總結(jié)是我們理清思緒，反思過去，為未來做好準備的重要一環(huán)。廣泛收集反饋意見，這樣才能更全面地總結(jié)自己的工作和學(xué)習(xí)表現(xiàn)。這些總結(jié)范文可以激發(fā)我們的思考，促使我們更好地寫好自己的總結(jié)。
食品營養(yǎng)學(xué)論文篇一
任職教育的目的是面向崗位需求，通過知識更新、技能訓(xùn)練、素質(zhì)培養(yǎng)等，拓展學(xué)員的專業(yè)知識，增強學(xué)員的職業(yè)技能，提高學(xué)員的整體素質(zhì)，從而更好的勝任專業(yè)技術(shù)崗位。
現(xiàn)今隨著我軍現(xiàn)代化建設(shè)的不斷加速和加深，軍隊任職教育已取代學(xué)歷教育成為我軍軍事高等院校教育任務(wù)的主體。
長期以來，學(xué)歷教育一直是軍隊高校主要的教育任務(wù)，因此高校機構(gòu)及授課教員普遍存在重學(xué)歷教育輕任職教育的傾向]，往往把學(xué)歷教學(xué)的教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方法做簡單修改甚至不加修改的應(yīng)用于任職教育，缺乏針對性和目的性，無法滿足培訓(xùn)學(xué)員的實際需要，這是任職教育培訓(xùn)亟待解決的重要問題。
軍隊任職教育是學(xué)員在完成高等學(xué)歷教育的基礎(chǔ)上，為適應(yīng)崗位職務(wù)以及逐級晉升需要而進行的專業(yè)教育，在教學(xué)對象、教學(xué)目的等方面與學(xué)歷教育有很大不同。
學(xué)歷教育主要強調(diào)的是“三基”教學(xué)，使學(xué)員具備扎實的專業(yè)理論背景，從來為其將來進入工作崗位后依據(jù)需要進行自主學(xué)習(xí)和知識擴充打下基礎(chǔ)。
參加任職教育的學(xué)員本身已接受過專業(yè)知識的系統(tǒng)學(xué)習(xí)，已具備專業(yè)知識背景，都是來自于部隊實際工作一線，具有實踐經(jīng)驗。
任職教育的目的性更強，對實踐知識和技能的需求更大，其教學(xué)重點不再是強調(diào)“三基”的訓(xùn)練，而是重視培養(yǎng)學(xué)員發(fā)現(xiàn)并解決實際問題的能力，同時更新知識結(jié)構(gòu)，切實提高其業(yè)務(wù)素質(zhì)和水平。
作者通過問卷調(diào)查和座談交流等方法調(diào)查和分析了所在校任職教育青年學(xué)員的學(xué)習(xí)動機和培訓(xùn)需求。
結(jié)果表明，學(xué)員的學(xué)習(xí)動機普遍很強，期望通過培訓(xùn)學(xué)習(xí)增加人際交往并提升自身素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平;在教學(xué)內(nèi)容的需求上，學(xué)員注重“獲取知識的方法和途徑”以及“解決實際問題”的策略;在教學(xué)方法上偏向案例式、討論式教學(xué)，同時要求教員了解部隊，能夠?qū)⒗碚撆c部隊實際相結(jié)合開展有效教學(xué)。
可見，不斷優(yōu)化教學(xué)方法和教學(xué)內(nèi)容，切實提高教學(xué)效果和學(xué)員的滿意度是任職教育改革面臨的重要挑戰(zhàn)。
2cbl教學(xué)特點適合任職教育營養(yǎng)學(xué)專業(yè)培訓(xùn)。
cbl(case-basedlearning)和pbl(problem-basedlearning)是國際上近些年較流行的兩種教學(xué)方法，隨著我國教學(xué)改革的深入，眾多院校學(xué)習(xí)國外先進教學(xué)經(jīng)驗，引入了這兩類教學(xué)方法，以提高教學(xué)質(zhì)量。
cbl與pbl都是討論式教學(xué)，但兩者的教學(xué)思路和方法存在一定的差異。
pbl教學(xué)以問題為先導(dǎo)，以學(xué)生為主體，以教師為旁聽者，最大限度地調(diào)動學(xué)生的自我求知欲。
這種教學(xué)方法與我國的傳統(tǒng)教學(xué)方法有著本質(zhì)差異，最突出的表現(xiàn)是教師失去了有力的主導(dǎo)性，從知識的“傳播者”變?yōu)椤芭月犝摺?，教學(xué)的成敗關(guān)鍵取決于學(xué)生個人自主學(xué)習(xí)的能力和努力，以及教學(xué)內(nèi)容可獲得性的難易程度。
pbl的特點決定了其應(yīng)用對象的范圍，并不是所有層次、性質(zhì)的學(xué)員都可以開展pbl教學(xué)，有研究調(diào)查表明，對于很多專業(yè)和層次的學(xué)生，pbl的優(yōu)勢與作用無法在教學(xué)中得到發(fā)揮，教學(xué)效果并不如預(yù)期顯著。
cbl是基于pbl模式發(fā)展而來的全新教學(xué)方法，它的特點是需要教師和學(xué)生共同分擔(dān)責(zé)任，并通過事先準備引導(dǎo)學(xué)生探索問題、發(fā)現(xiàn)問題和解決問題。
其核心之處在于強調(diào)“引導(dǎo)”。
在具體實踐中，以典型案例為先導(dǎo)，根據(jù)教學(xué)大綱和學(xué)生實際水平，發(fā)揮教師為主導(dǎo)和學(xué)生為主體的雙邊活動作用，需要教師做出周密的教程設(shè)計，組織學(xué)生進行分析和討論。
在本教學(xué)法中，始終要貫徹教師引導(dǎo)學(xué)生如何發(fā)現(xiàn)問題，解決問題。
cbl教學(xué)兼顧了教師發(fā)揮“知識提供者”的主導(dǎo)作用以及學(xué)生主動思考和學(xué)習(xí)的主體地位，使兩者可以很好的互動，既充分發(fā)揮學(xué)生的主觀能動性，提高學(xué)生的參與度和學(xué)習(xí)成就感，又保證了教師傳授知識和經(jīng)驗的機會，使學(xué)生更易獲取和掌握專業(yè)知識和技能，達到理想的教學(xué)效果。
cbl教學(xué)的特點使之十分適合職業(yè)、任職教育教學(xué)，能夠使學(xué)員充分掌握“獲取知識的方法與途徑”，培養(yǎng)其發(fā)現(xiàn)并解決實際問題的能力，提高業(yè)務(wù)水平，滿足學(xué)員的培訓(xùn)需求。
營養(yǎng)學(xué)是一門重實踐的應(yīng)用性學(xué)科，特別是針對任職教育，重點是培養(yǎng)學(xué)員發(fā)現(xiàn)并解決部隊營養(yǎng)問題的能力。
從以往教學(xué)經(jīng)驗和與學(xué)員的交流掌握的信息來看，學(xué)員對實際開展膳食調(diào)查、官兵營養(yǎng)狀況評價、疾病預(yù)防的營養(yǎng)宣教等具體營養(yǎng)工作并不太熟練，而這些正是學(xué)員在實際工作中最缺乏和需要的知識和能力。
cbl教學(xué)為進一步提高任職教育教學(xué)培訓(xùn)效果提供了一條新思路和新方法，特別是對于軍隊營養(yǎng)學(xué)等實踐性強的實用性學(xué)科，尤其適合其教學(xué)目的。
3cbl教學(xué)在任職教育營養(yǎng)學(xué)專業(yè)培訓(xùn)中的實施和需注意的問題。
cbl教學(xué)案例的篩選和優(yōu)化。
首先，應(yīng)該分別針對膳食調(diào)查、官兵營養(yǎng)狀況評價、疾病預(yù)防的營養(yǎng)宣教等營養(yǎng)學(xué)專業(yè)技能和知識要點，篩選適合任職教育培訓(xùn)的典型案例，然后通過與教學(xué)經(jīng)驗豐富的教師和部分學(xué)員代表進行交流和溝通，評價它們的代表性、專業(yè)性和可操作性，從而保證篩選出的案例既要在基層部隊較為常見和典型，能夠引起學(xué)員的興趣和共鳴，又要最大限度的應(yīng)用到專業(yè)知識和技能，切實使學(xué)員的業(yè)務(wù)能力得到訓(xùn)練。
cbl教學(xué)的組織與實踐。
針對篩選出的案例和教學(xué)目的以及學(xué)員的實際情況，做出周密的教學(xué)設(shè)計和課堂設(shè)計，精心安排教學(xué)內(nèi)容，認真領(lǐng)悟并切實開展cbl課堂教學(xué)，組織學(xué)員對案例進行細致分析和積極討論，發(fā)揮學(xué)員主動思考和參與的積極性，使其親身體驗并親自著手解決實際問題，同時布置課后作業(yè)，讓學(xué)員獨自完成某項具體工作，對學(xué)員的作業(yè)完成情況進行點評，使其真正掌握解決此類實際問題的能力。
另外，積極發(fā)揮網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺的作用，利用“論壇”、“常見問題”、“信息資源”等板塊引導(dǎo)學(xué)員對案例和熱點問題進行討論、提問和自主學(xué)習(xí)。
cbl教學(xué)效果的調(diào)查、評價與分析。
課程教學(xué)全部結(jié)束后，利用知識技能考核、問卷調(diào)查、當(dāng)面交流等形式，評價cbl教學(xué)的考核成績、學(xué)員認可度和滿意度，綜合評價教學(xué)效果。
考試應(yīng)采用“考教分離”原則，授課教師不參與試卷命題和考卷評閱，考核分為理論知識考核、專業(yè)技能考核，比例各占50%。
同時利用問卷調(diào)查、座談交流等形式，組織學(xué)員自評和討論，評價培訓(xùn)期間個人的學(xué)習(xí)動機、興趣和自我效能感，并對授課教師、教學(xué)過程和方法進行不記名選擇評價，鼓勵他們提出意見和建議。
cbl教學(xué)總結(jié)與優(yōu)化。
課程教學(xué)及效果評價結(jié)束后，對cbl教學(xué)的應(yīng)用案例、內(nèi)容組織、課堂授課過程、具體實施細節(jié)以及作業(yè)、考核等應(yīng)認真進行總結(jié)，重視學(xué)員反映的意見和建議，客觀評價cbl教學(xué)的效果，分析其中存在的問題和不足，并提出相應(yīng)的改善策略和措施，不斷提高cbl教學(xué)的應(yīng)用效果。
作者：?；罩炜|張乾勇糜漫天單位：第三軍醫(yī)大學(xué)營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)教研室。
1以教師為主體的教學(xué)方法的結(jié)合。
近年來，多媒體教學(xué)已成為教學(xué)的必備手段，其具備了傳統(tǒng)教學(xué)所不具備的多項優(yōu)點。
首先對教師而言，可以不用再花費大量時間備課和書寫板書，并可通過在課件上添加圖片、動畫等手段，將要講授的內(nèi)容更加全面和生動地展現(xiàn)出來。
