作為一名默默奉獻(xiàn)的教育工作者，通常需要用到教案來輔助教學(xué)，借助教案可以讓教學(xué)工作更科學(xué)化。既然教案這么重要，那到底該怎么寫一篇優(yōu)質(zhì)的教案呢？下面是我給大家整理的教案范文，歡迎大家閱讀分享借鑒，希望對大家能夠有所幫助。
平衡膳食教案小班 合理營養(yǎng)與平衡膳食教案篇一
摘要：隨著我國經(jīng)濟水平的提高，居民飲食也隨之改變，但健康問題也隨之而來，糖尿病、高血壓、高血脂等與飲食有關(guān)的病迅速增多，合理膳食有助于改變這一現(xiàn)狀。在這個生活節(jié)奏日益加快的時代，我們能每天回家給自己做飯的人越來越少，原因方方面面，尤其是上班族、學(xué)生常常于快餐、外賣、食堂打交道，在有限的菜品和種類下，難免遇上諸如吃什么才更健康之類的問題。那么我們究竟應(yīng)該吃什么，怎么吃？這里面有一個食物配比關(guān)系。即在人體的生理需要和膳食營養(yǎng)供給之間建立平衡的關(guān)系，就形成平衡膳食
關(guān)鍵詞：合理膳食、亞健康、大學(xué)生飲食、膳食平衡、營養(yǎng)素
一、平衡寶塔理論
平衡膳食寶塔共分五層，包含我們每天應(yīng)吃的主要食物種類。
第一層（底層）：谷類。包括米、面、雜糧。主要提供碳水化物、蛋白質(zhì)、膳食纖維及b族維生素。它們是膳食中能量的主要來源，多種谷類摻著吃比單吃一種好。每人每天要吃350-500克。
第二層：蔬菜和水果。主要提供膳食纖維、礦物質(zhì)、維生素和胡蘿卜素。蔬菜和水果各有特點，不能完全相互替代，不可只吃水果不吃蔬菜。一般來說紅、綠、黃色較深的蔬菜和深黃色水果含營養(yǎng)素比較豐富，所以應(yīng)多選用深色蔬菜和水果。
第三層：魚、蝦、肉、蛋（肉類包括畜肉、禽肉及內(nèi)臟）類。主要提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，脂肪、礦物質(zhì)、維生素a和b族維生素。
第四層：奶類和豆類食物。奶類主要包括鮮牛奶、奶粉等。除含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和維生素外，含鈣量較高，且利用率也高，是天然鈣質(zhì)的極好來源。豆類含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、鈣及維生素b1、b2等。
第五層（塔尖）：油脂類。包括植不物油等。主要提供能量。植物油還可提供維生素e和必需脂肪酸。每天不超過25克。
在平常的膳食中，我們可以同層相互替換，從某種意義上說，這樣的相互替換是非常合理而且應(yīng)該提倡的，因為這樣可以使膳食更豐富。吃的品種越多，攝入的營養(yǎng)素也就越全面。對于攝入的量而言?？梢愿鶕?jù)自身的實際情況稍加調(diào)整，只要經(jīng)常遵循寶塔中個層各類.轉(zhuǎn)載甚用.食物的大體比例，就在基本上做到了膳食平衡。
二、現(xiàn)代大學(xué)生的合理膳食
當(dāng)今大學(xué)生的膳食指南包括：多吃谷類，供給充足的能量；保證魚﹑肉﹑蛋﹑奶﹑豆類和蔬菜的攝入；參加體力活動，避免盲目節(jié)食。
根據(jù)我國新近修訂每日膳食營養(yǎng)素供應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，男性大學(xué)生每天需要蛋白質(zhì)90克，女性大學(xué)生為80克，其中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應(yīng)占總蛋白質(zhì)攝入量的30%~40%。另外，大學(xué)生男性每日需要能量為2 500千卡，女性為2 100千卡，同時還需要各種維生素、無機鹽和微量元素等。
（一）大學(xué)生應(yīng)注重一下幾點：
1.重視早餐：早餐與前一天的晚餐相隔時間比較長，此時胃早已排空，應(yīng)及時進(jìn)餐，使血糖維持在一定的水平。
2.科學(xué)的營養(yǎng)飲食：為滿足腦的營養(yǎng)需要，最好把效能不同的營養(yǎng)食物搭配成平衡膳食。實踐證明，通過調(diào)整飲食可迅速改善大腦的疲勞狀態(tài)，所謂健腦食物，不是指某一種食品，也不是指某一種營養(yǎng)成分，而是指一種平衡的營養(yǎng)狀態(tài)。
3.飲水充足：水是人體最重要的組成成分和不可缺少的營養(yǎng)素，保持水?dāng)z入和排出的平衡對維持人體健康是必需的。
4.鈣是保證腦持續(xù)工作的物質(zhì)。鈣可保持體液呈弱堿性的正常狀態(tài)，防止人陷入容易導(dǎo)致疲勞的酸性體液環(huán)境。充足的鈣可促進(jìn)骨骼和牙齒的發(fā)育并抑制神經(jīng)的異常興奮。鈣嚴(yán)重不足可導(dǎo)致性情暴躁、多動、抗病力下降、注意力不集中、智力發(fā)育遲緩甚至弱智。補充鈣的最佳食物有牛奶、海帶、骨湯、小魚類、紫菜、野菜、豆制品、蝦皮等
