散文是一種以抒發(fā)個(gè)人感情和抒發(fā)思想為主要目的的文學(xué)體裁?？偨Y(jié)的過程中，我們要保持客觀和中立的態(tài)度，不受個(gè)人情感和偏見的影響。勇敢面對(duì)生活中的困難和挑戰(zhàn)，每一次經(jīng)歷都是我們成長的機(jī)會(huì)。
宴會(huì)服務(wù)心得篇一
隨著現(xiàn)代社會(huì)的不斷發(fā)展，人們的生活質(zhì)量得到了顯著的提高。在這種背景下，宴會(huì)已經(jīng)成為人們生活中不可或缺的一部分。而一個(gè)成功的宴會(huì)，除了美食美酒之外，更離不開完善的宴會(huì)服務(wù)。在我多年從事貴賓宴會(huì)服務(wù)的工作中，我總結(jié)了許多心得體會(huì)。接下來，我將分享一些宴會(huì)服務(wù)的心得，希望能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?/p>
第二段：宴會(huì)策劃。
一場成功的宴會(huì)之所以能夠做到萬無一失，除了與策劃有關(guān)外，更關(guān)乎于方案的全面性。當(dāng)我們接受宴會(huì)策劃的任務(wù)時(shí)，要從場地、宴客人數(shù)、品類、酒水、音響燈光、禮儀、菜單風(fēng)格、桌椅布局等方面進(jìn)行綜合考慮。為每一項(xiàng)細(xì)節(jié)都確定詳細(xì)的方案，并督促各個(gè)環(huán)節(jié)的執(zhí)行，以確保整個(gè)宴會(huì)活動(dòng)的順利進(jìn)行。
第三段：宴會(huì)服務(wù)。
一個(gè)完美的宴會(huì)體驗(yàn)不僅要有用心的策劃，還要有高品質(zhì)的服務(wù)。對(duì)于宴會(huì)服務(wù)，我認(rèn)為要做到三點(diǎn)。首先，對(duì)賓客的細(xì)節(jié)支持。例如用餐時(shí)適時(shí)清理餐具的雜物，避免漏夾菜肴等。其次，提供個(gè)性化的服務(wù)，例如適時(shí)主動(dòng)補(bǔ)充飲食品類，改善衛(wèi)生狀況等。最后，則是主動(dòng)關(guān)心賓客的服務(wù)態(tài)度。要了解賓客的情緒和喜好，并盡可能地為他們提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
第四段：實(shí)時(shí)處理問題。
在宴會(huì)服務(wù)過程中，出現(xiàn)問題是難以避免的。有些問題可能很小，但有些問題需要馬上處理，否則可能影響整場宴會(huì)的氣氛。因此，一個(gè)熟練的宴會(huì)服務(wù)人員應(yīng)該具備快速的反應(yīng)能力和處理問題的能力。這需要有足夠的經(jīng)驗(yàn)，充分的準(zhǔn)備工作，以及高度的責(zé)任感和敬業(yè)精神。
第五段：總結(jié)。
在我多年的宴會(huì)服務(wù)工作中，我體驗(yàn)到了服務(wù)業(yè)帶來的挑戰(zhàn)和樂趣。宴會(huì)服務(wù)不僅是一項(xiàng)高要求的工作，也是體現(xiàn)心靈溝通、互動(dòng)和感情傳遞的重要渠道。由于每一次正餐或聚餐，我總希望給賓客留下完美無缺、愉快難忘的回憶。因此，我希望通過我的工作和經(jīng)驗(yàn)，讓更多的人能夠享受到來自宴會(huì)服務(wù)的驚喜和感動(dòng)。
宴會(huì)服務(wù)心得篇二
社交活動(dòng)一直是人類交流的重要方式。在這些活動(dòng)中，宴會(huì)是其中不可或缺的一種形式。作為宴會(huì)服務(wù)人員，為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，是保證活動(dòng)成功的關(guān)鍵之一。在服務(wù)過程中，我逐漸形成了自己的一些心得體會(huì)，今天我將分享這些經(jīng)驗(yàn)，與大家一起探討如何提供更好的宴會(huì)服務(wù)。
第二段：準(zhǔn)備工作。
在宴會(huì)服務(wù)前，一定要做好充分的準(zhǔn)備工作。首先，要按照客戶的要求，制定服務(wù)計(jì)劃。要了解客戶的口味和偏好，以便更好地為其服務(wù)。其次，要提前布置宴會(huì)現(xiàn)場，保證場地整潔舒適。要確保餐具干凈，使用壽命較長，以保證客人的用餐安全。同時(shí)，為方便客人就餐，要根據(jù)來賓的人數(shù)擺放合適數(shù)量的座位，以保障客人的用餐體驗(yàn)。
第三段：服務(wù)細(xì)節(jié)。
在宴會(huì)服務(wù)中，服務(wù)細(xì)節(jié)非常重要。在為客人倒酒時(shí)，要小心翼翼，注意不要碰到客人的杯子，更不能將杯子倒?jié)M。要一直注意客人的飲酒量，合理控制酒量，以避免不必要的尷尬或者風(fēng)險(xiǎn)。在端菜時(shí)，要先給女士優(yōu)先服務(wù)，傾聽客人的要求，并及時(shí)為其提供服務(wù)。在晚宴期間，還要保持一個(gè)愉快的心情，隨時(shí)向客人傳遞喜悅和幸福。
第四段：溝通交流。
宴會(huì)服務(wù)中，溝通交流也是至關(guān)重要的。在向客人介紹菜品或服務(wù)項(xiàng)目時(shí)，要有詳細(xì)的描述，并懂得傾聽客人的需求和反饋。在遇到客人的投訴和不滿時(shí)，服務(wù)人員要保持冷靜，積極主動(dòng)地解決問題。同時(shí)，還要時(shí)刻保持禮貌和微笑，傳遞積極的服務(wù)態(tài)度給客人。做到這一點(diǎn)，才能讓客人感到親切和信任，才能更好地為他們提供服務(wù)。
第五段：總結(jié)。
在宴會(huì)服務(wù)過程中，做好準(zhǔn)備工作、注意服務(wù)細(xì)節(jié)、良好的溝通交流是相輔相成的。只有在這些方面都做到了，才能成為一位優(yōu)秀的宴會(huì)服務(wù)員。在為客人服務(wù)的過程中，我們要做到始終保持專業(yè)態(tài)度，用心服務(wù)，給予客人最好的服務(wù)體驗(yàn)。當(dāng)客人離開時(shí)，我們所得到的滿意和感激是最好的回報(bào)。
宴會(huì)服務(wù)心得篇三
宴會(huì)是社交場合中最重要的活動(dòng)之一，也是讓人印象深刻的經(jīng)歷。賓客們?cè)谘鐣?huì)上可以享受美食，分享快樂，以及交流經(jīng)驗(yàn)和建立新的友誼關(guān)系。然而，一個(gè)成功的宴會(huì)背后需要許多復(fù)雜的服務(wù)和準(zhǔn)備工作。在這篇文章中，將介紹宴會(huì)服務(wù)的要點(diǎn)以及個(gè)人體會(huì)。
宴會(huì)服務(wù)是一個(gè)復(fù)雜且繁瑣的過程，需要諸多環(huán)節(jié)的配合與協(xié)調(diào)才能成功完成。從宴會(huì)策劃、菜單選擇、現(xiàn)場布置、歡迎儀式、餐飲服務(wù)、音樂娛樂，到整個(gè)宴會(huì)的順利結(jié)束，每一個(gè)我們看似簡單的環(huán)節(jié)在現(xiàn)場所需要付出的努力是驚人的。而在這個(gè)服務(wù)中，宴會(huì)中的服務(wù)人員發(fā)揮著非常重要的作用，他們需要具備服務(wù)技能，應(yīng)對(duì)各種意外和應(yīng)變的能力，以及對(duì)客人貼心的照顧，讓每一個(gè)客人都感受到溫暖與用心。
在提供宴會(huì)服務(wù)時(shí)，服務(wù)人員需要遵循一些基本的原則和技能來確保成功。首先，服務(wù)人員應(yīng)該始終對(duì)客人表示尊敬和誠意，盡可能多地了解客人的需求，并根據(jù)其需求，提供針對(duì)性的服務(wù)。其次，在服務(wù)中，服務(wù)人員需要使用禮貌和清晰的語言，以便來回溝通和解答客人的問題，也需要保持微笑和耐心，解決客人所遇到的各種問題和困難。最后，服務(wù)人員需要跟隨計(jì)劃和時(shí)間表，嚴(yán)格遵守規(guī)則和程序，確保整個(gè)宴會(huì)能夠按計(jì)劃進(jìn)行，并在宴會(huì)中增加趣味性，讓客人感受到快樂和滿足。
作為一名宴會(huì)服務(wù)人員，我有幸參與了很多不同的宴會(huì)工作。我發(fā)現(xiàn)，在服務(wù)過程中，首先需要具備良好的時(shí)間管理能力，并作好充分的準(zhǔn)備工作，以避免因?yàn)橐馔馐录绊懙窖鐣?huì)的進(jìn)度。其次，在服務(wù)過程中需要盡可能了解客人的需求，并提供靈活的服務(wù)，以便讓他們感到舒適和滿足。最后，我認(rèn)為對(duì)于宴會(huì)主人和客人來說，最重要的是醫(yī)療急救、安全和保密措施的完善，保障宴會(huì)的服務(wù)和安全質(zhì)量。
第五段：結(jié)語。
在宴會(huì)服務(wù)的過程中，我們需要用心、耐心、熱情、專業(yè)的技能以及團(tuán)隊(duì)合作來確保宴會(huì)的成功。宴會(huì)服務(wù)不僅僅是一種職業(yè)，更是一種文化，服務(wù)人員應(yīng)該時(shí)刻銘記自己的職責(zé)和義務(wù)，為宴會(huì)的成功和客人的滿意而努力。希望這篇文章能夠給讀者帶來一些啟示和幫助，讓大家更好地了解和實(shí)踐宴會(huì)服務(wù)。
宴會(huì)服務(wù)心得篇四
宴會(huì)服務(wù)是一個(gè)非常重要的行業(yè)，因?yàn)檠鐣?huì)是人們慶祝和紀(jì)念特定場合的重要方式。宴會(huì)服務(wù)人員需要具備一定的技能和知識(shí)，以確保顧客的滿意度，并讓他們擁有一個(gè)愉快的體驗(yàn)。在這篇文章中，將介紹一些宴會(huì)服務(wù)的心得體會(huì)以及如何成為一名成功的宴會(huì)服務(wù)人員。
第一段：介紹。
在這個(gè)段落中，我們將簡要介紹宴會(huì)服務(wù)的概念以及宴會(huì)服務(wù)的重要性。我們將強(qiáng)調(diào)宴會(huì)服務(wù)人員的角色，以及他們?nèi)绾螏椭櫩瞳@得難忘的宴會(huì)體驗(yàn)。這個(gè)段落需要簡短但有力，引起讀者的興趣，使他們想要繼續(xù)閱讀下去。
第二段：宴會(huì)服務(wù)人員的角色。
這個(gè)段落將更加詳細(xì)地探討宴會(huì)服務(wù)人員的角色。我們將討論他們的任務(wù)和責(zé)任，例如迎接客人，檢查設(shè)備，準(zhǔn)備場地等。另外，我們也會(huì)談到服務(wù)人員的禮儀和與客人交往的技巧，以確保他們的專業(yè)水平。通過這個(gè)段落，我們將讓讀者更加理解宴會(huì)服務(wù)的種種操作和如何要做好這些工作。
這個(gè)段落將采用親身經(jīng)歷的方式來探討宴會(huì)服務(wù)的心得體會(huì)。我們將描述一些成功的案例，分享不成功的經(jīng)驗(yàn)，并提出一些改進(jìn)建議，以幫助服務(wù)人員更好地理解如何滿足客戶的需求。同時(shí)，還可以探討技巧，例如如何處理突發(fā)事件和困難的顧客等。
第四段：成功的關(guān)鍵因素。
在這個(gè)段落中，我們將討論成為一名成功的宴會(huì)服務(wù)人員的關(guān)鍵因素。在這里，我們將強(qiáng)調(diào)這個(gè)行業(yè)需要工作人員的耐心，靈活性和創(chuàng)造力。我們還會(huì)提到訓(xùn)練和學(xué)習(xí)的重要性，以及如何提高工作技能來滿足客戶的需求。這個(gè)段落可以讓讀者更了解如何成為一名優(yōu)秀的宴會(huì)服務(wù)員。
第五段：總結(jié)。
在這個(gè)段落中，我們將簡要總結(jié)并再次強(qiáng)調(diào)宴會(huì)服務(wù)的重要性。我們將再次提到服務(wù)人員的角色，心得體會(huì)，成功的關(guān)鍵因素。我們還會(huì)概括這篇文章的重點(diǎn)，向讀者送去一個(gè)完整的信息藍(lán)圖。這個(gè)段落是文章的收尾，需要讓讀者有一個(gè)美好的結(jié)束。
總之，無論是在婚禮、商務(wù)宴會(huì)、家庭聚會(huì)還是其他特別場合，優(yōu)質(zhì)的宴會(huì)服務(wù)都是至關(guān)重要的。擁有耐心、靈活性和創(chuàng)造力的服務(wù)人員可以幫助客戶度過難忘的時(shí)光，成為重要場合不可或缺的一份子。通過這篇文章，我們已經(jīng)更深入地了解到宴會(huì)服務(wù)人員的角色和職責(zé)，心得體會(huì)以及成功的關(guān)鍵因素?，F(xiàn)在，當(dāng)你下次參加宴會(huì)時(shí)，你能夠更好地欣賞和評(píng)價(jià)優(yōu)秀的服務(wù)水平了。
宴會(huì)服務(wù)心得篇五
宴會(huì)是一種社交活動(dòng)，它不僅僅是為了滿足人們的口腹之欲，更重要的是為人們提供一個(gè)交流、互動(dòng)的平臺(tái)。而宴會(huì)服務(wù)則是宴會(huì)能夠成功進(jìn)行的重要保障。在我參與過的多次宴會(huì)中，我學(xué)到了很多關(guān)于宴會(huì)服務(wù)的經(jīng)驗(yàn)和體會(huì)，這讓我感受到宴會(huì)服務(wù)的重要性和成功的關(guān)鍵。以下是我對(duì)宴會(huì)服務(wù)的心得體會(huì)。
首先，宴會(huì)服務(wù)需要注意細(xì)節(jié)。在宴會(huì)現(xiàn)場，每一個(gè)細(xì)節(jié)都能夠影響到整個(gè)宴會(huì)的氛圍和效果。比如，在宴會(huì)布置方面，需要根據(jù)不同的主題和目的來進(jìn)行布置，以營造出相應(yīng)的氛圍；在燈光音響方面，需要根據(jù)不同的環(huán)境和需要來調(diào)整；在服務(wù)員的裝扮方面，要注意選擇適合宴會(huì)的服飾和形象等等。只有將每一個(gè)細(xì)節(jié)做到完美，才能夠給來賓留下深刻的印象。
其次，宴會(huì)服務(wù)需要注重溝通和協(xié)調(diào)。在宴會(huì)現(xiàn)場，不僅僅是服務(wù)人員之間的協(xié)調(diào)溝通，更重要的是服務(wù)人員與來賓之間的溝通協(xié)調(diào)。在我參與的一次大型宴會(huì)中，有一個(gè)來賓反映自己對(duì)食物的過敏，而在籌備過程中沒有給予足夠的關(guān)注。服務(wù)人員立刻與廚師溝通，并用最短的時(shí)間為該來賓準(zhǔn)備了特殊的食物。最后，來賓對(duì)我們的服務(wù)非常滿意，并表示感謝。通過這次經(jīng)歷，我體會(huì)到溝通和協(xié)調(diào)的重要性，只有通過溝通和協(xié)調(diào)，才能夠?yàn)閬碣e提供更好的服務(wù)和體驗(yàn)。
再次，宴會(huì)服務(wù)需要具備專業(yè)的技能和知識(shí)。作為宴會(huì)服務(wù)人員，不僅僅需要具備良好的禮儀和服務(wù)意識(shí)，更需要具備一定的專業(yè)知識(shí)和技能。比如，在宴會(huì)的菜單安排方面，服務(wù)人員需要了解不同菜式的特點(diǎn)和搭配，能夠?yàn)閬碣e提供專業(yè)的點(diǎn)菜建議；在酒水的推薦和倒酒方面，需要了解不同酒品的特點(diǎn)和口感，能夠準(zhǔn)確地為來賓倒出合適的份量等等。只有具備專業(yè)的技能和知識(shí)，才能夠提供令人滿意的宴會(huì)服務(wù)。
