總結(jié)是對過去一段時(shí)間內(nèi)的成果和經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行梳理和總結(jié)，從而更好地為下一步的工作打下基礎(chǔ)。在寫總結(jié)時(shí)，我們可以借助一些框架和模板來規(guī)范自己的表達(dá)。以下是一些總結(jié)的范文供大家參考，相信會(huì)對大家的寫作有所幫助。
茶樓工作總結(jié)篇一
開篇寫領(lǐng)班工作的業(yè)績總結(jié)和對公司領(lǐng)導(dǎo)和同事的感謝。
正文寫各項(xiàng)工作的實(shí)施情況。
一、?日常接待工作和部門活動(dòng)。
1.?本月完成的接待任務(wù)；
2.?ktv實(shí)際接待人數(shù)，營業(yè)收入；
3.??部門組織員工進(jìn)行的活動(dòng)。
1.?每日對ktv酒水進(jìn)行清點(diǎn)，登記日期，對即將過期的酒水已進(jìn)行退庫處理；
2.??ktv直購的物品申購工作。
三、?設(shè)備設(shè)施檢查工作。
每月月底對設(shè)施設(shè)備及酒水進(jìn)行盤點(diǎn)。
四、?考勤管理。
合理安排員工休息，實(shí)行彈性工作制。
五、?安全生產(chǎn)工作。
1.?員工資料不完整的進(jìn)行整改至符合要求；
2.在班組內(nèi)不定期抽查員工安全知識(shí)。
六、??培訓(xùn)及考核工作。
安全知識(shí)專題培訓(xùn)會(huì)；服務(wù)技能、禮貌用語、酒水知識(shí)、安全知識(shí)的培訓(xùn)；實(shí)操考核等。
七、?工作中存在的主要問題。
1.?溝通協(xié)作方面，上下級(jí)，班組之間溝通順暢，有問題及時(shí)上報(bào)和解決；
2.?維修方面：需要每天對設(shè)備設(shè)施進(jìn)行檢查，有問題及時(shí)的報(bào)修。
結(jié)尾寫今后工作中提升自己的管理素質(zhì)和管理水平，在總工作過程中提升自己。
茶樓工作總結(jié)篇二
2、當(dāng)班期間，負(fù)責(zé)茶樓各項(xiàng)督導(dǎo)、巡視工作，對較為重要的客人在服務(wù)員給予特殊的關(guān)注，必要時(shí)親自參加與重要客人的接待工作。
4、督導(dǎo)員工保持茶樓衛(wèi)生狀況及良好的工作環(huán)境，保持茶樓應(yīng)有的特色。
5、負(fù)責(zé)管理茶樓的各種物品，降低各項(xiàng)成本，填報(bào)茶樓運(yùn)行所需的各種物品領(lǐng)用單，設(shè)備維修等。
6、妥善處理服務(wù)工作中發(fā)生的各類問題，并及時(shí)匯報(bào)經(jīng)理;。
7、督促員工遵守茶樓各項(xiàng)規(guī)章制度;。
8、積極思考茶樓內(nèi)部存在的各種問題，提出合理化建議;。
9、協(xié)助部門領(lǐng)導(dǎo)做好對服務(wù)員的考核評(píng)估及業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作，以不斷提高報(bào)務(wù)員的服務(wù)技能與專業(yè)技能。10、完成上級(jí)布置的其他工作。
茶樓工作總結(jié)篇三
任務(wù)：負(fù)責(zé)茶館服務(wù)管理本部門的各項(xiàng)工作。
匯報(bào)：總管家或者總部。
管理：茶館全體員工。
職責(zé)范圍：
1、制定茶館年、月度營業(yè)計(jì)劃。分析、報(bào)告月度經(jīng)營情況。領(lǐng)導(dǎo)本部門員工積極完成各項(xiàng)經(jīng)營指標(biāo)。
2、推廣品茶銷售，根據(jù)市場情況和季節(jié)變化制定促銷計(jì)劃。如推出有特色的茶點(diǎn)、茶食、和飲品，或舉辦有特色的品茶會(huì)、茶藝表演宣傳。
3、控制茶葉下茶量、泡茶溫度，茶藝表演節(jié)奏、茶藝表演過程當(dāng)中的禮儀和茶文化知識(shí)的介紹、泡茶的時(shí)間和要求，正確控制毛利率和成本。加強(qiáng)茶葉管理，降低成本，增加盈利。
4、制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)范，檢查管理人員的工作情況和茶館的服務(wù)規(guī)范及各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)采取措施。
5、巡視茶館廚房的工作情況，檢查服務(wù)員的操作程序。在品茶高峰時(shí)間檢查茶館服務(wù)和泡茶質(zhì)量，遇有重要客人品茶時(shí)，要親臨現(xiàn)場指導(dǎo)工作。
6、制定服務(wù)技術(shù)和茶藝培訓(xùn)計(jì)劃和考核制度。定期同領(lǐng)班或者員工進(jìn)行溝通，建立和員工之間的感情，多關(guān)心員工，針對性的組織服務(wù)人員和茶藝師外出學(xué)習(xí)其它茶館的經(jīng)驗(yàn)、技術(shù)，指出別人的缺點(diǎn)和優(yōu)點(diǎn)。
7、經(jīng)常檢查茶館、廚房衛(wèi)生，貫徹執(zhí)行茶館衛(wèi)生制度。
8、抓好設(shè)備、設(shè)施的維修保養(yǎng)，確保各種設(shè)施處于完好狀態(tài)，并得到正確使用，防止發(fā)生事故。
9、每天主持全體員工例會(huì)，總結(jié)一天工作和安排第二天工作。
10、密切配合其它部門工作。協(xié)調(diào)各部門之間的關(guān)系。
11、做好總部和加盟商交給的其它工作。
(二)管家。
任務(wù)：管理整個(gè)茶館，保證工作的順利進(jìn)行，使客人充分享受到高效、禮貌的服務(wù);控制茶點(diǎn)、茶食、水果、飲料的出品質(zhì)量。
匯報(bào)：總管家。
管理：全體員工。
職責(zé)范圍：
1、嚴(yán)格按制定的營業(yè)消耗及成本控制。
2、參與年度的部門預(yù)算計(jì)劃、收入和消耗、營業(yè)茶具的合理控制及年度的商務(wù)計(jì)劃。
3、根據(jù)制定財(cái)務(wù)報(bào)表，保證茶館營業(yè)運(yùn)轉(zhuǎn)。
4、依照部門的營業(yè)指南為不同的茶會(huì)提供標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)。
5、經(jīng)常與廚師溝通，關(guān)于每月的特別介紹和推出，想一些新的方法，抓住更多的客人，提高我們的收入。
6、要求服務(wù)員和同事及廚房、客人保持良好的關(guān)系。
7、每天對員工的例會(huì)，做一些準(zhǔn)備、服務(wù)、菜單和特別安排。
8、改正錯(cuò)的服務(wù)程序及檢查他們是否規(guī)范服務(wù)。
9、檢查家私柜，清潔和補(bǔ)充家私。
10、清楚要盤存和消耗的數(shù)量。
11、與客人保持好的聯(lián)系以提高效益，有一個(gè)客人記錄本包括客人的愛好。
12、通知總管家茶館的標(biāo)準(zhǔn)。
13、掌握客人的投訴;詢問客人是否對品茶滿意。
14、保證茶館的茶具及早備用的，制一個(gè)嚴(yán)格的存表，控制破損及丟失。
15、根據(jù)衛(wèi)生防預(yù)站的標(biāo)準(zhǔn)，要求和檢查我們的茶具及用具。
16、隨時(shí)聯(lián)系工程部保持用具及其它設(shè)施的正常運(yùn)行。
17、領(lǐng)導(dǎo)員工學(xué)習(xí)茶館的規(guī)章制度。
18、做培訓(xùn)計(jì)劃培訓(xùn)及員工。
19、建議留用和解雇員工。
20、最基本的要掌握怎樣提高營業(yè)效益。
21、參與年度的市場計(jì)劃和市場計(jì)劃。
22、制定工作報(bào)告。
23、以下需提交總部：
月考勤表;員工評(píng)估表;餐巾、桌布、面巾、餐具的月盤存表;培訓(xùn)報(bào)告。
24、每周的工作時(shí)間表及工作安排。
25、做好銷路報(bào)告。
26、提交代客人、員工所發(fā)生事件的報(bào)告。
27、記錄丟失或找到的項(xiàng)目。
28、參加每周的茶館會(huì)議和每天的營業(yè)會(huì)議。
29、上班準(zhǔn)時(shí)，工服整潔、干凈、佩戴名牌。
30、隨時(shí)提供標(biāo)準(zhǔn)有禮貌的服務(wù)。
31、保持與員工及其它部門的友好關(guān)系。
32、完全明白掌握飯店制定的防火、健康、衛(wèi)生及安全設(shè)施條例。
33、隨時(shí)保持高標(biāo)準(zhǔn)的儀容儀表及衛(wèi)生。
34、理解并掌握飯店制定的員工手冊和制度。
35、舉行每月員工會(huì)議。
36、參加所有的行政管理會(huì)議。
37、參與考察目標(biāo)及宴會(huì)變動(dòng)的反響。
38、執(zhí)行公司或茶館對茶會(huì)會(huì)的要求(更改)。
1、總管家和管家不在時(shí)代替他使茶樓正常運(yùn)行。
2、隨時(shí)檢查員工的工作服的整潔及佩戴名牌。
3、從員工舉建起一個(gè)隊(duì)伍，在他們的福利安全方面得以發(fā)展。
4、保證員工隨時(shí)提高服務(wù)質(zhì)量。
5、協(xié)助培訓(xùn)員工所需的且充分完善他們責(zé)任規(guī)范。
6、督導(dǎo)員工投入工作，保證正確的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)及方法。
7、保證部門的營業(yè)預(yù)算并嚴(yán)格控制成本。
8、要求所有的員工完全理解及掌握茶樓的員工手冊。
9、所有的員工要完全理解掌握茶樓制定的防火、健康、衛(wèi)生和安全設(shè)施條例。
10、擔(dān)負(fù)其他合理的責(zé)任和分配的職責(zé)。
11、積極按照總部對顧客的要求(改變)做。
12、巡視大廳、水吧臺(tái)的營業(yè)及服務(wù)情況，指導(dǎo)、監(jiān)督日常經(jīng)營活動(dòng)、預(yù)訂、安排。
13、檢查各區(qū)域的衛(wèi)生、擺臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)、所需物品，確保工作效率。
14、參加例會(huì)，提出合理化建議，聽取工作指示。
15、每周做好各員工的排班表，監(jiān)督主管或員工制定排班表，招聘新員工，實(shí)施員工在職培訓(xùn)計(jì)劃，評(píng)估員工表現(xiàn)，執(zhí)行茶樓各項(xiàng)規(guī)章制度，解決有關(guān)問題。
16、發(fā)展良好的客戶關(guān)系，滿足客人的特殊服務(wù)，處理客人投訴。
1、與有關(guān)部門密切聯(lián)系和合作，向廚師長和茶藝師提出有關(guān)銷售主管所分配的任務(wù)。
17、銷售的建議，共同向客人提供優(yōu)質(zhì)餐飲服務(wù)。
18、完成管家交給的其它任務(wù)。
(四)茶樓領(lǐng)班。
任務(wù)：合理的分配服務(wù)員做好標(biāo)準(zhǔn)的餐飲服務(wù)。
管理：服務(wù)員。
職責(zé)范圍：
1、管家不在時(shí)，領(lǐng)導(dǎo)及協(xié)助他們的工作。
2、學(xué)習(xí)、評(píng)估營業(yè)程序，并向經(jīng)理提出改進(jìn)意見。
3、記錄每天的茶及餐的收入。
4、檢查顧客的消費(fèi)狀況。
5、給屬下安排工作及責(zé)任。
6、并要做到咨客的責(zé)任。
7、檢查服務(wù)員的工作表現(xiàn)。
8、督促員工細(xì)心的用各種器皿。
9、熟知菜譜及點(diǎn)單。
10、忙的時(shí)候協(xié)助手下工作。
11、確信產(chǎn)品的服務(wù)速度。
12、與客人保持好的關(guān)系。
13、處理客人投訴。
14、時(shí)刻詢問客人的要求(是否滿意)。
15、通過禮貌及職業(yè)的工作態(tài)度保證我們的回頭客。
16、查看客人的名片(及時(shí)聯(lián)系或更改)。
17、及時(shí)給客人一個(gè)關(guān)于酒店的其它功能設(shè)施的準(zhǔn)確資料。
18、敘述下級(jí)有關(guān)的意外事故。
19、記錄與客人有關(guān)的意外事故。
20、記錄找到及丟失項(xiàng)目并通知有關(guān)部門協(xié)助。
21、控制減低成本。
22、參加員工會(huì)議并發(fā)言。
23、促進(jìn)對培訓(xùn)員工的培訓(xùn)工作。
24、承擔(dān)管家所分配的任務(wù)。
(五)咨客(迎賓員)。
任務(wù)：友好熱情地歡迎客人到來;接電話且?guī)Э腿说讲蛷d不同的區(qū)域品茶。
匯報(bào)：管家。
職責(zé)范圍：
1、工服干凈、平整、佩戴名牌。
2、根據(jù)營業(yè)情況，問候并帶客人入坐。
3、接電話、預(yù)定，掌握部門的坐位及標(biāo)準(zhǔn)，把握客人的詢問。
4、提高服務(wù)技巧。
5、保持與工友及其它部門的友好關(guān)系。
6、理解掌握茶樓的防火、衛(wèi)生、健康、安全設(shè)施條例。
7、隨時(shí)保持最好的儀容、儀表及衛(wèi)生。
8、理解掌握飯店的員工手冊及規(guī)定。
9、擔(dān)負(fù)合理的責(zé)任和委派的職責(zé)。
10、積極響應(yīng)茶樓對宴會(huì)的安排。
(六)茶樓服務(wù)員。
任務(wù)：根據(jù)所制定的標(biāo)準(zhǔn)為客人提供友好的、熱情的服務(wù)。
匯報(bào)：茶館領(lǐng)班。
職責(zé)范圍：
1、隨時(shí)保持工作服的干凈、平整和佩戴名牌。
2、依照制定的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)為客人提供服務(wù)。
3、做好基本的和管家、主管安排的工作。
4、以禮貌的態(tài)度詢問客人所需。
5、提供有禮貌、熱情的服務(wù)。
6、與同事保持友好的關(guān)系。
7、理解及掌握所制定的防火、健康、衛(wèi)生和安全措施的條例。
8、充分具備高標(biāo)準(zhǔn)的儀容、儀表和衛(wèi)生。
9、理解掌握茶館所規(guī)定的員工手冊及制度。
10、擔(dān)負(fù)其他的責(zé)任和分配的工作。
11、積極依照茶樓對宴會(huì)的安排或更改。
12、服務(wù)員之要件：
(1)誠實(shí)不陽奉陰違，虛偽造假。
(2)機(jī)警頭腦靈活，反應(yīng)靈敏，眼觀四方，耳聽八方。
(3)勤儉做事認(rèn)真，力求上進(jìn)，生活樸實(shí)。
(4)技能熟練，隨時(shí)增進(jìn)新知識(shí)。
(七)吧員。
任務(wù)：負(fù)責(zé)發(fā)放酒水和禮貌迎接客人。
匯報(bào)：總管家。
職責(zé)范圍;。
1、保持工作服的干凈、整潔、佩戴名牌。
2、每天做好領(lǐng)貨工作。
3、檢查第二天的預(yù)定，并下好各種單。
4、保持吧臺(tái)的清潔衛(wèi)生。
5、要憑點(diǎn)單發(fā)酒水，憑借條借出宴會(huì)所需飲料。
6、把每天的酒水單、領(lǐng)料單及盤點(diǎn)表要提交管家。
7、每天要做一個(gè)庫存、鄰料及銷售的項(xiàng)目表。
8、每周一次總盤和核對。
9、做好茶葉罐的衛(wèi)生及儲(chǔ)存。
10、不斷更新茶館吧臺(tái)的擺設(shè)及清潔，以吸引客人。
11、對吧臺(tái)玻璃器皿的細(xì)心使用及清潔，保持亮度。
12、熟知水吧及茶葉知識(shí)，并掌握泡茶所用的茶具。
13、每天上交工作報(bào)告及給下個(gè)班留言。
14、離開吧臺(tái)時(shí)要將所有的柜鎖好，并將鑰匙轉(zhuǎn)交經(jīng)理或主管。
15、遵守茶樓的員工守則及各項(xiàng)制度。
茶樓工作總結(jié)篇四
今年x月x日今日茶食居至今已有一年的時(shí)間了，我從對茶一無所知到現(xiàn)在稍稍能分辨茶葉的品種以及泡發(fā)，能分清茶具的運(yùn)用等，我非常感謝公司給我學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)，也感謝領(lǐng)導(dǎo)的賞識(shí)，委以重任！由于文化園大的環(huán)境影響茶室及飲食行業(yè)環(huán)境相當(dāng)嚴(yán)峻，如何搞好茶室經(jīng)營和如何管理好茶室員工是我目前最為重要的工作，在領(lǐng)導(dǎo)一次次監(jiān)督、幫助下，我不在逃避問題所在，將努力做好自我本職工作，全面落實(shí)以服務(wù)為導(dǎo)向、以顧客為中心，在不改變大體的情況下，做好一切準(zhǔn)備事項(xiàng)，工作計(jì)劃如下：
實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入xxx元。
（一）員工相處。
