環(huán)保意識(shí)是指人們對(duì)保護(hù)環(huán)境、預(yù)防環(huán)境污染的意識(shí)和行動(dòng)?？偨Y(jié)要符合語(yǔ)言規(guī)范和邏輯結(jié)構(gòu)。雖然這些范文只是一種參考，但它們卻能夠激發(fā)我們的思考和探索。
食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)論文篇一
美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)在20世紀(jì)初的發(fā)展，奠定了當(dāng)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的基礎(chǔ)。通過(guò)將近一百年的發(fā)展歷史，我們可以看到一個(gè)完整的美國(guó)營(yíng)養(yǎng)面貌。其發(fā)展脈絡(luò)是以笛卡兒分解思想走向縱深，然后自然科學(xué)思想的興起，到近代同時(shí)橫向發(fā)展的概況。部分開(kāi)始重復(fù)古典營(yíng)養(yǎng)學(xué)的歷史，通過(guò)對(duì)現(xiàn)代的實(shí)驗(yàn)總結(jié)，印證古典營(yíng)養(yǎng)學(xué)的指導(dǎo)性意義。
在數(shù)據(jù)化方面，美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)進(jìn)行了機(jī)械化和工具化的演變，并試圖以營(yíng)養(yǎng)素的發(fā)展為終極目標(biāo)，最終卻以失敗告終，并進(jìn)入一個(gè)整體和系統(tǒng)研究階段，通過(guò)系統(tǒng)研究思想尋找一個(gè)生命密碼信息，以指導(dǎo)和反思過(guò)去歷史中營(yíng)養(yǎng)學(xué)的經(jīng)驗(yàn)對(duì)錯(cuò)。以美國(guó)新的金字塔飲食結(jié)構(gòu)為代表，美國(guó)金字塔的模式重新回歸古典營(yíng)養(yǎng)學(xué)精髓，其中與中國(guó)《黃帝內(nèi)經(jīng)》提倡的復(fù)合思想一致，在細(xì)節(jié)領(lǐng)域細(xì)化了“五谷為養(yǎng)、五果為助、五畜為益、五菜為充”的理念，學(xué)界認(rèn)為屬于回歸自然趨勢(shì)引發(fā)的走向。
日本營(yíng)養(yǎng)學(xué)的發(fā)展源自飲食健康的指導(dǎo)，在國(guó)家法規(guī)和相關(guān)規(guī)定的支持之下，日本經(jīng)過(guò)了飲食指導(dǎo)、保健立法、營(yíng)養(yǎng)臨床、營(yíng)養(yǎng)師制度設(shè)立、營(yíng)養(yǎng)課程普及的階段。相對(duì)其他國(guó)家而言，日本具有連續(xù)性和執(zhí)行強(qiáng)的特點(diǎn)，國(guó)家配備專門(mén)的職能部門(mén)進(jìn)行健康干預(yù)。日本的飲食模式悄然發(fā)生變化，走向高蛋白、高脂肪等方向，在歷史描述的飲食領(lǐng)域，有所脫離。當(dāng)代日本營(yíng)養(yǎng)機(jī)構(gòu)正采取糾正行動(dòng)。本文對(duì)于了解和研究當(dāng)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)發(fā)展脈絡(luò)具有借鑒意義。
中國(guó)古典營(yíng)養(yǎng)學(xué)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，距今有7000年歷史。古典營(yíng)養(yǎng)學(xué)詳細(xì)敘述了歷代營(yíng)養(yǎng)名家、養(yǎng)生學(xué)者對(duì)人與自然規(guī)律的探索和發(fā)現(xiàn)，并形成了豐富多彩的營(yíng)養(yǎng)典籍。古典營(yíng)養(yǎng)學(xué)的思想核心是整體觀，體現(xiàn)了人與自然的和諧關(guān)系，在飲食、養(yǎng)生領(lǐng)域的規(guī)律性闡述，影響至今。古典營(yíng)養(yǎng)學(xué)的飲食觀、營(yíng)養(yǎng)平衡觀、自然生態(tài)觀、人與自然和諧觀、營(yíng)養(yǎng)臨床原則等方面，對(duì)當(dāng)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的發(fā)展具有深遠(yuǎn)意義，對(duì)于指引現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的發(fā)展具有指導(dǎo)性價(jià)值。古典營(yíng)養(yǎng)學(xué)的未來(lái)走向，將為人類(lèi)探索營(yíng)養(yǎng)學(xué)的本質(zhì)價(jià)值，具有舉足輕重的影響。
中國(guó)古典營(yíng)養(yǎng)學(xué)起源較早，具體時(shí)間無(wú)法考查。《黃帝內(nèi)經(jīng)》屬于我國(guó)最早記載營(yíng)養(yǎng)學(xué)、醫(yī)學(xué)理論的專著，距今2000多年。但是該書(shū)仍然很多地方采用“上古之人”的語(yǔ)句，那么，2000年前的作者，還認(rèn)為有更古代的人流傳下各種經(jīng)驗(yàn)，就無(wú)法知道最早的時(shí)間。一般認(rèn)為中國(guó)的文明可以追溯到“結(jié)繩時(shí)代”，距今仍然有7000多年歷史。
經(jīng)過(guò)亙久歷史的傳承和積累，中國(guó)古人創(chuàng)立了眾多的營(yíng)養(yǎng)學(xué)理論，形成一個(gè)完整的體系。該體系的復(fù)雜程度超過(guò)了當(dāng)代人積累的經(jīng)驗(yàn)范圍，無(wú)法逐一研究透徹。在這樣的現(xiàn)狀下，學(xué)者專家無(wú)法系統(tǒng)性地掌握完全如此浩瀚復(fù)雜的工程體系。多數(shù)專家選擇了研究某一部專著或者某一個(gè)理論。比如選擇專門(mén)研究《黃帝內(nèi)經(jīng)》或者《傷寒論》等著作，或者研究陰陽(yáng)理論、五行關(guān)系、四氣五味等理論，或研究各個(gè)營(yíng)養(yǎng)大家形成作品的線索或年代，但是都無(wú)法窮盡里面的精華和奧妙。
食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)論文篇二
今年選修了食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)，確實(shí)學(xué)到了很多東西，了解了以前沒(méi)有注意的營(yíng)養(yǎng)學(xué)在生活上的細(xì)節(jié)，也有了一些知識(shí)的積累，有了一點(diǎn)心得體會(huì)，下面就對(duì)我這半學(xué)期的學(xué)習(xí)做一個(gè)小結(jié)。營(yíng)養(yǎng)是指人攝取食物后，在體內(nèi)消化和吸收、利用其中的營(yíng)養(yǎng)素以維持生長(zhǎng)發(fā)育、組織更新和處于健康狀態(tài)的總過(guò)程。營(yíng)養(yǎng)是指人體吸收和利用食物或營(yíng)養(yǎng)的過(guò)程，包括攝取、消化、吸收和體內(nèi)利用等。
一個(gè)人生命的整個(gè)過(guò)程，時(shí)時(shí)刻刻都離不開(kāi)營(yíng)養(yǎng)。因此，人人們對(duì)食物就有了最共同、最基本的要求。供給熱能，維持體溫，滿足人類(lèi)生理活動(dòng)和從事勞動(dòng)的需要的原料。構(gòu)成身體的組織，提供人體生長(zhǎng)發(fā)育和修復(fù)體內(nèi)各組織所需要的原料。保護(hù)器官功能，調(diào)節(jié)代謝反應(yīng)使身體各個(gè)部分工作能正常進(jìn)行。食物所具有的這些功能，也就是說(shuō)食物的營(yíng)養(yǎng)的價(jià)值，是取決于食物中所含營(yíng)養(yǎng)素和熱能是否滿足人體營(yíng)養(yǎng)需要的程度。人體所需要的營(yíng)養(yǎng)素主要有：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，素、礦物質(zhì)、膳食纖維和水。通過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的實(shí)踐、總結(jié)，人們發(fā)現(xiàn)，雖然可吃的食物有很多種，但沒(méi)有一種天然食物能包含人體所需要的各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素，能為我們提供健康那個(gè)生存所需要的一切營(yíng)養(yǎng)。例如，糧谷類(lèi)食品，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值體現(xiàn)在能供給較多的碳水化合物，但蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低;蔬菜水果能提供豐富的維生素、礦物質(zhì)及膳食纖維，但其蛋白質(zhì)、脂肪因含量極少而營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低。因此，都不可能維護(hù)人體的健康，每個(gè)人一定要按人的需要，如年齡、勞動(dòng)量情況、健康情況不同，來(lái)選擇不同低食物。下面就以牛奶為例。牛奶的營(yíng)養(yǎng)牛奶中的鈣既豐富，吸收利用率高，它補(bǔ)充了植物性食品中鈣吸收利用較差的缺陷。此外，牛奶中的鈣比例比較合適，是兒童、老人的最佳食品。牛奶是具有良好保健功能的營(yíng)養(yǎng)食品。牛奶中有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，牛奶中含有容易消化吸收的脂肪。牛奶中的糖為乳糖。牛奶中含有人體所需要的各種維生素，含量最多的是維生素a和維生c素b2。酸奶酸奶是用優(yōu)質(zhì)的鮮奶為原料，經(jīng)殺菌后接入活性乳酸菌發(fā)酵制成的，酸奶營(yíng)養(yǎng)豐富，酸甜可口，涼爽宜人是夏日首選的制佳品，更是值的提昌的保健食品。酸奶的品種較多，按脂肪含量不同，可分為全脂酸奶和脫脂酸奶，按添加輔料的不同，也分為原味、果味及果料酸奶，根據(jù)工藝的不同，又分為凝固型和攪拌型。凝固型酸奶是在接入菌種后，裝入杯中，保溫發(fā)酵，成品呈凝固狀態(tài)，質(zhì)地均勻細(xì)膩，顏色為乳白色或略帶微黃色使用于少量或家庭制作。攪拌型酸奶是在接入菌種后，在大型酵灌中發(fā)酵，再經(jīng)過(guò)機(jī)誡攪拌成為液態(tài)，最后裝入容器中，攪拌型適于大規(guī)模生產(chǎn)，便于添加果料，使產(chǎn)品多樣化。酸奶中的乳酸菌，在牛奶的適應(yīng)溫度中大量生長(zhǎng)繁殖，奶中乳糖被分解為乳酸，酸度不斷增加，奶中的蛋白沉淀下來(lái)形成有蛋白彈性的乳白色凝乳，也變的更容易消化，也就是具有香酸風(fēng)味的酸牛奶，是一種很好的保健食品，它具有以下的7優(yōu)點(diǎn)：
1酸奶不僅保留了鮮奶原來(lái)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且經(jīng)發(fā)酵后，提高了蛋白質(zhì)和脂肪的消化吸收率，并使鈣、磷、鐵等吸收率也有所提高。
2酸奶能促進(jìn)胃酸的分泌，加強(qiáng)消化功能，對(duì)于缺胃酸的，吃酸奶可增加食欲，促進(jìn)消化。
3酸奶中含有大量的酸菌，乳酸菌在腸道中能枊制有害菌繁殖，防止腐敗菌在腸中產(chǎn)生毒素。對(duì)于防癌、防人體衰老有著其它食物不能代替的作用。
4酸奶能刺激胃腸蠕動(dòng)，防止便泌。
5因牛奶中含有3羥-3甲基戊酸降膽固醇因子，故酸奶也有降底膽固醇底功能，它降低血清中膽固醇的效果比一般鮮奶還好。
6利用酸奶中的酸菌發(fā)酵牛奶，使乳酸菌及其產(chǎn)生乳酶分解乳糖，有效地解決了一部分人因缺乳酸酶喝了鮮牛奶易脹氣、腹瀉的問(wèn)題。喝酸奶須知1不易過(guò)多。盡管酸奶對(duì)人體有多種營(yíng)養(yǎng)保健功能，但在引用上也要注意適可而止，過(guò)量引用很容易導(dǎo)致胃酸過(guò)多，影響胃粘膜及消化酶的正常分泌。2不易加熱，酸奶加熱，高溫會(huì)殺死酸奶中的活性乳酸菌，從而影響了活性酸菌在人體腸道類(lèi)的繁殖，適酸奶的特有風(fēng)味、保健作用及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都大為降低。3不易空腹食用。適宜乳酸菌生長(zhǎng)的ph值酸堿度為5?4以上，空腹胃液ph值在2以下，這樣引用酸奶，乳酸菌易被殺死，保健作用減弱;飯后胃液被稀釋，ph值上升。
4飲后宜漱口。由于酸奶之中的活性乳酸菌可使口空類(lèi)殘留的糖、淀粉等碳水化合物發(fā)酵產(chǎn)生酸性物質(zhì)，對(duì)牙體組織有害，故喝完酸奶后應(yīng)及時(shí)漱口或刷牙。喝牛奶應(yīng)注意什么1不要空腹喝牛奶。有人認(rèn)為空腹尤其是早餐，引用一杯熱牛奶既節(jié)省時(shí)間又有營(yíng)養(yǎng)。這種方法不可取。
我們知道人體熱能的供給來(lái)源，最主要、最經(jīng)濟(jì)的應(yīng)當(dāng)是碳水化合物。其次脂肪，再次是蛋白質(zhì)。
牛奶是含蛋白質(zhì)豐富的食品，如果空腹飲用不利于蛋白質(zhì)的消化和吸收。這是因?yàn)榕Ｄ痰牡鞍踪|(zhì)要經(jīng)過(guò)胃和小腸的分解形成以后氨基酸后被人吸收，而早上空腹?fàn)顟B(tài)下，胃、腸的排空是很快的，因此牛奶還來(lái)不及消化就被排到大腸了。再有食物當(dāng)中被吸收的蛋白質(zhì)，只有在熱能充足的基礎(chǔ)上才能構(gòu)成人體的組織一部分，倘若熱能不足，吸收的蛋白質(zhì)就會(huì)被作為熱能燃燒消耗掉，這樣既起不到蛋白質(zhì)本身的作用，又是一種浪費(fèi)。
合理使用方法在飲用牛奶時(shí)，吃一些淀粉類(lèi)食物，如面包、花卷、餅干等，同時(shí)在牛奶中放入適當(dāng)?shù)陌滋牵悄虿∪顺鐾狻?牛奶飲用之前一定要煮沸消毒，煮后馬上飲用為好，不易放入保溫瓶中，因?yàn)橹蠓械呐Ｄ谭湃氡仄亢?，?huì)破壞牛奶中的維生素。另外，隨作時(shí)間的推移，保溫瓶的溫度會(huì)下降。瓶類(lèi)的空氣帶有許多細(xì)菌，在適當(dāng)溫度條件下，牛奶將成為優(yōu)良的培養(yǎng)基，使細(xì)菌大量繁殖，三個(gè)小時(shí)之后，瓶中的牛奶就會(huì)變質(zhì)，活了以后容易引起腹瀉。消化不良或發(fā)生食物中毒。因此，牛奶煮后要立急喝掉。如果一次喝不完，宜分次煮飲，并將剩余的牛奶放入冰箱中保存，如果牛奶中產(chǎn)生氣泡或變酸就不能再飲用。以免發(fā)生中毒而影響健康。3不用牛奶送服藥品。牛奶及奶制品中，均含有鈣、鐵等分子，這些離子和莫些藥物(如四環(huán)素類(lèi)等)能生成穩(wěn)定絡(luò)合物或難溶性的鹽，使藥物難以被胃吸收，有些藥物甚至被這些離子破壞，如果用牛奶送服藥物，就會(huì)大大降低藥物的濃度影響了治療的效果，服藥期間一個(gè)半小時(shí)為宜。
睡覺(jué)前喝牛奶的益處。
前面我們和講過(guò)，牛奶是鈣的最好來(lái)源，用牛奶不鈣既經(jīng)濟(jì)又補(bǔ)充了營(yíng)養(yǎng)，睡前喝牛奶是補(bǔ)鈣的最佳時(shí)間。
專家認(rèn)為，在白天一日三餐中，人體可以從食物中得到300～400毫克的鈣，有的甚至更多，當(dāng)人體內(nèi)部通過(guò)鈣的調(diào)節(jié)機(jī)制，從尿液排出鈣時(shí)，血液可以隨時(shí)從食物中得到補(bǔ)充來(lái)維持血鈣的水平，到了夜間，人體進(jìn)食，而尿液照常會(huì)形成，血液中的一部分鈣還是不斷的進(jìn)入尿液，于是為了維持正常的血鈣水平，人體就不得動(dòng)用鈣庫(kù)-骨骼中的鈣。
因此，睡前和牛奶補(bǔ)充了一部分鈣，可以為夜間的這種底鈣調(diào)節(jié)提供鈣源，阻斷了體內(nèi)地動(dòng)用骨鈣，此外，鈣和牛奶中的莫些物質(zhì)，均有鎮(zhèn)靜、催眠作用?？梢杂兄诿呓】担焊鶕?jù)世界衛(wèi)生組織(who)的定義：健康是生理、心理及社會(huì)適應(yīng)三方面全部良好一種狀況，而不僅僅是沒(méi)有疾病或虛弱。全世界一致公認(rèn)的健康標(biāo)志有13方面：生氣勃勃，性格開(kāi)朗充滿活力，正常的身高體重，光滑光澤的頭發(fā)，堅(jiān)固并帶淡紅色的指甲，粉紅的舌頭，食欲旺盛，正常的體溫脈搏和呼吸率，健康的皮膚，正常的大小便，不易得病，明亮的眼睛粉紅的結(jié)膜，健康的牙齦口腔黏膜。亞健康：是指健康的透支狀態(tài)，即身體確有種.種不適，表現(xiàn)為易疲勞，體力、適應(yīng)力和應(yīng)變力衰退，但又沒(méi)有發(fā)現(xiàn)器質(zhì)性病變的狀態(tài)。其原因有：過(guò)度疲勞成的腦力、體力透支;人體的自然衰老;各種急、慢性疾病;人體生物周期中的低潮時(shí)期。
