“報(bào)告”使用范圍很廣，按照上級(jí)部署或工作計(jì)劃，每完成一項(xiàng)任務(wù)，一般都要向上級(jí)寫(xiě)報(bào)告，反映工作中的基本情況、工作中取得的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)、存在的問(wèn)題以及今后工作設(shè)想等，以取得上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)部門(mén)的指導(dǎo)。通過(guò)報(bào)告，人們可以獲取最新的信息，深入分析問(wèn)題，并采取相應(yīng)的行動(dòng)。下面是我給大家整理的報(bào)告范文，歡迎大家閱讀分享借鑒，希望對(duì)大家能夠有所幫助。
后廚工作總結(jié)報(bào)告篇一
20xx年就要過(guò)去了，自從從事廚房地方菜打荷一職以來(lái)，辛勤工作，認(rèn)真對(duì)待對(duì)一件事，多次被評(píng)為集團(tuán)先進(jìn)個(gè)人，我知道這份榮譽(yù)實(shí)在是來(lái)之不易，心情無(wú)比激動(dòng)，首先感謝各位家人對(duì)我的信任與支持。
打荷員的責(zé)任非常重大，工作中起著承上啟下的作用，與碼菜部要協(xié)調(diào)好，與配菜員要配合好，打荷可以說(shuō)是飯菜質(zhì)量的關(guān)鍵，工作容不下一點(diǎn)點(diǎn)馬虎大意，我每天必須提前早到搬餐具、加工半成品，從沒(méi)有過(guò)一句怨言，工作中加班加點(diǎn)努力要求自己，不求最好，只求更好，從我手中過(guò)的每一道菜肴都要做到餐具凈、熱、口味正、色澤好，就是這樣要求著重復(fù)的把著菜肴的一道質(zhì)量關(guān)，從不感到厭倦。
省下的就是掙下的，能回收的就回收，能利用的再利用、大料大用、小料小用，邊角料可以做職工菜，這是我一直工作以來(lái)都遵循的原則，工作體會(huì)為了能更好的控制好我部的成本，三令五申相互監(jiān)督、舉報(bào)、下班我?guī)ь^檢查垃圾桶，地方菜是以本地小炒菜為主。原材料多的大班組，我管好自己，也監(jiān)督好別人，回收了許多可以重新利用的物品、減少了許多不必要的浪費(fèi)。
一道成功的菜品離不開(kāi)全員的共同配合，什么樣的菜肴適合什么樣的餐具、這都做出了規(guī)定。雖然不是專(zhuān)業(yè)學(xué)校畢業(yè)的，但是要想學(xué)的準(zhǔn)、學(xué)的精，就得比別人多下幾倍的工夫，我不服輸，一點(diǎn)都不氣餒，下班到書(shū)店買(mǎi)書(shū)學(xué)習(xí)，加班時(shí)練習(xí)，努力提高自己的業(yè)務(wù)水平，增強(qiáng)自身素質(zhì)，爭(zhēng)取自己不會(huì)被淘汰，不斷學(xué)習(xí)、不斷進(jìn)步。
我一直兢兢業(yè)業(yè)、扎扎實(shí)實(shí)的工作在酒店的基層，同時(shí)也不斷的提升自己的工作技能、技術(shù)，先后在粵菜鮑魚(yú)房、粵菜打荷、粵菜蒸鍋。就過(guò)職。現(xiàn)任地方菜打荷一職，同時(shí)我不斷在實(shí)踐中尋找技巧、在技巧中總結(jié)經(jīng)驗(yàn)、在積累的經(jīng)驗(yàn)中不斷的完善自己。在打荷技術(shù)已日漸成熟的基礎(chǔ)上，我逐漸地嘗試掌握其他工作的技能，因?yàn)橐蔀橐粋€(gè)部門(mén)的骨干只掌握一門(mén)工夫還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。
總而方之，不害怕不會(huì)干，但怕不去干，不害怕干不好，就怕去搗亂，有付出就有回報(bào)，今年有幸又被評(píng)為集團(tuán)先進(jìn)個(gè)人，我感到無(wú)比榮幸與自豪，再次感謝各位家人對(duì)我的支持、信任。
無(wú)需太多的承諾，說(shuō)的好不如做的好，在新的一年里，我一定堅(jiān)定信心，緊緊團(tuán)結(jié)在楊經(jīng)理為首的領(lǐng)導(dǎo)班子周?chē)?，努力、努力再努力，?qǐng)領(lǐng)導(dǎo)放心，我一定不會(huì)讓你們失望！
