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海鮮服務(wù)員崗位職責(zé)篇一
1、按照工作程序和標(biāo)準，每天做好海鮮池換水，清洗過濾棉，調(diào)整養(yǎng)殖環(huán)境、水溫、鹽度、給氧量等養(yǎng)殖工作；、2、做好活鮮產(chǎn)品的入池前整理刷洗和部分貝類的吐沙暫養(yǎng)；
3、做好活鮮產(chǎn)品和閉餐反對海鮮池、魚缸玻璃、大理石飾面材料，以及地面明溝進行沖洗及擦拭；
4、認真做好海產(chǎn)品的售賣工作，按照客人的要求，打撈各類活鮮海產(chǎn)品和收取各類冰鮮海產(chǎn)品，熱情周到的為客人服務(wù)；
5、按照值班表的內(nèi)容，按時到崗，做好夜間和閉餐休息期間的值班工作；
6、保管好玻璃刮、地刮、刷子、魚網(wǎng)等工具，工作完畢收回鎖好，防止丟失與損壞；
7、認真完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的臨時上貨任務(wù)。
1、主管：
主要負責(zé)督促工作。每天早上九點考勤，布置一天的日常工作。每周一、三、五開晨會。會后，如有本地采購的產(chǎn)品和采購部一起去市場采購。根據(jù)活鮮變死鮮產(chǎn)品的特點，和其他海鮮員一起研究開發(fā)新菜品，放在展示柜進行擺盤出售。監(jiān)督員工日常工作質(zhì)量。晚上，根據(jù)海鮮的售賣情況作采購計劃單，以保證每天的營業(yè)售賣。檢查其他各組的工作情況。
2、冰鮮區(qū)組長：
每天早上將砸好的冰放入冰鮮臺后進行上貨。晚上把未出售的貨物用冰保鮮放入保鮮庫中。幫助貝類組收貨和打掃衛(wèi)生。作采購冰鮮產(chǎn)品的計劃單。
3、貝類區(qū)組長：
每天早上把所有的貝類產(chǎn)品清洗后放入貝類缸，然后挑揀死的貝殼。在營業(yè)售賣時兼顧其他類組的售賣。晚上把貝類產(chǎn)品全部撈出后，用冰進行保鮮放入保鮮盒中。把死蝦死蟹挑揀出來放入保鮮盒中。檢查水的溫度及鹽度是否符合標(biāo)準。
4、魚類區(qū)組長：
每天早上進行抽缸，打掃衛(wèi)生，包括海鮮池、玻璃缸及鋁塑板。營業(yè)售賣時兼顧其它類組的售賣。晚上把死魚撈出，用冰進行保鮮。每天檢查水的溫度及鹽度是否符合標(biāo)準。
5、記帳員：要負責(zé)對海鮮的售賣情況進行記錄。早上點名之后打掃辦公室衛(wèi)生。對需要改價的產(chǎn)品進行改價。對每天進貨產(chǎn)品進行驗貨。準備營業(yè)售賣。晚上營業(yè)完畢對各種進貨及售賣產(chǎn)品進行匯總。根據(jù)營業(yè)售賣的具體情況進行分析，提出建議以供參考。統(tǒng)計調(diào)撥廚房和手寫單的產(chǎn)品。月底配合財務(wù)做好盤點工作。
海鮮池每周二、四、六召開內(nèi)部協(xié)調(diào)會，提出一些可行性建議。為了保證海鮮的數(shù)量，保障突發(fā)事件發(fā)生時能夠及時采取補救措施，把損失降到最低。所以每天要有一人值班，中午實際工作只有四人。一周徹底整理倉庫和保鮮庫一次。每周檢查過濾室、水循環(huán)組及凈水池，對水質(zhì)有問題的缸組及時換水，采取相應(yīng)的處理措施。每周作小節(jié)，每月作總結(jié)。
海鮮服務(wù)員崗位職責(zé)篇二
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海鮮崗位職責(zé)
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隸屬關(guān)系：廚師長
1、按照工作程序和標(biāo)準，每天做好海鮮池換水，清洗過濾棉，調(diào)整養(yǎng)殖環(huán)境、水溫、鹽度、給氧量等養(yǎng)殖工作；、2、做好活鮮產(chǎn)品的入池前整理刷洗和部分貝類的吐沙暫養(yǎng)；
