品軒餐飲管理方案設(shè)計(jì)

格式:DOC 上傳日期:2023-09-08 20:09:11
品軒餐飲管理方案設(shè)計(jì)
時(shí)間:2023-09-08 20:09:11     小編:曼珠

為有力保證事情或工作開(kāi)展的水平質(zhì)量,預(yù)先制定方案是必不可少的,方案是有很強(qiáng)可操作性的書(shū)面計(jì)劃。方案對(duì)于我們的幫助很大,所以我們要好好寫(xiě)一篇方案。以下是小編給大家介紹的方案范文的相關(guān)內(nèi)容,希望對(duì)大家有所幫助。

品軒餐飲管理方案設(shè)計(jì)篇一

1.廚房的設(shè)備配置與餐位的配比;

2.廚房菜系與樓面服務(wù)的配合工作;

3.餐具選擇、擺臺(tái)與各類(lèi)燈光的配合;

4.客用通道與走菜通道及與廚房距離的確認(rèn)與布置;

5.海鮮池與水臺(tái)的選擇及污物處理的設(shè)置;

6.衛(wèi)生防疫設(shè)施,設(shè)備的配置;

品軒餐飲管理方案設(shè)計(jì)篇二

一、遵守工作紀(jì)律,按時(shí)上下班,做到不遲到、不早退。

二、按規(guī)定著裝,保持良好形象。

三、工作中不準(zhǔn)嬉笑打鬧,不準(zhǔn)聊天、干私活、吃零食、看電視、打手機(jī)。

四、不準(zhǔn)與顧客發(fā)生糾紛。

五、工作中做到“三輕”(動(dòng)作輕、說(shuō)話輕、走路輕)、“四勤”(眼勤、嘴勤、手勤、腿勤)。

六、工作中按規(guī)定用餐,不準(zhǔn)吃、拿出售的成品。

七、休事假或公休要提前請(qǐng)假,按服務(wù)區(qū)《考勤和請(qǐng)銷(xiāo)假制度》執(zhí)行。

八、愛(ài)護(hù)設(shè)施、設(shè)備,人為損壞,照價(jià)賠償。

九、落實(shí)例會(huì)制度,對(duì)工作進(jìn)行講評(píng)。

一、餐具經(jīng)消毒后必須存放在保潔柜內(nèi)。

二、員工不準(zhǔn)私自使用餐廳各種餐具。

三、保潔柜內(nèi)不得存放個(gè)人餐具和物品。

四、餐具要干凈、衛(wèi)生,無(wú)手印、水跡、菜漬、灰塵。

五、經(jīng)常檢查餐具的完好狀況,對(duì)殘損餐具要及時(shí)更換。

一、服務(wù)人員必須有本人健康證明,持證上崗。

二、按規(guī)定著裝,工作服必須干凈,無(wú)污漬。

三、工作時(shí)不許戴首飾和各種飾品。

四、工作前按要求洗手,始終保持手部清潔。

五、不準(zhǔn)在食品區(qū)或客人面前打噴嚏、摳鼻子等。

六、上班前不準(zhǔn)吃異味食品,不準(zhǔn)喝含酒精飲料。

一、餐廳的設(shè)施、設(shè)備按規(guī)定要求定期進(jìn)行保養(yǎng)。

二、保溫臺(tái)每班要及時(shí)加水,避免干燒情況發(fā)生。

三、定時(shí)清洗空調(diào)慮網(wǎng)。

四、調(diào)整保溫臺(tái)溫度要輕扭開(kāi)關(guān),避免用力太猛,造成損壞。

五、保溫臺(tái)換水要先關(guān)電源,后放水,再清除污垢。

六、對(duì)設(shè)施、設(shè)備出現(xiàn)異常情況及時(shí)報(bào)告餐廳主管。

一、檢查工具、用具情況,發(fā)現(xiàn)異常情況及時(shí)匯報(bào)。

二、按崗位要求規(guī)范操作,保證質(zhì)量。

三、愛(ài)護(hù)公物,不吃、拿后廚食物及原料。

四、值班期間保管好后廚物品,嚴(yán)禁無(wú)關(guān)人員進(jìn)入后廚。

五、落實(shí)各項(xiàng)安全防范制度,確保后廚的設(shè)施、設(shè)備食品原料的安全。

六、遵守工作紀(jì)律,有事提前一天請(qǐng)假。

七、落實(shí)例會(huì)制度,對(duì)工作進(jìn)行講評(píng)。

品軒餐飲管理方案設(shè)計(jì)篇三