最后愿xx的明天更輝煌，心得體會(huì)更燦爛！
祝各位領(lǐng)導(dǎo)身體健康！萬(wàn)事如意！兔年吉祥！
后廚工作總結(jié)報(bào)告篇二
一、自從8月份以來(lái)，后廚人員是臨時(shí)組建的隊(duì)伍，對(duì)大型宴會(huì)接待還不適應(yīng)，在此期間也出現(xiàn)諸多問(wèn)題，比如分餐時(shí)出菜慢，出品質(zhì)量不穩(wěn)定等等，所以我們及時(shí)加強(qiáng)后廚內(nèi)部培訓(xùn)，結(jié)合在璽尊龍廚房所積累的經(jīng)驗(yàn)，強(qiáng)化崗位技能，嚴(yán)抓新員工的工作服務(wù)意識(shí)，提升員工的綜合能力及學(xué)習(xí)積極性，合理安排分餐人員，便得整個(gè)上菜流程得以改善。
二、加強(qiáng)前臺(tái)廳面溝通和協(xié)調(diào)，對(duì)肖經(jīng)理收集客人對(duì)菜品反饋的意見(jiàn)和建議及時(shí)分析，向錢(qián)總匯報(bào)，做到每個(gè)菜品調(diào)整在成本可控范圍之內(nèi)，加量、改輔料、造型，從而提升客人對(duì)菜品的滿意度。
1燒湯，炸過(guò)菜的油等沉淀過(guò)漏，煉成老油再利用，大大降低成本。水電氣方面做到每天排班人員檢查、復(fù)查、記錄、拍照，發(fā)工作裙，生產(chǎn)加工完后第一時(shí)間關(guān)閉電閥、水閥等。
四、由于廚房設(shè)備老化，從新裝修置換大部分新設(shè)備，但還是有部分用品用具不夠用（其中報(bào)損一部分不能使用的餐具用具）在趙總的建議下添加了80個(gè)瓦罐、菜刀、漏絲、手楊、絞絲機(jī)等用具，把七樓原的制冰機(jī)調(diào)整擺放到冷菜間，節(jié)省解冰時(shí)間，在原來(lái)基礎(chǔ)上增置凍庫(kù)、風(fēng)房及二樓蒸箱，使原料得以更好的保存，上菜時(shí)更快捷，建議在20xx年能夠及時(shí)補(bǔ)進(jìn)新的餐具、用具。
五、工作餐
認(rèn)真執(zhí)行錢(qián)總的要求和璽尊龍廚房統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)于我們來(lái)說(shuō)，不僅顧客是上帝，員工也是上帝，服務(wù)好內(nèi)部員工也是我們義不容辭的職責(zé)。每天一葷兩素一湯，做到少油、開(kāi)味、下飯、可口的菜肴，計(jì)劃統(tǒng)計(jì)按每天用餐人數(shù)供餐，避免浪費(fèi)，相比之前有很大的改善，也一直得到好評(píng)。
六、庫(kù)存及供貨
1、從8月份進(jìn)入廚房，第一時(shí)間盤(pán)點(diǎn)倉(cāng)庫(kù)，對(duì)原來(lái)川廚所留下的調(diào)料、醬料、調(diào)味品、干貨，清查要過(guò)期和已過(guò)期所有貨品，調(diào)撥到璽尊龍廚房合理運(yùn)用或退回供貨商處理。
2而且說(shuō)辭狡辯非常多，態(tài)度也不好。使得損耗非常大（比如：下單過(guò)稱(chēng)的雞是32kg，砍好后稱(chēng)只有24kg，其中損失近8kg。），建議再找一家供貨商，以此可以平衡制約、對(duì)比，降低成本和減少損耗量。
七、廚房現(xiàn)狀
廚房在現(xiàn)有13人中要按時(shí)、按質(zhì)、按量，完成酒店接待任務(wù)，責(zé)任何等艱巨。從8月從以來(lái)，廚房一直處于用工荒狀態(tài)，人員流動(dòng)量大，因現(xiàn)有人員要完成了除配送、部分菜品外，百分之八十菜品加工制作。在定餐100席以上經(jīng)常加班、至凌晨在12點(diǎn)以后，致使得新習(xí)的員工不適應(yīng)，干一兩天就走了。
在錢(qián)總及璽尊龍廚房的幫助下，我們盡量克服困難，合理安排人員，在出菜時(shí)，以最快速度、分餐，通過(guò)技能強(qiáng)化學(xué)習(xí)，思想深入教育，現(xiàn)有人員思想意識(shí)和技能水平都得到很大的提高，我們還會(huì)繼續(xù)加強(qiáng)學(xué)習(xí)和討教，來(lái)提高團(tuán)隊(duì)整體形象，提高戰(zhàn)斗力和凝聚力。
