“報告”使用范圍很廣，按照上級部署或工作計劃，每完成一項任務(wù)，一般都要向上級寫報告，反映工作中的基本情況、工作中取得的經(jīng)驗教訓(xùn)、存在的問題以及今后工作設(shè)想等，以取得上級領(lǐng)導(dǎo)部門的指導(dǎo)。通過報告，人們可以獲取最新的信息，深入分析問題，并采取相應(yīng)的行動。下面是我給大家整理的報告范文，歡迎大家閱讀分享借鑒，希望對大家能夠有所幫助。
后廚工作總結(jié)報告篇一
20xx年就要過去了，自從從事廚房地方菜打荷一職以來，辛勤工作，認真對待對一件事，多次被評為集團先進個人，我知道這份榮譽實在是來之不易，心情無比激動，首先感謝各位家人對我的信任與支持。
打荷員的責(zé)任非常重大，工作中起著承上啟下的作用，與碼菜部要協(xié)調(diào)好，與配菜員要配合好，打荷可以說是飯菜質(zhì)量的關(guān)鍵，工作容不下一點點馬虎大意，我每天必須提前早到搬餐具、加工半成品，從沒有過一句怨言，工作中加班加點努力要求自己，不求最好，只求更好，從我手中過的每一道菜肴都要做到餐具凈、熱、口味正、色澤好，就是這樣要求著重復(fù)的把著菜肴的一道質(zhì)量關(guān)，從不感到厭倦。
省下的就是掙下的，能回收的就回收，能利用的再利用、大料大用、小料小用，邊角料可以做職工菜，這是我一直工作以來都遵循的原則，工作體會為了能更好的控制好我部的成本，三令五申相互監(jiān)督、舉報、下班我?guī)ь^檢查垃圾桶，地方菜是以本地小炒菜為主。原材料多的大班組，我管好自己，也監(jiān)督好別人，回收了許多可以重新利用的物品、減少了許多不必要的浪費。
一道成功的菜品離不開全員的共同配合，什么樣的菜肴適合什么樣的餐具、這都做出了規(guī)定。雖然不是專業(yè)學(xué)校畢業(yè)的，但是要想學(xué)的準(zhǔn)、學(xué)的精，就得比別人多下幾倍的工夫，我不服輸，一點都不氣餒，下班到書店買書學(xué)習(xí)，加班時練習(xí)，努力提高自己的業(yè)務(wù)水平，增強自身素質(zhì)，爭取自己不會被淘汰，不斷學(xué)習(xí)、不斷進步。
我一直兢兢業(yè)業(yè)、扎扎實實的工作在酒店的基層，同時也不斷的提升自己的工作技能、技術(shù)，先后在粵菜鮑魚房、粵菜打荷、粵菜蒸鍋。就過職?，F(xiàn)任地方菜打荷一職，同時我不斷在實踐中尋找技巧、在技巧中總結(jié)經(jīng)驗、在積累的經(jīng)驗中不斷的完善自己。在打荷技術(shù)已日漸成熟的基礎(chǔ)上，我逐漸地嘗試掌握其他工作的技能，因為要成為一個部門的骨干只掌握一門工夫還遠遠不夠。
總而方之，不害怕不會干，但怕不去干，不害怕干不好，就怕去搗亂，有付出就有回報，今年有幸又被評為集團先進個人，我感到無比榮幸與自豪，再次感謝各位家人對我的支持、信任。
無需太多的承諾，說的好不如做的好，在新的一年里，我一定堅定信心，緊緊團結(jié)在楊經(jīng)理為首的領(lǐng)導(dǎo)班子周圍，努力、努力再努力，請領(lǐng)導(dǎo)放心，我一定不會讓你們失望！
最后愿xx的明天更輝煌，心得體會更燦爛！
祝各位領(lǐng)導(dǎo)身體健康！萬事如意！兔年吉祥！
后廚工作總結(jié)報告篇二
一、自從8月份以來，后廚人員是臨時組建的隊伍，對大型宴會接待還不適應(yīng)，在此期間也出現(xiàn)諸多問題，比如分餐時出菜慢，出品質(zhì)量不穩(wěn)定等等，所以我們及時加強后廚內(nèi)部培訓(xùn)，結(jié)合在璽尊龍廚房所積累的經(jīng)驗，強化崗位技能，嚴(yán)抓新員工的工作服務(wù)意識，提升員工的綜合能力及學(xué)習(xí)積極性，合理安排分餐人員，便得整個上菜流程得以改善。
二、加強前臺廳面溝通和協(xié)調(diào)，對肖經(jīng)理收集客人對菜品反饋的意見和建議及時分析，向錢總匯報，做到每個菜品調(diào)整在成本可控范圍之內(nèi)，加量、改輔料、造型，從而提升客人對菜品的滿意度。
1燒湯，炸過菜的油等沉淀過漏，煉成老油再利用，大大降低成本。水電氣方面做到每天排班人員檢查、復(fù)查、記錄、拍照，發(fā)工作裙，生產(chǎn)加工完后第一時間關(guān)閉電閥、水閥等。
