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餐飲競品分析報告篇一
關(guān)鍵詞：財務(wù)分析評估,模版樣本,酒店餐飲,商業(yè)計劃書,資金申請報告。本站網(wǎng)編人員精選資訊“酒店餐飲項目財務(wù)分析評估模版樣本(商業(yè)計劃書,資金申請報告)”一文來源于兆聯(lián)顧問公司(專業(yè)編寫人員)為您精選提供，文章經(jīng)過了專業(yè)采編人員的校對與修改。本酒店餐飲項目總投資3720萬元。其中，固定資產(chǎn)投入2790萬元;流動資金投入930萬元。工程項目經(jīng)濟評價結(jié)果：財務(wù)內(nèi)部收益率firr為42.55%，財務(wù)凈現(xiàn)值為4834.97萬元，(靜態(tài))投資回收期為3.85年。
說明：“項目經(jīng)濟評價”是對工程項目的經(jīng)濟合理性進行計算、分析、論證，并提出結(jié)論性建議或意見的全過程，是工程建設(shè)項目可行性研究報告的一個重要組成部分。它從企業(yè)角度按現(xiàn)行價格及企業(yè)基準收益率進行計算、分析及評價工程項目的投資經(jīng)濟效果，一般采用企業(yè)內(nèi)部收益率及投資回收期作為主要評價指標。項目效益亦稱“項目收益”(projectbenefit)，是指在投資項目壽命期產(chǎn)生的全部收益。項目效益可分為項目的財務(wù)效益、經(jīng)濟效益和社會效益。其中項目的財務(wù)效益是站在企業(yè)的立場上從財務(wù)角度反映項目的收益，其收益是指企業(yè)在項目壽命期內(nèi)因發(fā)生產(chǎn)品和勞務(wù)銷售可以獲得的貨幣收入。
a.投資估算與資金使用。
1.1投資概算依據(jù)及說明。
該酒店餐飲項目投資估算按照《投資項目可行性研究指南(試用版)》的有關(guān)規(guī)定進行編制。在市場預(yù)測、建設(shè)規(guī)模、技術(shù)方案、儀器設(shè)備采購方案、工程方案及項目實施進度等方面的基礎(chǔ)上經(jīng)多方案比較后確定最佳項目方案。
本酒店餐飲項目是根據(jù)擬建地點的地形、地勢條件，設(shè)計人員提供的規(guī)劃方案，設(shè)計要求，使用功能及建筑標準確定項目投資。項目的設(shè)備、工器具及儀器設(shè)備購置費以當前市場價格為主要依據(jù)，土建工程費用的計費標準主要依據(jù)當?shù)乜⒐さ念愃平?構(gòu))筑物單位造價及項目建設(shè)要求的指標進行估算。
其他工程和費用，依據(jù)本工程建設(shè)條件和特點、當?shù)卣嘘P(guān)部門的規(guī)定和實際發(fā)生的費用進行估算。
1.2酒店餐飲項目投資估算。
本酒店餐飲項目計劃總投資3720萬元。其中，固定資產(chǎn)投入2790萬元;流動資金投入930萬元。
固定資產(chǎn)投資估算包括：
(1)建筑工程費。
建筑工程費依據(jù)相關(guān)專業(yè)所提供的建(構(gòu))筑物工程量和單位造價指標估算，單位造價指標的確定參照當?shù)厥⊥两üこ潭~和近期類似工程指標，并按現(xiàn)行材料價格水平予以調(diào)整。
(2)設(shè)備、工器具購置及安裝工程費。
定型設(shè)備和非標設(shè)備均采用詢(報)價，或參照近期同類工程的訂貨價水平。
(3)工程建設(shè)其他費用。
本工程建設(shè)其他費用主要包括市場調(diào)研費、勘察設(shè)計費(含前期工作費)、vi形象設(shè)計費、辦公家具購置費、基本預(yù)備費等。其費用的估算按照國家及行業(yè)有關(guān)規(guī)定，并結(jié)合當?shù)睾捅卷椖烤唧w情況。
酒店餐飲項目建設(shè)投資估算表與固定資產(chǎn)投資估算表：(略)。
1.3資金使用。
該項目計劃固定資產(chǎn)投入2790萬元，其中包括：設(shè)備及安裝費用1116萬元，建筑物等設(shè)施費用1395萬元，前期籌備及設(shè)計等其他費用279萬元;流動資金投入930萬元。
1.4資金籌措。
該酒店餐飲項目總投資額為3720萬元人民幣，資金的主要來源為企業(yè)自籌和申請政府扶持。
【兆聯(lián)投資顧問公司】提供精準快捷的酒店餐飲投資項目財務(wù)分析(報告)服務(wù)——建設(shè)項目經(jīng)濟評價,工程項目經(jīng)濟評價，10余年專業(yè)團隊經(jīng)驗與工具軟件大大提升你的投資項目專業(yè)度與吸引力，確保商業(yè)計劃書,資金申請報告質(zhì)量。
本項目建成后可以獨立運營，形成獨立核算單位，因此，財務(wù)評價的項目范圍確定在項目新建范圍內(nèi)。
該酒店餐飲項目財務(wù)分析評估(財務(wù)評價)是建立在以下基本假設(shè)的基礎(chǔ)上：
項目運行期內(nèi)國民經(jīng)濟穩(wěn)定;項目運行期內(nèi)市場無不可控的意外發(fā)生;項目能籌集到充足的合作資金來維持項目的建設(shè)與運轉(zhuǎn);項目建設(shè)原材料價格等都是通過行業(yè)標準與當?shù)厥袌龃_定;項目經(jīng)營估算預(yù)測的計算期為。
2.2銷售成本及銷售收入估算。
2.2.1成本與稅金估算。
材料費：根據(jù)原材料在當?shù)氐氖袌鰞r格(包括采購成本和運輸成本等)，本項目的材料費開支占銷售收入的32%--36%。
人工費：本項目人工費用開支占銷售收入的5%--6%(根據(jù)員工人數(shù)估算;福利費、養(yǎng)老金、失業(yè)保險、醫(yī)保金等按照工資總額的50%計提)。
折舊費：該酒店餐飲項目按直線法計算折舊。建筑物的折舊年限為30年，殘值率為10%，建筑物的固定資產(chǎn)原值為1395萬元，每年的折舊費為41.85萬元，設(shè)備的折舊年限為，殘值率為5%，設(shè)備的固定資產(chǎn)原值為1116萬元，每年的折舊費為70.68萬元。
維修費等費用：維修等費用按照固定資產(chǎn)投資的2.5%計提。
管理費用：日常管理費用(包括辦公經(jīng)費、差旅費、水電及其他費用)按銷售收入的1.5%計提。
銷售費用：銷售費用按照銷售收入的5%計提。
財務(wù)等其他費用：財務(wù)等其他費用按照銷售收入的0%計提。
所得稅：本酒店餐飲可行性報告選取的所得稅率按20%計算。
2.2.2相關(guān)基本財務(wù)費的比率。
包括：應(yīng)收賬款比率;應(yīng)付賬款比率;壞賬準備率;銷售費用率;管理費用率;維修費用率;財務(wù)等其他費用率;銷售稅金及附加;所得稅率;折現(xiàn)率。
2.2.3產(chǎn)品價格、成本及銷售量預(yù)測。
產(chǎn)品銷售價格、基本成本及銷售量預(yù)測表：(銷量單位：套件)。
2.2.4銷售收入預(yù)測。
銷售收入估算表：(單位：萬元)。
2.3損益估算與凈現(xiàn)金流量預(yù)測。
根據(jù)公司規(guī)劃和酒店餐飲行業(yè)情況，并原則上根據(jù)中國財政部頒布的會計準則、會計制度和有關(guān)的法律規(guī)定，對本酒店餐飲產(chǎn)品項目進行有關(guān)的財務(wù)預(yù)測。在具體操作時遵循重要性原則，對預(yù)測期間費用表、預(yù)測成本報表、預(yù)測損益表和預(yù)測現(xiàn)金流量表做了一定的合并和處理。
本預(yù)測中各種數(shù)據(jù)比例，是通過調(diào)查國內(nèi)酒店餐飲行業(yè)的'有關(guān)資料，并通過分析統(tǒng)計，制定出的相關(guān)比例。在本項目的預(yù)測中，能夠比較好的粗略反映該酒店餐飲項目的收益價值狀況，但在項目具體實施的過程中，還有大量的、次要的不確定因素，甚至有時還會出現(xiàn)重大的偶然因素，這些因素都會影響到該項目的收益，所以，具體實施中可能出現(xiàn)的差異也是正常的。
2.3.1各項財務(wù)預(yù)測表。
相關(guān)的財務(wù)預(yù)測如下:。
銷售成本估算表;固定資產(chǎn)折舊費用估算表;收現(xiàn)銷售收入估算表;付現(xiàn)經(jīng)營成本估算表;運營費用估算表;總成本費用估算表;損益估算表;財務(wù)現(xiàn)金流量表。
2.3.2主要經(jīng)濟指標與結(jié)論。
年銷售收入(第5年)：4464萬元。
年總成本(第5年)：2220.1萬元。
年繳稅金(第5年)：645.2萬元。
年均利潤(第5年)：1598.71萬元。
投資利潤率(roi)：42.98%。
投資利稅率：53.72%。
全部投資內(nèi)部收益率(所得稅后)：42.55%。
財務(wù)凈現(xiàn)值(所得稅后)：4834.97萬元。
動態(tài)投資回收期(所得稅后)：4.4年。
靜態(tài)投資回收期(所得稅后)：3.85年。
以上指標說明，本酒店餐飲項目的財務(wù)凈現(xiàn)值(npv)遠大于零，投資利潤(利稅)率較高，項目投資回收期較短，因此，項目在經(jīng)濟上是可行的。
2.4不確定性分析。
2.4.1敏感性分析。
基本方案財務(wù)內(nèi)部收益率(firr)為42.55%，財務(wù)凈現(xiàn)值為4834.97萬元，(靜態(tài))投資回收期為3.85年。通過對產(chǎn)品單價分別增加10%和減少10%的單因素變化對財務(wù)指標作敏感性分析，結(jié)果如下：
通過對產(chǎn)品單價、材料費、人工費分別增加10%和減少10%的單因素變化對財務(wù)指標作敏感性分析，結(jié)果顯示，本項目效益影響最大的因素是產(chǎn)品單價，其次是材料費，人工費影響最小。因此，密切關(guān)注產(chǎn)品單價與材料費用是本項目成功的關(guān)鍵之一。
2.4.2盈虧平衡分析。
盈虧平衡銷量=21308套件。
設(shè)計的產(chǎn)能=122512套件。
盈虧平衡生產(chǎn)能力利用率=17.39%。
產(chǎn)銷量安全度=82.61%。
盈虧平衡圖為：(略)。
盈利平衡分析圖中的收入線與總成本線的相交點，即為盈虧平衡點。以上盈利平衡分析結(jié)果顯示：
(1).盈虧平衡點既定,要采用各種營銷手段,努力提高產(chǎn)銷量以實現(xiàn)更多利潤;。
(3).銷售收入既定，則盈虧平衡銷量的高低取于單位變動成本與固定成本。單位變動成本與固定成本越小，盈虧平衡銷量越低。
因此，除擴大產(chǎn)品銷售這一方法外，還可以努力提高原材料利用率、人員工作效率等，降低產(chǎn)品的單位變動成本，使盈虧平衡銷量進一步降低。
2.5財務(wù)與經(jīng)濟效益分析結(jié)論。
本酒店餐飲項目有良好的經(jīng)濟效益，項目在經(jīng)營期間盈利能力較強，具有較強的實現(xiàn)自身盈虧平衡的能力，適應(yīng)各種因素變化的能力強，投資回收期短，投資收益率高，項目抗風險能力強。
經(jīng)項目財務(wù)內(nèi)中收益率，盈虧平衡點等分析，本酒店餐飲項目市場潛力較大、銷售形勢樂觀，項目的經(jīng)濟效益是可行的。
餐飲競品分析報告篇二
這一點,與文檔要求注意xxx受眾xxx、xxx目的xxx是一致的。即競品分析,一定要讓xxx看的人xxx能看懂、并且確保其結(jié)論能讓人xxx獲得啟發(fā)與幫助xxx,真正形成產(chǎn)品策劃和開發(fā)的一部分。
橫向：將需要做分析的方向列出,然后分別觀察和比較對手情況。最后得出評分表、比較表、各式圖型或結(jié)論陳述段落。
1、客觀結(jié)論：
(1)比分類、賽事類系統(tǒng)的市場布局狀況;。
(2)它們的數(shù)據(jù)情況如何(全還是不全,專業(yè)程度);。
(3)操作情況(刷新、頁面跳轉(zhuǎn)、查詢等);。
(4)界面情況(視覺、布局);。
(5)產(chǎn)品的詳細功能點(常規(guī)功能、特色功能,實現(xiàn)程度如何);。
2、主觀結(jié)論：
內(nèi)部產(chǎn)品的優(yōu)勢與不足。
有時候,競品分析的科學與詳盡程度,會直接影響策劃人員的發(fā)揮水平。所以我認為,如果競品分析并非出自核心策劃人員之手的話,那么,策劃人員要親自去分析一把,只不過不用把它從頭到尾整理成文檔,只需要在原來的基礎(chǔ)上完善即可。因為,你掌握得越多,做起東西來就越得心應(yīng)手。創(chuàng)新從何而來?創(chuàng)新就是從大家都沒有的東西里,發(fā)現(xiàn)新大陸。
補充一條：
想讓自己的解決方案看起來更加靠譜,往往需要引用一些具體的數(shù)據(jù)來定性分析,這時可以結(jié)合自己情況做些小調(diào)研,了解一下其它用戶對該問題的看法,或者去一些數(shù)據(jù)門戶,看看專業(yè)調(diào)查分析的一些借鑒一下。
單純的競品分析沒有什么意義,切勿為了分析而分析,而是應(yīng)該帶著問題去做競品分析,把競品分析當作是熟悉業(yè)務(wù)、解決問題的手段。
餐飲競品分析報告篇三
21、菜品類。
3--主菜品。
4--葷菜。
5--素菜。
6--鍋底收入。
7--蘸水。
8--小吃收入。
92、酒水類。
10--白酒。
11--啤酒。
12--紅酒。
13-鮮榨收入。
14--飲料。
15--香煙。
163、茶樓。
174、其他類。
18--餐巾紙。
19--消毒筷。
20合計。
21折扣。
22贈送。
23代金卷。
24抹零。
25優(yōu)惠合計。
26總合計。
說明:。
費用明細表2昆都店昆都店。
序號科目金額序號科目金額。
1二、日常費用支出26固定資產(chǎn)投入。
2房租2194027稅金。
3工資28清潔費(不動)108。
4獎金、福利29。
5水費30。
6電費31。
7液化氣32。
8柴油33。
9煤球34。
10員工寢室65035。
員工餐36。
12廣告宣傳費37。
13辦公費38。
14維修費39。
15低值易耗40。
16電話費41。
17運輸/停車/車費42。
18招待費43。
19洗滌費44。
20培訓費45。
21促銷費46。
22汽油費47。
23考察費48。
24差旅費49。
25合計50。
餐飲業(yè)成本一般采用“倒擠成本”的方法核算。
2、購買蔬菜、調(diào)料等制作間的用品，根據(jù)票據(jù)及驗收單入賬。
借:原材料。
貸:現(xiàn)金(或銀行存款)。
3、根據(jù)制作間領(lǐng)料出庫單入賬。
借:營業(yè)成本。
貸:原材料。
4、月底將制作間剩余材料盤點，根據(jù)盤點表入賬。
借:營業(yè)成本(紅字)。
貸:原材料(紅字)。
5、結(jié)轉(zhuǎn)成本(營業(yè)成本本月實際發(fā)生數(shù)-月末盤點數(shù))。
借:本年利潤。
貸:營業(yè)成本。
6、下月初，將上月盤點表剩余材料記入下月帳中(上月盤點紅字金額數(shù))。
借:營業(yè)成本。
貸:原材料。
21、菜品類。
3--主菜品。
4--葷菜。
5--素菜。
6--鍋底收入。
7--蘸水。
8--小吃收入。
92、酒水類。
10--白酒。
11--啤酒。
12--紅酒。
13-鮮榨收入。
14--飲料。
15--香煙。
163、茶樓。
174、其他類。
18--餐巾紙。
19--消毒筷。
20合計。
21折扣。
22贈送。
23代金卷。
24抹零。
25優(yōu)惠合計。
26總合計。
說明:。
費用明細表2昆都店昆都店。
序號科目金額序號科目金額。
1二、日常費用支出26固定資產(chǎn)投入。
2房租2194027稅金。
3工資28清潔費(不動)108。
4獎金、福利29。
5水費30。
6電費31。
7液化氣32。
8柴油33。
9煤球34。
10員工寢室65035。
11員工餐36。
12廣告宣傳費37。
13辦公費38。
14維修費39。
15低值易耗40。
16電話費41。
17運輸/停車/車費42。
18招待費43。
19洗滌費44。
20培訓費45。
21促銷費46。
22汽油費47。
23考察費48。
24差旅費49。
25合計50。
餐飲業(yè)成本一般采用“倒擠成本”的方法核算。
2、購買蔬菜、調(diào)料等制作間的用品，根據(jù)票據(jù)及驗收單入賬。
借:原材料。
貸:現(xiàn)金(或銀行存款)。
3、根據(jù)制作間領(lǐng)料出庫單入賬。
借:營業(yè)成本。
貸:原材料。
4、月底將制作間剩余材料盤點，根據(jù)盤點表入賬。
借:營業(yè)成本(紅字)。
貸:原材料(紅字)。
5、結(jié)轉(zhuǎn)成本(營業(yè)成本本月實際發(fā)生數(shù)-月末盤點數(shù))。
借:本年利潤。
貸:營業(yè)成本。
6、下月初，將上月盤點表剩余材料記入下月帳中(上月盤點紅字金額數(shù))。
借:營業(yè)成本。
貸:原材料。
餐飲競品分析報告篇四
分析：
外語導游在為游客安排餐飲時，往往對水果重視不夠，受到一些批評，這是由于不了解西方人餐飲觀念和習俗所致。東方人，無論待客或舉行宴會，總是山珍海味，雞鴨魚肉，對水果卻不重視，更不視其為一道菜?？墒莵碜晕鞣降挠慰停麄兊娘嬍沉晳T和我們不同。在他們看來，菜可少一道，雞鴨可不要，水果一定不能少。而且只有上了水果，才是餐飲的高潮。
西方人的早餐，基本都是抹果醬、吃水果、飲各種各樣的果汁，正餐也必須以上水果沙拉開始。就是一些西方有名氣的大菜，也都有水果做輔料，如英國的菠蘿大蝦、美國蘋果烤鵝、德國的蘋果排骨等。除此之外，不少菜中還配蘋果泥，這是他們的餐飲習慣。西方人對水果喜愛，幾乎達到迷信的程度，他們家喻戶曉的諺語是：一天一個蘋果，大夫不來嗦。應(yīng)當說明的是，這里所指水果是應(yīng)時水果、新鮮水果，而不是罐頭水果，罐頭水果不受西方人歡迎，因為罐頭水果不是健康食品。所以，帶外國團隊就餐的時侯，導游一定不要忘了上水果，這也是導游不可忽視的細節(jié)。
案例2菜肴里的蟲子。
xx國際旅行社的導游員小李帶一個境外團付b城海濱旅游度假，下榻某飯店。這天中午，當游客們興致勃勃地從海濱浴場回來用餐時，一位游客發(fā)現(xiàn)所上菜肴中有一條蟲子。頓時一桌游客食欲全無，有的還感到惡心。游客當即找到導游員小李，氣憤地向他投訴，要求換家餐廳用餐。面對憤怒的游客，小李首先代表旅行社和飯店向全體游客表示歉意，然后很快找來飯店餐飲部經(jīng)理，向他反映了情況，并提出解決問題的建議。餐飲部經(jīng)理代表飯店向游客做出了誠懇道歉。同時，讓服務(wù)員迅速撤走了這盤菜，為了表示歉意，還給游客加了一道當?shù)仫L味特色菜。面對導游員小李和餐飲部經(jīng)理真誠、積極的態(tài)度，游客們諒解了飯店餐廳的失誤，也不再提出換餐廳的要求。
分析：
在案例中，導游小李面對突然出現(xiàn)的問題，沉著冷靜，及時和飯店餐飲部經(jīng)理協(xié)商，妥善處理了問題，贏得了游客的諒解。
旅行社同酒店、餐廳的合作關(guān)系通常都是經(jīng)過了解、協(xié)商，然后通過合同的形式確定下來的，一般情況下不會出現(xiàn)什么問題，但也不排除偶爾發(fā)生一些意外情況。因此，導游員有責任對餐廳的服務(wù)員進行監(jiān)督，比如，用餐環(huán)境、飯菜質(zhì)量、所提供餐標準等，確保團隊客人用餐時不會食用變質(zhì)或不干凈的食物，如發(fā)現(xiàn)食物、飲料不衛(wèi)生或有異味變質(zhì)的情況，應(yīng)當要求負責人道歉，必要時向旅行社領(lǐng)導匯報。
案例3吃到家鄉(xiāng)菜。
全陪小熊和一個來自德國的旅游團坐長江豪華游船游覽長江三峽，一路上相處十分愉快。游船上每餐的中國菜肴十分豐盛，且每道菜沒有重復(fù)。但一日晚餐過后，一游客對小熊說：“你們的中國菜很好吃，我每次都吃得很多，不過今天我的肚子有點想家了，你要是吃多了我們的面包和黃油，是不是也想中國的大米飯？”旁邊的游客也笑了起來。雖說是一句半開玩笑的話，卻讓小熊深思。晚上，小熊與游船上取得聯(lián)系，說明了游客的情況，提出第二天安排一頓西餐的要求。第二天，當游客發(fā)現(xiàn)吃西餐時，個個興奮地鼓掌。
分析：
這是一次對客服務(wù)非常成功的案例,導游在對客服務(wù)時,應(yīng)考慮游客的飲食習慣,在游客含蓄提出換餐后,導游人員要盡量與餐廳聯(lián)系,看是否可行,如需增加費用,應(yīng)征求游客意見。
案例4訂了餐，又退餐。
