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油炸食品工藝流程篇一
1、觀察鍋爐燃燒情況時，須戴防護(hù)眼鏡，在升壓或燃燒不穩(wěn)定時，嚴(yán)禁站在看火門、檢查門和檢查孔的對面。
2、勤于檢查鍋爐承壓部件有無泄露現(xiàn)象。
3、沖洗水位計時應(yīng)站于水位計的側(cè)面，打開閥門的動作應(yīng)緩慢小心。
4、下煤管或煤斗內(nèi)堵塞時，可使用專用工具清理，不準(zhǔn)用工具頂在胸前或其他部位，以防彈傷。清理時應(yīng)站在煤斗上角的平臺上，嚴(yán)禁站在煤層上，清理工具用完后立即取出。
5、給煤機(jī)在運(yùn)行中發(fā)生堵塞時，禁止用手撥煤。
6、鍋爐運(yùn)行中，不準(zhǔn)帶壓進(jìn)行焊接、緊固等工作。檢修后的鍋爐允許在升壓過程中、氣壓在3-4kg/㎝2時熱緊法蘭、手孔等處的螺栓，熱緊螺栓只許有經(jīng)驗的人員進(jìn)行，必須使用標(biāo)準(zhǔn)扳手，不準(zhǔn)接長板手把。
7、安全閥必須符合“蒸汽鍋爐安全監(jiān)護(hù)規(guī)程”的規(guī)定。
8、鍋爐用水應(yīng)嚴(yán)格處理，要定期分析爐水，嚴(yán)格控制爐水指標(biāo)。
二、排污
9、排污時，工作人員必須帶手套，在排污裝置有缺陷時，或排污地點(diǎn)和通道上沒有照明時，禁止進(jìn)行排污工作。開啟排污閥要用專用扳手，不準(zhǔn)使用套管在扳手上加長幫助開啟排污閥。鍋爐運(yùn)行中不準(zhǔn)修理排污閥。
10、排污系統(tǒng)中有人進(jìn)行檢修時，禁止進(jìn)行排污。在同一排污系統(tǒng)內(nèi)如有其他鍋爐工作人員在檢修或檢查設(shè)備，應(yīng)確認(rèn)其已和排污系統(tǒng)隔離后方可排污。
三、除焦和出渣
11、除焦人員必須戴上手套，防護(hù)眼鏡，穿長袖衣褂、褲和應(yīng)有的防護(hù)用品。
12、當(dāng)燃燒不穩(wěn)定時，或有爐煙向外噴出時，禁止除焦。
13、除焦時，人身兩旁應(yīng)無障礙物，當(dāng)向外噴爐煙時，人員可從兩旁撤出。
14、除焦前得到司爐的同意，在除焦時，司爐應(yīng)保持燃燒穩(wěn)定，并適當(dāng)提高爐膛內(nèi)負(fù)壓。
15、除焦時不準(zhǔn)用身體頂工具，以防打傷。并站在除焦口的側(cè)面斜著使用工具，以防打傷，必須有人監(jiān)護(hù)。
16、放灰中放灰時，應(yīng)站在高灰斗口1.5米-2米處，防止熱灰傷人若有紅火碳應(yīng)用水澆滅。
17、出渣時，操作人員不準(zhǔn)站在出渣口的對面，防止熱渣及紅火碳接觸水時釋放蒸汽和灰粒燙傷人。
四、設(shè)備的檢查、檢修
18、在設(shè)備檢查時，在汽水道及各承壓部件，特別是閥門、發(fā)蘭、水位計等處，避免長時間停留。
19、轉(zhuǎn)動的設(shè)備檢查，不要站在轉(zhuǎn)動設(shè)備裝置的對面，以防意外。
20、檢修后的鍋爐在點(diǎn)火前，應(yīng)做風(fēng)機(jī)聯(lián)鎖試驗，并作好記錄。
21、在鍋爐內(nèi)部檢修前，應(yīng)將有關(guān)管道、設(shè)備隔斷或關(guān)閉，并掛“嚴(yán)禁開啟”警告牌。
22、進(jìn)入爐膛煙道等檢修或清掃工作，其內(nèi)部溫度不應(yīng)高于60℃且通風(fēng)并有專人監(jiān)護(hù)。
23、進(jìn)入爐膛檢查前，首先應(yīng)檢查耐火磚、大焦塊，如有塌落的危險應(yīng)從人孔門或看火門處打落。
油炸食品工藝流程篇二
油炸品操作工工作流程
1.上班打卡
2.換工作衣
3.進(jìn)入工作區(qū)
· 個人衛(wèi)生及工作區(qū)域清潔工作
油炸間地面、墻壁
油炸間操作臺及油炸爐
油炸間空氣環(huán)境
· 檢查工作區(qū)物料是否齊全飽滿
⑴將原料份盒從冰箱內(nèi)部移至冰箱上部保鮮層，按照原料名稱標(biāo)貼依次放好
