投訴信是一種用于表達(dá)對(duì)某事物不滿或不滿意的不滿意或不滿意的信件，它能夠幫助解決問題。在總結(jié)中可以適當(dāng)對(duì)過程中遇到的問題和困難進(jìn)行闡述，以及解決這些問題的方法和經(jīng)驗(yàn)。以下是一些旅行總結(jié)的心得和體會(huì)，希望對(duì)旅行愛好者們有所幫助。
餐飲部培訓(xùn)心得篇一
第一天?開歡迎會(huì)，介紹本酒店的規(guī)模、星級(jí)、內(nèi)部的組織機(jī)構(gòu)與了解各部門職能、各項(xiàng)服務(wù)設(shè)施的營業(yè)時(shí)間、收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)、所在位置，以便日后使她們能夠及時(shí)準(zhǔn)確內(nèi)容服務(wù);介紹本酒店的著裝要求，使她們有一個(gè)良好的精神狀態(tài)去迎接工作，并且要求在工作中時(shí)刻帶著甜美的微笑與每個(gè)人主動(dòng)打招呼。
第二天?上午大課，資深經(jīng)理培訓(xùn)酒店意識(shí)。第二天下午開始培訓(xùn)酒店的應(yīng)知應(yīng)會(huì)。常用的禮貌用語及服務(wù)忌語。餐飲管理理論。
第三天?培訓(xùn)六大技能，例如：托盤、折花。
第四天?培訓(xùn)六大技能，例如：擺臺(tái)、站立等。
第五天?培訓(xùn)酒店煙酒茶葉知識(shí)、價(jià)格等菜肴的配料及其口味、價(jià)格等。
第六天培訓(xùn)規(guī)范服務(wù)順序及其上菜順序。
第七天?培訓(xùn)服務(wù)員的服務(wù)態(tài)度，不可因?yàn)樾那椴缓没蛴龅讲挥淇斓腵情況，在工作中出現(xiàn)消沉、冷漠、懶散和應(yīng)付的工作態(tài)度，這是我們每個(gè)人都應(yīng)忌諱的，只要上崗就要樹立良好的形象。
第八天?培訓(xùn)細(xì)節(jié)服務(wù)以及當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗。
第九天?培訓(xùn)買單程序，方式及其所需要的證件等。
第十天?了解酒店領(lǐng)導(dǎo)及其酒店的老顧客名字、單位、職稱、飲食喜好，以便日后更好的服務(wù)于客人。
第十一天?培訓(xùn)菜品知識(shí)以及點(diǎn)菜技巧。
第十二天?培訓(xùn)服務(wù)員的素質(zhì)，例如：心理素質(zhì)、職業(yè)道德素質(zhì)。
第十三天?處理一些突發(fā)事件，例如：停電期間，自我先不要慌張，先安撫客人并且及時(shí)點(diǎn)上蠟燭等。
第十四天?細(xì)節(jié)化、超常化服務(wù)，例如：客人喝醉酒時(shí)，在客人未提出要求時(shí)，我們能夠及時(shí)遞上一杯濃茶，一塊小方巾，這樣會(huì)使客人感覺到你在關(guān)心他，在重視他，有一種“賓至如歸”的感覺。
第十五天?消防安全培訓(xùn)。
(注意：每天均安排實(shí)操課程，早晨要進(jìn)行軍訓(xùn)，第一天晚上要搞一個(gè)見面會(huì)，其余晚上安排集體娛樂活動(dòng)。)
第十六天?進(jìn)行包含實(shí)際操作的全方面測(cè)試，并進(jìn)行總結(jié)表彰，準(zhǔn)備分崗。
注：查看本文相關(guān)詳情請(qǐng)搜索進(jìn)入安徽人事資料網(wǎng)然后站內(nèi)搜索餐飲部員工培訓(xùn)。
餐飲部培訓(xùn)心得篇二
4月3日，營口萬都粵海國際會(huì)議中心餐飲部周總監(jiān)組織全店領(lǐng)班級(jí)以上人員進(jìn)行了一次生動(dòng)的拓展式體驗(yàn)培訓(xùn)，通過這次拓展培訓(xùn)完全顛覆了以往我腦中酒店傳統(tǒng)的培訓(xùn)模式。以往傳統(tǒng)的培訓(xùn)方式偏重于“你講我聽”，或是“你教我做”的模式，容易忽略作為接待服務(wù)過程中主體部分客人與員工的親身感受，枯燥知識(shí)點(diǎn)的堆砌，使培訓(xùn)者與被培訓(xùn)者之間缺乏互動(dòng)，往往是培訓(xùn)結(jié)束后員工只知如何做，但不知為什么這樣做，或者面對(duì)客人時(shí)，滿口書面用語，說的人別扭，聽的人也不舒服;或者是只能應(yīng)對(duì)學(xué)習(xí)過的案例，不能舉一反三。這樣根本就無法達(dá)到最初培訓(xùn)方所要達(dá)到的目的。但今天這種全新式的拓展體驗(yàn)式培訓(xùn)完全改變了這種現(xiàn)象，員工通過個(gè)人親自參加的一個(gè)個(gè)互動(dòng)游戲充分的調(diào)動(dòng)起了活躍的思維和參與的積極性。通過在活動(dòng)中充分的參與，獲得個(gè)人的體驗(yàn)，并在培訓(xùn)者的指導(dǎo)下，與團(tuán)隊(duì)成員交流分享個(gè)人體驗(yàn)，從而提高了培訓(xùn)的效果。使所參訓(xùn)的學(xué)員完成了一次終身難忘的體驗(yàn)。完成了一次對(duì)自我心靈的深刻剖析，一次對(duì)粵海團(tuán)隊(duì)文化的全面審視，是觀念與觀念的對(duì)視，文化與文化的交流。
這次新穎獨(dú)特的培訓(xùn)方式讓我作為一個(gè)部門負(fù)責(zé)人也感悟良多，受益匪淺。通過拓展訓(xùn)練給我留下的印象極深，得到的感受與心得體會(huì)也非常豐富，總結(jié)起來，有以下幾點(diǎn)：
1、分層管理、明確領(lǐng)導(dǎo)極其重要。每個(gè)人的崗位職責(zé)確定之后，各司其職，有利于明確責(zé)任，發(fā)揮個(gè)體的主觀能動(dòng)性，使其既知道自己應(yīng)該做什么，又思考怎樣做好。
2、做事要先做計(jì)劃，再開展行動(dòng)。這就是“磨刀不誤砍柴工”的道理，做跳繩游戲前，如果大家先做好溝通與計(jì)劃，而不是急于完成各自任務(wù)，就能更快取得整體團(tuán)隊(duì)的勝利。
3、應(yīng)學(xué)會(huì)遇到問題換位思考。在工作中，不要為表面的現(xiàn)象所困擾，有些印象其實(shí)是主觀的臆想，需要你的耐心和智慧，通過分析、判斷，充分了解它的本質(zhì)，通過組織、協(xié)調(diào)達(dá)到目標(biāo)，通過溝通交流，才能建立多贏的局面。
4、從失敗中我們也得到教訓(xùn)和啟示：在工作中，各部門之間需要溝通和信息的共享，需要相互配合和協(xié)調(diào)，形成力量的整合才能完成共同的任務(wù)。
5、知識(shí)和技能還只是有形的資本，意志和精神則是無形的力量。拓展訓(xùn)練就是開發(fā)出那些一直潛伏在身上，而自己卻從未真正運(yùn)用的力量。
在拓展培訓(xùn)中，員工的潛能被完全激發(fā)出來：那同事之間無私幫助的感動(dòng)、那對(duì)團(tuán)隊(duì)巨大力量的感悟、游戲中那種無法用語言描述的感受、只有經(jīng)歷過的人才會(huì)明白。這樣的體驗(yàn)也許生命中只有一次，不過一次也就足夠，會(huì)讓人記得一輩子。
營口萬都粵海國際會(huì)議中心王德才。
餐飲部培訓(xùn)心得篇三
損耗主要來自員工操作不認(rèn)真和技能不高，通過培訓(xùn)可以降低損耗，餐飲部的年度培訓(xùn)計(jì)劃是怎樣的呢?下面是本站小編收集整理關(guān)于餐飲部年度培訓(xùn)計(jì)劃的資料，希望大家喜歡。
員工培訓(xùn)是企業(yè)不可缺少的項(xiàng)目，對(duì)酒店行業(yè)來說員工培訓(xùn)尤其重要。現(xiàn)在給大家介紹酒店餐飲部的員工培訓(xùn)計(jì)劃，本計(jì)劃分為兩部分一是培訓(xùn)計(jì)劃二是學(xué)員守則。
一、培訓(xùn)目標(biāo)。
通過。
軍訓(xùn)。
及軍事化的日常管理，培養(yǎng)新員工的組織紀(jì)律性、服從意識(shí)和團(tuán)隊(duì)意識(shí)，幫助新員工端正生活、學(xué)習(xí)態(tài)度;通過酒店服務(wù)知識(shí)的學(xué)習(xí)，掌握酒店服務(wù)相關(guān)的基本理論知識(shí)，培養(yǎng)新員工的服務(wù)意識(shí)和職業(yè)素養(yǎng);了解酒店的發(fā)展史及。
規(guī)章制度。
企業(yè)文化，培養(yǎng)新員工酒店意識(shí)，幫助其樹立起“華天人”意識(shí);通過專業(yè)理論學(xué)習(xí)及實(shí)際操作訓(xùn)練，理論學(xué)習(xí)中重視英語培訓(xùn)，實(shí)操訓(xùn)練注重打好扎實(shí)的基本功，讓員工掌握基本的崗位業(yè)務(wù)知識(shí)和技能，為更好地適應(yīng)崗位工作打好基礎(chǔ)。
二、培訓(xùn)對(duì)象：第1期新員工。
三、培訓(xùn)時(shí)間：20xx年11月25日—20xx年12月26日。
四、培訓(xùn)地點(diǎn)：
五、各項(xiàng)目負(fù)責(zé)人及職責(zé)。
培訓(xùn)總負(fù)責(zé)人：經(jīng)理負(fù)責(zé)整體協(xié)調(diào)工作，并督促各任課教師按質(zhì)按量、按計(jì)劃完成教學(xué)任務(wù)，確保培訓(xùn)計(jì)劃按質(zhì)按量完成。
培訓(xùn)執(zhí)行人：負(fù)責(zé)駐培訓(xùn)基地協(xié)調(diào)工作，保證培訓(xùn)隊(duì)各項(xiàng)工作的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，確保培訓(xùn)按質(zhì)按量完成。