小江在帶團中常碰到有的客人不愿隨團就餐,原因是團隊餐不好吃。遇到這樣的情況，小江一般是說服，并根據(jù)其要求與餐廳聯(lián)系，在口味上盡量符合其要求，或者在客人愿意支付額外點菜費用情況下，讓其自行點菜。但一次在一個浙江團中，在距吃晚餐只有半個小時不到的時間，幾乎所有游客的都不愿意去已訂好的餐廳，一致要求導游另找一家上檔次的江浙菜館，并表示多余的費用自己承擔。小江感到很為難，他說：“現(xiàn)在退餐又訂餐，肯定來不及了，原訂的餐要承擔100%的退餐費，且改訂另一家餐廳不知還能否訂得上？”客人領(lǐng)隊道：“你先聯(lián)系了再說?！毙〗扰c原訂餐餐廳聯(lián)系，對方表示承擔損失可以退餐，至于新的就餐地點小江一時也確定不了去哪家，更沒有聯(lián)系方式，于是還是努力說服客人，并保證明天的午餐一定提前安排，總算讓客人很不樂意地接受了。次日因行程緊，而景點沿線又沒有合適的江浙菜館，客人要求仍未得到滿足，終于導致客人拒絕用餐并投訴導游。
案例分析。
館用餐質(zhì)量外，還應(yīng)根據(jù)客人要求和口味情況考慮該餐館的特色和風味是否適合客人，當客人有意見和要求時，應(yīng)本著合理而可能的原則去滿足和實現(xiàn)。小江怕麻煩，沒有滿足客人的要求，之后仍未努力去改進，本來不大的事變成了大事，這是不應(yīng)該發(fā)生的失誤。
案例5急中生智，導游“買飯”
廈門導游小李接待了一個安徽團。團隊達到后，去酒店用午餐。由于事前已經(jīng)做好周密的準備工作，客人從菜的口味到上菜速度都感到挺滿意的，開始上第6道菜的時候，餐館的米飯不夠了。小李馬上找到餐廳經(jīng)理請他盡快處理。可是半天也不見米飯上桌，原來米飯已經(jīng)沒有了。小李非常著急，再這樣下去，這團就算砸了。他突然發(fā)現(xiàn)旁邊一家賣芥菜飯的小餐廳，趕緊買了一鍋飯往酒店跑。此時，客人已經(jīng)意識到?jīng)]了米飯，正要鬧起來時，當看到導游端來的芥菜飯時，頓時露出了笑容。
分析：
在案例中，導游小李急中生智，自己出去買飯，解救了燃眉之急。在旅游團就餐時，地陪應(yīng)該隨時注意觀察認識到潛在危機的出現(xiàn)，盡可能地將危機消滅在萌芽狀態(tài)，并且做到及時性與主動性，為游客提供滿意的服務(wù)。
案例6竭盡全力，滿足游客需求。
有一次，北京和平旅行社的一位導游帶一個日本團去上海，一路上，導游的全陪工作做得很好，和客人相處得很融洽。團里有一位70多歲的老人，說自己以前在上海住過，特別喜歡上海的小吃，尤其愛吃豫園的小籠包子，并且提出要吃小籠包子的要求。可是，由于在上海的日常非常緊張，豫園附近是繁華的商業(yè)區(qū)，道路擁擠，容易迷路，讓客人自己去買可能會發(fā)生意外。于是，導游利用晚餐地點離豫園比較近的機會，把客人在餐廳安頓好，并和地陪交代清楚后，打車到豫園買了小籠包子，來回不到20分鐘。當導游回來的時候，反省這位日本老人竟一直站在餐廳外面等他。他們回到座位上的時候，全體游客報以熱烈的掌聲。
分析：
在案例中，全陪導游在滿足游客需求方面做得非常到位，而且，規(guī)避了由于客人自行購買可能出現(xiàn)的風險：迷路影響客人的情緒及全團的行程，出現(xiàn)交通意外等重大事故。所以，滿足客人的需要也是要講技巧、講細節(jié)的。
“賓客至上”是旅游服務(wù)的座右銘。導游服務(wù)的根本就是滿足顧客的需求，一切以旅游者的利益為出發(fā)點，旅游者的利益高于一切。“賓客至上”原則既是導游人員的一條服務(wù)準則，也是導游人員在工作中處理問題的出發(fā)點，更是圓滿解決問題的前題。
案例7品嘗精美菜肴，要因人而異。
一次導游員帶來來自歐洲的游客到餐廳用餐，興致勃勃地向游客推薦了該餐廳一道名菜――活魚活吃：“那燒好的魚端上來時，嘴巴和腮還一張一張的，直到你把它的肉吃完。這可是本餐廳廚師的一手絕活！”游客一聽非但不領(lǐng)情，還正兒八經(jīng)地提出了抗議，結(jié)果不歡而散。原來西方人向來不能容忍殘害動物的行為，有法律明文規(guī)定不能虐待動物。
分析：
在旅游團用餐時，地陪導游應(yīng)該簡單介紹餐館及其菜肴的特殊，并推薦餐館的特殊名菜。但是，在推薦的時候，一定要注意旅游者的國籍、宗教信仰及文化背景。
在案例中，導游員忽視文化的差異，想當然地以本地文化好惡強加于人，則難免產(chǎn)生文化摩擦，引起游客的抗議。
案例8午餐事件。
一批我國臺灣地區(qū)同胞22人成團來內(nèi)陸游覽絲綢之路。按照計劃，游客應(yīng)于途中在安西招待所用午餐，12：30準時按預(yù)定時間到達餐廳。服務(wù)員們熱情地招待客人，不久熱菜、熱飯就上來了。但是當上到3個菜之后，全陪小劉發(fā)現(xiàn)，怎么10多分鐘一道菜也上不來了呢。經(jīng)了解原來是這個招待所來了領(lǐng)導用餐，廚師們都在為領(lǐng)導做菜。這突然的情況，讓從臺灣到內(nèi)地旅游的客人看不過去了。他們認為，領(lǐng)導有什么特權(quán)?。》彩聭?yīng)該講個先來后到吧。在大家的爭論聲中，領(lǐng)隊對大家說：“這也太不講禮貌了，我們的菜連一半還沒上齊就沒人管了，我建議大家一起到里面和‘領(lǐng)導’對話?！边@時，旅游團的游客非常一致，對著在單間內(nèi)用餐的領(lǐng)導就喊，“如果我們團的5個菜在不上來，領(lǐng)導你也別吃飯了?！痹诶锩嬗貌偷念I(lǐng)導不太清楚發(fā)生了什么事情，向服務(wù)員一了解，才知道是自己的特殊身份讓臺灣客人生氣了。這位領(lǐng)導馬上走進廚房對工作人員將，按規(guī)矩辦事，不能有什么特例，我們來得晚，你們該怎么辦就怎么辦，不要讓臺灣游客留下不好的印象。出來后，這位領(lǐng)導還親自向臺灣客人賠禮道歉。
案例分析。
領(lǐng)隊在糾紛的處理中，表現(xiàn)出了將客人的利益放在首位，為客人爭取權(quán)益是對的，但其方法不太合適。首先不應(yīng)該讓客人參與交涉：其次，情緒化和言行中的一些不當之處不應(yīng)在客人面前表現(xiàn)出來：其三，全陪在整個事件發(fā)生過程中應(yīng)起到主要的溝通和協(xié)調(diào)作用，將事態(tài)的發(fā)展控制好，就一定能夠和平解決問題。在本案例中，游客和領(lǐng)隊出現(xiàn)的反應(yīng)，是因為他們感覺到自己沒有受到別人的重視。如果全陪能夠講明情況，起到應(yīng)有的作用，相信問題一定能夠得到很好的解決。
案例9因“搶菜”得來的掌聲。
北方某城市最盛大的節(jié)日――滑雪節(jié)開幕了，吸引了各地的冰雪愛好者。導游員小李。
接到旅行社通知，負責接待由寶島臺灣到此參加冰雪節(jié)的15位游客。
案例分析。
一次成功的旅游活動，需要餐飲、賓館、景區(qū)、交通等各個相關(guān)部門的共同。
等部門的交往中，這些部門的.服務(wù)質(zhì)量和水平如何，導游員是不能左右的。因此，這就需要導游人員頭腦靈活，有較強的協(xié)調(diào)能力和公關(guān)能力，以保證旅游活動按計劃順利進行。
掌聲，但必須意識到這種方法并不是獲得游客滿意笑容的最佳途徑。她可以通過領(lǐng)班或部門經(jīng)理出面催菜、與其他團隊導游協(xié)商等方式更好地解決所面臨的問題。因此，加強導游人員全局觀念的培養(yǎng)還有很長的一段路要走，亟待旅行社及相關(guān)行政管理部門下大力氣來逐漸完善。
案例10優(yōu)質(zhì)服務(wù)來自真誠。
時值美麗的秋日，紅葉谷將“大實惠超級市場”的員工吸引到了“紅葉度假。
村”。在旅行社的精心安排下，全天的活動緊張有序，大家非常開心。當天晚上，當大家興致勃勃地從紅葉谷回來用餐時，一位員工發(fā)現(xiàn)餐廳所上菜肴中有一條蟲子。頓時一桌游客食欲全無，有的還感到惡心。游客們當即找到此次旅游活動的全陪導游小李，氣憤地說：“馬上給我們大家換家餐館用餐?！泵鎸嵟挠慰停瑢в螁T小李首先代表旅行社和飯店向全體游客表示歉意，然后很快找來該飯店餐飲部經(jīng)理，向他反應(yīng)了情況，并提出解決問題的建議。餐飲部經(jīng)理代表飯店向游客作了誠懇道歉，同時，讓服務(wù)員迅速撤走了這盤菜，為了表示歉意，還給游客了一道當?shù)仫L味特色菜。面對導游員小李和餐飲部經(jīng)理真誠、積極的態(tài)度，游客們諒解了飯店餐廳的失誤，也不再提出換餐館的要求了。
案例分析。
本案例中，客人在菜肴中發(fā)現(xiàn)了蟲子，應(yīng)該是一件處理起來比較棘手的事情。導游員小李能夠從大局出發(fā)，安撫客人，做到真誠待人，在她與餐廳的積極態(tài)度和共同努力下，未使事態(tài)擴大，平息了游客的不滿情緒。應(yīng)該說，是她的真誠打動了游客。談及真誠，導游員必須做好以下幾點:。
1.真誠待人的最本質(zhì)的靈魂是“真誠”，只要真誠，“心誠則靈”。無論游客是多么的詭秘和刁鉆，都可在導游員的誠懇熱情的服務(wù)下轉(zhuǎn)變態(tài)度，化消極因素為積極因素，化不滿意為比較滿意。這也許是眾多優(yōu)秀導游員取得成功的秘訣。要待人以誠，導游員不僅要言行一致，而且要以心換心。雖然每位導游員的“導技”各有千秋，但只要精誠所至，游客心里自然會清楚和理解的。反之，有些導游員表面工夫極佳，而內(nèi)心深處卻老是想著其他“誘人的香餌”，這只能招來游客的反感和蔑視，其最后的結(jié)果也是可想而知的。
2.真誠待人不要怕“碰釘子”。導游員在整個帶團過程中碰到釘子也是難免的。在某種程度上講，導游員就是生活在釘子中，那種委屈和不是滋味的感覺時常在心中縈繞。但是應(yīng)該明白，帶好團是導游員的神圣職責，要真誠待人就要不怕挫折，要具有不達目的誓不罷休的堅強意志。
要怕投訴。因為，一名真正以誠心對待游客的導游員，是能夠取得游客信賴的。古人云：“知之為知之，不知為不知，是知也。”因此，導游員實事求是的態(tài)度，是真誠待人的靈魂。
4.真誠待人最需要導游員自身的感受。從心理角度講，人的感情來自客觀事物的刺激。換言之，游客內(nèi)心感受到導游員的真誠，是靠導游員平時的所作所為和一言一行，是靠導游員用真誠的感情去影響、去感化游客的。有相當一批導游員，他們帶團從不叫苦，再累的活也能堅持到底，但就是經(jīng)受不了半點委屈，有許多旅游團帶不好，就是這種自身感受所造成的后果。為此，真誠待人就要經(jīng)受得住這種委屈。做導游工作就是要拿出一顆真心來，就是要用自身的行動感化游客，這樣才能以情動人。
案例11游客食物中毒。
2005年5月1日，高原旅行社組織旅游者前往昆明旅游。一天，導游帶領(lǐng)大家去本地一家旅游定點飯店用午餐，用餐結(jié)束后繼續(xù)游覽，當游覽活動進行到一半時，有人出現(xiàn)不良反應(yīng)，幾十分鐘后，惡心、嘔吐的人越來越多。導游立即讓司機開車將旅游團成員送到醫(yī)院，對出現(xiàn)不良反應(yīng)的旅游者進行緊急治療。經(jīng)醫(yī)院搶救后，有癥狀的旅游者全部脫離危險。經(jīng)查，導致這次事故的主要原因是午餐食物中毒引起。飯店經(jīng)理得到消息后，及時趕到醫(yī)院探望旅游者，并墊付了部分醫(yī)療費。旅游團向旅游行政管理部門提出，由于中毒事件導致沒有完成全部行程，組團的旅行社應(yīng)當退還部分旅游費并賠償損失。
案例分析。
本案是一起因飯店食品造成食物中毒引起旅游者人身損害的案例。本案中造成食物中毒的醫(yī)療費用應(yīng)由飯店承擔，如果旅行社先行負擔，則可以向飯店追償，旅行社還應(yīng)退還部分旅游費用。事件發(fā)生后，造成食物中毒的飯店做出賠償行為，旅行社也退還了部分旅游費。
在旅游過程中，旅游者享有保持其身心健康的權(quán)利，旅行社及其他接待單位應(yīng)該避免發(fā)生可能危害旅游者身心健康的事情。旅游者在用餐、購物、游覽、住宿等過程中，都有可能受到身體的危害，這些危害一方面來源于旅游者自身，如旅游者違反交通法規(guī)，或不聽從導游勸告進入警示區(qū)；另一方面則是旅行社及其他接待單位的行為所致，如食物中毒。經(jīng)營餐飲活動的飯店有提供符合國家衛(wèi)生規(guī)定的衛(wèi)生條件和衛(wèi)生服務(wù)的義務(wù)，尤其是一些旅游定點飯店，由于涉及到各地的旅游者，因此在衛(wèi)生方面的要求應(yīng)該更嚴格一些。相反，飯店如果造成旅游者身體損害的行為，則要承擔賠償責任。根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》第48條規(guī)定：“違反本法規(guī)定，造成食物中毒事故或者其他食源性疾患的，或者因其他違反本法行為給他人造成損害的，應(yīng)當依法承擔民事賠償責任?！彼?，飯店的賠償是符合法律規(guī)定的。
此外，《食品衛(wèi)生法》第38條還規(guī)定：“發(fā)生食物中毒的單位和接收病人進行治療的單位，除采取搶救措施外，應(yīng)當根據(jù)國家有關(guān)規(guī)定，及時向所在地衛(wèi)生行政部門報告。”因此，該飯店和救治醫(yī)院還應(yīng)當向行政部門報告，這是他們的義務(wù)。發(fā)生食物中毒后，衛(wèi)生行政部門可以對造成該事件的飯店給予其責令停止生產(chǎn)經(jīng)營、沒收違法所得、罰款，直至吊銷衛(wèi)生許可證的行政處罰。
案例12游客要求換餐，提前說明差價自理。
小李帶一個兩日游的團到北京旅游。第一天中午用完餐后，客人提出晚餐要品嘗北京烤鴨，于是小李及時給原定的餐廳打電話取消了預(yù)訂，并在風味餐廳預(yù)訂了晚餐。當客人到了餐廳后，小李告訴客人，品嘗風味烤鴨的用餐標準http://比客人協(xié)議上的用餐標準每人要高出20元，這時有些客人覺得貴不想再吃烤鴨了，要求退餐。小李非常著急，因為如果客人真的取消這頓餐的話，飯店會要求他們賠償?shù)?。最后，小李費了半個多小時才說服了游客，勉強吃了這頓烤鴨。但是游客很不滿，小李也感覺很窩火，真是費力不討好?。?/p>
分析：
在本案例中，導游小李忽視了一個細節(jié)，在旅游者換餐前，沒有和旅游者提前講明餐費差價自理，結(jié)果出現(xiàn)麻煩。在帶團過程中，旅游者提出換餐時，一定要注意告訴游客，多出來的餐費自理，游客同意后，然后再訂餐，否則就會引起不必要的糾紛。
導游帶團過程中經(jīng)常遇到游客提出換餐的要求，針對這種情況導游應(yīng)該根據(jù)不同的情況做出不同的處理。但總的處理原則是：積極協(xié)助，差價自理。
1．首先要看是否有充足的時間換餐。如果旅游團在用餐前3小時提出換餐要求，地陪應(yīng)盡量與餐廳聯(lián)系，但需事先向旅游者講清楚，如能換妥，差價由旅游者自負。
2．如果是在接近用餐時間或到餐廳后提出換餐要求，應(yīng)視情況而定。若該餐廳有該項服務(wù)，地陪應(yīng)協(xié)助解決；如果情況復(fù)雜，餐廳又沒有此項服務(wù)，一般不應(yīng)接受此類要求，但應(yīng)向旅游者做好解釋工作。
3．若旅游仍堅持換餐，地陪可建議其到零點餐廳自己點菜或單獨用餐，費用自理并告知原餐費不退。
案例13游客用餐時導游要注意多關(guān)照。
忽略了照顧客人用餐。40分鐘以后，領(lǐng)隊找全陪，全陪才意識到出了問題，隨領(lǐng)隊來到客人用餐的地方，一看傻了眼：三桌飯除涼菜外，一點菜沒上，客人已經(jīng)走光了。原來，因宴會人手不夠，酒店竟忘記給團隊餐上菜，領(lǐng)隊找了服務(wù)員，回答是馬上來。過了半個小時后，還不見熱菜上來，客人一生氣都回房間了。
案例分析。
在案例中，雖然事故的出現(xiàn)是飯店的責任，但長達40分鐘的時間未去關(guān)照一下客人，導游也是有責任的。導游在工作中不能有半點疏忽，要忙而不亂，眼觀六路，耳聽八方，否則出現(xiàn)問題，前功盡棄。所以，游客用餐時，導游要注意多關(guān)照，及時處理出現(xiàn)的問題，也是導游需要牢記的服務(wù)細節(jié)。
導游員在客人用餐時要巡視用餐情況，做好以下幾個方面的工作：
1．當客人全部就座后，提示餐廳提供服務(wù)。
2．導游員要告知客人用餐標準，所含酒水范圍以及自理項目，不可含糊其辭、大包大攬。
3．導游員要告知領(lǐng)隊、司機、全陪用餐地點及餐后的出發(fā)時間。
4．用餐過程中，導游員要巡視旅游團用餐情況，解答游客在用餐中提出的問題，監(jiān)督、檢查餐廳是否按標準提供服務(wù)并解決出現(xiàn)的問題。
5．當菜全部上齊后，地陪應(yīng)合理掌握時間，留給客人充裕的飯后放松時間，然后按照約定時間集合上車。
案例14游客用餐之后卻拒絕付錢。
案例介紹。
有覺察出用餐之后即將出現(xiàn)的麻煩和糾紛。用餐過后，當s導游員再向游客落實吃風味餐加收費用這件事的時候，游客卻拒絕付錢。s有些著急了，這才一五一十地不停地向游客做解釋。但是，游客哪里還聽得進s的解釋，只是七嘴八舌地批評她。有的說，你事先沒有說吃這風味餐還要額外收錢呀；有的說，我事先要知道還得額外收錢，那我就不吃這風味餐了。一時間，雙方的情緒有些對立。s小姐收不上錢來，和游客又解釋不通，眼看自己還要賠錢，左右為難，終于急哭了。一些游客見到s哭了，便不再說她，卻仍然不出錢。z先生直到此時才知道了事情的原委，作為同行，自然是理解和同情s的。趁著由s導游員的哭聲換來的緩和，z先生走出來打破僵局。他先借著批評s導游員事先未征得游客明確答復(fù)這件事，將游客在此地吃風味餐的種種細節(jié)，一應(yīng)俱全地向游客做了細致的解釋。他又向游客說明，事情當然應(yīng)該由s導游員負責，她將因為自己的疏忽而墊付游客吃風味餐的費用。接著，z先生又懇請游客對s導游員的工作提出中肯的批評，并且半是認真半開玩笑地對s說，大家拒絕給你風味餐的費用，主要是通過這種使你印象深刻的方式，對你進行深入的批評教育，目的并不是懲罰你，而是幫助你，這是為了你好。自然，作為導游員，s導游員應(yīng)該理解和感謝游客的這一番深意。這時，s導游員也領(lǐng)會了z先生的用心，她穩(wěn)定了情緒，振作起精神，借著作自我批評的機會來做游客的工作。事情終于有了轉(zhuǎn)機，幾位年長的游客將風味餐的費用交了，跟著，又有幾位游客交費了，再下來，更多的游客交費了。事后，s導游員說，z先生幫助她減少了三分之二的損失。
案例分析。
程咬金與對手對陣，他的“三板斧”戰(zhàn)術(shù)很有威力；z導游員化解客我之間的矛盾j中突，他的“三板斧”戰(zhàn)術(shù)也很有威力。這場矛盾沖突是由s導游員引起的，她的問題我們放在后面去說。z先生面臨突如其來的事變，挺身而出，打破僵局，救了s導游員的駕，其所用的方法很值得細細地品味一番。
第一，z先生善于抓住有利戰(zhàn)機。他用于打破僵局“三板斧”戰(zhàn)術(shù)，選擇在“由s小姐的哭聲換來的緩和”剛剛到來時出手，收到了好效果。這個時候，大多數(shù)游客的惻隱之心開始抬頭，此時他們?nèi)菀滋鎸Ψ街耄瑢в螁T抓住時機，選對方法，善加誘導，可以對游客最大限度地施加有效的影響。
是”地做出自己的判斷和選擇。第二回合，z先生還是瞄著s導游員“劈”，通過明確s導游員將要承擔的責任，又將她拉回到局內(nèi)，使此時已經(jīng)置身“局外”而又了解實情的游客，有可能“設(shè)身處地”地為s導游員想一想。這種換位思考能夠喚起大多數(shù)游客的同情心，使他們萌生對s的理解和同情。第三回合，z先生依然是瞄著s小姐“劈”，通過啟發(fā)她如何正確對待游客和正確對待自己，使那些已經(jīng)有了悔意的游客們，看到一個十分方便易行的臺階，從而促使他們“從善如流”，自覺而又不失尊嚴地走過來。s導游員需要從此事中認真地吸取教訓。一方面，作為一名新導游員，工作中面對各種各樣的事情，一定要以嚴謹?shù)膽B(tài)度來處理，特別是對于那些影響全局的關(guān)鍵細節(jié)，更是不能有一絲一亳的馬虎。只有嚴謹在先，才能防止悔恨于后。另一方面，新導游員對已經(jīng)發(fā)生的錯誤，對已經(jīng)出現(xiàn)的損失，對少數(shù)的確是素質(zhì)不高的游客，要以良好的心態(tài)來對待。無論是誰，如果有與s小姐類似的遭遇，不必品評和抱怨游客的素質(zhì)。一個新導游員，如果總是抱怨游客“竟然會如何，怎忍心這樣那樣”一類的問題，終究是做不好工作的。在這件事情中，因s導游員傷心落淚而緩和了局面，屬于歪打正著，然而s導游員“領(lǐng)會了z先生的用心，穩(wěn)定了情緒，振作起精神，借著做自我批評的機會來做游客的工作”，這個轉(zhuǎn)變，卻是自覺做出的正確選擇。
