方案是解決問題的重要手段，我們應(yīng)該認真考慮并制定一個合適的方案。方案的可行性需要在實踐中進行驗證和調(diào)整。方案的制定需要靈活性和適應(yīng)性，可以隨時調(diào)整和改進，以適應(yīng)環(huán)境的變化。
企業(yè)食堂方案篇一
為加強本公司員工食堂的管理，保障員工就餐的有序管理，特制定本規(guī)定。
一、 員工就餐制度
1、按照公司規(guī)定的就餐時間按時就餐，不得提前進入食堂。
2、就餐時，憑就餐券就餐。任何人在食堂就餐須按規(guī)定標準收取就餐券，不得以任何理由拒付就餐券。
3、正常在食堂就餐人員，如有特殊原因不就餐的，須提前一個半小時與食堂說明；如因工作需要（指加班、值班等原因誤餐的），確需在公司就餐的'人員，視為非正常就餐人員。非正常就餐人員，如需就餐，須提前一個半小時通知食堂。
4、愛護食堂公物，不貪小便宜，對放置在公共場所內(nèi)的任何物件(企業(yè)或個人)，不得隨便搬動或拿作它用。對無故損壞各類設(shè)備、餐具者，須照價賠償。
5、自覺遵守食堂公共衛(wèi)生規(guī)定，不亂倒剩余食物。
6、自覺排隊就餐，嚴禁擾亂就餐秩序。
二、 來客接待制度
1、接待來客用餐，由負責(zé)接待的人員報經(jīng)部門經(jīng)理同意后，開具“來客就餐通知單”，憑此單到核算會計處換取貴賓就餐券到食堂就餐。因特殊情況當時不能辦理手續(xù)的，事后應(yīng)及時補辦。
2、限制陪客人數(shù)，嚴格按“來客就餐通知單”所定的標準就餐。凡不辦理或不及時補辦就餐手續(xù)，自行安排招待的，其接待費用一律由接待人、陪餐人員承擔；凡自行提高接待標準，其超出部分由接待人、陪餐人承擔。
三、 食堂采購、保管、領(lǐng)用、結(jié)算制度
1．采購。采購人員根據(jù)炊事員開具有采購清單采購各種食品，采購時，注意把好食品的質(zhì)量關(guān)，要保證食品的新鮮，不變霉、不變質(zhì)，以防食物中毒。采購人員對定額單價以上食品（每市斤2元以上或相當于此水平的為定額單價以上食品），要索要發(fā)票或收據(jù)。
2．保管。采購的物品一律由保管人員過稱、點數(shù)、驗收入庫，入庫單據(jù)經(jīng)保管人員簽字后作為記賬憑證入賬。
3．領(lǐng)用。食堂每天制定一次食譜，早、午、晚餐品種要多式樣，提高烹調(diào)技術(shù)，改善員工伙食。對因工作需要不能按時就餐和臨時客餐，根據(jù)事前的預(yù)約和通知作相應(yīng)調(diào)整。
四、 衛(wèi)生保潔制度
1．生熟食品分開，食品專用容器、工具應(yīng)標明“生”、“熟”字樣。冰箱（柜）內(nèi)存放物品要分袋存放，定期清理。
2．廚房各種用品、用具，用后必須及時清洗干凈。盛裝加工后的半成品、成品容器不落地，應(yīng)有專用架擱放，接觸食品的工具、容器，每餐清洗后消毒、保潔存放。
3．食堂餐桌、地面，飯后必須及時進行清掃，保持餐桌、餐椅的干凈整齊，每星期必須對餐廳及廚房大清洗一次。
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企業(yè)食堂方案篇二
始終遵循學(xué)校總體工作思路，圍繞"一個"中心：安全、穩(wěn)定這個中心;做好"兩個"服務(wù)：
始終遵循學(xué)校總體工作思路，圍繞“一個”中心：安全、穩(wěn)定這個中心;做好“兩個”服務(wù)：做好教育教學(xué)服務(wù)工作，做好師生生活服務(wù)工作;落實“三個”到位：認識到位、責(zé)任到位、措施到位。通過建設(shè)和加強后勤管理制度，建立良好的后勤管理秩序，挖掘后勤工作潛力，調(diào)動后勤工作的積極性，確保后勤服務(wù)工作更上一層樓。
(一)抓好常規(guī)工作
1、加強隊伍建設(shè)
(1)加強政治理論和業(yè)務(wù)素質(zhì)的學(xué)習(xí)。通過學(xué)習(xí)政策法規(guī)，學(xué)習(xí)教育教學(xué)理論，提高管理人員自身素質(zhì);通過學(xué)習(xí)現(xiàn)代技術(shù)和先進管理經(jīng)驗，掌握一定技能，提高管理水平;通過加強思想政治教育，創(chuàng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)，樹立愛崗敬業(yè)、職業(yè)道德高尚的新形象;通過按時參加學(xué)校安排的各項學(xué)習(xí)，了解社會動態(tài)，了解學(xué)校工作中心和工作要求，為廣大師生提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
(2)進一步健全后勤人員的崗位責(zé)任制，要從學(xué)校工作需要出發(fā)定崗、定責(zé)，使每一個人都明確自己的工作崗位和工作職責(zé)，做到事事有人管，事事有人干，事事有記錄，事事有落實。
(3)樹立后勤為教學(xué)第一線服務(wù)的思想，進一步改進工作作風(fēng)。要多思考、多學(xué)習(xí)、多聽反映、多聽意見。遇事能做的，隨時處理，不拖拉，不當甩手先生。堅持多上門、多服務(wù)、服好務(wù)。
(4)完善“每日巡視制度”，總務(wù)處安排人員對學(xué)校環(huán)境、綠化、衛(wèi)生、安全、校舍維修、設(shè)備使用等進行每日巡視，并做好相關(guān)記錄。對發(fā)現(xiàn)的問題及時做好處理和反饋。學(xué)校各部門、班級等提出的報修，要求在最短的時間內(nèi)做好維修，并作好記錄。
2、加強制度建設(shè)
(1)本學(xué)期將對原有規(guī)章制度重新審查、充實、完善，使之真正起到激勵約束和規(guī)范個人行為的作用，真正能用制度去管理人、教育人、評價人。
(2)對各項工作都能做到有安排、有檢查、有落實，及時總結(jié)經(jīng)驗，吸取教訓(xùn)，糾正偏差，不斷提升后勤服務(wù)工作的檔次和水平。
(3)進一步完善校產(chǎn)管理制度，做到制度健全，職責(zé)明確，如有損耗及時維修，或予以添置。
(4)完善物品采購制度，根據(jù)采購物品的價值大小，做好采購審批制度及物品的驗收歸庫工作。
3、加強校園建設(shè)
(1)切實加大對校園環(huán)境的管理力度，教育學(xué)生愛護校園的一草一木，積極開展美化校園的活動，重視花草樹木的管理，確保校園凈化、美化、綠化。
(2)切實加強各功能教室、活動室的管理，充分發(fā)揮各功能教室、活動室的作用。嚴格執(zhí)行專用室的保管責(zé)任制和誰損壞誰賠償?shù)脑瓌t。
4、加強財務(wù)管理
(1)嚴禁亂收亂付，做到勤儉節(jié)約，壓縮非教育開支，把有限的資金用于學(xué)校建設(shè)的刀口上。
(2)堅持民主理財。
(3)按規(guī)定收費，任何班級、個人不得擅自收費。
(4)堅持一支筆、一本帳的原則，計劃、合理使用經(jīng)費。
(二)抓好重點工作
1、重點抓好學(xué)校安全工作。
(1)高度重視安全衛(wèi)生防范工作，充分發(fā)揮全員管理的作用。完善應(yīng)急預(yù)案制度和管理措施，實行主管領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任制，各條線領(lǐng)導(dǎo)分塊抓，全體教工共同參與的管理模式。
(2)加強安全、衛(wèi)生知識的宣傳，增強師生的自我保護意識，促進良好行為、習(xí)慣的養(yǎng)成與內(nèi)化，讓安全與衛(wèi)生的防范觀念在師生的大腦中得到固化。
(3)經(jīng)常檢查場地、設(shè)施和各處室中的電器、線路、裝置、設(shè)備，發(fā)現(xiàn)問題及時解決隱患，切實做好防水、防盜、防觸電及防其它意外事故的工作。
(4)協(xié)同德育處,加強學(xué)生候車、乘車的道路安全、和人身自我保護的教育和安全管理工作。
(5)認真負責(zé)地做好各項后勤(門衛(wèi)、衛(wèi)生保潔、食堂等)常規(guī)管理工作。
2、重點抓好校舍、校產(chǎn)管理工作。
(1)進一步完善學(xué)校校產(chǎn)管理制度，增強師生對校產(chǎn)的愛護意識。完善校產(chǎn)維修報修制度，由相關(guān)人員將報修單送到后勤處，以便及時安排;維修完畢，由報修人負責(zé)驗收簽字。
