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餐飲保障工作總結(jié)篇一
今年以來，在縣委、縣政府堅強領(lǐng)導和上級局的關(guān)心支持下，我局按照“科學監(jiān)管，規(guī)范有序，和諧執(zhí)法，服務(wù)社會，保障平安”的工作目標，創(chuàng)新工作思路，拓寬工作方式，不斷加大餐飲活動和保健食品、化妝品市場整治力度及打假力度，扎實開展食品安全示范縣創(chuàng)建工作和各類專項整治，各項工作取得了階段性的成效。
一、省級食品安全示范縣創(chuàng)建工作。
（一）貫徹會議精神，嚴格責任落實
2月17日我縣召開創(chuàng)建省級食品藥品安全示范縣動員會，并于4月8日召開省級食品藥品創(chuàng)建工作調(diào)度會，進一步統(tǒng)一思想，明確目標，落實責任，以科學的態(tài)度、務(wù)實的作風，扎實推進我縣創(chuàng)建省級食品藥品安全示范縣工作。為扎實推進我縣食品藥品安全示范縣創(chuàng)建工作，我局按照《1111縣創(chuàng)建食品藥品安全示范縣工作實施方案》、《1111縣食品藥品安全示范鄉(xiāng)鎮(zhèn)創(chuàng)建工作實施方案》及餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品、藥品醫(yī)療器械突發(fā)事件應(yīng)急預案等，并按照創(chuàng)建要求制定了我局創(chuàng)建食品藥品安全示范縣方案，積極開展食品安全示范街、示范店創(chuàng)建，餐飲服務(wù)單位量化分級管理工作及鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品藥品安全協(xié)管辦公室機構(gòu)組建等工作。
（二）食品安全示范鄉(xiāng)鎮(zhèn)創(chuàng)建工作有序推進
為充分發(fā)揮管理員和宣傳員作用，進一步提升縣、鄉(xiāng)、村三級食品藥品監(jiān)管網(wǎng)運行質(zhì)量，促進省級食品安全示范縣創(chuàng)建工作。4月21日，我局組織召開了1111縣農(nóng)村食品藥品安全“兩員”培訓會，全縣各鄉(xiāng)鎮(zhèn)(管委會)的食品安全“管理員、宣傳員”共計50人參加了培訓。截至目前全縣24個鄉(xiāng)鎮(zhèn)、園區(qū)均組建了食品藥品安全協(xié)管辦公室，277名“四員”（管理員、協(xié)管員、宣傳員、信息員）全部配備到位，做到有機構(gòu)、有制度、有人員、有經(jīng)費，切實承擔起責任。我局將張橋鎮(zhèn)作為首批食品安全示范鄉(xiāng)鎮(zhèn)試點單位，并從加強溝通協(xié)作、加強宣傳培訓及強化餐飲服務(wù)日常監(jiān)管等三方面指導規(guī)范此次創(chuàng)建工作。目前創(chuàng)建工作正按省級食品藥品安全示范縣標準要求穩(wěn)步推進。
（三）扎實開展食品安全示范街、示范店創(chuàng)建工作
今年以來我局擬建食品安全示范街2條，我局工作人員對2條示范街創(chuàng)建過程進行全面指導和監(jiān)督，有效保障示范街的食品安全，確保創(chuàng)建工作得以順利實施。截至目前我局已完成創(chuàng)建、驗收食品安全示范店12家。
二、開展餐飲?；O(jiān)管，提升保障水平
今年上半年我局采取日常監(jiān)管與專項檢查相結(jié)合的方式，開展了一系列工作，有效保障了餐飲服務(wù)、保健食品和化妝品市場秩序穩(wěn)定和公眾飲食安全。
（一）加大宣傳培訓，營造良好氛圍
安全監(jiān)管，宣傳先行。我局一是充分發(fā)揮新聞媒體的輿論宣
傳與監(jiān)督作用，積極宣傳關(guān)于食品安全的相關(guān)政策；二是通過印發(fā)傳單向餐飲、?；髽I(yè)發(fā)放有關(guān)食品安全宣傳材料，使其單位具備相應(yīng)食品安全和法律法規(guī)知識。三是在元旦春節(jié)、“3.15” 等活動期間，以提供咨詢、發(fā)放資料、張貼公告、懸掛橫幅、聯(lián)合執(zhí)法以及組織培訓等多種形式開展安全宣傳。通過向群眾散發(fā)科普讀物、接受群眾咨詢等方式，努力營造“人人關(guān)注食品藥品安全，人人關(guān)心食品藥品監(jiān)管”的良好氛圍。
（二）嚴格準入條件，規(guī)范經(jīng)營管理