案例15游客中毒了。
1998年，天津某旅行社接待了一個從山西來的30個人的旅游團。在游覽天津薊縣的過程中，導游告訴游客山上有很多野果可以食用，如果游客愿意，可以隨便摘著吃。有一位游客吃了一種野果后，便覺得不舒服，回來途中即發(fā)高燒，經(jīng)診斷是輕度中毒，和他在一起的其他游客也吃了這種果子卻都安然無恙。后來，該游客投訴了旅游社，并要求賠償。經(jīng)交涉，旅行社賠償其醫(yī)藥費三千元。
分析與總結(jié)：
游客在異地他鄉(xiāng)或異國旅游，大多情況下是人地兩生，所以導游對客人的提醒、告誡、警示與導游講解同樣非常重要：
關(guān)于導游講解，一般說來，應(yīng)該有趣、瀟灑、和幽默，能吸引客人的注意力，但在涉及到游客的安全和切身利益的關(guān)鍵時候，用詞一定要嚴謹、認真和莊重。對安全隱患應(yīng)該多提醒，以避免事故的發(fā)生。
此案例屬于飲食衛(wèi)生安全方面的案例，游客的中毒事實上未必就是因為誤食野果，但由于該導游沒有做相關(guān)的提醒，反而鼓動在先，發(fā)生糾紛當然難逃其責。
餐飲競品分析報告篇五
中國情報網(wǎng)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，截止到20xx年12月，我國團購用戶規(guī)模達到1.73億，較20xx年底增加3200萬人，增長率為22.7%。與20xx年12月底相比，我國網(wǎng)民使用團購的比例從22.8%提升至26.6%。與此同時，手機團購增長迅速，引領(lǐng)團購市場發(fā)展。目前，手機團購用戶規(guī)模達到1.19億，增長率為45.7%，手機團購的使用比例由16.3%提升至21.3%。
歷經(jīng)四年的快速進化，20xx年團購網(wǎng)站形成了較為穩(wěn)定的市場格局，美團網(wǎng)以56.6%的品牌滲透率位居行業(yè)首位。聚劃算、大眾點評團、糯米網(wǎng)相差不多，分別為33.4%、30.1%、25.9%，位居第二位至第四位。58團購排在第五位。
團購行業(yè)的蓬勃發(fā)展首先依托于o2o商業(yè)模式的整體繁榮，其次國家政策的扶持、服務(wù)商資源整合能力提升、消費者消費要求及其價格敏感性提高等因素共同促就了團購行業(yè)的高速發(fā)展。另外，信息時代的高速發(fā)展打破了線下餐飲行業(yè)、電影、ktv等對消費者直接供應(yīng)的傳統(tǒng)格局。在線團購建立了消費者與商家聯(lián)系的新模式。其價格低、商家多、方便等諸多優(yōu)點使得消費者對團購行業(yè)青睞有加。
下文我將就美團網(wǎng)、大眾點評網(wǎng)進行競品分析。
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網(wǎng)站描述：大眾點評網(wǎng)（）中國知名的本地生活信息及交易平臺，不僅為用戶提供餐飲、購物、休閑娛樂及生活等領(lǐng)域商戶信息、消費點評及優(yōu)惠等服務(wù)，同時提供團購、結(jié)婚一站式預(yù)訂、外賣及電子會員卡等o2o交易服務(wù)。移動客戶端已成為本地生活優(yōu)質(zhì)工具。
2.2發(fā)展狀況。
表注：
2)其余項數(shù)據(jù)來自alexa中國，20xx年3月31日數(shù)據(jù)。
表格分析：
從網(wǎng)站描述及表格得知，美團網(wǎng)和大眾點評網(wǎng)業(yè)務(wù)相似，都是集中在餐飲、購物、休閑娛樂及優(yōu)惠等服務(wù)。用戶會在兩個網(wǎng)站之間流轉(zhuǎn)，最后找到自己心儀的餐廳、娛樂地點等。
區(qū)別在于：
美團網(wǎng)起步晚，發(fā)展快，覆蓋城市廣，有廣大一二三四線城市群眾基礎(chǔ)，截止20xx年1月中國已有661個城市覆蓋?，F(xiàn)已有近2億用戶，80萬商戶[2]。在美團網(wǎng)美食團購蓬勃發(fā)展的同時，還打造了比較成功的貓眼電影以及讓攜程、去哪兒側(cè)目的酒店團購業(yè)務(wù)。
大眾點評網(wǎng)起步較早，早期重點發(fā)展一二線城市，現(xiàn)已開始拓展三四五線城市。其根基在于點評系統(tǒng)，此系統(tǒng)為大眾點評的團購積累了大量用戶基礎(chǔ)，團購成為在點評系統(tǒng)土壤上發(fā)芽的一個垂直業(yè)務(wù)。并且其團購業(yè)務(wù)亦能反哺于點評土壤。除了團購之外，大眾點評還在著力發(fā)展預(yù)訂、外賣、閃惠等多種業(yè)務(wù)。并且騰訊的投資介入，大眾點評獲得了騰訊的資源支持，為其進一步的發(fā)展打來了不小的利好。
3.1產(chǎn)品主要功能比較。
3.2產(chǎn)品特色功能分析。
3.3總體體驗分析。
美團網(wǎng)商區(qū)覆蓋廣、商戶多。導航邏輯清晰，操作簡單，沒有功能交雜情況。界面友好，各個界面風格統(tǒng)一。美團網(wǎng)電影、酒店預(yù)訂等方面優(yōu)勢突出，用戶點評率高。
大眾點評網(wǎng)業(yè)務(wù)種類豐富，有團購、預(yù)定、電子會員卡、外賣等，但多數(shù)業(yè)務(wù)缺乏深耕，專注度不足。導航分類不清晰，各個界面跳轉(zhuǎn)后風格略有差異。但大眾點評依托于其豐富的商家數(shù)據(jù)和點評信息，擁有其他競爭對手所不具備的更多功能，如餐廳查找還有社區(qū)互動和線下活動等，具備更好的用戶體驗，這在一定程度上提升了用戶黏度。
成熟的網(wǎng)站交互細節(jié)都比較多，下文摘選一些體現(xiàn)網(wǎng)站特點的細節(jié)來說明。
4.1美團網(wǎng)。
4.11美團網(wǎng)界面展示。
美團網(wǎng)首頁導航。
美團網(wǎng)二級頁面導航。
各級頁面風格統(tǒng)一，都采用小清新的風格，讓人放松的顏色填充。動畫過度合理，有一定趣味性。界面清晰不擁擠，一眼望去就能找到自己想要找的功能。頂部列有隨時退、不滿意免單、過期退等，位置明顯，讓用戶購買更加放心。
4.12交互細節(jié)展示。
導航欄。
可收起的左側(cè)的左側(cè)導航，以及鼠標懸停時顯示隱藏的菜單欄。都可以在不必要的時候，節(jié)省屏幕顯示空間。并且可以使用戶不進入二級頁面就能進行進一步篩選。在每日更新的電影菜單中也能及時更新顯示當前熱映。讓用戶直觀迅速了解到當前熱映的電影，可有效的減少用戶的操作步驟。
美食挑選前。
美食挑選后。
在美食挑選前用戶可根據(jù)美食分類、區(qū)域、和人數(shù)進行篩選，并且在篩選后，選項欄自動隱藏，只留下選好的一行信息欄。如果用戶不滿意要重新選擇時刪掉所選類別，相應(yīng)信息欄自動出現(xiàn)，用戶可以重新選擇。簡單易懂，操作容易，并且自動隱藏功能節(jié)省屏幕空間。
用戶評價。
用戶評價中用大家都在說匯總用戶評價關(guān)鍵詞，使用戶更清晰地了解商戶美食及服務(wù)的特點。用戶翻看點評時可以根據(jù)好評、中評、有圖等分類選擇自己感興趣的內(nèi)容。
4.13電影界面展示。
電影首頁flash顯示每日美團推薦，使得用戶及時了解最新優(yōu)惠信息。風格清新，與網(wǎng)頁整體風格相得益彰。不必要時可關(guān)閉，節(jié)省屏幕顯示空間。正在熱映電影海報大且美觀，吸引顧客。
4.14服務(wù)內(nèi)容。
右上角標有美團客服可電話咨詢，并且還有新手指南、入門教程等服務(wù)內(nèi)容。
4.2大眾點評。
4.21大眾點評網(wǎng)的界面風格展示。
大眾點評網(wǎng)首頁導航欄。
大眾點評網(wǎng)團購首頁導航欄。
大眾點評網(wǎng)訂座頁面搜索欄。
大眾點評網(wǎng)優(yōu)惠界面搜索欄。
大眾點評網(wǎng)各個界面導航欄風格不統(tǒng)一，點評網(wǎng)首頁及團購頁、訂座頁為扁平風格，與美團網(wǎng)風格相似，比較小清新。而訂座頁面又和其他頁面顏色不同為綠色，其他均為橙黃色。優(yōu)惠、外賣、會員卡、同城活動、社區(qū)等頁面的按鈕及搜索欄還是有凹凸金屬質(zhì)感的風格，與首頁、團購頁等相比較為小氣，有種陳舊感。可能與點評網(wǎng)近期著力發(fā)展團購業(yè)務(wù)有關(guān)，沒有及時優(yōu)化其他功能界面。
4.22首頁內(nèi)容展示。
首頁內(nèi)容比較多，但分類清晰。餐廳定座、精選內(nèi)容、精選資訊、同城活動、vip之星等。對于僅使用團購功能的用戶可進入團購界面，不被其他功能信息干擾。
4.23服務(wù)內(nèi)容。
按不同分類選擇在線客服，分類清晰且多樣，可進行咨詢或投訴等服務(wù)，并且還有客服熱線。
1)美團網(wǎng)美食、電影等團購內(nèi)容日趨成熟，略有欠缺的是積分體系，僅僅通過訂單評價獲得與消費額相等的積分，如果增加每日打卡，用戶互動等功能可以有效鼓勵用戶每日登陸，增加用戶黏度，增強用戶榮譽感。
2)增加點餐功能?，F(xiàn)在很多團購用戶，包括非團購用戶到店點餐時，點完餐需要很長的等待時間才能上菜，導致用戶等待時間太長。在美團上增加點餐功能，收錄一些酒店，餐廳的菜單信息，用戶可以在線上點餐，然后填寫上用餐時間，最后在線上付款。餐廳收到信息后，提前做好菜品，在用餐時間前把菜上齊，使用戶到了用餐時間即可直接食用，節(jié)省用戶等待時間。
3)普及酒店預(yù)約?，F(xiàn)在美團雖然已有到店有房功能。但普通用戶通常是在搜索中找到合適的酒店進行團購，但往往會出現(xiàn)滿房的現(xiàn)象。建議支持預(yù)約同時購買訂單。這類似于購買火車票，顯示剩余房型及數(shù)量，選完以后提交訂單付款，然后用戶就直接預(yù)約成功了。此舉解決了用戶購買訂單卻預(yù)約不成功或者到店時酒店房間已滿無空房等尷尬。
4)美團網(wǎng)美食、電影等團購內(nèi)容日趨成熟，略有欠缺的是積分體系，僅僅通過訂單評價獲得與消費額相等的積分，如果增加每日打卡，用戶互動等功能可以有效鼓勵用戶每日登陸，增加用戶黏度，增強用戶榮譽感。
大眾點評網(wǎng)基于三四線布局不深的狀況可大力發(fā)展運營團隊，拓展三四線城市。在著力發(fā)展團購功能的基礎(chǔ)上，改善社區(qū)、會員卡等功能。加強餐飲團購之外的其他本地生活o2o細分行業(yè)的布局，比如在電影選座方面，可以利用騰訊資源支持投資入股等整合用戶基礎(chǔ)好，運營能力好的網(wǎng)站，如格瓦斯等。
美團網(wǎng)致力發(fā)展團購，覆蓋廣泛，界面清新，交互良好。在美食、酒店、電影等方面都已經(jīng)發(fā)展的很好，可以增加每日打卡等功能以增加用戶黏度。
大眾點評網(wǎng)開始著力發(fā)展三四線城市，尋找與騰訊新的合作方式，利用微信強大的用戶基礎(chǔ)，支付便利等功能，與騰訊共同開發(fā)一些創(chuàng)新性應(yīng)用。與美團相比，大眾點評的地推能力較弱，需要在基層打造狼性企業(yè)文化、提高基層員工的地推水平。
餐飲競品分析報告篇六
連鎖經(jīng)營餐飲企業(yè)是隨著經(jīng)濟的發(fā)展而產(chǎn)生的新型餐飲企業(yè)形式，其連鎖體系是由總部和連鎖店組成的有機體系?？偛渴沁B鎖體系的管理機構(gòu)、配送中心和信息溝通中心，是整個連鎖體系的核心，連鎖餐飲企業(yè)通過集中采購、集中管理、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一核算形成集團優(yōu)勢，達到降低經(jīng)營成本，提高經(jīng)濟效益的目的。
連鎖經(jīng)營餐飲企業(yè)財務(wù)管理應(yīng)圍繞實現(xiàn)連鎖經(jīng)營餐飲企業(yè)的經(jīng)營目標展開。連鎖經(jīng)營餐飲企業(yè)的經(jīng)營目標是生存、獲利和發(fā)展，財務(wù)管理應(yīng)圍繞此目標完成對有關(guān)資金的籌集、投放、運營和分配工作。
一、連鎖經(jīng)營餐飲企業(yè)的經(jīng)營方式。
連鎖經(jīng)營餐飲企業(yè)是一種新型餐飲企業(yè)形式，在目前還外于初級發(fā)展階段，連鎖經(jīng)營餐飲企業(yè)的經(jīng)營方式，目前基本上分為子公司經(jīng)營方式、分公司經(jīng)營方式和加盟店經(jīng)營方式。在中國加入wto后，為提高市場競爭力與進入中國市場的國際上一些知名連鎖餐飲企業(yè)抗衡，又產(chǎn)生了自由連鎖經(jīng)營方式。
1、子公司經(jīng)營方式。
子公司經(jīng)營方式是指總部通過投資關(guān)系，對子公司的資產(chǎn)和人員進行管理、控制，子公司根據(jù)經(jīng)營需要取得法人營業(yè)執(zhí)照，開展相對獨立的經(jīng)營活動，總部通過對子公司下達各項經(jīng)營指標并對此進行績效考核來進行管理?？偛考袑ι唐愤M行采購，根據(jù)子公司需要進行統(tǒng)一配送，按照內(nèi)部價格進行商品結(jié)算，總部集中對子公司的經(jīng)營成果進行匯總核算，編制合并會計報表，按投資比例全部或部分享有子公司的凈利潤。子公司獨立進行會計核算，在經(jīng)營所在地納稅、編制個別會計報表。
2、分公司經(jīng)營方式。
分公司經(jīng)營方式是指總部通過投資關(guān)系，對分公司的資產(chǎn)進行控制和人員的管理，總部對分公司進行內(nèi)部會計核算，并對確定的經(jīng)營指標進行考核，以確定各分公司應(yīng)當獲得的勞動報酬，總部集中對商品進行采購，并根據(jù)分公司經(jīng)營需要進行統(tǒng)一配送，總部統(tǒng)一對分公司的經(jīng)營過程和經(jīng)營成果進行會計核算，統(tǒng)一納稅、編制個別會計報表，全部享有凈利潤。分公司根據(jù)總公司的安排開展經(jīng)營活動，不獨立進行會計核算，取得的銷售收入全部上繳總部，勞動報酬由總部根據(jù)經(jīng)營指標考核情況直接發(fā)放。
3、加盟店經(jīng)營方式。
加盟店經(jīng)營方式是指總部以商譽做投資，以收取加盟費的形式吸收加盟店，以達到擴大經(jīng)營規(guī)模的一種經(jīng)營方式?？偛考袑ι唐愤M行采購，根據(jù)加盟店經(jīng)營需要進行統(tǒng)一配送，按照較為優(yōu)惠的價格進行結(jié)算，總部和各加盟店各為獨立法人，各自實行獨立的會計核算，總部在業(yè)務(wù)上對各加盟店進行管理、指導。
4、自由連鎖經(jīng)營方式。
自由連鎖經(jīng)營方式是指由若干個完全獨立的零售餐飲企業(yè)為增加其知名度，增強資源優(yōu)勢和品牌優(yōu)勢，在經(jīng)營完全獨立的情況下，結(jié)成連鎖體系，統(tǒng)一使用餐飲企業(yè)品牌、統(tǒng)一進行渠道的一種經(jīng)營方式。
二、連鎖經(jīng)營餐飲企業(yè)會計核算的方式。
由于連鎖經(jīng)營餐飲企業(yè)的經(jīng)營方式不同，其核算方式也不相同。依照連鎖經(jīng)營餐飲企業(yè)經(jīng)營規(guī)模和經(jīng)營范圍的不同，分獨立核算和非獨立核算兩種方式。
1、獨立核算方式。
指總部實行獨立的，部分統(tǒng)一的會計核算，基層店實行相對獨立的會計核算。在這種核算方式下，總部和基層店都應(yīng)設(shè)立獨立的會計機構(gòu)。總部通過投資活動與基層店形成各自的經(jīng)濟關(guān)系，總部的投資額計入“長期股權(quán)投資”科目，基層店收到投資增加“實收資本”科目?？偛繉?jīng)營所需商品實行集中統(tǒng)一采購，按需要為下屬基層店統(tǒng)一配送商品。按內(nèi)部商品價格進行結(jié)算，并按配送額開具增值稅專用發(fā)票(一般納稅人)或普通發(fā)票?；鶎拥陸{發(fā)票增加庫存，按獨立會計進行核算，月未計算并結(jié)轉(zhuǎn)當期經(jīng)營成果，編制財務(wù)會計報告，將當期實現(xiàn)的利潤上繳總部?？偛渴盏交鶎拥晟蠄蟮睦麧櫤拓攧?wù)會計報告后，編制合并會計報表。
2、非獨立核算方式。
非獨立核算方式是指總部實行獨立的、統(tǒng)一的會計核算，基層店不單獨進行會計核算，經(jīng)營中發(fā)生的各項經(jīng)營費用，均向總部報賬核銷。在這種會計核算方式下，總部會計機構(gòu)應(yīng)對各基層店的經(jīng)營過程實行內(nèi)部會計核算，以考核其經(jīng)營成果，確定其勞動報酬，根據(jù)經(jīng)營需要為各基層店建立定額備用金制度，基層店實行報賬制，不設(shè)會計機構(gòu)只設(shè)一核算員，可以設(shè)置部分輔助會計賬薄，負責上繳經(jīng)營收入，核算本部門的經(jīng)營費用，發(fā)放人員工資，保管本部門使用的備用金等。總部擁有本餐飲企業(yè)的全部經(jīng)濟資源或控制權(quán)，總部對經(jīng)營所需商品實行集中統(tǒng)一采購，按下屬基層店經(jīng)營需要統(tǒng)一配送，庫存商品的實物轉(zhuǎn)移時，只對其明細科目進行調(diào)整。基層店開展經(jīng)營活動取得收入，全部上繳總部。總部編制個別會計報表。
在實際操作中，各連鎖店經(jīng)營餐飲企業(yè)往往根據(jù)自身情況，綜合采取以上兩種核算方式。
三、連鎖經(jīng)營餐飲企業(yè)貨幣資金的管理。
貨幣資金對于連鎖零售餐飲企業(yè)至關(guān)重要，貨幣資金是連鎖餐飲企業(yè)資產(chǎn)流動性最強的資產(chǎn)，餐飲企業(yè)從事經(jīng)營活動離不開貨幣資金的支持，如購買商品、支付工資、償還債務(wù)等，沒有貨幣資金的儲備，就無法保證餐飲企業(yè)經(jīng)營活動的正常運行。貨幣資金是餐飲企業(yè)資產(chǎn)管理的重要組成部分。
1、崗位分工控制。
(1)、建立貨幣資金業(yè)務(wù)的崗位責任制，明確相關(guān)部門和崗位的職責權(quán)限。
(2)、出納不得兼任稽核、會計檔案保管和收入、支出、費用、債權(quán)、債務(wù)賬目的登記工作。
2、授權(quán)批準控制。
(1)、明確審批人對貨幣資金業(yè)務(wù)的`授權(quán)批準方式、權(quán)限、程序、責任和相關(guān)控制措施。
(2)、明確經(jīng)辦人辦理貨幣資金業(yè)務(wù)的職責范圍和工作要求。
(3)、嚴格按照申請、審批、復(fù)核、支付的程序辦理貨幣資金的支付業(yè)務(wù)。
3、現(xiàn)金控制。
(1)、實行現(xiàn)金庫存限額管理制度。(2)、明確現(xiàn)金開支范圍并嚴格執(zhí)行。
(3)、現(xiàn)金收入及時存入銀行，嚴格控制現(xiàn)金坐支，嚴禁擅自挪用、借出貨幣資金。
(4)、實行收支兩條線管理制度。
(5)、定期盤點現(xiàn)金做到賬實相符。
4、銀行存款控制。
(1)、加強銀行賬戶管理，分別設(shè)立基本戶和一般存款戶，并按規(guī)定辦理存款、取款結(jié)算。
(2)、定期獲取銀行對賬單，查實銀行存款余額，編制銀行存款余額調(diào)節(jié)表。
5、票據(jù)控制。
明確各種票據(jù)的購買、保管、領(lǐng)用、背書、注銷等環(huán)節(jié)的職責權(quán)限和程序，防止空白票據(jù)遺失和被盜用。
6、印章控制。
(1)、財務(wù)專用章應(yīng)由專人保管，個人名章應(yīng)由本人或其授權(quán)人員保管。嚴禁一人保管支付款項所需的全部印章。
(2)、嚴格履行簽字蓋章手續(xù)。
(3)、制定印章管理規(guī)定，下發(fā)印章保管人崗位責任制。
7、監(jiān)督檢查。
(1)、定期檢查貨幣資金業(yè)務(wù)相關(guān)崗位及人員的設(shè)置情況。
(2)、定期檢查貨幣資金授權(quán)批準制度的執(zhí)行情況。
(3)、定期檢查印章保管情況。
(4)、定期檢查票據(jù)保管情況。
(5)、通過餐飲企業(yè)內(nèi)部銀行或餐飲企業(yè)erp系統(tǒng)及時掌握餐飲企業(yè)每日貨幣資金收支情況。
