最熱管理人員心得體會(huì)餐飲（案例17篇）

匯總和整理個(gè)人心得體會(huì)可以讓我們更好地梳理思路、加深記憶并增強(qiáng)學(xué)習(xí)效果。在寫(xiě)心得體會(huì)時(shí)，要注重突出自己的收獲和成果。小編為大家推薦的心得體會(huì)范文，旨在幫助大家快速了解寫(xiě)作的要點(diǎn)和技巧。

管理人員心得體會(huì)餐飲篇一

餐飲行業(yè)是一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)激烈且不斷變化的行業(yè)，作為餐飲業(yè)的管理人員，我從事這個(gè)行業(yè)已有多年。通過(guò)這些年的努力和體驗(yàn)，我深深地感受到了餐飲業(yè)的挑戰(zhàn)和樂(lè)趣。在這里，我將分享一些我在餐飲管理中的心得體會(huì)。

首先，餐飲行業(yè)是一個(gè)人們較為頻繁接觸的服務(wù)業(yè)。因此，專業(yè)化的團(tuán)隊(duì)管理是至關(guān)重要的。一個(gè)優(yōu)秀的餐飲管理人員應(yīng)該具備良好的團(tuán)隊(duì)合作精神和溝通能力，能夠帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)完成各項(xiàng)任務(wù)。此外，了解員工的特長(zhǎng)和潛能，合理調(diào)配工作任務(wù)，使每個(gè)員工都能有機(jī)會(huì)發(fā)揮自己的才能。志同道合的團(tuán)隊(duì)團(tuán)結(jié)一致，將給顧客帶來(lái)更好的用餐體驗(yàn)。

其次，注重顧客的需求和反饋是餐飲管理的關(guān)鍵。顧客是餐飲業(yè)的血液，其需求決定了餐廳的生存和發(fā)展。因此，我們應(yīng)該時(shí)刻關(guān)注顧客的反饋和需求，不斷改進(jìn)服務(wù)品質(zhì)和菜品質(zhì)量。通過(guò)建立顧客滿意度調(diào)查機(jī)制，及時(shí)掌握顧客的喜好和不滿，并采取相應(yīng)的措施進(jìn)行調(diào)整。只有通過(guò)不斷改進(jìn)和滿足顧客的需求，我們的餐廳才能在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。

第三，在餐飲管理中，管理人員應(yīng)該善于協(xié)調(diào)各方利益。餐飲業(yè)涉及到供應(yīng)商、員工和顧客等多方利益關(guān)系。管理人員需要平衡各方的需求，確保供應(yīng)鏈的暢通和員工的薪資待遇。與供應(yīng)商保持良好的合作關(guān)系，確保原材料的質(zhì)量和供應(yīng)的穩(wěn)定，以提供新鮮和高品質(zhì)的菜品。與員工保持密切的溝通和互動(dòng)，為他們提供良好的工作環(huán)境和培訓(xùn)機(jī)會(huì)，激勵(lì)他們提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。只有平衡各方利益，餐廳才能實(shí)現(xiàn)持續(xù)的發(fā)展。

第四，創(chuàng)新是餐飲管理中不可或缺的一環(huán)。在一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)激烈的行業(yè)中，跟隨潮流并不是一個(gè)長(zhǎng)久的解決辦法。餐廳的特色和獨(dú)特性決定了它的生命力和競(jìng)爭(zhēng)力。因此，餐飲管理人員應(yīng)該不斷追求創(chuàng)新和改變，提供新穎的菜品和服務(wù)體驗(yàn)。通過(guò)不斷調(diào)研市場(chǎng)和顧客需求，我們可以了解最新的消費(fèi)趨勢(shì)，提供符合顧客口味和需求的菜品。同時(shí)，我們還應(yīng)該積極引入新的技術(shù)和管理方式，提高工作效率和管理水平。

最后，餐飲管理人員應(yīng)該保持學(xué)習(xí)與成長(zhǎng)的態(tài)度。餐飲行業(yè)日新月異，變化萬(wàn)千。作為管理人員，我們應(yīng)該不斷學(xué)習(xí)和提升自己的知識(shí)和能力，以適應(yīng)行業(yè)的變化和發(fā)展。通過(guò)參加行業(yè)會(huì)議和培訓(xùn)，與同行交流經(jīng)驗(yàn)和心得，了解最新的管理技巧和趨勢(shì)。只有不斷學(xué)習(xí)與成長(zhǎng)，我們才能在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中保持競(jìng)爭(zhēng)力，并取得長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展。

綜上所述，作為餐飲管理人員，我們需要具備良好的團(tuán)隊(duì)合作精神和領(lǐng)導(dǎo)能力，重視顧客需求和反饋，善于協(xié)調(diào)各方利益，追求創(chuàng)新和保持學(xué)習(xí)與成長(zhǎng)的態(tài)度。只有這樣，我們才能在餐飲行業(yè)中取得成功，并為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。希望我的心得體會(huì)能夠?qū)V大的管理人員們提供一些啟示和幫助。

管理人員心得體會(huì)餐飲篇二

1、微笑在餐飲日常經(jīng)營(yíng)過(guò)程中,要求每一位員工對(duì)待客人,都要報(bào)以真誠(chéng)的微笑,它應(yīng)該是不受時(shí)間、地點(diǎn)和情緒等因素影響,也不受條件限制.微笑是最生動(dòng)、最簡(jiǎn)潔、最直接的歡迎詞.

2、精通要求員工對(duì)自己所從事工作的每個(gè)方面都要精通,并盡可能地做到完美.員工應(yīng)熟悉自己的業(yè)務(wù)工作和各項(xiàng)制度,提高服務(wù)技能和技巧.“千里之行,始于足下”,要想使自己精通業(yè)務(wù),上好培訓(xùn)課,并在實(shí)際操作中不斷地總結(jié)經(jīng)驗(yàn),取長(zhǎng)補(bǔ)短,做到一專多能,在服務(wù)時(shí)才能游刃有余,這對(duì)提高餐飲的服務(wù)質(zhì)量和工作效率、降低成本、增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力都具有重要作用.

3、準(zhǔn)備即要隨時(shí)準(zhǔn)備好為客人服務(wù).也就是說(shuō),僅有服務(wù)意識(shí)是不夠的,要有事先的準(zhǔn)備.準(zhǔn)備包括思想準(zhǔn)備和行為準(zhǔn)備,作為該準(zhǔn)備的提前做好.如在客人到達(dá)之前,把所有準(zhǔn)備工作作好,處于一種隨時(shí)可以為他們服務(wù)的狀態(tài),而不會(huì)手忙腳亂.

4、重視就是要把每一位客人都視為“上帝”看待而不怠慢客人.員工有時(shí)容易忽視這一環(huán)節(jié),甚至產(chǎn)生消極服務(wù)現(xiàn)象.這是員工看他們穿戴隨便,消費(fèi)較低,感覺(jué)沒(méi)有什么派頭等表面現(xiàn)象而產(chǎn)生的.而現(xiàn)實(shí)生活中,往往越有錢(qián)的人,對(duì)穿戴方面都特別隨便,這是他們自信;而衣服根本不能代表財(cái)富的多少.我們?cè)谶@一環(huán)節(jié)上,千萬(wàn)不能以貌取人,而忽略細(xì)微服務(wù),要重視和善待每一個(gè)客人,讓他們心甘情愿地消費(fèi).我們應(yīng)當(dāng)記住“客人是我們的衣食父母”.

5、細(xì)膩主要表現(xiàn)于服務(wù)中的善于觀察,揣摸客人心理,預(yù)測(cè)客人需要,并及時(shí)提供服務(wù),甚至在客人未提出要求之前我們就能替客人做到,使客人倍感親切,這就是我們所講的超前意識(shí).

6、創(chuàng)造為客人創(chuàng)造溫馨的氣氛,關(guān)鍵在于強(qiáng)調(diào)服務(wù)前的環(huán)境布置,友善態(tài)度等等,掌握客人的嗜好和特點(diǎn),為客人營(yíng)造“家”的感覺(jué),讓客人覺(jué)得住在餐飲就像回到家里一樣.

7、真誠(chéng)熱情好客是中華民族的美德.當(dāng)客人離開(kāi)時(shí),員工應(yīng)發(fā)自內(nèi)心的、并通過(guò)適當(dāng)?shù)恼Z(yǔ)言真誠(chéng)邀請(qǐng)客人再次光臨,以給客人留下深刻的印象.現(xiàn)在的競(jìng)爭(zhēng)是服務(wù)的競(jìng)爭(zhēng),質(zhì)量的競(jìng)爭(zhēng),特別餐飲業(yè)尤為激烈.服務(wù)的重要性是不言而喻的,我們運(yùn)用各種優(yōu)質(zhì)服務(wù),形成自身的服務(wù)優(yōu)勢(shì),以期其在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中創(chuàng)造更高的客人滿意度,使餐飲立于不敗之地!每個(gè)職業(yè)都需要講求團(tuán)隊(duì)精神,在快樂(lè)迪也一樣.生意比較忙時(shí),同事間都能互相諒解并齊心分擔(dān)遇到的麻煩.平時(shí)也有遇到比較刁鉆的顧客,一人有難,其他同事也會(huì)及時(shí)上去調(diào)節(jié)紛爭(zhēng),使情形不再惡劣.每個(gè)人員分工明確、工作積極,真正在行動(dòng)上做到了一個(gè)好漢三個(gè)幫的效果.

平時(shí),我也會(huì)和顧客談天,了解他們所喜歡的歌曲并推薦新曲讓顧客滿意而歸.這樣就多了幾個(gè)回頭客,讓顧客推薦朋友提高了消費(fèi)率.之后我也會(huì)做一些小結(jié),這樣日積月累,使我的服務(wù)更能為顧客所接受和喜歡.

作為一名服務(wù)人員,也會(huì)碰到一些挫折和無(wú)奈.有些人會(huì)覺(jué)得小小的一名后勤人員是微不足道的,有些人認(rèn)為我這個(gè)職業(yè)是低下而不為人尊重的,可是我要說(shuō)的是：條條道路通羅馬,我為服務(wù)別人而快樂(lè),我為能在這里工作而幸福!我能為這個(gè)集體工作而自豪.我認(rèn)為我的職業(yè)就像一個(gè)表,表面轉(zhuǎn)動(dòng)的時(shí)針能給大家?guī)?lái)時(shí)間和歡樂(lè),而里面轉(zhuǎn)動(dòng)的微小的零部件則是大家難以看到的,但卻是必不可少的.

管理人員心得體會(huì)餐飲篇三

要做好餐飲業(yè)，不僅需要有優(yōu)質(zhì)的食品和服務(wù)，還需要有專業(yè)的餐飲培訓(xùn)管理團(tuán)隊(duì)。作為餐飲培訓(xùn)管理人員，我一直在這個(gè)領(lǐng)域深耕，不斷探索和學(xué)習(xí)。在這些年的實(shí)踐中，我得到了很多寶貴的經(jīng)驗(yàn)和體會(huì)，今天我想分享其中的一些。

第二段：了解員工的需求是關(guān)鍵。

這里所說(shuō)的員工并不僅僅是服務(wù)員、廚師等直接與顧客打交道的人員，還包括收銀員、清潔人員等每一個(gè)在餐廳中扮演角色的人。要想讓他們?cè)谧约旱墓ぷ髦懈优拓?fù)責(zé)，就需要了解他們的需求并為其提供相應(yīng)的培訓(xùn)。例如，服務(wù)員需要學(xué)習(xí)如何更好的溝通和處理客戶的投訴，而廚師需要學(xué)習(xí)更多的菜品和創(chuàng)新烹飪方式。只有幫助他們提升自己，才能更好地為餐廳效力。

第三段：培訓(xùn)應(yīng)該針對(duì)不同的人群進(jìn)行。

不同的員工在工作中面臨的問(wèn)題和技能要求不盡相同，因此培訓(xùn)也同樣需要根據(jù)人群的不同進(jìn)行。例如，新員工需要從最基礎(chǔ)的禮儀和服務(wù)知識(shí)開(kāi)始進(jìn)行培訓(xùn)，而老員工則需要更高層次的培訓(xùn)，例如管理和領(lǐng)導(dǎo)力等。在進(jìn)行培訓(xùn)的過(guò)程中，要綜合考慮這些因素，盡量讓每個(gè)員工都能得到自己所需要的幫助。

第四段：采用有效的培訓(xùn)方式。

培訓(xùn)的方式不能枯燥乏味，這樣不僅無(wú)法吸引員工的注意力，而且也無(wú)法讓他們真正掌握新的知識(shí)和技能。在進(jìn)行培訓(xùn)時(shí)，可以采用多種方式，例如小組討論、演示、參觀等，這些方式都可以激發(fā)員工的學(xué)習(xí)興趣，并幫助他們更好地理解和記憶所學(xué)內(nèi)容。同時(shí)，培訓(xùn)也需要持續(xù)性，不能僅僅是一次性的，只有持續(xù)性的培訓(xùn)才能讓員工在工作中不斷進(jìn)步。

第五段：總結(jié)。

作為餐飲培訓(xùn)管理人員，我們需要不斷探索和學(xué)習(xí)，才能更好地服務(wù)餐廳和員工。培訓(xùn)既要充分考慮員工的需求，也要針對(duì)不同的人群采用不同的方式，最終目標(biāo)是提高員工的技能和服務(wù)水平。只有這樣，才能讓餐廳更加專業(yè)化、高效化，并獲得持續(xù)的成功。

