制定一個行之有效的方案，對于解決問題和提高效率非常重要。制定方案需要全面考慮各種風(fēng)險和不確定性，制定相應(yīng)的預(yù)案和措施。通過這個方案，我們可以看到問題解決的邏輯和思維方式。
咖啡培訓(xùn)方案篇一
7月
2
對餐飲部的認識
餐飲部全體員工
部門經(jīng)理
1、了解餐飲部的
作用、特點、地位
2、熟悉餐飲部運行管理的特點
講授、7月30日筆試
《培訓(xùn)
手冊》
教室、白板
?
2
對餐飲部的認識
餐飲部全體員工
部門經(jīng)理
1、熟悉餐飲部的日常管理2、清楚餐飲從業(yè)人員的禮貌、禮節(jié)及個人修養(yǎng)
3、熟悉餐飲部的管理范圍、餐廳的種類及功能
講授、7月30日筆試
《培訓(xùn)
手冊》
教室、白板
?
1
餐飲部與其他各部門的協(xié)作
餐飲部全體員工
部門經(jīng)理
1、了解與前廳部的關(guān)系及協(xié)作
2、了解與銷售部、財務(wù)部的關(guān)系及協(xié)作
講授、7月30日筆試
《培訓(xùn)
手冊》
教室、白板
1、了解與客務(wù)的關(guān)系及協(xié)作
2、了解與工程部的關(guān)系及協(xié)作
3、了解與行政部的關(guān)系
講授、7月30日筆試
《培訓(xùn)手冊》
教室、白板
?
7月
21日
2
應(yīng)有的服從意識、協(xié)作精神
餐飲部全體員工
部門經(jīng)理
清楚與酒店所有部門的團結(jié)協(xié)作的重要性
講授、7月30日筆試
*****公司《培訓(xùn)手冊》
教室、白板
?
?
2
應(yīng)有的服從意識、協(xié)作精神
餐飲部全體員工
部門經(jīng)理
了解與酒店所有部門對接口工作
講授、7月30日筆試
*****公司《培訓(xùn)手冊》
教室、白板
?
?
1
餐飲部組織機構(gòu)
餐飲部全體員工
部門經(jīng)理
清楚餐飲部的組織機構(gòu)和崗位設(shè)置
講授、7月30日筆試
*****公司《運轉(zhuǎn)手冊》
教室、白板
?
?
1
餐飲部組織機構(gòu)
餐飲部全體員工
部門經(jīng)理
明確自己所處的位置及上下級隸屬關(guān)系
講授、7月30日筆試
*****公司《運轉(zhuǎn)手冊》
教室、白板
?
7月
22日
2
餐飲部崗位職責(zé)
餐飲部全體員工
部門經(jīng)理
1、了解餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)
2、了解餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)
3、了解康樂經(jīng)理崗位職責(zé)
講授、7月30日筆試
*****公司《運轉(zhuǎn)手冊》
教室、白板
?
?
2
餐飲部崗位職責(zé)
餐飲部全體員工
部門經(jīng)理
1、了解傳菜間領(lǐng)班崗位職責(zé)
2、了解食街領(lǐng)班崗位職責(zé)
3、了解零點廳領(lǐng)班崗位職責(zé)
4、了解西餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)
講授、7月30日筆試
《運轉(zhuǎn)
手冊》
教室、白板
?
?
1
餐飲部崗位職責(zé)
餐飲部全體員工
部門經(jīng)理
1、了解咖啡廳領(lǐng)班崗位職責(zé)
2、了解酒吧領(lǐng)班崗位職責(zé)
3、了解桑拿領(lǐng)班崗位職責(zé)
4、了解康樂領(lǐng)班崗位職責(zé)
講授、7月30日筆試
*****公司《運轉(zhuǎn)
手冊》
教室、白板
?
?
1
餐飲部崗位職責(zé)
餐飲部全體員工
部門經(jīng)理
1、了解引座員崗位職責(zé)
2、了解食街服務(wù)員崗位職責(zé)
3、了解零點廳服務(wù)員崗位職責(zé)4、了解商場、花店、書報亭服務(wù)員崗位職責(zé)
講授、7月30日筆試
*****公司《運轉(zhuǎn)手冊》
教室、白板
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7月
23日
2
餐飲部崗位職責(zé)
餐飲部全體員工
部門經(jīng)理
1、了解宴會預(yù)訂員崗位職責(zé)
2、了解西餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)
3、了解咖啡廳服務(wù)員崗位職責(zé)
講授、7月30日筆試
*****公司《運轉(zhuǎn)手冊》
教室、白板
?
?
2
餐飲部崗位職責(zé)
餐飲部全體員工
部門經(jīng)理
1、了解吧員的崗位職責(zé)2、了解桑拿服務(wù)員的崗位職責(zé)
3、了解康樂服務(wù)員崗位職責(zé)4、了解美容、美發(fā)師崗位職責(zé)
講授、7月30日筆試
*****公司《運轉(zhuǎn)手冊》
教室、白板
?
?
1
餐飲部管理層
技能
餐飲部
經(jīng)理
*****老師
清楚餐飲部經(jīng)理的管理技能
講授、隨堂提問
*****公司《運轉(zhuǎn)手冊》
教室、白板
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?
1
餐飲部管理層
技能
餐飲部經(jīng)理、主管、領(lǐng)班
*****老師
1清楚餐飲部主管的管理技能
2、清楚餐飲部領(lǐng)班的管理技能
講授、隨堂提問
*****公司《運轉(zhuǎn)手冊》
教室、白板
?
7月
24日
2
餐飲部前臺服務(wù)技能
餐飲部前臺員工
部門經(jīng)理
掌握餐飲部標準
站立姿勢
講授、7月30
筆試、示范每日練習(xí)至培訓(xùn)結(jié)束時考核完畢為止
《運轉(zhuǎn)手冊》
教室
?
?
2
餐飲部前臺
服務(wù)技能
餐飲部前臺所有員工
部門經(jīng)理
掌握餐飲部標準
站立姿勢
講授、示范、每日練習(xí)至培訓(xùn)結(jié)束時考核完畢為止
*****公司《運轉(zhuǎn)手冊》
教室
?
1
餐飲部前臺
服務(wù)技能
餐飲部前臺所有員工
部門經(jīng)理
掌握托盤的標準
方法，托重達標
講授、示范、每日練習(xí)至培訓(xùn)結(jié)束時考核完畢為止
*****公司《運轉(zhuǎn)手冊》
教室、托盤20只、紅磚60塊、空啤酒瓶120只，水源、舊報紙100張
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1
餐飲部前臺
服務(wù)技能
餐飲部前臺所有員工
部門經(jīng)理
學(xué)會20種口布花的折疊方法
講授、示范、練習(xí)、考核
*****公司
《運轉(zhuǎn)手冊》
口布50塊51*51
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7月
25日
6
餐飲部前臺服務(wù)技能
餐飲部前臺所有員工
部門經(jīng)理
掌握鋪臺、擺臺的方法
講授、示范、每日練習(xí)至培訓(xùn)結(jié)束時考核完畢為止
《運轉(zhuǎn)手冊》
圓桌4張（直徑1.80m）、長桌4張（0.7*0.4）、2.03m臺布4塊、1.80m臺布、4塊桌裙4條（5.1m）
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7月
26日
3
餐飲部前臺服務(wù)
餐飲部
部門經(jīng)理*****老師
掌握別桌裙的方法、
掌握鋪臺、擺臺的方法、技巧
講授、示范、每日練習(xí)至培訓(xùn)結(jié)束時考核完畢為止
《運轉(zhuǎn)手冊》
定位盤、口湯碗、2號羹、調(diào)味碟、筷架、筷子、水杯、紅酒杯 、白酒杯
?
?
?
7月
27日
6
技能
餐飲部前臺服務(wù)技能
餐飲部前臺所有員工
部門經(jīng)理
掌握鋪臺、擺臺的
方法、技巧
同上
《運轉(zhuǎn)手冊》
同上
?
7月
28日
6
餐飲部前臺服務(wù)技能
餐飲部前臺所有員工
部門經(jīng)理
掌握鋪臺、擺臺的
方法、技巧
同上
《運轉(zhuǎn)手冊》
同上
?
7月
29日
1
餐飲部前臺服務(wù)技能
餐飲部前臺所有員工
部門經(jīng)理
掌握任務(wù)單的內(nèi)容，學(xué)會用任務(wù)單了解情況
講授、模擬練習(xí)
《運轉(zhuǎn)手冊》
教室、白板
?
?
1
餐飲部前臺服務(wù)技能
餐飲部前臺所有員工
部門經(jīng)理
掌握引座方式
同上
*****公司
《運轉(zhuǎn)手冊》
教室、白板
?
?
?
1
餐飲部前臺服務(wù)技能
餐飲部前臺所有員工
部門經(jīng)理
掌握迎賓問候方法
同上
*****公司
《運轉(zhuǎn)手冊》
教室、白板
?
?
?
3
餐飲部前臺服務(wù)技能
餐飲部前臺所有員工
部門經(jīng)理
可以運用引座、
迎賓對客服務(wù)
同上
*****公司
《運轉(zhuǎn)手冊》
教室、白板
?
?
7月
29日
1
餐飲部前臺服務(wù)技能
餐飲部前臺所有員工
部門經(jīng)理
1、掌握點菜的技能、技巧2、掌握下訂單的技能、技巧
講授、
*****公司
《運轉(zhuǎn)手冊》
教室、白板
?
?
?
1
餐飲部前臺服務(wù)技能
餐飲部前臺所有員工
部門經(jīng)理
3、掌握點菜的技能、技巧4、掌握下訂單的技能、技巧
講授、練習(xí)
*****公司
《運轉(zhuǎn)手冊》
教室、白板
?
?
?
2
餐飲部前臺服務(wù)技能
餐飲部前臺所有員工
部門經(jīng)理
5、掌握走菜技能
6、掌握送冷菜的服務(wù)技能
同上
*****公司
《運轉(zhuǎn)手冊》
教室、白板
?
?
?
2
餐飲部前臺服務(wù)技能
餐飲部前臺所有員工
部門經(jīng)理
7、掌握走菜技能
8、掌握送冷菜的服務(wù)技能
同上
*****公司
《運轉(zhuǎn)手冊》
教室、白板
?
?
7月
29日
1
酒水服務(wù)技能
餐飲部前臺所有員工
部門經(jīng)理
掌握各種酒水的
服務(wù)技能、技巧
同上
*****公司
《運轉(zhuǎn)手冊》
啤酒瓶、白酒瓶、紅酒瓶
?
?
?
1
酒水服務(wù)技能
餐飲部前臺所有員工
部門經(jīng)理
掌握各種酒水的服務(wù)技能、技巧
同上
*****公司
《運轉(zhuǎn)手冊》
?
?
?
?
2
酒水服務(wù)技能
餐飲部前臺所有員工
部門經(jīng)理
掌握各種酒水的服務(wù)技能、技巧
同上
*****公司
《運轉(zhuǎn)手冊》
?
?
?
2
酒水服務(wù)技能
餐飲部前臺所有員工
部門經(jīng)理
掌握各種酒水的服務(wù)技能、技巧
同上
*****公司
《運轉(zhuǎn)手冊》
?
?
7月
30日
1
酒水服務(wù)技能
餐飲部前臺所有員工
部門經(jīng)理
掌握各種酒水的服務(wù)技能、技巧
同上
*****公司
《運轉(zhuǎn)手冊》
?
?
?
1
酒水服務(wù)技能
餐飲部前臺所有員工
部門經(jīng)理
掌握各種酒水的服務(wù)技能、技巧
同上
*****公司
《運轉(zhuǎn)手冊》
?
?
?
2
酒水服務(wù)技能
餐飲部前臺所有員工
部門經(jīng)理
掌握各種酒水的服務(wù)技能、技巧
同上
《運轉(zhuǎn)手冊》
同上
?
?
1
酒水服務(wù)技能
餐飲部前臺所有員工
部門經(jīng)理
掌握開啟各種酒瓶的方法
同上
《運轉(zhuǎn)手冊》
同上、開瓶器
?
?
1
考核
餐飲部前臺所有員工
部門經(jīng)理
以上內(nèi)容考核
筆試、口試
?
教室、課桌
?
7月
31日
1
餐飲部前臺員工服務(wù)技能
餐飲部前臺所有員工
部門經(jīng)理
了解投訴的處理方法
講授、練習(xí)
*****公司
《運轉(zhuǎn)手冊》
教室、白板
?
?
2
餐飲部前臺員工服務(wù)技能
餐飲部前臺所有員工
部門經(jīng)理
學(xué)會結(jié)帳服務(wù)
同上
*****公司
《運轉(zhuǎn)手冊》
同上
?
?
1
餐飲部前臺員工服務(wù)技能
餐飲部前臺所有員工
部門經(jīng)理
學(xué)會送客服務(wù)
同上
*****公司
《運轉(zhuǎn)手冊》
同上
?
?
2
餐飲部前臺員工服務(wù)技能
餐飲部前臺所有員工
部門經(jīng)理
掌握收臺的工作程序
同上
*****公司
《運轉(zhuǎn)手冊》
同上
?
8月
1日
2
餐飲部前臺員工服務(wù)技能
餐飲部前臺所有員工
部門經(jīng)理
明確走菜的目標
同上
*****公司
《運轉(zhuǎn)手冊》
同上
?
?
1
餐飲部前臺員工服務(wù)技能
餐飲部前臺所有員工
部門經(jīng)理
了解等菜的工作方法
同上
*****公司
《運轉(zhuǎn)手冊》
同上
?
?
2
餐飲部前臺員工服務(wù)技能
餐飲部前臺所有員工
部門經(jīng)理
學(xué)會防止事故的發(fā)生
同上
*****公司
《運轉(zhuǎn)手冊》
同上
?
?
1
餐飲部前臺員工服務(wù)技能
餐飲部前臺所有員工
部門經(jīng)理
掌握臟臺布的處理和保護
同上
*****公司
《運轉(zhuǎn)手冊》
同上
?