(2)加強對校產(chǎn)校具的管理，提高對各類設(shè)備的使用效率，做到妥善保管，合理使用，正常維護，每期期初要對校產(chǎn)校具、設(shè)備、圖書進行盤點整理，責(zé)任到人。
(3)嚴格校產(chǎn)管理制度化、規(guī)范化，充分發(fā)揮教學(xué)器材和現(xiàn)代教學(xué)設(shè)備的作用，嚴禁亂拿、亂用、亂丟、亂放等不負責(zé)任的行為。
(4)切實加強活動室的管理，充分發(fā)揮活動室的作用。嚴格執(zhí)行專用室的保管責(zé)任制和誰損壞誰賠償?shù)脑瓌t。
(5)加強用電、用水、辦公耗材和日常檢修管理，堅持勤儉節(jié)約，反對鋪張浪費，努力為學(xué)校節(jié)約一滴水，一度電，一分錢。
(6)建立執(zhí)行請購、審批、報銷、領(lǐng)用制度，規(guī)范物流過程控制，強化行政倉庫管理。
(7)倡導(dǎo)良好風(fēng)氣，愛護學(xué)校設(shè)施、設(shè)備，愛護花草、樹木。
3、重點抓好食堂管理工作。
(1)定期組織食堂從業(yè)人員學(xué)習(xí)有關(guān)食品衛(wèi)生的基礎(chǔ)知識、基本要求，《食堂衛(wèi)生考核驗收標準》，使每個職工知曉“法律法規(guī)”，了解“標準”，并對照日常工作認真落實，齊心合力提高服務(wù)工作質(zhì)量。
(2)依據(jù)食堂管理制度，加強食堂工作各環(huán)節(jié)的管理與監(jiān)督。并根據(jù)實際情況不斷健全食堂管理制度、規(guī)范各項操作程序。
(3)加強檢查監(jiān)督和民主管理，經(jīng)常到食堂檢查服務(wù)態(tài)度，衛(wèi)生情況、伙食的數(shù)量和質(zhì)量、就餐情況、發(fā)現(xiàn)問題及時表揚先進，批評后進。
(4)堅持勤儉節(jié)約的原則，嚴格把好采購關(guān)、物品進出口關(guān)，做到節(jié)糧、節(jié)水、節(jié)電、節(jié)油，精打細算，降低成本，提高伙食質(zhì)量。
(5)樹立食品安全第一意識，嚴格把好食品衛(wèi)生關(guān)，重視和加強飲食衛(wèi)生工作臺帳，采取安全防范措施，明確責(zé)任，做好防火、防盜、防毒工作，并要定時打掃，做好保潔工作。
(6)認真積極聽取師生意見反饋,努力根據(jù)實際情況盡量滿足師生要求。做好學(xué)校后勤保障工作。
4、重點抓好校園硬件設(shè)施達標工作。
(1)完成學(xué)校運動場標準化建設(shè)。
(2)搞好學(xué)術(shù)報告廳的申報建設(shè)工作。
5、重點搞好學(xué)生奶的推廣服務(wù)工作。
(1)做好宣傳發(fā)動，讓家長、學(xué)生認識喝學(xué)生奶的重要性。
(2)全方位做好學(xué)生奶的供奶服務(wù)工作。
(一)更新觀念，增強服務(wù)意識
1、全體后勤人員必需樹立師生利益、家長利益至上的服務(wù)觀，把師生、家長的合理需求作為開展工作的出發(fā)點和歸宿，想師生、家長所想，全心全意為師生生和家長服務(wù)。
2、加大后勤工作的群眾路線力度，動員、組織全校師生民主參與、民主管理、民主決策，參與后勤管理。
(二)精打細算，嚴格管理
1、依據(jù)教學(xué)需求，學(xué)校實際，本著精打細算的原則，制訂有關(guān)項目經(jīng)費預(yù)算，嚴格實行計劃經(jīng)費限額使用。
2、加強對網(wǎng)絡(luò)通訊費、水電費、打印費等管理。
3、嚴格請購、審批、驗收、入庫、報銷制度。
(三)物盡其用，發(fā)揮設(shè)備功能
1、為使學(xué)校現(xiàn)有校產(chǎn)校具發(fā)揮其效益，要鼓勵、提倡師生們大膽地、經(jīng)常地去使用，真正發(fā)揮設(shè)備的“育人”功能，做到物盡其用。
2、鼓勵使用的同時，加強管理，對使用情況、設(shè)備情況以及借還手續(xù)都要實行嚴格登記，避免不必要的人為損壞、遺失等。
3、加大校產(chǎn)校舍的定期(期初、期中、期末)及日常的檢查力度，嚴格執(zhí)行校產(chǎn)保管獎罰和損壞賠償制度。對期初發(fā)放的日常用品、班級用品、門窗、窗拉手、臺凳等實行承包管理，做到誰損壞誰負責(zé)。
(四)加強協(xié)作，做好環(huán)境衛(wèi)生工作
1、本學(xué)期繼續(xù)加大校舍校產(chǎn)的檢查、維修、保養(yǎng)，環(huán)境綠化等工作，力求為師生創(chuàng)造一個優(yōu)雅的學(xué)習(xí)、工作環(huán)境。
2、扎扎實實地抓好衛(wèi)生工作。對存在問題要及時指出，糾正。
3、協(xié)同德育處、教務(wù)處等部門，利用黑板報、晨會課、升旗儀式講話等形式，向?qū)W生進行愛我校園、愛護公物的教育活動。
(五)長抓不懈，提高安全防患意識
1、加強校園巡視，對發(fā)現(xiàn)有安全隱患的校舍、建筑物、體育器材等作及時徹底的維修、排除。
2、加強校園食品安全管理，定期發(fā)布食品安全知識，加強校園食品衛(wèi)生巡視檢查力度，加強進貨渠道的監(jiān)管，確保衛(wèi)生、安全。
企業(yè)食堂方案篇三
我祝大家新年快樂！回首20xx年工作，在各位領(lǐng)導(dǎo)幫助下，在同事的支持下，身為一名廚師長，我以身作則，高標準、嚴要求，帶領(lǐng)二三四樓廚房員工，為顧客制作精美的菜肴以及優(yōu)質(zhì)的服務(wù)；為廚房經(jīng)濟利益以及酒店社會效益，無私奉獻、勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)。1——5月我負責(zé)二樓廚房工作，后又接手四樓廚房工作深知責(zé)任之重大，但有張總及朱師傅的支持和同事幫助我不負眾望，以最優(yōu)秀的成績回報酒店對我的信任。現(xiàn)將一年來的工作總結(jié)如下：
菜品質(zhì)量：菜肴質(zhì)量是廚房得以生存發(fā)展的焦點競爭力。我嚴把質(zhì)量關(guān)，對每道菜都制定了嚴格用料標準及制作程序，做菜時標準，每道菜的`色、香、味、型力求穩(wěn)定；還不斷聽取前廳員工意見及賓客反饋，總結(jié)每日出品問題，并在每日例會中改進。
在朱師傅的帶領(lǐng)下及廚房同事的配合下，完成了大型宴會標準菜單的制作，從而有效的保證了大型宴會菜品的質(zhì)量穩(wěn)定性。三樓九曲家常菜完全按照經(jīng)濟、實惠、量大，口味家常的特點來迎合市場。施行專菜專人制作，菜品分配到人、責(zé)任分配到人，從而增加了員工的責(zé)任心。四樓國宴廚房菜品質(zhì)量嚴格按照走高端路線、時尚前沿，從色、香、味、形、氣、質(zhì)、雅、養(yǎng)、生等多方面考慮，保證四樓國宴餐廳菜品作為弘潤華夏的一張名片。
在大型宴會期間我本人將進行全程監(jiān)控，把握每一個環(huán)節(jié)不出錯。同時將大型包桌菜品分配到人，從原料加工到最后都有責(zé)任人負責(zé)。
成本控制方面：在保證菜肴質(zhì)量的前提下，降低成本，讓利顧客。我也總結(jié)出一套降低成本的方法。如：庫存狀態(tài)，堅決"先進先出"原則，把存貨較長的原料盡快銷售出去，向“零”庫存靠攏；研究制造無成本菜品，把主菜的剩余廢棄原料做成托式菜品，以降低成本；還讓每位員工都知道所用原料的單價，學(xué)會估算原料的成本，就把成本控制到每個員工身上，使所有廚房員工都養(yǎng)成節(jié)約意識，從而效益最大化。
每日聽取前臺意見和賓客及質(zhì)檢部意見，在每天廚房例會中，拿出來解決，堅決執(zhí)行酒店的各項規(guī)章制度，不徇私情。
在四月份的時候酒店給我一次出外北京學(xué)習(xí)的機會，通過這次學(xué)習(xí)認識到自己在管理工作上，與國內(nèi)知名酒店餐飲同行還存在差距，在今后的工作中多向國際、國內(nèi)知名酒店企業(yè)學(xué)習(xí)先進的管理經(jīng)驗、優(yōu)秀菜品，從而來提升自身的管理水平及烹飪技術(shù)。