（二）合理膳食應(yīng)做到：
一、食物多樣，谷類為主，粗細(xì)搭配
二、多吃蔬菜、水果和薯類
三、每天吃奶類、大豆或其制品
四、常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉
五、減少烹調(diào)油，吃清淡少鹽膳食六、三餐分配要合理，零食要適當(dāng)
七、每天足量飲水，合理選擇飲料
（三）膳食小常識：
新鮮大蒜：蒜素含量達(dá)4g/kg。具有抗氧化、防癌作用，增強免疫系統(tǒng)功能，預(yù)
防疾病，降低血脂、預(yù)防動脈粥樣硬化，治療菌痢和腸炎。
洋蔥、茄子：含有硫氨基酸、黃銅類化合物，增強血管彈性、改善動脈硬化作用。
薯類：含有膳食纖維，具有通便、防結(jié)腸癌作用。
女性不可以缺少：大豆制品、大棗、紅糖、姜、蜂蜜等。
老年人經(jīng)常選擇黑色食品：黑米、黑芝麻、黑豆、黑木耳、香菇、海帶等。
總結(jié)：
身體是革命的本錢，養(yǎng)成良好飲食習(xí)慣，擁有健康要需要做的：首先要滿足人體對熱量和營養(yǎng)素的需要量，再按營養(yǎng)素的供給量標(biāo)準(zhǔn)來選擇各種食物。根據(jù)經(jīng)濟條件、季節(jié)、用膳人的飲食習(xí)慣、飲食特點，以最習(xí)慣的方法加以烹調(diào)，保證飯菜的色香味和品種多樣化。采用適當(dāng)?shù)呐胝{(diào)方法變化花樣，這樣可以促進(jìn)食欲，有利于食物的消化吸收，并能充分利用各種食物在營養(yǎng)價值上的特點，發(fā)揮互補作用。食物的質(zhì)和量方面要符合合理的營養(yǎng)原則，組成平衡膳食以充分滿足機體的需要。
平衡膳食教案小班 合理營養(yǎng)與平衡膳食教案篇二
平衡膳食教案
一、學(xué)習(xí)目標(biāo)：
1、了解膳食結(jié)構(gòu)的含義，能正確認(rèn)識平衡膳食寶塔，并運用平衡膳食寶塔和有關(guān)數(shù)據(jù)初步評價自己的食譜是否合理。
2、了解合理攝入營養(yǎng)物質(zhì)的重要性，如何做到膳食食平衡。
3、幫助學(xué)生學(xué)會用科學(xué)知識指導(dǎo)實際生活的方法。提高學(xué)生的科學(xué)素養(yǎng)。
二、教法與學(xué)法：
學(xué)生自主學(xué)習(xí)與交流研討歸納總結(jié) 實驗探究法 情境激學(xué)法，現(xiàn)代教育技術(shù)輔助教學(xué)法
三、教學(xué)過程：
1、【情境引入】展示營養(yǎng)不良和肥胖的照片 “民以食為天”。有關(guān)一日三餐我們最關(guān)心三個問題就是“吃什么、吃多少”。這個問題處理不好，身體就會出問題，吃什么就是食物的種類問題，吃多少是數(shù)量的問題。人們攝入的食物種類及其數(shù)量的相對平衡就是平衡膳食。今天我們共同探討有關(guān)平衡膳食的問題。
2、講授新課
膳食結(jié)構(gòu)不合理食物少營養(yǎng)素缺乏容易形成營養(yǎng)不良，攝入糖類多營養(yǎng)素過剩容易造成肥胖。多媒體顯示資料
①據(jù)上海市統(tǒng)計局日前提供的最新統(tǒng)計信息顯示，該市中小學(xué)生中肥胖兒童檢出率分別達(dá)11.36％和13.53％，每百人中就有近14個“小胖子”。
②新華網(wǎng)消息：據(jù)一項調(diào)查表明，京城小胖墩兒已由1990年的3％上升到去年的13.8％。
③東南早報五月二十日訊：今天是“中國學(xué)生營養(yǎng)日”。今年宣傳活動的主題是“均衡營養(yǎng)，適量運動?！睋?jù)了解，在經(jīng)濟發(fā)達(dá)地區(qū)，青少年肥胖發(fā)生率逐年升高，有些地方高達(dá)15.3％。
④在2005年舉行的“兒童營養(yǎng)與健康學(xué)術(shù)研討會”上，有關(guān)專家指出，近年來中國兒童發(fā)育、營養(yǎng)狀況有了一定改善，健康水平顯著提高。但同時，中國兒童的營養(yǎng)狀況正面臨著營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩的“雙重挑戰(zhàn)”。
⑤青少年不良的飲食習(xí)慣和生活方式，將給他們的健康帶來危害，是成年后罹患心腦血管病、高血壓、糖尿病、肝膽疾病等慢性病的誘發(fā)因素。
【總結(jié)過渡】以上資料顯示膳食不平衡導(dǎo)致的營養(yǎng)問題在青少年中普遍存在。多媒體顯示青少年學(xué)生幾種不良的飲食習(xí)慣。同時屏幕列舉良好的飲食習(xí)慣。為了形象的指導(dǎo)我們的膳食結(jié)構(gòu)，我們來了解一下平衡膳食寶塔。
多媒體顯示寶塔 同時出現(xiàn)問題
