2023年營養(yǎng)師二級考試強化模擬試題及答案解析 二級營養(yǎng)師題庫與答案大全

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營養(yǎng)師二級考試強化模擬試題及答案解析 二級營養(yǎng)師題庫與答案篇一

1在社區(qū)給糖尿病老人講座，這屬于社區(qū)營養(yǎng)特點的那一性質(zhì)：

⑴實踐性

⑵客觀性

⑶社會性

⑷經(jīng)濟性

答案：(!)(2)詳見社區(qū)營養(yǎng)第一頁。社區(qū)營養(yǎng)的特點包括：1、實踐性2、宏觀性3、社會性4、多科學性。所以選擇(1)(2)

2.社區(qū)營養(yǎng)的意義有：

⑴事關(guān)創(chuàng)建和諧社會的政治性

⑵有利于發(fā)展社會生產(chǎn)力，提高人口健康素質(zhì)

⑶可以為國家、社會、經(jīng)濟發(fā)展提供參考

⑷為營養(yǎng)產(chǎn)品提供銷售平臺

答案：(1)(2)(3)對于營養(yǎng)產(chǎn)品銷售，因為社區(qū)營養(yǎng)屬于公益事業(yè)，暫不在此列，但是社區(qū)居民通過營養(yǎng)干預和教育，健康意識普遍提高后，肯定會潛移默化地帶動營養(yǎng)產(chǎn)品的銷售。

3.社區(qū)營養(yǎng)未來的發(fā)展趨勢

⑴走上學科理論研究的軌道

⑵將成為社會性的措施

⑶全面培養(yǎng)社區(qū)營養(yǎng)人才

⑷必須和中國膳食特色和飲食方式研究相結(jié)合

答案：(1)(2)(3)(4)

隨著社會科學領域的不斷發(fā)展，在人民物質(zhì)，文化生活將有更高需求的形式，社區(qū)營養(yǎng)的發(fā)展趨勢將走上學科理論研究的軌道。

4.營養(yǎng)師進社區(qū)的工作范疇主要有

⑴定期舉辦營養(yǎng)知識講座

⑵建立居民營養(yǎng)健康檔案

⑶開展網(wǎng)上營養(yǎng)咨詢

⑷開展社區(qū)營養(yǎng)師創(chuàng)業(yè)活動

答案：(1)(2)(3)(4)

詳見社區(qū)營養(yǎng)第11頁，在社區(qū)可以根據(jù)當?shù)氐木唧w的實際開展各種形式的營養(yǎng)健康活動，建立社區(qū)居民營養(yǎng)健康檔案是作為社區(qū)診斷的原始資料，而第二步就是根據(jù)掌握的社區(qū)最常見的營養(yǎng)健康問題進行營養(yǎng)干預活動，包括營養(yǎng)知識講座和各種咨詢服務，最后通過健康知識的知曉率和營養(yǎng)健康行為的轉(zhuǎn)變，促進社區(qū)居民的健康狀況。至于社區(qū)營養(yǎng)師創(chuàng)業(yè)活動，是通過影響力而逐漸實現(xiàn)的。

第二章營養(yǎng)健康教育

5.健康促進的策略有

⑴制定健康的公共策略

⑵創(chuàng)造支持性環(huán)境

⑶強化社區(qū)性行動

⑷調(diào)整衛(wèi)生服務方向

答案：(1)(2)(3)(4)

詳見社區(qū)營養(yǎng)20頁，健康促進涵蓋了健康教育和生態(tài)學因素(環(huán)境因素和行政手段)。健康促進是指一切能促使行為和生活條件向有益于健康改變的教育與生態(tài)學支持的綜合體。健康促進是健康教育發(fā)展的結(jié)果。健康促進是新的公共衛(wèi)生方法的精髓，是“人人享有衛(wèi)生保健”全球戰(zhàn)略的關(guān)鍵要素。

6.營養(yǎng)健康教育包括

⑴心理健康教育

⑵最終目標是行為的改變

⑶通過營養(yǎng)健康教育把營養(yǎng)研究成果傳達給公眾

⑷預防營養(yǎng)健康健康教育

答案：(1)(2)(3)(4)

詳見教材22頁，營養(yǎng)健康教育是健康教育大系統(tǒng)中的一個分支，主要有營養(yǎng)師針對患者或健康人群所開展的具有營養(yǎng)特色的健康教育活動。營養(yǎng)健康教育的最終目的是消除或減輕影響健康的因素，預防疾病，促進健康和提高生活質(zhì)量。

7.下面哪條屬于健康k-a-p的知而不行現(xiàn)象?

