精選食品生物化學論文范文（20篇）

提高自己的學習動力和積極性，更好地投入學習。如何了解歷史并從中吸取教訓呢？以下是一些總結寫作的佳作，希望可以對你的寫作提供一定的參考。

食品生物化學論文篇一

在新醫(yī)學模式下，對人才的培養(yǎng)的素質都提出了新的要求。在生物化學教學中對教學方式、目標和教學內容都進行了更深入的探索，對學生的素質和創(chuàng)新意識進行提高，讓學生得到真正的全面發(fā)展。

醫(yī)學生物化學；教學改革；素質教育

在基礎醫(yī)學中生物化學的發(fā)展是最為快速的且最有活力的。根據(jù)醫(yī)學生物化學在教學發(fā)展中和新醫(yī)學模式存在的不符合問題，我們必須對生物化學的一些教學進行改革。保證學生在學習的過程中可以更有主動性，并對學生的人文素質和創(chuàng)新能力進行培養(yǎng)，對學生的科研能力進行提高，讓學生可以真正的實現(xiàn)全面發(fā)展。

醫(yī)學和醫(yī)學教育中間有著密切的聯(lián)系，他關系著人民的生命安全。新醫(yī)學模式認為需要從三個方面對社會的需求進行深入的研究，即生物、心理、社會醫(yī)學。對生命的價值進行深刻的探索，正確掌握和了解個人心理，處理好醫(yī)生和患者、家屬人員之間的關系。但是我國醫(yī)學系統(tǒng)中寫作精神比較差，團體意識不足，并心理承受能力、社會適應能力和道德觀念都存在著嚴重的問題。那么，對教學目標和內容進行改革，還需要在醫(yī)學專業(yè)教學中融入人文素質教育和人文關懷意識，才能真正對學生的人文素質進行提高。通過對生物化學教學的不斷實踐，給人文素質教育提供了更多的機遇。

1、抓好教學環(huán)節(jié)，注重三基培養(yǎng)。所謂的醫(yī)學三基包括理論基本、知識基本、技能基本。醫(yī)生的業(yè)務素質和操作技能水平可以通過三基的高低來進行展現(xiàn)。醫(yī)學生物化學是醫(yī)學院中最重要的基礎課程，所以，這么學科的學習情況會直接影響后期其它學科的學習。在教學過程中，教師可以通過教育手段，對學生的基本理論知識、基本技能和素質進行培養(yǎng)，實現(xiàn)學生的全面發(fā)展，并培養(yǎng)有效的復合型人才，保證學生有較強的能力、較高的素質和扎實的基礎。在生物化學實踐課中，需要對教學的各個環(huán)節(jié)進行掌控，教師可以選擇集體備課，對學生的疑問進行輔導，加強學生考試紀律。此外，還可以建立相關的校園網、qq群、微信群、郵箱等方式，積極開展師生之間的交流，對教學信息和新的知識進行及時的發(fā)布和提醒，同時對學生的課后習題情況進行及時的批閱和理解，并對教學的節(jié)奏和重點進行掌握，保證學生對專業(yè)知識中遺漏的問題進行及時的補充。

2、搞好課堂設計。生物化學作為生命學科中的領先科目，因此生物化學具有三個特點：理論性、實驗性和交叉性。并且在教學過程中，由于其涉及的內容和信息較多，教師所面臨的教學難點就比較大。想要在固定的課時和時間內讓學生接受最多的內容，就需要教師對教學內容進行細化和設計，保證課堂時間可以得到充分的利用，并在實踐的過程中對教學方式進行不斷的改善。例如，對典型的案例進行研究，通過案例引用，讓學生的理解能力和記憶能力得到提高；此外，還可以根據(jù)學生的基礎和能力對學科的內容和深度進行調整，并展開有針對性的教學，保證課堂學習氣氛，有效提高教學質量。對課程之間的鏈接進行加強，由于生命學科的各個學科都和生物化學有著重要的聯(lián)系，而且生物化學本身就比較復雜。所以，課程之間的鏈接和學生學習生物化學課程的順利性，有著重要的關系。這就要求教師加強對教學內容重點的明確，保證學習的鮮明性。學生在后期學習和實踐中才能真正的對內容進行掌握和了解。

3、開展第二課堂。開展第二課堂的最終目的是為了對教學效果進行檢測，并對教學信息進行及時的反饋，保證對學科的最新進展進行及時的掌握。

（1）教師可以在輕松的范圍內對教學情況進行檢查和補充；

（2）利用新媒體技術對課件進行反復的觀看和學習；

（5）學生通過第二課堂參與到感興趣的活動小組和課題研究中，并查閱相關的文獻和資料，增加學生的動手能力，讓學生通過自主學習獲得全方位的提升，并對其解決問題的能力進行提高。

1、開展雙語教學。我國社會和科技的共同進步，讓生物化學領域對新知識和技術有了更及時的掌握和學習。其中，語言是作為最主要的交流工具，是對新知識掌握的前提。因此熟練掌握英語就變得更為重要，只有提高自身的交流能力才能更好的與國際同行進行交際，也可以更好的適應經濟全球化所帶來的機遇和挑戰(zhàn)，這也是新時期學生需要掌握的技能和必備的競爭能力。只有對語言困難進行克服，才能真正的對醫(yī)學生化專業(yè)中的新理論和技術進行及時的了解。生物化學學科本身發(fā)展的速度就比較快，面對其高速發(fā)展，學生想要更快的進行接受，教師就需要在教學中注重雙語教學，學生更需要主動的對自己的英語能力進行提高。保證自身在學習的過程中可以及時的對生物化學核心內容進行掌握，同時更客觀的對知識和信息進行了解。

2、運用多媒體教學。隨著多媒體技術的不斷發(fā)展，教師在教學過程中對其進行了更充分的利用，并用多媒體對教學內容進行豐富的展現(xiàn)，改善教學模式的單一性。并在有限的課堂時間內讓學生可以獲得更多的學習內容，并對知識進行掌握，對學生的學習興趣進行激發(fā)。多媒體技術不僅可以對學生的知識面進行擴充，還可以對學生學習的積極性進行調動；此外，多媒體技術還真正實現(xiàn)了教學共享、資源共享，讓學生和教師都可以得到更多的知識，實現(xiàn)教師能力的提高，保證學生的全面發(fā)展。

新醫(yī)學模式要求醫(yī)學生物化學的教學內容和目標需要進行改革和優(yōu)化，并對教學方法進行不斷的實踐，才能有效保證人才的培養(yǎng)和人文素質的提高。讓醫(yī)學生在知識、能力、素質得到統(tǒng)一協(xié)調的發(fā)展。通過不斷實踐發(fā)現(xiàn)，學生對教學的改革是支持的。隨著我國現(xiàn)代科技的不斷發(fā)展，以及時代的進步，人們需要對思想進行解放，務必實事求是，并在教學改革中進行深入的探索，為醫(yī)學生物化學教學的發(fā)展提供有效的保證。

[2]林心宇.生物—心理—社會醫(yī)學模式下醫(yī)學院校學生國際化培養(yǎng)的研究[d].南方醫(yī)科大學，20xx.

[3]湯穎.新醫(yī)學模式下醫(yī)學生物化學教學改革的探索與實踐[j].生物技術世界，20xx，09：198.

食品生物化學論文篇二

一方面，多媒體教學具有直觀、生動的特點，它能將抽象概念具象化，通過圖片、動畫形式將生物化學概念和過程進行形象展示，較傳統(tǒng)教學手段有著顯著的優(yōu)勢。在現(xiàn)代教學中，多媒體已然成為了教學中的主導教學方式，傳統(tǒng)板書教學的利用已越來越少。例如，生物化學中關于分子生物學，如蛋白質、核酸以及基因復制、表達和蛋白質合成的內容，就十分適合使用多媒體教學。分子生物學是從分子水平進行的研究，文字敘述抽象，學生難以理解，而黑板板書也難以準確傳達，這時適當使用圖片和動畫視頻進行展示，能讓學生在三維空間中觀看分子結構，將基因表達調控的動態(tài)過程以生動逼真的動畫模擬進行演示，輔以老師的講解，使得學生在觀看過程中覺得新鮮有趣，激發(fā)學習興趣，更好理解教學內容，達到理想的教學效果。

另外，除理論教學，實驗教學中多媒體的應用也顯得十分重要。學生在實驗之前觀看實驗教學錄像，可以近距離觀察實驗操作細節(jié)，不僅能夠復習已學技能，還能夠清楚地學習實驗新技術，減少了實驗教學中學生操作不規(guī)范、不正確的情況發(fā)生。另一方面，多媒體教學固然在形象和生動上具有優(yōu)勢，但如果教師一味關注生動趣味性，忽略教材結構及文字內容，就會使得學生在復習中往往感到無從下手，覺得書本內容生疏、晦澀難懂，其實并不利于學生的自主學習和對知識體系的整體把握。這時，教師就要多引導學生關注教材，理清課本的思路和篇章結構，幫助學生構建知識體系，用板書的傳統(tǒng)教學手段帶領學生搭建學習框架。例如，當講解物質代謝過程時，在結束物質基本代謝反應的教學后，教師有必要將物質代謝之間的聯(lián)系進行歸納總結，在學生已掌握的知識基礎上，將章節(jié)內容相互關聯(lián)，形成系統(tǒng)的知識結構。譬如糖代謝一章包括許多糖代謝途徑，如糖的氧化分解，糖原合成、分解，糖異生，糖轉化為其它非糖物質等，各章節(jié)知識點多、散、雜，老師此時應當充分利用傳統(tǒng)教學手段，以血糖平衡為中心，引導學生思考各途徑和血糖恒定之間的關系，用文字和圖線將血糖的來源去路標識，將各個代謝途徑的意義和血糖平衡進行聯(lián)系，使得學生將糖的所有代謝途徑串聯(lián)在一起，形成關于體內糖代謝的統(tǒng)一認識，這對于生物化學的學習和認知是十分重要的?？傊诶碚摵蛯嵺`的教學中，教師應當根據(jù)教學內容適當選擇教學方法、手段，將現(xiàn)代教學方法和傳統(tǒng)板書教學方式有機結合。

生物化學是一門和臨床及生活、生產實踐密切相關的學科，通過對日常生活和臨床實例的結合，能夠不斷有效地激發(fā)學生在生活中探尋原理的熱情，并利于學生更好地理論聯(lián)系實際，掌握相關理論知識。例如，在講述緒論內容時，可以通過介紹日常生活中應用生物化學為人類服務的例子，如通過介紹人們利用加酶來增強洗衣粉的去污能力，利用微生物發(fā)酵生產酸奶、醋、醬油以及鹵水點豆腐的食物制作等，來闡明生物化學是一門實用性強，和人們的生活息息相關的學問，對于拉近學生距離，提高學生學習生物化學的興趣有著極大的促進作用。在進行其他章節(jié)理論的教授時，也要密切聯(lián)系實際和臨床，注重培養(yǎng)學生思考、分析問題的能力，啟發(fā)學生用所學知識提出解決問題的方法，讓學生既聽得明白，又能夠有所提高和拓展，達到學有所得、學以致用的目的。例如，在講蛋白質的變性問題時，學習到高溫高壓、強酸強堿、射線輻射以及重金屬等都是蛋白質變性的`誘發(fā)因素，這時候就要引導學生思考，在實際生活和臨床中可以怎樣利用或防止蛋白質的變性來為人類服務。然后讓學生思考并解釋為什么高溫加壓、紫外照射可以消毒滅菌，低溫可以保存生物蛋白制品，可以利用蛋白為重金屬中毒解毒等，不僅能使學生在思考過程中加深理解，還能擴展知識。

實驗是加深學生理解、培養(yǎng)學生動手能力的重要教學部分。生物化學實驗種類繁多，不同專業(yè)實驗教學側重點有所不同，且由于高職高專學制短，實驗課時都被大幅縮減，因此就要求教師必須要認真考察實驗條件，結合各自學校硬、軟件設施條件的實際，從臨床適用角度，為不同專業(yè)的學生選擇適當?shù)膶嶒灲虒W內容。例如:臨床檢驗中的血清蛋白電泳、血糖測定、血清膽固醇測定、血清甘油三酯測定、血清尿素測定等實驗，涉及的實驗原理既是理論教學的重點，也是生物化學在臨床中常見的檢測應用;并且，對于一種臨床指標，通常有多種實驗方法進行檢測，教師應該重點選擇和當前臨床實踐最貼近，并且操作簡單、結果準確、操作安全的實驗方法。通過實驗，學生能夠了解如何將理論應用于實踐，有助于學生思維的拓展和創(chuàng)造力的發(fā)掘。另外，教師還可以根據(jù)學生情況，適時適當引入設計性實驗，引導學生自己設計實驗方法，培養(yǎng)學生運用理論和實驗操作技能分析、解決問題的能力。此外，醫(yī)學生物化學的實驗教學目的也在于培養(yǎng)學生認真、客觀、嚴肅的研究精神以及踏實、負責的醫(yī)學態(tài)度。因此，相比要求學生按照標準操作得到正確的實驗結果，教會學生如何分析實驗結果并得出客觀的結論，進行實驗結論分析則顯得更為重要。這就要求教師在實驗過程中，要讓學生完全清楚實驗原理和操作，理清每一步實驗步驟的操作和意義，在實驗結束后，針對自己的實驗結果得出全面、客觀的實驗結論，達到實驗教學的培養(yǎng)目的。

綜上，生物化學教學是基礎醫(yī)學教學的重要組成部分，促進生物化學教學改革是促進學科優(yōu)化、提升教學質量的重要環(huán)節(jié)。通過不斷教學實踐改革和探索，建立和諧積極的教學氛圍，促進學生學習，才能促進提高生物化學教學質量，幫助培養(yǎng)出理論扎實、踏實認真的優(yōu)秀醫(yī)學人才。

食品生物化學論文篇三

目前中醫(yī)藥在腫瘤治療中有配合放化療減毒增效、改善癥狀、提高生活質量、延長生存期的優(yōu)勢；但也存在不足，如對瘤體控制較弱、作用靶點不明確、臨床研究重復性差等等。隨著醫(yī)學的發(fā)展，傳統(tǒng)中醫(yī)辨治模式在中醫(yī)腫瘤臨床中越來越暴露其局限性，如何進一步提高中醫(yī)藥在腫瘤中的臨床療效，筆者認為需要改變目前中醫(yī)腫瘤臨床辨治模式，現(xiàn)簡要探討如下。

1目前中醫(yī)腫瘤臨床辨治模式的現(xiàn)狀

1.1辨證論治辨證論治在腫瘤中的應用就是通過四診收集的資料、癥狀和體征，以中醫(yī)基本理論為依據(jù)，通過分析、綜合，判斷腫瘤的證型，然后根據(jù)辨證的結果，確定相應的治療方法。其優(yōu)點是有利于認識腫瘤當前階段的主要矛盾，因證立法，隨法選方，據(jù)方施治，能揭示患病機體的個體差異性，從而實現(xiàn)個體化治療。其缺點是：其一，證候只是反映腫瘤病某一階段的本質，即證的重點在現(xiàn)階段，而病的重點是全過程，過分地強調辨證論治，只考慮疾病的階段性，不考慮疾病的全過程，則會影響對疾病全過程的特點與變化規(guī)律的把握，有以偏概全之嫌。其二，傳統(tǒng)中醫(yī)通過望、聞、問、切四診收集病例資料，但對于一些早期腫瘤患者，如早期的胃癌、胰腺癌、腎癌患者，往往沒有明顯的臨床癥狀和陽性體征；又如一些腫瘤術后病人，腫瘤指標異常增高但患者卻無臨床癥狀和陽性體征；針對這類病人，臨床上常常會出現(xiàn)無證可辨，因此辨證論治無從談起。

1.2辨病論治辨病是以確定疾病的診斷為目的，從而為治療提供依據(jù)，論治是根據(jù)“病”的診斷結果，直接施以特異性的治療方法。腫瘤臨床中的辨病論治一方面揭示了不同腫瘤病種的差異性，另一方面，有利于從全局認識腫瘤，從而為治療提供方向。其缺陷是：其一，只重視辨病，強調對疾病病理改變治療的針對性，忽視了同一患病個體或不同個體在腫瘤整個病程中動態(tài)變化的差異性，即忽視了中醫(yī)的辨治思維，如同為胃癌或肺癌或食道癌患者，機體的正邪斗爭程度不同，那么治療上扶正與祛邪的主次亦應不同。其二，中醫(yī)的病名大多是根據(jù)單一癥狀或體征而命名，如水腫、黃疸、胃痛、泄瀉等，它僅僅描述了一定的'癥狀或體征，但對該病的發(fā)生、發(fā)展、傳變和預后，不能作出簡明確切的闡述，也不能讓患者通過該病名，對自己所患疾病的性質和預后有一定的了解。如結腸癌、結腸炎、結腸結核、結腸息肉都可歸屬中醫(yī)學“腹痛”范疇，但這些疾病性質不同，嚴重程度不等，預后各異，且根據(jù)傳統(tǒng)辨病結果有可能造成誤診。

