“方”即方子、方法?！胺桨浮?，即在案前得出的方法，將方法呈于案前，即為“方案”。怎樣寫方案才更能起到其作用呢？方案應(yīng)該怎么制定呢？接下來小編就給大家介紹一下方案應(yīng)該怎么去寫，我們一起來了解一下吧。
食品入駐超市 超市食品采購改進(jìn)方案篇一
路基填筑采用機械施工過程中，人工進(jìn)行配合對超粒徑的石塊等要及時清除出路基或用大錘擊碎。同時邊坡人工插桿掛線，修整邊坡，保證邊坡的順直、平整。在碾壓中，也要人工配合，對局部凸凹不平處及時鏟平，保證路基的平整度。
以上為我單位在路基填筑的具體施工措施，有不規(guī)范之處，望貴單位給予指正，我單位立即整改。
中鐵三局五公司化德項目部
二00三年六月十日
食品入駐超市 超市食品采購改進(jìn)方案篇二
生鮮組合建議：
根據(jù)消費者的特點和本地化需求，不同的季節(jié)有不同的生鮮組合，一般來說，春節(jié)和春節(jié)前后品種最齊全，在銷售旺季（x月份和x月份）注重品種的組合。應(yīng)季商品很多，特別是與季節(jié)相對應(yīng)的菜肴大量上市。宜推薦對預(yù)防感冒等相應(yīng)的適合病人的特殊食譜，推薦對于常外出的人方便又省事、省時的食譜，推薦多種花樣的火鍋，推薦便于保存的部分應(yīng)季食品原料。
生活特性：讓家人感到家庭的溫暖，食譜宜以燉菜、紅燜火鍋為主。x月份人們戶外活動減少，呆在家里的時間增多，開始準(zhǔn)備年底的各項活動，做收支計劃如寄賀年片、制訂采購計劃等。
海產(chǎn)品：螃蟹、草魚、鯉魚、帶魚。
蔬菜類：大白菜、蘑菇、山野菜、南瓜、絲瓜、土豆、生菜、冬瓜、青筍等。
水果類：蘋果、梨、香蕉、柑桔、柿子、栗子、哈密瓜等。
魚
類：用各種各樣的魚火鍋螃蟹火鍋來吸引顧客，同時陳列x種至x種螃蟹火鍋和魚火鍋配料。螃蟹火鍋可推薦相干蟹，有生的和熟的，有1只包裝，也有切塊包裝，還可作成蟹肉包裝。魚火鍋可用草魚等高脂魚作為原料。其他魚可分成鮮的、咸的兩種，咸的又可分成整條包裝和切開包裝，各擺出2行，鮮的包裝突出魚脊背、眼睛、讓人看起來很新鮮。
肉
類：本月以雞肉作為重點推薦，如清燉雞肉、雞腿和雞胸肉拚盤，可分包成帶骨和去骨2種。雞肉有滋補身體之功用，用此題目來吸引顧客，將雞翅、雞腿、雞塊等作為清燉的原料推出，可做成10種不同形式包裝，雞脯可用于清燉，也可作雞排、干炸等用，注意同時配上生姜和調(diào)味汁。
對于一些特殊的食譜，要用pop寫出制作的方法以及功效?？梢圆捎门c一貫制作方法不同的制作方法制作配菜，讓消費者去自己制作。
1、生鮮試吃流程
適用范圍：用于生鮮商品質(zhì)量的檢查。
試吃情況：管理層試吃生鮮商品：生鮮部門的主管、樓面經(jīng)理、店經(jīng)理、值班經(jīng)理等可以試吃商品。
檢查商品的質(zhì)量和口味，并作出書面的試吃意見；
試吃范圍：只能取少量的商品進(jìn)行試吃；只能在操作間的后區(qū)范圍內(nèi)進(jìn)行試吃。
收貨人員試吃生鮮商品：收貨的質(zhì)量檢查人員可以試吃商品。
試吃目的：收貨時為檢查商品質(zhì)量而進(jìn)行試吃。
試吃范圍：只能在收貨現(xiàn)場檢驗商品時，在收貨的區(qū)域內(nèi)試吃；只能取少量的食品試吃或只能試吃其中的一部分；試吃的商品不能計人收貨的重量內(nèi)。
試吃目的：檢查自制生產(chǎn)商品的質(zhì)量時，可以試吃；
試吃范圍：只能在操作現(xiàn)場的區(qū)域內(nèi)試吃；只能試吃本崗位生產(chǎn)的自制商品：只能取少量的食品試吃或只能試吃其中的一部分。
2、消費者試吃：
可專門用小盤放置需要讓消費者進(jìn)行試吃的食品，包括現(xiàn)場展示和加工。但必須能通過工作人員的解釋，不能一吃到底。
一般來說，消費者對生鮮食品最為關(guān)心的是新鮮度和價格兩個因素。建議超市的生鮮政策是：保證商品新鮮、價格優(yōu)惠，并注重對顧客的服務(wù)。對于價格，要保證全縣第一低價。為了證明這里的價格是的，專門用統(tǒng)一大小的pop進(jìn)行標(biāo)識，明確標(biāo)上全縣的字樣，并用醒目的顏色來區(qū)別。要十分自信地告訴消費者：這里的商品是最低的，是經(jīng)得起比較的。
1、低價形象的樹立：
（1）收銀員嚴(yán)格培訓(xùn)，假如我超市的客單價定在x元，則要求收銀員告之顧客，滿x元即可購買一元錢一斤的雞蛋。
（2）在收銀臺前擺放低單價商品，如飲料，口香糖，顧客買滿x元，可以告訴他還差幾元就可以參加活動了，不如再添些錢買個什么什么吧，這樣也就會有顧客隨手買些什么的。