如何確定合適的加盟費用，對總部來說是一個非常關(guān)鍵的問題，它直接影響到特許事業(yè)的順利發(fā)展。因為投資者在費用方面通常相當敏感，費用定得太高，投資者不能獲得預(yù)計的利潤，自然不會對該項業(yè)務(wù)感興趣，即使加盟進去，不久也會退出;若費用定得太低，總部收益受損，甚至無法彌補所提供服務(wù)的費用開支，將會得不償失。無論如何，總部都應(yīng)該盡早拿出一套合理的收費方案，確定加盟費用水平及收費方式，以便制定出合理的預(yù)算，彌補其管理費用，并取得足夠的盈利。
加盟者向總部交納的加盟費用一般包括以下幾類：
1.加盟金。
也稱為首期特許費，是加盟者在加盟時向總部一次性交納的費用，它包括加盟者有權(quán)使用總部開發(fā)出來的商標、特殊技術(shù)等費用，體現(xiàn)了加盟者加人特許系統(tǒng)所得到的各種好處的價值。這筆費用各個總部都不相同，如日本“7—11”公司加盟金為300萬日元，“seicomart”公司250萬日元;“吉野家”公司150萬日元;“家庭市場”公司只有50萬日元。
2.保證金。
作為今后交納各項費用及債務(wù)的擔保，同時也帶有總部向加盟店所提供商品的預(yù)付金性質(zhì)，數(shù)量各公司不等，如“seicomart”公司、“家庭市場”公司為250萬日元;“吉野家”公司75萬日元。合同中止時是否退還，情況也各不相同，依據(jù)雙方的合約而定。
3.權(quán)利金。
是總部對加盟店進行經(jīng)營指導而收取的費用，由加盟店按期交納。權(quán)利金的計算方法依行業(yè)不同而不同，如便利店一般為毛利的30%—50%，快餐店一般為銷售額的5%—10%，出租業(yè)按租金收入的6%—8%;小酒館按店鋪面積收取，還有定額包費等。
4.違約金。
如違背合同中規(guī)定的義務(wù)及禁止事項，按合同規(guī)定向受損害的一方交納違約金作為賠償。
5.其他費用。
如店鋪設(shè)計及施工費、培訓費、廣告宣傳費、設(shè)備租賃費、財務(wù)業(yè)務(wù)費、意外保險費等。
上述費用可以分為加盟店開業(yè)前交納的前期加盟費用及開業(yè)后運作時交納的后續(xù)加盟費用兩大類。前期加盟費用包括了總部招募、評估、培訓、尋找地址等全部費用，在有些情況下，它還包括了特許體系不斷成熟和商譽提高而增加的特許權(quán)費用。如何確定前期加盟費用水平，有人認為應(yīng)盡可能降低前期費用以便加盟者的開辦費用能降至最低;另一些人認為應(yīng)定得高些，因為前期費用是總部獲得收益的重要來源，這樣總部可以立即獲得大量現(xiàn)金收入和利潤，并解決了業(yè)務(wù)經(jīng)營所面臨的問題。其實，特許經(jīng)營與其他業(yè)務(wù)一樣，都需要經(jīng)過一定時期發(fā)展才能開始盈利，這一時期大約為3-5年，總部必須籌備足夠的資金以維持盈利前的經(jīng)營，所以，想在短期內(nèi)通過加盟金解決總部資金上的困難是不現(xiàn)實的。一般情況下，前期加盟費用占加盟者全部投資的5%—10%，例如，如果開辦一家特許加盟店的投資是50萬-60萬元，則前期的特許加盟費在2.5萬—6萬元之間，當然，對于那些聲望較高利潤也較高的特許總部來說，這筆費用可能高于5%—10%。
餐飲競品分析報告篇七
優(yōu)勢：
1、服務(wù)好評率高于五環(huán)酒店，服務(wù)態(tài)度較好；
2、硬件設(shè)施好，衛(wèi)生條件好，客戶滿意度高；
4、商務(wù)環(huán)境服務(wù)較好；
劣勢：
1、硬件條件差于五環(huán)國際大酒店，房間面積小，房間數(shù)略少，用餐貴；
2、同等房間面積要比五環(huán)酒店高；
3、未做大眾點評等ota推廣；
4、缺少免費停車和大型團餐服務(wù)；
競爭策略：
重點將服務(wù)、設(shè)施和衛(wèi)生作為賣點，可以考慮做大眾點評推廣，隱藏掉差評率數(shù)據(jù)，宣傳優(yōu)勢提升入住率。
餐飲競品分析報告篇八
總論作為可行性研究報告的首要部分,要綜合敘述研究報告中各部分的主要問題和研究結(jié)論,并對項目的可行與否提出最終建議,為可行性研究的審批提供方便。
一、北京餐飲業(yè)項目背景。
(一)項目名稱。
(二)項目的承辦單位。
(三)承擔可行性研究工作的單位情況。
(四)項目的主管部門。
(五)項目建設(shè)內(nèi)容、規(guī)模、目標。
(六)項目建設(shè)地點。
二、項目可行性研究主要結(jié)論。
在可行性研究中,對項目的產(chǎn)品銷售、原料供應(yīng)、政策保障、技術(shù)方案、資金總額籌措、項目的財務(wù)效益和國民經(jīng)濟、社會效益等重大問題,都應(yīng)得出明確的結(jié)論,主要包括：
(一)項目產(chǎn)品市場前景。
(二)項目原料供應(yīng)問題。
(三)項目政策保障問題。
(四)項目資金保障問題。
(五)項目組織保障問題。
(六)項目技術(shù)保障問題。
(七)項目人力保障問題。
(八)項目風險控制問題。
(九)項目財務(wù)效益結(jié)論。
(十)項目社會效益結(jié)論。
(十一)項目可行性綜合評價。
三、主要技術(shù)經(jīng)濟指標表。
在總論部分中,可將研究報告中各部分的主要技術(shù)經(jīng)濟指標匯總,列出主要技術(shù)經(jīng)濟指標表,使審批和決策者對項目作全貌了解。
四、存在問題及建議。
對可行性研究中提出的項目的主要問題進行說明并提出解決的建議。
第二部分北京餐飲業(yè)項目建設(shè)背景、必要性、可行性。
這一部分主要應(yīng)說明項目發(fā)起的背景、投資的必要性、投資理由及項目開展的支撐性條件等等。
一、北京餐飲業(yè)項目建設(shè)背景。
(一)國家或行業(yè)發(fā)展規(guī)劃。
(二)項目發(fā)起人以及發(fā)起緣由。
(三)……。
二、北京餐飲業(yè)項目建設(shè)必要性。
(一)……。
(二)……。
(三)……。
(四)……。
三、北京餐飲業(yè)項目建設(shè)可行性。
(一)經(jīng)濟可行性。
(二)政策可行性。
(三)技術(shù)可行性。
(四)模式可行性。
(五)組織和人力資源可行性。
餐飲競品分析報告篇九
壹號食堂成本利潤分析報告(10年10月份)。
一、營業(yè)收入。
根據(jù)黃愈提供《學生食堂10月份結(jié)算表》所示，承包方20xx年9月營業(yè)收入235028.5元；其中卡片消費230540.5元，現(xiàn)金消費4487.5元。
二、直接成本。
根據(jù)承包方提供原始憑證所示，承包方20xx年10月份直接成本為：食材+調(diào)味品+水電費+燃料費；合計211177.33元。其中：
1、肉品類64445.43元，占營業(yè)額27%；
2、蔬菜瓜果35701.3元，占營業(yè)額15.20%；
3、粉檔58829元，占營業(yè)額25%；
4、糖水檔829元；占營業(yè)額0.35%；
5、面點檔17688.7元；占營業(yè)額8%；
6、調(diào)味品類22453元；占營業(yè)額9.6%；
7、水電費5363.3元；占營業(yè)額2.3%；
8、燃料費5868元，占營業(yè)額2.5%；
三、間接成本。
根據(jù)承包方提供原始憑證所示，壹號食堂20xx年10月份間接成本為：人工費+管理費+衛(wèi)生費+低值易耗類+其他雜費；合計56746元。其中：
1、人工工資28014元；占營業(yè)額11.9%；
2、管理費23502.85元；占營業(yè)額10%；
3、低值易耗品類4953元；占營業(yè)額2.1%；
4、職工房租、水費177元；
5、衛(wèi)生費100元。
四、卡片人均消費。
本月卡片消費總額為74910人/次，人均消費為3.17元/人/次。其中：
1、中廚42049人/次，占總卡片消費人數(shù)56.13%；人均消費額3.77元/人/次。
2、糖水檔6586人/次，占總卡片消費人數(shù)8.8%；人均消費額2.37元/人/次。
3、粉檔8051人/次，占總卡片消費人數(shù)10.74%；人均消費額3.57元/人/次。
4、面點檔17504人/次，占總卡片消費人數(shù)23.4%；人均消費額1.83元/人/次。
五、凈利潤。
根據(jù)承包方提供原始憑證顯示，當月各項成本費用合計為267923.73元，即承包方20xx年10月份總成本率為114%；根據(jù)上述數(shù)據(jù)計算，承包方20xx年10月份的凈利潤為元。
六、上月同比數(shù)據(jù)（另見九十月壹號食堂各項同比數(shù)據(jù)分析表）。
本月營業(yè)收入比上月減少18468元，同比下降8%；總成本比上月增長36418.5元，同比增長15.7%；其中：
1、本月卡片消費部分比上月減少7698元，同比下降3.3%；
2、現(xiàn)金消費部分比上月減少10770.4元，同比下降240%；
9、燃料費比上月增長2433元，同比增長70.8%；
10、人工福利比上月減少4436元，同比下降15.5%。
七、分析總結(jié)。
1、營業(yè)收入分析。
根據(jù)黃愈（制表人）提供的《學生食堂9月份結(jié)算表》所示，本月卡片消費部分的收入總金額比上月減少7698元，同比下降3.3%；主要是因為新增“快餐部”分流客源所致，另一部分來自剛開學新生和家長、工作人員使用現(xiàn)金消費，以及校方3910元招待券。這一點從卡片消費人數(shù)的相應(yīng)下降得到驗證。從卡片消費金額與卡片消費人數(shù)（下降5%）的遞減比例來看，屬于正常的市場分流。按照3.17元/人/次的餐標來計算，至少有4286人/次*3.17元/人=13586.62元的營業(yè)額被分流。
現(xiàn)金消費收入部分比上月減少10770.4元，同比下降240%，再對比卡片消費額和消費人數(shù)的同比數(shù)據(jù)，就顯得極為反常。這意味著10月份大致有10770.4元/3.17元/人/次=3177人/次的消費者無故減少。學院是一個典型的閉環(huán)市場，無論是消費需求的總量還是消費總?cè)舜味枷鄬Ψ€(wěn)定，因此，賣方的營業(yè)額和成本也都是相對穩(wěn)定的和可以預(yù)期的。一般說來，只要有一定的餐飲經(jīng)營經(jīng)驗，就能夠做到低庫存甚至零庫存。而根據(jù)承包方提供的原始憑證，再參照十月份的營業(yè)額來看，承包方應(yīng)該庫存量巨大。出現(xiàn)此種情況的可能性有三：
一是出現(xiàn)了新的餐飲消費熱點，且無刷卡機，因此吸引了大量的持現(xiàn)金消費人群。
二是因刷卡人數(shù)大幅增加，而使原先使用現(xiàn)金消費的人群大幅減少。
三是承租方大幅度瞞報、漏報和少報了真實的現(xiàn)金消費金額。
根據(jù)現(xiàn)在校園內(nèi)各個餐飲經(jīng)營點的經(jīng)營情況，并未出現(xiàn)能夠在一個月內(nèi)容納3177人/次，并產(chǎn)生10770.4元營業(yè)額的餐飲項目，所以第一種情況不存在；二是根據(jù)黃愈處統(tǒng)計出來的九月份和十月份辦卡總?cè)藬?shù)的對比來看，十月份卡片充值總額比九月份充值總額下降12.4%，所以也不存在因刷卡人次增加而導致現(xiàn)金消費額下降的問題。所以，第三種情況可能性最大。原因有三：
第一，校方拿到的承包方現(xiàn)金消費收入總額，是承包方自己報的，并且沒有一張機打小票消費的原始憑證，所以存在虛報嫌疑。
第三，在交易現(xiàn)場，即使是承包方工作人員收取來的現(xiàn)金，也只是放在一個塑料盒子里，無專人操作，也未進行任何記錄和監(jiān)控，所以存在少報嫌疑（投資人自己恐怕也未能監(jiān)控到位）。
基于上述分析，得出兩個推論：一是卡片消費部分的營業(yè)額減少屬于正常的市場分流；二是承包方10月現(xiàn)金消費部分的實際收入金額，應(yīng)大于呈報金額。
如果第二個推論屬實，那么則是兩個原因造成：一是為了逐利；二是因不能按合同約定結(jié)款，承包方只能用該部分現(xiàn)金收入進行周轉(zhuǎn)。
2、成本結(jié)構(gòu)分析。
在營業(yè)收入比上月減少，同比下降8%的形勢下，采購總成本竟反而比上月增長同比增長了15.7%；而據(jù)承包方提供的原始憑證所示，各項常規(guī)原料采購的單價（如蔬菜、豬肉、牛肉、雞蛋、大米等）也并未出現(xiàn)大面積漲價現(xiàn)象，整體價格趨于平穩(wěn)。
該數(shù)據(jù)已經(jīng)極度背離正常的企業(yè)經(jīng)營規(guī)律，更有違餐飲行業(yè)的一般常理。另外，承包方提供的原始憑證存在下列四個問題：
a、經(jīng)常漏寫或不寫經(jīng)手人、驗貨人和供貨商的姓名，且無供貨商地址、電話和名稱。
b、原始憑證中的部分關(guān)鍵數(shù)字（如日期、價格和重量等）有涂改痕跡或書寫不全，且部分字跡潦草，模糊不清。
c、規(guī)格、重量單位不清。如袋、件等，或不寫。
d、大部分憑證并非正式收據(jù)和發(fā)票，而是隨意用其他紙張手寫。
如果上述數(shù)據(jù)和推論無誤，那么就有理由認為：承包方所提供的原始憑證不實。這是形成賬面上虧損，成本高企的第一個重要原因。
第二個原因，是“盤點結(jié)余”導致的賬面上成本高企。餐企為壓低進貨價，往往一次性大批量采購貨物；而上個月采購的生產(chǎn)資料（如低值易耗、干貨、調(diào)味品、廢舊木材、煤氣煤球等）不可能全部用完，必有一部分結(jié)余到本月用；而本月采購的生產(chǎn)資料也不可能全部用完，也必定結(jié)余一部分到下個月用。如承包方不肯拿出真實的盤點數(shù)據(jù)，則無法確認，承包方實際使用成本是多少。
此外，一般餐企都會有賣廢舊和潲水的收入，用來沖減部分成本；但是承包方從未提供任何相關(guān)收入證明；按照行業(yè)經(jīng)驗，有理由認為，該部分收入已沖減部分成本。
八、整改建議。
1、校方拿出《原始憑證填寫規(guī)范》，在與承包方協(xié)商好后，承包方應(yīng)按照要求填寫。
2、將承租方的現(xiàn)金打票機放到黃愈處由專人負責收銀，然后消費者憑票取食物?，F(xiàn)金部分的收入，校方方憑機打小票作為原始憑證按日（或按周）結(jié)算給承包方。
3、參與承包方每月盤點，參與人簽名方可認同實盤金額。
餐飲競品分析報告篇十
優(yōu)勢：
1、房間數(shù)要多與桔子酒店；
2、房間性價比較高；
3、餐廳菜品較好，用餐環(huán)境好，可以提供會廳、小型會議室、辦公區(qū)域特色服務(wù)；
劣勢：
1、硬件設(shè)施和服務(wù)質(zhì)量好評率略低于桔子酒店，用餐貴；
2、衛(wèi)生條件差于桔子酒店；
3、未做大眾點評等ota推廣；
4、地理位置不如桔子酒店方便；
競爭策略：
1、加強線上推廣和包裝，組建酒店銷售團隊，培訓全體員工，從中挑選并組建銷售隊伍。開展全員銷售，制定銷售團隊各崗位職責。
2、對項目所在地市場進行細分，確定酒店市場定位，找出符合酒店定位的客戶群體，并制定出針對性的銷售方案。
3、地推和線上銷售同步進行。制定作戰(zhàn)計劃，根據(jù)作戰(zhàn)地圖合理排班（散客地推銷售區(qū)域、協(xié)議單位開發(fā)）。
4、客源渠道占比逐漸變得成熟，根據(jù)渠道情況調(diào)整占比，做好收益管理。
5、依據(jù)前期經(jīng)營情況，結(jié)合當?shù)赝瑒e酒店客源、價格情況，有針對性的制定市場占領(lǐng)計劃，將競品酒店客源轉(zhuǎn)化。
2、擇選一家ota平臺深度合作，將ota客戶入住占比增加至20%；
3、酒店對外基礎(chǔ)銷售宣傳，擴大酒店知名度，將上門散客入住率占比增加至30%；
4、入住率不低于60%。
餐飲競品分析報告篇十一
餐飲業(yè)作為我國第三產(chǎn)業(yè)中一個傳統(tǒng)服務(wù)性行業(yè)，目前全國已有餐飲網(wǎng)點400萬個。
與此同時，超大規(guī)模企業(yè)開始涌現(xiàn)，有11家企業(yè)的營業(yè)額超過10億元，有34家企業(yè)的營業(yè)額超過5億元，其中前十強的營業(yè)額達到336.76億元，同比增長18.4%，占百強營業(yè)額總量的近五成，達到49.34%。
xxxx年，中國餐飲業(yè)收入達到20635億元，同比增長16.9%。
產(chǎn)業(yè)規(guī)模首次突破2萬億大關(guān)，這距離xxxx年突破1萬億營業(yè)額僅用了5年時間，年均增長億元以上。
中國改革開放已經(jīng)走過了波瀾起伏的30多年，在這改革開放的30多年里中國餐飲業(yè)伴隨著改革的浪潮也經(jīng)歷了三次飛躍式發(fā)展。
在這30年里，中國餐飲經(jīng)歷了從洋快餐搶灘中國市場到非典的沖擊，再到食品安全，中國餐飲業(yè)在沖擊中，實現(xiàn)銷售額不斷增長。
目前我國餐飲企業(yè)的平均生命周期為2.5-3年，其中投資回收期為8-18個月，成長期為18-28個月，而連鎖加盟體系建立和完善期需要24個月，伴隨企業(yè)的必然是競爭力量薄弱、管理體制不健全、網(wǎng)絡(luò)穩(wěn)定性差等問題。
一般情況下為:探索階段店數(shù)為1-10個，成長階段為11-40個，這一時期，面臨的風險最大，初步成熟階段為41-100個，完全成熟階段則在100個以上。
餐飲連鎖特許商發(fā)展越成熟，投資者承擔的風險就越會降低。
數(shù)千條安全示范街和數(shù)萬個安全示范單位(店、食堂);規(guī)范一批快餐品牌，初步形成以大眾化餐飲為主體，各種餐飲業(yè)態(tài)均衡發(fā)展，總體發(fā)展水平基本與居民餐飲消費需求相適應(yīng)的餐飲業(yè)發(fā)展格局。
(二)、餐飲企業(yè)的地位和作用。
1、餐飲業(yè)是國民經(jīng)濟的重要行業(yè)。
目前餐飲業(yè)已經(jīng)逐步發(fā)展成為國民經(jīng)濟生活中的一個重要行業(yè)。
它的重要性，首先表現(xiàn)在餐飲業(yè)能夠為社會創(chuàng)造大量財富。
餐飲業(yè)通過自身的生產(chǎn)活動和服務(wù)銷售，增加了產(chǎn)品的價值，為國家創(chuàng)造了大量的稅收。
xxxx年我國餐飲業(yè)零售額實現(xiàn)15380億元，占社會消費品零售總額的比重達到14%。
同時餐飲業(yè)的發(fā)展也帶動了相關(guān)行業(yè)的發(fā)展，這種帶動主要表現(xiàn)在建筑、養(yǎng)殖、種植、飲料等行業(yè)。
2、餐飲業(yè)是旅游業(yè)的重要基礎(chǔ)設(shè)施和文化旅游資源。
作為旅游業(yè)食、住、行、游、購、娛六大要素中重要組成部分，旅游業(yè)離不開餐飲業(yè)的支持。
人類文明的發(fā)展造就了餐飲文化。
餐飲作為一種重要的社會文化現(xiàn)象，它本身就是一種重要的旅游資源，吸引著各地的旅游者。
餐飲業(yè)不僅僅是一種旅游的基礎(chǔ)設(shè)施，而且又是一種重要的文化旅游資源。
3、餐飲業(yè)能夠改變?nèi)藗兊纳罘绞剑?/p>
餐飲業(yè)的發(fā)展逐步改變了人們的日常消費模式和消費結(jié)構(gòu)，越來越多的人把外出餐飲作為一種新的生活方式，把外出用餐作為一種娛樂來對待。
經(jīng)濟越發(fā)達，社會交往越頻繁，家務(wù)勞動社會化程度越高，就越能發(fā)揮餐飲在改變?nèi)藗兊纳罘绞胶拖M結(jié)構(gòu)上的作用。
4、增加勞動就業(yè)機會。
餐飲部門屬于勞動密集型行業(yè)，對員工的文化要求比較不高，為社會減輕了就業(yè)壓力。
餐飲業(yè)的不斷壯大，為社會提供了大量的就業(yè)機會。
5、對酒店企業(yè)而言，餐飲收入是飯店收入的重要組成部分、主要來源之一。
餐飲部的'管理、服務(wù)水平直接影響飯店聲譽，餐飲部的經(jīng)營活動是飯店營銷活動的重要組成部分。
(三)餐飲行業(yè)分類(四)餐飲業(yè)的發(fā)展及其前景。
在一個供大于求的需求經(jīng)濟時代，企業(yè)成功的關(guān)鍵就在于，是否能夠在需求尚未形成之時就牢牢的鎖定并捕捉到它。
那些成功的公司往往都會傾盡畢生的精力及資源搜尋產(chǎn)業(yè)的當前需求、潛在需求以及新的需求!
