方案的有效性關系到項目的成功與否，因此我們需要認真思考和規(guī)劃。在制定方案之前，我們需要充分了解問題的本質和背景。通過閱讀這些方案范文，我們可以學習到制定方案的一些方法和技巧。
餐飲團隊管理方案和措施篇一
現(xiàn)在餐飲管理的新思路就是運用市場經濟的原則，而不再是早期的計劃時代，顧客消費的選擇性小，消費的不理性導致早期的餐飲經營者是以“走一步算一步”。因為前期的餐飲市場供不應求，而當今餐飲市場已從賣方市場轉入買方市場，以及消費者消費理念也日漸成熟。因此，依筆者視，餐飲業(yè)的管理與經營應實行“計劃管理”。所謂的“計劃”管理，就是從餐飲的籌備、設計到中長期的經營，均應有組織、有計劃去進行。依筆者之見應從以下幾個方面來進行。
一、 市場經營的定位
市場調查與分析，建立一個餐飲場所，首先要進行市場調查，做好市場定位。因為這兩個經營市場的消費者均非屬餐飲消費市場的主導，所以在餐位數(shù)確定后，在餐飲經營之前應將制訂《市場經營計劃》放在首位，并考慮如下事宜，再對本餐廳進行定位。
1 當?shù)氐娘嬍沉晳T愛好：包括：菜品的原料、配料是否便采購。當?shù)厝藢Σ穗鹊目谖兑?，制作方式的接受程度，價格接受能力等。
2就餐人員的就餐形式;當?shù)叵M市場的消費結構是趨于一個什么樣的狀態(tài)，是商務宴請為主或是公款消費或者是家庭宴請居多。
3 就餐人員的交通方式;此點尤為重要，也決定了一個餐廳的地理位置的選址，是否有利于消費者方便用餐。
4 就餐環(huán)境的布置，因為去年的“非典”以后，人們對就餐環(huán)境的需求更多，尤其是用餐環(huán)境的空氣流通、用餐空間及日常清潔衛(wèi)生是否有足夠的措施。
綜上新述，說明一個餐館只能適應一部分的顧客需求，必須分析自身的能力條件，分析當?shù)厥袌鰧Ρ静蛷d具威脅的竟爭對手，慎重確定本餐廳的顧客主導群是哪一階層。
二、 經營場所的布置
確定了以上因素后，就必須對經營場所的場地進行布局，在布局時務必要考慮下述工作的內容：
1 廚房的設備配置與餐位的配比;
2 廚房菜系與樓面服務的配合工作;
3 餐具選擇、擺臺與各類燈光的配合;
4客用通道與走菜通道及與廚房距離的確認與布置;
5 海鮮池與水臺的選擇及污物處理的設置;
6 衛(wèi)生防疫設施，設備的配置;
7 水、電、照明的引入及控制;
三、 人員
餐廳業(yè)經營成功與否，在硬件已成為定局以后，就取決于餐廳的管理人員。餐廳在確定自己的經營定位及場地的布局后就應組織各級人員給予實施。怎樣使餐廳運營起來?這就是一個用人的問題。而用人首先要制訂用人計劃，對各崗人員要有目的去選擇和利用。制訂出一套適合本餐廳的人力組織結構體系。其內容主要為：
3 制定嚴格的培訓計劃，包括日常培訓及計劃培訓;
4 明文規(guī)定每一崗位的工資收入情況及相應的激勵機制;
5 要正確樹立外部顧客與內部顧客的概念。內部顧客就是直接服務客人的一線員工，作為管理層及二線部門是為內部顧客(一線員工)服務的人。為“內部顧客”服務的工作做好了，才能做好外部顧客服務的工作。
6 要充分理解80與20理論對餐飲行業(yè)的意義。即80%的盈利是從20%的產品中產生的;80%的問題是從20%的員工中產生的;80%的管理(經營)建議是從20%的管理人員中產生的。因此要經營好餐廳取決于20%的管理人員和20%的好產品。為此，業(yè)主要向20%的管理人員授權，首先是要與管理人員分享信息，包括成本、毛利、成本費用及市場占有率，使管理人員能夠提出更具建設性建議。其次，要有限度授權即在一定的范圍內，什么情況下，各級管理人員可以自主決定處置發(fā)生的問題而不必事先請示。當然，事后要匯報，說明情況及處置后達到的效果。
四、 管理制度
餐飲的管理制度是一個餐廳的生命，當今社會是知識經濟時代，管理越來越為企業(yè)所重視。管理水平的高低直接影響著餐廳的經營效益。故“管理出效益”是硬道理，在制訂日常的管理制度時應著重考慮以下三個方面事宜。
1 人力資源方面：包括：用工制度、薪金制度、激勵制度等;
2 經營銷售方面：包括銷售對象、促銷方式、菜品特色、服務特色，創(chuàng)新要求;
3 財務成本方面：包括采購制度、成本控制方法、資產管理制度;
根據(jù)以上三點真正做到“人人有崗位，辦事有依據(jù)，行動有目標，工作有效益”。
五、 經營運作
餐飲業(yè)的經營通常有以下七個方面指標，即：經營營業(yè)收入，經營直接成本，人力和人力資源費用，能源費用，設備維護費用。餐廳經營是否有利可圖，關健是管理人員對前六個方面的管理所產生的業(yè)績。而做好經營運作計劃是餐飲能否成功的重要關鍵。因此在制訂經營運作計劃時應考慮如下因素：
1 營業(yè)收入方面：食品、酒水、香煙、物品;
4 能源費用方面：水、電、燃油、燃氣、排污、有線電視等費用;
5設備維護方面：各類設備的大修、檢測、常規(guī)維護等。
在制訂經營運作計劃時，事先要對本地區(qū)的餐飲市場進行有效的綜合調查，根據(jù)上述內容獲取第一手詳細資料。然后測算出本餐廳的經營保本點，以次來制定與本餐廳切合實際的營業(yè)收入指標、成本費用指標、利潤指標、等各種經營指標。
六、 市場營銷及推廣方面
1 樹立知名度，提高本餐廳在當?shù)夭惋嬍袌龅挠绊懥靶抛u度
餐廳在臨開業(yè)前及開業(yè)后的一段時間內，要在當?shù)鼐哂休^大影響力的媒介上做到“狂轟濫炸”式的宣傳攻勢，開業(yè)一段時間后，可以定期的組織一些公益性的促銷或宣傳活動。如：慰問當?shù)伛v軍、敬老院、無償獻血等。或是在一些有紀念意義的節(jié)日，如：教師節(jié)、兒童節(jié)、護士節(jié)等節(jié)日時舉辦一些讓利性的大促銷。以此活動的名義邀請當?shù)孛浇榻o予新聞報道，以起到軟性廣告宣傳及餐廳正面形象的樹立之作用。
2 廚房特價
廚房可根據(jù)季節(jié)每周或每月推出一些特色菜肴或特價菜肴以此吸引或刺激顧客的消費。
3 贈品或贈券
餐廳可制作并贈送小工藝品，讓顧客覺得到餐廳吃飯除了能享受多層次的氣氛還能收到令人心愛的小玩意。這不僅能起到宣傳作用，還能提高餐廳的檔次，在發(fā)放上還可以根據(jù)消費程度的高低來決定贈品的價值與之相配。
4 建立和收集客源人事檔案
建立客源檔案主要是記錄客人的喜好、忌諱、出生年月、公司店慶等內容。屆時提前發(fā)放賀信以此來加強與食客的聯(lián)系，使我們有一批穩(wěn)定的客源，可以這樣說，假如建立3000個客源檔案;哪怕這3000人中一年只來消費一次，那么每天就有3000除以360等于8.3人/次，而這8.3人次的話一定會帶來另外的客源。
5創(chuàng)造良好的用餐環(huán)境
良好的用餐環(huán)境及氣氛也能吸引客人前來消費，不要說整體，那怕就是在每一個包房的設計都有風格，就會使客人有每次來用餐都是其有賞心悅目、煥然一新的感受。
七、 品牌樹立的設想
1 規(guī)范服務理念，突出服務特色，由細處見真情，以情情見功夫
餐飲服務的經營管理首先應是管理人員制訂各類標準化服務程序和服務標準，樹立服務人員對客人的仁愛之心。服務員要在真正意義上了解客人，充分體現(xiàn)對賓客的關愛。要有換位的服務意識，替賓客著想，以特色服務來體現(xiàn)服務檔次，以創(chuàng)新來給賓客“心動”的感受，溫馨服務的`回味。
2保持看家特色菜品，及時開創(chuàng)新菜，保持各類菜品質量，展現(xiàn)餐飲實力
餐飲的菜系品種千變萬化，這就要求餐廳要將廚師分成兩類，極少數(shù)的廚師(行政總廚，各點廚師長)承擔類似工業(yè)產品的設計師和工藝師的責任，主要是研究創(chuàng)新菜式，和制訂菜肴品味質量標準，以及全程的監(jiān)督實施。
這些人的技能和工作態(tài)度是餐廳資產的一部分，可以考慮擁有餐廳的部分股權分紅。如果廚師有修改菜式標準的建議可以提出，保未經總廚修正，任何廚師不能自行其是，這樣方能保持穩(wěn)定的口味及質感。
所講的鐵板“席前料理”，就是將廚房與餐桌進行改革，把廚房內的灶具搬到廳面與包廂、把餐桌與鼎具合二為一。而最原始的“鐵板燒”則是方型鐵板與木制臺面相接合的簡易造型，這種臺面是三邊有桌面供客人用餐使用、一邊沒有臺面便于廚師現(xiàn)場操作。
鐵板下方有爐子加熱，廚師當著客人面燒制每一道菜肴和食品。這樣一來、廚師食客面對面、同臺合作;廚師現(xiàn)場燒制菜肴、客人當時享用。
程中和廚師交流、切磋有關做菜的技巧與經驗，甚至客人還可以即興上臺操作，按自己的意愿為家人和朋友獻技;增加了烹飪的透明度和親切感，使用餐變成了一種增進交流、培養(yǎng)情趣的方式;此種料理又是分餐制，讓客人真正體會到“以客為尊”的至高服務。
一個酒店的生存.成長.發(fā)展.狀大.急需在體制中求生存，在競爭中求發(fā)展，管理中求效益。從管理著手，內強素質，外素形象，經營要以優(yōu)質服務謀生存，以開拓創(chuàng)新求發(fā)展，齊心協(xié)力來實現(xiàn)酒店既定經營目標和管理目標。自2013年3月11日進駐襄陽榕庭迎賓館以來，經過市場調查及餐飲經營現(xiàn)狀情況，為此，做如下餐飲經營管理方案：
一.關于營銷;
3.為客人免費辦理普通會員卡，為客人介紹推薦充值卡;積分兌獎活動;
4.抽獎兌換代金券活動;
5.聯(lián)系婚慶公司和影樓駐場，共同推廣宴會，同時推出平價酒水;
6.過生日憑身份證贈送長壽面一份或紅酒一只;免費布置生日房;
7.婚宴贈送婚房一套，免費雙份早餐;
8.家庭就餐和商務餐贈送精美餐飲宣傳小冊一本;
9.為客人免費提供打包服務;
二.關于經營;
2.加強餐具的監(jiān)管，控制好餐具的破碎率;定期做好盤點工作;
3.改善員工的住宿條件，增設娛樂設施，降低員工的流失率;
4.做好現(xiàn)場環(huán)境的檢查，將物品擺放整齊;
5.定期搞好設施設備的保養(yǎng)工作;地毯，地板，大理石的維護工作;
6.做好每周的衛(wèi)生大掃除，常清理，常保潔，常素養(yǎng);
7.督導服務現(xiàn)場的跟進，及時處理賓客投訴，努力維護好客戶關系;
三、關于管理;
1. 實行定崗定位，責任制人;
2. 建立各崗位職責說明書;
3. 擬定部門的管理制度及獎懲制度，嚴格執(zhí)行，實行制度化管理;
4. 根據(jù)部門存在的問題制定培訓計劃，提高員工的專業(yè)技能知識;
5. 制定完整的采購申請，維修申請報批程序和請假程序;
6. 建立會議制度，當天發(fā)現(xiàn)的問題和上級下達的會議精神可在會議上糾正解
決和傳達;
7. 表格的建立和規(guī)范;
8. 制作完整的清潔程序，按標準完成清潔工作;
9. 考勤制度的完善，統(tǒng)一制定排班表，固定休息，上下班簽到簽退，進行規(guī)
范化;
10.確立有效的績效考核管理方案和激勵方案;
11.落實層級化管理，培養(yǎng)管理人員的執(zhí)行力和號召力;
12.培訓考核評比能者上、平者留、庸者下，拉開員工的薪資結構，促進員工
的工作積極性
13.制定物品擺放標準;
14.制定部門固定資產盤點制度及表格，做月度、 季度、年度盤點，更好的
管理部門的固定資產;
15.定期做好培訓和考核工作;
餐飲團隊管理方案和措施篇二
為認真貫徹落實《_食品衛(wèi)生法》，進一步加強學校食堂衛(wèi)生管理，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》，《學校衛(wèi)生工作條例》，聯(lián)合我校食堂實際情況，使全部師生有一個干凈、美白祛斑產品推薦舒適的工作環(huán)境，保證就餐任務的順利進行，保持食堂的榮譽。特制定食堂工作美白產品排行榜如下：
一、要持續(xù)進一步加強食堂工作管理，加強技巧培訓，進步食堂員工的業(yè)務水溫和服務質量。
二、在干好食堂工作的前提下。全部食堂人員要積極參加政治學習，不斷進步為師生服務的自覺性，做到禮貌待人，文明服務、熱情主動。
三、嚴格履行食品衛(wèi)生法，工作人員必須做到持健康證上崗，嚴防衛(wèi)生事故。
四、搞好食品采購、運輸、保管、衛(wèi)生工作，凡是創(chuàng)造已經變質和腐爛和食品，果斷不預采購，以防食品中毒。
五、搞好學校食堂衛(wèi)生，食具要做到天天消毒，生熟離開，預防沾染病的產生。
六、食品要洗盡，飯不夾生，盡量做到現(xiàn)吃現(xiàn)做。
七、食品要保持干凈，夏季要加大防蠅措施，冬季做好保溫工作。
八、必須搞好糧、油、菜等各種食品的采購，抓好月底的各種庫存盤點及有關事宜。
九、各種物質、食品、蔬菜的采購要保證質量，供給必須及時，少采勤購，器重價格本錢合算。
十、正確處理伙房人員之間的工作關系，要相互支撐，友愛相處、協(xié)同工作。
十一、所采購的食品必須有張惠明、浦靜華兩人驗收，合格后在發(fā)票上簽字方能交給會計報銷。
十二、采購伙房需用物質(餐具、炊具)及其它物質，必須由總務主任批準后方可采購。動用大的資金應由校長批準。
十三、要自覺做好本職工作，工作中吃苦耐勞，不斷進步飯菜質量，保證無毛病，安全無事故。
十四、對各種要下鍋的食品，包含：面食類、油鹽類、調料類、蔬菜類、肉食類等要認真做好本錢合算，以保證食堂經濟的正常運轉。
十五、個人方面要注意：上班時間要穿戴好工作服，不要在食堂會客，工作時間嚴禁吸煙以及與工作無關的其他事宜。要定期洗澡。理發(fā)，不得留過長指甲。對于分給個人的衛(wèi)生區(qū)，要保持及時收拾干凈，保證飲用餐具、地面、庫房的整潔。對食堂大的清算任務周五由班長負責全面清算，使食堂始終保持干凈、衛(wèi)生、有序。
十六、以轉變報務方法，進步服務意識為突破口，把改良食堂飲食、強化飯菜質量為重點，抓真抓實。
十七、充分發(fā)揮膳委會的職能，定期召開會議，及時聽取及反饋師生中的信息。
十八，新學期開端，食堂全部職工要以新的姿勢接收新的尋釁，為了保證食堂工作的全面開展，我們有信心遵守好學校各項規(guī)章制度，做到不遲到不早退，愛護公共設施，注意節(jié)儉，把工作落到實處，為建立良好的學校整體形象作出應有的努力。
餐飲團隊管理方案和措施篇三
鑒于****酒店餐飲及各功能營運板塊格局的現(xiàn)狀，根據(jù)酒店的整體規(guī)劃，餐飲區(qū)域日后將進一步擴展到相當?shù)囊?guī)模。餐飲板塊日后的經營要在酒店整體的資源整合中利用現(xiàn)有其他經營模塊的消費人群資源，逐步提高餐飲經營消費人群和業(yè)績的雙向提升和提高。從餐飲區(qū)域的營運管理中需從：滿足酒店整體的來客用餐需求，餐飲區(qū)域進一步完善并持續(xù)做好開源節(jié)流、成本控管、產品更新、提升服務，提升餐飲板塊的消費結構，提升餐飲產品的多樣化、更新化，提升對客的服務質量水平，從而帶動整個餐飲區(qū)域營運管理工作邁向新的臺階，特擬定本方案。
