總結(jié)是對個人所做工作的一種自我記錄和總結(jié),為下一階段的工作做好準備??偨Y(jié)的語言要準確、簡練、明晰,以確保讀者能夠快速理解和領(lǐng)悟。以下是小編為大家收集的總結(jié)范文,僅供參考,希望能給大家提供一些啟示和借鑒。
小學學校食堂的工作總結(jié)篇一
學校為加強食堂管理工作,了解食堂情況,提高學生就餐需要,保證學生的午餐營、衛(wèi)生、安全,于20xx年6月25日對全校師生發(fā)放天元燭光小學校食堂菜品滿意度調(diào)查表,進一步提高食堂的工作質(zhì)量,營造良好的就餐環(huán)境,讓全校師生能夠得到更好的后勤服務(wù)。通過展開的調(diào)查,更多的從學生對食堂的具體情況入手,具體的從學生食堂的飯菜口味、服務(wù)質(zhì)量、衛(wèi)生狀況、對餐廳的意見和建議等。通過調(diào)查,現(xiàn)提出以下問題:
四、飯有時有點硬,建議把飯煮軟一點;
五、加強食堂就餐紀律;
通過此次的調(diào)查,作為學校的后勤保障部門,更加深入地了解學生的用餐需求,對師生就餐提供更有針對性的服務(wù)及進一步提高業(yè)務(wù)水平,為全校師生營造一種干凈、衛(wèi)生、營養(yǎng)的就餐環(huán)境和提供可口的飯菜,保證師生的午餐質(zhì)量。
小學學校食堂的工作總結(jié)篇二
時值年終,回顧過去一年來的后勤工作,在各級領(lǐng)導(dǎo)尤其是學校領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和支持下,后勤工作取得了很大的成績,如質(zhì)如量地完成了年初制訂的工作任務(wù).現(xiàn)在,我將20xx年學校后勤工作總結(jié)如下,敬請各位提出寶貴的意見.
嚴格履行工作計劃,按照先計劃,后審批、再支出的報批監(jiān)管制度,使物品利用率達到了極限,各項費收工作嚴格執(zhí)行物價部門的收費標準,學校各項開支合理,并做到了定期向?qū)W校黨委匯報財務(wù)運行情況.
后勤處始終把握了后勤“服務(wù)于教學、服務(wù)于師生”這一宗旨,堅持“安全第一、服務(wù)第一”的原則.年初,對從業(yè)人員進行嚴格把關(guān)招聘,并從衛(wèi)生監(jiān)督所請來專業(yè)人員對他們進行嚴格的崗位培訓.認真學習《食品衛(wèi)生法》,進行身體體格檢查,制訂了《從業(yè)人員獎罰條例》.每月在學生中對食堂工作人員進行一次民意調(diào)查,了解學生意見,及時解決食堂中存在的各方面問題.食堂衛(wèi)生我們都嚴格把關(guān),做到了每天一小查每周一大檢查,不符合衛(wèi)生標準的每天在黑板上公布、批評.為了讓學生吃得放心,期初,我們就與供貨商簽訂了產(chǎn)品供銷合同,建立了食物臺帳,完善了各項制度,完全杜絕腐爛變質(zhì)的物品進入食堂.
采購的物品,先交保管入庫.出庫時,須先辦理領(lǐng)發(fā)、簽字手續(xù),嚴格把握了價格關(guān)、質(zhì)量關(guān)、數(shù)量關(guān),并建立了完整的實物明細帳.班級校產(chǎn)管理也井井有條.期初,后勤處負責配齊各班學生學習生活用品,并作好登記,與各班班主任簽訂財產(chǎn)管理責任狀,每月檢查一次,責任到班,班級責任到人,并逐月公布檢查情況,做到了無故意損壞、失竊現(xiàn)象,使校產(chǎn)損失降到了最低限度.
學校花卉苗木工作人員工作認真,吃苦耐勞,保證了學校重大活動、重大節(jié)日花卉擺放整齊、規(guī)范,學校整個綠化面積己達到了60%以上.
學校領(lǐng)導(dǎo)一班人團結(jié)協(xié)作,奮力拼博,在方書記、胡校長、陳校長帶領(lǐng)下,在教育局大力支持下,多次跑省、市、縣各級政府,爭取各項政策重視,功夫不負有心人,我校今年共爭取經(jīng)費100多萬元,這些經(jīng)費我們?nèi)迷诟纳妻k學條件上.今年我校共添置儀器設(shè)備、教學用具100多萬元,新建了一棟高標準男生宿舍樓,維修了生活服務(wù)中心的小屋面,新建了1000多個平方米的乒乓球場.為了便于學生實驗實習,后勤處與教導(dǎo)處共同配合開發(fā)了學校創(chuàng)業(yè)一條街,學校的辦公條件得到了大規(guī)模的改善.
目前,學校勤工儉學項目主要有生活服務(wù)中心、花卉、苗木中心、商店、豬場、勤工儉學基地70多畝.每年為學校創(chuàng)收100多萬元,人均收入達320元.大大改善了教職工的福利.
總之,在過去的一年內(nèi),后勤處做了大量工作,當然離領(lǐng)導(dǎo)的期望還相差甚遠.在新的一年內(nèi),我們將繼續(xù)發(fā)揚團結(jié)協(xié)作、勇于拼博精神,始終把好“服務(wù)于教學、服務(wù)于師生”這一宗旨,百尺竿頭,更上一層樓.
小學學校食堂的工作總結(jié)篇三
“民以食為天”,作為學校的'食堂,應(yīng)為師生的飲食著想,為保證師生的身心健康而考慮,現(xiàn)對學校食堂一年來的管理工作作如下總結(jié)。
學校食堂關(guān)系到學校的穩(wěn)定和發(fā)展,關(guān)系到師生員工的切身利益。學校領(lǐng)導(dǎo)一貫重視食堂管理和伙食的衛(wèi)生安全工作,把它作為一件大事來抓。學校多次召開后勤討論會,研究布置食堂工作的發(fā)展目標,對食堂建設(shè)提出意見,并親自指揮食堂改造。校領(lǐng)導(dǎo)的重視、關(guān)心和指導(dǎo),為我校創(chuàng)建標準化食堂建設(shè)奠定了良好的基礎(chǔ),也是我們做好工作的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。2004年食堂把創(chuàng)建a級食堂作為工作重點,檢查不足,及時整改,努力使我校食堂工作再上一個新臺階。最近,市防疫站、區(qū)衛(wèi)生局對我校食堂進行了評估驗收。
每學期開學,我都要與食堂工作人員一起重溫一下《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,在自己和每位工作人員的思想上提高認識。在此基礎(chǔ)上與每位食堂工作人員簽訂好“臨時工聘用合同書”,一年多來,先后制定了十項規(guī)章制度,從制度上保障學校食堂的安全和規(guī)范。定時定期對食堂工作人員進行法律法規(guī)、工作規(guī)范的培訓,做到以法律法規(guī)為準繩,辦好學校的集體食堂。
自創(chuàng)辦食堂以來,學校非常重視食堂內(nèi)部管理,在科學化、規(guī)范化、制度化和嚴格管理上下功夫。力求把基礎(chǔ)管理工作做扎實,做全面。20xx年9月,食堂相繼進行了用人制度和獎金分配制度的改革,實行了聘用制和績效掛鉤的分配辦法。根據(jù)形勢變化三次修訂《考核辦法》,從操作上保證管理工作的有章可循。采購工作中充分發(fā)揮規(guī)模采購效益,與蔬菜基地、食品公司簽訂供貨協(xié)議,努力降低食品原材料價格,同時加強市場調(diào)查和檢查監(jiān)督機制,從源頭上保證食品原料的物美價廉與質(zhì)量。下學期考慮試行從凌家塘直接批量采購,進一步降低成本。去年下半年由于糧食價格上升43%,成品油價格升高12%,給食堂的成本支出增加了相當?shù)膲毫?。食堂通過節(jié)約味精、鹽、水、電等其他成本支出,在成本消耗上盡量保持平衡。食品衛(wèi)生工作中,緊緊圍繞以“三防”為重點(防中毒、防投毒、防病毒),加強培訓、加強檢查、培養(yǎng)炊事人員的良好衛(wèi)生意識和習慣。同時,加強炊事人員的技術(shù)與技能的提高。認真做好相關(guān)材料,做到材料不缺門斷項、內(nèi)容翔實可靠;對照《食品衛(wèi)生法》和《集體用餐條例》逐條逐項檢查,拾遺補漏,力求工作做細和萬無一失。
我們在食堂的管理工作中深深地感到,目前食堂的硬件設(shè)施、設(shè)備狀況已經(jīng)與發(fā)展要求不相適應(yīng),就餐人數(shù)由兩年前的五百多人上升到一千多人。學校多方籌集資金,開源節(jié)流,多次對食堂進行了改建和擴建,但仍先天不足。去年暑假,經(jīng)過學校領(lǐng)導(dǎo)充分論證研究,下定決心對食堂再次進行布局大調(diào)整。經(jīng)過裝修改造,面貌煥然一新,餐廳環(huán)境窗明幾凈,廚房衛(wèi)生整潔,物見本色;從食堂門面、教工餐廳、廚房間都進行了裝修,徹底地改變了食堂的面貌。對粗加工間進行了全封閉和太陽板吊頂,整修了食堂內(nèi)部設(shè)施,對食堂進行了整體粉刷。此外,還對食堂的電路、電器設(shè)施進行了徹底地更新,重新改建了下水道,保證下水道暢通。20xx年10月,完成了專用配餐間的改造。2004年6月食堂完成了煤氣改天然氣工程。因此,可以這樣講,食堂硬件條件的改善,為我們搞好標準化食堂建設(shè)提供了必要的物質(zhì)保證。
在食堂工作中,我們堅持“服務(wù)育人”的宗旨,做好服務(wù)工作,服務(wù)學校的根本任務(wù)和根本性質(zhì)不能變。
小學學校食堂的工作總結(jié)篇四
樹立“服務(wù)育人”的宗旨規(guī)范學校食堂安全衛(wèi)生管理。我們xxxx小學現(xiàn)有743人,分16個教學班,在崗教師45人,廚房聘用職工2人。學生在校早餐人數(shù)在130人左右,在校中餐人數(shù)在400人左右。學校在教育主管部門和衛(wèi)生主管部門的正確領(lǐng)導(dǎo)與監(jiān)督下,牢固樹立“服務(wù)育人”的宗旨,規(guī)范了學校食堂安全衛(wèi)生管理工作,保障了師生員工的生活需求以及身體健康,維護了正常的教學秩序,受到了師生和家長的好評。
一、以人為本,牢固樹立師生服務(wù)意識我校食堂目前有專兼職行管人員1人,炊事員2人。炊工的招聘、選拔、考核、上崗培訓、技能比武都嚴格按照程序公正、公開進行。為確立服務(wù)育人意識,讓師生到食堂就有到家的感覺,感到省心、舒心、放心。
二、規(guī)范學校食堂安全衛(wèi)生管理的規(guī)章制度,以制度制約人制定了科學的、具有可操作性的管理制度。這些制度,從內(nèi)容上大致可分三類:工作人員職責類,食品衛(wèi)生安全管理類和財物管理類。有國家制定的,有市、縣主管部門制定的,也有食堂管理小組根據(jù)本校實際制定的,如《食堂安全衛(wèi)生制度》《從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓制度》《食堂員工考勤制度》《消防安全制度》、《采購人員崗位責任制度》《從業(yè)人員健康檢查制度》《餐具消毒崗位責任制》。食堂工作人員不僅要對這些制度內(nèi)容熟悉,而且一切行為都要受到這些制度的約束。
三、切實加強食堂食品衛(wèi)生安全工作學校食堂衛(wèi)生安全工作是一項事關(guān)師生生命安全的大事,無論把這項工作提高到多么重要的程度來認識都不為過。為確保萬無一失,我們進行了全方位、全過程、全天候的立體式檔案化管理,食堂目前共印制各式表格10多校,在確保衛(wèi)生安全過程中,做到了嚴把“五關(guān)”。
首先是嚴把采買準入關(guān)。對原料的購入日期、產(chǎn)品商標、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、健康證、經(jīng)營許可證、產(chǎn)品檢驗報告等都要認真登記、驗收,由事務(wù)長把關(guān)。不合要求的堅決不準進入原料庫房;嚴禁向無衛(wèi)生許可證的單位和個人購買原材料、半成品和成品;嚴禁采購無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期及保質(zhì)期和超過保質(zhì)期的食品及原料;食堂所購肉類必須有動物檢疫合格證明。對所有供貨商進行建檔、所供商品索證齊全,對供貨商的生產(chǎn)基地進行現(xiàn)場考察。學校還與供貨商簽定了食品衛(wèi)生安全責任書。原料進入庫房隔墻離地,成品與半成品分開,生熟分開,非定型食品存放于干凈容器中,并加蓋加罩,防止交叉感染。其次,嚴把生產(chǎn)操作關(guān)。