隨著餐飲行業(yè)競爭的不斷加劇，大型餐飲企業(yè)間并購整合與資本運作日趨頻繁，國內(nèi)優(yōu)秀的餐飲企業(yè)愈來愈重視對行業(yè)市場的研究，特別是對企業(yè)發(fā)展環(huán)境和客戶需求趨勢變化的深入研究。
正因為如此，一大批國內(nèi)優(yōu)秀的餐飲品牌迅速崛起，逐漸成為餐飲行業(yè)中的翹楚。
1、行業(yè)發(fā)展狀況。
“十一五”期間，中國餐飲業(yè)年均復(fù)合增長約20%。
根據(jù)《中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告xxx》，“十一五”期間，全國住宿餐飲業(yè)零售額從xxxx年的10345億元增長到xxxx年的20462億元，產(chǎn)業(yè)規(guī)模翻番。
其中，統(tǒng)計口徑調(diào)整(將住宿和餐飲業(yè)零售額調(diào)整為餐飲收入)之后。
的全國餐飲總收入xxxx年為17648億元，同比增長18.1%，拉動社會消費品零售總額增長1.56個百分點，，對社會消費品零售總額增長的貢獻率為11.1%。
而限額以上餐飲企業(yè)的營業(yè)額從xxxx年的1574億元上升到xxxx年的2159億元,年平均復(fù)合增長率為19.3%。
xxxx年底，中國烹飪協(xié)會、中國商業(yè)聯(lián)合會和中華全國商業(yè)信息中心共同組織開展xxxx年度全國餐飲百強企業(yè)調(diào)查。
7.91%(此處百強企業(yè)營業(yè)額占比用的是餐飲收入指標，如繼續(xù)采用占住宿餐飲業(yè)零售額指標，則xxxx年百強營業(yè)額占全社會住宿餐飲業(yè)零售額的比例約為6.65%)。
xxxxx年度百強企業(yè)直營店資產(chǎn)總額346.36億元，直營店利潤總額超過60億元，直營店從業(yè)人員約28.74萬人。
xxxx百強餐飲企業(yè)各業(yè)態(tài)的業(yè)績指標。
2、影響中國餐飲行業(yè)發(fā)展的主要因素。
有利因素:城鎮(zhèn)化和消費升級是行業(yè)增長的核心驅(qū)動力。
餐飲競品分析報告篇十二
二、上海西餐市場現(xiàn)狀。
三、上海西餐烘焙現(xiàn)狀。
四、金河鮮奶酪走進上海西餐廳。
五、上海西餐業(yè)發(fā)展策略。
六、上海餐飲市場東南亞料理特色及發(fā)展。
七、上海西餐發(fā)展趨勢。
一、上?？觳蜆I(yè)發(fā)展情況分析。
三、上?？觳推髽I(yè)進入上海市場的策略。
四、上?？觳褪袌霭l(fā)展態(tài)勢。
第三節(jié)上海中式快餐市場分析。
一、中式快餐的概述。
二、中式快餐的環(huán)境分析。
三、上?？觳褪袌霭l(fā)展情況分析。
四、上海中式快餐市場進入者分析。
餐飲競品分析報告篇十三
現(xiàn)在的餐飲行業(yè)越來越像是一座圍城，外面的人看著紅紅火火，里面的人冷暖自知。隨著反腐倡廉的深入開展，高端餐飲受阻，而與此同時，物價不斷飆升，租金成本、勞動力成本日益增加，餐飲行業(yè)遭遇到了前所未有的挑戰(zhàn)，新一輪的洗牌在所難免。有知名餐飲機構(gòu)的黯然退場，就有新興餐飲品牌的粉墨登場。
廣東高端住宿餐飲企業(yè)零售額繼續(xù)下滑。廣東省統(tǒng)計局3月17日日發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，1-2月，廣東實現(xiàn)社會消費品零售總額同比增長11.1%。全省住宿餐飲業(yè)零售額穩(wěn)定增長，僅高端住宿餐飲業(yè)出現(xiàn)下滑。
2、餐飲市場不景氣。
20整個餐飲行業(yè)仍處于不景氣狀態(tài)。我國餐飲行業(yè)增速下滑和企業(yè)盈利受壓交織，消費需求變革和信息技術(shù)大行其道呼應(yīng)。在內(nèi)外多種因素的影響與沖擊下，中國餐飲行業(yè)在市場結(jié)構(gòu)和商業(yè)模式上都發(fā)生了深層次的變化，整個餐飲市場在波動和震蕩中逶迤前行。
“在餐廳做服務(wù)員需要長時間站立，吃的都是青春飯，也賺不了多少錢?！卑着恐v，現(xiàn)在物價較高，生活成本壓力大?！拔椰F(xiàn)在房租加水電費都得600多元，加上吃飯和平時零花，元的工資只能保障最基本的生活?！卑着空f。
1、品牌力成制勝法寶，文化餐飲將成為更具競爭性。
現(xiàn)在的餐飲消費也已進入到第三重階段，即看不見、摸不著的'整體消費意識階段，消費者在離開消費場所后在頭腦中形成的整體感知回應(yīng)是什么，這便體現(xiàn)出餐飲店的品牌文化，所以商家的獨特體系已不僅僅是菜品、味道、服務(wù)、環(huán)境、音樂等，而是綜合因素的整體體現(xiàn)。隨著人們在就餐環(huán)境、體驗等方面要求越來越高，名氣大、品牌響的餐廳越做越大。餐館檔次也體現(xiàn)在環(huán)境上，文化成為餐飲業(yè)裝潢視覺的重要元素，“吃環(huán)境”將是餐飲業(yè)發(fā)展趨勢之一。根據(jù)定位不同，體現(xiàn)不同文化，成為許多餐館的競爭手段。餐飲市場的競爭，必將回歸于品牌間的競爭，品牌力更強就有更廣闊的市場。
餐飲行業(yè)報告請查閱《-2017年中國餐飲行業(yè)競爭格局分析及發(fā)展趨勢研究報告》。
2、大眾化餐飲為餐飲市場的主流。
在今年商務(wù)部的重點工作中，早餐工程、廚房改造工程、綠色飯店將是財政支持的重點項目，引導更多的餐飲企業(yè)加入到早餐工程、社區(qū)餐飲、商務(wù)快餐等領(lǐng)域，加大大眾化餐飲連鎖步伐。
3、連鎖經(jīng)營是發(fā)展趨勢。
連鎖經(jīng)營不僅可提高效率、降低成本，更能幫助餐飲業(yè)突破發(fā)展中的管理瓶頸。連鎖經(jīng)營具有成本優(yōu)勢、價格優(yōu)勢、品牌優(yōu)勢，應(yīng)該是餐飲業(yè)經(jīng)營模式的主要發(fā)展方向。餐飲行業(yè)整體由單純的價格競爭、產(chǎn)品質(zhì)量的競爭，發(fā)展到產(chǎn)品與企業(yè)品牌的競爭，文化品位的競爭。由單店競爭、單一業(yè)態(tài)競爭，發(fā)展到多業(yè)態(tài)、連鎖化、集團化、大規(guī)模的競爭。
4、口碑營銷、網(wǎng)絡(luò)營銷被廣泛應(yīng)用。
“導吃顧問”、“美食偵察”為餐廳帶來創(chuàng)新、改良菜品、營銷餐廳。網(wǎng)絡(luò)營銷也被看重，用網(wǎng)絡(luò)搜索自己鐘意的餐廳、美食已是常見景象。企業(yè)應(yīng)當及早充分認識到微博微信在餐飲行業(yè)的營銷中將會發(fā)回的重要作用。
5、菜品定位精細化，健康養(yǎng)生餐飲引導餐飲新趨勢。
特色是傳統(tǒng)餐飲立身之本。這種強調(diào)口味的做法，仍是宣傳之道。但口味一旦被復(fù)制，特色也成了平常。關(guān)注地方風味、精細化定位、擁有特色菜肴，精細化的創(chuàng)新定位漸成趨勢。養(yǎng)生概念從原材料的健康養(yǎng)生發(fā)展到全面的養(yǎng)生體系，即菜品原輔料養(yǎng)生、烹飪加工數(shù)字化養(yǎng)身、餐飲服務(wù)養(yǎng)生推介，再融匯綠色裝修材料、個人養(yǎng)生食譜打造、養(yǎng)生禮品等系列產(chǎn)業(yè)的開發(fā)，把餐飲業(yè)真正打造成綠色養(yǎng)生產(chǎn)業(yè)。
6、餐飲微利時代，信息化帶動作用日趨明顯。
信息化的應(yīng)用將覆蓋企業(yè)預(yù)訂、采購、點餐、人員績效考核、財務(wù)管理及客戶關(guān)系管理等各個環(huán)節(jié)，促進餐飲企業(yè)實現(xiàn)降低運營成本、提高管理效益率、優(yōu)化服務(wù)流程。
我們不難看出，現(xiàn)在餐飲市場上基本都是以國外知名品牌連鎖為主，它的模式簡單，可復(fù)制性強，加上其產(chǎn)品本土化及主題餐廳策略的推出，未來在中國的發(fā)展更有勢不可擋的趨勢。面對這樣來勢洶洶的“洋快餐入侵”，中國餐飲業(yè)將面臨巨大挑戰(zhàn)。但同時，國外餐飲企業(yè)進入中國后，對我國餐飲經(jīng)營理念、服務(wù)質(zhì)量、文化氛圍、飲食結(jié)構(gòu)、從業(yè)人員素質(zhì)要求等產(chǎn)生深刻影響。洋餐飲讓本土餐飲的視角變得更為寬廣，經(jīng)營創(chuàng)新的渠道也更為多元。洋為中用、中西合璧的趨向在餐飲行業(yè)也明確體現(xiàn)。
想要在中外餐飲企業(yè)競爭加劇中脫穎而出，就需要通過連鎖經(jīng)營的標準化，同時形成自己的流水作業(yè)方式，加上上下游資源的整合，以及企業(yè)品牌價值打造等多方面進行突破，最后形成擁有本企業(yè)核心優(yōu)勢的中國連鎖餐飲企業(yè)。
餐飲競品分析報告篇十四
舜和國際酒店是由舜和酒店集團投資興建的高星級餐飲主題文化酒店，硬件設(shè)施完備，服務(wù)水平、員工素質(zhì)等“軟件”水平相對較弱。酒店正致力于提高“軟件”水平，培訓作為重要手段與工具是酒店目前的重點工作。本文概述了舜和國際酒店餐飲服務(wù)人員培訓的現(xiàn)狀，找出培訓中存在的問題，提出改進的方法和建議。
一、舜和國際酒店簡介。
舜和國際酒店是由舜和酒店集團投資興建的高星級餐飲文化主題酒店，酒店總面積四萬多平方米，設(shè)有總統(tǒng)套房、豪華套房、行政套房、商務(wù)套房、豪華標準間、豪華大床房共260余套，高檔宴會包間138間、1個千人大宴會廳、9個大小會議室、美容美發(fā)、商務(wù)中心、棋牌室、健身房等設(shè)施。酒店于2010年11月17日開業(yè)，位于濟南市槐蔭區(qū)26008號，西鄰西客站，地理位置優(yōu)越，是濟南西部最好的酒店。
二、舜和國際酒店餐飲服務(wù)人員培訓現(xiàn)狀。
舜和國際酒店是以餐飲經(jīng)營為主，客房經(jīng)營為輔的商業(yè)模式。餐飲部是酒店的支柱性部門，必須加以重視。但在如此重要的部門中，培訓工作卻做的不是很出色。舜和國際酒店對餐飲服務(wù)人員的培訓可以分為兩大塊，即崗前培訓和在崗培訓。
（一）崗前培訓現(xiàn)狀。
舜和國際酒店與各大高校合作，為大學生提供實習的機會同時也滿足了酒店對基層員工的需求?？紤]到實習生大多都是在校生，沒有任何的相關(guān)工作經(jīng)驗，所以在酒店經(jīng)營相對不忙的時候，酒店會對招聘的實習生進行崗前培訓。舜和國際酒店的崗前培訓變動性大，不穩(wěn)定。酒店經(jīng)營忙的時候，有的學員不經(jīng)培訓就直接上崗。而且培訓的時間的長短也不固定，有的期培訓一個月，有的培訓一周，現(xiàn)在大多數(shù)培訓兩周。但社會招聘的員工一般都未進行培訓就直接上崗。
舜和國際酒店崗前培訓是封閉式軍事化管理的培訓。一般來說，舜和國際酒店崗前培訓分為三部分，首先是為期兩天的軍訓，然后是一周的企業(yè)文化的課程，最后是一周的是餐飲服務(wù)技能的培訓。其中軍訓環(huán)節(jié)是不確定性環(huán)節(jié)，有些期的培訓有，有的沒有。第二階段是對所有新員工進行企業(yè)文化的培訓，主要運用講授法，由不同的部門管理人員來培訓中心講企業(yè)文化、人力資源相關(guān)制度、工程管理等相關(guān)課程。培訓結(jié)束后，會組織一次考試，然后進行分崗，分到餐飲部的就繼續(xù)下面的培訓，其他部門的直接上崗。第三階段的培訓是針對餐飲服務(wù)人員的培訓，主要進行化妝、形體與禮儀、擺臺、中餐服務(wù)程序、端托等培訓。培訓完一個項目會接著對該項培訓課程進行考核。
（二）在崗培訓現(xiàn)狀。
舜和國際酒店餐飲服務(wù)人員的在崗培訓主要有兩方面：一是“師傅帶徒弟”式的培訓方式，一是在職期間餐飲部經(jīng)理組織的相關(guān)培訓?！皫煾祹降堋钡姆椒ň褪怯山?jīng)驗豐富的老員工對一個或幾個新員工進行工作上的指導直至其能獨立執(zhí)臺。部門經(jīng)理進行培訓主要就是在班前例會期間進行的，由經(jīng)理來講述相關(guān)操作方法，員工用例會本記錄下來，沒有固定的培訓場所和培訓設(shè)配。部門經(jīng)理組織的培訓沒有計劃好的內(nèi)容，就是想到什么培訓什么，或者在員工操作出現(xiàn)問題后會組織相關(guān)培訓。
三、舜和國際酒店餐飲服務(wù)人員培訓存在的問題。
（一）舜和國際酒店餐飲服務(wù)人員培訓需求分析不足。
培訓需求分析有很強的指導性，是現(xiàn)代培訓活動的首要也是最容易忽視的環(huán)節(jié)。管理在運行時空上具有不確定性，培訓管理作為管理的一部分其所處的組織的環(huán)境也是不斷變化的，所以不能墨守成規(guī)，要與時俱進。舜和國際酒店在對餐飲服務(wù)人員的培訓工作進行之前未進行培訓需求的分析，一直沿用以前的培訓方法、內(nèi)容和教材，沒有依據(jù)環(huán)境的發(fā)展去改進和創(chuàng)新，是舜和國際酒店餐飲人員培訓不能深入到實際的工作中去，解決實際問題，是浪費人力物力的表現(xiàn)，也是對企業(yè)的不負責任。培訓的目的就是為了能讓員工學以致用，盡快解決疑難問題。舜和國際酒店沒有對酒店服務(wù)人員進行培訓需求分析就開設(shè)培訓課程，單調(diào)地講授理論，脫離實際，泛泛而談，將培訓當作完任務(wù)，缺乏實用性和針對性。
（二）舜和國際酒店餐飲服務(wù)人員培訓內(nèi)容設(shè)計不合理。
設(shè)計培訓內(nèi)容要先進行崗位分析，對餐飲服務(wù)崗有清晰的認識，明確了其性質(zhì)任務(wù)及員工承擔本崗位任務(wù)應(yīng)具備的資格條件，然后有針對性的設(shè)計培訓內(nèi)容。舜和國際酒店對餐飲服務(wù)人員的技能培訓只局限于培訓化妝、形體與禮儀、擺臺、中餐服務(wù)程序、端托這些基本的技能，這是不合理的。服務(wù)不只是擺臺，上菜這些常規(guī)的流程，還要掌握很多酒文化知識，餐桌禮儀，菜品搭配，銷售服務(wù)，涉外服務(wù)，團隊分工合作等。
（三）舜和國際酒店餐飲服務(wù)人員培訓方法缺乏多樣性。
不管是崗前培訓還是在崗培訓，舜和國際酒店對餐飲服務(wù)人員的培訓方法均主要是講授法。講授法雖然傳授的內(nèi)容多，知識比較全面、系統(tǒng)，有利于培養(yǎng)大量人才，但其局限性也大。服務(wù)崗位是操作性很強的崗位，不像文員、秘書一類的文職工作，不是只講授理論知識就可以，所以對服務(wù)人員的培訓應(yīng)該以操作性為主，以理論為輔。培訓方法單一會使員工覺得枯燥無聊，降低參與的積極性和主動性，從而降低培訓效率。
（四）舜和國際酒店餐飲服務(wù)人員培訓激勵制度不健全。
培訓激勵制度的建立能夠激發(fā)學員的學習積極性。培訓工作不是考核完畢就萬事大吉，就可以將其束之高閣了，這樣會使員工對培訓認識出現(xiàn)偏差，認為培訓只是形式，自然不會積極參與。舜和國際酒店沒有明確的培訓激勵制度，只是在考核完后，有時會給第一名發(fā)獎金，但也只是取決于管理人員的心情。但這種影響非常不好，如果第一次給第一名發(fā)獎金，下一次不發(fā)就會造成員工的失落感，在以后的培訓中也不會像以前一樣努力。
（五）舜和國際酒店餐飲服務(wù)人員培訓評估系統(tǒng)不完善。
