餐飲策劃書摘要 餐飲策劃書案例(十五篇)

無論是身處學(xué)校還是步入社會，大家都嘗試過寫作吧，借助寫作也可以提高我們的語言組織能力。范文怎么寫才能發(fā)揮它最大的作用呢？以下是小編為大家收集的優(yōu)秀范文，歡迎大家分享閱讀。

餐飲策劃書摘要 餐飲策劃書案例篇一

冬天已經(jīng)悄然走入我們的生活，各種盛的節(jié)日也悄悄臨近。無論是圣誕還是元旦，都是親朋好友互送祝福、互贈禮物的時候。尤其對于在外求學(xué)的學(xué)子來說，在平安夜受到一份簡單的祝福是件溫馨的'事。所以我們集郵協(xié)會在這樣的節(jié)日中，需要用蘋果來表達對各個會員的平安祝福！

通過這樣簡單卻又富有意義的活動，既能加強交流，又能增強凝聚力，讓家感受集郵協(xié)會家庭的溫暖！

溫馨平安夜。

1、各部部長發(fā)飛信提前通知。

2、網(wǎng)絡(luò)部發(fā)飛信再次通知。

12月24日晚七點。

活動地點：

北區(qū)籃球場。

：

集郵協(xié)會全體會員，

xx農(nóng)業(yè)學(xué)集郵協(xié)會。

1、辦公室統(tǒng)計社團人數(shù)，確定購買蘋果數(shù)量。再由外聯(lián)部，組織部負(fù)責(zé)采購包裝。

2、選定活動場地，24日下午進行基本布置。

3、晚上七點，會長講話，再由指定的部長（會員）給到活動的每位會員發(fā)放蘋果。

4、家品嘗蘋果，討論集郵心得。

5、活動中會有兩個游戲，加強娛樂性。

6、活動結(jié)束后，各部門集合，匯報工作情況。

注意事項：

活動后將場地恢復(fù)到原來模樣，注意衛(wèi)生！

1、蘋果：198元（60x3。3元）。

2、包裝紙：60元。

總計：258元。

餐飲策劃書摘要 餐飲策劃書案例篇二

一份飯店營銷策劃書，可以根據(jù)策劃書要起到何種目的、給誰看而有不同的形式。尤其是對不同的對象，策劃書應(yīng)有不同的內(nèi)容。一般情況下，根據(jù)策劃書的機密程度可分為內(nèi)部策劃書和外部策劃書兩種。

1.內(nèi)部策劃書

內(nèi)部策劃書是絕密的，僅供飯店高層決策者參考，其形式可以與上一章所述大致相同，但在以下七個對策中應(yīng)有詳細的說明(這七個項目應(yīng)嚴(yán)格對外保密)

(1)策劃執(zhí)行過程中的人際關(guān)系對策;

(2)策劃執(zhí)行過程中的相關(guān)組織和團體對策;

(3)策劃執(zhí)行過程中的資金對策;

(4)策劃執(zhí)行過程中的障礙因素及消除對策;

(5)策劃執(zhí)行時對大眾傳播媒介關(guān)系對策;

(6)與策劃執(zhí)行有關(guān)的政府機構(gòu)對策;

(7)與策劃執(zhí)行有關(guān)的法律問題。

外部策劃書是供策劃的外部參與人員參考的非絕密文件(但對一般公眾仍舊保密)。編寫時應(yīng)注意： .

1.把握好保密的“度”，在外部策劃書中不能透露策劃的核心機密，但又必須讓外圍參與者對策劃產(chǎn)生興趣，明確自己在這項活動中的職責(zé)與行動方案。

2.站在對方的.立場上編寫，語氣、思路都要讓對方滿意。如

·正確使用敬語使策劃接受方對你的策劃方案增加親切感;

·邏輯鮮明，采用提綱式編寫;

·盡量逐條分列，重點排列;

·不使用策劃接受方不理解的言辭;

·對需特意訴求的部分，應(yīng)深入詳細地論述。

3.以“互惠”的態(tài)度，指出策劃書對策劃接受方的好處及相關(guān)利益。

1.在正式的營銷策劃書中，要附摘要和前言。前言的撰寫最好采用概括力強的方法，如采用流程圖或系統(tǒng)圖。

2.在書寫營銷策劃書之前，在一張圖表上要反映出計劃的全貌。

3.巧妙利用各種圖表。

4.適當(dāng)舉證。

舉證或舉例既可以是正面的，也可以是反面的經(jīng)驗教訓(xùn)。當(dāng)然也可以選擇一些國外企業(yè)營銷的成功的范例來支持自己的方案。

5.利用數(shù)說明問題

任何經(jīng)濟活動都應(yīng)考慮經(jīng)濟數(shù)量關(guān)系，如銷售額、利潤率、市場占有率、價格等。所以，在營銷策劃書中應(yīng)注意利用數(shù)來說明問題，在營銷策劃中也應(yīng)有數(shù)量的計劃安排。

6.策劃書的體系要井然有序，局部也可以用比較輕松的方式來表述。

7.在策劃書的各部分之間要做到承上啟下。

8.要注意策劃書版面設(shè)計的感染力。

堂膳食質(zhì)量，獻計獻策；

餐飲策劃書摘要 餐飲策劃書案例篇三

確定餐廳各區(qū)域主要功能及布局。根據(jù)酒樓總體建筑布置和市場定位，

對營業(yè)區(qū)域要進行詳細的功能定位。在進行區(qū)域分布時，要合理考慮餐廳各項管理流程；如送餐線路；服務(wù)流程的合理性；廚房工作流程的合理性；餐具收拾和洗滌的流程；足夠的倉儲場所和備餐間；

設(shè)計餐廳組織機構(gòu)

要科學(xué)、合理地設(shè)計組織機構(gòu)，要綜合考慮各種相關(guān)因素，如：飯店的規(guī)模、檔次、建筑布局、設(shè)施設(shè)備、市場定位、經(jīng)營方針和管理目標(biāo)等。

制定物品采購清單

開業(yè)前事務(wù)繁多，經(jīng)營物品的采購是一項非常耗費精力的工作，采購并完成此項任務(wù)難度很大，各相關(guān)人員應(yīng)協(xié)助其共同完成。在制定餐廳采購清單時，都應(yīng)考慮到以下一些問題：

(1).本餐廳的建筑特點。采購的物品種類和數(shù)量與建筑的特點有著密切的關(guān)系。

(2).行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和市場定位。

(3).本餐廳的設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)及目標(biāo)市場定位。應(yīng)從本店的實際出發(fā)，根據(jù)設(shè)計的檔次標(biāo)準(zhǔn)，同時還應(yīng)根據(jù)本店的目標(biāo)市場定位情況，考慮目標(biāo)客源市場對餐飲用品的配備需求。

(4).行業(yè)發(fā)展趨勢。應(yīng)密切關(guān)注本行業(yè)的發(fā)展趨勢，在物品配備方面應(yīng)有一定的超前意識，不能過于傳統(tǒng)和保守。

(5).其它情況。在制定物資采購清單時，有關(guān)部門和人員還應(yīng)考慮其它相關(guān)因素，如：餐廳上座率、餐廳的資金狀況等。采購清單的設(shè)計必須規(guī)范，通常應(yīng)包括下列欄目：部門、編號、物品名稱、規(guī)格、單位、數(shù)量、參考供貨單位、備注等。此外，餐廳在制定采購清單的同時，就需確定有關(guān)物品的配備標(biāo)準(zhǔn)。

5、員工制服的設(shè)計與制作，餐廳的崗位較多，為營造較好的服務(wù)氛圍，在制服的款式、面料要加以區(qū)分。

6、編寫部門運轉(zhuǎn)手冊《管理實務(wù)》

運轉(zhuǎn)手冊，是部門的工作指南，也是部門員工培訓(xùn)和實施的依據(jù)。一般來說，運轉(zhuǎn)手冊可包括崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度及運轉(zhuǎn)表格等部分。

7、員工的招聘

餐廳的員工招聘與培訓(xùn)，在員工招聘過程中，根據(jù)飯店工作的一般要求，對應(yīng)聘者進行初步篩選、把好錄取關(guān)。

8、抓好開業(yè)前培訓(xùn)工作

開業(yè)前培訓(xùn)是餐飲部開業(yè)前的一項主要任務(wù)，需從本餐廳的實際出發(fā)，制定切實可行的培訓(xùn)計劃，編寫具體的授課計劃、培訓(xùn)計劃的實施，并確保培訓(xùn)工作達到預(yù)期的效果。

一般培訓(xùn)計劃以倒計時的方式編定。餐廳培訓(xùn)的主要內(nèi)容有：

—餐飲的基礎(chǔ)理論知識；

—基本功練習(xí)；

—餐飲服務(wù)規(guī)范流程的訓(xùn)練；

—酒店主菜單培訓(xùn)；

—培訓(xùn)團隊的凝聚力，可在培訓(xùn)期間穿插一些團隊合作的學(xué)習(xí)和訓(xùn)練等。

培訓(xùn)結(jié)束，可組織一次大型的培訓(xùn)成果匯報會，也可從中發(fā)現(xiàn)一些優(yōu)秀服務(wù)人員。

9、開業(yè)前開荒衛(wèi)生工作

開業(yè)前開荒衛(wèi)生工作的成功與否，直接影響著對餐廳成品的保護。很多餐廳就因?qū)Υ隧椆ぷ鞯暮鲆?，而留下永久的遺憾。餐廳應(yīng)在開業(yè)前與最高管理層及相關(guān)負(fù)責(zé)部門，共同確定部門清潔計劃，展開全面的清潔工作。

10、餐廳的模擬運轉(zhuǎn)

餐廳在各項準(zhǔn)備工作基本到位后，即可進行模擬運轉(zhuǎn)。這既是對準(zhǔn)備工作的`檢驗，又能為正式的運營打下堅實的基礎(chǔ)。

(一)開業(yè)前第 5 周

餐廳總經(jīng)理到位后，與工程承包商聯(lián)系，餐廳總經(jīng)理必須建立這種溝通渠道，以便日后的發(fā)現(xiàn)問題時的聯(lián)絡(luò)。

(二)開業(yè)前第 5 周至第 4周

1.參與選擇制服的用料和式樣。

2.了解餐廳的營業(yè)項目、餐位數(shù)等。

3.了解餐廳的其它配套設(shè)施的配置。

4.熟悉所有區(qū)域的設(shè)計藍圖并實地察看。

5.了解有關(guān)的訂單與現(xiàn)有財產(chǎn)的清單。

6.了解所有已經(jīng)落實的訂單，補充尚未落實的訂單。

7.確保所有訂購物品都能在開業(yè)一個月前到位，并與總經(jīng)理及相關(guān)部門商定開業(yè)前主要物品的貯存與控制方法，建立訂貨的驗收、入庫與查詢的工作程序。

8.檢查是否有必需的設(shè)備、服務(wù)設(shè)施被遺漏，在補全的同時，要確保開支不超出預(yù)算。

9. 確定組織結(jié)構(gòu)、人員定編、運作模式。

10.編印崗位職務(wù)說明書、工作流程、工作標(biāo)準(zhǔn)、管理制度、運轉(zhuǎn)表格等。

11.落實員工招聘事宜。

(三)開業(yè)前第 4周至第 3周

1.按照餐廳的設(shè)計要求，確定餐廳各區(qū)域的布置標(biāo)準(zhǔn)。

2.制定餐廳的物品庫存等一系列的標(biāo)準(zhǔn)和制度。

3.制定餐廳的衛(wèi)生、安全管理制度。

4.制定清潔劑等化學(xué)藥品的領(lǐng)發(fā)和使用程序。

5. 建立餐廳質(zhì)量管理制度。

6，制訂開業(yè)前員工培訓(xùn)計劃。

(四)開業(yè)前第3 周至第 2周

1、審查后勤組消洗間、審查廚房設(shè)備進店安裝落實。

2、與清潔用品供應(yīng)商聯(lián)系，使其至少能在開業(yè)前一周將所有必需品供應(yīng)到位。

3、核定餐廳員工的工資報酬及福利待遇。

4、核定所有餐具、茶具、服務(wù)用品、布草、清潔用品、服務(wù)設(shè)施等物品的配備標(biāo)準(zhǔn)。

5、實施開業(yè)前員工培訓(xùn)計劃。

6、商定員工食堂的開出方案。

7、展開原材料市場調(diào)查分析；指定原料供應(yīng)商。

8、與廚師長一起著手制訂菜單。菜單的制訂是對餐廳整體經(jīng)營思路的體現(xiàn)，也是餐廳出品檔次的體現(xiàn)，要經(jīng)過反復(fù)討論，方案制訂。菜單設(shè)計程序：

①明確當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣（依據(jù)市場調(diào)查分析報告）

②經(jīng)營思路的目標(biāo)客戶群

③原料供應(yīng)方案

④廚師隊伍的實力

⑤綜合制訂菜單

⑥印刷，要求開業(yè)一周前印刷品到位。

9、確定酒水、飲料的供應(yīng)商；合理定價。

10、各種印刷品如筷套、牙簽套、酒水單等設(shè)計印刷、收銀系統(tǒng)安裝。

11、制訂結(jié)帳程序并安排二個課時以上的培訓(xùn)。

12、財務(wù)管理制訂培訓(xùn)。

13、與保安及車場管理制訂安全管理制度。

14、與布草商制訂布草送洗程序。

15、與前廳管理反饋程序。

16、繼續(xù)實施員工培訓(xùn)計劃。對餐飲服務(wù)基本功進行測試，不合格的要強化訓(xùn)練。

(五)開業(yè)前第 2周

1、根據(jù)預(yù)計的需求量，建立一套布件、餐具、酒水等客用品的總庫存標(biāo)準(zhǔn)。

2、核定所有餐廳設(shè)施的交付、接收日期。

3、準(zhǔn)備足夠的用品，供開業(yè)前清潔使用。

4、確定庫房物品存放標(biāo)準(zhǔn)。

5、確保所有物品按規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)上架存放。

6、繼續(xù)實施員工培訓(xùn)計劃，著手準(zhǔn)備餐廳的第一次清潔工作（招收專業(yè)人員或臨時工）。

(六)開業(yè)前第 1 周

1、 全面清理餐廳區(qū)域，進入模擬營業(yè)狀態(tài)。

2、 廚房設(shè)備調(diào)試。

3、 主菜單、樣品菜的標(biāo)準(zhǔn)化工作。

4、 準(zhǔn)備模擬開業(yè)的籌備工作：確定模擬開業(yè)的時間，明確模擬開業(yè)的目的，召開餐廳會議，強調(diào)模擬開業(yè)的重要性。取得全員統(tǒng)一。