（3）員工的宣傳以及相關(guān)海報的宣傳力度要大，要讓每個員工都知道買多少錢東西可以花一元錢買一斤雞蛋，而且限購三斤，這樣讓消費者感覺比買什么送什么東西要實惠的多。因為贈品有限，那么后來的消費者就覺得超市在欺騙他們，而且送的東西根本有的對他們沒有吸引力，所以通過這樣的活動，他們也覺得實惠。具體的商品需要生鮮部的建議后具體實施方案。
2、新鮮度與損耗的控制：
因預(yù)估的訂貨與實際銷售有較大出入時，要第一時間處理尾貨，因為生鮮食品的保質(zhì)期非常短，并且銷售旺季過后通常是銷售淡季。生鮮商品在銷售的當(dāng)天晚上，即可通過降價等手段來處理余貨，這樣既可以減少損耗，又可以引起一個銷售高 潮。但是通過降價的方式很多種，如果只是通過單純的降價，讓顧客感覺到東西不行了，寧愿不買。我建議可以用這個方法實施降價，達(dá)到同樣的目的。
例如蔬果有損耗，可以在閉店前做個買一斤，送二斤活動，總之要想辦法在這個時候拉動客量，先拉動客量，再發(fā)揚特色提高客單價。
食品入駐超市 超市食品采購改進(jìn)方案篇三
我國的超市經(jīng)營經(jīng)過了多年發(fā)展,已經(jīng)進(jìn)入了全面帶動相關(guān)產(chǎn)業(yè)的時期,特別是促進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化可持續(xù)發(fā)展的轉(zhuǎn)折時期,超市生鮮食品的經(jīng)營戰(zhàn)略是實行這種轉(zhuǎn)折的突破口。筆者認(rèn)為,我國超市要發(fā)展應(yīng)積極投入與經(jīng)營農(nóng)村的土地、介入和主導(dǎo)農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場經(jīng)營、參與農(nóng)貿(mào)市場的經(jīng)營管理。
超市生鮮食品發(fā)展戰(zhàn)略
現(xiàn)階段,我國一些超市公司在拓展全國市場時遇到了瓶頸問題。筆者認(rèn)為,出現(xiàn)這些問題應(yīng)歸結(jié)為一點,即我國超市核心的競爭力到底是什么。我國超市經(jīng)營經(jīng)過多年的發(fā)展,現(xiàn)已進(jìn)入了全面帶動相關(guān)產(chǎn)業(yè)的時期,特別是促進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化可持續(xù)發(fā)展的轉(zhuǎn)折時期,這就必須從超市生鮮食品的經(jīng)營戰(zhàn)略上入手,而超市生鮮食品經(jīng)營戰(zhàn)略是我國超市實行區(qū)域集中和區(qū)域領(lǐng)先戰(zhàn)略的重要組成部分。
筆者之所以要把超市的生鮮食品經(jīng)營作為一個連鎖超市企業(yè)戰(zhàn)略發(fā)展的問題來討論,是基于這樣兩個競爭的出發(fā)點:第一,超市的生鮮食品經(jīng)營是能夠體現(xiàn)差異化和個性化的經(jīng)營特點,從而使眾多的超市避免在競爭中陷入單一的價格競爭的陷阱之中,使競爭良性起來,也使得差異化和個性化的經(jīng)營能夠滿足消費者多樣化的需求;第二,從中外超市企業(yè)的競爭現(xiàn)狀來看,在資金實力、業(yè)態(tài)規(guī)模、經(jīng)營管理經(jīng)驗等方面我國的超市企業(yè)明顯處在弱勢地位,但是我國市場發(fā)展的區(qū)域化特點、消費者消費需求習(xí)慣的差異在很大程度上體現(xiàn)在飲食文化方面。因此,作為現(xiàn)代食品流通主要業(yè)態(tài)形式的我國超市,在對我國各地飲食文化的理解和把握上具有比外資超市企業(yè)更明顯的優(yōu)勢,而能把這種理解和認(rèn)識上的優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為競爭的優(yōu)勢,在食品經(jīng)營上就要經(jīng)營好生鮮食品。山東省家家悅超市的董事長把超市經(jīng)營好生鮮食品作為超市未來發(fā)展的核心競爭力的做法,充分說明生鮮食品在超市經(jīng)營中的核心地位。
對我國來說,在超市經(jīng)營生鮮食品的方式和方法上不可能只有一種單一的模式,多樣化的經(jīng)營模式是我國未來超市經(jīng)營生鮮食品的主要方向。我國超市經(jīng)營生鮮食品模式的多樣化實際也反映了中國飲食文化的多樣性和豐富性,借鑒各種經(jīng)營生鮮食品模式的經(jīng)驗可以對超市未來的經(jīng)營起到積極的促進(jìn)意義。