舜和國際酒店對餐飲服務(wù)人員的培訓結(jié)束后，就只有一種考核形式就是組織考試，對培訓效果的評估只是局限于對認知成果這一方面的評估，沒有明確的評估指標體系，也沒有多樣化的考核方法，考核完后也沒有進行分析。考試之前明確表示不合格者要補考，考完之后卻沒有真正的實施，讓不及格的人暗喜，合格的人失望，從而導致所有員工都不會認真對待以后的培訓。此外，酒店也沒有進行培訓效果信息的收集、整理與分析，沒有開展培訓效果的跟蹤與監(jiān)控。讓評估流于形式，大大降低了培訓的效果的同時，也讓員工對以后培訓不重視。
四、舜和國際酒店餐飲服務(wù)人員培訓問題的對策。
運用觀察法進行培訓需求信息收集。培訓者或上級服務(wù)部長、主管、經(jīng)理等親自到服務(wù)人員身邊了解其具體工作情況，觀察服務(wù)人員的工作技能、工作態(tài)度，了解其在工作中遇到的困難的同時搜集培訓需求的信息。觀察法適用于餐飲服務(wù)性工作人員。然后制定培訓需求調(diào)查計劃，對餐飲服務(wù)人員的現(xiàn)狀，存在的問題及其期望和真實想法進行分析，找出培訓需求，并撰寫出培訓需求分析報告。培訓的實施必須有前瞻性，不能等到需要時再培訓或“亡羊補牢”，應(yīng)該在工作崗位工作需要前就做好培訓，以適應(yīng)新工作的需要。
只是局限于常規(guī)的培訓已不能滿足酒店對服務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量的高要求，所以培訓的內(nèi)容必須要進行不斷地更新，更加注重培養(yǎng)員工的學習能力、實踐能力、創(chuàng)新能力、企業(yè)文化等關(guān)鍵能力，不僅要讓員工掌握具體的技術(shù)、技能、技巧，更要突出創(chuàng)造性開發(fā)、創(chuàng)造性思維能力的培養(yǎng)。服務(wù)也不只是端茶倒水，還涉及銷售服務(wù)，涉外服務(wù)，公關(guān)等多種工作，所以也要重視對員工營銷技能，應(yīng)變能力，宣傳等技巧的培訓。除此之外，還要進行員工優(yōu)秀服務(wù)意識的培訓、餐飲衛(wèi)生知識培訓、服務(wù)技能培訓、團隊精神的培訓。
舜和國際酒店在崗前培訓時一般使用講授法，在崗培訓中則以個別指導法為主以講授法為輔。對舜和國際酒店餐飲服務(wù)人員培訓時還可以用參與型培訓法，調(diào)動培訓對象參加培訓活動積極性，親身參與其中，并從中獲得酒店相關(guān)知識、服務(wù)技能，掌握正確的餐飲服務(wù)人員行為方式，開拓應(yīng)急思維，轉(zhuǎn)換觀念。如，用事件處理法來培訓服務(wù)人員的隨機應(yīng)變能力和處理客人微小投訴的能力；用模擬訓練法來培訓服務(wù)人員的臨臺服務(wù)程序；用敏感性訓練法來提高服務(wù)人員對自己的行為和他人行為的洞察力，感受周圍人群的相互關(guān)系和相互作用，學習與他人的溝通方式，發(fā)展在各種情況下的應(yīng)變能力。因為客人對酒店服務(wù)的印象取決于服務(wù)質(zhì)量的整體性，也就是“100-1=0”這就要求有較好的團隊精神，用場地拓展訓練法來使團隊從變革與學習、溝通與默契、心態(tài)和士氣以及共同愿景四個方面得到收益和改善。
（四）健全餐飲服務(wù)人員培訓激勵制度。
用馬斯洛的需求層次理論來對培訓考核成績優(yōu)異的服務(wù)人員進行激勵。酒店可以設(shè)立激勵選項如獎金，旅游機會，獎勵休班等讓員工有選擇權(quán)利，這樣不僅能激發(fā)員工的積極性，而且也滿足了對員工的尊重的需要。當然培訓激勵制度不只是針對受培訓者，也應(yīng)該包括培訓者。對“師傅帶徒弟”這種培訓方法來說，老員工就是培訓者，而且是無償?shù)呐嘤栒?，這樣勢必會降低其培訓的積極性，培訓效果不佳。為了避免培訓中師傅有意保留自己的經(jīng)驗、技術(shù)，使指導徒弟浮于形式等弊端，可以對師傅進行培訓激勵，讓其有一種“拿人的手短”的感覺，盡心盡力去培訓，還可以實行組合制，師傅指導的徒弟在工作中越出色，師傅得到的獎勵越多。
（五）加強餐飲服務(wù)人員培訓后跟蹤活動。
培訓的終結(jié)不只是培訓課程結(jié)束員工回到工作崗位而已。要想達到好的培訓效果，還應(yīng)對培訓結(jié)果進行評估，并跟蹤實施一系列后續(xù)活動。通過對受訓員工的跟蹤考核來評估培訓成果，考察培訓是否達到了預(yù)期效果。對培訓效果的追蹤可以通過這樣幾個渠道：受訓的服務(wù)人員，服務(wù)部長和主管領(lǐng)導以及培訓師等。其次是用五個培訓效果評估指標即認知成果、技能成果、情感成果、績效成果、投資回報率進行評估。再次是對培訓效果信息進行整理與分析。最后為了保證培訓取得預(yù)期的效果，必須對培訓進行全程控制和評估。
五、對舜和國際酒店餐飲服務(wù)人員培訓的建議。
（一）新員工上班前對老員工進行培訓。
如果想確保酒店對新員工工作流程、規(guī)則、習慣及工作方法的培訓成果，首先要做到的就是先確保老員工要按標準程序來做。因此在新員工上班的前一個月左右，就應(yīng)該先施行老員工的培訓。通過對老員工的培訓，在酒店內(nèi)部形成良好的工作氛圍和工作習慣，這樣才更利于新員工的成長，否則，入職培訓的成果就會部分流失。再加上舜和國際酒店服務(wù)人員的在崗培訓主要是“師傅帶徒弟”的方法，這使得對老員工的培訓更加重要和必不可少。
（二）員工主人翁意識培訓。
從客人的心理出發(fā)，酒店對于客人來說就是主人，但酒店的概念是過于抽象的，客人不會視酒店建筑為主人，酒店的管理者一般只是負責一些決策和應(yīng)急處理工作，在酒店服務(wù)中也不是經(jīng)常出現(xiàn)，因此在實際工作中，客人更傾向于把在酒店為他們提供直接服務(wù)的服務(wù)人員視為酒店的主人。所以在培訓時，要注重培訓員工的主人翁意識，這樣既能讓員工對酒店的責任感、歸屬感和使命感增強，又能提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，讓客人真正有賓至如歸的感覺。
（三）餐飲系統(tǒng)內(nèi)部組織交叉培訓。
因為舜和國際酒店餐飲部有零點廳、巴西烤肉自助餐廳、中餐部、國宴鮑魚部和四樓宴會部組成，而且某一部門經(jīng)營忙是就會在餐飲系統(tǒng)其他部門調(diào)幫工人員。針對這一情況，應(yīng)該組織交叉培訓，這樣去別的部門幫工的員工就不會因不了解其他部門的工作流程而不知所措、無所事事了。舜和國際酒店可以讓一個部門的服務(wù)人員如宴會包房服務(wù)人員到另一個部門如宴會部的工作現(xiàn)場接受培訓，讓服務(wù)人員了解其他部門的操作流程并具體觀察其實施的過程，促進相關(guān)部門之間的協(xié)作，這也有利于部門人員之間溝通感情、緊密合作。
（四）構(gòu)建學習型組織。
舜和國際酒店應(yīng)該為員工營造一個持續(xù)性學習的氛圍。在具有學習氛圍的酒店中，學習自然被視為工作的一部分，學習知識在酒店中是受到鼓勵的，酒店為個人學習和發(fā)展提供必要的資源、環(huán)境和機會。在這樣具有濃烈學習氛圍的酒店中，員工會自然而然的受到其感染，會更加自覺主動地去學習和完善自我。舜和國際酒店餐飲服務(wù)人員應(yīng)掌握強化學習型組織的技能即自我超越、改善心智模式、建立共同愿景、團隊學習和系統(tǒng)思考，構(gòu)建學習型組織。
六、結(jié)束語。
對舜和國際酒店來說，餐飲服務(wù)人員是其主力軍，要加強對餐飲服務(wù)人員的培訓。本文根據(jù)舜和國際酒店餐飲服務(wù)人員培訓的問題為酒店提出了幾點對策與建議，希望舜和國際酒店能擁有更加完善的餐飲服務(wù)人員培訓體系，增強自身競爭優(yōu)勢。
餐飲競品分析報告篇十五
三、上海餐飲業(yè)的啟示。
四、上海城市對于餐飲業(yè)發(fā)展的要求。
五、上海餐飲也經(jīng)營業(yè)態(tài)的變化。
一、上海消費者對于餐飲業(yè)發(fā)展的要求。
三、上海消費者決策分析。
五、2021年餐飲消費需求情況分析。
第三節(jié)我國餐飲行業(yè)信息化發(fā)展分析。
一、我國餐飲行業(yè)信息化市場空間。
二、餐飲信息化管理發(fā)展優(yōu)勢及走勢。
三、餐飲連鎖企業(yè)的信息化管理。
餐飲競品分析報告篇十六
我大學的第一個暑假終于到來了，按照原定計劃，我和同學在放假的當天一起找兼職，希望在暑假期間盡早找到臨時工，一起工作，這樣可以相互照應(yīng)。同時，我想通過這次的社會實踐發(fā)展自己，度過一個充實的暑假。盡管事情不盡人意，在求職的過程中我們遇到了不少的挫折，但最后還是找到了工作。
我們把找兼職的最初方針路線由網(wǎng)絡(luò)尋求改為實地考察，明確了新的求職指導思想：以學校為中心，以安全為前提，以方便工作為優(yōu)先條件，在方圓一公里的范圍內(nèi)尋找兼職。很快，我們找到了一家名為“上膳湯水”的餐廳。抱著嘗試的心態(tài)，我們與餐廳負責人進行了面談。她表示可以同時聘用我們但聲明工作很辛苦而且只安排我們的伙食不安排住宿，話后遞給我們每人一張名片讓我們回去考慮。接過名片走出餐廳我長舒了口氣，心想暑假工總算有著落了。
果然，我們很快接到了“上膳湯水”餐廳負責人的電話，她希望我們能夠前往應(yīng)聘,并約定了面試時間。第二天，我們到“上膳湯水”餐廳同負責人談好了相關(guān)事宜即刻上崗了，看來餐廳也是員工缺乏呀。換上了工作服我感覺我們就像人們常說的“二逼”，真有點難為情，再看看兩位同學發(fā)現(xiàn)他們似有同感。唉，替人打工咱還能挑剔什么呢?開工前我們先開飯，不錯，餐廳的員工餐菜式雖然少，簡單，但是味道比我們學院飯?zhí)米龅暮枚嗔?。我們吃得正香的時候，一位阿姨對我們說：“你們得努力干，在這里工作是很苦的，做兩個月也就兩千工資，不容易啊?！边€沒有開始工作，就有人私下告誡我們，看來我們得做好心理準備才是!
餐廳對我們服務(wù)客人的要求甚嚴，況且我和一位同學之前沒有從事過這樣的工作，對餐廳里的工作的各個方面不甚熟悉，因此非常需要各位大姐(餐廳里前輩級別的女服務(wù)員)的悉心指導。客人未就座的時候骨碟、碗、杯子、筷子和湯匙應(yīng)該怎樣放;客人就座后它們又該怎樣放，什么應(yīng)該撤掉;客人用餐完畢離的座后又應(yīng)該怎樣快速收拾餐具，怎樣換桌布等等。我們不僅要隨時準備聽從上司的使喚還要滿足客人的需要，時不時為客人端飯送水、擺菜計單、換餐具......總之，只要有需要我們服務(wù)員什么都干，除了擺臺、上菜、撤臺等這些所謂必須做的本職工作外還得兼職勤雜工，什么擦桌子、掃地、拖地鋪地毯等都由我們服務(wù)員干。然而真正讓我們難以接受的是餐廳的十一小時工作制，每天忙個不停，連喝水的空暇都難得，大部分時間里口干得苦澀粘稠。雖然時不時給客人上茶加水，但是只有看的份，喝，想都不敢想!解決這個問題的極端方法是“想”梅止渴，我沒有古人幸運，有酸梅可望。肚子餓得打鼓不休，也得忍著為客人呈上飯菜?？腿穗x開后往往留下許多茶水和美味佳肴，收拾桌子時我心里真不是滋味。
剛開始工作的那三天確實讓人叫苦不跌!我們每天除了干活還是干活，中途是不能休息的，必須打起十二分精神。最委屈的算是腳了，十一小時的站立和走動使得雙腿強烈地抗議,下班后最想做的第一件事就是找個地方好好歇歇。雖然人們承認人有三急，但是餐廳是明令禁止我們工作期間自由上廁所的：在繁忙時段絕對不準上廁所，只有在冷淡的時候我們才能脫身解急。另外，員工不能上餐廳里的廁所，只能跑遠路到后門的廁所，否則，一旦被發(fā)現(xiàn)就扣半天的人工——20元。值得一提的是，每天忙碌下來我都是汗流浹背，喝下的水全都化作了汗，一天里根本不用上廁所，真擔心會不會導致身體水分失衡，福兮，禍兮?令人向往的人性化管理和殘酷的事實之間的差距可見一斑，還好令我高興的是，餐廳里的同事們大都是熱情友好，他們并不因為我們是臨時工而對我們冷漠生硬。在勞累之余，他們一個個會心的微笑，一句句再普通不過的親切問候無不讓人感動。看來只有員工自己最了解大家的心情，因為他們站在員工自己的角度看問題，因為他們說的是“老百姓”的心里話，這是許多上層領(lǐng)導最缺乏的素質(zhì)之一!
我們新員工對某些工作做得不到位，犯了錯誤，作為老員工的大姐們會及時、耐心地幫我們矯正并且鼓勵我們好好學，讓我倍受鼓舞。其實，大姐們并沒有比我們年長許多，她們中有人和我們年齡相仿。因為上班的第一天餐廳的負責人燕姐要求我們稱呼她們時得在她們的名字后面加個“姐”字，而不能直叫她們的名字，所以我們統(tǒng)一叫她們?yōu)榇蠼?。起初我認為這樣稱呼她們是出于尊重，更重要的是為了工作需要。但很快我發(fā)現(xiàn)我錯了。大姐們的細心、耐心、勤勞、敬業(yè)精神還有善解人意在繁忙和瑣碎的工作中展露無遺，敬佩之情在我心中油然而生，我明白了稱她們?yōu)榇蠼?，不是因為工作需要，而是由感而發(fā)，是最質(zhì)樸最真切的稱呼。漸漸地我在餐廳里感到了家的溫馨，和同事們交流起來自然多了，工作起來也更舒心了。
除了同事們的關(guān)照，我還感謝顧客們對我的寶貴支持與包容。在我忙不過來的時候，他們會耐心地等我忙完了其他的工作后才向我提出需要;在我犯錯時，急忙道謙的我得到的是他們的微笑。有時他們主動和我交談，問我一些輕松有趣的問題，我也熱情地回答，餐廳里便增添了一些笑聲，其樂融融。我想，今年的廣州亞運會必將取得圓滿成功，因為廣州的市民是那么熱情友好。
在服務(wù)部的這些日子我確實學了不少東西，不僅能學到中式餐飲的服務(wù)程序和技巧、廣東菜的特色種類，還能學到如何處理好自己的利益和餐廳的利益、如何調(diào)整自己的心態(tài)，更讓我了解到作為一個服務(wù)員應(yīng)該具有強烈的服務(wù)意識，服務(wù)意識不僅要求服務(wù)員有著向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的觀點和愿望，同時也應(yīng)該對自己的同事具有同樣的意識，一個服務(wù)員的優(yōu)秀品質(zhì)便體現(xiàn)于此。
后來，我被安排到哋喱部擔任傳菜生。剛來到哋喱部我如釋重負，那里在餐廳開始營業(yè)后的一段時間里幾乎沒有什么工作，因為還客人不夠多，我可以悠閑地站在哋喱部外觀察餐廳里的情形，欣賞墻壁上的油畫。可是客人多的時候哋喱部忙起來了，這時候除了廚房哋喱部是餐廳各個部門中最忙的了!哋喱部只有我和一位阿姨負責，只要到了高峰階段，菜就多得我們忙不過來，這就非?？简炍覀兊暮献骶窳恕Ｓ捎诓蛷d實行“對菜劃鉤”制，就是傳了什么菜就要在相應(yīng)的菜單上對著菜名劃鉤。當我把堆積如山的菜傳出去時，，阿姨就幫我劃鉤，相反我又是這樣幫阿姨。我們就這樣相互照應(yīng)，火急火速地把菜傳出去又火急火速地趕回來接著傳菜。
讓我們傷腦筋的是菜單上的“草字”，由于點菜生寫的字實在是讓人不敢恭維，一時半間難以辨認，因此我們要看清菜名就像研究出土文物一樣，非要我們共同努力方知道個所以然來，痛苦啊!由此可見寫得一手好字是多么重要，利己利人。高峰時段過后，我們緊張急促的傳菜工作才停止，哋喱部恢復(fù)了平靜。
在哋喱部，我可算是體驗到“冰火兩重天”的滋味了。哋喱部就在廚房的旁邊，廚房里的熱氣不斷向哋喱部襲來，我們就像熱鍋里的饅頭被經(jīng)久不散的熱氣“蒸著”，在里面不到一分鐘，我就大汗淋漓了。與哋喱部迥然不同的世界便是有空調(diào)冷氣吹撫的餐廳了。每當我傳菜走出哋喱部時，頓時感到渾身透涼，神清氣爽!空調(diào)的冷氣起了不小的降溫作用。。其實在哋喱部也不錯，至少可以免費桑拿，排毒養(yǎng)顏!