從零到壹，我用了三個(gè)月的時(shí)間，員工和茶一樣，同樣用了三個(gè)月去認(rèn)識(shí)、了解，與其說管理不如說是大家一起學(xué)習(xí)，我們的起步是一樣的，或許我比她們可能還要低。也許是因?yàn)檫@樣的關(guān)系，三個(gè)月的相處中幾乎沒有做任何的管理，所以才會(huì)出現(xiàn)11月份的事情。這是我一個(gè)人的責(zé)任，我沒做到一個(gè)管理者應(yīng)該做到的檢查、監(jiān)督。而是任其發(fā)展，以自認(rèn)為的方式去和員工相處。三個(gè)月的時(shí)間我了解她們的性格，同樣認(rèn)識(shí)到了自己所不足的地方。
三個(gè)月里，我們共同認(rèn)識(shí)了茶葉的品種、屬性、特色、以及產(chǎn)地。更學(xué)會(huì)了什么品種的茶葉在運(yùn)用什么樣的沖泡方法。學(xué)會(huì)了初步的功夫茶、學(xué)會(huì)了茶具的認(rèn)識(shí)、分辨，能簡單闡述茶具的名稱作用以及典故。三個(gè)月給她們做了一個(gè)初步的崗位定位，慢慢運(yùn)用每個(gè)人不同的性格針對性的設(shè)置崗位和領(lǐng)域。
（二）抓好規(guī)范管理。強(qiáng)化協(xié)調(diào)關(guān)系，提高綜合接待能力。
4.提高綜合接待能力。個(gè)人認(rèn)為茶室主要做的是接待工作，工作的本質(zhì)上有別與常規(guī)的服務(wù)員。首先，我們接待的是茶客，其次，我們接待的是領(lǐng)導(dǎo)。茶桌與餐桌的區(qū)分，茶好、水靈、具精和恰到好處的沖泡技巧，便造就了一杯好茶，再加上有一個(gè)品茶的幽雅環(huán)境，便不是單純的飲茶了，而已上升為一門綜合的生活藝術(shù)。因此，茶的品飲，除了對茶本身“啜英咀華”外，品茶環(huán)境的塑造，也是很重要的。然后喝酒講究氣氛濃烈，對象、話題等，一種酒過三巡之后的輕松。因?yàn)楸举|(zhì)上的不同，服務(wù)的方式和注意事項(xiàng)也就不同。由于環(huán)境優(yōu)美、價(jià)格合理、味道可口、我們就必須給出一流的服務(wù)，使賓客高興而耒，滿意而歸。
（三）開拓經(jīng)營，發(fā)展增收渠道，擴(kuò)大營業(yè)收入。
由于茶室的進(jìn)客量很少，在領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)部門進(jìn)行市場調(diào)查，做經(jīng)營分析，不斷探索，大膽償試決定嘗試開出有特色的簡餐（籌備中）。第二，開展優(yōu)惠劵等優(yōu)惠活動(dòng)來吸引客戶。第三、督促儲(chǔ)備區(qū)分與其他茶室的茶藝演出以及接待方式。爭取在不影響大環(huán)境和不違背公司規(guī)章制度的前提下努力發(fā)展擁有自己特色的經(jīng)營模式。
（四）增強(qiáng)員工效益意識(shí)，加強(qiáng)成本控制，節(jié)約費(fèi)用開支。
嚴(yán)格按照公司下發(fā)文件強(qiáng)調(diào)成本控制、節(jié)約費(fèi)用的重要性，增強(qiáng)員工的效益意識(shí)，并要求員工付之行動(dòng)。員工已養(yǎng)成良好的節(jié)約習(xí)慣，合理開閉水掣、電掣，發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象，及時(shí)制止。另外，工程部負(fù)責(zé)人定期進(jìn)行用電、用水調(diào)查，掌握市員工用水用電情況。合理控制成本、節(jié)約開支。
（五）完善培訓(xùn)制度，提高員工素質(zhì)。
（六）重視食品衛(wèi)生，抓好安全防火。
2.抓好安全防火工作，認(rèn)真貫徹安全第一，預(yù)防為主的方針，制定安全防火制度，完善安全防火措施，并進(jìn)行防火器材實(shí)操培訓(xùn)。
1.員工的積極性不高，服務(wù)的理念不明確；
2.專業(yè)知識(shí)的不成熟；
3.管理效果不明顯。
1.提高自身的專業(yè)技能培訓(xùn)；
2.抓好員工的精神面貌管理；
3.加強(qiáng)規(guī)范管理，提高茶室的衛(wèi)生監(jiān)督管理水平和服務(wù)質(zhì)量；
4.多開展員工技能考核活動(dòng)，增加員工工作的積極性。
茶樓工作總結(jié)篇五
在即將過去的2010年里，過去的一年也許有失落的、傷心的，有成功的、開心的，不過那不重要了，是過去的了，我們再努力，明天會(huì)更好。
有好多人說我變了，我相信。我真的很不如意，有好多好多的事壓著我，我的生活，情緒都是一團(tuán)糟，雖說沒有大起大落，至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困難，有時(shí)候我真的懷凝我，我一直在想我是哪錯(cuò)了，為什么會(huì)這樣?我也是一次次為自己打氣，一次次站起來，我在想，我沒了我，地球一樣照轉(zhuǎn)，事情一樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運(yùn)就掌握在自己手中，我相信明天會(huì)更好、你好、我好、大家都會(huì)好的。
經(jīng)歷了那么的事，我從中學(xué)到了好多，我現(xiàn)在很好，有工作、有勇氣、有你們大家，我很在乎你們，我身邊的每一個(gè)人，我們永遠(yuǎn)都是朋友，人們說，家家有本難念的經(jīng)，你們也有你們的經(jīng)歷，講出來讓我們分享，我們互相學(xué)習(xí)，一起進(jìn)步，未來屬于我們。
關(guān)于明年，我的計(jì)劃是：
1、認(rèn)真做好每一天的每一項(xiàng)工作。
2、認(rèn)真學(xué)習(xí)倉儲(chǔ)知識(shí)，努力考試晉升。
3、利用休息時(shí)間進(jìn)行計(jì)算機(jī)培訓(xùn)。
4、多學(xué)習(xí)其他東西，充實(shí)自己。
最后，希望大家到下一年的今天，都踏上一個(gè)新的臺(tái)階，更上一層樓，謝謝!件是屢見不鮮的。在處理此類事件時(shí)，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)秉承“客人永遠(yuǎn)是對的”宗旨，善于站在客人的立場上，設(shè)身處地為客人著想，可以作適當(dāng)?shù)淖尣?。特別是責(zé)任多在服務(wù)員一方的就更要敢于承認(rèn)錯(cuò)誤，給客人以即時(shí)的道歉和補(bǔ)償。在一般情況下，客人的情緒就是服務(wù)員所提供的服務(wù)狀況的一面鏡子。當(dāng)矛盾發(fā)生時(shí)，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)首先考慮到的是錯(cuò)誤是不是在自己一方。
茶樓工作總結(jié)篇六
在全體管理人員和員工的共同努力下，在廣大茶友的支持下，茶樓的局面發(fā)生了翻天覆地的變化?，F(xiàn)就全年的工作總結(jié)如下：
1、經(jīng)營規(guī)模由小變大；
今年茶樓在經(jīng)營規(guī)模上有大幅度的提高，經(jīng)營面積由原來的120平方米發(fā)展到現(xiàn)在的210平方米（一層增加到二層）。
2、從業(yè)人員有所增加。
今年在規(guī)模擴(kuò)大的基礎(chǔ)上，從業(yè)人員由原來的4人增加到現(xiàn)在的5人。其中一線人員由原來的1人增加到現(xiàn)在的2人，基層力量得到充實(shí)。
3、服務(wù)質(zhì)量有所提高。
在擴(kuò)大經(jīng)營規(guī)模后，茶樓進(jìn)行了正規(guī)化建設(shè)的起步工作。制定了一系列切實(shí)可行的管理制度，同時(shí)對員工進(jìn)行了全面的培訓(xùn)。服務(wù)質(zhì)量有所提高。
4、產(chǎn)業(yè)鏈得到延長。
由于茶樓開辟了一部分的豪華間，消費(fèi)的客戶也由原來單一的中低端客戶發(fā)展為高中低端客戶全面開花的大好局面。
5、企業(yè)文化建設(shè)已有雛形。
今年，茶樓在著重點(diǎn)加強(qiáng)硬件建設(shè)的同時(shí)，也使企業(yè)文化建設(shè)同步進(jìn)行，提出了“打造百年老店”的口號(hào)。
1、經(jīng)營業(yè)績不太理想在全球金融危機(jī)和國內(nèi)市場競爭的雙重壓力下，茶樓的經(jīng)營業(yè)績還遠(yuǎn)沒達(dá)到預(yù)期的效果。
2、無核心競爭力在目前日趨激烈的市場競爭中，茶樓規(guī)模不夠大，員工素質(zhì)參差不齊，雖然進(jìn)行了價(jià)格調(diào)整，但經(jīng)營無明顯改觀，說明降價(jià)并不是競爭的有效手段，無核心競爭力才是當(dāng)前的癥結(jié)所在。
3、員工市場意識(shí)不強(qiáng)。
一線員工思想觀念未轉(zhuǎn)變，在服務(wù)上未站到領(lǐng)導(dǎo)的高度看問題，經(jīng)常對客人說：“老板說的xxxx”使茶樓高層左右為難。
4、產(chǎn)業(yè)前景不容樂觀。
行業(yè)門檻低，一間房子擺兩桌機(jī)麻便可開公司，以至于大大小小的茶樓遍布大街小巷、高樓平房。由于自動(dòng)機(jī)已推出到極致，產(chǎn)業(yè)升級(jí)換代的可能性不大，加之當(dāng)前人們的娛樂方式多樣化，所以該行業(yè)已屬夕陽產(chǎn)業(yè)，前景不容樂觀。
1、統(tǒng)一思想，轉(zhuǎn)變觀念，深入貫徹高層經(jīng)營思路，把全體員工的思想統(tǒng)一到茶樓發(fā)展上來。
2、加強(qiáng)員工培訓(xùn)，請進(jìn)來走出去，帶領(lǐng)茶樓高層領(lǐng)導(dǎo)到北京老舍茶館參觀學(xué)習(xí)，為打造百年老店夯實(shí)人力資源。
2018年，取得了成績，也存在不足。感謝廣大-麻友的支持，希望通過全體員工2019年的努力，使茶樓工作更上一個(gè)臺(tái)階，為茶樓的第二次騰飛（上市）打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)！
茶樓工作總結(jié)篇七
一、按時(shí)到崗簽到、換工裝后負(fù)責(zé)將本樓層的衛(wèi)生打掃干凈、包括桌椅、沙發(fā)、窗臺(tái)、窗簾、電話、地板、飲水機(jī)、麻將桌內(nèi)小煙缸等，清洗消毒杯子等茶具用品和清點(diǎn)數(shù)量是否齊全，查看麻將機(jī)等用品設(shè)施是否正常運(yùn)行，將需要使用的物品擺放歸置到位，作好營業(yè)準(zhǔn)備。
二、標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)流程：
1、迎客：客人出電梯（樓梯）后應(yīng)立即起身迎客；
2、領(lǐng)位：詢問客人需求后領(lǐng)位到相應(yīng)房間或位置安排就座，同時(shí)詢問客人要求；
6、結(jié)賬：客人需要結(jié)賬時(shí)，應(yīng)將客人引領(lǐng)到吧臺(tái)，告知吧臺(tái)客人所在的房間名稱或大廳座號(hào)。收款完畢后，客人離開時(shí)提醒帶好隨身物品，送客人至電樓梯或電梯口。
7、撤臺(tái)：把沒有熄滅的煙頭用水熄滅，關(guān)空調(diào)，收拾桌面、地面、紙簍和痰盂衛(wèi)生，最后再次檢查是否干凈。
三、崗位要求：
1、迎客時(shí)站姿端正，面帶微笑，不許交頭接耳，不許靠墻。迎接客人時(shí)笑臉相迎“歡迎光臨，請問幾位”，詢問客人要求立即領(lǐng)位；記住熟客姓氏，使客人感受到親切熱情；領(lǐng)位時(shí)步態(tài)端正，吐字清楚，同時(shí)介紹房間及其它項(xiàng)目的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，如有促銷活動(dòng)要介紹清楚。
2、如迎接的客人是來找人的，請客人稍等，問清楚要找人的姓名及所在房間，如不知道客人的姓名及位置時(shí)，應(yīng)向客人道歉，請他與客人親自聯(lián)系，未經(jīng)客人許可，不允許讓不認(rèn)識(shí)的人走進(jìn)客人的房間。
3、熟悉各類茶品的有關(guān)知識(shí)，熟悉各類小食的名稱及價(jià)格，客人點(diǎn)好后，應(yīng)向客人重復(fù)一遍所點(diǎn)的物品，確認(rèn)后，應(yīng)有禮貌地向客人說聲“謝謝，請您稍等”。所有操作應(yīng)“快速、沉穩(wěn)、有序”，及時(shí)回應(yīng)客人要求，不要讓客人久等。
4、客人點(diǎn)飯菜時(shí)，記錄完成后，應(yīng)重復(fù)一遍給客人聽，確認(rèn)準(zhǔn)確無誤后讓客人稍等。
5、收銀員與服務(wù)員應(yīng)相互協(xié)作和配合，服務(wù)員為客人領(lǐng)位或巡臺(tái)等工作時(shí)離開前廳后收銀員應(yīng)承擔(dān)迎客領(lǐng)位等相關(guān)工作；客人較多和繁忙時(shí)，收銀員在完成開臺(tái)、取售商品和收銀等本職工作后應(yīng)和服務(wù)員一道作好服務(wù)工作。
6、下班前的收尾工作：
（1）紙簍、痰盂、垃圾等必須歸集到樓層大垃圾桶。（2）檢查房間物品是否齊全。
（3）所有房間及操作間的電器插頭、燈、空調(diào)、飲水機(jī)等必須關(guān)掉電源。（4）麻將機(jī)有損壞立即報(bào)修，保證正常營業(yè)。
7、其它規(guī)定：
（2）除正常消費(fèi)客人以外，不得留宿任何人在房間內(nèi)過夜；
（3）所有服務(wù)人員上班時(shí)間不允許戴耳塞聽歌或看視頻；
四、處罰條例：包括但不限于以下情況，視情節(jié)輕重罰款5元~20/項(xiàng).次：
3、不按規(guī)定工作流程作業(yè)，包括但不限于：
（2）服務(wù)員不及時(shí)迎客領(lǐng)位，不及時(shí)回應(yīng)客人要求。（經(jīng)理有認(rèn)定該項(xiàng)的權(quán)利）；
4、《人事及日常管理辦法》所規(guī)定的其它項(xiàng)目。
茶樓工作總結(jié)篇八
光陰似箭，日月如梭。伴隨著新年鐘聲的臨近，依依惜別了2013年，現(xiàn)就一年來工作作以下匯報(bào)：
一、營業(yè)分析：
從2013年1月1日至2013年12月31日，茶樓總體營業(yè)情況如下：
1、營業(yè)收入：
全年總數(shù)為×××元，其中廚房×××元，吧臺(tái)×××元，收銀臺(tái)×××元，折扣×××元，免單×××元，包廂（房費(fèi)）×××元。
2、營業(yè)成本：
全年總數(shù)為×××元，其中廚房×××元，吧臺(tái)×××元，收銀臺(tái)×××元。從以上數(shù)據(jù)可得出：
平均每月營業(yè)收入為×××元，修路（9月5日至12月24日）四個(gè)月期間總營業(yè)收入為×××元，四個(gè)月平均營業(yè)收入×××元，除此之外，其它八個(gè)月平均營業(yè)收入為×××元。
另外：
1、交易約6600筆，由此得出平均一桌消費(fèi)為430元左右，消費(fèi)偏中居上；
2、廚房收入比重×××%，廚房利潤率×××%；吧臺(tái)收入比重×××%，吧臺(tái)利潤率×××%，收銀臺(tái)收入比重×××%，收銀臺(tái)利率×××%；茶樓總利潤率×××%。
4、吧臺(tái)點(diǎn)單總數(shù)量：六大茶系養(yǎng)生茶，其中38元/杯的清明茶居首；
5、收銀臺(tái)點(diǎn)單總數(shù)量（除紙巾外）：煙酒飲料，其中黃王煙居首；
7、消費(fèi)時(shí)間：周末工作日，工作日當(dāng)中：晚上白天。
二、各項(xiàng)費(fèi)用開支分析：
2、管理費(fèi)用：全年累計(jì)×××元，其中管理人員工資累計(jì)×××元；
3、財(cái)務(wù)費(fèi)用：全年累計(jì)×××元，其中×××元為貸款本息（×××元/月）；
4、待遇費(fèi)用（包括工資、福利、補(bǔ)貼等）：
1、健全管理機(jī)構(gòu)，完善培訓(xùn)機(jī)制：
保證每個(gè)職位級(jí)別都至少有兩個(gè)以上的上級(jí)監(jiān)管，明確各職位職責(zé)、職能和職權(quán)。為了提高員工的服務(wù)質(zhì)量和正確的服務(wù)理念，明確培訓(xùn)的xxx目的性xxx、xxx實(shí)用性xxx、xxx時(shí)間性xxx；其次,每項(xiàng)培訓(xùn)都依照個(gè)人培訓(xùn)效果設(shè)置負(fù)責(zé)人員；再三，制定了培訓(xùn)方案,采取理論與實(shí)際相結(jié)合,以演練方式,依次進(jìn)行培訓(xùn)。