“永輝模式”。福建永輝超市經(jīng)營生鮮食品的經(jīng)驗主要體現(xiàn)在:將農(nóng)貿(mào)市場作為競爭和要予以取代的對手,在銷售方式、價格、品種結(jié)構(gòu)、自選方式的開放度等方面進(jìn)行趕超;建立龐大的基地采購網(wǎng)絡(luò),永輝做到了將“坐商”改成了“行商”;不斷地向上整合供應(yīng)鏈,除了建立農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地外,自開批發(fā)市場是核心的一環(huán),由此建立對農(nóng)貿(mào)市場的采購優(yōu)勢,確立超市經(jīng)營生鮮食品的品種優(yōu)勢和主動調(diào)配市場的空間與時間的優(yōu)勢。
“家家悅模式”。山東家家悅超市經(jīng)營生鮮食品的模式是目前我國超市中最接近國際先進(jìn)做法的方式,也是一種投入較大的方式,可以代表超市經(jīng)營生鮮食品方向的未來。建立生鮮食品加工和配送中心,使生鮮食品的加工在工業(yè)化的條件下做到綜合利用率最大化,同時也使生鮮食品的流通效率大大提高;配合生鮮食品加工和配送,中心建立每一家門店的整理、加工后臺,做到超市經(jīng)營生鮮食品的自營,及時地控制缺貨、損耗、并做到新鮮與衛(wèi)生,把特色和差異化體現(xiàn)出來;生鮮食品加工和配送中心對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)規(guī)模和方式,以及農(nóng)產(chǎn)品適合超市化經(jīng)營的生產(chǎn)意義重大。
“聯(lián)華模式”。上海聯(lián)華超市的“標(biāo)超的生鮮轉(zhuǎn)型”模式為我國數(shù)量眾多的小型超市,尤其是食雜性的小型超市的業(yè)態(tài)轉(zhuǎn)型和業(yè)態(tài)升級創(chuàng)造了成功經(jīng)驗。按照不同超市門店所處的地理環(huán)境、經(jīng)營面積、競爭環(huán)境和消費階層來設(shè)計不同的轉(zhuǎn)型模式,在設(shè)計、裝潢和購物環(huán)境方面來提高消費者的購物體驗,采取個性化的生鮮食品定位和采購政策,改變門店經(jīng)營生鮮食品的考核方法,讓門店與員工分享收益。
“城市超市模式”。這是一種實行精確和精品定位的生鮮食品經(jīng)營模式,其特點是:市場定位外國居民和高級白領(lǐng);以進(jìn)口食品為主;企業(yè)內(nèi)部專業(yè)化分工明確,專業(yè)化是為了實現(xiàn)社會化服務(wù)。這種模式又有三種表現(xiàn)形式:城市超市有限公司,超市經(jīng)營;城市食品配送有限公司,進(jìn)口食品代理和配銷;城市蔬菜產(chǎn)銷合作社有限公司,高檔蔬菜種植、加工和配銷。
“武漢中百模式”。這是一種連鎖超市參與城市農(nóng)貿(mào)市場改造和管理的、帶有很強管理創(chuàng)新特點的生鮮食品經(jīng)營模式,其特點是:將超市的管理向農(nóng)貿(mào)市場延伸;創(chuàng)新了一種新型經(jīng)營模式,既具備了超市的商品買賣功能,又兼有廟會的傳統(tǒng)文化特色,使之成為一種傳統(tǒng)文化的“景點”;超市要在生鮮食品的終端流通環(huán)節(jié)的秩序化、衛(wèi)生化方面有所作為。
我國現(xiàn)代的流通改革是以超市這一現(xiàn)代零售業(yè)態(tài)為主導(dǎo)的改革,這一改革不單單解決的是零售業(yè)的組織化、規(guī)模化和業(yè)態(tài)創(chuàng)新的問題,更重要的是解決整個流通領(lǐng)域的效率和對國民經(jīng)濟(jì)中相關(guān)產(chǎn)業(yè)的良性帶動問題。超市生鮮食品的經(jīng)營戰(zhàn)略是實行這種轉(zhuǎn)折的突破口。
在我國“十一五”的發(fā)展規(guī)劃中,解決“三農(nóng)”問題是一項國家的戰(zhàn)略,超市的生鮮食品經(jīng)營戰(zhàn)略是完全可以對接國家的這一戰(zhàn)略。通過生鮮食品的基地建設(shè)可以促使農(nóng)業(yè)的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展,通過農(nóng)副產(chǎn)品的深加工使之成為能在超市中銷售的`生鮮食品,以增加農(nóng)副產(chǎn)品的附加值,從而提高農(nóng)民的收入。在超市生鮮食品經(jīng)營戰(zhàn)略的實施過程中,農(nóng)業(yè)的產(chǎn)業(yè)化和農(nóng)產(chǎn)品的深加工會得到真正推動,農(nóng)民會擺脫小生產(chǎn)角色成為產(chǎn)業(yè)主人和員工的角色,農(nóng)民的這種角色的轉(zhuǎn)變對建設(shè)社會主義新農(nóng)村至關(guān)重要。