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飲食衛(wèi)生制度幼兒園篇一
二、炊事人員必須穿戴工作服、工作帽，搞好個(gè)人衛(wèi)生。
三、做到“七不”，即不遲到，不早退，不隨地吐痰，不在操作時(shí)間閑談，不帶閑人進(jìn)入配餐間，不準(zhǔn)不穿工作服進(jìn)操作間，不準(zhǔn)在工作時(shí)間抽煙。
四、提倡學(xué)生自備餐具，分用餐具一律做到一洗、二沖、三消毒、四保潔。
五、食堂布局應(yīng)合理，生熟食品要分開。每天要做好清掃工作，做發(fā)好工作環(huán)境里無鼠、無蠅、無塵。
六、發(fā)現(xiàn)有傳染病者，立即調(diào)離崗位。
七、食堂應(yīng)確保一天一小掃，一周一大掃除。
八、出售食品要新鮮衛(wèi)生，腐敗變質(zhì)及有毒有害食品不得出售。
九、餐具保管要定人、定位、定時(shí)、餐具存放應(yīng)整潔有條理、專用機(jī)械要加蓋布套。
飲食衛(wèi)生制度幼兒園篇二
為了確保幼兒的'身體健康和生命安全，保證幼兒飲食、飲水安全，杜絕安全事故的發(fā)生，制訂本制度。
一、幼兒在飯前、或吃點(diǎn)心前須用流水洗手，并固定使用自己的毛巾、口杯；
二、食堂和幼兒點(diǎn)心庫要保持清潔衛(wèi)生，每天一小掃，并用水沖洗，定期消毒；
三、幼兒飲食用具和食堂炊事用具，如點(diǎn)心桶、點(diǎn)心夾、刀、鏟、盆、藍(lán)、案板等，要求用后及時(shí)清洗，用前要煮沸消毒；
四、嚴(yán)格實(shí)行生熟分開，嚴(yán)格消毒制度；
五、嚴(yán)格把好食品質(zhì)量關(guān)，每天購買新鮮蔬菜及肉食品、蛋、禽和點(diǎn)心，不買不燒劣質(zhì)食物，嚴(yán)防食物中毒；
六、幼兒點(diǎn)心庫及食堂要嚴(yán)格做好防蚊、防蠅、防鼠工作，確保環(huán)境衛(wèi)生清潔無污；
七、幼兒餐前或點(diǎn)心前要擦洗桌子，工作人員要著工作服，并由專人發(fā)放幼兒飯菜或點(diǎn)心。
飲食衛(wèi)生制度幼兒園篇三
為保證員工及家屬的安全、衛(wèi)生的.飲食供應(yīng),員工食堂在認(rèn)真貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法的同時(shí),加強(qiáng)內(nèi)部餐飲品加工的工作流程的管理,保證生、熟食品質(zhì)量,確保員工及家屬飲食安全。
一、嚴(yán)格把好生食品的采購關(guān),采購生食品、肉、蛋制品注重陳色,杜絕采購陳腐、霉變食物。
二、生、熟食品存放隔離分開,熟食品加罩遮防蚊蠅、蟑螂、鼠類等叮、爬引起各種疾病。
三、食品加工中,各類加工人員必須白帽、白衣,并佩帶好口罩,定期修剪好指甲,避免各類細(xì)菌污染食品。
四、生食品、蔬菜及餐具等購進(jìn)時(shí),由庫管員驗(yàn)收、分類,建立品種臺(tái)帳后分別入庫統(tǒng)一保管,需用由廚師長簽單領(lǐng)取后加工。
五、食品加工后銷售額度每天應(yīng)在員工內(nèi)部進(jìn)行公示制度,財(cái)務(wù)收支統(tǒng)一管理、管錢、管物由兩人分別擔(dān)任,每月進(jìn)行盤點(diǎn)在全食堂經(jīng)營人員中公示,盈虧讓大家一目了然。
六、夜間安排值班,對(duì)食堂執(zhí)行夜間巡邏,做好防火、防盜。
七、加強(qiáng)每天現(xiàn)金數(shù)量存放的控制,1000元以上必須當(dāng)天進(jìn)行保管,1000元以下由財(cái)務(wù)人員妥善保管。公款不得私自借他人,更不得挪用。違者按公司有關(guān)規(guī)定處理。
飲食衛(wèi)生制度幼兒園篇四
1、工地食堂的衛(wèi)生安全條件應(yīng)由當(dāng)?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督部門檢查合格,并經(jīng)頒發(fā)衛(wèi)生許可證后方可從事食品的生產(chǎn)與加工。
2、食品加工前應(yīng)檢查食品原料的衛(wèi)生質(zhì)量,對(duì)不合格原料堅(jiān)決不選用、不切配、不烹調(diào)。
3、熟食間做到專室、專人管理,專用刀板、抹布、容器及餐具都應(yīng)做到生熟分開,防止食品交叉感染。
4、接觸熟食品的冰刀、板、抹布、盆及操作人員的手必須清洗消毒。
5、廚房用具、容器等使用后應(yīng)及時(shí)清洗,廚房環(huán)境保持清潔。