我局嚴格行政許可程序，強化對受理、現(xiàn)場核查、審批等環(huán)節(jié)的監(jiān)督制約，保證了行政許可的權(quán)威性、嚴肅性、透明性和便民性。一是明確依據(jù)。主動公開行政許可的法律依據(jù)、許可流程、申報條件、材料、辦事程序等，讓群眾少走彎路，盡可能為群眾提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。二是熱情接待、積極受理。對申請領(lǐng)取許可證的熱情接待、積極受理，公開審批時限，做出服務(wù)承諾，接受群眾的監(jiān)督。三是嚴格審核材料。行政許可實行首問負責制和一次性告知制度，認真審查申請材料，嚴格審查所提供資料的許可事項，嚴格按照規(guī)定重新制作填寫或補充完善。四是嚴格現(xiàn)場核查，指派兩名以上執(zhí)法人員進行現(xiàn)場檢查，對符合條件的，做出準予行政許可的決定；對不符合規(guī)定條件的，做出不予行政許可的決定并書面說明理由，同時告知申請人享有依法行政復議或提起行政訴訟的權(quán)利。五是嚴把審查審批發(fā)證關(guān)。堅持公平、公正、公開的原則，嚴格按照程序和標準發(fā)放許可證。
上半年共發(fā)放餐飲服務(wù)許可證121張，保健食品經(jīng)營許可證13張，辦結(jié)率達到了100%。
（三）結(jié)合工作實際，開展監(jiān)督檢查
1.突出重點開展日常監(jiān)管。開展對轄區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)、保化單位日常巡回監(jiān)督檢查工作，在日常監(jiān)管中突出重點，著力解決重點、熱點問題。按照抓“重點時段、重點季節(jié)、重點場所、重點對象”，深入開展對轄區(qū)內(nèi)的餐飲服務(wù)和?；瘑挝徽{(diào)查摸底抓住源頭要害，監(jiān)管關(guān)口前移，重心下移，強化監(jiān)管。
2.認真開展各專項整治工作。在加強日常監(jiān)管的同時，開展了富有成效的專項整治活動。今年上半年先后開展了“元旦春節(jié)”、“五一”、等節(jié)日以及“重大活動”、“中高考”等重要時段餐飲、?；膶ｍ椪位顒?；開展了學校食堂、建筑工地食堂、旅游景區(qū)餐飲服務(wù)和農(nóng)村家庭宴席食品安全和示范街、示范店專項整治，并制定了學校食堂應(yīng)急處置預案；開展了打擊食品非法添加劑和濫用食品添加劑以及地溝油、餐廚廢棄物管理、減肥類保健食品、保健食品及化妝品非法添加等專項整治活動。不斷規(guī)范餐飲、保化市場秩序，從而有效杜絕食品安全事故的發(fā)生。
3.做好重大活動期間食品安全保障。在我縣召開“兩會”和縣第十四次黨代會、首屆1111縣藕塘民俗文化節(jié)及中高考期間，通過提前介入，周密部署，我局分別對承辦接待餐飲服務(wù)單位駐點進行全程監(jiān)管，成功確保重大活動期間餐飲食品安全零事故。
5.強化技術(shù)支撐和技術(shù)監(jiān)督能力建設(shè)。為及時發(fā)現(xiàn)并消除餐
飲服務(wù)食品安全隱患，嚴把餐飲環(huán)節(jié)食品質(zhì)量關(guān)，上半年我局緊密結(jié)合我縣餐飲服務(wù)食品安全特點，認真組織開展了餐飲食品監(jiān)督抽檢工作。同時在樣品采集、保存、運輸?shù)雀鞣矫鎳栏癯绦?，確保了樣品的真實性和時效性。
上半年我局共檢查餐飲單位1583家，抽檢食品38批次，立案查處14余家餐飲單位。
餐飲保障工作總結(jié)篇二
肅食藥監(jiān)?2012?33號 簽發(fā)人：吉爾格勒
2012年上半年餐?；O(jiān)管工作總結(jié)
酒泉市食品藥品監(jiān)督管理局：
2012年以來，我局在酒泉市食品藥品監(jiān)督管理局和肅北縣委、縣政府的正確領(lǐng)導下，認真學習貫徹國家和省市食品藥品監(jiān)管工作精神，緊緊圍繞 “以人為本、監(jiān)管為民、服務(wù)發(fā)展、保障有力”的總體思路，全面履行職責，狠抓全縣食品藥品市場整治工作，積極推動餐、保、化監(jiān)管事業(yè)健康發(fā)展。
基本情況
我縣現(xiàn)在餐飲服務(wù)監(jiān)管單位98家（其中：大型餐館3家；中型餐館6家；企業(yè)職工食堂7家；小型餐館42家；小吃店40家）?；瘖y品經(jīng)營店6家。
重點工作完成情況
一、建立健全食品藥品安全監(jiān)管責任體系，構(gòu)建安全飲食用藥環(huán)境。我局與各鄉(xiāng)鎮(zhèn)簽訂了《2012年餐飲服務(wù)領(lǐng)域食品安全監(jiān)管目標責任書》，不斷完善縣、鄉(xiāng)、村為一體的食品安全監(jiān)管責任體系。與各餐飲服務(wù)單位和涉藥單位簽訂了《2012年餐飲服務(wù)食品安全承諾書》，牢固樹立“政府部門負總責，監(jiān)管部門各負其責，企業(yè)為第一責任人”的食品安全責任意識。
二、認真開展餐飲服務(wù)食品監(jiān)管工作，切實提高食品安全保障水平。