食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)論文篇三
食品采購(gòu)經(jīng)理，食譜設(shè)計(jì)人員，產(chǎn)品科研人員，營(yíng)養(yǎng)顧問(wèn)，社區(qū)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家，報(bào)紙雜志食品欄目編輯，食品藥品管理局或者是農(nóng)業(yè)部的檢查人員。
要成為一名注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家，你必須完成本科課程，參加實(shí)習(xí)項(xiàng)目，并通過(guò)注冊(cè)考試。
食品行業(yè)對(duì)于各種專業(yè)人才的需求一直是比較穩(wěn)定的，人口的增長(zhǎng)和新食品的開(kāi)發(fā)都為增加就業(yè)提供了機(jī)會(huì)。目前人們特別關(guān)注食品安全，因此食品安全方面的人才就業(yè)應(yīng)該不成問(wèn)題。同時(shí)，人們對(duì)于食品營(yíng)養(yǎng)和健康飲食的需求也使?fàn)I養(yǎng)學(xué)家和膳食學(xué)家有穩(wěn)定的就業(yè)。
食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)論文篇四
本頁(yè)講述了食品營(yíng)養(yǎng)專業(yè)畢業(yè)后能做什么工作、用人企業(yè)招聘需要的要求、就業(yè)后的工資待遇、食品衛(wèi)生與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)在哪些城市比較吃香以及同類(lèi)專業(yè)還有哪些專業(yè)比較好。
工資待遇。
截止到12月24日，44791位食品營(yíng)養(yǎng)專業(yè)畢業(yè)生的平均薪資為4314元，其中以上工資1000元，0-2年工資3791元，應(yīng)屆畢業(yè)生工資3882元，3-5年工資4597元，6-7年工資7416元，8-10年工資7790元。
就業(yè)方向。
食品營(yíng)養(yǎng)專業(yè)學(xué)生畢業(yè)后可在各級(jí)醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)、動(dòng)植物檢驗(yàn)部門(mén)、營(yíng)養(yǎng)與食品安全服務(wù)部門(mén)、食品企業(yè)、食品流通、各類(lèi)餐飲業(yè)、教學(xué)單位等從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生技術(shù)工作，以及從事食品安全檢測(cè)、社區(qū)人群營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生管理和社區(qū)人群衛(wèi)生保健工作等。
就業(yè)崗位。
廚師、保健醫(yī)生、營(yíng)養(yǎng)師、行政總廚等。
城市就業(yè)指數(shù)。
食品營(yíng)養(yǎng)專業(yè)就業(yè)崗位最多的地區(qū)是上海。薪酬最高的地區(qū)是烏魯木齊。
就業(yè)崗位比較多的城市有：上海[23個(gè)]、北京[14個(gè)]、成都[9個(gè)]、南京[8個(gè)]、武漢[7個(gè)]、杭州[5個(gè)]、蘇州[5個(gè)]、西安[4個(gè)]、佛山[3個(gè)]、深圳[3個(gè)]等。
就業(yè)薪酬比較高的城市有：烏魯木齊[6999元]、中山[6332元]、貴陽(yáng)[6110元]、溫州[5399元]、北京[5157元]、惠州[4999元]、上海[4949元]、濰坊[4642元]、深圳[4504元]、杭州[4496元]、南京[4474元]等。
同類(lèi)專業(yè)排名。
食品營(yíng)養(yǎng)專業(yè)在專業(yè)學(xué)科中屬于醫(yī)學(xué)類(lèi)中的臨床醫(yī)學(xué)與醫(yī)學(xué)技術(shù)類(lèi)，其中臨床醫(yī)學(xué)與醫(yī)學(xué)技術(shù)類(lèi)共17個(gè)專業(yè)，食品衛(wèi)生與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)在臨床醫(yī)學(xué)與醫(yī)學(xué)技術(shù)類(lèi)專業(yè)中排名第15，在整個(gè)醫(yī)學(xué)大類(lèi)中排名第29位。
在臨床醫(yī)學(xué)與醫(yī)學(xué)技術(shù)類(lèi)專業(yè)中，就業(yè)前景比較好的專業(yè)有：臨床醫(yī)學(xué)，精神醫(yī)學(xué)，醫(yī)學(xué)技術(shù)，營(yíng)養(yǎng)學(xué)，醫(yī)學(xué)檢驗(yàn)，衛(wèi)生檢驗(yàn)，預(yù)防醫(yī)學(xué)，醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)學(xué)，聽(tīng)力學(xué)等。
食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)論文篇五
本教材從當(dāng)前公眾關(guān)注的綠色食品、有機(jī)食品入手，循序漸進(jìn)地介紹了食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)的基本概念、基礎(chǔ)知識(shí)、基本理論及其在食品加工和居民生活中的應(yīng)用、各類(lèi)人群的營(yíng)養(yǎng)需要、膳食指南與膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量、膳食營(yíng)養(yǎng)與健康、營(yíng)養(yǎng)調(diào)查與食譜編制、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品與保健食品等知識(shí)，其中融入了*施行的《中華人民共和國(guó)食品安全法》相關(guān)知識(shí)、2007新版《中國(guó)居民膳食指南》的新增內(nèi)容以及食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)相關(guān)領(lǐng)域的*研究進(jìn)展。
本書(shū)在編寫(xiě)過(guò)程中，力求內(nèi)容條理清晰、淺顯易懂，并突出強(qiáng)調(diào)食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)與實(shí)際生活的結(jié)合，以便具有較強(qiáng)的可讀性，并能幫助廣大學(xué)生和公眾解決日常生活中的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題。全書(shū)知識(shí)比較豐富，相關(guān)數(shù)據(jù)*收集到。
食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)論文篇六
本頁(yè)講述了食品營(yíng)養(yǎng)專業(yè)畢業(yè)后能做什么工作、用人企業(yè)招聘需要的要求、就業(yè)后的工資待遇、食品衛(wèi)生與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)在哪些城市比較吃香以及同類(lèi)專業(yè)還有哪些專業(yè)比較好。
工資待遇。
截止到2013年12月24日，44791位食品營(yíng)養(yǎng)專業(yè)畢業(yè)生的平均薪資為4314元，其中10年以上工資1000元，0-2年工資3791元，應(yīng)屆畢業(yè)生工資3882元，3-5年工資4597元，6-7年工資7416元，8-10年工資7790元。
就業(yè)方向。
食品營(yíng)養(yǎng)專業(yè)學(xué)生畢業(yè)后可在各級(jí)醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)、動(dòng)植物檢驗(yàn)部門(mén)、營(yíng)養(yǎng)與食品安全服務(wù)部門(mén)、食品企業(yè)、食品流通、各類(lèi)餐飲業(yè)、教學(xué)單位等從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生技術(shù)工作，以及從事食品安全檢測(cè)、社區(qū)人群營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生管理和社區(qū)人群衛(wèi)生保健工作等。
就業(yè)崗位。
廚師、保健醫(yī)生、營(yíng)養(yǎng)師、行政總廚等。
城市就業(yè)指數(shù)。
食品營(yíng)養(yǎng)專業(yè)就業(yè)崗位最多的地區(qū)是上海。薪酬最高的地區(qū)是烏魯木齊。
就業(yè)崗位比較多的城市有：上海[23個(gè)]、北京[14個(gè)]、成都[9個(gè)]、南京[8個(gè)]、武漢[7個(gè)]、杭州[5個(gè)]、蘇州[5個(gè)]、西安[4個(gè)]、佛山[3個(gè)]、深圳[3個(gè)]等。
就業(yè)薪酬比較高的城市有：烏魯木齊[6999元]、中山[6332元]、貴陽(yáng)[6110元]、溫州[5399元]、北京[5157元]、惠州[4999元]、上海[4949元]、濰坊[4642元]、深圳[4504元]、杭州[4496元]、南京[4474元]等。
同類(lèi)專業(yè)排名。
食品營(yíng)養(yǎng)專業(yè)在專業(yè)學(xué)科中屬于醫(yī)學(xué)類(lèi)中的臨床醫(yī)學(xué)與醫(yī)學(xué)技術(shù)類(lèi)，其中臨床醫(yī)學(xué)與醫(yī)學(xué)技術(shù)類(lèi)共17個(gè)專業(yè)，食品衛(wèi)生與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)在臨床醫(yī)學(xué)與醫(yī)學(xué)技術(shù)類(lèi)專業(yè)中排名第15，在整個(gè)醫(yī)學(xué)大類(lèi)中排名第29位。
在臨床醫(yī)學(xué)與醫(yī)學(xué)技術(shù)類(lèi)專業(yè)中，就業(yè)前景比較好的專業(yè)有：臨床醫(yī)學(xué)，精神醫(yī)學(xué)，醫(yī)學(xué)技術(shù)，營(yíng)養(yǎng)學(xué)，醫(yī)學(xué)檢驗(yàn)，衛(wèi)生檢驗(yàn)，預(yù)防醫(yī)學(xué)，醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)學(xué)，聽(tīng)力學(xué)等。
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食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)論文篇七
食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)是研究食物、營(yíng)養(yǎng)與人體健康的一門(mén)科學(xué)，不僅與基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)有關(guān)，而且與食品科學(xué)、農(nóng)業(yè)科學(xué)和食品生產(chǎn)密切相關(guān)，因此是食品科學(xué)與工程及相關(guān)專業(yè)的一門(mén)必修專業(yè)基礎(chǔ)課。要使得學(xué)生掌握課程內(nèi)容，在充分重視課程教學(xué)的同時(shí)，必須及時(shí)了解學(xué)生的學(xué)習(xí)感受。鑒于此，本課程教師進(jìn)行了一次問(wèn)卷調(diào)查與分析，希望就此收集到有價(jià)值的課程信息，為進(jìn)一步改善教學(xué)方法、拓展教學(xué)內(nèi)容提供依據(jù)，進(jìn)而提高該課程的授課質(zhì)量以及學(xué)生的學(xué)習(xí)質(zhì)量。
1對(duì)象與方法。
調(diào)查對(duì)象。
為我院20xx級(jí)的食品質(zhì)量與安全、食品工程專業(yè)營(yíng)養(yǎng)方向共7個(gè)班的本科學(xué)。
調(diào)查方法。
對(duì)參加課程學(xué)習(xí)的全體學(xué)生采取隨機(jī)發(fā)放問(wèn)卷、無(wú)記名答卷、自愿提交問(wèn)卷的方法進(jìn)行調(diào)查，問(wèn)卷內(nèi)容包括對(duì)課程設(shè)置、教學(xué)方法的看法及個(gè)人學(xué)習(xí)感受等。
2調(diào)查結(jié)果與分析。
共隨機(jī)發(fā)放問(wèn)卷112份，回收問(wèn)卷112份。
課程設(shè)置與課時(shí)安排。
作為培養(yǎng)食品科學(xué)與工程相關(guān)專業(yè)學(xué)生的必修課程，《食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)》課時(shí)總數(shù)為40學(xué)時(shí)，其中理論學(xué)時(shí)32個(gè)，實(shí)驗(yàn)學(xué)時(shí)8個(gè)。學(xué)生對(duì)該課時(shí)數(shù)的認(rèn)同度達(dá)59%,說(shuō)明該課程學(xué)時(shí)的安排比較合理。另外，有28%的學(xué)生認(rèn)為學(xué)時(shí)不足，還需增多。這一方面體現(xiàn)了學(xué)生對(duì)該課程的重視程度，另一方面，由于有些學(xué)生在相關(guān)基礎(chǔ)課程方面的基礎(chǔ)比較薄弱，使其在課堂上需要更多的時(shí)間來(lái)消化老師講授的內(nèi)容。本次調(diào)查對(duì)象的《食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)》課程安排在其第三學(xué)年下半學(xué)期，整體來(lái)說(shuō)，學(xué)生此時(shí)已接受過(guò)化學(xué)、生物化學(xué)等課程的學(xué)習(xí)，具有了一定的基礎(chǔ)知識(shí)，因此絕大多數(shù)的學(xué)生認(rèn)為課程安排的時(shí)間段是合理的。但同時(shí)，由于距開(kāi)設(shè)生物化學(xué)等課程的時(shí)間間隔比較長(zhǎng)，可能導(dǎo)致相關(guān)知識(shí)遺忘；另外，在學(xué)習(xí)的7個(gè)班級(jí)當(dāng)中，僅有食品科學(xué)與工程專業(yè)營(yíng)養(yǎng)方向兩個(gè)班在前一個(gè)學(xué)期專門(mén)開(kāi)設(shè)了《人體生理學(xué)概論》課程，食品質(zhì)量安全專業(yè)的五個(gè)班并沒(méi)有開(kāi)設(shè)該課程，增加了部分學(xué)生學(xué)習(xí)《食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)》的難度。這一點(diǎn)也體現(xiàn)在分別有40%和26%的同學(xué)感覺(jué)課程學(xué)習(xí)困難的原因是生理學(xué)或生化基礎(chǔ)知識(shí)較弱。
2.2教學(xué)模式與方法。
2.2.1雙語(yǔ)教學(xué)需要。
在前期的教學(xué)實(shí)踐當(dāng)中，我們對(duì)教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方法進(jìn)行了探索和改進(jìn)(見(jiàn)“淺談《食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)》教學(xué)體會(huì)與思考”一文),在此基礎(chǔ)上，我們對(duì)教學(xué)模式、教學(xué)過(guò)程進(jìn)行了更深入的調(diào)查。在對(duì)《食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)》雙語(yǔ)教學(xué)的需要調(diào)查中，有28%的學(xué)生認(rèn)為很有必要，另有42%的學(xué)生認(rèn)為至少部分內(nèi)容可以采用雙語(yǔ)教學(xué)，這相比我院曾開(kāi)設(shè)的《食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)》雙語(yǔ)課程不到10%的認(rèn)同率有了明顯的提高，一方面反映出由于近年學(xué)生的整體外語(yǔ)水平在提高，其對(duì)雙語(yǔ)教學(xué)的接受能力也在提高，另一方面也說(shuō)明學(xué)生在《專業(yè)外語(yǔ)》課程取消后，開(kāi)始重視自己的專業(yè)外語(yǔ)能力，希望能夠在學(xué)習(xí)專業(yè)課程知識(shí)的同時(shí)提高專業(yè)外語(yǔ)水平。
2.2.2課堂提問(wèn)與討論。