管理人員心得體會(huì)餐飲篇四

餐飲行業(yè)一直以來(lái)都是一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)激烈且變化快速的行業(yè)，要想在這個(gè)行業(yè)中脫穎而出，管理人員不僅需要具備正確的經(jīng)營(yíng)理念和把握市場(chǎng)趨勢(shì)的能力，更需要注重細(xì)節(jié)、注重團(tuán)隊(duì)合作。通過(guò)我的親身經(jīng)歷，我深刻地體會(huì)到了這些重要的管理原則，下面將從團(tuán)隊(duì)管理、優(yōu)化服務(wù)、創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)和品牌塑造四個(gè)方面談?wù)撐业男牡皿w會(huì)。

首先，在餐飲行業(yè)，團(tuán)隊(duì)管理是非常重要的。一個(gè)團(tuán)隊(duì)的團(tuán)結(jié)、凝聚力是直接影響到餐廳運(yùn)營(yíng)效果和服務(wù)質(zhì)量的。作為管理者，我要不斷激發(fā)員工的積極性和創(chuàng)造力，讓他們感到自豪和歸屬感，從而提高工作效率和服務(wù)質(zhì)量。為了達(dá)到這個(gè)目標(biāo)，我工作時(shí)會(huì)主動(dòng)與員工交流，了解他們的需求和困難，并積極解決問(wèn)題。我還會(huì)定期舉辦團(tuán)隊(duì)建設(shè)活動(dòng)，增強(qiáng)員工之間的溝通和合作能力。通過(guò)這些努力，我得到了一個(gè)高效、團(tuán)結(jié)的團(tuán)隊(duì)，提升了餐廳的整體運(yùn)營(yíng)效果。

其次，為了提升服務(wù)質(zhì)量，我們需要不斷優(yōu)化服務(wù)。在餐飲行業(yè)，良好的服務(wù)質(zhì)量可以為餐廳帶來(lái)更多的回頭客和良好的口碑。我會(huì)不斷培訓(xùn)員工，提醒他們重視細(xì)節(jié)和個(gè)人形象，提高服務(wù)態(tài)度和技能。同時(shí)，我也會(huì)引入一些科技手段來(lái)提升服務(wù)效率，比如使用點(diǎn)菜系統(tǒng)、推行預(yù)約服務(wù)等。通過(guò)這些措施，我們餐廳的服務(wù)質(zhì)量得到了顯著提升，客戶滿意度也大幅度上升。

第三，創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)也是我在餐飲行業(yè)的重要體會(huì)。如今，消費(fèi)者對(duì)餐飲有了更高的要求，僅靠傳統(tǒng)的產(chǎn)品和服務(wù)已經(jīng)無(wú)法滿足他們的需求。因此，作為管理人員，我需要不斷創(chuàng)新，提供更加新穎和個(gè)性化的產(chǎn)品和服務(wù)。比如，我們引入了一些時(shí)尚元素和有特色的菜品，將菜品與文化相結(jié)合，讓顧客在就餐的同時(shí)也能感受到一種藝術(shù)和審美的享受。通過(guò)創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)，我們吸引了更多的新客戶，也留住了老顧客。

最后，品牌塑造也是一個(gè)管理人員需要重視的方面。在現(xiàn)代社會(huì)，品牌已成為企業(yè)長(zhǎng)期發(fā)展的重要保障。在餐飲行業(yè)，正面塑造一個(gè)有特色的品牌形象是吸引消費(fèi)者和提升競(jìng)爭(zhēng)力的關(guān)鍵。我會(huì)注重對(duì)品牌形象的塑造，做到規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營(yíng)，推出品牌相關(guān)的活動(dòng)和宣傳，增強(qiáng)品牌的知名度和美譽(yù)度。通過(guò)這些努力，我們的餐廳逐漸形成了一個(gè)有影響力的品牌，客戶對(duì)我們的信任度也大幅度提升。

總之，作為餐飲行業(yè)的管理人員，我深刻地認(rèn)識(shí)到團(tuán)隊(duì)管理、優(yōu)化服務(wù)、創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)和品牌塑造等重要性。通過(guò)我對(duì)這些方面的認(rèn)識(shí)和實(shí)踐，我們餐廳的經(jīng)營(yíng)狀況得到了很大的改善，也獲取了更多的客戶和市場(chǎng)份額。未來(lái)，我將繼續(xù)努力，學(xué)習(xí)更多的管理知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)，不斷提升自己的管理水平，為餐廳的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展貢獻(xiàn)更多的力量。

管理人員心得體會(huì)餐飲篇五

餐飲業(yè)是一個(gè)需要高效管理和培訓(xùn)的行業(yè)。為了更好地提供顧客服務(wù)和增加企業(yè)效益，良好的培訓(xùn)和管理至關(guān)重要。作為一名餐飲培訓(xùn)管理人員，我有著多年的工作經(jīng)驗(yàn)，愿意與大家分享我的一些心得體會(huì)。

第二段：培訓(xùn)的重要性

餐飲行業(yè)需要高素質(zhì)的工作人員和優(yōu)良的服務(wù)品質(zhì)，這離不開(kāi)培訓(xùn)的支持。培訓(xùn)可以提高員工的專業(yè)技能和個(gè)人素質(zhì)，使其更加得心應(yīng)手地應(yīng)對(duì)各種工作場(chǎng)景。而在培訓(xùn)過(guò)程中，我們需要根據(jù)企業(yè)的發(fā)展需要和員工的實(shí)際情況，制定有針對(duì)性的培訓(xùn)計(jì)劃和程序。

第三段：培訓(xùn)的實(shí)施

在培訓(xùn)實(shí)施過(guò)程中，我們通常會(huì)注重以下幾個(gè)方面。首先，要明確培訓(xùn)的目標(biāo)和內(nèi)容，保證培訓(xùn)內(nèi)容的科學(xué)性和系統(tǒng)性，同時(shí)注意培訓(xùn)的實(shí)用性。其次，針對(duì)不同的員工群體，制定個(gè)性化的培訓(xùn)計(jì)劃，考慮員工的職級(jí)、工作性質(zhì)、工作經(jīng)驗(yàn)等因素。此外，要靈活運(yùn)用不同的培訓(xùn)方式，包括講授、實(shí)操、案例分析、模擬演練等。

第四段：管理的重要性

在餐飲企業(yè)中，良好的管理不僅可以提高工作效率和服務(wù)質(zhì)量，還能加強(qiáng)企業(yè)文化和員工凝聚力。對(duì)于餐飲培訓(xùn)管理人員而言，我們需要注意以下幾點(diǎn)。首先，加強(qiáng)溝通和協(xié)調(diào)，親自了解員工的實(shí)際情況和需求，及時(shí)解決問(wèn)題和糾正偏差。其次，根據(jù)企業(yè)的戰(zhàn)略目標(biāo)和員工的個(gè)人發(fā)展，制定長(zhǎng)遠(yuǎn)的人才培養(yǎng)計(jì)劃，為企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展提供有力保障。此外，我們需要注重員工的福利待遇和激勵(lì)機(jī)制，激發(fā)員工的工作積極性和創(chuàng)造力。

第五段：總結(jié)

餐飲培訓(xùn)管理人員是提高餐飲企業(yè)服務(wù)品質(zhì)和效率的關(guān)鍵所在。我們需要加強(qiáng)對(duì)培訓(xùn)的規(guī)劃和實(shí)施，為員工提供周全的培訓(xùn)服務(wù)。同時(shí)，注重企業(yè)文化和員工激勵(lì)，建立起良好的管理機(jī)制，推動(dòng)餐飲企業(yè)向更高層次的發(fā)展。希望我的心得體會(huì)可以對(duì)大家有所幫助。

管理人員心得體會(huì)餐飲篇六

近年來(lái)，快餐行業(yè)的快速發(fā)展使得簡(jiǎn)短餐飲成為當(dāng)今社會(huì)中備受追捧的生活方式之一。作為一名在餐飲行業(yè)工作多年的管理人員，我深刻體會(huì)到了簡(jiǎn)短餐飲對(duì)于生活的便利和改變。在這篇文章中，我將分享我的體會(huì)和心得。簡(jiǎn)短餐飲的快速便捷、多樣化的選擇、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)以及對(duì)于員工培訓(xùn)的重視是其受歡迎的原因所在。

首先，簡(jiǎn)短餐飲的快速便捷給我們的生活帶來(lái)了很大的便利。隨著人們生活節(jié)奏的加快，大家對(duì)于餐飲服務(wù)的需求也逐漸提高。簡(jiǎn)短餐飲以快速的服務(wù)和優(yōu)質(zhì)的食品為特點(diǎn)，滿足了大眾快速就餐的需求。在繁忙的都市生活中，人們往往沒(méi)有時(shí)間做飯，而簡(jiǎn)短餐飲的便捷性有效地解決了這一問(wèn)題。

其次，簡(jiǎn)短餐飲給消費(fèi)者提供了多樣化的選擇。無(wú)論是牛排、烤雞、漢堡包還是壽司、披薩，快餐店提供了豐富多樣的美食選擇，滿足了不同消費(fèi)群體的需求。這種多樣化的選擇讓消費(fèi)者可以根據(jù)自己的口味和喜好進(jìn)行挑選，使我們的餐飲市場(chǎng)更加多元化。

此外，簡(jiǎn)短餐飲在服務(wù)質(zhì)量上也往往表現(xiàn)出色。快餐店的經(jīng)營(yíng)模式注重高效率和高標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)。服務(wù)員們經(jīng)過(guò)專業(yè)的培訓(xùn)，掌握了快速準(zhǔn)確地操作流程，并注重服務(wù)態(tài)度的培養(yǎng)。當(dāng)消費(fèi)者在短時(shí)間內(nèi)得到滿意又高質(zhì)量的服務(wù)時(shí)，他們會(huì)對(duì)快餐店刮目相看，并對(duì)其產(chǎn)品和服務(wù)給予肯定。

最后，管理人員需要明確意識(shí)到員工培訓(xùn)的重要性。簡(jiǎn)短餐飲行業(yè)的成功離不開(kāi)員工的辛勤付出與努力，而培訓(xùn)則是提高員工技能和專業(yè)素養(yǎng)的重要途徑。作為管理人員，我們應(yīng)該重視員工培訓(xùn)，不斷提升他們的服務(wù)意識(shí)和工作技能。只有這樣，我們才能夠更好地滿足顧客需求，維持餐飲行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

綜上所述，簡(jiǎn)短餐飲行業(yè)的快速發(fā)展給我們的生活帶來(lái)了巨大的變化。它以快速便捷、多樣化選擇、優(yōu)質(zhì)服務(wù)和對(duì)員工培訓(xùn)的重視為人們提供了更加便利和高效的餐飲選項(xiàng)。作為管理人員，我們應(yīng)該充分認(rèn)識(shí)到這些優(yōu)勢(shì)，并且不斷探索創(chuàng)新，提升餐飲服務(wù)的質(zhì)量，以滿足消費(fèi)者的需求。只有這樣，簡(jiǎn)短餐飲行業(yè)才能夠持續(xù)發(fā)展，并為更多人帶來(lái)美味與便利。

管理人員心得體會(huì)餐飲篇七

隨著餐飲行業(yè)的不斷壯大，培訓(xùn)成為了餐飲企業(yè)發(fā)展的重要手段。作為餐飲培訓(xùn)管理人員，我們肩負(fù)著幫助員工提高技能，促進(jìn)企業(yè)發(fā)展的重要任務(wù)。在這個(gè)過(guò)程中，不僅需要我們具備扎實(shí)的業(yè)務(wù)水平，更需要我們不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，挖掘問(wèn)題，并不斷優(yōu)化培訓(xùn)體系。在本文中，我將分享一些自己在餐飲培訓(xùn)管理方面的心得體會(huì)。

第二段：培訓(xùn)前期準(zhǔn)備。

在餐飲培訓(xùn)管理的過(guò)程中，前期準(zhǔn)備非常重要。首先，要確定培訓(xùn)的目的和內(nèi)容，要符合企業(yè)自身的情況和發(fā)展方向；其次，要制定詳細(xì)的培訓(xùn)計(jì)劃，包括時(shí)間、地點(diǎn)、參與人員等方面的安排；最后，培訓(xùn)前的宣傳和準(zhǔn)備也非常重要。要讓員工清楚地了解培訓(xùn)的目的和內(nèi)容，并提前準(zhǔn)備好必要的物資和設(shè)備。

第三段：培訓(xùn)過(guò)程中的注意事項(xiàng)。

在培訓(xùn)過(guò)程中，保證培訓(xùn)順利進(jìn)行是首要任務(wù)。管理人員需要在現(xiàn)場(chǎng)全面監(jiān)督，確保設(shè)備完好無(wú)損、培訓(xùn)講師準(zhǔn)備充分、培訓(xùn)材料齊備，以及參加培訓(xùn)的員工能夠認(rèn)真聽(tīng)取、記錄講座內(nèi)容和在操作中細(xì)心總結(jié)。并且及時(shí)處理各種突發(fā)事件，使培訓(xùn)能夠在高效和質(zhì)量上達(dá)到預(yù)期效果。同時(shí)，也需要在培訓(xùn)過(guò)程中加強(qiáng)對(duì)員工的指導(dǎo)和實(shí)踐落實(shí)。

