編寫報告是提升專業(yè)素養(yǎng)的一種方式，也是展示能力的重要途徑。最后，對整篇報告進行仔細審校和修改，確保語言流暢準確，無錯誤瑕疵。這些范文涵蓋了不同領(lǐng)域和主題的報告，可以供我們參考和借鑒。
學生餐廳調(diào)研報告篇一
古語有云：“民以食為天”，我們在最初的時候想著吃飽飯，然后變成吃好飯，隨著經(jīng)濟的發(fā)展，當今社會開始注重“吃正”！怎樣在就餐的同時滿足心理需求已經(jīng)逐漸演變成了一種消費文化。那么在品嘗美味佳肴的時候，我們?nèi)绾尾拍艹哉恳虼巳藗儗τ谟貌铜h(huán)境的個性化和用餐氛圍的文化的要求日益增大。而此時風靡歐美的主題餐廳的興起，與普通餐廳比起來，它的用餐環(huán)境令人印象深刻。
主題餐廳在中國是一個新興的餐飲方式，然而它的出現(xiàn)絕非偶然，它的出現(xiàn)既要要滿足人們的消費心理和消費需求，并且不能損失自己原有的使用價值，這需要成熟的餐飲環(huán)境和一定的社會條件才能達成。隨著人們生活水平的日益提高，對于餐飲業(yè)的要求也是日益提高。除了滿足顧客的味覺需求，還要注重顧客的身心感受。因此，我們所能做到的，就是給顧客提供一個環(huán)境優(yōu)美，功能齊全的就餐環(huán)境。對于休閑類型主題餐廳酒店的設(shè)計應注重品牌定位、消費群體、經(jīng)營模式和店面設(shè)計，通過對設(shè)計風格的確定、功能區(qū)域的劃分及裝飾元素的運用、色彩設(shè)計、家具擺設(shè)的選用等方面來著手休閑類型主題餐廳酒店的設(shè)計，能對休閑類型主題餐廳酒店的發(fā)展對策進行一系列的補充和完善。
因此我為了更準確地把握和了解現(xiàn)階段消費者對主題餐廳的思想狀態(tài)，給我后面的設(shè)計提供更多更有效的數(shù)據(jù)，于是我制作了一份調(diào)研問卷，在上海幾家主題餐廳對顧客進行抽樣調(diào)研，主要是消對于主題餐廳從餐飲、環(huán)境、服務等方面進行調(diào)研的。調(diào)研分為兩種方式，一是問卷調(diào)研、一是實地調(diào)研。
1.從何種渠道了解到的主題餐廳？
a．網(wǎng)絡(luò)渠道
b.媒體渠道
c.朋友介紹
d.其他方式
上表是對了解渠道的調(diào)研，從圖表反應的情況我們知道，大多數(shù)的消費者是通過網(wǎng)絡(luò)宣傳的渠道了解主題餐廳的，說明主題餐廳一般受吸引是因為宣傳工作到位，但是一但有參與過消費后就會有印象，于是人與人之間也會互相進行宣傳了。
2.對于一家主題餐廳，您比較喜歡的風格是？
a.自然色彩
b.淺色風格
c.深色風格
d.彩色風格
湖光宴予主題餐廳縱觀上面的三角標示，深色風格更受大眾喜愛，在深色的環(huán)境中會感到神秘，更易引人去探索，讓消費者燃起獵奇的心。
3.您喜歡什么樣的主題餐廳裝修風格？
a.純凈優(yōu)雅
b.清新別致
c.奢華復古
d.簡約普通
e.古風墨意
從上圖圓柱體的比例我們可以看出，大多數(shù)消費者喜愛純凈優(yōu)雅和清新別致的裝修風格，而對于奢華的東西卻沒有那么喜愛，說明當代人都在尋求返璞歸真。
4.您喜歡在哪種空間就餐？
a.寬闊的大廳
b.私密性高的包房
湖光宴予主題餐廳通過比較，說明大多數(shù)消費者在餐廳就餐室，更喜歡包房就餐，不僅是因為私密性高，還有環(huán)境也比較靜謐。
5.您在就餐時，比較注重什么？
a.就餐環(huán)境
b.美食誘惑
c.服務質(zhì)量
d.價錢實惠
e.其他
a．風俗文化
b.藝術(shù)或體育運動
c.故事主題
d.自然淳樸
湖光宴予主題餐廳由于主題餐廳的種類多樣，有休閑的、娛樂的、還有各種民俗文化、異域風情的，人們面臨的選擇是多樣的。從上圖的柱狀可以看出，大部分的消費者熱衷于自然淳樸的主題風格，都市生活的喧囂促使人們對大自然的向往。
7.主題餐廳空間設(shè)計你更喜歡哪種空間構(gòu)造風格？
a.曲線動感
b.圓形溫潤
c.方形大方
d.不規(guī)則形態(tài)
e.其他
我們從上圖的折線變化中可以看出，75%的消費者喜歡靈動的動感曲線，而對于方形的喜愛相對較少，部分人喜歡不規(guī)則的形態(tài)的空間設(shè)計，由此我們可以看出在于空間設(shè)計中的形象符號的運用非常重要。
8.您對主題餐廳設(shè)計的建議？
9.聯(lián)系電話
10.其他
實地調(diào)研的餐廳是位于盧灣區(qū)泰康路248弄田子坊23號的泰迪之家，這是一家以泰迪熊為主題的餐廳。泰迪之家是一棟三層建筑，裝修風格古色古香，店里一樓賣泰迪熊，二樓提供茶點，并且食物也是圍繞小熊設(shè)計的，用餐氛圍溫馨。墻體背景裝飾是熊的圖片，和部分小熊組成的擺件。大部分消費者都是為了泰迪熊前來就餐的。整個餐廳的主題都是圍繞在泰迪熊進行的設(shè)計，突出了泰迪之家的文化主題。以下實地調(diào)研主題餐廳的環(huán)鏡情況：
圖2-1泰迪之家外景和內(nèi)墻裝飾
圖2-2泰迪之家內(nèi)部裝飾和食物設(shè)計
湖光宴予主題餐廳
在問卷調(diào)查和實地調(diào)查中，我主要圍繞主題餐廳的環(huán)境、飲食、服務等方面進行。對比統(tǒng)計了問卷的最后結(jié)果，我發(fā)現(xiàn)消費者是通過多個渠道了解到主題餐廳的，其中最主要的就是網(wǎng)絡(luò)渠道，說明主題餐廳被消費者所了解的渠道變得多樣化，也可以凸顯出主題餐廳發(fā)展的前景是非常廣闊的。此外大部分的消費者喜歡深色風格的餐廳設(shè)計，說明在深色的環(huán)境中更有神秘感，容易勾起消費者的獵奇心。對于主題餐廳的裝修風格上，隨著經(jīng)濟的發(fā)展，人們對于精神領(lǐng)域的追求擴大化，視野開闊了，隨之對于衣食住行的檔次也提高，而餐廳裝修風格的多元化，往往讓消費者面臨著諸多選擇。通過調(diào)查我發(fā)現(xiàn)，40%的消費者都喜愛清新別致的裝修風格，我們可以看出貼近自然，并且與生活息息相關(guān)的食物容易被廣大的消費者喜愛。而人們在選擇餐廳就餐的時候，以前注重的是味道，通過調(diào)研，我們可以看出一個轉(zhuǎn)變，45%的顧客會優(yōu)先考慮就餐環(huán)境，30^%的顧客則是注重味道，然后彩色一些其他的影響因素。這也讓我了解到飲食的質(zhì)量永遠是一個餐廳應該注重的，在創(chuàng)新的同時不能忽視自身作為餐飲業(yè)的適用性，這應該是所有的餐廳都應該始終去堅持的。而對于就餐環(huán)境的設(shè)計，在當今時代，也是不可忽視的，因為它正在為廣大的消費者所接受，并且目前人們對于它的關(guān)注點超過了飲食的美味。那么對于就餐環(huán)境中的空間構(gòu)造風格，大部分的消費者喜歡空間的曲線動態(tài)感和不規(guī)則形態(tài)的空間構(gòu)造所營造的氛圍。消費者就餐目前已經(jīng)不是單純的只為了就餐，大部分的消費者都是想在花費一份錢的基礎(chǔ)上，既享受到了美食，又讓身心的得到放松。
我國目前的主題餐廳設(shè)計中，部分設(shè)計是靠高檔材料堆砌而成的或者是某種藝術(shù)符號拼湊出來的，然而真正有特色的有個性的卻很少，而更多的中小餐館更是缺乏設(shè)計，缺乏創(chuàng)新，這很難滿足人們的精神需求。在主題餐廳中，不同的地域文化，歷史文化，傳統(tǒng)文化，自然事物等都是可以創(chuàng)造利用再次創(chuàng)造的。故而設(shè)計既是創(chuàng)新又是懷舊的。
我們國家的文化遺產(chǎn)豐富，在這個月新日異的年代，對于歷史文化傳承的同時也要關(guān)注當今時代的特色文化，對待不同的地域文化應該取長補短，找尋自己的獨特之處，不能只是單一的模仿，甚至抄襲，追求表面的形式感，這樣是不符合主題餐廳的時代特性。
我們在發(fā)掘主題餐廳是時候要學會挖掘文化內(nèi)涵，近年來的一些主題餐廳，酒店等大量的涌現(xiàn)，多元化的今天，雖然它們適時的滿足了不同群體的不同要求，但是它們迅速走向失敗的原因之一就是沒有創(chuàng)新，缺乏文化內(nèi)涵，一但消費者的消費心理再擴大，這些環(huán)境對于他們的獵奇心得到了滿足之后就很難生存發(fā)展了。
我們國家的主題餐廳目前還處在一個探索、發(fā)展、逐步走向成熟的階段，對于很多主題餐廳而言，它們才剛剛起步，社會競爭加劇，需要它們堅強應對。對于傳統(tǒng)文化應該去粗取精，取精華去糟粕，我們現(xiàn)在還沒有一個全面的設(shè)計理論，設(shè)計思想也不普及，更不要說設(shè)計的方法，因此不可注重表面的形式，更多的是要學會透過現(xiàn)象去看本質(zhì)。發(fā)掘出更多的創(chuàng)新的事物，發(fā)掘到更多能吸引顧客的閃光點，這樣才能使得主題餐廳設(shè)計時空間裝飾設(shè)計應用的材料、飾物搭配、色彩搭配等能營造出餐廳的特色之處，這樣才能給以顧客融入其中。
五、結(jié)語
在調(diào)查過程中，我們可以看出主題餐廳的行業(yè)發(fā)展前景是值得期待的。從消費者的角度看，一個主題餐廳設(shè)計的好壞，不僅要保留原有食物的可口，并且整個就餐環(huán)境的氛圍感是否能夠做到吸引人。怎樣的設(shè)計能讓消費者花費一分錢而得到兩種享受？是餐廳設(shè)計者應該要思考的。對于餐飲企業(yè)來說，在打造主題文化的時候，切不可華麗浮夸，必須要堅持原有的精美菜肴、高質(zhì)量服務等。并且當今社會的競爭如此激烈，怎樣才能做到讓自己的產(chǎn)品與服務優(yōu)于競爭對手呢？鮮明的主題、豐富文化內(nèi)涵、注重飲食文化和娛樂經(jīng)濟的結(jié)合等，都是值得企業(yè)研究的。在多元化發(fā)展的當代，主題餐廳的出現(xiàn)扮演了一個非常重要的角色，不僅滿足了人們的消費需求，主題餐廳它還是一個多元化發(fā)展的產(chǎn)物。
學生餐廳調(diào)研報告篇二
調(diào)研報告的寫作者必須自覺以研究為目的，根據(jù)社會或工作的需要，制定出切實可行的調(diào)研計劃，即將被動的適應變?yōu)橛杏媱澋?、積極主動的寫作實踐，從明確的追求出發(fā)，經(jīng)常深入到社會第一線，不斷了解新情況、新問題，有意識地探索和研究，寫出有價值的調(diào)研報告。相關(guān)內(nèi)容，一起來看看！