1.3辨癥論治癥即癥狀和體征的總稱，可以是病人異常的主觀感受或行為表現(xiàn)，如嘔吐、泛酸、胃脹、腹瀉、便秘等，也可以是醫(yī)生檢查病人時的異常征象，如腹塊、腹水等。腫瘤臨床的辨癥論治即針對臨床表現(xiàn)予對癥處理。一方面，對于腫瘤臨床急癥，如嘔血、咯血、急黃等急癥可迅速截斷病勢，挽救患者生命。另一方面，癌癥患者因疾病本身或因治療引起的不適癥狀，并非單獨出現(xiàn)，常常是多個癥狀同時出現(xiàn)，即所謂的癥狀群，如：咳嗽-呼吸困難-乏力、疼痛-乏力-睡眠紊亂、惡心-食欲不振-便秘等。而目前對癥狀群的干預，可利用癥狀群內的協(xié)同作用，通過干預主癥從而達到緩解多項癥狀的目的。因此，在腫瘤臨床中，可針對癌癥患者的主要癥狀，在辨證基礎上隨癥加減，體現(xiàn)治療的靈活性，起到改善癥狀的作用，從而減輕患者的主要痛苦，提高療效。然而，癥狀畢竟只是疾病過程中表現(xiàn)出來的個別、孤立的現(xiàn)象，未必能完全反映疾病和證候的本質。且同一癥狀可由不同因素引起，其病理機制不盡相同，可見于不同疾病和證候，如在腫瘤患者中常見的惡心嘔吐癥狀，可以因腸梗阻或化療或腫瘤腦轉移等引起，因此若機械的治療惡心嘔吐，則難以抓住疾病本質，不但難以取得良好效果，而且有可能貽誤病機。

1.4病證結合論治病證結合論治近年來在臨床上廣泛應用，即以西醫(yī)疾病診斷為綱，以中醫(yī)辨證為目，因中醫(yī)學強調宏觀和整體，西醫(yī)則比較注重微觀和局部，因此病證結合是將兩種醫(yī)學優(yōu)勢互補。辨病側重于對疾病病理變化全過程的認識，辨證側重于對疾病現(xiàn)階段病情的認識，強調機體的功能狀態(tài)對疾病反應的差異性。在明確西醫(yī)疾病基礎上，辨中醫(yī)之證，使對疾病的發(fā)生、發(fā)展、轉歸和預后認識更加深刻，并且治療也更具針對性和特異性。然而其缺陷在于不利于中醫(yī)辨病體系的自身發(fā)展，有導致單純西醫(yī)辨病、中醫(yī)辨證的機械化傾向。如上所述，目前中醫(yī)腫瘤臨床中的辨治模式各有長短，而腫瘤是一種慢性復雜性疾病，傳統(tǒng)辨治模式已不能滿足現(xiàn)代腫瘤臨床的需求，因此，筆者認為有必要建立現(xiàn)代中醫(yī)腫瘤辨治模式，以充分發(fā)揮中醫(yī)藥在腫瘤診療中的作用。

2構建現(xiàn)代中醫(yī)腫瘤辨治模式的思路

2.1審因論治因，指病因，中醫(yī)治療講究“治病必求其本”，抓住病因的治療就是抓住了根本。陳無擇在《三因極-病證方論》中提到：“凡治病，先須識因；不知其因，病源無目”，也強調了病因辨證的重要性。中醫(yī)腫瘤臨床中注重對病因的治療體現(xiàn)了辨證論治的靈活性，一定程度上可提高療效。如對原發(fā)于胃的黏膜相關淋巴組織結外邊緣區(qū)b細胞淋巴瘤（malt淋巴瘤），約90%與幽門螺旋桿菌（hp）感染有關，對病變淺、hp陽性的胃malt淋巴瘤首選抗hp治療。從腫瘤臨床實際情況來看，行氣活血、化痰散結、補益等常規(guī)治療方法難以奏效，甚至無效，因此氣滯、血瘀、痰凝、正虛只是癌毒在釀生發(fā)展過程中由于患者體質、病灶部位、疾病階段及其所致具體臟器功能障礙乃至合并其他疾病的不同而呈現(xiàn)的兼見病機并非腫瘤病機的本質，所以癌毒才是腫瘤治療的核心問題。

2.2西醫(yī)診病與中醫(yī)辨病相結合借助現(xiàn)代醫(yī)學的先進技術，如血常規(guī)、生化、d-二聚體、腫瘤標志物、ct、mr、ect、pet/ct、內鏡檢查、基因檢測，認識機體的結構、代謝和功能特點，對疾病的病因、病理深入認識，對疾病的發(fā)生、發(fā)展、轉歸、預后以及臨床表現(xiàn)特點進行把握；同時在腫瘤臨床中通過望聞問切四診收集的病例資料進行辨病，古有“最難調治者弦脈也”，我們在臨床實踐中認識到弦脈在診斷、療效評估、預后判定上有一定的意義。

2.3突出癥狀辨治癥是診病、辨證的基本元素和主要依據(jù)。腫瘤患者在其病程中常伴隨疼痛、疲勞、氣短、咳嗽、惡心嘔吐、口干、胸腹水、腹瀉、便秘、厭食、失眠、出汗、手足麻木等不適癥狀，這些癥狀在晚期腫瘤患者中更常見，且這些癥狀并非單獨出現(xiàn)，常以癥狀群的形式出現(xiàn)，嚴重影響腫瘤患者生活質量及生存期，隨著腫瘤治療理念的改變，腫瘤癥狀控制越來越受關注，中醫(yī)學在長期的臨床實踐中在對癥治療上優(yōu)勢明顯，除了常見的中藥湯劑口服，還包括中醫(yī)外治法、中藥灌腸、針灸、耳針等等。如中藥外敷緩解腫瘤病人腸梗阻、消化功能紊亂所致腹脹、腹痛；欖香烯乳注射液胸腹腔灌注治療癌性胸腹水；針灸防治癌性疼痛；中藥熏洗治療手足綜合征及中藥保留灌腸防治放射性腸損傷等等。實踐證明中醫(yī)藥在腫瘤臨床中在緩解癌性疼痛、疲乏、改善惡病質、減輕焦慮抑郁等癥狀控制方面有其獨到之處，有實用性強、療效明確的優(yōu)點。因此，突出對癥狀的治療，將改善患者的痛苦，從而提高其生存質量，并在一定程度可將對癥狀的控制轉化為生存優(yōu)勢。

2.4繼續(xù)發(fā)揮辨證論治的優(yōu)勢辨證論治是中醫(yī)的特色和優(yōu)勢，是中醫(yī)個體化治療的精髓，構建現(xiàn)代中醫(yī)腫瘤臨床辨治模式并不是摒棄傳統(tǒng)的辨證論治，而是要繼續(xù)發(fā)揮其優(yōu)勢。中醫(yī)辨證論治在腫瘤治療中的應用是根據(jù)望、聞、問、切四診收集的資料，明確腫瘤類型、判斷腫瘤的病因病機、確定腫瘤的病位、辨清虛實寒熱，通過辨證分型來確定治療法則，再組方用藥。同時應在中醫(yī)整體觀念指導下，結合腫瘤患者的體質、年齡、遺傳因素等，在辨癥、辨病的基礎上對疾病進行整體性把握。如對于腫瘤合并糖尿病、冠心病、慢性腎炎的患者，應根據(jù)患者的整體表現(xiàn)首先確定湯證，再針對腫瘤、糖尿病、冠心病、腎炎等疾病的特點在湯劑中加減藥物以治療。

2.5加強轉化醫(yī)學研究隨著現(xiàn)代科學技術的進步，越來越多的現(xiàn)代醫(yī)學研究方法和技術應用于中醫(yī)藥腫瘤研究中，使得中醫(yī)腫瘤在基礎與臨床研究中取得了一定成果，如對中藥及其成分干預腫瘤的研究，對單藥有效成分的篩選，對清熱解毒、化痰散結類中藥抗腫瘤藥理的研究等，且已有部分科研成果在臨床中應用，如康萊特注射液、人參皂苷rg3、欖香烯乳、華蟾素等，但相對于大量的臨床和基礎研究，科研成果向臨床應用的轉化仍顯不足，因此應及時掌握最新科研動態(tài)，加快科研成果向臨床應用的轉化，以提高臨床診療水平。

3結語

腫瘤是一種慢性復雜性疾病，傳統(tǒng)辨治模式已不能滿足現(xiàn)代腫瘤臨床的需求，而筆者所提倡的現(xiàn)代中醫(yī)腫瘤辨治模式，應注重審因論治，西醫(yī)診病與中醫(yī)辨病相結合，突出癥狀辨治，繼續(xù)發(fā)揮辨證論治的優(yōu)勢，同時加快科研成果向臨床應用的轉化，由此將最大限度提高中醫(yī)藥在腫瘤臨床中的療效。

4參考文獻

[4]湯釗猷.現(xiàn)代腫瘤學.3版.上海：復旦大學出版社，2011：1631

食品生物化學論文篇四

題目：牙齒的萌出

摘要：牙齒是許多脊椎動物上都存在的結構，牙齒的萌發(fā)需要許多細胞與組織的參與和調控，是一個復雜的過程，現(xiàn)在牙齒保護與牙齒再生也越來越受到人們的重視，本文就這幾方面做簡單的闡述和自己的看法。

關鍵詞：牙齒；萌出；調控；再生

牙齒的萌出是指牙齒從頜骨內向口腔方向運動，穿破頜骨與口腔黏膜，進而與對頜牙相接處而到達功能位置的復雜過程。此過程有多種細胞參與，是一個復雜且被嚴密調控的生理現(xiàn)象。

1牙齒的萌發(fā)機制

1.1牙囊的作用

牙囊是發(fā)育中牙齒周圍一薄層致密的結締組織，后來會發(fā)育成牙齒的支撐組織。牙囊在牙根形成中起重要作用，能引導牙根向正常方向生長，牙根開始形成后不久，牙囊會形成牙齒萌發(fā)的通道，發(fā)育中的牙齒通過這條通道向口腔黏膜移動，有人做了實驗，將犬牙冠形成后門牙前四周去除牙囊，牙齒便不能萌出；將剝離的牙囊重新放回，牙齒即能萌出，由此看出牙囊在牙齒萌出過程中有至關重要的`作用。

1.2牙槽骨吸收的發(fā)生

牙齒萌出的通道是由骨腔內的牙胚發(fā)育引起骨吸收而形成的。在換牙齒的期間，骨吸收使該通道加寬，允許牙冠通過從牙槽骨中萌出。cahill等通過越過牙的金屬線隔離此通道，發(fā)現(xiàn)狗牙萌出手足，去除金屬線牙齒便可以萌出，故可以看出，對于埋藏在牙槽骨中未萌出的牙齒，萌出的關鍵是骨吸收形成萌出通道。

1.3細胞的作用

在牙齒萌出之前，單核細胞大量涌入牙囊，牙槽骨的破骨細胞數(shù)量迅速增加，然后，單核細胞和破骨細胞的數(shù)量又迅速的下降。破骨細胞可以吸收鈣化組織，而單核細胞具有破骨細胞前提的特征，這些細胞通常在破骨細胞周圍，單核細胞大量涌入有助于破骨細胞形成，破骨細胞又促進骨吸收形成牙齒萌出通道。

1.4分子的作用

在牙齒萌出過程中，最關鍵的是單核細胞進入牙囊形成破骨細胞，然后形成牙齒萌出通道。巨噬細胞集落刺激因子和單核細胞趨化蛋白參與單核細胞進入牙囊并聚集的過程。研究發(fā)現(xiàn)血管內皮生長因子可以一定程度生替代巨噬細胞集落刺激因子，從而促進破骨細胞的形成和分化。當小鼠缺乏巨噬細胞集落刺激因子時，牙齒不能萌出，若給其體內注射該因子，可以增加牙囊內單核細胞的數(shù)目，引發(fā)破骨細胞的骨吸收，使小鼠的牙萌出。

2牙齒萌發(fā)的調控

牙囊在牙齒萌出開始是形成牙周膜，其中活躍的成纖維細胞合成分泌纖維，成纖維細胞收縮帶動牙周膜纖維收縮，牽引牙齒向萌出方向移動，這也形成了牙齒萌出的主要力量。還有上述說破骨細胞的形成，進一步形成萌出通道的過程都是牙囊的調控。

2.1護骨素與破骨細胞核因子受體活化因子配基的調控

opg是simonen通過分子克隆得到的一種新的腫瘤細胞壞死因子受體（tnrf),破骨細胞核因子受體配基（rankl）是ynf配體的一種，對破骨細胞的發(fā)育功能有重要的作用。rank是一種腫瘤壞死受體蛋白，可以被rankl識別，opg可與rankl之間競爭性結合。各種刺激骨吸收的因子誘導膜上表達的rankl，rank與rankl結合，將信號導入細胞，是破骨細胞分化成熟，且rankl與破骨細胞受體結合后，可以增加骨吸收和血鈣。opg會競爭性的抑制兩者之間的信號傳遞，opg與rankl在骨吸收中發(fā)揮重要作用，它們是破骨細胞終末分化期及發(fā)揮功能的調節(jié)因子。opg異常表達會抑制破骨細胞的的形成，增加局部骨質密度，導致牙齒萌出困難或錯位萌出。

2.2鈣，磷與牙齒發(fā)育的影響

若牙釉質被損壞，牙本質會暴露，其中有本質小管，管內有神經纖維，當牙本質暴露后，能感受外界冷、熱、酸、甜等刺激，而引起疼痛。

3保護和牙齒再生的展望

3.1齲齒的預防

唾液中的鈣磷鹽相對牙齒是過飽和狀態(tài)，可以防止牙釉質脫礦，并且促進新萌出牙齒的礦化，奶酪作為一餐的最后一道食物有助于減少齲齒，因為奶酪中有高鈣和高磷酸鹽含量。

含氟牙膏的使用可減少齲齒，氟是牙齒不可缺少的部分，少量的氟可以促進牙釉質對細菌酸性腐蝕的抵抗能力，促進礦化，高濃度的氟離子海鷗抑制酶的作用，從而抑制細菌攝入葡萄糖產生酸性物質。但是氟攝入過多會引起氟中毒，出現(xiàn)掉牙，氟骨癥等。

3.2牙齒再生的展望

我們都知道6歲左右的小孩可以換牙齒，但是成年人若牙齒脫落后就不會再重新長出。那么能不能找到一種方法讓成年人也能長出新牙齒呢？直到現(xiàn)在，已經有通過干細胞技術讓牙齒再生的技術，但是僅在老鼠等動物上實驗成功，這種方法是利用成年鼠的牙齒干細胞在體外培養(yǎng)，然后把它移至口腔，使之得以再生。牙齒干細胞就是種子植入牙床，但對于人體是否能成功，目前還在研究階段。

如何把干細胞與周圍的牙組織逐漸融合，并且是新生的牙齒牢固的固定仍是一些需要進一步研究的問題。

更多的，或者我們可以從牙囊的破骨細胞的形成入手，尋找牙齒再生的新方法。能否通過某種因子在此使破骨細胞進入到牙囊中，形成萌發(fā)通道再生牙齒。

也許隨著各種技術的發(fā)展，我們如果從基因水平上認識了牙齒的脫落與再生，我們就可以通過基因的方法來使牙齒再生，也可以避免干細胞的培養(yǎng)和植入等復雜的過程，但是對于牙齒萌發(fā)脫落的基因水平的研究仍需要很大的努力。

4總結

通過本次的作業(yè)，我對自己一直不太清楚的牙齒的生長有了一定的了解，牙齒的萌發(fā)至少一個復雜的過程，需要很多物質的參與，也有很多因素調控，本文只是闡述的了其中的一部分。如果把這些過程都研究清楚，那么對于與牙齒有關的疾病治療也會也很大的幫助，也可以讓人們更好的保護好牙齒，更重要的是讓牙齒再生能真正的實現(xiàn)。

參考文獻

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【5】華西醫(yī)學院口腔醫(yī)學課件

食品生物化學論文篇五

教師職業(yè)道德修養(yǎng)不僅影響醫(yī)學教師的發(fā)展，也影響學生的學習和發(fā)展。高校醫(yī)學教師肩負著培養(yǎng)高級人才的重任，教學效果固然重要，但醫(yī)學教師的職業(yè)態(tài)度、思想道德和個人修養(yǎng)都會對學生的知識體系構建、世界觀的形成產生重大影響。除了積極參加單位組織的學習外，醫(yī)學教師更要自覺地了解名人傳記和模范事跡，自我鼓勵。在教育和教學實踐中，在處理師生之間、教師之間、教師與其他成員之間的關系中，才能辨明是非，才能辨別善惡，才能對照、發(fā)現(xiàn)和糾正自己的缺點和不足，從而培養(yǎng)自己良好的思想道德水平。目前，我校新聘教師要先后通過教研室、學院及大學不同層面嚴格的考核，最終選擇師德高尚、知識淵博的人才到教師崗位，革除忽視師德、只重學歷的弊端。建議：第一，師德的表現(xiàn)應與工資、崗位和職稱掛鉤。第二，建立監(jiān)督制度，結合行政與社會監(jiān)督力量，明察暗訪，并設立“師德信箱”，通過各種手段鼓勵教師嚴于律己，以達到較高的思想境界。

