總結(jié)是對過去努力的肯定，也是對未來的期許和規(guī)劃。為了寫出一篇較為完美的文章，我們需要經(jīng)常反思和自我審查，以便不斷提高我們的寫作水平。我們?yōu)榇蠹艺砹艘环萦行У墓ぷ饔媱澐段?，供大家參考?/p>
酒店論文文獻篇一
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酒店論文文獻篇二
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酒店論文文獻篇三
文文和樂樂，是小弟的兩個孩子。文文是姐姐，樂樂是弟弟。
小弟和弟媳都在浙江的公司里上班。原來文文和樂樂一直在浙江，外公外婆一起幫著照料。如今，兩個孩子交給爺爺奶奶，留在鄉(xiāng)鎮(zhèn)老家讀書。
文文過了年十歲，讀小學(xué)二年級，寫得一手漂亮的漢字和拼音，當過班長，學(xué)習委員，成績一直都在全班前三名。幼時喜用左手吃飯，經(jīng)過糾正，現(xiàn)在已經(jīng)習慣使用右手，不過，更可以左右手同時開弓，那份從容淡定，倒顯得我的驚奇有點多余。每次重大節(jié)日，家人團聚時，文文總要籌備一次家庭文藝聯(lián)歡。過年那天下午2點，文文就組織了一次春節(jié)家庭聯(lián)歡。由她擔任主持人，拿一支水筆當話筒，邀請爺爺、奶奶等在場的每個家庭成員站到中間表演。爺爺唱起了自己兒時的童謠，奶奶唱起了《北京的金山上》，爸爸講起了生動的`寓言故事，媽媽跳起了優(yōu)美的廣場舞，我這個當姑姑的，也不甘落后，獻上一曲《井崗山下種南瓜》，文文除了自己單獨唱歌、古詩朗誦、講故事外，還和弟弟樂樂、表哥帥帥三個小朋友形成二人或三人組合，把會唱的歌唱了個遍。文文和帥帥還領(lǐng)著全家人一起，合唱了《中華人民共和國國歌》。每個節(jié)目，都贏得了全家人熱烈的掌聲。
樂樂5歲，在私人幼兒園里學(xué)習。他是文文的跟屁蟲，天天和姐姐在一起游戲玩耍，不管是說話還是動作，都喜歡模仿姐姐，姐姐唱歌，前面的他唱不來，每句的最后一個字，他卻總能和著唱上一個音。姐弟情深，卻又總是倚小賣小欺負姐姐?！懊看嗡X，樂樂總是要把他那凍得冰冷的腳伸進我的肚皮，把他腳拿開，他就要哭，我煩死他了。”文文無可奈何地向我告狀，樂樂卻在一邊瞇起眼睛“嘿嘿嘿”地笑著跑開了。看見我們打羽毛球，樂樂就要占著一個拍子，只是我們誰也不愿和他做對手。他先把羽毛球放在拍子上，然后用拍子把羽毛球往前面一拋，只要對方?jīng)]接住，他就一邊手舞足蹈地“咯咯”笑著一邊大喊：“我贏了！我贏了！”只把對手晾在那里發(fā)暈！
大人們自己過了多少年，都沒有什么特別的感覺?？粗煺婵蓯鄣暮⒆觽円惶焯扉L大，才更懂得了感恩并珍惜歲月和時光，因為她總會在不經(jīng)意間為我們延續(xù)并展示著生命的溫情和美好！
酒店論文文獻篇四
“人才培養(yǎng)模式”指的是為實現(xiàn)特定教育對象培養(yǎng)目標和學(xué)制規(guī)定中的教學(xué)任務(wù)所設(shè)計出來的教學(xué)活動的總體結(jié)構(gòu)和運行機制。人才培養(yǎng)模式的重點是人才培養(yǎng)的方案，主要有專業(yè)的培養(yǎng)目標、職業(yè)的崗位群、能力的培養(yǎng)目標，課程的設(shè)置體系，教學(xué)環(huán)節(jié)和時間的分配，教學(xué)方式和培養(yǎng)途徑等相關(guān)要素。人才培養(yǎng)模式的目的為將諸多因素實施優(yōu)化組合，改變過去舊的模式，創(chuàng)新出與現(xiàn)實變化相符的新的人才培養(yǎng)模式。
二、高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的現(xiàn)狀。
（一）在培養(yǎng)目標中對人才的定位不準確。
高職酒店的管理人才必須具備專業(yè)的基礎(chǔ)知識、綜合能力突出、高素質(zhì)等特點。但是目前多數(shù)高職院校在酒店管理培養(yǎng)目標中對人才的定位不準確，甚至出現(xiàn)院校將培養(yǎng)目標定位于酒店高層的管理者上，從而達不到相應(yīng)的水平。這是由于高層管理者需具備豐富的實踐經(jīng)驗，而目前國內(nèi)的教學(xué)水平無法達到這一目標。因此，高職院校在培養(yǎng)目標中人才定位上，需要以培養(yǎng)優(yōu)秀的基層服務(wù)人員或者初級的管理者為主，才能進一步與社會接軌，提高就業(yè)率。
（二）實踐教育不足。
酒店要求的人才，一定是實踐經(jīng)驗豐富、專業(yè)水平過硬的實干型人才，但是高職院校的辦學(xué)思想深受傳統(tǒng)觀念教育等的影響，在教育中只注重對學(xué)生理論知識教育，而實踐教育存在不足，從而導(dǎo)致學(xué)生畢業(yè)后實踐經(jīng)驗不足或者根本沒有實踐的經(jīng)歷，從而導(dǎo)致在酒店應(yīng)聘中的實踐環(huán)節(jié)不過關(guān)，無法謀職的現(xiàn)象發(fā)生。因此，高職教育需將課堂教學(xué)中的理論傳授比例降低，而適當提高實踐教學(xué)的內(nèi)容，給予學(xué)生充分的實踐機會。
（三）教學(xué)計劃的制定方法不科學(xué)。
因受教師及場地等因素的限制，酒店管理專業(yè)類的課程開發(fā)水平較低，現(xiàn)階段大部分高職院校的酒店管理專業(yè)都是在教研室內(nèi)制定出教學(xué)計劃的，因此，教學(xué)計劃的質(zhì)量與教研室水平直接掛鉤，具有一定的狹隘性，不利于優(yōu)秀人才的培養(yǎng)。（四）專業(yè)實踐課的'教學(xué)資源不足實踐性的教學(xué)資源在酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)上起著關(guān)鍵的作用，實踐性的教學(xué)資源包括實踐教學(xué)的師資力量和實踐教學(xué)的基地建設(shè)及使用狀況這兩個方面。但是，目前酒店管理專業(yè)的教師普遍存在缺乏實踐管理經(jīng)驗、與社會酒店管理信息脫軌的現(xiàn)象，從而導(dǎo)致其教學(xué)的觀念、方法與社會實際存在較大差距，其教學(xué)內(nèi)容的實用性不高，無法培養(yǎng)出實踐性較強的專業(yè)人才。而酒店管理的實踐教學(xué)基地的建設(shè)上，高職院校還存在基地規(guī)模小、實踐設(shè)備缺乏等問題，甚至部分學(xué)校的酒店專業(yè)根本就沒有設(shè)置實踐教學(xué)的場地及設(shè)備，導(dǎo)致學(xué)生實踐沒有場地的現(xiàn)象出現(xiàn)。
三、高職院校酒店管理專業(yè)的幾種培養(yǎng)模式的現(xiàn)狀。
（一）“訂單式”的培養(yǎng)模式。
“訂單式”的培養(yǎng)模式是指將企業(yè)訂單作為依據(jù)或者標準，按照企業(yè)的要求實行“量身定做”，完成學(xué)校的人才培養(yǎng)工作。“訂單式”培養(yǎng)的優(yōu)點是培養(yǎng)出來的學(xué)生會受到企業(yè)的歡迎，但是此種培養(yǎng)模式，不利于長期的專業(yè)人才的培養(yǎng)，忽視學(xué)生的主觀能動性，學(xué)生很可能最終成為企業(yè)的機械人才，而非創(chuàng)造型人才。
（二）工學(xué)結(jié)合的培養(yǎng)模式。
工學(xué)結(jié)合的培養(yǎng)模式本質(zhì)是一種半工半讀的人才培養(yǎng)模式，也就是學(xué)校與企業(yè)一起來培養(yǎng)學(xué)生。此種模式可讓學(xué)生較早地接觸到工作環(huán)境，在特定環(huán)境內(nèi)學(xué)習，學(xué)生能較早地掌握其實用技術(shù)，但是此種模式可能會導(dǎo)致學(xué)生偏離學(xué)習的重心，無法較好地調(diào)節(jié)學(xué)習與工作的時間。
（三）實踐性的培養(yǎng)模式。
實踐性的培養(yǎng)模式集合了學(xué)生、學(xué)校和企業(yè)三方面的需求，通過對學(xué)生進行實習指導(dǎo)，加強和企業(yè)之間的合作，企業(yè)經(jīng)優(yōu)化的管理制度，對實習生進行專業(yè)的指導(dǎo)，從而能培養(yǎng)出專業(yè)能力強、實踐經(jīng)驗豐富的實干型人才，從而才能滿足企業(yè)對人才的需求。
四、高職酒店管理專業(yè)人才實踐性的培養(yǎng)模式的實現(xiàn)方式。
（一）教學(xué)方面。
（二）實踐方面。
在實踐上，想要實現(xiàn)用實踐性的培養(yǎng)模式來培養(yǎng)人才，需要進行以下工作：增加實踐的教學(xué)時數(shù)：根據(jù)酒店管理專業(yè)自身的特點，加強實踐性的教學(xué)環(huán)節(jié)，增加實踐性的教學(xué)課時。在健全實踐性的教學(xué)體系中，需根據(jù)酒店的行業(yè)發(fā)展情況，制定出實訓(xùn)課的教學(xué)大綱，完善實訓(xùn)的報告及實習管理的制度，加強對實驗室及實習基地的建設(shè)，并引進或者培訓(xùn)一批實踐管理經(jīng)驗豐富、了解社會酒店管理發(fā)展趨勢的師資力量，并促進教學(xué)和酒店行業(yè)之間的結(jié)合，確保告知酒店管理專業(yè)教學(xué)中的實踐力度；加大對外交流力度，并擴展知識面：學(xué)校可以加大對外交流的力度，擴展知識層面，從而加強學(xué)生認識專業(yè)知識及技能的能力，開闊學(xué)生眼界。具體方式有：增加國際的合作項目，進行中外教師互派培訓(xùn)、進修，聘請涉外的星級酒店方面的行業(yè)專家來校講座，組織學(xué)生去國際酒店觀摩，參加酒店管理類的大賽等。通過以上諸多方式，可將學(xué)生的專業(yè)技能上升到新的層面，從而在給予學(xué)生新的思想理念的同時，還能與國際先進的管理理念接軌，有利于確定學(xué)生個人的發(fā)展方向，從而有針對性地制定適合學(xué)生自身發(fā)展和能力培養(yǎng)的教學(xué)方式。實施頂崗實習：頂崗實習屬于高職酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)模式中的最后環(huán)節(jié)，頂崗實習的方式很多，可根據(jù)學(xué)校的具體實際，采取最佳的實習方式。如可讓學(xué)生先進入企業(yè)實習半年，再回學(xué)校學(xué)習一段時間后（可為1年）后，再進入企業(yè)實習。同時學(xué)校和企業(yè)在制定實習措施時，還要綜合考慮到學(xué)生的想法，在充分滿足學(xué)生的利益的基礎(chǔ)上，才實現(xiàn)自身利益。此種實習模式有三個子模式：學(xué)校—學(xué)生、學(xué)校—企業(yè)、企業(yè)—學(xué)生。學(xué)?！獙W(xué)生模式：要求學(xué)校加強對學(xué)生的過程指導(dǎo)，增加對學(xué)生基礎(chǔ)理論知識教學(xué)，端正學(xué)生的實習態(tài)度。同時由學(xué)校組建具體的實習管理隊伍，精選實習企業(yè)，并按照實習企業(yè)所需人才來合理安排學(xué)生的實習方向和時間。企業(yè)—學(xué)生模式：企業(yè)主動組織實習生進行入職培訓(xùn)、部門的技能培訓(xùn)和交叉培訓(xùn)等工作。學(xué)校將實習的主動權(quán)交予企業(yè)，企業(yè)可根據(jù)自身的需求，合理安排學(xué)生的實習崗位，為企業(yè)自身培養(yǎng)實干型人才。
五、結(jié)束語。
在高職酒店管理專業(yè)中，實踐性的人才培養(yǎng)模式，不但能滿足高職教育的需求，培養(yǎng)出一批與企業(yè)發(fā)展相符的專業(yè)實干型人才，而且能讓學(xué)生、學(xué)校、企業(yè)和社會均獲得利益，是目前比較受歡迎的人才培養(yǎng)模式之一。但是實踐性的人才培養(yǎng)模式具體的實施過程，則還需要學(xué)校與企業(yè)雙方合作制定出較好的實施方案，并將各操作的細節(jié)具體化，在實施的過程中不斷總結(jié)和改進，才能將此中人才培養(yǎng)模式的優(yōu)勢充分發(fā)揮出來。
酒店論文文獻篇五
摘要：酒店行業(yè)的國際性特點決定了語言在高校酒店管理教學(xué)中的重要性。本文旨在針對星級酒店員工英語服務(wù)能力現(xiàn)狀，分析其英語服務(wù)能力低下的原因，找出如何從源頭入手，探討普通高校酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)中如何提高學(xué)生英語服務(wù)能力的問題。
2011年，我國出臺了最新的高校專業(yè)目錄文件，酒店管理被正式劃分為目錄內(nèi)專業(yè)，這是時代發(fā)展趨勢，也是社會發(fā)展所需。隨著我國全域旅游時代的來臨，酒店業(yè)日趨面向市場化和國際化，英語服務(wù)能力是對酒店員工最起碼的要求，但常常也是制約酒店發(fā)展的重要因素。故英語教學(xué)中語言表達不暢、不能及時正確回答外籍顧客疑問的員工會使客人對此次服務(wù)感到失望，從而降低顧客對酒店的忠誠度。
同時，酒店在打開海外市場、爭取海外客源的過程中，口頭、筆頭的溝通不暢會最終影響企業(yè)利益?？傊?，綜合酒店管理專業(yè)學(xué)生英語服務(wù)能力的培養(yǎng)不僅是英語口頭表達能力，還有讀寫能力及跨文化交際的能力。那么，酒店管理專業(yè)的大學(xué)生應(yīng)該如何掌握這些英語服務(wù)能力呢？這已然成為高校酒店管理專業(yè)教學(xué)改革的重要任務(wù)之一。
1.高校畢業(yè)生的語言服務(wù)技能同酒店的要求有一定的差距。
