“方”即方子、方法?！胺桨浮?，即在案前得出的方法，將方法呈于案前，即為“方案”。怎樣寫方案才更能起到其作用呢？方案應(yīng)該怎么制定呢？接下來小編就給大家介紹一下方案應(yīng)該怎么去寫，我們一起來了解一下吧。
食品入駐超市 超市食品采購改進(jìn)方案篇一
路基填筑采用機(jī)械施工過程中，人工進(jìn)行配合對(duì)超粒徑的石塊等要及時(shí)清除出路基或用大錘擊碎。同時(shí)邊坡人工插桿掛線，修整邊坡，保證邊坡的順直、平整。在碾壓中，也要人工配合，對(duì)局部凸凹不平處及時(shí)鏟平，保證路基的平整度。
以上為我單位在路基填筑的具體施工措施，有不規(guī)范之處，望貴單位給予指正，我單位立即整改。
中鐵三局五公司化德項(xiàng)目部
二00三年六月十日
食品入駐超市 超市食品采購改進(jìn)方案篇二
生鮮組合建議：
根據(jù)消費(fèi)者的特點(diǎn)和本地化需求，不同的季節(jié)有不同的生鮮組合，一般來說，春節(jié)和春節(jié)前后品種最齊全，在銷售旺季（x月份和x月份）注重品種的組合。應(yīng)季商品很多，特別是與季節(jié)相對(duì)應(yīng)的菜肴大量上市。宜推薦對(duì)預(yù)防感冒等相應(yīng)的適合病人的特殊食譜，推薦對(duì)于常外出的人方便又省事、省時(shí)的食譜，推薦多種花樣的火鍋，推薦便于保存的部分應(yīng)季食品原料。
生活特性：讓家人感到家庭的溫暖，食譜宜以燉菜、紅燜火鍋為主。x月份人們戶外活動(dòng)減少，呆在家里的時(shí)間增多，開始準(zhǔn)備年底的各項(xiàng)活動(dòng)，做收支計(jì)劃如寄賀年片、制訂采購計(jì)劃等。
海產(chǎn)品：螃蟹、草魚、鯉魚、帶魚。
蔬菜類：大白菜、蘑菇、山野菜、南瓜、絲瓜、土豆、生菜、冬瓜、青筍等。
水果類：蘋果、梨、香蕉、柑桔、柿子、栗子、哈密瓜等。
魚
類：用各種各樣的魚火鍋螃蟹火鍋來吸引顧客，同時(shí)陳列x種至x種螃蟹火鍋和魚火鍋配料。螃蟹火鍋可推薦相干蟹，有生的和熟的，有1只包裝，也有切塊包裝，還可作成蟹肉包裝。魚火鍋可用草魚等高脂魚作為原料。其他魚可分成鮮的、咸的兩種，咸的又可分成整條包裝和切開包裝，各擺出2行，鮮的包裝突出魚脊背、眼睛、讓人看起來很新鮮。
肉
類：本月以雞肉作為重點(diǎn)推薦，如清燉雞肉、雞腿和雞胸肉拚盤，可分包成帶骨和去骨2種。雞肉有滋補(bǔ)身體之功用，用此題目來吸引顧客，將雞翅、雞腿、雞塊等作為清燉的原料推出，可做成10種不同形式包裝，雞脯可用于清燉，也可作雞排、干炸等用，注意同時(shí)配上生姜和調(diào)味汁。
對(duì)于一些特殊的食譜，要用pop寫出制作的方法以及功效?？梢圆捎门c一貫制作方法不同的制作方法制作配菜，讓消費(fèi)者去自己制作。
1、生鮮試吃流程
適用范圍：用于生鮮商品質(zhì)量的檢查。
試吃情況：管理層試吃生鮮商品：生鮮部門的主管、樓面經(jīng)理、店經(jīng)理、值班經(jīng)理等可以試吃商品。
檢查商品的質(zhì)量和口味，并作出書面的試吃意見；
試吃范圍：只能取少量的商品進(jìn)行試吃；只能在操作間的后區(qū)范圍內(nèi)進(jìn)行試吃。
收貨人員試吃生鮮商品：收貨的質(zhì)量檢查人員可以試吃商品。
試吃目的：收貨時(shí)為檢查商品質(zhì)量而進(jìn)行試吃。
試吃范圍：只能在收貨現(xiàn)場(chǎng)檢驗(yàn)商品時(shí)，在收貨的區(qū)域內(nèi)試吃；只能取少量的食品試吃或只能試吃其中的一部分；試吃的商品不能計(jì)人收貨的重量內(nèi)。
試吃目的：檢查自制生產(chǎn)商品的質(zhì)量時(shí)，可以試吃；
試吃范圍：只能在操作現(xiàn)場(chǎng)的區(qū)域內(nèi)試吃；只能試吃本崗位生產(chǎn)的自制商品：只能取少量的食品試吃或只能試吃其中的一部分。
2、消費(fèi)者試吃：
可專門用小盤放置需要讓消費(fèi)者進(jìn)行試吃的食品，包括現(xiàn)場(chǎng)展示和加工。但必須能通過工作人員的解釋，不能一吃到底。
一般來說，消費(fèi)者對(duì)生鮮食品最為關(guān)心的是新鮮度和價(jià)格兩個(gè)因素。建議超市的生鮮政策是：保證商品新鮮、價(jià)格優(yōu)惠，并注重對(duì)顧客的服務(wù)。對(duì)于價(jià)格，要保證全縣第一低價(jià)。為了證明這里的價(jià)格是的，專門用統(tǒng)一大小的pop進(jìn)行標(biāo)識(shí)，明確標(biāo)上全縣的字樣，并用醒目的顏色來區(qū)別。要十分自信地告訴消費(fèi)者：這里的商品是最低的，是經(jīng)得起比較的。
1、低價(jià)形象的樹立：
（1）收銀員嚴(yán)格培訓(xùn)，假如我超市的客單價(jià)定在x元，則要求收銀員告之顧客，滿x元即可購買一元錢一斤的雞蛋。
（2）在收銀臺(tái)前擺放低單價(jià)商品，如飲料，口香糖，顧客買滿x元，可以告訴他還差幾元就可以參加活動(dòng)了，不如再添些錢買個(gè)什么什么吧，這樣也就會(huì)有顧客隨手買些什么的。
（3）員工的宣傳以及相關(guān)海報(bào)的宣傳力度要大，要讓每個(gè)員工都知道買多少錢東西可以花一元錢買一斤雞蛋，而且限購三斤，這樣讓消費(fèi)者感覺比買什么送什么東西要實(shí)惠的多。因?yàn)橘?zèng)品有限，那么后來的消費(fèi)者就覺得超市在欺騙他們，而且送的東西根本有的對(duì)他們沒有吸引力，所以通過這樣的活動(dòng)，他們也覺得實(shí)惠。具體的商品需要生鮮部的建議后具體實(shí)施方案。