膳食寶塔可分幾層？每層有哪些食物，它們的比例如何？找同學(xué)回答，師總結(jié)。
【總結(jié)過渡】平衡膳食寶塔在食物種類和數(shù)量上都可以對我們進(jìn)行指導(dǎo)，那么如何做到平衡膳食呢？
（一）、食物多樣，谷類為主，粗細(xì)搭配
各種食物所含的營養(yǎng)成分不完全相同。平衡膳食必須由多種食物組成，才能滿足人體各種營養(yǎng)需求。谷類食物是中國傳統(tǒng)膳食的主體，是人體能量的主要來源。包括米、面、雜糧，主要提供碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維及b族維生素。堅持谷類為主是為了保持我國膳食的良好傳統(tǒng)，避免高能量、高脂肪和低碳水化合物膳食的弊端。注意粗細(xì)搭配，經(jīng)常吃一些粗糧、雜糧和全谷類食物。稻米、小麥不要研磨得太精，以免所含維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維流失。
（二）、多吃蔬菜水果和薯類
新鮮蔬菜水果是人類平衡膳食的重要組成部分，也是我國傳統(tǒng)膳食重要特點之一。蔬菜水果能量低，是維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和植物化學(xué)物的重要來源。薯類含豐富淀粉、膳食纖維、多種維生素和礦物質(zhì)。富含蔬菜、水果和薯類的膳食對保持身體健康，提高免疫力，降低患肥胖、糖尿病、高血壓等慢性疾病風(fēng)險具有重要作用。蔬菜和水果已被公認(rèn)為最佳的防癌食物
（三）、每天吃奶類、大豆及其制品
奶類營養(yǎng)成分齊全，組成比例適宜，容易消化吸收。奶類含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和維生素。含鈣量較高且利用率也高，是膳食鈣質(zhì)的極好來源。
各年齡人群適當(dāng)多飲奶有利于骨健康，建議每人每天平均飲奶300ml。飲奶量多或有高血脂和超重肥胖傾向者應(yīng)選擇低脂、脫脂奶。
膳食指南不推薦的奶制品為奶油，購買奶及奶制品時需閱讀食品標(biāo)簽，認(rèn)清食物名稱，含乳飲料不是奶；建議乳糖不耐受者，首選 酸奶。
（四）、常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉
魚、禽、蛋和瘦肉均屬于動物性食物，是人類優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂類、脂溶性維生素、b族維生素和礦物質(zhì)的良好來源，是平衡膳食的重要組成部分。
瘦畜肉鐵含量高且利用率好；魚類脂肪含量一般較低，且含有較低的多不飽和脂肪酸；禽類脂肪含量也較低，且不飽和脂肪酸含量較高；蛋類富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，各種營養(yǎng)成分比較齊全，是很經(jīng)濟的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。
（五）、減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食
脂肪是人體能量的重要來源之一，并可提供必需脂肪酸，有利于脂溶性維生素的消化吸收，但是脂肪攝入過多是引起肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化等多種慢性疾病的危險因素之一。應(yīng)少吃動物油，多吃植物油，同時應(yīng)食用多種植物油。膳食鹽的攝入量過高與高血壓的患病率密切相關(guān)。食用油和食鹽攝入過多是我國城鄉(xiāng)居民共同存在的營養(yǎng)問題。建議居民應(yīng)養(yǎng)成吃清淡少鹽膳食的習(xí)慣，即膳食不要太油膩，不要太咸，不要攝入過多的動物性食物和油炸、煙熏、腌制食物。
（六）、食不過量，天天運動，保持健康體重 食不過量，天天運動是保持健康體重的兩個主要因素，食物提供人體能量，運動消耗能量。如果進(jìn)食量過大而運動量不足，多余的能量就會在體內(nèi)以脂肪的形式積存下來，增加體重，造成超重或肥胖；若食量不足，可由于能量不足引起體重過低或消瘦。
（七）、三餐分配要合理，零食要適當(dāng)
合理安排一日三餐的時間及食量，進(jìn)餐定時定量。
早吃好、中吃飽、晚吃少。早中晚餐提供的能量比以3：4：3為佳。根據(jù)職業(yè)、勞動強度和生活習(xí)慣進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整。進(jìn)餐時間安排：早餐6：30-8：30，午餐11：30-13：30，晚餐18：00-20：00為宜。
（八）、每天足量飲水，合理選擇飲料