對目前酒店管理專業(yè)的絕大多數(shù)學(xué)生而言問題主要是聽不懂并無法交流，導(dǎo)致溝通不暢，再好的酒店服務(wù)技能也沒有用。即使是高星級飯店的員工，其英語服務(wù)水平也僅僅停留在和客戶簡單的交流上，如酒店專業(yè)學(xué)生畢業(yè)生在酒店服務(wù)流程中，涉及諸如用英語接受外籍客人的客房預(yù)訂、入住登記、客房內(nèi)服務(wù)及餐廳用餐服務(wù)等用語方面的實際應(yīng)對能力，在用語中常常用good,ok,sorry,thankyou等簡單回答敷衍了事，不能與客人進行深層次溝通，沒有注重禮貌用語及酒店專業(yè)術(shù)語的使用，其服務(wù)水平因此同酒店的要求有一定的差距。
2.酒店很難直接招到能迅速上崗的適用型雙語英語人才。
酒店業(yè)是服務(wù)行業(yè)，就業(yè)門檻低，大專、本科以上的畢業(yè)生都不愿意從事服務(wù)人的工作。通過走訪吉首大學(xué)旅游管理學(xué)院酒店管理專業(yè)所在地張家界的世界自然遺產(chǎn)地武陵源風景區(qū)的幾家四、五星級酒店，如張家界大成山水國際大酒店、張家界青和錦江國際酒店、張家界陽光酒店、張家界京武鉑爾曼酒店員工英語服務(wù)能力的調(diào)查情況來看，當前星級酒店員工大專院校的畢業(yè)生不足20%.這說明，酒店很難通過學(xué)校招收到既懂酒店管理和服務(wù)技能，又具備前廳、客房、餐廳等英語服務(wù)能力的專業(yè)人才，滿足星級酒店對涉外復(fù)合型人才的需求。
3.處理外籍客人投訴的心理素質(zhì)不強。
任何酒店都可能遭遇投訴事件，即使在使用漢語普通話的情況下，遇到投訴事件也是令酒店員工頭痛的事情，更何況要求員工使用英語處理外賓的投訴事件，很少有員工能夠應(yīng)對自如。如何處理好投訴，是樹立提升酒店聲譽的重要途徑。目前全國大學(xué)英語四級考試的通過率56.01%.通過走訪高星級酒店了解到，員工的英語水平參差不齊，僅管理層員工中有通過了大學(xué)英語四、六級考試的，有外賓入住時，也多由這些員工負責接待，或者遇到大型國際會議接待，只能依賴酒店集團派遣的外籍主管或臨時聘請高校的英語老師前來應(yīng)對外賓的接待工作。
究其原因，畢業(yè)生社會閱歷淺，從業(yè)經(jīng)驗不足，缺乏實戰(zhàn)能力，且酒店在對員工進行英語培訓(xùn)工作的過程中存在不足，導(dǎo)致應(yīng)對顧客投訴的處理時，缺乏良好的心理狀態(tài)和專業(yè)素養(yǎng)，這也是酒店專業(yè)畢業(yè)生初到涉外酒店工作處理不好投訴反被客人投訴的原因。
1.完善實踐教學(xué)授課模式。
任何高校酒店管理專業(yè)的發(fā)展都離不開酒店行業(yè)支撐。普通高校酒店管理專業(yè)學(xué)生的英語服務(wù)能力的提高也必須注重其實踐性，讓學(xué)生在國際星級酒店企業(yè)頂崗實習，在工作中熟悉英語語用環(huán)境。同時按照學(xué)生的實習心得安排雙語課程，專業(yè)英語課程教學(xué)計劃，做到按需按質(zhì)教學(xué)。從教師層面看，積極利用行業(yè)平臺，讓專業(yè)英語教師有機會去大型國際酒店掛職鍛煉，了解學(xué)生今后工作將面臨的常見語言環(huán)境。
如在酒店專業(yè)的《前廳服務(wù)與管理》、《客房服務(wù)與管理》、《客源國概況》等中英雙語課程、《酒店英語》、《旅游英語》、《商務(wù)英語》等專業(yè)英語課程的教學(xué)中，讓教師比較有依據(jù)地制定教學(xué)大綱，教學(xué)計劃，以及考核大綱，為學(xué)生積累更貼近崗位、更具有應(yīng)用價值的案例情境教學(xué)。在豐富學(xué)生專業(yè)知識，提升英語應(yīng)用水平的同時，也提高了學(xué)生的學(xué)習興趣。
2.優(yōu)化實踐教學(xué)基地的建設(shè)。
如今大部分院校的酒店管理專業(yè)的授課模式都是“理論+實踐”,吉首大學(xué)旅游學(xué)院近年來與希爾頓、萬豪、京武鉑爾曼、韋斯特等國際大酒店集團建立了良好的合作辦學(xué)關(guān)系，酒店管理專業(yè)學(xué)生在大學(xué)第六個學(xué)期進入這些酒店集團在廣州、廈門、三亞、長沙等國內(nèi)大城市的酒店進行為期半年的實習，這也是目前大多數(shù)院校的做法。但據(jù)每年學(xué)生實習回校之后的反饋，他們在校掌握的英語語言能力同酒店的要求英語服務(wù)能力有一定差距，且學(xué)生頂崗實習的崗位多為一線服務(wù)人員，很難進入管理層，即便有與外賓打交道的機會，也多為問候，提供簡單的預(yù)訂、登記服務(wù)等，無法參與管理崗位，如作為值班經(jīng)理如何靈活處理外賓的投訴，與外資企業(yè)的合作，打開海外市場的產(chǎn)品推介、營銷等，是學(xué)生進入崗位實習之后面臨的一大問題。
3.搭建校企深度合作平臺。
校企合作應(yīng)該是更深度的合作，而不僅僅停留在一線服務(wù)人員實習的初級單一合作。在這半年的實習期內(nèi)，可以安排三到四個月的一線服務(wù)工作實習，按實習成績的考評，安排優(yōu)秀實習生進入管理崗位進行專業(yè)實習，學(xué)校可以安排與酒店簽訂就業(yè)意向書，建立一位部門經(jīng)理帶兩到三個實習生的“師徒”模式，學(xué)生以經(jīng)理助理的身份，直接接觸酒店的海外市場管理崗位。
另外，學(xué)校設(shè)立網(wǎng)絡(luò)名師空間課堂，學(xué)生可以利用實習期間的空余時間，在網(wǎng)上完成部分行業(yè)崗位英語的輔修，教師在網(wǎng)上答疑，學(xué)生在網(wǎng)上完成其學(xué)分。高校酒店管理專業(yè)還可以與國內(nèi)的某個國際連鎖酒店進行深度合作，共同推出“暑期赴美打工”合作項目，由國內(nèi)的酒店聯(lián)系美國的連鎖酒店集團，定向委派優(yōu)秀實習生利用暑假赴美進行打工實習。這種境外的打工實習拓寬了學(xué)生的視野，讓學(xué)生在純英語環(huán)境中了解不同文化背景，以及不同經(jīng)營理念對酒店的影響，從而培養(yǎng)學(xué)生用國際化的思維參與酒店的經(jīng)營與管理。
總之，隨著旅游酒店業(yè)的快速發(fā)展，在當今高等院校教育國際化過程中，真正從“教”、“學(xué)”、“研”、“做”四個方面提高酒店管理專業(yè)學(xué)生的英語服務(wù)能力。研究基于學(xué)生英語服務(wù)能力的培養(yǎng)的模式，不斷探索培養(yǎng)精通外語、通曉外國文化、掌握國際化酒店管理專業(yè)知識和酒店市場運行規(guī)則、適應(yīng)中國高星級酒店市場對涉外高級復(fù)合型人才的需求，逐步走出一條有特色的酒店管理專業(yè)國際化人才培養(yǎng)模式的道路。
酒店論文文獻篇六
1“四位一體”
“四位”指政府、學(xué)校、企業(yè)、學(xué)生四個主體。人才培養(yǎng)“主辦方”為政府，“承辦方”是學(xué)校，企業(yè)為“協(xié)辦方”，而對象則是學(xué)生，四個主體緊密相連，缺一不可。
1.1政府保障。
工學(xué)結(jié)合、校企合作需要企業(yè)投入大量的人力、物力和財力，導(dǎo)致企業(yè)缺乏積極性。這就需要政府提供強有力的支撐，加強政策傾斜和扶持，通過立法、政府補貼、免稅、減稅等形式，積極為工學(xué)結(jié)合、校企合作搭建平臺。
1.2學(xué)校主導(dǎo)。
工學(xué)結(jié)合、校企合作的“承辦方”應(yīng)為學(xué)校，學(xué)校在人才培養(yǎng)方面應(yīng)起主導(dǎo)作用。高職旅游院校應(yīng)充分發(fā)揮主動性和積極性，努力探索與本校、本地區(qū)經(jīng)濟和行業(yè)發(fā)展需求相適應(yīng)的校企合作教育模式，盡量為企業(yè)提供方便，調(diào)動企業(yè)的積極性。
1.3企業(yè)協(xié)作。
企業(yè)作為市場的主體，在謀求利益最大化的同時，應(yīng)充分認識到人才培養(yǎng)對企業(yè)的重要性，積極引導(dǎo)學(xué)校按照行業(yè)發(fā)展的要求進行人才培養(yǎng)，使學(xué)校朝著符合經(jīng)濟和社會發(fā)展需要的方向辦學(xué)；必須認真貫徹執(zhí)行政府部門出臺的有關(guān)工學(xué)結(jié)合政策，積極參與職業(yè)教育，自覺擔負起共同培養(yǎng)人才的社會責任，為工學(xué)結(jié)合創(chuàng)造良好的條件、氛圍和環(huán)境，增加工學(xué)結(jié)合崗位，配強配足兼職教師，服務(wù)和回報社會。
1.4學(xué)生參與。
將學(xué)生作為工學(xué)結(jié)合的主體來定位具有積極意義。工學(xué)結(jié)合、校企合作的人才培養(yǎng)模式的培養(yǎng)對象是學(xué)生，其需求和積極性是工學(xué)結(jié)合能否取得實效的基本動力和前提條件之一。只有將學(xué)生視為工學(xué)結(jié)合主體之一，所有活動才能更好地展開，滿足學(xué)生增長知識、積累經(jīng)驗、提高技藝的內(nèi)在要求。同時也可以充分發(fā)揮他們參與的積極性、主動性和能動性?！八奈灰惑w、八舉齊抓”的人才培養(yǎng)模式是產(chǎn)學(xué)相結(jié)合的一種“高層次形式”的人才培養(yǎng)模式，涉及學(xué)生、學(xué)校、企業(yè)和政府四個主體。其中，企業(yè)與學(xué)校是一種合作的關(guān)系，企業(yè)與學(xué)生是一種雇主與雇員的關(guān)系，學(xué)生接受學(xué)校和企業(yè)的雙重教育和管理。工學(xué)結(jié)合主體的多元性，決定了該模式的推進必須使學(xué)生、學(xué)校、企業(yè)和政府四方找到共同的目標、利益和動力，并達到高度統(tǒng)一，形成合力，實現(xiàn)“多贏”。
2“八舉齊抓”
2.1革新教育理念。
變革傳統(tǒng)教育模式,首先要革新教育理念。目前高職酒店管理專業(yè)在人才培養(yǎng)方面重實踐、重技能。一項對14家與浙江國際海運職業(yè)技術(shù)學(xué)院合作的星級酒店“選人用人時最看中的素質(zhì)”專項調(diào)研結(jié)果表明，專業(yè)服務(wù)技能并非企業(yè)在選人用人時的首要因素。專業(yè)服務(wù)技能在九個因素中僅排第八位，企業(yè)普遍認為學(xué)生在學(xué)校只要掌握基本的操作技能便可，而更純熟的技能可在實際操作崗位中不斷改善，學(xué)生應(yīng)重視職業(yè)道德與禮儀方面的提升，培養(yǎng)綜合能力。
2.2改革辦學(xué)模式。
傳統(tǒng)的學(xué)校自主辦學(xué)的模式已難以適應(yīng)酒店專業(yè)新型人才培養(yǎng)的需要，學(xué)校要深化校企合作，改革辦學(xué)模式。具體可從以下四個方面進行改革：
（1）推行訂單式教育。訂單式教育是指高校針對用人單位需求，與用人單位共同制定人才培養(yǎng)方案，簽訂實習就業(yè)訂單，并在師資、技術(shù)、設(shè)備等方面合作，在學(xué)院和企業(yè)兩個教學(xué)場所進行教學(xué)，學(xué)生畢業(yè)后直接到用人單位實習就業(yè)的一種產(chǎn)學(xué)結(jié)合的人才培養(yǎng)模式。這種校企合作教育模式滿足了企業(yè)對人才的需求，提高了人力資源質(zhì)量，并節(jié)省了人力資源成本；同時解決了學(xué)校招生和就業(yè)的壓力，提高了社會影響力；對學(xué)生和家長而言，有了實習和就業(yè)的保證，學(xué)習目的明確，同時企業(yè)也會提供各種獎學(xué)金、助學(xué)金，提高了學(xué)生的學(xué)習積極性，也增強了學(xué)生對專業(yè)的認識和對企業(yè)的認同感和歸屬感。
（2）聯(lián)辦二級學(xué)院。高職院?？膳c企業(yè)密切合作，聯(lián)辦二級學(xué)院。依靠企業(yè)的力量建立各類學(xué)生實踐教學(xué)基地。如上海第二工業(yè)大學(xué)與中國對外貿(mào)易運輸（集團）總公司簽署合作協(xié)議，建立上海第二工業(yè)大學(xué)中外運國際物流學(xué)院，由企業(yè)投資100萬元設(shè)立獎助學(xué)基金、建設(shè)專業(yè)實驗室；與香港蒙妮坦國際集團合作，建立上海第二工業(yè)大學(xué)蒙妮坦學(xué)院。
（3）成立校企合作專門機構(gòu)。加拿大在這方面的經(jīng)驗值得國內(nèi)旅游高職院校借鑒。加拿大的高校大多設(shè)有合作教育部，主要負責校企合作教育的宏觀管理、協(xié)調(diào)、服務(wù)等工作，具體的組織實施工作由各院（系）教師負責。學(xué)校的校企合作教育專門機構(gòu)為實施合作教育提供了有力的組織保證。
（4）共建實驗實訓(xùn)中心。學(xué)校提供場地，與各類企業(yè)共同建設(shè)實驗實訓(xùn)中心。企業(yè)利用這些資源培養(yǎng)員工，既可解決場地不足的問題，又能解決師資缺乏的難題；學(xué)校則可以充分解決實訓(xùn)設(shè)備不足的問題，實現(xiàn)雙贏互利的目標。學(xué)校還可以邀請有實力、有社會責任感的企業(yè)投資建設(shè)實訓(xùn)酒店，學(xué)生充當服務(wù)員，專業(yè)教師參與經(jīng)營管理，使學(xué)生和教師都能得到實踐鍛煉的機會。
2.3整合課程體系。
