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野生黑茶怎么喝篇一
目錄
一、黑茶文化
二、營銷現(xiàn)狀及分析
三、市場分析
四、營銷對象
五、營銷策劃目標
六、營銷策劃與產品目標市場
七、結論
一、黑茶文化
如今黑茶更作為一種保健茶呈現(xiàn)在人們的眼中，由于黑茶的主要功能性成分是茶復合多糖類化合物，這類化合物被醫(yī)學界認為可以調節(jié)體內糖代謝（防治糖尿?。?、降低血脂血壓、抗血凝、血栓、提高機體免疫能力。臨床試驗證明，黑茶的這些特殊功能顯著，是其他茶類不可替代。同時黑茶作為收藏茶，其年份越久價格越高的特點，近年被許多茶品收藏家看重，價格一路走高。
二、營銷現(xiàn)狀及分析
1、調研情況概述及結果分析
第一步：走訪店面
走訪唐羽茗茶以及怡清園等幾個店面，對黑茶的銷售進行了初步的了解，從幾個店面中黑茶的銷售來看，目前省內飲用黑茶的人群并不多，主要為外來旅游人員作為當?shù)靥禺a購買以及本地人員作為饋贈禮品購買。多數(shù)收藏者并不以直接飲用為主，而是以收藏升值為主，使得一些在市場具有一定知名度企業(yè)的茶品價格較高，尤其在黑茶進入世博會之后其收藏升值價值備受關注。第二步：走訪經(jīng)銷商
走訪高橋部分黑茶經(jīng)銷商，主要為白沙溪、怡清園、黑美人、三湘四水幾個品牌的經(jīng)銷商。從走訪過程中得知，目前黑茶市場中銷量比較好的是白沙溪這個品牌的產品，同時該品牌產品價格上同比其他產品比較偏高。第三步：對消費者進行問卷調查
策劃的整個過程：首先走訪了店面，了解了店面的一些銷售額和宣傳等方面的情況，然后走訪了經(jīng)銷商，了解了一下黑茶的市場行情，最后對消費者進
行了問卷調查，了解了消費者對黑茶的看法與建議，通過這些實地走訪，得到了不少真實可靠的信息。
2、黑茶市場狀況及前景
（1）黑茶市場現(xiàn)狀
黑茶作為一種保健茶，在補充膳食營養(yǎng)、助消化、降三高等方面有神奇的功效，但是上海世博會之前，黑茶的市場一直局限在西北邊銷地區(qū)，內銷市場拓展得非常局限，雖然黑茶產于湖南，但湖南人并不了解黑茶。自湖南黑茶進入世博會供世人參觀后黑茶的知名度迅速提高了，銷售額度隨著知名度的提高和人們認可意識的提高也迅猛增加，銷售市場也由以邊銷為主、內銷為輔改為不放棄邊銷，大力拓展內銷。
（2）黑茶前景
在21世紀，人們都越來越在乎健康與保健，特別是綠色環(huán)保的健康，而黑茶天然的保健功效正符合現(xiàn)代人的健康追求，而且現(xiàn)已為大多數(shù)人熟知和認可，所以黑茶在以后的發(fā)展中前景可觀。
三、市場分析
1、優(yōu)勢
據(jù)了解，黑茶產業(yè)的發(fā)展，得到了湖南省委省政府的大力支持。在省、市、縣質監(jiān)局幾年的努力爭取下，安化黑茶成功獲得國家級第六批農業(yè)標準化示范區(qū)項目，縣質監(jiān)局狠抓這一項目的實施，從茶園基地、栽培管理、生產加工、質量監(jiān)督、生產許可證、媒體宣傳等方面狠下功夫，各方面成效明顯。
2、劣勢
（1）、需求區(qū)域性
黑茶的歷史雖然悠久，但在其幾百年的發(fā)展過程中，由于黑茶具有極強的解油膩、消食等功能，非常適合以肉食為主的邊疆少數(shù)民族，因此大部分時間是作為邊銷茶專供給新疆、青海，甚至更遠的邊疆地區(qū)。
（2）、渠道建設的局限性（日后最大瓶頸）
黑茶主要以邊銷市場為主，在內銷市場上剛剛起步，一般是通過傳統(tǒng)的營銷方式來進行營銷的。顯然在當今社會下當渠道的營銷模式不能適應社會發(fā)展的需求，另一方面黑茶的傳統(tǒng)營銷渠道中也受到了一定的制約。目前的問題就是傳統(tǒng)營銷模式不健全，新的營銷渠道也沒有建立，營銷渠道的局限可能成為今后最大的瓶頸。
（3）、口味轉變
長期喝慣了鮮爽、清香的綠茶和烏龍茶的茶客們，一般也很難在短時間內接受黑茶濃重的口感。因此在綠茶和烏龍茶占據(jù)主導地位，普洱茶、紅茶緊隨其后的中國茶市，屬于黑茶的市場份額自然少之又少
（4）、產業(yè)處于起步階段
黑茶與普洱茶、綠茶和烏龍茶已經(jīng)逐漸形成的產業(yè)化模式相比，湖南黑茶無論在生產模式、銷售渠道還是在產業(yè)化經(jīng)營方面都還是一塊遠未開發(fā)的處女地。
3、機會
（1）、普洱茶的基礎奠定
近年來，以普洱茶為先導的一些黑茶產品的耐貯藏性和良好的保健價值獲得了人們的全新認識，一股黑茶消費熱潮悄然興起，并迅速蔓延。
（2）、人們保健意識的提升
在國內外大部分城市隨著人們生活水平的提高，肥胖者和亞健康人士越來越多，所以人們以逐漸把眼光轉向對身體有益的保健品。在這種宏觀環(huán)境下黑茶則順應歷史的潮流出現(xiàn)在人們的事業(yè)和生活中。目前，湖南黑茶產品已經(jīng)邁出僅為邊銷的局限，不同類型的黑茶產品已銷售到港、澳、臺和北京、廣州、西安等國內各大中城市，還出口到了日本、韓國和東南亞各國。成以市場為導向、科技為支撐的湖南黑茶新產品研發(fā)將進入健康發(fā)展的軌道，涌現(xiàn)出白沙溪、怡清源、湘益等黑茶品牌企業(yè)。
