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酒店的責(zé)任篇一
酒店方：(授權(quán)方簽字蓋章)
經(jīng) 理：(管理方簽字蓋章)
一、經(jīng)營目標(biāo)與考核標(biāo)準(zhǔn)：
1、營業(yè)流水：以酒店 年上半年經(jīng)營業(yè)績?yōu)閰⒖迹韶?cái)務(wù)部提供統(tǒng)一數(shù)據(jù)，現(xiàn)制定 年 月--- 月共半年?duì)I業(yè)考核指標(biāo)為 萬每半年。平均 萬每月。(考核標(biāo)準(zhǔn)：營業(yè)額考核工資為 元每月。凡當(dāng)月完成營業(yè)指標(biāo)的，可發(fā)放其該項(xiàng)考核工資，沒有完成營業(yè)指標(biāo)的，將不給予發(fā)放。此外，營業(yè)流水指標(biāo)與利潤率指標(biāo)同時(shí)達(dá)標(biāo)，可發(fā)放該兩項(xiàng)指標(biāo)考核工資，有一項(xiàng)沒有完成，兩項(xiàng)的指標(biāo)考核工資均不予發(fā)放)
2、毛利率：根據(jù)酒店 年上半年的菜品、商品毛利率為參考，由財(cái)務(wù)部提供統(tǒng)一數(shù)據(jù)，現(xiàn)制定中廚毛利率指標(biāo)為 %每月。酒水商品毛利率指標(biāo)為 %每月。(考核標(biāo)準(zhǔn)：毛利率考核工資為 元每月。凡當(dāng)月完成中廚、商品兩項(xiàng)毛利率指標(biāo)的，可發(fā)放其該項(xiàng)考核工資，有任一項(xiàng)沒有達(dá)標(biāo)的將不給予發(fā)放。)
3、利潤率：根據(jù)酒店 年上半年的經(jīng)營利潤率為參考，由財(cái)務(wù)部提供統(tǒng)一數(shù)據(jù)，現(xiàn)制定凈利率考核指標(biāo)為 %每月。(考核標(biāo)準(zhǔn)：利潤率考核工資為元。凡當(dāng)月完成凈利率指標(biāo)的，可發(fā)放其該項(xiàng)考核工資，沒有完成利潤率指標(biāo)的，將不給予發(fā)放。此外，營業(yè)流水指標(biāo)與利潤率指標(biāo)同時(shí)達(dá)標(biāo)，可發(fā)放該兩項(xiàng)指標(biāo)考核工資，有一項(xiàng)沒有完成，兩項(xiàng)的指標(biāo)考核工資均不予發(fā)放)
二、管理目標(biāo)與考核標(biāo)準(zhǔn)：
1、員工流失率：為了保證酒店的人員穩(wěn)定，現(xiàn)根據(jù)管理需要制定人員流動(dòng)率不得超過 %每月。(考核標(biāo)準(zhǔn)：員工流失率控制指標(biāo)工資為 元每月。凡當(dāng)月員工流動(dòng)未超過指定的標(biāo)準(zhǔn)的，可發(fā)放其該項(xiàng)考核工資，如果超過該流失率的，將不給予發(fā)放。)
2、增值服務(wù)：包括酒店確定的各類話術(shù)、增值服務(wù)和贈(zèng)送服務(wù)等(考核標(biāo)準(zhǔn)：增值服務(wù)推廣指標(biāo)工資為 元每月。凡當(dāng)月員工能夠一貫執(zhí)行各項(xiàng)增值服務(wù)不間斷的并能得到顧客好評(píng)的，可發(fā)放其該項(xiàng)考核工資，如果出現(xiàn)間斷或在沒有得到酒店許可的情況下私自撤銷服務(wù)方式的，將不給予發(fā)放。)
3、出品投訴：為了保證酒店顧客對(duì)菜品的滿意度，賓客換、退菜品投訴不得超過 例每月。(考核標(biāo)準(zhǔn)：出品質(zhì)量投訴指標(biāo)工資為 元每月。凡當(dāng)月顧客投訴沒有超過指定的標(biāo)準(zhǔn)的，可發(fā)放其該項(xiàng)考核工資，如果超過該投訴率的，將不給予發(fā)放。)
