餐飲高研班實(shí)施方案圖片

“方”即方子、方法?！胺桨浮?，即在案前得出的方法，將方法呈于案前，即為“方案”。大家想知道怎么樣才能寫一篇比較優(yōu)質(zhì)的方案嗎？下面是小編為大家收集的方案策劃范文，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

餐飲高研班實(shí)施方案圖片篇一

一、各餐飲經(jīng)營(yíng)者要積極傳承中華民族優(yōu)秀飲食文化和尊重勞動(dòng)、珍惜糧食、勤儉節(jié)約的傳統(tǒng)美德，大力弘揚(yáng)勤儉節(jié)約、艱苦奮斗的崇高精神，積極倡導(dǎo)“文明就餐，杜絕浪費(fèi)”的用餐文化，營(yíng)造“節(jié)約光榮、浪費(fèi)可恥”的良好氛圍。

二、各餐飲經(jīng)營(yíng)者要自覺做中華禮儀文化的宣傳者、實(shí)踐者、監(jiān)督者，在餐廳擺放“節(jié)約食物、杜絕浪費(fèi)”、“適量點(diǎn)餐、剩餐打包”等提示牌、視頻、橫幅、宣傳標(biāo)語(yǔ)或宣傳畫，引導(dǎo)廣大消費(fèi)者樹立科學(xué)飲食新理念，養(yǎng)成崇尚節(jié)約、厲行節(jié)約的良好習(xí)慣，自覺抵制鋪張浪費(fèi)，提倡綠色消費(fèi)，珍惜糧食，注重膳食均衡，合理搭配菜品，不誤導(dǎo)消費(fèi)者超量點(diǎn)餐，共同營(yíng)造良好的餐飲氛圍。

三、消費(fèi)者點(diǎn)餐時(shí)按需點(diǎn)餐，理性消費(fèi)，不搞排場(chǎng)，推行n-1點(diǎn)餐模式，即10位進(jìn)餐客人點(diǎn)9個(gè)人的菜，不夠再增加菜品，確保吃好的同時(shí)，從源頭杜絕餐飲浪費(fèi)。

四、倡導(dǎo)“光盤行動(dòng)”，消費(fèi)者要盡量不使用一次性餐具。用餐時(shí)，不暴飲暴食，不鋪張浪費(fèi)，用自己的實(shí)際行動(dòng)踐行科學(xué)合理、健康綠色的生活方式。

五、經(jīng)營(yíng)者要自我約束，消費(fèi)者要自我教育，要在全社會(huì)營(yíng)造浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮的氛圍。

厲行節(jié)約、文明用餐是中華民族的傳統(tǒng)美德，理性消費(fèi)是現(xiàn)代文明生活的時(shí)尚追求，是我縣響應(yīng)中央號(hào)召的積極舉措，是倡導(dǎo)健康生活的有效載體。讓我們行動(dòng)起來，從我做起，從小事做起，從現(xiàn)在做起，與文明握手，向陋習(xí)告別，用“小餐桌帶動(dòng)大文明”，將勤儉節(jié)約進(jìn)行到底，為創(chuàng)建全國(guó)文明城市和鞏固國(guó)家衛(wèi)生城市再添新動(dòng)力！

倡議人：___

20__年_月_日

餐飲高研班實(shí)施方案圖片篇二

一、認(rèn)真學(xué)習(xí)領(lǐng)會(huì)重要指示精神，切實(shí)增強(qiáng)制止餐飲浪費(fèi)行為的自覺性。

二、樹立節(jié)約光榮、浪費(fèi)可恥的意識(shí)，就餐時(shí)提倡愛惜糧食，科學(xué)點(diǎn)餐，按需取用，踐行“光盤行動(dòng)”，培養(yǎng)節(jié)約糧食的習(xí)慣。

三、養(yǎng)成健康文明、科學(xué)合理的用餐習(xí)慣，摒棄大吃大喝、暴飲暴食等不健康行為，從點(diǎn)滴中自覺培養(yǎng)科學(xué)健康的生活方式。

四、積極倡導(dǎo)勤儉節(jié)約的優(yōu)良傳統(tǒng)，帶動(dòng)身邊親朋好友共同厲行節(jié)約，推動(dòng)全社會(huì)營(yíng)造浪費(fèi)可恥、節(jié)約光榮的良好氛圍。