八、食品衛(wèi)生、安全
嚴(yán)格按照國(guó)家食品、藥品管理法要求，進(jìn)行食品加工、貯存，制定廚房管理機(jī)制及配送流程，并且每周做到一次大掃除和設(shè)備清查，排除隱患，墩子面板、風(fēng)房、冷庫(kù)，要求每用消毒水擦拭或浸泡，確保生產(chǎn)安全、食品安全，零事故，零投訴。
九、20xx年工作展望
1、將重心放在優(yōu)秀員工和培養(yǎng)上來(lái)抓，在無(wú)餐情況下繼續(xù)，
3去璽尊龍廚房學(xué)習(xí)，把菜品再進(jìn)一步優(yōu)化，做細(xì)、做精，對(duì)每道菜都進(jìn)行認(rèn)真分析，確保每道菜品都能讓顧客滿意，被客人稱(chēng)贊。
2、加強(qiáng)與銷(xiāo)售部方面的交流，對(duì)每道菜品、客人反饋意見(jiàn)收集總結(jié)和改進(jìn)。
3、計(jì)劃在20xx年4月份完成廚房4d管理，分析現(xiàn)狀，合理利用現(xiàn)有條件，做到培訓(xùn)到位、責(zé)任到位、整理到位、執(zhí)行到位，四個(gè)到位為準(zhǔn)則，創(chuàng)造和維護(hù)好的工作環(huán)境，好的管理方法，讓今后廚房在工作中更高效、更快捷。
總結(jié)一年來(lái)的工作，我覺(jué)得有所失，也有所得。雖然也得到了一些肯定，但距領(lǐng)導(dǎo)的要求和期望還是有一定距離，在今后的工作中我將和我的廚師團(tuán)隊(duì)一起，發(fā)揚(yáng)成績(jī)，克服不足，繼續(xù)努力，加強(qiáng)學(xué)習(xí)，盡職盡責(zé)的完成各項(xiàng)工作任務(wù)，有不足之處還懇請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行批評(píng)、指正和幫助。在此我要感謝姜總、錢(qián)總對(duì)我的培養(yǎng)，更是感謝尊龍、璽尊龍廚房兄弟姐妹們對(duì)我工作一貫支持。
在此衷心祝愿尊龍、璽尊龍鴻圖大展新征程，更有新氣象，乘風(fēng)破浪前程廣，鼎立創(chuàng)新步步高。
后廚工作總結(jié)報(bào)告篇三
時(shí)間飛逝，歲月如梭，轉(zhuǎn)眼間我到——甲醇廠已經(jīng)一年多了，在這一年多的時(shí)間里，在廠相關(guān)部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)、關(guān)心和幫助下，在相關(guān)同事的大力支持和配合下，經(jīng)過(guò)自己認(rèn)真的學(xué)習(xí)和努力工作，在轉(zhuǎn)化崗位上，盡到了自己應(yīng)盡的職責(zé)，我由一個(gè)對(duì)工作空白的學(xué)生變成一名合格的員工。
一、加強(qiáng)學(xué)習(xí)，提高自己的工作能力
二、工作積極主動(dòng)，盡職盡責(zé)
工作中，我積極主動(dòng)，盡職盡責(zé)。盡管自己只是一名普通的工人，但我明白，再大的機(jī)器設(shè)備，一顆螺絲釘松動(dòng)了也不行，在堅(jiān)定的信念下，我每每上班期間，深入崗位了解和查看設(shè)備運(yùn)行、工藝狀況。及時(shí)有效地排除各種隱患和問(wèn)題，保證了生產(chǎn)的安生順利進(jìn)行。同時(shí)，還主動(dòng)地跟同事們交流和探討工作中碰到的新問(wèn)題，查詢(xún)有關(guān)的資料和信息，不定期地向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)個(gè)人的工作情況。保證工作的質(zhì)量和效率穩(wěn)中有進(jìn)，向著更高的方向發(fā)展。
三、培養(yǎng)積極思想，不斷提高個(gè)人綜合素質(zhì)
