有不合程序或者清潔不徹底時，不但指出問題所在，而且自己重做示范，使同樣的錯誤不在同一個人身上出現(xiàn)兩次。這樣新工作人員會很快適應工作，老工作人員不但每個人都可以做好做到位，而且同樣可以帶任何一新參加的工作人員。在日常服務(wù)工作中，我們幾乎做到有求必應。，回答顧客問題，引導顧客開門，指導顧客用客房內(nèi)的設(shè)施等，甚至在不忙的情況下幫助顧客在門口小超市購物。所謂大河有水小河滿。我們希望用我們優(yōu)質(zhì)的服務(wù)換來公司的長足發(fā)展。希望我們的勞動不會被浪費。

7.做好服務(wù)工作的同時抓好思想工作，做到團結(jié)友愛、相互幫助、共同進步。

思想工作是所有工作的首要工作。做好思想工作，其重點工作就完成了一半，在我們二三樓這個小團體里，怎樣使其達到適當團結(jié)，充分發(fā)揮小團體的整體作用。這項工作是一個長期的也是日常的工作，我們的工作人員在不斷的更換，結(jié)構(gòu)也在不斷的調(diào)整。思想工作的內(nèi)容在不斷的變化。在日常工作中了解她們的個性，講話方式，生活狀況，以便對癥下藥。我們總以公司的投放資金為引子，以公司將來的發(fā)展規(guī)模為目標，以目前全球經(jīng)濟狀況為主例談就業(yè)難，談前景發(fā)展良好，談公司效益就是我們自己人的效益。使工作人員從思想深入深刻認識，從而認真的投入到工作中。

8.切實履行職責，認真完成上級交辦的其它工作

對于經(jīng)理安排的各項工作我們總是不折不扣的完成。當然對于工作人員的要求和希望我們也及時的上報給上級領(lǐng)導。我認為只有做到工作人員從內(nèi)心深處滿意才能更加熱忱的全身心的投入到他所在的工作中。只有工作人員身心喜悅的面對顧客，才能使顧客有真正的賓至如歸的感受。

在兩級領(lǐng)導的正確指導和大家的共同努力下，共接待外來顧客人次，出售客房間，經(jīng)濟收入為x元，盡管取得了一定的經(jīng)濟效益，但離領(lǐng)導的期望還很大很大，在今后，我將不遺余力，帶領(lǐng)同事們再接再力，抓好我們的服務(wù)質(zhì)量，提升我們的服務(wù)標準，全面提高公司效益。開創(chuàng)服務(wù)工作新局面。

我認識到作為酒吧服務(wù)員，在工作中熱忱固然重要，但還需要具備良好的服務(wù)能力。因為其中涉及到“能與不能”的技術(shù)性問題。

一、語言能力

語言是服務(wù)員與客人建立良好關(guān)系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語言是思維的物質(zhì)外殼，它體現(xiàn)服務(wù)員的精神涵養(yǎng)、氣質(zhì)底蘊、態(tài)度性格?？腿四軌蚋惺艿降淖钪匾膬蓚€方面就是服務(wù)員的言和行。

服務(wù)員在表達時，要注意語氣的自然流暢、和藹可親，在語速上保持勻速，任何時候都要心平氣和，禮貌有加。那些表示尊重、謙虛的語言詞匯常?？梢跃徍驼Z氣，如“您、請、抱歉、假如、可以”等等。另外，服務(wù)員還要注意表達時機和表達對象，即根據(jù)不同的場合和客人不同身份等具體情況進行適當?shù)皿w的表達。，我認為作為酒吧服務(wù)員至少要具備以下幾方面的服務(wù)能力。

人們在談?wù)摃r，常常忽略了語言的另外一個重要組成部分———身體語言。根據(jù)相關(guān)學者的研究，身體語言在內(nèi)容的表達中起著非常重要的作用。服務(wù)員在運用語言表達時，應當恰當?shù)厥褂蒙眢w語言，如運用恰當?shù)氖謩?、動作，與口頭表達語言聯(lián)袂，共同構(gòu)造出讓客人易于接受和滿意的表達氛圍。

二、交際能力

酒吧是一個人際交往大量集中發(fā)生的場所，每一個服務(wù)員每天都會與同事、上級、下屬特別是大量的客人進行廣泛的接觸，并且會基于服務(wù)而與客人產(chǎn)生多樣的互動關(guān)系，妥善地處理好這些關(guān)系，將會使客人感到被尊重、被看重、被優(yōu)待?？腿诉@一感受的獲得將會為經(jīng)營的持續(xù)興旺和企業(yè)品牌的宣傳、傳播起到不可估量的作用。良好的交際能力則是服務(wù)員實現(xiàn)這些目標的重要基礎(chǔ)。

三、觀察能力

服務(wù)人員為客人提供的服務(wù)有三種，第一種是客人講得非常明確的服務(wù)需求，只要有嫻熟的服務(wù)技能，做好這一點一般來說是比較容易的。第二種是例行性的服務(wù)，即應當為客人提供的、不需客人提醒的服務(wù)。例如，客人坐下準備就餐時，服務(wù)員就應當迅速給客人倒上茶、放好紙巾或毛巾;在前廳時，帶著很多行李的客人一進門，服務(wù)員就要上前幫忙。第三種則是客人沒有想到、沒法想到或正在考慮的潛在服務(wù)需求。

能夠善于把客人的這種潛在需求一眼看透，是服務(wù)員最值得肯定的服務(wù)本領(lǐng)。這就需要服務(wù)員具有敏銳的觀察能力，并把這種潛在的需求變?yōu)榧皶r的實在服務(wù)。而這種服務(wù)的提供是所有服務(wù)中最有價值的部分。第一種服務(wù)是被動性的，后兩種服務(wù)則是主動性的，而潛在服務(wù)的提供更強調(diào)服務(wù)員的主動性。觀察能力的實質(zhì)就在于善于想客人之所想，在客人開口言明之前將服務(wù)及時、妥帖地送到。

四、記憶能力

服務(wù)員還會經(jīng)常性地碰到客人所需要的實體性的延時服務(wù)。即客人會有一些托付服務(wù)員辦理的事宜，或在餐飲時需要一些酒水茶點，在這些服務(wù)項目的提出到提供之間有一個或長或短的時間差，這時就需要酒吧服務(wù)員能牢牢地記住客人所需的服務(wù)，并在稍后的時間中準確地予以提供。如果發(fā)生客人所需的服務(wù)延時或因為被遺忘而得不到滿足的情況，對酒吧的形象會產(chǎn)生不好的影響。

服務(wù)中突發(fā)性事件是屢見不鮮的。在處理此類事件時，服務(wù)員應當秉承“客人永遠是對的”宗旨，善于站在客人的立場上，設(shè)身處地為客人著想，可以作適當?shù)淖尣?。特別是責任多在服務(wù)員一方的就更要敢于承認錯誤，給客人以即時的道歉和補償。在一般情況下，客人的情緒就是服務(wù)員所提供的服務(wù)狀況的一面鏡子。當矛盾發(fā)生時，服務(wù)員應當首先考慮到的是錯誤是不是在自己一方。

酒吧總結(jié)和計劃篇六

酒吧計劃分以下幾項：員工人數(shù)計劃、營業(yè)額計劃、培訓計劃、工作計劃、購貨計劃。制定計劃時要列出表格和詳細內(nèi)容。員工人數(shù)按年度做計劃，營業(yè)額按月份做計劃，培訓、日常工作和市場調(diào)查按月度做計劃。購物較復雜些，要視酒吧酒水用量、庫存和購貨時間長短而定。

（一）計劃的制定

1.員工人數(shù)計劃

員工人數(shù)計劃包括：人數(shù)、職位、級別等項目。

員工人數(shù)計劃制定后，還要列出現(xiàn)有人數(shù)表，相互對照便可以知道所缺人數(shù)和相應的職位。

2.營業(yè)額計劃

營業(yè)額計劃要列出每年上升的百分率和去年同期營業(yè)額。

計劃全年營業(yè)額將比去年增長15%。

3.培訓計劃

培訓計劃每個月根據(jù)員工的工作情況制定培訓內(nèi)容，計劃包括員工級別、培訓項目、內(nèi)容安排、培訓形式、導師及培訓人員等。

4.工作計劃

工作計劃每月制定一份，包括酒吧工作、工程維修、酒水推銷等內(nèi)容。

5.購貨計劃

購貨計劃主要指酒水進貨計劃，每月要經(jīng)常性地檢查酒水倉庫的存貨數(shù)量，及時填寫酒水采購申請表交餐飲部經(jīng)理簽名后給采購部采購。申請表要注明酒水名稱、規(guī)格、產(chǎn)地和公司，并寫明進貨時間。急用時環(huán)可埴寫緊急購貨單。

x酒吧10月份工作計劃

（1）10月1日為國慶節(jié)，酒吧將推出特色雞尾酒2款。制作方法及配方將由酒吧經(jīng)理在9月28日下午會議上教授示范。價格及卡片在9月30日發(fā)至酒吧，10月1日上午開始啟用。