2、新鮮度與損耗的控制：
因預(yù)估的訂貨與實(shí)際銷售有較大出入時(shí)，要第一時(shí)間處理尾貨，因?yàn)樯r食品的保質(zhì)期非常短，并且銷售旺季過后通常是銷售淡季。生鮮商品在銷售的當(dāng)天晚上，即可通過降價(jià)等手段來處理余貨，這樣既可以減少損耗，又可以引起一個(gè)銷售高 潮。但是通過降價(jià)的方式很多種，如果只是通過單純的降價(jià)，讓顧客感覺到東西不行了，寧愿不買。我建議可以用這個(gè)方法實(shí)施降價(jià)，達(dá)到同樣的目的。
例如蔬果有損耗，可以在閉店前做個(gè)買一斤，送二斤活動(dòng)，總之要想辦法在這個(gè)時(shí)候拉動(dòng)客量，先拉動(dòng)客量，再發(fā)揚(yáng)特色提高客單價(jià)。
食品入駐超市 超市食品采購改進(jìn)方案篇三
我國的超市經(jīng)營經(jīng)過了多年發(fā)展,已經(jīng)進(jìn)入了全面帶動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)的時(shí)期,特別是促進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化可持續(xù)發(fā)展的轉(zhuǎn)折時(shí)期,超市生鮮食品的經(jīng)營戰(zhàn)略是實(shí)行這種轉(zhuǎn)折的突破口。筆者認(rèn)為,我國超市要發(fā)展應(yīng)積極投入與經(jīng)營農(nóng)村的土地、介入和主導(dǎo)農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)經(jīng)營、參與農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的經(jīng)營管理。
超市生鮮食品發(fā)展戰(zhàn)略
現(xiàn)階段,我國一些超市公司在拓展全國市場(chǎng)時(shí)遇到了瓶頸問題。筆者認(rèn)為,出現(xiàn)這些問題應(yīng)歸結(jié)為一點(diǎn),即我國超市核心的競(jìng)爭力到底是什么。我國超市經(jīng)營經(jīng)過多年的發(fā)展,現(xiàn)已進(jìn)入了全面帶動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)的時(shí)期,特別是促進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化可持續(xù)發(fā)展的轉(zhuǎn)折時(shí)期,這就必須從超市生鮮食品的經(jīng)營戰(zhàn)略上入手,而超市生鮮食品經(jīng)營戰(zhàn)略是我國超市實(shí)行區(qū)域集中和區(qū)域領(lǐng)先戰(zhàn)略的重要組成部分。
筆者之所以要把超市的生鮮食品經(jīng)營作為一個(gè)連鎖超市企業(yè)戰(zhàn)略發(fā)展的問題來討論,是基于這樣兩個(gè)競(jìng)爭的出發(fā)點(diǎn):第一,超市的生鮮食品經(jīng)營是能夠體現(xiàn)差異化和個(gè)性化的經(jīng)營特點(diǎn),從而使眾多的超市避免在競(jìng)爭中陷入單一的價(jià)格競(jìng)爭的陷阱之中,使競(jìng)爭良性起來,也使得差異化和個(gè)性化的經(jīng)營能夠滿足消費(fèi)者多樣化的需求;第二,從中外超市企業(yè)的競(jìng)爭現(xiàn)狀來看,在資金實(shí)力、業(yè)態(tài)規(guī)模、經(jīng)營管理經(jīng)驗(yàn)等方面我國的超市企業(yè)明顯處在弱勢(shì)地位,但是我國市場(chǎng)發(fā)展的區(qū)域化特點(diǎn)、消費(fèi)者消費(fèi)需求習(xí)慣的差異在很大程度上體現(xiàn)在飲食文化方面。因此,作為現(xiàn)代食品流通主要業(yè)態(tài)形式的我國超市,在對(duì)我國各地飲食文化的理解和把握上具有比外資超市企業(yè)更明顯的優(yōu)勢(shì),而能把這種理解和認(rèn)識(shí)上的優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為競(jìng)爭的優(yōu)勢(shì),在食品經(jīng)營上就要經(jīng)營好生鮮食品。山東省家家悅超市的董事長把超市經(jīng)營好生鮮食品作為超市未來發(fā)展的核心競(jìng)爭力的做法,充分說明生鮮食品在超市經(jīng)營中的核心地位。
對(duì)我國來說,在超市經(jīng)營生鮮食品的方式和方法上不可能只有一種單一的模式,多樣化的經(jīng)營模式是我國未來超市經(jīng)營生鮮食品的主要方向。我國超市經(jīng)營生鮮食品模式的多樣化實(shí)際也反映了中國飲食文化的多樣性和豐富性,借鑒各種經(jīng)營生鮮食品模式的經(jīng)驗(yàn)可以對(duì)超市未來的經(jīng)營起到積極的促進(jìn)意義。