傳統(tǒng)的高職酒店管理專業(yè)課程體系一般分為公共基礎(chǔ)課、專業(yè)必修課、公共選修課、專業(yè)選修課四大體系，課程設(shè)置死板，與實踐和行業(yè)需求脫節(jié)。酒店專業(yè)很多課程有著共通性，酒店行業(yè)需要的也不是諸如客房、餐飲、前廳等一個部門的專才，而是熟諳酒店各部門操作和管理的復(fù)合型人才，因此有必要對酒店管理專業(yè)課程體系進行優(yōu)化整合，實行模塊式教學(xué)。其中有些專業(yè)課程可采用項目化模塊教學(xué)，如將飯店前廳運作實務(wù)、客房運作實務(wù)和餐飲運作實務(wù)三門課優(yōu)化整合，采用模塊教學(xué)，三門課的基礎(chǔ)服務(wù)部分稱為酒店業(yè)務(wù)，管理部分稱為酒店運營管理，分前廳、客房、餐飲三個模塊。模塊教學(xué)使學(xué)生能對這些專業(yè)課有一個宏觀系統(tǒng)的了解，同時和后面的實踐實習環(huán)節(jié)相結(jié)合，酒店業(yè)務(wù)課在第二學(xué)期開設(shè)，第三學(xué)期去酒店基礎(chǔ)崗位頂崗實習；酒店管理課在第五學(xué)期開設(shè)，第六學(xué)期去管理崗位見習。
2.4調(diào)整教學(xué)內(nèi)容。
高職酒店人才培養(yǎng)側(cè)重學(xué)生知識、技能的培養(yǎng)，而對學(xué)生職業(yè)道德和禮儀、行為習慣等方面重視不夠，在英語口語能力、溝通能力、應(yīng)變能力、表達能力等綜合素質(zhì)培養(yǎng)方面更加匱乏。高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的教學(xué)內(nèi)容重點應(yīng)為以下幾個方面：一是職業(yè)道德、禮儀、職業(yè)意識、行為習慣等的培養(yǎng)；二是職業(yè)認同感、自豪感的宣貫；三是語文、外語、數(shù)學(xué)、計算機等工具性機能的應(yīng)用；四是經(jīng)濟學(xué)、管理學(xué)、心理學(xué)、營銷學(xué)等專業(yè)基礎(chǔ)課程的掌握；五是酒店前廳、餐飲、客房等專業(yè)知識和實踐技能的熟練。
2.5改進教學(xué)方法。
改傳統(tǒng)的以教師為中心的被動型教學(xué)方法為以學(xué)生為中心的主動型教學(xué)方法，如任務(wù)驅(qū)動法、案例分析法、討論法、情景模擬法、角色扮演法等，增強趣味性，給予學(xué)生更多講解和參與的機會，引導(dǎo)學(xué)生在掌握理論知識的同時，具備良好的自學(xué)能力與職業(yè)素質(zhì)；創(chuàng)新作業(yè)形式，通過“小組項目作業(yè)”形式，讓學(xué)生共同參與，分工合作完成大型作業(yè)，加強團隊合作精神，培養(yǎng)溝通、協(xié)作能力。如大學(xué)生營養(yǎng)食譜設(shè)計、菜單設(shè)計、美食節(jié)策劃；某酒店客源市場調(diào)查、服務(wù)案例編寫等。改革考試方法，減少背誦性的試題，把實踐能力納入考核范圍，逐步與職業(yè)資格考試接軌?？刹捎霉P試、口試、模擬、綜合作業(yè)、項目評審、畢業(yè)實習考核等方法，全面衡量和控制教學(xué)質(zhì)量。
2.6深化實踐教學(xué)。
目前，絕大多數(shù)旅游高職院校采用的是校內(nèi)實訓(xùn)和校外實習相結(jié)合的方式，校內(nèi)學(xué)習與校外實習采用“2+1”或“2.5+0.5”的模式，即兩年校內(nèi)學(xué)習、一年企業(yè)實習或兩年半校內(nèi)學(xué)習、半年企業(yè)實習。兩種實踐教學(xué)模式都有其缺限，前者由于酒店出于成本考慮，一年實習期基本都在一個部門一個崗位，很難實現(xiàn)輪崗，學(xué)生普遍感到實習期漫長，工作單調(diào)且辛苦，導(dǎo)致實習結(jié)束后多數(shù)學(xué)生選擇跳槽甚至脫離酒店行業(yè)，造成人才流失；且兩年的學(xué)習期內(nèi)專業(yè)課勢必安排在不同的學(xué)期，至實習時學(xué)生已忘記理論知識，理論與實踐脫節(jié)。后種模式實習期僅有半年，學(xué)生才剛適應(yīng)企業(yè)的工作環(huán)境便草草結(jié)束，收獲甚微，且同樣存在理論與實踐相脫節(jié)的問題。因此，必須對傳統(tǒng)的實踐教學(xué)模式進行改革，采用校內(nèi)實訓(xùn)、短期見習、基層崗位頂崗實習、管理崗位見習等多種形式相結(jié)合的實踐教學(xué)形式，采用”1+0.5+1+0.5”的實踐教學(xué)模式，即學(xué)生在校先學(xué)習一年理論知識，掌握專業(yè)基礎(chǔ)知識和操作技能，第三學(xué)期去酒店基層崗位頂崗實習，第四、五學(xué)期再回校進行管理方面的學(xué)習，最后一學(xué)期去酒店基層管理崗位見習。
2.7優(yōu)化師資結(jié)構(gòu)。
人才培養(yǎng)的關(guān)鍵在于教師。我國高等院校酒店管理專業(yè)師資不足,可以用“走出去”、“請進來”,建立專、兼職教師梯隊的`方法優(yōu)化師資結(jié)構(gòu)?！白叱鋈ァ敝傅氖乾F(xiàn)有專業(yè)教師要定期到企業(yè)掛職鍛煉?！罢堖M來”指的是學(xué)校聘請企業(yè)有較高學(xué)歷和豐富實踐經(jīng)驗的專業(yè)管理人員和培訓(xùn)師到學(xué)校擔任兼職教師。2.8加強教學(xué)評估教學(xué)評估是衡量人才培養(yǎng)模式是否成功的重要手段，學(xué)?？裳埰髽I(yè)參與到教學(xué)評估中來，共同為人才培養(yǎng)出謀劃策。
3“四位一體、八舉齊抓”的高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)新模式實現(xiàn)保障。
3.1政府：完善外部政策環(huán)境。
工學(xué)結(jié)合、校企合作是一個涉及政府、學(xué)校、企業(yè)等多方面的系統(tǒng)工程，需要教育、商務(wù)、勞動等多個政府部門的聯(lián)系和協(xié)作，需要大量人力、物力、財力等方面的投入，政府部門應(yīng)對此提供強有力的支撐，健全有利于工學(xué)結(jié)合、校企合作的人才培養(yǎng)新模式的教育政策，加強政策傾斜和扶持，完善外部政策環(huán)境，積極為工學(xué)結(jié)合、校企合作搭建平臺。
3.2學(xué)校：重視人才培養(yǎng)模式改革和創(chuàng)新。
通常改革的阻力并非來自外部環(huán)境，而是來自內(nèi)部?！八奈灰惑w、八舉齊抓”的高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)新模式的實施，必須依靠學(xué)校自身的努力。高職旅游院校應(yīng)充分認識人才培養(yǎng)模式改革和創(chuàng)新的重要性和必要性，將改革和創(chuàng)新真正落到實處。
3.3企業(yè)：重視人才的培養(yǎng)和使用。
在全球經(jīng)濟一體化的進程中，先進的管理將是中國旅游業(yè)、酒店業(yè)提高競爭力的唯一手段，飯店企業(yè)必須站在戰(zhàn)略高度改變用人機制，重視人才的培養(yǎng)和使用，將人才培養(yǎng)作為企業(yè)的重要戰(zhàn)略之一，加大校企合作人才培養(yǎng)的力度。
4結(jié)語。
“四位一體、八舉齊抓”的才培養(yǎng)新模式以企業(yè)為中心，以素質(zhì)教育為重點，在企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營活動中實施教學(xué)，實行學(xué)校與旅游企業(yè)全面合作，雙向參與教育目標和教學(xué)計劃的制定與實施，共同建立教育合作機構(gòu)，聯(lián)合實施教學(xué)管理過程，使教學(xué)與生產(chǎn)、理論與實際、培養(yǎng)與使用有機地結(jié)合為一體，建立起一種在學(xué)校和企業(yè)兩種教學(xué)環(huán)境中培養(yǎng)學(xué)生、鍛煉教師的全新機制，實現(xiàn)教學(xué)與實踐的良性循環(huán)。
酒店論文文獻篇七
如何指導(dǎo)學(xué)生擬定小論文文題。
文題宜小不宜大。學(xué)生在選擇、擬定文題時存在文題過大的問題。文題過大，選題涉獵的范圍領(lǐng)域過寬過廣，雖然有話可說，但泛泛而談，說得不深不透，或根本無法談深談透。這樣的文題，應(yīng)該避免。如有的同學(xué)以“論教育”、“論中國的教育方式”、“論中國的教育方法”、“中國現(xiàn)階段民主建設(shè)問題”、“論怎樣堅持中國特色社會主義理論體系”等為題，這樣的文題，足以分若干專題、章節(jié)寫成一本書，甚至幾本書，用這樣的文題作為小論文的文題，是不恰當?shù)?。?yīng)該從某一個小的角度、領(lǐng)域切人來寫，才容易把它寫實、寫深、寫透。如“論教育公平”不如改成“班級學(xué)生的學(xué)習公平對同學(xué)關(guān)系的影響”為題，談班級同學(xué)身邊教育不公平的現(xiàn)實表現(xiàn)、危害，分析原因，并指出實現(xiàn)教育公平意義及對同學(xué)關(guān)系的影響，這樣易于把文章寫好。又如“論物價”不如擬為“某商品（如農(nóng)產(chǎn)品或電子產(chǎn)品）價格緣何會飆升或暴跌？”然后具體分析一下這種商品上升或下跌的原因、影響以及對策，這樣就容易把文章寫具體，避免空泛。
文題宜短不宜長。一般地講，文題不宜過長，文題冗長而又缺乏新意，讓人一看就覺得“倒胃”。有的同學(xué)擬定文題過長，正標題之外還有附標題。一般而言，文題擬定應(yīng)短小精悍，最好在10字以內(nèi)。如有位同學(xué)的文題是“我的家鄉(xiāng)――對江村在社會主義新農(nóng)村建設(shè)中闊步前進”就略顯長一些，可以改為“‘對江村’在騰飛”。事實上，不少名人的力作范文，其文題都是比較短小精悍的，如魯迅先生“拿來主義”、“友邦驚詫論”等。
文題宜新不宜舊。文題要與時俱進，不斷創(chuàng)新。文題標新立異，才有吸引力。最好選擇時政熱點來寫，反映時代新變化，新發(fā)展。如可以選擇“和諧社會建設(shè)”、“新農(nóng)村建設(shè)”方面的內(nèi)容擬定富有時代氣息文題。2008屆我們擬定了關(guān)于“誠信”方面的文題，結(jié)果，70%-80%同學(xué)都以“談‘誠信”’為題，這就犯了雷同的毛病。其原因是，同學(xué)們都認為這一文題好寫，有內(nèi)容，但由于文題不新，切入點不新，思考不深入，很少有新意文章面世。不過，我校鄭紅同學(xué)“市場呼喚誠信”的文題就富有時代氣息?！端枷胝握n教學(xué)》刊登的“我誠信，我美麗”的文題比較新穎別致。江蘇省阜宇中學(xué)高三（7）習鑫同學(xué)“‘600字與184億’――談永恒的‘信”’，就更具有新意，以數(shù)字為文題是很鮮見的，很有創(chuàng)意和吸引力。
文題宜特不宜泛。一般地講，文題“特”指的富有個性特點。文題應(yīng)“人有我特”，與眾不同。有特色的東西才有魅力。同學(xué)們在擬定文題時，可以選擇當?shù)孛刭Y源命題，一看文題就能激發(fā)讀者的閱讀欲望。有的同學(xué)擬定的'文題比較富有鄉(xiāng)土氣息，地方特色，如“杜鵑花開等你來”、“阿里木：善心打動美人心”、“花海鶴鄉(xiāng)的洞天福地”、“打造中國漆器、天麻、皺椒之鄉(xiāng)”、“讓高原明珠更加璀璨”、“走進鳥的天堂”等。這樣的文題無疑能引人人勝。相反，泛化的文題，人云亦云，缺乏個性、特色魅力，難以吸引讀者。
文題宜熟不宜生。由于每人具體的生活環(huán)境、經(jīng)歷不一樣，學(xué)生了解、認識事物角度也不一樣，因而學(xué)生在擬定文題時，選擇自己比較熟悉的人、事、物、景，選擇自己最感興趣、最喜歡、有情感、有體驗的角度來命題。這樣，撰寫論文不但有話可說，而且還能說出一些深刻獨到的見解來，使文章立意深遠。相反，選自己不熟悉或不太熟悉的東西來命題，來寫，就很難寫出感悟深刻而且很有吸引力、說服力的文章。
（作者單位：貴州省大方縣第一中學(xué)）。
酒店論文文獻篇八
7月大家剛把洪災(zāi)戰(zhàn)勝，新冠病毒又悄然而至，大家不得不停下手中的工作加入到疫情防控工作中去。
新冠病毒爆發(fā)后，我們在酒店領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下，迅速落實各項防控措施，有序推進各項疫情防控工作。酒店領(lǐng)導(dǎo)親力親為，制定了疫情防控方案，并指導(dǎo)我們疫情期間各項防護工作，督促落實并對部署的工作進行檢查。
餐飲部領(lǐng)導(dǎo)利用部門微信群對我們開展了疫情防控相關(guān)政策和疫情防控知識的培訓(xùn)，認真教育我們要注意個人衛(wèi)生，做好日常防護措施，并時刻關(guān)注我們每天的動向和體溫情況。同時利用這段時間開展線上學(xué)習：酒店應(yīng)知應(yīng)會、企業(yè)文化知識、工作操守與職責、常用術(shù)語、禮貌禮節(jié)行為規(guī)范以及消防知識，這些知識不僅工作中能運用到，生活中也是息息相關(guān)，讓我們受益良多，不僅提升了自身業(yè)務(wù)能力及水平，也為復(fù)工復(fù)產(chǎn)做好了準備工作。
一場疫情，海為酒店全體員工團結(jié)一致，眾志成城共筑防線，相信通過我們的共同努力，一定能夠奪取這場戰(zhàn)役的最后勝利！目前，確診與疑似病例已經(jīng)得到有效控制，疫情防控也漸漸接近尾聲，讓我們共同努力再多一點，我們就距離勝利的目標更近一些，黑暗終將過去、黎明必將到來，讓我們一起加油！
酒店論文文獻篇九
（一）高職酒店管理專業(yè)課程設(shè)計和教材的選用不夠嚴謹。
從課程的設(shè)計和教材的選用來看，課程的種類繁雜，很多課程的開設(shè)，不是取決于能力的需要，而是取決于現(xiàn)有教材的狀況。再加上所選定的教材只是介紹的課程泛泛的東西，很難講深講透，所以既符合自己院校要求，又符合行業(yè)地域要求的專業(yè)書籍很難找到。
（二）高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)標準和框架體系不統(tǒng)一。