1、依法履行職責，嚴格餐飲服務(wù)許可。嚴把餐飲服務(wù)許可準入關(guān)口，嚴格規(guī)范餐飲服務(wù)許可范圍。半年來共發(fā)放《餐飲服務(wù)許可證》18份，辦理從業(yè)人員健康證68人次，培訓從業(yè)人員120人次，做到從業(yè)人員健康體檢率、培訓率達100%，確保轄區(qū)內(nèi)符合 2 條件的餐飲單位100%取得《餐飲服務(wù)許可證》。對一些不具備餐飲硬件條件的餐飲單位，特別是小型餐飲單位，責令其限期整改，整改后仍不能達標的，要堅決予以取締或監(jiān)督指導其更換經(jīng)營場所。全面準確掌握每家餐飲服務(wù)單位的基本情況，并對每家餐飲服務(wù)單位建立紙質(zhì)檔案和電子檔案。
2、加大餐飲單位日常監(jiān)督檢查力度，切實提高我縣餐飲服務(wù)領(lǐng)域食品安全水平。今年以來，我局加大了對餐飲服務(wù)單位日常監(jiān)管工作的頻次和力度，對全縣餐飲服務(wù)單位的食品安全情況進行全面的檢查。嚴厲查處無證經(jīng)營、超期限經(jīng)營和超范圍、從業(yè)人員無證上崗等違法違規(guī)行為。止目前，我局共出動執(zhí)法人員206人次，出動執(zhí)法車輛46輛次，監(jiān)督覆蓋率達100%，當場處罰7家餐飲單位，罰款金額共計1150元。
3、采取多種措施確保高（中）考期間餐飲食品安全。針對高考期間餐飲服務(wù)食品安全的薄弱環(huán)節(jié)，集中力量對學校食堂和周邊餐飲單位，尤其是對小型餐館和小吃店的餐飲食品安全狀況進行了全面監(jiān)督檢查，重點對采購的食品原料、洗輿、餐飲具消毒等情況進行了詳細的檢查。強調(diào)各餐飲服務(wù)單位嚴禁加工過期變質(zhì)、有毒食品，嚴禁使用病死或死因不明及在冰箱內(nèi)儲存時間過長的畜禽及其制品。
4、進一步加強餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)“地溝油”、肉及肉制品等專項整治。重點檢查了餐飲服務(wù)單位采購食用油索證索票情況、采購查驗記錄情況、食用油的標簽標識情況，鼓勵餐飲單位使用合格包裝食用油，并要求餐飲服務(wù)單位散裝食用油只限從當?shù)卣?guī)企業(yè)購買，嚴禁從異地購進來歷不明散裝食用油，從源頭上杜絕了餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)使用不合格食用油的違法行為。同時，開展對餐飲服務(wù)單位廢棄食用油脂流向情況的監(jiān)督檢查，對餐飲單位泔水、廢棄油脂流向進行了備案，要求餐飲單位嚴格記錄廢棄食用油脂定期處理情況，防止不合格油脂重復流入餐飲環(huán)節(jié)行為。
5、認真開展了餐飲具抽檢工作。為及時發(fā)現(xiàn)餐飲服務(wù)食品安全隱患，有效防范食品安全風險，我局委托敦煌市疾控中心對全縣大型餐館、學校食堂、小型餐館、小吃店等27家餐飲單位的餐飲具進行了抽檢，共抽檢了的餐飲具110份，合格90批，合格率為81.8%，對經(jīng)抽檢不合格的餐飲單位依法進行罰款處理，罰款金額共計8600元，有力打擊了食品經(jīng)營違法違規(guī)行為，有效消除了食品安全隱患。
6、努力加強學校食堂食品安全專項工作，為了保障我縣學校食堂餐飲食品安全。我局積極開展學校食堂食品安全專項整治工作，切實加強我縣學校食堂食品安全監(jiān)管，年初與三所學校負責人簽定了食品安全承諾書，各學校也成立了學校食堂食品安全領(lǐng)導小 4 組，建立以校長為第一責任人的學校食堂食品安全責任制，并配備專職食品安全管理人員。為保障學校食堂餐飲食品安全，我局注重加強同學校食堂管理人員的協(xié)調(diào)和聯(lián)系，及時要求學校食堂認真開展自查工作。要求從業(yè)人員每天早上進行晨檢，食物加工操作規(guī)范，防止生熟交叉污染，嚴禁學校食堂加工制作豆角，嚴禁采購、貯存、使用亞硝酸鹽，嚴禁采購制售野生菌，嚴禁使用發(fā)芽和青皮洋芋制作菜肴。止目前，我局共檢查學校食堂18次，出動執(zhí)法人員54人次，切實保障了廣大師生的身體健康和生命安全。
三、努力組織開展礦山企業(yè)食品市場專項檢查，消除食品監(jiān)管空白。為加強礦山企業(yè)食品藥品安全監(jiān)管工作。我局領(lǐng)導帶隊組成監(jiān)督檢查組，先后3次深入到肅北縣黨城灣鎮(zhèn)、馬鬃山鎮(zhèn)和石包城鄉(xiāng)對52家工礦企業(yè)和電站企業(yè)開展職工食堂食品安全專項檢查。主要從企業(yè)職工食堂從業(yè)人員是否進行健康檢查、是否嚴格按照要求執(zhí)行食品原材料索證索票制度、操作間衛(wèi)生安全狀況是否符合標準。并建立健全了大中型礦山企業(yè)職工食堂食品安全監(jiān)管檔案，從業(yè)人員經(jīng)過體檢全部建立了健康證，對檢查條件合格的職工食堂發(fā)放《餐飲服務(wù)許可證》，針對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，責令相關(guān)企業(yè)經(jīng)常開展隱患排查，加大投入改善安全基礎(chǔ)設(shè)施，落實安全責任制，建立健全安全規(guī)章制度、操作規(guī)程和應(yīng)急救援預案，加強人員教育 5 培訓。同時與各企業(yè)簽訂了食品安全責任書，進一步增強了食品安全企業(yè)為第一責任人的責任意識。