8月
2日
2
餐飲部前臺員工服務(wù)技能
餐飲部前臺所有員工
部門經(jīng)理
學(xué)會推銷技巧
同上
*****公司
《運轉(zhuǎn)手冊》
同上
?
?
2
餐飲部前臺員工服務(wù)技能
餐飲部前臺所有員工
部門經(jīng)理
學(xué)會推銷技巧
同上
*****公司
《運轉(zhuǎn)手冊》
同上
?
?
1
餐飲部前臺員工服務(wù)技能
餐飲部前臺所有員工
部門經(jīng)理*****老師
學(xué)會推銷技巧
同上
*****公司
《運轉(zhuǎn)手冊》
同上
?
?
1
餐飲部前臺員工服務(wù)技能
餐飲部前臺所有員工
部門經(jīng)理*****老師
學(xué)會推銷技巧
同上
*****公司
《運轉(zhuǎn)手冊》
同上
?
8月
3日
3
餐飲部前臺員工服務(wù)技能
餐飲部前臺所有員工
部門經(jīng)理*****老師
掌握宴會預(yù)訂員的工作程序
同上
*****公司
《運轉(zhuǎn)手冊》
同上
?
?
1
餐飲部前臺員工服務(wù)技能
餐飲部前臺所有員工
部門經(jīng)理*****老師
掌握餐具保管的
工作程序
同上
*****公司
《運轉(zhuǎn)手冊》
同上
?
?
1
餐飲部前臺員工服務(wù)技能
餐飲部前臺所有員工
部門經(jīng)理
掌握餐具保管的工作程序
同上
*****公司
《運轉(zhuǎn)手冊》
同上
?
?
1
餐飲部前臺員工服務(wù)技能
餐飲部前臺所有員工
部門經(jīng)理
了解物資領(lǐng)用的程序
同上
*****公司
《運轉(zhuǎn)手冊》
同上
?
8月4日
1
餐飲部前臺員工服務(wù)技能
餐飲部前臺所有員工
部門經(jīng)理
了解布草更換
的程序
同上
*****公司
《運轉(zhuǎn)手冊》
同上
?
?
1
餐飲部前臺員工服務(wù)技能
餐飲部前臺所有員工
部門經(jīng)理
學(xué)會設(shè)備的保修
同上
*****公司
《運轉(zhuǎn)手冊》
同上
?
?
1
餐飲部前臺員工服務(wù)技能
餐飲部前臺所有員工
部門經(jīng)理
了解初加工的程序
同上
*****公司
《運轉(zhuǎn)手冊》
同上
?
?
3
餐飲部前臺員工服務(wù)技能
餐飲部前臺所有員工
部門經(jīng)理
學(xué)會vip的接待
同上
*****公司
《運轉(zhuǎn)手冊》
同上
?
8月5日
1
餐飲部前臺員工服務(wù)技能
餐飲部前臺所有員工
部門經(jīng)理
學(xué)會食街的服務(wù)程序
講授、模擬練習(xí)
*****公司
《運轉(zhuǎn)手冊》
同上
?
?
2
餐飲部前臺員工服務(wù)技能
餐飲部前臺所有員工
部門經(jīng)理
學(xué)會食街的服務(wù)程序
同上
*****公司
《運轉(zhuǎn)手冊》
同上
?
?
2
餐飲部前臺員工服務(wù)技能
餐飲部前臺所有員工
部門經(jīng)理
學(xué)會食街的服務(wù)
程序
同上
*****公司
《運轉(zhuǎn)手冊》
同上
?
?
1
餐飲部前臺員工服務(wù)技能
餐飲部前臺所有員工
部門經(jīng)理
學(xué)會食街的服務(wù)程序
同上
*****公司
《運轉(zhuǎn)手冊》
同上
?
?
8月6日
1
餐飲部前臺員工服務(wù)技能
餐飲部前臺所有員工
部門經(jīng)理
學(xué)會食街的服務(wù)程序
同上
*****公司
《運轉(zhuǎn)手冊》
同上
?
?
?
1
餐飲部前臺員工服務(wù)技能
餐飲部前臺所有員工
部門經(jīng)理
學(xué)會食街的服務(wù)程序
同上
*****公司
《運轉(zhuǎn)手冊》
同上
?
?
?
2
餐飲部前臺員工服務(wù)技能
餐飲部前臺所有員工
部門經(jīng)理
學(xué)會食街的服務(wù)程序
同上
*****公司
《運轉(zhuǎn)手冊》
同上
?
?
?
2
餐飲部前臺員工服務(wù)技能
餐飲部前臺所有員工
部門經(jīng)理
學(xué)會食街的服務(wù)程序
同上
*****公司
《運轉(zhuǎn)手冊》
同上
?
?
8月7日
1
餐飲部前臺員工服務(wù)技能
餐飲部前臺所有員工
部門經(jīng)理
學(xué)會食街的服務(wù)程序
同上
*****公司
《運轉(zhuǎn)手冊》
同上
?
?
?
1
餐飲部前臺員工服務(wù)技能
餐飲部前臺所有員工
部門經(jīng)理
學(xué)會食街的服務(wù)程序
同上
*****公司
《運轉(zhuǎn)手冊》
同上
?
?
?
2
餐飲部前臺員工服務(wù)技能
餐飲部前臺所有員工
部門經(jīng)理
學(xué)會食街的服務(wù)程序
同上
*****公司《運轉(zhuǎn)手冊》
同上
?
?
?
2
餐飲部前臺員工服務(wù)技能
餐飲部前臺所有員工
部門經(jīng)理
學(xué)會食街的服務(wù)程序
同上
*****公司《運轉(zhuǎn)手冊》
同上
?
?
8月8日
2
餐飲部前臺員工服務(wù)技能
餐飲部前臺所有員工
部門經(jīng)理
學(xué)會零點的服務(wù)程序
同上
*****公司《運轉(zhuǎn)手冊》
同上
?
?
?
2
餐飲部前臺員工服務(wù)技能
餐飲部前臺所有員工
部門經(jīng)理
學(xué)會零點的服務(wù)程序
同上
*****公司《運轉(zhuǎn)手冊》
同上
?
?
?
1
餐飲部前臺員工服務(wù)技能
餐飲部前臺所有員工
部門經(jīng)理
學(xué)會零點的服務(wù)程序
同上
*****公司《運轉(zhuǎn)手冊》
同上
?
?
?
1
餐飲部前臺員工服務(wù)技能
餐飲部前臺所有員工
部門經(jīng)理
學(xué)會零點的服務(wù)程序
同上
*****公司《運轉(zhuǎn)手冊》
同上
?
?
8月9日
2
餐飲部前臺員工服務(wù)技能
餐飲部前臺所有員工
部門經(jīng)理
學(xué)會零點的服務(wù)程序
同上
*****公司《運轉(zhuǎn)手冊》
同上
?
?
?
2
餐飲部前臺員工服務(wù)技能
餐飲部前臺所有員工
部門經(jīng)理
學(xué)會零點的服務(wù)程序
同上
*****公司《運轉(zhuǎn)手冊》
同上
?
?
?
1
餐飲部前臺員工服務(wù)技能
餐飲部前臺所有員工
部門經(jīng)理
學(xué)會零點的服務(wù)程序
同上
*****公司《運轉(zhuǎn)手冊》
同上
?
?
?
1
餐飲部前臺員工服務(wù)技能
餐飲部前臺所有員工
部門經(jīng)理
學(xué)會零點的服務(wù)程序
同上
*****公司《運轉(zhuǎn)手冊》
同上
?
8月10日
2
餐飲部前臺員工服務(wù)技能
餐飲部前臺所有員工
部門經(jīng)理
學(xué)會宴會的服務(wù)程序
同上
*****公司
《運轉(zhuǎn)手冊》
?
?
?
1
餐飲部前臺員工服務(wù)技能
餐飲部前臺所有員工
部門經(jīng)理
學(xué)會宴會的服務(wù)程序
同上
*****公司
《運轉(zhuǎn)手冊》
?
?
?
1
餐飲部前臺員工服務(wù)技能
餐飲部前臺所有員工
部門經(jīng)理
學(xué)會宴會的服務(wù)程序
同上
*****公司
《運轉(zhuǎn)手冊》
同上
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2
餐飲部前臺員工服務(wù)技能
餐飲部前臺所有員工
部門經(jīng)理
學(xué)會宴會的服務(wù)程序
同上
*****公司
《運轉(zhuǎn)手冊》
同上
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8月11日
2
餐飲部前臺員工服務(wù)技能
餐飲部前臺所有員工
部門經(jīng)理
學(xué)會宴會的服務(wù)程序
同上
*****公司
《運轉(zhuǎn)手冊》
同上
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2
餐飲部前臺員工服務(wù)技能
餐飲部前臺所有員工
部門經(jīng)理
學(xué)會宴會的服務(wù)程序
同上
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《運轉(zhuǎn)手冊》
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2
餐飲部前臺員工服務(wù)技能
餐飲部前臺所有員工
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學(xué)會宴會的服務(wù)程序
同上
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同上
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1
餐飲部前臺員工服務(wù)技能
餐飲部前臺所有員工
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學(xué)會宴會的服務(wù)程序
同上
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同上
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8月12日
1
餐飲部前臺員工服務(wù)技能
餐飲部前臺所有員工
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學(xué)會宴會的服務(wù)程序
同上
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同上
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2
餐飲部前臺員工服務(wù)技能
餐飲部前臺所有員工
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學(xué)會宴會的服務(wù)程序
同上
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《運轉(zhuǎn)手冊》
同上
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2
餐飲部前臺員工服務(wù)技能
餐飲部前臺所有員工
部門經(jīng)理
學(xué)會宴會的服務(wù)程序
同上
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同上
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1
餐飲部前臺員工服務(wù)技能
餐飲部前臺所有員工
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學(xué)會宴會的服務(wù)程序
同上
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同上
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8月13日
2
餐飲部前臺員工服務(wù)技能
餐飲部前臺所有員工
部門經(jīng)理
學(xué)會宴會的服務(wù)程序
同上
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同上
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1
餐飲部前臺員工服務(wù)技能
餐飲部前臺所有員工
部門經(jīng)理
學(xué)會宴會的服務(wù)程序
同上
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《運轉(zhuǎn)手冊》
同上
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1
餐飲部前臺員工服務(wù)技能
餐飲部前臺所有員工
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學(xué)會宴會的服務(wù)程序
同上
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《運轉(zhuǎn)手冊》
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2
餐飲部前臺員工服務(wù)技能
餐飲部前臺所有員工
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學(xué)會宴會的服務(wù)程序
同上
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同上
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8月14日
2
餐飲部前臺員工服務(wù)技能
餐飲部前臺所有員工
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學(xué)會傳菜的.服務(wù)程序
同上
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同上
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2
餐飲部前臺員工服務(wù)技能
餐飲部前臺所有員工
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學(xué)會傳菜的服務(wù)程序
同上
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同上
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1
餐飲部前臺員工服務(wù)技能
餐飲部前臺所有員工
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學(xué)會傳菜的服務(wù)程序