目前，酒店管理專業(yè)課程的開發(fā)由于受到教師和教材的限制，很難達到很高的職業(yè)水準。每個學(xué)校都關(guān)起門來自己搞教學(xué)計劃、自己設(shè)計課程、自己指定考核標準，看似都取得了相當?shù)膶I(yè)開發(fā)的成果，實際上學(xué)生走出校園以后用人單位的反應(yīng)是：學(xué)生動手能力差；學(xué)生的直接反饋是：所學(xué)與行業(yè)嚴重脫節(jié)。酒店管理專業(yè)在這樣的大環(huán)境下，人才培養(yǎng)與國際標準差距明顯。
（三）教師是制約酒店管理專業(yè)發(fā)展的最大瓶頸。
現(xiàn)階段我國酒店管理專業(yè)的教師，大部分實際從業(yè)經(jīng)驗缺乏，事業(yè)心較差。高職院校酒店管理專業(yè)的教師很多都是從學(xué)校到學(xué)校這樣的模式，很少教師參加過相應(yīng)的專業(yè)實習，即便是有也是基層實習，而未介入到管理層面，讓他們來教給學(xué)生酒店管理方面的內(nèi)容也只能是流于表面，不能挖掘深層次的東西出來。另一方面，從事酒店管理的人才學(xué)歷普遍偏低，許多有著豐富實踐經(jīng)驗的酒店管理人才，由于學(xué)歷因素的制約，很難有機會到高職院校任教。
（四）偏重學(xué)歷教育，忽視崗位技能培養(yǎng)，實踐環(huán)節(jié)薄弱。
目前高職酒店管理專業(yè)，在課程設(shè)置、教學(xué)方法和考試考查等方面依然沿襲傳統(tǒng)本科院校的做法，重課堂教學(xué)，輕實踐環(huán)節(jié)。同時也很少有教師自己編寫相關(guān)的內(nèi)容，一是由于他們自身水平所限；二是因為很少有人愿意將自己大部分精力花費在一個杜撰的項目和內(nèi)容上。另外就是學(xué)校的實習基地建設(shè)還有待提高和進一步豐富。
二、高職院校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)設(shè)想。
（一）優(yōu)化課程，實行“寬基礎(chǔ)，活模塊，多方向，人本位”的課程設(shè)置結(jié)構(gòu)新模式。
“寬基礎(chǔ)”是指著眼于未來，讓學(xué)生在從事相關(guān)工作時有較寬的知識面。當然這得有一個前提條件我們得在保證專業(yè)課的基礎(chǔ)上拓寬他的知識面。當然酒店專業(yè)的專業(yè)課及技能課在開設(shè)之前要充分進行社會調(diào)研，并按照酒店管理行業(yè)發(fā)展的需要來開設(shè)；“活模塊”是指適應(yīng)職業(yè)群的需要而設(shè)計的知識單元和技能單元，以專業(yè)技能為主，以職業(yè)技能為導(dǎo)向合理設(shè)置課程。所以高職院校在開設(shè)課程時，可以采取模塊的形式，根據(jù)學(xué)生及酒店未來發(fā)展趨勢來自由選擇，可以變換；“多方向”課程設(shè)計及開設(shè)要考慮學(xué)生興趣所在，根據(jù)其興趣在大一將學(xué)生所要學(xué)習的`所有專業(yè)課程全部開設(shè)完畢，后兩年就要根據(jù)學(xué)生興趣不同來選擇不同方向的課程來學(xué)習；“人本位”是指課程的開設(shè)要以完善學(xué)生的個體人格為導(dǎo)向?；谶@樣的前提，我們高職院校的課程就得有自己的校本教材。
（二）做好專業(yè)剖析，編制教學(xué)計劃。
由于現(xiàn)階段出現(xiàn)了專業(yè)人才與社會脫節(jié)的現(xiàn)象，基于此種原因我們在編寫該專業(yè)的教學(xué)計劃時一定得符合用人單位對人才培養(yǎng)的要求。做好充分的市場調(diào)研，剖析酒店專業(yè)人才所需的基本能力，并將實現(xiàn)該種能力所對應(yīng)的課程羅列出來，再根據(jù)“寬基礎(chǔ)”的課程設(shè)置要求編寫合理的教學(xué)計劃及人才培養(yǎng)體系。
（三）加強酒店管理專業(yè)教師培訓(xùn)，提高該專業(yè)教師綜合素質(zhì)。
現(xiàn)在多數(shù)高職院校酒店管理專業(yè)的教師教學(xué)水平差、專業(yè)技能不高，所以各院校需要加強該專業(yè)教師的培訓(xùn)。同時高職院校應(yīng)通過有效途徑，把教師輸送到一流的酒店實地兼職，從根本上解決教師對行業(yè)的認知、解決學(xué)生的應(yīng)用能力薄弱等問題。而且我們高職院校還應(yīng)該嚴格教師準入制度，若有可能盡量招聘既有學(xué)歷又具有本行業(yè)的工作經(jīng)驗的人員到高職院校任教。
（四）改變傳統(tǒng)的課堂教學(xué)模式，教學(xué)手段和形式要多樣化。
酒店管理專業(yè)操作性較強，必須通過多種教學(xué)媒體，以實訓(xùn)、現(xiàn)場教學(xué)的形式加以演示。同時，在教學(xué)過程中注重團隊合作，實行學(xué)生自評、小組考評和教師評價三方相結(jié)合的考評體制。
（五）加強與跨國連鎖酒店集團的合作，保高質(zhì)量就業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。
許多高職院校酒店管理專業(yè)現(xiàn)階段的校企合作還停留在小集團或單個企業(yè)與學(xué)校之間的合作，學(xué)校與之共同開發(fā)教學(xué)計劃和請酒店管理人員輔助教學(xué)的可能性不大。校企合作的目標是要建立長期穩(wěn)定的戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系，跨國連鎖酒店集團可以為高職酒店管理專業(yè)提供標準化、規(guī)范化的完整的培訓(xùn)。
總之，各高校的酒店管理專業(yè)要想有長足的發(fā)展，其在社會上的地位能夠得以實現(xiàn)就必須要對該專業(yè)的培養(yǎng)目標及課程體系進行改革，真正培養(yǎng)出社會所需的人才。
酒店論文文獻篇十
摘要：經(jīng)濟的快速發(fā)展，使旅游與酒店管理等服務(wù)行業(yè)迅速發(fā)展。市場化的需要對專業(yè)學(xué)生的綜合水平提出了更高的要求。加強實踐教學(xué)在教學(xué)工作中的比重，強調(diào)重基礎(chǔ)、強能力的素質(zhì)教育，拓展校企合作的實踐教學(xué)模式，加強學(xué)生實踐能力的培養(yǎng)是旅游與酒店管理專業(yè)教學(xué)工作的重點?，F(xiàn)就目前旅游與酒店管理專業(yè)的實踐教學(xué)體系進行研究與分析，并對部分問題提出相關(guān)建議。
改革開放以來，我國經(jīng)濟迅速發(fā)展，隨著中國加入世界貿(mào)易組織，更多的活動在中國舉行，旅游與酒店管理專業(yè)的市場需求越來越大，對新型人才的需求不斷擴大，提高學(xué)生的專業(yè)能力和綜合素質(zhì)是職業(yè)院校的培養(yǎng)重點，通過一系列的實習、專業(yè)實踐讓學(xué)生掌握專業(yè)應(yīng)用知識和技能，更加熟練地運用所學(xué)知識進行旅游和酒店工作的管理。
改革開放以來，我國旅游業(yè)迅速發(fā)展，同時帶動了酒店服務(wù)相關(guān)行業(yè)的迅速興起，現(xiàn)代旅游業(yè)在我國的國民經(jīng)濟中的地位越來越重要，盡管我國旅游業(yè)的發(fā)展前景比較樂觀，但是旅游發(fā)展中的很多潛力沒有得到充分挖掘，與旅游管理相關(guān)的專業(yè)人才缺乏，綜合能力較差，人才培養(yǎng)數(shù)量和質(zhì)量脫節(jié)。在學(xué)校的教學(xué)過程中存在很多問題，課程設(shè)置不合理，實踐教學(xué)重視不足、教學(xué)設(shè)施缺乏等問題都制約著我國現(xiàn)代旅游業(yè)的發(fā)展。
（一）教學(xué)模式及課程設(shè)置不合理。
旅游與酒店管理專業(yè)課程設(shè)置是否合理直接影響學(xué)生的實際能力和綜合素質(zhì)，一些高等院校師資力量有限，有的院校旅游與酒店管理專業(yè)更是剛剛成立，對學(xué)生的專業(yè)培養(yǎng)方案定位不準確，課程設(shè)置不完善，缺乏系統(tǒng)性和科學(xué)性。隨著社會經(jīng)濟的進步，高等素質(zhì)教育理念愈來愈嚴格，旅游與酒店管理專業(yè)的市場更加規(guī)模化，如果不能及時進行教學(xué)體系的改進，培養(yǎng)的專業(yè)人才將跟不上行業(yè)發(fā)展的變化。
（二）對旅游與酒店管理實踐教學(xué)缺乏重視。
旅游與酒店管理專業(yè)的學(xué)生應(yīng)該具備實踐、管理以及服務(wù)能力，這些能力的培養(yǎng)不能僅僅依靠課堂上理論知識積累，還需要完備的理論實踐教學(xué)體系和長期的培養(yǎng)計劃。學(xué)校制定了社會實踐的相關(guān)制度，但是并未在真正意義上重視，缺乏健全的實訓(xùn)基地，在社會實踐的落實和實踐經(jīng)費的重視方面都是很不足，有些學(xué)生和家長對實踐教學(xué)也不重視，導(dǎo)致學(xué)生在實踐過程中想方設(shè)法的逃避，使實踐教學(xué)工作的難度重重。
旅游與酒店管理專業(yè)是一科實踐性極強的課程，學(xué)生在學(xué)習的過程中應(yīng)該加強實踐能力的培養(yǎng)，通過合理的設(shè)置實踐課程來培養(yǎng)學(xué)生的旅游服務(wù)、酒店服務(wù)技能，很多高校對專業(yè)理論課程的教授還算重視，但實踐教學(xué)落后，學(xué)生空有理論知識，但是在實際操作中卻束手束腳，效率低下，錯誤百出，對學(xué)生、企業(yè)的發(fā)展造成不利影響。
（三）實踐教學(xué)基礎(chǔ)設(shè)施和師資隊伍不完善。
學(xué)校實踐教學(xué)設(shè)備缺乏是很多高校的現(xiàn)狀，旅游與酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)方面，受資金和場地的限制，實踐教學(xué)設(shè)施不完善，教學(xué)水平和效果不明顯?？v觀所有的旅游與酒店管理專業(yè)的實踐教學(xué)，實習一般都是在大學(xué)最后一個學(xué)期，時間在半個月到三個月不等，由任課老師或者輔導(dǎo)員帶隊進行，從開展的時間和方式來看都是不夠科學(xué)和規(guī)范的。畢業(yè)實習是每個大學(xué)生必須經(jīng)歷的實踐，但是很多學(xué)校除了畢業(yè)實習外沒有別的實踐教學(xué)過程，在培養(yǎng)人才的模式中應(yīng)該將暑假實踐、社會調(diào)查、學(xué)校志愿者活動等納入學(xué)生的必修課程，綜合提高學(xué)生的專業(yè)能力。
現(xiàn)今，我國教育大力提倡理論與實踐相結(jié)合的實踐教學(xué)模式，但是還沒能在深層次上與相關(guān)企業(yè)建立互惠互利、雙贏共生的戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系。我國旅游與酒店管理行業(yè)的發(fā)展日趨成熟，對大量掌握創(chuàng)新和服務(wù)意識的人才需求量增大，特別是從事酒店經(jīng)營服務(wù)管理和接待服務(wù)的高素質(zhì)技能型人才更是渴求，這些原因也是我們進行高職旅游和酒店管理專業(yè)人才實踐教學(xué)模式研究的根本原因。
（一）新型人才培養(yǎng)的需要。
信息化時代對人才提出更高的要求，實踐能力強、專業(yè)技能好、綜合素質(zhì)高的人才。對旅游和酒店管理專業(yè)來說，應(yīng)側(cè)重于旅游、酒店服務(wù)和管理能力的培養(yǎng)，實踐彌補理論，融入企業(yè)文化與職業(yè)標準，根據(jù)市場需求，以素質(zhì)為基礎(chǔ)，以能力為目標進行培養(yǎng)是教學(xué)的目標。為了適應(yīng)現(xiàn)代社會的需要，必須進行教學(xué)模式改革，對人才的培養(yǎng)模式進行優(yōu)化，提高教學(xué)質(zhì)量，增強學(xué)生的綜合素質(zhì)和專業(yè)認識，重視創(chuàng)新意識的培養(yǎng)，鼓勵個性發(fā)展，讓人才培養(yǎng)方向更貼近市場需要，使每一個學(xué)生走出校門，都能將自己所學(xué)的知識展現(xiàn)在實際工作中，體現(xiàn)自己的價值。
（二）適應(yīng)經(jīng)濟社會市場的要求。
人才的培養(yǎng)是為了更好地適應(yīng)社會市場需要，教學(xué)也要面向市場實際情況，僅靠理論教學(xué)是不足以滿足市場需求的，在教學(xué)過程中應(yīng)該加大實踐教學(xué)的比重，將一些實際案例進行講解分析，適當?shù)乜梢圆捎秒p語教學(xué)的模式，讓學(xué)生更好地了解旅游與酒店管理行業(yè)的市場行情，提高學(xué)生的實際操作能力和綜合素質(zhì)。在教學(xué)過程中，應(yīng)堅持與企業(yè)管理的要求相一致，通過實際案例的分析，幫助學(xué)生了解不同企業(yè)的文化和管理模式，權(quán)衡經(jīng)濟效益跟社會責任的關(guān)系，讓學(xué)生能具體地了解工作內(nèi)容，增強學(xué)生的從業(yè)榮譽感。
（三）提高學(xué)生的綜合素質(zhì)。
旅游與酒店管理專業(yè)是為了培養(yǎng)全面性的人才，無論是思想、知識、能力還是道德、性格、體魄等方面都要協(xié)調(diào)發(fā)展，旅游與酒店管理的高校生通過實踐教學(xué)環(huán)節(jié)，可以將平時所學(xué)的理論知識在實踐中驗證，如：接待客人、整理房間、處理顧客的投訴等都將在實踐中得到本質(zhì)的提升。在實踐教學(xué)中學(xué)生能慢慢接觸我國旅游與酒店管理行業(yè)的實際情況，開拓視野，提高社會適應(yīng)能力，激發(fā)社會和職業(yè)的責任感，全面發(fā)展成為合格的高素質(zhì)專業(yè)人才。