“永輝模式”。福建永輝超市經(jīng)營生鮮食品的經(jīng)驗(yàn)主要體現(xiàn)在:將農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)作為競(jìng)爭和要予以取代的對(duì)手,在銷售方式、價(jià)格、品種結(jié)構(gòu)、自選方式的開放度等方面進(jìn)行趕超;建立龐大的基地采購網(wǎng)絡(luò),永輝做到了將“坐商”改成了“行商”;不斷地向上整合供應(yīng)鏈,除了建立農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地外,自開批發(fā)市場(chǎng)是核心的一環(huán),由此建立對(duì)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的采購優(yōu)勢(shì),確立超市經(jīng)營生鮮食品的品種優(yōu)勢(shì)和主動(dòng)調(diào)配市場(chǎng)的空間與時(shí)間的優(yōu)勢(shì)。
“家家悅模式”。山東家家悅超市經(jīng)營生鮮食品的模式是目前我國超市中最接近國際先進(jìn)做法的方式,也是一種投入較大的方式,可以代表超市經(jīng)營生鮮食品方向的未來。建立生鮮食品加工和配送中心,使生鮮食品的加工在工業(yè)化的條件下做到綜合利用率最大化,同時(shí)也使生鮮食品的流通效率大大提高;配合生鮮食品加工和配送,中心建立每一家門店的整理、加工后臺(tái),做到超市經(jīng)營生鮮食品的自營,及時(shí)地控制缺貨、損耗、并做到新鮮與衛(wèi)生,把特色和差異化體現(xiàn)出來;生鮮食品加工和配送中心對(duì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)規(guī)模和方式,以及農(nóng)產(chǎn)品適合超市化經(jīng)營的生產(chǎn)意義重大。
“聯(lián)華模式”。上海聯(lián)華超市的“標(biāo)超的生鮮轉(zhuǎn)型”模式為我國數(shù)量眾多的小型超市,尤其是食雜性的小型超市的業(yè)態(tài)轉(zhuǎn)型和業(yè)態(tài)升級(jí)創(chuàng)造了成功經(jīng)驗(yàn)。按照不同超市門店所處的地理環(huán)境、經(jīng)營面積、競(jìng)爭環(huán)境和消費(fèi)階層來設(shè)計(jì)不同的轉(zhuǎn)型模式,在設(shè)計(jì)、裝潢和購物環(huán)境方面來提高消費(fèi)者的購物體驗(yàn),采取個(gè)性化的生鮮食品定位和采購政策,改變門店經(jīng)營生鮮食品的考核方法,讓門店與員工分享收益。
“城市超市模式”。這是一種實(shí)行精確和精品定位的生鮮食品經(jīng)營模式,其特點(diǎn)是:市場(chǎng)定位外國居民和高級(jí)白領(lǐng);以進(jìn)口食品為主;企業(yè)內(nèi)部專業(yè)化分工明確,專業(yè)化是為了實(shí)現(xiàn)社會(huì)化服務(wù)。這種模式又有三種表現(xiàn)形式:城市超市有限公司,超市經(jīng)營;城市食品配送有限公司,進(jìn)口食品代理和配銷;城市蔬菜產(chǎn)銷合作社有限公司,高檔蔬菜種植、加工和配銷。
“武漢中百模式”。這是一種連鎖超市參與城市農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)改造和管理的、帶有很強(qiáng)管理創(chuàng)新特點(diǎn)的生鮮食品經(jīng)營模式,其特點(diǎn)是:將超市的管理向農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)延伸;創(chuàng)新了一種新型經(jīng)營模式,既具備了超市的商品買賣功能,又兼有廟會(huì)的傳統(tǒng)文化特色,使之成為一種傳統(tǒng)文化的“景點(diǎn)”;超市要在生鮮食品的終端流通環(huán)節(jié)的秩序化、衛(wèi)生化方面有所作為。
我國現(xiàn)代的流通改革是以超市這一現(xiàn)代零售業(yè)態(tài)為主導(dǎo)的改革,這一改革不單單解決的是零售業(yè)的組織化、規(guī)?；蜆I(yè)態(tài)創(chuàng)新的問題,更重要的是解決整個(gè)流通領(lǐng)域的效率和對(duì)國民經(jīng)濟(jì)中相關(guān)產(chǎn)業(yè)的良性帶動(dòng)問題。超市生鮮食品的經(jīng)營戰(zhàn)略是實(shí)行這種轉(zhuǎn)折的突破口。
在我國“十一五”的發(fā)展規(guī)劃中,解決“三農(nóng)”問題是一項(xiàng)國家的戰(zhàn)略,超市的生鮮食品經(jīng)營戰(zhàn)略是完全可以對(duì)接國家的這一戰(zhàn)略。通過生鮮食品的基地建設(shè)可以促使農(nóng)業(yè)的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展,通過農(nóng)副產(chǎn)品的深加工使之成為能在超市中銷售的`生鮮食品,以增加農(nóng)副產(chǎn)品的附加值,從而提高農(nóng)民的收入。在超市生鮮食品經(jīng)營戰(zhàn)略的實(shí)施過程中,農(nóng)業(yè)的產(chǎn)業(yè)化和農(nóng)產(chǎn)品的深加工會(huì)得到真正推動(dòng),農(nóng)民會(huì)擺脫小生產(chǎn)角色成為產(chǎn)業(yè)主人和員工的角色,農(nóng)民的這種角色的轉(zhuǎn)變對(duì)建設(shè)社會(huì)主義新農(nóng)村至關(guān)重要。我國超市生鮮食品經(jīng)營戰(zhàn)略要將取得農(nóng)村土地的實(shí)際科學(xué)開發(fā)權(quán)作為目標(biāo),由此來探索農(nóng)工商業(yè)一條龍式的協(xié)調(diào)發(fā)展。必須相信農(nóng)村土地的科學(xué)開發(fā)一定會(huì)比城市房地產(chǎn)開發(fā)的回報(bào)要大得多。我國的連鎖超市通過生鮮食品經(jīng)營戰(zhàn)略的實(shí)施,介入與參與到現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的建設(shè)之中,是一種能將農(nóng)業(yè)與現(xiàn)代流通業(yè)對(duì)接的實(shí)現(xiàn)方式,也是社會(huì)主義新農(nóng)村建設(shè)中的關(guān)鍵一環(huán)。