開業(yè)前的試運行往往是餐廳最忙、最易出現(xiàn)問題的階段。對此階段工作特點及問題的研究，有利于減少問題的出現(xiàn)，確保飯店從開業(yè)前的準(zhǔn)備到正常營業(yè)的順利過渡。餐廳總經(jīng)理在開業(yè)前試運行期間，應(yīng)特別注意以下問題：

(一)持積極的態(tài)度

在餐廳進入試營業(yè)階段，很多問題會顯露出來。對此，部分餐廳管理人員會表現(xiàn)出急躁情緒，過多地指責(zé)下屬。正確的方法是持積極的態(tài)度，即少抱怨下屬，多對他們進

餐飲策劃書摘要 餐飲策劃書案例篇四

中國兒童產(chǎn)業(yè)市場被公認(rèn)為世界最有商業(yè)機會和贏利空間的市場。據(jù)嬰童產(chǎn)業(yè)研究中心的統(tǒng)計發(fā)現(xiàn)，中國16歲以下少年兒童已有3億多，而城市兒童消費在家庭總支出比例已超過33%。

據(jù)《中國人口統(tǒng)計年鑒》，中國每年有3000萬嬰兒出生，目前城市中0-3歲的嬰幼兒人數(shù)已達1090萬。在一項關(guān)于城市兒童消費的調(diào)查中，中國6歲以下兒童的消費市場將達到5000億元左右的規(guī)模，預(yù)計20xx年可望達到1萬億元的規(guī)模;其中0-12歲的孩子每月消費總額超過35億元。

中國目前正處于第四波嬰兒潮，這一波嬰兒潮帶動國內(nèi)消費進入加速期，也帶動了兒童產(chǎn)業(yè)迅速增長。有數(shù)據(jù)統(tǒng)計，城鎮(zhèn)家庭平均每月投入到孩子教育上的費用是300-500元，中國早教市場的市場規(guī)模約為300億元，行業(yè)的毛利率約為60%，凈利率約為30%。嬰幼兒早期教育被譽為“永遠的朝陽行業(yè)”。有關(guān)機構(gòu)預(yù)測，20xx年全球早教市場的營業(yè)額將達到2800-6200億美元，未來幾年嬰幼兒早教市場更將以7-8%的速度增長。

另悉，20xx年一季度北京市餐飲業(yè)收入達到159億元，同比增長13.3%，其中兒童消費收入占了重要一部分。兒童成長的關(guān)鍵一是健康，二是教育。兒童產(chǎn)業(yè)的龐大市場引起投資界的高度追捧，因此各種針對兒童的新興產(chǎn)業(yè)不斷涌現(xiàn)，但目前中國尚未有一家將教育很好的同時融入到兒童餐飲與玩樂之中。

本商業(yè)計劃書正是基于這樣一個兒童產(chǎn)業(yè)環(huán)境與市場前景下創(chuàng)立的。

1.

1.1 項目計劃

本項目計劃組建一家新穎的兒童教育主題餐廳：“尚德樂”兒童教育主題餐廳，主要從事針對兒童健康成長、快樂教育類型的餐飲經(jīng)營。

1.1.1 餐廳名稱

“尚德樂”兒童教育主題餐廳(暫定)

德智體美勞，德居位首;尚德樂學(xué)，健康快樂;將教育引入到兒童的吃喝玩樂之中，在兒童獲得健康營養(yǎng)的同時耳濡目染地體驗快樂的教育。

1.1.2 目標(biāo)計劃

一、群體目標(biāo)：0-12歲(初中以下)兒童及其家人、老師等間接消費群體;

二、市場目標(biāo)：第一家店以北京市場作為實驗，成功后復(fù)制到全國;

三、經(jīng)營目標(biāo)：成立第一年，計劃年接待顧客量為**萬人次，即日接待顧客量約為***人次，顧客范圍以餐廳所在區(qū)兒童為主要對象。第二年，增加顧客量至**萬人次，即日接待顧客量約為***人次，顧客范圍拓展到周邊區(qū)。第三年將顧客范圍推廣到整個北京市,同時將年接待顧客量擴大到**萬人次。第四年將向外部定向募集資金,并著手誠招個人或企業(yè)加盟“尚德樂”兒童教育主題餐廳。第五年走出北京，向全國的兒童主題餐廳挑戰(zhàn)進軍，屆時本公司將以多種形式接受合作伙伴的加盟，包括優(yōu)先股、可轉(zhuǎn)換債、附任股權(quán)債等靈活多樣的形式。投資合作者的利益將采用轉(zhuǎn)售、回購與上市等多種途徑獲得回報與退出。

1.2 產(chǎn)品和服務(wù)

“尚德樂”兒童教育主題餐廳將成為一個多項服務(wù)于一身的餐飲中心，提供以下服務(wù)：

(1)向顧客提供健康營養(yǎng)的食品

(2)向顧客提供虛擬的教育食品

(3)為顧客提供健康飲食咨詢

(4)為顧客提供快樂教育咨詢

(5)為顧客提供免費的娛樂表演

(6)為顧客提供免費的智力游戲

(7)為家長提供培養(yǎng)孩子動手能力的機會

(8)為顧客免費提供娛樂設(shè)施和教育材料

(9)為兒童與家長、老師提供互動的diy節(jié)目

(10)向顧客贈送健康成長與快樂教育閱讀手冊

(11)根據(jù)客戶需要提供特色的親子教育菜系(產(chǎn)品)

(12)根據(jù)客戶需要提供兒童感恩父母的菜系(產(chǎn)品)

(13)向會員贈送書籍、紀(jì)念品及參與娛樂互動或快樂教育的攝影光盤

1.3 市場機遇

1.3.1 “早教市場”前景廣闊 風(fēng)投青睞兒童產(chǎn)業(yè)

國內(nèi)的早教市場在1998年開始萌芽，經(jīng)過10多年的發(fā)展，早教機構(gòu)已經(jīng)走過了一波迅速擴張期。以東方愛嬰、紅黃藍等為代表的本土早教機構(gòu)和以金寶貝(gymboree)、天才寶貝等為代表的海外品牌共同占據(jù)著當(dāng)前的早教市場。并且，自20xx年以來，伴隨金豬寶寶概念的興起，風(fēng)投爭先恐后地涌入中國早教市場。

本土品牌以東方愛嬰為例，成立12年在全國擁有400多家直營或加盟的早教中心，20xx、20xx年分別斬獲華威國際和祥峰投資數(shù)百萬美元的投資。而另一家本土機構(gòu)紅黃藍則于20xx年9月收獲來自美國hagerty公司首輪戰(zhàn)略投資，目前也已建成近200家親子園和幼兒園。

外資品牌方面，在中國擁有40多家早教中心的天才寶貝母公司睿稚集團，接受了來自德同資本、華威國際、智基創(chuàng)投輪番注資，融資總額達1500萬美元，并初步計劃于20xx年上市。而作為全球早教市場的領(lǐng)跑者，1976年成立于美國的金寶貝，早在1994年就成功登陸納斯達克，進入中國市場短短5年就已經(jīng)在全國各地?fù)碛辛?85家早教中心。

1.3.2 “健康成長”受重視 兒童主題餐廳興起

數(shù)據(jù)顯示：20xx年全社會餐飲業(yè)零售額達到17998億元，同比增長16.8%，人均餐飲消費1348.4元。其中，休閑餐飲因為兼具了餐飲、娛樂、溝通情感的因素，加之其就餐時段靈活，餐品飲料全天候不間斷供應(yīng)的特點，成就了其平均利潤率最高。20xx年我國餐飲業(yè)將跨入新的發(fā)展階段,餐飲市場將繼續(xù)平穩(wěn)快速增長,預(yù)計全年餐飲業(yè)營業(yè)額將達到2萬億元。

隨著經(jīng)濟發(fā)展，人們生活水平不斷提高，以及政策的影響，兒童的健康飲食越來越受到社會重視，家庭消費支出用于兒童飲食(健康成長)方面的份額越來越大。近年來以兒童為主題的各類餐廳不斷興起，芭迪熊、蛋蛋屋、泰迪之家、pooplamama、布奇兒童天地等各具特色。據(jù)悉，第一家“芭迪熊” 兒童主題餐廳自20xx年1月1日在上海成立以來，發(fā)展迅速，目前月營業(yè)收入已達30-40萬元，月最高凈利達三四萬元。

1.3.3 快樂教育與健康飲食的完美結(jié)合

盡管各類早教機構(gòu)與兒童特色的主題餐廳層出不窮，但國內(nèi)目前還尚未有一家將二者很好的融合為一體，即在健康飲食的過程中參與娛樂形式的各種教育活動，寓教于樂，融教于食。因此，這種在滿足兒童健康營養(yǎng)的同時，帶給他們以快樂教育的主題餐廳必有很好的市場前景。

2.

2.1 選址規(guī)模

2.1.1 餐廳選址及其區(qū)位分析(略)

2.1.2 餐廳規(guī)模及其分區(qū)

占地面積、建設(shè)平米、主客廳、廚房、倉庫、衛(wèi)生間、游樂廳、書庫、diy區(qū)、表演臺、攝影區(qū)等等。

住客廳按年齡劃分為不同區(qū)間，0-3歲“金童寶寶”區(qū)、4-6歲“快樂王子”區(qū)、7-15“清華北大”區(qū)等等(名稱暫定)。

2.2. 食品菜系

2.2.1 健康營養(yǎng)類

抽樣調(diào)查表明，有48%的人認(rèn)為自己及其家人的身體狀況良好，飲食習(xí)慣正常，但對目前的飲食現(xiàn)狀表示不滿，對餐品的健美強身需求較為關(guān)注，特別是子女孩子的健康他們更為關(guān)注。針對此類人群本餐廳遵循營養(yǎng)平衡原理將推出精品套餐“一二三”，即每位顧客進餐時可根據(jù)選餐提示自主選擇一份水果、二份蔬菜、三份主食，實現(xiàn)營養(yǎng)合理搭配。

2.2.2 功能調(diào)節(jié)類

抽樣調(diào)查中，有31%的人認(rèn)為自己及其家人的.身體狀況介于健康與疾病中間，即屬于城市亞健康人群。幼兒時期的健康，關(guān)系到一生的成長，父母更加重視。針對此類人群的特征，“尚德樂”將從維持和調(diào)節(jié)性機能的角度，推出具有明顯季節(jié)特色的四季餐品：“綠色關(guān)懷”、“藍色關(guān)懷”、“金色關(guān)懷”、“銀色關(guān)懷”。

2.2.3 疾病食療類

抽樣調(diào)查有21%的人對自己及其家人的身體狀況比較擔(dān)憂，其中又有70%的人此類人群一般對健康的投資較大，對飲食習(xí)慣的改善較為主動。針對此類特點，本餐廳將推出藥膳菜肴、湯類粥品、酒茶藥飲、果汁湯劑四類食療餐品，顧客可依據(jù)醫(yī)師的診斷結(jié)果，在本餐廳營養(yǎng)師的指導(dǎo)下選擇適當(dāng)?shù)氖沉喜推贰?/p>

2.2.4 快樂教育類

此類主要為虛擬食品(產(chǎn)品)，在顧客等待餐飲過程中，根據(jù)顧客(家長或孩子)需要，精心準(zhǔn)備的教育類型的智力游戲套餐，以玩樂教育為主的玩具、節(jié)目等而非食物，如拼圖、識圖、識字、表演、畫餅diy等。

2.3. 教育課程

2.3.1 自造餐

在孩子進入餐廳等餐的時間里，根據(jù)他們的需要，服務(wù)人員呈上一盤餐菜配料(配件)，孩子自己動手，豐衣足食，自己給自己做一頓美味佳肴，以培養(yǎng)他們自己生活的意識和動手能力。

2.3.2 玩樂餐

此餐不是用來吃的，而是用來玩的，絕對特色少見。比如一盤“金雞獨立”讓孩子們動手拼出一幅中國地圖或者一只立體磨具;一盤“白鶴亮翅”讓孩子們認(rèn)識飛禽動物，同時感染太極文化;一盤“畫餅充饑”讓小朋友們發(fā)揮想象空間，鍛煉他們的思維能力和繪畫水平;甚至可以送上一只“魔方”讓他們玩，培養(yǎng)孩子們的智力。如果吃剩了，還可以讓他們動手做個打包用的“盒子”，培養(yǎng)他們節(jié)約意識。

2.3.3 互動餐(互動課)

這種互動可以是服務(wù)員與小朋友之間，也可以是孩子與父母老師之間的互動，教孩子們?nèi)绾巫鲲灨?、如何做糕點、如何做菜餅、如何做豆?jié){奶酪、如何認(rèn)知不同菜系的營養(yǎng)價值、如何將食物擺成不能造型、如何在食物上雕刻等。

2.3.4 表演餐(表演課)

讓孩子參加活動演出或觀看學(xué)習(xí)節(jié)目，如當(dāng)小主持、扮演灰太狼或喜洋洋、唱歌跳舞、演講、小發(fā)明展示、好書推薦、作文朗讀、說說理想等等。

3.1 調(diào)查目的

(1)了解人們對兒童飲食健康的關(guān)注程度;

(2)調(diào)查人們對快樂教育的了解程度和市場容量大小;

(3)消費者對教育餐飲產(chǎn)品的態(tài)度、價格承受能力;

(4)業(yè)內(nèi)人士對兒童教育主題餐廳的建議和看法;

(5)有關(guān)部門對兒童教育主題餐廳的支持和政策。

3.2 調(diào)查方法與對象

根據(jù)調(diào)查目的，擬訂調(diào)查提綱，采用問題答卷、訪談等多種形式進行調(diào)查。訪問對象為各大中城市父母家長、老師學(xué)生、飲食專家、兒童教育專家、兒童主題餐廳經(jīng)營者、兒童娛樂場所經(jīng)營者等。

3.3 調(diào)查時間(分階段，略)

3.4 樣本分布(略)