問(wèn)渠哪得清如許，為有源頭活水來(lái)，為了更好的服務(wù)于工作，不斷的學(xué)習(xí)進(jìn)步是我汲取知識(shí)和提高個(gè)人素質(zhì)的主要方法。正確地對(duì)待工作，培養(yǎng)積極、樂(lè)觀、向上的陽(yáng)光心態(tài)和陽(yáng)光思維。正確處理好人際關(guān)系，做到尊重領(lǐng)導(dǎo)，尊重同事，協(xié)助、配合好團(tuán)隊(duì)工作，盡可能站在全局角度考慮問(wèn)題，主動(dòng)出謀劃策，分憂解愁。時(shí)刻以有文化、有思想的的先進(jìn)員工來(lái)嚴(yán)格要求自己。
回想這一年多在工作中既有辛酸也有快樂(lè)，過(guò)去的一年風(fēng)風(fēng)雨雨似乎都浮現(xiàn)在眼前，我非常感謝領(lǐng)導(dǎo)和同事們對(duì)我的信任、支持和栽培了我，讓我在人生中得到了最寶貴的工作經(jīng)驗(yàn)和社會(huì)經(jīng)驗(yàn)。增強(qiáng)人與人之間的溝通讓明白了很多的做人道理，在工作中不斷的完善自我。
在今后的工作中，我會(huì)認(rèn)真的做好每天的工作，積極主動(dòng)，不斷充實(shí)自己，端正態(tài)度，改正方法，廣泛汲取各種知識(shí)，并把所—用到工作中，在時(shí)間中檢驗(yàn)所學(xué)知識(shí)，查找不足，提高自己，為我公司的發(fā)展貢獻(xiàn)自己的力量和智慧。
后廚工作總結(jié)報(bào)告篇四
大家好！
伴著20xx的春節(jié)喜慶氣息，20xx年即將告別。我預(yù)祝大家新年快樂(lè)、身體安康！回首20xx年，在張總及各位經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，在同事的支持下，作為一名廚師領(lǐng)班，我以身作則，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，帶領(lǐng)廚房員工，圓滿的完成了各項(xiàng)工作。
20xx年，是廚房工作艱難的一年，由于市場(chǎng)物價(jià)猛烈的增長(zhǎng)，餐標(biāo)的加大，增加了廚房成本控制力度，同時(shí)保質(zhì)保量還要保證業(yè)主和員工吃好，不僅增加了成本，并且增加了廚房的工作難度。在即將過(guò)去一年，廚房在宴會(huì)菜品上展現(xiàn)了新的形象新風(fēng)格及新的創(chuàng)新，提高宴會(huì)的檔次。同時(shí)也舉辦主題獨(dú)特文化含量的地域性美食節(jié)活動(dòng)，有效的開(kāi)展了多次“主題美食節(jié)”，在領(lǐng)導(dǎo)的支持下，通過(guò)多次的舉辦健康早茶美食節(jié)，悅動(dòng)金秋“綠色健康”美食節(jié)，休閑燒烤美食活動(dòng)，文化菜美食節(jié)，給人以新鮮而別致的感覺(jué)，有效的提高餐飲的服務(wù)質(zhì)量。
以人為本，結(jié)合員工實(shí)際情況加強(qiáng)素質(zhì)教育，每周都對(duì)員工進(jìn)行有針對(duì)性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵(lì)他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過(guò)努力，要求員工整體素質(zhì)得以提高，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等。質(zhì)量方面：菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的核心競(jìng)爭(zhēng)力。作為廚師長(zhǎng)，我必須嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。對(duì)每道菜都制作了一個(gè)投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，做菜時(shí)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定；我們還要認(rèn)真聽(tīng)取前廳員工意見(jiàn)及業(yè)主的反饋，總結(jié)每日出品問(wèn)題，并在每日例會(huì)中及時(shí)改進(jìn)不足；我們還要經(jīng)常更新菜譜，動(dòng)腦筋、想辦法、變花樣，確保業(yè)主每次都可以嘗到新口味。