對學(xué)生來說，上課不再需要記錄大量的板書，可集中注意力聽講，課后通過拷貝課件，將上課內(nèi)容完整保存下來，反復(fù)觀看復(fù)習(xí)。
另一方面，多媒體教學(xué)的豐富性，更能激起學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。
對教學(xué)內(nèi)容本身而言，食品營養(yǎng)學(xué)因結(jié)合了食品安全、食品工程原理、生物化學(xué)、動物生理學(xué)等課程，非食品專業(yè)的學(xué)生對部分內(nèi)容理解起來就較為困難。
即使對食品專業(yè)的學(xué)生來說，有些章節(jié)如食物的消化吸收，僅學(xué)習(xí)教材較難理解，但這些難點若通過動畫或錄像的方式體現(xiàn)出來，便很容易理解。
不過，任何事物都有其兩面性，運用多媒體教學(xué)在快捷方便的同時，也帶了一些問題：一方面，教師不再像以前那樣，需要通過深刻理解教材，提煉知識點精華后詳細準備板書內(nèi)容。
多媒體教學(xué)的出現(xiàn)，在方便備課的同時，卻也造成部分教師在備課環(huán)節(jié)對網(wǎng)絡(luò)的過度依賴。
目前忙碌的高校教師群體很少有充足的時間去思考如何在一節(jié)課里將精華傳遞給學(xué)生，互聯(lián)網(wǎng)的便捷能輕松下載到各種課件，有些只需稍加修改便能作為講授內(nèi)容，而有些甚至不加修改就一步到位。
如此一來，教師在一定程度上降低了對教學(xué)的重視程度，甚至于可能自己都沒有完整熟悉過教材就給學(xué)生講授，于己于人都不符合教學(xué)本身的意義。
另一方面，由于課件通常承載的信息量很大，學(xué)生無法有效地從中提取重點和難點，而且不再需要記錄大量筆記，課堂上對學(xué)生大腦的刺激就相對有所下降，不利于對信息的理解和掌握，因此許多學(xué)生在課堂上的主觀能動性就會變差。
由于傳統(tǒng)教學(xué)方法與多媒體教學(xué)為代表的現(xiàn)代教育技術(shù)有各自的優(yōu)勢和不足，有必要將兩者有機地結(jié)合起來，取長補短。
因此，可以適當(dāng)將傳統(tǒng)板書融入現(xiàn)代的多媒體教學(xué)，用多媒體作為承載教學(xué)內(nèi)容的主體，將板書作為梳理教學(xué)內(nèi)容的工具。
通過板書將教學(xué)內(nèi)容體系模塊化，基礎(chǔ)知識模塊固定化，現(xiàn)有內(nèi)容已經(jīng)很完整，實例也很充分，需要進一步進行多媒體動畫設(shè)計，將其建設(shè)成為一個個固定化單元，供各位教師授課使用。
教師可利用多媒體將抽象、需要補充或不便于書寫的內(nèi)容如概念、圖表、動畫和數(shù)據(jù)等制作出來;利用板書將多媒體課件缺乏整體性的內(nèi)容進行彌補，梳理出一堂課的主要脈絡(luò)，使學(xué)生做到心中有數(shù)。
比如在講到“各類食物的營養(yǎng)價值”這一章時，若將各類食物的營養(yǎng)價值在課件上一一列舉出來，既凸顯不出主要的知識點又容易讓人覺得枯燥。
因此，用板書概括每類食物所要講授的幾塊內(nèi)容(優(yōu)勢營養(yǎng)素，缺乏營養(yǎng)素，與其他類互補，安全性)，而多媒體在闡述這章內(nèi)容時，可用圖片、視頻等手段展示各類食物及其對應(yīng)的營養(yǎng)素，與板書進行互補，這樣學(xué)生便容易留下深刻的印象。
因此，幻燈片結(jié)合傳統(tǒng)板書教學(xué)，可以使教學(xué)大綱條理清楚，內(nèi)容生動形象，收到不錯的教學(xué)效果。
2以學(xué)生為主體的新型教學(xué)模式的引入。
隨著社會各界對營養(yǎng)的日益重視，各種媒體渠道出現(xiàn)了越來越多關(guān)于營養(yǎng)的各種信息和觀點，可謂百花齊放，百家爭鳴。
大量信息的涌現(xiàn)就難免魚龍混雜，出現(xiàn)部分缺乏科學(xué)依據(jù)和營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)的一家之言。
因此，作為食品營養(yǎng)學(xué)的學(xué)習(xí)者，掌握好經(jīng)典的營養(yǎng)學(xué)理論，對一些熱門或爭議較大的觀點提出自己科學(xué)而客觀的見解很重要。
為了培養(yǎng)學(xué)生的這種能力，除了在課堂上學(xué)習(xí)基礎(chǔ)知識外，還需準備一些較為經(jīng)典或熱門的、具有爭議的營養(yǎng)學(xué)論點，讓學(xué)生提出自己的看法。
這就需要改變目前以授課為主的教學(xué)模式，引入多種教學(xué)方法，讓學(xué)生“動起來”。
pbl(problem-basedlearning)即以問題為基礎(chǔ)的學(xué)習(xí)，這種以問題為基礎(chǔ)、學(xué)生為中心的學(xué)習(xí)模式，可以較大程度地提高學(xué)生對知識的總結(jié)能力和發(fā)散思維能力。
除此之外，另一種教學(xué)模式———論辯教學(xué)法也是國外常見對話式教學(xué)法之一。
這一教學(xué)法可促進教師與學(xué)生、學(xué)生與學(xué)生之間的溝通，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性。
因此，不妨可以將問題教學(xué)與論辯教學(xué)結(jié)合起來，在課堂上設(shè)計一些社會上出現(xiàn)的有爭議的觀點讓學(xué)生討論，如“牛奶和豆?jié){哪個更具優(yōu)越性”、“酸堿體質(zhì)是否科學(xué)”等。
而論辯形式可以多種多樣，如分小組討論，也可以自由提出自己的看法和意見等。
教師在論辯中不參與實際的辯論，只負責(zé)涉及題目和辯論結(jié)束后的總結(jié)。
另外，如果在課堂上時間有限，還可以網(wǎng)上設(shè)計相應(yīng)感興趣的`熱點話題進行課后討論。
《食品營養(yǎng)學(xué)》是實用性非常強的一門課程，除了探討熱點話題，還可以讓學(xué)生進行報告宣講，進一步拓展知識面，比如食療、食補、藥膳、食物相克、合理減肥、大學(xué)生合理膳食的構(gòu)成、強化食品和保健食品的研究進展等，這些都是書本上沒有涉及到的知識，鍛煉學(xué)生各方面的能力，進一步激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，并能真正做到學(xué)以致用。
pbl、論辯教學(xué)以及自主宣講等各教學(xué)手段的有機結(jié)合對食品營養(yǎng)學(xué)授課有一定意義。
首先學(xué)生不會拘泥于只學(xué)習(xí)條條框框的理論和課堂教材，隨著問題的提出，授課的內(nèi)容可以從課本延伸到當(dāng)今社會關(guān)于營養(yǎng)學(xué)的種種論點和知識。
將課本知識和社會實際聯(lián)系起來后，可以讓學(xué)生在理解的基礎(chǔ)上加深對知識點的記憶，并通過對一個問題的闡述，將信息整合歸納起來，形成真正屬于自己的東西，無形中提高對實際問題的解決能力。
3以信息為主體的教學(xué)內(nèi)容的豐富。
首先在主體課件內(nèi)容的編排上，以教材為主，但不一定按照教材的順序講授，可以參考國外的一些經(jīng)典教材，大體理出所需講授的主線。
食品營養(yǎng)學(xué)論文篇二
食品采購經(jīng)理，食譜設(shè)計人員，產(chǎn)品科研人員，營養(yǎng)顧問，社區(qū)營養(yǎng)學(xué)家，報紙雜志食品欄目編輯，食品藥品管理局或者是農(nóng)業(yè)部的檢查人員。
要成為一名注冊營養(yǎng)學(xué)家，你必須完成本科課程，參加實習(xí)項目，并通過注冊考試。
食品行業(yè)對于各種專業(yè)人才的需求一直是比較穩(wěn)定的，人口的增長和新食品的開發(fā)都為增加就業(yè)提供了機會。目前人們特別關(guān)注食品安全，因此食品安全方面的人才就業(yè)應(yīng)該不成問題。同時，人們對于食品營養(yǎng)和健康飲食的需求也使營養(yǎng)學(xué)家和膳食學(xué)家有穩(wěn)定的就業(yè)。
食品營養(yǎng)學(xué)論文篇三
本頁講述了食品營養(yǎng)專業(yè)畢業(yè)后能做什么工作、用人企業(yè)招聘需要的要求、就業(yè)后的工資待遇、食品衛(wèi)生與營養(yǎng)專業(yè)在哪些城市比較吃香以及同類專業(yè)還有哪些專業(yè)比較好。
工資待遇。
截止到12月24日，44791位食品營養(yǎng)專業(yè)畢業(yè)生的平均薪資為4314元，其中以上工資1000元，0-2年工資3791元，應(yīng)屆畢業(yè)生工資3882元，3-5年工資4597元，6-7年工資7416元，8-10年工資7790元。
就業(yè)方向。
食品營養(yǎng)專業(yè)學(xué)生畢業(yè)后可在各級醫(yī)療衛(wèi)生機構(gòu)、動植物檢驗部門、營養(yǎng)與食品安全服務(wù)部門、食品企業(yè)、食品流通、各類餐飲業(yè)、教學(xué)單位等從事營養(yǎng)與食品衛(wèi)生技術(shù)工作，以及從事食品安全檢測、社區(qū)人群營養(yǎng)衛(wèi)生管理和社區(qū)人群衛(wèi)生保健工作等。
就業(yè)崗位。
廚師、保健醫(yī)生、營養(yǎng)師、行政總廚等。
城市就業(yè)指數(shù)。
食品營養(yǎng)專業(yè)就業(yè)崗位最多的地區(qū)是上海。薪酬最高的地區(qū)是烏魯木齊。
就業(yè)崗位比較多的城市有：上海[23個]、北京[14個]、成都[9個]、南京[8個]、武漢[7個]、杭州[5個]、蘇州[5個]、西安[4個]、佛山[3個]、深圳[3個]等。
就業(yè)薪酬比較高的城市有：烏魯木齊[6999元]、中山[6332元]、貴陽[6110元]、溫州[5399元]、北京[5157元]、惠州[4999元]、上海[4949元]、濰坊[4642元]、深圳[4504元]、杭州[4496元]、南京[4474元]等。
同類專業(yè)排名。
食品營養(yǎng)專業(yè)在專業(yè)學(xué)科中屬于醫(yī)學(xué)類中的臨床醫(yī)學(xué)與醫(yī)學(xué)技術(shù)類，其中臨床醫(yī)學(xué)與醫(yī)學(xué)技術(shù)類共17個專業(yè)，食品衛(wèi)生與營養(yǎng)專業(yè)在臨床醫(yī)學(xué)與醫(yī)學(xué)技術(shù)類專業(yè)中排名第15，在整個醫(yī)學(xué)大類中排名第29位。