水是膳食的重要組成部分，是一切生命必需的物質(zhì)，在生命活動中發(fā)揮著重要功能。飲水不足或過多都會對人體健康帶來危害。飲水應(yīng)少量多次，要主動，不要感到口渴時再喝水。飲水最好選擇白開水。碳酸飲料含較多二氧化碳，造成胃供能紊亂；果汁飲含有豐富的維生素可以適量飲用，但其含糖量偏高，不宜過量飲用；茶飲料含茶單寧、茶多酚等多種成分，適量飲用還可預(yù)防心血管疾病，神經(jīng)衰弱或失眠癥患者不宜飲用。
（九）、飲酒應(yīng)限量
高度酒含能量高，白酒基本上是純能量食物，不含其它營養(yǎng)素。無節(jié)制的飲酒，會使食欲下降，食物攝入量減少，以致發(fā)生多種營養(yǎng)素缺乏、急慢性酒精中毒、酒精性脂肪肝，嚴(yán)重時還會造成酒精性肝硬化。還會增加患某些癌癥的危險。過量飲酒還會增加患高血壓、中風(fēng)等疾病的危險；并可導(dǎo)致事故及暴力的增加，對個人健康和社會安定都是有害的。
（十）、吃新鮮衛(wèi)生的食物
食物放置時間過長就會引起變質(zhì)，可能產(chǎn)生對人體有毒有害的物質(zhì)。食物中還可能含有或混入各種有害因素，如致病微生物、寄生蟲和有毒化學(xué)物質(zhì)。吃新鮮衛(wèi)生的食物是防止食源性疾病、實現(xiàn)食品安全的根本措施。正確采購食物是保證食物新鮮衛(wèi)生的第一關(guān)。煙熏食品及有些加色食品可能含有苯并芘或亞硝酸鹽等有害成分，不宜多吃。
平衡膳食教案小班 合理營養(yǎng)與平衡膳食教案篇三
課題2 《平衡膳食》教案
山東省單縣一中
王曉婧2009、3 【教學(xué)目標(biāo)】：
1．了解膳食結(jié)構(gòu)的含義，能正確認(rèn)識平衡膳食寶塔，并運用平衡膳食寶塔和有關(guān)數(shù)據(jù)，初步評價自己的食譜是否合理。
2．了解合理攝入營養(yǎng)物質(zhì)的重要性，認(rèn)識營養(yǎng)均衡與人體健康的關(guān)系。
3．幫助學(xué)生學(xué)會用科學(xué)知識指導(dǎo)實際生活的方法；提高學(xué)生的實踐能力；提高學(xué)生的科學(xué)素養(yǎng)。
【情感態(tài)度價值觀】
培養(yǎng)學(xué)生熱愛生活、熱愛祖國的情操，培養(yǎng)學(xué)生的合作精神，引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識化學(xué)對提高人類生活質(zhì)量方面的重要影響。
【教學(xué)方法】：
1．學(xué)生自主學(xué)習(xí)與交流研討、歸納總結(jié)
2．實驗探究法
3．情境激學(xué)法
4．現(xiàn)代教育技術(shù)輔助教學(xué)法
【教學(xué)重點、難點】：正確認(rèn)識平衡膳食寶塔，運用平衡膳食寶塔和有關(guān)數(shù)據(jù)，評價并編制自己的食譜。
【教具】：多媒體及課件；
獼猴桃、橘子的果蔬汁；碘水、淀粉溶液 ；
錐形瓶、膠頭滴管、量筒、托盤天平。
【教學(xué)時數(shù)】：1課時 【教學(xué)過程】：
[情境引入]：展示非洲難民，大頭娃娃，佝僂癥，肥胖的圖片。
從飲食方面分析，這些人存在的問題是什么？（引導(dǎo)學(xué)生由營養(yǎng)素的角度回答）
[過渡]：民以食為天，一日三餐 “吃什么、吃多少”。是媽媽關(guān)心的我們關(guān)注的，吃 什么就是食物的種類問題，吃多少是數(shù)量的問題。人們攝入的食物種類及其數(shù)量的相 對構(gòu)成就是膳食結(jié)構(gòu)。這個問題處理不好，身體就會出問題。你的膳食結(jié)構(gòu)合理嗎？ [課件展示] [交流與研討]：
昨天做的問卷調(diào)查，小組內(nèi)交流各自的一日三餐情況調(diào)查表，展示某組的食譜?！菊n件】討論：
1、估計媽媽基于哪那些因素考慮為 你做的一日三餐?
2、你是基于哪那些因素考慮選擇你 的飲食的？
3、闡述自己飲食結(jié)構(gòu)的科學(xué)性及存在哪些問題。
4、看哪位同學(xué)的膳食結(jié)構(gòu)更合理？
引導(dǎo)學(xué)生回答：口味，方便，營養(yǎng)，吃飽。是否考慮食物合理搭配，干濕，葷素 【過渡】應(yīng)該怎樣吃，吃什么，吃多少？
中國營養(yǎng)學(xué)會向人民推薦居民平衡膳食寶塔
針對自己的飲食情況與中國居民平衡膳食寶塔進(jìn)行比較（2008年1月15號最新公布的膳食寶塔，和你的97版的相比最明顯的區(qū)別是什么）你有什么發(fā)現(xiàn)？提出自己關(guān)心的問題。一：探索膳食結(jié)構(gòu)
[多媒體顯示膳食寶塔] 思考下列問題 ：
膳食寶塔可分幾層？
每層有哪些食物，它們的比例如何？ 【總結(jié)過渡】
平衡膳食寶塔在食物種類和建議攝入量上都可以對我們進(jìn)行指導(dǎo)，食物為什么要