為深入了解當前大學生的就業(yè)狀況及存在問題，掌握第一手的資料，國家統(tǒng)計局湘潭調(diào)查隊于20xx年4月—5月組織專題調(diào)研，實地走訪了湘潭大學、湖南科技大學、湖南工程學院、湖南城建職業(yè)技術(shù)學院等五所在潭高校，與就業(yè)指導部門負責人和部分大學畢業(yè)生就當前的就業(yè)形勢與就業(yè)方向開展座談、交流，并和市人事局、教育局、勞動局等部門有關(guān)專家進行了深入探討。調(diào)查中，向應屆畢業(yè)生發(fā)放了無記名調(diào)查問卷，回收有效問卷136份。
一、
據(jù)有關(guān)部門統(tǒng)計，20xx年全國高校畢業(yè)生559萬，比20xx年增加85萬，20xx年高校畢業(yè)生將達到破紀錄的611萬，預計今后三年內(nèi)高校畢業(yè)生人數(shù)還將以每年50萬的數(shù)量遞增，還有100多萬歷年沒有就業(yè)的大學生和社會上龐大的失業(yè)人群，高校畢業(yè)生就業(yè)形勢相當嚴峻。加之金融危機導致部分企業(yè)發(fā)展不景氣，據(jù)20xx年2月16日新華網(wǎng)報道，僅廣東就有7萬家出口導向型企業(yè)倒閉，很多企業(yè)招聘崗位銳減，甚至開始裁員減壓，給處于寒潮中的大學生就業(yè)雪上加霜。針對嚴峻的現(xiàn)狀，到4月30日止，北京、上海、天津等23個?。▍^(qū)、市）陸續(xù)出臺了促進大學畢業(yè)生就業(yè)的政府文件。6月3日，國務院常務會議出臺重要措施進一步加強大學生就業(yè)；各高等院校更是采取了積極有效的措施，加大經(jīng)費投入，加強宣傳指導，力促學生就業(yè)。但是，各高校就業(yè)指導機構(gòu)負責人普遍反映，求職人數(shù)的激增、經(jīng)濟增長的放緩，使得09應屆畢業(yè)生在就業(yè)問題上面臨著不同以往的難題。
1、，。
據(jù)了解，往年10月,各大企業(yè)都早早地啟動了校園招聘計劃,各大高校內(nèi)也因此呈現(xiàn)一片欣欣向榮的景象，而09屆畢業(yè)生的校園招聘在啟動期便寒意陣陣。在走訪調(diào)查中，校方人員介紹，08年10-12月的校園招聘跟往年相比冷清了許多,部分往年的招聘大戶和積極分子不見了身影,甚至有企業(yè)宣布取消了校園招聘計劃。據(jù)湖南城建職業(yè)技術(shù)學院統(tǒng)計，截至20xx年底，來校招聘的單位約有200家，需求人數(shù)不到1500人；上年同期，招聘單位有300多家，需求人數(shù)超過20xx人，減幅分別為50%和33.33%。
09年4月以后，經(jīng)濟形勢有所好轉(zhuǎn)，企業(yè)進校招聘情況有所改善，加上從中央到地方都出臺了許多措施促進高校畢業(yè)生就業(yè)，學校也利用各種渠道，引進企業(yè)，積極推薦本校畢業(yè)生，招聘單位比09年1月之前要多。但是，盡管學校工作有所成效，當前大學生就業(yè)形勢仍不容樂觀。截至5月上旬，湖南城建職業(yè)技術(shù)學院正式簽約的畢業(yè)生不到40%，比往年同比下降了40多個百分點；湘潭大學、湖南工程學院正式簽約率約為20%，比往年大幅下滑。本次回收的五所高校調(diào)查問卷顯示，應屆畢業(yè)生正式簽約比例僅為10.3%，達成就業(yè)意向但未簽約的比例也只有29.4%，兩者合計還不到40%，雖高于中國社會調(diào)查所20xx年2月公布的電話調(diào)查結(jié)果35.6%的整體就業(yè)率，但與社會保障部公布的力爭09年應屆畢業(yè)生就業(yè)率達到70%的目標還相距甚遠。
2、。
在日益嚴峻的就業(yè)形勢下，昔日的“天之驕子”們顯然在心理上已經(jīng)完成了向普通勞動者的轉(zhuǎn)變。調(diào)查顯示，畢業(yè)生已經(jīng)走出“要價”過高的誤區(qū)，預期薪酬回歸理性。湖南科技大學江主任反映，本校應屆畢業(yè)生今年的薪酬定位在1000元左右，比去年降低了整整500元；湘潭大學、湖南工程學院等高校畢業(yè)生也出現(xiàn)薪酬大幅下降的明顯趨勢。
問卷調(diào)查顯示，大部分大學生將底薪定位在“1000—1500”（45.6%）和“1500—20xx”（28.7%），只有14%的大學生將底薪定位在20xx元以上，甚至有2.2%的畢業(yè)生表示愿意接受“零工資”就業(yè)，這是以往沒有出現(xiàn)過的情況。各大媒體也屢屢報道，就目前來說，房價在五至八千的城市，不到兩千月薪的工作，也令大學生們求之不得。
3、。
據(jù)調(diào)查，各專業(yè)大學生就業(yè)情況出現(xiàn)了明顯的“冷熱不均”現(xiàn)象。各高校均表示，工科專業(yè)就業(yè)比較緊俏，湖南科技大學的特色專業(yè)采礦、地質(zhì)、路橋?qū)I(yè)在5月簽約率已達到90%以上；文科、經(jīng)濟管理類就業(yè)困難，以往的一些熱門專業(yè)，由于高校盲目擴招，導致供需比例失調(diào)嚴重，就業(yè)困難，由“熱門”變“冷門”，譬如外貿(mào)英語、計算機專業(yè)，尤其是學校知名度不高的畢業(yè)生就業(yè)困難。湘潭大學謝處長表示，由于金融海嘯席卷全球，該校英語、國際金融貿(mào)易、證券等專業(yè)受到的沖擊最大；往年房地產(chǎn)行業(yè)是招聘大戶，但是今年受社會大環(huán)境影響，房地產(chǎn)相關(guān)專業(yè)就業(yè)情況嚴峻；而房地產(chǎn)部門表現(xiàn)不佳又直接導致了建筑、施工設(shè)計行業(yè)的不景氣，導致這些專業(yè)的學生遭遇到以往沒有的“冷遇”；法學、中文、數(shù)學等傳統(tǒng)專業(yè)表現(xiàn)較差；生物、化學等專業(yè)就業(yè)情況相對穩(wěn)定，最熱門的專業(yè)是市場營銷。
由于今年中央出臺了文件，要求健全基層醫(yī)療衛(wèi)生服務體系，大力改善農(nóng)村衛(wèi)生服務條件，到20xx年，使全國每個縣至少有一所縣級醫(yī)院和若干所中心鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生院基本達到標準化水平，縣醫(yī)院原則上要達到二甲醫(yī)院水平，每個行政村都有村衛(wèi)生室，所以今年醫(yī)衛(wèi)類專業(yè)就業(yè)比往年好很多。農(nóng)村的醫(yī)療改革使許多醫(yī)療機構(gòu)起死回生，因此醫(yī)衛(wèi)類專業(yè)就業(yè)不但沒受金融危機的影響，反而有所好轉(zhuǎn)，成為09屆畢業(yè)生中的幸運者。湖南職業(yè)技術(shù)學院曾老師介紹，今年本校有醫(yī)衛(wèi)類畢業(yè)生2374人，已簽約和達成就業(yè)意向的已有90%左右，令許多專業(yè)望塵莫及。
4、。
除了專業(yè)差異，高校就業(yè)市場還呈現(xiàn)了明顯的性別差異，女生的就業(yè)難度遠遠大于男生。調(diào)查問卷顯示，男生的正式簽約率為14.5%，已有意向但未簽約的比例為35.5%；女生的正式簽約率只有5%，有意向未簽約的比例也只有21.7%。兩相比較，可以發(fā)現(xiàn)女生的簽約率和意向率都遠遠低于男生。面對殘酷的就業(yè)市場，有15%的女生表示“不想馬上就業(yè)”或者“繼續(xù)考研”，有21.7%的女生認為用人單位選拔不公導致自己求職遇挫。湖南城建職業(yè)技術(shù)學院余老師介紹，雖然本校學生男女比例約為3∶1，但是建筑行業(yè)都傾向于要男生，女生就業(yè)成為學校的棘手問題。
據(jù)教育部發(fā)布的信息顯示，20xx年全國中等職業(yè)學校平均就業(yè)率達到95.77%，從20xx年開始全國中職學校畢業(yè)生就業(yè)率連續(xù)四年達到95%以上。今年雖然受金融危機影響，但就目前調(diào)查的情況看，我們發(fā)現(xiàn)?？?、高職層次的畢業(yè)生整體就業(yè)情況要明顯好于本科畢業(yè)生，湖南城建職業(yè)技術(shù)學院的整體就業(yè)率高出湘潭大學、湖南工程學院近20個百分點。
?？?、高職畢業(yè)生在對薪酬的心理預期和職業(yè)層次的要求都相對要低，而且很多?？啤⒏呗氃盒W生的培養(yǎng)目標本來就定位在實用型“藍領(lǐng)”人才，側(cè)重于培養(yǎng)學生的專業(yè)技能、動手能力，很多院校采取聯(lián)合辦學、“訂單式”培養(yǎng)等方式，使學生的就業(yè)成功率大大提高。譬如湖南城建職業(yè)技術(shù)學院是省建設(shè)廳的下屬院校，其建筑類專業(yè)的學生很大一部分能在建設(shè)系統(tǒng)相關(guān)單位實現(xiàn)就業(yè)；湘潭教育學院對全日制學生實行訂單式培養(yǎng)，與廣東、江浙等地多家用人單位簽訂了聯(lián)合辦學協(xié)議，為畢業(yè)生多方提供帶薪頂崗實習與就業(yè)平臺。
雖然在殘酷的現(xiàn)實面前，很多大學生轉(zhuǎn)變了觀點，不再一窩蜂的涌向北京、上海等大城市，“孔雀東南飛”的景象也一去不復返，但是相當大比例的畢業(yè)生仍不愿去西部省份，不愿下基層工作。問卷調(diào)查結(jié)果顯示，77.2%的學生在求職時優(yōu)先考慮個人發(fā)展機會，盡管有95.6%的畢業(yè)生表示贊成“大學生志愿服務西部計劃”及政府新近出臺的大學生到農(nóng)村基層擔任“村官”計劃，但是只有35.3%的學生表示愿意去西部或農(nóng)村尋求個人發(fā)展，有45.6%的學生認為這會限制個人未來的發(fā)展，而且有35.3%的學生對相關(guān)措施的配套優(yōu)惠政策缺乏信心，湖南科技大學08年還有5名通過了村官考試的畢業(yè)生出于種種顧慮放棄了當村官的機會。
7
在“找工作難，找好工作更是難上加難”的情況下，很多大學生將目光鎖定在考研究生、考公務員（或是參加選調(diào)生考試）上，于是出現(xiàn)了熙熙攘攘的考研大軍和蔚為壯觀的考公務員一族。湖南科技大學今年有500多人參加研究生考試，是去年考研人數(shù)的近5倍。湘潭大學今年有847人參加了選調(diào)生考試。從大范圍來看，今年全國各地有77.5萬人涌向國家公務員考場，爭奪1.35萬個職位；今年湖南省公務員考試也出現(xiàn)了12.7萬人競爭4000崗位的情況；全國有124.6萬考生奔赴研究生考試考場。湘潭市08年、09年公務員招考職位數(shù)分別為195、77，報考人數(shù)分別為3528人、3306人，考試錄取率分別為5.53%和2.33%，競爭激烈程度逐年加劇。浩浩蕩蕩的考試大軍中有相當大比例的人為應屆大學畢業(yè)生和往年未就業(yè)或是就業(yè)不穩(wěn)定的大學生。
