最新吃自助小火鍋范文（20篇）

懂得總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，才能讓自己不斷進(jìn)步；學(xué)會(huì)適應(yīng)變化，是我們?cè)诳焖僮兓氖澜缰猩姹貍涞哪芰?。這篇范文通過(guò)對(duì)具體事例的分析，讓我們更好地認(rèn)識(shí)到總結(jié)的重要性和作用。

吃自助小火鍋篇一

出納員崗位描述。

一、主要責(zé)任：1．收取營(yíng)業(yè)款。

2．按相關(guān)制度負(fù)責(zé)現(xiàn)金支付。3．負(fù)責(zé)相關(guān)的銀行業(yè)務(wù)。

4.負(fù)責(zé)店面水電、煤氣等大宗金額的存匯業(yè)務(wù)。5．填制相關(guān)報(bào)表并按時(shí)報(bào)送。6．每日審單、核單。

7．對(duì)收銀員業(yè)務(wù)進(jìn)行審查、指導(dǎo)、管理。二、權(quán)力：

1．對(duì)現(xiàn)金收支負(fù)責(zé)。2．對(duì)正常營(yíng)業(yè)收銀負(fù)責(zé)3．對(duì)收銀員任用有建議權(quán)。4．對(duì)不合理支出有拒付權(quán)。5．對(duì)收銀員有培訓(xùn)、績(jī)效管理權(quán)。

三、任職資格：要求具備相關(guān)財(cái)務(wù)知識(shí)、愛(ài)崗敬業(yè)、為人誠(chéng)懇、熟練使用計(jì)算機(jī)。

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出納員工作流程。

1、出納員每天9：40-10：00，根據(jù)收銀日?qǐng)?bào)表及收銀軟件中收款員報(bào)表進(jìn)行核對(duì)，金額核對(duì)無(wú)誤后收取收銀員上交的前一日的營(yíng)業(yè)款，要求出納員能夠識(shí)別人民幣的真?zhèn)?，?zhǔn)確的收取營(yíng)業(yè)款。

3、出納員每天10：30-10：50做完現(xiàn)金日?qǐng)?bào)表，在11：00之前將前一日的現(xiàn)金日?qǐng)?bào)表先報(bào)送給店總經(jīng)理，確認(rèn)后發(fā)送至管理公司董事長(zhǎng)、股東、財(cái)務(wù)部長(zhǎng)的郵箱中，要求根據(jù)會(huì)計(jì)憑證摘要列明各項(xiàng)收入、支出明細(xì)及每日庫(kù)存現(xiàn)金余額。

4、出納員11：00-13：00根據(jù)收銀員前一日的收款聯(lián)、迎賓單據(jù)、吧員售酒單據(jù)，分別數(shù)出迎賓自助的人數(shù)、打酒員出售自釀酒的數(shù)量、吧員出售外購(gòu)酒水的數(shù)量與收銀軟件中的數(shù)據(jù)進(jìn)行核對(duì)相符，如不相符要找相關(guān)部門的經(jīng)理查找原因，追究責(zé)任人的責(zé)任。

7、16：00-18：00根據(jù)會(huì)計(jì)所制的憑證進(jìn)行報(bào)銷、記帳，要求摘要記錄清晰，每日結(jié)出余額，每日要核對(duì)庫(kù)存現(xiàn)金與帳面數(shù)據(jù)是否相符，如不符應(yīng)立即查找是因?yàn)橛泿び姓`，還是有其他原因，及時(shí)更正。

8、月末結(jié)出現(xiàn)金帳和銀行帳的余額與會(huì)計(jì)對(duì)帳，做到帳帳相符；由會(huì)計(jì)盤點(diǎn)出納庫(kù)存現(xiàn)金，做到帳實(shí)相符；如不符要查找原因，到相符為止。

9、出納員每月末根據(jù)會(huì)計(jì)憑證做現(xiàn)金流量表，采用統(tǒng)一的格式列明現(xiàn)金收入項(xiàng)，現(xiàn)金支出項(xiàng)用來(lái)反映本月的現(xiàn)金流向，計(jì)算出累計(jì)數(shù)，并于下月5日前先報(bào)送給店總經(jīng)理確認(rèn)后，發(fā)送至連鎖機(jī)構(gòu)總經(jīng)理、股東、財(cái)務(wù)部長(zhǎng)的郵箱中。

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出納員工作標(biāo)準(zhǔn)。

1、在會(huì)計(jì)領(lǐng)導(dǎo)下，按照國(guó)家財(cái)經(jīng)法規(guī)和本酒店財(cái)務(wù)制度的有關(guān)規(guī)定，認(rèn)真辦理提取和保管現(xiàn)金，完成收付手續(xù)和銀行結(jié)算業(yè)務(wù)。

2、根據(jù)審核無(wú)誤的手續(xù)，辦理銀行存款、取款和轉(zhuǎn)帳結(jié)算業(yè)務(wù)；登記銀行存款日記帳，要求記錄清晰；及時(shí)根據(jù)銀行存款對(duì)帳單，在月末作出相應(yīng)調(diào)整，做到與銀行對(duì)帳單相符。

3、根據(jù)會(huì)計(jì)所制的憑證，登記現(xiàn)金和銀行日記帳，做到日清月結(jié)，保證帳證相符、帳款相符、帳帳相符，發(fā)現(xiàn)差錯(cuò)及時(shí)查清更正。

6、出納員應(yīng)了解酒店所有出品名稱、價(jià)格，以便于審單7、每日審單、核單要準(zhǔn)確、迅速，在一個(gè)小時(shí)之內(nèi)完成。8、配合會(huì)計(jì)對(duì)應(yīng)收帳款、其他應(yīng)收款的清算工作，及時(shí)將其收回。

9、嚴(yán)格審核報(bào)銷單據(jù)、發(fā)票等原始憑證，按照費(fèi)用報(bào)銷的有關(guān)規(guī)定，辦理現(xiàn)金收支業(yè)務(wù)，做到合法準(zhǔn)確、手續(xù)完備、單證齊全。10、根據(jù)工資表，按時(shí)、準(zhǔn)確發(fā)放員工的工資。

11、月末根據(jù)會(huì)計(jì)所制憑證做現(xiàn)金流量表,要求數(shù)據(jù)準(zhǔn)確,項(xiàng)目羅列清楚。月末與吧員一起盤點(diǎn)庫(kù)存酒水。12、妥善保管現(xiàn)金、有關(guān)印章、空白支票和收據(jù)，做好有關(guān)單據(jù)、帳冊(cè)、報(bào)表等會(huì)計(jì)資料的管理工作。13、酒店財(cái)務(wù)保險(xiǎn)柜要做到人離柜鎖。14、完成上級(jí)臨時(shí)交辦的其他工作。

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出納員管理制度。

1．日常營(yíng)業(yè)用款要有總經(jīng)理簽字、會(huì)計(jì)制證、領(lǐng)收入簽字后方可付款，分紅款經(jīng)董事長(zhǎng)同意并簽字后方可付款。

2．處理每天的現(xiàn)金收付工作，做到賬目日清月結(jié)，每月同會(huì)計(jì)核對(duì)賬目保證賬賬相符。

3．每天認(rèn)真審核收銀日?qǐng)?bào)并做好與收銀員的交接工作，保證做到現(xiàn)金交接及時(shí)準(zhǔn)確，認(rèn)真核對(duì)服務(wù)員開(kāi)出的酒水單、人數(shù)單，對(duì)于不符的及時(shí)上報(bào)總經(jīng)理處理。4．每日做現(xiàn)金日?qǐng)?bào)表,在11：00前報(bào)送給董事長(zhǎng)、財(cái)務(wù)部長(zhǎng)、總經(jīng)理。5．服從會(huì)計(jì)領(lǐng)導(dǎo)，積極配合會(huì)計(jì)工作，每月將收入、支出分類形成現(xiàn)金流量表與次月5日前傳報(bào)董事長(zhǎng)、股東、總經(jīng)理處。

6．做好支票的領(lǐng)購(gòu)、使用、保管、記錄等工作，并按照銀行的相關(guān)要求做好同銀行部門的聯(lián)系工作。

7．對(duì)于收付業(yè)務(wù)應(yīng)嚴(yán)格按照內(nèi)部審簽程序辦理。

8．不準(zhǔn)白條沖抵現(xiàn)金，每月同會(huì)計(jì)一起清點(diǎn)庫(kù)存現(xiàn)金，不準(zhǔn)以任何理由任何形式占用公司現(xiàn)金。不準(zhǔn)讓他人以任何理由任何形式占用公司現(xiàn)金。9．出納負(fù)責(zé)發(fā)票的領(lǐng)用、使用登記管理。10．出納掌握銀行的存折及企業(yè)的財(cái)務(wù)章。11．做好其他相關(guān)工作。

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吃自助小火鍋篇二

2.利用關(guān)系網(wǎng)絡(luò)贈(zèng)送的形式贈(zèng)送給企事業(yè)單位。3.借力營(yíng)銷,借力周圍較大的房自助火鍋店策劃)地產(chǎn)公司,售樓中心,對(duì)其業(yè)主免費(fèi)贈(zèng)送。經(jīng)費(fèi)預(yù)算傳單:0.5元×3xxx份=1xxx元傳單發(fā)放人員:xxx元×xxx人×3天=xxx元(電視廣告:xxx元×3次×5天=9xxx元制作費(fèi)用:xxx元)會(huì)員卡:500張×0.8=xxx元總計(jì):2800(12300)元(四)會(huì)員信息管理1.發(fā)放會(huì)員卡后,對(duì)會(huì)員卡進(jìn)行編號(hào),記錄持卡人的基本信息,在征得消費(fèi)者同意下詳細(xì)記錄磁卡人每次消費(fèi)的詳細(xì)信息(消費(fèi)人數(shù),消費(fèi)者之間的關(guān)系,消費(fèi)金額等)。收集,整理信息對(duì)今后的產(chǎn)品,服務(wù)等的改進(jìn)提供資料。2.定期電話回訪持卡人,沒(méi)半年或一年定期回訪消費(fèi)者,使其感受到本店對(duì)他(她)的真誠(chéng),可提高本店的影響。

篇2:轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)樂(lè)自助小火鍋店商業(yè)企劃書(shū)轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)樂(lè)自助小火鍋店商業(yè)企劃書(shū)目錄一、概要..1二、市場(chǎng)調(diào)研及分析........1(一)競(jìng)爭(zhēng)者1(二)消費(fèi)者1(三)其他相關(guān)者.....2三、經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略.......2(一)火鍋店名.........2(二)火鍋店理念.....2(三)火鍋店選址.....2(四)火鍋店產(chǎn)品.....2(五)火鍋店裝修及設(shè)備......3四、經(jīng)營(yíng)規(guī)劃.......3(一)宣傳策略.........3(二)價(jià)格策略.........3(三)人員安排.........3五、經(jīng)營(yíng)分析及預(yù)測(cè)........4六、經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)分析..4(一)財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn).........4(二)內(nèi)部管理風(fēng)險(xiǎn).4(三)原料資源風(fēng)險(xiǎn).5七、財(cái)務(wù)預(yù)算分析..5(一)前期成本.........5(二)營(yíng)運(yùn)成本.........5(三)流動(dòng)成本.........5(四)營(yíng)業(yè)淡旺季估算6(五)營(yíng)業(yè)額估算.....6八、其他事項(xiàng).......6轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)樂(lè)自助小火鍋店商業(yè)計(jì)劃書(shū)一、概要“一朵小火煮人生五味,半鍋沸湯涮春夏秋冬”。在火鍋不斷獲得大學(xué)生群體的喜歡的同時(shí),通過(guò)對(duì)南京大學(xué)周圍飲食市場(chǎng)的初步調(diào)查調(diào)查,證明了火鍋店有存在的空間。針對(duì)學(xué)生消費(fèi)群體追求時(shí)尚、新穎的個(gè)性,特推出轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)樂(lè)自助小火鍋店。轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)樂(lè)自助小火鍋主要推出吧臺(tái)式火鍋和旋轉(zhuǎn)臺(tái)火鍋,采用一人一鍋的新穎時(shí)尚形式,食材多樣化,提倡時(shí)尚、健康、美味的飲食理念。通過(guò)確定經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略、進(jìn)行經(jīng)營(yíng)規(guī)劃、經(jīng)營(yíng)分析,對(duì)其運(yùn)營(yíng)的風(fēng)險(xiǎn)分析與預(yù)測(cè)和對(duì)財(cái)務(wù)的分析,綜合闡述了轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)樂(lè)自助小火鍋的運(yùn)營(yíng)。

火鍋店整體裝修的氛圍為干凈舒適,采用鮮亮色調(diào)的墻紙進(jìn)行專修。將旋轉(zhuǎn)臺(tái)式的火鍋放在中間,靠近墻壁的地方為吧臺(tái)式桌子。餐具采用不銹鋼餐具,環(huán)保衛(wèi)生。針對(duì)火鍋店面積有限,因此采用旋轉(zhuǎn)臺(tái)式的食材供應(yīng)方式,即將各種食材進(jìn)行分類、整齊的擺放在旋轉(zhuǎn)臺(tái)上,旋轉(zhuǎn)臺(tái)的最底層放置火鍋,一人一鍋的形式,由顧客自主進(jìn)行選擇食材。另外針對(duì)情侶、聚會(huì)仍提供鴛鴦鍋、大鍋等聚餐方式。四、經(jīng)營(yíng)規(guī)劃(一)宣傳策略轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)樂(lè)自助小火鍋店的宣傳亮點(diǎn)在于一人一鍋、時(shí)尚個(gè)性、健康美味,突出一個(gè)一鍋的新理念。宣傳主要分為兩個(gè)階段。前期宣傳:大規(guī)模,高強(qiáng)度,投入較大。在新店開(kāi)張之時(shí)采用一定優(yōu)惠策略,提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),給顧客留下好的印象,繼而發(fā)展成回頭客。針對(duì)客戶是學(xué)生,因此包括在校園、在宿舍中進(jìn)行傳單、優(yōu)惠券的發(fā)放。定期具體活動(dòng)的策劃和組織如贊助學(xué)校組織的晚會(huì)借此進(jìn)行宣傳,通過(guò)活動(dòng)時(shí)時(shí)提醒顧客的消費(fèi)意識(shí)。針對(duì)節(jié)假日,開(kāi)展有針對(duì)性的促銷策略如發(fā)傳單等。后期宣傳:重視已有顧客關(guān)系管理,借此進(jìn)行口碑營(yíng)銷。采用會(huì)員制的客戶管理,進(jìn)行相應(yīng)的積分制、生日當(dāng)天免費(fèi)等形式來(lái)進(jìn)行宣傳。(二)價(jià)格策略考慮到目標(biāo)群體學(xué)生們的消費(fèi)水平及周圍食品的價(jià)格,我們將火鍋店的定位為原材料以中低檔為主,風(fēng)味以當(dāng)?shù)卮蠖鄶?shù)人可以吸收的口味為主。則價(jià)格上為中等消費(fèi)水平,讓大部分學(xué)生能夠消費(fèi)的起,價(jià)格適中與火鍋成本較低和風(fēng)味大眾化關(guān)系密切,座位率與周轉(zhuǎn)率比較高。(三)人員安排1.管理人員,主要包括經(jīng)理、財(cái)務(wù)人員。在火鍋店發(fā)展起來(lái)后相應(yīng)的將會(huì)增加后勤人員等。

吃自助小火鍋篇三

火鍋城所處的地理位置及目標(biāo)消費(fèi)人群分析:。

開(kāi)業(yè)的目的在于"本店開(kāi)業(yè)一炮打紅",但是沒(méi)有明確真正的促銷目標(biāo).針對(duì)促銷任務(wù)內(nèi)容以及行業(yè)內(nèi)開(kāi)業(yè)慣例分析,應(yīng)有以下幾種促銷目標(biāo):。

為了擴(kuò)大火鍋城的知名度;。

擴(kuò)大火鍋城對(duì)金湖地區(qū)的影響力;。

吸引更多的消費(fèi)者在促銷期間入店消費(fèi),同時(shí)達(dá)到宣傳本火鍋城的目的;。

宣傳單的印制;。

禮品（小牛）贈(zèng)送以及酒水優(yōu)惠差額填補(bǔ)上;開(kāi)業(yè)首日的慶典活動(dòng)花費(fèi).彩虹門。

開(kāi)業(yè)促銷目標(biāo)。

促銷期間吸引更多的消費(fèi)人群來(lái)品嘗本店火鍋.開(kāi)業(yè)促銷策略(方案附件:宣傳單印制內(nèi)容)。

(一)低價(jià)引客策略:。

開(kāi)業(yè)首日百元火鍋免費(fèi)送!(僅限三桌,不可與"百元啤酒免費(fèi)喝"活動(dòng)一起參與).開(kāi)業(yè)前三日百元啤酒免費(fèi)喝!(僅限三桌,活動(dòng)不可重復(fù)參與).開(kāi)業(yè)前三日,進(jìn)行"今天,您家的晚飯我們包了"主題宣傳活動(dòng).(僅限一桌,需控制在每桌200元之內(nèi),需大量派發(fā)宣傳單,并設(shè)立咨詢點(diǎn),報(bào)名點(diǎn)(并現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行抽取幸運(yùn)家庭).開(kāi)業(yè)第四日起,為了刺激消費(fèi)者繼續(xù)入店消費(fèi),除了繼續(xù)施行"百元啤酒免費(fèi)喝"活動(dòng)(每日三桌外),另與酒水商確定促銷酒水優(yōu)惠關(guān)系,并執(zhí)行(啤酒1元1瓶,夠xx瓶送火鍋)具體的產(chǎn)品如何贈(zèng)送可自由確定.(執(zhí)行原則:充分考慮了季節(jié)性以及地域性,并通過(guò)洽談達(dá)到后四日成本最小化).(二)食客隔日有禮送——拉引回頭客策略:。

1.凡在開(kāi)業(yè)期間到本店消費(fèi)的顧客,將可在消費(fèi)后的第二日獲得本店贈(zèng)送營(yíng)養(yǎng)牛奶一件(16盒裝伊利,蒙牛均可),并打出"某某火鍋城,關(guān)注您的晚餐,更關(guān)注您的早餐"宣傳主題口號(hào).(該活動(dòng)限定開(kāi)業(yè)三天內(nèi),每日8桌,每桌只限一件,控制在28名內(nèi)).

2.設(shè)立vip會(huì)員卡,并對(duì)以上的幸運(yùn)顧客和獲得贈(zèng)品的顧客均送一張本火鍋城的vip會(huì)員卡.通過(guò)登記會(huì)員卡的姓名,進(jìn)行對(duì)客戶檔案的建立,作為后期進(jìn)行促銷活動(dòng)之用.開(kāi)業(yè)促銷具體實(shí)施計(jì)劃(事項(xiàng),時(shí)間具體安排)。

(一)試業(yè)期內(nèi)重點(diǎn)工作安排。

確保所有工作人員已經(jīng)到位,熟悉自己的工作崗位;。

對(duì)所有服務(wù)生特別是前臺(tái)咨詢?nèi)藛T進(jìn)行對(duì)開(kāi)業(yè)活動(dòng)的強(qiáng)化培訓(xùn),要求必須要明白活動(dòng)的所有內(nèi)容;確保xx日之前所有宣傳單的印制都已經(jīng)完畢,并開(kāi)始進(jìn)入派發(fā)階段;(建議開(kāi)業(yè)三天內(nèi)需最少派發(fā)傳單5000—6000份)。

1.開(kāi)業(yè)首日:。

1.開(kāi)業(yè)第四日。

(1)從本日開(kāi)始,所有宣傳單全部換成第二種促銷方案,并繼續(xù)派人繼續(xù)派發(fā).(此刻有一點(diǎn)需要注意:印制宣傳單的時(shí)候,兩種宣傳單的顏色必須不能一樣,因?yàn)橐粯拥男麄鲉魏芏嗲皟商斓玫竭^(guò)的顧客會(huì)直接把傳單扔掉了,不再具備吸引力)。

(一)"今天,您家的晚飯我們包了"主題活動(dòng)必須要服務(wù)好,這個(gè)主題活動(dòng)的重點(diǎn)不在于是為了拉人氣而進(jìn)行,而是為了顧客體驗(yàn)而進(jìn)行.本活動(dòng)的設(shè)置原本就是為了在顧客中間制造口碑而策劃的,在這個(gè)活動(dòng)里面,特別需要注意的就是服務(wù)態(tài)度以及菜肴的質(zhì)量和口味問(wèn)題.另外,現(xiàn)在本策劃方案為了符合雇主的營(yíng)銷預(yù)算而進(jìn)行對(duì)該活動(dòng)的參與戶數(shù)進(jìn)行了刪減,原計(jì)劃是開(kāi)業(yè)前三日,每日三桌.但請(qǐng)雇主慎重從自身的流動(dòng)資金以及投入資金進(jìn)行考慮對(duì)該活動(dòng)的投入增減問(wèn)題.

(二)"百元火鍋免費(fèi)送"活動(dòng),雇主可根據(jù)自己的成本價(jià)進(jìn)行增加桌數(shù)或者增加該活動(dòng)的日期,原建議是可以增加至三日.(三)"百元啤酒免費(fèi)喝"活動(dòng),因考慮到現(xiàn)在正值夏季末端,最適宜喝啤酒的時(shí)節(jié).那么啤酒成為了火鍋城最吸引人的地方了.在該點(diǎn)上不建議雇主對(duì)該活動(dòng)進(jìn)行刪減數(shù)量或者日期,雇主可以通過(guò)與啤酒供應(yīng)商談判拿到成本更低的啤酒價(jià)格,從而保證此活動(dòng)的順利執(zhí)行,以吸引客流量.

(四)回頭客拉引策略的執(zhí)行重點(diǎn)在于禮品配送人員的專業(yè)性.禮品贈(zèng)送人員在上門服務(wù)客戶的時(shí)候,必須首先是擁有專業(yè)的態(tài)度和禮貌的,能給客戶留下最棒的印象.客戶在乎的不是一件牛奶,而是這件牛奶送來(lái)的真正的服務(wù)以及火鍋店的信譽(yù).那么通過(guò)"今天,您家的晚飯我們包了"和專業(yè)的禮品贈(zèng)送人員的周到服務(wù),火鍋城的口碑相傳很快就能制造出去,并構(gòu)成良性循環(huán).

開(kāi)業(yè)促銷活動(dòng)之后的營(yíng)銷戰(zhàn)略建議。

(標(biāo)題)今天,您家的晚飯我們包了。

——恭賀xx火鍋城隆重開(kāi)業(yè)。

(標(biāo)題)百元啤酒免費(fèi)喝。

——xx火鍋城開(kāi)業(yè)促銷熱浪第二波。

從2010年x月x日至2010年x月x日,凡到達(dá)火鍋城吃飯的顧客,均可有機(jī)會(huì)享受本火鍋城"百元啤酒免費(fèi)喝"活動(dòng).該活動(dòng)名額有限,先到先得.活動(dòng)解析:。

該活動(dòng)每日僅限三桌,每桌可消費(fèi)酒水共100元人民幣.參與本活動(dòng)的幸運(yùn)顧客,可直接升級(jí)為本火鍋城的vip會(huì)員,可獲得vip會(huì)員卡一張.以后憑此卡在本店消費(fèi)均可享受八折優(yōu)惠.

