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肉絲炒年糕的做法 薺菜肉絲炒年糕的做法篇一
調(diào)料b：老抽1大匙、白糖1/2小匙、鹽1/2小匙、黑胡椒粉1/4小匙
1.豬瘦肉洗凈切絲
2.將豬肉絲放大碗中，放調(diào)料a拌勻后放置20分鐘入味（色拉油應(yīng)在拌勻后最后放，這樣炒出來(lái)的肉絲更嫩）
3.青菜（或雞毛菜）洗凈，如果比較大的話可以切成兩段；年糕逐條掰開(kāi)；蔥切末；姜切絲
4.起油鍋，將肉絲放入鍋中，滑散變色撈出
5.鍋中補(bǔ)點(diǎn)油，爆香蔥姜
6.放入年糕煸炒勻，放肉絲，放調(diào)料b翻炒2分鐘
7.烹入少許水防止年糕糊鍋
8.放入青菜，翻炒勻后即可
如果買的.年糕已經(jīng)變硬了，或者粘在一起的話，炒之前可以放在冷水中浸泡片刻。
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