3、做好活鮮產(chǎn)品和閉餐反對海鮮池、魚缸玻璃、大理石飾面材料，以及地面明溝進行沖洗及擦拭；
4、認真做好海產(chǎn)品的售賣工作，按照客人的要求，打撈各類活鮮海產(chǎn)品和收取各類冰鮮海產(chǎn)品，熱情周到的為客人服務(wù)；
5、按照值班表的內(nèi)容，按時到崗，做好夜間和閉餐休息期間的值班工作；
6、保管好玻璃刮、地刮、刷子、魚網(wǎng)等工具，工作完畢收回鎖好，防止丟失與損壞；
7、認真完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的臨時上貨任務(wù)。
1、主管：
主要負責(zé)督促工作。每天早上九點考勤，布置一--------天的日常工作。每周一、
三、
五開晨會。會后，如有本地采購的產(chǎn)品和采購部一起去市場采購。根據(jù)活鮮變死鮮產(chǎn)品的特點，和其他海鮮員一起研究開發(fā)新菜品，放在展示柜進行擺盤出售。監(jiān)督員工日常工作質(zhì)量。晚上，根據(jù)海鮮的售賣情況作采購計劃單，以保證每天的營業(yè)售賣。檢查其他各組的工作情況。2、冰鮮區(qū)組長：
每天早上將砸好的冰放入冰鮮臺后進行上貨。晚上把未出售的貨物用冰保鮮放入保鮮庫中。幫助貝類組收貨和打掃衛(wèi)生。作采購冰鮮產(chǎn)品的計劃單。
3、貝類區(qū)組長：
每天早上把所有的貝類產(chǎn)品清洗后放入貝類缸，然后挑揀死的貝殼。在營業(yè)售賣時兼顧其他類組的售賣。晚上把貝類產(chǎn)品全部撈出后，用冰進行保鮮放入保鮮盒中。把死蝦死蟹挑揀出來放入保鮮盒中。檢查水的溫度及鹽度是否符合標(biāo)準。
4、魚類區(qū)組長：
每天早上進行抽缸，打掃衛(wèi)生，包括海鮮池、玻璃缸及鋁塑板。營業(yè)售賣時兼顧其它類組的售賣。晚上把死魚撈出，用冰進行保鮮。每天檢查水的溫度及鹽度是否符合標(biāo)準。
5、記帳員：要負責(zé)對海鮮的售賣情況進行記錄。--------早上點名之后打掃辦公室衛(wèi)生。對需要改價的產(chǎn)品進行改價。對每天進貨產(chǎn)品進行驗貨。準備營業(yè)售賣。晚上營業(yè)完畢對各種進貨及售賣產(chǎn)品進行匯總。根據(jù)營業(yè)售賣的具體情況進行分析，提出建議以供參考。統(tǒng)計調(diào)撥廚房和手寫單的產(chǎn)品。月底配合財務(wù)做好盤點工作。
海鮮池每周二、四、六召開內(nèi)部協(xié)調(diào)會，提出一些可行性建議。為了保證海鮮的數(shù)量，保障突發(fā)事件發(fā)生時能夠及時采取補救措施，把損失降到最低。所以每天要有一人值班，中午實際工作只有四人。一周徹底整理倉庫和保鮮庫一次。每周檢查過濾室、水循環(huán)組及凈水池，對水質(zhì)有問題的缸組及時換水，采取相應(yīng)的處理措施。每周作小節(jié)，每月作
總結(jié)
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海鮮服務(wù)員崗位職責(zé)篇三
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7、認真完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的臨時上貨任務(wù)。
1、主管：
主要負責(zé)督促工作。每天早上九點考勤，布置一天的日常工作。每周一、三、五開晨會。會后，如有本地采購的產(chǎn)品和采購部一起去市場采購。根據(jù)活鮮變死鮮產(chǎn)品的特點，和其他海鮮員一起研究開發(fā)新菜品，放在展示柜進行擺盤出售。監(jiān)督員工日常工作質(zhì)量。晚上，根據(jù)海鮮的售賣情況作采購計劃單，以保證每天的營業(yè)售賣。檢查其他各組的工作情況。
