食堂規(guī)范化管理實施方案

方案在各個領域都有著重要的作用，無論是在個人生活中還是在組織管理中，都扮演著至關重要的角色。方案的格式和要求是什么樣的呢？以下是小編為大家收集的方案范文，歡迎大家分享閱讀。

食堂規(guī)范化管理實施方案篇一

1、通過績效管理體系實施目標管理，促進員工行為與公司戰(zhàn)略目標相一致。

2、通過績效管理流程運作，提高過程管理控制能力，提升管理水平。

3、幫助每個員工提升工作績效與勝任力，同時促進人力資源梯隊建設。

4、通過管理者與員工之間充分溝通，形成開放、參與的團隊氛圍，增強企業(yè)凝聚力。

1、xxxx有限公司各部門。

2、包括但不僅限于公司三等職（含）以上員工。

1、直線管理人員（有直接下屬的管理人員）承擔對下屬績效管理的權力和義務。

2、員工的越級上級承擔對績效結果審核的權力和義務。

3、特助享有針對績效考核過程和結果檢查的權利，在特定情況下享有考核結果的更改權。

4、公司人力資源部負責績效考核的組織協(xié)調(diào)工作，會同越級上級對考核結果進行審核，對考核結果進行整合，確定薪酬的發(fā)放。

5、人力資源部作為績效管理的歸口部門，負責記錄員工歷次考核結果，并以此作為員工崗位輪換、培訓及發(fā)展的依據(jù)。

1、根據(jù)考核對象的不同，分為部門績效考核、員工績效考核。

2、根據(jù)考核內(nèi)容的不同，分為任務績效考核。

4、不同的考核對象對應的考核內(nèi)容和考核頻率分別為：

1、任務績效

任務績效——是針對部門、個人（管理人員、員工）在考核期內(nèi)工作任務完成情況的考核，強調(diào)自身工作的完成情況。根據(jù)部門、職位性質(zhì)不同考核期有所不同，詳見4.4和4.5。

周邊績效——是針對部門、員工在履行職責和達成任務的過程中對自身工作業(yè)績及團隊其它人員、其他部門工作業(yè)績有影響的支持性因素，涉及工作責任心、服務意識、工作效率、內(nèi)部客戶滿意度等方面因素，1周邊績效強調(diào)內(nèi)部客戶的市場意識，實行年度考核。

管理績效——是針對管理人員，指向的是管理者在履行管理職責時對組織業(yè)績有影響的支持性因素，涉及管理過程中的多方面因素，涉及計劃、組織、指揮控制、團隊建設等多方面因素。管理績效強調(diào)管理者自身的管理素質(zhì)，進行年度考核。

2、周邊績效

支持和職能部門采用部門周邊績效評估表（參見xxxx考核用表），員工采用個人周邊績效評價表（參見xxxx考核用表）。

3、管理績效

管理人員考核管理績效采用管理績效評估表（參見xxxx考核用表）。

績效計分卡：在期初根據(jù)工作計劃，將部門的目標用指標的形式呈現(xiàn)，并且將績效得分和完成目標定出來。適用于銷售、生產(chǎn)部門和銷售人員。

計劃－評價表：在期初根據(jù)工作計劃，將部門的目標用任務的形式呈現(xiàn)，適用于支持和職能部門及非銷售人員。

1、任務績效考核管理程序

2、周邊績效和管理績效考核管理程序

2.1、部門周邊績效的參評人員為有工作聯(lián)系的其他部門負責人及員工代表。

參評部門中有工作聯(lián)系的人數(shù)少于3人，全體參加；超過三人時，參評人為有工作聯(lián)系的三個人。按照服務與被服務的關系確定評價與被評價關系。

2.2、員工周邊績效的參評人員為本部門負責人、部門所有其它員工。部門人數(shù)少于三人時，全體參加；人數(shù)多于三人時，三人參評。

2.3、管理人員的管理績效的參評人員為直接上級、本部門所有下屬員工。下屬員工人數(shù)的確定同上。

食堂規(guī)范化管理實施方案篇二

1、電教設備、器材由專人管理，健全電教設備帳目，根據(jù)不同設備分類編號入冊，做到帳物相符。

2、所有電教設備入櫥存放，陳列有序，保持整潔、防潮防霉。

3、管理人員要對某些器材要按技術規(guī)程定期進行功能檢查、保養(yǎng)。發(fā)現(xiàn)問題及時維修。嚴格執(zhí)行借用、歸還、驗收制度。凡借用設備者須辦理借用手續(xù)，并按時驗收歸還。所有電教設備，只能用于教育教學，不得挪作它用。

4、嚴格執(zhí)行賠償制度。所有電教設備如因使用人員使用不當，保管不善或者用于非教育教學活動而致?lián)p壞者，一律由使用人員按價賠償。

5、嚴禁任何人員將電教設備用于接收、散布謠言和小道消息；嚴禁錄制、播放淫穢錄音、錄像。

6、外單位借用電教設備必須經(jīng)分管電教的教務處負責人批準，并報分管校長同意后方可外借。

7、加強電教設備存放處的安全防范。及時檢查電源、關鎖門窗，做好防火、防盜工作。

食堂規(guī)范化管理實施方案篇三

錦屏中學為強化學校內(nèi)部管理，鞏固和提高“兩基”，落實“兩全”，根據(jù)《中華人民共和國義務教育法》、《云南省中小學幼兒園常規(guī)管理辦法》、遵照《丘北縣中小學幼兒常規(guī)管理辦法》等規(guī)定，結合我校實際，制定了《丘北縣錦屏鎮(zhèn)中學校常規(guī)管理實施方案》。

一、成立機構

組長：杜志永副組長：苗紹軍

組員：張雪宏、李維亞、黃良英、孫躍魁、嚴愛波、戴劍峰、曾國俊、張正武、趙汝斌、李仕紅、季武光。

組長負責我校常規(guī)理實施方案實施的組織、領導和協(xié)調(diào)工作。副組長組織其他相關人員，具體負責我校常規(guī)理實施方案的推行和實施。

二、基本做法

(一)行政管理

1、全面貫徹黨和國家的教育方針、政策，堅持正確的辦學方向。

2、學校常規(guī)管理工作由校長全面負責、分管領導具體負責，具體分工，狠抓落實。

3、加強民主管理、實行校務公開。發(fā)揮黨組織在學校工作中的政治核心作用以及工會、共青團、少先隊等群團組織在學校管理工作中的作用。

4、制定科學的、符合學校發(fā)展實際、操作性較強的近期、中期和遠期發(fā)展規(guī)劃，做到一次性規(guī)劃、分階段實施。

5、加強學校領導班子自身建設。使校級領導班子具備國家規(guī)定的相應學歷和職稱，積極參加崗位培訓，不斷提高自身素養(yǎng)。堅持每周一次集體政治業(yè)務學習(逢單周全校性學習、逢雙周按年級組學習)，不斷提高理論水平、管理水平和業(yè)務能力。

6、加強中層管理干部隊伍建設。合理設置學校中層工作機構，遴選中層管理干部，明確各類人員的工作職責，以制度管人。

7、加強教師隊伍建設。加強教職工的思想政治教育和師德教育，有計劃地組織教師參加各種形式的業(yè)務學習和教研活動。

8、平時工作有布置、有檢查、有評比、有記錄，做到各種活動有記載、各項工作有記錄。

(二)教職工管理

1、要求教職工遵守學校各項規(guī)章制度。教職工要遵紀守法，按時上、下班，按時參加學校組織的各種會議和活動，不遲到、早退和曠課。要服從組織安排，按時按質(zhì)按量完成學校布置的各項工作任務。

2、關愛學生。教師不得諷刺、挖苦、歧視學生，不得體罰和變相體罰學生，不得攆走和變相攆走學困生。

3、教師必須衣著整潔，儀表端莊，團結同志，行為舉止文明禮貌，語言規(guī)范健康，遵守職業(yè)道德，為人師表;上課期間不準吸煙和講電話。不強制學生購買教學輔助材料，不向?qū)W生推銷商品。不得在校園內(nèi)打麻將、打牌，不得參與黃賭毒、封建迷信和邪教活動。

