健康飲食是維持身體健康的基礎(chǔ)，我們應(yīng)該注意攝入營(yíng)養(yǎng)均衡的食物。最后，仔細(xì)檢查和修改總結(jié)，確保語言通順、邏輯清晰、沒有錯(cuò)誤?？偨Y(jié)范文中的思路和結(jié)構(gòu)可以為我們的寫作提供參考和借鑒。
營(yíng)養(yǎng)師論文食物營(yíng)養(yǎng)論文篇一
水果能預(yù)防心臟病，尤以柿子為最。西方諺語說：一日一蘋果，不用看醫(yī)生。不過，要講到預(yù)防心臟血管硬化，那蘋果就得在柿子面前“甘拜下風(fēng)”了。據(jù)測(cè)定，柿子含有大量纖維、礦物質(zhì)和石炭酸（一種抗氧化劑），這些都是阻止動(dòng)脈硬化的要素。柿子的纖維含量比蘋果多1倍；石炭酸和鉀、鎂、鈣、鐵、錳等元素的含量均比蘋果高許多；只有銅、鋅含量略低于蘋果。因此，中老年人適度多吃點(diǎn)柿子，于心臟大有裨益。
番茄抗血栓的作用顯著，對(duì)于預(yù)防腦梗死和心肌梗死等疾病有很高的價(jià)值。為了最大限度地發(fā)揮番茄的這一作用，當(dāng)以生吃最佳。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家建議，可堅(jiān)持每天吃1個(gè)番茄；若飲用番茄汁，一天最好不要超過250毫升，而且盡量不放鹽。每天晨起正值體內(nèi)水分不足之際，血液較易凝結(jié)，這時(shí)正是生吃番茄或飲用番茄汁的最佳時(shí)機(jī)。中老年人特別是心、腦血管疾病患者，千萬不要錯(cuò)過。
隨著年齡的.增長(zhǎng)，人體骨髓制造血細(xì)胞的功能逐漸衰退，此時(shí)人們就需要從食物中攝取類粘朊，來增強(qiáng)骨髓制造血細(xì)胞的能力。而蘊(yùn)藏有類粘朊的食物當(dāng)推動(dòng)物的骨頭。以豬骨頭為例，將其砸碎，按1份骨頭5份水的比例，用小火燉煮1～2小時(shí)，盡量讓含有類粘朊和骨膠原的髓液溶解，在骨湯中加入蔬菜食用。只要持之以恒，便可延緩人的衰老速度。
在一項(xiàng)13000名男女參與的調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，多吃富含維生素c的橙子，有助女性預(yù)防膽囊炎。膽囊炎有“重女輕男”的現(xiàn)象，因?yàn)榇菩约に貢?huì)使膽固醇更多地聚集在膽汁中，形成膽結(jié)石，進(jìn)而誘發(fā)炎癥。橙子富含維生素c，可抑制膽固醇轉(zhuǎn)化為膽汁酸，減少分解脂肪的膽汁與膽固醇中和，這樣兩者結(jié)合形成膽結(jié)石的機(jī)會(huì)也就相應(yīng)降低。因此，專家建議女士多吃鮮橙，以保護(hù)膽囊免受結(jié)石乃至炎癥之苦。
黑豆的功效已得到人們高度評(píng)價(jià)。明朝李時(shí)珍在《本草綱目》中有記載：“常食黑豆，可百病不生。”專家指出：
1、黑豆能夠滋補(bǔ)肝腎，而肝腎的健康對(duì)改善視力有很大的幫助。
2、黑豆能緩解眼睛疲勞，也助于防止視力下降。
最近，加拿大科學(xué)家提出，啤酒可預(yù)防白內(nèi)障。啤酒的這一功效主要得益于啤酒中的抗氧化物質(zhì)，這種抗氧化物質(zhì)可以保護(hù)細(xì)胞線粒體，而線粒體能將葡萄糖轉(zhuǎn)化為能量，這種轉(zhuǎn)化在白內(nèi)障的發(fā)病過程中起了關(guān)鍵作用。當(dāng)然，也不能以預(yù)防眼病為借口而濫飲啤酒，因?yàn)槠【埔彩蔷?，多飲?huì)損害肝、腦等器官，導(dǎo)致嚴(yán)重后果。
美國(guó)舊金山一家醫(yī)院的研究人員稱，葡萄酒的殺菌能力相當(dāng)強(qiáng)，可殺死引起胃病的幽門螺旋桿菌。研究人員將幽門螺旋桿菌置于葡萄酒中，發(fā)現(xiàn)20分鐘內(nèi)細(xì)菌并沒有繁殖。專家對(duì)此的解釋是：葡萄酒在釀制過程中產(chǎn)生了一種被稱為多酚的物質(zhì)，正是這種物質(zhì)起到了殺菌的作用。
尿道結(jié)石癥患者，若能堅(jiān)持每天吃黑木耳，疼痛感可很快消失，10～14天后結(jié)石會(huì)變小甚至排出，這是醫(yī)生的臨床新發(fā)現(xiàn)。其中的奧妙在于黑木耳中的發(fā)酵素與植物堿，可刺激腺體分泌，濕潤(rùn)管道，促進(jìn)石頭排出；同時(shí)木耳中含有的礦物質(zhì)可與結(jié)石中的化學(xué)成分發(fā)生反應(yīng)，剝蝕結(jié)石，使石頭變小，從而加快結(jié)石排出體外的速度。
美國(guó)研究人員觀察到，經(jīng)常吃櫻桃或飲用櫻桃果汁，可預(yù)防關(guān)節(jié)炎和痛風(fēng)。已患關(guān)節(jié)炎的病人食用櫻桃，有助于患病關(guān)節(jié)的消腫，從而減輕疼痛。研究人員解釋說，櫻桃中含有的某些物質(zhì)，在防治關(guān)節(jié)炎和痛風(fēng)等炎癥方面的效果勝過阿司匹林，每天吃20個(gè)櫻桃，就能抑制關(guān)節(jié)炎和痛風(fēng)引起的疼痛。
營(yíng)養(yǎng)師論文食物營(yíng)養(yǎng)論文篇二
委托方(中/英文名稱)：_________。
受理/代理方：_________。
擬委托受理/代理其申請(qǐng)ce/國(guó)家認(rèn)證機(jī)構(gòu)的產(chǎn)品認(rèn)證，經(jīng)委托方與受理/代理方協(xié)商，特簽訂如下協(xié)議，以便共同遵守。
