工作學(xué)習(xí)中一定要善始善終，只有總結(jié)才標(biāo)志工作階段性完成或者徹底的終止。通過(guò)總結(jié)對(duì)工作學(xué)習(xí)進(jìn)行回顧和分析，從中找出經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)，引出規(guī)律性認(rèn)識(shí)，以指導(dǎo)今后工作和實(shí)踐活動(dòng)。那么，我們?cè)撛趺磳?xiě)總結(jié)呢？下面是小編為大家?guī)?lái)的總結(jié)書(shū)優(yōu)秀范文，希望大家可以喜歡。
咖啡社團(tuán)總結(jié)篇一
此次活動(dòng)不僅豐富特效孩子的課余活動(dòng)，讓孩子們體會(huì)到社會(huì)對(duì)他們的關(guān)愛(ài)，同時(shí)也培養(yǎng)了社員積極奉獻(xiàn)、關(guān)愛(ài)弱者的精神。
一、活動(dòng)主題：攜手特校共譜心靈之歌
二、承辦單位:濰坊工商職業(yè)學(xué)院愛(ài)心社、青年志愿者協(xié)會(huì)
三、活動(dòng)時(shí)間:擬于四月份舉行，具體時(shí)間另行通知
活動(dòng)地點(diǎn)：特殊教育學(xué)校
四、活動(dòng)內(nèi)容：
1、與小朋友們做游戲，叫他們畫(huà)畫(huà)寫(xiě)字。
2、與小朋友們一起談心，是他們感覺(jué)自己并不孤獨(dú)。
參與環(huán)保是我們每個(gè)人的責(zé)任和義務(wù)，這個(gè)節(jié)日意義在
喚起我們對(duì)于造林護(hù)林的重視，促進(jìn)國(guó)土綠化，改善生態(tài)環(huán)境，植樹(shù)造林有著更為重要的意義。
一、活動(dòng)主題：綠色在我們心中
二、承辦單位：濰坊工商職業(yè)學(xué)院愛(ài)心社、青年志愿者協(xié)會(huì)
三、活動(dòng)時(shí)間：三月十二日舉行
活動(dòng)地點(diǎn)：學(xué)校后山
四、活動(dòng)內(nèi)容：
1、社員們一起帶著植樹(shù)工具，在我們愛(ài)的家園下種下一片綠色。
2、同學(xué)們一定要在心中播撒下綠色的種子，深深的扎根，讓綠色夢(mèng)想融入我們的生活，讓環(huán)境保護(hù)的理念融入我們的靈魂。
前往本市一心老人院，通過(guò)一對(duì)一的長(zhǎng)期心靈交流。向孤寡老人送去精神溫暖。為了讓廣大同學(xué)更加深刻的了解到現(xiàn)實(shí)社會(huì)中還有許多需要我們奉獻(xiàn)愛(ài)心給予關(guān)懷的人。還有許多需要我們付出熱忱與努力去做的事情，愛(ài)心社舉辦了本次活動(dòng)。
一、活動(dòng)主題：送溫暖送愛(ài)心
二、承辦單位：濰坊工商職業(yè)學(xué)院愛(ài)心社、青年志愿者協(xié)會(huì)
三、活動(dòng)時(shí)間：擬于四月份舉行，具體時(shí)間另行通知
活動(dòng)地點(diǎn)：敬老院
四、活動(dòng)內(nèi)容：
1、去慰問(wèn)一下老人，帶去我們的關(guān)懷、帶去青年的活動(dòng)，給他們的生活帶去一點(diǎn)生機(jī)與力量、快樂(lè)與歡笑。
2、由同學(xué)們獻(xiàn)歌獻(xiàn)舞，可適當(dāng)允許同學(xué)們自己為老人們帶點(diǎn)禮物什么的(不做強(qiáng)求)與老人們一塊做飯等等。
通過(guò)本次活動(dòng)進(jìn)一步發(fā)揚(yáng)與奉獻(xiàn)的精神，幫助同學(xué)們培養(yǎng)善良與奉獻(xiàn)的美好品質(zhì)。
最后衷心希望愛(ài)心社在這學(xué)期能有更好的發(fā)展，把每一個(gè)活動(dòng)都做的更好。
咖啡社團(tuán)總結(jié)篇二
負(fù)責(zé)咖啡廳全面營(yíng)運(yùn)管理，具有相對(duì)的人事權(quán)及經(jīng)營(yíng)權(quán)。保證日常事務(wù)正常開(kāi)展，及時(shí)與老板保持聯(lián)系。
外場(chǎng)主管當(dāng)班流程
2、熟悉各崗位的操作程序及要點(diǎn)，制定適合本咖啡廳的計(jì)劃，安排工作并監(jiān)督執(zhí)行。
3、搞好員工培訓(xùn)工作，掌握員工思想動(dòng)向，執(zhí)行紀(jì)律要公正嚴(yán)明，保持公平和一貫性。
4、監(jiān)督營(yíng)業(yè)區(qū)的環(huán)境衛(wèi)生管理，搞好餐具、食品衛(wèi)生管理和安全防火管理工作。