⑴山區(qū)婦女的母乳喂養(yǎng)行為

⑵小孩的偏食現(xiàn)象

⑶知識分子抽煙

⑷大學生的通宵上網(wǎng)

答案：(3)(4)。針對(1)根據(jù)調(diào)查，山區(qū)婦女母乳喂養(yǎng)率高達99%，不是因為她們明確清楚母乳喂養(yǎng)的優(yōu)點，而是沿襲傳統(tǒng)文化的理念，認為母乳喂養(yǎng)嬰兒天經(jīng)地義，因此屬于行而不知;(2)小孩偏食不是孩子本身的問題，而多屬于輔食添加過晚，或者添加不當、不全造成的，更多地是因為大人飲食行為的影響，孩子是無辜的，因此兒童偏食現(xiàn)象屬于不知不行;(3)(4)大學生和知識分子都是具有較高文化素養(yǎng)層次，對抽煙和通宵熬夜對健康的認識應該是比較明確的，造成知而不行的原因，主要來自于自主意識過于強烈，抽煙和熬夜的近期危害不明顯，造成健康行為滯后，同時有自我安慰、自我調(diào)節(jié)等心理活動，故明知故犯，屬于知而不行。

8.下面哪條屬于健康k-a-p的行而不知現(xiàn)象?

⑴回族老人不吃非正常死亡的動物

⑵痛風老人不敢海鮮

⑶農(nóng)村婦女的母乳喂養(yǎng)行為

⑷電腦從業(yè)人員喜歡喝綠茶

答案：(1)(2)(3)(4)

(1)回族老人不吃非正常的動物是緣于伊斯蘭教義和教規(guī)。其實回族在飲食上有許多講究和忌諱;忌吃豬、馬、驢、騾、狗等不反芻動物的肉;忌吃虎、狼、豹、鷹、蛇等殘暴的獸類，以及吃肉食類的動物與飛禽;忌吃任何逢死的禽獸肉類;也忌吃一切動物的血;忌喝酒、抽煙等。這些習俗，原于伊斯蘭教;所以這屬于行而不知現(xiàn)象，而非其知曉費正常死亡動物對身體健康的影響。(2)痛風老人不敢吃海鮮，大多是因為偶然吃了海鮮等高嘌呤食物后，出現(xiàn)痛風的急性發(fā)作，于是就形成條件反射，而并不是知道海鮮類食物屬于高嘌呤食物，在禁食海鮮類食物的同時，其完全可能還有其他痛風的飲食誤區(qū)，比如不敢吃雞蛋和牛奶等動物性食品等，因此其屬于行而不知的現(xiàn)象;(3)農(nóng)村婦女的高母乳喂養(yǎng)率也屬于習慣和風俗的.影響。(4)電腦從業(yè)人員喜歡喝綠茶，并不一定知道綠茶中的茶多酚有抗輻射的作用，可能更多地是緣于一種飲食習慣。

9.下面哪條屬于健康k-a-p的不知而不行現(xiàn)象?

⑴兒童挑食現(xiàn)象

⑵農(nóng)村產(chǎn)婦每天吃8個雞蛋補身子

⑶青少年盲目節(jié)食

⑷老人長期吃素

答案：(1)(2)(3)

(1)兒童挑食現(xiàn)象往往和喂養(yǎng)不當，以及家長營養(yǎng)知識欠缺相關(guān)，而兒童并不知曉挑食的壞處，需要家長教育，所以屬于不知不行;(2)我國民間流傳著一種說法:“坐月子可得把紅糖和雞蛋準備足”。從醫(yī)學角度看，產(chǎn)婦適當多吃些紅糖、雞蛋是有科學道理的。吃雞蛋并不是多多益善,產(chǎn)婦每天吃2～3個最好。讓產(chǎn)婦一頓吃七八個雞蛋,這是好心辦錯事,因為大量雞蛋一次進入胃腸,會消化不了。產(chǎn)婦吃紅糖、雞蛋雖然很好,但也要注意適量。如吃得過多,因缺少運動,多余的養(yǎng)分積存起來,會引起產(chǎn)后肥胖,有些人甚至血壓升高。一般認為在坐月子期間,應該做到飲食多樣化,主副食互相搭配以便獲得全面的營養(yǎng)。