現(xiàn)在餐飲管理的新思路就是運(yùn)用市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的原則,而不再是早期的計(jì)劃時(shí)代,顧客消費(fèi)的選擇性小,消費(fèi)的不理性導(dǎo)致早期的餐飲經(jīng)營(yíng)者是以“走一步算一步”。因?yàn)榍捌诘牟惋嬍袌?chǎng)供不應(yīng)求,而當(dāng)今餐飲市場(chǎng)已從賣(mài)方市場(chǎng)轉(zhuǎn)入買(mǎi)方市場(chǎng),以及消費(fèi)者消費(fèi)理念也日漸成熟。因此,依筆者視,餐飲業(yè)的管理與經(jīng)營(yíng)應(yīng)實(shí)行“計(jì)劃管理”。所謂的“計(jì)劃”管理,就是從餐飲的籌備、設(shè)計(jì)到中長(zhǎng)期的經(jīng)營(yíng),均應(yīng)有組織、有計(jì)劃去進(jìn)行。依筆者之見(jiàn)應(yīng)從以下幾個(gè)方面來(lái)進(jìn)行。

一、 市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)的定位

市場(chǎng)調(diào)查與分析,建立一個(gè)餐飲場(chǎng)所,首先要進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查,做好市場(chǎng)定位。因?yàn)檫@兩個(gè)經(jīng)營(yíng)市場(chǎng)的消費(fèi)者均非屬餐飲消費(fèi)市場(chǎng)的主導(dǎo),所以在餐位數(shù)確定后,在餐飲經(jīng)營(yíng)之前應(yīng)將制訂《市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)計(jì)劃》放在首位,并考慮如下事宜,再對(duì)本餐廳進(jìn)行定位。

1 當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣愛(ài)好:包括:菜品的原料、配料是否便采購(gòu)。當(dāng)?shù)厝藢?duì)菜肴的口味要求,制作方式的接受程度,價(jià)格接受能力等。

2就餐人員的就餐形式;當(dāng)?shù)叵M(fèi)市場(chǎng)的消費(fèi)結(jié)構(gòu)是趨于一個(gè)什么樣的狀態(tài),是商務(wù)宴請(qǐng)為主或是公款消費(fèi)或者是家庭宴請(qǐng)居多。

3 就餐人員的交通方式;此點(diǎn)尤為重要,也決定了一個(gè)餐廳的地理位置的選址,是否有利于消費(fèi)者方便用餐。

4 就餐環(huán)境的布置,因?yàn)槿ツ甑摹胺堑洹币院?,人們?duì)就餐環(huán)境的需求更多,尤其是用餐環(huán)境的空氣流通、用餐空間及日常清潔衛(wèi)生是否有足夠的措施。

綜上新述,說(shuō)明一個(gè)餐館只能適應(yīng)一部分的顧客需求,必須分析自身的能力條件,分析當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)對(duì)本餐廳具威脅的竟?fàn)帉?duì)手,慎重確定本餐廳的顧客主導(dǎo)群是哪一階層。

二、 經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的布置

1 廚房的設(shè)備配置與餐位的配比;

2 廚房菜系與樓面服務(wù)的配合工作;

3 餐具選擇、擺臺(tái)與各類(lèi)燈光的配合;

4客用通道與走菜通道及與廚房距離的確認(rèn)與布置;

5 海鮮池與水臺(tái)的選擇及污物處理的設(shè)置;

6 衛(wèi)生防疫設(shè)施,設(shè)備的配置;

7 水、電、照明的引入及控制;

三、 人員

3 制定嚴(yán)格的培訓(xùn)計(jì)劃,包括日常培訓(xùn)及計(jì)劃培訓(xùn);

4 明文規(guī)定每一崗位的工資收入情況及相應(yīng)的激勵(lì)機(jī)制;

5 要正確樹(shù)立外部顧客與內(nèi)部顧客的概念。內(nèi)部顧客就是直接服務(wù)客人的一線員工,作為管理層及二線部門(mén)是為內(nèi)部顧客(一線員工)服務(wù)的人。為“內(nèi)部顧客”服務(wù)的工作做好了,才能做好外部顧客服務(wù)的工作。