5、編制和熟悉各種報(bào)表，隨時(shí)查閱各種管理表格，以分析影響營(yíng)業(yè)額的因素，找出其中原因，解決其問(wèn)題。
6、搞好顧客關(guān)系，解決并處理賓客投訴，及突發(fā)事件。
7、研究餐飲市場(chǎng)的動(dòng)態(tài)和顧客的要求，有針對(duì)性地開(kāi)發(fā)產(chǎn)品和改善服務(wù)。與廚師長(zhǎng)、領(lǐng)班及臺(tái)吧長(zhǎng)一起進(jìn)行菜單的籌劃和確定菜肴和飲品的價(jià)格，不斷推出新的品種。
8、計(jì)劃和組織促銷活動(dòng)，擴(kuò)大餐品及飲品銷售渠道，增加營(yíng)業(yè)收入。
要滿足賓客的需求，必須要有滿意的員工，而滿意的員工很大程度上要依賴管理人員的管理。
1、提前15分鐘到達(dá)咖啡廳，整理個(gè)人儀容儀表；仔細(xì)檢查
昨日打烊情況；開(kāi)啟燈具、空調(diào)、排風(fēng)開(kāi)關(guān)；仔細(xì)閱讀昨天晚班值班人員留言并簽字確認(rèn)；確定服務(wù)員的工作崗位及當(dāng)天廚房例湯及沽清情況。
2、規(guī)定員工提前15分鐘到達(dá)；整理個(gè)人儀容儀表，著工裝；
3、提前5分鐘點(diǎn)名，點(diǎn)名時(shí)如儀容儀表不符合標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)視為遲到。開(kāi)班前會(huì)議，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，彌補(bǔ)不足。表?yè)P(yáng)先進(jìn)，調(diào)動(dòng)員工積極性，給予當(dāng)日的區(qū)域劃分，并分配員工按指定區(qū)域打掃衛(wèi)生，安排各個(gè)區(qū)域的服務(wù)員做好備餐柜的準(zhǔn)備工作；檢查各包廂呼叫器。
4、檢查衛(wèi)生情況及準(zhǔn)備情況; 1）衛(wèi)生檢查應(yīng)仔細(xì)。注意角落和桌面、廁所等。如有不合格，應(yīng)讓負(fù)責(zé)該區(qū)域的服務(wù)生在規(guī)定時(shí)間內(nèi)做好，并視情況予以處理。
2）檢查桌面應(yīng)放之物品是否按規(guī)定擺放整齊、完備；擺放物品是否干凈。擺放物如：臺(tái)卡、煙缸、紙巾等。
3）檢查每個(gè)備餐柜所備東西是否備齊，是否擺放規(guī)范且一目了然，所備物品是否達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。所備物品包括：檸檬水、水杯、餐布、餐具、煙缸、托盤(pán)、紙巾、紙巾夾、抹布、打火機(jī)、開(kāi)瓶器、筆等。完成準(zhǔn)備工作，定崗定位，保持迎客狀態(tài)。
4）安排早班人員在10：40吃中午飯，吃飯時(shí)間30分鐘。檢查餐后儀容儀表及精神狀態(tài)。15：00~16：00時(shí)間段內(nèi)應(yīng)安排員工進(jìn)行當(dāng)日的第二次衛(wèi)生。16：30之前應(yīng)再次補(bǔ)充備餐柜應(yīng)備之物品，保證晚班正常營(yíng)運(yùn)。
5、在營(yíng)運(yùn)過(guò)程中，應(yīng)不定時(shí)巡視整個(gè)營(yíng)業(yè)場(chǎng)所，追蹤員工的工作情況，解決營(yíng)運(yùn)中出現(xiàn)的客訴及一些突發(fā)事件等。分析營(yíng)運(yùn)中出現(xiàn)的不足，了解顧客的需求。
6、與晚班人員交接：
1）早班主管應(yīng)用30分鐘時(shí)間進(jìn)行班后會(huì)議（包括協(xié)助員工交接）。早班主管應(yīng)就早班情況在交接本上留言，雙方簽字確認(rèn)。
1、提前30分鐘到達(dá)，整理個(gè)人儀表，與早班主管進(jìn)行交 接，并在交接本上簽字確認(rèn)。安排員工提前15分鐘到。
2、據(jù)實(shí)際情況開(kāi)啟門(mén)頭燈及外招牌，18：30開(kāi)招牌燈，調(diào)節(jié)室內(nèi)燈光。20：00調(diào)光，安排點(diǎn)燭臺(tái)。
3、營(yíng)運(yùn)追蹤，做好高峰時(shí)段的協(xié)調(diào)工作。
4、23：00以后可根據(jù)實(shí)際情況安排員工輪休、吃宵夜。
5、00：30關(guān)招牌燈，安排打烊工作，清理地面、桌面、死角、廁所衛(wèi)生。下班前開(kāi)例會(huì)，總結(jié)當(dāng)天工作情況。