我國超市生鮮食品經(jīng)營戰(zhàn)略要將取得農(nóng)村土地的實際科學(xué)開發(fā)權(quán)作為目標(biāo),由此來探索農(nóng)工商業(yè)一條龍式的協(xié)調(diào)發(fā)展。必須相信農(nóng)村土地的科學(xué)開發(fā)一定會比城市房地產(chǎn)開發(fā)的回報要大得多。我國的連鎖超市通過生鮮食品經(jīng)營戰(zhàn)略的實施,介入與參與到現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的建設(shè)之中,是一種能將農(nóng)業(yè)與現(xiàn)代流通業(yè)對接的實現(xiàn)方式,也是社會主義新農(nóng)村建設(shè)中的關(guān)鍵一環(huán)。
我國的流通秩序整肅任重而道遠(yuǎn),超市的生鮮食品經(jīng)營戰(zhàn)略向批發(fā)市場滲透,向農(nóng)貿(mào)市場滲透可能是超市生鮮食品經(jīng)營戰(zhàn)略中的重要一環(huán)。從現(xiàn)實情況來看,向批發(fā)市場進(jìn)軍效果則會顯著得多,因為這使得超市在一個地區(qū)內(nèi)獲得了貨源優(yōu)勢和競爭優(yōu)勢,進(jìn)一步發(fā)展經(jīng)營批發(fā)市場會從農(nóng)副產(chǎn)品的集散中心演變?yōu)樯鐣滗N中心,這對超市的生鮮食品經(jīng)營戰(zhàn)略的實施至關(guān)重要。我國現(xiàn)行的流通秩序整肅批發(fā)市場和農(nóng)貿(mào)市場是一個重要的任務(wù),出現(xiàn)整頓后效果仍不理想的原因是這兩類市場的組織與運行中缺乏具有組織化程度高、社會責(zé)任感強并具有規(guī)?；N售網(wǎng)絡(luò)的流通組織。我國的連鎖超市要更積極地參與到對批發(fā)市場與農(nóng)貿(mào)市場的改造中去,這也是歷史賦予的社會使命。
從目前整個生鮮食品的供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)的現(xiàn)狀來看,每一個環(huán)節(jié)(生產(chǎn)、販運、市場交易、加工制作、批發(fā)銷售、零售銷售)都有機會來整合這一供應(yīng)鏈,都有機會來取得這一供應(yīng)鏈中的主導(dǎo)地位,超市由于經(jīng)營的連鎖化和規(guī)模化具有先機的條件。如果是一個地區(qū)集中發(fā)展和區(qū)域領(lǐng)先的公司則具有明顯的主導(dǎo)性整合優(yōu)勢。就像福建永輝和山東家家悅超市那樣,我國的超市業(yè)界都來積極地投入到生鮮食品供應(yīng)鏈的整合大潮之中。
我國超市生鮮食品經(jīng)營戰(zhàn)略在實施過程中要把食品安全衛(wèi)生放在首要的地位,因為超市是目前我國食品供應(yīng)市場的領(lǐng)先者理當(dāng)對消費者的健康負(fù)有重要責(zé)任,國家食品安全監(jiān)督部門把超市作為主要的監(jiān)控對象,這是由超市的市場主力地位決定的。同時,國家食品安全監(jiān)督等部門也應(yīng)加強對社會其他食品供應(yīng)單位的檢查監(jiān)督力度,使超市在接受國家相關(guān)部門檢查監(jiān)督時也能享受到平等的市場地位。
目前我國的大型連鎖超市公司在經(jīng)過前階段的大規(guī)模跨區(qū)域發(fā)展之后都在進(jìn)入調(diào)整之中。我國的超市公司必須要調(diào)整自己的發(fā)展戰(zhàn)略和競爭戰(zhàn)略。從我國市場的實際情況來看,地區(qū)集中和區(qū)域領(lǐng)先的戰(zhàn)略應(yīng)是未來超市公司發(fā)展和競爭的主要戰(zhàn)略。地區(qū)集中和區(qū)域領(lǐng)先的超市公司才能有條件實施生鮮食品經(jīng)營戰(zhàn)略,而具有生鮮食品經(jīng)營優(yōu)勢的超市公司是具有核心競爭力的。我國超市公司與外資超市公司的競爭戰(zhàn)略之一,是實現(xiàn)各個地區(qū)集中和區(qū)域領(lǐng)先的超市公司的跨地區(qū)合作、聯(lián)合甚至一體化。
