在總結(jié)中,我們可以從過去的經(jīng)驗(yàn)中吸取教訓(xùn),避免重蹈覆轍,更好地迎接未來的挑戰(zhàn)。寫總結(jié)時(shí)要注意語言的準(zhǔn)確性和簡(jiǎn)潔性,避免使用過于主觀或模糊的詞語。請(qǐng)大家一起來欣賞以下精選總結(jié)范例。
餐飲工作總結(jié)匯報(bào)篇一
今年,在縣委、縣政府的正確領(lǐng)導(dǎo)下,在縣政法委、綜治委的關(guān)心指導(dǎo)下,我們鎮(zhèn)按照“保穩(wěn)定、促發(fā)展”的工作思路,著力抓好“一條主線、兩個(gè)目標(biāo)、三項(xiàng)制度”。按照“一個(gè)問題、一名領(lǐng)導(dǎo)、一套班子、一個(gè)方案、一抓到底”的工作機(jī)制進(jìn)行解決,全面推行社會(huì)穩(wěn)定風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度,對(duì)可能影響社會(huì)穩(wěn)定和事關(guān)群眾切身利益的的問題,全部化解在基層、化解在萌芽狀態(tài)。強(qiáng)化治安管理,深入開展各項(xiàng)集中整治活動(dòng),加大打擊力度,做到防控結(jié)合,提高廣大人民的安全感,全力維護(hù)了農(nóng)村社會(huì)穩(wěn)定,人民安居樂業(yè)。
一、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo),落實(shí)責(zé)任。
我鎮(zhèn)始終站在保穩(wěn)定、促發(fā)展、講政治、顧大局的高度,進(jìn)一步強(qiáng)化了責(zé)任意識(shí)、風(fēng)險(xiǎn)意識(shí),切實(shí)加強(qiáng)了對(duì)全鎮(zhèn)穩(wěn)定工作的領(lǐng)導(dǎo)。成立了以黨委書記孫虎生為主任的綜治委,嚴(yán)格執(zhí)行了“一崗雙責(zé)”責(zé)任制,逐步、逐層、逐人落實(shí)責(zé)任。10月20日,召開全**安建設(shè)會(huì)議,要求全鎮(zhèn)干部要深入鄉(xiāng)村,進(jìn)村入戶,宣傳平安建設(shè),并向群眾發(fā)放宣傳資料,向群眾發(fā)放《公眾安全感調(diào)查》,征求群眾的意見,現(xiàn)場(chǎng)予以解釋化解。10月23日,將全鎮(zhèn)所有固定電話進(jìn)行平安建設(shè)回頭望,努力提高“兩率一度”。11月1日,重新安排了該項(xiàng)工作推進(jìn)會(huì)。同時(shí),安排部署了冬季清渠工作。
二、主要成績(jī)及工作做法。
(一)加大宣傳力度,推進(jìn)綜治信訪工作新局面。
通過會(huì)議培訓(xùn)的形式,加強(qiáng)對(duì)干部職工的法律法規(guī)知識(shí)的提高,舉行了無紙化干部學(xué)法用法考試,加大了法律法規(guī)的普及;深入學(xué)校、企事業(yè)單位,進(jìn)行相關(guān)的法律法規(guī)宣傳,提高他們的安全生產(chǎn)意識(shí),防患未然;深入農(nóng)村中小學(xué)校對(duì)青少年學(xué)生上法制課2次。特別是加強(qiáng)了對(duì)青少年的反面素材教育,使他們樹立正確的人生觀和世界觀,在中小學(xué)中深入開展“小手拉大手”活動(dòng),以小面帶動(dòng)大面,從而在全鎮(zhèn)轄區(qū)內(nèi)掀起了一場(chǎng)弘揚(yáng)正氣、愛崗敬業(yè)、服務(wù)群眾、尊老愛幼、團(tuán)結(jié)友善的高潮,在活動(dòng)中,我們利用1、6集日共發(fā)放了各種宣傳資料1000余份,播放光碟6次,辦板報(bào)6期,懸掛橫幅30余幅,刷固定標(biāo)語3條,受教育人數(shù)達(dá)7000余人次。9月30日,在中學(xué)門口舉行了“六五普法暨平安建設(shè)宣講會(huì)”。10月30日在鎮(zhèn)司法院內(nèi)舉行了“平安建設(shè)宣傳會(huì)”。
(二)深化矛盾糾紛排查調(diào)處工作。
加強(qiáng)基層基礎(chǔ)工作,建立以村社、部門和治保、調(diào)解組織為依托的群防群治體系;健全了以司法所為主,派出所為輔的化解疏導(dǎo)防線;鞏固了以鎮(zhèn)綜治辦為中心,各職能部門配合的控制處置防線,把矛盾糾紛化解在源頭、化解在基層、化解在萌芽狀態(tài),做到了小事不出村、大事不出鎮(zhèn)。定期開展矛盾糾紛排查化解,完善矛盾糾紛排查化解長(zhǎng)效機(jī)制,今年排查出矛盾糾紛26起,成功化解26起。并通過制定農(nóng)村工作戶戶通卡片,群眾可以從卡片上清楚的看到窗口單位及部門的服務(wù)事項(xiàng)及承諾,確保群眾少跑路即可一次性辦理業(yè)務(wù)。堅(jiān)持了季排查制度,每個(gè)季度,召開一次綜治、維穩(wěn)工作例會(huì),通過14名領(lǐng)導(dǎo)干部、下訪、接訪、約防和現(xiàn)場(chǎng)辦公等形式排查和化解基層發(fā)生的各類矛盾糾紛,拓寬信息渠道,做好信息通報(bào)。堅(jiān)持發(fā)揮排查調(diào)處機(jī)構(gòu)的作用,定期組織拉網(wǎng)式集中排查調(diào)處活動(dòng),建立了矛盾糾紛排查臺(tái)帳,做到底數(shù)清、情況明,重大矛盾糾紛及時(shí)調(diào)處和上報(bào),防止了激化。
(三)堅(jiān)持專項(xiàng)工作整治不動(dòng)搖,確保社會(huì)長(zhǎng)治久安。
今年以來,我鎮(zhèn)司法所、綜治辦協(xié)調(diào)排查所、交警隊(duì)、法庭先后開展了“安全生產(chǎn)大整治”、“食品安全集中整治”、“農(nóng)機(jī)安全集中整治”、“治安亂點(diǎn)集中整治”等活動(dòng),嚴(yán)厲的打擊和整治非法行為的活動(dòng)。1-10月份以來,發(fā)生刑事案件2起,立案已告破,移送檢查機(jī)關(guān)審查起訴。立治安案件42起,已查處42起,全部通過調(diào)解解決。違法違紀(jì)案件3例,全部予以警告處理。同時(shí),對(duì)5名矯正對(duì)象,按季度進(jìn)行一對(duì)一的矯正,了解他們的思想動(dòng)態(tài),隨時(shí)掌握他們的走向,始終堅(jiān)持說法教育、結(jié)對(duì)幫扶,讓他們感受到黨的溫暖。
(四)強(qiáng)化作風(fēng)建設(shè),把綜合管理工作在具體工作中扎實(shí)推進(jìn)。
1、防汛抗旱及環(huán)境保障工作:今年5月份,面對(duì)嚴(yán)重旱情,鎮(zhèn)黨委、鎮(zhèn)政府動(dòng)員全鎮(zhèn)干部從5月6日至5月12日,將全體干部、二定渠全體工作人員共76人分為后期、工作、清渠等六個(gè)工作組,從晚上7點(diǎn)至凌晨1點(diǎn)堅(jiān)守工作崗位,既幫助群眾清理渠道垃圾,又幫助群眾挖渠道,并且合理開關(guān)32個(gè)“**”,統(tǒng)籌上、下游群眾灌溉,最終使得七村3900畝川地全部灌溉,深受廣大群眾的`一致好評(píng)。7月,雨水較多,防汛形勢(shì)十分嚴(yán)峻,我鎮(zhèn)先后共塌陷46孔窯洞,鎮(zhèn)主要領(lǐng)導(dǎo)都能在第一時(shí)間出現(xiàn)在現(xiàn)場(chǎng),指揮災(zāi)后搶險(xiǎn)工作,7月3日、18日,先后兩次清理了崔家灣、朱家寨兩村的淤泥。特別在崔天嶺窯洞塌陷時(shí),鎮(zhèn)主要領(lǐng)導(dǎo)及時(shí)趕到現(xiàn)場(chǎng),親自查看后,帶領(lǐng)群眾積極搶救財(cái)物。10月8日,孫虎生書記帶領(lǐng)全鎮(zhèn)干部,走上街頭,幫助群眾清掃了紙房溝到崔家灣村的主街道垃圾。
2、信訪工作:強(qiáng)化信訪工作機(jī)制及分析預(yù)警機(jī)制。緊緊圍繞目標(biāo),規(guī)范信訪新秩序,徹底扭轉(zhuǎn)了群眾信“訪”不信“法”,信“鬧”不信“理”的錯(cuò)誤認(rèn)識(shí)和行為。今年,對(duì)46戶非法投資對(duì)象實(shí)行跟蹤穩(wěn)控,并針對(duì)雷家鹼村群眾反映危房無房的情況,進(jìn)行了摸排,與相關(guān)單位進(jìn)行了對(duì)接,從長(zhǎng)遠(yuǎn)的角度幫助群眾度過難關(guān)。各村設(shè)立信訪信息報(bào)送員,按期向鎮(zhèn)政府匯報(bào)本轄區(qū)內(nèi)的動(dòng)向,確保無一例越級(jí)上訪或到京非法的案件發(fā)生。
3、平安建設(shè)工作。今年,我鎮(zhèn)加大矛盾糾紛排查化解力度,切實(shí)提高了“兩率一度”,主要做法是:一是加大宣傳力度;二是深入開展平安村、模范村、“平安家庭戶”創(chuàng)建活動(dòng)。完善領(lǐng)導(dǎo)機(jī)制,加大宣傳,利用婦病普查,關(guān)愛婦女健康,創(chuàng)建“婦女之家”精品示范村2個(gè)、“庭院綠化示范戶”5戶、評(píng)選“五好文明幸福家庭”2戶、“好婆婆、好媳婦、好兒女”5戶。積極深化“平安家庭”創(chuàng)建,今年,創(chuàng)建“平安家庭戶”3村40戶。三是不斷深化司法為民服務(wù),送法下鄉(xiāng),使法治進(jìn)基層、進(jìn)一線、進(jìn)家戶、進(jìn)人心、進(jìn)盲區(qū)、進(jìn)亂點(diǎn),改善警民關(guān)系,提高群眾對(duì)司法隊(duì)伍的滿意度。四是提升依法行政意識(shí)和能力,凝聚科學(xué)民主決策,推進(jìn)依法行政制度的落實(shí)。五是強(qiáng)化政法綜治工作隊(duì)伍建設(shè)。()以深入開展群眾路線教育活動(dòng)為契機(jī),強(qiáng)化理論學(xué)習(xí),共組織政法干警和綜治干部進(jìn)行理論政治及法律、法規(guī)培訓(xùn)4次,派發(fā)綜治辦主任到省培訓(xùn)2次。六是開展征求意見與了行之有效的自查自糾活動(dòng),10月28日,召開鎮(zhèn)“兩代表一委員”測(cè)評(píng)會(huì),廣泛征求代表意見,解決了政法干警和綜治干部在政治、思想、工作、執(zhí)法等方面存在的問題,全面提高了政法綜治隊(duì)伍的整體素質(zhì)和執(zhí)法辦案水平。
4、提高思想意識(shí),轉(zhuǎn)變作風(fēng)。9月4日,縣綜治辦主任韓玉亮協(xié)同縣婦聯(lián)檢查指導(dǎo)了我鎮(zhèn)的平安建設(shè)工作。會(huì)上,韓主任在聽取孫書記的匯報(bào)后,指出要加大宣傳力度,規(guī)范檔案文件,強(qiáng)化思想意識(shí)轉(zhuǎn)變。會(huì)后,我們高度重視,先后召開了兩次宣傳動(dòng)員會(huì),進(jìn)行了集中宣傳,對(duì)照縣綜治辦的要求,認(rèn)真查找了自身的不足,集中規(guī)范了檔案材料,將工作細(xì)化,查缺補(bǔ)漏,做到應(yīng)由盡有,突出創(chuàng)新。
(五)創(chuàng)新社會(huì)管理,推行農(nóng)村工作戶戶通。
今年,我們向全鎮(zhèn)61個(gè)行政村6886戶村民發(fā)放了“農(nóng)村工作戶戶通”卡片,目的就是既能密切聯(lián)系群眾,方便老百姓辦事,又能把問題處理在萌芽狀態(tài),促進(jìn)社會(huì)和諧穩(wěn)定,還能加快農(nóng)民生產(chǎn)、生活發(fā)展,實(shí)現(xiàn)致富奔小康。推行四個(gè)月以來,不斷收到群眾意見,不斷加強(qiáng)制度落實(shí),后來,發(fā)現(xiàn)干部作風(fēng)大有改觀,群眾辦事效果明顯改善,干群關(guān)系明顯好轉(zhuǎn),農(nóng)村矛盾糾紛、上訪情況大大減少,平安建設(shè)得到進(jìn)一步加強(qiáng)。
三、存在的問題及下步工作打算。
1、主觀上由于人員素質(zhì)原因致使工作開展不是很到位、很徹底。
2、經(jīng)費(fèi)緊缺也導(dǎo)致有些工作開展得不及時(shí)、不迅速,影響工作進(jìn)度,無法按時(shí)保量完成,加之客觀條件如環(huán)境惡劣等因素的制約,嚴(yán)重影響了政法綜治工作的進(jìn)行。
工作打算:今后我們按照上級(jí)的要求,求真務(wù)實(shí),開拓創(chuàng)新,充分發(fā)揮職能作用,將政法綜治各項(xiàng)工作引向深入,服務(wù)于社會(huì)、服務(wù)于人民,加強(qiáng)治安防范,維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定,為全鎮(zhèn)經(jīng)濟(jì)建設(shè)和社會(huì)各項(xiàng)事業(yè)發(fā)展保駕護(hù)航。
餐飲工作總結(jié)匯報(bào)篇二
尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo):
20xx年已過去了,回首過去的一年,感慨萬千,今年整個(gè)市場(chǎng)物價(jià)上漲,人員成本也不斷上漲,加上附近新店的增加,競(jìng)爭(zhēng)越來越激烈,在公司各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下及全體員工共同努力,全年完成業(yè)績(jī)498萬,其中廚房占468萬,利潤(rùn)40多萬,其實(shí)這樣的利潤(rùn)并不理想,現(xiàn)將主要工作總結(jié)如下:
毛率高低是決定酒店盈利的主要因素,在保證菜肴質(zhì)量的情況下,降低成本,讓利顧客,始終是我們追求的一個(gè)重要目標(biāo)。作為廚師長(zhǎng),我也總結(jié)出一些降低成本的新方法。如掌握庫(kù)存狀況,堅(jiān)決執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則,把存貨時(shí)間較長(zhǎng)的原料盡快銷售出去;研制無成本菜品,把主菜的剩余原料做成托式菜品,以降低成本;還讓每位員工都知道自己所用原料的單價(jià),每日估算所用原料的價(jià)值,這樣就把成本控制落實(shí)到每個(gè)員工身上,使所有廚房員都關(guān)心成本,完成公司53%毛利率,從而達(dá)到效益最大化。
嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》,認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作,把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)。按規(guī)定,每個(gè)員工都必須對(duì)各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé),同時(shí),由我進(jìn)行不定期檢查;其次,規(guī)定食品原料必須分類存放,分別處理,廚房用具也必須存放在固定位置;另外,廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進(jìn)行定期的清量。我們利用一切可以利用的力量,確保食品衛(wèi)生安全,防止顧客食物中毒,造成不必要的后果。
以人為本,我結(jié)合員工實(shí)際情況加強(qiáng)素質(zhì)教育,每天都對(duì)員工進(jìn)行有針對(duì)性的廚藝培訓(xùn),并經(jīng)常激勵(lì)他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過努力,員工整體素質(zhì)得以提高,如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等。
綜上所述,在本年度,通過團(tuán)隊(duì)的共同努力,我們?cè)趶N房經(jīng)營(yíng)管理方面取得了顯著成效;在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)提高等方面都取得較好的成績(jī)。我們需研制更加物美價(jià)廉的佳肴來招攬顧客,最大程度的增加年收入,從而達(dá)到為公司增收效果。從這個(gè)角度來說,我深感肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。今后,我一定會(huì)帶領(lǐng)我的團(tuán)隊(duì)不斷接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新,烹飪更精美的菜肴。
辭舊迎新之際,我們將在20xx年的基礎(chǔ)上,繼續(xù)加強(qiáng)經(jīng)營(yíng)管理、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制,同時(shí)要改進(jìn)自己的工作思路,考察新的菜品,加快菜肴的創(chuàng)新,從而尋求在20xx年創(chuàng)造更好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。與此同時(shí)我相信在各位領(lǐng)導(dǎo)和大家的指導(dǎo)和幫助下,我們的團(tuán)隊(duì)一定能夠抓住機(jī)遇,迎接挑戰(zhàn),走向一個(gè)收獲的20xx。
報(bào)告人:xx。
20xx年01月17日。
餐飲工作總結(jié)匯報(bào)篇三
尊敬的領(lǐng)導(dǎo)、親愛的同事們:
大家好!伴著元旦的喜慶和即將到來的春節(jié),我們迎來了20xx年,首先,我預(yù)祝各位領(lǐng)導(dǎo)在新的一年里闔家歡樂萬事如意,各位同事身體健康工作順利。
回顧過去的20xx年,有很多美好的回憶浮現(xiàn)在腦海里,在公司的重視培養(yǎng)以及各位員工的支持下,我同全體員工,端正態(tài)度、克服困難、扎實(shí)工作,順利完成了20xx年各項(xiàng)工作任務(wù)?,F(xiàn)在就我一年的工作情況給大家做個(gè)簡(jiǎn)短的匯報(bào),請(qǐng)大家給予評(píng)議。
說實(shí)話,作為一名員工餐負(fù)責(zé)人,這一年來,我深感到責(zé)任的重大,這幾年的工作經(jīng)驗(yàn),讓我明白了這樣一個(gè)道理:只有用心去觀察,用心去與顧客交流,大家齊心協(xié)力才可以做好餐飲服務(wù)。
首先,先匯報(bào)一下20xx年的經(jīng)營(yíng)狀況:
從20xx年以來,經(jīng)營(yíng)狀況總體來說還算理想,辛苦了一年,我們改善的往年虧損的情況,并有一定的盈利,這讓我們都覺得比較自豪。全年實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入xx元,比去年的xx元,增長(zhǎng)xx元,營(yíng)業(yè)成本xx元,比去年同期的xx元,增加xx元,增加率__%.