吃自助小火鍋篇四

一、火鍋店的前景。

二、產(chǎn)品定位及消費(fèi)者分析。

三、店面設(shè)計(jì)。

五、宣傳手段。

六、swot分析。

七、會(huì)員管理。

八、員工要求及工資。

九、經(jīng)營(yíng)預(yù)算。

十、制度管理。

一、火鍋店的前景。

火鍋店正在成為中國(guó)餐飲行業(yè)里一道亮麗的風(fēng)景線，隨著吃火鍋的消費(fèi)者不斷增加，餐飲經(jīng)濟(jì)的火鍋行業(yè)的越來(lái)越受關(guān)注。目前，火鍋店從業(yè)人員已達(dá)數(shù)十萬(wàn)。如同很多新型行業(yè)一樣，火鍋店也正以朝氣蓬勃，日新月異的姿態(tài)日益彰顯著其的繁榮昌盛。

隨著收入水平的提高，人們對(duì)生活質(zhì)量的要求也越來(lái)越高。吃，不僅僅局限于吃得飽，吃得暖更追求吃得健康，綠色餐飲是當(dāng)今的主題?；疱伒甑某霈F(xiàn)滿足了人們吃得飽吃得健康吃得快樂(lè)這一需求，它以其獨(dú)特的配方，獨(dú)特的方式以及口感征服越來(lái)越多的消費(fèi)者，走進(jìn)更多人的生活。

二、產(chǎn)品定位及消費(fèi)者分析。

定位：中端服務(wù)。

普通小白領(lǐng)及有一定收入人群：每個(gè)月領(lǐng)取固定的不會(huì)富得流油也不會(huì)餓死的白領(lǐng)一族，平日里的應(yīng)酬多不勝數(shù)，酒店酒吧成了厭惡的地方，吃飯成了一項(xiàng)工作，客套的話語(yǔ)，冰冷的氣氛令人神經(jīng)緊張，吃飯成了受罪。相比之下，氣氛活躍的火鍋店成了他們朋友聚會(huì)，家人外出團(tuán)聚不二的選擇。

三、店面設(shè)計(jì)。

總面積：300平方米廚房占地:：40平方米。

收銀臺(tái)占地：1.5平方米廁所占地：2平方米。

小桌（4~6人）：35桌。

中桌（6~8人）15桌大桌（8~15人）10桌。

其中二樓為雅間，內(nèi)有小桌15桌；中桌8桌；大桌5桌。

“留住老顧客開(kāi)發(fā)新顧客”

7.8折扣價(jià)，首次到本店消費(fèi)的顧客可免費(fèi)獲得會(huì)員卡一張。

新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)策略。

夏季吃火鍋有燥熱感并且容易上火，隨著生活質(zhì)量的提高，吃得健康是時(shí)尚的主題。有些老齡的消費(fèi)者不宜多吃油膩的食物，年輕愛(ài)美的女士以及兒童也不適宜吃辛辣油膩的食物，針對(duì)這一消費(fèi)群體進(jìn)行新產(chǎn)品（火鍋底料）的開(kāi)發(fā)，推出清爽型火鍋，養(yǎng)生保健型火鍋，養(yǎng)顏排毒型火鍋等。

組合營(yíng)銷策略。

將多種菜品和鍋底進(jìn)行合理的搭配，組合成不同的火鍋套餐，引導(dǎo)消費(fèi)者消費(fèi)不同的菜品和新產(chǎn)品，幫助消費(fèi)者進(jìn)行最佳口感的搭配，并對(duì)此進(jìn)行特色的命名，組合的套餐有一定的折扣。

情感營(yíng)銷策略。

五、宣傳手段。

（一）傳單采用聘請(qǐng)兼職人員發(fā)放傳單的方式在居民區(qū)，學(xué)校門口，商業(yè)區(qū)及店門口發(fā)放大量傳單，吸引顧客。

（二）公交車廣告。

在5路，16路公交車車聲上做廣告，以引起市民的注意。

（三）利用媒體。

利用耒陽(yáng)廣播電臺(tái)這一節(jié)日的高收視率做廣告，在店面開(kāi)張和五一，十一節(jié)等節(jié)假日舉辦一些活動(dòng)，例如健康知識(shí)比賽，吸引市民的參與同時(shí)邀請(qǐng)直播海南這一節(jié)目的記者進(jìn)行采訪，提高知名度。

六、swot分析。

（一）優(yōu)勢(shì)（s）。

1.自身定位較明確（中，高端定位）。

2.火鍋鍋底的品種較多，菜品也較多，可供選擇性強(qiáng)。

（二）劣勢(shì)（w）。

1.由于所處位置接近學(xué)校，小餐館繁多，降低了本店的檔次。2.特色產(chǎn)品較少，且宣傳力度不夠。

3.服務(wù)人員總體素質(zhì)水平不夠高，培訓(xùn)不足。

4.夏季天氣炎熱，從一定程度上阻礙了部分人的消費(fèi)。

（三）機(jī)會(huì)（o）。

1.跟隨大眾風(fēng)越來(lái)越多的人喜歡吃火鍋。2.擁有眾多的潛在顧客，有利于長(zhǎng)期發(fā)展。

3.附近是縣城最大的購(gòu)物廣場(chǎng)人流量大，且，附近沒(méi)有大規(guī)模的火鍋店。

（四）威脅（t）。

1.店周圍的小餐館林立，減少了客源。

2.火鍋店越來(lái)越多，行業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈。

3.離居民區(qū)較遠(yuǎn)，部分消費(fèi)者到本店消費(fèi)不便造成顧客量的減少4.靠近海鮮廣場(chǎng)，海鮮廣場(chǎng)海鮮店繁多。

七、會(huì)員管理。

（一）會(huì)員卡的益處1．長(zhǎng)期廣告效益。

2．有助于留住老顧客。

普通會(huì)員：持卡消費(fèi)，贈(zèng)送特色菜品一份，或享受折扣優(yōu)惠及積分。

（三）會(huì)員卡的發(fā)放方式。

普通會(huì)員卡：五一，十一等節(jié)假日到本店消費(fèi)者可贈(zèng)送會(huì)員卡一張或平時(shí)一次性在本店消費(fèi)滿299元的者可獲得會(huì)員卡一張。

金卡會(huì)員卡：1.當(dāng)普通會(huì)員卡積分達(dá)到2000分可兌換金卡會(huì)員卡。2.利用關(guān)系網(wǎng)絡(luò)贈(zèng)送的形式贈(zèng)送給企事業(yè)單位。

費(fèi)贈(zèng)送。

經(jīng)費(fèi)預(yù)算。

總計(jì)：2800(12300)元。

（四）會(huì)員信息管理。

1.發(fā)放會(huì)員卡后，對(duì)會(huì)員卡進(jìn)行編號(hào)，記錄持卡人的基本信息，在征得消費(fèi)者同意下詳細(xì)記錄磁卡人每次消費(fèi)的詳細(xì)信息（消費(fèi)人數(shù)，消費(fèi)者之間的關(guān)系，消費(fèi)金額等）。收集，整理信息對(duì)今后的產(chǎn)品，服務(wù)等的改進(jìn)提供資料。

2.定期電話回訪持卡人，沒(méi)半年或一年定期回訪消費(fèi)者，使其感受到本店對(duì)他（她）的真誠(chéng)，可提高本店的影響。

商

業(yè)

企

劃

書(shū)

目錄。

一、概要..1。

二、市場(chǎng)調(diào)研及分析........1（一）競(jìng)爭(zhēng)者1（二）消費(fèi)者1。

（三）其他相關(guān)者.....2三、經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略.......2。

（一）火鍋店名.........2（二）火鍋店理念.....2。

（三）火鍋店選址.....2。

（四）火鍋店產(chǎn)品.....2。

（五）火鍋店裝修及設(shè)備......3四、經(jīng)營(yíng)規(guī)劃.......3。

（一）宣傳策略.........3（二）價(jià)格策略.........3。

（三）人員安排.........3。

五、經(jīng)營(yíng)分析及預(yù)測(cè)........4六、經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)分析..4。

（一）前期成本.........5（二）營(yíng)運(yùn)成本.........5。

（三）流動(dòng)成本.........5。

（四）營(yíng)業(yè)淡旺季估算6。

（五）營(yíng)業(yè)額估算.....6。

八、其他事項(xiàng).......6。

一、概要。

“一朵小火煮人生五味，半鍋沸湯涮春夏秋冬”。在火鍋不斷獲得大學(xué)生群體的喜歡的同時(shí)，通過(guò)對(duì)南京大學(xué)周圍飲食市場(chǎng)的初步調(diào)查調(diào)查，證明了火鍋店有存在的空間。針對(duì)學(xué)生消費(fèi)群體追求時(shí)尚、新穎的個(gè)性，特推出轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)樂(lè)自助小火鍋店。轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)樂(lè)自助小火鍋主要推出吧臺(tái)式火鍋和旋轉(zhuǎn)臺(tái)火鍋，采用一人一鍋的新穎時(shí)尚形式，食材多樣化，提倡時(shí)尚、健康、美味的飲食理念。通過(guò)確定經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略、進(jìn)行經(jīng)營(yíng)規(guī)劃、經(jīng)營(yíng)分析，對(duì)其運(yùn)營(yíng)的風(fēng)險(xiǎn)分析與預(yù)測(cè)和對(duì)財(cái)務(wù)的分析，綜合闡述了轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)樂(lè)自助小火鍋的運(yùn)營(yíng)。

二、市場(chǎng)調(diào)研及分析。

隨著大學(xué)生消費(fèi)水平的提高，火鍋消費(fèi)不斷得到普及和受到大學(xué)生群體的喜歡。尤其是在冬季，三五成群去吃火鍋將是一種樂(lè)趣。針對(duì)南京大學(xué)周圍的餐飲行業(yè)的初步調(diào)查，可以發(fā)現(xiàn)學(xué)校周圍的火鍋店并不多，而同學(xué)們對(duì)火鍋的需求卻很大，尤其是在冬季，這就為在學(xué)校周圍開(kāi)火鍋店提供了可能性。

（一）競(jìng)爭(zhēng)者南京大學(xué)周圍的小吃街主要有三個(gè)地方：廣州路、漢口路和青島路。三條街上的小吃不甚數(shù)，但是專門為學(xué)生提供火鍋飲食的卻很少?；疱佒饕峁┑胤接行码s志咖啡廳、廣州路和青島路的飯館等地方。但是這些地方，火鍋只是他們提供的餐飲的一種，而不是主營(yíng)服務(wù)。因此，這對(duì)轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)樂(lè)自助小火鍋的競(jìng)爭(zhēng)壓力不大，為火鍋店提供了存在的空間和必要性。

（二）消費(fèi)者。

消費(fèi)群體主要以南京大學(xué)的同學(xué)為主。南京大學(xué)鼓樓校區(qū)大概2萬(wàn)多學(xué)生，通過(guò)初步調(diào)查可以發(fā)現(xiàn)有四分之三的學(xué)生喜歡吃火鍋，但是由于火鍋店離學(xué)校太遠(yuǎn)而抑制這種需求。因此，面對(duì)這么大的消費(fèi)客戶群，火鍋店有足夠的成長(zhǎng)空間。

針對(duì)學(xué)生這一消費(fèi)群體，他們追求時(shí)尚、自主、個(gè)性，在飲食方面更加追求健康、干凈、美味。轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)樂(lè)小火鍋主要提供自助式服務(wù)，一人一鍋，改變以往只有鴛鴦鍋、大鍋的風(fēng)格，提倡健康食品，提供干凈舒適的就餐環(huán)境，因此轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)樂(lè)自助小火鍋能夠滿足同學(xué)們的需求。

（三）其他相關(guān)者。

由于火鍋主要提供的事暖類食物，這與其相類似的麻辣燙、米線等形成替代品的競(jìng)爭(zhēng)。但是麻辣燙提供的食物種類單一，并沒(méi)有火鍋的營(yíng)養(yǎng)豐富和口感，并且沒(méi)有圍在一起吃火鍋的感覺(jué)。因此，來(lái)自麻辣燙、米線等類似食物的競(jìng)爭(zhēng)壓力不大。

由對(duì)市場(chǎng)的調(diào)查和分析，轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)樂(lè)自助小火鍋有存在的必要性和發(fā)展的空間。

三、經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略。

（一）火鍋店名。

火鍋店名：轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)樂(lè)自助小火鍋。

轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)樂(lè)包含兩層意思，其一轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)樂(lè)是指火鍋設(shè)置為旋轉(zhuǎn)臺(tái)式的，即各種食物均放在旋轉(zhuǎn)臺(tái)上，由消費(fèi)者自助選擇。其二是指消費(fèi)者在吃火鍋的過(guò)程中自得其樂(lè)。讓顧客吃得開(kāi)心、吃得快樂(lè)是小店的服務(wù)宗旨。店名通俗易懂、并且好記。

（二）火鍋店理念。

轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)樂(lè)自助小火鍋倡導(dǎo)理念：時(shí)尚、健康、美味。

針對(duì)的消費(fèi)群體是學(xué)生，這一群體追求個(gè)性、新穎、時(shí)尚。以時(shí)尚作為其理念，讓一人一鍋、自主選擇食物，一改往日只有大鍋、鴛鴦鍋的局面，更加吸引年輕的一代。由于現(xiàn)在餐飲行業(yè)層次不齊，加上最近頻頻發(fā)生的食品安全事件、地溝油事件，使得學(xué)生不敢在學(xué)校外吃飯，因此提倡健康的飲食理念是必要的。保證食物的質(zhì)量、提供衛(wèi)生干凈的就餐環(huán)境，滿足消費(fèi)者的需求。

火鍋?zhàn)鳛橐环N偶爾去吃的食物，而不是一日三餐的必需品，因此，提供美味的食物和較好的客戶感受是必要的，通過(guò)提供各種秘制鍋底、底料、湯料和各種食材，讓顧客流連忘返，贊不絕口。

（三）火鍋店選址。

由于針對(duì)的客戶群體是南京大學(xué)學(xué)生，通過(guò)初步調(diào)查可以得知學(xué)生多在青島路、漢口路和廣州路就餐，尤其是漢口路、青島路聚餐人數(shù)最多，因此火鍋店選擇要定在漢口路與青島路的交叉點(diǎn)附近。

（四）火鍋店產(chǎn)品。

火鍋店主要提供火鍋食品，包括各種火鍋底料如海鮮火鍋、麻辣火鍋、鴛鴦。

火鍋等，食材方面更是多種多樣，同時(shí)為顧客免費(fèi)提供茶水。此外，小店還推出各種冷飲、冷涮等。針對(duì)夏季這個(gè)暖類食品，同時(shí)可以推出冰鎮(zhèn)火鍋等來(lái)改善夏季的運(yùn)營(yíng)情況。

（五）火鍋店裝修及設(shè)備。

火鍋店整體裝修的氛圍為干凈舒適，采用鮮亮色調(diào)的墻紙進(jìn)行專修。將旋轉(zhuǎn)臺(tái)式的火鍋放在中間，靠近墻壁的地方為吧臺(tái)式桌子。餐具采用不銹鋼餐具，環(huán)保衛(wèi)生。

針對(duì)火鍋店面積有限，因此采用旋轉(zhuǎn)臺(tái)式的食材供應(yīng)方式，即將各種食材進(jìn)行分類、整齊的擺放在旋轉(zhuǎn)臺(tái)上，旋轉(zhuǎn)臺(tái)的最底層放置火鍋，一人一鍋的形式，由顧客自主進(jìn)行選擇食材。另外針對(duì)情侶、聚會(huì)仍提供鴛鴦鍋、大鍋等聚餐方式。

四、經(jīng)營(yíng)規(guī)劃。

（一）宣傳策略。

轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)樂(lè)自助小火鍋店的宣傳亮點(diǎn)在于一人一鍋、時(shí)尚個(gè)性、健康美味，突出一個(gè)一鍋的新理念。宣傳主要分為兩個(gè)階段。

前期宣傳：大規(guī)模，高強(qiáng)度，投入較大。在新店開(kāi)張之時(shí)采用一定優(yōu)惠策略，提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，給顧客留下好的印象，繼而發(fā)展成回頭客。針對(duì)客戶是學(xué)生，因此包括在校園、在宿舍中進(jìn)行傳單、優(yōu)惠券的發(fā)放。定期具體活動(dòng)的策劃和組織如贊助學(xué)校組織的晚會(huì)借此進(jìn)行宣傳，通過(guò)活動(dòng)時(shí)時(shí)提醒顧客的消費(fèi)意識(shí)。針對(duì)節(jié)假日，開(kāi)展有針對(duì)性的促銷策略如發(fā)傳單等。后期宣傳：重視已有顧客關(guān)系管理，借此進(jìn)行口碑營(yíng)銷。采用會(huì)員制的客戶管理，進(jìn)行相應(yīng)的積分制、生日當(dāng)天免費(fèi)等形式來(lái)進(jìn)行宣傳。

（二）價(jià)格策略。

考慮到目標(biāo)群體學(xué)生們的消費(fèi)水平及周圍食品的價(jià)格，我們將火鍋店的定位為原材料以中低檔為主，風(fēng)味以當(dāng)?shù)卮蠖鄶?shù)人可以吸收的口味為主。則價(jià)格上為中等消費(fèi)水平，讓大部分學(xué)生能夠消費(fèi)的起，價(jià)格適中與火鍋成本較低和風(fēng)味大眾化關(guān)系密切，座位率與周轉(zhuǎn)率比較高。

（三）人員安排。

1．管理人員，主要包括經(jīng)理、財(cái)務(wù)人員。在火鍋店發(fā)展起來(lái)后相應(yīng)的將會(huì)增加后勤人員等。

火鍋店管理。

策

劃

書(shū)

目錄。

一、說(shuō)明...二、工作時(shí)間、考勤及考核制度..三、吧臺(tái)管理制度。

四、前廳人員工作制度.....五、庫(kù)管管理制度。

六、后廚管理制度七、人員離職及辭退.........說(shuō)明。

本管理采用員工積分制度，針對(duì)工作時(shí)間、考勤，工作態(tài)度、工作成效實(shí)行打分。月末積分匯總后，積分直接兌換工資。

每名員工工資為：工資=基本工資+積分工資。

積分工資基本分為90分，低于90分，無(wú)積分工資，高于90分，每分按5元計(jì)算。低于60分者，按每分5月扣基本工資。

員工不得無(wú)故缺勤，如遇特殊情況需請(qǐng)假，必須事先辦理完相關(guān)書(shū)面請(qǐng)假手續(xù)。店內(nèi)所有員工請(qǐng)假，準(zhǔn)假人和請(qǐng)假人必須遵循一個(gè)原則：所有休假安排都不能影響店或部門的正常工作。

一、請(qǐng)假。

1、員工請(qǐng)假一天以下由部門主管（經(jīng)理）批準(zhǔn)；請(qǐng)假一天以上兩天以下由辦公室相關(guān)人員批準(zhǔn)；請(qǐng)假兩天以上必須由店長(zhǎng)批準(zhǔn)。

２、無(wú)故曠工者，曠工當(dāng)日無(wú)工資，并按曠一天扣三天的標(biāo)準(zhǔn)處罰。累計(jì)兩次曠工直接開(kāi)除。３、不準(zhǔn)先休假后請(qǐng)假。無(wú)特殊情況不準(zhǔn)電話請(qǐng)假。

４、各部門主管（經(jīng)理）請(qǐng)假由店長(zhǎng)批準(zhǔn)。

５、店長(zhǎng)請(qǐng)假須報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)。

二、病假。

1、員工請(qǐng)病假應(yīng)持有縣級(jí)以上的醫(yī)院病歷、處方單、藥品以及有效病假休假單，交辦公室備案。

2、按病假的實(shí)際天數(shù)扣發(fā)工資。

三、公休假。

1、所有員工每月享有1天帶薪休假（特殊工種除外）。

2、公休假須當(dāng)月休完，不準(zhǔn)累計(jì)休假或補(bǔ)假（特殊工種除外）。

四、附件。

1、事假、病假、公休假，一律憑請(qǐng)假條請(qǐng)假。

2、節(jié)日、公司活動(dòng)日、周五、周六、周日或有其他特殊情況時(shí)不準(zhǔn)請(qǐng)假。

1.員工正常工作時(shí)間視部門工作需要而確定，因季節(jié)變化需調(diào)整工作時(shí)間時(shí)，由店辦公室另行通知。

2.員工上下班一律實(shí)行打卡考勤制度。

3.辦公室內(nèi)勤每天將打卡情況通知值班主管（經(jīng)理），由值班主管（經(jīng)理）與實(shí)際上班情況進(jìn)行核查。

4.所有員工須先到店里打卡報(bào)到后，方能外出辦理各項(xiàng)業(yè)務(wù)，特殊情況需事先經(jīng)主管（經(jīng)理）批準(zhǔn)。不辦理批準(zhǔn)手續(xù)者，按遲到或曠工處理。5.上班時(shí)間開(kāi)始后5—30分鐘內(nèi)到班者，按遲到處理遲到一次扣1分；超過(guò)30分鐘以上者，按曠工0.5—1天處理，扣2分；提前30分鐘以內(nèi)下班者按早退處理，超過(guò)30分鐘者按曠工0.5—1天處理扣2分。

6.員工外出辦理業(yè)務(wù)前，須向部門經(jīng)理說(shuō)明外出原因及返回時(shí)間，否則按外出辦私事處理。

7.員工一個(gè)月內(nèi)遲到、早退累計(jì)達(dá)三次者扣10分的積分，三次以上者扣發(fā)20分全勤獎(jiǎng)，并給予一次警告處分。

1.考勤統(tǒng)一由小麗在每日考勤表上簽字確認(rèn)，當(dāng)班當(dāng)值人員按早上8:30上班時(shí)間簽字報(bào)到，下班時(shí)間簽字。遲到及未簽字著按考勤制度扣分及相應(yīng)加分。月末考勤表交總經(jīng)理劉利、管理員陳朝建審核。最終上報(bào)劉會(huì)計(jì)備案。

2.餐飲服務(wù)應(yīng)保持規(guī)范性，確保向客人提供高效、禮貌、熱情、周到的規(guī)范化、優(yōu)質(zhì)化服務(wù)。

考核內(nèi)容：考核內(nèi)容結(jié)合餐飲服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)分為工作態(tài)度（2分）、儀表儀容（3分）、禮貌禮節(jié)（2分）、工作規(guī)范（2分）、工作紀(jì)律（2分）、環(huán)境衛(wèi)生（2分）等。

3.考核方法：建立考核標(biāo)準(zhǔn)，設(shè)計(jì)考核表格，分別對(duì)主管（經(jīng)理）、領(lǐng)班、服務(wù)員等店長(zhǎng)以下的各崗位員工進(jìn)行每日工作情況考核?？己瞬捎弥苯由霞?jí)考核下級(jí)的逐級(jí)考核方式進(jìn)行?？己巳藛T劉利、陳朝建。當(dāng)日扣分、加分直接上打分表，月末報(bào)劉會(huì)計(jì)審核。4.考核表格的設(shè)計(jì)：

前廳經(jīng)理（副理）、廚師長(zhǎng)每周、月考核表；前廳、后廚領(lǐng)班每周、月考核表；

普通員工每月考核表。

5.考核結(jié)果與考評(píng)直接掛鉤。對(duì)表現(xiàn)較差的員工必須根據(jù)考核情況進(jìn)行培訓(xùn)合格后再上崗；對(duì)各方面表現(xiàn)較好的員工進(jìn)行適當(dāng)獎(jiǎng)勵(lì)。6.建立考核制度，不斷完善考核方法和考核內(nèi)容，培訓(xùn)考核人員，確?？己斯ぷ骺陀^公正。

7.將員工考核情況納入餐飲質(zhì)量分析內(nèi)容，每月在進(jìn)行服務(wù)質(zhì)量分析的同時(shí)分析評(píng)估考核情況，使考核工作制度化、規(guī)范化。

8.考核評(píng)分結(jié)果由專人進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，每月寫出考核情況分析報(bào)告，上報(bào)店長(zhǎng)、會(huì)計(jì)。

9.考核結(jié)果必須由店長(zhǎng)審閱簽字后方可生效。辦公室監(jiān)督執(zhí)行。

二、吧臺(tái)管理制度。

為加強(qiáng)對(duì)各吧臺(tái)食品、酒水的管理，完善吧臺(tái)領(lǐng)、發(fā)貨手續(xù)，特作出如下規(guī)定：

吃自助小火鍋篇五

總經(jīng)理崗位描述。

一、責(zé)任：

1、組織店內(nèi)相關(guān)部門制定年度工作計(jì)劃、預(yù)算等，并上報(bào)管理機(jī)構(gòu)，經(jīng)審核批準(zhǔn)后實(shí)施。

2、按照管理機(jī)構(gòu)要求制定營(yíng)銷計(jì)劃。

3、按照管理機(jī)構(gòu)要求制定人才開(kāi)發(fā)計(jì)劃、培訓(xùn)計(jì)劃。4、負(fù)責(zé)酒店的全面日常經(jīng)營(yíng)管理工作。5、負(fù)責(zé)品牌的維護(hù)。

6、能夠隨時(shí)進(jìn)行企業(yè)理念和企業(yè)文化的宣貫傳播。7、定期和不定期到管理機(jī)構(gòu)相關(guān)部門述職。8、按照管理機(jī)構(gòu)的規(guī)定建立合理的組織結(jié)構(gòu)。9、保證酒店的資產(chǎn)、員工、客人的財(cái)產(chǎn)安全。10、對(duì)企業(yè)的日常經(jīng)營(yíng)結(jié)果負(fù)責(zé)。11、對(duì)品牌的維護(hù)和提升負(fù)責(zé)。

12、對(duì)企業(yè)文化、企業(yè)理念的定期宣貫傳播負(fù)責(zé)。

13、對(duì)酒店員工的福利、薪資的提升、人員能力的提升負(fù)責(zé)。14、對(duì)酒店合法經(jīng)營(yíng)負(fù)責(zé)。15、對(duì)顧客滿意度負(fù)責(zé)。16、對(duì)管理機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)。

17、對(duì)酒店培養(yǎng)對(duì)象的業(yè)務(wù)能力和管理能力的結(jié)果負(fù)責(zé)。二、權(quán)利：

1、組織建立的權(quán)利。

2、人員的任免和建議任免的權(quán)利。3、日常營(yíng)業(yè)審批支出的權(quán)利。4、代表酒店處理外事的權(quán)利。

5、除管理機(jī)構(gòu)規(guī)定的出品外，有根據(jù)當(dāng)?shù)仡櫩偷娘嬍沉?xí)慣開(kāi)發(fā)菜品和運(yùn)作的權(quán)利。

6、對(duì)關(guān)系單位招待的權(quán)利。

7、固定資產(chǎn)購(gòu)、設(shè)備、場(chǎng)地維護(hù)的建議權(quán)利。8、按照有關(guān)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施正面激勵(lì)員工的權(quán)利。9、代表機(jī)構(gòu)向員工解釋各項(xiàng)規(guī)章制度的權(quán)利。三、任職資格：

1、大專以上學(xué)歷，三年以上大型酒店管理經(jīng)驗(yàn)。

2、熟悉餐飲服務(wù)的全面運(yùn)作和管理；熟悉同行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的動(dòng)向，具有服務(wù)、質(zhì)量、市場(chǎng)、效益意識(shí)。較強(qiáng)的計(jì)劃、組織、管理及控制能力；具有強(qiáng)烈的責(zé)任心及團(tuán)隊(duì)精神，工作踏實(shí)，能承擔(dān)較大的工作壓力，有良好的職業(yè)道德。

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總經(jīng)理工作流程。

每日流程。

9：40—9：50店內(nèi)巡視：環(huán)境衛(wèi)生、人員，相應(yīng)的各部門準(zhǔn)備情況；

16：50—17：00開(kāi)餐前檢查：出品、人員到崗、環(huán)境、營(yíng)業(yè)區(qū)準(zhǔn)備、廚房準(zhǔn)備等情況；17：00—20：00店內(nèi)巡視，累計(jì)時(shí)間1小時(shí)以上；20：00——閉店績(jī)效考核匯總，綜合辦公。

其他應(yīng)完成的工作項(xiàng)目：1、2、3、4、5、6、每個(gè)月需進(jìn)行兩次以上的同行業(yè)市場(chǎng)調(diào)研。每個(gè)月需進(jìn)行兩次以上的主要采購(gòu)物資市場(chǎng)調(diào)研。每月需進(jìn)行四次以上的與員工溝通。

每月需主持相應(yīng)的會(huì)議：月度采購(gòu)會(huì)、月度經(jīng)營(yíng)分析會(huì)、全體員工會(huì)議。每月向連鎖機(jī)構(gòu)匯報(bào)經(jīng)營(yíng)狀況（報(bào)表形式）。

每日進(jìn)行店內(nèi)顧客調(diào)研（顧客調(diào)查表）并建立顧客資料卡。

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總經(jīng)理工作標(biāo)準(zhǔn)。

一、全力貫徹公司理念，要達(dá)到全員(正式員工)熟知并能夠在工作中體現(xiàn)出來(lái)。

二、嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)的各項(xiàng)規(guī)章制度，重要的常使用的要能夠熟記、熟練運(yùn)用。如：考勤、薪資福利、調(diào)職調(diào)薪、請(qǐng)假、績(jī)效考核相關(guān)的制度等。

2、對(duì)采購(gòu)市場(chǎng)的了解——正確調(diào)整供應(yīng)商和物資的選購(gòu)；3、對(duì)時(shí)事（病疫情）的了解——調(diào)整經(jīng)營(yíng)（或建議）；4、對(duì)當(dāng)?shù)仡櫩托枨蟮牧私狻{(diào)整出品和服務(wù)；5、對(duì)員工的深入了解——正確高效的選擇管理方案；6、對(duì)自身的剖析判斷——自我約束與提升。