在臨床醫(yī)學(xué)與醫(yī)學(xué)技術(shù)類專業(yè)中，就業(yè)前景比較好的專業(yè)有：臨床醫(yī)學(xué)，精神醫(yī)學(xué)，醫(yī)學(xué)技術(shù)，營養(yǎng)學(xué)，醫(yī)學(xué)檢驗，衛(wèi)生檢驗，預(yù)防醫(yī)學(xué)，醫(yī)學(xué)實驗學(xué)，聽力學(xué)等。
食品營養(yǎng)學(xué)論文篇四
本頁講述了食品營養(yǎng)專業(yè)畢業(yè)后能做什么工作、用人企業(yè)招聘需要的要求、就業(yè)后的工資待遇、食品衛(wèi)生與營養(yǎng)專業(yè)在哪些城市比較吃香以及同類專業(yè)還有哪些專業(yè)比較好。
工資待遇。
截止到2013年12月24日，44791位食品營養(yǎng)專業(yè)畢業(yè)生的平均薪資為4314元，其中10年以上工資1000元，0-2年工資3791元，應(yīng)屆畢業(yè)生工資3882元，3-5年工資4597元，6-7年工資7416元，8-10年工資7790元。
就業(yè)方向。
食品營養(yǎng)專業(yè)學(xué)生畢業(yè)后可在各級醫(yī)療衛(wèi)生機構(gòu)、動植物檢驗部門、營養(yǎng)與食品安全服務(wù)部門、食品企業(yè)、食品流通、各類餐飲業(yè)、教學(xué)單位等從事營養(yǎng)與食品衛(wèi)生技術(shù)工作，以及從事食品安全檢測、社區(qū)人群營養(yǎng)衛(wèi)生管理和社區(qū)人群衛(wèi)生保健工作等。
就業(yè)崗位。
廚師、保健醫(yī)生、營養(yǎng)師、行政總廚等。
城市就業(yè)指數(shù)。
食品營養(yǎng)專業(yè)就業(yè)崗位最多的地區(qū)是上海。薪酬最高的地區(qū)是烏魯木齊。
就業(yè)崗位比較多的城市有：上海[23個]、北京[14個]、成都[9個]、南京[8個]、武漢[7個]、杭州[5個]、蘇州[5個]、西安[4個]、佛山[3個]、深圳[3個]等。
就業(yè)薪酬比較高的城市有：烏魯木齊[6999元]、中山[6332元]、貴陽[6110元]、溫州[5399元]、北京[5157元]、惠州[4999元]、上海[4949元]、濰坊[4642元]、深圳[4504元]、杭州[4496元]、南京[4474元]等。
同類專業(yè)排名。
食品營養(yǎng)專業(yè)在專業(yè)學(xué)科中屬于醫(yī)學(xué)類中的臨床醫(yī)學(xué)與醫(yī)學(xué)技術(shù)類，其中臨床醫(yī)學(xué)與醫(yī)學(xué)技術(shù)類共17個專業(yè)，食品衛(wèi)生與營養(yǎng)專業(yè)在臨床醫(yī)學(xué)與醫(yī)學(xué)技術(shù)類專業(yè)中排名第15，在整個醫(yī)學(xué)大類中排名第29位。
在臨床醫(yī)學(xué)與醫(yī)學(xué)技術(shù)類專業(yè)中，就業(yè)前景比較好的專業(yè)有：臨床醫(yī)學(xué)，精神醫(yī)學(xué)，醫(yī)學(xué)技術(shù)，營養(yǎng)學(xué)，醫(yī)學(xué)檢驗，衛(wèi)生檢驗，預(yù)防醫(yī)學(xué)，醫(yī)學(xué)實驗學(xué)，聽力學(xué)等。
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食品營養(yǎng)學(xué)論文篇五
美國營養(yǎng)學(xué)在20世紀初的發(fā)展，奠定了當(dāng)代營養(yǎng)學(xué)的基礎(chǔ)。通過將近一百年的發(fā)展歷史，我們可以看到一個完整的美國營養(yǎng)面貌。其發(fā)展脈絡(luò)是以笛卡兒分解思想走向縱深，然后自然科學(xué)思想的興起，到近代同時橫向發(fā)展的概況。部分開始重復(fù)古典營養(yǎng)學(xué)的歷史，通過對現(xiàn)代的實驗總結(jié)，印證古典營養(yǎng)學(xué)的指導(dǎo)性意義。
在數(shù)據(jù)化方面，美國營養(yǎng)學(xué)進行了機械化和工具化的演變，并試圖以營養(yǎng)素的發(fā)展為終極目標，最終卻以失敗告終，并進入一個整體和系統(tǒng)研究階段，通過系統(tǒng)研究思想尋找一個生命密碼信息，以指導(dǎo)和反思過去歷史中營養(yǎng)學(xué)的經(jīng)驗對錯。以美國新的金字塔飲食結(jié)構(gòu)為代表，美國金字塔的模式重新回歸古典營養(yǎng)學(xué)精髓，其中與中國《黃帝內(nèi)經(jīng)》提倡的復(fù)合思想一致，在細節(jié)領(lǐng)域細化了“五谷為養(yǎng)、五果為助、五畜為益、五菜為充”的理念，學(xué)界認為屬于回歸自然趨勢引發(fā)的走向。
日本營養(yǎng)學(xué)的發(fā)展源自飲食健康的指導(dǎo)，在國家法規(guī)和相關(guān)規(guī)定的支持之下，日本經(jīng)過了飲食指導(dǎo)、保健立法、營養(yǎng)臨床、營養(yǎng)師制度設(shè)立、營養(yǎng)課程普及的階段。相對其他國家而言，日本具有連續(xù)性和執(zhí)行強的特點，國家配備專門的職能部門進行健康干預(yù)。日本的飲食模式悄然發(fā)生變化，走向高蛋白、高脂肪等方向，在歷史描述的飲食領(lǐng)域，有所脫離。當(dāng)代日本營養(yǎng)機構(gòu)正采取糾正行動。本文對于了解和研究當(dāng)代營養(yǎng)學(xué)發(fā)展脈絡(luò)具有借鑒意義。
中國古典營養(yǎng)學(xué)源遠流長，距今有7000年歷史。古典營養(yǎng)學(xué)詳細敘述了歷代營養(yǎng)名家、養(yǎng)生學(xué)者對人與自然規(guī)律的探索和發(fā)現(xiàn)，并形成了豐富多彩的營養(yǎng)典籍。古典營養(yǎng)學(xué)的思想核心是整體觀，體現(xiàn)了人與自然的和諧關(guān)系，在飲食、養(yǎng)生領(lǐng)域的規(guī)律性闡述，影響至今。古典營養(yǎng)學(xué)的飲食觀、營養(yǎng)平衡觀、自然生態(tài)觀、人與自然和諧觀、營養(yǎng)臨床原則等方面，對當(dāng)代營養(yǎng)學(xué)的發(fā)展具有深遠意義，對于指引現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的發(fā)展具有指導(dǎo)性價值。古典營養(yǎng)學(xué)的未來走向，將為人類探索營養(yǎng)學(xué)的本質(zhì)價值，具有舉足輕重的影響。
中國古典營養(yǎng)學(xué)起源較早，具體時間無法考查?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》屬于我國最早記載營養(yǎng)學(xué)、醫(yī)學(xué)理論的專著，距今2000多年。但是該書仍然很多地方采用“上古之人”的語句，那么，2000年前的作者，還認為有更古代的人流傳下各種經(jīng)驗，就無法知道最早的時間。一般認為中國的文明可以追溯到“結(jié)繩時代”，距今仍然有7000多年歷史。
經(jīng)過亙久歷史的傳承和積累，中國古人創(chuàng)立了眾多的營養(yǎng)學(xué)理論，形成一個完整的體系。該體系的復(fù)雜程度超過了當(dāng)代人積累的經(jīng)驗范圍，無法逐一研究透徹。在這樣的現(xiàn)狀下，學(xué)者專家無法系統(tǒng)性地掌握完全如此浩瀚復(fù)雜的工程體系。多數(shù)專家選擇了研究某一部專著或者某一個理論。比如選擇專門研究《黃帝內(nèi)經(jīng)》或者《傷寒論》等著作，或者研究陰陽理論、五行關(guān)系、四氣五味等理論，或研究各個營養(yǎng)大家形成作品的線索或年代，但是都無法窮盡里面的精華和奧妙。
食品營養(yǎng)學(xué)論文篇六
供生長、發(fā)育和勞動所需要的各種物質(zhì)均稱為營養(yǎng)素。人體所必需的營養(yǎng)素有蛋白質(zhì)、脂肪、糖(碳水化合物)、無機鹽(礦物質(zhì))、維生素、水、食物纖維等6類。
2.營養(yǎng)素的分類：
1)宏量營養(yǎng)素(蛋白質(zhì)脂類碳水化合物)。
2)微量營養(yǎng)素(礦物質(zhì)維生素)。
3)其他食物成分(膳食纖維水)。
3.營養(yǎng)素的生理功能：
脂類——構(gòu)成生物膜，提供必需脂肪酸，是脂溶性維生素必要載體并促進其消化吸收。
必需脂肪酸——是構(gòu)成線粒體和細胞膜的重要組成成分;必需脂肪酸與膽固醇結(jié)合，保持人體正常代謝;是前列腺素在人體內(nèi)合成的原料。
碳水化合物——是機體主要能量來源;是構(gòu)成機體組織和神經(jīng)系統(tǒng)重要物質(zhì);參與細胞多種活動和蛋白質(zhì)、脂肪代謝。
磷——是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要原料，構(gòu)成細胞。
鉀——維持碳水化合物、蛋白質(zhì)正常代謝;維持細胞內(nèi)正常滲透壓和細胞內(nèi)外酸堿平衡;維持心肌正常功能。
鈉——構(gòu)成細胞外液滲透壓;調(diào)節(jié)、維持體內(nèi)水量恒定;維持神經(jīng)、肌肉興奮。
鎂——參與300余種酶促反應(yīng);維持骨細胞結(jié)構(gòu)及功能。
碘——合成甲狀腺激素，維持基本生命活動;促進兒童生長發(fā)育。
鋅、錳——是許多金屬酶組成成分并激活酶的活性。
硒——在機體內(nèi)具有抗氧化功能。
銅——維持正常造血機能。
氟——適量氟有利于鈣和磷的利用，加速骨骼生長，維持骨骼健康。
鉻——是糖代謝的一個輔助因子，對胰島素有啟動作用。
鎳——構(gòu)成鎳蛋白和某些金屬酶的輔基，調(diào)節(jié)某些內(nèi)分泌功能及神經(jīng)生理功能。
硅——是形成骨、軟骨、結(jié)締組織必需成分。
釩——促進心臟配糖體對肌肉的作用，增強心肌收縮力。
維生素a(視黃醇)——有利于暗視覺能力;有助于機體免疫功能。
維生素d——是鈣、磷代謝最重要調(diào)節(jié)因子之一，維持鈣和磷的正常水平。維生素b1(硫胺素)——有助于能量和糖的代謝。維生素b2(核黃素)——有助于機體抗氧化。
維生素b12——參與機體生化反應(yīng)。
維生素c(抗壞血酸)——有助于機體抗氧化，促進鐵的吸收，提高免疫機能。煙酸——在體內(nèi)參與呼吸鏈組成;在生物氧化還原反應(yīng)中起電子載體作用。膽堿——促進腦發(fā)育，提高記憶能力。
3.營養(yǎng)素缺乏進程：
營養(yǎng)素的缺乏能是由于攝入不足,也可能由于其它疾病過程而引起,或是受到消化。
吸收利用需要等因素的影響.