對調整酒店餐飲區(qū)域營運管理的基本設想：
在貫徹優(yōu)質優(yōu)價原則前提下，從資源配置、服務方式、質量標準等方面在現(xiàn)有基礎上進行營運管理服務的調整升級。遵循“專項、統(tǒng)籌、一體化”的管理方針，開發(fā)資源客戶群、吸引資源客戶群、迎接資源客戶群、服務資源客戶群、留住資源客戶群的模式，并在營運管理服務中讓客戶獲得人性化的溫馨用餐環(huán)境和尊貴用餐服務感受。 一：餐飲部出品管理及廚政管理。
1、出品設計更新、成本控管節(jié)流。
2、原料采購利用、產品受眾分析。
3、票據(jù)定價發(fā)放、流通使用管理。
在出品（產品）結構設置上突出和強化菜品的特色化、多樣化、季節(jié)化，依據(jù)現(xiàn)有的產品結構模式，并適時依據(jù)當?shù)厥袌龅脑牧瞎闆r，開發(fā)一部分成本較低而利潤可觀的產品，在餐飲（自助餐）的產品供應上做好持續(xù)的改進和改變。
在自助餐的經營管理中要依據(jù)消費群體的口味喜好為前提，結合原材料市場的供應情況，進行定期的市場摸底和調查，訂立原材料的采購目錄品種，開發(fā)出適合消費者滿意的產品。
成本控管要持續(xù)不間斷的從日常營運管理中逐步得到轉變，從原材料的市場采購環(huán)節(jié)到產品的廚部出品加工環(huán)節(jié)到營業(yè)區(qū)售賣環(huán)節(jié)進一步完善并嚴控產品成本的人為浪費因素及消耗。
自助餐的票據(jù)使用管理，要嚴格遵循票據(jù)發(fā)行：價格擬定、編碼登記、財務蓋章審核、售出登記、使用審核簽批的管理要求。杜絕人為因素的漏洞，做好財務（收款臺）和營業(yè)區(qū)域管理人員的雙向控管規(guī)定：
二：從餐飲部的整體經營管理中從內部和外部開展營銷。
外部經營從以下3點展開。
1、如何把客人引來？（營銷策略）
2、如何把客人留??？（質量策略）
3、如何使客人回頭？（企業(yè)文化策略）
內部管理從以下3點展開。
4、如何調動員工的積極性？（組織策略）
5、如何控制成本費用？（成本控制策略）
6、如何對付競爭對手和創(chuàng)新？（競爭策略）
三：餐飲部服務管理的重要性。
服務質量管理概念：質就是命，無質則無命。
服務質量就是服務行業(yè)的生命，也就是酒店的生命。服務質量是留住客人的根本保證，沒有服務質量就沒有生命，就會使客人流失，就會關門倒閉。質量管理是酒店管理中最重要的管理任務，是必須天天抓、時時抓的常務管理工作，是絕對不可忽視的大事。
從硬件到軟件、從有形到無形、從前臺到后臺、從店容店貌到儀容儀表、從安全到衛(wèi)生、從設施設備到牙簽紙巾、從言談舉止到形象態(tài)度、從環(huán)境造型到家私器皿、從服務到出品都是質量的體現(xiàn)，都要達到優(yōu)質合格的要求和標準，不合格的服務決不能出現(xiàn)和存在，更不能讓顧客來承受不合格的服務產品，顧客花錢買的是我們的優(yōu)質服務，而非劣質的不合格的服務，買的是享受，而不是難受。服務質量不合格就是酒店服務的管理失敗。用質量管理保證法和全面質量管理法來保障酒店的服務質量：環(huán)境、出品、服務、安全、衛(wèi)生等。
四：建立餐飲部成系統(tǒng)的內外部營銷管理機制：
奉行的基本原則：銷售有獎、銷售有功、按勞取酬、多勞多得。 營銷管理措施與方案
1、凡帶客、拉客來酒店消費（包括訂房）的人員及員工都可以在顧客消費總額內提成10%的現(xiàn)金獎勵。
2、凡是給顧客打了8折的都沒有提成獎勵。如果只打了9折的話，還有5%的提成獎勵。
3、凡是銷售部、營銷部、推廣部、營業(yè)部、前廳部、公關部的員工在沒有完成，定額銷售指標時，沒有提成獎勵，只能在完成任務指標后，才能享受提成獎勵。
4、凡是不拿工資，不享受底薪待遇的人員都可以享受提成獎勵。 凡是不愿意拿銷售提成獎的客人和員工都可以領取消費總額15%的禮品劵或代金劵。代金劵只能在下次來店消費時使用，劵值多少就可抵消費額多少。
5、凡在本酒店領取的代金劵和禮品劵的有效期為一年，過期無效。如要繼續(xù)儲存和保值的，須辦理會員卡，將禮品劵和代金劵總額充到會員卡內，會員卡長期有效，無限儲存。
6、凡是酒店的自來客，公司客、關系戶、簽約戶的客人、任何人都不得領取提成獎勵，更不能轉移和轉讓給他人。如違反的，就取消所有提成獎，并給予雙倍的罰款。情節(jié)嚴重的屢犯的一律開除處理。 凡是客人在前臺、營業(yè)部訂房的或是由客人打電話到前臺、營業(yè)部訂房的，都不屬于個人銷售業(yè)績，都不能享受提成獎勵。如果是客人說明是給誰，由誰介紹訂房的，就可以享受提成獎勵。
7、凡本公司員工在本酒店消費的都沒有提成獎，自己消費不能享受提成獎，但可以領取禮品劵或代金劵。如果是使用支票和刷卡消費的，必須等款到帳后，才能領取銷售提成獎，外來人員當場兌現(xiàn)，本公司本店員工三天兌現(xiàn)。
五：團隊建設及員工素質培訓：
培訓的理念是：員工素質決定酒店的服務質量，員工素質決定企業(yè)的成敗興亡。
培訓的原則是：培訓——考核——再培訓。
凡酒店工作人員都必須接受培訓合格上崗，不合格的堅決不能上崗。 培訓時間：服務人員每周培訓兩節(jié)課，兩小時。管理人員每周培訓一節(jié)課一小時。
課程分類：公共課、基本素質課、專業(yè)課、綜合課、心理素質課。
1、建立服務人員的考核標準。
職業(yè)道德、規(guī)章制度、禮貌禮節(jié)、語言能力、服務意識、服務態(tài)度、服務程序、服務技能、服務質量、服務效率、餐飲知識、應變能力。
2、建立管理人員的考核標準
職業(yè)道德、規(guī)章制度、禮貌禮節(jié)、表達能力、服務意識、管理意識、質量意識、營銷意識、公關意識、成本意識、協(xié)調意識、領導意識、競爭意識、創(chuàng)新意識、衛(wèi)生意識、安全意識、工作態(tài)度、工作能力、工作質量、工作效率。
3、建立管理人員的能力考核
組織能力、策劃能力、號召能力、領導能力、管理能力、控制能力、協(xié)調能力、溝通能力、公關能力、演講能力、寫作能力、觀察能力、想象能力、承受能力、應變能力、指揮能力。
4、定期開展員工集體活動，加強團隊意識，增加集體榮譽感，促進思想感情的交流和溝通，促進友誼，加強團結。感受大家庭的溫暖和快樂。
a、 每月舉辦一次員工生日聚會活動。凡是當月生日的都發(fā)張有總經理簽名的賀歲卡及紅包一個（服務人員100元，中層管理人員200元，高層管理人員300元）
c、 每月進行一次服務質量比賽，比服務意識、服務態(tài)度、服務程序、服務技能、服務質量、服務效率、投訴率、損耗率。
d、 每月進行一次衛(wèi)生安全檢查評比。
e、 每月進行一次銷售競賽，以此來激發(fā)員工的進取精神、提高員工們的進取精神，提高他們的文化素質和專業(yè)素質，增強企業(yè)的凝聚力、感召力、親和力、戰(zhàn)斗力。
通過以上對餐飲部個資源的有效整合，后期依據(jù)餐飲部的實際運營情況，結合整個酒店的各部經營區(qū)域，進行整體資源的優(yōu)勢并引導帶動餐飲部經營管理的常態(tài)化、有序化。起到資源互動并共享，發(fā)揮管理資源中“人、財、物、時間、信息”的有效性、有序性。為餐飲部的經營管理工作上一個臺階打下堅實的基礎。
一、經營理念
安全第一，效益第二
我們深知，細節(jié)決定企業(yè)經營的成敗，我們以項目管理的模式對餐廳進行整體籌劃，從小處著眼，小處入手，把制度文本化為員工的執(zhí)行力和工作習慣，使之貫徹到餐廳作業(yè)流程中的每一個細節(jié)里，從而實現(xiàn)三方滿意的經營目標，達成雙方共贏的核心局面。
二、企業(yè)團隊優(yōu)勢
1、我們秉承“天道酬勤，厚德載物”的精神，倡導積極健康的企業(yè)文化氛圍，我們有經驗豐富的餐飲管理團隊，全心全意打造景區(qū)品牌餐廳，以強烈的企業(yè)責任感博取游客及社會的認同。
2、“品德好，能吃苦，求上進”是我們的用人理念。我們擁有一大批經驗豐富的管理人才，數(shù)十名訓練有素的廚師團隊及相關服務員工，有力保證了各項制度和管理標準的執(zhí)行。
3、好的制度通過積極的人和有效的執(zhí)行，我們奉獻給游客的是一流的質量產品，能充分滿足游客多樣化的服務及飲食需求。
4、餐廳全體員工始終銘記“食品安全責任重于泰山”，餐廳嚴格以安全衛(wèi)生管理控制體系，把景區(qū)餐廳的食品安全事故降到最低，有力保障游客、景區(qū)、餐廳的切身利益。
5、一流的管理水平和服務質量大大提高餐廳滿意度和就餐率及、景區(qū)入園率，貢獻了景區(qū)、餐廳、游客“三方滿意”的社會效益。實現(xiàn)了景區(qū)餐廳保值、增值品牌，提高景區(qū)整體管理績效，為打造景區(qū)品牌的和-諧發(fā)展提供有力的后勤支持。
6、市場經濟時代，行業(yè)優(yōu)勢互補之誠信合作，促進了合作雙方的共同發(fā)展和互利雙贏，提高景區(qū)市場競爭力，促進了景區(qū)及餐廳整體的管理水平。
三、經營定位
把景區(qū)餐廳打造成一個以中式自助特色素齋為主，集時尚、養(yǎng)生、休閑為一體的美食會所。
a 檔次：生態(tài)餐飲
高效的管理+安全的環(huán)境+貼心的服務+和-諧的文化
1、景區(qū)配套餐廳適應了景區(qū)今后的發(fā)展，滿足了游客增加的服務需求，有利于游客對景區(qū)的滿意率，促進景區(qū)的穩(wěn)定發(fā)展。
2、景區(qū)作為三亞生態(tài)旅游的代表，其經營與管理自不言待，是故餐廳的管理必須達到相同的高度，餐廳要有“市場意識、服務意識、品牌意識”，方能領先旅游景區(qū)業(yè)發(fā)展的潮流。
b 功能全面豐富，綠色生態(tài)，品種豐富，營養(yǎng)均衡游客來自五湖四海，不同地域，不同文化背景和經濟能力，飲食需求差別較大，全面優(yōu)質的餐飲服務是景區(qū)發(fā)展提高品牌知名度的有力保障。
四、經營目標
總體經營目標：三方滿意（游客滿意、景區(qū)滿意、社會滿意）
1、切實保障游客的用餐需求，綜合區(qū)域游客人數(shù)，景區(qū)餐廳數(shù)量未來發(fā)展的因素，合理配置經營規(guī)范，提供優(yōu)質、全面的餐飲服務，滿足各個層次游客用餐需求。
2、從軟、硬件著手建設餐廳，使之硬件達標，軟件一流，三方滿意的高標準餐廳，為景區(qū)的和-諧發(fā)展提供有力的后勤保障。保證餐廳服務水平能滿足景區(qū)和游客的要求，使游客“高興而來，滿意而歸”，樹立良好的景區(qū)品牌形象。
3.在保證飲食衛(wèi)生安全和旅行社、游客等需求前提下，以科學、高效的管理力創(chuàng)優(yōu)異的經營業(yè)績，以實際行動回報景區(qū)的支持與信任，努力實現(xiàn)景區(qū)、餐廳經濟效益的雙豐收，實現(xiàn)景區(qū)餐廳保值、增值，傾力打造“和-諧餐飲、特色素齋”餐飲品牌。領跑海南團膳的高端品牌形象，達成甲乙雙方互利發(fā)展，共贏的合作目標。
餐飲團隊管理方案和措施篇四
為了規(guī)范學校食堂管理，確保師生食品質量，積極調動廣大教職工民主管理意識，不斷深化學校食堂管理體制改革，堅持三公開（即管理辦法公開、管理過程公開、運營情況公開）原則，結合我校實際情況，制定本方案。
1、學校食堂采用學校領導下的食堂工作人員集體協(xié)商管理模式。
2、教師的飲食按每天的計算價格照實支付（包括米飯），飲食標準不低于每天的肉和蔬菜和湯。學期結束后，對全體教職員實施一次性飲食補助金，補助金額由學校根據(jù)食堂的盈馀情況進行研究決定。
3、學生的飲食要按現(xiàn)行價格，保證每天一肉一湯。
1、學校食堂設置采購人員2人（其中1人采購，1人記賬），記賬報稅人員1人，其他人員參與監(jiān)管，另設司務長1人，負責食堂日常事務安排和管理。具體分工每學期初經學校研究發(fā)布。
2、采購人員嚴格按照_門有關規(guī)定執(zhí)行定點采購，記賬人員必須將采購地點、采購品名、數(shù)量、單價、總價記錄到位，并要求賣方簽字，以保證質量安全。購買者必須立即將當天的賬單交給會計負責人。
3、會計負責人在每天吃飯前公布今天的菜價，立即制作賬目、報告書，向學校食品指導委員會報告。
4、食堂工作人員集體管理，務必保證師生飯菜品質，精打細算，嚴防鋪裝浪費，積極提升服務水平。
5、學校按食堂盈馀情況按一定比例給食堂工作人員集體報酬。
1、學校成立餐飲領導委員會（以下簡稱餐飲委員會）負責實施學校食堂監(jiān)督。學校集團委員會成員組成：校長室成員1人，中層1人，工會委員1人，普通教職員代表1人。期初學校通過教師會議推薦公示。
2、學校伙伴委員會每學期初與食堂人員簽訂食堂集體管理協(xié)議，進一步明確獎懲方法。
3、學校伙伴委員會必須定期或不定期檢查食堂經營管理，做好相關記錄，立即在教師會議上發(fā)表。
4、學?；锇槲瘑T會成員平時要注意收集學生、教師的合理意見和建議，及時反饋給學校和食堂，促進學校食堂管理質量的提高。
5、學校伙伴委員會每月向教職員公布食堂盈馀情況和相關帳目。
6、期末教職工伙食補助金和食堂人員獎懲在學校行政擴大會議集體協(xié)商后發(fā)表，由學?；锇槲瘑T會監(jiān)督執(zhí)行。
7、食堂凈馀額用于鼓勵學生飲食狀況良好的班主任，改善食堂飲食條件，增加設備，提高教師福利待遇等。
8、對于學校的日常招待和用餐費用，食堂根據(jù)學校提供的標準實際與學校結算。
1、本方案經教代會通過后，本學期可試行實施。
2、本方案解釋權在校長室。
餐飲團隊管理方案和措施篇五
學校食堂必須取得衛(wèi)生許可證后方可經營，食品從業(yè)人員每年必須體檢一次，持有效的健康證和培訓合格證后方可上崗，凡有傳染病者，堅決予以辭退。
二、進入食堂的各種原料，全部實行定點采購，確保食品質量安全。
1、成品存放實行“四隔離”；生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜品、藥品隔離；食物與天然冰隔離。
2、用具實行“四過關”：一洗、二刷、三沖、四消毒。