“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦?！弊屛覀兎e極行動(dòng)起來，從我做起，從現(xiàn)在做起，繼承中華民族的傳統(tǒng)美德，養(yǎng)成良好習(xí)慣，一起拒絕餐飲浪費(fèi)行為。

倡議人：__

20__年__月__日

餐飲高研班實(shí)施方案圖片篇三

一、指導(dǎo)思想 以高質(zhì)量發(fā)展為導(dǎo)向，按照“全面對(duì)標(biāo)、全面整改、全面規(guī)范、全面提升”要求，通過升級(jí)產(chǎn)品、改善環(huán)境、規(guī)范秩序，推動(dòng)餐飲消費(fèi)和全域旅游的深度融合，為全鎮(zhèn)餐飲產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)提質(zhì)增效提供更持久、更強(qiáng)勁動(dòng)力。

二、工作目標(biāo) 到2020年底，全鎮(zhèn)食品安全水平、餐飲業(yè)發(fā)展水平與全面建成小康社會(huì)的標(biāo)準(zhǔn)要求相適應(yīng)，餐飲服務(wù)公眾滿意度得到有效提升。

（一）餐飲質(zhì)量安全進(jìn)一步提高。強(qiáng)化食品從源頭到餐桌全過程監(jiān)管，限制和規(guī)范農(nóng)藥使用，農(nóng)藥經(jīng)營(yíng)店規(guī)范化經(jīng)營(yíng)達(dá)到85%，主要農(nóng)產(chǎn)品抽檢合格率達(dá)到97%以上，食品經(jīng)營(yíng)者100%落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)義務(wù)臺(tái)賬，餐飲食品安全量化分級(jí)達(dá)到95%以上。

（二）餐飲基礎(chǔ)資源進(jìn)一步夯實(shí)。全面系統(tǒng)開展餐飲經(jīng)營(yíng)單位負(fù)責(zé)人、食品安全管理員、服務(wù)人員的食品安全、職業(yè)道德、操作技能、服務(wù)水平等培訓(xùn)工作，著力提升餐飲業(yè)服務(wù)能力和水平。在相關(guān)餐飲單位推行電子追溯監(jiān)管系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)食材來源可溯、線上實(shí)時(shí)監(jiān)管。

（三）餐飲消費(fèi)環(huán)境進(jìn)一步優(yōu)化。全面深化“放管服”工作，加強(qiáng)證前指導(dǎo)、照前輔導(dǎo)，加強(qiáng)事中事后監(jiān)管，全鎮(zhèn)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者持證率、公示率達(dá)到100%，餐飲服務(wù)測(cè)評(píng)公眾滿意度達(dá)到80%以上。

三、

2.開展餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)管理水平提升行動(dòng)。鼓勵(lì)餐飲服務(wù)單位實(shí)施“4d”、“5?！钡认冗M(jìn)管理方法，實(shí)現(xiàn)信息化、科學(xué)化管理。鼓勵(lì)餐飲服務(wù)提供者參加食品安全責(zé)任保險(xiǎn)。

3.開展“明廚亮灶”（含“陽(yáng)光餐飲”）提升改造行動(dòng)。餐飲服務(wù)提供者公開加工制作過程，公示食品原料信息，共享動(dòng)態(tài)信息，接受公眾監(jiān)督。

4.開展餐飲油煙、污水治理深化整治行動(dòng)。持續(xù)推進(jìn)餐飲業(yè)油煙、污水整治工作，建立餐飲油煙、污水治理長(zhǎng)效機(jī)制，確保新開辦排油煙類餐飲服務(wù)單位的選址和設(shè)施符合要求，確保已安裝的排油煙設(shè)施、油水分離設(shè)施能正常使用。

（二）堅(jiān)守餐飲質(zhì)量 5.提升食用農(nóng)產(chǎn)品源頭治理水平。建立完善水產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境監(jiān)測(cè)等監(jiān)管機(jī)制，開展農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)治理，大力發(fā)展“二品一標(biāo)”（綠色食品、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品和農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志）認(rèn)證的食用農(nóng)產(chǎn)品。

6.提升食品生產(chǎn)銷售質(zhì)量安全水平。督促食品生產(chǎn)加工企業(yè)落實(shí)主體責(zé)任，建立健全鎮(zhèn)風(fēng)險(xiǎn)清單和企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)清單，強(qiáng)化風(fēng)險(xiǎn)管理。