對于新員工采用以點(diǎn)帶點(diǎn)和以點(diǎn)帶面的方式，采用一對一幫扶帶練，以及定期集體培訓(xùn)的方式；把培訓(xùn)融入平時(shí)的工作當(dāng)中，層層復(fù)制，隔層抽查。定時(shí)學(xué)習(xí)，定時(shí)培訓(xùn)，不定時(shí)考核。讓員工常做常新，不斷學(xué)習(xí)，不斷成長，不斷進(jìn)步，讓員工達(dá)到“在成長中工作”。
2、完善的會(huì)議制度，提高員工技能和素質(zhì)，形成自動(dòng)自發(fā)體系：
會(huì)議包括季度總結(jié)會(huì)、每月經(jīng)營分析會(huì)、兩周例會(huì)、班前班后會(huì)等等，提高會(huì)議效率，集中解決問題。定死會(huì)議時(shí)間，讓大家形成習(xí)慣，讓管理層和員工都自動(dòng)自發(fā)把各自工作做好。
3、加強(qiáng)協(xié)調(diào)部門關(guān)系：
茶樓分部門,部門之間既分工,又協(xié)作,由上而下,層層落實(shí)管理制度。一項(xiàng)事情的完成,有賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合作,每次例會(huì)上反復(fù)強(qiáng)調(diào)出現(xiàn)的問題，部門之間不得相互責(zé)怪、推搪,要敢于承認(rèn)錯(cuò)誤,多發(fā)現(xiàn)對方的優(yōu)點(diǎn),搞好協(xié)調(diào)；管理者的職責(zé)就是解決問題解決麻煩，而不是傳承問題傳承麻煩，更不能擴(kuò)大問題擴(kuò)xxx煩。
4、重視食品衛(wèi)生,抓好安全防火：
重視食品衛(wèi)生,健全各項(xiàng)食品衛(wèi)生崗位責(zé)任制,成立衛(wèi)生檢查組,明確各分部門衛(wèi)生責(zé)任人，定期消毒,制定了日檢查、周評(píng)比、月總結(jié)的制度；抓好安全防火工作,認(rèn)真貫徹安全第一,預(yù)防為主的方針,制定安全防火制度,完善安全防火措施,并進(jìn)行防火器材實(shí)操培訓(xùn)。
四、影響營業(yè)收入因素：
1、社會(huì)大風(fēng)氣影響不可忽視。相對而言，促使大部分消費(fèi)者只選擇周末消費(fèi)。
2、9月至12月近四個(gè)月的修路封閉影響嚴(yán)重。交通麻煩導(dǎo)致消費(fèi)者想來也難。
3、同行競爭激烈。近幾個(gè)月就新開茶樓多達(dá)四家：華祥名苑，鴻泰麻雀，澧源，格林等等，以前的消費(fèi)者也當(dāng)起了茶樓的老板。
4、9字號(hào)卡座創(chuàng)造收入少，空間利用性受損。
5、管理高層人員流動(dòng)性大，受其影響，流失部分客戶。
五、存在問題及可改善部分：
1、支持管理層多參加學(xué)習(xí)和培訓(xùn)：沒有讓管理層人員培訓(xùn)學(xué)習(xí)，希望管理者進(jìn)步和優(yōu)秀是不大可能的，企業(yè)要積極選派優(yōu)秀有潛力的員工進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)。這不僅大大提升了員工的工作素質(zhì)，更激發(fā)了新老員工的工作熱情，也提升了企業(yè)文化內(nèi)涵，加強(qiáng)的員工之間的溝通交流和團(tuán)結(jié)。
2、重視管理層穩(wěn)定性，形成企業(yè)核心競爭力：只要管理者招待好了，員工招待好了，客人也就招待好了，生意也好了，茶樓自然而然賺錢就多了。用人是門藝術(shù)。對管理層負(fù)責(zé)，留住了核心管理人才，就把握了企業(yè)的核心競爭力，這其實(shí)也是對茶樓長期發(fā)展考慮和負(fù)責(zé)。
3、調(diào)查市場，加強(qiáng)促銷意識(shí)：促銷，舍小禮得大利，關(guān)鍵是讓花出去的錢賺回更多的收入和利潤。發(fā)動(dòng)員工思考建議，鼓勵(lì)員工積極參與決策。
茶樓工作總結(jié)篇九
光陰似箭，日月如梭。伴隨著新年鐘聲的臨近，現(xiàn)就一年來工作作以下匯報(bào)：
茶樓總體營業(yè)情況如下。
1、營業(yè)收入。
全年總數(shù)為xx元，其中廚房xx元，吧臺(tái)xx元，收銀臺(tái)xx元，折扣xx元，免單xx元，包廂（房費(fèi)）xx元。
2、營業(yè)成本。
全年總數(shù)為xx元，其中廚房xx元，吧臺(tái)xx元，收銀臺(tái)xx元。
從以上數(shù)據(jù)可得出：
平均每月營業(yè)收入為xx元，修路（9月5日至12月24日）四個(gè)月期間總營業(yè)收入為xx，四個(gè)月平均營業(yè)收入xx元，除此之外，其它八個(gè)月平均營業(yè)收入為×××xx元。
2、管理費(fèi)用：全年累計(jì)xx元，其中管理人員工資累計(jì)xx元；
3、財(cái)務(wù)費(fèi)用：全年累計(jì)xx元，其中xx元為貸款本息（xx元/月）；
4、待遇費(fèi)用（包括工資、福利、補(bǔ)貼等）：
收銀臺(tái)全年累計(jì)待遇費(fèi)用為xx元，占總收入比率xx%；
吧臺(tái)全年累計(jì)待遇費(fèi)用為xx元，占總收入比率xx%；
廚房全年累計(jì)待遇費(fèi)用為xx元，占總收入比率xx%；
以上三項(xiàng)費(fèi)用占總收入比率xx%。
1、健全管理機(jī)構(gòu)，完善培訓(xùn)機(jī)制。
保證每個(gè)職位級(jí)別都至少有兩個(gè)以上的上級(jí)監(jiān)管，明確各職位職責(zé)、職能和職權(quán)。為了提高員工的服務(wù)質(zhì)量和正確的服務(wù)理念，明確培訓(xùn)的＂目的性＂、＂實(shí)用性＂、＂時(shí)間性＂；其次，每項(xiàng)培訓(xùn)都依照個(gè)人培訓(xùn)效果設(shè)置負(fù)責(zé)人員；再三，制定了培訓(xùn)方案，采取理論與實(shí)際相結(jié)合，以演練方式，依次進(jìn)行培訓(xùn)。對于新員工采用以點(diǎn)帶點(diǎn)和以點(diǎn)帶面的方式，采用一對一幫扶帶練，以及定期集體培訓(xùn)的方式；把培訓(xùn)融入平時(shí)的工作當(dāng)中，層層復(fù)制，隔層抽查。定時(shí)學(xué)習(xí)，定時(shí)培訓(xùn)，不定時(shí)考核。讓員工常做常新，不斷學(xué)習(xí)，不斷成長，不斷進(jìn)步，讓員工達(dá)到“在成長中工作”。
2、完善的會(huì)議制度，提高員工技能和素質(zhì)，形成自動(dòng)自發(fā)體系。
會(huì)議包括季度總結(jié)會(huì)、每月經(jīng)營分析會(huì)、兩周例會(huì)、班前班后會(huì)等等，提高會(huì)議效率，集中解決問題。定死會(huì)議時(shí)間，讓大家形成習(xí)慣，讓管理層和員工都自動(dòng)自發(fā)把各自工作做好。
3、加強(qiáng)協(xié)調(diào)部門關(guān)系。
茶樓分部門，部門之間既分工，又協(xié)作，由上而下，層層落實(shí)管理制度。一項(xiàng)事情的完成，有賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合作，每次例會(huì)上反復(fù)強(qiáng)調(diào)出現(xiàn)的問題，部門之間不得相互責(zé)怪、推搪，要敢于承認(rèn)錯(cuò)誤，多發(fā)現(xiàn)對方的優(yōu)點(diǎn)，搞好協(xié)調(diào)；管理者的職責(zé)就是解決問題解決麻煩，而不是傳承問題傳承麻煩，更不能擴(kuò)大問題擴(kuò)大-麻煩。
4、重視食品衛(wèi)生，抓好安全防火。
重視食品衛(wèi)生，健全各項(xiàng)食品衛(wèi)生崗位責(zé)任制，成立衛(wèi)生檢查組，明確各分部門衛(wèi)生責(zé)任人，定期消毒，制定了日檢查、周評(píng)比、月總結(jié)的制度；抓好安全防火工作，認(rèn)真貫徹安全第一，預(yù)防為主的方針，制定安全防火制度，完善安全防火措施，并進(jìn)行防火器材實(shí)操培訓(xùn)。
1、社會(huì)大風(fēng)氣影響不可忽視。相對而言，促使大部分消費(fèi)者只選擇周末消費(fèi)；
2、9月至12月近四個(gè)月的修路封閉影響嚴(yán)重。交通麻煩導(dǎo)致消費(fèi)者想來也難；
4、9字號(hào)卡座創(chuàng)造收入少，空間利用性受損；
5、管理高層人員流動(dòng)性大，受其影響，流失部分客戶。
5、員工餐擬定標(biāo)準(zhǔn)，如兩素一葷一湯；
7、加強(qiáng)成本控制，保證廚房利潤、吧臺(tái)利潤及收銀臺(tái)利潤。減少不必要開支，利潤是茶樓生存的根本。成本控制無非是從開源和節(jié)流兩方面下功夫。
茶樓經(jīng)營是以餐帶飲，以餐飲口味帶動(dòng)茶飲消費(fèi)；但營業(yè)收入中是茶飲帶動(dòng)餐飲，茶飲利潤大，餐飲利潤有限，收銀臺(tái)利潤小。故廚房餐飲口味是經(jīng)營關(guān)鍵，吧臺(tái)茶飲是利潤關(guān)鍵。
xx茶樓餐飲獨(dú)特、消費(fèi)居中、裝飾典雅、環(huán)境清新、設(shè)備新穎；只要我們以“多一分服務(wù)“、“感動(dòng)服務(wù)”為宗旨，以好的服務(wù)在消費(fèi)人群中口碑相傳，以點(diǎn)帶點(diǎn)，以點(diǎn)帶面地宣傳，只要我們在同行中除了優(yōu)美的環(huán)境，良好的設(shè)備外，以“尚好”的服務(wù)脫穎而出，加上優(yōu)異的管理者，打造具有偷不走、挖不跑、不易仿效的核心競爭力人才和團(tuán)隊(duì)，以團(tuán)隊(duì)帶動(dòng)企業(yè)，一直引領(lǐng)企業(yè)前進(jìn)，在團(tuán)隊(duì)的“主根”上開枝生葉，遍地播種開花，相信一定會(huì)創(chuàng)造茶樓行業(yè)的奇跡。
茶樓工作總結(jié)篇十
時(shí)光總是走的如此匆忙，轉(zhuǎn)眼間20xx已從我們的指縫悄然溜走。回望這一年來走過的路程，有著太多的感慨。
公司在10年取得了輝煌的業(yè)績，離不開領(lǐng)導(dǎo)和員工的辛勤努力。因此，餐廳部門的責(zé)任也更加的重大，作為一名餐廳的工作人員，有責(zé)任盡自己的一份力。
首先，將餐廳的衛(wèi)生做好，堅(jiān)持每天一抹塵，不留死角，為大家創(chuàng)造一個(gè)整潔干凈，請保留此標(biāo)記的就餐環(huán)境。
其次，做好餐具的消毒工作，定時(shí)將餐具分類消毒，并及時(shí)將殘缺破舊的餐具更新。
再次，微笑服務(wù)，用熱情真誠的微笑迎接就餐的員工。
最后，認(rèn)真聽取反饋意見，并及時(shí)進(jìn)行糾正，改進(jìn)。
以上幾點(diǎn)是我對20xx年工作的規(guī)整總結(jié)。對于不足的地方，在新的一年里，我一定會(huì)努力改進(jìn)，爭取將自己的工作做得更好。
茶樓工作總結(jié)篇十一
20xx年已悄然謝幕，xx酒店在這一年也發(fā)生重大的突破與轉(zhuǎn)變，作為酒店中的普通一員，在*穩(wěn)中感受變化、在變化中感受創(chuàng)新、在創(chuàng)新中感受發(fā)展，在發(fā)展中感受壓力，這一年對于我和我所在的行政部都有不可磨滅的記憶與不可復(fù)制的意義，在日常管理工作、企業(yè)文化建設(shè)、人力資源、質(zhì)量檢查、保安及外協(xié)等各項(xiàng)工作中收獲頗多，其中所經(jīng)歷和完成的每一項(xiàng)工作都成為今后得以進(jìn)步的動(dòng)力，并為后續(xù)的工作奠定良好基礎(chǔ)，現(xiàn)總結(jié)一下20xx年工作狀況。
一、主要職責(zé)。
我所從事的工作和擔(dān)負(fù)的責(zé)任也使自己的責(zé)任感與使用感日益增強(qiáng)，在進(jìn)入酒店開展工作之前，我對這一行業(yè)可以說是了解很少，在到酒店后短短一年時(shí)間內(nèi)，在各位領(lǐng)導(dǎo)和同事的幫助與協(xié)助下，我自己和部門工作都取得長足進(jìn)步，當(dāng)然在這一年時(shí)間內(nèi)也發(fā)生了不少問題，但這也正為我的工作和個(gè)人成長提供足以依托的經(jīng)驗(yàn)與資本。
二、工作成績。
在一年中部門工作取得明顯進(jìn)步，在規(guī)范化管理和制度化建設(shè)上取得重要成績；外協(xié)工作取得重要突破，為酒店打造良好外部經(jīng)營環(huán)境奠定基礎(chǔ)；人力資源工作取得進(jìn)展，從人員選聘、員工培訓(xùn)到人力資源科學(xué)管理與調(diào)配上取得重要進(jìn)展；質(zhì)檢工作取得進(jìn)展，質(zhì)量檢查體系已基本建立；行政部工作為酒店整體工作運(yùn)營提供基礎(chǔ)性支持，與各部門聯(lián)系緊密，為酒店發(fā)展共同努力。
三、工作不足。
時(shí)間短在部門內(nèi)部管理中還存在有些不規(guī)范的地方，使工作整體效果受到一些影響；注重工作質(zhì)量與效率，強(qiáng)調(diào)嚴(yán)格管理，對員工生活關(guān)注度不夠，今后工作中會(huì)再加強(qiáng)與員工的溝通，保證更好地達(dá)到工作要求；培訓(xùn)工作缺乏系統(tǒng)性，在明年注意改進(jìn)。
四、個(gè)人優(yōu)勢分析。
具有較強(qiáng)的親和力，具備一定的管理基礎(chǔ)，樂于承受工作壓力，并能較快地適應(yīng)工作環(huán)境。具有較強(qiáng)的學(xué)習(xí)能力，可以在較短時(shí)間內(nèi)對新的知識(shí)融會(huì)貫通，并運(yùn)用于實(shí)際工作中；具有協(xié)調(diào)控制能力、擅長溝通，對管理工作把控能力較強(qiáng)；工作細(xì)致性較強(qiáng)，善于從細(xì)節(jié)處開展工作，對工作大有進(jìn)益。
五、個(gè)人劣勢分析。
因?yàn)閺氖戮频陿I(yè)時(shí)間較短，可能在專業(yè)性上會(huì)有所缺乏；對自身性格所具有缺點(diǎn)的控制與把握應(yīng)進(jìn)一步提升，應(yīng)加工作中加強(qiáng)優(yōu)勢發(fā)揮，盡量規(guī)避劣勢，完善自身工作行為。
茶樓工作總結(jié)篇十二
我是20xx年__月進(jìn)步本公司的，不知不覺已經(jīng)過去三個(gè)月了，我已經(jīng)十分適應(yīng)公司的氛圍，對本職的服務(wù)工作，也已有了一個(gè)相對的`認(rèn)識(shí)，做為一名畢節(jié)畢業(yè)生的我，在此短短的試用期內(nèi)，就以收益良多，我學(xué)會(huì)：
無以規(guī)矩，無以成方圓。在企業(yè)管理中，這點(diǎn)尤為重要，想要成為一名優(yōu)秀的員工，就務(wù)必對公司的規(guī)章制度無條件的服從，小到每日的按時(shí)打卡，杜絕遲到，大到公司組織的各類活動(dòng)，發(fā)展方向，都要用心的參與支持。并且努力本職工作，用心做事，有不懂的問題，虛心向老員工請教。
想在公司得到更好的發(fā)展，就務(wù)必提高自己的職業(yè)技能，目前對對本職的工作有了必須的了解，但是對于一些服務(wù)問題的處理還不能夠得心應(yīng)手，工作經(jīng)驗(yàn)方面有待提高；還需要繼續(xù)學(xué)習(xí)提高自己的知識(shí)水平及業(yè)務(wù)潛力，并且加強(qiáng)分析和解決實(shí)際問題的潛力；并加強(qiáng)提高人際關(guān)系，搞好同事，才能更好的發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神，不給團(tuán)隊(duì)拖后腿。
作為一名職場新人，入職前三年是成長的關(guān)鍵時(shí)期，做好職業(yè)規(guī)劃，明確目標(biāo)是保證自己在未來的職場競爭中增加砝碼的重要策略。目前，我最需要做的就是穩(wěn)扎穩(wěn)打，立足現(xiàn)有崗位求發(fā)展。在銷售崗位，相關(guān)的服務(wù)技巧是不能忽視的，爭取在半年內(nèi)全盤熟悉公司的相關(guān)管理流程。在搞好日常工作的前提下，注意積累本行業(yè)的信息，掌握公司運(yùn)作細(xì)節(jié)。為實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)，可透過銷售類書籍，拓寬知識(shí)和技能，為下一步實(shí)現(xiàn)進(jìn)入管理層中期職業(yè)目標(biāo)作準(zhǔn)備。
在試用期轉(zhuǎn)正工作的最后，我懇求領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)我的轉(zhuǎn)正申請，而我也將把樂觀，用心的心態(tài)，始終持續(xù)在工作生活中，為實(shí)現(xiàn)自己的奮斗目標(biāo)，體現(xiàn)自己的價(jià)值，和公司共同成長。