具有一個健全的旅游與酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)體系是高等學(xué)校培養(yǎng)專業(yè)化人才的基礎(chǔ)，建立系統(tǒng)性的理論與實踐相結(jié)合的教學(xué)體系，改進理論教學(xué)體系中的弊端，通過循序漸進的理論與實踐相結(jié)合的教學(xué)模式來培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)能力，重視實踐教學(xué)基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè)，提高師資力量，優(yōu)化教學(xué)課程結(jié)構(gòu)，更好地發(fā)揮學(xué)生的自主思考和創(chuàng)新的能力，培養(yǎng)服務(wù)意識，給予大學(xué)生充分發(fā)揮的空間，提高學(xué)生的綜合素質(zhì)。
（一）改革教學(xué)理念，合理配置設(shè)備。
旅游與酒店管理的實踐教學(xué)改革并不是學(xué)校單方面就能完成的，只有在全校師生、校方的共同努力下才能完成。轉(zhuǎn)變教學(xué)觀念是實踐教學(xué)改革的首要任務(wù)，從教育根本上轉(zhuǎn)變思想，全面落實教育改革任務(wù)，做好思想準備工作才能保障實踐教學(xué)工作的順利進行，才能將各種改革措施落實，思想準備不足容易造成形式主義。理論聯(lián)系實踐，聽取各方面的意見和建議，完善教學(xué)理念。
充足的教學(xué)設(shè)備和豐富的教學(xué)資源是提高教學(xué)工作效率的基本前提，鑒于教學(xué)設(shè)備在教學(xué)工作中的重要作用，在實踐教學(xué)改革中，高校應(yīng)注重教學(xué)設(shè)施的配置，滿足學(xué)生基本的學(xué)習要求，與時俱進，一些酒店服務(wù)中常用的用具，拓展學(xué)生的知識面。
（二）適當調(diào)整課程結(jié)構(gòu)，分段教學(xué)。
學(xué)校應(yīng)加強對旅游與酒店管理專業(yè)的學(xué)科建設(shè)，合理增減課程，完善教學(xué)體系，培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)素養(yǎng)，拓寬知識范圍，為以后的就業(yè)做鋪墊。就旅游與酒店管理專業(yè)來說，總的課程應(yīng)分為理論課和實踐課兩類，理論課上對專業(yè)文化知識、專業(yè)方向理論、基礎(chǔ)文化教學(xué)進行知識授課，實踐課更多的是實訓(xùn)、實習，將理論課所學(xué)習的文化知識在實訓(xùn)、實習中親身實踐，得到知識的驗證。
理論與實踐二者是相輔相成的，在課時安排上應(yīng)合理，避免偏重現(xiàn)象的出現(xiàn)，利用一年四季旅游特征進行教學(xué)。在4-11月的旅游行業(yè)和酒店行業(yè)發(fā)達時期實行頂崗實習，在旅游淡季則返校學(xué)習，分段教學(xué)，合理安排，相互促進，綜合提高學(xué)生專業(yè)素質(zhì)。
（三）將理論用于實踐，發(fā)現(xiàn)自身不足。
在我國旅游旺季的時候進行頂崗實習不僅能解決旅游和酒店服務(wù)行業(yè)人手短缺，應(yīng)接不暇的困難，也能讓學(xué)校的實踐教學(xué)工作得以順利展開，同時，學(xué)生能在實際工作中驗證所學(xué)的知識，深入了解工作環(huán)境和工作內(nèi)容，對以后工作中可能遇到的問題有一定的了解，培養(yǎng)自身的職業(yè)責任感。這樣的教學(xué)方式能激發(fā)學(xué)生的自我思考能力，對課堂學(xué)習的理論知識進行查漏補缺，尋找平時存在的漏洞，完善自我綜合能力。實踐教學(xué)可以激發(fā)學(xué)生的學(xué)習動力，轉(zhuǎn)變學(xué)習方式，變被動為主動，教學(xué)效果事半功倍。
（四）創(chuàng)建一體化的教學(xué)模式。
高職院校的旅游與酒店管理專業(yè)就是為旅游行業(yè)和酒店服務(wù)行業(yè)提供專業(yè)人才，以就業(yè)為導(dǎo)向的教育。為了實現(xiàn)教育目標，針對學(xué)生的個人特點，可以創(chuàng)建學(xué)校和企業(yè)合作的一體化教學(xué)模式，通過學(xué)生和企業(yè)的雙向選擇，按照工作崗位和企業(yè)要求進行訂單式的教育，可以參照“請進來，走出去”的教育模式，將企業(yè)專家請進課堂，分享工作中的經(jīng)驗和教訓(xùn)，擴展學(xué)生的知識面和專業(yè)技能。還可以在校外建設(shè)實訓(xùn)基地，聘請一些業(yè)內(nèi)知名人士和資深人士進行指導(dǎo)交流，開展各種講座、報告。定期安排學(xué)生進行頂崗實習，拓寬人才培養(yǎng)渠道，強化學(xué)生的專業(yè)能力和綜合素質(zhì)，實現(xiàn)零距離就業(yè)。
完善的教學(xué)基礎(chǔ)設(shè)施和教學(xué)管理體系是實現(xiàn)學(xué)生全面發(fā)展，綜合提高專業(yè)素質(zhì)的前提。健全的實踐教學(xué)體系，一方面，有助于學(xué)生對課堂所學(xué)的理論知識融會貫通，提高專業(yè)能力；另一方面，也能幫助學(xué)校培養(yǎng)理論知識和服務(wù)意識等方面合格的實用性人才。實踐教學(xué)模式是旅游與酒店管理專業(yè)培養(yǎng)專業(yè)人才的有效途徑。
（一）建立校內(nèi)實訓(xùn)基地管理體系。
在實訓(xùn)基地建設(shè)完成后應(yīng)單獨培養(yǎng)實訓(xùn)管理員，實踐教學(xué)師資隊伍的數(shù)量和質(zhì)量要有一定的保障，功能齊全，還要注意固定資金的投入，適當?shù)仄刚埡吐糜闻c酒店管理行業(yè)相關(guān)的企業(yè)、公司工作中的佼佼者，到學(xué)校的實訓(xùn)基地進行專業(yè)講課。學(xué)生進行畢業(yè)實習或畢業(yè)論文時，邀請行業(yè)專家進行講座傳授經(jīng)驗，拓寬人才培養(yǎng)的方式。實踐教學(xué)中所使用的設(shè)備和儀器都要跟上時代的步伐，要與企業(yè)使用的儀器設(shè)備相一致，基礎(chǔ)設(shè)施準備齊全之后，還應(yīng)建立相關(guān)的實訓(xùn)管理體系和制度，良好的管理實踐教學(xué)。
（二）加強旅游與酒店管理專業(yè)師資隊伍建設(shè)。
師資隊伍的強大程度直接決定培養(yǎng)學(xué)生的質(zhì)量，也是旅游與酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)的關(guān)鍵。實踐教學(xué)的講師應(yīng)具備一定實踐能力，在專業(yè)上成績優(yōu)秀，比如有的講師在導(dǎo)游崗位上有過一段工作經(jīng)歷。這樣的`教學(xué)模式能精簡機構(gòu)，大大提高教學(xué)效率，符合現(xiàn)代高效的辦學(xué)原則。為了提高教師的綜合水平，學(xué)?？梢栽诮處熤羞x拔優(yōu)秀的教師到國外或者大型的旅行社、酒店進修，學(xué)習他們先進的管理經(jīng)驗，對于理論知識水平和操作能力的提高都有很大幫助，可以保證實踐教學(xué)的課程內(nèi)容及時更新，跟上行業(yè)快速發(fā)展的步伐。
全國高校之間的生源競爭十分激烈，旅游與酒店管理專業(yè)的教育規(guī)模也在繼續(xù)擴大，高校工作者應(yīng)該立足市場的需求，準確對大學(xué)教育的定位，提高人才培養(yǎng)的質(zhì)量，為行業(yè)輸出專業(yè)型、應(yīng)用型的人才。以實踐教學(xué)為突破口和切入點，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力和服務(wù)意識，充分體現(xiàn)行業(yè)特色。不斷完善綜合性的教學(xué)體系，將理論和實踐有效地結(jié)合成為教學(xué)改革的重點問題。
酒店論文文獻篇十一
（1）產(chǎn)品營造要有“第一個開發(fā)出自己的新產(chǎn)品，又第一個淘汰自己的老產(chǎn)品“的經(jīng)營觀念。
（2）環(huán)境營造對消費環(huán)境不斷創(chuàng)新，要有“天天有新意，月月有新招“的指導(dǎo)思想。
（3）市場營造“心有多大、市場就有多大”把蛋糕觀念變成面團觀念，我們要主動征求來自各方面的意見和需求，通過座談、聽取意見、溝通信息來和客戶聯(lián)絡(luò)感情，借用顧客的言語為酒店做免費的宣傳廣告，為我們開拓更廣闊的客戶市場。
（4）口碑的營造“金獎銀獎不如顧客的夸獎，金杯銀杯不如顧客的口碑”
一個企業(yè)成功的標志不僅在于它的知名度有多高，更在于顧客對酒店的美譽度有多高，和對客戶企業(yè)忠誠度的培育，所以我們必須為此付出相當大的努力，必須始終保持將自己秀的產(chǎn)品和服務(wù)展現(xiàn)在顧客而前，給顧客意外的驚喜和物超所值的感受。
（5）品牌營造品牌是酒店發(fā)展的催化劑和無形的資產(chǎn)，是生存之本，我們要有人品決定產(chǎn)品，產(chǎn)品決定店品“三品合一”經(jīng)營理念，從提高員工綜合素質(zhì)抓起，建立科學(xué)的培訓(xùn)教育和引導(dǎo)機制，使每人意識到維護酒店品牌的重要性，認識到人人是酒店品牌內(nèi)涵的一部分。
2、“經(jīng)營要有主題產(chǎn)品要有特色”
周密細致做好市場調(diào)查、市場定位，我們是什么樣的酒店，消費的群體以哪些為主，什么樣的產(chǎn)品才能適合他們?鎖定我們的客源市場，市場不能混亂，“物以類聚、人以群分”將酒店產(chǎn)品做成“異、特、新”，從酒店管理培訓(xùn)特色、員工的服裝、商品的變化三個方面著手，酒店銷售的理念為“餐飲是窗口，客房是搖錢樹”所以我們可以從打造特色餐飲為突破口，帶動酒店整體消費和人氣，客房出租率靠全方位的整個酒店的運作來促動，客房的改造需加快步代，歷經(jīng)x年經(jīng)營，我們客房的硬件設(shè)施確實需馬上調(diào)整，做大做精是一個選擇市場的過程，先從局部區(qū)域開始調(diào)整，新裝修房間或包房價格在30%范圍內(nèi)緩慢提升，要給客人以選擇余地，讓他們能體現(xiàn)自我，市場營銷需圍繞客人需求轉(zhuǎn)，先把客人引進來，以低價產(chǎn)品帶動消費，多投入多產(chǎn)出，形成良性循環(huán)、爭占市場占有份額，以實現(xiàn)經(jīng)濟效益化。
通過這次學(xué)習，讓我對酒店管理培訓(xùn)有了更深刻的認識，真正感受到了酒店的活力與魅力，認識到酒店營銷的藝術(shù)、真正含義以及他的重要性，在今后的工作當中，我將通過所學(xué)的知識靈活運用到酒店營銷中，真正做到是總經(jīng)理經(jīng)營決策的顧問參謀，是酒店了解市場的信息中心，是酒店形象宣傳的策劃者、產(chǎn)品銷售的實施者，讓我們酒店的經(jīng)濟效益、品牌效益能再創(chuàng)新高。
酒店論文文獻篇十二
摘要：隨著社會經(jīng)濟迅猛發(fā)展，人們生活水平的提高，游客對度假酒店的要求越來越高，原來那種僅為游客提供便捷舒適的傳統(tǒng)旅游服務(wù)內(nèi)容已遠遠不能滿足社會的需求，游客在度假休閑中越來越看重有情調(diào)有內(nèi)涵的精神享受。因此，度假酒店的室內(nèi)環(huán)境設(shè)計就顯得非常主要。本文就度假酒店的特征、發(fā)展前景以及設(shè)計要素等問題提出自己的一些看法。
關(guān)鍵詞：度假酒店地域文化綠色設(shè)計綠化設(shè)計。
一度假酒店的概念及其特征1.1度假酒店的概念。
生活在現(xiàn)代都市環(huán)境中人們，厭倦了城市的擁擠與嘈雜，需要在假期的時候?qū)ふ乙环葑匀慌c寧靜。因此，度假酒店中的自然環(huán)境特征就顯得尤為重要。度假酒店利用其獨有的自然環(huán)境，為人們提供一次在旅游風景區(qū)生活的機會。大海與沙灘、雨林與山峰、異國他鄉(xiāng)的地貌奇觀等自然景色在度假酒店中的作用就不僅僅是一個輔助的背景陪襯，而應(yīng)該成為度假酒店主要的招牌特征，成為酒店在設(shè)計中最應(yīng)優(yōu)先考慮的因素。
處于自然景區(qū)的度假酒店必然會受到自然氣候與季節(jié)的影響，多數(shù)度假勝地的最佳季節(jié)都是氣候與自然景物相結(jié)合的最好的時間，由此可以看出，自然環(huán)境對度假酒店的重要意義，所以在進行度假酒店設(shè)計的時候應(yīng)著重考慮自然環(huán)境這一特殊因素。
1.3.2生活設(shè)施配套化的特征。
地域文化一般指的是特定區(qū)域源遠流長、獨具特色，傳承至今仍發(fā)揮作用的文化傳統(tǒng)，是特定區(qū)域的生態(tài)、民俗、傳統(tǒng)、習慣等文明表現(xiàn)，它在一定的地域范圍內(nèi)與環(huán)境相融合，因而打上了地域的烙印，具有獨特性。地域文化中的“地域”，是文化形成的地理背景，范圍可大可小。地域文化中的“文化”，可以是單要素的，也可以是多要素的。
隨著生活水平及質(zhì)量的提高，人們對酒店的入住環(huán)境的要求會越來越高，人們?nèi)胱【频瓴粌H是為了享受便捷舒適的居住環(huán)境，更重要的是要獲得精神上的愉悅，所以在酒店的設(shè)計過程中，我們更應(yīng)注重提升酒店內(nèi)在的文化空間品味。在度假酒店室內(nèi)布局時，要能夠很好的從歷史繼承性民族性和地域性等方面充分體現(xiàn)酒店的文化內(nèi)涵。
2.4地域文化對度假酒店的影響和意義。