第四段：掌握培訓(xùn)效果跟蹤。

在餐飲企業(yè)的發(fā)展中，培訓(xùn)效果更是考驗(yàn)管理人員的關(guān)鍵之一。在培訓(xùn)后，需要及時(shí)通過(guò)問(wèn)卷調(diào)查、現(xiàn)場(chǎng)檢查等方式對(duì)培訓(xùn)效果進(jìn)行跟蹤。能夠及早找出問(wèn)題所在，采取相應(yīng)的措施加以解決，以保障培訓(xùn)效果的可靠性，增強(qiáng)培訓(xùn)的實(shí)效性。及時(shí)跟蹤培訓(xùn)后的效果，保證餐飲企業(yè)的技術(shù)和服務(wù)質(zhì)量不斷提升。

第五段：總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，不斷提升。

隨著餐飲行業(yè)的不斷發(fā)展，餐飲企業(yè)的要求也越來(lái)越高。在餐飲培訓(xùn)管理的過(guò)程中，總結(jié)和反思是不可缺少的一個(gè)環(huán)節(jié)。只有及時(shí)的汲取經(jīng)驗(yàn)，通過(guò)總結(jié)，開(kāi)展不斷改進(jìn)和創(chuàng)新，才能助推培訓(xùn)管理的不斷提升，促進(jìn)餐飲企業(yè)的穩(wěn)健發(fā)展。

結(jié)語(yǔ)。

在餐飲企業(yè)中，培訓(xùn)管理的作用不言自明。而要想培訓(xùn)體系的高效推行，餐飲培訓(xùn)管理人員必須掌握相關(guān)技能和經(jīng)驗(yàn)，不斷總結(jié)和創(chuàng)新，才能為餐飲企業(yè)的穩(wěn)健發(fā)展保駕護(hù)航。本文從前期準(zhǔn)備、培訓(xùn)過(guò)程中的注意事項(xiàng)、掌握培訓(xùn)效果跟蹤以及總結(jié)經(jīng)驗(yàn)等四個(gè)方面，分享了自己的心得體會(huì)。希望這些經(jīng)驗(yàn)?zāi)軌驅(qū)V大餐飲企業(yè)的培訓(xùn)管理人員提供借鑒和幫助。

管理人員心得體會(huì)餐飲篇八

我作為一名社區(qū)干部，在企業(yè)文化建設(shè)中承擔(dān)著組織者、培育者、倡導(dǎo)者、示范者的角色。因此，要重視通過(guò)脫產(chǎn)培訓(xùn)和在崗學(xué)習(xí)、觀摩交流等方式，提高企業(yè)文化建設(shè)工作水平。

由于公司領(lǐng)導(dǎo)對(duì)中層管理的關(guān)心與重視，在今年7月份與8月份，專門(mén)請(qǐng)來(lái)了上海群峰企業(yè)管理咨詢有限公司的顏廷君老師和崔翔老師，對(duì)公司各部門(mén)主要管理人員進(jìn)行了兩次提升中層管理者技能的培訓(xùn)教育。這是一次非常難得的學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)。主要內(nèi)容有：認(rèn)識(shí)自我及角色認(rèn)知、經(jīng)理人自動(dòng)自發(fā)、價(jià)值驅(qū)動(dòng)與目標(biāo)設(shè)立、團(tuán)隊(duì)建設(shè)、深層次溝通、管理者的角色與任務(wù)，領(lǐng)導(dǎo)力提升，授權(quán)管理和績(jī)效管理。

在這么多的內(nèi)容中，本人感觸最深的是團(tuán)隊(duì)建設(shè)。顏老師組織的一個(gè)博弈游戲及列舉的囚徒困境的案例，證明了要取得成功必須要團(tuán)隊(duì)合作，即成功源于合作。我就聯(lián)想到現(xiàn)在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)愈來(lái)愈激烈，企業(yè)稍有不慎就有可能被淘汰，而我們公司又是國(guó)有企業(yè)改制單位，之前國(guó)有企業(yè)老職工中的一些不良的風(fēng)氣及懶散的工作態(tài)度也被遺留了下來(lái)，所以企業(yè)如想長(zhǎng)立于不敗之地的話，就必須建立一個(gè)高績(jī)效的團(tuán)隊(duì)，而團(tuán)隊(duì)合作的核心在于無(wú)私奉獻(xiàn)。作為公司的中層管理干部有責(zé)任帶動(dòng)企業(yè)的前進(jìn)發(fā)展，其中之一表現(xiàn)為引導(dǎo)職工及部門(mén)大力發(fā)揚(yáng)無(wú)私奉獻(xiàn)的精神。

一、員工的無(wú)私奉獻(xiàn)

首先我們要讓員工明白企業(yè)是大家的，只有大家努力工作，企業(yè)才會(huì)有好的經(jīng)濟(jì)效益，也只有這樣，員工才會(huì)獲得工資報(bào)酬。如果大家不努力工作，企業(yè)跨掉了，大家都會(huì)沒(méi)飯吃。我們可以要在企業(yè)里宣傳這樣一句話：“今天工作不能力，明天努力找工作”。把企業(yè)發(fā)展的好壞與員工利益聯(lián)系在一起，就會(huì)讓員工產(chǎn)生愛(ài)企業(yè)愛(ài)工作的心理，這樣才會(huì)充分調(diào)動(dòng)員工的工作積極性與主動(dòng)性，增強(qiáng)企業(yè)凝聚力。在公司里，員工要把企業(yè)的財(cái)產(chǎn)視為自己的財(cái)產(chǎn)一樣，要做到愛(ài)護(hù)公司的一草一木，不浪費(fèi)公司的一針一線，大力提倡發(fā)揚(yáng)主人翁精神。公司要組織員工學(xué)習(xí)，鼓勵(lì)員工不斷更新自己的專業(yè)知識(shí)，提高技術(shù)水平，然后進(jìn)行一些評(píng)比活動(dòng)，對(duì)一些優(yōu)秀員工進(jìn)行嘉獎(jiǎng)，宣傳勞動(dòng)光榮的思想，大力提倡我為企業(yè)作貢獻(xiàn)的精神，通過(guò)這些活動(dòng)，在員工中樹(shù)立一種良好的工作作風(fēng)和奮發(fā)向上的精神。同時(shí)，企業(yè)也要想為員工著想，努力提高員工工資水平，改善工作環(huán)境，只有蘇氧這個(gè)整體上下一心，團(tuán)結(jié)一致，那我們企業(yè)肯定會(huì)走向繁榮昌盛。

二、部門(mén)小團(tuán)隊(duì)的無(wú)私奉獻(xiàn)

綜上所述，我認(rèn)為要搞好一個(gè)企業(yè)，使之走上良性發(fā)展的軌道，需要許多積極有利的因素。但是最重要的因素是內(nèi)部團(tuán)結(jié)合作，員工要發(fā)揚(yáng)無(wú)私奉獻(xiàn)的精神、部門(mén)也要發(fā)揚(yáng)無(wú)私奉獻(xiàn)的精神。

總之，經(jīng)過(guò)這次中層管理干部的培訓(xùn)，本人受益匪淺，感觸頗多，對(duì)我今后的工作有極大的幫助。希望以后還有這樣的培訓(xùn)機(jī)會(huì)。

管理人員心得體會(huì)餐飲篇九

溝通技巧：

餐廳服務(wù)和營(yíng)銷(xiāo)中，要善于運(yùn)用好時(shí)機(jī)，適時(shí)使用開(kāi)放式或封閉式問(wèn)題。其順序是先用熱情的開(kāi)放式與顧客對(duì)話，了解顧客需求。再用封閉式的營(yíng)銷(xiāo)術(shù)語(yǔ)，讓顧客迅速做出決定。比如，顧客進(jìn)門(mén)時(shí)，應(yīng)該與顧客聊天拉近距離，了解其宴請(qǐng)的目的、對(duì)象，以及對(duì)餐廳服務(wù)的期望。然后，當(dāng)顧客對(duì)菜品猶豫時(shí)，可用封閉式語(yǔ)氣直接將選擇權(quán)給顧客，如“我們這里的芒果汁和西米露是招牌，請(qǐng)問(wèn)您覺(jué)得哪個(gè)合適？”封閉式問(wèn)題可以節(jié)約溝通的時(shí)間，提高營(yíng)銷(xiāo)效能，直截了當(dāng)解決問(wèn)題。開(kāi)放式和封閉式各有利弊。

第一注意：談行為，不談個(gè)性

重要指數(shù)：五顆星

知識(shí)普及：行為時(shí)指實(shí)際發(fā)生的事情，而個(gè)性是說(shuō)話者主觀的判斷和感受。在溝通中，理智地區(qū)分好行為和個(gè)性，能夠更有效地達(dá)到目的，一陣見(jiàn)血。

溝通技巧：

在表?yè)P(yáng)和鼓勵(lì)時(shí)，要著重談行為，也可以先談個(gè)性再談行為，這樣的表?yè)P(yáng)，很具體，容易成為楷模和典范。比如看見(jiàn)員工自覺(jué)收拾垃圾，如果只是說(shuō)“小李人很好，很勤快，值得表?yè)P(yáng)“，這樣的話無(wú)法具體到事件中，久而久之，反而覺(jué)得領(lǐng)導(dǎo)有私心、太感性。反之，如果在上述的話中加一句“他今天自覺(jué)倒了垃圾”則會(huì)形成模范效應(yīng)，讓人便于學(xué)習(xí)；在批評(píng)時(shí)，則應(yīng)該只談行為，不談個(gè)性，減少人身和品德的攻擊。

第二注意：與上、下、平級(jí)溝通有區(qū)別

重要指數(shù)：五顆星

知識(shí)普及：

在溝通中，效果來(lái)源于三個(gè)方面――身體語(yǔ)言55%，聲調(diào)38%，內(nèi)容7%，這告訴我們，要注意身體語(yǔ)言的調(diào)整，比如表情、眼神、肢體等。與上級(jí)、下級(jí)和平級(jí)溝通，要注意三個(gè)不同的對(duì)象，所搭配不同的方式。

溝通技巧：

與上級(jí)溝通，要學(xué)會(huì)傾聽(tīng)，先說(shuō)結(jié)果，如果上級(jí)對(duì)過(guò)程感興趣，再去講述過(guò)程，抓住上司聽(tīng)取匯報(bào)的重點(diǎn)。同時(shí)，要記得帶著方案給老板，而且至少是兩套成熟備選的方案，而不是拋給上司一堆問(wèn)題讓其去解決；與下屬溝通，要處理好情緒，分清楚行為和個(gè)性，適當(dāng)給予對(duì)方表述的時(shí)間和機(jī)會(huì)；與平級(jí)溝通，要了解其他部門(mén)的運(yùn)作情況，站在對(duì)方的角度思考問(wèn)題成因和解決方案。

掌控高效時(shí)間――兩角度解讀矩陣管理

角度一：時(shí)間軸解讀

重要指數(shù)：五顆星

知識(shí)普及：時(shí)間軸將“重要的事”和”緊急的事”分別放在縱軸和橫軸上，兩條線交叉，由此產(chǎn)生了四個(gè)矩陣――重要且緊急的事、重要而不緊急的事、緊急而不重要的事、不緊急也不重要的事。管理者應(yīng)該將近期的事情羅列出來(lái)，分門(mén)別類(lèi)，才能有針對(duì)性。

掌控技巧：在4個(gè)象限里，應(yīng)該先做重要而緊急的事，其次是重要但不緊急的事，要定出時(shí)間來(lái)處理這些問(wèn)題，因?yàn)槿绻L(zhǎng)時(shí)間擱置，這些事情將變成”重要而緊急的事”，第三十緊急但不重要的事情，管理者可以嘗試放權(quán)，讓下屬去完成，四是不重要也不緊急的事情，要打發(fā)時(shí)間去完成，用空閑時(shí)間去完成。

時(shí)間管理軸

角度二：投資第二象限

重要指數(shù)：四顆星

知識(shí)普及：第二象限即上文中提到的“重要但不緊急的事情”，在餐飲管理中，此類(lèi)事情經(jīng)常遇到，但由于并沒(méi)有事發(fā)，所以被很多人忽略，成為隱患。比如消防設(shè)備出現(xiàn)問(wèn)題、某種食材庫(kù)存不多，這些問(wèn)題放在眼底，不一定緊急，卻很重要，如果處理不得當(dāng)，將很快變成“重要而緊急的事情”，到那個(gè)時(shí)候，管理者將從主動(dòng)的境地里陷入被動(dòng)。

掌控技巧：要舍得花精力投資第二象限，雖然不緊急，也不可拖延，要抽出專門(mén)的時(shí)間處理它們。

[餐飲管理人員溝通技巧]