四、由于廚房設(shè)備老化，從新裝修置換大部分新設(shè)備，但還是有部分用品用具不夠用（其中報損一部分不能使用的餐具用具）在趙總的建議下添加了80個瓦罐、菜刀、漏絲、手楊、絞絲機等用具，把七樓原的制冰機調(diào)整擺放到冷菜間，節(jié)省解冰時間，在原來基礎(chǔ)上增置凍庫、風(fēng)房及二樓蒸箱，使原料得以更好的保存，上菜時更快捷，建議在20xx年能夠及時補進新的餐具、用具。
五、工作餐
認真執(zhí)行錢總的要求和璽尊龍廚房統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，對于我們來說，不僅顧客是上帝，員工也是上帝，服務(wù)好內(nèi)部員工也是我們義不容辭的職責(zé)。每天一葷兩素一湯，做到少油、開味、下飯、可口的菜肴，計劃統(tǒng)計按每天用餐人數(shù)供餐，避免浪費，相比之前有很大的改善，也一直得到好評。
六、庫存及供貨
1、從8月份進入廚房，第一時間盤點倉庫，對原來川廚所留下的調(diào)料、醬料、調(diào)味品、干貨，清查要過期和已過期所有貨品，調(diào)撥到璽尊龍廚房合理運用或退回供貨商處理。
2而且說辭狡辯非常多，態(tài)度也不好。使得損耗非常大（比如：下單過稱的雞是32kg，砍好后稱只有24kg，其中損失近8kg。），建議再找一家供貨商，以此可以平衡制約、對比，降低成本和減少損耗量。
七、廚房現(xiàn)狀
廚房在現(xiàn)有13人中要按時、按質(zhì)、按量，完成酒店接待任務(wù)，責(zé)任何等艱巨。從8月從以來，廚房一直處于用工荒狀態(tài)，人員流動量大，因現(xiàn)有人員要完成了除配送、部分菜品外，百分之八十菜品加工制作。在定餐100席以上經(jīng)常加班、至凌晨在12點以后，致使得新習(xí)的員工不適應(yīng)，干一兩天就走了。
在錢總及璽尊龍廚房的幫助下，我們盡量克服困難，合理安排人員，在出菜時，以最快速度、分餐，通過技能強化學(xué)習(xí)，思想深入教育，現(xiàn)有人員思想意識和技能水平都得到很大的提高，我們還會繼續(xù)加強學(xué)習(xí)和討教，來提高團隊整體形象，提高戰(zhàn)斗力和凝聚力。
八、食品衛(wèi)生、安全
嚴(yán)格按照國家食品、藥品管理法要求，進行食品加工、貯存，制定廚房管理機制及配送流程，并且每周做到一次大掃除和設(shè)備清查，排除隱患，墩子面板、風(fēng)房、冷庫，要求每用消毒水擦拭或浸泡，確保生產(chǎn)安全、食品安全，零事故，零投訴。
九、20xx年工作展望
1、將重心放在優(yōu)秀員工和培養(yǎng)上來抓，在無餐情況下繼續(xù)，
3去璽尊龍廚房學(xué)習(xí)，把菜品再進一步優(yōu)化，做細、做精，對每道菜都進行認真分析，確保每道菜品都能讓顧客滿意，被客人稱贊。
2、加強與銷售部方面的交流，對每道菜品、客人反饋意見收集總結(jié)和改進。
3、計劃在20xx年4月份完成廚房4d管理，分析現(xiàn)狀，合理利用現(xiàn)有條件，做到培訓(xùn)到位、責(zé)任到位、整理到位、執(zhí)行到位，四個到位為準(zhǔn)則，創(chuàng)造和維護好的工作環(huán)境，好的管理方法，讓今后廚房在工作中更高效、更快捷。
總結(jié)一年來的工作，我覺得有所失，也有所得。雖然也得到了一些肯定，但距領(lǐng)導(dǎo)的要求和期望還是有一定距離，在今后的工作中我將和我的廚師團隊一起，發(fā)揚成績，克服不足，繼續(xù)努力，加強學(xué)習(xí)，盡職盡責(zé)的完成各項工作任務(wù)，有不足之處還懇請領(lǐng)導(dǎo)進行批評、指正和幫助。在此我要感謝姜總、錢總對我的培養(yǎng)，更是感謝尊龍、璽尊龍廚房兄弟姐妹們對我工作一貫支持。
在此衷心祝愿尊龍、璽尊龍鴻圖大展新征程，更有新氣象，乘風(fēng)破浪前程廣，鼎立創(chuàng)新步步高。
后廚工作總結(jié)報告篇三