茶樓工作總結(jié)篇十三
進(jìn)入_快五個(gè)月了，我從一名沒有任何經(jīng)驗(yàn)的學(xué)生一步步變?yōu)榱艘幻细竦氖浙y員，這期間感觸良多，剛進(jìn)收銀部課長會(huì)安排給新員工一名師傅帶五天，五天后考試合格就開始獨(dú)立上機(jī)。這五天時(shí)間自己必須把上機(jī)的一切操作熟悉并銘記并對于放損部的考試內(nèi)容要牢記。剛開始自己獨(dú)立上機(jī)很緊張，怕自己出錯(cuò)，速度很慢，有些顧客會(huì)不耐煩在旁邊不停的埋怨，這時(shí)候也只能微笑著向顧客說抱歉請他稍等。隨著工作時(shí)間的推移，操作也越來越熟練，也相應(yīng)學(xué)的很多。
在工作中，時(shí)刻都要認(rèn)真仔細(xì)，在工作中絕不能因?yàn)樽约旱乃绞掳亚榫w帶到工作中，作為服務(wù)行業(yè)這是決不允許的，這樣很容易造成惡性循環(huán)導(dǎo)致與顧客的關(guān)系惡化。進(jìn)入收銀部，我們主管在培訓(xùn)時(shí)告訴我們，不管在生活中的我們是多么的張揚(yáng)個(gè)性，但當(dāng)穿上紅馬甲，踏入人人樂，站在收銀臺(tái)旁邊為顧客服務(wù)時(shí)就必須以一名服務(wù)人員的姿態(tài)面對顧客，全心全意為顧客服務(wù)。
正確定位自己，工作中不可手高眼低。在工作不管多么簡單的工作都需要用心去完成，多尋找工作技巧，多向老同事學(xué)習(xí)可以讓你少走很多彎路。在工作中遇到不懂得要虛心請教別的同事，決不能不懂裝懂，這會(huì)直接影響到自己的工作正常進(jìn)行。在工作中要與同事互幫互助，團(tuán)結(jié)協(xié)作。
在對待不同的顧客時(shí)要用不同的方式，不可墨守成規(guī)一成不變，對待顧客要熱情、大方，盡可能去幫助顧客，讓顧客認(rèn)同你的服務(wù)，把平凡的工作干出色!學(xué)會(huì)調(diào)節(jié)心情。在工作中隨時(shí)可能受到委屈，或許自己沒做錯(cuò)，可對于服務(wù)行業(yè)來說，顧客就是上帝，上帝怎么會(huì)錯(cuò)?所以只能自己忍著，自己不可能和顧客一較高下，除非是不想干了或是想要處分了。從每次的事件中也要總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，以后再碰到類似的顧客就要學(xué)會(huì)對待，對于不同的人要學(xué)會(huì)不同的接待方法，不管用什么方法只要讓他認(rèn)同你的服務(wù)，愉快的度過那1-2分鐘就ok!學(xué)會(huì)充實(shí)的生活。離開學(xué)校那個(gè)大集體，獨(dú)自一個(gè)人生活，每天上下班很容易覺得無聊。并且作息時(shí)間也不像學(xué)校那樣有規(guī)律了，這就需要自己學(xué)會(huì)調(diào)節(jié)，在生活上會(huì)照顧自己，擁有一個(gè)健康的身體才談得上工作。曾經(jīng)的夢想要努力去實(shí)現(xiàn)，或許現(xiàn)實(shí)很不盡人意，可我們不能向平凡的生活妥協(xié)。要利用時(shí)間為自己充電，這樣有機(jī)會(huì)來臨時(shí)自己才有能力去把握。在工作中要嚴(yán)格要求自己，盡量做到，上班時(shí)要用心學(xué)習(xí)，不能做收銀就只關(guān)心收銀，別的一概不在意，這是不對的，要利用一切機(jī)會(huì)向別的同時(shí)學(xué)習(xí)，這樣對自己更好的工作會(huì)有很大幫助。
珍惜勞動(dòng)成果。以前花錢只知道伸手向父母要，可當(dāng)自己獨(dú)立生活，才知道要把那點(diǎn)少的可憐的工資合理安排是多么的困難。開始總是入不敷出，后來慢慢學(xué)會(huì)合理計(jì)劃，才緩解了這種情況。也深切體會(huì)到爸媽把我和哥哥供到大學(xué)的不容易，以后要好好孝敬他們。
茶樓工作總結(jié)篇十四
列席：吳君明（監(jiān)事會(huì)主席）、方瑞芝（財(cái)務(wù)部經(jīng)理）。
缺席：無。
會(huì)議主題：
1、審議公司二屆九次董事會(huì)工作報(bào)告；
2、審議20xx年度公司經(jīng)營管理班子指標(biāo)考核情況；
3、審議公司財(cái)務(wù)20xx年度工作報(bào)告和20xx年度工作打算與新三年發(fā)展計(jì)劃；
4、聽取上海冠頂建筑裝飾工程有限公司20xx年度工作總結(jié)與20xx年度工作打算和新三年發(fā)展情況的匯報(bào)。
主持人：董事長孫效讀。
記錄人：吳弘光。
上海健爾斯裝飾工程有限公司二屆九次董事會(huì)于20xx年2月8日上午9：00正在上海市楊浦區(qū)周家嘴路1301號(hào)681楊浦會(huì)所206房召開。公司董事長主持了會(huì)議，全體董事出席了會(huì)議，公司監(jiān)事會(huì)主席和副總會(huì)計(jì)師財(cái)務(wù)部經(jīng)理列席了會(huì)議。
全體董事認(rèn)真聽取了公司董事長孫效讀同志作的題為《上海健爾斯裝飾工程有限公司二屆九次董事會(huì)工作報(bào)告》；公司辦公室主任吳弘光同志作的《經(jīng)營管理指標(biāo)考核情況匯總》的匯報(bào)；公司副總會(huì)計(jì)師、財(cái)務(wù)部經(jīng)理方瑞芝同志作的題為《上海健爾斯裝飾工程有限公司20xx年度工作報(bào)告和20xx年度工作打算及20xx年度利潤分配方案》；公司董事、上海冠頂建筑裝飾工程有限公司執(zhí)行董事總經(jīng)理馮宗國同志作的《上海冠頂建筑裝飾工程有限公司20xx年度和20xx年度工作匯報(bào)與打算》。
全體董事認(rèn)為，20xx年是公司實(shí)施“二三”發(fā)展目標(biāo)的最后一年，是公司應(yīng)對全球金融危機(jī)求得生存發(fā)展的功堅(jiān)克難之年，是公司踐行科學(xué)發(fā)展觀、提升核心競爭力、開創(chuàng)可持續(xù)發(fā)展新局面的發(fā)展之年，也是公司認(rèn)真貫徹黨的xx大精神，抓住經(jīng)濟(jì)效益不放松，突破影響企業(yè)發(fā)展瓶頸，努力建設(shè)和諧企業(yè)，加快企業(yè)文化建設(shè)，提升企業(yè)軟實(shí)力，確保企業(yè)和諧穩(wěn)定全面完成發(fā)展任務(wù)的關(guān)鍵之年，廣大股東把握科學(xué)發(fā)展的正確方向，緊緊圍繞企業(yè)發(fā)展目標(biāo)，進(jìn)一步解放思想，堅(jiān)定不移貫徹“又好又快，好字領(lǐng)先”發(fā)展思路，努力為完成全年發(fā)展目標(biāo)而不懈奮斗，扎實(shí)工作。
全體董事認(rèn)為，我們?nèi)w董事和經(jīng)營管理班子團(tuán)結(jié)廣大股東和職工，保持清醒頭腦，充分認(rèn)識(shí)公司肩負(fù)重大工程建設(shè)的光榮使命和重大責(zé)任，充分認(rèn)識(shí)全球金融危機(jī)給公司發(fā)展環(huán)境帶來的復(fù)雜性和嚴(yán)峻性，充分認(rèn)識(shí)公司在加快實(shí)施“走出去”戰(zhàn)略過程中遇到的困難和挑戰(zhàn)，充分認(rèn)識(shí)提高經(jīng)濟(jì)運(yùn)行質(zhì)量對保持企業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重要性和緊迫性，著力強(qiáng)化工程管理，提升項(xiàng)目履約能力，確保重大工程建設(shè)項(xiàng)目出色完成；著力開源節(jié)流，提升經(jīng)濟(jì)運(yùn)行質(zhì)量，確保效益目標(biāo)全面實(shí)現(xiàn)；著力建設(shè)特色品牌企業(yè)，維護(hù)企業(yè)和諧穩(wěn)定，齊心協(xié)力，化壓力為動(dòng)力，化挑戰(zhàn)為機(jī)遇，努力開創(chuàng)公司可持續(xù)發(fā)展的新局面。我們上下思想統(tǒng)一，高度集中于企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益，堅(jiān)持“延伸經(jīng)營、拓展經(jīng)營、圍標(biāo)經(jīng)營”，用科學(xué)發(fā)展觀的內(nèi)涵統(tǒng)領(lǐng)企業(yè)發(fā)展全局，提升企業(yè)品質(zhì)和效益；我們更新發(fā)展方式，提高發(fā)展質(zhì)量，拓展發(fā)展思路，建立“目標(biāo)效益相統(tǒng)一，工作責(zé)任相協(xié)調(diào)”的互動(dòng)聯(lián)動(dòng)工作機(jī)制，全面完成了公司主要經(jīng)濟(jì)發(fā)展目標(biāo)。
全體董事認(rèn)為，20xx年度公司財(cái)務(wù)狀況良好，實(shí)現(xiàn)凈利潤127.07萬元，可以按12%的比例對股東進(jìn)行紅利分配。
全體董事認(rèn)為，公司職工隊(duì)伍素質(zhì)總體較好，積極參加世博會(huì)、虹橋樞扭、地鐵10#線等市重點(diǎn)工程項(xiàng)目建設(shè)和社區(qū)志愿者活動(dòng)，公司也經(jīng)受住了金融危機(jī)的考驗(yàn)，取得了市級(jí)文明單位“八連冠”成績，成績來之不易。
全體董事認(rèn)為，從指標(biāo)完成和工作情況看，營銷中心自行項(xiàng)目招攬、設(shè)計(jì)所減虧、工程項(xiàng)目結(jié)帳量、項(xiàng)目利潤率、“三標(biāo)一體”、安全生產(chǎn)教育存在一定問題，公司內(nèi)部發(fā)展不平衡，優(yōu)秀人才使用培養(yǎng)、管理人員勞動(dòng)紀(jì)律、工作責(zé)任心和工作質(zhì)量及計(jì)算機(jī)使用管理存在一定問題。全體董事形成兩點(diǎn)共識(shí)：一是推行“三標(biāo)一體”管理工作，嚴(yán)肅工作質(zhì)量，抓好人才、營銷、安全、質(zhì)量、結(jié)帳、清欠、設(shè)計(jì)和年度任務(wù)落實(shí)工作；誠實(shí)守信，完善“延伸經(jīng)營、拓展經(jīng)營”客戶管理體系；加強(qiáng)分包隊(duì)伍管理，強(qiáng)化和建立作業(yè)人員工資發(fā)放稽查和抵押風(fēng)險(xiǎn)轉(zhuǎn)移制度，杜絕上訪現(xiàn)象，確保一方平安；執(zhí)行聯(lián)營工程管理?xiàng)l例，建立聯(lián)營擔(dān)保信用等級(jí)管理制度，針對工程項(xiàng)目合同的履行和資金運(yùn)作情況，做好項(xiàng)目1%風(fēng)險(xiǎn)金抵押與壞帳準(zhǔn)備金的銜接工作，與股東們一起想辦法，訂措施，做大做精做強(qiáng)企業(yè)。二是公司要將營銷中心自行承接項(xiàng)目工程量同公司自營承接工程項(xiàng)目量統(tǒng)計(jì)相分離，將自行工程項(xiàng)目界定為：由營銷中心自行承接的并由公司統(tǒng)一調(diào)度分配給所屬項(xiàng)目部施工的費(fèi)率高于自接工程項(xiàng)目的工程項(xiàng)目。工程結(jié)帳采用“排序法”，按照“先易后難，易難并舉”的方式進(jìn)行，20xx年第一季度將應(yīng)結(jié)而尚未了結(jié)的工程項(xiàng)目進(jìn)行一次梳理和催促，集中力量攻克時(shí)艱。設(shè)計(jì)所采用化整為零方法實(shí)行暫時(shí)關(guān)閉措施，即將有用的設(shè)計(jì)人員通過雙向選擇平臺(tái)穿插到項(xiàng)目部工作，待條件成熟后對設(shè)計(jì)所進(jìn)行重組，以保持公司整體設(shè)計(jì)發(fā)展水平。
全體董事認(rèn)為，公司制定的20xx-20xx年發(fā)展目標(biāo)切實(shí)可行。一是經(jīng)濟(jì)目標(biāo)。(1)自營承接中標(biāo)項(xiàng)目：三年累計(jì)自營中標(biāo)項(xiàng)目確保6億元，爭取6.5億元，即20xx年2.5億元、20xx年2.5億元、20xx年2.5億元；聯(lián)營承接施工項(xiàng)目2億元，即20xx年0.65億元、20xx年0.65億元、20xx年0.7億元。(2)完成結(jié)帳工程量：6億元，即20xx年2億元、20xx年2億元、20xx年2億元。(3)實(shí)現(xiàn)項(xiàng)目利潤率6%以上。(4)公司投資企業(yè)上海冠頂建筑裝飾工程有限公司三年累計(jì)上繳公司利潤30萬元，即20xx年10萬元、20xx年10萬元、20xx年10萬元。二是質(zhì)量目標(biāo)。每年1只自營承接施工的工程獲“全國建筑工程裝飾獎(jiǎng)”。三是管理目標(biāo)。繼續(xù)保持“上海市信得過建筑裝飾企業(yè)”稱號(hào)，爭創(chuàng)“上海市文明單位”稱號(hào)；每年組織1次一級(jí)建造師報(bào)名考試，每年有1名職工通過考試取得執(zhí)業(yè)資格證書；每年引進(jìn)中高級(jí)人才1名。四是職工福利。隨著企業(yè)的發(fā)展和效益的逐年遞增，員工工資將在目前的基礎(chǔ)上每年分別按8%比例增長；每年組織職工1次體檢；為職工購買總工會(huì)4種保險(xiǎn)、為女職工增買1份特殊保險(xiǎn)。五是股東投資回報(bào)率。在公司的各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)如期完成的前提下，20xx年、20xx年、20xx年三年，股東的投資回報(bào)率累計(jì)不低于30%，力爭將溢價(jià)部份570萬元中尚余370萬元同步消化。
最終董事會(huì)形成以下六項(xiàng)決議。
一、同意董事長孫效讀同志作的《上海健爾斯裝飾工程有限公司二屆九次董事會(huì)工作報(bào)告》，要組織職工認(rèn)真學(xué)習(xí)公司“二五”發(fā)展期形成的基本經(jīng)驗(yàn)，進(jìn)一步團(tuán)結(jié)全體股東和廣大職工，充分發(fā)揮他們在企業(yè)發(fā)展中的聰明才智和工作積極性，切實(shí)保障職工的切身利益，共同為企業(yè)發(fā)展建言獻(xiàn)策，創(chuàng)造更美好的發(fā)展成果；要珍惜公司文明發(fā)展成果，發(fā)揚(yáng)揚(yáng)棄精神，在應(yīng)用現(xiàn)有發(fā)展經(jīng)驗(yàn)基礎(chǔ)上，進(jìn)一步創(chuàng)新、發(fā)展和提高；要借助學(xué)習(xí)實(shí)踐科學(xué)發(fā)展觀的東風(fēng)，采用現(xiàn)在進(jìn)行式，認(rèn)真整改制約企業(yè)發(fā)展的瓶頸問題，攻堅(jiān)克難，制訂好“三三”發(fā)展規(guī)劃和20xx年工作計(jì)劃，為公司發(fā)展?fàn)I造良好的發(fā)展空間，同時(shí)做好董事會(huì)和監(jiān)事會(huì)的換屆選舉準(zhǔn)備工作。
二、同意公司副總會(huì)計(jì)師、財(cái)務(wù)部經(jīng)理方瑞芝同志作的《上海健爾斯裝飾工程有限公司20xx年度工作報(bào)告和20xx年度工作打算及20xx年度利潤分配方案》，將通過兩級(jí)監(jiān)督機(jī)制運(yùn)作，強(qiáng)化資金收支的統(tǒng)一管理，認(rèn)真落實(shí)成本控制措施，化解成本壓力，定期編制財(cái)務(wù)報(bào)表，進(jìn)行經(jīng)濟(jì)活動(dòng)分析，分析狀況、溝通信息、制定策略、落實(shí)措施，切實(shí)加強(qiáng)對項(xiàng)目成本的控制，特別是協(xié)助項(xiàng)目部做好管理費(fèi)、大臨費(fèi)、措施費(fèi)、主材耗用和發(fā)包價(jià)格的控制工作，努力實(shí)現(xiàn)降本增效目標(biāo)，堅(jiān)決執(zhí)行1%或10%的余留資金抗風(fēng)險(xiǎn)措施，加強(qiáng)對發(fā)包方式、合約結(jié)算、資金支付的監(jiān)控和審核力度，嚴(yán)格執(zhí)行收支的計(jì)劃性和相對性平衡，嚴(yán)格按合同規(guī)定收取與支付資金，嚴(yán)格審核各類費(fèi)用報(bào)銷，使公司資本金運(yùn)作、風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)控制、債權(quán)債務(wù)清理，為公司項(xiàng)目利潤率的產(chǎn)出、最大限度創(chuàng)造利潤作出了努力。