在菜品創(chuàng)新方面我們集思廣益，聚集大家的力量，師傅級每月每人最少出兩道新菜品。我本人將做好新菜品創(chuàng)新工作平臺支持，讓員工能夠充分的展現(xiàn)自己，從而為酒店在菜品競爭方面提供源泉。同時出現(xiàn)了許多優(yōu)秀菜品例如；弘潤招牌雞、毛紙燒餅、蘿卜絲餅、德式蒜香蝦、蟹肉燒粉皮等，贏得了許多客人的好評。
衛(wèi)生方面：嚴格按照《食品衛(wèi)生安全法》，抓好食品衛(wèi)生安全工作，把握好食品加工的各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定，劃分每個員工各自的衛(wèi)生區(qū)域，不留死角衛(wèi)生。規(guī)定食品原料分類存放，生熟分開、素葷分開。把工作做到每個細節(jié)，從而有效地防止防止顧客食物中毒事件發(fā)生，避免不必要的事故發(fā)生。
安全方面；做到了全年沒有食物中毒事件發(fā)生、沒有任何安全隱患、沒有較大工傷事故。在消防知識方面做到人人會背，會使用滅火器材。懂得四個能力、三會三化、會報警程序、數(shù)值酒店和工作區(qū)域疏散通道位置、數(shù)量和方向及酒店滅火器種類。
感謝張總、朱師傅對我的信任及大力支持，讓我在20xx廚房工作中畫上了完美的句號。
綜上所述，在本年度，廚房團隊的不斷努力，在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)、食品安全等都有較好的成績。我也深感我肩負工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。
企業(yè)食堂方案篇四
不管是管理企業(yè)，還是管理食堂，一個完善的規(guī)整制度是很有必要存在的企業(yè)食堂管理制度。通過對食堂員工的嚴格管理，提高食堂的衛(wèi)生質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量，為就餐員工帶來一個愉悅的用餐體驗。
食堂的衛(wèi)生企業(yè)食堂管理制度，對于就餐者的就餐體驗和人身安全都有著重大影響。所以，管理者需要加強對食堂衛(wèi)生安全的控制。如對采購回來的原材料進行篩選，將一些因為運輸問題造成損害的原材料挑選出去，避免污染完好的原材料，并且將原材料劃分存放，放到相對應(yīng)的位置上。
除了食物安全之外，食堂的衛(wèi)生也要注意，定期對食堂進行消毒處理，每日使用的餐具都要經(jīng)過合格消毒處理，保證沒有細菌滋生。同時，保證食堂的整潔性，切勿出現(xiàn)"邋遢"情況。
不同地區(qū)的人，有著不一樣的飲食習(xí)慣，如南方人以米食為主，而北方則以面食為主。對此，需要對就餐員工進行一個了解，然后劃分出不同的區(qū)域，從而根據(jù)比例制定出相對應(yīng)的食譜。除此之外，還應(yīng)該注意就餐員工中是否有少數(shù)民族，尊重其飲食習(xí)慣，避免侵犯對方的習(xí)俗。最后，食堂應(yīng)該不斷推陳出新，不斷更新食品，讓員工感覺到新鮮。
在食堂管理工作中，采購管理是一個比較重點的部分，同時也是比較敏感的部分。因為，在采購過程中，比較容易發(fā)生貪污事件。所以管理者除了要加強財務(wù)方面的管理之外，還應(yīng)該采取其他措施來加強對采購的管理，如臨時安排一名員工參與采買，并且對采購的菜品的質(zhì)量、價格以及數(shù)量進行對比，嚴格控制原材料的質(zhì)量。除此之外，還應(yīng)該加強對供應(yīng)商的審核，既要找到最優(yōu)質(zhì)最廉價的供貨商，又要保證供貨商的可靠性。
對于管理者而言，在食堂管理的工作中，除了運營工作之外，最為重視的應(yīng)該是對于食堂成本的控制。如傳統(tǒng)成本管理模式不同，當下食堂可以采用一些食堂軟件，通過對每天就餐人數(shù)的統(tǒng)計，評估出每天相對應(yīng)需要采購的原材料，從而避免出現(xiàn)原材料采購過多的浪費。除此之外，還能將餐飲流程細分化，提高食堂員工效率，解放員工勞動力，降低人工成本。
在食堂運營過程中，總會出現(xiàn)各種不同的問題。管理者需要善于接受這些不同的管理，并且從中總結(jié)出食堂所存在的問題，不斷改進食堂，從而更好的運營食堂。
食堂管理系統(tǒng)的出現(xiàn)，是對傳統(tǒng)食堂管理的變革，可以對食堂的采購、生產(chǎn)、售賣、經(jīng)營分析等全流程服務(wù)管理，優(yōu)化了食堂管理的各個環(huán)節(jié)。
企業(yè)食堂方案篇五
根據(jù)上級部門關(guān)于安全工作的通知精神和學(xué)院及總公司對安全工作的要求，現(xiàn)結(jié)合餐飲公司工作實際情況，為切實維護學(xué)院的平安，經(jīng)研究特制定出本部門關(guān)于安全工作的應(yīng)急預(yù)案。
組長：餐飲經(jīng)理
副組長：督查員
成員：各食堂目標責(zé)任人及驗收員
（一）遇群體性食物中毒的應(yīng)急處理
其辦法是：
1、一旦出現(xiàn)食品中毒的征兆，炊管人員無論誰先發(fā)現(xiàn)，應(yīng)立即停止可疑中毒食品的食用和銷售，防止中毒面擴大，并立即上報餐飲及總公司，然后由辦公室向?qū)W院領(lǐng)導(dǎo)和市衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督所報告，簡要說明中毒地點、發(fā)生食物中毒的時間、人數(shù)、有無死亡、引起中毒的可疑食品。倘有中毒人員死亡，應(yīng)立即報告公安機關(guān)，與此同時，組織人員協(xié)助搶救和安置中毒病人，將中毒病人盡快送附屬醫(yī)院進行搶救治療，以減輕病人的痛苦和控制場面局勢。
3、原因調(diào)查：在衛(wèi)生部門到達現(xiàn)場進行調(diào)查時，有關(guān)人員有責(zé)任協(xié)助衛(wèi)生部門人員調(diào)查，如實反應(yīng)與本次食物中毒有關(guān)的情況，詳細協(xié)助說明供應(yīng)食品的種類、品種，病人進餐的食物、進餐時間、就餐人數(shù)、已知發(fā)病人數(shù)、可疑中毒食品的來源、食品質(zhì)量情況、保藏條件、烹調(diào)操作方法、回執(zhí)溫度與時間、食品是否燒熟、燒好后用何容器盛放、容器的衛(wèi)生狀況、是否專用、吃前存放多長時間、食品燒好后有無經(jīng)過改刀、改刀時的操作衛(wèi)生狀況，必要時由當時操作的'有關(guān)人員按可疑中毒食品的實際操作方法進行模擬操作，共同分析判斷可能造成食物中毒的原因。
（二）學(xué)生在食堂內(nèi)與食堂炊管人員發(fā)生爭吵、打架事件等糾紛的應(yīng)急的處理。
其辦法是：
責(zé)任人員應(yīng)立即上前制止，平息事端，疏散圍觀人群，將一方或雙方帶到一邊解決。必要時報請總公司與學(xué)院相關(guān)部門處理解決。
（三）學(xué)生在進餐時不慎被熱湯燙傷的應(yīng)急處理。
其辦法是：
餐飲公司及食堂工作人員無論誰在現(xiàn)場，都應(yīng)立即采取措施，抹去其油湯，若燙傷嚴重，管理人員應(yīng)立即通知總公司辦公室安排人員送到院醫(yī)務(wù)室或?qū)W院指定的醫(yī)院治療。
（四）炊管人員在操作時遇；
（1）手指被刀等切傷
（2）開合開關(guān)時觸電
（3）被蒸汽，開水灼、燙傷
（4）油鍋起火
（5）碰電引起失火的應(yīng)急處理。
其處理辦法是：
（1）若刀傷軟微，應(yīng)及時采取救治措施，在管理員處領(lǐng)幫迪一個貼上，同時提醒該同志八小時內(nèi)傷口處不能沾水，傷口未痊愈不得從事直接入口食品工作崗位，若刀傷較重，需立即到校附院包扎處理，同時通知餐飲公司，以便及時采取有效措施予以解決。
（2）應(yīng)立即關(guān)掉電總閘，用干木棍等絕緣體分開導(dǎo)體與人的導(dǎo)電接觸部位，必要時通知辦公室。
（3）馬上將貼在身上的衣物掀開或脫下，及時到院醫(yī)務(wù)室或附院上藥，同時報告總公司，
（4）不要驚慌，立即加入冷清油，再將火源滅掉或覆蓋，然后搬移周圍易燃物品。
（5）立即關(guān)閉所有電源，取下滅火器進行滅火，并立即通知餐飲公司。
（五）失盜的應(yīng)急處理，
其辦法是：
發(fā)現(xiàn)者應(yīng)立即上報餐飲公司并保護現(xiàn)場，以便有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)、公安人員觀察現(xiàn)場或到現(xiàn)場取證。
