方案在各個(gè)領(lǐng)域都有著重要的作用，無(wú)論是在個(gè)人生活中還是在組織管理中，都扮演著至關(guān)重要的角色。寫(xiě)方案的時(shí)候需要注意什么呢？有哪些格式需要注意呢？下面是小編幫大家整理的方案范文，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。
農(nóng)村巷道衛(wèi)生管理方案篇一
組長(zhǎng)：
副組長(zhǎng)：
成員：
1、深入開(kāi)展校園室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生整治。通過(guò)愛(ài)國(guó)衛(wèi)生月活動(dòng)使各班、教師辦公室、部室，整體環(huán)境面貌得到徹底改善，并順利通過(guò)各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的檢查驗(yàn)收。
2、結(jié)合我校開(kāi)展的“愛(ài)護(hù)環(huán)境、從我做起”主題活動(dòng)、進(jìn)一步教育學(xué)生，使他們認(rèn)識(shí)到愛(ài)護(hù)環(huán)境的重要性和必要性。
3、按照我校開(kāi)展的“感恩教育活動(dòng)方案”借主題班隊(duì)會(huì)時(shí)間教育學(xué)生要感恩大自然的賜予，學(xué)會(huì)如何感恩，如何去愛(ài)護(hù)環(huán)境。
4、積極開(kāi)展健康教育。各班要開(kāi)展“講文明、講衛(wèi)生、講科學(xué)、樹(shù)新風(fēng)”活動(dòng)，改變陋習(xí)，提高文明素質(zhì)。
第一階段：安排部署、宣傳動(dòng)員（4月1日至4月13日）
1、學(xué)校成立工作領(lǐng)導(dǎo)小組，安排部署本次衛(wèi)生月活動(dòng)的主要內(nèi)容，形成方案、落實(shí)責(zé)任、提出目標(biāo)，由教導(dǎo)處主要負(fù)責(zé)本次愛(ài)國(guó)衛(wèi)生月活動(dòng)。
2、各班要按照學(xué)校實(shí)施方案，積極宣傳動(dòng)員、提高學(xué)生對(duì)本次衛(wèi)生月活動(dòng)重要性的認(rèn)識(shí)程度，同時(shí)詳細(xì)安排部署本班衛(wèi)生月活動(dòng)工作，發(fā)揮班干部的積極作用，層層夯實(shí)責(zé)任。
3、積極開(kāi)展多種形式的健康教育活動(dòng)，從預(yù)防到檢查到整治有效開(kāi)展系列活動(dòng)。教育學(xué)生講究個(gè)人衛(wèi)生、愛(ài)護(hù)環(huán)境衛(wèi)生、注意飲食衛(wèi)生，主要杜絕零食。
第二階段：突出重點(diǎn)，集中整治。（4月14日至4月30日）
1、本次愛(ài)國(guó)衛(wèi)生活動(dòng)的原則是不分學(xué)生年齡大小、不講衛(wèi)生區(qū)域的特殊、無(wú)論有任何的自然條件的影響，總之不講客觀原因，要根據(jù)所管區(qū)域的特殊性與薄弱環(huán)節(jié)采取積極有效的措施，要克服不同的困難最終達(dá)到衛(wèi)生隨時(shí)保持清潔。
2、各班要進(jìn)一步明確衛(wèi)生委員職責(zé)及值日生職責(zé)、積極發(fā)揮班干部的職能作用與示范帶頭作用，層層夯實(shí)責(zé)任，班主任老師要親臨指導(dǎo)、檢查、過(guò)問(wèn)，對(duì)表現(xiàn)好的班干部、值日生予以肯定表?yè)P(yáng)，對(duì)不及時(shí)到位、不認(rèn)真負(fù)責(zé)的要給予批評(píng)教育，確保衛(wèi)生打掃和保持工作落到實(shí)處。