教師的首要任務是教學，教學能力的提高是對教師的基本要求。近年來，隨著大學招生規(guī)模的擴大和師資的新老更替，大批年輕教師被引進。由于缺乏教學經驗，知識儲備不足，難以厚積薄發(fā)，使得教學捉襟見肘，學生感到索然無味，存在青年教師的教學能力不足的現(xiàn)象。例如，本人所在教研室共17名在崗人員，其中35歲以下教師高達70%，因此，對于青年教師教學能力的培養(yǎng)應格外重視?？捶ㄈ缦拢旱谝?，現(xiàn)有培訓結束后每個人都會頒發(fā)一個證書，無關乎你培訓表現(xiàn)、出勤等，純屬“走過場”。因此，建議加強培訓制度法律化，通過立法的形式，把參加在職培訓作為醫(yī)學教師終身在職教育。第二，由年資高、經驗豐富的教師對青年教師進行“一對一”帶教，要從最基本的做起，如，針對實驗課的“基本操作及標準曲線法測定未知硫酸銅濃度”，不僅要指導青年教師的教學過程，還要“手把手”完成整個實驗。課后，青年教師要積極進行教育教學反思，如，寫反思日記、觀摩教學、討論教學等，再與帶教老師溝通，以便提高自己的教學能力。第三，青年醫(yī)學教師要努力提高專業(yè)水平，做好專業(yè)知識積累，保持與專業(yè)前沿同步。

教師教學工作本身需要良好的科研能力，這樣才能去追求創(chuàng)新，“創(chuàng)造”良好的教學效果，以適應教育改革和發(fā)展的需要。研究意味著要在實踐中探索，再反饋于理論，醫(yī)學教師必然會科學地收集、分析并加工知識，最終達到科研促進教學的目的。具體看法如下：第一，相關部門應建立規(guī)范合理的科研管理體系、公正透明的競爭機制和激勵措施。項目申報組織校內專家進行初審，提出修改意見并反饋，以便申報者及時改進。第二，大學應創(chuàng)造更多條件讓中青年醫(yī)學教師通過各種渠道和方式參加繼續(xù)深造，尤其對學科帶頭人和突出人才，保持優(yōu)秀骨干不斷拓展新的研究領域。第三，形成一支相對穩(wěn)定的科研隊伍，通過“請進來，走出去”的方式來提高科技人才的培養(yǎng)速度，作為后備軍，必須加大青年醫(yī)學教師科研能力的培養(yǎng)，建立健全一套行之有效的人才培養(yǎng)機制。在影響學生發(fā)展的眾多因素中，醫(yī)學教師是教育的直接實施者，又是一個專業(yè)隊伍，相比其他任何因素，都具有明顯優(yōu)勢。因此，作為教師都不能妄自菲薄，只有不斷提高自身的綜合素質，才能有效的完成各項任務，真正推進教育的健康發(fā)展。

食品生物化學論文篇六

臨床生物化學檢驗實驗教學的核心是提高學生的實驗操作技能，通過實施教學改革，提高學生的學習興趣和積極性，可以掌握到扎實的實驗基本技能，同時培養(yǎng)學生的觀察能力、綜合分析能力，幫助養(yǎng)成團隊合作意識及提高自身科學素養(yǎng)，為將來順利走上工作崗位打下堅實的基礎。

臨床生物化學檢驗；實驗教學；教學改革

臨床生物化學檢驗是醫(yī)學檢驗專業(yè)的主要專業(yè)課程之一，而實驗課是臨床生物化學檢驗教學的重要組成部分，是培養(yǎng)學生實際操作能力和創(chuàng)新實踐能力的有效途徑。臨床生物化學檢驗的實驗教學往往占到該課程總學時數(shù)的一半以上，如何在有限的實驗課學時內，幫助學生掌握扎實的實驗基本技能、建立起認真的工作態(tài)度和良好的實驗室工作素養(yǎng)，筆者結合本校情況和當前檢驗醫(yī)學對人才的培養(yǎng)要求，進行了一些教學改革嘗試和探索，收到了良好的效果。

在每次實驗課開課前一周，讓學生根據(jù)實驗指導做好預習，了解該次實驗的原理、方法和步驟，明確實驗目標。正式上課時，向學生交代清楚教學目標，說明本次實驗的重要性。經過以上的充分準備后，學生可以發(fā)現(xiàn)自己對本次實驗不理解或不甚明白的地方，在聽課時會有所側重地聽教師講解，或直接向教師提問，這樣可極大地提高聽課效率。只有學生很好地理解本次實驗，才能較容易地達到實驗教學目標。我教研室要求主講教師和其他三位帶教老師在實驗課的前一周，必須要親自進行預備實驗。教師參與預備實驗，其一，可以對實驗的操作過程、各步驟所需時間、實驗對象的變化等做到心中有數(shù)，從而更好地掌控課堂教學；其二，熟悉實驗流程及過程、觀察實驗現(xiàn)象、得到實驗結果，可以判斷儀器是否工作正常、試劑是否有效等，以及及時發(fā)現(xiàn)實驗準備工作中出現(xiàn)的問題，將問題解決在實驗課正式開展之前；其三，還可以把預備實驗得到的實驗數(shù)據(jù)作為參考，預估計實驗過程中學生有可能會遇到的問題并制定相應預防和解決措施，根據(jù)預備實驗開展的實際情況對實驗指導的某些內容進行適當?shù)馗倪M，以便于更好地指導學生實驗，從而提高實驗成功率。

隨著科技的發(fā)展和醫(yī)學水平的提高，各醫(yī)院檢驗科的設備自動化程度越來越高，尤其是全自動生化分析儀的配備，無疑提高了分析性能和效率。但是整個分析過程并非不需要人的參與，比如樣本的處理、部分試劑的配制、質控品或標準品的稀釋等都需要人工操作，并且用到的都是基本操作技能，如進行移液管、加樣槍、離心機、分析天平等的正確操作，樣品的正確稀釋，玻璃器皿洗滌和干燥等等。學生畢業(yè)后，還有一部分會進入疾控中心、檢驗與檢疫局工作，或加入某個科研團隊等，在這些機構里，手工操作占很大比重，這就要求學生在校期間就必須掌握扎實的基本操作技能。雖然這些基本技能在分析化學、生物化學或其他相關課程的實驗中也涉及到理論和操作，已經教師演示規(guī)范的操作方法和講解注意事項，但仍有部分學生會出現(xiàn)不規(guī)范的操作。因此，教師要重視對學生基本實驗操作技能的培養(yǎng)，在整個實驗過程中，應注意加強對學生基本操作技能的規(guī)范和訓練，密切注意并及時糾正，規(guī)范學生的操作方法，悉心指導，逐步使學生具備熟練的、規(guī)范的操作技能和良好的操作習慣。在實驗課課堂教學中，要特別強調工作安排的井然有序，教師引導學生對實驗的操作步驟進行合理的統(tǒng)籌安排。在學生實驗操作過程中，帶教教師要做到勤巡視，發(fā)現(xiàn)不規(guī)范的操作要及時制止并糾正，促使學生養(yǎng)成良好的實驗操作行為。實驗結束后，要求學生對使用過的實驗器皿進行認真清洗，對使用完的試劑和儀器進行復位，清潔、整理實驗室工作臺面，做好實驗儀器的使用情況登記等，以便于下一個班組使用實驗室，以上工作經教師檢查認可后學生方可離開實驗室。在教師的諄諄教誨和嚴格要求下，學生就會逐步建立起認真的工作態(tài)度和良好的實驗室工作素養(yǎng)。

“學高為師，身高為范”，教師的學識、素質其實也是影響實驗課教學質量的主要因素之一。實驗課的教學要求教師在盡量短的時間內，用邏輯嚴密、思維清晰、準確精煉的語言將要進行的實驗向學生講解實驗目的`、原理、步驟、意義和注意事項等內容，這些都是實驗的構成要素，缺一不可。一般講解時間要控制在20min左右，對于相對復雜的臨床生化實驗，講解時間可適當延長至30min。為了能在有限的時間內讓大部分學生清楚領悟實驗的原理及操作要領，這就要求教師不單要熟練掌握本學科專業(yè)知識，還要對整個實驗流程了然于心，充分考慮到學生可能出現(xiàn)的問題并提供解決方案，盡量將實驗課的時間留給學生動手操作。首先，只有讓學生親自動手操作，教師方可從中發(fā)現(xiàn)問題并進行糾正。在實驗進行過程中，教師應關注學生的實驗進程、指導學生觀察實驗現(xiàn)象和規(guī)范記錄實驗結果，對操作較好的學生及時給予肯定和鼓勵，增強學生做實驗的信心和主動性；對于實驗結果不太好的學生，則采取啟發(fā)式提問，引導學生積極思考，幫助他們找到失敗原因并進行分析，繼而找到解決方法，這樣才能激發(fā)學生的學習興趣，同時培養(yǎng)和提高了學生的觀察、分析、解決問題和獨立思考的能力。其次，在指導過程中，教師通過言傳身教和人格魅力的感染，讓學生在潛移默化中養(yǎng)成規(guī)范操作的習慣，逐漸培養(yǎng)出邏輯思維，從而達到教學目的、提高教學質量，學生和教師之間的充分溝通，同時還增進了師生的感情，增加學生對教師的信任感，由此形成良性循環(huán)。

實驗的過程就是培養(yǎng)認真、嚴謹、實事求是的科學態(tài)度的過程。任何一次實驗課，都要求學生書寫實驗報告，用簡練的語言歸納實驗目的、原理、操作過程，如實記錄實驗結果，但是對該實驗結果所進行的分析、討論卻是要求盡可能的詳盡，因為這才是實驗報告書寫的重點。我們要求學生進行實驗數(shù)據(jù)記錄的時候，所有的原始數(shù)據(jù)必須真實，不得抄襲、篡改和偽造。即使實驗失敗了，只要在實驗報告中進行了認真分析、查找原因，就會得到較高的評價，以此激勵學生積極思考。對失敗進行結果分析，啟發(fā)學生出現(xiàn)問題是系統(tǒng)誤差，還是因為操作誤差，使他們每做一次實驗分析和解決問題的能力都有提高。對于如果僅僅是為了得到高分而抄襲他人實驗報告、偽造實驗數(shù)據(jù)等惡劣行為，則要給予嚴厲批評、處罰和糾正。讓學生明白分數(shù)的高低不僅僅與實驗得到的數(shù)據(jù)和結果有關，更重要的是與針對實驗結果的分析、討論密切相關。教師應認真批閱每一份實驗報告，評價優(yōu)缺點，指出其錯誤、不足之處。在下一次實驗課正式開始前，針對本次實驗報告中所出現(xiàn)的典型問題進行總結和分析，要求學生在拿回實驗報告后，對教師所批閱的內容進行再思考，以進一步提高學生的實驗報告書寫能力和分析能力，增進他們對有關知識的理解和掌握。

臨床生物化學與檢驗的實驗課教學質量直接關系到學生的動手能力和綜合素質，教師在其中起關鍵性的引導作用。通過以上教學改革的實施，學生對臨床生物化學檢驗的實驗課產生了濃厚的興趣，學習的積極性顯著提高；可以掌握到扎實的實驗基本技能；進一步鞏固理論知識，增強自身的分析、解決問題和創(chuàng)新能力，提高自身科學素養(yǎng)，為成為一名合格的醫(yī)學檢驗工作者和勝任未來的工作、學習打好基石。教師能明顯感覺到隨著實驗次數(shù)的增多，需要干預和指導的次數(shù)減少了，而實驗成功率和實驗教學效果卻提高了。

[5]李其久，于開源，鞠政楠。生物化學實驗教學改革探討[j].中國科教創(chuàng)新導刊，20xx.(32):148.

食品生物化學論文篇七

根據(jù)教學計劃，大多數(shù)高校開設的生物化學實驗一般為36～54個學時，少數(shù)高校為72學時，在這么短的時間內要完成如此龐大的教學內容，傳統(tǒng)的做法是每一個實驗的頭尾工作由教師代替完成，教師在實驗前配制好實驗所需的試劑，采集、培養(yǎng)、處理好實驗材料，準備各種儀器設備，學生只是掐頭去尾操作其中的一段;為了節(jié)省時間，課堂上學生被動的接受教師灌輸?shù)膶嶒災康?、原理、操作步驟等，然后，按部就班，“照方抓藥”，按照思維定勢，不假思索就能順利得到預期的實驗結果。這種程序化的教學方法，嚴重束縛了學生創(chuàng)新思維的拓展，抑制了學生動手能力的施展。不僅如此，開設的大多是內容簡單、彼此孤立的“靜態(tài)”實驗，各個實驗間缺乏內在聯(lián)系。由于缺乏學習興趣，部分學生不僅不動腦思考，而且根本不動手操作，缺乏主動性，喪失了通過實驗課堂培養(yǎng)學生發(fā)現(xiàn)問題、分析問題、解決問題能力的功能。為了突顯學生的主體地位，調動學生的學習積極性，培養(yǎng)學生的科學精神，提高學生的創(chuàng)新能力和綜合素質，必須改革生物化學實驗課的教學內容和教學模式。

食品生物化學論文篇八

摘要:在生物科學迅猛發(fā)展的形勢下，筆者結合本院的教學實際，對動物生物化學的教學現(xiàn)狀進行了簡要分析，從生源特點、教學內容、教學方法等方面進行了改革與實踐，對學生因材施教，對教學內容根據(jù)專業(yè)特點因異而變，采用多種教學方法，取得了良好的教學效果。動物生物化學是在分子水平上闡明生命有機體化學本質的一門學科。作為動物醫(yī)學、動植物檢疫學、動物科學、獸醫(yī)專業(yè)、獸藥專業(yè)、飼料專業(yè)和畜牧及畜牧獸醫(yī)專業(yè)的基礎主干課程，在教學中起著聯(lián)系基礎專業(yè)的橋梁作用，同時也是畜牧獸醫(yī)類專業(yè)考研的必考科目之一。在全國范圍內，動物生物化學的授課對象絕大多數(shù)是畜牧獸醫(yī)專業(yè)的二年級大學生［1］。課程本身具有理論性強、抽象復雜、知識更新速度快等特點。隨著學科的迅猛發(fā)展，需要學習的知識也越來越多，越來越難［2］。同時許多新技術也越來越尖端化，遠離臨床實踐，導致學生學習出現(xiàn)畏難情緒，加之對于所學專業(yè)又不知道如何應用，最終導致教學質量的下降，影響了課程的教學效果。因此，為適應學科發(fā)展，開展動物生物化學教學改革，不斷提高動物生物化學教學質量，是生物化學教師面臨的重要課題之一。

1當前本院動物生物化學教學面臨的幾個問題

1．1教師隊伍整體水平不高

目前教研室不乏具有碩士學位的中青年教師，但是多數(shù)教師基本上是從學校學生到教師的角色轉換，缺乏教學實踐經驗以及授課技巧;而對于教學經驗和授課技巧豐富的老教師而言，由于缺少專業(yè)相關交流機會，信息相對閉塞，對新知識、新技術的接觸有限。因此，提升老教師的專業(yè)知識水平，拓寬知識結構和提高新教師的教學水平是解決此問題的關鍵。

1．2學生生源復雜，基礎參差不齊

本院生源有兩大來源:一類是普高生源，化學基礎扎實;另一類是對口生源(職業(yè)高中)，這類生源的學生化學基礎知識薄弱。本院在現(xiàn)在的專業(yè)分班當中有些班級將兩種生源混合編制，這樣就造成了教師在授課時面臨一些問題，例如講深了對口生聽不懂，講淺了普高生聽著又簡單，另外在考試中也會面臨一些相類似的問題。

1．3課程授課內容與學科當前發(fā)展相比有些滯后

隨著分子生物學的快速發(fā)展，其理論、技術也在不斷更新，這給該課程的教學提出了更高的要求。例如在實驗課開設方面，目前開設的實驗多數(shù)都是以基礎生物化學為主，主要為一些定性、定量分析實驗。而且實驗課的開設不分專業(yè)特點，都是一樣的內容，這樣并不能滿足不同專業(yè)學生對實踐的需求。因此，各專業(yè)實驗設計亟待更新;然而增設分子生物學相關實驗又會面臨實驗經費不足等問題，實驗設計需要改革與新增實驗成本較高也是一個亟需解決的'矛盾。

1．4教學方法單一

教學方法是教師指導學生為了實現(xiàn)教學目的在教學過程中所采用的一系列辦法和措施。傳統(tǒng)的教學方法以教師和教材為中心，教師單純的教授，教學方法單一，很難調動學生的學習興趣。

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食品生物化學論文篇九

近年來,隨著分子生物學的深入研究,生物化學實驗技術和方法得到了飛速發(fā)展,這就要求生物化學的實驗教學作出相應的改革,以適應新形勢下學科創(chuàng)新的需要和培養(yǎng)高素質創(chuàng)新性醫(yī)學人才的需求.傳統(tǒng)的生物化學實驗大多是一些驗證性實驗,注重知識的傳授,卻忽視學生綜合能力的培養(yǎng)和綜合素質的.提高.教學改革可以從緩解這種矛盾入手,可以嘗試把學科發(fā)展中的新技術移植到教學實驗中,以提高生物化學實驗的教學質量,使學生在生化實驗技術方面及時跟上生物科學的發(fā)展,對培養(yǎng)基本功扎實、動手能力強的創(chuàng)新型醫(yī)學人才具有重要意義.

