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正宗四川紅燒肉的做法篇一
紅燒肉以五花肉為制作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉(五花肉)來(lái)做。下面，小編為大家分享四川紅燒肉的`做法，希望對(duì)大家有所幫助!
五花肉500克、姜5片、草果1個(gè)、冰糖適量、八角八顆(小)、鹽1茶匙、老抽1/3湯匙、生抽適量、料酒1湯匙、味精適量
1、準(zhǔn)備好食材。
2、五花肉切麻將大小的塊，沖洗干凈后，放一湯匙料酒，浸泡一小時(shí)后撈出來(lái)瀝干。
3、鍋里放油，煸炒肉塊到微黃。
4、放入干辣椒、草果、八角、姜，炒出香味。
5、放料酒兩湯匙炒幾下，再放老抽、生抽炒勻。
6、放入開(kāi)水，淹沒(méi)肉，轉(zhuǎn)入砂鍋煨兩個(gè)小時(shí)，調(diào)入鹽。
7、煨到酥爛的五花肉，放冰糖大火收汁，晃動(dòng)鍋，不要翻動(dòng)。
8、直到湯汁均勻的裹在肉上就好了，放點(diǎn)味精提味。
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