最后，宴會(huì)服務(wù)需要能夠靈活應(yīng)變。在宴會(huì)現(xiàn)場，難免會(huì)出現(xiàn)一些意外情況或者突發(fā)事件，這就需要服務(wù)人員能夠靈活應(yīng)對(duì)。比如，在我參與的一次宴會(huì)中，由于舞池的照明設(shè)備出現(xiàn)故障，導(dǎo)致整個(gè)宴會(huì)的氛圍受到了影響。服務(wù)人員迅速與技術(shù)人員聯(lián)系，并通過其他的燈光設(shè)備來彌補(bǔ)。雖然情況有些出乎意料，但通過我們的努力，最終宴會(huì)順利進(jìn)行，并獲得了來賓的好評(píng)。通過這次經(jīng)歷，我體會(huì)到靈活應(yīng)變的重要性，只有在關(guān)鍵時(shí)刻能夠靈活應(yīng)對(duì)，才能夠使宴會(huì)成功進(jìn)行。
總而言之，宴會(huì)服務(wù)是一個(gè)綜合性的工作，它涉及到很多方面，需要服務(wù)人員具備多方面的能力和素質(zhì)。只有通過細(xì)致入微的細(xì)節(jié)，溝通協(xié)調(diào)的能力，專業(yè)的技能和知識(shí)，以及靈活應(yīng)變的能力，才能夠?yàn)閬碣e提供出色的宴會(huì)服務(wù)。我相信，只要我們不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，不斷提高自己的能力，宴會(huì)服務(wù)一定能夠做得更好，讓每一個(gè)宴會(huì)都成為難忘的回憶。
宴會(huì)服務(wù)心得篇六
宴會(huì)是社交場合最常見的一種活動(dòng)，無論是商務(wù)宴請(qǐng)、婚宴還是生日宴會(huì)，宴會(huì)服務(wù)的質(zhì)量直接影響著賓客對(duì)整個(gè)活動(dòng)的認(rèn)可與滿意度。作為一名從事宴會(huì)服務(wù)多年的從業(yè)者，我積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)，今天我將分享我在宴會(huì)服務(wù)中的心得體會(huì)，希望能給讀者帶來一些啟發(fā)和思考。
第二段：宴會(huì)前的準(zhǔn)備工作。
成功的宴會(huì)服務(wù)離不開充分的準(zhǔn)備工作。在宴會(huì)前，首先要與主辦方充分溝通，了解賓客的喜好、口味和需求，從而提前進(jìn)行食材的采購和菜單的設(shè)計(jì)。另外，要對(duì)服務(wù)人員進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)，包括禮儀知識(shí)、宴會(huì)流程及應(yīng)急處理等。此外，對(duì)于場地布置和音響燈光設(shè)備的調(diào)試也要提前到場檢查，確保一切都準(zhǔn)備就緒。
第三段：宴會(huì)中的細(xì)節(jié)把控。
在宴會(huì)中，細(xì)節(jié)決定成敗。一方面，對(duì)于餐食的呈現(xiàn)要求提出更高的要求。無論是刀叉的擺放還是菜品的擺盤，都要求精心細(xì)致，讓賓客一飽口福的同時(shí)也能享受到美觀的視覺享受。另一方面，在服務(wù)環(huán)節(jié)中也要注重細(xì)節(jié)。服務(wù)人員要對(duì)賓客始終保持微笑并主動(dòng)熱情地幫助他們解決問題，提供專業(yè)的建議與指引。此外，注意為宴會(huì)中出現(xiàn)的突發(fā)狀況做好準(zhǔn)備，例如提前備好備用的餐具、紙巾等物品。
第四段：宴會(huì)后的總結(jié)與反思。
宴會(huì)結(jié)束并不意味著工作的結(jié)束，及時(shí)的總結(jié)與反思對(duì)以后的工作和提升是非常重要的。對(duì)于賓客的點(diǎn)評(píng)和意見要及時(shí)跟進(jìn)，反思自己的不足之處，并積極改進(jìn)。此外，宴會(huì)結(jié)束后也要保持與主辦方的聯(lián)系，及時(shí)了解他們的意見和建議，以期提供更好的服務(wù)。
第五段：結(jié)語。
在宴會(huì)服務(wù)工作中，準(zhǔn)備工作、細(xì)節(jié)把控和總結(jié)反思是三個(gè)重要環(huán)節(jié)，關(guān)系到賓客對(duì)宴會(huì)服務(wù)的整體感受與評(píng)價(jià)。我們要時(shí)刻提醒自己，細(xì)致入微的服務(wù)正是我們的責(zé)任與擔(dān)當(dāng)，每一次宴會(huì)都要確保賓客能夠享受到專業(yè)、熱情的服務(wù)以及美好的用餐體驗(yàn)。只有如此，我們才能圓滿完成宴會(huì)服務(wù)工作，為主辦方和賓客留下美好的回憶。
宴會(huì)服務(wù)心得篇七
宴會(huì)服務(wù)是一項(xiàng)重要的服務(wù)行業(yè)，它涉及到了餐飲、禮儀、溝通等多個(gè)方面。作為一名服務(wù)員，參與過多場宴會(huì)的我深知，宴會(huì)服務(wù)不僅僅是提供食物和飲料，更是整個(gè)宴會(huì)氛圍的營造者和維護(hù)者。在每一次的宴會(huì)服務(wù)中，我不僅僅是一名服務(wù)員，更是一名溝通協(xié)調(diào)者和問題解決者。通過這段時(shí)間的宴會(huì)服務(wù)，我積累了很多寶貴的經(jīng)驗(yàn)和體會(huì)。
第二段：專業(yè)技能的培養(yǎng)。
在宴會(huì)服務(wù)中，熟練掌握專業(yè)技能是至關(guān)重要的。首先，服務(wù)員應(yīng)具備扎實(shí)的餐飲知識(shí)，包括菜單的內(nèi)容、烹飪方法、食品衛(wèi)生等方面的知識(shí)，以便能夠?yàn)榭腿颂峁?zhǔn)確、專業(yè)的建議。其次，服務(wù)員應(yīng)具備良好的溝通能力和協(xié)作能力，能夠與客人和其他服務(wù)員進(jìn)行良好的溝通和協(xié)作，確保宴會(huì)的順利進(jìn)行。最后，服務(wù)員應(yīng)具備一定的禮儀知識(shí)，包括餐桌禮儀、握手禮儀等等，以給客人留下良好的印象。
第三段：處理突發(fā)情況的能力。
在宴會(huì)服務(wù)中，往往會(huì)出現(xiàn)一些突發(fā)情況，如客人的投訴、服務(wù)失誤等等。面對(duì)這些情況，作為一名服務(wù)員，我們需要保持冷靜、靈活處理。首先，要傾聽客人的意見和建議，積極解決問題，確?？腿说捏w驗(yàn)。其次，要及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)，分析問題產(chǎn)生的原因，以便避免類似問題再次發(fā)生。最后，要保持良好的心態(tài)，不以小失誤為重，不隨意急躁，以確保服務(wù)質(zhì)量的提升。
第四段：團(tuán)隊(duì)合作與協(xié)調(diào)能力。
宴會(huì)服務(wù)是一個(gè)團(tuán)隊(duì)合作的過程，只有團(tuán)隊(duì)members充分合作、密切配合，才能夠?yàn)榭腿颂峁﹥?yōu)質(zhì)的服務(wù)。作為一名服務(wù)員，要具備良好的團(tuán)隊(duì)合作和協(xié)調(diào)能力。首先，要與團(tuán)隊(duì)成員保持良好的溝通，及時(shí)分享信息和交流意見，以確保團(tuán)隊(duì)工作的順利進(jìn)行。其次，要學(xué)會(huì)有效地協(xié)調(diào)團(tuán)隊(duì)成員之間的沖突，調(diào)動(dòng)每個(gè)人的積極性，使團(tuán)隊(duì)能夠始終保持和諧的氛圍。最后，要主動(dòng)承擔(dān)起自己的責(zé)任，積極與團(tuán)隊(duì)協(xié)作，為客人提供最好的服務(wù)。
第五段：人文關(guān)懷與服務(wù)質(zhì)量的提升。
在宴會(huì)服務(wù)中，除了提供食物和飲料，我們更需要給客人帶來溫暖與舒適。作為一名服務(wù)員，我們要學(xué)會(huì)給予客人人文關(guān)懷，關(guān)心客人的需求和感受。通過細(xì)致入微的服務(wù)，如不時(shí)詢問客人是否需要加水，及時(shí)提供服務(wù)等，我們能有給客人留下良好的印象，提升服務(wù)質(zhì)量。同時(shí)，通過不斷學(xué)習(xí)和不斷反思，我們能夠?qū)⒆约旱姆?wù)水平不斷提高，給客人帶來更好的體驗(yàn)。
總結(jié)。
宴會(huì)服務(wù)是一項(xiàng)充滿挑戰(zhàn)和喜悅的工作。通過不斷學(xué)習(xí)、不斷提高自己的專業(yè)技能和團(tuán)隊(duì)合作能力，我們能夠?yàn)榭腿颂峁﹥?yōu)質(zhì)的服務(wù)。此外，我們還需要關(guān)懷客人的需求和感受，通過人文關(guān)懷為客人帶來更舒適的體驗(yàn)。我相信，在不久的將來，我將能夠通過宴會(huì)服務(wù)，給客人帶來更好的服務(wù)和體驗(yàn)。
宴會(huì)服務(wù)心得篇八
應(yīng)邀入座應(yīng)邀出席宴請(qǐng)活動(dòng)，應(yīng)聽從主人安排，如是宴會(huì)，進(jìn)入宴會(huì)廳之前，先了解自己的桌次和座位，入座時(shí)注意桌上座位卡是否寫著自己的'名字，不要隨意亂坐。如鄰座是年長者或婦女，應(yīng)主動(dòng)協(xié)助他們先坐下。
進(jìn)餐入座后，主人招呼，即開始進(jìn)餐。
取菜時(shí)，不要盛得過多。盤中食物吃完后，如不夠，可以再取。如由招待員分菜，需增添時(shí)，待招待員送上時(shí)再取。如果本人不能吃或不愛吃的菜肴，當(dāng)招待員上菜或主人夾菜時(shí)，不要拒絕，可取少量放在盤內(nèi)，并表示“謝謝，夠了?！睂?duì)不合口味的菜，勿顯露出難堪的表情。
吃東西要文雅。閉嘴咀嚼，喝湯不要啜，吃東西不要發(fā)出聲音。如湯、菜太熱，可稍待涼后再吃，切勿用嘴吹。嘴內(nèi)的魚刺、骨頭不要直接外吐，用餐巾掩嘴，用手(吃中餐可用筷子)取出，或輕輕吐在叉上，放在菜盤內(nèi)。
吃剩的菜，用過的餐具牙簽，都應(yīng)放在盤內(nèi)，勿置桌上。
嘴內(nèi)有食物時(shí)，切勿說話。
剔牙時(shí)，用手或餐巾遮口。
鄰座如不相識(shí)，可先自我介紹。祝酒作為主賓參加外國舉行的宴請(qǐng)，應(yīng)了解對(duì)方祝酒習(xí)慣，即為何人祝酒，何時(shí)祝酒等等，以便作必要的準(zhǔn)備。碰杯時(shí)，主人和主賓先碰，人多可同時(shí)舉杯示意，不一定碰杯。祝酒時(shí)注意不要交叉碰杯。在主人和主賓致辭、祝酒時(shí)，應(yīng)暫停進(jìn)餐，停止交談，注意傾聽，也不要借此機(jī)會(huì)抽煙。奏國歌時(shí)應(yīng)肅立。主人和主賓講完話與貴賓席人員碰杯后，往往到其他各桌敬灑，遇此情況應(yīng)起立舉杯。碰杯時(shí)，要目視對(duì)方致意。
宴會(huì)上相互敬酒表示友好，活躍氣氛，但切記喝酒過量。喝酒過量容易失言，甚至失態(tài)，因此必須控制在本人酒量的三分之一以內(nèi)。
寬衣在社交場合，無論天氣如何炎熱，不能當(dāng)眾解開鈕扣脫下衣服。小型便宴，如主人請(qǐng)客人寬衣，男賓可脫下外衣搭在椅背上。
喝茶(或咖啡)喝茶、喝咖啡，如愿加牛奶、白糖，可自取加入杯中，用小茶匙攪拌后，茶匙仍放回小碟內(nèi)，通常牛奶、白糖均用單獨(dú)器皿盛放。喝時(shí)右手拿杯把，左手端小碟。
水果吃梨、蘋果，不要整個(gè)拿著咬，應(yīng)先用水果刀切成四、六瓣，再用刀去皮、核，然后用手拿著吃，削皮時(shí)刀口朝內(nèi)，從外往里削。香蕉先剝皮，用刀切成小塊吃。橙子用刀切成塊吃，桔子、荔枝、龍眼等則可剝了皮吃。其余如西瓜、菠蘿等，通常都去皮切成塊，吃時(shí)可用水果刀切成小塊用叉取食。
宴會(huì)服務(wù)心得篇九
20xx年xx月xx日至xx月xx日，在學(xué)院老師的安排下，我很榮幸地獲得了在xxxx酒店實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)。在這為期八個(gè)月的實(shí)習(xí)生活中，我不僅鞏固了專業(yè)知識(shí)，把專業(yè)課程知識(shí)運(yùn)用到工作中，也從工作中體會(huì)到實(shí)踐與理論的諸多不同，在實(shí)踐中尋找到了理論知識(shí)與實(shí)際操作的契合點(diǎn)。經(jīng)過這次實(shí)習(xí)，我發(fā)現(xiàn)自己在經(jīng)驗(yàn)上存在嚴(yán)重不足，在酒店經(jīng)營、管理方面存在許多漏洞，也，在看清了很多人情世故希望自己能在日后的學(xué)習(xí)和工作中迎頭趕上。作為一名酒店管理專業(yè)方向的本科生，八個(gè)月的實(shí)習(xí)，不僅僅讓我獲益匪淺且贏得了良好的人緣，得到了一些小人的報(bào)復(fù)，也得到了上司、同事的幫助和好評(píng)，結(jié)交到了很多良師益友；更讓我對(duì)于酒店的管理有了自己的見解和思考。
xxxx酒店位于xx市xx區(qū)xx經(jīng)濟(jì)區(qū)中心大道xx號(hào)，是由xxxx集團(tuán)集團(tuán)公司斥巨資打造，由全球最大的酒店、旅游和服務(wù)公司之一的洲際集團(tuán)管理的一家會(huì)議性五星級(jí)酒店。
xxxx酒店餐飲部主要由宴會(huì)部、酒水部、管事部、風(fēng)之細(xì)雨西餐廳，霞日日本餐廳、西廚房和日餐廚房十一個(gè)部分組成，是酒店重要的組成部門，也是酒店員工最多的部門。而我所在的宴會(huì)部則主要是根據(jù)客人的委托和要求，通過布置廳堂、備餐鋪臺(tái)和提供完整的過程服務(wù)來組織各類宴會(huì)和會(huì)議活動(dòng)的部門，是餐飲部里最重要的營利部門之一。其常規(guī)營業(yè)場所包括龍?jiān)蒲鐣?huì)廳、多功能廳和五個(gè)大小不一的會(huì)議室。宴會(huì)部設(shè)經(jīng)理一名，實(shí)行部門經(jīng)理負(fù)責(zé)制，由其統(tǒng)籌安排。宴會(huì)與會(huì)議服務(wù)主管一名，各業(yè)務(wù)主管主要負(fù)責(zé)管理自身部分事務(wù)，同時(shí)又相互密切配合，合作指導(dǎo)領(lǐng)班及其他基層員工完成本部門工作。而我們實(shí)習(xí)生就屬于基層員工中的中堅(jiān)力量。
（一）業(yè)務(wù)培訓(xùn)。