種類多樣，數(shù)量充足。很多同學(xué)認(rèn)為我平時并沒有天天按照寶塔的構(gòu)成吃，身體一直很好啊。那么平衡膳食寶塔是考慮了那些因素建立起來的呢？
【互動問答】以我為例因為工作比較緊張，生活沒規(guī)律，最近牙齦出血易感冒，大家說可能是缺乏什么？（回答缺乏vc）
大家說應(yīng)該多吃點什么？(回答水果和蔬菜)什么水果和蔬菜都行嗎？你可以推薦幾種嗎？
提示，參照表2-1-1，vc含量較高的水果和蔬菜，辣椒，西紅柿，獼猴桃、橘子等 在大家建議下我買了獼猴桃、橘子
讓我如何相信你呢，是不是含有vc，幫我做個實驗
我還想知道吃哪一種補充起來更為有效啊，大家?guī)臀易鰝€實驗，探究獼猴桃、橘子中是否含有維生素c。若含，哪個vc含量更高？ 【實驗探究】：不同的蔬菜和水果中有無維生素c，含量有無差別
知識支持：維生素c是易溶于水的具有較強還原性的物質(zhì)，廣泛存在于蔬菜和水果中。
常見的氧化劑：i
2原
理：使等量的碘的淀粉溶液褪色，那種果汁的用量越小則其含量越大。用
品：滴管、錐形瓶、量筒、果蔬汁、碘水、淀粉溶液?！緦嶒炘O(shè)計】：小組討論：
1、.如何檢驗是否含有維生素c（回答據(jù)維生素c的還原性，能否使碘的淀粉溶液褪色）
2、維生素c的含量有無差別，后匯報。根據(jù)消耗果蔬汁的滴數(shù) 【實驗過程】：
1、榨汁、稱取等質(zhì)量的獼猴桃和橘子，榨汁機榨汁后調(diào)整使果汁體積相同
2、各取5ml碘的溶液在錐形瓶內(nèi)。再加1滴淀粉溶液
3、分別逐滴加入果蔬汁，邊滴邊振蕩，直至溶液剛好褪色為止。
4、分別記錄消耗果蔬汁的滴數(shù)。
（實驗結(jié)束后，請整理好儀器放在右上角，請小組代表匯報實驗結(jié)果）【分組回答后總結(jié)】：都含有維生素c，含量：獼猴桃大于橘子?！净訂柎稹?/p>
我選擇獼猴桃，你能告訴我一天要吃多少獼猴桃嗎？依據(jù)是什么？（還要知道哪些數(shù)據(jù)，引導(dǎo)學(xué)生回答）
1、獼猴桃中維生素c的含量；
2、人體每天所需要的維生素c的量。
營養(yǎng)學(xué)家已經(jīng)為我們提供了這兩個數(shù)據(jù)，請看課件：表2-2-2；表2-2-3，查找你關(guān)注的信息 結(jié)論：觀察表2-2-2，含量62毫克，表2-2-3人體每天所需要的維生素c的量
需要60毫克，所以吃每天一個就夠了。我們就知道了平衡膳食寶塔中水果及建議攝入量就是這樣得到的。繼續(xù)觀察表2-2-2 橫向觀察問題一：各種食物含的營養(yǎng)素的含量一樣嗎？主要營養(yǎng)素是什么？ 縱向觀察問題二：各種食物含有的營養(yǎng)素是單一的嗎?（不單一）
谷類是糖類和維生素b的主要來源；畜禽肉、魚蝦、蛋類等能提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)；蔬菜和水果類 是某些維生素、無機鹽和膳食纖維的主要來源；水果還能提供一些利于食物消化的無機鹽油脂，主要是提供脂肪特別是必需高級脂肪酸，根據(jù)各種食物的營養(yǎng)價值合理的選用。通常選擇營養(yǎng)素種類多，營養(yǎng)素含量豐富，易于被人體消化吸收利用的食物。
【結(jié)論】：
人體需要的營養(yǎng)素存在于不同的食物中；
不同種類的食物提供的主要營養(yǎng)素不同； 同種營養(yǎng)素在不同食物中的含量不同?！究偨Y(jié)過渡】：其實我們剛才的探究過程也為科學(xué)指導(dǎo)我們的飲食提供了解決的方法，各種營養(yǎng)素人體需要多少？什么食物可以提供？其中含量是多少？需要多少食物？ 了解了食物和營養(yǎng)素的關(guān)系，就可以根據(jù)我們的需要進(jìn)行選擇適當(dāng)?shù)氖澄锪?，比如，我們每天吃饅頭吃多少。
觀察表2-2-3給出了能量的值，比如少年男子需要能量為每天11700kj能量，我們能否通過計算，確定少年男子每日所需的糖類、油脂、蛋白質(zhì)的質(zhì)量范圍。參考一：
高中男生每日消耗能量為11700kj.，糖類、油脂、蛋白質(zhì)的合理供熱比例為60-70%、20-25%、10-15%。參考二：
每克糖類、脂肪、蛋白質(zhì)在體內(nèi)氧化產(chǎn)生的熱能分別為：16.7kj
37.7 kj
16.7kj.計算：
蛋白質(zhì)g70-105 g脂肪62-78g 糖類g420-490 通過這個表我們了解了人體每天所需的糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、無機鹽等營養(yǎng)素的量
問題一：每天必須嚴(yán)格的按照這個量吃東西嗎？為什么?！菊n件】：劉翔春節(jié)期間體重暴漲30斤，被迫減肥（營養(yǎng)素供給和消耗動態(tài)平衡）
某超女為瘦身一月未吃米飯，某周食譜如下： 早餐：一個蘋果，一杯牛奶。午餐：清燉魚一盤，素炒白菜一盤 晚餐：果汁一杯，酸奶一盒