（六）遇臨時停電而后備電源又不能正常工作的應(yīng)急處理
其辦法是：
1、主機關(guān)閉，各組將各廚房售飯機統(tǒng)一開在獨立售飯狀態(tài)。
2、由微機操作員逐一進行掛失處理。
3、各廚房售完飯菜后，詳細記錄每臺售飯機的售飯金額、人數(shù)后，立即關(guān)機。
4、由微機操作員統(tǒng)一逐機匯總并詳細記錄，觀察匯總是否正常并做好記錄。
（七）鍋爐安全事故應(yīng)急救援措施：
1、最早發(fā)現(xiàn)者立即報告餐飲公司經(jīng)理，并同時向保衛(wèi)處報警，并采取一切辦法切斷事故源。
2、保衛(wèi)處接到報警后，應(yīng)迅速通知有關(guān)部門下達按應(yīng)急救援預(yù)案處置的指令，同時發(fā)出警報，通知指揮部成員及消防隊和專業(yè)救援隊伍迅速趕往事故現(xiàn)場。
3、指揮部成員應(yīng)首先報告質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局和安全生產(chǎn)監(jiān)督管理局，若有繼發(fā)火災(zāi)和毒氣泄漏，還應(yīng)立即與消防119和醫(yī)療衛(wèi)生等相關(guān)部門聯(lián)系，并同時派人保護現(xiàn)場，采取相應(yīng)措施。
4、發(fā)生事故的鍋爐房，應(yīng)迅速查明事故發(fā)生源點（或泄漏部位）并找出原因，凡能經(jīng)適當補救或切斷物料等處理措施而消除事故的，則以自救為主，并同時向指揮部報告并提出堵漏或搶修的具體措施。
5、消防隊到達事故現(xiàn)場后（若是有毒物，還需戴上防毒面具）首先查明現(xiàn)場有無人員傷亡，以最快速度將傷者脫離現(xiàn)場，嚴重者盡快送醫(yī)院搶救，若是有毒物時，根據(jù)當時的風(fēng)向、風(fēng)速，將受傷人員疏散到上風(fēng)向。
6、指揮部成員到達事故現(xiàn)場后，根據(jù)事故狀況及危害程度作出相應(yīng)的應(yīng)急決定，并命令各應(yīng)急救援隊立即開展救援，如事故擴大時應(yīng)請求支援。
7、后勤服務(wù)總公司、保衛(wèi)處到達事故現(xiàn)場后，會同發(fā)生事故的部門，在查明原因后視能否控制作出局部或全部停爐的決定。
8、治安隊到達現(xiàn)場后，擔負治安和交通指揮，組織糾察，在事故現(xiàn)場周圍設(shè)崗，劃分禁區(qū)并加強警戒和巡邏檢查。如當毒氣擴散危及到學(xué)校內(nèi)外人的安全時，應(yīng)迅速組織有關(guān)人員協(xié)助友鄰單位及過往行人在區(qū)、市指揮部協(xié)調(diào)下，向上側(cè)風(fēng)方向的安全地帶疏散。
9、應(yīng)急救援隊到達現(xiàn)場后，與消防隊配合，立即救護傷員或中毒人員，對傷病人員應(yīng)根據(jù)情況及時采取相應(yīng)的急救措施，對傷員進行清洗包扎或輸氧急救，重傷員及時送入醫(yī)院搶救。
10、搶險搶修隊到達現(xiàn)場后，根據(jù)指揮部下達的搶修指令，迅速進行搶修設(shè)備，控制事故，以防事故擴大。
11、當事故得到控制，立即成立二個專門工作小組：
（1）由紀委、國資基建處、計財處組成事故調(diào)查小組，調(diào)查事故發(fā)生原因和研究制定事故防范措施。
（2）由后勤服務(wù)總公司鍋爐作業(yè)人員和發(fā)生事故部門組成搶修小組，研究制定搶修方案，并立即組織搶修，盡早恢復(fù)生產(chǎn)。
企業(yè)食堂方案篇六
1、食堂餐飲品種要創(chuàng)新，還要保持傳統(tǒng)的品種不流失。既要有當家的飯菜點心品種，也有創(chuàng)新。引進的面點師，在面食上有所突破。服務(wù)上加強，請人員進行實地培訓(xùn)。績效考核激勵機制的制度要完善，并嚴格。
2、食堂設(shè)備已經(jīng)使用了五年，由于多年沒有保養(yǎng)和及時維修，設(shè)備老化嚴重，必須分批、分次、分重點進行更換、維修、保養(yǎng)。鍋爐煙囪需要改造。現(xiàn)在已經(jīng)影響鍋爐的啟動。前方食堂沒有熱水供應(yīng)，需要安裝供熱水設(shè)備，解決洗滌碗筷的困難。
3、在公司機關(guān)食堂開店，解決有些職工消費卡用不完問題，并可以調(diào)節(jié)職工供應(yīng)不同需求。
4、目前食堂每天平均就餐人數(shù)2100左右，外送每天200份左右。共計2300左右。每天四餐。解決食堂吃飯排隊較長問題，把食堂售菜窗拆除，在每扇窗口增加一名服務(wù)人員和一臺消費機，如果增開六扇窗口，就要增加6名服務(wù)員，并把供應(yīng)面食的窗口移到外面銷售，又騰出一扇窗口，也要增加一名服務(wù)員。加快人員流量。減少售飯菜等待時間。把增設(shè)的人員再安排到面點組制作特色面點。
5、前方食堂工作環(huán)境改造，倉庫地面增高和屋頂防滲漏、洗滌間設(shè)備移位、粗加工遷移、盤碗餐具的洗滌，有一個較規(guī)范的操作間。切配的工作環(huán)境，墩、刀、臺等的合理配置，使操作得心應(yīng)手。灶臺的工作環(huán)境，一個食堂灶臺配置合理與否是決定一個食堂的重要組成部分。
6、十六作業(yè)人員的增加和相應(yīng)前方食堂的窗口增開，人員的增配。一名廚師，兩名服務(wù)員。
7、為了食堂食品安全起見，要安裝門禁系統(tǒng)和電鈴，防止外人投毒。因為周圍的環(huán)境和人員太復(fù)雜了。
8、龍門吊、橋吊、外理送飯菜的調(diào)羹每次都有10多只無法收回，一個月下來，也有400到500的損耗?？梢杂靡淮涡哉{(diào)羹，或者發(fā)給他們每人一把調(diào)羹由他們自己保管。
9、在樓增設(shè)一座供應(yīng)熱水的水箱，這樣可以解決冬天食堂使用和浴室使用兩不誤。
10、浴室沐浴需要安裝計時設(shè)備，可以為公司節(jié)能，防止不必要的消耗。
11、對辦公大樓正大門一塊綠化地進行改造，建成一個符合和提高我公司形象的一個亮點區(qū)域。
企業(yè)食堂方案篇七
(一) 甲方責(zé)任
1、給乙方提供灶、倉庫及炊事員宿舍兩間(若增加住房，另外收費)。
2、免收乙方水費，通電到灶房，電費執(zhí)行同甲方一樣的標準。
3、檢查監(jiān)督乙方的衛(wèi)生、飯菜質(zhì)量、數(shù)量及價格(根據(jù)季節(jié)和市場變化可適當調(diào)節(jié))。
4、甲方派人專管，并履行檢查、監(jiān)督責(zé)任。
(二) 乙方責(zé)任
1、保證供應(yīng)職工主食和副食(菜)的數(shù)量、質(zhì)量。飯菜價格隨行就市，不允許隨意提價。必須符合《餐飲業(yè)基本衛(wèi)生要求》和國家xxx頒布的《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》。
(1) 絕對消滅老鼠，蚊蠅。
(2) 門窗必須掛防蠅的門簾、窗簾，食品必須用防護罩防護。
(3) 餐具必須每天用消毒液消毒。
(4) 工作時穿工作服，戴工作帽。
(5) 保持灶房內(nèi)及餐廳干凈衛(wèi)生(包括地面、案板、桌凳、灶臺、炊事季節(jié)設(shè)等)，糧食、蔬菜等擺放整齊，生、熟食品必須分開。
(6) 必須定點采購具有合法手續(xù)的米。面油等。
3、按縣防疫站的要求，乙方按時進行體檢，費用自付。
4、自簽訂合同之日起必須一次xxx清2000元押金和承包費(1500元)的一半_____元，剩余承包費在三個月內(nèi)交清，每月五號以前交清上月的電費。
5、所需灶具自理。若損壞甲方固定設(shè)施以及配用的設(shè)備照價賠償。
6、承包期滿如需續(xù)簽合同必須提前半月向公司重新申請。經(jīng)公司考察同意后，方可再續(xù)合同，嚴禁私下轉(zhuǎn)包或代包他人。
(三)對乙方未達到責(zé)任要求及發(fā)生事故的處理辦法
1、食堂管理人員代表公司對乙方的衛(wèi)生每天進行監(jiān)督檢查，并對查出的問題通報乙方，乙方應(yīng)立即改正。