（2）10月15日為秋季交易會開幕。在秋交會期間，酒吧將使用新的灑水單，并從10月14日開始使用。新酒水單的價格將上浮15%。

（3）10月中酒吧每逢星期二、星期六下午2點半舉行工作例會，星期二為全體員工會

議，星期六為主任級以上人員會議。

（4）根據(jù)9月份員工考勤情況，10月份必須再向所有員工發(fā)出通知，強調(diào)各項請假制度和工作時間安排，任何人違反將受到紀律處分。

（5）酒吧酒杯應在秋交會前進行補充，由調(diào)酒員填好領(lǐng)貨表并于10月8日前交到經(jīng)理處。

（6）秋交會期間所有員工取消休假，待11月份再按實際加班天數(shù)補休。

（7）必須加強酒吧清潔工作。早班調(diào)酒員除清潔酒吧各位置外，每星期一、星期三、星期五要清潔冰箱內(nèi)部。此項工作由酒吧主任負責監(jiān)督。

（8）酒吧生啤酒機將在3號、15號早上由供應商派人來清洗，到時當班調(diào)酒員要給予協(xié)助。

（9）10月1日上午9點成本會計人員將到酒吧清點酒水，早班調(diào)酒員要提早半小時上班，做好準備工作。

（10）酒吧使用的百貨、棉織品由早班調(diào)酒員每星期二上午寫好領(lǐng)貨單到倉庫領(lǐng)取。

（11）酒水領(lǐng)貨單一定要由晚班調(diào)酒員填好，并當晚交給酒吧經(jīng)理簽名后，投到倉庫貨單收集箱中。

計劃制定后必須通知所有有關(guān)人員。

酒水倉庫每兩周出一份酒水存貨記錄（beverase store list）給酒吧主管或經(jīng)理，酒水存貨記錄將所有倉庫中的酒水數(shù)量、中英文名稱及規(guī)格列在表上。使用數(shù)量大的軟飲料可由倉庫自動購貨補倉，酒類品種必須由酒吧主管根據(jù)用量出購貨申請表。酒水存貨記錄起著核實數(shù)量與參考作用。

成本會計每月出一份酒水用量表（beverage monthly consumption list）給酒吧主管或經(jīng)理，表中將全月酒吧所領(lǐng)用的品種、數(shù)量及規(guī)格列出。酒吧主管在填寫購貨申請時可以參考此表，按某種酒的每月用量，考慮在購貨時需進多少個月的貨。通常較貴重的酒類品種可以以半年的用量為一期的進貨數(shù)量。

（二）計劃的實施與調(diào)整

僅制定計劃時要聯(lián)系實際，調(diào)整計劃時也要根據(jù)現(xiàn)實狀況。

計劃批準后要通知所有有關(guān)部門和人員，通知方式最好使用文件形式。在許多合資飯店中將之稱為“內(nèi)部通啟”牌，把它發(fā)到有關(guān)人員手中，作為執(zhí)行時的依據(jù)。調(diào)整更改時也使用同樣方法。

1飲品領(lǐng)料單（beverage requisition）；

2酒吧調(diào)撥單（inter-bar transfer）；

5香煙銷售報告（cigarette sales report）；

6員工考勤表（daily attendance record）；

8營業(yè)成本分析表（sales & potential cost analysis）。

（一）酒吧與餐廳的協(xié)調(diào)

酒吧是出品部門，與餐廳服務(wù)人員的協(xié)調(diào)非常重要。如果相互之間關(guān)系不協(xié)調(diào)，將會直接影響酒水銷售。

在某些小型宴會上，出品酒水的形式常常是先借出后開單（宴會結(jié)束后），這道手續(xù)也可以與餐廳主管協(xié)商定立，定出后遵照執(zhí)行。凡是服務(wù)人員要求無單出品或先出品后開單這些不合程序的做法，需要和氣地解釋，既不能違反出品程序，又不能爭吵。

2.錯單與損耗的酒水

餐廳服務(wù)人員有時會開錯出品單或翻倒（打碎酒瓶和杯子）酒水，這種情況只要餐廳經(jīng)理簽酒水損耗單認可就可以立即補出品給客人，不能延誤時間，影響服務(wù)。

3.營業(yè)時間

酒吧必須按照餐廳的營業(yè)時間保證出品供應，不允許提早收吧。

4.短缺或賣完的酒水品種

在酒水單上印出的品種，如果有的品種倉庫無貨要預告通知餐廳主管，請他告訴服務(wù)員，當客人點這種酒水時要客氣地解釋。如果有的品種售完了要立即到倉庫補充，以免客人點酒水而沒有這種酒水供應。

5.特別推銷品種

凡是推出的酒水特別推銷品種，要將推出的日期、酒水名稱及內(nèi)容等詳細資料預先通知餐廳主管，傳達給服務(wù)員，做好各項準備。

6.客人退酒水

有兩種情況：一是酒水有質(zhì)量問題，經(jīng)檢查確定后可以立即更換，損耗由酒吧填飲食損耗報告單；二是由于出品時間長，客人已吃完了飯或因為趕車船、飛機等時間問題。發(fā)生后一種情況時，如果酒水可以再銷售的，允許退單；不能銷售的，可由餐廳主管簽損耗退單。不論發(fā)生任何情況，都可以協(xié)商解決，酒吧與餐廳的工作協(xié)調(diào)目的是相同的，都是為了使客人滿意和保證服務(wù)質(zhì)量。

（二）酒吧與廚房的協(xié)調(diào)

酒吧與廚房的協(xié)調(diào)主要是食物與酒水的調(diào)撥及備料問題。廚房會經(jīng)常因烹調(diào)菜肴要從酒吧調(diào)撥一些酒水，酒吧也需要從廚房調(diào)撥一些食品，例如：水果、調(diào)味料、咖啡、奶油等。急用時可臨時調(diào)撥。但最有效的方法是雙方主管商定，各出一份月度用量表，廚房列出每月所用的酒水品種及數(shù)量，酒吧列出每月所用的食物品種及數(shù)量交給對方，提前做好采購計劃。在使用器具上也會有這樣的情形，例如：廚房出品使用的酒杯，酒吧使用少量的碟碗，也需要預先將用量通知對方。

（三）酒吧與其他部門的協(xié)調(diào)

1.酒吧與食品酒水倉庫的協(xié)調(diào)

酒吧每日要領(lǐng)用酒水，領(lǐng)用時間要盡可能選在食品倉庫每日較空閑的時間（以不影響酒吧營業(yè)為前提），并且提前幾小時或前一個夜晚將領(lǐng)貨單交到食品倉庫的貨單收集箱中，讓倉庫工作人員有充分的時間去集中并分出各項品種。酒吧調(diào)酒員去檢查庫存貨物時也要預先約定時間，在倉庫不繁忙的時間進行。倉庫如因工作太忙時，每兩周出一次的酒水存貨記錄可提前或推遲做。

2.酒吧與百貨倉庫的協(xié)調(diào)

百貨倉庫負責各類設(shè)備、固定資產(chǎn)及文具用品的發(fā)放。酒吧主要使用的是各種表格、記

錄簿、筆記本、文具用品，數(shù)量不多，可按需要商定每周領(lǐng)取一次。

3.酒吧與管事部的協(xié)調(diào)

管事部負責各種酒杯、用具的庫存和營業(yè)時的清洗工作，酒吧在領(lǐng)用酒杯時要預先開領(lǐng)用單約定時間領(lǐng)取。清洗工作也要協(xié)商好，因酒杯是透明的，清潔度要求很高，不但要洗凈消毒，而且在光線下要看不到污點。要求在清洗時采取一些特別措施。

4.酒吧與成本會計的協(xié)調(diào)

成本會計負責每日到酒吧收取出品單，每月酒水盤點，出成本分析表、酒水用量表，計算各類食物、酒水成本。所有相互間的合作都要預先通知對方，約定時間進行。

5.酒吧與采購部的協(xié)調(diào)

酒吧所出的各項采購申請單，填寫時一定要字跡清楚端正，要用中英文兩種文字書寫（因為有的采購員對酒水品種不熟悉），并注明使用日期，方便采購工作。采購部也要經(jīng)常與酒吧聯(lián)系，將采購不到的品種提早通知酒吧，以便選取代替的品種。

6.酒吧與收貨部的協(xié)調(diào)

酒類品種鑒定需要專門的知識，所有酒水品種到貨后應由收貨部通知酒吧派出調(diào)酒師對各項品種的名稱、規(guī)格和質(zhì)量進行鑒定，核對購貨申請單無誤才能驗收。