成功瘦身，但四肢無力，幾欲暈倒，請分析該食譜的功效及不足之處，問題二：菲爾普斯是08奧運最耀眼的明星，他每天的食譜如下：
早餐：3個煎蛋三明治，2杯咖啡，5個雞蛋餅，一碗玉米粥，3片法式吐司，3塊巧克力煎餅；
午餐：1磅意大利通心粉，2個火腿芝士三明治，能量飲料(1000卡路里)；
晚餐：1磅意大利通心粉，1大塊比薩，能量飲料(1000卡路里)。這相當(dāng)于五人的食量，吃下這么多東西對他的健康有益嗎？
不同的個體運動量，工作或者環(huán)境不同，營養(yǎng)素的需求量存在差異。問題一：編制食譜我們要考慮哪些問題？
1、確定各營養(yǎng)素及食物的用量
2、該個體的年齡、性別、勞動強度、飲食習(xí)慣，食物供給的種類、數(shù)量、價格
3、達(dá)到各種營養(yǎng)素的平衡，合理搭配一日三餐 俗話說：早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少?！菊n件】合理搭配一日三餐 【學(xué)以致用】：請根據(jù)所在家或者學(xué)校實際生活狀況，、為自己或家人編制一個更我合理的食譜。
[倡議]：請你給全校同學(xué)發(fā)個號召：使大家都來關(guān)注自己和家人的飲食狀況。關(guān)心身邊同學(xué)們，大家課下可以再充分討論，定一個題目，如“關(guān)心飲食，關(guān)愛自己”“合理膳食、健康你我”等，提幾條切實可行的建議。[教師與學(xué)生問題交流反饋]：
[學(xué)生學(xué)習(xí)評價]：
【教學(xué)反思】：
《化學(xué)與生活》
主題2 攝取益于健康的食物
課題2
平衡膳食教案
山東省單縣一中 王曉婧2009、5
平衡膳食教案小班 合理營養(yǎng)與平衡膳食教案篇四
《平衡膳食 均衡營養(yǎng)》講稿 清河縣中心醫(yī)院
孫向?qū)?/p>
大家好！
今天我講的題目是《平衡膳食 均衡營養(yǎng)》。
從三個方面來說，分別是營養(yǎng)與膳食；膳食不均衡的危害；如何做到均衡膳食？ 先說什么是營養(yǎng)？從字面上來說，“營”是“謀求”，“養(yǎng)”是“養(yǎng)生”，“營養(yǎng)”也就是“謀求養(yǎng)生”。用現(xiàn)代科學(xué)的語言來描述：營養(yǎng)是機體攝取食物，經(jīng)過消化、吸收、代謝和排泄，利用食物中的營養(yǎng)素和有益成分，來維持正常生長、發(fā)育和防病保健的過程。人類自身不能合成營養(yǎng)物質(zhì)，需要從各種各樣的食物中攝取，所以我們常說“民以食為天”。
隨著我們生活水平的提高，生活方式的改變，營養(yǎng)過度使得越來越多的人出現(xiàn)了肥胖、脂肪肝、關(guān)節(jié)變形，早早患了高血壓、冠心病、糖尿病，還有營養(yǎng)不足帶來的貧血、生長受限、肌肉減少癥等等危害，這些都是膳食不均衡惹的禍。所以為了健康，我們一定要合理膳食。先來了解食物的種類，我國營養(yǎng)學(xué)家根據(jù)食物的特點將食物分為五大類：分別是谷薯類；蔬菜水果類；魚、禽、肉、蛋類；大豆、堅果和奶類；純能量食物。每種食物所提供的營養(yǎng)素各有不同，所以說沒有不好的食物，只有不好的搭配。
那么怎樣搭配才能做到均衡膳食呢？為了方便廣大消費者選擇健康飲食和改善生活質(zhì)量，減少飲食有關(guān)的疾病。中國營養(yǎng)學(xué)會制定了中國居民膳食指南，并進(jìn)行多次修改，現(xiàn)就2016版《中國居民膳食指南》核心推薦內(nèi)容與大家分享：推薦一：食物多樣、谷類為主是平衡膳食模式的重要特征。每天的膳食應(yīng)包括上述五大類食物。建議平均每天攝入12種以上，每周25種以上。推薦二：各年齡段人群都應(yīng)天天運動、每天步行6000步，每周應(yīng)至少進(jìn)行5天中等強度身體活動，累計150分鐘以上?？刂瓶偰芰繑z入，保持能量平衡及健康體重。推薦三：蔬菜水果是平衡膳食的重要組成部分，奶類大豆富含鈣及優(yōu)質(zhì)蛋白。提倡餐餐有蔬菜，天天吃水果，吃各種奶制品，經(jīng)常吃豆制品，適量吃堅果。推薦四：魚、禽、蛋和瘦肉攝入要適量。優(yōu)先選擇魚和禽。吃雞蛋不棄蛋黃。少吃肥肉、煙熏和腌制肉類。推薦五：培養(yǎng)清淡飲食習(xí)慣，少吃高鹽和油炸食品。添加糖最好控制在每天25克以下。足量飲水，成年人每天7~8杯（1500~1700ml），提倡飲用白開水和茶水，不喝或少喝含糖飲料。兒童少年、孕婦、乳母不應(yīng)飲酒，成人如飲酒，一天飲酒的酒精量男性不超過25克，女性不超過15克。推薦六：珍惜食物，按需備餐，提倡分餐不浪費。多回家吃飯，享受食物和親情。根據(jù)《中國居民膳食指南》的核心內(nèi)容，把平衡膳食的各類食物量化生成中國居民平衡膳食寶塔。