2、食堂管理人員組織就餐職工代表每周對乙方衛(wèi)生檢查并打分(執(zhí)行扣分制)，每月匯總一次，并進行一次衛(wèi)生通報，不合格或扣分太多，停灶整頓?？鄯殖^標準1分罰款十元。
3、乙方應(yīng)按時交納承包費，不繳納承包費者，不得經(jīng)營，甲方將另租他人經(jīng)營。
4、對因乙方違反《xxx食品衛(wèi)生法》而引起職工食物中毒事件，中毒人員的住院治療、運輸、務(wù)工等費用以及法律責(zé)任均由乙方承擔，甲方不付任何責(zé)任。
5、乙方應(yīng)無條件服從甲方各項管理，遵守甲方的各項規(guī)章制度，履行職責(zé)，搞好本職工作，對違反規(guī)定者有權(quán)處罰直至終止合同。
6、乙方必須遵守國家有關(guān)法律、法規(guī)，如有違犯移交司法機關(guān)處置。
7、甲乙雙方如因自身原因而違約須一次性支付違約金1000元，并向?qū)Ψ缴暾埥K止合同。
8、未盡事宜由甲、乙雙方協(xié)商解決。
甲方代表：___________
乙方代表：___________
____年___月___日
企業(yè)食堂方案篇八
一、要嚴格遵循食品采購的衛(wèi)生要求，嚴把食品采購關(guān)，并科學(xué)、合理地貯存食品。
二、食品采購必須做到定點采購，并索取有效證件（衛(wèi)生許可證、營業(yè)執(zhí)照、質(zhì)保證書等），簽訂合同，建立檔案，以保證其質(zhì)量。采購員必須到定點經(jīng)營單位采購食品及其原料，并按照國家有關(guān)規(guī)定進行索證；要確保食品及原料進貨渠道的可靠、規(guī)范，確保食品的質(zhì)量和衛(wèi)生。
三、嚴禁采購以下食品：
2、未經(jīng)衛(wèi)生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品；
3、超過保質(zhì)期限或不符合食品標簽規(guī)定的定型包裝食品；
4、其他不符合食品衛(wèi)生標準和要求的食品。
四、食堂衛(wèi)生專管員要嚴格入庫登記制度和原料驗收。
企業(yè)食堂方案篇九
甲方：
乙方：
地址：聯(lián)系人：聯(lián)系電話：甲乙雙方在自愿平等、誠實信用、協(xié)商一致的基礎(chǔ)上，根據(jù)《合同法》等法律規(guī)定，就甲方向乙方購買食堂所需雞、鴨等肉食品，達成以下條款，供雙方共同遵守，嚴格執(zhí)行：
第一條合同期限：20xx年1月1日至20xx年12月31日。
第二條供貨方式：乙方須“按時、按質(zhì)、按量”將貨物送達冊亨縣弼佑鄉(xiāng)政府食堂，貨物運送由乙方負責(zé)。
第三條質(zhì)量驗收要求及規(guī)定：
1、乙方所有貨物都應(yīng)有合格，符合國家的相關(guān)規(guī)定，保證所有資料報告真實、合法、有效?！吧⒀b”貨物應(yīng)外觀正常，無霉變腐爛，無異味。
2、如乙方因供應(yīng)貨物的質(zhì)量原因，給甲方造成食品質(zhì)量問題或不良影響，乙方承擔由此給甲方造成的所有損失及法律責(zé)任。同時按情節(jié)輕重罰款作為對甲方的賠償。
3、對于已通過驗收的貨物，甲方在使用或政府部門檢查過程中，發(fā)現(xiàn)有質(zhì)量問題，乙方必須無條件退換貨，并在甲方規(guī)定期限內(nèi)補足合格的貨物，否則乙方自行承擔由此造成的所有責(zé)任和損失。
4、乙方必須嚴格遵守國家法律法規(guī)，不得添加或非法添加“添加劑”，否則承擔由此造成的所有損失及法律責(zé)任。
第四條付款方式：每月月末結(jié)清當月貨款(如遇節(jié)假日順延，寒暑假期間按甲方通知要求)，結(jié)賬時由乙方提供正式票據(jù)(稅款由乙方承擔)。
第五條違約責(zé)任。
1、乙方如果不能“按質(zhì)、按量、及時”供應(yīng)產(chǎn)品，負責(zé)賠償因此給甲方造成的一切損失(含經(jīng)濟損失及社會影響)，且甲方有權(quán)中止合同。
2、合同期內(nèi)，若因乙方質(zhì)量問題對甲方造成損失的，則乙方承擔全部責(zé)任，同時甲方有權(quán)解除本合同。
第六條本合同一式三份，甲方貳份，乙方一份，具有同等法律效力。
甲方(公章)：_________。
乙方(公章)：_________。
_________年____月____日。
企業(yè)食堂方案篇十
采購方：（以下簡稱甲方）。
供應(yīng)方：（以下簡稱乙方）。
根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《國務(wù)院關(guān)于加強食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》和《中華人民共和國合同法》等法律法規(guī)，甲乙雙方本著平等自愿、誠實守信、互惠互利的原則，經(jīng)雙方友好協(xié)商，就乙方向甲方職工食堂供貨事宜達成合同如下，雙方必須共同遵守。
為保障甲方職工食堂的正常運行，乙方按照合同規(guī)定向甲方提供：
1、蔬菜類；
2、水產(chǎn)類；
3、雞鴨豬牛羊肉類；
4、禽蛋類；
5、副食調(diào)料類等貨物。
合同期限：暫定壹年，自_____年____月____日至_____年____月____日。
批次供貨：甲方每______（日/周/月）向乙方訂貨一次，乙方收到訂貨單后安排供貨。
臨時訂貨：甲方因臨時需要，有權(quán)在批次訂貨時間外臨時向乙方訂貨，訂貨方式可以是書面形式也可以是口頭形式，如臨時口頭訂貨，乙方在送貨時有權(quán)要求甲方以書面方式予以確認。
1、批次訂貨以訂貨單為準，臨時訂貨以通知為準。
2、乙方須向甲方提供相關(guān)有效證件的復(fù)印件。（身份證、健康證、衛(wèi)生許可證、營業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登記證等相關(guān)證件）。
3、乙方按照甲方指定的食品名稱、規(guī)格、數(shù)量要求在規(guī)定的時間內(nèi)將貨物送到甲方職工食堂。乙方所提供的貨物必須做到無毒無害、符合國家食品衛(wèi)生有關(guān)規(guī)定，并提供相關(guān)票據(jù)。如發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生質(zhì)量問題，甲方有權(quán)立即退貨，乙方應(yīng)做到及時調(diào)換，造成失誤中毒或名譽損失，乙方負擔全部責(zé)任。
4、禁止以下食品送入甲方職工食堂：
2、含有毒、有害物質(zhì)或微生物毒素含量超過國家限定標準的；
3、非定點屠宰及未經(jīng)動檢部門檢驗合格并蓋章的肉類及其制品，超過保存期的食品；
4、病死、毒死或死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物等及其制品；
5、摻假、摻雜、偽造、影響營養(yǎng)、衛(wèi)生的含有未經(jīng)國務(wù)院衛(wèi)生行政部門批準使用的.添加劑，農(nóng)藥殘留含量超標的。
1、乙方供應(yīng)的水產(chǎn)類、雞鴨豬牛羊肉類、禽蛋類、副食調(diào)料類等貨物價格不得高于市場價格，蔬菜類貨物價格隨行就市，可根據(jù)市場價實行浮動。
2、乙方價格高于市場其他商戶同類同質(zhì)的食品價格，甲方有權(quán)按市場最低價付款；乙方不得隨意提價或以次充好，如有此類行為，甲方有權(quán)終止本合同。
3、乙方在送貨時，由甲方廚師、庫管員負責(zé)檢查驗收。甲乙雙方要遵守交貨時間，互相積極配合。
3、無論甲方所購買的食品數(shù)量多少，乙方應(yīng)無條件為甲方送貨。
4、乙方必須是固定專人長期送貨，不得指派來路不明的臨時人員送貨。
甲方按月采取支票的方式支付，以甲方實際購買的種類和數(shù)量據(jù)實結(jié)算。乙方必須提供詳細的物品銷售清單與甲方收貨單核對，無誤后，乙方出具發(fā)票，甲方予以付款。
1、由于乙方所提供材料的質(zhì)量問題導(dǎo)致甲方食堂發(fā)生食物中毒事件時，除賠償甲方經(jīng)濟損失外，并負相應(yīng)法律責(zé)任。
2、乙方如不誠信經(jīng)營，甲方將隨時取消乙方的供貨權(quán)，另行定點采購。