8、。
一些學生遭遇多次求職受挫之后，容易引發(fā)焦慮、自卑、失落、懷疑等消極情緒，甚至出現(xiàn)了媒體上報道的就業(yè)不成而厭世輕生的慘案。調(diào)查問卷顯示，在求職受挫后有8.8%的學生個人生活態(tài)度比較消極，有16.9%的學生懷疑自己的能力，5.1%的人懷疑政府的能力。湘潭大學就業(yè)指導中心介紹，很多貧困生傾家蕩產(chǎn)舉債讀大學，一畢業(yè)就失業(yè)，心理落差很大，校方擔心因?qū)W生們找不到工作，無法正常離校而帶來一系列不安定因素。
由于就業(yè)難，高考棄考現(xiàn)象嚴重。據(jù)統(tǒng)計，20xx年高考報名人數(shù)約為1020萬名，比去年約減少40萬，約84萬應屆高中畢業(yè)生沒報名參加今年的高考，這一方面是由于大學費用昂貴，另一方面是畢業(yè)生就業(yè)困難，新的“讀書無用論”悄然泛起，在這種情況下，重慶萬名貧困高中生自動放棄高考也就在情理之中。
學生餐廳調(diào)研報告篇三
人們的物質(zhì)文化水平提高，人們對就餐環(huán)境產(chǎn)生了更高層次的需求，體現(xiàn)在觀念、內(nèi)容、功能和形式等方面。民以食為天，人類生存首先需要解決的問題就是飲食，人們對就餐內(nèi)容的選擇包括著對就餐環(huán)境的選擇，就餐成為了一種享受和一種體驗，成為人與人的一種交流方式，同時也成為一種身份和個人品位的展示，這些都體現(xiàn)到了就餐的環(huán)境之中。因此，著意去營造吻合人們心理、生理和情感等要求的就餐環(huán)境，將設(shè)計理念和人性化交織起來進行思考，從而達到人性化與餐飲空間設(shè)計的完美融合，就成為餐飲空間運營成功的根本。
目前國內(nèi)許多餐飲建設(shè)隨著國內(nèi)經(jīng)濟發(fā)展和人們意識的提高，餐廳已經(jīng)從以前解決溫飽往解決的同時注重精神文化需求的方向發(fā)展，餐飲建設(shè)者與消費者已經(jīng)開始關(guān)注餐廳主題與風格，中小城市大多餐飲風格形式雷同，但受沿海發(fā)達城市影響，餐飲建設(shè)逐步抓住某種風格流派的特征來設(shè)計，做得地道，從形式、空間、裝修、陳設(shè)、家具都能連貫體現(xiàn)這一風格流派，使餐飲建筑有了明顯的個性特征，具有主題既定的文化氛圍，令人耳目一新。 中式餐廳設(shè)計在我國的飯店建設(shè)和餐飲行業(yè)占有重要的位置，比如位于上海市浦東新區(qū)的上海浦東香格里拉大酒店，在現(xiàn)代工業(yè)建筑水泥混凝土的包裝下，里面的“中國心”沒有動搖，室內(nèi)運用大量富有中國元素的色彩，大紅、黃、金，那極具喜慶意義的中式餐飲大廳，還有中國人喜好的實木元素，檀香木色等的裝飾無處不在。中式餐飲在中國人心目中占有重要的地位，于是在選擇主題上面，餐飲建設(shè)者往往會選擇中式設(shè)計作為餐廳主題定位。餐廳主題與就餐形式密切相關(guān)，譬如，在純中式設(shè)計的主題餐廳一對情侶在周圍熙熙攘攘的環(huán)境下吃西餐，那品味會大打折扣。 比如在空間上，國外的餐飲空間不同中式的傳統(tǒng)餐飲空間。國外的餐飲空間上靈活多變，不會只均布餐桌在大廳就餐，那樣會使人乏味。他們往往會在單一的空間內(nèi)用一些實體來進行圍合或分割，將其劃分為若干個形態(tài)各異，相互流通、相互因借的空間，從而增加空間的趣味性。
在外國，唐人街的餐飲空間，大多保留著中國傳統(tǒng)的大部分設(shè)計要素，這與他們大多數(shù)自身的思想有關(guān)，無論身在何處，中國心永遠保留在他們內(nèi)心深處。這些華人，對中國元素的繼承發(fā)展起到很大的作用。 所以西方在餐廳的色彩運用上面頗為講究，而國內(nèi)相對便顯得單調(diào)。西方在設(shè)計上面中式設(shè)計，又不同于中國的中式設(shè)計。中國的符號、中國的哲學意境、材質(zhì)、形式經(jīng)驗，這些是真正開始被認可了的，家具、窗格、太極、園林式意境。
將“玩著吃”概念融入到餐飲空間設(shè)計中，以“玩著吃”為中心，全面展開，從快餐空間造型、裝飾、色彩、動線等方面體現(xiàn)出它獨有的趣味性?！巴嬷浴备拍顚οM者消費心理的把握 以往餐廳，首要目的不外乎為了盈利而存在。容納人數(shù)的多少跟餐廳的規(guī)模及經(jīng)營理念有直接的關(guān)系，銷售對象的多少直接影響到產(chǎn)品的銷量問題。而沒從消費者的切身去體會。但也有一些風味餐廳，它就是以獨特的經(jīng)營方式取勝，所以容納人數(shù)的多少并不是絕對的，不能做為唯一標準來衡量，主要是投資者的理念。 在結(jié)合以往餐廳上的一些局限性，從消費者的消費觀念出發(fā)，在消費理念上以人為本，在空間設(shè)計上講究人性化，切身體會消費者的感受，如在空間動線上故意以一種比較繁鎖的流線目的只是給消費者一種向往感、好奇感，以一些獨特的造型元素來體現(xiàn)空間的趣味性。 畢業(yè)設(shè)計中主要以自助快餐為主要經(jīng)營方式，這樣給消費者一種自己動手的方式，讓消費者體驗其中的樂趣，環(huán)境也給人一種身臨其境的美感，打破消費者在餐飲空間中的被動局面。消費群體定位為都市白領(lǐng)中的年輕人，這樣的一個群體有細膩、敏感、熱情、壓力大、忙碌、收入不錯幾個明顯特性，他們有能力去消費一些比較高品質(zhì)、服務好、快捷、有趣的東西，也是社會最敏感的，對新事物容易產(chǎn)生好奇，對好的消費方式也有其一定的自我宣傳力。畢業(yè)設(shè)計抓住這個消費群體的這些特性，提供他們在忙碌的工作中感受到新事物的趣味性和自主動手的能力以及細心周到的服務。
雖然，我國餐飲業(yè)經(jīng)過多年的發(fā)展，已進入一個新的階段，市場競爭也發(fā)生了一些變化。由于經(jīng)濟和技術(shù)水平與西方國家相比還較落后，投資者的價值觀也沒有上升到另一個層次。這使得我們對餐飲空間設(shè)計上面有諸多障礙。因此，為了能更好的營造舒適宜人的餐飲空間，不但需要設(shè)計師的永無止境的去研究和思考，更需要人們的開闊眼界和國家經(jīng)濟和技術(shù)的發(fā)展。
未來在餐飲空間設(shè)計上，能充分挖掘顧客的消費理念，從而更好的服務于顧客，屆時餐飲空間設(shè)計將以概念餐廳、主題餐廳、特色餐廳等作為主流替代市場上混雜的餐飲空間。 未來餐飲業(yè)將沿著多品牌化、工業(yè)化以及餐飲與食品一體化的方向上整合式發(fā)展，未來的餐飲空間設(shè)計中將越來越多的采用高科技、高技術(shù)對餐飲空間進行整合，屆時餐飲空間以趣味性為主題將成為一種新的經(jīng)營模式。
從以上的論述可以認識到：餐飲空間設(shè)計中要體現(xiàn)出“玩著吃”概念，必須要從消費者的消費觀念、空間的設(shè)計手段上詮釋，給消費者提供一種新的消費理念，給投資者提供一種新的餐飲模式。餐飲空間設(shè)計的過程是一個表達消費者消費觀念的過程，一個以人為本的理念。只有達到這些因素，才能把空間情感融入到自我的情感中，通過一定的形式語言來體會她，營造情感內(nèi)涵。
學生餐廳調(diào)研報告篇四
餐館的地理位置定位在金牛一環(huán)的撫琴路附近，周圍有大量的寫字樓，中式快餐店針對的人群主要是寫字樓的工作人員，也輻射周圍地區(qū)。在國慶期間我們進行了相關(guān)的調(diào)查。一是關(guān)于消費群體和消費意向的調(diào)查。調(diào)查主要采取網(wǎng)上問卷的方式，參加問卷的人員是參加工作的人員，人員分工是組內(nèi)各成員負責一定數(shù)量的網(wǎng)上問卷，然后進行網(wǎng)上問卷的匯總和相關(guān)分析。二是關(guān)于中式快餐店成本的調(diào)查。調(diào)查方式主要采取網(wǎng)上調(diào)查和實地調(diào)查相結(jié)合的方式，組內(nèi)各成員負責一份成本調(diào)查表，然后負責成本表的綜合數(shù)據(jù)選取。組長負責調(diào)查報告的整合。以下是這次調(diào)查的詳細內(nèi)容：
餐飲行業(yè)問卷調(diào)查分析報告
一、 調(diào)查背景：
快餐作為當今中國餐飲行業(yè)的排頭兵，以其適應大眾化消費水平，快速應變能力強等特點，越來越受到廣大消費者的青睞，逐步成為餐飲市場的主體力量。
經(jīng)過多年的發(fā)展，中國快餐業(yè)快速增長，市場份額不斷擴大。在20世紀90年代國民生產(chǎn)總值同比增長78%的背景下，中國快餐業(yè)以20%的年遞增率迅速增長，行業(yè)利潤率在15%-25%之間，快餐業(yè)成為支持餐飲業(yè)持續(xù)發(fā)展的重要力量和新的經(jīng)濟增長點。20xx年，餐飲業(yè)市場繼續(xù)高速增長，全年營業(yè)收入超過1.8萬億元人民幣。在餐飲業(yè)高速發(fā)展的大好形勢下，快餐業(yè)也加速發(fā)展。東部省市快餐的營業(yè)規(guī)模明顯超過正餐，以廣東為例，快餐業(yè)已占到餐飲業(yè)市場份額的90%，江蘇、上海、遼寧、北京、浙江、山東等東部省市也已達到50%以上。
中國快餐業(yè)產(chǎn)生至今，總體發(fā)展趨勢良好，適應了社會發(fā)展要求，快餐業(yè)得以持續(xù)發(fā)展，市場穩(wěn)步增長。從20xx年開始，中國快餐業(yè)的黃金時期已經(jīng)到來，并會以北京等大城市和發(fā)達地區(qū)為中心，逐漸向全國蔓延開來，走向一個成熟的發(fā)展階段。20xx年的快餐市場可謂熱點不斷，中外快餐企業(yè)競爭升級，快餐業(yè)發(fā)展勢頭不錯，不少企業(yè)開始進入擴張?zhí)崴匐A段。對餐飲企業(yè)來說，連鎖是擴張的主要手段。20xx年連鎖發(fā)展出現(xiàn)了新的模式，加盟的形式更加多樣化，除了加盟、直營外，托管模式成為不少企業(yè)的新選擇。
中國社會經(jīng)濟穩(wěn)定發(fā)展和人民生活水平繼續(xù)提高，將使快餐業(yè)的發(fā)展環(huán)境和條件更趨成熟，市場需求將進一步增強，中國快餐業(yè)的發(fā)展前景將更加廣闊。
二、調(diào)查目的：為了解顧客的消費區(qū)間與市場情況，以定位價格、市場與經(jīng)營方式。
三、調(diào)查方法：采用定量分析和定性分析的研究方法
四、調(diào)查過程：本次問卷調(diào)查共收到106份有效問卷記錄