⑵檢查各種原料的陳貨量，并檢查是否有鮮貨補(bǔ)進(jìn)，發(fā)現(xiàn)有缺失的，應(yīng)及時反饋。
· 檢查菜品原料是否在標(biāo)簽規(guī)定的保質(zhì)期內(nèi)
⑴對原料陳貨的保質(zhì)標(biāo)簽進(jìn)行檢查
⑵發(fā)現(xiàn)有不在保質(zhì)期內(nèi)的，應(yīng)及時反饋并進(jìn)入原料報廢程序
· 油炸產(chǎn)品的制作
⑴ 查看系統(tǒng)分配給油炸爐的油炸單品
⑵ 使用油炸品周轉(zhuǎn)箱對相應(yīng)的油炸單品原料集中規(guī)整，并按次序?qū)⒂驼▎纹贩湃胗驼?/p>
⑶ 給油炸爐加注規(guī)定的油量
⑷ 掃描油炸分配單將相應(yīng)的油炸工藝導(dǎo)入油炸爐，油炸爐開始工作，對加注的油脂進(jìn)行加熱。
⑸ 分配單打印機(jī)在油溫到達(dá)規(guī)定溫度時，進(jìn)行吐單提醒，這時應(yīng)根據(jù)提醒單向油炸爐里放入被提醒的油炸單品
⑹ 當(dāng)分配單打印機(jī)再次吐出油炸完畢提醒單時，即可將油炸筐從油中提出 ⑺ 對油炸筐里的油炸單品進(jìn)行濾油
⑻ 將濾油完畢的油炸單品進(jìn)行規(guī)整，整齊放入油炸品售賣盒（不銹鋼制）⑼ 送至水吧陳列保溫柜上層（干保）進(jìn)行保溫及售賣，并對批次進(jìn)行記錄。
⑽ 水吧吧臺上的打印機(jī)吐出相關(guān)油炸品報廢提醒單后，工作人員應(yīng)將相應(yīng)批次的油炸品送入報廢程序。
4.交班
交班原則：手里負(fù)責(zé)的工作完成才能開始交班
5.打烊
⑴原料陳貨盤點(diǎn)
⑵將原料移至保鮮冰箱內(nèi)
⑶工作區(qū)域的清潔工作
6.工作服換下
7.下班打卡
油炸食品工藝流程篇三
操作工工作流程
一.上崗前工作
1.檢查著裝是否符合標(biāo)準(zhǔn)，工牌是否佩戴。
2.早6點(diǎn)準(zhǔn)時參加早班會，總結(jié)前一天的工作情況，確認(rèn)當(dāng)天的生產(chǎn)任務(wù)及需要注意的具體事項。
二.運(yùn)轉(zhuǎn)前的檢查與準(zhǔn)備工作
1、檢查粗骨料情況，觀察材料質(zhì)量是否能達(dá)到生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。
2、檢查設(shè)備情況，勸離設(shè)備周圍可能妨礙生產(chǎn)的人員。
3、檢查生產(chǎn)電壓（380+-10）情況，檢查潤滑泵內(nèi)油脂及否充足，保證注油系統(tǒng)有效。每個稱量傳感器是否緊固牢靠。
4、開啟操作電腦，查看通訊信號是否正常。
5、點(diǎn)動斜皮帶查看項位轉(zhuǎn)向是否準(zhǔn)確。
6、啟動空壓機(jī)（壓力保證0.5-0.8mpa），水泵開啟供水。打開手動注油開關(guān)。
7、點(diǎn)動攪拌機(jī)（至少保證旋轉(zhuǎn)一周）確定無障礙運(yùn)行。并查看空機(jī)電流是否正常（180站65a左右 120站45a左右）。
8、查看粉料稱進(jìn)出料口的軟連接是否松弛有度。
9、啟動各氣動，電動開關(guān)，查看各點(diǎn)是否有效順暢。
10、檢查生產(chǎn)配合比。
11、確定生產(chǎn)任務(wù)，錄入施工名稱，施工部位，確定任務(wù)單號輸入任務(wù)配比，比對容重（2370kg-2400kg）及各存儲倉的選擇是否合理和準(zhǔn)確。
12、電鈴告警，啟動主皮帶，在主皮帶二次啟動完成后，依次啟 動平皮帶，攪拌機(jī)。
13、啟動開始生產(chǎn)開關(guān)進(jìn)行生產(chǎn)。
三.生產(chǎn)中設(shè)備使用注意事項
1、嚴(yán)禁負(fù)荷啟動攪拌機(jī)，主皮帶。
2、注意各物料的配給情況，適時調(diào)整落差保證稱量準(zhǔn)確
3、不定時清理滾筒和轉(zhuǎn)向輪的粘結(jié)物，避免皮帶跑偏。
4、注意用水量及攪拌機(jī)負(fù)荷電流的變化（正常情況下是隨攪拌時間的加長，逐步降低），發(fā)生異常，要從材料含水，傳感器失靈，料倉門卡料，緩沖倉門關(guān)閉不嚴(yán)，水或者外加劑泄漏，攪抖葉片殘缺等點(diǎn)找原因。