五、對(duì)店內(nèi)和連鎖機(jī)構(gòu)的組織結(jié)構(gòu)和人員要熟知。要充分掌握店內(nèi)人員結(jié)構(gòu)，各崗位人員的相關(guān)資料（出勤、工資、工齡、階段性表現(xiàn)等），尤其是重要崗位的：加工間、烤肉、切肉、餅房、釀酒、收銀、迎賓；同時(shí)要熟知連鎖機(jī)構(gòu)的工作程序和組織結(jié)構(gòu)，這樣才可以及時(shí)、準(zhǔn)確、高效率地進(jìn)行工作上的溝通。

鑫海匯享生活新美味。

吃自助小火鍋篇六

為保證公平、公正、合理，參加評(píng)選人選為店方經(jīng)理、大堂經(jīng)理、領(lǐng)班、服務(wù)員代表，評(píng)選時(shí)間為每周一次。

1、受客人表?yè)P(yáng)，服務(wù)態(tài)度好。（加1分）。

2、主動(dòng)熱情服務(wù)突出者。（加1分）。

3、拾到顧客丟失的物品主動(dòng)交吧臺(tái)或失主。得4分。

4、主動(dòng)承擔(dān)臟、累苦工作者。得1分。

5、能承受重大委屈。得2分。

6、對(duì)公司（餐廳）提出好的建議，經(jīng)采納后對(duì)提出者。給4—6分。

7、辦事認(rèn)真負(fù)責(zé)，工作積極，樂(lè)于助人者。得2分。

1、遲到、早退者，第一次扣除當(dāng)月全勤獎(jiǎng)，每分鐘扣1分，超過(guò)10分鐘按50元/次罰款，累計(jì)四次以上者辭退。

2、衣著不整，修飾不當(dāng)，個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣不良?？?分。

3、擺臺(tái)不規(guī)范，衛(wèi)生不徹底，值臺(tái)檢查不仔細(xì)?？?分。

4、服務(wù)操作不規(guī)范?？?分。

5、不服從安排，消極怠工。扣1分。

6、故意損壞餐具物品，照價(jià)賠償。

7、服務(wù)出差錯(cuò)，打翻食品及灑水，弄臟顧客衣服，扣2分。

8、私自打吧臺(tái)電話，私用餐廳公物，扣2分。

9、站臺(tái)不規(guī)范，吹牛聊天，扣1分。

10、顧客投訴服務(wù)不周，扣1分。

11、行為不端，偷竊他人物品，扣10分。

12、對(duì)糊鍋現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)一次扣6分。

13、上班時(shí)間在餐廳內(nèi)私自吃東西，扣2分。

14、故意浪費(fèi)造成餐廳損失，扣2分。

15、利用工作之便謀取個(gè)人利益，扣6分。

16、上班時(shí)間打架起哄，扣20分。

17、因個(gè)人原因造成工作失誤或餐廳損失，扣2—10分。

18、買錯(cuò)單，買漏單，跑單，由自己負(fù)責(zé)。

吃自助小火鍋篇七

1、主題：聚緣七星，星星相映，買一送一。

2、要點(diǎn)：開(kāi)業(yè)活動(dòng)除常規(guī)的喜慶儀式外，擬將火鍋品牌的推廣融入活動(dòng)之中，給消費(fèi)者營(yíng)造一種“緣份天空”的體驗(yàn);增大其火鍋店的親和力。具體作法是：在開(kāi)業(yè)七天內(nèi)，每晚實(shí)行“買一送一”，以示“七星”的顆顆赤誠(chéng)之心。其間，每晚舉行抽獎(jiǎng)活動(dòng)，即每桌選一位代表抽獎(jiǎng)，被抽的內(nèi)容是由12張不同星座的樣牌。凡抽獎(jiǎng)?wù)叱榈降男亲婆c自己的星座相符的(以身份證的年月日為依據(jù))，視為獲獎(jiǎng)，當(dāng)即獎(jiǎng)勵(lì)七瓶啤酒或瓶裝飲料，以此代表“七星”的七顆心。

3、效果：此開(kāi)業(yè)活動(dòng)的設(shè)計(jì)，旨在做到“七星”老品牌與聚緣七星新品牌的轉(zhuǎn)換，即承上啟下，傳承發(fā)展，讓歷史為未來(lái)服務(wù)。另一方面，詮釋了品牌的內(nèi)涵和外延，為今后的促銷開(kāi)辟了廣闊的空間。

(二)主題活動(dòng)。

1、主題：七星高照，真情回報(bào)，百分之百。

2、要點(diǎn)：凡在聚緣七星就餐負(fù)責(zé)結(jié)帳的消費(fèi)者，均獲一枚特制的“五角星”，當(dāng)其積累到七枚(七星)時(shí)，可憑“七星”到火鍋店抽獎(jiǎng)，抽獎(jiǎng)的概率是百分之百，只是獎(jiǎng)品有一定的區(qū)別，但價(jià)值大同小異。這項(xiàng)主題活動(dòng)暫施行一年。如果效果不錯(cuò)，可作為一種制度把它模式化，并寫進(jìn)其加盟營(yíng)運(yùn)手冊(cè)之中。

3、效果：該主題活動(dòng)除進(jìn)一步強(qiáng)化了聚緣七星品牌形象外，還在于讓消費(fèi)者時(shí)時(shí)牽掛著火鍋店，使之形成一種情感互動(dòng)，做到心中“你有我，我有你”，從而體現(xiàn)“緣份天空，星星相映，有光共沾”的一種境界，培育起消費(fèi)者對(duì)火鍋店的忠誠(chéng)度。

(三)賣點(diǎn)活動(dòng)。

1、主題：山水家園，星羅棋布，壽星高照。

2、要點(diǎn)：在全市范圍內(nèi)開(kāi)展尋“壽星”活動(dòng)。此項(xiàng)活動(dòng)可以與重慶晚報(bào)或重慶晨報(bào)合作，發(fā)動(dòng)市民提供“壽星”線索。并最終選出七位年齡最長(zhǎng)者(視為重慶的“七星”)，獲得“壽星”稱號(hào)。凡獲得其稱號(hào)者，推薦人將獲得尊老榮譽(yù)證書(shū)和獎(jiǎng)勵(lì);老人獲“壽星”稱號(hào)榮譽(yù)證書(shū)和滋補(bǔ)品。

3、效果：該活動(dòng)可喚起市民的鄉(xiāng)情、親情和友情。通過(guò)市民對(duì)老人的關(guān)注，引發(fā)出關(guān)注生活環(huán)境、關(guān)注生活質(zhì)量和關(guān)注生活關(guān)系，使之更加快快樂(lè)樂(lè)、健健康康的生活，讓“聚緣七星”得到大家的心賞。

(四)節(jié)期活動(dòng)。

1、元旦節(jié)——“新年頭，新兆頭，新搞頭”摘星活動(dòng)，即用七類星物懸掛在店堂內(nèi)，每類星物代表一種新年祝福，其間，凡摘星的消費(fèi)者，今后憑星物就餐可享受7.9折的優(yōu)惠。

2、春節(jié)——“聚緣七星，家和齊心”鬧春活動(dòng)，即凡在春節(jié)期間在聚緣七星火鍋店就餐的，每人可免費(fèi)享受一瓶啤酒或瓶裝飲料，此外，每桌可獲書(shū)法家現(xiàn)場(chǎng)書(shū)寫一幅春聯(lián)。

3、情人節(jié)——“星星相映，品味人生”情侶活動(dòng)。即凡在情人節(jié)這天在聚緣七星火鍋店就餐的情侶，均可免費(fèi)獲得一枝鮮花和兩瓶啤酒或瓶裝飲料。

4、勞動(dòng)節(jié)——“七星北斗，勞模生輝”慰問(wèn)活動(dòng)，即凡勞動(dòng)節(jié)這天在聚緣七星就餐的市、區(qū)級(jí)勞模，均享受5.1拆的優(yōu)惠(憑勞模證書(shū))。

5、教師節(jié)——“星星之火，光亮于師”感恩活動(dòng)，即凡教師節(jié)這天在聚緣七星火鍋店就餐的教師，憑教師證均可享受7.9折的優(yōu)惠，并獲一張?zhí)刂频馁R卡。

6、國(guó)慶節(jié)——“國(guó)家，大家，一家”歡慶活動(dòng)，即凡在國(guó)慶節(jié)這天在聚緣七星火鍋店就餐的，除獲贈(zèng)送的小吃外，可享受7.9拆的優(yōu)惠。

二、廣告策略。

對(duì)于聚緣七星火鍋而言，好的廣告不但是溝通火鍋店與消費(fèi)者和加盟商之間的一座橋梁，更是聚緣七星品牌、品質(zhì)、品味的一種具體提升和延伸。

廣告是一種廣而告知的行為。廣告受體是聚緣七星火鍋要爭(zhēng)取的消費(fèi)者和加盟商。鑒于聚緣七星火鍋的市場(chǎng)定位是“大眾化”，因此廣告必須符合大眾的“口味”，這是制定廣告策略所需要認(rèn)真把握的。

1、廣告基調(diào)。

聚緣七星火鍋的生命力在于：“三本”——本質(zhì)、本味、本色，以及“三情”——鄉(xiāng)情、親情、友情。其中，前者求本朔源;后者聚緣惜緣。然而，廣告基調(diào)的確立在于它的統(tǒng)一性：有統(tǒng)一的表現(xiàn)，廣告訴求力才強(qiáng);有統(tǒng)一的表現(xiàn)，品牌才便于提升;有統(tǒng)一的表現(xiàn)，廣告匹配才最佳。這樣才會(huì)有可能降低廣告投放的成本。

經(jīng)研究，聚緣火鍋的廣告基調(diào)定格在其標(biāo)志色彩的“紅、黑、白”三色上，即“愛(ài)憎分明，熱情豪放?！?/p>

2、廣告訴求點(diǎn)。

所謂廣告，就是通過(guò)一定的媒介和方式，將聚緣七星火鍋所提供的服務(wù)信息傳遞給預(yù)想中的目標(biāo)客源，以此達(dá)到促銷之目的。而對(duì)聚緣七星火鍋零零碎碎的信息，必須要有一個(gè)主題或主線來(lái)整合與貫穿，這個(gè)主題或主線就是其尋求的廣告訴求點(diǎn)。

一般說(shuō)來(lái)，廣告訴求點(diǎn)實(shí)質(zhì)就是其服務(wù)顯示的強(qiáng)項(xiàng)或特色，同時(shí)也是消費(fèi)者最關(guān)切的東西。為了突出“七星”的品牌概念，擬用“七星”整合七個(gè)方面的廣告訴求，使“聚緣七星，七星高照”，成為別人偷不走的、可持續(xù)發(fā)展的戰(zhàn)略資源。據(jù)此，獨(dú)創(chuàng)、獨(dú)特、獨(dú)享的廣告訴求點(diǎn)：七星高照!現(xiàn)分述如下：

湯料——本質(zhì)、本味、本色，推崇“植根于本”之源泉。

菜品——養(yǎng)眼、清心、爽口，推崇“綠色食品”之藝術(shù)。

器具——品牌、品性、品位，推崇“相隨星艷”之載體。

環(huán)境——聚緣、惜緣、育緣，推崇“緣份天空”之意境。

服務(wù)——熱情、真情、親情，推崇“惜緣為貴”之態(tài)度。

管理——一體、到位、各諧，推崇“人性活化”之原則。

加盟——交心、換心、一心，推崇“同映同輝”之合作。

3、廣告發(fā)布。

實(shí)踐證明，廣告發(fā)布的媒體主要有公共傳播媒體、印刷媒體和戶外媒體三大類。其中，屬于公共傳播媒體的報(bào)刊和廣播電視覆蓋面廣，客源層多，效果最佳;印刷媒體不但擔(dān)當(dāng)現(xiàn)場(chǎng)促銷的主角，而且可以定向自由派發(fā)，針對(duì)性和靈活性較強(qiáng);戶外媒體位置固定，比較適合火鍋店旁或人流量較大和街旁。三者取長(zhǎng)補(bǔ)短，是聚緣七星火鍋廣告發(fā)布的三駕馬車。具體廣告發(fā)布內(nèi)容、形式和安排如下：

第一階段推品牌形象。

通過(guò)硬、軟廣告的發(fā)布，讓公眾了解“聚緣七星”從哪里來(lái)?在做什么?想到哪里去?借過(guò)去“七星”之力。承上啟下，繼往開(kāi)來(lái)。

(1)開(kāi)業(yè)前的廣告發(fā)布。

通過(guò)軟廣告發(fā)布，擬在重慶晚報(bào)或重慶晨報(bào)上介紹“聚緣七星”的由來(lái)，傳遞其品牌的宗旨理念“聚緣惜緣，重情講議”和“服務(wù)理念，人和歸緣，惜緣為貴”，增強(qiáng)大眾的關(guān)注力。此外，可在渝中區(qū)政府大樓街道入口處豎立一牌戶外廣告牌，吸引當(dāng)?shù)氐南M(fèi)者。

(2)開(kāi)業(yè)時(shí)的廣告發(fā)布。

一是以實(shí)景拍攝的聚緣七星火鍋賣場(chǎng)為廣告稿的背景，分別在重慶晚報(bào)和重慶商報(bào)上做廣告，并把開(kāi)業(yè)“聚緣七星，星星相映，買一送一”活動(dòng)作為內(nèi)容之一;二是廣告內(nèi)容大體與上述相同，采用印刷宣傳品的方式派發(fā)給火鍋店周邊社區(qū)住戶、單位和個(gè)人，其宣傳品上可印刷一些有關(guān)星座方面的小知識(shí)，增加趣味性和保存性。

(3)開(kāi)業(yè)后的廣告發(fā)布。

待經(jīng)營(yíng)進(jìn)入正常狀態(tài)的情況下，舉行一次小型研討會(huì)，其旨在為新聞?dòng)浾咛峁┯深^。研討會(huì)的主題是：“七星高照”的現(xiàn)象透視著什么?屆時(shí)，邀請(qǐng)重慶晚報(bào)、重慶晨報(bào)、重慶商報(bào)、重慶經(jīng)濟(jì)報(bào)、重慶有線電視臺(tái)的記者參加，其會(huì)議信息用新聞報(bào)道的方式傳遞給大眾。

第二階段推概念。

此階段擬在重慶晚報(bào)或重慶商報(bào)餐飲?？先轿弧⑾到y(tǒng)化、分步驟地介紹聚緣七星火鍋的廣告訴求點(diǎn)：“七星高照”。前后歷時(shí)七周，每周介紹“一星”，讓大眾感到聚緣七星火鍋?lái)嵨稛o(wú)窮，逐步對(duì)湯料、菜品、器具、環(huán)境、服務(wù)、管理、加盟有了一個(gè)全面的了解，從而使之達(dá)到“緣于你我他，齊心呵護(hù)她”的目的，提高消費(fèi)者的忠誠(chéng)度。

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吃自助小火鍋篇八

百度最近發(fā)表了一篇名為《自助火鍋店策劃方案》的范文，覺(jué)得應(yīng)該跟大家分享，為了方便大家的閱讀。

篇1:火鍋店?duì)I銷完成紅果樹(shù)自助火鍋店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)一、火鍋店的前景二、產(chǎn)品定位及消費(fèi)者分析三、店面設(shè)計(jì)四、營(yíng)銷策劃五、宣傳手段六、分析七、會(huì)員管理八、員工要求及工資九、經(jīng)營(yíng)預(yù)算十、制度管理一、火鍋店的前景火鍋店正在成為中國(guó)餐飲行業(yè)里一道亮麗的風(fēng)景線,隨著吃火鍋的消費(fèi)者不斷增加,餐飲經(jīng)濟(jì)的火鍋行業(yè)的越來(lái)越受關(guān)注。

目前,火鍋店從業(yè)人員已達(dá)數(shù)十萬(wàn)。

如同很多新型行業(yè)一樣,火鍋店也正以朝氣蓬勃,日新月異的姿態(tài)日益彰顯著其的繁榮昌盛。

隨著收入水平的提高,人們對(duì)生活質(zhì)量的要求也越來(lái)越高。

吃,不僅僅局限于吃得飽,吃得暖更追求吃得健康,綠色餐飲是當(dāng)今的主題。

火鍋店的出現(xiàn)滿足了人們吃得飽吃得健康吃得快樂(lè)這一需求,它以其獨(dú)特的配方,獨(dú)特的方式以及口感征服越來(lái)越多的消費(fèi)者,走進(jìn)更多人的生活。

二、產(chǎn)品定位及消費(fèi)者分析定位:中端服務(wù)店面的選址:陜西長(zhǎng)武西大街號(hào)體育場(chǎng)旁客戶群:在校學(xué)生白領(lǐng)以及有一定收入人群等消費(fèi)者分析:在校大學(xué)生,特點(diǎn):時(shí)尚;追求口感上的刺激;對(duì)新鮮事物好奇心強(qiáng);接受新鮮事物快。

平時(shí)一日三餐都在學(xué)校食堂就餐,對(duì)于學(xué)校食堂永不改變的菜色早已厭煩。

于是,周末或是假期便會(huì)成群結(jié)隊(duì)的外出吃飯,價(jià)格合理,口感好,種類繁多的火鍋店成他(她)們了最好的選擇;普通小白領(lǐng)及有一定收入人群:每個(gè)月領(lǐng)取固定的不會(huì)富得流油也不會(huì)餓死的白領(lǐng)一族,平日里的應(yīng)酬多不勝數(shù),酒店酒吧成了厭惡的地方,吃飯成了一項(xiàng)工作,客套的話語(yǔ),冰冷的氣氛令人神經(jīng)緊張,吃飯成了受罪。

相比之下,氣氛活躍的火鍋店成了他們朋友聚會(huì),家人外出團(tuán)聚不二的選擇。

吃自助小火鍋篇九

一、責(zé)任：

1.參與預(yù)算的制定、監(jiān)督預(yù)算的執(zhí)行。

2.對(duì)出納員、庫(kù)管員、采購(gòu)員（財(cái)務(wù)方面）、收銀員進(jìn)行管理。3.定期到市場(chǎng)對(duì)采購(gòu)價(jià)格進(jìn)行調(diào)查，作好記錄。4.定期到一線對(duì)領(lǐng)用物品進(jìn)行檢查。5.組織對(duì)庫(kù)房進(jìn)行盤點(diǎn)和抽查。

6.負(fù)責(zé)企業(yè)的稅務(wù)處理工作（購(gòu)發(fā)票、報(bào)稅等）。7．企業(yè)全部帳務(wù)的業(yè)務(wù)處理。8．負(fù)責(zé)資產(chǎn)管理。9、對(duì)帳務(wù)處理負(fù)責(zé)。10、對(duì)核算結(jié)果負(fù)責(zé)。

11、對(duì)收銀的狀況、現(xiàn)金的收訖負(fù)責(zé)。12、對(duì)資產(chǎn)、物品的管理負(fù)責(zé)。13、對(duì)資產(chǎn)狀況負(fù)責(zé)。

14、對(duì)外界關(guān)系（相應(yīng)的職能部門）負(fù)責(zé)。二、權(quán)力：

1．對(duì)下級(jí)員工有任免建議權(quán)。2．對(duì)隔級(jí)下級(jí)有任免權(quán)。

3．對(duì)下級(jí)員工有培訓(xùn)和績(jī)效管理權(quán)。4．對(duì)不合理支出有拒付權(quán)。

三、任職資格：要求大專以上學(xué)歷，精通財(cái)務(wù)知識(shí)、庫(kù)房管理、出納管理、熟練使用計(jì)算機(jī)。

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會(huì)計(jì)工作流程。

1、會(huì)計(jì)每天早9：40-11：00,先把前一日的收銀日?qǐng)?bào)表與收銀軟件中的數(shù)據(jù)進(jìn)行核對(duì),核對(duì)無(wú)誤后,根據(jù)收銀軟件及收銀日?qǐng)?bào)表做出每日營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)表,若有誤要與相關(guān)人員共同查找原因；報(bào)表數(shù)據(jù)要求準(zhǔn)確無(wú)誤,能夠準(zhǔn)確的反映前一日的營(yíng)業(yè)情況，并在每日的11:00之前先報(bào)送給店總經(jīng)理，確認(rèn)后發(fā)送至連鎖機(jī)構(gòu)總經(jīng)理和財(cái)務(wù)部長(zhǎng)的電子郵箱。

5、根據(jù)營(yíng)業(yè)情況需要，會(huì)計(jì)要購(gòu)買發(fā)票（需兩個(gè)小時(shí)）、兌獎(jiǎng)（時(shí)間較長(zhǎng)）、送稅票等；協(xié)調(diào)好與稅務(wù)局之間的關(guān)系，按時(shí)報(bào)送稅務(wù)局要求的各種報(bào)表（根據(jù)各地實(shí)際情況報(bào)送）；6、在每月的5日前將上月財(cái)務(wù)報(bào)表先報(bào)送給店總經(jīng)理，確認(rèn)后發(fā)送至連鎖機(jī)構(gòu)總經(jīng)理、股東和財(cái)務(wù)部長(zhǎng)的電子郵箱中，財(cái)務(wù)報(bào)表包括：資產(chǎn)負(fù)債表、損益表、營(yíng)業(yè)收入/營(yíng)業(yè)成本/費(fèi)用明細(xì)表、燃料明細(xì)表、財(cái)務(wù)分析（包括各店每月在4日前已進(jìn)行過(guò)財(cái)務(wù)分析的結(jié)果）。7、要求各店會(huì)計(jì)統(tǒng)一報(bào)表格式，按照規(guī)定的項(xiàng)目列支各項(xiàng)收入、費(fèi)用等；財(cái)務(wù)報(bào)表數(shù)據(jù)準(zhǔn)確無(wú)誤，能夠真實(shí)的反映各店的財(cái)務(wù)狀況及財(cái)務(wù)成果，以便于管理者根據(jù)會(huì)計(jì)提供的財(cái)務(wù)報(bào)表作出相應(yīng)的決策。

8、會(huì)計(jì)在月末最后一天營(yíng)業(yè)結(jié)束后應(yīng)同庫(kù)管及相關(guān)人員一起進(jìn)行盤點(diǎn)。

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會(huì)計(jì)工作標(biāo)準(zhǔn)。

2．每日核對(duì)收銀日?qǐng)?bào)表與收銀軟件中的數(shù)據(jù),正確無(wú)誤后在30分鐘內(nèi)做出營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)表,各項(xiàng)數(shù)數(shù)據(jù)要準(zhǔn)確。

3．準(zhǔn)確、及時(shí)地做好帳務(wù)和結(jié)算工作，正確進(jìn)行會(huì)計(jì)核算，填制和審核會(huì)計(jì)憑證，會(huì)計(jì)憑證的填制要規(guī)范，字跡清晰，會(huì)計(jì)科目的使用要符合財(cái)務(wù)規(guī)定。

4．發(fā)票的購(gòu)買要及時(shí)，稅金的計(jì)算、申報(bào)、繳納、要正確、及時(shí)，協(xié)助有關(guān)部門辦理年檢、工商等事宜。

5．根據(jù)規(guī)定的成本、費(fèi)用開(kāi)支范圍和標(biāo)準(zhǔn)，審核原始憑證的合法性、合理性和真實(shí)性，認(rèn)真審核費(fèi)用發(fā)生的審批手續(xù)是否符合規(guī)定，不符合規(guī)定的拒絕報(bào)銷或請(qǐng)示管理機(jī)構(gòu)批準(zhǔn)。

6．協(xié)助做好部門內(nèi)部工作，在合理的時(shí)間內(nèi)完成上級(jí)臨時(shí)交辦的其他任務(wù)。7．指導(dǎo)下屬的工作，不斷學(xué)習(xí)新的財(cái)務(wù)知識(shí)并傳授給下屬員工。8．對(duì)固定資產(chǎn)進(jìn)行管理，進(jìn)行明細(xì)登記，每年及時(shí)辦理財(cái)產(chǎn)保險(xiǎn)。

9．協(xié)助總經(jīng)理進(jìn)行財(cái)務(wù)分析，編制月度財(cái)務(wù)報(bào)表和財(cái)務(wù)分析，要求數(shù)據(jù)正確無(wú)誤，能夠在5日前將報(bào)表報(bào)送給相關(guān)人員。

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會(huì)計(jì)管理制度。

1．每日監(jiān)督出納員對(duì)收銀單據(jù)的核對(duì)工作并按核對(duì)的單據(jù)入賬，每日監(jiān)督庫(kù)管員的出入庫(kù)工作并按準(zhǔn)確、真實(shí)的單據(jù)入賬.組織每月庫(kù)品的盤點(diǎn)工作。

2．每日及時(shí)、準(zhǔn)確填制營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)，并于次日11時(shí)前將此表傳報(bào)董事長(zhǎng)、股東、總經(jīng)理、財(cái)務(wù)部長(zhǎng)處。

3．領(lǐng)導(dǎo)下屬員工做好本職工作，并嚴(yán)格要求下屬員工認(rèn)真遵守公司的各項(xiàng)規(guī)章制度。4．參于制定公司的各項(xiàng)預(yù)算指標(biāo)，及時(shí)反饋預(yù)算的執(zhí)行情況并上報(bào)總經(jīng)理。

5．服從上級(jí)主管的領(lǐng)導(dǎo)，認(rèn)真貫徹執(zhí)行連鎖機(jī)構(gòu)下發(fā)的各項(xiàng)制度，定期同連鎖機(jī)構(gòu)財(cái)務(wù)部溝通反映情況，并做好本酒店財(cái)務(wù)的監(jiān)督、核算工作。

6．對(duì)于直接下屬員工的任免有建議權(quán),對(duì)隔級(jí)下屬有任免權(quán)。

7．及時(shí)、準(zhǔn)確處理好財(cái)務(wù)賬目，保證報(bào)表及時(shí)、真實(shí)、準(zhǔn)確并于每月5日前將上月財(cái)務(wù)報(bào)表傳報(bào)董事長(zhǎng)、股東、總經(jīng)理、財(cái)務(wù)部長(zhǎng)處。

8．協(xié)調(diào)、溝通好與下屬員工的關(guān)系，保證財(cái)務(wù)部門團(tuán)結(jié)一致為企業(yè)各部門服務(wù)。

9．采用預(yù)算管理,每月協(xié)助總經(jīng)理開(kāi)好經(jīng)濟(jì)分析會(huì)，開(kāi)會(huì)后將分析結(jié)果于5日前與財(cái)務(wù)報(bào)表一同報(bào)到董事長(zhǎng)及財(cái)務(wù)部長(zhǎng)處。