2、冰鮮區(qū)組長：
每天早上將砸好的冰放入冰鮮臺后進行上貨。晚上把未出售的貨物用冰保鮮放入保鮮庫中。幫助貝類組收貨和打掃衛(wèi)生。作采購冰鮮產(chǎn)品的計劃單。
3、貝類區(qū)組長：
每天早上把所有的貝類產(chǎn)品清洗后放入貝類缸，然后挑揀死的貝殼。在營
2---海鮮的數(shù)量，保障突發(fā)事件發(fā)生時能夠及時采取補救措施，把損失降到最低。所以每天要有一人值班，中午實際工作只有四人。一周徹底整理倉庫和保鮮庫一次。每周檢查過濾室、水循環(huán)組及凈水池，對水質(zhì)有問題的缸組及時換水，采取相應(yīng)的處理措施。每周作小節(jié)，每月作總結(jié)。
海鮮服務(wù)員崗位職責(zé)篇四
餐廳保潔員崗位職責(zé)
篇1：餐廳保潔員崗位職責(zé)
餐廳保潔員崗位職責(zé)、講究個人衛(wèi)生，注意文明行為，樹立良好的服務(wù)形象。
2、做好各自衛(wèi)生責(zé)任區(qū)的清潔、保潔工作，桌椅三餐三擦，地面三餐必拖，保持地面、門窗玻璃、桌椅等潔凈。
3、堅持雙休日大掃除制度，對桌腿、凳腿、門窗全面清擦，地面沖洗，做到窗明幾凈，地面無痰跡，墻面無灰塵。
4、做好餐廳所有設(shè)施的保管工作，發(fā)現(xiàn)損壞，及時報修，做好節(jié)水、節(jié)電、除塵濾布 防蠅防鼠工作。
5、搞好餐廳周圍環(huán)境衛(wèi)生，食堂門前實行三包，不得有積水、垃圾等。
6、餐具嚴格按照： “一洗、二清、三消毒、四保潔 ”的程序進行，防止餐具污染。
食堂專職衛(wèi)生清潔工崗位職責(zé)
生工直接受飲食服務(wù)中心辦公室領(lǐng)導(dǎo)，按照劃分衛(wèi)生區(qū)域進行衛(wèi)生清潔工作，壓濾機濾布廠家 其主要職責(zé)有：
一、負責(zé)一、二、三食堂餐廳、走廊、門窗、桌椅、地面、飯菜柜臺的衛(wèi)生清潔工作，衛(wèi)生大掃除時參與幫助其它衛(wèi)生區(qū)域清掃。
二、餐廳地面、飯菜柜臺、桌椅每天進行過水抹凈、擦干，地面每天晚下班前打掃干凈，用拖把擦凈，每周大掃除，每月過水沖洗一次。
三、除塵濾布 衛(wèi)生標(biāo)準：
1．餐桌、柜臺、門窗、玻璃、地面無雜物、灰塵、油泥；
2．就餐桌椅、柜臺、打菜案桌擺放有序，整潔完好；
3．師生員工洗碗水池每天清理三次，池內(nèi)無雜物；
4．每天清理裝剩飯菜的盆具，清洗干凈，擺放在規(guī)定位臵上；
5．學(xué)生用餐碗碟、筷子必須按清洗、投水、消毒程序進行洗滌，未經(jīng)消毒的碗筷不準進入食堂，違者必將重罰。爐房崗位責(zé)任制、嚴格執(zhí)行安全操作規(guī)程，工作認真負責(zé)，任勞任怨，忠于職守，服從領(lǐng)導(dǎo)，顧全大局，樹立為廣大師生服務(wù)的思想。
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餐廳保潔員崗位職責(zé)
2、鍋爐房班長負責(zé)鍋爐房、浴室的日常管理，小型維修、除塵濾布 及時堵住跑、冒、滴、漏，加強與食堂各班組的協(xié)調(diào)，帶領(lǐng)本班組人員努 力完成中心交給的各項任務(wù)，發(fā)現(xiàn)問題及時向中心分管領(lǐng)導(dǎo)匯報。
3、根據(jù)食堂生產(chǎn)、浴室開放、開水供應(yīng)所需用氣時間，保證供氣量，不影響浴室開放、開水供應(yīng)、不誤開飯時間。
4、鍋爐房為二班制，上一天班，休息一天，上班當(dāng)天晚上必須在鍋爐房值班，隨時注意鍋爐房的安全，發(fā)現(xiàn)問題及時匯報。
5、按時交接班，交接班時間為上午１０：００，值班人員要做好鍋爐房的清潔衛(wèi)生，認真做好值班記錄，接班人員末到，值班人員不得離開。
6、值班人員上班不準喝酒,嚴禁閑雜人員進入鍋爐房,操作時不得看書、看報,不得借故離開工作崗位。