所有各部門工作人員的協(xié)調(diào)是建立在互相尊重、合作搞好工作的基礎(chǔ)上的，并應以飯店的各項工作程序為原則，絕不可意氣用事。

酒吧總結(jié)和計劃篇七

職務(wù)簡述：負責整個酒吧運作管理，直接領(lǐng)導著酒吧主管及酒吧服務(wù)員，組織下屬高效高質(zhì)為客人提供各種小食，努力提高部門員工的業(yè)務(wù)技能，和一切相關(guān)部門得必要環(huán)節(jié)緊密聯(lián)系，要制度部門工作計劃，所有這些在實施前都要與下屬進行討論。

a、直接對營運經(jīng)理負責，協(xié)助營運經(jīng)理的工作，落實并認真執(zhí)行營運經(jīng)理下達的各項決策及任務(wù)，及時匯報本部門運作情況。

b、做好與各部門之間的溝通與配合工作，妥善處理與上下級及員工之間的關(guān)系，善于激發(fā)員工的工作積極性。

c、根據(jù)企業(yè)的《員工手冊》規(guī)定做好部門員工考勤、考績和評估工作，按照公司的獎罰制度嚴明執(zhí)行，對副管和員工的考核、轉(zhuǎn)正、處理、開除等具有直接建議權(quán)。

f、做好培訓工作，不斷提高員工的工作質(zhì)量、工作效率及良好的職業(yè)道德水平。

j、做好員工培訓工作：

直接糾正員工（如有可能）的服務(wù)操作及錯誤；

對培訓之效果進行口頭抽查及書面考試；

k、隨時了解房間預訂、開房情況，并提前做好準備料等前期準備工作。

l、虛心接受營業(yè)中的投訴，快捷、妥善處理所出現(xiàn)的各類問題，遇到難以解決的問題及時請示上司解決，以保營業(yè)的正常運作。

o、把好各種酒水、生果及小食等的進貨質(zhì)量及數(shù)量關(guān)，按照保管存貯要求分開存放，做到先進先出以及每日做好庫存的質(zhì)量及數(shù)量檢查。

p、搞好本部門的物業(yè)管理，做好各類工具、設(shè)備的維修及保養(yǎng)工作。如有物品款損壞，屬自然損壞的，應填制“物品報損單”，按正當程序報損；屬人為損壞的，要填制“物品賠償單”進行跟蹤賠償，可維修再利用的，應填報“工程維修單”

q、作好本部門設(shè)施/物品的檢查、清點與登賬工作，每月1日協(xié)同財務(wù)人員做好幾盤點與對賬工作。

r、貫徹執(zhí)行上級的有關(guān)指示，保持信息溝通，保持部門協(xié)作，完成營運經(jīng)理交辦的其他工作。

酒吧總結(jié)和計劃篇八

20__年，在日式酒吧里工作了半年的時間，現(xiàn)在靜下來好好想想自己工作中存在的不足，并簡單總結(jié)一下在20__年下半年的工作之中應該注意的事情。

1、責任感。只有擁有責任感才能把酒吧服務(wù)做好，把事情做得更加完善，而不是簡單的機械運動，才不會會簡單拘泥于具體的任務(wù)，忘記了其他方面。

2、做事主動。在過程中不能出現(xiàn)任務(wù)相互推諉的現(xiàn)象。要積極主動去做自己應該去做的事情，但有一點，不要太熱心總是在同一件事情上填補別人的空缺，暫時補一下沒問題，應該做的是向boss反映，這是他管理上的問題。不然會吃力不討好。在其位，謀其政。只有這樣分工才會明確，管理體制才會更加完善，人人受益。

3、要創(chuàng)造性完成任務(wù)。這一點是與素質(zhì)班提倡的“創(chuàng)造性完成工作”如出一轍。就是要明白boss交給你任務(wù)的意圖，到懂得他表達的意思。例如，老板說你負責那個房間的桌子還不夠光亮，那么你就不僅僅要解決的是桌子，應該再想一下整個衛(wèi)生做的怎么樣。把自己的衛(wèi)生在檢查一遍，哪里還沒有打掃到，哪里還沒有打掃干凈。有時候可是這從boss的角度去想一下。

4、主動學習。無論是你身在何處，都有各種各樣的機會去學習，你的工作總可以做得更好，學習的不僅僅是你的本職工作，還有其它方面的，還有，經(jīng)營，管理等等，你要是經(jīng)歷，你怎么分配人員，協(xié)調(diào)工作。你要是boss怎么形成盈利模式，怎么吸引客服等等。所謂“學無止境”。當然，前提是你要有一顆不安分的心。

以上這些都是自己在工作工程當中贏基本具備的幾點，可能要把事情做得更加美好，只是其中幾點罷了。另外在停留上海的一個月里，還有很多不足：

1、時間沒有好好利用。在工作的時候，一天24小時，平均8個小時的工作，11個小時的睡眠，再除掉兩個小時的吃飯和洗漱，還有3個多小時是荒廢的?；旧鲜窃谫囋诖采贤媸謾C，提前到店里面去玩，在寢室看電影，有時會還會打撲克。每天更笨沒有去想抽時間去學習。雖然后來去文化中心學習，但是此前的狀態(tài)已經(jīng)持續(xù)將近半個月，而總共才有一個月。

2、未能及時反思自己在工作中存在的問題，雖然有時會想一下，但不透徹。糊糊涂涂干了一個月，沒能及時靜下來好好反思一下。雖然還是想了，但過期了的效果不明顯。

3、未主動學習。

4、人太沉默了，一點不活躍。雖然在努力工作，但是在休息之余和阿姨相處無言。感覺一點話題都沒有，我關(guān)注的東西他們一點不感興趣，他們感興趣的我一點不感冒。但生活畢竟是生活，不存在有沒共同語言的問題，幽默風趣也不是部分人的專利，安心去學便可。應該在以后的各種場合主動去搭話，讓自己變得更加健談。

酒吧總結(jié)和計劃篇九

轉(zhuǎn)眼間入職xx公司工作已一年多了，根據(jù)公司經(jīng)理的工作安排，主要負責餐廳樓面的日常運作和部門的培訓工作，現(xiàn)將20xx年度工作情況作總結(jié)匯報，并就20xx年的'工作打算作簡要概述。

一、廳面現(xiàn)場管理

1、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復練習，員工見到客人要禮貌用語，特別是前臺收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應，要求把禮節(jié)禮貌應用到工作中的每一點滴，員工之間相互監(jiān)督，共同進步。

2、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正，監(jiān)督對客禮儀禮貌的運用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。

3、嚴抓定崗定位和服務(wù)意識，提高服務(wù)效率，針對服務(wù)人員在用餐高峰期的時候進行合理的調(diào)配，以領(lǐng)班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負其責，明確各自的工作內(nèi)容，進行分工合作。

4、提倡效率服務(wù)，要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進行為客人服務(wù)。

5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結(jié)。

6、衛(wèi)生管理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。

7、用餐時段由于客人到店比較集中，往往會出現(xiàn)客人排隊的現(xiàn)象，客人會表現(xiàn)出不耐煩。這時就需要領(lǐng)班組長人員作好接待高峰前的接待準備，以減少客人等候時間，同時也應注意桌位，確保無誤。做好解釋工作，縮短等候時間，認真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。

8、自助餐是餐廳廳新開項目，為了進一部的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量，制定了《自助餐服務(wù)整體實操方案》，進一步規(guī)范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標準。

9、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率，收集餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴，作為改善日常管理及服務(wù)提供重要依據(jù)，餐廳所有人員對收集的案例進行分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案，使日常服務(wù)更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。

二、員工日常管理

1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團隊建設(shè)。根據(jù)新員工特點及入職情況，開展專題培訓，目的是調(diào)整新員工的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認識餐飲行業(yè)特點。使新員工在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。

2、注重員工的成長，時刻關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進行學習，并以對員工進行考核，檢查培訓效果，發(fā)現(xiàn)不足之處及時彌補，并對培訓計劃加以改進，每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題。

3、結(jié)合工作實際加強培訓，目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進行剖析，使員員對日常服務(wù)有了全新的認識和理解，在日常服務(wù)意識上形成了一致。

三、工作中存在不足

1、在工作的過程中不夠細節(jié)化，工作安排不合理，工作較多的情況下，主次不是很分明。

2、部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在。

3、培訓過程中互動環(huán)節(jié)不多，減少了生氣和活力

四、明年工作計劃

1、做好內(nèi)部人員管理，在管理上做到制度嚴明，分工明確。

3、將在現(xiàn)有服務(wù)水準的基礎(chǔ)上對服務(wù)進行創(chuàng)新提升，主抓服務(wù)細節(jié)和人性化服務(wù)，提高服務(wù)人員的入職資格，提升服務(wù)員的薪酬考核待遇標準，加強日常服務(wù)，樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，制造服務(wù)亮點，在品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌。

4、在物品管理上責任到人，有章可循，有據(jù)可查，有人執(zhí)行，有人監(jiān)督。

5、加大力度對會員客戶的維護。

五、對餐廳整體管理經(jīng)營的策劃

1、嚴格管理制度、用工培訓制度，劃分明確崗位考核等級，增強員工競爭意識，提高個人素質(zhì)及工作效率。

2、增強員工效益意識，加強成本控制，節(jié)約費用開支。培訓員工養(yǎng)成良好的節(jié)約習慣，合理用水用電等，發(fā)現(xiàn)浪費現(xiàn)象，及時制止并嚴格執(zhí)行相關(guān)處罰制度。

3、加強部門之間協(xié)調(diào)關(guān)系。

4、重食品安全衛(wèi)生，抓好各項安全管理。

5、開展多渠道宣傳，促銷活動并與周邊各公司相互合作，增加會員率。

酒吧總結(jié)和計劃篇十

導語：在很多城市，酒吧的生意紅火，下面小編為您推薦一份酒吧創(chuàng)業(yè)計劃書，歡迎閱讀!