課堂提問(wèn)與討論一直是《食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)》課程教學(xué)過(guò)程中受重視的環(huán)節(jié)，且學(xué)生也對(duì)這種互動(dòng)式的教學(xué)方式比較樂(lè)意接受。調(diào)查結(jié)果表明，64%的愿意積極參與回答問(wèn)題和討論，但同時(shí)我們也發(fā)現(xiàn)，有29%的同學(xué)不能很好地參與到討論中，并且害怕老師的。提問(wèn)。這一比例恰好和課外是否進(jìn)行預(yù)習(xí)復(fù)習(xí)的學(xué)生人數(shù)比例(預(yù)習(xí)復(fù)習(xí)和不預(yù)習(xí)復(fù)習(xí)的人數(shù)分別占67%和33%)非常接近。提示學(xué)生課堂之外對(duì)課程內(nèi)容的學(xué)習(xí)和課堂提問(wèn)與討論效果直接相關(guān)。
1對(duì)象與方法。
調(diào)查對(duì)象。
為我院級(jí)的食品質(zhì)量與安全、食品工程專業(yè)營(yíng)養(yǎng)方向共7個(gè)班的本科學(xué)。
調(diào)查方法。
對(duì)參加課程學(xué)習(xí)的全體學(xué)生采取隨機(jī)發(fā)放問(wèn)卷、無(wú)記名答卷、自愿提交問(wèn)卷的方法進(jìn)行調(diào)查，問(wèn)卷內(nèi)容包括對(duì)課程設(shè)置、教學(xué)方法的看法及個(gè)人學(xué)習(xí)感受等。
2調(diào)查結(jié)果與分析。
共隨機(jī)發(fā)放問(wèn)卷112份，回收問(wèn)卷112份。
課程設(shè)置與課時(shí)安排。
作為培養(yǎng)食品科學(xué)與工程相關(guān)專業(yè)學(xué)生的必修課程，《食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)》課時(shí)總數(shù)為40學(xué)時(shí)，其中理論學(xué)時(shí)32個(gè)，實(shí)驗(yàn)學(xué)時(shí)8個(gè)。學(xué)生對(duì)該課時(shí)數(shù)的認(rèn)同度達(dá)59%,說(shuō)明該課程學(xué)時(shí)的安排比較合理。另外，有28%的學(xué)生認(rèn)為學(xué)時(shí)不足，還需增多。這一方面體現(xiàn)了學(xué)生對(duì)該課程的重視程度，另一方面，由于有些學(xué)生在相關(guān)基礎(chǔ)課程方面的基礎(chǔ)比較薄弱，使其在課堂上需要更多的時(shí)間來(lái)消化老師講授的內(nèi)容。本次調(diào)查對(duì)象的《食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)》課程安排在其第三學(xué)年下半學(xué)期，整體來(lái)說(shuō)，學(xué)生此時(shí)已接受過(guò)化學(xué)、生物化學(xué)等課程的學(xué)習(xí)，具有了一定的基礎(chǔ)知識(shí)，因此絕大多數(shù)的學(xué)生認(rèn)為課程安排的時(shí)間段是合理的。但同時(shí)，由于距開(kāi)設(shè)生物化學(xué)等課程的時(shí)間間隔比較長(zhǎng)，可能導(dǎo)致相關(guān)知識(shí)遺忘；另外，在學(xué)習(xí)的7個(gè)班級(jí)當(dāng)中，僅有食品科學(xué)與工程專業(yè)營(yíng)養(yǎng)方向兩個(gè)班在前一個(gè)學(xué)期專門(mén)開(kāi)設(shè)了《人體生理學(xué)概論》課程，食品質(zhì)量安全專業(yè)的五個(gè)班并沒(méi)有開(kāi)設(shè)該課程，增加了部分學(xué)生學(xué)習(xí)《食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)》的難度。這一點(diǎn)也體現(xiàn)在分別有40%和26%的同學(xué)感覺(jué)課程學(xué)習(xí)困難的原因是生理學(xué)或生化基礎(chǔ)知識(shí)較弱。
2.2教學(xué)模式與方法。
2.2.1雙語(yǔ)教學(xué)需要。
在前期的教學(xué)實(shí)踐當(dāng)中，我們對(duì)教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方法進(jìn)行了探索和改進(jìn)(見(jiàn)“淺談《食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)》教學(xué)體會(huì)與思考”一文),在此基礎(chǔ)上，我們對(duì)教學(xué)模式、教學(xué)過(guò)程進(jìn)行了更深入的調(diào)查。在對(duì)《食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)》雙語(yǔ)教學(xué)的需要調(diào)查中，有28%的學(xué)生認(rèn)為很有必要，另有42%的學(xué)生認(rèn)為至少部分內(nèi)容可以采用雙語(yǔ)教學(xué)，這相比20我院曾開(kāi)設(shè)的《食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)》雙語(yǔ)課程不到10%的認(rèn)同率有了明顯的提高，一方面反映出由于近年學(xué)生的整體外語(yǔ)水平在提高，其對(duì)雙語(yǔ)教學(xué)的接受能力也在提高，另一方面也說(shuō)明學(xué)生在《專業(yè)外語(yǔ)》課程取消后，開(kāi)始重視自己的專業(yè)外語(yǔ)能力，希望能夠在學(xué)習(xí)專業(yè)課程知識(shí)的同時(shí)提高專業(yè)外語(yǔ)水平。
2.2.2課堂提問(wèn)與討論。
課堂提問(wèn)與討論一直是《食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)》課程教學(xué)過(guò)程中受重視的環(huán)節(jié)，且學(xué)生也對(duì)這種互動(dòng)式的教學(xué)方式比較樂(lè)意接受。調(diào)查結(jié)果表明，64%的愿意積極參與回答問(wèn)題和討論，但同時(shí)我們也發(fā)現(xiàn)，有29%的同學(xué)不能很好地參與到討論中，并且害怕老師的提問(wèn)。這一比例恰好和課外是否進(jìn)行預(yù)習(xí)復(fù)習(xí)的學(xué)生人數(shù)比例(預(yù)習(xí)復(fù)習(xí)和不預(yù)習(xí)復(fù)習(xí)的人數(shù)分別占67%和33%)非常接近。提示學(xué)生課堂之外對(duì)課程內(nèi)容的學(xué)習(xí)和課堂提問(wèn)與討論效果直接相關(guān)。
2.3學(xué)生學(xué)習(xí)感受與建議。
參與調(diào)查的學(xué)生中，78%認(rèn)為有必要開(kāi)設(shè)該課程，體現(xiàn)了學(xué)生對(duì)課程的認(rèn)可。但同時(shí)，也有部分的學(xué)生(占11%)認(rèn)為課程沒(méi)有必要開(kāi)設(shè)，分析原因，可能與部分學(xué)生(占42%)在進(jìn)行本課程學(xué)習(xí)之前就參與了一些機(jī)構(gòu)開(kāi)設(shè)的營(yíng)養(yǎng)師考試培訓(xùn)課程有關(guān)。但同時(shí)我們也發(fā)現(xiàn)，即便參與了其他的營(yíng)養(yǎng)培訓(xùn)課程，大部分的學(xué)生還是認(rèn)為有必要再進(jìn)行本課程的學(xué)習(xí)。
對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)目的的調(diào)查結(jié)果顯示，61%的學(xué)生對(duì)《食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)》課程感興趣，這與當(dāng)前個(gè)人飲食和健康日益受到關(guān)注的趨勢(shì)相符。作為一門(mén)研究食物、營(yíng)養(yǎng)與人體健康科學(xué)，《食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)》能夠滿足學(xué)生的實(shí)際需求。然而，也有21%的學(xué)生認(rèn)為自己學(xué)習(xí)該課程的目的僅僅是為了拿到學(xué)分，甚至有8%的同學(xué)認(rèn)為不知道自己學(xué)習(xí)該課程的目的，這也對(duì)我們?cè)谖磥?lái)的教學(xué)中進(jìn)一步端正學(xué)生的專業(yè)學(xué)習(xí)態(tài)度，提高學(xué)習(xí)興趣提出更高的要求。
2.3.3學(xué)生建議。
學(xué)生提出了很多建議，特別是在輔助教學(xué)方式上，多數(shù)學(xué)生希望能夠?qū)⒔虒W(xué)內(nèi)容和平時(shí)的娛樂(lè)興趣如游戲(32%)、動(dòng)漫(25%)、音樂(lè)(16%)結(jié)合起來(lái)，另外，還有如增加實(shí)驗(yàn)內(nèi)容、名師講座、網(wǎng)上教學(xué)、視頻等建議。
3小結(jié)。
通過(guò)以上的問(wèn)卷調(diào)查及數(shù)據(jù)分析，我們獲得了我校食品科學(xué)與工程專業(yè)營(yíng)養(yǎng)方向以及食品質(zhì)量安全專業(yè)《食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)》課程的信息，為課程建設(shè)和教學(xué)改革提供參考?？偨Y(jié)如下：
(1)學(xué)生對(duì)課程的必要性高度認(rèn)可，大多數(shù)學(xué)生對(duì)該課程感興趣，課程的課時(shí)數(shù)和開(kāi)課時(shí)段的安排均合適，但應(yīng)注意基礎(chǔ)知識(shí)的強(qiáng)化。
(2)教學(xué)模式及方法有待進(jìn)一步優(yōu)化完善。重點(diǎn)加強(qiáng)課程中專業(yè)外語(yǔ)的引入并向雙語(yǔ)教學(xué)過(guò)渡。強(qiáng)化學(xué)生課外學(xué)習(xí)改善課堂互動(dòng)教學(xué)效果。
(3)進(jìn)一步激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，增加輔助教學(xué)方式，寓教于樂(lè)。
參考文獻(xiàn)。
[1]王弘，柳春紅，李美英，孫遠(yuǎn)明。淺談《食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)》教學(xué)體會(huì)與思考[j].
食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)論文篇八
學(xué)校名稱：學(xué)院名稱：學(xué)生姓名：學(xué)號(hào)：專業(yè)班級(jí)：
健康源于細(xì)節(jié)的斟酌。
健康對(duì)每個(gè)人來(lái)說(shuō)都非常重要，誰(shuí)都想健健康康的生活，而各種疾病總是不斷的充斥著我們的健康?，F(xiàn)代的醫(yī)療設(shè)備比較健全，并且伴隨著科技的不斷發(fā)展，一個(gè)個(gè)疑難雜癥正在迎刃而解，但更多的健康來(lái)自我們的生活理念和生活中的細(xì)節(jié)，因?yàn)樵S多疾病的預(yù)防都在于每個(gè)微小的細(xì)節(jié)。
飲食的搭配首當(dāng)其沖，但知道是一回事，付之實(shí)踐又是一回事。飲食滿足身體的各種營(yíng)養(yǎng)需求，可以提供足夠的熱能維持體內(nèi)外的活動(dòng)，還有適當(dāng)量的蛋白質(zhì)供生長(zhǎng)發(fā)育、身體組織的修復(fù)更新，維持正常的生理功能。充分的無(wú)機(jī)鹽參與構(gòu)成身體組織和調(diào)節(jié)生理機(jī)能。同時(shí)，豐富的維生素保證身體的健康，維持身體的正常發(fā)育，并增強(qiáng)身體的抵抗力。適量的食物纖維，用以維持正常的排泄及預(yù)防腸道疾病。充足的水分可以維持體內(nèi)各種生理程序的正常進(jìn)行。
人們能夠健康地生活，必須依賴充足而且搭配合理的食物。人體需要的40多種營(yíng)養(yǎng)素都需要從食物中獲得，每一種食物都含有一定的營(yíng)養(yǎng)成分，如果一種食物沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)，那人們就不會(huì)稱其為“食物”了。我們祖先經(jīng)過(guò)幾千年淘汰保留下來(lái)的食物，都有其特定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，都為我們中華民族的繁衍和昌盛做出了貢獻(xiàn)。但也沒(méi)有哪一種食物能夠提供我們身體需要的全部營(yíng)養(yǎng)，不同的食物有不同的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)。譬如谷類(lèi)食物的糖類(lèi)和b族維生素，豆類(lèi)食物的蛋白質(zhì)和脂肪，蔬菜水果的礦物質(zhì)和維生素，動(dòng)物性食物的優(yōu)質(zhì)蛋白等等。這些食物都是我們需要的，你不能說(shuō)哪種好哪種不好。只有把各種食物合理搭配才能保質(zhì)保量地供給人體充足和全面的營(yíng)養(yǎng)，這就是“平衡膳食”。營(yíng)養(yǎng)學(xué)界有一句話：“沒(méi)有不好的食物，只有不合理的膳食”。豐富多彩的食物不僅能滿足人的營(yíng)養(yǎng)需要，還能為人們多種多樣的口味愛(ài)好提供選擇。所以應(yīng)該遵循“平衡膳食”的原則，享受美食，享受人生，享受健康。
飲食保健，無(wú)庸置疑，是用飲食來(lái)保持人們的健康?？墒牵壳坝幸恍┤苏J(rèn)為，食療、食補(bǔ)不是指平時(shí)的一日三餐的食物，而是藥物和食物共同做成普通的飲食形式或?qū)⑺幬锛尤胧澄铩＿@種相當(dāng)流行的說(shuō)法是欠妥的，內(nèi)容跟形式不相統(tǒng)一，不能以為將藥物和食物混在一起，做成易于病人接受的飲食形式，就是飲食療法，如果是這樣，那么現(xiàn)在有不少西藥片劑制成糖衣片，口服時(shí)，其口味與糖果無(wú)異，能不能就算是“糖果療法”呢？顯然不能。因此，無(wú)論食養(yǎng)、食療、還是食補(bǔ)、食忌，恰恰是指平時(shí)的一日三餐的食物所對(duì)人體發(fā)揮的作用。對(duì)于將藥物加入食物中，做成普通的飲食形式，在我國(guó)確實(shí)有，而且源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，至今仍有人們所運(yùn)用，但這只能稱之為“藥膳”，而不能稱為食療，這只是服藥形式的不同而已。
能的工作、學(xué)習(xí)和生活環(huán)境條件下，調(diào)動(dòng)人的主觀能動(dòng)作用，應(yīng)對(duì)來(lái)自社會(huì)和自然各種各樣的挑戰(zhàn)。即使是遇到逆境、遭受挫折，也能夠依靠自身健康的身體和思維，將矛盾一個(gè)一個(gè)地化解，把問(wèn)題一個(gè)一個(gè)地解決；強(qiáng)健自己的體格，保證身心愉悅，以良好的心態(tài)投入到工作、學(xué)習(xí)、生活中去，用美的生活旋律和有科學(xué)依據(jù)的養(yǎng)生之道來(lái)加固我們的身心健康以及我們的情懷和我們的生活，并以此來(lái)真正實(shí)現(xiàn)精神上和現(xiàn)實(shí)生活上的年輕與健康長(zhǎng)壽的目標(biāo)。要實(shí)現(xiàn)這個(gè)目標(biāo)，就要首先從醫(yī)學(xué)院校、衛(wèi)生職業(yè)院校和中等專業(yè)衛(wèi)生學(xué)校的醫(yī)學(xué)教師做起，進(jìn)一步加強(qiáng)養(yǎng)生保健理論知識(shí)和技能的研究工作，加強(qiáng)養(yǎng)生保健與康復(fù)學(xué)科建設(shè)、專業(yè)建設(shè)和教材建設(shè)，認(rèn)真思考關(guān)于健康保健和養(yǎng)生保健兩者的定位關(guān)系，為社會(huì)培養(yǎng)既有醫(yī)學(xué)理論知識(shí)和技能又具有養(yǎng)生保健知識(shí)的技能型、緊缺型、復(fù)合型衛(wèi)生專業(yè)技術(shù)人才。除此之外，要以服務(wù)廣大群眾為宗旨，倡導(dǎo)健康的科學(xué)養(yǎng)生理念，在全社會(huì)大力普及科學(xué)養(yǎng)生保健知識(shí)，尤其在各級(jí)各類(lèi)學(xué)校開(kāi)展健康教育，促進(jìn)大中專學(xué)生和中小學(xué)生德、智、體、美的健康成長(zhǎng)和全面發(fā)展，關(guān)注人的身心健康，呼吁全社會(huì)樹(shù)立科學(xué)的養(yǎng)生觀，全面提升人們的生活品質(zhì)和生命質(zhì)量，為提高人民群眾的健康素質(zhì)提供高質(zhì)量的醫(yī)療保健服務(wù)做出新的貢獻(xiàn)，實(shí)現(xiàn)中醫(yī)“治未病”的目標(biāo)，造福社會(huì)。此外，社區(qū)內(nèi)具備養(yǎng)生相關(guān)知識(shí)的人才應(yīng)發(fā)揮專業(yè)優(yōu)勢(shì)，開(kāi)展類(lèi)似“科學(xué)養(yǎng)生與健康”課題的研究和探討，圍繞人民群眾關(guān)心的飲食、運(yùn)動(dòng)、用藥、情志調(diào)整和全身各系統(tǒng)的養(yǎng)生保健知識(shí)，大力宣傳科學(xué)養(yǎng)生之道。最后，再回到自身，應(yīng)多多了解和學(xué)習(xí)科學(xué)養(yǎng)生之道，切勿聽(tīng)信謠言或者偏激的養(yǎng)生言論，在實(shí)踐中運(yùn)用和檢驗(yàn)養(yǎng)生的重要性和良好效果。