（3）、世博會的推動和宣傳
2010年，在剛剛落幕的上海世博會上，白沙溪和湘益作為黑茶的代表在本屆世博會上給世界各地的游客留下了深刻的印象。據(jù)悉，安化黑茶品牌企業(yè)在中國一線城市已經(jīng)打開市場，并已影響東南亞市場，湖南黑茶順利地通過上海世博會走向世界。
4、威脅
（1）、競爭者較多且實力比較雄厚
通過市場調查發(fā)現(xiàn)目前黑茶市場中主要白沙溪、怡清園、湘益、黑美人幾個品牌產品，并且上述幾個品牌已經(jīng)在黑茶消費者已經(jīng)經(jīng)銷商中占有一點的市場地位。我們需要在市場中建立自己的品牌。
（2）、同類替代產品較多
目前飲用品中除各種茶類之外，占主導地位的仍然是各種果汁以及咖啡、可樂等。當今社會的崇外思想越來越嚴重，尤其是80后的一代更加關注像咖啡、奶茶之類的飲品，而忽視中國幾千年的茶文化
四、營銷對象
1，高端消費群體
（1）追求健康生活、文化生活的個人
（2）企事業(yè)單位、人際交往密集的群體
2，大眾消費群體，所有消費者
五、營銷策劃目標
1、銷售目標
將品牌深入消費者的心中，在消費者心中樹立好形象，黑茶健康的消費意識，讓我們的品牌成為黑茶的代名詞。
2、市場占有目標
傳統(tǒng)店面銷售為主，網(wǎng)絡銷售和市場推廣為輔，最大可能地打開銷售渠道，不受地域限制
3、產品知名度目標
廣州茶博會閉幕，安化黑茶一路飄紅。安化黑茶，已經(jīng)迅速從茶馬古道上的邊銷茶，華麗變身為保健飲品，打開全國市場，并輻射至港澳、東南亞。由于游資試圖介入炒作，安化黑茶更是受到各方面的關注，從地方媒體到中央媒體，無不對安化黑茶進行過深度報道。預計在幾年之內安化黑茶在政府力量的帶動下可以很快的風靡全球，被世人所接受。
六、營銷策劃與產品目標市場
1、目標市場分析
（1）目前市場狀況
目前店面銷售占有80%的市場占有率，且今后也將繼續(xù)保持這樣傲人的占有率, 21世紀企業(yè)的著眼點以從利潤最大化轉向了以消費者為中心的服務理念。
（2）開拓市場及目標市場
a 店面交易，同時在網(wǎng)上開黑茶商店
選擇專業(yè)的商譽較好的網(wǎng)站發(fā)布信息，控制好信息發(fā)布頻率。
b 設立專門的渠道連鎖事業(yè)部，把市場分為幾大塊，比較商場，超市，單位等等，聯(lián)系其主要負責人簽訂合約，爭取長期客戶。
茶葉不僅要開拓專買店市場，還要走進現(xiàn)代商超零售渠道，甚至是一些書店、小的便利店等，做到可以買東西的地方就可以買到茶葉。
c.招代理商的形式，每個城市設置一個代理商。再由代理商去招募一級、二級銷售商。
d.促銷策略 可以進行送禮或回扣促銷，根據(jù)消費者消費額度的不同進行不同的禮品贈送，可以帶動消費者的消費欲望，拉大銷售額
七、總結
銷售的最高境界是品牌，做品牌就要用心去做。安化黑茶從種植到消費整個過程都是由人來參與的，所以在整個過程中我們都應該用‘以人為本’的原則來指導我們的行為，只有這樣我們才不會脫離正確的發(fā)展路線。當然作為品牌的推廣，同時不能忽視的還有產品本身，品牌對于產品自身來說，其自身就是一份契約，一旦毀約，便無人相信。所以，在做好了人的自身行為的同時，也還是要做好產品自身的品質。只有這樣我們才能以唯美的姿態(tài)將安化黑茶推廣出去。
野生黑茶怎么喝篇二
安 華 黑 茶
因產自中國湖南安化縣而得名。是中國古代名茶之一，上個世紀50年代曾一度絕產，以至于默默無名。2010年，湖南黑茶走進中國上海世博會，成為中國世博會十大名茶之一。安化黑茶再度走進茶人的視野，成為茶人的新寵。其特色的千兩茶，堪稱一絕。
一、安化黑茶的歷史
安化黑茶，產自湖南益陽安化縣而得名。傳說在古代的“絲綢之路”上，運茶的馬幫經(jīng)常遇到下雨，淋濕了茶，茶商心痛不甘心丟棄。途徑一個痢疾橫行的村子，村里掛了很多人。村民們沒吃沒喝。茶商想自己帶的茶長霉了，不值錢了，就送給這些可憐的家庭吧。結果奇跡發(fā)生，村子里的人們痢疾全好了。事實上，安化黑茶的產生，比傳說中的要早得多。
據(jù)《明史·食貨志》記載：“神宗萬歷十三年（公元1585年）中茶易馬，惟漢中保寧，而湖南產茶，其直賤，商人率越境私販私茶。”
安化黑茶是20世紀50年代絕產的傳統(tǒng)工藝商品，主要由于海外市場的征購，這一原產地在安化山區(qū)的奇珍才得以在21世紀之初璧現(xiàn)，并風靡廣東及東南亞市場。其聲譽之盛，已不亞于當今大行其道的普洱，被權威的臺灣茶書譽為“茶文化的經(jīng)典，茶葉歷史的濃縮，茶中的極品”。
安化在明代前期（15世紀）參照四川烏茶的制造方法，加以改進，制成黑茶。烏茶是蒸青（水煮）茶，黑茶是殺青（鍋炒）茶，相比之下，黑茶除掉了青葉氣，滋味醇和，有松煙香，更受西北各少數(shù)民族的歡迎。當時，西藏喇嘛常至京師禮佛朝貢，邀請賞賜?；夭貢r，明朝廷賞給許多禮物，其中茶葉是大宗，指定由四川官倉撥給，但喇嘛們卻繞道湖廣收賣私茶。湖廣黑茶最合他們的口味，而黑茶主產于安化一帶，后統(tǒng)稱安化黑茶。