通過部門組織的各式培訓(xùn)，我們認(rèn)識(shí)到宴會(huì)是餐飲產(chǎn)品銷售的最高等級(jí)的形式，收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)高，所以宴會(huì)經(jīng)營成為酒店經(jīng)濟(jì)收入的重要來源。同時(shí)，宴會(huì)也是提高酒店知名度，促進(jìn)酒店產(chǎn)品銷售的重要形式。宴會(huì)按其內(nèi)容和形式可劃分為中餐宴會(huì)、西餐宴會(huì)、雞尾酒會(huì)、冷餐會(huì)等。而我部除了經(jīng)營各式宴會(huì)外，業(yè)務(wù)范圍還包括承接記者招待會(huì)、座談會(huì)、培訓(xùn)會(huì)、會(huì)員或職工大會(huì)、說明會(huì)、新品發(fā)布會(huì)、產(chǎn)品展示會(huì)、服裝表演、歌友簽名會(huì)、賽事、簽約儀式等。
（二）宴會(huì)、會(huì)議的營銷與預(yù)定。
每當(dāng)上門拜訪或接待預(yù)訂客戶，宴會(huì)銷售與協(xié)調(diào)主管都會(huì)指派一名對(duì)業(yè)務(wù)知識(shí)尤其是實(shí)際操作細(xì)節(jié)較熟悉的基層員工協(xié)助其開展工作，陪同其完成整個(gè)洽談過程。因此，我們實(shí)習(xí)的中后期有幸對(duì)宴會(huì)、會(huì)議的營銷與預(yù)定進(jìn)行了深入的學(xué)習(xí)。
宴會(huì)、會(huì)議銷售組合對(duì)內(nèi)負(fù)責(zé)與相關(guān)部門的溝通協(xié)調(diào)，對(duì)外代表酒店接洽宴會(huì)、會(huì)議及相關(guān)業(yè)務(wù)，并負(fù)責(zé)與相應(yīng)老客戶保持良好關(guān)系的同時(shí)拓展、開發(fā)新客戶，并通過業(yè)務(wù)活動(dòng)和了解市場信息，協(xié)助上級(jí)制定策略一求達(dá)到酒店年度計(jì)劃和預(yù)算收入目標(biāo)。
市場銷售部人員會(huì)將酒店總體情況詳細(xì)介紹給相關(guān)大客戶，如若大客戶對(duì)酒店宴會(huì)、會(huì)議設(shè)施感興趣，市場銷售部人員會(huì)告知宴會(huì)銷售人員并共同跟進(jìn)、保持聯(lián)絡(luò)。
若有顧客主動(dòng)來電、來傳真或親自前來咨詢，宴會(huì)銷售人員除認(rèn)真解答疑問外，都會(huì)盛情邀請(qǐng)顧客親自到現(xiàn)場看看。因?yàn)闊o實(shí)物參照的解說，往往無法讓顧客真正了解場地的實(shí)際情況，反而可能使其認(rèn)識(shí)模糊不清，不論宴會(huì)銷售人員如何詳盡介紹場地設(shè)施設(shè)備的完善，客人也很難體會(huì)。如若顧客不便親臨現(xiàn)場，宴會(huì)銷售人員還會(huì)登門造訪。
在洽談的過程中，我們都會(huì)備妥足夠的資料供顧客參考，例如場地的平面圖、各式菜單的價(jià)格表、客人的容量表、租金一覽表、器材租金表等。并且由于不同桌數(shù)與不同臺(tái)形的所適合的場地類型不盡相同，所以我們會(huì)提供場地多種平面擺設(shè)圖，以滿足顧客需求。
如若顧客的預(yù)訂不與其他預(yù)訂沖突，我們就會(huì)將其排上預(yù)訂表。若顧客進(jìn)一步確認(rèn)該預(yù)訂，我們會(huì)詳細(xì)需問宴會(huì)或會(huì)議的日期、時(shí)間、名稱、性質(zhì)及聯(lián)絡(luò)人員姓名、電話，并書面記錄下來。另外，菜單或茶歇內(nèi)容、飲料種類、與會(huì)人數(shù)、預(yù)算、擺設(shè)方式、顧客的付款方式也會(huì)如實(shí)記錄。這些記錄除存檔備查外還將按規(guī)范制成預(yù)訂合同，待客人交納30%定金后由宴會(huì)部經(jīng)理代表酒店與其簽訂合同。宴會(huì)協(xié)調(diào)人員也將按合同約定的細(xì)節(jié)制成eo單（eventorder，項(xiàng)目通知單），分派給有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)和其他部門，尋求各方的妥善配合。
之后如若顧客要取消預(yù)訂，首先宴會(huì)銷售人員會(huì)第一時(shí)間同其接洽并問清取消預(yù)定原因；接著向宴會(huì)部經(jīng)理報(bào)告，在獲得批復(fù)后向其他部門轉(zhuǎn)達(dá)取消決定；最后在預(yù)定控制單上作出調(diào)整并向財(cái)務(wù)填寫一份“預(yù)訂取消報(bào)告”，取消該預(yù)訂。
（三）宴會(huì)、會(huì)議的跟進(jìn)與服務(wù)。
當(dāng)eo單下達(dá)后，就進(jìn)入了跟進(jìn)與服務(wù)環(huán)節(jié)，這也是我們本次實(shí)習(xí)最主要的內(nèi)容，可分為：項(xiàng)目前組織準(zhǔn)備工作、項(xiàng)目中服務(wù)工作和項(xiàng)目結(jié)束收尾工作。
其中宴會(huì)前的準(zhǔn)備工作是：熟悉eo，了解賓客；按照主題創(chuàng)造意境，對(duì)現(xiàn)場進(jìn)行布置；備好餐具、水果、煙酒茶等，并擺臺(tái)定位；進(jìn)行餐桌檢查、衛(wèi)生檢查、安全檢查以及設(shè)施設(shè)備檢查；做好迎賓工作。
宴會(huì)中的就餐服務(wù)包括：入席服務(wù)，斟酒服務(wù)，起菜儀式，上菜服務(wù)，撤換餐具、席間服務(wù)等。同時(shí)我們還要配合廚房控制好上菜速度，以保證上菜速度與宴會(huì)進(jìn)程相協(xié)調(diào)，使整場宴會(huì)達(dá)到理想狀態(tài)。當(dāng)顧客準(zhǔn)備盡興而回時(shí)，我們會(huì)進(jìn)行結(jié)賬準(zhǔn)備，一方面引導(dǎo)宴會(huì)主辦方去收銀臺(tái)買單，另一方面拉椅送客，收臺(tái)檢查，清理現(xiàn)場。待管事部將餐具清洗干凈后，或者拉回倉庫清理保存好，或者拉回宴會(huì)廳準(zhǔn)備下一場宴會(huì)。
而會(huì)議前的準(zhǔn)備工作是：熟悉eo，了解會(huì)議基本情況；結(jié)合會(huì)議要求，安排會(huì)場布局；增減和檢查設(shè)施設(shè)備，并對(duì)橫幅、指示牌等一一把關(guān)；搭好簽到臺(tái)，準(zhǔn)備好會(huì)議需用物品和茶歇；引導(dǎo)和迎賓。會(huì)議中的服務(wù)包括配合會(huì)務(wù)組人員請(qǐng)賓客簽到、發(fā)放資料、引領(lǐng)賓客就坐；派香巾、茶水；會(huì)議進(jìn)行中間適時(shí)續(xù)水；茶歇服務(wù)等。當(dāng)會(huì)議結(jié)束時(shí)，我們會(huì)提醒客人帶好自己的東西，并迅速檢查設(shè)施設(shè)備；然后引領(lǐng)會(huì)議負(fù)責(zé)人至收銀臺(tái)買單；最后和pa人員共同收拾會(huì)場，使會(huì)場重新回復(fù)整潔。
（一）能力的提高。
1、業(yè)務(wù)技能水平的提高。
為期八個(gè)月的實(shí)習(xí)，讓我這個(gè)原本對(duì)酒店業(yè)務(wù)實(shí)際操作一竅不通的“門外漢”成長為了一名頗有些經(jīng)驗(yàn)的“業(yè)內(nèi)人士”，不但對(duì)酒店整體構(gòu)建、運(yùn)作和各個(gè)部門的分工合作有了初步了解，更是讓我詳細(xì)學(xué)習(xí)了宴會(huì)部從銷售工作到跟進(jìn)工作其業(yè)務(wù)操作的方方面面，從而使我對(duì)宴會(huì)和會(huì)議的組織和開展慢慢有了自己的認(rèn)識(shí)，為將來自己就業(yè)儲(chǔ)備了更深厚的專業(yè)能力，拓寬了就業(yè)面，為自己事業(yè)的順利起步打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
2、溝通能力提高。
作為一名酒店的一線員工，與客人的接觸是面對(duì)面的，是最直接的。天津?yàn)I海圣光皇冠假日酒店作為五星級(jí)酒店，所要求的是不僅為客人提供最好最奢華的硬件設(shè)施，還有最好的對(duì)客服務(wù)，需要熱情和真誠的向客人問候和交流，最主要的是預(yù)見和滿足每一位客人的需求。如果工作人員害羞于溝通，將不能提供給客人最好的服務(wù)。當(dāng)然，溝通不僅限于與客人之間，還存在于同事之間，包括對(duì)上級(jí)。人難免不會(huì)有情緒上的波動(dòng)，然而這種情緒上的波動(dòng)往往會(huì)影響他人的心情。如何調(diào)整好自身的心態(tài)，用最好的心態(tài)去面對(duì)客人，面對(duì)同事甚至上級(jí)，如何帶給別人一個(gè)最好的笑容，是我每一天都要認(rèn)真思考的問題。在這次實(shí)習(xí)中，我不但在溝通能力上得到了提高，還學(xué)會(huì)了如何調(diào)整自我的心態(tài)。
3、獨(dú)立工作能力的提高。
通過這次實(shí)習(xí)，我深刻的體會(huì)到，要勇于面對(duì)和勇于擔(dān)當(dāng)，培養(yǎng)獨(dú)立工作的能力。只有這樣，才能取得更大的進(jìn)步。在工作中，有問題，有不懂應(yīng)該大膽請(qǐng)教同事，而不是不懂裝懂。獨(dú)立工作，處理一些力所能及的突發(fā)事件，積累經(jīng)驗(yàn)，最后得到的才是最適合自己的東西，最后才能真正獨(dú)當(dāng)一面，最后才能讓人家心服口服。
（二）意識(shí)的提高。
1、服務(wù)意識(shí)的提高。
通過這次實(shí)習(xí)，我深深地懂得了對(duì)于酒店等服務(wù)行業(yè)來講,服務(wù)質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一,是企業(yè)的生命線。高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠?yàn)轭櫩土粝律羁痰挠∠?為其再次光臨打下基礎(chǔ)，而且能夠使顧客倍感尊榮,為企業(yè)樹立良好的品牌和形象。不論酒店組織的培訓(xùn)和部門的強(qiáng)化練習(xí)，還是平時(shí)工作中同事們的影響，都使得我的服務(wù)意識(shí)大大提高了，明白了作為酒店的一名工作人員，就時(shí)刻代表著酒店。無論是在工作崗位上，還是走在路上，只要穿著酒店的制服就應(yīng)該時(shí)刻都有為客人提供最好的服務(wù)的意思。我們是微笑的使者，一切為了賓客，為了賓客的一切，為了一切賓客。
2、團(tuán)隊(duì)意識(shí)的提高。
宴會(huì)不是一個(gè)工作程序緊鑼密鼓，需要積極配合協(xié)作的部門。在這次實(shí)習(xí)中我見證了我們這個(gè)團(tuán)隊(duì)因?yàn)閳F(tuán)結(jié)合作而克服一個(gè)又一個(gè)困難，全面高效地完成一個(gè)又一個(gè)業(yè)務(wù)難題。但也遇到過因?yàn)榉N種原因?qū)е挛覀儽舜藴贤ú粫扯苤刂氐膯栴}，這些問題也嚴(yán)重影響了部門工作效率。因此，我們都紛紛懂得了團(tuán)隊(duì)合作的重大作用，即使只是作為小小實(shí)習(xí)生，依然用心促使著團(tuán)隊(duì)更好更和諧更高效地在一起工作。
（一）實(shí)習(xí)思考。
1、人力資源狀況不佳。
人力資源狀況不佳的狀況一方面是天津?yàn)I海圣光皇冠假日酒店的重大問題，另一方面也是整個(gè)酒店行業(yè)所亟待解決的問題。其主要表現(xiàn)在基層員工流失率大，酒店從業(yè)人員素質(zhì)參差不齊且普遍偏低，年齡跨度大，難以形成促高效的企業(yè)文化等。其主要因?yàn)椋?/p>
b、酒店管理處在一個(gè)起步階段，各項(xiàng)制度，尤其是工作績效考核粗略，晉升、提薪制度不明確，難以調(diào)動(dòng)員工積極性，難符合員工職業(yè)發(fā)展要求等。
2、內(nèi)部溝通存在不足，團(tuán)隊(duì)合作有待加強(qiáng)。
酒店業(yè)是一個(gè)很需要團(tuán)隊(duì)精神的行業(yè)，任何一位客人需要的服務(wù)離不開各部門的溝通和合作。但是天津?yàn)I海圣光皇冠假日酒店領(lǐng)導(dǎo)不行，膽小怕事，一肚子壞心眼，小氣，公報(bào)私仇，沒有責(zé)任心，坑一個(gè)實(shí)習(xí)生，內(nèi)部職權(quán)不清，管理混亂等問題顯著，容易引起部門糾紛。例如我所在的宴會(huì)部和銷售部經(jīng)常因?yàn)轭櫩皖A(yù)定要求的變更通知不及時(shí)而導(dǎo)致服務(wù)質(zhì)量遭投訴，兩部門經(jīng)常因?yàn)樽肪控?zé)任而引起爭吵，不僅破壞部門間的關(guān)系又影響了效率。
3、管理者未能更好的發(fā)揮作用。
我們酒店的管理者缺乏常抓不懈的韌勁，管理上存在隨意性和不確定性，很難形成一套科學(xué)的、具有長遠(yuǎn)意義的規(guī)劃和制度，因此執(zhí)行時(shí)空間很大，導(dǎo)致執(zhí)行力被削弱。并且，實(shí)際操作中，“人治”成分過大，易造成“嚴(yán)于律人，寬于律己”“對(duì)人不對(duì)事”“任人唯親”等。同時(shí)，管理者易忽視酒店整體利益，將工作重心偏移到“部門利益”和“為人處事”上；常常視部門職責(zé)而不顧，利用他們身居領(lǐng)導(dǎo)層的便利條件，動(dòng)用一切可以行使的手段進(jìn)行“上下級(jí)關(guān)系的協(xié)調(diào)”和“部門利益的溝通”，假公濟(jì)私，左右逢源，拉幫結(jié)派，對(duì)時(shí)間、要求、質(zhì)量、責(zé)任全然不顧，得過且過，敷衍了事。未能很好地發(fā)揮其應(yīng)發(fā)揮的作用。
（二）個(gè)人建議。
1、完善制度，嚴(yán)格執(zhí)行制度，詳細(xì)績效考評(píng)。
隨著酒店的不斷發(fā)展和規(guī)模的不斷擴(kuò)大，酒店不僅需要建立一個(gè)“公開、順暢、規(guī)范”的內(nèi)部溝通渠道，而且更需要建立一個(gè)有章可循的“以制度管人，而非人管人”的管理制度。只有酒店管理做到有“法”可依并執(zhí)“法”必嚴(yán)，做好績效考評(píng)，才能使得廣大員工積極性被充分調(diào)動(dòng)，使得工作效率得以提高，從而帶動(dòng)酒店效益的提高。最終形成“工作高效率、企業(yè)高效益、員工高回報(bào)”的良性循環(huán)。
2、加強(qiáng)對(duì)各部門工作的指導(dǎo)、監(jiān)督和總結(jié)，實(shí)施科學(xué)規(guī)劃和管理，明晰責(zé)任。