在食品加工過程中,嚴格按照有關(guān)規(guī)定,該消毒的消毒,該煮透的煮透。粗加工間做到擇菜切菜上案板。操作間做到清潔衛(wèi)生,餐廳做到整潔明亮,所有門窗都安裝沙門、沙窗。每個班組每天都要填寫食堂考勤和食堂操作日志,生產(chǎn)食品質(zhì)檢表。洗菜有學問,什么菜先洗后切,什么菜先切后洗,什么菜只洗不泡,什么菜既泡又洗,什么菜用冷水浸泡,什么菜用熱水浸泡,什么菜用鹽水浸泡,什么菜泡多長時間,我們要求工人師傅嚴格按規(guī)程操作。葷素食物分柜存放,砧板分開,分刀加工。不用發(fā)芽土豆,四季豆要過水煮熟,豆?jié){要煮沸,冷菜要熱透,避免中毒事件發(fā)生。為了加強責任,學校與食堂各操作間班組簽定了食品衛(wèi)生安全責任書。
嚴把成品銷售關(guān)。每餐烹制的食品均由烹調(diào)間移入配餐間進行隔離存放,炊工售飯前必須再次進行洗手、消毒,帶好口罩。食堂對隔夜食品均進冷藏柜,堅決不售霉變食品。第四,嚴把餐具消毒關(guān)。餐具及放作物容器的洗凈、消毒,我們一般采用物理消毒和化學消毒兩種方法,對消毒物品先用開水清洗,用潔滅凈等洗潔劑進行化學消毒,再上蒸柜蒸30分鐘以上,大件物品放入稀飯鍋中煮沸30分鐘以上,既為物理消毒。后進消毒間、消毒柜,實行保潔。以上消毒每天早、中、晚三次,并詳細填寫消毒記載表,將消毒工作落到實處。
近幾年來,市衛(wèi)生監(jiān)督局每次抽查我校食堂餐具的消毒衛(wèi)生狀況,合格率均在100%。第五,嚴把炊工個人衛(wèi)生關(guān)。要求所有食堂操作人員實現(xiàn)定期體檢,持有健康證上崗。養(yǎng)成良好的個人習慣,勤理發(fā)、勤剪指甲,勤洗衣服,勤換工作服,做到上班前洗手、消毒、上班時穿工作服,戴工作帽,掛牌上崗;售飯時載口罩;工作中杜絕抽煙。扎扎實實的食堂衛(wèi)生管理工作為我校健康快速發(fā)展營造了良好的環(huán)境,提供了堅實的后勤保障,得到了全校師生的認可,家長的依賴和各級領(lǐng)導(dǎo)的肯定。我們將在今后的工作中不斷努力創(chuàng)新,更多的接受上級部門的監(jiān)督與指導(dǎo),更好地為師生服務(wù),使學校食堂衛(wèi)生管理工作再上新的臺階。
教育政策法規(guī)為指導(dǎo),根據(jù)學校的總體部署和校本教研新理念的要求,立足本校實際,以課堂教學為突破口,遵循“質(zhì)量立校、科研興校、特色創(chuàng)?!钡乃悸罚μ岣呓虒W質(zhì)量,建設(shè)良好教風學風,努力探索素質(zhì)教育的新路子,教育教學質(zhì)量穩(wěn)步提高,展示了我校貫徹“實、活、輕、高”教學理念的良好形象。
一、強化教學常規(guī)的管理。
重視常規(guī)管理,狠抓制度落實,保證教學活動的規(guī)范化、制度化、科學化。
1、加強領(lǐng)導(dǎo),健全機構(gòu),發(fā)揮示范督促功能。學校成立了教導(dǎo)處—教研組—備課組—教師四級管理體制,加強對教學、課改實驗工作的探索、研究、指導(dǎo)。
2、及時計劃,及時總結(jié)。開學初,即在參考兼顧各備課組意見的基礎(chǔ)上及時制定了《洪莊小學xx-xx年度第二學期教學工作計劃》,各教研組也及時制定了教研組計劃。每月做好教學工作、課改工作的匯報總結(jié)工作,及時將工作、反饋情況向校長室匯報。
3、建立“一套工作方案”。
針對我校實際情況,完善了一系列的制度及要求,如(1)學校教學工作基本要求;(2)教研活動、備課活動制度;(3)課堂評價組工作規(guī)范;(4)教導(dǎo)處工作要求等。針對各學科的特點,科學合理地制定了各學科計劃、教研組計劃,使教學工作正常有序地進行,對計劃內(nèi)容及時審定裝訂,定時與不定時相結(jié)合檢查教師的執(zhí)行情況,及時提出整改意見和措施,從而確保課程改革實驗工作有章可循,規(guī)范管理,穩(wěn)步推進。目前,理論學習、校本培訓,聽課研討每周都有序開展。
4、強化“教學常規(guī)”程序管理。本學期又對各科教師從備課、上課、作業(yè)批改、輔導(dǎo)學生、課外活動組織、成績測試等各方面提出了切實可行的基本要求,為日常教學工作提供了依據(jù)。
(1)嚴格執(zhí)行課程計劃,開全上足所有課程。國家頒布的《課程計劃》是國家意志的體現(xiàn),是培養(yǎng)目標與規(guī)格的具體要求,具有法規(guī)的制度性、嚴肅性,但在應(yīng)試教育的思想影響下,過去有些學校擅自增加課時,而一些科目少開或不開,這勢必會造成學生所學知識的缺陷,導(dǎo)致某些素質(zhì)的.偏差。我校在執(zhí)行《課程計劃》時,能嚴格按照《課程計劃》的要求和省教育廳的規(guī)定,做到學科不分大小、不分主副,任課專職化,考核一體化。能正確處理必修課、選修課、活動課的關(guān)系,合理安排、總體協(xié)調(diào)、全面提高。
(2)本學期在切實減輕學生負擔上做了不少工作,嚴格執(zhí)行了教育局的有關(guān)規(guī)定,控制學生在校時間,做到周六不補課。
(3)嚴格控制學生每天作業(yè)量,對教師的作業(yè)批改情況,采取多種形式進行檢查、評比。各學科嚴格按照縣局規(guī)定的作業(yè)量時限布置作業(yè),主科作業(yè)實施分層布置,對學習困難生不布置拓展問題。做到一課一作,及時批改。家作僅限于規(guī)定的輔導(dǎo)用書,并做到每周2-3次的檢查、批閱、講評,對作業(yè)中的難題,教師必須做好,對練習冊、講義等講評的內(nèi)容必須自己做好。為了減輕學生的課業(yè)負擔,杜絕了亂印講義的現(xiàn)象,有效地提高了家庭作業(yè)的質(zhì)量。
內(nèi)的學習內(nèi)容復(fù)習鞏固一遍,任課教師對這部分學生及時指導(dǎo)。除此之外,為進一步發(fā)揮學生的特長,還成立了各科興趣小組,由教導(dǎo)處統(tǒng)一制訂時間,合理安排場地,各組制訂輔導(dǎo)計劃,明確輔導(dǎo)教師、輔導(dǎo)對象,并及時做好臺帳資料的建設(shè)。積極組織他們參加教育行政部門組織的各項競賽。對成績突出的教師進行表彰獎勵。
(5)嚴格考試管理,重視質(zhì)量分析??荚囀菣z查評估師生教與學優(yōu)劣的有效途徑。每次考試對各班數(shù)據(jù)進行認真分析,通過班主任組織的各班任課教師會議,備課組長組織的學科教師會議,校長室、教導(dǎo)處組織的任課教師會議,多方面、多角度進行分析、評估、考核,每次考試都建立了臺帳備查。
二、加強課堂教學的研究。
1、狠抓備課工作。要求教師在熟悉課標和教材的基礎(chǔ)上,對照課標的內(nèi)容和要求來科學設(shè)定教學目標,注意教學目標的三維性,同時也要求教師要充分研究學生的實際,根據(jù)學生的特點來設(shè)計教法與學法,特別要求將引導(dǎo)學生自主學習的方法的設(shè)計當做備課中的重中之重。
2、抓好課堂教學方法的改革,要求全體教師利用新課程的理念指導(dǎo)課堂教學,把新課程所倡導(dǎo)的自主、合作、探究學習的特征凸顯出來,特別強調(diào)教師在推進課堂教學方法改革中要注意把傳統(tǒng)教學中優(yōu)點長處與新課程教學理念的精神實質(zhì)充分地揉合在一起,靈活運用于課堂教學。
3、我們以教學反思作為校本研究的起點。要求做好教學反思,寫好教后記,把教學心得、收獲與反思進行認真總結(jié)后,與同學科教師之間互相交流、學習,共同促進與提高。為了落實此項工作,我校加強了集體備課制度的管理,明確集體備課中“自己思考—集體研討——反思修改”過程,特別將反思工作緊抓不放,檢查備課時將是否有反思修改作為考核的重點。
三、繼續(xù)加強教研組、備課組建設(shè),為教師提供成長的舞臺。
集體備課制度的鞏固落實。學校為每個教研組、備課組安排專用的教研活動場所,把實施集體備課作為我校的一項基本教研制度,不斷完善,狠抓落實,做到定時間、定人員、定內(nèi)容,充分發(fā)揮教師集體的智慧,取長補短,互相學習。
1、加強和優(yōu)化教學管理,進一步推動課堂教學改革。
2、將集體備課活動的開展和實施制度化,進行專題化研究。
3、加強畢業(yè)班管理,確保期末質(zhì)量檢測取得優(yōu)異成績。
一學期來,在市教委的直接領(lǐng)導(dǎo)下,我校工作堅持社會主義辦學方向,全面貫徹黨的教育方針,積極投入新課程實施過程中,在新課程的實施過程中不斷更新教育理念,全校教職工上下一心,齊抓共管,通過一系列活動,學校的道德風貌有較大變化,辦學質(zhì)量明顯提高,取得了一定成效,現(xiàn)將有關(guān)工作回顧。
一、新課程改革工作方面。
1、積極宣傳課改,營造濃厚課改氛圍。切實抓好課改工作,成立課改領(lǐng)導(dǎo)組和科研究組,加強對課程改革實驗工作的領(lǐng)導(dǎo)和指導(dǎo),充分利用廣播、宣傳欄、標語、致家長信、家長會、講座等多種形式,宣傳課改實驗工作,營造課改實驗氛圍,促使廣大師生及家長逐步接受和形成新課程觀念并支持課改工作,保證課8改啟動工作順利進行。
2、建立課程改革實驗工作制度。執(zhí)行“五個一”的新課改教學管理,確保課改工作扎實推進,并取得較大成效,得到上級主管部門的肯定。
3、扎實抓好課改通識培訓,學校組織全體教師參加為期7天的課程改革通識培訓,狠抓實驗教師的理論培訓。預(yù)備周,我們組織全體實驗教師集中學習了《基礎(chǔ)教育課程改革綱要》,在培訓中,我們采取了分小組討論、檢查學習筆記、寫體會等形式,深化了實驗教師對新課程理論、學科標準的領(lǐng)會,收到了較好的培訓效果。課改過程中,我們還組織全體實驗教師認真學習討論陳局長重要講話,進一步明確課改的目標與任務(wù)。組織學習現(xiàn)代教育理論和現(xiàn)代教育信息技術(shù),提高教師課程意識,促進教師掌握現(xiàn)代教育教學理論和現(xiàn)代教育信息技術(shù)手段。在全體教師中倡導(dǎo)勤于學習,不斷充實自我的風氣,確立以素質(zhì)教育為核心的現(xiàn)代教育理念,樹立全新的教育觀、人才觀、和課程觀。
4.切實抓好“周六新課程研討日”活動。一學期來,學校把“周六教研日”作為各項工作的重中之重來抓,學校校長親自抓,確?;顒又薪M織、人員、措施到位,在周六教研日活動中,有課改校長論壇、課改沙龍以及其他各種形式的課改理論學習、課改講座,有市教育局駐片領(lǐng)導(dǎo)、市教研室教研員、學校校長與實驗教師直接對話和答疑解惑,有深入課堂進行教學研討,有實驗教師說課、教學反思、經(jīng)驗交流,有學習課改實驗區(qū)成功教學案例,有觀看新課程教學錄象、進行典型課例研討,有課改實驗階段工作總結(jié)交流等等。內(nèi)容豐富、研討實效性強,充分調(diào)動了教師自覺參與新課程研討的積極性。
集體備課、研討有收獲。學校把集體備課作為周六教研日的一項工作來抓,由實驗教師共同研討,認真分析教材,研究教材與課程標準及學生的適應(yīng)性,探討適應(yīng)綱要和課程標準的教學方法、學生的學習方8式和評價方式,最后確定合理可行教學方案。教師們普遍感到集體備課能集思廣益、能共享教學資源、優(yōu)化教學設(shè)計。
5、繼續(xù)開展校內(nèi)和鎮(zhèn)片教學觀摩周活動,多次舉辦教學開放周,以更廣泛、更有針對性地組織教師在平時教學和期中期末復(fù)習期間,積極參加聽課、評課活動,既展現(xiàn)了不同辦學條件學校、不同年齡層次和教學風格教師的特點,又能達到教學資源、人力資源共享,還能以點帶面、促進實驗教師隊伍的整體提高,從而達到互學互幫,共同提高的目的。
