在日常學(xué)習(xí)、工作或生活中，大家總少不了接觸作文或者范文吧，通過(guò)文章可以把我們那些零零散散的思想，聚集在一塊。相信許多人會(huì)覺(jué)得范文很難寫(xiě)？下面是小編為大家收集的優(yōu)秀范文，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
糖醋排骨的做法 家常篇一
糖醋排骨有很多版本，有工序繁雜的餐廳級(jí)專業(yè)版，有接近江浙口味的南味糖醋排骨版本，還有經(jīng)過(guò)大廚改良的比如加了番茄醬的改良版本……本文yjbys小編為大家分享的就是關(guān)于糖醋排骨的做法，希望對(duì)大家下廚有所幫助哦!
豬小排
500克
料酒
1湯勺（1湯勺為15毫升容量的勺）
鹽
3克
醬油
2湯勺（1湯勺為15毫升容量的勺）
米醋
3湯勺（1湯勺為15毫升容量的勺）
白糖
4湯勺（1湯勺為15毫升容量的勺）
姜片
?
豬小排冼凈，晾干水份備用
鍋內(nèi)倒少量油，燒熱之后，爆香姜片放入排骨，一直煸炒到排骨變色后，表面金黃微焦此時(shí)就可以放入黃金比例中的調(diào)料了，順序是：先放一湯勺料酒，接著兩湯勺醬油，三湯勺米醋最后四湯勺白糖，炒勻再倒入能沒(méi)過(guò)排骨的開(kāi)水，調(diào)中小火燜20分鐘20分鐘后調(diào)入鹽，開(kāi)大火收汁，收到汁濃色亮?xí)r，撒入芝麻點(diǎn)綴即可出鍋(鍋里剩下的姜片丟掉不用，最后大火收汁時(shí)注意多翻動(dòng)鍋內(nèi)的排骨，避免燒焦喲!)
*做這道菜，請(qǐng)一定選用豬純小排，最好還帶有脆骨的'，此部位肉質(zhì)軟嫩，是最適合用來(lái)做糖醋排骨的。
*排骨在入鍋炒之前，盡量晾干水份，用廚房紙擦干也行，這樣在炒的時(shí)候不會(huì)油花四濺，燙到手。
*在灑料酒的時(shí)候，沿著鍋邊淋一圈，這樣酒香分布更均勻。
*黃金比例中的3湯勺米醋和4湯勺糖，可以根據(jù)自己的口味來(lái)調(diào)整，喜歡酸點(diǎn)的可以換成4湯勺米醋、3湯勺白糖。
*喜歡顏色深點(diǎn)的童鞋，可以在燜好調(diào)入鹽的時(shí)候，再放少量的老抽來(lái)增色。
1.買回來(lái)的排骨用清水沖洗至排骨顏色發(fā)白。
2.電高壓鍋加入適量的清水，放入蔥姜，大料，香葉和白酒。
3.沖洗干凈的排骨入開(kāi)水中焯燙一下。
4.再?zèng)_洗一下放入電壓鍋中。
5.加蓋子煮上8-10分鐘。
6.煮過(guò)的排骨撈去掉蔥姜作料。
7.炒鍋倒油放入花椒小火炸香。
8.再加入白糖和紅糖。
9.繼續(xù)小火炒糖色至糖變褐色。
10.倒入煮過(guò)的排骨。
11.翻炒至排骨上色。
12.加入香醋。
13.再加入醬油。
14.加入一碗煮排骨的湯汁。
15.加蓋大火燜至。
16.湯汁快干加入鹽調(diào)味。
17.最后大火把湯汁收濃稠即好，盛盤后可撒些熟芝麻。小貼士排骨提前煮至7分熟，再用大火燒制直到湯汁粘稠，這樣做的排骨不油膩，口感更好。
溫馨提示：
如果不用電壓鍋，可多煮15分鐘。
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