安化黑茶至晚產于15世紀后期，通常經(jīng)由湖北運銷北方和西北。由于安化茶滋味濃厚醇和，且量多價廉，西北那些領取官茶引票的茶商，都越境至湖南采購私販。從明至清，茶葉都屬于朝廷的“計劃供應商品”，而四川茶、漢中茶在有明一代是朝廷的“定點生產商品”，利厚暢銷的安化黑茶很快讓漢茶和川茶市場冷落，產銷蕭條。明朝萬歷23年（1595年），御史李楠和徐僑為湖南茶葉在奏本中打架，一個要求朝廷頒令禁運，免妨茶法馬政；另一個認為湖南茶對西北游牧民族有利，不宜禁止。后經(jīng)戶部裁定，報請皇帝批準：自后銷西北的引茶，以漢、川茶為主，湖南茶為輔。至此，安化黑茶才算成了官茶。
經(jīng)過茶商和市場的長期甄選，安化黑茶逐漸興盛起來。晉、陜、甘、鄂、湘等省籍商人，各成一行幫，來安化采購和制作黑茶。資本雄厚的晉、陜、甘茶商，還在安化建有樓閣，設立行幫組織和商業(yè)鋪面。資江沿岸各處，都有因此而人丁旺盛商業(yè)繁榮的市井，如黃沙坪、酉州、苞芷園、小淹、邊江、唐家觀、雅雀坪、東坪、橋口等地。
道光元年（1820年）以前，陜西商人駐益陽委托行棧匯款到安化定購黑茶，或以羊毛、皮襖換購，因資金較少進貨不多，人稱“滾包商”。受托棧行雇人下鄉(xiāng)采買茶葉原料，踩捆成包，以利運輸。最初大小形狀和重量不一，后來逐漸統(tǒng)一為小圓柱形，重約老秤10斤，稱為“百兩茶”。清同治年間，晉商“三和公”茶號在“百兩茶”的基礎上選用較佳原料，增加重量，用棕與篾捆壓成圓柱形，每支凈重1000兩（16兩老秤合37.27公斤），稱為“千兩茶”，圓柱長約5尺（166.5公分），圓周1.7尺（56公分）。這種茶主要是晉商經(jīng)營，又以籍貫不同分為“祁州卷”和“絳州卷”。祁州卷系山西祁縣、榆次等地茶商經(jīng)營，每支重1000兩，產量較多；“絳州卷”為絳州茶商經(jīng)營，每支重1100兩，數(shù)量較少。
把茶葉制作成立柱的形狀，經(jīng)過炒、渥、蒸、踩等數(shù)道工序，一方面增加了有限體積內茶葉的重量；另一方面是黑茶品質形成之必需?！鞍賰刹琛薄ⅰ扒刹琛毕盗杏幸粋€總的稱呼——花卷。有三重含義：一是用竹篾捆束成花格簍包裝；二是黑茶原料含花白梗，特征明顯；三是成茶身上有經(jīng)捆壓形成的花紋。茶呈圓柱，像一本卷起來的書，故稱“花卷”。另外，在“祁州卷”和“絳州卷”之外，有老牌本號加料絳州卷，品質最高，號稱“卷王”，歷史上產量極少。新中國成立后，安化黑茶的主要銷售區(qū)域還是巨響于西北少數(shù)民族居住區(qū)域，湖南本土的人很少喝，有些年間，黑茶豐產，很多黑茶賣不出去，當?shù)夭杳窬桶巡韪?，茶葉當柴燒。近幾年，隨著普洱茶的聲名崛起以及產生巨大的經(jīng)濟利益與社會效應，安化政府不斷的打報告給湖南省政府，請求支持安化黑茶產業(yè)的發(fā)展。今天，安化黑茶從一個湖湘大多數(shù)人不知的茶葉品種，一越成為很多湖南人送禮的首選，盡管安化黑茶在中國大地很多茶館不為主流，但，相信眾志成城的湖南人一定會讓安化黑茶媲美當年普洱茶，成為中華茶客的喜愛。目前，安化黑茶規(guī)模最大的是白沙溪茶廠，價格比較低的是益陽茶廠，專做陳年極品安化黑茶的品牌是滿漢全茶，專做品牌專攻國內外高端市場的黑茶廠家是怡清源茶業(yè)。
二、安化黑茶的功效
中國自古就有“以茶治病”的歷史，古代民間采用老茶治療糖尿病、痢疾、傷風等的記載甚多，現(xiàn)代醫(yī)學認為：茶中的多酚類、茶多糖類、茶皂素類、氨基酸生物堿類和無機元素都對人體具有保健功能。茶是一種能增強人體免疫力、抗氧化衰老、抗癌變、降血脂、調節(jié)新陳代謝的特殊飲料，所有被世界茶學界、醫(yī)學界公認為21世紀的健康飲料，位于世界六大健康飲料之首。
黑茶屬于后發(fā)酵茶，其獨特的加工過程，尤其是微生物的參與使其具有特殊的中醫(yī)藥理功效，其富含茶多糖類化合物被醫(yī)學界認為可以調節(jié)體內糖代謝（防止糖尿病）、降血脂、血壓、抗血凝、血栓、提高機體免疫力。臨床試驗證明，黑茶之特殊功效顯著，是其他茶類不可替代。過利用高通量篩選技術，選擇10個現(xiàn)代疾病的模型，研究了黑茶對人體健康的功能，其中包括降血壓、降血脂、降血糖模型，抑制癌細胞擴散模型、提高人體免疫力模型等等。通過模型評價發(fā)現(xiàn)，千兩茶和茯磚對降壓、降脂、降糖有顯效，對人體脂肪代謝、體重控制非常有幫助。此外，千兩茶的提取物對胃癌細胞、肝癌細胞的擴散有抑制作用。同時，化學試驗發(fā)現(xiàn)千兩茶中有兩種其他茶葉中從未見到的成分。“這些都給健康帶來了新的希望，也說明盡管湖南黑茶的原料比較粗老，邊疆人民卻長期以來一直依賴它、選擇它，是有其深刻的科學道理的。數(shù)百年來歷史證明，它是邊區(qū)牧民的生命之飲，“寧可三日無食，不可一日無茶”，這就是黑茶獨特的藥理功效的見證。現(xiàn)在隨著人們生活方式和飲食結構的變化，攝脂飲奶越來越多，飲用黑茶越來越有必要。由于茯磚茶有獨特的發(fā)花過程，產生一種冠突散囊菌，在發(fā)酵過程中產生一種普諾爾成分，氧化人體過剩膽固醇，防止脂肪堆積，世界一流的微生物學家王志偉博士，在日本研究微生物與食品發(fā)酵達18年，稱茯磚茶是世界上最神奇的食品。在2007年國際茶葉大會高端論壇上，湖南省茶葉學會理事長、湖南農業(yè)大學教授劉仲華面向全球茶葉精英作《湖南黑茶：人類健康的新希望》的演講。劉教授是通過模型評價發(fā)現(xiàn)，千兩茶和茯磚茶對降脂降糖有顯效，對人體脂肪代謝，體重控制非常有幫助。