6、重視教學反思和經(jīng)驗總結(jié)。課改實施后,學校認真落實課程改革實驗“五個一”要求,要求教師必須做好教學后記以及資料的積累。每周的研討日,每一位實驗教師都進行一周的教學反思交流。此外,我們積極引導(dǎo)實驗教師撰寫教學論文、教學設(shè)計、教學思路、教學隨筆,經(jīng)驗總結(jié)等參與交流和發(fā)表。本學期期中期末,我們還根據(jù)市《考試評價與制度改革指導(dǎo)意見》的精神,讓初中一年級實驗教師自行根據(jù)學生實際命題交流,并做好質(zhì)量分析及命題反思。
7、抓好常規(guī)教學管理,定期檢查任課教師、教案、作業(yè)批改情況,檢查結(jié)果登記并在教職工大會公布反饋,對個別問題嚴重的進行個別督促整改。要求全體教師以一切為了學生、為了學生的一切、為了一切的學生為教育教學的出發(fā)點和落腳點,充分挖掘校內(nèi)外的各種資源,采取各種科學、有效、合法的手段為教育教學工作服務(wù)。校園廣播網(wǎng)絡(luò)、實驗室、語音室、多媒體教室不再只是擺設(shè),而是真正成為老師們實施課堂教學的重要場所。電腦、互聯(lián)網(wǎng)已經(jīng)成為老師們備課、制作課件、查閱資料的常用工具和廣闊天地。
8、組織開展鎮(zhèn)片初中各學科競賽活動以及《公民道德建設(shè)實施綱要》演講比賽,互相交流學習促進。組織學生參加xx市、xx市的各種競賽活動,學生參加各種技能競賽成績捷報頻傳,共有34人次以上獲xx市級及以上獎勵。
小學學校食堂的工作總結(jié)篇五
總結(jié)是指社會團體、企業(yè)單位和個人對某一階段的學習、工作或其完成情況加以回顧和分析,得出教訓和一些規(guī)律性認識的一種書面材料,它可使零星的、膚淺的、表面的感性認知上升到全面的、系統(tǒng)的、本質(zhì)的理性認識上來,讓我們一起認真地寫一份總結(jié)吧??偨Y(jié)怎么寫才不會流于形式呢?下面是小編精心整理的學校食堂工作總結(jié),歡迎大家借鑒與參考,希望對大家有所幫助。
臨近期末,各項工作即將告一段落,食堂在本學期工作情況在此也做一個總結(jié)。
從總體來看,本學期食堂工作相比上學期有了很大進步。
對工人的操作要求到對工人的日常行為都得到了近一步的延伸,如對工人著工裝方面、吃飯方面、上下班時間方面等都比上學期有所進步。
a、特別是一些可有可無的調(diào)味料我已經(jīng)不再進貨,這樣重復(fù)使用調(diào)味料不僅不會對菜口感有所提高反而影響了菜的'質(zhì)量,同時每天還增加了不少開支。
b、減少剩菜的浪費,上學期每天僅扔的剩菜就有200多份,這學期多次責令相關(guān)負責人一定把最后一頓飯控制好,每天不能扔40人的菜(一盆)。現(xiàn)在每天在剩菜上基本達到不扔的效果。
近期我和相關(guān)負責人對食堂財務(wù)進行了登記,由于最初的財務(wù)和現(xiàn)有的財務(wù)存在或多或少的不匹配,為了使物品丟了有人負責,我把財務(wù)登記分為幾片:
a、操作間(負責人)。
面點:菜點:湯點:二層大廳:三層大廳:
b、休息間由各宿舍負責人負責。
c、其余由我和保管共同負責。
這樣在誰那片出現(xiàn)了問題追究誰的責任,輕者批評,重者處罰以至開除。
這學期不斷新加花樣,不僅延續(xù)著畫卷、糖包和面條等,自己的包子上來了,油條上來了,豆沙包上來了,有時偶爾出現(xiàn)餃子和炸饅頭片。下面我們馬上要上蔥油餅、燒餅、巧克力饅頭、黑米饅頭等。使師生確確實實感覺到我們在為他們服務(wù)。
在食堂四樓開設(shè)了檔案、監(jiān)控一體室,可以監(jiān)控到部分的操作和售飯情況;同時配備專用電腦進行電子臺賬和市藥監(jiān)局聯(lián)網(wǎng),讓其網(wǎng)上監(jiān)督我校員工情況、進貨和出庫情況、供貨商情況、其它證件情況。
對下學期的展望:
1、以上好的不斷鞏固,同時不斷挖掘工人潛力使其發(fā)揮更多的熱量。
2、使各點工作量衡化,這樣減少矛盾的產(chǎn)生。
3、對一些不能很好參加工作的給予嚴肅處理。
小學學校食堂的工作總結(jié)篇六
為做好學校食堂工作,維護學生切身利益,膳食科開展了“以學生為關(guān)注焦點”,“樹飲食形象,創(chuàng)一流服務(wù)”活動,收到了較好的效果。具體做法有:
一、制訂并完善了各項管理制度。
如各類人員崗位責任制、服務(wù)人員行為規(guī)范、服務(wù)承諾等制度,分別對餐廳的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個人衛(wèi)生、原材料采購、驗收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求,做到職責明確,管理制度齊全,環(huán)環(huán)相扣,層層把關(guān),流程合理,操作規(guī)范。
二、加強教育培訓,提高職工素質(zhì)。
選送管理人員到其他高校參觀學習,學習兄弟高校先進的管理經(jīng)驗。另外,選送相關(guān)專業(yè)人員參加市里食品采購索證專業(yè)知識培訓,消防安全知識培訓,預(yù)防食物中毒專業(yè)知識培訓等。并聘請防疫站等專業(yè)老師對餐廳職工進行食品衛(wèi)生知識、消防安全知識、職業(yè)道德等系統(tǒng)知識培訓,旨在提高每個職工的整體素質(zhì),更好地為教職工服務(wù)。
三、加強硬件建設(shè),杜絕事故發(fā)生。
利用寒暑假對餐廳進行了程度不同的改造、改建,添置了部分硬件設(shè)備和用具,達到布局合理,通風采光,蒸汽及油煙排放良好。成立安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組,制定了“三防”預(yù)案,安全通道安裝了應(yīng)急燈,消防器材專人保管,每天管理員防火巡查,進入食堂有提示語“食堂重地、閑人免進”。操作間有警示語“注意安全、精心操作”,食堂供應(yīng)的免費湯專人看管。除采購及消毒外,衛(wèi)生的重點及難點工作為炊事人員體檢、生熟分開、無四害、三餐保潔,冷葷“五?!钡?,針對這些工作,思想上高度重視,全力以赴逐項采取措施,消除生產(chǎn)中的各種安全隱患,確保操作安全和食品衛(wèi)生安全。
四、堅持優(yōu)質(zhì)服務(wù),不斷拓展服務(wù)理念。
膳食科做到以人為本,給師生創(chuàng)造舒適的就餐環(huán)境,在保證學生一日三餐伙食供應(yīng)的過程中,不斷拓展經(jīng)營理念和服務(wù)理念。
1、建立了“小吃一條街”,引進了數(shù)十種名優(yōu)風味小吃,增加花色品種,吸引了不少同學前去就餐。
2、在大廳開設(shè)24小時值班窗口,確保學生隨時能吃上熱飯、熱菜、熱湯。
3、千方百計控制成本,降低飯菜價格,切實讓利于學生,大廳每天為學生供應(yīng)免費稀飯,確保學生真正吃到干凈衛(wèi)生、物美價廉的飯菜。
4、膳食科辦公室保證24小時值班為師生服務(wù)。開設(shè)優(yōu)質(zhì)服務(wù)監(jiān)督臺,設(shè)立餐飲服務(wù)熱線電話,隨時解決學生反映的問題。
5、提供助學崗位18個,解決了特困生的燃眉之急。
由于學校各級領(lǐng)導(dǎo)對餐廳工作高度重視和常抓不懈,給我校飲食工作硬件建設(shè)和軟件管理打下了良好的基礎(chǔ),增強了全體炊事人員的安全衛(wèi)生意識和責任感,形成良好規(guī)范的'衛(wèi)生習慣,使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的發(fā)展和一定的成績,確保了學校的穩(wěn)定和發(fā)展。目前針對現(xiàn)在餐廳人員少,工作量大,我們將知難而進,創(chuàng)造條件,狠抓標準化,規(guī)范化,制度化,秩序化管理,主動適應(yīng)學校發(fā)展的要求,將我校飲食工作推向新的起點,創(chuàng)造新的輝煌。
小學學校食堂的工作總結(jié)篇七
為加強我縣學校食品安全監(jiān)管,消除食品安全隱患,保障師生身體健康,有效防范學校食物中毒事故的發(fā)生,根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等相關(guān)規(guī)定,按照《關(guān)于轉(zhuǎn)發(fā)的通知》(會食藥監(jiān)[20xx]63號)文件要求,結(jié)合我縣實際,縣食品藥品監(jiān)督管理局聯(lián)合縣教育局工作人員,組成學校食品安全聯(lián)合檢查組,從20xx年10月16日至11月14日,分兩個檢查組對我縣28個鄉(xiāng)鎮(zhèn)的8所高中,39所初級中學,11所小學的學校食堂食品安全進行了檢查?,F(xiàn)將檢查情況匯報如下:
領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室,辦公室設(shè)在縣食品藥品監(jiān)督管理局餐飲服務(wù)股,負責專項檢查工作相關(guān)事宜。
會寧縣轄區(qū)共有幼兒園及中小學校486所,在校學生144186人,58所中小學校設(shè)有學生食堂,共有食堂246戶,食品從業(yè)人員382人,全縣托幼機構(gòu)均無食堂,此次檢查共出動檢查人員220人次,車輛44臺次,下發(fā)監(jiān)督執(zhí)法文書58份,對發(fā)現(xiàn)的54種過期食品、食品原料共300袋,計90千克,予以沒收并立案查處。
1、許可證及健康證持證情況。我縣學校食堂《餐飲服務(wù)許可證》持證率為100%,從業(yè)人員有健康合格持證率為100%,《餐飲服務(wù)許可證》或《食品衛(wèi)生許可證》都能及時年度校驗,從業(yè)人員都能及時體檢辦理健康證,并積極參加我局舉辦的食品從業(yè)人員的各項培訓。
2、食品原料購進保存及食品操作加工情況。全縣大多數(shù)食堂都能比較規(guī)范的從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動,食品加工工藝流程合理,食堂食品留樣規(guī)范合理,餐具清洗消毒規(guī)范,食品原料購進索證索票齊全,臺賬記錄詳細,但仍有極個別學校還存在留樣記錄不完善,食品原料進出入庫記錄但不完整的情況;有些還存在學校食堂工作流程布局還存在不合理的地方,加工過程中存在交叉污染;食品庫房堆放生活用品或者其他雜物,針對發(fā)現(xiàn)的問題,檢查人員及時下發(fā)監(jiān)督意見書,要求學校限期整改。
針對在檢查中發(fā)現(xiàn)的問題,檢查組及時給每個學校的領(lǐng)導(dǎo)班子做詳細的匯報,要求各學校必須進一步的提高對學校食品衛(wèi)生安全重要性的再認識,成立學校食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組,落實人員,明確責任,增強對學校食品安全工作的憂患意識、責任意識和履職意識,把學校的食品衛(wèi)生安全工作擺上學校工作的重要議事日程,做到警鐘長鳴,加強對學生食堂從業(yè)人員的教育和管理,無健康證合格證的從業(yè)人員,學校應(yīng)立即將其調(diào)離工作崗位或者集中組織從業(yè)人員進行健康體檢,從業(yè)人員需領(lǐng)取健康合格證明后方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動;規(guī)范食品留樣,保證留樣食品數(shù)量、留樣時間達到要求,完善留樣記錄,食品加工生熟分開,防止交叉污染;建立健全食品原料索證索票制度,建立完善的食品原料出入庫臺帳記錄,食品庫房專間專用,嚴禁放置生活物品或其它物品,保持庫房干燥、通風,定期清查庫房食品,及時清理過期變質(zhì)食品;建議學校應(yīng)積極采取相關(guān)措施,解決學校的硬件設(shè)施問題,逐步的規(guī)范學校的食堂設(shè)施,改善學生就餐環(huán)境,減少安全隱患,切實保障師生的身體健康,有效的預(yù)防學校食物中毒事故的發(fā)生。