軍訓(xùn)教官：以身作則，關(guān)心愛護(hù)學(xué)員，嚴(yán)格按作息時(shí)間進(jìn)行各項(xiàng)訓(xùn)練，督促學(xué)員遵守各項(xiàng)紀(jì)律，認(rèn)真學(xué)習(xí)，按質(zhì)按量完成教學(xué)任務(wù)，確保集訓(xùn)期間的安全及培訓(xùn)效果。
培訓(xùn)教員：以身作則，關(guān)心愛護(hù)學(xué)員，按質(zhì)按量完成專業(yè)教學(xué)任務(wù)，確保學(xué)員在訓(xùn)期間掌握專業(yè)理論和實(shí)際操作技能。
六、培訓(xùn)課程：軍訓(xùn)、《酒店?duì)I運(yùn)情況》、《員工手冊(cè)》、《行為規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)及形體訓(xùn)練》、《新酒店快樂英語》、《處理客人投訴技巧》、《餐飲理論》、《餐飲技能操作》、《餐飲六大技能實(shí)踐操作》、《財(cái)務(wù)常識(shí)及成本控制》、《食品衛(wèi)生知識(shí)》、《治安消防知識(shí)》、《設(shè)施設(shè)備的維護(hù)與保養(yǎng)》、《對(duì)客服務(wù)四項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)》、《酒店服務(wù)觀念》、《旅游心理學(xué)》、《風(fēng)俗習(xí)慣與宗教信仰》、《華天企業(yè)文化及發(fā)展史》、《職業(yè)道德》、《語言溝通技巧》、《普通話》、酒店服務(wù)心理學(xué)、《湖南旅游知識(shí)》等。(課程的具體安排請(qǐng)見附表)。
七、培訓(xùn)設(shè)備：錄音機(jī)、幻燈投影儀、影碟機(jī)、電視機(jī)。
八、培訓(xùn)方式及方法：
1)方式：以封閉式集中學(xué)習(xí)與跟崗培訓(xùn)相結(jié)合，理論與實(shí)踐相結(jié)合。
2)方法：課堂講授、案例分析、游戲、問卷、情景模擬、錄像教學(xué)相結(jié)合。
九、培訓(xùn)考核：
1)日常表現(xiàn)：在整個(gè)培訓(xùn)過程中，學(xué)習(xí)態(tài)度、自身的管理、服從意識(shí)、集體觀念、互助協(xié)作精神、主觀能動(dòng)性、品格修養(yǎng)等方面的綜合評(píng)估。
2)筆試：每門課程結(jié)束后，要對(duì)所學(xué)內(nèi)容進(jìn)行考試，考試時(shí)間90分鐘，重點(diǎn)考查學(xué)員對(duì)知識(shí)的掌握程度及靈活運(yùn)用的能力。
3)實(shí)踐：專業(yè)技能的熟練程度與實(shí)際崗位操作相結(jié)合的全面素質(zhì)的考核。
十一、培訓(xùn)要求：
1)學(xué)員必須嚴(yán)格遵守培訓(xùn)期間的《學(xué)員守則》(請(qǐng)見附文)。
2)學(xué)員因個(gè)人問題退出培訓(xùn)，或違紀(jì)予以退回者，一律不予再錄用。
3)學(xué)員在培訓(xùn)考核(見十條)中任一項(xiàng)不及格者，將予以退回。
賓館重組以來，經(jīng)歷了風(fēng)風(fēng)雨雨的考驗(yàn)，各項(xiàng)工作逐漸完善，始終緊緊圍繞服務(wù)勘探局和廣大油區(qū)人民，開展各項(xiàng)工作，在經(jīng)營創(chuàng)收、提升管理水平、建立企業(yè)文化、提高員工素質(zhì)方面取得了一定的成績。20xx年賓館將面臨新的機(jī)遇與挑戰(zhàn)，迎接20xx年全國農(nóng)運(yùn)會(huì)的召開，賓館硬件改造將會(huì)全面推進(jìn)，服務(wù)項(xiàng)目和服務(wù)水平繼續(xù)提升，產(chǎn)品質(zhì)量全面升級(jí);但是賓館經(jīng)營環(huán)境競(jìng)爭更加激烈，經(jīng)營體制需要變革，各項(xiàng)激勵(lì)政策需要爭取協(xié)調(diào)，經(jīng)營成本及費(fèi)用繼續(xù)增加，人員招聘面臨較大壓力，員工隊(duì)伍向心力尚未形成。根據(jù)賓館經(jīng)營方針及指導(dǎo)思想，對(duì)20xx年培訓(xùn)做如下安排：
一、培訓(xùn)思路。
以“為經(jīng)營做服務(wù)，為管理做保障，促進(jìn)賓館發(fā)展”為主導(dǎo)思想，突出以下重點(diǎn)：
2、建立賓館核心價(jià)值體系，培養(yǎng)員工對(duì)企業(yè)的認(rèn)同感、信任感、榮譽(yù)感;。
4、儲(chǔ)備人才，為賓館的可持續(xù)發(fā)展奠定人才基礎(chǔ)。
二、培訓(xùn)方針。
1、專業(yè)：加強(qiáng)專業(yè)化學(xué)習(xí)，加強(qiáng)同行交流與對(duì)外學(xué)習(xí)，開闊視野與思路;。
2、實(shí)用：根據(jù)賓館實(shí)際情況開展培訓(xùn)，以解決工作中問題和賓館持續(xù)發(fā)展為目的;。
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餐飲部培訓(xùn)心得篇四
非常榮幸的成為南京南京頤斯汀酒店管理有限公司的一員，必須學(xué)到公司旗艦店的管理模式，成為一名合格、優(yōu)秀的管理人員。
二：時(shí)間(_。
年2月24日—3月3日)。
三：地點(diǎn)(南京中心大酒店餐飲部)。
四：學(xué)習(xí)感受。
1：優(yōu)秀團(tuán)結(jié)的團(tuán)隊(duì)。
同時(shí)酒店也把“新五常法”運(yùn)用到成本控制上，使食品的成本率控制在35%左右。廚房在原材料的使用上，也采取了標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，做到了綜合利用，做到基本無浪費(fèi)。在易耗品的使用上同樣做到。為酒店的效益做出了很大的貢獻(xiàn)。
餐飲部培訓(xùn)心得篇五
第一天 開歡迎會(huì)，介紹本酒店的規(guī)模、星級(jí)、內(nèi)部的組織機(jī)構(gòu)與了解各部門職能、各項(xiàng)服務(wù)設(shè)施的營業(yè)時(shí)間、收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)、所在位置，以便日后使她們能夠及時(shí)準(zhǔn)確內(nèi)容服務(wù);介紹本酒店的著裝要求，使她們有一個(gè)良好的精神狀態(tài)去迎接工作，并且要求在工作中時(shí)刻帶著甜美的微笑與每個(gè)人主動(dòng)打招呼。
第二天 上午大課，資深經(jīng)理培訓(xùn)酒店意識(shí)。第二天下午開始培訓(xùn)酒店的應(yīng)知應(yīng)會(huì)。常用的禮貌用語及服務(wù)忌語。餐飲管理理論。
第三天 培訓(xùn)六大技能，例如：托盤、折花。
第四天 培訓(xùn)六大技能，例如：擺臺(tái)、站立等。
第五天 培訓(xùn)酒店煙酒茶葉知識(shí)、價(jià)格等菜肴的配料及其口味、價(jià)格等。
第六天 培訓(xùn)規(guī)范服務(wù)順序及其上菜順序。
第七天 培訓(xùn)服務(wù)員的服務(wù)態(tài)度，不可因?yàn)樾那椴缓没蛴龅讲挥淇斓那闆r，在工作中出現(xiàn)消沉、冷漠、懶散和應(yīng)付的工作態(tài)度，這是我們每個(gè)人都應(yīng)忌諱的，只要上崗就要樹立良好的`形象。
第八天 培訓(xùn)細(xì)節(jié)服務(wù)以及當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗。
第九天 培訓(xùn)買單程序，方式及其所需要的證件等。
第十天 了解酒店領(lǐng)導(dǎo)及其酒店的老顧客名字、單位、職稱、飲食喜好，以便日后更好的服務(wù)于客人。
第十一天 培訓(xùn)菜品知識(shí)以及點(diǎn)菜技巧。
第十二天 培訓(xùn)服務(wù)員的素質(zhì)，例如：心理素質(zhì)、職業(yè)道德素質(zhì)。
第十三天 處理一些突發(fā)事件，例如：停電期間，自我先不要慌張，先安撫客人并且及時(shí)點(diǎn)上蠟燭等。
第十四天 細(xì)節(jié)化、超?；?wù)，例如：客人喝醉酒時(shí)，在客人未提出要求時(shí)，我們能夠及時(shí)遞上一杯濃茶，一塊小方巾，這樣會(huì)使客人感覺到你在關(guān)心他，在重視他，有一種“賓至如歸”的感覺。
第十五天 消防安全培訓(xùn)。
(注意：每天均安排實(shí)操課程，早晨要進(jìn)行軍訓(xùn)，第一天晚上要搞一個(gè)見面會(huì)，其余晚上安排集體娛樂活動(dòng)。)
第十六天 進(jìn)行包含實(shí)際操作的全方面測(cè)試，并進(jìn)行總結(jié)表彰，準(zhǔn)備分崗。
注：查看本文相關(guān)詳情請(qǐng)搜索進(jìn)入安徽人事資料網(wǎng)然后站內(nèi)搜索餐飲部新員工培訓(xùn)。
餐飲部培訓(xùn)心得篇六
近年來，餐飲行業(yè)競(jìng)爭日益激烈，如何提高員工的綜合素質(zhì)，適應(yīng)快速發(fā)展的市場(chǎng)需求，已成為餐飲企業(yè)必須解決的問題之一。為此，許多餐飲企業(yè)開始實(shí)施餐飲部交叉培訓(xùn)。這種培訓(xùn)方式通過不同崗位之間的交叉學(xué)習(xí)，幫助員工拓寬知識(shí)面、提高技能水平。本文旨在分享我的交叉培訓(xùn)心得體會(huì)。