就地理位置看，**的酒吧主要集中在以下區(qū)域：**周邊，**附近，**路段。這么多的酒吧相對集中在三四個區(qū)域，于城市文化來說，可形成酒吧一條街等商業(yè)人文特色景觀;于泡吧一族來說，可方便的找到休閑好去處;但于商家來說既有處于商業(yè)圈的地理優(yōu)勢，又處在激烈的市場競爭環(huán)境的劣勢。

可以引進專門的設(shè)計公司或是找相對有特色的人員來對酒吧的改建來作出詳細的計劃書，然后綜合意見選出最佳的方案?，F(xiàn)在的大眾市場差不多都是千變一律，只是音響燈光上和場地面積有所不同。所以在迎合大眾層次的口味上對原有的風格進行加工和改進，讓酒吧有獨家的經(jīng)營模式和特色的項目。

(2)其它廣告媒體：

例如燈箱廣告、路牌廣告、宣傳牌、宣傳單、橫幅等

(3)廣告語創(chuàng)作(部分)

a、萬種風情，盡在xx。

b、有品味的你，選擇有品質(zhì)的。

c、累了，請將心靠岸，苦了，也不要后悔，笑了，才體會喜悅，醉了，才知道銷魂。

d、你寂寞嗎，你苦惱嗎，你惆悵嗎，請來酒吧。你輕松了嗎，你發(fā)泄了嗎，你盡興了嗎，請記住酒吧。

e、無論你走到哪里，你的心總和我在一起，無論黃昏時的樹影有多長，它總和樹根連在一起，無論你是誰，總會滿足您。

(二)：員工培訓策劃

1、員工基本服務(wù)規(guī)范的培訓與考核。

2、酒吧文化、酒水知識、茶藝知識的培訓與考核。

3、對服務(wù)人員和公關(guān)人員的禮儀知識、形體訓練、交際與推銷，說服技能、合作與團隊精神，全員營銷理念，全員“pr”(它是一門要求團結(jié)，外求發(fā)展的經(jīng)營管理科學和藝術(shù)，他通過有計劃的積極的持久努力，使本機構(gòu)的各項政策符合廣大公眾的需求，從而在公眾中樹立良好的形象，并在此基礎(chǔ)上建立和維護組織與公眾之間的互相了解，爭取相互合作，以獲得共同利益。)管理理念的培訓與考核。

4、酒吧品牌特色的培訓與考核。

5、各項培訓的目標、標準的制定，執(zhí)行并實施、考核、評比與效果評估。

(一)器具：調(diào)酒器具、拉花壺、咖啡機、各種酒杯、咖啡杯、咖啡勺、制冰機、冰箱、展示柜、消毒柜、果汁機、碎冰機、等....

(二)產(chǎn)品原料：各種酒水(啤酒、紅酒、洋酒)、各種果粉(如：草莓、柳橙等...)、各種果汁(如：草莓、柳橙等....)各種咖啡豆(南山、巴西等...)、各種茶(綠茶、紅茶、普耳茶、烏龍茶等...)各種水果及小吃....

(三)酒水單的設(shè)計：酒水單的制作除了要根據(jù)市場需求，目標市場設(shè)計還要注意以下幾點：

酒吧總結(jié)和計劃篇十一

1.1公司簡介

公司名稱：聯(lián)誼酒吧

本公司是由幾名有著一定管理能力和經(jīng)驗的大學生創(chuàng)立，以改變大學生日常無聊的生活為目標。

消費對象：公司以大學生為消費主題，

環(huán)境要求：以綠色.和諧為環(huán)境要求，在無煙.無暴力氛圍等。

飲料種類：奶茶，軟飲，啤酒，水果酒（不高于10度酒精類飲料）等。環(huán)境設(shè)置：有報刊讀物區(qū)，閑靜聊天區(qū)，跳舞區(qū)等。安全要求：酒吧內(nèi)外都有保安執(zhí)勤，酒類每人限購。

公司基本情況：

公司名稱聯(lián)誼酒吧

酒吧總結(jié)和計劃篇十二

一、公司的介紹：

1、讓服務(wù)生了解公司的規(guī)模、體系；

2、讓服務(wù)生知道公司的目標；

3、讓服務(wù)生清楚公司的管理架構(gòu)；

二、員工手冊：

1、員工的待遇制度；

2、公司的規(guī)章制度；

3、員工的獎罰制度；

三、服務(wù)常識：

1、基本的禮貌用語、手勢；

2、基本的站姿、坐姿、走姿；

3、基本的講話姿勢、語氣、態(tài)度；

4、基本的服務(wù)規(guī)范；

5、衛(wèi)生意識、服務(wù)常識；

四、酒水常識：

1、酒水的歸類；

2、怎樣的開酒、沖酒；

3、酒水、飲料的搭配；

五、酒水單的背記；

六、基本的操作模式：

1、怎樣擺臺；

2、怎樣迎客；

3、怎樣服務(wù)；

4、怎樣點單；

5、怎樣開單；

七、基本促銷技巧：

1、酒水的促銷；

2、小吃

3、果盤

4、飲料

八、服從工作的服務(wù)規(guī)定：

1、上班穿什么工作服；

2、怎樣存取酒；

3、怎樣開手工單；

4、怎樣電腦點單；

1、面部表情：

面部表情和姿態(tài)是表現(xiàn)情感的主要手段。人們的喜、怒、哀、樂、憎等各種情感都能通過不同的面部表情與姿態(tài)表現(xiàn)出來。如當消費者買到自己喜歡的商品時，會高興的眉飛色舞或手舞足蹈；當消費者與營業(yè)員因退換商品而發(fā)生真吵時，會面色蒼白或漲紅了臉。在購買活動中各種復雜的心理感受、情緒變化都會通過不同的面部表情和姿態(tài)反應出來。一個優(yōu)秀的營業(yè)員不僅要善于根據(jù)消費者面部表情的變化去揣摩消費者的心理，同時也要注意運用自己的表情姿態(tài)去影響消費者，溝通買賣雙方的感情，促使消費者的情感向積極的方向發(fā)展。

2、聲調(diào)表情：

人們說話的語調(diào)、聲音強弱與速度的變化，往往反映出情感的變化。一般來講，快速激昂的語調(diào)體現(xiàn)了人的熱烈、急躁、惱怒的情感，而低沉、緩慢的語調(diào)則表現(xiàn)人的畏懼、悲哀的情感。往往同一語句，由于說話人的音強、音速、音調(diào)上的差別而表達出不同的情感。例如：在商店里購物時，同樣會遇到這樣一句話“您買什么”由于語調(diào)的強弱和速度的不同，可以反映出親切、真誠的情感，但也可以表現(xiàn)出厭煩、冰冷的情感。

3、動作表現(xiàn)：

表現(xiàn)明顯的有呼吸器官、排泄系統(tǒng)和循環(huán)系統(tǒng)的變化。一般情況下，當消費者購買衣物時，遇到其滿意的商品時，常常表現(xiàn)出點頭、贊口不絕、躍躍欲試的動作，反之則不屑一顧、匆匆而過。當消費者看到尋覓多時的商品時，往往呼吸、心跳、脈搏加快。