3、對私抬食品價格，不能確保食品質(zhì)量兩次及以上的，甲方有權(quán)解除乙方的供貨資格，結(jié)算時甲方有權(quán)扣回多付款項。
爭端的解決：
1、乙方違反本合同造成甲方人員傷害的，向甲方支付違約金4萬元并賠償甲方人員損失。
2、合同履行過程中發(fā)生的任何爭議，若雙方不能通過友好協(xié)商方式加以解決，可以向管轄區(qū)法院提起訴訟。
3、在法院審理期間，除提交法院審理的事項外，合同其他事項和條款仍應(yīng)該繼續(xù)履行。
1、合同履行期間，所有經(jīng)甲乙雙方簽署確認的文件（包括會議紀要、補充合同、往來信函）均為本合同的有效組成部分，其生效日期為雙方簽字蓋章或確認之日期。
2、除甲方事先書面同意外，乙方不得部分或全部轉(zhuǎn)讓其應(yīng)履行的合同義務(wù)。
3、本合同一式兩份，甲乙雙方各執(zhí)一份，具有同等法律效力，從甲乙雙方簽訂之日起生效。
甲方（公章）：_________。
乙方（公章）：_________。
_________年____月____日。
企業(yè)食堂方案篇十一
（1）食堂工作人員必須取得《健康證》持證上崗，廚師必須持《廚師證》上崗。
（2）食堂人員必須有良好的衛(wèi)生習(xí)慣，xx敬業(yè)。
（3）嚴禁穿拖鞋、衣冠不整等不文明行為。
2、衛(wèi)生要求
（1）食堂工作人員每半年進行一次體檢。
（2）上崗工作人員必須衣冠整齊，外表整潔。
（3）上崗工作人員嚴禁戴首飾及相關(guān)飾品，嚴禁任何形式的手部美容及化妝品的殘留物；嚴禁留長指甲，同時保證指甲的健康和清潔衛(wèi)生。
3、工作要求
（1）食堂工作人員正常工作時間為7：00至14：00。
（2）食堂工作人員在提供服務(wù)時應(yīng)文明、禮貌。
（3）食堂的員工必須服從公司的統(tǒng)一管理。若要離職，應(yīng)提前30天向公司綜合管理部提出書面申請，并填寫《離職申請表》，辦理工作交接，公物交回等手續(xù)，經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)審批，同意后方可離職。
（4）食堂工作人員應(yīng)遵守公司相關(guān)的規(guī)章制度及本規(guī)定要求，如有違反交由公司處理。
（5）食堂工作人員應(yīng)不斷提高烹飪技術(shù)，保證飯菜的色、香、味及營養(yǎng)搭配等。
1、采購要求
（1）由專人按需采購，貨比三家，原則上做到質(zhì)優(yōu)價廉，根據(jù)用量適當采購，保持新鮮。
（2）由專人驗收，對食堂采購的食物進行檢驗并做記錄，主要檢驗食物的新鮮度，對于檢驗中發(fā)現(xiàn)不合格的食品嚴禁入庫并立即報告公司領(lǐng)導(dǎo)。
（3）每天采購的食品必須做好詳細的記錄，并定期將采購記錄及票據(jù)上交公司綜合部。
2、食品衛(wèi)生及安全要求
（1）食物（食品、副食品、蔬菜、水產(chǎn)品、肉類、食用油、調(diào)味品等）必須保證干凈、新鮮、衛(wèi)生，符合食用標準。
（2）食物均在保質(zhì)期內(nèi)使用，嚴禁過期使用。
（3）分菜、擇菜必須在工作臺上進行，洗菜要認真，確保將菜清洗干凈。
（4）調(diào)味品應(yīng)單獨存放，防止污染及變質(zhì)。
3、餐具衛(wèi)生要求
（1）每餐開飯前一小時必須開啟消毒柜對餐具進行消毒；廚具應(yīng)用開水浸泡消毒。
（2）廚具應(yīng)用專用的托盤存放，不準隨意放置在灶臺、工作臺。
（3）所有餐具、灶具必須經(jīng)過一洗、二涮、三沖、四消毒、五保潔。
4、環(huán)境衛(wèi)生要求
（1）每次就餐完畢，食堂工作人員應(yīng)立即整理、清洗餐具、灶具、水池，擦拭餐桌、餐椅、灶臺和工作臺，打掃地面殘渣，注意廚房、餐廳的門窗玻璃及墻面的衛(wèi)生。
（2）冰箱、冰柜、消毒柜等上面不得擺放無關(guān)雜物。冰柜內(nèi)食物應(yīng)分區(qū)存放，防止串味。
（3）食物垃圾、殘渣應(yīng)每天清理，保持周圍環(huán)境衛(wèi)生。
（4）下班前要切斷電源、煤氣閥、自來水閥等，杜絕火災(zāi)及其他意外事故的發(fā)生。
企業(yè)規(guī)章制度也可以成為企業(yè)用工管理的證據(jù)，是公司內(nèi)部的法律，但是并非制定的任何規(guī) 章制度都具有法律效力，只有依法制定的規(guī)章制度才具有法律效力。
勞動爭議糾紛案件中，工資支付憑證、社保記錄、招工招聘登記表、報名表、考勤記錄、開除、除名、辭退、解除勞動合同、減少勞動報酬以及計算勞動者工作年限等都由企業(yè)舉證，所以企業(yè)制定和完善相關(guān)規(guī)章制度的時候，應(yīng)該注意收集和保留履行民主程序和公示程序的證據(jù)，以免在仲裁和訴訟時候出現(xiàn)舉證不能的后果。
企業(yè)食堂方案篇十二
甲方:
乙方:身份證號：
經(jīng)甲乙雙方本著平等互利協(xié)商一致的原則，由乙方承包甲方職工食堂進行經(jīng)營管理。承包原則：自主經(jīng)營、接受監(jiān)督、保障供應(yīng)、安全衛(wèi)生、互惠互利。具體承包協(xié)議如下：
自20_____年____月_______日起至__年____月_______日止。
乙方負責(zé)有償供應(yīng)甲方職工早、中、晚餐。在確保員工基本標準餐正常供應(yīng)后，乙方可根據(jù)公司及其職工需要以及能力許可，兼營小炒、火鍋，承接甲方接待餐、節(jié)日聚餐等，并開展煙酒飲料等零售。嚴禁在食堂區(qū)域內(nèi)（包括宿舍）進行非法經(jīng)營和開展非法活動。
1、員工餐標準：
（1）早餐：以粉面為主，品種每餐不少于3種，每餐有一個新品供應(yīng)，三天后可重復(fù)。基本標準為4.50元/人。
（2）中餐、晚餐：以米飯為主食，菜肴為2葷2素1湯。每天菜式重復(fù)率不超過30%，每餐例湯在一周之內(nèi)不重復(fù)。基本標準為每餐8元/人。
2、供餐時間：
早餐：07：00～08：30
中餐：11：00～12：30
晚餐：17：00～18：30
甲方可根據(jù)工作需要，向乙方合理提出變更就餐時間，乙方應(yīng)積極配合。
3、衛(wèi)生、安全：
（1）工作人員必須持有本人有效的健康證（甲方承擔乙方3人次/年的健康證申領(lǐng)費用，乙方其他人員的健康證申領(lǐng)費用由乙方自負）。
（2）由乙方進行廚房衛(wèi)生，一餐一打掃，一周一大掃，平面天天掃，立面周周搞，保持廚柜衛(wèi)生，餐具整潔，定期滅殺四害，環(huán)境符合甲方及衛(wèi)生管理部門的要求。
（3）接受甲方和上級衛(wèi)生管理部門的管理和監(jiān)督。
4、員工評價
在食堂承包期間，由甲方定期收集就餐員工對食堂飯菜質(zhì)量和價格的評價意見，如就餐員工對食堂意見較大時，由甲方告知乙方，由乙方負責(zé)調(diào)整，如調(diào)整后甲方仍不滿意，不滿率超過30%以上時，甲方有權(quán)要求停止承包。
2、甲方應(yīng)維護員工就餐秩序；
4、甲方要按時進行食堂消費卡充值，并于每月20日前進行食堂營業(yè)款的結(jié)算；因合同終止等原因未足月的余款甲方也須積極結(jié)算。
5、做好甲方上級管理部門對食堂的檢查、督促等活動的聯(lián)系協(xié)調(diào)工作；
6、不得干涉承包食堂的內(nèi)部管理，尊重乙方的管理方式和意愿；
7、免費向乙方提供目前所有權(quán)屬于甲方的廚房所有的場地和用具的使用權(quán)；
8、食堂因上級衛(wèi)生部門的要求，需要添置的大件物品，如消毒柜、冰柜等物件由甲方負責(zé)購置。
9、食堂現(xiàn)有大件設(shè)備設(shè)施在正常損壞的前提下，由甲方負責(zé)維修或更換；
10、甲方負責(zé)食堂的安保工作，保障乙方工作人員正常的生命財產(chǎn)安全，并在乙方無防盜過失及無乙方工作人員自身原因?qū)е碌那闆r下，甲方應(yīng)對食堂可能發(fā)生的打,砸,搶,盜等事件負安保責(zé)任。
1、每餐供應(yīng)需明碼標價；
3、食堂的工作應(yīng)不違背甲方管理要求，接受甲方的監(jiān)督和相應(yīng)的考核；
4、遵守甲方對防火、防毒、防盜、衛(wèi)生管理等方面的規(guī)定；