五、原始數(shù)據(jù)來源：
六、數(shù)據(jù)與分析
4.您午餐一般是用什么方式解決的？（ ） [多選題]
6.你更傾向于哪種訂餐方式？( ) [單選題
7.你能夠接受的餐飲形勢是？（ ） [單選題
9.你認為菜色怎樣才會滿意？ [單選題
11. 您選擇餐廳時最主要考慮的因素是？（ ） [單選題]
12.您上班時，有感到午飯不知道吃什么的煩惱嗎？（ ） [單選題]
14.您對午餐最看重的是什么?（ ） [多選題]
15.你能夠接受的午餐價格是（ ） [單選題]
學生餐廳調(diào)研報告篇五
一，隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展，人民的生活水平日益提高。人民對飲食的要求從吃飽到吃好再到吃出品味，縱觀各大商場也都是以餐飲為誘餌，促進消費。對餐飲空間的要求也越來越高，不同的餐飲都有不同的設(shè)計風格，對此這次出去實習，調(diào)查了不同地方的各類餐廳。
二，調(diào)研目的及內(nèi)容
調(diào)研目的：學習餐飲設(shè)計，明確餐飲類型及設(shè)計風格。
（二）調(diào)研內(nèi)容
1、赴實地進行考察，精心選擇典型餐廳，深入餐廳，開展實地調(diào)查活動。
2、依靠所學專業(yè)知識，進行信息的收集、提煉、分析，為所學專業(yè)提供數(shù)據(jù)與資料支持。
3、查看與此相關(guān)書籍，搜索資料，將所看、所聽、所想與實踐相結(jié)合。
（三）調(diào)研起止時間：20xx.4.7—20xx.4.25
（四）調(diào)研主要人員：
（五）調(diào)查采用方法
實地考察法，資料查詢法
1：根據(jù)餐飲空間的經(jīng)營內(nèi)容類型分為，中式餐廳，西式餐廳，宴會廳，快餐廳，風味廳，酒吧與咖啡廳，茶室。
2：根據(jù)餐飲空間的經(jīng)營性質(zhì)類型分為，營業(yè)性餐飲空間與非營業(yè)性餐飲空間。
3：根據(jù)餐飲空間的規(guī)模大小類型分為，小型，中型，大型。
4：根據(jù)餐飲空間的布置類型分為：獨立式的單層空間，獨立式的多層空間，附件于多層或高層建筑，附屬于高層建筑的群房部分。
餐飲空間的主要功能空間：
1，門廳———門廳是顧客進入餐飲空間的入口，也是組織進入餐飲空間的顧客人人流集散的交通樞紐。入口在滿足疏散的要求同時體現(xiàn)出餐飲的標識特征，也可以根據(jù)實際情況設(shè)計廣告燈箱，食品的展示窗，食譜牌的等宣傳物的擺放，突出餐飲的特色。設(shè)置等候休息座，雜志架，引導服務臺或經(jīng)理臺，收款總服務臺，電話臺，存包處。
2、餐飲空間的主體空間：就餐大廳，雅座，包房，宴會廳。
3、餐飲空間的輔助空間：辦公空間，廚房，衛(wèi)生間，過道等。
餐飲空間功能分區(qū)示意圖：
1、餐飲的面積可根據(jù)餐廳的`規(guī)模與級別來綜合確定，一般按1。0—1。5㎡每座計算。
2、營業(yè)性的餐廳應有專門的顧客出入口、休息前廳、衣帽間和衛(wèi)生門。
3、顧客就餐的活動路線與送餐服務路線分開，避免重疊，同時還要廚房的油煙進入餐廳。
4、在大餐廳中應以多種有效的手段來劃分和限定各個不同的用餐區(qū)。
5、各種功能的餐廳應有與之相適應的餐桌的布置方式和相應的裝飾風格。
6、應主要選用天然的材質(zhì)，以給人溫暖、親切的感覺。
7、餐廳內(nèi)應有宜人的空間尺度和舒適的通風、采光等物理餐廳空間設(shè)計的基本原則。
一、滿足實用功能的需求不論餐廳空間是什么形態(tài)、什么類型、經(jīng)營什么餐飲，不管他的文化背景如何、體現(xiàn)什么文化品位，所劃分的空間的大小、空間的形式、空間的組合方式，都必須從功能出發(fā)，注重餐廳空間設(shè)計的合理性。餐廳是生產(chǎn)產(chǎn)品和銷售產(chǎn)品的一個復雜的綜合體，有滿足產(chǎn)品銷售的餐廳大廳，有滿足產(chǎn)品生產(chǎn)的廚房，有招攬客人的門面，還有其他配套的服務設(shè)施，如衛(wèi)生間、儲藏間、機房更衣室等。所以餐廳設(shè)計的格局大體上分為外觀設(shè)計、室內(nèi)設(shè)計、廚房設(shè)計三大部分。
1、餐廳外觀設(shè)計
2、餐廳室內(nèi)設(shè)計
餐廳內(nèi)部的格局，要使各不同功能的空間布局合理，座位安排及餐位數(shù)合理等基本功能要求。餐廳的內(nèi)部空間，按其使用功能，可分為客用空間（用餐區(qū)、接待室、衣帽間等），公用空間（盥洗間、電話間等）、管理空間（服務臺、辦公室等）、流動空間（通道、走廊等）等，必須達到比例恰當，布局合理，點面結(jié)合，錯落有致。 此外，還要完善動線的安排，也就是我們說的人流的格局。人流格局包括：客人的人流格局、服務人員的人流格局、產(chǎn)品流線格局。人流線路安排工作基本要求是：盡可能分流，進出門分設(shè)，客用通道與服務通道相對分離，避免交叉碰撞，盡量選取直線，避免迂回曲線，通道的寬度要符合營業(yè)服務的需要。
3、廚房設(shè)計
二、滿足精神功能的要求人們對餐廳空間精神方面的要求，是隨著社會的發(fā)展而發(fā)展的，顧客的心理活動千變?nèi)f化，難以把握，個性化、多樣化的消費潮流，使餐廳空間里融入了濃厚的文化品位和個性。餐飲業(yè)發(fā)展是否成功，其競爭的焦點是把握顧客的心理活動，提高餐廳空間的精神功能是餐飲業(yè)發(fā)展的靈魂，因此要用文化品位去打動消費者的心。
三、滿足技術(shù)功能的要求
1、材料
2、物質(zhì)環(huán)境（聲、光、采暖、消防）
四、具有獨特個性的要求個性獨特的餐廳是餐飲業(yè)的生命。餐廳空間設(shè)計得有特色是餐飲企業(yè)取勝的重要因素。藝術(shù)的魅力不是千篇一律。
學生餐廳調(diào)研報告篇六
調(diào)研地點：鄭州市鄭汴路*路、武漢市*區(qū)江漢一路4號
調(diào)研方法：實地考察、上網(wǎng)、文字資料
考察內(nèi)容：中式餐廳、市場調(diào)查
調(diào)研目的：深入了解中原文化和中式餐廳的設(shè)計，為畢業(yè)設(shè)計提供幫助。
（一）課題選題背景
1。課題現(xiàn)狀：
中國歷來有“民以食為天”的傳統(tǒng)，餐飲業(yè)作為我國第三產(chǎn)業(yè)中的一個支柱產(chǎn)業(yè)，一直在社會發(fā)展與人民生活中發(fā)揮著重要作用。特別是最近幾年，我國餐飲業(yè)高速發(fā)展，成為“熱門”行業(yè)之一。我國餐飲業(yè)呈現(xiàn)出持續(xù)、穩(wěn)定發(fā)展的勢頭。設(shè)計方面運用中式獨特的構(gòu)圖手法，裝飾簡潔凝重，有意忽略“界面”的裝飾，而在于從整體空間著手，突出空間的節(jié)奏韻律感，創(chuàng)造高素質(zhì)人文空間。使用方面在餐具和用品借鑒河南遠古陶瓷花紋，讓中式餐飲的視野變得更為寬廣，在經(jīng)營上創(chuàng)新的渠道也變得更為多元，為中式餐飲品牌的創(chuàng)新提供了很多的借鑒。在競爭日益激烈、品牌高度同質(zhì)化的餐飲市場中，誰的特色越明顯，誰的競爭力就越強。特色化經(jīng)營已成為很多餐飲企業(yè)吸引消費者的一大差異化手段。
2。所在區(qū)域狀況
鄭州地處國家地理中心，是中國中部地區(qū)重要的中心城市和國家重要的綜合交通樞紐。鄭州是國家服務業(yè)綜合改革試點城市，現(xiàn)代物流、會展、文化旅游、服務外包等現(xiàn)代服務業(yè)發(fā)展迅速，是中部地區(qū)最大的物資集散地。鄭州被認為是中國商業(yè)的發(fā)源地之一，又是中國國務院確立的商貿(mào)中心試點城市之一。
（二）課題選址及周邊環(huán)境
課題選址在河南省鄭州市鄭汴路東明路附近，鄭汴路地理位置十分優(yōu)越，交通便利。附近有車站、商務酒店和私人會所等休閑娛樂場所，人流聚集。鄭州市鄭汴路建筑環(huán)境也相當可觀，視野寬闊，給消費者舒適清凈的娛樂環(huán)境。那里基本上是大眾型的消費水平適合各種消費人群。采光好、道路兩旁有樹木遮陰，冬暖夏涼?？紤]到路邊行人較多，將鋪設(shè)防滑型花崗巖，飾有各種彩燈，增加氣氛，方便人群。
（一）實地調(diào)查
武漢*中式餐廳
地點：武漢市*區(qū)江漢一路4號
方式：拍照、查閱資料
該餐廳業(yè)主對時尚有獨到的見解與追求，在定基調(diào)時希望在裝修及出品方面與眾不同，甚至想通過本餐廳設(shè)計引領(lǐng)消費潮流，在現(xiàn)代簡約的設(shè)計概念中使用：木材，石材，玻璃，不銹鋼等材料，表達高雅，平靜，安逸的就餐氣氛。主要分為普通區(qū)、雙人區(qū)、經(jīng)典四人區(qū)、豪華區(qū)和包間等幾個就餐區(qū)域。甜蜜蜜酒店管理有限公司成立于20xx年1月1日，以經(jīng)營中餐為主，是武漢市第一家24小時營業(yè)的連鎖中餐廳。以“以人為本、與時俱進、創(chuàng)新服務”為經(jīng)營理念，提倡“以服務為中心”的企業(yè)文化，曾多次榮獲“江城餐飲名店”、“武漢市十佳餐飲店”和“湖北市場餐飲行業(yè)十佳”等稱號。從成立以來，公司規(guī)模不斷在擴大，已擁有5家連鎖店，受到江城人民的熱捧，也建立起了成熟的員工管理體系，“甜蜜蜜”商標已被湖北省工商總局認定為湖北省著名商標。店內(nèi)干凈整潔，桌椅整齊排列，濃郁的中式裝修風格溫馨別致，帶給人高雅寧靜的享受。甜蜜蜜傳承中原文化，貫通藝術(shù)的方方面面，如音樂、美術(shù)、影視、戲劇、雕塑等門類。圍繞空間主題展開全方位探索，吸收中外古今文化，融合諸類風格元素，使空間設(shè)計在以傳統(tǒng)文化背景為基礎(chǔ)的前提下走出一條新路。根據(jù)市場需求及甜蜜蜜的資源優(yōu)勢特點，首先它定位于中式空間裝飾設(shè)計的研究和開發(fā)。甜蜜蜜立足于傳統(tǒng)文化的博大精深，結(jié)合現(xiàn)代建筑空間的材料及構(gòu)造，引領(lǐng)國際中式風格裝飾設(shè)計時尚。另外餐廳周圍用鏡子裝飾，這樣顯得空間很大，強烈的營造了氣氛。
在我國，中式餐廳是賓館飯店和老字號特色飯店的主要餐飲場所，使用頻率較高。中式餐廳是以品嘗中國菜，領(lǐng)略中原文化和民俗為目的，故在環(huán)境的整體風格上應追求中原文化的精髓。與此同時，中國東西南北幅員遼闊，民族眾多，地域和民俗的差異很大。充分發(fā)揮這些特色，使就餐者在就餐過程中感受中原文化的博大精深，領(lǐng)略各地的民風民俗。因此，中式餐廳的裝飾風格、室內(nèi)特色，以及家具與餐具，燈飾與工藝品，甚至服務員工的服裝等都圍繞"文化"與"民俗"展開設(shè)計創(chuàng)意構(gòu)思。獨特的風格吸引更多的消費者。