6、畢后，仔細(xì)檢查打烊情況，做好交接留言并簽字。關(guān)閉電燈入空調(diào)、排氣扇，鎖門(mén)后方可離開(kāi)。
7、另：根據(jù)實(shí)際情況，調(diào)整人員上中班，因中班人員不參與早、晚做衛(wèi)生。上班時(shí)間延長(zhǎng)半小時(shí)，加上吃飯時(shí)間共延長(zhǎng)1小時(shí)。
服務(wù)員職責(zé)
1、服從主管安排，為客人提供熱情、周到的服務(wù)。
2、于班前提前15分鐘簽到，整理個(gè)人儀容儀表，等候開(kāi)班前會(huì)。
3、保持輕松愉悅的心情，不得將個(gè)人情緒帶入工作中，工作中始終面帶微笑。
4、詳細(xì)了解本咖啡廳的設(shè)施、設(shè)備，熟悉酒水本內(nèi)容及和種飲品的口味特征、服務(wù)方式，以便更好地為客人服務(wù)。
5、服務(wù)中嚴(yán)格按照服務(wù)流程，并靈活處理服務(wù)中遇到的問(wèn)題。適當(dāng)向客人推銷，增加營(yíng)業(yè)額。
6、工作中應(yīng)有團(tuán)結(jié)協(xié)作精神，互相幫助。 迎賓員職責(zé)
1、具有高度的責(zé)任心，良好的職位形象。
2、對(duì)顧客微笑服務(wù)、彬彬有禮。為每位顧客拉門(mén)、致好，對(duì)來(lái)者 有迎聲，對(duì)離者有送聲。
3、熟悉、牢記每位顧客之姓名，可與其做短暫交流。
4、迎領(lǐng)顧客上座，與區(qū)域服務(wù)員做好交接。 收銀員職責(zé)
1、記錄現(xiàn)金收入和記帳收入，為客人結(jié)帳，微笑、禮貌服務(wù)。
2、每筆收入均輸入電腦。
3、顧客已付帳單上要蓋“現(xiàn)金收訖”。
4、每日現(xiàn)金上交財(cái)務(wù)經(jīng)理或存入保險(xiǎn)箱。
5、每月銷售匯部，按聯(lián)單號(hào)登記，做好日?qǐng)?bào)表，現(xiàn)金和記帳交接清楚。作好周報(bào)表及月報(bào)表。
6、做好清潔衛(wèi)生工作。
廚房職責(zé)
1．廚師長(zhǎng)負(fù)責(zé)廚房生產(chǎn)的管理，計(jì)劃和組織工作，根據(jù)生產(chǎn)要求安排工作班次，搞好廚房員工的培訓(xùn)、成績(jī)?cè)u(píng)估，激勵(lì)員工工作。
2．廚房員工不得無(wú)故遲到早退，處理辦法與其他員工一致，有事要先請(qǐng)示領(lǐng)導(dǎo)。
3．廚房員工要注意個(gè)人衛(wèi)生，保持廚房?jī)?nèi)衛(wèi)生，上下班要做徹底打掃，工作時(shí)隨時(shí)清理。4．廚房員工要做到不在工作場(chǎng)所吸煙、打逗、飲酒、著工裝在店堂走動(dòng)。
5．廚房員工要注意設(shè)備及器皿的保護(hù)，如有損壞要上報(bào)。注意保養(yǎng)及維護(hù)廚房中的烹調(diào)和加工設(shè)備，6．廚房員工要與廚師長(zhǎng)及店長(zhǎng)籌劃菜單，開(kāi)發(fā)新菜品，確定菜品價(jià)格，負(fù)責(zé)制定標(biāo)準(zhǔn)菜譜，控制成本，保證質(zhì)量。
7．應(yīng)該讓外場(chǎng)每一位員工知道每道餐的基本特色及味道，及每道餐的服務(wù)要點(diǎn)；每天應(yīng)告知外場(chǎng)領(lǐng)班當(dāng)天所推特殊菜品及當(dāng)天所缺菜品。
8．每天檢查廚房原材料是否充足，及時(shí)填寫(xiě)申購(gòu)單。檢查冰箱里的食品質(zhì)量，本著先進(jìn)先出的原則，變質(zhì)物品絕對(duì)不能拼盤(pán)而出。
1、庫(kù)管
a、負(fù)責(zé)收貨出貨，對(duì)采購(gòu)采回貨物要嚴(yán)格驗(yàn)收，保證質(zhì)量及原物料的新鮮，收貨入庫(kù)必須打入庫(kù)單。
b、對(duì)入庫(kù)物料進(jìn)行科學(xué)分類，存入登記，根據(jù)本咖啡廳實(shí)際情況保 持適量的庫(kù)存。c、注意原輔料的保持期，本著“先進(jìn)先出”的原則，先到期的先用。d、其它部門(mén)領(lǐng)物料必須填寫(xiě)領(lǐng)料單。
e、庫(kù)房必須每周、月填寫(xiě)盤(pán)存報(bào)表。庫(kù)房的各類物資必須帳物相符，如有不實(shí)，照價(jià)賠償。
2、采購(gòu)
1、吧臺(tái)長(zhǎng)
5）及時(shí)通達(dá)上級(jí)指示及工作，配合上級(jí)做好管理工作
9）負(fù)責(zé)吧臺(tái)報(bào)表的填制，控制飲品成本，保證出品質(zhì)量。