同上
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1
餐飲部前臺員工服務(wù)技能
餐飲部前臺所有員工
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學(xué)會吧員的服務(wù)程序
同上
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同上
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8月15日
2
餐飲部前臺員工服務(wù)技能
餐飲部前臺所有員工
部門經(jīng)理
學(xué)會吧員的服務(wù)程序
同上
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《運轉(zhuǎn)手冊》
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2
餐飲部前臺員工服務(wù)技能
餐飲部前臺所有員工
部門經(jīng)理
學(xué)會吧員的服務(wù)程序
同上
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《運轉(zhuǎn)手冊》
同上
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1
餐飲部前臺員工服務(wù)技能
餐飲部前臺所有員工
部門經(jīng)理
學(xué)會吧員的服務(wù)程序
同上
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《運轉(zhuǎn)手冊》
同上
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1
餐飲部前臺員工服務(wù)技能
餐飲部前臺所有員工
部門經(jīng)理
學(xué)會吧員的服務(wù)程序
同上
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同上
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8月16日
2
餐飲部前臺員工服務(wù)技能
餐飲部前臺所有員工
部門經(jīng)理
學(xué)會自助餐、咖啡廳的服務(wù)程序
同上
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同上
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1
餐飲部前臺員工服務(wù)技能
餐飲部前臺所有員工
部門經(jīng)理
學(xué)會自助餐、咖啡廳的服務(wù)程序
同上
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《運轉(zhuǎn)手冊》
同上
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2
餐飲部前臺員工服務(wù)技能
餐飲部前臺所有員工
部門經(jīng)理
學(xué)會自助餐、咖啡廳的服務(wù)程序
同上
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《運轉(zhuǎn)手冊》
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2
餐飲部前臺員工服務(wù)技能
餐飲部前臺所有員工
部門經(jīng)理
學(xué)會自助餐、咖啡廳的服務(wù)程序
同上
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8月17日
2
餐飲部前臺員工服務(wù)技能
餐飲部前臺所有員工
部門經(jīng)理
學(xué)會西餐宴會的服務(wù)程序
同上
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同上
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1
餐飲部前臺員工服務(wù)技能
餐飲部前臺所有員工
部門經(jīng)理
學(xué)會西餐宴會的服務(wù)程序
同上
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《運轉(zhuǎn)手冊》
同上
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2
餐飲部前臺員工服務(wù)技能
餐飲部前臺所有員工
部門經(jīng)理
學(xué)會西餐宴會的服務(wù)程序
同上
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《運轉(zhuǎn)手冊》
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1
餐飲部前臺員工服務(wù)技能
餐飲部前臺所有員工
部門經(jīng)理
學(xué)會西餐宴會的服務(wù)程序
同上
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8月18日
2
餐飲部前臺員工服務(wù)技能
餐飲部前臺所有員工
部門經(jīng)理
學(xué)會商場、花店、書報亭的服務(wù)程序
同上
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《運轉(zhuǎn)手冊》
同上
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1
餐飲部前臺員工服務(wù)技能
餐飲部前臺所有員工
部門經(jīng)理
了解洗碗及洗碗工工作程序
同上
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同上
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2
餐飲部前臺員工服務(wù)技能
餐飲部前臺所有員工
部門經(jīng)理
學(xué)會帶骨、帶殼、塊狀菜肴的服務(wù)程序
同上
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《運轉(zhuǎn)手冊》
同上
咖啡培訓(xùn)方案篇二
提高咖啡廳的人氣，借端午節(jié)回饋新老客戶，進一步占領(lǐng)更多的市場。
市場分析。
傳統(tǒng)的咖啡文化源于歐洲，體現(xiàn)了歐洲數(shù)百年來對咖啡研究和發(fā)展的結(jié)果。中國的咖啡市場剛剛興起，主要針對有一定經(jīng)濟實力的時尚人群，也包括一部分有品位的成功人士，他們到咖啡廳喝咖啡，并不是因為咖啡廳的咖啡要比他們自己煮的咖啡味更香，意更濃，甚至有小部分咖啡愛好者煮的咖啡已經(jīng)領(lǐng)先于大部分咖啡廳，但是他們還是會在閑暇之余選擇咖啡廳，因為咖啡廳的環(huán)境能讓他們享受到那種高雅的情調(diào)，所以一個把店內(nèi)搞得沒有品味的咖啡廳，肯定是沒有人想去問津的。我是這樣想的，我也很喜歡喝咖啡。
老上海，曾經(jīng)一個紙醉金迷的地方，最美的肯定是她的夜晚，作為外鄉(xiāng)人的我甚至都明白，即使是現(xiàn)在上海的夜景也不是國內(nèi)其它城市可以比擬的，所以活動時間我認為應(yīng)該在晚上為佳吧，具體時間的安排應(yīng)該根據(jù)東家的營業(yè)時間吧。
前面也說了，活動宣傳的是咖啡廳，不是端午節(jié)，所以端午節(jié)只是作為一種營銷的手段，重點放在咖啡廳的風(fēng)格。
不高，一般的網(wǎng)上100快錢左右一件。
燈光：偏黃偏暗，營造懷舊氣氛。
店門口建議找個合適的位置做個小廣告，除了吸引顧客，還可以宣傳下咖啡廳的風(fēng)格。大廳音樂，建議選老上海懷舊歌曲，全部要曲調(diào)柔和。像男聲版的《上海灘》就千萬不要放了，免得搞得像影劇院一樣，破壞氣氛。
為了配合這次營銷活動，建議東家在產(chǎn)品上做點文章，因為端午節(jié)當天一般不會一個人來吧，針對一下2人的情侶，或3口之家，具體根據(jù)經(jīng)營的情況嘛。要是效果好的話，以后也可以沿用。
互動游戲就不要搞了，與咖啡廳的氣氛不同一，萬一搞成酒吧的氣氛就不太好了。粽子也不要送了，因為都晚上了，現(xiàn)場我相信懂咖啡的人也不會吃，破壞喝咖啡的情調(diào)，不過可以用香包代替，戴香包也是端午節(jié)的一種習(xí)俗，東家多準備一些香包，然后在顧客消費多少金額的時候就贈送香包，當然不是普通的香包，香包里面裝一個問題，顧客回答對可以獲得一定的獎勵，問題的內(nèi)容主要就用關(guān)于“屈原”的，因為這是端午節(jié)的目的嘛。至于消費多少送香包和問題的難度，以及獎勵，就根據(jù)東家想要的效果來制定。
充分利用這次活動打造出咖啡廳的風(fēng)格。
這次活動的經(jīng)費絕對能控制在元以內(nèi)，主要是咖啡廳原有的風(fēng)格就是老上海風(fēng)格。
咖啡培訓(xùn)方案篇三
藍詩克—給您想要的感覺！
1。藍詩克—不同的味道，相同的滿意！——免費品嘗咖啡活動方案。
藍詩克咖啡活動期間，通過免費品嘗咖啡，體現(xiàn)藍詩克咖啡館近距離走進消費者中，以極具親和力的表現(xiàn)手法，提升品牌的誠信度及社會效應(yīng)，就能把消費者帶入藍詩克咖啡館深層次的境界，大量的形象展示為活動的順利召開起了很好的推動作用。
3、藍詩克咖啡店餐前贈送小吃。
為達到休閑人氣指數(shù)，我們?yōu)樵谒{詩克咖啡廳消費的顧客贈送一小碟瓜子或花生。在顧客等待美食或飲品的同時能打發(fā)時間。
4、藍詩克vip尊享卡。
辦理vip尊享卡只需一次性充值元便可以獲得，vip尊享卡限本人使用，可以享受vip尊崇待遇。
1、電話預(yù)留座位。
2、可獲得雙倍積分，積分可在年底前兌換相應(yīng)豪禮。
3、暢享滿300送50的優(yōu)惠（酒水除外）。
4、持vip尊享卡的顧客，本店贈送一個月的`指定飲品，不論次數(shù)。
三．活動目的。
由于目前咖啡店在定南的市場競爭激烈的現(xiàn)狀，與競爭者（多利亞、經(jīng)典、維也納、國際飯店休閑咖啡吧等）進行市場區(qū)隔，提高產(chǎn)品競爭力，獨樹一幟，特推出藍詩克咖啡店活動期間的促銷手段來增加客源、增加藍詩克咖啡館的知名度以及提升消費者的需求量。
自6月12日起至207月13日止，為期一個月。
五．活動區(qū)域。
定南縣區(qū)內(nèi)。
定南縣區(qū)各階層。
七．形象宣傳制品促銷投放策略：
1．宣傳海報：在活動前2至3天，在人流量比較大的廣場、街道、社區(qū)旁邊粘貼海報。海報內(nèi)容包括時間、地點以及能夠吸引消費者看到的活動內(nèi)容。
2、耗材準備：將咖啡店活動期間活動優(yōu)惠措施體現(xiàn)出來，免費品嘗咖啡使用的紙杯，最好印有藍詩克咖啡館的標志。
3、橫幅：活動主題標語，“藍詩克—給您想要的感覺”懸掛于咖啡館正門。
4、制定好vip尊享卡及扇子、玻璃貼、海報。
主要是針對學(xué)校和周邊大型高檔住宅區(qū)、寫自樓等發(fā)放一些扇子，將周邊的客源宣傳到位。待客人在消費后，通過問話方式來了解我們的優(yōu)缺點，好的繼續(xù)保持，缺點改正，及時調(diào)整服務(wù)和出品質(zhì)量。
進門：你好！歡迎光臨藍詩克。結(jié)賬：你好！請問你對我們的菜品及味道還滿意嗎？送客：謝謝！慢走，歡迎下次光臨。
5。媒介宣傳：
主要宣傳將圍繞定位進行，主要目標鎖定在各種人群，通過客戶介紹客戶，可通過媒體，包括電臺、雜志、免費網(wǎng)站等其他方面進行周密宣傳，主要還是以周邊客戶群為主，我們都要進行大量的宣傳推廣。
廣州弘曉教育培訓(xùn)機構(gòu)。
年5月30日。
咖啡培訓(xùn)方案篇四
咖啡，作為一種世界性的飲品，已經(jīng)成為人們生活中不可或缺的一部分。然而，如果只是單純地品味和享用咖啡，我們可能會錯過它背后的細致和藝術(shù)。為了更好地了解咖啡，加入一家咖啡烘培培訓(xùn)班成為我的選擇。在這個培訓(xùn)過程中，我獲得了豐富的知識和珍貴的體驗，讓我對咖啡的品質(zhì)和烘培過程有了更深入的理解。
首先，在咖啡烘培培訓(xùn)班的第一課，我學(xué)習(xí)到了咖啡的基本知識。這個課程涵蓋了從咖啡豆的種植到收獲和加工的全過程。我了解了不同地區(qū)的咖啡種植條件、氣候和土壤對咖啡品質(zhì)的影響。了解到這些信息之后，我對于咖啡的烘培過程有了更完整的認識，并且能夠更好地理解為什么阿拉比卡咖啡比羅布斯塔咖啡更受歡迎。
接下來，我學(xué)習(xí)了咖啡的烘焙過程。在這一環(huán)節(jié)中，我們掌握了不同烘焙度對于咖啡風(fēng)味的影響。從淺烘焙到深烘焙，每一種烘焙度都帶來了截然不同的口感和香氣。我發(fā)現(xiàn)，淺烘焙的咖啡具有明亮的酸度和輕盈的口感，而深烘焙的咖啡則更多呈現(xiàn)出濃郁的苦味和顆粒感。通過嘗試不同烘焙度的咖啡，我更清楚地了解到了咖啡師對于烘焙的重要性，他們需要根據(jù)咖啡豆的品質(zhì)和特點來決定最佳的烘焙程度，以呈現(xiàn)出最好的咖啡風(fēng)味。
此外，我還學(xué)習(xí)了咖啡的杯測技巧。杯測是一種通過聞香、品嘗和評分來對比不同咖啡風(fēng)味的方法。通過杯測，我們能夠更準確地判斷咖啡的酸度、甜度、苦味和香氣等特征。在咖啡烘培培訓(xùn)班上，我們進行了多次的杯測實踐，通過比較不同產(chǎn)地和烘焙程度的咖啡，我學(xué)會了如何用專業(yè)的語言描述咖啡風(fēng)味，并把這些技巧應(yīng)用到了自己的日常品嘗中。如今，每當品嘗一杯咖啡時，我都能更加深入地探索其中的風(fēng)味特點。
最后，咖啡烘培培訓(xùn)班還為我提供了實踐的機會。在課程的最后一周，我們被分組參與實際的烘培過程。這段時間，我與我的團隊成員一起，親手體驗了將生豆烘焙為可口咖啡的過程。這個過程需要我們密切關(guān)注烘焙溫度、時間和烘焙機的調(diào)節(jié)，以確保每一顆豆子都能夠均勻地受熱。通過實踐，我更深刻地理解了咖啡烘焙的藝術(shù)和挑戰(zhàn)，也更加尊重了每一位咖啡師的努力和技巧。