必須樹立“規(guī)范管理行為、挖掘經(jīng)營資源、提升績效”執(zhí)行理念，將管理層所擁有的責(zé)、權(quán)、利與工作執(zhí)行的速度、質(zhì)量、細(xì)節(jié)和紀(jì)律進(jìn)行有機(jī)協(xié)調(diào)，明確流程、細(xì)化責(zé)任、嚴(yán)格考核，并將其有系統(tǒng)的，有層次的逐級(jí)分解，以便促使運(yùn)行中每一項(xiàng)工作的實(shí)施都有計(jì)劃、有目標(biāo)、有步驟、有措施、有相應(yīng)預(yù)算、有時(shí)間進(jìn)度、有責(zé)任部門、有考核結(jié)果。并對(duì)實(shí)施工作時(shí)間的長短，費(fèi)用高低，完成的質(zhì)量好壞，資源使用的多少，以及對(duì)周圍環(huán)境的影響予以認(rèn)真評(píng)估。執(zhí)行過程中“責(zé)、權(quán)、利”嚴(yán)格量化、深化、細(xì)化、序化，要做到“千斤重?fù)?dān)人人挑，人人肩上有指標(biāo)”。在執(zhí)行過程中要明確方向，而不是盲人騎瞎馬，走到哪算哪；只要有明確了酒店管理層的責(zé)、權(quán)、利，酒店不同的職能部門、不同的員工才能舍身處地的從各自的責(zé)、權(quán)、利出發(fā)，切實(shí)維護(hù)在工作運(yùn)營過程中的執(zhí)行力，從而避免在工作中各自為政、推委扯皮的現(xiàn)象產(chǎn)生，更好地發(fā)揮組織與部門、部門與部門、部門與個(gè)人，以及戰(zhàn)略與執(zhí)行、目標(biāo)與現(xiàn)實(shí)、知識(shí)與技能的聚合作用，促使酒店執(zhí)行力全面落實(shí)。
3、加強(qiáng)溝通，深化團(tuán)隊(duì)建設(shè)，構(gòu)建和諧團(tuán)結(jié)、積極進(jìn)取的企業(yè)文化。
團(tuán)結(jié)協(xié)作是一種良好的職業(yè)道德，但由于每個(gè)人在酒店中所追求的利益趨向和自身素質(zhì)的不同，并不一定都能做到“虛懷若谷，坦蕩待人”。這就需要酒店努力營造出一種“資源互用、信息共享、鏈接有力、流程順暢、團(tuán)隊(duì)協(xié)作、整體推進(jìn)”的執(zhí)行氛圍，強(qiáng)調(diào)工作中的“責(zé)任意識(shí)、全局意識(shí)和使命意識(shí)”，按程序辦事，按制度辦事，按客觀規(guī)律辦事。遵守同一條規(guī)則，認(rèn)真“深化、優(yōu)化、細(xì)化、序化”各項(xiàng)工作流程，直接完成工作至基層員工。從而加強(qiáng)各方溝通，深化整個(gè)組織團(tuán)隊(duì)的建設(shè)，構(gòu)建良好的企業(yè)氛圍。
我的第一次專業(yè)實(shí)習(xí)結(jié)束了?？偟膩碚f，在這些日子里自己確實(shí)學(xué)到了不少的東西，無論是做人還是做事。同時(shí)，在八個(gè)月的實(shí)習(xí)中，我深刻地體會(huì)到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店發(fā)展的前景。
實(shí)習(xí)不是體驗(yàn)生活而是一個(gè)全面接觸社會(huì)的過程，來到xxxx酒店酒店，我學(xué)到的專業(yè)方面的不多，而是看到的多，我以前以為我步入大學(xué)了就是社會(huì)人了，其實(shí)完全錯(cuò)了，大學(xué)是一個(gè)非常好的環(huán)境，而在實(shí)習(xí)的地方我看到得是人性的黑暗，各種勾心斗角，從服務(wù)人員來說，你在中國永遠(yuǎn)得不到別人的尊重，在中國干這個(gè)行業(yè)就像是古代時(shí)候的奴隸，對(duì)于那些所謂的客人，而在外國，干服務(wù)行業(yè)的人們收到別人的尊重，被稱為“人上人”，有些人為了錢可以完全沒有尊嚴(yán)和原則，也讓我明白了如今的社會(huì)，你保持一個(gè)純真的心根本在這個(gè)社會(huì)上立足不了，但是做人要有最起碼的尊嚴(yán)和原則，還有就是最最重要的作為人的良心，別讓社會(huì)帶跑了你的“心”。在此感謝對(duì)這次實(shí)習(xí)做出貢獻(xiàn)的人們，你讓我明白了比能力更重要的東西，謝謝你們?。。。。?/p>
宴會(huì)服務(wù)心得篇十
曾幾何時(shí)，人生都面臨著一次或幾次的選擇，有的人選擇當(dāng)公務(wù)員，有的人選擇當(dāng)工程師，有的人選擇當(dāng)教師，而作為一名好范文的我，卻滿懷熱情、毫不猶豫地選擇了服務(wù)業(yè)，并成為了佳和樂公司的一份子。
我深深地知道，當(dāng)一名普通的工作人員，盡管崗位平凡、工作平靜，但工作政策性強(qiáng)、涉及面廣，面對(duì)的是一個(gè)個(gè)來自四面八方的客戶，我們的一言一行、一舉一動(dòng)直接展示了工作作風(fēng)，影響著公司的對(duì)外形象。因此在工作中，我們注重提高內(nèi)在素質(zhì)和外在形象。
首先，充分發(fā)揚(yáng)“輕松購物在悅士，甜蜜生活千萬家”的優(yōu)良傳統(tǒng)。我們既要當(dāng)好“服務(wù)員”，更要當(dāng)好“戰(zhàn)斗員”，隨時(shí)隨地確保服務(wù)的質(zhì)量，真正以強(qiáng)烈的責(zé)任感，以滿腔的熱血，投入到工作崗位中去，在平凡之中體現(xiàn)人的偉大追求，在平靜之中樹立人的嶄新形象，安于寂寞，樂于奉獻(xiàn)，敢于創(chuàng)新，盡職盡責(zé)搞好服務(wù)工作。在實(shí)習(xí)的第一天，我就感觸頗多。帶我的師傅雖然已是店長能手，但在工作的空余還不忘提高服務(wù)的質(zhì)量。比如不時(shí)地打掃周圍的環(huán)境，整理大廳內(nèi)的各個(gè)貨架，積極地上前引導(dǎo)客戶等。尤其是自主地打掃門前散落的煙頭，將大廳內(nèi)的每個(gè)角落都收的很整齊，給人以家的感覺。這些都真正體現(xiàn)了能與勤的高效融合。我為能加入這樣的一支團(tuán)隊(duì)而自豪。
其次，我們也要努力做到“五心”：愛心、熱心、誠心、關(guān)心、虛心。想客戶之所想，急客戶之所急，時(shí)刻把客戶的利益放在第一位，我們是這樣想的，也是這樣做的。一個(gè)親切的笑容，一句真切的問候，縮短了彼此之間的距離，同時(shí)也贏得了客戶的尊重。唯有真誠的微笑，才能“用心”服務(wù)。只有堅(jiān)持做到“來有迎聲、走有送聲、問有答聲”，才能真正做到“五心”服務(wù)。記得有一次，下班后由于外面的磅礴大雨，有位老者滯留在營業(yè)廳內(nèi)，同事們不顧自己家里有事，都爭先恐后地把他送回家，事小責(zé)任大。因?yàn)?，我們時(shí)刻以“勿以善小而不為，勿以惡小而為之”的標(biāo)準(zhǔn)來嚴(yán)格要求自己。也許有風(fēng)雨，也許有挫折，但我們從無畏懼，決不退縮。因?yàn)?，我們始終堅(jiān)持“用心服務(wù)客戶、精心打造未來?！?/p>
最后，堅(jiān)持做到服務(wù)的最高境界：有規(guī)范中無規(guī)范，無規(guī)范中有規(guī)范。
“自尊、自信、自立、自強(qiáng)”是我們的追求信念；“讓顧客高興而至，滿意而歸?！笔俏覀兊腻P錚誓言；“創(chuàng)一流服務(wù)，爭一流業(yè)績”是我們的奮斗目標(biāo)；“不畏艱難不言累”是我們的不變決心；“當(dāng)好青年志愿者，關(guān)注社會(huì)獻(xiàn)愛心”是我們的共同心愿。我們積極開展社會(huì)公益活動(dòng)，將社會(huì)各階層的積極性充分調(diào)動(dòng)起來，尤其是把青年學(xué)生的力量發(fā)揮出來，而動(dòng)感體驗(yàn)廳更好地發(fā)揮了這方面的功能，很好地滿足了廣大學(xué)生的需求，擴(kuò)大了社會(huì)影響，由此產(chǎn)生了良好的社會(huì)效益。
通過這段時(shí)間實(shí)習(xí)學(xué)習(xí)，也認(rèn)識(shí)到實(shí)際的工作跟書本上的知識(shí)是有一定距離的，就是一個(gè)自己不斷改進(jìn)不斷進(jìn)步的過程，由剛開始的什么都不知道到現(xiàn)在的能跟顧客進(jìn)行業(yè)務(wù)洽談同時(shí)促進(jìn)產(chǎn)品的銷售，確實(shí)有了一定的提高，不過也發(fā)現(xiàn)了很多的問題。
經(jīng)過這一段時(shí)間的學(xué)習(xí)與實(shí)踐，自己本身有了一定的提高。真正認(rèn)識(shí)到了這個(gè)社會(huì)的殘酷，記得一位同事跟我說過的一句話：沒有什么不理解，這就是社會(huì)！確實(shí)是這樣無論是在顧客身上還是在同事身上我都看到了自己的幼稚，自己的事情只有自己掛心也只能自己干，別人都不會(huì)理解你。在工作的過程中，還學(xué)到了很多在學(xué)校學(xué)不到的實(shí)用的待人處世之道，闊大了知識(shí)面，也豐富了社會(huì)實(shí)踐經(jīng)歷，為我即將踏入社會(huì)奠定了很好的基礎(chǔ)。
經(jīng)過這次實(shí)習(xí)，雖然時(shí)間很短?？晌覍W(xué)到的卻是我三年中專中難以學(xué)習(xí)到的。就像如何與同事們相處，相信人際關(guān)系是現(xiàn)今不少大學(xué)生剛踏出社會(huì)遇到的一大難題，于是在實(shí)習(xí)時(shí)我便有意觀察前輩們是如何和同事以及上級(jí)相處的，而自己也盡量虛心求教，不恥下問。要搞好人際關(guān)系并不僅僅限于本部門，還要跟別其他部的同事相處好，那樣工作起來的效率才會(huì)更高，人們所說的“和氣生財(cái)”在我們的日常工作中也是不無道理的。而且在工作中常與前輩們聊聊天不僅可以放松一下神經(jīng)，而且可以學(xué)到不少工作以外的事情，盡管許多情況我們不一定能遇到，可有所了解做到心中有數(shù)，也算是此次實(shí)習(xí)的目的了。
實(shí)習(xí)雖然結(jié)束了，再過不久，我們真的就要走上工作崗位了，想想自己中專三年的生活，有許多讓我回味的思緒，在這個(gè)春意盎然的季節(jié)，伴隨著和煦的春風(fēng)一起飛揚(yáng)，飛向遠(yuǎn)方，去追逐我的夢(mèng)！所謂“萬事開頭難”，我相信有了這個(gè)很好的開頭，再往后的日子里，我會(huì)做得更好！
宴會(huì)服務(wù)心得篇十一
人們通過宴會(huì)，不僅獲得飲食藝術(shù)的享受，而且可增進(jìn)人際間的交往。以下是本站小編整理的宴會(huì)服務(wù)。
合同。
范文，歡迎參考閱讀。
甲方：
地址：電話：
乙方：北京天禧九號(hào)餐飲文化有限公司。
地址：西壩河南里浩鴻園怡園17g電話：
經(jīng)友好協(xié)商，甲、乙雙方就乙方承辦甲方之婚禮宴會(huì)事宜達(dá)成如下協(xié)議，雙方共同遵循執(zhí)行。
二、宴會(huì)按300元/位(10人每席)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行，共計(jì)12席。
提供場地布置、婚禮人員等服務(wù)。各項(xiàng)服務(wù)分?jǐn)⑷缦拢?/p>
1.餐飲安排。
乙方按照甲方要求準(zhǔn)備菜品及酒水，宴會(huì)菜單詳見附件1。
2.禮儀接待。
乙方負(fù)責(zé)禮儀接待工作，引導(dǎo)與會(huì)人員參加宴會(huì)活動(dòng)。
3.會(huì)場布置。
乙方于20xx年10月17日17時(shí)前完成場地布置，并根據(jù)甲方要求提供桌簽(最少120個(gè))、停車場、三層紅地毯、香檳塔等。
4.設(shè)備租賃。
乙方根據(jù)甲方要求提供三層的音響設(shè)備等設(shè)備設(shè)施，負(fù)責(zé)安裝調(diào)試。
5.丙方為甲方提供的服務(wù)詳見附件3。
四、宴會(huì)費(fèi)用。
菜品酒水：元，以上費(fèi)用總計(jì)：元。
六、付款方式。
1.本協(xié)議簽訂之日，甲方須支付乙方總金額30%的定金人民幣(小寫元，活動(dòng)結(jié)束后，余款小寫)元于年月日前一次性支付乙方，乙方開具同等價(jià)額的發(fā)票。
2.在活動(dòng)中所損壞的餐具及物品按價(jià)賠償，另收押金元。
3.合同生效后，若甲方取消該宴會(huì)，定金不退還。
4.乙方按合同保證人數(shù)。
七、協(xié)議附件為本協(xié)議補(bǔ)充，雙方簽字確認(rèn)后具有同等效力。
八、本協(xié)議未盡事宜雙方本著友好協(xié)商解決。
本協(xié)議一式三份，甲乙丙三方各執(zhí)一份。
甲方(簽章)：乙方(簽章)：丙方(簽章)：
年月日年月日年月日。
甲方：訂餐電話：
乙方：聯(lián)系電話：
經(jīng)甲、乙雙方協(xié)議制定，宴會(huì)細(xì)則如下：
開始時(shí)間：17：00宴會(huì)桌數(shù)：x桌宴會(huì)人數(shù)：xx人。
甲方事宜：
1、甲方根據(jù)乙方消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，免費(fèi)為乙方提供相應(yīng)的設(shè)備及輔助品。一樓：舞臺(tái)、音響設(shè)備(不能唱歌)、無線麥克、停車場。
2、甲方因不可抗拒因素，不能為乙方提供宴會(huì)時(shí)，將退還乙方全部訂金，并及時(shí)通知乙方。
3、甲方不為乙方寄存或保管任何食品。
乙方事宜：
1、乙方要交納一定數(shù)額的訂金，于xx年xx月xx日通過電匯方式交納訂金元。
2、乙方因自身原因未達(dá)到預(yù)定的桌數(shù)，將承擔(dān)未食用桌數(shù)的全額餐費(fèi)(備份除外)。
3、如需燈光、線路等設(shè)施設(shè)備及其他服務(wù)，應(yīng)提前一周通知甲方，以便提前準(zhǔn)備。
4、在宴會(huì)舉行前一周，甲乙雙方確認(rèn)相關(guān)細(xì)節(jié)。包括：菜單、酒水、布置、時(shí)間安排等。
5、乙方布置宴會(huì)現(xiàn)場時(shí)，需征得甲方的同意，并現(xiàn)場不可使用冷煙花、碎屑物及帶殼食品。會(huì)場布置要本著不破壞甲方裝修及整體環(huán)境的原則,如因宴會(huì)布置造成的裝飾破損和設(shè)施設(shè)備損壞，將由乙方負(fù)責(zé)賠償。
6、宴會(huì)用餐造成的餐具破損或設(shè)施設(shè)備破損，乙方需按價(jià)賠償。
7、甲方不提倡乙方餐后食品打包，因打包食品過后食用會(huì)產(chǎn)生非物理反應(yīng)，有食品衛(wèi)生隱患,因此產(chǎn)生一切問題，甲方不承擔(dān)責(zé)任。同樣原因，甲方亦不支持乙方食品加工。
8、宴會(huì)用餐中午應(yīng)在14：00前結(jié)束，晚上應(yīng)在21：00前結(jié)束。
9、結(jié)算當(dāng)日乙方必須以現(xiàn)金結(jié)算，并憑訂金收據(jù)退還預(yù)訂金。
10、宴會(huì)不參與甲方的任何優(yōu)惠活動(dòng)。
備注：
1、結(jié)帳時(shí)甲方收取乙方百分之十的服務(wù)費(fèi)(就餐總額的百分之十)。宴會(huì)必須現(xiàn)金結(jié)帳，未盡事宜雙方協(xié)調(diào)解決。