10）責(zé)安排吧臺(tái)內(nèi)的衛(wèi)生情況，每周一次大掃除必須徹底。每月一次吧臺(tái)原材料盤(pán)點(diǎn)，如實(shí)填寫(xiě)盤(pán)存報(bào)表。
11）根據(jù)當(dāng)?shù)貙?shí)際情況研制新飲品。
2、咖啡師
1）早班到崗后打開(kāi)所有電器設(shè)備，檢查設(shè)備是否工作正常，如發(fā)現(xiàn)有不當(dāng)處及時(shí)報(bào)告上級(jí)。2）檢查杯具衛(wèi)生，有無(wú)破損情況。
3）做好營(yíng)業(yè)前準(zhǔn)備工作，檢查每天所需物品是否充足，如有不足需馬上領(lǐng)入或?qū)懮曩?gòu)單交予采購(gòu)員。
4）細(xì)心做好交接班工作，交待好早班的問(wèn)題及吧臺(tái)物品不足下午需補(bǔ)進(jìn)。
5）晚班人員做好每日銷售情況，清點(diǎn)吧臺(tái)所存物品是否充足，如發(fā)現(xiàn)不足及時(shí)寫(xiě)在交班本上告知早班補(bǔ)進(jìn)、申購(gòu)。
6）搞好個(gè)人衛(wèi)生及吧臺(tái)內(nèi)衛(wèi)生，注意個(gè)人儀容儀表。
7）負(fù)責(zé)各種飲品的制作，按規(guī)定使用各種器具拿取原物料，不得使用手抓取。根據(jù)點(diǎn)單特殊要求飲料，保證出品質(zhì)量。熟練各種器具的操作，動(dòng)作優(yōu)美。
8）嚴(yán)格按照飲品配方制作飲品，控制成本，杜絕浪費(fèi)，節(jié)約水、電、氣；晚班結(jié)束時(shí)，關(guān)掉水、電、氣開(kāi)關(guān)。
9）不得偷拿吧臺(tái)內(nèi)物品或利用職務(wù)之便偷吃東西。不得將私人物品帶入吧臺(tái)內(nèi)和在吧臺(tái)內(nèi)吃東西。
10）將每日銷售報(bào)表及酒水單交財(cái)務(wù)人員。
咖啡社團(tuán)總結(jié)篇三
原位于日本愛(ài)媛縣新居濱市中心地帶的la miell咖啡館，由于其座位有限，不足以接納大量的客人，所以店主計(jì)劃在街對(duì)面建一座可容納80個(gè)座位的新咖啡館。
設(shè)計(jì)說(shuō)明：設(shè)計(jì)師沒(méi)有專注于研究如何設(shè)計(jì)兩層的建筑物，而是利用基地平面低于街道1 米這個(gè)現(xiàn)狀條件，選擇了錯(cuò)層式設(shè)計(jì)，一層位于地下1米處，另一層與街道平面齊平。這種設(shè)計(jì)能適應(yīng)各種不同的情況，方便服務(wù)員的操作。
建筑的橫梁以一種有節(jié)奏韻律的方式順勢(shì)斜搭在兩層平面上，由鋼和混凝土柱子支撐，形成了一種空間和結(jié)構(gòu)對(duì)話的格局。在建筑外部，斜面的梁板上鋪滿了鵝卵石以配合地面景觀，和地面鵝卵石鋪裝融為一體。
這樣，通過(guò)認(rèn)真地協(xié)調(diào)梁和柱子的關(guān)系以及場(chǎng)地和建筑物之間的關(guān)系，設(shè)計(jì)師設(shè)計(jì)出了一棟合適的并且獨(dú)一無(wú)二的建筑。
建筑的落地屋頂斜面消融了屋面和部分圍合墻面的元素，削弱了建筑體量。為了滿足室內(nèi)的采光取景要求，咖啡館就像一塊三明治一樣被切割挖掉幾部分體塊，然后用透明的整塊玻璃圍合，形成了小的外部平臺(tái)庭院。
平臺(tái)庭院中散植一兩株小植物，平添了幾分生機(jī)，也使室內(nèi)的底層和一層的顧客同時(shí)有了與自然交流的物景。
視線上的通透性將原有的咖啡館和現(xiàn)有的建筑物、附近的街景人群和室內(nèi)的顧客不經(jīng)意地聯(lián)系在一起。
為了進(jìn)一步符合咖啡廳特有的氣質(zhì)，設(shè)計(jì)師將通常的混凝土模板切掉9厘米，然后裝排在一起操作，改變了混凝土墻面硬質(zhì)冰冷的感覺(jué)，使其在一定程度上更加溫馨、更加親近迷人。
咖啡館的室內(nèi)設(shè)計(jì)同樣以清水混凝土為主，水泥抹面的處理方式使得地面看起來(lái)細(xì)膩?zhàn)匀?。同時(shí)配以啞光漆木的局部貼面和家具擺設(shè)，讓顧客自然落座，享受咖啡館內(nèi)的溫情。
結(jié)合原有基地現(xiàn)狀的特質(zhì)形成的錯(cuò)層式布局是這個(gè)設(shè)計(jì)的亮點(diǎn)。幾步臺(tái)階的下沉落差，自然形成了空間的分隔。坐在其中，視線正好與落地玻璃下端齊平，能近距離的看清植物的枝干和庭院內(nèi)鋪滿的碎石塊，用一種不同以往的視角看外面的事物。室內(nèi)沒(méi)有設(shè)置完全隔斷的墻體，而是用同樣簡(jiǎn)約的酒柜放置在高差分界處，既在一定程度上避免了上下兩層顧客的相互干擾，同時(shí)方便服務(wù)生接待照顧客人。