時間飛逝，歲月如梭，轉(zhuǎn)眼間我到——甲醇廠已經(jīng)一年多了，在這一年多的時間里，在廠相關(guān)部門領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)、關(guān)心和幫助下，在相關(guān)同事的大力支持和配合下，經(jīng)過自己認真的學(xué)習(xí)和努力工作，在轉(zhuǎn)化崗位上，盡到了自己應(yīng)盡的職責(zé)，我由一個對工作空白的學(xué)生變成一名合格的員工。
一、加強學(xué)習(xí)，提高自己的工作能力
二、工作積極主動，盡職盡責(zé)
工作中，我積極主動，盡職盡責(zé)。盡管自己只是一名普通的工人，但我明白，再大的機器設(shè)備，一顆螺絲釘松動了也不行，在堅定的信念下，我每每上班期間，深入崗位了解和查看設(shè)備運行、工藝狀況。及時有效地排除各種隱患和問題，保證了生產(chǎn)的安生順利進行。同時，還主動地跟同事們交流和探討工作中碰到的新問題，查詢有關(guān)的資料和信息，不定期地向領(lǐng)導(dǎo)匯報個人的工作情況。保證工作的質(zhì)量和效率穩(wěn)中有進，向著更高的方向發(fā)展。
三、培養(yǎng)積極思想，不斷提高個人綜合素質(zhì)
問渠哪得清如許，為有源頭活水來，為了更好的服務(wù)于工作，不斷的學(xué)習(xí)進步是我汲取知識和提高個人素質(zhì)的主要方法。正確地對待工作，培養(yǎng)積極、樂觀、向上的陽光心態(tài)和陽光思維。正確處理好人際關(guān)系，做到尊重領(lǐng)導(dǎo)，尊重同事，協(xié)助、配合好團隊工作，盡可能站在全局角度考慮問題，主動出謀劃策，分憂解愁。時刻以有文化、有思想的的先進員工來嚴(yán)格要求自己。
回想這一年多在工作中既有辛酸也有快樂，過去的一年風(fēng)風(fēng)雨雨似乎都浮現(xiàn)在眼前，我非常感謝領(lǐng)導(dǎo)和同事們對我的信任、支持和栽培了我，讓我在人生中得到了最寶貴的工作經(jīng)驗和社會經(jīng)驗。增強人與人之間的溝通讓明白了很多的做人道理，在工作中不斷的完善自我。
在今后的工作中，我會認真的做好每天的工作，積極主動，不斷充實自己，端正態(tài)度，改正方法，廣泛汲取各種知識，并把所—用到工作中，在時間中檢驗所學(xué)知識，查找不足，提高自己，為我公司的發(fā)展貢獻自己的力量和智慧。
后廚工作總結(jié)報告篇四
大家好！
伴著20xx的春節(jié)喜慶氣息，20xx年即將告別。我預(yù)祝大家新年快樂、身體安康！回首20xx年，在張總及各位經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，在同事的支持下，作為一名廚師領(lǐng)班，我以身作則，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，帶領(lǐng)廚房員工，圓滿的完成了各項工作。
20xx年，是廚房工作艱難的一年，由于市場物價猛烈的增長，餐標(biāo)的加大，增加了廚房成本控制力度，同時保質(zhì)保量還要保證業(yè)主和員工吃好，不僅增加了成本，并且增加了廚房的工作難度。在即將過去一年，廚房在宴會菜品上展現(xiàn)了新的形象新風(fēng)格及新的創(chuàng)新，提高宴會的檔次。同時也舉辦主題獨特文化含量的地域性美食節(jié)活動，有效的開展了多次“主題美食節(jié)”，在領(lǐng)導(dǎo)的支持下，通過多次的舉辦健康早茶美食節(jié)，悅動金秋“綠色健康”美食節(jié)，休閑燒烤美食活動，文化菜美食節(jié)，給人以新鮮而別致的感覺，有效的提高餐飲的服務(wù)質(zhì)量。
以人為本，結(jié)合員工實際情況加強素質(zhì)教育，每周都對員工進行有針對性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過努力，要求員工整體素質(zhì)得以提高，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等。質(zhì)量方面：菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為廚師長，我必須嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。對每道菜都制作了一個投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，做菜時嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定；我們還要認真聽取前廳員工意見及業(yè)主的反饋，總結(jié)每日出品問題，并在每日例會中及時改進不足；我們還要經(jīng)常更新菜譜，動腦筋、想辦法、變花樣，確保業(yè)主每次都可以嘗到新口味。