衛(wèi)生方面：嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個(gè)員工都必須對(duì)各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé)，同時(shí)，由我進(jìn)行不定期檢查；其次，規(guī)定食品原料必須分類(lèi)存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置；另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進(jìn)行定期的溫度測(cè)量。我們要利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止業(yè)主食物中毒，造成不可挽回的嚴(yán)重后果。
在保證菜肴質(zhì)量的情況下，降低內(nèi)耗成本，讓利業(yè)主，始終是我們追求的一個(gè)重要目標(biāo)。作為廚房的主管，成本管理是重中之重。
主要是以供貨商為主，其次是控制好菜價(jià)和質(zhì)量。以網(wǎng)上和市場(chǎng)考察做為價(jià)格對(duì)比，質(zhì)量驗(yàn)收小組有三個(gè)人負(fù)責(zé)。對(duì)每日的進(jìn)貨。進(jìn)行驗(yàn)收把關(guān)。
在菜品定位上，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，在色香味型方面精心研究，依照建行整體的戰(zhàn)略規(guī)劃來(lái)開(kāi)發(fā)規(guī)劃菜品，根據(jù)業(yè)主的滿意度調(diào)查和領(lǐng)導(dǎo)的喜好調(diào)查，不斷地改進(jìn)和提升菜品質(zhì)量。根據(jù)自助餐及b1餐廳宴會(huì)接待，市場(chǎng)變化的需求，來(lái)不斷豐富菜品，創(chuàng)新菜品。
1、制定全年員工培訓(xùn)課時(shí)及類(lèi)容（詳細(xì)副表1）
2、根據(jù)我們公司的自身特點(diǎn)，我準(zhǔn)備對(duì)員工菜系進(jìn)行一定的改善，主要圍繞可口美味的家常菜，原料天然綠色，在菜系上有一定特殊的需求，我將帶領(lǐng)員工盡最大的努力去滿足業(yè)主的口味需求。
3、“美食節(jié)”我們將采用主題鮮明菜品口味獨(dú)特造型新穎的思路例“元宵美食節(jié)”，“清涼夏日燒烤美食節(jié)”，“金秋十一碩果美食節(jié)”等等。
4、新的一年要加強(qiáng)能源節(jié)約、每天對(duì)水電氣合理使用，并要求員工用時(shí)打開(kāi)不用時(shí)關(guān)閉。加強(qiáng)前廳與后廚的溝通，建立一個(gè)和諧團(tuán)隊(duì)大家庭。
5、設(shè)備設(shè)施的安全使用；加強(qiáng)與工程部和廚房維保的溝通，定期對(duì)設(shè)備的保養(yǎng)，正確的使用和操作設(shè)備，嚴(yán)格要求值班人員做好下班前檢查工作，并做到萬(wàn)無(wú)一失。
6、奠定隊(duì)伍穩(wěn)定：
廚房工作是枯燥乏味，也使員工容易出現(xiàn)心情上的波動(dòng)，為此要提高員工的凝聚力團(tuán)結(jié)力，緩解員工工作壓力，組織員工聚餐，為此加深了員工之間的感情，還能學(xué)到外面的特色菜肴；其次每天召開(kāi)例會(huì)，對(duì)每日工作進(jìn)行講評(píng)與總結(jié)，并根據(jù)個(gè)人工作表進(jìn)行獎(jiǎng)懲，這樣可增強(qiáng)員工的自信心和榮譽(yù)感，并且不定期的從網(wǎng)上搜集資料或買(mǎi)些書(shū)籍供大家學(xué)習(xí)，來(lái)提高個(gè)人技能，總之通過(guò)以上各種舉措的實(shí)施，為部門(mén)經(jīng)營(yíng)創(chuàng)收打下了良好的基礎(chǔ)。