夜晚，布置在建筑物周邊的地?zé)魺艄馔渡湓趬γ嫔?，映襯出了清水混凝土的溫馨，加強(qiáng)了建筑外形的秩序和層次感。室內(nèi)斜屋面上簡(jiǎn)單而有序地安裝了幾排燈管，打亮了這個(gè)富有情趣的小屋，酒柜上精心設(shè)計(jì)的條狀燈具和家具融為一體，也點(diǎn)綴著咖啡館的情調(diào)。
新la miell咖啡館以獨(dú)特的外形和自然的質(zhì)感吸引了一大批顧客。開(kāi)業(yè)幾個(gè)月以來(lái)，這家咖啡館似乎在這一地區(qū)更受歡迎了，不僅成為該地方的旅游景點(diǎn)，更獲得了“三角咖啡屋”的昵稱。憑借獨(dú)有的特質(zhì)和外形，la miell咖啡館將更為聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。
平面圖
立面圖
剖面圖
結(jié)構(gòu)圖
咖啡社團(tuán)總結(jié)篇四
一、咖啡廳服務(wù)員工作職責(zé)
2、信表端裝，儀表大方，著裝整潔，住址參加各項(xiàng)例會(huì)。
3、按要求做好責(zé)任區(qū)內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生
4、做好餐具各項(xiàng)補(bǔ)充，以使替換
5、嚴(yán)格遵守咖啡廳內(nèi)的服務(wù)程序
6、熟知咖啡廳內(nèi)提供的菜品和價(jià)格及特點(diǎn)。
7、做好收臺(tái)、翻臺(tái)，提高多臺(tái)利用率。
8、做好收尾結(jié)束工作，做好防火、防盜。
9、積極參加業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)技能。
二、咖啡廳服務(wù)操作程序
1、客人達(dá)到咖啡廳時(shí)，由領(lǐng)位歡迎客人。
1.1歡迎客人
1) 打開(kāi)大門(mén)，立于領(lǐng)位臺(tái)內(nèi);
2) 見(jiàn)到客人走至2米外后，走出咨客臺(tái)，左手握菜牌;
3) 向客人微笑，打招呼，如是常客，則以某某先生/小姐稱呼。
1.2詢問(wèn)預(yù)訂：詢問(wèn)客人是否預(yù)訂。
1、預(yù)訂：接受預(yù)訂時(shí)，問(wèn)清楚客人姓名、訂座人數(shù)、就餐時(shí)間、聯(lián)系方法和客人的特殊要求。
1.3如客人已預(yù)訂，帶其到事先已訂好的桌前。
1.4如客人未預(yù)定，按客人要求和人數(shù)帶入相應(yīng)的餐桌。
1) 詢問(wèn)客人是否吸煙，并分別帶入吸煙區(qū)或非吸煙區(qū);
2) 詢問(wèn)客人有否其他愛(ài)好，如靠窗或角落位子;
1.5引導(dǎo)入座
1) 為女士拉椅，等其入座后，將椅子推入;
2) 將餐巾對(duì)折成三角，鋪于客人大腿上(和廳面服務(wù)員合作做);
3) 打開(kāi)菜單及飲料單從右邊遞至客人;
4) 倒退兩步，轉(zhuǎn)身離開(kāi)，迅速回到領(lǐng)位臺(tái)。
2、廳面服務(wù)員倒冰水
1) 立于客人右側(cè);
2) 用左手輕輕拿起水杯;
3) 將水往水杯中間倒，以示對(duì)客人的尊重;
4) 將水倒八分滿;
5) 輕輕放置客人右手邊。
3、廳面服務(wù)員聽(tīng)取開(kāi)胃飲品單：詢問(wèn)客人餐前酒，并重復(fù)客人所點(diǎn)飲料名稱。
4、落單
1) 取“點(diǎn)菜單”(一式三聯(lián))，填寫(xiě)桌號(hào)、人數(shù)、服務(wù)員姓名;
2) 第一單為新單，以“n”表示;
3) 填寫(xiě)飲料名稱及數(shù)量;
4) 把點(diǎn)菜單交于收款員，由收款員簽字;
5) 把第一聯(lián)交給收款員;
6) 持二、三聯(lián)至酒吧拿取飲料。
5、服務(wù)餐前飲品
1) 左手托托盤(pán)，用右手進(jìn)行服務(wù);
2) 站立于客人右手邊將酒水倒入酒杯。
6、聽(tīng)取點(diǎn)菜
1) 走近客人，面帶微笑，目光接觸客人，站于客人右側(cè);
2)認(rèn)真聽(tīng)取客人的點(diǎn)菜，先女后男，順時(shí)針原則;
3)重復(fù)客人所點(diǎn)內(nèi)容，得到客人認(rèn)可后，倒退離開(kāi)。
7、服務(wù)面包和牛油
1) 將面包放入面包籃，黃油(每位2顆)放于墊花紙的黃油碟上;