言語(yǔ)中流露出對(duì)健康的渴望與追求。隨著政府部門(mén)推出的一系列有關(guān)醫(yī)療方面和宣傳養(yǎng)生的政策，如醫(yī)保、大病互助等等惠民政策的出臺(tái)，讓許多有病沒(méi)錢(qián)治的窮苦人，也看到了生的希望，燃起了他們對(duì)生命的渴望，對(duì)健康的珍惜，從此他們不在迷茫，不再是坐在家里等待死亡的降臨，而是勇敢地與病魔做斗爭(zhēng)。我們要保重身體，多鍛煉，少做對(duì)身體有害的事，戒掉不利于身體健康的壞習(xí)慣，身體是我們自己的，身上冷暖只有自知。
與那些必須要做的事情相比，健康細(xì)節(jié)最容易被忽略。關(guān)注健康細(xì)節(jié)，良好的習(xí)慣可以使你身體健康，全家幸福，忽略健康細(xì)節(jié)，微小的惡習(xí)則可以讓你久病纏身，甚至于危在旦夕。把健康寄托于上帝是愚昧的，把健康寄托于醫(yī)生是軟弱的，只有自己掌握了健康知識(shí)，積極主動(dòng)地參與健康活動(dòng)，平時(shí)多多注意生活的細(xì)節(jié)，才是明智的。細(xì)節(jié)成就健康，細(xì)節(jié)成就大未來(lái)。健康的核心原則是調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)，重視平衡膳食。注意養(yǎng)生之道，單純通過(guò)食療而不用科學(xué)方法來(lái)維持健康的是不科學(xué)的。因?yàn)榻】挡⒉皇菃渭兊臓I(yíng)養(yǎng)多少的問(wèn)題，更也不能以犧牲自己的健康來(lái)超負(fù)荷工作，無(wú)規(guī)律作息為代價(jià)。所以注意合理，均衡的飲食營(yíng)養(yǎng)，并且科學(xué)運(yùn)用養(yǎng)生之道，平時(shí)多多關(guān)注生活細(xì)節(jié)才可以達(dá)到身體健康的效果。
參考文獻(xiàn)。
食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)論文篇九
任職教育的目的是面向崗位需求，通過(guò)知識(shí)更新、技能訓(xùn)練、素質(zhì)培養(yǎng)等，拓展學(xué)員的專業(yè)知識(shí)，增強(qiáng)學(xué)員的職業(yè)技能，提高學(xué)員的整體素質(zhì)，從而更好的勝任專業(yè)技術(shù)崗位。
現(xiàn)今隨著我軍現(xiàn)代化建設(shè)的不斷加速和加深，軍隊(duì)任職教育已取代學(xué)歷教育成為我軍軍事高等院校教育任務(wù)的主體。
長(zhǎng)期以來(lái)，學(xué)歷教育一直是軍隊(duì)高校主要的教育任務(wù)，因此高校機(jī)構(gòu)及授課教員普遍存在重學(xué)歷教育輕任職教育的傾向]，往往把學(xué)歷教學(xué)的教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方法做簡(jiǎn)單修改甚至不加修改的應(yīng)用于任職教育，缺乏針對(duì)性和目的性，無(wú)法滿足培訓(xùn)學(xué)員的實(shí)際需要，這是任職教育培訓(xùn)亟待解決的重要問(wèn)題。
軍隊(duì)任職教育是學(xué)員在完成高等學(xué)歷教育的基礎(chǔ)上，為適應(yīng)崗位職務(wù)以及逐級(jí)晉升需要而進(jìn)行的專業(yè)教育，在教學(xué)對(duì)象、教學(xué)目的等方面與學(xué)歷教育有很大不同。
學(xué)歷教育主要強(qiáng)調(diào)的是“三基”教學(xué)，使學(xué)員具備扎實(shí)的專業(yè)理論背景，從來(lái)為其將來(lái)進(jìn)入工作崗位后依據(jù)需要進(jìn)行自主學(xué)習(xí)和知識(shí)擴(kuò)充打下基礎(chǔ)。
參加任職教育的學(xué)員本身已接受過(guò)專業(yè)知識(shí)的系統(tǒng)學(xué)習(xí)，已具備專業(yè)知識(shí)背景，都是來(lái)自于部隊(duì)實(shí)際工作一線，具有實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。
任職教育的目的性更強(qiáng)，對(duì)實(shí)踐知識(shí)和技能的需求更大，其教學(xué)重點(diǎn)不再是強(qiáng)調(diào)“三基”的訓(xùn)練，而是重視培養(yǎng)學(xué)員發(fā)現(xiàn)并解決實(shí)際問(wèn)題的能力，同時(shí)更新知識(shí)結(jié)構(gòu)，切實(shí)提高其業(yè)務(wù)素質(zhì)和水平。
作者通過(guò)問(wèn)卷調(diào)查和座談交流等方法調(diào)查和分析了所在校任職教育青年學(xué)員的學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)和培訓(xùn)需求。
結(jié)果表明，學(xué)員的學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)普遍很強(qiáng)，期望通過(guò)培訓(xùn)學(xué)習(xí)增加人際交往并提升自身素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平;在教學(xué)內(nèi)容的需求上，學(xué)員注重“獲取知識(shí)的方法和途徑”以及“解決實(shí)際問(wèn)題”的策略;在教學(xué)方法上偏向案例式、討論式教學(xué)，同時(shí)要求教員了解部隊(duì)，能夠?qū)⒗碚撆c部隊(duì)實(shí)際相結(jié)合開(kāi)展有效教學(xué)。
可見(jiàn)，不斷優(yōu)化教學(xué)方法和教學(xué)內(nèi)容，切實(shí)提高教學(xué)效果和學(xué)員的滿意度是任職教育改革面臨的重要挑戰(zhàn)。
2cbl教學(xué)特點(diǎn)適合任職教育營(yíng)養(yǎng)學(xué)專業(yè)培訓(xùn)。
cbl(case-basedlearning)和pbl(problem-basedlearning)是國(guó)際上近些年較流行的兩種教學(xué)方法，隨著我國(guó)教學(xué)改革的深入，眾多院校學(xué)習(xí)國(guó)外先進(jìn)教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，引入了這兩類(lèi)教學(xué)方法，以提高教學(xué)質(zhì)量。
cbl與pbl都是討論式教學(xué)，但兩者的教學(xué)思路和方法存在一定的差異。
pbl教學(xué)以問(wèn)題為先導(dǎo)，以學(xué)生為主體，以教師為旁聽(tīng)者，最大限度地調(diào)動(dòng)學(xué)生的自我求知欲。
這種教學(xué)方法與我國(guó)的傳統(tǒng)教學(xué)方法有著本質(zhì)差異，最突出的表現(xiàn)是教師失去了有力的主導(dǎo)性，從知識(shí)的“傳播者”變?yōu)椤芭月?tīng)者”，教學(xué)的成敗關(guān)鍵取決于學(xué)生個(gè)人自主學(xué)習(xí)的能力和努力，以及教學(xué)內(nèi)容可獲得性的難易程度。
pbl的特點(diǎn)決定了其應(yīng)用對(duì)象的范圍，并不是所有層次、性質(zhì)的學(xué)員都可以開(kāi)展pbl教學(xué)，有研究調(diào)查表明，對(duì)于很多專業(yè)和層次的學(xué)生，pbl的優(yōu)勢(shì)與作用無(wú)法在教學(xué)中得到發(fā)揮，教學(xué)效果并不如預(yù)期顯著。
cbl是基于pbl模式發(fā)展而來(lái)的全新教學(xué)方法，它的特點(diǎn)是需要教師和學(xué)生共同分擔(dān)責(zé)任，并通過(guò)事先準(zhǔn)備引導(dǎo)學(xué)生探索問(wèn)題、發(fā)現(xiàn)問(wèn)題和解決問(wèn)題。
其核心之處在于強(qiáng)調(diào)“引導(dǎo)”。
在具體實(shí)踐中，以典型案例為先導(dǎo)，根據(jù)教學(xué)大綱和學(xué)生實(shí)際水平，發(fā)揮教師為主導(dǎo)和學(xué)生為主體的雙邊活動(dòng)作用，需要教師做出周密的教程設(shè)計(jì)，組織學(xué)生進(jìn)行分析和討論。
在本教學(xué)法中，始終要貫徹教師引導(dǎo)學(xué)生如何發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，解決問(wèn)題。
cbl教學(xué)兼顧了教師發(fā)揮“知識(shí)提供者”的主導(dǎo)作用以及學(xué)生主動(dòng)思考和學(xué)習(xí)的主體地位，使兩者可以很好的互動(dòng)，既充分發(fā)揮學(xué)生的主觀能動(dòng)性，提高學(xué)生的參與度和學(xué)習(xí)成就感，又保證了教師傳授知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)的機(jī)會(huì)，使學(xué)生更易獲取和掌握專業(yè)知識(shí)和技能，達(dá)到理想的教學(xué)效果。
cbl教學(xué)的特點(diǎn)使之十分適合職業(yè)、任職教育教學(xué)，能夠使學(xué)員充分掌握“獲取知識(shí)的方法與途徑”，培養(yǎng)其發(fā)現(xiàn)并解決實(shí)際問(wèn)題的能力，提高業(yè)務(wù)水平，滿足學(xué)員的培訓(xùn)需求。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)是一門(mén)重實(shí)踐的應(yīng)用性學(xué)科，特別是針對(duì)任職教育，重點(diǎn)是培養(yǎng)學(xué)員發(fā)現(xiàn)并解決部隊(duì)營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題的能力。
從以往教學(xué)經(jīng)驗(yàn)和與學(xué)員的交流掌握的信息來(lái)看，學(xué)員對(duì)實(shí)際開(kāi)展膳食調(diào)查、官兵營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)、疾病預(yù)防的營(yíng)養(yǎng)宣教等具體營(yíng)養(yǎng)工作并不太熟練，而這些正是學(xué)員在實(shí)際工作中最缺乏和需要的知識(shí)和能力。
cbl教學(xué)為進(jìn)一步提高任職教育教學(xué)培訓(xùn)效果提供了一條新思路和新方法，特別是對(duì)于軍隊(duì)營(yíng)養(yǎng)學(xué)等實(shí)踐性強(qiáng)的實(shí)用性學(xué)科，尤其適合其教學(xué)目的。
3cbl教學(xué)在任職教育營(yíng)養(yǎng)學(xué)專業(yè)培訓(xùn)中的實(shí)施和需注意的問(wèn)題。
cbl教學(xué)案例的篩選和優(yōu)化。
首先，應(yīng)該分別針對(duì)膳食調(diào)查、官兵營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)、疾病預(yù)防的營(yíng)養(yǎng)宣教等營(yíng)養(yǎng)學(xué)專業(yè)技能和知識(shí)要點(diǎn)，篩選適合任職教育培訓(xùn)的典型案例，然后通過(guò)與教學(xué)經(jīng)驗(yàn)豐富的教師和部分學(xué)員代表進(jìn)行交流和溝通，評(píng)價(jià)它們的代表性、專業(yè)性和可操作性，從而保證篩選出的案例既要在基層部隊(duì)較為常見(jiàn)和典型，能夠引起學(xué)員的興趣和共鳴，又要最大限度的應(yīng)用到專業(yè)知識(shí)和技能，切實(shí)使學(xué)員的業(yè)務(wù)能力得到訓(xùn)練。
cbl教學(xué)的組織與實(shí)踐。
針對(duì)篩選出的案例和教學(xué)目的以及學(xué)員的實(shí)際情況，做出周密的教學(xué)設(shè)計(jì)和課堂設(shè)計(jì)，精心安排教學(xué)內(nèi)容，認(rèn)真領(lǐng)悟并切實(shí)開(kāi)展cbl課堂教學(xué)，組織學(xué)員對(duì)案例進(jìn)行細(xì)致分析和積極討論，發(fā)揮學(xué)員主動(dòng)思考和參與的積極性，使其親身體驗(yàn)并親自著手解決實(shí)際問(wèn)題，同時(shí)布置課后作業(yè)，讓學(xué)員獨(dú)自完成某項(xiàng)具體工作，對(duì)學(xué)員的作業(yè)完成情況進(jìn)行點(diǎn)評(píng)，使其真正掌握解決此類(lèi)實(shí)際問(wèn)題的能力。
另外，積極發(fā)揮網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺(tái)的作用，利用“論壇”、“常見(jiàn)問(wèn)題”、“信息資源”等板塊引導(dǎo)學(xué)員對(duì)案例和熱點(diǎn)問(wèn)題進(jìn)行討論、提問(wèn)和自主學(xué)習(xí)。
cbl教學(xué)效果的調(diào)查、評(píng)價(jià)與分析。
課程教學(xué)全部結(jié)束后，利用知識(shí)技能考核、問(wèn)卷調(diào)查、當(dāng)面交流等形式，評(píng)價(jià)cbl教學(xué)的考核成績(jī)、學(xué)員認(rèn)可度和滿意度，綜合評(píng)價(jià)教學(xué)效果。
考試應(yīng)采用“考教分離”原則，授課教師不參與試卷命題和考卷評(píng)閱，考核分為理論知識(shí)考核、專業(yè)技能考核，比例各占50%。
同時(shí)利用問(wèn)卷調(diào)查、座談交流等形式，組織學(xué)員自評(píng)和討論，評(píng)價(jià)培訓(xùn)期間個(gè)人的學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)、興趣和自我效能感，并對(duì)授課教師、教學(xué)過(guò)程和方法進(jìn)行不記名選擇評(píng)價(jià)，鼓勵(lì)他們提出意見(jiàn)和建議。
cbl教學(xué)總結(jié)與優(yōu)化。
課程教學(xué)及效果評(píng)價(jià)結(jié)束后，對(duì)cbl教學(xué)的應(yīng)用案例、內(nèi)容組織、課堂授課過(guò)程、具體實(shí)施細(xì)節(jié)以及作業(yè)、考核等應(yīng)認(rèn)真進(jìn)行總結(jié)，重視學(xué)員反映的意見(jiàn)和建議，客觀評(píng)價(jià)cbl教學(xué)的效果，分析其中存在的問(wèn)題和不足，并提出相應(yīng)的改善策略和措施，不斷提高cbl教學(xué)的應(yīng)用效果。
作者：?；罩炜|張乾勇糜漫天單位：第三軍醫(yī)大學(xué)營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)教研室。
1以教師為主體的教學(xué)方法的結(jié)合。
近年來(lái)，多媒體教學(xué)已成為教學(xué)的必備手段，其具備了傳統(tǒng)教學(xué)所不具備的多項(xiàng)優(yōu)點(diǎn)。
首先對(duì)教師而言，可以不用再花費(fèi)大量時(shí)間備課和書(shū)寫(xiě)板書(shū)，并可通過(guò)在課件上添加圖片、動(dòng)畫(huà)等手段，將要講授的內(nèi)容更加全面和生動(dòng)地展現(xiàn)出來(lái)。
對(duì)學(xué)生來(lái)說(shuō)，上課不再需要記錄大量的板書(shū)，可集中注意力聽(tīng)講，課后通過(guò)拷貝課件，將上課內(nèi)容完整保存下來(lái)，反復(fù)觀看復(fù)習(xí)。
另一方面，多媒體教學(xué)的豐富性，更能激起學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。