游客出游的動機是希望到一個與平常居住工作環(huán)境完全不同的地方去體驗一種在日常生活中難以得到的全新生活，緩解日常生活壓力，獲得身心的放松和愉悅。表現(xiàn)度假地的地域與文化特色就成為為度假酒店營造這種與現(xiàn)代都市中快節(jié)奏生活完全不同的“新生活”的重要方式。而度假酒店設(shè)計中我們應(yīng)該看到，并重視地域文化的積極意義和價值。首先，在市場定位方面，地域文化具有一定的商業(yè)價值，它的成功運用能夠帶來許多商機。其次，一個民族，一個地區(qū)的歷史文脈，民族情感也在地域文化的運用中得到延續(xù)，由此我們可以看出地域文化在酒店設(shè)計中的應(yīng)用實際意義是為了讓酒店設(shè)計作品具有靈魂和生命力，而不是千篇一律的鋼筋水泥體。
三度假酒店設(shè)計要素之室內(nèi)綠色設(shè)計3.1室內(nèi)綠色設(shè)計的含義。
綠色，是生命的象征，正因如此，綠色才成為生態(tài)良性循環(huán)的代名詞。而綠色設(shè)計正是由此演變而來的設(shè)計方式。綠色設(shè)計指的是給人們提供一個環(huán)保、節(jié)能、安全、健康、方便、舒適的室內(nèi)空間設(shè)計。在度假酒店的設(shè)計中，綠色設(shè)計就顯得更加重要，通過室內(nèi)的綠色設(shè)計，給游客營造出一個自然，生態(tài)、環(huán)保的度假氛圍。
3.2室內(nèi)綠色設(shè)計的原則。
室內(nèi)綠色設(shè)計強調(diào)在室內(nèi)環(huán)境的建造、使用、和更新過程中，對常規(guī)能源與不可再生資源要節(jié)約和回收利用，對可再生資源也要盡量低耗使用。在室內(nèi)生態(tài)設(shè)計中實行資源的循環(huán)利用，這是現(xiàn)代建筑得以持續(xù)發(fā)展的重要手段，也是室內(nèi)綠色設(shè)計的基本特征。
四度假酒店設(shè)計要素之室內(nèi)綠化設(shè)計4.1室內(nèi)綠化設(shè)計的含義。
綠色植物千姿百態(tài)，無論從形、色、質(zhì)、味，還是枝、葉、花、果，都給人以強烈的美感享受，使人百看不厭。將其放入室內(nèi)，不但使室內(nèi)環(huán)境富有生機活力，給人以輕松愉悅的心情，以其特有的自然美裝飾美化室內(nèi)空間，增強室內(nèi)環(huán)境的視覺表現(xiàn)力。具有自然美的綠化可以更好地烘托出建筑空間、建筑裝飾材料的美，增強內(nèi)部環(huán)境的表現(xiàn)力改變?nèi)藗儗ㄖ臻g的冷漠印象，并產(chǎn)生柔和情調(diào)，從而改善原空間空曠、生硬的感覺，使人感到氣氛宜人和親切，同時增強酒店空間的藝術(shù)效果。
4.2.3引導(dǎo)和組織室內(nèi)空間。
根據(jù)以上的研究分析，我們知道在酒店設(shè)計過程中要處理好傳統(tǒng)繼承與創(chuàng)新的關(guān)系，在度假酒店設(shè)計中要大膽的使用當?shù)氐赜蛭幕脑兀⒓右匝芯糠治雠c現(xiàn)代元素相融合，以達到傳統(tǒng)與時尚的完美結(jié)合來突出酒店的個性特征。隨著人們生活方式的逐步合理化，節(jié)約資源與生態(tài)化和高品質(zhì)化等概念結(jié)合在了一起。在這樣的環(huán)境中，綠色設(shè)計及綠化設(shè)計在度假酒店室內(nèi)設(shè)計中得以充分的體現(xiàn)。而在技術(shù)生態(tài)與文化生態(tài)的共同要求下，必須高度重視地域文化和綠色設(shè)計及綠化設(shè)計在度假酒店設(shè)計中的重要價值，并充分利用，使酒店能夠表現(xiàn)出屬于自己的鮮明個性，為游客營造一個環(huán)保、舒適的度假環(huán)境。這樣才能在競爭中立于不敗之地。參考文獻：
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酒店論文文獻篇十三
酒店管理專業(yè)與其他的學(xué)科不同，酒店專業(yè)的服務(wù)實踐性非常強，專業(yè)學(xué)習是學(xué)生將所學(xué)的基礎(chǔ)性理論知識與專業(yè)技術(shù)知識相結(jié)合的一個實踐的過程，能不能完成好專業(yè)實習會直接關(guān)系到酒店管理專業(yè)教育質(zhì)量的關(guān)鍵。也關(guān)系到學(xué)生將來的社會就業(yè)。從某種形式來說，所有的酒店管理專業(yè)對專業(yè)實習這一環(huán)節(jié)都是非?？粗氐?，一般情況下，我國的酒店管理院校專業(yè)都在在學(xué)生在校學(xué)習一年左右的時間之后就安排到酒店中進行實習，以此來達到專業(yè)實踐教學(xué)的目的。但是從實習的實際情況來看，實習效果與預(yù)期的目標之間還是存在很大差異的。為了發(fā)現(xiàn)酒店管理專業(yè)實習中存在的不足，為酒店實習的有效管理提供對策，旨在改善酒店管理實習的效果，進一步的提高酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)的水平，培養(yǎng)更優(yōu)秀的實用型專業(yè)人才，最終實現(xiàn)酒店管理專業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。我們對酒店管理專業(yè)實習的全過程進行了細致的分析和探討。
（1）實習對學(xué)習專業(yè)知識的幫助。
通過分析我們發(fā)現(xiàn)只有一小部分的學(xué)生認為此次專業(yè)實習對學(xué)習專業(yè)知識是有非常大的幫助的，還有一部分學(xué)生認為實習對專業(yè)知識是有一定幫助的，還有一部分的學(xué)生認為這樣的實習對專業(yè)知識是沒有什么幫助的，總的來說，學(xué)生認為有幫助的比例雖然要比認為沒有幫助的比例要大，但是二者之間的比例相差不是很大，也就是說，這樣的數(shù)據(jù)對于酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)環(huán)節(jié)的實習來說是不太合理的。
（2）實習對學(xué)生擇業(yè)的影響。
目前僅有一小部分的學(xué)生表示將來會優(yōu)先選擇本專業(yè)相關(guān)的行業(yè)，而有一大部分的學(xué)生對將來的就業(yè)是持順其自然的態(tài)度，還有一小部分學(xué)生認為不會再選擇與本專業(yè)相關(guān)的行業(yè)。這樣的數(shù)據(jù)非常明顯的說明了一個問題，還沒有開始就業(yè)，酒店管理專業(yè)培養(yǎng)出來的人才有很大一部分其實是不屬于未來酒店管理行業(yè)中的，這樣的一種流失對于學(xué)校和酒店來說都是非常大的損失。
2.2原因分析與探討。
其實絕大多數(shù)學(xué)生的實習動機都是很正確的，但是還是有一部分的學(xué)生并沒有選擇提前獲取職場經(jīng)歷和體驗，為就業(yè)積累經(jīng)驗，而是單純的把實習當做是課程任務(wù)，或者是打工賺錢的事情，這樣的一種實習動機會嚴重的影響到最終的實習效果的，所以我們要讓學(xué)生端正實習態(tài)度，了解實習的真正意義。
3.實習過程管理對策研究。
3.1對實習生進行全面培訓(xùn)。
實習生雖然不屬于正式的酒店員工，但是在實際的工作當中，實習生與酒店的工作人員所做的工作是一樣的，也就是說實習生自身服務(wù)技能的高低會直接影響到酒店的質(zhì)量和聲譽，我們?nèi)绻麖膶W(xué)生的實習角度上來考慮的話，實習是酒店專業(yè)學(xué)習中不可缺少的關(guān)鍵性因素，在實習中，學(xué)生需要掌握各種酒店管理知識，而且還要求學(xué)生的工作能力和職業(yè)素養(yǎng)都能夠得到培訓(xùn)，不斷提高學(xué)生的綜合素質(zhì)，所以說，不管是從酒店的利益考慮還是從學(xué)生的`實習狀態(tài)考慮，酒店都需要對實習學(xué)生進行崗前的培訓(xùn)，因人而異，根據(jù)不同學(xué)生的特點來有針對性的進行培訓(xùn)，有效的引導(dǎo)實習人才進行角色的互換。
3.2增加輪崗機會，豐富實習內(nèi)容。
酒店管理專業(yè)針對學(xué)生的實習都是非常重視的，一般學(xué)生都會在學(xué)校學(xué)習一年左右時間之后就進行實習工作，酒店也會根據(jù)學(xué)生的表現(xiàn)將學(xué)生安排到不同的崗位上去，如果說在實習期間，學(xué)生進行一次或者是幾次的崗位輪換，為實習生創(chuàng)造不同崗位實習的機會，這樣不僅有利于學(xué)生全面了解酒店各部門的業(yè)務(wù)流程，增強實習的效果，而且還能夠為學(xué)生和學(xué)校提供長遠的合作關(guān)系，不斷的促進學(xué)校與酒店的合作，共同實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。
3.3學(xué)校方面的管理。
學(xué)校方面，應(yīng)注意利用實習開展職業(yè)道德教育。如在動員會上用以往實習的例子對比講述，針對在實習中的突發(fā)事件及時召開總結(jié)會，實習過程中實行監(jiān)督與評估，做好實習總結(jié)等。在酒店方面，則應(yīng)按傳幫帶的原則，安排好師傅帶工，并將此項工作納人部門的規(guī)范管理。考慮到大學(xué)生的實際，學(xué)校應(yīng)派得力的教師進行管理，這些老師必須具備工作責任心。具有較系統(tǒng)的專業(yè)知識，對酒店了解深刻。擅長于做學(xué)生思想工作，有較強的人際關(guān)系處理能力。由于大學(xué)生的自立能力比較強，帶隊老師可不必和學(xué)生同吃同住同勞動，主要是及時了解學(xué)生情況及企業(yè)對實習生的意見，可把學(xué)生按部門分組，每組指定負責人，及時布置任務(wù)，了解情況。而其中的反饋很重要，一方面從學(xué)生的反饋意見中可了解學(xué)生對實習工作的意見及對酒店經(jīng)營管理的建議;另一方面從酒店的反饋中可了解學(xué)生的表現(xiàn)，及時開展教育工作。反饋的形式有:個別談話了解，間接了解，實習中及實習結(jié)束的總結(jié)會發(fā)言等?？傊?，實習工作是教學(xué)中的重要環(huán)節(jié)，也是培養(yǎng)合格的社會主義建設(shè)者的重要途徑，對此，我們只有精心安排，加強管理，不斷總結(jié)經(jīng)驗，才有可能取得良好的效果。
參考文獻：
酒店論文文獻篇十四
管理是一門科學(xué)，更是一門藝術(shù)。管理需要“以人為本”。做好人的工作，最大限度地調(diào)動員工們的積極性，無疑是企業(yè)質(zhì)量管理工作中的一個至關(guān)重要的組成部分。以下是“酒店行政管理論文”希望能夠幫助的到您！
在現(xiàn)今的酒店業(yè)管理過程中，人性化的管理理念已逐步上升為主流。要使顧客滿意，首先要讓員工滿意。酒店在對員工的管理中，要關(guān)注其人性化的需求。
人性化管理不同于傳統(tǒng)的管理，它的關(guān)注點在于“人性”。組織在管理過程中不是以事為中心，而是以人的需要為中心，充分理解、尊重和信任員工，對其從各個方面給予關(guān)心、愛護，充分調(diào)動人的積極主動性，使他們找到在酒店的價值感，事業(yè)的成就感。
一、酒店服務(wù)的特點。
酒店提供的服務(wù)種類豐富多樣，特別是四星級以上酒店，服務(wù)齊全，質(zhì)量要求必須達到規(guī)定標準。酒店的服務(wù)主要有：前廳服務(wù)、客房服務(wù)、餐飲服務(wù)、健身服務(wù)等等。而每種服務(wù)仍可細分，比如前廳服務(wù)就包括客房預(yù)訂服務(wù)、接待服務(wù)、禮賓服務(wù)、商務(wù)中心服務(wù)、電話總機服務(wù)、委托代辦服務(wù)等等。總結(jié)起來，這些服務(wù)的共同特點體現(xiàn)在以下幾方面。
（一）無形性。
服務(wù)產(chǎn)品質(zhì)量的好壞不同于有形產(chǎn)品，它沒有具體的形態(tài)，沒有詳細的數(shù)值標準，完全需要由賓客親身體驗服務(wù)產(chǎn)品的價值。
（二）不可儲存性。
酒店服務(wù)不能被儲存以應(yīng)付將來之需，工作人員無所事事所浪費的時間也不能通過第二天的工作彌補，這也就決定了每次服務(wù)都是重要的。
（三）復(fù)雜性。
賓客在酒店接受的服務(wù)是一項非常復(fù)雜的、涉及到多學(xué)科知識、多項技能的活動，每個環(huán)節(jié)都要求工作人員具備一定的理論基礎(chǔ)和應(yīng)變能力。
二、酒店員工工作的特點。
（一）能力要求高。
酒店員工首先要有對客服務(wù)的意識，樹立“顧客至上”的理念，要有扎實的專業(yè)基礎(chǔ)，還需有不怕吃苦的精神和一定的社交能力和情商。到酒店消費的.賓客素質(zhì)參差不齊，心態(tài)也各異，都要求員工能夠應(yīng)付自如。
（二）工作壓力大。
酒店對員工有一定的管理制度，包括考勤制度、銷售指標制度、滿意度管理制度等，員。
工不僅要做好本職工作，在全員營銷的思想下還需有營銷的才能，考核體系嚴格。
（三）勞動強度大。
特別是一線的服務(wù)人員，比如餐廳服務(wù)員，工作時間通常要根據(jù)客情決定，加班是非常正常的事，節(jié)假日不能休息也是常有的，一天工作十幾個小時也是正常的。
（四）報酬較低。
相對于其它行業(yè)，酒店服務(wù)人員工作強度大，工資相對較低，一些酒店把員工的基本工資確定為接近最低工資標準，這也是人員流失頻繁的一個最關(guān)鍵的原因。
三、人性化管理的意義。
（一）有利于激發(fā)員工的工作積極性，增加其對酒店的滿意度和忠誠度。
酒店的員工多來自不同的地方，脾氣秉性各異。員工在日常工作中難免會因為客人或酒店管理制度產(chǎn)生各種各樣的情緒波動，人性化管理要求酒店要關(guān)注員工的情緒，分析原因，及時做好他們心理上的疏導(dǎo)和教育工作，幫助他們消除負面情緒，增加其滿意度和忠誠度，減少人員的流失。
（二）有利于提高酒店的服務(wù)質(zhì)量，穩(wěn)定客源，為酒店贏得更多的忠實客戶。