衛(wèi)生方面：嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負責(zé)，同時，由我進行不定期檢查；其次，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置；另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度測量。我們要利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止業(yè)主食物中毒，造成不可挽回的嚴(yán)重后果。
在保證菜肴質(zhì)量的情況下，降低內(nèi)耗成本，讓利業(yè)主，始終是我們追求的一個重要目標(biāo)。作為廚房的主管，成本管理是重中之重。
主要是以供貨商為主，其次是控制好菜價和質(zhì)量。以網(wǎng)上和市場考察做為價格對比，質(zhì)量驗收小組有三個人負責(zé)。對每日的進貨。進行驗收把關(guān)。
在菜品定位上，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，在色香味型方面精心研究，依照建行整體的戰(zhàn)略規(guī)劃來開發(fā)規(guī)劃菜品，根據(jù)業(yè)主的滿意度調(diào)查和領(lǐng)導(dǎo)的喜好調(diào)查，不斷地改進和提升菜品質(zhì)量。根據(jù)自助餐及b1餐廳宴會接待，市場變化的需求，來不斷豐富菜品，創(chuàng)新菜品。
1、制定全年員工培訓(xùn)課時及類容（詳細副表1）
2、根據(jù)我們公司的自身特點，我準(zhǔn)備對員工菜系進行一定的改善，主要圍繞可口美味的家常菜，原料天然綠色，在菜系上有一定特殊的需求，我將帶領(lǐng)員工盡最大的努力去滿足業(yè)主的口味需求。
3、“美食節(jié)”我們將采用主題鮮明菜品口味獨特造型新穎的思路例“元宵美食節(jié)”，“清涼夏日燒烤美食節(jié)”，“金秋十一碩果美食節(jié)”等等。
4、新的一年要加強能源節(jié)約、每天對水電氣合理使用，并要求員工用時打開不用時關(guān)閉。加強前廳與后廚的溝通，建立一個和諧團隊大家庭。
5、設(shè)備設(shè)施的安全使用；加強與工程部和廚房維保的溝通，定期對設(shè)備的保養(yǎng)，正確的使用和操作設(shè)備，嚴(yán)格要求值班人員做好下班前檢查工作，并做到萬無一失。
6、奠定隊伍穩(wěn)定：
廚房工作是枯燥乏味，也使員工容易出現(xiàn)心情上的波動，為此要提高員工的凝聚力團結(jié)力，緩解員工工作壓力，組織員工聚餐，為此加深了員工之間的感情，還能學(xué)到外面的特色菜肴；其次每天召開例會，對每日工作進行講評與總結(jié)，并根據(jù)個人工作表進行獎懲，這樣可增強員工的自信心和榮譽感，并且不定期的從網(wǎng)上搜集資料或買些書籍供大家學(xué)習(xí)，來提高個人技能，總之通過以上各種舉措的實施，為部門經(jīng)營創(chuàng)收打下了良好的基礎(chǔ)。
最后讓我們?nèi)w中亞紫京員工在20xx年里點燃夢想，釋放激情，努力拼搏，共創(chuàng)輝煌吧。
后廚工作總結(jié)報告篇五
1、讓客戶知道預(yù)約服務(wù)的各種好處。
2、在客戶接待區(qū)和客戶休息室放置告示牌，提醒客戶預(yù)約。
3、在對客戶回訪跟蹤時，宣傳預(yù)約業(yè)務(wù)，讓更多的客戶了解預(yù)約的好處。
4、由sa經(jīng)常向未經(jīng)預(yù)約直接入廠的客戶宣傳預(yù)約的好處，增加預(yù)約維修量。