對(duì)教學(xué)內(nèi)容本身而言，食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)因結(jié)合了食品安全、食品工程原理、生物化學(xué)、動(dòng)物生理學(xué)等課程，非食品專業(yè)的學(xué)生對(duì)部分內(nèi)容理解起來(lái)就較為困難。
即使對(duì)食品專業(yè)的學(xué)生來(lái)說(shuō)，有些章節(jié)如食物的消化吸收，僅學(xué)習(xí)教材較難理解，但這些難點(diǎn)若通過(guò)動(dòng)畫(huà)或錄像的方式體現(xiàn)出來(lái)，便很容易理解。
不過(guò)，任何事物都有其兩面性，運(yùn)用多媒體教學(xué)在快捷方便的同時(shí)，也帶了一些問(wèn)題：一方面，教師不再像以前那樣，需要通過(guò)深刻理解教材，提煉知識(shí)點(diǎn)精華后詳細(xì)準(zhǔn)備板書(shū)內(nèi)容。
多媒體教學(xué)的出現(xiàn)，在方便備課的同時(shí)，卻也造成部分教師在備課環(huán)節(jié)對(duì)網(wǎng)絡(luò)的過(guò)度依賴。
目前忙碌的高校教師群體很少有充足的時(shí)間去思考如何在一節(jié)課里將精華傳遞給學(xué)生，互聯(lián)網(wǎng)的便捷能輕松下載到各種課件，有些只需稍加修改便能作為講授內(nèi)容，而有些甚至不加修改就一步到位。
如此一來(lái)，教師在一定程度上降低了對(duì)教學(xué)的重視程度，甚至于可能自己都沒(méi)有完整熟悉過(guò)教材就給學(xué)生講授，于己于人都不符合教學(xué)本身的意義。
另一方面，由于課件通常承載的信息量很大，學(xué)生無(wú)法有效地從中提取重點(diǎn)和難點(diǎn)，而且不再需要記錄大量筆記，課堂上對(duì)學(xué)生大腦的刺激就相對(duì)有所下降，不利于對(duì)信息的理解和掌握，因此許多學(xué)生在課堂上的主觀能動(dòng)性就會(huì)變差。
由于傳統(tǒng)教學(xué)方法與多媒體教學(xué)為代表的現(xiàn)代教育技術(shù)有各自的優(yōu)勢(shì)和不足，有必要將兩者有機(jī)地結(jié)合起來(lái)，取長(zhǎng)補(bǔ)短。
因此，可以適當(dāng)將傳統(tǒng)板書(shū)融入現(xiàn)代的多媒體教學(xué)，用多媒體作為承載教學(xué)內(nèi)容的主體，將板書(shū)作為梳理教學(xué)內(nèi)容的工具。
通過(guò)板書(shū)將教學(xué)內(nèi)容體系模塊化，基礎(chǔ)知識(shí)模塊固定化，現(xiàn)有內(nèi)容已經(jīng)很完整，實(shí)例也很充分，需要進(jìn)一步進(jìn)行多媒體動(dòng)畫(huà)設(shè)計(jì)，將其建設(shè)成為一個(gè)個(gè)固定化單元，供各位教師授課使用。
教師可利用多媒體將抽象、需要補(bǔ)充或不便于書(shū)寫(xiě)的內(nèi)容如概念、圖表、動(dòng)畫(huà)和數(shù)據(jù)等制作出來(lái);利用板書(shū)將多媒體課件缺乏整體性的內(nèi)容進(jìn)行彌補(bǔ)，梳理出一堂課的主要脈絡(luò)，使學(xué)生做到心中有數(shù)。
比如在講到“各類(lèi)食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值”這一章時(shí)，若將各類(lèi)食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在課件上一一列舉出來(lái)，既凸顯不出主要的知識(shí)點(diǎn)又容易讓人覺(jué)得枯燥。
因此，用板書(shū)概括每類(lèi)食物所要講授的幾塊內(nèi)容(優(yōu)勢(shì)營(yíng)養(yǎng)素，缺乏營(yíng)養(yǎng)素，與其他類(lèi)互補(bǔ)，安全性)，而多媒體在闡述這章內(nèi)容時(shí)，可用圖片、視頻等手段展示各類(lèi)食物及其對(duì)應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)素，與板書(shū)進(jìn)行互補(bǔ)，這樣學(xué)生便容易留下深刻的印象。
因此，幻燈片結(jié)合傳統(tǒng)板書(shū)教學(xué)，可以使教學(xué)大綱條理清楚，內(nèi)容生動(dòng)形象，收到不錯(cuò)的教學(xué)效果。
2以學(xué)生為主體的新型教學(xué)模式的引入。
隨著社會(huì)各界對(duì)營(yíng)養(yǎng)的日益重視，各種媒體渠道出現(xiàn)了越來(lái)越多關(guān)于營(yíng)養(yǎng)的各種信息和觀點(diǎn)，可謂百花齊放，百家爭(zhēng)鳴。
大量信息的涌現(xiàn)就難免魚(yú)龍混雜，出現(xiàn)部分缺乏科學(xué)依據(jù)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)的一家之言。
因此，作為食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)的學(xué)習(xí)者，掌握好經(jīng)典的營(yíng)養(yǎng)學(xué)理論，對(duì)一些熱門(mén)或爭(zhēng)議較大的觀點(diǎn)提出自己科學(xué)而客觀的見(jiàn)解很重要。
為了培養(yǎng)學(xué)生的這種能力，除了在課堂上學(xué)習(xí)基礎(chǔ)知識(shí)外，還需準(zhǔn)備一些較為經(jīng)典或熱門(mén)的、具有爭(zhēng)議的營(yíng)養(yǎng)學(xué)論點(diǎn)，讓學(xué)生提出自己的看法。
這就需要改變目前以授課為主的教學(xué)模式，引入多種教學(xué)方法，讓學(xué)生“動(dòng)起來(lái)”。
pbl(problem-basedlearning)即以問(wèn)題為基礎(chǔ)的學(xué)習(xí)，這種以問(wèn)題為基礎(chǔ)、學(xué)生為中心的學(xué)習(xí)模式，可以較大程度地提高學(xué)生對(duì)知識(shí)的總結(jié)能力和發(fā)散思維能力。
除此之外，另一種教學(xué)模式———論辯教學(xué)法也是國(guó)外常見(jiàn)對(duì)話式教學(xué)法之一。
這一教學(xué)法可促進(jìn)教師與學(xué)生、學(xué)生與學(xué)生之間的溝通，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性。
因此，不妨可以將問(wèn)題教學(xué)與論辯教學(xué)結(jié)合起來(lái)，在課堂上設(shè)計(jì)一些社會(huì)上出現(xiàn)的有爭(zhēng)議的觀點(diǎn)讓學(xué)生討論，如“牛奶和豆?jié){哪個(gè)更具優(yōu)越性”、“酸堿體質(zhì)是否科學(xué)”等。
而論辯形式可以多種多樣，如分小組討論，也可以自由提出自己的看法和意見(jiàn)等。
教師在論辯中不參與實(shí)際的辯論，只負(fù)責(zé)涉及題目和辯論結(jié)束后的總結(jié)。
另外，如果在課堂上時(shí)間有限，還可以網(wǎng)上設(shè)計(jì)相應(yīng)感興趣的`熱點(diǎn)話題進(jìn)行課后討論。
《食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)》是實(shí)用性非常強(qiáng)的一門(mén)課程，除了探討熱點(diǎn)話題，還可以讓學(xué)生進(jìn)行報(bào)告宣講，進(jìn)一步拓展知識(shí)面，比如食療、食補(bǔ)、藥膳、食物相克、合理減肥、大學(xué)生合理膳食的構(gòu)成、強(qiáng)化食品和保健食品的研究進(jìn)展等，這些都是書(shū)本上沒(méi)有涉及到的知識(shí)，鍛煉學(xué)生各方面的能力，進(jìn)一步激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，并能真正做到學(xué)以致用。
pbl、論辯教學(xué)以及自主宣講等各教學(xué)手段的有機(jī)結(jié)合對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)授課有一定意義。
首先學(xué)生不會(huì)拘泥于只學(xué)習(xí)條條框框的理論和課堂教材，隨著問(wèn)題的提出，授課的內(nèi)容可以從課本延伸到當(dāng)今社會(huì)關(guān)于營(yíng)養(yǎng)學(xué)的種種論點(diǎn)和知識(shí)。
將課本知識(shí)和社會(huì)實(shí)際聯(lián)系起來(lái)后，可以讓學(xué)生在理解的基礎(chǔ)上加深對(duì)知識(shí)點(diǎn)的記憶，并通過(guò)對(duì)一個(gè)問(wèn)題的闡述，將信息整合歸納起來(lái)，形成真正屬于自己的東西，無(wú)形中提高對(duì)實(shí)際問(wèn)題的解決能力。
3以信息為主體的教學(xué)內(nèi)容的豐富。
首先在主體課件內(nèi)容的編排上，以教材為主，但不一定按照教材的順序講授，可以參考國(guó)外的一些經(jīng)典教材，大體理出所需講授的主線。
食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)論文篇十
摘要：汞是一種全球污染物。自從日本發(fā)生汞中毒事件后，汞污染問(wèn)題成為了不同領(lǐng)域科學(xué)家們研究的熱點(diǎn)之一，其中水產(chǎn)品中汞的安全性問(wèn)題更是焦點(diǎn)之一。近年來(lái)，研究得到水產(chǎn)品中汞含量分布為：海水產(chǎn)品淡水產(chǎn)品；自然生長(zhǎng)型養(yǎng)殖型；蟹類(lèi)蝦類(lèi)、貝類(lèi)；肉食性魚(yú)類(lèi)雜食性魚(yú)類(lèi)草食性魚(yú)類(lèi)；無(wú)鱗魚(yú)類(lèi)有鱗魚(yú)類(lèi)。同時(shí)認(rèn)識(shí)到了汞及其化合物具有很強(qiáng)的毒性，可在人體、生物體蓄積，對(duì)人身體健康構(gòu)成威脅。特別是對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)的侵害，如增加新生兒神經(jīng)發(fā)育缺陷的危險(xiǎn)性。另外，汞含量檢測(cè)方法（分光光度法、原子吸收法、原子熒光法）的改進(jìn)更為汞的研究提供了方便。
關(guān)鍵詞：水產(chǎn)品；汞；安全性。
chenyanping。
我國(guó)是水產(chǎn)品出口大國(guó)，水產(chǎn)品貿(mào)易總額連續(xù)六年居世界首位[1]。近年來(lái)，海洋資源近乎竭澤而漁的開(kāi)發(fā)，致使海洋環(huán)境污染日益嚴(yán)重，海產(chǎn)品也受到不同程度的污染。江河湖泊在某種程度上已成了人類(lèi)的“藍(lán)色垃圾桶”，我國(guó)江河都存在不同程度的污染。特別是工業(yè)“三廢”和生活污水的不當(dāng)排放，農(nóng)藥獸藥等生產(chǎn)投入品的不合理使用，水產(chǎn)品高密度養(yǎng)殖方式造成的自身污染，市場(chǎng)準(zhǔn)入制度沒(méi)有建立以及市場(chǎng)監(jiān)管不嚴(yán)等，致使水產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題日益突出[2]。
參照國(guó)際食品法典和歐美的水產(chǎn)品安全法規(guī)，我國(guó)水產(chǎn)品安全性目前涉及的危害因素主要有：(1)生物性污染，包括有害微生物、寄生蟲(chóng)污染；(2)天然有毒物質(zhì)，主要有魚(yú)類(lèi)毒素包括河豚毒素、組胺等，貝類(lèi)毒素如麻痹性毒素（psp）、腹瀉性毒素(dsp)及神經(jīng)性毒素(nsp)；(3)環(huán)境污染主要是水體污染包括石油烴、洗滌劑和無(wú)機(jī)有毒物；(4)化學(xué)物質(zhì)污染，主要有農(nóng)獸藥殘留、重金屬、食品及飼料添加劑和摻雜使假等[3]。
汞及其化合物在自然界存在形式多樣，同時(shí)它對(duì)人、生物及農(nóng)作物均有毒性。且可在人體、生物體蓄積，對(duì)人的身體健康構(gòu)成威脅[10]。
汞是全球性污染物。自上世紀(jì)50年代日本爆發(fā)水俁病以來(lái)，人類(lèi)對(duì)汞的危害給予了高度關(guān)注，不同領(lǐng)域的學(xué)者們相繼開(kāi)始研究各種環(huán)境相中汞的含量范圍，形態(tài)分布，遷移轉(zhuǎn)化等。同時(shí)汞含量的測(cè)定方法的研究也得到一定的進(jìn)展。目前測(cè)定食品總汞的方法主要為分光光度法、原子吸收法、原子熒光法。
4.1分光光度法。
分光光度法是測(cè)定總汞的一種早期的方法。20世紀(jì)80年代后期，為改善其靈敏度和選擇性，從簡(jiǎn)單地使用顯色劑直接光度法發(fā)展到固相萃取光度法、催化動(dòng)力學(xué)光度法等階段，隨著技術(shù)的發(fā)展，也引進(jìn)了流動(dòng)注射等技術(shù)。催化動(dòng)力光度法與流動(dòng)注射分析相結(jié)合具有測(cè)定精度高、選擇性好、自動(dòng)化程度高、減少試劑量等優(yōu)點(diǎn)。分光光度法雖然具有操作復(fù)雜、試劑耗量高、靈敏度低、抗干擾能力弱等缺點(diǎn)，但并沒(méi)有因?yàn)檫@些缺點(diǎn)而阻礙其發(fā)展[21]。
4.2原子吸收法。
原子吸收光譜法是20世紀(jì)80年代后期逐漸發(fā)展成熟的方法，目前成為汞分析應(yīng)用中最廣泛的方法之一。此方法簡(jiǎn)便、快速、干擾小、靈敏度較高、準(zhǔn)確性較好。當(dāng)前，該法在測(cè)定汞元素時(shí)，選用冷原子吸收法[22]和石墨爐原子吸收法。
冷原子吸收法儀器方面相對(duì)成熟，更多研究致力于消解方法的更新，富集方法的應(yīng)用和還原劑的選擇等方面。
食品汞國(guó)標(biāo)測(cè)定方法的樣品前處理有壓力消解法、微波消解法或回流消解法及五氧化二釩催化消解法[22]。這些消解方法每次只能處理少數(shù)幾個(gè)樣品，并且所需儀器昂貴復(fù)雜，耗時(shí)長(zhǎng)，不適用于批量樣品的前處理。鄭翠玲[23]采用了硝酸-過(guò)氧化氫浸提法解決了上述問(wèn)題。陳學(xué)澤等[24]使用吡咯烷二硫代氨基甲酸銨（apdc）作配位劑，用氧化鋁捕集、膜濾紙抽濾分離hg-apdc配合物，用小體積的鹽酸從膜濾紙上洗下硅膠，得到能夠直接用于原子吸收光譜法測(cè)定汞的懸濁液。用這個(gè)方法測(cè)定了5種水產(chǎn)品中的痕量汞，標(biāo)準(zhǔn)偏差sd為0.0314-0.136，相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差rsd為1.67%-2.87%，樣品的加標(biāo)回收率在94.2%-101%之間。
傳統(tǒng)的還原劑大多為氯化亞錫和四氫丁烯鉀，為了避免高濃度的試劑使用，和減少汞的記憶效應(yīng)，硼氫化鉀鈉作為還原劑開(kāi)始廣泛使用，譚洪濤用硼氫化鉀代替了氯化亞錫，建立了冷原子吸收測(cè)定食品中微量汞的新方法[21]。
4.3原子熒光法。
原子熒光光譜法是相繼原子吸收法誕生后10年發(fā)展而來(lái)的分析方法，其中氫化物發(fā)生-非色散原子熒光光譜技術(shù)是20世紀(jì)80年代以來(lái)我國(guó)發(fā)展較快的一種新的痕量分析術(shù)。該方法比原子吸收光譜法測(cè)定總汞的靈敏度相對(duì)較高，譜線簡(jiǎn)單、干擾小。目前采用的消解方法主要有兩大類(lèi)：濕法消解法和微波消解法。
汞的安全問(wèn)題，已得到全球各國(guó)的重視。2009年在中國(guó)貴陽(yáng)召開(kāi)的第9次“汞作為全球污染物”的國(guó)際會(huì)議，就環(huán)境汞污染問(wèn)題的最新研究成果進(jìn)行交流和討論。我國(guó)政府也十分重視水產(chǎn)品的安全問(wèn)題，農(nóng)業(yè)部和省級(jí)政府部門(mén)也啟動(dòng)了一批如“無(wú)公害食品行動(dòng)計(jì)劃”等重大項(xiàng)目，上海、北京等地在實(shí)施無(wú)公害食品行動(dòng)計(jì)劃中，逐步實(shí)行市場(chǎng)準(zhǔn)入制度。江蘇推行沿海灘涂水產(chǎn)品清潔生產(chǎn)技術(shù)體系，建立灘涂無(wú)公害生產(chǎn)基地，對(duì)整個(gè)江蘇沿海水產(chǎn)養(yǎng)殖乃至全國(guó)沿海水產(chǎn)養(yǎng)殖都起到示范推廣的效應(yīng)。另外，隨著汞污染防治措施的合理實(shí)施，如（1）政府應(yīng)運(yùn)用法律和行政管理手段削減工業(yè)用汞量，減輕汞工業(yè)污染。（2）加強(qiáng)燃煤汞污染控制技術(shù)的研究與開(kāi)發(fā)，特別是加強(qiáng)燃燒前和燃燒后的脫汞力度。（3）加強(qiáng)進(jìn)行垃圾分類(lèi)和固體廢棄物管理。（4）加強(qiáng)宣傳教育力度，提高全體公民的環(huán)保意識(shí)。水產(chǎn)品中汞的安全性則會(huì)大大提高。