10．會(huì)計(jì)掌握出納存折的密碼,保管企業(yè)法人名章。11．做好其他相關(guān)工作。

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盤點(diǎn)制度。

1．庫(kù)管每天對(duì)所保管的庫(kù)存物資進(jìn)行盤點(diǎn)，與保管帳進(jìn)行核對(duì)，要求帳實(shí)相符。2．各部門已領(lǐng)用的物品（保管責(zé)任最好落實(shí)到個(gè)人），每天在各部門經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下進(jìn)行盤點(diǎn)，及時(shí)填寫盤點(diǎn)表，以防止每天丟失物品，若丟失物品列明原因及數(shù)量，便于進(jìn)行控制。

3．每月末，由會(huì)計(jì)、庫(kù)管、各部門經(jīng)理對(duì)各部門已使用的低值易耗品、固定資。

后廚、釀酒部、吧臺(tái)進(jìn)行盤點(diǎn)，填寫盤點(diǎn)表，庫(kù)管將盤點(diǎn)表錄入庫(kù)存軟件，計(jì)算出盤存金額，總經(jīng)理簽字后報(bào)給財(cái)務(wù)，用來(lái)計(jì)算成本。

5．每月打碎丟失的低值易耗品能找到責(zé)任人的，由責(zé)任人承擔(dān)；找不到原因的，由員工均攤。有破損的低值易耗品，由酒店承擔(dān)。

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xhh-zd-rl-009固定資產(chǎn)和裝修設(shè)施管理辦法。

根據(jù)鑫海匯餐飲管理有限公司的要求，對(duì)酒店固定資產(chǎn)和裝修設(shè)施采用如下管理辦法：由于固定資產(chǎn)是企業(yè)的重要資源，應(yīng)建立固定資產(chǎn)管理制度，做到有章可循，防止固定資產(chǎn)的流失。

2、固定資產(chǎn)取得后在財(cái)務(wù)設(shè)置總帳，由庫(kù)管配合會(huì)計(jì)設(shè)立固定資產(chǎn)明細(xì)表列明：產(chǎn)品編號(hào)（根據(jù)使用部門進(jìn)行編號(hào)）、名稱、數(shù)量、單價(jià)、金額、購(gòu)置時(shí)間、存放地點(diǎn)、責(zé)任人、報(bào)廢人、報(bào)廢時(shí)間；以便于相關(guān)責(zé)任人做到心中有數(shù)，便于保護(hù)資產(chǎn)的安全、完整。

3、固定資產(chǎn)使用部門應(yīng)建立固定資產(chǎn)管理明細(xì)表（內(nèi)容同上），由部門經(jīng)理定期進(jìn)行檢查，防止丟失、損壞。

4、每月末由會(huì)計(jì)、庫(kù)管及相關(guān)人員對(duì)固定資產(chǎn)進(jìn)行一次盤點(diǎn)，填寫盤存表，列明盤盈、盤虧原因，呈報(bào)總經(jīng)理簽字后，報(bào)到財(cái)務(wù)進(jìn)行帳務(wù)處理。

5、對(duì)原有房屋、建筑物等進(jìn)行裝飾、修繕，在工程未結(jié)束前先將所有支出在“長(zhǎng)期待攤費(fèi)用”中核算，待工程結(jié)束后將其轉(zhuǎn)入“固定資產(chǎn)”科目核算，會(huì)計(jì)應(yīng)做出裝修工程的決算，列明6、各工種所用材料的明細(xì)及各種相關(guān)費(fèi)用的明細(xì)。7、固定資產(chǎn)及裝修設(shè)施每年應(yīng)及時(shí)辦理財(cái)產(chǎn)保險(xiǎn)。

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吃自助小火鍋篇十

1.工作時(shí)間：上午9：00—14：00左右，下午16：00—22：00左右，輪流值班。

2.休假：每月有二天假。

3.辭職：?jiǎn)T工辭職需提前半個(gè)月，提交辭職申請(qǐng)給大堂經(jīng)理或店方經(jīng)理。經(jīng)理辭職需提前一個(gè)月提交辭職申請(qǐng)書(shū)于總經(jīng)理處。

4.遲到.早退：上班時(shí)間___分鐘之外為違規(guī)，每月___次以上視為曠工，處理。

5.曠工：無(wú)故不上班，不服從指揮，不聽(tīng)從安排，視為曠工，曠一天扣三天工資。

6、重大過(guò)失處罰;罰款5—___元，無(wú)薪工作2—___天，辭退根據(jù)總經(jīng)理指令。

7.請(qǐng)假：嚴(yán)禁電話請(qǐng)假，托人帶信請(qǐng)假。

8、假權(quán)：領(lǐng)班有半天事假權(quán)，大堂經(jīng)理有一天事假權(quán)。一天以上，報(bào)店方經(jīng)理審批，簽字同意。

9、員工均有相互監(jiān)督，舉報(bào)歪風(fēng)邪氣之責(zé)。真實(shí)舉報(bào)屬實(shí)的店方給予獎(jiǎng)勵(lì)并替其保密。

訂餐制度。

一、電話訂餐。

1.接電話人員：收銀員、領(lǐng)班和大堂經(jīng)理(值班經(jīng)理)。

2.接電話使用規(guī)范用語(yǔ)：“您好，大悅老火鍋”。

3.記錄內(nèi)容：根據(jù)就餐人數(shù)、準(zhǔn)確就餐時(shí)間、顧客姓名、單位、聯(lián)系電話、預(yù)訂桌數(shù)及區(qū)域。記錄好以后，要求重訴一遍，并且告訴訂餐人，如果超時(shí)(___分鐘)，本店有權(quán)另作安排。

4.通知有關(guān)部門和人員，提前做準(zhǔn)備。

二、來(lái)客訂餐。

1.有客人聯(lián)系訂餐時(shí)，應(yīng)問(wèn)清顧客姓名，聯(lián)系方式、用餐人數(shù)，以及預(yù)訂桌號(hào)，全部作好記錄。

2.通知有關(guān)部門和人員，提前做好準(zhǔn)備。

1、吧臺(tái)電話專用于訂餐，方便客人使用;聯(lián)系供貨商等，吧臺(tái)人員、員工，不準(zhǔn)隨便使用此電話，如有特殊事情，經(jīng)大堂經(jīng)理同意后，可使用辦公室電話。

2、吧臺(tái)電話在上班時(shí)間只能由吧臺(tái)人員、領(lǐng)班、和大堂經(jīng)理接聽(tīng)。

3、員工在上班期間，未經(jīng)許可一律不得接聽(tīng)電話，哪有電話找員工，均不能在辦公室叫接，通知其下班之后再打進(jìn)來(lái)，特殊情況例外。

如何接聽(tīng)電話。

1.電話響起三聲之內(nèi),拿起話筒:您好,大悅老火鍋,我可以為你做什么?

2.注意事項(xiàng):通話是一定要聲音輕柔適中,一定要使用標(biāo)準(zhǔn)的普通話,話筒必須離唇邊5cm用清晰柔和親切的禮貌用語(yǔ)問(wèn)候客人,聲調(diào)自然。

3.傾聽(tīng)注意事項(xiàng):仔細(xì)聆聽(tīng)客人通話內(nèi)容,準(zhǔn)確掌握客人談話內(nèi)容,要記清并重述客人提問(wèn)再確認(rèn),并做好記錄。

4.如果當(dāng)時(shí)回答有困難，要向客人致歉，并記錄客人聯(lián)系電話，姓名，在一定的時(shí)間內(nèi)答復(fù)。

5.向客人致謝，結(jié)束談話時(shí)，必須對(duì)方掛斷電話自己才掛斷，必須輕拿輕放。

會(huì)議制度。

1.每月由店方經(jīng)理召開(kāi)一次全體員工大會(huì)，對(duì)餐廳營(yíng)業(yè)情況，本月的其他事情進(jìn)行安排和布置.表?yè)P(yáng)先進(jìn)，鼓勵(lì)后進(jìn)。

2.每周由店方經(jīng)理定期召開(kāi)領(lǐng)班以上行政工作例會(huì)。就當(dāng)周以來(lái)出現(xiàn)的問(wèn)題提出整改措施，并做出安排、布置探討營(yíng)運(yùn)技能等相關(guān)內(nèi)容。

注：

a、班前會(huì)一定要嚴(yán)肅開(kāi)會(huì)時(shí)間。

b、領(lǐng)班及主管負(fù)責(zé)檢查員工的儀容儀表。

c、聽(tīng)從主管及領(lǐng)班的安排，必須實(shí)行先服從后上訴。

d、班前會(huì)的內(nèi)容：列隊(duì)點(diǎn)名總結(jié)昨天的工作，布置今天的工作重點(diǎn)，今日定餐情況，今日估清，個(gè)人衛(wèi)生情況儀容儀表，心情情緒的調(diào)整。

衛(wèi)生管理制度。

餐廳每周一次大掃出，由相關(guān)管理人員對(duì)酒店的環(huán)境衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生進(jìn)行檢查，并作記錄。

一、個(gè)人衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

1.做到勤洗手、剪指甲、不留長(zhǎng)指甲和涂有色指甲油;勤洗澡，勤換工作服、刷牙。

2.工作時(shí)間不配戴飾品(如：耳環(huán)、戒指、項(xiàng)鏈、手足鏈)工作牌必需佩帶在左胸上方，要端正，明亮。

3.工作時(shí)間必須穿工作服做到整齊干凈無(wú)皺紋、破損或開(kāi)口的地方要補(bǔ)好。

二、環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

1.餐廳店堂要每日打掃，公共區(qū)域;確保一切公共設(shè)施的清潔，整齊光亮。

2.玻璃門窗：要保持清潔、白亮。要求無(wú)污跡、水跡、水印、手印、指痕。

3.窗臺(tái);不定期的由管理員安排值班服務(wù)員檫洗，保持干凈。

4.地面;無(wú)雜物、光亮、無(wú)水跡、無(wú)油跡。

5.備餐柜：餐柜物品擺放整齊，無(wú)私人用品，干凈無(wú)油漬。

6.桌椅：無(wú)灰塵無(wú)油漬。

7.燈具：光亮清潔，無(wú)油漬灰塵;裝飾物及植物要定期檫洗;植物要定期施肥、打藥、殺蟲(chóng)、清除敗葉和雜物。

8.檫洗，無(wú)灰塵無(wú)油跡、擺放端正適宜。

三、餐用具衛(wèi)生。

1.洗凈后光潔明亮，沒(méi)污點(diǎn)油跡。

2.能夠按規(guī)格整齊擺放于消毒柜中消毒，每周定期對(duì)全部餐具進(jìn)行統(tǒng)一的消毒一次。

四、工作衛(wèi)生。

1.上班時(shí)間在工作場(chǎng)所內(nèi)不得抽煙喝酒，不得隨地吐痰嚴(yán)禁面對(duì)食品、顧客打噴涕咳嗽，嚴(yán)禁亂丟廢紙亂放茶水杯。

2.嚴(yán)禁使用掉落地面的餐具和食物。

3.手指不可直接接觸食物，不得碰觸杯口，碗口、筷子前端及湯匙盛湯部位。

大堂管理制度。

1、各工作崗位，統(tǒng)一服從主管經(jīng)理管理調(diào)動(dòng)。

2、著裝整潔，文明禮貌，服務(wù)熱情，不說(shuō)臟話，粗話。

3、遵守《食品衛(wèi)生法》勤洗澡、剪指甲、勤苦換衣不戴手飾工作，不隨地吐痰，亂扔果皮紙屑，每日小掃除，每周兩次大掃除。

4、不串崗串們，交頭接子耳，閑聊吹牛，員工就餐嚴(yán)禁喝酒(業(yè)務(wù)除外)，工作時(shí)不大聲叫喊跑動(dòng)看書(shū)看報(bào)。

5、不準(zhǔn)在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地打牌，賭博，抽煙和赤膊。

6、顧客未走完，值班員工不得離開(kāi)或故意冷淡、怠慢、為難顧客。

7、拾金不昧，發(fā)現(xiàn)顧客遺忘的物品要立即報(bào)告，并交給上級(jí)。

8、隨手關(guān)水關(guān)電，杜絕長(zhǎng)流水，長(zhǎng)亮燈，長(zhǎng)明火，吃員工餐做到不浪費(fèi)。

9、不拉幫結(jié)派，搞小團(tuán)體，小幫派，不說(shuō)閑話，小話，氣話，不挑撥是非。

10、嚴(yán)守商業(yè)秘密，敢于和不正之風(fēng)作斗爭(zhēng)，工作期間嚴(yán)禁打私人電話，確有急事，須經(jīng)大堂經(jīng)理同意，接打電話不得超過(guò)三分鐘。

11、以上各條希望全體員工自覺(jué)遵守，如違規(guī)分別給予罰款5-50無(wú)，無(wú)薪___天，辭退等處理，觸犯刑律的移交司法機(jī)關(guān)處理。

一、環(huán)境衛(wèi)生制度。

1、食堂、火鍋廚房保持整潔、美觀，做到無(wú)灰塵、無(wú)蜘蛛網(wǎng)、無(wú)臭味、無(wú)污漬。

2、不在食堂、火鍋廚房?jī)?nèi)外亂堆放垃圾雜物，不隨地吐痰。

3、堅(jiān)持每天兩小掃，每周一大掃的制度。

4、餐具、廚具等一切用品、物品擺放要整齊、美觀，如有損壞應(yīng)及時(shí)維修和更新。

5、非火鍋廚房工作人員未經(jīng)許可不準(zhǔn)進(jìn)入火鍋廚房。

1、堅(jiān)決執(zhí)行食品衛(wèi)生法，切實(shí)做到生、熟食品分開(kāi)擺放。

2、生熟食品用的刀具、砧板、框架要嚴(yán)格分開(kāi)使用，不能混合使用。

3、一切食具、炊具必須嚴(yán)格進(jìn)行清洗清毒，未經(jīng)消毒的器具不準(zhǔn)使用。

4、一切食品要做到三防(即防蠅、防蟲(chóng)、防污染)，杜絕食物中毒事故的發(fā)生。

5、凡是超過(guò)食用日期或變質(zhì)的食品不準(zhǔn)食用。

6、新鮮蔬菜要保持干凈，必要時(shí)要進(jìn)行水泡，以防農(nóng)藥中毒。

三、火鍋廚房工作守則。

1、凡是火鍋廚房工作人員，每年要進(jìn)行一次體檢。

2、每位廚工要熱愛(ài)本職工作、堅(jiān)守崗位、樹(shù)立為家人服務(wù)的思想，做到熱情周到，積極主動(dòng)改善出品質(zhì)量。

3、遵守勞動(dòng)紀(jì)律，做到不遲到，不早退，不無(wú)故曠工，有事要請(qǐng)假。

4、愛(ài)護(hù)公共財(cái)物，注意節(jié)約用水、用電和一切燃料。

5、克己奉公、不徇私情，不多吃多占。廚房一切用品，未經(jīng)負(fù)責(zé)人同意不能借出和私用。

1.工作時(shí)間為早班9：00—14：00，晚班16：30—22：00，不允許遲到早退，遲到五分鐘以上十分鐘以內(nèi)，罰款___元;遲到十分鐘以上一小時(shí)以內(nèi)，罰款___元。

2.員工必須穿戴本店統(tǒng)一服裝，保持衣著干凈、整潔，女生以化淡妝為宜，不允許留長(zhǎng)指甲染指甲，如有違反，罰款___元。

3.餐前檢查衛(wèi)生時(shí)間為，每天上午10：40、下午17：40，如發(fā)現(xiàn)不合格，根據(jù)情節(jié)的輕重予以相應(yīng)的處罰。周一大掃除，如有不合格，每人每次罰款___元。

4.每天上午11：30站位，下午17：40站位，站位時(shí)不允許談與工作無(wú)關(guān)的事情。

5.工作時(shí)間不允許打電話，吃東西。

6.同事之間，要互相團(tuán)結(jié)，不允許吵架，如有異議下班時(shí)再溝通，決不允許在客人面前爭(zhēng)吵，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)勸解無(wú)效者罰款___元，重者開(kāi)除并扣除三天工資。

___對(duì)領(lǐng)導(dǎo)要堅(jiān)決服從，如有不同意見(jiàn)可下班后提出，情節(jié)嚴(yán)重者予以開(kāi)除。

8.服務(wù)員要以熱情、微笑、文明、禮貌的態(tài)度對(duì)待顧客，如被投訴，第一次罰款___元，第二次罰款___元，三次以上予以開(kāi)除，并扣除當(dāng)月工資。

9.服務(wù)員要節(jié)約、愛(ài)護(hù)本店用品，包括(水、電、餐巾紙、方便筷、等小物品)，如有浪費(fèi)現(xiàn)象的發(fā)生，根據(jù)情節(jié)輕重予以處罰。工作餐吃多少打多少，杜絕發(fā)生浪費(fèi)現(xiàn)象，如果發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)，每次罰款___元。

10.服務(wù)員不允許在工作時(shí)間吃客人吃剩的東西，如被發(fā)現(xiàn)，給予警告。

11.工作時(shí)間不準(zhǔn)擅自離崗，如有特殊情況須同領(lǐng)導(dǎo)打招呼，經(jīng)同意后方可離開(kāi)。

12.如果因服務(wù)員點(diǎn)菜失誤或其他原因造成客人退菜情況，所退菜品由服務(wù)員按賣價(jià)自己買單，酒水若有落單者同樣按賣價(jià)賠償。

13.在酒店內(nèi)住宿的員工每晚23：00之前必須歸宿，不歸宿者出現(xiàn)任何意外酒店概不負(fù)責(zé)。

14.工作時(shí)間決不允許服務(wù)員之間分瓶蓋，影響工作，如被發(fā)現(xiàn)沒(méi)收瓶蓋，并罰款___元。

___周末、訂餐、過(guò)節(jié)都不得請(qǐng)假、休假(特殊原因例外，并需領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn))請(qǐng)假一天扣一天工資，請(qǐng)霸王假按曠工處理，曠工一天扣三天工資，未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)私自離開(kāi)超過(guò)三天，按自動(dòng)離職處理，并扣除當(dāng)月工資。

16.服務(wù)員每月公休兩天，本月未請(qǐng)假、遲到、早退者為滿勤，給予滿勤獎(jiǎng)___元。

傳菜員。

___所有小料由傳菜員統(tǒng)一配備，收回、保存，如因失職造成損失，由傳菜員負(fù)責(zé)按照賣價(jià)賠償，并額外罰款___元。

___時(shí)刻保持傳菜口衛(wèi)生，包括調(diào)料盒的調(diào)料衛(wèi)生，備足調(diào)料，廚房窗戶衛(wèi)生、衛(wèi)生間衛(wèi)生。

收銀員。

收銀員由于工作失誤造成落單，收銀時(shí)出現(xiàn)錯(cuò)誤，由收銀員按損失賠償，并額外罰款___元。以上所有員工如有辭職需提前一個(gè)月交辭職報(bào)告，如有違反，扣除當(dāng)月工資。離職時(shí)必須把本店給配備的所有衣物毛巾等物品洗干凈返還本店，如有違反，按店購(gòu)置物品金額扣除。

獎(jiǎng)勵(lì)制度。

___對(duì)本店做出杰出貢獻(xiàn)或?qū)Ρ镜臧l(fā)展提出合理建議的員工，本店將給予一定的獎(jiǎng)勵(lì)。

2.受到客人書(shū)面表?yè)P(yáng)的，每次給予服務(wù)員___元現(xiàn)金獎(jiǎng)勵(lì)。

以上制度是為了本店能有更好的發(fā)展前景，請(qǐng)各位員工支持!

每位員工下班之前必須做好自己的收尾工作前堂檢查爐灶是否關(guān)閉、桌椅擺放是否整齊、并在客人走出餐廳后關(guān)閉所有電源。廚房配菜師在下班之前必須把廚房物品歸類，菜品放入保鮮柜并檢查冰箱是否通電，搞好廚房衛(wèi)生。洗碗工要做到輕拿輕放，把前堂收回的餐具洗干凈、歸類，清潔洗碗池、殺魚(yú)臺(tái)及墻壁，各處衛(wèi)生搞好方能下班。

希望各位員工做好自己的本職工作，謝謝配合!

吃自助小火鍋篇十一

民以食為天，火鍋消費(fèi)也不斷得到普及和受到社會(huì)群體的喜愛(ài)，如何制定小火鍋店的創(chuàng)業(yè)活動(dòng)策劃書(shū)呢?下面本站小編給大家介紹關(guān)于小火鍋店創(chuàng)業(yè)。

的相關(guān)資料，希望對(duì)您有所幫助。

一、項(xiàng)目前景：

綜合現(xiàn)代社會(huì)發(fā)展的各項(xiàng)消費(fèi)需求，飲食行業(yè)占據(jù)的比例日趨增長(zhǎng)。店面受地理位置，當(dāng)?shù)鼐用裣M(fèi)水平，飲食用餐環(huán)境，人際關(guān)系，投資實(shí)力，同行競(jìng)爭(zhēng)狀態(tài)，投資者自身經(jīng)營(yíng)理念等綜合因素制約和影響，投資者應(yīng)根據(jù)自身實(shí)際情況量力而行，謹(jǐn)慎決策。做事先做人，投資餐飲要有一顆健康的心態(tài)，不能弄虛作假，不能以劣充好，更不能使用任何有害健康的物質(zhì)，寧可一人吃一千次，不愿千人吃一次。經(jīng)營(yíng)實(shí)際上投資的是勤勞，是理念，是誠(chéng)信，聚少成多，聚沙成塔，堅(jiān)持在長(zhǎng)跑中取勝。根據(jù)我的個(gè)人考察和見(jiàn)解，了解到南寧市是個(gè)生活水平相對(duì)較快的城市，整體居民的消費(fèi)水平層次已上升到了注重個(gè)人的享受的觀念。

在火鍋業(yè)蓬勃發(fā)展的今天，面對(duì)新的市場(chǎng)機(jī)遇和挑戰(zhàn)，我覺(jué)得南寧有著優(yōu)厚的條件。首先，從事本行業(yè)專業(yè)化的店面不是很多，所以本行業(yè)發(fā)展空間很廣闊。其次，根據(jù)多方面的考察綜合，本地區(qū)人對(duì)各菜系的飲食習(xí)慣一定程度上促進(jìn)了本行業(yè)的發(fā)展。再次，本行業(yè)一年四季都能火爆營(yíng)業(yè)，對(duì)于愛(ài)好美食的南寧人民，我很有信心做好此項(xiàng)目。但要正真做好，還需要從實(shí)際出發(fā)，綜合各項(xiàng)條件，做到具體問(wèn)題具體分析。

二、策劃的目的：以公交車的移動(dòng)電視宣傳本店的地址特色菜系及本店的企業(yè)文化，打響本店的旗號(hào)。

二、前期準(zhǔn)備：

1、在符合自己基本條件的前提下(口味純正，綠色環(huán)保)，資金適當(dāng)，尋找適合的加盟商，提前一個(gè)月對(duì)總部進(jìn)行全方位調(diào)研和咨詢，索取和了解有關(guān)加盟總部的全部信息和資料。做好步步相應(yīng)的實(shí)地考察工作，經(jīng)過(guò)自己親自的嘗試和分辨工作，正式參加培訓(xùn)，獲得產(chǎn)權(quán)。與加盟商做好相應(yīng)的協(xié)調(diào)工作，將開(kāi)業(yè)前開(kāi)業(yè)后的具體工作都協(xié)商好，簽訂各項(xiàng)協(xié)議。如：

1、提供《后廚技術(shù)手冊(cè)》、《。

策劃方案。

》、《培訓(xùn)手冊(cè)》、《。

崗位職責(zé)。

》、《財(cái)務(wù)制度》供乙方參考或?qū)W習(xí)。

2、提供裝修及裝飾光盤或裝修樣板照片供乙方參考。

3、提供公司所獲榮譽(yù)證書(shū)復(fù)印件供乙方備案。

4、提供招聘、招商、宣傳標(biāo)語(yǔ)、宣傳單、開(kāi)業(yè)促銷等文案及日常事務(wù)安排表等文稿。

5、應(yīng)乙方的要求，我們可協(xié)助乙方對(duì)店鋪各功能區(qū)進(jìn)行合理規(guī)劃，包括：包間、大廳、卡座、廚房、液化氣總控室、走道、廁所、收銀臺(tái)及門頭的形狀、尺寸、用材等。

6、提供專用鍋、碗、瓢、盆、灶、桌、椅、燈箱及服裝圖案樣本。

7、提供餐巾紙、筷套、專用詩(shī)詞歌賦及對(duì)聯(lián)文本樣稿。

8、我方可將主要技術(shù)或管理骨干派往其公司強(qiáng)化培訓(xùn)。

9、在裝修過(guò)程中，若有疑難問(wèn)題可隨時(shí)與其公司營(yíng)運(yùn)部保持溝通和聯(lián)系。

10、應(yīng)乙方的要求，甲方可委派籌備小組前往貴方籌備建店，具體工作內(nèi)容包括人員的招聘培訓(xùn)、供貨商的簽約談判、菜單的制作、市場(chǎng)調(diào)查、商圈分析、味道味型及菜品、湯鍋的制作和調(diào)試、廣告宣傳、營(yíng)銷策劃、實(shí)戰(zhàn)演練、試營(yíng)業(yè)等。

11、開(kāi)業(yè)前一周裝修工作必須結(jié)束，人員必須培訓(xùn)到位，對(duì)所有準(zhǔn)備工作和各個(gè)服務(wù)環(huán)節(jié)，總部將會(huì)跟蹤督導(dǎo)，確保本店開(kāi)業(yè)一炮打響、一炮走紅。

三、具體實(shí)施：

1、在找好加盟商的基礎(chǔ)上具體到本地區(qū)做好選址工作。從小規(guī)模的店面做起，占地用量在兩百平方左右。此方面最終要的就是店面的租金問(wèn)題了，正確的了解本地區(qū)的租憑水平，盡量做到節(jié)省而且地理位置相對(duì)在人流量較大的位置。大概概算如下：(見(jiàn)附表1)。

2、注冊(cè)商標(biāo)，登記注冊(cè)，辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照等手續(xù)。

4、有目標(biāo)的經(jīng)營(yíng)理念和手段。如：經(jīng)營(yíng)理念：誠(chéng)于品質(zhì);以德經(jīng)商、以質(zhì)取勝忠于人本。高低結(jié)合法：在開(kāi)業(yè)初期，以高質(zhì)量火鍋、高水平服務(wù)、較低廉的價(jià)格迎接顧客?？梢院芸熠A得顧客、樹(shù)立形象、打開(kāi)局面，實(shí)現(xiàn)正常經(jīng)營(yíng)。根據(jù)本地區(qū)的消費(fèi)水平，適當(dāng)?shù)囊?guī)定一個(gè)消費(fèi)區(qū)間，有效促提高消費(fèi)率。企業(yè)精神：務(wù)實(shí)創(chuàng)新，追求卓越。