6 要充分理解80與20理論對(duì)餐飲行業(yè)的意義。即80%的盈利是從20%的產(chǎn)品中產(chǎn)生的;80%的問(wèn)題是從20%的員工中產(chǎn)生的;80%的管理(經(jīng)營(yíng))建議是從20%的管理人員中產(chǎn)生的。因此要經(jīng)營(yíng)好餐廳取決于20%的管理人員和20%的好產(chǎn)品。為此,業(yè)主要向20%的管理人員授權(quán),首先是要與管理人員分享信息,包括成本、毛利、成本費(fèi)用及市場(chǎng)占有率,使管理人員能夠提出更具建設(shè)性建議。其次,要有限度授權(quán)即在一定的范圍內(nèi),什么情況下,各級(jí)管理人員可以自主決定處置發(fā)生的問(wèn)題而不必事先請(qǐng)示。當(dāng)然,事后要匯報(bào),說(shuō)明情況及處置后達(dá)到的效果。

四、 管理制度

餐飲的管理制度是一個(gè)餐廳的生命,當(dāng)今社會(huì)是知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代,管理越來(lái)越為企業(yè)所重視。管理水平的高低直接影響著餐廳的經(jīng)營(yíng)效益。故“管理出效益”是硬道理,在制訂日常的管理制度時(shí)應(yīng)著重考慮以下三個(gè)方面事宜。

1 人力資源方面:包括:用工制度、薪金制度、激勵(lì)制度等;

3 財(cái)務(wù)成本方面:包括采購(gòu)制度、成本控制方法、資產(chǎn)管理制度;

根據(jù)以上三點(diǎn)真正做到“人人有崗位,辦事有依據(jù),行動(dòng)有目標(biāo),工作有效益”。

五、 經(jīng)營(yíng)運(yùn)作

1 營(yíng)業(yè)收入方面:食品、酒水、香煙、物品;

4 能源費(fèi)用方面:水、電、燃油、燃?xì)?、排污、有線電視等費(fèi)用;

5設(shè)備維護(hù)方面:各類(lèi)設(shè)備的大修、檢測(cè)、常規(guī)維護(hù)等。

在制訂經(jīng)營(yíng)運(yùn)作計(jì)劃時(shí),事先要對(duì)本地區(qū)的餐飲市場(chǎng)進(jìn)行有效的綜合調(diào)查,根據(jù)上述內(nèi)容獲取第一手詳細(xì)資料。然后測(cè)算出本餐廳的經(jīng)營(yíng)保本點(diǎn),以次來(lái)制定與本餐廳切合實(shí)際的營(yíng)業(yè)收入指標(biāo)、成本費(fèi)用指標(biāo)、利潤(rùn)指標(biāo)、等各種經(jīng)營(yíng)指標(biāo)。

六、 市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)及推廣方面

1 樹(shù)立知名度,提高本餐廳在當(dāng)?shù)夭惋嬍袌?chǎng)的影響力及信譽(yù)度

餐廳在臨開(kāi)業(yè)前及開(kāi)業(yè)后的一段時(shí)間內(nèi),要在當(dāng)?shù)鼐哂休^大影響力的媒介上做到“狂轟濫炸”式的宣傳攻勢(shì),開(kāi)業(yè)一段時(shí)間后,可以定期的組織一些公益性的促銷(xiāo)或宣傳活動(dòng)。如:慰問(wèn)當(dāng)?shù)伛v軍、敬老院、無(wú)償獻(xiàn)血等。或是在一些有紀(jì)念意義的節(jié)日,如:教師節(jié)、兒童節(jié)、護(hù)士節(jié)等節(jié)日時(shí)舉辦一些讓利性的大促銷(xiāo)。以此活動(dòng)的名義邀請(qǐng)當(dāng)?shù)孛浇榻o予新聞報(bào)道,以起到軟性廣告宣傳及餐廳正面形象的樹(shù)立之作用。

2 廚房特價(jià)