我國的流通秩序整肅任重而道遠(yuǎn),超市的生鮮食品經(jīng)營戰(zhàn)略向批發(fā)市場(chǎng)滲透,向農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)滲透可能是超市生鮮食品經(jīng)營戰(zhàn)略中的重要一環(huán)。從現(xiàn)實(shí)情況來看,向批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)軍效果則會(huì)顯著得多,因?yàn)檫@使得超市在一個(gè)地區(qū)內(nèi)獲得了貨源優(yōu)勢(shì)和競(jìng)爭優(yōu)勢(shì),進(jìn)一步發(fā)展經(jīng)營批發(fā)市場(chǎng)會(huì)從農(nóng)副產(chǎn)品的集散中心演變?yōu)樯鐣?huì)配銷中心,這對(duì)超市的生鮮食品經(jīng)營戰(zhàn)略的實(shí)施至關(guān)重要。我國現(xiàn)行的流通秩序整肅批發(fā)市場(chǎng)和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)是一個(gè)重要的任務(wù),出現(xiàn)整頓后效果仍不理想的原因是這兩類市場(chǎng)的組織與運(yùn)行中缺乏具有組織化程度高、社會(huì)責(zé)任感強(qiáng)并具有規(guī)?；N售網(wǎng)絡(luò)的流通組織。我國的連鎖超市要更積極地參與到對(duì)批發(fā)市場(chǎng)與農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的改造中去,這也是歷史賦予的社會(huì)使命。
從目前整個(gè)生鮮食品的供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)的現(xiàn)狀來看,每一個(gè)環(huán)節(jié)(生產(chǎn)、販運(yùn)、市場(chǎng)交易、加工制作、批發(fā)銷售、零售銷售)都有機(jī)會(huì)來整合這一供應(yīng)鏈,都有機(jī)會(huì)來取得這一供應(yīng)鏈中的主導(dǎo)地位,超市由于經(jīng)營的連鎖化和規(guī)模化具有先機(jī)的條件。如果是一個(gè)地區(qū)集中發(fā)展和區(qū)域領(lǐng)先的公司則具有明顯的主導(dǎo)性整合優(yōu)勢(shì)。就像福建永輝和山東家家悅超市那樣,我國的超市業(yè)界都來積極地投入到生鮮食品供應(yīng)鏈的整合大潮之中。
我國超市生鮮食品經(jīng)營戰(zhàn)略在實(shí)施過程中要把食品安全衛(wèi)生放在首要的地位,因?yàn)槌惺悄壳拔覈称饭?yīng)市場(chǎng)的領(lǐng)先者理當(dāng)對(duì)消費(fèi)者的健康負(fù)有重要責(zé)任,國家食品安全監(jiān)督部門把超市作為主要的監(jiān)控對(duì)象,這是由超市的市場(chǎng)主力地位決定的。同時(shí),國家食品安全監(jiān)督等部門也應(yīng)加強(qiáng)對(duì)社會(huì)其他食品供應(yīng)單位的檢查監(jiān)督力度,使超市在接受國家相關(guān)部門檢查監(jiān)督時(shí)也能享受到平等的市場(chǎng)地位。
目前我國的大型連鎖超市公司在經(jīng)過前階段的大規(guī)?？鐓^(qū)域發(fā)展之后都在進(jìn)入調(diào)整之中。我國的超市公司必須要調(diào)整自己的發(fā)展戰(zhàn)略和競(jìng)爭戰(zhàn)略。從我國市場(chǎng)的實(shí)際情況來看,地區(qū)集中和區(qū)域領(lǐng)先的戰(zhàn)略應(yīng)是未來超市公司發(fā)展和競(jìng)爭的主要戰(zhàn)略。地區(qū)集中和區(qū)域領(lǐng)先的超市公司才能有條件實(shí)施生鮮食品經(jīng)營戰(zhàn)略,而具有生鮮食品經(jīng)營優(yōu)勢(shì)的超市公司是具有核心競(jìng)爭力的。我國超市公司與外資超市公司的競(jìng)爭戰(zhàn)略之一,是實(shí)現(xiàn)各個(gè)地區(qū)集中和區(qū)域領(lǐng)先的超市公司的跨地區(qū)合作、聯(lián)合甚至一體化。