餐廳的生意很好，每天都爆滿，尤其是下午到晚上，常有客人排隊等位，“食在廣州”果真不假。
我在餐廳工作的時間的確短暫，在此不便對其作過多的評價。經(jīng)過這次的工作，我大體總結(jié)出兩個餐廳管理中的不足：
(1)應(yīng)改變傳統(tǒng)的對待員工的態(tài)度，人是管理中的主體，管理中的上下層關(guān)系只是一種勞動分工體現(xiàn)，不是統(tǒng)治與被統(tǒng)治的關(guān)系，相反，現(xiàn)代管理理念告訴我們，只有做好對下級的服務(wù)工作，幫助下級在工作中做出優(yōu)異的成績，管理者才會取得良好的管理業(yè)績?，F(xiàn)代企業(yè)的管理必須堅持“三個上帝”，即市場、顧客還有員工，員工畢竟不是上司任意驅(qū)使的機器。(2)企業(yè)缺少一套有效的激勵體制和晉升制度。餐廳的激勵過多地注重物質(zhì)上的激勵而忽視了精神上的激勵。事實上，除了傳統(tǒng)的獎懲激勵外，還有很多的激勵方法值得管理者借鑒，有時候領(lǐng)導的一句贊賞的話或一個微笑就是對員工最好的激勵。
以上是我暑假工作的一些想法和感受，或多或少都有主觀痕跡，但也只有員工才最有可能真正體會到這種感受。希望管理者在作出決策前，除了站在餐廳的利益考慮的同時更多地為員工著想，只有這樣的工作才會受到員工的全心支持與實施。
大學生社會實踐是引導我們學生走出校門，走向社會，接觸社會，了解社會，投身社會的良好形式;是促使大學生投身改革開放，向工農(nóng)群眾學習，培養(yǎng)鍛煉才干的好渠道;是提升思想，修身養(yǎng)性，樹立服務(wù)社會的思想的有效途徑。通過參加社會實踐活動，有助于我們在校大學生更新觀念，吸收新的思想與知識。
今年暑期，作為一名大學生，我第一次參加了工作，雖然很短暫，只有一個月，可我真正體會到了工作的艱辛和不易。我所從事的是餐飲行業(yè)的服務(wù)工作?？雌饋硭坪鯖]有太多的技術(shù)含量，我以前也是這么想的。而現(xiàn)在我知道我錯了，任何一個行業(yè)都有他內(nèi)在的技術(shù)含量和工作技巧，不是隨隨邊邊都可以，馬馬虎虎的就能完成的。
人沒有三六九等，但是顧客的素質(zhì)卻是參差不齊，要向每為顧客介紹餐飲的特色和不同，也不像想象的那么簡單。要注意措辭，盡量讓每個人都能懂。在工作中讓自己成長，在實踐中讓自己成熟，很書面的一句話在不知不覺中就已經(jīng)貫策執(zhí)行了。實踐中增長見識，鍛煉自己的才干，培養(yǎng)自己的韌性，學會自己照顧自己的同時證明自己的能力能否被社會所承認，更想通過社會實踐，找出自己的不足和差距所在。
我的老板是一個不到30歲的女人，有著年輕的面孔、活力的心態(tài)和成熟的思想。每天忙著周旋與很多人之間，有著豐富的經(jīng)驗和非凡的眼光。在她的身上，我學到了不少的為人處世之道，也學到了社會需要隱忍和奮斗。環(huán)境是惡劣的，我們只有在風霜中站立不倒，才只能算是有可成功的基礎(chǔ)。能否在惡劣的環(huán)境中有能力依靠自己的又手和大腦維持自己的生存，能力是最重要的。所以，一個人在他的學生時代最重要的是增長見識，鍛煉能力，尤其在大學學習時候，要能抵制住玩樂的吸引力，不斷地充實，不斷地提升自己，再大的本領(lǐng)都是一點一滴積累起來的。
社會是魔鬼，它吞食了多少稚幼善良人的心，它刺穿了多少平白無辜人的心，他傷痛了多少志宏遠大人的心，它利誘了多少狡猾詭詐人的心。
社會亦是天使，它締造了多少不同性格事業(yè)的人，造就了多少成功人，培養(yǎng)訓練了多少懂得傾聽他人心聲、懂得慰藉人心、懂得體味生活愛家敬業(yè)的人，他亦錘煉了多少如鋼鐵般意志追求遠大理想的人，挖掘了多少失落亦在后來看遂成社會佼佼者的人。若不藉著社會，我們很難辨明孰優(yōu)孰劣，很難認清別人和自己到底有何優(yōu)缺點，自己到底有何實力與長處。
通過親身體驗社會實踐，自己更進一步地了解了社會。通過與社會零距離接觸，把自己從校園帶到社會中，親身體味社會生活，使我學到了真本領(lǐng)，讓我明白了社會并不像我們在校園里所想像的那樣美好。社會是殘酷的，到處充滿了激烈的競爭。
大學生社會實踐是引導我們學生走出校門，走向社會，接觸社會，了解社會，投身社會的良好形式;是促使大學生投身改革開放，向工農(nóng)群眾學習，培養(yǎng)鍛煉才干的好渠道;是提升思想，修身養(yǎng)性，樹立服務(wù)社會的思想的有效途徑。通過參加社會實踐活動，有助于我們在校大學生更新觀念，吸收新的思想與知識。
今年暑期，作為一名大學生，我第一次參加了工作，雖然很短暫，只有一個月，可我真正體會到了工作的艱辛和不易。我所從事的是餐飲行業(yè)的服務(wù)工作?？雌饋硭坪鯖]有太多的技術(shù)含量，我以前也是這么想的。而現(xiàn)在我知道我錯了，任何一個行業(yè)都有他內(nèi)在的技術(shù)含量和工作技巧，不是隨隨邊邊都可以，馬馬虎虎的就能完成的。
人沒有三六九等，但是顧客的素質(zhì)卻是參差不齊，要向每為顧客介紹餐飲的特色和不同，也不像想象的那么簡單。要注意措辭，盡量讓每個人都能懂。在工作中讓自己成長，在實踐中讓自己成熟，很書面的一句話在不知不覺中就已經(jīng)貫策執(zhí)行了。實踐中增長見識，鍛煉自己的才干，培養(yǎng)自己的韌性，學會自己照顧自己的同時證明自己的能力能否被社會所承認，更想通過社會實踐，找出自己的不足和差距所在。
我的老板是一個不到30歲的女人，有著年輕的面孔、活力的心態(tài)和成熟的思想。每天忙著周旋與很多人之間，有著豐富的經(jīng)驗和非凡的眼光。在她的身上，我學到了不少的為人處世之道，也學到了社會需要隱忍和奮斗。環(huán)境是惡劣的，我們只有在風霜中站立不倒，才只能算是有可成功的基礎(chǔ)。能否在惡劣的環(huán)境中有能力依靠自己的又手和大腦維持自己的生存，能力是最重要的。所以，一個人在他的學生時代最重要的是增長見識，鍛煉能力，尤其在大學學習時候，要能抵制住玩樂的吸引力，不斷地充實，不斷地提升自己，再大的本領(lǐng)都是一點一滴積累起來的。
社會是魔鬼，它吞食了多少稚幼善良人的心，它刺穿了多少平白無辜人的心，他傷痛了多少志宏遠大人的心，它利誘了多少狡猾詭詐人的心。
社會亦是天使，它締造了多少不同性格事業(yè)的人，造就了多少成功人，培養(yǎng)訓練了多少懂得傾聽他人心聲、懂得慰藉人心、懂得體味生活愛家敬業(yè)的人，他亦錘煉了多少如鋼鐵般意志追求遠大理想的人，挖掘了多少失落亦在后來看遂成社會佼佼者的人。若不藉著社會，我們很難辨明孰優(yōu)孰劣，很難認清別人和自己到底有何優(yōu)缺點，自己到底有何實力與長處。
通過親身體驗社會實踐，自己更進一步地了解了社會。通過與社會零距離接觸，把自己從校園帶到社會中，親身體味社會生活，使我學到了真本領(lǐng)，讓我明白了社會并不像我們在校園里所想像的那樣美好。社會是殘酷的，到處充滿了激烈的競爭。
總的來說，我認為這次社會實踐還是很成功的，很有用的，對我以后的學習和工作有很大的幫助。這次社會事件所經(jīng)歷的，已經(jīng)清晰的刻在了我青春歲月的壁廊里，成為生命中的財富，在以后的生活中發(fā)揮著潛移默化的作用。
今年暑期，作為一名大學生，我第一次參加了工作，雖然很短暫，只有一個月，可我真正體會到了工作的艱辛和不易。我所從事的是餐飲行業(yè)的服務(wù)工作。看起來似乎沒有太多的技術(shù)含量，我以前也是這么想的。而現(xiàn)在我知道我錯了，任何一個行業(yè)都有他內(nèi)在的技術(shù)含量和工作技巧，不是隨隨邊邊都可以，馬馬虎虎的就能完成的。
人沒有三六九等，但是顧客的素質(zhì)卻是參差不齊，要向每為顧客介紹餐飲的特色和不同，也不像想象的那么簡單。要注意措辭，盡量讓每個人都能懂。在工作中讓自己成長，在實踐中讓自己成熟，很書面的一句話在不知不覺中就已經(jīng)貫策執(zhí)行了。實踐中增長見識，鍛煉自己的才干，培養(yǎng)自己的韌性，學會自己照顧自己的同時證明自己的能力能否被社會所承認，更想通過社會實踐，找出自己的不足和差距所在。
我的老板是一個不到30歲的女人，有著年輕的面孔、活力的心態(tài)和成熟的思想。每天忙著周旋與很多人之間，有著豐富的經(jīng)驗和非凡的眼光。在她的身上，我學到了不少的為人處世之道，也學到了社會需要隱忍和奮斗。環(huán)境是惡劣的，我們只有在風霜中站立不倒，才只能算是有可成功的基礎(chǔ)。能否在惡劣的環(huán)境中有能力依靠自己的又手和大腦維持自己的生存，能力是最重要的。所以，一個人在他的學生時代最重要的是增長見識，鍛煉能力，尤其在大學學習時候，要能抵制住玩樂的吸引力，不斷地充實，不斷地提升自己，再大的本領(lǐng)都是一點一滴積累起來的。
社會是魔鬼，它吞食了多少稚幼善良人的心，它刺穿了多少平白無辜人的心，他傷痛了多少志宏遠大人的心，它利誘了多少狡猾詭詐人的心。
社會亦是天使，它締造了多少不同性格事業(yè)的人，造就了多少成功人，培養(yǎng)訓練了多少懂得傾聽他人心聲、懂得慰藉人心、懂得體味生活愛家敬業(yè)的人，他亦錘煉了多少如鋼鐵般意志追求遠大理想的人，挖掘了多少失落亦在后來看遂成社會佼佼者的人。若不藉著社會，我們很難辨明孰優(yōu)孰劣，很難認清別人和自己到底有何優(yōu)缺點，自己到底有何實力與長處。
通過親身體驗社會實踐，自己更進一步地了解了社會。通過與社會零距離接觸，把自己從校園帶到社會中，親身體味社會生活，使我學到了真本領(lǐng)，讓我明白了社會并不像我們在校園里所想像的那樣美好。社會是殘酷的，到處充滿了激烈的競爭。
總的來說，我認為這次社會實踐還是很成功的，很有用的，對我以后的學習和工作有很大的幫助。這次社會事件所經(jīng)歷的，已經(jīng)清晰的刻在了我青春歲月的壁廊里，成為生命中的財富，在以后的生活中發(fā)揮著潛移默化的作用。
在完全進入社會以前，我決定用這最后一個暑假的時間去體驗工作的艱辛，為我以后的工作預(yù)熱預(yù)熱。
第一次，人生中有無數(shù)的第一次，我有些焦急有些害怕更有些期待。我好奇，工作能磨練我什么，能帶給我什么，能教會我什么。我選擇了做服務(wù)員。一來，是不是能把我棱角磨平些，二來，平時吃飯總是人家服務(wù)我，我想試試服務(wù)人家的感覺。
假期兼職是在一家中等餐廳，環(huán)境也許不是最好的，但是足夠讓我磨練，工資也許不是最高的，但是足夠讓我體會。這還算是比較幸運的，第一次打工就遇到了一個不錯的領(lǐng)班，還有跟熟悉的同學一起。
選擇服務(wù)員，就意味著我必須以顧客為上帝，就意味著我必須收斂我的脾氣然后滿臉堆笑的迎接每個客人，就意味著我要不怕累不怕臟的收拾人家吃完的餐桌。就意味著我要做很多以前從來沒有嘗試過的事情。
工作中，我不是沒有對客人不耐煩過，不是沒有跟客人發(fā)生沖突過，只是讓我心里更加清楚，若我一直是這樣的脾氣，在社會上是很難混下去的。最厲害的一次客人差點對我動起手，我不恐懼，卻感觸很多，深深體會到了難這個字的深層含義。有的時候也許就是要忍著些，盡管錯的不是自己，這就是社會。
有段時間特別的忙，長時間的跑來跑去使我揮汗如雨，長時間的跑來跑去使我感覺我的腿像斷了樣的疼。這個月的工作還讓我學會了不少的專業(yè)知識，走路都是有講究的，地滑的時候要慢慢的，一不小心就會人仰馬翻，蒸菜特別的燙，但是還是要咬牙堅持，這些東西都磨練了我許多。
在外面，我不再是家里的小皇帝，不再是被保護的對象，不再是被服務(wù)的對象，相反的，我要竭盡全力的去服務(wù)別人，這些，是我以前從來沒有想過的，是我現(xiàn)在體會到了的。
總的來說，這次的打工生活是我人生中邁向社會的重要一步，是值得回憶的?，F(xiàn)在想來，二十六天的打工生活，我收獲還是蠻大的。我所學到的生活的道理是我在學校里無法體會的，這也算是我的一分財富吧。
餐飲競品分析報告篇十七
校園招聘會作為畢業(yè)生實現(xiàn)就業(yè)和用人單位招聘到高素質(zhì)人才的重要渠道之一，如何有效開展校園招聘會已成為畢業(yè)生、學校、用人單位三方共同關(guān)注的問題，通過調(diào)查能更清楚地認識校園招聘會的具體情況，更加深入地了解畢業(yè)生應(yīng)聘和就業(yè)情況，并且從宏觀和微觀兩個層面了解用人單位招聘現(xiàn)狀、人力資源需求狀況，以及對學生知識水平、技術(shù)能力等的要求，從而更有針對性地為畢業(yè)生、學校和用人單位提供具有價值的信息，實現(xiàn)校園招聘會的效益最大化，吸引更多優(yōu)秀用人單位到校招聘，進一步提高學校聲譽。
二、研究對象。
校園招聘會期間針對到會用人單位和學校2012屆畢業(yè)生通過問卷調(diào)查、訪談等形式采集數(shù)據(jù)：
1．關(guān)于用人單位的調(diào)查問卷，共發(fā)放476份，收回286份，其中有效問卷252份；
2．關(guān)于現(xiàn)場畢業(yè)生的調(diào)查問卷，共發(fā)放1200份問卷，收回1126分，其中有效問卷1025份，男女比例趨于均勻，分別占48%和52%，覆蓋學校所有專業(yè)。
同時，針對一些調(diào)查對象進行訪談，補充調(diào)查信息，豐富研究內(nèi)容。
三、結(jié)果分析。
（一）用人單位招聘畢業(yè)生現(xiàn)狀及人才需求分析。
1．用人單位類型。
被調(diào)查的用人單位中，私營企業(yè)如廣州立白（番禺）企業(yè)集團有限公司、華潤萬家生活超市（廣州）有限公司等，所占比例最大，為；國有企業(yè)如中國聯(lián)通廣州分公司、廣州番禺珠江鋼管有限公司等，所占比例為；合資、外資企業(yè)如四海集團、廣州三元麥當勞食品有限公司等，所占比例為；事業(yè)單位如廣州市南方理工技工學校等，所占比例為；其他用人單位所占比例為。
從用人單位類型來看，私營企業(yè)占到參會企業(yè)的一半以上，數(shù)量眾多。這些企業(yè)中很多尚都處在發(fā)展階段，需要大量的人才來擴展自己的企業(yè)，相對而言對人才的需求量最大，也已成為促進就業(yè)的主要力量。
2．用人單位所屬行業(yè)。
被調(diào)查的用人單位所屬行業(yè)中，制造業(yè)所占比例最大，為；社會服務(wù)業(yè)為；零售貿(mào)易、餐飲業(yè)為；教育、文化藝術(shù)及廣播電影電視業(yè)為；金融保險業(yè)為；交通運輸、房地產(chǎn)等其他行業(yè)為。
3．用人單位所在地區(qū)。
此次招聘會到場的用人單位所在地區(qū)大部分是廣州，占用人單位總數(shù)的，主要是由于地域原因，距離較近，用人單位所花成本較少，而非廣州的用人單位則一定程度上會因成本問題而選擇不參加此次招聘會。
從省內(nèi)看，珠三角地區(qū)的用人單位則更是占到。珠三角地區(qū)屬于經(jīng)濟發(fā)達地區(qū)，企業(yè)較多，用工需求量大。
4．用人單位對應(yīng)聘者能力認定方式。
用人單位考察應(yīng)聘者或剛?cè)肼殕T工一般都會看重他們在試用期的表現(xiàn)，選擇這種方式的單位占到。這表明，畢業(yè)生應(yīng)該特別重視試用期內(nèi)的表現(xiàn)，雖然此時工作經(jīng)驗可能很少，但要盡量展現(xiàn)自己潛在的工作能力，以體現(xiàn)出自己對于公司的價值。
（二）應(yīng)屆畢業(yè)生就業(yè)現(xiàn)狀及需求分析。
1．應(yīng)屆畢業(yè)生基本情況。
統(tǒng)計結(jié)果顯示，51%的畢業(yè)生在校期間曾擔任過學生干部；43%的畢業(yè)生得過校級或以上獎勵；88%的有過兼職或社會工作經(jīng)歷；52%的畢業(yè)生還參加過技能培訓；同時全部受訪者均有技能培訓證書（計算機和英語等級證書除外），其中65%以上的畢業(yè)生擁有2個以上技能證書。以上數(shù)據(jù)表明，有半數(shù)的學生在求學階段注重通過當學生干部或參加各項賽事或技能培訓鑒定等活動以培養(yǎng)自身的就業(yè)能力，除此之外還有近9成的學生注重社會實踐。這些基本情況在一定程度上為畢業(yè)生在就業(yè)過程中增加了籌碼，同時提高了就業(yè)的信心。
2．就業(yè)意愿和擇業(yè)因素。
（1）首選就業(yè)單位類型。目前，多數(shù)應(yīng)屆畢業(yè)生就業(yè)優(yōu)先考慮的是國有企業(yè)，占，主要是因為看到國有企業(yè)工作穩(wěn)定，福利待遇優(yōu)厚。但是，很多畢業(yè)生也愿意進入外企、合資企業(yè)或私營企業(yè)，這些企業(yè)提供的薪酬水平一般比國企更高，工作的靈活性更強，機會及挑戰(zhàn)更大，能夠更好地實現(xiàn)自我價值；同時，有相當一部分同學選擇事業(yè)單位，雖然在薪酬、晉升方面不如企業(yè)，但是工作穩(wěn)定性成為重要的影響因素；而選擇國家機關(guān)的學生比例明顯不如以上類型單位，除了現(xiàn)在大部分國家機關(guān)的招聘條件嚴格、考錄難度較大等原因外，也跟政府部門的工作性質(zhì)有很大關(guān)系，對一部分高職院校畢業(yè)生缺乏吸引力。
（2）首選就業(yè)區(qū)域。調(diào)查結(jié)果表明，大多數(shù)應(yīng)屆畢業(yè)生在就業(yè)地點上首選廣州，占總體的，這主要是因為廣州是全國中心城市之一，位于珠三角發(fā)達地區(qū)，就業(yè)機會、就業(yè)條件及薪酬水平、福利待遇相對好于其他地區(qū)。當然，作為經(jīng)濟特區(qū)的深圳，就業(yè)環(huán)境與廣州相比，不相上下，而且更加開放，經(jīng)濟更有活力，但是本屆畢業(yè)生生源地主要是廣州，所以愿意去深圳工作的學生只有。還有的畢業(yè)生選擇了廣東省內(nèi)的二三線城市，這些地方雖然在工作條件方面不及廣州、深圳，但是由于其競爭及工作壓力相對較小，而且往往臨近學生生源地而受到部分畢業(yè)生青睞。
（3）工資薪酬及待遇要求。畢業(yè)生薪酬期望與用人單位工資待遇對比，見圖1。
根據(jù)對比顯示，有的應(yīng)屆畢業(yè)生希望第一次求職的工資在2500-3000元，而對比大部分企業(yè)給出的工資，一般為1500-2500元，占，略有不匹配。同時，參考麥可思公司為該校2010屆畢業(yè)生所做的半年后的月收入統(tǒng)計，也可以看出目前該校畢業(yè)生工資待遇的平均水平，見圖2。
這些數(shù)據(jù)表明，相當一部分畢業(yè)生在初次就業(yè)時，對社會整體就業(yè)環(huán)境缺乏相應(yīng)了解，薪酬期望值偏高，所以對于畢業(yè)生來說，要注意調(diào)整自己的期望值，積極面對現(xiàn)實。
（4）擇業(yè)考慮因素。應(yīng)屆畢業(yè)生在擇業(yè)時優(yōu)先考慮的三個因素是個人發(fā)展機會、薪酬福利和工作地點，所占比例分別為、和。
由此可見，對于大多數(shù)畢業(yè)生來說，個人未來的發(fā)展機會是他們擇業(yè)的首選因素，而發(fā)展機會則體現(xiàn)在用人單位為員工提供的職業(yè)發(fā)展規(guī)劃中。但是通過訪談了解到，只有較少一部分用人單位能夠提供清晰的員工個人職業(yè)發(fā)展規(guī)劃，對于大部分用人單位尤其是一些小型私營企業(yè)來說，員工的未來發(fā)展并不是公司優(yōu)先重點考慮的環(huán)節(jié)。關(guān)于薪酬福利，由于當代大學生的成長環(huán)境相對優(yōu)越，特別注重物質(zhì)生活條件，所以對于薪酬待遇自然非?？粗?，同時，受市場經(jīng)濟的影響，個人財富在一定程度上成為體現(xiàn)其社會價值的標尺，這也在無形中影響了畢業(yè)生的擇業(yè)觀念。而工作地點在一定程度上也是未來發(fā)展機會的硬件表現(xiàn)。
同時要注意到，畢業(yè)生對專業(yè)是否對口、單位性質(zhì)及規(guī)模、工作環(huán)境、自己的性格和興趣等的要求明顯低于前三者，這就說明了由于現(xiàn)在的就業(yè)形勢嚴峻，畢業(yè)生在擇業(yè)時，開始趨于理性，對于一些主觀意愿和客觀因素，能夠正確看待。特別要引起注意的是，選擇父母意愿的非常少，只有不到，這從側(cè)面表明當代大學生更加獨立自主，注重自我價值。
3．就業(yè)準備和就業(yè)觀念。
（1）兼職或社會工作情況。調(diào)查表明，該校有的應(yīng)屆畢業(yè)生在校期間有過兼職或社會工作的經(jīng)歷，這部分學生能夠主動了解社會，并在不同程度上鍛煉了工作能力，提高了工作競爭力，為就業(yè)提前做好準備。
（2）影響就業(yè)的因素。社會經(jīng)驗、專業(yè)能力和個人素質(zhì)是畢業(yè)生認為影響就業(yè)的三大因素，分別為、和。社會經(jīng)驗成為最大的影響因素，這從側(cè)面說明學生對于社會工作經(jīng)驗的看重，已經(jīng)超過了專業(yè)能力和個人素質(zhì)。同時，作為在校期間學生考量的重要標準——學習成績，僅有的學生選擇，這充分說明現(xiàn)在的學生越來越不重視成績的高低，而更重視個人能力發(fā)展和社會經(jīng)驗的積累。
（3）求職經(jīng)歷。本題考察應(yīng)屆畢業(yè)生在此次招聘會之前所做的準備工作。從有的學生選擇“一次也沒有求職經(jīng)歷”來看，仍然有很大一部分學生沒有為自己的將來做好準備。同時，的學生有過3次以上的求職經(jīng)歷，這也在一定程度上反映了當今社會就業(yè)形勢不容樂觀。
（4）應(yīng)聘者的素質(zhì)能力。從圖3中可以看出，畢業(yè)生認為用人單位特別看重的幾種素質(zhì)能力和用人單位認為應(yīng)聘者應(yīng)該具備的幾種素質(zhì)能力基本相匹配，只是在“吃苦耐勞，踏實肯干”能力的認識上有所偏差。之所以會有這種偏差存在，是因為一般用人單位都會希望員工可以為企業(yè)無私奉獻，可是在當今社會，人才流動如此頻繁，作為一個“打工者”往往都在尋找更能展示個人能力，體現(xiàn)個人價值的地方。
圖3應(yīng)聘者應(yīng)具備的素質(zhì)能力對比。