3、環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法：定人、定物、定時間、定質量，劃片分工，包干負責。
4、個人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣服；勤換工作服。
三、置食品的櫥柜、貨架應當保持清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂；倉庫應當通風良好。禁止存放有毒、有害物品及個人生活用品。食品應當分類、分架、隔墻、離地存放，并定期檢查、處理超過保質期的食品。
四、食品原料在使用前必須洗凈，蔬菜應當與肉類、水產品類分池清洗，禽蛋在使用前應當進行清洗。
五、原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標志明顯，并做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。
六、沖洗操作間灶具和地面，認真擦拭餐廳地面和桌椅，每星期集中大掃除一次，重點為操作間墻壁、天花板、灶臺、案板、飯臺、廚柜、餐具、容器清潔，用具擺放有序，防塵、防蠅、防鼠設施齊全，食堂內無鼠、無蠅，無污染、無雜物及餐廳地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。
七、加強對食品從業(yè)人員的培訓，經常進行營養(yǎng)、衛(wèi)生、職業(yè)道德和法治紀律教育，努力提高從業(yè)人員的業(yè)務水平，樹立愛崗敬業(yè)精神。
八、學校相關領導要經常檢查飯菜質量，抓好衛(wèi)生制度落實，保證學生就餐。嚴禁閑雜、生人進入食堂。
九、學校每天都要對食堂管理、環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、后勤服務等工作進行全面督導檢查，總結經驗，查找不足，改進工作。
餐飲團隊管理方案和措施篇六
1、加強領導，提高認識，高度重視學生食堂管理與監(jiān)督工作。學校要以“師生生命第一”、“安全重于泰山”為指導思想，充分認識學校食堂工作的重要性和緊迫性，要以保障教師、學生飲食衛(wèi)生安全和預防學生傳染病為重點，圍繞學校食堂工作中的薄弱環(huán)節(jié)，結合實際，制定具體的實施方案，切實抓好學校食堂管理工作。
2、密切配合，強化監(jiān)督，把學校食堂管理工作落到實處。學校食堂管理工作必須堅持預防為主的工作方針，實行具體責任人具體實施，分管領導主管督查，校長監(jiān)督指導的工作機制。必須建立健全學校食堂安全工作責任制，做到責任到人、人員到崗、措施到位。分管領導、校長要強化責任、經常性監(jiān)督指導，發(fā)現(xiàn)問題及時提出整改意見，對違反操作規(guī)程，和整改不到位的食堂相關責任人應依照學校有關條例嚴肅處理。學校對食堂從業(yè)人員要進行食品衛(wèi)生知識、工作職責和法律法規(guī)培訓，增強從業(yè)人員遵紀守法意識，提高學校食堂管理水平。從業(yè)人員必須進行健康檢查，確保持證上崗。要加大對學校食堂操作流程，貨物購買，貨物存放的檢查力度，嚴禁不合格食品流入校園，確保師生飲食安全。要建立學校食堂定期檢查責任制，簽訂責任書，實施檔案管理，一級抓一級，層層落實責任制，一旦出現(xiàn)中毒事件，立即啟動追究機制，努力將學校食堂安全管理工作納入依法管理的軌道。
3、突出重點，擴大宣傳，確保學校食品衛(wèi)生安全。要把食品衛(wèi)生管理工作重心下移，重點抓好具體責任人、分管領導、校長對學校食品衛(wèi)生監(jiān)督和考核，并日常量化，張榜公布。嚴厲打擊購買、制售假冒偽劣食品的不法現(xiàn)象。要開展不同形式的學校食品衛(wèi)生知識宣傳活動，倡導健康飲食和衛(wèi)生習慣，做好學生健康教育工作。
4、做好安全防火工作：食堂應設有專職或兼職的安全管理人員；鍋爐、煤氣的使用要嚴格按操作規(guī)程進行。
1、建立學校食堂管理、檢查、監(jiān)督的長效機制，制定食堂管理辦法。
2、建立健全各種崗位責任制。
3、加大食品衛(wèi)生安全工作的宣傳、檢查力度，提高全員飲食安全意識。要求學校食堂張貼《食品衛(wèi)生法》制定食品衛(wèi)生管理辦法，建立健全必要的食品衛(wèi)生管理規(guī)章制度，并接受所有師生的監(jiān)督與檢查。
4、加強內部管理，所有食堂購買的貨物必須經過具體責任人和相關領導的檢查驗收，堵塞漏洞，杜絕隱患。有關領導、工作人員定期、不定期到食堂抽查相關食品質量問題，發(fā)現(xiàn)問題，立即整改。
1、定購熟食品應當確認生產經營者有有效的食品衛(wèi)生許可證，把好食物采購關。嚴禁腐爛、變質和超過保質期限的食品入庫。
2、購買肉類及其制品時，必須購買衛(wèi)生免疫部門檢驗合格的。
3、嚴禁購買病死、毒死或死因不明的禽、畜及水產制品，嚴禁購買動物內臟、下水，四季豆，發(fā)芽的土豆，從源頭上預防中毒事件。
4、使用的洗滌劑、消毒劑等應當對人體安全、無害。
1、廚房保持清潔、整齊。
2、餐具、食品容器干凈，并按規(guī)定消毒，放置有序。
3、食品生、熟分開，食品分區(qū)清洗。
4、飯菜符合衛(wèi)生要求，杜絕腐爛、變質食品，防止食物中毒。
5、員工上崗須穿工作服，窗口服務人員需戴口罩、手套（一次性），佩戴工作證上崗。
6、糧、油、豬肉、雞、鴨等主要食品應有產品質量檢驗合格證、動植物檢疫合格證、衛(wèi)生許可證、營業(yè)執(zhí)照、產地，每天購進的貨應有發(fā)票或小票憑證。
7、建立食堂值班責任制，嚴防不法分子的破壞，增強防范意識。
餐飲團隊管理方案和措施篇七
1、醫(yī)院必須辦好職工食堂，要做到民主管理，改善服務態(tài)度，提高烹調質量，降低成本，嚴格執(zhí)行實行《食品衛(wèi)生法》。
2、輪派值班人員，對夜班及因公遲下班的職工要做到有熱食供應。
3、伙食管理及食堂工作人員對各種票證及實物，要嚴格手續(xù)、妥善保管、定期清理，按月公布帳目，接受群眾監(jiān)督和有關部門檢查。
4、伙食收支單據(jù)，以原始憑證為準。購買的各種食物，均由保管員驗收蓋章（簽字）。
5、食堂工作人員要注意個人衛(wèi)生，定期進行健康檢查，發(fā)現(xiàn)傳染病立即隔離，待身體康復，確無傳染性后再恢復食堂工作。未經健康檢查證明無傳染病者，不得調入食堂工作。
6、食堂要經常保持室內外環(huán)境整潔，消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它害蟲及其滋生條件，地面和墻壁應用便于沖洗的材料制成。應當有防蠅、防塵、防鼠、洗滌、洗手、餐具消毒、污水排放和存放廢棄物質（垃圾）的設備。
7、食堂不得采購霉爛變質食物，生食和熟食、食品和原料都要分開存放，防止污染。
8、提高警惕，搞好安全保衛(wèi)，無關人員不得進入廚房，嚴防貪污盜竊和破壞。
9、創(chuàng)造良好的進餐環(huán)境，配餐人員應著干凈的工作服配餐，隨時保證桌面、地面、坐椅的干凈，不能用臟手端拿進餐人員的碗筷。
10、服從后勤主管的領導，接受員工和病員對飲食工作的監(jiān)督，對要求整改的工作應限期完成。
進餐人員“五注意”
1、依次排隊在窗口買飯。
2、不穿工作服進食堂。
3、裝修工人不穿沾有灰和泥漿的衣服進食堂。
4、不隨意進入食堂工作間。
5、不亂丟亂倒飯菜。
餐飲團隊管理方案和措施篇八
食堂由學校經營和管理，采用包工包料的運作模式，不承包或變相承包給個人或公司進行盈利性經營。
1.學校自辦食堂財務管理在教育行政部門監(jiān)督下，學校只聘請食堂主管，對全校食堂整個生產加工服務工作實行包干制，由食堂主管再聘請相關工作人員。為確保生產質量，學校對生產加工服務隊伍的組成有硬性規(guī)定:所有工作人員必須身體健康，持證上崗。
2.建立、健全由師生代表參加的伙食管理委員會參與財務監(jiān)督管理的制度，實行“統(tǒng)一管理、成本核算、收支平衡”的原則。食堂賬目單獨核算，嚴禁各種核算不合規(guī)定、不合理收支。嚴禁只報大帳不報明細、帳外有帳，轉移食堂收入，挪用或私設“小金庫”。嚴格區(qū)分教師伙食支出和學生伙食支出，在食堂就餐的學校教職員工伙食由教職工自行支付，提倡教師與學生同餐廳，要求師生同菜肴、同價、同量，禁止教師擠占學生伙食費。學校應按月對食堂的收支情況進行財務審查，并列入校務公開項目。
學校行政、工會、總務、財務、教師代表等相關人員組成，并形成文字記錄材料備查。嚴禁采購“三無”食品和質量不合格、超過保質期的食品。食堂必須建立倉庫入庫出庫臺帳。食堂采購員由學校派遣，保管員由食堂主管履行，全面代表學校履行采購和保管職責。學校每月不定期盤庫。
4.成立集體用餐監(jiān)督組織。組成人員對食堂進貨情況、飯菜的數(shù)量、質量、服務進行監(jiān)督;對食品衛(wèi)生、安全、營養(yǎng)進行監(jiān)督;每月組織一次民意測驗，并作出評價;定期召開會議，針對學校集體伙食管理出現(xiàn)的問題及用餐師生的意見，提出整改意見和建議。
5.生產加工服務隊伍必須明確自己的職責，嚴格按照食譜表組織生產，做到保時、保質、保量。學生進餐完畢，及時收繳盛食器具，并對其進行清洗消毒。
餐飲團隊管理方案和措施篇九
為解決好公司職工的伙食問題，努力做好職工食堂的工作與管理，讓職工能吃飽吃好及補充日常必要的伙食營養(yǎng)，確保職工投入工作的體力、精力、效率，使絕大多數(shù)職工滿意。公司職工食堂的工作正式由本人負責接手管理。鑒于公司職工食堂原存在的不足及管理環(huán)境現(xiàn)狀，特對職工食堂的具體工作管理提出以下實施方案：
一、用餐環(huán)境的管理：
1.餐廳衛(wèi)生由廚房負責安排廚工每一天下午、晚上兩次清洗、清潔，包括地面、臺凳、設施用具等。
2.由廚房負責安排廚房工作人員每月一次對餐廳的天花、墻面等進行大掃除。
3.將建立《用餐管理制度》，對員工用餐的秩序、衛(wèi)生等狀況進行約束，并對違紀者進行相應的處罰。
4.明顯標示用餐時間、窗口及注意事項等，稍后將張貼用餐宣傳標語，倡導健康飲食、禮貌用餐文化。
二、廚房工作人員的管理：
1.所有廚房工作人員將統(tǒng)一配備制服衣帽，并嚴格要求工作著裝的管理，嚴格廚房衛(wèi)生作業(yè)的規(guī)范與要求。
2.將建立《廚房工作管理制度》，對各項廚房工作的衛(wèi)生、安全、流程、標準等進行規(guī)范與要求。
3.制訂廚房工作人員崗位職責，明確工作的義務與職責，每月進行工作考核，平時進行工作的監(jiān)督與獎懲，嚴格廚房工作人員日常的工作管理。
4.明確分工與合作，每月安排廚房工作人員工作指導、職業(yè)道德與團隊合作的教育培訓。
三、食堂用餐人員的統(tǒng)計與管理：
1.每月28日前由兩廠人事科把下月用餐人員名單及人數(shù)交至行政科。
2.所有職工用餐時務必使用本人的飯卡由廚房工作人員進行核對勾記方可打飯用餐，廚房工作人員有權拒絕為任何無飯卡的人員打菜飯（管理人員除外）。
3.人事部及時退回離職人員的飯卡或為新進職工辦理飯卡，行政部將按飯卡發(fā)放的狀況統(tǒng)計每一天實際用餐的總人數(shù)，并根據(jù)用餐總人數(shù)統(tǒng)計的結果進行食品的定量采購。
四、伙食成本的分攤及采購、費用的管制：
1.職工的伙食人均每日成本（包括廚房的人工成本在內）為人民幣8.00元，人工成本人均約占0.7元，食品采購成本人均約合7.3元(其中預計人均食品日成本分攤為：大米約1.3元，食油約0.70元，肉食品成本約2.5元，素菜成本為2.5，其它調料副食品約占0.3元。)。
2.采購費用由食堂管理負責人根據(jù)市場及用餐人數(shù)狀況進行調配與控制，以確保食品采購的定量和品質，每月由財務科帶給當月的伙食費用分類統(tǒng)計報表，以便對食堂的費用進行更合理的調配管管制。
3.原則上大米、食油、調料等由食堂負責人選取固定供應商采購或批量采購，由專人統(tǒng)一支付費用，特殊狀況視情而定。
4.每周必須期一次性支付給食堂負責人：肉、素菜食品的采購費用，再由負責人根據(jù)實際狀況聯(lián)系相關供應商采購送菜又或按1-2天的費用支付給職責廚師到市場購買，市場購買職責廚師應每日下午前到行政科對帳，并交食堂管理負責人審核。
5.食堂管理負責人每周一到財務科核報上周食堂所有的采購費用，每月初收集整理好上。
月的費用分類統(tǒng)計數(shù)據(jù)，報后勤管理委員會審議。
五、采購食品數(shù)量及品質的驗收：
1.食堂所有食品均務必經過廚房負責人、人事行政部、廚師或指派的驗收員其中兩人以上同時簽名驗收，并開具《驗收單》方可入倉報帳。
2.所有采購回來的食品務必經過數(shù)量的清點、重量的過秤、品質的評定認可方可開具《驗收單》收貨，對數(shù)量不足的應予扣減，品質不良的應視情予以退換或折價處理。
3.將制定《食品驗收標準》作為食品驗收的參照依據(jù)，驗收人員務必按照有關的驗收標準進行驗收。
4.對有意刁難或有意放水，徇私舞弊的驗收人員將進行處罰并取消再次驗收的資格，情節(jié)嚴重并構成以權謀私者，將視情給予開除。
六、食品的儲放與管理：
1.所有的大米、食油、調料、干菜類、副食品等驗收后統(tǒng)一入食堂食品倉，食品倉由食堂負責人指派人事行政人員負責日常的管理，所有食品的領出務必由廚師簽單領出，并統(tǒng)一入食品倉庫帳。
2.所有食品的儲放原則上均需用墊板墊起，不得直接放于地面，防止蟲害鼠害。
3.食品務必按三分原則分類、分區(qū)、分層擺放，并嚴格控制庫存量和先進先出的發(fā)放，持續(xù)倉庫內的通風與干燥，預防食品的混雜變質和污染、發(fā)酶、腐爛等。
4.由廚師每一天下午向食品后勤管理員領出第二天所需的所有食品，剩余的務必如實呈報，由管理員根據(jù)實際狀況減少相應的發(fā)放量，嚴格控制過多的食品留在廚房，以免變質或流失。
5.所有的鮮菜類即簽收即領出，肉食類務必及時的清洗后放于冰柜或冰箱內保鮮，水菜類不得堆壓以防變黃或腐爛。
6.生、熟類食品務必嚴格的分開儲放，已做好待分發(fā)的食品務必加蓋。
七、
1.廚房務必得到有效的管理。
1)每一天務必對廚房內的地面、廚具、桌柜設備等進行定時的清洗；
2)所有的廚房工作人員務必按規(guī)范穿著工作衣帽及持續(xù)個人衛(wèi)生；
3)制定《烹飪作業(yè)管理規(guī)范》，以確保食物的安全、衛(wèi)生與質量；