在今后的工作中,我們將針對工作中的薄弱環(huán)節(jié),進一步加強組織領(lǐng)導(dǎo),總結(jié)工作經(jīng)驗,改進工作方法,完善各項工作機制,落實工作責任,加大監(jiān)督執(zhí)法力度,切實保障學校食堂食品安全,重點做好以下幾個方面的工作:
1、落實學校食堂食品安全主體責任。明確學校法人代表在食品安全工作中的責任,切實落實法人代表負總責,分管校長具體抓的管理機制,確保食品安全管理責任到人,進一步建立健全責任體系。
2、強化監(jiān)督檢查。進一步加大學校食堂食品安全監(jiān)督檢查力度,推行學校食堂量化分級管理,根據(jù)不同等級學校食堂的衛(wèi)生狀況,調(diào)整監(jiān)管頻次,分級管理,提高監(jiān)管效能。
3、完善社會監(jiān)督機制。加強學生及其家長與食品藥品監(jiān)管和教育部門的信息溝通,在食堂張貼安全知識、管理制度和相關(guān)法規(guī),公示學校、食品監(jiān)管部門的投訴舉報電話和媒體曝光電話。
4、加強對學校食堂從業(yè)人員的崗前培訓和體檢工作,普及食品安全法律、法規(guī)和有關(guān)安全知識,確保學校食堂的食品安全。落實學校食堂食品管理員及從業(yè)人員的食品安全知識培訓工作制度,并對學生進行食品安全知識教育,提高群體食品安全意識和自我保護能力。
小學學校食堂的工作總結(jié)篇八
一、加強領(lǐng)導(dǎo)、全面摸底,認真制定實施方案。
自蒼溪縣教育系統(tǒng)20__年食品安全專項整治“百日行動”實施方案”下發(fā)后,我們召開了專門會議,認真落實學校建設(shè)食品安全工作要求和餐飲業(yè)專項整治方案,確保全校師生飲食安全。
1、學校成立學校食堂食品安全專項整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組,由校長冉宗文同志任組長,由學校分管安全后勤副校長李國權(quán)同志任副組長,領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室,李國權(quán)同志兼辦公室主任,全鄉(xiāng)完小和村小一把手親自抓整治工作,明確一名負責人主抓整治工作。
2、認真做好學校食堂摸底工作,于4月20日下發(fā)通知,就我鄉(xiāng)學校食堂基本情況進行重新統(tǒng)計,從統(tǒng)計的情況看,全鄉(xiāng)村完小學校有食堂4個,其中有學生寄宿就三餐的學校食堂1個,只有寄中餐的學校食堂3個;全鄉(xiāng)學校食堂從業(yè)人員9人,其中有9人有健康證,持證率為100%。全獲得餐飲服務(wù)許可證,持證率為100%(村小根據(jù)縣級要求未辦理餐飲服務(wù)許可證)。
3、認真制定學校食堂食品安全整治實施方案,4月17日,縣教科局以蒼教科函字[20__]31號通知印發(fā)了《蒼溪縣教育系統(tǒng)20__年食品安全專項整治“百日行動”實施方案》,要求各縣屬學校認真貫徹落實,各鄉(xiāng)、鎮(zhèn)將《方案》印發(fā)至各中小學校,并認真組織實施,《方案》分指導(dǎo)思想、整治范圍、重點整治目標和內(nèi)容、時間及步驟和工作要求等幾個部分,明確分四個階段進行,第一階段動員部署階段(20__年4月上旬);第二階段為組織實施階段(20__年4月11日--6月30日)。第三階段為總結(jié)驗收階段(20__年7月1日--7月31日)。第四階段:鞏固提高階段(20__年8月1至12月底)。
二、加強宣傳發(fā)動,認真開展第一階段的整治活動。
為提高工作效率,使全校食堂從業(yè)人員和師生員工的食品的食品安全意識不斷增強,消除學校食品安全隱患,杜絕群體性食物中毒事件發(fā)生,確保學校飲食安全。首先我們于20__年4月22日下午召開了全鄉(xiāng)食堂管理人員與食品加工人員會議,與會人員12人全部到齊。會上冉宗文同志闡述了開展這次食安專項整治工作的重要意義。李國權(quán)就食品安全知識作了相關(guān)培訓,最后就整治工作進行了布置。會議進一步明確了了學校食堂各崗位衛(wèi)生責任制,食物采購臺帳,食堂食物留樣登記本等。其次是全鄉(xiāng)各食堂負責人就認真貫徹了會議精神,對照要求認真組織了自查自糾工作,并對全鄉(xiāng)所轄學校進行了地毯式的檢查,對檢查和自查工作進行了認真總結(jié)、對存在的問題進行了認真限期整改,進一步完善了學校食品及加工管理制度,第一階段整治行動開展得有聲有色,已經(jīng)初見成效。
三、明確職責,聯(lián)合督查,認真開展第二階段的集中整治行動。
4月15日至4月19日,按縣教科局專項整治方案的安排,由學校組織對全鄉(xiāng)學校食堂進行了地毯式的督查,督查制度、責任制的落實和宣傳教育等情況,督查食物采購、索證索票、臺帳、貯存、加工、消毒以及食物留樣,飲用水等環(huán)節(jié),從督查的情況看,主要有以下一些特點:
1、好的方面。
(1)制度健全,學?;径冀⒘诵iL負責制,管理人員安全責任制,從業(yè)人員崗位衛(wèi)生責任制,食品采購、索證、驗收制度,責任追究制度,食品留樣制度,應(yīng)急處理措施和事故報告制度。各項衛(wèi)生安全管理制度齊全。
(2)97%的食堂及周邊的環(huán)境衛(wèi)生較好,衛(wèi)生檢查記錄齊全。目前我校雖說食堂及加工場所的建筑陳舊,條件較差,但工具擺放整齊,清潔清掃工作都盡力而為了。
(3)從業(yè)人員較以前素質(zhì)有很大提高,持健康證率達100%以上,員工沒有留長發(fā)、長須、長指甲現(xiàn)象,沒有隨地吐痰,上班時抽煙等現(xiàn)象。100%以上從業(yè)人員能著裝上崗。
(4)學校食安知識宣傳氛圍濃厚,學?;径加惺嘲仓R宣傳欄、墻報,有的還有宣傳標語和橫幅,學校有食安知識講座,學生自我防范意識增強。有的學校將有關(guān)制度公布在就餐場所,接受學生監(jiān)督。
(5)食堂的食物(含添加劑)的采購、貯存、加工、銷售、消毒、保潔等環(huán)節(jié)較整治前都有進步,食品原料倉庫儲存食物上架率,隔墻率達100%以上。肉食儲存進冰箱率達100%。生熟分開,食用品與非食用品基本能分開存放,基本沒有采購高危食品現(xiàn)象。
2、存在的問題。
(1)臺帳和索證雖然97%能實行,但有的不夠不完善,有的太細工作量大,難以堅持,有的索票沒有粘貼在臺帳上,有的索證不全,達不到追根溯源的目的,需要完善。
(2)食堂基礎(chǔ)設(shè)施差,主要是房屋建筑差,防漏現(xiàn)象嚴重,且廚房加工區(qū)不能進行有效地全封閉,導(dǎo)致防蠅工作難度系數(shù)較大,存在一定的安全隱患。
四、下步工作。
1、認真搞好第三階段的鞏固提高工作,對發(fā)現(xiàn)的問題督促整改,并進行復(fù)查。
2、加大食堂建設(shè)的投入,改善硬件設(shè)施,新建和改建食堂前認真履行預(yù)防性衛(wèi)生監(jiān)督職責。
總之,學校食堂食品安全整治工作是一項系統(tǒng)工程,涉及面廣,工作難度大,我們一定齊心協(xié)力,由幾個部門形成合力,嚴厲打擊加工和流通領(lǐng)域的違法行為,狠抓源頭治理,加強學校管理人員和從業(yè)人員的培訓,提高他們的素質(zhì),對違規(guī)操作行為也要嚴肅查處,實行責任追究,確保學校師生飲食安全,確保學校和諧平安。
小學學校食堂的工作總結(jié)篇九
“民以食為天”,作為后勤工作重點之一的食堂的管理,怎樣激活內(nèi)部活力,完善競爭機制,提高勞動效率,更好地為師生服務(wù),這是我們后勤管理人員孜孜以求的目標之一。為此,自我校食堂創(chuàng)建以來,我們更加努力地探索食堂的新路子。兩年多來,我們基本形成了一套我們自己的管理模式,為了更好地總結(jié)經(jīng)驗、彌補不足,我將從以下幾方面作簡要回顧。
1、機構(gòu)設(shè)置及人員管理
(1)學校成立食堂的管理領(lǐng)導(dǎo)小組。其成員由分管校長、總務(wù)主任等組成。
(2)伙食部所有成員實行聘用制。年度開始,食堂的管理領(lǐng)導(dǎo)小組對其進行全面考核,擇優(yōu)錄用。被錄用的人員必須服從管理,踏實工作,在聘用過程若有違規(guī)違紀的,伙食部有權(quán)對其進行行政和經(jīng)濟制裁,直至中途解聘。
(3)建立建全各項規(guī)章制度的組織落實,年終進行考核評比。
2、食堂工作人員的身體執(zhí)行學年度體檢制度,發(fā)現(xiàn)身體狀況欠佳的,采取暫時停用休養(yǎng)的辦法,待身體完全恢復(fù)后再考慮安排;對食堂環(huán)境衛(wèi)生實行周檢查制度,發(fā)現(xiàn)問題,立即指出改正。
3、抓文明禮貌的落實:我們提倡文明用餐、禮貌服務(wù),要求班主任做好在校用餐學生的文明用餐的教育,而且,每天學生用餐時都要求值周領(lǐng)導(dǎo)入餐廳巡視,值日教師定桌服務(wù),幫助解決學生用餐中的具體問題。
(一)嚴格管理制度,共創(chuàng)文明服務(wù)。
學校的主要工作是教學工作,后勤管理的宗旨是堅持為教學服務(wù),而作為后勤管理重重之重的工作——食堂的管理工作更是直接影響學校工作的正常開展,為此,我們特制訂了一些例的規(guī)章制度,確保食堂工作的正常開展。
1、出勤制度:
不隨意更改作息時間
2、勞動管理:
(1)和睦相處、禮貌待人,杜絕與就餐人員或是內(nèi)部職工吵架、打罵,違犯一次,扣除當事者當月獎金,情節(jié)嚴重者送司法機關(guān)依法追究刑事責任。
(2)出售飯菜及其他食品一律不準收現(xiàn)金,違犯一次,收一罰十,并點名批評,情節(jié)嚴重者,勸其離崗。
(3)職工內(nèi)部來客就餐者,一律先買票后拿飯菜。
(4)要節(jié)約水電,做到人走燈滅,水用即關(guān),違犯一次,罰當事者2元。
(5)按規(guī)定時間上交各種票證。如不按時上交,造成被盜或其它損失,按其金額處以2倍罰款;如發(fā)現(xiàn)私留或轉(zhuǎn)賣票證發(fā)現(xiàn)一次,立即辭退。
(6)月底結(jié)帳需要實事求是,不準隱瞞不報,若扣留票證或?qū)嵨?,發(fā)現(xiàn)一次,除追回票證或?qū)嵨锿?,扣除當事者當月獎金?/p>
(7)專人負責鍋爐房,按市技術(shù)質(zhì)量監(jiān)督局的要求定期進行檢測。不許擅離崗位,不違規(guī)操作,否則,鍋爐房所造成的一切責任事故均有當事人承擔。
3、其它:
(1)炊事人員不準在伙食部喝酒、吃特殊飯。
(2)不許違犯操作規(guī)程,無故損壞炊具;不許不經(jīng)同意擅自把伙食部的物品外借;不許偷盜食堂各種食物、材料、票證、餐具等。違者根據(jù)情節(jié)輕重給予處分,直至勸其離崗。
(二)加強衛(wèi)生管理,增強憂患意識。
食堂衛(wèi)生是隱患的源泉、發(fā)源地。在衛(wèi)生管理上我們堅持每周召開民主生活會,做到警鐘長鳴,增強職工的憂患意識,盡可能地把隱患扼制在盟芽狀態(tài);我們要求每一位職工必須做到:
1、上班時間所有職工,一律要穿工作服。
2、注意個人衛(wèi)生,勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡,不留長發(fā)、小胡子,開飯先洗手。
3、食堂內(nèi)外實行定人、定點、定時間、定要求,必須做到每日清掃、周末大掃。
4、各種餐具、籠布、機械等要洗刷干凈,做到木見本色,鐵見光,用后擺列整齊,生熟用具嚴格分開,不許混用。
5、開飯時不準吸煙,不準面向食品說話、咳嗽,不準涂脂抹粉。
6、設(shè)立衛(wèi)生達標獎:認真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生制度,形成制度,對照評比。經(jīng)學期評比合格者,給予獎勵。