現(xiàn)明顯的異常,因此屬于亞臨床缺乏.到了形態(tài)改變階段,往往才會形成一些不可逆的病變.
4.營養(yǎng)素的消化和吸收：
消化:為了食物能夠被人體吸收而將食物分解成為較小的顆?；蛘叻肿拥倪^程.
吸收:將營養(yǎng)素從消化系統(tǒng)中轉(zhuǎn)移到循環(huán)系統(tǒng)的一個過程.在這個過程中將營養(yǎng)素成分輸送到人體的細胞中.小腸是消化吸收的主要場所.三.營養(yǎng)學(xué)與健康的關(guān)系：
健康，就像快樂一樣，很難有明確的定義。當(dāng)我們生病時，渴望能擁有健康;但在健康狀況良好時，就忘記它的重要性了。健康的身體應(yīng)該是我們與生俱來的權(quán)利，但是幾乎很少人能夠享有這個權(quán)利。對如何獲得健康，人們有許多不同的看法，有些人覺得運動是最重要的;而有些人覺得，心理因素才是最重要的。對于有營養(yǎng)知識的人來說，食物才是影響健康最重要的因素，因為我們一日三餐吃的就是食物，所以食物自然變成影響健康的最重要因素。
食品營養(yǎng)學(xué)論文篇七
今年選修了食品營養(yǎng)學(xué)，確實學(xué)到了很多東西，了解了以前沒有注意的營養(yǎng)學(xué)在生活上的細節(jié)，也有了一些知識的積累，有了一點心得體會，下面就對我這半學(xué)期的學(xué)習(xí)做一個小結(jié)。營養(yǎng)是指人攝取食物后，在體內(nèi)消化和吸收、利用其中的營養(yǎng)素以維持生長發(fā)育、組織更新和處于健康狀態(tài)的總過程。營養(yǎng)是指人體吸收和利用食物或營養(yǎng)的過程，包括攝取、消化、吸收和體內(nèi)利用等。
一個人生命的整個過程，時時刻刻都離不開營養(yǎng)。因此，人人們對食物就有了最共同、最基本的要求。供給熱能，維持體溫，滿足人類生理活動和從事勞動的需要的原料。構(gòu)成身體的組織，提供人體生長發(fā)育和修復(fù)體內(nèi)各組織所需要的原料。保護器官功能，調(diào)節(jié)代謝反應(yīng)使身體各個部分工作能正常進行。食物所具有的這些功能，也就是說食物的營養(yǎng)的價值，是取決于食物中所含營養(yǎng)素和熱能是否滿足人體營養(yǎng)需要的程度。人體所需要的營養(yǎng)素主要有：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，素、礦物質(zhì)、膳食纖維和水。通過長時間的實踐、總結(jié)，人們發(fā)現(xiàn)，雖然可吃的食物有很多種，但沒有一種天然食物能包含人體所需要的各類營養(yǎng)素，能為我們提供健康那個生存所需要的一切營養(yǎng)。例如，糧谷類食品，其營養(yǎng)價值體現(xiàn)在能供給較多的碳水化合物，但蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值較低;蔬菜水果能提供豐富的維生素、礦物質(zhì)及膳食纖維，但其蛋白質(zhì)、脂肪因含量極少而營養(yǎng)價值低。因此，都不可能維護人體的健康，每個人一定要按人的需要，如年齡、勞動量情況、健康情況不同，來選擇不同低食物。下面就以牛奶為例。牛奶的營養(yǎng)牛奶中的鈣既豐富，吸收利用率高，它補充了植物性食品中鈣吸收利用較差的缺陷。此外，牛奶中的鈣比例比較合適，是兒童、老人的最佳食品。牛奶是具有良好保健功能的營養(yǎng)食品。牛奶中有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，牛奶中含有容易消化吸收的脂肪。牛奶中的糖為乳糖。牛奶中含有人體所需要的各種維生素，含量最多的是維生素a和維生c素b2。酸奶酸奶是用優(yōu)質(zhì)的鮮奶為原料，經(jīng)殺菌后接入活性乳酸菌發(fā)酵制成的，酸奶營養(yǎng)豐富，酸甜可口，涼爽宜人是夏日首選的制佳品，更是值的提昌的保健食品。酸奶的品種較多，按脂肪含量不同，可分為全脂酸奶和脫脂酸奶，按添加輔料的不同，也分為原味、果味及果料酸奶，根據(jù)工藝的不同，又分為凝固型和攪拌型。凝固型酸奶是在接入菌種后，裝入杯中，保溫發(fā)酵，成品呈凝固狀態(tài)，質(zhì)地均勻細膩，顏色為乳白色或略帶微黃色使用于少量或家庭制作。攪拌型酸奶是在接入菌種后，在大型酵灌中發(fā)酵，再經(jīng)過機誡攪拌成為液態(tài)，最后裝入容器中，攪拌型適于大規(guī)模生產(chǎn)，便于添加果料，使產(chǎn)品多樣化。酸奶中的乳酸菌，在牛奶的適應(yīng)溫度中大量生長繁殖，奶中乳糖被分解為乳酸，酸度不斷增加，奶中的蛋白沉淀下來形成有蛋白彈性的乳白色凝乳，也變的更容易消化，也就是具有香酸風(fēng)味的酸牛奶，是一種很好的保健食品，它具有以下的7優(yōu)點：
1酸奶不僅保留了鮮奶原來的營養(yǎng)價值，而且經(jīng)發(fā)酵后，提高了蛋白質(zhì)和脂肪的消化吸收率，并使鈣、磷、鐵等吸收率也有所提高。
2酸奶能促進胃酸的分泌，加強消化功能，對于缺胃酸的，吃酸奶可增加食欲，促進消化。
3酸奶中含有大量的酸菌，乳酸菌在腸道中能枊制有害菌繁殖，防止腐敗菌在腸中產(chǎn)生毒素。對于防癌、防人體衰老有著其它食物不能代替的作用。
4酸奶能刺激胃腸蠕動，防止便泌。
5因牛奶中含有3羥-3甲基戊酸降膽固醇因子，故酸奶也有降底膽固醇底功能，它降低血清中膽固醇的效果比一般鮮奶還好。
6利用酸奶中的酸菌發(fā)酵牛奶，使乳酸菌及其產(chǎn)生乳酶分解乳糖，有效地解決了一部分人因缺乳酸酶喝了鮮牛奶易脹氣、腹瀉的問題。喝酸奶須知1不易過多。盡管酸奶對人體有多種營養(yǎng)保健功能，但在引用上也要注意適可而止，過量引用很容易導(dǎo)致胃酸過多，影響胃粘膜及消化酶的正常分泌。2不易加熱，酸奶加熱，高溫會殺死酸奶中的活性乳酸菌，從而影響了活性酸菌在人體腸道類的繁殖，適酸奶的特有風(fēng)味、保健作用及營養(yǎng)價值都大為降低。3不易空腹食用。適宜乳酸菌生長的ph值酸堿度為5?4以上，空腹胃液ph值在2以下，這樣引用酸奶，乳酸菌易被殺死，保健作用減弱;飯后胃液被稀釋，ph值上升。
4飲后宜漱口。由于酸奶之中的活性乳酸菌可使口空類殘留的糖、淀粉等碳水化合物發(fā)酵產(chǎn)生酸性物質(zhì)，對牙體組織有害，故喝完酸奶后應(yīng)及時漱口或刷牙。喝牛奶應(yīng)注意什么1不要空腹喝牛奶。有人認為空腹尤其是早餐，引用一杯熱牛奶既節(jié)省時間又有營養(yǎng)。這種方法不可取。
我們知道人體熱能的供給來源，最主要、最經(jīng)濟的應(yīng)當(dāng)是碳水化合物。其次脂肪，再次是蛋白質(zhì)。
牛奶是含蛋白質(zhì)豐富的食品，如果空腹飲用不利于蛋白質(zhì)的消化和吸收。這是因為牛奶的蛋白質(zhì)要經(jīng)過胃和小腸的分解形成以后氨基酸后被人吸收，而早上空腹狀態(tài)下，胃、腸的排空是很快的，因此牛奶還來不及消化就被排到大腸了。再有食物當(dāng)中被吸收的蛋白質(zhì)，只有在熱能充足的基礎(chǔ)上才能構(gòu)成人體的組織一部分，倘若熱能不足，吸收的蛋白質(zhì)就會被作為熱能燃燒消耗掉，這樣既起不到蛋白質(zhì)本身的作用，又是一種浪費。
合理使用方法在飲用牛奶時，吃一些淀粉類食物，如面包、花卷、餅干等，同時在牛奶中放入適當(dāng)?shù)陌滋?，糖尿病人出外?牛奶飲用之前一定要煮沸消毒，煮后馬上飲用為好，不易放入保溫瓶中，因為煮沸的牛奶放入保溫瓶后，會破壞牛奶中的維生素。另外，隨作時間的推移，保溫瓶的溫度會下降。瓶類的空氣帶有許多細菌，在適當(dāng)溫度條件下，牛奶將成為優(yōu)良的培養(yǎng)基，使細菌大量繁殖，三個小時之后，瓶中的牛奶就會變質(zhì)，活了以后容易引起腹瀉。消化不良或發(fā)生食物中毒。因此，牛奶煮后要立急喝掉。如果一次喝不完，宜分次煮飲，并將剩余的牛奶放入冰箱中保存，如果牛奶中產(chǎn)生氣泡或變酸就不能再飲用。以免發(fā)生中毒而影響健康。3不用牛奶送服藥品。牛奶及奶制品中，均含有鈣、鐵等分子，這些離子和莫些藥物(如四環(huán)素類等)能生成穩(wěn)定絡(luò)合物或難溶性的鹽，使藥物難以被胃吸收，有些藥物甚至被這些離子破壞，如果用牛奶送服藥物，就會大大降低藥物的濃度影響了治療的效果，服藥期間一個半小時為宜。
睡覺前喝牛奶的益處。
前面我們和講過，牛奶是鈣的最好來源，用牛奶不鈣既經(jīng)濟又補充了營養(yǎng)，睡前喝牛奶是補鈣的最佳時間。
專家認為，在白天一日三餐中，人體可以從食物中得到300～400毫克的鈣，有的甚至更多，當(dāng)人體內(nèi)部通過鈣的調(diào)節(jié)機制，從尿液排出鈣時，血液可以隨時從食物中得到補充來維持血鈣的水平，到了夜間，人體進食，而尿液照常會形成，血液中的一部分鈣還是不斷的進入尿液，于是為了維持正常的血鈣水平，人體就不得動用鈣庫-骨骼中的鈣。
因此，睡前和牛奶補充了一部分鈣，可以為夜間的這種底鈣調(diào)節(jié)提供鈣源，阻斷了體內(nèi)地動用骨鈣，此外，鈣和牛奶中的莫些物質(zhì)，均有鎮(zhèn)靜、催眠作用?？梢杂兄诿呓】担焊鶕?jù)世界衛(wèi)生組織(who)的定義：健康是生理、心理及社會適應(yīng)三方面全部良好一種狀況，而不僅僅是沒有疾病或虛弱。全世界一致公認的健康標志有13方面：生氣勃勃，性格開朗充滿活力，正常的身高體重，光滑光澤的頭發(fā)，堅固并帶淡紅色的指甲，粉紅的舌頭，食欲旺盛，正常的體溫脈搏和呼吸率，健康的皮膚，正常的大小便，不易得病，明亮的眼睛粉紅的結(jié)膜，健康的牙齦口腔黏膜。亞健康：是指健康的透支狀態(tài)，即身體確有種.種不適，表現(xiàn)為易疲勞，體力、適應(yīng)力和應(yīng)變力衰退，但又沒有發(fā)現(xiàn)器質(zhì)性病變的狀態(tài)。其原因有：過度疲勞成的腦力、體力透支;人體的自然衰老;各種急、慢性疾病;人體生物周期中的低潮時期。