管理人員心得體會(huì)餐飲篇十

餐廳服務(wù)和營(yíng)銷(xiāo)中，要善于運(yùn)用好時(shí)機(jī)，適時(shí)使用開(kāi)放式或封閉式問(wèn)題。其順序是先用熱情的開(kāi)放式與顧客對(duì)話，了解顧客需求。再用封閉式的營(yíng)銷(xiāo)術(shù)語(yǔ)，讓顧客迅速做出決定。比如，顧客進(jìn)門(mén)時(shí)，應(yīng)該與顧客聊天拉近距離，了解其宴請(qǐng)的目的、對(duì)象，以及對(duì)餐廳服務(wù)的期望。然后，當(dāng)顧客對(duì)菜品猶豫時(shí)，可用封閉式語(yǔ)氣直接將選擇權(quán)給顧客，如“我們這里的芒果汁和西米露是招牌，請(qǐng)問(wèn)您覺(jué)得哪個(gè)合適？”封閉式問(wèn)題可以節(jié)約溝通的時(shí)間，提高營(yíng)銷(xiāo)效能，直截了當(dāng)解決問(wèn)題。開(kāi)放式和封閉式各有利弊。

重要指數(shù)：五顆星

知識(shí)普及：行為時(shí)指實(shí)際發(fā)生的事情，而個(gè)性是說(shuō)話者主觀的判斷和感受。在溝通中，理智地區(qū)分好行為和個(gè)性，能夠更有效地達(dá)到目的，一陣見(jiàn)血。

溝通技巧：

在表?yè)P(yáng)和鼓勵(lì)時(shí)，要著重談行為，也可以先談個(gè)性再談行為，這樣的表?yè)P(yáng)，很具體，容易成為楷模和典范。比如看見(jiàn)員工自覺(jué)收拾垃圾，如果只是說(shuō)“小李人很好，很勤快，值得表?yè)P(yáng)“，這樣的話無(wú)法具體到事件中，久而久之，反而覺(jué)得領(lǐng)導(dǎo)有私心、太感性。反之，如果在上述的話中加一句“他今天自覺(jué)倒了垃圾”則會(huì)形成模范效應(yīng)，讓人便于學(xué)習(xí)；在批評(píng)時(shí)，則應(yīng)該只談行為，不談個(gè)性，減少人身和品德的攻擊。

重要指數(shù)：五顆星

知識(shí)普及：

在溝通中，效果來(lái)源于三個(gè)方面——身體語(yǔ)言55%，聲調(diào)38%，內(nèi)容7%，這告訴我們，要注意身體語(yǔ)言的調(diào)整，比如表情、眼神、肢體等。與上級(jí)、下級(jí)和平級(jí)溝通，要注意三個(gè)不同的對(duì)象，所搭配不同的方式。

溝通技巧：

與上級(jí)溝通，要學(xué)會(huì)傾聽(tīng)，先說(shuō)結(jié)果，如果上級(jí)對(duì)過(guò)程感興趣，再去講述過(guò)程，抓住上司聽(tīng)取匯報(bào)的重點(diǎn)。同時(shí)，要記得帶著方案給老板，而且至少是兩套成熟備選的方案，而不是拋給上司一堆問(wèn)題讓其去解決；與下屬溝通，要處理好情緒，分清楚行為和個(gè)性，適當(dāng)給予對(duì)方表述的時(shí)間和機(jī)會(huì)；與平級(jí)溝通，要了解其他部門(mén)的運(yùn)作情況，站在對(duì)方的角度思考問(wèn)題成因和解決方案。

掌控高效時(shí)間——兩角度解讀矩陣管理

角度一：時(shí)間軸解讀

重要指數(shù)：五顆星

知識(shí)普及：時(shí)間軸將“重要的事”和”緊急的事”分別放在縱軸和橫軸上，兩條線交叉，由此產(chǎn)生了四個(gè)矩陣——重要且緊急的事、重要而不緊急的事、緊急而不重要的事、不緊急也不重要的事。管理者應(yīng)該將近期的事情羅列出來(lái)，分門(mén)別類(lèi)，才能有針對(duì)性。

掌控技巧：在4個(gè)象限里，應(yīng)該先做重要而緊急的事，其次是重要但不緊急的事，要定出時(shí)間來(lái)處理這些問(wèn)題，因?yàn)槿绻L(zhǎng)時(shí)間擱置，這些事情將變成”重要而緊急的事”，第三十緊急但不重要的事情，管理者可以嘗試放權(quán)，讓下屬去完成，四是不重要也不緊急的事情，要打發(fā)時(shí)間去完成，用空閑時(shí)間去完成。

時(shí)間管理軸

角度二：投資第二象限

重要指數(shù)：四顆星

知識(shí)普及：第二象限即上文中提到的“重要但不緊急的事情”，在餐飲管理中，此類(lèi)事情經(jīng)常遇到，但由于并沒(méi)有事發(fā)，所以被很多人忽略，成為隱患。比如消防設(shè)備出現(xiàn)問(wèn)題、某種食材庫(kù)存不多，這些問(wèn)題放在眼底，不一定緊急，卻很重要，如果處理不得當(dāng)，將很快變成“重要而緊急的事情”，到那個(gè)時(shí)候，管理者將從主動(dòng)的境地里陷入被動(dòng)。

掌控技巧：要舍得花精力投資第二象限，雖然不緊急，也不可拖延，要抽出專門(mén)的時(shí)間處理它們。

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管理人員心得體會(huì)餐飲篇十一

時(shí)間慢慢的流逝，舊年帶走了過(guò)去的榮譽(yù)和成就，卻給我們送來(lái)了充滿希望的新年。隨著新一年的到來(lái)，我們的工作有即將開(kāi)始忙碌起來(lái)了。作為酒店的餐飲部的一員，在過(guò)去的一年里，我們?cè)趚領(lǐng)導(dǎo)的指揮下，漂亮的拿下了年末的大勝利。在各大小公司的年終晚會(huì)上，都很好的展現(xiàn)了我們__餐飲部的服務(wù)。但這些都不過(guò)是過(guò)去式了，在這全新的一年里，我將帶著全新的精神面貌在工作中展現(xiàn)自己的力量。

為了能更好的完成工作，做好自己的任務(wù)，我在此，對(duì)20__年自己的發(fā)展和工作做如下計(jì)劃：

一、思想上緊貼酒店的服務(wù)理念，工作上緊跟領(lǐng)導(dǎo)前進(jìn)腳步。

工作中，作為一個(gè)團(tuán)體，一個(gè)集體，我們的成功并不是指某一個(gè)人的成功。顧客們對(duì)我們的評(píng)價(jià)，也不是指我們某一個(gè)人。所以想要提升成績(jī)，提高我們的服務(wù)質(zhì)量我們必須從團(tuán)隊(duì)抓起。而我作為餐飲部的一員，也必須做好自己的工作。

為了整合團(tuán)隊(duì)，必須有統(tǒng)一的核心觀念。在這一年的工作中，我要嚴(yán)格的學(xué)習(xí)和提升自己的在思想上的觀念，繼續(xù)發(fā)展__酒店的服務(wù)理念，為來(lái)到__的顧客提供最舒適的服務(wù)體驗(yàn)。為此，我不僅僅需要學(xué)習(xí)公司的理念，還要加強(qiáng)自己的思想修養(yǎng)。在工作外，我需要多從網(wǎng)絡(luò)和電視中吸取知識(shí)，了解實(shí)事，提升個(gè)人的思想修養(yǎng)，為顧客帶來(lái)更加人性化的體驗(yàn)。

其次，為了能帶來(lái)更好的服務(wù)，我自己的工作能力也必須持續(xù)的提升。在領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下，我們每月都會(huì)仔細(xì)的對(duì)自己的工作進(jìn)行總結(jié)并反省，字今后的工作中，我不僅僅要做到犯錯(cuò)后反省，更要在平常的工作中去發(fā)現(xiàn)自己的錯(cuò)誤，改正自己的錯(cuò)誤!讓自己的工作能更及時(shí)的提升。

二、團(tuán)結(jié)隊(duì)伍，帶動(dòng)團(tuán)隊(duì)的提升。

作為一支隊(duì)伍，我們不能只顧著自己的提升，只有團(tuán)隊(duì)的進(jìn)步才能帶來(lái)勝利。每年都會(huì)有不少的新人到來(lái)，作為老員工，我也要負(fù)責(zé)的帶動(dòng)這些新人成長(zhǎng)，提升，帶動(dòng)我們整個(gè)部門(mén)的成長(zhǎng)。

同時(shí)，自己也要努力的進(jìn)步，去學(xué)習(xí)優(yōu)秀同事的工作技巧，努力的跟上大家的腳步，共同為_(kāi)_酒店貢獻(xiàn)自己的一份力量。

在20__年的工作中，我會(huì)繼續(xù)努力，做好自己的工作，完成作為團(tuán)隊(duì)一員的責(zé)任，希望新的一年里，我們也能共創(chuàng)輝煌。

管理人員心得體會(huì)餐飲篇十二

制度化管理。餐飲酒店員工的管理，制度化仍然不可缺少。中國(guó)from http://自古以來(lái)就有“無(wú)規(guī)矩不成方圓”之說(shuō)，大凡管理，就必須要有這些“章法”作前提。餐飲酒店的員工文化素質(zhì)往往不高，因此，系統(tǒng)、超前的管理制度?對(duì)他們或許起不了什么大作用，因此，在使用制度管-理-員工時(shí)，餐飲酒店要遵循如下幾點(diǎn)：

1、制度不要太繁瑣。制度如果“汗牛充棟”，過(guò)于繁多的話，餐飲酒店管理?人員推行起來(lái)往往難度較大，如果執(zhí)行不力，打了折扣，就會(huì)讓很多制度“流于形式”，最后，會(huì)極大地?fù)p害整個(gè)制度的嚴(yán)肅性。因此，要避開(kāi)這一點(diǎn)，就要簡(jiǎn)化制度，實(shí)施“瘦身”計(jì)劃，就要把平時(shí)經(jīng)常使用的日常管理（比如出勤、著裝等）、標(biāo)準(zhǔn)話術(shù)、商務(wù)禮儀、衛(wèi)生制度、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)等不斷地向他們進(jìn)行灌輸，讓他們耳熟能詳，信手拈來(lái)，制度就容易落到實(shí)處。

2、制度管理要?jiǎng)傂浴９芾淼年P(guān)鍵在考核，考核的關(guān)鍵在落實(shí)。因此，在實(shí)施制度化管理時(shí)，在制度執(zhí)行和落實(shí)上一定要一視同仁，不能厚此薄彼，只有“制度面前，人人平等”了，作為餐飲店的服務(wù)人員或者中、基層管理人員才能真正信服“法律”的嚴(yán)肅性，才能讓大家心平氣和地遵紀(jì)守法，制度才能發(fā)揮它的威力，讓大家不敢“越雷池”。

制度化管理是餐飲酒店人員管理的基礎(chǔ)和保障，一個(gè)沒(méi)有章法的餐飲酒店注定會(huì)在經(jīng)營(yíng)管理當(dāng)中破綻百出，從而難以做強(qiáng)、做大。因?yàn)樵谒械母?jìng)爭(zhēng)要素當(dāng)中，人的因素是第一位的，作為以服務(wù)水準(zhǔn)高低為“賣(mài)點(diǎn)”的餐飲酒店人員只有高舉制度管理的大旗，管理出效益才能真正地得以體現(xiàn)。

“自治”管理。餐飲酒店人員，不論是大堂經(jīng)理?、前廳?經(jīng)理也好，還是前臺(tái)的服務(wù)員、后臺(tái)的操作員也罷，他們很多出身相似，或者是來(lái)自于同一個(gè)群體——農(nóng)村打工一族。因此，在管理餐飲酒店人員時(shí)，如果能采取“自治”的方式，開(kāi)展自我管理，往往能夠起到更好的推動(dòng)效果。具體操作手法是：

1、從他們當(dāng)中，優(yōu)選有管理能力的人員，經(jīng)過(guò)培訓(xùn)或者一對(duì)一幫扶等，快速提高他們的組織、管理能力，并委任領(lǐng)班?、大堂經(jīng)理或前廳經(jīng)理等管理重任。

2、把餐飲酒店的制度，化作他們能夠理解和執(zhí)行的喜聞樂(lè)見(jiàn)的形式，通過(guò)推舉出的“自治首腦”現(xiàn)身說(shuō)法，以身作則地執(zhí)行，從而帶動(dòng)整個(gè)餐飲酒店人員的執(zhí)行。

這樣做的好處是：

1、管理者來(lái)自他們中間，更容易取得他們的信任。這要比外聘一個(gè)管理人員，用餐飲酒店人員不容易懂的章法去“強(qiáng)加”管理要好很多，且這種方式，更容易得到他們的認(rèn)可并最終執(zhí)行。

2、“自治”能夠讓他們更好地看到職業(yè)前景。因?yàn)樽灾巍邦I(lǐng)導(dǎo)人”來(lái)自于他們身邊，更有認(rèn)同感，對(duì)他們更有職業(yè)“誘-惑力”，因?yàn)槿绻褚?guī)守距、做得好的話，有可能下一個(gè)管理者就是自己。

榜樣的力量是無(wú)窮的。通過(guò)管理“自治”，作為餐飲酒店可以實(shí)現(xiàn)低成本管理的效果，所花費(fèi)不多，但卻容易讓制度落地，可謂一箭雙雕，一舉兩得。