6、熟食品應(yīng)燒熟煮透,當(dāng)餐未用完的'食品應(yīng)及時(shí)冷藏,隔餐隔夜及外購的熟食品應(yīng)先回鍋加熱后再出售,嚴(yán)禁食用涼拌食品及來源不清的食物。
7、操作人員應(yīng)定期搞好個(gè)人衛(wèi)生,操作時(shí)應(yīng)穿戴工作衣帽,并持有健康證。
飲食衛(wèi)生制度幼兒園篇五
為保證學(xué)生飲食衛(wèi)生安全，保障學(xué)生健康成長，依據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法》等法規(guī)、政策規(guī)定，結(jié)合我校實(shí)際，特制定本制度。
一、認(rèn)真實(shí)行《食品衛(wèi)生法》，落實(shí)崗位責(zé)任制和衛(wèi)生檢驗(yàn)制度。師生集體用餐的生產(chǎn)經(jīng)營場所，其內(nèi)外環(huán)境、衛(wèi)生措施、工藝流程、生產(chǎn)用水、個(gè)人衛(wèi)生、生產(chǎn)用具、貯存、消毒、運(yùn)輸?shù)缺仨毞稀吨腥A人民共和國食品衛(wèi)生法》第八條有關(guān)規(guī)定。
二、操作人員應(yīng)按時(shí)到指定醫(yī)院體檢，并持有身體健康合格證，操作間禁止非工作人員入內(nèi)，嚴(yán)禁堆放易燃易爆物品。師生集體用餐的生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)按規(guī)定經(jīng)體檢合格取得健康證后方可上崗。凡患有消化道傳染?。òú≡瓟y帶者）、活動(dòng)性肺炎、化膿性和滲出性皮膚病及其它有礙食品衛(wèi)生的疾病人員不得從事師生用餐工作。未辦理營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證手續(xù)，任何單位和個(gè)人不得在校內(nèi)經(jīng)營食品、冷飲等商品。
三、師生用餐必須采用新鮮潔凈的原料制作，嚴(yán)禁使用《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》第九條規(guī)定禁用的食品制售師生用餐。食品、包裝材料和容器必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。師生集體用餐不得直接供應(yīng)未經(jīng)加熱的食品、制售涼拌食品和上級(jí)明確規(guī)定的禁售菜肴。
四、辦公室、庫房、更衣室要有必要的`安全防范措施。
五、經(jīng)常檢查液化氣閥門、管線，防止泄漏。灶具間應(yīng)按規(guī)定安裝排風(fēng)扇及防泄漏報(bào)警裝置。嚴(yán)禁在灶具間放置冰箱、冰柜等電器。
六、配備必要的消防器材，工作人員應(yīng)具備一定的消防常識(shí)。防止因電線老化、明氣體泄漏引起的火災(zāi)。
七、使用電動(dòng)炊事機(jī)械應(yīng)嚴(yán)格按操作規(guī)程辦事，定期檢修，使用后及時(shí)切斷電源。
八、采購食品必須“三證”齊全，嚴(yán)禁過期、變質(zhì)等到食品進(jìn)入校園。
九、每餐實(shí)行24小時(shí)留樣制度。
飲食衛(wèi)生制度幼兒園篇六
為保證員工及家屬的安全、衛(wèi)生的'飲食供應(yīng),員工食堂在認(rèn)真貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法的同時(shí),加強(qiáng)內(nèi)部餐飲品加工的工作流程的管理,保證生、熟食品質(zhì)量,確保員工及家屬飲食安全。
一、嚴(yán)格把好生食品的采購關(guān),采購生食品、肉、蛋制品注重陳色,杜絕采購陳腐、霉變食物。
二、生、熟食品存放隔離分開,熟食品加罩遮防蚊蠅、蟑螂、鼠類等叮、爬引起各種疾病。
三、食品加工中,各類加工人員必須白帽、白衣,并佩帶好口罩,定期修剪好指甲,避免各類細(xì)菌污染食品。
四、生食品、蔬菜及餐具等購進(jìn)時(shí),由庫管員驗(yàn)收、分類,建立品種臺(tái)帳后分別入庫統(tǒng)一保管,需用由廚師長簽單領(lǐng)取后加工。
五、食品加工后銷售額度每天應(yīng)在員工內(nèi)部進(jìn)行公示制度,財(cái)務(wù)收支統(tǒng)一管理、管錢、管物由兩人分別擔(dān)任,每月進(jìn)行盤點(diǎn)在全食堂經(jīng)營人員中公示,盈虧讓大家一目了然。