一、申請(qǐng)認(rèn)證的產(chǎn)品。
中文名稱：_________。
英文名稱：_________。
產(chǎn)品型號(hào)：_________。
二、認(rèn)證依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)：_________。
申證產(chǎn)品取得cb證書情況有無_________。
四、受理/代理內(nèi)容：_________。
五、開始實(shí)施受理/代理時(shí)間：________年____月____日。
六、雙方的權(quán)利和義務(wù)。
1、委托方。
(1)有權(quán)在認(rèn)證開展的各階段向受理/代理方了解認(rèn)證工作開展的`情況;。
(2)有權(quán)要求受理/代理方保守其產(chǎn)品的技術(shù)秘密;。
(3)保證遵守所申請(qǐng)的國(guó)外認(rèn)證機(jī)構(gòu)規(guī)定的認(rèn)證規(guī)則程序;。
(5)在簽訂認(rèn)證協(xié)議后，應(yīng)向受理/代理方交付受理/代理費(fèi)用。
2、受理/代理方。
(2)有權(quán)在委托方不能按期繳納受理/代理費(fèi)用時(shí)，停止受理/代理工作;。
(3)按照協(xié)議書的內(nèi)容及所申請(qǐng)的國(guó)家認(rèn)證機(jī)構(gòu)的要求，及時(shí)準(zhǔn)確地為委托方提供認(rèn)證受理/代理服務(wù)。
(4)在開展認(rèn)證的各個(gè)階段向委托方提出認(rèn)證要求時(shí)，其內(nèi)容明確具體，不應(yīng)使委托方產(chǎn)生理解上的歧義。
(5)保守委托方秘密，直至合同中止，合同中止后，未經(jīng)委托方許可仍不得向第三方泄漏。
七、費(fèi)用。
1、協(xié)議生效后，委托方應(yīng)繳納：
申請(qǐng)/受理費(fèi)用：_________元(須送樣前交付)。
資料審查費(fèi)_________元;。
試驗(yàn)費(fèi)：_________元;。
轉(zhuǎn)報(bào)告費(fèi)：_________元;。
2、受理服務(wù)開始后，由于委托方的原因，撤銷認(rèn)證申請(qǐng)的，其申請(qǐng)/受理費(fèi)不予退回。
八、本協(xié)議一式二份，委托方，受理/代理方各存一份。雙方自簽字蓋章之日起生效。本協(xié)議解釋權(quán)在_________。
委托方(蓋章)：_________受理/代理方(蓋章)：_________。
代表(簽字)：_________代表(簽字)：_________。
________年____月____日________年____月____日。
營(yíng)養(yǎng)師論文食物營(yíng)養(yǎng)論文篇三
摘要：
飲食中所含的營(yíng)養(yǎng)素糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、無機(jī)鹽和水與人體健康美容。
關(guān)鍵詞：
營(yíng)養(yǎng)素健康美容。
平衡膳食的原則早在多年前我國(guó)最早的醫(yī)書《黃帝內(nèi)經(jīng)》中就有記載：“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充。”因此，要想保持和恢復(fù)肌膚永恒的美麗，飲食調(diào)養(yǎng)應(yīng)是最佳選擇。
增加富含膠原蛋白和彈性蛋白食物的攝入量，膠原蛋白是一種高分子蛋白質(zhì)，它存在于人體皮膚、骨骼、牙齒、肌健等部位，主要生理機(jī)能是做結(jié)締組織的黏合物質(zhì)，能使皮膚保持結(jié)實(shí)和彈性，能使細(xì)胞變得豐滿，從而使肌膚充盈，皺紋減少。隨著年齡增長(zhǎng)，人體內(nèi)的膠原蛋白含量會(huì)逐漸流失，網(wǎng)狀支撐體亦會(huì)漸漸變硬，失去彈性，當(dāng)真皮層的彈性與保水度降低，皮膚便會(huì)失去彈性出現(xiàn)變薄和老化。
牛蹄筋、豬蹄、雞翅、雞皮、魚皮及軟骨等食物中，都富含膠原蛋白和彈性蛋白，其中，屬魚類之組成結(jié)構(gòu)與人體最接近，是最易被身體組織辨識(shí)和吸收的膠原蛋白。從保護(hù)皮膚的角度來說，多吃魚可以作為一種額外的防曬措施。尤其要多攝取含抗氧化物的蔬果，如胡蘿卜、番茄、葡萄等，它們可以保護(hù)皮膚內(nèi)的膠原蛋白。
多吃含鐵和鋅的食物，要使皮膚光澤紅潤(rùn)，需要供給充足的血液，而鐵是構(gòu)成血液中血紅素的主要成分之一，故應(yīng)多食富含鐵質(zhì)的食物。動(dòng)物食品中以肝臟、瘦肉、蛋黃、魚類及其他水產(chǎn)品中鐵含量較多，植物食品以豆類、硬果類、葉菜和山楂、草莓等水果中含鐵量較多。
鋅作為人體必需的微量元素之一，具有促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、促進(jìn)維生素a代謝、維持皮膚抵抗力的作用，可緊縮皮膚，維持皮膚的彈性和韌性，減少皺褶能促進(jìn)傷口愈合，刺激生長(zhǎng)新生細(xì)胞，還可以防治青春痘及痤瘡，更能穩(wěn)定血液狀態(tài)，維持體內(nèi)酸堿平衡，改善胰島功能，減少膽固醇的積蓄，對(duì)于推遲延緩容顏及皮膚衰老亦有積極作用。含鋅的食品很多，有牛奶、魚、肉和糙米等，植物食品中豆類含鋅量高，此外，菌類食物中鋅含量特別豐富。