膳食寶塔共分五層，各層位置和面積不同，在一定程度上反映出各類食物在膳食中的地位和應(yīng)占的比重。其中谷薯類食物居底層，每人每天攝入250~400g，其中全谷物和雜豆類50~150g，薯類50~100g；蔬菜水果居第二層，每天攝入分別為300~500g和200~350g ；魚、禽、肉、蛋等動物性食物居第三層，每天攝入總量為120~200g；奶類和豆類食物合居第四層，每天應(yīng)吃相當(dāng)于鮮奶300g的奶類及奶制品和相當(dāng)于干豆25-35g的大豆及制品；第五層塔頂是烹調(diào)油和食鹽，成人每天食鹽不超過6克，每天烹調(diào)油25~30克。寶塔所建議的食物量均為可食部分的生重。如果說記住寶塔的每一層內(nèi)容和數(shù)據(jù)比較困難，那么大家可以根據(jù)自己的拳頭大致確定食物需要。一個拳頭大小的生食物重量平均為150g左右。簡單概括為不超過1個拳頭的魚、禽、肉、蛋類，相當(dāng)于2個拳頭的谷薯類，要保證2個拳頭的奶豆類，不少于5個拳頭的蔬菜水果類。
通過以上內(nèi)容，現(xiàn)在我們了解了食物種類，知道了如何合理搭配膳食，就能做到均衡營養(yǎng)，從而促進(jìn)健康。祝愿大家從今天開始都能做到平衡膳食，均衡營養(yǎng)，人人健康。
謝謝大家！
平衡膳食教案小班 合理營養(yǎng)與平衡膳食教案篇五
營養(yǎng)平衡膳食
摘要：在這個生活節(jié)奏日益加快的時代，我們能每天回家給自己做飯的人越來越少，原因方方面面，尤其是上班族、學(xué)生黨常常于快餐、外賣、食堂打交道，在有限的菜品和種類下，難免遇上諸如吃什么才更健康之類的問題。那么我們究竟應(yīng)該吃什么，怎么吃？這里面有一個食物配比關(guān)系。即在人體的生理需要和膳食營養(yǎng)供給之間建立平衡的關(guān)系，就形成平衡膳食。
關(guān)鍵詞：膳食平衡健康平衡寶塔飲食禁忌
一、平衡膳食觀
戰(zhàn)國時，《黃帝內(nèi)經(jīng)》“人以五谷為本”，“凡欲診病，必問飲食居處”，“藥以祛之，食以隨之”而中醫(yī)文獻(xiàn)對平衡膳食更有著精辟而生動的論述：“五谷宜為養(yǎng)，失豆則不良；五畜適為益，過則害匪淺；五菜常為充，新鮮綠黃紅；五果當(dāng)為助，力求少而數(shù)；氣味合則服，尤當(dāng)忌偏獨；飲食貴有節(jié)，切切勿使過?！?/p>
眾所周知，人體所需的各種營養(yǎng)素必須通過每天所吃的食物不斷得到供應(yīng)和補充。究竟怎么吃才合理，實際上就是指食物的配比關(guān)系，即人體的生理需要和自身的健康膳食營養(yǎng)供給之間建立平衡.轉(zhuǎn)載甚用.的一種關(guān)系，這就叫做平衡膳食。更進(jìn)一步說明，平衡膳食是指同時在四個方面使膳食營養(yǎng)供給和機體生理需要之間建立起一種平衡關(guān)系，這四個方面包括：氨基酸平衡，熱量營養(yǎng)素構(gòu)成平衡，酸堿平衡及各種營養(yǎng)素攝人量之間平衡。把握好這四個方面的平衡，才能有助于營養(yǎng)素的吸收和利用。
二、平衡寶塔理論
平衡膳食寶塔共分五層，包含我們每天應(yīng)吃的主要食物種類。第一層（底層）：谷類。包括米、面、雜糧。主要提供碳水化物、蛋白質(zhì)、膳食纖維及b族維生素。它們是膳食中能量的主要來源，多種谷類摻著吃比單吃一種好。每人每天要吃350-500克。
第二層：蔬菜和水果。主要提供膳食纖維、礦物質(zhì)、維生素和胡蘿卜素。蔬菜和水果各有特點，不能完全相互替代，不可只吃水果不吃蔬菜。一般來說紅、綠、黃色較深的蔬菜和深黃色水果含營養(yǎng)素比較豐富，所以應(yīng)多選用深色蔬菜和水果。第三層：魚、蝦、肉、蛋（肉類包括畜肉、禽肉及內(nèi)臟）類。主要提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，脂肪、礦物質(zhì)、維生素a和b族維生素。
第四層：奶類和豆類食物。奶類主要包括鮮牛奶、奶粉等。除含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和維生素外，含鈣量較高，且利用率也高，是天然鈣質(zhì)的極好來源。豆類含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、鈣及維生素b1、b2等。第五層（塔尖）：油脂類。包括植不物油等。主要提供能量。植物油還可提供維生素e和必需脂肪酸。每天不超過25克。
在平常的膳食中，我們可以同層相互替換，從某種意義上說，這樣的相互替換是非常合理而且應(yīng)該提倡的，因為這樣可以使膳食更豐富。吃的品種越多，攝入的營養(yǎng)素也就越全面。對于攝入的量而言?？梢愿鶕?jù)自身的實際情況稍加調(diào)整，只要經(jīng)常遵循寶塔中個層各類.轉(zhuǎn)載甚用.食物的大體比例，就在基本上做到了膳食平衡。