2、上述事宜如雙方?jīng)]有疑義,簽字即可生效。本合同一式兩份,具有同等效力。如任何一方違反協(xié)議內(nèi)容,給對(duì)方造成經(jīng)濟(jì)損失,將給予對(duì)方一定的經(jīng)濟(jì)賠償。
甲方簽字:乙方簽字:。
20xx年月日。
甲方：乙方：
地址：地址：
電話：電話：
傳真：身份證號(hào)碼：
聯(lián)系人：聯(lián)系人：
經(jīng)甲乙雙方協(xié)商同意，現(xiàn)就宴預(yù)定事宜，達(dá)成以下共識(shí)：
一、宴會(huì)預(yù)訂。
1、年月預(yù)留宴會(huì)場地。
2、宴會(huì)桌數(shù)及具體要求：乙方于年月日乙方與甲方簽訂宴會(huì)合同書，宴會(huì)桌，備桌，收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)元/桌。(本金額不含稅金，如需開具發(fā)票需另付稅金)標(biāo)準(zhǔn)將按該宴會(huì)舉行時(shí)甲方(附頁)的標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。
二、訂金。
為保障雙方權(quán)益，甲方在該合同簽訂生效后收取乙方該宴會(huì)總金額20%的定金，乙方預(yù)付定金人民幣元整，作為場地預(yù)留訂金。
三、取消宴會(huì)的賠償。
甲乙雙方如因單方面原因?qū)е卵鐣?huì)不能如期舉行，如距宴會(huì)預(yù)訂日期提前30日(不含30日)取消，則雙方不予追究，全額退回預(yù)留訂金;否則另一方有權(quán)要求賠償損失，賠償金額按照以下標(biāo)準(zhǔn)收?。?/p>
2、距宴會(huì)預(yù)訂日期15日以內(nèi)(不含15日)取消，賠償全部訂金的100%。
3、宴會(huì)舉行，但未坐滿預(yù)定桌數(shù)，余下桌數(shù)甲方每桌按60%收取成本費(fèi)。
四、不可抗力。
乙方在飯店舉辦宴會(huì)期間，如遇國家、政府部門征用或自然災(zāi)害等不可抗拒因素時(shí)合同自行終止，但甲方可幫助乙方調(diào)整場地及時(shí)間，但不承擔(dān)任何賠償責(zé)任。
五、其他約定。
1、乙方在簽訂正式宴會(huì)合同之后，宴會(huì)舉辦之前，必須通知乙方所聘請(qǐng)的第三方宴會(huì)司儀或婚慶公司與甲方簽訂服務(wù)合同書及辦理相關(guān)手續(xù)，否則甲方有權(quán)拒絕第三方宴會(huì)服務(wù)公司進(jìn)入場地，以此而影響到宴會(huì)儀式正常進(jìn)行與甲方無關(guān)。
2、乙方必須遵守國家相關(guān)規(guī)定，公共場合嚴(yán)禁攜帶易燃易爆等危險(xiǎn)品入場。如若由于乙方(含乙方所宴請(qǐng)的賓客)未遵守此規(guī)定，產(chǎn)生的一切后果由乙方全權(quán)負(fù)責(zé)。
3、乙方必須正確使用甲方提供的所有設(shè)施設(shè)備，如有損壞，甲方有權(quán)要求乙方賠償損失。
4、如產(chǎn)生合同糾紛，雙方可通過友好協(xié)商的方法解決，協(xié)商不成的可通過法院依法解決。
5、本合同附宴會(huì)菜單一份【附頁一】，簽字生效。
5、此合同自雙方簽訂之日起正式生效，一式兩份，雙方各執(zhí)一份。
甲方：乙方：
代表：代表：
聯(lián)系電話：聯(lián)系電話：
簽署日期：年月日
宴會(huì)服務(wù)心得篇十二
宴會(huì)服務(wù)禮儀，宴會(huì)是為慶祝某個(gè)節(jié)日，為某人某事而舉行的大型進(jìn)餐活動(dòng)。它可以分為正式宴會(huì)和非正式宴會(huì)兩種類型。正式宴會(huì)，是一種隆重而正規(guī)的宴請(qǐng)。它往往是為宴請(qǐng)專人而精心安排的，在比較高檔的飯店，或是其他特定的地點(diǎn)舉行的，講究排場、氣氛的大型聚餐活動(dòng)。
一、如何組織準(zhǔn)備宴會(huì)。
能否成功地舉辦一次宴會(huì)，達(dá)到預(yù)期的目的，很重要的一個(gè)因素，就是在宴會(huì)前的各種準(zhǔn)備是否充分，各方面的禮儀是否周全，所以宴會(huì)前準(zhǔn)備的禮儀工作是很重要的。具體要求做好以下幾個(gè)方面的工作：
1.列出賓客名單。
任何一次宴會(huì)，都是要達(dá)到一定的目的。宴會(huì)之前要按照宴會(huì)的目的列出被邀請(qǐng)人員的名單，并且確定誰是主賓，誰是次主賓，誰是陪客。
2.宴請(qǐng)時(shí)間。
宴清時(shí)間應(yīng)以主賓最合適的時(shí)間來確定，以多數(shù)賓客能來參加宴會(huì)為準(zhǔn)則。宴會(huì)場所的選定，要考慮生活習(xí)慣、民族差異及宗教信仰等方面的因素。
3.宴會(huì)的菜譜。
宴會(huì)的菜譜要做到豐儉搭配、主次分明。即一桌菜要有主菜，以顯示菜的規(guī)格；要有一般菜，以調(diào)劑客人的口味；要有特色菜，以顯示菜的風(fēng)格。應(yīng)特別照顧主賓的飲食習(xí)慣。同時(shí)，酒水、香煙、水果要備齊。
4.宴會(huì)中的座位安排。
正式宴會(huì)一般要事先安排座次，一示隆重，二免混亂，三可更好地達(dá)到宴請(qǐng)的目的。按共同的慣例和習(xí)慣，桌次高低以離土桌遠(yuǎn)近而定，右高左低，桌數(shù)較多時(shí)，要擺桌次牌，多桌宴請(qǐng)時(shí)，宴請(qǐng)桌排列—般以最前面或居中的桌子為主桌。
宴會(huì)中的服務(wù)直接影響顧客對(duì)酒店或餐廳服務(wù)人員的印象。所以，宴會(huì)中服務(wù)人員的服務(wù)禮儀尤為重要，主要包括幾個(gè)方面：
語言藝術(shù)：語言是表達(dá)思想感情的重要工具，在餐廳接待中它要求語言要簡潔、明確、健康、優(yōu)美，我國的語言極為豐富復(fù)雜，作為餐廳服務(wù)員必須要有語言方面的藝術(shù)技巧，才能做好餐廳服務(wù)工作，要達(dá)到語言美必須做到說話和氣，說話是表達(dá)思想解決問題的手段，而和和氣氣的說話則是正確的態(tài)度和方法，容易被對(duì)方接受，達(dá)到解決問題的目的。
談吐文雅：文雅的語言能使人悅耳，粗野的詞匯使人憎惡，因此語言要潔凈、彬彬有禮，能引起對(duì)方敬意。有些問題也就迎刃而解。
態(tài)度要和藹：和顏悅色的講話使人感到溫暖，講話時(shí)尊重對(duì)方，能夠使對(duì)方產(chǎn)生對(duì)本人的敬意。
講話舉止要大方：說話的神態(tài)要自然樸實(shí)，令人聽信，不夸夸其談，信口開河，要莊重自信，不卑不亢，落落大方。
端拿技巧：在餐廳服務(wù)中服務(wù)員要掌握餐廳服務(wù)基本功最突出的是上菜、撤桌時(shí)的端拿技巧。端拿是指端拿擺放菜點(diǎn)和湯飯的方法和技巧，要求端平拿穩(wěn)，汁液不溢，保持菜肴形狀。端拿時(shí)要敏捷準(zhǔn)確的傳送，擺放在恰當(dāng)?shù)奈恢?，以一手?jǐn)[置數(shù)碗或數(shù)碟的做法既不衛(wèi)生，又不雅觀，并容易發(fā)生事故差錯(cuò)，以致在客人面前失禮。
客人用餐完畢，應(yīng)做好餐后服務(wù)工作。如：送上香巾，并征求客人意見，對(duì)賓客提出的意見要虛心接受，記錄清楚，并感謝：“非常感謝您的.寶貴意見”；為客人拉開座椅讓路，遞送衣帽、提包，在客人穿衣時(shí)主動(dòng)配合協(xié)助；送客道別。
宴會(huì)一般被視為隆重的宴請(qǐng)，它往往是為宴請(qǐng)專人而精心安排的，在比較高檔的飯店，或是其他特定的地點(diǎn)舉行的，講究排場、氣氛的大型聚餐活動(dòng)。因此，對(duì)其服務(wù)以及禮儀的要求也較高。宴會(huì)服務(wù)禮儀不僅僅要做到餐廳服務(wù)禮儀中的基本要求，而且，更重要的是對(duì)出席者提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
宴會(huì)是國際國內(nèi)社會(huì)交往中一種通行的較高層次的禮儀形式。一般把政府機(jī)關(guān)、社會(huì)團(tuán)體舉辦的有一定規(guī)模的酒宴，稱為宴會(huì)；私人舉辦的規(guī)模較小的稱為筵席。
宴會(huì)常用于慶祝節(jié)日、紀(jì)念日，表示祝賀、迎送貴賓等事項(xiàng)。宴會(huì)的場面一般比較龐大、隆重，能使人得到一種禮遇上的滿足。不同的宴會(huì)有著不同的作用，概括地說，宴會(huì)可以表示祝賀、感謝、歡迎、歡送等友好情感，通過宴會(huì)，可以協(xié)調(diào)關(guān)系，聯(lián)絡(luò)感情，消除隔閡，增進(jìn)友誼，加強(qiáng)團(tuán)結(jié)，求得支持，有利于合作等。
宴會(huì)種類復(fù)雜，名目繁多。
按規(guī)格分：有國宴、正式宴、便宴、家宴；
按餐型分：有中餐宴會(huì)、西餐宴會(huì)、中西合餐宴會(huì)；
按用途分：有歡迎宴會(huì)、答謝宴會(huì)、國慶宴會(huì)、告別宴會(huì)、招待宴會(huì)；
按時(shí)間分：有早宴、午宴和晚宴；
其他如雞尾酒會(huì)、冷餐會(huì)、茶會(huì)都可列為宴會(huì)。
宴會(huì)具有很重要的禮儀作用，有嚴(yán)格的禮儀要求。宴請(qǐng)賓客是一種較高規(guī)格的禮遇，所以主辦單位或主人一定要認(rèn)真、周到地做好各種準(zhǔn)備工作。
(一).明確對(duì)象、目的、形式。
1.對(duì)象。首先要明確宴請(qǐng)的對(duì)象。主賓的身份、國籍、習(xí)俗、愛好等，以便確定宴會(huì)的規(guī)格、主陪人、餐式等。
2.目的。宴請(qǐng)的目的是多種多樣的?？梢允菫楸硎練g迎、歡送、答謝，也可以是為表示慶賀、紀(jì)念，還可以是為某一事件、某一個(gè)人等等。明確了目的，也就便于安排宴會(huì)的范圍和形式。
3.范圍。宴請(qǐng)哪些人參加，請(qǐng)多少人參加都應(yīng)當(dāng)事先明確。主客雙方的身份要對(duì)等，主賓如攜夫人，主人一般也應(yīng)以夫婦名義邀請(qǐng)。哪些人作陪也應(yīng)認(rèn)真考慮。
對(duì)出席宴會(huì)人員還應(yīng)列出名單，寫明職務(wù)、稱呼等。
4.形式。宴會(huì)形式要根據(jù)規(guī)格、對(duì)象、目的確定，可確定為正式宴會(huì)、冷餐會(huì)、酒會(huì)、茶會(huì)等形式。目前世界各國禮賓工作都在改革，逐步走向簡化。
(二).選擇時(shí)間、地點(diǎn)。
主人確定宴會(huì)時(shí)間，應(yīng)從主賓雙方都能接受來考慮，一般不選擇在重大節(jié)日、假日，也不安排在雙方禁忌日。選擇宴會(huì)日期，要與主賓進(jìn)行商定，然后再發(fā)邀請(qǐng)。
地點(diǎn)的選擇，也要根據(jù)規(guī)格來考慮，規(guī)格高的安排在國會(huì)大廈、人民大會(huì)堂，或高級(jí)飯店。一般規(guī)格的則根據(jù)情況安排在適當(dāng)?shù)娘埖赀M(jìn)行。
(三).邀請(qǐng)。
宴會(huì)一般都要用請(qǐng)柬正式發(fā)出邀請(qǐng)。這樣做一方面出于禮節(jié)，一方面也是請(qǐng)客人備忘。
請(qǐng)柬內(nèi)容應(yīng)包括：活動(dòng)的主題、形式、時(shí)間、地點(diǎn)、主人姓名。請(qǐng)柬要書寫清晰美觀，打印要精美。請(qǐng)柬一般應(yīng)提前兩周發(fā)出，太晚了不禮貌。
(四).安排席位。
宴會(huì)一般都要事先安排好桌次和座次，以便參加宴會(huì)的人都能各就各位，入席時(shí)井然有序。席位的安排也體現(xiàn)出對(duì)客人的尊重。
桌次地位的高低，以距主桌位置的遠(yuǎn)近而定。以主人的桌為基準(zhǔn)，右高、左低，近高，遠(yuǎn)低。
座次的高低，考慮以下幾點(diǎn)：
1.以主人的座位為中心，如果女主人參加時(shí)，則以主人和女主人為基準(zhǔn)，近高遠(yuǎn)低，右上左下，依次排列。
2.把主賓安排在最尊貴的位置。即主人的右手位置，主賓夫人安排在女主人右手位置。
3.主人方面的陪客，盡可能與客人相互交插，便于交談交流，要避免自己人坐在一起，冷落客人。
4.譯員安排在主賓右側(cè)。
5.席次確定后，座位卡和桌次卡放在桌前方，桌中間。
(五).擬訂菜單和用酒。
擬訂菜單和用酒要考慮以下幾點(diǎn)：
1.規(guī)格身份、宴會(huì)范圍。
2.精致可口、賞心悅目、特色突出。
3.尊重客人飲食習(xí)慣、禁忌。
4.注意冷熱、甜咸、色香味搭配。
(一).迎賓，宴會(huì)開始前，主人應(yīng)站在大廳門口迎接客人。對(duì)規(guī)格高的貴賓，還應(yīng)組織相關(guān)負(fù)責(zé)人到門口列隊(duì)歡迎，通稱迎賓線?？腿藖淼胶?，主人應(yīng)主動(dòng)上前握手問好。
(二).引導(dǎo)入席，主人請(qǐng)客人走在自己右側(cè)上手位置，向休息廳或直接向宴會(huì)廳走去。休息廳內(nèi)服務(wù)人員幫助來賓脫下外套、接過帽子?？腿俗潞笏蜕巷嬃?。
主人陪主賓進(jìn)入宴會(huì)廳主桌，接待人員引導(dǎo)其他客人入席后，宴會(huì)即可開始。
(三).致詞、祝酒，正式宴會(huì)一般都有致詞和祝酒。但時(shí)間不盡相同。我國習(xí)慣是在開宴之前講話、祝酒、客人致答詞。在致詞時(shí)，全場人員要停止一切活動(dòng)，聆聽講話，并響應(yīng)致詞人的祝酒，在同桌中間互相碰杯。這時(shí)宴會(huì)正式開始。
(四).服務(wù)順序，服務(wù)人員侍應(yīng)，要從女主賓開始，沒有女主賓的，從男主賓開始，接著是女主人或男主人，由此向順時(shí)針方向進(jìn)行。規(guī)格高的，由兩名服務(wù)員侍應(yīng)，一個(gè)按順序進(jìn)行，另一個(gè)從第二主人右側(cè)的第二主賓至男主賓前一位止。
(五).斟酒，斟酒在客人右側(cè)，上菜在客人左側(cè)。斟酒只需至酒杯三分之二即可。
(六).用餐時(shí)，主人應(yīng)努力使宴會(huì)進(jìn)行得氣氛融洽，活潑有趣。要不時(shí)地找話題進(jìn)行交談。還要注意主賓用餐時(shí)的喜好，掌握用餐的速度。
(七).客人用餐完畢，吃完水果后，在客人告辭時(shí)，主人應(yīng)熱情送別，感謝他的光臨。
宴會(huì)是否成功，主人處于主導(dǎo)地位，主人要以客人的需要、習(xí)慣、興趣安排一切。而應(yīng)邀赴宴的客人的密切配合也是決不可忽視的。
(一).應(yīng)邀，接到邀請(qǐng)后，不論能否赴約，都應(yīng)盡早作出答復(fù)。不能應(yīng)邀的，要婉言謝絕。接受邀請(qǐng)的，不要隨意變動(dòng)，按時(shí)出席。確有意外，不能前去的，要提前解釋，并深致歉意。作為主賓不能如約的，更應(yīng)鄭重其事，甚至登門解釋、致歉。