食品生物化學論文篇十

摘要：生物工程是一門應用性很強的學科，一般課程偏重實驗課程，注重重復性和驗證性，但是生物工程專業(yè)對于學生應用實踐能力和創(chuàng)新能力要求很高，開放性和設計性實驗課程是生物工程研究重要專業(yè)，提高學生創(chuàng)新意識和實踐能力是教學改革重要思路。

關鍵詞：生物工程；綜合型；實驗

1生物工程課程總體設計分析

很好的結合生物工程專業(yè)培養(yǎng)具有非常強應用能力人才至關重要，針對專業(yè)知識通過教師和學生之間相互學習，將學科進行很好分解研究，以學生為中心，老師為導向，達到學生對于文獻檢索能力和實驗設計能力相互強化。對于具有專業(yè)理論知識基礎大學生要通過教師擬提、學生選題和教師設計實驗方式進行合理規(guī)劃教師模式，分解課程，融入課本知識，掌握好學生學習能力，教師及時引導和輔助，同時給予學生更多自主發(fā)展空間，激發(fā)學生學習興趣，提高學生分析解決問題能力。

2生物工程課程實施方式

（1）首先要很好激發(fā)學生興趣，從學生整體知識基礎、實踐學習能力和學習興趣入手，做到很好因材施教教學模式，通過對于專業(yè)用人的單位調查研究做到很好教學，從實踐教學內容設計角度很好權衡每一個課程研究價值，使得學生能夠很好對于課程進行一定深入掌握和學習，激發(fā)學生學習興趣，研究學生學習能力和拓展延伸能力。培養(yǎng)學生做到實事求是求學態(tài)度，用教學中實體例子想學生傳達實事求是科研態(tài)度，要求學生能夠在一定試驗過程中做到對于原始記錄，尊重實驗結果，養(yǎng)成記錄好習慣，認真分析問題，培養(yǎng)獨立的科學學習精神。

（2）強化學生自主學習能力，在傳統(tǒng)實驗中老師要對于學科進行很好教導，對于實驗中異常問題要進行及時解決，可以通過組討論形式，也可以通過資料查詢形式進行分析研究問題，從而很好解決問題，保證學習學習知識自主能力，探索學習能力。對于學生課程研究要進行很好能力層次分析，很好掌握學生自主學習能力，強調學生自主學習，通過新的'方法進行很好實驗設計和數(shù)據(jù)分析統(tǒng)計能力。

（3）強化操作能力技能培養(yǎng)，對于課程選擇設計不是傳統(tǒng)驗證性研究，要重復進行實驗研究教學，特別是學生使用儀器時候要進行很好熟練，避免傳統(tǒng)課程實驗儀器設備操作情況。同時還要加強對于文獻閱讀理解能力提高，學生要自行設計好實驗方案，充分閱讀文獻實驗優(yōu)化合理設計理念，通過自主查詢文獻，分析文獻很好對于文獻進行合理理解吸收，還要熟悉專業(yè)文獻特點，培養(yǎng)很好專業(yè)素養(yǎng)，提高學習能力。

（4）做到師生之間良好互動寫作能力，在設計實驗中要使得師生之間相互配合，學生在實驗過程中要做到相互溝通和老師，不斷提高交流能力，學生不斷學習老師教學方法，提高學生自身學習水平，教師要營造非常好學習氣氛。

3課程進程管理方法

（1）通過一定合理設計實驗課程，學生要很好掌握設計實驗教學方法，統(tǒng)籌工藝優(yōu)化學生論證方案設計，主要有方法、材料和設備等，老師要很好知道學生能夠對于課程做到很好內容分析和研究，保證課程進度，合理掌握每一個課程進度，加強管理，建立良好設計效果模式。

（2）教師要對于課程做到很好研究和掌握，分析學生自覺性對于教師進行合理研究，對于導致試驗緩慢問題要及時解決，需要設計細節(jié)化試驗要進行很好管理。還要及時為學生規(guī)劃學習方案，提高學生自主學習能力，加強學生對于課程重視程度，針對性對于設計試驗進行很好掌握，維護好學生對于課程關注度，加強指導試驗學習效率。開放式教學中教師要及時引導學生進行學習，還要及時處理好需要設計實驗問題，讓學生知道如何提高學習自主操作能力，重視實驗學習程度，針對性設計實驗進度，加強關注和指導，保證學生能夠在規(guī)定時間內完成對于實驗預期目的，掌握對于學生自主學習能力提高。

4教學保障措施分析

教材研究主要是對于課程配套研究，主要是對于教材做到高質量和有特色材料分析，設計出合理版本，不斷完善課程大綱修改，對于課程素材不斷更新，展示實驗中碰到問題要及時解決，合理引導學生進行理論分析研究，鼓勵學生愛護實驗儀器，進行合理設計和節(jié)約資源，教師要很好收集資料分析問題研究問題解決問題，保證學生能夠很好掌握知識。教師素質學識會直接影響到學生綜合素質，需要實踐能力和創(chuàng)新能力培養(yǎng)學生自己設計性試驗課程教學，教師要合理引導學生能夠及時解決試驗中問題，對于各種相關問題要熟悉，不斷提高學生解決問題能力和方法。設計性試驗可以給學生安排專用實驗室滿足學生對于試驗設計研究，為實驗提供合理材料，給學生保障，保證學生能夠很好對于方案進行及時理解掌握，從實驗時間和內容到設備都要完進行一定開放式研究。

5結論

通過開放式和設計性實驗教師模式，給予學生充分學習能力，是每個學生都需要掌握設計實驗方式，可以很好提高學生適應能力，文獻閱讀和梳理能力是培養(yǎng)學生自主學生可持續(xù)發(fā)展重要基礎。學生要在基礎學習階段做好對于知識掌握水平，設計性實驗方案建立和實施都是能夠很好培養(yǎng)應用型人才關鍵因素，需要不斷提高學生自主學習能力，發(fā)展教學團隊精神，在執(zhí)行過程中要做到及時反饋和思考，進一步加強對于課程學習領悟。

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[4]金亞飛.基于cipp模型的研究型大學本科實踐教學評價研究[d].廣州:華南理工大學,2012.

食品生物化學論文篇十一

生物化學是一門聯(lián)系基礎醫(yī)學和臨床醫(yī)學的“橋梁”學科，具有很強的實踐性。生化實驗課是整體生化教學的重要組成部分，它不僅是培養(yǎng)、訓練學生的基本實驗操作能力和分析解決問題能力的重要環(huán)節(jié)，更是培養(yǎng)學生創(chuàng)新能力的重要途徑。為了深入實驗教學改革，適應培養(yǎng)現(xiàn)代醫(yī)學人才的需要，我們將生物化學的各大基礎實驗技術結合在一起，通過首先在醫(yī)學八年制學生中開設生物化學綜合性實驗，使學生系統(tǒng)地應用和掌握生物化學技術，激發(fā)學生的積極性和主動性，提升了教學效果和培養(yǎng)了學生的科研創(chuàng)新能力，并為進一步全面實施生化實驗改革打下了基礎。

生物化學與分子生物學實驗技術以其顯著的實踐性和實用性成為生命科學尤其醫(yī)學研究中最基本的工具和手段，已廣泛滲透到基礎和臨床醫(yī)學各學科領域[1]。傳統(tǒng)的生物化學實驗教學完全依附于理論教學，實驗教學強調對理論知識的補充、驗證和說明，以加強對理論知識理解;其內容多驗證，少創(chuàng)新，實驗結果早成定式。學生對做實驗的興趣僅在最初的動手操作上，由于每次按照實驗指導“照方抓藥”，實驗過程中很少主動思考，不僅興趣逐漸淡化，甚至學完了也不知道如何結合實踐進行應用，產生學無致用，只為考試的想法，這樣嚴重影響了學生實驗技能的提高和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)，成為生物化學課程改革的“瓶頸”和高等學校人才培養(yǎng)的薄弱環(huán)節(jié)[2]。因此，實驗教學改革勢在必行。我們認為生化實驗教學改革不僅是內容、方法上的改革，更應重視教學理念的改革，要加強學生的自學能力、邏輯思維能力、科學實驗能力、獨立工作能力和開拓創(chuàng)新能力諸方面的培養(yǎng)，可以通過加強整體設計性實驗，進行綜合性實驗教學達到目的。

醫(yī)學生化綜合實驗就是以某一生物醫(yī)學相關的物質為研究對象，為闡明該物質的各種性質，將多個相對獨立的實驗內容進行有機整合，形成一個連續(xù)性、整體化的實驗課題。與傳統(tǒng)的實驗教學理念和模式有根本區(qū)別，這是為研究目的而選擇、設計實驗技術內容，而不是為講解技術而組合實驗，目的性明確，促使學生動手之前主動思考，學習相關知識以解決實際問題并開發(fā)創(chuàng)造性思維，團結協(xié)作能力等[3]。在實驗過程中能讓學生循序漸進地、系統(tǒng)地掌握知識，充分調動學生的主動性和積極性;能讓學生不是在被動地學習某個技術，而是為了達到某個研究目的，主動地設計實驗內容，學會如何采用不同的技術手段來解決問題。

目前，八年制醫(yī)學生的培養(yǎng)目標十分明確，即要培養(yǎng)具有對科學具有探索精神和創(chuàng)新能力的人才，其中科研創(chuàng)新能力是其基本素質和發(fā)展?jié)摿ε囵B(yǎng)的一個關鍵環(huán)節(jié)，但現(xiàn)有的培養(yǎng)模式仍處于探索階段，尚未建立全面的、系統(tǒng)的科研創(chuàng)新培養(yǎng)方案。同時八年制學生進入后期的臨床課程學習后，面臨繁重的見習、實習，很難再深入接觸科研環(huán)境[4]。因此，八年制學生的科研創(chuàng)新能力很大程度上依賴于前期基礎學習階段來培養(yǎng)。生物化學實驗作為一門實踐和應用性很強的課程，對于全面系統(tǒng)地提升學生科研創(chuàng)新能力有很大幫助。

以提升學生的創(chuàng)新素質為指導思想，我?，F(xiàn)將醫(yī)學生物化學實驗單獨開設為一門必修課程，而八年制學生在該課程上的課時數(shù)更是達到54節(jié)，為生化綜合實驗的開設提供了充足的課時量。另外八年制學生人數(shù)每屆均在40人左右，我院的生化與分子生物學平臺能為他們的綜合實驗設置提供良好的實驗條件。

我們在全面嘗試綜合性實驗前，先開展了課前調查，得到學生的積極響應，向學生介紹了醫(yī)學領域常用的生化技術和研究目的、研究對象之間的關系，以基礎性實驗讓學生預先了解生化技術的基本原理和應用特點，學會分光光度計、微量移液器、電泳裝置、高速離心機、搖床、超凈工作臺等常規(guī)儀器的使用;接著，針對主要研究對象--蛋白質提出兩個研究課題：人血清球蛋白的分離和鑒定和工程菌誘導表達的外源gst蛋白的純化及鑒定。我們將實驗的課題內容和時間安排課提前發(fā)給學生，要求學生以4人為一個小組，提前查找相關實驗資料，根據(jù)目標自行初步設計實驗路線。

正式開始綜合實驗時，老師先用理論概述生化實驗技術中生物大分子的研究技術(以蛋白質為主要對象介紹光譜、電泳、層析三大技術在蛋白質分離純化、鑒定分析中的應用)，介紹蛋白質的.分離、純化的原則及方法，這樣使學生在學習和動手操作實驗時對各大技術的應用有系統(tǒng)的認識。接著，學生可以根據(jù)實驗目的，在已有的實驗條件下自由選擇實驗方法，完善設計的實驗路線，然后在每次實驗課時分別進行實驗。這些都要求學生必須掌握一定的專業(yè)知識，了解所研究的蛋白質各種性質，促使學生主動去查資料找參考書，對整個實驗過程有了整體構思，然后才能制定詳盡的實驗方案。

人血清igg分離純化鑒定實驗的設計宗旨是以一系列實驗對血清中的蛋白質進行比較完整的研究，包括對蛋白質的定性定量分析，蛋白質分離純化粗分級分離和細分級分離法以及純度鑒定。我們選用了鹽析法首先分離血清中的白蛋白和球蛋白，之后用凝膠過濾法對igg脫鹽，deae蠶宋素離子交換層析法純化igg，同時免疫擴散鑒定igg活性或sds睵age電泳鑒定蛋白質純度等實驗內容。實驗貫穿分光光度法、離心、鹽析、凝膠過濾和離子交換層析、sds睵age技術，這樣有利于初步建立學生連貫、系統(tǒng)的科學研究、綜合分析能力和思維。工程菌表達的外源gst蛋白的純化及鑒定綜合實驗則以目前研究前沿的基因工程技術為背景，從含重組pgex載體的細菌培養(yǎng)開始，誘導外源gst蛋白的表達及westernblotting實驗鑒定，以免疫沉淀法/親和層析法高效特異地分離gst蛋白，sds睵age分離鑒定純化的蛋白質，該實驗綜合應用了一些細胞生物學與免疫學技術，包括細菌培養(yǎng)、免疫沉淀、免疫印跡等技術，這些技術和生化基礎技術交叉結合在一起使用，有利于進一步提高學生的科研素質和實驗應用能力。

3.1改變教學理念，優(yōu)化實驗教學模式，提高了學生的實踐應用能力

圍繞學有所用，學將如何用，開展生化綜合實驗教學改革，大大提高學生的學習熱情，課前他們能積極根據(jù)實驗對象查找相關資料。課堂上老師先對實驗思路進行綜合講解和指導，然后學生幾人為一組獨立自主的合作完成實驗的全過程。這樣就要求他們合理安排時間和協(xié)調好每個人的分工，解決好實驗過程中遇到的種種問題，提高了他們參與實驗的積極性和主動性，同時也使他們能更好地掌握實驗原理、操作方法、步驟，全面了解儀器設備的性質并正確地使用儀器，提高了學生的實際動手能力和團結協(xié)作能力。另一方面，老師上課時會針對每個實驗環(huán)節(jié)所涉及到的技術應用進行展開討論，利用實驗間隙講解實驗技巧，與學生探討實驗設計，為學生今后自己設計某些實驗路線選擇提供有利參考，提高他們知識運用和創(chuàng)新能力。

3.2改革實驗內容，更新教學方式，提高實驗教學效果

大膽改革教學計劃內的實驗教學內容，綜合實驗中包含基礎性實驗，使實驗內容更加具有連貫性和全面系統(tǒng)性。綜合實驗的實驗內容前后銜接，彼此相關，前一個實驗的結果是后一項實驗的起始材料，整個實驗構成了一個連續(xù)的有機整體。生化實驗的基本操作、常規(guī)儀器的原理和使用、基礎驗證性實驗都包含在綜合實驗中，學生通過實踐建立了如何對生物大分子(如蛋白質)進行提取、分離、純化、鑒定和測定的系統(tǒng)性連貫的科學思維，有利于學生建立科學研究的完整體系的概念。通過增加一些具有應用性、綜合性強的、體現(xiàn)現(xiàn)代先進實驗技術的實驗項目如westernblotting技術，免疫層析技術等有利于提高學生在今后科研方面的實驗技術水平。學生課后普遍反映通過綜合實驗的學習，自己對生化技術的了解和應用更加熟練，不會出現(xiàn)學完了就不用了甚至印象全無的現(xiàn)象，能更好對知識進行系統(tǒng)性全面性應用。以學生為主體，圍繞學生的需求設計和改進實驗內容和教學方式，能大大提高實驗教學的效果。

3.3重視課后實驗總結，加強師生交流，促進綜合實驗教學改革

實驗完成后學生系統(tǒng)總結了實驗思路，分析實驗結果及在實驗過程中遇到的各種問題，按照論文格式撰寫實驗報告，并對該課程進行評價和建議。學生的實驗報告不再是照抄實驗指導書的實驗原理和操作步驟，而是用自己的語言描述實驗現(xiàn)象與結果，并且對之進行分析和討論。課后學生更愿意與老師進行交流，增進了師生間的關系，老師可以根據(jù)自己的研究特長為學生自由選擇研究課題進行創(chuàng)新實驗設計提供有利指導。學生還能針對綜合實驗的內容和安排提出自己的意見和建議，促進我們提高綜合實驗教學的質量，為進一步改革生化實驗打下良好基礎。

經過連續(xù)3年在八年制學生中進行生化實驗的教學探索，通過教學反饋調查，學生們的評價良好，認為綜合實驗的開設的確有利于他們充分掌握生化實驗技術，培養(yǎng)他們系統(tǒng)性的科研思維和創(chuàng)新能力，以及加強對所學技術的實際運用能力。當然，由于綜合實驗組成環(huán)節(jié)較多，耗時較長，耗費較大，因此對老師指導實驗的能力要求較高，需要較好完善實驗條件和設施。這些都要求我們積極努力創(chuàng)造實驗教學條件，爭取更多教學經費支持，引進和培養(yǎng)更多教學和科研能力較強的老師。在八年制醫(yī)學生中開設生化綜合性實驗所積累的經驗，也為進一步能在五年制醫(yī)學生中開展綜合實驗打下了基礎。實驗教學改革是高校培養(yǎng)知識面廣、綜合能力強的復合型人才的一個重要方面，我們將不斷加強探索，為培養(yǎng)更多的高素質的醫(yī)學創(chuàng)新人才而不斷努力。

1張健，蘇金，劉新平，藥立波.生物化學實驗教學的幾點體會.山西醫(yī)科大學學報(基礎醫(yī)學教育版)，20xx，8(5)：531～532.