黑茶的主要功能性成分是茶復合多糖類化合物，這類化合物被醫(yī)學界認為可以調節(jié)體內糖代謝（防治糖尿?。⒔档脱獕?、抗血凝、血栓、提高機體免疫能力。臨床試驗證明，黑茶的這些特殊功能顯著，是其他茶類不可替代。
黑茶湯色的主要成分是茶黃素與茶紅素，研究結果表明，茶黃素不僅是一種有效的自由基清除劑和抗氧化劑，而且具有抗癌、抗突變、抑菌抗病毒、改善和治療心腦血管疾病、治療糖尿病等多種生理功能。
茶葉中的礦質元素主要集中在成熟葉、莖、梗中，黑茶采制原料較老，礦質元素含量比其他茶類高。其中氟對防齲齒和防治老年骨質疏松有明顯療效；硒能刺激免疫蛋白及抗體的產生，增強人體對疾病的抵抗力，并對治療冠心病，抑制癌細胞的發(fā)生與發(fā)展有顯著效果，茶葉中硒含量可高達3.8~6.4mg/kg。
黑茶還是一種低咖啡因的健康飲料（原料成熟度高，烘焙等因素），與可樂以及其它茶類相比，黑茶不影響睡眠。
陳年黑茶在存放的過程中，微生物經(jīng)歷代繁衍與代謝，產生了一系列未知名的小分子活性物質，即次生代謝物，這些物質形成過程緩慢，而且化學性質不穩(wěn)定，只有保持在原有的天然狀況下才對人體產生特殊的功效，它與千年靈芝在功效上有異曲同工之妙。安化人民大多有這種經(jīng)歷，喝陳年黑茶治療腸胃病效果可以說是“藥到病除”。
三、安化黑茶的分類
1、三尖又稱湘尖，采用原料較細嫩的黑毛茶加工而成，篾簍荼裝。三尖茶原料相對較嫩，舊時都作為皇室貢品~。
三尖包括①天尖、一級原料為主，少量拼入二級提升茶。⑵貢尖、二級為主，少量拼入一級下降茶和三級提升茶。⑶生尖：黑毛茶較粗老，大多為片狀，含梗多。
2、花卷：源于百兩茶，后又新創(chuàng)千兩茶、十兩茶等不同規(guī)格的產品，其加工方法基本一致，均由人工踩制而成。
3、花磚：由花卷茶演變而來，磚面四周印有花紋。
4、黑磚：黑磚與花磚的壓制工藝基本相同。
5、茯磚：因在伏天加工，故稱“伏磚茶”，其藥效似土茯苓，被稱為“茯茶”或“福茶”。以前采用純手工筑制，現(xiàn)在已在量用機器壓制。
6、青磚：以老青茶為原料壓制而成，分里茶和面茶，面茶又分灑面和底面。
（花磚、黑磚、茯磚、青磚為四磚）
四、安化黑茶的發(fā)展
近年來，安化黑茶產業(yè)在縣委政府高度重視和各級部門的大力支持下，茶農積極性高漲，茶產業(yè)得到了快速的發(fā)展。
2007年全縣新建、改造的茶園達1.825萬畝，現(xiàn)有茶園總面積達10.9萬畝，產量達到10225噸，產值14480萬元，其中黑茶產量8825噸，產值12590萬元。同時引進外資近2億元開發(fā)茶葉產業(yè)，其中中糧集團投資1億元，湖南怡清源茶業(yè)公司投資4500萬元，湖南可耐爾農業(yè)發(fā)展公司投資4000萬元。
該縣黑茶產業(yè)發(fā)展思路是，通過統(tǒng)籌規(guī)劃，大力整合資源，形成整體優(yōu)勢；加大財政扶持力度，鼓勵和支持茶農發(fā)展生產；加大宣傳力度，努力拓寬市場；在開放的基礎上，加快企業(yè)改制步伐；積極推介宣傳安化黑茶產業(yè)和安化黑茶品牌，不斷提高知名度和影響力。充分利用安化黑茶資源優(yōu)勢，力爭在10年內將安化建設成為擁有茶園30萬畝、年產茶3萬噸、年產值達5億元的中國黑茶之鄉(xiāng)。
2008年，益陽全市茶葉總產量達2.1萬噸，總產值達8億多元。其中黑茶總產量達到1.8萬噸，黑茶創(chuàng)產值6億多元，比2006年增長4倍多。益陽已成為中國較大的黑茶生產基地，也是目前較為活躍的黑茶文化發(fā)展基地。
2009年10月，首屆中國·湖南（益陽）黑茶文化節(jié)暨安化黑茶博覽會在益陽茶業(yè)市場隆重舉行,“中國黑茶之鄉(xiāng)”稱號正式花落益陽
五、新茶貯存五個方法 生石灰貯存法
選用干燥、封閉的陶瓷壇，放置在干燥、陰涼處，將茶葉用薄牛皮紙包好，扎緊，分層環(huán)排于壇的四周，再把灰袋放于茶包中間，裝滿后密封壇口，灰袋最好每隔1-2個月?lián)Q一次，這樣可使茶葉久存而不變質。木炭貯存法
取木炭1公斤裝入小布袋內，放入瓦壇或小口鐵箱的底部，然后將包裝好的茶葉分層排列其上，直至裝滿，再密封壇口，裝木炭的布袋一般每月應換裝一次。暖水瓶貯存法
將茶葉裝進新買回的暖水瓶中，然后用白蠟封口并裹以膠布。此法最適用于家庭保管茶葉?；瘜W貯存法
用較厚的塑料袋，將除氧劑固定在一個角上，然后封好茶葉袋，除氧劑在一二天內能將茶葉的氧氣吸收掉，實現(xiàn)除氧封存，效果很好。冷藏貯存法
將含水量在6%以下的新茶裝進鐵或木制的茶罐，罐口用膠布密封好，把它放在電冰箱內，長期冷藏，溫度保持在5℃，效果較好。
野生黑茶怎么喝篇三
黑茶是我國重要的茶類之一，但由于茶樹具有吸收和聚積氟元素的生理特性，許多黑茶產品的氟含量較高，長期飲用已經(jīng)在民族地區(qū)造成了慢性“氟中毒”。下面是寫寫幫文庫小編為大家整理的黑茶調查報告范文，歡迎閱讀。