我國的超市發(fā)展是在零售業(yè)國際化的背景下發(fā)展的,國際超市企業(yè)在我國進(jìn)行國際化擴張的同時也在進(jìn)行著適合我國市場的本土化建設(shè)。超市在本土市場國際化競爭的同時面臨著兩個問題,一是如何發(fā)揮本土化的優(yōu)勢取得對國際超市的競爭優(yōu)勢;二是在進(jìn)行跨區(qū)域擴張的時候解決好本土化經(jīng)營的問題。超市生鮮食品經(jīng)營實際上反映的是對一個民族或一個區(qū)域民眾飲食文化的需求適應(yīng)。從這兩點上來說,我國本土的超市具有明顯的優(yōu)勢。為什么沃爾瑪在我國市場上的適應(yīng)性總是要比家樂福差,不是它的技術(shù)不好管理不行,而是缺乏飲食文化的沉淀。為什么永輝敢把超市開在家樂福等國際超市對面,這其中就反映了我國本土超市對自己民族飲食文化更深刻的理解,以及在這種飲食文化后面所體現(xiàn)的經(jīng)營方式和經(jīng)營策略,如永輝創(chuàng)造的“基地采購、遠(yuǎn)程采購和當(dāng)?shù)夭少徛?lián)結(jié)批發(fā)市場和連鎖門店的模式”。
超市企業(yè)要認(rèn)識到區(qū)域集中和區(qū)域領(lǐng)先戰(zhàn)略的必要性,這一戰(zhàn)略如得到很好實施,就具備了整合地區(qū)生鮮食品供應(yīng)鏈的能力和優(yōu)勢。而國際超市企業(yè)目前在我國市場實施的是全域式發(fā)展戰(zhàn)略,主推的是大型綜合超市這一單一業(yè)態(tài),這種戰(zhàn)略和業(yè)態(tài)不可能在一個區(qū)域內(nèi)密集布點,而且從目前我國市場占有情況來看,還沒有任何一家外資超市企業(yè)在我國全域或區(qū)域市場里獲得明顯的優(yōu)勢領(lǐng)先機會。也就是說它們還不具備整合區(qū)域市場生鮮食品供應(yīng)鏈的能力,因此筆者把我國超市本土化競爭優(yōu)勢之一的生鮮食品經(jīng)營歸納為:區(qū)域集中與領(lǐng)先戰(zhàn)略——區(qū)域飲食文化的理解——區(qū)域生鮮食品供應(yīng)鏈的整合——區(qū)域領(lǐng)先企業(yè)的跨地區(qū)合作戰(zhàn)略的實施。
從我國成功的超市企業(yè)經(jīng)營生鮮食品的經(jīng)驗來看,連鎖超市的發(fā)展中繼承中華民族傳統(tǒng)商業(yè)的精華是十分必要的。我國超市在學(xué)習(xí)西方先進(jìn)的管理方法與技術(shù)時,不能沉湎于單純的標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)和運行,要特別注重傳統(tǒng)商業(yè)文化的繼承,以及這種文化所積累的經(jīng)營方式和方法精華的發(fā)揚光大。為什么要推動超市去介入和主導(dǎo)農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場的經(jīng)營呢?因為這不僅是一種食用農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的整合機會,也是中國現(xiàn)行農(nóng)產(chǎn)品流通的主要形式,更是傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)化過程中的必要階段,說到底也是現(xiàn)行農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)現(xiàn)狀和農(nóng)民文化在流通中的反映,超市在推動流通現(xiàn)代化的進(jìn)程中要以極大的熱誠和激情投身到農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場的經(jīng)營中去,這是實施超市生鮮食品的戰(zhàn)略基礎(chǔ)。
對我國的超市公司來說,介入與主導(dǎo)農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場的經(jīng)營,一是可以使自己處在農(nóng)貿(mào)市場和同行業(yè)的上游居以優(yōu)勢地位;二是可以使批發(fā)市場對接自己的生鮮食品加工配送中心,同時可以檢驗遠(yuǎn)程采購進(jìn)入批發(fā)市場的產(chǎn)品的市場適應(yīng)性和價格競爭性;三是可以使自己處于向社會批發(fā)和配銷商地位的轉(zhuǎn)化可能;四是可以使區(qū)域性領(lǐng)先的公司進(jìn)行地區(qū)特色農(nóng)副產(chǎn)品的串換,成為區(qū)域性公司合作和聯(lián)合的流通據(jù)點和管道。因此,筆者呼吁政府主管部門要整頓批發(fā)市場,要推行城市農(nóng)貿(mào)市場的超市化,要整肅流通秩序就應(yīng)大力推進(jìn)區(qū)域性領(lǐng)先的超市公司介入與主導(dǎo)食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場的經(jīng)營,這一推動和新政將是新時期國家推行流通現(xiàn)代化、國際化和可控化的一項戰(zhàn)略性舉措。