食品營養(yǎng)學(xué)論文篇八
摘要：本文主要對公共管理模式進行研究，從我國公共管理模式的發(fā)展入手來進行分析，總結(jié)出我國公共管理事業(yè)存在的問題，進而對公共管理模式進行對比研究，最后對我國公共管理模式的選擇做出預(yù)測與指導(dǎo)。
關(guān)鍵詞：公共管理;模式;選擇。
前言。
我國的市場經(jīng)濟起步較晚，但是已經(jīng)取得了很好的成果。
隨著全球一體化的發(fā)展，我國在公共管理事業(yè)上的選擇則變得尤為重要。
公共事業(yè)管理直接關(guān)系到政府公共管理功能的定位以及政府對公共管理的參與程度和參與方法。
下面讓我們來進行研究。
1我國公共管理模式的發(fā)展及現(xiàn)狀。
1.1計劃經(jīng)濟下政府主導(dǎo)的公共管理模式。
新中國成立后，與當(dāng)時高度集中的計劃經(jīng)濟體制相對應(yīng)，在公共管理領(lǐng)域里，政府是絕對的統(tǒng)治者，所有的公共服務(wù)都由政府統(tǒng)一計劃安排，是絕對的一元化管理模式，這種絕對在實踐過程中造成了公共管理參與意識淡漠、公共服務(wù)效率低下、公共管理目標實現(xiàn)偏差進而導(dǎo)致整個公共管理模式僵化，無法實現(xiàn)公共利益共享，嚴重阻礙經(jīng)濟發(fā)展和社會進步。
1.2市場經(jīng)濟下多元主體的公共管理。
自改革開放以來，我國進入市場經(jīng)濟體制建設(shè)階段，但傳統(tǒng)計劃經(jīng)濟的影響依然存在，根據(jù)市場經(jīng)濟發(fā)展程度、政治體制及公共事務(wù)本身的層次性、復(fù)雜性，我國開始了多元主體參與公共管理的嘗試[1]。
形成了我國特有的多元公共管理主體系統(tǒng)。
在這種模式中，政府的公共管理職能得到強化，政府與社會、政府與市場的關(guān)系得到調(diào)整，政府不再壟斷公共服務(wù)的供給過程，而是通過政府與市場的分權(quán)，充分發(fā)揮市場的作用和力量為公眾提供公共服務(wù)，使政府的公共服務(wù)供給能力大大提高。
這種模式下共有四類主體組成：第一類是人民群眾，第二類是直接掌握公共權(quán)力處理公共事務(wù)的國家機關(guān)(廣義的政府)，也可稱為權(quán)力組織;第三類是執(zhí)政黨，它在權(quán)力組織的形成和運行過程中有著正式的、合法的、重要的地位與作用;第四類是非政府公共管理機構(gòu)(包括各類政治團體、依靠法律和政府授權(quán)來處理公共事務(wù)的公共部門、自治組織和民間組織)。
其中人民群眾是基礎(chǔ)主體、共產(chǎn)黨是關(guān)鍵主體、政府是核心主體、非政府公共機構(gòu)是新興主體。
這個相對豐富的多元系統(tǒng)大大促進了我國公共管理的發(fā)展。
但是隨著社會發(fā)展進步它的不足依然明顯。
1.3我國公共管理現(xiàn)存的問題。
盡管我國的公共管理改革已經(jīng)取得了較大的成績，但是仍然存在一些不能讓人滿意的問題，我國政府受傳統(tǒng)行政管理思想影響，官僚制思想嚴重，一直以來，我國政府的公共管理都以采取“政府干預(yù)”的模式為主，這就存在著一些問題。
就公共管理的發(fā)展而言，傳統(tǒng)行政管理理念中，官就是為老百姓做主這種想法仍然存在于公共管理事業(yè)中。
在這樣思想的潛移默化下，在政府公共部門任職當(dāng)官的人往往把自己當(dāng)作權(quán)利的所有者和社會的主人，而把公共權(quán)力的真正所有者-公民當(dāng)作公共權(quán)力指向的對象，從而強調(diào)公民對政府公共管理的服從義務(wù)。
長此以往，公民也習(xí)慣于服從政府的“管理”，以致依賴政府和官員們替自己做主[2]。
在這樣扭曲的理念下，作為公共管理主體的政府和公共權(quán)力所有者-公民之間就產(chǎn)生了實際的距離。
2對公共管理模式的分析。
2.1干預(yù)模式。
公共管理的干預(yù)模式又稱官僚模式、科層模式，是一種政府依靠龐大的官僚組織對社會生活進行全面干預(yù)并壟斷公共管理過程的公共管理模式。
在這種公共管理模式下，市場對公共管理的參與是間接的。
公共管理干預(yù)模式的理論基礎(chǔ)是20世紀代德國學(xué)者馬克斯?韋伯設(shè)計的“官僚模型”。
2.2市場模式。
公共管理的市場模式是一種政府與市場分權(quán)、政府與市場共同參與公共管理過程的公共管理模式。
在這種公共管理模式下，政府不再壟斷公共服務(wù)的供給過程，市場對公共管理的參與是直接而非間接的[3]。
公共管理市場模式的理論基礎(chǔ)是公共選擇理論和新公共管理理論。
公共選擇即非市場的集體選擇，亦即政府選擇。
公共選擇理論的代表人物，美國著名經(jīng)濟學(xué)家詹姆斯?m?布坎南提出：政治制度中的政府行為與市場制度中的交易行為大體遵循著同一種模式，即“經(jīng)濟人”模式。
經(jīng)濟人模式的共性在于追求個人利益，使個人利益得到最大限度的滿足，因此公共選擇并不具有永遠正確的天賦。
由于一些政府純粹是為官僚機構(gòu)的自身利益而不是為公共利益而存在的，對社會只能產(chǎn)生負效應(yīng)而不是正效應(yīng)，因而也就遭遇著失敗的危險。
那么，政府失敗的主要表現(xiàn)形式是什么，原因又在哪里呢?對此布坎南從經(jīng)濟學(xué)的視角進行了深入的分析。
他認為，政府失敗的主要表現(xiàn)形式是政府政策與工作的低效率，其原因在于政府組織間缺乏競爭，政府部門缺乏降低活動成本的激勵機制，政府機構(gòu)的自我膨脹以及政府監(jiān)督信息不完備等。
為了補救失敗，布坎南提出必須重新界定政府與市場、政府與社會的關(guān)系，打破政府對公共服務(wù)的壟斷;在公共部門引入競爭機制，改善官僚制的運轉(zhuǎn)效率;改革賦稅制度，通過限制政府稅收收入而限制政府權(quán)力;創(chuàng)立新的政治技術(shù)以約束政府權(quán)力，使公共選擇最大限度地接近公眾的實際價值偏好。
3對公共管理模式的而正確選擇。
隨著世界政治、經(jīng)濟一體化的到來，我國社會主義市場經(jīng)濟的發(fā)展，中國的行政環(huán)境會隨之改變。
我國政府公共管理究竟采取何種模式更能適應(yīng)經(jīng)濟的快速發(fā)展、社會大眾的切身需要，是值得我們深思的。
因此，我們有必要分析今后我國政府公共管理模式取向問題。
借鑒西方發(fā)達國家的市場化模式和充分發(fā)揮我國政府公共管理的優(yōu)良傳統(tǒng)，我認為可以關(guān)注四種公共管理模式取向，即企業(yè)化模式取向、公民參與模式取向、放松規(guī)制模式取向、社區(qū)政府模式取向。
對于現(xiàn)實中國而言，選擇適合的公共管理模式的時機已經(jīng)成熟，但是，這種選擇必須建立在對公共管理各種模式(尤其是干預(yù)模式和市場模式)進行理性評價和對現(xiàn)行行政體制進行客觀認識的基礎(chǔ)之上。
企業(yè)化模式，是在充分借鑒西方發(fā)達國家新公共管理模式的基礎(chǔ)上形成的一種市場化的公共管理模式。
在企業(yè)化模式下，政府公共管理部門學(xué)習(xí)借鑒企業(yè)管理中先進的管理技術(shù)、方法、手段于公共管理事務(wù)中，以提高政府管理的行政效率，做到事半功倍。
隨著市場經(jīng)濟的蓬勃發(fā)展，科學(xué)技術(shù)的日新月異，企業(yè)化模式對提高我國政府績效、增強我國政府的競爭性、培養(yǎng)我國政府真正地以顧客為導(dǎo)向的思想等方面，都將起到舉足輕重的作用。
公民參與模式，是指政府進行公共管理的過程中，能充分了解民情、反映民意、發(fā)揮民智的一種公共管理模式。
這里的公民參與，不僅僅是指社會大眾的參與，還包括在政府組織層級關(guān)系中，位于中層和基層組織中的公務(wù)人員的參與放松規(guī)制模式，是指政府在進行公共管理過程中要適度去除一些繁瑣的規(guī)章制度和繁雜的行政程序，使行政公務(wù)人員能夠依靠自己的能力和責(zé)任心來從事新的創(chuàng)造性的工作，以使政府成為一個具有創(chuàng)造性的政府的公共管理新途徑。
如果說以上的三種公共管理模式取向，是主要借鑒于西方發(fā)達國家新公共管理模式的話，那么社區(qū)政府模式就是主要來源于我國政府公共管理的優(yōu)良傳統(tǒng)。
社區(qū)政府模式，主要是指發(fā)揚民主革命時期邊區(qū)政府和建國初期城市街道居委會的親民模式。
社區(qū)政府模式，對發(fā)揚我國優(yōu)良傳統(tǒng)、建立我國和諧社會、構(gòu)建我國親民政府、堅持群眾路線等方面將起到更為積極的作用。
結(jié)束語。
以上文字對我國公共管理模式進行了研究，通過研究可以看出，我們應(yīng)該借鑒別國的先進經(jīng)驗，結(jié)合我國的國情，創(chuàng)造有我國特色的公共管理模式。
應(yīng)繼續(xù)發(fā)揚我國政府的優(yōu)良傳統(tǒng)，建設(shè)和諧的政民關(guān)系，促進社會和諧發(fā)展。
參考文獻。
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[3]汪玉凱.中國行政體制改革20年[m].鄭州：中州古籍出版社，2012，20(4)：28.