最后讓我們?nèi)w中亞紫京員工在20xx年里點(diǎn)燃?jí)粝耄尫偶で?，努力拼搏，共?chuàng)輝煌吧。
后廚工作總結(jié)報(bào)告篇五
1、讓客戶知道預(yù)約服務(wù)的各種好處。
2、在客戶接待區(qū)和客戶休息室放置告示牌，提醒客戶預(yù)約。
3、在對(duì)客戶回訪跟蹤時(shí)，宣傳預(yù)約業(yè)務(wù)，讓更多的客戶了解預(yù)約的好處。
4、由sa經(jīng)常向未經(jīng)預(yù)約直接入廠的客戶宣傳預(yù)約的好處，增加預(yù)約維修量。
1、問(wèn)診時(shí)間最少7分鐘，這樣的好處是：可以更多地準(zhǔn)確地了解客戶的需求?？梢詾楣就诰驖撛诘睦麧?rùn)。可以更多的了解客戶性格，有利于后續(xù)的工作?？梢院涂蛻魤|定一定的感情基礎(chǔ)，有利于后續(xù)的工作。
2、技術(shù)方面的問(wèn)題如果sa自己解決不了，必須向車(chē)間的技術(shù)支持求助，不可擅自作主。
3、查驗(yàn)車(chē)輛要認(rèn)真仔細(xì)，但是不可讓客戶感覺(jué)我們防他就像防賊一樣。例如：查驗(yàn)車(chē)輛外觀，可以說(shuō)：“x先生，您看這里有塊刮蹭，什么時(shí)候您有時(shí)間，咱走個(gè)保險(xiǎn)，我?guī)湍阉蘖恕??；蛘摺澳催@塊傷，您要是從這里上的保險(xiǎn)，都不用您費(fèi)什么事，我們直接就幫您把他修了，手續(xù)特別簡(jiǎn)單”。這樣說(shuō)既可以解決客戶對(duì)于sa查驗(yàn)車(chē)輛外觀的抵觸情緒;又可以間接的幫助公司創(chuàng)造利潤(rùn)。
4、查驗(yàn)車(chē)輛的同時(shí)，要當(dāng)著客戶的面鋪三件套。即使客戶客氣說(shuō)不用了等話語(yǔ)，也要堅(jiān)持這樣做。
5、明確向客戶建議，取走車(chē)內(nèi)的貴重物品，并為客戶提供裝物品的袋子。如果，有些物品，如導(dǎo)航儀;mp3等物品，客戶不愿拿走，sa可以將物品收到前臺(tái)的儲(chǔ)物柜中，并記錄于查車(chē)單上。如果是大件物品，可以記錄于查車(chē)單上，并向調(diào)度室說(shuō)明此情況。
第三步：打印工單。工單是一個(gè)合同，要注意在客戶簽字之前，必須向客戶說(shuō)明幾個(gè)問(wèn)題。
1、工單中所做哪些服務(wù)項(xiàng)目。
2、工單中的服務(wù)項(xiàng)目工料合計(jì)約需要多少費(fèi)用(估算值與實(shí)際值上下不能超過(guò)10%)
3、工單中的服務(wù)項(xiàng)目所需的大概時(shí)間。對(duì)于雷克薩斯的客戶，時(shí)間看的可能比錢(qián)還重要。
4、是否要保留更換下來(lái)的配件，放后備箱還是什么地方。
5、是否洗車(chē)。這就是“五項(xiàng)確認(rèn)”。另外還要注意：
(1)所維修的項(xiàng)目如果不是常見(jiàn)的維修項(xiàng)目，先要向配件咨詢(xún)是否有貨，多長(zhǎng)時(shí)間到貨。
(2)將客戶車(chē)輛的車(chē)鑰匙拴上鑰匙卡，記明車(chē)牌號(hào);工單號(hào);sa名字;車(chē)型;車(chē)輛顏色;車(chē)輛停放位置。
(3)如果客戶有鑰匙鏈，還要在工單明顯處注明。
第四步：實(shí)時(shí)監(jiān)控。此步驟就是監(jiān)督工作的進(jìn)程，主要體現(xiàn)在兩方面：
1、完工時(shí)間。對(duì)于完工時(shí)間，在部門(mén)間的協(xié)作規(guī)定中，應(yīng)該有這樣的規(guī)定：維修技師根據(jù)工單的完工時(shí)間推算，如果不能按時(shí)完工應(yīng)及時(shí)提醒sa。當(dāng)天取車(chē)的至少提前半小時(shí)，隔天取車(chē)的最好提前一天說(shuō)明。做為服務(wù)顧問(wèn)也應(yīng)該根據(jù)工單表明的完工時(shí)間，及時(shí)向車(chē)間控制室詢(xún)問(wèn)工作進(jìn)度。如不能按時(shí)交車(chē)，必須主動(dòng)提前向客戶說(shuō)明原委并道歉。