其次,總結(jié)一下我20xx年的工作收獲。具體歸納為以下幾點(diǎn):
1、認(rèn)真貫徹百花村的經(jīng)營(yíng)理念,將公司的經(jīng)營(yíng)策略及時(shí)準(zhǔn)確的傳達(dá)給每位員工,起好承上啟下的橋梁作用。
2、充分調(diào)動(dòng)和發(fā)揮員工的積極性,了解每一位員工的優(yōu)點(diǎn)所在,并發(fā)揮其特長(zhǎng),做到量才適用。增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)的凝聚力,使之成為一個(gè)和諧的集體。
3、通過各種渠道了解同業(yè)信息,了解顧客的消費(fèi)心理,做到知己知彼,心中有數(shù),使我們的工作更具針對(duì)性,從而避免因此而帶來的不必要的損失。
4、以身作則,做員工的表帥。從百花村整體利益出發(fā)。
5、靠周到而細(xì)致的服務(wù)去吸引顧客。為了給顧客創(chuàng)造一個(gè)良好的用餐環(huán)境,為公司創(chuàng)作更多的營(yíng)業(yè)業(yè)績(jī),帶領(lǐng)員工在以下幾方面做好本職工作,做好每天的清潔工作,為顧客營(yíng)造一個(gè)舒心的用餐環(huán)境;積極主動(dòng)的為顧客服務(wù),盡可能的滿足顧客需求;要不斷強(qiáng)化服務(wù)意識(shí),并以發(fā)自內(nèi)心的微笑和禮貌的文明用語,使顧客滿意的離開。
6、處理好管理組之間的合作、上下級(jí)之間的工作協(xié)作,少一些牢騷,多一些熱情,客觀的去看待工作中的問題,并以積極的態(tài)度去解決。
現(xiàn)在,新的一年開始了,展望20xx年,在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)和各位員工的支持下,我將以更精湛熟練的業(yè)務(wù)管理好我們的團(tuán)隊(duì),為我們的員工提供精美的菜品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù),盡自己最大的努力,勤勤懇懇,盡職盡責(zé)做事,爭(zhēng)取營(yíng)業(yè)額再上一個(gè)新的臺(tái)階。
20xx年轉(zhuǎn)眼即逝,匆匆而過又是一年,在這一年的時(shí)間里,自己學(xué)習(xí)到了很多的知識(shí)。為了更好地完成工作,總結(jié)經(jīng)驗(yàn),揚(yáng)長(zhǎng)避短,提高自己的業(yè)務(wù)技能,現(xiàn)將工作情況總結(jié)如下:
略略估算下來我做餐飲這行也已經(jīng)很多年了,從最初到現(xiàn)在,也經(jīng)歷了很多,自己也在不斷的總結(jié)積累廚房的經(jīng)驗(yàn)和知識(shí),但是仍然做的還不夠好。20xx年也是我們令狐沖發(fā)展最快的一年,我們有做的很好的地方也有不足之處,廚房一直是我們餐飲行業(yè)的重中之重,抓住顧客味蕾的最重要一環(huán),想要把這塊做好則需要我們整個(gè)餐廳的協(xié)助和幫忙。菜品出餐速度也是我們今年一直在強(qiáng)調(diào)的問題,但是取得的結(jié)果卻還不是很好,特別到了高峰期,比如說我們金山店,有的時(shí)候出菜就會(huì)變得很慢,特別是炒盤菜。
我覺得原因可能是以下幾點(diǎn):。
1,站貨數(shù)不足。也就是鍋不足,我們餐廳只有三口鍋,高峰期時(shí)又要撈菜又過水,顯得不夠用。
2,后廚人員配合度不夠。人員沒有達(dá)到一個(gè)很好的契合度,我們后廚的團(tuán)隊(duì)默契力不夠,導(dǎo)致高峰期時(shí)大家手忙腳亂不知道該如何下手,也不知道該怎樣做才能具體的提高上菜速度。
3,熱菜炒盤數(shù)量有點(diǎn)多。在同樣的操作下菜品越少肯定上菜速度就越快,一開始我們金山店既有魚鍋也有炒盤也有烤魚,人手是一定的這就導(dǎo)致了我們?nèi)耸址峙洳蛔悖叻迤谌菀讓?dǎo)致一人三職甚至四職,同樣的影響著我們的上菜速度。如果把我們的熱菜炒盤數(shù)量減半,把不好賣的去掉,留下精品,那么會(huì)不會(huì)更好呢我覺得他可能會(huì)更好,上菜速度也會(huì)相應(yīng)提高,菜品浪費(fèi)耗損也會(huì)相應(yīng)減少。提高了上菜速度也就等于抓住了一部分回頭看!
踏入新的工作崗位后,經(jīng)過一年的鍛煉,使自己對(duì)這份工作有了更多更深的認(rèn)識(shí)。對(duì)于工作或者說事業(yè),每個(gè)人都有不同的認(rèn)識(shí)和感受,我也一樣。對(duì)我而言,我通常會(huì)從兩個(gè)角度去把握自己的思想脈絡(luò)。
首先是心態(tài),套用米盧的一句話“態(tài)度決定一切”。有了正確的態(tài)度,才能運(yùn)用正確的方法,找到正確的方向,進(jìn)而取得正確的結(jié)果。具體而言,我對(duì)工作的態(tài)度就是選擇自己喜愛的,然后為自己的所愛盡自己最大的努力。我一直認(rèn)為工作不該是一個(gè)任務(wù)或者負(fù)擔(dān),應(yīng)該是一種樂趣,是一種享受,而只有你對(duì)它產(chǎn)生興趣,徹底的愛上它,你才能充分的體會(huì)到其中的快樂。我相信我會(huì)在對(duì)這一業(yè)務(wù)的努力探索和發(fā)現(xiàn)中找到我工作的樂趣,也才能毫無保留的為它盡我最大的力量??梢哉f,懂得享受工作,你才懂得如何成功,期間來不得半點(diǎn)勉強(qiáng)。
其次,是能力問題,又可以分成專業(yè)能力和基本能力。對(duì)這一問題的認(rèn)識(shí)我可以用一個(gè)簡(jiǎn)單的例子說明:以一只駱駝來講,專業(yè)能力決定了它能夠在沙漠的環(huán)境里生存,而基本能力,包括適應(yīng)度、堅(jiān)忍度、天性的警覺等,決定了它能在沙漠的環(huán)境里生存多久。具體到人,專業(yè)能力決定了你適合于某種工作,基本能力,包括自信力,協(xié)作能力,承擔(dān)責(zé)任的能力,冒險(xiǎn)精神,以及發(fā)展?jié)摿Φ?,將直接決定工作的生命力。一個(gè)在事業(yè)上成功的人,必是兩種能力能夠很好地協(xié)調(diào)發(fā)展和運(yùn)作的人。
在作風(fēng)上,能遵章守紀(jì)、團(tuán)結(jié)同事、務(wù)真求實(shí)、樂觀上進(jìn),始終保持嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的工作態(tài)度和一絲不茍的工作作風(fēng),勤勤懇懇,任勞任怨。在生活中發(fā)揚(yáng)艱苦樸素、勤儉耐勞、樂于助人的優(yōu)良傳統(tǒng),始終做到老老實(shí)實(shí)做人,勤勤懇懇做事,勤勞簡(jiǎn)樸的生活,時(shí)刻牢記自己的責(zé)任和義務(wù),嚴(yán)格要求自己,在任何時(shí)候都要努力完成領(lǐng)導(dǎo)交給的任務(wù)。
隨著我們餐飲店發(fā)展越來越快,可以預(yù)料我們的工作將更加繁重,要求也更高,需掌握的知識(shí)更高更廣。為此,我將更加勤奮的工作,刻苦的學(xué)習(xí),努力提高文化素質(zhì)和各種工作技能,做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。
希望我的20xx更加美好快樂著!
謝謝大家!
20xx年x總在十周年慶典晚會(huì)上宣布,面對(duì)危機(jī)和挑戰(zhàn),我們要邁向新的里程,站在新的起點(diǎn),告別十年的輝煌與成就,勇于蛻變,我們不滿足,不止步,從零開始,踏上下一個(gè)新的征程,尋找新的突破。企業(yè)把學(xué)習(xí)/團(tuán)隊(duì)建設(shè)/培養(yǎng)人才作為我們整年的三大工作目標(biāo)與方向,并創(chuàng)建了教育培訓(xùn)部,成立了工會(huì),通過大家的努力,企業(yè)尊重人,重視人,關(guān)心人的思想觀念得到提高。
在學(xué)習(xí)方面,我們著重學(xué)習(xí)了《自動(dòng)波領(lǐng)導(dǎo)模式》《請(qǐng)給我結(jié)果》兩本書,經(jīng)理級(jí)以上人員參與了分享活動(dòng),從四月份開始,企業(yè)聘請(qǐng)了專業(yè)的培訓(xùn)老師,創(chuàng)建了快樂的學(xué)習(xí)氛圍,通過戶外拓展和老師一系列的培訓(xùn)課程,同事們逐步形成了用陽光心態(tài)去面對(duì)工作和生活的意識(shí),在團(tuán)隊(duì)氛圍和凝聚力、儀容儀表,禮貌禮節(jié).成本控制方面從行動(dòng)上有了新的改變和突破.
在關(guān)愛同事方面,從同事的生活到家庭困難,企業(yè)成立的公會(huì)到同事家中走訪,用真實(shí)的行動(dòng)不遠(yuǎn)千里為同事和家人解決了實(shí)際生活中的困難,在生活方面優(yōu)化了男生宿舍,新增了衣柜,為外宿的同事們解決了物品擺放凌亂的現(xiàn)象,在企業(yè)做了這些工作后,同事們也形成了相互關(guān)愛和幫助的氛圍,積極為病痛同事四處尋醫(yī),端水送藥,今年企業(yè)一共關(guān)心了xxx名同事,用在關(guān)心同事身上資金為xxxx元,其中有xxxx元是三個(gè)店的同事們自發(fā)性捐款獻(xiàn)的愛心,詮釋了企業(yè)”愛心成就夢(mèng)想,真誠(chéng)締造未來的”核心文化.
培養(yǎng)人才方面,因?yàn)槠髽I(yè)要發(fā)展強(qiáng)大,就需要引進(jìn)和培養(yǎng)更多的人才,可見企業(yè)對(duì)人才的重視,也給大家提供了很好的機(jī)會(huì)和平臺(tái),xxx師傅由一名炒菜師傅成長(zhǎng)到了廚師長(zhǎng),xx師傅由一名粘板師傅到現(xiàn)在去各店幫助指導(dǎo)工作,我們實(shí)行基層同事輪換部長(zhǎng)崗位工作,部長(zhǎng)級(jí)以上人員實(shí)行對(duì)基層同事一對(duì)一的點(diǎn)菜技能培養(yǎng),廚部基層各崗位的互相調(diào)動(dòng)學(xué)習(xí),使基層同事得到了鍛煉,并在業(yè)務(wù)知識(shí)及技能有了很大的提升空間,只要你勤勤懇懇工作,踏踏實(shí)實(shí)做人,為企業(yè)做出貢獻(xiàn),機(jī)會(huì)的大門都為你而打開,因?yàn)闄C(jī)會(huì)是永遠(yuǎn)留給有準(zhǔn)備的人而準(zhǔn)備的。20xx年我們的管理團(tuán)隊(duì)做到了以身作則,團(tuán)結(jié)大家不斷向前進(jìn)取,帶出了一個(gè)很有士氣的團(tuán)隊(duì)。
20xx年是社會(huì)經(jīng)濟(jì)蕭條的一年,更是餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈的一年,我們并沒把它當(dāng)成理由和借口,消極地面對(duì)我們的工作和客人,反而更注重我們的衛(wèi)生/環(huán)境與出品,大廳和包廂添加了綠化布置,更換壞的餐具,提升企業(yè)形象,完善客戶檔案,注重出品速度,主食檔由原來的承包到企業(yè)統(tǒng)一管理,xxx師傅的思想和意識(shí)到行動(dòng)上有了很大的進(jìn)步和改變,全員意識(shí)對(duì)客人重視與珍惜的重要性,團(tuán)隊(duì)配合在20xx年有了新的突破,同事與同事之間相互支持與合作,學(xué)會(huì)了借力,與其他兩個(gè)店加強(qiáng)了溝通與協(xié)調(diào),部門與部門之間密切配合,特別是廚房與樓面的配合溝通有了歷史的突破,廚部的組長(zhǎng)們自發(fā)帶動(dòng)檔口師傅們協(xié)助樓面收碗,扛碗,保潔,后勤,保全部積極協(xié)助地喱部上菜,大家都能夠真誠(chéng)實(shí)干,和睦相處,團(tuán)結(jié)合作,比20xx年涌現(xiàn)了更多的任勞任怨,哪里需要哪里幫的多功能優(yōu)秀工作者,大家都是為了我們共同的目標(biāo),以客人的滿意而這樣不分你我去做的,正是由于大家的積極配合,共同完成了1/2/3/季度的營(yíng)業(yè)指標(biāo).。
展望20xx,我們除了要保持原有的對(duì)同事,客人真誠(chéng)用心負(fù)責(zé)的精神,把客人的滿意度做為我們的目標(biāo)以外,還將學(xué)習(xí)專業(yè)的知識(shí),建立一個(gè)有執(zhí)行力,以效益說話,實(shí)現(xiàn)價(jià)值最大化的團(tuán)隊(duì),我們相信,只要我們拿出團(tuán)隊(duì)新的精神面貌,跟隨著企業(yè)的步驟,不怕艱難困苦,立志改變,我堅(jiān)信,我們一定會(huì)在餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)更加激烈的市場(chǎng)中勝出!
不知不覺間,來到福盈門建材已經(jīng)一年多的時(shí)間了,在一線的工作當(dāng)中,經(jīng)歷了很多的酸甜苦辣,認(rèn)識(shí)了很多良師益友,獲得了很多經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn),感謝領(lǐng)導(dǎo)給了我成長(zhǎng)的空間、勇氣和信心。在這一年的時(shí)間里,通過自身的不懈努力,在工作上取得了一定的成果,但也存在了諸多不足。回顧過去的一年,現(xiàn)將工作總結(jié)如下:
在從來到公司到現(xiàn)在的時(shí)間里,先從幸福家居箭牌磚店的一名導(dǎo)購(gòu)慢慢成長(zhǎng)為金三角箭牌磚店的店長(zhǎng),從一名小員工升為領(lǐng)導(dǎo)層,思想上都發(fā)生了絕對(duì)性的變化。已不在是站在自己的位置上思考問題,而是要站在公司的立場(chǎng)上和手下員工的立場(chǎng)上思考問題,想的更全面一些了,會(huì)替他人著想了。
在工作初期,對(duì)工作的認(rèn)知程度不夠,缺乏全局觀念,缺乏自信心,對(duì)工作定位認(rèn)知不足,邏輯能力欠缺,結(jié)構(gòu)性思維缺乏,不過我相信在以后的工作中,我會(huì)不斷的學(xué)習(xí)和思考,從而加強(qiáng)對(duì)工作的認(rèn)知能力從而做出工作的最優(yōu)流程。
對(duì)人員的管理能力欠缺,對(duì)市場(chǎng)的調(diào)查不夠,對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的了解不全面,從而未能做出最好的針對(duì)所在市場(chǎng)的政策方案,以后在工作中還需不斷學(xué)習(xí)總結(jié)改進(jìn),從而使遇到問題都能得到很好的解決。
在這一年多的工作與實(shí)踐當(dāng)中,我參與了許多集體完成的工作,和同事的相處非常緊密和睦,在這個(gè)過程中我強(qiáng)化了最珍貴也是最重要的團(tuán)隊(duì)意識(shí)。在信任他人和自己的基礎(chǔ)上,思想統(tǒng)一,行動(dòng)一致,這樣的團(tuán)隊(duì)一定會(huì)攻無不克,戰(zhàn)無不勝。
這年的工作中,所有的工作都是一線二線一起完成的,在這個(gè)過程中大家互相提醒和補(bǔ)充,大大提高了工作效率,所有的工作中溝通是最重要的,一定要把信息處理的及時(shí)、清晰。
領(lǐng)導(dǎo)要求工作的每一步都要精準(zhǔn)細(xì)致,力求精細(xì)化,在這種心態(tài)的指導(dǎo)下,能夠積極自信的行動(dòng)起來是后半年我在心態(tài)方面最大的進(jìn)步。
現(xiàn)在的我經(jīng)常冷靜的分析自己,認(rèn)清自己的位置,問問自己付出了多少;時(shí)刻記住工作內(nèi)容要精細(xì)化精確化,個(gè)人得失要模糊計(jì)算:出了風(fēng)險(xiǎn)要及時(shí)規(guī)避,出了問題要勇于擔(dān)當(dāng)。
三人行,必有我?guī)?,與身邊同事的合作更加的默契,感謝他們對(duì)新上任的我莫大的支持與鼓勵(lì),感謝他們的不離不棄,他們都是我的師傅,從他們身上學(xué)到了很多知識(shí)技能和做人的道理,也非常慶幸在剛上路的時(shí)候有他們?cè)谏磉叀N乙欢〞?huì)跟她們凝聚成一個(gè)優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì),做出更好的成績(jī)。
經(jīng)過這半年的工作學(xué)習(xí),我發(fā)現(xiàn)了自己離一名合格的店長(zhǎng)還有差距,主要體現(xiàn)在工作技能、工作習(xí)慣和工作思維的不成熟,也是我以后在工作中不斷提高和磨練自己的地方。仔細(xì)總結(jié)一下,自己在半年的店長(zhǎng)工作中,主要有以下幾方面做的不夠好:
缺少對(duì)平時(shí)工作于業(yè)績(jī)狀況的總結(jié),從開業(yè)到現(xiàn)在只七月份的`活動(dòng)“清涼一夏,低價(jià)a風(fēng)暴”業(yè)績(jī)還算可以,跟活動(dòng)有很大的關(guān)系,全場(chǎng)六折加上特價(jià)中的特價(jià)產(chǎn)品,很是吸引眼球,之后價(jià)格回升,就再也沒達(dá)到理想的額度。針對(duì)市場(chǎng)我應(yīng)該主動(dòng)向公司申請(qǐng)?zhí)鼗菡?,?yīng)該把被動(dòng)變主動(dòng),用我們大品牌的產(chǎn)品低價(jià)攻擊其他品牌,占據(jù)一定的市場(chǎng)份額。
跟員工的關(guān)系好是應(yīng)該的,但缺少領(lǐng)導(dǎo)的氣勢(shì),陳總一直教導(dǎo)我們“尊重自己就是尊重別人,別拿自己不當(dāng)干糧”跟員工好的前提下,也要讓員工聽你的,尊重你還是他們的領(lǐng)導(dǎo)。有什么對(duì)公司不滿的可以直接向你反映,再著重考慮怎么安撫、怎么匯報(bào),平穩(wěn)軍心。此項(xiàng)也作為重點(diǎn)來提高自己。
在以后的工作中,我一定時(shí)時(shí)刻刻注意修正自己不足的地方,一定會(huì)養(yǎng)成良好的工作習(xí)慣,成為一名公司優(yōu)秀的職業(yè)的店長(zhǎng)。
公司在日益壯大,不斷占領(lǐng)新的市場(chǎng),開拓新的領(lǐng)域,競(jìng)爭(zhēng)會(huì)比較大,壓力也會(huì)比較大。要吃苦耐勞,勤勤懇懇,踏踏實(shí)實(shí)地做好每一項(xiàng)工作,處理好每一個(gè)細(xì)節(jié),努力提高自己的專業(yè)技能和執(zhí)行力,盡快的成長(zhǎng)和進(jìn)步。其中以下幾點(diǎn)是我下年重點(diǎn)要提高的地方:
1、要提高業(yè)績(jī),除了完成規(guī)定的任務(wù)額還要超任務(wù)額的100%,結(jié)果證明一切。