7、嚴格按照設(shè)備各部件的安全操作程序進行操作,?鍋爐水位、水泵運轉(zhuǎn)、電機溫度、壓力表刻度以及控制箱的所有指示燈指示情況，發(fā)現(xiàn)問題及時處理并向有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)匯報。
8、水質(zhì)化驗要有標(biāo)樣，并建立標(biāo)樣化驗記錄，根據(jù)情況及時處理，保證水質(zhì)符合要求，此項由專人負責(zé)。
9、做好計劃用油、用煤，進油、進煤工作，鉆研操作技術(shù)，要能及時排除故障、隱患，盡量降低水、電、煤、油等消耗，降低成本。 堂倉庫保管員崗位職責(zé)、負責(zé)主（副）食品、炊具、文具、勞保用品、機械設(shè)備、辦公設(shè)備等一切物資的驗收保管工作，保證庫存物資不變質(zhì)、不損壞，對容易變質(zhì)或損壞的食品要及時提出處理意見并向領(lǐng)導(dǎo)匯報。
2、認真驗收食品的數(shù)量和質(zhì)量，進出食品都要建帳，做到帳物相符，除塵濾布 月底 存應(yīng)實事求是，并做好庫存物資盤存表。
3、經(jīng)常清點庫存，控制庫存物資，對米、面、煤、油等大宗物資提前一周報告中心主任，調(diào)料等配料應(yīng)提前三天通知采購員。對購進的主副食品及原料要有生產(chǎn)許可證、衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品合格證。
4、保證倉庫內(nèi)部清潔衛(wèi)生，嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，物品應(yīng)分類整齊放臵，庫房內(nèi)不存放私人物品。
5、領(lǐng)出物品要做到先進先出，防止食品積壓時間過長，腐爛變質(zhì)。
6、對規(guī)格不符、單價不符、數(shù)量不符、品種不符、腐爛變質(zhì)以及以次充好、滲雜弄假等物品保管員應(yīng)拒絕驗收。
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餐廳保潔員崗位職責(zé)
7、倉庫保管員是把好食品衛(wèi)生質(zhì)量
篇3：飯店保潔崗位職責(zé) 方網(wǎng)址：
飯店保潔崗位職責(zé)、主管崗位職責(zé)
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餐廳保潔員崗位職責(zé)
通過對下屬的督導(dǎo),培訓(xùn)及安排和對清潔用品的合理使用來達到服務(wù)水準,通過對植物的培育和布置的管理,給賓客一個賞心悅目的環(huán)境,具體職責(zé)有:
1、檢查各公區(qū)領(lǐng)班是否督導(dǎo)下屬員工工作,達到應(yīng)有的清潔保養(yǎng)效果。
2、巡查各區(qū)域花草樹木及綠化設(shè)施,負責(zé)制定綠化期養(yǎng)護工作計劃,掌握計劃的執(zhí)行的情況,確保工作質(zhì)量和進度,保證綠化系統(tǒng)的良好動作。
3、督導(dǎo)各區(qū)域領(lǐng)班的管理工作,制定各項清潔設(shè)備的管理使用和保養(yǎng)計劃,定時檢查客用品的使用控制情況。
4、制定和編排公共區(qū)域大清潔工作計劃、防疫(殺蟲)、工作計劃和人力安排計劃。
5、負責(zé)員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)和紀律教育,確保員工的言談舉止、服務(wù)質(zhì)量符合飯店的標(biāo)準。
6、負責(zé)員工的排班、考勤和休假審核,根據(jù)客情需要及員工特點安排日常工作,調(diào)查日常工作發(fā)生的問題,做好重大節(jié)日、重要會議、宴會和貴賓到訪之前的布置檢查工作,做好與各有關(guān)部門的溝通和協(xié)調(diào)工作。