公共管理的新范式【2】。
摘要：強調(diào)“以問題解決”作為一切活動的邏輯，使得整體性治理必須充分利用包括政府在內(nèi)的各利益相關(guān)者的專有資源和比較優(yōu)勢，自發(fā)生成多變的網(wǎng)絡(luò)治理結(jié)構(gòu)。
在此網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)中，協(xié)調(diào)、整合和信任機制是整體性運作的關(guān)鍵性功能要素。
在數(shù)字化時代即將來臨的21世紀，整體性治理的思想正在產(chǎn)生越來越大的影響力，公共管理的整體性治理范式日益凸顯。
關(guān)鍵詞：整體性治理;網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu);協(xié)調(diào);整合。
在長達二十年之久的新公共管理改革之后，從20世紀90年代中后期開始，西方國家開始了一場新的尋找“公共部門協(xié)調(diào)與整合機制”的改革運動。
這一趨勢不僅在英國、澳大利亞和新西蘭這些被稱為新公共管理改革先鋒的盎格魯一撒克遜國家非常明顯，而且在其它并沒有致力于推行新公共管理改革的國家也日益顯現(xiàn)。
一、整體性治理興起的背景。
食品營養(yǎng)學(xué)論文篇九
尊敬的經(jīng)理：
您好，我是一名營養(yǎng)學(xué)專業(yè)的應(yīng)屆畢業(yè)生，畢業(yè)于山東中醫(yī)藥大學(xué)。看到貴公司正在招聘一名營養(yǎng)學(xué)專業(yè)的學(xué)生，于是我寫了這封自薦信，希望憑借自己大學(xué)這四年來所學(xué)到的知識可以到貴公司任職。
所以我覺得自己所學(xué)習(xí)的知識還是比較豐富的，我很有信心可以應(yīng)聘貴公司的工作。
我從小體弱多病，例如：感冒、發(fā)燒、手腳脫皮的情況發(fā)生得比較多。因此，從小父母就向我灌注要多吃蔬菜水果，多做運動的知識。而我覺得為了自己的身體又必須要去比別人多了解關(guān)于這方面的知識，所以從初中，我就讀了很多關(guān)于營養(yǎng)、養(yǎng)生這方面的書籍，為了自己的'身體，而不得不去這樣做。直達高中，我的身體終于調(diào)養(yǎng)好了，疾病也沒那么多了，我想這離不開我所閱讀的這些書籍和每天早上所做的太極。報考大學(xué)的時候，我想幫助這些跟我以前一樣體質(zhì)比較差的人，于是我選擇了營養(yǎng)學(xué)的專業(yè)。而現(xiàn)在畢業(yè)了，我終于有機會去實現(xiàn)我的理想了，希望通過這封求職信，經(jīng)理可以給一次機會我，謝謝。
此致
敬禮!
自薦人：unjs。
20xx年xx月xx日。
食品營養(yǎng)學(xué)論文篇十
隨著社會的進步和生活水平的提高，人們對健康和生活質(zhì)量提出了更高的要求，食品營養(yǎng)問題也越來越受到人們的重視?！妒称窢I養(yǎng)學(xué)》作為食品科學(xué)與工程專業(yè)的核心課，是一門應(yīng)用性極強的學(xué)科，可為學(xué)生將來的就業(yè)奠定一定的基礎(chǔ)。但目前的《食品營養(yǎng)學(xué)》在教學(xué)過程中存在理論與應(yīng)用脫節(jié)、知識點繁多易混淆，以及課本內(nèi)容更新慢等諸多問題，嚴重影響了課堂教學(xué)的效果和學(xué)生學(xué)習(xí)的'積極性。因此，改變《食品營養(yǎng)學(xué)》的傳統(tǒng)教學(xué)方法，探索多元化教學(xué)法的引入，對于提高教學(xué)質(zhì)量和學(xué)習(xí)積極性，以及培養(yǎng)學(xué)生解決實際問題的能力都具有積極的意義。
多元化教學(xué)法的教學(xué)對象與考核方法。
多元化教學(xué)法的教學(xué)對象。多元化教學(xué)法的教學(xué)對象為我院食品科學(xué)與工程專業(yè)的學(xué)生共160名，其中級和級分別為78人和82人。傳統(tǒng)教學(xué)法（對照）的教學(xué)對象為我院級和級食品科學(xué)與工程專業(yè)的學(xué)生共152名。
多元化教學(xué)法的考核方法。傳統(tǒng)教學(xué)方法的考核方法以期末考試為主，學(xué)生通過期末記憶知識點來提高考試成績，這種考核方法增加了學(xué)生期末的學(xué)習(xí)負擔(dān)，忽略了平時學(xué)習(xí)過程的重要性，難以滿足培養(yǎng)高素質(zhì)應(yīng)用型人才的需要。引入多元化教學(xué)方法后，成績的考核方法也應(yīng)多元化，將學(xué)生的考核分為平時考核和期末考核兩部分，各占50%，其中平時考核還可以細分為：出勤考核10%，小組任務(wù)20%，翻轉(zhuǎn)課堂20%。
多元化教學(xué)法的案例設(shè)計與實施。
引入經(jīng)典案例，引發(fā)學(xué)習(xí)興趣。在《食品營養(yǎng)學(xué)》教學(xué)中引入經(jīng)典案例，將學(xué)生帶入特定的情景中分析和解決營養(yǎng)學(xué)相關(guān)問題，不僅可以引發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣，還可以加深了學(xué)生對基本知識點的理解和掌握。如在《營養(yǎng)與肥胖》一章中，引入了中國名著《紅樓夢》的經(jīng)典減肥食譜“牛乳蒸羊羔”，配合豐富的美食圖片以及簡短的制作視頻，使學(xué)生對知識的掌握更加具體化和形象化，極大提高了課堂教學(xué)的效果。又如在《缺鐵性貧血》一章中，引入了中醫(yī)氣血診斷和調(diào)理法，先介紹如何通過臉色、眼睛及手掌的觀察來判斷人的氣血水平，然后介紹中醫(yī)養(yǎng)生的調(diào)理方法，并結(jié)合營養(yǎng)學(xué)介紹飲食的調(diào)理方法，最后以學(xué)生自己為案例，分組觀察氣血水平，并設(shè)計出調(diào)理方案。
融入前沿知識，開闊學(xué)生視野。現(xiàn)代網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的發(fā)展，使學(xué)生思維更加活躍，對教學(xué)內(nèi)容的新穎性提出更高的要求，但課本更新需要一定的時間，所以在教學(xué)中融入前沿知識，超越課本內(nèi)容介紹學(xué)科動態(tài)，不僅能開闊學(xué)生視野，激發(fā)學(xué)習(xí)興趣，對于學(xué)生創(chuàng)新能力培養(yǎng)也具有重要的作用。如在《營養(yǎng)與相關(guān)疾病》一章中，引入目前國際最前沿的人類基因組學(xué)和食物基因組學(xué)，從基因?qū)用嫣剿髀圆“l(fā)病的分子機制，以及分子營養(yǎng)學(xué)的預(yù)防方法。
利用翻轉(zhuǎn)課堂，啟迪學(xué)生思維。翻轉(zhuǎn)課堂（flippedclassroom）又稱“翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式”，其核心理念為主動學(xué)習(xí)、學(xué)生參與、混合式課程設(shè)計，強調(diào)學(xué)生個性化學(xué)習(xí)，將學(xué)生的學(xué)習(xí)任務(wù)放在課下完成，課堂上老師由授課轉(zhuǎn)為引導(dǎo)，實現(xiàn)解答疑問和鞏固新知識的目的。如在《營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)》一章中，涉及到各類維生素和礦物質(zhì)的功能，以往學(xué)生在學(xué)習(xí)這部分知識點時容易混淆各類維生素和礦物質(zhì)，引入翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式后，提前一周將學(xué)生分成7-8人一小組，要求調(diào)查各組員的營養(yǎng)素缺乏情況和缺乏的可能原因；在課堂中，先由每個小組組長講述各組員的營養(yǎng)素情況，然后由教師總結(jié)各組學(xué)生的營養(yǎng)素情況，選擇幾種重要的營養(yǎng)素，講解其作用機理及食物來源，最后將給予學(xué)生討論的時間，設(shè)計行之有效的營養(yǎng)調(diào)理方法。
開展相關(guān)競賽，鞏固應(yīng)用能力。為引導(dǎo)和激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，我院開展了各式各樣的學(xué)科競賽，如營養(yǎng)美食烹飪大賽、食品營養(yǎng)與安全知識競賽以及食品營養(yǎng)配餐競賽等，這些競賽的開展，為學(xué)生課本知識的應(yīng)用和實踐提供了機會，也使學(xué)生在團隊合作、創(chuàng)新能力以及思維能力上得到了較大的進步。
多元化教學(xué)方法的效果與分析。
多元化教學(xué)方法與傳統(tǒng)教學(xué)方法的成績比較。從表1可以看出，多元化教學(xué)方法與傳統(tǒng)教學(xué)方法的比較，學(xué)生成績均分提高了9.3分，及格率上升了15.5%，優(yōu)秀率上升了17.8%。這說明，多元化教學(xué)方法的引入，提高了學(xué)生學(xué)習(xí)的主動性，使學(xué)生對基礎(chǔ)知識的理解掌握更加深刻，明顯的提高了教學(xué)效果和學(xué)習(xí)成績。
多元化教學(xué)方法學(xué)生認可度。通過問卷調(diào)查的方式，對學(xué)生知識理解與掌握、學(xué)習(xí)興趣與熱情、思維與創(chuàng)新能力、團隊合作與溝通和總體滿意度五個方面進行調(diào)查和統(tǒng)計。從表2可以看出，采用多元化教學(xué)方法，學(xué)生對知識的理解與掌握率為100%，不存在“不大理解”的情況；分別有78.75%、56.88%和68.12%的學(xué)生認為多元化教學(xué)法可以極大的提高學(xué)習(xí)興趣與熱情、思維與創(chuàng)新能力、團隊合作與溝通能力，認為多元化教學(xué)法對此三項有幫助的學(xué)生比例均超過九成；有86.25%的學(xué)生對多元化教學(xué)法非常滿意，期待這種教學(xué)方法延伸至其它課程。
結(jié)論與展望。
在食品營養(yǎng)學(xué)課程教學(xué)改革中，多元化教學(xué)法的引入，使學(xué)生在總體成績、知識理解、學(xué)習(xí)興趣、創(chuàng)新能力和團隊合作等方面均得到提高，為培養(yǎng)更加適應(yīng)社會的高素質(zhì)人才奠定了一定的基礎(chǔ)，但單一的依靠教學(xué)和競賽的模式畢竟有其局限性，學(xué)生學(xué)習(xí)的最終目的還是進入社會和服務(wù)社會，所以探索“校企合作”的培養(yǎng)模式，為學(xué)生提供去企業(yè)一線實踐的機會，是未來營養(yǎng)學(xué)教學(xué)改革探索和發(fā)展的方向。
食品營養(yǎng)學(xué)論文篇十一
飲食得當(dāng)助美麗。食物滿足身體的各種營養(yǎng)需求，有適當(dāng)量的蛋白質(zhì)供生長發(fā)育、身體組織的修復(fù)更新、維持正常的生理功能。要從食物中吃出美麗來，就要注意生活的飲食習(xí)慣。飲食的要點就是：合理偏食為健康充電，缺啥補啥;少食肉類食品和動物性脂肪，多吃植物性食物和新鮮蔬菜及水果，注意蛋白質(zhì)攝取均衡，減少不良的飲食習(xí)慣。還應(yīng)根據(jù)不同的年齡段選擇不同的食物。
飲食滿足身體的各種營養(yǎng)需求，有足夠的熱能維持體內(nèi)外的活動;有適當(dāng)量的蛋白質(zhì)供生長發(fā)育、身體組織的修復(fù)更新、維持正常的生理功能;有充分的無機鹽參與構(gòu)成身體組織和調(diào)節(jié)生理機能;有豐富的維生素以保證身體的健康，維持身體的正常發(fā)育，并增強身體的抵抗力;有適量的食物纖維，用以維持正常的排泄及預(yù)防某些腸道疾病;有充足的水分以維持體內(nèi)各種生理程序的正常進行。飲食要遵循食物中熱能和各種營養(yǎng)素含量充足，種類齊全，比例適當(dāng);飲食中供給的營養(yǎng)素與機體的需要兩者之間保持平衡。飲食的結(jié)構(gòu)要合理，既要滿足機體的生理需要，又要避免飲食構(gòu)成的比例失調(diào)和某些營養(yǎng)素過量而引起機體不必要的負擔(dān)與代謝上的紊亂。人體需要42種以上的營養(yǎng)物質(zhì)，包括各類蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、各種維生素、各種礦物質(zhì)、必須微量元素和水。能構(gòu)成42種以上營養(yǎng)物質(zhì)的飲食必須由多種多樣的食物來源來實現(xiàn).