參考文獻(xiàn)：
食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)論文篇十一
亞健康:當(dāng)健康狀況透支,身體處于有不適的感覺(jué)卻又未發(fā)現(xiàn)器質(zhì)性病變的狀況,45%-85%. 健康：指不僅不生病，而且機(jī)體與環(huán)境之間在生理上、心理上、社會(huì)上保持相對(duì)平衡，有適應(yīng)社會(huì)生活的能力。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)：是研究營(yíng)養(yǎng)過(guò)程、需要和來(lái)源以及營(yíng)養(yǎng)與健康關(guān)系的科學(xué)。即研究人體健康規(guī)其改善措施的科學(xué)。是研究食品和人體健康關(guān)系的一門(mén)科學(xué)。
營(yíng)養(yǎng)：原義為“謀求養(yǎng)生”；是指人體消化、吸收、利用食物或營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的過(guò)程，也是人類(lèi)從外界獲取食物滿足自身生理需要的過(guò)程。
營(yíng)養(yǎng)素：是指保證人體生長(zhǎng)、發(fā)育、繁衍和維持健康生活的物質(zhì)，目前已知有40～45種人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，其中人體最主要的營(yíng)養(yǎng)素有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂類(lèi)、水、礦物質(zhì)、維生素。人類(lèi)為維持正常生理功能和滿足勞動(dòng)及工作的需要，必須每日從外界環(huán)境攝入必要的物質(zhì)----由食物組成的膳食。
營(yíng)養(yǎng)密度：食品的營(yíng)養(yǎng)密度是指食品中以單位為基礎(chǔ)所含重要營(yíng)養(yǎng)（維生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)）的濃度。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：是指在特定食品中的營(yíng)養(yǎng)素及其質(zhì)和量的關(guān)系。
食品衛(wèi)生：世界衛(wèi)生組織（who）對(duì)食品衛(wèi)生的定義是：從食品的生產(chǎn)、制造到最后消費(fèi)之間無(wú)論在任何步驟，都能確保食品處于安全、完整及美好的情況。
綠色食品：并非指“綠顏色食品”而指對(duì)“無(wú)污染”食品的一種形象的表述，特指無(wú)污染、安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)的食品，由專門(mén)機(jī)構(gòu)認(rèn)定，分為a級(jí)和aa級(jí)，有專用標(biāo)志性商標(biāo)。a級(jí)：限制使用農(nóng)藥、化肥等化學(xué)合成物的可持續(xù)農(nóng)業(yè)產(chǎn)品；aa級(jí)：對(duì)應(yīng)的是有機(jī)食品。
有機(jī)食品：根據(jù)國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)聯(lián)合會(huì)（ifoam）的有關(guān)規(guī)定定義：根據(jù)有機(jī)農(nóng)業(yè)和有機(jī)食品生產(chǎn)、加工標(biāo)準(zhǔn)而生產(chǎn)加工的、由授權(quán)的有機(jī)（天然）食品頒證組織頒發(fā)給證書(shū)，供人們食用的一切食品稱為有機(jī)食品。
轉(zhuǎn)基因食品：就是利用現(xiàn)代分子生物技術(shù)，將某些生物的基因轉(zhuǎn)移到其他物種中去，改造生物的遺傳物質(zhì)，使其在性狀、營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)、消費(fèi)品質(zhì)等方面向人們所需要的目標(biāo)轉(zhuǎn)變。轉(zhuǎn)基因生物直接食用，或者作為加工原料生產(chǎn)的食品，統(tǒng)稱為“轉(zhuǎn)基因食品”。
消化（digestion）:食物通過(guò)消化管的運(yùn)動(dòng)和消化液的作用被分解為可吸收成分的過(guò)程，即食物在消化道內(nèi)進(jìn)行分解的過(guò)程。
吸收（absorption） :食物的可吸收成分透過(guò)消化管壁的上皮細(xì)胞進(jìn)入血液和淋巴液的過(guò)程。不被吸收的殘?jiān)鼊t由消化道末端排出體外。
濾過(guò)(filtration)和水溶擴(kuò)散：膜上存在孔,由于水壓和滲透壓而產(chǎn)生的水流可以順壓攜帶化學(xué)毒物穿過(guò)膜孔。
主動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)：是細(xì)胞膜通過(guò)本身的某種耗能過(guò)程，將某種物質(zhì)的分子逆化學(xué)梯度或電位梯度進(jìn)行跨膜轉(zhuǎn)運(yùn)的過(guò)程。
腸肝循環(huán)：毒物或代謝物由于腸液或細(xì)菌的酶催化，增加其脂溶性而被腸道重吸收，重新返
回肝臟，形成腸肝循環(huán)，使其從腸道排泄的速度顯著減慢，生物半減期延長(zhǎng)，毒作用持續(xù)時(shí)間延長(zhǎng)。
新陳代謝：簡(jiǎn)稱代謝，是生物最基本的特征之一，它有狹義和廣義之分。狹義的代謝是指細(xì)胞內(nèi)所發(fā)生的有組織的酶促反應(yīng)過(guò)程．稱為中間代謝，它是代謝活動(dòng)的主體；廣義的代謝泛指生物與外界不斷進(jìn)行酌物質(zhì)交換過(guò)程，包括消化、吸收、中間代謝及排泄等作用過(guò)程。 排泄：是外源化學(xué)物及其代謝產(chǎn)物向機(jī)體外轉(zhuǎn)運(yùn)的過(guò)程。
能量：食物在體內(nèi)經(jīng)酶的作用進(jìn)行生化氧化所釋放出的熱能。
食物能值：是食物徹底燃燒時(shí)所測(cè)定的能值，亦稱“物理燃燒值”，或稱“總能值”。 生理能值：生理能值即機(jī)體可利用的能值。
基礎(chǔ)代謝：維持生命最基本活動(dòng)所必需的能量。具體地說(shuō)，它是在機(jī)體處于清醒、空腹（進(jìn)食后12～16h）、靜臥，環(huán)境溫度18～25℃時(shí)所需能量的消耗。
基礎(chǔ)代謝率bmr：人體在生命最基本活動(dòng)情況下，單位時(shí)間內(nèi)基礎(chǔ)代謝所消耗的能量.其表示方法一般為每平方米體表面積（或每千克體重）的能量消耗。
食物熱效應(yīng)tef，食物特殊動(dòng)力作用sda：指人體在攝食過(guò)程中，由于要對(duì)食物中營(yíng)養(yǎng)素進(jìn)行消化、吸收、代謝轉(zhuǎn)化等，需要額外消耗能量，同時(shí)引起體溫升高和散發(fā)能量。 能量密度：是指每克食物所含的能量。
節(jié)約蛋白質(zhì)作用：當(dāng)食物碳水化合物的供給充足時(shí)，可以蛋白質(zhì)作為抗體等的能量免于消耗，以防止體內(nèi)和膳食中的蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)槠咸烟恰?/p>
改性淀粉：利用化學(xué)、物理、甚至基因工程的方法改變天然淀粉的理化性質(zhì)，用以滿足食品加工需要的具有一定功能特性的一類(lèi)淀粉。
氫化：主要是脂肪酸組成成分的變化。分類(lèi)：脂肪酸飽和程度的增加（雙鍵加氫）；不飽和脂肪酸的異構(gòu)化。
酸?。褐?lèi)氧化是食品敗壞的主要原因之一，它使食用油脂，含脂肪食品產(chǎn)生各種異味和臭味，統(tǒng)稱為酸敗。
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食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)論文篇十二
公共營(yíng)養(yǎng)學(xué)專業(yè)畢業(yè)生要怎么寫(xiě)作求職信?來(lái)看看下面這篇公共營(yíng)養(yǎng)學(xué)專業(yè)的求職信模板，就能解決問(wèn)題啦。
尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：
您好!當(dāng)你啟開(kāi)這份求職信時(shí)是對(duì)我過(guò)去四年的檢閱。當(dāng)你合上她時(shí)，也許將是我人生新的征途!
我叫xx，就讀于公共營(yíng)養(yǎng)學(xué)專業(yè)。專業(yè)實(shí)踐方面，在校四次專業(yè)實(shí)習(xí)中均表現(xiàn)突出并得到實(shí)習(xí)單位及學(xué)校的表彰，曾在醫(yī)院理療科、運(yùn)動(dòng)健身中心、保健按摩公司實(shí)習(xí)指導(dǎo)，有豐富的體育健身、運(yùn)動(dòng)康復(fù)、營(yíng)養(yǎng)保健方面的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。在校期間，我學(xué)習(xí)刻苦努力，德、智、體、美、勞綜合評(píng)定成績(jī)優(yōu)異，一直處于本專業(yè)前x名，并多次獲得學(xué)校x等獎(jiǎng)學(xué)金、xx省xx獎(jiǎng)學(xué)金。
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此致
敬禮!
求職人：
xxxx年xx月xx日。
食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)論文篇十三
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食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)論文篇十四
摘要：本文主要對(duì)公共管理模式進(jìn)行研究，從我國(guó)公共管理模式的發(fā)展入手來(lái)進(jìn)行分析，總結(jié)出我國(guó)公共管理事業(yè)存在的問(wèn)題，進(jìn)而對(duì)公共管理模式進(jìn)行對(duì)比研究，最后對(duì)我國(guó)公共管理模式的選擇做出預(yù)測(cè)與指導(dǎo)。
關(guān)鍵詞：公共管理;模式;選擇。
前言。
我國(guó)的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)起步較晚，但是已經(jīng)取得了很好的成果。
隨著全球一體化的發(fā)展，我國(guó)在公共管理事業(yè)上的選擇則變得尤為重要。
公共事業(yè)管理直接關(guān)系到政府公共管理功能的定位以及政府對(duì)公共管理的參與程度和參與方法。
下面讓我們來(lái)進(jìn)行研究。
1我國(guó)公共管理模式的發(fā)展及現(xiàn)狀。
1.1計(jì)劃經(jīng)濟(jì)下政府主導(dǎo)的公共管理模式。
新中國(guó)成立后，與當(dāng)時(shí)高度集中的計(jì)劃經(jīng)濟(jì)體制相對(duì)應(yīng)，在公共管理領(lǐng)域里，政府是絕對(duì)的統(tǒng)治者，所有的公共服務(wù)都由政府統(tǒng)一計(jì)劃安排，是絕對(duì)的一元化管理模式，這種絕對(duì)在實(shí)踐過(guò)程中造成了公共管理參與意識(shí)淡漠、公共服務(wù)效率低下、公共管理目標(biāo)實(shí)現(xiàn)偏差進(jìn)而導(dǎo)致整個(gè)公共管理模式僵化，無(wú)法實(shí)現(xiàn)公共利益共享，嚴(yán)重阻礙經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會(huì)進(jìn)步。
1.2市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)下多元主體的公共管理。
自改革開(kāi)放以來(lái)，我國(guó)進(jìn)入市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制建設(shè)階段，但傳統(tǒng)計(jì)劃經(jīng)濟(jì)的影響依然存在，根據(jù)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展程度、政治體制及公共事務(wù)本身的層次性、復(fù)雜性，我國(guó)開(kāi)始了多元主體參與公共管理的嘗試[1]。
形成了我國(guó)特有的多元公共管理主體系統(tǒng)。
在這種模式中，政府的公共管理職能得到強(qiáng)化，政府與社會(huì)、政府與市場(chǎng)的關(guān)系得到調(diào)整，政府不再壟斷公共服務(wù)的供給過(guò)程，而是通過(guò)政府與市場(chǎng)的分權(quán)，充分發(fā)揮市場(chǎng)的作用和力量為公眾提供公共服務(wù)，使政府的公共服務(wù)供給能力大大提高。
這種模式下共有四類(lèi)主體組成：第一類(lèi)是人民群眾，第二類(lèi)是直接掌握公共權(quán)力處理公共事務(wù)的國(guó)家機(jī)關(guān)(廣義的政府)，也可稱為權(quán)力組織;第三類(lèi)是執(zhí)政黨，它在權(quán)力組織的形成和運(yùn)行過(guò)程中有著正式的、合法的、重要的地位與作用;第四類(lèi)是非政府公共管理機(jī)構(gòu)(包括各類(lèi)政治團(tuán)體、依靠法律和政府授權(quán)來(lái)處理公共事務(wù)的公共部門(mén)、自治組織和民間組織)。
其中人民群眾是基礎(chǔ)主體、共產(chǎn)黨是關(guān)鍵主體、政府是核心主體、非政府公共機(jī)構(gòu)是新興主體。
這個(gè)相對(duì)豐富的多元系統(tǒng)大大促進(jìn)了我國(guó)公共管理的發(fā)展。
但是隨著社會(huì)發(fā)展進(jìn)步它的不足依然明顯。
1.3我國(guó)公共管理現(xiàn)存的問(wèn)題。
盡管我國(guó)的公共管理改革已經(jīng)取得了較大的成績(jī)，但是仍然存在一些不能讓人滿意的問(wèn)題，我國(guó)政府受傳統(tǒng)行政管理思想影響，官僚制思想嚴(yán)重，一直以來(lái)，我國(guó)政府的公共管理都以采取“政府干預(yù)”的模式為主，這就存在著一些問(wèn)題。
就公共管理的發(fā)展而言，傳統(tǒng)行政管理理念中，官就是為老百姓做主這種想法仍然存在于公共管理事業(yè)中。
在這樣思想的潛移默化下，在政府公共部門(mén)任職當(dāng)官的人往往把自己當(dāng)作權(quán)利的所有者和社會(huì)的主人，而把公共權(quán)力的真正所有者-公民當(dāng)作公共權(quán)力指向的對(duì)象，從而強(qiáng)調(diào)公民對(duì)政府公共管理的服從義務(wù)。
長(zhǎng)此以往，公民也習(xí)慣于服從政府的“管理”，以致依賴政府和官員們替自己做主[2]。
在這樣扭曲的理念下，作為公共管理主體的政府和公共權(quán)力所有者-公民之間就產(chǎn)生了實(shí)際的距離。
2對(duì)公共管理模式的分析。
2.1干預(yù)模式。
公共管理的干預(yù)模式又稱官僚模式、科層模式，是一種政府依靠龐大的官僚組織對(duì)社會(huì)生活進(jìn)行全面干預(yù)并壟斷公共管理過(guò)程的公共管理模式。
在這種公共管理模式下，市場(chǎng)對(duì)公共管理的參與是間接的。
公共管理干預(yù)模式的理論基礎(chǔ)是20世紀(jì)代德國(guó)學(xué)者馬克斯?韋伯設(shè)計(jì)的“官僚模型”。
2.2市場(chǎng)模式。
公共管理的市場(chǎng)模式是一種政府與市場(chǎng)分權(quán)、政府與市場(chǎng)共同參與公共管理過(guò)程的公共管理模式。
在這種公共管理模式下，政府不再壟斷公共服務(wù)的供給過(guò)程，市場(chǎng)對(duì)公共管理的參與是直接而非間接的[3]。
公共管理市場(chǎng)模式的理論基礎(chǔ)是公共選擇理論和新公共管理理論。
公共選擇即非市場(chǎng)的集體選擇，亦即政府選擇。
公共選擇理論的代表人物，美國(guó)著名經(jīng)濟(jì)學(xué)家詹姆斯?m?布坎南提出：政治制度中的政府行為與市場(chǎng)制度中的交易行為大體遵循著同一種模式，即“經(jīng)濟(jì)人”模式。
經(jīng)濟(jì)人模式的共性在于追求個(gè)人利益，使個(gè)人利益得到最大限度的滿足，因此公共選擇并不具有永遠(yuǎn)正確的天賦。
由于一些政府純粹是為官僚機(jī)構(gòu)的自身利益而不是為公共利益而存在的，對(duì)社會(huì)只能產(chǎn)生負(fù)效應(yīng)而不是正效應(yīng)，因而也就遭遇著失敗的危險(xiǎn)。