2肖維威，馬文麗，朱利娜，肖應慶.生物化學綜合性、設計性實驗教學改革探討.中國現(xiàn)代醫(yī)生，20xx，45(17)：114～115.

3呂靜竹，錢中清.開設醫(yī)學本科生綜合性生物化學實驗初探.山西醫(yī)科大學學報(基礎醫(yī)學教育版)，20xx，8(5)：529～531.

4郝靜文，張大偉，金龍玉，肖獻忠.醫(yī)學八年制學生科研創(chuàng)新能力的培養(yǎng).中外醫(yī)療，20xx，7：94～95.

食品生物化學論文篇十二

摘要：醫(yī)學生物化學是醫(yī)學生最重要的基礎課程之一，傳統(tǒng)的講授式教學已無法滿足學生需求。討論式教學順應新課改趨勢，有利于學生知識體系的構建、團隊合作意識的提高。在討論式教學改革嘗試中，學生必須明確教學目標，教師要充分發(fā)揮引導作用，并運用多元化的考評機制。

關鍵詞：醫(yī)學生物化學；討論式教學；團隊合作意識；

醫(yī)學生物化學是醫(yī)學生最重要的基礎課程之一，因該課程設計知識點復雜難懂，使其成為醫(yī)學生公認的最難的基礎課程之一。正因為該課程內容多、復雜難懂，教師往往把課堂講授作為知識的主要傳播方式，而忽略了學生自主學習能力和合作意識的培養(yǎng)。講授式教學雖然傳授效率高，但隨著信息化的發(fā)展，這種“填鴨式”的教學方法已無法吸引學生的注意力，更不利于學生綜合素質的全面發(fā)展。討論式教學是近年來興起的教學方法，它強調教學過程的互動，以學生為中心，目的是培養(yǎng)學生主動學習、創(chuàng)新思維、合作意識等[1]。這種全新的教學方法可以彌補講授式教學的不足，提高教學效果，本文就在醫(yī)學生物化學課程中實施討論式教學的必要性和值得注意的問題展開討論。

1.在醫(yī)學生物化中實施討論式教學的必要性

1.1在醫(yī)學生物化學中實施討論式教學順應了新課改的趨勢

20紀末，中共中央、國務院提出要"深化教育改革，全面推進素質教育"，新課改的目的就是要在21世紀構建起符合素質教育要求的基礎教育課程體系。新課改對學生學習興趣、學習能力的培養(yǎng)提出了新的要求。對于醫(yī)學生來說，知識更新速度之快，更要求他們具備終生學習的能力，只有不斷學習，不斷補充知識，才能在競爭中立于不敗之地。而討論式教學可以活躍課堂氣氛、提高學習興趣、促進培養(yǎng)學習的積極性和主動性，因此，在醫(yī)學基礎課程中開展討論式教學，是順應新課改趨勢的。

1.2在醫(yī)學生物化學中實施討論式教學有助于學生知識體系的構建

在同一個課堂上，教師傳授的信息是一樣的，但每個學生獲取的知識卻有差別，這是因為知識傳授是一個信息構建的過程，每個學生的知識背景不一樣，看問題和思考問題的角度也各不相同，得到到相同的信息不等于可以得到相同的知識。討論式教學注重信息的雙向反饋，可以幫助學生更好的構建知識體系。

1.3在醫(yī)學生物化學中實施討論式教學利于學生團隊合作意識提高

團隊合作意識是非常重要的，團隊合作指的.是一群有能力，有信念的人在特定的團隊中，為了一個共同的目標相互支持合作奮斗的過程，它可以調動團隊成員的所有資源和才智[2]。對于醫(yī)學生來說，他們將來面臨的工作必須要有團隊合作才能做好，單槍匹馬是無法完成的。目前，我們實施討論式教學，往往以小組為單位，從選題到查找資料，從制作ppt到進行匯報，從討論到小結，任何環(huán)節(jié)都需要小組內進行明確的分工合作，共同完成。因此，在醫(yī)學生物化學中實施討論式教學利于學生團隊合作意識提高。

2.在醫(yī)學生物化學中實施討論式教學需注意幾個的問題

2.1學生必須明確教學目標

近幾年的教學經驗告訴我們，學生是否明確教學目標對教學效果有很大的影響。在討論式教學中，學生是教學的主體，但往往很多學生沒能認識到這一點。對于討論式教學應該的達到的教學目標，大部分學生也不能認清，很多學生簡單地將其誤認為是增加平時成績的一次機會；有的甚至認為這就是老師上課累了，偷懶的一種方式；還有的將討論式教學視為“放羊”，可以無拘無束了。這就需要教師與學生進行溝通，讓學生在教學前明確學習目標。這種溝通可以是問卷調查與反饋、個別談話、講座等。

2.2教師需要進行正確的引導

在討論式教學中，雖然學生是教學的主體，但是教師的作用也是非常重要的。教師的職責就是對整個討論式教學的過程進行有效的管理，而其中最重要的莫過于引導作用。醫(yī)學生物化學作為醫(yī)學生的基礎課程，往往開設于大一第二學期或大二第一學期，很多學生在此前完全沒有接觸過討論式教學。如果沒有教師的引導，他們就會像無頭蒼蠅一般，教學效果可想而知。教師的引導包括提供合適的參考資料和文獻查閱途徑，幫助學生解決他們遇到的問題或引導他們思考解決問題的方法，對學生在討論式教學中的表現(xiàn)給予中肯的評價。

2.3精心設計考評機制和考核方式

現(xiàn)在高校大多采取學分制，學生學習成績也與獎助學金、評先評優(yōu)等掛鉤，因此大多數(shù)學生還是非常在意他們的成績的。討論式教學的成績也是學生該課程成績的重要環(huán)節(jié)，如何設計考評機制和考核方式，對討論式教學的效果也會有很大影響?？荚u機制設計時要綜合考慮教師評價、學生評價與自評等各方面因素，采取多元化的評價機制。

討論式教學是順應新課改趨勢的，在醫(yī)學生物化學課程教學中實施討論式教學，有利于學生知識體系的構建和團隊合作意識的培養(yǎng)。在討論式教學改革嘗試中，要讓學生認清教學目標，充分發(fā)揮教師的引導作用，并運用多元化的考評機制。

參考文獻：

食品生物化學論文篇十三

“生而不化”的生物化學因其抽象難于理解，成為了學生們心中的天書課程，但是生物化學作為一門在應用化學方法與原理的基礎上解釋生命現(xiàn)象的本質的科學，其本身所包含的內容就繁瑣復雜，從生物分子的合成到講解、從遺傳信息的傳遞到表達、加上復雜的代謝循環(huán)反應過程以及其中的能量儲存與利用等等，這些本就繁雜抽象的知識對于基礎薄弱、學習能力較低的高職高專學生來說更是難上加難。因而創(chuàng)設教學情境激發(fā)學生學習興趣、教學過程中應用多媒體輔助生物化學教學，提煉口訣促進記憶使得抽象內容形象化，從而幫助學生更好地理解記憶生物化學的基礎內容。

引言引入的方式及其效果在很大程度上關系著教師能否將這門學科帶入學生興趣的樂園，而且對于引言做出一個明確的知識框架與清晰的脈絡對學生今后學習理論知識有著很關鍵的促進作用，而且生物化學內容里框架的建立及其脈絡的簡介能夠便于學生從整體概貌上全面系統(tǒng)地認識生物化學、、在了解生物化學發(fā)展歷程的基礎上研究生物化學及其在社會生活中的具體實際的應用。同時在引言的講解過程中為學生說明生物化學的大內容：靜態(tài)部分（糖、脂、核酸、蛋白質、激素、酶、維生素等）、動態(tài)部分（三大循環(huán)及其它復雜代謝與合成過程）、生命現(xiàn)象（遺傳信息的傳遞表達）。

面對有著復雜化學反映與代謝過程的生物化學，高職高專院校的學生往往難以接受并吸收教師傳授的知識，考慮到高中階段有機化學和無機化學對于的學習中已經涉及到了生物化學中的一些知識，將高中階段學習與生物化學的教學要做一個科學的銜接，像高中階段學的就是一些基礎的理論知識，物質的組成、結構及性質，而生物化學里便是對這些物質的一種應用，因此，教學中可以安排課前預習已學過的基礎知識，以問題的形式作為作業(yè)任務督促學生鞏固知識從而有針對性地進行教學內容。

教學過程中創(chuàng)設具體的教學情境，一方面營造活躍自由的良好學習氛圍，使學生在輕松的.環(huán)境中學習知識探索知識；另一方面有助于學生獨立進行思考，表達自己對于教學內容或問題的想法與認識，對學生的理解記憶有很關鍵的作用。經常鼓勵學生以全新的思維方式認識事物，同時也為學生們創(chuàng)造積極大膽地質疑并提出自己自己的認知與創(chuàng)新見解的機會。

在生物化學就一些復雜化合物立體結構的教學過程中，傳統(tǒng)的平面教學方式難以展現(xiàn)分子的構象，對于一些復雜的循環(huán)代謝過程僅僅依靠教材里的文字描述不可避免地會影響學生對知識的理解與掌握。因而，應用多媒體生動形象的動畫與文字呈現(xiàn)不僅將抽象難以理解的內容形象化而且在也使學生注意力集中的同時調動學生主動思考的興趣。

生物化學的很多概念與內容總是特別抽象，因而以一些具體生動的描述來代表抽象摸不著的知識，簡單形象的喻意可以使難以理解的抽象知識具體化、形象化，從而便于學生對于生物化學里概念知識的理解。例如：用“能量貨幣”的比喻稱號喻指atp，以“婚姻介紹所”來具體形象指代酶活性中心的功能等等，這樣恰當?shù)谋扔髅枋龊艽蟪潭壬洗龠M了學生的理解以更好地掌握知識內容。

對于三大循環(huán)及其他復雜的循環(huán)代謝過程往往會讓學生摸不著頭腦，拗口且難以記憶的物質名稱加之無規(guī)律可循的反映過程，編制口訣便于學生在記憶的基礎上促進理解。如對于糖酵解過程，編制口訣“撲（葡萄糖）溜撲（6-磷酸葡萄糖）溜（6-磷酸果糖）一溜果（1，6-二磷酸果糖），3桿（3-磷酸甘油酸）2槍（2-磷酸甘油酸）又3桿（1，3二磷酸甘油酸）”，這樣的口訣有趣生動描述了物質代謝過程，同時又能夠以深刻的方式加深學生對于知識的理解與長期記憶。

對于生物化學的教學，做到以上幾點能夠很好地將生物化學與基礎化學做到知識的完美過渡與銜接。將多媒體對于教學的優(yōu)勢應用于生物化學的教學過程，在教學中以一些具體生動的描述來代表抽象摸不著的知識，充分運用比喻意來使難以理解的抽象知識、抽象內容形象化、具體化，從而便于學生對于生物化學里概念知識的理解，與此同時，教師為學生們創(chuàng)造一些積極大膽質疑并提出自己自己認知與創(chuàng)新見解的機會，在傳授知識的同時培養(yǎng)學生的創(chuàng)新思維。

食品生物化學論文篇十四

針對衛(wèi)校學生特點，討論如何選用科學的教學方法和手段激發(fā)學生的學習興趣與動力，使學生由被動學習轉變?yōu)橹鲃訉W習，輕松學好生物化學，提高教學效果。

生物化學；衛(wèi)校；學習興趣

生物化學是研究生物體內化學分子與化學反應的基礎生命科學，從分子水平探討生命現(xiàn)象的本質。因為生物化學的理論和技術已滲透到醫(yī)藥衛(wèi)生的各個領域，所以醫(yī)學相關專業(yè)的學生都應該掌握生物化學的一些基本知識。然而，生物化學的自身特點影響了學生對這門學科的學習興趣，例如基本概念多、大分子結構復雜、理論深奧、代謝復雜、內容抽象，學生難以直接感知，覺得枯燥乏味，甚至產生抵觸心理。如何針對衛(wèi)校學生特點采取有效教學方法，培養(yǎng)學生學習興趣，提高生物化學學習效率，筆者做了一些嘗試，取得了良好效果，現(xiàn)介紹如下。

近年來，隨著普通高中和大學的不斷擴招，大多數(shù)學生在初中畢業(yè)之后選擇上普通高中，而選擇衛(wèi)校的學生大部分是因為沒考上高中或受家長之命被迫來的，他們往往有著一定的自卑感和壓抑感。所以，教學中，要想調動學生學習生物化學的主動性，首先要建立平等民主、相互尊重的師生關系。衛(wèi)校學生僅在初中學過無機化學課程，而生物化學這門課程，許多內容是與醫(yī)學知識相聯(lián)系的，學習起來有一定難度。因此，教師在教學過程中一定要充分調動學生的積極性，讓學生敢想、敢問、敢質疑、敢發(fā)表自己的意見和見解，幫助學生逐漸建立學好生物化學的信心。此外，教師應站在和學生平等的位置上，面對回答錯誤、回答不上來甚至站起來一言不發(fā)的學生循循善誘，多方面引導，千萬不可斥責挖苦；要從學生的回答中找出哪怕一絲一毫的閃光點，肯定他、鼓勵他。

生物化學是一門與生活聯(lián)系緊密的學科，生活中的很多事例都與生物化學有關，充分利用這些事例，不僅可以激發(fā)學生的學習興趣，而且有益于學生運用所學知識去解釋生活現(xiàn)象[1]。例如，在講到蛋白質互補作用時，若按教材直接講述，內容空洞乏味，學生只能死記硬背。此時可聯(lián)系學生生活實際提問“有的同學小的時候偏食，為什么家長會說，不能偏食，要食物多樣化，葷素搭配”，學生回答“要營養(yǎng)均衡”。接著，教師再問“蛋白質營養(yǎng)價值的高低取決于什么”，讓學生思考。然后教師進行提示“同學們，回顧一下以前學習的內容，組成蛋白質的基本單位是什么”，學生回答“氨基酸”。教師再問“必需氨基酸有幾種”，學生進行回答，此時教師就可以給學生講解“蛋白質營養(yǎng)價值的高低取決于必需氨基酸的種類、數(shù)量和比例”，最后給學生舉個漢堡和豆?jié){搭配食用的例子，說明蛋白質互補作用的原理。將學生熟悉的生活常識與所學生物化學知識相結合，把復雜的知識點簡單化，通過啟發(fā)式教學，在復習以前學過的知識的同時，極大提高了學生的學習興趣，調動了學生的學習積極性。

如今，多媒體教學已是一種較普遍的教學手段。然而，在中職生物化學教學中，多媒體的運用要恰到好處，不是用得越多越好，否則會分散學生注意力。傳統(tǒng)教學可以促進學生知識與技能的掌握，教師可以靈活運用多種教學方法，比如講述法、討論法、活動法，等等。因此，在生物化學教學中，多媒體教學與傳統(tǒng)教學應取長補短、完美結合[2]。首先，在形式上恰當運用多媒體教學手段，在內容上適當運用傳統(tǒng)教學手段，避免了因形式上的完美掩蓋內容貧乏的問題。例如：在講解影響酶促反應速度的因素時，需要教師先用傳統(tǒng)教學法講解，然后配合多媒體手段加深學生對知識點的掌握和記憶。其次，教師應根據(jù)教材內容的需要及學生實際來決定使用何種教學手段。筆者認為，對于一些需要用感官去認識的內容，最好采用多媒體教學手段。例如：dna的.復制、轉錄、翻譯這部分內容，過程非常復雜，參與反應的生物因子也比較多，學生單憑想象來理解，會非常困難，用flash動畫來演示整個過程，會吸引學生注意力，給學生留下直觀生動的印象，從而大大降低學習難度。

課堂教學氣氛實質上就是課堂上師生群體的心理氣氛，是洋溢于課堂這個特定環(huán)境中的情調和氛圍，而良好的師生關系、和諧的教學氛圍對提高課堂效率、減輕學生負擔（包括心理負擔）起著非常重要的作用。例如：可根據(jù)課程內容設計一些討論，每次提前確定3～5個主講人，針對主要知識點，在教師引導下，讓學生先積極思考，給出答案，而后引導全體學生對其答案進行討論、研究，最后教師補充、糾正、強化與完善，形成師生之間相互對話、相互討論、相互交流和相互促進的一種氛圍[3]。這樣不但可以極大地調動學生的學習積極性和主動性，而且可以激發(fā)學生潛能，培養(yǎng)學生自我獲取知識的能力。此外，也可以讓學生在課前準備一些材料，以演講的形式，將信息傳遞給其他同學，這樣可以極大地調動學生的積極性，激發(fā)他們的學習興趣?？傊鶕?jù)衛(wèi)校學生特點，在生物化學教學中選用科學的教學方法至關重要。合理的授課方式，不僅可以提高學生的生物化學學習興趣，還可以取得事半功倍的效果。

[2]歐陽翌國.多媒體與傳統(tǒng)教學方式在《生物化學》中的應用[j].中醫(yī)藥導報，20xx（4）：56.