2、要提高大局觀,是否能讓能讓其他人的工作更順暢作為衡量工作的標(biāo)尺。
3、提高工作的主動(dòng)性,做事干脆果斷,不拖泥帶水。
4、工作要注重實(shí)效、注重結(jié)果,一切工作要圍繞著目標(biāo)的完成。
5、明年是服務(wù)年,服務(wù)年就要做好服務(wù),不但做銷售還要做服務(wù)。精細(xì)化工作方式的思考和實(shí)踐。
我相信:天道酬勤。把自己所有的精力都投入到工作當(dāng)中,認(rèn)認(rèn)真真沉下心去工作,就是公司所提倡的企業(yè)精神:職業(yè)做事,誠(chéng)信待人。
被信任,讓我做這個(gè)店的店長(zhǎng),也是領(lǐng)導(dǎo)給予了支持,今年也是我做店長(zhǎng)工作的頭一年可以說也是兢兢業(yè)業(yè)的完成工作,年底看到成績(jī),我知道和年初的計(jì)劃是有出入的,但是有些情況也還是無法去控制,回頭看每個(gè)月的情況也是發(fā)現(xiàn),年初的工作是有一些沒有去完成的,而后面每個(gè)月都是超額完成了,也是我們各位同事一起努力才有的結(jié)果,我也是就這個(gè)店的工作來總結(jié)下。
做餐飲,這一年可以說經(jīng)歷了很多,年初差不多一個(gè)多月都是沒有辦法開業(yè)的,即使開業(yè)了也是只能做外賣,而這也是嚴(yán)重的影響了我們店的經(jīng)營(yíng)情況,本來我們的菜就是合適現(xiàn)吃的,外賣就是味道會(huì)差一些,即使廚師同事去改進(jìn)了一些,但是依舊沒有像之前堂食那么的好,同事們也是著急,而我作為店長(zhǎng)更是壓力很大,但也是知道這個(gè)情況會(huì)是暫時(shí)的,恢復(fù)堂食之后,我們也是做好了防控,分桌,消毒各方面的工作,大家也是沒有感染到疾病,同時(shí)也是盡責(zé)的為客人而服務(wù),去把我們的招牌菜色做好,一年下來,領(lǐng)導(dǎo)也是給予了一個(gè)肯定,當(dāng)然我也是知道,作為店長(zhǎng),我還有一些方面是可以繼續(xù)做好,如果是更有經(jīng)驗(yàn)一些的話,我也是可以帶領(lǐng)同事們完成業(yè)績(jī)的,但是終究也是受到了影響,不過也是如此,讓我接受了這個(gè)挑戰(zhàn),以后遇到一些情況也是可以更好的去面對(duì)。
作為店長(zhǎng),我也是積極的做好管理,統(tǒng)籌好我們店的經(jīng)營(yíng)情況,遇到問題也是及時(shí)的處理,對(duì)于同事們也是多去了解,無論是離職或者有新人來到我們店,我也是了解情況,明確是否會(huì)影響到工作,同時(shí)也是在管理上有嚴(yán)格的方面,也是有為他們著想的方面,都是為了做好工作,讓我們店經(jīng)營(yíng)的更好而付出的一些努力,同時(shí)我也是感嘆的確這些工作并不輕松也是讓我明白了,做好店長(zhǎng)需要付出什么,以前也是沒有想過這些,但是既然得到信任,我也是去盡責(zé)做好了,同時(shí)也是讓我更加的了解了一個(gè)店鋪要如何的來做才是讓我們都是有收獲有更多業(yè)績(jī)的,這些日子里遇到的一些問題,我也是妥善解決,的確權(quán)限內(nèi)解決不了的也是來請(qǐng)教領(lǐng)導(dǎo)。
工作雖然一年也是快要結(jié)束了,但是我也是知道來年還有更大的挑戰(zhàn)等待著我們?nèi)プ龊盟?,同時(shí)也是自己要多去學(xué)習(xí),多去積累經(jīng)驗(yàn),不斷在管理上去下功夫,來讓同事們更加團(tuán)結(jié)起來做好餐廳的經(jīng)營(yíng),并且把來年的工作任務(wù)去完成,做得更好才行。
伴著元旦的喜慶和春節(jié)的到來,20xx年的鐘聲即將敲響。首先,我預(yù)祝各位領(lǐng)導(dǎo)身體健康,工作順利?;仡櫮辏诠靖魑活I(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)及我店各位員工的支持下,我由一名基層員工晉升為xx店長(zhǎng)。在這里,我借此機(jī)會(huì)感謝公司各位領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的信任?,F(xiàn)在我將一年的工作總結(jié)如下。
從年1月18號(hào)開業(yè)以來,總體來說很不理想,辛苦了一年,但是沒給公司盈利,并且還虧損好多錢,這讓我們很內(nèi)疚。
我們xx一共有5個(gè)檔口,主打韓餐組窗口,涼菜組和小吃組讓我們很頭疼,多次讓領(lǐng)導(dǎo)提出問題,有時(shí)我覺得無臉面對(duì)領(lǐng)導(dǎo)。每月營(yíng)業(yè)額上下不穩(wěn)定,但成本還算合理,效果不太理想。韓餐組和涼菜組,成本占55%以上,酒水和其它三個(gè)組成本占45%。在五,六,七,八月時(shí),由于宗教協(xié)會(huì)和電視公布假肉卷時(shí),對(duì)xx影響很大,肉卷成本上增300%,那時(shí)買的多賠得多,我和幾位經(jīng)理的協(xié)商下,我們?nèi)チ烁浇鼛准襵x學(xué)習(xí)觀摩,在9月下旬對(duì)肉卷,人員,菜品做了調(diào)整。
1:肉卷從以前24元/斤——到現(xiàn)在8元/斤,肉卷成本下降60%。
2:人員以前,前后37位員工——現(xiàn)在25位,人員工資下降了%30,調(diào)整后,充分調(diào)動(dòng)了員工的主觀能動(dòng)性,個(gè)人簡(jiǎn)歷提高了其積極性和創(chuàng)造性,增加了員工的競(jìng)爭(zhēng)意識(shí),起到了良好的效果。
3:菜品調(diào)整的不太明顯,(小吃組我加了,燴三鮮,八寶甜飯,蒸碗雞等,涼菜加了酥肉,剁椒魚,紅燒丸子等)但效果不太理想。
為了讓更多的人群知道女人世界,有一家韓式燒烤,我們每周游街發(fā)宣傳彩頁,效果還算可以,x經(jīng)理走進(jìn)校園也拉來了很多學(xué)生,現(xiàn)在的xx%的消費(fèi)群體是學(xué)生。
作為xx店長(zhǎng),我嚴(yán)格把關(guān),對(duì)每個(gè)檔口的出品按照標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格執(zhí)行。期間,我認(rèn)真聽取了各方面的意見和建議,總結(jié)每月出現(xiàn)的問題,并及時(shí)改進(jìn),確保就餐顧客的飯菜質(zhì)量。
衛(wèi)生安全方面,嚴(yán)格執(zhí)行公司的各項(xiàng)規(guī)章制度,認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作,杜絕了生熟不分的情況。確保水、電、氣安全使用,同時(shí),每天收檔后自查和主管輪流檢查安全衛(wèi)生,預(yù)防各類事故的發(fā)生,做到安全憂患意識(shí)警鐘長(zhǎng)鳴。
服務(wù)方面我們現(xiàn)在做的是最差的,剛開業(yè)時(shí)人員充足,有前廳去北京學(xué)習(xí)人員,服務(wù)還算好,后來服務(wù)人員流動(dòng)比較大,招不上專業(yè)的人員,導(dǎo)致服務(wù)下滑,最近我和外貿(mào)餐廳的前廳主管聯(lián)系了,讓她抽時(shí)間過來培訓(xùn)培訓(xùn)。
由于我初次接住自助餐,在成本以及一些細(xì)節(jié)方面做的還不夠好,有待進(jìn)一步的改進(jìn),在以后的工作中,我積極的向各店廚師長(zhǎng)學(xué)習(xí),爭(zhēng)取做到讓公司效益最大化,共同雙贏。在以后的工作中,希望各位領(lǐng)導(dǎo)多提寶貴意見和建議,大家共同進(jìn)步、共同發(fā)展!
展望20xx年,在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)和廣大員工的支持下,我將以身作則,高度嚴(yán)格要求自己,帶領(lǐng)員工為我xx提供精美的菜品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù),盡自己最大的努力,勤勤懇懇、盡職盡責(zé)做事,爭(zhēng)取營(yíng)業(yè)額再上一個(gè)新的臺(tái)階。
多關(guān)心員工生活,多溝通交流,在技術(shù)方面多做些培訓(xùn)工作,為公司培養(yǎng)有用的人才。積極的宣傳公司文化,提高員工的職業(yè)素養(yǎng),留住員工的心,讓員工在公司感覺到家一般的溫暖。
嚴(yán)格控制菜品成本,做到物料合理化使用,把好進(jìn)、收、驗(yàn)貨關(guān),樹立少要貨、勤要貨、不積壓、不浪費(fèi)的理念。做好每個(gè)檔口的成本核算,幫助員工樹立節(jié)約意識(shí)。
我在xx餐飲部工作了一年多了,有辛酸,有喜悅,我感覺很充實(shí),對(duì)我以后的生涯有很大的幫助,在此我想對(duì)xx的所有領(lǐng)導(dǎo)說聲謝謝。
回顧過去的20xx年,有很多美好的回憶浮現(xiàn)在腦海里,在公司重視和培養(yǎng)下,個(gè)人取得了很大進(jìn)步。作為一名店長(zhǎng)我深感到責(zé)任的重大,一年來店面管理工作經(jīng)驗(yàn),讓我明白了這樣一個(gè)道理:對(duì)于一個(gè)經(jīng)濟(jì)效益好的xx餐店來說,一是要有一個(gè)專業(yè)的管理者;二是要有良好的專業(yè)知識(shí)做后盾;三是要有一套良好的管理制度。用心去觀察,用心去與顧客交流,你就可以做好。
具體歸納為以下幾點(diǎn):
1、認(rèn)真貫徹公司的經(jīng)營(yíng)方針,同時(shí)將公司的經(jīng)營(yíng)策略正確并及時(shí)的傳達(dá)給每個(gè)員工,起好承上啟下的橋梁作用。
2、做好員工的思想工作,團(tuán)結(jié)好店內(nèi)員工,充分調(diào)動(dòng)和發(fā)揮員工的積極性,了解每一位員工的優(yōu)點(diǎn)所在,并發(fā)揮其特長(zhǎng),做到量才適用。增強(qiáng)本店的凝聚力,使之成為一個(gè)團(tuán)結(jié)的集體。
3、通過各種渠道了解同業(yè)信息,了解顧客的消費(fèi)心理,做到知己知彼,心中有數(shù),使我們的工作更具針對(duì)性,從而避免因此而帶來的不必要的損失。
4、以身作則,做員工的表帥。不斷的向員工灌輸企業(yè)文化,教育員工有全局意識(shí),做事情要從公司整體利益出發(fā)。
5、靠周到而細(xì)致的服務(wù)去吸引顧客。發(fā)揮所有員工的主動(dòng)性和創(chuàng)作性,使員工從被動(dòng)的“讓我干”到積極的“我要干”。為了給顧客創(chuàng)造一個(gè)良好的用餐環(huán)境,為公司創(chuàng)作更多的營(yíng)業(yè)業(yè)績(jī),帶領(lǐng)員工在以下幾方面做好本職工作。首先,做好每天的清潔工作,為顧客營(yíng)造一個(gè)舒心的用餐環(huán)境;其次,積極主動(dòng)的為顧客服務(wù),盡可能的滿足顧客需求;要不斷強(qiáng)化服務(wù)意識(shí),并以發(fā)自內(nèi)心的微笑和禮貌的文明用語,使顧客滿意的離開本店。
6、處理好管理組之間的合作、上下級(jí)之間的工作協(xié)作,少一些牢騷,多一些熱情,客觀的去看待工作中的問題,并以積極的態(tài)度去解決。
現(xiàn)在,門店的管理正在逐步走向數(shù)據(jù)化、科學(xué)化,管理手段的提升,對(duì)店長(zhǎng)提出了新的工作要求,熟練的業(yè)務(wù)將幫助我們實(shí)現(xiàn)各項(xiàng)營(yíng)運(yùn)指標(biāo)。新的一年開始了,成績(jī)只能代表過去。我將以更精湛熟練的業(yè)務(wù)治理好我們農(nóng)院店。
面對(duì)20xx年的工作,我深感責(zé)任重大。要隨時(shí)保持清醒的頭腦,理清明年的工作思路,重點(diǎn)要在以下幾個(gè)方面狠下功夫:
1、加強(qiáng)日常管理,特別是抓好基礎(chǔ)工作的管理。
2、對(duì)內(nèi)加大員工的培訓(xùn)力度,全面提高員工的整體素質(zhì)。
3、樹立對(duì)公司高度忠誠(chéng),愛崗敬業(yè),顧全大局,一切為公司著想,為公司全面提升經(jīng)濟(jì)效益增磚添瓦。
4、加強(qiáng)和各部門、各兄弟店面的團(tuán)結(jié)協(xié)作,創(chuàng)造最良好、無間的工作環(huán)境,去掉不和諧的音符,發(fā)揮員工的工作熱情,逐步成為一個(gè)秀的團(tuán)隊(duì)。
餐飲工作總結(jié)匯報(bào)篇四
初三是整個(gè)初中階段最重要的時(shí)期,中考對(duì)于每一個(gè)孩子都是十分重要的。作為畢業(yè)班的班主任,身上的擔(dān)子很重。本學(xué)期,我擔(dān)任初三(4)班的班主任工作?;貞涍@一年來的工作,有很多收獲,也有很多感慨?;叵肱c孩子們一齊走過的風(fēng)風(fēng)雨雨,一同經(jīng)歷的點(diǎn)點(diǎn)滴滴,我為他們的成長(zhǎng)和進(jìn)步而感動(dòng)!現(xiàn)就其中的一點(diǎn)感想與大家共勉。
一、培養(yǎng)學(xué)生用心健康的心理。
在平時(shí)的班主任工作和教育教學(xué)中,我堅(jiān)持以鼓勵(lì)為主。鼓勵(lì)會(huì)使學(xué)生的心態(tài)更加用心,更加開放。鼓勵(lì)的方式多種多樣,一句熱情的話語,一個(gè)贊許的眼神,一次親切的撫摸,都能讓學(xué)生心蕩漣漪,如沐春風(fēng)。學(xué)生在老師的鼓勵(lì)下,更傾向于作用心的嘗試。如果在嘗試中體驗(yàn)到成功,從此便有可能努力向上前進(jìn)。老師對(duì)學(xué)生的鼓勵(lì)以及對(duì)學(xué)生透過努力后取得成績(jī)的肯定,能夠不斷筑高學(xué)生的起點(diǎn),而學(xué)生也有了自己前進(jìn)的動(dòng)力。
二、幫忙學(xué)生樹立目標(biāo),制定目標(biāo)。
班主任不僅僅要幫忙學(xué)生樹立目標(biāo),更要讓學(xué)生自己學(xué)會(huì)制定目標(biāo)。有了目標(biāo)學(xué)生前進(jìn)就不會(huì)迷失方向,更能夠以用心的心態(tài)邁出堅(jiān)定的步伐。這樣學(xué)生就會(huì)用自己設(shè)定的目標(biāo)不斷的激勵(lì)自己,隨時(shí)的調(diào)整自己。
三、培養(yǎng)良好的學(xué)習(xí)態(tài)度和學(xué)習(xí)習(xí)慣。
1、化被動(dòng)學(xué)習(xí)為自主學(xué)習(xí)。到了初三,應(yīng)對(duì)畢業(yè)升學(xué)考試,學(xué)生已經(jīng)逐步擺脫初一、二時(shí)期的幼稚和盲目,學(xué)習(xí)目的日漸明晰。班主任能夠乘勢(shì)開發(fā)學(xué)生求知上進(jìn)的內(nèi)在動(dòng)力,分析形勢(shì),明確任務(wù)。引導(dǎo)學(xué)生自覺確定學(xué)習(xí)目標(biāo),制定學(xué)習(xí)計(jì)劃,選取學(xué)習(xí)方法,學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中要學(xué)會(huì)自我監(jiān)控,自我指導(dǎo),自我強(qiáng)化,自覺主動(dòng)的鉆研知識(shí),只有化被動(dòng)學(xué)習(xí)為自主學(xué)習(xí),學(xué)生才能用心拓展提升自己,取得不斷的進(jìn)步。
2、讓學(xué)生學(xué)會(huì)“會(huì)學(xué)”?!拔磥砩鐣?huì)的文盲是沒有掌握獲取知識(shí)方法的人”,班主任應(yīng)引導(dǎo)學(xué)生真正認(rèn)識(shí)“會(huì)學(xué)”的好處,認(rèn)識(shí)自學(xué)潛力的重要性,我用身邊同學(xué)的成功經(jīng)驗(yàn)啟發(fā)學(xué)生,用自己的親身體會(huì)告知學(xué)生,利用班會(huì)和恰當(dāng)時(shí)機(jī),經(jīng)常滲透學(xué)法指導(dǎo)。學(xué)習(xí)有規(guī)律可循,但又因人而異,因此在學(xué)法指導(dǎo)上我既有整體上的指導(dǎo),又能注意個(gè)別指導(dǎo),同時(shí)也創(chuàng)造條件進(jìn)行學(xué)習(xí)方法交流,讓成功學(xué)生談經(jīng)驗(yàn)體會(huì),讓學(xué)生在交流中吸收借鑒他人經(jīng)驗(yàn),改善完善自己的學(xué)習(xí)方法。
3、鼓勵(lì)競(jìng)爭(zhēng),強(qiáng)大自我。沒有競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制,群眾便沒有活力,個(gè)人便沒有危機(jī)感,班主任應(yīng)在班群眾創(chuàng)造出強(qiáng)有力的競(jìng)爭(zhēng)局面,用競(jìng)爭(zhēng)激發(fā)學(xué)生昂揚(yáng)的斗志,挖掘巨大的學(xué)習(xí)潛能。透過競(jìng)爭(zhēng),學(xué)生會(huì)提高學(xué)習(xí)用心性,增強(qiáng)完成任務(wù)的緊迫感,有效提升學(xué)習(xí)效率,從而改掉學(xué)生拖拉懶散的作風(fēng)。
4、防止偏科,全面發(fā)展。班主任應(yīng)時(shí)刻關(guān)注學(xué)生各學(xué)科的均衡發(fā)展,引導(dǎo)學(xué)生不斷強(qiáng)化薄弱學(xué)科,突破重點(diǎn),幫忙偏科學(xué)生建立自信,提升興趣。班主任應(yīng)和各學(xué)科老師持續(xù)密切聯(lián)系,隨時(shí)把握偏科學(xué)生學(xué)習(xí)狀況。和科任教師一齊為他們出謀劃策,排解困難,并利用課余時(shí)間個(gè)別輔導(dǎo);小灶”。以上是我在班主任工作中的幾點(diǎn)感想,班主任工作鎖碎而繁多,它滲透在學(xué)生思想、學(xué)習(xí)、生活的各個(gè)角落,說不完道不盡??偠灾嘀魅渭仁锹?lián)系各科教師與學(xué)生之間的紐帶,又是溝通校園、家庭、社會(huì)的橋梁,班主任既是導(dǎo)師又是慈母,既要顧全大局,高瞻遠(yuǎn)矚,宏觀引領(lǐng),又要體察入微,深入角落,關(guān)心呵護(hù),但愿班主任辛勤的汗水能澆灌學(xué)生成功的花朵。
總之,在校園領(lǐng)導(dǎo)的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下,在各位任科老師的用心配合下,圓滿地完成了畢業(yè)班的各項(xiàng)工作任務(wù)。在此,向各位領(lǐng)導(dǎo)、各位任課老師表示衷心的感謝!在今后的工作中我會(huì)盡的努力,改善不足之處,力爭(zhēng)把工作做得更好!