(三)嚴格檢測與監(jiān)督,創(chuàng)名牌效應(yīng)。
食堂的管理既要有一套完善的管理制度,更要有過硬的檢測與監(jiān)督機制,才能確保制度的純粹性、真實性,也才能吸引更多的家長了解學校,了解學校食堂的管理,也只有這樣,學校才能在家長中樹立起名牌效應(yīng),才能讓更多的家長放心地把自己的孩子送到學校來用餐。我們具體做法是:
1、控制進貨渠道,不進劣質(zhì)低價菜、不進來路不明菜。凡因此而造成后果的,除承擔一切責任外,還將勸其離崗。
2、由保管員負責經(jīng)常檢查食堂倉庫,不把變質(zhì)變腐的米煮給學生吃。
3、有會計和出納負責成本核算,定期向領(lǐng)導(dǎo)反映情況,節(jié)余不超過8%(節(jié)余部分主要用于購置餐具及食堂內(nèi)的正常開支),以確保師生的伙食,凡對有意抬高菜價而在師生中造成惡劣影響的,將勸其離崗。
隨著國民經(jīng)濟的發(fā)展,人民的生活水平也得到了改善,同時也給我們的獨生子女養(yǎng)成了嬌生怪養(yǎng)的壞習慣,主要表現(xiàn)在:
1、挑食、偏食,導(dǎo)致倒菜現(xiàn)象嚴重;
2、小朋友們獨立生活能力較差,有時會出現(xiàn)吃不飽、吃不好的現(xiàn)象,而引起家長的不放心。
另一方面,食堂工作人員由于缺乏小學生心理學的研究,往往不能想學生所想,正確善待每一位學生,這都給食堂的管理帶來一定的困難。
但是,任何一項工作都有它有利的一面,也有它問題的一方,但我們只要一分為二地看待它,困難也會變得得心應(yīng)手。所以,我堅信,在校領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和監(jiān)督下,在全體食堂工作人員的共同努力下,我校食堂一定會越搞越興旺發(fā)達。
小學學校食堂的工作總結(jié)篇十
早晨5點鐘,我攜著朦朦霧靄從家出發(fā),晚上6點以后,才身披晚霞回家。自94年進廠以來,通往xx的路途我已走了16載春秋。這16年來,感謝廠領(lǐng)導(dǎo)對我的關(guān)懷,感謝同事們對我的幫助,是大家的鼓勵與肯定之下,才讓我在工作上取得了一點成績。老百姓的話中有這樣一句“干一行愛一行”,雖然在別人眼中,有可能我的工作是過于平凡普通,但是,正是抱著對伙房的熱愛,才讓我在平凡的崗位上努力做出自己的精彩。xx年已經(jīng)過去了,我也將自己的工作進行了梳理,向廠領(lǐng)導(dǎo)和同志們匯報一下。
從進廠至今,我一直擔任伙房班長一職,在電視上看到過許多因為食物而引發(fā)的中毒事件,所以對這方面,廠領(lǐng)導(dǎo)很重視,我自己也始終未能松懈。從選菜到淘洗再到烹食,可以說,我們伙房嚴把各個關(guān)口,16年來,未發(fā)生一起因食物而導(dǎo)致的中毒事件,很好的響應(yīng)了廠里安全生產(chǎn)、安全管理的號召。每次用餐之后,我們總是第一時間清理垃圾、殘留食物,定期的對食堂進行打掃,做到小掃除天天有,大掃除不間斷。為全廠職工創(chuàng)造了干凈衛(wèi)生的就餐環(huán)境。
作為食堂的第一關(guān)——購菜來說,我的任務(wù)是很艱巨的。廠里本著為員工謀福利的原則,菜價是低于市場價格的。所以說,我必須要在購菜的時候,將成本壓低,才能協(xié)調(diào)廠里的工作。既要保證菜的新鮮度又要買到價低的產(chǎn)品,很多時候,我是從市場的這頭一直挑到市場的那頭。雖然這項工作比較的艱巨和辛苦,但是看到大家能吃到可口的飯菜,我自己苦點心里卻是高興的。
針對菜譜,我們伙房班也是定期召開討論會議。通過不斷的學習,我們也一直在提高自己的能力。做到了每天飯菜不重樣,飲食結(jié)構(gòu)合理化,葷素搭配菜色多。盡伙房班最大的努力,讓大家吃好。
我作為伙房班長,除了協(xié)調(diào)內(nèi)部工作、分工搭配之外,做日常工作每次都是身先士卒,并不是我比別人的境界高,而是既然是一個小的領(lǐng)導(dǎo),那就應(yīng)該在任何時候做好榜樣。你不干,別人就會有所懈怠??傊冶M自己最大的努力讓大家對我們的伙食滿意,對我們伙房的工作滿意!
忙碌的一個學期過去了,做為后勤工作中的重中之重,食堂自然是不可或缺的。作為食堂自然是離不開飲食,食是每個人生活中不可缺少的一部分,作為食堂管理人員更應(yīng)多為職工及學生的飲食著想,為保證每位師生的身心健康而考慮,現(xiàn)對這段時間的食堂工作作以下總結(jié):
作為一個集體食堂,嚴格落實食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位師生身體健康的大事。首先,每位食堂工作人員每年都要進行上崗前的體檢,對體檢不合格者不予上崗。其次,不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等。通過學習,提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識。切實做好我校食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作,工作臺做到隨用隨清,每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出,勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認真做好本職工作,明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到,保證了食堂工作的正常運轉(zhuǎn)。
學期開學,食堂管理人員和工作人員一起學習《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,提高每位工作人員的思想上認識。本學期,先后制定了十項規(guī)章制度并上墻,特別完善了食物中毒上報流程圖(上墻)和食物中毒防治預(yù)案,從制度上保障學校食堂的安全和規(guī)范。定時定期對食堂工作人員進行法律法規(guī)、工作規(guī)范的培訓,做到以法律法規(guī)為準繩,辦好學校的集體食堂。在此基礎(chǔ)上又專設(shè)食品衛(wèi)生監(jiān)督員,倉庫保管員及專職采購員,并嚴格控制各種主料,從而從根本上杜絕了食品安全隱患。
學校非常重視食堂內(nèi)部管理,在科學化、規(guī)范化、制度化和嚴格管理上下功夫。力求把基礎(chǔ)管理工作做扎實,做全面,做到時時有規(guī)范,事事有規(guī)范。食品衛(wèi)生工作中緊緊圍繞以“三防”為重點(防中毒、防投毒、防病毒),采購工作中嚴把“五關(guān)”即:嚴格進貨渠道關(guān),物品進庫驗收關(guān),操作程序規(guī)范關(guān),飲食衛(wèi)生安全關(guān),食品存放儲存關(guān)。在驗收中對不合格的食品進行堅決的抵制和退貨,不收不進質(zhì)量不合格的'物品。同時讓全體工作人員參與,全員監(jiān)督,責任到人,檢查到位,記載詳實。確保進貨質(zhì)量,把一切不安全因素都堵在校園外。
加強培訓、加強檢查、培養(yǎng)炊事人員的良好衛(wèi)生意識和習慣。同時,加強炊事人員的技術(shù)與技能的提高。認真做好各項臺帳和相關(guān)材料,做到材料、內(nèi)容詳實可靠;對照《食品衛(wèi)生法》和《集體用餐條例》逐條逐項檢查,拾遺補漏,力求工作做細做實和萬無一失。
本學期學校制訂并完善了各項管理制度,如各類人員崗位責任制、服務(wù)人員行為規(guī)范等,分別對食堂的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個人衛(wèi)生、原材料采購、驗收、保管、加工、餐具消毒提出明確要求,做到職責明確,管理制度齊全,環(huán)環(huán)相扣,層層把關(guān),流程合理,操作規(guī)范。堅持生熟分開、嚴格餐具消毒和保潔。對原料的采購、驗收、入庫、出庫、保管嚴格把關(guān);對不符合要求的原料堅決拒收。對衛(wèi)生嚴格制度化管理,分工清楚,責任明確。在對員工的日常管理中,我們制度加情感,用自己的行動去管理,用指導(dǎo)去管理,在不斷的教導(dǎo)下,員工能從指派工作到自我指派工作的轉(zhuǎn)變。
由于財源緊張今年九月份又投入近5000元安裝了蒸飯車的用電設(shè)備,既減輕了食堂員工的勞動強度,又節(jié)省了食堂的燃料開支。
我們在食堂的管理工作中深深地感到,目前食堂的硬件設(shè)施、設(shè)備狀況已經(jīng)與發(fā)展要求不相適應(yīng),為此,學校在今后應(yīng)對餐廳的屋頂進行了維修,增加一些必要的硬件設(shè)備(如:冰柜、保鮮柜、留樣柜、油煙機、學生熱水器等)改善師生的就餐環(huán)境。
小學學校食堂的工作總結(jié)篇十一
為加強學校食品安全監(jiān)督管理,預(yù)防食品安全事故發(fā)生,落實學校食品安全管理責任,保障學生的飲食安全和身體健康。我所按照方案規(guī)定負責對市區(qū)中學食堂進行全面監(jiān)督檢查,現(xiàn)將檢查情況總結(jié)如下:
根據(jù)文件精神,結(jié)合本單位實際,召開了領(lǐng)導(dǎo)班子會,按照屬地管理的原則,落實了工作責任,明確了工作任務(wù)、工作重點和工作要求。
根據(jù)方案要求,此次檢查重點:
2、餐飲服務(wù)許可情況,是否在有效期內(nèi),是否超出許可經(jīng)營范圍。
4、制作加工情況,是否嚴格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》進行操作。
5、制度落實情況,是否建立了食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品的驗收和進貨臺帳。
本次檢查共出動衛(wèi)生監(jiān)督員220人次,檢查學校17所,16所開辦的有食堂,食堂數(shù)26個。同時要對學校簽訂了學校食堂食品安全告知書、承諾書和學校食堂餐廚廢棄物處理協(xié)議。并將食品安全承諾書張貼在餐廳醒目位置,接受學生及家長監(jiān)督。
1、部分學校食堂無有效的《餐飲服務(wù)許可證》。
2、部分學校食堂從業(yè)人員不能提供有效的健康證明。
3、部分學校食堂布局不是很合理,無采取消除“四害”措施。
4、部分學校食堂消毒設(shè)施還需改善。
5、食品原料采購進貨臺帳和索證索票制度不完善。
小學學校食堂的工作總結(jié)篇十二
本學期我的工作出現(xiàn)了全新的挑戰(zhàn),在這段過去的時間里。承蒙學校領(lǐng)導(dǎo)重用,感謝學校培養(yǎng),從本學期開始我走上了食堂主任崗位。負責對食堂全面工作的開展與落實,本學年總務(wù)處膳食部的各項工作繼續(xù)堅持雷校長提出的“服務(wù)、規(guī)范、高效、一流”的原則,理清工作思路,強化各崗位責任制的落實,加強基礎(chǔ)建設(shè),加強崗位培訓,提倡創(chuàng)造性開展工作。繼續(xù)依照校長先進的辦學理念,引導(dǎo)食堂人員養(yǎng)成用心工作、勤于思考的良好習慣,調(diào)整心態(tài),準確定位,牢固樹立“服務(wù)、規(guī)范、高效、一流”服務(wù)意識,盡最大努力解除師生的后顧之憂,高標準完成飲食衛(wèi)生、飲食質(zhì)量、飲食安全、為師生健康負責,為教育教學服務(wù),為學校的發(fā)展服務(wù)。我校自建校以來,一直以超常規(guī)的跨越式發(fā)展,學校食堂擔負著為全校師生提供膳食保障服務(wù)的重任??梢哉f,食堂后勤管理是一個與師生員工的日常生活最密切相關(guān)的部門。
通過這半個學期的工作,在主任的指導(dǎo)下,在全校各部門領(lǐng)導(dǎo)、老師、同事的大力支持與幫助下我密切配合主任,將食堂的各項工作落實到實處,與食堂的全體員工一道,不斷完善自己,不斷總結(jié)經(jīng)驗,不斷提高自身素質(zhì),使本學期食堂的全面工作有了實質(zhì)上的提升,把食堂的全面工作推向了一個新的`層次,為學校發(fā)展提供了更好的后勤服務(wù)保障。