首先，在餐飲部交叉培訓(xùn)中，我深刻認(rèn)識(shí)到知識(shí)面的拓寬對(duì)于自身發(fā)展的重要性。作為一個(gè)服務(wù)員，我的工作主要是負(fù)責(zé)顧客點(diǎn)菜、上菜等事務(wù)性工作。在交叉培訓(xùn)后，我不僅學(xué)會(huì)了如何制作飲品，還學(xué)到了廚師的一些料理技巧。這不僅有助于提高我的綜合素質(zhì)，也提高了我的工作效率。當(dāng)有客人點(diǎn)餐時(shí)，我可以根據(jù)客人的要求，為其推薦適合的菜品，使客人對(duì)我們的服務(wù)更加滿意。
其次，在餐飲部交叉培訓(xùn)中，我明確了團(tuán)隊(duì)合作的重要性。以前，我只專注于自己的工作，對(duì)于其他崗位的工作了解甚少。而通過交叉學(xué)習(xí)，我與其他崗位的員工進(jìn)行了深入合作，體驗(yàn)到了團(tuán)隊(duì)協(xié)作的力量。在接觸了廚師的工作后，我認(rèn)識(shí)到每個(gè)崗位都有其重要性，只有大家齊心協(xié)力，才能將工作做得更好。因此，我學(xué)會(huì)了如何與其他員工進(jìn)行有效的溝通和協(xié)調(diào)，使整個(gè)餐廳的運(yùn)作更加順暢，客戶滿意度也得到了提高。
第三，在餐飲部交叉培訓(xùn)中，我提高了自己的問題解決能力。在交叉培訓(xùn)的過程中，難免會(huì)出現(xiàn)一些問題和困難。例如，我在制作某種飲品時(shí)遇到了配料不足的情況，這時(shí)我需要迅速找到解決方法。通過和其他崗位員工的交流，我學(xué)到了如何靈活應(yīng)對(duì)問題，以及如何在緊急情況下作出正確的判斷和決策。這種能力的提升對(duì)于我日后的職業(yè)發(fā)展非常重要，不僅可以提高我的工作效率，也可以在面對(duì)問題時(shí)更加自信和沉穩(wěn)。
此外，餐飲部交叉培訓(xùn)還讓我深刻體會(huì)到了不同崗位之間的聯(lián)系和依賴關(guān)系。在以前，我只關(guān)注自己的工作，對(duì)于其他崗位未曾了解。但通過交叉培訓(xùn)，我發(fā)現(xiàn)每個(gè)崗位的工作都與其他崗位有著密切的聯(lián)系。比如，服務(wù)員需要與廚師合作，才能更好地將食物端給客人。而廚師也需要了解客人的需求，才能準(zhǔn)確制作出客人需要的菜品。這種交叉培訓(xùn)的經(jīng)歷，讓我明白只有相互依賴、相互合作，才能把工作做好，為客戶提供更好的服務(wù)。
綜上所述，通過餐飲部交叉培訓(xùn)，我不僅拓寬了自己的知識(shí)面，還提高了團(tuán)隊(duì)合作能力，加強(qiáng)了問題解決能力，并且深刻體會(huì)到了不同崗位之間的聯(lián)系和依賴關(guān)系。這種培訓(xùn)方式有效地提高了員工的綜合素質(zhì)，使其能夠更好地適應(yīng)快速發(fā)展的餐飲行業(yè)。作為一名從事餐飲工作的員工，我將繼續(xù)努力，不斷學(xué)習(xí)和成長，為餐飲行業(yè)的發(fā)展做出貢獻(xiàn)。
餐飲部培訓(xùn)心得篇七
近年來，隨著餐飲業(yè)的快速發(fā)展，越來越多的餐飲企業(yè)開始重視員工的交叉培訓(xùn)。餐飲部交叉培訓(xùn)不僅能夠提升員工的綜合能力，還能夠提供更多的職業(yè)發(fā)展機(jī)會(huì)。我有幸參加了公司餐飲部的交叉培訓(xùn)，從中收獲頗多。下面我將以五段式的形式分享一下我的心得體會(huì)。
第一段：體驗(yàn)不同工作崗位。
在餐飲部交叉培訓(xùn)中，我有機(jī)會(huì)體驗(yàn)了不同的工作崗位。通常情況下，員工在一個(gè)崗位上工作時(shí)間長了，容易產(chǎn)生工作的疲憊感和職業(yè)瓶頸。而通過交叉培訓(xùn)，我們可以走出自己的舒適區(qū)，接觸到不同的工作環(huán)境和工作內(nèi)容。在餐飲部中，我從服務(wù)員的角色轉(zhuǎn)變?yōu)楹髲N的工作人員，從而了解了不同的工作流程和注意事項(xiàng)。這種體驗(yàn)不僅能夠拓寬視野，還能夠增加工作的樂趣，激發(fā)創(chuàng)造力。
第二段：提升團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力。
餐飲部交叉培訓(xùn)還加強(qiáng)了團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力。在交叉培訓(xùn)中，我們需要與不同的同事一起合作完成一項(xiàng)任務(wù)。這不僅要求我們要與合作伙伴良好地溝通和協(xié)調(diào)，還需要充分發(fā)揮團(tuán)隊(duì)中每個(gè)成員的優(yōu)勢(shì)。只有團(tuán)隊(duì)的每個(gè)成員都能發(fā)揮自己的優(yōu)勢(shì)，才能夠更好地完成任務(wù)。通過交叉培訓(xùn)，我學(xué)會(huì)了如何在團(tuán)隊(duì)中更好地進(jìn)行溝通和協(xié)作，也更深刻地認(rèn)識(shí)到了團(tuán)隊(duì)的重要性。
第三段：增進(jìn)產(chǎn)品知識(shí)和技能。
在交叉培訓(xùn)中，我不僅學(xué)到了別的工作崗位的操作技能，還學(xué)到了其他產(chǎn)品的知識(shí)。例如，作為一名服務(wù)員，我需要了解菜品的特點(diǎn)和口味，以便向客人有針對(duì)性地推薦。通過交叉培訓(xùn)，我不僅了解了菜品的原料和制作方法，還學(xué)到了一些烹飪技巧，提升了我的服務(wù)水平。這不僅能夠給我的職業(yè)發(fā)展帶來更多的機(jī)會(huì)，還能夠提升整個(gè)餐飲部門的綜合實(shí)力。
第四段：培養(yǎng)全局觀念和責(zé)任心。
餐飲部交叉培訓(xùn)還能夠培養(yǎng)我們良好的全局觀念和責(zé)任心。在餐飲部中，每一個(gè)環(huán)節(jié)都需要我們的關(guān)注和參與。通過參與不同工作崗位的交叉培訓(xùn)，我們對(duì)整個(gè)餐飲部門的運(yùn)作有了更深入的了解，能夠更好地把握整體和局部之間的關(guān)系，并根據(jù)實(shí)際情況作出相應(yīng)的決策和處理。同時(shí)，交叉培訓(xùn)還能夠培養(yǎng)我們的責(zé)任心，在接下來的工作中，我們會(huì)更加主動(dòng)積極地承擔(dān)自己的職責(zé)，為企業(yè)的發(fā)展做出貢獻(xiàn)。
第五段：拓寬職業(yè)發(fā)展渠道。
通過餐飲部交叉培訓(xùn)，我們不僅能夠拓寬職業(yè)發(fā)展渠道，還能夠獲得更多的職業(yè)機(jī)會(huì)。在餐飲業(yè)中，有很多崗位都需要具備多方面的能力和技能，只有具備交叉培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)的員工才能更好地適應(yīng)這些需求。通過積極參與餐飲部的交叉培訓(xùn)，我們能夠不斷完善自己的能力和技能，提高自己的職業(yè)競(jìng)爭力，并有機(jī)會(huì)在企業(yè)中得到更多的認(rèn)可和晉升機(jī)會(huì)。
總結(jié)：餐飲部交叉培訓(xùn)對(duì)于員工的職業(yè)發(fā)展和能力提升有著重要的作用。通過交叉培訓(xùn)，我們能夠拓寬職業(yè)發(fā)展視野，提升團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力，增進(jìn)產(chǎn)品知識(shí)和技能，培養(yǎng)全局觀念和責(zé)任心，并獲得更多的職業(yè)機(jī)會(huì)。在未來的工作中，我會(huì)不斷總結(jié)自己的經(jīng)驗(yàn)，不斷提高自己的能力，為餐飲部門的發(fā)展做出更大的貢獻(xiàn)。
餐飲部培訓(xùn)心得篇八
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年暑假，在政管系多名老師的努力聯(lián)系下，我們05級(jí)旅游、酒店管理專業(yè)的七名學(xué)生有幸進(jìn)入桂林賓館，進(jìn)行我們?yōu)槠谝粋€(gè)月的專業(yè)實(shí)習(xí)。我班近20名同學(xué)參加了酒店的面試，初次接觸社會(huì)的我們第一次感受到了競(jìng)爭的激烈，也看到了自身存在的問題和要注意的事項(xiàng)。也許是幸運(yùn)，也許是專業(yè)底子較好，我和同行六名同學(xué)順利透過了酒店人事部門的面試，經(jīng)過嚴(yán)格的體檢，被分配到了不一樣的崗位，我被分配到桂林賓館的中餐廳——漓江廳工作，帶著一份興奮而緊張的情緒我們走進(jìn)了桂林賓館，開始了我們的實(shí)習(xí)。實(shí)習(xí)的一個(gè)多月里，我感受頗多，受益非淺。
一、準(zhǔn)備工作。
第三是業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，這一培訓(xùn)貫穿著我們實(shí)習(xí)的一個(gè)月，由部門負(fù)責(zé)人員為我們進(jìn)行不間斷的技能指導(dǎo)，一個(gè)月的實(shí)習(xí)讓我們對(duì)部門工作有了基本的了解，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓(xùn)。這些培訓(xùn)對(duì)于我們以后的學(xué)習(xí)和工作都是十分有用的。
我們實(shí)習(xí)的單位——桂林賓館是一所成立于1987年的老牌四涉外酒店，酒店管理先進(jìn)，客源市場(chǎng)廣闊。其餐飲部大致分成如下幾個(gè)部門：中餐部(包括漓江廳、七星廳和多功能廳)和西餐部(包括酒吧和自助餐廳)，我和同行3名同學(xué)的工作崗位就是中餐部的漓江廳。漓江廳是桂林賓館的也是最主要的一個(gè)餐廳，主要承擔(dān)的是團(tuán)隊(duì)客人和散的用餐，有時(shí)候也承辦大型的宴會(huì)和其他活動(dòng)，餐廳員工有將近20人，包括主管一名和若干領(lǐng)班及服務(wù)員數(shù)名，工作比較繁忙。