在整個咖啡烘培培訓(xùn)過程中，我漸漸意識到，咖啡并不僅僅是一杯激發(fā)精神的飲品，它背后蘊含了無盡的學(xué)問和獨特的風(fēng)味。通過學(xué)習(xí)和實踐，我對于咖啡的品質(zhì)和烘培過程有了更深入的理解。我從中學(xué)到的知識和經(jīng)驗讓我不再僅僅滿足于品味一杯美味的咖啡，而是愿意去探索、品嘗并分享更多有關(guān)咖啡的故事和美好?？Х群媾嗯嘤?xùn)班是我咖啡之旅的起點，我相信，通過不斷深入學(xué)習(xí)和修煉，我的咖啡之旅還將繼續(xù)。
咖啡培訓(xùn)方案篇五
2、信表端裝，儀表大方，著裝整潔，住址參加各項例會。
3、按要求做好責(zé)任區(qū)內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生
4、做好餐具各項補充，以使替換
5、嚴格遵守咖啡廳內(nèi)的服務(wù)程序
6、熟知咖啡廳內(nèi)提供的菜品?和價格及特點。
7、做好收臺、翻臺，提高多臺利用率。
8、做好收尾結(jié)束工作，做好防火、防盜。
9、積極參加業(yè)務(wù)培訓(xùn)?，不斷提高服務(wù)技能。
目的：掌握咖啡廳服務(wù)操作程序
程序：
1.1歡迎客人
1) 打開大門，立于領(lǐng)位臺內(nèi)；
2) 見到客人走至2米外后，走出咨客臺，左手握菜牌；
3) 向客人微笑，打招呼，如是?？?，則以某某先生/小姐稱呼。
1.2詢問預(yù)訂：詢問客人是否預(yù)訂。
1、預(yù)訂：接受預(yù)訂時，問清楚客人姓名、訂座人數(shù)、就餐時間、聯(lián)系方法和客人的特殊要求。
1.3如客人已預(yù)訂，帶其到事先已訂好的桌前。
1.4如客人未預(yù)定，按客人要求和人數(shù)帶入相應(yīng)的餐桌。
1) 詢問客人是否吸煙，并分別帶入吸煙區(qū)或非吸煙區(qū);
2) 詢問客人有否其他愛好，如靠窗或角落位子；
1.5引導(dǎo)入座
1) 為女士拉椅，等其入座后，將椅子推入；
2) 將餐巾對折成三角，鋪于客人大腿上（和廳面服務(wù)員合作做）；
3) 打開菜單及飲料單從右邊遞至客人；
4) 倒退兩步，轉(zhuǎn)身離開，迅速回到領(lǐng)位臺。
1) 立于客人右側(cè)；
2) 用左手輕輕拿起水杯；
3) 將水往水杯中間倒，以示對客人的尊重；
4) 將水倒八分滿；
5) 輕輕放置客人右手邊。
詢問客人餐前酒，并重復(fù)客人所點飲料名稱。
1) 取“點菜單”（一式三聯(lián)），填寫桌號、人數(shù)、服務(wù)員姓名；
2) 第一單為新單，以“n”表示；
3) 填寫飲料名稱及數(shù)量；
4) 把點菜單交于收款員，由收款員簽字；
5) 把第一聯(lián)交給收款員；
6) 持二、三聯(lián)至酒吧拿取飲料。
1) 左手托托盤，用右手進行服務(wù)；
2) 站立于客人右手邊將酒水倒入酒杯。
1) 走近客人，面帶微笑，目光接觸客人，站于客人右側(cè)；
2）認真聽取客人的點菜，先女后男，順時針原則；
3）重復(fù)客人所點內(nèi)容，得到客人認可后，倒退離開。
1) 將面包放入面包籃，黃油（每位2顆）放于墊花紙的黃油碟上；
2) 站于客人右側(cè)，將面包籃及黃油放于客人黃油餐碟前。
1) 將客人點菜內(nèi)容寫入“點菜單”上；
2) 交于帳臺，由收款員簽字；
3) 點菜單一式三聯(lián)，第一聯(lián)交于帳臺，第二聯(lián)交于廚房，第三聯(lián)交于跑菜員。
9.1檢查點菜單上的菜式，準備所需用具，如是否需要燒車等；
9.2根據(jù)客人點菜要求，布置所需餐具；
9.3沙律叉置于主叉左側(cè)，沙律刀置于主刀右側(cè)，湯羹置于沙律刀的右側(cè)。
11.1服務(wù)調(diào)汁
1) 站于客人左側(cè)；
2) 將汁澆于客人沙律頂部，讓汁醬順勢往下流；
3) 詢問客人是否滿意，無須將汁醬留在客人桌上；
4) 倒退離開餐桌。
11.2添酒水：不斷添加酒水，水杯或酒杯里的酒水不能少與1/3；
11.3更換煙灰缸：煙灰缸內(nèi)不能超過兩個煙頭，或煙灰缸內(nèi)有許多雜物
1) 左手拖托盤，托盤上放置干凈的煙灰缸；
2) 站于客人右邊，用右手將干凈的煙灰缸放在臟的煙灰缸上面；
3) 同時拿起兩個煙灰缸到托盤上，將干凈的煙灰缸放回到臺面上。
11.4主菜完畢
1) 站于客人右側(cè)，將客人主菜盤、面包籃、醬油碟等撤走；
2) 用甜品碟，餐巾清掃桌面。
1) 站于客人右側(cè)；
2) 客人左手邊放甜點叉，右手邊放甜點更，兩者離開桌邊一英寸；
3) 從冷菜間取出甜品；
4) 用右手服務(wù)；
5) 退后兩步，離開。
1) 糖盅內(nèi)放2包低糖、4包咖啡晶糖、6包白糖；奶盅內(nèi)倒1/2奶；
2) 將糖盅、奶盅置于餐桌中間；
4) 用茶壺/咖啡壺為客人倒2/3滿，將壺放于客人右手邊，壺口勿對客 人，應(yīng)朝外。
1) 為客人拉椅;
2) 與客人告別，歡迎客人再次光臨。
第一講：咖啡廳服務(wù)員基礎(chǔ)知識掌握
第二講：咖啡廳服務(wù)員基本服務(wù)禮儀修養(yǎng)
第三講：咖啡廳服務(wù)員服務(wù)規(guī)范
第四講：咖啡廳服務(wù)員專業(yè)服務(wù)技巧
第五講：咖啡廳突發(fā)狀況應(yīng)對技巧
第六講：咖啡廳服務(wù)人員模擬實操
第七講：綜合測驗
咖啡廳服務(wù)禮儀培訓(xùn)
2天
經(jīng)營酒吧、咖啡館已成為許多人的發(fā)財夢，但酒吧、咖啡館業(yè)也同樣充滿著競爭與風(fēng)險，尤其是對于那些沒有涉足過這一行業(yè)的人士來說，腳下更是遍布荊棘。
經(jīng)營一家咖啡廳，首先要確定其市場定位，即你所面向的人群、消費水平的定位等；其次要了解市場現(xiàn)狀，對于餐飲服務(wù)業(yè)，在日常生活中，我們不難發(fā)現(xiàn)，那些具有良好服務(wù)技能的服務(wù)員的餐飲店會讓我們有一種輕松、愉快的感覺，這些餐飲店也往往在這個行業(yè)中立于不敗之地。
還包括咖啡廳經(jīng)營模式、風(fēng)險分析、預(yù)算等。這些都考慮周全，經(jīng)營一家咖啡廳似乎就可以了。但是對于餐飲服務(wù)業(yè)，在日常生活中，我們不難發(fā)現(xiàn)，那些具有良好服務(wù)技能的服務(wù)員的餐飲店會讓我們有一種輕松、愉快的感覺，這些餐飲店也往往在這個行業(yè)中立于不敗之地。
一、有關(guān)咖啡知識及操作規(guī)范
咖啡的歷史淵源咖啡樹的生長條件
咖啡豆的基礎(chǔ)認識
選購新鮮的咖啡豆
咖啡豆的五大包裝方法
咖啡豆的烘焙原則和過程
單品/花式咖啡的研磨與制作
講師分享：咖啡知識集錦（幾種經(jīng)典咖啡的制作技巧、綜合咖啡的調(diào)配及注意事項等）
二、有關(guān)茶類知識及操作規(guī)范
茶葉的基礎(chǔ)認識茶具的介紹與使用
沖泡各式茶葉的正確方法
花草茶/ 果粒茶的功效與沖泡
功夫茶的講解詞與沖泡法
一、咖啡廳男女服務(wù)員儀表禮儀
頭發(fā)：干凈整潔，用發(fā)膠梳理，頭發(fā)不能過長；女服務(wù)員要盤發(fā)面部：常剃須不留胡須跟，勤洗而動，皮膚清潔不能有皮炎、粉刺
牙齒：清潔衛(wèi)生，餐后刷牙，不吃刺激性食品
身體：勤洗澡不留汗味
手部：勤修剪，無污垢，無煙味
襯衣：不能卷起衣袖，衣袋不放東西
外套：平整，顏色協(xié)調(diào)統(tǒng)一
襪子：與下子配色相近，穿工作襪，保持平整
飾品：項鏈、指環(huán)、耳環(huán)不得裝飾太強或有特殊嗜好
名牌：字跡清晰、戴在上衣的左胸前
化妝：淡妝上崗，不可用假睫毛，口紅以本色為主
二、咖啡廳日常會面禮儀
稱呼的禮儀介紹的禮儀
致意的禮儀
服務(wù)語言規(guī)范
三、咖啡廳服務(wù)員接待服務(wù)禮儀
咖啡廳領(lǐng)位員歡迎客人進店廳面服務(wù)員倒冰水給客人
廳面服務(wù)員聽取開胃飲品單
廳面服務(wù)員落單
服務(wù)餐前飲品
聽取點菜
服務(wù)面包和牛油
聽單
根據(jù)菜式調(diào)整餐具
根據(jù)客人用餐節(jié)奏上菜
席間服務(wù)
上甜品
上咖啡或茶
結(jié)賬
送客
一、咖啡廳服務(wù)12個“一”
微笑多一點，嘴巴甜一點，脾氣小一點，度量大一點
腦筋活一點，點子多一點，說話輕一點，做事多一點
操作輕一點，效率高一點，行動快一點，理由少一點
二、咖啡廳服務(wù)“五到”
客到?水到?微笑道?服務(wù)到三、咖啡廳優(yōu)質(zhì)服務(wù)標準
真誠?效率?準備?物有所值?信息?禮貌?優(yōu)秀一、領(lǐng)先客戶一步——看的技巧
觀察顧客要求目光敏銳、行動迅速觀察顧客要求感情投入
目光接觸的技巧
二、拉近與客戶的關(guān)系——聽的技巧
（一）為什么要傾聽客戶的聲音
（二）傾聽三部曲
準備?記錄?理解（三）傾聽的三大原則
耐心關(guān)心
別一開始就假設(shè)明白他的問題
提供微笑服務(wù)——笑的技巧
（一）誰偷走了你的.微笑？
安裝過濾器?動用幽默?直接面對（二）咖啡廳微笑服務(wù)的魅力
微笑可以感染客戶微笑激發(fā)熱情
微笑可以增加創(chuàng)造力
微笑練習(xí)：像空姐一樣微笑（與眼睛的結(jié)合、與語言的結(jié)合、與身體的結(jié)合）
三、客戶更在乎你怎么說——說的技巧
（一）運用“fab”技巧引導(dǎo)顧客
做個出色的演員要考慮顧客的記憶儲存
太激進的危機
在說明時出現(xiàn)意外
創(chuàng)造一個和-諧輕松的氣氛
（二）“說”的技巧
說“我會……”以表達服務(wù)意愿說“我理解……”以體諒對方情緒
說“你能……嗎？”以緩解緊張程度
說“你可以……”來代替說“不”
（三）總結(jié)
說明原因以節(jié)省時間服務(wù)人員常用的“說法”
服務(wù)人員的“七不問”
四、有效運用身體語言——動的技巧
面部表情?手勢?身體的姿態(tài)和動作討論+練習(xí)：怎樣成為一名文質(zhì)彬彬的一線服務(wù)人員呢？
一、處理投訴應(yīng)有的態(tài)度
永遠不要和客人爭執(zhí)，讓客人發(fā)表意見馬上通知當值經(jīng)理
仔細聆聽，試圖找到投訴原因，保持目光接觸，盡量稱呼客人的姓
禮貌的道歉，表示同情心
告訴客人處理的情況和時間（與當值經(jīng)理確認后）
當值經(jīng)理檢查客人的滿意程度
二、咖啡廳服務(wù)危機狀況應(yīng)對
事物或飲料破賽道客人身上食物溫度不對或火候不合要求
上錯食品/飲料
客人等待時間過長
賬單錯誤
餐桌/椅上有異物
客人發(fā)現(xiàn)菜中有異物
客人投訴杯具/餐具的清潔或有損害
客人投訴咖啡的口感
客人指出位置不佳
處理退還的食物或酒水
處理投訴應(yīng)有的態(tài)度
第六講：咖啡廳服務(wù)人員模擬實操
第七講：綜合測驗
咖啡培訓(xùn)方案篇六
第一段：介紹寫作主題和背景（150字）。
咖啡文化在近年來迅速發(fā)展，新店如雨后春筍般涌現(xiàn)。為了提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和出色的咖啡品質(zhì)，新店員工常常需要接受嚴格的培訓(xùn)。最近，我參加了一家嶄新的咖啡店的培訓(xùn)課程，這次經(jīng)歷讓我受益匪淺?，F(xiàn)在，我想分享下我的心得體會。
第二段：培訓(xùn)內(nèi)容和經(jīng)驗（250字）。
這次培訓(xùn)課程包括了咖啡的種類、烘焙技巧、調(diào)制方法和咖啡品質(zhì)控制。我們首先學(xué)習(xí)了不同類型的咖啡豆，包括阿拉比卡和羅布斯塔等。學(xué)會如何辨別豆子的特點對于咖啡師來說是非常重要的。我們還學(xué)習(xí)了如何烘焙咖啡豆以及烘焙的時間與溫度對咖啡口味的影響。通過掌握不同烘焙度的技巧，我們可以創(chuàng)造出迥然不同的咖啡風(fēng)味。在調(diào)制咖啡的學(xué)習(xí)中，我們了解了不同的咖啡機和咖啡器具以及它們的使用技巧。最后，我們學(xué)習(xí)了咖啡品質(zhì)控制的重要性，包括新鮮度、咖啡粉的粒度和水的溫度等方面?？傮w而言，這次培訓(xùn)課程提供了全面的學(xué)習(xí)內(nèi)容，讓我對于咖啡的世界有了更深刻的了解。
第三段：與導(dǎo)師和同學(xué)的互動和交流（300字）。
在課程中，我們有幸與一位經(jīng)驗豐富的咖啡導(dǎo)師學(xué)習(xí)。導(dǎo)師耐心地為我們解答問題，并分享了他的寶貴經(jīng)驗。我們也有很多機會與導(dǎo)師和其他同學(xué)進行交流。在小組討論中，我們分享了關(guān)于咖啡制作的技巧和經(jīng)驗，相互借鑒、學(xué)習(xí)和進步。這樣的交流氛圍增強了我們對于咖啡的掌握程度，也幫助我們更好地理解和應(yīng)用所學(xué)知識。
第四段：技能提升和自我反思（300字）。
通過這次培訓(xùn)課程，我提升了自己的制作技巧。我學(xué)會了根據(jù)咖啡豆的特性選擇合適的烘焙方式，掌握了不同機器和器具的使用方法，也學(xué)會了控制不同參數(shù)來調(diào)整咖啡的風(fēng)味。在培訓(xùn)期間，我還感受到了時間管理和團隊合作的重要性。做一杯完美的咖啡需要時間和精心準備，團隊成員之間的密切配合也是必不可少的。我通過這次培訓(xùn)課程加強了自己的時間管理能力和團隊合作意識，這對我以后的職業(yè)發(fā)展無疑是有益的。
第五段：對此次培訓(xùn)的總結(jié)和展望（200字）。
這次咖啡新店培訓(xùn)讓我對咖啡的制作流程和品質(zhì)控制有了更深入的了解。通過與導(dǎo)師和同學(xué)的互動和交流，我不僅提升了自己的制作技巧，也學(xué)會了更好地與團隊合作。我認為這次培訓(xùn)是一次寶貴的機會，它不僅讓我擁有了新的知識和技能，還開闊了我的視野和思維方式。展望未來，我希望能夠在咖啡行業(yè)中發(fā)展自己的職業(yè)生涯，并通過持續(xù)學(xué)習(xí)和努力，成為一名優(yōu)秀的咖啡師。
咖啡培訓(xùn)方案篇七
如果可以，我希望一直帶著面具，希望暴虐的自己不會出現(xiàn)，希望別人看見我時都在微笑........