學生餐廳調(diào)研報告篇七
兩個溫州年輕人，一個40平米的店鋪，從湖州到杭州到義烏，獨具特色的真心宅急送應運而生了。7月1日，浙江財經(jīng)學院東方學院"浙江省內(nèi)小微企業(yè)創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷及生存現(xiàn)狀"暑期調(diào)研服務團隊走入這家快餐店，對他們進行了采訪。
走進這家快餐店，首先映入眼簾的就是墻壁上的兩塊白板，上面密密麻麻的寫著今日營業(yè)額，出勤率，待辦事項等多項指標內(nèi)容，讓我們看到這種透明，開放的餐飲模式。這家快餐店產(chǎn)品涵蓋蓋澆飯，披薩等類型，主營西式快餐。據(jù)了解，他們?yōu)榱说玫疆a(chǎn)品的最佳口感，花費半年時間，尋找了一千多種食材，終于開發(fā)出口感獨特，營養(yǎng)美味的快餐食品。他們說：新時代的餐飲行業(yè)，最為關(guān)注的應當是品質(zhì)、服務和質(zhì)量，有了這三樣法寶，才能突出重圍，最終贏得自身品牌。
如今他們的事業(yè)開始蒸蒸日上，之所以取得如今的成就，這和之前他們艱辛的創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷是息息相關(guān)的在大二時，學校附近的一家打印店整體轉(zhuǎn)讓，他們瞅準了商機，承包了這個店面，在接下來的兩年時間里他們靠著這家復印店，賺得人生第一桶金8萬元。大學畢業(yè)后他們轉(zhuǎn)讓了這家復印店，，由于想學到專業(yè)的技術(shù)知識，他們從事qc方面的工作，雖然工資只有一年3000元，但他們?yōu)榱藢W到先進可靠的qc技術(shù)，毅然投入了這個行業(yè)。一年后，他們看到了外貿(mào)行業(yè)的巨大商機，加入到了外貿(mào)的淘金大軍，此時的他們卻被眼前的成功所蒙蔽，在創(chuàng)業(yè)的過程中迷失了方向，致使他們的事業(yè)一落千丈，雖然換了很多行業(yè)，但仍然不見起色。辛苦積攢的資本在這段時間里都打了水漂，他們開始自我反思在創(chuàng)業(yè)之路上的種種，那是一段令他們感到絕望的時光。在真切體會到失敗的滋味后，他們下定決心不等不靠，重新開始，一定要在辛苦后創(chuàng)造價值，戒驕戒躁。在仔細分析，加之研究考察市場后，他們瞄準了外賣西式快餐行業(yè)。從一年前開始創(chuàng)辦真心宅急送到如今，營業(yè)額突飛猛進，通過固體廣告，流動廣告牌等方式進行宣傳，發(fā)展速度十分迅猛，目前他們已經(jīng)開始通過加盟的方式擴張自己的規(guī)模并迅速提升自己的品牌知名度。
采訪過程中他們告誡我們大學生創(chuàng)業(yè)者，不能因為大學生急于創(chuàng)業(yè)，就貿(mào)然投入人力物力財力，一定要仔細調(diào)研，而且別人的經(jīng)驗一定要經(jīng)過自身實踐，找對方向，走對路，然后投入信心與斗志，全力以赴。
學生餐廳調(diào)研報告篇八
：南京新街口萊迪商場、中央商場、大洋商場、新百商場、東方商城等。
：通過這幾天的參觀實習和調(diào)研，對各種類型的專賣店的觀察，并對具體的案例進行分析，增加關(guān)于商業(yè)空間設(shè)計的知識，進一步了解并認識到應該注意的問題，為今后的室內(nèi)設(shè)計打下良好的基礎(chǔ)。
1、考察商場各專賣店（服裝店、鞋店、包店、珠寶店等）的空間設(shè)計。
通過這幾天的調(diào)研，我們發(fā)現(xiàn)商場店內(nèi)裝修設(shè)計都各具特色，風格迥異。隨著生活質(zhì)量的不斷提高，人們對賴以生存的環(huán)境開始重新考慮，并由此提出了更高層次的要求。特別是生活水平和文化素質(zhì)的提高，原先簡單的室內(nèi)設(shè)計已經(jīng)不能滿足人們的需求了，現(xiàn)在設(shè)計師們要做的不僅是從色彩，材料，總體預算上為人們考慮，而且更要在室內(nèi)空間使用上下功夫，只有這樣才能作出更符合人們要求的設(shè)計。
隨著多元性的時代，風格、個性等特別顯得突出，有研究的必要。風格和個性看來比較抽象，但仔細想來也并非不可捉摸，例如室內(nèi)色彩，有的喜歡強烈的色塊，有的喜歡淡雅，用線腳紋飾。又例如有的喜歡在照明、光和色方面有更多的表現(xiàn)；有的喜歡作更多的細部裝飾。萊迪商場給人一種活潑，歡快的感覺。
2、專賣店的空間設(shè)計要考慮的要素：
專賣店形象設(shè)計是品牌展示的靈魂。品牌時代,專賣店是其最重要的代言人之一,專賣店設(shè)計的優(yōu)劣直接影響品牌的傳播和產(chǎn)品的銷售。一個優(yōu)秀的專賣店設(shè)計除了在視覺上要求整潔、美觀以外，還要能夠很好的傳達給顧客相關(guān)的銷售信息，能最大限度的使顧客產(chǎn)生購買的欲望和形成購買的行為。專賣店往往具有較明顯的特色，其設(shè)計也與銷售的商品有很大關(guān)系，并體現(xiàn)出較強文化內(nèi)涵。
3、服裝品牌風格，店面的風格：
同品牌的服飾有不同的裝飾風格，設(shè)計時要賦予時裝店自己的個性，在顧客心目中突出形象。在裝修時要根據(jù)不同的服飾種類來選擇地板裝飾材料和顏色及地板圖形設(shè)計。比如女裝賣場要有女人味，賣場的線條要流暢、纖細，帶有柔和氣息；而男裝則以深沉、粗礦的線條為主，突出陽剛之氣；童裝店可以采用不規(guī)則圖案，可在地板上鋪設(shè)一些卡通圖案，顯得天真與活潑。
4、專賣店的招牌應避免不常用的字。招牌的目的在于使人清楚明白，故弄玄虛只會招致顧客的反感。
櫥窗是專賣店的眼睛，店面這張臉是否迷人，這只眼睛具有舉足輕重的作用，櫥窗是一種藝術(shù)的表現(xiàn)，是吸引顧客的重要手段。走在任何一個商業(yè)之都的商業(yè)街，都有無數(shù)的人在櫥窗前觀望、欣賞，他們擁擠著、議論著，像是在欣賞一幅傳世名畫。
5、商場出入口的設(shè)置：
在商場設(shè)計中第一關(guān)便是出入口的設(shè)置，招牌漂亮只能吸引顧客的目光，而入口開闊才能吸引顧客進店。入口選擇的好壞是決定商店客流量的關(guān)鍵。商店的出入口設(shè)計應考慮商店規(guī)模、客流量大小、經(jīng)營商品的特點、所處地理位置及安全管理等因素，既要便于顧客出入，又要便于商店管理。
6、店面的布置：
店面的布置最好留有依季節(jié)變化而進行調(diào)整的余地,使顧客不斷產(chǎn)生新鮮和新奇的感覺,激發(fā)他們不斷來消費的愿望.一般來說,專賣店的格局只能延續(xù)3個月時間,每月變化已成為專賣店經(jīng)營者的促銷手段之一。
7、店內(nèi)的燈光效果：
室內(nèi)燈光設(shè)計5∶3∶1三種光源的黃金定律。套“5∶3∶1燈的黃金定律”，所謂“5”是指光亮度最強的集中性光線，如投射燈；“3”是指給人柔和感覺的輔助式光源；“1”則是提供整個房間最基本照明的光源。集中式光源：集中式光源的燈光為直射燈，以集中直射的光線照射在某一限定區(qū)域內(nèi)，讓您能更清楚。不同的光源打在物品上會出現(xiàn)不同的效果，應根據(jù)需要選擇適當?shù)臒艟撸耘浜系陜?nèi)的整體設(shè)計。
8、地面的設(shè)計：
地面設(shè)計與燈光照明色調(diào)要統(tǒng)一，避免燈光照射地面材料上的反光對商品色彩的干擾。有些服飾專賣店通過燈光的多功能光色，使顧客對店內(nèi)裝飾和服飾產(chǎn)生神秘感。
學生餐廳調(diào)研報告篇九
高校畢業(yè)生是重要的人才資源，然而隨著近幾年來我國高校畢業(yè)生數(shù)量的急劇膨脹，大學畢業(yè)生就業(yè)難已成為全社會關(guān)注的熱點。就業(yè)難是一個復雜的社會問題，從教育內(nèi)部分析，就業(yè)難問題主要體現(xiàn)在經(jīng)濟社會快速發(fā)展變化與高校專業(yè)設(shè)置調(diào)整相對滯后、市場需求與人才培養(yǎng)結(jié)構(gòu)失衡等諸多方面。大學生就業(yè)狀況已經(jīng)成為衡量高等學校辦學質(zhì)量的重要指標之一，如何解決好大學生就業(yè)難問題，是推進高等教育可持續(xù)發(fā)展的一項重大課題。此前，我國全國普通高校畢業(yè)生就業(yè)工作會議提出，“要進一步加強畢業(yè)生就業(yè)服務體系建設(shè)，努力構(gòu)建一個更加完善的、符合‘全程化、全員化、專業(yè)化、信息化’四化標準的畢業(yè)生就業(yè)服務體系，可見，就業(yè)難的問題嚴峻而緊迫。
了解大學生就業(yè)問題的現(xiàn)狀，以及大學生對就業(yè)問題的看法，相應提出就業(yè)對策和措施，提高大學生就業(yè)率。 調(diào)研方法:
1、調(diào)研方法：調(diào)查以問卷為載體，采用自行編制的“高校畢業(yè)生就業(yè)情況調(diào)查問卷”，通過隨機調(diào)查，讓我身邊的朋友自行填寫，并在我市師范大學校門口隨機抽取100名學生調(diào)訪，以較客觀的方式收集到一定數(shù)量真實可靠的原始數(shù)據(jù)。
2、調(diào)研主題：“關(guān)注大學生就業(yè)問題，提高大學生就業(yè)成功率”
3、調(diào)研對象：臨汾市山西師范大學的在校大學生
4、調(diào)研結(jié)果：對大學生發(fā)放問卷，訪談相關(guān)人群，總結(jié)分析結(jié)果，并得出解決相關(guān)問題的對策。 調(diào)研分析:
本次調(diào)查共發(fā)出問卷22份，回收問卷16份。經(jīng)統(tǒng)計結(jié)果顯示，61%的學生認為目前的就業(yè)形勢十分嚴峻，很難找到合適的工作，而大多數(shù)學生在半年內(nèi)才找到工作，約占47%。結(jié)果也顯示很多人對自己畢業(yè)后能夠很快找到工作的自信度均偏低，非常自信的僅占8%，分別有47%的認為一般般和31%認為沒自信。從學歷層次的比較來看，就業(yè)狀況落實率呈現(xiàn)兩頭高中間低的特點：博士生和碩士生的落實率最高，均為83%；本科生的落實率低，為62%。67%學生認為高學歷者更容易就業(yè)。同時，在調(diào)查的學生中各有38%和42%認為職業(yè)的高低好壞和崗位的薪酬高低較為重要。他們在應聘時認為用人單位最關(guān)心的是綜合能力和發(fā)展?jié)摿Γ绕渌麠l件約高出25%的比例。