7.提升旅游餐飲質(zhì)量安全水平。開展旅游餐飲專項(xiàng)整治，全面推行旅游餐飲“公筷制”，提升鄉(xiāng)村旅游餐飲質(zhì)量、衛(wèi)生等管理水平、推進(jìn)鄉(xiāng)村旅游餐飲單位污水達(dá)標(biāo)排放。

8.提升食品相關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平。加強(qiáng)對(duì)食品包裝材料、容器、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)工具等食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)加工的監(jiān)管。強(qiáng)化“食品級(jí)”標(biāo)識(shí)管理，規(guī)范產(chǎn)品標(biāo)識(shí)及使用說明。規(guī)范餐飲具集中消毒行為，定期公布抽樣監(jiān)測(cè)結(jié)果。

9.推進(jìn)餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理。完善餐廚廢棄物處理設(shè)施建設(shè)，加強(qiáng)對(duì)餐廚廢棄物產(chǎn)生單位的管理，實(shí)行定點(diǎn)投放、統(tǒng)一收運(yùn)、集中處理，做到日產(chǎn)日清。

（三）嚴(yán)管餐飲安全 10.加強(qiáng)餐飲監(jiān)管能力建設(shè)。充實(shí)基層餐飲服務(wù)監(jiān)管力量，增加經(jīng)費(fèi)投入，推進(jìn)基層執(zhí)法裝備標(biāo)準(zhǔn)化。

11.加強(qiáng)監(jiān)督檢查和抽檢監(jiān)測(cè)。強(qiáng)化餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)分類管理，開展“雙隨機(jī)一公開”重點(diǎn)抽查，及時(shí)公布監(jiān)督檢查結(jié)果和抽檢結(jié)果。依法對(duì)不合格食品和食品相關(guān)產(chǎn)品開展核查處置。

12.嚴(yán)厲打擊餐飲違法違規(guī)行為。建立聯(lián)動(dòng)聯(lián)查、行刑銜接、信息共享工作機(jī)制，嚴(yán)厲查處食品安全違法違規(guī)行為。

（四）推進(jìn)餐飲提升 13.加強(qiáng)餐飲品牌建設(shè)。加強(qiáng)餐飲品牌建設(shè)，大力推廣名店、名廚、名菜，積極培育地方餐飲品牌，宣傳品牌文化，樹立品牌形象，弘揚(yáng)精益求精的工匠精神，保護(hù)和傳承餐飲老字號(hào)。

14.優(yōu)化餐飲業(yè)供給結(jié)構(gòu)。積極引導(dǎo)社會(huì)資本和骨干餐飲企業(yè)參與居民社區(qū)、辦公聚集區(qū)、商業(yè)集中圈、學(xué)校、醫(yī)院、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、旅游景區(qū)（點(diǎn)）和交通樞紐等重點(diǎn)場(chǎng)所的餐飲網(wǎng)點(diǎn)規(guī)劃布局，大力發(fā)展與人民群眾日常生活密切相關(guān)的早餐、快餐、團(tuán)餐和網(wǎng)絡(luò)訂餐等大眾餐飲服務(wù)形式，形成優(yōu)質(zhì)、便捷、經(jīng)濟(jì)的餐飲服務(wù)網(wǎng)絡(luò)。

15.持續(xù)開展示范創(chuàng)建。扎實(shí)推進(jìn)省、xx市級(jí)食品安全示范街、食品安全示范店、示范學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、企業(yè)食堂創(chuàng)建活動(dòng)，全面提升餐飲服務(wù)質(zhì)量安全水平。

16.促進(jìn)餐飲集約化經(jīng)營(yíng)。加強(qiáng)規(guī)劃引導(dǎo)，推動(dòng)餐飲業(yè)向大眾化、集約化、標(biāo)準(zhǔn)化轉(zhuǎn)型升級(jí)。支持餐飲服務(wù)企業(yè)實(shí)施“農(nóng)餐對(duì)接”，利用“農(nóng)戶+基地+餐飲單位”的經(jīng)營(yíng)模式，實(shí)現(xiàn)從農(nóng)田到餐桌全過程可追溯。

五、工作要求（一）加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。成立由鎮(zhèn)政府分管領(lǐng)導(dǎo)任組長(zhǎng)，相關(guān)單位為成員單位的鎮(zhèn)餐飲業(yè)品質(zhì)提升工程實(shí)施領(lǐng)導(dǎo)小組。領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室設(shè)在市場(chǎng)監(jiān)督管理局xx分局，負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)推進(jìn)提升工作。