1、問診時間最少7分鐘，這樣的好處是：可以更多地準(zhǔn)確地了解客戶的需求?？梢詾楣就诰驖撛诘睦麧?。可以更多的了解客戶性格，有利于后續(xù)的工作?？梢院涂蛻魤|定一定的感情基礎(chǔ)，有利于后續(xù)的工作。
2、技術(shù)方面的問題如果sa自己解決不了，必須向車間的技術(shù)支持求助，不可擅自作主。
3、查驗車輛要認真仔細，但是不可讓客戶感覺我們防他就像防賊一樣。例如：查驗車輛外觀，可以說：“x先生，您看這里有塊刮蹭，什么時候您有時間，咱走個保險，我?guī)湍阉蘖恕薄；蛘摺澳催@塊傷，您要是從這里上的保險，都不用您費什么事，我們直接就幫您把他修了，手續(xù)特別簡單”。這樣說既可以解決客戶對于sa查驗車輛外觀的抵觸情緒;又可以間接的幫助公司創(chuàng)造利潤。
4、查驗車輛的同時，要當(dāng)著客戶的面鋪三件套。即使客戶客氣說不用了等話語，也要堅持這樣做。
5、明確向客戶建議，取走車內(nèi)的貴重物品，并為客戶提供裝物品的袋子。如果，有些物品，如導(dǎo)航儀;mp3等物品，客戶不愿拿走，sa可以將物品收到前臺的儲物柜中，并記錄于查車單上。如果是大件物品，可以記錄于查車單上，并向調(diào)度室說明此情況。
第三步：打印工單。工單是一個合同，要注意在客戶簽字之前，必須向客戶說明幾個問題。
1、工單中所做哪些服務(wù)項目。
2、工單中的服務(wù)項目工料合計約需要多少費用(估算值與實際值上下不能超過10%)
3、工單中的服務(wù)項目所需的大概時間。對于雷克薩斯的客戶，時間看的可能比錢還重要。
4、是否要保留更換下來的配件，放后備箱還是什么地方。
5、是否洗車。這就是“五項確認”。另外還要注意：
(1)所維修的項目如果不是常見的維修項目，先要向配件咨詢是否有貨，多長時間到貨。
(2)將客戶車輛的車鑰匙拴上鑰匙卡，記明車牌號;工單號;sa名字;車型;車輛顏色;車輛停放位置。
(3)如果客戶有鑰匙鏈，還要在工單明顯處注明。
第四步：實時監(jiān)控。此步驟就是監(jiān)督工作的進程，主要體現(xiàn)在兩方面：
1、完工時間。對于完工時間，在部門間的協(xié)作規(guī)定中，應(yīng)該有這樣的規(guī)定：維修技師根據(jù)工單的完工時間推算，如果不能按時完工應(yīng)及時提醒sa。當(dāng)天取車的至少提前半小時，隔天取車的最好提前一天說明。做為服務(wù)顧問也應(yīng)該根據(jù)工單表明的完工時間，及時向車間控制室詢問工作進度。如不能按時交車，必須主動提前向客戶說明原委并道歉。
(一)隱形故障發(fā)生的原因，即為什么這個配件會有問題，以及此故障現(xiàn)在的實際損害程度。
(二)此隱性故障在現(xiàn)在或者將來可能會對客戶本人或者客戶車輛有什么樣的損害。
(三)維修此故障需要花費客戶多長時間及費用。
(四)如果估價單有很多隱性的故障，就需要sa本人來替客戶甄別哪些故障是現(xiàn)在必須修理的;哪些是暫時不用修理的等等。最好把各個故障到底是怎么回事，以及損害的程度一一向客戶說清楚，由客戶定奪。
第五步：終檢。即車輛維修完成后，由sa對照查車單檢查車輛。包括，工單的服務(wù)項目是否都作了;車輛的公里數(shù);車輛外觀等等。
第六步：交車說明。這是比較重要的一個步驟。我們應(yīng)該有一個交車說明單，此單上半部分應(yīng)說明此次所有服務(wù)項目對于客戶在將來開車過程中應(yīng)該注意什么。例如：此次更換了剎車片，那么sa應(yīng)該在交車說明單上注明，“已更換剎車片，請保持車距，注意剎車片磨合”。交車說明單的下半部分應(yīng)注明客戶的車輛在達到多少公里后或者多長時間后，應(yīng)該做什么服務(wù)項目，這些服務(wù)項目需要多少時間及費用。例如：您的車輛現(xiàn)在的公里數(shù)是三萬五千公里，此車四萬公里時需要進行更換機油機濾;空濾;汽濾;空調(diào)濾;清洗噴油嘴;清洗節(jié)氣門進氣道;四輪定位等服務(wù)項目。總計的費用約為八千元，需要的時間約為六個小時。此外，還要向客戶解釋結(jié)算預(yù)覽單，說明此次維修的服務(wù)項目及費用，并帶領(lǐng)客戶結(jié)賬。俗話說：“三分接車，七分交車”。交車做好了就是下一次的接車。
第七步：送人。此步驟sa務(wù)必要做到兩點。
1、要當(dāng)著客戶的面，撤掉三件套。