六、夜間安排值班,對(duì)食堂執(zhí)行夜間巡邏,做好防火、防盜。
七、加強(qiáng)每天現(xiàn)金數(shù)量存放的控制,1000元以上必須當(dāng)天進(jìn)行保管,1000元以下由財(cái)務(wù)人員妥善保管。公款不得私自借他人,更不得挪用。違者按公司有關(guān)規(guī)定處理。
飲食衛(wèi)生制度幼兒園篇七
一)消毒隔離：
1、有專用保健室、觀察室，保健用品專用。
2、幼兒園內(nèi)的餐具、毛巾、玩具、便器和室內(nèi)空氣等必須按“上海市托幼機(jī)構(gòu)消毒隔離工作常規(guī)“定期進(jìn)行消毒處理。
3、幼兒園內(nèi)的兒童活動(dòng)室、臥室、廁所、營養(yǎng)室、隔離室、觀察室，應(yīng)采用含氯消毒劑每日一次預(yù)防性消毒。
4、幼兒園發(fā)生傳染病或在醫(yī)學(xué)觀察期間，應(yīng)根據(jù)不同病種及時(shí)嚴(yán)格地做好消毒隔離工作，消毒方法按“消毒隔離常規(guī)“要求進(jìn)行。
5、幼兒一人一巾一杯一餐具，一用一消毒，大便便盆亦一用一消毒。
6、幼兒園的環(huán)境、物體表面、空氣等消毒均應(yīng)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
(二)傳染病消毒隔離制度：
1、幼兒及工作人員患傳染病立即隔離治療，所在班級(jí)徹底消毒，患者待隔離期滿痊愈后，經(jīng)醫(yī)生證明后方可回園。
2、采取早預(yù)防、早發(fā)現(xiàn)、早隔離、早治療等綜合措施。
3、控制傳染源(1)根據(jù)傳染病流行病史、臨床表現(xiàn)和實(shí)驗(yàn)室檢查對(duì)病人及早作出正確診斷和及時(shí)治療，采取有效措施隔離病人，及時(shí)登記上報(bào)。病源攜帶者亦應(yīng)及時(shí)隔離并治療。
(2)對(duì)接觸者進(jìn)行醫(yī)學(xué)觀察及適當(dāng)管理，在觀察期內(nèi)不并班、不升班、不收新生、不轉(zhuǎn)園。
4、切斷傳播途徑(1)配合防疫部門對(duì)托幼機(jī)構(gòu)的.環(huán)境及各種物品進(jìn)行終末消毒或隨時(shí)消毒，以殺滅可能存在于外界環(huán)境中的病原體。
(2)針對(duì)傳染病的傳播途徑，采取有效措施，如加強(qiáng)飲食衛(wèi)生以預(yù)防消化道傳染病，消滅蚊子等媒介昆蟲以預(yù)防蟲媒傳染病，保持室內(nèi)空氣流通或進(jìn)行空氣消毒以預(yù)防呼吸道傳染病等。
5、保護(hù)易感兒童(1)掌握易感兒名單，傳染病流行季節(jié)加強(qiáng)晨間檢查及全日觀察，并采取必要的預(yù)防措施，如被動(dòng)免疫或藥物預(yù)防。
(2)合理安排幼兒生活，提供平衡膳食，加強(qiáng)戶外鍛煉，提高幼兒對(duì)疾病的抵抗力。
飲食衛(wèi)生制度幼兒園篇八
1、在園長的同意領(lǐng)導(dǎo)下，建立完善食堂管理網(wǎng)絡(luò)，完善幼兒園的管理。
2、園長是幼兒園的法人代表，全面負(fù)責(zé)食堂管理工作?？倓?wù)主任協(xié)助園長組織領(lǐng)導(dǎo)后勤事務(wù)工作，負(fù)責(zé)食堂日常工作，組織食堂人員學(xué)習(xí)，保證按時(shí)、保質(zhì)、保量、保潔地供應(yīng)師生的午餐、開水。
3、保健員每月定期組織營養(yǎng)員學(xué)習(xí)幼兒園幼兒營養(yǎng)衛(wèi)生保健的知識(shí)和烹調(diào)知識(shí)，鞏固食堂營養(yǎng)員的專業(yè)思想，提高營養(yǎng)員的烹飪技能。
4、總務(wù)室平時(shí)對(duì)食堂人員進(jìn)行防火知識(shí)的教育與宣傳，增強(qiáng)食堂人員的防火意識(shí)，重視防火工作，備好防火器材。平時(shí)做到隨手開關(guān)液化氣，規(guī)范使用電熱開水箱。
5、食堂要嚴(yán)格包好驗(yàn)收關(guān)，不購進(jìn)、不加工腐爛、變質(zhì)的食物，做好飲食衛(wèi)生工作。
6、食堂人員要做好食堂內(nèi)外的`清潔衛(wèi)生消毒工作。食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組每周對(duì)食堂環(huán)境及營養(yǎng)員工作進(jìn)行檢查，及時(shí)反饋檢查情況，提高食堂工作效率，保證食堂整潔，規(guī)范操作。