5、各稱量器具動作完畢后要查看關(guān)閉信號是否正常關(guān)閉。
6、設(shè)備出現(xiàn)問題，要掛上檢修牌，整機(jī)斷電，派專為看守方可維修。
7、在危險時刻，要操作急停按扭，快速的整機(jī)斷電。
8、嚴(yán)禁任何無操作許可人員觸碰操作平臺及工控機(jī)。
四.生產(chǎn)結(jié)束后
1、交接班要詳細(xì)交接設(shè)備和生產(chǎn)情況。
2、及時做好攪拌機(jī)，緩沖倉，料斗清理工作。
3、停機(jī)后要關(guān)閉空壓機(jī)，水泵，注油泵，操作臺電源。
4、要放盡儲氣灌內(nèi)存水，冬季要將水管，水箱，碟閥水放凈。
5、整理好當(dāng)班票據(jù)，各項報表。
6、收拾好操作室衛(wèi)生。
油炸食品工藝流程篇四
個人工作總結(jié)
本人參加工作已3年有余，在這期間，我遵守廠紀(jì)廠規(guī)，遵守部門管理制度，在廠、部門領(lǐng)導(dǎo)的領(lǐng)導(dǎo)下，工作一直認(rèn)真主動，能夠按時按量完成領(lǐng)導(dǎo)交給的任務(wù)，注重與同事們的業(yè)務(wù)技術(shù)交流、合作、以及關(guān)系的融洽，不斷積累業(yè)務(wù)工作經(jīng)驗，快步地沿著把理性思維運(yùn)用到工作實際中來的路子上邁進(jìn)。
經(jīng)過3年多來的磨練，已取得了一些成績，現(xiàn)已獨(dú)立承擔(dān)本職崗位工作。分以下幾個方面進(jìn)行總結(jié)：
在思想方面，我一直把廠當(dāng)做我的家，我深知“廠興我榮，廠衰我恥”的道理，堅持一切從我做起，實事求是努力認(rèn)真，以工作力求仔細(xì)、崗位堅決堅守為原則，積極主動做好自己本職工作，隨時準(zhǔn)備接受廠部的檢驗與考核。
在工作方面，我兢兢業(yè)業(yè)、克勤克己、堅守崗位，一切以工作為重，服從領(lǐng)導(dǎo)安排，認(rèn)真完成領(lǐng)導(dǎo)交給的每一項任務(wù)；虛心向同事們學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識，注重與同事們的團(tuán)結(jié)協(xié)作，與同事們相處融洽；工作認(rèn)真主動，按時按質(zhì)完成本職工作任務(wù)?，F(xiàn)把我今年工作情況簡述如下：
1、逐日完成本部門理論學(xué)習(xí)、作業(yè)等工作；
2、逐月完成部門培訓(xùn)、考試及上報工作；
3、承擔(dān)部門班長一職并做好相應(yīng)管理上報等工作；
4、配合領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)真做好各種資料收集整理等工作；
5、積極配合與其他部門的工作銜接等工作。
在自身建設(shè)方面，我一直注重自身業(yè)務(wù)知識和專業(yè)知識的積累與完善，努力以不斷更新的知識理論武裝自己，以期能不斷以新的方式和理念適應(yīng)工作中遇到的每一個問題，能夠真正做到與時俱進(jìn)。在工作期間，我積極參加單位組織的相[關(guān)專業(yè)理論知識學(xué)習(xí)以及去河北實習(xí)，并在工作之余努力學(xué)習(xí)污水處理、循環(huán)水及繪圖等與工作相關(guān)的專業(yè)技術(shù)知識，努力提高自身修養(yǎng)、完善自身素質(zhì)建設(shè)。
總的說來，我進(jìn)廠至今，在思想上，我一直珍惜現(xiàn)有的廠部工作 環(huán)境，以能為廠部做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)為己任；在工作上，我勤懇努力，服從領(lǐng)導(dǎo)安排，積極主動工作，以任勞任怨、按時按質(zhì)按量完成工作為原則，確保本職工作盡善盡美；在自身方面，我認(rèn)真積累工作經(jīng)驗，注重專業(yè)理論知識的完善，以便能使自己的業(yè)務(wù)水平不斷提高。我深知，在工作中員工態(tài)度的端正、工作的仔細(xì)和耐心是業(yè)務(wù)工作效率與質(zhì)量的保證，員工工作環(huán)境的穩(wěn)定及至行業(yè)工作經(jīng)驗的精熟是業(yè)務(wù)不受損失的唯一法則，在以后的工作中，我將一如概往地堅持上述工作原則，盡我最大的努力把我的工作做得更好，為我們廠更加美好的明天做出自已應(yīng)有的貢獻(xiàn)。