4、教齡在20xx年以下的青年教師每學期應聽課15節(jié)以上，教齡在20xx年以上的教師每學期聽課10節(jié)以上。

5、45歲以下的教師要有計劃地學習、應用電腦知識，學會使用現(xiàn)代教學設備，樹立終身學習理念和現(xiàn)代教育意識。

(三)教育教學管理

1、嚴格執(zhí)行國家課程計劃。按照國家課程計劃和課程標準編制課程表，開齊課程，開足課時。

2、合理安排學生作息時間。嚴格控制學生在校活動時間和活動量(包括教學、自習、課外活動時間)。

3、規(guī)范教材和教學輔導用書。不使用未經(jīng)省中小學教材審定委員地審定和未列入省教育要教材目錄的教材及各類輔導材料、參考讀物、練習冊、試題集等。

4、加強學籍管理。嚴格學生轉(zhuǎn)學、借讀、休學、復學等手續(xù)。

5、嚴格教學常規(guī)。抓好備課、上課、布置與批改作業(yè)、輔導、課外活動、考核等教學工作的各個環(huán)節(jié)。每月開展一次“四查”(查備課、上課、作業(yè)批改、聽課筆記)工作，并將檢查結果記入教師業(yè)務檔案。

6、保證音樂、體育、美術課時。每天堅持“三操”(即早操、課間操、眼保健操)、“兩課”(體育課、課外活動課)，組織每屆七年級新生做好軍訓工作。

7、每學期舉行兩次以上全校性的教研活動，每月舉行一次教研組活動，并做好教研教改活動記錄。每學年開展一次教研教改成果評獎活動。

8、大力普及信息技術教育，優(yōu)化教學手段，豐富教學內(nèi)容，提高教學質(zhì)量。

(四)學生一日常規(guī)

1、遵守作息時間。有病有事不能到校的要向老師請假。住校生要按時睡覺，按時起床，不得留宿外來人員，未經(jīng)請假不得在校外住宿。

2、生活簡樸，講究衛(wèi)生、注重儀表，穿戴整潔，堅持佩戴校牌和團員標志，遵守校紀校規(guī)，養(yǎng)成良好的生活和學習習慣。

3、文明禮貌。尊敬師長，孝敬父母，團結同學，樂于助人，惜時守信。不進營業(yè)性歌舞廳、桌球室、電子游戲室、網(wǎng)吧等場所。遵守交通規(guī)則，愛護公共財產(chǎn)，愛護花草樹木。

4、勤奮學習。課前認真預習，認真聽講，認真筆記，勤于思考，勇于提出問題，發(fā)表見解。課后認真復習，獨立完成作業(yè)，考試不作弊。

5、合理安排課余生活。積極參加團隊活動和社會實踐活動。

(五)德育管理

1、加強黨組織、共青團、少先隊、班主任等德育工作隊伍建設，按德育工作職責要求，明確各類組織、各類人員的工作側重點，分工協(xié)作，構建校本德育教育合力。

2、堅持升國旗制度。嚴格執(zhí)行《國旗法》，堅持每周一的升國旗儀式，組織師生在國旗下講話。

3、開展形式多樣的校園文化活動。組織學生掃墓、演講比賽、歌詠比賽、運動會等。

4、每學年評選一次“十佳學生干部”、“十佳學生”、“優(yōu)秀共青團員”和“先進性集體”等，形成良好的激勵機制。

5、凈化育人環(huán)境。建立中學生常識宣傳欄。

6、加大對校內(nèi)外環(huán)境綜合治理。防止宣傳暴力、兇殺、色情、恐怖、迷信的圖書報刊、音像制品等在校園內(nèi)傳播。

7、建立學校、家庭、社會三位一體的德育工作機制。每學年對新生進行一次心理健康教育專題講座，一次法治教育專題講座，通過家長會進行一次家庭教育專題講座。

8、積極開展“三生”教育活動。結合校本實際，有針對性地對學生進行生存、生命、生活教育，使學生珍視生命，愛惜生活，從而提高學生適應社會的能力和自我管理能力。

(六)后勤管理

1、建立健全各項財務制度。嚴格遵守財經(jīng)紀律，合理使用學校經(jīng)費，實行收支兩條線和銀行開戶管理制度、現(xiàn)金管理制度以及“一支筆”簽報制度，執(zhí)行大額開支報批制度，報賬員要按規(guī)定填報《會計報表》及相關財務資料。

2、嚴格執(zhí)行財務審計制度。成立學校財務監(jiān)審核小組。定期和不定期地對學校財務進行審計，并向全體教職工公布審計情況。

3、建立健全校舍、教育教學設施、食堂、水電、辦公用品等物業(yè)管理制度?；ê途S修項目在縣教育局指導下實行公開招標或議標。

4、加強學生食堂管理，制訂并執(zhí)行衛(wèi)生制度和采購驗收制度，確保學生食品衛(wèi)生安全。

5、嚴格就餐紀律，桌椅擦凈，排列整齊，地面、洗碗池及其他地方無亂倒的飯菜。

6、學生食堂不向外承包，堅持以服務學生、服務教育宗旨。

(七)校園建設、綠化美化

2、建立衛(wèi)生包干和檢查評比制度，抓好環(huán)境衛(wèi)生，做到校內(nèi)無雜草，墻壁無污跡、灰塵，地面無果皮、紙屑、煙蒂、痰跡，垃圾入箱，廁所每天打掃，定期沖洗。

3、要求實驗室、辦公室、會議室等各室的門窗、玻璃安裝齊全，桌椅排列整齊，窗明幾凈，各類物件安置有序。圖書室、實驗室安靜整潔，圖書資料、報刊雜志、實驗用品擺放整齊、方便使用。各類用房定期作安全檢查，及時維修。

4、加強學生宿舍管理。讓學生宿舍空氣流通、清潔衛(wèi)生、物品安放有序，有宿舍管理規(guī)定，有住宿學生臺帳等。

5、規(guī)范校內(nèi)車輛擺放。校園內(nèi)的車輛必須按指定地點排列整齊。

(八)安全衛(wèi)生工管理

1、建立大型活動報批制度，未經(jīng)縣教育局批準，不組織學校參加各種慶典活動，不組織學生參加商業(yè)性慶典、演出等活動。

2、加強學校安全衛(wèi)生教育。組織收看安全教育、法制教育專題片等，增強師生的防范意識和自護自救能力。

3、安排專職人員做好各室的通風換氣、采光照明、防火防潮防蟲等工作。

4、堅持開展安全檢查和事故防范工作。及時排除安全隱患，嚴格教學設施、化學藥品、飲水飲食、取暖、用電、體育、勞動和其他集體活動等方面的管理，保證師生安全。住校生原則上不得在校外住宿、就餐，確需在校外住宿、就餐的，由學校確定專人負責，登記管理。

5、建立安全保衛(wèi)制度。各室設置專人負責，建立崗位責任制，嚴格管理。節(jié)假日安排人員值班。

6、學校每年對學生進行一次體格檢查，建立學校體質(zhì)健康卡，納入學生檔案。

(九)各功能室管理

1、實驗儀器室、電教器材必須記好物品明細帳，新添置的實驗儀器、電教器材先入帳后使用。每學年須作一次清查，易耗品、儀器、器材報廢經(jīng)核實，帳面作注銷，使帳物相符。

2、儀器、器材必須專人保管、責任到人。師生不能歸個人所有。

3、保管人員要了解儀器、器材的功能、操作方法及性能，以便協(xié)助教學人員工作。

4、教師借用儀器、器材必須做好登記，按時歸還。外單位或個人借用，必須經(jīng)領導、主管人員批準方可出借，若有損失，照價賠償。

5、實驗儀器的存放、保管應遵守儀器保管規(guī)則，分類存放，標好標簽，便于使用。對易燃、易爆等藥品應專柜保管，注意安全。所有儀器、軟件資料，音像資料分門別類存放，擺放整齊便于使用。

