總結(jié)是對(duì)過去經(jīng)歷的回顧,也是對(duì)未來規(guī)劃的重要基礎(chǔ)。在寫總結(jié)時(shí),可以請(qǐng)教他人的意見和建議,從不同角度獲取反饋。總結(jié)范文中的觀點(diǎn)和見解有時(shí)會(huì)與個(gè)人的經(jīng)歷和想法不同,但這正是我們思考的動(dòng)力之一。
廚房的心得總結(jié)篇一
廚房是一個(gè)讓人無限想象和發(fā)揮的地方,而將它與實(shí)驗(yàn)室結(jié)合起來,就是一個(gè)更加刺激和有趣的創(chuàng)意。廚房實(shí)驗(yàn)室不僅是烹飪的場所,更是一種探索食物的潛力和創(chuàng)造美食的方式。在這個(gè)過程中,我學(xué)到了很多實(shí)用的技巧和知識(shí),同時(shí)也獲得了更多對(duì)食物和烹飪的熱愛。通過一系列的試錯(cuò)和探索,我逐漸形成了一套屬于自己的理念和方法。下面我將總結(jié)并分享我的廚房實(shí)驗(yàn)室心得體會(huì)。
首先,我發(fā)現(xiàn)廚房實(shí)驗(yàn)室不僅僅是一個(gè)做菜的地方,更是一個(gè)培養(yǎng)創(chuàng)造力和想象力的場所。通過嘗試不同的配料和烹飪方法,我發(fā)現(xiàn)了一些新的組合和創(chuàng)新的可能性。不拘一格的思維和大膽的實(shí)踐,讓我可以突破傳統(tǒng)的束縛,嘗試更多不同的味道和風(fēng)味。有時(shí)候,我會(huì)將甜味和咸味結(jié)合在一起,或者嘗試不同的香料和調(diào)料的搭配,以創(chuàng)造出獨(dú)特的風(fēng)味。這種創(chuàng)造力和想象力的培養(yǎng),也讓我在日常生活和工作中更加具有創(chuàng)新精神和解決問題的能力。
其次,廚房實(shí)驗(yàn)室讓我深刻認(rèn)識(shí)到食材的重要性和品質(zhì)的影響。在一次次的實(shí)踐中,我逐漸明白,優(yōu)質(zhì)的食材才能烹飪出美味的菜肴。無論是肉類還是蔬菜,都需要選擇新鮮、新鮮、新鮮的食材。新鮮的食材不僅口感更好,還更營養(yǎng)豐富,保留了更多的香味和風(fēng)味。此外,我還學(xué)會(huì)了合理利用食材的方法,盡可能地減少浪費(fèi)。將剩余的食材重新加工利用,不僅有利于環(huán)境保護(hù),也能通過創(chuàng)造性的方式,創(chuàng)作出更多美味的菜肴。
同時(shí),良好的時(shí)間管理和組織能力也是廚房實(shí)驗(yàn)室的重要要素。在烹飪過程中,時(shí)間的把握和組織的安排至關(guān)重要。一道菜的成功與否,往往取決于每個(gè)步驟的時(shí)間掌握和順序安排。因此,我學(xué)會(huì)了提前準(zhǔn)備和組織好各種材料和工具,以便順利進(jìn)行下一步。另外,在烹飪過程中,我還學(xué)會(huì)了合理安排時(shí)間,有條不紊地處理不同的菜肴,以保證最佳的美味和口感。
在實(shí)踐過程中,我也遇到了很多困難和挑戰(zhàn)。有時(shí)候,嘗試新的烹飪方法或菜肴配方會(huì)失敗,但我從中學(xué)到了尊重食材和烹飪過程的重要性。我開始更加細(xì)心地研究食譜和烹飪技巧,關(guān)注每個(gè)細(xì)節(jié),以確保菜肴的成功。從失敗中吸取教訓(xùn),也讓我更加堅(jiān)韌和有耐心。在艱難的時(shí)刻,我會(huì)回顧自己的成長和進(jìn)步,堅(jiān)信只有付出更多的努力和熱情,才能變得更好。
最后,通過廚房實(shí)驗(yàn)室的實(shí)踐,我認(rèn)識(shí)到烹飪是一門藝術(shù),需要投入心思和熱愛。在廚房實(shí)驗(yàn)室的過程中,我學(xué)會(huì)了享受烹飪的過程和樂趣,將自己的情感和創(chuàng)造力融入到每一道菜肴中。用心對(duì)待每個(gè)環(huán)節(jié),不斷追求卓越和完美,讓我更加熱愛和熱衷于烹飪。因此,廚房實(shí)驗(yàn)室不僅是一種技巧和手藝的培養(yǎng),更是一種對(duì)美食和烹飪的熱愛和追求。
總之,通過廚房實(shí)驗(yàn)室的探索和實(shí)踐,我獲得了很多寶貴的體驗(yàn)和知識(shí)。我深刻認(rèn)識(shí)到了烹飪的藝術(shù)和食材的重要性,培養(yǎng)了創(chuàng)造力和想象力,學(xué)會(huì)了時(shí)間管理和組織能力,處理困難和挑戰(zhàn)。更重要的是,我從中找到了自己對(duì)烹飪的熱愛和熱情,這將伴隨我一生。廚房實(shí)驗(yàn)室對(duì)我而言,不僅僅是一個(gè)做菜的地方,更是一個(gè)啟發(fā)思維和創(chuàng)造美食的場所,我將繼續(xù)探索和挑戰(zhàn)自己,不斷提升和進(jìn)步。
廚房的心得總結(jié)篇二
第一段:引言(200字)
廚房設(shè)備是現(xiàn)代廚房中不可或缺的一部分,能夠?yàn)槲覀兊呐腼児ぷ魈峁┍憷托省T谑褂脧N房設(shè)備的過程中,我積累了一些心得和體會(huì)。下面將就使用電飯煲、烤箱、攪拌機(jī)、電磁爐、微波爐這五種常見廚房設(shè)備,總結(jié)一些使用心得。
第二段:電飯煲的使用心得(200字)
在使用電飯煲時(shí),首先要確定所需煮飯的量,選擇合適的容量。其次,在加米前要清洗米飯,充分浸泡,以提高煮飯的質(zhì)量。使用時(shí),掌握好水米比例,以及不同米種的煮飯時(shí)間,可以根據(jù)需要選擇煮飯模式。此外,每次使用后及時(shí)清洗內(nèi)膽,保持衛(wèi)生。
第三段:烤箱的使用心得(200字)
烤箱的使用需要一些技巧。首先,在使用前要預(yù)熱烤箱,以確保食物能夠均勻受熱。其次,在放入食物前要先刷油,以防黏盤??鞠涞臏囟群蜁r(shí)間要根據(jù)不同食材和菜譜進(jìn)行調(diào)整,以確保食物熟透但不過熟。在烤制過程中要隨時(shí)監(jiān)控食物的烤制情況,以免發(fā)生烤焦或炸開的情況。
第四段:攪拌機(jī)的使用心得(200字)
攪拌機(jī)是廚房中的一項(xiàng)實(shí)用工具,可用于調(diào)制各種汁料、面糊等。在使用攪拌機(jī)時(shí),首先要根據(jù)食材的軟硬程度選擇適當(dāng)?shù)乃俣龋悦膺^度攪拌導(dǎo)致食材變質(zhì)。其次,攪拌器的容量也要根據(jù)食材的量進(jìn)行選擇,以免過載造成損壞。在拆卸和清洗攪拌機(jī)時(shí),要注意切斷電源,并小心處理刀刃,避免意外傷害。
第五段:電磁爐和微波爐的使用心得(200字)
電磁爐和微波爐是現(xiàn)代廚房中常見的兩種加熱設(shè)備,它們?cè)谂腼冎刑峁┝朔奖愫涂焖佟T谑褂秒姶艩t時(shí),要根據(jù)具體食材選擇適當(dāng)?shù)募訜峁β屎蜁r(shí)間,掌握好加熱過程中的調(diào)控。而在使用微波爐時(shí),要注意食材的密度和形狀,以免產(chǎn)生不均勻加熱。此外,使用過程中要遵循指示,盡量避免使用不符合規(guī)定的容器,以確保安全。
結(jié)尾(200字)
通過使用不同廚房設(shè)備的實(shí)踐和總結(jié),我發(fā)現(xiàn)合理使用這些設(shè)備能夠提高烹飪的效率和質(zhì)量。在使用過程中,我們需要注意對(duì)設(shè)備的正確操作,加強(qiáng)維護(hù)保養(yǎng),遵循相關(guān)使用規(guī)則,以延長設(shè)備的使用壽命并確保使用的安全性。廚房設(shè)備的提供給我們帶來了方便,我們也要盡可能掌握使用技巧,以更好地呈現(xiàn)出我們的烹飪才華。
廚房的心得總結(jié)篇三
廚房是人們烹飪美食的地方,對(duì)于想要在廚藝上有所突破的人來說,不止需要豐富的菜譜,更需要掌握一些廚房技能。在長期的烹飪實(shí)踐中,我總結(jié)了一些廚房技能心得,下面將就其中的炒菜、切菜、調(diào)味、烹飪時(shí)間和清潔等幾個(gè)方面進(jìn)行總結(jié),希望能對(duì)大家有所幫助。
第二段:炒菜技巧
炒菜是廚房里最常見的烹飪方式之一,掌握好炒菜技巧可以讓菜肴更加美味。首先,炒菜時(shí)要保持鍋底溫度適宜,火候不可過大或過小;其次,要掌握好翻炒的力度,使食材均勻受熱,避免過火或不熟;最后,炒菜時(shí)要注意勾芡,用適量的淀粉或蠔油勾芡,可以增加菜肴的香氣和口感。
第三段:切菜技巧
在烹飪過程中,切菜是必不可少的一環(huán)。切菜的技巧對(duì)于菜品的色香味和整體效果有著直接的影響。首先,切菜要遵循“刀法要準(zhǔn),速度要快”的原則,掌握好刀的姿勢和力度,提高切菜的效率;其次,要掌握好不同切割方式的應(yīng)用,如絲、丁、片、塊等,使不同菜品有不同的質(zhì)感;最后,注意切菜時(shí)的安全問題,保持刀具的鋒利,掌握好手指的位置,避免切傷。
第四段:調(diào)味技巧
調(diào)味是烹飪過程中非常重要的一環(huán),恰當(dāng)?shù)恼{(diào)味可以提升菜品的風(fēng)味。首先,要根據(jù)菜品的特點(diǎn)選擇合適的調(diào)味料,如鹽、醬油、料酒、糖等,不同的調(diào)料能夠使菜品有不同的特色;其次,要根據(jù)個(gè)人口味和菜品需要進(jìn)行適量的調(diào)整,注意糖的用量不能過多,以免過甜;最后,嘗試一些新的調(diào)味方法,如使用醋、姜蔥等,可以使菜肴更加鮮嫩和有層次感。
第五段:烹飪時(shí)間和清潔
烹飪時(shí)間的掌握是烹飪成功的關(guān)鍵之一。不同食材和菜品有不同的火候和烹飪時(shí)間要求,比如蔬菜需要快炒,肉類需要用中小火慢慢燉煮。另外,清潔是廚房衛(wèi)生的重要環(huán)節(jié),要經(jīng)常清洗切菜板、刀具等工具,并保持良好的衛(wèi)生習(xí)慣,保證食品安全。
總結(jié):
通過長期的烹飪實(shí)踐,我深刻體會(huì)到掌握廚房技能對(duì)于烹飪的重要性。適當(dāng)?shù)某床思记墒共穗雀用牢?,熟練的切菜技巧提升了烹飪效率,恰?dāng)?shù)恼{(diào)味技巧讓菜品更加有風(fēng)味,恰到好處的烹飪時(shí)間和清潔保證了菜品的質(zhì)量和健康。相信通過不斷的實(shí)踐和學(xué)習(xí),我們都能在廚房技能上有所提高,獲得更多烹飪的樂趣和成功。
廚房的心得總結(jié)篇四
在現(xiàn)代社會(huì),飲食文化成為人們生活中重要的組成部分。因此,廚藝技能日益受到重視。為滿足各行各業(yè)不同人群的需求,各地相繼開展了廚房培訓(xùn)課程。在參加廚房培訓(xùn)后,我有著豐富的收獲和獲得。在這篇文章中,我想分享我的廚房培訓(xùn)總結(jié)心得體會(huì)。
第二段:技能提高
參加廚房培訓(xùn),首先讓我收獲的是技能提高。作為一個(gè)廚藝初學(xué)者,我常常因?yàn)椴涣私馐巢牡奶攸c(diǎn)和不熟悉制作工具而失誤。通過老師的耐心教學(xué)和實(shí)踐操作,我的廚藝水平得到了很大的提高。我掌握了切菜、煮饃、燒飯等基礎(chǔ)技能,也學(xué)會(huì)了如何烤雞翅、制作蛋糕等高級(jí)菜品。這讓我在日常生活中更加自信和積極。
第三段:健康飲食
參加廚房培訓(xùn)后,我開始更加注重健康飲食。在培訓(xùn)中,老師不僅教授如何制作美味的菜品,更教授如何選擇營養(yǎng)均衡的食材,如何利用調(diào)味料調(diào)制健康可口的佳肴。通過了解食材和菜品的營養(yǎng)和熱量含量,我學(xué)會(huì)了合理掌握食量,不再因飲食不當(dāng)引發(fā)肥胖、代謝疾病等問題,而是通過科學(xué)、健康的飲食實(shí)現(xiàn)身體健康。