食品入駐超市 超市食品采購改進(jìn)方案篇四
生鮮促銷企劃的意義在于對現(xiàn)有和潛在顧客，通過促銷達(dá)到與消費者的信息溝通，再運用各種積極的方式、各種促銷手段，以增加商品價值或提供便利性服務(wù)為主要訴求，吸引消費者且抓住消費者視線，從而刺激其購買需求，以達(dá)到盈利。
生鮮促銷企劃的意義在于對現(xiàn)有和潛在顧客，通過促銷達(dá)到與消費者的信息溝通，再運用各種積極的方式、各種促銷手段，以增加商品價值或提供便利性服務(wù)為主要訴求，吸引消費者且抓住消費者視線，從而刺激其購買需求，以增進(jìn)生鮮各類商品的銷售，從而達(dá)到提高銷售額、增加盈利的目的。
1.生鮮促銷目的
在一定的期間內(nèi)，提高營業(yè)額并提升毛利額。
穩(wěn)定現(xiàn)有顧客并吸引新顧客，以提高來客數(shù)。
及時清理店內(nèi)存貨，加速資金運行回轉(zhuǎn)。
提升生鮮形象，提高門店的知名度。
與競爭對手抗衡，降低其各項活動開展后對本超市經(jīng)營的影響。
2.生鮮促銷活動的種類
有分長期性促銷活動與短期性促銷活動兩種，長期性促銷活動：是進(jìn)行期間多在dm期間或一個月左右。其主要目的是希望塑造本店的差異優(yōu)勢，增加顧客對本店的向心力，以確保顧客長期來店購物。短期性促銷活動：如店內(nèi)促銷、公司周促銷，主要目的是希望在有限的期間內(nèi)，借助具有特定主題的促銷活動，以提高來客數(shù)，達(dá)到預(yù)期的營業(yè)指標(biāo)。
例如：慶祝元旦、十一國慶、中秋節(jié)、清明節(jié)、開幕促銷、周年慶、五一節(jié)、春節(jié)等。
3.生鮮促銷活動的方式
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折價促銷：利用商品降價以吸引消費者增加購買。
限時搶購：推出特定時段提供優(yōu)惠商品刺激消費者購買的活動。
有獎促銷：購物滿一定金額即可獲得獎券進(jìn)行立即兌獎。
免費試吃、試飲：對于季節(jié)性商品、新商品、高利益商品的推廣，現(xiàn)場提供免費樣品供消費者使用。如：現(xiàn)場制作、現(xiàn)場演說，使顧客有安全感，讓顧客有滿足感，拉近顧客與賣場的距離。
面對面銷售叫賣：叫賣是面對面最好的一種方式，也是賣場內(nèi)拉近顧客最好的手段，最能滿足顧客的購物欲望。叫賣的重點商品為特價商品、價格低商品、新商品與制造賣場活躍氣氛為目的的方式。
贈品促銷：消費者免費或某些代價即可獲得特定物品的活動。
折扣券促銷：顧客憑超市發(fā)行的優(yōu)惠券購物，可享受一定的折讓金額的活動，其目的是為了吸引顧客再次上門購物。
競爭促銷：提供獎品鼓勵顧客參加特定的比賽以吸引購買人群的活動。
4.生鮮促銷活動的營運
在生鮮人員方面，生鮮人員必須都了解促銷活動的起始時間、促銷商品及其他活動內(nèi)容，以備顧客詢問。生鮮部門主管必須配合促銷活動，安排適當(dāng)?shù)某銮谌藬?shù)、班次、休假及用餐時間，以免影響高峰時段對顧客的服務(wù)。生鮮人員必須保持良好的服務(wù)態(tài)度，并隨時保持服裝儀容的整潔，留給顧客良好的印象。
其次是促銷商品必須齊全，以免缺貨造成顧客抱怨及喪失銷售機會。促銷商品標(biāo)價必須正確，以免使消費者產(chǎn)生質(zhì)疑被騙的感覺及影響收銀作業(yè)的正確性。商品的陳列位置必須正確且能吸引顧客，暢銷品應(yīng)以端架陳列來吸引消費者注意或大量陳列來表現(xiàn)豐富感。對上市新品促銷應(yīng)搭配試吃的方式，以吸引顧客消費，以免顧客缺乏信心不敢購買。促銷商品頁腳..頁眉.應(yīng)搭配關(guān)聯(lián)性商品陳列，以引起顧客對相關(guān)產(chǎn)品的購買。
再次生鮮廣告宣傳方面必須確認(rèn)廣告宣傳單已發(fā)放完畢，以免閑置逾期作廢。廣告海報、紅布條等媒體應(yīng)張貼于明顯處，如入口處或布告欄上，以吸引顧客入內(nèi)購買，要特別注意特價品pop廣告應(yīng)懸于正確位置，價格標(biāo)示應(yīng)醒目，以吸引顧客購買。賣場不定時廣播促銷活動，以刺激顧客購買。
最后生鮮氣氛方面可利用海報、旗幟等用品來標(biāo)示商品特性，以增加顧客購物的氣氛。也可利用燈具、電視播放、隔物板、模型等用品，以刺激顧客購買的欲望。
方法雖多且各有其效果，但若要使促銷活動成功，最重要的還是要靠人員、商品、廣告宣傳、氣氛布置等各方面的配合，才能使生鮮促銷活動火爆有效、紅紅火火，以達(dá)到促銷目標(biāo)。