7、食堂餐具要做到專人專管，不準(zhǔn)私自出租出借。平時(shí)做到一餐一消毒，消毒完畢及時(shí)放入轉(zhuǎn)用消毒柜。
8、食堂設(shè)備要認(rèn)真保養(yǎng)，及時(shí)維修，確保食堂正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
9、經(jīng)常聽取教師及家長的意見，提高服務(wù)質(zhì)量。
10、食堂人員要定期檢查身體，注意個(gè)人衛(wèi)生。
11、食堂人員每天早晨量好體溫，并口述無身體不適，無腹瀉等異常情況。在身體正常的情況下才能上崗。
飲食衛(wèi)生制度幼兒園篇九
1、嚴(yán)格把好采購關(guān),確保食品原料來源的安全性。
采購食品必須到持有合法經(jīng)營資質(zhì)和衛(wèi)生監(jiān)督部門頒發(fā)的衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購,并按國家有關(guān)規(guī)定索要相關(guān)證件和票據(jù)。
2、禁止采購以下食品:腐爛變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、污穢不潔,混有異味或者其它感官性狀異常,含有害有毒物質(zhì)或者被有毒有害物質(zhì)污染、可能對(duì)人體健康有害的食品;
未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生部門檢疫或檢疫不合格的'肉類及制品;
超過保質(zhì)期限或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品;
禁止購買醬肉、釀皮等涼菜制品;
其他不符合食品衛(wèi)生要求的食品。
3、餐廳承包人要將索取的證件復(fù)印件、票據(jù)分類登記歸檔,妥善保管,以備核查。
4、原料驗(yàn)收、存放、領(lǐng)取、使用嚴(yán)格執(zhí)行行業(yè)規(guī)定。
5、餐具用具清洗消毒、保潔嚴(yán)格執(zhí)行規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)與程序。
6、生食臺(tái)案、刀具與熟食臺(tái)案、刀具嚴(yán)格區(qū)分,且標(biāo)識(shí)清晰,嚴(yán)禁混用。
7、禁止生熟食品交叉存放,以免相互污染。
8、餐廳餐飲衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)與制度要準(zhǔn)確落實(shí),在實(shí)踐中補(bǔ)充完善。
9、餐廳從業(yè)人員健康檢查制度如期落實(shí),培訓(xùn)制度不但要如期落實(shí),而且要積極摸索有效方式。
10、承包人必須給從業(yè)人員建立基本信息和健康檔案。
飲食衛(wèi)生制度幼兒園篇十
為了加強(qiáng)幼兒園的衛(wèi)生管理工作，提高幼兒的'健康水平，依據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和《濱?？h幼兒園章程》第五十條的規(guī)定，特制訂本制度。
1．經(jīng)常清掃，保持廚房的清潔。
2．廚房用具（刀、案板、盆、筐、抹布等）要洗刷干凈，做到生熟分開，食具一餐一消毒，食物要有防蠅設(shè)施。
3．預(yù)防食物中毒及腸道傳染病的發(fā)生。不買、不加工腐爛變質(zhì)食物，買來的熟食要加熱處理后再吃。
4．搞好兒童進(jìn)食衛(wèi)生，飯前工作人員及幼兒都要用肥皂、流水洗手，飯桌要用“84”消毒液揩洗干凈。
5．要培養(yǎng)兒童不偏食，不吃零食的良好飲食習(xí)慣。
6．水果要洗凈削皮后再吃。
7．炊事員要堅(jiān)持上灶前洗手，入廁所前脫工作服，便后用肥皂洗手，操作時(shí)不抽煙。
飲食衛(wèi)生制度幼兒園篇十一
1、嚴(yán)格把好采購關(guān),確保食品原料來源的安全性。采購食品必須到持有合法經(jīng)營資質(zhì)和衛(wèi)生監(jiān)督部門頒發(fā)的.衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購,并按國家有關(guān)規(guī)定索要相關(guān)證件和票據(jù)。