二、實(shí)習(xí)過程。
中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因?yàn)榫频瓴]有給服務(wù)員們制定具體的崗位職責(zé)和工作描述，在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領(lǐng)會(huì)工作的流程和要領(lǐng)，只是聽從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手的教導(dǎo)。慶幸的是基本所有的老員工對(duì)我們都個(gè)性的友好，主管還專門為我們每人安排了兩名師傅，負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項(xiàng)工作了。
我們的工作除了迎賓、擺臺(tái)、折口布、傳菜、上菜、撤臺(tái)外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實(shí)習(xí)生的上班時(shí)光是7小時(shí)工作制，每周休息一天，主管根據(jù)我們的需要，為我們排了兩頭班，即上午上3個(gè)半小時(shí)和晚上3個(gè)半小時(shí)，這樣我們中午就有了休息的時(shí)光。但往往下班的具體時(shí)光是不確定的，經(jīng)常根據(jù)實(shí)際狀況加班加點(diǎn)，但是加班時(shí)光都有記錄，適當(dāng)?shù)臅r(shí)候會(huì)有補(bǔ)休，雖然沒有加班費(fèi)，但我覺的這種制度還是很靈活合理的。
酒店員工都是穿著工作服的，由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗，但我認(rèn)為酒店的服務(wù)員_。
太過簡單而且比較陳舊，常有破損的現(xiàn)象。但是令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的，不管哪個(gè)部門，他們并沒有因?yàn)槲覀兪菍?shí)習(xí)生而對(duì)我們冷漠生硬;在勞累之余，同事們的一個(gè)甜美的微笑，一句再普通但是的“辛苦了”都會(huì)讓人分外感動(dòng);在休息和飯?zhí)眠M(jìn)餐的時(shí)候，我們都會(huì)聚在一齊聊天，分享彼此的感受，就像一家人;而管理層中的幾位經(jīng)理也很和藹，沒有什么架子，但偶爾還的會(huì)對(duì)沒有做好工作的下屬發(fā)發(fā)脾氣。
在服務(wù)過程中，我們接觸到了形形色色的客人，在工作中既受到過客人的嘉獎(jiǎng)，也曾招受客人的投訴，由于桂林賓館是一所老牌的涉外酒店，擁有極為豐富的海外客源，所有餐廳的大半數(shù)客人都是外國人，在服務(wù)的過程中，我們提高了英語口語水平，增長了見識(shí)，開闊了視野。
三、心得看法。
以上是我在實(shí)習(xí)過程中的一些感受，進(jìn)而也談?wù)勗谶@一個(gè)月來我對(duì)桂林賓館的經(jīng)營管理過程中出現(xiàn)的一些問題的個(gè)人看法：
一、各項(xiàng)規(guī)章制度落實(shí)不是個(gè)性到位。所有高酒店的管理制度其實(shí)是大同小異的，關(guān)鍵是要看誰落實(shí)的怎樣樣，效果怎樣。桂林賓館的各項(xiàng)規(guī)章制度也很完善，但我個(gè)人認(rèn)為貫徹的就不是很好，比如酒店規(guī)定在酒店公共區(qū)域員工必須要用普通話交流，但是實(shí)際狀況是桂柳話還是員工的主要交流方式，甚至是在有客人的狀況下，使用桂柳話的員工大有人在，畢竟桂林賓館是一個(gè)涉外的高酒店，服務(wù)需要標(biāo)準(zhǔn)化，所以我覺得建立一套規(guī)范的服務(wù)執(zhí)行和監(jiān)督機(jī)制是酒店管理的一個(gè)當(dāng)務(wù)之急。
二、加強(qiáng)對(duì)餐廳衛(wèi)生的管理和監(jiān)督。以前在網(wǎng)上看過一個(gè)調(diào)查，有70%的人對(duì)酒店的餐飲衛(wèi)生不放心。在餐廳實(shí)習(xí)的一個(gè)月的時(shí)光里，透過自我的切身體會(huì)，也確實(shí)感受到了其中的問題。據(jù)我觀察，餐飲部門并沒有一個(gè)明確的對(duì)與員工個(gè)人衛(wèi)生要求的條例，而且員工的衛(wèi)生意識(shí)也并不是很強(qiáng)，如沒有養(yǎng)成經(jīng)常洗手的習(xí)慣。
三、建立一套公開透明的激勵(lì)機(jī)制和晉升制度。據(jù)我了解，很多老員工工作的時(shí)光已經(jīng)很長了，個(gè)人服務(wù)意識(shí)和技能也到達(dá)了十分高的水平，但是由于酒店的相關(guān)機(jī)制的限制，他們并沒有獲得什么激勵(lì)和晉升，而個(gè)別員工表現(xiàn)的并不是很好卻能依舊留在原職;另外酒店的激勵(lì)機(jī)制中也過多的注重于物質(zhì)上的激勵(lì)(最多也只是發(fā)錢)，事實(shí)上，除了傳統(tǒng)的獎(jiǎng)懲激勵(lì)外，還有很多的激勵(lì)方式值得我們管理者借鑒。
四、樹立一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化。一個(gè)民族有它自我的民族文化，一個(gè)企業(yè)同樣也需要有它自我的企業(yè)文化。在一個(gè)月的實(shí)習(xí)過程中，我發(fā)現(xiàn)桂林賓館似乎并沒有一個(gè)深入人心的文化核心(可能是我工作的時(shí)光太短了)，即員工在里面沒有一個(gè)統(tǒng)一的堅(jiān)定的信念，似乎很多員工純粹是為了自我的生活而工作，工作的用心性不夠，而且工作缺少創(chuàng)造性。
四、總結(jié)。
酒店實(shí)習(xí)的日子結(jié)束了，這次酒店實(shí)習(xí)也是本人的第一次專業(yè)見習(xí)?？偟膩碚f，在這些日子里自我確學(xué)到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧，也學(xué)會(huì)了如何調(diào)整自我的心態(tài)，如何處理好自我的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何與顧客打交道;同時(shí)，更讓我認(rèn)識(shí)到作為一個(gè)服務(wù)員就應(yīng)具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí);更為重要的是，在一個(gè)月的工作中，我深刻地體會(huì)到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店發(fā)展的前景，更加明白了自我以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點(diǎn)。
最后感謝老師的幫忙，感謝桂林賓館能給我們帶給這樣難得的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，在此祝愿桂林賓館能夠越辦越好，學(xué)院越辦越好。
以上就是我此次暑期社會(huì)實(shí)踐的一些感受和想法，請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)審閱。
餐飲部培訓(xùn)心得篇九
在餐飲部工作的這段時(shí)間里，我感受到了餐飲行業(yè)的魅力與挑戰(zhàn)。通過實(shí)踐和體會(huì)，我認(rèn)識(shí)到餐飲部工作需要團(tuán)隊(duì)合作、細(xì)致入微、靈活應(yīng)變等能力。在這篇文章中，我將從團(tuán)隊(duì)合作、細(xì)節(jié)管理、顧客服務(wù)、市場(chǎng)競(jìng)爭和個(gè)人成長等方面談?wù)勎业男牡皿w會(huì)。
首先，團(tuán)隊(duì)合作是餐飲部工作的重要組成部分。在餐飲部，我們需要與各個(gè)部門密切合作，包括采購部門、廚房部門、服務(wù)員部門等，只有通過有效的溝通和合作，才能確保順利運(yùn)營。例如，當(dāng)有大型宴會(huì)需要準(zhǔn)備時(shí)，各個(gè)部門需要緊密配合，確保食材準(zhǔn)備、烹飪等都能按時(shí)完成，確保宴會(huì)的順利進(jìn)行。因此，團(tuán)隊(duì)合作能力對(duì)于餐飲部的工作來說是至關(guān)重要的。
其次，細(xì)節(jié)管理是餐飲部的關(guān)鍵。在餐飲行業(yè)，細(xì)節(jié)決定成敗。從食材的選擇、加工、烹飪到菜品的擺盤、服務(wù)員的著裝，每一個(gè)環(huán)節(jié)都需要精心設(shè)計(jì)和管理。我曾經(jīng)在一個(gè)宴會(huì)上見識(shí)到了細(xì)節(jié)管理的重要性。在這個(gè)宴會(huì)上，主廚親自監(jiān)督每個(gè)菜品的制作過程，并且要求每個(gè)服務(wù)員的服裝整潔、儀態(tài)端莊。正是因?yàn)檫@些細(xì)小的關(guān)注和管理，才使得宴會(huì)獲得了客人的一致好評(píng)。
第三，顧客服務(wù)是餐飲部的核心。顧客是餐飲部的生命線，他們的滿意度直接影響到餐飲部的聲譽(yù)和發(fā)展。作為餐飲部的一員，我們需要具備良好的服務(wù)意識(shí)和高效的服務(wù)能力。我曾經(jīng)遇到過一個(gè)特別難搞的客人，他對(duì)于食材和烹飪手法都有特別高的要求。盡管對(duì)于我們來說有些困難，但我們依然努力滿足他的需求，并且以真誠的微笑和耐心的態(tài)度，使得他最終滿意地離開。通過這樣的經(jīng)歷，我明白到了顧客至上的原則對(duì)于餐飲部的重要性。