(一)隱形故障發(fā)生的原因，即為什么這個(gè)配件會(huì)有問(wèn)題，以及此故障現(xiàn)在的實(shí)際損害程度。
(二)此隱性故障在現(xiàn)在或者將來(lái)可能會(huì)對(duì)客戶本人或者客戶車(chē)輛有什么樣的損害。
(三)維修此故障需要花費(fèi)客戶多長(zhǎng)時(shí)間及費(fèi)用。
(四)如果估價(jià)單有很多隱性的故障，就需要sa本人來(lái)替客戶甄別哪些故障是現(xiàn)在必須修理的;哪些是暫時(shí)不用修理的等等。最好把各個(gè)故障到底是怎么回事，以及損害的程度一一向客戶說(shuō)清楚，由客戶定奪。
第五步：終檢。即車(chē)輛維修完成后，由sa對(duì)照查車(chē)單檢查車(chē)輛。包括，工單的服務(wù)項(xiàng)目是否都作了;車(chē)輛的公里數(shù);車(chē)輛外觀等等。
第六步：交車(chē)說(shuō)明。這是比較重要的一個(gè)步驟。我們應(yīng)該有一個(gè)交車(chē)說(shuō)明單，此單上半部分應(yīng)說(shuō)明此次所有服務(wù)項(xiàng)目對(duì)于客戶在將來(lái)開(kāi)車(chē)過(guò)程中應(yīng)該注意什么。例如：此次更換了剎車(chē)片，那么sa應(yīng)該在交車(chē)說(shuō)明單上注明，“已更換剎車(chē)片，請(qǐng)保持車(chē)距，注意剎車(chē)片磨合”。交車(chē)說(shuō)明單的下半部分應(yīng)注明客戶的車(chē)輛在達(dá)到多少公里后或者多長(zhǎng)時(shí)間后，應(yīng)該做什么服務(wù)項(xiàng)目，這些服務(wù)項(xiàng)目需要多少時(shí)間及費(fèi)用。例如：您的車(chē)輛現(xiàn)在的公里數(shù)是三萬(wàn)五千公里，此車(chē)四萬(wàn)公里時(shí)需要進(jìn)行更換機(jī)油機(jī)濾;空濾;汽濾;空調(diào)濾;清洗噴油嘴;清洗節(jié)氣門(mén)進(jìn)氣道;四輪定位等服務(wù)項(xiàng)目?？傆?jì)的費(fèi)用約為八千元，需要的時(shí)間約為六個(gè)小時(shí)。此外，還要向客戶解釋結(jié)算預(yù)覽單，說(shuō)明此次維修的服務(wù)項(xiàng)目及費(fèi)用，并帶領(lǐng)客戶結(jié)賬。俗話說(shuō)：“三分接車(chē)，七分交車(chē)”。交車(chē)做好了就是下一次的接車(chē)。
第七步：送人。此步驟sa務(wù)必要做到兩點(diǎn)。
1、要當(dāng)著客戶的面，撤掉三件套。
2、引領(lǐng)客戶車(chē)輛至公司大門(mén)口，送別客戶。
后廚工作總結(jié)報(bào)告篇六
一、工作方面：
我現(xiàn)擔(dān)任食堂主管兼食堂烹調(diào)工作。我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益、制定較合理的。首先在節(jié)約支出的情況下，吃飽吃好不浪費(fèi)，并在技術(shù)上不斷提高自己的烹飪技術(shù)。在實(shí)踐中我不斷探索，讓領(lǐng)導(dǎo)和員工都能吃上香甜可口的飯菜。
二、管理方面：
首先，對(duì)廚房從業(yè)人員定期培訓(xùn)和指導(dǎo)，杜絕在操作過(guò)程中的重大失誤，比如，等。結(jié)合員工實(shí)際情況加強(qiáng)素質(zhì)，對(duì)操作人員進(jìn)行有針對(duì)性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵(lì)他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過(guò)努力，員工整體素質(zhì)得以提高;注重儀表、遵守廚房、勞動(dòng)紀(jì)律、不缺勤、不曠工、不遲到、不早退;現(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個(gè)和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)。