第四段:競爭優(yōu)勢
在當(dāng)今社會(huì),廚藝技能也可以成為人們的競爭優(yōu)勢。參加廚房培訓(xùn),不僅讓我學(xué)會(huì)了很多廚藝知識(shí)和技能,也讓我認(rèn)識(shí)到了廚藝產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢和市場需求。我相信,在未來的生活和職業(yè)發(fā)展中,擁有良好的廚藝技能也能讓我更具競爭力和商業(yè)價(jià)值,能夠在各行各業(yè)中脫穎而出,取得更大的成功。
第五段:總體體會(huì)
總體來說,參加廚房培訓(xùn)讓我從各個(gè)方面都受益匪淺。通過實(shí)踐操作、理論學(xué)習(xí),我掌握了廚藝技能,促進(jìn)健康飲食,提高了個(gè)人競爭優(yōu)勢。除此之外,更重要的是,我發(fā)現(xiàn)在廚房里,參與者們通過廚藝技能的交流和學(xué)習(xí),更加融入到社會(huì)中,拓寬了人際圈子和交流渠道。因此,參加廚房培訓(xùn)不僅是學(xué)習(xí)廚藝,更是一種發(fā)展個(gè)人能力和社交關(guān)系的有益途徑。
廚房的心得總結(jié)篇五
廚房是一個(gè)極具挑戰(zhàn)性的地方,需要專業(yè)和技能才能使食品變得美味可口。而多年來,我一直想掌握這門技藝。幸運(yùn)的是,在幾個(gè)月前,我終于參加了一次廚房培訓(xùn),這次培訓(xùn)改變了我的廚藝路程。今天,我要分享我在這次培訓(xùn)中學(xué)到的技巧和體驗(yàn)。
第二段:培訓(xùn)的特點(diǎn)
這次培訓(xùn)的特點(diǎn)之一是它非常實(shí)際。教練不僅告訴我們?nèi)绾螠?zhǔn)備每道菜譜,還親自帶領(lǐng)我們動(dòng)手制作。我們親身體驗(yàn)了如何切菜、炒菜、烤菜以及如何配合不同的調(diào)料。這樣的親身經(jīng)驗(yàn)對(duì)我來說非常有用,因?yàn)槲夷軌蛄⒓磻?yīng)用新學(xué)到的技能。
第三段:學(xué)到的技能
在這次培訓(xùn)中,我學(xué)到了許多技巧和竅門。例如,我以前不知道應(yīng)該在煎肉之前先在肉表面撒鹽和胡椒,這樣可以讓肉更加美味。通過這次培訓(xùn),我還學(xué)會(huì)了如何在烤箱中烤出完美的蛋糕,并學(xué)會(huì)了制作一些我之前從沒嘗試過的菜肴和飲品。
第四段:影響
我從這次培訓(xùn)中獲得了深刻的體驗(yàn),這讓我對(duì)廚藝的理解更加深入。我現(xiàn)在知道如何調(diào)整食品味道,如何處理不同種類的肉,也知道如何配料搭配。這次培訓(xùn)目的并不只是讓我學(xué)會(huì)某些具體的做法,而是讓我獲得一套方法和技能,對(duì)于走向高級(jí)廚師的我來說是非常重要的。
第五段:結(jié)論
總之,這次廚房培訓(xùn)讓我深深地愛上了烹飪這門藝術(shù),我在這次培訓(xùn)中學(xué)到了非常有用的做菜技巧。這次培訓(xùn)還幫助我與其他廚務(wù)愛好者建立起聯(lián)系,他們的各種建議和互相分享也讓我受益匪淺。我非常感謝這次培訓(xùn),那些熱情、有經(jīng)驗(yàn)的教練透過他們的寶貴建議和技能,讓我受益至今。我很樂意將我的成功與他人分享,培訓(xùn)中學(xué)到的技巧和知識(shí)會(huì)激發(fā)我對(duì)廚藝的創(chuàng)造性和挑戰(zhàn)性,我相信在未來,我能做出更加美味可口的烹飪佳肴。
廚房的心得總結(jié)篇六
廚房作為家居空間中一個(gè)重要的區(qū)域,不僅僅是一個(gè)簡單的烹飪場所,更是家庭生活的中心。作為一名廚房設(shè)計(jì)師,多年來我積累了許多經(jīng)驗(yàn)和體會(huì)。在這篇文章中,我將分享我對(duì)于廚房設(shè)計(jì)的心得和體會(huì)總結(jié)。
在設(shè)計(jì)廚房時(shí),首先要考慮的是空間規(guī)劃。一個(gè)好的廚房設(shè)計(jì)應(yīng)該足夠優(yōu)化空間,使得家庭成員在烹飪過程中能夠自如地移動(dòng)。在進(jìn)行空間規(guī)劃時(shí),我通常會(huì)遵循三大原則:工作三角、功能區(qū)劃和合理間隔。工作三角指的是將水槽、冰箱和爐灶三個(gè)最常用的區(qū)域合理布置成一個(gè)三角形,以方便廚師在不同區(qū)域之間的靈活移動(dòng)。功能區(qū)劃則是根據(jù)不同的廚房功能,將區(qū)域劃分為準(zhǔn)備、烹飪、洗滌等不同的區(qū)域,使得每個(gè)功能區(qū)域都能夠充分發(fā)揮其作用。合理間隔則是要根據(jù)家庭成員的數(shù)量和習(xí)慣來安排家具和電器之間的間隔,以增加空間的利用率。
其次,在廚房設(shè)計(jì)中,色彩搭配也是非常重要的一環(huán)。顏色可以極大地影響人們的心理感受,所以在選擇廚房顏色時(shí),我通常會(huì)根據(jù)不同的需求來制定策略。比如,對(duì)于小巧的廚房,白色和其他明亮的顏色可以使空間看起來更加寬敞明亮;對(duì)于喜歡烹飪的人來說,紅色和橙色等暖色調(diào)可以增加激情和活力;而對(duì)于追求簡約和現(xiàn)代感的人來說,黑白灰的色調(diào)可以創(chuàng)造出高級(jí)和大氣的效果。此外,還可以在廚房周圍增加一些綠色植物,來營造出自然和諧的氛圍。
另外,不僅僅是顏色,材料的選擇也需要慎重考慮。在廚房設(shè)計(jì)中,經(jīng)常會(huì)用到各種各樣的材料,比如臺(tái)面、瓷磚、櫥柜等。在選擇材料時(shí),我通常會(huì)考慮到它們的耐磨性、耐高溫性和易清潔性。比如,對(duì)于臺(tái)面來說,石英石、花崗巖等天然石材很受歡迎,因?yàn)樗鼈儾粌H外觀漂亮,而且耐磨、耐高溫、易清潔。而對(duì)于地磚來說,瓷磚是比較理想的選擇,因?yàn)樗灰谆?,容易清潔,還有許多花色和圖案可以選擇。同時(shí),我也會(huì)考慮到材料的環(huán)保性和可持續(xù)性,選擇對(duì)環(huán)境友好的材料。
最后,廚房的功能性和美觀性是緊密相連的。一個(gè)好的廚房設(shè)計(jì)不僅要滿足實(shí)用的功能需求,還要有美觀的外觀。在設(shè)計(jì)中,我通常會(huì)注重家具和電器的整體搭配和風(fēng)格統(tǒng)一。家具的樣式應(yīng)該與整個(gè)家居風(fēng)格相符合,比如現(xiàn)代風(fēng)格的家具可以與灰色或黑白配色的廚房搭配,而經(jīng)典風(fēng)格的家具可以與木質(zhì)的廚房搭配。此外,配飾的選擇也要注意不要過多,以免給廚房帶來雜亂的感覺。
綜上所述,作為一名廚房設(shè)計(jì)師,空間規(guī)劃、色彩搭配、材料選擇和功能性與美觀性的統(tǒng)一都是我在設(shè)計(jì)過程中需要考慮的重要因素。通過對(duì)這些方面的深入思考和實(shí)踐,我能夠設(shè)計(jì)出功能性強(qiáng)、舒適美觀的廚房,為客戶帶來滿意的體驗(yàn)。希望這篇文章能夠?qū)τ趶N房設(shè)計(jì)感興趣的讀者有所幫助,也希望我們的居家生活能夠因?yàn)橐粋€(gè)好的廚房設(shè)計(jì)而更加美好和舒適。
廚房的心得總結(jié)篇七
甲方:
乙方:
經(jīng)雙方友好協(xié)商,現(xiàn)就廚房承包事項(xiàng)達(dá)成協(xié)議如下:
一、甲方權(quán)力與職責(zé)
1、甲方把廚房承包給乙方管理、運(yùn)作,并聘請(qǐng)乙方工作人員為該廚房總廚師長,聘期為年,即從年月日起至年月日止,其中試用期為三個(gè)月,即從年月日起至年月日止,期滿如需繼續(xù)聘用,必須另行簽訂協(xié)議。
2、甲方應(yīng)按經(jīng)營需要確保廚房原材料的供應(yīng)。
3、甲方免費(fèi)提供乙方工作餐、宿舍。
4、乙方每月總工資為人民幣元,每月日日發(fā)放上月工資,乙方提供工資打款建設(shè)人民銀行帳號(hào)。日后根據(jù)營業(yè)情況需增減人員,再考慮增減工資總額。甲乙雙方在試用期過后根據(jù)經(jīng)營情況定出合理的營業(yè)指標(biāo),在經(jīng)營指標(biāo)完成的情況下,乙方享受現(xiàn)有的工資,超額予以獎(jiǎng)勵(lì),未完成則適當(dāng)?shù)倪M(jìn)行工資下浮。
5、甲方給予乙方工作人員每月天休班,在不影響正常營業(yè)情況下,由乙方合理安排,在工作繁忙時(shí),乙方不準(zhǔn)休假。
6、甲方有權(quán)根據(jù)甲方管理制度對(duì)乙方進(jìn)行日常管理,若乙方人員違反甲方管理制度甲方有權(quán)給予處罰。
二、乙方權(quán)力與職責(zé)
1、乙方須保證至少人到甲方廚房工作(其中炒鍋人、砧板人、涼菜人、面點(diǎn)人、打荷人),乙方人員需技術(shù)過硬,保證出品質(zhì)量,要求總廚,頭鍋、頭砧要達(dá)到國家廚師一級(jí)水平,其它廚師也要達(dá)到國家二級(jí)廚師水平。
2、乙方需做好廚房各項(xiàng)成本控制工作,并達(dá)到甲方要求,并保證達(dá)到的毛利率,如達(dá)不到或超過規(guī)定的毛利率將按所差數(shù)(所差毛利率比乘菜金營業(yè)總額)的10%扣除工資。
3、乙方派出的總廚應(yīng)組織每周召開一次菜品討論會(huì),并邀求甲方管理人員參加,在確保菜品質(zhì)量的同時(shí),不斷推陳出新,推出酒店品牌菜、招牌菜,要做到新、奇、特、鮮(每周至少推出兩道新菜品)。
4、乙方應(yīng)結(jié)合節(jié)假日及酒店特殊情況,適時(shí)推出時(shí)令菜、節(jié)日菜,不定時(shí)舉辦如美食節(jié)等活動(dòng)。
5、因乙方廚房出品質(zhì)量問題,而遭到客人投訴、退菜時(shí),此損失由乙方承擔(dān)。
6、乙方應(yīng)做好食品衛(wèi)生工作,若因乙方管理問題造成客人食物中毒或受到防疫部門處罰,此損失由乙方承擔(dān);若因乙方管理問題引起甲方廚房火災(zāi),此責(zé)任及損失由乙方承擔(dān);乙方必須嚴(yán)格遵守安全操作規(guī)程,保證安全生產(chǎn),如果因違規(guī)操作而造成負(fù)傷,不但不報(bào)銷任何費(fèi)用,還將追究乙方責(zé)任。7、乙方人員需遵守甲方管理制度,如果乙方人員嚴(yán)重失職,營私舞弊,對(duì)酒店利益造成重大損害或嚴(yán)重違反勞動(dòng)紀(jì)律給酒店造成損失時(shí),甲方有權(quán)向乙方要求賠償,并依法追究法律責(zé)任。
7、乙方人員受聘甲方后,一律不準(zhǔn)兼職。
8、乙方人員需遵守酒店作息時(shí)間,需愛護(hù)甲方財(cái)物,保守甲方的商業(yè)機(jī)密。
9、甲方應(yīng)為乙方制作工作服及工作證,費(fèi)用有甲方承擔(dān)。合同期滿,甲方不得扣除工裝等費(fèi)用。
10、若雙方中止本協(xié)議時(shí),乙方需在甲方找到廚師后方能離職,否則6一切后果自負(fù)。
11、乙方須于月日時(shí)前人員到位;乙方每天須配合采購人員到市場購買原材料。