青島星巴克咖啡西餐廳。
完善統(tǒng)一咖啡西餐經(jīng)營項目，通過圣誕節(jié)特殊的日子，把握西餐行業(yè)消費旺季，提高咖啡廳知名度和人氣指數(shù)，結(jié)合青島西餐市場發(fā)展現(xiàn)狀，采用嚴謹?shù)臓I銷策略執(zhí)行操作，以“免費品嘗咖啡”為引線，以“圣誕節(jié)”為主題貫穿整個活動，開創(chuàng)青島西餐行業(yè)新篇章！
作為全國著名品牌連鎖經(jīng)營店，咖啡廳融合了現(xiàn)代商務(wù)多功能氣息，立志于成就具有中國特色的西餐品牌文化時尚，打造全國商務(wù)休閑溝通網(wǎng)絡(luò)。根據(jù)目前現(xiàn)狀，咖啡廳青島陽光百貨店因開業(yè)前期市場宣傳執(zhí)行欠佳，造成餐廳客流量較少，社會影響力和品牌美譽度整體無法體現(xiàn)出來。臨近冬季，正是餐飲市場火爆階段，咖啡廳應(yīng)盡快做多種活動宣傳，以吸引客源，在春節(jié)前穩(wěn)步經(jīng)營，達到快速盈利的目的?？Х葟d策劃了“‘星巴克咖啡’圣誕節(jié)活動，此次活動延伸宣傳范圍，加大宣傳力度，進行有目的的實施策略，為擴大咖啡廳石家莊店的社會知名度、品牌美譽度、消費認知度打下堅實基礎(chǔ)。
成功溝通始于星巴克。
（一）、真情星巴克——免費品嘗咖啡活動方案時間：xx年12月10日——12月15日可自行選擇人流高峰期時間地點：咖啡廳門前廣場內(nèi)容：15日至19日，由主辦單位在兩岸咖啡門前廣場擺一操作臺見圖，操作臺整體緊隨于咖啡廳企業(yè)形象主題，標語。廣場上人頭攢動，許多消費者爭相在操作臺品嘗醇香濃郁的兩岸咖啡，派4名禮儀小姐含服裝，身披綬帶，文字內(nèi)容：正面圣誕節(jié)快樂反面成功溝通，始于兩岸負責(zé)，有2人為消費者現(xiàn)場烹制咖啡，向消費者講述咖啡廳的文化歷史，另2個向消費者派發(fā)宣傳單頁單頁主要內(nèi)容告知消費者圣誕節(jié)期間，咖啡廳菜品優(yōu)惠措施和精美禮品相贈，敬請消費者光臨。活動寓意：圣誕節(jié)是西方最重要的日子，而近幾年在中國，圣誕節(jié)亦是都市人日趨崇尚的重要節(jié)日，通過免費品嘗咖啡，體現(xiàn)咖啡廳近距離走進消費者中，以極具親和力的表現(xiàn)手法，提升品牌的誠信度及社會效應(yīng)，就能把消費者帶入咖啡廳深層次的境界，大量的形象展示為活動的順利召開起了很好的推動作用。
（二）、咖啡廳圣誕老人贈送禮物活動時間：20xx年12月23日——12月25日地點：咖啡廳餐廳內(nèi)內(nèi)容：圣誕樹上的雪花悄然無聲的的飄落，風(fēng)捎來醉人的醉聲，當夜色鋪滿天空，平安夜的歌聲唱起，我們再一次在歡歌笑語的圣誕節(jié)相遇。為培養(yǎng)文化的人氣指數(shù)，我們特邀五位圣誕親善大使為在咖啡廳消費的賓客贈送圣誕禮物。同時，在圣誕禮物上標有咖啡廳的主題標語或祝福語。例：成功溝通，始于星巴克星巴克咖啡祝各界賓鵬圣誕節(jié)快樂！初雪的青島到處洋溢著圣誕的色彩，圣誕親善大使歡快的歌聲，為滿鵬賓客送來了圣誕祝福，也送來了溫暖了星巴克情懷?；顒釉⒁猓浩放婆c消費者零距離接觸，能夠留下過目不忘的印象，起到推動咖啡廳品牌廣告效應(yīng)。
時間：xx年12月24日20：00。
地點：咖啡廳二樓邀請嘉賓。
邀請內(nèi)容：12月24日晚，在兩岸咖啡舉行中外嘉賓圣誕大聯(lián)歡活動。屆時，青島大學(xué)部分留學(xué)生在餐廳歡聚一堂，共同慶祝自己傳統(tǒng)的節(jié)日。整個酒店裝扮成圣誕的氣氛，使他們有重歸故里的感覺，給他們營造家的享受，在歡樂祝福的.同時，品嘗家鄉(xiāng)的美食，聆聽悠揚的鋼琴曲，飄散在橙色的燈影里，三分迷離，七分柔情，感受法國的浪漫、英國的含蓄、美國的奔放…感受西餐文化帶給人們的愉悅享受，感受超值服務(wù)的優(yōu)越性。餐廳所有人員必須都佩戴綬帶。寓意：通過外教嘉賓的參與引發(fā)咖啡廳圣誕節(jié)活動的高潮，吸引新聞媒體的廣泛關(guān)注，整個活動氣氛熱烈、高雅，倡導(dǎo)時尚消費理念，咖啡廳西餐文化得到了最大的渲染，使本次活為咖啡廳前期宣傳打下堅實的基礎(chǔ)，突出咖啡廳深厚的文化底蘊。
1、臺歷：制作策略：把星巴克咖啡西餐中選出12道精典咖啡，每一款咖啡設(shè)計在每個月中，并做相應(yīng)打折活動，在圣誕節(jié)前全部派發(fā)完畢。消費者可持咖啡彩圖到星巴克咖啡消費，享受部分優(yōu)惠政策，如免費點鋼琴曲，菜品打折消費。
2、宣傳單頁：制作策略：將咖啡廳圣誕節(jié)活動優(yōu)惠措施體現(xiàn)出來，如贈送咖啡紀念禮品、免費品嘗部分菜品，通過夾報的形式和現(xiàn)場品嘗咖啡時派發(fā)，讓消費者感受到咖啡廳菜品的精典。
咖啡培訓(xùn)方案篇八
圣誕節(jié)即將到來，這個舶來品早已被國人認同和接受。圣誕節(jié)本身所代表的盡情享受生活、釋放生活激情的內(nèi)涵，引起了大家的廣泛共鳴?？梢哉f，圣誕節(jié)承載了人們無數(shù)的情感，寄托了人們熱切的期盼，塑造了快樂生活的典范。那么，如何才能讓大家度過一個開心，充滿驚喜的圣誕節(jié)呢？作為咖啡西餐行業(yè)的領(lǐng)頭者—畫布咖啡，我們首先要營造濃厚的節(jié)日氛圍，讓我們的.顧客感受到被節(jié)日擁抱的幸福感覺，讓新老顧客都永遠記得在他們在畫布咖啡度過了這樣一個美妙的圣誕節(jié)，永遠的記住畫布咖啡！
二、圣誕節(jié)活動主題。
歡樂無限圣誕節(jié)浪漫驚喜在畫布。
三、圣誕節(jié)活動目的。
（2）借助圣誕節(jié)的節(jié)日氛圍來提升營業(yè)額，增加利潤；
（3）把握圣誕節(jié)人們加強情感交流的核心內(nèi)涵提高品牌親和力；
經(jīng)典實用的咖啡廳圣誕節(jié)營銷策劃案。
四、圣誕節(jié)活動參與人員。
新老顧客、家庭客、情侶、單身一族、中青少年、店面全體同仁等。
五、圣誕節(jié)活動時間。
20xx年12月24日—20xx年12月25日（為期2天）。
主題活動：20xx年12月24、25日18：00——23：00。
經(jīng)典實用的咖啡廳圣誕節(jié)營銷策劃案。
六、圣誕節(jié)活動地點。
畫布咖啡（各加盟店）。
訂座熱線：
地址：
1、為增加畫布咖啡廳的圣誕節(jié)節(jié)日氛圍，事先裝飾品（如：圣誕樹、彩帶、彩燈、圣誕老人等等）的布置。
2、圣誕幸運大抽獎。
經(jīng)典實用的咖啡廳圣誕節(jié)營銷策劃案。
參考圖2（圣誕幸運大抽獎箱）。
（1）在12月24日平安夜和12月25日圣誕節(jié)當晚22:00準時舉行幸運大抽獎，凡到店的顧客消費滿88元，憑電腦小票，均可進行當晚圣誕幸運大抽獎，內(nèi)設(shè)：九折、八折、七折、六折、五折及免單等幸運大獎，根據(jù)所抽到的獎項兌獎，中獎率達100%，以娛樂、歡快、浪漫的氛圍舉行。
（2）還可設(shè)置1到5名圣誕之星，凡抽到圣誕之星的顧客，就可以獲得由畫布咖啡贈送的圣誕之星大禮，禮物自行準備。
3、vip貴賓禮品。
經(jīng)典實用的咖啡廳圣誕節(jié)營銷策劃案。
參考圖3珍藏版禮品。
1）凡持vip卡到店消費的貴賓，結(jié)賬時出示vip卡均可獲贈--畫布咖啡珍藏版禮品杯1份，外場服務(wù)人員需做好相關(guān)登記工作，由當班領(lǐng)班每天進行審核。
（溫馨提示：畫布珍藏版禮品杯，如需訂購請至少提前7天預(yù)訂，總部將以快遞形式進行供應(yīng)，預(yù)訂從速）。
2）凡到店消費的顧客車牌尾號、手機尾號、身份證尾號為1225的顧客，可享受8折優(yōu)惠，并獲贈價值100元的代金券及畫布咖啡珍藏版禮品杯2份。
3）凡到店消費的顧客車牌尾號、手機尾號、身份證尾號為25的顧客，可享受8.8折優(yōu)惠，并獲贈價值50元的代金券及畫布咖啡珍藏版禮品杯1份。
4、多方宣傳。
（1）由店長于12月18日前完成宣傳彩旗、小氣球的布置與籌備工作。
（2）由店長于12月18日前完成宣傳水牌1個、易拉寶1個的布置與籌備工作。
圣誕套餐價格從88元到228元不等，覆含了各個消費層：
a餐88元成本約31元，利潤約57元。
(1)健康野菌鮮蔬沙律。
(2)鱈魚甘筍忌廉湯。
(3)圣誕特色小蛋糕。
(4)鹽燒扇貝。
(5)烤釀火雞火腿。
(6)咖啡or紅茶。
b餐138元成本約48元，利潤約90元。
(1)華爾道夫圣誕沙律。
(2)意式蔬菜湯。
(3)圣誕特色小蛋糕。
(4)圣誕海洋心意酥盒。
(5)櫻花照燒比目魚伴味千拉面。
(6)咖啡or紅茶。
c餐168元成本約59元，利潤約109元。
(1)鮮果繽紛圣誕沙律。
(2)野菌忌廉湯。
(3)圣誕特色小蛋糕。
(4)圣誕海洋心意酥盒。
(5)玫瑰澳洲肉眼伴北極甜蝦。
(6)咖啡or紅茶。
d餐228元成本約80元，利潤約148元。
(1)煙三文魚餐仔鮮蔬沙律。
(2)牛尾濃湯。
(3)圣誕特色小蛋糕。
(4)和味火雞脯。
(5)法式芝士焗龍蝦。
(6)咖啡or紅茶。
（3）由店長于12月18日前完成宣傳橫條幅1個的布置與籌備工作。
（4）由店長于12月18日前完成宣傳代金券：50元劵、100元劵（印制各1000張，需提前至少10天向總部預(yù)定）的籌備與安排工作。
（5）vip貴賓卡集---折扣優(yōu)惠、充值優(yōu)惠、貴賓尊享、個性化服務(wù)的象征，由該店店長至少提前10天向總部預(yù)定，vip卡號電腦輸入可根據(jù)貴賓的電話號碼設(shè)為vip貴賓卡卡號，突顯貴賓獨特個性的象征。
（6）驚喜圣誕禮物，根據(jù)該店的實際情況自行決定。
咖啡培訓(xùn)方案篇九
隨著社會的快速發(fā)展和競爭日益加劇，絕大多數(shù)人都被困在了乏味的日常生活中，外出培訓(xùn)成為了現(xiàn)代人們徹底擺脫墨守成規(guī)的一劑良藥。近期，我參加了一次有關(guān)咖啡的外出培訓(xùn)，獲得了許多珍貴的經(jīng)驗和知識，這不僅給我充電增能、拓寬視野，還提高了我的自信心和專業(yè)能力，使我更加從容應(yīng)對職場的挑戰(zhàn)。
外出培訓(xùn)，是讓我們站在不同的視角、從各個角度來審視日常工作，隨之而來的是豐富的見識、多元的思路、獨特的體驗。同時，與從業(yè)者的交流互動也能夠加深對職業(yè)的理解，了解自身的不足和優(yōu)勢，更好地展現(xiàn)出自己的特長和潛力。外出培訓(xùn)還可以打破自己的認知局限，通過學(xué)習(xí)與互動，擁有全新的思維框架和工作方法，更加具備應(yīng)對突發(fā)事件和解決問題的能力。
在這次外出培訓(xùn)中，研究咖啡釀造以及現(xiàn)代咖啡文化成為了主要內(nèi)容。在培訓(xùn)課程中，我學(xué)會了如何用不同的方法釀造咖啡、如何評判咖啡的品質(zhì)和口感、如何進行咖啡市場調(diào)研以及經(jīng)營咖啡店理念等方法和技巧，大大拓展了我對咖啡的認知，同時也提升了我的市場營銷和管理能力。
在培訓(xùn)的過程中，我認識了來自不同城市的咖啡專家和行業(yè)從業(yè)者，通過和他們的交流，我更加體會到行業(yè)的競爭和機會。他們激發(fā)了我的靈感，讓我有了更多的創(chuàng)業(yè)想法和實踐方向。外出培訓(xùn)的收獲，超乎了我之前的預(yù)期，為我今后的職業(yè)發(fā)展提供了理論和實際上的。
第四段：面臨的挑戰(zhàn)。
隨著市場的競爭不斷加劇，咖啡市場的發(fā)展也面臨著諸多挑戰(zhàn)：人才培養(yǎng)不足、原材料價格上漲、市場營銷策略不當?shù)?。這些挑戰(zhàn)擺在了這個行業(yè)的從業(yè)者面前，需要采用更加新穎的思路和技術(shù)，來應(yīng)對這些問題，使自己在業(yè)內(nèi)鞏固穩(wěn)定的地位。
第五段：總結(jié)。