廚房可根據(jù)季節(jié)每周或每月推出一些特色菜肴或特價(jià)菜肴以此吸引或刺激顧客的消費(fèi)。

3 贈(zèng)品或贈(zèng)券

餐廳可制作并贈(zèng)送小工藝品,讓顧客覺(jué)得到餐廳吃飯除了能享受多層次的氣氛還能收到令人心愛(ài)的小玩意。這不僅能起到宣傳作用,還能提高餐廳的檔次,在發(fā)放上還可以根據(jù)消費(fèi)程度的高低來(lái)決定贈(zèng)品的價(jià)值與之相配。

4 建立和收集客源人事檔案

建立客源檔案主要是記錄客人的喜好、忌諱、出生年月、公司店慶等內(nèi)容。屆時(shí)提前發(fā)放賀信以此來(lái)加強(qiáng)與食客的聯(lián)系,使我們有一批穩(wěn)定的客源,可以這樣說(shuō),假如建立3000個(gè)客源檔案;哪怕這3000人中一年只來(lái)消費(fèi)一次,那么每天就有3000除以360等于8.3人/次,而這8.3人次的話一定會(huì)帶來(lái)另外的客源。

5創(chuàng)造良好的用餐環(huán)境

良好的用餐環(huán)境及氣氛也能吸引客人前來(lái)消費(fèi),不要說(shuō)整體,那怕就是在每一個(gè)包房的設(shè)計(jì)都有風(fēng)格,就會(huì)使客人有每次來(lái)用餐都是其有賞心悅目、煥然一新的感受。

七、 品牌樹(shù)立的設(shè)想

1 規(guī)范服務(wù)理念,突出服務(wù)特色,由細(xì)處見(jiàn)真情,以情情見(jiàn)功夫

餐飲服務(wù)的經(jīng)營(yíng)管理首先應(yīng)是管理人員制訂各類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)程序和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),樹(shù)立服務(wù)人員對(duì)客人的仁愛(ài)之心。服務(wù)員要在真正意義上了解客人,充分體現(xiàn)對(duì)賓客的關(guān)愛(ài)。要有換位的服務(wù)意識(shí),替賓客著想,以特色服務(wù)來(lái)體現(xiàn)服務(wù)檔次,以創(chuàng)新來(lái)給賓客“心動(dòng)”的感受,溫馨服務(wù)的`回味。

餐飲的菜系品種千變?nèi)f化,這就要求餐廳要將廚師分成兩類(lèi),極少數(shù)的廚師(行政總廚,各點(diǎn)廚師長(zhǎng))承擔(dān)類(lèi)似工業(yè)產(chǎn)品的設(shè)計(jì)師和工藝師的責(zé)任,主要是研究創(chuàng)新菜式,和制訂菜肴品味質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),以及全程的監(jiān)督實(shí)施。

這些人的技能和工作態(tài)度是餐廳資產(chǎn)的一部分,可以考慮擁有餐廳的部分股權(quán)分紅。如果廚師有修改菜式標(biāo)準(zhǔn)的建議可以提出,保未經(jīng)總廚修正,任何廚師不能自行其是,這樣方能保持穩(wěn)定的口味及質(zhì)感。

所講的鐵板“席前料理”,就是將廚房與餐桌進(jìn)行改革,把廚房?jī)?nèi)的灶具搬到廳面與包廂、把餐桌與鼎具合二為一。而最原始的“鐵板燒”則是方型鐵板與木制臺(tái)面相接合的簡(jiǎn)易造型,這種臺(tái)面是三邊有桌面供客人用餐使用、一邊沒(méi)有臺(tái)面便于廚師現(xiàn)場(chǎng)操作。

鐵板下方有爐子加熱,廚師當(dāng)著客人面燒制每一道菜肴和食品。這樣一來(lái)、廚師食客面對(duì)面、同臺(tái)合作;廚師現(xiàn)場(chǎng)燒制菜肴、客人當(dāng)時(shí)享用。

程中和廚師交流、切磋有關(guān)做菜的技巧與經(jīng)驗(yàn),甚至客人還可以即興上臺(tái)操作,按自己的意愿為家人和朋友獻(xiàn)技;增加了烹飪的透明度和親切感,使用餐變成了一種增進(jìn)交流、培養(yǎng)情趣的方式;此種料理又是分餐制,讓客人真正體會(huì)到“以客為尊”的至高服務(wù)。

一.關(guān)于營(yíng)銷(xiāo);

4.抽獎(jiǎng)兌換代金券活動(dòng);