餐飲工作總結(jié)匯報(bào)篇五
1、前廳服務(wù)技能考核方案:首先前廳所有服務(wù)人員按崗位,技能,職能確定日津貼,(當(dāng)日崗位薪金),按八小時(shí)計(jì)算,同時(shí)統(tǒng)計(jì)出當(dāng)日所服務(wù)的臺(tái)數(shù)及營(yíng)業(yè)額,每日每個(gè)服務(wù)生按當(dāng)日服務(wù)的營(yíng)業(yè)額的.3%,酒水飲料的1%記為當(dāng)日工資,多勞多得,上不封頂。主管按所管轄區(qū)域當(dāng)日總流水的千分之五做為當(dāng)日的工資,同時(shí)崗位補(bǔ)貼20元。前廳經(jīng)理按當(dāng)日營(yíng)業(yè)額的千分之八做為當(dāng)日的日工資。同時(shí)崗位補(bǔ)貼30元。備餐間傳菜員按每小時(shí)4.2元計(jì)算日工資pa,洗碗間,粗加工,收貨部人員同上。
2、銷售人員考核:
銷售人員按主管級(jí)發(fā)放崗位津貼,同時(shí)考核營(yíng)業(yè)額及包房數(shù),散臺(tái)同包房的三分之二計(jì)算,當(dāng)月包房不少余65間,營(yíng)業(yè)收入不少余4萬。雙向同時(shí)考核,完成按5%提,完不成,包房扣1%,提成扣2%,哪項(xiàng)完不成扣哪項(xiàng)。含酒水及飲料,不含開瓶費(fèi)。超額部分按8%提,超額翻倍后,再超額部分按15%提。
3、出品部考生核:
出品占營(yíng)業(yè)額比例分為:涼菜占營(yíng)業(yè)額的15%,豬肉類占營(yíng)業(yè)額的15%,雞鴨類占16%,海鮮類占18%,清炒素菜占16%,主食占12%,酒水飲料占8%,綜合上述,出品部制定出品結(jié)構(gòu)。涼菜房按每日100道涼菜集算考核,100道以內(nèi)(含),每道菜提成1元,大工70%,小工30%,100道以上部分,每道1.3元。炒鍋按線考核,一個(gè)炒鍋,一個(gè)打荷,一個(gè)斬板為一條線,固定每條線8道菜,每道菜5元提成,炒鍋2元,斬板2元,打荷1元。
燕鮑翅檔口建議外包分成,比例為5比5。
蒸菜檔:每道提成2元。
點(diǎn)心房每道點(diǎn)心提成2元。
燒臘房同上。
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餐飲工作總結(jié)匯報(bào)篇六
鄧超始終肩負(fù)著對(duì)企業(yè)負(fù)責(zé)、對(duì)社會(huì)負(fù)責(zé)的心態(tài),帶領(lǐng)著“金百萬”人歷經(jīng)17年風(fēng)雨彩虹路,在京城餐飲管理市場(chǎng)上乃至全中國(guó)占有了重要的戰(zhàn)略地位。他們贏得了社會(huì)各界的一致好評(píng),也取得了數(shù)不清的榮譽(yù),可謂是碩果累累:餐飲管理上20xx年“金百萬”榮獲北京國(guó)際美食節(jié)“最具人氣獎(jiǎng)”稱號(hào);20xx年“金百萬”榮獲北京“最受市民喜愛餐館”稱號(hào);2006年,“金百萬”順義美食廣場(chǎng)榮獲“國(guó)家特級(jí)酒家”稱號(hào);同年。
“金百萬”集團(tuán)董事長(zhǎng)鄧超還榮獲京城餐飲管理界十大影響力人物;2007年,“金百萬”被授予北京最具人氣品牌….“天道酬勤”,上帝是公平的,有付出就有回報(bào)。在這個(gè)世界上走一遭,你必須留下痕跡。相信鄧超和他的“金百萬”還能創(chuàng)造更高的價(jià)值,還能給大眾提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。在無數(shù)的榮譽(yù)面前,鄧超及其團(tuán)隊(duì)指揮若定,帶領(lǐng)著“金百萬”秉承“領(lǐng)先一步”之專業(yè)化的企業(yè)家精神,正在向餐飲管理業(yè)以及其它領(lǐng)域發(fā)動(dòng)更加廣泛的進(jìn)軍。
餐飲工作總結(jié)匯報(bào)篇七
20xx年,我會(huì)在xx市商業(yè)聯(lián)合會(huì)的領(lǐng)導(dǎo)下,在xx市貿(mào)易發(fā)展局的指導(dǎo)下,在中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)、中國(guó)飯店協(xié)會(huì)、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)和xx烹飪協(xié)會(huì)的支持下,以服務(wù)政府、服務(wù)企業(yè)、服務(wù)社會(huì)為宗旨,緊緊依靠政府支持,團(tuán)結(jié)廣大會(huì)員企業(yè),發(fā)揮行業(yè)代表、行業(yè)服務(wù)、行業(yè)協(xié)調(diào)作用,創(chuàng)造性地開展工作,贏得了許多政府部門、廣大同行的認(rèn)可。
在20xx年,我會(huì)工作主要是三個(gè)突破和一個(gè)堅(jiān)持。即:早餐工程行業(yè)自律工作取得突破,為企業(yè)交流服務(wù)工作取得突破,宣傳企業(yè)工作取得突破,堅(jiān)持為政府為企業(yè)服務(wù)。
(一)早餐工程行業(yè)自律。
我會(huì)牽頭組織的早餐工程承辦企業(yè)開展行業(yè)自律工作始于xx年元月x日。早餐工程行業(yè)自律開展以來,在規(guī)范早餐工程方面發(fā)揮了積極作用,特別是收繳“三無”食品方面取得了顯著成效。但是,行業(yè)自律僅僅是我會(huì)牽頭組織企業(yè)進(jìn)行。面對(duì)社會(huì)上存在的違章自制餐車,行業(yè)自律小組無可奈何。而違章餐車既對(duì)早餐工程餐車造成沖擊,同時(shí)也存在隨意占道有礙觀瞻,臨街明火制作食品存在安全隱患,食品沒有衛(wèi)生保障等問題。為解決這個(gè)問題,我會(huì)爭(zhēng)取市貿(mào)發(fā)局的支持,同市容監(jiān)察隊(duì)聯(lián)手,開展對(duì)違章餐車進(jìn)行清理。具體做法是:我會(huì)與市容監(jiān)察隊(duì)共同派人派車,不定期進(jìn)行收繳違章自制餐車。
在收繳違章自制餐車時(shí),我們不能忘懷的是:市容大隊(duì)隊(duì)員與我會(huì)行業(yè)自律小組人員十分勇敢、敬業(yè)。我會(huì)多次遇到被收繳違章自制餐車人員持刀抗拒、扔石頭、潑油、圍攻和打人等事件。例如:市容大隊(duì)一隊(duì)員就曾被一違章餐車經(jīng)營(yíng)者(名叫xx)用石頭砸傷,而這個(gè)xx砸完人后還躺在地上裝成受害者,引來群眾圍觀,經(jīng)xx處理,xx被拘留。
我們不能忘懷的是:市容監(jiān)察隊(duì)員的機(jī)智。違章餐車經(jīng)營(yíng)者因?yàn)檫`章,深怕被抓,因此都十分狡猾,常常我們的`車剛剛出現(xiàn),他們就四散逃開。為此,市容監(jiān)察隊(duì)隊(duì)員動(dòng)作十分迅速,每到一地就堵住路口,讓違章餐車經(jīng)營(yíng)者無從逃逸。此外,有些餐車經(jīng)營(yíng)者十分兇狠,持刀行兇,市容監(jiān)察隊(duì)員每次都眼明手快,將持刀者制服。
我們不能忘懷的還有:行業(yè)自律小組人員的耐心。面對(duì)違章餐車經(jīng)營(yíng)者的蠻不講理,行業(yè)自律小組人員總是耐心講道理。官任路有一餐車經(jīng)營(yíng)者,無理糾纏行業(yè)自律小組人員近x小時(shí),經(jīng)我會(huì)人員耐心說服,該經(jīng)營(yíng)者最后明白了早餐工程是政府為民辦實(shí)事工作,一定要遵章經(jīng)營(yíng)。
從x月x日至x月x日,我會(huì)同市容監(jiān)察隊(duì)一起開展不定期聯(lián)合檢查x次,收繳各類違章自制餐車xx部,出動(dòng)檢查人員xx人次,出動(dòng)車輛x輛次。經(jīng)過整治,許多釘子戶已徹底消失,早餐工程面貌得到改善。此外,還取消x位違章餐車經(jīng)營(yíng)者經(jīng)營(yíng)資格。
我們除了同市容監(jiān)察隊(duì)一起進(jìn)行聯(lián)合整治違章餐車外,繼續(xù)開展行業(yè)自律檢查,共檢查xx余次,檢查餐車xx部,出動(dòng)檢查人員xx余人次,車輛xx余輛次,收繳“三無”食品xx公斤(去年xxx公斤),日均每車收繳“三無”食品由x余公斤下降到x。x公斤不到,市區(qū)餐車普遍不再銷售“三無”食品。行業(yè)自律為政府、為企業(yè)、為社會(huì)做了一件好事。
(二)為企業(yè)交流服務(wù)。
為了讓企業(yè)了解最新餐飲現(xiàn)狀和技術(shù)狀況,進(jìn)行交流,我會(huì)組織南普陀寺實(shí)業(yè)社、舒友海鮮大酒樓有限公司、金雁酒店、汪記食品有限公司、漳江蟹王餐廳和湖里珍濱大酒樓分別參加第四屆中國(guó)美食節(jié)和中國(guó)健康美食節(jié)。參加美食節(jié)活動(dòng)的企業(yè)人員從活動(dòng)中學(xué)到了許多餐飲業(yè)的烹飪技術(shù),從中受到了啟發(fā)。同時(shí),也向全國(guó)各地的同行展示了我市的技術(shù)水平。各參加活動(dòng)企業(yè)共獲x項(xiàng)獎(jiǎng)項(xiàng)(或榮譽(yù)稱號(hào))。即:獲“全國(guó)十佳酒家稱號(hào)”x項(xiàng)、“中國(guó)名宴”x項(xiàng)、“中國(guó)名菜”x項(xiàng)、“金鼎獎(jiǎng)”x項(xiàng)、“中國(guó)名點(diǎn)”x項(xiàng)、“健康美食”x項(xiàng)、“最佳宴席設(shè)計(jì)獎(jiǎng)”x項(xiàng)、“金牌廚師獎(jiǎng)”x人、“中國(guó)烹飪大師”x人、“中國(guó)服務(wù)大師”x人、“國(guó)際美食評(píng)委”x項(xiàng)。此外,有x位廚師被認(rèn)定為“xx烹飪大師”、x位被確認(rèn)為“xx烹飪名師”,有x家企業(yè)被確認(rèn)為“xx餐飲名店”,x個(gè)品種被認(rèn)定為“xx名小吃”,x個(gè)品種被認(rèn)定為“中華名小吃”。
(三)宣傳企業(yè)。
我會(huì)分別在新華網(wǎng)、佛教在線、xx電視臺(tái)、《xx日?qǐng)?bào)》、《xx日?qǐng)?bào)》、《xx商報(bào)》、《xx晚報(bào)》、《海峽導(dǎo)報(bào)》、《海峽都市報(bào)》、《海峽生活報(bào)》、《東南早報(bào)》、《東南快報(bào)》、《中國(guó)食品報(bào)》、《中國(guó)食品質(zhì)量報(bào)》、《中國(guó)烹飪》雜志、《中國(guó)美食》雜志、《華廈美食》雜志和《中國(guó)烹飪信息》雜志等媒體進(jìn)行幾十次的宣傳報(bào)道,內(nèi)容涉及防“非典”、治理餐桌污染、美食節(jié)、企業(yè)經(jīng)營(yíng)、早餐工程等。特別是在xx電視臺(tái)制作專題片x部(介紹南普陀寺實(shí)業(yè)社、金雁酒店、湖里珍濱大酒店、漳江蟹王廳餐、xx風(fēng)光宴、xx小吃等),在電視臺(tái)制作短片x部(介紹xx特色菜),引起很大反響。
此外,我會(huì)今年發(fā)簡(jiǎn)報(bào)x期,xx份,發(fā)文件x件,xxx份,這些簡(jiǎn)報(bào)發(fā)揮了溝通政府、行業(yè)組織和企業(yè)的作用。
(四)堅(jiān)持為政府、為企業(yè)服務(wù)。
一年來,我們時(shí)刻不忘公會(huì)成立的宗旨是為政府、為企業(yè)服務(wù),始終把這一宗旨貫串于公會(huì)所有工作之中。
1、同心抗“非典”。“非典”是今年令人色變的疫情??埂胺堑洹逼陂g,我會(huì)人員不計(jì)工作時(shí)間,中午、晚上、雙休日幾乎都是在加班,最晚曾加班到晚上x點(diǎn)過后。抗“非典”期間,我會(huì)主要做了三件事。一是建立經(jīng)營(yíng)情況報(bào)告制。我們建立企業(yè)日常經(jīng)營(yíng)情況報(bào)告制,共有x家企業(yè)每日向我會(huì)報(bào)經(jīng)營(yíng)情況,我會(huì)將經(jīng)營(yíng)情況匯總上報(bào)給市貿(mào)發(fā)局內(nèi)貿(mào)處,為政府部門及時(shí)了解企業(yè)經(jīng)營(yíng)動(dòng)態(tài)提供依據(jù)。二是建立政府部門同企業(yè)的聯(lián)系。召開x場(chǎng)企業(yè)負(fù)責(zé)人座談會(huì),了解企業(yè)經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀、存在問題和建議??埂胺堑洹逼陂g,共發(fā)文件x份,xx件,簡(jiǎn)報(bào)x份,xx件。為政府部門了解企業(yè)情況,企業(yè)掌握抗“非典”措施,發(fā)揮橋梁作用。三是為企業(yè)提供服務(wù)。為企業(yè)提供購(gòu)買口罩、消毒水和體溫計(jì)等信息。由于我會(huì)的出色工作,中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)和中國(guó)財(cái)貿(mào)輕紡煙草工會(huì)授予我市x家餐飲企業(yè)為抗“非典”先進(jìn)單位,我會(huì)也被授予先進(jìn)單位,會(huì)長(zhǎng)彭一萬先生被評(píng)為先進(jìn)個(gè)人。
2、開展優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
服務(wù)是企業(yè)的靈魂。在“全國(guó)商業(yè)服務(wù)優(yōu)質(zhì)服務(wù)月”活動(dòng)中,我會(huì)發(fā)動(dòng)餐飲企業(yè)積極參加,各參加企業(yè)把參加“優(yōu)質(zhì)服務(wù)月”作為提升服務(wù)水平的一次機(jī)會(huì)。例如,湖里珍濱大酒店董事長(zhǎng)施性忠特地召開部門經(jīng)理會(huì),專門研究如何為客人提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù),各部門經(jīng)理針對(duì)自身工作特點(diǎn)提出落實(shí)措施,使得企業(yè)各項(xiàng)管理工作通過“優(yōu)質(zhì)服務(wù)月”更上一層樓。在“優(yōu)質(zhì)服務(wù)月”活動(dòng)中,我會(huì)有x家企業(yè)被評(píng)為先進(jìn)單位,x位個(gè)人被為先進(jìn)個(gè)人,我會(huì)被為優(yōu)秀組織獎(jiǎng),會(huì)長(zhǎng)彭一萬先生被評(píng)為先進(jìn)個(gè)人。
3、建立法律服務(wù)渠道。
我會(huì)同九信律師事務(wù)所聯(lián)系,聘請(qǐng)?jiān)撍鶠楸緯?huì)法律顧問單位,為我會(huì)會(huì)員免費(fèi)提供日常咨詢、培訓(xùn)和講座服務(wù)。該所蘇秀芬律師為我會(huì)開辦了《關(guān)于民事訴訟證據(jù)的若干規(guī)定》法律講座。該講座例子生動(dòng)、內(nèi)容深入淺出,許多企業(yè)負(fù)責(zé)人當(dāng)場(chǎng)向蘇律師請(qǐng)教法律難點(diǎn)。參加聽講的人表示,這樣的講座效果很好,企業(yè)很需要,希望今后多舉辦這樣的講座。
今年是我會(huì)成立的第三年,我會(huì)由第一年的積極工作,第二年的開拓創(chuàng)新向今年的與時(shí)俱進(jìn)發(fā)展。如果說,我會(huì)的工作取得了一些的成效,那么,這種成效的取得離不開市貿(mào)發(fā)局各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和同仁的支持和幫助;離不開中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)、中國(guó)飯店協(xié)會(huì)、xx烹飪協(xié)會(huì)和市商業(yè)聯(lián)合的指導(dǎo)與幫助;離不開廣大會(huì)員企業(yè)鼎力支持(佳麗海鮮酒樓有限公司為我會(huì)提供了一萬元的資金支持,林扁工貿(mào)有限公司在“非典”期間為我會(huì)無償提供大學(xué)生x人幫助工作,并且因?yàn)槲視?huì)工作量太大,林扁工貿(mào)有限公司愿意長(zhǎng)期提供x人為我會(huì)無償服務(wù))。
餐飲工作總結(jié)匯報(bào)篇八
回顧過去的20x年,有很多美好的回憶浮現(xiàn)在腦海里,在公司重視和培養(yǎng)下,個(gè)人取得了很大進(jìn)步。
作為一名店長(zhǎng)我深感到責(zé)任的重大,半年來店面管理工作經(jīng)驗(yàn),讓我明白了這樣一個(gè)道理:對(duì)于一個(gè)經(jīng)濟(jì)效益好的洋快餐店來說,一是要有一個(gè)專業(yè)的管理者;二是要有良好的專業(yè)知識(shí)做后盾;三是要有一套良好的管理制度。用心去觀察,用心去與顧客交流,你就可以做好。
具體歸納為以下幾點(diǎn):
1、認(rèn)真貫徹公司的經(jīng)營(yíng)方針,同時(shí)將公司的經(jīng)營(yíng)策略正確并及時(shí)的傳達(dá)給每個(gè)員工,起好承上啟下的橋梁作用。
2、做好員工的思想工作,團(tuán)結(jié)好店內(nèi)員工,充分調(diào)動(dòng)和發(fā)揮員工的積極性,了解每一位員工的優(yōu)點(diǎn)所在,并發(fā)揮其特長(zhǎng),做到量才適用。增強(qiáng)本店的凝聚力,使之成為一個(gè)團(tuán)結(jié)的集體。
3、通過各種渠道了解同業(yè)信息,了解顧客的消費(fèi)心理,做到知己知彼,心中有數(shù),使我們的工作更具針對(duì)性,從而避免因此而帶來的不必要的損失。
4、以身作則,做員工的表帥。不斷的向員工灌輸企業(yè)文化,教育員工有全局意識(shí),做事情要從公司整體利益出發(fā)。
5、靠周到而細(xì)致的服務(wù)去吸引顧客。發(fā)揮所有員工的主動(dòng)性和創(chuàng)作性,使員工從被動(dòng)的“讓我干”到積極的“我要干”。為了給顧客創(chuàng)造一個(gè)良好的用餐環(huán)境,為公司創(chuàng)作更多的營(yíng)業(yè)業(yè)績(jī),帶領(lǐng)員工在以下幾方面做好本職工作。首先,做好每天的清潔工作,為顧客營(yíng)造一個(gè)舒心的用餐環(huán)境;其次,積極主動(dòng)的為顧客服務(wù),盡可能的滿足顧客需求;要不斷強(qiáng)化服務(wù)意識(shí),并以發(fā)自內(nèi)心的微笑和禮貌的文明用語,使顧客滿意的離開本店。
6、處理好管理組之間的合作、上下級(jí)之間的工作協(xié)作,少一些牢騷,多一些熱情,客觀的去看待工作中的問題,并以積極的態(tài)度去解決。
現(xiàn)在,門店的管理正在逐步走向數(shù)據(jù)化、科學(xué)化,管理手段的提升,對(duì)店長(zhǎng)提出了新的工作要求,熟練的業(yè)務(wù)將幫助我們實(shí)現(xiàn)各項(xiàng)營(yíng)運(yùn)指標(biāo)。新的一年開始了,成績(jī)只能代表過去。我將以更精湛熟練的業(yè)務(wù)治理好我們農(nóng)院店。
面對(duì)20x年的工作,我深感責(zé)任重大。要隨時(shí)保持清醒的頭腦,理清明年的工作思路,重點(diǎn)要在以下幾個(gè)方面狠下功夫:
1、加強(qiáng)日常管理,特別是抓好基礎(chǔ)工作的管理;。
2、對(duì)內(nèi)加大員工的培訓(xùn)力度,全面提高員工的整體素質(zhì);。
3、樹立對(duì)公司高度忠誠(chéng),愛崗敬業(yè),顧全大局,一切為公司著想,為公司全面提升經(jīng)濟(jì)效益增磚添瓦。
4、加強(qiáng)和各部門、各兄弟店面的團(tuán)結(jié)協(xié)作,創(chuàng)造最良好、無間的工作環(huán)境,去掉不和-諧的音符,發(fā)揮員工的工作熱情,逐步成為一個(gè)秀的團(tuán)隊(duì)。