3、各班值日生兩到校必須提前30分鐘徹底打掃教室、校園衛(wèi)生，同時(shí)在衛(wèi)生區(qū)域進(jìn)行保持，保持工作一是發(fā)現(xiàn)是否有學(xué)生隨手亂扔紙屑果皮，對(duì)隨手亂扔現(xiàn)象要求他們撿拾，同時(shí)可扭送值周老師或教導(dǎo)處，每名學(xué)生扣除班級(jí)量化考核分0.5分；二是隨時(shí)撿拾由于刮風(fēng)或其它原因帶來(lái)的紙屑果皮等垃圾。
4、由于我校所處環(huán)境的特殊性，校園過(guò)往人員較多，加之部分小同學(xué)文明習(xí)慣沒(méi)有養(yǎng)成，吃零食、隨手亂扔現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生，嚴(yán)重影響了我校的衛(wèi)生環(huán)境，所以課間10分鐘休息時(shí)間及兩到校預(yù)備鈴聲響學(xué)生進(jìn)教室的時(shí)間，值周教師安排值周學(xué)生檢查保持衛(wèi)生，值周教師提前合理安排并檢查落實(shí)。
5、周五的衛(wèi)生打掃要全面進(jìn)行，教室、教師辦公室內(nèi)門(mén)窗、玻璃、墻壁、地板、黑板、桌凳等，室外樓梯樓道間瓷片墻壁擦洗干凈、其它墻壁的亂涂亂畫(huà)處理干凈、樓道間窗臺(tái)塵土等清理干凈；衛(wèi)生區(qū)域重點(diǎn)打掃各衛(wèi)生死角及花園內(nèi)、墻角邊的雜草石塊等；各部室衛(wèi)生堅(jiān)持每周徹底打掃一次，以備上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)臨時(shí)突擊檢查；廁所衛(wèi)生不僅打掃地面衛(wèi)生，內(nèi)外墻壁衛(wèi)生同等重要，必須加強(qiáng)；大門(mén)內(nèi)外墻壁衛(wèi)生兩班均要分別擦洗。
6、零食對(duì)我校衛(wèi)生影響非常大，所以各班主任老師要下大力氣狠抓這一不良現(xiàn)象，重點(diǎn)抓亂丟亂扔現(xiàn)象，一、二年級(jí)小學(xué)生是這一不良現(xiàn)象的主要對(duì)象。
7、值周老師要勤檢查多督促，同時(shí)發(fā)揮值周學(xué)生的作用，使衛(wèi)生打掃和保持工作最終達(dá)到干凈、徹底，還全體師生一個(gè)良好的工作、學(xué)習(xí)環(huán)境。
第三階段：迎接上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的檢查驗(yàn)收。（5月1日至5月20日）
5月份按照上級(jí)階段安排，將對(duì)活動(dòng)開(kāi)展情況進(jìn)行全面檢查、驗(yàn)收、評(píng)比，同時(shí)我校將對(duì)本次愛(ài)國(guó)衛(wèi)生月活動(dòng)進(jìn)行全面自查總結(jié)，形成書(shū)面材料提交縣愛(ài)衛(wèi)會(huì)。
1、本次愛(ài)國(guó)衛(wèi)生月活動(dòng)是提高縣城文明程度和優(yōu)化投資環(huán)境的前提，我們城關(guān)小學(xué)作為我縣唯一的一所縣直小學(xué)，以及地理位置的特殊性，環(huán)境面貌的重要性不言而喻，所以希望各位班主任老師、部室管理老師、值周老師務(wù)必重視此項(xiàng)工作，同時(shí)要以此次活動(dòng)為契機(jī)將愛(ài)國(guó)衛(wèi)生活動(dòng)始終貫穿于我們的教學(xué)工作之中，長(zhǎng)期堅(jiān)持下去。
2、教導(dǎo)處及每周帶班領(lǐng)導(dǎo)將根據(jù)此次衛(wèi)生活動(dòng)月的工作要求，對(duì)我校衛(wèi)生工作進(jìn)行嚴(yán)格的考核評(píng)比，利用周一集會(huì)通報(bào)表?yè)P(yáng)表現(xiàn)好的班和個(gè)人，對(duì)工作不積極不認(rèn)真、衛(wèi)生打掃有失誤現(xiàn)象的班級(jí)給予通報(bào)批評(píng)并扣除相應(yīng)的考核分值。