5、在條件允許的前提下，積極配合甲方，營造符合其企業(yè)文化的就餐氛圍；
6、搞好食堂的環(huán)境衛(wèi)生工作，保持衛(wèi)生整潔；
8、公平合理、保質(zhì)保量、物美價廉地為甲方提供員工標餐；
9、愛惜食堂設(shè)備、設(shè)施，非正常損壞，由乙方照價賠償；
10、食堂日常小件用具由乙方負責(zé)購買，并負責(zé)食堂小件設(shè)備的正常維修；
11、員工餐品種樣式最大限度滿足員工的需求，乙方應(yīng)積極調(diào)整。
1、員工餐費用標準可根據(jù)市場物價情況調(diào)節(jié)，綜合獲利應(yīng)控制在20%以下；
3、原則上員工須到食堂就餐，如需送餐，甲方應(yīng)負責(zé)用車接送，乙方配合做好服務(wù)工作；
4、協(xié)議正式簽訂后15天內(nèi)，乙方須正式進行正常經(jīng)營，確保甲方員工用餐；
7、甲方應(yīng)保證每月不少于人次的基本用餐量；在用餐量不足，乙方無法維持正常開支（含工作人員工資）的情況下，可以終止協(xié)議。
9、其它未盡事宜，由雙方友好協(xié)商解決或簽訂補充協(xié)議。
本合同一式二份，雙方各一份，雙方簽字后生效。
甲方：（代表簽字）乙方（承包人簽字）
企業(yè)食堂方案篇十三
為早日發(fā)揮食堂建筑應(yīng)有的使用功效，推行后勤服務(wù)社會化，方便廣大師生用餐，學(xué)校食堂經(jīng)營承包實行第一輪競標。競標面向校內(nèi)外，競標領(lǐng)導(dǎo)組有校長室、總務(wù)處和三位教師代表組成。
通過公開競標，中標，承包師生食堂、學(xué)校餐廳、小賣部。承包期限為年，即從21年10月1日至21年10月1日。根據(jù)合同法等有關(guān)法律法規(guī)和《中心校食堂承包競標方案》，在平等、自愿、公平協(xié)商的基礎(chǔ)上，甲乙雙方達成如下協(xié)議。
一、甲方的權(quán)利和義務(wù)
1.甲方本著節(jié)約、簡易、實用和安全的原則，通過政府采購等方式配置食堂內(nèi)部設(shè)施。主要有隔斷、教師餐廳、灶臺、消毒柜、爐灶、蒸飯箱、冰柜、熱水器、餐桌、碗盆、勺瓢、小賣部貨架等。在乙方承包期間，甲方不再負責(zé)食堂、餐廳的內(nèi)部改造和維修以及易耗物品的添置。
2.甲方負責(zé)在學(xué)生上課時間實行封閉管理，教育和要求學(xué)生遵守就餐秩序，做到文明用餐。
3.甲方負責(zé)制定食堂衛(wèi)生、安全、食品衛(wèi)生安全和食堂管理制度。
4.甲方有權(quán)利對乙方的經(jīng)營情況進行檢查督促，并派人對食堂衛(wèi)生和安全、出售的小商品質(zhì)量進行監(jiān)督和管理，定期檢查食堂管理制度執(zhí)行情況和從業(yè)人員持證上崗、食品原料索證和飯菜留驗情況。
5.若乙方經(jīng)營不善，管理服務(wù)不良，違反食品衛(wèi)生法規(guī)，或不服從甲方管理，不遵守甲方作息時間和內(nèi)部管理制度，擅自停業(yè)，影響甲方的師生健康和正常教育教學(xué)工作，甲方有權(quán)隨時終止本合同，并且扣留部分借資款。
二、乙方的權(quán)利和義務(wù)
1.乙方承包經(jīng)營甲方食堂，時間從21年10月1日起至21年10月1日止，承包期為年。在同等條件下，乙方在下一承包經(jīng)營競標中享受優(yōu)先權(quán)利。
2.乙方自主經(jīng)營、自負盈虧，通過誠實勞動、合法經(jīng)營獲得一定的勞動報酬。
3.乙方因食堂內(nèi)部設(shè)施、水電主干路線不通而嚴重影響正常經(jīng)營，有權(quán)要求甲方及時整改。
4.乙方聘請的從業(yè)人員必須遵紀守法，品行端正，誠實守信，關(guān)愛學(xué)生，熱情服務(wù)，文明經(jīng)營，身體健康，年齡在18-60歲之間，有從事飲食業(yè)能力和經(jīng)驗，熟知食品安全、衛(wèi)生法規(guī)，嚴格遵照各級衛(wèi)生、教育、消防管理等部門的相關(guān)規(guī)定。從業(yè)人員必須持健康證上崗，小買部必須持照經(jīng)營，辦證辦照費用自理。
5.乙方必須保證飯菜質(zhì)量、分量。不得購買品質(zhì)低劣、腐敗變質(zhì)、有關(guān)部門禁用的飯菜原料。嚴加食品采購索證、飯菜留驗管理。因飯菜質(zhì)量不佳，導(dǎo)致用餐人員流失和事物中毒，后果自負，并追究承包經(jīng)營人經(jīng)濟和法律責(zé)任。
企業(yè)食堂方案篇十四
甲方：
乙方：
按照達川區(qū)教育局關(guān)于全區(qū)學(xué)校食堂大宗食品統(tǒng)一采購精神，經(jīng)公開招標（甲方）食堂大米定點向乙方采購，甲乙雙方本著平等自愿和誠實信用的原則，經(jīng)相互協(xié)商，簽訂本合同并遵守以下條款。
1、甲方向乙方采購學(xué)校食堂學(xué)生食用大米，大米品牌：______，單價不高于同類大米市場價。
2、供貨期為合同簽訂起至____年7月1日，采購量視甲方食堂的需求量而定。
3、供貨方式為乙方送貨上門，每批學(xué)生食用大米采購時，甲方提前1天以口頭或書面形式通知乙方，乙方須按期保質(zhì)保量供應(yīng)。
4、乙方所供學(xué)生食用大米須符合國家食品衛(wèi)生有關(guān)規(guī)定并取得有關(guān)生產(chǎn)許可證、營業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登記證、衛(wèi)生許可證等各類證件，同時要提供該批大米的檢驗報告單。否則，由此產(chǎn)生的經(jīng)濟損失由乙方負責(zé)承擔，并負相應(yīng)的法律責(zé)任。
5、結(jié)算方式。
結(jié)算方式為月結(jié)，一月結(jié)算一次。即乙方于當月供貨，次月憑正式發(fā)票到甲方報帳結(jié)算。
6、違約責(zé)任：
（1）供應(yīng)商送交的貨物必須是定量包裝，要求稱量必須與包裝袋上標明的重量一致。
（2）乙方未能按期保質(zhì)保量送交大米或所送大米不符合合同規(guī)定的，甲方有權(quán)拒收。
（3）由于乙方所供大米的質(zhì)量問題導(dǎo)致（甲方）學(xué)校學(xué)生發(fā)生食物中毒事件時，除賠償甲方損失外，并追究相應(yīng)法律責(zé)任。
7、不可抗力事件處理。
任何一方由于不可抗力原因無法履行合同時，應(yīng)在不可抗力事件結(jié)束后1天內(nèi)向?qū)Ψ酵▓?，以減輕可能給對方造成的損失；在對方諒解確認后，允許延期履行或修訂合同，并視情況免于承擔部分或全部的違約責(zé)任。
8、其它。
（1）合同所有附件均為合同的有效組成部分，與合同具有同等法律效力。
（2）合同履行期間，未盡事誼，協(xié)商解決。
（3）除甲方事先書面同意外，乙方不得部分或全部轉(zhuǎn)讓其應(yīng)履行的合同義務(wù)。
（4）本合同一式兩份，甲乙雙方各執(zhí)一份。具有同等法律效力，從甲乙雙方簽訂之日起生效。
甲方（蓋章）：
乙方（蓋章）：
日期：
企業(yè)食堂方案篇十五
甲方：
乙方：
甲方因?qū)W生食堂需要，委托乙方負責(zé)為甲方食堂提供豬肉，雙方本著誠信、負責(zé)的原則，經(jīng)協(xié)商達成如下協(xié)議。
1、乙方所售食堂豬肉，要確保質(zhì)量、安全，不得摻病死豬肉，不得售營養(yǎng)、衛(wèi)生不達標食品。
2、肉內(nèi)等相關(guān)副食品必須提供有效檢測證明，要杜絕病死豬肉進入校園。
3、乙方要確保按時送貨，所送豬肉要對質(zhì)量、衛(wèi)生、安全負責(zé)。同時因質(zhì)量問題包退、包換。
4、因乙方所送材料質(zhì)量問題，造成相關(guān)部門處罰，由乙方承擔。
5、乙方所送食堂材料，價格合理，須得到甲方認可。
1、甲方委托乙方采購后，在此期間甲方不得私下采購，由此產(chǎn)生的后果由甲方負責(zé)。
2、食品原料送到后，甲方負責(zé)驗收其數(shù)量、質(zhì)量。
3、驗收后因甲方保管不善，造成原料變質(zhì)、過期等責(zé)任由甲方負責(zé)。
4、甲方定期（一般為每次結(jié)算）與乙方結(jié)算，結(jié)算方式以現(xiàn)金支付。