（二）加強(qiáng)責(zé)任落實(shí)。按照“政府領(lǐng)導(dǎo)、部門協(xié)作、地方主責(zé)、企業(yè)主體”的原則，明確職責(zé)分工，加強(qiáng)上下聯(lián)動(dòng)和橫向協(xié)同，形成日常工作推進(jìn)機(jī)制。

（三）加強(qiáng)政策引導(dǎo)。加大對(duì)餐飲業(yè)發(fā)展的扶持力度，保障對(duì)餐飲質(zhì)量安全提升工作的投入，加強(qiáng)餐飲聚集區(qū)域基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，積極改善餐飲經(jīng)營(yíng)環(huán)境。

（四）加強(qiáng)氛圍營(yíng)造。做好宣傳引導(dǎo)，全面普及食品安全知識(shí)和健康營(yíng)養(yǎng)消費(fèi)知識(shí)，厲行節(jié)約，大力倡導(dǎo)開展“減鹽、減油、減糖”活動(dòng)。新聞媒體要開展輿論監(jiān)督，客觀、公正報(bào)道餐飲食品安全真實(shí)狀況。相關(guān)部門要暢通投訴舉報(bào)渠道，落實(shí)投訴舉報(bào)獎(jiǎng)勵(lì)制度，提高公眾參與監(jiān)督的積極性，營(yíng)造餐飲業(yè)品質(zhì)提升的良好消費(fèi)環(huán)境和社會(huì)共治氛圍。

小學(xué)教師能力素質(zhì)提升工程實(shí)施方案

品質(zhì)提升年講話稿

品質(zhì)提升活動(dòng)方案

醫(yī)院醫(yī)療服務(wù)能力提升工程實(shí)施方案

工程實(shí)施方案

餐飲高研班實(shí)施方案圖片篇四

為深入貫徹xxxxxx關(guān)于堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)的重要指示精神，加大宣傳工作力度，推動(dòng)全縣上下形成厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)的良好社會(huì)風(fēng)尚，特制定本方案。

2.推出專題采訪。由縣融媒體中心派出骨干記者，對(duì)縣市場(chǎng)xxx、重點(diǎn)餐飲單位、廣大消費(fèi)者等進(jìn)行專訪，報(bào)道廣大干部群眾對(duì)制止餐飲浪費(fèi)行為的認(rèn)識(shí)和本部門本行業(yè)加強(qiáng)監(jiān)督檢查，鼓勵(lì)節(jié)約、整治浪費(fèi)采取的創(chuàng)新舉措、取得的實(shí)際成效、消費(fèi)者的反響評(píng)價(jià);大力宣傳餐飲行業(yè)引導(dǎo)消費(fèi)者合理用餐的有效做法。縣融媒體中心要積極制作推出一批形象生動(dòng)的圖片、短視頻、專題片、h5、動(dòng)漫等融媒體作品，切實(shí)增強(qiáng)宣傳效果。

3.推送重要稿件。各鎮(zhèn)和部門單位要組織本單位通訊員圍繞“制止餐飲浪費(fèi)行為”主題進(jìn)行采訪、撰寫新聞稿件，及時(shí)向縣融媒體中心和上級(jí)媒體投稿，同時(shí)，積極報(bào)送反映本鎮(zhèn)、本部門制止餐飲浪費(fèi)亮點(diǎn)舉措和顯著成效的新聞線索，以便全縣統(tǒng)籌集中進(jìn)行宣傳報(bào)道，并擇優(yōu)向中央和省市等上級(jí)媒體推送反映各鎮(zhèn)、各部門涌現(xiàn)出來的典型做法和特色案例，全面宣傳我縣開展此項(xiàng)工作取得的新成效，不斷擴(kuò)大宣傳影響力。

4.曝光反面典型。發(fā)揮新聞?shì)浾摫O(jiān)督的建設(shè)性作用，按照工作需要適時(shí)曝光講排場(chǎng)、比闊氣等餐飲浪費(fèi)反面典型，深入剖析餐飲浪費(fèi)的嚴(yán)重危害性，引導(dǎo)群眾摒棄不當(dāng)消費(fèi)觀念，堅(jiān)決抵制鋪張浪費(fèi)陋習(xí)。