3、上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)在4月份集中衛(wèi)生整治期間，會(huì)隨時(shí)進(jìn)行抽查；5月份檢查驗(yàn)收階段，將會(huì)進(jìn)行專(zhuān)項(xiàng)檢查驗(yàn)收，所以要求全體教師要每時(shí)每刻重視我校衛(wèi)生的打掃與保持工作。
農(nóng)村巷道衛(wèi)生管理方案篇二
本管理制度規(guī)定了宜陽(yáng)縣趙堡鎮(zhèn)20mwp分布式光伏項(xiàng)目工程食堂安全衛(wèi)生管理職責(zé)、管理內(nèi)容與要求、檢查與考核等。
本管理制度適用于宜陽(yáng)縣趙堡鎮(zhèn)20mwp分布式光伏項(xiàng)目工程各施工單位。
2規(guī)范性引用文件
下列文件中的條款通過(guò)本制度的引用而成為本制度的條款,凡是未注明日期的引用文件,其最新版本適用于本制度。
洛陽(yáng)華美電力有限公司宜陽(yáng)光伏項(xiàng)目部相關(guān)管理制度。
3 術(shù)語(yǔ)定義及縮寫(xiě)語(yǔ)
4 職責(zé)
各施工單位對(duì)本單位食堂安全、衛(wèi)生全面負(fù)責(zé)。
監(jiān)理對(duì)各單位的食堂安全、衛(wèi)生進(jìn)行監(jiān)督管理。
5 管理內(nèi)容和方法
食品和食品原料采購(gòu)查驗(yàn)管理要求
(1)指定專(zhuān)(兼)職人員負(fù)責(zé)食品索證及臺(tái)賬記錄等工作。
(2)采購(gòu)食品、蔬菜、原料等均須讓供方完整填寫(xiě)采購(gòu)回執(zhí)單據(jù)。
(3)進(jìn)行采購(gòu)進(jìn)貨驗(yàn)收的食品包括:食品及食品原料(如食用油、調(diào)味品、米面及制品等);食用農(nóng)產(chǎn)品(如蔬菜、水果、豆制品、豬肉、禽肉等);食品添加劑(如酵母、色素等);其他產(chǎn)品。
(4)到證照齊全的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位或市場(chǎng)采購(gòu),并現(xiàn)場(chǎng)查驗(yàn)產(chǎn)品的衛(wèi)生狀況和包裝、標(biāo)識(shí),購(gòu)買(mǎi)符合國(guó)家相關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)定的產(chǎn)品。不采購(gòu)不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、無(wú)衛(wèi)生許可證的食品、蔬菜及原材料。
(5)盡可能實(shí)行定點(diǎn)采購(gòu),嚴(yán)把食品采購(gòu)質(zhì)量關(guān),杜絕腐爛、變質(zhì)、變味、發(fā)霉、過(guò)期等不衛(wèi)生食品流入市場(chǎng)。
(6)采購(gòu)生豬肉時(shí),查驗(yàn)確認(rèn)為定點(diǎn)屠宰的產(chǎn)品及檢驗(yàn)檢疫合格證明,并索取購(gòu)物憑證。
(7)采購(gòu)的食品在入庫(kù)或使用前要核驗(yàn)所購(gòu)食品與購(gòu)物憑證,相符合后經(jīng)負(fù)責(zé)人簽字認(rèn)可后入庫(kù)或使用,所有采購(gòu)食品必須當(dāng)天逐項(xiàng)記入《食品采購(gòu)與進(jìn)貨驗(yàn)收出入庫(kù)清單》。
(1)嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,杜*物中毒事故發(fā)生;