心理學家對氣質(zhì)進行了研究，提出各種氣質(zhì)學說：血型說、體型說、激素說、體液說、高級神經(jīng)活動說。后兩種學說具有典型意義。

1、做事力求穩(wěn)妥，不做無把握的事；

2、遇到可氣的事就怒不可遏，想把心里的話全部說出來才痛快；

3、寧肯一個人做事，不愿很多人在一起；

4、到一個新環(huán)境很快就能適應；

5、厭惡那些強烈的刺激，如尖叫、噪音、危險的鏡頭等；

6、和人爭吵，總是先發(fā)制人，喜歡挑釁；

7、喜歡安靜的環(huán)境；

8、善于和人交往；

9、羨慕那些能克制自己感情的人；

10、生活有規(guī)律，很少有違反作息制度；

11、在多數(shù)情況下情緒是樂觀的；

12、碰到陌生人覺得很拘束；

13、遇到令人氣憤的事，能很好的克制自我；

14、做事總是有旺盛的精力；

15、遇到問題常常舉棋不定，優(yōu)柔寡斷；

16、在人群中不覺得過分拘束；

17、情緒高昂時，覺得干什么都有趣，情緒低落時，又覺得干什么都沒意思；

18、當注意力集中于一件事時，別的事很難使我分心。

19、理解問題總比別人快；

20、碰到危險情境時，常有一種極度恐懼感；

21、對學習，工作、事業(yè)懷有很高的熱情；

22、能夠長時間做枯燥、單調(diào)的工作；

23、符合興趣的事情，干起來勁頭十足，否則就不想干

24、一點小事就能引起情緒波動；

25、討厭做那種需要耐心、細致的工作；

26、與人交往不卑不亢；

27、喜歡參加熱烈的活動；

28、愛看感情細膩、描寫人物內(nèi)心活動的文藝作品；

29、工作、學習時間長了，常感到厭倦；

30、不喜歡長時間談?wù)撘粋€問題，愿意實際動手干；

31、寧愿侃侃而談，不愿竊竊私語；

32、別人說我總是悶悶不樂；

33、理解問題常比別人慢些；

34、疲倦時只要短暫的休息就能精神抖擻，重新投入工作；

35、心里有事寧愿自己想，不愿說出來；

36、認準一個目標就希望盡快實現(xiàn)，不達目的，誓不罷休；

37、學習、工作一段時間后，常比別人更疲倦；

38、做事有些莽撞，常常不考慮后果；

39、老師或師傅講授新知識，新技術(shù)時，總希望他講慢些多重復幾遍；

40、能夠很快忘記那些不愉快的事情；

41、做作業(yè)或完成一件工作總比別人花的時間多；

42、喜歡運動量大的劇烈體育活動，或參加各種文體活動；

43、不能很快地把注意力從一件事轉(zhuǎn)移到另一件事上去；

44、接受一個任務(wù)后，希望能把它迅速完成；

45、認為墨守成規(guī)比冒風險強些；

46、能夠同時注意幾件事物；

47、當我煩悶的時候，別人很難使我高興起來；

48、愛看情節(jié)起起伏跌宕、激動人心的小說；

49、對工作抱認真嚴謹、始終一貫的態(tài)度；

50、和周圍人的關(guān)系總是相處的不好；

51、喜歡復習學過的知識，重復做已掌握的工作；

52、希望做變化大、花樣多的工作；

53、小時候會背的詩歌，我似乎比別人記得清楚；

54、別人說我“語出傷人”，可我并不覺得這樣；

55、在體育活動中，常因反應慢而落后；

56、反應敏捷，頭腦機智；

57、喜歡有條理而不甚麻煩的工作；

58、興奮的事常使我失眠；

59、老師講新概念，我常常聽不懂，但是弄懂以后就很難忘記；

60、假如工作枯燥無味，馬上就會情緒低落；

確定氣質(zhì)類型的方法

1、將每題得分填入下表相應的得分欄；

2、計算每種氣質(zhì)類型的總得分數(shù)；

3、確定氣質(zhì)類型

不同的氣質(zhì)類型會直接影響和反映消費者的.消費行為，使消費者表現(xiàn)出不同的行為方式和特點，主要表現(xiàn)在以下3個方面：

1、主動型和被動型

2、果斷型和理智型

3、敏感型和粗放型

關(guān)于酒吧轉(zhuǎn)讓合同范本

酒吧領(lǐng)班競聘書

酒吧廣告詞

酒吧設(shè)計開題報告

酒吧辭職報告

酒吧轉(zhuǎn)讓合同協(xié)議范本

酒吧轉(zhuǎn)讓合同的范本

酒吧崗位競聘書怎么寫

酒吧圣誕節(jié)布置方案

酒吧圣誕節(jié)策劃方案

酒吧總結(jié)和計劃篇十三

1、19：00準時打卡上班，不得遲到早退（晚班20：30點名）。

2、更換工裝掛好工作牌，按時到指定地點參加班前會。

3、清點酒水，檢查制冰機制冰情況及其它設(shè)備是否運行正常。

4、補充當日所需酒水及物品。

5、打掃吧臺內(nèi)所有清潔衛(wèi)生。

6、后吧人員提前于21：

00前準備10個生果，并在營業(yè)中根據(jù)營業(yè)情況增加備用生果。

7、照單按時按量準確無誤地出貨。

8、接單后須仔細看單檢查是否有錯（包括日期、寫單時間、出品名稱、累計金額、現(xiàn)收金額、所找尾款）。

9、非調(diào)制酒水類由寫單至出品到臺、房時間不得超過58分鐘。

10、調(diào)制酒水類、飲品及生果由寫單至出品到臺，房間不得超過5到10分鐘。

酒吧總結(jié)和計劃篇十四

第一，了解各個酒吧樂隊專場演出具體流程工作。（包括：邀請樂隊，門票分成，舞臺設(shè)備，樂隊吃住開銷）

第二，給每個唱片公司或者樂隊負責人打電話或者發(fā)放郵件介紹本酒吧或者本公司有實力有資源且有市場能承辦和策劃各個樂隊的專場演出和主題式樂隊拼場演出。

第三，在各大網(wǎng)站發(fā)帖，主題：“酒吧誠邀各個唱片公司或個體樂隊承辦演出！”

內(nèi)容包括：

1：酒吧具有在青島搖滾氛圍最集中地帶的有利條件

2：演出設(shè)備列表

音箱有百威電子全管，渥威貝司分體，蘭尼電子全管，4個超重低音炮，4個監(jiān)聽，4個單15音響，鼓有tama，索羅，珍珠，燈光有八個筒燈，4個轉(zhuǎn)燈，一個射燈！

3：酒吧歷屆舉辦過哪些樂隊演出

酒吧總結(jié)和計劃篇十五

酒吧自身的特色賣點是不同的，或自由，或高雅，針對于高校消費者，所適應的特色就是文化，這并不是說要像學校圖書館那樣的洋溢著知識氣息，文化是構(gòu)成酒吧的元素之一，針對高校生來設(shè)計酒吧經(jīng)營主題及經(jīng)營方式，就是在某種程度上衍生了高校的校園文化，也就產(chǎn)生了為高校生量身定做的“校園酒吧”。

第一部分酒吧

1.2經(jīng)營宗旨

酒吧核心價值觀：“大學生尋找中的詩意棲居地”

酒吧核心目標：“為了共同尋找的理想而努力”

酒吧宗旨：“每一次的到來，都能給予不同的感受”

1.3酒吧主題

酒吧名稱：(在校園內(nèi)做有獎?wù)髅?，以適應校園文化，健康形象為優(yōu))

酒吧主題：

愛，自由，寬容

(尋愛，尋自由，只為尋得一份寬容)

除了最基本的“自由”這一必備元素外，還要以“愛”，“寬容”這些更具人性化以及校園氣息的元素為主題。

1.4地理位置

在距扶綏縣城約7公里的南區(qū)，廣西城市職業(yè)學院(內(nèi)或外待定)，這個位置于教育園區(qū)，旁邊是一些新建的民房及附近的一些小山村(具可靠消息透露，這里在未來幾年間將遷來多所高校)。具有深厚的文化氣息及山村特色。消費群體以學生為主，兼顧附近區(qū)域的居民。由于這里是新建區(qū)及待建區(qū)，市場剩余空間較大。因為目前的學生不多，所以商家也入住也較少。但從長期來看，這個市場潛力較大，進入并占領(lǐng)市場也更容易。酒吧的位置將初步定在校外新建居民區(qū)(離學校門口約100處)。

1.5發(fā)展戰(zhàn)略

初期(第一學年)

在扶綏南區(qū)(學院附近)，酒吧這塊市場還處于初期開發(fā)階段，其它休閑場所主要是一些小型餐館、超市、網(wǎng)吧。酒吧的主要競爭對手屬于產(chǎn)業(yè)競爭對手。所以采取策略是使學生形成酒吧是休閑娛樂的重要組成部分，樹立自己的品牌，占領(lǐng)酒吧這塊空缺的市場，擠占一定的休閑市場份額，并初步積累起一定的資本，收回初期部分投資。酒吧進入市場，逐步建立，樹立酒吧的形象。

校園內(nèi)全面實行公關(guān)和廣告策略

1在學生心目中初步形成知曉度，確定自己的市場。

2提升酒吧形象。

3占領(lǐng)一定的市場后，采取擴大經(jīng)營范圍戰(zhàn)略

1.6管理體系

酒吧性質(zhì)：合伙企業(yè)

組織形式:酒吧初期擬定采取兩名合伙人及一名委托人執(zhí)行酒吧事務(wù)。

1.7人事安排

欲建酒吧屬于合伙企業(yè)。為了便于酒吧經(jīng)營管理，實行酒吧所有權(quán)和經(jīng)營管理權(quán)相分離制度。酒吧的管理者通過合伙人商議確定。兩名合伙人及一名委托人分別負責內(nèi)務(wù)、外務(wù)、貨源三方面工作。酒吧還將雇傭1到2名全職員工(以有曾經(jīng)有酒吧經(jīng)營及服務(wù)的經(jīng)驗人為主)3名以上兼職員工(以校園內(nèi)勤工檢學及家庭較貧困學生為主)