5、正確的結(jié)合自身對(duì)本地區(qū)的人際，地利等各項(xiàng)優(yōu)越條件加以利用，做好進(jìn)購(gòu)貨物的保質(zhì)保價(jià)。最主要的還是硬件采購(gòu)，它占投資的百分之三十五左右，又由于考慮到日后的維護(hù)和消防評(píng)估，建議使用電磁爐，雖然首期投資很大，但省去了后期很多很麻煩的事情。食品采購(gòu)指南(開(kāi)火鍋店之包括肉類和蔬菜，蔬菜基本上可以解決，但肉品是個(gè)很麻煩的事情，最好是能找到可靠而又穩(wěn)定的供貨商。)。

6、正式營(yíng)業(yè)后，通過(guò)具體的問(wèn)題做出具體的分析，積極有效的改善和總結(jié)相關(guān)經(jīng)驗(yàn)，以此走向成熟的步伐。切實(shí)注意衛(wèi)生環(huán)節(jié)(開(kāi)火鍋店之廚房衛(wèi)生很重要，這直接關(guān)系到菜品的品質(zhì)和顧客對(duì)于店面的總體印象。后廚在餐飲中是最重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，建議多和那些搞過(guò)的師傅多交流。)。

7、應(yīng)注意的事項(xiàng)：

1)產(chǎn)品是否在當(dāng)?shù)赜刑厣途範(fàn)幜Α?/p>

2)管理人員的素質(zhì)能力是否能達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，有獨(dú)立管理運(yùn)營(yíng)的能力。

3)火鍋的味道，小料，涮品是否有特色，在當(dāng)?shù)叵M(fèi)者是否能適合種消費(fèi)。

4)整體風(fēng)格，施工，裝修上要適合所選項(xiàng)目的風(fēng)格和定位。

5)店址的選擇上需附合開(kāi)店的標(biāo)準(zhǔn)，如l門臉，停業(yè)位，面積，結(jié)構(gòu)，周邊環(huán)境，商圈份圍，廣告位，相關(guān)手續(xù)證件，排風(fēng)排煙，水電氣，合同時(shí)間，租金價(jià)格，等需分析了解。

6)對(duì)財(cái)務(wù)上的管理和了解，會(huì)控制和分析資金的管控。

7)人員的管理能力。

8)采購(gòu)行情和市場(chǎng)貨源的來(lái)源了解分析。

四、個(gè)人總結(jié)：

主要客源：本餐飲老少皆宜，主要適合學(xué)生，青年，白領(lǐng)階層，小團(tuán)體聚會(huì)，家庭聚餐。口味分區(qū)明確，重淡結(jié)合的鴛鴦鍋。而且消費(fèi)水平相對(duì)比較大眾化，一般學(xué)生都能承受得起。環(huán)境也相對(duì)優(yōu)雅，氣氛香濃，是大家都樂(lè)意前往的消費(fèi)場(chǎng)所。我個(gè)人覺(jué)得投資一個(gè)項(xiàng)目成功的重要因素：不是因?yàn)殚_(kāi)店面成功，而是因?yàn)橄矚g，堅(jiān)持，付出，實(shí)操，才成功的，把一件事作到底，不成功也會(huì)成功的?？偠灾兄菊呤戮钩?，理性決策，人性待人。

1.本店屬于餐飲服務(wù)行業(yè)，名稱為自助火鍋店，是合伙合資企業(yè)。主要經(jīng)營(yíng)：狗，羊，雞，鴨，魚(yú)等等火鍋;副營(yíng)的食品有：海鮮，鹵肉，鹵菜等等。

2.自助火鍋店位于華寧路商業(yè)步行街，開(kāi)創(chuàng)期是一家中檔火鍋店，未來(lái)將逐步發(fā)展成為品牌連鎖店。

3.都市快餐店的所有者是合股者三人，廚師一名，服務(wù)員一名，二人均有3年的餐飲工作經(jīng)驗(yàn)，以我們的智慧、才能和對(duì)事業(yè)的一顆執(zhí)著的心，一定會(huì)在本行業(yè)內(nèi)獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。

4.本店需創(chuàng)業(yè)資金8萬(wàn)元左右，其中2萬(wàn)多元已籌集到位，剩下6萬(wàn)元向銀行貸款。

二、經(jīng)營(yíng)目標(biāo)。

1.由于地理位置處于商業(yè)街，客源相對(duì)豐富，但競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手也不少，特別是本店剛開(kāi)業(yè)，想要打開(kāi)市場(chǎng)，必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，并且要進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)范圍以滿足消費(fèi)者的不同需求。短期目標(biāo)是在華寧路商業(yè)步行街站穩(wěn)腳跟，1年內(nèi)收回成本。

2.本店將在2年內(nèi)增設(shè)2家分店，逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚并有一定市場(chǎng)占有率的火鍋連鎖店，在眾多火鍋品牌中闖出一片天地，并將成為餐飲行業(yè)的知名品牌。

三、市場(chǎng)分析。

1.客源：自助火鍋店的目標(biāo)顧客有到華寧路商業(yè)步行街購(gòu)物娛樂(lè)的一般消費(fèi)者，約占50%;附近的酒店，賓館;娛樂(lè)場(chǎng)所;商店工作人員、小區(qū)居民，約占50%?？驮磾?shù)量充足，消費(fèi)水平中低檔。

2.競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手：

自助火鍋店附近共有4家主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，其中有門面的2家，其它2家為地?cái)偸降拇笈艙?。這4家店經(jīng)營(yíng)期均在1年左右的時(shí)間。前面2家餐店，價(jià)格較貴，客源泉稀疏。另外2家大排擋衛(wèi)生情況較差，服務(wù)質(zhì)量較差，就餐環(huán)境擁擠臟亂。本店抓住了這4家餐店現(xiàn)有的弊端，推出“物美價(jià)廉;服務(wù)至上”等營(yíng)銷策略，力爭(zhēng)在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占有一席之地。

四、經(jīng)營(yíng)計(jì)劃。

1.火鍋店主要是面向大眾，因此菜價(jià)不太高，屬中低價(jià)位。

2.考慮到時(shí)間及人員方面不夠;本店暫時(shí)的經(jīng)營(yíng)時(shí)間以晚上為主。

3.開(kāi)業(yè)期間本店實(shí)行優(yōu)惠活動(dòng);送出優(yōu)惠卡，凡再次光顧本店的顧客;本店將實(shí)施打折優(yōu)惠。

4.隨時(shí)準(zhǔn)備開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，以適應(yīng)市場(chǎng)的變化與需求，如本年度設(shè)立目標(biāo)是：“打造自己的品牌;推出主打火鍋”。

5.經(jīng)營(yíng)時(shí)間：下午4點(diǎn)到晚上2左右。

6.對(duì)于以上計(jì)劃，我們將分工協(xié)作，各盡其職。我們將會(huì)在衛(wèi)生、服務(wù)、價(jià)格、營(yíng)養(yǎng)等方面下協(xié)夫，爭(zhēng)取獲得更多的客源。

五、人事計(jì)劃。

1.本店開(kāi)業(yè)前期，初步計(jì)劃招收多少名全日制雇員(包括多少名廚師)，多少名臨時(shí)雇員(含廚師)具體內(nèi)容如下：

應(yīng)聘者特《招用職工登記表》并附入個(gè)人資料來(lái)本店面試。

2)經(jīng)面試，筆試，體檢合格者，與其簽訂。

勞動(dòng)合同。

(含試用期)。

2.為了提高服務(wù)人員整體素質(zhì)，被招聘上崗的人員都需要接受2個(gè)月的培訓(xùn)，具體內(nèi)容如下：

1)制定培訓(xùn)計(jì)劃，確定培訓(xùn)目的，制定評(píng)估方法。

2)實(shí)施培訓(xùn)計(jì)劃，貫徹學(xué)習(xí)《勞動(dòng)紀(jì)律》和各種。

規(guī)章制度。

3)考核上崗，對(duì)于不合格者給予停職學(xué)習(xí)，扣除20%工資，直至合格為止。若3次考試及不合格者，扣除當(dāng)月全部工資和福利。

六、銷售計(jì)劃。

1.開(kāi)業(yè)前進(jìn)行一系列宣傳企業(yè)工作，向消費(fèi)者介紹本店“物美價(jià)廉，服務(wù)至上”的銷售策略，還會(huì)發(fā)放問(wèn)卷調(diào)查表，根據(jù)消費(fèi)者的需求，完善本店的產(chǎn)品和服務(wù)內(nèi)容。

2.推出會(huì)員制，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客。

七、財(cái)務(wù)計(jì)劃。

本店內(nèi)所有帳目情況必須及時(shí)入帳，支出與收入的錢款必須經(jīng)由會(huì)計(jì)入帳或記錄后方能使用，記帳使用復(fù)式記帳法，以科學(xué)的方法進(jìn)行管理，以免帳務(wù)混亂，每日的收入應(yīng)進(jìn)行及時(shí)清點(diǎn)，所有點(diǎn)菜的菜單及收款的憑據(jù)必須保存并一式兩份，以便核對(duì)及入帳。店內(nèi)所有的物品屬店內(nèi)的固定資產(chǎn)，不得隨意破壞或帶走，每月的總收益，除去一切費(fèi)用，剩下的存入銀行;如果經(jīng)過(guò)每月的結(jié)算后，收入比計(jì)劃高，將適度調(diào)整工資，以調(diào)動(dòng)大家的工作熱情，如發(fā)現(xiàn)在工作中無(wú)故破壞飯店的財(cái)產(chǎn)，將從責(zé)任人的工資或獎(jiǎng)金中扣除。

1)本店固定資產(chǎn)()萬(wàn)元。

桌椅()套。

營(yíng)業(yè)面積()平方米。

冷凍柜()臺(tái)。

灶件若干。

2)每日流動(dòng)資金為多少萬(wàn)元。

(主要用于突發(fā)事件以及臨時(shí)進(jìn)貨)。

3)對(duì)于帳目，要做到日有日帳，月有月帳，季有季帳，年有年終總帳，這樣企業(yè)的盈虧在帳面上一目了然，就避免了經(jīng)營(yíng)管理工作的盲目性。

注：因剛開(kāi)業(yè)，所以在各種開(kāi)銷上要精打細(xì)算，但要保證肉類及蔬菜的質(zhì)量，盡量把價(jià)格放低。

八、附錄。

附錄1法律要求。

為保證食品衛(wèi)生，防止商品污染和有害因素對(duì)人體的危害，保障人民身體健康，增強(qiáng)人民體質(zhì)，嚴(yán)格遵守國(guó)家，地方有關(guān)法規(guī)要求具體如下：

一、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)和食品攤販必須先取得衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證，方可向工商行政管理部門申請(qǐng)登記，未取得衛(wèi)生許可證的，不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者不得偽造，土改，出借衛(wèi)生許可證。

二、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程必須符合下列衛(wèi)生要求：

(一)保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取清除蒼蠅老鼠蟑螂和其他有害昆蟲(chóng)及其孳生條件的措施。

(二)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)有與產(chǎn)品品種，數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理，加工，包裝，貯存登廠房式場(chǎng)所。

(三)應(yīng)當(dāng)有相應(yīng)的消毒，更衣、盥洗，采興，照明，通風(fēng)，防腐，防塵，防蠅，防鼠，洗滌，污水排放，存放垃圾和廢棄物的設(shè)施。

(四)設(shè)備介紹和工藝流程應(yīng)當(dāng)合理，防止待加工食品與直接入口食品，原料與成品之間的交叉污染，食品不得接觸有毒物，不潔物。(五)餐具，飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗滌，消毒，炊具，用具用后必須洗凈保持得潔。

(六)貯存，運(yùn)輸和裝卸食品的容器包裝，工具，設(shè)備的條件必須安全，無(wú)害，保持清潔，防止食品污染。

(七)直接入口的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無(wú)毒，清潔的包裝材料。

(八)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)經(jīng)常保持個(gè)人衛(wèi)生，生產(chǎn)，銷售食品是必須將手洗干凈，穿戴潔凈的工作服;銷售直接入口食品時(shí)，必須使用售貨工具。

(九)用水必須符合國(guó)家規(guī)定的城鄉(xiāng)生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

(十)使用的洗滌劑，消毒劑應(yīng)當(dāng)對(duì)人體安全，無(wú)害。

三、禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品：

(一)腐敗變質(zhì)，油脂酸敗，霉變，生蟲(chóng)，污穢不潔，混有異物或者其他感官形狀異常，可能對(duì)人體健康有害的。

(二)含有毒、有害物質(zhì)或者被有害，有毒物質(zhì)污染，可能對(duì)人體有害的。

(三)含有致病性寄生蟲(chóng)，微生物或者生物毒素含量超過(guò)國(guó)家限定標(biāo)準(zhǔn)。

(四)未經(jīng)曾醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品。

(五)病死，毒死或者死因不說(shuō)的禽、獸、水產(chǎn)動(dòng)物等及其物品。

(六)容器包裝污穢不潔，嚴(yán)重破損或者運(yùn)輸工具不潔造成污染的。

(七)摻假，摻雜，偽造，影響營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生的。

(八)用非食品原料加工，加入非食品用化學(xué)物質(zhì)的或者將非食品當(dāng)作食品的。其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求的。

四、按期接受各極衛(wèi)生部門的食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)。

菜單。

聯(lián)系電話：

快餐店的營(yíng)業(yè)時(shí)間：下午16：00至晚上2：00左右。

快餐店提供品種：雞，鴨;狗;羊;魚(yú);牛肉等等火鍋。副營(yíng)：海鮮;鹵肉;鹵菜等等。

一、公司概述。

新鄉(xiāng)市“鮮羔樓”涮羊肉火鍋店位于新鄉(xiāng)市人民路120號(hào)，在市內(nèi)可乘31路公交車，城里十字站下即到。草原鮮羔樓，這名字對(duì)普通食客來(lái)說(shuō)可能還比較陌生，在像新鄉(xiāng)這樣的內(nèi)地城市，這樣的正宗的內(nèi)蒙古涮羊肉更是少之又少。

鮮羔樓于20xx年12月創(chuàng)立于內(nèi)蒙古大草原上的“火鍋之都”包頭。以其新穎的三味火鍋，獨(dú)特的五種湯汁口味，八種鍋底組合方式，品質(zhì)優(yōu)異的內(nèi)蒙古特制鮮羔樓肉，加之濃厚的中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化氣息同深邃的現(xiàn)代市場(chǎng)營(yíng)銷管理而一舉成功。在競(jìng)爭(zhēng)激烈的火鍋業(yè)異軍突起，從而成為一顆璀璨的餐飲之星。

總部設(shè)在內(nèi)蒙古包頭的內(nèi)蒙古鮮羔樓餐飲有限責(zé)任公司，已經(jīng)國(guó)家工商總局商標(biāo)注冊(cè)，三味火鍋和羊肉加工新工藝已獲國(guó)家兩項(xiàng)專利。20xx年12月又被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為“綠色餐飲企業(yè)”稱號(hào)。鮮羔樓人憑著高度的責(zé)任心和敬業(yè)精神，以質(zhì)量樹(shù)品牌、以誠(chéng)信求發(fā)展，同時(shí)逐步形成一整套加盟、策劃、培訓(xùn)、配送、管理、營(yíng)銷的專業(yè)化管理模式?，F(xiàn)已在全國(guó)發(fā)展加盟店300多家，90家地區(qū)總代理。并正以勢(shì)不可擋的速度向全國(guó)迅速擴(kuò)展。

公司目標(biāo)是：打造中國(guó)火鍋業(yè)第一品牌。服務(wù)宗旨是：顧客至上，在各方面實(shí)現(xiàn)顧客滿意率百分百。鮮羔樓在20xx年創(chuàng)建以來(lái)，生產(chǎn)理念不斷推陳出新，在全國(guó)創(chuàng)以300余家加盟連鎖店。公司在迅速發(fā)展的過(guò)程中，保持踏實(shí)、穩(wěn)重的一貫風(fēng)格，以求實(shí)、創(chuàng)新的作風(fēng)帶動(dòng)企業(yè)整體面貌的提高，推動(dòng)著鮮羔樓連鎖事業(yè)邁進(jìn)了新的臺(tái)階。

二、環(huán)境分析。

1、宏觀/微觀環(huán)境分析。

要了解涮羊肉，就先得了解涮羊肉的起源。涮羊肉傳說(shuō)起源于元代。當(dāng)年元世祖忽必烈統(tǒng)帥大軍南下遠(yuǎn)征。在一次行軍中，他猛想起家鄉(xiāng)的菜肴——清燉羊肉，于是吩咐部下殺羊燒火。廚師知道他性情暴躁，于是急中生智，飛刀切下十多片薄肉，放在沸水里攪拌幾下，待肉色一變，馬上撈入碗中，撒下細(xì)鹽。忽必烈連吃幾碗翻身上馬率軍迎敵，結(jié)果旗開(kāi)得勝。在籌辦慶功酒宴時(shí)，忽必烈特別點(diǎn)了那道羊肉片。廚師忙中有較強(qiáng)的影響力，當(dāng)年金庸在口福居的北京總店品嘗了口福居的羊肉后，對(duì)此贊不絕口，并在店里題詞。正式口福居的良好的飯菜質(zhì)量換來(lái)了大眾的口碑。此外在新鄉(xiāng)還有“老北京”涮肉坊，“草原興發(fā)”火鍋店，“常來(lái)順”紅燜羊肉，竹園火鍋城等火鍋店在新鄉(xiāng)市區(qū)的不同地區(qū)都有一定的影響力和不錯(cuò)的口碑及影響力。

在這樣激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)下，若鮮羔樓沒(méi)有一定獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)，很難在這樣的競(jìng)爭(zhēng)下生存下去，鮮羔樓也已經(jīng)充分認(rèn)識(shí)到了這一點(diǎn)，逐漸發(fā)展了自己的涮羊肉獨(dú)特的制作方法，也是自己的內(nèi)蒙古的羊肉在這樣的烹制下有了育種不同的純正的口感。

鮮羔樓擁有萬(wàn)畝羔羊生產(chǎn)基地，您所品嘗的每份羊肉，都是精心挑選的現(xiàn)屠宰、現(xiàn)加工和削片的純鮮羔樓肉。鮮羔樓全部挑選一歲以內(nèi)羔羊通過(guò)去酸、去筋、排毒等多道工序精制而成。其特點(diǎn)為肉質(zhì)鮮嫩、久涮不老。常食之具有補(bǔ)氣益腎、滋陰壯陽(yáng)、暖胃健體之功效，對(duì)病后初愈者效果尤佳。首家獨(dú)創(chuàng)的三味火鍋已在全國(guó)連鎖，占領(lǐng)了一定的市場(chǎng)，贏得了口碑。而店里附帶推出的山珍湯，只喝不涮，具有養(yǎng)顏保健、養(yǎng)目、潤(rùn)肺理氣、排除體內(nèi)毒素之功效，十分適合上班族食用。推出的孜然紅湯色澤紅亮、麻辣爽口、回味香醇幽長(zhǎng)、有開(kāi)胃健脾、除濕祛風(fēng)、消除疲乏之功效，為在周末休閑事的商家食品。此品油而不膩、辣而不燥、久吃不厭。人們?cè)邗r羔樓店里感受到的不僅是可口的食品，還有無(wú)微不至、面面俱到的服務(wù)，讓人們有了在家吃飯一樣的愜意。正是這樣的好產(chǎn)品和好服務(wù)，是現(xiàn)在和以后鮮羔樓立足的根本。

堅(jiān)持以顧客為上帝的原則，全心全意以顧客為中心開(kāi)展服務(wù)和業(yè)務(wù)，是每個(gè)商家都必須堅(jiān)持的準(zhǔn)則。鮮羔樓在這樣做的同時(shí)，相鄰的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手們也都在推出自己新的菜系，新的食品和新的吃法。因此，鮮羔樓必須意識(shí)到這一點(diǎn)，長(zhǎng)期堅(jiān)持下去，永遠(yuǎn)走在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的前列。

三、4p分析。

在企業(yè)的營(yíng)銷過(guò)程中，4p此過(guò)程中具有重大的影響。在市場(chǎng)營(yíng)銷組合觀念中的4p分別是產(chǎn)品，價(jià)格，地點(diǎn)，促銷。此4p(產(chǎn)品、價(jià)格、地點(diǎn)、促銷)是市場(chǎng)營(yíng)銷過(guò)程中可以控制的因素，也是企業(yè)進(jìn)行市場(chǎng)營(yíng)銷活動(dòng)的主要手段，對(duì)它們的具體運(yùn)用，形成了企業(yè)的市場(chǎng)營(yíng)銷戰(zhàn)略;對(duì)它們運(yùn)用的好壞，也深刻影響著企業(yè)未來(lái)的命運(yùn)。

1、產(chǎn)品。

鮮羔樓作為一個(gè)火鍋店，主營(yíng)產(chǎn)品無(wú)疑是與火鍋有關(guān)的產(chǎn)品。鮮羔樓的特色是涮羊肉，這是鮮羔樓的優(yōu)勢(shì)，也是鮮羔樓應(yīng)該主營(yíng)的招牌食品。此外鮮羔樓的一切食品都應(yīng)該以涮羊肉為中心開(kāi)展，這是現(xiàn)在和以后時(shí)期鮮羔樓應(yīng)該堅(jiān)持的方向，其它毫無(wú)疑問(wèn)都應(yīng)該以此為中心。

2、價(jià)格。

鮮羔樓的店面面積為230平方米，客容量為150平方米，由于此店的規(guī)模和新鄉(xiāng)市人的消費(fèi)習(xí)慣，鮮羔樓的人均消費(fèi)僅為25元每人。這個(gè)價(jià)格對(duì)于一般的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，是完全可以接受的。因此，相對(duì)于其它的大規(guī)模店鋪來(lái)說(shuō)，鮮羔樓明顯具有一定的價(jià)格優(yōu)勢(shì)。鮮羔樓應(yīng)該抓住此優(yōu)勢(shì)，在不降低飯菜質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量的情況下，吸引更多的中低層消費(fèi)者。

3、地點(diǎn)。

鮮羔樓位于新鄉(xiāng)市人民路120號(hào)，人民路是新鄉(xiāng)新建的較為繁華的街道，客流量十分大，尤其是在周末和夜晚，在此路上有眾多的消費(fèi)者。一些較為高檔的住宅小區(qū)距鮮羔樓很近，加上人民路在新鄉(xiāng)的重要的地理位置和周圍發(fā)達(dá)的交通環(huán)境，都為鮮羔樓的經(jīng)營(yíng)帶來(lái)了一定優(yōu)勢(shì)，十分有利于宣傳企業(yè)的文化和在廣大人民群眾中豎立良好的口碑。

4、促銷。

要想在短期內(nèi)樹(shù)立企業(yè)良好的形象和堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，采取一定的促銷手段是必不可少的，這樣有利于人們對(duì)鮮羔樓的了解;因此，在開(kāi)業(yè)之初的促銷手段，對(duì)企業(yè)的宣傳是必不可少的。宣傳是企業(yè)必不可少的擴(kuò)大企業(yè)知名度的手段，尤其在開(kāi)業(yè)之初，企業(yè)必須把此當(dāng)作營(yíng)銷方案制定的重點(diǎn)，其它活動(dòng)應(yīng)以此為中心來(lái)開(kāi)展。

四、行動(dòng)。

紙上談兵不會(huì)給企業(yè)帶來(lái)任何效益，只有實(shí)際的行動(dòng)才能給企業(yè)帶來(lái)利益。鮮羔樓應(yīng)根據(jù)自己本身的客觀情況，制定符合當(dāng)?shù)丨h(huán)境的營(yíng)銷策略，為企業(yè)的下一步發(fā)展作鋪墊。具體來(lái)說(shuō)，可以采用以下的幾種策略：

(1)開(kāi)業(yè)之初，在集貿(mào)市場(chǎng)、商場(chǎng)、小區(qū)設(shè)起臨時(shí)或固定攤點(diǎn)。(也可尋求合伙或零售商)。

(2)在店面附近拉橫幅，發(fā)宣傳單。

(3)成立一些群眾組織，發(fā)優(yōu)惠卡，憑卡消費(fèi)可優(yōu)惠打折。

(4)建立密切的客戶關(guān)系，在客戶生日、結(jié)婚紀(jì)念日或生病時(shí)，我們贈(zèng)送一份小禮品。

(5)新品推出時(shí)，配合小袋免費(fèi)贈(zèng)品。

(6)請(qǐng)當(dāng)?shù)孛嘶蛘賳T參觀、題詞、留影。

(7)在當(dāng)?shù)嘏e辦素食文化活動(dòng)，如重陽(yáng)節(jié)舉辦百歲老人聚會(huì)等，擴(kuò)大素食及店面影響。

(8)在節(jié)假日開(kāi)展“獻(xiàn)愛(ài)心”、“孝心”活動(dòng)，讓子女為父母送健康。

(9)參與有關(guān)健康、養(yǎng)生、美容、健身的公益活動(dòng)。

(10)節(jié)假日跟當(dāng)?shù)孛襟w合作，推出火鍋講座，火鍋專欄，火鍋菜譜。

五、目標(biāo)。

公司在發(fā)展事業(yè)的同時(shí)，應(yīng)是中遵循“品質(zhì)為本、誠(chéng)信至尚、偉業(yè)恒績(jī)、決勝千年”的企業(yè)精神，把“精、誠(chéng)”二字做為公司的經(jīng)營(yíng)理念，以顧客為關(guān)注焦點(diǎn)，奉行“產(chǎn)品質(zhì)量是生命，優(yōu)質(zhì)服務(wù)是基礎(chǔ)，現(xiàn)代化管理是手段，顧客滿意是目標(biāo)”的經(jīng)營(yíng)宗旨?！磅r羔樓”在推行國(guó)家質(zhì)量管理體系的基礎(chǔ)上，為了保持良好的聲譽(yù)和形象，總部設(shè)在內(nèi)蒙古包頭市的鮮羔樓總公司，對(duì)全國(guó)的連鎖店原材料統(tǒng)一配送，對(duì)各酒店實(shí)行統(tǒng)一的、強(qiáng)有力的技術(shù)指導(dǎo)和監(jiān)督以及服務(wù)。

堅(jiān)持“顧客至上，在各方面實(shí)現(xiàn)顧客滿意率百分百”的服務(wù)宗旨，不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量，最終達(dá)到“打造中國(guó)火鍋業(yè)第一品牌”的企業(yè)目標(biāo)，是鮮羔樓奮斗的方向，也是對(duì)消費(fèi)者的承諾。