黑茶調查報告范文篇1：
“黑白青，紅綠黃?！敝袊蟛枞~品類中，只有黑茶是真正意義上的“發(fā)酵茶”，行銷全球，飲用歷史悠久，文化底蘊最為深厚。黑茶因產區(qū)和工藝、品質上的差別有湖南黑茶、湖北老青茶、四川邊茶和滇桂黑茶之分;黑茶的故鄉(xiāng)在湖南安化;2009年，安化入選世界紀錄協(xié)會中國最早的黑茶生產地。湖南安化梅城思游，傳說為蚩尤故里，蚩尤一統(tǒng)梅山諸蠻，稱炎帝，戰(zhàn)敗于黃帝后身負重傷，遂流亡于山野嘗百草而療傷，謂之神農氏，神農氏，即蚩尤;“神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”;在神農氏時代，湖南安化就有茶樹生長，并被神農氏發(fā)現(xiàn)和利用，因此，黑茶歷史悠久。
而在少數(shù)民族眼里，黑茶是神圣的，是日常生活必需品，所以有“寧可三日無食，不可一日無茶”之說。
安化黑茶的傳統(tǒng)產品有：三尖、三磚、一卷(即花卷茶，也稱千兩茶)。三尖又稱湘尖，即：天尖、貢尖、生尖，以天尖為最好。選用較細嫩的安化黑毛茶，以篾簍為包裝，經(jīng)傳統(tǒng)工藝手工精制而成。清?道光年間(1825年前后)被列為貢品，專供皇室飲用。
三磚：茯磚、黑磚、花磚。
茯磚：因在伏天加工，故稱“伏茶”;又因其有土茯苓的香氣和藥效，被稱為“茯茶”;又因其保健功效好，喝后強身健體，被稱為“福茶”。發(fā)花是其關鍵工序，古代采用純手工筑制，現(xiàn)大多采用機器壓制。發(fā)花是指冠突散囊菌在茯磚中的繁殖生長。
黑磚：黑磚較茯磚壓制緊實，且不要求發(fā)花。
花磚：由花卷茶演變而來，工藝似黑磚，磚面四周印有花紋。
花卷：源于百兩茶，即一卷(支)茶，凈重約為老秤100兩(十六兩為一斤)，后創(chuàng)新千兩茶、十兩茶等不同規(guī)格的產品，經(jīng)絞、壓、跺、滾、錘等二十三道傳統(tǒng)工藝，以蓼葉或者筍殼裹茶，外包粽葉、黃篾，再用竹篾捆壓箍緊。純手工踩制，經(jīng)七七四十九天日曬夜露，高溫風吹，自然晾干。茶外包裝篾簍織成花格狀，故稱花卷。
安化千兩茶以產品重量命名，約為老秤1000兩(十六兩為一斤)，被譽為“世界茶王”。
黑毛茶加工的基本工藝流程是殺青、初揉、渥堆、復揉、烘焙。
對茶葉研究不多的我們，以為茶葉都是一樣的，可是中國文化博大精深，體現(xiàn)在方方面面，在小小的茶葉里都淋漓盡致的詮釋。黑茶不僅有濃厚的文化底蘊，而其本身對人大有益處，適合養(yǎng)生。我相信安化黑茶會走出中國，邁向世界。
黑茶調查報告范文篇2：
安化黑茶是20世紀50年代絕產的傳統(tǒng)工藝商品，主要由于海外市場的征購，這一原產地在安化山區(qū)的奇珍才得以在21世紀之初璧現(xiàn)，并風靡廣東及東南亞市場。2010年安化黑茶走入中國上海世博會，成為中國世博會十大名茶之一，經(jīng)過幾年的發(fā)展，黑茶市場逐步擴大，已成為現(xiàn)今的熱門話題其聲譽之盛，已不亞于當今大行其道的普洱，被權威的臺灣茶書譽為“茶文化的經(jīng)典，茶葉歷史的濃縮，茶中的極品”。不過限制黑茶發(fā)展的原因也大有存在，如勞動力短缺、行業(yè)競爭無序、市場開拓乏力、龍頭企業(yè)培育和品牌建設能力不強等因素。針對安化黑茶未來的發(fā)展和遇到的困難等系列問題，我對長沙及安化地區(qū)的黑茶專賣店、茶園及兩地區(qū)的人們做了調查，對安化黑茶進行了進一步的了解并提出一些合理的建議。
關鍵字
安化黑茶 價格 市場 競爭壓力 茶園 勞動力
調查時間
7月28日—8月15日
調查地點
湖南省長沙市 益陽市安化縣
調查對象
長沙市和安化縣各黑茶專賣店 茶園 兩地區(qū)的人們
調查目的了解安化黑茶的發(fā)展前途及發(fā)展過程中遇到的問題和解決方法并提出合理的建議
調查方法
抽樣調查 問卷調查 網(wǎng)絡調查 實地調查
調查人員 吳鸞云
注：共發(fā)放紙質問卷150份，回收有效問卷136份，網(wǎng)絡有效問卷回收54份。
一、調查分析
(一)調查對象基本情況：
男性占62.86%，女性占37.14%，年齡在21-30歲之間的占31.8%，31-40歲之間的占32.7%，其余20歲以下和40歲以上各占一半。所受教育程度高中和本科各占30%。有61.3%的人每月收入在2500-5000之間，其余均勻分布在2500元以下、5000-8000元、8000元以上。
(二)關于茶葉的基本情況：
1.調查結果顯示有60%的人經(jīng)常喝茶，從不喝茶的人只占到3%，而這3%的人不喝茶的原因主要是沒有適合的品種或感覺喝茶并沒有什么作用，即使這樣，喝茶顯然已經(jīng)成為了大部分人生活的一部分。
2.調查結果顯示偏愛清香型和濃香型茶葉的占大多數(shù)，各占30%，而淡香型的稍微少點占20%。關于茶葉品牌，最多人熟知的就是紅茶，占40%，黑茶占30%，而黃茶、烏龍茶、白茶、花茶等都只占少數(shù)，這就說明了黑茶品牌還是有很大的市場的。
當問到人們通常會選擇什么品牌的茶葉時，鐵觀音成了首選，占了25%，接著便是普洱茶占了20%，而龍井茶、碧螺春、安化黑茶各占了15%,說明安化黑茶還有很大的發(fā)展空間，需要把自己的品牌再打響。