此協(xié)議自xx年9月6日至自xx年6月25日終止。本協(xié)議一式兩份，甲乙雙方各執(zhí)一份。
甲方(公章)：_________。
乙方(公章)：_________。
_________年____月____日。
企業(yè)食堂方案篇十六
1、統(tǒng)籌管理
由公司統(tǒng)一對食堂進行管理，具體由行政人事部予以落實。
2、食堂工作管理機制
（1）采購
食堂每日所需的菜品、油、煤氣、蛋等由食堂管理員根據(jù)實際需要通知供應(yīng)商進行提供。批量菜品的采購由供應(yīng)商直接提供，由行政人事部人員直接與供應(yīng)商進行菜品等費用的結(jié)算；部分零星物品的采購由食堂管理人員直接采購。在菜品單價、數(shù)量及總金額上與音效就餐人員所產(chǎn)生的費用相近或范圍之內(nèi)。采購菜品的數(shù)量根據(jù)季節(jié)一般為一日或兩日的菜量。
（2）驗收和保管
由食堂管理員對照采購單、對所采購物品進行核實驗收，驗收完畢后在供貨單或收據(jù)上簽名，供應(yīng)商憑借由食堂管理員簽字的供貨單或收據(jù)到行政人事部進行相關(guān)費用的結(jié)算。
（3）供貨單或收據(jù)的保管
行政人事部安排專人負責(zé)采購費用的支付事宜，要求將采購的物品按日期進行電子信息的錄入登記工作，并將原始的憑證（供貨單或收據(jù)）按日期進行張貼并存檔，以便備用于部門內(nèi)或計劃財務(wù)部對費用的核查工作。
（4）飯菜加工
每餐飯菜需在就餐前5分鐘準備好，整個加工過程由食堂人員協(xié)調(diào)進行，加工后的飯菜要注意保熱、保潔。
（5）就餐
食堂人員要根據(jù)就餐情況及時調(diào)配飯菜，如有飯菜不足情況要及時采取措施。
（6）餐后清洗、清理與打掃
餐后，對灶臺及廚具進行清洗，并分類放在固定位置，廚房進行打掃、沖洗，對剩余飯菜進行適當處理。
1、公司雇傭炊事員負責(zé)公司員工餐的日常供應(yīng)工作；炊事員的費用由各項目部進行分攤，聘用炊事員三人，歸屬行政人事部管理。
2、為秩序維護人員提供三餐；其他崗位人員提供中午工作餐；對住宿的其他崗位人員的早晚餐，可到食堂進行購買。
3、員工持就餐卡或餐票就餐，就餐卡每月領(lǐng)取一次，就餐所產(chǎn)生的費用由就餐人員的工資中扣除；餐票每周二、五上午由各部門指定人員統(tǒng)一到行政人事部進行購買。
1、每日提供早、中、晚三餐，其中午、晚餐各兩菜一湯。
2、每月菜譜提前向員工進行公示。
1、食品衛(wèi)生
（1）不購買不新鮮食品，嚴禁購買及使用腐爛變質(zhì)的食物，以及其他感官性狀異常食物。
（2）要做到生品與成品、熟品相隔離，成品與半成品相隔離，食品與雜物相隔離。冷藏時要做到葷腥類食品與其他食品相隔離。
（3）食物制作及銷售過程中要注意防蠅、防灰塵，以避免雜物混入食品。
（4）隔餐食品如可食用，必須經(jīng)過回鍋加熱。
（5）各種調(diào)料不宜久置，裝盛調(diào)料各種器具應(yīng)經(jīng)常洗滌。
2、餐具、廚具衛(wèi)生
（1）刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、鍋、抹布等廚具要每餐清洗，保持廚具的清潔。餐具用后要一洗二刷三沖。
（2）廚具和餐具要固定擺好。
3、環(huán)境衛(wèi)生
（1）要經(jīng)常性打掃和清洗食堂地面，做到地面無雜物和積水。
（2）對食堂內(nèi)的角落、垃圾桶要經(jīng)常性清理，預(yù)防細菌感染食物。
4、食堂工作人員個人衛(wèi)生
（1）食堂人員必須提供有效的健康證。
（2）食堂工作人員要做到“四勤”，勤洗手，剪指甲；勤洗衣服；勤洗澡，理發(fā)；勤換工作服。
（3）在工作前及處理食品原料后、便后要用流動清水洗手。
（4）不得在食品加工期間及銷售食品前抽煙，不正對食品咳嗽、打噴嚏，不隨地吐痰。
1、食堂工作人員能認真履行職責(zé)，無工作失誤受到員工好評的，并在每季度廚師評審會上得到70%及以上的書面認同，每季度酌情給予90元-300元獎勵。
2、采購有腐爛變質(zhì)食品，扣除當月工資總額的20%；有低價高報現(xiàn)象，立即解除勞動合同；使用腐爛變質(zhì)食品加工，每次扣除當月工資總額的30%；因為工資失誤，導(dǎo)致飯菜供應(yīng)不足且給員工造成不良影響，酌情扣除工資20-50元。
企業(yè)食堂方案篇十七
(1)食堂工作人員必須取得《》持證上崗，廚師必須持《廚師證》上崗。
(2)食堂人員必須有良好的衛(wèi)生習(xí)慣，愛崗敬業(yè)。
(3)嚴禁穿拖鞋、衣冠不整等不文明行為。
2、衛(wèi)生要求。
(1)食堂工作人員每半年進行一次體檢。
(2)上崗工作人員必須衣冠整齊，外表整潔。
(3)上崗工作人員嚴禁戴首飾及相關(guān)飾品，嚴禁任何形式的手部美容及化妝品的殘留物;。
嚴禁留長指甲，同時保證指甲的健康和清潔衛(wèi)生。
3、工作要求。
(1)食堂工作人員正常工作時間為7：00至14：00。
(2)食堂工作人員在提供服務(wù)時應(yīng)文明、禮貌。
(3)食堂的員工必須服從公司的統(tǒng)一管理。
若要離職，應(yīng)提前30天向公司綜合管理部提出書面申請，并填寫《離職申請表》，辦理工作交接，公物交回等手續(xù)，經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)審批，同意后方可離職。
(4)食堂工作人員應(yīng)遵守公司相關(guān)的規(guī)章制度及本規(guī)定要求，如有違反交由公司處理。
(5)食堂工作人員應(yīng)不斷提高烹飪技術(shù)，保證飯菜的色、香、味及營養(yǎng)搭配等。
1、采購要求。
(1)由專人按需采購，貨比三家，原則上做到質(zhì)優(yōu)價廉，根據(jù)用量適當采購，保持新鮮。
(2)由專人驗收，對食堂采購的食物進行檢驗并做記錄，主要檢驗食物的新鮮度，對于檢驗中發(fā)現(xiàn)不合格的食品嚴禁入庫并立即報告公司領(lǐng)導(dǎo)。
(3)每天采購的食品必須做好詳細的記錄，并定期將采購記錄及票據(jù)上交公司綜合部。
2、食品衛(wèi)生及安全要求。
(1)食物(食品、副食品、蔬菜、水產(chǎn)品、肉類、食用油、調(diào)味品等)必須保證干凈、新鮮、衛(wèi)生，符合食用標準。
(2)食物均在保質(zhì)期內(nèi)使用，嚴禁過期使用。
(3)分菜、擇菜必須在工作臺上進行，洗菜要認真，確保將菜清洗干凈。
(4)調(diào)味品應(yīng)單獨存放，防止污染及變質(zhì)。
3、餐具衛(wèi)生要求。
(1)每餐開飯前一小時必須開啟消毒柜對餐具進行消毒;。
廚具應(yīng)用開水浸泡消毒。
(2)廚具應(yīng)用專用的托盤存放，不準隨意放置在灶臺、工作臺。
(3)所有餐具、灶具必須經(jīng)過“一洗、二涮、三沖、四消毒、五保潔”。
4、環(huán)境衛(wèi)生要求。
(1)每次就餐完畢，食堂工作人員應(yīng)立即整理、清洗餐具、灶具、水池，擦拭餐桌、餐椅、灶臺和工作臺，打掃地面殘渣，注意廚房、餐廳的門窗玻璃及墻面的衛(wèi)生。
(2)冰箱、冰柜、消毒柜等上面不得擺放無關(guān)雜物。
冰柜內(nèi)食物應(yīng)分區(qū)存放，防止串味。
(3)食物垃圾、殘渣應(yīng)每天清理，保持周圍環(huán)境衛(wèi)生。
(4)下班前要切斷電源、煤氣閥、自來水閥等，杜絕火災(zāi)及其他的發(fā)生。
風(fēng)險提示：
企業(yè)規(guī)章制度也可以成為企業(yè)用工管理的.證據(jù)，是公司內(nèi)部的“法律”，但是并非制定的任何規(guī)章制度都具有法律效力，只有依法制定的規(guī)章制度才具有法律效力。
糾紛案件中，工資支付憑證、記錄、招工招聘登記表、報名表、考勤記錄、開除、除名、辭退、、減少勞動報酬以及計算勞動者工作年限等都由企業(yè)舉證，所以企業(yè)制定和完善相關(guān)規(guī)章制度的時候，應(yīng)該注意收集和保留履行民主程序和公示程序的證據(jù)，以免在和訴訟時候出現(xiàn)舉證不能的后果。
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