第四，市場(chǎng)競(jìng)爭對(duì)于餐飲部來說是一個(gè)持續(xù)存在的挑戰(zhàn)。如今，餐飲行業(yè)競(jìng)爭激烈，各種新餐廳不斷涌現(xiàn)。要在這樣的競(jìng)爭環(huán)境中生存和發(fā)展，餐飲部需要不斷創(chuàng)新和改進(jìn)。作為餐飲部的一員，我們需要時(shí)刻關(guān)注市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，研究顧客需求，不斷推陳出新。例如，我們最近推出了一款新的主打菜品，通過研究顧客反饋和市場(chǎng)需求，調(diào)整了食材搭配和烹飪技巧，并且加入了一些創(chuàng)意元素。這樣的努力使得我們的餐飲部在市場(chǎng)競(jìng)爭中占得了一席之地。
最后，餐飲部工作也是個(gè)人成長的過程。在餐飲部工作，我們需要不斷學(xué)習(xí)和提高自己的技能和知識(shí)。無論是烹飪技巧、食材認(rèn)識(shí)還是顧客服務(wù)能力，都需要不斷鍛煉和提高。我曾經(jīng)參加了一次由餐飲行業(yè)專家舉辦的培訓(xùn)課程，學(xué)習(xí)了許多餐飲行業(yè)的最新趨勢(shì)和技巧，這不僅給我?guī)砹藢I(yè)知識(shí)的提升，還增強(qiáng)了我的自信心。
總結(jié)起來，通過在餐飲部的工作，我認(rèn)識(shí)到了團(tuán)隊(duì)合作、細(xì)節(jié)管理、顧客服務(wù)、市場(chǎng)競(jìng)爭和個(gè)人成長等方面的重要性。餐飲部工作需要我們時(shí)刻保持對(duì)顧客需求的關(guān)注，通過團(tuán)隊(duì)合作和細(xì)節(jié)管理來提升服務(wù)質(zhì)量，同時(shí)也需要不斷創(chuàng)新和學(xué)習(xí)，以應(yīng)對(duì)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭。我相信，只有通過努力工作和持續(xù)學(xué)習(xí)，我們才能在餐飲行業(yè)中獲得成功。
餐飲部培訓(xùn)心得篇十
為切實(shí)加強(qiáng)黨員干部的培訓(xùn)工作，增強(qiáng)全村黨員干部的政治思想教育，特制定崢嶸村黨員干部培訓(xùn)計(jì)劃。
一、村黨員干部培訓(xùn)要求。
以鄧小平理論和“三個(gè)代表”重要思想及科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，全面貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，圍繞區(qū)委區(qū)政府、鎮(zhèn)黨委黨員干部培訓(xùn)，通過多種形式來提高村黨員干部的綜合素質(zhì)，增強(qiáng)村每一名黨員干部為村居民群眾服務(wù)本領(lǐng)，不斷開拓創(chuàng)新工作，充分發(fā)揮黨員先鋒模范作用，努力使村各項(xiàng)目標(biāo)任務(wù)成為有力的思想保證。
二、培訓(xùn)對(duì)象。
村教育培訓(xùn)對(duì)象是村兩委、聘用干部組織中的黨員、入黨積極分子和流入本地區(qū)的流動(dòng)黨員，特別是村班子成員為重點(diǎn)。
三、培訓(xùn)內(nèi)容。
1、上級(jí)黨委指示精神，構(gòu)建和諧社會(huì)和黨的基本路線、方針、政策。
2、黨的精神，鄧小平理論、“三個(gè)代表”重要思想、貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀。
3、鎮(zhèn)黨委的各項(xiàng)要求，學(xué)習(xí)新黨章及新形勢(shì)下作好村工作的知識(shí)。
4、村管理與服務(wù)。
5、村公民道德建設(shè)實(shí)施綱要及有關(guān)法律法規(guī)。
6、學(xué)習(xí)計(jì)劃生育、綜合治理、安全生產(chǎn)、環(huán)境衛(wèi)生、城市低保、社會(huì)保障、居民就業(yè)等相關(guān)業(yè)務(wù)知識(shí)。
四、培訓(xùn)方式。
1、集中培訓(xùn)，村培訓(xùn)對(duì)象為在職村干部和村其它有學(xué)習(xí)能力的黨員，舉辦村干部培訓(xùn)班，每月一次。
2、參觀學(xué)習(xí)，圍繞鎮(zhèn)、村年度工作發(fā)展目標(biāo)和重點(diǎn)項(xiàng)目要求，組織全體黨員干部到優(yōu)秀村參觀學(xué)習(xí)，把好的經(jīng)驗(yàn)和管理方式帶回來，開拓視野。
餐飲部培訓(xùn)心得篇十一
員工培訓(xùn)是企業(yè)不可缺少的項(xiàng)目，對(duì)酒店行業(yè)來說員工培訓(xùn)尤其重要?，F(xiàn)在給大家介紹酒店餐飲部的員工培訓(xùn)計(jì)劃，本計(jì)劃分為兩部分一是培訓(xùn)計(jì)劃二是學(xué)員守則。
一、培訓(xùn)目標(biāo)。
通過軍訓(xùn)及軍事化的日常管理，培養(yǎng)新員工的組織紀(jì)律性、服從意識(shí)和團(tuán)隊(duì)意識(shí)，幫助新員工端正生活、學(xué)習(xí)態(tài)度;通過酒店服務(wù)知識(shí)的學(xué)習(xí)，掌握酒店服務(wù)相關(guān)的基本理論知識(shí)，培養(yǎng)新員工的服務(wù)意識(shí)和職業(yè)素養(yǎng);了解酒店的發(fā)展史及規(guī)章制度、企業(yè)文化，培養(yǎng)新員工酒店意識(shí)，幫助其樹立起“華天人”意識(shí);通過專業(yè)理論學(xué)習(xí)及實(shí)際操作訓(xùn)練，理論學(xué)習(xí)中重視英語培訓(xùn)，實(shí)操訓(xùn)練注重打好扎實(shí)的基本功，讓員工掌握基本的崗位業(yè)務(wù)知識(shí)和技能，為更好地適應(yīng)崗位工作打好基礎(chǔ)。
二、培訓(xùn)對(duì)象：第1期新員工。
三、培訓(xùn)時(shí)間：20xx年11月25日—20xx年12月26日。
四、培訓(xùn)地點(diǎn)：
五、各項(xiàng)目負(fù)責(zé)人及職責(zé)。
培訓(xùn)總負(fù)責(zé)人：經(jīng)理負(fù)責(zé)整體協(xié)調(diào)工作，并督促各任課教師按質(zhì)按量、按計(jì)劃完成教學(xué)任務(wù)，確保培訓(xùn)計(jì)劃按質(zhì)按量完成。
培訓(xùn)執(zhí)行人：負(fù)責(zé)駐培訓(xùn)基地協(xié)調(diào)工作，保證培訓(xùn)隊(duì)各項(xiàng)工作的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，確保培訓(xùn)按質(zhì)按量完成。
軍訓(xùn)教官：以身作則，關(guān)心愛護(hù)學(xué)員，嚴(yán)格按作息時(shí)間進(jìn)行各項(xiàng)訓(xùn)練，督促學(xué)員遵守各項(xiàng)紀(jì)律，認(rèn)真學(xué)習(xí)，按質(zhì)按量完成教學(xué)任務(wù)，確保集訓(xùn)期間的安全及培訓(xùn)效果。
培訓(xùn)教員：以身作則，關(guān)心愛護(hù)學(xué)員，按質(zhì)按量完成專業(yè)教學(xué)任務(wù)，確保學(xué)員在訓(xùn)期間掌握專業(yè)理論和實(shí)際操作技能。
六、培訓(xùn)課程：軍訓(xùn)、《酒店?duì)I運(yùn)情況》、《員工手冊(cè)》、《行為規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)及形體訓(xùn)練》、《新酒店快樂英語》、《處理客人投訴技巧》、《餐飲理論》、《餐飲技能操作》、《餐飲六大技能實(shí)踐操作》、《財(cái)務(wù)常識(shí)及成本控制》、《食品衛(wèi)生知識(shí)》、《治安消防知識(shí)》、《設(shè)施設(shè)備的維護(hù)與保養(yǎng)》、《對(duì)客服務(wù)四項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)》、《酒店服務(wù)觀念》、《旅游心理學(xué)》、《風(fēng)俗習(xí)慣與宗教信仰》、《華天企業(yè)文化及發(fā)展史》、《職業(yè)道德》、《語言溝通技巧》、《普通話》、酒店服務(wù)心理學(xué)、《湖南旅游知識(shí)》等。(課程的具體安排請(qǐng)見附表)。
七、培訓(xùn)設(shè)備：錄音機(jī)、幻燈投影儀、影碟機(jī)、電視機(jī)。
八、培訓(xùn)方式及方法：
1)方式：以封閉式集中學(xué)習(xí)與跟崗培訓(xùn)相結(jié)合，理論與實(shí)踐相結(jié)合。
2)方法：課堂講授、案例分析、游戲、問卷、情景模擬、錄像教學(xué)相結(jié)合。
九、培訓(xùn)考核：
1)日常表現(xiàn)：在整個(gè)培訓(xùn)過程中，學(xué)習(xí)態(tài)度、自身的管理、服從意識(shí)、集體觀念、互助協(xié)作精神、主觀能動(dòng)性、品格修養(yǎng)等方面的綜合評(píng)估。
2)筆試：每門課程結(jié)束后，要對(duì)所學(xué)內(nèi)容進(jìn)行考試，考試時(shí)間90分鐘，重點(diǎn)考查學(xué)員對(duì)知識(shí)的掌握程度及靈活運(yùn)用的能力。