四、認真履行職責，切實加強保健食品和化妝品監(jiān)管。組織開展保健食品、化妝品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)摸底調(diào)查，并建立健全檔案資料，同時認真開展了監(jiān)督檢查工作，督促保健食品、化妝品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)落實索票索證、從業(yè)人員健康體檢等各項管理制度，努力規(guī)范企業(yè)誠信經(jīng)營，嚴防安全事故的發(fā)生。
存在的問題
一、食品藥品監(jiān)管檢驗檢測設(shè)備不足，尤其是餐飲服務(wù)領(lǐng)域缺乏當場科學檢測手段。
二、我縣地域廣闊，很多電礦企業(yè)地處偏遠且較分散，電礦企業(yè)職工食堂監(jiān)管成本高難度大，監(jiān)管存在盲區(qū)。
三、鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品藥品協(xié)管員、監(jiān)督員監(jiān)管能力弱，基層食品藥品監(jiān)管職能沒有得到充分發(fā)揮。
下一步工作打算
一、全面開展餐飲服務(wù)食品安全示范店創(chuàng)建活動，積極推進餐飲服務(wù)單位量化分級管理，力爭量化分級覆蓋率達100%。
二、繼續(xù)做好工礦企業(yè)職工食堂食品安全監(jiān)督檢查，確保不發(fā)生食品安全事故。
三、積極開展那達慕民族風情旅游節(jié)期間食品安全專項整治工作，確保旅游節(jié)期間廣大人民群眾飲食安全。
四、加強鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品藥品協(xié)管員、監(jiān)督員培訓工作，提高基層食保化監(jiān)管工作水平。
二〇一二年七月五日
主題詞：餐保化 監(jiān)管工作 總結(jié)
肅北縣食品藥品監(jiān)督管理局 2012年7月5日 校對：祁永林 印4份
餐飲保障工作總結(jié)篇三
1111縣食品藥品監(jiān)督管理局上半年餐?；ぷ骺偨Y(jié)
今年以來，在縣委、縣政府堅強領(lǐng)導和上級局的關(guān)心支持下，我局按照“科學監(jiān)管，規(guī)范有序，和諧執(zhí)法，服務(wù)社會，保障平安”的工作目標，創(chuàng)新工作思路，拓寬工作方式，不斷加大餐飲活動和保健食品、化妝品市場整治力度及打假力度，扎實開展食品安全示范縣創(chuàng)建工作和各類專項整治，各項工作取得了階段性的成效。
一、省級食品安全示范縣創(chuàng)建工作。
（一）貫徹會議精神，嚴格責任落實
2月17日我縣召開創(chuàng)建省級食品藥品安全示范縣動員會，并于4月8日召開省級食品藥品創(chuàng)建工作調(diào)度會，進一步統(tǒng)一思想，明確目標，落實責任，以科學的態(tài)度、務(wù)實的作風，扎實推進我縣創(chuàng)建省級食品藥品安全示范縣工作。為扎實推進我縣食品藥品安全示范縣創(chuàng)建工作，我局按照《1111縣創(chuàng)建食品藥品安全示范縣工作實施方案》、《1111縣食品藥品安全示范鄉(xiāng)鎮(zhèn)創(chuàng)建工作實施方案》及餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品、藥品醫(yī)療器械突發(fā)事件應(yīng)急預案等，并按照創(chuàng)建要求制定了我局創(chuàng)建食品藥品安全示范縣方案，積極開展食品安全示范街、示范店創(chuàng)建，餐飲服務(wù)單位量化分級管理工作及鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品藥品安全協(xié)管辦公室機構(gòu)組建等工作。
（二）食品安全示范鄉(xiāng)鎮(zhèn)創(chuàng)建工作有序推進 為充分發(fā)揮管理員和宣傳員作用，進一步提升縣、鄉(xiāng)、村三級食品藥品監(jiān)管網(wǎng)運行質(zhì)量，促進省級食品安全示范縣創(chuàng)建工作。4月21日，我局組織召開了1111縣農(nóng)村食品藥品安全“兩員”培訓會，全縣各鄉(xiāng)鎮(zhèn)(管委會)的食品安全“管理員、宣傳員”共計50人參加了培訓。截至目前全縣24個鄉(xiāng)鎮(zhèn)、園區(qū)均組建了食品藥品安全協(xié)管辦公室，277名“四員”（管理員、協(xié)管員、宣傳員、信息員）全部配備到位，做到有機構(gòu)、有制度、有人員、有經(jīng)費，切實承擔起責任。我局將張橋鎮(zhèn)作為首批食品安全示范鄉(xiāng)鎮(zhèn)試點單位，并從加強溝通協(xié)作、加強宣傳培訓及強化餐飲服務(wù)日常監(jiān)管等三方面指導規(guī)范此次創(chuàng)建工作。目前創(chuàng)建工作正按省級食品藥品安全示范縣標準要求穩(wěn)步推進。