2.員工用餐的餐具、用具、廚具等務必得到嚴格和有效的管制。
3.食堂工作人員素質務必得到有效的提高及有效的管理其工作。
1)適當提高廚房工作人員的薪酬待遇。
3)所有的廚房工作人員務必樹立以“為員工帶給優(yōu)質的食物與服務”的工作觀念；
4.開餐的時間及份量的分配務必合理的掌握好。
1)適時掌握好買菜、抄菜及煲湯的時間，確保兩批用餐人員均有新鮮熱氣的食物可用；
2)根據(jù)兩批用餐的人數(shù)，分配好食物的份量，避免用餐人員出現(xiàn)少飯少菜的現(xiàn)象；
3)了解每一天實際用餐的人數(shù)，算好大米的用量下鍋，以避免米飯的不足或浪費；
4)根據(jù)每一天的實際用餐人數(shù)及必須的參照標準來采購適量的食物，避免不足或浪費；
5)參考份量的標準給員工分菜，努力做到人人足夠又不浪費和平等；
5.食物的質量務必得到嚴格有效的管理，確保員工飲食健康。
2)如有可能應建立穩(wěn)定的供應商，對供應商進行有效的管理，以確保食物供應的安全；
3)規(guī)范對食物的配送、儲存及粗細加工，以確保食物生料的質量；
4)根據(jù)健康飲食營養(yǎng)的需要來選取與搭配員工的食物菜譜；
5)提高烹飪工藝的要求，確保食物的色、香、味及營養(yǎng)等；
6)提高員工湯飲的質量及營養(yǎng)；
7)盡可能增加菜色，以滿足員工不同味口的需要；
6.食堂應在條件許可的范圍內盡可能為員工帶給良好的飲食服務。
1)為員工定期公布每一天的菜單。
3)為員工帶給優(yōu)質的早餐及為加班的員工帶給夜宵服務；
6)如有可能還可設立小賣部等；
7.規(guī)范伙食成本的控制與管理。
3)肉類、蔬菜等鮮類食物亦應盡可能固定供應，以確保質量及降低成本；
8.員工伙食的管理、監(jiān)督與支持。
5)支持因正常使用或折損廚具設備的添置，支持廚房及用餐環(huán)境設施的改善等；
總之，要做好員工伙食的管理，思想上務必具備有盡心盡力為員工服務的心理，方法上務必按上述的幾個方面進行規(guī)范運作，管理上還得勤加要求、指導與監(jiān)督，同時還要多了解與溝通員工的意見等。任何的工作與管理，無論是看似簡單抑或是復雜，真正要做好和管好，就務必要有專業(yè)的知識與經驗，同時不僅僅要有足夠授予的管理空間，而且需要各級領導的大力支持，不會受到其它外在因素的干擾，才能真正的把工作做好。以上推薦方案，僅供公司領導參考。
餐飲團隊管理方案和措施篇十
現(xiàn)在餐飲管理的新思路就是運用市場經濟的原則，而不再是早期的計劃時代，顧客消費的選擇性小，消費的不理性導致早期的餐飲經營者是以“走一步算一步”。因為前期的餐飲市場供不應求，而當今餐飲市場已從賣方市場轉入買方市場，以及消費者消費理念也日漸成熟。因此，依筆者視，餐飲業(yè)的管理與經營應實行“計劃管理”。所謂的“計劃”管理，就是從餐飲的籌備、設計到中長期的經營，均應有組織、有計劃去進行。依筆者之見應從以下幾個方面來進行。
經營的定位市場調查與分析，建立一個餐飲場所，首先要進行市場調查，做好市場定位。因為這兩個經營市場的消費者均非屬餐飲消費市場的主導，所以在餐位數(shù)確定后，在餐飲經營之前應將制訂《市場經營計劃》放在首位，并考慮如下事宜，再對本餐廳進行定位。
1、當?shù)氐娘嬍沉晳T愛好：包括：菜品的原料、配料是否便采購。當?shù)厝藢Σ穗鹊目谖兑?，制作方式的接受程度，價格接受能力等。
2、就餐人員的就餐形式；當?shù)叵M市場的消費結構是趨于一個什么樣的狀態(tài)，是商務宴請為主或是公款消費或者是家庭宴請居多。
3、就餐人員的交通方式；此點尤為重要，也決定了一個餐廳的地理位置的選址，是否有利于消費者方便用餐。
4、就餐環(huán)境的布置，自從“非典”以后，人們對就餐環(huán)境的需求更多，尤其是用餐環(huán)境的空氣流通、用餐空間及日常清潔衛(wèi)生是否有足夠的措施。
綜上新述，說明一個餐館只能適應一部分的顧客需求，必須分析自身的能力條件，分析當?shù)厥袌鰧Ρ静蛷d具威脅的竟爭對手，慎重確定本餐廳的顧客主導群是哪一階層。
1、廚房的設備配置與餐位的配比；
2、廚房菜系與樓面服務的配合工作；
3、餐具選擇、擺臺與各類燈光的配合；
4、客用通道與走菜通道及與廚房距離的確認與布置；
5、海鮮池與水臺的選擇及污物處理的設置；
6、衛(wèi)生防疫設施，設備的配置；
7、水、電、照明的引入及控制；
餐廳在確定自己的經營定位及場地的布局后就應組織各級人員給予實施。怎樣使餐廳運營起來？這就是一個用人的問題。而用人首先要制訂用人計劃，對各崗人員要有目的去選擇和利用。制訂出一套適合本餐廳的人力組織結構體系。其內容主要為：
2、詳細說明各部門人員之間的隸屬關系，并實行逐級匯報，逐級負責制的工作方式；
3、制定嚴格的培訓計劃，包括日常培訓及計劃培訓；
4、明文規(guī)定每一崗位的工資收入情況及相應的激勵機制；
5、要正確樹立外部顧客與內部顧客的概念。內部顧客就是直接服務客人的一線員工，作為管理層及二線部門是為內部顧客（一線員工）服務的人。為“內部顧客”服務的工作做好了，才能做好外部顧客服務的工作。
6、要充分理解80與20理論對餐飲行業(yè)的意義。即80%的盈利是從20%的產品中產生的；80%的問題是從20%的員工中產生的；80%的管理（經營）建議是從20%的管理人員中產生的。因此要經營好餐廳取決于20%的管理人員和20%的好產品。為此，業(yè)主要向20%的管理人員授權，首先是要與管理人員分享信息，包括成本、毛利、成本費用及市場占有率，使管理人員能夠提出更具建設性建議。其次，要有限度授權即在一定的范圍內，什么情況下，各級管理人員可以自主決定處置發(fā)生的問題而不必事先請示。當然，事后要匯報，說明情況及處置后達到的效果。
餐飲的管理制度是一個餐廳的生命，當今社會是知識經濟時代，管理越來越為企業(yè)所重視。管理水平的高低直接影響著餐廳的經營效益。故“管理出效益”是硬道理，在制訂日常的管理制度時應著重考慮以下三個方面事宜。
1、人力資源方面：包括：用工制度、薪金制度、激勵制度等；
2、經營銷售方面：包括銷售對象、促銷方式、菜品特色、服務特色，創(chuàng)新要求；
3、財務成本方面：包括采購制度、成本控制方法、資產管理制度；
根據(jù)以上三點真正做到“人人有崗位，辦事有依據(jù)，行動有目標，工作有效益”。
餐飲業(yè)的經營通常有以下七個方面指標，即：經營營業(yè)收入，經營直接成本，人力和人力資源費用，能源費用，設備維護費用。餐廳經營是否有利可圖，關健是管理人員對前六個方面的管理所產生的業(yè)績。而做好經營運作計劃是餐飲能否成功的重要關鍵。因此在制訂經營運作計劃時應考慮如下因素：
1、營業(yè)收入方面：食品、酒水、香煙、物品；
4、能源費用方面：水、電、燃油、燃氣、排污、有線電視等費用；
5、設備維護方面：各類設備的大修、檢測、常規(guī)維護等。
在制訂經營運作計劃時，事先要對本地區(qū)的餐飲市場進行有效的綜合調查，根據(jù)上述內容獲取第一手詳細資料。然后測算出本餐廳的經營保本點，以次來制定與本餐廳切合實際的營業(yè)收入指標、成本費用指標、利潤指標、等各種經營指標。
1、樹立知名度，提高本餐廳在當?shù)夭惋嬍袌龅挠绊懥靶抛u度。
餐廳在臨開業(yè)前及開業(yè)后的一段時間內，要在當?shù)鼐哂休^大影響力的媒介上做到“狂轟濫炸”式的宣傳攻勢，開業(yè)一段時間后，可以定期的組織一些公益性的促銷或宣傳活動。如：慰問當?shù)伛v軍、敬老院、無償獻血等?；蚴窃谝恍┯屑o念意義的節(jié)日，如：教師節(jié)、兒童節(jié)、護士節(jié)等節(jié)日時舉辦一些讓利性的大促銷。以此活動的名義邀請當?shù)孛浇榻o予新聞報道，以起到軟性廣告宣傳及餐廳正面形象的樹立之作用。
2、廚房特價廚房可根據(jù)季節(jié)每周或每月推出一些特色菜肴或特價菜肴以此吸引或刺激顧客的消費。
3、贈品或贈券餐廳可制作并贈送小工藝品，讓顧客覺得到餐廳吃飯除了能享受多層次的氣氛還能收到令人心愛的小玩意。這不僅能起到宣傳作用，還能提高餐廳的檔次，在發(fā)放上還可以根據(jù)消費程度的高低來決定贈品的價值與之相配。
4、建立和收集客源人事檔案建立客源檔案主要是記錄客人的喜好、忌諱、出生年月、公司店慶等內容。屆時提前發(fā)放賀信以此來加強與食客的聯(lián)系，使我們有一批穩(wěn)定的客源，可以這樣說，假如建立3000個客源檔案；哪怕這3000人中一年只來消費一次，那么每天就有3000除以360等于8.3人/次，而這8.3人次的話一定會帶來另外的客源。
5、創(chuàng)造良好的用餐環(huán)境良好的用餐環(huán)境及氣氛也能吸引客人前來消費，不要說整體，那怕就是在每一個包房的設計都有風格，就會使客人有每次來用餐都是其有賞心悅目、煥然一新的感受。
1、規(guī)范服務理念，突出服務特色，由細處見真情，以情情見功夫餐飲服務的經營管理首先應是管理人員制訂各類標準化服務程序和服務標準，樹立服務人員對客人的仁愛之心。服務員要在真正意義上了解客人，充分體現(xiàn)對賓客的關愛。要有換位的服務意識，替賓客著想，以特色服務來體現(xiàn)服務檔次，以創(chuàng)新來給賓客“心動”的感受，溫馨服務的回味。
2、保持看家特色菜品，及時開創(chuàng)新菜，保持各類菜品質量，展現(xiàn)餐飲實力;餐飲的菜系品種千變萬化，這就要求餐廳要將廚師分成兩類，極少數(shù)的廚師（行政總廚，各點廚師長）承擔類似工業(yè)產品的設計師和工藝師的責任，主要是研究創(chuàng)新菜式，和制訂菜肴品味質量標準，以及全程的監(jiān)督實施。這些人的技能和工作態(tài)度是餐廳資產的一部分，可以考慮擁有餐廳的部分股權分紅。如果廚師有修改菜式標準的建議可以提出，保未經總廚修正，任何廚師不能自行其是，這樣方能保持穩(wěn)定的口味及質感。
餐飲團隊管理方案和措施篇十一
市場調查與分析，建立一個餐飲場所，首先要進行市場調查，做好市場定位。因為這兩個經營市場的消費者均非屬餐飲消費市場的主導，所以在餐位數(shù)確定后，在餐飲經營之前應將制訂《市場經營計劃》放在首位，并考慮如下事宜，再對本餐廳進行定位。
1.當?shù)氐娘嬍沉晳T愛好：包括：菜品的原料、配料是否便采購。當?shù)厝藢Σ穗鹊目谖兑?，制作方式的接受程度，價格接受能力等。
2.就餐人員的就餐形式；當?shù)叵M市場的消費結構是趨于一個什么樣的狀態(tài)，是商務宴請為主或是公款消費或者是家庭宴請居多。
3.就餐人員的交通方式；此點尤為重要，也決定了一個餐廳的地理位置的選址，是否有利于消費者方便用餐。
綜上新述，說明一個餐館只能適應一部分的顧客需求，必須分析自身的能力條件，分析當?shù)厥袌鰧Ρ静蛷d具威脅的竟爭對手，慎重確定本餐廳的顧客主導群是哪一階層。
餐飲團隊管理方案和措施篇十二
餐廳管理水平的高低直接影響賓客對餐飲服務質量的評價，是餐飲管理中最重要的內容之一。
（一）、制訂餐廳服務規(guī)程餐廳服務規(guī)程是餐廳標準化、規(guī)范化管理的依據(jù)和前提，也是控制餐飲服務質量的基礎，所以，我們必須制訂相關的服務規(guī)程，西餐(相關專題：西餐加盟)廳規(guī)程主要有：
（1）點菜服務規(guī)程；
（2）自助餐服務規(guī)程；
（3）咖啡廳服務規(guī)程；
（4）酒吧服務規(guī)程；
（5）餐酒用具的清洗消毒規(guī)程。
（二）、餐前的準備工作。
我們應該組織安排并督促餐廳服務員做好各項餐前準備工作。
（1）搞好餐廳清潔衛(wèi)生工作，使之符合衛(wèi)生標準；
（2）準備開餐所需的各種餐酒用具并按規(guī)格擺設；
（3）檢查準備工作質量，發(fā)現(xiàn)不符合要求者，應及時糾正；
（4）召開餐前例會，通報客情，公布菜單，總結上餐的服務情況，分工組織，查儀容儀表。
（三）、開餐時的餐廳管理。
2、控制上菜順序和時間，協(xié)調餐廳與廚房之間的關系，滿足就餐賓客的生理和心理需要；
3、根據(jù)工作量、合理安排服務人員，做好接待工作；
4、及時處理顧客對菜點，酒水及服務等方面的投訴；
5、監(jiān)督檢查餐后結束工作的完成情況，對開餐中出現(xiàn)的問題及時總結，不斷提高餐廳服務水平。
（四）、員工培訓常抓不懈。
餐廳服務質量的好壞取決于服務人員素質的高低，要提高員工素質就必須進行培訓，餐廳的員工培訓是在管理者發(fā)現(xiàn)培訓要求的基礎上制訂培訓計劃并組織實施。內容一般有：
1、思想意識及職業(yè)道德；
2、禮節(jié)禮貌；
3、餐廳服務規(guī)程及相關服務知識；
4、服務技能技巧；
5、菜點酒水知識；
6、衛(wèi)生及安全常識；
7、疑難問題處理。
（五）、低值易耗品管理。
布件、餐酒具及牙簽、餐巾紙等家用小件物品。在滿足客人需要的基礎上，做好低值易耗品的控制。
餐廳要達到比較低的消耗而獲得較高的利潤的目標，就必須加強餐飲成本控制，餐飲成本控制對提高餐廳的經濟效益和經營管理水平具有十分重要的意義。
（一）樹立成本控制意識。
我記得有一位飯店總經理曾經說過：“浪費10元錢比賺10元錢要容易的多。因為，作為一名餐飲管理者應加強對下屬員工進行成本控制教育。通過設立一系列的激勵措施（另案），獎勵成本控制做得出色的員工，對浪費原料的員工給一定處罰，從而激發(fā)員工進行成本控制的自覺性。
（二）建立餐飲成本控制體系。
建立餐飲成本控制體系，主要是加強對餐飲產品生產全過程的成本控制，其主要內容有：1、采購控制；2、驗收控制；3、庫存控制；4、發(fā)料控制；5、粗加工控制；6、切配控制；7、烹制控制；8、餐廳銷售控制。
（三）加強成本核算與分析。
主要是會同財務做好嚴格的核算制度，如餐飲成本日報表制度等，并定期對餐飲成本進行比較分析。如計劃與實際的對比、同期的對比、成本結構的分析、影響因素的分析等等，及時掌握成本狀況，發(fā)現(xiàn)存在的問題及原因。從而找出降低成本的措施方法。
餐廳的人力資源管理有利于餐飲服務質量的穩(wěn)定和提高，也有利于提高工作效率，降低勞力成本。
（一）加強全員培訓。
通過平時的工作觀察，發(fā)現(xiàn)問題，針對問題，進行考核培訓，不斷提高員工的素質，形成一支穩(wěn)定且訓練有素的員工隊伍。培訓工作既有針對個人的現(xiàn)場督導，也有針對全體的業(yè)務培訓，從而不斷提高工作效率。
（二）合理定員和排班。