3)實(shí)踐：專業(yè)技能的熟練程度與實(shí)際崗位操作相結(jié)合的全面素質(zhì)的考核。
十一、培訓(xùn)要求：
1)學(xué)員必須嚴(yán)格遵守培訓(xùn)期間的《學(xué)員守則》(請(qǐng)見附文)。
2)學(xué)員因個(gè)人問題退出培訓(xùn)，或違紀(jì)予以退回者，一律不予再錄用。
3)學(xué)員在培訓(xùn)考核(見十條)中任一項(xiàng)不及格者，將予以退回。
餐飲部培訓(xùn)心得篇十二
第一天? 開歡迎會(huì)，介紹本酒店的規(guī)模、星級(jí)、內(nèi)部的組織機(jī)構(gòu)與了解各部門職能、各項(xiàng)服務(wù)設(shè)施的營業(yè)時(shí)間、收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)、所在位置，以便日后使她們能夠及時(shí)準(zhǔn)確內(nèi)容服務(wù)；介紹本酒店的著裝要求，使她們有一個(gè)良好的精神狀態(tài)去迎接工作，并且要求在工作中時(shí)刻帶著甜美的微笑與每個(gè)人主動(dòng)打招呼。
第二天? 上午大課，資深經(jīng)理培訓(xùn)酒店意識(shí)。第二天下午開始培訓(xùn)酒店的應(yīng)知應(yīng)會(huì)。常用的禮貌用語及服務(wù)忌語。餐飲管理理論。
第三天? 培訓(xùn)六大技能，例如：托盤、折花。
第四天? 培訓(xùn)六大技能，例如：擺臺(tái)、站立等。
第五天? 培訓(xùn)酒店煙酒茶葉知識(shí)、價(jià)格等菜肴的配料及其口味、價(jià)格等。
第六天?培訓(xùn)規(guī)范服務(wù)順序及其上菜順序。
第七天? 培訓(xùn)服務(wù)員的服務(wù)態(tài)度，不可因?yàn)樾那椴缓没蛴龅讲挥淇斓那闆r，在工作中出現(xiàn)消沉、冷漠、懶散和應(yīng)付的工作態(tài)度，這是我們每個(gè)人都應(yīng)忌諱的，只要上崗就要樹立良好的形象。
第八天? 培訓(xùn)細(xì)節(jié)服務(wù)以及當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗。
第九天? 培訓(xùn)買單程序，方式及其所需要的證件等。
第十天? 了解酒店領(lǐng)導(dǎo)及其酒店的老顧客名字、單位、職稱、飲食喜好，以便日后更好的服務(wù)于客人。
第十一天? 培訓(xùn)菜品知識(shí)以及點(diǎn)菜技巧。
第十二天? 培訓(xùn)服務(wù)員的素質(zhì)，例如：心理素質(zhì)、職業(yè)道德素質(zhì)。
第十三天? 處理一些突發(fā)事件，例如：停電期間，自我先不要慌張，先安撫客人并且及時(shí)點(diǎn)上蠟燭等。
第十四天? 細(xì)節(jié)化、超?；?wù)，例如：客人喝醉酒時(shí)，在客人未提出要求時(shí)，我們能夠及時(shí)遞上一杯濃茶，一塊小方巾，這樣會(huì)使客人感覺到你在關(guān)心他，在重視他，有一種“賓至如歸”的感覺。
第十五天? 消防安全培訓(xùn)。
（注意：每天均安排實(shí)操課程，早晨要進(jìn)行軍訓(xùn)，第一天晚上要搞一個(gè)見面會(huì)，其余晚上安排集體娛樂活動(dòng)。）
第十六天?進(jìn)行包含實(shí)際操作的全方面測(cè)試，并進(jìn)行總結(jié)表彰，準(zhǔn)備分崗。
為穩(wěn)定飯店服務(wù)質(zhì)量，進(jìn)一步完善員工培訓(xùn)機(jī)制，根據(jù)飯店人事、培訓(xùn)制度制訂新員工崗前培訓(xùn)規(guī)范。
新員工包括新辦理入職手續(xù)的員工及飯店實(shí)習(xí)期內(nèi)的所有員工。
新員工培訓(xùn)包括崗前培訓(xùn)和上崗培訓(xùn)兩部分，崗前員工培訓(xùn)由新員工上崗前憑入職通知書到質(zhì)管培訓(xùn)部參加培訓(xùn)，時(shí)間為3天；上崗培訓(xùn)由新員工到部門報(bào)到后安排部門培訓(xùn)和崗位培訓(xùn)，部門培訓(xùn)時(shí)間1-2天，崗位培訓(xùn)1-2月，全部合格能單獨(dú)上崗后由部門報(bào)總辦轉(zhuǎn)為正式員工。
流程：總辦招聘? 辦理入職? 質(zhì)管部培訓(xùn)? 部門報(bào)到?部門培訓(xùn)
崗位培訓(xùn)? 轉(zhuǎn)正
培訓(xùn)內(nèi)容、標(biāo)準(zhǔn)：
培訓(xùn)內(nèi)容
標(biāo)準(zhǔn)
教師
崗前培訓(xùn)3天
1、飯店簡介
1、 飯店的.歷史、組織機(jī)構(gòu)；
2、? 飯店的目標(biāo)、服務(wù)宗旨、員工職業(yè)道德；
3、? 飯店的主要管理人員；
4、? 各部門所擔(dān)當(dāng)?shù)慕巧?、職能及產(chǎn)品；
5、? 參觀飯店。
新員工帶好筆、筆記本，培訓(xùn)組織、管理嚴(yán)格，使熟悉飯店、培養(yǎng)基礎(chǔ)工作意識(shí)，測(cè)試及格分?jǐn)?shù)為80分，計(jì)入培訓(xùn)檔案。
質(zhì)管培訓(xùn)部培訓(xùn)主管
2、店規(guī)店紀(jì)；
1、 飯店質(zhì)量管理?xiàng)l例；
2、 員工儀容儀表規(guī)范；
3、 員工禮節(jié)禮貌規(guī)范。
3、飯店應(yīng)知應(yīng)會(huì)
1、 各營業(yè)場(chǎng)所地點(diǎn)、時(shí)間、服務(wù)項(xiàng)目、電話號(hào)碼；
2、 飯店基礎(chǔ)服務(wù)知識(shí)；
3、 安全消防應(yīng)知應(yīng)會(huì)；
4、 本地人文風(fēng)情；
5、 常用飯店外語。
4、其它
1、 員工福利待遇；
2、 培訓(xùn)和發(fā)展機(jī)會(huì)。
上崗培訓(xùn)1-2月
1、部門培訓(xùn)
1、 部門職能、目標(biāo)和組織機(jī)構(gòu)；
2、 部門規(guī)章制度、福利待遇；
3、 部門服務(wù)項(xiàng)目、場(chǎng)所、工作時(shí)間及其它應(yīng)知應(yīng)會(huì)；
4、 參觀部門。
時(shí)間2天，使對(duì)部門有較清楚認(rèn)識(shí)。
部門主管
2、崗位培訓(xùn)
1、 崗位工作職責(zé)和目標(biāo)；
2、 崗位工作規(guī)范、程序和標(biāo)準(zhǔn)；
3、 操作技能；
理論結(jié)合實(shí)踐，合格后單獨(dú)上崗
主管（領(lǐng)班）、優(yōu)秀員工
要求：
1、總辦招聘新員工后必須到質(zhì)管培訓(xùn)部報(bào)到，參加崗前培訓(xùn)合格后方能上崗，不得直接轉(zhuǎn)交部門，新員工憑“入職通知單”和“員工登記表”參加培訓(xùn)。
2、崗前培訓(xùn)結(jié)束時(shí),對(duì)每名新員工進(jìn)行測(cè)試，填寫試用鑒定表中“崗前培訓(xùn)情況”和員工登記表中培訓(xùn)成績。
3、培訓(xùn)不合格者繼續(xù)培訓(xùn)至合格，培訓(xùn)期間發(fā)現(xiàn)實(shí)在不能勝任崗位的人員直接退回總辦，不得上崗。
4、新員工崗前培訓(xùn)期間須服從質(zhì)管培訓(xùn)部的管理，部門不得以任何理由私自抽調(diào)、派遣。質(zhì)管培訓(xùn)部必須認(rèn)真組織進(jìn)行崗前培訓(xùn)，部門對(duì)于培訓(xùn)上崗后仍不合格人員可退回質(zhì)管培訓(xùn)部再培訓(xùn)。
5、新員工到部門報(bào)到第一天，部門經(jīng)理須與新員工進(jìn)行簡單交談，在第一次班前會(huì)或部門其它會(huì)議上進(jìn)行介紹、歡迎。
6、部門須本著先培訓(xùn)后上崗的原則對(duì)新員工進(jìn)行持續(xù)培訓(xùn)、考核，至能適應(yīng)崗位工作要求，以保證整體服務(wù)質(zhì)量。
餐飲部培訓(xùn)心得篇十三
第一課：首先每個(gè)員工做自我介紹，姓名，籍貫，職位，愛好等，以提高員工之間的認(rèn)識(shí)。
第二課：了解公司的規(guī)章制度，管理架構(gòu)以及本酒樓的基本出品特色，解釋員工福利。
第三課：員工的儀容儀表，樓面服務(wù)基本禮貌用語。
第四課：餐飲服務(wù)五大要求及餐廳服務(wù)員操作程序。
第五課：規(guī)范禮貌用語及操作程序。
第六課：樓面部接待過程(詳細(xì)講解)
第七課：對(duì)酒水的認(rèn)識(shí)，價(jià)格及斟法，對(duì)人頭馬干邑，軒尼詩及威士忌的基本認(rèn)識(shí)。
第八課：席前烹調(diào)的準(zhǔn)備工作，席前烹調(diào)的主要材料及其他配料，高級(jí)服務(wù)員要掌握的服務(wù)技巧。
第九課：如何沖名茶。
第十課：大型酒席宴會(huì)的服務(wù)程序及準(zhǔn)備工作。
第十一課：如何成為一名出色的服務(wù)員。
第十二課：廳房服務(wù)的詳細(xì)程序。
員工儀容儀表 規(guī)范禮貌用語及操作程序
1.當(dāng)客人進(jìn)入餐廳時(shí)，咨客應(yīng)主動(dòng)上前，熱情地征詢客人“先生/小姐，您好!歡迎光臨，請(qǐng)問您幾位?”當(dāng)客人回答后便問：“請(qǐng)問先生/小姐貴姓?”
2.把客人帶到座位后，拉椅請(qǐng)坐(并做請(qǐng)的手勢(shì))。雙手把菜譜遞給客人并說道：“**先生，這是我們的菜牌?！比缓笤儐柨腿耍骸澳?，請(qǐng)問喝什么茶?我們這有普洱，香片，鐵觀音。。。等茶”客人選定茶葉后，應(yīng)把客人所點(diǎn)的茶告知看臺(tái)的服務(wù)員。