（三）扎實開展食品安全示范街、示范店創(chuàng)建工作 今年以來我局擬建食品安全示范街2條，我局工作人員對2條示范街創(chuàng)建過程進行全面指導和監(jiān)督，有效保障示范街的食品安全，確保創(chuàng)建工作得以順利實施。截至目前我局已完成創(chuàng)建、驗收食品安全示范店12家。
二、開展餐飲?；O(jiān)管，提升保障水平
今年上半年我局采取日常監(jiān)管與專項檢查相結(jié)合的方式，開展了一系列工作，有效保障了餐飲服務(wù)、保健食品和化妝品市場秩序穩(wěn)定和公眾飲食安全。
（一）加大宣傳培訓，營造良好氛圍
安全監(jiān)管，宣傳先行。我局一是充分發(fā)揮新聞媒體的輿論宣傳與監(jiān)督作用，積極宣傳關(guān)于食品安全的相關(guān)政策；二是通過印發(fā)傳單向餐飲、?；髽I(yè)發(fā)放有關(guān)食品安全宣傳材料，使其單位具備相應(yīng)食品安全和法律法規(guī)知識。三是在元旦春節(jié)、“3.15” 等活動期間，以提供咨詢、發(fā)放資料、張貼公告、懸掛橫幅、聯(lián)合執(zhí)法以及組織培訓等多種形式開展安全宣傳。通過向群眾散發(fā)科普讀物、接受群眾咨詢等方式，努力營造“人人關(guān)注食品藥品安全，人人關(guān)心食品藥品監(jiān)管”的良好氛圍。
（二）嚴格準入條件，規(guī)范經(jīng)營管理
我局嚴格行政許可程序，強化對受理、現(xiàn)場核查、審批等環(huán)節(jié)的監(jiān)督制約，保證了行政許可的權(quán)威性、嚴肅性、透明性和便民性。一是明確依據(jù)。主動公開行政許可的法律依據(jù)、許可流程、申報條件、材料、辦事程序等，讓群眾少走彎路，盡可能為群眾提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。二是熱情接待、積極受理。對申請領(lǐng)取許可證的熱情接待、積極受理，公開審批時限，做出服務(wù)承諾，接受群眾的監(jiān)督。三是嚴格審核材料。行政許可實行首問負責制和一次性告知制度，認真審查申請材料，嚴格審查所提供資料的許可事項，嚴格按照規(guī)定重新制作填寫或補充完善。四是嚴格現(xiàn)場核查，指派兩名以上執(zhí)法人員進行現(xiàn)場檢查，對符合條件的，做出準予行政許可的決定；對不符合規(guī)定條件的，做出不予行政許可的決定并書面說明理由，同時告知申請人享有依法行政復議或提起行政訴訟的權(quán)利。五是嚴把審查審批發(fā)證關(guān)。堅持公平、公正、公開的原則，嚴格按照程序和標準發(fā)放許可證。上半年共發(fā)放餐飲服務(wù)許可證121張，保健食品經(jīng)營許可證13張，辦結(jié)率達到了100%。
（三）結(jié)合工作實際，開展監(jiān)督檢查
1.突出重點開展日常監(jiān)管。開展對轄區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)、保化單位日常巡回監(jiān)督檢查工作，在日常監(jiān)管中突出重點，著力解決重點、熱點問題。按照抓“重點時段、重點季節(jié)、重點場所、重點對象”，深入開展對轄區(qū)內(nèi)的餐飲服務(wù)和?；瘑挝徽{(diào)查摸底抓住源頭要害，監(jiān)管關(guān)口前移，重心下移，強化監(jiān)管。
2.認真開展各專項整治工作。在加強日常監(jiān)管的同時，開展了富有成效的專項整治活動。今年上半年先后開展了“元旦春節(jié)”、“五一”、等節(jié)日以及“重大活動”、“中高考”等重要時段餐飲、保化的專項整治活動；開展了學校食堂、建筑工地食堂、旅游景區(qū)餐飲服務(wù)和農(nóng)村家庭宴席食品安全和示范街、示范店專項整治，并制定了學校食堂應(yīng)急處置預案；開展了打擊食品非法添加劑和濫用食品添加劑以及地溝油、餐廚廢棄物管理、減肥類保健食品、保健食品及化妝品非法添加等專項整治活動。不斷規(guī)范餐飲、保化市場秩序，從而有效杜絕食品安全事故的發(fā)生。
3.做好重大活動期間食品安全保障。在我縣召開“兩會”和縣第十四次黨代會、首屆1111縣藕塘民俗文化節(jié)及中高考期間，通過提前介入，周密部署，我局分別對承辦接待餐飲服務(wù)單位駐點進行全程監(jiān)管，成功確保重大活動期間餐飲食品安全零事故。