7、完成上級布置的其他工作。
二、領(lǐng)班崗位職責(zé)
通過對服務(wù)員的督導(dǎo)、培訓(xùn)和物品的安排使用,達到飯店服務(wù)水準,具體職責(zé)有:
1、每日班前看交接薄及留意當(dāng)日公共區(qū)域主管提示。
2、檢查員工簽到記錄,合理安排下屬員工工作。
3、檢查所轄范圍的清潔保養(yǎng)效果。
4、隨時檢查員工的工作情況,檢查清潔用品及器具等,并及時進行調(diào)整,發(fā)現(xiàn)異常情況及時匯報。、指導(dǎo)及評估下屬的工作質(zhì)量。6、負責(zé)員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn),提高他們的清潔保養(yǎng)技術(shù)。7、完成上級布置的其他任務(wù)。三、員工崗位職責(zé)
通過對公共區(qū)域清潔、保養(yǎng)工作,為賓客提供舒適、干凈、方便的生活環(huán)境,具體職責(zé)有:
1、根據(jù)領(lǐng)班的工作安排,清潔保養(yǎng)所屬的公共區(qū)域。
2、檢查責(zé)任區(qū)域各種設(shè)備設(shè)施和家具的完好情況,及時報告和報修。
3、做好清潔機械的保養(yǎng)和清潔用品的保管的使用,整理好庫房。 篇4：餐廳保潔員崗位職責(zé)
廳保潔員崗位職責(zé)
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餐
餐廳保潔員崗位職責(zé)、餐廳保潔員崗位職責(zé)、打掃區(qū)域衛(wèi)生和整理相關(guān)設(shè)施，保證清潔干凈無浮塵；、及時打掃臺位衛(wèi)生，做到干凈無油膩、無殘渣；、及時回收用餐區(qū)臟污的托盤，并送到洗碗間清洗；、及時進行洗手間的清潔衛(wèi)生工作。、餐廳保潔員崗位職責(zé)、負責(zé)餐廳的衛(wèi)生清掃及餐具的回收工作，做到優(yōu)質(zhì)文明服務(wù)。、負責(zé)餐廳餐桌、餐椅的清潔衛(wèi)生，就餐時隨時保持桌椅干凈，隨時收拾桌上的碗盤，清理餐桌的剩飯、雜物等。、負責(zé)餐廳地面的清潔衛(wèi)生，就餐時隨時清理地面的遺留雜物，清掃積水。、餐廳走廊墻壁、樓梯、扶手干凈無污跡，無亂抹、亂畫現(xiàn)象。、每日清掃衛(wèi)生死角、門窗、門簾等。、泔水必須當(dāng)日清理，泔水桶保持干凈、封閉。、餐廳衛(wèi)生清掃完畢后，整理衛(wèi)生工具(拖把、苕帚、抹布都清洗一遍)，使其擺放有，放置在指定位置。、完成餐廳經(jīng)理(番禺經(jīng)理)交辦的其它工作。、餐廳保潔員崗位職責(zé)、講究個人衛(wèi)生，注意文明行為，樹立良好的服務(wù)形象。、做好各自衛(wèi)生責(zé)任區(qū)的清潔、保潔工作，桌椅三餐三擦，地面三餐必拖，保持地面、門窗玻璃、桌椅等潔凈。、堅持雙休日大掃除制度，對桌腿、凳腿、門窗全面清擦，地面沖洗，做到窗明幾凈，地面無痰跡，墻面無灰塵。、做好餐廳所有設(shè)施的保管工作，發(fā)現(xiàn)損壞，及時報修，做好節(jié)水、節(jié)電、除塵濾布 防蠅防鼠工作。、搞好餐廳周圍環(huán)境衛(wèi)生，食堂門前實行三包，不得有積水、垃圾等。、餐具嚴格按照: “一洗、二清、三消毒、四保潔 ”的程序進行，防止餐具污染。
4、餐廳保潔員崗位職責(zé)