(2)炊事人員須定期體檢,持有效健康證方可上崗;
(5)嚴(yán)格執(zhí)行雙墩、雙刀制,生熟分開(kāi)制,杜絕交叉感染;
(7)采購(gòu)各種肉類(lèi),必須堅(jiān)持索要檢疫證件及屠宰證明等制度;
(9)各餐廳及環(huán)境衛(wèi)生要執(zhí)行分片包干、定人定物、責(zé)任到人制度。
餐具清洗消毒管理要求
(4)各餐廳必須按照正確的消毒方法和步驟進(jìn)行消毒。去污、洗涮、入消毒柜。用藥物浸泡10-30分種消毒。用藥物消毒去污、洗涮(用藥物浸泡10-20分鐘)、凈水沖洗。
(5)各餐廳消過(guò)毒的餐具必須干凈衛(wèi)生,無(wú)污垢,無(wú)油垢。
(6)未經(jīng)消毒的餐具(如碗、盤(pán)、筷子、餐勺等)禁止使用,有不消毒使用者追究責(zé)任并給予處罰。
(7)各餐廳無(wú)論采用物理或化學(xué)方法必須認(rèn)真作好記錄、備案、注明消毒方法。
(8)各餐廳所有人員的工作服、工作帽一周必須消毒1至2次。
(9)各餐廳的大廳、操作間、主副食為、毛菜間、消毒間、更衣室、平常每周一期消毒2次,遇有疫情每日必須餐餐消毒。
加工操作管理要求
(1)操作員更衣、洗手后,方可進(jìn)入操作間進(jìn)行加工,防止二度污染。
(2)烹制前,必須對(duì)烹制材料進(jìn)行檢查,嚴(yán)禁烹制變質(zhì)食品及不符合衛(wèi)生要求的食品及原材料。原料的清洗要徹底。蔬菜與肉類(lèi)、水產(chǎn)品須分池清洗干凈,之后分類(lèi)存放,供加工制作用。
(3)要嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生的要求進(jìn)行食品加工,保證食品加工的衛(wèi)生安全。對(duì)盛裝熟食品的容器、餐具、熟食公用具洗刷干凈后必須進(jìn)行熱力消毒。
(4)餐廳炊事員必須采用新鮮潔凈的原料制作食品,發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或其他感官性狀異常的食品及其原料,不得加工或使用。
(5)加工食品必須做到燒熟煮透,加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或未成品分開(kāi)存放,熟食品應(yīng)存放在專(zhuān)用的經(jīng)過(guò)消毒的用具、餐具中。未成品應(yīng)當(dāng)與食品原料分開(kāi)存放,防止交叉污染。
(6)接觸和盛裝原料、未成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標(biāo)志明顯,并做到分開(kāi)使用,定位存放,用后洗凈,保持清潔。
(7)工作結(jié)束后,調(diào)料加蓋,調(diào)料瓶、炊具、工具、用具、灶上、灶下、臺(tái)面清潔整理干凈,地面清掃拖凈。餐廳每日用完后的菜墩、菜刀必須放在適量的消毒液中進(jìn)行浸泡,浸泡時(shí)間為150分鐘;不能進(jìn)行浸泡的不銹鋼桌、不銹鋼架等用具必須定期用適量濃度消毒液進(jìn)行擦拭。
(8)廚房管理人員下班時(shí),應(yīng)家查各功能區(qū)域的衛(wèi)生狀況,并做好記錄。
(1)食品處理區(qū)應(yīng)按照流程合理布局設(shè)備、設(shè)置、防止在操作中產(chǎn)生交叉污染。
(2)配備與食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、反腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲(chóng)、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或設(shè)施。主要設(shè)施宜采用不銹鋼,易于維修和清潔。