(3)青少年盲目減肥并不是他們不知道節(jié)食的危害，而是尚未感受到遠期的危害，因為短期節(jié)食人體可以通過自身基礎代謝的降低來相適應，但是長期節(jié)食、盲目減肥的后果除可導致貧血、甲狀腺機能亢進等營養(yǎng)性疾病外，還會引起內(nèi)分泌功能失調(diào)，如月經(jīng)不調(diào)、閉經(jīng)等，使身體機能發(fā)生紊亂，甚至導致神經(jīng)性厭食癥，并可發(fā)生死亡。少女時期是精力最充沛、求知欲望最強烈的時期，也是學習最出成績的時期。需要供給充足、全面的營養(yǎng)，以保證身體和智力的發(fā)育。如果為減肥而盲目節(jié)食、挑食、偏食，就會造成營養(yǎng)不平衡。因此屬于知而不行或者說明知故犯。(4)有些老年人擯棄葷食，轉(zhuǎn)而吃素，這實際上是不明智的。

由于人體衰老、頭發(fā)變白、牙齒松動、骨質(zhì)疏松及心血管疾病的發(fā)生都與錳元素的攝入不足有關(guān)。缺錳不但影響骨骼發(fā)育，而且會引起周身骨痛、乏力、駝背、骨折等疾病。缺錳還會出現(xiàn)思維遲鈍、感覺不靈。因為植物性食物中所含的錳元素人體很難吸收，而肉類食物中雖然含錳元素較少，但容易被人體利用，所以吃肉是攝取錳元素的重要途徑。因此，老年人不宜單純吃素。老人總是擔心高脂血癥和高膽固醇血癥的危害，而片面認為吃素就是解決問題的唯一途徑，從上述解釋可以看，老人長期吃素也屬于錯誤的觀念造成的，屬于不知不行。

10.健康信念的模式包括

⑴外緣信念

⑵權(quán)威信念

⑶中心信念

⑷模糊信念

答案：(1)(2)(3)沒有模糊信念，因為模糊信念往往屬于外緣信念，也就是對健康信息缺乏明確的認識，就好像外緣信念一樣。

問：針對這份不合理的營養(yǎng)調(diào)查表，我們進行如下討論。

11.該調(diào)查表前言部分有哪些問題?

(1)調(diào)查時間太長

(2)調(diào)查目的不明確

(3)調(diào)查對象不明確

(4)調(diào)查前言和內(nèi)容設置不協(xié)調(diào)

答：(1)一個適宜的調(diào)查表格最佳的調(diào)查時間應控制在15分鐘內(nèi)，太長易引起調(diào)查對象的反感，從而不配合，或者即使填寫也敷衍應付。

(2)現(xiàn)在一些商家為了各種目的進行各種顧客數(shù)據(jù)庫的建立，因此應把本次調(diào)查的公益性目的昭示大眾。

(3)一個調(diào)查表應該有明確的對象區(qū)隔，比如什么年齡段、職業(yè)、性別、疾病種類等等，既然不可能進行普查，就應該有針對性地調(diào)查，從該調(diào)查表的前言看，缺乏明確的指向性。

(4)從前言看，調(diào)查者是需要把對象所反映的營養(yǎng)健康問題及時反饋給大眾，但是問卷的正文設計中連起碼的電話號碼和通訊聯(lián)系方式都沒有，顯然缺乏公信力。

12.下面哪些調(diào)查表選項問題屬于開放式問題?