5.廣泛發(fā)起倡議。結(jié)合新時(shí)代文明實(shí)踐中心建設(shè)試點(diǎn)工作，縣、鎮(zhèn)、村(社區(qū))上下聯(lián)動(dòng)，廣泛發(fā)起倡議，號(hào)召?gòu)V大干部職工、共青團(tuán)員、居民群眾、在校師生、志愿者和餐飲從業(yè)者尚儉戒奢，爭(zhēng)做厲行節(jié)約的踐行者、文明餐桌的維護(hù)者、美好生活的創(chuàng)造者，以“光盤”為榮，以“剩宴”為恥，自覺理性消費(fèi)、合理配餐，不講排場(chǎng)、不搞攀比，反對(duì)紅白事宜大操大辦和鋪張浪費(fèi)。

6.營(yíng)造濃厚氛圍。各鎮(zhèn)、各部門單位要迅速行動(dòng)，充分利用汽車站、高鐵站、火車站、商場(chǎng)、酒店、廣場(chǎng)以及機(jī)關(guān)企事業(yè)單位和餐飲門店沿街宣傳欄、電子屏、移動(dòng)電視、櫥窗、黑板報(bào)等載體，發(fā)揮公共交通工具車載媒介、公益廣告、建設(shè)工地圍擋和戶外廣告牌作用，用好微博賬號(hào)、微信公眾號(hào)、抖音賬號(hào)等平臺(tái)，制作公益廣告，高密度播發(fā)、刊載宣傳標(biāo)語(yǔ)，加強(qiáng)宣傳引導(dǎo)，打好制止餐飲浪費(fèi)行為社會(huì)宣傳主動(dòng)戰(zhàn)，形成強(qiáng)大宣傳聲勢(shì)，營(yíng)造濃厚輿論氛圍。

7.開展“反對(duì)大操大辦”專項(xiàng)行動(dòng)。認(rèn)真貫徹落實(shí)縣委宣傳部《關(guān)于轉(zhuǎn)發(fā)市委宣傳部等八部門在農(nóng)村紅白事宜中反對(duì)大操大辦的專項(xiàng)治理行動(dòng)方案的通知》要求，扎實(shí)開展專項(xiàng)行動(dòng)，健全農(nóng)村紅白理事會(huì)，完善村規(guī)民約，發(fā)布鄉(xiāng)村“紅黑榜”，開展宣傳引導(dǎo)和道德評(píng)議，深入治理超范圍宴請(qǐng)、借機(jī)斂財(cái)、肆意攀比、名目繁多的大操大辦行為，推動(dòng)形成移風(fēng)易俗、樹立文明鄉(xiāng)風(fēng)的強(qiáng)大攻勢(shì)。

8.開展“公筷光盤文明餐桌”行動(dòng)?？h市場(chǎng)xxx要落實(shí)《“做文明有禮xx人”十大文明行動(dòng)實(shí)施方案》中“公筷光盤文明餐桌”行動(dòng)有關(guān)部署，督促引導(dǎo)轄區(qū)各餐飲企業(yè)、單位食堂減少食材原材料采購(gòu)加工過程中的浪費(fèi)行為，提高蛋奶肉菜、水電煤氣使用效率，減少?gòu)N余垃圾。積極推出“n-1點(diǎn)菜法”和半份半價(jià)、小份適價(jià)、熱菜拼盤等服務(wù)方式，在醒目處擺放張貼提示標(biāo)識(shí)，提醒顧客適量點(diǎn)餐、光盤用餐、打包剩餐。主動(dòng)配備“公筷公勺公夾”，提醒廣大消費(fèi)者公筷公勺取餐、文明用餐。推行大型聚餐及農(nóng)村紅白宴席自助分餐用餐，積極倡導(dǎo)“公筷公勺+光盤，文明餐桌我踐行”健康理念，引導(dǎo)人們養(yǎng)成文明、健康、節(jié)儉的用餐習(xí)慣。

餐飲高研班實(shí)施方案圖片篇五

為進(jìn)一步加強(qiáng)我x餐飲服務(wù)提供者食品安全管理，完善餐飲服務(wù)食品安全誠(chéng)信體系建設(shè)，強(qiáng)化餐飲服務(wù)提供者誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)意識(shí)和自律行為，根據(jù)《xxx縣餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)“明廚亮灶”工程實(shí)施方案》的要求和部署，結(jié)合我x實(shí)際，特制定本方案。