外出培訓(xùn)，是職場人士最好的一個提升自己實力，塑造自己形象的機會。通過不同的培訓(xùn)機構(gòu)或行業(yè)組織，不僅可以為工作增添不少實際經(jīng)驗，更能夠打通職業(yè)發(fā)展的任督二脈。有時候，自己愚鈍一時，就需要外出學(xué)習(xí)，汲取新鮮體驗，增強自己的職業(yè)前途。外出培訓(xùn)，使我們建立起一個龐大的資源網(wǎng)絡(luò)，讓我們在工作中遇到困難和壓力時，總能找到方法和靈感的來源。外出培訓(xùn)并不是花銷的浪費，而是職業(yè)發(fā)展中不可或缺的重要環(huán)節(jié)。
咖啡培訓(xùn)方案篇十
作為一名咖啡愛好者，我對咖啡的深入研究和品嘗一直是我生活中不可或缺的一部分。最近，我有幸參與了一家新咖啡店的培訓(xùn)課程，為期一個月。在這個過程中，我經(jīng)歷了從咖啡的基礎(chǔ)知識到技術(shù)操作的全面學(xué)習(xí)，與行業(yè)專業(yè)人士的交流和討論，我收獲頗豐。下面，我將分享關(guān)于我咖啡新店培訓(xùn)的心得與體會。
第二段：培訓(xùn)內(nèi)容介紹。
咖啡新店培訓(xùn)課程內(nèi)容包含了咖啡的歷史背景、咖啡的分類與產(chǎn)地、烘焙工藝、咖啡機的使用技巧、拉花藝術(shù)等方面的知識。在第一周的學(xué)習(xí)中，我們了解了咖啡的起源和演變，從而更好地認識了咖啡的背后故事。第二周的課程著重介紹了咖啡的分類和產(chǎn)地，不同種類的咖啡帶來不同的口感和香氣，了解這些對于咖啡師來說至關(guān)重要。第三周是烘焙工藝的學(xué)習(xí)，我們學(xué)會了如何通過掌握烘焙時間和溫度來調(diào)整咖啡的味道。第四周的課程則著重于咖啡機的使用技巧和拉花藝術(shù)，這不僅提高了我們的咖啡制作技能，還增加了咖啡的視覺享受。
第三段：專業(yè)導(dǎo)師與交流學(xué)習(xí)。
在培訓(xùn)過程中，我們還有機會與行業(yè)專業(yè)人士進行交流和學(xué)習(xí)。他們帶領(lǐng)我們了解行業(yè)內(nèi)最新的趨勢和發(fā)展，并與我們分享他們的經(jīng)驗和故事。通過與他們的交流，我們不僅加深了對咖啡行業(yè)的認識，還收獲了許多寶貴的經(jīng)驗。他們還鼓勵我們積極參加比賽和展覽，展示我們的技術(shù)和創(chuàng)造力。這些交流和學(xué)習(xí)的機會為我們提供了一個廣闊的舞臺，使我們的學(xué)習(xí)不再局限于教室之內(nèi)。
第四段：實踐操作與團隊合作。
培訓(xùn)過程中，我們還進行了實踐操作和團隊合作的訓(xùn)練。通過在實際的咖啡店中進行模擬訓(xùn)練，我們加深了對咖啡制作過程的理解，并提高了操作的熟練度。同時，在團隊合作的環(huán)境中，我們學(xué)會了互相協(xié)作和溝通，以確保每一杯咖啡的質(zhì)量和口感的一致性。這種實踐和團隊合作的經(jīng)驗不僅提高了我們的咖啡制作技能，還培養(yǎng)了我們的責(zé)任感和團隊精神。
通過這一個月的咖啡新店培訓(xùn)，我對咖啡的認識和了解得到了大幅提升。不僅從理論上學(xué)習(xí)了咖啡的各個方面，還通過實際操作和團隊合作鍛煉了自己的技能和素質(zhì)。這段時間的培訓(xùn)經(jīng)歷不僅讓我更加熱愛咖啡，也讓我意識到了咖啡師的責(zé)任和使命。我將堅持不懈地提升自己的咖啡制作技巧，不斷探索和創(chuàng)新，為每一位顧客帶來最好的咖啡體驗。同時，我也將積極參與行業(yè)的研討會和展覽，和更多的咖啡愛好者交流和分享，共同推動咖啡文化的發(fā)展。
總結(jié)：這次咖啡新店培訓(xùn)課程讓我深入了解了咖啡的世界，提高了我的咖啡制作技能和素質(zhì)。通過學(xué)習(xí)和交流，我不僅滿足了自己對咖啡的熱愛，也認識到了咖啡行業(yè)的廣闊前景。我對未來充滿了信心，我相信自己能夠成為一名優(yōu)秀的咖啡師，并為更多的人帶來美味的咖啡體驗?？Х鹊镊攘奈赐Ｖ梗覍⒗^續(xù)努力學(xué)習(xí)和探索，為咖啡文化的傳承和發(fā)展做出貢獻。
咖啡培訓(xùn)方案篇十一
第一段：介紹大眾咖啡培訓(xùn)的背景及目的（200字）。
大眾咖啡是全球最大的咖啡連鎖店之一，旨在為消費者提供高質(zhì)量的咖啡產(chǎn)品和卓越的服務(wù)。為了確保每一位員工都能展現(xiàn)出專業(yè)的咖啡技術(shù)和良好的服務(wù)態(tài)度，大眾咖啡啟動了培訓(xùn)計劃。此次培訓(xùn)的目的是提升員工對咖啡制作的理解、技能和激情，以便更好地滿足顧客的需求。
第二段：培訓(xùn)內(nèi)容和方式（250字）。
大眾咖啡的培訓(xùn)課程包含了咖啡的基礎(chǔ)知識、咖啡的種類和特點、咖啡的釀造方法等各個方面。在這個過程中，我們不僅學(xué)到了各種咖啡豆的屬性和區(qū)別，還學(xué)會了正確使用和調(diào)整咖啡機，以及制作和裝飾各種咖啡飲品的技巧。培訓(xùn)過程中，我們通過理論課、實踐操作和小組互動等方式，幫助員工全面了解和把握咖啡的制作過程和要點，提高了他們對咖啡的獨特性的認知和品鑒能力。
第三段：培訓(xùn)帶來的收獲（300字）。
通過這次培訓(xùn)，我不僅提高了對咖啡的了解，還掌握了制作和調(diào)試咖啡的技術(shù)。我學(xué)到了如何根據(jù)顧客的喜好調(diào)整咖啡的濃度、添加調(diào)料和裝飾，使每一杯咖啡都成為一件藝術(shù)品。培訓(xùn)還讓我們了解到了品牌的核心理念和服務(wù)宗旨，培養(yǎng)了團隊合作意識和優(yōu)質(zhì)服務(wù)意識。此外，我也學(xué)到了處理復(fù)雜情況、妥善解決問題的能力，提升了人際交往的技巧，使我更加自信和專業(yè)。
第四段：體驗和感受（250字）。
整個培訓(xùn)過程緊湊而有趣，有理論學(xué)習(xí)也有實際操作，讓我們真切地感受到了咖啡的魅力。在與同事們一起學(xué)習(xí)和探討的過程中，我們一起努力，一起進步，形成了強大的團隊合作意識和友好的工作氛圍。我也感受到了自己的成長和進步，在制作咖啡的過程中不斷嘗試和探索，收獲了許多樂趣和挑戰(zhàn)。通過與顧客的互動和反饋，我更加理解到了優(yōu)質(zhì)服務(wù)的重要性，也深感到自己在這個崗位上的責(zé)任和使命。
第五段：對未來的展望（200字）。
大眾咖啡的培訓(xùn)讓我對咖啡產(chǎn)業(yè)產(chǎn)生了更深入的認識和熱愛，我希望將來能夠在這個行業(yè)里有所建樹。我打算加入大眾咖啡的團隊，繼續(xù)不斷學(xué)習(xí)和進步，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的咖啡和服務(wù)。我相信，通過自己的努力和不斷的學(xué)習(xí)，我一定能夠成為一名優(yōu)秀的咖啡師，為更多人帶來美味和快樂。
總結(jié)：
大眾咖啡培訓(xùn)是我職業(yè)生涯中的一次寶貴經(jīng)歷。通過這次培訓(xùn)，我不僅提高了對咖啡的理解、技能和服務(wù)意識，還培養(yǎng)了團隊合作意識和解決問題的能力。我相信，這些寶貴的經(jīng)驗和技能將會在我職業(yè)生涯中發(fā)揮重要作用。我將永遠感謝大眾咖啡提供的機會，并以更加專業(yè)的態(tài)度和服務(wù)回饋于顧客。
咖啡培訓(xùn)方案篇十二
段一：介紹咖啡培訓(xùn)的重要性和目的（200字）。
咖啡作為世界上最流行的飲品之一，在各個國家都有著廣泛的消費群體。然而，對于咖啡行業(yè)從業(yè)人員而言，僅僅會泡一杯咖啡是遠遠不夠的。為了提供高質(zhì)量的咖啡和卓越的服務(wù)，接受咖啡培訓(xùn)是必不可少的?？Х扰嘤?xùn)的目的是讓從業(yè)人員深入了解咖啡種類、烘焙技術(shù)，學(xué)習(xí)專業(yè)的咖啡萃取和調(diào)制技巧，以及提高客戶服務(wù)水平。
段二：咖啡培訓(xùn)的內(nèi)容和收獲（300字）。
在參加咖啡培訓(xùn)的過程中，我學(xué)到了許多關(guān)于咖啡的知識和技術(shù)。首先，我們學(xué)習(xí)了咖啡的起源和種類，了解了不同產(chǎn)地的咖啡豆的味道特點和適當?shù)暮姹悍椒ā＝又?，我們學(xué)習(xí)了咖啡萃取的技術(shù)，包括咖啡豆的研磨、水溫控制和水量調(diào)配等。我們還學(xué)會了制作各種經(jīng)典咖啡，如濃縮咖啡、卡布奇諾和拿鐵咖啡等。此外，我們還學(xué)習(xí)了咖啡藝術(shù)，包括卡其圖和拉花技巧。通過這些培訓(xùn)，我不僅增加了對咖啡的了解，還提高了自己的專業(yè)水平。
段三：咖啡培訓(xùn)對個人的成長和職業(yè)發(fā)展的影響（300字）。
參加咖啡培訓(xùn)不僅對我個人的成長有著積極的影響，還對我的職業(yè)發(fā)展起到了關(guān)鍵作用。首先，通過咖啡培訓(xùn)，我對咖啡行業(yè)的整體了解更加深入，并且對于不同種類的咖啡有了更好的品味能力。其次，我掌握了專業(yè)的咖啡制作技能，能夠獨立地萃取和制作高質(zhì)量的咖啡。這讓我在咖啡店工作時更加自信和熟練，也提高了客戶滿意度。最重要的是，這些技能和知識為我將來在咖啡行業(yè)擔(dān)任管理職位打下了基礎(chǔ)。我相信，通過不斷學(xué)習(xí)和實踐，我能夠成為一名出色的咖啡師和領(lǐng)導(dǎo)者。
段四：咖啡培訓(xùn)對咖啡店的經(jīng)營和客戶服務(wù)的影響（300字）。
咖啡培訓(xùn)對于咖啡店的經(jīng)營和客戶服務(wù)水平也有著積極的影響。首先，通過咖啡培訓(xùn)，咖啡店能夠提供更高質(zhì)量的咖啡產(chǎn)品，滿足不同客戶對于咖啡的口味和需求。其次，咖啡培訓(xùn)可以提高咖啡店員工的服務(wù)技巧和工作效率，使整個咖啡店的運營更加順暢和高效。最重要的是，咖啡培訓(xùn)還可以增加客戶對于咖啡店的信任和滿意度，吸引更多客戶光顧，并且提高客戶的忠誠度。因此，咖啡培訓(xùn)不僅對于從業(yè)人員個人的發(fā)展有益，也對咖啡店的長遠發(fā)展產(chǎn)生著重要的影響。
段五：總結(jié)和展望未來（200字）。
通過參加咖啡培訓(xùn)，我不僅了解了咖啡的種類和制作方法，還學(xué)會了專業(yè)的咖啡制作技能和服務(wù)技巧。這些知識和技能對于我的個人發(fā)展和職業(yè)規(guī)劃至關(guān)重要。同時，咖啡培訓(xùn)還讓我認識到咖啡店的經(jīng)營和客戶服務(wù)的重要性，我將努力應(yīng)用所學(xué)知識，為咖啡店的成功和客戶的滿意而努力。未來，我希望能夠在咖啡行業(yè)繼續(xù)深耕并發(fā)展自己的品牌，成為一名優(yōu)秀的咖啡師和行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者。
總之，咖啡培訓(xùn)是在現(xiàn)代咖啡行業(yè)中不可或缺的一部分。通過咖啡培訓(xùn)，我們可以提高個人的專業(yè)水平，增加對咖啡的了解，并為咖啡店的經(jīng)營和發(fā)展做出貢獻?？Х扰嘤?xùn)不僅僅是學(xué)習(xí)技術(shù)和知識，更是一段充實和有意義的成長之旅。
咖啡培訓(xùn)方案篇十三
咖啡已經(jīng)成為了人們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚囊徊糠?，而其中最重要的環(huán)節(jié)之一就是烘焙。如今，越來越多的人開始從事咖啡烘焙這一行業(yè)，并且越來越多的人通過參加咖啡烘焙培訓(xùn)班來學(xué)習(xí)烘焙技巧。在這篇文章中，我將分享我參加咖啡烘焙培訓(xùn)班的心得體會。
第二段：學(xué)習(xí)經(jīng)歷。