因為西餐廳不同于共它餐飲形式，他的勞動強度不大，但營業(yè)的時間較長，同時，服務員的技能水平又不均衡，所以，西餐廳的人員安排要本著既高效，又要降低勞力成本，同時，還要能保證餐廳的正常運轉的原則。
（三）提高員工的積極性。
要求高勞動效率，就必須使用企業(yè)管理的激勵原理（另案），激發(fā)員工的工作積極性，使他們進行創(chuàng)造性的勞動，在工作過程中實現(xiàn)自身價值。
其一、做好品牌管理和營銷，在日益殘酷的商戰(zhàn)中，沒有品牌做大旗為自己搖旗吶喊增加凝聚力就等于自己背叛了自己，因此，一定要提高品牌知名度，具體怎么做呢？舉個簡單的例子：我們可以緊扣當前社會熱點，那就是關注弱勢群體，我們可以將顧客結帳的消費額尾數(shù)當場投入愛心箱，當月積款全部捐與所援助的對象。當然，這個不能靜悄悄的做，而需要做為新聞，由電視臺播出，題目可取為：陽光行動。
其二、有招牌菜，會做和做好、做精、做第一是有嚴格差距的，特別是中國餐飲業(yè)，沒有招牌菜就沒有生存之路，全聚德有燒鴨、肯德基有新奧爾良烤翅，必勝客有比薩。那么我們“好百年”有什么呢？這是我們必須要考慮的一個問題，西餐廳不是招牌，因為現(xiàn)今早已不是壟斷時代了，亮出自己的品牌和特色才能繁榮和發(fā)展。
其三、個性銷售，從填飽肚子到追求美味、環(huán)境，從追求美味、環(huán)境到追求文化內涵，消費者的品味和要求越來越高，為了滿足顧客個性化要求，就要從顧客的要求出發(fā)，對每一位顧客開展差異性服務。
1、餐環(huán)境的個性化。不僅僅是填飽肚子，就餐環(huán)境也很重要，不同的座位，不同包間、包廂座位、聚餐座位、情侶座等。不只是座位個性化，整個環(huán)境、氣氛也很重要，我們作為經營者應該用各種各樣的外國文化、異域風情來吸引顧客的眼球。
2、菜單的個性化，菜單作為客人在餐廳用餐的主要參考資料，起著向客人傳遞信息的作用，客人從菜單上不僅可以知道餐廳提供的菜品、酒水及其價格，還可以從菜單的設計、印刷上感受到餐廳服務的愿望和文化品位。
3、菜品的個性化：菜肴有個性、餐具特點等等。
4、員工服務個性化，餐廳的服務人員是服務工作的執(zhí)行者和餐廳產品的直接生產者，因此，服務質量的好壞完全取決于服務人員素質的高低，一個能夠為顧客提供個性化服務的員工不但需要掌握熟練的工作技能，同時還應具有豐富的文化知識，出色的溝通能力以及細致的觀察能力和應變能力，以真誠的服務感動客人，從而使客人對餐廳留下了美好的深刻的印象。
餐廳的營銷成果有賴于靈活、各樣的營銷手段，西餐廳常見的營銷手段有：
1、服務過程中的現(xiàn)場推銷；
2、新聞媒介的廣告、宣傳；
3、節(jié)日推銷，如情人節(jié)、圣誕節(jié)等；
4、利用名人效應的推銷；
5、宣傳品推銷、節(jié)日套菜宣傳，走廊墻壁的菜肴、餐廳環(huán)境圖片的宣傳；
6、消費優(yōu)惠促銷；
7、特色餐飲的促銷。
總之，我們的營銷活動必須講究實效，要注意分析營銷投入與支出，根據(jù)實際情況隨時調整營銷活動，從而提高餐廳的營業(yè)收入。
餐飲團隊管理方案和措施篇十三
對于保安隊長和主管來講，所涉及的團隊管理目標，首先是人員管理的目標設定，然后是業(yè)務管理的目標設定。如果沒有一個明確的管理目標作為工作指引，是不能準確評估他們的工作做得有多好或者有多差的，這里的評估不是隨意的形式上的評估，而是以具體的主要工作職能為目標和指標的評估，非如此，保安管理始終會是混沌式的，各種問題就很難管得好，也很難理得清，各種保安問題就無法得到有效解決。
人員管理的目標設定，應該涉及的主要目標包括；一是保安人員流動率，一個穩(wěn)定的保安團隊是保安隊長和主管首先要確保的工作職能，如果沒有一個穩(wěn)定的保安團隊，其他業(yè)務方面的工作目標是不太容易實現(xiàn)的，而且一個不穩(wěn)定的保安團隊也肯定有一個或多個突出的問題在發(fā)揮作用的。二是保安人員培訓質量，這是實現(xiàn)保安團隊主要業(yè)務目標的基本保證，一個高素質的保安團隊必定是在一套高品質的培訓機制作用下產生的結果，一個高素質的保安隊長和主管就是這個培訓機制中最不可缺少的一部分。三是保安團隊建設情況，涉及團隊溝通和團隊活動，團隊溝通包括與團隊成員之間的個人溝通，也包括與團隊成員之間的集體溝通，通過溝通來加強與團隊成員之間的了解和信任，達到可以更好地掌握保安團隊成員思想和工作狀況的情況；團隊活動則包括團隊非專業(yè)培訓的學習活動、體育活動、健康的娛樂活動和集體聚餐等，只要有益于團隊健康發(fā)展的活動，在工作和經濟條件都允許的情況，都應該積極地組織，使整個保安團隊變得更團結，更有凝聚力和戰(zhàn)斗力。四是保安人員的績效評估結果，保安團隊里的每一個成員在工作到一定周期內，都應該有一個明確的關于工作能力、工作思想和工作行為的評估結果，這個結果是保安團隊存在的價值體現(xiàn)。沒有保安團隊成員的客觀評估結果作為支撐，保安隊長和主管的工作質量也將無法客觀的呈現(xiàn)，而保安團隊的科學管理也就顯得非?？斩?，各種保安問題就非常容易陷入看不清和理不順的境地。
業(yè)務管理的目標設定，應該涉及的主要目標包括：
一是消防管理目標，這是保安團隊安全管理的首要目標，因為火災事故的危害性對老百姓的生命和財產安全是巨大的，輕則造成大量的經濟損失，重則造成大量的人員傷亡，現(xiàn)實中無數(shù)次的火災事故已經告訴我們，對于各個火災事故的當事人或單位來說，都是災難性的。
二是治安管理目標，這是保安團隊的又一個防止人身傷害和財產損失，以及維護正常生活和辦公秩序的重要目標，這也是保安團隊日常工作中工作量最大的一項工作內容，也是保安團隊工作職能中最為核心的職能之一。保安團隊是處在人民-警-察和老百姓之間最重要的平衡力量，在老百姓日常生活和工作中各種違法亂紀行為初級階段的處理中發(fā)揮著非常重要的預防和勸阻作用。
三是停車場管理目標，這是老百姓生活中的交通工具很發(fā)達以后派生出來的管理職能，因為老百姓的生活中處處都會使用到各種樣式的機動車和非機動車，這些生活和工作環(huán)境中的交通秩序就成為保安工作職責里的重要內容，也就是為了防止各種車輛發(fā)生被盜被撞，以及發(fā)生亂停亂放和不講規(guī)則的通行現(xiàn)象發(fā)生，以確保老百姓的生活和工作更有秩序。
四是突發(fā)事件的處理，在我們的日常生活和工作中，除了前面的三個職能中可能發(fā)生的突發(fā)事件以外，還有如洪災、暴風雨、雪災、地震等自然災害的發(fā)生，以及樓宇設施內的跑水和漏水事件、各種設施設備安全事故的發(fā)生等。這些突發(fā)事件都是可以直接對老百姓的生命和財產安全造成危害的事件，對于各個單位而言，處理這些事件的工作就成為本單位保安團隊的職能之一，如果這些事件的危害性超過了保安團隊的能力范圍，再向政府部門的相關職能部門進行報警處理，這也是社會分工的必然結果。
五是業(yè)務工作的總結、分析和創(chuàng)新，這是保安隊長和主管在日常工作中必不可少的一項工作職能。為了使保安團隊的管理工作開展得更有效，就應該對過去的工作進行總結、分析和創(chuàng)新，否則，各項工作就會停滯不前，工作質量就會慢慢下降。保安團隊是一個組織，必然會有組織的目標和指標，以及實現(xiàn)這些目標和指標的過程和方法，每當在實現(xiàn)這些目標的過程中，總會出現(xiàn)這樣或哪樣的問題，而對這些問題的解決過程，就是一次經驗積累的`過程。每個保安團隊都會在發(fā)展的過程中面臨這些問題，也只有通過解決這些問題的經驗的積累過程進行總結、分析和創(chuàng)新，才會更好的提高保安團隊的業(yè)務管理水平，才會在面對未來的各種問題時變得主動和順利，而不是被動。
急于保安公司樹立形象，打造特色品牌發(fā)展方向及建設“高素質，專業(yè)化”的保安隊伍為目標，首先要從招聘和培訓入手。
二 ?管理者要本著負責任態(tài)度對隊員面對面教育，引導幫助隊員?
管理者要注重以人為本的人性化管理，保安管理工作核心
在工作中我們作為管理者，始終堅持把握原則：?
2.?積極鼓勵隊員敞開思想，各抒己見，為保安隊伍的發(fā)展出謀獻策，對反映隊伍中存在的問題及時整改，如保安管理部和保安隊解決的問題做到及時上報，認真解決，做到上情下達，下情上知，確保隊伍形成圖解合作的良好氛圍。
3.?充分尊重和信任隊員，放心讓隊員做工作，挑擔子，相信隊員能夠盡心盡力地做好，對于落實過程中遇到實際問題上充分尊重隊員的想法和意見，把這種信任和尊重準變?yōu)閷﹃爢T做好工作的精神支柱，在這種精神上更加激勵出動力。
三， 不斷學習科學管理方法更新自己的管理模式?
四； 加強隊員的業(yè)務技能，勤練強練提高業(yè)務素質?
五.把管理責任制度深入到隊員的頭腦中?
六：實施管理制度，重在嚴格執(zhí)行?
七：恪盡職守 愛崗敬業(yè)?
八：安全第一 ?預防為主 ? ?
餐飲團隊管理方案和措施篇十四
公司是全體員工的生存平臺，個人利益不能亦不得與之發(fā)生沖突。一旦禍起蕭墻，輕則申斥處罰，重則革職走人。砸了老板或大伙兒的飯碗，誰也別想有好日子過。
第2條鐵規(guī)：團隊至高無上。
團隊是各部門的生命線，在團隊力量支撐產業(yè)實體的市場經濟時代，除非你是來自異域的月球空心人，否則，沒有一個從業(yè)人員能夠不遵守現(xiàn)代人約法三章的生存和工作方式。
第3條鐵規(guī)：用老板的標準要求自己。
個人薪水、抽成、獎金的分配雖然與工作業(yè)績相關，但它們最終是在老板所獲取的企業(yè)利益的源頭基礎上實現(xiàn)。所以為謀求自身利益的兌現(xiàn)和擴大，就有必要以老板的標準來要求自己。在團隊中，你的主管、你的客戶，都是你的老板，你的工作態(tài)度必須要超越他們，否則你將永遠是他們的指責對象。
第4條鐵規(guī)：把事情做在前面。
什么算是敬業(yè)的標準?只有一個標準，這就是你所做的事情是在別人之前，還是之后。
如果是老板想到的事情，讓你去做的，你做完了，但這算不上是在前面，前面還有老板。如果老板還沒想到的事情，你做完了，很棒!
同樣地，比較對象還有主管、同事，看看自己的努力是在前面還是后面。面對一大攤子管理及后勤機關人員，讓人挑刺是很委屈很難受的，但要知道，做在前面就可以去挑別人的刺，如果你想改變局面的話。
第5條鐵規(guī)：響應是個人價值的最佳體現(xiàn)。
個人價值的體現(xiàn)建立在團隊對你的需要程度上!所以，每當上司發(fā)出倡議或團隊中有人尋求工作支援的時候，在第一時間做出積極響應就是必須的事情，因為這關系到你的價值體現(xiàn)。
第6條鐵規(guī)：沿著原則方向前進。
對于原則方向只能接受它，不能抗拒它。如果你打算堅持下來并期望有所作為。
那么，如何才能做好事情?很簡單，沿著公司明文規(guī)定的原則方向前進，不要偏離，不要為人所左右，包括你的主管的某些指令在內。
第7條鐵規(guī)：先有專業(yè)精神，后有人才。
各個部門中有各種各樣的人，但其中總有些人的存在是可有可無的，因為他們沒有專業(yè)精神，他們無法被人所倚重，他們只是部門中的一些省略號，注定將要在只尋求結果的模式和程序中消失。
因為專業(yè)精神，就是服務本身，服務既是指為客戶服務，又是指為自己周圍的同事服務。
第8條鐵規(guī)：規(guī)范就是權威，規(guī)范是一種精神。
有的人做事永遠不能規(guī)范，因為他們從來沒有把它視為是必須的，所以他們永遠受到打壓，成績總是被人否定。
規(guī)范是一種精神，一種可貴的習慣，這是它不容易養(yǎng)成的原因。但是，沒有規(guī)范，就沒有權威，規(guī)范意味著你不但懂得做人和做事，而且懂得如何做好它們。
第9條鐵規(guī)：主動就是效率，主動、主動、再主動。
主動的人是最聰明的人，是團隊中最好的伙伴，是人人都想要有的朋友。永遠要記住，主動精神是你最好的老師。在困難的時候能夠幫助我們的，是主動而不是運氣。
第10條鐵規(guī)：任何人都可成為老師。
因為擔心犯錯誤或是為了尋找心理上的安全感，人們希望有個人能依靠，能給予指點，這是對的，問題是有人總是錯將領導當成唯一的老師。姑且不說身為領導的老師往往不喜歡笨小孩這一慘痛的'教訓，事實上團隊中任何人都可成為你的老師，只要你虛心求教，而不是為了達成曲線救國的其它目的。因為你需要的只是知識，而不是老師。
第11條鐵規(guī)：做事三要素，計劃、目標和時間。
永遠要有計劃，永遠要知道目標，永遠不要忘了看時間。
第12條鐵規(guī)：不要解釋，要結果。
競爭社會中，許多時候，解釋是沒有意義的，這意味著你想推卸或要別人來承擔責任。
如果你不希望看到最后的結果，那么首先要做的是盡可能去改變過程。永遠記?。簶I(yè)績會說話，成就會說話。
第13條鐵規(guī)：不要編造結果，要卷起袖子干活。
不要用可怕的結果嚇唬自己或是嚇唬別人，首先卷起袖子去干活。只有這樣才知道結果是否真的很可怕，經驗表明，95%以上的可怕猜測會因為卷起袖子干活而自然消失。
第14條鐵規(guī)：推諉無效。
在失敗面前，在錯誤面前，每個人都知道最不好的做法就是推諉，而推諉在團隊中是無效的。團隊好比一根鏈條，總是推諉的人猶如鏈條中的沙子，會讓其他人感覺特別別扭，并且會讓人加深對你所犯錯誤的印象。
第15條鐵規(guī)：簡單、簡單、再簡單。
不要太夸張，不要虛張聲勢，更不要節(jié)外生枝。尋找捷徑是提高工作效率的首要方法。同樣的一件事情，如果你能完成得比別人更簡單，就是好樣的。
第16條鐵規(guī)：做足一百分是本分。
一百分是完美的表現(xiàn)，追求顧客滿意，追求完美服務，是從業(yè)人員的工作標準。不要以為這是高要求，如果你能實現(xiàn)一百分，不過是剛剛完成了任務而已。
第17條鐵規(guī)：做人要低調，做事要高調，不要顛倒過來。
低調做人，可以在你周圍保持健康的空氣，而高調做事，則可以贏得支持和聲譽。
第18條鐵規(guī)：溝通能消除一切障礙。
溝通能力是從業(yè)人員的起碼素質。不要怕溝通中的小麻煩，如果你不想面對更大的麻煩，就要溝通，就要協(xié)調周圍的一切。順暢不會從天而降，它是溝通的結果。
第19條鐵規(guī)：從業(yè)人員首先是架宣傳機器。
作為企業(yè)流動的廣告窗口，不論穿行于大街小巷還是深入到城鎮(zhèn)鄉(xiāng)村，你必須一路口水一路歌，不遺余力地做公司以及產品的吹鼓手，這是你最基本的工作任務。當然，鼓動別人之前，先要鼓動自己!