(1)姓名

(2)年齡

(3)職業(yè)

(4)經(jīng)濟收入

答：(1)

只有姓名是開放式問題。因為年齡、職業(yè)、經(jīng)濟收入等都可設置成封閉式的問卷，比如年齡可設置(1)20-30歲(2)31-40歲(3)41-50歲(4)51歲以上，這就屬于封閉式問卷。職業(yè)也可以這樣設計問卷選項(1)工人(2)教師(3)農(nóng)民(4)財經(jīng)(5)文員(6)經(jīng)商。。。。。。(8)其他等等。

13.如何了解調(diào)查對象的經(jīng)濟收入?

(1)直接填寫

(2)迂回推算

(3)人機對話

(4)到其單位的勞資處了解

答案：(2)(3)

14.在營養(yǎng)相關(guān)因素調(diào)查中不科學的是?

(1)是否有慢性病的概念不清楚

(2)營養(yǎng)相關(guān)因素還缺乏既往疾病史

(3)沒有飲食習慣的調(diào)查

(4)沒有食物過敏史的調(diào)查

答案： (1)(2)

15.3-7選項中哪些問卷選項設計不合理?

(1)太多的是否邏輯判斷

如果一個調(diào)查太多的出現(xiàn)“是”“否”這樣的邏輯判斷選項，就可能損失大量的信息，甚至出現(xiàn)信息錯誤。比如是否吃雞蛋，這個問題就不能簡單地用是否來判斷，而應該用明確的定語，如每天，每個早餐等等。

(2)可能出現(xiàn)一順風的填寫情況

為防止我們在調(diào)查時一順風的情況，我們需要在答案設置時適當調(diào)整選項順序，比如是否，否是，是否這樣間隔的選項，就可以看出是否有調(diào)查對象不負責任的敷衍行為，如發(fā)現(xiàn)超過70%以上都是填寫一順風，就視為無效問卷。

(3)可出現(xiàn)選項不清的情況

以是否選擇營養(yǎng)餐一題，我們建議增加選項為(1)無條件接受(2)先觀察后再說(3)愿意接受，但可能無法堅持(4)無所謂(5)不知道，這樣每個被調(diào)查者都可以找到自己能夠填寫的選項。

(4)可出現(xiàn)多重填充的情況

所謂多重填充，就是答案中有兩可的選項，比如你喜歡吃海鮮、動物血、動物內(nèi)臟和豆制品嗎? 是 否，顯然，有些人只吃動物血，有些僅僅吃了動物內(nèi)臟，有些就只喜歡豆制品，這樣一個大范圍的選項，即使被調(diào)查者回答是“是”，你也不能確定其到底是喜歡吃什么。

16.關(guān)于食鹽攝入的調(diào)查項不科學的是?

(1)答案沒有涵蓋所有可能的結(jié)果

(2)食鹽的量不能確定

(3)沒有說明是否加碘

(4)沒有考慮味精、醬油、豆瓣等含鈉食物的影響

答案：(1)(2)

答案還應該考慮5克以下和8克以上的選項，因此屬于沒有涵蓋全部可能出現(xiàn)的備選。

對于老百姓來說，幾乎沒有誰會每天把自己吃的鹽進行稱重，所以不具備可操作性。建議改為你每天菜肴的口味(1)偏重(2)偏淡(3)適宜(4)不刻意，咸淡都行，這樣的答案可能更具有實用性和可操作性。

至于是否是加碘鹽，以及味精、醬油、豆瓣等含鈉食物，應在另外的問卷中出現(xiàn)，因為我們最好一個選項反映一個集中的問題。

17.對于水果的調(diào)查，你認為什么樣的問題比較適合?

(1)你每天吃水果的種類有多少種?

(2)你每天都吃水果嗎?

(3)你知道下面哪些水果含維生素c最豐富?

(4)你選擇水果的標準是什么?

答案：(1)

(2)建議修改為你吃水果的習慣是 a每天吃 b每周吃2-3次 c偶爾吃 d從不吃

(3)這個選項在了解對象對營養(yǎng)知識的掌握程度時，是比較好的調(diào)查題，但是，本次調(diào)查的目的是營養(yǎng)狀況，所以不是主要目的。

(4)選擇水果的標準這樣的話題，顯得和主題相差太遠。

18.一個好的調(diào)查表最好有多少個選項題目?

(1)根據(jù)調(diào)查目的和對象不一定

(2)越多越好

(3)10-20

(4)10個以下

答案：(1)

一般一個調(diào)查表格的項目最好

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