對酒店滿意度高的員工會很自然地把積極的情緒帶到工作中，以酒店為家，責任感強，酒店關(guān)于提高顧客滿意度等相關(guān)制度都能很好貫徹執(zhí)行，如此可以提高服務(wù)質(zhì)量，贏得客人的心，留住客人，把客人變成忠實客戶。因為提供了人性化的服務(wù)而感動賓客，使其成為忠誠顧客的事例舉不勝舉。
（三）有利于酒店管理制度的執(zhí)行。
人性化管理強調(diào)關(guān)注人性，只有了解員工所想所求，真正為員工爭取一些利益和解決實際問題，員工會很“聽話”，酒店管理制度能有效執(zhí)行，方便管理。
四、人性化管理的措施。
（一）加強宣傳，營造人性化管理的氛圍。
酒店應(yīng)加強人性化管理的宣傳，把人性化管理作為一種文化，讓員工了解酒店，了解領(lǐng)導(dǎo)曾的作法。把管理者與員工的關(guān)系營造成一種親近、友好、彼此尊重、互相支持的關(guān)系，在酒店各種約束下，這種關(guān)系應(yīng)該不斷鞏固和發(fā)展，它是保證各項工作正常開展的重要前提。
（二）適度放權(quán)。
酒店應(yīng)把所有權(quán)和經(jīng)營權(quán)分開。所有權(quán)擁有者給經(jīng)營者放權(quán)，總經(jīng)理給部門經(jīng)理放權(quán)，部門經(jīng)理給領(lǐng)班放權(quán)，領(lǐng)班給主管放權(quán)，領(lǐng)班最后給員工放權(quán)，一級一級放，責權(quán)分明。這體現(xiàn)了對人的信任，是對人價值的肯定。你在某個崗位，就該享受該崗位的權(quán)利。當然，放權(quán)要有度，有方法。
（三）界定好嚴格與寬待的尺度。
酒店的管理制度是為了規(guī)范自身建設(shè)，維護工作秩序、加強成本控制、提高工作效率、增加品牌影響力，通過一定程序制定出的依據(jù)和準則。酒店的規(guī)章制度通常包括：人事考勤制度、物品管理制度、財務(wù)制度等等。在執(zhí)行制度的過程中應(yīng)該適度，既嚴格又需有一定的人情味，使員工愉快地接收管理。
總之，人性化管理作為一種現(xiàn)代企業(yè)管理方式，相對于其他各種類型的管理方式而言，是一種根本性的超越，是更高層次的管理方式。它注重對人進行深切的關(guān)注，通過競爭性的生產(chǎn)經(jīng)營活動，完善人的意志和品格，使人獲得超越生存需要束縛的更為全面的自由發(fā)展，同時企業(yè)自身也將得到持續(xù)、快速的發(fā)展。
酒店論文文獻篇十五
隨著學(xué)校生活結(jié)束，我們即將面臨就業(yè)的挑戰(zhàn)，為了更好的實踐課堂知識和增強我們的實踐能力和對社會的進一步了解。學(xué)校安排了這次培訓(xùn)，使我們能夠熟練的掌握酒店的理論知識，為此我在重慶江北希爾頓逸林酒店餐飲部進行了為期兩個月的培訓(xùn)，收獲頗豐，掌握了許多課堂上學(xué)不到的服務(wù)技巧和工作經(jīng)驗，學(xué)會了很多的為人處事的道理和原則，不管是從知識、技能還是社會閱歷等方面都得到了很好的鍛煉，為以后的工作和生活打下了夯實的基礎(chǔ)。
二、培訓(xùn)時間和培訓(xùn)單位。
2、培訓(xùn)單位。
重慶江北希爾頓逸林酒店。
重慶江北希爾頓逸林酒店座落于重慶市江北區(qū)觀音橋洋河一路協(xié)信大廈b棟，是一座集住宿、餐飲、會議及娛樂、休閑為一體的五酒店，它的地理位置優(yōu)越，環(huán)境舒適，現(xiàn)代化設(shè)施設(shè)備完美，以優(yōu)質(zhì)、高效的服務(wù)贏得中外賓客的贊譽。重慶江北希爾頓逸林酒店擁有大、中、小會議室多處，會議設(shè)施先進，具備多種同聲傳播、多媒體投影系統(tǒng)，會議服務(wù)周到細致，是商務(wù)洽談、新聞發(fā)布、學(xué)術(shù)交流、簽約儀式、舉辦展覽、舉行會議的理想場所。
中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因為酒店并沒有給服務(wù)員們制定具體的崗位職責和工作描述，在剛剛走進工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領(lǐng)會工作的流程和要領(lǐng)，只是聽從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手的教導(dǎo)。慶幸的是基本所有的老員工對我們都特別的友好，主管還專門為我們每人安排了一傅，負責引導(dǎo)我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項工作了。
我們的工作除了迎賓、擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們培訓(xùn)生的上班時間是八小時工作制，每周休息兩天，主管根據(jù)我們的需要，為我們排了兩班制，即上午十點到晚上九點、下午兩點到晚上收市，這樣我們中午就有了休息的時間。但往往下班的具體時間是不確定的，經(jīng)常根據(jù)實際情況加班加點，但是加班時間都有記錄，適當?shù)臅r候會有補休，雖然沒有加班費，但我覺的這種制度還是很靈活合理的。
酒店員工都是穿著工作服的，由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗，但我認為酒店的服務(wù)員制服太過老土而且比較陳舊，常有破損的現(xiàn)象。不過令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的，不管哪個部門，他們并沒有因為我們是培訓(xùn)生而對我們冷漠生硬；在勞累之余，同事們的一個甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人分外感動；在休息和飯?zhí)眠M餐的時候，我們都會聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人。
在服務(wù)過程中，我們接觸到了形形色色的客人，在工作中既受到過客人的嘉獎，也曾招受客人的投訴，由希爾頓是一所老牌的涉外酒店，擁有極為豐富的海外客源，所有餐廳的大半數(shù)客人都是外國人，在服務(wù)的過程中，我們提高了英語口語水平，增長了見識，開闊了視野。
四、培訓(xùn)崗位與內(nèi)容。
1、培訓(xùn)崗位。
餐飲部。
熟悉酒店及酒店所處環(huán)境的基本情況，包括：
（1）酒店公共設(shè)施、營業(yè)場所的分布及其功能。
（2）酒店所能提供的主要服務(wù)項目、特色服務(wù)及各服務(wù)項目的分布。
（3）酒店各服務(wù)項目的具體服務(wù)內(nèi)容、服務(wù)時限、服務(wù)部門及聯(lián)系方式。
（4）酒店所處的地理位置，酒店所處城市的交通、旅游、文化、娛樂、購物場所的分布及到這些場所的方式、途徑。
（5）酒店的組織結(jié)構(gòu)、各部門的相關(guān)職能、機構(gòu)及相關(guān)高層管理人員的情況。
（6）酒店的管理目標、服務(wù)宗旨及其相關(guān)文化。
（7）參加公司的崗位培訓(xùn)，熟悉自己的工作職責，了解本崗位的重要性及其在酒店中所處的位置，了解工作對象、具體任務(wù)、工作標準、效率要求、質(zhì)量要求、服務(wù)態(tài)度及其應(yīng)當承擔的責任、職責范圍。
（8）熟悉菜牌、酒水牌，熟記每天供應(yīng)的品種；沽清的品種。
五、希爾頓酒店存在的不足。
據(jù)我所知，現(xiàn)在中餐廳的大多數(shù)人，包括老總、經(jīng)理、主管、領(lǐng)班、服務(wù)員、廚師都是從大世界酒店出來的，所以，不管是從服務(wù)還是菜品方面都是照搬照抄，沒有一點創(chuàng)新意識。
六、改進措施及其建議。
1、樹立一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化。
在兩個月的培訓(xùn)過程中，我發(fā)現(xiàn)希爾頓酒店中餐廳似乎并沒有一個深入人心的文化核心（可能是我工作的時間太短了），即員工在里面沒有一個統(tǒng)一的堅定的信念，似乎很多員工純粹是為了自己的生活而工作，工作的積極性不夠，而且工作缺少創(chuàng)造性。所以才造成了其發(fā)展的滯后，經(jīng)營管理的缺陷。如果它有一個能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化，那會是另一番新天地。
2、強餐廳衛(wèi)生的管理和監(jiān)督。
在餐廳培訓(xùn)的兩個月的時間里，通過自己的切身體會，也確實感受到了其中的問題。據(jù)我觀察，餐飲部門并沒有一個明確的對與員工個人衛(wèi)生要求的條例，除了不定期的檢查手指甲。而且員工的衛(wèi)生意識也并不是很強，如沒有養(yǎng)成經(jīng)常洗手的習慣。也許是因為時間的緣故沒得時間洗，也許是因為酒店員工洗手間設(shè)在負五樓，而中餐廳在三、四樓而且還只有一部電梯的緣故，總之，加強對衛(wèi)生的監(jiān)督和管理迫在眉睫，酒店可以從幾個方面加強完善，比如時間安排，比如通道改進等等。
3、建立健全一套完善的管理機制。
畢竟希爾頓是一個涉外的高酒店，服務(wù)需要標準化、管理需要人性化人性化、操作需要規(guī)范化專業(yè)化，所以我覺得建立一套規(guī)范的服務(wù)執(zhí)行和監(jiān)督機制是酒店管理的一個當務(wù)之急。如此一來，既可以彌補其他方面的不足也可以體現(xiàn)其管理方面的水平。
4、加強創(chuàng)新意識，提高服務(wù)技能。
創(chuàng)新是發(fā)展的靈魂，是發(fā)展的核心，一個企業(yè)如果不圖進取，只知固步自封，是會慢慢被社會淘汰的。服務(wù)水平，服務(wù)技能的高低也是衡量酒店整體水平的一個重要標準，來消費的人群大多數(shù)都是沖著一個名氣，一個享受服務(wù)去的，如果服務(wù)不到位，不標準就留不住回頭客，留不住客人，那酒店也就只能坐以待斃了。
5、加強管理層之間有效的溝通和交流。
如今的社會是一個信息高度集中的信息化社會，一個社會要進步、一個企業(yè)要進步，要發(fā)展離不開一個好的信息集中管理體系。而我所在的中餐廳正缺乏這種團體，不管是經(jīng)理之間、領(lǐng)班之間還是領(lǐng)班與經(jīng)理之間都缺乏溝通與交流，各領(lǐng)班之間拉幫結(jié)伙、勾心斗角我們便理所當然的成為了炮灰，出了什么事情便往我們身上推，整天不是吵架就是斗嘴，烏煙瘴氣一團糟。試問，這樣一個環(huán)境如何能帶動酒店的發(fā)展？所以，實在是有必要加強領(lǐng)導(dǎo)班子之間的交流與溝通，實在不行的話可以撤掉個別領(lǐng)導(dǎo)，能者居之。
七、培訓(xùn)主要收獲和體會。
通過這次培訓(xùn)，我對酒店的管理又有了更深層次的理解，并且對酒店行業(yè)有了自己的見解和認識。在酒店培訓(xùn)期間我不僅更加熟悉酒店的業(yè)務(wù)操作程序，在待人接物，與人交往方面學(xué)到了不少東西。
2、服務(wù)技能的提高。
在這次培訓(xùn)中，我們培訓(xùn)了服務(wù)技巧和服務(wù)規(guī)范，深入熟悉服務(wù)工作，對服務(wù)有了更加深入的了解，服務(wù)技能有了進一步的提高。服務(wù)更加熟練，可以熟練地完成服務(wù)工作。通過酒店的培訓(xùn)，對酒水和菜品更加熟悉可以熟悉的向客人介紹和推銷菜品和酒水。并且隨著服務(wù)技能的提高成，提高了員工的工作效率，減少了工作失誤，能夠向客人提供更周到便捷的服務(wù)。
3、從業(yè)能力的提高。
酒店培訓(xùn)和培訓(xùn)經(jīng)驗的積累，對我畢業(yè)以后就業(yè)增加了機會，從業(yè)能力得到提高，在此過程中語言能力，交際能力，觀察能力，記憶能力，應(yīng)變能力得到了提高。
酒店論文文獻篇十六
酒店與企業(yè)共命運培訓(xùn)已經(jīng)告一段落，作為酒店地一員，除深刻體會到了酒店給予地關(guān)心外，也在開展培訓(xùn)中感悟到了幾點應(yīng)該注意地問題，我把其總結(jié)為“三忌”。
一忌“為學(xué)而學(xué)”。保安工作屬于崗位制，大家平時工作都很忙，每天拿出這么長時間進行學(xué)習，就需要把一切支配妥當，全身心投入到學(xué)習中去。但往往短時間內(nèi)難以做到，甚至把學(xué)習當做一項任務(wù)來完成，為學(xué)習而學(xué)習，圍繞每天地筆記、學(xué)習體會、課程設(shè)置轉(zhuǎn)，認為只要滿足了聽課率、出勤率，寫好心得體會就行了。學(xué)習地目地在于應(yīng)用，我們應(yīng)該帶著問題學(xué)，通過學(xué)習為日后地工作服務(wù)。
二忌“淺嘗輒止”。這次與企業(yè)共命運培訓(xùn)雖然時間短，但是針對性強、知識量大，是一次非常難得地機會，這對每一名地保安員來說都是個考驗。能否學(xué)好、學(xué)懂、學(xué)透，就看你怎么把握，假若只求一知半解、“淺嘗輒止”，就違背了酒店開展教育培訓(xùn)地初衷，達不到提升素質(zhì)、促進工作地目地。因此，必需做到有完整地學(xué)習計劃、科學(xué)地時間支配、認真地學(xué)習態(tài)度。只有這樣，才能把知識學(xué)到手。
三忌“學(xué)而不專”。大家都來自不同地護衛(wèi)單位，就算同一崗位，工作環(huán)境和工作任務(wù)也有很大區(qū)別。因此每一個人需要掌握地知識面就不同，就需要根據(jù)自身實際有針對性地學(xué)習，比如從事酒店保衛(wèi)地同志，就要在應(yīng)對突發(fā)危機、事件處理等理論方面把知識學(xué)透，以便遇到問題可以從容應(yīng)對。就要把安防檢查、禮貌禮儀學(xué)好、把握好，為今后工作積累知識。切忌囫圇吞棗、“學(xué)而不?！?。
孔子說:“知之者不如好之者，好之者不如樂之者”，學(xué)習地時間雖然短暫，但機會難得，我認為應(yīng)該把學(xué)習作為一種樂趣，求知、釋疑、解惑，發(fā)揚“學(xué)如不及，猶恐失之”地精神，愛護機會，把學(xué)習搞好。