三、對于都市上班族，學(xué)生黨如何科學(xué)合理地安排一日三餐 早餐：給你一天好開始
早餐對于身體健康的重要性大多數(shù)人都清楚，因為一天的工作和學(xué)習(xí)多集中在上午，需要消耗大量腦力和體力，所以在生活方式上應(yīng)把早餐放到較為重要的位置。一般情況下，上班族要依靠早餐提供足夠的熱量和營養(yǎng)素來完成從早晨到中午之間三四個小時的工作。如果長時間空腹開始上午的工作和學(xué)習(xí)，那就會對身體造成傷害了。主食最好以蒸、煮的食物為主。副食有肉、菜、蛋以及牛奶或果汁。盡量少吃油炸的食物。午餐：營養(yǎng)搭配要合理
午餐很少能回家吃，本來應(yīng)該占全天熱能40%的午餐被很多人湊合著解決了。建議人們午餐一定要多吃一些高蛋白食物，如魚肉、雞肉、瘦豬肉、牛肉、羊肉以及水產(chǎn)品和豆制品。因為這類食物中的優(yōu)質(zhì)高蛋白可使血液中酪氨酸增加，使頭腦保持敏銳，對增強理解和記憶能有重要作用。午餐最好不吃方便食品，例如方便面、西式快餐等，這些食品太簡單，營養(yǎng)含量低，而且不均衡，對人體健康可能產(chǎn)生不利影響
晚餐：吃多吃少因人而宜 晚餐飲食應(yīng)避免吃高脂肪、高蛋白質(zhì)的食物，要以富含維生素c和粗纖維的食物為主，這類食物既能幫助消化，防止便秘，又能供給人體需要的纖維素和微量元素，防止動脈硬化，改善血液循環(huán)，有益于人體健康；應(yīng)吃富含碳水化合物的食物，如面條、面包、米飯和甜食等，能使血液中不能被肌肉細(xì)胞所吸收的色氨酸進(jìn)入大腦，并轉(zhuǎn)變?yōu)橛墟?zhèn)靜作用的.轉(zhuǎn)載甚用.血清素。因色氨酸安眠的作用外，還可減輕身體痛覺和敏感度。此外，晚上需要較長時間工作、學(xué)習(xí)的人，一定要將晚餐吃飽、吃好。
四、平衡膳食，飲食禁忌要注意
飲食禁忌是中醫(yī)里一個重要的概念，因為任何食物都有寒熱溫涼的屬性，它們之間會發(fā)生相生相克的作用。搭配好了，可以功效倍增；搭配錯了，則會降低食物營養(yǎng)的吸收，嚴(yán)重的還會引起中毒反應(yīng)。
1、豆?jié){沖雞蛋：雞蛋中的粘液性蛋白會與豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合，從而使食物失去應(yīng)有的營養(yǎng)價值。
2、茶葉煮雞蛋：茶葉中除生物堿外，還含有酸性物質(zhì)。這些化合物與雞蛋中的鐵元素結(jié)合，對胃部也會相應(yīng)地產(chǎn)生一定的刺激作用，而且也不利于消化吸收。茶葉蛋是我國的傳統(tǒng)食物之一，可以做餐點，閑暇時又可當(dāng)零食，實用和情趣都兼而有之。然而，這卻是不恰當(dāng)?shù)氖秤梅椒?，有悖于健康，也談不上營養(yǎng)，茶葉蛋不是健康食品。
3、土豆燒牛肉：由于這兩種食物所需的胃酸濃度不同，勢必會延長食物在胃中的滯留時間，從而造成胃部消化吸收的時間延長，加重胃腸負(fù)擔(dān)。
4、高蛋白加濃茶：有些人喜歡在進(jìn)食許多肉類、海產(chǎn)品、貝類等高蛋白食物后，頻頻飲用濃茶，誤以為飲用濃茶就可以去除高脂肪、清心醒腦助消化。其實，恰恰恰相反，茶葉中的鞣酸與.轉(zhuǎn)載甚用.蛋白質(zhì)相結(jié)合，會生成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)。論文參考，健康。使人的消化系統(tǒng)、排泄通道不適，大、小腸道蠕動減慢，糞便在腸道的滯留時間延長，這是產(chǎn)生便秘的因素之一，也會增加有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)被人體吸收的危險。
5、牛奶與橘子同食：牛奶與橘子等酸性水果同食，或者是剛剛喝完牛奶就吃橘子，就會將牛奶中的蛋白質(zhì)無形之中與橘子中的果酸——維生素c相結(jié)合而凝固成塊，這樣會影響消化吸收，而且也會引發(fā)腹脹、腹痛。
6、飲酒時食用胡蘿卜：β胡蘿卜素與酒精在一段時間內(nèi)同時進(jìn)入人體，極其容易在肝臟中產(chǎn)生有害人體健康的致病毒素，是誘發(fā)各種類型肝臟疾病的危險因素。綜上所述，在日常生活中，只要我們尊重科學(xué)、合理搭配、平衡飲食，就能減少疾病發(fā)生，吃出健康體魄。
參考文獻(xiàn)：
[1]王頂秀、于建春、韓榮、劉瑞英，《飲食營養(yǎng)篇》，山東：山東大學(xué)出版社，1988年12月。[2]洪昭光，《讓健康伴隨著您》，2002年2月。
[3]《中國居民平衡膳食寶塔》山東食品科技 , 2000,(04).[4]《怎樣用好平衡膳食寶塔》當(dāng)代生態(tài)農(nóng)業(yè) , 2004,(02)
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