食品生物化學論文篇十五

隨著工業(yè)化的快速發(fā)展,人們在從事各項工作中無時不刻地獲取巨大經濟利益。而現(xiàn)如今,生物化學作為研究生命物質性質以及結構的技術學科在很大程度上影響并且方便著人們的生活,同時也在不斷改善著人們所生存的環(huán)境。本文綜述了生物化學的發(fā)展歷程,并總結了其運用的熱門方向。

生物化學是由生物與化學相交織形成的一門交叉學科,它主要研究生命的物質組成及結構、生命過程中所進行的各項化學反應、以及由生命活動產生的生物大分子的結構與各項性質。隨著人們對有關生物化學技術的研究的逐漸加深,它在制藥、環(huán)境治理、農業(yè)等方面的重要影響越來越受到人們的重視。

這一學科最早起源于19世紀末期。從最初的對于植物呼吸與光合作用,對于酵母菌的研究,再到后來的20世紀初期對于激素,維生素的發(fā)現(xiàn)。20世紀30至50年代科研人員們又對各項反應途徑進行了探索,發(fā)現(xiàn)了如三羧酸循環(huán)的基本代謝途徑;20世紀50年代后生物化學技術進入了現(xiàn)代生物化學的發(fā)展階段,此階段主要研究的是各種生物大分子的結構及其相互之間的聯(lián)系。而這些理論的發(fā)展,離不開生物化學的進步。

20世紀,生物化學技術飛速發(fā)展。20年代的微量分析技術的發(fā)明使得科學家們發(fā)現(xiàn)了更多的生物分子;30年代電子顯微鏡的發(fā)明,又使得人們觀察到生物分子的結構;40年代發(fā)現(xiàn)的層析、電泳技術成為了生物化學中物質分離中的關鍵技術;而后來的同位素示蹤技術又在各項生命活動的進行過程的研究領域起到了關鍵作用;70年代科研人員們迎來了基因工程的重要突破;并在80到90年代進入了基因工程發(fā)展最為輝煌的時期。而如今生物化學技術已在眾多的領域得到廣泛的應用,并且成為了相當具有前景的一門學科。

我們生活在一個規(guī)模極為龐大、關系極復雜又極易受到環(huán)境變化的干擾的動態(tài)生態(tài)系統(tǒng)中。隨著社會及經濟技術的極速推進,人們生活與工作的周邊環(huán)境也在不斷發(fā)生變化。生態(tài)環(huán)境中變化因素的不斷增加給環(huán)境的保護工作帶來了一定的難度,包括水污染、空氣污染、噪聲污染、城市周邊土地沙化等諸多資源環(huán)境問題不斷發(fā)生。

生物化學技術作為與生態(tài)環(huán)境緊密的一門學科及技術,對于環(huán)境的改善也發(fā)揮著巨大的積極作用。生物化學對環(huán)境的改造主要體現(xiàn)為:清除化學污染(具體為減少農藥污染)、修復被生物或者化學藥劑污染的土壤、凈化污水以及減少白色污染。

勞動人民多年前就已經熟練掌握利用化學試劑(農藥)對莊稼以及植物進行除蟲的技術。然而一部分農藥會殘留在土壤中,長時間無法降解,對土地環(huán)境造成危害?？蒲腥藛T們利用生物化學技術,用微生物來降解土壤中的殘留農藥;并且廣泛推廣生物農藥,保護土壤環(huán)境。

導致土壤污染的途徑有很多,其中最主要的為重金屬污染。而對被重金屬污染的土壤的修復也成為現(xiàn)今研究的熱門話題。人們通過生物化學中的酶促反應技術,將土壤中的重金屬的化學形態(tài)進行改善,在降解一部分毒性的同時將重金屬進行固定,減少其在土壤中的移動性,最終再利用生物吸收技術減少其含量。由此改善并且修復被生物或者化學藥劑污染的土壤,防止水土流失。

工業(yè)化酶制劑的品質改良及新品種的開發(fā)是現(xiàn)代生物技術介入最多的一個領域,并已取得令人矚目的成果。生物大分子之中,較為重要的就是酶。酶是由活細胞產生的一類蛋白質,其具有較高的催化性能。由于酶的催化具有高度的專一性,科研人員們利用這一性能可以定向合成所需的物質,并通過相關的生物化學技術開發(fā)特殊的酶來只催化特定的多糖進行水解,也可開發(fā)特殊的蛋白水解酶,這一點無疑在藥物的全合成中具有重要作用。同時酶的催化也具有高效性,可大幅提高生產效率。

酶工程技術是一種利用細胞器或者細胞以及酶所具有的催化功能來生產出人類所需產品的一門新興技術,主要包括了酶的研制與生產、酶分子的修飾改造、細胞器或者細胞以及酶的固定化技術和生物傳感器。而酶工程技術現(xiàn)已廣泛應用于食品、輕化工業(yè)、能源開發(fā)、環(huán)境處理等領域。

現(xiàn)今的`食品保鮮技術一直是食品行業(yè)的重頭戲,而大多數(shù)食品制造商都會利用生物酶來對食品進行保鮮工作?；诿腹こ痰纳锩笧槭称诽峁┝艘粋€利于保質的環(huán)境。食品制造商根據(jù)不同食品中所含的酶的種類為其挑選不同的生物酶,使食物中所含的不利于食品保質的酶得到抑制,降低其反應速度,已達到保鮮的目的。

酶具有一定的特異性,所以酶可以用于對動物以及植物材料的化合物的定量以及定性分析。例如,用檸檬酸裂解酶測定檸檬酸的含量;采用乙醇脫氫酶測定食品中的乙醇含量等。除此之外,在食品中加入一種或幾種酶,根據(jù)它們作用于食品中某些組分的結果,可以評價食品的質量,這是一種十分簡便的方法。

從生物化學發(fā)展興起至今,國際以及國內有關生物化學的生命科學基礎研究始終處于高速發(fā)展狀態(tài)。20世紀70年代,我國成功合成人工酵母丙氨酸轉移核糖核酸(trnaala);20世紀70年代,國際上圍繞dna的相關研究技術迅猛發(fā)展,科研人員們在乙肝病毒基因的研究中取得重大突破;20世紀80年代,科學家們又成功實現(xiàn)了分子育種;一段時間里基因工程生產干擾素、胰島素、白介素、生長激素、表皮生長因子等都取得了成功。由此可見生物化學一直受到社會廣泛地重視,并繼續(xù)蓬勃發(fā)展。

[3]生物化學工程發(fā)展問題及解決建議.

食品生物化學論文篇十六

研究性教學是提高大學生創(chuàng)新能力、實踐能力等的有效教學方式。文章通過對生物化學實驗教學中開展研究性教學的必要性、實施過程、收獲及存在的問題的闡述，指出隨著教學體制的完善，研究性教學將會貫穿于整個生物化學實驗教學中。

研究性教學；生物化學實驗；必要性

生物化學是一門以實驗為基礎的自然科學，是運用化學的原理和方法來研究生物體的物質組成、結構、性質、功能以及生物體內物質和能量代謝規(guī)律的科學。生物化學是大學本科階段食品、園林、生物、醫(yī)藥等專業(yè)的必修課程，生物化學實驗在整個課程體系中的地位尤為重要，因為通過實驗一方面驗證鞏固了所學的理論知識，另一方面也鍛煉了學生的動手實踐能力。20xx年教育部“關于進一步加強高等學校本科教學工作的若干意見”中明確提出高?！耙e極推動研究性教學，提高大學生的創(chuàng)新能力”。研究性教學既是一種教學理念，又是一種教學模式，還是一種教學方法，并不是某種單一的教學方式或方法，不只是針對大學教育而言，也不是只局限于科學研究大項目或綜合設計實驗。作為新建地方應用型本科院校，要順應國家教育方針政策，從以前的專科教育轉變?yōu)楸究平逃?，教學模式的更新是一個勢在必行而又持久的問題，而研究性教學對一所大學而言既是必要的也是可行的。

新建地方應用型本科院校要想生存下去，要想發(fā)展得更好，就必須培養(yǎng)出適合社會需要的創(chuàng)新型人才、應用型人才，適合不同就業(yè)層次的人才，而人才是通過教育培養(yǎng)的，因此，教育教學方式的改革刻不容緩，而改革的關鍵就是改革教師的教學方式和學生的學習方式。但商洛學院生物學院生物化學實驗課程還處于傳統(tǒng)的傳授知識、理論驗證、實驗技能培養(yǎng)階段，大綱規(guī)定的實驗項目教師都按照實驗指導按部就班進行講解，學生在規(guī)定學時內按要求操作，隨后完成實驗報告。這種教師處于傳授知識主導地位的傳統(tǒng)實驗教學模式，導致多數(shù)學生做實驗的興趣逐漸淡化，實驗課的重要性在他們頭腦中也隨之消失，雖然選取的實驗項目緊密聯(lián)系理論實際，也難以調動學生學習的積極性，達到預期的教學效果，更談不上培養(yǎng)學生樹立科學研究意識和實踐創(chuàng)新能力。因此，改革傳統(tǒng)的實驗教學模式迫在眉睫，而研究性教學正是培養(yǎng)學生樹立科學研究意識和實踐創(chuàng)新能力的有效的教學模式。

浙江萬里學院研究性教學在全國高校走在前列，20xx年商洛學院曾邀請萬里學院錢國英教授作了題為“研究性實驗內容的設計與實踐”和“生物技術實驗教學體系的改革與實踐”的報告，該報告以生物化學實驗技術為例，剖析了如何通過綜合設計性實驗項目的科學設計，推動學生開展研究性學習，培養(yǎng)學生創(chuàng)新能力的成長的探索性改革及其教學效果，真正體現(xiàn)學生在實踐課中的主動性、創(chuàng)新性的生物技術實驗教學體系的構建。通過該報告會，使我們認識到開展研究性教學對應用型本科院校而言是可行的，而且是必須的。20xx年學校派生物院部分教師到萬里學院“研究性教學研討班”進行學習，通過聽講座、深入課堂聽課、和學生進行交流、座談會以及實地參觀等多種形式的活動，使我們對研究性教學的構建、實施過程、教學效果及社會反應等的認識更為深刻，為我們開展研究性教學打下了良好的基礎。

對商洛學院生物學院師生而言，從未接觸過系統(tǒng)的研究性教學模式，特別對學生來說這是一種全新的教學方法，打破傳統(tǒng)的教學模式不是一朝一夕就能實現(xiàn)的。為了使學生逐步進入研究性學習的狀態(tài)，筆者對20xx級生物科學專業(yè)的學生初步滲透研究性教學的思想，讓學生理解研究性教學也叫探究式教學，是由師生雙方共同來完成的，它是一種體現(xiàn)學生在學習中以學生為主體的教學方法，是培養(yǎng)學生樹立科研意識、提高學生實踐創(chuàng)新能力的有效途徑。但是對沒有進行過研究性教學的師生而言，教師要對整個實驗教學中研究性教學的策略進行精心設計，讓學生既易于接受又能激發(fā)其興趣。

預習是一種非常有效的學習方法，針對生物化學實驗大綱中編制的基礎實驗和綜合實驗，首先要求學生預習并寫出預習報告。規(guī)定預習報告必須手寫，重點寫出實驗原理及實驗試劑的配制方法及每種試劑的作用，最重要的是預習實驗過程中存在那些疑難問題。然后老師收集實驗預習報告，匯總報告中的問題并歸納分類，之后再反饋給學生。學生按教師指導下的分組對問題進行討論，查閱資料，盡力解決疑難問題。上課時，針對預習中存在的問題，讓學生先給出答案，使所有學生對即將要做的實驗有一個深刻的'認識，從而達到實驗課的教學效果。當然作為老師，更要做好有“一桶水”的準備，解決學生可能解決不了的問題。其次，針對實驗過程中突現(xiàn)的問題要求學生先思考討論之后，教師再給予翔實的指導。最后，通過批閱實驗報告，發(fā)現(xiàn)學生普遍存在的問題進行集體講解，個別問題個別解決。根據(jù)實驗項目的類型分階段讓學生進行總結匯報，匯報內容包括本階段學習的收獲，實驗過程的心得體會，對不同實驗有什么改進建議和意見。對于設計性實驗，老師給出題目，要求學生按小組進行實驗方案設計并制作ppt，不同小組選代表在全班對該組的方案進行匯報答辯，經確認實驗材料適用、實驗方案可行后，再進行具體的實驗操作，最終寫出實驗論文并進行匯報、討論、交流，提出改進實驗方案的措施。通過20xx級生物科學專業(yè)生物化學實驗研究性教學的總結，結合生化課程的知識體系，我們對生化實驗大綱進行了修訂，將生物科學專業(yè)的生化實驗和生化大實驗兩門課程進行整合，制定出72學時的實驗內容。新大綱增加了實驗技術專題模塊，加大基礎實驗項目所占比例，避免了和有機化學實驗重復的內容。和以前的實驗內容（36學時）相比較，在各個模塊中均包含有討論、總結及交流的課時，使實驗安排更符合研究性教學的需要，在20xx級、20xx級生物科學專業(yè)的生物化學實驗教學中正式執(zhí)行。

生物化學實驗對培養(yǎng)學生的實踐能力、創(chuàng)新能力和科學思維非常重要，更能提高學生的綜合素質。通過在兩屆學生生化實驗中實施研究性教學，在這種新的教學思想的影響下，我們取得了一定的成績。第一，學生學習的主動性和積極性明顯提高。和以前按照實驗指導按部就班做實驗相比，學生有了明確的學習任務，他們會主動去思考，去查閱資料，進行問題分析及總結，加強了提出問題-分析問題-解決問題的學習方式。例如在“激活劑及抑制劑對酶活性的影響”的實驗中，課本只說明cl-是唾液淀粉酶的激活劑，cu2+是抑制劑，而學生卻不局限于現(xiàn)有的結論，積極探討cu2+是可逆抑制劑還是不可逆抑制劑，na+是激活劑還是抑制劑，還是與酶的活性無關。第二，學生的團隊合作精神明顯加強。通過分組合作預習、討論、制定實驗方案并進行答辯匯報等教學活動，使學生之間相互協(xié)作、相互幫助、共同拼搏、永爭第一的精神明顯體現(xiàn)出來，再沒有之前實驗一人做多人看的現(xiàn)象發(fā)生，而是組長負責，組員積極配合，共同努力完成實驗。第三，學生獲得的知識量大為增加。通過研究性教學，學生學會了如何查閱資料、閱讀資料并做好學習筆記，解決存在的問題，通過這一過程知識的廣度和深度都有所增加。例如在“酵母rna提取”的實驗中，教材用的是稀堿法，通過查閱資料學生知道酵母rna提取還有濃鹽法、trizol法、異硫氰酸胍法等，進而明確那些方法提取的rna具有生物學活性，提取rna過程中應注意什么問題。第四，學生的實驗操作能力得到進一步提高。為了證明自己實驗方案的可行性，對實驗結果預測的正確性，學生在實驗操作中不放過每一個細節(jié)，力求規(guī)范操作，正確使用實驗儀器，選用不同的實驗材料進行比較，對實驗過程中出現(xiàn)的沒有預見到的問題能及時想辦法處理。對于實驗結果不明顯或有明顯錯誤的學生，他們主動和實驗員溝通申請重新進行實驗。第五，學生的組織能力、語言表達能力得到了提高。分組討論等由小組長負責，組長必須具備一定的組織能力才能使該組的任務有效完成；匯報階段人人參與，要求語言表達準確，講解思路清晰，而這些需要經過多次實踐訓練才能做到。在實踐中，我們明顯感覺到第一次匯報時學生的緊張情緒在以后的匯報中有所緩解，有些學生甚至表現(xiàn)得毫無緊張感，語言組織和表達能力也顯著提高。第六，學生學會了查閱文獻資料的方法，會有效閱讀資料，初步掌握了學術論文寫作的格式及規(guī)范。對大二的學生而言，幾乎沒有接觸過論文寫作，通過對設計性實驗總結匯報及小論文的書寫，論文雛形基本形成，這一過程對學生將來的畢業(yè)設計及進一步深造具有極其重要的影響。第七，教學效果顯著。我校作為新建地方本科院校，招生的質量相對較差，就業(yè)形勢不容樂觀，許多學生想通過考研提升自己。生科專業(yè)10級之前學生考研率達不到10%，而11級、12級則達到22.8%左右。我院每年都舉行一次考研學生座談會，給下屆學生交流經驗，10級學生最大感觸是由于實踐能力太差、知識面狹窄而導致成績不夠理想。而實施生物化學實驗研究性教學以后，學生把這種教學思想也用到其他課程的學習中，考研率明顯提高。