酒店論文文獻篇十七
摘要酒店的投資，絕大部分是用于硬件設(shè)施等實物資產(chǎn)，尤其是在改革開放的不斷深化過程中，酒店產(chǎn)業(yè)正朝規(guī)?；?、多元化發(fā)展，另一方面，酒店投資的產(chǎn)品種類多、同一資產(chǎn)在運營的過程中要反復(fù)的給不同的客人消費使用，使得酒店資產(chǎn)管理的難度增大。因此，必須對固定資產(chǎn)進行有效的配置和管理，才能更好的發(fā)揮酒店資產(chǎn)的作用，給客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。本文根據(jù)酒店特有的資產(chǎn)體系龐大、品種繁多，難于管理等特點，探討了如何有效利用和保護好酒店資產(chǎn)的關(guān)于酒店資產(chǎn)管理的總經(jīng)理負責制模式及根據(jù)酒店資產(chǎn)不同類型而細分的五種相應(yīng)資產(chǎn)管理模式。
關(guān)鍵詞酒店資產(chǎn)管理模式。
一、緒論。
(一)研究背景及意義。
改革開放以來、中國經(jīng)濟高速發(fā)展，酒店行業(yè)日益興盛?，F(xiàn)如今，投資規(guī)?；?，服務(wù)專業(yè)化、多元化已是酒店業(yè)發(fā)展必然趨勢。酒店的投資除了人力資源投資外，絕大部分投向了硬件設(shè)施和存貨等資產(chǎn)。尤其是規(guī)模化、多元化的酒店更是如此，資產(chǎn)投入成本巨大。與此同時，酒店的資產(chǎn)品種繁多，從大型的機器設(shè)備到毛巾、碗碟，至少有5000個品種，可分出近60個類別。這是酒店資產(chǎn)最大的特點，也是與商業(yè)企業(yè)、生產(chǎn)企業(yè)資產(chǎn)管理的重要區(qū)別，這就要求我們根據(jù)實際特點提出相應(yīng)的酒店管理模式。
資產(chǎn)是酒店營運的基本要素。酒店要為顧客提供好的服務(wù)、創(chuàng)造經(jīng)濟效益首先就要保證其資產(chǎn)的安全和完整。但是，就目前酒店行業(yè)的整體情況來看，酒店的資產(chǎn)存在管理不到位、保養(yǎng)不及時、責任不明確、毀損嚴重等嚴重問題，資產(chǎn)管理成為我國酒店行業(yè)資產(chǎn)管理中普遍存在的薄弱環(huán)節(jié)。這個普遍存在的問題多年來一直未得到有效的解決，主要是由于管理者缺乏合適的、有效的資產(chǎn)管理模式。因此，結(jié)合酒店資產(chǎn)特點和管理模式的不足，探討關(guān)于酒店資產(chǎn)管理的問題，提出相應(yīng)的管理模式是十分有必要的。
(二)酒店資產(chǎn)管理中存在的問題。
1.管理者對酒店資產(chǎn)管理重要性認識不夠。
在酒店經(jīng)營工作中，大部分管理者通常都是重經(jīng)營收支而輕資產(chǎn)管理，都在圍繞著客源、收入等追求經(jīng)濟利益最大化，而忽視資本性支出和相關(guān)費用。
主要表現(xiàn)在：對資產(chǎn)的購置以及使用管理上是粗放的，沒有制度或制度不完善，不能有效地使用和保養(yǎng)資產(chǎn)，充分發(fā)揮它的功能，資產(chǎn)管理存在薄弱環(huán)節(jié)。
2.資產(chǎn)管理體制不明確。
在實際工作中，固定資產(chǎn)購置、使用、處置應(yīng)有明確的內(nèi)部管理制度，購置環(huán)節(jié)由哪個部門負責，使用環(huán)節(jié)由誰負責管理，管理那些方面，都應(yīng)該有明確的分工。目前，多數(shù)酒店存在著固定資產(chǎn)管理的責任不是很明確的問題，財務(wù)部門、資產(chǎn)管理部門、資產(chǎn)使用部門、工程技術(shù)部門等部門之間的職能溝通不是很通暢，造成資產(chǎn)的登記、管理、維護不健全。一些酒店固定資產(chǎn)使用部門沒有專職的資產(chǎn)管理員，維修部門也沒有設(shè)立專職的資產(chǎn)維護人員，造成資產(chǎn)的管理、維護不到位。
3.資產(chǎn)使用管理監(jiān)控不到位。
由于固定資產(chǎn)管理制度不完善，或執(zhí)行不到位，一些酒店會產(chǎn)生固定資產(chǎn)的總賬和明細分類賬不相符，明細分類賬和固定資產(chǎn)的卡片不相符，資產(chǎn)使用部門固定資產(chǎn)的賬務(wù)和實物不相符等現(xiàn)象，從而使管理者對固定資產(chǎn)的實際數(shù)量和它的使用情況缺乏準確的掌握。
二、總經(jīng)理負責制下的分級管理責任制在酒店資產(chǎn)管理中的應(yīng)用。
酒店的資產(chǎn)從資產(chǎn)的形成到資產(chǎn)的運營，以及最后到資產(chǎn)退出的全過程稱之為資產(chǎn)管理。酒店建立總經(jīng)理負責制下的分級管理責任制在酒店資產(chǎn)管理中能充分發(fā)揮其積極作用，解決酒店資產(chǎn)管理存在的相關(guān)問題，充分利用和管理好酒店資產(chǎn)，使顧客享受優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
將資產(chǎn)管理提到總經(jīng)理負責的高度，原因有三點：1、資產(chǎn)管理的好壞關(guān)系到酒店投資成本的控制，必須予以高度重視，總經(jīng)理是酒店董事會任命并授權(quán)負責酒店全面日常經(jīng)營管理工作，對酒店資產(chǎn)的安全、完整性負全面責任。2、酒店資產(chǎn)管理是酒店日常經(jīng)營管理中的重要環(huán)節(jié)，針對當前酒店管理者更多的關(guān)注質(zhì)量管理、服務(wù)管理、營銷管理卻往往忽視資產(chǎn)管理的重要性的情況，建立由總經(jīng)理直接負責的制度將提升該項工作重要性。3、酒店資產(chǎn)種類繁多，分布各個部門和區(qū)域，只有以總經(jīng)理為核心的管理層高度重視，并帶動各部門各級員工全面深入地執(zhí)行酒店資產(chǎn)管理才能管好酒店資產(chǎn)。
分級管理責任制是指將資產(chǎn)管理的責任從部門經(jīng)理開始到主管再到員工逐級分配，最終將每項資產(chǎn)使用、維護、保管等管理工作落實到具體負責人，對資產(chǎn)破壞、損壞的情況直接追究責任到個人，強化管理力度。
部門經(jīng)理對其部門內(nèi)的資產(chǎn)負有主要管理責任，并將資產(chǎn)的管理效果納入其績效考核和年終考評。這樣，增強了部門經(jīng)理的責任感，促使其更好地履行管理本部門的資產(chǎn)的責任。然后，部門經(jīng)理再將本部門資產(chǎn)細分給各區(qū)域主管進行責任管理，各區(qū)域主管對本區(qū)域內(nèi)的資產(chǎn)負有直接管理責任并接受部門經(jīng)理的資產(chǎn)管理績效考核。以此類推，層層落實。形成經(jīng)理對總經(jīng)理、主管對經(jīng)理、領(lǐng)班對主管逐級負責的分級管理責任制模式。分級管理責任制模式正是通過逐級分解將酒店龐大的資產(chǎn)體系的管理責任落實到人，實現(xiàn)酒店資產(chǎn)的全員管理。這樣不僅能使酒店繁多的資產(chǎn)得到很好的管理，還能提升公司員工的責任感和歸屬感。
為了更好的落實資產(chǎn)的管理，還需要建立健全的資產(chǎn)盤查制度，提高資產(chǎn)管理時效性。酒店應(yīng)根據(jù)不同資產(chǎn)類型的特性，制定不同的資產(chǎn)盤查方式和盤查周期，強化資產(chǎn)管理的日常檢查，加強事中資產(chǎn)盤點清理和資產(chǎn)管理流程規(guī)范化檢查，及時解決資產(chǎn)管理中存在的問題，及時追究責任。
三、酒店資產(chǎn)的分類。
根據(jù)酒店資產(chǎn)的使用、保管、維護、流轉(zhuǎn)等環(huán)節(jié)不同管理特點，酒店資產(chǎn)大致可分為五類：
(一)區(qū)域型資產(chǎn)。
該類型資產(chǎn)主要固定在某區(qū)域使用和保管，只歸屬某個部門或某個區(qū)域而不涉及多個部門或區(qū)域間周轉(zhuǎn)，也不專屬某個人使用或管理。如客房的家具、電器、客用品等。
(二)流轉(zhuǎn)型資產(chǎn)該類型資產(chǎn)涉及多個部門或區(qū)域間周轉(zhuǎn)、保管，需要通過完善的交接程序、才能分清各部門或區(qū)域的責任。如：制服，毛巾、床單等布草。
(三)責任人型資產(chǎn)。
該類型資產(chǎn)的使用、保管、維護可落實到專人而不涉及多個人或多個部門使用、保管、維護等。如：工程設(shè)備、辦公電腦、辦公桌椅、專配筆記本電腦等。
(四)區(qū)域+責任人型資產(chǎn)。
該類型資產(chǎn)具備區(qū)域型資產(chǎn)特點，又可指定責任人使用、保管、維護等。如：辦公室共用的復(fù)印機、打印機等。
(五)區(qū)域+流轉(zhuǎn)型資產(chǎn)。
該類型資產(chǎn)相對固定在某個部門或區(qū)域，有明確的區(qū)域管理責任人，但在本部門的責任區(qū)域內(nèi)或幾個區(qū)域內(nèi)流轉(zhuǎn)使用。該類型資產(chǎn)在責任區(qū)域內(nèi)流轉(zhuǎn)使用時應(yīng)及時清查和登記處理，加強區(qū)域管理和責任追究；在區(qū)域間流轉(zhuǎn)使用時還須完善交接記錄，在劃分責任歸屬后上報部門經(jīng)理及時處理。如：餐飲部的碗、碟、盤等瓷器等。
四、各類資產(chǎn)的管理模式。
(一)區(qū)域管理模式。
區(qū)域管理模式是將部門或責任區(qū)域內(nèi)固定的資產(chǎn)指定一個負責人(一般為主管或領(lǐng)班)，該負責人主要負責區(qū)域內(nèi)資產(chǎn)的安全、完整，并檢查、督導(dǎo)資產(chǎn)的正常使用、維護、保管。而具體的使用、維護、保管工作則分配給區(qū)域內(nèi)的員工。如客房資產(chǎn)管理，每個樓層可劃為一個區(qū)域，每個樓層的主管或領(lǐng)班就是該區(qū)域的負責人。該樓層的主管或領(lǐng)班對本樓層資產(chǎn)的安全、完整負責，并不定時檢查樓層資產(chǎn)是否安全、完整，是否正常使用以及保管記錄等，督導(dǎo)員工做好資產(chǎn)維護、保管工作。
(二)流轉(zhuǎn)管理模式。
流轉(zhuǎn)管理模式是將各環(huán)節(jié)用一個有效的流程聯(lián)系起來，通過這個流程達到方便、快捷、準確、有效的管理資產(chǎn)。如制服換洗流程管理，每位員工備有兩套制服，一套存放在制服房，一套自己保管；每次要求換洗時拿臟制服換洗衣房干凈制服。在換洗過程中，雙方只須檢查一下制服是否完好，如有問題當時就提出，當即就可查明責任。就這么一個簡單的相互牽制程序就能達到有效控制和管理制服。
(三)責任人管理模式。
責任人管理模式是某項資產(chǎn)的使用、維護、保管可以明確到具體的責任人，該責任人就是該項資產(chǎn)的使用人。責任人同時對該項資產(chǎn)的安全、完整的管理責任。如辦公室桌椅，誰使用、誰負責，當責任人崗位調(diào)換或離職時須辦理資產(chǎn)交接手續(xù)；工程專用設(shè)備由具體專業(yè)工程人員負責其日常保養(yǎng)、維護和運行狀況登記管理工作。
(四)區(qū)域+責任人管理模式。
區(qū)域+責任人管理模式是為區(qū)域內(nèi)某項或某類資產(chǎn)指定責任人或?qū)９軉T，由責任人對該資產(chǎn)進行使用、維護、保管等責任管理。一般適用于區(qū)域內(nèi)位置相對固定，區(qū)域成員共用或多人使用的公共資產(chǎn)。如辦公室的打印機、復(fù)印機，一般指定一個專門負責人對其進行日常使用的管理，定期清潔、檢修和保養(yǎng)等日常維護工作，確保資產(chǎn)完好和正常使用。
(五)區(qū)域+流轉(zhuǎn)管理模式。
區(qū)域+流轉(zhuǎn)管理模式是指區(qū)域主管或領(lǐng)班對區(qū)域內(nèi)的資產(chǎn)進行責任管理，當酒店資產(chǎn)與外區(qū)域的資產(chǎn)流轉(zhuǎn)時應(yīng)有一套完善的交接程序和手續(xù)。區(qū)域主管或領(lǐng)班應(yīng)及時檢查責任區(qū)域內(nèi)資產(chǎn)的使用、維護、保管等情況，及時清查和登記資產(chǎn)缺損處理情況；進行資產(chǎn)的不同區(qū)域間流轉(zhuǎn)使用時，必須按照規(guī)定完善流轉(zhuǎn)交接記錄，在劃分責任歸屬后及時上報部門經(jīng)理。如：對于餐飲部的碗、碟等瓷器等資產(chǎn)的管理，餐區(qū)主管或領(lǐng)班應(yīng)隨時檢查員工對瓷器的使用和保管，并檢查碗、碟等瓷器在本區(qū)域與洗碗間之間流轉(zhuǎn)的手續(xù)，發(fā)現(xiàn)缺損及時落實責任人并追究賠償責任。
五、結(jié)語。
酒店資產(chǎn)管理是酒店管理中的一個重要組成部分，如何有效的管理好酒店資產(chǎn)是酒店健康持續(xù)發(fā)展的一個有力保障。同時，酒店特有的資產(chǎn)特點和差異化的管理風格決定了酒店資產(chǎn)管理沒有現(xiàn)成統(tǒng)一的模式可搬?？偨?jīng)理負責制下的分級管理責任制在酒店資產(chǎn)管理中能充分發(fā)揮其積極作用，解決酒店資產(chǎn)管理存在的相關(guān)問題，充分利用和管理好酒店資產(chǎn)，提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。我們應(yīng)從實際情況出發(fā)，根據(jù)酒店資產(chǎn)的不同分類提出對應(yīng)的管理模式，并且不斷探索和完善資產(chǎn)管理模式，使酒店資產(chǎn)管理進入良性的管理軌道。
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