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餐廳保潔員崗位職責(zé)、應(yīng)根據(jù)工作要求按時上下班，嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生“五四制”。餐具清洗必須做到“一清、二洗、三刷、四消毒”，并做好餐具保潔工作。、在使用洗碗機前，先開機調(diào)試水壓和水溫，檢查機械各部是否運轉(zhuǎn)正常，若發(fā)現(xiàn)異常情況需及時報修。、碗盤在清洗前，應(yīng)將飯菜渣清除干凈，分類放入洗碗機內(nèi)(餐具清洗應(yīng)加入適量洗滌劑)，嚴格按照操作程序進行操作。、清洗餐具必須把好衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)，餐具清洗完畢，逐一檢查餐具是否洗干凈，若有油污，則重新再洗一次。、餐具洗凈后，應(yīng)分類整理放入蒸車內(nèi)，進行消毒后送到備餐間待用，并在就餐前將碗筷整理整齊分別放置各個窗口。、餐具清潔過程中，嚴禁用濕手接觸電器開關(guān)，嚴禁用水管沖洗電機，以免發(fā)生事故。
7、工作完畢，應(yīng)及時將洗碗機、蒸車、地面清洗干凈。、餐廳保潔員崗位職責(zé)
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餐廳保潔員崗位職責(zé)
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遵
守工作紀律，堅守工作崗位，工作時間不準干私
3.餐廳保潔員崗位職責(zé)
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活或做與工作無關(guān)的事情。按
時巡查區(qū)域衛(wèi)生，有客人嘔吐等問題，應(yīng)立即清理。4.餐廳保潔員崗位職責(zé)
篇5：食堂人員和保潔員的崗位職責(zé)堂工作人員和保潔員的崗位職責(zé)
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食
堂的食
1.餐廳保潔員崗位職責(zé)
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工作人員要做到采購及時,經(jīng)過正常渠道購買新鮮的原材料,以保證食品的質(zhì)量.要
做好食堂采購登記,驗收
2.餐廳保潔員崗位職責(zé)
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工作,確保食品的數(shù)量和質(zhì)量.負
責(zé)早、中、晚餐的烹飪調(diào)制，嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，確保食品衛(wèi)生，不加
3.餐廳保潔員崗位職責(zé)
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工霉?fàn)€變質(zhì)食物，杜絕食物中毒現(xiàn)象。負
責(zé)搞好食堂衛(wèi)生，個人衛(wèi)生，確保無為是死角要求食物存放整潔，4.餐廳保潔員崗位職責(zé)
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灶具放置有序。5.愛
護食堂灶具，器皿等 公用財產(chǎn)，對損壞的公共物品及時上報。6.按
規(guī)操作、注意安全、防
餐廳保潔員崗位職責(zé)
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止煤氣中毒、火災(zāi)事故。
海鮮服務(wù)員崗位職責(zé)篇五
餐廳酒水員崗位職責(zé)-崗位職責(zé)
工作內(nèi)容：
1.按照工作程序與標(biāo)準，做好酒吧的衛(wèi)生工作和開吧前的各項工作準備，餐廳酒水員崗位職責(zé)。
2.按正確程序和方法為客人提供各種酒水服務(wù)。 3.按正確配方負責(zé)酒水調(diào)制工作，以確保酒水質(zhì)量。4.負責(zé)酒吧日常盤點工作，并填寫每日銷售盤點表。5.負責(zé)酒吧日用品和設(shè)備的清潔、保養(yǎng)。