第20條鐵規(guī)：永遠保持進取，保持開放心態(tài)。
謙虛是擁有開放心態(tài)的表現(xiàn)。在任何一個部門中，最賺便宜的是兩種人，一種人勇于開拓進取，收獲是自己的，失敗是上司或老板的，更重要的是，這種人把自己的退路留給了老板或上司去照顧。另一種人是有開放心態(tài)的人，他們謙虛，他們可以有效接受別人的看法，所以他們的成功比別人快得多，自然收獲也大!
餐飲團隊管理方案和措施篇十五
做好安全管理工作，要完善各項安全管理制度，確保員工的生命安全和財產安全不受任何損失，努力做到責任明確，措施得力。下面就由本站小編為大家推薦安全管理方案及措施的范文，歡迎閱讀。
為扎實有效的開展學校安全管理工作，推進依法治校，體現(xiàn)“以人為本”的管理理念，辦人民群眾滿意的學校，特制定本學期法制安全。
工作計劃。
如下：
一、指導思想。
以科學發(fā)展觀重要思想為指導，牢固樹立“安全第一，以人為本，預防為主”的工作理念;以“誰主管，誰負責”為原則，層層落實安全責任，進一步完善學校各項安全管理，確保我校全體師生的生命安全和財產安全不受任何損失;按照依法治校的要求，積極實施開展依法治教、依法治校工作，深入普法，努力創(chuàng)建法制校園、和諧校園;不斷加強未成年人法制教育，努力做到制度健全，責任明確，措施得力。
二、組織建設。
為推進學校法制安全工作，特成立南京市天印高級中學法制安全領導小組和工作小組：
1.領導小組：
2.工作小組：
三、工作目標。
1.高度重視安全工作，加強安全組織領導，牢固樹立安全意識，狠抓安全教育，健全安全制度，落實安全措施，明確安全責任，消除安全隱患，建立長效機制，杜絕安全事故。
2.切實加強學校校舍安全、消防安全、飲食衛(wèi)生安全、交通安全、教學活動安全、校內外集體活動安全、師生人身安全和校園安全保衛(wèi)工作，提高防范意識，杜絕安全事故。
3.切實提高師生防火、防溺水、防震、防雷、防病、防煤氣、防洪、防交通傷害、防食物中毒、防人身傷害侵害的“十防”意識，有基本的“十防”常識和技能，杜絕安全事故。
4.完善法制安全工作臺帳，保證各項創(chuàng)建工作順利實施。
四、主要工作。
1.加強交通安全教育與管理。開展好“中學生安全教育周”和“全國中小學生安全教育日”活動。認真學習、宣傳相關的交通安全法律、法規(guī)，與公安交警部門取得聯(lián)系，邀請他們到學校講解交通安全知識，提高全校師生交通安全意識，杜絕交通事故的發(fā)生。
2.加強法制教育。采用多種形式大力加強對青少年的思想教育、法制教育，增強青少年的法制觀念，提高法律素質。教育青少年信法、懂法、守法、用法。教育師生不參加非法組織，不參與危害社會秩序的活動。
3.加強心理健康教育。采用多種形式大力加強對青少年的心理健康教育、增強青少年的心理承受能力，提高心理素質;利用好心理咨詢室。
4.加強學生節(jié)假日的安全教育。一是學校對學生的節(jié)假日活動范圍、活動內容、活動形式、注意事項等做出安排;二是密切家庭聯(lián)系，加強節(jié)假日期間對學生的安全監(jiān)護;三是加強校內值班和巡查。
5.加強消防安全工作。禁止學生攜帶煙花、爆竹等易燃易爆物品進校。實驗室易燃易爆物品要有專門庫房存放，專人管理，健全落實使用制度。經常檢查電路設施、電器設備的安裝使用情況，發(fā)現(xiàn)問題，及時采取措施，清除隱患。食堂、鍋爐、庫房、實驗室等重點防火部位要落實有關防火規(guī)定和要求。建立完善消防制度，關鍵部位滅水器材定期檢查保養(yǎng)，教育學生保護學校的消防設施。
6.加強校舍安全檢查。一是大風大雨及冰凍過后注意觀察校舍墻體、房頂、地基是否有新變化，及時排查排除校舍安全隱患;二是加強樓道、臺階、欄桿、扶手以及體育、教學設施的檢查與管理，以防事故發(fā)生;三是加強廁所圍墻的檢查與管理，尤其是廁所的課間管理，防止學生抽煙、打架等。
7.嚴格飲食衛(wèi)生管理。一是食堂從業(yè)人員要定期體檢持證上崗;二是嚴把進貨渠道關，嚴禁過期食品、“三無”食品進校門;三是嚴格執(zhí)行操作規(guī)定，執(zhí)行留樣制度;四是加強飲用水管理，飲水機專人管理，定期消毒。
8.加強宿舍安全管理。學校宿舍由德育處和管理人員進行管理，嚴格執(zhí)行學生宿舍的值班、防火、防盜等安全制度。宿舍內所有物品必須按規(guī)定有序擺放，嚴禁私接線路和擅自使用大功率用電器，嚴禁將個人用電設備(充電器、取暖設備等)帶到床鋪上使用，嚴禁使用明火(含吸煙、燃點蠟燭)，禁止留宿他人，禁止兩人同睡一張床鋪，禁止在雙層床鋪進行學生、娛樂和其它游戲活動。睡上鋪的，睡覺前必須做好防護保護，冬季應防止墊褥太厚使護欄失去保護效果而發(fā)生傷害事故。
9.加強體育活動及大型活動安全管理。德育處、體育組要加強體育課、早操、課間操等校內體育活動的組織管理，認真做好運動準備、整理活動等方面的指導與安全保護，防止發(fā)生意外傷害事故。體育教學應遵循學生身心發(fā)展規(guī)律，符合學生年齡、性別特點。建立學生健康檔案，對不適宜參加體育競賽、軍訓以及其他劇烈運動的學生，應予以勸阻，堅持統(tǒng)一上課，個別指導，以適應學生的個體差異。要認真檢查服裝、鞋襪是否合適(穿運動服、運動鞋)，身上不佩帶微章、鋼筆、鑰、小刀等雜物，戴眼鏡的學生墊上運動必須摘下眼鏡。要充分做好準備活動，使身體逐步適應激烈的體育運動。要重視并且做好運動保護。運動后要做好整理活動，使身體由激烈運動狀態(tài)逐步恢復正常。
10.加強校內安全保衛(wèi)及周邊環(huán)境的治理。加強門衛(wèi)保安人員管理，認真落實工作職責，嚴格執(zhí)行門衛(wèi)管理制度和校園巡邏制度，確保校園安全;建立與教育、公安、文化、衛(wèi)生、城管等部門的暢通聯(lián)系，確保校園周邊良好的環(huán)境。
五、主要措施。
1.學校主要領導要提高認識，認真落實上級有關安全工作的部署和安排，以對事業(yè)高度負責的精神，切實做好法制安全工作。
2.強化過程檢查工作，加大責任追究力度，確保全校學校安全工作落到實處。
(1)嚴格執(zhí)行門衛(wèi)管理制度，強化保安力量，加強校園巡視，確保校園安全。
(2)校內消防設施、應急照明系統(tǒng)、監(jiān)控系統(tǒng)及紅外報警系統(tǒng)由負責人專項檢查，每兩周檢查一次，如有損壞及時報修。
(3)食堂、鍋樓房、體育器材室、配電房、水電路、宿舍等設施要每天檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。
(4)值班人員認真檢查當天校園交通情況，并嚴格按照《校園交通管理辦法進行處理》。
3.加強法制安全教育，強化法制安全意識。
(1)學生的法制安全教育與德育工作相結合，融入每月德育主題，形成常態(tài)機制。
(2)通過學校安全簡報、宣傳畫報、宣傳窗、廣播、家長學校等陣地把有關法律、法規(guī)和安全教育知識宣傳到學校師生、學生家長和廣大人民群眾，形成校內外聯(lián)合，上下齊抓共管的局面，共同做好安全防范，為學校創(chuàng)造一個安全和諧的環(huán)境。
(3)結合12.4法制宣傳日、6.26國際禁毒日、平安校園創(chuàng)建、緊急疏散演練等專項活動，進一步強化廣大師生的法制安全意識。
4.實施“六個一”制度，即學校每天都有一名領導帶班，一名教師值班，每班都有一名小安全聯(lián)絡員，保衛(wèi)人員及值班人員每一天都按時到崗巡查，每一個人都想安全工作、抓安全工作，隨時發(fā)現(xiàn)問題，隨時解決。
5.實現(xiàn)安全事故快速報告制及安全工作每月定期報告制度。
六、工作安排。
三月份：校園安全檢查;春季傳染性疾病防控知識宣傳;安全教育宣傳周活動。
四月份：校園安全檢查;衛(wèi)生知識教育;交通安全教育。
七月份：假期安全工作安排;學校校舍安全檢查，做好災害天氣的安全防范工作。
九月份：開學初校園安全檢查;防火、交通、學生人身安全教育，自護自救教育。
十月份：校園安全檢查;黃金周長假法制安全教育。
十一月：校園安全檢查;冬季防火防盜教育;緊急疏散和消防演練。
十二月：校園安全檢查;“12.4”法制宣傳日教育;迎接上級各項檢查驗收工作;總結本學期學校安全工作，謀劃下年安全工作.
一、指導思想：
以科學發(fā)展觀重要思想和“和諧校園、平安校園”為指導，以廣大師生的生命安全和社會穩(wěn)定為目標，以確保學校教育教學工作的順利進行為出發(fā)點，以提高師生和家長的認識及廣泛開展安全衛(wèi)生教育活動為途徑，落實好上級有關文件精神及有關安全法律法規(guī)、制度，進一步加強學校的各方面安全工作，深入進行安全衛(wèi)生教育及檢查，做到防患于未然。
二、工作目標：
通過安全教育活動，在廣大師生中樹立起安全觀念，明確責任，強化安全管理意識，增強安全防范意識和能力，及時消除事故隱患，防止各類事故的發(fā)生，力爭不發(fā)生安全事故，為確保社會穩(wěn)定作出貢獻。
三、安全主題：
本學年度安全工作的主題是：生命安全高于一切。
四、主要工作及措施：
(一)、加強領導，明確責任。
1、成立領導小組。
2、明確責任。
每位師生都應該清醒的認識到安全工作是學校的重點工作之一，是確保學校教育教學活動正常有序進行的基礎和保障。因此，全體教師必須提高認識，認真履行自己的職責。
(二)、加強宣傳教育。
1、利用國旗下講話、早操集隊、廣播、班會、板報等途徑根據(jù)季節(jié)的不同有針對性的對師生進行安全教育。內容包括：交通安全、用電安全、防火、防溺水、預防食物中毒、反對邪教、各種傳染病的預防、家庭生活、戶外活動安全活動等。
2、利用家長會、家訪、電話聯(lián)系等途徑對家長進行有關安全方面的宣傳教育，協(xié)助學校做好安全工作。
3、安全教育活動月期間，學校及各班圍繞安全工作主題，利用多種形式開展安全教育活動，營造安全教育氛圍。
4、通過開展有關安全活動對師生進行自救、自護方面知識的教育。
(三)、加強檢查，嚴格管理。
根據(jù)季節(jié)的不同對有關安全情況進行重點教育檢查，做到防患于未然。交通安全、飲食衛(wèi)生等要常抓不懈，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。
1、嚴格執(zhí)行校舍設施安全等檢查制度，正常情況下每月檢查一次。
2、認真落實衛(wèi)生工作。
(1)、認真貫徹落實《學校衛(wèi)生工作條例》、《關于加強學校傳染病預防與控制工作的通知》等文件精神，做好學校的衛(wèi)生工作。
(2)、執(zhí)行每天晨檢制度，對身體不適學生要及時處理。
(3)、堅持每周一大掃除，每天一小掃，保持校園的優(yōu)美環(huán)境。
(4)、加強對學生進行生理衛(wèi)生知識的教育。做好學生的心理咨詢工作。
(5)、做好防控傳染病工作，不讓每一位師生沾染上手口足病、水痘、甲型h1n1流感、禽流感及傳染性疾病。發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、咳嗽和呼吸道不適等癥狀的師生，要密切關注，及時上報。
(6)、做好師生的食品衛(wèi)生教育，班主任教師一定要嚴禁學生向無證攤點購買零食，嚴禁食物中毒事件發(fā)生。
3、交通安全。
(1)、加強交通安全知識的宣傳教育，師生一定要遵守交通規(guī)則，在路上靠右行走(行駛)，不在路上追逐打鬧，不做有礙交通安全的活動。
(2)、學年初，班主任和學校簽訂安全責任書，學校向家長發(fā)放安全通知書，來共同教育學生，防止事故發(fā)生。
(3)、嚴禁騎車上學。
4、校園秩序。
(1)、嚴禁陌生人進入校園，發(fā)現(xiàn)可疑人或有擾亂教育教學秩序的要及時制止，或與上級聯(lián)系，打110報警。
(2)、加強校園周邊的綜合治理工作，嚴禁校門口擺攤、堆雜物，嚴禁遠離校園的小商小販向學生出售過期、腐爛變質的食品，及有危險的物品，嚴禁在校園周圍有干擾正常教育教學的活動。
5、加強校內外活動安全教育。
(1)、加強學習，嚴禁教師出現(xiàn)體罰或變相體罰現(xiàn)象。
(2)、學生在校的活動，誰組織誰負責，誰的課誰負責;課間活動教師(尤其是班主任)一定要加強教育;倘若由于教師的失職、體罰或變相體罰及課堂打架等出現(xiàn)的傷害事件，由任課教師負責。
(3)、室外活動課教師一定要注意安全，教師如不能堅守崗位、盡職盡責或因器材管理、活動要求不當引發(fā)的事件，由任課教師負責。
(4)、學?；虬嗉壗M織師生集體外出，嚴格執(zhí)行誰組織、誰主管，誰負責的原則，活動前必須制定周密的。
活動方案。
和突發(fā)事件。
應急預案。
上報學校進行審批?；顒訒r一定要做好安全保衛(wèi)工作。
6、其他方面。
(1)、值班教師要嚴格執(zhí)行值班制度，出現(xiàn)問題及時匯報。
(2)、在汛期，安排好防汛工作。
(四)、開展活動，提高師生的安全意識和能力。
1、在3月中旬左右組織師生進行火災、地震等突發(fā)事件的自防、自救和逃生的演練。
2、各中隊要有針對性的開展一次安全教育主題班隊會活動。
五、注要工作安排：
一月份：做好下學期安全工作計劃。
二月份：做好開學安全檢查、整改工作。
三月份：做好各項安全教育和演練活動。
四、五月分：加強學生安全教育和管理。
六月份：做好汛期期安全工作。
七月份：做好暑假安全工作。
xx鎮(zhèn)完小根據(jù)《xx縣教體局20xx年學校安全管理工作計劃》的精神和全縣學校安全管理工作總的指導思想，強化措施，狠抓落實，為廣大師生創(chuàng)設良好的工作學習環(huán)境，為全鎮(zhèn)教育事業(yè)又好又快發(fā)展提供保障，為“平安臨沭”建設作出貢獻。特制定20xx年學校安全管理工作計劃：
一、加強組織領導，嚴格落實責任。
1、加強組織領導。各學校要健全由單位一把手任組長的學校安全工作領導小組。要明確1名副職(校級領導)主抓安全工作，要配齊、配強安全管理辦公室主任，安辦主任要盡量專職，確保有足夠的時間和精力干好本職工作。繼續(xù)組織校長、園長、安辦主任、保安人員安全管理培訓活動和安辦主任月例會工作制度。