油炸食品工藝流程篇五
鍋爐房設(shè)備操作工作流程
本流程專為動力保障部熱水鍋爐操作制定：
1、開爐前，檢查水壓、電壓、燃?xì)鈮毫?。（水管?nèi)供水壓力3.0kg，電壓380v，燃?xì)鈮毫?7kpa）
2、檢查需要燃燒鍋爐進(jìn)出水閥門已經(jīng)打開，關(guān)閉其余不參加燃燒加熱鍋爐進(jìn)出水閥門。（閥門在完全開啟或完全關(guān)閉后倒轉(zhuǎn)180度，以保障閥門密閉）
3、檢查集水箱水壓表讀數(shù)（讀數(shù)范圍0.2~0.3mpa），如沒有達(dá)到壓力要求進(jìn)行補(bǔ)水操作。
4、補(bǔ)水操作：在集水箱壓力不足時，先檢查水箱水位，確保水箱有足夠水位；再檢查開啟補(bǔ)水泵，將系統(tǒng)水壓提升到運(yùn)行標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài)。
5、補(bǔ)水后，靜置3~5分鐘，注意觀察二次壓力表讀數(shù)，沒有明顯下降則可以開啟循環(huán)泵，如有明顯下降，須查明降壓原因，補(bǔ)足水壓后重新進(jìn)行本步驟。
6、開啟循環(huán)泵前，先檢查記錄本，每天開啟不同循環(huán)泵，均衡運(yùn)行，注意保養(yǎng)。開啟循環(huán)泵后，注意觀察電流表讀數(shù)，如顯示電流過大（超過80a），立即停止使用，更換另外的循環(huán)泵工作，如更換后，電流表讀數(shù)仍超要求，則停止運(yùn)行，通知專門人員解決。
7、循環(huán)泵正常開啟后，注意觀察泵后壓力表讀數(shù)和二次壓力表讀數(shù)，如二次壓力表讀數(shù)低于0.1mpa，則開啟補(bǔ)水泵，將水壓補(bǔ)足，注意泵后壓力表讀數(shù)以不超過0.4 mpa為宜。循環(huán)泵開啟十五分鐘后開啟鍋爐。
8、開啟鍋爐前，檢查鍋爐各閥門狀況是否正常，開啟鍋爐電源，檢查電控設(shè)置參數(shù)。檢查燃?xì)鈮毫Ρ碜x數(shù)，確定燃?xì)夤?yīng)狀態(tài)正常。
9、開啟燃?xì)忾y門，按下電控箱上啟動按鍵，鍋爐進(jìn)入電控燃燒程序。注意觀察燃?xì)鈮毫Ρ?、點(diǎn)火狀態(tài)、鍋爐壓力表、進(jìn)出管壓力表、電控箱顯示屏上水位計。
10、鍋爐燃燒過程中，值班人員隨時注意鍋爐壓力表讀數(shù)（不超過0.4 mpa為宜）檢查水流在管道內(nèi)流動狀態(tài)、溫度變化等。如出現(xiàn)壓力過低，進(jìn)行補(bǔ)水補(bǔ)壓；如出現(xiàn)壓力過高，在集水箱下端泄壓。
11、鍋爐加熱到預(yù)定溫度會轉(zhuǎn)小火保溫，在達(dá)到預(yù)定燃燒時間后，關(guān)閉鍋爐，（按電控箱停止鍵）鍋爐在燃燒初期在鍋爐后端會有冷凝水流出，屬正常情況，一般在溫度達(dá)到50℃后停止流出。
12、鍋爐加熱至預(yù)定溫度（30℃——65℃）大致需要90分鐘，停止鍋爐燃燒后，關(guān)閉燃?xì)忾y門，不能立即關(guān)閉循環(huán)泵，須待鍋爐內(nèi)溫度降低到45℃以后才能停止循環(huán)泵。在室外溫度低于0℃時，循環(huán)泵必須連續(xù)工作，否則將會凍壞閥門，導(dǎo)致泄漏。
13、值班人員做好值班記錄和保潔工作，交接班時要按照交班要求進(jìn)行。每班人員記錄燃?xì)馐褂昧坎⒆⒁獾怯泚碓L人員，做好安全保衛(wèi)工作，無關(guān)人員不得入內(nèi)。不得脫崗、離崗，鍋爐燃燒時值班人員必須在場。
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