三、本協(xié)議未盡事宜,經(jīng)雙方友好協(xié)商解決,若發(fā)生勞動(dòng)爭議,甲乙雙方應(yīng)當(dāng)協(xié)商解決,不愿協(xié)商或協(xié)商不成時(shí),可向勞動(dòng)爭議仲裁委員會(huì)申請(qǐng)仲裁。
四、本協(xié)議自簽定時(shí),甲方支付乙方公司管理費(fèi)用共計(jì)
元。
五、本協(xié)議簽字之日起生效,涂改無效。本協(xié)議一式兩份,甲、乙雙方各執(zhí)一份,具有同等法律效力。
甲方:乙方:
廚房的心得總結(jié)篇八
廚房可以是一個(gè)平凡的地方,也可以成為一個(gè)美食的創(chuàng)造者的舞臺(tái)。在廚房里,我們可以進(jìn)行一系列的烹飪實(shí)驗(yàn),創(chuàng)造出各種美味的菜肴。作為一名熱愛烹飪的人,我近日嘗試將廚房視為實(shí)驗(yàn)室,并進(jìn)行一系列的實(shí)驗(yàn)。通過這些實(shí)驗(yàn),我領(lǐng)悟到了很多關(guān)于烹飪的心得和體會(huì)。在這篇文章中,我將總結(jié)我在廚房實(shí)驗(yàn)室中的心得體會(huì)。
第一段:實(shí)驗(yàn)的創(chuàng)造力
在廚房實(shí)驗(yàn)室中,我發(fā)現(xiàn)烹飪實(shí)驗(yàn)?zāi)軌驑O大地激發(fā)我的創(chuàng)造力。在正常的烹飪過程中,我們往往會(huì)遵循一定的菜譜或者烹飪方法。然而,在實(shí)驗(yàn)室中,我可以放手嘗試一些不同尋常的組合或創(chuàng)新的工藝。這讓我感到非常興奮,因?yàn)槲矣凶杂扇L試不同的食材搭配和烹飪方式。這樣的創(chuàng)造性實(shí)驗(yàn)使我有機(jī)會(huì)創(chuàng)造屬于自己的獨(dú)特美食,這是我之前從未有過的體驗(yàn)。
第二段:實(shí)驗(yàn)的失敗與反思
然而,在實(shí)驗(yàn)室中,失敗是難免的一部分。在我的實(shí)驗(yàn)中,也有許多失敗的嘗試。有時(shí)候配料的比例不對(duì),導(dǎo)致菜肴過于咸或者辛辣;有時(shí)候烹飪時(shí)間過長,造成食材過熟或者變質(zhì)。在這些失敗中,我學(xué)會(huì)了積極的反思。對(duì)于每次失敗,我都會(huì)仔細(xì)回顧我的烹飪過程,找出問題的原因,并制定改進(jìn)的方案。這種反思使我更加敏銳地分辨什么樣的搭配和方法能夠給食材帶來最好的味道。從失敗中學(xué)習(xí),是我在廚房實(shí)驗(yàn)室中最寶貴的體驗(yàn)之一。
第三段:實(shí)驗(yàn)對(duì)我的烹飪技巧的提升
通過一系列的實(shí)驗(yàn),我不僅僅學(xué)會(huì)了擺盤和菜肴的搭配,還提高了烹飪技巧。實(shí)驗(yàn)室中的嘗試迫使我去嘗試一些我從未嘗試過的復(fù)雜的烹飪方式,例如分子料理等。雖然實(shí)驗(yàn)的結(jié)果并不總是完美,但每一次實(shí)驗(yàn)都使我對(duì)烹飪的理解更深入一步。我逐漸習(xí)得了調(diào)整火候、掌握時(shí)間和溫度的技巧,這些技能在日常烹飪中無疑會(huì)派上用場。
第四段:實(shí)驗(yàn)的分享與歡樂
在廚房實(shí)驗(yàn)室中獨(dú)自探索的時(shí)候,我也會(huì)邀請(qǐng)家人和朋友一起加入我的烹飪實(shí)驗(yàn)。這樣的分享不僅帶來了歡樂,也拓寬了我的視野。在與他人一起進(jìn)行實(shí)驗(yàn)的過程中,我們可以相互交流心得和經(jīng)驗(yàn),分享我們的創(chuàng)新菜肴和被動(dòng)的美食。同樣的,這些分享也帶來了更多的靈感和啟發(fā),使我的實(shí)驗(yàn)更加充實(shí)和多樣化。
第五段:實(shí)驗(yàn)的獨(dú)特魅力
總的來說,廚房實(shí)驗(yàn)室給了我一個(gè)全新的烹飪體驗(yàn),帶來了許多獨(dú)特的魅力。實(shí)驗(yàn)的自由與創(chuàng)造力激發(fā)了我內(nèi)心深處對(duì)美食的熱愛;實(shí)驗(yàn)的失敗與反思讓我變得更加傾聽和理解食材的聲音,提高了我的烹飪技巧;實(shí)驗(yàn)的分享與歡樂讓我發(fā)現(xiàn)了更多美食的可能性。廚房實(shí)驗(yàn)室?guī)Ыo了我無盡的喜悅和滿足感,我迫不及待地想要繼續(xù)我的烹飪實(shí)驗(yàn)之旅。
總之,通過廚房實(shí)驗(yàn)室的一系列嘗試和實(shí)驗(yàn),我不僅僅獲得了烹飪技巧的提升,也收獲了更多對(duì)美食的熱愛和追求。廚房實(shí)驗(yàn)室成為了我探索創(chuàng)新菜肴和烹飪技巧的最佳場所。用實(shí)驗(yàn)的眼光看待烹飪,讓我在平凡的廚房中感受到無限的樂趣和創(chuàng)造力的源泉。
廚房的心得總結(jié)篇九
2、廚師進(jìn)入工作崗位必須戴工作帽、系圍裙。
3、廚師不得戴戒指和留長指甲。
4、嚴(yán)禁在廚房操作間吸煙,及私人物品進(jìn)入操作間。
5、切配和烹調(diào)實(shí)行雙盤制,湯鍋、炒鍋每日清理制。
6、嘗湯勺的使用,在烹操作時(shí),試嘗口味應(yīng)用小碗或小勺。嘗后湯汁一定不能倒入鍋中。禁止用手勺嘗口味。
7、配料的水盆要每日換水,保證其清潔衛(wèi)生。
8、案板、砧板每日刷洗一次,砧板應(yīng)刮清擦凈,做到版面,板底,板邊“三潔”用法布置好,立放晾干。
9、鐵鍋每日(餐)收時(shí)要洗凈豎起,定期鏟去鍋底的油污和焦灰。
10、油盆要新老油分開,每日濾油腳一次。
11、各類調(diào)料罐要每日清潔一次,每周清毒一次,餐后要加蓋放置。
12、抹布要經(jīng)常搓洗,每日消毒,不能一布多用,以免交叉污染。
13、要保持冰箱內(nèi)部整潔,做到每日清理,每周消毒。
14、食品存放要做到生與熟,成品與半成品,食品與雜物及天然冰的隔離。
15、所有原料加工必須使用容器,不得直接放于地面操作,避免污染。
16、餐具、用具清洗要執(zhí)行一刷、二洗、三沖、四消毒的規(guī)定。
17、做到采購員不買;驗(yàn)收員不收;廚師不用;服務(wù)員不售腐爛變質(zhì)食品。
18、環(huán)境衛(wèi)生采取定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量,劃片分工包干負(fù)責(zé)。
19、垃圾桶要帶蓋放置,每天要清理。地面要保持清潔,無水澤。
20、每天要對(duì)廚房操作間進(jìn)行紫光消毒燈的開啟消毒。
廚房的心得總結(jié)篇十
作為廚房設(shè)計(jì)師,我已經(jīng)在這個(gè)行業(yè)工作了多年。通過與客戶的溝通和項(xiàng)目的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn),我積累了許多寶貴的心得和體會(huì)。在這里,我想分享我對(duì)于廚房設(shè)計(jì)的一些總結(jié),希望能對(duì)那些對(duì)廚房設(shè)計(jì)感興趣的人有所幫助。
第一段:深入理解客戶需求
一位優(yōu)秀的廚房設(shè)計(jì)師首先要做的就是深入理解客戶的需求。只有通過與客戶的充分溝通,才能準(zhǔn)確地了解他們的期望和偏好。有些客戶可能注重烹飪功能的完備性,而另一些客戶可能更注重美觀和時(shí)尚感。了解客戶需求后,我們才能根據(jù)他們的喜好和實(shí)際情況提供個(gè)性化的設(shè)計(jì)方案。
第二段:合理規(guī)劃空間布局
廚房是一個(gè)復(fù)雜而功能齊備的空間,需要合理規(guī)劃布局,以提高效率和使用便利性。在進(jìn)行空間布局時(shí),我們需要考慮幾個(gè)關(guān)鍵因素,如工作三角、儲(chǔ)存空間和通行區(qū)域。合理規(guī)劃這些要素可以使廚房在實(shí)用性和美觀性方面取得平衡,幫助客戶更高效地使用廚房區(qū)域。
第三段:注重細(xì)節(jié)和材料選擇
在廚房設(shè)計(jì)中,細(xì)節(jié)決定品質(zhì)。細(xì)節(jié)包括各種功能區(qū)域和存儲(chǔ)空間的設(shè)計(jì),例如烹飪區(qū)、水槽區(qū)和儲(chǔ)物區(qū)。每一個(gè)區(qū)域都需要仔細(xì)考慮設(shè)計(jì)和實(shí)用性,以確保廚房的功能完備性和舒適性。此外,選擇合適的材料也至關(guān)重要。高質(zhì)量的材料能夠提供廚房的耐用性和美感,同時(shí)也更易于清潔和維護(hù)。
第四段:巧妙利用燈光
燈光在廚房設(shè)計(jì)中起著重要的作用。我們可以利用不同的燈光方式來營造不同的氛圍和功能。例如,柔和的暖色調(diào)燈光可以為就餐區(qū)增添溫暖和浪漫的氛圍,而明亮的白色燈光可以為烹飪區(qū)提供足夠的照明。此外,通過合理安排照明設(shè)備的位置,可以使整個(gè)廚房區(qū)域看起來更加整潔和寬敞。
第五段:跟蹤用戶反饋并改進(jìn)
最后,作為一名優(yōu)秀的廚房設(shè)計(jì)師,我們需要時(shí)刻關(guān)注用戶的反饋,并不斷優(yōu)化改進(jìn)設(shè)計(jì)。通過與客戶的交流和收集使用意見,我們可以更好地了解自己的不足并及時(shí)解決問題。只有通過不斷改善自己的設(shè)計(jì)理念和方法,我們才能不斷提高自己的設(shè)計(jì)水平并滿足客戶的期望。
總結(jié):
作為一名廚房設(shè)計(jì)師,我深知設(shè)計(jì)不僅僅是外觀和裝飾,更關(guān)乎功能性和實(shí)用性。提供個(gè)性化的設(shè)計(jì)方案、合理規(guī)劃空間布局、注重細(xì)節(jié)和材料選擇、巧妙利用燈光以及跟蹤用戶反饋并改進(jìn),這些是我在多年的實(shí)踐中總結(jié)出來的一些重要經(jīng)驗(yàn)。希望這些心得體會(huì)能對(duì)那些對(duì)廚房設(shè)計(jì)感興趣的人有所幫助,并激發(fā)更多人對(duì)于良好廚房設(shè)計(jì)的重視。
廚房的心得總結(jié)篇十一
火鍋店廚房可以說是一個(gè)充滿熱情和活力的地方,作為火鍋店的核心部門,廚房中的廚師們每天都在忙碌著為顧客提供美味的火鍋。在這個(gè)特殊的工作環(huán)境中,我作為一名廚師在工作中積累了一些心得體會(huì),并希望通過這篇文章與大家分享。
第二段:團(tuán)隊(duì)協(xié)作的重要性
在火鍋店廚房中,團(tuán)隊(duì)協(xié)作是至關(guān)重要的。因?yàn)閺N房中的工作環(huán)節(jié)眾多,需要不同的人員配合完成。作為廚師,我發(fā)現(xiàn)只有在團(tuán)隊(duì)中緊密合作,才能保證火鍋出餐的質(zhì)量和效率。在我所在的團(tuán)隊(duì)中,我們經(jīng)常進(jìn)行交流和討論,共同解決遇到的問題,并確保每一位廚師在火鍋制作中的環(huán)節(jié)都能夠順利完成。
第三段:把握火鍋鮮美的關(guān)鍵
制作美味的火鍋需要對(duì)食材的把握能力,對(duì)于每一種食材的鮮美程度有著深刻的理解。在我工作的過程中,我經(jīng)常會(huì)對(duì)食材進(jìn)行摸索和探究,通過多次試驗(yàn)掌握每種食材的最佳入鍋時(shí)間和火候。同時(shí),對(duì)于調(diào)料的搭配也需要有一定的經(jīng)驗(yàn)和品味,只有將各種食材和調(diào)料的鮮美完美地融合在一起,才能制作出讓顧客滿意的火鍋。
第四段:保持良好的衛(wèi)生習(xí)慣