6、各室要經(jīng)常清掃，保持清潔，做好防塵、防火、防濕等工作。

(十)制度建設、檔案管理工作

1、健全各項常規(guī)管理制度，明確各個崗位責任目標要求。做到項目工作有要求，事事處理有依據(jù)，人人有事做，事事有人管。按時按質(zhì)按量完成縣教育局布置的各項工作，自覺接受檢查、監(jiān)督和指導，堅持重大事件、重大活動請示、報告制度。

2、健全教師考核制度。健全教師教育教學業(yè)務檔案，完善教學效果評價和教學過程監(jiān)控機制，每年對教師的政治思想、業(yè)務水平、工作態(tài)度和工作實績進行量化考核，以此作為評定職稱，受聘上崗、晉職晉級和獎懲的重要依據(jù)。

3、加強學校檔案建設。配備檔案資料柜，設兼職管理員。學校的文書、學籍、人事、統(tǒng)計報表等規(guī)范齊全、分類陳列，發(fā)揮檔案資料的使用效益，逐步過度到文本檔案與電子檔案共存的管理平臺。

食堂規(guī)范化管理實施方案篇四

一、管理部門及職責

1、綜合辦公室為職工食堂的管理部門，負責食堂的日常管理。 2、管理內(nèi)容包括: 食材市場價格的評估、飯菜質(zhì)量、日常開支、監(jiān)督廚師、反饋意見等。3、負責食堂安全、衛(wèi)生管理。

4、負責對食堂的費用結算管理。 二 食堂管理及要求(一)衛(wèi)生 1、食堂工作人員必須取得《健康證》持證上崗。

2、工作人員上班時應穿戴整潔的工作衣帽，并保持個人衛(wèi)生。 3、做好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到每餐一打掃，每天一清洗。

4、食用工具每天用后應洗凈，保持潔凈，食(用)具做到“一刮、二洗、三過清、四消毒、五保潔。

5、每周應有一天對廚房、餐廳的地面、桌椅、灶臺等進行徹底清潔，每月要有一天對食堂的門窗、墻面、天花板、換氣扇等進行徹底清潔。

(二)米面油菜采購流程及餐標要求

1、伙食標準不低于兩葷一素一湯，或者面食餃子等。(標準12元/人)飯菜質(zhì)量上要品種多樣化、口味大眾化且營養(yǎng)搭配均衡。

2、廚師負責買菜、肉等，菜品可以在市場購買，肉類等均去超市購買，留存購物小票和發(fā)票，辦公室當日監(jiān)督、核算簽字，費用每周一結，由廚師憑購物小票及發(fā)票報銷。(將采購品名、數(shù)量、單價、總價記錄到位)米、面、油、調(diào)料等必備常用品統(tǒng)一由辦公室一次性購買。

3、貨比三家，做到質(zhì)優(yōu)價廉，根據(jù)用量適當采購，保持新 鮮。蔬菜應選擇新鮮安全的，不準購買病、死的肉類及制品。辦公室不定期對食材進行檢驗，保證其新鮮度。

(1)按時就餐，打飯時自覺排隊。(2)講究衛(wèi)生，不隨地吐痰、亂扔菜渣。(3)就餐后餐具統(tǒng)一放入食堂餐柜。(4)節(jié)約用水、人走水關。

管理。鑒于公司職工食堂原存在的不足及管理環(huán)境現(xiàn)狀，特對職工食堂的具體工作管理提出以下實施方案: 一、用餐環(huán)境的管理: 1.餐廳衛(wèi)生由廚房負責安排廚工每天下午、晚上兩次清洗、清潔，包括地面、臺凳、設施用具等。

2.由廚房負責安排廚房工作人員每月一次對餐廳的天花、墻面等進行大掃除。

3.將建立《用餐管理制度》，對員工用餐的秩序、衛(wèi)生等情況進行約束，并對違紀者進行相應的處罰。

4.由保安隊安排1名值勤保安人員每天每餐對員工用餐的紀律(包括排隊打菜秩序、核對勾記飯卡、用餐過程衛(wèi)生紀律等)進行管制，糾正違紀行為和提報違紀處罰。

5.明顯標示用餐時間、窗口及注意事項等，稍后將張貼用餐宣傳標語，倡導健康飲食、文明用餐文化。

二、廚房工作人員的管理: 1.根據(jù)目前公司用餐總人數(shù)情況，聘請烹任技術過硬和有廚房管理經(jīng)驗、有職業(yè)道德、誠實忠厚的廚師1名，負責廚房具體工作的安排、指導、監(jiān)督與管理;另聘請有廚房工作經(jīng)驗、能吃苦耐勞、服從工作安排、個人衛(wèi)生形象佳、身體健康的廚工3名，協(xié)助廚師完成廚房具體的工作任務。

2.所有廚房工作人員將統(tǒng)一配備制服衣帽，并嚴格要求工作著裝的管理，嚴格廚房衛(wèi)生作業(yè)的規(guī)范與要求。

3.將建立《廚房工作管理制度》，對各項廚房工作的衛(wèi)生、安全、流程、標準等進行規(guī)范與要求。

4.制訂廚房工作人員崗位職責，明確工作的義務與責任，每月進行工作考核，平時進行工作的監(jiān)督與獎懲，嚴格廚房工作人員日常的工作管理。

5.明確分工與合作，每月安排廚房工作人員工作指導、職業(yè)道德與團隊合作的教育培訓。

三、食堂用餐人員的統(tǒng)計與管理: 1.每月28日前由兩廠人事科把下月用餐人員名單及人數(shù)交至金雋行政科，并按名單開具加蓋專用印章的用餐飯卡，于30日前交兩廠人事科派發(fā)至職工本人。

2.所有職工用餐時必須使用本人的飯卡由廚房工作人員進行核對勾記方可打飯用餐，廚房工作人員有權拒絕為任何無飯卡的人員打菜飯。

3.兩廠人事科必須及時到金雋行政科退回離職人員的飯卡或為新進職工辦理飯卡，金雋行政科將按飯卡發(fā)放的情況統(tǒng)計每天實際用餐的總人數(shù)，并根據(jù)用餐總人數(shù)統(tǒng)計的結果進行食品的定量采購。

1.3元，食油約0.70元，肉食品成本約 2.5元，素菜成本為

與控制，以確保食品采購的定量和品質(zhì)，每月由財務科提供當月的伙食費用分類統(tǒng)計報表，以便對食堂的費用進行更合理的調(diào)配管管制。

3.原則上大米、食油、調(diào)料等由食堂負責人選擇固定供應商采購或批量采購，由財務科統(tǒng)一支付費用，特殊情況視情而定。

4.財務科于每周一定期一次性支付給食堂負責人肉、素菜食品的采購費用，再由負責人根據(jù)實際情況聯(lián)系相關供應商采購送菜又或按1-2天的費用支付給責任廚師到市場購買，市場購買責任廚師應每日下午前到金雋行政科對帳，并交食堂管理負責人審核。

5.食堂管理負責人每周一到財務科核報上周食堂所有的采購費用，每月初收集整理好上月的費用分類統(tǒng)計數(shù)據(jù)，報后勤管理委員會審議。

五、采購食品數(shù)量及品質(zhì)的驗收: 1.食堂所有食品均必須經(jīng)過廚房負責人、金雋行政科管理員、廚師或指派的驗收員其中兩人以上同時簽名驗收，并開具《驗收單》方可入倉報帳。

2.所有采購回來的食品必須經(jīng)過數(shù)量的清點、重量的過秤、品質(zhì)的評定認可方可開具《驗收單》收貨，對數(shù)量不足的應予扣減，品質(zhì)不良的應視情予以退換或折價處理。

3.將制定《食品驗收標準》作為食品驗收的參照依據(jù)，驗收人員必須按照有關的驗收標準進行驗收。 4.對有意刁難或有意放水，徇私舞弊的驗收人員將進行處罰并取消再次驗收的資格，情節(jié)嚴重并構成以權謀私者，將視情給予開除。

六、食品的儲放與管理: 1.所有的大米、食油、調(diào)料、干菜類、副食品等驗收后統(tǒng)一入食堂食品倉，食品倉由食堂負責人指派金雋行政科人員負責日常的管理，所有食品的領出必須由廚師簽單領出，并統(tǒng)一入食品倉庫帳。