餐飲工作總結(jié)匯報(bào)篇九
20x年的日歷已翻過,現(xiàn)在已迎來嶄新的20x年,回顧過去一年的工作經(jīng)歷,餐廳從營(yíng)業(yè)的調(diào)整磨合到現(xiàn)在的穩(wěn)固運(yùn)營(yíng),這一切都源于餐飲部領(lǐng)導(dǎo)的支持和信任,新的一年到來之際,透視過去的一年,工作中的風(fēng)風(fēng)雨雨歷歷在目,用最直白的語言陳述一年中的工作經(jīng)驗(yàn)。
一、以提升服務(wù)品質(zhì)為核心,加強(qiáng)服務(wù)品質(zhì)工程建設(shè)。
餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè),是一個(gè)龐大的系統(tǒng)工程,是餐飲管理實(shí)力的綜合體現(xiàn),x年度,在對(duì)各運(yùn)作部門的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開展了以下工作:
1、編寫操作規(guī)程,提升服務(wù)質(zhì)量。
根據(jù)餐飲部各個(gè)部門的實(shí)際運(yùn)作狀況,編寫了《宴會(huì)服務(wù)操作規(guī)范》、《青葉庭服務(wù)操作規(guī)范》、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》、《酒吧服務(wù)操作規(guī)范》、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),為各部門培訓(xùn)、檢查、監(jiān)督、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù),規(guī)范了員工服務(wù)操作。同時(shí)根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求,編寫了貴賓房服務(wù)接待流程,從咨客接待、語言要求、席間服務(wù)、酒水推銷、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、物品準(zhǔn)備、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細(xì)的規(guī)定,促進(jìn)了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。
2、加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督,強(qiáng)化走動(dòng)管理。
現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督和走動(dòng)管理是餐飲管理的重要形式,本人堅(jiān)持在當(dāng)班期間按二八原則進(jìn)行管理時(shí)間分配(百分之八十的時(shí)間在管理現(xiàn)場(chǎng),百分之二十的時(shí)間在做管理總結(jié)),并直接參與現(xiàn)場(chǎng)服務(wù),對(duì)現(xiàn)場(chǎng)出現(xiàn)的問題給予及時(shí)的糾正和提示,對(duì)典型問題進(jìn)行記錄,并向各部門負(fù)責(zé)人反映,分析問題根源,制定培訓(xùn)計(jì)劃,堵塞管理漏洞。
3、編寫婚宴整體實(shí)操方案,提升婚宴服務(wù)質(zhì)量。
宴會(huì)服務(wù)部是酒店的品牌項(xiàng)目,為了進(jìn)一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量,編寫了《婚宴服務(wù)整體實(shí)操方案》,進(jìn)一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),突顯了婚禮現(xiàn)場(chǎng)的氣氛,并邀請(qǐng)人力資源部對(duì)婚禮司儀進(jìn)行了專場(chǎng)培訓(xùn),使司儀主持更具特色,促進(jìn)了婚宴市場(chǎng)的口碑。
4、定期召開服務(wù)專題會(huì)議,探討服務(wù)中存在的問題。
良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競(jìng)爭(zhēng)力的核心,為了保證服務(wù)質(zhì)量,提高服務(wù)管理水平,提高顧客滿意度,將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專題研討會(huì)日,由各餐廳4-5級(jí)管理人員參加,分析各餐廳當(dāng)月服務(wù)狀況,檢討服務(wù)質(zhì)量,分享管理經(jīng)驗(yàn),對(duì)典型案例進(jìn)行剖析,尋找問題根源,研討管理辦法。
在研討會(huì)上,各餐廳相互學(xué)習(xí)和借鑒,與會(huì)人員積極參與,各抒己見,敢于面對(duì)問題,敢于承擔(dān)責(zé)任,避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問題在管理過程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討,為餐廳管理人員提供了一個(gè)溝通交流管理經(jīng)驗(yàn)的平臺(tái),對(duì)保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用。
5、建立餐廳案例收集制度,減少顧客投訴幾率。
本年度餐飲部在各餐廳實(shí)施餐飲案例收集制度,收集各餐廳顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴,作為改善管理和評(píng)估各部門管理人員管理水平的重要依據(jù),各餐廳管理人員對(duì)收集的案例進(jìn)行分析總結(jié),針對(duì)問題拿出解決方案,使管理更具針對(duì)性,減少了顧客的投訴幾率。
二、組織首屆服務(wù)技能競(jìng)賽,展示餐飲部服務(wù)技能。
為了配合酒店15周年慶典,餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲知識(shí)競(jìng)賽,編寫了競(jìng)賽實(shí)操方案,經(jīng)過一個(gè)多月的準(zhǔn)備和預(yù)賽,在人力資源部、行政部的大力支持下,取得了成功,得到上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的肯定,充分展示了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過硬的基本功,增強(qiáng)了團(tuán)隊(duì)的凝聚力,鼓舞了員工士氣,達(dá)到了預(yù)期的目的。
三、開展各級(jí)員工培訓(xùn),提升員工綜合素質(zhì)。
本年度共開展了15場(chǎng)培訓(xùn),其中服務(wù)技能培訓(xùn)3場(chǎng),新人入職培訓(xùn)3場(chǎng),專題培訓(xùn)9場(chǎng),課程設(shè)置構(gòu)想和主要內(nèi)容如下:
1、拓展管理思路,開闊行業(yè)視野。
各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升(有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時(shí)間),管理視野相對(duì)狹窄,為了加強(qiáng)他們的管理意識(shí)、拓展行業(yè)視野及專業(yè)知識(shí),本年度為中層管理人員設(shè)置了7場(chǎng)餐飲專業(yè)知識(shí)培訓(xùn),主要內(nèi)容有《顧客滿意經(jīng)營(yíng)》、《餐飲營(yíng)銷知識(shí)一》、《餐飲營(yíng)銷知識(shí)二》、《餐飲管理基礎(chǔ)知識(shí)》、《餐飲美學(xué)》、《高效溝通技巧》、《如何有效的管理員工》等。這些課程的設(shè)置,在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業(yè)知識(shí)及行業(yè)視野等方面都有積極作用,同時(shí)緩解了在管理過程中的各種矛盾沖突,增進(jìn)員工與員工之間,員工與顧客之間的感情。
2、培養(yǎng)員工服務(wù)意識(shí),提高員工綜合素質(zhì)。
為了培養(yǎng)員工的服務(wù)意識(shí),提高他們的綜合素質(zhì),本年度開展了《餐飲服務(wù)意識(shí)培訓(xùn)》、《員工心態(tài)訓(xùn)練》、《服務(wù)人員的五項(xiàng)修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識(shí)》等培訓(xùn),這些培訓(xùn)課程,使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識(shí),服務(wù)心態(tài)、專業(yè)服務(wù)形象及餐飲專業(yè)知識(shí)等方面都有所增強(qiáng),自今年四月份以來,在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現(xiàn)員工違紀(jì)現(xiàn)象。
3、開展服務(wù)技能培訓(xùn),提高貴賓房服務(wù)水平。
為了提高貴賓房的服務(wù)接待能力,開展了《貴賓房服務(wù)接待技能培訓(xùn)》、《餐廳點(diǎn)菜技巧培訓(xùn)》,以案例分析、演示的形式對(duì)服務(wù)接待中出現(xiàn)的問題進(jìn)行分析說明,并對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)、推銷技巧和人性化服務(wù)進(jìn)行了實(shí)操演示,提升了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。
4、調(diào)整學(xué)員轉(zhuǎn)型心態(tài),快速容入餐飲團(tuán)隊(duì)。
實(shí)習(xí)生作為餐飲部人員的重要組成部分,能否快速的融入團(tuán)隊(duì)、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響餐飲服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè)。根據(jù)實(shí)習(xí)生特點(diǎn)及入職情況,本年度共開展了三場(chǎng)《如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》的專題培訓(xùn),其目的是調(diào)整學(xué)員的心態(tài),正視角色轉(zhuǎn)化,認(rèn)識(shí)餐飲行業(yè)特點(diǎn)。該課程的設(shè)置,使學(xué)員在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備,緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒,加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐。
5、結(jié)合工作實(shí)際,開發(fā)實(shí)用課程。
培訓(xùn)的目的是為了提高工作效率,使管理更加規(guī)范有效。7月份,根據(jù)各餐廳管理層執(zhí)行不到位的現(xiàn)象開發(fā)了《執(zhí)行力》課程,使管理人員從根本上認(rèn)識(shí)到“好的制度,要有好的執(zhí)行力”,并結(jié)合各餐廳執(zhí)行力不夠的具體表現(xiàn)以及同行業(yè)先進(jìn)企業(yè)對(duì)執(zhí)行力的貫徹,以案例分析的形式進(jìn)行剖析,使管理者認(rèn)識(shí)到“沒有執(zhí)行力,就沒有競(jìng)爭(zhēng)力”的重要道理,各級(jí)管理人員對(duì)執(zhí)行力有了全新的認(rèn)識(shí)和理解,在管理思想上形成了一致。
四、存在的問題和不足。
本年度的工作雖然按計(jì)劃完成了,但在完成的質(zhì)量上還做得不夠,就部門運(yùn)作和培訓(xùn)工作來看,主要表現(xiàn)在以下幾方面:
1、管理力度不夠,用力不均,部分環(huán)節(jié)薄弱。
在管理過程中對(duì)部分敏感問題管理力度較弱,對(duì)多次出現(xiàn)的服務(wù)質(zhì)量問題不能一針見血的向管理人員提出,使部分管理問題長(zhǎng)期存在,不能從根本上得到解決。同時(shí)將主要精力放在樓面服務(wù)質(zhì)量方面,削弱了對(duì)管事部、酒水部的管理。
2、培訓(xùn)互動(dòng)環(huán)節(jié)不夠。
在培訓(xùn)過程中互動(dòng)環(huán)節(jié)不多,員工參與的機(jī)會(huì)較少,減少了課堂的生氣和活力。
3、課程容量太大,授課進(jìn)度太快,語速太快。
餐飲專業(yè)知識(shí)課程設(shè)置容量太大,在培訓(xùn)過程中進(jìn)度太快,語速太快,使受訓(xùn)人員對(duì)培訓(xùn)內(nèi)容不能深入理會(huì),削弱了這部分課程的培訓(xùn)效果。
20x年是一個(gè)機(jī)會(huì)年,要夯實(shí)管理基礎(chǔ),為酒店升級(jí)做足充分準(zhǔn)備,進(jìn)一步提高服務(wù)品質(zhì),優(yōu)化服務(wù)流程,提升現(xiàn)有品牌檔次,打造新的品牌項(xiàng)目,制造服務(wù)亮點(diǎn),樹立良好的餐飲品牌形象。
1、優(yōu)化婚宴服務(wù)流程,再次提升服務(wù)品質(zhì)。
將對(duì)20x年婚宴整體策劃方案進(jìn)行流程優(yōu)化,進(jìn)一步提升和突出主持人的風(fēng)格,在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素(對(duì)背景音樂進(jìn)行調(diào)整),對(duì)現(xiàn)場(chǎng)喜慶氣氛進(jìn)行包裝提升,突出婚禮的亮點(diǎn),加深現(xiàn)場(chǎng)觀眾對(duì)婚禮的印象,爭(zhēng)取更多的潛在顧客,把婚宴服務(wù)這塊金字招牌擦的更亮。
2、提升研討會(huì)質(zhì)量,建立良好的溝通平臺(tái)。
在現(xiàn)有服務(wù)質(zhì)量研討會(huì)的基礎(chǔ)上進(jìn)一步深化專題會(huì)的內(nèi)容,擴(kuò)大參會(huì)人數(shù)(酒吧、管事部的負(fù)責(zé)人參加),提升研討會(huì)的深度和廣度,把服務(wù)質(zhì)量研討會(huì)建設(shè)成為中層管理人員的溝通平臺(tái),相互學(xué)習(xí),相互借鑒,分享管理經(jīng)驗(yàn),激發(fā)思想火花,把質(zhì)量研討會(huì)打造成餐飲部的管理品牌項(xiàng)目。
3、建立月度質(zhì)量檢查機(jī)制,公布各部門每月質(zhì)量狀況。
20x年將根據(jù)x質(zhì)量檢查標(biāo)準(zhǔn)對(duì)餐飲部各部門的衛(wèi)生狀況、工程狀況、設(shè)備設(shè)施維護(hù)狀況、安全管理、服務(wù)質(zhì)量、員工禮儀禮貌、送餐服務(wù)、標(biāo)識(shí)規(guī)范等內(nèi)容進(jìn)行全面監(jiān)督檢查,每月定期公布檢查結(jié)果,對(duì)不合格的部門和崗位進(jìn)行相應(yīng)的處罰,形成“質(zhì)量檢查天天有,質(zhì)量效果月月評(píng)”的良好運(yùn)作機(jī)制,把質(zhì)量管理工作推上一個(gè)新臺(tái)階。
4、以貴賓房為平臺(tái),制造服務(wù)亮點(diǎn),樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口。
將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對(duì)貴賓房服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新提升,主抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù),并對(duì)貴賓房的服務(wù)人員進(jìn)行結(jié)構(gòu)性調(diào)整,提高貴賓房服務(wù)人員的入職資格,提升服務(wù)員的薪酬待遇,把貴賓房接待服務(wù)打造為餐飲部的服務(wù)典范,樹立餐飲部的優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口,制造服務(wù)亮點(diǎn),在宴會(huì)服務(wù)品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌。
5、協(xié)助餐飲部經(jīng)理,共同促進(jìn)出品質(zhì)量。
出品是餐飲管理的核心,20x年度將協(xié)助餐飲部經(jīng)理在顧客意見收集、出品質(zhì)量監(jiān)督等方面做足工作,共同促進(jìn)出品質(zhì)量。
6、調(diào)整培訓(xùn)方向,創(chuàng)建學(xué)習(xí)型團(tuán)隊(duì)。
年將對(duì)培訓(xùn)方向進(jìn)行調(diào)整,減少培訓(xùn)密度,注重培訓(xùn)效果,提供行業(yè)學(xué)習(xí)相關(guān)信息,引導(dǎo)員工學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí),鼓勵(lì)員工積極參與餐飲服務(wù)技能考核、調(diào)酒師職業(yè)資格認(rèn)證和餐飲專業(yè)知識(shí)方面的學(xué)習(xí),在餐飲部掀起學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)的熱潮,對(duì)取得國(guó)家承認(rèn)的各種行業(yè)資格證書的員工進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì),培養(yǎng)知識(shí)型管理人才,為酒店升級(jí)作好優(yōu)秀管理人員的儲(chǔ)備工作,把餐飲部打造成為一支學(xué)習(xí)型的團(tuán)隊(duì)。
7、優(yōu)化培訓(xùn)課程,提升管理水平。
20x年的部門培訓(xùn)主要課程設(shè)置構(gòu)想是:把年的部分課程進(jìn)行調(diào)整、優(yōu)化,使課程更具針對(duì)性、實(shí)效性。
8、配合人力資源部,培養(yǎng)員工企業(yè)認(rèn)同感,提高員工職業(yè)道德修養(yǎng)。
積極配合人力資源部的各項(xiàng)培訓(xùn)工作,弘揚(yáng)企業(yè)文化,培養(yǎng)員工對(duì)企業(yè)的認(rèn)同感,提高員工的職業(yè)道德修養(yǎng),增強(qiáng)員工的凝聚力。
20x年度工作的順利開展,全賴于領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)和關(guān)懷,也離不開人力資源部和行政部的幫助,更得力于餐飲部各分部門對(duì)我工作的大力支持。新年新希望,希望來年在工作中能得到領(lǐng)導(dǎo)更多的指導(dǎo)和指正,能得到同事們?cè)诠ぷ魃细佑押?、積極的配合和支持。
新年新起點(diǎn),希望在來年能將餐飲管理工作推上一個(gè)新臺(tái)階,使管理更加完善、更加合理、更加科學(xué)??偨Y(jié)過去,展望未來,在新歷開篇之際,我將繼續(xù)發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn),改正不足,進(jìn)一步提升管理水平,為打造一支學(xué)習(xí)型的、優(yōu)秀的餐飲服務(wù)團(tuán)隊(duì)而努力!