5.聯(lián)系婚慶公司和影樓駐場(chǎng),共同推廣宴會(huì),同時(shí)推出平價(jià)酒水;

6.過(guò)生日憑身份證贈(zèng)送長(zhǎng)壽面一份或紅酒一只;免費(fèi)布置生日房;

7.婚宴贈(zèng)送婚房一套,免費(fèi)雙份早餐;

8.家庭就餐和商務(wù)餐贈(zèng)送精美餐飲宣傳小冊(cè)一本;

9.為客人免費(fèi)提供打包服務(wù);

二.關(guān)于經(jīng)營(yíng);

2.加強(qiáng)餐具的監(jiān)管,控制好餐具的破碎率;定期做好盤(pán)點(diǎn)工作;

3.改善員工的住宿條件,增設(shè)娛樂(lè)設(shè)施,降低員工的流失率;

4.做好現(xiàn)場(chǎng)環(huán)境的檢查,將物品擺放整齊;

6.做好每周的衛(wèi)生大掃除,常清理,常保潔,常素養(yǎng);

三、關(guān)于管理;

1. 實(shí)行定崗定位,責(zé)任制人;

2. 建立各崗位職責(zé)說(shuō)明書(shū);

5. 制定完整的采購(gòu)申請(qǐng),維修申請(qǐng)報(bào)批程序和請(qǐng)假程序;

決和傳達(dá);

7. 表格的建立和規(guī)范;

8. 制作完整的清潔程序,按標(biāo)準(zhǔn)完成清潔工作;

范化;

10.確立有效的績(jī)效考核管理方案和激勵(lì)方案;

11.落實(shí)層級(jí)化管理,培養(yǎng)管理人員的執(zhí)行力和號(hào)召力;

的工作積極性

13.制定物品擺放標(biāo)準(zhǔn);

管理部門(mén)的固定資產(chǎn);

15.定期做好培訓(xùn)和考核工作;

品軒餐飲管理方案設(shè)計(jì)篇四

1、出品設(shè)計(jì)更新、成本控管節(jié)流。

2、原料采購(gòu)利用、產(chǎn)品受眾分析。

3、票據(jù)定價(jià)發(fā)放、流通使用管理。

在出品(產(chǎn)品)結(jié)構(gòu)設(shè)置上突出和強(qiáng)化菜品的特色化、多樣化、季節(jié)化,依據(jù)現(xiàn)有的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)模式,并適時(shí)依據(jù)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)的原材料供應(yīng)情況,開(kāi)發(fā)一部分成本較低而利潤(rùn)可觀的產(chǎn)品,在餐飲(自助餐)的產(chǎn)品供應(yīng)上做好持續(xù)的改進(jìn)和改變。

1、如何把客人引來(lái)?(營(yíng)銷(xiāo)策略)

2、如何把客人留???(質(zhì)量策略)

3、如何使客人回頭?(企業(yè)文化策略)

4、如何調(diào)動(dòng)員工的積極性?(組織策略)

5、如何控制成本費(fèi)用?(成本控制策略)

6、如何對(duì)付競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手和創(chuàng)新?(競(jìng)爭(zhēng)策略)

服務(wù)質(zhì)量管理概念:質(zhì)就是命,無(wú)質(zhì)則無(wú)命。

服務(wù)質(zhì)量就是服務(wù)行業(yè)的生命,也就是酒店的生命。服務(wù)質(zhì)量是留住客人的根本保證,沒(méi)有服務(wù)質(zhì)量就沒(méi)有生命,就會(huì)使客人流失,就會(huì)關(guān)門(mén)倒閉。質(zhì)量管理是酒店管理中最重要的管理任務(wù),是必須天天抓、時(shí)時(shí)抓的常務(wù)管理工作,是絕對(duì)不可忽視的大事。