我國的超市發(fā)展是在零售業(yè)國際化的背景下發(fā)展的,國際超市企業(yè)在我國進(jìn)行國際化擴(kuò)張的同時(shí)也在進(jìn)行著適合我國市場(chǎng)的本土化建設(shè)。超市在本土市場(chǎng)國際化競(jìng)爭的同時(shí)面臨著兩個(gè)問題,一是如何發(fā)揮本土化的優(yōu)勢(shì)取得對(duì)國際超市的競(jìng)爭優(yōu)勢(shì);二是在進(jìn)行跨區(qū)域擴(kuò)張的時(shí)候解決好本土化經(jīng)營的問題。超市生鮮食品經(jīng)營實(shí)際上反映的是對(duì)一個(gè)民族或一個(gè)區(qū)域民眾飲食文化的需求適應(yīng)。從這兩點(diǎn)上來說,我國本土的超市具有明顯的優(yōu)勢(shì)。為什么沃爾瑪在我國市場(chǎng)上的適應(yīng)性總是要比家樂福差,不是它的技術(shù)不好管理不行,而是缺乏飲食文化的沉淀。為什么永輝敢把超市開在家樂福等國際超市對(duì)面,這其中就反映了我國本土超市對(duì)自己民族飲食文化更深刻的理解,以及在這種飲食文化后面所體現(xiàn)的經(jīng)營方式和經(jīng)營策略,如永輝創(chuàng)造的“基地采購、遠(yuǎn)程采購和當(dāng)?shù)夭少徛?lián)結(jié)批發(fā)市場(chǎng)和連鎖門店的模式”。
超市企業(yè)要認(rèn)識(shí)到區(qū)域集中和區(qū)域領(lǐng)先戰(zhàn)略的必要性,這一戰(zhàn)略如得到很好實(shí)施,就具備了整合地區(qū)生鮮食品供應(yīng)鏈的能力和優(yōu)勢(shì)。而國際超市企業(yè)目前在我國市場(chǎng)實(shí)施的是全域式發(fā)展戰(zhàn)略,主推的是大型綜合超市這一單一業(yè)態(tài),這種戰(zhàn)略和業(yè)態(tài)不可能在一個(gè)區(qū)域內(nèi)密集布點(diǎn),而且從目前我國市場(chǎng)占有情況來看,還沒有任何一家外資超市企業(yè)在我國全域或區(qū)域市場(chǎng)里獲得明顯的優(yōu)勢(shì)領(lǐng)先機(jī)會(huì)。也就是說它們還不具備整合區(qū)域市場(chǎng)生鮮食品供應(yīng)鏈的能力,因此筆者把我國超市本土化競(jìng)爭優(yōu)勢(shì)之一的生鮮食品經(jīng)營歸納為:區(qū)域集中與領(lǐng)先戰(zhàn)略——區(qū)域飲食文化的理解——區(qū)域生鮮食品供應(yīng)鏈的整合——區(qū)域領(lǐng)先企業(yè)的跨地區(qū)合作戰(zhàn)略的實(shí)施。
從我國成功的超市企業(yè)經(jīng)營生鮮食品的經(jīng)驗(yàn)來看,連鎖超市的發(fā)展中繼承中華民族傳統(tǒng)商業(yè)的精華是十分必要的。我國超市在學(xué)習(xí)西方先進(jìn)的管理方法與技術(shù)時(shí),不能沉湎于單純的標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)和運(yùn)行,要特別注重傳統(tǒng)商業(yè)文化的繼承,以及這種文化所積累的經(jīng)營方式和方法精華的發(fā)揚(yáng)光大。為什么要推動(dòng)超市去介入和主導(dǎo)農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)的經(jīng)營呢?因?yàn)檫@不僅是一種食用農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的整合機(jī)會(huì),也是中國現(xiàn)行農(nóng)產(chǎn)品流通的主要形式,更是傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)化過程中的必要階段,說到底也是現(xiàn)行農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)現(xiàn)狀和農(nóng)民文化在流通中的反映,超市在推動(dòng)流通現(xiàn)代化的進(jìn)程中要以極大的熱誠和激情投身到農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)的經(jīng)營中去,這是實(shí)施超市生鮮食品的戰(zhàn)略基礎(chǔ)。
對(duì)我國的超市公司來說,介入與主導(dǎo)農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)的經(jīng)營,一是可以使自己處在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和同行業(yè)的上游居以優(yōu)勢(shì)地位;二是可以使批發(fā)市場(chǎng)對(duì)接自己的生鮮食品加工配送中心,同時(shí)可以檢驗(yàn)遠(yuǎn)程采購進(jìn)入批發(fā)市場(chǎng)的產(chǎn)品的市場(chǎng)適應(yīng)性和價(jià)格競(jìng)爭性;三是可以使自己處于向社會(huì)批發(fā)和配銷商地位的轉(zhuǎn)化可能;四是可以使區(qū)域性領(lǐng)先的公司進(jìn)行地區(qū)特色農(nóng)副產(chǎn)品的串換,成為區(qū)域性公司合作和聯(lián)合的流通據(jù)點(diǎn)和管道。因此,筆者呼吁政府主管部門要整頓批發(fā)市場(chǎng),要推行城市農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的超市化,要整肅流通秩序就應(yīng)大力推進(jìn)區(qū)域性領(lǐng)先的超市公司介入與主導(dǎo)食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)的經(jīng)營,這一推動(dòng)和新政將是新時(shí)期國家推行流通現(xiàn)代化、國際化和可控化的一項(xiàng)戰(zhàn)略性舉措。