以教代“管”。作為餐飲酒店的人員，過(guò)于追求“高壓”管理，限于他們的經(jīng)歷、心理承受能力等，他們往往難以接受，甚至采取“軟抵抗”等拒絕執(zhí)行，因此，曲徑通幽，通過(guò)以教代“管”，采取教的形式，不斷地給他們“洗腦”，讓他們接受酒店的管理理念、方法等，倒不失為一種較為有效的方法。以教代“管”具體實(shí)施方法是：

1、 在教中管。作為餐飲酒店，無(wú)論是基層管理人員的大堂經(jīng)理，還是前廳經(jīng)理，抑或是一般的服務(wù)員，甚至廚師，他們都是需要不斷地學(xué)習(xí)和提升的，有的酒店甚至每周專門(mén)辟出一定的時(shí)間來(lái)組織員工進(jìn)行學(xué)習(xí)，其實(shí)，這都是灌輸酒店管理理念和動(dòng)作的好時(shí)機(jī)。通過(guò)在培訓(xùn)或現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)過(guò)程中反復(fù)強(qiáng)調(diào)管理的內(nèi)容、工具等，起到教練的作用。比如，現(xiàn)場(chǎng)模擬演練如何與顧客打招呼等，促使其掌握接待顧客的技巧的同時(shí)，把具體要求也一并加了進(jìn)去，起到了“無(wú)聲勝有聲”的效果。

2、 在管中教。 在酒店人員實(shí)施管理當(dāng)中，不要忘了在管理當(dāng)中，教給他們?nèi)绾稳プ?，讓酒店的員工明白，酒店的管理是幫助他們提升的，是為他們服務(wù)的，這樣就可以消除他們對(duì)于管理人員的.戒備心，從而能夠更好地認(rèn)識(shí)酒店管理的意義。比如，某酒店大堂經(jīng)理發(fā)現(xiàn)迎賓小姐站姿不標(biāo)準(zhǔn)，就立即現(xiàn)場(chǎng)給予更正，并指出作為一個(gè)迎賓人員，她站立行的標(biāo)準(zhǔn)對(duì)于一個(gè)星級(jí)酒店的影響和意義，從而在管的同時(shí)，達(dá)到了教的效果。

以教代管，教管合一，可以避免單純的為管理而管理，可以避開(kāi)管理者與被管理者之間的矛盾和沖突，可以讓管理能夠水到渠成地予以實(shí)施，而不至于“操之過(guò)急”，而導(dǎo)致被管理人員的抵觸和不滿。

人性化管理。餐飲酒店的人員很多都是出身農(nóng)村，他們有著不同尋常的生活和工作壓力，因此，在管理當(dāng)中，如果能夠給予他們?nèi)诵曰墓芾矸绞?，則更容易受到他們的歡迎和青睞，他們更喜歡潛移默化、和風(fēng)細(xì)雨式的管理方式。實(shí)施人性化管理需要注意的是：

與人情化等同起來(lái)。人性化的管理是基于管理理性的基礎(chǔ)上的，更多地關(guān)注了被管理者的感受與接受程度、接受方式。而人情化管理則往往容易忘記原則，最終讓管理和制度拋之腦后，管理變成了“一團(tuán)和氣”，變成了“你好我好大家好”，變成了“和稀泥”和“打太極”，讓管理無(wú)法進(jìn)行下去。人性化的管理，其實(shí)是一種層次較高的管理，它可以不顯山不露水地達(dá)到管理的目的。比如，有的酒店在管-理-員工時(shí)，就推出來(lái)首次違紀(jì)不罰款，但在一定時(shí)間內(nèi)再犯一并處罰的方式，具體作法是，第一次違犯制度，只開(kāi)罰單，但不真正罰款，僅僅是警告你，提醒你，但如果在一個(gè)月內(nèi)再次違反制度，而兩次一并執(zhí)行處罰，這就是一種人性化的管理方式。畢竟，人不是神，都有犯錯(cuò)誤的時(shí)候，通過(guò)給予改正的機(jī)會(huì)，有時(shí)可以間接地達(dá)到鞭策的效果和作用。

過(guò)任何形式的管理手段。比如，有的酒店推出“總經(jīng)理接待日”，“總經(jīng)理與您面對(duì)面”等，就是通過(guò)這種一對(duì)一的溝通方式，了解酒店員工，尤其是基層員工的生活狀態(tài)，工作狀態(tài)，心理狀態(tài)。比如，他們來(lái)自那里，生活習(xí)性是什么？飲食的習(xí)慣，是否適應(yīng)等等，從而，急他們所急，想他們所想，關(guān)心他們所需，與他們建立一種內(nèi)在的情感聯(lián)系，讓他們感動(dòng)，讓他們從內(nèi)心里接受企業(yè)，接受管理，最終達(dá)到無(wú)為而治的效果。

人性化的管理，就是要求管理者要放下管理者的架子，俯下身子，與員工貼心交朋友，通過(guò)管理者的同理心、換位思考，以及相互間的雙向互動(dòng)溝通，從而上下一心，共同把管理的工作做扎實(shí)，做到位。

托管式管理。近年來(lái)，隨著連鎖餐飲酒店的不斷出現(xiàn)，一些專業(yè)化的餐飲管理公司應(yīng)時(shí)而生，于是，托管式的管理便被很多餐飲酒店引入進(jìn)來(lái)。作為第三方管理的托管公司的出現(xiàn)，是餐飲酒店專業(yè)化分工的必然結(jié)果。但托管式員工管理，要注意以下兩點(diǎn)：

1、托管式管理輸出的是規(guī)范，但規(guī)范的實(shí)施要循序漸進(jìn)。因?yàn)椴惋嬀频陱臉I(yè)人員的文化素養(yǎng)一般不高，因此，硬性地灌輸流程、制度、規(guī)范，企圖讓他們一下子全掌握，是不現(xiàn)實(shí)的事情，也是不可取的事情。

2、托管式管理要與餐飲酒店有效嫁接。也就是說(shuō)，在管-理-員工時(shí)，第三方管理公司一定要把優(yōu)秀、先進(jìn)的管理制度，能與酒店的實(shí)際情況結(jié)合起來(lái)，能夠結(jié)合酒店員工的素質(zhì)、層次等，有針對(duì)性地實(shí)施管理措施，因地制宜地做管理，而不是生搬硬套，不顧實(shí)際。

對(duì)員工實(shí)施托管式管理有如下好處：

1、避開(kāi)了由于跟員工太熟悉，而不好管理的弊端。因?yàn)槭堑谌?，所以，就沒(méi)有了因?yàn)樘煜ざ跋虏涣耸帧钡膶擂危鳛閱T工，對(duì)于不熟悉的第三方“管理者”，更是抱有敬畏的心理。

2、可以讓餐飲酒店資源聚焦做好經(jīng)營(yíng)。通過(guò)借助第三方力量，作為餐飲酒店可以減少建立管理部門(mén)的成本，可以專業(yè)把餐飲酒店的菜品、服務(wù)搞上去，提升自己的核心競(jìng)爭(zhēng)力，更好地提升自己的產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量。

托管式管理，或管理外包，是餐飲酒店管理的一種未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)。但這種第三方管理只有嫁接在餐飲酒店這片堅(jiān)實(shí)的土壤上，員工管理才能有的放矢，才能更加有效。

管理出效益?？傊?，餐飲酒店的人員管理是餐飲酒店經(jīng)營(yíng)者面臨的新課題，作為管理者，只有根據(jù)餐飲酒店員工的實(shí)際狀況，量身定做管理模式，才能讓管理真正發(fā)揮出應(yīng)有的作用，才能讓餐飲酒店的經(jīng)營(yíng)錦上添花，不斷創(chuàng)造出更大的效益。

第一章 總則

第一條 為加強(qiáng)和促進(jìn)集團(tuán)職工食堂管理，進(jìn)一步提高后勤服務(wù)質(zhì)量?，提高職工生活水平，確保食堂衛(wèi)生和食品安全，特制定本暫行辦法。

第二章 人員安排及崗位職責(zé)?

第二條 各公司綜合辦公室負(fù)責(zé)、財(cái)務(wù)部協(xié)助做好食堂管理工作。

第三條 食堂管理及工作人員包括后勤管-理-員、食堂出納、食堂會(huì)計(jì)?、廚師?（含一名廚師長(zhǎng)?）、服務(wù)員。

第四條 后勤管-理-員職責(zé)：（1）負(fù)責(zé)原料采購(gòu)和管理、餐廳各種設(shè)備的管理、衛(wèi)生監(jiān)督、安全管理以及食堂工作人員的日常管理；（2）負(fù)責(zé)對(duì)每天配送食物進(jìn)行驗(yàn)收，把好原料的質(zhì)量關(guān)，要保證食品的新鮮，以防食物中毒；（3）及時(shí)征集就餐員工的建議和意見(jiàn)，根據(jù)職工的飲食習(xí)慣、季節(jié)性等，組織廚師制定好每周配菜單?，做到有營(yíng)養(yǎng)、味道好，不斷改善伙食品種，盡量減少員工剩飯剩菜現(xiàn)象。

第五條 食堂會(huì)計(jì)職責(zé)：（1）負(fù)責(zé)在菜品采購(gòu)過(guò)程中對(duì)采購(gòu)數(shù)量與采購(gòu)價(jià)格進(jìn)行記錄以及與供應(yīng)商的結(jié)算；（2）審核出納編制的做賬憑證；（3）負(fù)責(zé)食堂月末的財(cái)務(wù)結(jié)算工作，編制相關(guān)報(bào)表。

第六條 食堂出納職責(zé)：（1）負(fù)責(zé)食堂就餐卡的充值、掛失；（2）根據(jù)業(yè)務(wù)需要編制做賬憑證；（3）負(fù)責(zé)后勤管-理-員采購(gòu)小額、易耗物品的報(bào)銷(xiāo)。

第七條 廚師職責(zé)：（1）講究營(yíng)養(yǎng)，保證飯熟菜香；（2）愛(ài)護(hù)餐廚設(shè)備，做好維修保養(yǎng)工作，使之經(jīng)常處于良好狀態(tài)；（3）搞好個(gè)人及公共場(chǎng)所衛(wèi)生，堅(jiān)持餐具消毒制度，保持環(huán)境整潔；（4）嚴(yán)格落實(shí)規(guī)章制度，按時(shí)上下班，著裝上崗，嚴(yán)格操作程序。

第八條 服務(wù)員職責(zé)：（1）服務(wù)要規(guī)范、得體、大方,不得與就餐人員發(fā)生口角；（2）搞好食堂衛(wèi)生，愛(ài)護(hù)、使用好各種餐飲?用具，要做到每餐消毒，預(yù)防各種疾病的傳染；（3）要保持個(gè)人衛(wèi)生、服裝整潔，工作期間穿工作服，戴工作帽；（4）服從領(lǐng)導(dǎo)，遵守紀(jì)律，按時(shí)上下班，不遲到，不早退，有事請(qǐng)銷(xiāo)假；（5）工作期間要堅(jiān)守崗位，按照分工做好本職工作，上崗期間不干私活，不亂串崗位，不私自外出。

第三章 收費(fèi)管理

第九條 集團(tuán)、新力、博通員工憑就餐卡刷卡就餐。午、晚餐標(biāo)準(zhǔn)6元，食堂就餐員工刷卡3元、公司補(bǔ)貼3元，運(yùn)行當(dāng)班人員刷卡2元、公司補(bǔ)貼4元；早餐標(biāo)準(zhǔn)3元，員工刷卡1元，公司補(bǔ)貼2元。法定節(jié)假日當(dāng)日運(yùn)行人員及行政、檢修值班人員憑餐劵免費(fèi)就餐。其余各公司參照?qǐng)?zhí)行。

外來(lái)及加班人員憑《加班就餐申請(qǐng)單》就餐。

第四章 員工就餐規(guī)則

第十條 員工在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)就餐，取餐時(shí)自覺(jué)排隊(duì)，不得插隊(duì)。

第十一條 就餐后，用餐者須將自己飯碟中殘?jiān)谷肜爸校瑢埖旁谝?guī)定的位置。

第五章 采購(gòu)管理

第十二條 大宗物資（面、米、油、調(diào)料等）由綜合辦根據(jù)價(jià)格合理、質(zhì)量好、信譽(yù)高的原則比價(jià)選擇所需物品的供應(yīng)商，每月采購(gòu)一次，次月結(jié)算。

第十三條 由廚師長(zhǎng)根據(jù)菜譜擬定次日的物品（菜類(lèi)、肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)）申購(gòu)單，待后勤管-理-員報(bào)綜合辦核準(zhǔn)后，提出資金申請(qǐng)，領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后到出納會(huì)計(jì)處領(lǐng)取次日采購(gòu)資金 ，做到當(dāng)日采購(gòu)當(dāng)日?qǐng)?bào)銷(xiāo)。

第十四條 大宗及當(dāng)日物資到貨后，廚師長(zhǎng)協(xié)助后勤管-理-員、食堂會(huì)計(jì)做好驗(yàn)收工作。驗(yàn)收程序：（1）驗(yàn)質(zhì)量。主要看食物的品質(zhì)是否完好，有無(wú)污染變質(zhì)，是否有齊全的生產(chǎn)廠家、商標(biāo)、生產(chǎn)日期等標(biāo)志，是否過(guò)保質(zhì)期，有無(wú)產(chǎn)品合格證等。（2）驗(yàn)數(shù)量。能稱重量的，必須過(guò)稱，以件計(jì)的，是否符合數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)。（3）其它方面是否有不符合標(biāo)準(zhǔn)或不宜進(jìn)入食堂使用的。（4）食堂會(huì)計(jì)要根據(jù)驗(yàn)收的數(shù)量和單價(jià)做好購(gòu)貨發(fā)票的核算。