二飲食營養(yǎng)。
(一)每天進食要保證三大營養(yǎng)素的合理比例，即碳水化合物占總攝入量的60%~70%，蛋白質(zhì)占10%~15%，脂肪占20%~25%。
碳水化合物主要由谷類、薯類和淀粉食品構(gòu)成，控制食糖及其制品。脂肪主要以植物油為主，減少動物脂肪。脂肪中的飽和酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸之間的比例一般為1：1：1。蛋白質(zhì)中應(yīng)有1/3以上的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)(動物蛋白和大豆蛋白)。維生素要按供給量標準配膳，有特殊需要者另外增加。一般維生素b1、維生素b2、煙酸三者之間的比例為1：1：10較為合理。食物中鈣磷比例也要適當(dāng)。食物中鈣磷比例在2：1~1：2之間基本符合機體的吸收和發(fā)育，若維生素d營養(yǎng)狀況正常時，不必嚴格控鈣比例。
俗話說：“吃在臉上”。這句話充分說明了“吃”是美容養(yǎng)顏過程中不可忽略的重要方面。所以，皮膚養(yǎng)護要遵循以下原則：
1.少食肉類食品和動物性脂肪。在一定條件下，肉類食品和動物性脂肪在體內(nèi)分解過程中可產(chǎn)生諸多酸性物質(zhì)，對皮膚和內(nèi)臟均有強烈的刺激性，影響皮膚的正常代謝。皮膚粗糙，往往是血液中肌酸含量增高造成的。
2.多吃植物性食物。植物性食物中富含防止皮膚粗糙的胱氨酸、色氨酸?？裳泳徠つw衰老，改變皮膚粗糙現(xiàn)象。這類食物主要有：黑芝麻、小麥麩、油面筋、豆類及其制品、紫菜、西瓜子、葵花子、南瓜子和花生仁。
3.注意蛋白質(zhì)攝取均衡。蛋白質(zhì)是人類必不可少的營養(yǎng)物質(zhì)，一旦長期缺乏蛋白質(zhì)，皮膚將失去彈性，粗糙干燥，是面容蒼老。但肉類及魚、蝦、蟹等蛋白質(zhì)食物過食，可引起過敏。
4.多吃新鮮蔬菜和水果。膚色較深者，宜經(jīng)常攝取蘿卜、大白菜、竹筍、冬瓜及大豆制品等富含植物蛋白、葉酸和維生素c的食品;皮膚粗糙者，應(yīng)多攝取富含維生素a、d的果蔬。如胡蘿卜、藕、菠菜、黃豆芽等黃色，綠色蔬菜以及雞蛋，牛奶，動物肝臟。同時還要攝取充足的維生素和足夠的植物纖維素，以防止因便秘而帶來的皮膚和臟器病變。
5.少飲烈性酒。長期過量飲用烈性酒，能使皮膚干燥、粗糙、老化。少量飲用含酒精的飲料，可促進血液循環(huán)，促進皮膚的新陳代謝，使皮膚產(chǎn)生彈性而更加滋潤。
6.適當(dāng)飲水。正常的成年人每日應(yīng)飲水毫升左右。充足的水分供應(yīng)，可延緩皮膚老化。
7.少攝入使人肥胖的事物。肥胖是導(dǎo)致皮膚老化和病變的危險因素。但不可過分節(jié)食，以免皮膚失去活力。
8.睡眠充足。充足的睡眠既可清除身體疲勞，也是使皮膚保持健美的一味良藥。
9.適當(dāng)藥浴。凡含有檸檬酸和維生素的中草藥或水果、蔬菜，均可做成藥浴劑。適當(dāng)?shù)乃幵蛊つw白皙，光滑，柔軟，滋潤，細膩。
(二)保證身體健美除堅持鍛煉外，還要有均衡的營養(yǎng)。然而，許多人在健美飲食的安排和選擇上往往走進了誤區(qū)。主要表現(xiàn)在以下反面：
1.吃葷油易發(fā)胖，吃素油苗條。其實，無論葷油素油，人體吸收后每克均產(chǎn)生9千卡左右的熱量，沒有多大差別。由于素油吸收率高，若消耗不了，多食反而容易使人發(fā)胖。
吃瘦肉可長肌肉。許多人認為多吃瘦肉會長肌肉。其實未必如此，因為肌肉主要靠體育鍛煉獲得。
2.有人認為，肉、蛋等高蛋白食物是肌肉最好的能量來源，現(xiàn)在的健美運動員流行的食譜是增加復(fù)合碳水化合物，包括糧食、豆類、水果，認為這才是肌肉最好的能量來源。想要體形健美的女性，每日攝取蛋白質(zhì)80-90克，適量的碳水化合物，再加上合理的鍛煉就能達到目的，不必過多的吃肉[3]。記得多的吃水果，蔬菜等堿性食物，以防止因蛋白質(zhì)攝取過多而造成酸血癥。
3.多吃蛋白質(zhì)不會長脂肪。每克蛋白質(zhì)與碳水化合物氧化后均產(chǎn)生4.1千卡的熱量。無論蛋白質(zhì)還是蛋白質(zhì)碳水化合物，攝入過多，所產(chǎn)生的熱量身體消耗不了，都會變成中性脂肪貯存與皮下，使人發(fā)胖。
4.用熱油鍋炒菜。過熱的油鍋中，容易產(chǎn)生一種硬脂化合物，人若常吃過熱油鍋炒出來的菜，易患低酸性胃炎和胃潰瘍，如不及時治療，還可以誘發(fā)胃癌。
5.用生水冷卻蛋。將煮熟的蛋浸在冷水中，蛋殼隨好剝，但病菌卻仍有機可乘。如果要讓蛋殼好剝，只需在煮蛋的時水中加如少量食鹽。
6.飯后馬上吃水果。水果中含有大量的單糖類物質(zhì)，若被飯菜堵塞在胃中，就會因腐爛而形成脹氣，導(dǎo)致胃部不適。所以，吃水果宜在飯前一小時，飯后兩小時。
7.多添佐料調(diào)味。胡椒、桂皮、五香等天然調(diào)味品具有一定的誘發(fā)性和毒性，多食用會給人帶來口干、咽喉痛、精神不振、失眠等副作用，還會誘發(fā)高血壓，胃腸炎等多種病變，甚至導(dǎo)致人體細胞畸變，形成癌癥。
三飲食保健。
營養(yǎng)學(xué)家和臨床醫(yī)師認為，有目的的偏食對人體會起到保健作用。你可以根據(jù)自身的特點，合理地多提取一些可以補充有缺陷的一面的營養(yǎng)食物。身體瘦弱者，適當(dāng)多吃瘦肉，魚，蛋類，乳類，豆制品等含蛋白質(zhì)多的食物，同時也應(yīng)注意脂類，多糖類及維生素，礦物質(zhì)食品的攝入量，以保持營養(yǎng)的平衡。腦力勞動者。每天應(yīng)有足夠的碳水化合物補充大腦對養(yǎng)分的需求，并適當(dāng)增加含磷、鐵、鋅、硒等微量元素豐富的食物，如蛋黃、動物腦、禽肉、核桃、芝麻等。貧血患者。多吃動物肝臟和含氨基酸，蛋白質(zhì)的水果和綠色蔬菜。皮膚干燥和粗糙者。多吃胡蘿卜，番茄及茄子等蔬菜水果，避免攝入魚、蝦、蟹、酒等易導(dǎo)致過敏的食物。
女性在一生中如果能根據(jù)自己不同年齡階段的生理變化，合理安排日常飲食，就能起到護膚美容的作用。
(一)13~23歲。此階段的女性正處在青春發(fā)育期，要使皮膚光潔、紅潤且富有彈性，就必須保證攝取足夠的蛋白質(zhì)，脂肪酸及多種維生素的食品。如白菜、韭菜、豆芽菜湯、瘦肉等，尤其是豆類食物，既能滿足人體需要的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，又能供給多種維生素和無機鹽。要少吃鹽，多喝白開水。
(二)25~30歲。此階段為女性發(fā)育成熟的鼎盛時期，且情感豐富，多愁善感，致使面部表情過度松弛，逐漸使額及眼下出現(xiàn)皺紋，皮下的皮脂腺分泌也逐漸減少，皮膚光澤感減弱，粗糙感增強。這一階段，除了每天堅持吃淡食和多飲水的良好習(xí)慣外，要特別多吃富含維生素c和維生素b族的食品，如薺菜、黃瓜等蔬菜水果，以及豌豆、木耳、牛奶等。
(三)30~40歲。此階段的女性皮脂腺分泌減少，皮膚易干燥，一般女性在眼尾開始出現(xiàn)魚尾紋，下巴肌肉開始松弛，笑紋更明顯，要堅持多喝水，特別是早晨起床后必須喝一杯涼開水;除堅持多吃新鮮蔬菜瓜果外，要特別補充富含膠原蛋白的動物蛋白質(zhì)，如豬蹄、肉皮、鮮魚、瘦肉等，使皮膚顯得豐滿、充實而有水分;還可以使皮膚增強彈性和韌性，變的滋潤嬌嫩。
(四)40~45歲。此階段的女性眼部易出現(xiàn)黑暈，皮膚干燥而缺少光澤。飲食上應(yīng)多吃能促進膽固醇排泄、補氣養(yǎng)血、延緩面部肌肉衰老的食品，如鮮玉米、紅薯、蘑菇、檸檬、核桃和富含維生素e的卷心菜、菜心、花生油等.