食品入駐超市 超市食品采購改進(jìn)方案篇四
生鮮促銷企劃的意義在于對(duì)現(xiàn)有和潛在顧客，通過促銷達(dá)到與消費(fèi)者的信息溝通，再運(yùn)用各種積極的方式、各種促銷手段，以增加商品價(jià)值或提供便利性服務(wù)為主要訴求，吸引消費(fèi)者且抓住消費(fèi)者視線，從而刺激其購買需求，以達(dá)到盈利。
生鮮促銷企劃的意義在于對(duì)現(xiàn)有和潛在顧客，通過促銷達(dá)到與消費(fèi)者的信息溝通，再運(yùn)用各種積極的方式、各種促銷手段，以增加商品價(jià)值或提供便利性服務(wù)為主要訴求，吸引消費(fèi)者且抓住消費(fèi)者視線，從而刺激其購買需求，以增進(jìn)生鮮各類商品的銷售，從而達(dá)到提高銷售額、增加盈利的目的。
1.生鮮促銷目的
在一定的期間內(nèi)，提高營業(yè)額并提升毛利額。
穩(wěn)定現(xiàn)有顧客并吸引新顧客，以提高來客數(shù)。
及時(shí)清理店內(nèi)存貨，加速資金運(yùn)行回轉(zhuǎn)。
提升生鮮形象，提高門店的知名度。
與競(jìng)爭對(duì)手抗衡，降低其各項(xiàng)活動(dòng)開展后對(duì)本超市經(jīng)營的影響。
2.生鮮促銷活動(dòng)的種類
有分長期性促銷活動(dòng)與短期性促銷活動(dòng)兩種，長期性促銷活動(dòng)：是進(jìn)行期間多在dm期間或一個(gè)月左右。其主要目的是希望塑造本店的差異優(yōu)勢(shì)，增加顧客對(duì)本店的向心力，以確保顧客長期來店購物。短期性促銷活動(dòng)：如店內(nèi)促銷、公司周促銷，主要目的是希望在有限的期間內(nèi)，借助具有特定主題的促銷活動(dòng)，以提高來客數(shù)，達(dá)到預(yù)期的營業(yè)指標(biāo)。
例如：慶祝元旦、十一國慶、中秋節(jié)、清明節(jié)、開幕促銷、周年慶、五一節(jié)、春節(jié)等。
3.生鮮促銷活動(dòng)的方式
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折價(jià)促銷：利用商品降價(jià)以吸引消費(fèi)者增加購買。
限時(shí)搶購：推出特定時(shí)段提供優(yōu)惠商品刺激消費(fèi)者購買的活動(dòng)。
有獎(jiǎng)促銷：購物滿一定金額即可獲得獎(jiǎng)券進(jìn)行立即兌獎(jiǎng)。
免費(fèi)試吃、試飲：對(duì)于季節(jié)性商品、新商品、高利益商品的推廣，現(xiàn)場(chǎng)提供免費(fèi)樣品供消費(fèi)者使用。如：現(xiàn)場(chǎng)制作、現(xiàn)場(chǎng)演說，使顧客有安全感，讓顧客有滿足感，拉近顧客與賣場(chǎng)的距離。
面對(duì)面銷售叫賣：叫賣是面對(duì)面最好的一種方式，也是賣場(chǎng)內(nèi)拉近顧客最好的手段，最能滿足顧客的購物欲望。叫賣的重點(diǎn)商品為特價(jià)商品、價(jià)格低商品、新商品與制造賣場(chǎng)活躍氣氛為目的的方式。
贈(zèng)品促銷：消費(fèi)者免費(fèi)或某些代價(jià)即可獲得特定物品的活動(dòng)。
折扣券促銷：顧客憑超市發(fā)行的優(yōu)惠券購物，可享受一定的折讓金額的活動(dòng)，其目的是為了吸引顧客再次上門購物。
競(jìng)爭促銷：提供獎(jiǎng)品鼓勵(lì)顧客參加特定的比賽以吸引購買人群的活動(dòng)。
4.生鮮促銷活動(dòng)的營運(yùn)
在生鮮人員方面，生鮮人員必須都了解促銷活動(dòng)的起始時(shí)間、促銷商品及其他活動(dòng)內(nèi)容，以備顧客詢問。生鮮部門主管必須配合促銷活動(dòng)，安排適當(dāng)?shù)某銮谌藬?shù)、班次、休假及用餐時(shí)間，以免影響高峰時(shí)段對(duì)顧客的服務(wù)。生鮮人員必須保持良好的服務(wù)態(tài)度，并隨時(shí)保持服裝儀容的整潔，留給顧客良好的印象。
其次是促銷商品必須齊全，以免缺貨造成顧客抱怨及喪失銷售機(jī)會(huì)。促銷商品標(biāo)價(jià)必須正確，以免使消費(fèi)者產(chǎn)生質(zhì)疑被騙的感覺及影響收銀作業(yè)的正確性。商品的陳列位置必須正確且能吸引顧客，暢銷品應(yīng)以端架陳列來吸引消費(fèi)者注意或大量陳列來表現(xiàn)豐富感。對(duì)上市新品促銷應(yīng)搭配試吃的方式，以吸引顧客消費(fèi)，以免顧客缺乏信心不敢購買。促銷商品頁腳..頁眉.應(yīng)搭配關(guān)聯(lián)性商品陳列，以引起顧客對(duì)相關(guān)產(chǎn)品的購買。
再次生鮮廣告宣傳方面必須確認(rèn)廣告宣傳單已發(fā)放完畢，以免閑置逾期作廢。廣告海報(bào)、紅布條等媒體應(yīng)張貼于明顯處，如入口處或布告欄上，以吸引顧客入內(nèi)購買，要特別注意特價(jià)品pop廣告應(yīng)懸于正確位置，價(jià)格標(biāo)示應(yīng)醒目，以吸引顧客購買。賣場(chǎng)不定時(shí)廣播促銷活動(dòng)，以刺激顧客購買。
最后生鮮氣氛方面可利用海報(bào)、旗幟等用品來標(biāo)示商品特性，以增加顧客購物的氣氛。也可利用燈具、電視播放、隔物板、模型等用品，以刺激顧客購買的欲望。
方法雖多且各有其效果，但若要使促銷活動(dòng)成功，最重要的還是要靠人員、商品、廣告宣傳、氣氛布置等各方面的配合，才能使生鮮促銷活動(dòng)火爆有效、紅紅火火，以達(dá)到促銷目標(biāo)。