第十五條 驗(yàn)收合格后，由廚師長(zhǎng)、后勤管-理-員和食堂會(huì)計(jì)在購(gòu)貨發(fā)票上簽字；不合格的，必須與供貨商聯(lián)系退貨，嚴(yán)禁不合格食物進(jìn)入食堂；由驗(yàn)收工作失職造成事故的，公司將追究相關(guān)責(zé)任。

第十六條 后勤管-理-員做好每日的物品進(jìn)出登記，領(lǐng)取物品的人員要在后勤管-理-員的登記簿上填寫(xiě)領(lǐng)取物品的名稱、數(shù)量和時(shí)間，并簽字。

第十七條 每日結(jié)束后，后勤管-理-員要做好食堂物品的清點(diǎn)工作。

第六章 財(cái)務(wù)管理

第十八條 遵守財(cái)務(wù)紀(jì)律，遵守會(huì)計(jì)制度，每天的收入支出必須及時(shí)入賬、做到日清月結(jié)。

第十九條 對(duì)后勤管-理-員采購(gòu)的各種炊具零件、小型用具、雜項(xiàng)開(kāi)支等單據(jù)要認(rèn)真審核，各項(xiàng)內(nèi)容要準(zhǔn)確無(wú)誤，并經(jīng)后勤辦負(fù)責(zé)人及分管領(lǐng)導(dǎo)簽字后方可報(bào)銷(xiāo)。

第二十條 嚴(yán)格審查往來(lái)票據(jù)，凡不符合財(cái)務(wù)制度要求和手續(xù)不全的票據(jù)，要拒絕付款，做到準(zhǔn)確無(wú)誤。

第二十一條 每月月初及時(shí)向集團(tuán)資產(chǎn)財(cái)務(wù)部上報(bào)上月食堂的盈虧情況。

第七章 衛(wèi)生管理

第二十二條 廚師個(gè)人衛(wèi)生

1、講究個(gè)人衛(wèi)生，衣著干凈整潔，不留長(zhǎng)發(fā)、長(zhǎng)指甲，不留胡須。

2、制作食品前要用洗手液洗手，不得用手直接拿放熟食。

3、工作時(shí)間穿好工衣，戴好工帽，供餐時(shí)必須戴好口罩、手套。

4、不得在廚房、餐廳工作間內(nèi)吸煙、隨地吐痰，在洗碗（菜）池內(nèi)洗滌衣物及其它物品。

5、發(fā)現(xiàn)自己染病須及時(shí)報(bào)告，暫停工作。

第二十三條 食品衛(wèi)生

1、蔬菜一般當(dāng)天購(gòu)進(jìn)當(dāng)天食用，不得放置兩天以上，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)立即丟棄處理。

2、肉食、魚(yú)類(lèi)等要保持鮮活。

3、菜要炒熟煮透，油炸食品不能炸糊。

4、熟食必須使用專一熟食工具，不得用手拿放，生、熟食品必須分開(kāi)存放。

5、剩食品必須采取保鮮紙遮蓋放入冷藏柜。

6、變質(zhì)變味食品不得再售賣(mài)。

7、鮮菜、肉類(lèi)、干貨成品和半成品必須分類(lèi)存放，不得混放或放置地上。

8、包裝食品必須標(biāo)識(shí)清楚，符合檢驗(yàn)合格規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。

第二十四條 餐具衛(wèi)生

1、打飯勺、菜勺、湯勺統(tǒng)一用盤(pán)托放，不能直接放在臺(tái)面。

2、用過(guò)的餐具要經(jīng)過(guò)初洗、清潔劑清洗、清水清洗、消毒四道工序處理，餐具內(nèi)外要干凈干燥，無(wú)油跡、無(wú)洗潔劑泡。

3、用餐前餐具要集中整齊擺放，保持清潔，用潔凈白布蓋好，防止蠅叮，餐具未經(jīng)消毒不得循環(huán)使用。

第二十五條 廚房衛(wèi)生

1、刀、砧板、鍋、鏟、盆、桶等廚具在使用前后要清洗干凈，按規(guī)定消毒處理。

2、切完菜及時(shí)清理垃圾，集中處置，并清洗工作臺(tái)面、地面。

3、貨架、油煙罩、蒸柜、爐灶、洗菜池、洗碗池每天要保證清洗干凈。

4、油、鹽、醬油等常用輔料和未用完的米、菜下班前要蓋好。

5、清除衛(wèi)生死角，防止老鼠、蒼蠅、蟑螂等污染食物。

6、定期清洗冰箱雪柜，每周兩次對(duì)冰箱雪柜大清潔，天天兩次小清理，保證清潔衛(wèi)生。

第二十六條?餐廳衛(wèi)生?

1、地面無(wú)垃圾雜物，無(wú)積水，干凈清爽。

管理人員心得體會(huì)餐飲篇十三

自主管理是企業(yè)管理方式的最高境界，理應(yīng)成為我們的追求目標(biāo)，盡管我們都在以各種方式推進(jìn)這項(xiàng)工作，但從公司目前的管理情況來(lái)看，在認(rèn)識(shí)上和落實(shí)上還各有不同，堅(jiān)持以人為本、人為核心應(yīng)該是我們的中心，因?yàn)樗械墓ぷ鞫际强咳藖?lái)完成的。通過(guò)三天的學(xué)習(xí)和提高，自己對(duì)自主管理也有了全新的認(rèn)識(shí)和理解，作為生產(chǎn)計(jì)劃科科長(zhǎng)，結(jié)合自己所在的部門(mén)，怎么做好下一步的生產(chǎn)管理工作，談?wù)勛约旱目捶ǎ?/p>

認(rèn)同感就是員工在長(zhǎng)期從事某種職業(yè)活動(dòng)過(guò)程中，努力做好本職工作，達(dá)成組織目標(biāo)的心理基礎(chǔ)，所以，在日常管理中，一方面要讓員工對(duì)本崗位的工作內(nèi)容、要求、重要性、目的有一個(gè)明確的認(rèn)識(shí)，要使員工對(duì)自己的崗位從內(nèi)心認(rèn)可，認(rèn)識(shí)到本崗位的重要性，認(rèn)識(shí)到自己在本崗位對(duì)生產(chǎn)上的貢獻(xiàn)，把對(duì)生產(chǎn)的貢獻(xiàn)作為激勵(lì)員工不斷努力的動(dòng)力；另一方面要充分使員工認(rèn)識(shí)到工作興趣是不斷創(chuàng)新的動(dòng)力，在安全生產(chǎn)工作的基礎(chǔ)上，培養(yǎng)員工在本職崗位上的工作興趣，才會(huì)使員工在本崗位工作過(guò)程中有一種心情愉悅的感覺(jué)，而不是一種精神負(fù)擔(dān)，為員工更好履行安全職責(zé)提供精神支持，更好地發(fā)揮員工在本職崗位的主動(dòng)性和創(chuàng)造性。

安全感是人類(lèi)生來(lái)具有的一種需要，煤礦供電是一種高壓力行業(yè)，這是自有煤礦開(kāi)采以來(lái)工作性質(zhì)所決定的，這種根深蒂固的觀念對(duì)參與煤礦供電的員工形成一種本質(zhì)的思想影響，如何使員工樹(shù)立煤礦供電事故可以避免、事故可以做到可防可控的理念，特別是生產(chǎn)管理人員，要改變固有觀念認(rèn)識(shí)，讓大家認(rèn)識(shí)到自己的思想直接影響到生產(chǎn)系統(tǒng)的安全性，各個(gè)生產(chǎn)崗位的安全包括了人、機(jī)、物、環(huán)四個(gè)方面，它需要在日常管理中，通過(guò)生產(chǎn)的科學(xué)管理讓員工對(duì)本崗位設(shè)備的安全性能、所使用工具的安全操作、環(huán)境的.安全系數(shù)必須有一個(gè)清楚的了解和掌握，讓員工在上崗前從心理角度有高度的安全感，在安全感的支持下，員工才有信心在本崗位上積極履行安全職責(zé)，規(guī)范操作，促進(jìn)安全生產(chǎn)，確保礦區(qū)電網(wǎng)安全可靠穩(wěn)定運(yùn)行。

責(zé)任感是一個(gè)人對(duì)自己的所作所為負(fù)責(zé)，是對(duì)公司承擔(dān)責(zé)任和履行義務(wù)的自覺(jué)態(tài)度，有責(zé)任感的員工大多能夠處理好份內(nèi)與份外的工作，主動(dòng)解決問(wèn)題，有人監(jiān)督與無(wú)人監(jiān)督都能主動(dòng)承擔(dān)責(zé)任而不推卸責(zé)任，對(duì)于煤礦供電而言，安全責(zé)任重于泰山，每名員工所在的崗位都事關(guān)礦井的安全生產(chǎn)，這也是我們?cè)谌粘９芾碇幸恢敝匾暤呢?zé)任意識(shí)，在培養(yǎng)員工責(zé)任意識(shí)方面應(yīng)抓好三個(gè)方面工作：一是作為管理者必須身體力行起到模范作用，行為教育最好的方式就是管理者身體力行，特別是生產(chǎn)計(jì)劃科的每一名同志都直接參與到各個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)，因此，在做每一件事情之前，每個(gè)人都要目標(biāo)明確、注重細(xì)節(jié)、盡職盡責(zé)、勇于擔(dān)責(zé)，為基層車(chē)間管理人員起到榜樣的作用，二是建立嚴(yán)格的工作流程，要保證員工盡職盡責(zé)，就必須合理設(shè)計(jì)工作流程，從領(lǐng)取工作任務(wù)到完成任務(wù)，都應(yīng)做出嚴(yán)格細(xì)致的規(guī)定，促使員工做到有章可循、有的放矢。三是建立完善的監(jiān)督制度，員工能否按照工作流程安全地完成工作任務(wù)，就需要建立和完善生產(chǎn)監(jiān)督制度，形成相互監(jiān)督、通力配合的監(jiān)督機(jī)制，共同促進(jìn)員工在崗位上自覺(jué)履行安全職責(zé)的意識(shí)。

成就感是指一個(gè)人做完一件事情或者做一件事情時(shí)，為自己所做的事情感到愉快或成功的感覺(jué)。成就不一定是實(shí)現(xiàn)大目標(biāo)帶來(lái)的良好感覺(jué)，有時(shí)小目標(biāo)得以實(shí)現(xiàn)，同樣會(huì)有成就感。對(duì)于生產(chǎn)計(jì)劃科而言，每一名崗位工在自己的崗位上憑借一技之長(zhǎng)做出不同的貢獻(xiàn)，而對(duì)于所做貢獻(xiàn)的肯定，都是我們生產(chǎn)計(jì)劃科的無(wú)形財(cái)富。我們生產(chǎn)管理者還應(yīng)通過(guò)各種方式增強(qiáng)基層車(chē)間員工的自信心和責(zé)任心，使員工認(rèn)識(shí)自我，堅(jiān)定信心，發(fā)揮潛能，更好地在本職崗位上發(fā)揮積極的作用。同時(shí)，員工薪酬也是體現(xiàn)員工在本崗位上取得成就的關(guān)鍵經(jīng)濟(jì)指標(biāo)，大家來(lái)工作在體現(xiàn)自身價(jià)值的同時(shí)，也需要用經(jīng)濟(jì)價(jià)值來(lái)衡量，每個(gè)員工在崗位上的表現(xiàn)往往都以薪酬的考核作為結(jié)果。因此，生產(chǎn)薪酬的分配一定要堅(jiān)持公平、公正、公開(kāi)的原則，嚴(yán)格考核，做到獎(jiǎng)罰分明、獎(jiǎng)優(yōu)罰劣，杜絕濫獎(jiǎng)濫罰，以免挫傷員工生產(chǎn)積極性。

總之，培養(yǎng)生產(chǎn)崗位自主管理不僅需要員工個(gè)人努力，更重要的是還需要管理者堅(jiān)持不懈的引導(dǎo)，我個(gè)人也存在很多不足之處，今后將著重在計(jì)劃能力、組織能力、指揮能力、協(xié)調(diào)能力、控制能力上下功夫。在生產(chǎn)管理工作中充分發(fā)揮每個(gè)人的作用，達(dá)到人盡其才，知人善用，同時(shí)注重在團(tuán)隊(duì)中工作，在團(tuán)隊(duì)中成長(zhǎng)，提升綜合能力，實(shí)現(xiàn)自主管理，推動(dòng)公司安全生產(chǎn)。

管理人員心得體會(huì)餐飲篇十四

一、以提升服務(wù)品質(zhì)為核心，加強(qiáng)服務(wù)品質(zhì)。在對(duì)各運(yùn)作部門(mén)的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開(kāi)展了以下工作：