以加強(qiáng)和創(chuàng)新餐飲服務(wù)食品安全社會(huì)管理為核心，以鼓勵(lì)餐飲服務(wù)單位積極打造“透明廚房、陽(yáng)光操作”為手段，以中小型餐館、學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）食堂為重點(diǎn)，按照“試點(diǎn)先行，重點(diǎn)突破，因地制宜，逐步推進(jìn)”的原則，引導(dǎo)消費(fèi)者參與餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督，形成社會(huì)共治格局，督促餐飲服務(wù)單位進(jìn)行升級(jí)改造，促使餐飲服務(wù)提供者守法經(jīng)營(yíng)、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，保障公眾飲食安全。

根據(jù)餐飲服務(wù)單位規(guī)模和操作間實(shí)際情況，采取一下三種形式：一是采取透明玻璃窗展示；二是采取顯示屏展示；三是建成開放式廚房。

2、不具備玻璃窗直接展示條件的餐飲服務(wù)單位或布局改造困難的餐飲單位，采用電子視頻等技術(shù)，將“后廚”展示給消費(fèi)者和社會(huì)公眾。

（一）動(dòng)員部署階段

召開動(dòng)員部署會(huì)議，全面部署“明廚亮灶”改造工程，使餐飲服務(wù)單位提高認(rèn)識(shí)，掌握“明廚亮灶”改造工程的具體要求，積極主動(dòng)實(shí)施“明廚亮灶”改造工程。

（二）典型示范階段

在轄區(qū)內(nèi)選擇餐飲服務(wù)單位確定5-10家不同類型的餐飲服務(wù)單位示范先行，指導(dǎo)其按照要求進(jìn)行“明廚亮灶”改造。通過抓重點(diǎn)、樹樣板，充分發(fā)揮典型示范作用。

（三）推進(jìn)實(shí)施階段

在典型示范改造的基礎(chǔ)上，及時(shí)總結(jié)推廣經(jīng)驗(yàn)，摸清底數(shù)，分類實(shí)施，全面推進(jìn)實(shí)施本轄區(qū)中小型餐館、學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）食堂“明廚亮灶”改造工程，確保年底實(shí)現(xiàn)餐飲服務(wù)單位“明廚亮灶”改造率50%的目標(biāo)。

“前廳明亮化、后堂透明化”、“五有”（屋內(nèi)有吊頂、墻面有瓷磚、門窗有窗紗、原料有貨架、消毒有設(shè)施）、“三潔凈”（地面潔凈、桌面潔凈、墻面潔凈）和“三規(guī)范”（管理制度規(guī)范、操作流程規(guī)范、餐具消毒規(guī)范）。

（一）小型餐飲服務(wù)單位要按照“打開一堵墻，后廚見陽(yáng)光”的理念，打通操作間和餐廳之間的墻壁，安裝透明玻璃隔斷，讓后廚操作直觀地展示給消費(fèi)者。

（二）中型餐飲服務(wù)單位和學(xué)校食堂要利用高清攝像頭和顯示屏將操作間、涼菜間等關(guān)鍵區(qū)域、工作流程，在大廳醒目的位置向消費(fèi)者進(jìn)行展示。

（三）各類餐館和學(xué)校食堂在店堂顯著位置張貼“明廚亮灶，誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)”、“明廚亮灶，請(qǐng)您監(jiān)督”等提示語(yǔ)。

（四）食品處理區(qū)和就餐場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生要整潔、明亮，食品加工操作臺(tái)和加工工具要每日清洗、消毒，做到清潔、干凈。

（五）食品處理區(qū)墻壁、天花板應(yīng)采用無毒、無異味、不透水、不易積垢、平滑的淺色材料裝修，防止墻皮等建筑材料脫落。地面應(yīng)用無毒、無異味、不透水、不易積垢的材料鋪設(shè)，要平整、易清潔。

（六）粗加工、切配、烹飪和餐用具清洗消毒等需經(jīng)常沖洗的場(chǎng)所及易潮濕的場(chǎng)所，應(yīng)有1.5m以上、淺色、不吸水、易清洗和耐用的材料制成的墻裙。

（八）食品處理區(qū)的門、窗應(yīng)裝配嚴(yán)密，與外界直接相通的門和可開啟的窗應(yīng)設(shè)有易于拆洗且不生銹的防蠅紗網(wǎng)或設(shè)置空氣幕，與外界直接相通的門和各類專間的門應(yīng)能自動(dòng)關(guān)閉。定期清洗排油煙裝置。