3.5 調(diào)查結(jié)果與結(jié)論分析

主題餐廳概念源自國外，大約興起于20世紀(jì)五、六十年代，而主題餐廳在中國大陸興起是在20世紀(jì)90年代后期，它是指通過一個或多個主題為吸引標(biāo)志的飲食場所，在消費者身臨其中的時候，經(jīng)過觀察和聯(lián)想，進入期望的主題情境，就像“親臨”世界的另一端、重溫某段歷史、了解一種陌生的文化。

與一般餐廳相比，主題餐廳往往針對特定的消費群體，不單提供飲食，還提供以某種特別的文化為主題的服務(wù)。餐廳在環(huán)境上圍繞這個主題進行裝修裝飾，甚至食品也與之相配合，營造出一種特殊的氣氛，讓顧客在某種情景體驗中找到進餐的全新感覺。

在第一家“芭迪熊”兒童主題餐廳，小朋友吃飯要先探險，首先要登上一條木制“帆船”，開始探險之旅：在沙灘區(qū)有“椰子樹”和花朵形餐桌;在海洋區(qū)，獨一無二的水母椅子、可愛的大蘑菇飲料站都很吸引小朋友。另外，“眼鏡熊的圖書館”、“困困熊的臥室”等可以分享你和好朋友的小秘密。餐廳一角，有一個為孩子設(shè)計的“兒童樂園”，它是小熊們的樂園，也成了孩子們互相交流的場所。餐廳還會不定期地邀請魔術(shù)團，為孩子的生活增添神秘色彩，兒童劇場還可以讓孩子在專業(yè)老師指導(dǎo)下，邊學(xué)英語邊表演。

近年來，越來越多的個性化主題餐廳，作為一股新勢力，崛起在餐飲界。它們使食客在就餐之外，體會到一種獨特的文化氛圍，也使“吃”這一單純的行為演變成為一種文化消費。然而，由于這些餐廳的投資成本低、利潤大的優(yōu)勢吸引了大批業(yè)內(nèi)業(yè)外人士紛紛投資開辦了主題餐廳，致使主題餐廳初現(xiàn)崢嶸之時，出現(xiàn)了諸多問題：

(1)菜品從主角淪為配角

(2)主題不鮮明，環(huán)境不突出

(3)不選或誤選宣傳方式

(4)定位不準(zhǔn)，主題不當(dāng)

3.5.1 市場分布情況

3.5.2 競爭業(yè)態(tài)分析

3.5.3 市場空間趨勢

4.

4.1 發(fā)展戰(zhàn)略

4.1.1 初期(1-3 年)

立足北京，以兒童(初中以下)為主要客戶群體，通過積極有效的營銷策略，搶占兒童餐飲類市場分額;樹立“尚德樂”良好的品牌形象，提升知名度、美譽度;收回初期投資，積極進行市場調(diào)研、開發(fā)，產(chǎn)品的研制、推廣，為企業(yè)的進一步發(fā)展積蓄資本。

4.1.2 中期(4-6 年)

鞏固、擴展已有的市場分額，擴大銷售服務(wù)網(wǎng)絡(luò)(線上線下相結(jié)合);進一步健全餐廳的經(jīng)營管理體制，提高企業(yè)的科學(xué)管理水平;著手準(zhǔn)備品牌擴張所必須的企業(yè)形象識別系統(tǒng)、統(tǒng)一的特色優(yōu)勢餐品、統(tǒng)一的管理模式等方面的建設(shè);在此基礎(chǔ)上，向外部定向募集資金,并著手誠招個人或企業(yè)加盟“尚德樂”兒童教育主題餐廳。

4.1.3 長期(5-10 年)

屆時，餐廳運營已經(jīng)步入穩(wěn)定良好的狀態(tài)，隨著企業(yè)的勢力與影響力的增強，服務(wù)范圍不再能滿足潛在顧客的需要時，公司將實行網(wǎng)點的擴張，以特許經(jīng)營的方式，開拓新的市場空間，擴大餐廳的輻射范圍和影響力，并向全國范圍內(nèi)試點復(fù)制，進行擴張。

公司將引進最為科學(xué)的特許經(jīng)營管理模式，迅速培養(yǎng)自己對特許經(jīng)營體系進行良好管理的能力。實行謹(jǐn)慎有效的特許加盟方式，以契約為基礎(chǔ)，把“尚德樂”產(chǎn)品、服務(wù)及營業(yè)系統(tǒng)(包括商標(biāo)、商號等企業(yè)象征的使用、經(jīng)營技術(shù)、營業(yè)規(guī)范)，以營業(yè)合同的形式授予加盟方在某一地區(qū)的營業(yè)權(quán)。同時積極進行品牌宣傳，強化規(guī)范經(jīng)營，積極培養(yǎng)餐飲連鎖經(jīng)營人才，以統(tǒng)一配送、統(tǒng)一核算來提高連鎖經(jīng)營的效率，實現(xiàn)餐廳快速穩(wěn)健的品牌擴張。

4.2 店面設(shè)計(略)

4.3 裝修配置(略)

4.4 餐廳布局示意圖(略)

4.5 團隊建設(shè)

人員配備：餐廳預(yù)計第一年需要6名全職人員，15名半職人員。全職人員包括營養(yǎng)營養(yǎng)師、廚師、前廳經(jīng)理、領(lǐng)班、領(lǐng)位、服務(wù)員、幼師等。

5.

5.1 有形化營銷策略

5.1.1 常規(guī)營銷戰(zhàn)略

通過菜單、海報、文化手冊、廣告、促銷活動等向消費者進行宣傳、倡導(dǎo)“尚德樂”的經(jīng)營宗旨與理念。聘請幼師、營養(yǎng)師等做初期客座，講解兒童培育與健康常識;舉辦一系列“親子”及“感恩”主題的兒童與父母、老師之間的互動型活動或節(jié)目，提高社會影響。公司還將會建立一套完整的會員信息反饋系統(tǒng)，實現(xiàn)營銷承諾：

(1)顧客反饋表。在服務(wù)中嚴(yán)格要求工作人員樹立顧客第一的觀念，認(rèn)真聽取顧客意見;

(2)將顧客滿意進行到底。樹立“尚德樂學(xué)，健康快樂”與“為孩子的明天和祖國的未來”的觀念，時刻為顧客著想，銘記“健康、快樂、教育”的宗旨;

(3)建立餐廳顧客服務(wù)調(diào)查表，定期由營銷部專人負(fù)責(zé)對顧客進行跟蹤服務(wù)。

5.1.2 品牌營銷

cis(企業(yè)形象系統(tǒng))導(dǎo)入，實現(xiàn)對企業(yè)的外顯文化和內(nèi)隱文化的有機整合，加強企業(yè)的品牌保護意識與能力。

圍繞“健康、快樂、教育”為核心的品牌特征，通過統(tǒng)一裝扮、包裝、設(shè)計等，樹立企業(yè)形象，以“健康教育”來提升兒童餐飲消費的營銷目標(biāo)。

5.1.3 事件營銷

內(nèi)部節(jié)目、活動、表演等;外部新聞制造或借助新聞事件捆綁營銷。

5.1.4 合作機制

與幼兒學(xué)校、教育機構(gòu)、娛樂場所等建立合作機制，彼此互動。

5.2 技巧化營銷策略

5.2.1 推廣“健康教育、快樂成長”的餐廳主題

5.2.2 企業(yè)公關(guān)活動

本公司將通過一系列的公關(guān)活動，處理方方面面的關(guān)系，為餐廳的發(fā)展提供寬松有利的經(jīng)營環(huán)境。

(1)與員工、供應(yīng)商建立精誠團結(jié)、信任一致的合作關(guān)系。在管理人員與員工之間搭建起平等、便捷的溝通方式，通過發(fā)行內(nèi)部刊物、免費會員提供獎勵，集體娛樂健身等活動增加員工的凝聚力和工作積極性。為獲得充足的原料，制定正確的合理的進貨政策，積極為供應(yīng)商提供市場信息，進而開拓市場空間。

(2)社區(qū)群眾關(guān)系。為保證充足的人力資源，獲得穩(wěn)定的顧客群，得到可靠的后勤保障，積極參與維護社區(qū)環(huán)境、積極支持社區(qū)公益事業(yè)。尊重顧客的合法權(quán)利，提供優(yōu)質(zhì)餐品和服務(wù)，正確處理顧客的要求和建議。

(3)學(xué)校家長關(guān)系。因本餐廳的主要消費群體為初中以下的兒童為主，因此要搞好與幼兒園、托兒所、小學(xué)初中等學(xué)校老師與學(xué)生關(guān)系，以及孩子家長關(guān)系。定期舉辦相關(guān)活動，促進老師學(xué)生與家長孩子之間的互動，進行情感營銷。

(4)政府媒介關(guān)系。及時了解并遵守政府相關(guān)法律法規(guī)，加強與政府部門的聯(lián)系，主動協(xié)助解決一些社會問題。與宣傳媒介建立并保持廣泛關(guān)系;向其提供本行業(yè)的真實信息，制造新聞事件。

5.3 差異化營銷策略

5.3.1 突出“健康快樂教育”的餐飲特色所在

本餐廳主要是對兒童教育群體特色、產(chǎn)品特色、服務(wù)特色、文化特色、環(huán)境特色等進行大力宣傳，從而實現(xiàn)餐廳的差異化營銷。

本公司特色營銷將側(cè)重于以下一些重點：

主要的群體特色：兒童(初中以下)消費群體(包括陪同人員：家長、老師等)主要的產(chǎn)品特色：健康教育快樂為特征的食品系列(產(chǎn)品系列)

主要的服務(wù)特色：會員制的跟蹤服務(wù)、diy親情訂制套餐

主要的文化特色：健康關(guān)懷、教育關(guān)懷、人文關(guān)懷、情感關(guān)懷

主要的環(huán)境特色：輕松娛樂、健康快樂、友好禮貌的餐飲環(huán)境

5.3.2 實行開放式的會員制度

為建立長期的穩(wěn)定的客源，本餐廳將組成一個健身俱樂部，利用信函、電話、郵件、廣告等方式吸引第一批會員100名，每人只需繳納50元會費，或者在本餐廳累計消費超過到99元時，就可以成為本俱樂部的正式會員，并附送一張附屬會員卡，可以本人使用也可以送給親友。有效期為一年，期滿續(xù)交會費。會員可以享受餐品價格優(yōu)惠、電話購物、兒童教育知識培訓(xùn)、兒童健身知識培訓(xùn)、戶外集體活動、紀(jì)念品贈送等權(quán)益。

6.

6.1 成本導(dǎo)向定價法

6.2 需求導(dǎo)向定價法

6.3 競爭導(dǎo)向定價法

6.4 其它定價策略

6.4.1 折扣定價(現(xiàn)金折扣、數(shù)量折扣、功能折扣、季節(jié)折扣等)

6.4.2 心里定價(聲望定價、尾數(shù)定價、招徠定價等)

6.4.3 差異定價

6.4.4 撇脂定價(滲透定價)

6.4.5 產(chǎn)品組合定價

7.1 成本構(gòu)成

7.2 成本控制

7.3 利潤預(yù)測

7.4 利潤分配

8.1 外部風(fēng)險

主要指競爭，兒童餐飲類競爭、兒童教育類競爭、大眾餐飲類競爭、同質(zhì)娛樂場所競爭、周邊環(huán)境變化等(略)。

8.2 內(nèi)部管理風(fēng)險(略)

8.3 市場風(fēng)險(略)

(1)在本項目開發(fā)階段的風(fēng)險，市場上可能會同時出現(xiàn)類似餐廳的開業(yè);

(2)項目生產(chǎn)階段的風(fēng)險，如果項目已經(jīng)投產(chǎn)，但沒有生產(chǎn)出適銷對路的產(chǎn)品，項目可能沒有足夠的能力支付生產(chǎn)費用和償還債務(wù)。

(3)項目生產(chǎn)經(jīng)營階段的風(fēng)險，項目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場上的銷售量和其他表現(xiàn)，而對于本階段項目而言，最大的市場風(fēng)險來源于市場上兒童餐飲業(yè)的競爭風(fēng)險，如果項目投產(chǎn)后效益良好很可能會帶來一系列相似經(jīng)營項目的誕生，從而加劇了本項目的競爭壓力。

8.4 原料資源風(fēng)險(略)

8.5 應(yīng)對措施

(1)汲取先進的生產(chǎn)技術(shù)與經(jīng)驗，開發(fā)出自己的特色食品;

(2)嚴(yán)格管理，定期培訓(xùn)人員，建立顧客服務(wù)報告;

(3)經(jīng)常性調(diào)研，與顧客互動，了解客戶需要;

(4)項目開發(fā)階段進行嚴(yán)格的項目規(guī)劃，減少項目風(fēng)險;

(5)進入市場后，認(rèn)識食品市場周期，不斷創(chuàng)意創(chuàng)新，積極開發(fā)新食品(產(chǎn)品);

(6)與原料供應(yīng)商建立長期并保持長期的合作關(guān)系，保證原料資源的供給。

8.6 保險和法律事務(wù)

餐飲健康、娛樂中心的保險將通過中國平安保險公司購買。資產(chǎn)保險將保險固定資產(chǎn)和私人資產(chǎn)的實際市場價值，商業(yè)意外保險保證賠償由于意外事故而關(guān)門造成的固定現(xiàn)金流入損失。

為了防止意外事故而造成會員、顧客利益受損所引起的法律訴訟，我們還將購買一般責(zé)任保險。同時，中心管理人會采取有關(guān)預(yù)防措施，如提供適當(dāng)指導(dǎo)，給予必要的警告，同會員簽署無責(zé)任條款合同等。中心的法律事務(wù)交由有豐富經(jīng)驗的法律事務(wù)所負(fù)責(zé)處理。

餐飲策劃書摘要 餐飲策劃書案例篇五

創(chuàng)意：巴渝文化餐廳已成為目前重慶餐飲經(jīng)營者建店的一種時尚，主要也是因為消費者同樣喜歡這種環(huán)境中用餐。:免費使消費者在吃的過程中了解一些當(dāng)?shù)氐臍v史知識，風(fēng)俗文化是它的最大優(yōu)點。這種餐廳在短期內(nèi)還不會被淘汰。當(dāng)然還必須看該餐廳在對文化挖掘的層次和深度。

1、老牌餐廳：老四川、頤之時、小洞天、味苑等品牌餐廳已成為“國營企業(yè)”的代名詞，由于其不求上進和管理低下已處于淘汰的邊緣。

2、酒店餐廳：由于其“高門檻”的公眾形象和書本式的經(jīng)營作風(fēng)，已將大部分消費者拒之門外，除了大世界、揚子島、勁力酒店的.餐廳外其他都慘淡經(jīng)營。