四、同意20xx年度紅利分配比例為12%；
五、原則同意公司董事、上海冠頂建筑裝飾工程有限公司執(zhí)行董事總經(jīng)理馮宗國同志作的《上海冠頂建筑裝飾工程有限公司20xx年度工作總結(jié)與20xx年度工作打算》的匯報(bào)。
與會(huì)董事簽字：
xx年x月x日。
茶樓工作總結(jié)篇十五
在即將過去的2017年里，過去的一年也許有失落的、傷心的，有成功的、開心的，不過那不重要了，是過去的了，我們再努力，明天會(huì)更好。
有好多人說我變了，我相信。我真的很不如意，有好多好多的事壓著我，我的生活，情緒都是一團(tuán)糟，雖說沒有大起大落，至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困難，有時(shí)候我真的懷凝我，我一直在想我是哪錯(cuò)了，為什么會(huì)這樣？我也是一次次為自己打氣，一次次站起來，我在想，我沒了我，地球一樣照轉(zhuǎn)，事情一樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運(yùn)就掌握在自己手中，我相信明天會(huì)更好、你好、我好、大家都會(huì)好的。
經(jīng)歷了那么的事，我從中學(xué)到了好多，我現(xiàn)在很好，有工作、有勇氣、有你們大家，我很在乎你們，我身邊的每一個(gè)人，我們永遠(yuǎn)都是朋友，人們說，家家有本難念的經(jīng)，你們也有你們的經(jīng)歷，講出來讓我們分享，我們互相學(xué)習(xí)，一起進(jìn)步，未來屬于我們。
關(guān)于明年，我的計(jì)劃是：
1、認(rèn)真做好每一天的每一項(xiàng)工作。
2、認(rèn)真學(xué)習(xí)倉儲(chǔ)知識(shí)，努力考試晉升。
3、利用休息時(shí)間進(jìn)行計(jì)算機(jī)培訓(xùn)。
4、多學(xué)習(xí)其他東西，充實(shí)自己。
最后，希望大家到下一年的今天，都踏上一個(gè)新的臺(tái)階，更上一層樓，謝謝！件是屢見不鮮的。在處理此類事件時(shí)，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)秉承“客人永遠(yuǎn)是對的”宗旨，善于站在客人的立場上，設(shè)身處地為客人著想，可以作適當(dāng)?shù)淖尣?。特別是責(zé)任多在服務(wù)員一方的就更要敢于承認(rèn)錯(cuò)誤，給客人以即時(shí)的道歉和補(bǔ)償。在一般情況下，客人的情緒就是服務(wù)員所提供的服務(wù)狀況的一面鏡子。當(dāng)矛盾發(fā)生時(shí)，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)首先考慮到的是錯(cuò)誤是不是在自己一方。
茶樓工作總結(jié)篇十六
今年,由于國家經(jīng)濟(jì)大氣候的影響和反腐倡廉活動(dòng)的繼續(xù)深入,飲食行業(yè)環(huán)境相當(dāng)嚴(yán)峻,如何搞好經(jīng)營,飲食部在酒店的正確領(lǐng)導(dǎo)下,全面落實(shí)酒店經(jīng)營承包方案,以經(jīng)濟(jì)建設(shè)為中心,強(qiáng)化管理,上下一致,使飲食部在飲食業(yè)不景氣,且承包任務(wù)重的情況下,穩(wěn)步前進(jìn),取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益,現(xiàn)將主要。
如下:。
全年實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入_____元,比去年的_____元,增長_____元,增長率__%,營業(yè)成本_____元,比去年同期的_____元,增加_____元,增加率__%,綜合毛利率__%,比去年的__%,上升(或下降)__%,營業(yè)費(fèi)用為_____元,比去年同期的_____元,增加(或下降)_____元,增加(或下降)率__%,全年實(shí)際完成任務(wù)_____元,超額完成_____元,(定額上交年任務(wù)為380萬元)。
今年,飲食部定額上交酒店的任務(wù)為380萬元,比去年的320萬元,上升60萬元,上升率為19%。為了較好地完成任務(wù),飲食部領(lǐng)導(dǎo)制定了內(nèi)部經(jīng)營方案和效益工資分配方案,按照部門、崗位、技術(shù)、技能、勞動(dòng)強(qiáng)度等方面的不同,把經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分解到各個(gè)分部門,核定了各分部門的營業(yè)額、出品額、費(fèi)用額、毛利率,逐月核算,超額提成,節(jié)能加獎(jiǎng),充分體現(xiàn)了任務(wù)與效益工資掛鉤的原則,使他們發(fā)揮各自的優(yōu)勢,能想方設(shè)法,搞好經(jīng)營,調(diào)動(dòng)了員工的積極主動(dòng)性。今年人均月收入____元,比去年同期的____元,增加了___元,增長率為__%。
1.健全管理機(jī)構(gòu),由飲食部領(lǐng)導(dǎo)、分部門經(jīng)理組成的質(zhì)量管理小組,全年充分發(fā)揮了作用,小組既分工,又協(xié)作,由上而下,層層落實(shí)管理制度,一級(jí)對一級(jí)負(fù)責(zé),實(shí)行對管理效益有獎(jiǎng)有罰,提高了領(lǐng)導(dǎo)的整體素質(zhì),使管理工作較順利進(jìn)行。
2.完善飲食部的會(huì)議制度。會(huì)議包括年終總結(jié)會(huì)、季度總結(jié)會(huì)、每月經(jīng)營分析會(huì)、每周例會(huì)、每日檢討會(huì)、班前班后會(huì)、財(cái)務(wù)監(jiān)督稽查會(huì)、衛(wèi)生安全檢查匯報(bào)會(huì)等,由于制度的完善,會(huì)議質(zhì)量提高了,上級(jí)指令得到及時(shí)落實(shí)執(zhí)行。
3.建立出品估清供應(yīng)監(jiān)督制度。為了最大限度降底估清品種,協(xié)調(diào)各分部門做好出品供應(yīng)工作,每天早、午、晚市檢查出品供應(yīng)估清情況,對當(dāng)市估清的品種設(shè)專薄記錄,同時(shí)到有關(guān)分部門核實(shí)查證,并要求管理人員簽名,以分清責(zé)任。制度建立后,原耒每市估清五、六個(gè)菜式的現(xiàn)象已成為歷史,現(xiàn)在出品供應(yīng)情況已處于正?；?/p>
4.加強(qiáng)協(xié)調(diào)關(guān)系。酒店分工細(xì),環(huán)節(jié)多,一項(xiàng)工作的完成,有賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合作,每周例會(huì)上反復(fù)強(qiáng)調(diào),出現(xiàn)問題,部門之間不得相互責(zé)怪、推搪,要敢于承認(rèn)錯(cuò)誤,多發(fā)現(xiàn)對方的優(yōu)點(diǎn),搞好協(xié)調(diào),今年大大減少了過去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調(diào)的現(xiàn)象。
5.提高綜合接待能力。今年,全面抓好服務(wù)規(guī)范,出品質(zhì)量,使接待能力大大提高。在做好各類社團(tuán)宴會(huì)、酒會(huì)、喜宴、自助餐、會(huì)議餐接待的同時(shí),還做好高級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和各大公司、酒店的各類型宴會(huì)的接待,如接待了多個(gè)外國國家總統(tǒng)、元首、總理和使團(tuán),國內(nèi)的中央部委級(jí)領(lǐng)導(dǎo)、省長、司令員、軍長、市長等等領(lǐng)導(dǎo);3月18日晚市接待單位宴客、婚筵等訂餐共165席,創(chuàng)開業(yè)以耒日訂餐總席數(shù)的最高記錄;9月29日晚,接待婚筵共75席,創(chuàng)歷史純婚筵總席數(shù)的最高記錄。由于環(huán)境優(yōu)美、價(jià)格合理、味道可口、服務(wù)一流,使賓客高興而耒,滿意而歸。
今年在飲食業(yè)不景氣,生意難做的情況下,飲食部領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常進(jìn)行市場調(diào)查,做經(jīng)營分析,不斷探索,大膽償試,英明決策,走自己的經(jīng)營路子。第一,全年開設(shè)經(jīng)營項(xiàng)目六個(gè):自助中餐、自助火鍋、海鮮任你嚓、友誼夜總會(huì)、千年老龜火鍋城、飲食連鎖店(籌備中)。第二,開展聯(lián)營活動(dòng),飲食部與客房部、桑拿中心、茶藝館相互配合,共同促進(jìn)經(jīng)營;如賓客憑住宿卡消費(fèi)可享受八五折優(yōu)惠,桑拿中心送餐業(yè)務(wù),向茶藝館提供香茶美點(diǎn)。第三,全年開展促銷活動(dòng)八次,讓利酬賓加州鱸每條一元,貴賓房免最低消費(fèi),特惠菜式益食家,每款15元。優(yōu)質(zhì)服務(wù)月活動(dòng)、文明禮貌月活動(dòng)、推銷有獎(jiǎng)活動(dòng)等。第四,營業(yè)部與出品部,根據(jù)市場消費(fèi)需要,每月定期推出新菜、點(diǎn)18款。全年推出千年老龜湯等新菜共200多款,擴(kuò)大營業(yè)收入100多萬元,酒店通過一系列經(jīng)營活動(dòng),提高了知名度,取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。
飲食部領(lǐng)導(dǎo)把公關(guān)作為一項(xiàng)重要工作耒抓,大小會(huì)議上,經(jīng)常灌輸公關(guān)意識(shí)和知識(shí)。營業(yè)部人員在旺場時(shí)充實(shí)到樓面與顧客溝通、點(diǎn)菜,以不同的形式征求他們的寶貴意見。逢節(jié)假日,向關(guān)系戶電話問候,贈(zèng)送如中秋月餅、奉送掛歷、寄賀年卡等。通過大家的努力,今年飲食部整體公關(guān)水平提高了,回頭客比往年有所增加。
飲食部領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常強(qiáng)調(diào)成本控制、節(jié)約費(fèi)用的重要性,增強(qiáng)了員工的效益意識(shí),并要求員工付之行動(dòng)。同時(shí)完善有關(guān)制度,明確責(zé)任,依*制度去加強(qiáng)控制。全年完善了《費(fèi)用開支規(guī)定》、《原材料收、付、存制度》、《堵塞漏洞制度》、《原材料合理使用制度》、《辦公用品領(lǐng)用制度》、《物品申購制度》、《財(cái)務(wù)審核稽查制度》、《收款員管理制度》等。今年全體員工已養(yǎng)成良好的節(jié)約習(xí)慣,合理開閉水掣、油掣、氣掣、電掣,發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象,及時(shí)制止。另外,飲食部領(lǐng)導(dǎo)、供應(yīng)部經(jīng)理定期進(jìn)行市場調(diào)查,掌握市場價(jià)格動(dòng)態(tài),及時(shí)調(diào)整原材料的進(jìn)貨價(jià)。十月份推出的千年老龜湯,原耒是整套半成品進(jìn)貨,為降低成本,后耒改為自己進(jìn)龜,自己烹制,近二個(gè)月耒,節(jié)省成本三萬多元。
飲食部充分發(fā)揮黨組織和工會(huì)組織的作用,關(guān)心員工,激發(fā)情感,增強(qiáng)凝聚力。
1.組織員工參加97年羊城優(yōu)秀廚師、優(yōu)秀服務(wù)員技術(shù)大賽,參加酒店田徑運(yùn)動(dòng)會(huì)、書法比賽、技能比賽、象棋比賽、乒乓球賽等。參加酒店扶貧濟(jì)困捐助活動(dòng),學(xué)習(xí)"。
三字經(jīng)。
"活動(dòng),學(xué)英語50句活動(dòng)。在各項(xiàng)比賽活動(dòng)中,都取得較好的成績,其中在酒店的田徑運(yùn)動(dòng)會(huì),就摘取六枚金牌、三枚銀牌。
2.全年本部門舉行文明禮貌月技能知識(shí)搶答比賽、舞會(huì)、卡拉ok等文娛活動(dòng)9次,春游1次,外出參觀學(xué)習(xí)13次,各類型座談會(huì)5次,婦女會(huì)2次,家訪6次,探望病員20次。
通過各種活動(dòng),使員工形成了一個(gè)熱愛酒店,團(tuán)結(jié)奮發(fā)的強(qiáng)大集體,員工思想品德好,全年拾金不昧事跡有8次,員工隊(duì)伍穩(wěn)定,流動(dòng)量小,今年月均人員流動(dòng)量約5人。
1.嚴(yán)格勞動(dòng)用工制度,飲食部招聘新員工,符合條件的,擇優(yōu)錄取,不符合條件的,一律拒收,不講情面,保證招工的質(zhì)量。同時(shí),上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)深入員工之間,挖掘人才,不斷充實(shí)隊(duì)伍,通過反復(fù)考察,全年提拔部長6人,領(lǐng)班8人。對違反酒店規(guī)定的員工,以教育為主,對屢教不改者,則進(jìn)行處罰解聘,全年共處罰員工11人。由于勞動(dòng)用工的嚴(yán)格性,員工素質(zhì)較高,辦事效率大大提高。
2.完善培訓(xùn)制度。為了使培訓(xùn)收到預(yù)期的效果,飲食部領(lǐng)導(dǎo)首先明確了培訓(xùn)要具有"目的性"、"實(shí)用性"、"時(shí)間性"的指導(dǎo)思想。其次,成立了培訓(xùn)小組,再三是制定了。
培訓(xùn)方案。
采取理論與實(shí)際相結(jié)合以老帶新的方式分期分批進(jìn)行培訓(xùn)。例如每月一次管理培訓(xùn)、安全衛(wèi)生培訓(xùn);每周二次促銷培訓(xùn)、服務(wù)知識(shí)、服務(wù)技能培訓(xùn)等。再四定期進(jìn)行考核全年開展"推銷手冊"、"服務(wù)知識(shí)、技能"、"咨客服務(wù)規(guī)范"、"酒店管理知識(shí)"、"出品質(zhì)量"、"促銷業(yè)務(wù)知識(shí)"、"英語50句"、"禮貌用語"、"安全衛(wèi)生知識(shí)"等培訓(xùn)達(dá)200多次。
1.重視食品衛(wèi)生,健全各項(xiàng)食品衛(wèi)生崗位責(zé)任制,成立衛(wèi)生檢查組,明確各分部門衛(wèi)生責(zé)任人,制定了日檢查、周評(píng)比、月總結(jié)的制度,開展了流動(dòng)紅旗竟賽活動(dòng),對衛(wèi)生搞得好的分部門給予獎(jiǎng)勵(lì),衛(wèi)生差的分部門相應(yīng)扣罰。由于全體員工的努力,全年未發(fā)現(xiàn)因食品變質(zhì)而引起的中毒事故,順利通過省市旅游局的星級(jí)酒店年審和國檢。
2.抓好安全防火工作,成立安全防火領(lǐng)導(dǎo)小組,落實(shí)各分部門安全防火責(zé)任人,認(rèn)真貫徹安全第一,預(yù)防為主的方針,制定安全防火制度,完善安全防火措施,各樓層配備防毒面具,組織員工觀看防火錄像,并進(jìn)行防火器材實(shí)操培訓(xùn)。出品部定期清洗油煙管道,做好各項(xiàng)設(shè)備的保養(yǎng)工作。地喱部定期檢查煤氣爐具的完好性,通過有效的措施,確保了飲食部各項(xiàng)工作的正常開展和財(cái)產(chǎn)的安全,今年以耒未發(fā)生任何的失火事故。
全年增加設(shè)施總投資300多萬元,主要是:二樓東廳的改造,二樓南、北廳的裝修,五樓走廊、洗手間的裝修,友誼夜總會(huì)的開辦、千年老龜火鍋城的設(shè)備購置等,由于服務(wù)設(shè)施的完美配套,吸引了不少的回頭客。
1.出品質(zhì)量有時(shí)不夠穩(wěn)定,上菜較慢。
2.廳面的服務(wù)質(zhì)量還不夠高。
3.防盜工作還做得比較差,出現(xiàn)失竊的現(xiàn)象。
1.提高出品的質(zhì)量,創(chuàng)出十款招牌菜式。
2.抓好友誼夜總會(huì)、千年老龜火鍋城的經(jīng)營。
3.加強(qiáng)規(guī)范管理,提高企業(yè)整體管理水平和服務(wù)質(zhì)量。
希望采納我的。
茶樓工作總結(jié)篇十七
部分內(nèi)容需按自己所在酒店稍作修改。