常吃含維生素的食物，維生素在現(xiàn)代人的皮膚健康保健中，仍然占有相當(dāng)重要的地位。其中維生素a、c及e最具有美麗肌膚的功效。常吃富含維生素的食物對(duì)于防止皮膚衰老和保持皮膚細(xì)膩?zhàn)虧?rùn)起著重要作用。
維生素a是維持皮膚組織正常機(jī)能的基本物質(zhì)，可以調(diào)節(jié)皮膚的角化過程，特別是對(duì)維持皮脂腺和汗腺的分泌功能有重要作用。它參與結(jié)締組織中的硫酸軟骨素的合成，另外，維生素a還是丘腦、腦垂體等重要內(nèi)分泌腺體活動(dòng)所需要的重要營(yíng)養(yǎng)成分。一旦缺乏，會(huì)使面部皮膚灰暗無光澤，輕者表現(xiàn)為皮膚干燥，毛囊中形成角質(zhì)栓，皮膚容易長(zhǎng)粉刺，重者皺紋明顯，有魚鱗。
維生素a食物來源中，動(dòng)物性食品以動(dòng)物肝臟最高，黃油、奶油、蛋黃、乳類、河蟹、田螺、帶魚等也有較為豐富的維生素a。植物性食物主要有黃色食物、綠色蔬菜和某些水果，如胡蘿卜、番茄、青椒、菠菜、紅薯、南瓜、芒果、柿子等。
維生素c對(duì)于皮膚的保養(yǎng)主要表現(xiàn)在三個(gè)方面：其一，美白、除皺和抗老化，它可抑制黑色素產(chǎn)生，還原黑色素，參與原蛋白的生成，增強(qiáng)皮膚對(duì)紫外線的耐受性，中和皮膚中的自由基，保護(hù)膠原蛋白。其二，可用于治療黃褐斑、炎癥后色素沉著斑。其三，運(yùn)用于抗老化、修補(bǔ)日曬傷害。維生素c主要食物來源為新鮮蔬菜與水果，蔬菜中維生素c的含量以柿子椒為最，其次在胡蘿卜、蘿卜、苦瓜、土豆、番茄等中含量也比較多，在水果里，柑橘、紅果、柚子、獼猴桃、酸棗等維生素c含量亦豐富。
維生素e是脂溶性維生素，對(duì)皮膚中的膠原纖維和彈力纖維有“滋潤(rùn)”作用，從而可改善和維護(hù)皮膚的`彈性，促進(jìn)皮膚內(nèi)的血液循環(huán)，使皮膚的柔嫩與光澤，還可治療老年斑、黃褐斑，減少面部皺紋及潔白皮膚和防治痤瘡等。
維生素e主要存在于各種油料種子及植物油中，如食用植物油、油料作物以及海產(chǎn)魚的肝臟中。谷類、堅(jiān)果類和綠葉菜中也有一定含量。
維生素e可減少維生素a及多元不飽和脂肪酸的氧化，控制細(xì)胞氧化、促進(jìn)傷口愈合、抑制皮膚曬傷反應(yīng)及癌癥之產(chǎn)生。三種維生素有類似的功用，且彼此間有相輔相成的作用，因三者皆是良好的抗氧化劑，能清除皮膚不當(dāng)日曬后所形成的有害自由基。
適量飲水，不僅可調(diào)節(jié)皮膚的ph值，還能有效地改善機(jī)體的新陳代謝和血液循環(huán)，促進(jìn)體內(nèi)代謝，使肌膚組織的細(xì)胞水分充足和富有彈性，讓皮膚細(xì)嫩，滋潤(rùn)，并減少皺紋。
飲食酸堿平衡，食物有酸堿之分，如果搭配不合理，就會(huì)造成生理上的平衡失調(diào)。那么，如何判斷食物的酸堿性呢?食物的酸堿性是由食物經(jīng)人體消化、代謝后的產(chǎn)物所決定的。例如，水果含有果酸，吃起來常有酸味，這些有機(jī)酸在人體內(nèi)經(jīng)過氧化、分解后就成為水和二氧化碳被排出體外，它所含的金屬元素如鈉、鉀、鈣、鎂等，在體內(nèi)形成了使血液呈堿性反應(yīng)的帶陽離子的堿性氧化物。所以，絕大多數(shù)有酸味的水果并不是酸性食物而是堿性食物。
另外，蔬菜、豆類、奶類、海帶、茶、咖啡及堅(jiān)果中的杏仁、栗子也都是堿性食物。畜禽肉類、魚蝦類、蛋類、谷類以及堅(jiān)果等味道并不酸，但動(dòng)物蛋白含硫、氯等非金屬元素較多，谷類普遍富含磷質(zhì)，它們?cè)隗w內(nèi)氧化、分解后最終形成具有使血液呈酸性反應(yīng)的帶陰離子的硫酸、鹽酸、磷酸等酸根。所以，這些味道并不酸的食物卻是酸性食物。通過平衡飲食和多吃美膚食品，可提高皮膚細(xì)胞的新陳代謝，補(bǔ)充皮膚養(yǎng)分消耗，增強(qiáng)皮膚的功能，使其光澤、細(xì)嫩而富有彈性。
皮膚是人類與自然界接觸最直接而又最密切的部位，一切環(huán)境的變化都有可能影響著它，包括顏色、光潔度及濕潤(rùn)度，食物只是影響因素中的一種，不足以決定其全部。但是，若能很好了解飲食對(duì)皮膚的作用，無疑可對(duì)皮膚美容起到很好的指導(dǎo)作用。
總之，增加富含膠原蛋白和彈性蛋白食物的攝入量，多食含鐵和鋅食物，常吃富含維生素的食物，適量飲水，注意飲食酸堿平衡，可以保持和恢復(fù)肌膚永恒的美麗。
營(yíng)養(yǎng)師論文食物營(yíng)養(yǎng)論文篇四
導(dǎo)語：夏季吃水果最易犯7個(gè)錯(cuò)誤你知道是什么嗎?我們要在什么時(shí)間吃哪些水果呢?小編帶著大家一起來看看吧。
一、吃水果不能不衛(wèi)生，否則會(huì)發(fā)生消化道傳染病。
二、水果不能用酒精消毒，否則會(huì)降低水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
三、生吃水果不能不削皮，否則會(huì)將農(nóng)藥吃進(jìn)肚里。
四、不能用菜刀削水果，否則會(huì)使人感染寄生蟲病。
五、飯后不能立即吃水果，宜在飯后2小時(shí)或飯前1小時(shí)吃。
六、吃水果不能不漱口，否則易造成齲齒。
七、食水果不能在短時(shí)間里過多，否則會(huì)傷身體。
什么時(shí)間吃水果最適宜