5.強化技術(shù)支撐和技術(shù)監(jiān)督能力建設(shè)。為及時發(fā)現(xiàn)并消除餐飲服務(wù)食品安全隱患，嚴把餐飲環(huán)節(jié)食品質(zhì)量關(guān)，上半年我局緊密結(jié)合我縣餐飲服務(wù)食品安全特點，認真組織開展了餐飲食品監(jiān)督抽檢工作。同時在樣品采集、保存、運輸?shù)雀鞣矫鎳栏癯绦颍_保了樣品的真實性和時效性。
上半年我局共檢查餐飲單位1583家，抽檢食品38批次，立案查處14余家餐飲單位。
餐飲保障工作總結(jié)篇四
荊州市食品藥品監(jiān)督管理局
2012年餐?；瘧?yīng)急處置工作總結(jié)
為迎接黨的十八大，切實保障群眾食品衛(wèi)生安全，加快完善餐飲服務(wù)、保健食品、化妝品安全應(yīng)急體系，有效應(yīng)對餐飲服務(wù)、保健食品、化妝品安全突發(fā)事件，落實突發(fā)事件報告制度和應(yīng)急處置措施，提高應(yīng)急處置能力，將餐飲服務(wù)、保健食品、化妝品安全監(jiān)管工作穩(wěn)步向前推進。
回顧荊州市餐?；荒陙淼膽?yīng)急處置工作現(xiàn)將情況匯報如下：：
一、工作開展情況
1、強化組織領(lǐng)導明確工作責任，制訂應(yīng)急預案組織周密部署。為加強應(yīng)急工作的組織領(lǐng)導，成立了由一把手領(lǐng)導牽頭、有關(guān)部門負責人組成的“餐?；瘧?yīng)急處置領(lǐng)導小組”，下設(shè)辦公室，負責組織和協(xié)調(diào)應(yīng)急處置工作。并按照關(guān)于“實行領(lǐng)導干部問責制”的要求，把餐保化應(yīng)急處置工作情況列入局領(lǐng)導班子和領(lǐng)導干部考核的內(nèi)容。
2、嚴格審批程序嚴把許可關(guān)口，開展餐飲培訓提升責任意識。嚴格按照《行政許可法》、《食品安全法》、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》等相關(guān)規(guī)定，本著“合理布局、總量控制、經(jīng)營有序、方便群眾、確保安全”的原則，嚴把餐飲服務(wù)審批程序和許可關(guān)口。截至9月30日，共受理、審批、發(fā)放衛(wèi)生許可證3194件（其中餐飲衛(wèi)生許可3069件，保健食品衛(wèi)生許可125件），采集餐飲服務(wù)單位餐具樣品
8675 份，合格率95%；對餐飲具集中消毒單位進行了采樣監(jiān)測，共采集樣品1660份，合格率98%。對轄區(qū)內(nèi)從業(yè)人員22385人進行了餐飲服務(wù)上崗培訓，發(fā)放了3萬余份食品安全宣傳資料。強化餐飲服務(wù)單位依法生產(chǎn)經(jīng)營意識，切實維護公眾用飲食安全。對中、大型餐飲單位負責人培訓，樹立餐飲服務(wù)生產(chǎn)經(jīng)營者是“餐飲服務(wù)安全第一責任人”意識，以“預防為主”全面控制風險點，從源頭上最大限度地規(guī)避風險，消除隱患，防止食物中毒事故發(fā)生。
3、制訂應(yīng)急預案，開展應(yīng)急演練。
由局“餐?；瘧?yīng)急處置領(lǐng)導小組”確定了“預防為主、防控結(jié)合”，“統(tǒng)一指揮、協(xié)調(diào)配合”等工作原則，制訂了按照可控性、嚴重程度和影響范圍為標準的突發(fā)事件應(yīng)急處置四級預案。為了保障突發(fā)食物中毒事件來臨時的物資供應(yīng)和后勤支援，制定的預案中明確了后勤各個部門在應(yīng)急工作中的職責。為全面檢驗食品安全應(yīng)急管理體系，鍛煉重大食品安全事故應(yīng)急處置隊伍，提高食品安全事件應(yīng)急處置能力，開展了食物中毒事件應(yīng)急處理模擬演練活動。應(yīng)急處置工作小組根據(jù)各自職責分工，整個演練過程銜接到位、配合有序、有條不紊、處置得當。各方面工作都嚴格按照工作程序和技術(shù)要求進行，做到了嚴謹、高效，實現(xiàn)了預案文本和實際運作的高度統(tǒng)一。
4、強化安全意識，排除安全隱患。
根據(jù)國家食藥局下發(fā)的《關(guān)于開展餐飲服務(wù)食品安全風險排查工作的通知》，堅持預防為主、風險管理、突出重點、全面排查、積極治理、確保安全的要求。對轄區(qū)400余家大、中型餐飲服務(wù)單位進行
了風險排查，排除隱患308處，對所有大型會議的接待單位以及大型餐飲服務(wù)單位安排了責任監(jiān)督員實行24小時駐點監(jiān)督，高危食品48小時留樣制度；并開展現(xiàn)場快速檢測工作。