2、嚴格責任落實。堅持“屬地管理”、“誰主管誰負責”、和“一崗雙責”原則。要將學校安全責任落實到每個教職工、每個崗位、每項工作、每個環(huán)節(jié)當中，層層簽訂安全目標責任書，責任到人。對各學?！皪徫话踩珜嵜啤必熑温鋵嵡闆r進行專項檢查，結果納入20xx年度學校安全考核評估中。
二、完善管理制度，抓好制度落實。
1、健全安全管理制度。各學校要進一步健全完善安全教育、安全檢查、隱患整改、應急演練、值班巡邏、信息報告、督查通報、考核獎懲、事故責任追究等一系列安全管理。
規(guī)章制度。
做到用制度管人，用制度管事，強化制度執(zhí)行力。
2、強化檔案管理制度。各單位要按照《臨沂市學校安全工作檔案管理辦法》要求，加強平時安全檔案管理。進一步規(guī)范安全過程檔案資料的收存、歸檔工作，嚴禁為應付檢查而突擊彌補甚至弄虛作假。
3、強化信息報告制度。對學校發(fā)生的自然災害、人身財產安全事故以及其他重大事件要及時上報，不得遲報、漏報、瞞報、謊報。要加強校園安全工作信息報送。各學校要在每個月的2日前向中心校安全辦準確上報。
工作總結。
下月計劃工作動態(tài)典型經驗隱患臺賬等學校安全工作情況信息，信息報送情況納入年度考核。
4、強化風險救濟制度。各學校要切實做好學生平安保險的投保、續(xù)保、理賠等工作。要堅持在學生及家長完全自愿的基礎上投保。要嚴格執(zhí)行公示制度，所有入保學生名單和未入保學生名單必須在班內公示。同時，要切實做好校方責任保險工作。
三、加強安全教育，增強防范意識。
1、加強校園安全文化建設。各學校要充分利用各種宣傳媒體，開辟安全宣傳陣地，及時充實、更新安全宣傳內容，確保安全宣傳不低于學校整個宣傳內容的30%;校園顯要位置以及重點防范部位，都要張掛安全標語、掛圖、知識牌、提示語及警示標志等;要開展安全格言搜集、安全案例分析、安全漫畫評選、安全知識測試、安全故事比賽等活動，豐富校園安全文化內容。
2、切實抓好學生安全教育。各學校要開足上好安全教育必修課，做到有教材、有課時、有教師、有教案、有檢查、有評比。要充分利用《中小學學生生命安全教育》動漫課件(到安全群下載)，組織好對學生的生命安全教育活動，切實提高學生的生命安全意識和自救自護的能力。要通過主題班會、板報專欄、校園網(wǎng)、放假前、開學后、安全教育日、防災減災日、消防宣傳月、交通安全日等多種形式和途徑開展教育活動，重點加強防震、防洪、防火、防爆炸、防觸電、防中毒、防傳染病、防意外傷害和實驗、用電、用氣、交通、餐飲、游泳及大型集體活動等方面的安全教育。要加強學生德育工作和行為習慣養(yǎng)成教育。要形成學校各部門、科室、級部齊抓共管的安全教育大格局。要堅持做到“七個必講”，即：大型活動必講安全，升旗儀式必講安全，全校教職工大會必講安全，班會隊會必講安全，每天放學前必講安全，雙休日及節(jié)假日放假前必講安全，學科滲透必講安全?？h教體局將對各級各類學校開課情況和安全教育活動開展情況進行檢查通報。
3、要重點進行法制教育和心理健康教育。各學校要積極聘請公安、消防、交警、衛(wèi)生、司法等部門專業(yè)人員對學生進行遵紀守法、治安防范、防火、防交通事故、禁黃賭毒、拒絕邪教、禁止網(wǎng)癮等方面的安全知識和法制講座。要聘請至少1名公安民警長期擔任法制副校(園)長或法制輔導員，爭取他們每月至少1次到校園開展工作。要對學生進行心理健康教育，幫助學生克服心理壓力，提高抗挫折能力，避免發(fā)生自傷、他傷等意外事故。學校要關注照顧有特異體質、特定疾病或者異常心理狀況的學生;學校和教師要對學生中的矛盾糾紛提前預知、提前化解。
4、要強化對教職工的安全培訓。要充分利用《學校安全教育與安全管理》教材、《學校幼兒園安全工作實用手冊》、《中小學校安全崗位工作指南》和全國中小學安全教育網(wǎng)等資源，對全體教職工進行安全學習培訓，使教職工熟悉安全規(guī)章制度和應急預案，掌握安全救護常識，學會指導學生預防事故、自救、逃生、避險的方法和手段。鎮(zhèn)中心校將對各學校教職工安全培訓情況進行檢查，對教職工安全知識和崗位安全職責內容掌握情況進行抽測，檢查結果和抽測結果計入20xx年度學校安全考核評估中。
5、家校配合，共同教育。各學校要充分發(fā)揮家長學校、家長委員會的作用，通過召開家長會、致家長一封信、家校聯(lián)系卡、家訪等形式，讓家長了解安全工作法律法規(guī)，協(xié)助學校對學生進行安全教育和身心健康教育，配合學校提高學生安全意識和自護能力。
四、加大安全投入，夯實安全基礎。
1、“三防”建設要到位。繼續(xù)落實《臨沭縣人民政府辦公室關于加強全縣學校幼兒園專職保安及安保設施配備的通知》(沭政辦發(fā)[20xx]52號)等有關文件精神，配足配齊專職保安。要配足配齊各種安保設備設施。做到校園全時段監(jiān)控、全方位覆蓋，不留盲點不留死角。校園監(jiān)控室要確保24小時有人值守，并認真填寫值班記錄。各學校要充分利用網(wǎng)絡科技手段，提高校園治安防范技防能力，切實提高學校安全管理工作的科學化、現(xiàn)代化水平。
2、校園警務室建設要到位。各學校要繼續(xù)認真落實《臨沭縣標準化校園警務室建設實施方案》(沭教安衛(wèi)字[20xx]22號)，提升標準化校園警務室建設水平。要主動聯(lián)系當?shù)毓矙C關每月至少一次到校開展工作、檢查治安。
五、完善應急預案，加強疏散演練。
1、完善應急體系。各學校要根據(jù)《關于認真貫徹落實國務院安委會安委[20xx]8號文件精神，進一步加強生產安全事故應急處置工作的通知》(魯安發(fā)[20xx]5號)文件的要求，進一步建立健全應急工作領導小組和應急工作隊伍;進一步修訂完善人身傷害、火災、食物中毒、擁擠踩踏、疾病流行、自然災害(地震、洪水、臺風等)等各類突發(fā)事件應急預案，切實增強預案的實效性，切實增強安全應急處置能力，力求安全事故應急處置科學、安全、有效。
2、積極開展緊急疏散演練活動。各學校要繼續(xù)把應急疏散演練作為學校的一項常規(guī)工作來抓，堅持每周利用課間操集合機會，組織一次學生和教師應急疏散演練活動，提高師生緊急狀態(tài)下撤離疏散、自救互救、應急處理能力。要注重演練安全，堅決杜絕在演練過程中出現(xiàn)學生擁擠踩踏等安全事故。要建立演練文本和聲像檔案資料。要認真落實《關于加強全市幼兒園應急疏散演練工作的通知》(臨教安字〔20xx〕2號)。所有學校都要設立校園義務護衛(wèi)隊、消防隊和搶險救援隊等，做好日常演練，確保能夠及時應對、有效處置校園治安、火災及自然災害等各種突發(fā)事件。
六、強化隱患排查，狠抓整改落實。
各學校要深入貫徹《臨沭縣學校安全隱患排查整改實施辦法(試行)》(沭教安衛(wèi)字〔20xx〕4號)，嚴格落實校園安全隱患排查與整改制度，牢固樹立“隱患即事故”思想，堅持“每日必查”制度。要重點對治安防范、校舍設施、消防疏散、食品衛(wèi)生、宿舍管理、學生乘車等進行檢查。要發(fā)動師生廣泛開展查找隱患，納入教師個人和班級量化評估。要狠抓隱患整改。對查出的隱患，能立即整改的要立即整改，堅決不等不靠;不能立即整改的，要制訂出整改計劃限期整改，并在整改完成前采取相應的安全防范措施，確保不出問題。實行安全隱患臺賬管理制度，逐級按時匯總、更新、上報隱患排查及整改落實、銷號情況，確保數(shù)據(jù)翔實、準確，切實落實隱患整改工作的動態(tài)化管理。各學校要實行安全日志制度，記錄每天的安全檢查、活動開展情況。
七、突出工作重點，抓牢關鍵環(huán)節(jié)。
1、治安防范。一是加強門衛(wèi)管理。各學校要嚴格實行外來人員、車輛審查、通報、登記制度，嚴格控制外來人員、車輛、危禁品等進入學校。攜帶學校物品出校的必須憑學校的批準單。外來人員入校必須持有效證件，嚴格履行登記手續(xù)，經學校主管領導同意后，由校內人員領入，否則嚴禁進入校園。門衛(wèi)對進入校園的車輛要嚴格審查登記，一般情況下禁止機動車輛進入校園。門衛(wèi)和學校要禁止任何人將非教學所需的易燃易爆、有毒物品、動物、管制刀具和其他可能危及學校安全的物品帶入校園。學校要明確開、關校門時間并及時告知家長。學生上課期間，學校必須實行封閉式管理。上課期間學生出校必須由教師陪同至大門，否則不準出校。保安值勤時要統(tǒng)一著裝，要認真填寫值班、交接班記錄。二是加強學生(幼兒)上下學秩序管理。在學生上學放學重點時段，校門口要切實加強保安保衛(wèi)力量，佩戴明顯標志;要至少安排1名領導和2名教師在校門口迎送學生;要爭取公安、交警在大門口、主要交通路口路段維持治安和交通秩序。嚴格實行小學、幼兒園家長接送制度。不得將幼兒交給陌生人員，不得將晚離園幼兒交門衛(wèi)代管。三是加強治安防范。要嚴厲收繳管制刀具等攻擊性器械，嚴控學生打鬧。對滋擾校園治安事件，學校應立即向當?shù)毓膊块T報告，并積極做好防控工作。繼續(xù)落實校園治安事件首遇制度和教職工值班、領導帶班的夜間巡查制度。
2、校舍安全。積極推進校安工程，加快校安工程進程。要建立健全校舍使用維修制度，定期對學校的教室、宿舍、食堂、廁所、圍墻等進行排查，重點部位及時邀請有資質的鑒定機構進行鑒定。對存有安全隱患的校舍設施要立即采取改造、加固或拆除重建等有效整改措施，盡快消除隱患。決不允許學生在危房中上課。因校舍改建、擴建、改變用途等引起負載變化或超過設計年限的，學校要書面上報當?shù)卣涂h教體局審查審批后使用。凡未經質檢部門驗收合格的新校(園)舍一律不得使用。幼兒園(所)樓上活動平臺、二層及以上樓房窗戶應加護欄、警示牌，加強對懸掛物、高處堆放物的管理。新建、擴建、改建學校(幼兒園)時，要將安全設施納入建設規(guī)劃，做到同步設計、同步建設、同步投入使用。
3、食堂食品安全。各學校幼兒園要認真落實教育部等十五部門《農村義務教育學校食堂管理暫行辦法》、教育部和衛(wèi)生部《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、衛(wèi)生部和教育部《學校食物中毒事故行政責任追究暫行規(guī)定》等文件要求，建立健全以校長為第一責任人的學校食堂食品安全責任制;配備專職或者兼職食品安全管理人員;建立健全食品安全管理制度，明確每個崗位每個環(huán)節(jié)從業(yè)人員的責任;督促從業(yè)人員進行健康檢查，無健康合格證明一律不準上崗;要加強從業(yè)人員食品安全知識和技能培訓。要加強食堂設施設備的定期檢查、維修維護，建立采購索證索票、查驗記錄制度和食品留樣制度，堅決防止不安全食品流入學校食堂。非食堂工作人員嚴禁進入操作間，做好防盜防投毒工作。要加強食堂燃氣管道、線路等方面的檢查，嚴防火災等事故發(fā)生。要積極爭取當?shù)卣С?，結合校舍安全工程，加快食堂標準化建設進程。要加強與食品藥品監(jiān)督管理部門的聯(lián)系配合，服從其指導和監(jiān)管。要暢通投訴渠道，形成學生、家長及社會各界關心與支持學校食堂食品安全的良好氛圍。繼續(xù)推進食品安全監(jiān)督量化分級管理工作。所有學校、幼兒園一律不準設立小賣部。
4、學生上下學交通安全。認真落實《臨沭縣教體局臨沭縣公安局關于進一步加強全縣中小學幼兒園接送學生車輛安全管理工作的緊急通知》要求。各學校，一是要搞好交通安全宣傳教育工作。教育學生不乘坐農用車、三輪車、報廢車、超員超速車等違法違規(guī)運行車輛;教育學生要嚴格遵守有關規(guī)定，不具備騎車、開車資格學生不得騎車、開車;告知家長，幼兒園幼兒和小學低年級學生要由家長接送。二是要爭取交警部門支持。在地處交通復雜路段的學校，要聯(lián)系公安交警在學生集中上下學時段維護交通秩序。學校周邊路段交通標志不全、設施不到位的要主動向公安交警部門報告，及時予以解決。三是積極主動協(xié)調配合交警、交通部門做好接送學生車輛整治工作，堅決禁止不合格車輛接送學生。要對所有接送學生車輛建立明細臺賬，并及時報當?shù)亟痪⒔煌ú块T。采取定期和突擊檢查的辦法，每月至少進行2次檢查，嚴厲查處違規(guī)違法行為。四是要嚴格落實教師跟車制度。駕駛人員和跟車教師要在學生、幼兒上下車過程中認真清點人數(shù)，要確保學生乘車安全。要加強對駕駛人員、跟車教師的培訓與管理。五是要暢通舉報渠道。廣泛發(fā)動學生、學生家長和社會人員對接送學生車輛交通安全情況進行監(jiān)督，公布舉報電話，舉報違規(guī)違法行為。
5、消防安全。各學校要認真貫徹落實《山東省中小學消防安全管理暫行規(guī)定》(魯教安字[20xx]3號)，要根據(jù)《關于開展全市消防安全“責任落實年”活動的通知》(臨政辦字[20xx]26號)文件的要求，修訂完善學校消防安全管理規(guī)章制度，落實消防安全管理工作計劃和措施，配足配齊、及時維修、更新消防設施和器材。要對學生和教職工進行經常性的消防安全、森林防火等方面教育培訓，不斷提高師生的消防安全意識和自防自救能力。要定期組織消防檢查，及時發(fā)現(xiàn)和整改火災隱患。要加強對電源、電器、電線的安全檢查檢修，防止因漏電或線路老化等隱患引發(fā)事故。學校要保障疏散通道、安全出口暢通，保持防火門、消防安全疏散標志、應急照明設施處于正常完好狀態(tài)。學校改建、擴建、裝修等建筑工程必須符合消防規(guī)定。發(fā)生火災時，要立即組織實施滅火和啟動應急疏散預案，并及時報警，迅速撲救初起火災，及時疏散人員。嚴禁組織未成年學生參與滅火。要嚴格責任追究。對發(fā)生火險、火災事故的單位和責任人予以通報批評、紀律處分等處理。對因玩忽職守、失職、瀆職等行為發(fā)生重大火災事故的學校，實行“一票否決”，并追究校長的責任;造成嚴重后果，交司法機關處理。