謝謝，結(jié)合自己現(xiàn)實(shí)情況。轉(zhuǎn)眼間進(jìn)入天鵝湖大酒店從開荒，試營業(yè)到開業(yè)經(jīng)營以快有一年的時(shí)間了，在這一年的.工作中要感謝各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)以及各位同事的指導(dǎo)和關(guān)心。
讓我學(xué)到了許多寶貴的東西，讓自己在平時(shí)的工作中不斷改進(jìn)，不斷提高自身的做事能力。在這一年通過自身的不懈努力得到領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)可完成了一次角色的轉(zhuǎn)換。
做為一名餐飲部25樓的領(lǐng)班，也讓我進(jìn)入了一個(gè)全新的工作環(huán)境，在新的環(huán)境中。各項(xiàng)工作都將從頭開始，許多事都是邊干邊摸索，以便在工作中游刃有余。
我深知自己扮演的是一個(gè)承上啟下，協(xié)調(diào)左右的角色。每天做的也都是些瑣碎的工作，盡快的理順關(guān)系投入到工作中去是我重要的任務(wù)，全力配合好主管日常工作是我的職責(zé)，這就要求我們工作意識(shí)要強(qiáng)，工作態(tài)度要端正，工作效率要快，力求周全。
25樓的接待一般都屬vip重要接待，我們在服務(wù)的過程中不得有任何閃失，這就要求我們各方面都要做到最好，把任何能出現(xiàn)的問題想到去解決，時(shí)刻嚴(yán)格要求自己，為了餐中服務(wù)順利，餐前準(zhǔn)備一定要充分，往往都要檢查好幾遍，客人就餐時(shí)樓面與后堂要配合密切，掌握好上菜速度也很有講究。每次的接待我們都會(huì)很重視，餐后會(huì)急時(shí)記錄下領(lǐng)導(dǎo)們的用餐習(xí)慣和對菜肴的喜好，方便下次用餐時(shí)有針對性服務(wù)。
我們的服務(wù)就是體現(xiàn)在人性化服務(wù)，要精益求精，為客人營造出一種在家的感覺。我現(xiàn)所擁有的經(jīng)驗(yàn)還較少，前面還有很多的東西要等著我學(xué)習(xí)。
工作中有時(shí)也難免會(huì)出現(xiàn)失誤之處，出現(xiàn)的問題我會(huì)引以為戒，要想取得好的成績就要靠自己腳踏實(shí)地的去做，就要加倍的努力與付出，我始終堅(jiān)信靠運(yùn)氣不如靠實(shí)力說話。平時(shí)工作的順利開展與酒店領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和同事們的支持是分不開的，酒店就是個(gè)大的家庭，成績是靠大家共同努力的而得來的。
新年新起點(diǎn)，過去的成績以成歷史，在今后的工作中要再接再厲，要為自己定下新的奮斗目標(biāo)而努力，我相信自己，只要我想實(shí)現(xiàn)的我就會(huì)全力以赴的去做，哪怕不成功我也不會(huì)后悔。
茶樓工作總結(jié)篇十八
1．健全管理機(jī)構(gòu)，公司各部門組成的質(zhì)量管理小組,全年充分發(fā)揮了作用,小組既分工,又協(xié)作,由上而下,層層落實(shí)管理制度,一級(jí)對一級(jí)負(fù)責(zé),完善了我在管理監(jiān)督上的失職,使管理工作較順利進(jìn)行。
發(fā)現(xiàn)問題，解決問題上一直得不到更好的完善。每項(xiàng)工作的完成,有賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合作；每周例會(huì)上反復(fù)強(qiáng)調(diào)，出現(xiàn)問題,部門之間不得相互責(zé)怪、推搪,要敢于承認(rèn)錯(cuò)誤,多發(fā)現(xiàn)對方的優(yōu)點(diǎn),搞好協(xié)調(diào)。
3．提高綜合接待能力。個(gè)人認(rèn)為茶室主要做的是接待工作，工作的本質(zhì)上有別與常規(guī)的服務(wù)員。首先，我們接待的是茶客，其次，我們接待的是領(lǐng)導(dǎo)。茶好、水靈、恰到好處的沖泡技巧，便造就了一杯好茶，再加上有一個(gè)品茶的幽雅環(huán)境，便不是單純的飲茶了，而已上升為一門綜合的生活藝術(shù)。
照個(gè)人培訓(xùn)效果設(shè)置負(fù)責(zé)人員,再三是制定了培訓(xùn)方案,采取理論與實(shí)際相結(jié)合,以演練方式,依次進(jìn)行培訓(xùn)。
1．重視食品衛(wèi)生,健全各項(xiàng)食品衛(wèi)生崗位責(zé)任制,。
2．抓好安全防火工作,認(rèn)真貫徹安全第一,預(yù)防為主的.方針,制定安全防火制度,完善安全防火措施,并進(jìn)行防火器材實(shí)操培訓(xùn)。
1．員工的積極性不高，服務(wù)的理念不明確。
2．專業(yè)知識(shí)的不成熟。
3．管理效果不明顯。
20xx年為讓茶樓創(chuàng)造更好的業(yè)績，在此將做出以下工作計(jì)劃：
1．提高專業(yè)技能技巧的培訓(xùn)。
2．抓好員工的精神面貌管理。
3．加強(qiáng)規(guī)范管理,提高茶室的衛(wèi)生監(jiān)督管理水平和服務(wù)質(zhì)量。
4．多開展員工技能考核活動(dòng)，增加員工積極性。
關(guān)于老峨山的文化書籍，如何泡茶，茶的功效等等，還有一些其他的書，雜志，讓來這里喝茶的人不僅喝茶，還可以休閑娛樂，放松心情。
一、提升個(gè)人素質(zhì)。我將吸取遺憾的教訓(xùn)、收獲的經(jīng)驗(yàn)，腳踏實(shí)地，不斷學(xué)習(xí)。在思想上，始終如一的熱愛本職工作，關(guān)心公司的前途，以公司的利益放在首位。在與同事的相處中，注意加強(qiáng)團(tuán)結(jié)，與同事相處融洽，合作愉快，組成一個(gè)團(tuán)結(jié)協(xié)作的大家庭。在實(shí)際行動(dòng)中，培養(yǎng)主動(dòng)意識(shí)。勇于承擔(dān)責(zé)任，主動(dòng)為自己設(shè)定工作目標(biāo)，并不斷改進(jìn)方式和方法。勢必在20xx年讓茶樓的生意有個(gè)新的突破！
二、加強(qiáng)管理。
1)監(jiān)督員工的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、個(gè)人的儀容儀表、茶樓的清潔衛(wèi)生、工作中的紀(jì)律。
2)熟悉每位服務(wù)員，掌握它們的性格特征，關(guān)心員工生活。工作上加強(qiáng)管理，培養(yǎng)出精明能干、落落大方的服務(wù)員。
3)加強(qiáng)對茶樓服務(wù)用品，消耗用品及固定資產(chǎn)進(jìn)行控制和管理。
4)觀察員工的工作能力，進(jìn)行績效考評(píng)并給予獎(jiǎng)懲，鼓勵(lì)員工為公司創(chuàng)收。
6)積極與客人溝通，征求客人反饋意見及建議，保持良好的客戶關(guān)系。
三、規(guī)范茶樓服務(wù)操作流程。使每個(gè)茶樓員工熟練掌握服務(wù)技能，以便于為游客提供標(biāo)準(zhǔn)化的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
感謝公司領(lǐng)導(dǎo)的重視和栽培，在以后的工作中我會(huì)加倍努力，不斷學(xué)習(xí)，不負(fù)眾望，用心把茶樓經(jīng)營的更好。
望領(lǐng)導(dǎo)給出寶貴意見為謝！
茶樓工作總結(jié)篇十九
工作總結(jié)，以年終總結(jié)、半年總結(jié)和季度總結(jié)最為常見和多用。就其內(nèi)容而言，工作總結(jié)就是把一個(gè)時(shí)間段的工作進(jìn)行一次全面系統(tǒng)的總檢查、總評(píng)價(jià)、總分析、總研究，并分析成績的不足，從而得出引以為戒的經(jīng)驗(yàn)。下面是小編收集整理的茶樓。
歡迎借鑒參考。
如下：
一、茶室20xx年收入情況如下:。
實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入5041元。
二、今年完成的主要工作:。
(一)員工相處。
從零到壹，我用了三個(gè)月的時(shí)間。
員工和茶一樣，同樣用了三個(gè)月去認(rèn)識(shí)、了解，與其說管理不如說是大家一起學(xué)習(xí)，我們的起步是一樣的，或許我比她們可能還要低。也許是因?yàn)檫@樣的關(guān)系，三個(gè)月的相處中幾乎沒有做任何的管理，所以才會(huì)出現(xiàn)11月份的事情。這是我一個(gè)人的責(zé)任，我沒做到一個(gè)管理者應(yīng)該做到的檢查、監(jiān)督。而是任其發(fā)展，以自認(rèn)為的方式去和員工相處。三個(gè)月的時(shí)間我了解她們的性格，同樣認(rèn)識(shí)到了自己所不足的地方。
三個(gè)月里，我們共同認(rèn)識(shí)了茶葉的品種、屬性、特色、以及產(chǎn)地。更學(xué)會(huì)了什么品種的茶葉在運(yùn)用什么樣的沖泡方法。學(xué)會(huì)了初步的功夫茶、學(xué)會(huì)了茶具的認(rèn)識(shí)、分辨，能簡單闡述茶具的名稱作用以及典故。三個(gè)月給她們做了一個(gè)初步的崗位定位，慢慢運(yùn)用每個(gè)人不同的性格針對性的設(shè)置崗位和領(lǐng)域。
(二)抓好規(guī)范管理。強(qiáng)化協(xié)調(diào)關(guān)系,提高綜合接待能力。
1.健全管理機(jī)構(gòu),由茶食居辦公室、各部門組成的質(zhì)量管理小組,全年充分發(fā)揮了作用,小組既分工,又協(xié)作,由上而下,層層落實(shí)管理制度,一級(jí)對一級(jí)負(fù)責(zé),完善了我在管理監(jiān)督上的失職,使管理工作較順利進(jìn)行。
2.完善的會(huì)議制度。會(huì)議包括年終總結(jié)會(huì)、季度總結(jié)會(huì)、每月經(jīng)營分析會(huì)、每周例會(huì)、班前班后會(huì)、衛(wèi)生安全檢查匯報(bào)會(huì)等,由于制度的完善,使得我的工作計(jì)劃實(shí)施到位，會(huì)議質(zhì)量的提高讓落實(shí)執(zhí)行變的較快速。
3.加強(qiáng)協(xié)調(diào)關(guān)系。由于茶室的地理位置以及個(gè)人不懂溝通，和各部門的協(xié)調(diào)工作一直都不是很理想，在發(fā)現(xiàn)問題解決問題上一直得不到更好的完善。一項(xiàng)事情的完成,有賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合作,每周例會(huì)上反復(fù)強(qiáng)調(diào),出現(xiàn)問題,部門之間不得相互責(zé)怪、推搪,要敢于承認(rèn)錯(cuò)誤,多發(fā)現(xiàn)對方的優(yōu)點(diǎn),搞好協(xié)調(diào)。
活藝術(shù)。因此，茶的品飲，除了對茶本身“啜英咀華”外，品茶環(huán)境的塑造，也是很重要的。然后喝酒講究氣氛濃烈，對象、話題等，一種酒過三巡之后的輕松。因?yàn)楸举|(zhì)上的不同，服務(wù)的方式和注意事項(xiàng)也就不同。由于環(huán)境優(yōu)美、價(jià)格合理、味道可口、我們就必須給出一流的服務(wù),使賓客高興而耒,滿意而歸。
(三)開拓經(jīng)營,發(fā)展增收渠道,擴(kuò)大營業(yè)收入。
由于茶室的進(jìn)客量很少，在領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)部門進(jìn)行市場調(diào)查,做經(jīng)營分析,不斷探索,大膽償試決定嘗試開出有特色的簡餐(籌備中)。第二,開展優(yōu)惠劵等優(yōu)惠活動(dòng)來吸引客戶。第三、督促儲(chǔ)備區(qū)分與其他茶室的茶藝演出以及接待方式。爭取在不影響大環(huán)境和不違背公司。
規(guī)章制度。
的前提下努力發(fā)展擁有自己特色的經(jīng)營模式。
(四)增強(qiáng)員工效益意識(shí),加強(qiáng)成本控制,節(jié)約費(fèi)用開支。
嚴(yán)格按照公司下發(fā)文件強(qiáng)調(diào)成本控制、節(jié)約費(fèi)用的重要性,增強(qiáng)員工的效益意識(shí),并要求員工付之行動(dòng)。員工已養(yǎng)成良好的節(jié)約習(xí)慣,合理開閉水掣、電掣,發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象,及時(shí)制止。另外,工程部負(fù)責(zé)人定期進(jìn)行用電、用水調(diào)查,掌握市員工用水用電情況。合理控制成本、節(jié)約開支。
(五)完善培訓(xùn)制度,提高員工素質(zhì)。
(六)重視食品衛(wèi)生,抓好安全防火。
2.抓好安全防火工作,認(rèn)真貫徹安全第一,預(yù)防為主的方針,制定安全防火制度,完善安全防火措施,并進(jìn)行防火器材實(shí)操培訓(xùn)。
三、存在的問題:。
1.員工的積極性不高，服務(wù)的理念不明確。
2.專業(yè)知識(shí)的不成熟。
3.管理效果不明顯。
四、明年的設(shè)想:。
1.提高自身的專業(yè)技能培訓(xùn)。
2.抓好員工的精神面貌管理。
3.加強(qiáng)規(guī)范管理,提高茶室的衛(wèi)生監(jiān)督管理水平和服務(wù)質(zhì)量。
4.多開展員工技能考核活動(dòng)，增加員工工作的積極性。
在全體管理人員和員工的共同努力下，在廣大茶友的支持下，茶樓的局面發(fā)生了翻天覆地的變化。現(xiàn)就全年的工作總結(jié)如下：
一、取得的成績。
1、經(jīng)營規(guī)模由小變大;。
今年茶樓在經(jīng)營規(guī)模上有大幅度的提高，經(jīng)營面積由原來的120平方米發(fā)展到現(xiàn)在的210平方米(一層增加到二層)。
2、從業(yè)人員有所增加。
今年在規(guī)模擴(kuò)大的基礎(chǔ)上，從業(yè)人員由原來的4人增加到現(xiàn)在的5人。其中一線人員由原來的1人增加到現(xiàn)在的2人，基層力量得到充實(shí)。
3、服務(wù)質(zhì)量有所提高。
在擴(kuò)大經(jīng)營規(guī)模后，茶樓進(jìn)行了正規(guī)化建設(shè)的起步工作。制定了一系列切實(shí)可行的管理制度，同時(shí)對員工進(jìn)行了全面的培訓(xùn)。服務(wù)質(zhì)量有所提高。
4、產(chǎn)業(yè)鏈得到延長。
由于茶樓開辟了一部分的豪華間，消費(fèi)的客戶也由原來單一的中低端客戶發(fā)展為高中低端客戶全面開花的大好局面。
5、企業(yè)文化建設(shè)已有雛形。
今年，茶樓在著重點(diǎn)加強(qiáng)硬件建設(shè)的同時(shí)，也使企業(yè)文化建設(shè)同步進(jìn)行，提出了“打造百年老店”的口號(hào)。
二、存在的問題。
1、經(jīng)營業(yè)績不太理想在全球金融危機(jī)和國內(nèi)市場競爭的雙重壓力下，茶樓的經(jīng)營業(yè)績還遠(yuǎn)沒達(dá)到預(yù)期的效果。
2、無核心競爭力在目前日趨激烈的市場競爭中，茶樓規(guī)模不夠大，員工素質(zhì)參差不齊，雖然進(jìn)行了價(jià)格調(diào)整，但經(jīng)營無明顯改觀，說明降價(jià)并不是競爭的有效手段，無核心競爭力才是當(dāng)前的癥結(jié)所在。
3、員工市場意識(shí)不強(qiáng)。
一線員工思想觀念未轉(zhuǎn)變，在服務(wù)上未站到領(lǐng)導(dǎo)的高度看問題，經(jīng)常對客人說：“老板說的”使茶樓高層左右為難。
4、產(chǎn)業(yè)前景不容樂觀。
行業(yè)門檻低，一間房子擺兩桌機(jī)麻便可開公司，以至于大大小小的茶樓遍布大街小巷、高樓平房。由于自動(dòng)機(jī)已推出到極致，產(chǎn)業(yè)升級(jí)換代的可能性不大，加之當(dāng)前人們的娛樂方式多樣化，所以該行業(yè)已屬夕陽產(chǎn)業(yè)，前景不容樂觀。
三、下一步打算。
1、統(tǒng)一思想，轉(zhuǎn)變觀念，深入貫徹高層經(jīng)營思路，把全體員工的思想統(tǒng)一到茶樓發(fā)展上來。
2、加強(qiáng)員工培訓(xùn)，請進(jìn)來走出去，帶領(lǐng)茶樓高層領(lǐng)導(dǎo)到北京老舍茶館參觀學(xué)習(xí)，為打造百年老店夯實(shí)人力資源。
20xx年，取得了成績，也存在不足。感謝廣大-麻友的支持，希望通過全體員工20xx年的努力，使茶樓工作更上一個(gè)臺(tái)階，為茶樓的第二次騰飛(上市)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)!