2、禁止采購以下食品:腐爛變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、污穢不潔,混有異味或者其它感官性狀異常,含有害有毒物質(zhì)或者被有毒有害物質(zhì)污染、可能對(duì)人體健康有害的食品;未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生部門檢疫或檢疫不合格的肉類及制品;超過保質(zhì)期限或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品;禁止購買醬肉、釀皮等涼菜制品;其他不符合食品衛(wèi)生要求的食品。
3、餐廳承包人要將索取的證件復(fù)印件、票據(jù)分類登記歸檔,妥善保管,以備核查。
4、原料驗(yàn)收、存放、領(lǐng)取、使用嚴(yán)格執(zhí)行行業(yè)規(guī)定。
5、餐具用具清洗消毒、保潔嚴(yán)格執(zhí)行規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)與程序。
6、生食臺(tái)案、刀具與熟食臺(tái)案、刀具嚴(yán)格區(qū)分,且標(biāo)識(shí)清晰,嚴(yán)禁混用。
7、禁止生熟食品交叉存放,以免相互污染。
8、餐廳餐飲衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)與制度要準(zhǔn)確落實(shí),在實(shí)踐中補(bǔ)充完善。
9、餐廳從業(yè)人員健康檢查制度如期落實(shí),培訓(xùn)制度不但要如期落實(shí),而且要積極摸索有效方式。
10、承包人必須給從業(yè)人員建立基本信息和健康檔案。
飲食衛(wèi)生制度幼兒園篇十二
控制飲食與后勤服務(wù)中的危害因素,確保員工的飲食衛(wèi)生符合標(biāo)準(zhǔn),保障員工的身心健康。
適用于公司及施工現(xiàn)場的餐飲衛(wèi)生控制。
3.1綜合管理部負(fù)責(zé)公司餐飲衛(wèi)生的管理工作。
3.2綜合管理部負(fù)責(zé)聯(lián)系落實(shí)員工的就餐食堂。
3.3綜合管理部負(fù)責(zé)督促飲食服務(wù)單位對(duì)造成食物中毒和可能造成食物中毒的食品及其源料、工具、設(shè)備的控制。
4.1衛(wèi)生管理網(wǎng)絡(luò)
4.1.1公司以各部門為單位建立衛(wèi)生管理網(wǎng)絡(luò)。
4.1.2衛(wèi)生管理網(wǎng)絡(luò)負(fù)責(zé)對(duì)公司及施工現(xiàn)場的餐飲衛(wèi)生管理進(jìn)行監(jiān)督、控制。
4.2飲食衛(wèi)生管理
4.2.1飲食服務(wù)單位應(yīng)根據(jù)衛(wèi)生防疫部門的要求,建立完備的服務(wù)設(shè)施。
4.2.2綜合管理部負(fù)責(zé)聯(lián)系有關(guān)衛(wèi)生部門對(duì)飲食、飲水衛(wèi)生的檢測。
4.2.3綜合管理部在選擇飲食服務(wù)單位在時(shí),應(yīng)對(duì)其資質(zhì)和衛(wèi)生許可證、服務(wù)人員健康證進(jìn)行查驗(yàn)。
4.2.4從事餐飲人員必須經(jīng)過體檢合格后,方可上崗。一旦發(fā)現(xiàn)服務(wù)人員有不適合飲食工作的疾病,應(yīng)立即調(diào)崗位,并對(duì)其工作過的場所進(jìn)行必要的消毒。
4.2.5防止和控制傳染病人加入集體就餐。
4.2.6食堂應(yīng)有必要的'消毒、盥洗、冷藏、照明、通風(fēng)、防蠅、防鼠、洗滌、污水排放、廢棄物的存放等設(shè)施。
4.2.7食堂應(yīng)保持內(nèi)外環(huán)境整潔,采取有效措施,防止蒼蠅,老鼠、蟑螂等昆蟲的危害,并與有毒、有害場所保持一定的距離。
4.2.8食品的采購應(yīng)符合衛(wèi)生要求,對(duì)長期供給的商戶,必須對(duì)其食品進(jìn)行衛(wèi)生資格的審核、驗(yàn)證、登記,包裝食品和調(diào)味品等應(yīng)有商標(biāo)、生產(chǎn)廠家和保質(zhì)期限。
4.2.9食品的清洗應(yīng)分類、分池進(jìn)行,蔬菜清洗采用清水浸泡、多次清洗的辦法,以消除蔬菜中的有害、有毒物質(zhì)。
4.2.10半成品、成品食品購買后,食堂負(fù)責(zé)人應(yīng)對(duì)其衛(wèi)生情況進(jìn)行外觀檢查,外觀不合格的嚴(yán)禁食用。