吃自助小火鍋篇十二

作為營(yíng)銷策劃的組成部分，開(kāi)業(yè)活動(dòng)已構(gòu)成了引導(dǎo)銷售熱潮的爆發(fā)口，那小火鍋店的開(kāi)業(yè)促銷。

怎么寫呢?下面本站小編給大家介紹關(guān)于小火鍋店開(kāi)業(yè)活動(dòng)方案的相關(guān)資料，希望對(duì)您有所幫助。

百年傳承名牌火鍋絕技，大店培訓(xùn)重慶特色火鍋干鍋湯鍋，全程指導(dǎo)，不需加盟也可火爆賺錢。

學(xué)做火鍋，開(kāi)一個(gè)火鍋店，最終要落實(shí)到如何使自己的火鍋店更多的賺錢，那么，火鍋店開(kāi)業(yè)策劃就十分重要了。

實(shí)施本方案的前提必須是店堂完成(具體的裝修風(fēng)格見(jiàn)裝修風(fēng)格)，設(shè)施到位并能正常運(yùn)作(定崗、定編)，人員到位并能各司其職，當(dāng)?shù)氐南?、衛(wèi)生、工商、市政、城管、環(huán)衛(wèi)等單位關(guān)系已協(xié)調(diào)到位且協(xié)調(diào)一致。餐飲消費(fèi)的原則--就近消費(fèi)原則。

1、本開(kāi)業(yè)方案具體實(shí)施期：**年**月**日-**年**月**日，共計(jì)三天。

2、本開(kāi)業(yè)方案宣傳主題：吃中國(guó)名火鍋“火鍋”，給您雙重驚喜(一重：開(kāi)業(yè)優(yōu)惠酬賓;二重：好禮送不斷)。

3、實(shí)施本方案所需物品及經(jīng)費(fèi)預(yù)算。

方案的主要內(nèi)容。

(一)開(kāi)業(yè)前的籌劃準(zhǔn)備工作。

1、由公司外籌備指導(dǎo)人員組成開(kāi)業(yè)籌委會(huì)，迥然不同人員的招聘與培訓(xùn)工作，物品設(shè)施與設(shè)備的采購(gòu)、調(diào)試、安裝等，并協(xié)調(diào)好與當(dāng)?shù)芈毮懿块T的關(guān)系，了解當(dāng)?shù)貜V告業(yè)的情況等一系列涉及后期開(kāi)業(yè)的相關(guān)事宜，要求在執(zhí)行本方案前三天完成。

2、與加盟商共同研究并熟悉本方案，確保本方案能順利實(shí)施與執(zhí)行。

3、將正式開(kāi)業(yè)的前三天做為試營(yíng)業(yè)期，且此三天不做任何廣告與宣傳，主要用于檢驗(yàn)內(nèi)部營(yíng)運(yùn)情況。

4、正式確定開(kāi)業(yè)日期應(yīng)盡量避免在周末開(kāi)業(yè)。

(二)開(kāi)業(yè)前期店內(nèi)氣氛營(yíng)造與烘托。

1、vi形象禮堂部分中的餐巾紙、筷套、訂餐卡、優(yōu)惠券(代餐券)、dm單、pop吊旗、專用氣球、專用燈籠、老照片、相關(guān)寫真圖片等由公司為各加盟店設(shè)計(jì)制作并督導(dǎo)落實(shí)到位。

2、店堂布置：視各店實(shí)際場(chǎng)地情況在屋頂?shù)牧荷蠎覓靝op吊旗、專用燈籠、彩帶;墻面上懸掛老照片、柱子上懸掛老照片、名人名畫、木雕、專用中國(guó)結(jié)，注意整齊與數(shù)量。

3、背景音樂(lè)：餐廳播放一些喜慶的音樂(lè)(民樂(lè)、古典音樂(lè)、民歌等)，忌放現(xiàn)代流行快節(jié)奏歌、舞曲(如disco音樂(lè)等)。

4、店堂內(nèi)員工整齊站臺(tái)、統(tǒng)一著裝，開(kāi)業(yè)期內(nèi)員工按營(yíng)運(yùn)要求(早9:00，晚16:00)在店外整齊列隊(duì)(例行檢查、企業(yè)。

口號(hào)。

掌聲練舞班前營(yíng)業(yè)安排等)。

策劃方案。

(三)店外氣氛營(yíng)造。

1、如達(dá)到公司有關(guān)加盟店的分級(jí)要求，店外應(yīng)有雕像。

2、門頭上懸掛兩面pop旗。

3、門頭下方懸掛專用燈籠，每個(gè)燈籠上印有“”專用字體。

4、前放置一氣拱門，拱門直徑根據(jù)當(dāng)?shù)貙?shí)際情況而定，拱門上內(nèi)容：“中國(guó)名火鍋”“重慶火鍋”全國(guó)連鎖**店隆重開(kāi)業(yè)，拱門的旁邊各放一氣柱，每個(gè)氣球上貼兩條豎幅，內(nèi)容：熱烈慶?；疱伻珖?guó)連鎖**店開(kāi)業(yè);消費(fèi)滿100元，送**元消費(fèi)券(一正一反)。

(1)外墻懸掛豎幅、盡量布設(shè)餐廳所在的那幢大樓(大樓的展示面)。

2、**單位，恭祝火鍋**店生意興隆。

3、**單位，恭祝火鍋**店生意興隆。

4、**單位，恭祝火鍋**店財(cái)源滾滾。

5、**單位，恭祝火鍋**店財(cái)源廣進(jìn)。

注：豎幅統(tǒng)一用紅底，黃字或白色字體。

6、找一個(gè)顯要位置做一幅布幅，內(nèi)容：全國(guó)家店同慶**店隆重開(kāi)業(yè)!開(kāi)業(yè)大酬賓：吃100元(菜品)，送**元(消費(fèi)券)、吃火鍋，好禮送不斷?；顒?dòng)時(shí)間：**年**月**日-**年**月**日。

注：另可采用打折方式、贈(zèng)送菜品的方式、發(fā)放貴賓卡的方式或免費(fèi)酒水的方式等。不另制作促銷細(xì)則?；顒?dòng)解釋權(quán)歸店方。

7、開(kāi)業(yè)花藍(lán)至少不少于20個(gè)，且要求為真花。

8、大門口鋪紅地毯。

9、在當(dāng)?shù)刂饕房谥饕寝D(zhuǎn)盤，進(jìn)出城口放置空飄，一般一處四個(gè)，空飄下豎幅內(nèi)容為：吃重慶名火鍋--火鍋，好禮送不斷;開(kāi)業(yè)酬賓吃100(菜品)，送**元(消費(fèi)券)，可重復(fù)放置。

10、店附近前后200m插刀旗，刀旗上印“火鍋”、“全國(guó)綠色餐飲企業(yè)”、“重慶名火鍋”、“中國(guó)優(yōu)秀企業(yè)”。

(四)廣告宣傳。

1、媒體一定要投放資金做宣傳(可采取軟文+廣告)同時(shí)并舉。如：電視字幕、報(bào)紙等形式。

2、隨報(bào)夾帶，選擇當(dāng)?shù)匕l(fā)行量較大的報(bào)紙做隨報(bào)附送廣告，區(qū)域?yàn)楫?dāng)?shù)氐晁趨^(qū)及周邊區(qū)域。且選擇訂閱戶，時(shí)間為開(kāi)業(yè)前第二天和開(kāi)業(yè)當(dāng)天、開(kāi)業(yè)第二天。

3、dm單的發(fā)放，選擇當(dāng)?shù)厝肆髁枯^大且人口質(zhì)量較高的區(qū)域，如：大型商場(chǎng)門口、小區(qū)門口、高檔門面、寫字間、政府部門門口。發(fā)放要求：

(3)發(fā)放的姿勢(shì)及語(yǔ)言，左手托dm單，腰微屈，且面帶微笑，并配以禮貌用語(yǔ)“歡迎光臨巴將火鍋店”，用右手將dm單送到目標(biāo)對(duì)象的手中。

(4)統(tǒng)一著裝，披授帶，可選用店內(nèi)員工，也可以臨時(shí)聘用附近的大中學(xué)生。

(5)注意事項(xiàng)：若對(duì)方不接dm單不能強(qiáng)行塞到對(duì)方手里，且注意將附近散落的dm單撿拾起來(lái)，以免造成不好印象，數(shù)量每天10000-20xx0份，三天共計(jì)30000-60000份左右。

(6)廣告氣球的發(fā)放(贈(zèng)送)：選擇中、高檔茶樓、酒吧、咖啡廳，數(shù)量視店周圍情形定。

(7)廣告餐巾紙的發(fā)放：廣告餐巾紙的發(fā)放選擇踵就餐時(shí)段，即11:30到12:30之間，發(fā)放的地點(diǎn)為政府、行政機(jī)關(guān)部門旁的一些高檔次的快餐店，因?yàn)槔锩娴娜硕酁閷?shí)行朝九晚五改革后的政府機(jī)關(guān)人員，現(xiàn)代企業(yè)的高級(jí)打工人員。同時(shí)將廣告餐巾紙向臨街的門面發(fā)放，但應(yīng)注意不要其它飯館、面攤上。

注：隨報(bào)附送的dm單做大度16k的規(guī)格，而街散發(fā)的dm單適當(dāng)配合廣告餐巾紙一起發(fā)放。

(8)腰鼓隊(duì)(或其它有當(dāng)?shù)孛癖婏L(fēng)格的節(jié)目)：60人的一個(gè)方隊(duì)，另派兩我們的迎賓披授帶走在最前面，撐一橫幅內(nèi)容為：“重慶火鍋店開(kāi)業(yè)酬賓，吃100元(菜品)，送元(消費(fèi)券)”。另一橫幅內(nèi)容：“開(kāi)業(yè)期間好禮不斷+地址+訂座電話”(可走在隊(duì)尾)，腰鼓隊(duì)暫定為三支，開(kāi)業(yè)三天各一支，路線選擇人口密集區(qū)或主街道;時(shí)間為早上10:30-13:00(沿途配合發(fā)放dm單)。

(9)短信發(fā)送內(nèi)容：“吃火鍋，給您雙重驚喜：熱烈慶祝重慶火鍋店開(kāi)業(yè)，吃100元(菜品)，送元(消費(fèi)券);好禮不斷，訂座電話。

(10)電視字幕：可以參照短信廣告內(nèi)容，另加入地址信息，歡迎光臨等字樣。

(11)當(dāng)?shù)亟煌ㄅ_(tái)。

(五)開(kāi)業(yè)促銷細(xì)則。

此此類推，如顧客有撲克數(shù)量的要求，可適量加贈(zèng)，其它類推。注：代餐券的使用說(shuō)明應(yīng)明確、不包括酒水消費(fèi)。

注：1、凡來(lái)就餐每桌均贈(zèng)送手提袋1個(gè)，中國(guó)結(jié)1個(gè)。

2、持代餐券前來(lái)消費(fèi)請(qǐng)見(jiàn)代餐券使用細(xì)則。

3、活動(dòng)解釋權(quán)歸店方。

另有以下促銷細(xì)則可供參閱：

1、贈(zèng)送現(xiàn)金券相關(guān)于就餐人員來(lái)回的交通費(fèi)。

2、活動(dòng)期間的就餐人員免費(fèi)喝各種滋補(bǔ)酒。

3、凡在活動(dòng)期間內(nèi)就餐的人員享受××折優(yōu)惠。

(六)開(kāi)業(yè)慶典。

若能請(qǐng)到當(dāng)?shù)孛嘶蚬賳T可摘一個(gè)隆重的開(kāi)業(yè)典禮，找一家禮儀公司負(fù)責(zé)。

促銷活動(dòng)背景調(diào)查分析。

火鍋城所處的地理位置及目標(biāo)消費(fèi)人群分析：

火鍋城地理位置是否臨街，停車場(chǎng)位置如何，人流量如何，店面周邊的環(huán)境如何，是否有高校、機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位，競(jìng)爭(zhēng)情況如何從僅知道的資料情況所知，該火鍋城的目標(biāo)群體以周邊的居民和周邊的企事業(yè)單位為主。

火鍋城核心競(jìng)爭(zhēng)力分析。

假如周邊有同類的火鍋城那么店面的核心競(jìng)爭(zhēng)力就不在于火鍋產(chǎn)品上(當(dāng)然不是指火鍋的質(zhì)量，口感和口味，切記這點(diǎn)屬于火鍋城的基礎(chǔ)，不是做為核心競(jìng)爭(zhēng)力來(lái)體現(xiàn))，本店在未來(lái)的營(yíng)銷計(jì)劃內(nèi)可針對(duì)以后對(duì)周邊的競(jìng)爭(zhēng)壞境熟悉之后，挖掘其他的差異與別的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的核心競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

假如周邊無(wú)同類別的火鍋城，那么可放心將火鍋?zhàn)鳛橐环N亮點(diǎn)進(jìn)行大肆宣傳，以吸引更多的消費(fèi)者。

火鍋城促銷目標(biāo)分析;。

擴(kuò)大火鍋城對(duì)金湖地區(qū)的影響力;。

吸引更多的消費(fèi)者在促銷期間入店消費(fèi)，同時(shí)達(dá)到宣傳本火鍋城的目的;。

針對(duì)以上三種開(kāi)業(yè)促銷目標(biāo)，本策劃方案將圍繞第三個(gè)擁有直接效果的目標(biāo)進(jìn)行計(jì)劃。

宣傳物料宣傳單的印制;。

禮品(小牛)贈(zèng)送以及酒水優(yōu)惠差額填補(bǔ)上;。

開(kāi)業(yè)首日的慶典活動(dòng)花費(fèi)。

彩虹門流動(dòng)廣告宣傳(車身廣告、帶影響的卡車、自行車廣告、穿廣告衫在街上行走等任選)。

店堂布置(x展架、易拉寶、站牌等任選)。

店堂禮儀(腕帶、禮儀小姐等)。

電視廣告、短信廣告(可選)。

vip卡開(kāi)業(yè)促銷目標(biāo)。

促銷期間吸引更多的消費(fèi)人群來(lái)品嘗本店火鍋。

開(kāi)業(yè)促銷策略(方案附件：宣傳單印制內(nèi)容)。

(一)低價(jià)引客策略：

開(kāi)業(yè)首日百元火鍋免費(fèi)送!(僅限三桌，不可與“百元啤酒免費(fèi)喝“活動(dòng)一起參與)。

開(kāi)業(yè)前三日百元啤酒免費(fèi)喝!(僅限三桌，活動(dòng)不可重復(fù)參與)。

開(kāi)業(yè)前三日，進(jìn)行“今天，您家的晚飯我們包了“主題宣傳活動(dòng)。(僅限一桌，需控制在每桌200元之內(nèi)，需大量派發(fā)宣傳單，并設(shè)立咨詢點(diǎn)，報(bào)名點(diǎn)(并現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行抽取幸運(yùn)家庭)。

開(kāi)業(yè)第四日起，為了刺激消費(fèi)者繼續(xù)入店消費(fèi)，除了繼續(xù)施行“百元啤酒免費(fèi)喝“活動(dòng)(每日三桌外)，另與酒水商確定促銷酒水優(yōu)惠關(guān)系，并執(zhí)行(啤酒1元1瓶，夠xx瓶送火鍋)具體的產(chǎn)品如何贈(zèng)送可自由確定。(執(zhí)行原則：充分考慮了季節(jié)性以及地域性，并通過(guò)洽談達(dá)到后四日成本最小化)。

(二)食客隔日有禮送——拉引回頭客策略：

1、凡在開(kāi)業(yè)期間到本店消費(fèi)的顧客，將可在消費(fèi)后的第二日獲得本店贈(zèng)送營(yíng)養(yǎng)牛奶一件(16盒裝伊利，蒙牛均可)，并打出“某某火鍋城，關(guān)注您的晚餐，更關(guān)注您的早餐“宣傳主題口號(hào)。(該活動(dòng)限定開(kāi)業(yè)三天內(nèi)，每日8桌，每桌只限一件，控制在28名內(nèi))。

2、設(shè)立vip會(huì)員卡，并對(duì)以上的幸運(yùn)顧客和獲得贈(zèng)品的顧客均送一張本火鍋城的vip會(huì)員卡。通過(guò)登記會(huì)員卡的姓名，進(jìn)行對(duì)客戶檔案的建立，作為后期進(jìn)行促銷活動(dòng)之用。

開(kāi)業(yè)促銷具體實(shí)施計(jì)劃(事項(xiàng)，時(shí)間具體安排)。

(一)試業(yè)期內(nèi)重點(diǎn)工作安排。

確保所有工作人員已經(jīng)到位，熟悉自己的工作崗位;。

對(duì)所有服務(wù)生特別是前臺(tái)咨詢?nèi)藛T進(jìn)行對(duì)開(kāi)業(yè)活動(dòng)的強(qiáng)化培訓(xùn)，要求必須要明白活動(dòng)的所有內(nèi)容;確保xx日之前所有宣傳單的印制都已經(jīng)完畢，并開(kāi)始進(jìn)入派發(fā)階段;(建議開(kāi)業(yè)三天內(nèi)需最少派發(fā)傳單5000—6000份)。

確保需贈(zèng)送的禮品已經(jīng)到位，并指定人員對(duì)禮品的保管及贈(zèng)送負(fù)責(zé)。

檢查店內(nèi)衛(wèi)生情況，并對(duì)在試業(yè)期內(nèi)的進(jìn)店消費(fèi)的顧客采取咨詢建議，爭(zhēng)取得到每一位在試業(yè)期內(nèi)消費(fèi)的顧客好評(píng)。

26日晚，需檢查所有開(kāi)業(yè)所需的物資，人員等是否都已經(jīng)安排妥當(dāng)，第二日開(kāi)業(yè)所需的花籃是否已經(jīng)訂購(gòu)，花鼓隊(duì)是否已經(jīng)聯(lián)系完畢等等。

(二)(xx日——xx日)正式營(yíng)業(yè)期前三日，促銷策略執(zhí)行計(jì)劃。

1、開(kāi)業(yè)首日：

(1)確認(rèn)所有邀請(qǐng)參與開(kāi)業(yè)慶典的人員到場(chǎng)，包括邀請(qǐng)?jiān)趦?nèi)的行政人員以及前來(lái)祝賀的親朋好友們，務(wù)必在開(kāi)業(yè)前能聚集更多的人氣。

(2)當(dāng)日至少有兩位工作人員不斷派發(fā)宣傳單給過(guò)往客人。

(3)吉時(shí)一到，先由花鼓隊(duì)表演賀喜，然后將事先準(zhǔn)備好的一面大鑼抬起放在門口中央，總經(jīng)理或者代表人馬上敲響大鑼，宣布：xx火鍋城，現(xiàn)在正式開(kāi)業(yè)。鑼聲一響，禮炮應(yīng)馬上響起。大家鼓掌祝賀，并相互迎接入店。此時(shí)花鼓隊(duì)繼續(xù)開(kāi)始演奏賀喜。

(4)之后專業(yè)的服務(wù)人員按照事先培訓(xùn)好的工作流程開(kāi)始接待開(kāi)業(yè)的第一批客人，大堂經(jīng)理(或指定負(fù)責(zé)人)須時(shí)刻在現(xiàn)場(chǎng)以解決各類突發(fā)事件。

(6)指定人員專門負(fù)責(zé)“今天，您家的晚飯我們包了“主題活動(dòng)的幸運(yùn)家庭，并做好詳細(xì)的記錄。因?yàn)檫@將是本火鍋城以后口碑相傳的開(kāi)始。你的服務(wù)遠(yuǎn)比你送這一餐飯要重要許多。

(7)認(rèn)真做好各桌享受優(yōu)惠的名額，在現(xiàn)場(chǎng)做到控制好成本，并做好禮品需贈(zèng)送記錄。

(8)晚上打烊后，總經(jīng)理需召集各環(huán)節(jié)負(fù)責(zé)人進(jìn)行今日情況總結(jié)，指出今日營(yíng)業(yè)情況的問(wèn)題所在，并鼓勵(lì)大家明日做得更好，安排妥當(dāng)明日工作。

2、開(kāi)業(yè)第二日。

(1)開(kāi)門之時(shí)即可馬上進(jìn)入營(yíng)業(yè)狀態(tài)，按照預(yù)測(cè)，在今日將會(huì)有更多的客人沖著宣傳單的活動(dòng)而來(lái)，那么在前三日必須要做好充足的準(zhǔn)備，而且不可讓人氣往下掉，朋友的聚集還是很重要，但是為了成本考慮已經(jīng)不需要像首日一樣需要靠朋友來(lái)沖人氣了。

(2)本日的“今天，您家的晚飯我們包了“主題活動(dòng)的幸運(yùn)家庭亦須如昨日一樣，須有良好的服務(wù)以及可口的飯菜。

第三，贈(zèng)送牛奶的同時(shí)并贈(zèng)送顧客一張積分優(yōu)惠卡，告訴顧客他已經(jīng)成為本火鍋店的八折vip客戶，并歡迎他下次光臨。做好這三點(diǎn)，促銷期過(guò)后的客流量保證在正常水平是能保證沒(méi)有問(wèn)題的。

(4)其它的按照正常營(yíng)業(yè)流程進(jìn)行，還需要大堂經(jīng)理(或指定負(fù)責(zé)人)在現(xiàn)場(chǎng)做好隨時(shí)解決突發(fā)事故的準(zhǔn)備。

3開(kāi)業(yè)第三日。

開(kāi)業(yè)第三日，繼續(xù)派發(fā)宣傳單。但今日派發(fā)宣傳單的人員與之前有所不同，應(yīng)該在派發(fā)的同時(shí)告訴過(guò)路的潛在顧客：今日是幸運(yùn)抽獎(jiǎng)最后一日了，歡迎您光臨本火鍋城進(jìn)行幸運(yùn)家庭抽獎(jiǎng)。以吸引更多的顧客，進(jìn)行參與活動(dòng)。

本日需將第二日的禮品贈(zèng)送出去，并一定做好贈(zèng)送簽字和良好的消費(fèi)后回饋;。

今日的“今天，您家的晚飯我們包了“主題活動(dòng)的幸運(yùn)家庭，總經(jīng)理需出來(lái)與幸運(yùn)家庭合影留念，并征求客人同意，將照片放在火鍋城的文化廊或者員工文化附近。

在今日內(nèi)，必須把前三日的宣傳單全部派發(fā)完畢。

晚上打烊后，進(jìn)行三日總結(jié)，分析成敗之處，加強(qiáng)改進(jìn)。

(三)正式營(yíng)業(yè)前四日，促銷策略執(zhí)行計(jì)劃。

1、開(kāi)業(yè)第四日。

(1)從本日開(kāi)始，所有宣傳單全部換成第二種。

促銷方案。

并繼續(xù)派人繼續(xù)派發(fā)。(此刻有一點(diǎn)需要注意：印制宣傳單的時(shí)候兩種宣傳單的顏色必須不能一樣因?yàn)橐粯拥男麄鲉魏芏嗲皟商斓玫竭^(guò)的顧客會(huì)直接把傳單扔掉了不再具備吸引力)。

(2)從今日開(kāi)始，“今天，您家的晚飯我們包了“主題活動(dòng)已經(jīng)結(jié)束，但是牛奶贈(zèng)送活動(dòng)還未結(jié)束，應(yīng)該按照傳單上所設(shè)定的活動(dòng)進(jìn)行贈(zèng)送牛奶。并且一樣是次日由專門人員親自送上門，將回頭客拉引活動(dòng)進(jìn)行到底。

2、開(kāi)業(yè)第五，六，七日。

(1)第五，六日的工作流程基本按照第四日日常工作流程進(jìn)行。

(2)第六日，傳單派發(fā)可以視實(shí)際情況減少了，但還需時(shí)不時(shí)有人在門口進(jìn)行傳單派發(fā);。

(3)第七日可以對(duì)已經(jīng)贈(zèng)送牛奶的顧客資料進(jìn)行整理，統(tǒng)計(jì)了。以后可以善用這些客戶資源。

本策劃方案的執(zhí)行重點(diǎn)以及注意事項(xiàng)。

(一)“今天，您家的晚飯我們包了“主題活動(dòng)必須要服務(wù)好，這個(gè)主題活動(dòng)的重點(diǎn)不在于是為了拉人氣而進(jìn)行，而是為了顧客體驗(yàn)而進(jìn)行。本活動(dòng)的設(shè)置原本就是為了在顧客中間制造口碑而策劃的，在這個(gè)活動(dòng)里面，特別需要注意的就是服務(wù)態(tài)度以及菜肴的質(zhì)量和口味問(wèn)題。另外，現(xiàn)在本策劃方案為了符合雇主的營(yíng)銷預(yù)算而進(jìn)行對(duì)該活動(dòng)的參與戶數(shù)進(jìn)行了刪減，原計(jì)劃是開(kāi)業(yè)前三日，每日三桌。但請(qǐng)雇主慎重從自身的流動(dòng)資金以及投入資金進(jìn)行考慮對(duì)該活動(dòng)的投入增減問(wèn)題。

(二)“百元火鍋免費(fèi)送“活動(dòng)，雇主可根據(jù)自己的成本價(jià)進(jìn)行增加桌數(shù)或者增加該活動(dòng)的日期，原建議是可以增加至三日。

(三)“百元啤酒免費(fèi)喝“活動(dòng)，因考慮到現(xiàn)在正值夏季末端，最適宜喝啤酒的時(shí)節(jié)。那么啤酒成為了火鍋城最吸引人的地方了。在該點(diǎn)上不建議雇主對(duì)該活動(dòng)進(jìn)行刪減數(shù)量或者日期，雇主可以通過(guò)與啤酒供應(yīng)商談判拿到成本更低的啤酒價(jià)格，從而保證此活動(dòng)的順利執(zhí)行，以吸引客流量。

(四)回頭客拉引策略的執(zhí)行重點(diǎn)在于禮品配送人員的專業(yè)性。禮品贈(zèng)送人員在上門服務(wù)客戶的時(shí)候，必須首先是擁有專業(yè)的態(tài)度和禮貌的，能給客戶留下最棒的印象。客戶在乎的不是一件牛奶，而是這件牛奶送來(lái)的真正的服務(wù)以及火鍋店的信譽(yù)。那么通過(guò)“今天，您家的晚飯我們包了“和專業(yè)的禮品贈(zèng)送人員的周到服務(wù)，火鍋城的口碑相傳很快就能制造出去，并構(gòu)成良性循環(huán)。

開(kāi)業(yè)促銷活動(dòng)之后的營(yíng)銷戰(zhàn)略建議。

按照正常情況，促銷期過(guò)后服務(wù)人員必然會(huì)產(chǎn)生一定的勞累心理，需及時(shí)調(diào)整人員心態(tài)以及工作態(tài)度。

