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三級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師考試試題及答案解析篇一
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1.蛋白質(zhì)功效比值是表示蛋白質(zhì)的( )
a.表現(xiàn)消化率
b.利用率
c.蛋白質(zhì)含量
d.凈利用率
2.利于鈣吸收的因素是( )
a.植酸
b.乳糖
c.草酸
d.膳食纖維
3.以下哪項(xiàng)不是脂肪的生理功能( )
a.提供能源
b.指溶性維生素
c.預(yù)防冠心病、高血壓
d.保護(hù)重要的人體器官
4.下列哪項(xiàng)維生素參與感光物質(zhì)構(gòu)成，缺乏可致夜盲癥( )
a.維生素a
b.β胡蘿卜素
c.煙酸
d.維生素c
5.( )可促進(jìn)鈣的吸收和重吸收
a.維生素b2
b.維生素d
c.維生素c
d.β胡蘿卜素
6.具有消除體內(nèi)自由基和過氧化物作用的營(yíng)養(yǎng)素是( )
a.鈣
b.鐵
c.硒
d.碘
7.評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，應(yīng)考慮( )
a.蛋白質(zhì)含量
b.消化率和利用率
c.必需氨基酸模式
d.以上都包括
8.微量元素是指下列哪一類元素( )
a.人體需要量很少的
b.自然界含量很少的
c.人體吸收率很低的
d.人體利用率很低的
9.膳食纖維是( )
a.單糖類物質(zhì) b雙糖類物質(zhì) c可被消化吸收的多糖 d不能被消化吸收的多糖
10.在下列榖類中，脂肪含量最高的是( )
a.大米
b.高梁
c.小麥
d.蕎麥
11.以下大豆制品中，哪一種是vc的良好來源( )
a.豆腐
b.豆豉
c.豆芽
d.豆?jié){
12.以下水果中vc含量最高的是( )
a.檸檬
b.山楂
c.桔子
d.獼猴桃
13.在米的淘洗過程中，主要損失的營(yíng)養(yǎng)是( )
a.b族維生素的無(wú)機(jī)鹽
b.碳水化合物
c.蛋白質(zhì)
d.維生素c
14.脂餐膳食是檢查( )的膳食
a.小腸對(duì)脂肪的吸收能力
b.人體對(duì)脂肪的化謝情況
c.膽囊及膽管的形態(tài)及功能
d.檢查高脂血癥的膳食
15.一個(gè)60kg體重的健康成人，其每天要的熱能大約是( )
a.2000千卡左右
b.1800千卡左右
c.2300千卡左右
d.2500千卡左右
16.下面關(guān)于基礎(chǔ)代謝的問題，哪一個(gè)說法正確( )
a.歐洲人比亞洲人低，所以歐洲人肥胖者居多
b.疾病使基礎(chǔ)代謝增高
c.同樣年齡、身高、健康的'男性基礎(chǔ)代謝一定比女性高
d.一般地，肥胖者的基礎(chǔ)化謝小于瘦長(zhǎng)者
17.臨床營(yíng)養(yǎng)第二次革命的主要精神和內(nèi)容是指( )
a.臨床營(yíng)養(yǎng)引起全面的重視
b.推動(dòng)了靜脈高營(yíng)養(yǎng)的發(fā)展
c.臨床營(yíng)養(yǎng)師加入治療小組
d.盡量采取自然途攝取食物補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)
18.低蛋白飲食就是指每日膳食中的蛋白質(zhì)含量為( )
a.占全天總熱能的10%
b.β>r>δ
c.α=β=r=δ
d.以上皆非
19.維生素e有何功能：( )
a.抗癲皮病因子
b.抗不孕癥
c.抗軟骨癥
d.以上皆非
e的良好來源為：( )
a.植物油
b.肉類
c.蔬菜類
d.水果
參考答案：1-5 bbcab 6-10 cdadd 11-15 cdacd 16-20 ddcba
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