4.2.11食品的加工應(yīng)符合衛(wèi)生要求,食品應(yīng)生熟分開,防止待加工食品與成品交叉污染,食品不得接觸有毒、有害物質(zhì)。
4.2.12餐具使用前,應(yīng)做到?jīng)_、洗、刷、消毒“四過關(guān)”。
4.2.13炊事人員應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生,工作時(shí)應(yīng)穿著清潔的工作服,手不直接接觸熟食。
4.2.14食堂的炊具、餐具、冰箱等應(yīng)定期清洗,食品堆放整齊,保持食堂整潔的環(huán)境。
4.3應(yīng)急準(zhǔn)備與響應(yīng)
4.3.1發(fā)生食物中毒事件時(shí),應(yīng)立即撥打當(dāng)?shù)亍?20”,開展救治工作。
4.3.2發(fā)生群體食物中毒事件時(shí),應(yīng)立即撥打當(dāng)?shù)亍?10”、“120”,開展救治工作,并及時(shí)報(bào)告公司總經(jīng)理。
4.3.3對(duì)可疑中毒食物及有關(guān)工具、設(shè)施、現(xiàn)場采取臨時(shí)控制措施。封存造成食物中毒和可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料。封存被污染的食品及用具,進(jìn)行清洗消毒。
4.3.4為控制食物中毒事故的擴(kuò)散,應(yīng)立即收回已出售的造成食物中毒的食品和有證據(jù)證明可導(dǎo)致食物中毒的食品。
4.3.5經(jīng)檢驗(yàn)屬于被污染的食品,應(yīng)予以監(jiān)督銷毀。
4.3.6進(jìn)行食物中毒事故的調(diào)查處理。
飲食衛(wèi)生制度幼兒園篇十三
一、食堂工作人員嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》的要求開展工作。
二、保持食品加工場所內(nèi)外干凈、整潔，做到天天打掃、清洗、消毒，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它昆蟲及其孳生條件。
三、嚴(yán)把食品采購和貯存關(guān)，禁止采購有毒、有害、腐爛變質(zhì)、酸敗、霉多、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的的食品；采購的食品必須符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。食品應(yīng)當(dāng)分類、分架、隔墻、離地存放，并定期檢查、處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品。
四、食品從業(yè)人員堅(jiān)持一年一次體檢和培訓(xùn)，定期或不定期檢查食品加工人員個(gè)人衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生必須做到勤洗手、勤洗頭、勤換衣，頭發(fā)置于工作帽內(nèi)，不留長指甲、涂指甲油、戴戒指，不得有面對(duì)食品打噴嚏、咳嗽及其他有礙食品衛(wèi)生的行為，不得在食品加工場所內(nèi)吸煙。
五、加工人員應(yīng)認(rèn)真檢查待加工的.食品及其食品原料，進(jìn)行驗(yàn)收，發(fā)現(xiàn)問題不得加工使用。
六、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標(biāo)志明顯，并做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。
七、需要熟制加工的食品，應(yīng)當(dāng)燒熟煮透，其中心溫度不低于70度，加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品分開存放，半成品應(yīng)當(dāng)與食品原料分開存放。
八、堅(jiān)持食品24小時(shí)留樣制。
九、食品不得制作涼菜。
十、做好餐飲具消毒工作，做到餐飲具使用前必須洗凈、消毒，符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，已消毒的未消毒的餐飲具應(yīng)分開存放，并有明顯標(biāo)記。
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