（九）食品和非食品庫(kù)房應(yīng)分開設(shè)置。同一庫(kù)房?jī)?nèi)貯存不同類別食品和物品的應(yīng)區(qū)分存放區(qū)域，不同區(qū)域應(yīng)有明顯標(biāo)識(shí)。庫(kù)房?jī)?nèi)應(yīng)設(shè)置足夠數(shù)量的存放架，其結(jié)構(gòu)及位置應(yīng)能使貯存的食品和物品距離墻壁、地面均在10cm以上，確保貯存的食品原料不受潮、不變質(zhì)。

（十）所有餐飲服務(wù)單位要嚴(yán)格執(zhí)行索證索票制度，要建立食品原料進(jìn)貨驗(yàn)收臺(tái)賬、食品添加劑臺(tái)賬、餐用具消毒臺(tái)賬、餐廚廢棄物處理臺(tái)賬、食品留樣臺(tái)賬、從業(yè)人員晨檢臺(tái)賬和陪餐記錄。

（一）加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，強(qiáng)化責(zé)任。按照縣局 “明廚亮灶”改造工程工作要求，結(jié)合我x餐飲監(jiān)管工作實(shí)際，制定工作方案，對(duì)我x “明廚亮灶”改造工程的工作目標(biāo)、實(shí)施范圍、改造要求做出明確規(guī)定，責(zé)任落實(shí)到人。

（二）開展調(diào)研，摸清底數(shù)。對(duì)轄區(qū)內(nèi)符合改造工程條件的餐飲單位進(jìn)行調(diào)查摸底，實(shí)地了解餐飲服務(wù)單位的硬件、軟件及從業(yè)人員情況，摸清存在的突出問題，制訂具體措施，對(duì)餐飲服務(wù)單位進(jìn)行面對(duì)面、點(diǎn)對(duì)點(diǎn)的指導(dǎo)，為改造工程順利實(shí)施奠定基礎(chǔ)。

（三）嚴(yán)格監(jiān)督，強(qiáng)化措施。一是與行政許可工作相結(jié)合。對(duì)新開辦的餐飲服務(wù)單位，要監(jiān)督指導(dǎo)其按照“明廚亮灶”的要求，達(dá)到清潔、明亮、干凈、安全的要求。二是與量化分級(jí)管理工作相結(jié)合。將餐飲服務(wù)單位“明廚亮灶”作為量化分級(jí)動(dòng)態(tài)評(píng)定的重點(diǎn)內(nèi)容，對(duì)餐飲服務(wù)單位進(jìn)行動(dòng)態(tài)等級(jí)評(píng)定，鼓勵(lì)餐飲服務(wù)單位積極實(shí)施“明廚亮灶”工程。三是與日常監(jiān)管工作相結(jié)合。對(duì)部分主體責(zé)任意識(shí)淡薄，經(jīng)營(yíng)條件差，不主動(dòng)開展“明廚亮灶”工程的餐飲服務(wù)單位，要加強(qiáng)日常監(jiān)管，督促餐飲服務(wù)單位落實(shí)各項(xiàng)食品安全管理制度，提升自身管理水平。四是與示范創(chuàng)建工作相結(jié)合。將餐飲服務(wù)單位實(shí)施“明廚亮灶”作為創(chuàng)建示范單位的前提條件，對(duì)積極開展“明廚亮灶”工程、誠(chéng)信守法經(jīng)營(yíng)的餐飲服務(wù)單位，加大宣傳培育力度，優(yōu)先推薦餐飲服務(wù)食品安全示范單位。

（四）大力宣傳，廣泛發(fā)動(dòng)。通過戶外宣傳、電子滾動(dòng)屏幕、宣傳黑板等多種途徑，廣泛宣傳“明廚亮灶”工作。使餐飲服務(wù)單位、消費(fèi)者了解“明廚亮灶”工程的內(nèi)容、意義和目標(biāo)，動(dòng)員餐飲服務(wù)提供者積極參與，引導(dǎo)餐飲服務(wù)提供者規(guī)范經(jīng)營(yíng)、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)。引導(dǎo)廣大消費(fèi)者積極參與餐飲服務(wù)食品安全社會(huì)監(jiān)督。

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