生鮮pop的作用主要在于簡單的介紹商品的特點(diǎn)：告知消費(fèi)者商品的位置、新商品、推薦商品、特價(jià)品等，并通過pop將整個(gè)生鮮賣場(chǎng)的氣氛烘托出來，讓消費(fèi)者有一個(gè)良好的購物氣氛，從而促使顧客消費(fèi)購買。
1.生鮮pop的設(shè)置
生鮮的pop廣告要達(dá)到理想的宣傳效果，不能僅靠pop廣告物品自身成功的設(shè)計(jì)，還必須要有合理的設(shè)置。
在設(shè)置pop應(yīng)考慮以下幾點(diǎn)：
從天花板往下掛pop廣告物時(shí)，輕一點(diǎn)的東西可以用魚線來吊掛，這樣看起來比較美觀，但要注意吊掛pop廣告不要和該商品離得太遠(yuǎn)，以免顧客不知是哪個(gè)商品的pop廣告。
要把pop廣告物放在陳列架上時(shí)，要注意廣告物絕對(duì)不能遮擋商品。
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在設(shè)置pop廣告物時(shí)，不能貼于商品上，也不能將商品打開小口插入，更不可直接在商品上描繪廣告圖案。
2.生鮮pop色標(biāo)示
要根據(jù)物價(jià)局指定的標(biāo)示，包括有明確標(biāo)示品名、規(guī)格、產(chǎn)地、單位、銷售價(jià)外，在做促銷時(shí)還須標(biāo)明原價(jià)、特價(jià)提供給消費(fèi)者，在做促銷時(shí)可以作為比較，更可刺激消費(fèi)者，提高購買力度。
三、生鮮的現(xiàn)場(chǎng)展示形式與氣氛渲染
生鮮的現(xiàn)場(chǎng)展示與氣氛的制造，目的就是“活躍賣場(chǎng)、生鮮鮮活化”。讓顧客來到能從耳中、眼中、嘴中體會(huì)到為顧客準(zhǔn)備的生鮮商品，完全感受到“一切為顧客精打細(xì)算、樣樣新鮮天天平價(jià)”，也就是所謂的“要顧客購買”，就要讓顧客知道“好”在哪里。
1.生鮮現(xiàn)場(chǎng)展示有以下幾種可供參考
“現(xiàn)烤”、“現(xiàn)炸”、“現(xiàn)包”…各種現(xiàn)場(chǎng)示范、各種現(xiàn)場(chǎng)制作。提供多種口味的選擇，介紹各種食用料理，輔助有關(guān)食譜的贈(zèng)送，讓賣場(chǎng)活性化無時(shí)無刻的進(jìn)行著。
叫賣，面對(duì)面販賣最直接的方式，也就是拉近顧客的最好的方法，如何制造活躍氣氛就從叫賣開始。
叫賣商品時(shí)的重點(diǎn)：
a.特價(jià)或季節(jié)性商品
b.每日一鮮或特別低價(jià)商品商品
c.新上市或季節(jié)開始商品
試吃、試飲、試用
超市陳列商品大部分均非計(jì)劃性購買，如何能將商品陳列展示于顧客面前，甚至于讓顧客親自品嘗，讓顧客感受滿足感，拉近顧客于商品的距離，必須配合促銷試吃、試飲、頁腳..頁眉.試用，使顧客對(duì)商品有商品有認(rèn)同感，進(jìn)而產(chǎn)生購買意愿；現(xiàn)烤出爐的面包、熟食、比薩餅透過試吃，其銷售數(shù)量均可增加數(shù)倍。
現(xiàn)場(chǎng)銷售創(chuàng)意
1.蔬果
a.可將西瓜大堆陳列，將西瓜剖開，讓顧客了解西瓜質(zhì)量及熟度
b.開榴蓮的方法，將其切割圖用pop顯示給顧客
c.強(qiáng)調(diào)商品是由生產(chǎn)基地直送、綠色食品、凈菜…
d.擺放榨汁機(jī)，現(xiàn)場(chǎng)操作榨汁，果汁百分百原汁，顧客可將新鮮帶回家…
2.鮮肉
b.現(xiàn)場(chǎng)處理、分割、烹調(diào)…
3.水產(chǎn)
a.活魚的展示，強(qiáng)調(diào)魚保鮮方法
b.提供殺魚、清潔服務(wù)
c.提供各種烹調(diào)食譜與烹調(diào)方法
d.舉辦現(xiàn)場(chǎng)試吃…
4.熟食、面包
a.標(biāo)示每日現(xiàn)烤、每日出爐時(shí)間
b.現(xiàn)場(chǎng)舉辦試吃、并且外帶服務(wù)
c.為員工穿上大廚師的服裝，塑造專業(yè)形象
d.可借由推出熟食餐、便當(dāng)或各種便利簡單
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2.現(xiàn)場(chǎng)氣氛的制造與渲染
賣場(chǎng)氣氛的塑造可以體現(xiàn)顧客對(duì)賣場(chǎng)的看法：“這家超市感覺很有氣氛、清潔、很適時(shí)、服務(wù)很好。”“這家超市的魚很新鮮、干凈?！薄斑@家超市的肉吃起來很放心。”“這家超市賣的蔬果很新鮮、質(zhì)量很好?！薄@些除了利用現(xiàn)場(chǎng)展示形式之外，還必須利用“促銷手段”來達(dá)到現(xiàn)場(chǎng)氣氛制造及宣傳的目的。
配合季節(jié)與月份來營造生鮮
春季：舉行“新春見面禮，來就送”活動(dòng)，“春之頌”
冬季：“冬冷進(jìn)補(bǔ)”、“火鍋、燒烤”，將火鍋、燒烤料與補(bǔ)品大量促銷；
加上春節(jié)、五一節(jié)等長休假期，必須安排大型促銷來營造賣場(chǎng)銷售氣氛。
配合商品組合來營造：
特產(chǎn)展——例；大連水產(chǎn)品特產(chǎn)展、山東蘋果展、北京水蜜桃大特賣、海南西瓜“夏一跳”。
商品展——例：新西蘭的西蘭果展、泰國榴蓮山竹展、美國牛肉展。
促銷手段來營造：
大贈(zèng)買活動(dòng)——來店有獎(jiǎng)活動(dòng)，購買滿××元抽電視機(jī)活動(dòng)。