四注意飲食。
1.適量飲水。當(dāng)人體水分減少時，會出現(xiàn)皮膚干燥、皮脂腺分泌減少的現(xiàn)象，從而使皮膚失去彈性，甚至出現(xiàn)皺紋。為了確保水分的充分攝入，每日飲水量應(yīng)為1200毫升左右。
2.常吃富含維生素的食物。維生素對于防止皮膚衰老，保持皮膚細膩滋潤起著重要作用，維生素e對于皮膚抗衰老有著重要作用[3]。因為維生素e能夠破壞自由基的化學(xué)活性，從而抑制衰老。維生素e還有防止脂褐素沉著與皮膚的作用，含維生素e多的食物有卷心菜，葵花子油，菜子油等。維生素a、b也是皮膚光滑細膩不可缺少的物質(zhì)。當(dāng)人體缺乏維生素a時，皮膚會變得干燥，粗糙有鱗屑;若缺乏維生素b時，會出現(xiàn)口唇皮膚開裂，脫屑及色素沉著。富含維生素a的食物有動物肝臟，魚肝油，牛奶，奶油，禽蛋及橙紅色的蔬菜和水果。富含維生素b的食物有肝，腎，心臟，奶等。
3.多吃富含鐵質(zhì)的食物。皮膚要光澤紅潤，就需要供給充足的血液。鐵是構(gòu)成血液中血紅素的主要成分之一，故應(yīng)多吃富含鐵質(zhì)的食物。如動物肝臟、蛋黃、海帶、紫菜等。
4.多吃含膠原蛋白和彈性蛋白食物。膠原蛋白能使細胞變的豐滿，從而使肌膚充盈，皺紋減少;彈性蛋白可使人的皮膚彈性增強，從而使皮膚光滑而富有彈性。富含膠原蛋白和彈性蛋白多的食物有豬蹄，動物筋鍵和豬皮等。
5.注意堿性食物的攝入。日常生活中所吃的魚，肉，禽，蛋，糧谷等均為生理酸性。酸性食物會使體液和血液中乳酸、尿酸含量增高。當(dāng)有機酸不能及時排除體外時，就會侵蝕敏感的表皮細胞，使皮膚變得粗糙和缺乏彈性。為了中和體內(nèi)酸性成分，故應(yīng)多吃些富含生理堿性的食物，如蘋果，梨，柑橘和蔬菜等。此外，皮膚要避免外界的刺激，夏天的烈日，冬季的寒風(fēng)，都會使皮膚變的粗糙，因而要根據(jù)季節(jié)的變化，適時采取防護措施。皮膚的清洗不要過于頻繁，如果經(jīng)常反復(fù)摩擦，會使被破壞的皮膚細胞來不及再生;避免接觸過酸過堿性物質(zhì)，應(yīng)根據(jù)自己的皮膚狀況，選擇合適的化妝品，適當(dāng)進行按摩。
食品營養(yǎng)學(xué)論文篇十二
健康，就像快樂一樣，很難有明確的定義。當(dāng)我們生病時，渴望能擁有健康;但在健康狀況良好時，就忘記它的重要性了。健康的身體應(yīng)該是我們與生俱來的權(quán)利，但是幾乎很少人能夠享有這個權(quán)利。對如何獲得健康，人們有許多不同的看法，有些人覺得運動是最重要的;而有些人覺得，心理因素才是最重要的。對于有營養(yǎng)知識的人來說，食物才是影響健康最重要的因素，因為我們一日三餐吃的就是食物，所以食物自然變成影響健康的最重要因素。
如何吃才會健康，一直有各種不同的意見。比如，朋友善意的忠告，食品工業(yè)的廣告及醫(yī)療職業(yè)的無稽之談，想要從這些言詞中分辨出真?zhèn)?，便需要具備某些基本的知識，而知識是一點一點累積而成的，等到我們需要時拿來加以運用。
食物不僅是人類生存的最基本需要，也是國家穩(wěn)定和社會發(fā)展的永恒主題?；镜纳飳W(xué)法則決定了食品工業(yè)是“天下第一產(chǎn)業(yè)”，也是人類的“朝陽產(chǎn)業(yè)”。進入21世紀以來，我國食品產(chǎn)業(yè)得到空前的發(fā)展：20__年增長速度達15.7%，同年餐飲業(yè)產(chǎn)值達5000億人民幣，從業(yè)人員2200萬人。20__年雖然有“非典”的影響，但食品工業(yè)仍以18.6%的速度增長。營養(yǎng)并非無本之木，其是依賴于食品產(chǎn)生的。因此可以描述為：食物好比是皮、營養(yǎng)則好比是毛，“皮之不存，毛將焉附?”。隨著改革開放、經(jīng)濟的騰飛，人民生活水平不斷提高，居民膳食結(jié)構(gòu)發(fā)生巨大變化。過去物資短缺、食物單調(diào)，想吃的東西買不到，現(xiàn)在商品琳瑯滿目，許多人卻不知道該如何選擇、應(yīng)當(dāng)怎么吃了。
發(fā)揮了巨大的作用，是中華民族文化寶庫中一顆璀璨的明珠。在它形成發(fā)展的幾千年中，浸透著祖先和歷代先賢的血汗，凝聚著我們偉大民族的智慧。正如偉大的民主革命先驅(qū)者孫中山先生所指出的：“我中國近代文明事事皆落人之后，唯飲食一道之進步，至今尚為文明各國所不及?！?/p>
食品營養(yǎng)學(xué)論文篇十三
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食品營養(yǎng)學(xué)論文篇十四
未必如此，這就是wendyrepovich博士和janetpeterson醫(yī)學(xué)博士在德州達拉斯美洲大學(xué)運動醫(yī)學(xué)第11次年健康和美體年會上提出的結(jié)論。他們兩人都是運動生理學(xué)家，而且是美國外科醫(yī)師協(xié)會會員。他們揭穿了“十大營養(yǎng)學(xué)神話”。
根據(jù)repovichandpeterson的意見，這些“神話”分別為：
10、碳水化合物讓人發(fā)胖。從你的食譜里去掉碳水化合物也許能短時間減輕體重，那是因為降低了體內(nèi)碳水化合物的儲存量導(dǎo)致水份的流失。但是，適度地攝入碳水化合物并不會導(dǎo)致體重增加。人類的身體需要碳水化合物以提供能量，長時間地缺乏碳水化合物會導(dǎo)致人缺乏活力。
9、每天喝八杯八盎司的水。由于呼吸、排泄以及出汗，你每天都應(yīng)該補充水份。但是，每天64盎司卻實在沒有這個必要。這的確很難衡量你每天通過食物和飲水補充了多少水份，但是如果你的小便呈現(xiàn)暗黃色，那么這就說明你攝入了足夠的水份。如果它是深黃色，那么你應(yīng)該多喝一點水了。
8、糙米就是全谷食品。染料和添加劑會讓人把糙米誤認為是全谷食品，請仔細閱讀商品標簽以確定是全谷食品。同時請每天攝取相當(dāng)于三盎司的全谷食物，它能降低心臟病、糖尿病和中風(fēng)的危險。
7、吃雞蛋會造成膽固醇升高。這一神話的源頭在于蛋黃里富含膽固醇，是所有食物里含量最高的。但是，如果適量地吃雞蛋，其中并不會有多到危及健康的膽固醇。研究表明，每天吃一個雞蛋并不會造成膽固醇升高，而且雞蛋事實上是非常重要的營養(yǎng)來源。
所有的酒精都是一種抗凝血劑（防止血栓形成），而紅酒里更含有抗氧化劑（防止心血管硬化）。所以，每天喝少量的酒對健康有益處。
5、人人都需要補充維生素。如果你每天都吃各種水果、蔬菜和全谷食物，同時喝適量的低脂牛奶以及攝入蛋白質(zhì)，并且攝入合適的熱量，那么你并不需要補充維生素。大部分美國人做不到這一點，所以他們需要復(fù)合維生素。孕婦和營養(yǎng)不良患者則需要補充特定的維生素。
4、大量額外攝入蛋白質(zhì)能強健肌肉群。和很多蛋白質(zhì)增補劑公司所宣稱的相反，大量攝入額外的蛋白質(zhì)并不能使肌肉變大，除非你同時做大量的舉重聯(lián)系。日常的飲食完全可以滿足我們對蛋白質(zhì)的額外需求，根本不需要另外攝入額外的蛋白質(zhì)。額外攝入蛋白質(zhì)可能帶來一個潛在的問題：身體不得不花更多時間去代謝掉多余的蛋白質(zhì)，這很可能造成悲劇性的結(jié)果（例如痛風(fēng)）。
3.如果你有ibs腸激綜合癥的話，那么吃纖維食品會有麻煩。有兩種食物纖維，一種是可溶的，一種是不可溶的。不可溶纖維對ibs患者會造成麻煩。但是可溶性纖維卻很容易被人體吸收，可以避免因為ibs形成的便秘?？扇苄岳w維存在于大多數(shù)谷物之中。
（ibs：一組包括腹痛、腹脹伴排便習(xí)慣改變、糞便形狀異常等臨床表現(xiàn)的癥候群，持續(xù)存在或間歇發(fā)作。過去ibs又被稱為過敏性結(jié)腸炎、粘液性結(jié)腸炎、慢性結(jié)腸炎、結(jié)腸痙攣等，它的主要表現(xiàn)是長期反復(fù)發(fā)作的腹痛、腹脹等腹部不適，伴腹瀉（有時為粘液便）或便秘，臨床上來就診的患者中以腹瀉型略多于便秘型，也有腹瀉與便秘交替型。）。
2、鍛煉完畢立即進食有利于恢復(fù)疲勞。耐力項目的運動員需要在訓(xùn)練以后立即補充碳水化合物以恢復(fù)肝糖元的儲存水平，飲用小量蛋白質(zhì)能提高這一效果。比如說喝低脂的巧克力奶，或者是碳水化合物飲料如給他力，這樣對身體較好。因為它們能補充由于鍛煉而喪失的肝糖元。但是蛋白質(zhì)并不能促進肌肉生長，所以力量項目的運動員根本不需要在鍛煉之后立即進食。
1、食用低血糖指數(shù)食品能預(yù)防ii型糖尿病。血糖濃度高并不是造成糖尿病的原因，糖尿病是因為身體對胰島素的抗拒。食用高血糖指數(shù)的食品能引起體內(nèi)葡萄糖濃度急劇上升，但是這只是糖尿病的外在特征，而不是引發(fā)糖尿病的根本原因。
1盎司=28.350克。
1美制液體盎司=29.57毫升。
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