餐飲工作總結(jié)匯報(bào)篇十
轉(zhuǎn)眼之間,一年的光陰又將匆匆逝去?;仨^去的一年,在×××(改成餐廳管理員崗位所在的單位)餐廳管理員工作崗位上,我始終秉承著“在崗一分鐘,盡職六十秒”的態(tài)度努力做好餐廳管理員崗位的工作,并時(shí)刻嚴(yán)格要求自己,擺正自己的工作位置和態(tài)度。在各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)們的關(guān)心和同事們的支持幫助下,我在餐廳管理員工作崗位上積極進(jìn)取、勤奮學(xué)習(xí),認(rèn)真圓滿地完成今年的餐廳管理員所有工作任務(wù),履行好×××(改成餐廳管理員崗位所在的單位)餐廳管理員工作崗位職責(zé),各方面表現(xiàn)優(yōu)異,得到了領(lǐng)導(dǎo)和同事們的一致肯定?,F(xiàn)將過去一年來在×××(改成餐廳管理員崗位所在的單位)餐廳管理員工作崗位上的學(xué)習(xí)、工作情況作簡(jiǎn)要總結(jié)如下:
一、思想上嚴(yán)于律己,不斷提高自身修養(yǎng)。
一年來,我始終堅(jiān)持正確的價(jià)值觀、人生觀、世界觀,并用以指導(dǎo)自己在×××(改成餐廳管理員崗位所在的單位)餐廳管理員崗位上學(xué)習(xí)、工作實(shí)踐活動(dòng)。雖然身處在餐廳管理員工作崗位,但我時(shí)刻關(guān)注國(guó)際時(shí)事和中央最新的精神,不斷提高對(duì)自己故土家園、民族和文化的歸屬感、認(rèn)同感和尊嚴(yán)感、榮譽(yù)感。在×××(改成餐廳管理員崗位所在的單位)餐廳管理員工作崗位上認(rèn)真貫徹執(zhí)行中央的路線、方針、政策,盡職盡責(zé),在餐廳管理員工作崗位上作出對(duì)國(guó)家力所能及的貢獻(xiàn)。
二、工作上加強(qiáng)學(xué)習(xí),不斷提高工作效率。
時(shí)代在發(fā)展,社會(huì)在進(jìn)步,信息技術(shù)日新月異?!痢痢敛蛷d管理員工作崗位相關(guān)工作也需要與時(shí)俱進(jìn),需要不斷學(xué)習(xí)新知識(shí)、新技術(shù)、新方法,以提高餐廳管理員崗位的服務(wù)水平和服務(wù)效率。特別是學(xué)習(xí)餐廳管理員工作崗位相關(guān)法律知識(shí)和相關(guān)最新政策。唯有如此,才能提高×××餐廳管理員工作崗位的業(yè)務(wù)水平和個(gè)人能力。定期學(xué)習(xí)了×××餐廳管理員工作崗位工作有關(guān)業(yè)務(wù)知識(shí),并總結(jié)吸取前輩在×××餐廳管理員工作崗位工作經(jīng)驗(yàn),不斷彌補(bǔ)和改進(jìn)自身在×××餐廳管理員工作崗位工作中的缺點(diǎn)和不足,從而使自己整體工作素質(zhì)都得到較大的提高。
回顧過去一年來在**(改成餐廳管理員崗位所在的單位)餐廳。
管理員工作崗位工作的點(diǎn)點(diǎn)滴滴,無論在思想上,還是工作學(xué)習(xí)上我都取得了很大的進(jìn)步,但也清醒地認(rèn)識(shí)到自己在×××餐廳管理員工作崗位相關(guān)工作中存在的不足之處。主要是在理論學(xué)習(xí)上遠(yuǎn)不夠深入,尤其是將思想理論運(yùn)用到×××餐廳管理員工作崗位的實(shí)際工作中去的能力還比較欠缺。在以后的×××餐廳管理員工作崗位工作中,我一定會(huì)揚(yáng)長(zhǎng)避短,克服不足、認(rèn)真學(xué)習(xí)了×××餐廳管理員工作崗位相關(guān)知識(shí)、發(fā)奮工作、積極進(jìn)取,把工作做的更好,為實(shí)現(xiàn)中國(guó)夢(mèng)努力奮斗。展望新的一年,在以后的**(改成餐廳管理員崗位所在的單位)。
工作中希望能夠再接再厲,要繼續(xù)保持著良好的工作心態(tài),不怕苦不怕累,多付出少抱怨,做好餐廳管理員崗位的本職工作。同時(shí)也需要再加強(qiáng)鍛煉自身的餐廳管理員工作水平和業(yè)務(wù)能力,在以后的工作中我將加強(qiáng)與×××(改成餐廳管理員崗位所在的單位)餐廳管理員崗位上的同事多溝通,多探討。要繼續(xù)在自己的工作崗位上踏踏實(shí)實(shí)做事,老老實(shí)實(shí)做人,爭(zhēng)取為**(改成餐廳管理員崗位所在的單位)做出更大的成績(jī)。
餐飲工作總結(jié)匯報(bào)篇十一
20xx年不平凡的一年是xx酒店成立的第四年,我們餐飲部全體員工圍繞酒店持續(xù)發(fā)展的工作大局努力學(xué)習(xí),積極工作全面履行職責(zé)。突出工作重點(diǎn),同心協(xié)力完成上級(jí)交付的各項(xiàng)工作任務(wù),現(xiàn)將一年的總結(jié)情況匯報(bào)如下:
掌控工作全局,對(duì)酒店下達(dá)的文件,認(rèn)真貫徹執(zhí)行,使上級(jí)的指示精神落實(shí)到實(shí)處,利用優(yōu)勢(shì)提高工作效率。積極主動(dòng)參與酒店管理,與職能部門處理好人際關(guān)系,樹立餐飲部良好對(duì)外形象,為樓面工作奠定好良好的基礎(chǔ)。
1、服務(wù)員的禮貌禮節(jié),班前堅(jiān)持檢查,不合格者要求整理后再列崗,每天列會(huì)反復(fù)練習(xí),樓面區(qū)域看臺(tái)的服務(wù)人員做到一呼便應(yīng),要求禮貌禮節(jié)應(yīng)用到工作中的每一個(gè)細(xì)節(jié),員工之間互相學(xué)習(xí),相互監(jiān)督共同進(jìn)步。員工養(yǎng)成一種良好習(xí)慣和態(tài)度,餐飲部的各級(jí)管理人員做好餐前的接待工作,以減少客人等候的時(shí)間,同時(shí)做好解釋工作,注意包廂、桌位對(duì)號(hào)入座,確保無誤認(rèn)真做好解釋工作,做到忙而不亂。
2、嚴(yán)抓定崗位和提高服務(wù)意識(shí),提高服務(wù)效力,針對(duì)服務(wù)人員在用餐高峰期的時(shí)候進(jìn)行合理調(diào)配,以領(lǐng)班或部長(zhǎng)為中心,隨時(shí)支援忙檔或缺檔的區(qū)域,其他人員各負(fù)其責(zé),明確各自的工作職責(zé),進(jìn)行合理分配提高效率服務(wù)。
3、餐飲部樓面的物品管理,從大件物品到小件物品每月月底定人進(jìn)行盤點(diǎn),不管是客人損壞或自然損壞都要求做到有章有循,有據(jù)可查,有人執(zhí)行,有人監(jiān)督,跟單到人。及時(shí)報(bào)損補(bǔ)倉(cāng)申購(gòu)。
4、對(duì)樓面的衛(wèi)生管理,公共區(qū)域要求保潔人員看到有異物或臟物必須馬上清潔,區(qū)域的地面無塵,無水漬。衛(wèi)生用具擺放整齊,無傾斜,各包廂的衛(wèi)生制度到人,每天進(jìn)行衛(wèi)生保潔,每周進(jìn)行一次全面大掃,嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生監(jiān)督要求,做好消毒登記,對(duì)大餐具執(zhí)行一洗二漂三清的要求。對(duì)小餐具進(jìn)行定期消毒漂白。
5、建立餐廳案例收集制度,減少顧客的投訴頻率,收集顧客對(duì)服務(wù)的質(zhì)量方面的投訴,作為改善日常管理及服務(wù)提供重要的依據(jù),對(duì)收集的案例進(jìn)行分析總結(jié),使日常服務(wù)具有針對(duì)性減少顧客的投訴率。
6、員工日常管理,每一位的新員工入店成為餐飲部重要組成部分,能否從速融入團(tuán),調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài),根據(jù)新員工的特點(diǎn)及入職情況。開展專題培訓(xùn),調(diào)整心態(tài)。認(rèn)識(shí)行業(yè)的特點(diǎn)使新員工在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備。緩解角色的轉(zhuǎn)變與適應(yīng),加快融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐。
7、著重員工的培訓(xùn)工作,結(jié)合工作實(shí)際加強(qiáng)培訓(xùn),目的是為提高工作效率,加強(qiáng)優(yōu)質(zhì)服務(wù),時(shí)刻關(guān)注員工的心態(tài),要求保持良好的工作狀態(tài)在餐飲不忙的情況下,制定培訓(xùn)計(jì)劃,組織員工培訓(xùn),從禮貌禮儀工作流程,服務(wù)規(guī)范進(jìn)行實(shí)際操作。對(duì)個(gè)別較差的員工進(jìn)行一對(duì)一,手把手的指教,對(duì)樓面的各個(gè)部門:傳菜部、迎賓部、清潔部定期培訓(xùn)和檢查,了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題,解決問題。
在今年服務(wù)員嚴(yán)重缺少的情況下,我們樓面在副總辦的直接領(lǐng)導(dǎo)下,完成了夏季狀元宴的服務(wù)工作,調(diào)動(dòng)各樓面的后備力量,支援樓面工作,為春節(jié)的到來打好了一場(chǎng)硬仗。
1、在工作過程中不夠細(xì)節(jié)化,有時(shí)出現(xiàn)一些不合理的安排,主次不分明,部門之間缺乏溝通,總是事情出了以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在。
2、樓面的管理層部長(zhǎng)、領(lǐng)班之間培訓(xùn)少,還是以前一些老管理模式,應(yīng)組織學(xué)習(xí)一些現(xiàn)在的先進(jìn)管理,酒店的管理課程,多走動(dòng)參觀了解外面酒店管理模式,能使本酒店的管理工作再上一個(gè)臺(tái)階。
1、在正常的接待工作中,都是一些零散的顧客,酒店的客戶群沒有合理的利用,應(yīng)明確經(jīng)營(yíng)方針,調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略,吸引一些外來的客戶。
2、服務(wù)員的嚴(yán)重缺失,在大氣候服務(wù)員嚴(yán)重缺少的情況下,應(yīng)發(fā)揮本酒店的優(yōu)勢(shì),工資高福利待遇好,親情力和凝聚力強(qiáng),使應(yīng)聘人員感到是一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化的酒店。
3、結(jié)合工作實(shí)際加強(qiáng)培訓(xùn),提高工作效率、提高更好的服務(wù)質(zhì)量,加強(qiáng)規(guī)范管理,使員工對(duì)日常服務(wù)有新的認(rèn)識(shí)和理解。
一年來的各項(xiàng)工作雖然取得了一定成績(jī),但和酒店的要求還有一定的差距,存在一些不容忽視的問題,自身建立沒有,待進(jìn)一步加強(qiáng)。在服務(wù)意識(shí)上形成一致,為以后的工作打好了一個(gè)新的堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ),使酒店更加興旺和發(fā)達(dá)。
餐飲工作總結(jié)匯報(bào)篇十二
不知不覺,20xx年已悄然向我們走來。20xx年在朱書記的領(lǐng)導(dǎo)下,在餐廳張經(jīng)理的帶領(lǐng)下,在餐飲部全體員工的大力支持、配合下,我正在工作中取得了一定的成果,但也存在了諸多不足,回首過去的一年,現(xiàn)將工作總結(jié)如下:
20xx年我主要負(fù)責(zé)八號(hào)樓的管理工作。工作期間,我采取各種方法使餐廳各項(xiàng)工作順利開展。具體表現(xiàn)在以下幾方面:
1、狠抓管理,強(qiáng)化衛(wèi)生意識(shí),大力加強(qiáng)隊(duì)伍素養(yǎng)。
嚴(yán)抓員工的考勤、服務(wù)態(tài)度、服務(wù)水平等方面,為員工樹立精益求精、力爭(zhēng)上游的價(jià)值精神,為顧客創(chuàng)造良好的用餐環(huán)境。xxx等同事常年堅(jiān)持最早到崗,這種持之以恒的精神值得我們學(xué)習(xí)。
強(qiáng)化員工的衛(wèi)生意識(shí),在員工個(gè)人衛(wèi)生及顧客就餐前的餐具衛(wèi)生檢查中我實(shí)行專人專管,力爭(zhēng)做到萬無一失,排除客人進(jìn)餐的衛(wèi)生隱患。xxx等幾位老員工總能幫忙新員工,起到模范帶頭作用。營(yíng)造出一個(gè)積極向上,樂觀進(jìn)取的氛圍,讓員工們對(duì)自己的工作充滿熱情。
2、加強(qiáng)集體榮譽(yù)感,增加團(tuán)隊(duì)凝聚力。
我始終堅(jiān)持認(rèn)為一個(gè)好的服務(wù)團(tuán)隊(duì)不僅要有過硬的個(gè)人素質(zhì),也要有良好的團(tuán)隊(duì)協(xié)作力,所以我堅(jiān)持在員工中培養(yǎng)“我以身為華星一員為榮”的思想觀念。
3、服從領(lǐng)導(dǎo)安排,克服個(gè)人困難。
作為一名管理人員,我深知肩上擔(dān)子的沉重,也深知同事們的不易。我們的工作時(shí)間不固定,加班加點(diǎn)也是家常便飯,但我和同事們都毫無怨言。在這里特別表揚(yáng)一下xxx等幾位已婚同事,在就餐高峰期時(shí),經(jīng)常和大家一樣忙到深夜。
4、繼續(xù)強(qiáng)化班組晨會(huì)制度。
由我們幾個(gè)副經(jīng)理輪流負(fù)責(zé)晨會(huì),對(duì)當(dāng)天發(fā)生的問題及時(shí)給與正確的引導(dǎo),避免重復(fù)犯錯(cuò)。在落實(shí)工作或員工遇到心理困境時(shí)能夠得以正確的引導(dǎo),幫助鼓勵(lì)員工戰(zhàn)勝困難。
5.加強(qiáng)低值易耗品的管理。
餐具配齊之后,我實(shí)行了“出有簽字、用有去向、損有記錄”的辦法,制定了餐具破損記錄本,加強(qiáng)了餐具的管理。對(duì)非正常損耗的餐具,特別是對(duì)新餐具、貴重餐具追根溯源,嚴(yán)格執(zhí)行了內(nèi)部和外部的賠償制度,大大減少餐具的破損。每月組織員工對(duì)現(xiàn)有設(shè)備、用具進(jìn)行盤點(diǎn)和維修,在掌握設(shè)備、用具使用情況的同時(shí),也提高了使用率和使用壽命;加強(qiáng)了日常消耗水、電燈消費(fèi)大項(xiàng)的管理,在管理過程中隨時(shí)發(fā)現(xiàn)、隨時(shí)督導(dǎo)、像空調(diào)、燈光的使用,在不影響服務(wù)質(zhì)量的情況下力行節(jié)約。
俗話說“活到老,學(xué)到老”,對(duì)我們餐飲業(yè)來說學(xué)習(xí)尤其重要。作為餐飲部經(jīng)理,我深知只有加強(qiáng)自身的專業(yè)水平和職業(yè)素養(yǎng)才能真正成為部門經(jīng)理的得力助手,成為下屬員工的“貼心人、主心骨”。我主要從以下幾個(gè)方面充實(shí)提高自己:
1、學(xué)習(xí)理論聯(lián)系實(shí)際。
將培訓(xùn)學(xué)習(xí)的新觀念、新方法大膽用于工作實(shí)踐,做到學(xué)以致用,并對(duì)方式方法進(jìn)行總結(jié)完善,形成員工“看得懂、易執(zhí)行”的材料和制度。
2、嚴(yán)抓培訓(xùn)促質(zhì)量。
xxx等幾位老員工,在新員工的培訓(xùn)上能起到模范帶頭作用,把多年積累下來的工作經(jīng)驗(yàn)毫無保留的傳授給新員工,讓他們更早的融入到工作中。針對(duì)日常服務(wù)中遇到的問題,我們整理了客人的喜好記錄,提高員工處理問題的能力;增強(qiáng)了比、學(xué)、趕、幫、超的良好氛圍,也為以后部門開展培訓(xùn),積累了經(jīng)驗(yàn)。
3、加強(qiáng)同時(shí)交流合作,群策群力為單位加油。
我經(jīng)常和同事交流在服務(wù)時(shí)遇到的各種問題或和制度的不完善之處,并第一時(shí)間和相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)反映解決,在同事中形成良好的向心力。在團(tuán)隊(duì)協(xié)作方面,我要特別感謝其他部門同事的大力幫助。比如在擺桌子、卸餐具等勞動(dòng)中,伙房、客房和后勤的同事都給了我們極大的支持。非常感謝大家對(duì)餐飲部的支持和幫助!