(二).掌握到達(dá)時(shí)間，赴宴不得遲到。遲到是非常失禮的，但也不可去得過早。去早了主人未準(zhǔn)備好，難免尷尬，也不得體。
(三).抵達(dá)，主人迎來握手，應(yīng)及時(shí)向前響應(yīng)，并問好，致意。
(四).贈(zèng)花，按當(dāng)?shù)亓?xí)慣，可送鮮花或花籃。
(五).入席，在服務(wù)人員的引導(dǎo)下入座。注意在自己的座位卡入座，不要坐錯(cuò)了位置。
(六).姿態(tài)，坐姿自然端正。不要太僵硬，也不要往后倒靠在椅背上。肘不要放在餐桌上，不要托腮，眼光隨勢而動(dòng)，不要緊盯菜盤。
(七).餐巾，當(dāng)主人拿起餐巾時(shí)，自己便也可以拿起餐巾。打開放在腿上。千萬不要?jiǎng)e在領(lǐng)口，掛在胸前。
餐巾是用來防止菜湯滴在身上，和用來擦拭嘴角的，不可用來擦餐具，更不要用來擦脖子抹臉。
(八).進(jìn)餐，進(jìn)餐時(shí)要文明、從容。閉著嘴細(xì)嚼慢咽，不要發(fā)出聲音，喝湯要輕啜，對(duì)熱菜熱湯不要用嘴去吹。骨頭、魚刺吐到筷子上、叉子上，再放入骨盤。嘴里有食物時(shí)不要說話，剔牙時(shí)，用手遮住。就餐時(shí)，不得解開紐扣，松開領(lǐng)帶。
(九).交談，邊吃邊談是宴會(huì)的重要形式，應(yīng)當(dāng)主動(dòng)與同桌人交談，特別注意同主人方面的人交談，不要總是和自己熟悉的人談話。
話題要輕松、高雅、有趣，不要涉及對(duì)方敏感、不快的問題，不要對(duì)宴會(huì)和飯菜妄加評(píng)論。
(十).退席，用餐完畢，應(yīng)起立向主人道謝告辭。
宴會(huì)服務(wù)心得篇十三
1、執(zhí)行生鮮員工通用原則。
2、為顧客提供準(zhǔn)確、快速、微笑服務(wù)。
3、執(zhí)行本部門的促銷計(jì)劃，進(jìn)行商品的促銷活動(dòng)。
4、計(jì)算每日銷售和庫存，提供給訂貨的同事。
5、能背住所有品種的計(jì)價(jià)代碼，準(zhǔn)確、快速的進(jìn)行計(jì)價(jià)。
6、檢查商品來貨的質(zhì)量、品種、數(shù)量，檢查商品的銷售質(zhì)量是否良好。
7、負(fù)責(zé)每日冰鮮商品的冰臺(tái)陳列和冷凍商品的陳列柜陳列、補(bǔ)貨、理貨工作。
8、負(fù)責(zé)檢查電子稱的價(jià)格與價(jià)格標(biāo)識(shí)是否一致。
9、本工作范圍內(nèi)的清潔衛(wèi)生和設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
宴會(huì)服務(wù)心得篇十四
1、參加各種會(huì)議及相關(guān)培訓(xùn)。
2、負(fù)責(zé)餐前的準(zhǔn)備工作。
3、負(fù)責(zé)為賓客提供中式宴會(huì)服務(wù)。
4、負(fù)責(zé)信息的收集與傳遞。
5、負(fù)責(zé)為賓客提供個(gè)性化服務(wù)。
6、做好餐中服務(wù)的補(bǔ)位工作。
7、負(fù)責(zé)本崗位設(shè)備設(shè)施的正確使用及維護(hù)。
8、負(fù)責(zé)班后的收尾工作。
9、完成領(lǐng)班安排的其它工作。
宴會(huì)服務(wù)心得篇十五
甲方：訂餐電話：
乙方：聯(lián)系電話：
經(jīng)甲、乙雙方協(xié)議制定，宴會(huì)細(xì)則如下：
宴會(huì)日期：20__年__月__日星期五宴會(huì)標(biāo)準(zhǔn)：4000元/桌就餐地點(diǎn)：一樓大廳
開始時(shí)間：17：00宴會(huì)桌數(shù)：_桌宴會(huì)人數(shù)：__人。
甲方事宜：
1、甲方根據(jù)乙方消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，免費(fèi)為乙方提供相應(yīng)的設(shè)備及輔助品。一樓：舞臺(tái)、音響設(shè)備(不能唱歌)、無線麥克、停車場。
2、甲方因不可抗拒因素，不能為乙方提供宴會(huì)時(shí)，將退還乙方全部訂金，并及時(shí)通知乙方。
3、甲方不為乙方寄存或保管任何食品。
乙方事宜：
1、乙方要交納一定數(shù)額的訂金，于__年__月__日通過電匯方式交納訂金__元。
2、乙方因自身原因未達(dá)到預(yù)定的桌數(shù)，將承擔(dān)未食用桌數(shù)的全額餐費(fèi)(備份除外)。
3、如需燈光、線路等設(shè)施設(shè)備及其他服務(wù)，應(yīng)提前一周通知甲方，以便提前準(zhǔn)備。
4、在宴會(huì)舉行前一周，甲乙雙方確認(rèn)相關(guān)細(xì)節(jié)。包括：菜單、酒水、布置、時(shí)間安排等。
5、乙方布置宴會(huì)現(xiàn)場時(shí)，需征得甲方的同意，并現(xiàn)場不可使用冷煙花、碎屑物及帶殼食品。會(huì)場布置要本著不破壞甲方裝修及整體環(huán)境的原則,如因宴會(huì)布置造成的裝飾破損和設(shè)施設(shè)備損壞，將由乙方負(fù)責(zé)賠償。
6、宴會(huì)用餐造成的餐具破損或設(shè)施設(shè)備破損，乙方需按價(jià)賠償。
7、甲方不提倡乙方餐后食品打包，因打包食品過后食用會(huì)產(chǎn)生非物理反應(yīng)，有食品衛(wèi)生隱患,因此產(chǎn)生一切問題，甲方不承擔(dān)責(zé)任。同樣原因，甲方亦不支持乙方食品加工。
8、宴會(huì)用餐中午應(yīng)在14：00前結(jié)束，晚上應(yīng)在21：00前結(jié)束。
9、結(jié)算當(dāng)日乙方必須以現(xiàn)金結(jié)算，并憑訂金收據(jù)退還預(yù)訂金。
10、宴會(huì)不參與甲方的任何優(yōu)惠活動(dòng)。
備注：
1、結(jié)帳時(shí)甲方收取乙方百分之十的服務(wù)費(fèi)(就餐總額的百分之十)。宴會(huì)必須現(xiàn)金結(jié)帳，未盡事宜雙方協(xié)調(diào)解決。
2、上述事宜如雙方?jīng)]有疑義,簽字即可生效。本合同一式兩份,具有同等效力。如任何一方違反協(xié)議內(nèi)容,給對(duì)方造成經(jīng)濟(jì)損失,將給予對(duì)方一定的經(jīng)濟(jì)賠償。
甲方簽字:乙方簽字:。
20__年月日。
宴會(huì)服務(wù)心得篇十六
一份正式的西餐餐具共包括：牛油刀、面包碟、前菜用刀叉、主菜用刀叉、喝湯用湯匙、甜品用叉匙、紅酒酒杯、白酒酒杯。
2.餐巾。
(1)餐巾不僅要擺在腿上，還應(yīng)該注意要將其折成長條形或疊成三角形，并將折痕靠近自己。
(2)中途暫時(shí)離席應(yīng)將餐巾放在椅子上。
(3)餐巾可用來擦嘴或迭手，不可用來擦餐具或擦臉。
3.刀叉。
(1)刀叉往往是兩三副，使用刀叉次序一定是由外至內(nèi)。
(2)吃西餐要左手持叉，右手持刀;左手食指按在叉子把上，右手食指按在刀背上。
(3)吃某些食物時(shí)，先左手用叉子按住食物，右手用刀將其切成小塊，然后將叉子反過來叉住食物，放到嘴里。
(4)中途離席，刀叉應(yīng)呈“八”字放置，刀刃朝內(nèi)，叉背向上，這表示“我還沒吃完呢”。
(5)已經(jīng)吃飽的話，應(yīng)把刀叉并排放在盤子右面，叉背向下，刀在叉子的右側(cè)。
4.湯匙。
(1)會(huì)有兩把或者三把，一般要兩把的話一把是喝湯的，一把是吃甜品的，三把的話還有一把是喝紅茶或咖啡的。
(2)湯匙也是要從外側(cè)向內(nèi)側(cè)取的，先拿離你最遠(yuǎn)的那把。
(3)勺子是不能含在嘴里的。
(4)勺子不用的時(shí)候不能在杯子里面立正。
5.在西方的晚宴上一般有多少道菜?上菜的順序又是怎樣的?
(1)開胃菜(starter)，如色拉等。
(2)湯(soup)，一般可分為清湯和濃湯兩大類。
(3)主菜(maincourse)，最有代表性的是牛肉或牛排。
(4)餐后甜品(dessert)，如布丁、冰淇淋、蛋糕等等。
(5)咖啡(coffee)。
6.雙手取食物。
向自己的盤中取食物時(shí)，一定要用雙手。取一只烤土豆也要用左手拿叉、右手持湯匙將食物夾到自己的盤中。不要只用一只叉子將食物叉到盤中了事，那是極不禮貌的。
7.喝湯。
(1)湯很熱也絕不可以用嘴吹氣。
(2)喝湯時(shí)要用湯匙。
8.主菜禮儀。
(1)吃肉排要從左邊切起，切下來一塊吃一塊。
(2)吃魚時(shí)要注意，吃完上面的魚肉后不要將魚翻身，而應(yīng)用刀叉挑去整付魚骨后再吃下面的魚肉。
9.水果及甜品。
(1)吃冰淇淋蛋糕應(yīng)從自己面前的一側(cè)吃起，如果是三角型蛋糕則應(yīng)從頂上開始吃。
(2)餐后水果一般都是切皮去籽后的果塊，吃起來很方便，如果像哈蜜瓜一樣連皮的瓜類，應(yīng)先切去皮現(xiàn)切小塊食用。
10.其他。
(1)飲用咖啡、奶茶或檸檬時(shí)，不要用手把糖直接放入杯中。正確的方法是：把方糖先放入茶匙，再將茶匙放入杯中，這樣保證不會(huì)水花四濺。用完茶匙后，應(yīng)將茶匙橫放在茶碟向外側(cè)，才合乎禮儀。
(2)去西餐廳、咖啡廳都應(yīng)將手袋放在背部和椅背之間的位置，放在桌面或膝上都不雅觀。
(3)輕聲地交談。
(4)保持一些微笑，但不要從頭到尾的大笑。
(5)肢體不能頻頻晃動(dòng)。
(6)餐具不能發(fā)出聲音。
(7)舉杯時(shí)，杯子不互相碰到，只喝一小口。
盛白葡萄酒及香檳的酒杯為高腳杯,喝時(shí)拿住杯腳下面部分,手不要碰到杯身,因?yàn)榘灼咸丫萍跋銠壓葧r(shí)通常是要冰凍的,而手的溫度會(huì)使它溫?zé)崞饋?。敬酒時(shí)可以用拇指、無名指和小指牢牢握住杯腳下方，中指扶著杯腳，食指輕搭在杯腳與酒杯連接處。手指盡量伸直，顯現(xiàn)手部優(yōu)美曲線。
盛紅酒的酒杯杯腳較短,杯身較肥大,可以用食指和中指夾住杯角，喝時(shí)拿近杯身,手的溫度有助紅酒釋放其香味。
在敬酒與人碰杯時(shí)，自己的杯身比對(duì)方略低時(shí)，表示你對(duì)對(duì)方的尊重。
喝酒時(shí)絕對(duì)不能吸著喝，而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動(dòng)酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈搖晃杯子。
在喝酒時(shí)，中國人習(xí)慣舉杯仰頭痛飲，一口喝光。而在西方這卻恰恰是應(yīng)避免的。
最文明的方式在西方是頭保持平直、一口口啜飲。敬酒時(shí)，紅酒白酒都不要一次喝完，杯中總還是留一點(diǎn)酒。
此外，邊喝邊透過酒杯看人、拿著酒杯邊說話邊喝酒、吃東西時(shí)喝酒、口紅印在酒杯邊上等，都是失禮的行為。
不要用手指擦杯沿上的口紅印。
用面巾紙擦杯沿上的口紅印較好。
手上沒拿包時(shí)，一手拿著酒杯的姿勢，一手環(huán)抱體前至于腰的上方，讓重心上移，人會(huì)顯得高，而且很優(yōu)美!
雖然東西方的飲食差別很大，但在餐廳上的禮儀和行為標(biāo)準(zhǔn)都是相同的。建議各位再仔細(xì)閱讀專門用餐禮儀的書，得體的舉止加上優(yōu)雅的儀態(tài)，你一定能成為餐桌上的氣質(zhì)美女!
三、敬酒禮儀。
1.敬酒也是一門學(xué)問。一般情況下敬酒應(yīng)以年齡大小、職位高低、賓主身份為序，敬酒前一定要充分考慮好敬酒的順序，分明主次。即使與不熟悉的人在一起喝酒，也要先打聽一下身份或是留意別人如何稱呼，這一點(diǎn)心中要有數(shù)，避免出現(xiàn)尷尬或傷感情的局面。
2.敬酒時(shí)一定要把握好敬酒的順序。有求于某位客人在席上時(shí)，對(duì)他自然要倍加恭敬，但是要注意，如果在場有更高身份或年長的人，則不應(yīng)只對(duì)能幫你忙的人畢恭畢敬，也要先給尊者長者敬酒，不然會(huì)使大家都很難為情。
3.向距離較遠(yuǎn)的客人敬酒，可用舉杯、點(diǎn)頭和微笑的方式進(jìn)行。
四、社交禮儀。
1、見面介紹、交談：
一般而言，美國人以不拘禮節(jié)、自由自在著稱。和陌生人打打招呼，不見得便是想和你做朋友;一場愉快的交談，不見得會(huì)變成知心莫逆，只有主動(dòng)接觸，以愉快的心情應(yīng)對(duì)。只在正式場合行握手禮，一般場合見面時(shí)相視一笑，說聲“嗨!”或“哈羅!”即為見面禮節(jié)。
初次見面，相互介紹也很簡單。一般原則為將卑介紹予尊，將客人介紹給主人，將年輕人介紹給年長者，將下級(jí)介紹給上級(jí)，將女士介紹給男士。介紹后握手須簡短有力，美國人認(rèn)為有力的握手代表誠懇坦率。在公務(wù)場合，美國女子會(huì)主動(dòng)伸手(其他場合則不一定)，女性先伸手，男性才能握女性的手(女性之間一般不互相握手)。若女士無意握手，則男士點(diǎn)頭或鞠躬致意。與女士握手不可太緊。握手前應(yīng)脫手套，來不及脫應(yīng)致歉。關(guān)系密切的親朋之間，可行親吻禮，女子之間互吻面頰，男女之間由男子吻女子面頰。對(duì)于別人的握手、擁抱、吻手、注目、點(diǎn)頭等禮節(jié)，美國人也以同樣方式回禮。告別時(shí)也不必握手，揮揮手說聲“再見!”即可。
美國相互稱呼直呼姓名，一般不用“先生”、“太太”、“小姐”等稱呼，一般也不用正式頭銜。只對(duì)法官、醫(yī)生、高級(jí)官員、教授、高級(jí)神職人員稱呼頭銜。一般不用職務(wù)作為稱呼。稱呼長者忌用“老”字。
交談時(shí)忌問年齡、家庭狀況、婚姻狀況、宗教信仰、經(jīng)濟(jì)收入以及其他私生活情況。見面打招呼也不問去什么地方、干什么事。公共場合重視禮貌用語，家庭里也常用“請(qǐng)”、“謝謝”、“對(duì)不起”等。交談距離必須保持50厘米以上。不得不靠攏他人就座時(shí)，要征得對(duì)方同意。交談時(shí)聲音不可太大，不可大笑，更不可大聲爭吵。驚訝時(shí)不可伸舌頭(伸舌頭是污辱他人之舉)。美國交談、示意喜歡用手勢。請(qǐng)人接電話，用聽電話的手勢;請(qǐng)侍者結(jié)帳，用寫字的手勢。習(xí)慣于打過招呼即談?wù)?，不送茶、寒喧。美國人不把互?zèng)名片視為禮節(jié)，只為便于日后聯(lián)系時(shí)才送名片。送名片給他人時(shí)并不期待他人回送名片。
在交談時(shí)要注意：常面帶微笑，碰到認(rèn)識(shí)的朋友時(shí)，主動(dòng)的問候?qū)Ψ剑瑒e人問候你，也要反問候?qū)Ψ剑硎娟P(guān)心。說話時(shí)語氣誠懇、態(tài)度大方，當(dāng)別人問候你時(shí)，回答盡量簡潔。多贊美對(duì)方。眼睛要亮一點(diǎn)，當(dāng)對(duì)方改變發(fā)型時(shí)，看人家的相片，有好的地方要盡量贊美;不好的，可用另一個(gè)角度來欣賞，如說「cute」。別忘了說「excuseme」，「please」和「thankyou」。要注意自己的儀容整潔：千萬不要邋遢，身體或口腔的異味、頭皮屑等等都是令人很不愉快的。