各負責人的職責

外務(wù)負責人：擔任白天包場領(lǐng)班，做好員工招聘和培訓，并負責公關(guān)事務(wù)、廣告宣傳、市場拓寬、以及聯(lián)系外界一些活動，邀請一些嘉賓等。

內(nèi)務(wù)人負責：擔任夜間領(lǐng)班，負責酒吧的經(jīng)營和管理，并處理酒吧的一些日常事務(wù)，以及突發(fā)事件。

貨源負責人：采購酒吧所需品，掌握酒吧的存貨量，負責跟供貨商聯(lián)系，做好日常財務(wù)管理。

1.8經(jīng)營策略

突出校園氛圍的經(jīng)營策略

跟校園中的一些社團建立固定的聯(lián)系，聯(lián)合與他們進行一些校園中的活動。(十佳歌手等活動)

邀請校園樂隊、歌手、舞蹈者在酒吧表演。

提供優(yōu)惠的價格給班級或社團進行團體活動。

主題經(jīng)營戰(zhàn)略

打破傳統(tǒng)的酒吧經(jīng)營理念，每星期固定的周期時間定位一個主題，讓顧客每次到酒吧都能感到新鮮感。

(以各星期周日而定，例如：星期一為音樂空間，星期二為影視欣賞，星期日為自由日等。。)

充分經(jīng)營

酒吧都是夜場經(jīng)營，酒吧白天可出租給班級或社團搞集體活動。也可直播一些經(jīng)典賽事.

第二部分營銷策劃

2.1戰(zhàn)略內(nèi)容

2.1.1任務(wù)書

最優(yōu)的產(chǎn)品和服務(wù)我們不能達到，但會提供最滿意的效果;

使員工對酒吧形成歸屬感。

2.1.2酒吧目標

市場地位：成為扶綏南區(qū)休閑行業(yè)的主要領(lǐng)導者之一

公共形象：通過與校園團體合作(或贊助)舉辦活動，幫助他們解決金費問題，并進行宣傳等形式。在學校形成健康的公眾形象。

服務(wù)：形成一套流暢的服務(wù)程序。

創(chuàng)新：對我們現(xiàn)有的和潛在的顧客需求變化做出迅速而敏感的反應。

員工：創(chuàng)造一個服務(wù)取向和員工取向的工作環(huán)境，保證所有雇員公平的薪金和工作條件。

2.2態(tài)勢考察

1社會文化環(huán)境:

在人們物質(zhì)生活得到了極大改善的同時，隨之而來的精神生活也在追求著質(zhì)的提高。伴隨著我校的建立，各種文化不斷涌入。各種文化生活也日益被學生所接受。而大學生在日益緊張的社會環(huán)境下長期生存，導致他們想尋找一個可以放松身心的環(huán)境和場所。這就為酒吧行業(yè)的發(fā)展提供了巨大的市場。

2競爭威脅：

我方的競爭手段是主要是壓低貨源的價格,要求較高的產(chǎn)品服務(wù)或更多的服務(wù)項目，并且從競爭者彼此的對立狀態(tài)中獲利。由于學校酒吧的主要顧客是學生，而學生的消費水平又相對較低，所以我方的議價空間較小。又由于學校酒吧的地理位置，文化氛圍等特殊原因，故我方的議價能力一定要強。

3。消費者分析

據(jù)初步統(tǒng)計，距估計在開學初我院學生會有4000到5000左右。消費對象主要以學生為主，大學生的生活條件的提高，消費量增加，酒吧的消費對象定位在學生的話，就要把消費檔次降低到學生可承受的水平。

自身特色

1浪漫氣息融入大學這塊傳說中的戀愛圣地

2簡潔明快的現(xiàn)代化風格中結(jié)合細節(jié)、人性化

3結(jié)合校園活動，更廣范圍的擴大我校文化的衍生面

4定期開展特色主題活動(主題派對，球賽播放，校園樂隊現(xiàn)場秀等)

5讓大學生充分參與酒吧經(jīng)營管理

6實行消費累積再消費制，提供有時限制的消費券

7實行會員制，創(chuàng)立會員俱樂部，按照一定的消費額招募會員，并不定期開展活動

8分時段經(jīng)營制度

成本領(lǐng)先戰(zhàn)略

酒吧可以開設(shè)在二摟，節(jié)約租賃成本

距我自己認為：現(xiàn)在的大學生比較喜歡酒吧采用簡潔明快的設(shè)計風格，這在裝潢上可以降低了成本。

特色優(yōu)勢戰(zhàn)略

1校園酒吧本身就存在于校園之中，可利用校園中的一些資源。適當?shù)难堃恍┬@中的才子進行演出。

2在大型運動會或球類比賽時，可免費提供場所看球，以吸引一定的消費者

3跟校方學生會或社團聯(lián)合舉辦一些活動。

2.3.2營銷組合

一、營銷宗旨

以產(chǎn)品和服務(wù)、廣告宣傳、價格策略為主要手段;

二、產(chǎn)品

高校酒吧，主要針對周圍高校大學生的消費狀況和分布狀況，創(chuàng)造性地推出了為青年學生量身定做的娛樂休閑服務(wù)，以滿足我學校大學生的娛樂消費需求。

同時，酒吧主要提供無形的產(chǎn)品和有形的產(chǎn)品，這些都針對學生的消費狀況決定，讓服務(wù)和產(chǎn)品保持中低檔次又不失高品位。酒吧的主題和理念通過服務(wù)體現(xiàn)出來。

針對此情況，我們的服務(wù)產(chǎn)品可以采用周期策略

a、創(chuàng)業(yè)階段為了使酒吧提供的服務(wù)盡快被目標顧客接受，縮短市場投放時間，我們的酒吧要盡快采取快速滲透戰(zhàn)略，以低價位和高促銷喚起目標顧客群的注意，迅速打開學生市場。

b、增長階段滲透現(xiàn)有市場，積極開發(fā)潛在市場，進一步完善和提高服務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。針對目標顧客的訴求導向，開發(fā)新的服務(wù)產(chǎn)品，為目標顧客人群提供更方便、快捷、細致周到的服務(wù)。

c、成熟階段鞏固和完善現(xiàn)有市場，積極利用已有的知名度，采取進攻策略，延伸服務(wù)市場，從提供單一的服務(wù)延伸到經(jīng)營其他產(chǎn)品的服務(wù)，進行產(chǎn)品多角化經(jīng)營。同時，加強宣傳。

d、衰落階段審時度勢，利用競爭優(yōu)勢，進行多元化投資和經(jīng)營，同時對現(xiàn)有產(chǎn)品進行整合，必要時退出市場。

三、價格

定價目標

本酒吧的定價目標是為獲取適當?shù)氖袌龇蓊~，并擴大市場，爭取實現(xiàn)利潤的最大化。酒吧的價格應保持有別于社會酒吧的一個價位，價格檔次有所區(qū)分，大學生消費往往采取低成本戰(zhàn)略，以薄利多銷來拉動消費需求。

(1)酒吧是針對年輕人提供服務(wù)，針對年輕人的浪漫、時尚、求廉的消費心理，所以定價不宜太高。

(2)占領(lǐng)一定消費市場后，可以形成小規(guī)模經(jīng)營，以低成本獲得高利潤。

定價導向

酒吧提供的是一種學生休閑服務(wù)，根據(jù)影響定價的3個因素，即成本、需求和競爭并結(jié)合目標顧客的消費心理。酒吧摒棄追求“暴利”的短期市場行為，采用成本導向定價法，即成本加上合理利潤，這種方法簡單明了，有利于酒吧從長期穩(wěn)定的銷售增長中，獲得平均利潤。

五、營銷溝通

溝通主要的目的是得到各方面關(guān)系的支持，從而更好的開展銷售活動，溝通需要與學院學生會、社團建立良好的關(guān)系，并不定期在校內(nèi)開展宣傳活動。

六、服務(wù)環(huán)境

設(shè)計主題

簡明浪漫

簡潔明快的布局體現(xiàn)自由現(xiàn)代的環(huán)境感，利用燈光、色調(diào)等環(huán)節(jié)，營造浪漫輕松的氣氛，不經(jīng)意的細節(jié)擺設(shè)體現(xiàn)人文特色。

第三部分財務(wù)分析

企業(yè)成立初期共需資金估計8萬元，其中前期固定資產(chǎn)投入約6萬元，主要用于酒吧開辦、裝修等，流動資金2萬元，用于商品采購、人員工資、水電費等.