3.有30%的人喝茶的目的是解渴和保健，25%的人是習慣，15%是提神，這說明了茶葉已經(jīng)漸漸代替礦泉水成為人們解渴的工具。在專賣店和超市購買茶葉的各占了30%，而網(wǎng)購和在茶葉場地購買的只占了10%，并且他們購買茶葉的用途多數(shù)是用來自己家用和招待客人，只有少數(shù)是用來送禮或收藏。這說明茶葉經(jīng)銷商需要利用互聯(lián)網(wǎng)這個便利工具來擴大自己的市場，茶葉場地也應該多做些活動來擴大知名度。
(三)關于安化黑茶的基本情況：
1.調查結果顯示有84%的人喝過黑茶，而聽過安化黑茶的占90%，購買過安化黑茶的占65%，這就說明雖然很多人聽說過安化黑茶這一個品牌，可是購買過的人卻大大減少，這其中的原因大部分還是因為安化黑茶的市場太狹窄，在長沙安化黑茶的專賣店也屈指可數(shù)。當被問到如果現(xiàn)在推出一款新包裝的黑茶，有75%的人愿意嘗試。而當提到黑茶時，55%的人會先想到安化黑茶，湖北黑茶和云南黑茶排第二占15%，四川黑茶10%，廣西黑茶5%，湖南黑茶品牌最多人熟知的就是安化茶廠、臨清源和邊江源，各占了30%，白沙溪茶廠、益陽茶廠、樂道各占15%。
2.調查顯示有40%的人選擇安化黑茶的原因是因為安化黑茶功效好，30%的人是因為口感好，而只有10%的人是因為收藏價值高和夠氣派。有45%的人認為安化黑茶的降脂降三高、養(yǎng)胃護肝功效最有用處，38%認為膳食營養(yǎng)最有用處，減肥去膩和清熱去火、排毒養(yǎng)顏分別是15%、35%、10%。這說明了當今人們選擇一個產品最看重的還是它對身體的益處。當問到最能接受什么價位的黑茶時，62.3%的人選擇了100-500元之間，也有20.47%的人選擇500元以上，這也比較適合當代人們的生活水平。
3.調查顯示有59.25%的人愿意接受新的黑茶品牌，也有2.65%的人無所謂。大部分的人是通過親身體會或朋友介紹了解到新的黑茶品牌的，而只有8.75%的人是通過媒體廣告了解的額，媒體是當代各個商家推銷商品最好的工具，黑茶經(jīng)銷商也應該加大媒體和廣告宣傳。44.2%的人在選澤安化黑茶時最看重的是質量，42.58%的人看重的是價格，包裝、品牌、服務和功效這幾個看重的人都是24%。
關于黑茶的包裝，有53%的人更傾向于木質的，這樣顯得更加的自然，而選擇塑料包裝的只有6%的人。
4.調查顯示對安化黑茶的認識最多的就是產于湖南安化縣的茶葉，占了78%，而安化黑茶歷史悠久，具有降三高、減肥、安神和美容的突出功效有43.86%的人了解，至于安化黑茶口感醇和、湯色通透這個特點只有13%的人了解。這說明對安化黑茶完全了解的人還是太少，宣傳力度不夠。當問到安化黑茶在市場上規(guī)模會推廣的話，需要加強哪些方面的工作時，58%的人認為要提高產品質量、提高服務水平，也有50%的人認為要加強廣告宣傳，還有41%的人認為要定價合理、多開展品茶促銷活動。
5.最后當問到對安化黑茶的評價時，有20%的選擇很好，比較好的有35%，一般的占15%，比較差和很差的各占5%，說不清楚的占15%,還有20%的人選擇了其他。這說明在大部分的人心里安化黑茶還是有較好的口碑的，不過也有不足的地方，成長的空間還有很大。
二、總結和建議
在黑茶的發(fā)展道路上，多重因素制約，茶園建設阻力重重。
勞動力缺少。茶葉產業(yè)是典型的勞動密集型產業(yè)，無論是老茶園的改造，還是新茶園的開發(fā)，無論是日常性管理，還是季節(jié)性采摘，都需大量的勞動投入。安化、桃江等山區(qū)都是典型的勞務輸出地，大量農村青壯年勞動力向外轉移，使得黑茶產業(yè)發(fā)展所需的勞動力得不到保障，影響了茶葉種植規(guī)?；瘑栴}的解決。規(guī)?；щy。連片集中種植是黑茶產業(yè)產業(yè)化、集約化和規(guī)模化的必經(jīng)之路，因為統(tǒng)一規(guī)劃的連片集中種植不僅能減少勞動力的耗損，提高效率，還為機械化耕種以及搞茶園觀光提供了可能，能大大提高綜合效益。然而，我縣目前的茶園種植基本還顯得“小、散、弱”，規(guī)?；潭炔粔蚋?。龔巨成說，究其原因，自從農村實行聯(lián)產承包責任制以后，田、土等都分散到戶，不便于連片集中開發(fā)。管理粗放。茶樹的種植必須要講究科學、投入足夠的人力物力才能有好收成。在安化，不少茶園為上世紀的老式茶園，很長一段時間處于無專人護理的狀態(tài)，使得茶園種植密度稀疏、基礎設施建設滯后、茶園水利化程度低等問題得不到解決。
此外，基地建設滯后、行業(yè)競爭無序、市場開拓乏力、龍頭企業(yè)培育和品牌建設能力不強等因素也極大的制約了安化黑茶產業(yè)的發(fā)展。因此，加大力度掃除
茶園建設發(fā)展路上的各種障礙，提高茶葉產量和質量尤為迫切。
黑茶產業(yè)覆蓋面廣，與大多數(shù)農戶直接相關。黑茶產業(yè)的加快發(fā)展，直接惠及全縣廣大茶農、茶企、茶商，縣鄉(xiāng)財政也能從中受益。要確立黑茶產業(yè)的戰(zhàn)略地位，真正把黑茶產業(yè)作為富民強縣的支柱產業(yè)、作為增加農民收入的重要舉措、作為開發(fā)生態(tài)旅游的切入點來抓，搶抓當前的有利機遇，采取有力措施，促進黑茶產業(yè)又好又快發(fā)展，加快把安化打造成為國際國內名副其實的黑茶之鄉(xiāng)和茶文化旅游勝地。