從9月我全面接手食堂工作時起就遇到了很大的挑戰(zhàn),因為9月1日羅馬校區(qū)高中部食堂新開,要從我光大食堂調(diào)派老員工十多名,由于種種原因當時人員很難招,光大食堂一直處在缺人的狀態(tài)下運作,本學期在人員不足的情況下,我對食堂員工加強了職業(yè)道德思想培訓和鼓勵,對食堂管理采取了一帶一,老帶新、熟手帶生手的培訓方式。讓食堂各班班長在管理別人的同時也要提高自己,對他們的工作不規(guī)范的地方及時指出,并提出改進措施,指導(dǎo)他們?nèi)绾问拐w工作達到規(guī)范和標準,我利用一切機會幫助他們,直到本學期結(jié)束才把人員招齊。
在常規(guī)工作方面,全體人員方向明確“服務(wù)、規(guī)范、高效、一流”這八字方針是學校領(lǐng)導(dǎo)對總務(wù)處工作的指導(dǎo)方針;我食堂組織全體員工認真學習學校的方針政策,將學校領(lǐng)導(dǎo)的先進理念如何轉(zhuǎn)化到實際工作之中,使我們的工作真正達到服務(wù)于學校的教育教學,服務(wù)于全校師生,服務(wù)于社會,起到良好的綜合效益;通過每周的例會,使員工的思想意識中形成了,我們的工作是在從事教育,既要體現(xiàn)服務(wù),又要體現(xiàn)育人;既要主動工作,又要用心工作;通過這半學期的工作明顯的展示了食堂員工的精神風貌和工作作風,使總的工作得到了有效進展。
從每周一開始,堅持開早會,對員工不達標的地方及時解決處理,總結(jié)昨天的全面工作,安排今天新的工作,對員工的日常工作進行考核和評價,使其工作在短時間內(nèi)得到了明確;使員工在工作中不斷提高,不斷進步;每周五下午的例會,對食堂的整體工作進行總結(jié)和對下周工作進行安排,對員工的本周工作進行總結(jié),幫助員工從工作思想上,專業(yè)知識上,技能上,服務(wù)態(tài)度上都能得到提升。
食堂在“規(guī)范”落實的工作中,采取了多方面的措施;
1、對原料的采購、驗收、入庫、出庫、保管嚴格把關(guān);對不符合要求的原料堅決拒收。
2、對衛(wèi)生嚴格制度化管理,分工清楚,責任明確;在工作人員減少的情況下,也能保質(zhì)保量地完成日常衛(wèi)生工作。
5、開學初由于人員變動太大,發(fā)現(xiàn)食品質(zhì)量有所下滑,故馬上對食堂全體工作人員做了調(diào)整,目的是要更加有效地體現(xiàn)增效的效果,雖然,此時食堂連續(xù)離職了多位員工,但我們的整體工作沒有受到影響,而是全體員工團結(jié)協(xié)作,忘我工作,食堂工作雖然得到了學校領(lǐng)導(dǎo)以及全校師生的認可,但離我們的目標“創(chuàng)一流的食堂”還有一定的距離,我們?nèi)w員工一定會在學校領(lǐng)導(dǎo)的先進理念指導(dǎo)下,在總務(wù)處主任領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下,不斷完善自己,不斷提升自己,盡早盡快實現(xiàn)我們的目標,為學校創(chuàng)一流學校而貢獻我們的力量。
小學學校食堂的工作總結(jié)篇十三
學校食堂工作保障了師生員工的生活需求以及身體健康,維護了正常的教學秩序,今天本站小編給大家?guī)砹藢W校食堂。
希望對大家有所幫助。
在學校食堂工作中,在學校領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)與監(jiān)督下,我牢固樹立“服務(wù)育人”的宗旨,規(guī)范食堂安全衛(wèi)生工作,保障了師生員工的生活需求以及身體健康,維護了正常的教學秩序,受到了師生和家長的好評。下面我把自己的工作總結(jié)如下:
首先,要樹立師生服務(wù)意識。我在學校遵章守紀,團結(jié)同事,求真務(wù)實,樂觀上進,始終保持嚴謹認真的工作態(tài)度和一絲不茍的工作作風,工作勤勤懇懇,任勞任怨。在學校工作投入,熱心服務(wù),堅守崗位,需要及時完成的任務(wù)加班加點都能完成好。為確立服務(wù)育人意識,讓師生到食堂就有到家的感覺,感到省心、舒心、放心。
其次,要切實做好食堂食品衛(wèi)生安全工作。學校食堂衛(wèi)生安全工作是一項事關(guān)師生生命安全的大事,無論把這項工作提高到多么重要的程度來認識都不為過。
責任書。
原料進入庫房隔墻離地,成品與半成品分開,生熟分開,非定型食品存放于干凈容器中,并加蓋加罩,防止交叉感染。
葷素食物分柜存放,砧板分開,分刀加工。不用發(fā)芽土豆,四季豆要過水煮熟,豆?jié){要煮沸,冷菜要熱透,避免中毒事件發(fā)生。
第三,嚴把成品銷售關(guān)。每餐烹制的食品均由烹調(diào)間移入配餐間進行隔離存放,炊工售飯前必須再次進行洗手、消毒,帶好口罩。食堂對隔夜食品均進冷藏柜,堅決不售霉變食品。
民以食為天”,對于走出家門的學生來說,“吃”比“住”顯得更為重要。學校是一個特殊的單位,學生又是一個特殊的消費群體,學校食堂管理工作,學生的衛(wèi)生飲食安全問題關(guān)系到學生的身體健康,關(guān)系到學校的聲譽,關(guān)系到教學質(zhì)量的提高,關(guān)系到學校的發(fā)展,關(guān)系到社會的穩(wěn)定。因此,食堂管理工作,學生關(guān)心、家長關(guān)心、社會關(guān)心,上級領(lǐng)導(dǎo)更關(guān)心。我們學校也因此從校長到所有行政領(lǐng)導(dǎo)思想重視,工作上支持,資金上保證。20xx年我校就以高標準通過了無錫市“a”級食堂管理驗收。我們從事食堂工作的全體人員,深感責任重大,工作重要性認識到位,有責任心、事業(yè)心、工作主動。下面就以下幾點作簡單匯報:
一、建立食堂管理網(wǎng)絡(luò)機構(gòu)。
學校的食堂由我們總務(wù)處全面負責,一名副主任專門具體抓日常工作,膳管會實行食堂的質(zhì)量評議及財務(wù)監(jiān)督,膳管會由工會、教代會的部分代表及優(yōu)秀學生代表參加,直接對校長室或總務(wù)處提出伙食的質(zhì)量評價。學校食堂分一食堂(一樓)、二食堂(二樓)兩個班組,分別由學校聘請的兩名負責人為班長,分工到人,明確職責,層層簽定安全責任狀,互相監(jiān)督、考核。
二、完善制度,措施到位。
我們總務(wù)處每月對食堂工作人員召開一次專項會議,并聘請鎮(zhèn)衛(wèi)生防疫站的同志做我們的義務(wù)監(jiān)管員參加會議,集中學習和討論各項。
規(guī)章制度。
的落實和安全教育工作等。從20xx年起就制定了《學校后勤管理制度》、《食堂衛(wèi)生安全公約》、《食堂工作人員職責》、《張渚高級中學食堂衛(wèi)生基本要求》、《張渚高級中學食堂安全責任狀》、《后勤人員考核制度》、《餐具清洗消毒制度》、《食品中毒應(yīng)急處理及疫情報告制度》、《食堂食品貯存庫房制度》,《食堂工作人員健康及個人衛(wèi)生制度》,以及認真學習《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《江蘇省食品衛(wèi)生條例》等內(nèi)容,做到制度健全,措施到位,管理嚴格,誰出問題誰負責,為防止各項管理制度流于形式,把制度落到實處。一方面,食堂在組織全員對各項管理制度進行學習的基礎(chǔ)上,對全體員工進行技能強化培訓,今年我們進行了兩次模擬滅火演習,還針對部門不同崗位的要求,對個人技能實施了多次演練,另一方面,加大了管理制度實施過程對具體操作人員的現(xiàn)場監(jiān)督和現(xiàn)場教育的力度,以扭轉(zhuǎn)操作人員在整個餐飲行業(yè)中普通存在著的不良習慣,通過采取一系列行之有效的措施,從而把管理制度措施逐漸推向了落實。
三、食堂管理形式。
現(xiàn)學校食堂的管理形式為自主經(jīng)營和聘用班組負責人制度,由食堂廚師開出菜單,經(jīng)總務(wù)處審核,再由定點單位送貨,由總務(wù)處委派的專人負責驗收、審核,然后由總務(wù)主任審批,整個過程由校醫(yī)監(jiān)督衛(wèi)生,膳管會不定期抽查相結(jié)合。學?,F(xiàn)有1200人左右用餐。要求食堂不斷調(diào)整完善飲食結(jié)構(gòu)。早餐不低于12個品種,中、晚餐不低于23個菜的品種讓學生挑選,并采取一菜多做的方法來適合學生的口味。所有菜價由總務(wù)處、膳管會等統(tǒng)一制定。目前,全暈2元、小暈1.5元、時令蔬菜0.5元—1.0元、湯免費。按學校食堂的經(jīng)營理念不賺學生的錢,目前利潤控制在2.5%以內(nèi),基本做到資金全部用于學生伙食中。
四、實施定點采購制,杜絕安全隱患。
食堂的安全工作主要在食品的采購、加工、存放,餐具的清洗消毒,食堂工作人員本身等幾個主要環(huán)節(jié)。學校進一步提高了對食堂原材料進行集中采購的認識,制度措施,規(guī)范程序,色拉油和調(diào)料、大米在食油公司采購,平時肉類等堅持在質(zhì)量第一,價格第二的原則下,由資質(zhì)齊全的單位提供。并堅持索證制度,索取食品衛(wèi)生檢驗合格證、化驗單、營業(yè)執(zhí)照以及相關(guān)證照,由總務(wù)處驗收,切實把握好進貨驗收關(guān)。本學期蔬菜類主要由鎮(zhèn)蔬菜基地提供,肉類為宜興瑞德公司提供,從而杜絕非準入食品進校園。食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等落實到崗位,分工到人,明確職責,及時記載,總務(wù)處不定期檢查。同時加強食堂工作人員的思想教育,加強政治理論學習,樹立為教育服務(wù)、為師生服務(wù)的思想,切實關(guān)心食堂工作人員的生活,解決其困難,使其一心一意為食堂工作,無私心雜念。食堂工作人員及有關(guān)管理人員,每學期進行一次健康檢查,每月一次的安全例會和每天的衛(wèi)生檢查,隨時接受臨時檢查必須的知識培訓和保持良好的個人衛(wèi)生,穿戴統(tǒng)一的工作服、工作帽。
四、存在問題。
在自查自糾的過程中,還有些問題:必須進一步加強食品采購的質(zhì)量,建立更可行的規(guī)章制度,應(yīng)更快的使部分學生家長加入到膳管會,從而做好家長、社會的宣傳教育,平時要加強對總務(wù)處的監(jiān)督、檢查工作等。學校的食堂是工作中的重中之重,如何讓師生吃得滿意、吃得健康、吃得安全,是我們學校今后始終要思考的問題。
樹立“服務(wù)育人”的宗旨規(guī)范學校食堂安全衛(wèi)生管理。我們學校食堂現(xiàn)有549人,廚房聘用職工6人。學生在校早餐人數(shù)有549人,在校中餐人數(shù)有549人。學校在教育主管部門和衛(wèi)生主管部門的正確領(lǐng)導(dǎo)與監(jiān)督下,牢固樹立“服務(wù)育人”的宗旨,規(guī)范了學校食堂安全衛(wèi)生管理工作,保障了師生員工的生活需求以及身體健康,維護了正常的教學秩序,受到了師生和家長的好評。
一、以人為本,牢固樹立師生服務(wù)意識我校食堂目前有專兼職行管人員1人,炊工的招聘、選拔、考核、上崗培訓、技能比武都嚴格按照程序公正、公開進行。為確立服務(wù)育人意識,讓師生到食堂就有到家的感覺,感到省心、舒心、放心。
二、規(guī)范學校食堂安全衛(wèi)生管理的規(guī)章制度,以制度制約人制定了科學的、具有可操作性的管理制度。這些制度,從內(nèi)容上大致可分三類:工作人員職責類,食品衛(wèi)生安全管理類和財物管理類。有國家制定的,有市、縣主管部門制定的,也有食堂管理小組根據(jù)本校實際制定的,如《食堂安全衛(wèi)生制度》《從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓制度》《食堂員工考勤制度》《消防安全制度》、《采購人員崗位責任制度》《從業(yè)人員健康檢查制度》《餐具消毒崗位責任制》。食堂工作人員不僅要對這些制度內(nèi)容熟悉,而且一切行為都要受到這些制度的約束。