2、約會(huì)：
美國人性格開朗，舉止大方，樂于交際。他們平時(shí)晚睡晚起，但時(shí)間觀念強(qiáng);美國人會(huì)常說「隨時(shí)來找我」，有些邀約是相當(dāng)誠懇的，但拜訪前仍應(yīng)事先電話聯(lián)系，確定時(shí)間，以免自己的「隨時(shí)」而造成別人的不便。約會(huì)要事先預(yù)定時(shí)間，一般不遲到。若接到正式的邀約，請(qǐng)柬上倘印有「r.s.v.p.」，去與不去必需電話通知。大型活動(dòng)請(qǐng)柬通常印有regretsonly，此時(shí)只有不參加時(shí)才須通知。非正式私人邀請(qǐng)，可用電話或信函，明確告訴時(shí)間、地點(diǎn)。接到邀請(qǐng)，要回柬致謝;若沒有赴約把握不要輕意應(yīng)允;若不能應(yīng)邀要說明理由，并致歉意。若臨時(shí)不克赴約，務(wù)請(qǐng)電話通知，絕不可無疾而終，隨意放人空等。
男女交往在美國是比較開放，約會(huì)看電影吃飯也是非常普遍，和異性熱絡(luò)地交往并不算失禮。男女雙方均可主動(dòng)邀約，通常男性較主動(dòng)?？梢愿髯圆饚せ蛞环秸?qǐng)客。美國朋友倘若說：「let'sgogetabeer」或「wantacupofcoffee?」可別誤會(huì)他要請(qǐng)客，這種情形通常是各自付費(fèi)。如果應(yīng)邀地點(diǎn)在餐廳，餐后可提議付小費(fèi)，倘主人堅(jiān)持不允，也可不必勉強(qiáng)。約會(huì)有時(shí)并不具其他含意，也不表示必將成為特殊性的伴侶。所以，如果你想和某人見面談?wù)劵蚩磦€(gè)電影或一起吃個(gè)飯，以增進(jìn)雙方的友誼，共度一段愉悅的時(shí)光，盡可主動(dòng)大方地去邀約。如果你不想赴對(duì)方約會(huì)或?qū)Ψ接辛钅悴皇娣呐e動(dòng)，可以客氣但肯定的說「no」，彼此尊重是基本的交往原則，也是權(quán)力。
3、上門做客：
上門作客不可早到，如果早主人先到，反而失禮?？蛇t到5到10分鐘，遲到15分鐘以上應(yīng)打電話給主人通報(bào)。夜間造訪主人不能穿睡衣接待客人。去親朋家作客，進(jìn)門時(shí)要擦去鞋上泥土、脫帽，濕的雨衣雨傘放在室外。進(jìn)門應(yīng)先問候女主人，再問候男主人。賓客較多時(shí)，可以只與主人和熟人握手，對(duì)其他人只需點(diǎn)頭示意即可。要多談眾人感興趣的話題，不要只講自己感興趣的事。作客時(shí)不可隨意翻動(dòng)主人的東西、撫弄擺設(shè)，也不能打聽擺設(shè)的價(jià)格。在主人家打長途電話，要征得主人同意，并留下電話錢，說是給主人的孩子買糖果用。作客時(shí)不宜久留;主人沒有留客用餐，客人則應(yīng)在用餐時(shí)間之前告辭。會(huì)抽煙的客人應(yīng)接受主人敬的煙，而不能抽自己帶的煙。美國人重視生日，尤其是孩子的生日。應(yīng)邀出席生日聚會(huì)的客人應(yīng)送禮以示祝賀。
4、赴宴禮儀：
如果應(yīng)邀參加家庭聚會(huì)，可問主人需要什么禮物，即使主人婉謝，屆時(shí)仍可帶瓶酒或一束鮮花，或酌帶一些具有中國風(fēng)味的小禮物。有任何飲食禁忌可先告知。特殊的文化風(fēng)俗和飲食禁忌可得諒解和尊重。除非事先言明，一般聚會(huì)活動(dòng)以不帶小孩參加為宜，如果聚會(huì)性質(zhì)為安涂肉，則大都可全家參加。
在家宴請(qǐng)客人比在餐館宴請(qǐng)更受美國人歡迎，因?yàn)榧依餁夥崭佑H切友好。家宴分兩種。第一種是家庭用餐式，主賓在長方形飯桌旁就座，主人為客人盛食物，或?qū)⑹澄锸⒃诒P中，依次傳遞取用。第二種是自助餐式，食物置于餐廳另一桌上，主賓各自去取用。
應(yīng)邀到他人家里用餐，主賓雙方都很講究禮儀。主人會(huì)提供各種專門用途的餐具，如冷盤、刀叉、魚刀叉、肉刀叉、主菜刀叉、水果刀叉、菜匙、湯匙、咖啡匙等，客人如不認(rèn)識(shí)餐具的專門用途，可仿效女主人。餐巾鋪在膝上，不能用餐巾擦餐具。坐姿要端正，手臂不能橫放在桌上。只有當(dāng)女主人動(dòng)手，其他人才開始進(jìn)餐;女主人離座，其他人才能離席，不可中途離席。歐洲人進(jìn)食時(shí)是一手拿刀，一手拿叉，美國人只用一只手輪換用餐具，另一手則放在膝上。注意使用刀叉順序，以及叉匙性質(zhì)。刀叉斜放盤緣，表示尚在用餐之中;若完全放在盤中，則表示已使用完畢。面包要掰成小塊食用。喝湯、咀嚼時(shí)不能出聲，更不能打嚏、擤鼻子、咳嗽、打嗝、剔牙。渣滓不能直接吐在盤中，要用叉接住后放入盤中。餐巾用來拭嘴，切忌用來擦手或餐具。鹽、胡椒瓶倘離座遠(yuǎn)，不可伸手去取，而須請(qǐng)隔座代勞遞送。上甜點(diǎn)或咖啡時(shí)，主人可開始致詞，主賓亦可利用此時(shí)答謝。席間，應(yīng)當(dāng)稱贊女主人準(zhǔn)備的菜肴，并盡量吃完盤里的飯菜。
餐后要與主人交談片刻，之后告辭，但不可久留;告辭時(shí)應(yīng)感謝主人款待。與主人不太熟悉者，事后還應(yīng)盡早打電話或寄短柬表示謝意。如果客人比較多，應(yīng)等年長職位高的客人告辭后，方能告辭。。宴后三四天內(nèi)別忘記寄一張感謝卡或謝函給主人，若在主人家過夜通常感謝卡寄給女主人。
5、贈(zèng)送禮物：
上門作客不一定帶禮品，也不可在其他客人不送禮時(shí)單獨(dú)送禮。禮物可以是一瓶酒，給女主人的一束鮮花等。公務(wù)送禮的禮品可以是日歷、鋼筆、精裝日記本等文具。一般不在公開場合送禮。會(huì)議禮品在會(huì)議結(jié)束后送，如在告別宴會(huì)上送。美國人喜歡充滿友情的禮物，禮物講究包裝，即使是選給親友的禮品也要附上禮品卡;送禮目的要明確，否則會(huì)令人莫名其妙。蛋糕、點(diǎn)心、巧克力、鄉(xiāng)土工藝品、書籍等，均可作為禮品(用單數(shù));探望病人一般應(yīng)送鮮花;在公務(wù)中不可送重禮品，以避賄賂之賺;禮品上不能有送禮單位的標(biāo)志，否則有廣告之賺;男子不可隨便送香水、化妝品和白玫瑰給女子(這些是送給戀人的禮品)。受禮時(shí)要當(dāng)場打開禮物，致謝和贊美禮物;受禮后不必馬上回贈(zèng)。應(yīng)邀赴宴時(shí)，情真意切的祝酒詞是最好的禮品。平時(shí)最好的送禮方式是請(qǐng)人吃飯、喝酒或去別墅共度周末。收到禮物、應(yīng)邀赴宴、受人幫助之后，都要寫信致謝。除了約定由誰請(qǐng)客之外，一般一起到餐館用餐，都是各自結(jié)帳。
6、服裝穿著：
美國人衣著隨意，在公眾場合穿各種服裝的都有。大多數(shù)時(shí)候喜歡穿t恤衫、夾克衫、牛仔褲、運(yùn)動(dòng)衫、旅游鞋。著裝講究整潔。男式褲子不能露出襯褲，女子裙裝不能露出襯裙。裙子要蓋過絲襪口，女式短褲不能配高跟鞋，否則會(huì)被人誤以為應(yīng)招女郎。涂眉畫影，口紅濃重，也是應(yīng)招郎的標(biāo)志。任何人都不能在公眾場合穿背心、睡衣。美國人的服飾追求體現(xiàn)個(gè)性、氣質(zhì)、風(fēng)度，講究舒適，在西方率先以簡潔樸實(shí)的服裝取代名牌服裝。
在正式社交場合注重著裝，宴會(huì)上都有著裝要求。參加重要場會(huì)，應(yīng)注意請(qǐng)柬上有關(guān)服裝規(guī)定。如果不確定服裝的要求，可以先問問其他參加者，以免尷尬。請(qǐng)柬上有些字如「casual」并不意味著你可以穿牛仔褲，「semi-formal」也并不表示你可以不打領(lǐng)帶，最好問清楚。西裝外套通常只扣上扣，亦可全部不扣，但切忌全扣。西裝背心最下一個(gè)鈕扣通常不扣。深色西裝應(yīng)著黑色皮鞋，深色襪子，切忌白襪黑鞋。正式場合或上班，女性以裙裝為宜，男性應(yīng)著領(lǐng)帶及深色西服。著晚禮服裙擺應(yīng)長及腳踝，并著高跟鞋。
7、行路乘車：
行路一般以右為尊，女士同行，男士應(yīng)走左邊，出入應(yīng)為女士推門。搭車時(shí)，車主駕車，前座為尊，余則以后座右側(cè)為尊。自己開車時(shí)須先為客人開車門，等坐定后始上車啟動(dòng)。
在公共場合，美國人特別尊重女性，處處女士優(yōu)先。在社交場合，男士對(duì)女士要謙讓、關(guān)照;行路時(shí)男子走人行道外側(cè);入座時(shí)先讓女子坐下;進(jìn)門時(shí)男子應(yīng)先行并為女子開門;上、下樓梯或乘電梯時(shí)要讓女子先行;用餐時(shí)請(qǐng)女子先點(diǎn)菜;告辭時(shí)讓女子先起身;陌生女子失落東西，男子也應(yīng)為其拾起歸還;與女士打招呼，男士必須起立。
宴會(huì)服務(wù)心得篇十七
服務(wù)員原指固定場所里提供一定范圍內(nèi)服務(wù)的人員。下面是小編我為您準(zhǔn)備的“服務(wù)員實(shí)習(xí)報(bào)告”3篇，歡迎參考，希望能對(duì)您有所幫助。服務(wù)員實(shí)習(xí)報(bào)告一。
實(shí)習(xí)的日子終于來了，很早以前就從師兄那里打聽到了大三的上半學(xué)期有實(shí)習(xí)，那時(shí)候可以說是急切地期盼著這一天的到來，因?yàn)榇蠹以僖矡o法忍受當(dāng)前這日以繼夜的填鴨式的教學(xué)，盡管從師兄們那里了解到實(shí)習(xí)并非像想象中的那樣是一件快樂的事情。
明園新都的餐飲部大致分成如下幾個(gè)部門：中餐部（包括廣東軒、多功能廳和個(gè)包廂）、西餐部（包括花園餐廳和自助餐廳）和酒水部（包括大堂吧、樂怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧）。我們?nèi)吮环殖闪藗€(gè)組，分別在不同的部門，并且每天換一次部門，這樣能讓我們比較全面的了解整個(gè)餐飲業(yè)的服務(wù)、銷售與管理。酒店的這一做法讓我們感到挺滿意的，這也正和我們的心意。
我們組的個(gè)人首先被分到了中餐廳——“這是酒店餐飲部門中最辛苦的部門！”還沒有開始工作，就聽到旁邊有人在私下這么向我們告誡著。看來，我得真的要做好思想準(zhǔn)備才是?。?/p>
中餐廳的工作確實(shí)如前人所說——“辛苦！”酒店沒有給服務(wù)員們制定自己的崗位職責(zé)和工作描述，盡管這是現(xiàn)代企業(yè)人力資源管理中最關(guān)鍵的一環(huán)，在員工的印象中，自己的工作就是每天聽從領(lǐng)班的下達(dá)任務(wù)，隨時(shí)準(zhǔn)備著聽從領(lǐng)導(dǎo)的指揮，沒有固定的活干，或者說只要有需要，服務(wù)員什么都能干！擺臺(tái)、折口布、傳菜、上菜、撤臺(tái)這些所謂的必須做的本職工作外還得兼職勤雜工，什么扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活、累活都是我們男服務(wù)員們的事情。更讓人不可理解的是該酒店的上班時(shí)間是小時(shí)工作制，而且每天還得加班個(gè)小時(shí)左右（沒有加班費(fèi)），我不知道這樣的作息制度有沒有違反《勞動(dòng)法》，可是作為一名有血有肉的人來說都有自己的一個(gè)最低的底線，因?yàn)槿水吘共皇且慌_(tái)機(jī)器，可以用來隨心所欲地使用。剛開始工作的那三天確實(shí)令人叫苦不迭啊，每天除了干活還是干活，最受委屈得要算是腳了，每天小時(shí)的站立使得雙腳產(chǎn)生了嚴(yán)重抗議，下班的第一件事就是想找個(gè)地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和殘酷的實(shí)際之間的差距由此可見一斑。
另一件令我感到尷尬的事是廣東軒的服務(wù)員制服真是簡單得可以，由于酒店沒有空余的服裝供我這樣“高大威猛”的男生穿，所以他們索性讓我穿西褲和白襯衫，連馬甲和領(lǐng)結(jié)也省了，這身打扮使得我這個(gè)服務(wù)員和客人幾乎沒有區(qū)別，以至于有一次我正準(zhǔn)備為一個(gè)會(huì)議提供服務(wù)時(shí)，卻被對(duì)方認(rèn)為是來參加會(huì)議的嘉賓向我致以親切的問候！
曾幾何時(shí)，人生都面臨著一次或幾次的選擇，有的人選擇當(dāng)國家干事，有的人選擇當(dāng)工程師，有的人選擇當(dāng)教師，而作為一名應(yīng)屆畢業(yè)生的我，卻滿懷熱情、毫不猶豫地選擇了服務(wù)業(yè)，并成為了佳和樂公司的一份子。
我深深地知道，當(dāng)一名普通的工作人員，盡管崗位平凡、工作平靜，但工作政策性強(qiáng)、涉及面廣，面對(duì)的是一個(gè)個(gè)來自四面八方的客戶，我們的一言一行、一舉一動(dòng)直接展示了工作作風(fēng)，影響著公司的對(duì)外形象。因此在工作中，我們注重提高內(nèi)在素質(zhì)和外在形象。
首先，充分發(fā)揚(yáng)“輕松購物在悅士，甜蜜生活千萬家”的優(yōu)良傳統(tǒng)。我們既要當(dāng)好“服務(wù)員”，更要當(dāng)好“戰(zhàn)斗員”，隨時(shí)隨地確保服務(wù)的質(zhì)量，真正以強(qiáng)烈的責(zé)任感，以滿腔的熱血，投入到工作崗位中去，在平凡之中體現(xiàn)人的偉大追求，在平靜之中樹立人的嶄新形象，安于寂寞，樂于奉獻(xiàn)，敢于創(chuàng)新，盡職盡責(zé)搞好服務(wù)工作。在實(shí)習(xí)的第一天，我就感觸頗多。帶我的師傅雖然已是店長能手，但在工作的空余還不忘提高服務(wù)的質(zhì)量。比如不時(shí)地打掃周圍的環(huán)境，整理大廳內(nèi)的各個(gè)貨架，積極地上前引導(dǎo)客戶等。尤其是自主地打掃門前散落的煙頭，將大廳內(nèi)的每個(gè)角落都收拾的很整齊，給人以家的感覺。這些都真正體現(xiàn)了能與勤的高效融合。我為能加入這樣的一支團(tuán)隊(duì)而自豪。
其次，我們也要努力做到“五心”：愛心、熱心、誠心、關(guān)心、虛心。想客戶之所想，急客戶之所急，時(shí)刻把客戶的利益放在第一位，我們是這樣想的，也是這樣做的。一個(gè)親切的笑容，一句真切的問候，縮短了彼此之間的距離，同時(shí)也贏得了客戶的尊重。唯有真誠的微笑，才能“用心”服務(wù)。只有堅(jiān)持做到“來有迎聲、走有送聲、問有答聲”，才能真正做到“五心”服務(wù)。記得有一次，下班后由于外面的磅礴大雨，有位老者滯留在營業(yè)廳內(nèi)，同事們不顧自己家里有事，都爭先恐后地把他送回家，事小責(zé)任大。因?yàn)椋覀儠r(shí)刻以“勿以善小而不為，勿以惡小而為之”的標(biāo)準(zhǔn)來嚴(yán)格要求自己。也許有風(fēng)雨，也許有挫折，但我們從無畏懼，決不退縮。因?yàn)?，我們始終堅(jiān)持“用心服務(wù)客戶、精心打造未來?！?/p>
最后，堅(jiān)持做到服務(wù)的最高境界：有規(guī)范中無規(guī)范，無規(guī)范中有規(guī)范。