(3)有效消除老鼠、蟑螂、蒼蠅及其他有害昆蟲(chóng)及其孽生條件。加工與用餐場(chǎng)所(所有出入口)設(shè)置紗門(mén)、紗窗、門(mén)簾,距地面2m高度可設(shè)置滅蠅設(shè)施;采取有效“除四害”消殺措施。
(4)配置方便使用的從業(yè)人員洗手設(shè)施,附近設(shè)有相應(yīng)清洗、消毒用品,并且提供溫水。
(5)食品處理區(qū)應(yīng)采用機(jī)械排風(fēng)、空調(diào)設(shè)施,保持良好通風(fēng),及時(shí)排除潮濕和污濁空氣。
(6)用于加工、貯藏食品的工用具、容器或包裝材料和設(shè)備應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn),無(wú)異味、耐腐蝕、不易發(fā)霉。食品接觸面原則上不得使用木質(zhì)材料的(工藝要求必須使用除外),必須使用木質(zhì)材料的工具,應(yīng)保證不會(huì)對(duì)食品產(chǎn)生污染;加工直接入口食品的宜采用塑膠型切配板。
(7)各功能區(qū)和食品原料、半成品、成品操作臺(tái)、道具、砧板等公用具,應(yīng)分開(kāi)定位存放使用,并有明顯標(biāo)識(shí)。
(8)貯存、運(yùn)輸食品,應(yīng)具有符合保證食品安全所需要求的設(shè)備、設(shè)施,配備專(zhuān)用車(chē)輛和密閉容器,每次使用前應(yīng)進(jìn)行有效地清洗消毒,不得將食品與有毒、有害物品一同運(yùn)輸。
(9)應(yīng)當(dāng)定期維護(hù)食品加工、貯存、陳列、消毒、保潔、保溫、冷藏、冷凍等設(shè)備與設(shè)施,及時(shí)清理清洗,必要時(shí)消毒,確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)和使用。
6檢查與考核
本制度執(zhí)行情況由湖南中天工程監(jiān)理有限公司宜陽(yáng)縣趙堡鎮(zhèn)20mwp分布式光伏項(xiàng)目監(jiān)理部負(fù)責(zé)檢查。
檢查發(fā)現(xiàn)不符合的按《安全、文明施工考核與獎(jiǎng)勵(lì)細(xì)則》、《合同文件》、《綜合考核辦法》進(jìn)行考核。
農(nóng)村巷道衛(wèi)生管理方案篇三
按照縣委、縣政府有關(guān)新型冠狀病毒感染的肺炎防控工作有關(guān)部署要求，為切實(shí)做好禁止野生動(dòng)物交易監(jiān)管、防疫用品藥品價(jià)格監(jiān)管，依法打擊野生動(dòng)物違法交易行為、保持防疫用品藥品市場(chǎng)價(jià)格穩(wěn)定，特制定本聯(lián)合執(zhí)法方案。
主要負(fù)責(zé)監(jiān)測(cè)與群眾健康和基本生活密切相關(guān)的生活必需品、藥品和衛(wèi)生清潔用品的市場(chǎng)動(dòng)態(tài)及供給保障工作，指導(dǎo)市場(chǎng)監(jiān)督管理，穩(wěn)定物價(jià)，查處違規(guī)經(jīng)營(yíng)，打擊制假販假，維持市場(chǎng)秩序，遇有問(wèn)題，研究采取相關(guān)應(yīng)對(duì)措施;強(qiáng)化對(duì)野生動(dòng)物市場(chǎng)監(jiān)管。
涉及經(jīng)營(yíng)利用陸生野生動(dòng)物及其產(chǎn)品的單位和個(gè)人;健康及防疫用品藥品的供應(yīng)、相關(guān)商品、藥品的價(jià)格。包括：珍禽專(zhuān)賣(mài)店、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、飯店(宴會(huì)廳)、商場(chǎng)超市、藥店等市場(chǎng)主體及自然人。