三、切實加強食堂食品衛(wèi)生安全工作學校食堂衛(wèi)生安全工作是一項事關(guān)師生生命安全的大事,無論把這項工作提高到多么重要的程度來認識都不為過。在確保衛(wèi)生安全過程中,做到了嚴把“五關(guān)”。首先是嚴把采買準入關(guān)。對原料的購入日期、產(chǎn)品商標、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、健康證、經(jīng)營許可證、產(chǎn)品檢驗報告等都要認真登記、驗收,由事務(wù)長把關(guān)。不合要求的堅決不準進入原料庫房;嚴禁向無衛(wèi)生許可證的單位和個人購買原材料、半成品和成品;嚴禁采購無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期及保質(zhì)期和超過保質(zhì)期的食品及原料;食堂所購肉類必須有動物檢疫合格證明。對所有供貨商進行建檔、所供商品索證齊全,對供貨商的生產(chǎn)基地進行現(xiàn)場考察。學校還與供貨商簽定了食品衛(wèi)生安全責任書。原料進入庫房隔墻離地,成品與半成品分開,生熟分開,非定型食品存放于干凈容器中,并加蓋加罩,防止交叉感染。其次,嚴把生產(chǎn)操作關(guān)。在食品加工過程中,嚴格按照有關(guān)規(guī)定,該消毒的消毒,該煮透的煮透。粗加工間做到擇菜切菜上案板。
操作間做到清潔衛(wèi)生,餐廳做到整潔明亮,洗菜有學問,什么菜先洗后切,什么菜先切后洗,什么菜只洗不泡,什么菜既泡又洗,什么菜用冷水浸泡,什么菜用熱水浸泡,什么菜用鹽水浸泡,什么菜泡多長時間,我們要求工人師傅嚴格按規(guī)程操作。葷素食物分柜存放,砧板分開,分刀加工。不用發(fā)芽土豆,四季豆要過水煮熟,豆?jié){要煮沸,冷菜要熱透,避免中毒事件發(fā)生。為了加強責任,學校與食堂各操作間班組簽定了食品衛(wèi)生安全責任書。嚴把成品銷售關(guān)。每餐烹制的食品均由烹調(diào)間移入配餐間進行隔離存放,炊工售飯前必須再次進行洗手、消毒,帶好口罩。食堂對隔夜食品均進冷藏柜,堅決不售霉變食品。第四,嚴把餐具消毒關(guān)。餐具及放作物容器的洗凈、消毒,我們一般采用物理消毒和化學消毒兩種方法,對消毒物品先用開水清洗,用潔滅凈等洗潔劑進行化學消毒,再上蒸柜蒸30分鐘以上,大件物品放入稀飯鍋中煮沸30分鐘以上,既為物理消毒。
后進消毒間、消毒柜,實行保潔。以上消毒每天早、中、晚三次,并詳細填寫消毒記載表,將消毒工作落到實處。近幾年來,市衛(wèi)生監(jiān)督局每次抽查我校食堂餐具的消毒衛(wèi)生狀況,合格率均在100%嚴把炊工個人衛(wèi)生關(guān)。要求所有食堂操作人員實現(xiàn)定期體檢,持有健康證上崗。養(yǎng)成良好的個人習慣,勤理發(fā)、勤剪指甲,勤洗衣服,勤換工作服,做到上班前洗手、消毒、上班時穿工作服,戴工作帽,掛牌上崗;售飯時載口罩;工作中杜絕抽煙。
扎扎實實的食堂衛(wèi)生管理工作為我校健康快速發(fā)展營造了良好的環(huán)境,提供了堅實的后勤保障,得到了全校師生的認可,家長的依賴和各級領(lǐng)導(dǎo)的肯定。我們將在今后的工作中不斷努力創(chuàng)新,更多的接受上級部門的監(jiān)督與指導(dǎo),更好地為師生服務(wù),使學校食堂衛(wèi)生管理工作再上新的臺階。
小學學校食堂的工作總結(jié)篇十四
時光似箭,日月如昔一晃間20xx正式接近尾聲,立馬伴著節(jié)日節(jié)的喜慶和圣誕的味兒,20xx年的鐘聲正式叩響。首先,我恭喜你們節(jié)日快樂、工作順利!回望20xx年,在諸位領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)愛指導(dǎo)下,在廣大同學的支持下,作為一名幫廚長兼大廚,我仍然堅持以身作則,高標準、嚴要求、團結(jié)和率領(lǐng)餐廳職員,堅持以大局為重,服從組織安排,干一行愛一行,以自己的實際行動加強餐廳管理,保證工作正常動轉(zhuǎn),為領(lǐng)導(dǎo)和職工提供精致、可口的食材和優(yōu)質(zhì)的服務(wù),我們還耕種下來好幾畝地,栽培玉米,養(yǎng)殖牛,羊,雞,鴨等。加飯菜的粉色品種,做到主副食合理搭配,增加耗損,節(jié)省費用。溫情服務(wù)的觀念,全心全意為地雅,紫金服務(wù).在20xx年里,餐廳共接待外部聚餐121次,共計1077人次,并遭到領(lǐng)導(dǎo)及顧客的一致好評?,F(xiàn)將一年來的詳細工作小結(jié)如下:
我現(xiàn)兼任餐廳經(jīng)理兼餐廳烹制工作。我在諸位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益、制定較合理的工作計劃。首先在節(jié)省開支的狀況下,吃飽吃好不耗費,并在技術(shù)上不斷增加自己的廚藝技術(shù)。在實踐中我不斷探求,讓領(lǐng)導(dǎo)和職工都能吃上醇厚爽口的飯菜。
首先,對臥室從業(yè)人員定期輪訓和指導(dǎo),避免在操作過程中的`重大失誤,例如灼傷,濕疹等。結(jié)合職員實際狀況推進素養(yǎng)教育,對操作人員進行有針對性的烹飪輪訓,并時常激勵它們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過努力,職工整體素養(yǎng)得以減少;重視儀表、遵守臥室規(guī)章機制、勞動紀律、不出勤、不曠工、不遲到、不曠課;目前,我們早已產(chǎn)生了一個和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團隊。
名菜品質(zhì)是餐廳得以新鮮、實惠的核心。作為大廚長,我狠抓品質(zhì)關(guān),保證菜肴,新鮮、不燒焦、不酸敗。需要確保職員的聚餐衛(wèi)生、可口防止食物中毒,抵制變質(zhì),過期乳品。再者,提高飯菜的粉色品種,做到主、副食合理搭配。
希望領(lǐng)導(dǎo)及朋友們進行不定期檢測;并提出寶貴意見,加以改正。再者,規(guī)定乳品原料應(yīng)當分類儲存,分別處理,臥室用品也應(yīng)當儲存在固定位置;另外,倉庫、保鮮柜、冷凍箱等原料儲存地也進行定期的氣溫和溫度檢測。我們運用一切可以運用的力量,確保乳品衛(wèi)生安全,避免食物燒焦,導(dǎo)致毋須要的耗費。
在確保不開支、不耗費、而且名菜品質(zhì)的狀況下,增加耗損、節(jié)約費用、始終是我們追求的一個重要目標之一。作為大廚長,在平常的工作中也小結(jié)出一些增加費用的新方式。如:隨時把握庫存情況、堅決執(zhí)行“先進先出”原則,把存貨時間較長的原料盡早投入使用;研發(fā)無費用菜肴,以減少費用。
綜上所述,在本年度,通過團隊的共同努力,我們在臥室管理方面取得了明顯實效;在食材創(chuàng)新、菜肴品質(zhì)、成本控制、員工素養(yǎng)增加等方面都取得相當高的成績。其實,我們還存在不足。請領(lǐng)導(dǎo)和朋友監(jiān)督愚見,我也深感我承當工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。
經(jīng)過一年多的努力,在原有的工作基礎(chǔ)上,嚴苛要求自己和廚師人員,在之后的工作中找出不足,保留好的傳統(tǒng)。將來,我一定會率領(lǐng)我們的團隊不斷努力,接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新,廚藝更精致好吃的的名菜。
辭舊迎新之際,我們將在20xx年的基礎(chǔ)上,繼續(xù)推進管理、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和費用控制,同時要改進自己的工作思路,視察新的菜肴,推動食材的創(chuàng)新。其實,將來的工作中,不斷地鞭策自己并充實能量,提升自身素養(yǎng)、營養(yǎng)知識和烹調(diào)水平,以適應(yīng)時代和企業(yè)的發(fā)展,與公司共同成長。我堅信,我們的團隊一定能邁向一個成功喜悅收獲的20xx。
我堅信在張總、楊總的領(lǐng)導(dǎo)下,在全體職工的不懈努力下,按照企業(yè)文化、企業(yè)精神、企業(yè)宗旨、企業(yè)目標為根據(jù),一步一個腳印踏安穩(wěn)實前進,紫金應(yīng)當一定會發(fā)展的會越來越好。
小學學校食堂的工作總結(jié)篇十五
一個學期又過去了,做為后勤工作中的重中之重,食堂自然是不可或缺的。作為食堂自然是離不開飲食,食是每個人生活中不可缺少的一部分,假設(shè)我們離開了吃的東西是不可能生存下去的,所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為食堂管理人員更應(yīng)多為職工的飲食著想,為保證每位師生的身心安康而考慮,現(xiàn)對這段時間的食堂工作作以下總結(jié):
我校是一個近五千人的大學校,作為一個大集體的大食堂,嚴格落實食品衛(wèi)生平安是關(guān)系到每一位師生身體安康的大事。首先,每位食堂工作人員每年都要進展上崗前的體檢,對體檢不合格者不予上崗。其次,不定期對工作人員進展思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等。通過學習,提升工作人員在工作中的效勞質(zhì)量和意識。切實做好我校食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作,工做臺做到隨用隨清,每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出,勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認真做好本職工作,明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到,保證了食堂工作的正常運轉(zhuǎn)。
學期開學,食堂管理人員和員工一起學習《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,提升每位工作人員的思想上認識。本學期,先后制定了十項規(guī)章制度(索證制度等)并上墻,特別完善了食物中毒上報流程圖(上墻)和食物中毒防治預(yù)案,從制度上保障學校食堂的平安和標準。定時定期對食堂工作人員進展法律法規(guī)、工作標準的培訓,做到以法律法規(guī)為準繩,辦好學校的集體食堂。在此根底上又專設(shè)食品衛(wèi)生監(jiān)視員,倉庫保管員及專職采購員,并嚴格控制各種主料,從而從根本上杜絕了食品安全隱患。
學校非常重視食堂內(nèi)部管理,在科學化、標準化、制度化和嚴格管理上下功夫。力求把根底管理工作做扎實,做全面,做到時時有標準,事事有標準。食品衛(wèi)生工作中,緊緊圍繞以“三防”為重點(防中毒、防投毒、防病毒),采購工作中嚴把“五關(guān)”即:嚴格進貨渠道關(guān),物品進庫驗收關(guān),操作程序標準關(guān),飲食衛(wèi)生平安關(guān),食品存放儲存關(guān)。在驗收中對不合格的食品進展堅決的抵抗和退貨,不收不進質(zhì)量不合格的物品。同時讓全體工作人員參與,全員監(jiān)視,責任到人,檢查到位,記載詳實。確保進貨質(zhì)量,把一切不平安因素都堵在校園外。