那么，政府失敗的主要表現(xiàn)形式是什么，原因又在哪里呢?對(duì)此布坎南從經(jīng)濟(jì)學(xué)的視角進(jìn)行了深入的分析。
他認(rèn)為，政府失敗的主要表現(xiàn)形式是政府政策與工作的低效率，其原因在于政府組織間缺乏競(jìng)爭(zhēng)，政府部門(mén)缺乏降低活動(dòng)成本的激勵(lì)機(jī)制，政府機(jī)構(gòu)的自我膨脹以及政府監(jiān)督信息不完備等。
為了補(bǔ)救失敗，布坎南提出必須重新界定政府與市場(chǎng)、政府與社會(huì)的關(guān)系，打破政府對(duì)公共服務(wù)的壟斷;在公共部門(mén)引入競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制，改善官僚制的運(yùn)轉(zhuǎn)效率;改革賦稅制度，通過(guò)限制政府稅收收入而限制政府權(quán)力;創(chuàng)立新的政治技術(shù)以約束政府權(quán)力，使公共選擇最大限度地接近公眾的實(shí)際價(jià)值偏好。
3對(duì)公共管理模式的而正確選擇。
隨著世界政治、經(jīng)濟(jì)一體化的到來(lái)，我國(guó)社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，中國(guó)的行政環(huán)境會(huì)隨之改變。
我國(guó)政府公共管理究竟采取何種模式更能適應(yīng)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展、社會(huì)大眾的切身需要，是值得我們深思的。
因此，我們有必要分析今后我國(guó)政府公共管理模式取向問(wèn)題。
借鑒西方發(fā)達(dá)國(guó)家的市場(chǎng)化模式和充分發(fā)揮我國(guó)政府公共管理的優(yōu)良傳統(tǒng)，我認(rèn)為可以關(guān)注四種公共管理模式取向，即企業(yè)化模式取向、公民參與模式取向、放松規(guī)制模式取向、社區(qū)政府模式取向。
對(duì)于現(xiàn)實(shí)中國(guó)而言，選擇適合的公共管理模式的時(shí)機(jī)已經(jīng)成熟，但是，這種選擇必須建立在對(duì)公共管理各種模式(尤其是干預(yù)模式和市場(chǎng)模式)進(jìn)行理性評(píng)價(jià)和對(duì)現(xiàn)行行政體制進(jìn)行客觀認(rèn)識(shí)的基礎(chǔ)之上。
企業(yè)化模式，是在充分借鑒西方發(fā)達(dá)國(guó)家新公共管理模式的基礎(chǔ)上形成的一種市場(chǎng)化的公共管理模式。
在企業(yè)化模式下，政府公共管理部門(mén)學(xué)習(xí)借鑒企業(yè)管理中先進(jìn)的管理技術(shù)、方法、手段于公共管理事務(wù)中，以提高政府管理的行政效率，做到事半功倍。
隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的蓬勃發(fā)展，科學(xué)技術(shù)的日新月異，企業(yè)化模式對(duì)提高我國(guó)政府績(jī)效、增強(qiáng)我國(guó)政府的競(jìng)爭(zhēng)性、培養(yǎng)我國(guó)政府真正地以顧客為導(dǎo)向的思想等方面，都將起到舉足輕重的作用。
公民參與模式，是指政府進(jìn)行公共管理的過(guò)程中，能充分了解民情、反映民意、發(fā)揮民智的一種公共管理模式。
這里的公民參與，不僅僅是指社會(huì)大眾的參與，還包括在政府組織層級(jí)關(guān)系中，位于中層和基層組織中的公務(wù)人員的參與放松規(guī)制模式，是指政府在進(jìn)行公共管理過(guò)程中要適度去除一些繁瑣的規(guī)章制度和繁雜的行政程序，使行政公務(wù)人員能夠依靠自己的能力和責(zé)任心來(lái)從事新的創(chuàng)造性的工作，以使政府成為一個(gè)具有創(chuàng)造性的政府的公共管理新途徑。
如果說(shuō)以上的三種公共管理模式取向，是主要借鑒于西方發(fā)達(dá)國(guó)家新公共管理模式的話，那么社區(qū)政府模式就是主要來(lái)源于我國(guó)政府公共管理的優(yōu)良傳統(tǒng)。
社區(qū)政府模式，主要是指發(fā)揚(yáng)民主革命時(shí)期邊區(qū)政府和建國(guó)初期城市街道居委會(huì)的親民模式。
社區(qū)政府模式，對(duì)發(fā)揚(yáng)我國(guó)優(yōu)良傳統(tǒng)、建立我國(guó)和諧社會(huì)、構(gòu)建我國(guó)親民政府、堅(jiān)持群眾路線等方面將起到更為積極的作用。
結(jié)束語(yǔ)。
以上文字對(duì)我國(guó)公共管理模式進(jìn)行了研究，通過(guò)研究可以看出，我們應(yīng)該借鑒別國(guó)的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合我國(guó)的國(guó)情，創(chuàng)造有我國(guó)特色的公共管理模式。
應(yīng)繼續(xù)發(fā)揚(yáng)我國(guó)政府的優(yōu)良傳統(tǒng)，建設(shè)和諧的政民關(guān)系，促進(jìn)社會(huì)和諧發(fā)展。
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公共管理的新范式【2】。
摘要：強(qiáng)調(diào)“以問(wèn)題解決”作為一切活動(dòng)的邏輯，使得整體性治理必須充分利用包括政府在內(nèi)的各利益相關(guān)者的專有資源和比較優(yōu)勢(shì)，自發(fā)生成多變的網(wǎng)絡(luò)治理結(jié)構(gòu)。
在此網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)中，協(xié)調(diào)、整合和信任機(jī)制是整體性運(yùn)作的關(guān)鍵性功能要素。
在數(shù)字化時(shí)代即將來(lái)臨的21世紀(jì)，整體性治理的思想正在產(chǎn)生越來(lái)越大的影響力，公共管理的整體性治理范式日益凸顯。
關(guān)鍵詞：整體性治理;網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu);協(xié)調(diào);整合。
在長(zhǎng)達(dá)二十年之久的新公共管理改革之后，從20世紀(jì)90年代中后期開(kāi)始，西方國(guó)家開(kāi)始了一場(chǎng)新的尋找“公共部門(mén)協(xié)調(diào)與整合機(jī)制”的改革運(yùn)動(dòng)。
這一趨勢(shì)不僅在英國(guó)、澳大利亞和新西蘭這些被稱為新公共管理改革先鋒的盎格魯一撒克遜國(guó)家非常明顯，而且在其它并沒(méi)有致力于推行新公共管理改革的國(guó)家也日益顯現(xiàn)。
一、整體性治理興起的背景。
食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)論文篇十五
摘要：傳統(tǒng)公共管理類(lèi)課程教學(xué)存在內(nèi)容空洞和方法機(jī)械的突出問(wèn)題，政務(wù)信息“互聯(lián)網(wǎng)+”時(shí)代的到來(lái)，為公共管理類(lèi)課程的教學(xué)改革提供了有利條件。本文主要分析傳統(tǒng)公共管理類(lèi)課程教學(xué)的困境，以及“互聯(lián)網(wǎng)+”政務(wù)信息資源對(duì)公共管理類(lèi)課程教學(xué)的影響，并探索基于“互聯(lián)網(wǎng)+”政務(wù)信息資源挖掘的公共管理類(lèi)課程教學(xué)改革路徑。
關(guān)鍵詞：“互聯(lián)網(wǎng)+”；政務(wù)信息資源；公共管理類(lèi)課程；教學(xué)改革。
挖掘和利用“互聯(lián)網(wǎng)+”專業(yè)和行業(yè)信息資源提高本科教學(xué)質(zhì)量和學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力是當(dāng)前我國(guó)高等教育改革的重要內(nèi)容。早在，教育部的《教育信息化十年發(fā)展規(guī)劃（—）》就明確提出要實(shí)現(xiàn)“信息技術(shù)與教學(xué)深度融合的教學(xué)模式、方法、內(nèi)容創(chuàng)新”，要“采取多種方法和手段幫助教師有效應(yīng)用信息技術(shù)，更新教學(xué)觀念，改進(jìn)教學(xué)方法，提高教學(xué)質(zhì)量”［1］。，國(guó)務(wù)院辦公廳發(fā)布的《關(guān)于深化高等學(xué)校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育改革的實(shí)施意見(jiàn)》進(jìn)一步指出要“運(yùn)用大數(shù)據(jù)技術(shù)”“為學(xué)生自主學(xué)習(xí)提供更加豐富多樣的教育資源”［2］。在這種形勢(shì)下，國(guó)內(nèi)高校開(kāi)始探討如何將“互聯(lián)網(wǎng)+”與專業(yè)課程教學(xué)要素相結(jié)合的問(wèn)題［3］。這種改革不僅是指在形式上采用網(wǎng)絡(luò)課程、微課、慕課的方法，更重要的是處理好專業(yè)課程如何學(xué)、學(xué)什么等關(guān)鍵問(wèn)題，也就是如何挖掘和利用“互聯(lián)網(wǎng)+”專業(yè)和行業(yè)信息資源來(lái)改革和優(yōu)化專業(yè)課程教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方法，以改變專業(yè)課程教學(xué)“閉門(mén)造車(chē)”“脫離實(shí)際”的問(wèn)題。在本科專業(yè)課程中，“互聯(lián)網(wǎng)+”專業(yè)信息資源給公共管理類(lèi)課程教學(xué)改革帶來(lái)的影響最顯著。
一、傳統(tǒng)公共管理類(lèi)課程教學(xué)的困境。
（一）教學(xué)內(nèi)容空洞。
盡管我國(guó)公共管理學(xué)科的研究和教學(xué)從20世紀(jì)80年代恢復(fù)重建以來(lái)已經(jīng)有30多年的時(shí)間，但教學(xué)內(nèi)容空洞依然是長(zhǎng)期存在的突出問(wèn)題。一方面，公共管理學(xué)科主干課程的理論都產(chǎn)生于西方，因而國(guó)內(nèi)所使用的教材在內(nèi)容體系上基本都以西方的理論體系為藍(lán)本，脫離了我國(guó)公共管理的實(shí)踐［4］；另一方面，由于公共管理類(lèi)課程講述的問(wèn)題與黨政機(jī)關(guān)事務(wù)密切相關(guān)，問(wèn)題的政治性強(qiáng)，信息公開(kāi)程度低，長(zhǎng)期以來(lái)外界很難知曉其真實(shí)信息，尤其是在我國(guó)，政務(wù)信息的披露十分謹(jǐn)慎，任課教師往往不能了解真實(shí)的公共管理實(shí)踐過(guò)程，教學(xué)過(guò)程中基本無(wú)專業(yè)信息資源可用。由于這兩方面的原因，公共管理類(lèi)課程在教學(xué)過(guò)程中基本都單純地介紹西方公共管理理論，導(dǎo)致教學(xué)內(nèi)容空洞。例如，在講述《公共政策學(xué)》政策過(guò)程理論時(shí)，教師往往只能講述布魯爾（）和德利翁（）很多年前提出的“階段論”（thestagesheuristic），并將政策過(guò)程理想化地劃分為政策問(wèn)題、政策議程、政策制定、政策執(zhí)行、政策評(píng)估、政策終結(jié)等分離的環(huán)節(jié)，而對(duì)于我國(guó)獨(dú)特的“邊制定邊執(zhí)行”的“政策試點(diǎn)”機(jī)制等相關(guān)內(nèi)容鮮有涉及。
（二）教學(xué)方法機(jī)械。
教學(xué)內(nèi)容空洞導(dǎo)致的直接結(jié)果是教學(xué)方法機(jī)械，我國(guó)任課教師往往單純采用理論講授的方式進(jìn)行教學(xué)，較少使用案例式、啟發(fā)式、探討式等教學(xué)方法。由于西方的理論與中國(guó)的實(shí)際情況差距較大，同時(shí)部分教師對(duì)西方理論本身的理解也不是很透徹，導(dǎo)致教師在講授時(shí)經(jīng)常是機(jī)械地、蒼白地對(duì)理論進(jìn)行介紹，無(wú)法激發(fā)學(xué)生對(duì)我國(guó)公共管理現(xiàn)實(shí)問(wèn)題的探究興趣和深入思考。例如，在講述《行政組織學(xué)》組織結(jié)構(gòu)時(shí)，僅依據(jù)教材內(nèi)容按部就班地講解什么是“科層制”及其特點(diǎn)，什么是“管理寬度”，什么是“管理層級(jí)”等，而對(duì)于我國(guó)從中央政府到?。ㄗ灾螀^(qū)、直轄市）、市（州、地區(qū)、盟）、縣（區(qū)、自治旗）、鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道辦）等各級(jí)行政組織體系的復(fù)雜結(jié)構(gòu)及其職責(zé)配置不了解，導(dǎo)致理論與實(shí)踐完全脫節(jié)。
二、“互聯(lián)網(wǎng)+”政務(wù)信息資源對(duì)公共管理類(lèi)課程教學(xué)的影響。
隨著政務(wù)信息進(jìn)入“互聯(lián)網(wǎng)+”時(shí)代，包括我國(guó)在內(nèi)的各個(gè)國(guó)家治理過(guò)程中各級(jí)黨政機(jī)關(guān)的方針政策、數(shù)據(jù)資源、管理過(guò)程甚至是核心的決策過(guò)程，已經(jīng)基本全方位、關(guān)聯(lián)性地通過(guò)網(wǎng)站、移動(dòng)政務(wù)平臺(tái)、政務(wù)微博等載體公布于眾，真實(shí)的“公共管理活動(dòng)”逐漸以數(shù)字化形式進(jìn)行展現(xiàn)。這種以政府為核心的公共管理活動(dòng)及過(guò)程的公開(kāi)化、透明化將會(huì)對(duì)公共管理類(lèi)課程的教學(xué)產(chǎn)生積極影響，也為走出傳統(tǒng)公共管理類(lèi)課程教學(xué)的困境提供了有利條件，具體表現(xiàn)在教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方法兩方面。
（一）“互聯(lián)網(wǎng)+”政務(wù)信息資源可以拓展教學(xué)內(nèi)容。
“互聯(lián)網(wǎng)+”對(duì)教學(xué)的直接影響是“拓展教學(xué)內(nèi)容和學(xué)習(xí)資源”［5］。一是“互聯(lián)網(wǎng)+”政務(wù)信息資源可以拓展教學(xué)內(nèi)容的寬度。教學(xué)內(nèi)容的寬度是指教材容納的教材章節(jié)數(shù)量，發(fā)達(dá)的網(wǎng)絡(luò)信息資源將教學(xué)內(nèi)容從章節(jié)數(shù)量有限的教材延伸到了各級(jí)網(wǎng)站甚至是全球各國(guó)網(wǎng)站的全部?jī)?nèi)容，其能夠提供遠(yuǎn)超出教材章節(jié)范圍的教學(xué)內(nèi)容。例如，loom&uk著名公共管理導(dǎo)論教材《公共行政學(xué)：管理、政治和法律的途經(jīng)》，對(duì)美國(guó)國(guó)家行政、聯(lián)邦制與府際關(guān)系、聯(lián)邦預(yù)算、美國(guó)公民行動(dòng)等內(nèi)容的講述中鏈接了大量網(wǎng)站信息資源。此外，類(lèi)似因“互聯(lián)網(wǎng)+”政務(wù)信息時(shí)代的到來(lái)，的《公共政策導(dǎo)論》、nicholashenry的《公共行政與公共事務(wù)》等，這些都可以說(shuō)是“無(wú)限延展的教材”。二是“互聯(lián)網(wǎng)+”政務(wù)信息資源可以增加教學(xué)內(nèi)容的深度。教學(xué)內(nèi)容的深度是指某個(gè)章節(jié)知識(shí)點(diǎn)的縱深程度?！盎ヂ?lián)網(wǎng)+”政務(wù)信息資源能夠以提供現(xiàn)實(shí)案例和數(shù)據(jù)資源的方式深化傳統(tǒng)教材文字表述的理論內(nèi)容。例如，的著名公共政策導(dǎo)論教材《理解公共政策》，在講解美國(guó)的刑事政策、健康與福利政策、教育政策、經(jīng)濟(jì)政策、稅收政策、環(huán)境政策時(shí)鏈接了豐富的源于政務(wù)網(wǎng)絡(luò)信息的案例資源和數(shù)據(jù)分析資源，使教材中每個(gè)章節(jié)的內(nèi)容都具有立體化和通透性特點(diǎn)。對(duì)于我國(guó)的公共管理教材而言，“互聯(lián)網(wǎng)+”政務(wù)信息資源可以增加教學(xué)內(nèi)容深度的最核心表現(xiàn)就是提供了教學(xué)內(nèi)容本土化的途徑。所謂教學(xué)內(nèi)容本土化就是注重總結(jié)和講述中國(guó)本土的公共管理實(shí)踐，以及基于實(shí)踐提出的理論。例如，近年來(lái)在《行政組織學(xué)》《公共政策學(xué)》《政治學(xué)基礎(chǔ)》《公共部門(mén)人力資源管理》等相關(guān)課程中，有學(xué)者嘗試提出“職責(zé)同構(gòu)”“政策試點(diǎn)”“協(xié)商民主”“黨管干部”等本土化內(nèi)容，但基本都停留在概念層面，沒(méi)有豐富的實(shí)踐信息，而“互聯(lián)網(wǎng)+”政務(wù)信息資源提供了獲取這些信息的途徑，有利于實(shí)現(xiàn)教學(xué)內(nèi)容的本土化。