按照省局相關(guān)文件要求，組織開展保健食品的專項檢查。對城區(qū)保健食品經(jīng)營單位開展了查處假冒保健品以及保健食品違法添加化學藥物成分和化妝品違法使用禁限用物質(zhì)、保健食品委托加工專項檢查，共檢查保健品經(jīng)營單位264家，對檢查中發(fā)現(xiàn)的違法行為進行了立案查處。
依據(jù)《2012年湖北省化妝品日常監(jiān)督抽驗計劃》重點對轄區(qū)內(nèi)6家化妝品生產(chǎn)企業(yè)進行了抽檢；對經(jīng)營化妝品單位的宣稱美白、祛斑、染發(fā)、祛痘/抗粉刺等4類易違法使用禁限用物質(zhì)的監(jiān)督抽驗。共采集了72份樣品，合格率92%。
二、應(yīng)急處置工作存在的問題
1、餐飲企業(yè)食品安全意識不強，未嚴格執(zhí)行規(guī)范操作和相關(guān)規(guī)章制度。通過對轄區(qū)內(nèi)公安、松滋兩地發(fā)生的突發(fā)性公共衛(wèi)生事件派專門調(diào)查組參與追蹤，控制事態(tài)發(fā)展、調(diào)查事件原因的應(yīng)急處置，發(fā)現(xiàn)日常餐飲服務(wù)業(yè)中一些企業(yè)還沒有按照《食品安全法》的要求落實餐飲服務(wù)安全責任，未嚴格執(zhí)行餐飲服務(wù)從業(yè)人員健康體檢管理，索證索票方面的制度不全，“第一責任人”的意識不強等問題。
2、監(jiān)管人員面臨監(jiān)管面大，執(zhí)法人員有限，執(zhí)法手段受限的局面。食品藥品監(jiān)管執(zhí)法人員少、監(jiān)管面大、戰(zhàn)線長，監(jiān)管任務(wù)重。違法制售添加非食用食品添加劑的手段日趨隱蔽，缺乏相應(yīng)監(jiān)測
設(shè)備和手段，監(jiān)管工作難度不斷增大。
3、監(jiān)管體制機制不順，責任主體不明，導致政令不暢，影響應(yīng)急工作效率。我市食品藥品監(jiān)督管理局由于機構(gòu)改革剛剛完成，監(jiān)管體制和職能尚未完善，與《食品安全法》賦予的職能職責不相銜接，監(jiān)管環(huán)節(jié)之間存在空白點，導致政令不暢，直接影響應(yīng)急工作效率。
三、下一階段工作打算
1、進一步明確監(jiān)管重點，提高監(jiān)管執(zhí)法力度。增強做好餐飲服務(wù)監(jiān)督工作的責任感和緊迫感，真抓實干，開拓創(chuàng)新，提高餐飲服務(wù)執(zhí)法監(jiān)督能力和管理水平，充分發(fā)揮餐飲服務(wù)監(jiān)督協(xié)管的職能。
2、進一步強化餐飲服務(wù)經(jīng)營者食品安全第一責任人的責任意識。提高餐飲服務(wù)提供者食品安全意識。倡導健康的飲食方式，增強消費者食品安全意識和自我保護能力，鼓勵廣大人民群眾積極參與餐飲服務(wù)食品安全社會監(jiān)督，營造依法經(jīng)營、科學監(jiān)管、全社會共同關(guān)注的良好氛圍。
3、進一步開展餐飲服務(wù)食品安全知識宣傳和培訓。繼續(xù)增強消費者的科學消費、理性消費、安全消費意識及自我保護意識，利用各種宣傳工具，采取多種宣傳形式，廣泛深入宣傳餐飲服務(wù)法律法規(guī)和食品衛(wèi)生科普知識，不斷提高廣大城鄉(xiāng)居民的法制觀念和食品衛(wèi)生意識，提高餐飲服務(wù)從業(yè)人員和廣大消費者的法律意識，形成人人重視食品安全的良好社會氛圍。努力形成“人人關(guān)心餐飲安全、人人維護餐飲安全”的良好社會氛圍。
4、進一步加強應(yīng)急處置隊伍建設(shè)，提升應(yīng)急處置能力。加強應(yīng)急處置隊伍培訓工作，應(yīng)急器材物資的管理，添置和優(yōu)化一些應(yīng)急器材和設(shè)備，尤其是現(xiàn)場使用的物資裝備和車載設(shè)備，使之保持完好性和先進性，以提高應(yīng)急處置的水平和成效。進一步統(tǒng)一思想意識，明確各自職責，強化工作措施，加快組建步伐，從而有力的推進荊州市餐?；瘧?yīng)急處置隊伍建設(shè)工作，全力提升餐?；瘧?yīng)急處置實力。餐飲服務(wù)、保健食品、化妝品安全問題事關(guān)人民群眾的生命安全和社會的和諧穩(wěn)定，是最重要的民生工程之一。下一階段我們將以科學發(fā)展觀為指導，解放思想，開拓創(chuàng)新，更加全面扎實推進各項工作，為保障群眾公共衛(wèi)生安全保駕護航。
餐飲保障工作總結(jié)篇五
東明縣食品藥品監(jiān)督管理局
2011年保健食品稽查專項工作方案
為扎實做好保健食品稽查工作，著力解決保健食品突出問題，規(guī)范保健食品生產(chǎn)經(jīng)營秩序，凈化保健食品市場，保障消費者合法權(quán)益，促進保健食品行業(yè)健康發(fā)展，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)以及菏食藥監(jiān)稽【2011】10號文件精神，結(jié)合我縣實際，制定本方案。