3、民俗、文化酒樓：由于其獨特的店面設(shè)計和新穎的菜品，再加上價位的合理已成為目前市民消費的主力餐廳。他們中的代表是：民俗——巴國布衣、陶然居、七十二行、菜根香；文化——菜香源（楊家坪店）、外婆橋（大都會店）、陸蓮興等。

綜上所述，要想快速成功，必須走民俗文化酒樓這條路。

具體策劃方案

1、幾大美食一條街南方花園、南濱路、龍湖花園、直港大道、鳳天路等

2、主要各區(qū)的繁華地帶解放碑、南坪區(qū)府、黃泥磅、沙坪壩文化館一帶等

3、所選樓層不得超過三樓（最好是二樓或一樓）

4、所選場地門口或周圍必須能停幾十輛車（停車場不算）

5、場租費用不得超過30元/平方米

關(guān)鍵字：策劃書

滿庭芳和順坊自然香知味停車六月雪五味鮮故鄉(xiāng)情家鄉(xiāng)味得月樓等三、餐廳設(shè)計

1、整個餐廳設(shè)計體現(xiàn)巴渝文化風(fēng)格，色彩采用比胡桃木顏色稍淺。巴渝文化的東西覆蓋全餐廳。

2、雖然是文化餐廳，但客用設(shè)備，尤其是衛(wèi)生間（洗手盆、坐便器、干手器、衛(wèi)生紙、）設(shè)備力求高檔。

3、餐椅、落臺、碗、碟、調(diào)羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗簾、桌布、口布、服裝、迎賓臺、水牌等必須定做，并有餐廳標(biāo)志。

4、包房應(yīng)有十五個以上（客人越來越喜歡在包房用餐），并采用全落地玻璃。地面使用目的板，墻壁留有專用傳菜孔，屋內(nèi)配有內(nèi)線電話。豪華包房必須配有電視、沙發(fā)等設(shè)備）

5、大廳需能容下標(biāo)準(zhǔn)十人臺25張（并要扣除落臺和員工及顧客通過距離）。最好配有舞臺。地面鋪防滑80厘米磚，頂棚使用暖色日光燈做主力光源（及節(jié)約電費又提高亮度）。

6、廁所鋪防滑地板磚，面積不能太小。員工廁所與客用廁所分開。

8、整個餐廳含有：銷售接待區(qū)（大班臺、沙發(fā)）、吧臺（有足夠地方放酒水）、收銀臺庫房（2個）、辦公室、雜物間、更衣室、配電房、音控室等。

9、包房名：使用重慶十七道老城門命名或重慶老地名命名（包房內(nèi)有對他們來歷的畫或照片）、或用活動包房名（如：王府、李府、趙府等），用餐時掛訂餐客人姓氏的牌子于門前）。

10、門匾采用木制招牌（燙金字）。

11、門旁或前廳設(shè)有“xxx序或賦”。

12、嘉賓留座牌全部用木刻。

13、包房過道掛有重慶食文化的畫框（重慶民謠、兒歌），大廳掛有本店特色菜的出處、典故。

14、廁所掛重慶言子或重慶歇后語的漫畫。

15、菜譜專門設(shè)計，本店名菜使用彩色照片，菜譜每頁都有印有“行酒令”。

1、裝修：130萬

2、廚房設(shè)備：30萬

3、照明設(shè)備、空調(diào)（不采用中央空調(diào)）、衛(wèi)生間、辦公室、收銀臺：80萬

4、餐廳用具：30萬

5、前期廣告費、開業(yè)慶典：15萬

6、流動資金：50萬

總共資金準(zhǔn)備：350萬（含不可預(yù)見費）

餐飲策劃書摘要 餐飲策劃書案例篇六

一、項目概述

主題餐廳，顧名思義就是有主題的餐廳。與一般的餐廳相比，主題餐廳往往針對特定的消費群體，不單提供飲食，還提供以某種特別文化為主體的服務(wù)。

"__后"的消費意識與能力都較強，客觀上形成了巨大的市場，開辦這個主題餐廳的目的就是能夠讓懷舊文化與__年代一代人的"特殊"身份在"__后"主題餐廳得到共鳴。本餐廳主要通過一些個性的裝飾和差異化的服務(wù)，為那些具有個性消費、時尚消費、品牌消費、體驗消費特點的__后提供獨特的服務(wù)，以滿足他們個性化的需求，最終達到盈利的目的。

二、項目簡介

餐廳名稱：__

店面選址：__南營子大街，周邊主要是銀行、商場、服裝店、化妝品店等，店面約八十平米。

目標(biāo)人群：__后。入店前會檢查身份證，若是__后，不允許進去，因為__后會覺得里面的'東西幼稚，__后理解不了。

布局規(guī)劃：裝修風(fēng)格融合小學(xué)初中教室，內(nèi)部展示主要通過物品及墻面展示來渲染，分布區(qū)主要由黑板收銀區(qū)、課桌點菜區(qū)等。

企業(yè)定位：緊緊圍繞__后主題餐廳文化這個理念建設(shè)一個高檔次形象的餐廳，并且使之成為一處著名的主體休閑娛樂餐廳。

三、餐廳布局設(shè)計

餐廳布局主要分為外部和內(nèi)部兩部分：

1、店頭以涂鴉的形式寫著"8號學(xué)苑"，店頭橫幅寫上"8號學(xué)苑開學(xué)了，歡迎新老同學(xué)前來報名"，給人以比較新奇又懷舊的感覺。店外布置一把彩條小太陽傘，下面放四把老椅子，坐在傘陰下，可以喝下午茶再看看書，或者三兩老友閑來聊天敘舊，為那些上班一族的__后提供一個放松悠閑的環(huán)境。

2、店內(nèi)整體布局是學(xué)校課堂風(fēng)格的，白墻綠漆，裝飾的簡單而懷舊，主要分為幾個部分：

a.收銀臺后面的墻上是一個大黑板，上面寫有校規(guī)、測驗題、課程安排（營業(yè)時間），最上面插面小國旗；

b.餐廳后面布置一個黑板報，大標(biāo)題是"開學(xué)啦"，黑板上面是"優(yōu)秀班級"的獎狀；

c.餐桌類似課桌的摸樣，只不過中間挖空了放電磁鍋，椅子都是老式課桌椅摸樣的。

d.每個"課桌"上面都有一個課程標(biāo)志，比如歷史、化學(xué)、數(shù)學(xué)、語文等，作為桌號；

e.煙灰缸是變形金剛形狀的（只在抽煙區(qū)有放），()餐具是__后小時候常用的那些，搪瓷缸、搪瓷盤等，給人一種追憶往事的感覺；

f.店里兩側(cè)掛有魯迅、雷鋒、愛迪生等名人頭像，也可以是名人名言。

g.其他從各個細節(jié)著手，布置各種小玩意兒，如孩提時用的鐵制文具盒、__后小時候玩的霸王游戲機卡帶、七巧板、鐵皮青蛙、溜溜蛋、萬花筒、小人書、俄羅斯方塊掌機、老式照相機、老式錄音機、邁克爾杰克遜和貓王的黑膠唱片、老的手工木匠的工具箱和各種動畫片的照片等。

四、菜品設(shè)計

__后主題餐廳主要是以火鍋為主，同時有炒菜及其他飲品，在菜品上主要包括普通涮菜，"班長"推薦菜，餐廳特色菜三大部分。在餐廳的菜品設(shè)計上主要突出兩方面：第一是菜名有創(chuàng)意且種類齊全，盡量加入一些__后的元素。第二是價格合理，工薪消費，在量和價格上做好平衡。

五、服務(wù)特色

1、把服務(wù)員叫做值日生，佩戴中隊長的袖標(biāo)，撐經(jīng)理為班長。收桌子是大掃除，點菜成為做選擇題，提交菜單叫交卷子，結(jié)賬時交學(xué)費，按學(xué)號上菜。

2、要辦學(xué)生證的話，需要答一份"考試卷子"，有英語閱讀、物理、化學(xué)，都是初中內(nèi)容，全部答對免學(xué)費（會員費），學(xué)生證里面夾著中小學(xué)生守則和會員卡，班級是統(tǒng)一的"一年級二班"。會員卡可以用來訂位、積分。

3、營業(yè)時間：休息時間可以忽略，中間有下課鈴。

周一到周五：10：00-14：30語文；16：30-19：00自習(xí)；19：10-22：00數(shù)學(xué)。

周六日：9：00-14：30歷史；14：40-19：00地理；19：10-23：00自習(xí)。

4、通過店內(nèi)的整個布局營造一個屬于__后記憶里的小世界，讓每位近點消費的顧客在切身體驗中享受獨特的服務(wù)。

六、費用預(yù)算

1、店鋪租金：__元/月（12個月）__元

日常必需品（碗，刀叉，杯子等）__元

裝修及桌椅__元

推廣費用__元

電器及廚房大型設(shè)備__元

人員服裝費__元

初期流水資金__元

餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費用__元

銷售促進和開業(yè)慶典__元

其他費用__元

合計__元

2、運營階段的費用：員工的工資，物料采購費用，場地租賃費用，稅，固定資本，折舊率，雜項開支等。

經(jīng)理_1人（每人__元/月）__元

廚師_3人（每人__元/月）__元

服務(wù)員_10人（每人__元/月）__元

清潔工_1人（每人__元/月）__元

采購員_1人（每人__元/月）__元

合計__元

電費

夏天__元/月

冬天__元/月

其他費用__元

七、市場推廣策略

1、店面條幅

開業(yè)當(dāng)天在店面門頭懸掛條幅，宣傳新店開張，優(yōu)惠多多，歡迎進店試吃之類的標(biāo)語。

2、宣傳頁廣告

在開業(yè)當(dāng)天在店內(nèi)發(fā)放宣傳單頁，并介紹開業(yè)優(yōu)惠信息，也可在廣場附近向過往行人（年齡介于20-30之間）發(fā)放。對過往行人的宣傳單發(fā)放可持續(xù)10天。

3、免費供應(yīng)

凡進店消費者，皆可免費享受餐廳提供的酸梅湯，酸梅湯由搪瓷茶缸盛裝，充滿了__年代的懷舊信息。

4、代金券返還

開業(yè)當(dāng)天凡消費滿一百元的顧客，均可獲贈10元代金券，代金券不可本次使用，以后任何時候消費皆可使用。

5、積分升級

凡進店消費顧客，都會有消費記錄，每消費十元可積一分，積夠十分從學(xué)前班升到一年級，以后以此類推，每積十分升一級，升到五年級后可頒發(fā)畢業(yè)證。

餐飲策劃書摘要 餐飲策劃書案例篇七

中國兒童產(chǎn)業(yè)市場被公認(rèn)為世界最有商業(yè)機會和贏利空間的市場。據(jù)嬰童產(chǎn)業(yè)研究中心的統(tǒng)計發(fā)現(xiàn)，中國16歲以下少年兒童已有3億多，而城市兒童消費在家庭總支出比例已超過33%。

據(jù)《中國人口統(tǒng)計年鑒》，中國每年有3000萬嬰兒出生，目前城市中0—3歲的嬰幼兒人數(shù)已達1090萬。在一項關(guān)于城市兒童消費的調(diào)查中，中國6歲以下兒童的消費市場將達到5000億元左右的規(guī)模，預(yù)計20xx年可望達到1萬億元的規(guī)模;其中0—12歲的孩子每月消費總額超過35億元。

中國目前正處于第四波嬰兒潮，這一波嬰兒潮帶動國內(nèi)消費進入加速期，也帶動了兒童產(chǎn)業(yè)迅速增長。有數(shù)據(jù)統(tǒng)計，城鎮(zhèn)家庭平均每月投入到孩子教育上的費用是300—500元，中國早教市場的市場規(guī)模約為300億元，行業(yè)的毛利率約為60%，凈利率約為30%。嬰幼兒早期教育被譽為“永遠的朝陽行業(yè)”。有關(guān)機構(gòu)預(yù)測，20xx年全球早教市場的營業(yè)額將達到2800—6200億美元，未來幾年嬰幼兒早教市場更將以7—8%的速度增長。

另悉，20xx年一季度北京市餐飲業(yè)收入達到159億元，同比增長13。3%，其中兒童消費收入占了重要一部分。兒童成長的關(guān)鍵一是健康，二是教育。兒童產(chǎn)業(yè)的龐大市場引起投資界的高度追捧，因此各種針對兒童的新興產(chǎn)業(yè)不斷涌現(xiàn)，但目前中國尚未有一家將教育很好的同時融入到兒童餐飲與玩樂之中。

本項目計劃組建一家新穎的兒童教育主題餐廳：“尚德樂”兒童教育主題餐廳，主要從事針對兒童健康成長、快樂教育類型的餐飲經(jīng)營。

“尚德樂”兒童教育主題餐廳（暫定）

德智體美勞，德居位首;尚德樂學(xué)，健康快樂;將教育引入到兒童的吃喝玩樂之中，在兒童獲得健康營養(yǎng)的同時耳濡目染地體驗快樂的教育。

一、群體目標(biāo)：0—12歲（初中以下）兒童及其家人、老師等間接消費群體;

二、市場目標(biāo)：第一家店以北京市場作為實驗，成功后復(fù)制到全國;

三、經(jīng)營目標(biāo)：成立第一年，計劃年接待顧客量為**萬人次，即日接待顧客量約為***人次，顧客范圍以餐廳所在區(qū)兒童為主要對象。第二年，增加顧客量至**萬人次，即日接待顧客量約為***人次，顧客范圍拓展到周邊區(qū)。第三年將顧客范圍推廣到整個北京市，同時將年接待顧客量擴大到**萬人次。第四年將向外部定向募集資金，并著手誠招個人或企業(yè)加盟“尚德樂”兒童教育主題餐廳。第五年走出北京，向全國的兒童主題餐廳挑戰(zhàn)進軍，屆時本公司將以多種形式接受合作伙伴的加盟，包括優(yōu)先股、可轉(zhuǎn)換債、附任股權(quán)債等靈活多樣的形式。投資合作者的利益將采用轉(zhuǎn)售、回購與上市等多種途徑獲得回報與退出。