2、引領(lǐng)客戶車輛至公司大門口，送別客戶。
后廚工作總結(jié)報告篇六
一、工作方面：
我現(xiàn)擔(dān)任食堂主管兼食堂烹調(diào)工作。我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益、制定較合理的。首先在節(jié)約支出的情況下，吃飽吃好不浪費，并在技術(shù)上不斷提高自己的烹飪技術(shù)。在實踐中我不斷探索，讓領(lǐng)導(dǎo)和員工都能吃上香甜可口的飯菜。
二、管理方面：
首先，對廚房從業(yè)人員定期培訓(xùn)和指導(dǎo)，杜絕在操作過程中的重大失誤，比如，等。結(jié)合員工實際情況加強素質(zhì)，對操作人員進行有針對性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以提高;注重儀表、遵守廚房、勞動紀(jì)律、不缺勤、不曠工、不遲到、不早退;現(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團隊。
三、質(zhì)量方面：
菜肴質(zhì)量是食堂得以新鮮、實惠的核心。作為廚師長，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，保證，新鮮、不腐爛、不變質(zhì)。還要確保員工的用餐衛(wèi)生、可口嚴(yán)防食物中毒，拒絕霉變，過期食品。其次，增加飯菜的花色品種，做到主、副食合理搭配。
四、衛(wèi)生方面：
希望領(lǐng)導(dǎo)及同事們進行不定期檢查;并提出寶貴，加以改正。其次，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置;另外，庫房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止食物腐爛，造成不必要的浪費。
五、成本方面：
在確保不超支、不浪費、而且菜肴質(zhì)量的情況下，降低損耗、節(jié)約成本、始終是我們追求的一個重要目標(biāo)之一。作為廚師長，在平時的工作中也總結(jié)出一些降低成本的新方法。如：隨時掌握庫存狀況、堅決執(zhí)行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快投入使用;研制無成本菜品，以降低成本。
綜上所述，在本年度，通過團隊的共同努力，我們在廚房管理方面取得了顯著成效;在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)提高等方面都取得相當(dāng)高的成績。當(dāng)然，我們還存在不足。請領(lǐng)導(dǎo)和同事監(jiān)督指正，我也深感我肩負工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。
經(jīng)過一年多的努力，在原有的工作基礎(chǔ)上，嚴(yán)格要求自己和幫廚人員，在以后的工作中找出不足，保留好的傳統(tǒng)。今后，我一定會帶領(lǐng)我們的團隊不斷努力，接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美好吃的的菜肴。
辭舊迎新之際，我們將在20__年的基礎(chǔ)上，繼續(xù)加強管理、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制，同時要改進自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新?？傊窈蟮墓ぷ髦?，不斷地鞭策自己并充實能量，提高自身素質(zhì)、知識和烹飪水平，以適應(yīng)時代和企業(yè)的發(fā)展，與公司共同成長。我相信，我們的團隊一定能走向一個喜悅收獲的20__。
我深信在張總、楊總的領(lǐng)導(dǎo)下，在全體員工的不懈努力下，根據(jù)、企業(yè)精神、企業(yè)宗旨、企業(yè)目標(biāo)為依據(jù)，一步一個腳印踏踏實實前進，紫金必須一定會發(fā)展的會越來越好。
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