人們一般習(xí)慣在飯后食用一些水果，這樣做是不科學(xué)的。人吃飽飯后，食物進(jìn)入胃內(nèi)需要經(jīng)過1-2小時(shí)的消化過程，才能緩慢從胃中排出，飯后如果馬上吃進(jìn)很多水果，就會(huì)被食物陰滯在胃內(nèi)，在胃內(nèi)如果停留時(shí)間過長(zhǎng)，就會(huì)引起腹脹、腹瀉或便秘等癥狀，天長(zhǎng)日久，將導(dǎo)致消化功能紊亂。
如果正餐吃的是一些富含鈣質(zhì)的魚蝦，飯后吃水果，尤其是含鞣酸較多的柿子、石榴、山楂、葡萄、黑棗等水果，魚蝦中的鈣質(zhì)就會(huì)與水果中的鞣酸結(jié)合生成一種堅(jiān)硬的物質(zhì)--鞣酸鈣。這不僅降低魚蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且還影響胃腸的消化能力，甚至?xí)l(fā)生腹脹、腹瀉、腹痛、惡心、便秘等不適感覺。
飯前空腹吃水果，也是不科學(xué)的。這是因?yàn)樘O果、橘子、葡萄、桃子、梨等水果中含有大量的有機(jī)酸(如蘋果酸、檸檬酸、酒石酸等)，會(huì)刺激胃壁的粘膜，對(duì)胃部健康非常不利。尤其是兒童，飯前空腹吃水果，還會(huì)影響正餐的質(zhì)量，長(zhǎng)時(shí)間形成習(xí)慣，就會(huì)由于缺乏營(yíng)養(yǎng)素而引起營(yíng)養(yǎng)不良。
因此，吃水果的時(shí)間最好在飯后2小時(shí)或在餐前1小時(shí)左右。吃水果最好不要飯前空腹以及飯后立即食用。魚蝦和水果最好分開食用，至少應(yīng)在吃過魚蝦2小時(shí)后再吃水果。
吃水果的學(xué)問
每個(gè)人都離不開吃，可是有很多人不知道，我們每天吃東西時(shí)，腸子里至少會(huì)積存3至13公斤的廢物，如果這些毒素在腸內(nèi)一再被吸收，最后就會(huì)影響身體的健康。正因?yàn)槿绱耍覀兊纳眢w就需要定期清除毒素，用水果排毒自然也成了熱門健康話題。
櫻桃就是目前被公認(rèn)的能夠?yàn)槿梭w去除毒素及不潔體液的水果。它同時(shí)對(duì)腎臟的排毒具有相當(dāng)功效，而且還有通便的功用。
深紫色葡萄也具有排毒作用，而且能幫助腸內(nèi)黏液清除肝、腸、胃、腎內(nèi)的垃圾。
如果你不是很喜歡吃櫻桃或葡萄，那蘋果也是不錯(cuò)的選擇。因?yàn)樘O果內(nèi)含半醣荃酸，對(duì)排毒挺有幫助的，其果膠還能避免食物在腸內(nèi)腐化。
此外，草莓也是一種可以排毒的水果，且熱量不高，能清潔腸胃道和照顧肝臟。但若你對(duì)阿司匹林過敏或腸胃功能不好，可能就不宜食用了。
當(dāng)然，水果的排毒功能是不同的。蘋果可預(yù)防膽結(jié)石;櫻桃長(zhǎng)于排解腎臟里的毒素;葡萄則可以清除腸胃垃圾等等。
所以適量多吃水果對(duì)于身體是有益而無害的。
水果，怎樣吃才好?
人們通常認(rèn)為，食用水果對(duì)身體肯定有益，而且多多益善，其實(shí)不然。有些水果在某些時(shí)候?qū)τ诓糠秩巳菏怯泻Φ模踔潦俏ｋU(xiǎn)的，如果處理不當(dāng)，還會(huì)引起疾病，因此掌握正確食用水果的方法非常必要。
水果的屬性須知
水果一般可以分為寒涼、溫?zé)帷⒏势?類。寒涼類水果有柑、橘、菱、荸薺、香蕉、雪梨、柿子、西瓜等，體質(zhì)虛寒的人慎食。溫?zé)犷愃袟?、栗、桃、杏、龍眼、荔枝、葡萄、櫻桃、石榴、菠蘿等，體質(zhì)燥熱的人食用要適量。甘平類水果有梅、李、椰、枇杷、山楂、蘋果等，這類水果適宜于各種體制的人。
水果的食用禁忌
酸性的水果不宜多吃
酸性水果如楊梅、梅子、李子等，所含的酸性物質(zhì)不易被氧化分解，容易導(dǎo)致體內(nèi)偏酸，一般不宜多吃;酸性水果中含單寧酸，與海味同食會(huì)與蛋白質(zhì)凝固，沉淀于腸道內(nèi)，引起嘔吐、腹痛腹瀉和消化不良;而且水果中的酸味會(huì)同胃酸一起刺激胃黏膜，潰瘍病患者也不宜吃酸性水果;同時(shí)便秘的人也應(yīng)少吃酸性水果，以免加重便秘。
龍眼、荔枝要適量
龍眼、荔枝性溫，食之過多則生熱上火，因此身體熱盛者、陰虛火旺者切勿多吃，多吃會(huì)導(dǎo)致牙齦腫痛出血、鼻衄。嚴(yán)重的會(huì)患上人們常見的所謂“荔枝病”。
梨子、柚子不是人人能吃
其性寒，食之過多則傷陽氣，身體陽虛、畏寒肢冷者、腹胃虛弱者、立婦不宜多吃或者最好不吃。
不能空腹吃水果
西紅柿、柿子、橘子、山楂、香蕉、杏仁等都不能空腹吃。因?yàn)槲骷t柿中含果膠、膠酚、可容性收斂劑等，如果空腹吃，就會(huì)與胃酸相結(jié)合而使胃內(nèi)壓力升高引起脹痛;柿子所含鞣質(zhì)與胃酸凝結(jié)則形成“柿石”，同時(shí)患有膽結(jié)石、腎結(jié)石的病人吃柿子也要慎重，以免導(dǎo)致病情惡化;橘子中含大量糖分和有機(jī)酸，空腹食之則易產(chǎn)生胃脹、呃酸;山楂味酸，空腹食之則產(chǎn)生胃中嘈雜如饑甚至疼痛;香蕉中的鉀、鎂含量較高，空腹吃香蕉，使血中鎂量升高而對(duì)心血管產(chǎn)生抑制作用。杏子不能空腹吃，也不能在吃了肉類和淀粉食物后吃，這有可能引起胃腸功能紊亂。
常見果品點(diǎn)評(píng)
西瓜
西瓜是夏季消暑良品，但是糖尿病患者和易脹氣的`人禁吃西瓜。西瓜和許多含糖量高的水果是在腸內(nèi)而不是在胃里消化的。因此當(dāng)西瓜與那些需要用唾液和胃進(jìn)行消化的食品一起食用時(shí)，西瓜就會(huì)在胃中很快被分解，然后開始發(fā)酵并形成氣體，使人感到胃脹不舒服。由于上述原因，西瓜應(yīng)當(dāng)與其他食品分開吃、空腹吃或者食用其他食品兩個(gè)小時(shí)后再吃。