(一)禁止野生動(dòng)物銷(xiāo)售方面重點(diǎn)檢查內(nèi)容。
1.是否存在無(wú)證無(wú)照經(jīng)營(yíng)的行為;
2.是否存在超范圍經(jīng)營(yíng)的行為;
3.經(jīng)營(yíng)利用的產(chǎn)品來(lái)源是否合法，資料登記是否完整真實(shí)，嚴(yán)禁未經(jīng)檢疫的動(dòng)物產(chǎn)品上市流通。
(二)價(jià)格監(jiān)管方面重點(diǎn)檢查內(nèi)容。
2.對(duì)捏造、散布漲價(jià)信息，大量囤積市場(chǎng)供應(yīng)緊張的防疫用品，大幅度提高銷(xiāo)售價(jià)格，串通漲價(jià)，以及其他違反價(jià)格法律法規(guī)的行為進(jìn)行查處。
1.監(jiān)督指導(dǎo)超市、商場(chǎng)、飯店等人員密集場(chǎng)所開(kāi)展定期消毒;
2.監(jiān)督指導(dǎo)超市、商場(chǎng)、飯店等市場(chǎng)主體從業(yè)人員佩戴口罩等防護(hù)用品;
3.監(jiān)督指導(dǎo)超市、商場(chǎng)、飯店等市場(chǎng)主體做好環(huán)境衛(wèi)生、通風(fēng)等相關(guān)工作。
按照部門(mén)職責(zé)分工，各相關(guān)部門(mén)依照職責(zé)權(quán)限聯(lián)合開(kāi)展監(jiān)督執(zhí)法，有效切斷新冠肺炎疫情通過(guò)野生動(dòng)物傳播途徑。
(一)畜牧站：確定市場(chǎng)銷(xiāo)售的野生動(dòng)物檢驗(yàn)檢疫情況，檢查是否具有產(chǎn)地檢疫合格證明、動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明及屠宰廠是否出具肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證明及其相關(guān)檢驗(yàn)檢疫標(biāo)志等。
(二)派出所：對(duì)不配合監(jiān)管部門(mén)依法監(jiān)督檢查行為的市場(chǎng)主體或個(gè)人，采取強(qiáng)制措施，做好執(zhí)法人員人身安全防護(hù)工作。
(三)鄉(xiāng)紀(jì)委：對(duì)各村、各部門(mén)工作開(kāi)展情況進(jìn)行督查調(diào)度，做好職責(zé)對(duì)接，對(duì)工作不力的予以通報(bào)問(wèn)責(zé)。
各監(jiān)管部門(mén)執(zhí)法人員在市場(chǎng)監(jiān)管保障執(zhí)法檢查中，可以采取下列措施：
(二)責(zé)令被檢查單位或者個(gè)人停止違法行為，履行法定義務(wù);
(三)查閱、復(fù)制有關(guān)的記錄和其他資料;
(六)重點(diǎn)對(duì)藥品、口罩、消毒產(chǎn)品進(jìn)行死看死守，對(duì)沒(méi)有營(yíng)業(yè)的藥店通知其開(kāi)門(mén)營(yíng)業(yè)，并督促積極采購(gòu)藥品、口罩和消毒用品，保障疫情供給;對(duì)高價(jià)銷(xiāo)售藥品、口罩、消毒液行為的，實(shí)施上線處罰。
(一)建立聯(lián)絡(luò)員工作群。建立“鄉(xiāng)新冠肺炎防控工作群”，分管領(lǐng)導(dǎo)、業(yè)務(wù)骨干人員要加入該群，適時(shí)發(fā)布聯(lián)合執(zhí)法信息、工作開(kāi)展情況等，推進(jìn)市場(chǎng)監(jiān)管保障工作高效、高質(zhì)。
(二)快速落實(shí)上級(jí)工作部署。各單位、部門(mén)要按照縣委、縣政府的要求部署，及時(shí)、高效、有序做好各項(xiàng)市場(chǎng)監(jiān)管執(zhí)法工作，為我縣打贏防控新冠肺炎疫情戰(zhàn)役作出各自的努力。