三、授權(quán)：
雙方簽訂目標(biāo)責(zé)任書，酒店方將授權(quán)為：
該目標(biāo)考核自即日起開始實(shí)施，若考核標(biāo)準(zhǔn)一方有疑義，雙方可協(xié)商決定。標(biāo)準(zhǔn)一旦確定，將嚴(yán)格按照要求進(jìn)行考核落實(shí)。
酒店方：(授權(quán)方蓋章)經(jīng) 理：(管理方蓋章)
簽字：簽字：
日期：日期：
酒店的責(zé)任篇二
為有效地控制安全事故的發(fā)生，保障酒店客人及員工生命財(cái)產(chǎn)安全;為促進(jìn)安全生產(chǎn)管理常抓不懈、責(zé)任落實(shí)到人，按照“誰主管、誰負(fù)責(zé);誰使用、誰負(fù)責(zé)的原則管理日常安全生產(chǎn)工作。特制定本安全責(zé)任書。
1、嚴(yán)格執(zhí)行宣傳消防法規(guī)和防火管理制度;
2、接受參加消防知識(shí)和防火技能、安全撤離的培訓(xùn);
3、熟悉本崗位防火區(qū)域、安全撤離路線和消防器材的設(shè)置使用;
4、監(jiān)督員工除崗位工作需要外，不得私自動(dòng)用明火、不游動(dòng)吸煙、不得亂拉私接電話、不使用大功率電器;
5、維護(hù)酒點(diǎn)及他(她)人的人生、財(cái)產(chǎn)安全;
6、承擔(dān)行為人的法律責(zé)任;
7、組織制定本部門安全生產(chǎn)規(guī)章制度和操作規(guī)程;
8、督導(dǎo)員工上崗對(duì)本人使用的設(shè)施和管理的設(shè)施進(jìn)行檢查，確保設(shè)施設(shè)備安全完好;
9、發(fā)現(xiàn)隱患及時(shí)向相關(guān)部門報(bào)告，并跟進(jìn)隱患排除、整改;以書面形式報(bào)告管理層;
10、組織對(duì)員工安全法規(guī)和安全操作程序的培訓(xùn);
此在職責(zé)任書自簽名后生效，有效期兩年;
責(zé)任人：
日期：xx年xx月xx日
酒店的責(zé)任篇三
為了加強(qiáng)酒店內(nèi)部人員、設(shè)施和場所的管理，確實(shí)做好“六防一確保”安全工作，(防火、防盜、防毒、防疫、防交通意外、防人身傷害、確保設(shè)施設(shè)備運(yùn)作正常)，防止發(fā)生違法犯罪活動(dòng)和災(zāi)害性事故，保證酒店內(nèi)部正常經(jīng)營、工作和服務(wù)秩序，保證酒店賓客和員工安全，保證酒店各項(xiàng)工作的順利完成，根據(jù)中央有關(guān)文件精神和地方政府、公安機(jī)關(guān)的要求，根據(jù)“誰主管、誰負(fù)責(zé)”的原則，集團(tuán)辦公室與xx店簽訂“安全目標(biāo)管理責(zé)任書”。
一、領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任與主要工作目標(biāo)：
1、實(shí)行門店店總責(zé)任制。門店店總是門店安全保衛(wèi)工作的主要負(fù)責(zé)人，必須堅(jiān)持“生產(chǎn)經(jīng)營和安全管理兩手抓”的方針，把所轄范圍內(nèi)的安全防范和消防安全工作納入工作目標(biāo)。
2、建立門店安全工作臺(tái)賬。做好門店平時(shí)安全保衛(wèi)工作的檢查、考核和記錄的同時(shí)，督導(dǎo)各部門的安全保衛(wèi)工作，加強(qiáng)檢查力度，完善各部門檢查、考核和記錄等臺(tái)帳的建立。
3、建立門店各部門事故應(yīng)急處理程序。配合集團(tuán)辦公室全面落實(shí)門店的各項(xiàng)安全保衛(wèi)工作規(guī)章制度，充實(shí)和完善門店各部門的安全保衛(wèi)工作程序，建立相應(yīng)的火災(zāi)、安全事故預(yù)防措施及應(yīng)急處理程序并落實(shí)培訓(xùn)。