一、指導思想和工作目標
（一）指導思想：以科學發(fā)展觀為指導，認真貫徹實施《中華人民共和國食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)，積極探索保健食品日常稽查工作的新思路和新模式，解決保健食品安全突出問題。
（二）工作目標：集中開展保健食品生產(chǎn)經(jīng)營稽查專項行動，對全縣保健食品經(jīng)營企業(yè)進行全面檢查，規(guī)范保健食品的經(jīng)營行為，從嚴從重依法查處保健食品經(jīng)營中的違法違規(guī)行為，保障人民群眾用食安全。
二、稽查工作對象及工作內(nèi)容、重點
（一）稽查對象
全縣所有的保健食品經(jīng)營企業(yè)。
（二）稽查內(nèi)容
根據(jù)《保健食品經(jīng)營企業(yè)日常監(jiān)督現(xiàn)場檢查工作指南》，重點檢查企業(yè)保健食品管理制度及其落實情況；標識標簽；產(chǎn)品保質(zhì)期；供貨商及產(chǎn)品資質(zhì)；進貨查驗記錄、批發(fā)記錄 或者票據(jù)；產(chǎn)品臺帳；從業(yè)人員體檢情況；儲存環(huán)境；店內(nèi)宣傳。
（三）稽查重點
1.經(jīng)營企業(yè)資質(zhì)情況。重點檢查企業(yè)是否具備經(jīng)營資質(zhì)；是否持有所經(jīng)營產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)、供貨商資質(zhì)；產(chǎn)品的生產(chǎn)單位是否是國家保健食品批準證書的持有單位或其委托生產(chǎn)單位等。
2.規(guī)范經(jīng)營情況。重點檢查企業(yè)所經(jīng)營的保健食品標簽標識、說明書內(nèi)容是否與批準證書一致；是否符合《保健食品標識規(guī)定》；是否經(jīng)營過期的保健食品；是否建立進貨查驗制度、索證索票制度；是否建立進貨臺賬并如實記錄產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、進貨時間、供貨商、生產(chǎn)企業(yè)、生產(chǎn)日期或批號、保質(zhì)期限、驗收情況等相關(guān)內(nèi)容。
3.規(guī)范宣傳情況。重點檢查店內(nèi)宣傳資料（包括宣傳手冊、張貼的各類廣告、宣傳牌等）是否經(jīng)營聲稱具有特定保健功能的普通食品；是否存在夸大宣傳保健功能；是否存在宣稱預防、治療疾病功能等違法違規(guī)行為。
三、實施步驟
第一階段：自查整改階段（2011年10 月22 日至2011年11 月3日）按照市局方案要求，結(jié)合自身實際，制定切實可行的保健食品稽查專項工作實施方案，迅速行動，開展保健食品自查工作。
第二階段：督導檢查階段（2011 年11 月5 日至2011年11 月16日）按照本方案明確的整治范圍、重點和內(nèi)容，2 嚴格執(zhí)法，圍繞專項工作目標，扎實開展稽查專項工作，在轄區(qū)認真梳理保健食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)，避免出現(xiàn)監(jiān)管漏洞或盲區(qū)。
第三階段：總結(jié)階段（2011 年11 月16 日至2011年11 月23日）認真總結(jié)和梳理經(jīng)驗和不足，并于2011年11月25日前將保健食品稽查專項工作總結(jié)上報市食品藥品稽查支隊?；?。
四、工作要求
（一）組織領(lǐng)導，高度重視本次稽查專項工作，成立專項工作領(lǐng)導機構(gòu)，明確任務(wù)，分解目標，細化責任，抓好工作落實，確?；閷ｍ椆ぷ鞅Ｙ|(zhì)保量，按時完成。
（二）強化督導檢查，建立長效機制。把專項整治與日常監(jiān)管結(jié)合起來。
（三）加大查處力度，曝光典型案件。依法加大查處力度，務(wù)必將本次稽查專項工作抓緊、抓實、抓出成效；發(fā)現(xiàn)重點案件，限時督辦，及時曝光。通過此次專項工作督促引導企業(yè)誠實守信，依法生產(chǎn)和經(jīng)營。
（四）加大宣傳力度，樹食藥監(jiān)良好形象。加大稽查專項工作宣傳力度，宣傳《中華人民共和國食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)，通過報刊、廣播、電視、網(wǎng)絡(luò)等媒體，大力宣傳稽查專項工作成果，充分發(fā)揮社會監(jiān)督作用，不斷推進稽查專項工作，對違法保健食品形成高壓態(tài)勢，營造全社會參與的良好氛圍。
二〇一一年十月二十二日
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