2.所有食品的儲放原則上均需用墊板墊起，不得直接放于地面，防止蟲害鼠害。

3.食品必須按三分原則分類、分區(qū)、分層擺放，并嚴格控制庫存量和先進先出的發(fā)放，保持倉庫內(nèi)的通風與干燥，預防食品的混雜變質(zhì)和污染、發(fā)酶、腐爛等。

4.由廚師每天下午向食品倉管理員領出第二天所需的所有食品，剩余的必須如實呈報，由管理員根據(jù)實際情況減少相應的發(fā)放量，嚴格控制過多的食品留在廚房，以免變質(zhì)或流失。

5.所有的鮮菜類即簽收即領出，肉食類必須及時的清洗后放于冰柜或冰箱內(nèi)保鮮，水菜類不得堆壓以防變黃或腐爛。

必須經(jīng)過間隔不超過半年(一般為每年的3月及9月份)的定期健康體檢，有良好的個人衛(wèi)生與公共衛(wèi)生習慣，有良好的職業(yè)道德及勤勞肯干;3)所有的廚房工作人員必須樹立以“為員工提供優(yōu)質(zhì)的食物與服務”的工作觀念;4)對所有的廚房工作人員進行規(guī)范管理，加強對其工作的要求、指導、檢查、監(jiān)督，建立食堂工作人員工作考核獎懲制度;4.開餐的時間及份量的分配必須合理的掌握好。1)適時掌握好買菜、抄菜及煲湯的時間，確保兩批用餐人員均有新鮮熱氣的食物可用;2)根據(jù)兩批用餐的人數(shù)，分配好食物的份量，避免第二批用餐人員出現(xiàn)少飯少菜的現(xiàn)象;3)了解每天實際用餐的人數(shù)，算好大米的用量下鍋，以避免米飯的不足或浪費;4)根據(jù)每天的實際用餐人數(shù)及一定的參照標準來采購適量的食物，避免不足或浪費;5)參考份量的標準給員工分菜，努力做到人人足夠又不浪費和平等;5.食物的質(zhì)量必須得到嚴格有效的管理，確保員工飲食健康。1)所有采購回來的食物生料必須經(jīng)過一定標準的檢驗，確保食物安全、新鮮、無腐爛、無變質(zhì)變味變色等;2)如有可能應建立穩(wěn)定的供應商，對供應商進行有效的管理，以確保食物供應的安全;3)規(guī)范對食物的配送、儲存及粗細加工，以確保食物生料的質(zhì)量;4)根據(jù)健康飲食營養(yǎng)的需要來選擇與搭配員工的食物菜譜;5)提高烹飪工藝的要求，確保食物的色、香、味及營養(yǎng)等;6)提高員工湯飲的質(zhì)量及營養(yǎng);7)盡可能增加菜色，以滿足員工不同味口的需要;6.食堂應在條件許可的范圍內(nèi)盡可能為員工提供良好的飲食服務。1)為員工定期公布每天的菜單及每周的伙食費用等;2)設置員工意見簿，讓員工可以對食堂的衛(wèi)生、管理、食物菜色等多提意見，幫助食堂的管理，使食堂的工作盡最大的可能做到讓絕大多數(shù)員工滿意;3)為員工提供優(yōu)質(zhì)的早餐及為加班的員工提供夜宵服務;4)如條件許可，逢年過節(jié)及每月初一或十五定期為員工加餐，加餐標準一般為1元/人;5)為員工開設健康飲食常識專欄等;6)如有可能還可設立小賣部等;7.規(guī)范伙食成本的控制與管理。1)充分利用各種現(xiàn)有設備，合理使用水、電、燃料、食物配料、餐具、廚具等，避免浪費和損壞，杜絕流失等;2)大米、油鹽、醬料等非鮮類食品配料等，應盡可能選擇批量供應，在品質(zhì)確保的基礎上降低采購的成本;3)肉類、蔬菜等鮮類食物亦應盡可能固定供應，以確保質(zhì)量及降低成本;4)對所有食物的采購建立規(guī)范的計劃申購、適時配送、數(shù)量檢查、質(zhì)量驗收、開單入倉、規(guī)范儲放、收發(fā)入帳、定期盤存(每月底)等管理制度;8.員工伙食的管理、監(jiān)督與支持。1)兩廠共同委任具有專業(yè)管理知識及經(jīng)驗的人員負責員工伙食的管理，應授予伙食管理者在食堂招人用人、工作考核、成本控制、食品采購、供應商的選擇與評定、用具物品等方面的全權管理;2)由兩廠每月各輪選出三名職工(1名干部2名員工)組成伙食監(jiān)督委員會，每周定期對當月的員工伙食情況進行合理評價及對下月伙食提出建議與意見，形成書面文件在食堂公告欄內(nèi)公布，并每月底作好總結報兩廠總經(jīng)理審閱;3)設立員工伙食《意見簿》及每月底定期舉行與員工面對面的伙食管理溝通坐談會，多聽取員工對伙食的評價、意見與建議，共同搞好員工伙食，并形成書面文件在食堂公告欄公布及呈兩廠總經(jīng)理審閱;4)公司必須支持伙食管理者管理上的全權獨立，確保不受其他任何人的干擾，支持與協(xié)助食堂管理各項合理措施的落實;5)支持因正常使用或折損廚具設備的添置，支持廚房及用餐環(huán)境設施的改善等;總之，要做好員工伙食的管理，思想上必須具備有盡心盡力為員工服務的心理，方法上必須按上述的幾個方面進行規(guī)范運作，管理上還得勤加要求、指導與監(jiān)督，同時還要多了解與溝通員工的意見等。任何的工作與管理，無論是看似簡單抑或是復雜，真正要做好和管好，就必須要有專業(yè)的知識與經(jīng)驗，同時不僅要有足夠授予的管理空間，而且需要各級領導的大力支持，不會受到其它外在因素的干擾，才能真正的把工作做好。以上建議方案，僅供公司領導參考。

2小時將核定好的當班人數(shù)和當班加班人員報辦公室，以便通知食堂按實際用餐人數(shù)確定用米、用菜數(shù)量。

4.50元/餐)。

3、屬公司外來客戶，由對口部門向辦公室說明情況后，由辦公室通知食堂視情況用餐。

4、早餐實行提前預報制，食堂根據(jù)實際人數(shù)，進行食譜調(diào)劑，預報用餐后有改變不用的，仍視為用餐。

(二)1、從x月x日起，員工進食堂就餐，一律實行票餐制，一人一票，過期作廢，實行三班制的一線員工，由車間、倉庫、磅房、化驗室的負責人將當班人數(shù)核定準確后，提前一個小時到辦公室領取就餐餐票。

2、后勤行管人員就餐問題: 屬深圳境外員工免費領取當月中、晚餐餐票，縣城附近的員工實行購票就餐，加班的員工和來公司辦事的客戶由單位負責人事先說明情況后到辦公室領票就餐。

3、凡用早餐的員工，需在前一天晚餐后進行實名登記，食堂根據(jù)實有人數(shù)進行食物采購和進行食譜調(diào)劑，前一天已登記，無論何種原因不去用餐的，仍按一天標準扣除餐費。 實行新的用餐制度后，公司將加強對食堂的監(jiān)控力度，具體措施如下: 1、辦公室不定期到食堂進行檢查，發(fā)現(xiàn)無關人員進入食堂操作間的，每發(fā)現(xiàn)一人次對食堂負責人處以50元罰款。

2、從x月份起，對食堂實行采購驗收制度，并不定期到市場進行調(diào)研，核實各種菜價并對食堂提出調(diào)劑食譜的建議。

3、深圳境外員工用不完的餐票，不得將多余的餐票轉(zhuǎn)送他人，發(fā)現(xiàn)轉(zhuǎn)送他人的除補交當月全部餐費外，還要處以200元罰款，情節(jié)嚴重的予以辭退。