香蕉
畏寒體弱和胃虛的人不適宜于吃香蕉。因?yàn)橄憬对谖改c中消化得很慢，對(duì)膽囊不好。
葡萄
葡萄最好在摘下兩天之后再食用，因?yàn)閯傉碌钠咸褧?huì)在小腸中產(chǎn)生大量氣體。葡萄皮的內(nèi)膜上富有豐富的營(yíng)養(yǎng)，但是皮和核還是不吃為妙，它們很難消化，也容易脹氣。
橘子
橘子味甘酸，性涼。有理氣潤(rùn)肺、醒酒止痢的功效。橘此可以化濕去痰、解毒止咳、治療腰痛乳癰等癥。但“陰常不足，陽常有余”的人應(yīng)少吃，以免“上焦火盛?！?/p>
椰子
味甘，有益氣殺蟲的功效。椰子汁和果肉都可食用，成熟的椰果拿在手里輕搖時(shí)，會(huì)聽到果汁的的撞擊聲。
蘋果
蘋果色澤美艷，芳香脆甜，中醫(yī)認(rèn)為蘋果性平，有補(bǔ)心潤(rùn)肺、生津解毒、益氣和胃、醒酒平肝的神效。但是由于果糖和果酸較多，對(duì)牙齒有較強(qiáng)的腐蝕作用，吃后最好及時(shí)漱口刷牙。
石榴
石榴果肉晶瑩艷麗，甘酸生津。中醫(yī)認(rèn)為石榴性溫澀，潤(rùn)燥兼收斂，主治咽喉燥渴，可止渴生津、澀腸止瀉、固腎收斂。但吃多容易傷齒，生痰。
菠蘿
味甘酸、性平，對(duì)腎炎水腫、高血壓、支氣管炎有療效。但臨床上發(fā)現(xiàn)有些人吃菠蘿后會(huì)引起過敏，俗稱“菠蘿病”或“菠蘿中毒”，在食用15分鐘至1小時(shí)左右即出現(xiàn)腹痛、惡心、嘔吐、腹瀉，同時(shí)出現(xiàn)過敏癥狀，頭疼、頭昏、皮膚潮紅、全身發(fā)紫、四肢及口舌發(fā)麻;嚴(yán)重的會(huì)突然暈倒，甚至?xí)霈F(xiàn)休克等癥狀，因此有菠蘿過敏史者忌食。
荔枝
荔枝可補(bǔ)腦健身，通身益智。有詩云：“日啖荔枝三百顆，不辭長(zhǎng)作嶺南人。”其實(shí)不然，荔枝一次不能多吃，多吃可導(dǎo)致上火，引起體內(nèi)糖代謝紊亂，造成“荔枝病”(即低血糖)。輕者惡心、出汗、口渴、無力，重則頭暈、昏迷等。因此荔枝不能多吃，尤其是兒童不宜大量食用。
芒果
芒果果肉金黃甘美多汁，香氣誘人，益胃止吐。果皮可治濕疹皮炎。但不要與辛辣之物同吃，多吃對(duì)人的腎臟有害。
柚子
柚子含類胰島素、維生素、尼克酸、糖類、鈣、鐵、磷、脂類等。味甘酸、性寒?？上職?、消炎、化食醒酒，有獨(dú)特的降血糖功效，還可以美容長(zhǎng)發(fā)。
李子
李子美味多汁，清肝熱、活血脈，有美顏烏發(fā)的神效。李子多食生痰，損壞牙齒，體質(zhì)虛弱的患者宜少食。根據(jù)前人經(jīng)驗(yàn)，如李子味苦澀或放入水中漂浮者為有毒，不宜食之。
營(yíng)養(yǎng)師論文食物營(yíng)養(yǎng)論文篇五
食物的營(yíng)養(yǎng)成分主要分為： 蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、熱量、無機(jī)鹽類、鈣、磷、鐵。接下來小編為大家編輯整理了公共營(yíng)養(yǎng)師食物營(yíng)養(yǎng)知識(shí)歸納，歡迎閱讀！
按照魚類的生活環(huán)境,可以把魚分為海水魚(如鯡魚/鱈魚/狹鱈魚等)和淡水魚(如鯉魚/鮭魚);根據(jù)生活的海水深度,海水魚又可分為深水魚和潛水魚。
按體形分,可以把魚簡(jiǎn)單的分為圓形(如鱈魚/狹鱈魚)或扁形(普鰨/大菱鲆/太平洋鰈魚)兩種。
1、蛋白質(zhì) 魚類肌肉蛋白質(zhì)含量一般為15%-20%,平均18%左右。肌纖維細(xì)短，間質(zhì)蛋白少，組織軟而細(xì)嫩，較畜、禽肉更易消化，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與畜、禽肉近似。氨基酸組成中，色氨酸含量偏低，存在于魚類結(jié)締組織和軟骨中的含氮浸出物主要為膠原和粘蛋白，是魚湯冷卻后形成凝膠的主要物質(zhì)。
2、脂肪 魚類含脂肪很少，一般為1%-10%。魚的種類不同脂肪含量差別也較大，魚類脂肪在肌肉組織中含量很少，主要分布在皮下和內(nèi)臟周圍。
魚類脂肪多由不飽和脂肪酸組成(占80%)，熔點(diǎn)低，常溫下為液態(tài)，消化吸收率下達(dá)95%。魚類脂肪中含有長(zhǎng)鏈多不飽和脂肪酸，如二十碳五烯酸(epa)和二十二碳六烯酸(dha)，具有降低血脂、防治動(dòng)脈粥樣硬化作用。
魚類的膽固醇含量一般約為100mg/100g，但魚籽含量較高，如鯧魚籽膽固醇含量為1070mg/100g，蝦籽膽固醇為896mg/100g。
3、礦物質(zhì) 魚類礦物質(zhì)含量占1%～2%，磷的含量占總灰分的40%，此外鈣、鈉、氯、鉀、鎂、含量豐富。鈣的含量較畜肉高，為鈣的良好來源。海產(chǎn)魚類含碘豐富。
4、維生素 魚類是維生素b2的良好來源，如黃鱔含維生素b2量為 2.08mg/100g，河蟹為0.28mg/100g，海蟹為0.39mg/100g。海魚的肝臟含豐富的維生素a和維生素d。一些生魚中含有硫胺素酶，因此在生魚存放或生吃時(shí)可破壞維生素b1，但加熱可破壞此酶。
魚類的維生素b1含量低于肉類，某些魚中所含的硫胺素酶可促使維生素b1降解。魚類的維生素a含量高于肉類，食用魚類可補(bǔ)充相當(dāng)數(shù)量的維生素a。例如，食用100克鯪魚肉可獲得維生素a 125毫克，相當(dāng)于成年男性一日需要量的15%。某些海魚的肝是維生素a、d的極豐富來源，但過量食用這些魚肝可發(fā)生維生素a、d中毒。魚類中的鐵含量與肉類相當(dāng)或略低，但鈣含量高于肉類。海魚中特別富含碘、硒等微量元素。