三、質(zhì)量方面：
菜肴質(zhì)量是食堂得以新鮮、實(shí)惠的核心。作為廚師長(zhǎng)，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，保證，新鮮、不腐爛、不變質(zhì)。還要確保員工的用餐衛(wèi)生、可口嚴(yán)防食物中毒，拒絕霉變，過(guò)期食品。其次，增加飯菜的花色品種，做到主、副食合理搭配。
四、衛(wèi)生方面：
希望領(lǐng)導(dǎo)及同事們進(jìn)行不定期檢查;并提出寶貴，加以改正。其次，規(guī)定食品原料必須分類(lèi)存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置;另外，庫(kù)房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進(jìn)行定期的溫度和濕度測(cè)量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止食物腐爛，造成不必要的浪費(fèi)。
五、成本方面：
在確保不超支、不浪費(fèi)、而且菜肴質(zhì)量的情況下，降低損耗、節(jié)約成本、始終是我們追求的一個(gè)重要目標(biāo)之一。作為廚師長(zhǎng)，在平時(shí)的工作中也總結(jié)出一些降低成本的新方法。如：隨時(shí)掌握庫(kù)存狀況、堅(jiān)決執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則，把存貨時(shí)間較長(zhǎng)的原料盡快投入使用;研制無(wú)成本菜品，以降低成本。
綜上所述，在本年度，通過(guò)團(tuán)隊(duì)的共同努力，我們?cè)趶N房管理方面取得了顯著成效;在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)提高等方面都取得相當(dāng)高的成績(jī)。當(dāng)然，我們還存在不足。請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)和同事監(jiān)督指正，我也深感我肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。
經(jīng)過(guò)一年多的努力，在原有的工作基礎(chǔ)上，嚴(yán)格要求自己和幫廚人員，在以后的工作中找出不足，保留好的傳統(tǒng)。今后，我一定會(huì)帶領(lǐng)我們的團(tuán)隊(duì)不斷努力，接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美好吃的的菜肴。
辭舊迎新之際，我們將在20__年的基礎(chǔ)上，繼續(xù)加強(qiáng)管理、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制，同時(shí)要改進(jìn)自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新?？傊?，今后的工作中，不斷地鞭策自己并充實(shí)能量，提高自身素質(zhì)、知識(shí)和烹飪水平，以適應(yīng)時(shí)代和企業(yè)的發(fā)展，與公司共同成長(zhǎng)。我相信，我們的團(tuán)隊(duì)一定能走向一個(gè)喜悅收獲的20__。
我深信在張總、楊總的領(lǐng)導(dǎo)下，在全體員工的不懈努力下，根據(jù)、企業(yè)精神、企業(yè)宗旨、企業(yè)目標(biāo)為依據(jù)，一步一個(gè)腳印踏踏實(shí)實(shí)前進(jìn)，紫金必須一定會(huì)發(fā)展的會(huì)越來(lái)越好。
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