（二）“互聯(lián)網(wǎng)+”政務(wù)信息資源可以優(yōu)化教學(xué)方法。
在“互聯(lián)網(wǎng)+”政務(wù)信息時(shí)代，公共管理類(lèi)課程教學(xué)內(nèi)容的多樣化必然帶來(lái)教學(xué)方法的優(yōu)化。首先，政務(wù)信息資源的豐富和獲取方式的便捷，為教師廣泛使用案例式教學(xué)、啟發(fā)式教學(xué)、探討式教學(xué)等方法提供了現(xiàn)實(shí)條件。例如，案例教學(xué)的前提是必須有豐富的、真實(shí)的、可供討論的案例，如果所需的教案案例都通過(guò)實(shí)地調(diào)查獲取，一般高校教師不可能做到，但“互聯(lián)網(wǎng)+”政務(wù)信息資源可以為所有公共管理類(lèi)核心課程提供海量的案例原始信息。.在《公共管理案例教學(xué)指南》所指出的，政務(wù)網(wǎng)絡(luò)信息資源在第一手調(diào)查資料之外，提供了更便捷的獲取公共管理案例的途徑。其次，可以提升教學(xué)方法的有效性?！盎ヂ?lián)網(wǎng)+”政務(wù)信息時(shí)代打破了傳統(tǒng)教學(xué)囿于有形教室課堂的局限，能夠?qū)崿F(xiàn)“課內(nèi)課外”與“線上線下”的有機(jī)結(jié)合，并提供“永不下課”的課堂，改變傳統(tǒng)教學(xué)方式“課堂上熱鬧一下，教室外就拋腦后”的狀況。例如，無(wú)論是案例教學(xué)還是探討式教學(xué)，豐富的“互聯(lián)網(wǎng)+”政務(wù)信息資源可以促進(jìn)學(xué)生在教室課堂外開(kāi)展自主式和研究性學(xué)習(xí)，甚至能夠吸引興趣濃厚的學(xué)生進(jìn)行長(zhǎng)期深入的探究，從而大大提高這些教學(xué)方法的有效性。
三、基于“互聯(lián)網(wǎng)+”政務(wù)信息資源挖掘的公共管理類(lèi)課程教學(xué)改革路徑。
我國(guó)自10月作為中央人民政府的國(guó)務(wù)院網(wǎng)站正式上線以來(lái)，已經(jīng)持續(xù)實(shí)施了10多年的政府上網(wǎng)工程，尤其是近年來(lái)的“互聯(lián)網(wǎng)+大數(shù)據(jù)”和“互聯(lián)網(wǎng)+公共服務(wù)”項(xiàng)目的推進(jìn)，使我國(guó)從中央層級(jí)到省級(jí)、地市級(jí)、縣區(qū)級(jí)、鄉(xiāng)鎮(zhèn)級(jí)的黨政機(jī)關(guān)和公共管理機(jī)構(gòu)的政務(wù)信息甚至是內(nèi)部流程信息和數(shù)據(jù)公之于眾，形成了龐大的“互聯(lián)網(wǎng)+”政務(wù)信息資源，而如何將“互聯(lián)網(wǎng)+”政務(wù)信息資源有效運(yùn)用于公共管理類(lèi)課程教學(xué)中是亟需探索解決的問(wèn)題。這需要探索基于“互聯(lián)網(wǎng)+”政務(wù)信息資源挖掘的公共管理類(lèi)課程教學(xué)改革路徑（見(jiàn)圖1），其包括持續(xù)循環(huán)的5個(gè)環(huán)節(jié)。
（一）分析課程教學(xué)對(duì)“互聯(lián)網(wǎng)+”政務(wù)信息資源的需求。
通過(guò)對(duì)學(xué)生和教師的全方位調(diào)查，確定“互聯(lián)網(wǎng)+”時(shí)代公共管理類(lèi)課程中挖掘使用政務(wù)信息資源的需求情況，形成學(xué)生和教師在公共管理類(lèi)各門(mén)核心課程、各章節(jié)教學(xué)中對(duì)政務(wù)信息資源的需求詳單。
（二）“互聯(lián)網(wǎng)+”政務(wù)信息教學(xué)資源體系開(kāi)發(fā)。
“互聯(lián)網(wǎng)改變了知識(shí)的存儲(chǔ)、流動(dòng)與獲取方式”［6］，“互聯(lián)網(wǎng)+”政務(wù)信息為教師挖掘“實(shí)踐中的公共管理學(xué)”提供了廣闊空間。根據(jù)學(xué)生的需求，教師能夠以“互聯(lián)網(wǎng)+”時(shí)代各級(jí)各類(lèi)黨政機(jī)關(guān)網(wǎng)站、非政府組織網(wǎng)站、官方媒體網(wǎng)站，以及相應(yīng)機(jī)構(gòu)的微博平臺(tái)、移動(dòng)政務(wù)平臺(tái)等為主要的信息來(lái)源，并參照《行政管理學(xué)》《行政組織學(xué)》《公共政策分析》《政府經(jīng)濟(jì)學(xué)》等公共管理類(lèi)核心課程的教學(xué)大綱范圍，運(yùn)用信息資源挖掘理論，開(kāi)發(fā)和挖掘可用的教學(xué)資源。其中，開(kāi)發(fā)和挖掘可用的教學(xué)資源既包括可以直接獲取開(kāi)發(fā)的資源，如網(wǎng)站上的政策數(shù)據(jù)庫(kù)，也包括需要間接挖掘和加工分析處理的資源，如統(tǒng)計(jì)部門(mén)網(wǎng)站上的公共管理行業(yè)數(shù)據(jù)。
（三）基于“互聯(lián)網(wǎng)+”政務(wù)信息資源挖掘的課程教學(xué)設(shè)計(jì)。
運(yùn)用教學(xué)設(shè)計(jì)理論和方法，在公共管理類(lèi)核心課程中以基本章節(jié)為依據(jù)，重新設(shè)計(jì)和安排每門(mén)課程各部分的具體教學(xué)體系，形成系列規(guī)范性的教案或自編教材。例如，在講述《行政組織學(xué)》中關(guān)于“我國(guó)政府結(jié)構(gòu)”的內(nèi)容時(shí)，可以引入各級(jí)政府的網(wǎng)站，在講述基本理論的過(guò)程中，讓學(xué)生通過(guò)網(wǎng)站直接觀察不同層級(jí)政府的架構(gòu)。
（四）基于“互聯(lián)網(wǎng)+”政務(wù)信息資源挖掘的教學(xué)方法改革。
互動(dòng)教學(xué)是培養(yǎng)學(xué)生興趣和啟發(fā)學(xué)生思維的最好方法，而“互聯(lián)網(wǎng)+”為公共管理學(xué)科的互動(dòng)式教學(xué)提供了技術(shù)手段［7］。基于“互聯(lián)網(wǎng)+”政務(wù)信息資源挖掘的教學(xué)方法改革要以互動(dòng)式教學(xué)為核心，探索“模擬現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)”“任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)”等方法?！澳M現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)”是充分利用政務(wù)網(wǎng)絡(luò)信息資源，當(dāng)場(chǎng)展示公共管理的“真實(shí)面目”和“現(xiàn)實(shí)問(wèn)題”，并引導(dǎo)學(xué)生參與討論；“任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)”是指引導(dǎo)學(xué)生自主挖掘政務(wù)信息資源，分析和解決現(xiàn)實(shí)中的公共管理問(wèn)題，其徹底改變了教師單方面灌輸理論的方式。
（五）基于“互聯(lián)網(wǎng)+”政務(wù)信息資源挖掘的教學(xué)效果評(píng)價(jià)。
在公共管理類(lèi)核心課程均實(shí)施教學(xué)改革后，通過(guò)在線互動(dòng)技術(shù)廣泛征求學(xué)生、教師和專家的意見(jiàn)，并評(píng)估每門(mén)課程基于“互聯(lián)網(wǎng)+”政務(wù)信息資源挖掘的教學(xué)效果和質(zhì)量，為下一輪“互聯(lián)網(wǎng)+”政務(wù)信息資源教學(xué)需求確定、教學(xué)資源挖掘和教學(xué)方法優(yōu)化提供依據(jù)。
食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)論文篇十六
武漢風(fēng)景區(qū)的公共自行車(chē)被物業(yè)管理人員強(qiáng)行運(yùn)走并丟棄在溝內(nèi)，導(dǎo)致車(chē)輛損毀，我認(rèn)為這一做法欠妥。物業(yè)管理人員應(yīng)先與公共自行車(chē)公司做好溝通，而且單車(chē)公司在盈利之前應(yīng)先考慮景區(qū)管理狀況并與物業(yè)管理公司做好協(xié)商。溝通從而達(dá)到雙贏的目的?！罢Z(yǔ)言是心靈的鑰匙。只有我們誠(chéng)心溝通，團(tuán)結(jié)協(xié)作。才會(huì)達(dá)到紛彩共贏?！?/p>
溝通能開(kāi)啟理解之門(mén)，幫助我們化解矛盾。
公共自行車(chē)事件發(fā)生后，我們認(rèn)真反思，究其根源是雙方?jīng)]有進(jìn)行溝通，只顧自身利益而未對(duì)方的角度考慮問(wèn)題。如果單車(chē)公司在實(shí)施優(yōu)惠政策之前誠(chéng)心地與物業(yè)管理公司進(jìn)行溝通，還會(huì)有如此嚴(yán)重的后果嗎?不會(huì)，雙方中只要一方能心平氣和地與對(duì)方協(xié)商，商討出合作共贏的良方便能化解這個(gè)矛盾，避免由此造成的管理不力以及經(jīng)濟(jì)損失問(wèn)題。如果政策合理還能優(yōu)化管理增加客流量，從而實(shí)現(xiàn)紛彩共贏。
溝通需要我們換位思考，實(shí)現(xiàn)合作共贏。
人在社會(huì)上并不是一個(gè)獨(dú)立的個(gè)體，它與社會(huì)與他人緊密相連。所以，我們不能只顧個(gè)人利益而忽視他人。這就需要溝通，需要換位思考。景區(qū)單車(chē)事件中雙方都未曾換位思考過(guò)。以至于沒(méi)有做到及時(shí)溝通解決矛盾，從而引發(fā)嚴(yán)重后果。廉頗和藺相如的故事可謂婦孺皆知。他們之間矛盾的渙釋有人說(shuō)是因?yàn)樘A相如的寬容，但我認(rèn)為更多的是溝通。如果藺相如早些將自己的為國(guó)著想的想法告訴廉頗，那么一心為國(guó)效力的二人便可早些攜手合作共同振興楚國(guó)。
溝通應(yīng)誠(chéng)心相待，和諧才能共贏。
加西亞·馬爾克斯曾深情地說(shuō)：“假如還有明天，我將把沖突與對(duì)立寫(xiě)在冰上。然后等待太陽(yáng)的升起”。溝通將會(huì)是融化冰的太陽(yáng)，帶給世界明媚而溫暖的陽(yáng)光，讓沖突雙方實(shí)現(xiàn)紛彩共贏。
食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)論文篇十七
美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)在20世紀(jì)初的發(fā)展，奠定了當(dāng)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的基礎(chǔ)。通過(guò)將近一百年的發(fā)展歷史，我們可以看到一個(gè)完整的美國(guó)營(yíng)養(yǎng)面貌。其發(fā)展脈絡(luò)是以笛卡兒分解思想走向縱深，然后自然科學(xué)思想的興起，到近代同時(shí)橫向發(fā)展的概況。部分開(kāi)始重復(fù)古典營(yíng)養(yǎng)學(xué)的歷史，通過(guò)對(duì)現(xiàn)代的實(shí)驗(yàn)總結(jié)，印證古典營(yíng)養(yǎng)學(xué)的指導(dǎo)性意義。
在數(shù)據(jù)化方面，美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)進(jìn)行了機(jī)械化和工具化的演變，并試圖以營(yíng)養(yǎng)素的發(fā)展為終極目標(biāo)，最終卻以失敗告終，并進(jìn)入一個(gè)整體和系統(tǒng)研究階段，通過(guò)系統(tǒng)研究思想尋找一個(gè)生命密碼信息，以指導(dǎo)和反思過(guò)去歷史中營(yíng)養(yǎng)學(xué)的經(jīng)驗(yàn)對(duì)錯(cuò)。以美國(guó)新的金字塔飲食結(jié)構(gòu)為代表，美國(guó)金字塔的模式重新回歸古典營(yíng)養(yǎng)學(xué)精髓，其中與中國(guó)《黃帝內(nèi)經(jīng)》提倡的復(fù)合思想一致，在細(xì)節(jié)領(lǐng)域細(xì)化了“五谷為養(yǎng)、五果為助、五畜為益、五菜為充”的理念，學(xué)界認(rèn)為屬于回歸自然趨勢(shì)引發(fā)的走向。
日本營(yíng)養(yǎng)學(xué)的發(fā)展源自飲食健康的指導(dǎo)，在國(guó)家法規(guī)和相關(guān)規(guī)定的支持之下，日本經(jīng)過(guò)了飲食指導(dǎo)、保健立法、營(yíng)養(yǎng)臨床、營(yíng)養(yǎng)師制度設(shè)立、營(yíng)養(yǎng)課程普及的階段。相對(duì)其他國(guó)家而言，日本具有連續(xù)性和執(zhí)行強(qiáng)的特點(diǎn)，國(guó)家配備專門(mén)的職能部門(mén)進(jìn)行健康干預(yù)。日本的飲食模式悄然發(fā)生變化，走向高蛋白、高脂肪等方向，在歷史描述的飲食領(lǐng)域，有所脫離。當(dāng)代日本營(yíng)養(yǎng)機(jī)構(gòu)正采取糾正行動(dòng)。本文對(duì)于了解和研究當(dāng)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)發(fā)展脈絡(luò)具有借鑒意義。
中國(guó)古典營(yíng)養(yǎng)學(xué)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，距今有7000年歷史。古典營(yíng)養(yǎng)學(xué)詳細(xì)敘述了歷代營(yíng)養(yǎng)名家、養(yǎng)生學(xué)者對(duì)人與自然規(guī)律的探索和發(fā)現(xiàn)，并形成了豐富多彩的營(yíng)養(yǎng)典籍。古典營(yíng)養(yǎng)學(xué)的思想核心是整體觀，體現(xiàn)了人與自然的和諧關(guān)系，在飲食、養(yǎng)生領(lǐng)域的規(guī)律性闡述，影響至今。古典營(yíng)養(yǎng)學(xué)的飲食觀、營(yíng)養(yǎng)平衡觀、自然生態(tài)觀、人與自然和諧觀、營(yíng)養(yǎng)臨床原則等方面，對(duì)當(dāng)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的發(fā)展具有深遠(yuǎn)意義，對(duì)于指引現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的發(fā)展具有指導(dǎo)性價(jià)值。古典營(yíng)養(yǎng)學(xué)的未來(lái)走向，將為人類(lèi)探索營(yíng)養(yǎng)學(xué)的本質(zhì)價(jià)值，具有舉足輕重的影響。
中國(guó)古典營(yíng)養(yǎng)學(xué)起源較早，具體時(shí)間無(wú)法考查?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》屬于我國(guó)最早記載營(yíng)養(yǎng)學(xué)、醫(yī)學(xué)理論的專著，距今多年。但是該書(shū)仍然很多地方采用“上古之人”的語(yǔ)句，那么，2000年前的作者，還認(rèn)為有更古代的人流傳下各種經(jīng)驗(yàn)，就無(wú)法知道最早的時(shí)間。一般認(rèn)為中國(guó)的文明可以追溯到“結(jié)繩時(shí)代”，距今仍然有7000多年歷史。
經(jīng)過(guò)亙久歷史的傳承和積累，中國(guó)古人創(chuàng)立了眾多的營(yíng)養(yǎng)學(xué)理論，形成一個(gè)完整的體系。該體系的復(fù)雜程度超過(guò)了當(dāng)代人積累的經(jīng)驗(yàn)范圍，無(wú)法逐一研究透徹。在這樣的現(xiàn)狀下，學(xué)者專家無(wú)法系統(tǒng)性地掌握完全如此浩瀚復(fù)雜的工程體系。多數(shù)專家選擇了研究某一部專著或者某一個(gè)理論。比如選擇專門(mén)研究《黃帝內(nèi)經(jīng)》或者《傷寒論》等著作，或者研究陰陽(yáng)理論、五行關(guān)系、四氣五味等理論，或研究各個(gè)營(yíng)養(yǎng)大家形成作品的線索或年代，但是都無(wú)法窮盡里面的精華和奧妙。
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