6.按日常經(jīng)營需要，從庫房提取所需酒水，并檢查已開封的酒水是否新鮮等，驗收好貨物，保證質(zhì)量的原材料。 7.按要求和標(biāo)準為客人提供高效優(yōu)質(zhì)的酒水服務(wù)。8.精通業(yè)務(wù)，熟悉各種酒水的特性、飲用方法和制作方法。9.與樓面服務(wù)員保持良好的合作關(guān)系，懂得飲食衛(wèi)生知識，嚴格按照食品衛(wèi)生要求去做。
10.懂得酒吧盤存及各種酒類的盤存保管。 11.完成酒吧領(lǐng)班布置的其他任務(wù)
一、吧長 職責(zé)范圍:(1)保證吧臺處于良好的工作狀態(tài)和營業(yè)狀態(tài)。(2)正常供應(yīng)各類酒水，制定銷售計劃。
——文章來源網(wǎng)，僅供分享學(xué)習(xí)參考(3)編排員工工作崗位、時間表。(4)根據(jù)需要調(diào)動、安排員工工作。(5)檢查吧臺每日工作情況。
(6)控制酒水成本，防止浪費，減少損耗。(7)處理客人的投訴，調(diào)解員工糾紛。(8)熟悉備類酒水的服務(wù)程序和酒水價格。二、吧臺服務(wù)員 職責(zé)范圍，(1)在酒吧范圍內(nèi)招呼客人。
(2)根據(jù)客人的要求寫酒水供應(yīng)單，到吧臺取酒水，并負責(zé)取單據(jù)給客人結(jié)帳。
(3)按客人的要求供應(yīng)酒水，提供令客人滿意而又恰當(dāng)?shù)姆?wù)。(4)保持酒吧的整齊、清潔，包括開始營業(yè)前及客人離去后擺好臺椅等。
(5)做好營業(yè)前的一切準備工作，如:備咖啡杯、碟、茶壺和杯等，崗位職責(zé)《餐廳酒水員崗位職責(zé)》(https://unjs)。(6)協(xié)助放好陳列的酒水。(7)補足酒杯，空閑時擦亮酒杯。(8)用干凈的煙灰缸換下用過的煙灰缸。(9)清理垃圾及客人用過的杯、碟并送到后臺。(10)熟悉備類酒水、各種杯子類型及酒水的價格。(11)熟悉服務(wù)程序和要求。
——文章來源網(wǎng)，僅供分享學(xué)習(xí)參考(12)清理酒吧內(nèi)的設(shè)施，如:臺、椅、咖啡機、酒吧工具等。(13)營業(yè)繁忙時，協(xié)助調(diào)酒師制作各種飲品或雞尾酒。(14)幫助調(diào)酒師補充酒水或搬運物品。四、酒吧調(diào)酒師及助理調(diào)酒師 職責(zé)范圍:(1)使各項出品達到飯店的要求和標(biāo)準。(2)準備白糖水以便調(diào)酒時使用。(3)清洗酒杯及各種用具、擦亮酒杯。(4)清潔酒吧各種家具，拖抹地板。(5)將冰塊加滿以備營業(yè)需要。
(6)擺好各類酒水及所需用的飲品以便工作。(7)準備各種裝飾水果，如檸檬片、橙角等。(8)將空瓶、罐送回后臺清洗。(9)補充各種酒水。
(10)供應(yīng)各類酒水及調(diào)制雞尾酒。(11)從后臺將干凈的酒杯取回酒吧。(12)將啤酒、白葡萄酒、果汁放入冰箱保存。(13)在營業(yè)中保持酒吧的干凈和整潔。(14)把垃圾送到垃圾房。(15)補充鮮榨果汁和濃縮果汁。五、后臺 職責(zé)范圍:
——文章來源網(wǎng)，僅供分享學(xué)習(xí)參考(1)每夭按照經(jīng)營所需去補充食品。
(2)清理酒吧的設(shè)施，如冰柜、制冰機、工作臺、清洗盤、酒吧的工具(攪拌機、量杯等)。
(3)經(jīng)常清潔后臺的地板及所有用具。
(4)做好營業(yè)前的準備工作，如:兌橙汁、將冰塊裝到冰盒里、切好檸檬片和橙角等。
(5)整理、放好酒吧的各種表格。
(6)補充應(yīng)冷凍的酒水到冰箱中，如啤酒、白葡萄酒、香檳及其他軟飲料。
(7)保持后臺的整潔、干凈。
（8）經(jīng)營中根據(jù)單子準確、快速的上小吃。
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