酒吧總結(jié)和計劃篇十六

酒吧創(chuàng)業(yè)的前期投資城北工作包括營業(yè)合同等相關(guān)文件、酒吧的大小、裝修的程度、場內(nèi)的設(shè)施、燈光和音響以及酒吧所需的一切器具。開業(yè)后還需要40%左右總投資資金來維持酒吧正常的正常運作。

1、前期所需的經(jīng)營手續(xù)：

以正常的手續(xù)通過消防、文化、工商、衛(wèi)生、公安、稅務(wù)等部門拿到酒類經(jīng)營許可證、營業(yè)執(zhí)照以及相關(guān)的文件讓酒吧正常運作。

2、市場定位及市場調(diào)查：

根據(jù)現(xiàn)在大眾的市場調(diào)查給酒吧定性，以什么項目為主，迎合現(xiàn)代社會消費群的觀點來對酒吧的檔次作出計劃。現(xiàn)在以武漢酒吧形勢來看主要分為兩種類型：

1、酒吧：消費群多為年青人(20歲左右)以洋酒為主，消費額不等(400-千元以上)，每天的營業(yè)時間為晚9點到凌晨2點。

2、迪吧：也就是夜場為主場所，消費群不等(20到40歲之間)以整個場所的包房數(shù)量和場所其他消費為主，消費額頗高些(800-3000元之間)，每天的營業(yè)時間為晚9點到凌晨7點。

所以對現(xiàn)在的市場經(jīng)濟來說酒吧的投資金小，半年后收本贏利，投資風險性也效小對于現(xiàn)在市場來說開個好的酒吧比迪吧的穩(wěn)重性要好得多。大型迪吧投資大，起步慢，收益也比酒吧慢的多，要在一定的前期投資后在擴建場所或是轉(zhuǎn)換項目要實用些。

3、選址：

對于酒吧的面積和地段都是關(guān)系酒吧后期營業(yè)很重要的一方面。選擇地段要對周邊的人流量和對其周邊的居民區(qū)作出相關(guān)的調(diào)查，地段的繁華、對其周邊的影響、面積的大小、周圍的建筑和設(shè)施都要作出一定規(guī)劃性的綜合和報告。

4、裝修：

裝修的特點：可以引進專門的設(shè)計公司或是找相對有特色的人員來對酒吧的改建來作出詳細的計劃書，然后綜合意見選出最佳的方案。現(xiàn)在的大眾市場差不多都是千變一律，只是音響燈光上和場地面積有所不同。所以在迎合大眾層次的口味上對原有的風格進行加工和改進，讓酒吧有獨家的經(jīng)營模式和特色的項目。

5、招聘員工和員工培訓：

在前期的工程中對相關(guān)人員開始進行招聘，對其培訓和試用。整個酒吧所需員工：執(zhí)行老總(1名)大堂經(jīng)理(2名)營銷主管(2名)策劃(2名)娛樂部主管(1名)采購部經(jīng)理(1名)財務(wù)總監(jiān)(1名)會計(2名)收銀員(4名)倉庫保管員(1名)保安(8名)保潔(4名)服務(wù)員(20名)資客(2名)在前期工程中對上級部門進行考核(執(zhí)總、經(jīng)理、財務(wù)、主管、策劃)合格后在對下級部門進行招聘和培訓，對每個部門制定詳細的計劃書。

6、酒吧所需的器具和酒水單的設(shè)計：

在中期工程中以相關(guān)部門作出的計劃書和場所所需的酒吧器具進行采購，每天由每個部門所需的項目開出清單移交給上級部門審核由采購部進行采購歸交倉庫保管。在以每個部門制定計劃報告綜合意見開出詳細的酒水資料，對其改進、歸類作出實用的酒水單。

酒吧總結(jié)和計劃篇十七

上班前20分鐘去員工更衣室換工作服，整理個人儀容儀表

1、5:30——6:30為入場打卡時間(5:30以前6:30以后打卡都做遲到處理)

2、6:30之前將水果按“倉庫的貨先到先用”原則整理水果，并統(tǒng)計出品缺貨情況，作好記錄交部門主管審核。

3、6:30——6:50為酒吧班前理會時間。

由部門主管主持部門人員列席聽取前一天工作中出現(xiàn)的`問題及處理結(jié)果。安排當天的日常工作和下達經(jīng)理室的工作指令、要求。

4、每晚8:00之前先做好25個水果拼盤

5、上崗時間為8:00——凌晨2:00出品時使用干凈、無破損的餐具盛出品，果盤每晚要三種以上花樣；盡量使用質(zhì)量好、新鮮的水果制作出品。（不符合質(zhì)量要求的要向出品主管和酒吧采購部門反映。）制作出品時注意成本的控制，盡量減少高成本原料的使用次數(shù)。

6、嚴格按發(fā)貨單上的品種、數(shù)量、規(guī)格及特殊要求制作，發(fā)貨單順序發(fā)貨。

7、作好營業(yè)出品統(tǒng)計工作，整理好工具、作好區(qū)域衛(wèi)生工作、交申購部門主管，參加班后會。凌晨2:00后更換工作服離開公司。

酒吧總結(jié)和計劃篇十八

二、市場背景

三、現(xiàn)狀分析

追求高雅的格調(diào)，絕不是震耳欲聾的迪吧，要的是恰當?shù)臒艄?，適合氛圍的音樂，或歡聲笑語，或侃侃而談，或輕聲耳語，絕不允許別人的打擾 。

1 浪漫氣息融入大學這塊傳說中的戀愛圣地

2 簡潔明快的現(xiàn)代化風格中結(jié)合細節(jié)、人性化

3 結(jié)合校園活動，更廣范圍的擴大我校文化的衍生面

4 定期開展特色主題活動(主題派對，球賽播放，校園樂隊現(xiàn)場秀等)

5 讓大學生充分參與酒吧經(jīng)營管理

6 實行消費累積再消費制，提供有時限制的消費券

7 實行會員制，創(chuàng)立會員俱樂部，按照一定的消費額招募會員，并不定期開展活動

8 分時段經(jīng)營制度

四、媒體選擇

五、方案

六、市場前景分析

七、效果評估價格

校園酒吧的初步策劃案:

酒吧作為一個休閑娛樂場所，在當前社會文化生活快速發(fā)展的背景下，其發(fā)展的動力和潛力是巨大的。越來越多的人了解并喜歡這種以熱鬧的氣氛來放松自己的模式，而酒吧行業(yè)也在被大眾所接受的同時漸漸成熟。

酒吧所面對的消費群是開放的。對于高校生去酒吧問題，并沒有明確的條文限制。

酒吧自身的特色賣點是不同的，或自由，或高雅，針對于高校消費者，所適應的特色就是文化，這并不是說要像學校圖書館那樣的洋溢著知識氣息，文化是構(gòu)成酒吧的元素之一，針對高校生來設(shè)計酒吧經(jīng)營主題及經(jīng)營方式，就是在某種程度上衍生了高校的校園文化，也就產(chǎn)生了為高校生量身定做的“校園酒吧”。

1.2 經(jīng)營宗旨

酒吧核心價值觀: “大學生尋找中的詩意棲居地”

酒吧核心目標: “為了共同尋找的理想而努力”

酒吧宗旨:“每一次的到來，都能給予不同的感受”

1.3 酒吧主題

酒吧名稱: (在校園內(nèi)做有獎?wù)髅。赃m應校園文化，健康形象為優(yōu))

酒吧主題:

愛， 自 由， 寬 容

( 尋 愛 ， 尋 自 由 ， 只 為 尋 得 一 份 寬 容)

除了最基本的“自由”這一必備元素外，還要以“愛”，“寬容”這些更具人性化以及校園氣息的元素為主題。

1.4 地理位置

在距扶綏縣城約7公里的南區(qū)，廣西城市職業(yè)學院(內(nèi)或外待定)，這個位置于教育園區(qū)，旁邊是一些新建的民房及附近的一些小山村(具可靠消息透露，這里在未來幾年間將遷來多所高校)。具有深厚的文化氣息及山村特色。消費群體以學生為主，兼顧附近區(qū)域的居民。由于這里是新建區(qū)及待建區(qū)，市場剩余空間較大。因為目前的學生不多，所以商家也入住也較少。但從長期來看，這個市場潛力較大，進入并占領(lǐng)市場也更容易。酒吧的位置將初步定在校外新建居民區(qū)(離學校門口約100處)。

1.5 發(fā)展戰(zhàn)略

初期(第一學年)

在扶綏南區(qū)(學院附近)，酒吧這塊市場還處于初期開發(fā)階段，其它休閑場所主要是一些小型餐館、超市、網(wǎng)吧。酒吧的主要競爭對手屬于產(chǎn)業(yè)競爭對手。所以采取策略是使學生形成酒吧是休閑娛樂的重要組成部分，樹立自己的品牌，占領(lǐng)酒吧這塊空缺的市場，擠占一定的休閑市場份額，并初步積累起一定的資本，收回初期部分投資。酒吧進入市場，逐步建立，樹立酒吧的形象。

校園內(nèi)全面實行公關(guān)和廣告策略

1 在學生心目中初步形成知曉度，確定自己的市場。

2 提升酒吧形象。

3 占領(lǐng)一定的市場后，采取擴大經(jīng)營范圍戰(zhàn)略

1.6 管理體系

酒吧性質(zhì):合伙企業(yè)