在膳食中用魚類替代一部分肉類，既可改善口味，又能改善營(yíng)養(yǎng)平衡，對(duì)身體是十分有益的。就營(yíng)養(yǎng)價(jià)值而論，魚類的價(jià)格與其營(yíng)養(yǎng)素含量沒有關(guān)系。例如，廉價(jià)的鰱魚和昂貴的鰻魚的蛋白質(zhì)含量幾乎相同，約為18%。
奶類食品是指動(dòng)物的乳汁及其制品。奶類營(yíng)養(yǎng)豐富，食用價(jià)值高。奶制 品是將鮮奶再經(jīng)加工而制成，如濃縮奶、奶粉、酸奶、奶酪、奶油等，是幼 兒及老年人的最佳營(yíng)養(yǎng)食品。奶的營(yíng)養(yǎng)成分隨動(dòng)物的品種、飼養(yǎng)方式、季節(jié) 變化、擠奶時(shí)間不同而有一定差異。奶類除不含纖維素外，幾乎含有人體所 需的臺(tái)種營(yíng)養(yǎng)素。
牛奶
牛奶是諸多動(dòng)物乳中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的一種，它物美價(jià)廉，營(yíng)養(yǎng)豐富，是 老年體弱者的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品。其蛋白質(zhì)主要以酪蛋白和乳白蛋白為主，含有18 種氨基酸，其中包括人體所需的9 種必需氨基酸，屬于完全蛋白質(zhì)，生物學(xué) 價(jià)值為85。牛奶脂肪中約95～96%為甘油三酯，脂肪顆粒小，呈高度分散狀 態(tài)，易于消化吸收。碳水化物全部為乳糖，乳糖有促進(jìn)胃液分泌和胃腸蠕動(dòng) 作用。牛奶含有豐富的鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)，其鈣多以酪蛋白鈣的形式存在， 吸收率高，鐵的含量較低，吸收率也較低。維生素含量因飼養(yǎng)條件、季節(jié)、 加工方式不同而有差異。夏季維生素d、c 含量高，冬季維生素a 最高，經(jīng)常 食用能補(bǔ)虛損、益五臟、潤(rùn)肌膚、強(qiáng)身延年，對(duì)老年性骨質(zhì)疏松有預(yù)防功效。
羊奶
羊奶主要指母山羊所產(chǎn)的奶。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，羊奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與牛奶大致 相同，其乳白蛋白含量較高，乳凝塊較細(xì)而軟，脂肪顆粒大小接近人乳，羊 奶中含有多種礦物質(zhì)，其鐵、磷、鉀含量較高，是嬰幼兒童、孕婦、老弱病 者的最佳補(bǔ)品。
酸奶
酸奶是以鮮奶或脫脂奶為原料，經(jīng)消毒滅菌后，用純培養(yǎng)的乳酸桿菌經(jīng) 發(fā)酵制成的奶制品。酸奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，由于酸度增加可以保護(hù)抗壞血酸 免受破壞，并能抑制腸道腐壞菌，調(diào)節(jié)腸道菌相，防止腐壞菌及胺類物質(zhì)的 不利影響，提高了人體對(duì)疾病的抵抗力，容易消化吸收，特別有利于老年人 胃腸吸收，既適用于腹瀉、消化不良、腸炎等胃腸患者，又是老年人的長(zhǎng)壽 保健食品。
全脂奶粉
全脂奶粉是鮮奶經(jīng)過噴霧干燥而制成。便于運(yùn)輸、保存，食用方便。目 前世界各國(guó)生產(chǎn)奶粉的廠家很多，品種各異。僅市場(chǎng)銷售的有亨氏奶粉、雀 巢奶粉、嬰兒奶粉、強(qiáng)化維生素多維奶粉、全脂速溶奶粉、脫脂奶粉、調(diào)制 奶粉等多種。近年來生產(chǎn)母乳化奶粉的品種繁多，其優(yōu)點(diǎn)是增加了鐵的含量， 減少奶粉中酪蛋白含量，提高了維生素a 含量，是老幼皆宜的上等營(yíng)養(yǎng)食品。
蛋類包括雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋、鴿蛋及其加工制成的咸蛋、松花蛋等。蛋類的營(yíng)養(yǎng)素含量不僅豐富，而且質(zhì)量也很好，是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食物。
不同品種的蛋類，其營(yíng)養(yǎng)成分大致相同。各種蛋類的蛋白質(zhì)含量相似，全蛋為12 %左右，蛋黃高于蛋清，加工成咸蛋或松花蛋后，無明顯變化。蛋類蛋白質(zhì)氨基酸組成與人體需要量為接近，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，優(yōu)于其他動(dòng)物性蛋白。雞蛋中脂肪含量約10 %～l5 %，98 %的脂肪存在于蛋黃中，蛋清中含脂肪極少。蛋黃中的脂肪消化吸收率高。蛋黃中維生素含量十分豐富，且種類較為齊全，包括所有的b 族維生素、維生素a、維生素d、維生素e、維生童k 和微量的維生素c。鴨蛋和鵝蛋的維生素含量總體而言略高于雞蛋。礦物質(zhì)主要存在于蛋黃部分，蛋清部分含量較低。蛋黃中含礦物質(zhì)為1.0 %～l.5 %，其中鈣、磷、鐵、鋅、硒等含量豐富。蛋類中碳水化合物含量較低。蛋黃是磷脂的極好來源，所含卵磷脂具有降低血膽固醇的效果，并能促進(jìn)脂溶性維生素的吸收。膽固醇集中在蛋黃，其中鵝蛋黃含量量高，每100g 達(dá)1696mg，其次是鴨蛋黃，雞蛋黃每100g 也達(dá)1510mg，鵪鶉蛋量低。蛋黃中鐵的生物利用率較低，僅為3 %左右。