4、推行班組、崗位安全責(zé)任制。充分發(fā)揮班組負(fù)責(zé)人的作用，強(qiáng)化內(nèi)部管理，與班組、崗位簽訂安全保衛(wèi)工作目標(biāo)管理責(zé)任書，保證各項(xiàng)工作措施層層落實(shí)。
5、充分發(fā)揮門店辦公室及集團(tuán)辦公室的組織作用，正確處理和認(rèn)真疏導(dǎo)各種矛盾糾紛，避免矛盾激化引發(fā)案件。民事糾紛調(diào)解率達(dá)100%，調(diào)解成功率達(dá)95%以上。
6、加強(qiáng)門店的安全檢查與管理，明確安全工作重點(diǎn)，保證各類安全防范措施落實(shí)到位、消防設(shè)施完好可用，服務(wù)設(shè)施運(yùn)作正常，對(duì)存在的隱患及時(shí)整改，爭取全年門店內(nèi)無刑事案件，無員工違法犯罪，無火災(zāi)事故，無責(zé)任事故。
7、加強(qiáng)門店全體員工的管理，人員進(jìn)出必須上報(bào)集團(tuán)辦公室，同時(shí)加強(qiáng)對(duì)他們的教育，確保他們無違法犯罪情況發(fā)生。
8、加強(qiáng)門店全體員工的安全技能培訓(xùn)，使全體員工都掌握必備的安全防范知識(shí)和消防安全知識(shí)，熟悉各類應(yīng)急程序，確保發(fā)生問題時(shí)能正確處置。
9、配合集團(tuán)積極開展的各項(xiàng)安全防范活動(dòng)，認(rèn)真完成集團(tuán)布置的各項(xiàng)安全保衛(wèi)工作，確保門店平安祥和。
10、根據(jù)門店特點(diǎn)，注意對(duì)員工的培訓(xùn)，提高員工警惕性，在工作中密切注意來店人員情況，防止盜竊案件的發(fā)生，同時(shí)加強(qiáng)停車場的管理，杜絕車輛被盜事件的發(fā)生。認(rèn)真貫徹消防法規(guī)及門店各項(xiàng)安全制度，確保門店財(cái)產(chǎn)及員工生命的安全。
11、認(rèn)真貫徹食品衛(wèi)生法，把好食品驗(yàn)貨、制作和存儲(chǔ)關(guān)，防止食物中毒事故的發(fā)生。
12、嚴(yán)格執(zhí)行請(qǐng)銷假制度，防止交通和人生傷害。
二、獎(jiǎng)懲措施及其他
1、門店的安全保衛(wèi)工作作為集團(tuán)年終總結(jié)評(píng)比(優(yōu)秀班組、優(yōu)秀員工)條件之一。
2、集團(tuán)將門店負(fù)責(zé)人抓安全保衛(wèi)工作的能力、實(shí)績作為考核依據(jù)之一。
3、集團(tuán)組織經(jīng)常性檢查，監(jiān)督本責(zé)任書的執(zhí)行落實(shí)情況，并通報(bào)檢查情況。
4、發(fā)生案件、火災(zāi)或安全責(zé)任事故的，追究門店責(zé)任人管理責(zé)任，扣除當(dāng)月工資的10%-100%，如全年發(fā)生案件、火災(zāi)或安全責(zé)任事故超過3起，則扣除年終獎(jiǎng)勵(lì);并視情節(jié)嚴(yán)重，給必要的黨紀(jì)、店紀(jì)處分，直至追究法律責(zé)任。
5、發(fā)生因設(shè)施設(shè)備問題影響正常經(jīng)營事故的，追究門店責(zé)任人管理責(zé)任，扣除當(dāng)月工資的10%-100%，如全年發(fā)生設(shè)施設(shè)備問題影響正常經(jīng)營事故超過2起(含2起)，扣除當(dāng)年年終獎(jiǎng)勵(lì)。
××集團(tuán)安全責(zé)任人
董事長(簽字)(簽字)
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