“尚德樂”兒童教育主題餐廳將成為一個多項服務(wù)于一身的餐飲中心，提供以下服務(wù)：

（1）向顧客提供健康營養(yǎng)的食品

（2）向顧客提供虛擬的教育食品

（3）為顧客提供健康飲食咨詢

（4）為顧客提供快樂教育咨詢

（5）為顧客提供免費的娛樂表演

（6）為顧客提供免費的智力游戲

（7）為家長提供培養(yǎng)孩子動手能力的機會

（8）為顧客免費提供娛樂設(shè)施和教育材料

（9）為兒童與家長、老師提供互動的diy節(jié)目

（10）向顧客贈送健康成長與快樂教育閱讀手冊

（11）根據(jù)客戶需要提供特色的親子教育菜系（產(chǎn)品）

（12）根據(jù)客戶需要提供兒童感恩父母的菜系（產(chǎn)品）

（13）向會員贈送書籍、紀(jì)念品及參與娛樂互動或快樂教育的攝影光盤

國內(nèi)的早教市場在1998年開始萌芽，經(jīng)過10多年的發(fā)展，早教機構(gòu)已經(jīng)走過了一波迅速擴張期。以東方愛嬰、紅黃藍等為代表的本土早教機構(gòu)和以金寶貝（gymboree）、天才寶貝等為代表的海外品牌共同占據(jù)著當(dāng)前的早教市場。并且，自20xx年以來，伴隨金豬寶寶概念的興起，風(fēng)投爭先恐后地涌入中國早教市場。

本土品牌以東方愛嬰為例，成立12年在全國擁有400多家直營或加盟的早教中心，20xx、20xx年分別斬獲華威國際和祥峰投資數(shù)百萬美元的投資。而另一家本土機構(gòu)紅黃藍則于20xx年9月收獲來自美國hagerty公司首輪戰(zhàn)略投資，目前也已建成近200家親子園和幼兒園。

外資品牌方面，在中國擁有40多家早教中心的天才寶貝母公司睿稚集團，接受了來自德同資本、華威國際、智基創(chuàng)投輪番注資，融資總額達1500萬美元，并初步計劃于20xx年上市。而作為全球早教市場的領(lǐng)跑者，1976年成立于美國的金寶貝，早在1994年就成功登陸納斯達克，進入中國市場短短5年就已經(jīng)在全國各地?fù)碛辛?85家早教中心。

數(shù)據(jù)顯示：20xx年全社會餐飲業(yè)零售額達到17998億元，同比增長16。8%，人均餐飲消費1348。4元。其中，休閑餐飲因為兼具了餐飲、娛樂、溝通情感的因素，加之其就餐時段靈活，餐品飲料全天候不間斷供應(yīng)的特點，成就了其平均利潤率最高。20xx年我國餐飲業(yè)將跨入新的發(fā)展階段，餐飲市場將繼續(xù)平穩(wěn)快速增長，預(yù)計全年餐飲業(yè)營業(yè)額將達到2萬億元。

隨著經(jīng)濟發(fā)展，人們生活水平不斷提高，以及政策的影響，兒童的健康飲食越來越受到社會重視，家庭消費支出用于兒童飲食（健康成長）方面的份額越來越大。近年來以兒童為主題的各類餐廳不斷興起，芭迪熊、蛋蛋屋、泰迪之家、pooplamama、布奇兒童天地等各具特色。據(jù)悉，第一家“芭迪熊” 兒童主題餐廳自20xx年1月1日在上海成立以來，發(fā)展迅速，目前月營業(yè)收入已達30—40萬元，月最高凈利達三四萬元。

盡管各類早教機構(gòu)與兒童特色的主題餐廳層出不窮，但國內(nèi)目前還尚未有一家將二者很好的融合為一體，即在健康飲食的過程中參與娛樂形式的各種教育活動，寓教于樂，融教于食。因此，這種在滿足兒童健康營養(yǎng)的同時，帶給他們以快樂教育的主題餐廳必有很好的市場前景。

占地面積、建設(shè)平米、主客廳、廚房、倉庫、衛(wèi)生間、游樂廳、書庫、diy區(qū)、表演臺、攝影區(qū)等等

住客廳按年齡劃分為不同區(qū)間，0—3歲“金童寶寶”區(qū)、4—6歲“快樂王子”區(qū)、7—15“清華北大”區(qū)等等（名稱暫定）

抽樣調(diào)查表明，有48%的人認(rèn)為自己及其家人的身體狀況良好，飲食習(xí)慣正常，但對目前的飲食現(xiàn)狀表示不滿，對餐品的健美強身需求較為關(guān)注，特別是子女孩子的健康他們更為關(guān)注。針對此類人群本餐廳遵循營養(yǎng)平衡原理將推出精品套餐“一二三”，即每位顧客進餐時可根據(jù)選餐提示自主選擇一份水果、二份蔬菜、三份主食，實現(xiàn)營養(yǎng)合理搭配。

抽樣調(diào)查中，有31%的人認(rèn)為自己及其家人的身體狀況介于健康與疾病中間，即屬于城市亞健康人群。幼兒時期的健康，關(guān)系到一生的成長，父母更加重視。針對此類人群的特征，“尚德樂”將從維持和調(diào)節(jié)性機能的角度，推出具有明顯季節(jié)特色的四季餐品：“綠色關(guān)懷”、“藍色關(guān)懷”、“金色關(guān)懷”、“銀色關(guān)懷”。

抽樣調(diào)查有21%的人對自己及其家人的身體狀況比較擔(dān)憂，其中又有70%的人此類人群一般對健康的投資較大，對飲食習(xí)慣的改善較為主動。針對此類特點，本餐廳將推出藥膳菜肴、湯類粥品、酒茶藥飲、果汁湯劑四類食療餐品，顧客可依據(jù)醫(yī)師的診斷結(jié)果，在本餐廳營養(yǎng)師的指導(dǎo)下選擇適當(dāng)?shù)氖沉喜推贰?/p>

此類主要為虛擬食品（產(chǎn)品），在顧客等待餐飲過程中，根據(jù)顧客（家長或孩子）需要，精心準(zhǔn)備的教育類型的智力游戲套餐，以玩樂教育為主的玩具、節(jié)目等而非食物，如拼圖、識圖、識字、表演、畫餅diy等。

在孩子進入餐廳等餐的時間里，根據(jù)他們的需要，服務(wù)人員呈上一盤餐菜配料（配件），孩子自己動手，豐衣足食，自己給自己做一頓美味佳肴，以培養(yǎng)他們自己生活的意識和動手能力。

此餐不是用來吃的，而是用來玩的，絕對特色少見。比如一盤“金雞獨立”讓孩子們動手拼出一幅中國地圖或者一只立體磨具;一盤“白鶴亮翅”讓孩子們認(rèn)識飛禽動物，同時感染太極文化;一盤“畫餅充饑”讓小朋友們發(fā)揮想象空間，鍛煉他們的思維能力和繪畫水平;甚至可以送上一只“魔方”讓他們玩，培養(yǎng)孩子們的智力。如果吃剩了，還可以讓他們動手做個打包用的“盒子”，培養(yǎng)他們節(jié)約意識。

這種互動可以是服務(wù)員與小朋友之間，也可以是孩子與父母老師之間的互動，教孩子們?nèi)绾巫鲲灨?、如何做糕點、如何做菜餅、如何做豆?jié){奶酪、如何認(rèn)知不同菜系的營養(yǎng)價值、如何將食物擺成不能造型、如何在食物上雕刻等。

讓孩子參加活動演出或觀看學(xué)習(xí)節(jié)目，如當(dāng)小主持、扮演灰太狼或喜洋洋、唱歌跳舞、演講、小發(fā)明展示、好書推薦、作文朗讀、說說理想等等。

（1）了解人們對兒童飲食健康的關(guān)注程度;

（2）調(diào)查人們對快樂教育的了解程度和市場容量大小;

（3）消費者對教育餐飲產(chǎn)品的態(tài)度、價格承受能力;

（4）業(yè)內(nèi)人士對兒童教育主題餐廳的建議和看法;

（5）有關(guān)部門對兒童教育主題餐廳的支持和政策。

根據(jù)調(diào)查目的，擬訂調(diào)查提綱，采用問題答卷、訪談等多種形式進行調(diào)查。訪問對象為各大中城市父母家長、老師學(xué)生、飲食專家、兒童教育專家、兒童主題餐廳經(jīng)營者、兒童娛樂場所經(jīng)營者等。

主題餐廳概念源自國外，大約興起于20世紀(jì)五、六十年代，而主題餐廳在中國大陸興起是在20世紀(jì)90年代后期，它是指通過一個或多個主題為吸引標(biāo)志的飲食場所，在消費者身臨其中的時候，經(jīng)過觀察和聯(lián)想，進入期望的主題情境，就像“親臨”世界的另一端、重溫某段歷史、了解一種陌生的文化。

與一般餐廳相比，主題餐廳往往針對特定的消費群體，不單提供飲食，還提供以某種特別的文化為主題的服務(wù)。餐廳在環(huán)境上圍繞這個主題進行裝修裝飾，甚至食品也與之相配合，營造出一種特殊的氣氛，讓顧客在某種情景體驗中找到進餐的全新感覺。

在第一家“芭迪熊”兒童主題餐廳，小朋友吃飯要先探險，首先要登上一條木制“帆船”，開始探險之旅：在沙灘區(qū)有“椰子樹”和花朵形餐桌;在海洋區(qū)，獨一無二的水母椅子、可愛的大蘑菇飲料站都很吸引小朋友。另外，“眼鏡熊的圖書館”、“困困熊的臥室”等可以分享你和好朋友的小秘密。餐廳一角，有一個為孩子設(shè)計的“兒童樂園”，它是小熊們的樂園，也成了孩子們互相交流的場所。餐廳還會不定期地邀請魔術(shù)團，為孩子的生活增添神秘色彩，兒童劇場還可以讓孩子在專業(yè)老師指導(dǎo)下，邊學(xué)英語邊表演。

近年來，越來越多的個性化主題餐廳，作為一股新勢力，崛起在餐飲界。它們使食客在就餐之外，體會到一種獨特的文化氛圍，也使“吃”這一單純的行為演變成為一種文化消費。然而，由于這些餐廳的投資成本低、利潤大的優(yōu)勢吸引了大批業(yè)內(nèi)業(yè)外人士紛紛投資開辦了主題餐廳，致使主題餐廳初現(xiàn)崢嶸之時，出現(xiàn)了諸多問題：

（1）菜品從主角淪為配角

（2）主題不鮮明，環(huán)境不突出

（3）不選或誤選宣傳方式

（4）定位不準(zhǔn)，主題不當(dāng)

立足北京，以兒童（初中以下）為主要客戶群體，通過積極有效的營銷策略，搶占兒童餐飲類市場分額;樹立“尚德樂”良好的品牌形象，提升知名度、美譽度;收回初期投資，積極進行市場調(diào)研、開發(fā)，產(chǎn)品的研制、推廣，為企業(yè)的進一步發(fā)展積蓄資本。

鞏固、擴展已有的市場分額，擴大銷售服務(wù)網(wǎng)絡(luò)（線上線下相結(jié)合）;進一步健全餐廳的經(jīng)營管理體制，提高企業(yè)的科學(xué)管理水平;著手準(zhǔn)備品牌擴張所必須的企業(yè)形象識別系統(tǒng)、統(tǒng)一的特色優(yōu)勢餐品、統(tǒng)一的管理模式等方面的建設(shè);在此基礎(chǔ)上，向外部定向募集資金，并著手誠招個人或企業(yè)加盟“尚德樂”兒童教育主題餐廳。

屆時，餐廳運營已經(jīng)步入穩(wěn)定良好的狀態(tài)，隨著企業(yè)的勢力與影響力的增強，服務(wù)范圍不再能滿足潛在顧客的需要時，公司將實行網(wǎng)點的擴張，以特許經(jīng)營的方式，開拓新的市場空間，擴大餐廳的輻射范圍和影響力，并向全國范圍內(nèi)試點復(fù)制，進行擴張。

公司將引進最為科學(xué)的特許經(jīng)營管理模式，迅速培養(yǎng)自己對特許經(jīng)營體系進行良好管理的能力。實行謹(jǐn)慎有效的特許加盟方式，以契約為基礎(chǔ)，把“尚德樂”產(chǎn)品、服務(wù)及營業(yè)系統(tǒng)（包括商標(biāo)、商號等企業(yè)象征的使用、經(jīng)營技術(shù)、營業(yè)規(guī)范），以營業(yè)合同的形式授予加盟方在某一地區(qū)的營業(yè)權(quán)。同時積極進行品牌宣傳，強化規(guī)范經(jīng)營，積極培養(yǎng)餐飲連鎖經(jīng)營人才，以統(tǒng)一配送、統(tǒng)一核算來提高連鎖經(jīng)營的效率，實現(xiàn)餐廳快速穩(wěn)健的品牌擴張。

人員配備：餐廳預(yù)計第一年需要6名全職人員，15名半職人員。全職人員包括營養(yǎng)營養(yǎng)師、廚師、前廳經(jīng)理、領(lǐng)班、領(lǐng)位、服務(wù)員、幼師等。

通過菜單、海報、文化手冊、廣告、促銷活動等向消費者進行宣傳、倡導(dǎo)“尚德樂”的經(jīng)營宗旨與理念。聘請幼師、營養(yǎng)師等做初期客座，講解兒童培育與健康常識;舉辦一系列“親子”及“感恩”主題的兒童與父母、老師之間的互動型活動或節(jié)目，提高社會影響。公司還將會建立一套完整的會員信息反饋系統(tǒng)，實現(xiàn)營銷承諾：

（1）顧客反饋表。在服務(wù)中嚴(yán)格要求工作人員樹立顧客第一的觀念，認(rèn)真聽取顧客意見;

（2）將顧客滿意進行到底。樹立“尚德樂學(xué)，健康快樂”與“為孩子的明天和祖國的未來”的觀念，時刻為顧客著想，銘記“健康、快樂、教育”的宗旨;

（3）建立餐廳顧客服務(wù)調(diào)查表，定期由營銷部專人負(fù)責(zé)對顧客進行跟蹤服務(wù)。

cis（企業(yè)形象系統(tǒng)）導(dǎo)入，實現(xiàn)對企業(yè)的`外顯文化和內(nèi)隱文化的有機整合，加強企業(yè)的品牌保護意識與能力。