（5）對就業(yè)指導的評價。超過一半的畢業(yè)生（）認為學校的就業(yè)指導課程和就業(yè)輔導活動對于他們就業(yè)有一定的作用，這說明就業(yè)指導工作得到了大部分學生的認可，其中，還有相當一部分的學生（）認為非常實用。但是，還有的學生認為沒有太大的作用或不太清楚就業(yè)指導工作的作用，這就要求學校的就業(yè)指導部門以及各院系專業(yè)教師有必要加強這方面的工作及教學活動，豐富其形式和內(nèi)容，努力為更多學生提供幫助。
餐飲競品分析報告篇十八
中國烹飪協(xié)會在去年三季度的餐飲市場分析報告中指出，2013年1-9月全國餐飲市場收入18178億元，同比增速比去年同期略微收窄，有緩慢回升之勢，但隨著房租價格的日益增長、人工成本的逐年增加和能源價格的步步調(diào)高，餐飲行業(yè)已步入微利時代。同時，業(yè)內(nèi)競爭方式也不再局限于單純的價格競爭、質(zhì)量競爭、經(jīng)營方式競爭和文化背景競爭，而是轉(zhuǎn)向具有高度概括性的品牌競爭。在這個品牌決勝的時代，構(gòu)筑一個積極健康的品牌，提升品牌價值，對餐飲行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展具有至關(guān)重要的作用。
2013年11月，十八屆三中全會閉幕審議通過的《xxx中央關(guān)于全面深化改革若干重大問題的決定》提出，將推進絲綢之路經(jīng)濟帶、海上絲綢之路建設(shè)?！敖z綢之路（以下簡稱‘絲路’）經(jīng)濟帶”概念一經(jīng)推出，無疑讓陜西、甘肅和新疆等沿線省區(qū)有了新的期待。西安，作為絲路的橋頭堡，未來更是有望引爆西北地區(qū)新的經(jīng)濟增長點。因此，該區(qū)餐飲行業(yè)有必要苦練內(nèi)功，以搭上“絲路經(jīng)濟帶”的快車，在激烈的競爭環(huán)境中贏得反擊戰(zhàn)的勝利。
（一）品牌概念闡述。
營銷學家飛利浦·科特勒認為：品牌是一種名稱、術(shù)語、標記、符號、或圖案，或是他們的相互組合，用以識別某個消費者或某群消費者的產(chǎn)品或服務(wù)，并使之與競爭對手的產(chǎn)品或服務(wù)相區(qū)別。從形式上看，品牌主要包括三個部分：品牌名稱、品牌標記、商標。從廣義上講，品牌不單是指由符號、文字、圖案等構(gòu)成的識別產(chǎn)品的標志，更是超越有形資產(chǎn)的無形資產(chǎn)。
這些資產(chǎn)要發(fā)揮作用，必須要滿足三個條件：第一，它的內(nèi)容必須能和目標消費者產(chǎn)生共鳴，符合目標消費者的價值主張；第二，它的訴求必須要和業(yè)內(nèi)競爭者形成一定的差異，別具一格的滿足市場需求；第三，它必須要代表該企業(yè)能夠履行的承諾。北京電通的岡崎茂生認為，一個家喻戶曉的、擁有強大生命力的品牌，可以使企業(yè)在激烈的市場博弈中立于不敗之地。一個成功的品牌一旦建立，就能夠使旗下的產(chǎn)品或服務(wù)獲得更高的信譽，從而區(qū)別于其他默默無聞的企業(yè)，無論在銷量、生命周期、價格、還是口碑方面全面超越競爭對手。
構(gòu)筑一個強勢有力的品牌，需要在充分了解和分析企業(yè)現(xiàn)有情況和資源的基礎(chǔ)上，運用一套科學的方法做出統(tǒng)籌規(guī)劃和運作。這是一項需要長期建設(shè)的工程，而且其效果需要一定時間才能顯現(xiàn)出來。就西安餐飲行業(yè)而言，當下市場相對低迷，2013年市場收入億元，同比去年增長僅，構(gòu)筑一個積極健康的品牌，快速、有效提升品牌價值對餐飲行業(yè)顯得尤其重要。
（二）西安餐飲市場發(fā)展態(tài)勢及品牌運營狀況。
西安，是西北地區(qū)餐飲行業(yè)版圖上極其重要的一部分。從規(guī)模上講，有各類餐廳4萬余家，近年來逐漸形成比較明晰的幾大餐飲經(jīng)營區(qū)，分別是鐘樓經(jīng)營區(qū)、南二環(huán)經(jīng)營區(qū)、桃園路經(jīng)營區(qū)和高新開發(fā)區(qū)。值得一提的是高新開發(fā)區(qū)，僅在勞動路和友誼路的三角交匯處，竟大大小小聚集了近百家餐廳，其中規(guī)模較大的有近十家，包括坊上人、東來順、人人居、八國布衣、海都飯店、秦朝瓦罐、竹圓火鍋城、大香港鮑翅酒樓等。
從營業(yè)狀態(tài)上講，總體態(tài)勢是火鍋、特色酒樓、快餐三分天下，既有東來順、海底撈這類獨具特色的火鍋品牌，也有西安餐飲有限公司這種大型本地上市公司，還有麥當勞、肯德基這類國際快餐大鱷。在火鍋和特色酒樓方面，西安餐飲行業(yè)涌現(xiàn)出一大批的優(yōu)秀當?shù)仄髽I(yè)和國內(nèi)本土企業(yè)，打破了外國餐飲一統(tǒng)天下的局面，其中，西安餐飲有限公司旗下的西安飯莊、老孫家飯莊、五一飯店、德發(fā)長餃子館、西安烤鴨店、同盛祥飯莊、東亞飯店、春發(fā)生、聚豐園、白云章、桃李村11家區(qū)域代表性的“老字號”占有相當大的比例。川味火鍋、湘味火鍋以及京味酒樓、粵味酒樓也占有一席之地。
在快餐方面，國外餐飲占據(jù)了絕對優(yōu)勢，其中百勝餐飲集團（中國）、麥當勞（中國）有限公司、賽百味（中國）餐飲有限公司位列三甲。國外餐飲名企經(jīng)過五六十年的品牌發(fā)展，大都已經(jīng)實現(xiàn)了比較完善的規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)，擁有雄厚的資金基礎(chǔ)，較高的品牌價值。盡管百富烤霸、真功夫等國內(nèi)本土快餐成長迅速，但和世界知名品牌相比，其品牌價值還相差懸殊，有待發(fā)展壯大。
綜合分析西安餐飲品牌運營，主要存在以下兩個問題：一是西安餐飲企業(yè)的綜合實力雖有增強但個體差異仍然不小，企業(yè)之間的營業(yè)額差距比較大，而百勝旗下的肯德基、必勝客等品牌，其單店品牌營業(yè)額均在750萬元以上，營業(yè)額相對均衡。二是產(chǎn)業(yè)集中程度有待提高，各個酒樓多分散經(jīng)營，各自為政，難以形成與國際餐飲巨頭相抗衡的大規(guī)模餐飲企業(yè)。
（三）“絲路經(jīng)濟帶”戰(zhàn)略下西安餐飲市場的思考。
1、差異化經(jīng)營是品牌構(gòu)筑的關(guān)鍵。
兩千多年前，東起長安（今西安）西到羅馬的絲綢之路是中國同中亞、西亞及歐洲商業(yè)貿(mào)易往來的重要交通線。如今，這條重要通道再次上升到國家戰(zhàn)略層面，火車輕軌代替了駝鈴，物流中轉(zhuǎn)和工業(yè)園區(qū)代替了驛站，絲路經(jīng)濟帶的“五通（政策溝通、道路聯(lián)通、貿(mào)易暢通、貨幣流通、民心想通）”將為西部經(jīng)濟帶來更大的戰(zhàn)略回旋空間。西安再次站在絲路的起點上，定位國際化大都市，以歐亞經(jīng)濟論壇為契機，建設(shè)一系列綜合經(jīng)濟園區(qū)、浐灞生態(tài)區(qū)、領(lǐng)事館區(qū)以及國際交流中心、國際貿(mào)易中心等，力爭打造區(qū)域金融中心。就餐飲行業(yè)而言，不難設(shè)想，隨著大量外地人口和未來外國人口的大量涌入，極大的拉動了消費需求。
由于中餐的特殊性和復(fù)雜性，從差異化出發(fā)，揚長避短的進行特色經(jīng)營，是進行品牌構(gòu)筑的關(guān)鍵。根據(jù)馬斯洛理論，需求可以分為生理需求、安全需求、社交需求、尊重需求、自我實現(xiàn)需求五類，依次由低到高漸次排列。一般來說，某一層次的需要相對滿足了，就會追求更高層次的需求。隨著西部經(jīng)濟的崛起，普通消費者早已不僅滿足于對餐飲行業(yè)的基本生理需求。數(shù)據(jù)顯示，2013年中高端餐飲營業(yè)額大幅下滑，但是大眾化餐飲、家庭聚餐、婚禮酒席、壽宴酒席等百姓消費持續(xù)火爆。因此，西安餐飲企業(yè)不僅要把眼光鎖定在“餐”和“飲”上，還要更加關(guān)注“吃飽”之外的藝術(shù)。
首先，核心產(chǎn)品的獨特性是第一考慮因素。大部分的國內(nèi)知名餐飲企業(yè)都選擇了經(jīng)營有特色的核心產(chǎn)品來的突出自己的品牌，例如北京的全聚德和東來順，都是用自己產(chǎn)品本身的特點來吸引顧客，從而維護顧客對其品牌的忠誠度。西安，作為一個文化名城，歷來飲食文化底蘊深厚，美食種類繁多，西安人也非常樂于用獨具特色的當?shù)孛朗痴写胰撕团笥?。因此，餐飲企業(yè)本著親民化的原則，發(fā)展核心產(chǎn)品的獨特性，是立足當?shù)氐母?。西安餐飲有限公司便以老字號品牌為依托，積極調(diào)整經(jīng)營結(jié)構(gòu)，更新改造項目12個，其中西安飯莊立豐店、老孫家端履門店和西安烤鴨店長安路店開業(yè)后都產(chǎn)生了良好的效益。
然后，品牌文化的獨特性是品牌競爭的核心。在逐漸標準化的市場上，產(chǎn)品同質(zhì)化越來越高，只有獨特的品牌文化才能讓品牌凸顯出來。近幾年來，西安地區(qū)出現(xiàn)了一批以經(jīng)營民族風味佳肴為主的企業(yè)，諸如新疆面莊、傣妹火鍋等，不僅在產(chǎn)品上突出了民族風情，在餐廳裝潢上也力求突出民族文化，使之與品牌文化相結(jié)合，加速了品牌傳播和企業(yè)擴張。
凡事有利有弊。民族風味主題餐廳有它的優(yōu)勢，也有它的劣勢。優(yōu)勢在于它有一個主題環(huán)境，可以在比較短的時間內(nèi)打響知名度；而劣勢則是它來得快去得也快，人們往往受主題餐廳的環(huán)境吸引而忽略了它的產(chǎn)品，可能開始時客人好奇，餐廳會熱鬧上一段時間，但當新鮮感過后，生意便會轉(zhuǎn)淡。因此，主題餐廳不能只注重環(huán)境，也要在產(chǎn)品和服務(wù)方面做整體考慮，這樣才能保持長興不衰。
筆者認為，隨著生活水準與文化水平的進一步提高，今后主題餐廳將更符合消費者對就餐環(huán)境的不同要求，這無疑也是餐飲發(fā)展的方向。只有對品牌自身有充分而深刻的認識，對品牌外部顯性、隱性的機會、威脅、優(yōu)勢和劣勢有鞭辟入微的掌握，才能打好差異化路線，贏在品牌構(gòu)筑的大道上。
2.適當引進外資并合理擴張。
陜西省政府提出，希望上合組織能夠開放金融機構(gòu)到西安，并籌劃制定“絲路經(jīng)濟帶”陜西段的規(guī)劃方案，推進西咸新區(qū)的建設(shè)，促進經(jīng)貿(mào)發(fā)展和金融合作。對餐飲行業(yè)而言，這將是一次重大機遇。大型國際投資機構(gòu)能帶給西安餐飲行業(yè)的不僅僅是雄厚的資金支持，還有先進的管理經(jīng)驗和經(jīng)營手段。西安地區(qū)很多具有上百年歷史的餐飲老店至今無法突破地域界限，皆因沒有足夠的運營資金和科學的品牌構(gòu)筑方法，致使企業(yè)寶貴的品牌資產(chǎn)日漸流失。因此，吸引國際投資商的加盟，是西安餐飲企業(yè)合理擴張的重要手段。企業(yè)擴張必須以堅持效益為前提，以規(guī)模擴張為長遠目標，逐步積累自身的資本、技術(shù)和管理水平，鞏固核心競爭力，不可超出自己能力范圍的盲目擴張。更為值得一提的是，在擴張過程中，首先要保證食品的質(zhì)量和衛(wèi)生安全，以及物流渠道的暢通。這不僅是有形銷售業(yè)績的基礎(chǔ)，也是無形品牌資產(chǎn)的保障。
（四）構(gòu)筑餐飲品牌的方向探索。
1、重視終端銷售的體驗營銷。
體驗營銷大師伯斯德·施密特認為，只有了解消費者的感受形成機制并對其加以影響，才能創(chuàng)造深刻的消費體驗。對西安餐飲企業(yè)而言，體驗有更有利的基礎(chǔ)，陜菜文化源遠流長，與一些洋快餐相比，富有當?shù)靥厣牟惋嬻w驗營銷可以充分利用文化元素來為顧客提供獨一無二的體驗。
西安晶海鮑翅酒樓旗下的品藝園長安茶館正是基于這一點，成立“王木犢劇場”，將自身打造成一家集民俗表演、傳統(tǒng)曲藝、茗茶品鑒、商務(wù)洽談為一體的綜合場所。它位于西安南二環(huán)西段393號，緊鄰高新區(qū)，具有天然的區(qū)位優(yōu)勢。消費者在這里不僅可以品嘗到地道的陜菜，還可以看到富有陜西、陜南、陜北特色的民間藝術(shù)表演，尤其是陜西著名表演藝術(shù)家石國慶的加入，更是喚起西安人八十年代共同的美好回憶。小劇場所帶來的獨特體驗，讓品藝園長安茶館逐漸在西安市場站穩(wěn)腳跟，形成自身的經(jīng)營特色。
2、充分運用口碑傳播。
jesperkunde在《公司宗教》里指出：“星巴克的成功在于：在消費者需求的重心由產(chǎn)品轉(zhuǎn)向服務(wù)、由服務(wù)轉(zhuǎn)向體驗的時代，星巴克成功創(chuàng)立了一種以創(chuàng)造‘星巴克體驗’為特點的‘咖啡宗教’”。這是西安餐飲行業(yè)需要借鑒的成功經(jīng)驗。
西安老孫家飯莊，是一家始建于1898年的百年老店，1993年被認證為“中華老字號”，主營的牛羊肉泡饃在2002年被評為“國際名小吃”，由xxx原副主席xxx題詞“天下第一碗”。消費者在這里可以品嘗到用料純正、烹制精細、滋味濃郁的地道羊肉泡饃，有足夠優(yōu)秀的產(chǎn)品，口碑自然就水漲船高，社會上廣為流傳“不到西安就不算到中國，不吃老孫家泡饃就不算到西安”。老孫家羊肉泡饃，幾乎成了西安小吃的代名詞。
餐飲競品分析報告篇十九
20__年1月4日我們餐飲業(yè)進行市場調(diào)查與訪談。近年來，我國的餐飲業(yè)發(fā)展非常迅速，據(jù)有關(guān)方面的統(tǒng)計，餐飲業(yè)的增長率要比其它行業(yè)高出十個百分點以上?？梢哉f我國正迎來一個餐飲業(yè)大發(fā)展的時期，市場潛力巨大，前景非常廣闊。但從另一個方面來看，餐飲需求又是復(fù)雜多變的，其消費口味和消費心理，都可能隨著社會環(huán)境的變化而變化。餐飲企業(yè)必須根據(jù)自身條件和環(huán)境條件的要求，看清餐飲市場的發(fā)展趨勢，選擇適當?shù)臓I銷方法，才有可能在激烈的市場競爭中獲得成功。所以我們可以通過市場調(diào)查來了解這一情況，并根據(jù)調(diào)查顯示制訂相關(guān)對策。不斷更新自己的管理理念餐飲從業(yè)人員必須明確餐飲服務(wù)與管理的目標與要求，這是搞好餐飲服務(wù)與管理的基礎(chǔ)。
餐飲業(yè)的戰(zhàn)略發(fā)展就是要求餐飲企業(yè)的發(fā)展要有一個明確的發(fā)展方向和前景目標。餐飲企業(yè)要根據(jù)市場所反映的現(xiàn)狀，結(jié)合客觀環(huán)境的變化來制定一個明確的發(fā)展目標和前景。有計劃，有組織，有目的的發(fā)展自己的企業(yè)，確定自己的發(fā)展模式，減少企業(yè)在發(fā)展過程中的失誤和過失，保持餐飲企業(yè)穩(wěn)定可持續(xù)發(fā)展，避免盲目發(fā)展，過度發(fā)展和無計劃發(fā)展給企業(yè)造成直接經(jīng)濟損失，市場中已經(jīng)有許多的企業(yè)盲目擴張一夜間企業(yè)倒閉的不在少數(shù)，所以餐飲企業(yè)要切實做好企業(yè)的戰(zhàn)略規(guī)劃，和經(jīng)營策略，做到長期規(guī)劃與短期經(jīng)營策略相結(jié)合，精心規(guī)劃餐飲企的未來發(fā)展模式，充分利用好企業(yè)的內(nèi)外資源和國家的產(chǎn)業(yè)政策，保持餐飲企業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展和可持續(xù)增長。
本項目的調(diào)查有利于我們了解餐飲業(yè)市場的發(fā)展變化，餐飲業(yè)的發(fā)展需要顧客的支持與青睞，所以從顧客當中所得到的咨詢是餐飲業(yè)發(fā)展的方向標。
二、調(diào)查概況。
1、調(diào)查目的。
本次調(diào)查目的主要是幫助我們大家了解餐飲業(yè)市場目前的發(fā)展，知曉其主要的發(fā)展方向，發(fā)現(xiàn)其存在的問題與值得學習的地方。從而有利于我們學習更多的知識，了解市場調(diào)查這一工作的大致經(jīng)過。主要還是為完成零售學作業(yè)。
2、調(diào)查內(nèi)容概要。
3、調(diào)查時間。
20__年1月4日——1月7日。
4、調(diào)查對象。
各層次消費群體(學生、老人、餐飲店老板、家庭婦女、工薪階層)。
(1)同學分工合作，部分同學負責安徽機電職業(yè)技術(shù)學院的調(diào)。
餐飲競品分析報告篇二十
20__年餐飲收入25392億元，同比增長，增速繼續(xù)下滑，創(chuàng)21年來的增幅最低值，降至個位數(shù)，且比上年同期下降了個百分點，降幅進一步擴大，如圖1所示。高端餐飲嚴重受挫，限額以上餐飲收入近年來首次負增長，同比下降。
從月度來看，在外部市場環(huán)境和政策環(huán)境的沖擊下，全年餐飲市場運行呈現(xiàn)波動。上半年，整個餐飲市場在4月增速陷入全年最低值之后出現(xiàn)向好傾向，增速升至9%以上，但7月又滑至一個小低谷，隨后開始上下震蕩，11月、12月連續(xù)下降，市場逐步萎縮，最后以收官。
受國家限制三公消費政策影響，限額以上餐飲收入以的負增長率、全年最低點開局，之后也是在上下波動，11月、12月同樣連續(xù)下降，最后以與年初相同的的負增長率結(jié)束全年。
分季度來看，餐飲市場呈現(xiàn)鋸齒型，餐飲收入、限上餐飲收入增幅在第一季度處于最低谷，第三季度達到峰值，進入第四季度后呈下降趨勢，且存在著繼續(xù)下行的風險。
大眾化餐飲市場在分化與整合中積極摸索，隨著大吃大喝的奢靡之風得到有效遏制，餐飲市場呈現(xiàn)“健康理性消費、反對鋪張浪費”的良好氛圍，大眾餐飲逐步走向臺前，漸成主流，快餐和小吃企業(yè)在生意火爆的同時著力發(fā)展社區(qū)便利餐飲，高端餐飲企業(yè)向大眾化轉(zhuǎn)型重拾人心，讓大眾化餐飲成為餐飲行業(yè)發(fā)展的主力軍，全年保持了穩(wěn)定增長。
在大眾化餐飲興旺的同時，餐飲企業(yè)客觀壓力依舊，維持無利經(jīng)營和關(guān)停并轉(zhuǎn)的企業(yè)面臨洗牌。20__年全國餐飲百強的營業(yè)利潤僅為，比20__年下降了，部分高端餐飲企業(yè)為了增加客流轉(zhuǎn)型大眾，不惜成本全面下調(diào)菜品價格并推出優(yōu)惠幅度達50%以上的團購套餐，在人工工資上漲，原材料上漲，房租上漲，稅金高的客觀條件下，大幅度的降價雖贏得了人氣卻使企業(yè)處于無利潤或負利經(jīng)營的困境中。全國多地區(qū)高端餐飲門店批量關(guān)閉，全聚德、湘鄂情、小南國、鄉(xiāng)村基等上市公司利潤均有大幅下滑，行業(yè)格局在寒冬中洗牌。
不僅如此，很多餐飲企業(yè)將半成品、準成品、成品在線上銷售，延伸產(chǎn)業(yè)鏈，推廣外賣外送業(yè)務(wù)，拓寬銷售渠道。20__年在北京中餐準成品的年銷售額已經(jīng)超過3000萬元，與一個2000平方米的門店相當。眉州東坡的外賣銷售每月流水達700萬元，相當于一個成熟的大型餐飲門店銷售額。
加強聯(lián)盟，協(xié)同創(chuàng)新成為餐飲企業(yè)降本增效的必然選擇。和合谷與首鋼飲食通過優(yōu)勢互補加強合作，既利用了首鋼主食加工配送中心的過剩產(chǎn)能，又滿足了和合谷的擴張需求。重慶陶然居聯(lián)合重慶19家不同類型的餐飲企業(yè)及產(chǎn)業(yè)鏈上下游企業(yè)走大聯(lián)合、大集團、大品牌、大發(fā)展的抱團之路，整合資源，優(yōu)勢互補，通過原料直采、農(nóng)餐對接等方式控制成本支出。重慶36位女企業(yè)家又抱團成立“重慶火鍋天下宴博物館產(chǎn)業(yè)投資集團”，使重慶火鍋走上集團化、規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化、節(jié)約化發(fā)展之路。山西省11家品牌餐飲企業(yè)抱團取暖，于20__年11月聯(lián)合組建“山西餐飲文化產(chǎn)業(yè)投資股份有限公司”，以餐飲產(chǎn)業(yè)開發(fā)為主，進行餐飲品牌的投資、推廣、運營。
走向成熟的中央廚房建設(shè)為產(chǎn)業(yè)化之路打下堅實基礎(chǔ)。餐飲企業(yè)通過中央廚房實現(xiàn)集約化、標準化、專業(yè)化、產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)，對連鎖門店實行半成品配送。目前，我國已有超過70%的連鎖餐飲企業(yè)自建了中央廚房。嘉和一品85%的半成品都由中央廚房來配送，并且新的中央廚房也將啟用，未來至少可以滿足500家連鎖店的配送需要。眉州東坡現(xiàn)代型中央廚房、物流中心不僅為餐飲門店配送產(chǎn)品，還成為其“527美食速遞系統(tǒng)”的重要支撐。
餐飲競品分析報告篇二十一
在房地產(chǎn)銷售員這個職位上也待了差不多一年了，從這一段時間里，我逐漸認識到銷售技巧是很重要的一項技能。一名銷售員，如果只有一張伶俐的嘴，并不能讓我們得到什么成績，很多時候我們都應(yīng)該去注意和客戶溝通時的一些技巧問題，在處理問題上的一些技巧問題。這一點是我們銷售人員都應(yīng)該關(guān)注的，也是值得我們?nèi)ミM行自我提升的。此外，接下來一個月的業(yè)績是至關(guān)重要的，因為4月份算起來是今年真正的一個開端，所以我要更加重視起來，爭取在未來一月將業(yè)績進行一個突破。
想要進行業(yè)績突破，首先就應(yīng)該給自己制定一個更好的目標，這個目標要更切實際，也要比之前更好一點。今年四月份不管怎么說，我認為都是可以做出一些成績的，所以我決定為四月定一個更合理的目標，然后把握好方法，把握好尺度去進行突破，希望能夠取得一個不錯的成績，改善一下當前的局面，讓自己的工作得到進步和發(fā)展。
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