大贈(zèng)送活動(dòng)——購買滿××元送××元活動(dòng)，買甲魚送雞骨架活動(dòng)等。
現(xiàn)場(chǎng)競(jìng)賽活動(dòng)——包餃子活動(dòng)、喝啤酒比賽、吃西瓜比賽等。
食品入駐超市 超市食品采購改進(jìn)方案篇五
生鮮組合建議：
根據(jù)消費(fèi)者的特點(diǎn)和本地化需求，不同的季節(jié)有不同的生鮮組合，一般來說，春節(jié)和春節(jié)前后品種最齊全，在銷售旺季（x月份和x月份）注重品種的組合。應(yīng)季商品很多，特別是與季節(jié)相對(duì)應(yīng)的菜肴大量上市。宜推薦對(duì)預(yù)防感冒等相應(yīng)的適合病人的特殊食譜，推薦對(duì)于常外出的人方便又省事、省時(shí)的食譜，推薦多種花樣的火鍋，推薦便于保存的部分應(yīng)季食品原料。
生活特性：讓家人感到家庭的溫暖，食譜宜以燉菜、紅燜火鍋為主。x月份人們戶外活動(dòng)減少，呆在家里的時(shí)間增多，開始準(zhǔn)備年底的各項(xiàng)活動(dòng)，做收支計(jì)劃如寄賀年片、制訂采購計(jì)劃等。
海產(chǎn)品：螃蟹、草魚、鯉魚、帶魚。
蔬菜類：大白菜、蘑菇、山野菜、南瓜、絲瓜、土豆、生菜、冬瓜、青筍等。
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水果類：蘋果、梨、香蕉、柑桔、柿子、栗子、哈密瓜等。
魚
類：用各種各樣的魚火鍋螃蟹火鍋來吸引顧客，同時(shí)陳列x種至x種螃蟹火鍋和魚火鍋配料。螃蟹火鍋可推薦相干蟹，有生的和熟的，有1只包裝，也有切塊包裝，還可作成蟹肉包裝。魚火鍋可用草魚等高脂魚作為原料。其他魚可分成鮮的、咸的兩種，咸的又可分成整條包裝和切開包裝，各擺出2行，鮮的包裝突出魚脊背、眼睛、讓人看起來很新鮮。
肉
類：本月以雞肉作為重點(diǎn)推薦，如清燉雞肉、雞腿和雞胸肉拚盤，可分包成帶骨和去骨2種。雞肉有滋補(bǔ)身體之功用，用此題目來吸引顧客，將雞翅、雞腿、雞塊等作為清燉的原料推出，可做成10種不同形式包裝，雞脯可用于清燉，也可作雞排、干炸等用，注意同時(shí)配上生姜和調(diào)味汁。
對(duì)于一些特殊的食譜，要用pop寫出制作的方法以及功效。可以采用與一貫制作方法不同的制作方法制作配菜，讓消費(fèi)者去自己制作。
1、生鮮試吃流程
適用范圍：用于生鮮商品質(zhì)量的檢查。
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試吃情況：管理層試吃生鮮商品：生鮮部門的主管、樓面經(jīng)理、店經(jīng)理、值班經(jīng)理等可以試吃商品。
檢查商品的質(zhì)量和口味，并作出書面的試吃意見；
試吃范圍：只能取少量的商品進(jìn)行試吃；只能在操作間的后區(qū)范圍內(nèi)進(jìn)行試吃。
收貨人員試吃生鮮商品：收貨的質(zhì)量檢查人員可以試吃商品。
試吃目的：收貨時(shí)為檢查商品質(zhì)量而進(jìn)行試吃；
試吃范圍：只能在收貨現(xiàn)場(chǎng)檢驗(yàn)商品時(shí)，在收貨的區(qū)域內(nèi)試吃；只能取少量的食品試吃或只能試吃其中的一部分；試吃的商品不能計(jì)人收貨的重量內(nèi)。
試吃目的：檢查自制生產(chǎn)商品的質(zhì)量時(shí)，可以試吃；
試吃范圍：只能在操作現(xiàn)場(chǎng)的區(qū)域內(nèi)試吃；只能試吃本崗位生產(chǎn)的自制商品：只能取少量的食品試吃或只能試吃其中的一部分。
2、消費(fèi)者試吃：
可專門用小盤放置需要讓消費(fèi)者進(jìn)行試吃的食品，包括現(xiàn)場(chǎng)展示和加工。但必須能通過工作人員的解釋，不能一吃到底。
一般來說，消費(fèi)者對(duì)生鮮食品最為關(guān)心的是新鮮度和價(jià)格兩個(gè)因素。建議超市的生鮮政策是：保證商品新鮮、價(jià)格優(yōu)惠，并注重對(duì)顧客的服務(wù)。對(duì)于價(jià)格，要保證全縣第一低價(jià)。為了證明這里的價(jià)格是最便宜的，專門用統(tǒng)一大小的pop進(jìn)行標(biāo)識(shí)，明確標(biāo)上全縣最低價(jià)的字樣，并用醒目的顏色來區(qū)別。要十分自信地告訴消費(fèi)者：這里的商品是最低的，是經(jīng)得起比較的。
1、低價(jià)形象的樹立：
（2）
在收銀臺(tái)前擺放低單價(jià)商品，如飲料，口香糖，顧客買滿x元，可以告訴他還差幾元就可以參加活動(dòng)了，不如再添些錢買個(gè)什么什么吧，這樣也就會(huì)有顧客隨手買些什么的。
（3）
員工的宣傳以及相關(guān)海報(bào)的宣傳力度要大，要讓每個(gè)員工都知道買多少錢東西可以花一元錢買一斤雞蛋，而且限購三斤，這樣讓消費(fèi)者感覺比買什么送什么東西要實(shí)惠的多。因?yàn)橘?zèng)品有限，那么后來的消費(fèi)者就覺得超市在欺騙他們，而且送的東西根本有的對(duì)他們沒有吸引力，所以通過這樣的活動(dòng)，他們也覺得實(shí)惠。具體的商品需要生鮮部的建議后具體實(shí)施方案。
2、新鮮度與損耗的控制：
例如蔬果有損耗，可以在閉店前做個(gè)買一斤，送二斤活動(dòng)，總之要想辦法在這個(gè)時(shí)候拉動(dòng)客量，先拉動(dòng)客量，再發(fā)揚(yáng)特色提高客單價(jià)。
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