火鍋店的廚房工作環(huán)境不可避免地會(huì)有一些油煙和水汽,因此保持良好的衛(wèi)生習(xí)慣尤為重要。在我工作的廚房中,我們每天都會(huì)進(jìn)行定期的清潔和消毒工作,并且要求廚師們時(shí)刻保持手潔身清,穿著整齊干凈的廚師服裝。同時(shí),我們還加強(qiáng)了食材和調(diào)料的儲(chǔ)存管理,確保食材的新鮮度和衛(wèi)生安全。
第五段:持續(xù)學(xué)習(xí)和不斷創(chuàng)新
作為一名廚師,持續(xù)學(xué)習(xí)和不斷創(chuàng)新是我不斷進(jìn)步的動(dòng)力。在火鍋制作的過程中,我會(huì)關(guān)注新的調(diào)料和烹飪技巧的變化,并嘗試將其應(yīng)用于實(shí)踐中。同時(shí),我們還會(huì)在團(tuán)隊(duì)中進(jìn)行交流和分享,共同學(xué)習(xí)和進(jìn)步。只有不斷學(xué)習(xí)和創(chuàng)新,才能夠不斷提高自己的水平和火鍋店的競爭力。
總結(jié):作為一名火鍋店廚房的廚師,我在日常的工作中積累了很多心得和體會(huì)。團(tuán)隊(duì)協(xié)作、把握食材的鮮美、保持衛(wèi)生習(xí)慣以及持續(xù)學(xué)習(xí)和創(chuàng)新,這些都是我在火鍋店廚房中認(rèn)識(shí)到的重要因素。通過這些實(shí)踐和體悟,我相信我會(huì)不斷提高自己的廚藝水平,并為顧客帶來更加美味的火鍋體驗(yàn)。
廚房的心得總結(jié)篇十二
20xx年即將過去,回首年前的工作計(jì)劃和這一年中的忙碌種種,廚房員工付出了艱辛的努力,大家齊心協(xié)力,積極奮斗,在完成計(jì)劃的同時(shí)還創(chuàng)造了一個(gè)個(gè)的驚喜,但也有不足需要我們?nèi)タ偨Y(jié)和彌補(bǔ)。
1.加強(qiáng)廚房內(nèi)部培訓(xùn)。根據(jù)前一年的工作總結(jié),廚房員工工作能力差和工作意識(shí)不強(qiáng)現(xiàn)象,嚴(yán)抓新員工的工作服務(wù)意識(shí),強(qiáng)化崗位技能,提升員工的綜合能力。
2.加強(qiáng)前后臺(tái)溝通和協(xié)調(diào),提升對(duì)客服務(wù)。定期拓開廚房、前臺(tái)協(xié)調(diào)會(huì)議,增強(qiáng)香榭里人員的團(tuán)隊(duì)意識(shí)和服務(wù)意識(shí),發(fā)現(xiàn)并解決工作中的存在的不足,前后臺(tái)相互協(xié)助,共同努力,提升了餐廳的品牌。
3.合理安排人員,勞動(dòng)力綜合運(yùn)用。在競爭日益激烈的當(dāng)今,人員緊張,根據(jù)廚房現(xiàn)有人員對(duì)其進(jìn)行合理安排,綜合運(yùn)用,及時(shí)調(diào)整員工的工作內(nèi)容,提升員工的工作效率。
4.進(jìn)一步規(guī)范和明確廚房獎(jiǎng)勵(lì)考核制度。為提升廚房員工工作效率,增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)?wèi)?zhàn)斗力和凝聚力,提高員工總體水平和素質(zhì),培養(yǎng)員工積極進(jìn)取的工作態(tài)度,對(duì)員工的獎(jiǎng)勵(lì)及考核方案作了進(jìn)一步的.明細(xì)規(guī)定。
5.一如既往做好廚房“五常法”和衛(wèi)生工作,廚房的衛(wèi)生和“五常法”工作一直是廚房工作的重點(diǎn)之一,廚房員工持之以恒進(jìn)行落實(shí)。在飯店星級(jí)復(fù)評(píng)自查中,受飯店領(lǐng)導(dǎo)好評(píng),還被評(píng)為西餐部“五常法”示范廚房。
6.體現(xiàn)餐廳品牌,突出個(gè)性化服務(wù)。在平日服務(wù)中,前后臺(tái)共同配合,不缺乏個(gè)性服務(wù),對(duì)特殊客人特殊對(duì)待,這其中有為孕婦制定制作為期兩個(gè)多月的營養(yǎng)餐,有為喜好美食的??烷L期制作個(gè)性菜肴等等。
7.堅(jiān)持做好各廚房的協(xié)調(diào)配合工作。嚴(yán)把出品質(zhì)量關(guān),保證從本廚房出去的任何成品或半成品符合標(biāo)準(zhǔn),提升部門的服務(wù)與品質(zhì)。
8.圓滿完成月餅銷售任務(wù)。一年一度的月餅銷售工作廚房人員齊心協(xié)力,把工作重點(diǎn)放在銷售上,雖廚房人員的銷售能力薄弱,但經(jīng)過兩個(gè)多月的努力,圓滿完成任務(wù)。
9.各節(jié)日美食活動(dòng)豐富多彩。從中西混合套餐到經(jīng)典自助吧臺(tái),從母親節(jié)溫馨套餐到圣誕大餐,給客人帶來的不光是美食,更多的是驚喜和滿足。
10.創(chuàng)造具有南苑特色的優(yōu)秀西餐菜肴。廚房內(nèi)部創(chuàng)新開拓,研制了許多深受客人喜愛的西餐零點(diǎn)菜肴;在參加全省烹飪技能大賽中屢獲金獎(jiǎng)、特金獎(jiǎng),為飯店?duì)帄Z榮譽(yù)。
廚房的心得總結(jié)篇十三
廚房是一個(gè)魔法的地方,它可以變無聊的食物變得美味可口。作為一位普通的家庭主婦,我經(jīng)歷了很長時(shí)間的試錯(cuò)和摸索,最終積累了一些廚房的心得與體會(huì)。下面我將以五段式的文章將這些體會(huì)總結(jié)出來。
首先,了解食材的特點(diǎn)和搭配是制作美食的關(guān)鍵。在烹飪之前,我會(huì)對(duì)食材進(jìn)行一番了解,包括其味道、口感和烹飪方法。了解了食材的特點(diǎn)后,再搭配不同的食材,可以突出主料的風(fēng)味,并使整道菜品更加豐富多樣。例如,酸甜的檸檬可以平衡辣椒的刺激,雞肉的鮮嫩與草荀的脆爽相得益彰,這樣的搭配讓我制作出了許多令人贊嘆的美食。
其次,掌握一些基本的烹飪技巧是必不可少的。烹飪是一門技術(shù)活,只有掌握了一些基本的烹飪技巧,才能更好地處理食材,使其達(dá)到最佳的口感和視覺效果。比如,煮蛋時(shí)加一些醋,可以使蛋殼更容易剝開;烹調(diào)肉類時(shí),先用高溫煎炒,再以中小火慢燉,可以保持肉質(zhì)的嫩滑和口感的多樣性。這些技巧讓我在烹調(diào)過程中游刃有余,使出的菜品更加美味可口。
第三,注重平衡營養(yǎng)的搭配是健康飲食的基礎(chǔ)。在現(xiàn)代快節(jié)奏的生活中,人們往往忽視了飲食的平衡性,吃下大量高熱量的食物和過多的垃圾食品。然而,保持健康的身體需要營養(yǎng)均衡的膳食。在我們的家庭餐桌上,我會(huì)根據(jù)每天所需的蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂肪等要素來合理搭配菜品。例如,我會(huì)在每餐中都包含一份蔬菜,不僅能增加纖維素的攝入量,還有助于營養(yǎng)的均衡吸收。
第四,創(chuàng)意和想象力在烹飪中起到關(guān)鍵作用。廚房是一個(gè)允許創(chuàng)意發(fā)揮的地方,用不同的食材和烹飪方法,可以創(chuàng)造出無數(shù)美味可口的菜品。在日常的烹飪中,經(jīng)常嘗試新的配方和烹飪技巧,試驗(yàn)不同食材的搭配和制作方法。有時(shí),一點(diǎn)點(diǎn)的調(diào)料的改變,一種新穎的烹飪方法,就能讓一道普通的菜品變得特別和令人驚喜。因此,開放的心態(tài)和創(chuàng)意的發(fā)揮,成為我在廚房實(shí)踐中的重要一環(huán)。
最后,烹飪的過程要充滿愛和耐心。烹飪需要耐心和細(xì)致的態(tài)度,只有在細(xì)心的料理中才能表達(dá)自己的心意和愛意。我相信一頓美味的飯菜是可以傳遞幸福的,因?yàn)槲以谥谱髅朗车倪^程中融入了自己的心思和情感。每一次親手制作的餐桌上的美食,都是對(duì)家人的一份關(guān)愛和疼愛。
總之,烹飪不僅是為了填飽肚子,更是一種藝術(shù)和享受。通過不斷地實(shí)踐和摸索,我深刻地體會(huì)到了廚房的魅力以及烹飪所帶來的滿足感。了解食材的特點(diǎn)和搭配、掌握基本的烹飪技巧、注重平衡營養(yǎng)、發(fā)揮創(chuàng)意和想象力、充滿愛和耐心,這些都是我在廚房里得出的寶貴心得和體會(huì)。希望這些心得和體會(huì)能夠?qū)ζ渌彝ブ鲖D和烹飪愛好者有所啟發(fā)和幫助,讓他們?cè)趶N房中發(fā)現(xiàn)樂趣和滿足。
廚房的心得總結(jié)篇十四
三個(gè)月的時(shí)間很短暫,從20xx年9月10號(hào)入司的第一天算起,三個(gè)月的試用期已接近尾聲。來到比亞迪工作是我結(jié)束學(xué)生時(shí)代走向社會(huì)的第一步,我很感激公司提供的鍛煉、成長的平臺(tái)和機(jī)遇。三個(gè)月來,通過參加入職培訓(xùn)、導(dǎo)師的精心指導(dǎo)以及同事們的熱心幫助,加上自己的努力,我在各方面取得了一定的進(jìn)步。我較快的融入了公司的文化、學(xué)到了很多的知識(shí)、適應(yīng)了自己的工作,感受到了團(tuán)隊(duì)合作的力量。試用期是短暫而珍貴的,在這段時(shí)間里,我雖然在不斷前進(jìn),但在前進(jìn)的路上仍然存在很多不足之處,現(xiàn)將我試用期工作總結(jié)如下:
試用期的前期,我主要的工作是參加公司的培訓(xùn)公司級(jí)的培訓(xùn)和事業(yè)部級(jí)的培訓(xùn)。培訓(xùn)課程內(nèi)容豐富而精彩,對(duì)我以后的工作、生活、學(xué)習(xí)幫助很大。通過公司的培訓(xùn),首先我對(duì)公司的發(fā)展、概況、企業(yè)文化,自己所在的第二事業(yè)部的現(xiàn)狀、發(fā)展有進(jìn)一步的認(rèn)識(shí),同時(shí)接受公司的文化并融入到公司文化之中。其次,我學(xué)習(xí)到了很多新知識(shí),比如5s、六西格瑪、執(zhí)行力的修煉、時(shí)間管理、安全知識(shí)、禮儀知識(shí)等。這些課程教會(huì)了我如何高效、高質(zhì)地工作,傳授了很多與人交往和諧、融洽的方法。最重要的是,培訓(xùn)老師以自己的親身經(jīng)歷為例講述了該如何使自己快速成長、以及他們?cè)诠ぷ髦械男牡煤腕w會(huì)讓我受益匪淺。
公司的培訓(xùn)結(jié)束之后,我來到了我所在的部門開始工作。在研究部,我的工作主要是工業(yè)硅的提純研究。在導(dǎo)師的悉心指導(dǎo)下,我對(duì)工業(yè)硅提純?cè)怼⒐に嚰胺椒ㄓ辛苏w的掌握。結(jié)合相關(guān)文獻(xiàn)、論文的研究學(xué)習(xí),從原料酸的性質(zhì)、原料工業(yè)硅的粒度、加熱工藝等入手,我設(shè)計(jì)了課題試驗(yàn)方案并進(jìn)行了試驗(yàn)。在項(xiàng)目研究中,不斷的學(xué)習(xí)和交流充實(shí)了我的知識(shí)面,課題的設(shè)計(jì)提高了我思考問題和解決問題的能力,試驗(yàn)結(jié)果的分析升華了我工作的嚴(yán)謹(jǐn)性。