培訓(xùn)的理念是:?jiǎn)T工素質(zhì)決定酒店的服務(wù)質(zhì)量,員工素質(zhì)決定企業(yè)的成敗興亡。

培訓(xùn)的原則是:培訓(xùn)——考核——再培訓(xùn)。

凡酒店工作人員都必須接受培訓(xùn)合格上崗,不合格的堅(jiān)決不能上崗。

培訓(xùn)時(shí)間:服務(wù)人員每周培訓(xùn)兩節(jié)課,兩小時(shí)。管理人員每周培訓(xùn)一節(jié)課一小時(shí)。

品軒餐飲管理方案設(shè)計(jì)篇五

1、經(jīng)常與顧客交談,了解他們的滿意程度。

2、與顧客保持良好的關(guān)系達(dá)到他們的期望甚至更高,使每位客人離去時(shí)感到愉快和滿意。

3、運(yùn)用良好的人際關(guān)系、溝通技巧,象對(duì)待顧客那樣與工作伙伴及廠商人員溝通、合作及履行管理職能。處理日常事務(wù)中做到不卑不抗、有禮有據(jù)、執(zhí)法嚴(yán)明。

4、在無(wú)人監(jiān)督下管理開(kāi)鋪和打烊。

5、不定時(shí)抽查檔口產(chǎn)品出菜量、服務(wù)速度及質(zhì)量、半成品和成品品質(zhì)、清潔與衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

6、在值班時(shí)監(jiān)督收銀人員正確執(zhí)行財(cái)務(wù)制度,有效的控制各種營(yíng)業(yè)消耗品的使用。

7、了解并實(shí)施正確的人事制度、勞動(dòng)法律、保全及安全措施。

8、在值班時(shí),追蹤增加營(yíng)業(yè)額的有關(guān)程序。

9、處理顧客投訴。

10、檢查檔口在正確的時(shí)間內(nèi)完成進(jìn)貨。

11、在值班前做好人員、設(shè)備及物料方面的準(zhǔn)備工作。

12、在工作站對(duì)所直接管轄員工進(jìn)行訓(xùn)練、同時(shí)追蹤各檔口員工專(zhuān)業(yè)技能水平,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)向檔口負(fù)責(zé)人提出整改方案。

13、運(yùn)用崗位評(píng)鑒表評(píng)估員工的工作表現(xiàn),并對(duì)個(gè)人及相關(guān)負(fù)責(zé)人作出回饋。

14、完成指定的每日文書(shū)工作。

15、能夠完成簡(jiǎn)單設(shè)備故障排除,執(zhí)行每天的基本設(shè)備檢查工作。對(duì)各種樓面緊急狀況做出及時(shí)正確的反應(yīng),包括維修。

16、在值班期間追蹤維修人員的工作。

17、進(jìn)行面試及招聘,為員工進(jìn)行職前簡(jiǎn)介。

18、建立美食廣場(chǎng)人事資料檔案。

19、對(duì)員工的工作表現(xiàn)進(jìn)行評(píng)估。

20、完成各種物料盤(pán)點(diǎn)以及統(tǒng)計(jì)報(bào)告。

21、記錄各種準(zhǔn)備付款的發(fā)票及完成每月扣款統(tǒng)計(jì)并與廠商溝通各種結(jié)算事誼。

22、提高美食廣場(chǎng)職員安全意識(shí)并作安全措施記錄。

23、在處理存款事項(xiàng)時(shí),運(yùn)用正確的保全與檢查程序。

24、舉辦為保持員工積極性及熱誠(chéng)而設(shè)置的活動(dòng)。

25、在值班期間如有意外發(fā)生,應(yīng)搜集信息及原始證據(jù)并向責(zé)任人索賠。

26、計(jì)算各種美食廣場(chǎng)消耗品的存貨量,并及時(shí)補(bǔ)齊存量。

27、協(xié)助預(yù)算及控制指定的盈虧項(xiàng)目。

28、完成個(gè)人行政執(zhí)掌工作,并追蹤管理員的工作進(jìn)度。

29、通過(guò)收集顧客意見(jiàn),決定美食廣場(chǎng)的模式和趨勢(shì);實(shí)施具體的行動(dòng),不斷改善百分之百顧客滿意。

30、評(píng)估美食廣場(chǎng)短期及中期目標(biāo)的結(jié)果。

31、保持美食廣場(chǎng)所有的品質(zhì)、服務(wù)、清潔的水準(zhǔn)。

32、追蹤及檢查每周員工班表的排定。

33、負(fù)責(zé)員工訓(xùn)練。

34、參予美食廣場(chǎng)人力資源計(jì)劃。

35、健全人事檔案。

36、執(zhí)行美食廣場(chǎng)人員保留計(jì)劃。(例如員工激勵(lì)活動(dòng))