我參加的咖啡烘焙培訓(xùn)班持續(xù)了一個月，每周兩個晚上，每次三個小時。培訓(xùn)班的課程設(shè)計非常全面，從咖啡的品種、產(chǎn)地、烘焙過程以及烘焙后的咖啡品質(zhì)評估等方面進行了詳細的介紹。課程不僅涵蓋了理論知識，還有很多實踐環(huán)節(jié)，例如咖啡生豆杯測、烘焙操作和咖啡品嘗等。整個培訓(xùn)過程非常有趣，我不僅學(xué)會了各種烘焙技巧，還結(jié)識了很多對咖啡烘焙有著濃厚興趣的朋友。
第三段：受益感受。
通過參加烘焙培訓(xùn)班，我獲得了很多益處。首先，我學(xué)會了如何挑選優(yōu)質(zhì)的咖啡豆，了解咖啡的產(chǎn)地和混合比例，對于確?？Х鹊钠焚|(zhì)和口感起到了至關(guān)重要的作用。其次，我掌握了各種烘焙技巧，通過調(diào)整烘焙時間和溫度，我能夠?qū)⒖Х榷购姹撼鲎钸m合自己口味的咖啡。此外，我也學(xué)會了如何分辨各種咖啡的特點，例如口感、香氣、酸度和苦味等。這些技能和知識為我打造出完美的杯咖啡提供了更多的實踐機會。
第四段：實踐體驗。
為了將我所學(xué)的知識付諸實踐，我購買了一臺家用烘焙機和一些新鮮的咖啡豆。我開始進行自己的烘焙實驗，并不斷調(diào)整烘焙的時間和溫度，以期獲得最佳的口感和香氣。雖然過程有時很艱辛，但最終的結(jié)果值得一切，我成功地烘焙出了一杯口感醇厚、香氣四溢的咖啡。
第五段：總結(jié)。
總之，參加咖啡烘焙培訓(xùn)班是我非常值得推薦的體驗。通過學(xué)習(xí)和實踐，我對咖啡烘焙有了更加深入的了解，并且將這些經(jīng)驗應(yīng)用到自己的生活中。對那些對咖啡有興趣的人來說，不妨考慮參加一些培訓(xùn)班，相信這會是一個非常有趣和有意義的體驗。
咖啡培訓(xùn)方案篇十四
咖啡，作為一種世界性的飲品，已經(jīng)深深地融入了我們的日常生活。而隨著社會的發(fā)展和人們的消費升級，咖啡的品質(zhì)和味道也越來越受到關(guān)注。作為一名咖啡店的員工，我參加了一場咖啡研討培訓(xùn)，深深體會到了咖啡的魅力和技藝的重要性。
第二段：培訓(xùn)內(nèi)容。
培訓(xùn)的內(nèi)容主要分為兩個部分，第一部分是理論知識的講解，包括咖啡的種類、生長地區(qū)、采摘和加工等基礎(chǔ)知識。第二部分是實際的操作與演示，包括咖啡磨豆、咖啡機使用、拉花技巧等，通過此次培訓(xùn)，我更加深入地了解了咖啡的制作過程和細節(jié)。
在培訓(xùn)的過程中，我體會到了咖啡真正的魅力。一杯好的咖啡不僅是由優(yōu)質(zhì)咖啡豆制作而成，更需要經(jīng)過烘焙和精細制作才能保證其品質(zhì)和口感。而作為一位制作咖啡的員工，我們需要具備精湛的技術(shù)和飾花的觀察力，才能制作出一杯優(yōu)質(zhì)的咖啡。同時，我們還需要用心傾聽顧客的需求和反饋，努力滿足各種口味喜好和需求。
第四段：培訓(xùn)對工作的影響。
通過此次培訓(xùn)，我明白了自己在日常工作中所存在的不足，并且發(fā)現(xiàn)了自己需要不斷提升技能和了解咖啡行業(yè)的深度。更為重要的是，我認識到了客戶需求的重要性。這讓我更加積極地傾聽顧客的意見和想法，并且在工作中更加注重細節(jié)和品質(zhì)。
第五段：總結(jié)。
總的來說，這次咖啡研討培訓(xùn)讓我收益頗豐。學(xué)習(xí)了更多的咖啡知識和技能，更加深入地了解了咖啡制作的重要性，并且發(fā)現(xiàn)了自己所存在的不足和提升空間。在日后的工作中，我將繼續(xù)保持學(xué)習(xí)和探究的精神，為顧客制作出更加優(yōu)質(zhì)的咖啡，以及為不斷提升自己的專業(yè)水平而不斷努力。
咖啡培訓(xùn)方案篇十五
咖啡，早已不只是一種淡淡的香味，它更是一種生活方式和文化的象征。作為一個咖啡愛好者，我一直想深入了解咖啡的制作過程，于是我決定參加一次咖啡烘焙培訓(xùn)。幾天的學(xué)習(xí)讓我深深了解到了咖啡的魅力和獨特之處，也讓我更加熱愛這種飲品，下面我將分享我的培訓(xùn)體會。
第二段：認識咖啡。
在咖啡烘焙培訓(xùn)的第一天，我跟著老師學(xué)習(xí)了咖啡的基礎(chǔ)知識。從什么是咖啡，到咖啡的歷史和種類，從咖啡制作的基本流程到如何評價一杯咖啡的味道，老師讓我們?nèi)媪私饬诉@種神奇的飲品。通過學(xué)習(xí)，我明白了一杯好咖啡的重要步驟：豆種選取、烘焙、研磨、沖泡。同時，我也能夠通過嗅聞香氣、口感和滋味這些來評價一杯咖啡的好壞。這讓我體會到了學(xué)習(xí)的樂趣和培養(yǎng)自己的能力的重要性。
第三段：烘焙時間的掌控。
咖啡烘焙的過程分為淺烘、中烘、深烘三個階段，每個階段烘焙出來的咖啡豆香味和味道都不相同。學(xué)習(xí)中，我最感興趣的就是烘焙時間的掌控。每種咖啡豆在烘焙的過程中都有一個最適宜的烘焙時間，如果時間過短，咖啡會有酸味，時間過長則會有苦味。要想烘焙出口感舒適、香氣濃郁、味道醇厚的咖啡，全靠烘焙人員注意時間，精心控制火候。我在培訓(xùn)過程中體會到了火候掌控的重要性，烘焙時間不能過長也不能過短，要根據(jù)每種咖啡豆的特點和成熟程度進行適當?shù)恼{(diào)整。這一段讓我認識到了細節(jié)掌控的重要性，鍛煉了我的耐心和細心。
第四段：體驗烘焙的快樂。
在烘焙實踐環(huán)節(jié)，我放下了手中的筆和書冊，跟隨著老師一起烤著咖啡豆。剛接觸火候的我有些不熟練，但通過老師的指導(dǎo)和同學(xué)間互相幫助，我一步一步地掌握了制作咖啡的技巧。當我第一次制作出來的咖啡散發(fā)著令人陶醉的香氣，品嘗到咖啡濃郁的味道，我的心中充滿了喜悅和自豪。烘焙的過程不僅讓我體驗到了自身的能力和成就感，也讓我享受到了熱情洋溢的工作氛圍和團隊協(xié)作的樂趣。
第五段：總結(jié)。
通過這次咖啡烘焙培訓(xùn)，我收獲了很多，對咖啡的了解更加深入，對生活也有了新的體會。我認識到了不同種類咖啡豆的香氣和味道特點，學(xué)會了如何采購和保管咖啡豆。同時，我更珍惜了制作一杯咖啡所需要的每個步驟，尤其是烘焙的過程需要耐心和技巧。這個培訓(xùn)活動不僅讓我成為了一個更好的咖啡愛好者，也成為了我生活中的一個難忘經(jīng)歷。
咖啡培訓(xùn)方案篇十六
作為一名咖啡愛好者，我一直想要學(xué)習(xí)更多關(guān)于咖啡制作的技巧和知識。最近參加了一次咖啡研討培訓(xùn)，讓我更深入地了解了咖啡的世界。在這次培訓(xùn)中，我學(xué)習(xí)了關(guān)于咖啡豆的基本知識、新鮮沖泡的方法、制作不同咖啡飲品的技巧以及如何進行咖啡杯品評測。今天，我想分享一下我在這次培訓(xùn)中獲得的心得和體會。
第二段：咖啡豆的基本知識。
在這次培訓(xùn)中，我了解到咖啡豆的產(chǎn)地、種類、加工方法以及存儲方式等基本知識。學(xué)習(xí)這些知識可以幫助我們更好地了解咖啡的品質(zhì)和口感，從而提高我們在咖啡選擇和購買上的決策。
此外，在進行咖啡調(diào)制時，我們還需關(guān)注咖啡豆的研磨程度和水溫等細節(jié)，因為這些細節(jié)對咖啡的口感和香氣產(chǎn)生著重要的影響。
第三段：新鮮沖泡的方法。
我們所熟知的即沖咖啡和滴濾咖啡都是屬于新鮮沖泡的范疇。通過掌握新鮮沖泡的方法，我們可以保證咖啡的味道、香氣和口感最佳，享受到最完美的咖啡體驗。
在新鮮沖泡時，我們需要考慮咖啡豆的研磨程度、水的溫度、水的硬度和咖啡粉與水的比例等，這些因素的平衡與協(xié)調(diào)能夠帶來更好口感的咖啡。
第四段：不同咖啡飲品的技巧。
在這次培訓(xùn)中，我們不僅學(xué)習(xí)了如何制作最經(jīng)典的卡布奇諾、拿鐵和美式咖啡，還了解了不同咖啡飲品的配方和制作技巧，如藍山咖啡、濃縮咖啡、加勒比風(fēng)味咖啡等。
此外，在制作咖啡飲品時，飲品的溫度和做工也很關(guān)鍵，精細入微的做工不僅可以打造美麗的拉花藝術(shù)，還能給飲品帶來更豐富的口感。
第五段：咖啡杯品評測。
除了咖啡的制作技巧和口感，咖啡杯品評測也是一個非常重要的環(huán)節(jié)。在這個環(huán)節(jié)中，我們將了解到如何通過觀察、聞味、品味等多種方式來評測咖啡的品質(zhì)，以及如何尋找、發(fā)現(xiàn)和描述不同咖啡飲品的特點。
充分理解咖啡的口感和品質(zhì)對于咖啡愛好者來說是非常必要的，因為這有助于我們更好地欣賞咖啡，更好地選擇不同的咖啡產(chǎn)品，提高我們的口味和品位。
結(jié)論。
總的來說，這次咖啡研討培訓(xùn)讓我更加深入地了解了咖啡這一復(fù)雜、豐富的世界。我們不僅學(xué)到了咖啡的基本知識，而且還了解了如何進行咖啡制作和品評測等關(guān)鍵技能，我相信這些技能將對我未來的咖啡之旅產(chǎn)生深遠的影響。
咖啡培訓(xùn)方案篇十七
咖啡，是許多人每天早晨不可或缺的飲品。然而，對于大多數(shù)人來說，喝咖啡的過程只是簡單地把咖啡倒入杯子中，再喝下去。很少有人意識到，咖啡的種植與采摘背后的故事。正是出于對咖啡種植過程的好奇，我參加了一次咖啡種植培訓(xùn)。這次培訓(xùn)讓我對咖啡有了更深入的了解，也給了我許多啟發(fā)和感悟。
首先，在咖啡種植培訓(xùn)中，我了解到咖啡的種植并非簡單的播種和澆水。原來，咖啡樹對環(huán)境有著嚴格的要求，需要特定的地理位置、氣候和土壤條件。而對于咖啡農(nóng)來說，他們需要了解如何選擇合適的種植地點、如何保護咖啡樹免受害蟲侵害，還要關(guān)注咖啡樹的修剪和拉拔等諸多細節(jié)。這使我意識到，咖啡的優(yōu)質(zhì)與否并非出于偶然，而是需要農(nóng)民們付出艱辛努力的結(jié)果。
其次，咖啡的采摘也不是簡單的摘下咖啡豆就完事了。培訓(xùn)中，我了解到咖啡豆的成熟程度對于咖啡的質(zhì)量至關(guān)重要。只有在適當?shù)臅r間內(nèi)采摘，咖啡豆才能達到最佳的風(fēng)味和口感。同時，采摘后的咖啡豆還需要進行處理、發(fā)酵和烘焙等工序。這讓我深刻地認識到，咖啡的美味并不僅僅取決于咖啡機的運作，更需要一整個產(chǎn)業(yè)鏈上的努力與智慧。
培訓(xùn)中，我還學(xué)到了關(guān)于咖啡的文化和歷史知識。原來，咖啡起源于非洲，然后傳播到亞洲和歐洲。十七世紀末，咖啡開始流入全世界各個角落，成為人們不可或缺的飲品之一。而在不同的國家和地區(qū)，咖啡的飲用方式和文化也各有不同。這讓我感受到咖啡背后的豐富歷史和多樣文化，更激發(fā)了我對咖啡的熱愛和探索欲望。
此外，咖啡種植培訓(xùn)還讓我認識到咖啡產(chǎn)業(yè)在社會和經(jīng)濟發(fā)展中的重要性?？Х犬a(chǎn)業(yè)不僅創(chuàng)造就業(yè)機會，提供經(jīng)濟支持，還帶動了一系列的相關(guān)產(chǎn)業(yè)，如咖啡烘焙、咖啡制品等。同時，咖啡產(chǎn)業(yè)還扮演著保護環(huán)境和促進可持續(xù)發(fā)展的角色。通過學(xué)習(xí)，我深感咖啡產(chǎn)業(yè)的重要性和潛力，這讓我對咖啡產(chǎn)業(yè)的未來發(fā)展充滿信心。
在咖啡種植培訓(xùn)中，我不僅學(xué)到了咖啡種植和采摘的技術(shù)知識，還感受到了咖啡背后的豐富文化和歷史，以及咖啡產(chǎn)業(yè)在社會和經(jīng)濟發(fā)展中的重要性。這次培訓(xùn)不僅增加了我的知識儲備，也激發(fā)了我對咖啡的熱愛和探索欲望。我希望能繼續(xù)深入了解咖啡產(chǎn)業(yè)，為咖啡的生產(chǎn)和消費做出自己的貢獻。在未來，我將更加珍惜每一杯咖啡，也將堅持為咖啡的可持續(xù)發(fā)展努力奮斗。
咖啡培訓(xùn)方案篇十八