4、工廠精制班不安排就餐，遇有特殊情況，需車間負責人提前到辦公室登記用餐人員后，報食堂增加用餐人數(shù)。

5、具體早餐品種調(diào)劑由食堂自行安排。

4.40元,平均日就餐標準

保飲食安全.二是建立企業(yè)內(nèi)部的安全監(jiān)督管理體系,配備專一的食品衛(wèi)生質(zhì)量監(jiān)督員,所有員工要與公司簽定衛(wèi)生安全責任狀,把衛(wèi)生安全責任落實到每個人,所有進入食堂員工都要經(jīng)過衛(wèi)生監(jiān)督部門體檢并核發(fā)健康證明,所有管理人員(包括企業(yè)內(nèi)外部)到食堂檢查工作,均要通過本食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督員同意并發(fā)專門防護衣服和證卡,方能進入.三是建立食品安全預警制度,所有制度張貼上墻,出現(xiàn)問題應即時向校方報告和有關部門報告,及時做出急救措施,力爭把損失降到最低程度.(二)增加花色品種,完善保溫措施,改善職工就餐質(zhì)量.一是添置必要的設備,從提高花色上減少就餐人數(shù)的流失,如增加油餅,餡餅,千層餅,熱干面,清湯,胡辣湯等品種或產(chǎn)量,滿足職工之需求,增加經(jīng)營者的收入;二是選用符合衛(wèi)生標準的夾層保溫設備作為盛售飯器具,保證職工吃上熱氣騰騰的飯菜, 三是設立飯菜質(zhì)量投訴意見箱和聘請由職工出任的流動食品質(zhì)量與價格監(jiān)督員.定期對飯菜的質(zhì)量如溫度,品種數(shù)量等進行抽查,并向校方反饋.(三)管理機構與責任制.根據(jù)一中食堂的建設特點和經(jīng)營指導思想,確定統(tǒng)一經(jīng)營,統(tǒng)一管理,統(tǒng)一核算,內(nèi)部分組責制考核為經(jīng)營者的食堂運行機制.1,經(jīng)營者以公司名義與一中校方簽定合同并成立:鄖縣一中食堂管理部,履行具體經(jīng)營管理職責,以鄖縣一中食堂名義對內(nèi)對外開展工作.生產(chǎn)部門為三個生產(chǎn)車間,一個品種開發(fā)車間作為生產(chǎn)加工主體,各車間按計劃生產(chǎn)同樣產(chǎn)品,以銷售量作為目標考核的依據(jù);成立財務,倉庫,采購,質(zhì)檢等部門以統(tǒng)一管理和收發(fā)財物,把整個生產(chǎn)經(jīng)營控制在食堂管理部統(tǒng)一經(jīng)營管理之中.管理機構如圖.2,工資水平與鄖縣實際水平相適應,實行差別工資管理,食堂管理部經(jīng)理月薪1100元,副經(jīng)理1000元,食堂生產(chǎn)車間主管800元,其它均控制在350—600之間,以降低成本保證食堂正常運行,工資定員表如下:(四),成本費用管理.職工食堂的特殊性決定了經(jīng)營者的低利回報, 管理者必須強化成本管理,向管理要效益.一是成立采購組,對蔬菜市場變化隨時做出反映,在保鮮時間許可范圍內(nèi)最大限度地選擇進貨渠道,降低材料成本價格;二是建立健全內(nèi)部信息和控制制度,對所有材料成本進行量化管理,按日反映出材料成本的購進,銷售,加工,庫存情況,以及時做出補貨措施,杜絕人情貨,人情價,凡進貨物均要復稱,核價,做到日計量,月盤存,對數(shù)量長短及時處理;三是量化管理費用,嚴格按照計劃核銷管理費用,在計劃范圍內(nèi),對部分費用實行包干,對部分項目實行目標合同管理,確保每項費用控制在計劃范圍內(nèi),以確保食堂正常運行.五,建立健全配套的管理制度 在開展經(jīng)營的1個月內(nèi)建立合同目標管理,食品衛(wèi)生安全,安全操作規(guī)程,各環(huán)節(jié)崗位責任制,精神文明建設,內(nèi)部員工獎懲等六項管理制度,使經(jīng)營管理行為有章可循.每套制度裝訂成冊,均報校方一份,以爭取監(jiān)督管理.職工食堂管理實施方案 為解決好公司職工的伙食問題，努力做好職工食堂的工作與管理，讓職工能吃飽吃好及補充日常必要的伙食營養(yǎng)，確保職工投入工作的體力、精力、效率，使絕大多數(shù)職工滿意。根據(jù)201x年7月董事會的精神及簽署的決定，自201x年8月8日開始，公司職工食堂的工作正式由本人負責接手管理。鑒于公司職工食堂原存在的不足及管理環(huán)境現(xiàn)狀，特對職工食堂的具體工作管理提出以下實施方案: 一、用餐環(huán)境的管理: 1.餐廳衛(wèi)生由廚房負責安排廚工每天下午、晚上兩次清洗、清潔，包括地面、臺凳、設施用具等。

2.由廚房負責安排廚房工作人員每月一次對餐廳的天花、墻面等進行大掃除。 3.將建立《用餐管理制度》，對員工用餐的秩序、衛(wèi)生等情況進行約束，并對違紀者進行相應的處罰。

4.由保安隊安排1名值勤保安人員每天每餐對員工用餐的紀律(包括排隊打菜秩序、核對勾記飯卡、用餐過程衛(wèi)生紀律等)進行管制，糾正違紀行為和提報違紀處罰。

5.明顯標示用餐時間、窗口及注意事項等，稍后將張貼用餐宣傳標語，倡導健康飲食、文明用餐文化。

二、廚房工作人員的管理: 1.根據(jù)目前公司用餐總人數(shù)情況，聘請烹任技術過硬和有廚房管理經(jīng)驗、有職業(yè)道德、誠實忠厚的廚師1名，負責廚房具體工作的安排、指導、監(jiān)督與管理;另聘請有廚房工作經(jīng)驗、能吃苦耐勞、服從工作安排、個人衛(wèi)生形象佳、身體健康的廚工3名，協(xié)助廚師完成廚房具體的工作任務。

2.所有廚房工作人員將統(tǒng)一配備制服衣帽，并嚴格要求工作著裝的管理，嚴格廚房衛(wèi)生作業(yè)的規(guī)范與要求。

3.將建立《廚房工作管理制度》，對各項廚房工作的衛(wèi)生、安全、流程、標準等進行規(guī)范與要求。

4.制訂廚房工作人員崗位職責，明確工作的義務與責任，每月進行工作考核，平時進行工作的監(jiān)督與獎懲，嚴格廚房工作人員日常的工作管理。

5.明確分工與合作，每月安排廚房工作人員工作指導、職業(yè)道德與團隊合作的教育培訓。

三、食堂用餐人員的統(tǒng)計與管理: 1.每月28日前由兩廠人事科把下月用餐人員名單及人數(shù)交至金雋行政科，并按名單開具加蓋專用印章的用餐飯卡，于30日前交兩廠人事科派發(fā)至職工本人。

飯。

3.兩廠人事科必須及時到金雋行政科退回離職人員的飯卡或為新進職工辦理飯卡，金雋行政科將按飯卡發(fā)放的情況統(tǒng)計每天實際用餐的總人數(shù)，并根據(jù)用餐總人數(shù)統(tǒng)計的結果進行食品的定量采購。

1.3元，食油約0.70元，肉食品成本約 2.5元，素菜成本為

2.5,其它調(diào)料副食品約占0.3元。)2.采購費用由食堂管理負責人根據(jù)市場及用餐人數(shù)情況進行調(diào)配與控制，以確保食品采購的定量和品質(zhì)，每月由財務科提供當月的伙食費用分類統(tǒng)計報表，以便對食堂的費用進行更合理的調(diào)配管管制。

3.原則上大米、食油、調(diào)料等由食堂負責人選擇固定供應商采購或批量采購，由財務科統(tǒng)一支付費用，特殊情況視情而定。

4.財務科于每周一定期一次性支付給食堂負責人肉、素菜食品的采購費用，再由負責人根據(jù)實際情況聯(lián)系相關供應商采購送菜又或按1-2天的費用支付給責任廚師到市場購買，市場購買責任廚師應每日下午前到金雋行政科對帳，并交食堂管理負責人審核。