“自尊、自信、自立、自強(qiáng)”是我們的追求信念；“讓顧客高興而至，滿意而歸?！笔俏覀兊腻P錚誓言；“創(chuàng)一流服務(wù)，爭一流業(yè)績”是我們的奮斗目標(biāo)；“不畏艱難不言累”是我們的不變決心；“當(dāng)好青年志愿者，關(guān)注社會(huì)獻(xiàn)愛心”是我們的共同心愿。我們積極開展社會(huì)公益活動(dòng)，將社會(huì)各階層的積極性充分調(diào)動(dòng)起來，尤其是把青年學(xué)生的力量發(fā)揮出來，而動(dòng)感體驗(yàn)廳更好地發(fā)揮了這方面的功能，很好地滿足了廣大學(xué)生的需求，擴(kuò)大了社會(huì)影響，由此產(chǎn)生了良好的社會(huì)效益。
通過這段時(shí)間實(shí)習(xí)學(xué)習(xí)，也認(rèn)識(shí)到實(shí)際的工作跟書本上的知識(shí)是有一定距離的，就是一個(gè)自己不斷改進(jìn)不斷進(jìn)步的過程，由剛開始的什么都不知道到現(xiàn)在的能跟顧客進(jìn)行業(yè)務(wù)洽談同時(shí)促進(jìn)產(chǎn)品的銷售，確實(shí)有了一定的提高，不過也發(fā)現(xiàn)了很多的問題。
經(jīng)過這一段時(shí)間的學(xué)習(xí)與實(shí)踐，自己本身有了一定的提高。真正認(rèn)識(shí)到了這個(gè)社會(huì)的殘酷，記得一位同事跟我說過的一句話：沒有什么不理解，這就是社會(huì)！確實(shí)是這樣無論是在顧客身上還是在同事身上我都看到了自己的幼稚，自己的事情只有自己掛心也只能自己干，別人都不會(huì)理解你。在工作的過程中，還學(xué)到了很多在學(xué)校學(xué)不到的實(shí)用的待人處世之道，闊大了知識(shí)面，也豐富了社會(huì)實(shí)踐經(jīng)歷，為我即將踏入社會(huì)奠定了很好的基礎(chǔ)。
經(jīng)過這次實(shí)習(xí)，雖然時(shí)間很短。可我學(xué)到的卻是我三年中專中難以學(xué)習(xí)到的。就像如何與同事們相處，相信人際關(guān)系是現(xiàn)今不少大學(xué)生剛踏出社會(huì)遇到的一大難題，于是在實(shí)習(xí)時(shí)我便有意觀察前輩們是如何和同事以及上級(jí)相處的，而自己也盡量虛心求教，不恥下問。要搞好人際關(guān)系并不僅僅限于本部門，還要跟別其他部的同事相處好，那樣工作起來的效率才會(huì)更高，人們所說的“和氣生財(cái)”在我們的日常工作中也是不無道理的。而且在工作中常與前輩們聊聊天不僅可以放松一下神經(jīng)，而且可以學(xué)到不少工作以外的事情，盡管許多情況我們不一定能遇到，可有所了解做到心中有數(shù)，也算是此次實(shí)習(xí)的目的了。
實(shí)習(xí)雖然結(jié)束了，再過不久，我們真的就要走上工作崗位了，想想自己中專三年的生活，有許多讓我回味的思緒，在這個(gè)春意盎然的季節(jié)，伴隨著和煦的春風(fēng)一起飛揚(yáng)，飛向遠(yuǎn)方，去追逐我的夢(mèng)！所謂“萬事開頭難”，我相信有了這個(gè)很好的開頭，再往后的日子里，我會(huì)做得更好！
當(dāng)一學(xué)期緊張的大學(xué)生活即將走向尾聲，大學(xué)生暑假打工熱潮便悄然席卷了整個(gè)社會(huì)。當(dāng)然，我們學(xué)校也不例外。許多學(xué)生都開始謀劃著自己的暑假生活，有的選擇回家，有的選擇旅游，有的選擇訪親，而更多的學(xué)生選擇了暑假打工。每一個(gè)意氣風(fēng)發(fā)、熱血沸騰的大學(xué)青年都渴望走出寧靜安逸的校園，擺脫乏味無聊的生活，踏入社會(huì)，找一份工作，靠自己的雙手和智慧，努力奮斗，換取屬于自己的勞動(dòng)成果，得到社會(huì)對(duì)自己價(jià)值的肯定。
作為一個(gè)渴望工作、渴望改變、渴望成功的大一學(xué)生，我也欣然地加入了這股勢不可擋的打工洪流中。我打工的目的并不是純粹為了賺錢，更是為了融入這個(gè)現(xiàn)實(shí)的社會(huì)，鍛煉自己的能力，開闊視野，增長見識(shí)和閱歷，獲取寶貴的社會(huì)工作經(jīng)驗(yàn)，為自己畢業(yè)以后正式工作奠定基礎(chǔ)，提供知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)。我想，這些比任何所謂的物質(zhì)追求更重要。因?yàn)槊總€(gè)人都有能力賺錢，但并不是每個(gè)人都有豐富的工作經(jīng)驗(yàn)和社會(huì)經(jīng)驗(yàn)，而經(jīng)驗(yàn)的富與貧都在很大程度上決定了個(gè)人工作能力的高低。經(jīng)驗(yàn)，往往是我們大學(xué)生所最缺乏的東西!
當(dāng)決定去工作以后，我便和一個(gè)關(guān)系密切的高中同學(xué)(現(xiàn)鄭州師院政治系大二學(xué)生)一起踏上了開往上海這座國際大都市的火車。我們此次的目的地是上海市外高橋保稅區(qū)。
6月29日早上，我們的火車抵達(dá)了上?；疖囌?，同學(xué)的妹妹接待了我們。她是在外高橋鎮(zhèn)夏碧路360號(hào)的金府大酒店(現(xiàn)更名為欣源大酒店)工作。我們也是由她介紹進(jìn)入了該酒店工作，成為了一名服務(wù)員。7月5日，我們?cè)谛涝淳频觊_始正式上班，至8月31日工作結(jié)束，工作了近兩個(gè)月。
對(duì)于涉世較淺、缺乏經(jīng)驗(yàn)的我來說，工作初期顯得十分吃力和窘迫。因?yàn)槿狈σ欢ǖ姆?wù)經(jīng)驗(yàn)和知識(shí)，由此初次工作時(shí)顯得非常緊張，動(dòng)作笨拙緩慢、手足無措、丟三落四、服務(wù)流程紊亂等等。這對(duì)于我來說，是一個(gè)極大的挑戰(zhàn)，也是一個(gè)鍛煉自己、獲取經(jīng)驗(yàn)的機(jī)遇。我沒有因?yàn)樽约悍N種不好的表現(xiàn)而倍感失落和沮喪，而是更用心地向老服務(wù)員和主管學(xué)習(xí)，向他(她)們請(qǐng)教經(jīng)驗(yàn)，并且跟從他(她)們認(rèn)真學(xué)習(xí)席間服務(wù)，聽其言、觀其行，不放過任何一個(gè)細(xì)微的動(dòng)作，一遍遍識(shí)記一整套的服務(wù)流程，努力要求自己對(duì)客人服務(wù)做到無微不至、周到體貼。經(jīng)過半個(gè)月的勤奮努力和同事、主管的指導(dǎo)，我基本上熟悉和掌握了有關(guān)餐飲服務(wù)的各方面知識(shí)，并能很好地作用到服務(wù)當(dāng)中去，一步步提高了自己的服務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量，由此也得到了客人的肯定和領(lǐng)導(dǎo)們的夸獎(jiǎng)。我也很高興，為自己出色的表現(xiàn)和領(lǐng)導(dǎo)的褒揚(yáng)而感到滿意。然而，與這些相比，我認(rèn)為自己所獲得的經(jīng)驗(yàn)和認(rèn)識(shí)要更有意義和價(jià)值。這不僅僅是一次簡單社會(huì)實(shí)踐，更是一次知識(shí)和能力的超越。它讓我看到了能力和經(jīng)驗(yàn)的重要性，讓我看到了自己的不足，更讓我獲得了前進(jìn)和奮斗的動(dòng)力!
雖然僅僅是短短兩個(gè)月的工作實(shí)踐，雖然并沒有獲得豐厚的物質(zhì)回報(bào)。但是，我認(rèn)為它給我?guī)淼慕?jīng)驗(yàn)和認(rèn)識(shí)，以及能力的提升卻比所謂的物質(zhì)報(bào)酬要重要且有意義的多。總結(jié)兩個(gè)月來的工作表現(xiàn)和工作認(rèn)識(shí)，我得到了以下幾個(gè)方面的成果：
1、熟悉了餐飲服務(wù)的各方面知識(shí)，開拓了眼界，增長了見識(shí)。作為一名服務(wù)員，想要做好服務(wù)工作，讓客人滿意，就必須熟知與餐飲服務(wù)有關(guān)的知識(shí)。在欣源酒店工作的這短短的兩個(gè)月里，我學(xué)到了很多東西。例如，懂得了如何鋪臺(tái)擺位、如何倒茶倒酒、如何上菜分湯等等。作為服務(wù)員，還要牢記各種菜品的名稱、價(jià)格、材料、做法以及口味等等;要牢記茶和酒水的名稱、價(jià)格等等;要識(shí)記各種海鮮的名稱、重量、做法等等。只有識(shí)記這些繁瑣的東西，才能向客人更好、更清晰地推銷介紹酒店的飯菜茶酒。由此，我也了解了很多與餐飲和服務(wù)有關(guān)的知識(shí)，也豐富了閱歷。
2、了解并掌握了餐桌禮儀、交際用語，懂得了如何以禮服人。在酒店工作的這段日子里，在與領(lǐng)導(dǎo)和同事的學(xué)習(xí)和交流中，我了解和掌握了很多餐桌禮儀以及基本的文明用語，懂得了如何更好的以禮服務(wù)于客人。我認(rèn)為，這些遠(yuǎn)遠(yuǎn)要比我從大學(xué)《商務(wù)禮儀》的書本中所學(xué)到的知識(shí)更廣泛、更實(shí)用、更有價(jià)值。
3、工作鍛煉了膽識(shí)和勇氣，服務(wù)學(xué)會(huì)了耐心和細(xì)心，努力換取了自信和快樂。在酒店做服務(wù)員，需要做很多的工作，除了日常的服務(wù)工作(用餐服務(wù)、清潔服務(wù)、值班服務(wù)等)，還要做好推銷服務(wù)。這是一項(xiàng)非常具有挑戰(zhàn)性的任務(wù)，也是最能鍛煉膽識(shí)、勇氣、信心的工作。在短短兩個(gè)月的酒店實(shí)習(xí)工作中，我一直堅(jiān)持努力學(xué)習(xí)、勤奮工作，從一個(gè)茫然無知的實(shí)習(xí)生，到成為一名熟悉業(yè)務(wù)知識(shí)、全面掌握服務(wù)技巧、具有較高服務(wù)水平的服務(wù)員，我也不斷提高了自信和勇氣，獲得了快樂。
4、遇到外國客人，我不斷挑戰(zhàn)自己，敢于主動(dòng)上前服務(wù)，學(xué)會(huì)了用英語交流，提高了自己服務(wù)能力和增長了知識(shí)。上海是一座國際性大都市，容納著世界各地的旅客和商人。在上海的各中小型酒店，到處可以看到外國人的身影。在上海欣源酒店工作期間，我經(jīng)常遇到外國客人來飯店就餐。每次接待外國客人時(shí)(特別是沒有隨行的中國翻譯)，大家都倍感自卑和無奈，因?yàn)槎疾惶珪?huì)英語(大多數(shù)服務(wù)員文化水平較低，多為中學(xué)畢業(yè))，所以望而卻步。
5、在酒店工作，雖然自己取得了很大的進(jìn)步，但是自身的劣勢和所產(chǎn)生的問題無可回避。工作可以檢驗(yàn)一個(gè)人的優(yōu)勢所在，但同樣也可以反映一個(gè)人的劣勢。在欣源酒店工作中，我清晰地看到了自己的劣勢和不足。
在工作上，我非常認(rèn)真、勤勞，但是服務(wù)能力卻并沒有因此而顯得很突出。究其原因，是自身知識(shí)和閱歷的淺薄。這些是限制我能力發(fā)展的重要因素。例如在服務(wù)外國客人上就不能真正得心手。我坦言自己的英語水平差，口語發(fā)音不準(zhǔn)，由此我的服務(wù)水平就顯得遜色。我深深認(rèn)識(shí)到英語的重要性，為此，我也下決心要學(xué)好英語，制定好學(xué)習(xí)計(jì)劃，努力提高自己的英語水平。我相信我可以做到，正如我相信自己的潛力。
以上所有都是我兩個(gè)月以來的工作感受和心得，或許有不盡詳細(xì)之處，或許也有繁瑣冗長之處，全是一己之言，難免有所偏差和謬誤，還請(qǐng)諒解?？傊?，此次暑假實(shí)習(xí)，收獲頗豐，也十分歡喜，不是因?yàn)橘嵉搅撕芏嗟腻X，而是學(xué)到了寶貴的工作經(jīng)驗(yàn)和知識(shí)。它開始引導(dǎo)我真正走向社會(huì)，走進(jìn)了現(xiàn)實(shí)，讓我明白了很多道理，也有所頓。我調(diào)整好個(gè)人的心態(tài)以及價(jià)值觀，繼續(xù)努力和奮斗，為了夢(mèng)想，為了明天加油!
宴會(huì)服務(wù)心得篇十八
古往今來，宴會(huì)一直是人際交往的一種重要形式，早在《禮記·禮運(yùn)篇》中，就有“夫禮之初，始于飲食”的結(jié)論，千百年來，人們?cè)跀[席設(shè)宴中形成了一整套紛繁復(fù)雜的禮儀。
盡管如今人們的交往不再墨守成規(guī)，但是如果不掌握必要的宴會(huì)禮儀，只憑美酒佳肴往往適得其反。今天，金正昆教授就在推杯換盞中，為您解析吃喝中的禮儀。
所謂宴會(huì)，是指的以宴請(qǐng)為形式的`一種重要的社交應(yīng)酬。換而言之，你自己請(qǐng)自己吃飯，你自己跟老婆孩子吃飯，跟爹媽吃飯這不是宴會(huì)，宴會(huì)實(shí)際上是一種社交活動(dòng)。
我們現(xiàn)代人要講多交朋友，廣結(jié)善緣，你沒有形式你很難有實(shí)質(zhì)性的進(jìn)展，你想認(rèn)識(shí)別人，你到哪兒認(rèn)識(shí)啊?你不可能在菜市場你告訴人家，咱倆認(rèn)識(shí)認(rèn)識(shí)吧，那倒也行，但是不容易有實(shí)質(zhì)性的接觸。
否則它沒地方，沒時(shí)間，沒場合，所以這個(gè)要說清楚。
另外這個(gè)宴會(huì)禮儀它很有特點(diǎn)，據(jù)我所知，宴會(huì)禮儀主要來自兩大內(nèi)容，第一，來自習(xí)俗。我們?cè)?jīng)說了，禮出于俗，俗化為禮，禮儀是來自習(xí)俗的，其實(shí)社交禮儀很大一塊內(nèi)容來自宴會(huì)。
你回想一下你的人生經(jīng)驗(yàn)，你認(rèn)識(shí)了好朋友，你進(jìn)一步鞏固和發(fā)展了人際關(guān)系，往往是在家庭聚會(huì)中，平常交往應(yīng)酬中，吃飯的時(shí)候認(rèn)識(shí)的密切的。那么很多宴會(huì)的禮儀它來自習(xí)俗，譬如我們北京地區(qū)北方地區(qū)家里來了客人筷子、碗碟擺放都有講究，比如筷子在筷子托、筷子架要豎放的話，這樣豎放說明這個(gè)吃飯正在進(jìn)行。
但是你注意了嗎?我們這兒有些老同志，老同志都有這個(gè)經(jīng)驗(yàn)的，一般的情況下筷子不橫放的，筷子橫放就是逐客之嫌，什么意思?你把筷子在碗上或者碟上一橫放就等于告訴客人，打住，該散了。
人家吃得高高興興，有人話多他不想走，想說醉話，你不好驅(qū)逐他，筷子一橫放就是走人的意思。它其實(shí)來自習(xí)俗，比如我們到南方地區(qū)去，剛才講的是北方的習(xí)俗，你到南方地區(qū)是吃魚，吃魚，你這個(gè)魚上面吃完了下半面就不能叫翻過來，叫正過來，因?yàn)檫@個(gè)船家有忌諱，翻船不吉利，它是來自一個(gè)習(xí)俗。
所以我們一般不說把這魚翻過來，我們拿筷子把它正過來，但是你要不是船家，你一般旱地上的，山上的人很少講這個(gè)事，所以禮出于俗。
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