伴隨著咖啡文化的興起，越來越多的人開始對咖啡產(chǎn)生興趣，并希望能夠了解更多有關(guān)咖啡的知識和技巧，以便更好地享受咖啡帶來的美妙體驗。因此，咖啡研討培訓(xùn)已經(jīng)成為了一種非常流行的活動。在我最近參與的一次咖啡研討培訓(xùn)中，我深刻體會到了咖啡知識和技巧對咖啡品嘗的重要性，并從中受益匪淺。
第一段：培訓(xùn)內(nèi)容概述。
這次咖啡研討培訓(xùn)的主要內(nèi)容包括了咖啡基礎(chǔ)知識的介紹、咖啡的種類和品種區(qū)別、咖啡豆的產(chǎn)地、種植、采摘和烘焙過程、手沖和咖啡機的使用技巧，以及如何辨別咖啡的口感和品質(zhì)等。其中，手沖和咖啡機的使用技巧是整個培訓(xùn)的重點，因為這些技巧對于烹制出一杯美味的咖啡來說至關(guān)重要。
第二段：咖啡基礎(chǔ)知識介紹。
在這次培訓(xùn)中，我了解到了很多咖啡基礎(chǔ)知識。例如，咖啡的產(chǎn)地主要分布在赤道附近的熱帶地區(qū)，而且它的品種和種類非常多，包括了阿拉比卡、羅布斯塔、菲諾等。除此之外，咖啡的口感和品質(zhì)也會受到不同烘焙方法的影響，包括了淺烘、中烘和深烘三種。對于喜歡品嘗咖啡的人來說，這些基礎(chǔ)知識是非常重要的，因為只有了解了這些知識后才能夠更好地欣賞和品嘗咖啡。
第三段：手沖和咖啡機使用技巧。
手沖和咖啡機使用技巧是我在這次培訓(xùn)中收獲最大的部分。手沖咖啡需要注意的點非常多，例如用水的溫度、研磨程度、粉量、水量、萃取時間等等。而對于咖啡機的使用，要注意的則是咖啡豆的放置方式、咖啡粉的研磨程度、水溫和壓力等。在這次培訓(xùn)中，我親自操作并調(diào)整了手沖和咖啡機的參數(shù)，嘗試著不斷地調(diào)整，以達到最好的口感和品質(zhì)。這些技巧對于熱愛咖啡的人們來說，是必修的技能，因為只有掌握了這些技巧才能烹制出一杯美味的咖啡。
第四段：咖啡品嘗體驗。
在整個培訓(xùn)的最后階段，我們進行了咖啡品嘗活動。通過對不同種類和地區(qū)的咖啡品嘗和比較，我逐漸理解了咖啡品嘗的技巧和要領(lǐng)，例如先嗅聞咖啡的香氣、再品嘗咖啡的酸度、甜度、苦澀和口感等。通過這些品嘗活動，我深刻體會到了咖啡品嘗的藝術(shù)和技巧，并正式進入了咖啡愛好者的行列。
第五段：總結(jié)體會。
這次咖啡研討培訓(xùn)讓我從各個角度更全面地了解了咖啡。通過掌握咖啡基礎(chǔ)知識和技巧，我提高了咖啡的品嘗水平和專業(yè)水平，在品嘗過程中逐漸培養(yǎng)了咖啡品鑒的眼光和口感，更加享受了咖啡帶來的美妙體驗。對于熱愛咖啡的人來說，咖啡研討培訓(xùn)是一個不可或缺的環(huán)節(jié)，希望更多的咖啡愛好者也能夠參與，一起加入到這個咖啡的世界里來。
咖啡培訓(xùn)方案篇十九
琥珀咖啡作為一家知名的咖啡品牌，在全國范圍內(nèi)擁有眾多粉絲。其咖啡不僅色香味俱佳，而且有著獨特的風(fēng)味和口感。為了提升品質(zhì)，琥珀咖啡對員工進行了專業(yè)的培訓(xùn)，讓他們都能熟練的制作出美味的咖啡。本人有幸參加了琥珀咖啡的培訓(xùn)課程，獲益匪淺。在此，本人想分享一下自己的學(xué)習(xí)體會。
第二段培訓(xùn)的內(nèi)容和體驗。
琥珀咖啡培訓(xùn)的課程安排非常緊密，包括咖啡的種類、烘培工藝、研磨技巧、萃取方法等。課程的重點是實踐操作，通過模擬實際的制作過程，讓學(xué)員逐步掌握咖啡的制作技巧。整個培訓(xùn)過程十分生動有趣，老師熱情耐心地指導(dǎo)，讓人倍感溫馨。我們還參觀了琥珀咖啡的制作車間，了解到了咖啡生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié)，加深了對咖啡的認識。
第三段培訓(xùn)帶給我的啟示。
在琥珀咖啡的培訓(xùn)過程中，最大的收獲是啟示。首先，咖啡制作要求高度的專業(yè)技能和熱情，只有對咖啡有著深厚的研究和認識，才能制作出優(yōu)質(zhì)的咖啡。其次，咖啡傳遞了一種生活的態(tài)度和情調(diào)，通過咖啡制作，可以讓人放松、享受生活。這一切都需要我們通過專業(yè)的學(xué)習(xí)和實踐，深刻地理解和領(lǐng)悟。
第四段我的未來規(guī)劃。
琥珀咖啡的培訓(xùn)為我指明了前進的道路，我決定努力學(xué)習(xí)咖啡制作技巧，提高自己的專業(yè)水平。同時，我還希望將咖啡這種美妙的文化和生活方式分享給更多人，讓更多人能夠從中汲取生活的能量，感受生活的美好。
第五段總結(jié)。
琥珀咖啡的培訓(xùn)課程是一次難得的旅程，讓我收獲頗豐。通過實踐操作和老師的指導(dǎo)，我深刻地理解了咖啡制作的技巧和精髓，同時也體驗了咖啡傳遞給人們的文化和情感。我相信，在未來的人生中，這次培訓(xùn)會成為我生命中寶貴的經(jīng)驗和財富，指引我前行。
咖啡培訓(xùn)方案篇二十
咖啡，作為一種受歡迎的飲品，無疑有著引人入勝的魅力。如何制作出一杯口感濃郁、香氣四溢的咖啡，需要經(jīng)過專業(yè)的培訓(xùn)和不斷的實踐。最近，我有幸參加了一次有關(guān)咖啡的培訓(xùn)課程，這次經(jīng)歷給我留下了深刻的印象并帶給了我許多收獲。
首先，在培訓(xùn)課程中，我了解到了咖啡的起源和歷史?？Х绕鹪从诜侵薜陌Ｈ肀葋?，傳說是一個牧羊人發(fā)現(xiàn)了咖啡豆的精神刺激作用后才開始食用咖啡。自此以后，咖啡就開始在世界范圍內(nèi)流行起來。了解到咖啡的源頭和歷史，讓我對這個飲品產(chǎn)生了更多的興趣，并使我更加珍惜每一杯咖啡的來之不易。
其次，這次培訓(xùn)課程增強了我對咖啡豆的認知?？Х鹊奈兜篮唾|(zhì)量在很大程度上取決于所使用的咖啡豆的品質(zhì)。在課程中，我學(xué)習(xí)了如何區(qū)分不同種類的咖啡豆，包括阿拉比卡和羅布斯塔等。我了解到阿拉比卡豆的口感繁復(fù)，具有柔和的酸味和濃郁的香氣，而羅布斯塔豆則具有較為強烈的苦味和較高的咖啡因含量。通過培訓(xùn)課程，我學(xué)會了如何根據(jù)自己的喜好和需求選擇合適的咖啡豆，以確保每一杯咖啡都能符合我的口味。
第三，培訓(xùn)課程還教會了我咖啡的選豆、烘豆和研磨等重要步驟。對于一杯好咖啡來說，選豆是至關(guān)重要的。只有選到合適的豆子，才能制作出令人滿意的口感和香氣。而烘豆則能釋放咖啡豆的最大潛力，使其香氣更加濃郁。此外，研磨也是關(guān)鍵步驟之一，研磨的大小和均勻度會直接影響咖啡的提取效果。通過培訓(xùn)課程，我深刻意識到每個步驟對于一杯好咖啡的重要性，以及需要不斷的實踐和嘗試來尋找最佳的平衡點。
最后，咖啡培訓(xùn)課程還讓我了解到了咖啡文化的重要性。咖啡不僅僅是一種飲品，更是一種生活方式和社交方式?？Х鹊暌呀?jīng)成為了人們交流、放松和享受生活的場所。在課程中，我學(xué)會了如何營造舒適的咖啡店環(huán)境，展示咖啡的美感，并如何與顧客互動，分享咖啡的故事和知識。這種人文關(guān)懷和服務(wù)意識不僅能提高顧客滿意度，也能為咖啡店的經(jīng)營帶來更多的客流量和口碑。
通過這次咖啡培訓(xùn)課程，我對咖啡有了更深刻的認識和體驗。我不再將咖啡只是一杯飲品，而是將其視為一門藝術(shù)和一種態(tài)度。我將會更加用心地去品味咖啡的世界，不斷學(xué)習(xí)和探索咖啡的奧秘。同時，我也希望通過將所學(xué)的知識和經(jīng)驗與他人分享，將更多的人吸引到咖啡的魅力之中，并一起探討和分享咖啡帶給我們的樂趣和啟發(fā)。
咖啡培訓(xùn)方案篇二十一
二、市場定位
休閑的消費環(huán)境，引導(dǎo)消費者轉(zhuǎn)變消費觀念，向崇尚自然、追求健康的文化品位方面轉(zhuǎn) 變。
針對消費群體:商務(wù)旅客,成功人士,追求時尚潮流的年輕一族.
三、市場分析
咖啡廳行業(yè)進入xx市場尚處于開發(fā)挖掘階段,隨著人們生活水平的不斷
提高,消費觀念的逐步改變,咖啡廳已經(jīng)成為人們?nèi)粘Ｉ钪幸粋€重要的休閑聚會場所,自從羅曼羅蘭咖啡正式打開祁陽咖啡廳行業(yè)市場以后,咖啡廳越來越受到廣大消費者的青睞,尤其是年輕一代新新人類對于咖啡廳的執(zhí)著,使咖啡廳行業(yè)得到了足夠大的上升發(fā)展空間,市場發(fā)展?jié)摿薮?因此,作為本縣唯一一家四星標準的現(xiàn)代酒店,咖啡廳的建設(shè)是一種必然的趨勢,就目前祁陽咖啡業(yè)市場來看,我們的競爭對手僅有兩家,羅曼羅蘭咖啡以及老樹咖啡.
羅曼羅蘭咖啡,祁陽第一家真正意義上的咖啡廳,專業(yè)化的咖啡制-作-工-藝,為祁陽咖啡業(yè)的拓荒者.而我本人曾參與了羅曼羅蘭咖啡的前期籌備與培訓(xùn)計劃,對其有一定的了解認識.羅曼羅蘭咖啡是東莞歐登咖啡連鎖機構(gòu)湖南區(qū)總店旗下子公司,沿用了東莞歐登咖啡的管理體系,實行連鎖經(jīng)營模式,具有一定的品牌優(yōu)勢與人才儲備優(yōu)勢,除專業(yè)咖啡外還經(jīng)營西式牛排,中西式套餐等,由于進入祁陽市場最早,市場占有率達百分之五十以上.
老樹咖啡,國內(nèi)知名咖啡連鎖店,經(jīng)營模式與羅曼羅蘭咖啡同出一轍,但老樹咖啡的品牌知名度比羅曼羅蘭更具有優(yōu)勢,曾傳說歐登咖啡是老樹咖啡旗下第二品牌,所經(jīng)營的產(chǎn)品與羅曼羅蘭大致相同,只是相比羅曼羅蘭要晚一步進入祁陽.目前以上兩家咖啡廳對祁陽咖啡業(yè)市場呈對峙狀態(tài).
咖啡連鎖店所擁有的品牌優(yōu)勢與廣告優(yōu)勢是我們目前所無法比擬的,但連鎖店集團化的經(jīng)營模式,程序式的管理制度是其優(yōu)點也是其一大缺陷,各連鎖店風(fēng)格過于一致,產(chǎn)品服務(wù)模式化,無法彰顯咖啡廳的個性化特色. 我們所要做的就是怎樣利用好靈活的管理機制,本土資源優(yōu)勢,發(fā)展個性化特色咖啡廳,并成功打入祁陽咖啡業(yè)市場.
四．管理理念
1.尊重餐飲業(yè)人員的獨立人格.
2互相監(jiān)督:管理層監(jiān)督員工的工作,同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解.
3營造集體氛圍:既要上下屬感受到西餐廳紀律的嚴明,也要關(guān)懷員工,讓員工感受到來自集體的溫暖,有利于加強凝聚力,提高工作積極性.
4.公平對待,一視同仁,各盡所能,發(fā)揮才干
五、產(chǎn)品介紹
以專業(yè)咖啡為主，結(jié)合精品西餐、中西套餐、精美小食、水吧飲料等來滿足消費者的需求.
1.咖啡 以純品咖啡為主打,推出精致花式咖啡,如:藍山咖啡,曼特寧咖啡,卡布琪諾,愛爾蘭咖啡等.
一、經(jīng)營定位
經(jīng)營方式：邊學(xué)習(xí)，邊創(chuàng)業(yè)，邊就業(yè)，邊培訓(xùn)，邊交流
經(jīng)營文化：產(chǎn)品展示與體驗、項目交流與分享、資源整合與落地。具體講就是創(chuàng)建“三個平臺”。
一個文化平臺：傳統(tǒng)文化弟-子規(guī)的傳播與實踐，文化藝術(shù)的交流、草根藝術(shù)的展示、培訓(xùn)講座會展、沙龍聚會演出。內(nèi)容涵蓋讀書、電影、音樂、攝影、電影、旅游、人文等各種類型，通過定期的活動塑造文化品牌，成為創(chuàng)業(yè)者文化交流前沿陣地。我們策劃的主題活動是未來商業(yè)領(lǐng)袖創(chuàng)業(yè)營銷年度大賽。
一個社交平臺：剩男剩女聚會、小資休閑交際、行業(yè)人脈拓展、人才資源整合。經(jīng)營理念：“追逐夢想，順便賺錢，合作共贏，兼顧公益”。
為什么要參與咖啡廳？
如果你是大學(xué)生你參加的原因如下：
1：模式：這個咖啡廳是眾籌模式，就是很多人一起開咖啡館，這個模式會教會大學(xué)生在學(xué)校里就有合作抱團的思想，我們要學(xué)會弱勢群體抱團去做事，這樣才能實現(xiàn)大家的夢想。
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