2) 站于客人右側(cè)，將面包籃及黃油放于客人黃油餐碟前。
8、聽(tīng)單
1) 將客人點(diǎn)菜內(nèi)容寫(xiě)入“點(diǎn)菜單”上;
2) 交于帳臺(tái)，由收款員簽字;
3) 點(diǎn)菜單一式三聯(lián)，第一聯(lián)交于帳臺(tái)，第二聯(lián)交于廚房，第三聯(lián)交于跑菜員。
9、根據(jù)菜式調(diào)整餐具
9.1檢查點(diǎn)菜單上的菜式，準(zhǔn)備所需用具，如是否需要燒車(chē)等;
9.2根據(jù)客人點(diǎn)菜要求，布置所需餐具;
9.3沙律叉置于主叉左側(cè)，沙律刀置于主刀右側(cè)，湯羹置于沙律刀的右側(cè)。
10、根據(jù)客人用餐節(jié)奏上菜。頭盤(pán) 湯 沙律 主菜 甜品
11、席間服務(wù)
11.1服務(wù)調(diào)汁
1) 站于客人左側(cè);
2) 將汁澆于客人沙律頂部，讓汁醬順勢(shì)往下流;
3) 詢問(wèn)客人是否滿意，無(wú)須將汁醬留在客人桌上;
4) 倒退離開(kāi)餐桌。
11.2添酒水：不斷添加酒水，水杯或酒杯里的酒水不能少與1/3;
11.3更換煙灰缸：煙灰缸內(nèi)不能超過(guò)兩個(gè)煙頭，或煙灰缸內(nèi)有許多雜物
1) 左手拖托盤(pán)，托盤(pán)上放置干凈的煙灰缸;
2) 站于客人右邊，用右手將干凈的煙灰缸放在臟的煙灰缸上面;
3) 同時(shí)拿起兩個(gè)煙灰缸到托盤(pán)上，將干凈的煙灰缸放回到臺(tái)面上。
11.4主菜完畢
1) 站于客人右側(cè)，將客人主菜盤(pán)、面包籃、醬油碟等撤走;
2) 用甜品碟，餐巾清掃桌面。
12、上甜品
1) 站于客人右側(cè);
2) 客人左手邊放甜點(diǎn)叉，右手邊放甜點(diǎn)更，兩者離開(kāi)桌邊一英寸;
3) 從冷菜間取出甜品;
4) 用右手服務(wù);
5) 退后兩步，離開(kāi)。
13、上咖啡或茶
1) 糖盅內(nèi)放2包低糖、4包咖啡晶糖、6包白糖;奶盅內(nèi)倒1/2奶;
2) 將糖盅、奶盅置于餐桌中間;
4) 用茶壺/咖啡壺為客人倒2/3滿，將壺放于客人右手邊，壺口勿對(duì)客 人，應(yīng)朝外。
14、結(jié)帳
15、送客
1) 為客人拉椅;
2) 與客人告別，歡迎客人再次光臨。
咖啡社團(tuán)總結(jié)篇五
20xx年是我們模型科技社發(fā)展尤為重要的一年, 模型科技社作為我校第一個(gè)科技類社團(tuán)，今年將第一次參加學(xué)校社團(tuán)巡演，我們模型科技社的每一個(gè)會(huì)員都感受到了壓力之大，任務(wù)之重，當(dāng)然，壓力就是動(dòng)力，我們有信心辦好這個(gè)社團(tuán)，并在今年的社團(tuán)巡演中鶴立雞群。
今年的主要工作有以下幾點(diǎn)：
1.招新。今年將有兩次社團(tuán)招新活動(dòng)，在去年的招新活動(dòng)中，我們由于各方面的原因，許多問(wèn)題都一一暴露了出來(lái)，有問(wèn)題就想辦法去解決，所以，吸取第一次招新的經(jīng)驗(yàn)后，今年的我們一定會(huì)更加的成熟。
2.加強(qiáng)合作。合作是開(kāi)展工作的前提，加強(qiáng)與我校其他社團(tuán)合作的同時(shí)再與南京航空航天大學(xué)合作，加強(qiáng)校際間的溝通，使得理論知識(shí)不荒廢、手上技術(shù)部落后。
3.社團(tuán)巡演。今年4月的社團(tuán)巡演將是宣傳我們這個(gè)新生子的一個(gè)關(guān)鍵性機(jī)會(huì)，此次機(jī)會(huì)我們能否把握的住，命運(yùn)決定在我們手中。
4.培養(yǎng)人才。社團(tuán)要想持續(xù)發(fā)展下去，就必須要培養(yǎng)下一代人才，下一代人才的培養(yǎng)關(guān)系著整個(gè)社團(tuán)可持續(xù)發(fā)展。因此，要想可持續(xù)發(fā)展，就必須培養(yǎng)下一代人才。
5.獨(dú)立部門(mén)。今年，高達(dá)部將獨(dú)立成單獨(dú)部門(mén)進(jìn)行招新。作為模型科技社的一個(gè)分枝，我們同樣有信心讓其茁壯成長(zhǎng)。
咖啡社團(tuán)總結(jié)篇六
云山水榭咖啡屋位于大學(xué)城廣外、與北校區(qū)的云山咖啡屋有異曲同工之妙、但卻是廣外大學(xué)的一道風(fēng)景。與北校區(qū)不同、南校區(qū)的市場(chǎng)更廣闊。