火鍋城在進(jìn)入營(yíng)業(yè)正常軌道后，需不斷的出一些新鮮的促銷活動(dòng)，以保持顧客對(duì)該火鍋店的新鮮感。

建議打造自己的核心火鍋產(chǎn)品，制造與別人不同的價(jià)值火鍋，但又不可脫離平常大眾所接受的火鍋范圍。

建議進(jìn)行價(jià)格合理定位，認(rèn)真的分析周邊的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境，特別是價(jià)格情況。然后對(duì)火鍋城的價(jià)格進(jìn)行合理定位。

因火鍋城在小區(qū)內(nèi)，假定火鍋城的顧客定位為小區(qū)居民，則往后的營(yíng)銷活動(dòng)可多與居民互動(dòng)式進(jìn)行，更容易得到居民對(duì)火鍋城的認(rèn)可。

附：宣傳單印制大概內(nèi)容：

第一版(標(biāo)題)今天，您家的晚飯我們包了——恭賀xx火鍋城隆重開(kāi)業(yè)。

從20xx年x月x日—20xx年x月x日，本火鍋城開(kāi)業(yè)前三天內(nèi)，驚喜告訴您：今天，您家的晚飯我們包了。歡迎您光臨本火鍋城享受您今年冬天來(lái)臨之前的第一次火鍋之旅。本活動(dòng)每日設(shè)置幸運(yùn)家庭一個(gè)，通過(guò)報(bào)名進(jìn)行抽獎(jiǎng)抽取幸運(yùn)家庭參與。

在本活進(jìn)行的同時(shí)，本火鍋城還將舉行“百元火鍋免費(fèi)送“以及“百元啤酒免費(fèi)喝“活動(dòng)，更多驚喜在等候著您。

三重驚喜：本火鍋城舉辦“我們不僅關(guān)注您的晚餐，更關(guān)注您的早餐“活動(dòng)。在開(kāi)業(yè)期間，凡在本火鍋城消費(fèi)的顧客，均可獲得一次抽獎(jiǎng)機(jī)會(huì)，有機(jī)會(huì)獲得本火鍋城第二日送出的營(yíng)養(yǎng)牛奶一件。

以上活動(dòng)不可重復(fù)參與，本活動(dòng)連續(xù)舉行三日。

第二版(標(biāo)題)百元啤酒免費(fèi)喝。

從20xx年x月x日至20xx年x月x日，凡到達(dá)火鍋城吃飯的顧客，均可有機(jī)會(huì)享受本火鍋城“百元啤酒免費(fèi)喝“活動(dòng)。該活動(dòng)名額有限，先到先得。

活動(dòng)解析：

該活動(dòng)每日僅限三桌，每桌可消費(fèi)酒水共100元人民幣。

參與本活動(dòng)的幸運(yùn)顧客，可直接升級(jí)為本火鍋城的vip會(huì)員，可獲得vip會(huì)員卡一張。以后憑此卡在本店消費(fèi)均可享受八折優(yōu)惠。

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吃自助小火鍋篇十三

圣誕節(jié)及元旦是西方與中國(guó)的兩個(gè)重要節(jié)日，也是人們消費(fèi)的高峰期，許多商家都會(huì)在這期間加大力度宣傳、吸引顧客。因此在節(jié)日期間一個(gè)好的促銷方案是必不可少的，這不僅會(huì)增加利潤(rùn)，也會(huì)增強(qiáng)火鍋店的知名度，為以后的經(jīng)營(yíng)創(chuàng)造更大的消費(fèi)群體來(lái)源，為今后的發(fā)展做好更堅(jiān)實(shí)準(zhǔn)備。

另外，通過(guò)在圣誕元旦期間開(kāi)展一系列的餐廳環(huán)境氛圍營(yíng)造、打折優(yōu)惠和現(xiàn)場(chǎng)互動(dòng)等促銷活動(dòng)內(nèi)容，達(dá)到增加餐廳雙節(jié)期間經(jīng)營(yíng)銷售收入的目的，同時(shí)提高餐廳在本區(qū)域內(nèi)的品牌知名度，在消費(fèi)者心目中，特別是周圍大眾和學(xué)生消費(fèi)者心目中良好的企業(yè)形象和優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品服務(wù)，為酒店餐廳的除夕年夜飯、元宵節(jié)等后續(xù)的促銷活動(dòng)做好顧客資源準(zhǔn)備。

繽紛圣誕 激情元旦

好禮送不斷

20xx年12月20日—1月5日

主活動(dòng)：活動(dòng)期間凡在本店消費(fèi)的顧客，均享受8折優(yōu)惠。期間學(xué)生聚餐超十人以上者，憑借學(xué)生證可享受酒水7.5折優(yōu)惠。（酒水優(yōu)惠后不再算入總活動(dòng)優(yōu)惠當(dāng)中）

活動(dòng)一:消費(fèi)有禮,禮品連連：（所依據(jù)費(fèi)用為最終實(shí)際消費(fèi)額）

2、圣誕紅包：在店內(nèi)服務(wù)臺(tái)空曠處的圣誕樹(shù)上懸掛上紅包，紅包里寫有禮品名稱（消費(fèi)代金券、酒水券、小吃券、菜品券、圣誕吉祥物、新年賀卡等），在規(guī)定時(shí)間（20:00—22:00）邀請(qǐng)顧客上來(lái)選擇紅包（每桌一位顧客，選一個(gè)紅包）

3、推出圣誕優(yōu)惠菜系每桌贈(zèng)送羊肉、五花肉各一盤，以及圣誕優(yōu)惠套餐（消費(fèi)滿五百）。

4、一次性消費(fèi)滿300元的顧客，發(fā)放元旦優(yōu)惠的代金券50元，元旦活動(dòng)期間進(jìn)店消費(fèi)可使用代金券，每桌限用一張代金券。

元旦當(dāng)天活動(dòng)：

2、店內(nèi)服務(wù)員同一著紅色工作服，并向進(jìn)店的顧客問(wèn)好（元旦快樂(lè)，兔年吉祥）

1、20xx年12月20日——20xx年12月27日期間

1、店內(nèi)裝扮及氛圍打造

（3） 圣誕紅包：在店內(nèi)服務(wù)臺(tái)空曠處的圣誕樹(shù)上懸掛上紅包，紅包里寫有禮品名稱

元旦期間：用紅色和黃色的彩條布置屋頂，床上貼上中國(guó)傳統(tǒng)剪紙和“?！弊謽拥拇盎?/p>

（4） 店外懸掛上條幅，寫“由你坐煮火鍋店”祝新老顧客圣誕元旦快樂(lè)（大字體）進(jìn)店驚喜連連（小字體）

圣誕期間：門口擺放充氣圣誕老人或麋鹿，并播放與節(jié)日有關(guān)的歡樂(lè)歌曲

元旦期間：門口掛上大紅燈籠，貼上對(duì)聯(lián)，貼上的具有中國(guó)節(jié)日韻味的窗花剪紙。

（5） 店內(nèi)中心擺放一棵大圣誕樹(shù)，用于活動(dòng)期間抽獎(jiǎng)活動(dòng) （6） 店面門口放置一音響，播放歡慶的歌曲，這樣不僅能營(yíng)造一種節(jié)日氣氛，也能吸引路人關(guān)注本店的活動(dòng)。

店內(nèi)布置情侶套餐，全家福套餐（可用于集體聚會(huì)）親情奉上

1、在大堂的'左面一排設(shè)置情侶座位，專門為情侶就餐設(shè)計(jì)。平安夜和元旦當(dāng)晚設(shè)置燭光晚餐。

2、在大堂右邊設(shè)置一排全家福套餐座椅，專門供聚餐和全家集體就餐專用。

1、制作宣傳單。簡(jiǎn)要介紹活動(dòng)內(nèi)容，在店面周圍的主干道，如三好街發(fā)放，并找兼職學(xué)生在周邊東北大學(xué)，沈陽(yáng)音樂(lè)學(xué)院，魯迅美術(shù)學(xué)院發(fā)放。

2、將此傳單在小區(qū)內(nèi)進(jìn)行發(fā)放，保證點(diǎn)周圍的小區(qū)內(nèi)都能知道本店在舉行此類活動(dòng)。

3、在經(jīng)由店面的公交車上坐車載電視廣告宣傳。主要在166路和244路公交車上宣傳。

4、聯(lián)系學(xué)校的學(xué)生代表，讓其深入到學(xué)生中去宣傳促銷，讓更多的學(xué)生知道本店在舉行此活動(dòng)，并且知道此次活動(dòng)對(duì)學(xué)生的優(yōu)惠很多。

5、沈陽(yáng)晚報(bào)廣告宣傳。

6、店面門口掛一幅大的海報(bào)詳細(xì)介紹活動(dòng)具體內(nèi)容，并把店面裝飾成一種喜慶氣氛，給人一種直觀醒目的感覺(jué)。 活動(dòng)可行性分析：

1、鑒于圣誕節(jié)和元旦節(jié)雙節(jié)即將來(lái)臨，大家都希望借此次節(jié)日機(jī)會(huì)，家人朋友小聚一下，加強(qiáng)交流和溝通。而在沈陽(yáng)這寒冷的冬天火鍋店是普通大眾最適宜的聚餐地點(diǎn)，實(shí)惠而溫暖。

2、南門火鍋店靠近東北大學(xué)等高校，當(dāng)今學(xué)生對(duì)過(guò)圣誕節(jié)十分有熱情，而學(xué)校內(nèi)的很多組織都在以各種各樣的形式在元旦和圣誕節(jié)聚餐，打出學(xué)生優(yōu)惠這一措施對(duì)廣大學(xué)生不失為很好的手段。

3、依靠廣大的學(xué)生群體，立足平民消費(fèi)。

2、物品準(zhǔn)備：禮品、菜品及酒水、制作傳單、飾品、工作服、廣播稿等。

主要是對(duì)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行控制，工作人員各司其職，使得場(chǎng)面有條不紊，忙而不亂；每一部分設(shè)定一個(gè)負(fù)責(zé)人，負(fù)責(zé)人要掌控全局，及時(shí)對(duì)出現(xiàn)的問(wèn)題作出解決，必要時(shí)可對(duì)方案作出調(diào)整使得方案能夠完美執(zhí)行。

購(gòu)買禮品：3000元； 裝飾店面的飾品：4000元；

傳單：1000元；

媒體宣傳：20000元（報(bào)紙、廣告）； 校內(nèi)代理人員：1000元

其它：7000元（運(yùn)費(fèi)等其它機(jī)動(dòng)費(fèi)用）； 總計(jì)36000元

對(duì)于物資短缺、消費(fèi)者投訴、天氣原因等意外情況制定出合理的解決方案，以做好全面的人力、物力、財(cái)力的準(zhǔn)備。

吃自助小火鍋篇十四

導(dǎo)語(yǔ)：火鍋，古稱“古董羹”，因食物投入沸水時(shí)發(fā)出的“咕咚”聲而得名，它是中國(guó)獨(dú)創(chuàng)的美食，歷史悠久。在寒冷的冬天吃熱氣騰騰的火鍋大抵是最享受的事情了吧!

火鍋是中國(guó)餐飲行業(yè)亮麗的風(fēng)景線,隨著吃火鍋的人數(shù)越來(lái)越多,火鍋餐飲行業(yè)經(jīng)濟(jì)日益增加。目前,火鍋餐已經(jīng)是成千上萬(wàn)的。像許多新的產(chǎn)業(yè),隨著潮流的改變火鍋店的繁榮越來(lái)越明顯。

隨著人們的平均收入水平提高,大眾對(duì)生活水平也要求很高。吃,不限于吃飽。要吃的溫暖，吃的的健康。綠色食品是今天的主題?；疱伒某霈F(xiàn)滿足了人們吃飽吃健康吃快樂(lè)的需要,火鍋店以其獨(dú)特的配方、獨(dú)特的品味和征服越來(lái)越多的消費(fèi)者,走進(jìn)更多人的生活中。

第一部分:店面的基本情況

第二部分:存儲(chǔ)人員/設(shè)計(jì)

第三部分:產(chǎn)品介紹

第四部分:火鍋市場(chǎng)情況

第五部分:營(yíng)銷策略

第六部分:管理計(jì)劃

第七部分:管理原則

第八部分:融資的指示

第九部分:財(cái)務(wù)計(jì)劃

第十部分:風(fēng)險(xiǎn)控制

第十一部分:總結(jié)

我們的店面坐落在學(xué)校中部,主要的客戶群是大學(xué)生、教師和其他人員。營(yíng)業(yè)面積200平方米左右。主要經(jīng)營(yíng)的是各種火鍋和冷飲等。各種各樣的新鮮的菜肴和新鮮肉類食物,有提供各種冷飲,如果汁、奶茶、水果等。本店使用的是自助餐點(diǎn)系統(tǒng)，讓客戶擁有更輕松的就餐環(huán)境和更多的選擇。

我們的店面裝潢屬于自然，隨意和負(fù)有現(xiàn)代氣息達(dá)到風(fēng)格,墻面采用局部柔和溫暖的移動(dòng),廚房的布置合理的精致、采光性好,總體感覺(jué)酒店廚房在家庭廚房與自然、自然。

環(huán)境特點(diǎn):傳統(tǒng)文化氣息綠色的就餐環(huán)境

火鍋的目標(biāo):遵循“品質(zhì)為本、誠(chéng)信至尚、偉業(yè)持續(xù)表現(xiàn)在一千年”的店面的精神,“很好,真誠(chéng)”二字作為一個(gè)店面堅(jiān)持“客戶第一、在各個(gè)方面,實(shí)現(xiàn)客戶滿意度”的服務(wù)宗旨,不斷完善產(chǎn)品質(zhì)量的經(jīng)營(yíng)理念,以顧客為關(guān)注焦點(diǎn),秉承“質(zhì)量是生命,優(yōu)質(zhì)的服務(wù)是基礎(chǔ),現(xiàn)代化的管理方法、顧客滿意為目標(biāo)”的經(jīng)營(yíng)宗旨。

這個(gè)廚師:烹飪專業(yè)畢業(yè),掌握一定的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)和烹飪技能

廚師月薪2000元/月前臺(tái)出納1 1200元/月服務(wù)生三900 /月

商店的設(shè)計(jì)

總占地面積:200平方米的廚房面積30出納占地面積可達(dá)1米衛(wèi)生間面積2平方公尺。

小桌(2 ~ 4)在25表(4 ~ 6)十大表

加入火鍋的物種

麻辣火鍋火鍋羊肉火鍋23火鍋的光

確保食品質(zhì)量。

濃郁,控制產(chǎn)品質(zhì)量,增加內(nèi)在滿意度、就餐的客人提供多種菜單項(xiàng)為用戶定制、有duozhong味型的菜單項(xiàng)目投其所得到的不同口味的客人。不同的品味,不同的風(fēng)味、口感類型追求更典型,隧道。

三個(gè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)

自助火鍋是火鍋原料和半成品材料(等)和餐具火鍋廳完全地所有的客人中,選擇,服務(wù)人員較少的火鍋。熱鍋的話除了爬性的特征、自由,而且有較大的選擇性,感覺(jué)滿意的大。

經(jīng)濟(jì)發(fā)展的影響,其中包括一個(gè)火鍋,火鍋消費(fèi)需求的增長(zhǎng),現(xiàn)有火鍋階級(jí)沖突的存在、結(jié)構(gòu)的火鍋店社會(huì)發(fā)展和國(guó)家的政策措施為食品工業(yè)的發(fā)展起到了巨大的促進(jìn)作用,客觀環(huán)境的變化,和消耗的慷慨的一些不穩(wěn)定因素。

的影響,熱鍋上的傳統(tǒng)因素,其中包括一只熱鍋、普遍性、歷史文化、奇怪的特征等。

周邊環(huán)境的影響,包括火鍋政策環(huán)境,如國(guó)家安全、建立職能部門的效率;基礎(chǔ)設(shè)施,如交通、停車狀況,shuidianqi供應(yīng)、通信網(wǎng)絡(luò)、采購(gòu)道路、消費(fèi)者團(tuán)體、財(cái)政、衛(wèi)生、勞動(dòng)、和管理的`配套設(shè)施;密切相干措施效益,例如征稅,各種費(fèi)用、租金、人才引進(jìn)、等如果有優(yōu)惠政策。

1、服務(wù)對(duì)象分析

消費(fèi)時(shí)代的特征,如:老嗜好光型,年輕人喜歡味重味厚型等

3、消費(fèi)領(lǐng)域和民族特點(diǎn):不同地區(qū)、不同民族的人吃火鍋鍋產(chǎn)品的要求,應(yīng)當(dāng)視力不良的差異。

當(dāng)然,由于熱鍋里,混合互滲性,很多火鍋有所改善,創(chuàng)新、適當(dāng)?shù)奈兜?有最常見(jiàn)。但消費(fèi)者的分析是必不可少的。

消費(fèi)是一個(gè)綜合概念,包含消費(fèi)水平的提高,消費(fèi)者行動(dòng)消費(fèi)結(jié)構(gòu)和消費(fèi)方式、消費(fèi)習(xí)慣等。

消費(fèi)水平及客戶的經(jīng)濟(jì)遇到能力有直接的關(guān)系,體現(xiàn)了顧客的支付力和力要求支付適當(dāng)?shù)目蛻魸M意度、直接表達(dá)類和選型的火鍋店。

使用方法有個(gè)人、家庭、商務(wù)、團(tuán)體等,不同的消費(fèi)水平和不同品種的選擇方法

消費(fèi)習(xí)慣,體現(xiàn)在就餐環(huán)境與氣氛、品牌、風(fēng)味和經(jīng)濟(jì)方面形成的習(xí)慣。

客戶消費(fèi)特征,分析

不斷定性:大多數(shù)顧客是流動(dòng)的,小部分是認(rèn)為,這樣的位置是合理的。

吃自助小火鍋篇十五

1、火鍋城于xx日左右發(fā)放上月工資。

2、新員工（未從事酒店行業(yè)者）來(lái)時(shí)，試用期為xx個(gè)月，保底工資為xxx元，服務(wù)生xxx元，試用期表現(xiàn)好再加上x(chóng)xx獎(jiǎng)金，試用期xxx個(gè)月內(nèi)仍無(wú)明顯變化，工資為保底工資。從事酒店行業(yè)一年以上者，試用期為xxx天，如果表現(xiàn)好保底工資為xxx元，服務(wù)生xxx元，如果表現(xiàn)一般，與新員工保底工資同等。

3、正常被解雇的員工發(fā)放當(dāng)月工資，被開(kāi)除的員工不發(fā)放工資。

4、每月獎(jiǎng)金按工作表現(xiàn)、工作能力、酒水?dāng)?shù)量、考勤等分配。

1、員工每月帶薪假期3天（春節(jié)待定），每月超假當(dāng)月工資按天數(shù)計(jì)算。

2、員工所在餐間每月輪流1次，火鍋城領(lǐng)導(dǎo)按工作能力安排，并當(dāng)面點(diǎn)清交接備用物品。

3、員工所在餐間都備有餐具和物品，每月檢查1次，破損或少的本人按底價(jià)賠償，并在當(dāng)月工資內(nèi)扣除。

4、員工的工作服自己弄臟或破損由本人賠償（其影響外觀形象）并在當(dāng)月工資內(nèi)扣除80元/件。

5、員工遲到按每分鐘2元計(jì)算，曠工1天扣除當(dāng)天工資3倍，打電話請(qǐng)假扣除當(dāng)天工資1。5倍（病假必須有病假條）并計(jì)假1天，休半天假為上午至12點(diǎn)，下午為2點(diǎn)。

6、員工辭職必須提前1個(gè)月打辭職報(bào)告，不按程序辦理，不放發(fā)當(dāng)月工資，按程序辦理把工作服洗干凈上交，發(fā)放當(dāng)月工資，當(dāng)月無(wú)獎(jiǎng)金。如果工作服有污點(diǎn)、破損，按時(shí)間長(zhǎng)短扣除折舊費(fèi)，并當(dāng)面點(diǎn)清餐間內(nèi)的備用物品。

7、員工報(bào)賬時(shí)必須下單寫清楚，如有遺漏、報(bào)錯(cuò)，其本人按底價(jià)賠償，并及時(shí)把剩余商品、酒獎(jiǎng)退予吧臺(tái)，如果當(dāng)天酒獎(jiǎng)不交，并在每月酒獎(jiǎng)中扣除。

8、員工在服務(wù)過(guò)程中，被客人投訴，火鍋城領(lǐng)導(dǎo)按事情情節(jié)輕重罰款xxx元/次。

9、員工要服從火鍋城的整體工作調(diào)動(dòng)安排，若有拒絕者，按情節(jié)輕重罰xxx元。

10、員工的衣物及隨身物品不準(zhǔn)帶入餐間內(nèi)，都放在衣柜內(nèi)，手機(jī)交吧臺(tái)。

11、員工對(duì)客人熱情周到有禮貌，不得與客人爭(zhēng)吵、頂撞、侮辱，違者按情節(jié)輕重，罰xxx元/次（并包賠直接損失）。

12、員工要熱情接待訂餐時(shí)間晚的客人，不能鬧情緒，不能在客人背后嘮叨，表示不滿。

13、員工在上班期間嚴(yán)禁閑聊、吃零食、看書(shū)、看報(bào)、吸煙、化妝、坐沙發(fā)、看電視。

14、員工不準(zhǔn)私自開(kāi)電磁爐煮東西吃，違者罰款xxx元/次。

15、員工宿舍紀(jì)律、衛(wèi)生按賓館統(tǒng)一規(guī)定，若因衛(wèi)生、紀(jì)律不合格罰款，必須由住宿員工承擔(dān)，并在當(dāng)月工資內(nèi)扣除。

16、員工不準(zhǔn)將客人遺忘的物品占為已有，知情不報(bào)罰200—500元，并包賠直接損失。

17、員工不準(zhǔn)將火鍋城任意物品帶走，（如方便面、飲料、餐由紙），違者罰款xxx元/次。

18、員工必須按時(shí)參加火鍋城各項(xiàng)活動(dòng)，（如掃雪、打掃衛(wèi)生、培訓(xùn)），若遲到、曠工按正常上班制度一樣。

19、員工之若發(fā)生爭(zhēng)吵、打架事件按情節(jié)輕重罰款50—100元/次。

20、員工上班期間臨時(shí)有事需短時(shí)間請(qǐng)假，每小時(shí)扣除10元。

21、員工辭職以后，工作表現(xiàn)非常不好，不服從管理，基本工資按xxx元。

22、員工借公共財(cái)物，用完及時(shí)歸還，如有丟失按原價(jià)賠償。

1、領(lǐng)班每天開(kāi)會(huì)，指出員工前一天在崗期間出現(xiàn)的問(wèn)題，通知當(dāng)天休假的`員工，通知當(dāng)天新增品種的配法。

2、員工在與客人直接見(jiàn)面的場(chǎng)所，必須站立，不得倚墻、跑動(dòng)、擠作一堆，不能并肩行走，必須走兩側(cè)給客人讓路。

3、員工在服務(wù)過(guò)程中，勤換接碟，保持桌面干凈，不擅自離開(kāi)餐間與他人閑聊。

4、員工擅自離崗，或不提醒客人電磁爐的使用方法，而引起電磁爐爆炸，維修費(fèi)由本人承擔(dān)，并在當(dāng)月工資內(nèi)扣除。

5、員工收拾完桌，必須準(zhǔn)時(shí)關(guān)燈，關(guān)空調(diào)，關(guān)電源。

6、員工在服務(wù)過(guò)程中使用香巾，端菜、端酒，全用托盤。

7、員工不準(zhǔn)在客人未走時(shí)，把水桶、拖布等推到餐間門口。

8、員工在客人就餐完后，必須下樓送客人。

9、員工在中午、晚上值班期間，規(guī)章制度與上班一樣，擅自離崗而造成的嚴(yán)重后果由本人承擔(dān)。

10、員工在下雨天必須積極主動(dòng)到樓下迎送客人。

11、員工之間必須互幫互助，不拉幫結(jié)派。

12、員工在撤桌時(shí)，不能關(guān)門，不準(zhǔn)在餐間吃東西，喝酒。

13、員工在用拖布時(shí)，必須用水桶拿，用完及時(shí)歸位。xxx以上條款按情節(jié)輕重，罰款xxx元。

1、員工晚上工作超過(guò)10點(diǎn)加班費(fèi)為5元，超過(guò)11點(diǎn)加班費(fèi)10元。

2、員工被客人點(diǎn)餐間時(shí)每次10元，客人書(shū)面表?yè)P(yáng)每次10元。

3、員工在旺季時(shí)每月存假，按當(dāng)天工資計(jì)算，淡季無(wú)存假。

4、員工要熱情接待翻臺(tái)餐間的客人。

5、員工對(duì)火鍋城提出合理化建議，對(duì)提高服務(wù)質(zhì)量有重大貢獻(xiàn)，節(jié)約費(fèi)用突出，拾金不昧，保護(hù)公共財(cái)物，維護(hù)集體利益，責(zé)任心強(qiáng)，發(fā)現(xiàn)隱患并積極采取措施，對(duì)待客人無(wú)理取鬧處理方法得當(dāng)，及時(shí)反映不良現(xiàn)象，以上情況按實(shí)際情況給予獎(jiǎng)勵(lì)。

吃自助小火鍋篇十六

作為熱愛(ài)美食的人，我對(duì)小火鍋情有獨(dú)鐘，而最近我嘗試了一種新穎的小火鍋——旋轉(zhuǎn)小火鍋。在享受美食的同時(shí)，我深深地體會(huì)到了這種獨(dú)特小火鍋的特點(diǎn)。

旋轉(zhuǎn)小火鍋源于香港，是一種能夠旋轉(zhuǎn)烤肉和火鍋的餐桌，這樣可以在同時(shí)享受兩種烹飪方式的同時(shí)也可以體驗(yàn)到千變?nèi)f化的美食口味。這種小火鍋可以自由選擇鍋底和肉類，輔以多種蔬菜，海鮮等食材，無(wú)論是鮮香還是口感，均能達(dá)到完美的效果。

進(jìn)入旋轉(zhuǎn)小火鍋的餐館，我被眼前的場(chǎng)景驚艷到了。桌子上的烤爐和火鍋各自占據(jù)一半，旋轉(zhuǎn)的餐桌把兩者融合在了一起。我激動(dòng)地在肉類中挑選，選擇了瘦肉、雞翅、牛肉等多種口感不同的食品，還點(diǎn)了一份新鮮的海鮮。