人們平常吃的蔬菜五花八門。光看豆科植物種類也不少，如蕓豆、菜豆、眉豆、黃豆等等。這些豆科植物的口感都不相同，但是都有著豐富的營(yíng)養(yǎng)。蕓豆，大家都吃過，一年四季都可以用來食用，在夏天尤其適宜。在夏天，蕓豆都生長(zhǎng)的很旺盛，正是迎合了炎熱夏天為人們消暑的需要而來的。
黑蕓豆屬于蕓豆的一種，在外觀看來和蕓豆是一樣的，也就是顏色是黑色的罷了。黑蕓豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要比蕓豆還要高。今天，我們就著重了解一下黑蕓豆的功效和作用。
蕓豆?fàn)I養(yǎng)豐富，據(jù)測(cè)定，每百克蕓豆含蛋白質(zhì)23.1克、脂肪1.3克、碳水化合物56.9克、鈣76毫克及豐富的b族維生素，鮮豆還含豐富的維生素c。從所含營(yíng)養(yǎng)成分看，蛋白質(zhì)含量高于雞肉，鈣含量是雞的7倍多，鐵為4倍，b話維生素也高于雞肉。
蕓豆可作為糧豆配合開發(fā)新營(yíng)養(yǎng)主食品種的原料。蕓豆顆粒飽滿肥大，可煮可燉。蕓豆的藥用價(jià)值也很高，我國(guó)古醫(yī)籍記載，蕓豆味甘平，性溫，具有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補(bǔ)元?dú)獾裙τ茫且环N滋補(bǔ)食療佳品。
蕓豆還是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，每百克含鉀1520毫克，鎂193.5毫克，鈉僅為0.8-0.9毫克，這個(gè)特點(diǎn)在營(yíng)養(yǎng)治療上大有用武之地。蕓豆尤其適合心臟病、動(dòng)脈硬化，高血脂、低血鉀癥和忌鹽患者食用。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)分析認(rèn)為，蕓豆還含有皂苷、尿毒酶和多種球蛋白等獨(dú)特成分，具有提高人體自身的免疫能力，增強(qiáng)抗病能力，激活淋巴t細(xì)胞，促進(jìn)脫氧核糖核酸的合成等功能，對(duì)腫瘤細(xì)胞的發(fā)展有抑制作用，因而受到醫(yī)學(xué)界的重視。其所含量尿素酶應(yīng)用于肝昏迷患者效果很好。
黑蕓豆不僅具有著豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，而且藥用價(jià)值也是非常的棒。對(duì)于一些免疫力底下的人來說，經(jīng)常是一些黑蕓豆是極為有好處的。但是，黑蕓豆不大容易消化，在食用之前，一定要將其煮熟才可以。
營(yíng)養(yǎng)師論文食物營(yíng)養(yǎng)論文篇六
蔬菜營(yíng)養(yǎng)的高低遵循著由深到淺的規(guī)律，其排列順序總的趨勢(shì)為：黑色、紫色、綠色、紅色、黃色、白色。接下來小編為大家編輯整理了2017公共營(yíng)養(yǎng)師食物營(yíng)養(yǎng)知識(shí)：蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，想了解更多相關(guān)內(nèi)容請(qǐng)關(guān)注應(yīng)屆畢業(yè)生考試網(wǎng)!
即寒、涼、溫、熱四種屬性，介于這四者中間的為平性。中醫(yī)將食物分成四性，是指人體吃完食物后的身體反應(yīng)。如吃完之后身體有發(fā)熱的感覺為溫?zé)嵝裕绯酝曛笥星鍥龅母杏X則為寒涼性。了解食物的屬性，再針對(duì)自己的體質(zhì)食用，對(duì)身體大有裨益。
涼 冬瓜、白蘿卜、萵筍
熱 辣椒
平 開胃健脾，強(qiáng)壯補(bǔ)虛，容易消化。 各種體質(zhì)都能食用。 黃花菜、銀耳、胡蘿卜
蔬菜的五味是指酸、苦、甘、辛、咸，對(duì)應(yīng)人體的.五臟：即肝、心、脾、肺、腎，不論是食物本身的味道，還是佐料，都會(huì)對(duì)五臟起不同作用。五味食物雖各有好處，但食用過多或不當(dāng)也有負(fù)面影響，要依據(jù)不同體質(zhì)來食用。如辛味食得太多，而體質(zhì)本屬燥熱的人，便會(huì)發(fā)生咽喉痛、長(zhǎng)暗瘡等情形。
五味 功效 對(duì)應(yīng)器官 禁忌 主要蔬菜
苦 降火除煩，清熱解毒。 心 胃病者宜少食不消化 苦瓜、芥蘭
甘 健脾生肌，補(bǔ)虛強(qiáng)壯。 脾 糖尿病患少食或不食 玉米、甘紅薯
辛 補(bǔ)氣活血、能促進(jìn)新陳代謝。 肺 多食傷津液火氣大 姜、蔥、辣椒
酸 生津養(yǎng)陰，收斂，如胃酸不足、皮膚干燥。 肝 多食易傷筋骨 豆類、種子類
咸 通便補(bǔ)腎。 腎 多食會(huì)造成血壓升高 海帶、紫菜
淡 利尿、治水腫 無濕性癥狀者慎用 冬瓜、薏仁
蔬菜的五色，即為青、赤、黃、白、黑五種顏色，而五色分別對(duì)五臟有不同的作用。各個(gè)臟肺之間互相關(guān)聯(lián)，相生相史，如肝太旺傷脾、脾太旺傷腎、腎太旺傷心、心太旺傷肺、肺太旺傷肝，所以我們?cè)谌粘ｏ嬍持胁荒芷衬骋簧?。要均衡攝取，即午餐多吃青、白，晚餐多吃赤、黃、黑，這樣可以使王臟都能得到洋養(yǎng)。