1、編寫(xiě)操作規(guī)程，提升服務(wù)質(zhì)量根據(jù)餐飲部各個(gè)部門(mén)的實(shí)際運(yùn)作狀況，統(tǒng)一了各部門(mén)的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，為各部門(mén)培訓(xùn)、檢查、監(jiān)督、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù)，規(guī)范了員工服務(wù)操作。同時(shí)根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求，編寫(xiě)了貴賓房服務(wù)接待流程，從咨客接待、語(yǔ)言要求、席間服務(wù)、酒水推銷(xiāo)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、物品準(zhǔn)備、環(huán)境布置、視聽(tīng)效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細(xì)的規(guī)定，促進(jìn)了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。

2、加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督，強(qiáng)化走動(dòng)管理

現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督和走動(dòng)管理是餐飲管理的重要形式，本人堅(jiān)持在當(dāng)班期間按二八原則進(jìn)行管理時(shí)間分配（百分之八十的時(shí)間在管理現(xiàn)場(chǎng)，百分之二十的時(shí)間在做管理總結(jié)），并直接參與現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)出現(xiàn)的問(wèn)題給予及時(shí)的糾正和提示，對(duì)典型問(wèn)題進(jìn)行記錄，并向各部門(mén)負(fù)責(zé)人反映，分析問(wèn)題根源，制定培訓(xùn)計(jì)劃，堵塞管理漏洞。

3編寫(xiě)婚宴整體實(shí)操方案，提升婚宴服務(wù)質(zhì)量 、宴會(huì)一、以提升服務(wù)品質(zhì)為核心，加強(qiáng)服務(wù)品質(zhì)工程建設(shè) 餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè)，是一個(gè)龐大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實(shí)力的綜合體現(xiàn)，2015年度，在對(duì)各運(yùn)作部門(mén)的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開(kāi)展了以下工作：1、編寫(xiě)操作規(guī)程，提升服務(wù)質(zhì)量根據(jù)餐飲部各個(gè)部門(mén)的實(shí)際運(yùn)作狀況，編寫(xiě)了《宴會(huì)服務(wù)操作規(guī)范》、《青葉庭服務(wù)操作規(guī)范》、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》、《酒吧服務(wù)操作規(guī)范》、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門(mén)的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，為各部門(mén)培訓(xùn)、檢查、監(jiān)督、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù)，規(guī)范了員工服務(wù)操作。同時(shí)根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求，編寫(xiě)了貴賓房服務(wù)接待流程，從咨客接待、語(yǔ)言要求、席間服務(wù)、酒水推銷(xiāo)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、物品準(zhǔn)備、環(huán)境布置、視聽(tīng)效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細(xì)的規(guī)定，促進(jìn)了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。

2、加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督，強(qiáng)化走動(dòng)管理

現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督和走動(dòng)管理是餐飲管理的重要形式，本人堅(jiān)持在當(dāng)班期間按二八原則進(jìn)行管理時(shí)間分配（百分之八十的時(shí)間在管理現(xiàn)場(chǎng)，百分之二十的時(shí)間在做管理總結(jié)），并直接參與現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)出現(xiàn)的問(wèn)題給予及時(shí)的糾正和提示，對(duì)典型問(wèn)題進(jìn)行記錄，并向各部門(mén)負(fù)責(zé)人反映，分析問(wèn)題根源，制定培訓(xùn)計(jì)劃，堵塞管理漏洞。

3、編寫(xiě)婚宴整體實(shí)操方案，提升婚宴服務(wù)質(zhì)量 宴會(huì)服務(wù)部是酒店的品牌項(xiàng)目，為了進(jìn)一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量，編寫(xiě)了《婚宴服務(wù)整體實(shí)操方案》，進(jìn)一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，突顯了婚禮現(xiàn)場(chǎng)的氣氛，并邀請(qǐng)人力資源部對(duì)婚禮司儀進(jìn)行了專場(chǎng)培訓(xùn)，使司儀主持更具特色，促進(jìn)了婚宴市場(chǎng)的口碑。

4、定期召開(kāi)服務(wù)專題會(huì)議，探討服務(wù)中存在的問(wèn)題、良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競(jìng)爭(zhēng)力的核心，為了保證服務(wù)質(zhì)量，提高服務(wù)管理水平，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專題研討會(huì)日，由各餐廳4-5級(jí)管理人員參加，分析各餐廳當(dāng)月服務(wù)狀況，檢討服務(wù)質(zhì)量，分享管理經(jīng)驗(yàn)，對(duì)典型案例進(jìn)行剖析，尋找問(wèn)題根源，研討管理辦法。在研討會(huì)上，各餐廳相互學(xué)習(xí)和借鑒，與會(huì)人員積極參與，各抒己見(jiàn)，敢于面對(duì)問(wèn)題，敢于承擔(dān)責(zé)任，避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題在管理過(guò)程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個(gè)溝通交流管理經(jīng)驗(yàn)的平臺(tái)，對(duì)保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用。

5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率。本年度餐飲部在各餐廳實(shí)施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴，作為改善管理和評(píng)估各部門(mén)管理人員管理水平的重要依據(jù)，各餐廳管理人員對(duì)收集的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對(duì)問(wèn)題拿出解決方案，使管理更具針對(duì)性，減少了顧客的投訴幾率。

二、組織服務(wù)技能競(jìng)賽，展示餐飲服務(wù)技能 ，為了餐飲服務(wù)技能知識(shí)競(jìng)賽，編寫(xiě)了競(jìng)賽實(shí)操方案，經(jīng)過(guò)一個(gè)多月的準(zhǔn)備和預(yù)賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過(guò)硬的基本功，增強(qiáng)了團(tuán)隊(duì)的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達(dá)到了預(yù)期的目的。

三、開(kāi)展各級(jí)員工培訓(xùn)，提升員工綜合素質(zhì) 。

1、拓展管理思路，開(kāi)闊行業(yè)視野

各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升（有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時(shí)間），管理視野相對(duì)狹窄，為了加強(qiáng)他們的管理意識(shí)、拓展行業(yè)視野及專業(yè)知識(shí)，本年度為中層管理人員設(shè)置了7場(chǎng)餐飲專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)，主要內(nèi)容有《顧客滿意經(jīng)營(yíng)》、《餐飲營(yíng)銷(xiāo)知識(shí)一》、《餐飲營(yíng)銷(xiāo)知識(shí)二》、《餐飲管理基礎(chǔ)知識(shí)》、《餐飲美學(xué)》、《高效溝通技巧》、《如何有效的管-理-員工》等。這些課程的設(shè)置，在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業(yè)知識(shí)及行業(yè)視野等方面都有積極作用，同時(shí)緩解了在管理過(guò)程中的各種矛盾沖突，增進(jìn)員工與員工之間，員工與顧客之間的感情。

2、培養(yǎng)員工服務(wù)意識(shí)，提高員工綜合素質(zhì)

為了培養(yǎng)員工的服務(wù)意識(shí)，提高他們的綜合素質(zhì)，本年度開(kāi)展了《餐飲服務(wù)意識(shí)培訓(xùn)》、《員工心態(tài)訓(xùn)練》、《服務(wù)人員的五項(xiàng)修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識(shí)》等培訓(xùn)，這些培訓(xùn)課程，使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識(shí)，服務(wù)心態(tài)、專業(yè)服務(wù)形象及餐飲專業(yè)知識(shí)等方面都有所增強(qiáng)，自今年四月份以來(lái)，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒(méi)有出現(xiàn)員工違紀(jì)現(xiàn)象。

3、開(kāi)展服務(wù)技能培訓(xùn)，提高貴賓房服務(wù)水平

為了提高貴賓房的服務(wù)接待能力，開(kāi)展了《貴賓房服務(wù)接待技能培訓(xùn)》、《餐廳點(diǎn)菜技巧培訓(xùn)》，以案例分析、演示的形式對(duì)服務(wù)接待中出現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行分析說(shuō)明，并對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)、推銷(xiāo)技巧和人性化服務(wù)進(jìn)行了實(shí)操演示，提升了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。

4、調(diào)整學(xué)員轉(zhuǎn)型心態(tài)，快速容入餐飲團(tuán)隊(duì)

實(shí)習(xí)生作為餐飲部人員的重要組成部分，能否快速的融入團(tuán)隊(duì)、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響餐飲服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè)。根據(jù)實(shí)習(xí)生特點(diǎn)及入職情況，本年度共開(kāi)展了三場(chǎng)《如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》的專題培訓(xùn)，其目的是調(diào)整學(xué)員的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認(rèn)識(shí)餐飲行業(yè)特點(diǎn)。該課程的設(shè)置，使學(xué)員在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐。

、結(jié)合工作實(shí)際，開(kāi)發(fā)實(shí)用課程

5培訓(xùn)的目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。7月份，根據(jù)各餐廳管理層執(zhí)行不到位的現(xiàn)象開(kāi)發(fā)了《執(zhí)行力》課程，使管理人員從根本上認(rèn)識(shí)到“好的制度，要有好的執(zhí)行力”，并結(jié)合各餐廳執(zhí)行力不夠的具體表現(xiàn)以及同行業(yè)先進(jìn)企業(yè)對(duì)執(zhí)行力的貫徹，以案例分析的形式進(jìn)行剖析，使管理者認(rèn)識(shí)到“沒(méi)有執(zhí)行力，就沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)力”的重要道理，各級(jí)管理人員對(duì)執(zhí)行力有了全新的認(rèn)識(shí)和理解，在管理思想上形成了一致。

四、存在的問(wèn)題和不足

本年度的工作雖然按計(jì)劃完成了，但在完成的質(zhì)量上還做得不夠，就部門(mén)運(yùn)作和培訓(xùn)工作來(lái)看，主要表現(xiàn)在以下幾方面：

1、管理力度不夠，用力不均，部分環(huán)節(jié)薄弱

在管理過(guò)程中對(duì)部分敏感問(wèn)題管理力度較弱，對(duì)多次出現(xiàn)的服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題不能一針見(jiàn)血的.向管理人員提出，使部分管理問(wèn)題長(zhǎng)期存在，不能從根本上得到解決。同時(shí)將主要精力放在樓面服務(wù)質(zhì)量方面，削弱了對(duì)管事部、酒水部的管理。

2、培訓(xùn)互動(dòng)環(huán)節(jié)不夠

在培訓(xùn)過(guò)程中互動(dòng)環(huán)節(jié)不多，員工參與的機(jī)會(huì)較少，減少了課堂的生氣和活力。

3、課程容量太大，授課進(jìn)度太快，講話語(yǔ)速太快

餐飲專業(yè)知識(shí)課程設(shè)置容量太大，在培訓(xùn)過(guò)程中進(jìn)度太快，語(yǔ)速太快，使受訓(xùn)人員對(duì)培訓(xùn)內(nèi)容不能深入理會(huì)，削弱了這部分課程的培訓(xùn)效果。

五、2011年工作打算

2011年是一個(gè)機(jī)會(huì)年，要夯實(shí)管理基礎(chǔ)，為酒店升級(jí)做足充分準(zhǔn)備，進(jìn)一步提高服務(wù)品質(zhì)，優(yōu)化服務(wù)流程，提升現(xiàn)有品牌檔次，打造新的品牌項(xiàng)目，制造服務(wù)亮點(diǎn)，樹(shù)立良好的餐飲品牌形象。

1、優(yōu)化婚宴服務(wù)流程，再次提升服務(wù)品質(zhì) 將對(duì)2015年婚宴整體策劃方案進(jìn)行流程優(yōu)化，進(jìn)一步提升和突出主持人的風(fēng)格，在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素（對(duì)背景音樂(lè)進(jìn)行調(diào)整），對(duì)現(xiàn)場(chǎng)喜慶氣氛進(jìn)行包裝提升，突出婚禮的亮點(diǎn)，加深現(xiàn)場(chǎng)觀眾對(duì)婚禮的印象，爭(zhēng)取更多的潛在顧客，把婚宴服務(wù)這塊金字招牌擦的更亮。

2、提升研討會(huì)質(zhì)量，建立良好的溝通平臺(tái)

在現(xiàn)有服務(wù)質(zhì)量研討會(huì)的基礎(chǔ)上進(jìn)一步深化專題會(huì)內(nèi)容。提升研討會(huì)的深度和廣度，把服務(wù)質(zhì)量研討會(huì)建設(shè)成為中層管理人員的溝通平臺(tái)，相互學(xué)習(xí)，相互借鑒，分享管理經(jīng)驗(yàn)，激發(fā)思想火花，把質(zhì)量研討會(huì)打造成餐飲部的管理品牌項(xiàng)目。

3、建立月度質(zhì)量檢查機(jī)制，公布各部門(mén)每月質(zhì)量狀況。

4、以貴賓房為平臺(tái)，制造服務(wù)亮點(diǎn)，樹(shù)立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口

將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對(duì)貴賓房服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新提升，主抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù)，并對(duì)貴賓房的服務(wù)人員進(jìn)行結(jié)構(gòu)性調(diào)整，提高貴賓房服務(wù)人員的入職資格，提升服務(wù)員的薪酬待遇，把貴賓房接待服務(wù)打造為餐飲部的服務(wù)典范，樹(shù)立餐飲部的優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，制造服務(wù)亮點(diǎn)，在宴會(huì)服務(wù)品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌。

5、協(xié)助餐飲部經(jīng)理，共同促進(jìn)出品質(zhì)量

出品是餐飲管理的核心，2015年度將協(xié)助餐飲部經(jīng)理在顧客意見(jiàn)收集、出品質(zhì)量監(jiān)督等方面做足工作，共同促進(jìn)出品質(zhì)量。

6、調(diào)整培訓(xùn)方向，創(chuàng)建學(xué)習(xí)型團(tuán)隊(duì)

2015年將對(duì)培訓(xùn)方向進(jìn)行調(diào)整，減少培訓(xùn)密度，注重培訓(xùn)效果，提供行業(yè)學(xué)習(xí)相關(guān)信息，引導(dǎo)員工學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)，鼓勵(lì)員工積極參與餐飲服務(wù)技能考核、調(diào)酒師職業(yè)資格認(rèn)證和餐飲專業(yè)知識(shí)方面的學(xué)習(xí)，在餐飲部掀起學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)的熱潮，對(duì)取得國(guó)家承認(rèn)的各種行業(yè)資格證書(shū)的員工進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)，培養(yǎng)知識(shí)型管理人才，為酒店星級(jí)升級(jí)作好優(yōu)秀管理人員的儲(chǔ)備工作，把餐飲部打造成為一支學(xué)習(xí)型的團(tuán)隊(duì)。

7、優(yōu)化培訓(xùn)課程，提升管理水平.