37、舉辦員工及廠商大會(huì)。

38、執(zhí)行美食廣場(chǎng)內(nèi)員工招聘計(jì)劃。

39、協(xié)助進(jìn)行一對(duì)一的員工工作表現(xiàn)評(píng)估。

40、制定與實(shí)施公司及全國(guó)性市場(chǎng)推廣活動(dòng)中有關(guān)本美食廣場(chǎng)部分的內(nèi)容。

41、完成并分析美食廣場(chǎng)報(bào)告,制定修正性行動(dòng)計(jì)劃。

42、節(jié)約能源及資源。

43、負(fù)責(zé)美食廣場(chǎng)所有設(shè)備的維修保養(yǎng)計(jì)劃。

44、在美食廣場(chǎng)經(jīng)理休假時(shí)主持經(jīng)理會(huì)議。

45、組織美食廣場(chǎng)每月活動(dòng),以達(dá)到美食廣場(chǎng)目標(biāo)。

46、協(xié)助美食廣場(chǎng)經(jīng)理排定每月經(jīng)理班表。

47、訓(xùn)練管理員。

48、協(xié)助進(jìn)行管理員及高級(jí)管理員工作表現(xiàn)評(píng)估。

49、協(xié)助管理員及高級(jí)管理員的各項(xiàng)工作

50、協(xié)助訓(xùn)練管理員及高級(jí)管理員。

51、開(kāi)展預(yù)定的活動(dòng)增加營(yíng)業(yè)額。

52、協(xié)助控制所有項(xiàng)目,具體負(fù)責(zé)指定項(xiàng)目。

53、在美食廣場(chǎng)經(jīng)理的協(xié)助下詳細(xì)分析并確定美食廣場(chǎng)盈利機(jī)會(huì)點(diǎn)。

54、使各個(gè)層次的顧客獲得滿意的服務(wù)。

55、負(fù)責(zé)美食廣場(chǎng)的清潔、服務(wù)、衛(wèi)生,營(yíng)業(yè)額等項(xiàng)目。

56、將可控制的美食廣場(chǎng)利潤(rùn)項(xiàng)目保持在預(yù)算之內(nèi),并分析每月的利潤(rùn)報(bào)告。

57、確認(rèn)所有美食廣場(chǎng)人員遵守勞工法律、平等就業(yè)機(jī)會(huì)、騷擾、大食代人事政策、保全及安全程序等各項(xiàng)政策。

58、負(fù)責(zé)美食廣場(chǎng)所有人員的訓(xùn)練、工作表現(xiàn)評(píng)估、工資審查及工作主動(dòng)性等方面內(nèi)容。

59、招募與保留稱(chēng)職的員工、維修人員及管理組成員(由美食廣場(chǎng)經(jīng)理和區(qū)域經(jīng)理確定),并使其全身心的投入實(shí)現(xiàn)百分之百顧客滿意的工作中。

60、在美食廣場(chǎng)內(nèi)實(shí)行新產(chǎn)品及新程序的審批及規(guī)范實(shí)施。

61、確認(rèn)固定資產(chǎn)。

62、完成美食廣場(chǎng)內(nèi)人員福利及發(fā)薪等行政工作,并向區(qū)域經(jīng)理或公司相關(guān)部門(mén)報(bào)告。

63、排定月薪管理人員及收銀主管的班表。

64、組織管理組會(huì)議,員工意見(jiàn)調(diào)查及溝通會(huì)議。

65、執(zhí)行全國(guó)地區(qū)及本公司在美食廣場(chǎng)內(nèi)進(jìn)行的促銷(xiāo)活動(dòng)。

66、準(zhǔn)確完成每月各種報(bào)告。

67、確認(rèn)所有營(yíng)業(yè)額存款。

68、確定美食廣場(chǎng)的商區(qū)范圍,主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手及生意來(lái)源,并運(yùn)用這些資料獲得最佳營(yíng)業(yè)額。

69、確認(rèn)所有結(jié)算、處罰及月扣款工作事項(xiàng)徹底予以執(zhí)行。

70、建立美食廣場(chǎng)營(yíng)業(yè)額、利潤(rùn)、及人員發(fā)展方面的長(zhǎng)期目標(biāo)和行動(dòng)計(jì)劃。

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