研究性教學對教師而言收獲更為重要。其一，活躍了實驗教師的教學思想。不再是一個實驗方案定全局，一種實驗材料全班用，一個教材用到底。例如在“小麥種子中總氮量測定”的實驗中，讓不同小組分別以黑小麥和白小麥種子為材料，這樣實驗結果可進行對比，聯(lián)系實際，為我院良繁中心育種也提供一定理論參考。其二，加速教師知識的更新速度。在科學技術發(fā)展突飛猛進的時代，生物學方面新的研究成果比比皆是，作為高校教師如果不了解最新科研成果及動態(tài)，就不是一名合格的高校教師，可能無法解決學生提出的問題，使自己陷于尷尬的境地。在進行生化實驗研究性教學的過程中，我院實驗教師學習的積極性及主動性明顯比以前提高，學術研究水平也有顯著提高，發(fā)表論文的數(shù)量和質量都好過以前。其三，促使教學團隊構建地更好?！叭诵校赜形?guī)熝??！边M行研究性教學不是一個人的事，需要教學團隊的支持和幫助，一個好的教學團隊對才能使該學科建設不斷得以鞏固，教學效果愈發(fā)顯著，我院生物化學課程已先后被評為院級及省級精品課程。

在生物化學實驗課中開展研究性教學對師生而言受益匪淺，但目前研究性教學在我校還沒有得到全面推廣，進行生化實驗研究性教學還存在諸多障礙，學生老師的積極性都不是很高，主要問題有以下幾個方面。

4.1網絡平臺建設不到位。與傳統(tǒng)教學方式不同，網絡學習的平臺建立了一種新型的師生交流方式，具有省時、方便、節(jié)約資源等優(yōu)勢，能為研究性教學提供更為輕松與有效的學習氛圍，有利于培養(yǎng)大學生的創(chuàng)新能力。作為地方新建本科院校，教學設施各方面和其它重點大學相比差距很大，目前還沒有師生網上互動平臺，教師不能在網上與學生溝通互動，不能及時解決學生學習中出現(xiàn)的問題，師生交流必須面對面進行，這不僅增加了學生和老師的負擔，而且浪費了很多時間。

4.2教學空間嚴重不足。隨著學校招生人數(shù)的增加，教學空間不足已成為一個很突出的問題。每次遇到實驗匯報、小結討論、以及方案答辯，需要的多媒體教室需到教務處申請，若該教室有課還不能預約，從而影響實驗進程。另外教師給學生指導也無處可去，因為沒有自己辦公的場所及輔助設施。

4.3課表編排過于教條。特別是公共課排完才排其他課程，專業(yè)課基本上都是從開學初排到最后一周，而大二課程比較多，這樣將很難給出實驗課一個連續(xù)的時間段，有些實驗周期比較長，只能移到周末進行，導致師生從心理上認為學校不重視實驗課，繼而產生惰性心理，甚至有學生曠課。

4.4課程考核評價體系存在缺陷?！按髮W作為一種組織是建立在一種強有力的文化或者價值系統(tǒng)之上的，價值觀念對其行為有著特殊的制約和規(guī)范作用”。由此可見，客觀公正的課程考核評價體系對學生而言很有必要。而目前學校的課程考核評價體系存在諸多的問題。例如：生科專業(yè)生化課理論72學時，實驗72學時，而成績評定時實驗只占20。而且在實施研究性教學的過程中，學生很多任務都是在課外進行的，72學時只是課堂教學，這樣付出和收獲差距太大，打消了學生對實驗課的積極性。曾有學生就不要實驗成績，他認為理論成績好一些就及格了，做實驗浪費時間還不出成績，不如花時間學習其他對就業(yè)有幫助的技能。

4.5對教師業(yè)績的考核缺乏科學性。開展研究性實驗教學教師付出的心血不比學生少，可是僅僅按課堂教學的學時數(shù)算工作量，而且還按實驗類型打折扣，對提高教師教學的積極性很不利。以35人班級為例：一個4學時的基礎實驗，學生分兩大組，總工作量為“4學時×（0.8+0.7）=6學時”。然而教師收集批閱全班實驗預習報告，整理疑難問題分類反饋并解決問題，指導學生配制試劑沒有2學時是無法完成的。這樣花費10學時，而實際只算6學時工作量。對于設計性實驗雖然提高了系數(shù)，但與實際工作量差距依然甚大。長此以往，這種狀況恐怕沒有幾個教師可以堅持下去。

4.6統(tǒng)購實驗教材已不合時宜。高校一般在新生入學前一學期預定好大一教材，隨后幾年的教材一次訂購，沿襲以往的規(guī)定，每個學生必須人手一本實驗教材，可是聯(lián)系實驗實際課時數(shù)及實驗項目數(shù)，教材中的大多實驗項目學生根本用不到，而且網上實驗資源也可供學生參考，這對學生來說是一種浪費。完全可以采用自編實驗指導及網上資源供學生使用，為學生節(jié)約費用。

生物化學實驗研究性教學在我院主要在生物科學專業(yè)實施，其優(yōu)點顯而易見。目前，學校也越來越重視研究性教學模式在其他學科的推廣，我院其他專業(yè)生化實驗也已逐步開展研究性教學，主要是對設計實驗進行的，隨著實驗教學體制的改革、教育投資力度的加大、校園面積的不斷擴大，影響生化實驗研究性教學的問題會逐步解決，相信研究性教學將會在各專業(yè)生化實驗中占的比例越來越大，也會在生化理論課中加以使用。

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[8]陳洪捷。德國古典大學觀及其對中國大學的影響[m].北京：北京大學出版社，20xx:8.

食品生物化學論文篇十七

摘要：牙齒是許多脊椎動物上都存在的結構，牙齒的萌發(fā)需要許多細胞與組織的參與和調控，是一個復雜的過程，現(xiàn)在牙齒保護與牙齒再生也越來越受到人們的重視，本文就這幾方面做簡單的闡述和自己的看法。

關鍵詞：牙齒；萌出；調控；再生

牙齒的萌出是指牙齒從頜骨內向口腔方向運動，穿破頜骨與口腔黏膜，進而與對頜牙相接處而到達功能位置的復雜過程。此過程有多種細胞參與，是一個復雜且被嚴密調控的生理現(xiàn)象。

1牙齒的萌發(fā)機制

1.1牙囊的作用

牙囊是發(fā)育中牙齒周圍一薄層致密的結締組織，后來會發(fā)育成牙齒的支撐組織。牙囊在牙根形成中起重要作用，能引導牙根向正常方向生長，牙根開始形成后不久，牙囊會形成牙齒萌發(fā)的通道，發(fā)育中的牙齒通過這條通道向口腔黏膜移動，有人做了實驗，將犬牙冠形成后門牙前四周去除牙囊，牙齒便不能萌出；將剝離的牙囊重新放回，牙齒即能萌出，由此看出牙囊在牙齒萌出過程中有至關重要的作用。

1.2牙槽骨吸收的發(fā)生

牙齒萌出的通道是由骨腔內的牙胚發(fā)育引起骨吸收而形成的。在換牙齒的期間，骨吸收使該通道加寬，允許牙冠通過從牙槽骨中萌出。cahill等通過越過牙的金屬線隔離此通道，發(fā)現(xiàn)狗牙萌出手足，去除金屬線牙齒便可以萌出，故可以看出，對于埋藏在牙槽骨中未萌出的牙齒，萌出的關鍵是骨吸收形成萌出通道。

1.3細胞的作用

在牙齒萌出之前，單核細胞大量涌入牙囊，牙槽骨的破骨細胞數(shù)量迅速增加，然后，單核細胞和破骨細胞的數(shù)量又迅速的下降。破骨細胞可以吸收鈣化組織，而單核細胞具有破骨細胞前提的特征，這些細胞通常在破骨細胞周圍，單核細胞大量涌入有助于破骨細胞形成，破骨細胞又促進骨吸收形成牙齒萌出通道。

1.4分子的作用

在牙齒萌出過程中，最關鍵的是單核細胞進入牙囊形成破骨細胞，然后形成牙齒萌出通道。巨噬細胞集落刺激因子和單核細胞趨化蛋白參與單核細胞進入牙囊并聚集的過程。研究發(fā)現(xiàn)血管內皮生長因子可以一定程度生替代巨噬細胞集落刺激因子，從而促進破骨細胞的形成和分化。當小鼠缺乏巨噬細胞集落刺激因子時，牙齒不能萌出，若給其體內注射該因子，可以增加牙囊內單核細胞的數(shù)目，引發(fā)破骨細胞的骨吸收，使小鼠的牙萌出。

2牙齒萌發(fā)的調控

牙囊在牙齒萌出開始是形成牙周膜，其中活躍的成纖維細胞合成分泌纖維，成纖維細胞收縮帶動牙周膜纖維收縮，牽引牙齒向萌出方向移動，這也形成了牙齒萌出的主要力量。還有上述說破骨細胞的形成，進一步形成萌出通道的過程都是牙囊的調控。

2.1護骨素與破骨細胞核因子受體活化因子配基的調控

opg是1997年simonen通過分子克隆得到的一種新的腫瘤細胞壞死因子受體（tnrf),破骨細胞核因子受體配基（rankl）是ynf配體的一種，對破骨細胞的發(fā)育功能有重要的作用。rank是一種腫瘤壞死受體蛋白，可以被rankl識別，opg可與rankl之間競爭性結合。各種刺激骨吸收的因子誘導膜上表達的rankl，rank與rankl結合，將信號導入細胞，是破骨細胞分化成熟，且rankl與破骨細胞受體結合后，可以增加骨吸收和血鈣。opg會競爭性的抑制兩者之間的信號傳遞，opg與rankl在骨吸收中發(fā)揮重要作用，它們是破骨細胞終末分化期及發(fā)揮功能的調節(jié)因子。opg異常表達會抑制破骨細胞的的形成，增加局部骨質密度，導致牙齒萌出困難或錯位萌出。

2.2鈣，磷與牙齒發(fā)育的影響

若牙釉質被損壞，牙本質會暴露，其中有本質小管，管內有神經纖維，當牙本質暴露后，能感受外界冷、熱、酸、甜等刺激，而引起疼痛。

3保護和牙齒再生的展望

3.1齲齒的預防

唾液中的鈣磷鹽相對牙齒是過飽和狀態(tài)，可以防止牙釉質脫礦，并且促進新萌出牙齒的礦化，奶酪作為一餐的最后一道食物有助于減少齲齒，因為奶酪中有高鈣和高磷酸鹽含量。

含氟牙膏的使用可減少齲齒，氟是牙齒不可缺少的部分，少量的氟可以促進牙釉質對細菌酸性腐蝕的抵抗能力，促進礦化，高濃度的氟離子海鷗抑制酶的作用，從而抑制細菌攝入葡萄糖產生酸性物質。但是氟攝入過多會引起氟中毒，出現(xiàn)掉牙，氟骨癥等。

3.2牙齒再生的展望

我們都知道6歲左右的小孩可以換牙齒，但是成年人若牙齒脫落后就不會再重新長出。那么能不能找到一種方法讓成年人也能長出新牙齒呢？直到現(xiàn)在，已經有通過干細胞技術讓牙齒再生的技術，但是僅在老鼠等動物上實驗成功，這種方法是利用成年鼠的牙齒干細胞在體外培養(yǎng)，然后把它移至口腔，使之得以再生。牙齒干細胞就是種子植入牙床，但對于人體是否能成功，目前還在研究階段。

如何把干細胞與周圍的牙組織逐漸融合，并且是新生的牙齒牢固的固定仍是一些需要進一步研究的問題。

更多的`，或者我們可以從牙囊的破骨細胞的形成入手，尋找牙齒再生的新方法。能否通過某種因子在此使破骨細胞進入到牙囊中，形成萌發(fā)通道再生牙齒。

也許隨著各種技術的發(fā)展，我們如果從基因水平上認識了牙齒的脫落與再生，我們就可以通過基因的方法來使牙齒再生，也可以避免干細胞的培養(yǎng)和植入等復雜的過程，但是對于牙齒萌發(fā)脫落的基因水平的研究仍需要很大的努力。

4總結

通過本次的作業(yè)，我對自己一直不太清楚的牙齒的生長有了一定的了解，牙齒的萌發(fā)至少一個復雜的過程，需要很多物質的參與，也有很多因素調控，本文只是闡述的了其中的一部分。如果把這些過程都研究清楚，那么對于與牙齒有關的疾病治療也會也很大的幫助，也可以讓人們更好的保護好牙齒，更重要的是讓牙齒再生能真正的實現(xiàn)。

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【5】華西醫(yī)學院口腔醫(yī)學課件

食品生物化學論文篇十八

醫(yī)學院校中醫(yī)專業(yè)生物化學實驗教學改革應注重增加基礎性、綜合性、設計性、創(chuàng)新性等實驗內容，提高學生的專業(yè)基礎知識，依據(jù)中醫(yī)專業(yè)的特殊性提升實驗室實驗儀器使用能力，以構建生物化學實驗教學特色為突破口，以提高學生實驗教學質量為根本，以突出中醫(yī)專業(yè)實踐技能訓練為目的，培養(yǎng)學生對實驗儀器的實際動手能力，積極探索適應現(xiàn)代中醫(yī)醫(yī)學教育的實驗教學方法。

中醫(yī)專業(yè)；實驗教學改革；生物化學；教學方法

生物化學是醫(yī)學基礎與臨床醫(yī)學的橋梁學科，已經應用到中醫(yī)藥學研究的各個領域。為培養(yǎng)中醫(yī)專業(yè)人才，提高其綜合素質，學校應創(chuàng)造適合中醫(yī)專業(yè)的實驗教學環(huán)境，為學生提升實踐技能提供良好的實驗平臺。學生通過實驗，可以提高解決實際問題的能力，培養(yǎng)科技創(chuàng)新與協(xié)作能力。牢固掌握生物化學理論知識，靈活運用生物化學實驗技術，對中醫(yī)院校學生進一步學好醫(yī)學專業(yè)知識和技能，從事教學、科研和臨床工作都具有重要意義。

根據(jù)中醫(yī)專業(yè)學生入學基礎不同的特點，按入學錄取成績分成若干實驗組。實驗常用儀器每2人一組，自行保管使用，如有損耗及時補充。將所有實驗儀器設備統(tǒng)一規(guī)劃使用，使其發(fā)揮最佳的使用空間。因為招生擴大，現(xiàn)有實驗室已經不能滿足學生的實驗需要，由原來的固定時間上實驗課，改為上午、下午、晚間循環(huán)利用實驗室，提升實驗室及實驗儀器的利用率。將以往驗證性實驗內容，改為基礎性、綜合性、設計性實驗內容，以提高學生實驗操作的能力，為將來服務社會打下堅實的基礎。

中醫(yī)專業(yè)以生物化學實驗教學為改革的亮點。利用多媒體實驗教學技術，把生物化學常用的儀器設備、應用技術，離心機、比色分析、層析、光譜、電泳、pcr、自動生化分析等儀器的特點、正確使用方法及注意事項，根據(jù)實驗教學需要，呈現(xiàn)在多媒體教學課件上。把生物化學實驗教學中應用的電泳、透析、超濾、沉淀、離心、層析、蛋白質純化、基因芯片等應用技術利用多媒體，用動漫圖畫等形象化的教學方式進行演示，較細膩清晰地分解表達知識的層次，使知識內容通俗易懂，既便于學生對知識記憶，又活躍課堂教學氣氛，降低學習的難度，增加學生的學習興趣，有助于學生的自主學習。依據(jù)實驗教學課程安排，由教師答疑講解，使學生進一步了解生物化學實驗所需儀器結構、功能、使用注意事項，全面提高了學生綜合適應能力。

依據(jù)中醫(yī)專業(yè)的特點，生物化學實驗教學注重專業(yè)基礎性實驗項目，增開設計性、綜合性、創(chuàng)新性、開放性實驗項目，以實驗教學專業(yè)優(yōu)勢互補、科技創(chuàng)新促學科發(fā)展、實驗內容合理完善為原則。實驗教學改革應以實驗教學大綱為基準，創(chuàng)造一種新型實驗教學模式。教師應根據(jù)每一名學生的愛好興趣，合理安排教學內容，給學生提供一個適宜自己的學習空間。針對學生的專業(yè)特長和將來的研究方向，制定切實可行的實驗內容，設計不同模式的開放性實驗項目，以滿足學生自主學習的愿望與需求，為學生走向社會打下堅實的基礎。另外，要增開綜合設計性實驗，與以往各學科相似的實驗項目有機整合，形成一系列綜合設計性實驗內容，體現(xiàn)相關知識的連續(xù)性，調動學生的學習積極性，使學生系統(tǒng)地掌握知識，靈活地應用知識。綜合性實驗涉及多個方面的知識點，對培養(yǎng)學生綜合應用知識的'能力有重要作用。

1.開設符合專業(yè)特點的綜合設計性實驗。在中醫(yī)專業(yè)生物化學實驗教學中增開基礎、綜合、設計性實驗，加設與中醫(yī)專業(yè)學科密切相關的一些基礎綜合設計性實驗，替代以往重復性、驗證性實驗，以適應今后科研、工作的需要。通過實驗內容的擴展，增加生物化學基礎、綜合、設計性實驗，提升學生的實驗操作水平，培養(yǎng)理論聯(lián)系實際的科學態(tài)度，提高實驗技能素質。改變傳統(tǒng)實驗教學模式，研究新的實驗教學途徑，以適應社會發(fā)展和人才需求。通過對傳統(tǒng)實驗內容整合、篩選、優(yōu)化，順應醫(yī)學教育現(xiàn)代化的需求，培養(yǎng)具有一定理論水平和較高操作能力的應用型人才。