具體來說我有以下幾條建議：
(一)加大政策支持
盡快建立和完善茶葉產業(yè)建設領導機構與工作機制，制定出臺扶持黑茶產業(yè)發(fā)展的具體實施政策，高起點、高標準制定中長期和近期黑茶產業(yè)發(fā)展規(guī)劃，分、有計劃地予以實施，確保黑茶產業(yè)每年都有新的較大的發(fā)展。要繼續(xù)向上級黨委、政府和有關部門積極反映，爭取國家和省、市對安化黑茶產業(yè)的重點扶持，將黑茶產業(yè)納入相關經(jīng)濟發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃。
(二)扶助龍頭企業(yè)，充分發(fā)揮龍頭企業(yè)的帶動效應。
產業(yè)大，品牌影響大，才能有大的發(fā)展。目前，安化黑茶產業(yè)仍然存在企業(yè)小而多，品牌雜而濫等突出問題。歷史經(jīng)驗表明，沒有骨干龍頭企業(yè)的帶動和支撐，僅靠單純的茶葉種植和小規(guī)模加工，黑茶產業(yè)不可能得到長遠發(fā)展。要通過扶持發(fā)展骨干龍頭企業(yè)來整合散小企業(yè)，整合雜濫品牌，整合黑茶資源，推動黑茶產業(yè)的龍頭帶動效應。
(三)引導全民創(chuàng)業(yè)。
加強市場引導，向茶農深入分析茶產業(yè)的市場和效益情況，使茶農對茶葉產業(yè)的發(fā)展前景想得到、看得見，并采取以獎代投等方式，對新擴建良種茶園給予補貼;鼓勵荒山種茶，允許將天水田、高坎田、冷浸田等低產稻田改造成茶園;加強茶葉主產區(qū)交通、澆灌等基礎設施建設，加快改善茶葉生產、流通條件;加大對茶產業(yè)的信貸投入，對從事黑茶加工、流通的業(yè)主在稅費收取、辦證服務等方面提供方便和優(yōu)惠;對發(fā)展黑茶產業(yè)作出重要貢獻的單位和個人實行重獎等，充分調動茶農、茶企、茶商的積極性。
(四)推進產業(yè)化經(jīng)營。
要大力推行“企業(yè)+基地”、“企業(yè)+基地+農戶”等模式，鼓勵和支持企業(yè)通過收購、租賃、入股、扶持等方式從茶農手中獲得企業(yè)占主導地位的茶地使用權、經(jīng)營權或管理權，建立完善“統(tǒng)一標準、集中連片、企業(yè)經(jīng)營、農戶管理、利益分成”的開發(fā)模式，使企業(yè)逐步建立和擴大自己的原料基地。努力提高茶產業(yè)的組織化程度。
(五)實施科技興茶。
依托農業(yè)科技服務體系，抓好科技培訓，技術引進和試驗示范工作，培養(yǎng)一批種茶和制茶能手。以龍頭企業(yè)、示范基地為載體，建立科技實驗基地，重點抓好新品種選育、黑茶精深加工技術、貯藏保質技術、安全性評價技術、黑茶新用途以及加工工藝革新和新機械研發(fā)等重點項目的科技攻關。黑茶主產區(qū)、黑茶企業(yè)要加強與外地企業(yè)和科研院所的合作，不斷吸收、借鑒先進技術和管理經(jīng)驗，提高黑茶產業(yè)從業(yè)者素質，為安化黑茶產業(yè)發(fā)展提供堅實的人才保障和智力支持。
黑茶調查報告范文篇3：
調查成員：葉芊 王嘉基 林銳鵬
一、調查主題：閩南茶文化
二、調查目的為了更好地學習以及了解閩南茶文化的魅力和相關知識，來展開這次調查。
三、調查內容 茶的相關知識：茶原為中國南方的嘉木，茶葉作為一種著名的保健飲品，它是古代中國南方人民對中國飲食文化的貢獻，也是中國人民對世界飲食文化的貢獻。三皇五帝時代的神農有以茶解毒的故事流傳，黃帝則姓姬名荼，荼即古茶字。茶屬于山茶科，為常綠灌木或小喬木植物，植株高達1-6米。茶樹喜歡濕潤的氣候，在我國長江流域以南地區(qū)有廣泛栽培。茶樹葉子制成茶葉，泡水后使用，有強心、利尿的功效。茶樹種植3年就可以采葉子。一般清明前后采摘長出4-5個葉的嫩芽，用這種嫩芽制作的茶葉質量非常好，屬于茶中的珍品。茶與可可、咖啡并稱當今世界的三大無酒精飲料，為世界三大飲料之首。
閩南茶道為閩南茶文化精髓，閩南茶道保留著古中國的茶道。中國茶道的主要內容是茶藝，它包括：環(huán)境，茶葉、茶水、茶具、火候。而作為閩南茶文化精髓的閩南茶道已經(jīng)具備以上的五點要求。
安溪鐵觀音：鐵觀音，福建安溪人發(fā)明于1725-1735年間。屬于烏龍茶類，是中國十大名茶之一烏龍茶類的代表。介于綠茶和紅茶之間，屬于半發(fā)酵茶類，鐵觀音獨具“觀音韻”，清香雅韻，“七泡余香溪月露 滿心喜樂嶺云濤 ”。除具有一般茶葉的保健功能外，還具有抗衰老、抗癌癥、抗動脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效。
四、調查小結
經(jīng)過這次的學習閩南茶文化的知識與精神，我們從中明白了茶德的高度，“和”的內涵會更豐富，具有一種社會功能，使飲茶者追求一種收斂奢欲、洗心滌煩、振作向上、自我整合、人倫和諧、其樂融融的精神境界。閩南人在這片土地上長期和睦相處，親如兄弟，根植、流傳其間的茶文化，無疑具有深厚的旺盛生命力，是中國燦爛茶文化中的一朵奇葩。