1、在校期間很多學生并未對自己的未來打好堅實的基礎(chǔ)，導致立即就業(yè)形勢困難。
2、大學生就業(yè)觀念存在問題
3、各企業(yè)選人挑剔，嚴格的要求阻礙了多數(shù)求職者
1、很多學生認為走入社會脫離校園這還是很一件很遙遠的事情，因此，在剛踏入大學時，他們整日沉迷游戲，自甘墮落，消磨了大把美好時光，在大學四年既沒有認真學習基礎(chǔ)知識，又沒有積極參與實踐活動，等到臨近畢業(yè)才開始醒悟過來，但是一切都已經(jīng)來不及了。在大學他們沒有做好完整的規(guī)劃，沒有壓力感與觀念，因此在愈來愈激烈的人才市場，他們無法找到合適的崗位。
2、很多大學畢業(yè)生，尤其是名校的畢業(yè)生，剛剛畢業(yè)，剛剛踏入社會，就認為自己高人一等，希望自己的薪水高出社會現(xiàn)實水準。從而對一些企業(yè)的相對較低的薪水不屑一顧。調(diào)查顯示，42%的畢業(yè)生認為薪酬高低是自己選擇崗位的考慮的一個很重要因素，隨著我國經(jīng)濟的不斷發(fā)展，薪酬高低成了評判工作好壞的標準，然而由于近幾年來大學畢業(yè)生數(shù)量的激增，很多公司對于新手的工資并沒有很大提升，好的工作工資高的崗位也越來越高。因此很多畢業(yè)者自信心開始被打擊，失去了繼續(xù)找工作的熱情。其次，很多求職的畢業(yè)生不顧自身的條件，片面追求大城市，不愿去一些小城市發(fā)展,數(shù)據(jù)顯示有65%認為不愿意或者實在沒辦法才選擇去小鄉(xiāng)鎮(zhèn)發(fā)展；對單位選擇過高，看重國家機關(guān)、大單位等，對一些小企業(yè)不感興趣，致使高不成低不就。同時，多數(shù)學生一味追求高福利好待遇。據(jù)統(tǒng)計，38%的被調(diào)查者對于職位，例如政府單位很有偏向。
3、在高校畢業(yè)生“就業(yè)難”的同時，用人單位也普遍存在著“選材難”的問題。很多企業(yè)為了裝門面，對于博士碩士生優(yōu)先入取，讓剛畢業(yè)的大學生失去了競爭機會。企業(yè)注重學歷也是導致就業(yè)難的一個問題，尤其是面對越來越多的大學生的當今社會來說。企業(yè)人士認為”對社會缺乏了解”及”能力不足”也是困擾大學生就業(yè)的主要因素，這與大學生的選擇有一定區(qū)別。大學生更傾向于”求職方法技巧欠缺”及”對企業(yè)的用人標準不太了解”是困擾他們的主要因素。盡管高學歷對于找工作是個很大的優(yōu)點，但是由于博士碩士數(shù)量也是每年都在不斷增長，因此，很多企業(yè)要求求職者應有豐富的社會經(jīng)驗或者專業(yè)技能，而不是僅有的基礎(chǔ)專業(yè)知識，這將是應屆大學生值得思考的一個問題，企業(yè)是不會無緣無故不要應屆生的。在我們調(diào)查的問卷中也發(fā)現(xiàn)，大于60%的畢業(yè)生認為公司在應聘時注重個人的社會經(jīng)驗以及綜合能力和專業(yè)技能。這將對越來越多缺少社會實踐經(jīng)驗的大學畢業(yè)生是一個很大的挑戰(zhàn)。由于缺乏實地操作。很多中的他們擁有優(yōu)秀的專業(yè)成績，動手能力卻遠遠落后。
1.堅持科教興國，促進大學生提高自身能力，制定職業(yè)規(guī)劃 。
2.轉(zhuǎn)變就業(yè)觀念，培養(yǎng)大學生樹立新型就業(yè)觀
教育大學生認清就業(yè)形勢，樹立新型的就業(yè)觀念。讓他們認識社會、了解國情，認清當前的就業(yè)形勢。加強就業(yè)觀教育，轉(zhuǎn)變就業(yè)觀念，讓大學生破除到國企、事業(yè)單位端“鐵飯碗”的傳統(tǒng)就業(yè)觀念。教育畢業(yè)生要客觀的面對現(xiàn)實，全面的認識和了解自己，對所學專業(yè)以及未來的職業(yè)，進行科學定位。組織召開畢業(yè)生就業(yè)、創(chuàng)業(yè)動員大會，舉辦往屆優(yōu)秀畢業(yè)生回校給畢業(yè)生做就業(yè)、創(chuàng)業(yè)報告，談經(jīng)驗、講體會，以及組織大學生積極參加“服務西部”計劃等活動。以轉(zhuǎn)變畢業(yè)生傳統(tǒng)的就業(yè)思想，幫助其樹立“先就業(yè)、再創(chuàng)業(yè)、再發(fā)展”的新型就業(yè)理念。
3.拓展就業(yè)渠道，廣開門路促就業(yè)
各高校積極與企業(yè)，傾聽企業(yè)對學生的意見，采納他們對專業(yè)設(shè)置、培養(yǎng)目標的合理化建議。建立社會實踐基地，讓即將畢業(yè)的大學生到基地參加實訓，在實踐中成長自我、提高就業(yè)能力。把就業(yè)與實習結(jié)合起來，在實習中實現(xiàn)就業(yè)。學校積極和用人單位，每年到各地了解往屆畢業(yè)生的學習、生活、工作狀態(tài)，做好畢業(yè)生的就業(yè)回訪，掌握最新就業(yè)動態(tài)。舉辦大型校園招聘會，邀請多企業(yè)來校園招聘，為大學生提供更廣闊的就業(yè)平臺等。大學生就業(yè)，關(guān)系到高等教育的可持續(xù)發(fā)展，關(guān)系到社會的和諧穩(wěn)定，關(guān)系到千家萬戶的興旺發(fā)達。高校應積極采取有效措施，從專業(yè)設(shè)置、就業(yè)指導、校企合作等方面，全方位、多渠道促進大學生就業(yè)、創(chuàng)業(yè)。
大學已經(jīng)過去接近一半，我們的人生觀，價值觀已基本成熟，通過對專業(yè)課程的不斷深入學習，基于現(xiàn)實的理想也將形成。理想是人實現(xiàn)人生價值的精神支柱，我們既不能好高夸遠，也不能妄自菲薄，只有充分了解當前社會環(huán)境和競爭規(guī)則，把握社會發(fā)展趨勢，明確社會道德要求，再結(jié)合自身特點而產(chǎn)生的理想才能源源不斷地提供向上的動力，因此，樹立遠大而且可行的理想十分必要，如果因為某些不確定因素不能及時樹立人生理想的話，也要制定出短期內(nèi)的具有發(fā)展?jié)摿Φ囊?guī)劃或目標。讓我們?yōu)楦篮玫奈磥矶Π桑?/p>
《金融危機下大學生就業(yè)現(xiàn)狀和對策》
學生餐廳調(diào)研報告篇十
主題餐廳調(diào)研報告
古語有云：“民以食為天”，我們在最初的時候想著吃飽飯，然后變成吃好飯，隨著經(jīng)濟的發(fā)展，當今社會開始注重“吃正”！怎樣在就餐的同時滿足心理需求已經(jīng)逐漸演變成了一種消費文化。那么在品嘗美味佳肴的時候，我們?nèi)绾尾拍艹哉?？因此人們對于用餐環(huán)境的個性化和用餐氛圍的文化的要求日益增大。而此時風靡歐美的主題餐廳的興起，與普通餐廳比起來，它的用餐環(huán)境令人印象深刻。
主題餐廳在中國是一個新興的餐飲方式，然而它的出現(xiàn)絕非偶然，它的出現(xiàn)既要要滿足人們的消費心理和消費需求，并且不能損失自己原有的使用價值，這需要成熟的餐飲環(huán)境和一定的社會條件才能達成。隨著人們生活水平的日益提高，對于餐飲業(yè)的要求也是日益提高。除了滿足顧客的味覺需求，還要注重顧客的身心感受。因此，我們所能做到的，就是給顧客提供一個環(huán)境優(yōu)美，功能齊全的就餐環(huán)境。對于休閑類型主題餐廳酒店的設(shè)計應注重品牌定位、消費群體、經(jīng)營模式和店面設(shè)計，通過對設(shè)計風格的確定、功能區(qū)域的劃分及裝飾元素的運用、色彩設(shè)計、家具擺設(shè)的選用等方面來著手休閑類型主題餐廳酒店的設(shè)計，能對休閑類型主題餐廳酒店的發(fā)展對策進行一系列的補充和完善。
因此我為了更準確地把握和了解現(xiàn)階段消費者對主題餐廳的思想狀態(tài)，給我后面的設(shè)計提供更多更有效的數(shù)據(jù)，于是我制作了一份調(diào)研問卷，在上海幾家主題餐廳對顧客進行抽樣調(diào)研，主要是消對于主題餐廳從餐飲、環(huán)境、服務等方面進行調(diào)研的。調(diào)研分為兩種方式，一是問卷調(diào)研、一是實地調(diào)研。
1問卷調(diào)研
1.從何種渠道了解到的主題餐廳？
a．網(wǎng)絡(luò)渠道 b.媒體渠道 c.朋友介紹 d.其他方式
上表是對了解渠道的調(diào)研，從圖表反應的情況我們知道，大多數(shù)的消費者是通過網(wǎng)絡(luò)宣傳的渠道了解主題餐廳的，說明主題餐廳一般受吸引是因為宣傳工作到位，但是一但有參與過消費后就會有印象，于是人與人之間也會互相進行宣傳了。
2.對于一家主題餐廳，您比較喜歡的風格是？
a.自然色彩 b.淺色風格 c.深色風格 d.彩色風格
縱觀上面的三角標示，深色風格更受大眾喜愛，在深色的環(huán)境中會感到神秘，更易引人去探索，讓消費者燃起獵奇的心。
3.您喜歡什么樣的主題餐廳裝修風格？
a.純凈優(yōu)雅 b.清新別致 c.奢華復古 d.簡約普通 e.古風墨意
從上圖圓柱體的比例我們可以看出，大多數(shù)消費者喜愛純凈優(yōu)雅和清新別致的裝修風格，而對于奢華的東西卻沒有那么喜愛，說明當代人都在尋求返璞歸真。
4.您喜歡在哪種空間就餐？
a.寬闊的大廳 b.私密性高的包房
通過比較，說明大多數(shù)消費者在餐廳就餐室，更喜歡包房就餐，不僅是因為私密性高，還有環(huán)境也比較靜謐。
5.您在就餐時，比較注重什么？
a.就餐環(huán)境 b.美食誘惑 c.服務質(zhì)量 d.價錢實惠 e.其他
a．風俗文化 b.藝術(shù)或體育運動 c.故事主題 d.自然淳樸
a.曲線動感 b.圓形溫潤 c.方形大方 d.不規(guī)則形態(tài) e.其他
2實地調(diào)研
實地調(diào)研的餐廳是位于盧灣區(qū)泰康路248弄田子坊23號的泰迪之家，這是一家以泰迪熊為主題的餐廳。泰迪之家是一棟三層建筑，裝修風格古色古香，店里一樓賣泰迪熊，二樓提供茶點，并且食物也是圍繞小熊設(shè)計的，用餐氛圍溫馨。墻體背景裝飾是熊的圖片，和部分小熊組成的擺件。大部分消費者都是為了泰迪熊前來就餐的。整個餐廳的主題都是圍繞在泰迪熊進行的設(shè)計，突出了泰迪之家的文化主題。以下實地調(diào)研主題餐廳的環(huán)鏡情況：
圖2-1 泰迪之家外景和內(nèi)墻裝飾
圖2-2 泰迪之家內(nèi)部裝飾和食物設(shè)計
3調(diào)研的現(xiàn)狀和分析