生鮮pop的作用主要在于簡單的介紹商品的特點：告知消費者商品的位置、新商品、推薦商品、特價品等，并通過pop將整個生鮮賣場的氣氛烘托出來，讓消費者有一個良好的購物氣氛，從而促使顧客消費購買。
1.生鮮pop的設(shè)置
生鮮的pop廣告要達(dá)到理想的宣傳效果，不能僅靠pop廣告物品自身成功的設(shè)計，還必須要有合理的設(shè)置。
在設(shè)置pop應(yīng)考慮以下幾點：
從天花板往下掛pop廣告物時，輕一點的東西可以用魚線來吊掛，這樣看起來比較美觀，但要注意吊掛pop廣告不要和該商品離得太遠(yuǎn)，以免顧客不知是哪個商品的pop廣告。
要把pop廣告物放在陳列架上時，要注意廣告物絕對不能遮擋商品。
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在設(shè)置pop廣告物時，不能貼于商品上，也不能將商品打開小口插入，更不可直接在商品上描繪廣告圖案。
2.生鮮pop色標(biāo)示
要根據(jù)物價局指定的標(biāo)示，包括有明確標(biāo)示品名、規(guī)格、產(chǎn)地、單位、銷售價外，在做促銷時還須標(biāo)明原價、特價提供給消費者，在做促銷時可以作為比較，更可刺激消費者，提高購買力度。
三、生鮮的現(xiàn)場展示形式與氣氛渲染
生鮮的現(xiàn)場展示與氣氛的制造，目的就是“活躍賣場、生鮮鮮活化”。讓顧客來到能從耳中、眼中、嘴中體會到為顧客準(zhǔn)備的生鮮商品，完全感受到“一切為顧客精打細(xì)算、樣樣新鮮天天平價”，也就是所謂的“要顧客購買”，就要讓顧客知道“好”在哪里。
1.生鮮現(xiàn)場展示有以下幾種可供參考
“現(xiàn)烤”、“現(xiàn)炸”、“現(xiàn)包”…各種現(xiàn)場示范、各種現(xiàn)場制作。提供多種口味的選擇，介紹各種食用料理，輔助有關(guān)食譜的贈送，讓賣場活性化無時無刻的進(jìn)行著。
叫賣，面對面販賣最直接的方式，也就是拉近顧客的最好的方法，如何制造活躍氣氛就從叫賣開始。
叫賣商品時的重點：
a.特價或季節(jié)性商品
b.每日一鮮或特別低價商品商品
c.新上市或季節(jié)開始商品
試吃、試飲、試用
超市陳列商品大部分均非計劃性購買，如何能將商品陳列展示于顧客面前，甚至于讓顧客親自品嘗，讓顧客感受滿足感，拉近顧客于商品的距離，必須配合促銷試吃、試飲、頁腳..頁眉.試用，使顧客對商品有商品有認(rèn)同感，進(jìn)而產(chǎn)生購買意愿；現(xiàn)烤出爐的面包、熟食、比薩餅透過試吃，其銷售數(shù)量均可增加數(shù)倍。
現(xiàn)場銷售創(chuàng)意
1.蔬果
a.可將西瓜大堆陳列，將西瓜剖開，讓顧客了解西瓜質(zhì)量及熟度
b.開榴蓮的方法，將其切割圖用pop顯示給顧客
c.強調(diào)商品是由生產(chǎn)基地直送、綠色食品、凈菜…
d.擺放榨汁機，現(xiàn)場操作榨汁，果汁百分百原汁，顧客可將新鮮帶回家…
2.鮮肉
b.現(xiàn)場處理、分割、烹調(diào)…
3.水產(chǎn)
a.活魚的展示，強調(diào)魚保鮮方法
b.提供殺魚、清潔服務(wù)
c.提供各種烹調(diào)食譜與烹調(diào)方法
d.舉辦現(xiàn)場試吃…
4.熟食、面包
a.標(biāo)示每日現(xiàn)烤、每日出爐時間
b.現(xiàn)場舉辦試吃、并且外帶服務(wù)
c.為員工穿上大廚師的服裝，塑造專業(yè)形象
d.可借由推出熟食餐、便當(dāng)或各種便利簡單
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2.現(xiàn)場氣氛的制造與渲染
賣場氣氛的塑造可以體現(xiàn)顧客對賣場的看法：“這家超市感覺很有氣氛、清潔、很適時、服務(wù)很好?！薄斑@家超市的魚很新鮮、干凈?！薄斑@家超市的肉吃起來很放心。”“這家超市賣的蔬果很新鮮、質(zhì)量很好。”……這些除了利用現(xiàn)場展示形式之外，還必須利用“促銷手段”來達(dá)到現(xiàn)場氣氛制造及宣傳的目的。
配合季節(jié)與月份來營造生鮮
春季：舉行“新春見面禮，來就送”活動，“春之頌”
冬季：“冬冷進(jìn)補”、“火鍋、燒烤”，將火鍋、燒烤料與補品大量促銷；
加上春節(jié)、五一節(jié)等長休假期，必須安排大型促銷來營造賣場銷售氣氛。
配合商品組合來營造：
特產(chǎn)展——例；大連水產(chǎn)品特產(chǎn)展、山東蘋果展、北京水蜜桃大特賣、海南西瓜“夏一跳”。
商品展——例：新西蘭的西蘭果展、泰國榴蓮山竹展、美國牛肉展。
促銷手段來營造：
大贈買活動——來店有獎活動，購買滿××元抽電視機活動。
大贈送活動——購買滿××元送××元活動，買甲魚送雞骨架活動等。