在研究部工作三個(gè)星期后,我來到了現(xiàn)在的小組工業(yè)硅項(xiàng)目組,主要的工作是負(fù)責(zé)工業(yè)硅爐籌建以及后續(xù)生產(chǎn)工業(yè)硅的相關(guān)事宜。出差西安與工業(yè)硅爐制造商交流技術(shù)問題、協(xié)商技術(shù)方案,使我對(duì)工業(yè)硅爐的認(rèn)識(shí)從毫無概念到了解它的構(gòu)造、原理及核心部件的要求及特性。雖然認(rèn)真地學(xué)習(xí)工業(yè)硅爐的相關(guān)知識(shí),但我仍深刻感受工業(yè)硅爐知識(shí)、特別是機(jī)電方面知識(shí)的缺乏。懷著對(duì)知識(shí)的渴求,我加強(qiáng)了學(xué)習(xí),回到公司后,我閱讀了許多與工業(yè)硅爐及工業(yè)硅技術(shù)相關(guān)的文獻(xiàn)和書籍,特別是加強(qiáng)了工業(yè)硅冶煉技術(shù)知識(shí)的學(xué)習(xí)。在以后的工作中我將繼續(xù)加強(qiáng)專業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí),逐步提高自己的專業(yè)水平,以更出色的完成工作。
三個(gè)月試用期的工作與學(xué)習(xí),我適應(yīng)了自己的工作,學(xué)到了不少新的知識(shí),能做好自己的本職工作,同時(shí),學(xué)習(xí)能力、工作能力以及與人交往的能力得到提高。在這里,我特別感謝領(lǐng)導(dǎo)給予了我鍛煉的機(jī)會(huì)并引導(dǎo)我入門,感謝你們對(duì)我工作的提醒和指正!現(xiàn)在的我,與老員工相比,還有很多不足之處:知識(shí)面狹窄,使我在專業(yè)性強(qiáng)的工作中表現(xiàn)的很陌生;工作經(jīng)驗(yàn)缺乏,使我在工作中表現(xiàn)生疏;業(yè)務(wù)水平不高,使我應(yīng)對(duì)不能得心應(yīng)手,同時(shí)考慮問題的全面性有待加強(qiáng)。對(duì)于這些不足,我將在以后的生活與工作中努力學(xué)習(xí)來擴(kuò)充知識(shí)面,不斷積累工作經(jīng)驗(yàn),提高自己的業(yè)務(wù)水平,細(xì)心、細(xì)致的完成工作中的每一項(xiàng)任務(wù),同時(shí)虛心向同時(shí)請(qǐng)教、學(xué)習(xí),不斷充實(shí)自己,不斷完善自己。
最后,我宣言:我將循著技術(shù)為王,創(chuàng)新為本之道,做平等、務(wù)實(shí)、激情、創(chuàng)新之人。
廚房的心得總結(jié)篇十五
xx年度,廚房整體工作運(yùn)行較為正常,但在細(xì)節(jié)上還有待加強(qiáng)和提高。
一,以來,餐飲業(yè)受反腐倡廉活動(dòng)的繼續(xù)深入,行業(yè)影響相當(dāng)嚴(yán)峻,受到較大沖擊,但我們廚房沒有停下前進(jìn)的腳步,繼續(xù)推陳出新,幾乎每月都按時(shí)出新菜,并得到客人的認(rèn)可。
二,進(jìn)一步完善了各項(xiàng)制度,并落實(shí)到實(shí)際工作中。比如每日員工健康檢查表,留樣樣品制度等,讓每一項(xiàng)都落實(shí)到人。
三,經(jīng)常帶領(lǐng)全體廚房員工共同學(xué)習(xí),了解每個(gè)人的思想和心理狀態(tài),為更好地開展工作打好基礎(chǔ),理解和關(guān)心每一個(gè)同事的難處,有困難大家一起解決。
四,本年度廚房員工相對(duì)穩(wěn)定,更加團(tuán)結(jié),出現(xiàn)問題就事論事,更包容更大度,及時(shí)把問題處理好。
五,針對(duì)現(xiàn)在餐飲大環(huán)境和餐飲發(fā)展的趨勢,結(jié)合廣大消費(fèi)者的習(xí)慣,我們推出了系列的砂鍋營養(yǎng)套餐,并開出了針對(duì)家宴的消費(fèi)菜品和價(jià)格,使這兩條腿同時(shí)走路,讓消費(fèi)者享受到星級(jí)出品和星級(jí)服務(wù)的家庭宴請(qǐng),更實(shí)惠,更經(jīng)濟(jì),借此讓營業(yè)額有所回升。
六, 在收原材料環(huán)節(jié),牢牢堅(jiān)持住我們的標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量,哪怕是和供貨商吵,鬧,哪怕是到處堵槍眼,堵漏洞,也一樣要為公司,為這個(gè)大家庭,節(jié)約每一分錢,創(chuàng)最大利益,讓利于消費(fèi)者。
七,在人員安排上,由于生意的不穩(wěn)定等原因,廚房人員相對(duì)少了幾人,在工作上更加靈活的安排,不再是一成不變的固定在某個(gè)位置,大家更加團(tuán)結(jié)靈活的工作。自己在過去的一年中,從沒把自己固定在某個(gè)位置,小吃,打荷,蒸菜,涼菜,爐子上炒菜,甚至于到水臺(tái),什么都做,哪里忙就做哪里,當(dāng)然,也讓自己學(xué)到相當(dāng)多的知識(shí)和技能 ,并用自己實(shí)干的行動(dòng)帶領(lǐng)大家一起前進(jìn)。
不足之處,任然有很多,人無完人,但得有正能量。認(rèn)清差距,才能明確努力方向,克服困難,才能完善自己。
(2)即寫在前面的話,工作總結(jié)起始的段落。其作用在于用簡煉的文字概括交代工作總結(jié)的問題;或者說明所要總結(jié)的問題、時(shí)間、地點(diǎn)、背景、事情的大致經(jīng)過;或者將工作總結(jié)的中心內(nèi)容:主要經(jīng)驗(yàn)、成績與效果等作概括的提示;或者將工作的過程、基本情況、突出的成績作簡潔的介紹。其目的在于讓讀者對(duì)工作總結(jié)的全貌有一個(gè)概括的了解、為閱讀、理解全篇打下基礎(chǔ)。
(3)正文是工作總結(jié)的主體,一篇工作總結(jié)是否抓住了事情的本質(zhì),實(shí)事求是地反映出了成績與問題,科學(xué)地總結(jié)出了經(jīng)驗(yàn)與教訓(xùn),文章是否中心突出,重點(diǎn)明確、闡述透徹、邏輯性強(qiáng)、使人信,全賴于主體部分的寫作水平與質(zhì)量。因此,一定要花大力氣把立體部分的材料安排好、寫好。正文的基本內(nèi)容是做法和體會(huì)、成績和缺點(diǎn)、經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)。
1)成績和經(jīng)驗(yàn)這是工作總結(jié)的目的,是正文的關(guān)鍵部分,這部分材料如何安排很重要,一般寫法有二。一是寫出做法,成績之后再寫經(jīng)驗(yàn)。即表述成績、做法之后從分析成功的原因、主客觀條件中得出經(jīng)驗(yàn)教益。二是寫做法、成績的同時(shí)寫出經(jīng)驗(yàn),“寓經(jīng)驗(yàn)于做法之中”。也有在做法,成績之后用“心得體會(huì)”的方式來介紹經(jīng)驗(yàn),這實(shí)際是前一種寫法。成績和經(jīng)驗(yàn)是工作總結(jié)的中心和重點(diǎn),是構(gòu)成工作總結(jié)正文的支柱。所謂成績是工作實(shí)踐過程中所得到的物質(zhì)成果和精神成果。所謂經(jīng)驗(yàn)是指在工作中取得的優(yōu)良成績和成功的原因。在工作總結(jié)中,成績表現(xiàn)為物質(zhì)成果,一般運(yùn)用一些準(zhǔn)確的數(shù)字表現(xiàn)出來。精神成果則要用前后對(duì)比的典型事例來說明思想覺悟的提高和精神境界的高尚,使精神成果在工作總結(jié)中看得見、摸得著,才有感染力和說明力。
2)存在的問題和教訓(xùn)一般放在成績與經(jīng)驗(yàn)之后寫。存在的問題雖不在每一篇工作總結(jié)中都寫,但思想上一定要有個(gè)正確的認(rèn)識(shí)。每篇工作總結(jié)都要堅(jiān)持辯論法,堅(jiān)持一分為二的兩點(diǎn)論,既看到成績又看到存在的問題,分清主流和枝節(jié)。這樣才能發(fā)揚(yáng)成績、糾正錯(cuò)誤,虛心謹(jǐn)慎,繼續(xù)前進(jìn)。
寫存在的問題與教訓(xùn)要中肯、恰當(dāng)、實(shí)事求是。
(4)一般寫今后努力的方向,或者寫今后的打算。這部分要精煉、簡潔。
(5)。署名寫在結(jié)尾的右下方,在署名下邊寫上工作總結(jié)的年、月、日,如為突出單位,把單位名稱寫在標(biāo)題下邊,則結(jié)尾只落上日期即可。
總結(jié),就是把某一時(shí)期已經(jīng)做過的工作,進(jìn)行一次全面系統(tǒng)的總檢查、總評(píng)價(jià),進(jìn)行一次具體的總分析、總研究;也就是看看取得了哪些成績,存在哪些缺點(diǎn)和不足,有什么經(jīng)驗(yàn)、提高。 那么,工作總結(jié)怎么寫?個(gè)人工作總結(jié)的格式是怎樣的?詳情請(qǐng)看下文解析。
(一)
1. 總結(jié)必須有情況的概述和敘述,有的比較簡單,有的比較詳細(xì)。這部分內(nèi)容主要是對(duì)工作的主客觀條件、有利和不利條件以及工作的環(huán)境和基礎(chǔ)等進(jìn)行分析。
2. 成績和缺點(diǎn)。這是總結(jié)的中心??偨Y(jié)的目的就是要肯定成績,找出缺點(diǎn)。成績有哪些,有多大,表現(xiàn)在哪些方面,是怎樣取得的;缺點(diǎn)有多少,表現(xiàn)在哪些方面,是什么性質(zhì)的,怎樣產(chǎn)生的,都應(yīng)講清楚。
3. 經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)。做過一件事,總會(huì)有經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)。為便于今后的工作,須對(duì)以往工作的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)進(jìn)行分析、研究、概括、集中,并上升到理論的高度來認(rèn)識(shí)。
今后的打算。根據(jù)今后的工作任務(wù)和要求,吸取前一時(shí)期工作的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn),明確努力方向,提出改進(jìn)措施等。具體可以參考部分工作總結(jié)范文。
(二)
1. 一定要實(shí)事求是,成績不夸大,缺點(diǎn)不縮小,更不能弄虛作假。這是分析、得出教訓(xùn)的基礎(chǔ)。
2. 條理要清楚。總結(jié)是寫給人看的,條理不清,人們就看不下去,即使看了也不知其所以然,這樣就達(dá)不到總結(jié)的目的。
3. 要剪裁得體,詳略適宜。材料有本質(zhì)的,有現(xiàn)象的;有重要的,有次要的,寫作時(shí)要去蕪存精。總結(jié)中的問題要有主次、詳略之分,該詳?shù)囊?,該略的要略。另外,在結(jié)尾處也可以附上下一步個(gè)人工作計(jì)劃。
廚房的心得總結(jié)篇十六
轉(zhuǎn)眼來xx新橋店已有九個(gè)多月了,在這里,我成長了許多,也收獲了很多。這里有我的良師益友,有一支能干、上進(jìn)的團(tuán)隊(duì),更有著無限廣闊的發(fā)展平臺(tái)。它能讓我感受到大家庭的溫暖,更能讓我的理想和目標(biāo)得以實(shí)現(xiàn)!在20xx是我激動(dòng)人生的一年,有很多的挫折和成功??偨Y(jié)如下:
在投入到新的環(huán)境后,組織一支有理想上進(jìn)的隊(duì)伍,從均瑤店來到新橋店我也開始了新的旅程。我在實(shí)際工作中,時(shí)刻嚴(yán)格要求自己,做到謹(jǐn)小慎微。踏入新的工作崗位后,經(jīng)過九個(gè)多月的努力,使自己對(duì)這份工作有了更大的挑戰(zhàn)。
二、在這里,劉總為我們精心的塑造了良好的工作環(huán)境,讓我們工作輕松許多,在與劉總共同工作的這段時(shí)間里讓我學(xué)到了很多為人處事的道理。如何分化用具餐具的歸位,倉庫的進(jìn)出方案,采購驗(yàn)收的處理過程以及菜品的監(jiān)督方案流程。
一、開業(yè)的前段廚房部和前廳部之間的.溝通、配合、交接欠缺導(dǎo)致上菜速度跟不上,后馬上采取行動(dòng),了解他們之間的需求,有問題就分析并解決,有困難給予支持和幫助。同事之間有摩擦、有矛盾,要敞開心扉,及時(shí)化解。時(shí)常告誡:團(tuán)結(jié)、和諧才是做好工作的前提,營造積極、向上、團(tuán)結(jié)的工作氛圍。
二、管理上以身作則是最基本的品質(zhì)要求。開業(yè)沒多久有三個(gè)學(xué)生為了一件小事打群架,后果比較嚴(yán)重,都給開除了,從這次事件中我對(duì)人員的素質(zhì)要求得到了很大的啟發(fā)。如何選人、如何培養(yǎng)及管理。
我將以更加充沛的精、氣、神投入到工作中,努力學(xué)習(xí),提高工作效率,提升業(yè)務(wù)能力。積極響應(yīng)公司管理的號(hào)召,提升管理的措施,遵守公司的規(guī)章制度,做好本職工作。菜肴的穩(wěn)定、提高員工個(gè)人素質(zhì)、提高菜肴的開發(fā)、廚房能源的浪費(fèi)、提高跟前廳的溝通。團(tuán)結(jié)同事、務(wù)真求實(shí)、樂觀上進(jìn),始終保持嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的工作態(tài)度和一絲不茍的工作作風(fēng),勤儉耐勞、樂于助人的優(yōu)良傳統(tǒng),時(shí)刻牢記自己的責(zé)任和任務(wù),嚴(yán)格要求自己,在任何時(shí)候都要努力完成領(lǐng)導(dǎo)交給的任務(wù),做到應(yīng)有的職責(zé)。
年前工作計(jì)劃:
1、在1月中備好龍蝦,為過年作準(zhǔn)備。
2、過年后人員的招錄與工作安排。
3、提高員工工作效率、技術(shù)技能、素質(zhì)的要求。
4、深入各個(gè)環(huán)節(jié)、多看、多思考,完善細(xì)節(jié)和之前未完成的工作。
5、創(chuàng)一支更團(tuán)結(jié)、更和諧的團(tuán)隊(duì),讓團(tuán)隊(duì)理想得到充分發(fā)揮,加強(qiáng)溝通及為人處世的學(xué)習(xí)。
6、人的一生中有著許多成長的過程,如思想上,工作中要不斷學(xué)習(xí)外,為人處世也不例外,多理解別人,有一顆寬容的心,多發(fā)現(xiàn)別人的優(yōu)點(diǎn),凡事都要換位思考,工作則以積極、發(fā)展的心態(tài)和眼光,這樣才能讓自己更好的融入到這個(gè)集體,并能為構(gòu)建和諧團(tuán)隊(duì)發(fā)揮自己的能力,讓年齡與智慧同步成長。
廚房的心得總結(jié)篇十七
__年已經(jīng)過去一半,回首半年的廚房工作,感慨頗深。半年中的忙碌種.種,廚房員工付出了艱辛的努力,大家齊心協(xié)力,積極奮斗,在完成工作任務(wù)的同時(shí)還創(chuàng)造了一個(gè)個(gè)的驚喜,也有諸多不足需要我們?nèi)タ偨Y(jié)和彌補(bǔ)?,F(xiàn)將半年的工作做下簡單總結(jié)。
一、__年工作總結(jié):
1.加強(qiáng)廚房內(nèi)部培訓(xùn)。根據(jù)去年的工作總結(jié),廚房員工工作能力不高和工作意識(shí)不強(qiáng)現(xiàn)象,嚴(yán)抓新員工的工作服務(wù)意識(shí),強(qiáng)化崗位技能,提升員工的綜合能力。
2.加強(qiáng)前后臺(tái)溝通和協(xié)調(diào),提升對(duì)客服務(wù)。定期召開廚房、前臺(tái)協(xié)調(diào)會(huì)議,增強(qiáng)員工的團(tuán)隊(duì)意識(shí)和服務(wù)意識(shí),發(fā)現(xiàn)并解決工作中的存在的不足,前后臺(tái)相互協(xié)助,共同努力,提升了水天酒店餐飲的品牌。
3.合理安排人員,勞動(dòng)力綜合運(yùn)用。在競爭日益激烈的今天,廚房人員相對(duì)緊張,我們根據(jù)廚房現(xiàn)有人員對(duì)其進(jìn)行合理安排,綜合運(yùn)用,及時(shí)調(diào)整員工的工作內(nèi)容,提升員工的工作效率。
4.進(jìn)一步規(guī)范和明確廚房獎(jiǎng)勵(lì)考核制度。提升廚房員工工作效率,增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)?wèi)?zhàn)斗力和凝聚力,提高員工總體水平和素質(zhì),培養(yǎng)員工積極進(jìn)取的工作態(tài)度,對(duì)員工的獎(jiǎng)勵(lì)及考核方案作了進(jìn)一步的明細(xì)規(guī)定。
5.一如既往做好廚房食品安全和衛(wèi)生工作,廚房的衛(wèi)生和食品安全工作一直是廚房工作的重點(diǎn)之一,廚房員工持之以恒進(jìn)行落實(shí)。
6.體現(xiàn)餐廳品牌,突出個(gè)性化服務(wù)。在平日服務(wù)中,前后臺(tái)共同配合,不缺乏個(gè)性服務(wù),對(duì)特殊客人特殊對(duì)待,這其中有為食宿者、回民游客、韓國游客等客人制作不同需求的套餐,有為喜好美食的游客制作個(gè)性菜肴等等。
7.堅(jiān)持做好各廚房的協(xié)調(diào)配合工作。嚴(yán)把出品質(zhì)量關(guān),保證從本廚房出去的任何成品或半成品符合標(biāo)準(zhǔn),提升部門的服務(wù)與品質(zhì)。
8.各節(jié)日美食活動(dòng)豐富多彩。從不同時(shí)令、季節(jié)和客人需求實(shí)際出發(fā)臺(tái),推陳出新,以顧客滿意為宗旨研發(fā)菜肴,給客人帶來的不光是美食,更多的是驚喜和滿足。
9.廚房內(nèi)部創(chuàng)新開拓,加強(qiáng)員工在菜肴烹制方面的培訓(xùn)和教育,將走出去和引進(jìn)來結(jié)合起來,將外出考察學(xué)習(xí)的心得用在菜肴的研發(fā)和烹制上,并積極參加各種美食比賽,提升水天酒店美食的良好形象。
二、下半年工作計(jì)劃
1、精益求精注重菜肴品質(zhì)。進(jìn)一步加強(qiáng)員工菜肴烹制的超前思想和出品能力,以自然的審美觀,重營養(yǎng),重菜品的自然感,做到人無我有,人有我優(yōu),人優(yōu)我新,精細(xì)認(rèn)真的對(duì)待每一個(gè)菜品,做出自己的特色。
2、菜肴研發(fā)上要嚴(yán)格考核管理制度。菜品定期出新,每月要讓廚師主管及炒鍋出新的菜品,統(tǒng)一制定,統(tǒng)一制作,好的菜品要獎(jiǎng)評(píng)。做到出品精細(xì)、經(jīng)典,對(duì)不好的菜品提出建議及改正意見,動(dòng)員各組廚師全心投入,力爭盡善盡美,月底組織嚴(yán)格的統(tǒng)一考核。
3、加強(qiáng)成本控制和節(jié)能降耗。要及時(shí)了解市場的行情,驗(yàn)收好質(zhì)量、數(shù)量,在粗加工上要做好材料的分配及下腳料的回收利用,要檢查菜品的使用率,注重主輔料的合理配制,做到成品后要控制好售出的價(jià)位。在節(jié)能方面,要做到水龍頭及開關(guān)管理,分工到人,做到人走電氣關(guān),在使用時(shí)要做到隨用隨開,用好及時(shí)關(guān)閉。在下班后,有值班人員填好表格,做到下班有專人管理,并出臺(tái)和完善嚴(yán)格的管理處罰條例。
4、繼續(xù)做好衛(wèi)生管理工作。班前班后要注意廚房物品衛(wèi)生,清理檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理,要隨時(shí)保持清潔,同時(shí)每周要做好細(xì)致衛(wèi)生工作,做到廚房衛(wèi)生各自分工,各自保持,整潔無污。
5、加強(qiáng)與員工的思想交流。班中或班后,要經(jīng)常和員工在一起交流,及時(shí)了解他們的思想動(dòng)向和家庭情況,做到關(guān)心無處不在,樹立好的思想意識(shí)。讓員工工作無負(fù)擔(dān),心情愉悅地工作。
6、做好市場調(diào)查。及時(shí)了解市場新的原料、菜品,做到天天都有新菜品,及時(shí)了解酒店的活動(dòng)、客源、收入狀況,做好市場調(diào)研及匯報(bào)記錄,同時(shí)制定酒店菜品新的營銷活動(dòng)方案,經(jīng)常走出去,以新的視角和菜品塑造酒店餐飲品牌。做好對(duì)外交流,學(xué)人所長,為我所用。
7、注重安全管理。做好員工的安全思想意識(shí)教育和設(shè)備操作規(guī)程??傊?,廚房管理要細(xì)心,要靠上去,要嚴(yán)抓,要?jiǎng)幽X,要?jiǎng)訂T廚房每一位員工的積極性,確保安全生產(chǎn)“零”事故目標(biāo)。
成績的取得都離不開全體人員的共同努力,也離不開領(lǐng)導(dǎo)的支持和配合。在這半年中取得了一些成績,但我們思考更多的應(yīng)該是我們的不足,在競爭如此激烈的今天,我們?nèi)绾卧诿魈靹?chuàng)造更多的業(yè)績,這需要我們?nèi)毫θ翰?。我們?huì)在下半年中,共同面對(duì)困難,共同挑戰(zhàn)未來,為圓滿完成賓館經(jīng)營目標(biāo)任務(wù)做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。
p廚房的心得總結(jié)篇十八
廚房是一個(gè)酒店重要的生產(chǎn)基地,也是酒店經(jīng)營管理的一個(gè)核心。廚房負(fù)責(zé)人將工作情況做一個(gè)總結(jié),本文是廚房個(gè)人的總結(jié),僅供參考。
忙忙碌碌的一學(xué)期即將過去,我作為一名廚房的工作人員,為了提高自己的工作質(zhì)量,在此將本期工作作以下總結(jié):
一、認(rèn)認(rèn)真真做事,老老實(shí)實(shí)做人
廚房工作看起來是一項(xiàng)簡單的工作,特別是像我這樣在廚房打雜的人員,好像就是洗洗切切的事情,但我不這樣想,因?yàn)閺N房的的一切事情,不管是主廚還是打雜都關(guān)系到全園幼兒的安全和健康,雖然事小但關(guān)系重大,因此每天上班我都十分的投入。不管剛開學(xué)時(shí)天氣多么寒冷,學(xué)期結(jié)束時(shí)天氣多么炎熱,我總是自覺克服困難,嚴(yán)格按照幼兒園廚房工作條例,認(rèn)認(rèn)真真地做好自己份內(nèi)的工作,從不輕視這些洗洗切切的事情。也許,在一些人的眼里,我的工作微不足道,但我想,既然幼兒園領(lǐng)導(dǎo)相信我,把這份工作的機(jī)會(huì)給了我,我就要對(duì)得起幼兒園,對(duì)得起家長們和孩子們,做一個(gè)誠實(shí)守信的人,做一個(gè)老老實(shí)實(shí)的人,認(rèn)認(rèn)真真干好自己的工作,讓家長們滿意,讓領(lǐng)導(dǎo)放心!