圍繞“健康、快樂、教育”為核心的品牌特征，通過統(tǒng)一裝扮、包裝、設(shè)計等，樹立企業(yè)形象，以“健康教育”來提升兒童餐飲消費的營銷目標(biāo)。

內(nèi)部節(jié)目、活動、表演等;外部新聞制造或借助新聞事件捆綁營銷。

與幼兒學(xué)校、教育機構(gòu)、娛樂場所等建立合作機制，彼此互動。

本公司將通過一系列的公關(guān)活動，處理方方面面的關(guān)系，為餐廳的發(fā)展提供寬松有利的經(jīng)營環(huán)境。

（1）與員工、供應(yīng)商建立精誠團結(jié)、信任一致的合作關(guān)系。在管理人員與員工之間搭建起平等、便捷的溝通方式，通過發(fā)行內(nèi)部刊物、免費會員提供獎勵，集體娛樂健身等活動增加員工的凝聚力和工作積極性。為獲得充足的原料，制定正確的合理的進貨政策，積極為供應(yīng)商提供市場信息，進而開拓市場空間。

（2）社區(qū)群眾關(guān)系。為保證充足的人力資源，獲得穩(wěn)定的顧客群，得到可靠的后勤保障，積極參與維護社區(qū)環(huán)境、積極支持社區(qū)公益事業(yè)。尊重顧客的合法權(quán)利，提供優(yōu)質(zhì)餐品和服務(wù)，正確處理顧客的要求和建議。

（3）學(xué)校家長關(guān)系。因本餐廳的主要消費群體為初中以下的兒童為主，因此要搞好與幼兒園、托兒所、小學(xué)初中等學(xué)校老師與學(xué)生關(guān)系，以及孩子家長關(guān)系。定期舉辦相關(guān)活動，促進老師學(xué)生與家長孩子之間的互動，進行情感營銷。

（4）政府媒介關(guān)系。及時了解并遵守政府相關(guān)法律法規(guī)，加強與政府部門的聯(lián)系，主動協(xié)助解決一些社會問題。與宣傳媒介建立并保持廣泛關(guān)系;向其提供本行業(yè)的真實信息，制造新聞事件。

本餐廳主要是對兒童教育群體特色、產(chǎn)品特色、服務(wù)特色、文化特色、環(huán)境特色等進行大力宣傳，從而實現(xiàn)餐廳的差異化營銷。

本公司特色營銷將側(cè)重于以下一些重點：

主要的群體特色：兒童（初中以下）消費群體（包括陪同人員：家長、老師等）主要的產(chǎn)品特色：健康教育快樂為特征的食品系列（產(chǎn)品系列）

主要的服務(wù)特色：會員制的跟蹤服務(wù)、diy親情訂制套餐

主要的文化特色：健康關(guān)懷、教育關(guān)懷、人文關(guān)懷、情感關(guān)懷

主要的環(huán)境特色：輕松娛樂、健康快樂、友好禮貌的餐飲環(huán)境

為建立長期的穩(wěn)定的客源，本餐廳將組成一個健身俱樂部，利用信函、電話、郵件、廣告等方式吸引第一批會員100名，每人只需繳納50元會費，或者在本餐廳累計消費超過到99元時，就可以成為本俱樂部的正式會員，并附送一張附屬會員卡，可以本人使用也可以送給親友。有效期為一年，期滿續(xù)交會費。會員可以享受餐品價格優(yōu)惠、電話購物、兒童教育知識培訓(xùn)、兒童健身知識培訓(xùn)、戶外集體活動、紀(jì)念品贈送等權(quán)益。

成本構(gòu)成部分需考慮的有：固定成本、變動成本、邊際成本、機會成本等

主要指競爭，兒童餐飲類競爭、兒童教育類競爭、大眾餐飲類競爭、同質(zhì)娛樂場所競爭、周邊環(huán)境變化等（略）。

（1）在本項目開發(fā)階段的風(fēng)險，市場上可能會同時出現(xiàn)類似餐廳的開業(yè);

（2）項目生產(chǎn)階段的風(fēng)險，如果項目已經(jīng)投產(chǎn)，但沒有生產(chǎn)出適銷對路的產(chǎn)品，項目可能沒有足夠的能力支付生產(chǎn)費用和償還債務(wù)。

（3）項目生產(chǎn)經(jīng)營階段的風(fēng)險，項目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場上的銷售量和其他表現(xiàn)，而對于本階段項目而言，最大的市場風(fēng)險來源于市場上兒童餐飲業(yè)的競爭風(fēng)險，如果項目投產(chǎn)后效益良好很可能會帶來一系列相似經(jīng)營項目的誕生，從而加劇了本項目的競爭壓力。

（1）汲取先進的生產(chǎn)技術(shù)與經(jīng)驗，開發(fā)出自己的特色食品;

（2）嚴(yán)格管理，定期培訓(xùn)人員，建立顧客服務(wù)報告;

（3）經(jīng)常性調(diào)研，與顧客互動，了解客戶需要;

（4）項目開發(fā)階段進行嚴(yán)格的項目規(guī)劃，減少項目風(fēng)險;

（5）進入市場后，認(rèn)識食品市場周期，不斷創(chuàng)意創(chuàng)新，積極開發(fā)新食品（產(chǎn)品）;

（6）與原料供應(yīng)商建立長期并保持長期的合作關(guān)系，保證原料資源的供給。

餐飲健康、娛樂中心的保險將通過中國平安保險公司購買。資產(chǎn)保險將保險固定資產(chǎn)和私人資產(chǎn)的實際市場價值，商業(yè)意外保險保證賠償由于意外事故而關(guān)門造成的固定現(xiàn)金流入損失。

為了防止意外事故而造成會員、顧客利益受損所引起的法律訴訟，我們還將購買一般責(zé)任保險。同時，中心管理人會采取有關(guān)預(yù)防措施，如提供適當(dāng)指導(dǎo)，給予必要的警告，同會員簽署無責(zé)任條款合同等。中心的法律事務(wù)交由有豐富經(jīng)驗的法律事務(wù)所負(fù)責(zé)處理。

餐飲策劃書摘要 餐飲策劃書案例篇八

餐飲行業(yè)形成已經(jīng)有幾千年的歷史了，可以說自從人類文明開始之后，餐飲就已經(jīng)形成了。經(jīng)過幾千年的發(fā)展，餐飲行業(yè)已經(jīng)得到極大的進步，有了獨特的風(fēng)格，每一家店，每一處地方都有著自己獨特鮮明的特點，這就是構(gòu)成了我們國家八大菜系，之外各地還有很多獨特小吃，這些個特點構(gòu)成了中國獨特的餐飲行業(yè)的形成。

隨著餐飲企業(yè)的發(fā)展，社會的進步，人民思想意識的提高，公眾對吃的要求不單只是吃飽肚子，過去那種"大魚大肉、講排場"的消費陋習(xí)已被逐漸擯棄，消費者越來越重視飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生、環(huán)境保護以及餐飲文化的共同體現(xiàn)。為了體現(xiàn)自身的價值我將自己在餐飲業(yè)中十?dāng)?shù)年的實踐經(jīng)驗進行總結(jié)，將其應(yīng)用于中型素食館和企業(yè)策劃。希望與有著共同理想的有志之士進行合作，創(chuàng)造一個健康的品牌餐飲公司。

自古以來民以食為天，中國第一部醫(yī)學(xué)典籍《黃帝內(nèi)經(jīng)》從人們?nèi)粘Ｓ蒙顮I養(yǎng)膳食平衡的.角度出發(fā)，要求人們做到"五谷為養(yǎng)、五果為助、五畜為益、五菜為充"，補精益氣、頤養(yǎng)天年，其中雜糧、時蔬、水果占主要地位。通常菜館以經(jīng)濟、實惠、便捷來吸引顧客，但我不以價格低優(yōu)勢，對現(xiàn)有素食店的優(yōu)點進行吸取，結(jié)合自己和創(chuàng)新思路。通過選址、內(nèi)部裝修、人員招聘和培訓(xùn)、以及菜品特色個性化服務(wù)與完整的營銷方式，讓顧客了解完美、健康、綠色以及營養(yǎng)的正確飲食方法，體現(xiàn)企業(yè)的核心競爭力，即企業(yè)為客戶帶來什么特殊的利益與產(chǎn)品的附加值？

詳細的調(diào)查與分析市場，了解周邊環(huán)境與地理位置，可見度服務(wù)設(shè)施，生產(chǎn)原料供給情況。有無居民樓、寫字樓、大型廠家以及所針對消費群體的消費能力、飲食習(xí)慣、喜好，了解周邊競爭對手的實力、規(guī)模特點。必須親自去做初步確定。擬訂營業(yè)面積為500平方米，。必須有三通（水、電、煤氣）并咨詢相關(guān)部門是否禁止建立餐廳。

選好店址的同時，根據(jù)對市場的分析調(diào)查，確定消費定位。人均50元———60元，特色以色天然食品、野生菌類為主打突出食品營養(yǎng)與養(yǎng)生的文化理念。

建立客戶檔案與投訴處理小組。建立詳細的客戶檔案，在節(jié)日、生日或特殊的日子里，發(fā)短信或打電話祝福、問候。建立一個良好的客戶群體。投訴意見處理小組。第一時間處理投訴意見經(jīng)客戶一個滿意的結(jié)果，防止事態(tài)擴大或?qū)ζ髽I(yè)形象的負(fù)面影響，做到合理完美的處理顧客投訴意見。

完善各項表格與制度，員工手冊，廚房崗位責(zé)任制，服務(wù)手冊，菜品標(biāo)準(zhǔn)制作單，員工資料單，庫存報表，月支出表，外賣記錄表，訂餐表，會員卡，員工意見箱。

前廳領(lǐng)班、廚房主要人員由自己人擔(dān)任，其他人員由社會招聘，前廳服務(wù)員由學(xué)校統(tǒng)一招聘，同時進行前期考核、培訓(xùn)、菜譜定制、員工手冊與各項制度的學(xué)習(xí)。培訓(xùn)員工：熟知企業(yè)文化，完全遵守各項規(guī)章制度，工作流程、崗位技能、職業(yè)道德、儀容儀表要求，以及十個習(xí)慣：

1。知道餐廳目標(biāo)價值觀，工作范圍。

2。使用姓氏稱呼客人，增加親和力，遇見客人需求財?shù)接H切的給予服務(wù)、熱情的迎送客人。

3。任何時間地點以客人優(yōu)先。

4。三輕、禮讓、微笑。

5。為滿足客人需求充分利用餐廳給予的權(quán)力。

6。不斷提出餐廳的缺點完善服務(wù)與菜品質(zhì)量。

7。積極溝通不可有消極的情緒。

8。處理好顧客投訴。

9。遵守服務(wù)行業(yè)儀容儀表要求。

10。愛護餐廳公物。前廳服務(wù)員加領(lǐng)班和11人、傳菜2人、根據(jù)樓面分布增加/后廚13人（冷菜2人、炒菜3人、配菜3人、面點2人、荷臺3人、洗碗粗加工2人）人員工資控制在4。5萬/月以內(nèi)，培訓(xùn)到正常營業(yè)20天。

確定營銷方案，制作廣告單頁，網(wǎng)站，廣告牌及商業(yè)廣告。

廚房設(shè)備、前廳設(shè)備、員工宿舍用具、廚房原料、先了解市場，多比較，根據(jù)整體定位合理采購設(shè)備。裝修的同時、廚房設(shè)備與宿舍用具到位。抓好設(shè)備采購的每個環(huán)節(jié)：考察、采購、驗收、安裝、調(diào)試安排管理人員。

試營業(yè)前進行員工的最后考核，采取優(yōu)勝劣汰的原則。同時進行產(chǎn)品營銷（內(nèi)部營銷和外部營銷）

基本格局500平方米，廚房150平方米（涼菜20平方米，面點20平方米、粗加工10平方米、熱菜100平方米）更衣室10平方米、庫房33平方米、辦公室10平方米、前廳300平方米。（以每個餐位2平方米）可擺150個餐位，設(shè)雅間4個（隔斷為活動或可折裝式的，方便會議接待、生日聚會等。裝修以復(fù)古、原生態(tài)、時尚的完美結(jié)合，體現(xiàn)企業(yè)的經(jīng)營理念與視覺識別效果，以方便顧客，方便操作、方便設(shè)備運行為原則，每平方米裝修、裝飾費300元————450元之間。20天完成，燈光以暖色為基調(diào)。

工商、稅務(wù)、消防、環(huán)保、防疫站、公安局、宿舍租賃

只有做好以上的準(zhǔn)備，餐飲企業(yè)才可以建立，要不就是不完全的，不全面的。只有做好這些工作，不斷的發(fā)展，餐飲才會得到更大的完善，進步！

餐飲策劃書摘要 餐飲策劃書案例篇九

主題餐廳，顧名思義就是有主題的餐廳。與一般的餐廳相比，主題餐廳往往針對特定的消費群體，不單提供飲食，還提供以某種特別文化為主體的服務(wù)。

＂xx后＂的消費意識與能力都較強，客觀上形成了巨大的市場，開辦這個主題餐廳的目的就是能夠讓懷舊文化與xx年代一代人的＂特殊＂身份在＂xx后＂主題餐廳得到共鳴。本餐廳主要通過一些個性的裝飾和差異化的服務(wù)，為那些具有個性消費、時尚消費、品牌消費、體驗消費特點的xx后提供獨特的服務(wù)，以滿足他們個性化的需求，最終達到盈利的目的。

餐廳名稱：xx

店面選址：xx南營子大街，周邊主要是銀行、商場、服裝店、化妝品店等，店面約八十平米。

目標(biāo)人群：xx后。入店前會檢查身份證，若是xx后，不允許進去，因為xx后會覺得里面的東西幼稚，xx后理解不了。

布局規(guī)劃：裝修風(fēng)格融合小學(xué)初中教室，內(nèi)部展示主要通過物品及墻面展示來渲染，分布區(qū)主要由黑板收銀區(qū)、課桌點菜區(qū)等。

企業(yè)定位：緊緊圍繞xx后主題餐廳文化這個理念建設(shè)一個高檔次形象的餐廳，并且使之成為一處著名的主體休閑娛樂餐廳。

餐廳布局主要分為外部和內(nèi)部兩部分：

1、店頭以涂鴉的形式寫著＂8號學(xué)苑＂，店頭橫幅寫上＂8號學(xué)苑開學(xué)了，歡迎新老同學(xué)前來報名＂，給人以比較新奇又懷舊的感覺。店外布置一把彩條小太陽傘，下面放四把老椅子，坐在傘陰下，可以喝下午茶再看看書，或者三兩老友閑來聊天敘舊，為那些上班一族的xx后提供一個放松悠閑的環(huán)境。