現(xiàn)場競賽活動——包餃子活動、喝啤酒比賽、吃西瓜比賽等。
食品入駐超市 超市食品采購改進(jìn)方案篇五
生鮮組合建議：
根據(jù)消費者的特點和本地化需求，不同的季節(jié)有不同的生鮮組合，一般來說，春節(jié)和春節(jié)前后品種最齊全，在銷售旺季（x月份和x月份）注重品種的組合。應(yīng)季商品很多，特別是與季節(jié)相對應(yīng)的菜肴大量上市。宜推薦對預(yù)防感冒等相應(yīng)的適合病人的特殊食譜，推薦對于常外出的人方便又省事、省時的食譜，推薦多種花樣的火鍋，推薦便于保存的部分應(yīng)季食品原料。
生活特性：讓家人感到家庭的溫暖，食譜宜以燉菜、紅燜火鍋為主。x月份人們戶外活動減少，呆在家里的時間增多，開始準(zhǔn)備年底的各項活動，做收支計劃如寄賀年片、制訂采購計劃等。
海產(chǎn)品：螃蟹、草魚、鯉魚、帶魚。
蔬菜類：大白菜、蘑菇、山野菜、南瓜、絲瓜、土豆、生菜、冬瓜、青筍等。
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水果類：蘋果、梨、香蕉、柑桔、柿子、栗子、哈密瓜等。
魚
類：用各種各樣的魚火鍋螃蟹火鍋來吸引顧客，同時陳列x種至x種螃蟹火鍋和魚火鍋配料。螃蟹火鍋可推薦相干蟹，有生的和熟的，有1只包裝，也有切塊包裝，還可作成蟹肉包裝。魚火鍋可用草魚等高脂魚作為原料。其他魚可分成鮮的、咸的兩種，咸的又可分成整條包裝和切開包裝，各擺出2行，鮮的包裝突出魚脊背、眼睛、讓人看起來很新鮮。
肉
類：本月以雞肉作為重點推薦，如清燉雞肉、雞腿和雞胸肉拚盤，可分包成帶骨和去骨2種。雞肉有滋補身體之功用，用此題目來吸引顧客，將雞翅、雞腿、雞塊等作為清燉的原料推出，可做成10種不同形式包裝，雞脯可用于清燉，也可作雞排、干炸等用，注意同時配上生姜和調(diào)味汁。
對于一些特殊的食譜，要用pop寫出制作的方法以及功效?？梢圆捎门c一貫制作方法不同的制作方法制作配菜，讓消費者去自己制作。
1、生鮮試吃流程
適用范圍：用于生鮮商品質(zhì)量的檢查。
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試吃情況：管理層試吃生鮮商品：生鮮部門的主管、樓面經(jīng)理、店經(jīng)理、值班經(jīng)理等可以試吃商品。
檢查商品的質(zhì)量和口味，并作出書面的試吃意見；
試吃范圍：只能取少量的商品進(jìn)行試吃；只能在操作間的后區(qū)范圍內(nèi)進(jìn)行試吃。
收貨人員試吃生鮮商品：收貨的質(zhì)量檢查人員可以試吃商品。
試吃目的：收貨時為檢查商品質(zhì)量而進(jìn)行試吃；
試吃范圍：只能在收貨現(xiàn)場檢驗商品時，在收貨的區(qū)域內(nèi)試吃；只能取少量的食品試吃或只能試吃其中的一部分；試吃的商品不能計人收貨的重量內(nèi)。
試吃目的：檢查自制生產(chǎn)商品的質(zhì)量時，可以試吃；
試吃范圍：只能在操作現(xiàn)場的區(qū)域內(nèi)試吃；只能試吃本崗位生產(chǎn)的自制商品：只能取少量的食品試吃或只能試吃其中的一部分。
2、消費者試吃：
可專門用小盤放置需要讓消費者進(jìn)行試吃的食品，包括現(xiàn)場展示和加工。但必須能通過工作人員的解釋，不能一吃到底。
一般來說，消費者對生鮮食品最為關(guān)心的是新鮮度和價格兩個因素。建議超市的生鮮政策是：保證商品新鮮、價格優(yōu)惠，并注重對顧客的服務(wù)。對于價格，要保證全縣第一低價。為了證明這里的價格是最便宜的，專門用統(tǒng)一大小的pop進(jìn)行標(biāo)識，明確標(biāo)上全縣最低價的字樣，并用醒目的顏色來區(qū)別。要十分自信地告訴消費者：這里的商品是最低的，是經(jīng)得起比較的。
1、低價形象的樹立：
（2）
在收銀臺前擺放低單價商品，如飲料，口香糖，顧客買滿x元，可以告訴他還差幾元就可以參加活動了，不如再添些錢買個什么什么吧，這樣也就會有顧客隨手買些什么的。
（3）
員工的宣傳以及相關(guān)海報的宣傳力度要大，要讓每個員工都知道買多少錢東西可以花一元錢買一斤雞蛋，而且限購三斤，這樣讓消費者感覺比買什么送什么東西要實惠的多。因為贈品有限，那么后來的消費者就覺得超市在欺騙他們，而且送的東西根本有的對他們沒有吸引力，所以通過這樣的活動，他們也覺得實惠。具體的商品需要生鮮部的建議后具體實施方案。
2、新鮮度與損耗的控制：
例如蔬果有損耗，可以在閉店前做個買一斤，送二斤活動，總之要想辦法在這個時候拉動客量，先拉動客量，再發(fā)揚特色提高客單價。
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