雖然在過去的一年我取得了一些成績(jī),但我仍存在諸多不足,主要表現(xiàn)在:
1、專業(yè)知識(shí)不夠全面,影響了管理水平的提升。
2、制度下達(dá)后的執(zhí)行力不夠堅(jiān)決,管理工作處于被動(dòng)。
3、對(duì)員工業(yè)務(wù)培訓(xùn)抓的不夠,整體服務(wù)水平提高不明顯。
4、對(duì)憂患意識(shí)的理解還不夠。
今后努力方向:
1、強(qiáng)化個(gè)人求學(xué)、注重實(shí)踐,不斷完善知識(shí)內(nèi)涵,提高自身的綜合素質(zhì)和駕馭工作的管理能力,當(dāng)好部門經(jīng)理的參謀和助手,當(dāng)好下屬員工的帶頭人。
2、加大制度執(zhí)行的力度,充分調(diào)動(dòng)自己的主觀能動(dòng)性,動(dòng)腦筋想辦法,堅(jiān)決把上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的意圖和想法,不折不扣的落實(shí)到工作中去。
3、通過各種渠道了解餐飲酒店業(yè)的發(fā)展趨勢(shì),吸取別人家的好經(jīng)驗(yàn)好做法,結(jié)合本部門的實(shí)際情況,開創(chuàng)性的完成工作。
1、突出餐飲文化氛圍,體現(xiàn)人文主義情懷。讓顧客不再滿足于吃飽吃好,而是享受美食的同時(shí)還能感受到我們酒店的文化內(nèi)涵。
2、定期組織崗位大練兵。通過各種形式的考核技能競(jìng)賽,提高員工主動(dòng)學(xué)習(xí)、主動(dòng)進(jìn)步的熱情,進(jìn)而不斷提高部門整體服務(wù)水平。
3、要提倡部門全員參與管理,樹立大家都是酒店的主人的觀念,對(duì)于我們餐飲部甚至是賓館提高經(jīng)濟(jì)效益、提高服務(wù)質(zhì)量、提高社會(huì)知名度、杜絕浪費(fèi)等方面的建議,一經(jīng)采納并取得明顯成效的,立刻予以獎(jiǎng)勵(lì)。
4、要強(qiáng)化員工思想道德教育。在經(jīng)常性的開展知識(shí)培訓(xùn)的同時(shí),也不能忽略員工思想道德教育,表揚(yáng)并宣傳肯吃苦、顧大局的員工。
5、要經(jīng)常的學(xué)習(xí)交流。在不斷的學(xué)習(xí)過程中完善自身專業(yè)素養(yǎng),同時(shí)即時(shí)的運(yùn)用到為賓館發(fā)展中來。
最后,引用一句名言,世上無難事只怕有心人,新的一年希望大家一如既往的滿懷熱情繼續(xù)為更美好的華星努力奮斗。
餐飲工作總結(jié)匯報(bào)篇十三
尊敬的李方老師:
在這一周里食堂的工作情況取得了良好的成果,我們根據(jù)食堂管理委員會(huì)成員值班時(shí)所發(fā)現(xiàn)的問題以及平時(shí)同學(xué)們向我們反映的要求,整理后向食堂一、二、三樓各經(jīng)理反映了情況,要求其進(jìn)行相應(yīng)的整改。具體情況如下:
上周據(jù)很多同學(xué)反映一樓油煙太大,影響到同學(xué)們的用餐環(huán)境,經(jīng)我們的反映,很欣慰這周我們看到一樓的就餐環(huán)境得到明顯改善??曜雍蜕鬃訑?shù)量短缺的問題也得到解決。免費(fèi)提供的湯也從上周的米湯重新變成菜湯。但是,本周有同學(xué)在一樓的食物里吃到塑料,同時(shí),有同學(xué)反映豆角炒肉絲里的豆角不熟。希望一樓食堂能夠真正重視起來,切實(shí)解決同學(xué)們的問題,加強(qiáng)衛(wèi)生的監(jiān)督和管理。
二樓食堂這周相對(duì)之前也做了一定的調(diào)整。這周同學(xué)們對(duì)二樓的意見較少。但是上周的某些問題仍然存在,例如:在中午,晚上等就餐高峰期時(shí)段時(shí),由于有的窗口距離座位較近,空隙較少易造成人群的擁擠和混亂。同時(shí),有同學(xué)反映二樓食堂的筷子擺放雜亂,并且是頭朝上,很不衛(wèi)生。伙管人員在檢查時(shí)發(fā)現(xiàn)二樓餃子放在走廊里,并且招來蒼蠅。希望二樓的經(jīng)理能夠給予重視,在下一周的工作中能夠更進(jìn)一步的調(diào)整并且加強(qiáng)衛(wèi)生的監(jiān)督和管理。
三樓較一二兩樓層來說就餐環(huán)境較為干凈,環(huán)境較為優(yōu)雅,
餐具等清理及時(shí),深受同學(xué)們的喜愛。上周反映的在飯中吃到小石子的現(xiàn)象得到明顯的改善。但是,在我們的檢查和同學(xué)們的意見反饋中,仍有較為突出的問題:一、有很多同學(xué)反映,三樓食堂里的蔬菜不夠新鮮,很多死葉和黃葉。二、上周反映的免費(fèi)湯口味淡的問題仍然存在。望三樓食堂能夠真正重視起來,在接下來的工作中改進(jìn)??傮w三樓食堂這周工作認(rèn)真負(fù)責(zé),望繼續(xù)保持。 以上是伙食監(jiān)督管理委員會(huì)在本周的工作情況及同學(xué)們這一周向我們反映的意見。在今后的工作中,我們學(xué)生食堂管理委員會(huì)將與食堂共勉,共同完善食堂工作,爭(zhēng)取在校園內(nèi)達(dá)到多贏的價(jià)值目標(biāo)。
餐飲工作總結(jié)匯報(bào)篇十四
從這次餐飲服務(wù)員,改變我認(rèn)為干餐飲服務(wù)員是沒有前途的.消極想法;樹立了干一行,愛一行的思想,知道了一個(gè)人是否有所作為,不在于他從事何種職業(yè),而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度;知道了成功服務(wù)員應(yīng)有的素質(zhì),從而增強(qiáng)我的從業(yè)意識(shí),立志要么不做,要做就做一個(gè)有理想、有道德、有知識(shí)、有紀(jì)律的合格服務(wù)員我學(xué)會(huì)了服務(wù)賓客的原則;服務(wù)賓客的程序;服務(wù)中工作細(xì)則;宴會(huì)出菜程序;托盤的技巧及端托行走的步伐;鋪臺(tái)、擺臺(tái)的注意事項(xiàng);換煙灰缸的重點(diǎn);點(diǎn)菜、寫菜單、取消菜式的注意事項(xiàng)及推銷菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識(shí);處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對(duì)應(yīng)技巧;餐廳開市的準(zhǔn)備工作及收市的注意事項(xiàng)以及各種服務(wù)禮儀、餐飲衛(wèi)生知識(shí)、消防知識(shí)等等。使我成為一個(gè)優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎(chǔ)。
在這次服務(wù)員兼職工作中我總結(jié)出作為一個(gè)優(yōu)秀服務(wù)員要具備。
1、熱愛你的工作:當(dāng)你熱愛自己的工作,你就會(huì)快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人。
2、迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法:為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中獲勝,我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作,以提高工作效率。
3、要有勤奮的精神:餐飲工作主要是手頭工作,通常不會(huì)過重,多做一些與不會(huì)累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動(dòng)地工作,主動(dòng)地尋找工作。"一勤天下無難事"的俗語說出一個(gè)很深刻道理,只要你勤奮成功的大門就為你敞開。
4、要有自信心:與金錢、勢(shì)力、出身背景相比,自信是最重要的東西,自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難,相信自己是秀的。
5、要學(xué)會(huì)做人:做人就是做一位敬業(yè)、感恩、樂于助人、講職業(yè)道德的人,真誠(chéng)做人、認(rèn)真做事,事業(yè)將會(huì)更成功。
6、責(zé)任:就是以公司利益為重,對(duì)自己的工作崗位負(fù)責(zé);就是為客人負(fù)責(zé),給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù);就是"敬無在",即使沒有人監(jiān)督你,你也會(huì)認(rèn)真地做好工作,這就是責(zé)任的表現(xiàn)。
7、平常心面對(duì)工作中的不公平:在工作中沒有絕對(duì)的公平,位在努力者面前,機(jī)會(huì)總是均等的。沒有一定的挫折承受能力,今后如何能挑起大梁。
8、團(tuán)隊(duì):發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神是企業(yè)一致的追求,餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成,非常需要團(tuán)隊(duì)成員的配合。具有團(tuán)隊(duì)精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。
餐飲工作總結(jié)匯報(bào)篇十五
很榮幸在這里代表餐飲部和xx主題餐廳廚房班組與大家分享20xx年的收獲與喜悅。下面,我從四個(gè)方面向大家匯報(bào)。
xx餐廳自去年11月x日試營(yíng)業(yè)以來,始終嚴(yán)格把控原材料品質(zhì)和食品衛(wèi)生,規(guī)范操作流程,確保食品安全。在經(jīng)營(yíng)中逐步摸索xx餐廳消費(fèi)群體的特性和規(guī)律,不斷精心研制符合xx餐廳的消費(fèi)群體的菜品,根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點(diǎn),先后推出春、夏、秋、冬季節(jié)菜和一些特價(jià)菜和創(chuàng)新菜,例如:針對(duì)市場(chǎng)原料價(jià)格上漲的情況,在菜品的銷售價(jià)格基本保持原價(jià)格的前提下,我們精心研發(fā),利用季節(jié)菜做出色、香、味、意、型的低價(jià)位菜品,如:石鍋木耳白菜從3月開始銷售以來,月銷量屢居榜首。根據(jù)顧客消費(fèi)需求不同我們也研制了一些低價(jià)位,高品質(zhì)的菜品,引用了一些新的加工烹飪技法,特別是今年九月份園區(qū)為我提供了學(xué)習(xí)中國(guó)意境菜的機(jī)會(huì),使我受益匪淺,并且很快運(yùn)用到xx菜品制作中,給賓客以全新的視覺、嗅覺、觸覺、味覺的四重享受,贏得賓客好評(píng)。xx餐廳收入逐月攀升,銷售額從日均3千元到現(xiàn)在每天1—2萬元,最多突破了3萬元。人均消費(fèi)從20元到提升到現(xiàn)在40元,并扭虧為盈。這背后是廚師們一碟碟、一盤盤、一碗碗的制作加工出來的,是廚師們?cè)诨馃岬脑钆_(tái)邊用汗水和勤勞的雙手創(chuàng)造出來的。
一年來的經(jīng)營(yíng)過程中,我們面臨最大的困難是員工隊(duì)伍不穩(wěn)定,流動(dòng)性較大。特別是5至11月份是餐廳最忙也是廚師流動(dòng)最大的時(shí)候,心得體會(huì)這給廚房工作帶來了很大壓力和挑戰(zhàn)。為穩(wěn)定菜品質(zhì)量,為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),我們采取了以下幾種方式:
1、人員打通使用。我們將xx廚房、咖啡廳廚房、甚至員餐廚房的廚師打通使用,以及充分利用園區(qū)給予的加班政策,努力克服人員短缺等種種困難,順利完成了一次又一次的接待任務(wù)。
2、加大培訓(xùn)力度。今年廚房共培訓(xùn)56次,使新入職員工能較快勝任崗位。在這方面,作為廚師長(zhǎng),我責(zé)無旁貸,身體力行,本著傳幫帶的原則,一方面利用飯口在實(shí)際工作中言傳身帶;另一方面利用餐余時(shí)間進(jìn)行培訓(xùn),將自己的'手藝傳授給大家,還將新學(xué)習(xí)來的中國(guó)意境菜做法向廚師進(jìn)行培訓(xùn),從而培養(yǎng)和穩(wěn)定了部分有潛力的廚師。
3、規(guī)范菜品主輔料配方,使得不會(huì)因?yàn)椴糠謴N師離職而影響餐廳菜品的質(zhì)量和品味。
4、不斷創(chuàng)新。先后推出順應(yīng)季節(jié)的冷菜18道、中西式熱菜72道,豐富了客人的選擇,形成了以“石鍋木耳白菜”、“塔香三杯雞”等為代表的低成本、低價(jià)位、口味獨(dú)特、銷量攀高的創(chuàng)新菜品,深受客人喜歡。
一個(gè)好的餐飲品牌需要餐廳和廚房的密切配合。一年來,我們餐廳廚房密切配合,融為一體。廚房研發(fā)的新菜品,我們首先在餐廳服務(wù)員當(dāng)中進(jìn)行講解和培訓(xùn),讓他們了解菜品的特點(diǎn)、口味及營(yíng)養(yǎng)知識(shí),以便于餐廳經(jīng)理、領(lǐng)班及服務(wù)員向客人推介;如遇客人有反饋意見時(shí),我們及時(shí)調(diào)整,以達(dá)到客人滿意,招攬回頭客。
特別是在大型餐飲接待服務(wù)中,我們餐廳、廚房密切配合,通力合作,相互補(bǔ)臺(tái),在人員短缺、設(shè)施設(shè)備條件有限的情況下,多次順利完成接待任務(wù)。還有看似簡(jiǎn)單但又并非簡(jiǎn)單的洗碗工作,一道好菜沒有干凈衛(wèi)生的器皿是上不了桌的,所以就像木桶效應(yīng)一樣我們?nèi)币徊豢?,在此我們向餐廳所有人員及其他兄弟部門表示感謝,有了你們的工作付出和支持,才有了校內(nèi)外賓客對(duì)xx餐廳品牌的認(rèn)可和贊揚(yáng)。
餐飲工作總結(jié)匯報(bào)篇十六
時(shí)間在悄然無聲的逝去,轉(zhuǎn)眼間xx年即將畫上圓滿的句號(hào)。xx年也正在向我們邁進(jìn),而每個(gè)人也都在憧憬著,在未來的一年里有著怎樣的故事,有著怎樣的收獲。
回顧這一年里所發(fā)生的事,以及所改變的,對(duì)于它人來說也許這一年里它是平凡與平淡的。但對(duì)于‘新世紀(jì)國(guó)際大酒店餐飲部’來說它是具有著多么不平凡的意義所在,因?yàn)樵谶@一年里‘餐飲部’又邁進(jìn)了更高更穩(wěn)的一個(gè)臺(tái)階。更加的規(guī)范了,并在酒店高管和部門領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下、以及各位同事的支持與努力下共同完成了部門領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)的必保指標(biāo)760萬和力爭(zhēng)指標(biāo)960萬。并且出色的完成了()與指定的指標(biāo)超出了()是值得慶賀的,但同時(shí)也有不足之處需改變?,F(xiàn)將xx年的工作情況匯報(bào)如下:
一、在現(xiàn)如今餐飲市場(chǎng)如此嚴(yán)峻的情況下、在酒店領(lǐng)導(dǎo)正確的指導(dǎo)思想下,將一樓宴會(huì)廳進(jìn)行擴(kuò)建升級(jí)打造出一個(gè)高規(guī)格的婚宴接待及大型酒席接待,在市場(chǎng)上取得了極大的影響力和創(chuàng)建了非常好的口碑和宣傳,同時(shí)宴會(huì)廳的接待桌數(shù)及營(yíng)業(yè)額不斷的上升,與去年同期相比大幅的增長(zhǎng)。與此同時(shí)在服務(wù)質(zhì)量上和宴席接待上對(duì)客交接和跟蹤都要求每一位管理層和員工做到讓客人感受到“賓至如歸、做到讓賓客高興而來滿意而歸”
二、在金秋的8月里酒店餐飲部舉辦的“徽府菜走進(jìn)丹陽暨有機(jī)食品推薦會(huì)”的美食節(jié)活動(dòng),我們順利并出色的完成了接待。在繁忙的十月黃金周里迎來了“星級(jí)復(fù)查”,面對(duì)困難重重的工作,在大家團(tuán)結(jié)一致、共同努力下,我們通過了星評(píng)。而餐飲部通過星評(píng)期間的努力和學(xué)習(xí)下也更加的規(guī)范,無論是管理、物品擺放、衛(wèi)生以及服務(wù)員的操作都更加的規(guī)范化了。
理分工,并對(duì)每天的工作做出總結(jié)及突發(fā)事件的妥善處理及分析,并對(duì)每個(gè)管理層的工作進(jìn)行督導(dǎo)和檢查。
四、為了工作能夠更加順利并良好的完成和傳達(dá)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)部署的工作任務(wù),每日?qǐng)?jiān)持不斷的進(jìn)行召開崗點(diǎn)總例會(huì),傳達(dá)會(huì)議精神并檢查員工儀容儀表、禮貌禮節(jié)。
五、關(guān)注員工的思動(dòng)態(tài),穩(wěn)定員工的思想,以保持良好的工作狀態(tài),定期與員工溝通交流了解員工內(nèi)心的真實(shí)想法與感受。并讓員工在這里感受到家的溫暖,并調(diào)節(jié)好員工的情緒,從而去為賓館提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
六、制定獎(jiǎng)罰制度,并做到獎(jiǎng)罰分明,從而調(diào)動(dòng)員工的積極性和激發(fā)員工的潛力,提高員工的服務(wù)熱情。
在酒店高管和部門領(lǐng)導(dǎo)的栽培、信任與期望下二樓共組交給我,我很高興領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的信任,但同時(shí)我倍感壓力,不過俗話說沒有壓力何來動(dòng)力。在以后的工作中,我將會(huì)化壓力為動(dòng)力,帶領(lǐng)著我的團(tuán)隊(duì),認(rèn)真、負(fù)責(zé)的完成每項(xiàng)工作。同時(shí),在以后的工作中,我也將嚴(yán)格要求自己,提高自身素質(zhì)、提高業(yè)務(wù)知識(shí)和經(jīng)驗(yàn),現(xiàn)將xx年的工作計(jì)劃如下:
一、在管理上對(duì)領(lǐng)班的工作明確分工和合理安排,根據(jù)工作崗位需求進(jìn)行崗位調(diào)動(dòng),并加強(qiáng)對(duì)領(lǐng)班的業(yè)務(wù)知識(shí)和業(yè)務(wù)技能,對(duì)客溝通以及安排菜肴的提升。
2.全年本部門舉行文明禮貌月技能知識(shí)搶答比賽、舞會(huì)、卡拉ok等文娛活動(dòng)9次,春游1次,外出參觀學(xué)習(xí)13次,各類型座談會(huì)5次,婦女會(huì)2次,家訪6次,探望病員20次。
通過各種活動(dòng),使員工形成了一個(gè)熱愛酒店,團(tuán)結(jié)奮發(fā)的強(qiáng)大集體,員工思想品德好,全年拾金不昧事跡有8次,員工隊(duì)伍穩(wěn)定,流動(dòng)量小,今年月均人員流動(dòng)量約5人。
(七)完善勞動(dòng)用工制度和培訓(xùn)制度,提高員工素質(zhì)。
1.嚴(yán)格勞動(dòng)用工制度,飲食部招聘新員工,符合條件的,擇優(yōu)錄取,不符合條件的,一律拒收,不講情面,保證招工的質(zhì)量。
同時(shí),上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)深入員工之間,挖掘人才,不斷充實(shí)隊(duì)伍,通過反復(fù)考察,全年提拔部長(zhǎng)6人,領(lǐng)班8人。對(duì)違反酒店規(guī)定的員工,以教育為主,對(duì)屢教不改者,則進(jìn)行處罰解聘,全年共處罰員工11人。由于勞動(dòng)用工的嚴(yán)格性,員工素質(zhì)較高,辦事效率大大提高。
2.完善培訓(xùn)制度。為了使培訓(xùn)收到預(yù)期的效果,飲食部領(lǐng)導(dǎo)首先明確了培訓(xùn)要具有"目的性"、"實(shí)用性"、"時(shí)間性"的指導(dǎo)思想。其次,成立了培訓(xùn)小組,再三是制定了培訓(xùn)方案,采取理論與實(shí)際相結(jié)合,以老帶新的方式,分期分批進(jìn)行培訓(xùn)。例如,每月一次管理培訓(xùn)、安全衛(wèi)生培訓(xùn);每周二次促銷培訓(xùn)、服務(wù)知識(shí)、服務(wù)技能培訓(xùn)等。再四,定期進(jìn)行考核,全年開展"推銷手冊(cè)"、"服務(wù)知識(shí)、技能""咨客服務(wù)規(guī)范"、"酒店管理知識(shí)"、"出品質(zhì)量"、"促銷業(yè)務(wù)知識(shí)"、"英語50句"、"禮貌用語"、"安全衛(wèi)生知識(shí)"等培訓(xùn)達(dá)200多次。
(八)重視食品衛(wèi)生,抓好安全防火。
1.重視食品衛(wèi)生,健全各項(xiàng)食品衛(wèi)生崗位責(zé)任制,成立衛(wèi)生檢查組,明確各分部門衛(wèi)生責(zé)任人,制定了日檢查、周評(píng)比、月總結(jié)的制度,開展了流動(dòng)紅旗竟賽活動(dòng),對(duì)衛(wèi)生搞得好的分部門給予獎(jiǎng)勵(lì),衛(wèi)生差的分部門相應(yīng)扣罰。由于全體員工的努力,全年未發(fā)現(xiàn)因食品變質(zhì)而引起的中毒事故,順利通過省市旅游局的星級(jí)酒店年審和國(guó)檢。