加強培訓、加強檢查、培養(yǎng)炊事人員的良好衛(wèi)生意識和習慣。同時,加強炊事人員的技術(shù)與技能的提升。認真做好各項臺帳和相關(guān)材料,做到材料不缺門斷項、內(nèi)容翔實可靠;對照《食品衛(wèi)生法》和《集體用餐條例》逐條逐項檢查,拾遺補漏,力求工作做細做實和萬無一失。
本學期學校制訂并完善了各項管理制度,如各類人員崗位責任制、效勞人員行為標準等,分別對食堂的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個人衛(wèi)生、原材料采購、驗收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求,做到職責明確,管理制度齊全,環(huán)環(huán)相扣,層層把關(guān),流程合理,操作標準。堅持生熟分開、嚴格餐具消毒和保潔。對原料的采購、驗收、入庫、出庫、保管嚴格把關(guān);對不符合要求的原料堅決拒收。對衛(wèi)生嚴格制度化管理,分工清楚,責任明確。在對員工的日常管理中,我們制度加情感,用自己的行動去管理,用指導(dǎo)去管理,在不斷的教誨下,員工能從指派工作到自我工作的轉(zhuǎn)變。
我們在食堂的管理工作中深深地感到,目前食堂的硬件設(shè)施、設(shè)備狀況已經(jīng)與開展要求不相適應(yīng),為此,學校今年暑假共投入近60萬元對餐廳進展了裝修改造,改造裝修了新的教師餐廳,改善了師生的就餐環(huán)境。
食堂的平安工作主要在食品的采購、加工、存放,餐具的清洗消毒,食堂工作人員本身等幾個主要環(huán)節(jié)。學校進一步提升了對食堂原材料進展集中采購的認識,制度措施,標準程序,油和調(diào)料、大米定點采購,豬肉堅持在質(zhì)量第一,價格第二的原那么下,由我縣規(guī)模、資質(zhì)齊全的湖南省辰河養(yǎng)豬專業(yè)合信社提供。并堅持索證制度,索取食品衛(wèi)生檢驗合格證、化驗單、營業(yè)執(zhí)照以及相關(guān)證照,由專人驗收,切實把握好進貨驗收關(guān)。食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等落實到崗位,分工到人,明確職責,及時記載,分管校長、后勤主任不定期檢查。同時加強食堂工作人員的思想教育,加強政治理論學習,樹立為教育效勞、為師生效勞的思想,切實關(guān)心食堂工作人員的生活,解決其困難,使其一心一意為食堂工作,無私心雜念。
食堂工作人員及有關(guān)管理人員,每學年進展一次安康檢查,每月一次的平安例會和每天的衛(wèi)生檢查,隨時承受臨時檢查必須的知識培訓和保持良好的個人衛(wèi)生,穿戴統(tǒng)一的工作服、工作帽。由于學校各級領(lǐng)導(dǎo)對食堂工作的`高度重視和常抓不懈,給我校飲食工作硬件建立和軟件管理打下了良好的根底,增強了全體人員的平安衛(wèi)生意識和責任感,形成良好標準的衛(wèi)生習慣,使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的開展和一定的成績,確保了學校的穩(wěn)定和開展。食堂從未出現(xiàn)過任何平安事故,食堂工作受到上級領(lǐng)導(dǎo)和衛(wèi)生部門的好評。為了提升學生伙食質(zhì)量,做到讓學生滿意,家長放心,學校嚴格控制食堂零利潤,不篡學生一分錢。
2、個別學生獨立生活能力較差,不愿排隊就餐、常吃方便面、面包等現(xiàn)象。
另一方面,個別食堂工作人員由于缺乏學生學的研究,往往不能想學生所想,不能正確善待每一位學生,這都給食堂管理帶來一定的困難。但是,任何一項工作都有它有利的一面,也有它問題的一方,但我們只要一分為二地看待它,困難也會變得得心應(yīng)手。所以,我堅信,在校領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和監(jiān)視下,在全體食堂工作人員的共同努力下,我校食堂一定會越辦越興旺興旺。
小學學校食堂的工作總結(jié)篇十六
時間過得真快,茫茫碌碌中已近期末,轉(zhuǎn)眼間我料理食堂倉庫已經(jīng)一學期了。作為食堂自然是離不開飲食,食是每個人生活中不可缺少的一部分,假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的,所以作為學生的食堂這也是很重要的。我們樹立了學校食堂不能“只算經(jīng)濟帳,不算政治帳”,要千方百計讓學生吃好、吃滿意的理念,改變以往一味“把家”,不能虧本的思想和做法.
在這種觀念的指引下,學校食堂每周都精心編制菜單,確保菜肴品種的合理搭配并降低菜肴價格,把葷菜由市場價變?yōu)?.5元,蔬菜為幾份1元。同時,增加食堂硬件設(shè)施的投入,更換了臺布、快餐盤,餐桌上增加了面巾紙、牙簽,安裝了餐柜紗窗。作為管理員更應(yīng)多為職工的飲食著想,為保證每位同學的身心健康而考慮,現(xiàn)我對這段時間的工作作以如下總結(jié):
1、原料由專人到指定的長期供應(yīng)點采購。
2、設(shè)有專門的原料驗收員,經(jīng)驗收,腐爛變質(zhì)等不合格的原料堅決不予進入學校食堂。
3、有專門盛放原料的容器,絕對不能讓原料被污染。
4、設(shè)有原料加工的專用場地。
5、原料清洗做到葷、素分開。
1、食品分類存放,排列整齊。
2、有食品貨架和貨柜,并做到離墻、離地存放。
3、倉庫做到干燥、通風通氣,有防潮、防霉設(shè)施。
1、通風透光良好,給、排水方便合理。
2、地面有無毒,耐腐、蝕材料構(gòu)筑,無積水。
3、粘貼有白色瓷磚墻裙。
4、天花板光滑整潔,無霉點,無蜘蛛網(wǎng)。
5、灶臺及分餐臺粘貼有白色瓷磚,并保持無污漬垢。
6、設(shè)有能防蠅、防蟲、防塵的衛(wèi)生設(shè)施。
7、高有青菜浸泡池,買青菜要求先行浸泡20分鐘。
1、有專人負責洗滌,消毒餐具。
2、設(shè)有餐具洗滌池,沖洗池及消毒池。
3、已消毒的餐具采取了保潔措施。
作為一個集體食堂,嚴格落實學校食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到師生健康的大事。首先,每位食堂工作人員每年都必須進行上崗前的體檢,體檢不合格不上崗。其次,注重學習,先后學習并貫徹落實了教育部、衛(wèi)生部第14號《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》和《江蘇省學校集體食堂基本衛(wèi)生要求》等。通過學習,提高員工們在工作中的服務(wù)質(zhì)量,切實做好學校食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗二沖三消毒”工作,工作場地堅持每天三小掃,每周一大掃。
定期對熟食間進行紫外線消毒工作。如發(fā)現(xiàn)不到位,立即指出,勒令改正,及時到位。再次,抓住食品來源關(guān)也非常重要。這么多人用餐,需經(jīng)常外出采購各種葷、素菜,這都是由總務(wù)主任和我一起進行的,沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的一律不采購,存放時間長、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外,嚴防食物中毒事件的發(fā)生,切實保證每位師生的身體健康。另外,嚴格財務(wù)紀律,采購時總是及時記好帳,互相監(jiān)督,不亂開亂支,所有經(jīng)費實行統(tǒng)一管理,抱著節(jié)約為原則,做到價廉物美。
總之,食堂工作正在日漸步入正常化、規(guī)范化,后勤部門連同所有食堂工作人員正逐步形成了一個愛崗、敬業(yè)、務(wù)實、奉獻與合作的集體,共同為創(chuàng)建一個文明衛(wèi)生的學校集體食堂而努力。
為做好學校食堂工作,維護學生切身利益,“樹飲食形象,創(chuàng)一流服務(wù)”活動,收到了較好的效果。具體做法有:
一、制訂并完善了各項管理制度,分別對食堂的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、原材料采購、驗收、保管、加工、餐具消毒嚴格要求,做到環(huán)環(huán)相扣,層層把關(guān),流程合理,操作規(guī)范。
二、加強自身學習,提高素質(zhì)。
課余,對食堂專業(yè)知識學習,懂得消防安全知識,認真學習預(yù)防食物中毒專業(yè)知識等。對食堂食品衛(wèi)生、消防安全進行認真落實,做到不遺漏。
三、加強硬件建設(shè),杜絕事故發(fā)生。
利用周末,對食堂進行全面檢查、清掃衛(wèi)生死角,努力達到布局合理,通風采光,蒸汽及油煙排放良好。每天進行各種安全巡查,操作間布置合理規(guī)范,食堂各類物品、食品分類安放,生熟分開,并定期對自身身體進行體檢。工作中,我全力以赴,確保操作安全和食品衛(wèi)生安全。
四、堅持優(yōu)質(zhì)服務(wù),不斷拓展服務(wù)理念。
以人為本,給師生創(chuàng)造舒適的就餐環(huán)境,在保證學生正?;锸彻?yīng)的過程中,不斷拓展管理理念和服務(wù)理念。
由于學校各級領(lǐng)導(dǎo)對食堂工作高度重視和常抓不懈,使我的食堂工作能有條不紊的開展,進一步確保了學校的穩(wěn)定和發(fā)展。
目前針對現(xiàn)在食堂各種情況和條件,我將更加知難而進,創(chuàng)造條件,狠抓標準化,規(guī)范化,秩序化管理,主動適應(yīng)學校發(fā)展的要求,將我校飲食工作推向新的起點,創(chuàng)造新的輝煌。
小學學校食堂的工作總結(jié)篇十七
為加強學校食品安全監(jiān)督管理,預(yù)防食品安全事故發(fā)生,落實學校食品安全管理責任,保障學生的飲食安全和身體健康。根據(jù)禹州市食品藥品監(jiān)督管理局、禹州市衛(wèi)生局、禹州市教育體育局聯(lián)合印發(fā)的《20xx年春季學校學校食堂食品安全檢查工作方案的通知》(禹食藥監(jiān)[20xx]2號)文件要求,我所按照方案規(guī)定負責對市區(qū)中學學校食堂進行全面監(jiān)督檢查,現(xiàn)將檢查情況總結(jié)如下:
根據(jù)文件精神,結(jié)合本單位實際,召開了領(lǐng)導(dǎo)班子會,按照屬地管理的原則,落實了工作責任,明確了工作任務(wù)、工作重點和工作要求。
根據(jù)方案要求,此次檢查重點:1、食品安全管理制度落實情況,是否建立了以校長為第一責任人的學校學校食堂食品安全責任制,是否明確食品安全管理員并落實管理責任;2、餐飲服務(wù)許可情況,是否在有效期內(nèi),是否超出許可經(jīng)營范圍。3、硬件設(shè)施情況,操作間布局是否合理、是否有“三防”措施、是否配備了有效的消毒設(shè)施,設(shè)立專用餐具保潔柜;4、制作加工情況,是否嚴格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》進行操作。5、制度落實情況,是否建立了學校食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品的驗收和進貨臺帳。
本次檢查共出動衛(wèi)生監(jiān)督員220人次,檢查學校17所,16所開辦的有學校食堂,學校食堂數(shù)26個。同時,對學校簽訂了學校學校食堂食品安全告知書、承諾書和學校學校食堂餐廚廢棄物處理協(xié)議。并將食品安全承諾書張貼在餐廳醒目位置,接受學生及家長監(jiān)督。
1、部分學校學校食堂無有效的《餐飲服務(wù)許可證》。 2、部分學校學校食堂從業(yè)人員不能提供有效的健康證明。 3、部分學校學校食堂布局不是很合理,無采取消除“四害”措施。 4、部分學校學校食堂消毒設(shè)施還需改善。 5、食品原料采購進貨臺帳和索證索票制度不完善。
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