6、樓道疏散。凡有樓房的學校都要根據(jù)本校的具體情況，從學生實際出發(fā)，在出操、集合等活動中，適當錯開時間，分年級、分班級逐次下樓，并安排教職工在樓梯間及學生集中活動場所負責維護秩序，管理學生。要定期檢查樓道、樓梯的各項設施和照明設備，確保通暢。要配足配齊消防及應急照明設施，定期進行檢查，并在顯要位置規(guī)范張貼張掛安全警示語和設置指示、警示標志;要告誡學生上下樓梯相互禮讓，靠右行走，遵守秩序，注意安全，嚴防校園擁擠踩踏事故發(fā)生。要堅決拆除不符合要求的推拉門、卷簾門、內開門等;對樓道外廊欄桿、樓梯拐彎處窗臺高度低于110cm以及樓梯扶手、內部欄桿(窗臺)低于90cm的，立即采取加高加固措施。
7、宿舍管理。學校要加強對住校教職工宿舍特別是女教職工宿舍的安全管理。
8、疾病防控。各學校要嚴格按衛(wèi)生部門要求做好疾病防控工作，必須完善新生體檢、定期體檢制度，并建立學生健康檔案，掌握學生身體情況。對在體檢中發(fā)現(xiàn)的學生特異體質和特定疾病的，要書面告知學生監(jiān)護人，并建議其到上級醫(yī)院進行復檢。各學校要加強校園環(huán)境衛(wèi)生整治，堅決杜絕“臟、亂、差”。突出搞好季節(jié)性傳染病預防知識的宣傳教育及檢查防控工作，防止食物中毒和大面積傳染性疾病的發(fā)生。認真落實臨沂市衛(wèi)生局、臨沂市教育局《臨沂市托兒所、幼兒園衛(wèi)生保健管理實施細則(試行)》(臨衛(wèi)發(fā)〔20xx〕17號)，嚴格執(zhí)行晨午檢和因病缺勤追蹤登記、食品衛(wèi)生安全管理、衛(wèi)生防疫等幼兒園各項安全工作制度。各學校要按照《臨沂市慢性病防治工作規(guī)劃(20xx-20xx年)》要求，將學生慢性病防治列入學校工作中，積極推廣適齡兒童齲病預防適宜技術，做好適齡兒童齲病預防工作。
9、設施設備。各學校要建立健全易燃易爆劇毒等危險物品管理制度。除教學、生活、工作所需外，校區(qū)嚴禁生產、儲存、使用、經營和運輸易燃易爆危險物品。易燃易爆危險品的管理人員，須經過專項培訓，經考試合格，方可上崗。對易燃、易爆、放射、劇毒物品等教學用危險品按照有關規(guī)定嚴格按要求進行運輸、貯存、領用、管理。學校實驗室要健全安全操作規(guī)程并加強管理。要加強對教學場地、設施、器材及體育運動安全管理。對教室、宿舍、食堂、運動場地、體育教學設施器材、教學實驗器材、教學和公共場地的桌椅、門窗、護欄、宣傳櫥窗、照明設施、線路等必須進行日檢查，及時發(fā)現(xiàn)隱患隱情，果斷采取應急措施，嚴防發(fā)生事故。體育器械、設備要牢固安全，體育運動教學、比賽必須向學生進行運動安全常識教育并加強安全保護，嚴防發(fā)生校園意外傷害事故。學校不準將房屋、場地出租給他人從事影響教學秩序及師生安全的任何經營活動。
10、大型活動。嚴格執(zhí)行大型活動審批制度。學校組織的大型集體活動，必須報縣教體局審批，審批時要填寫好《學校大型集體活動審批表》，審批報告要附安全管理措施、應急方案和責任人，要提前排查不安定因素，提出預防措施，進行安全教育。學校要對不適宜參加體育競賽、軍訓以及其他劇烈運動的學生，應告知并予以勸阻。對于殘疾、體弱學生，學校應予以關照，要根據(jù)女生生理特點，在體力活動、室外活動時，視具體情況予以關照。嚴禁組織學生參加撲救山林火災和防汛、防洪活動及校外體育活動，學校不得組織學生參加商業(yè)慶典、演出等活動。學校校長有義務拒絕任何組織和個人要求學生參加沒有安全保障的社會活動。
八、整合社會力量，搞好周邊整治。
各學校要在黨委政府的領導下，切實加強與當?shù)鼐C治、安監(jiān)、公安、交警、城管、工商、衛(wèi)生等相關職能執(zhí)法部門等學校及周邊治安綜合治理領導小組各成員單位的信息溝通、協(xié)調配合，及時掌握轄區(qū)內校園及周邊安全穩(wěn)定動態(tài)，對師生反映、學校發(fā)現(xiàn)的治安亂點和安全隱患以書面形式及時向黨委政府和有關職能執(zhí)法部門報告，切實形成校園及周邊綜合治理聯(lián)動機制。要堅決整治學校幼兒園周邊黑網(wǎng)吧、“黃賭毒”等治安亂點和治安隱患，著力解決突出治安問題，堅決整治校園門口及周邊因亂擺、亂放、亂停、亂買、亂搭、亂建等影響學生身心健康的違規(guī)違紀違法行為。要重點排查校園周邊個體性矛盾糾紛以及精神病人和有嚴重人格缺陷的人，切實落實涉校涉園高危人員管控措施。要聯(lián)合相關職能執(zhí)法部門每學期至少開展2到3次集中整治活動，健全學校及周邊治安綜合治理長效機制。要搞好社會宣傳。充分利用各種渠道對學校及周邊治安綜合治理工作進行廣泛宣傳，爭取各級領導和廣大群眾的理解和支持，引起社會關注，形成綜合整治的強大合力。
九、開展創(chuàng)建活動，打造平安校園。
“平安和諧校園”創(chuàng)建是“平安臨沭”建設的重要組成部分，各學校要緊緊抓住這個學校安全工作的出發(fā)點和落腳點，認真貫徹落實各級關于開展創(chuàng)建平安和諧校園的意見，加大工作力度，創(chuàng)造一切有利條件，積極爭創(chuàng)“平安和諧校園”。一是要積極創(chuàng)建省、市級“平安和諧校園”。要認真對照《山東省中小學校“平安和諧校園”創(chuàng)建評估方案》、《臨沂市平安和諧校園創(chuàng)建評估細則》，以“平安和諧校園”創(chuàng)建為總抓手，全面做好學校安全各項工作，著力提升學校安全管理水平，全力打造“平安和諧校園”，掀起創(chuàng)建高潮，實現(xiàn)質的飛躍、量的突破。二是要積極創(chuàng)建縣級“平安和諧校園”。繼續(xù)開展縣級“平安和諧校園”創(chuàng)建活動，以評促建，以評促改，以評促管。今后推薦市級“平安和諧校園”必須先獲得縣級“平安和諧校園”方有資格申報。各級“平安和諧校園”創(chuàng)建工作繼續(xù)納入學校安全年度考核評估中。
十、嚴格考核獎懲，強化責任追究。
1、認真搞好安全考核。按照《臨沭縣學校安全工作考核獎懲辦法》、《臨沭縣鎮(zhèn)街中心校安全管理考核細則》、《臨沭縣學校安全日常工作考核方案》的考核辦法，突出安全過程管理、日常管理，突出安全專項工作的推進，加大日常檢查在年度考核中的權重分值。各學校要將安全管理情況納入對各科室及教職工個人的量化考核評估中。
2、嚴格落實責任追究。全面落實安全工作領導責任制、事故責任追究制和一票否決制。突出責任追究。對思想不重視、管理不到位、責任不落實、排查不徹底、整改不得力的領導干部和工作人員，要嚴肅批評，限期整改;對因失職、瀆職造成學校財產損失和人員傷亡的單位和個人，在考核評估、升級達標、評先樹優(yōu)、提拔任用、職稱聘任等工作中，嚴格實行“一票否決”制，并按照“四不放過”原則，嚴格追究有關單位和責任人的行政責任直至刑事責任。
餐飲團隊管理方案和措施篇十六
我們知道，發(fā)行一線的員工由于學歷低，接受新觀念慢，營銷的能力普遍低。大多數(shù)發(fā)行一線的工作人員，甚至恥于讓熟悉的人知道自己從事這個行業(yè)。我多次聽一線的員工說，我可不可以不去那個地方送報紙？問其原因，原來是怕被熟人看到很沒面子。對于大部分發(fā)行人員而言，做這樣一份工作完全是無奈之舉，是生活所迫。一個人如果不是實在找不到工作，基本不會進入這個行業(yè)。
我有一個網(wǎng)友叫祝和平，是職業(yè)發(fā)行人，他給我介紹：北京、上海、廣州、深圳等城市，發(fā)行人員平均年齡都比較年輕，一般以二十余歲居多。大都是各地農村來打工的年輕人，具有吃苦精神，受過一定的教育，對新生事物接受比較快，能很快地適應發(fā)行工作。
而在我們貴州，發(fā)行人員大多是邊郊農民和下崗職工，年齡結構偏大，四十歲左右的居多。雖然具備吃苦精神，能完成基本的投遞配送工作，但對于上門推銷，則有一些力不從心。一方面受固有的老觀念制約，難以適應新的工作方式，表達能力也欠缺；二是年紀較大，在多次被人拒絕后，羞于繼續(xù)推銷。所以，如何對他們進行有效的培訓，把我們的隊伍帶好是今天在座的大家的共同的任。
發(fā)行員工作的辛苦大家是知道的。發(fā)行工作是個早起晚歸的工作，凌晨起床投遞，夜晚要去讀者家收單推銷，工作非常辛苦，而所得的工資又比較低。
知道了我們團隊的人員現(xiàn)狀，了解了存在的一些問題，面臨的就是科學的培訓方式和有效的引導了。培訓發(fā)行人員應該主要從自信心的建立、準確的對自己產品進行高效推薦上去著手。我總結了一下，主要有7個方面，下面分別進行介紹。
（一）消除員工的自卑心理
員工自卑心理由多種因素造成，主要與自身形象、學歷、工作環(huán)境、收入等因素相關。這些因素決定了業(yè)務能力和溝通技巧的不足。消除這些因素需要有針對性地進行培訓。通過對發(fā)行人員的形象管理、市場合理分配、業(yè)務分組管理、業(yè)務高手言傳身教、發(fā)行任務的合理分配、樹立可以觀摩的業(yè)務榜樣等都是消除員工自卑心理的有效辦法。當然，最有效的辦法還是幫助業(yè)務人員拿下定單，使他們看到希望，激發(fā)拓展熱情，消除自卑感。
（二）利用有效的培訓提高團隊的工作熱情
提高發(fā)行團隊的工作熱情，一方面靠發(fā)行部門制定合理的.激勵政策，也就是績效管理。另一方面靠業(yè)務氛圍、競爭意識的建立來完成。發(fā)行團隊具有分散的特性，所以建立這樣的業(yè)務氛圍，首先需要做好各個發(fā)行站點管理人員的培訓，做好了這些兵頭將尾的培訓工作，才是整個團隊有效營銷的開始。這涉及到站務管理技巧。
（三）好的營銷詞是營銷成功的第一步
發(fā)行人員不可能都是人人善于辯論的高手，我們指靠發(fā)行人員個個舌辨蓮花顯然只能是癡人做夢。幫助發(fā)行人員去營銷，首先要教會發(fā)行人員怎么樣去見客戶，怎么樣去向客戶介紹自己的產品。如：都市報原創(chuàng)新聞多，覆蓋面廣等等。要求發(fā)行人員能夠熟記，面對客戶時就能流利地介紹。在這個工作中，還可以采取模擬營銷的方式來幫助員工接受。這樣就解決發(fā)行人員在面見客戶時無活可說的問題，也可以有效地增強發(fā)行人員的自信心。
（四）教會發(fā)行人員面對客戶拒絕時的應對方法
我在帶領大家搞征訂活動時常常有發(fā)行員因遇到拒絕的問題來問我，然后希望得到一個有效的解決辦法，其實這些拒絕方式，全國發(fā)行人員都會遇到，而且大同小異。比如：你們的報紙?zhí)F，我不想訂；沒錢，不想訂；沒有時間看，所以不訂；版面不好，字太小，閱讀不方便，不想訂；禮品不好，不訂；訂了其它報紙沒到期，不訂等等。這些話常常令我們的發(fā)行人員不知所措，甚至落荒而逃。其實，這些語素里都透露出了客戶潛在的需求。營銷法則里講，挑剔即需求。但發(fā)行人員卻會因為這樣一些簡單的理由放棄了過多的潛在客戶。如何教會發(fā)行員面對這些問題，站長要認真去做到。
（五）業(yè)務交流會是提高業(yè)務技能最有效的培訓方式之一
有效地提高發(fā)行人員業(yè)務技能且最節(jié)約培訓費用的方法，奠過于常常召開業(yè)務交流會，讓業(yè)務開展好的發(fā)行人員介紹自己的發(fā)行經驗，介紹如何拿下一些刁難客戶的過程，這樣的一個過程就是讓其它發(fā)行人員與自己開展業(yè)務時面臨的困難對比。一般客戶拒絕的方式大同小異，在業(yè)務交流中，總能有相應的對照。業(yè)務拓展艱難的人員也可以把自己的疑惑擺出來，集合大家的智慧一起商量對策。這種氛圍的形成有利于消除員工的自卑感，解決實際困難，也可以真實地讓失敗的員工感覺到其實自己遇到的困難根本就微不足道。因為看到其它人的業(yè)務拓展過程，而激發(fā)了自己的工作熱情和拼比意識。
（六）教會發(fā)行人員做好客戶管理和跟蹤
發(fā)行人員失敗率高的一個重要因素就是因為沒有做好客戶管理，對潛在的客戶缺少有效回訪和跟蹤。不知道市場在哪里，看不到希望，而太多的無用功又使其工作效率大大降低，從而厭倦去開拓新的業(yè)務。那么，如何讓發(fā)行人員在每天去拓展業(yè)務時不畏懼，又能感覺到希望，則需要幫助發(fā)行人員建立客戶跟蹤管理數(shù)據(jù)庫。發(fā)行人員客戶數(shù)據(jù)庫的建立是個每天必須堅持的工作，天天去面見客戶，除了個別客戶會態(tài)度惡劣堅決拒絕外，有很多會表現(xiàn)出潛在需求，這種需求即前面客戶說出的一些拒絕理由。通過把客戶這些理由進行整理，在回來時請教業(yè)務高手，或者在業(yè)務交流會上把問題提出來，讓大家一起想辦法，然后在下一次面見客戶時進行意見反饋。客戶見你多次拜訪，且對他的意見足夠重視，一定會有所感動，定單拿下的機率也會提高很多。
（七）幫助發(fā)行人員梳理發(fā)行市場
有些發(fā)行站管理人員因為在管理上缺少辦法，在下午的征訂活動中，習慣每天把發(fā)行員集合后趕出發(fā)行站辦公室，導致發(fā)行員兩眼茫然，不知道如何開展業(yè)務，業(yè)務量自然不能有效提升。主要因素是因為業(yè)務市場規(guī)劃沒有做好。作為一個發(fā)行團隊的帶頭人，要在這方面對發(fā)行人員進行有針對性的細致培訓，而不是每天簽到后，野蠻地把發(fā)行人員趕出去。這樣的結果只會是發(fā)行人員累了身體，見不到成績，更加不愿意去拓展業(yè)務。如何培訓員工規(guī)劃發(fā)行市場，這需要根據(jù)各個發(fā)行人員面臨的發(fā)行區(qū)域情況去做。比如發(fā)行區(qū)域內街道門面、批發(fā)市場多的，可以有效引導其長時間有針對性地開展營銷，做到每一個點都營銷到位，記錄在冊，不放過任何一個死角。這樣一來，發(fā)行人員走出去就不會蜻蜒點水，就會一個一個地認真去做。最后的結果會是對自己發(fā)行區(qū)域內的每一個檔鋪做到了然于胸：哪里哪天可以去拜訪，哪個客戶什么時候訂的其它的報紙到期等等。他會感覺每天都有做不完的事情，每天好象都有希望出單，這樣就會根除員工消極的心理，能有效地提高員工的主觀能動性。這樣的結果也對拓展區(qū)域內整體市場幫助很大，更會形成良性循環(huán)，使整個團隊沉侵在一種積極向上的業(yè)務氛圍中。有了這樣的氛圍，何愁發(fā)行任務不能完成。
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