我國目前的主題餐廳設(shè)計中，部分設(shè)計是靠高檔材料堆砌而成的或者是某種藝術(shù)符號拼湊出來的，然而真正有特色的有個性的卻很少，而更多的中小餐館更是缺乏設(shè)計，缺乏創(chuàng)新，這很難滿足人們的精神需求。在主題餐廳中，不同的地域文化，歷史文化，傳統(tǒng)文化，自然事物等都是可以創(chuàng)造利用再次創(chuàng)造的。故而設(shè)計既是創(chuàng)新又是懷舊的。
我們國家的文化遺產(chǎn)豐富，在這個月新日異的年代，對于歷史文化傳承的同時也要關(guān)注當今時代的特色文化，對待不同的地域文化應該取長補短，找尋自己的獨特之處，不能只是單一的模仿，甚至抄襲，追求表面的形式感，這樣是不符合主題餐廳的時代特性。
我們在發(fā)掘主題餐廳是時候要學會挖掘文化內(nèi)涵，近年來的一些主題餐廳，酒店等大量的涌現(xiàn)，多元化的今天，雖然它們適時的滿足了不同群體的不同要求，但是它們迅速走向失敗的原因之一就是沒有創(chuàng)新，缺乏文化內(nèi)涵，一但消費者的消費心理再擴大，這些環(huán)境對于他們的獵奇心得到了滿足之后就很難生存發(fā)展了。
在調(diào)查過程中，我們可以看出主題餐廳的行業(yè)發(fā)展前景是值得期待的。從消費者的角度看，一個主題餐廳設(shè)計的好壞，不僅要保留原有食物的可口，并且整個就餐環(huán)境的氛圍感是否能夠做到吸引人。怎樣的設(shè)計能讓消費者花費一分錢而得到兩種享受？是餐廳設(shè)計者應該要思考的。對于餐飲企業(yè)來說，在打造主題文化的時候，切不可華麗浮夸，必須要堅持原有的精美菜肴、高質(zhì)量服務等。并且當今社會的競爭如此激烈，怎樣才能做到讓自己的產(chǎn)品與服務優(yōu)于競爭對手呢？鮮明的主題、豐富文化內(nèi)涵、注重飲食文化和娛樂經(jīng)濟的結(jié)合等，都是值得企業(yè)研究的。在多元化發(fā)展的當代，主題餐廳的出現(xiàn)扮演了一個非常重要的角色，不僅滿足了人們的消費需求，主題餐廳它還是一個多元化發(fā)展的產(chǎn)物。
學生餐廳調(diào)研報告篇十一
a：發(fā)放調(diào)查問卷，詳述調(diào)查研究的基本情況、做法、經(jīng)驗。
b：制作調(diào)查問卷，協(xié)調(diào)調(diào)查，制作綜合調(diào)查報告。
c：發(fā)放調(diào)查問卷，分析調(diào)查研究所得材料中得出的各種具體認識、觀點和基本結(jié)論。
d：發(fā)放調(diào)查問卷，提出解決問題的方法、對策或下一步改進工作的建議等。調(diào)查方法：本小組以了解大學生對食堂衛(wèi)生的看法，建議，改進食堂衛(wèi)生為目的進行了問卷調(diào)查。
問卷共9題，調(diào)查對象共50人，男24人，女26人。我們利用問卷網(wǎng)制作問卷，生成結(jié)果。并將調(diào)查問卷公布在互聯(lián)網(wǎng)上供大學生完成調(diào)查。
受訪人群主要為x大學學生，樣本采集男女較平均。同學們喜歡在校內(nèi)就餐的占大多數(shù)60%，喜歡在校外就餐的占40%的比重。食堂很有很大的受眾群體，提供了極大便利。喜歡在校內(nèi)/校外就餐原因比較分散，距離近占了最大比重(36%)，其次是飯菜味道原因(32%)，依次是環(huán)境衛(wèi)生好(12%)，其他(20%)。
影響學生就餐的因素很多，方便性與餐品較大影響了學生的就餐傾向。食堂的餐具消毒情況不被大多人認可。36%的同學認為餐具消毒情況較差，56%的學生認為學校餐具消毒情況一般，8%的學生認為餐具消毒情況非常好，客觀來說需要一定改進。
同學對食堂空氣清潔度的在意度較低，50%的同學從不留意，32%的同學認為空氣清潔度很差，18%的同學認為食堂的空氣清潔度很好。大多數(shù)同學(72%)有著良好的習慣，會把用餐后用過的餐巾紙扔到垃圾桶，22%的同學表示會直接放在桌子上，6%的同學會把餐巾紙丟在地上。
有將近半數(shù)(46%)的同學對于垃圾桶的放置表示無所謂，有30%的同學認為食堂垃圾桶的安置合理，有24%的同學認為食堂垃圾桶的放置不合理。絕大多數(shù)學生(80%)認為餐廳工作人員的衛(wèi)生狀況對就餐狀況有影響，20%的同學認為無影響。52%的同學對學校食堂衛(wèi)生的總體評價為能接受，28%的同學覺得食堂衛(wèi)生不能讓其滿意，20%的同學覺得食堂衛(wèi)生讓人滿意。
1、學校食堂有得天獨厚的`距離優(yōu)勢，菜品的味道也被大部分人認可。
2、衛(wèi)生滿意度較低的部分分別為餐具消毒情況，空氣清潔度，數(shù)據(jù)顯示有較大的改進空間。
3、垃圾桶放置問題對于同學來說不是一個大問題，改進空間較小。
4、同學把垃圾丟到垃圾桶里的自主意識較高，對于同學們來說仍然有提升空間。
5、數(shù)據(jù)顯示，餐廳人員工作人員很大程度的影響了同學的就餐。
6、學校食堂需要在衛(wèi)生上作出更多的改進，數(shù)據(jù)顯示學生對學校食堂衛(wèi)生的總體評價滿意度較低。
1.充分利用互聯(lián)網(wǎng)的便利條件。
2.調(diào)查范圍有待擴大3.保證調(diào)查的科學性：問題多樣化，樣本多元化。
建議：從表格來看，學生對學校食堂的價格和口味還能接受。然而對食堂的環(huán)境和衛(wèi)生質(zhì)量，很多學生是不滿意的。
因此，學校應該著重抓好食堂衛(wèi)生的管理。
1、加強對食物制作過程衛(wèi)生的管理，使飯菜更加健康衛(wèi)生。
2、加強對餐具的清洗和消毒力度，讓學生放心使用。
3、餐廳工作人員的儀容儀表應潔凈統(tǒng)一，并對其進行定期檢查。
4、垃圾桶、餐具回收處的安排應更合理，讓學生能更主動地擺放餐具、丟垃圾，以此進一步改善食堂環(huán)境。
學生餐廳調(diào)研報告篇十二
餐館的地理位置定位在金牛一環(huán)的撫琴路附近，周圍有大量的寫字樓，中式快餐店針對的人群主要是寫字樓的工作人員，也輻射周圍地區(qū)。在國慶期間我們進行了相關(guān)的調(diào)查。一是關(guān)于消費群體和消費意向的調(diào)查。調(diào)查主要采取網(wǎng)上問卷的方式，參加問卷的人員是參加工作的人員，人員分工是組內(nèi)各成員負責一定數(shù)量的網(wǎng)上問卷，然后進行網(wǎng)上問卷的匯總和相關(guān)分析。二是關(guān)于中式快餐店成本的調(diào)查。調(diào)查方式主要采取網(wǎng)上調(diào)查和實地調(diào)查相結(jié)合的方式，組內(nèi)各成員負責一份成本調(diào)查表，然后負責成本表的綜合數(shù)據(jù)選取。組長負責調(diào)查報告的整合。
以下是這次調(diào)查的詳細內(nèi)容：
快餐作為當今中國餐飲行業(yè)的排頭兵，以其適應大眾化消費水平，快速應變能力強等特點，越來越受到廣大消費者的青睞，逐步成為餐飲市場的主體力量。
經(jīng)過多年的發(fā)展，中國快餐業(yè)快速增長，市場份額不斷擴大。在20世紀90年代國民生產(chǎn)總值同比增長78%的背景下，中國快餐業(yè)以20%的年遞增率迅速增長，行業(yè)利潤率在15%-25%之間，快餐業(yè)成為支持餐飲業(yè)持續(xù)發(fā)展的重要力量和新的經(jīng)濟增長點。20xx年，餐飲業(yè)市場繼續(xù)高速增長，全年營業(yè)收入超過1.8萬億元人民幣。在餐飲業(yè)高速發(fā)展的大好形勢下，快餐業(yè)也加速發(fā)展。東部省市快餐的營業(yè)規(guī)模明顯超過正餐，以廣東為例，快餐業(yè)已占到餐飲業(yè)市場份額的90%，江蘇、上海、遼寧、北京、浙江、山東等東部省市也已達到50%以上。
中國快餐業(yè)產(chǎn)生至今，總體發(fā)展趨勢良好，適應了社會發(fā)展要求，快餐業(yè)得以持續(xù)發(fā)展，市場穩(wěn)步增長。從20xx年開始，中國快餐業(yè)的`黃金時期已經(jīng)到來，并會以北京等大城市和發(fā)達地區(qū)為中心，逐漸向全國蔓延開來，走向一個成熟的發(fā)展階段。20xx年的快餐市場可謂熱點不斷，中外快餐企業(yè)競爭升級，快餐業(yè)發(fā)展勢頭不錯，不少企業(yè)開始進入擴張?zhí)崴匐A段。對餐飲企業(yè)來說，連鎖是擴張的主要手段。20xx年連鎖發(fā)展出現(xiàn)了新的模式，加盟的形式更加多樣化，除了加盟、直營外，托管模式成為不少企業(yè)的新選擇。
中國社會經(jīng)濟穩(wěn)定發(fā)展和人民生活水平繼續(xù)提高，將使快餐業(yè)的發(fā)展環(huán)境和條件更趨成熟，市場需求將進一步增強，中國快餐業(yè)的發(fā)展前景將更加廣闊。
為了解顧客的消費區(qū)間與市場情況，以定位價格、市場與經(jīng)營方式。
采用定量分析和定性分析的研究方法。
本次問卷調(diào)查共收到106份有效問卷記錄。
學生餐廳調(diào)研報告篇十三
調(diào)查人：
調(diào)查對象：
調(diào)查分工：
a：發(fā)放調(diào)查問卷，詳述調(diào)查研究的基本情況、做法、經(jīng)驗
。b：制作調(diào)查問卷，協(xié)調(diào)調(diào)查，制作綜合調(diào)查報告。
c：發(fā)放調(diào)查問卷，分析調(diào)查研究所得材料中得出的各種具體認識、觀點和基本結(jié)論。
d：發(fā)放調(diào)查問卷，提出解決問題的方法、對策或下一步改進工作的建議等。調(diào)查方法：本小組以了解大學生對食堂衛(wèi)生的看法，建議，改進食堂衛(wèi)生為目的進行了問卷調(diào)查。
問卷共9題，調(diào)查對象共50人，男24人，女26人。我們利用問卷網(wǎng)制作問卷，生成結(jié)果。并將調(diào)查問卷公布在互聯(lián)網(wǎng)上供大學生完成調(diào)查。
調(diào)查情況：