2、店內(nèi)整體布局是學(xué)校課堂風(fēng)格的，白墻綠漆，裝飾的簡單而懷舊，主要分為幾個部分：

a.收銀臺后面的`墻上是一個大黑板，上面寫有校規(guī)、測驗題、課程安排（營業(yè)時間），最上面插面小國旗；

b.餐廳后面布置一個黑板報，大標(biāo)題是＂開學(xué)啦＂，黑板上面是＂優(yōu)秀班級＂的獎狀；

c.餐桌類似課桌的摸樣，只不過中間挖空了放電磁鍋，椅子都是老式課桌椅摸樣的。

d.每個＂課桌＂上面都有一個課程標(biāo)志，比如歷史、化學(xué)、數(shù)學(xué)、語文等，作為桌號；

e.煙灰缸是變形金剛形狀的（只在抽煙區(qū)有放），（）餐具是xx后小時候常用的那些，搪瓷缸、搪瓷盤等，給人一種追憶往事的感覺；

f.店里兩側(cè)掛有魯迅、雷鋒、愛迪生等名人頭像，也可以是名人名言。

g.其他從各個細節(jié)著手，布置各種小玩意兒，如孩提時用的鐵制文具盒、xx后小時候玩的霸王游戲機卡帶、七巧板、鐵皮青蛙、溜溜蛋、萬花筒、小人書、俄羅斯方塊掌機、老式照相機、老式錄音機、邁克爾杰克遜和貓王的黑膠唱片、老的手工木匠的工具箱和各種動畫片的照片等。

xx后主題餐廳主要是以火鍋為主，同時有炒菜及其他飲品，在菜品上主要包括普通涮菜，＂班長＂推薦菜，餐廳特色菜三大部分。在餐廳的菜品設(shè)計上主要突出兩方面：第一是菜名有創(chuàng)意且種類齊全，盡量加入一些xx后的元素。第二是價格合理，工薪消費，在量和價格上做好平衡。

1、把服務(wù)員叫做值日生，佩戴中隊長的袖標(biāo)，撐經(jīng)理為班長。收桌子是大掃除，點菜成為做選擇題，提交菜單叫交卷子，結(jié)賬時交學(xué)費，按學(xué)號上菜。

2、要辦學(xué)生證的話，需要答一份＂考試卷子＂，有英語閱讀、物理、化學(xué)，都是初中內(nèi)容，全部答對免學(xué)費（會員費），學(xué)生證里面夾著中小學(xué)生守則和會員卡，班級是統(tǒng)一的＂一年級二班＂。會員卡可以用來訂位、積分。

3、營業(yè)時間：休息時間可以忽略，中間有下課鈴。

周一到周五：10：00-14：30語文；16：30-19：00自習(xí)；19：10-22：00數(shù)學(xué)。

周六日：9：00-14：30歷史；14：40-19：00地理；19：10-23：00自習(xí)。

4、通過店內(nèi)的整個布局營造一個屬于xx后記憶里的小世界，讓每位近點消費的顧客在切身體驗中享受獨特的服務(wù)。

1、店鋪租金：xx元/月（12個月）xx元

日常必需品（碗，刀叉，杯子等）xx元

裝修及桌椅xx元

推廣費用xx元

電器及廚房大型設(shè)備xx元

人員服裝費xx元

初期流水資金xx元

餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費用xx元

銷售促進和開業(yè)慶典xx元

其他費用xx元

合計xx元

2、運營階段的費用：員工的工資，物料采購費用，場地租賃費用，稅，固定資本，折舊率，雜項開支等。

經(jīng)理x1人（每人xx元/月）xx元

廚師x3人（每人xx元/月）xx元

服務(wù)員x10人（每人xx元/月）xx元

清潔工x1人（每人xx元/月）xx元

采購員x1人（每人xx元/月）xx元

合計xx元

電費

夏天xx元/月

冬天xx元/月

其他費用xx元

1、店面條幅

開業(yè)當(dāng)天在店面門頭懸掛條幅，宣傳新店開張，優(yōu)惠多多，歡迎進店試吃之類的標(biāo)語。

2、宣傳頁廣告

在開業(yè)當(dāng)天在店內(nèi)發(fā)放宣傳單頁，并介紹開業(yè)優(yōu)惠信息，也可在廣場附近向過往行人（年齡介于20-30之間）發(fā)放。對過往行人的宣傳單發(fā)放可持續(xù)10天。

3、免費供應(yīng)

凡進店消費者，皆可免費享受餐廳提供的酸梅湯，酸梅湯由搪瓷茶缸盛裝，充滿了xx年代的懷舊信息。

4、代金券返還

開業(yè)當(dāng)天凡消費滿一百元的顧客，均可獲贈10元代金券，代金券不可本次使用，以后任何時候消費皆可使用。

5、積分升級

凡進店消費顧客，都會有消費記錄，每消費十元可積一分，積夠十分從學(xué)前班升到一年級，以后以此類推，每積十分升一級，升到五年級后可頒發(fā)畢業(yè)證。

餐飲策劃書摘要 餐飲策劃書案例篇十

餐飲業(yè)算是服務(wù)業(yè)類的，擁有良好的口碑和消費者的美譽度、認(rèn)可度，是最重要的了。既然冬天很冷，我們的硬件設(shè)施近期沒法改變，您也說主要是賺人氣。那我們首要的是培養(yǎng)消費者的忠誠度。下面有幾個小的意見可供采納，而且這些足以實現(xiàn)?？赡茉诙唐趦?nèi)看不出效果，但是既然你們在那里而且也不會近期搬遷。

1、留意隱藏的"上帝"，一直堅信是企業(yè)和與員工創(chuàng)造了上帝，把潛在的顧客變成了現(xiàn)實的顧客，上帝也就創(chuàng)造出來了。既然在住宅區(qū)，盡可能為小區(qū)的人們建立一個"生日檔案"，每當(dāng)他們過生日的時候給他們寄賀卡，或者來店消費贈送小禮品、特色菜等，或者承辦生日宴，這樣可以吸引人們過來用餐。這樣可以保證我們有足夠的客源。

如果他們曾經(jīng)在這里舉行過結(jié)婚紀(jì)念宴，或者是生日宴，當(dāng)舉行前受到我們的賀卡或者是邀請函，他們會不假思索的來到我們這里。就餐后可以送一個紀(jì)念品。

既然冬季很冷，菜端出來就涼了，不妨開設(shè)一個專門的業(yè)務(wù)：送菜上門。這樣可以保障飯菜的質(zhì)量，也會滿足消費者就餐的舒適性。

2、報紙公關(guān)活動。可以與重慶當(dāng)?shù)氐膱蠹埪?lián)合舉辦"叮當(dāng)兔杯"，開展"我與叮當(dāng)兔"故事征文，并把優(yōu)秀的文章整理成精美的小冊子。里面附著著叮當(dāng)兔餐廳的特色菜，然后把它們分發(fā)給來店就餐的人，或者是居民區(qū)的人，挨家挨戶的派發(fā)，就可以。

選擇報紙廣告的時候，最好是調(diào)查一下消費者對那類報紙的廣告有注意度?？梢杂靡粋€方法：在地區(qū)受歡迎的報紙上做一個軟廣告，硬廣告也可，關(guān)鍵是是讓人家知道我們。在廣告的一角寫上"拿這張廣告就餐可以抵x元"。然后在統(tǒng)計拿哪種報紙來就餐的人較多，那以后就長期的在哪里投放廣告。

在報紙上登廣告，讓大家知道，列舉大賽的評委，最好是當(dāng)?shù)剌^有影響力的任務(wù)，這樣比較有權(quán)威。吸引大家參與，在報紙上刊登或者是獲獎名單。給予獲獎?wù)咭欢ǖ莫剟睿纾壕筒腿?，或者是一定?shù)量的獎金，證書等。（如果采用，具體的細節(jié)在詳談）

3、環(huán)境。這是比較重要的了，既然您最近不會進行很大的，那可以做一些簡單的裝修。可以借助餐廳產(chǎn)品實物或圖片、模型來刺激客人消費的一種促銷方法。您可以有意識的設(shè)計各種刺激物來影響消費者的情緒，激起人的食欲，并促使其繼續(xù)消費，加餐等。

實物模型宣傳是最有效果的一種方法。在餐廳門口或客人經(jīng)過的地方，陳列餐廳經(jīng)營產(chǎn)品和服務(wù)實物模型，張貼和優(yōu)質(zhì)服務(wù)的圖片、招貼畫、布告牌等，從視覺、聽覺、嗅覺等方面對客人進行感官刺激，以激發(fā)消費者的'消費欲望。廣告語盡可能的簡潔明了，如在拐角處可以有一個大大的箭頭指示，向左拐啦。之類的東西。也可以是一張海報上有許多精美的食品，是：想吃？只需多走幾步！這些感性加理性的方法來刺激消費者的感覺。

試吃實物是最近餐飲業(yè)常使用的方法。對于一些需特別促銷的菜肴如各種名點、名菜，可以采用客人試吃的方法促銷。服務(wù)員用餐車將菜點推到客人的桌邊，讓客人先品嘗，如喜歡就現(xiàn)買，不合口味的再請點其他菜點，這既是一種良好的服務(wù)，又是一種很好的促銷手段。現(xiàn)在去大型的購物超市，就有許多火腿、蛋糕等進行品嘗然后購買。一般人品嘗后都不會拒絕購買的。

餐飲策劃書摘要 餐飲策劃書案例篇十一

“光棍不再有，用餐不寂寞”

20xx年11月11日

xx餐廳

凡是關(guān)注本餐廳公眾號的用戶，皆可參與本餐廳最優(yōu)惠的微信營銷活動。

依托xx微信營銷平臺上的'幸運大轉(zhuǎn)盤、拆禮盒、微投票、優(yōu)惠券功能開展本次雙十一光棍節(jié)微信營銷活動。

1、“關(guān)注餐廳，光棍節(jié)禮物免費送”

凡光棍節(jié)當(dāng)天到店關(guān)注餐廳公眾號即送：涼菜一份，飲料一杯，甜點一份。（每桌限一份。）

2、幸運大轉(zhuǎn)盤，吃嗨雙十一

用戶在本公眾平臺回復(fù)"大轉(zhuǎn)盤"即可有機會獲得本餐廳精心準(zhǔn)備的4—6人餐一份。

活動獎品：

一等獎：精致4—6人餐（468元）

二等獎：美食抵用卷（100元）

三等獎：剁椒魚頭（108元）

3、我要拆禮盒，既要對象也要吃

關(guān)注餐廳微信；

在餐廳微信平臺回復(fù)關(guān)鍵字“拆禮盒”；

領(lǐng)取禮盒后，邀請3位好友幫助拆開禮盒。

活動獎品：

一等獎：1+1雙人套餐（256元）

二等獎：111元代金券一張

三等獎：招牌菜11元尊享一份（原價99元）

4、唱情歌，贏霸王餐

11月xx日—xx日，將自錄的情歌以語音形式發(fā)送到公眾號，由粉絲投票選出最動聽的情歌，票數(shù)最多的前11位，可享受到店用餐1.1折的優(yōu)惠！

5、微信簽到，坐享優(yōu)惠

凡是連續(xù)在微信上簽到11天以上的（包括11天），即可獲得價值111元的優(yōu)惠券一張（消費滿500元即可使用優(yōu)惠券）

另：凡是參與以上活動并到店用餐的顧客，消費滿111元即送玫瑰花一支。

本活動最終解釋權(quán)歸xx餐廳所有。

餐飲策劃書摘要 餐飲策劃書案例篇十二

中秋節(jié)將至，思鄉(xiāng)思親人纏繞心間。但是每一個遠離家鄉(xiāng)的人啊，明月的光輝不分界限，每一個人都能感受到它的撫慰，正如祖國對她人民的關(guān)懷，母親對她兒女的撫慰，不會因遠隔重洋而忽略，不會被萬水千山而阻隔，正所謂“千里共嬋娟”。

中秋節(jié)和農(nóng)歷新年一樣，是一個家人大團圓的家人。中秋之夜，月亮最圓、最亮，月色也最皎美。家家戶戶把瓜果、月餅等食物，擺在院中的桌子上，一家人一面賞月一面吃月餅，正是“天上一輪才捧出，人間萬姓仰頭看”，這是多么美好的圖景。在中秋節(jié)到來之際，我專門以中秋為主題構(gòu)思出一些促銷主題：

活動期間，消費滿100元，送一個掛有月亮的鑰匙扣，月亮鑰匙扣形狀多樣，制作精致，上面刻有一些祝福語：如中秋快樂、祝美滿、平安、快樂等話語以及一些描寫中秋節(jié)和月亮的詩歌詞句。

操作說明：

1、鑰匙扣由商場定做，根據(jù)餐廳銷售額確定訂做數(shù)量，每個鑰匙扣定做成本控制在一元以內(nèi)。

2、在鑰匙扣上刻上餐廳名稱，也可以跟祝福語結(jié)合起來，如“xx餐廳祝您中秋節(jié)快樂”。

3、憑購物小票到餐廳指定處領(lǐng)取，100元一個，200兩個，依次類推。領(lǐng)取后在小票上蓋章。

當(dāng)顧客買單結(jié)賬之后，收銀員就可以告訴顧客到指定的位置抽獎，顧客只需將賬單交給指定人員，顧客就有一次隨機抽獎的機會，抽獎的獎品可以是：“今天飲料全免費”，“今天免費送一份xx菜”其他紙條可能是“下次帶一個客人來只收一份錢”，“你今天的甜點免費”等等優(yōu)惠。大家可以根據(jù)餐廳的具體情況來進行設(shè)置獎項。

操作說明大家可以自己根據(jù)餐飲酒店的.情況來進行操作，在此不詳細述說。

餐館為了推廣和制造中秋就餐氣氛所推出的中秋套餐新品種，同時為了吸引更多的顧客點餐，我們可以給中秋套餐給予特別的折扣。其中的內(nèi)容大家做好詳細策劃才行，在此不詳細述說，只是一個主題活動參考意見。