野生黑茶怎么喝篇四
黑茶
基礎知識：
? 六大茶類之一，屬后發(fā)酵茶。黑茶的鮮葉較為成熟粗大，在干燥前或后進行渥堆發(fā)酵，是壓制緊壓茶的主要原料。
? 產區(qū)為四川、云南、湖北、湖南、陜西等地。其生產始于明代，歷史悠久，茶銷量大。
? 分類：黑毛茶根據(jù)產地分為湖南黑茶、四川邊茶、云南普洱茶、廣西六堡茶、湖北老青茶。黑毛茶精制后大部分加工成再加工茶，如各類磚茶、塊狀茶、簍裝茶等。
? 黑茶的加工工藝：鮮葉→殺青→揉捻→渥堆→干燥
? 功效：抗氧化、延緩衰老，延年益壽；降脂減肥；抗癌，降血壓，降血糖，防治糖尿?。粴⒕?、消炎。茶葉中的礦質元素主要集中在成熟葉、莖、梗中，黑茶采制原料較老，礦質元素含量比其他茶類高。它含多種人類必需的維生素和稀有元素，人類必需的有機酸、維生素、多酚類等生物活性物質，特別是茶堿的含量較高。黑茶是邊疆少數(shù)民族營養(yǎng)物質的重要來源。
? 基本品質特征：黑茶的香味醇和，湯色深橙黃帶紅，干茶和葉底色澤都較暗褐。（渥堆過程兒茶素損耗率較大）
一、湖南黑茶
? 原產于安化，品質則以高家溪和馬溪最為著名。
? 湖南黑毛茶一般以一芽四五葉的鮮葉為原料，經(jīng)殺青、初揉、渥堆、復揉、干燥等5道工序而制造成。
? 成品茶中的“三磚”為黑磚、花磚和茯磚?！叭狻睘樘旒?、貢尖、生尖。? 茯磚茶有“金花”即冠突散囊菌，具有降壓、降脂、降血糖、消食、調理腸胃的功效，而普洱茶中沒有。? “花磚”歷史上叫“花卷”，因一卷茶凈重合老秤1000兩，故又稱“千兩茶”。過去，花卷的加工方法是用安化高家溪和馬家溪的優(yōu)質黑毛茶作原料，用棍錘筑制在長形筒的篾簍中，筑造成圓柱形，高147厘米，直徑20厘米，做工精細，品質優(yōu)良。1958年“花卷”改制成為長方形磚茶。規(guī)格為35×18×3.5厘米。正面邊有花紋，磚面色澤黑褐，內質香氣純正，滋味濃厚微澀，湯色紅黃，葉底老嫩勻稱，每片花磚凈重2公斤。
? 品質特征外形條索尚緊、圓直，色澤尚黑潤，內質香氣純正，帶松煙香，湯色橙黃，滋味較醇和，葉底黃褐。
二、湖北老青茶
? 主產于湖北省咸寧地區(qū)的蒲圻、咸寧、通山等縣。
? 是在曬青毛茶的基礎上進行渥堆發(fā)酵，曬青綠茶就轉變成黑毛茶。干茶色澤由黃綠轉變成黃褐，香氣由粗青氣轉變成純正的黑茶香氣，滋味由粗變醇，湯色由黃綠轉變成深黃，葉底黃褐同。
三、廣西六堡茶
? 產于廣西省蒼梧縣六堡鄉(xiāng)，已經(jīng)有200多年的生產歷史了。
? 鮮葉采摘標準為一芽二三葉至一芽三四葉，在黑茶中屬原料較為細嫩的一種。
? 加工方法為殺青、揉捻、漚堆、復揉，用松柴明火烘焙。
? 品質特征：以“紅、濃、醇、陳”四絕而著稱。條索粗壯，長整不碎，色澤黑潤光澤；內質香氣 陳醇帶松木煙香，湯色紅濃亮，滋味較甘醇帶有松煙味和檳榔味，葉底呈銅褐色。
四、普洱熟茶
? 產于云南省瀾滄江流域的西雙版納及思茅地區(qū)。因歷史上多集中于滇南重鎮(zhèn)—普洱加工、銷售，故以普洱茶命名。
? 定義：以地理標志保護范圍內的云南大葉種曬青茶為原料，并在地理標志保護范圍內采用特定的加工工藝制成，具有獨特品質特征的茶葉。是由云南大葉種曬青毛茶為原料制成。普洱茶（生茶）屬于綠茶，普洱茶（熟茶）屬于黑茶
? 標準規(guī)定，普洱茶地理標志產品保護范圍是：云南省昆明、楚雄、玉溪、紅河、文山、普洱、西雙版納、大理、保山、德宏、臨滄等11個自治州、市所屬的63 9個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。? 品質特征：外形條索肥壯、重實，色澤褐紅，呈豬肝色或灰白色；內質湯色紅濃明亮；香氣有獨特的陳香；滋味醇厚回甘；葉底厚實呈褐紅色。五、四川邊茶
? 南路邊茶：以雅安為制造中心，產地包括雅安、滎經(jīng)、天全、名山、蘆山和邛崍、洪雅等市縣，而以雅安、滎經(jīng)、天全、名山4縣市為主產地，主要銷往西藏、青海和四川的甘孜、阿壩、涼山自治州，以及甘肅南部。
? 南路邊茶是壓制磚茶和金尖茶的原料，經(jīng)熬耐泡，特征為茶葉質感粗老，含有部分茶梗，葉張卷折成條，色澤棕褐有如豬肝色，內質香氣純正，有老茶的香氣，沖泡后湯色尚紅亮，葉底棕褐粗老，滋味平和。
? 西路邊茶
以都江堰市為制造中心，嚴地包括邛崍、灌縣、平武、崇慶、大邑、北川等地，銷往四川的松潘、理縣、茂縣、汶川和甘肅的部分地區(qū)。西路邊茶的毛茶成熟粗大，梗多，色澤枯黃，是壓制“茯磚”和“方包茶”的原料，茶葉較南路邊茶更為粗老。
黑茶的沖泡
（1）茶藝三要素
茶量：8-10g左右
水溫：100度
沖泡的時間及次數(shù)：10-30泡（2）沖泡方法
賞茶----溫杯潔具—投茶—洗茶---沖泡---出湯----分茶----敬茶---品茶---收具 注意事項：洗茶根據(jù)茶的品質特點決定洗幾次
泡茶低位旋轉注水
（3）器具
紫砂、陶土、蓋碗
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