二、勤勤懇懇不計(jì)得失
大家都知道,廚房的工作不像當(dāng)老師,需要很高的文化,需要口才和專業(yè)技術(shù),廚房工作主要是細(xì)致和認(rèn)真,我認(rèn)為還要舍得花力氣,要有樂于奉獻(xiàn)的精神。我想,我的文化程度雖然不高,但我的力氣還是有的,因此在工作中,我從不挑三揀四,不但服從組長的安排,還主動(dòng)為組長排憂解難,平時(shí)與同事們?cè)谝黄鹨部偸菍⒅鼗盍艚o自己干,把方便盡量留給他人。本期我因?yàn)樯〉⒄`了一個(gè)星期,我生怕給大家添了麻煩,當(dāng)病情剛有好轉(zhuǎn)我就回到了工作崗位,不顧自己的身體還在恢復(fù)中,全身心地投入了工作。我常常覺得:人的力氣不像別的東西用了就沒有了,只要勤勞力氣就會(huì)用之不盡,因此在幼兒園不管遇到誰有需要幫忙的地方,只要我能做到我就不會(huì)拒絕,我想,幼兒園的事情就是我的事情,不管誰做都是為了集體。
三、找竅門使巧勁
在幼兒園工作已有幾個(gè)年頭了,雖然我的工作都是力氣活,但并不是沒有規(guī)律可循。我常常在琢磨,怎樣使重復(fù)的環(huán)節(jié)少一些,怎樣把事情做得又多又快又好,既節(jié)省時(shí)間提高效率,又保證工作質(zhì)量。我想,只要肯動(dòng)腦精,找竅門使巧勁,一定會(huì)把工作做得又好又開心?,F(xiàn)在,我的事情越做越順手,我也越來越喜歡這份工作了。
一學(xué)期結(jié)束了,我能順利地完成任務(wù),多謝領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷同事們的幫助,我會(huì)在以后的日子里更加踏實(shí)努力的工作,以回報(bào)大家對(duì)我的關(guān)心!
廚房個(gè)人總結(jié)二:
1、 按規(guī)定日期換工服,避免工作服過臟加大洗滌費(fèi)用,按規(guī)定3天一頂帽子,嚴(yán)防發(fā)皺,油污破損;如果有人愛惜則給以獎(jiǎng)勵(lì),否則進(jìn)行扣分處理。
2、 保鮮紙和錫紙盡可能重復(fù)使用,使用時(shí)長度應(yīng)控制在最小限度,嚴(yán)防大手大腳,所用調(diào)料應(yīng)做到瓶,袋干凈。清潔用品使用后,要清洗干凈保存在使用。如鋼絲球,百潔絲,拖布,抹布;當(dāng)天洗干凈掛好,以免用更多的水。
3、 砧板;刀具人手一把,使用期限為3個(gè)月,并已舊換新,蔬菜摘洗禁止一切刀切,精挑細(xì)選做到物盡其用。一浸泡的方式,以免用更多的水。
4、 隨手關(guān)水關(guān)電,起鍋關(guān)煤氣;杜絕煤氣火常著,節(jié)約用水,禁止常流水,所有香料包需反復(fù)使用兩次以上,禁止不扎料包烹制食品,一次性筷子應(yīng)多次反復(fù)使用,主要針對(duì)打荷人員,用完后統(tǒng)一洗干凈裝起來,下次繼續(xù)使用。
5、 禁止直接用洗滌靈洗餐具,用具,應(yīng)用水和洗滌靈以6:1的比例調(diào)開在用,各部門所用老油做到自我消化,不準(zhǔn)積有大量老油。
6、 員工餐饅頭大小不要超過二兩,飯菜合理配置,值班員應(yīng)收好當(dāng)日剩余飯菜。若員工饅頭過大,很多人喜歡掰開吃,剩余的一半就沒誰愿意去吃了,造成了不必要的浪費(fèi)。
7、 砧板所配菜品,必須按主輔料份量單,以便掌握好分量,不能忽多忽少,凍貨應(yīng)該在晚間解凍,不是緊急情況下不準(zhǔn)用水沖及泡發(fā),以免影響用料質(zhì)量和菜品口味,半成品,腌制品存放3天后應(yīng)及時(shí)通知前廳推銷,以免變質(zhì)。
8、 根據(jù)營業(yè)情況備料,所有食品應(yīng)按計(jì)劃采購,所剩料合理使用,禁止扔掉,購貸準(zhǔn)確,避免積壓造成浪費(fèi),各檔口主管一定要查清庫存在補(bǔ)貸,不可重復(fù)購置,造成積壓。
9、 熟悉設(shè)備工作情況,禁止設(shè)備不正常工作,如年代較久的冰箱,開機(jī)時(shí)間超過16小時(shí)會(huì)發(fā)出噪音,所以在使用16小時(shí)之前關(guān)一會(huì),以免設(shè)備維修增加費(fèi)用。
10、 各班組應(yīng)多溝通,用料因材施藝;物盡其用,變廢為寶。如:家常菜組的芹菜根無法入菜,可以支配給涼菜組入菜;湘菜組的小青菜兩天沒用完,而粵菜組的小青菜不夠用,所以兩組協(xié)調(diào)使用。
11、 去皮原料應(yīng)使用削皮刀,不慎損壞餐具設(shè)備者,應(yīng)主動(dòng)告知主管部門,如有隱瞞者將嚴(yán)懲,原料上漿,掛粉,應(yīng)注意尺度,禁止使用時(shí)浪費(fèi);比如漿牛肉時(shí),500克牛肉放5克嫩肉粉即可,超過這個(gè)分量,這些肉就給漿壞了,不能用了,蒜香骨,雞翅中都存在這種情況。
12、 各水龍頭,電器開關(guān),應(yīng)輕開輕關(guān);洗刷笊籬,油勺時(shí)禁止用力敲打,使用期為兩個(gè)月,法香各種鮮花可反復(fù)使用。如:洗碗人員在洗碗前檢查盤里頭有無完整的花朵,如果有,需挑出來沖洗干凈,送回廚房消毒后再使用。
13、 使用原料時(shí),要本著先進(jìn)先出的原則,禁止退回粗加工間。如:先處理過貨時(shí)間較長的原料防止他們變質(zhì),否則退回粗加工間??坍嬎5奶}卜,可洗干凈后在刻,并保留原料,合理使用。切姜片應(yīng)清洗生姜,邊角料可榨姜汁。
14、 燒各美鐵板時(shí)應(yīng)把火調(diào)適中,減少煤氣浪費(fèi)。炸辣椒油所用辣椒要反復(fù)使用,禁止油溫過高,因?yàn)楦衫苯穪碚f價(jià)格也不便宜,不能用一次就仍掉,打出的辣椒可以在用一次,如水煮魚辣椒,紅油辣椒。
15、 洗餐具時(shí)使用浸泡法,節(jié)約洗滌靈,如有頑漬的餐具最好浸泡10分鐘在洗,干凈了又節(jié)省了洗滌靈煮、醬、鹵食品時(shí),蔥姜蒜的用量應(yīng)適量,避免浪費(fèi),肉類提純,要有正常出率,如:廚房規(guī)定了各種肉類的提純率不能縮水太嚴(yán)重,2.5千克里脊肉,規(guī)定剃掉筋膜后至少剩余1.75千克,如果達(dá)不到此標(biāo)準(zhǔn),說明剃筋膜時(shí)連肉也剔掉了一部分了。
16、 削下來的西芹皮,南瓜皮,金瓜皮,大蔥頭和蔥葉子必須用于做蔥油,南瓜油,豉油汁,禁止用勺敲打炒鍋,水龍頭等用具,鹵肉的湯汁不要倒掉,應(yīng)保存做員工餐,組長把工具用具分配到人,堅(jiān)持每月盤點(diǎn),防止丟失用具。
17、 炒鍋禁止日日燒,使用的最低期限為60天。如:有的師傅喜歡燒鍋,以便清洗,實(shí)際上這樣是錯(cuò)誤的,不僅縮短了鍋的壽命,而炒菜時(shí)還容易粘鍋,馬勺,不銹鋼制品禁止摔仍,應(yīng)輕拿輕放,毛巾應(yīng)日日清洗消毒,使用期為30天。
1、 我們繪制一張成本控制表,在表格上填上每天的生抽,調(diào)料,原料成本,電腦中的表格就會(huì)生成每天的總成本,如果再填上當(dāng)天的營業(yè)額,表格中就會(huì)自動(dòng)生成當(dāng)天的毛利率。
2、 成本控制表格大致布局依次為:川菜檔口,杭幫菜檔口,粵菜檔口,湘菜檔口,涼菜檔口,面點(diǎn)點(diǎn)心檔口及整個(gè)廚房的總成本,總營業(yè)額和毛利率。表格中各檔口合計(jì)的經(jīng)營數(shù)據(jù),這樣表格就自動(dòng)運(yùn)算出廚房的綜合成本,總營業(yè)額,總毛利率。
1、 制度好比是紅爐不管是誰碰到他都會(huì)燙傷。廚房各部門要強(qiáng)調(diào)自律和責(zé)任心,不斷研究業(yè)務(wù)技能,要培訓(xùn)廚房人員一專多能,強(qiáng)調(diào)諒解,合作與互補(bǔ),在生產(chǎn)繁忙的時(shí)期,更需要大家發(fā)揚(yáng)團(tuán)結(jié)一直,協(xié)作配合的精神。
2、 低調(diào)做人,嚴(yán)謹(jǐn)做事,好學(xué)習(xí),善總結(jié)。語言語氣要有親和力,采用獎(jiǎng)勵(lì),激勵(lì)處罰溝通協(xié)調(diào),例會(huì)和交流會(huì),現(xiàn)場督導(dǎo)監(jiān)督輔助檢場指揮不斷提高監(jiān)督和執(zhí)行力度,因?yàn)閺N房生產(chǎn)人員技術(shù)力量主人翁精神以為生產(chǎn)管理的力度,廚房生產(chǎn)出品的控制手段等。都可能導(dǎo)致廚房成本的波動(dòng),所以培養(yǎng)一只自覺性強(qiáng)士氣高昂的廚房員工隊(duì)伍是管理者的工作重中之重。
3、 作為一名廚師長的責(zé)任是做到誠實(shí)并對(duì)員工需要的幫助,使他們剛好的工作,舉例;如小王和小李在工作中經(jīng)常勾心斗角,使整個(gè)廚房團(tuán)隊(duì)軍心渙散,這樣的行為我們絕不允許的,對(duì)我們的廚房隊(duì)伍造成非常不好的影響嚴(yán)重影響了其他員工的工作積極性和熱情態(tài)度。首先我會(huì)在例會(huì)上公布,相互互相承認(rèn)錯(cuò)誤如不知悔改的進(jìn)行批評(píng)指正進(jìn)行勸退,。我們決不允許客留這樣不思悔改工作不熱情,主動(dòng),積極的人員,影響了我們廚房人員的整體隊(duì)伍的素質(zhì)和形象,首先我有很大責(zé)任,沒有及時(shí)觀察到,這是我工作上的失誤,在例會(huì)上想大家檢討自己。絕不允許我們廚師隊(duì)伍里出現(xiàn)這種不團(tuán)結(jié)的局面,因?yàn)槲覀兊膹N師隊(duì)伍是一個(gè)整體,是一個(gè)團(tuán)結(jié),拼搏,奮斗,積極向上,有生機(jī)活力的大家庭,只有這樣才能體現(xiàn)每個(gè)員工的生命價(jià)值觀, 望到貴公司長遠(yuǎn)合作、發(fā)展、交流、學(xué)習(xí)。