(三)做好人員防護(hù)工作。新冠肺炎防控執(zhí)法檢查工作面對(duì)各種不確定因素和危險(xiǎn)，各部門(mén)、各單位要加強(qiáng)對(duì)執(zhí)法人員防護(hù)的配備，確保執(zhí)法人員人身安全。
本方案自發(fā)布之日起實(shí)施，至新型冠狀病毒感染的肺炎疫情全省一級(jí)響應(yīng)解除之日止。
農(nóng)村巷道衛(wèi)生管理方案篇四
為規(guī)范餐飲服務(wù)烹調(diào)加工管理，保障公眾餐飲安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》和《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》、《浙江省食品經(jīng)營(yíng)許可實(shí)施細(xì)則（實(shí)行）》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。
一、烹調(diào)前應(yīng)認(rèn)真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得進(jìn)行烹調(diào)加工。用水水質(zhì)應(yīng)符合gb 5749《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定。
二、需要熟制加工的食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透，其加工時(shí)食品中心溫度應(yīng)不低于70℃。油炸食品要防止外焦里生，油炸食品時(shí)避免溫度過(guò)高、時(shí)間過(guò)長(zhǎng)；隨時(shí)清除煎炸油中漂浮的食物碎屑和底部殘?jiān)?，煎炸食用油不得連續(xù)反復(fù)煎炸使用。
三、使用的食品添加劑必須符合《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，應(yīng)嚴(yán)格按照標(biāo)識(shí)上標(biāo)注的使用范圍、使用量和使用方法使用食品添加劑，禁止超范圍、超劑量濫用食品添加劑。使用完后，由專(zhuān)人專(zhuān)柜保存。
四、烹調(diào)后至食用前需要較長(zhǎng)時(shí)間（超過(guò)2小時(shí)）存放的食品，應(yīng)當(dāng)在高于60℃或低于10℃的條件下存放，需要冷藏的熟制品，應(yīng)在清潔操作區(qū)涼透后及時(shí)冷藏，并標(biāo)注加工時(shí)間等。
五、隔餐隔夜熟制品、外購(gòu)熟食品必須在食用前充分加熱煮透。不得將回收后的食品經(jīng)加工后再次銷(xiāo)售。
六、用于原料、半成品、成品的各種工具、容器標(biāo)識(shí)明顯，分開(kāi)使用，定位存放，保持清潔。加工后的直接入口食品要盛放在消毒后的容器或餐具內(nèi)，不得使用未經(jīng)消毒的餐具和容器。
七、灶臺(tái)、抹布要隨時(shí)清洗，保持干凈。不用抹布擦拭已消毒的碗碟，滴在碟邊的湯汁用消毒布擦凈。按規(guī)定處理廢棄油脂，及時(shí)清理抽油煙機(jī)罩。
八、工作結(jié)束后，調(diào)料品加蓋，工具、用具洗刷干凈，定位存放；灶上、灶下地面清洗沖刷干凈，不留殘?jiān)⒂臀?，不留衛(wèi)生死角，及時(shí)清除垃圾。
農(nóng)村巷道衛(wèi)生管理方案篇五
1、認(rèn)真貫徹執(zhí)行中華人民共和國(guó)《食品衛(wèi)生法》。
2、嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生部商業(yè)部關(guān)于食品加工、銷(xiāo)售、飲食業(yè)衛(wèi)生《五四制》規(guī)定。