5.食堂管理負責人每周一到財務科核報上周食堂所有的采購費用，每月初收集整理好上月的費用分類統(tǒng)計數(shù)據(jù)，報后勤管理委員會審議。

師或指派的驗收員其中兩人以上同時簽名驗收，并開具《驗收單》方可入倉報帳。

2.所有采購回來的食品必須經(jīng)過數(shù)量的清點、重量的過秤、品質(zhì)的評定認可方可開具《驗收單》收貨，對數(shù)量不足的應予扣減，品質(zhì)不良的應視情予以退換或折價處理。

3.將制定《食品驗收標準》作為食品驗收的參照依據(jù)，驗收人員必須按照有關的驗收標準進行驗收。

4.對有意刁難或有意放水，徇私舞弊的驗收人員將進行處罰并取消再次驗收的資格，情節(jié)嚴重并構成以權謀私者，將視情給予開除。

六、食品的儲放與管理: 1.所有的大米、食油、調(diào)料、干菜類、副食品等驗收后統(tǒng)一入食堂食品倉，食品倉由食堂負責人指派金雋行政科人員負責日常的管理，所有食品的領出必須由廚師簽單領出，并統(tǒng)一入食品倉庫帳。

2.所有食品的儲放原則上均需用墊板墊起，不得直接放于地面，防止蟲害鼠害。

3.食品必須按三分原則分類、分區(qū)、分層擺放，并嚴格控制庫存量和先進先出的發(fā)放，保持倉庫內(nèi)的通風與干燥，預防食品的混雜變質(zhì)和污染、發(fā)酶、腐爛等。 4.由廚師每天下午向食品倉管理員領出第二天所需的所有食品，剩余的必須如實呈報，由管理員根據(jù)實際情況減少相應的發(fā)放量，嚴格控制過多的食品留在廚房，以免變質(zhì)或流失。

1、制訂菜單和領用物品。食堂炊事員實行主、副廚值班輪流制。主廚負責根據(jù)當天采購原料及倉庫存儲，協(xié)同食堂管理員擬制當天中、晚餐菜單及次日早餐計劃并予公布，然后領用各項所需材料，在領用單上簽名，一式兩份，保管員及管理員各一份，以便月底結合采購單進行盤點結帳。

2、飯菜加工。每餐飯菜必須在就餐前5分鐘準備好。整個加工過程由主廚統(tǒng)一分工調(diào)配廚房職工。加工后的飯菜要注意保熱、保潔。

3、就餐。就餐期間食堂內(nèi)部事務統(tǒng)一由食堂管理員進行協(xié)調(diào)。負責打菜的職工要固定窗口。食堂管理員要根據(jù)就餐情況及時調(diào)配飯菜，如有飯菜不足情況要及時采取措施。

4、餐后清洗、清理與打掃。餐后，管理員組織分工，對餐桌、廚具、餐具進行清洗。并分類放在固定位置，廚房、餐廳進行打掃、沖洗;對剩余飯菜進行適當處理。

5、每周六要進行廚具、餐具的清洗及廚房、餐廳及周邊環(huán)境的大掃除。每月底要對采購原料及使用原料進行盤點，并列出當月庫存物品清單及數(shù)量;每月底進行當月成本核算和帳務整理。

二、食堂工作制度 1、樹立全心全意為職工服務的思想，講究職業(yè)道德。文明服務，態(tài)度和藹，主動熱情，禮貌待人，熱愛本職，認真負責。不斷鉆研業(yè)務，努力提高自身業(yè)務水平。

2、養(yǎng)成良好的工作習慣，各種廚具、餐具要固定放置，使用完畢后及時放回原處，各種物品不隨處亂放。

3、愛護公物。使用鍋爐、壓面機等械具要嚴格遵守操作規(guī)程，清洗餐具、廚具要細心細致。

4、做好食堂安全工作。鍋爐操作要嚴守操作規(guī)程，生熟食品及加工用具要分類置放，防止污染;食堂無關人員嚴禁進入廚房及保管室;易燃易爆物品要按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生，食堂工作人員離開廚房前，必須將廚房各種食品放置好，關好門窗，檢查各類電源開關、設備、爐灶等，做好防火、防盜、防毒工作。

5、做好食堂衛(wèi)生工作。工作期間必須穿工作服，注意做好食品衛(wèi)生，餐具衛(wèi)生，環(huán)境衛(wèi)生，個人衛(wèi)生工作，如有咳嗽、腹瀉、發(fā)燒、嘔吐等疾病，應向管理員請假，離開食堂工作崗位。

6、食堂工作人員既要分工負責，又要團結協(xié)作，真誠待人，語言文明，工作期間不爭吵，不打鬧。

三、食堂衛(wèi)生制度 (一)食品衛(wèi)生

1、不購買不新鮮食品，嚴禁購買及使用腐爛變質(zhì)的食物，以及其他感官性異常食物。

2、要做到生品與成品、熟品相隔離，成品與半成品相隔離，食品與雜物相隔離。冷藏時要做到葷腥類食品與其他食品相隔離。

1、刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、鍋、抹布等廚具要每餐清洗，保持廚具的清潔。餐具用后要一洗二刷三沖四消毒四類。

2、廚具和餐具要固定擺好。(三)環(huán)境衛(wèi)生

1、要經(jīng)常性打掃和清洗食堂地面，做到地面無雜物和積水。

2、儲藏室要保持干凈、干燥和通風，儲藏間不得存放其他雜物及個人物件，物品存放要離地，隔墻，分類。

3、對食堂周圍的陰溝、角落、泔水桶，垃圾堆要經(jīng)常性清理，預防細菌感染食物。

1、食堂工作人員要做到“四勤”勤洗手，剪指甲;勤洗衣服，被褥;勤洗澡，理發(fā);勤換工作服。

2、在工作前及處理食品原料后、便后要用肥皂及流動清水洗手，直接用手接觸入口食品之前(如抓粉條，切菜，加工面粉等)應用熱水消毒。

3、不得在食品加工期間及銷售食品前抽煙，不正對食品咳嗽、打 噴嚏，不隨處吐痰。

食堂規(guī)范化管理實施方案篇五

1、要建立特種設備安全管理小組，要有負責人，有安全管理人員。

2、鍋爐工要堅守崗位，不得擅自離開工作崗位，外人不得進入鍋爐房；嚴禁在鍋爐房做其他無關事情。

3、特種設備出現(xiàn)故障或者發(fā)生異常情景應當對其全面檢查，消除事故隱患后，方可重新投入使用。

4、對特種設備管理不嚴，違反安全管理制度的，發(fā)生事故的，根據(jù)情節(jié)的輕重，必須要負有法律職責。

5、特種設備的要進行定期檢驗和定期自行檢查的記錄。

6、水位計，壓力表，安全閥等附件必須齊全完好。壓力表安全閥必須經(jīng)鑒定合格在周期內(nèi)使用。

7、要建立特種設備安全檔案。

8、嚴格遵守《安全技術操作規(guī)程》有關安全操作運行規(guī)程等項制度。按規(guī)定認真作好運行記錄和危險點的安全檢查記錄。

9、按規(guī)定標準，經(jīng)常對鍋爐用水進行水質(zhì)檢修，發(fā)現(xiàn)水質(zhì)不貼合規(guī)定標準，應立即報告有關部門并協(xié)同解決。

10、對特種設備要進行經(jīng)常性日常維護保養(yǎng)，并定期自行檢查，至少每周一次，并作好記錄，發(fā)現(xiàn)情景及時處理。安全保護裝置測量調(diào)近代裝置及有關附屬食品儀表進行定期校驗檢修，并作出記錄。

11、特種設備作業(yè)人員，應當持有上崗證，無證不得上崗。并按照安全操作規(guī)程進行工作。

12、特種設備及其安全附件安全保護裝置測量調(diào)檢裝置及有關附屬儀器儀表要進行日常維護保養(yǎng)。

13、特種設備作業(yè)人員，在作業(yè)過程中發(fā)現(xiàn)事故隱患或者其他不安全因素，應當立即向安全管理人員和單位負責人報告。

14、經(jīng)常對特種設備作業(yè)人員進行特種設備安全教育的培訓。

15、安全管理員或者單位負責人應經(jīng)常對特種設備的使用進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題立即采取措施，或向特種設備安全監(jiān)督管理部門報告，并采取相應的措施。