光陰似箭，日月如梭。伴隨著新年鐘聲的臨近，依依惜別了20xx年，現(xiàn)就一年來工作作以下匯報(bào)：
一、營業(yè)分析：
從20xx年1月1日至20xx年12月31日，茶樓總體營業(yè)情況如下：
1、營業(yè)收入：
全年總數(shù)為×××元，其中廚房×××元，吧臺(tái)×××元，收銀臺(tái)×××元，折扣×××元，免單×××元，包廂(房費(fèi))×××元。
2、營業(yè)成本：
全年總數(shù)為×××元，其中廚房×××元，吧臺(tái)×××元，收銀臺(tái)×××元。
從以上數(shù)據(jù)可得出：
平均每月營業(yè)收入為×××元，修路(9月5日至12月24日)四個(gè)月期間總營業(yè)收入為×××元，四個(gè)月平均營業(yè)收入×××元，除此之外，其它八個(gè)月平均營業(yè)收入為×××元。
另外：
1、交易約6600筆，由此得出平均一桌消費(fèi)為430元左右，消費(fèi)偏中居上;。
2、廚房收入比重×××%，廚房利潤率×××%;吧臺(tái)收入比重×××%，
吧臺(tái)利潤率×××%，收銀臺(tái)收入比重×××%，收銀臺(tái)利率×××%;茶樓總利潤率×××%。
首;。
4、吧臺(tái)點(diǎn)單總數(shù)量：六大茶系養(yǎng)生茶，其中38元/杯的清明茶居首;。
5、收銀臺(tái)點(diǎn)單總數(shù)量(除紙巾外)：煙酒飲料，其中黃王煙居首;。
字號(hào)卡包;。
7、消費(fèi)時(shí)間：周末工作日，工作日當(dāng)中：晚上白天。
二、各項(xiàng)費(fèi)用開支分析：
1、營業(yè)費(fèi)用：全年累計(jì)數(shù)×××元，其中×××元為裝修折舊(×××元/。
月)，水電費(fèi)累計(jì)×××元，物業(yè)管理費(fèi)累計(jì)×××元，維修費(fèi)累計(jì)×××元;。
2、管理費(fèi)用：全年累計(jì)×××元，其中管理人員工資累計(jì)×××元;。
3、財(cái)務(wù)費(fèi)用：全年累計(jì)×××元，其中×××元為貸款本息(×××元/月);。
4、待遇費(fèi)用(包括工資、福利、補(bǔ)貼等)：
收銀臺(tái)全年累計(jì)待遇費(fèi)用為×××元，占總收入比率×××%;。
吧臺(tái)全年累計(jì)待遇費(fèi)用為×××元，占總收入比率×××%;。
廚房全年累計(jì)待遇費(fèi)用為×××元，占總收入比率×××%;。
以上三項(xiàng)費(fèi)用占總收入比率×××%。
三、管理總結(jié)：
1、健全管理機(jī)構(gòu)，完善培訓(xùn)機(jī)制：
保證每個(gè)職位級(jí)別都至少有兩個(gè)以上的上級(jí)監(jiān)管，明確各職位職。
責(zé)、職能和職權(quán)。為了提高員工的服務(wù)質(zhì)量和正確的服務(wù)理念，明確培訓(xùn)的"目的性"、"實(shí)用性"、"時(shí)間性";其次,每項(xiàng)培訓(xùn)都依照個(gè)人培訓(xùn)效果設(shè)置負(fù)責(zé)人員;再三，制定了培訓(xùn)方案,采取理論與實(shí)際相結(jié)合,以演練方式,依次進(jìn)行培訓(xùn)。
對于新員工采用以點(diǎn)帶點(diǎn)和以點(diǎn)帶面的方式，采用一對一幫扶帶。
練，以及定期集體培訓(xùn)的方式;把培訓(xùn)融入平時(shí)的工作當(dāng)中，層層復(fù)制，隔層抽查。定時(shí)學(xué)習(xí)，定時(shí)培訓(xùn)，不定時(shí)考核。讓員工常做常新，不斷學(xué)習(xí)，不斷成長，不斷進(jìn)步，讓員工達(dá)到“在成長中工作”。
2、完善的會(huì)議制度，提高員工技能和素質(zhì)，形成自動(dòng)自發(fā)體系：
會(huì)議包括季度總結(jié)會(huì)、每月經(jīng)營分析會(huì)、兩周例會(huì)、班前班后。
會(huì)等等，提高會(huì)議效率，集中解決問題。定死會(huì)議時(shí)間，讓大家形成習(xí)慣，讓管理層和員工都自動(dòng)自發(fā)把各自工作做好。
3、加強(qiáng)協(xié)調(diào)部門關(guān)系：
茶樓分部門,部門之間既分工,又協(xié)作,由上而下,層層落實(shí)管理。
制度。一項(xiàng)事情的完成,有賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合作,每次例會(huì)上反復(fù)強(qiáng)調(diào)出現(xiàn)的問題，部門之間不得相互責(zé)怪、推搪,要敢于承認(rèn)錯(cuò)誤,多發(fā)現(xiàn)對方的優(yōu)點(diǎn),搞好協(xié)調(diào);管理者的職責(zé)就是解決問題解決麻煩，而不是傳承問題傳承麻煩，更不能擴(kuò)大問題擴(kuò)大麻煩。
4、重視食品衛(wèi)生,抓好安全防火：
重視食品衛(wèi)生,健全各項(xiàng)食品衛(wèi)生崗位責(zé)任制,成立衛(wèi)生檢查組,。
明確各分部門衛(wèi)生責(zé)任人，定期消毒,制定了日檢查、周評(píng)比、月。
總結(jié)的制度;抓好安全防火工作,認(rèn)真貫徹安全第一,預(yù)防為主的方針,制定安全防火制度,完善安全防火措施,并進(jìn)行防火器材實(shí)操培訓(xùn)。
四、影響營業(yè)收入因素：
1、社會(huì)大風(fēng)氣影響不可忽視。相對而言，促使大部分消費(fèi)者只選擇周末消。
費(fèi)。
2、9月至12月近四個(gè)月的修路封閉影響嚴(yán)重。交通麻煩導(dǎo)致消費(fèi)者想來也。
難。
3、同行競爭激烈。近幾個(gè)月就新開茶樓多達(dá)四家：華祥名苑，鴻泰麻雀，
澧源，格林等等，以前的消費(fèi)者也當(dāng)起了茶樓的老板。
4、9字號(hào)卡座創(chuàng)造收入少，空間利用性受損。
5、管理高層人員流動(dòng)性大，受其影響，流失部分客戶。
五、存在問題及可改善部分：
1、支持管理層多參加學(xué)習(xí)和培訓(xùn)：沒有讓管理層人員培訓(xùn)學(xué)習(xí)，希望管理。
者進(jìn)步和優(yōu)秀是不大可能的，企業(yè)要積極選派優(yōu)秀有潛力的員工進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)。這不僅大大提升了員工的工作素質(zhì)，更激發(fā)了新老員工的工作熱情，也提升了企業(yè)文化內(nèi)涵，加強(qiáng)的員工之間的溝通交流和團(tuán)結(jié)。
2、重視管理層穩(wěn)定性，形成企業(yè)核心競爭力：只要管理者招待好了，員工。
招待好了，客人也就招待好了，生意也好了，茶樓自然而然賺錢就多了。用人是門藝術(shù)。對管理層負(fù)責(zé)，留住了核心管理人才，就把握了企業(yè)的核心競爭力，這其實(shí)也是對茶樓長期發(fā)展考慮和負(fù)責(zé)。
3、調(diào)查市場，加強(qiáng)促銷意識(shí)：促銷，舍小禮得大利，關(guān)鍵是讓花出去的錢。
賺回更多的收入和利潤。發(fā)動(dòng)員工思考建議，鼓勵(lì)員工積極參與決策。
4、加強(qiáng)客戶維護(hù)和管理:留住老客戶，拓展新客源。優(yōu)待老客戶(打折，贈(zèng)。
禮等等)，以老客戶帶動(dòng)新客戶，撒網(wǎng)式推廣，形成消費(fèi)網(wǎng)絡(luò)體系(消費(fèi)群體);另外加強(qiáng)不同企業(yè)的互利來往，想方設(shè)法創(chuàng)建新客戶。
5、員工餐擬定標(biāo)準(zhǔn)，如兩素一葷一湯。
6、共同營造良好環(huán)境，注重“感動(dòng)服務(wù)”。環(huán)境沒有現(xiàn)成的，全靠大家每。
一份子共同營造。給員工營造安全感和歸屬感，同時(shí)給客人留下舒適和感動(dòng)。茶樓有了良好的設(shè)備的基礎(chǔ)上無非是從衛(wèi)生和服務(wù)兩方面下功夫，衛(wèi)生好比人的技能，而服務(wù)就好比人的態(tài)度;衛(wèi)生再好，服務(wù)不行，也是功虧一匱;服務(wù)再好，衛(wèi)生不行，也是白搭。衛(wèi)生不好可以打掃，可服務(wù)不行，流失客源;所以如何做好服務(wù)和如何做好衛(wèi)生都大有文章。
7、加強(qiáng)成本控制，保證廚房利潤、吧臺(tái)利潤及收銀臺(tái)利潤。減少不必要開。
支，利潤是茶樓生存的根本。成本控制無非是從開源和節(jié)流兩方面下功夫。
六、前景：
茶樓經(jīng)營是以餐帶飲，以餐飲口味帶動(dòng)茶飲消費(fèi);但營業(yè)收入中是茶飲帶動(dòng)餐飲，茶飲利潤大，餐飲利潤有限，收銀臺(tái)利潤小。故廚房餐飲口味是經(jīng)營關(guān)鍵，吧臺(tái)茶飲是利潤關(guān)鍵。
綠城茶樓餐飲獨(dú)特、消費(fèi)居中、裝飾典雅、環(huán)境清新、設(shè)備新穎;只要我們以“多一分服務(wù)“、“感動(dòng)服務(wù)”為宗旨，以好的服務(wù)在消費(fèi)人群中口碑相傳，以點(diǎn)帶點(diǎn)，以點(diǎn)帶面地宣傳，只要我們在同行中除了優(yōu)美的環(huán)境，良好的設(shè)備外，以“尚好”的服務(wù)脫穎而出，加上優(yōu)異的管理者，打造具有偷不走、挖不跑、不易仿效的核心競爭力人才和團(tuán)隊(duì)，以團(tuán)隊(duì)帶動(dòng)企業(yè)，一直引領(lǐng)企業(yè)前進(jìn)，在團(tuán)隊(duì)的“主根”上開枝生葉，遍地播種開花，相信一定會(huì)創(chuàng)造茶樓行業(yè)的奇跡。
茶坊20xx年11月3日收回酒店，于20xx年4月1日起正式納入酒店序列，由酒店統(tǒng)一管理。在過去的一年里，我們圍繞酒店工作思路和目標(biāo)，狠抓經(jīng)營管理，以提升服務(wù)質(zhì)量為重點(diǎn)，在酒店領(lǐng)導(dǎo)的親切關(guān)懷和大力支持下,在各部門的大力配合和全體員工的努力下，創(chuàng)造了良好的經(jīng)濟(jì)效益，完成了酒店下達(dá)的經(jīng)濟(jì)指標(biāo)及各項(xiàng)考核目標(biāo)任務(wù)。
一、主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)完成情況。
酒店20xx年4月1日至2xx20xx年12月31日，對茶坊下達(dá)了經(jīng)濟(jì)指標(biāo)和各項(xiàng)考核目標(biāo)任務(wù)。從20xx年4月1日截止20xx年11月30日共計(jì)完成營業(yè)收入121.13萬元，與下達(dá)的目標(biāo)任務(wù)117萬元相比，完成目標(biāo)任務(wù)的103%;營業(yè)成本9.7萬元，與下達(dá)指標(biāo)11.25萬元相比，降低了%。
1、制訂各項(xiàng)規(guī)章制度，逐步健全內(nèi)部管理。
會(huì)議預(yù)定登記表，制作了茶樓貴賓卡。與桑拿中心重新簽訂《關(guān)于開展浴腳、桑拿按摩》的合同。做好了固定資產(chǎn)的管理，加強(qiáng)員工愛護(hù)酒店設(shè)施設(shè)備的意識(shí)，每半年我們進(jìn)行一次自查,對遺失或未辦理手續(xù)的資產(chǎn)及時(shí)采取相應(yīng)的措施，在年底的財(cái)產(chǎn)清查中保證了財(cái)產(chǎn)的安全。我們還對二級(jí)庫房加強(qiáng)了管理，每月對易耗品、清潔用品盤點(diǎn)，對申購物品嚴(yán)格按照酒店申購程序辦理。吧臺(tái)酒水做到每日盤點(diǎn)、帳實(shí)相符，不得有誤。為了使茶坊財(cái)務(wù)核算更加規(guī)范，建立了一套完整的適合本茶坊財(cái)務(wù)核算和管理需要的電算化記帳系統(tǒng)。
2、進(jìn)一步完善硬件設(shè)施，創(chuàng)造良好飲茶氛圍。
不斷提高服務(wù)質(zhì)量，為顧客營造了一個(gè)非常好的飲茶氛圍，大大的增加了茶坊的營業(yè)收入,留住了許多老客戶，帶來了很多新客戶，穩(wěn)定了茶坊的收入。
3、加強(qiáng)員工素質(zhì)培訓(xùn)，努力提高服務(wù)質(zhì)量。
培訓(xùn)是提高員工素質(zhì)的有效手段，是提高服務(wù)質(zhì)量的基礎(chǔ)性。
工作。加強(qiáng)員工的培訓(xùn)是提高服務(wù)質(zhì)量的關(guān)鍵，也是促進(jìn)酒店生存發(fā)展的根本。為此，我們今年的重點(diǎn)工作加強(qiáng)員工培訓(xùn)，每月開展二次二級(jí)培訓(xùn)，主要對員工進(jìn)行(儀容儀表、行為規(guī)范、職業(yè)道德、服務(wù)意識(shí)、員工心態(tài)訓(xùn)練、服務(wù)禮儀、服務(wù)程序)等方面的培訓(xùn)，通過培訓(xùn)員工在衛(wèi)生質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量、服務(wù)意識(shí)等方面都有明顯的改善，提高了員工職業(yè)道德的修養(yǎng)。我們對新老員工之間還注意搞好傳幫帶，實(shí)行“一對一”的培訓(xùn)，這對新員工快速熟練掌握工作業(yè)務(wù)起到了很好的作用。為了更好讓員工掌握茶藝知識(shí)，我們特請專業(yè)茶藝師給員工培訓(xùn)茶葉知識(shí)和沖泡方法，提高員工服務(wù)技能。我們積極參加酒店組織7月1日,歷時(shí)一個(gè)月的“微笑大使”、“微笑明星”和3月31日至4月2日開展的“服務(wù)大比拼“活動(dòng)。通過這次活動(dòng)，提高了員工微笑意識(shí)和服務(wù)水平。
4、強(qiáng)化安全責(zé)任落實(shí)安全措施。
一年來，我們認(rèn)真貫徹“安全第一，預(yù)防為主”的方針，堅(jiān)。