風(fēng)格上、云山水榭咖啡屋依舊溫馨浪漫、為客戶提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和最好的享受。
面對(duì)咖啡屋的消費(fèi)者主要是大學(xué)的學(xué)生和教職員工、也有大學(xué)城的老師、學(xué)生家長(zhǎng)和大學(xué)游客。
咖啡屋的食物最初定位在中等價(jià)位。因?yàn)榇髮W(xué)城的大部分新生都沒(méi)有消費(fèi)意識(shí)、所以我們會(huì)更全面的考慮價(jià)格、以大眾價(jià)格推出更多的飲品；大學(xué)城逐步完善、學(xué)生人數(shù)增加、咖啡屋風(fēng)格逐步升級(jí)到中高水平、增加高格調(diào)的消費(fèi)產(chǎn)品、同時(shí)保證價(jià)格平衡、在不降低咖啡屋風(fēng)格的情況下、盡可能滿足各檔次的消費(fèi)需求。
咖啡屋會(huì)分成一些區(qū)域進(jìn)行書(shū)吧服務(wù)、提供一些時(shí)尚或者暢銷的書(shū)籍、但是會(huì)在這個(gè)區(qū)域設(shè)置最低消費(fèi)、保證成本回收。
1、尊重餐飲員工的獨(dú)立人格
2、管理一級(jí):上級(jí)對(duì)下級(jí)進(jìn)行規(guī)劃和管理、下級(jí)應(yīng)服從上級(jí)的工作指導(dǎo)、盡最大努力完成上級(jí)下達(dá)的任務(wù)。
3、相互監(jiān)督:管理層監(jiān)督員工的工作、員工也可以向上級(jí)提出自己的意見(jiàn)或看法。
4、營(yíng)造集體氛圍:員工不僅要感受到咖啡店的嚴(yán)格紀(jì)律、還要關(guān)心員工、讓員工感受到來(lái)自集體的溫暖、有利于增強(qiáng)凝聚力、提高工作積極性。
5、公平對(duì)待他們、平等對(duì)待他們、盡最大努力發(fā)揮他們的才能
店長(zhǎng)負(fù)責(zé)全面協(xié)調(diào)管理店內(nèi)各部門(mén)的工作、督促員工工作、接受學(xué)校的監(jiān)督、做好咖啡屋與學(xué)校的溝通工作。
工作內(nèi)容:監(jiān)督部長(zhǎng)和員工的工作、激發(fā)他們的積極性、聽(tīng)取他們的意見(jiàn)。對(duì)各項(xiàng)工作的運(yùn)作做出綜合決策。代表咖啡屋與學(xué)校溝通、向上反映員工的意見(jiàn)和要求、向下傳遞學(xué)校要求的工作。
1、值班人員與請(qǐng)假相關(guān)的處理
2、各類人事資料的匯總、歸檔和管理、員工檔案資料管理
3、員工請(qǐng)假、調(diào)整休假分配、考勤狀態(tài)、審核、統(tǒng)計(jì)分配
4、員工考勤、監(jiān)督和工資核算
5、對(duì)本店所有工作進(jìn)行紀(jì)律檢查
6、保存每次會(huì)議的記錄
7、把每次在咖啡店招待名人的經(jīng)歷做好記錄、下次可以借鑒
8、協(xié)調(diào)本部門(mén)與其他部門(mén)的聯(lián)系
咖啡社團(tuán)總結(jié)篇七
工作計(jì)劃網(wǎng)發(fā)布咖啡廳服務(wù)員工作計(jì)劃樣本，更多咖啡廳服務(wù)員工作計(jì)劃樣本相關(guān)信息請(qǐng)?jiān)L問(wèn)工作計(jì)劃網(wǎng)工作計(jì)劃頻道。
一、咖啡廳服務(wù)員工作職責(zé)
1、自覺(jué)遵守咖啡廳內(nèi)的各項(xiàng)規(guī)章制度，工作安排
2、信表端裝，儀表大方，著裝整潔，住址參加各項(xiàng)例會(huì)。
3、按要求做好責(zé)任區(qū)內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生
4、做好餐具各項(xiàng)補(bǔ)充，以使替換
5、嚴(yán)格遵守咖啡廳內(nèi)的服務(wù)程序
6、熟知咖啡廳內(nèi)提供的菜品和價(jià)格及特點(diǎn)。
7、做好收臺(tái)、翻臺(tái)，提高多臺(tái)利用率。
8、做好收尾結(jié)束工作，做好防火、防盜。
9、積極參加業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)技能。
二、咖啡廳服務(wù)操作程序
1、客人達(dá)到咖啡廳時(shí)，由領(lǐng)位歡迎客人。
1.1歡迎客人
1)打開(kāi)大門(mén)，立于領(lǐng)位臺(tái)內(nèi);
2)見(jiàn)到客人走至2米外后，走出咨客臺(tái)，左手握菜牌;
3)向客人微笑，打招呼，如是?？?，則以某某先生/小姐稱呼。