組織形式:酒吧初期擬定采取兩名合伙人及一名委托人執(zhí)行酒吧事務(wù)。

1.7 人事安排

欲建酒吧屬于合伙企業(yè)。為了便于酒吧經(jīng)營管理，實行酒吧所有權(quán)和經(jīng)營管理權(quán)相分離制度。酒吧的管理者通過合伙人商議確定。兩名合伙人及一名委托人分別負責內(nèi)務(wù)、外務(wù)、貨源三方面工作。酒吧還將雇傭1到2名全職員工(以有曾經(jīng)有酒吧經(jīng)營及服務(wù)的經(jīng)驗人為主)3名以上兼職員工(以校園內(nèi)勤工檢學及家庭較貧困學生為主)

各負責人的職責

外務(wù)負責人:擔任白天包場領(lǐng)班，做好員工招聘和培訓，并負責公關(guān)事務(wù)、廣告宣傳、市場拓寬、以及聯(lián)系外界一些活動，邀請一些嘉賓等。

內(nèi)務(wù)人負責:擔任夜間領(lǐng)班，負責酒吧的經(jīng)營和管理，并處理酒吧的一些日常事務(wù)，以及突發(fā)事件。

貨源負責人:采購酒吧所需品，掌握酒吧的存貨量，負責跟供貨商聯(lián)系，做好日常財務(wù)管理。

1.8 經(jīng)營策略

突出校園氛圍的經(jīng)營策略

跟校園中的一些社團建立固定的聯(lián)系，聯(lián)合與他們進行一些校園中的活動。(十佳歌手等活動)

邀請校園樂隊、歌手、舞蹈者在酒吧表演。

提供優(yōu)惠的價格給班級或社團進行團體活動。

主題經(jīng)營戰(zhàn)略

打破傳統(tǒng)的酒吧經(jīng)營理念，每星期固定的周期時間定位一個主題，讓顧客每次到酒吧都能感到新鮮感。

(以各星期周日而定，例如:星期一為音樂空間，星期二為影視欣賞，星期日為自由日等。。)

充分經(jīng)營

酒吧都是夜場經(jīng)營，酒吧白天可出租給班級或社團搞集體活動。也可直播一些經(jīng)典賽事.

2.1 戰(zhàn)略內(nèi)容

2.1.1 任務(wù)書

最優(yōu)的產(chǎn)品和服務(wù)我們不能達到，但會提供最滿意的效果;

使員工對酒吧形成歸屬感。

2.1.2 酒吧目標

市場地位:成為扶綏南區(qū)休閑行業(yè)的主要領(lǐng)導者之一

公共形象:通過與校園團體合作(或贊助)舉辦活動，幫助他們解決金費問題，并進行宣傳等形式。在學校形成健康的公眾形象。

服務(wù):形成一套流暢的服務(wù)程序。

創(chuàng)新:對我們現(xiàn)有的和潛在的顧客需求變化做出迅速而敏感的反應。

員工:創(chuàng)造一個服務(wù)取向和員工取向的工作環(huán)境，保證所有雇員公平的薪金和工作條件。

2.2 態(tài)勢考察

1 社會文化環(huán)境:

在人們物質(zhì)生活得到了極大改善的同時，隨之而來的精神生活也在追求著質(zhì)的提高。伴隨著我校的建立，各種文化不斷涌入。各種文化生活也日益被學生所接受。而大學生在日益緊張的社會環(huán)境下長期生存，導致他們想尋找一個可以放松身心的環(huán)境和場所。這就為酒吧行業(yè)的發(fā)展提供了巨大的市場。

2 競爭威脅:

我方的競爭手段是主要是壓低貨源的價格,要求較高的產(chǎn)品服務(wù)或更多的服務(wù)項目，并且從競爭者彼此的對立狀態(tài)中獲利。由于學校酒吧的主要顧客是學生，而學生的消費水平又相對較低，所以我方的議價空間較小。又由于學校酒吧的地理位置，文化氛圍等特殊原因，故我方的議價能力一定要強。

3。 消費者分析

據(jù)初步統(tǒng)計，距估計在開學初我院學生會有4000到5000左右。消費對象主要以學生為主，大學生的生活條件的提高，消費量增加，酒吧的消費對象定位在學生的話，就要把消費檔次降低到學生可承受的水平。

自身特色

1 浪漫氣息融入大學這塊傳說中的戀愛圣地

2 簡潔明快的現(xiàn)代化風格中結(jié)合細節(jié)、人性化

3 結(jié)合校園活動，更廣范圍的擴大我校文化的衍生面

4 定期開展特色主題活動(主題派對，球賽播放，校園樂隊現(xiàn)場秀等)

5 讓大學生充分參與酒吧經(jīng)營管理

6 實行消費累積再消費制，提供有時限制的消費券

7 實行會員制，創(chuàng)立會員俱樂部，按照一定的消費額招募會員，并不定期開展活動

8 分時段經(jīng)營制度

成本領(lǐng)先戰(zhàn)略

酒吧可以開設(shè)在二摟，節(jié)約租賃成本

距我自己認為:現(xiàn)在的大學生比較喜歡酒吧采用簡潔明快的設(shè)計風格，這在裝潢上可以降低了成本。

特色優(yōu)勢戰(zhàn)略

1 校園酒吧本身就存在于校園之中，可利用校園中的一些資源。適當?shù)难堃恍┬@中的才子進行演出。

2 在大型運動會或球類比賽時，可免費提供場所看球，以吸引一定的消費者

3 跟校方學生會或社團聯(lián)合舉辦一些活動。

2.3.2 營銷組合

一、 營銷宗旨

以產(chǎn)品和服務(wù)、廣告宣傳、價格策略為主要手段;

二、 產(chǎn)品

高校酒吧，主要針對周圍高校大學生的消費狀況和分布狀況，創(chuàng)造性地推出了為青年學生量身定做的娛樂休閑服務(wù)，以滿足我學校大學生的娛樂消費需求。

同時，酒吧主要提供無形的產(chǎn)品和有形的產(chǎn)品，這些都針對學生的消費狀況決定，讓服務(wù)和產(chǎn)品保持中低檔次又不失高品位。酒吧的主題和理念通過服務(wù)體現(xiàn)出來。

針對此情況，我們的服務(wù)產(chǎn)品可以采用周期策略

a、創(chuàng)業(yè)階段 為了使酒吧提供的服務(wù)盡快被目標顧客接受，縮短市場投放時間，我們的酒吧要盡快采取快速滲透戰(zhàn)略，以低價位和高促銷喚起目標顧客群的注意，迅速打開學生市場。

b、增長階段 滲透現(xiàn)有市場，積極開發(fā)潛在市場，進一步完善和提高服務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。針對目標顧客的訴求導向，開發(fā)新的服務(wù)產(chǎn)品，為目標顧客人群提供更方便、快捷、細致周到的服務(wù)。

c、成熟階段 鞏固和完善現(xiàn)有市場，積極利用已有的知名度，采取進攻策略，延伸服務(wù)市場，從提供單一的服務(wù)延伸到經(jīng)營其他產(chǎn)品的服務(wù)，進行產(chǎn)品多角化經(jīng)營。同時，加強宣傳。

d、衰落階段 審時度勢，利用競爭優(yōu)勢，進行多元化投資和經(jīng)營，同時對現(xiàn)有產(chǎn)品進行整合，必要時退出市場。

三、 價格

定價目標

本酒吧的定價目標是為獲取適當?shù)氖袌龇蓊~，并擴大市場，爭取實現(xiàn)利潤的最大化。酒吧的價格應保持有別于社會酒吧的一個價位，價格檔次有所區(qū)分，大學生消費往往采取低成本戰(zhàn)略，以薄利多銷來拉動消費需求。

(1)酒吧是針對年輕人提供服務(wù)，針對年輕人的浪漫、時尚、求廉的消費心理，所以定價不宜太高。

(2)占領(lǐng)一定消費市場后，可以形成小規(guī)模經(jīng)營，以低成本獲得高利潤。

定價導向

酒吧提供的是一種學生休閑服務(wù)，根據(jù)影響定價的3個因素，即成本、需求和競爭并結(jié)合目標顧客的消費心理。酒吧摒棄追求“暴利”的短期市場行為，采用成本導向定價法，即成本加上合理利潤，這種方法簡單明了，有利于酒吧從長期穩(wěn)定的銷售增長中，獲得平均利潤。

五、 營銷溝通

溝通主要的目的是得到各方面關(guān)系的支持，從而更好的開展銷售活動，溝通需要與學院學生會、社團建立良好的關(guān)系，并不定期在校內(nèi)開展宣傳活動。

六、 服務(wù)環(huán)境

設(shè)計主題

簡明 浪漫

簡潔明快的布局體現(xiàn)自由現(xiàn)代的環(huán)境感，利用燈光、色調(diào)等環(huán)節(jié)，營造浪漫輕松的氣氛，不經(jīng)意的細節(jié)擺設(shè)體現(xiàn)人文特色。

企業(yè)成立初期共需資金估計8萬元，其中前期固定資產(chǎn)投入約6萬元，主要用于酒吧開辦、裝修等，流動資金2萬元，用于商品采購、人員工資、水電費等.

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