食堂規(guī)范化管理實施方案篇六

20xx年，在市安監(jiān)局、商貿(mào)辦的支持幫助下，從整改氨系統(tǒng)入手，全面推進企業(yè)安全生產(chǎn)工作，實現(xiàn)了全年安全生產(chǎn)無事故的管理目標。在新的'一年里，堅持貫徹落實“安全笫一，預防為主”的生產(chǎn)方針，牢固樹立“安全就是最大效益的”經(jīng)營理念，為做好全年安全工作，特制定20xx度安全工作實施方案如下。

1、目標責任書起草工作，由企業(yè)管理部負責文字起草工作，20xx年12月25日前完成。

2、目標責任書簽訂工作，20xx年12月28日召開年度安全工作總結暨20xx度安全目標責任書簽訂大會。

1、基層申報。各二級核算單位根據(jù)自身設備特點，結合新年度生產(chǎn)經(jīng)營需要，于20xx年1月15日前向企業(yè)管理部申報設備維修及添置計劃。

2、部門匯總。由企業(yè)管理部負責收集匯總，向廠部提出企業(yè)年度設備維修計劃。20xx年1月18日前完成。

3、計劃實施。企業(yè)年度設備維修計劃一經(jīng)廠部批準，由設備科組織推進實施。

1、在企業(yè)開展五一文化周期間，組織開展氨系統(tǒng)操作工理論培訓和技能競賽。

2、二季度，組織一次消防演練活動。

3、三季度，邀請安全主管部門來廠對企業(yè)各特殊工種職工進行理論培訓。

根椐市各有關部門的工作布署，適時開展安全生產(chǎn)周、安全生產(chǎn)月、安康杯等各種形式的安全活動。

一是開展定期安全檢查。廠安全委員會每月組織一次定期安全檢查，全年12次。

二是開展專項安全檢查。根據(jù)市安監(jiān)局，商貿(mào)辦指示要求和企業(yè)安全生產(chǎn)現(xiàn)狀，臨時組織具有針對性專業(yè)性的檢查，全年共組織各種專項檢查不少于4次。

三是開展季節(jié)性安全檢查。廠安全委員根據(jù)不同季節(jié)特點，組織開展防火、防雷擊、防汛、防凍為重點的安全檢查。全年共組織季節(jié)性安全檢查不少于4次。

四是開展不定期安全檢查。為切實掌握二級單位安全工作措施落突情況，要經(jīng)常性開展不定期的安全檢查，特別是每逢節(jié)假日，廠領導班子成員分工負責，著重檢查值班人員在崗在位情況，保證重點部位重點崗位值班人員到點到位。

通過開展各種安全檢查，及時發(fā)現(xiàn)安全工作中存在問題，排查安全隱患，并在第一時間力求整改到位，一時難以到位的，加強人防力度，努力實現(xiàn)全年安全生產(chǎn)的平穩(wěn)運營。

食堂規(guī)范化管理實施方案篇七

一、實施全面風險管理的指導思想和工作原則

實施全面風險管理的指導思想：以科學發(fā)展觀為指導，健全和完善企業(yè)全面風險管理體系，強化內(nèi)部控制機制建設，有效防范和化解各類風險，培育企業(yè)風險文化，進一步增強企業(yè)的抗風險能力和市場競爭能力，確保企業(yè)持續(xù)、健康、穩(wěn)定地發(fā)展。

實施全面風險管理的原則：統(tǒng)一規(guī)劃，分步實施；突出重點，務求實效；融入管理，形成文化。

二、開展全面風險管理的總體思路和工作任務

推進和實施全面風險管理的總體思路：為了確保全面風險管理工作的的順利推進，按照正珠煤業(yè)調(diào)度室的總體工作部署和安排，兼顧質(zhì)量和進度、有步驟、分層次、分階段開展風險管理工作。

三、

組長：杜全林

副組長：陳瑞鵬楊勝豐

成員：程劍 黃濤 段志強 段志鵬 傅建華 汪志義

1、執(zhí)行風險管理基本工作流程。

2、研究提出本職能部門重大決策、重大風險、重大事件和重要業(yè)務流程的判斷標準或判斷機制。

3、研究提出本職能部門的重大決策風險評估報告。

4、做好本職能部門建立風險管理信息系統(tǒng)的工作。

5、做好培育風險管理文化的有關工作。

6、建立健全本職能部門的風險管理內(nèi)部控制子系統(tǒng)。

7、建立本職能部門內(nèi)部控制管理制度。

8、辦理風險管理其他有關工作。

四、風險管理工作的實施

1、風險管理體系建設及運行：在進行風險辨識的基礎上，建立風險分類框架、風險事件庫；進行風險評估、找出本單位面臨的重大風險；制定風險管理策略及重大風險應對方案。與此同時建立全面風險管理組織體系、考核體系、報告體系及流程體系。

2、內(nèi)部控制體系建設及運行：重要業(yè)務內(nèi)部控制評價；制定重要業(yè)務的內(nèi)部控制手冊，完善相關內(nèi)部控制制度；逐步開展風險管理信息化建設，制訂全面風險管理信息化建設規(guī)劃。

3、崗位風險控制：開展全面風險的梳理，明確風險管理的關鍵崗位；制定關鍵崗位的風險管理手冊；開展監(jiān)控預警指標體系的建設工作，建立監(jiān)控預警工作制度文件。

五、有關要求

（一）、風險管理組成員應認真履行職責，做好風險管理工作的組織、協(xié)調(diào)和監(jiān)督。風險管理小組應根據(jù)風險管理工作實施步驟的要求，按月分解、下達風險管理工作的具體任務，要求要保質(zhì)、保量、如期完成。

（二）、要求小組領導提高認識、高度重視。小組領導要把風險管理工作做為當前和今后的一項重點工作來抓，按照正珠煤業(yè)有限公司的要求認真做好風險管理各個階段的工作。

（三）、加強領導、明確責任、落實人員。調(diào)度主任為推進風險

管理工作的第一責任者，對本部室風險管理工作負責。調(diào)度室在按照公司部署完成規(guī)定任務的基礎上，應該自覺主動做好本部室業(yè)務范圍內(nèi)的風險管理工作，做好風險管理子系統(tǒng)的建設工作。

（四）、加強學習和培訓，提高風險管理的素質(zhì)。積極參加風險管理辦公室組織的培訓和學習，不斷提高風險管理的技能，提高風險自我辨識評估、自我評價改進的能力，確保風險管理體系的正常運行，使風險管理流程不斷優(yōu)化、風險管理水平持續(xù)提高。

（五）、加強風險管理的宣傳報道，大造輿論，提高全員風險意識。

山西省工業(yè)設備安裝公司

鹽湖海納乙炔項目部2012年12月10日

食堂規(guī)范化管理實施方案篇八

學校食堂事關每個學生的身心健康。日前，把關學校食堂的《長沙市中小學校學生食堂管理實施細則》（以下簡稱“細則”）已出臺并對外公布，自公布之日起施行，要求學校不得以任何方式從學生食堂牟利。

細則明確學生食堂管理應堅持公益性、非營利性原則，學校不得以任何方式從學生食堂牟利。學生食堂實施“明廚亮灶”工程。原則上寄宿生需在學校食堂就餐，走讀生遵循自愿原則就餐。

學生食堂管理實行校長負責制，學校應成立由學生、家長、教師、轄區(qū)內(nèi)市場監(jiān)管部門人員或社區(qū)居民代表等組成的膳食委員會，對學生食堂伙食質(zhì)量、帶量食譜、營養(yǎng)均衡、食品安全和服務水平進行監(jiān)督、檢查和測評。

學校負責人與教師代表應輪流陪同學生就餐，做好陪餐記錄，及時發(fā)現(xiàn)和解決食堂管理中存在的問題和困難。膳食委員會每月至少組織一次師生對學生食堂飯菜質(zhì)量的滿意度測評（滿意度不得低于80%），滿意度測評采樣率不得低于學生食堂就餐人數(shù)的30%，并公示測評結果。托管企業(yè)每學年的綜合滿意度不得低于80%，經(jīng)營期間兩次綜合滿意度測評低于80%的無條件終止合同，企業(yè)損失自行負責。