當(dāng)烤爐開(kāi)始升溫并旋轉(zhuǎn)時(shí)，我開(kāi)始將肉類和蔬菜放入，巧妙地旋轉(zhuǎn)使食材烤得又入味。在享受香味的同時(shí)，我還在火鍋中放入各種食材，汆煮著享受火鍋的魅力。兩種烹飪方式的完美融合，讓我不禁感嘆：旋轉(zhuǎn)小火鍋真是讓我在可愛(ài)的方式下享受美食的極致。

第四段：與眾不同的服務(wù)。

在享受旋轉(zhuǎn)小火鍋的味道時(shí)，我感受到店家濃濃的人性化服務(wù)。在我不常吃辣的情況下，服務(wù)員很熱情地提供了不同的鍋底選擇和專屬鍋底開(kāi)始，提出了我的口味要求，并為我調(diào)制出了心儀的鍋底，讓我可以放心享受旋轉(zhuǎn)小火鍋的味道，享受美食的極致快感。

作為一名美食愛(ài)好者，我深刻地感受到旋轉(zhuǎn)小火鍋的美妙之處，體驗(yàn)到了它的獨(dú)特之處。獨(dú)特的旋轉(zhuǎn)設(shè)計(jì)和豐富的肉類,蔬菜,海鮮等食材選擇，完美的鍋底選擇，在專業(yè)且人性化的服務(wù)下，使得旋轉(zhuǎn)小火鍋的風(fēng)靡不減。我會(huì)推薦這款小火鍋帶給我的親朋好友體驗(yàn)，共同分享小火鍋的美妙時(shí)光。

吃自助小火鍋篇十七

隨著氣溫的逐漸攀升，餐飲淡季悄然而至，面對(duì)經(jīng)營(yíng)難關(guān)階段，特別是前期餐飲行業(yè)中出現(xiàn)的"地溝油"事件，其不良影響很大，總公司營(yíng)運(yùn)中特向各加盟店提出以下?tīng)I(yíng)運(yùn)建議：

著手以創(chuàng)新思路進(jìn)行延伸、加強(qiáng)宣傳刺激消費(fèi)，加強(qiáng)顧客關(guān)系維護(hù)，提高上座率及人氣;強(qiáng)化內(nèi)部六常規(guī)范化管理，確保品質(zhì)，以達(dá)到平穩(wěn)過(guò)渡淡季，力求略贏利不虧損。

(1)加強(qiáng)服務(wù)質(zhì)量：強(qiáng)調(diào)對(duì)客服務(wù)的熱情度、規(guī)范細(xì)節(jié)，提升本店員工精神面及素質(zhì)教育，增加顧客滿意度。

(2)規(guī)范及穩(wěn)定湯品、菜品質(zhì)量：建議就消費(fèi)趨勢(shì)還沒(méi)實(shí)行一次性料包的加盟店馬上進(jìn)行改良，可在現(xiàn)場(chǎng)加工。(具體操作方法與公司聯(lián)系)。杜絕生意欠佳積壓菜品、保障每日出堂菜品、湯料的新鮮可口。

(3)保持店堂各部清潔衛(wèi)生，給就餐客人創(chuàng)造溫馨的、活潑的、舒適的、安全的就餐環(huán)境。提升店面軟、硬環(huán)境，保障夏季經(jīng)營(yíng)的清、涼、爽、鮮特點(diǎn)。

通過(guò)一系列連續(xù)的企劃活動(dòng)，吸引客流，增加人氣，直接提升銷售業(yè)績(jī);為了提高自己的品牌形象，必須重視企業(yè)聲譽(yù)建設(shè)，并為這個(gè)項(xiàng)目制訂完美的計(jì)劃，努力實(shí)施。建議如下：

1、加強(qiáng)客戶維護(hù)，對(duì)客戶的走訪與電話、短信聯(lián)絡(luò)做到淡季不淡。

2、組建營(yíng)銷隊(duì)伍：定銷售額和激勵(lì)機(jī)制，多渠道開(kāi)展行銷策略。單店經(jīng)理也應(yīng)是出色的營(yíng)銷員，是營(yíng)銷隊(duì)伍的領(lǐng)導(dǎo)者，全體員工都應(yīng)是單店的行銷員，提高員工的銷售工作熱情，開(kāi)展全員營(yíng)銷。

3、活動(dòng)名目：

a：贈(zèng)酒水飲品：啤酒買二送一，多喝多送/訂座包席獲贈(zèng)啤酒2瓶等。針對(duì)本地客戶飲食習(xí)慣推出清涼飲品。如：銀耳湯、酸梅湯、冰鎮(zhèn)西瓜或西米露。注意事項(xiàng)：保證啤酒或飲料冰凍效果及足量。時(shí)間可由5月下旬開(kāi)始初定為8底止，期間據(jù)實(shí)際運(yùn)作情況而調(diào)整。

b：贈(zèng)送紀(jì)念禮品：

帶回家的甜點(diǎn)心：顧客用餐后，餐館送給顧客帶回家的甜點(diǎn)心，包裝很精美、漂亮。對(duì)餐館也是很好的宣傳。對(duì)于參預(yù)公務(wù)宴會(huì)多而顧不了家庭、孩子的男士，帶回家的漂亮甜點(diǎn)心還有特殊的作用。

給小孩的玩具：對(duì)帶小孩子來(lái)就餐的顧客準(zhǔn)備好給小孩子的小玩具。肯德基餐廳吸引小孩的常用方法就是不斷推出有kfc標(biāo)記的小玩具，孩子們?yōu)榱双@得小玩具吵著要大人帶他們到kfc餐廳。

送清涼暢享卡(以代金券的形式發(fā)給客人，滿100元以贈(zèng)4瓶xx啤酒或鮮扎黃瓜汁、西瓜汁為佳，滿50元，贈(zèng)送2瓶;以此類推。可積存下次享用，未達(dá)相應(yīng)金額標(biāo)準(zhǔn)按售價(jià)收取)。

c：與連鎖商店聯(lián)接促銷。

在本餐廳就餐滿一定數(shù)額，獎(jiǎng)勵(lì)某商店的購(gòu)物券;或在連鎖商店購(gòu)物滿一定數(shù)額，獎(jiǎng)勵(lì)某餐館的就餐券。在超市、商場(chǎng)(需聯(lián)洛)一次性購(gòu)物消費(fèi)滿50元者即可獲得巴江水店10元餐券一張(餐券限定在本店總消費(fèi)滿100元可使用2張，以此類推)。注：不能和各店主體活動(dòng)同享.可延期使用。

d：低價(jià)、折扣。

推出或增加涼鹵菜系列(大眾化、爽口型的)，量足價(jià)廉，可豐富產(chǎn)品并適當(dāng)提高消費(fèi)額。可選擇定價(jià)中層的以"新品免費(fèi)嘗"每桌贈(zèng)送2份(一葷一素)促銷方式。

午餐折扣午餐人流量少，可加大午餐折扣力度可7-8.5折來(lái)吸引消費(fèi)者。

特定身份折扣：可與某企業(yè)商家簽約，凡持該商家的"xx卡"來(lái)本店消費(fèi)可享受xx折扣。

e：消費(fèi)積分。

積分卡。

為吸引顧客繼續(xù)來(lái)店消費(fèi)，給第一次來(lái)的顧客發(fā)一本"護(hù)照"，這個(gè)小本子上記下第一次來(lái)店消費(fèi)的日期，以后希望顧客帶著"護(hù)照"來(lái)用餐，可以憑此給予積分，當(dāng)積分累積到**分該持卡人在本店可享受xx優(yōu)惠政策或贈(zèng)禮。

主要采取方式：電話、布副、短信、水牌寫真、dm單、電梯內(nèi)的廣告、交通電臺(tái)等。

1、突出優(yōu)惠活動(dòng)，以滿足食客愛(ài)占便宜的心理，吸引人氣。

2、宣傳新的裝修，以滿足食客喜新厭舊的心理。

3、強(qiáng)調(diào)服務(wù)升級(jí)、以區(qū)別競(jìng)爭(zhēng)來(lái)同對(duì)手競(jìng)爭(zhēng)，不能和對(duì)手比規(guī)模、裝修、就比服務(wù)。

4、說(shuō)明價(jià)位，以滿足食客求實(shí)惠的長(zhǎng)期消費(fèi)心理。

5、倡議吃健康火鍋、綠色火鍋，突出食品安全衛(wèi)生，可以"不上火、不壞肚巴江水就這么酷"為宣傳主題。

6、中大型店應(yīng)擇適度宣傳和促銷活動(dòng)或延續(xù)活動(dòng)周期，以加深和鞏固品牌知名度。中大型店在此期間的營(yíng)運(yùn)落差非常明顯，更需想法確?？土髁?。

吃自助小火鍋篇十八

1）員工上崗管理：上崗時(shí)工作制服必須穿戴整齊，不能有灰塵、污跡、破洞，扣好鈕扣，不得挽袖，領(lǐng)口與袖口要保持干凈。

2）工號(hào)牌要正確佩戴在統(tǒng)一的位置，管理妥當(dāng)保持其光亮無(wú)污損?

3）著裝：男員工要著深色褲；女員工著裙裝時(shí)須穿與膚色相同的襪子，襪子不得有破損，襪口不能低于裙口。

6）員工務(wù)必經(jīng)常保持手的清潔。指甲短而干凈，不涂指甲油。如有傷口、膿腫或潰瘍，必須包扎好。

7）工作時(shí)不準(zhǔn)佩戴首飾。

8）員工上崗前和工作時(shí)禁止飲酒或食用有異味的食品。?

9）上崗前調(diào)節(jié)好工作情緒，服從管理制度以飽滿的精神面貌迎候客人。

一、餐前準(zhǔn)備

1.工作前要洗手，隨時(shí)注意自己的儀容儀表和保持良好的精神狀態(tài)。

2.檢查所用的餐具、電器設(shè)備設(shè)施等和需要使用的物品是否備齊。

3.做好餐廳的的衛(wèi)生（包括自助餐臺(tái)、服務(wù)段、和吧臺(tái)等）并隨時(shí)觀察是否有客人進(jìn)入餐廳。

4.準(zhǔn)備好自助餐擺臺(tái)的用具（要經(jīng)過(guò)高溫消毒的）和夾食品的食品夾（沒(méi)有水質(zhì)）

5.備好餐中所需的水果、飲料、食品、易耗品、汁醬等，為迎接客人做好充分是準(zhǔn)備。

6.對(duì)每天餐廳所出的菜肴的知識(shí)和用思念原料做的要熟悉掌握。

7.從迎賓處了解當(dāng)餐或下一班客人訂餐的情況進(jìn)行適當(dāng)?shù)膫洳凸ぷ鳌?/p>

8.餐前工作準(zhǔn)備好后，到時(shí)間員工用用餐要求在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)，并開(kāi)班前會(huì)和分配工作。

二、餐中服務(wù)

1到開(kāi)餐時(shí)間迎賓員要準(zhǔn)時(shí)站在迎賓臺(tái)，隨時(shí)迎接客人，帶客人進(jìn)餐廳并詢問(wèn)客人的人數(shù)，適當(dāng)調(diào)整餐具和餐位并為客人拉椅入坐，服務(wù)人員也應(yīng)及時(shí)為客人拉椅入坐。

2.客人到齊后和迎賓員核對(duì)人數(shù)，迎賓員向服務(wù)員交代人數(shù)。

3.客人離位取食物時(shí)服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)為客人拉椅并提醒客人隨身攜帶貴重物品，客人要求服務(wù)員幫忙看其物品的服務(wù)員要認(rèn)真地幫客人看好。

4.及時(shí)地為客人撤換用過(guò)的餐碟，保持桌面的清潔，客人吸煙時(shí)要及時(shí)為客人點(diǎn)火和備好煙灰缸。

5.及時(shí)為客人添加紙巾和牙簽、酒水、飲料，根據(jù)客人的要去為客人適量取食物。

6.當(dāng)客人用完熱菜后，要用甜品或者水果時(shí)為客人撤去不用的餐具并準(zhǔn)備好茶水及準(zhǔn)備好買單。

7.看自助餐臺(tái)的員工要保持自助餐臺(tái)和食品夾的干凈和整潔，并快沒(méi)有拉的食品要及時(shí)的添加，保證客人有足夠的食品享用。

8.吧員要負(fù)責(zé)客人用的水果和飲料的充足，并隨時(shí)幫助其他的服務(wù)人員。

9.若有火鍋服務(wù)的要及時(shí)為客人添加酒精和湯。

10.當(dāng)客人叫買單時(shí)服務(wù)員要按買單的程序買單并向客人致謝，并要有送客的聲音。

三、餐后的收尾工作

1.整理出納椅將其擺正，并檢查是否有客人遺留的物品，如果有要及時(shí)上報(bào)當(dāng)班領(lǐng)班或大堂副理。

2.檢查餐具是否有丟失或破損，盡量在客人離開(kāi)前檢查（如果發(fā)展客人把餐具放自己的包里時(shí)，服務(wù)人員應(yīng)對(duì)客人說(shuō)，“您好，如果您喜歡我們的餐具，您可以到我們的商場(chǎng)購(gòu)買。）

3.若火鍋的用酒精的滅掉桌上的明火，是用電的切斷電源。

4.收餐應(yīng)按收餐的順序進(jìn)行，快速的檢查臺(tái)面，整理餐椅并定位，整理花瓶和臺(tái)號(hào)卡，收拾口布、杯具、易耗品再收拾不銹鋼的餐具，收拾所有臟的瓷器，收拾臟的紙墊并重新擺臺(tái)。

5.按規(guī)定對(duì)下餐進(jìn)行擺臺(tái)，保持餐具的整潔和無(wú)破損。

6.清潔工作臺(tái)和食品臺(tái)，并按要求進(jìn)行備餐，備餐的量要保證下出納的使用。

7.當(dāng)餐廳收餐時(shí)切斷部分電源和照明燈，當(dāng)客人全部離開(kāi)后切斷主照明。

8.不銹鋼等貴重的物品洗干凈后要用干布查干并放入工作柜做好記錄。

9.關(guān)閉空調(diào)并做好地板的衛(wèi)生工作，隨時(shí)保持地板的衛(wèi)生清潔。

10.檢查各項(xiàng)工作是否做完，并檢查電源等是否切斷并和下一班的人員做好交接。

第七節(jié)自助餐廳服務(wù)流程

一、【康樂(lè)部\休息廳服務(wù)員的服務(wù)規(guī)程】

/小姐，今天我們菜品有***，餐具這邊，請(qǐng)您按量取食，祝您用餐愉快！

二、【康樂(lè)部/休息廳服務(wù)員的崗位職責(zé)】

1.休息廳服務(wù)員應(yīng)全面了解公司的服務(wù)項(xiàng)目，熟知各種商品和按摩的價(jià)位，做

到能夠準(zhǔn)確無(wú)誤的回答客人的提問(wèn)，以上沒(méi)有做好，扣除考核分2分。

2.始終保持大廳內(nèi)的衛(wèi)生整潔，休閑中的客人不能斷水，煙灰缸勤換勤擦，沒(méi)

有做好，扣除考核分1分。

3.休息廳服務(wù)員應(yīng)不斷的巡查工作區(qū)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和了解客人需求，力所能及的

為客人做一些像加水、點(diǎn)煙、擺拖鞋等細(xì)節(jié)服務(wù)，如果做利不好，扣除考核分1分。

4.每個(gè)煙盔缸超過(guò)3個(gè)煙頭必須換調(diào)，換煙盔缸必須使用托盤，拿一個(gè)新的蓋

住舊的拿到托盤上，再把新的放到客人面前，舊的拿走.以上工作做不好，扣除考核分1分。

5.隨時(shí)檢查工作區(qū)域內(nèi)的垃圾筐、巾被品、客用茶幾上的物品和客人的拖鞋是

否需要整理，檢查地毯上有無(wú)雜物和客人物品，特別應(yīng)注意吸煙的客人，避免沒(méi)熄滅的煙頭燒毀地毯和沙發(fā)。以上工作做不好，扣除考核分1-10分。

6.對(duì)有叫醒服務(wù)要求的客人，應(yīng)做詳細(xì)記錄，明確記錄客人所在位置（第×排，

沙發(fā)號(hào)，體貌特征，穿什么樣的桑拿服），并在交接-班中交接清楚，在客人要求的時(shí)間內(nèi)準(zhǔn)時(shí)叫醒客人，因工作失誤耽誤客人行程需承擔(dān)經(jīng)濟(jì)責(zé)任，另扣除考核分1-10分。

7.工作時(shí)間內(nèi)不許大聲喧嘩、說(shuō)笑、打鬧，看電視，更不允許擅離崗位，扎堆

聊天，做與工作無(wú)關(guān)的事情，違者扣除考核分2分。

8.做好班前衛(wèi)生和班后衛(wèi)生，經(jīng)常換洗鋪巾，做好通風(fēng)防火工作，下班前一定

要檢查徹底，看是否還有燃著的煙頭，如果發(fā)現(xiàn)有燃著的煙頭沒(méi)有處理好，

扣除考核分1-10分。

9.康樂(lè)部服務(wù)人員須做好，網(wǎng)吧、臺(tái)球區(qū)、乒乓球區(qū)、健身區(qū)的設(shè)備、壞境衛(wèi)

生，以上工作做不好，扣除考核分1分。

10.如果有客人需要打臺(tái)球、需給客人送上球桿和茶水、飲料，客人打完一次須

給客人把臺(tái)球擺好，以上工作做不好，扣除考核分2分。

11.網(wǎng)吧客人需經(jīng)常更換煙灰并注意臺(tái)面衛(wèi)生，以上工作做不好扣除考核分1分。

三、【康樂(lè)部/休息廳服務(wù)員的禮貌用語(yǔ)】

先生/小姐您好，歡迎光臨，您是休息還是按摩呢？/您想到三樓做按摩，還

是到休息廳休息呀？，

“先生/小姐到三樓做個(gè)按摩吧，我們公司的'按摩技師的技術(shù)和形象都是凱里市一流的，您上樓感受一下吧”。

“先生/小姐，貴賓按摩區(qū)在三樓，先生/小姐，現(xiàn)在是餐廳開(kāi)餐時(shí)間，請(qǐng)問(wèn)您

/請(qǐng)走好，請(qǐng)帶好您的隨身物品，歡迎下次光臨

四、【康樂(lè)部/休息廳服務(wù)員的注意事項(xiàng)】

1.當(dāng)客人來(lái)到休廳時(shí),休息廳服務(wù)員服務(wù)員馬上向客人問(wèn)好并將客人讓到休息

床前，客人躺好后，為客人蓋好毛毯，將客人的毛巾疊好成四方形放在茶幾

上，將客人的拖鞋擺至沙發(fā)左側(cè)。

2.向客人詢問(wèn)是否需要酒水或者做按摩，注意要用禮貌用語(yǔ)。例如，先生，你

們喝點(diǎn)什么？先生您是否需要做一個(gè)修腳、采耳、按摩之類的服務(wù)呢？

3.在客人點(diǎn)要酒水，需要了解客人手牌號(hào)時(shí)，應(yīng)注意語(yǔ)言表達(dá)方式，言語(yǔ)盡量

婉轉(zhuǎn)、柔和，帶征求語(yǔ)氣，（先生小姐麻煩您把您的手牌給我看一下好嗎，先生，我可以看一下您的手牌號(hào)嗎），而且應(yīng)注意上、時(shí)下酒水必須使用托盤進(jìn)行半跪式服務(wù)。

4.夜班中應(yīng)隨時(shí)提醒客人保管好自己的貴重物品，特別是手機(jī)，建議客人將貴

重物品寄存到吧臺(tái)保管，做好寄存物品的登記。

5.當(dāng)客人休息好后準(zhǔn)備離開(kāi)時(shí)，應(yīng)提醒客人帶好自己的物品，特別是手機(jī)、煙

和手牌，客人走后，應(yīng)馬上檢查、整理客人休息過(guò)的沙發(fā)上是否有客人遺留

物品，發(fā)現(xiàn)后及時(shí)交還或上繳。?

6.休息廳服務(wù)員應(yīng)隨時(shí)留意和調(diào)整休息廳內(nèi)的氣味、濕度、溫度、光感度，電

視節(jié)目和音量，控制好通、排風(fēng)，做到廳內(nèi)總的休息環(huán)境清新、舒適宜人。

7.休廳進(jìn)門處有臺(tái)階，因休息廳內(nèi)燈光較暗容易拌倒客人，所以要求門口站位

處服務(wù)員應(yīng)隨時(shí)提醒進(jìn)出休息廳的客人小心臺(tái)階，或予以攙扶，避免客人拌

腳或摔倒。

8.就餐時(shí)間需提醒客人現(xiàn)在是就餐時(shí)間是否需要就餐，并帶好隨身物品。

9.要注意健身器材，小孩不得單獨(dú)使用，須在大人的陪同下方可使用。

10.需熟悉掌握康樂(lè)部所有配套設(shè)施，以便在客人使用過(guò)程中能方便講解。

11.臺(tái)球室、健身器材在除了在指定時(shí)間才能使用外，其余時(shí)間需給客人做好解

釋工作，不得言辭僵硬，頂撞客人。如果客人堅(jiān)持要使用，需請(qǐng)示部門主管。?

12.網(wǎng)吧區(qū)嚴(yán)禁客人看一下不健康影片，如有發(fā)現(xiàn)要婉言提醒客人。

13.康樂(lè)部和休息廳是聚集客人最多的二個(gè)區(qū)域，各崗位工作人員要隨時(shí)提醒、

詢問(wèn)客人是否有所需求。

吃自助小火鍋篇十九

一鍋在手,溫暖一冬辣得起，放不下。

4 老夫老妻，老滋老味，老吃老想。

5 一鍋紅艷，煮沸生活。

6 串串香，麻辣的親密接觸

7 品老土墻火鍋，口享火辣之壽福。

8 辣的讓你爽，香的讓你睡。

9 不求傾倒少數(shù)，旨在麻翻大眾。

10 精品火鍋城, 好吃老土墻

11 一次不吃你的錯(cuò),只吃一次我的錯(cuò)

12 要爽就去老土墻火鍋

13 到成都看三觀亭，吃老土墻休閑小火鍋

14 不到三觀亭，枉到成都;不吃老土墻，枉到三觀亭

15 一鍋老土墻，香辣滿京城

16 老土墻味道會(huì)說(shuō)話，價(jià)格沒(méi)話說(shuō)

17 休閑品味之火鍋 海岸生活之潮流

18 老土墻火鍋，辣的讓你爽，香的讓你睡

19 火上天，辣過(guò)癮!老土墻火鍋，鍋(過(guò))癮!

20 滾燙的`熱情，痛快的享受

精品火鍋城, 好吃在川渝.

一次不吃你的錯(cuò),只吃一次我的錯(cuò).

要爽就去川渝火鍋城

川渝火鍋城 傳于火鍋城

川渝火鍋城 傳譽(yù)火鍋城

老夫老妻，老滋老味，老吃老想

一鍋紅艷，煮沸生活

xx串串香，麻辣的親密接觸

串串香，杯杯酒，濃濃情

到銀灘看三觀亭，吃三元紅休閑小火鍋

不到三觀亭，枉到銀灘;不吃三元紅，枉到三觀亭

知味停車，聞香下馬

一鍋三元紅，香滿銀灘

三元紅味道會(huì)說(shuō)話，價(jià)格沒(méi)話說(shuō)

三元紅，鍋色天香

休閑品味之火鍋 海岸生活之潮流

一鍋在手,溫暖一冬

品重慶特色火鍋，口享火辣之壽福

辣的讓你爽

香的讓你睡

親朋好友涮得火辣，心滿意足留香回家

“您來(lái)啦?我來(lái)辣!”

一般一般，辣的我喜歡

不錯(cuò)不錯(cuò)，辣的很正點(diǎn)

不求傾倒少數(shù)，旨在麻翻大眾

元芳火鍋,四季享用! 元芳火鍋店

港式火鍋,惟我獨(dú)有! 港式火鍋城

寒風(fēng)凜冽的夜晚,熱騰騰的火鍋,是您最佳伙伴! 福興飯店

今年過(guò)節(jié)哪請(qǐng)客，請(qǐng)客就到胖媽來(lái)

做火鍋，也是做良心

吃自助小火鍋篇二十

近年來(lái)，旋轉(zhuǎn)小火鍋在中國(guó)飲食市場(chǎng)上備受歡迎，尤其是在年輕人中更是流行。相比傳統(tǒng)的火鍋，旋轉(zhuǎn)小火鍋有著更多的優(yōu)勢(shì)，如靈活性強(qiáng)、個(gè)性化選擇多、衛(wèi)生安全等等。本文主要分享我的旋轉(zhuǎn)小火鍋心得體會(huì)，希望對(duì)想要嘗試旋轉(zhuǎn)小火鍋的讀者提供幫助。

旋轉(zhuǎn)小火鍋的操作十分簡(jiǎn)單，顧客們首先需要在電視上選擇他們喜歡的食材和醬料，然后將食材放入小火鍋，選擇所需的溫度和時(shí)間，便可以享用美食了。此外，旋轉(zhuǎn)小火鍋還可以提供單人用餐的選項(xiàng)。

旋轉(zhuǎn)小火鍋相對(duì)于傳統(tǒng)的火鍋有很多優(yōu)點(diǎn)。首先，它靈活性強(qiáng)，可以針對(duì)不同的顧客提供不同的選擇，如素食者、肉食者等等。其次，個(gè)性化選擇多，衣食住行越來(lái)越強(qiáng)調(diào)個(gè)性化，旋轉(zhuǎn)小火鍋正滿足了人們的需求。最后，衛(wèi)生安全得到了更好的保障，避免了傳統(tǒng)火鍋中可能存在的交叉感染問(wèn)題。

雖然旋轉(zhuǎn)小火鍋有很多的好處，但是我們?cè)谙硎苊朗车耐瑫r(shí)也需注意以下事項(xiàng)。首先，避免太多殘留物，不要將食材全部放入小火鍋中，過(guò)多的殘留物會(huì)影響人們的品嘗效果，同時(shí)也影響衛(wèi)生。其次，根據(jù)個(gè)人口味搭配醬料，不同的醬料搭配不同的食材可以讓品嘗效果更加出色。最后，要合理安排時(shí)間和溫度，以保證食材的品質(zhì)和口感。

第五段：總結(jié)。

旋轉(zhuǎn)小火鍋?zhàn)鳛樾滦偷幕疱伒辏潇`活性、個(gè)性化和衛(wèi)生安全方面的優(yōu)勢(shì)深受顧客歡迎。同時(shí)，我們也應(yīng)該注意一些小細(xì)節(jié)，如合理的食材搭配、醬料搭配等。在享受美食和美好時(shí)光的同時(shí)，也要注意衛(wèi)生安全問(wèn)題，保護(hù)自己和家人的健康。

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