操作說明大家可以自己根據(jù)餐飲酒店的情況來進行操作，在此不詳細述說。

在顧客就餐時，餐廳可以告訴客人：“誰愿意上臺來，用30秒或40秒種作一個短暫演講”。獲得大家鼓掌最熱烈者，今天的餐費免單。

操作說明大家可以自己根據(jù)餐飲酒店的情況來進行操作，在此不詳細述說。

餐廳對重要客人發(fā)給vip卡或者今晚是特別指定第幾位客人，如：在vip卡號為xxx位是最重要的客人，有特別的服務(wù)和優(yōu)惠。

餐飲策劃書摘要 餐飲策劃書案例篇十三

美化家園義務(wù)植樹活動

x月x日至21日

茂陵基地住宅樓側(cè)

第一公司、第三公司、電儀公司、茂陵工程處黨員干部、團員青年。

增強職工們的環(huán)境保護意識，增進黨員干部和團

員青年之間的交流與溝通。

x月x日，陰，微風(fēng)。放下工作的壓力，拋開心中的煩悶，經(jīng)過精心的準(zhǔn)備，早晨8：45分，“美化家園”義務(wù)植樹小組共53人迎著春風(fēng)向植樹地點出發(fā)。大家心情都還不錯，就這樣一路歡笑的我們來到了植樹地點。

一邊干活，茂辦黃經(jīng)理向我們簡單的介紹了一下植樹地點的情況，茂陵基地新蓋好的住宅樓還沒有綠化，雖然房地產(chǎn)公司進行了整體規(guī)劃，但經(jīng)過向公司領(lǐng)導(dǎo)請示后我們在住宅樓側(cè)植樹的方案得到了公司領(lǐng)導(dǎo)的贊成，為茂陵基地增添一份綠何樂而不為呢。

說干就干，第一天各團支部書記就召集分公司的黨員干部開始挖坑，由于提前做好了準(zhǔn)備，挖坑的地方也放了線，保證了大家挖出來的坑都在一條直線上，種成一排，這樣既便于管理，更便于今后的保養(yǎng)。

第二天一開始，指導(dǎo)種樹的`園林管理人員就告訴我們所挖的坑不標(biāo)準(zhǔn)。而后他就詳細的給我們講解了正確的操作規(guī)程。首先，種不同種類的樹木要挖不同深度的坑，我們種的是大葉女貞，所挖的坑深度應(yīng)該在70cm左右，開口面積以能放下一棵樹苗為準(zhǔn)，看看土球，應(yīng)該直徑是80cm。要先在坑中放入10—15cm厚的土然后把樹苗放在土上，這樣有利于樹苗的成活。最后向坑中添土，添土后還要用腳踩實，這樣做才是完整正確的操作規(guī)程。我們這才恍然大悟，修整完自己挖的坑后植樹速度明顯提高了很多，一個多小時之后50多棵柳樹苗已經(jīng)整齊的站在這片土地上了，職工們看著自己的勞動成果，臉上都洋溢著甜蜜的微笑，這微笑是滿足的，是慧心的，是由衷的。這不僅僅是對我們勞動的肯定，更是讓我們理解了這次活動的意義。

植完樹后，有的同事由于長時間不運動，明顯感覺到自己的胳膊酸疼，更有的同事因為實在是太專心于勞動，手上都磨出了泡，但是大家的心里都還在回味著這次植樹活動，都在用心的去體味這次活動，都在用心的去感受這次活動，

這次活動不僅讓大家學(xué)到了植樹的基本方法，更讓我們學(xué)到了如何去堅持一種精神，而且大家在勞動過程當(dāng)中加強了溝通，增進了了解，找到了思維上的契合點。

此次活動總的來說是比較成功的，原因主要是大家對這次活動都有很強的參與意識，所以在準(zhǔn)備方面還是比較充分的。參與植樹的職工們在這次活動中所表現(xiàn)出的激情與活力是這次活動能夠成功的直接動力，在活動過程中秩序井然，大家都以快樂的心情去參與活動。

這次植樹活動給我們大家都留下了深深的思考，我們要把植樹保護環(huán)境當(dāng)做是一種精神，一種融入我們大腦最深層的精神。中國現(xiàn)在經(jīng)濟增長速度飛快，如何權(quán)衡好環(huán)境與發(fā)展的關(guān)系是我們每個人都要考慮的問題，國家興亡，匹夫有責(zé)，只有全民族都樹立了良好的環(huán)境保護意識，我們國家的明天才會更美好。

餐飲策劃書摘要 餐飲策劃書案例篇十四

觀望目前的餐飲市場，競爭相當(dāng)激烈，各店都在使盡渾身解數(shù)及各種手段來達到營銷目的，因此我們也要刻不容緩，立即制定營銷計劃，全面實行銷售戰(zhàn)略戰(zhàn)術(shù)，為酒店創(chuàng)造更高的利益。

本酒店從地理位置來看并沒有占到相當(dāng)?shù)膬?yōu)勢，既不是在繁華的鬧市，也不在高檔商業(yè)區(qū)，但是有一點可以利用，那就是在開發(fā)區(qū)這一帶沒有什么象樣的酒店或者餐廳，酒店周邊又是各大工廠企業(yè)，這就說明酒店發(fā)展有很大的潛力，但是離不開核心力量，那就是酒店的出品，必須走特色路線，現(xiàn)酒店主要經(jīng)營驢肉和部分粵菜，首先要了解市場的需求和周邊客戶的消費習(xí)慣及口味要求，根據(jù)所掌握的一手資料對出品路線進行調(diào)整，其次要立即著手組建強有力的營銷團隊，培養(yǎng)專業(yè)的服務(wù)團隊。

縱觀中國八大菜系，是各具風(fēng)格與特色，根據(jù)市場的需求與社會的發(fā)展，現(xiàn)在已經(jīng)延伸到12大甚至更多的菜系，從不同層面滿足不同人群、首先我們要清楚了解當(dāng)?shù)氐牟惋嬓枨?，其次再核定出品路線，而且一定不要太雜，太多，最多不能超過三個菜系，中高檔，特色菜，及本地菜，中高檔是為滿足一些企業(yè)的商務(wù)宴請，而特色菜則是吸引各界人士的，最后的本地菜才是滿足當(dāng)?shù)鼐用竦?，所以我們要得出一個菜系占據(jù)市場的份額比例高檔菜30%特色菜10%本地菜60%,準(zhǔn)確出品定位后不要停滯，要不斷的更新出品，創(chuàng)新菜品，優(yōu)勝劣汰，為了更好的滿足顧客的需求要在出品方面大做文章、

一家酒店除了硬件設(shè)施之外軟件尤為重要，所謂的軟件指的就是服務(wù)與出品，如何才能建立一個專業(yè)，訓(xùn)練有素的服務(wù)團隊，首先從招聘這個環(huán)節(jié)就要開始重視，服務(wù)業(yè)中，外表和形象固然重要，但千萬不要忽視了員工的內(nèi)在素質(zhì)和可塑性，其次在培訓(xùn)方面也要下足功夫，理論要講，但實際操作更為重要，注重員工的素質(zhì)教育及職業(yè)道德的培訓(xùn)，有必要還要挑選企業(yè)骨干組織外出學(xué)習(xí)，增強專業(yè)知識與團隊精神，培養(yǎng)全員營銷，制定合理的員工獎勵機制，促進員工的工作積極性，()從而提高酒店利益、現(xiàn)在從事服務(wù)業(yè)的大多是90后，鑒于90后的'工作具有很大流動性與不穩(wěn)定，我們要注重員工的精神鼓勵以及業(yè)余愛好，不要求人多但是一定要精、對一些對企業(yè)核心造成阻礙的屏障物給于徹底清除，企業(yè)要發(fā)展，所以不要講感情，講親戚關(guān)系，否則會亂則大患、

從社會各界吸收一批精明能干的人才，集中培訓(xùn)，從服務(wù)業(yè)的重要性到職業(yè)道德，儀容儀表再到專業(yè)知識，要清楚了解他們的個人愛好及特長興趣給于不同層面的開發(fā)與培養(yǎng)，營銷人員的專業(yè)性非常重要，不要求他們會做但一定要會說，要及時了解國內(nèi)國際新聞及營養(yǎng)健康學(xué)，讓客戶覺得此團隊很專業(yè)，懂得東西很多，其實營銷不光賣的是商品，更重要的是如何將自己推銷給顧客，一旦顧客接受了人，商品就自然會接受，與顧客建立良好的關(guān)系保持一定的距離，清楚了解每位顧客的消費習(xí)慣及消費心理，做好客戶檔案，不定期對部分重要客戶進行實地拜訪，吸取客戶的意見總結(jié)并組織會議進行有效整改，制定新穎的營銷方案，跟蹤服務(wù)，維護好老客戶，開發(fā)新客戶、

1、利用媒體對酒店進行宣傳（電視/報刊/雜志/網(wǎng)絡(luò)）從酒店的環(huán)境，服務(wù)，出品三大塊入手

2、制定帶有酒店標(biāo)志的小禮品作為贈送餐巾紙盒/魔方/茶葉盒/雨傘。

3、制作"月子湯"免費送給產(chǎn)婦去本市各大醫(yī)院婦產(chǎn)科尋找產(chǎn)婦連續(xù)免費送三天我們精心制作的月子湯，并附上我們的套餐菜單，一方面增強酒店宣傳，另一方面提高宴席定桌，比如建議產(chǎn)婦寶寶宴可考慮在我們酒店。

4、推出憑身份證過生日可本人食用免費生日套餐。

5、根據(jù)不同的節(jié)日制定相應(yīng)的優(yōu)惠政策。

6、其他宴會可免費制作精美的合影集送給客戶。

7、制作充值卡推銷給顧客，高不封頂充10000送20xx元，相當(dāng)于每次用餐打全單八折。

8、可以吃八桌送一桌（八桌的平均值）

9、為了提高午市上座率，可在各大鬧市人流多的地方發(fā)出20元—50元的現(xiàn)金抵用券憑此券中午用餐可抵用相應(yīng)的金額，只限中午，并每桌只可使用一張。

10、餐費累計超過規(guī)定金額可獲得相應(yīng)的大獎比如：電腦，數(shù)碼相機，電動車，電視；微波爐。

總結(jié)以上所述，需要一個專業(yè)的執(zhí)行團隊去完成，要注重企業(yè)文化的建設(shè)和企業(yè)的包裝，大到一個門頭廣告，小到一張名片或者訂餐卡都要經(jīng)過精心設(shè)計，多一些特色和文化色彩在里面，要讓每位顧客能深切的體會到我們的用心，我們?yōu)榭蛻敉顿Y了，客戶自然會回報我們，最后要做好的就是節(jié)源開流，這也是一件至關(guān)重要的任務(wù)，要從各個環(huán)節(jié)去抓，始終本著以人為本，互贏互利的原則，因為員工是企業(yè)最大的財富。

餐飲策劃書摘要 餐飲策劃書案例篇十五

酒店內(nèi)部的餐飲項目，對于酒店的特色化和吸引力，具有非常重要的作用。在綠維創(chuàng)景的研究中，餐飲不僅是為房客提供的配套功能，而越來越成為公共空間中極為核心的社會功能板塊。其中，大堂吧的社交場所功能、宴會廳的慶典活動功能、咖啡廳及茶館的休閑功能、露天燒烤餐飲區(qū)的休閑娛樂功能等，已經(jīng)成為酒店吸引力的重要部分。

設(shè)計酒店時，餐飲設(shè)計是最有活力的部分，需要充分研究市場及酒店類型。其中餐飲與休閑娛樂結(jié)合的方式越來越多，已經(jīng)成為時尚消費的創(chuàng)新方向。

我們把星級酒店的餐飲項目設(shè)計，區(qū)分為三類十種五模式。

1、三類十種

第一類：餐廳。正餐餐廳、宴會廳、露天休閑特色餐廳；

第二類：飲類。大堂吧、咖啡廳、茶館、酒吧；

第三類：餐飲娛樂結(jié)合類。茶餐廳、夜總會歌廳、歌舞宴。

2、五模式

特色口味與主題餐廳模式：以口味風(fēng)格差異化為基礎(chǔ)的正餐或夜宵餐廳，這類餐廳一般為高檔特色餐廳，成為高端商務(wù)政務(wù)接待的場所；

高級社交飲廳模式：大堂吧、咖啡廳、茶館等等具有較高品位的接待場所，以房客的商務(wù)接待為基礎(chǔ)，目前，高星級酒店咖啡廳已經(jīng)成為社交聚會與商務(wù)約會的重要場所，甚至成為一種新型的區(qū)域地標(biāo)；

高級休閑餐飲模式：露天餐廳，燒烤區(qū)、生態(tài)餐廳等，是典型的休閑餐廳，對于度假酒店和城市休閑酒店特別重要。

演藝秀場餐飲模式：餐廳又是兼具演藝功能和秀場概念的場所，是都市高星級酒店最為盈利和獨具品牌效果的部分。比如特色宴會廳、歌舞宴、婚慶餐廳、夜總會等，是具備新聞發(fā)布會活動、宴會活動、慶典活動的最佳場所；

餐飲娛樂場模式：餐飲與娛樂結(jié)合，包括量販ktv、洗浴自助餐等，是以自助餐為配套的休閑娛樂模式，具有巨大成長空間，特別適于城市休閑酒店。

目前酒店餐飲的消費人群大多是團體消費，以商務(wù)會議、酒會為主，兼顧個人婚宴、壽宴和聚會以及少量高收入個人消費。但是，一方面隨著國家大力推動反腐倡廉和國有企業(yè)改革，公款集團性消費比例相對下降；另一方面隨著經(jīng)濟的'發(fā)展、居民可支配收入的增加以及國內(nèi)旅游市場的持續(xù)升溫，酒店餐飲的個人消費時代已經(jīng)來臨。

中餐、西餐；各種菜系；自助式、服務(wù)式；高利潤、薄利潤等等，餐飲的選擇。綠維創(chuàng)景認(rèn)為，無論是從模式組合的角度，還是從某種模式的具體表現(xiàn)上，都應(yīng)該充分考慮特色化。這種特色化是市場導(dǎo)向的——國內(nèi)酒店餐飲市場的競爭日趨白熱化，游客越來越追求舒適的休閑享受，追求游覽休憩過程中的新意。

【本文地址：http://aiweibaby.com/zuowen/1378451.html】