受訪人群主要為x大學學生，樣本采集男女較平均。同學們喜歡在校內(nèi)就餐的占大多數(shù)60%，喜歡在校外就餐的占40%的比重。食堂很有很大的受眾群體，提供了極大便利。喜歡在校內(nèi)/校外就餐原因比較分散，距離近占了最大比重(36%)，其次是飯菜味道原因(32%)，依次是環(huán)境衛(wèi)生好(12%)，其他(20%)。影響學生就餐的因素很多，方便性與餐品較大影響了學生的就餐傾向。食堂的餐具消毒情況不被大多人認可。36%的同學認為餐具消毒情況較差，56%的學生認為學校餐具消毒情況一般，8%的學生認為餐具消毒情況非常好，客觀來說需要一定改進。同學對食堂空氣清潔度的在意度較低，50%的同學從不留意，32%的同學認為空氣清潔度很差，18%的同學認為食堂的空氣清潔度很好。大多數(shù)同學(72%)有著良好的習慣，會把用餐后用過的餐巾紙扔到垃圾桶，22%的同學表示會直接放在桌子上，6%的同學會把餐巾紙丟在地上。有將近半數(shù)(46%)的同學對于垃圾桶的放置表示無所謂，有30%的同學認為食堂垃圾桶的安置合理，有24%的同學認為食堂垃圾桶的放置不合理。絕大多數(shù)學生(80%)認為餐廳工作人員的衛(wèi)生狀況對就餐狀況有影響，20%的同學認為無影響。52%的同學對學校食堂衛(wèi)生的總體評價為能接受，28%的同學覺得食堂衛(wèi)生不能讓其滿意，20%的同學覺得食堂衛(wèi)生讓人滿意。
基本結(jié)論：
1、學校食堂有得天獨厚的距離優(yōu)勢，菜品的味道也被大部分人認可。
2、衛(wèi)生滿意度較低的部分分別為餐具消毒情況，空氣清潔度，數(shù)據(jù)顯示有較大的改進空間。
3、垃圾桶放置問題對于同學來說不是一個大問題，改進空間較小。
4、同學把垃圾丟到垃圾桶里的自主意識較高，對于同學們來說仍然有提升空間。
5、數(shù)據(jù)顯示，餐廳人員工作人員很大程度的影響了同學的就餐。
6、學校食堂需要在衛(wèi)生上作出更多的改進，數(shù)據(jù)顯示學生對學校食堂衛(wèi)生的總體評價滿意度較低。
調(diào)查經(jīng)驗：
1.充分利用互聯(lián)網(wǎng)的便利條件
2.調(diào)查范圍有待擴大3.保證調(diào)查的科學性：問題多樣化，樣本多元化。
建議：從表格來看，學生對學校食堂的價格和口味還能接受。然而對食堂的環(huán)境和衛(wèi)生質(zhì)量，很多學生是不滿意的。
因此，學校應該著重抓好食堂衛(wèi)生的管理。
1、加強對食物制作過程衛(wèi)生的管理，使飯菜更加健康衛(wèi)生。
2、加強對餐具的清洗和消毒力度，讓學生放心使用。
3、餐廳工作人員的儀容儀表應潔凈統(tǒng)一，并對其進行定期檢查。
4、垃圾桶、餐具回收處的安排應更合理，讓學生能更主動地擺放餐具、丟垃圾，以此進一步改善食堂環(huán)境。
學生餐廳調(diào)研報告篇十四
兩個溫州年輕人，一個40平米的店鋪，從湖州到杭州到義烏，獨具特色的真心宅急送應運而生了。7月1日，浙江財經(jīng)學院東方學院“浙江省內(nèi)小微企業(yè)創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷及生存現(xiàn)狀”暑期調(diào)研服務團隊走入這家快餐店，對他們進行了采訪。
走進這家快餐店，首先映入眼簾的就是墻壁上的兩塊白板，上面密密麻麻的寫著今日營業(yè)額，出勤率，待辦事項等多項指標內(nèi)容，讓我們看到這種透明，開放的餐飲模式。這家快餐店產(chǎn)品涵蓋蓋澆飯，披薩等類型，主營西式快餐.據(jù)了解,他們?yōu)榱说玫疆a(chǎn)品的最佳口感,花費半年時間,尋找了一千多種食材,終于開發(fā)出口感獨特,營養(yǎng)美味的快餐食品.他們說:新時代的餐飲行業(yè),最為關(guān)注的應當是品質(zhì)、服務和質(zhì)量,有了這三樣法寶,才能突出重圍,最終贏得自身品牌.
如今他們的事業(yè)開始蒸蒸日上，之所以取得如今的成就,這和之前他們艱辛的創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷是息息相關(guān)的.在大二時,學校附近的一家打印店整體轉(zhuǎn)讓,他們瞅準了商機,承包了這個店面,在接下來的兩年時間里他們靠著這家復印店,賺得人生第一桶金8萬元.大學畢業(yè)后他們轉(zhuǎn)讓了這家復印店,,由于想學到專業(yè)的技術(shù)知識,他們從事qc方面的工作,雖然工資只有一年3000元,但他們?yōu)榱藢W到先進可靠的qc技術(shù)，毅然投入了這個行業(yè)。一年后，他們看到了外貿(mào)行業(yè)的巨大商機，加入到了外貿(mào)的淘金大軍，此時的他們卻被眼前的成功所蒙蔽，在創(chuàng)業(yè)的過程中迷失了方向,致使他們的事業(yè)一落千丈，雖然換了很多行業(yè)，但仍然不見起色。辛苦積攢的資本在這段時間里都打了水漂，他們開始自我反思在創(chuàng)業(yè)之路上的種種，那是一段令他們感到絕望的時光.在真切體會到失敗的滋味后，他們下定決心不等不靠，重新開始，一定要在辛苦后創(chuàng)造價值，戒驕戒躁。在仔細分析,加之研究考察市場后，他們瞄準了外賣西式快餐行業(yè).從一年前開始創(chuàng)辦真心宅急送到如今，營業(yè)額突飛猛進，通過固體廣告，流動廣告牌等方式進行宣傳，發(fā)展速度十分迅猛，目前他們已經(jīng)開始通過加盟的方式擴張自己的規(guī)模并迅速提升自己的品牌知名度。
采訪過程中他們告誡我們大學生創(chuàng)業(yè)者，不能因為大學生急于創(chuàng)業(yè)，就貿(mào)然投入人力物力財力,一定要仔細調(diào)研，而且別人的經(jīng)驗一定要經(jīng)過自身實踐，找對方向，走對路，然后投入信心與斗志，全力以赴。
學生餐廳調(diào)研報告篇十五
人民對飲食的要求從吃飽到吃好再到吃出品味，縱觀各大商場也都是以餐飲為誘餌，促進消費。對餐飲空間的要求也越來越高，不同的餐飲都有不同的設(shè)計風格，對此這次出去實習，調(diào)查了不同地方的各類餐廳。
調(diào)研目的：學習餐飲設(shè)計，明確餐飲類型及設(shè)計風格。
（二）調(diào)研內(nèi)容。
1、赴實地進行考察，精心選擇典型餐廳，深入餐廳，開展實地調(diào)查活動。
2、依靠所學專業(yè)知識，進行信息的收集、提煉、分析，為所學專業(yè)提供數(shù)據(jù)與資料支持。
3、查看與此相關(guān)書籍，搜索資料，將所看、所聽、所想與實踐相結(jié)合。
（三）調(diào)研起止時間：20xx.4.7—20xx.4.25。
（四）調(diào)研主要人員：
（五）調(diào)查采用方法。
實地考察法，資料查詢法。
1：根據(jù)餐飲空間的經(jīng)營內(nèi)容類型分為，中式餐廳，西式餐廳，宴會廳，快餐廳，風味廳，酒吧與咖啡廳，茶室。
2：根據(jù)餐飲空間的經(jīng)營性質(zhì)類型分為，營業(yè)性餐飲空間與非營業(yè)性餐飲空間。
3：根據(jù)餐飲空間的規(guī)模大小類型分為，小型，中型，大型。
4：根據(jù)餐飲空間的布置類型分為：獨立式的單層空間，獨立式的多層空間，附件于多層或高層建筑，附屬于高層建筑的群房部分。
餐飲空間的主要功能空間：
1，門廳———門廳是顧客進入餐飲空間的入口，也是組織進入餐飲空間的顧客人人流集散的交通樞紐。入口在滿足疏散的要求同時體現(xiàn)出餐飲的標識特征，也可以根據(jù)實際情況設(shè)計廣告燈箱，食品的展示窗，食譜牌的等宣傳物的擺放，突出餐飲的特色。設(shè)置等候休息座，雜志架，引導服務臺或經(jīng)理臺，收款總服務臺，電話臺，存包處。
2、餐飲空間的主體空間：就餐大廳，雅座，包房，宴會廳。
3、餐飲空間的輔助空間：辦公空間，廚房，衛(wèi)生間，過道等。
餐飲空間功能分區(qū)示意圖：
1、餐飲的面積可根據(jù)餐廳的規(guī)模與級別來綜合確定，一般按1。0—1。5㎡每座計算。
2、營業(yè)性的餐廳應有專門的.顧客出入口、休息前廳、衣帽間和衛(wèi)生門。
3、顧客就餐的活動路線與送餐服務路線分開，避免重疊，同時還要廚房的油煙進入餐廳。
4、在大餐廳中應以多種有效的手段來劃分和限定各個不同的用餐區(qū)。
5、各種功能的餐廳應有與之相適應的餐桌的布置方式和相應的裝飾風格。
6、應主要選用天然的材質(zhì)，以給人溫暖、親切的感覺。
7、餐廳內(nèi)應有宜人的空間尺度和舒適的通風、采光等物理餐廳空間設(shè)計的基本原則。
一、滿足實用功能的需求不論餐廳空間是什么形態(tài)、什么類型、經(jīng)營什么餐飲，不管他的文化背景如何、體現(xiàn)什么文化品位，所劃分的空間的大小、空間的形式、空間的組合方式，都必須從功能出發(fā)，注重餐廳空間設(shè)計的合理性。餐廳是生產(chǎn)產(chǎn)品和銷售產(chǎn)品的一個復雜的綜合體，有滿足產(chǎn)品銷售的餐廳大廳，有滿足產(chǎn)品生產(chǎn)的廚房，有招攬客人的門面，還有其他配套的服務設(shè)施，如衛(wèi)生間、儲藏間、機房更衣室等。所以餐廳設(shè)計的格局大體上分為外觀設(shè)計、室內(nèi)設(shè)計、廚房設(shè)計三大部分。
1、餐廳外觀設(shè)計。
2、餐廳室內(nèi)設(shè)計。
餐廳內(nèi)部的格局，要使各不同功能的空間布局合理，座位安排及餐位數(shù)合理等基本功能要求。餐廳的內(nèi)部空間，按其使用功能，可分為客用空間（用餐區(qū)、接待室、衣帽間等），公用空間（盥洗間、電話間等）、管理空間（服務臺、辦公室等）、流動空間（通道、走廊等）等，必須達到比例恰當，布局合理，點面結(jié)合，錯落有致。此外，還要完善動線的安排，也就是我們說的人流的格局。人流格局包括：客人的人流格局、服務人員的人流格局、產(chǎn)品流線格局。人流線路安排工作基本要求是：盡可能分流，進出門分設(shè)，客用通道與服務通道相對分離，避免交叉碰撞，盡量選取直線，避免迂回曲線，通道的寬度要符合營業(yè)服務的需要。
3、廚房設(shè)計。
二、滿足精神功能的要求人們對餐廳空間精神方面的要求，是隨著社會的發(fā)展而發(fā)展的，顧客的心理活動千變?nèi)f化，難以把握，個性化、多樣化的消費潮流，使餐廳空間里融入了濃厚的文化品位和個性。餐飲業(yè)發(fā)展是否成功，其競爭的焦點是把握顧客的心理活動，提高餐廳空間的精神功能是餐飲業(yè)發(fā)展的靈魂，因此要用文化品位去打動消費者的心。
三、滿足技術(shù)功能的要求。
1、材料。
2、物質(zhì)環(huán)境（聲、光、采暖、消防）。
四、具有獨特個性的要求個性獨特的餐廳是餐飲業(yè)的生命。餐廳空間設(shè)計得有特色是餐飲企業(yè)取勝的重要因素。藝術(shù)的魅力不是千篇一律。
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