8、配合人力資源部，培養(yǎng)員工企業(yè)認(rèn)同感，提高員工職業(yè)道德修養(yǎng).積極配合人力資源部的各項(xiàng)培訓(xùn)工作，弘揚(yáng)企業(yè)文化，培養(yǎng)員工對(duì)企業(yè)的認(rèn)同感，提高員工的職業(yè)道德修養(yǎng)，增強(qiáng)員工的凝聚力。2015年度工作的順利開(kāi)展，全賴于領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)和關(guān)懷，也離不開(kāi)人力資源部和行政部的幫助，更得力于餐飲部各分部門(mén)對(duì)我工作的大力支持。新年新希望，希望來(lái)年在工作中能得到領(lǐng)導(dǎo)更多的指導(dǎo)和指正，能得到同事們?cè)诠ぷ魃细佑押谩⒎e極的配合和支持。新年新起點(diǎn)，希望在來(lái)年能將餐飲管理工作推上一個(gè)新臺(tái)階，使管理更加完善、更加合理、更加科學(xué)?？偨Y(jié)過(guò)去，展望未來(lái)，在新歷開(kāi)篇之際，我將繼續(xù)發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn)，改正不足，進(jìn)一步提升管理水平，為打造一支學(xué)習(xí)型的、優(yōu)秀的餐飲服務(wù)團(tuán)隊(duì)而努力！

時(shí)光飛逝，轉(zhuǎn)眼間又到了年末?；仡櫦磳⑦^(guò)去的一年，是酒店業(yè)競(jìng)爭(zhēng)和自帶酒水物價(jià)攀升各方面影響嚴(yán)俊的一年。不過(guò)在酒店領(lǐng)導(dǎo)及員工共同努力下，由總經(jīng)理室設(shè)定部門(mén)自行制定的每月指標(biāo)都能順利完成。這也是跟大家的辛勤汗水和工作中所受的委屈密不可分的。但是付出和回報(bào)都是相等的。

今年餐廳在經(jīng)理的帶領(lǐng)下，全員以經(jīng)理提出的“三個(gè)圍繞”“三個(gè)集中”而努力。圍繞年初制定的“目標(biāo)指標(biāo)，服務(wù)效率，基礎(chǔ)管理”集中獎(jiǎng)罰制度，加強(qiáng)考核力度，以餐中服務(wù)為重點(diǎn)考核。對(duì)獎(jiǎng)勵(lì)措施以銷(xiāo)售數(shù)量質(zhì)量最高的為當(dāng)月銷(xiāo)售之星榮升光榮榜并有經(jīng)濟(jì)獎(jiǎng)勵(lì)激發(fā)大家銷(xiāo)售潛能。今年在忙時(shí)管理人員也相互分工，有重要客人直接協(xié)助服務(wù)，并做好客史檔案的收集。加強(qiáng)信息溝通和共享。廚房在出新產(chǎn)品時(shí)我們利用班會(huì)培訓(xùn)新菜的介紹使服務(wù)時(shí)更加?jì)故臁Ｏ啾韧杲衲昕颓椴皇呛芊€(wěn)定，總是忽忙忽淡，政務(wù)接待也在減少，很多都為散客和一些新的客戶群體，自帶酒水率達(dá)到90%左右。就在這種情況下每月還能超額完成指標(biāo)。雖然如此，我們?nèi)圆荒芊潘?，?duì)待每一檔客人都要做到“人人都是宣傳員，推銷(xiāo)員”提高酒店平品牌效應(yīng)及增加營(yíng)業(yè)額。

今年雖然成績(jī)可喜，但工作中仍存在不足之處。忙時(shí)大家都能緊張有序，空時(shí)大家精神有松懈，立崗時(shí)間不及時(shí)并談天說(shuō)地，在這方面我也要加強(qiáng)“以身作則”對(duì)客服務(wù)時(shí)一些菜肴必須物品不能及時(shí)跟上，菜上齊會(huì)站在門(mén)口或出包廂洗東西，導(dǎo)致服務(wù)脫節(jié)，服務(wù)被動(dòng)，一旦被考核班會(huì)通報(bào)問(wèn)題，舉一反三。

明年我們要往以下幾個(gè)方面努力！

1做好走動(dòng)式管理，規(guī)范服務(wù)。????

2對(duì)特色菜加強(qiáng)服務(wù)時(shí)的介紹，軟飲料銷(xiāo)售不放松。

3加強(qiáng)安全意識(shí)，操作安全。?

4 對(duì)客服務(wù)做到敬語(yǔ)多一點(diǎn)微笑多一點(diǎn)計(jì)較少一點(diǎn)。

5加強(qiáng)考核工作，以餐中服務(wù)為側(cè)重點(diǎn)。

管理人員心得體會(huì)餐飲篇十五

姓名：xxx性別：

出生日期：1民族：漢

身份證：身高：172

戶口所在：佛山高明目前所在：佛山禪城

畢業(yè)院校：佛山大學(xué)政治面貌：團(tuán)員

最高學(xué)歷：本科所修專業(yè)：旅游管理

人才類(lèi)型：普通求職畢業(yè)日期：

求職意向

應(yīng)聘職位：高級(jí)文秘、助理、人力資源管理、網(wǎng)站設(shè)計(jì)維護(hù)、旅行社管理

希望地點(diǎn)：佛山禪城、南海桂城

希望工資：月薪[1500]rmb

聯(lián)系方式

聯(lián)系電話：保密

聯(lián)系地址：保密

電子信箱：admin@

自我評(píng)價(jià)

我是一個(gè)喜歡學(xué)習(xí)、挑戰(zhàn)、思考的人，我每天都在不斷學(xué)習(xí)，務(wù)求使自己每天前進(jìn)一步，同時(shí)我愿意隨時(shí)接受您的挑戰(zhàn)，希能與您及貴公司共同成長(zhǎng)、共同進(jìn)步。

教育背景

-xx大學(xué)旅游管理本科

實(shí)踐經(jīng)歷

7月-佛山賓館

管理人員心得體會(huì)餐飲篇十六

做管理，首先是要做人，雖然說(shuō)我們的工作是為了最后的一個(gè)目的去服務(wù)的，但是我們管理人員卻并不同，要想下面的員工能朝著一個(gè)目標(biāo)去努力，那么我們做為管理人員就不能只是只看目標(biāo)，不去關(guān)心他們的工作狀況，生活的情況，雖然我們是上級(jí)，但是我們更應(yīng)該去關(guān)心他們，了解他們的一個(gè)工作情況，對(duì)于一些需要幫助的員工更是需要去給予幫助，只有會(huì)做人了，大家都愿意跟著你干，那么達(dá)成目標(biāo)也就變得是一件更簡(jiǎn)單的一件事情了，如果只是有目標(biāo)去壓?jiǎn)T工，那么可能有逆反的心理，同時(shí)他們也是不樂(lè)意在工作上，可能目標(biāo)不但沒(méi)有達(dá)成，甚至造成人才的流失，那么更是不容易把工作給去做好的。特別是現(xiàn)在的管理是非常人性化的，工作的機(jī)會(huì)也不是很少，如果讓員工跳槽了，那么想再找一位合適的并不是那么的容易。

管理中，要懂得松弛有度，在管理，大家一起朝著目標(biāo)努力的路上，對(duì)于員工的要求是要嚴(yán)格的，但是也不能一直緊繃著，得有張有弛，讓他們知道我們是關(guān)心他們的，對(duì)他們的工作狀況要了解的清楚，有時(shí)候并不是他們的工作沒(méi)有做好，而可能是我們管理的方式?jīng)]有做好，從而讓工作的進(jìn)步拖慢了。只有懂得讓員工休息，那么工作也是會(huì)更加的有動(dòng)力，在管理中也是要對(duì)員工的一些情況多去了解，不能給予太大的壓力，每個(gè)員工承受的能力不一樣的，有些可以抗壓，有些不行，那么我們管理的話更是要適時(shí)的去調(diào)整，了解具體的情況，讓他們既有工作的動(dòng)力，又不會(huì)被壓力壓垮了。

管理的工作并不好做，這次的學(xué)習(xí)也是讓我懂得了更多管理方面的一些技巧和要求，明白想要做好一名優(yōu)秀的管理人員，并不是那么的容易和簡(jiǎn)單，在今后的一個(gè)工作中，我會(huì)將這次的所學(xué)運(yùn)用到我的管理當(dāng)中去，只有去實(shí)踐了，那么我的這次培訓(xùn)才算是真的學(xué)到了，而不是說(shuō)聽(tīng)過(guò)一遍就忘，那樣就白費(fèi)了培訓(xùn)的這個(gè)機(jī)會(huì)。

管理人員心得體會(huì)餐飲篇十七

東奔西走的求職，為什么不能夠成功?一個(gè)簡(jiǎn)單的道理：簡(jiǎn)歷制作的風(fēng)格，將決定求職者歸屬方向!這里我們可以將目光放在簡(jiǎn)歷的書(shū)寫(xiě)問(wèn)題上，沒(méi)有價(jià)值，毫無(wú)突出點(diǎn)，這些都是簡(jiǎn)歷中存在的缺憾，想要對(duì)其優(yōu)化，也并非毫無(wú)辦法，求職者僅需找到簡(jiǎn)歷中的缺憾，便可以創(chuàng)作出更高質(zhì)量的簡(jiǎn)歷出來(lái)。

想要順利就職，我們也不單單要考慮簡(jiǎn)歷可以發(fā)揮出怎樣的使用效果，在職場(chǎng)中，招聘企業(yè)所關(guān)注的可能包含了很多的訊息，如求職者的穿著打扮是否正規(guī)，以及簡(jiǎn)歷采用的創(chuàng)作類(lèi)型，能力展示等等，都需結(jié)合現(xiàn)時(shí)情況方可定奪，當(dāng)我們決定求職時(shí)，只有將這些工作做好，才能夠有效增加求職的成功幾率。

下面是小編分享的餐飲簡(jiǎn)歷模板，更多相關(guān)信息請(qǐng)點(diǎn)擊(/jianli)。

姓名：

性別：

男

出生年月：

***

聯(lián)系電話：

學(xué)歷：

大專

專業(yè)：

工作經(jīng)驗(yàn)：

民族：

漢

畢業(yè)學(xué)校：

***

住址：

***

電子信箱：

/jianli

酒店經(jīng)驗(yàn)；

擅長(zhǎng)：

1.酒店整體管理.2.酒店?duì)I銷(xiāo).3.康娛系列項(xiàng)目.水療系列項(xiàng)目；

會(huì)一定英語(yǔ)口語(yǔ).具備實(shí)踐經(jīng)驗(yàn).以上經(jīng)歷可查詢。

求職意向：

目標(biāo)職位：

總監(jiān)·事業(yè)部總經(jīng)理|分公司經(jīng)理·分支機(jī)構(gòu)經(jīng)理·辦事處經(jīng)理|部門(mén)經(jīng)理|店長(zhǎng)

目標(biāo)行業(yè)：

娛樂(lè)·運(yùn)動(dòng)·休閑|旅游·酒店·餐飲服務(wù)

期望薪資：

面議

期望地區(qū)：

***

到崗時(shí)間：

面議

工作經(jīng)歷：

.1-至今

***酒店(五星)

總經(jīng)理

職責(zé)和業(yè)績(jī)：

1.全面負(fù)責(zé)酒店的經(jīng)營(yíng)管理；主持每周的.總經(jīng)理辦公會(huì)。

2.建立、健全酒店的組織管理系統(tǒng).使之合理化、精簡(jiǎn)化、高效化；決定酒店機(jī)構(gòu)設(shè)置、員工編制及重要人事變革。

3.圍繞公司下達(dá)的利潤(rùn)指標(biāo)和各項(xiàng)工作，制定酒店的經(jīng)營(yíng)預(yù)算和決算，提出更新改造和投資計(jì)劃.執(zhí)行酒店集團(tuán)成本控制，并指導(dǎo)和監(jiān)督下屬的執(zhí)行。

13.完成酒店集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。教育培訓(xùn)：

1991.9-1994.7

***電大

大專

專業(yè)：

經(jīng)濟(jì)管理

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