2.抓好安全防火工作,成立安全防火領(lǐng)導(dǎo)小組,落實(shí)各分部門安全防火責(zé)任人,認(rèn)真貫徹安全第一,預(yù)防為主的方針,制定安全防火制度,完善安全防火措施,各樓層配備防毒面具,組織員工觀看防火錄像,并進(jìn)行防火器材實(shí)操培訓(xùn)。出品部定期清洗油煙管道,做好各項(xiàng)設(shè)備的保養(yǎng)工作。地喱部定期檢查煤氣爐具的完好性,通過有效的措施,確保了飲食部各項(xiàng)工作的正常開展和財(cái)產(chǎn)的安全,今年以耒未發(fā)生任何的失火事故。
(九)按照星級(jí)標(biāo)準(zhǔn),完善硬件配套設(shè)施,美化了環(huán)境,穩(wěn)定了客源,提高了經(jīng)營(yíng)氣氛。
全年增加設(shè)施總投資300多萬元,主要是:二樓東廳的改造,二樓南、北廳的裝修,五樓走廊、洗手間的裝修,友誼夜總會(huì)的開辦、千年老龜火鍋城的設(shè)備購(gòu)置等,由于服務(wù)設(shè)施的完美配套,吸引了不少的回頭客。
1.出品質(zhì)量有時(shí)不夠穩(wěn)定,上菜較慢。
2.廳面的服務(wù)質(zhì)量還不夠高。
3.防盜工作還做得比較差,出現(xiàn)失竊的現(xiàn)象。
1.提高出品的質(zhì)量,創(chuàng)出十款招牌菜式。
2.抓好友誼夜總會(huì)、千年老龜火鍋城的經(jīng)營(yíng)。
3.加強(qiáng)規(guī)范管理,提高企業(yè)整體管理水平和服務(wù)質(zhì)量。
4.開設(shè)餐飲連鎖分店。
光陰似箭,時(shí)光如梭。轉(zhuǎn)眼間我擔(dān)任餐飲部經(jīng)理一職到現(xiàn)在已迎接了兩個(gè)新年,在這段時(shí)間當(dāng)中,我視賓館為自己的家一樣盡心盡力,無論大事小事都親歷親為。因?yàn)槲冶仨氉龊妹恳患拢@樣才不辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的信任。20xx年餐飲部成功接待了所有任務(wù)。這和員工的共同努力,各部門的大力協(xié)作是分不開的。所以說團(tuán)隊(duì)的力量是無窮的。我們細(xì)細(xì)盤點(diǎn)豐收的碩果,高高仰望來年的滿樹銀花,每個(gè)人的臉上都應(yīng)當(dāng)掛起欣慰的笑容。
(1)正所謂:鐵打的營(yíng)牌,流水的兵。作為餐飲部而言,員工更新?lián)Q代特別快,這也就增加了餐飲部的管理難度,所以在新老員工交替之時(shí),我擬定新的培訓(xùn)計(jì)劃,針對(duì)性培訓(xùn),服務(wù)現(xiàn)場(chǎng)親臨親為、以身示教傳教他們,用嚴(yán)格的規(guī)范操作服務(wù)程序來檢驗(yàn)他們的服務(wù)意識(shí)和靈活應(yīng)變能力,使員工自覺增加組織紀(jì)律性和集體榮譽(yù)感,強(qiáng)化他們的使命感和主人翁精神,規(guī)范服務(wù)操作流程,提高了服務(wù)質(zhì)量,打造了一支過得硬的隊(duì)伍!工作總結(jié)使餐廳工作能夠正常運(yùn)行。
(2)在飲食業(yè)不景氣的,生意難做的情況下,我通過市場(chǎng)調(diào)查的,經(jīng)營(yíng)分析,更新菜肴,調(diào)整價(jià)格,并通過各方渠道聯(lián)系會(huì)議婚宴,從而給賓館帶來更好的效益。
在十一黃金周期間餐飲部不但接到xx園多功能廳廣博廳的婚宴外,在同一時(shí)間還接到了xx賓館400多人的會(huì)議用餐。任務(wù)之艱巨讓餐飲部每個(gè)人手中都捏了一把汗。在賓館各部門的大力協(xié)作下,特別是銷售部,我們擰成一股繩,加班加點(diǎn),終于工夫不負(fù)苦心人,在成功完成婚宴的同時(shí)也成功準(zhǔn)備了400多人的會(huì)議送餐。這其中賓館各人員上下一條心,艱巨的任務(wù)在我們手中迎刃而解。也使顧客對(duì)我們賓館有一個(gè)新的認(rèn)識(shí)。
在接待婚宴過程中,服務(wù)員將桌椅在樓層之間調(diào)整,很是辛苦,我們有這樣一群以大局為重,不顧個(gè)人辛勞的員工,這就是我們酒店人最大的財(cái)富。講到這里我想到了全球排名第三的萬豪集團(tuán)旗下的馬里奧特酒店的企業(yè)文化就是:“關(guān)照好你的員工,他們將關(guān)照好你的顧客”。同時(shí)他們也強(qiáng)調(diào)留住人才。人才是企業(yè)的支柱,這一點(diǎn)我們的領(lǐng)導(dǎo)在一接館就體現(xiàn)的淋漓盡至。我也謹(jǐn)尊這一原則。
(1)這一年我和x經(jīng)理完善了餐飲部的會(huì)議制度,包括年終總結(jié)季度總結(jié)每日服務(wù)員評(píng)估會(huì)每日檢討會(huì)每周例會(huì)班前會(huì)衛(wèi)生檢查匯報(bào)會(huì),由于制度的完善,會(huì)議質(zhì)量的提高,上級(jí)的指令也得到了及時(shí)的落實(shí)并執(zhí)行。
(2)加強(qiáng)協(xié)調(diào)關(guān)系個(gè)人簡(jiǎn)歷,餐飲部服務(wù)員眾多,脾性各不相同,這就必須協(xié)調(diào)好他們之間的關(guān)系,強(qiáng)調(diào)協(xié)作性,交代領(lǐng)班在每周例會(huì)上必須反復(fù)強(qiáng)調(diào)合作的重要性,如出現(xiàn)錯(cuò)誤,不得相互推卸責(zé)任,要敢于承認(rèn)錯(cuò)誤,并相互幫助改正。經(jīng)常相互關(guān)心,多發(fā)現(xiàn)對(duì)方的優(yōu)點(diǎn),事實(shí)證明這種做法是正確的。
(3)提高綜合接待能力。餐飲部除接待正常散客圍桌用餐外,還接待大型會(huì)議自助用餐,盒飯婚宴壽宴等類型多樣的用餐形式。使賓客高興而來,滿意而歸。并且按口味及時(shí)更換菜譜,讓顧客吃的更舒心。
作為餐飲部經(jīng)理,我會(huì)再接再厲,對(duì)每人服務(wù)員嚴(yán)抓培訓(xùn),讓每個(gè)服務(wù)員都能獨(dú)擋一面,讓他們明白:“天將降大任于斯人也,必先苦其心志,勞其筋骨”。同時(shí)也讓他們理解“微笑是最好的武器”。爭(zhēng)取以全新的服務(wù)理念,服務(wù)陣容迎接20xx到來。
餐飲工作總結(jié)匯報(bào)篇十七
光陰似箭,轉(zhuǎn)眼間xx年已經(jīng)過去了,回顧過去的xx年,在領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下,在各位同事的大力協(xié)助下,工作上取得較大的進(jìn)步。
第一,作為餐飲部的`一名廚師,在烹調(diào)上嚴(yán)格遵守各項(xiàng)管理制度及操作規(guī)程,以求真務(wù)實(shí)的工作態(tài)度對(duì)待每一項(xiàng)工作,為公司員工展示良好的工作平臺(tái)。
第二,工作上發(fā)揚(yáng)吃苦耐勞精神,對(duì)待客人細(xì)心照顧,不嫌臟不嫌累,隨叫隨到,對(duì)于領(lǐng)導(dǎo)安排的工作一絲不茍的完成,不能馬虎大意,對(duì)于領(lǐng)導(dǎo)分配的工作根據(jù)公司的服務(wù)意見,積極努力的去完成,對(duì)公司的采購(gòu)工作,盡量以最低的成本價(jià)格,保質(zhì)保量的完成,做到貨比三家,不斷提高以期在保證菜肴質(zhì)量的基礎(chǔ)上使其達(dá)到最高點(diǎn)。
第三,在廚房部和部。首先部和傳菜部,一方面要盡全力服務(wù)于客人,另一方面要本著“公司利益高于一切”的原則,以誠(chéng)服務(wù),取信于客人,贏得客人的認(rèn)可。為公司全面提升經(jīng)濟(jì)效益增磚添瓦。
新的xx年,也是自我挑戰(zhàn)的xx年,我將努力改正過去xx年工作中的不足,把新xx年的工作做好,為公司的發(fā)展盡一份力。
餐飲工作總結(jié)匯報(bào)篇十八
做為一個(gè)熟手責(zé)任非常重大,工作中起著承上啟下的作用。工作容不下一點(diǎn)馬虎大意,工作中努力要求自己,不求最好,只求更好,從我手中過的每一道菜肴都要做到餐具凈、熱、口味正、色澤好,如此繁重而重復(fù)的事情,從不感到厭倦。
二、厲行節(jié)約、相互監(jiān)督、控制成本。
省下的就是掙下的,能回收的就回收,能利用的再利用、大料大用、小料小用,,回收了許多可以重新利用的物品、減少了許多不必要的浪費(fèi)。為公司節(jié)約了一定的成本。
三、愛崗敬業(yè)、提高自已。
總結(jié)一年來的工作,我覺得有所得也有所失。雖然去得一定成績(jī),但離自己的目標(biāo)和領(lǐng)導(dǎo)的期望還是有一定的距離。無需太多的承諾,說的好不如做的好,在新的一年里,我一定堅(jiān)定信心,,努力、努力再努力。
餐飲工作總結(jié)匯報(bào)篇十九
光陰似箭,歲月如梭,轉(zhuǎn)眼新的一年即將來臨,在集團(tuán),公司和酒店領(lǐng)導(dǎo)重托我到金都綠洲餐飲部工作已經(jīng)十個(gè)多月了。在酒店領(lǐng)導(dǎo)關(guān)心支持,兄弟部門的大力幫助,協(xié)同餐飲部全體員工認(rèn)真做好酒店下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù),與員工同心協(xié)力經(jīng)營(yíng),度過了不平凡的,在此對(duì)本人今年工作述職如下:
1、鐵打的營(yíng)盤,流水的兵,對(duì)于餐飲部人員流動(dòng)性大,自xx月份以來員工更新?lián)Q代特別快,無論管理人員還是服務(wù)員都出現(xiàn)人員缺乏現(xiàn)象,因而從老員工中提選一名副經(jīng)理,一名主管,一名領(lǐng)班,組建了新的領(lǐng)導(dǎo)班組,在新老員工交替之時(shí),制定了新的培訓(xùn)計(jì)劃,針對(duì)性培訓(xùn),以老帶新,一帶一的方法,使新員工盡快適應(yīng)環(huán)境投入工作。
2、從3月份擴(kuò)大營(yíng)業(yè)范圍,開始接待旅游團(tuán)隊(duì)用餐,制定詳細(xì)接待計(jì)劃,菜單,并對(duì)員工團(tuán)餐知識(shí)培訓(xùn),邀請(qǐng)市內(nèi)二十幾家知名旅行社來店考察,對(duì)今年旅游行情分析,宣傳酒店環(huán)境優(yōu)勢(shì),離高速口近,交通便利等地理優(yōu)勢(shì),制定了一檔標(biāo)準(zhǔn),兩套以上的菜單,增大了旅行社客人選擇范圍,在旺季到來之際,針對(duì)游客到店時(shí)間不準(zhǔn)確較晚,延長(zhǎng)了營(yíng)業(yè)時(shí)間,以便游客即到即可用餐,在網(wǎng)上也做了大量宣傳,加入xx個(gè)旅游網(wǎng)絡(luò)群,將酒店的接待場(chǎng)地照片及菜單發(fā)布給xx多個(gè)旅行社計(jì)調(diào),起到良好的宣傳作用,今年我市旅游遠(yuǎn)不如去年,客流量比去年下降xx%多,我們又是剛剛接待團(tuán)餐,不過也取得了一定成果,共接待xx等12個(gè)國(guó)家海外游客,xx多人次,國(guó)內(nèi)旅游xx多人次,和市內(nèi)xx多家旅行社,省外3家旅行社建立了長(zhǎng)期合作關(guān)系,為明年團(tuán)餐接待打下了良好的`基礎(chǔ)。
1、在四月份對(duì)廚師力量進(jìn)行了調(diào)換,該換了菜品,轉(zhuǎn)換了菜品營(yíng)銷思路。
2、狠抓服務(wù)質(zhì)量,注重思想品質(zhì)教育,管理人員加大服務(wù)跟進(jìn),激發(fā)員工工作熱情,在8月份開了優(yōu)質(zhì)服務(wù)月活動(dòng),增強(qiáng)了服務(wù)員工作熱情,加強(qiáng)主動(dòng)服務(wù),人性服務(wù),評(píng)選了xx,xx兩名餐飲“服務(wù)明星”,在思想教育方面,以xx拾金不昧的事跡作為榜樣,申報(bào)酒店給予了經(jīng)濟(jì)獎(jiǎng)勵(lì),促發(fā)員工工作熱情,提高員工思想品質(zhì)的教育。
針對(duì)酒店接待客流量不太穩(wěn)定現(xiàn)象,對(duì)內(nèi)部員工也進(jìn)行了相對(duì)調(diào)整,原來備餐傳菜員,一人頂一個(gè)崗位,各負(fù)其責(zé),缺乏團(tuán)結(jié)協(xié)作精神,同備餐領(lǐng)班侯艷玲一起根據(jù)接待情況對(duì)人員作出重新調(diào)整,不死固定在一個(gè)崗位,根據(jù)上菜時(shí)間,收臺(tái)情況,xx層備餐人員隨時(shí)調(diào)整,集中人員收臺(tái),撤出一樓常設(shè)傳菜員有面點(diǎn)直接送主食到食梯傳到個(gè)樓層備餐,臨時(shí)安排人員餐具接梯,從而大大減少了人員浪費(fèi),備餐比原配備人員節(jié)約xx人,在洗碗間由原定人員xx人減至xx人,在保證正常接待下備餐及消毒間人員節(jié)約xx人,每月節(jié)約開支xx多元。在布草管理和大廳區(qū)域衛(wèi)生,日常保潔員都安排一人兼兩職多職,降低了人員成本,提高了工作效率。
利用現(xiàn)有優(yōu)越環(huán)境,著重提高婚宴接待檔次,發(fā)動(dòng)全員銷售,使婚宴收入占很大的營(yíng)業(yè)收入比例,其中接待4份高檔婚禮宴會(huì),與北京大型知名婚慶公司合作,共同協(xié)作了高檔婚慶,場(chǎng)景的布置,在我市屬首例,為酒店增加了經(jīng)濟(jì)效益,也起到了很好的宣傳作用。
在冬季到來之時(shí),餐飲淡季之時(shí),根據(jù)酒店經(jīng)營(yíng)要求,擴(kuò)大經(jīng)營(yíng),設(shè)置三樓金都廳為涮鍋餐廳,新增添了傳統(tǒng)涮羊肉碳火鍋,努力提高營(yíng)業(yè)收入。
在過去一年中,在工作中也存在許多不足住處,對(duì)員工要求夠全面,獎(jiǎng)懲力度不夠,在服務(wù)中缺乏主動(dòng)性,缺乏營(yíng)銷知識(shí)。在新的一年來臨之時(shí)改正不足,從自我做起嚴(yán)抓培訓(xùn)工作,擴(kuò)大營(yíng)銷范圍,學(xué)習(xí)營(yíng)銷知識(shí),提高服務(wù)質(zhì)量,重點(diǎn)把握飯菜質(zhì)量關(guān),提高衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),將以全新服務(wù)理念投入工作之中。
在此祝集團(tuán)及各分公司新的一年更上一層樓,各位領(lǐng)導(dǎo)、同事新年新氣象,新年新運(yùn)到!
餐飲工作總結(jié)匯報(bào)篇二十
歲月如梭,光陰似箭,轉(zhuǎn)眼間入職x大酒店餐飲部工作已滿一年,根據(jù)餐飲部經(jīng)理的工作安排,主要負(fù)責(zé)部門各餐廳、酒吧及管事部的日常運(yùn)作和部門的培訓(xùn)工作,現(xiàn)將本年度工作開展情況作總結(jié)匯報(bào),并就xx年的工作打算作簡(jiǎn)要概述。
作為國(guó)際知名的品牌酒店,餐飲部的經(jīng)營(yíng)與管理已很成熟,市場(chǎng)知名度較高,經(jīng)過xx年的管理經(jīng)驗(yàn)沉積和提煉,已形成了自己的管理風(fēng)格,要在服務(wù)管理和培訓(xùn)上取得突破困難較大。入職后,根據(jù)餐飲部實(shí)際狀況,本人提出了“打造優(yōu)秀服務(wù)團(tuán)隊(duì)”的管理目標(biāo)和口號(hào),旨在提高整體服務(wù)水平,樹立良好的行業(yè)形象。入職一年以來,主要開展了以下幾方面的工作:
一、以提升服務(wù)品質(zhì)為核心,加強(qiáng)服務(wù)品質(zhì)工程建設(shè)。
餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè),是一個(gè)龐大的系統(tǒng)工程,是餐飲管理實(shí)力的綜合體現(xiàn),xx年度,在對(duì)各運(yùn)作部門的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開展了以下工作:
1、編寫操作規(guī)程,提升服務(wù)質(zhì)量。
根據(jù)餐飲部各個(gè)部門的實(shí)際運(yùn)作狀況,編寫了《宴會(huì)服務(wù)操作規(guī)范》、《青葉庭服務(wù)操作規(guī)范》、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》、《酒吧服務(wù)操作規(guī)范》、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),為各部門培訓(xùn)、檢查、監(jiān)督、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù),規(guī)范了員工服務(wù)操作。同時(shí)根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求,編寫了貴賓房服務(wù)接待流程,從咨客接待、語言要求、席間服務(wù)、酒水推銷、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、物品準(zhǔn)備、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細(xì)的規(guī)定,促進(jìn)了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。
2、加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督,強(qiáng)化走動(dòng)管理。
現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督和走動(dòng)管理是餐飲管理的重要形式,本人堅(jiān)持在當(dāng)班期間按二八原則進(jìn)行管理時(shí)間分配(百分之八十的時(shí)間在管理現(xiàn)場(chǎng),百分之二十的時(shí)間在做管理總結(jié)),并直接參與現(xiàn)場(chǎng)服務(wù),對(duì)現(xiàn)場(chǎng)出現(xiàn)的問題給予及時(shí)的糾正和提示,對(duì)典型問題進(jìn)行記錄,并向各部門負(fù)責(zé)人反映,分析問題根源,制定培訓(xùn)計(jì)劃,堵塞管理漏洞。
3、編寫婚宴整體實(shí)操方案,提升婚宴服務(wù)質(zhì)量。
宴會(huì)服務(wù)部是酒店的品牌項(xiàng)目,為了進(jìn)一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量,編寫了《婚宴服務(wù)整體實(shí)操方案》,進(jìn)一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),突顯了婚禮現(xiàn)場(chǎng)的氣氛,并邀請(qǐng)人力資源部對(duì)婚禮司儀進(jìn)行了專場(chǎng)培訓(xùn),使司儀主持更具特色,促進(jìn)了婚宴市場(chǎng)的口碑。
4、定期召開服務(wù)專題會(huì)議,探討服務(wù)中存在的問題。
良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競(jìng)爭(zhēng)力的核心,為了保證服務(wù)質(zhì)量,提高服務(wù)管理水平,提高顧客滿意度,將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專題研討會(huì)日,由各餐廳4-5級(jí)管理人員參加,分析各餐廳當(dāng)月服務(wù)狀況,檢討服務(wù)質(zhì)量,分享管理經(jīng)驗(yàn),對(duì)典型案例進(jìn)行剖析,尋找問題根源,研討管理辦法。在研討會(huì)上,各餐廳相互學(xué)習(xí)和借鑒,與會(huì)人員積極參與,各抒己見,敢于面對(duì)問題,敢于承擔(dān)責(zé)任,避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問題在管理過程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討,為餐廳管理人員提供了一個(gè)溝通交流管理經(jīng)驗(yàn)的平臺(tái),對(duì)保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用。
5、建立餐廳案例收集制度,減少顧客投訴幾率。
本年度餐飲部在各餐廳實(shí)施餐飲案例收集制度,收集各餐廳顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴,作為改善管理和評(píng)估各部門管理人員管理水平的重要依據(jù),各餐廳管理人員對(duì)收集的案例進(jìn)行分析總結(jié),針對(duì)問題拿出解決方案,使管理更具針對(duì)性,減少了顧客的投訴幾率。
二、組織首屆服務(wù)技能競(jìng)賽,展示餐飲部服務(wù)技能。
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