無重大治安案件和刑事案件，保證了茶坊經(jīng)營活動(dòng)的順利進(jìn)行。在安全問題上，我們制定了茶樓消防安全疏散。
應(yīng)急預(yù)案。
建立了茶樓消防安全制度加強(qiáng)了員工的消防安全培訓(xùn)和消防器材操作方法強(qiáng)化了員工安全意識(shí)。為了財(cái)產(chǎn)和人身的安全茶坊安裝了報(bào)警系統(tǒng)。我們?yōu)榱税寻踩涞綄?shí)處,每日安排專人進(jìn)行消防安全檢查并作詳細(xì)的記錄每月一次的消防培訓(xùn),半年一次考核。讓每一位員工了解消防安全重要性。我們積極參加酒店組織的“安全生產(chǎn)月”防火演練活動(dòng)進(jìn)一步增強(qiáng)了員工的消防安全意識(shí)。
今年x月x日今日茶食居至今已有一年的時(shí)間了，我從對茶一無所知到現(xiàn)在稍稍能分辨茶葉的品種以及泡發(fā)，能分清茶具的運(yùn)用等，我非常感謝公司給我學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)，也感謝領(lǐng)導(dǎo)的賞識(shí)，委以重任!由于文化園大的環(huán)境影響茶室及飲食行業(yè)環(huán)境相當(dāng)嚴(yán)峻，如何搞好茶室經(jīng)營和如何管理好茶室員工是我目前最為重要的工作，在領(lǐng)導(dǎo)一次次監(jiān)督、幫助下，我不在逃避問題所在，將努力做好自我本職工作，全面落實(shí)以服務(wù)為導(dǎo)向、以顧客為中心，在不改變大體的情況下，做好一切準(zhǔn)備事項(xiàng)，工作計(jì)劃如下：
一、茶室20xx年收入情況如下。
實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入x元。
二、今年完成的主要工作。
(一)員工相處。
從零到壹，我用了三個(gè)月的時(shí)間，員工和茶一樣，同樣用了三個(gè)月去認(rèn)識(shí)、了解，與其說管理不如說是大家一起學(xué)習(xí)，我們的起步是一樣的，或許我比她們可能還要低。也許是因?yàn)檫@樣的關(guān)系，三個(gè)月的相處中幾乎沒有做任何的管理，所以才會(huì)出現(xiàn)11月份的事情。這是我一個(gè)人的責(zé)任，我沒做到一個(gè)管理者應(yīng)該做到的檢查、監(jiān)督。而是任其發(fā)展，以自認(rèn)為的方式去和員工相處。三個(gè)月的時(shí)間我了解她們的性格，同樣認(rèn)識(shí)到了自己所不足的地方。
三個(gè)月里，我們共同認(rèn)識(shí)了茶葉的品種、屬性、特色、以及產(chǎn)地。更學(xué)會(huì)了什么品種的茶葉在運(yùn)用什么樣的沖泡方法。學(xué)會(huì)了初步的功夫茶、學(xué)會(huì)了茶具的認(rèn)識(shí)、分辨，能簡單闡述茶具的名稱作用以及典故。三個(gè)月給她們做了一個(gè)初步的崗位定位，慢慢運(yùn)用每個(gè)人不同的性格針對性的設(shè)置崗位和領(lǐng)域。
(二)抓好規(guī)范管理。強(qiáng)化協(xié)調(diào)關(guān)系，提高綜合接待能力。
4.提高綜合接待能力。個(gè)人認(rèn)為茶室主要做的是接待工作，工作的本質(zhì)上有別與常規(guī)的服務(wù)員。首先，我們接待的是茶客，其次，我們接待的是領(lǐng)導(dǎo)。茶桌與餐桌的區(qū)分，茶好、水靈、具精和恰到好處的沖泡技巧，便造就了一杯好茶，再加上有一個(gè)品茶的幽雅環(huán)境，便不是單純的飲茶了，而已上升為一門綜合的生活藝術(shù)。因此，茶的品飲，除了對茶本身“啜英咀華”外，品茶環(huán)境的塑造，也是很重要的。然后喝酒講究氣氛濃烈，對象、話題等，一種酒過三巡之后的輕松。因?yàn)楸举|(zhì)上的不同，服務(wù)的方式和注意事項(xiàng)也就不同。由于環(huán)境優(yōu)美、價(jià)格合理、味道可口、我們就必須給出一流的服務(wù)，使賓客高興而耒，滿意而歸。
(三)開拓經(jīng)營，發(fā)展增收渠道，擴(kuò)大營業(yè)收入。
由于茶室的進(jìn)客量很少，在領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)部門進(jìn)行市場調(diào)查，做經(jīng)營分析，不斷探索，大膽償試決定嘗試開出有特色的簡餐(籌備中)。第二，開展優(yōu)惠劵等優(yōu)惠活動(dòng)來吸引客戶。第三、督促儲(chǔ)備區(qū)分與其他茶室的茶藝演出以及接待方式。爭取在不影響大環(huán)境和不違背公司規(guī)章制度的前提下努力發(fā)展擁有自己特色的經(jīng)營模式。
(四)增強(qiáng)員工效益意識(shí)，加強(qiáng)成本控制，節(jié)約費(fèi)用開支。
嚴(yán)格按照公司下發(fā)文件強(qiáng)調(diào)成本控制、節(jié)約費(fèi)用的重要性，增強(qiáng)員工的效益意識(shí)，并要求員工付之行動(dòng)。員工已養(yǎng)成良好的節(jié)約習(xí)慣，合理開閉水掣、電掣，發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象，及時(shí)制止。另外，工程部負(fù)責(zé)人定期進(jìn)行用電、用水調(diào)查，掌握市員工用水用電情況。合理控制成本、節(jié)約開支。
(五)完善培訓(xùn)制度，提高員工素質(zhì)。
(六)重視食品衛(wèi)生，抓好安全防火。
2.抓好安全防火工作，認(rèn)真貫徹安全第一，預(yù)防為主的方針，制定安全防火制度，完善安全防火措施，并進(jìn)行防火器材實(shí)操培訓(xùn)。
三、存在的問題。
1.員工的積極性不高，服務(wù)的理念不明確;。
2.專業(yè)知識(shí)的不成熟;。
3.管理效果不明顯。
四、明年的設(shè)想。
1.提高自身的專業(yè)技能培訓(xùn);。
2.抓好員工的精神面貌管理;。
3.加強(qiáng)規(guī)范管理，提高茶室的衛(wèi)生監(jiān)督管理水平和服務(wù)質(zhì)量;。
4.多開展員工技能考核活動(dòng)，增加員工工作的積極性。
茶樓工作總結(jié)篇二十
xx年一月二日下午，總經(jīng)理在泰山陽光冶金三樓會(huì)議室主持召開了十二月份生產(chǎn)經(jīng)營工作會(huì)議。副經(jīng)理、各部門負(fù)責(zé)人及相關(guān)人員參加了會(huì)議。會(huì)議對十二月份生產(chǎn)經(jīng)營進(jìn)行了分析總結(jié)，并對xx年一月份生產(chǎn)、經(jīng)營工作重點(diǎn)進(jìn)行了部署。現(xiàn)將會(huì)議紀(jì)要如下：
會(huì)議首先由生產(chǎn)上對十二月份生產(chǎn)運(yùn)行進(jìn)行了報(bào)告、分析，并對xx年一月份布置了生產(chǎn)措施。劉經(jīng)理提出對生產(chǎn)技術(shù)新的要求特別是鑄鐵工作。張經(jīng)理提出：各單位要狠抓檢修和日常維修，確保安全生產(chǎn)，同時(shí)指出檢修成本過高，對以后檢修工作做了要求。王總根據(jù)報(bào)告和發(fā)言作了以下總結(jié)：
十二月份生產(chǎn)基本正常，但也存在著問題，主要問題是休風(fēng)次數(shù)過多，并對煉鐵、燒結(jié)以及xx年一月份工作做了安排。
一、煉鐵廠準(zhǔn)備工作：
王總指出：十二月份對鑄鐵作了大量的準(zhǔn)備工作，包括設(shè)備、人員、生產(chǎn)準(zhǔn)備的組織上，保證了鑄鐵工作的順利進(jìn)行。目前鑄鐵能力已達(dá)到600噸/天，鑄鐵質(zhì)量比以前有所提高但也有待進(jìn)步。并要求煉鐵上一定要保證好鑄鐵的質(zhì)量，為銷售工作打基礎(chǔ)。
二、燒結(jié)廠產(chǎn)量下降主、客觀原因：
（一）停機(jī)時(shí)間過長，計(jì)劃檢修、非計(jì)劃檢修太多，造成停機(jī)時(shí)間長，影響了生產(chǎn)進(jìn)程，客觀上影響燒結(jié)產(chǎn)量。
（二）十二月份天氣寒冷，造成用料存在問題，影響了燒結(jié)的生產(chǎn)，造成十二月份產(chǎn)量低。
（三）外銷和自用燒結(jié)礦存在矛盾沖突。
要求燒結(jié)廠要克服這些困難和問題，把燒結(jié)礦的生產(chǎn)擺在一個(gè)重要位置。
三、十二月份公司運(yùn)營存在的問題：
（一）十二月份公司實(shí)行限鐵水，增加鐵塊產(chǎn)量的措施使公司經(jīng)營有所好轉(zhuǎn)，但是生鐵價(jià)格低的原因造成了經(jīng)營的被動(dòng)局面。
（二)針對執(zhí)行公司“以控制成本為核心的生產(chǎn)經(jīng)營戰(zhàn)略”，對公司里存在浪費(fèi)(暖氣、水電、材料浪費(fèi)等）現(xiàn)象要加以整改，確保公司政策的有力執(zhí)行。
（三）針對目前鋼鐵行業(yè)局勢及公司所面臨的現(xiàn)狀，王總分析：
xx年形勢不容樂觀。首先中國鋼鐵政策及鋼鐵行情近期內(nèi)不會(huì)有明顯好轉(zhuǎn)；其次，公司兩大主要貿(mào)易對象萊鋼、泰鋼在xx年都實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)目標(biāo)，針對如今鋼鐵行情，xx年兩家大公司將改變策略，對生鐵需求量將會(huì)減少，這對我們來說是一件非常不利的事情。這樣的情況下，我們一定要作好xx年一月度難關(guān)的準(zhǔn)備。具體采取措施：
1、吃好安全飯。
王總指出：任何情況、任何困難下，都要把安全問題抓好，只有抓好安全問題，才能保證公司的正常運(yùn)營。
2、降成本、挖潛力。
采取任何可行的措施降低生產(chǎn)、經(jīng)營的成本，保證低成本、高效益才能產(chǎn)利潤，才能幫助公司度過難關(guān)。
3、精打細(xì)算。
要降低一切開支、一切開銷，精打細(xì)算，完全貫徹執(zhí)行公司政策。全體干部職工要團(tuán)結(jié)一心，共同度過難關(guān)。
xx市冶金公司。
茶樓工作總結(jié)篇二十一
20__年是我自我挑戰(zhàn)的一年，我將努力改正過去一年工作中的不足，把新一年的工作做好，過去的一年在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和同事的熱情幫忙，經(jīng)過自身的不懈努力，在工作上取得了必須的成果，但也存在了諸多不足?；仡欉^去的一年，過去的一年也許有失落的、悲痛的，有成功的、開心的，可是那不重要了，是過去的了，我們要努力的是未來，有好多人說我個(gè)性變了，我相信。我真的很滿意，有好多好多的事壓著我，我還是堅(jiān)持挺過，我的生活，情緒都是一樣照就，雖說沒有大起大落，至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困難，有時(shí)候我真的懷凝我，我一向在想我是哪錯(cuò)了，為什么會(huì)這樣?我也是一次次為自我打氣，一次次站起來，我在想，就算沒有我，地球一樣照轉(zhuǎn)，事情一樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運(yùn)就掌握在自我手中，我相信明天會(huì)更好、你好、我好、大家都會(huì)好的?，F(xiàn)將工作總結(jié)如下：
一、培訓(xùn)方面：
1、托盤要領(lǐng)，房間送餐流程。
2、大、中、小型宴會(huì)各部門幫忙跑菜的相關(guān)知識(shí)講解。
3、賓館相關(guān)制度培訓(xùn)與督導(dǎo)。
4、出菜途徑相關(guān)安全意識(shí)。
5、對本班組進(jìn)行學(xué)習(xí)醬料制作。
二、管理方面：
1、上級(jí)是下級(jí)的模范，我一向堅(jiān)持以身作則，所以我的班組十分團(tuán)結(jié)。
2、我對任何人都一樣，公平、公正、公開做事。
3、以人為本，人與人的性格多方面的管理方式。
4、20__年傳菜全年離職人數(shù)__人，20__年傳菜全年離職人數(shù)x人，20x年是比較穩(wěn)定的一年。
三、作為我本人，負(fù)責(zé)傳菜工作。
1、負(fù)責(zé)廳面的醬料運(yùn)轉(zhuǎn)。
2、傳菜出菜相應(yīng)輸出與控制。
3、傳菜人手的協(xié)調(diào)。
四、在操作方面的幾點(diǎn)。
1、人手不足，忙時(shí)導(dǎo)致菜肴造型變形，體現(xiàn)不了本公司的精華。
2、由于國家的興旺，導(dǎo)致現(xiàn)代的年輕人都是寶貝，越來越不會(huì)干活，越來越被爸爸媽媽寵壞，只追求金錢、不明白為他人換位思考，做今日的我真難啊!
3、為什么招不進(jìn)人的原因、這是須及時(shí)解決的問題。
4、什么叫編制、什么叫發(fā)展、什么叫提高、什么叫改善、什么叫管理、什么叫誰管誰、什么叫誰為誰維護(hù)誰、要怎樣才能穩(wěn)定。
5、望上級(jí)了解其它同行業(yè)傳菜人手配制。
五、本班組在本年度做的不到位。
1、部分員工禮貌禮節(jié)、儀容儀表不到位。
2、有時(shí)沒按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)操作。
3、由于后勤部分人員思想過于反常，沒法溝通，導(dǎo)致監(jiān)督力度不到位。
總之，20__年又是以今日作為一個(gè)起點(diǎn)，新目標(biāo)、新挑戰(zhàn)，在新的一年中繼續(xù)努力工作，勤學(xué)習(xí)、勤總結(jié)，最終祝愿我們賓館生意興隆、財(cái)源廣進(jìn)!祝愿各位領(lǐng)導(dǎo)在工作的征程中勇往直前，人生的跑道上一帆風(fēng)順、祝愿各位同事在新的一年里續(xù)寫人生新的輝煌。
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