要求：語言親切，保持微笑，使客人有得到特別受尊重的感覺。迅速把客人的尊姓告知上前拉椅問茶的服務(wù)員，以及該區(qū)域的領(lǐng)班，部長，并把姓名寫在菜卡上。
3.服務(wù)員在分管的崗位上站崗，笑臉迎接客人，協(xié)助咨客安排客人入座，稍鞠躬講：“先生/小姐，您好，歡迎光臨!”
4.拉椅請(qǐng)坐，先將女性坐的椅子拉出，在她坐下時(shí)，徐徐將椅子靠近餐桌，說：“先生/小姐，請(qǐng)坐”并做請(qǐng)的手勢(shì)，向咨客了解客人尊姓。
注意事項(xiàng)：
a.善于觀察分清誰是主人。
b.對(duì)有些不愿意把自己姓氏告訴你的客人，不可強(qiáng)求。
c.當(dāng)客人對(duì)問姓名不解時(shí)，我們可以這樣解釋：“這有利于我們稱呼您”或“當(dāng)有客人找你時(shí)，便于我們查閱?！?/p>
d.服務(wù)員在整個(gè)過程中，有關(guān)稱呼客人的應(yīng)該以其尊姓為前提。
5.遞巾沖茶。從客人右邊遞巾并說：“**先生/小姐，請(qǐng)用毛巾?！比缓笕_茶，如果沒有從咨客那里得到客人喝什么茶，那就要服務(wù)員自己詢問客人了。(問的方式見第二條。)
6.落巾，脫筷子套。將碟上的席巾花展開，并鋪在客人膝上或鋪在餐碟底。(脫筷子套要在客人右邊進(jìn)行)
7.推銷酒水。當(dāng)營業(yè)員點(diǎn)完菜后，即上前微笑地詢問：“先生/小姐，請(qǐng)問需要什么啤酒，飲料或果汁嗎?我們有**果汁挺不錯(cuò)，啤酒有金威啤酒，青島啤酒等?！?/p>
注：名貴酒類需要給客人驗(yàn)酒后方可開啟，葡萄酒分紅，白兩種，白葡萄酒必須冰凍，紅酒不一定要冰凍，按客人的意思是否需要加檸檬，話梅或雪碧。
8.下單。酒水單一式兩份，清楚填寫臺(tái)號(hào)，姓名，時(shí)間，數(shù)量及名稱后交收銀員蓋章。紅色一聯(lián)交收銀員，白色一聯(lián)交酒吧員取酒水。
9.斟酒要求。
a.上酒水要從客人的右邊，身稍斜站，以微微彎腰的姿勢(shì)。
b.向客人問酒，要先問客人喜歡什么酒，再按其意思斟酒，斟酒順序：先主賓后主人，然后按順時(shí)針的'方向逐位斟上。
c.斟酒規(guī)格：啤酒，汽水八分滿，辣酒九分滿，洋酒一p(一盎司)
d.斟酒方法：斟啤酒，汽水可稍沿杯內(nèi)徐徐斟下，混合酒先斟汽水后斟洋酒。
10.收茶杯。在為客人斟上酒水后，必須征詢客人意見，將茶杯撤走。若發(fā)現(xiàn)煙盅有煙頭時(shí)，把一個(gè)干凈的煙盅蓋在上面，一起拿到托盤，然后放回干凈的煙盅。
11.上湯，上菜的要求。菜上臺(tái)后揭開菜蓋，報(bào)出菜名，并做手勢(shì)“請(qǐng)慢用”。
注：上頭道菜后，需第二次派香巾，以示清潔。上湯時(shí)應(yīng)為客人分派，要求每碗均勻，然后按先女后男的順序主動(dòng)把每碗湯端到客人的右邊。上主道菜時(shí)，主動(dòng)征詢客人是否需要米飯;如客人需要，則按數(shù)量劃在食物卡上。若餐臺(tái)上有幾道菜已經(jīng)占滿位置，而下一道菜又不夠位置時(shí)，應(yīng)看情況征求客人意見，將臺(tái)上剩下最少的一碟菜分派給客人或放到另一個(gè)碟子上或撤走，然后上另一個(gè)菜。
12.巡臺(tái)。如發(fā)現(xiàn)煙盅里有兩個(gè)以上煙頭，要馬上撤換。將空菜碟以及空湯碗撤走。撤出餐具端到下欄盤，餐具按指定的下欄盤放好，及時(shí)撤換骨碟，更換時(shí)必須在客人右邊進(jìn)行并打請(qǐng)的手勢(shì)，如果客人正在交談時(shí)，應(yīng)提醒客人。
13.席間勤添加酒水。上完最后一道菜時(shí)，要主動(dòng)告訴客人“先生/小姐，您點(diǎn)的菜已經(jīng)上齊了”并詢問客人是否要增加水果或甜品。
14.收撤菜碟餐具。先征得客人同意，才能收撤(空碟除外)應(yīng)在客人的右邊逐樣收撤，先收筷子，筷子架，后收湯匙，味碟等其他餐具及酒杯。用臟物夾清理一下臺(tái)面。
15.上熱茶。按客人原飲用的茶壺添茶葉后加上開水，另換一套杯，為客人斟上一杯飯后茶。(巡臺(tái)中發(fā)現(xiàn)客人的茶壺揭開時(shí)，要馬上加開水，然后再為客人斟一次茶。
16.上甜品，水果。上甜品前先準(zhǔn)備干凈的甜品餐具，主動(dòng)均勻的把甜品分派給客人;上水果前，視何種水果派上骨碟，果叉等，把水果端到客人桌上，介紹說：“**先生/小姐，這是我們酒樓經(jīng)理送的，請(qǐng)慢用?！?/p>
17.派上熱毛巾并結(jié)帳。給客人結(jié)帳時(shí)，需用收銀夾，在客人的右邊把收銀夾打開說：“**先生/小姐，謝謝(多少)錢?！笨腿私舆^找零后，同樣要說謝謝。拉椅送客，說“慢走，歡迎下次光臨”等送客語。
18.檢查工作?？腿俗吆?，及時(shí)檢查是否有尚燃的煙頭，是否有遺留的物品;若發(fā)現(xiàn)有尚燃的煙頭應(yīng)及時(shí)把它弄滅;若發(fā)現(xiàn)有客人遺留的物品，應(yīng)馬上叫主管處理。
19.收撤餐具。首先整理好臺(tái)椅，以保持餐廳的格調(diào)，先收餐巾，席巾，后收水杯，酒杯，瓷具。
20.清理現(xiàn)場(chǎng)。重新布置環(huán)境，恢復(fù)原樣。餐飲培訓(xùn)資料之-----如何接聽電話
1.三響之內(nèi)必接聽。所有來的電話，務(wù)必在三響之內(nèi)接聽，只有這樣才能充分體現(xiàn)酒樓的工作效率，問好之后，再報(bào)單位，再問候語，這樣可以避免搞不清身份和撥錯(cuò)電話的麻煩;例如：“你好，城苑酒店，請(qǐng)問我能幫到你什么忙嗎?”切忌自己什么也不說，只是一味地詢問對(duì)方，“你是誰，哪個(gè)單位，你找他什么事等，”這樣做法是極不禮貌的，另外值得注意的是，問好，報(bào)單位，問候語這三者開頭語的順序不能顛倒或弄錯(cuò)，這樣顯得彬彬有禮，給人一種親切感。
3.要學(xué)會(huì)聆聽。在客人講完之前，千萬不要打斷他的話，如果聽得不清楚對(duì)方的話，要復(fù)述一遍，以免搞錯(cuò)了對(duì)方的意思，如客人投訴，接聽要耐心，回復(fù)對(duì)方的話，要十分注意語氣和措辭，要顯得熱情，友善，親切，要對(duì)方能體會(huì)到你對(duì)他的關(guān)注。
4.要培養(yǎng)好做記錄的習(xí)慣?？腿说碾娫掝A(yù)定，投訴;上司電話交代的事情都要一一記錄，隨時(shí)匯報(bào)，交接。
5.要記住熟客和上司的聲音。這樣客人和上司就會(huì)很放心的讓你去傳達(dá)，落實(shí)!
6.說話語氣要平和，答話聲音要親切。人們都不會(huì)忘記電視連續(xù)劇《公關(guān)小姐》中曾多次出現(xiàn)公關(guān)經(jīng)理周穎接電話的鏡頭，她拿起電話后總是十分親切的聲音說：“您好，我是公關(guān)部周穎”這種親切，明快的聲音使對(duì)方感到舒服，滿意。
補(bǔ)充一下
如果是新開張酒店，培訓(xùn)新進(jìn)員工時(shí)最重要一個(gè)環(huán)節(jié)
就是讓其了解本酒店的經(jīng)營項(xiàng)目與所有工作環(huán)境與設(shè)施
就純餐飲行業(yè)來講，全面了解各類菜品出品口味、制作方法及原料特點(diǎn)、價(jià)位還是比較重要的。
否則服務(wù)人員一個(gè)解釋不當(dāng)，最容易引起客戶投訴
1.員工的穿著打扮是酒店禮儀重要的組成部分，用一句現(xiàn)代時(shí)髦的詞匯來講，這叫員工的形象推銷，員工清新的工作服會(huì)強(qiáng)化酒店的形象，因此，員工著裝的基本要求就是“清潔整齊”，清潔整齊的服裝反映員工的精神面貌和酒店服務(wù)的嚴(yán)格性，若穿戴不整齊，會(huì)破壞酒店的形象。
2.除著裝整齊外，頭發(fā)一定要梳理整齊，皮鞋一定要擦亮，手一定要洗干凈，指甲一定要修理整齊，女員工一定要化淡妝，不要濃妝艷抹，也不要珠光寶氣，更不要佩帶過多的首飾。
3.員工在工作時(shí)間不得隨便聊天，戰(zhàn)栗和走路姿態(tài)要挺直，兩手不得交叉放在胸前或插在口袋里，在服務(wù)中要做到三輕“走路輕，說話輕，動(dòng)作輕”
4.待人接物講究禮貌，彬彬有禮，這是搞好酒店服務(wù)的關(guān)鍵所在，員工要微笑待客，要使用禮貌用語，禮貌不涉及任何成本，禮貌會(huì)帶來更多利益，禮貌是使客人滿意并帶來回頭客的重要因素。
樓面服務(wù)基本禮貌用語(服務(wù)規(guī)范禮貌用語)
1.迎客---“您好，歡迎光臨!”
2.拉椅請(qǐng)座---“先生/小姐，請(qǐng)坐!”
3.開位問茶---“請(qǐng)問先生/小姐喜歡喝什么茶呢?”
4.派餐巾---“先生/小姐，請(qǐng)用毛巾?！?/p>
5.斟茶---“先生/小姐，請(qǐng)用茶?！?/p>
6.問酒水---“先生/小姐，請(qǐng)問喜歡喝些什么酒水呢?”
7.斟酒水---“先生/小姐，幫你斟上**酒水好嗎?”
8.收茶杯---“先生/小姐，幫您把茶杯收走好嗎?”
9.上湯---“這是**湯，請(qǐng)慢用?！?/p>
10.上菜---“這是**菜，請(qǐng)各位慢用?！?/p>
11.更換骨碟---“先生/小姐，幫您換骨碟?！?/p>
12.撤換茶碟---“請(qǐng)問，這個(gè)茶碟可以收走嗎?”
13.上水果---“這盤生果是我們酒樓**經(jīng)理送的，是本酒樓的小小心意，請(qǐng)慢用?！?/p>
14.飯后茶---“請(qǐng)用熱茶?！?/p>
15.結(jié)帳---“請(qǐng)問哪位買單?”“多謝八折n多錢”“多謝收到n多錢”“多謝找回n多錢?！?/p>
16.送客---“多謝光臨，歡迎下次在來，拜拜!”