細則要求學校食堂實行信息公開制度，每月公示大宗物資采購情況，每周公示帶量食譜及餐價，當月公示上月食堂經(jīng)費收支情況，自覺接受師生、家長和社會的監(jiān)督。學校應成立以校長為組長的食品安全事故應急處置領導小組，公示相關責任人電話、職責，建立食品安全事故的應急預案。

學校應配備專職食品安全管理員，學校規(guī)模在500名學生以下的可兼職。推行營養(yǎng)帶量食譜制度，市、縣（區(qū)）教育行政部門和學校應配備專(兼)職營養(yǎng)師，制定并公示每周營養(yǎng)帶量食譜和學生科學營養(yǎng)用餐指南。

學校應規(guī)范采購制度，實行行政集體決策，學生食堂原材料的采購采取定點集中采購的方式，落實索證索票制度。禁止學校采購、制售、使用腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品、食品添加劑；禁止采購四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等高風險產(chǎn)品，以及未按規(guī)定進行檢疫或檢疫不合格的肉類、未經(jīng)檢驗或者檢驗不合格的肉類制品等。推廣使用冷鮮肉，少使用或不使用調(diào)和油與凍品（控制在鮮肉總量的10%以下）、香腸、肉丸等加工肉制品。

嚴格按照規(guī)定使用食品添加劑，嚴禁超范圍超劑量使用。每餐次的食品成品必須留樣，每個品種留樣量不少于125g，留樣時間不少于48小時。

細則明確學校自營食堂不得盈利，托管食堂供餐價格應控制在市場同類餐飲價格80%以內(nèi)。

學生食堂應為學生提供品種多樣、數(shù)量充足、營養(yǎng)豐富的飯菜，做到保質(zhì)保量、價質(zhì)相符。學生食堂不得制作、供應對學生身體有害的食品。學生食堂供餐價格，由學校民主管理小組在征求膳食委員會意見后公示執(zhí)行。

加強對學生食堂從業(yè)人員和設施設備管理，從業(yè)人員需持有效的健康證上崗，嚴格落實“晨檢”和“五病調(diào)離”制度，盡職盡責履行崗位責任。

學生食堂的托管和餐飲配送服務單次合同期限不得超過3年，根據(jù)滿意度測評結果一年一簽。

食堂規(guī)范化管理實施方案篇九

根據(jù)《農(nóng)業(yè)部辦公廳關于印發(fā)2015年專項工作延伸績效管理實施方案的通知》（農(nóng)辦辦〔2015〕26號）和《農(nóng)業(yè)部農(nóng)機化司關于印發(fā)2015年農(nóng)機購置補貼政策落實延伸績效管理考核評分依據(jù)的通知》（農(nóng)機產(chǎn)[2015]71號）精神，現(xiàn)結合我省實際，特制定本方案。

一、總體思路

緊緊圍繞服務農(nóng)業(yè)、建設新農(nóng)村和提升耕種收綜合機械化水平的總目標，充分發(fā)揮績效管理的導向、激勵和約束作用，進一步轉(zhuǎn)變職能和工作作風，提高工作質(zhì)量和效率，加快形成上下聯(lián)動、條塊結合、整體推進的績效管理工作新格局，努力推動我省農(nóng)機購置補貼政策規(guī)范廉潔高效健康運行。

二、實施范圍

全省實施農(nóng)機購置補貼政策的所有農(nóng)業(yè)縣（市、區(qū)）和8個設區(qū)市（除廈門市外）農(nóng)機管理部門和平潭綜合實驗區(qū)經(jīng)濟發(fā)展局。

三、績效考核內(nèi)容

福建省農(nóng)機購置補貼延伸績效管理指標體系共設立一級指標4項：制度建設、重點工作、執(zhí)行實施和實施效果。

績效管理考核、日常監(jiān)管、實施結算進度、材料上報、提升耕種收綜合機械化水平、工作成效突出。同時設置扣分及一票否決項。（詳見附件1）

縣級農(nóng)機管理部門二級指標13項：制度公開、補貼工作管理、信息公開、廉政風險防控、投訴處理、補貼系統(tǒng)應用、工作經(jīng)費保障、檔案管理、日常監(jiān)管、實施結算進度、材料上報、提升耕種收綜合機械化水平、工作成效突出。同時設置扣分及一票否決項。（詳見附件2）

四、考核方式與實施步驟

（一）考核方式

設區(qū)市負責對轄區(qū)內(nèi)縣(市、區(qū))的績效考核，省級負責對設區(qū)市的績效考核。采取縣級自評、市級考評和省級考評等相結合的綜合考核方式按開展延伸績效考核。

（二）實施步驟

1.縣級自評階段（下一的1月10日前）?？h級農(nóng)機管理部門根據(jù)績效考核管理指標（見附件2），結合當工作實際，開展自評，填寫縣級得分表（見附件4），撰寫自評報告（應逐條對應考核指標進行論述）并附相關證明材料（原件）報市級農(nóng)機管理部門。

食堂規(guī)范化管理實施方案篇十

為規(guī)范學校食堂管理，確保師生伙食質(zhì)量，積極調(diào)動廣大教職工的民主管理意識，不斷深化學校食堂管理體制改革，堅持“三公開”(即管理辦法公開、管理過程公開、運營情況公開)的原則，結合我校實際情況，制定本方案。

1、學校食堂采取在學校領導下的食堂工作人員集體協(xié)議管理模式。

2、教師伙食按每天核算價格照實付款(含米飯)，伙食標準不低于每天一葷兩素一湯。學期結束后對全體教職工實行一次性就餐補貼，補貼金額由學校根據(jù)食堂盈余情況研究決定。

3、學生伙食按現(xiàn)行價格，必須保證每天一葷兩素一湯。

1、學校食堂設采購人員2名(其中1人采購，1人記帳)，核算報帳員1名，其他人員參與監(jiān)督管理，另設司務長1名，負責食堂日常事務的安排和管理。具體分工每學期初經(jīng)學校研究后公布。

2、采購人員嚴格按照衛(wèi)生部門的相關規(guī)定實行定點采購，記帳人員必須將采購地點、采購品名、數(shù)量、單價、總價記錄到位，并要求賣主簽字，以保證質(zhì)量安全。采購人員應及時將當日帳單交核算報帳員。

3、核算報帳員每天開飯前及時公布今日菜價，并及時做好帳目、報表，上報學?；锸愁I導委員會。

4、食堂工作人員集體管理，必須保證師生飯菜質(zhì)量，要精打細算，嚴防鋪張浪費，積極提高服務水平。

5、學校將根據(jù)食堂盈余情況按一定比例給予食堂工作人員集體獎勵。

1、學校成立伙食領導委員會(以下簡稱伙委會)負責實施對學校食堂的監(jiān)管。學校伙委會成員組成：校長室成員1名，中層1名，工會委員1名，普通教職工代表1名。期初學校經(jīng)教師會議推薦后將予以公示。

2、學校伙委會每學期初負責與食堂人員簽定食堂集體管理協(xié)議，進一步明確獎懲辦法。

3、學?；镂瘯仨毝ㄆ诨虿欢ㄆ诘膶κ程媒?jīng)營管理進行抽查，并作好相關記錄，及時在教師會議上進行公布。

4、學?；镂瘯蓡T要平時注意收集學生、教師合理化的意見和建議，及時反饋給學校和食堂，促進學校食堂管理質(zhì)量的提升。

5、學校伙委會每月向教職工公布食堂盈余情況和相關帳目。

6、期末教職工伙食補貼和食堂人員的獎懲由學校行政擴大會議集體商定后公布，由學校伙委會監(jiān)督執(zhí)行。

7、食堂凈盈余額用于獎勵學生就餐情況好的班主任、改善食堂就餐條件、設備添置及提高教師福利待遇等。

8、對學校日常招待和會餐費用，食堂根據(jù)學校提供的標準按實與學校結算。

1、本方案經(jīng)教代會通過后本學期可試行實施。

2、本方案解釋權在校長室。

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