二、個(gè)人衛(wèi)生
1、不留長(zhǎng)發(fā)、長(zhǎng)指甲、長(zhǎng)胡子，做到“四勤”：勤洗手、剪指甲、勤洗澡、理發(fā);勤洗衣服、被褥;勤換工作服。
2、工作服、工作帽整齊干凈。
3、上崗不準(zhǔn)吸煙、赤腳，不準(zhǔn)穿拖鞋、背心，不準(zhǔn)穿工作服上衛(wèi)生間。
4、上崗前洗手，便后洗手。
5、每年進(jìn)行一次身體檢查，做到持證上崗。
6、患有肝炎、肺結(jié)核、皮膚病、痢疾、傷寒等傳染性疾病不準(zhǔn)從事飲食工作。
三、餐廳衛(wèi)生
1、地面、餐桌、坐凳、電器設(shè)備、窗、墻壁等保持整齊、清潔、無(wú)油污、無(wú)灰塵，餐桌做到隨清掃。
2、餐廳保持通風(fēng)良好、光線好，就餐環(huán)境舒適。
3、防蠅、防塵設(shè)備齊全，做到定期消毒滅蠅，防止傳染病。
4、保持售飯用具、盛裝食品用具、售飯臺(tái)清潔衛(wèi)生，菜極防蠅罩，主食品有蓋布，并保持干凈。
四、操作間衛(wèi)生
1、地面保持清潔，門(mén)窗潔凈明亮。
2、各種炊具、用具、操作臺(tái)擺放整齊，生熟分開(kāi)，成品存放實(shí)行“四隔離”，并有明顯標(biāo)記。餐具做到：一洗、一刷、三沖、四消毒、五保潔。
3、灶臺(tái)清潔，調(diào)料盆放置有序。炊具經(jīng)常洗刷，做到木見(jiàn)本色;鐵器發(fā)亮。
4、所有機(jī)械用完后及時(shí)進(jìn)行保養(yǎng)、擦拭，并保持清潔。
5、冰箱、冰柜、保鮮柜專(zhuān)人管理，經(jīng)常檢查，定期除霜，生熟食品分開(kāi)存放，柜內(nèi)無(wú)異味。
6、生菜上架，先洗后做。
7、水池保持清潔，素池、葷池分開(kāi);上下水道暢通，排水溝無(wú)垃圾、無(wú)異味。
8、門(mén)窗有防蠅、防塵、防鼠設(shè)施。室內(nèi)通風(fēng)、光線好。
五、環(huán)境衛(wèi)生
1、食堂周?chē)h(huán)境衛(wèi)生區(qū)干凈，無(wú)雜物，無(wú)死角。
2、食堂周?chē)膲Ρ诟蓛簦瑹o(wú)亂貼亂畫(huà)，亂搭亂掛。
3、洗碗池清潔，上、下水道暢通。
4、剩菜、剩飯倒入滑水桶，每天清除，清水桶加蓋。
5、垃圾等及時(shí)處理，做到一日三清，垃圾倒到指定位置。
6、環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”：定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量。劃片分工、包工負(fù)責(zé)。
六、倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生
1、倉(cāng)庫(kù)要有防鼠、防蠅、防潮、防火、防盜等措施。
2、倉(cāng)庫(kù)要及時(shí)整潔清掃，做到地面無(wú)垃圾，貨架無(wú)積灰，物品擺放整齊有序。
3、嚴(yán)把入庫(kù)關(guān)，凡腐敗、變質(zhì)、生蟲(chóng)有毒、有害食品不準(zhǔn)入庫(kù)。
4、庫(kù)存食品按類(lèi)別上架存放，糧食存放應(yīng)隔離高地15公分以上。各種調(diào)料容器加蓋，并有標(biāo)記。
5、出庫(kù)物品做到先進(jìn)、易壞先用，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)妥善處理。
6、倉(cāng)庫(kù)內(nèi)嚴(yán)禁存入易燃、有毒物品，禁止存入其它雜物和私人物品。
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