2.加設研究性實驗。中醫(yī)幾千年的發(fā)展，已經滲透到人們生活的各個領域，得到世界廣泛的認可。生物化學有助于對常見病、多發(fā)疾病的研究，中醫(yī)對疾病的預防、治療起到了西醫(yī)不可替代的作用。生物化學的理論與中醫(yī)臨床實踐相結合，將生物化學應用技術廣泛用于中醫(yī)研究的各個領域。根據(jù)中醫(yī)專業(yè)發(fā)展的特點，開展研究型綜合性生物化學實驗。學生運用多學科專業(yè)知識，獨立實驗，通過研究性實驗改進學習方式，不僅使知識得以拓展，提高了學生的自身素養(yǎng)，還加強了學生的實踐技能和創(chuàng)新意識，提高教學質量。

3.鼓勵學生進行科技創(chuàng)新。貫徹落實“以學生為主”的教育方針，通過教學提前進入臨床、導師制教學、大學生科技創(chuàng)新、社會實踐活動。學生結合實踐中遇到的問題，體會到知識的不足，激勵學生奮發(fā)學習。鼓勵學生參加全國大學生技能競賽、科技創(chuàng)新競賽、“挑戰(zhàn)杯”科技競賽、學生知識沙龍、博士講堂等活動。學生根據(jù)參賽實驗內容自行選題，自行設計實驗流程，查找數(shù)據(jù)，準備配制試劑，自行實驗數(shù)據(jù)分析和研究報告等實驗活動。科技創(chuàng)新競賽為學有余力和有濃厚興趣的學生提供了一個鍛煉平臺。科技創(chuàng)新推動了實驗教學改革，提高了學校的地位和學生的綜合素質，培養(yǎng)學生的實踐動手、團隊協(xié)作和科技創(chuàng)新能力。實驗教學改革推進了實驗教學發(fā)展，完善了實驗教學設施，為學生專業(yè)知識的學習發(fā)展提供良好保障，為學生提供最優(yōu)良的實驗儀器設備和適宜的實驗環(huán)境，培養(yǎng)學生科學嚴謹態(tài)度和職業(yè)道德。培養(yǎng)中醫(yī)專業(yè)生物化學的實驗技能是中醫(yī)高等醫(yī)學教育教學的重中之重，是本科教學的重要組成部分，是培養(yǎng)高素質中醫(yī)專業(yè)醫(yī)學人才的重要方面。隨著醫(yī)藥科學技術的快速發(fā)展，高校教學改革的不斷深化，對醫(yī)學教育工作者提出了更高的要求。生物化學實驗教學改革之路有待進一步探索。

[2]文朝陽，侯燕芝，馬惠蘋，等。生物化學實驗教學創(chuàng)新體系在中醫(yī)專業(yè)本科教學中的探索與實踐[j].基礎醫(yī)學與臨床，20xx,12(33).

食品生物化學論文篇十九

：生物化學是利用化學的理論和方法研究生物的一門科學。它不僅研究生物的物質組成、結構、性質、作用和變化（物質代謝），還要研究能量變化（能量代謝），乃至信息變化。旨在探索生長、發(fā)育、遺傳、學習、記憶與思維等復雜生命現(xiàn)象的本質，以期改造自然、改善自己、增強生命力、造福于子孫萬代。因此，新時期生物化學在學生能力培養(yǎng)方面應該向著專業(yè)化、深入化、創(chuàng)新化的方向發(fā)展，必須提高他們的實際探究能力。只有這樣才能滿足社會和企業(yè)對人才的需求，才能在自己的人生之路上實現(xiàn)理想。以生物化學專業(yè)教學為例，淺談如何在教學過程中培養(yǎng)學生的探究能力。

：生物化學；教學；探究能力；培養(yǎng)

生物化學屬于生命科目，是現(xiàn)代分子生物學學習的基礎課程。所以，其邏輯性和抽象性是非常強的，知識的應用性也是很強的。因此，教學的重點自然就要放在原理探索和問題探究上面，這是毋庸置疑的，也是教學中必須達到的效果。所以，要想在生物化學教學中提高學生的探究能力，就要從興趣激發(fā)、能力積累和經驗總結三個方面入手，筆者圍繞主題進行以下詳細的介紹。

學習興趣是自主學習的基礎，也是探究性教學的基礎。學生只有在自愿、自主的學習氛圍下才能發(fā)揮自身潛力，提高自身能力，達到教學目的。因此，在教學中激發(fā)學生的學習興趣為探究能力的提高提供了基礎，教學手段中也要注意凸顯這一點。生物化學與生活聯(lián)系密切，是一門很容易吸引學生興趣的科目。因此，老師可以通過一些常見的現(xiàn)象，給學生設置問題，然后在教學過程中一步步地解決。如，在“維生素”一節(jié)的教學中，教師可以向學生提出這樣的問題:100多年前，遠洋航海的很多船員都得上了一種奇怪的病，多數(shù)人牙齦經常出血，疲憊無力，有些人牙齦潰爛，出鼻血，嚴重者甚至出現(xiàn)發(fā)熱、痢疾、水腫甚至腸壞疽而導致死亡。這種病的誘因是什么呢，船員們?yōu)槭裁磿眠@種怪病呢？讓學生帶著問題思考、聽課，使學生對本課的學習產生好奇心，理解維生素c對人體健康的重要作用，進而引導學生自己探究更多類似的例子和問題。變被動式學習為主動，積極地在學習過程中發(fā)現(xiàn)和探究未知，更加有動力地學習和進步。另外，對于學生來說，專業(yè)性的操作是非常關鍵的，因此在興趣激發(fā)的過程中也不要忘了強調他們的專業(yè)性，這就要求教師在教學過程中要做到粗中有細、細中有精，讓學生大膽創(chuàng)新提出一些新的想法，秉著科學探究的態(tài)度，在生物化學的學習中不斷前行。

激發(fā)起學生的學習興趣，接下來就是如何達到高效性的探究學習，這是整個探究性教學的關鍵，也是教學步驟中的關鍵一環(huán)。在探究性學習中，教學方法也有很多種，只要能夠體現(xiàn)學生的主體地位，發(fā)揮學生的自主學習能力就能達到探究性教學的目的。比如，鼓勵“先學后教”的學習方法，先讓學生對知識有所了解，然后能夠提出自己的問題，老師再進行詳細的講解，或者是直接讓學生在課堂上先“試講”一遍，老師的.責任就是挑出學生的不足，還可以以小組合作的形式對某一個問題進行深入的探究。人多力量大，一個人不能夠考慮全面的問題，在小組討論中就會逐漸顯露出來。另外，實驗教學是生物化學教學的一個重要手段，也是代表性的探究性教學方式，例如，關于“酶的概念”的講解，老師除了讓學生思考之外，更要用一些有意思的實驗來證明或者是讓學生自己發(fā)現(xiàn)其中原理。淀粉遇碘變藍是常見的實驗，也是學生親自動手做過的一個實驗。在生物酶教學中，老師可以引導學生自己動手，在淀粉溶液中加入幾滴人的唾液，然后，滴加碘液時就不呈藍色了，這就是酶的分解作用，由此進一步引發(fā)學生的思考。這樣的學習和演練，極大地增加了學生的學習興趣，使學生領悟到更多的知識。鍛煉了學生的思維能力，是老師幫助學生實現(xiàn)探究性學習的重要途徑。實踐教學當然是探究性教學的關鍵，它需要充分調動學生的積極性，讓學生真正發(fā)揮自己的能力，把全部精神投入到探究性學習過程中。

不可否認，生物化學學科具有一定的邏輯性和抽象性，對于實踐經驗較少的學生來講，理解上具有一定難度。然而，生物化學又是一門與生活息息相關的學科，只要教師充分發(fā)揮智慧去開啟這扇大門，根據(jù)教學實情精心地設計，那么，就會使這門學科大放異彩。如，教學過程中合理地應用生活性案例進行導入，從而有效激發(fā)學生自主探究的原動力，使以往的被動接受轉變?yōu)橹鲃铀魅≈R，最大化挖掘學生的學習熱情。例如，在“膽色素代謝”的教學中，教師可以將一個15歲黃疸患者的臨床癥狀案例引入教學，結合病例進行教學，讓學生以專業(yè)人士的身份融入病例的分析中，引導學生積極主動地探究，以膽色素代謝的相關知識探究發(fā)病的原因以及病理機理，從而使單調乏味的生物化學課堂生動活躍起來，有效吸引學生的注意力，提高學生的思維能力，讓教學活動更加具有趣味性和針對性，以利于學生的臨床實踐分析學習。筆者認為，生活化教學應該在生物化學教學上更為廣泛的應用，進而提高學生的學習效率。然而，傳統(tǒng)教學模式已經根深蒂固，要改變陳舊觀念，我們需要付出更多的努力，實現(xiàn)學生探究能力的有效提高。

問題探究結束之后，老師還要給學生總結的機會，具體可以分兩部分，一部分是知識總結，一部分是思維總結。知識性總結不需要強調，思維總結部分需要說明一二。其內容必須包括本次探究過程的心得，自己在探究方面的思維優(yōu)勢以及思維劣勢，在此次探究過程中自己哪些能力得到了鍛煉，還有哪些有待提高。因此，對學生的課堂筆記的要求，除了在上課將內容整理完整之外，還要附加上課下的思考。從老師的思維方式中得到的收獲，或者是從同學的交流中得到的啟發(fā)，又或者是反思自己的分析過程和實驗過程而得到的更深的理解。這些都是很寶貴的學習財富，學生需要記錄在自己的筆記上，或者是單獨的筆記本。然后定期進行整理，每一周都要給自己提一個要求，周末時進行總結，哪里做到了，哪里還有待進一步提高。老師可以做一下評價，給學生的目標和結果進行對比評價，給學生更加中肯的意見。“吾日三省吾身”，只有經過這樣高質量的反思，才能讓每次探究過程都為自己的探究能力提升助力。在興趣激發(fā)的教學階段，需要注意的是不可以過度教學，一旦學生出現(xiàn)思維疲勞就要及時休息，可以通過聽音樂或者是生物化學小笑話等來活躍一下課堂的氛圍。否則容易出現(xiàn)過猶不及的現(xiàn)象，造成學生的對生物化學的厭惡心理，這樣就適得其反了?？傊释私庾匀?、了解生物化學是學生學習的動力，也是老師在教學時最本質的理由。因此要注意在教學中展示生物化學的魅力，通過生活的相互聯(lián)系，讓學生發(fā)現(xiàn)求知的美好，發(fā)現(xiàn)探究的快樂。在玩耍和休息中亦能學習，凡事多問幾個為什么，以便有更多的啟發(fā)。所以，在生物化學教學中，要以探究為根本，從精神和內容方面給予學生幫助，提供更多鍛煉的機會。相信在老師的指導下，學生探究能力的提高指日可待。

1：羅輝，周三牛，郭紅英，等.以臨床問題為中心教學法在中專生物化學教學中的應用j：.井岡山學院學報（自然科學版），20xx（1）.

3：高鳳麗，羅輝，周三牛．以臨床問題為中心教學法在中專生物化學教學中的應用j：．井岡山學院學報（自然科學版），20xx，11（26）：119-120.

4：郭紅英，王毓平，劉文演．中專生物教學中環(huán)境和健康教育的研究：以金華商業(yè)學校為例j：.學科教學（生物），20xx，11（42）：190-191.

食品生物化學論文篇二十

針對衛(wèi)校學生特點，討論如何選用科學的教學方法和手段激發(fā)學生的學習興趣與動力，使學生由被動學習轉變?yōu)橹鲃訉W習，輕松學好生物化學，提高教學效果。

生物化學；衛(wèi)校；學習興趣

生物化學是研究生物體內化學分子與化學反應的基礎生命科學，從分子水平探討生命現(xiàn)象的本質。因為生物化學的理論和技術已滲透到醫(yī)藥衛(wèi)生的各個領域，所以醫(yī)學相關專業(yè)的學生都應該掌握生物化學的一些基本知識。然而，生物化學的自身特點影響了學生對這門學科的學習興趣，例如基本概念多、大分子結構復雜、理論深奧、代謝復雜、內容抽象，學生難以直接感知，覺得枯燥乏味，甚至產生抵觸心理。如何針對衛(wèi)校學生特點采取有效教學方法，培養(yǎng)學生學習興趣，提高生物化學學習效率，筆者做了一些嘗試，取得了良好效果，現(xiàn)介紹如下。

近年來，隨著普通高中和大學的不斷擴招，大多數(shù)學生在初中畢業(yè)之后選擇上普通高中，而選擇衛(wèi)校的學生大部分是因為沒考上高中或受家長之命被迫來的，他們往往有著一定的自卑感和壓抑感。所以，教學中，要想調動學生學習生物化學的主動性，首先要建立平等民主、相互尊重的師生關系。衛(wèi)校學生僅在初中學過無機化學課程，而生物化學這門課程，許多內容是與醫(yī)學知識相聯(lián)系的，學習起來有一定難度。因此，教師在教學過程中一定要充分調動學生的積極性，讓學生敢想、敢問、敢質疑、敢發(fā)表自己的意見和見解，幫助學生逐漸建立學好生物化學的信心。此外，教師應站在和學生平等的位置上，面對回答錯誤、回答不上來甚至站起來一言不發(fā)的學生循循善誘，多方面引導，千萬不可斥責挖苦；要從學生的回答中找出哪怕一絲一毫的閃光點，肯定他、鼓勵他。

生物化學是一門與生活聯(lián)系緊密的學科，生活中的很多事例都與生物化學有關，充分利用這些事例，不僅可以激發(fā)學生的學習興趣，而且有益于學生運用所學知識去解釋生活現(xiàn)象[1]。例如，在講到蛋白質互補作用時，若按教材直接講述，內容空洞乏味，學生只能死記硬背。此時可聯(lián)系學生生活實際提問“有的同學小的`時候偏食，為什么家長會說，不能偏食，要食物多樣化，葷素搭配”，學生回答“要營養(yǎng)均衡”。接著，教師再問“蛋白質營養(yǎng)價值的高低取決于什么”，讓學生思考。然后教師進行提示“同學們，回顧一下以前學習的內容，組成蛋白質的基本單位是什么”，學生回答“氨基酸”。教師再問“必需氨基酸有幾種”，學生進行回答，此時教師就可以給學生講解“蛋白質營養(yǎng)價值的高低取決于必需氨基酸的種類、數(shù)量和比例”，最后給學生舉個漢堡和豆?jié){搭配食用的例子，說明蛋白質互補作用的原理。將學生熟悉的生活常識與所學生物化學知識相結合，把復雜的知識點簡單化，通過啟發(fā)式教學，在復習以前學過的知識的同時，極大提高了學生的學習興趣，調動了學生的學習積極性。

如今，多媒體教學已是一種較普遍的教學手段。然而，在中職生物化學教學中，多媒體的運用要恰到好處，不是用得越多越好，否則會分散學生注意力。傳統(tǒng)教學可以促進學生知識與技能的掌握，教師可以靈活運用多種教學方法，比如講述法、討論法、活動法，等等。因此，在生物化學教學中，多媒體教學與傳統(tǒng)教學應取長補短、完美結合[2]。首先，在形式上恰當運用多媒體教學手段，在內容上適當運用傳統(tǒng)教學手段，避免了因形式上的完美掩蓋內容貧乏的問題。例如：在講解影響酶促反應速度的因素時，需要教師先用傳統(tǒng)教學法講解，然后配合多媒體手段加深學生對知識點的掌握和記憶。其次，教師應根據(jù)教材內容的需要及學生實際來決定使用何種教學手段。筆者認為，對于一些需要用感官去認識的內容，最好采用多媒體教學手段。例如：dna的復制、轉錄、翻譯這部分內容，過程非常復雜，參與反應的生物因子也比較多，學生單憑想象來理解，會非常困難，用flash動畫來演示整個過程，會吸引學生注意力，給學生留下直觀生動的印象，從而大大降低學習難度。

課堂教學氣氛實質上就是課堂上師生群體的心理氣氛，是洋溢于課堂這個特定環(huán)境中的情調和氛圍，而良好的師生關系、和諧的教學氛圍對提高課堂效率、減輕學生負擔（包括心理負擔）起著非常重要的作用。例如：可根據(jù)課程內容設計一些討論，每次提前確定3～5個主講人，針對主要知識點，在教師引導下，讓學生先積極思考，給出答案，而后引導全體學生對其答案進行討論、研究，最后教師補充、糾正、強化與完善，形成師生之間相互對話、相互討論、相互交流和相互促進的一種氛圍[3]。這樣不但可以極大地調動學生的學習積極性和主動性，而且可以激發(fā)學生潛能，培養(yǎng)學生自我獲取知識的能力。此外，也可以讓學生在課前準備一些材料，以演講的形式，將信息傳遞給其他同學，這樣可以極大地調動學生的積極性，激發(fā)他們的學習興趣?？傊?，根據(jù)衛(wèi)校學生特點，在生物化學教學中選用科學的教學方法至關重要。合理的授課方式，不僅可以提高學生的生物化學學習興趣，還可以取得事半功倍的效果。

[2]歐陽翌國.多媒體與傳統(tǒng)教學方式在《生物化學》中的應用[j].中醫(yī)藥導報，20xx（4）：56.

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