1.2詢問(wèn)預(yù)訂：詢問(wèn)客人是否預(yù)訂。
1、預(yù)訂：接受預(yù)訂時(shí)，問(wèn)清楚客人姓名、訂座人數(shù)、就餐時(shí)間、聯(lián)系方法和客人的特殊要求。
1.3如客人已預(yù)訂，帶其到事先已訂好的桌前。
1.4如客人未預(yù)定，按客人要求和人數(shù)帶入相應(yīng)的餐桌。
1)詢問(wèn)客人是否吸煙，并分別帶入吸煙區(qū)或非吸煙區(qū);
2)詢問(wèn)客人有否其他愛(ài)好，如靠窗或角落位子;
1.5引導(dǎo)入座
1)為女士拉椅，等其入座后，將椅子推入;
2)將餐巾對(duì)折成三角，鋪于客人大腿上(和廳面服務(wù)員合作做);
3)打開(kāi)菜單及飲料單從右邊遞至客人;
4)倒退兩步，轉(zhuǎn)身離開(kāi)，迅速回到領(lǐng)位臺(tái)。
2、廳面服務(wù)員倒冰水
1)立于客人右側(cè);
2)用左手輕輕拿起水杯;
3)將水往水杯中間倒，以示對(duì)客人的尊重;
4)將水倒八分滿;
5)輕輕放置客人右手邊。
3、廳面服務(wù)員聽(tīng)取開(kāi)胃飲品單：詢問(wèn)客人餐前酒，并重復(fù)客人所點(diǎn)飲料名稱。
4、落單
1)取“點(diǎn)菜單”(一式三聯(lián))，填寫(xiě)桌號(hào)、人數(shù)、服務(wù)員姓名;
2)第一單為新單，以“n”表示;
3)填寫(xiě)飲料名稱及數(shù)量;
4)把點(diǎn)菜單交于收款員，由收款員簽字;
5)把第一聯(lián)交給收款員;
6)持二、三聯(lián)至酒吧拿取飲料。
5、服務(wù)餐前飲品
1)左手托托盤(pán)，用右手進(jìn)行服務(wù);
2)站立于客人右手邊將酒水倒入酒杯。
6、聽(tīng)取點(diǎn)菜
1)走近客人，面帶微笑，目光接觸客人，站于客人右側(cè);
2)認(rèn)真聽(tīng)取客人的.點(diǎn)菜，先女后男，順時(shí)針原則;
3)重復(fù)客人所點(diǎn)內(nèi)容，得到客人認(rèn)可后，倒退離開(kāi)。
7、服務(wù)面包和牛油
1)將面包放入面包籃，黃油(每位2顆)放于墊花紙的黃油碟上;
2)站于客人右側(cè)，將面包籃及黃油放于客人黃油餐碟前。
8、聽(tīng)單
1)將客人點(diǎn)菜內(nèi)容寫(xiě)入“點(diǎn)菜單”上;
2)交于帳臺(tái)，由收款員簽字;
3)點(diǎn)菜單一式三聯(lián)，第一聯(lián)交于帳臺(tái)，第二聯(lián)交于廚房，第三聯(lián)交于跑菜員。
9、根據(jù)菜式調(diào)整餐具
9.1檢查點(diǎn)菜單上的菜式，準(zhǔn)備所需用具，如是否需要燒車(chē)等;
9.2根據(jù)客人點(diǎn)菜要求，布置所需餐具;
9.3沙律叉置于主叉左側(cè)，沙律刀置于主刀右側(cè)，湯羹置于沙律刀的右側(cè)。
10、根據(jù)客人用餐節(jié)奏上菜。頭盤(pán)湯沙律主菜甜品
11、席間服務(wù)
11.1服務(wù)調(diào)汁
1)站于客人左側(cè);
2)將汁澆于客人沙律頂部，讓汁醬順勢(shì)往下流;
3)詢問(wèn)客人是否滿意，無(wú)須將汁醬留在客人桌上;
4)倒退離開(kāi)餐桌。
11.2添酒水：不斷添加酒水，水杯或酒杯里的酒水不能少與1/3;
11.3更換煙灰缸：煙灰缸內(nèi)不能超過(guò)兩個(gè)煙頭，或煙灰缸內(nèi)有許多雜物
1)左手拖托盤(pán)，托盤(pán)上放置干凈的煙灰缸;
2)站于客人右邊，用右手將干凈的煙灰缸放在臟的煙灰缸上面;
3)同時(shí)拿起兩個(gè)煙灰缸到托盤(pán)上，將干凈的煙灰缸放回到臺(tái)面上。
11.4主菜完畢
1)站于客人右側(cè)，將客人主菜盤(pán)、面包籃、醬油碟等撤走;
2)用甜品碟，餐巾清掃桌面。
12、上甜品
1)站于客人右側(cè);
2)客人左手邊放甜點(diǎn)叉，右手邊放甜點(diǎn)更，兩者離開(kāi)桌邊一英寸;
3)從冷菜間取出甜品;
4)用右手服務(wù);
5)退后兩步，離開(kāi)。
13、上咖啡或茶
1)糖盅內(nèi)放2包低糖、4包咖啡晶糖、6包白糖;奶盅內(nèi)倒1/2奶;
2)將糖盅、奶盅置于餐桌中間;
4)用茶壺/咖啡壺為客人倒2/3滿，將壺放于客人右手邊，壺口勿對(duì)客人，應(yīng)朝外。
14、結(jié)帳
15、送客
1)為客人拉椅;
2)與客人告別，歡迎客人再次光臨。
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