新的一年又將來臨,回顧過去一年,感慨良多。作為廚房的管理者我始終嚴(yán)格要求自己,以身作則,認(rèn)真服從領(lǐng)導(dǎo)安排,以招待所利益為重,x年招待所廚房在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心幫助、各位同志的理解支持下,較好地完成了各項(xiàng)服務(wù)保障工作。為了總結(jié)經(jīng)驗(yàn),克服不足,更好的促進(jìn)以后的工作,現(xiàn)將這一年來的工作情況匯報(bào)如下:
一、基本工作情況
1、人員管理
每天堅(jiān)持召開早班例會(huì),對(duì)所屬員工的著裝、儀容儀表進(jìn)行檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正。規(guī)范禮貌用語,要求員工見到客人時(shí)主動(dòng)打招呼,并使用敬語。嚴(yán)密組織量化管理、員工手冊(cè)等內(nèi)容給員工進(jìn)行培訓(xùn),保證每周培訓(xùn)時(shí)間不少于1個(gè)小時(shí),使員工養(yǎng)成遵章守紀(jì)的好習(xí)慣。
在培訓(xùn)、檢查的同時(shí),嚴(yán)格落實(shí)各項(xiàng)
規(guī)章制度
,加強(qiáng)內(nèi)部管理,對(duì)違章違紀(jì)的員工重點(diǎn)管理,嚴(yán)格執(zhí)行量化管理規(guī)定。2、菜品更新及創(chuàng)新
今年對(duì)招待所廚房零點(diǎn)菜譜進(jìn)行了2次更新,菜品更換率達(dá)30%以上。共推出新菜 道,其中像干鍋湘之驢、膠東雜魚鍋、獨(dú)步青椒魚、豆腐煲等菜品都有很高的點(diǎn)擊率,受到客人一致歡迎。針對(duì)客人口味需求加強(qiáng)對(duì)主食種類進(jìn)行研究,增加粗糧、小吃等品種,如核桃酥、手抓餅、蔥花餅等也都受到了好評(píng)。
在每次的外事活動(dòng)都充分做好各項(xiàng)準(zhǔn)備工作,通過上網(wǎng)、看書等方式了解客人的生活習(xí)性、飲食愛好等,進(jìn)行配菜、燒制,受到過韓國、德國、澳大利亞等地客人的贊揚(yáng)。
經(jīng)常利用空閑時(shí)間到市場上進(jìn)行調(diào)研,及時(shí)了解市場新的原料、菜品,每月為淮河廳更新一次菜譜,并增加了有機(jī)蔬菜、新鮮水果、魚類等,現(xiàn)在天氣逐漸變冷,每天中午還推出了一道例湯,這些也都得到了領(lǐng)導(dǎo)的認(rèn)可。
聘請(qǐng)粵菜師傅到招待所內(nèi)進(jìn)行菜品技術(shù)經(jīng)驗(yàn)交流,在此期間,也推出了一系列粵菜系菜品,主要以家常、清淡為主,在擺盤、盤頭裝飾上也進(jìn)行了突破創(chuàng)新,并為宴會(huì)廳購臵了一批新的餐具及器皿,增添菜品新鮮感、創(chuàng)新度。
3、安全管理
(1)在食品衛(wèi)生安全方面,始終堅(jiān)持堅(jiān)持先進(jìn)先出的原則。嚴(yán)把食品衛(wèi)生關(guān),從進(jìn)貨、領(lǐng)料、烹調(diào)制作都嚴(yán)格檢查,防止食物污染。要求各班組上班后首先搞好案板、灶臺(tái)衛(wèi)生,準(zhǔn)備好各種調(diào)味品,檢查過濾防止雜物混入影響菜品質(zhì)量,嚴(yán)格按操作程序工作,對(duì)刀具、案板等用具按規(guī)定消毒。廚房各冰箱管理責(zé)任落實(shí)到人,專人負(fù)責(zé),食品分類存放,保證每周至少徹底清洗一次。環(huán)境衛(wèi)生實(shí)行“地域分工、包干負(fù)責(zé)、落實(shí)到人”的原則。通過以上各項(xiàng)措施及各位員工的努力,在每次食品涂抹化驗(yàn)中各項(xiàng)食品、餐具都能達(dá)到標(biāo)準(zhǔn),未出現(xiàn)一次食物中毒事件。
(2)設(shè)備及人員安全方面。每天對(duì)廚房灶具旁的墻壁、抽油煙罩等容易污染處進(jìn)行清洗,對(duì)于油煙管道至少每半年清洗一次。定期對(duì)廚房內(nèi)的燃?xì)馊加凸艿馈⒎ㄌm接頭、閥門作檢查,防止泄漏。每天安排值班人,在下班后關(guān)閉所有的燃?xì)馊加烷y門,切斷氣源、火源、電源后才能離開。
至少每月進(jìn)行一次消防安全知識(shí)培訓(xùn),讓所有人員了解到滅火器、消防栓的使用方法,知道主要電源、煤氣、自來水開關(guān)的位臵。對(duì)容易發(fā)生工傷事故的機(jī)器進(jìn)行重點(diǎn)在崗培訓(xùn),并請(qǐng)杰明欣公司定期對(duì)生產(chǎn)設(shè)備和設(shè)施進(jìn)行檢查,例如閥門的開合、設(shè)備維護(hù)等。通過以上的努力,招待所廚房在全年內(nèi)未出一次安全事故。
4、成本管理
根據(jù)菜品安排廚師班組,各班組廚師對(duì)各自烹調(diào)品種負(fù)責(zé),嚴(yán)格按照產(chǎn)品規(guī)格進(jìn)行加工,使產(chǎn)品統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn),保證菜品質(zhì)量。對(duì)每道菜的出成率進(jìn)行計(jì)算,對(duì)菜量進(jìn)行控制,配菜時(shí)按照人數(shù)進(jìn)行配備。尤其是宴會(huì)餐,嚴(yán)格核算每人標(biāo)準(zhǔn),避免菜量過多造成浪費(fèi)。
根據(jù)菜品本身需求制訂原料采購標(biāo)準(zhǔn),采購以日為單位,根據(jù)經(jīng)營狀況規(guī)律進(jìn)行計(jì)劃性下單,避免積壓。對(duì)原料粗加工、切配工作流程及標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行規(guī)范,嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)測算出原料的粗加工、切配的出成率。每天對(duì)垃圾桶進(jìn)行檢查,查看原材料的浪費(fèi)情況,對(duì)于惡意浪費(fèi)者進(jìn)行重罰。
二、工作中存在的不足
1、創(chuàng)新意識(shí)不強(qiáng),走出去的少,不能及時(shí)對(duì)菜品進(jìn)行更新進(jìn)調(diào)換,對(duì)淮河廳菜品的研制不夠細(xì)致,不深入,沒能充分結(jié)合領(lǐng)導(dǎo)身體情況及季節(jié)的變化進(jìn)行調(diào)配。
2、現(xiàn)在的工作重心主要還是放在招待所廚房,對(duì)于食堂廚房的菜品關(guān)心的少。
三、明年工作展望
1、建立招待所廚房菜庫,對(duì)各項(xiàng)菜品進(jìn)行分類整理,并將收集到的客人意見及建立存檔備案,作為改進(jìn)菜品的依據(jù)。
2、將工作重心放到淮河廳,針對(duì)局領(lǐng)導(dǎo)身體情況,根據(jù)季節(jié)的變換,對(duì)煲湯類菜品進(jìn)行研制,把菜品做細(xì)、做精。
3、加強(qiáng)與食堂的溝通交流,對(duì)每周的菜譜進(jìn)行研討,對(duì)菜品進(jìn)行合理調(diào)劑。
4、加緊菜品創(chuàng)新工作,廚師長及有關(guān)人員每周至少一次 對(duì)市場進(jìn)行考察、及時(shí)發(fā)現(xiàn)挖掘新、奇、特原料和貨源,不斷更新菜品。集眾家之長,經(jīng)常到其他酒店學(xué)習(xí)、交流、取經(jīng),對(duì)每道菜品都要進(jìn)行認(rèn)真分析,確保每道菜品都能適合顧客口味,被顧客稱贊。
5、每月對(duì)廚房人員進(jìn)行一次專業(yè)技能考核,由廚師長或其他考評(píng)人按標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢查考核,優(yōu)勝劣汰,實(shí)行末位淘汰制。
6、成本控制和節(jié)能
在管理好菜品質(zhì)量的同時(shí),要檢查菜品的使用率,從原材料 的購進(jìn),要及時(shí)了解市場行情,驗(yàn)收好質(zhì)量、數(shù)量,要求粗加工做好材料的分配及下腳料的回收利用,在切配時(shí)要檢查菜品使用率,主輔料的合理配制,最后控制好成品的售價(jià)。在節(jié)能方面,加強(qiáng)宣傳、教育,將“提倡節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)、開源節(jié)流”的觀念深入員工心中,增強(qiáng)員工的節(jié)約意識(shí)。杜絕“長流水、長明燈、長開空調(diào)”的現(xiàn)象。
7、為重要的突出的員工制定
工作計(jì)劃
和發(fā)展目標(biāo),教育引導(dǎo)員工正確的樹立職業(yè)觀和價(jià)值觀。對(duì)現(xiàn)役戰(zhàn)士進(jìn)行重點(diǎn)培養(yǎng),定期開展專業(yè)技能培訓(xùn),每月對(duì)工作表現(xiàn)進(jìn)行評(píng)價(jià)。8、建立開放、和諧的溝通渠道,讓大家積極參與,踴躍發(fā)表對(duì)于工作上的,生活上的意見,對(duì)員工提出的意見適時(shí)地給予認(rèn)可、贊揚(yáng)。員工在思想和生活上有困難時(shí),設(shè)法為他們排憂解難。
總結(jié)一年來的工作,我覺得有所失也有所得,雖然也取得了 一些成績,但距離領(lǐng)導(dǎo)的要求和期望還是有一定距離。在今后的工作中,我將同廚師班子一起,發(fā)揚(yáng)成績,克服不足,繼續(xù)努力,加強(qiáng)學(xué)習(xí),盡職盡責(zé)的完成好各項(xiàng)工作任務(wù),有不足之處還懇請(qǐng)各位多進(jìn)行批評(píng)、指正和幫助。在此我要衷心感謝領(lǐng)導(dǎo)和組織對(duì)我多年的培養(yǎng),更要感謝大家對(duì)我工作的一貫支持。 謝謝大家!
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