操作中需打“請(qǐng)”的手勢(shì)
注：查看本文相關(guān)詳情請(qǐng)搜索進(jìn)入安徽人事資料網(wǎng)然后站內(nèi)搜索餐飲部員工培訓(xùn)資料。
餐飲部培訓(xùn)心得篇十四
作為一個(gè)餐飲部的一員，我深知餐飲部在酒店的運(yùn)營中扮演著重要的角色。無論是對(duì)酒店內(nèi)部的客人還是外來的顧客，優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)都是保證他們滿意度和回頭率的關(guān)鍵。在這個(gè)過程中，我不僅僅是一個(gè)普通的餐飲服務(wù)人員，更是一個(gè)致力于提供卓越餐飲體驗(yàn)的使者。通過工作的實(shí)踐和體驗(yàn)，我收獲了很多寶貴的心得體會(huì)。
第二段：對(duì)餐飲部工作中的挑戰(zhàn)和應(yīng)對(duì)方法進(jìn)行闡述。
在餐飲部工作中，我面臨的最大挑戰(zhàn)之一是壓力與時(shí)間的把控。高峰時(shí)段的客流量大，需求量高，需要我們迅速高效地完成所有任務(wù)。為了應(yīng)對(duì)這個(gè)挑戰(zhàn)，我學(xué)會(huì)了優(yōu)先處理最重要的任務(wù)，合理規(guī)劃工作時(shí)間，提高工作效率。除此之外，面對(duì)繁忙的工作環(huán)境，我也學(xué)會(huì)了冷靜處理各種突發(fā)情況，并且與同事之間保持良好的溝通和合作。
第三段：強(qiáng)調(diào)餐飲部工作中的關(guān)鍵要素和技巧。
在餐飲部工作中，我發(fā)現(xiàn)有幾個(gè)關(guān)鍵要素和技巧非常重要。首先是服務(wù)態(tài)度。顧客始終是我們工作的核心，我們要以微笑和熱情的服務(wù)態(tài)度迎接每一位顧客，給予他們賓至如歸的感覺。其次是溝通能力。良好的溝通能力可以讓我們更好地與同事和顧客進(jìn)行交流，碰到問題也能夠迅速解決。最后是團(tuán)隊(duì)合作。餐飲部的工作需要各個(gè)環(huán)節(jié)的人員緊密配合，通過團(tuán)隊(duì)合作可以提高工作效率和質(zhì)量。
第四段：總結(jié)餐飲部工作收獲的經(jīng)驗(yàn)和感悟。
通過餐飲部的工作，我不僅僅掌握了餐飲服務(wù)的技巧和經(jīng)驗(yàn)，更重要的是培養(yǎng)了一種綜合能力。工作中的各個(gè)環(huán)節(jié)涉及到人際交往、時(shí)間管理、解決問題等方面的技能。此外，我還學(xué)會(huì)了如何在高壓環(huán)境下保持冷靜，如何與團(tuán)隊(duì)成員進(jìn)行良好的溝通和合作。這些經(jīng)驗(yàn)對(duì)我個(gè)人的成長和職業(yè)發(fā)展具有重要意義。
第五段：展望未來，對(duì)餐飲部工作的期望。
通過這段時(shí)間的工作，我深深地愛上了餐飲部這個(gè)行業(yè)。作為一個(gè)年輕人，我希望能夠在餐飲部工作中不斷學(xué)習(xí)和成長，提高自己的專業(yè)素養(yǎng)。同時(shí)，我也希望將來能夠擔(dān)任更高的職位，有機(jī)會(huì)參與新項(xiàng)目的規(guī)劃和實(shí)施，通過自己的努力和創(chuàng)新為餐飲部帶來更多的進(jìn)步和發(fā)展。我相信，只要我持續(xù)努力，餐飲部的工作會(huì)給我?guī)砀嗟某删透泻蜐M足感。
總結(jié)：通過這段時(shí)間的工作經(jīng)歷，我深刻體會(huì)到了餐飲部工作的重要性和挑戰(zhàn)。在這個(gè)行業(yè)，優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)不僅僅是提供食物和飲品，更是一種情感的傳遞和體驗(yàn)的提供。通過學(xué)習(xí)和實(shí)踐，我將繼續(xù)努力提升自己的專業(yè)技能和工作能力，為客人帶來更好的服務(wù)體驗(yàn)。我深信，這個(gè)領(lǐng)域的發(fā)展將會(huì)給我?guī)砀嗟臋C(jī)遇和成長。
餐飲部培訓(xùn)心得篇十五
酒店餐飲部員工培訓(xùn)計(jì)劃書 培訓(xùn)主題：培養(yǎng)一支忠誠快樂員工隊(duì)伍 培訓(xùn)宗旨：與時(shí)俱進(jìn)、高效多能、工學(xué)相濟(jì)、全面評(píng)估 培訓(xùn)重要性: 培訓(xùn)之所以重要是因?yàn)椋?培訓(xùn)是過濾網(wǎng)—-培訓(xùn)可刪去不利于酒店發(fā)展的態(tài)度、理念和行為; 培訓(xùn)是調(diào)色板—-培訓(xùn)可提高員工對(duì)酒店文化和行為的認(rèn)知度和認(rèn)可度; 培訓(xùn)是磁石—-培訓(xùn)有利于提高酒店的凝聚力和競(jìng)爭力，發(fā)揚(yáng)團(tuán)體精神。
培訓(xùn)目標(biāo)： 本店知識(shí)培訓(xùn) 包括本店的創(chuàng)建背景、地理位置、建筑風(fēng)格、經(jīng)營理念、經(jīng)營特色、客源狀況、組織機(jī)構(gòu)、 規(guī)章制度、本店產(chǎn)品知識(shí)等內(nèi)容，使員工對(duì)自己的“家”有一全面的認(rèn)識(shí)和了解。 禮節(jié)禮貌培訓(xùn) 包括嚴(yán)格的儀容、儀表、儀態(tài)、表情、眼神、語言、動(dòng)作等方面的要求以及如何尊重客人的 宗教信仰、風(fēng)俗習(xí)慣。
員工必須經(jīng)過禮節(jié)禮貌知識(shí)的.培訓(xùn)，掌握飯店對(duì)從業(yè)者在上述方面的要求，以便在 日后的服務(wù)中時(shí)時(shí)、處處體現(xiàn)出對(duì)客人的尊重。 總體意識(shí)培訓(xùn) 意識(shí)決定人的行為，行為養(yǎng)成習(xí)慣。因此在培訓(xùn)員工時(shí)還必須培養(yǎng)他們的總體意識(shí)，如服務(wù) 意識(shí)、角色意識(shí)、質(zhì)量意識(shí)、團(tuán)隊(duì)意識(shí)、服從意識(shí)等。 業(yè) 務(wù) 培 訓(xùn) 員工業(yè)務(wù)培訓(xùn)可以從知識(shí)、技能等方面進(jìn)行。知識(shí)以夠用準(zhǔn)則，不宜過多過深，目的是為了 幫助員工能順利開展工作;技能則側(cè)重本崗位的具體操作規(guī)程，盡量使員工掌握必要的服務(wù)技巧。
另外應(yīng) 對(duì)員工進(jìn)行基本應(yīng)急能力的培訓(xùn)。以提高他們應(yīng)對(duì)突發(fā)問題的能力。 精神意識(shí)的培訓(xùn) 現(xiàn)代賓館、酒店的員工培訓(xùn)，已不單單是技能、技巧的培訓(xùn)，更重要的是向受訓(xùn)者灌輸精 神或培養(yǎng)某種觀念。有了一種精神的支持，再加上有高超的技能和技巧，員工便會(huì)將服務(wù)工作做得更為出 色。 培訓(xùn)流程： 報(bào)名登記造冊(cè) 發(fā)放材料 (引導(dǎo)自學(xué)) 上門考試 (共 5 期 開卷) 成績反饋 (定 期) 上門指導(dǎo) (隨 時(shí)) 考核發(fā)證 (閉 卷)
培訓(xùn)的內(nèi)容: (
1)餐飲專業(yè)知識(shí)，包括食品、飲料、烹調(diào)、營養(yǎng)與食品衛(wèi)生、餐具設(shè)備知識(shí)等。 (
2)餐飲服務(wù)的基本技能，包括擺臺(tái)、餐中折花、斟酒、上菜、分菜等。 (
3)禮節(jié)禮貌、文明程度、應(yīng)變能力等服務(wù)技巧。 (
4)普通話和語言技巧。
(
5)員工守則、崗位職責(zé)、操作規(guī)程。 (
6)強(qiáng)化服務(wù)意識(shí)，貫徹“賓客至上，賓客第一”的原則。 (
7)處理賓客投訴，解答問題，案例分析。 (
8)社交知識(shí)及心理學(xué)知識(shí)。 (
9)民俗及生活常識(shí)。 更多【員工培訓(xùn)計(jì)劃】資料
注：查看本文相關(guān)詳情請(qǐng)搜索進(jìn)入安徽人事資料網(wǎng)然后站內(nèi)搜索餐飲部新員工培訓(xùn)計(jì)劃。
餐飲部培訓(xùn)心得篇十六
篇一員工培訓(xùn)是企業(yè)不可缺少的項(xiàng)目，對(duì)酒店行業(yè)來說員工培訓(xùn)尤其重要。現(xiàn)在給大家介紹酒店餐飲部的員工培訓(xùn)計(jì)劃，本計(jì)劃分為兩部分一是培訓(xùn)計(jì)劃二是學(xué)員守則。
通過軍訓(xùn)及軍事化的日常管理，培養(yǎng)新員工的組織紀(jì)律性、服從意識(shí)和團(tuán)隊(duì)意識(shí)，幫助新員工端正生活、學(xué)習(xí)態(tài)度;通過酒店服務(wù)知識(shí)的學(xué)習(xí)，掌握酒店服務(wù)相關(guān)的基本理論知識(shí)，培養(yǎng)新員工的服務(wù)意識(shí)和職業(yè)素養(yǎng);了解酒店的發(fā)展史及規(guī)章制度、企業(yè)文化，培養(yǎng)新員工酒店意識(shí)，幫助其樹立起“華天人”意識(shí);通過專業(yè)理論學(xué)習(xí)及實(shí)際操作訓(xùn)練，理論學(xué)習(xí)中重視英語培訓(xùn)，實(shí)操訓(xùn)練注重打好扎實(shí)的基本功，讓員工掌握基本的崗位業(yè)務(wù)知識(shí)和技能，為更好地適應(yīng)崗位工作打好基礎(chǔ)。
第1期新員工。
培訓(xùn)總負(fù)責(zé)人：xx經(jīng)理負(fù)責(zé)整體協(xié)調(diào)工作，并督促各任課教師按質(zhì)按量、按計(jì)劃完成教學(xué)任務(wù)，確保培訓(xùn)計(jì)劃按質(zhì)按量完成。
培訓(xùn)執(zhí)行人：負(fù)責(zé)駐培訓(xùn)基地協(xié)調(diào)工作，保證培訓(xùn)隊(duì)各項(xiàng)工作的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，確保培訓(xùn)按質(zhì)按量完成。
軍訓(xùn)教官：以身作則，關(guān)心愛護(hù)學(xué)員，嚴(yán)格按作息時(shí)間進(jìn)行各項(xiàng)訓(xùn)練，督促學(xué)員遵守各項(xiàng)紀(jì)律，認(rèn)真學(xué)習(xí)，按質(zhì)按量完成教學(xué)任務(wù)，確保集訓(xùn)期間的安全及培訓(xùn)效果。
培訓(xùn)教員：以身作則，關(guān)心愛護(hù)學(xué)員，按質(zhì)按量完成專業(yè)教學(xué)任務(wù)，確保學(xué)員在訓(xùn)期間掌握專業(yè)理論和實(shí)際操作技能。
軍訓(xùn)、《酒店?duì)I運(yùn)情況》、《員工手冊(cè)》、《行為規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)及形體訓(xùn)練》、《新酒店快樂英語》、《處理客人投訴技巧》、《餐飲理論》、《餐飲技能操作》、《餐飲六大技能實(shí)踐操作》、《財(cái)務(wù)常識(shí)及成本控制》、《食品衛(wèi)生知識(shí)》、《治安消防知識(shí)》、《設(shè)施設(shè)備的維護(hù)與保養(yǎng)》、《對(duì)客服務(wù)四項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)》、《酒店服務(wù)觀念》、《旅游心理學(xué)》、《風(fēng)俗習(xí)慣與宗教信仰》、《華天企業(yè)文化及發(fā)展史》、《職業(yè)道德》、《語言溝通技巧》、《普通話》、酒店服務(wù)心理學(xué)、《湖南旅游知識(shí)》等。(課程的具體安排請(qǐng)見附表)。
1)方式：以封閉式集中學(xué)習(xí)與跟崗培訓(xùn)相結(jié)合，理論與實(shí)踐相結(jié)合。
2)方法：課堂講授、案例分析、游戲、問卷、情景模擬、錄像教學(xué)相結(jié)合。
1)日常表現(xiàn)：在整個(gè)培訓(xùn)過程中，學(xué)習(xí)態(tài)度、自身的.管理、服從意識(shí)、集體觀念、互助協(xié)作精神、主觀能動(dòng)性、品格修養(yǎng)等方面的綜合評(píng)估。
2)筆試：每門課程結(jié)束后，要對(duì)所學(xué)內(nèi)容進(jìn)行考試，考試時(shí)間90分鐘，重點(diǎn)考查學(xué)員對(duì)知識(shí)的掌握程度及靈活運(yùn)用的能力。
3)實(shí)踐：專業(yè)技能的熟練程度與實(shí)際崗位操作相結(jié)合的全面素質(zhì)的考核。
1)學(xué)員必須嚴(yán)格遵守培訓(xùn)期間的《學(xué)員守則》(請(qǐng)見附文)。
2)學(xué)員因個(gè)人問題退出培訓(xùn)，或違紀(jì)予以退回者，一律不予再錄用。
3)學(xué)員在培訓(xùn)考核(見十條)中任一項(xiàng)不及格者，將予以退回。
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