從營(yíng)養(yǎng)的角度說五色食物，青色蔬菜中一般富含胡蘿卜素，白色蔬菜富含黃酮素，黑色蔬菜中則富含鐵。
赤色蔬菜：可提高心臟之氣，補(bǔ)血、生血、活血。如辣椒等
青色蔬菜：可提高肝臟之氣，排毒解毒。如菠菜、青椒等
黃色蔬菜：可提高脾臟之氣，增強(qiáng)臟肝功能、促進(jìn)新陳代謝。如韭黃、胡蘿卜等
白色蔬菜：可提高肺臟之氣，清熱解毒、潤(rùn)肺化痰。如大白菜、白蘿卜、銀耳等
黑色蔬菜：可提高腎臟之氣，能潤(rùn)膚、美容、烏發(fā)。如木耳、香菇、海帶等
1. 寒性體質(zhì)
a. 寒性特征：畏風(fēng)、畏冷、手腳經(jīng)常冰涼，易傷風(fēng)感冒;喜歡熱食物和熱飲料;不愛喝茶;臉色嘴唇比較蒼白;舌頭帶淡紅色;精神萎靡不振，說話、動(dòng)作有氣無力;女性月經(jīng)來遲，且天數(shù)增多，多血塊。
b. 健康忠告：要多食溫?zé)嵝允卟?、食物，因?yàn)闇責(zé)嵝允卟耸澄锟梢詼嘏眢w、活化身體生理機(jī)能。
c. 對(duì)應(yīng)蔬菜：韭菜、姜、蒜、辣椒、蔥等。
2. 熱性體質(zhì)
a. 熱性特征：經(jīng)?？诟?、口臭、嘴破;喜歡喝冷飲或冰鎮(zhèn)之類的食物;怕熱、汗多、長(zhǎng)時(shí)間體溫偏高;易長(zhǎng)痘疹、臉紅、眼睛有血絲;常有便秘現(xiàn)象、尿少而黃;容易煩躁不安、易失眠、脾氣較壞;女性經(jīng)期提早，分泌物濃而有異味。
b. 健康忠告：要多食寒涼性蔬菜、食物，因?yàn)楹疀鲂允卟?、食物可達(dá)到清涼、調(diào)節(jié)的作用。
c. 對(duì)應(yīng)蔬菜：苦瓜、蘿卜、冬瓜、白菜、黃瓜、竹筍等。
3. 實(shí)性體質(zhì)
a. 實(shí)性特征：身體強(qiáng)壯，聲音宏亮，精神飽滿，中氣十足;有時(shí)口干口臭、便秘、小便色黃;呼吸氣粗、容易腹脹;抵抗力強(qiáng)，常覺悶熱;性格固執(zhí)，不喜歡突然的變化。
b. 健康忠告：要多食寒涼性的蔬菜、食物，寒涼性蔬菜食物可清涼、幫助代謝體內(nèi)毒素。
c. 對(duì)應(yīng)蔬菜：蘆筍、芹菜等。
4. 虛性體質(zhì)
a. 氣虛特征：食欲不振、臉色蒼白、氣喘氣促、頭暈不振。
b. 血虛特征：臉色蒼白萎黃、唇色指甲皆發(fā)白;經(jīng)常頭昏眼花、失眠健忘;女性月經(jīng)量少。
c. 對(duì)應(yīng)蔬菜：菠菜、胡蘿卜等。
d. 陰虛特征：容易口渴、喜喝冷飲;形體消瘦、失眠健忘;經(jīng)常盜汗、手足心發(fā)熱、冒汗;常有便秘，且小便黃而舌質(zhì)紅。
e. 對(duì)應(yīng)蔬菜：白木耳、茄子、黃瓜等。
f. 陽虛特征：喜歡熱食，不愛喝水;畏寒、怕冷、易倦、嗜睡;性欲減退，陽萎早泄;尿多易腹瀉。
g. 對(duì)應(yīng)蔬菜：辣椒、韭菜等。
1. 蔬菜與疾病的禁忌
在疾病發(fā)生時(shí)，必須避免食用不該食用的蔬菜，否則，會(huì)加重你的病情：
a. 腸胃炎時(shí)：不能吃辛辣刺激的蔬菜，如生姜、辣椒等
b. 全身性紅斑性狼瘡時(shí)：不能吃苜蓿等
c. 痛風(fēng)時(shí)：不能吃竹筍、香菇、黃花菜、玉米等普林含量高的蔬菜
d. 糖尿病時(shí)：不能吃玉米、紅薯、蓮藕、豆類等
e. 消化性潰瘍時(shí)：不能吃芹菜、竹筍、空心菜、洋蔥等
f. 腎功能不良、尿毒癥時(shí)：不能吃莧菜、油菜、南瓜等，因?yàn)樗鼈冣浀暮枯^高，會(huì)給治療帶來負(fù)面的影響。
2. 蔬菜與食物的禁忌
在日常飲食中，某些蔬菜不能與某些食物同時(shí)食用，否則會(huì)產(chǎn)生適得其反的效果：
a. 白蘿卜不可與柿子同食極易誘發(fā)甲狀腺腫病
b. 韭菜不可與菠菜同食極易引起腹瀉
c. 南瓜不可與羊肉同食極易誘發(fā)黃疸現(xiàn)象
d. 芥菜不可與鯽魚同食極易導(dǎo)致水腫
e. 芹菜不可與醋同食極易損傷牙齒
f. 紅薯不宜與柿子同食極易導(dǎo)致腹脹、胃脹等現(xiàn)象
品名 性味 熱量 營(yíng)養(yǎng)成分
大白菜 性微寒，味甘平 每百克17千卡 蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、
維生素b1、b2、c等
荸薺 味甘，性寒 每百克55千卡 蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、維生素、b2、c等
苦瓜 味苦，性寒 每百克18千卡 蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、脂肪、維生素、c等
綠豆芽 味甘，性寒 每百克15千卡 蛋白質(zhì)、鈣、磷、鈉、維生素、c、e等
小白菜 味甘，性微寒 每百克12千卡 蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、脂肪等
茄子 味甘，性寒 每百克17千卡 蛋白質(zhì)、鈣、維生素b1、p等
萵筍 味苦，性寒 每百克9千卡 維生素、鈣、磷、鐵、膳食纖維
黃豆芽 味甘，性寒 每百克33千卡 蛋白質(zhì)、磷、鈉、維生素c、脂肪、銅、鋅
空心菜 味甘，性寒 每百克21千卡 蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鈉、膳依纖維等
竹筍 味甘，性寒 每百克19千卡 蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、
多種氨基酸、維生素b1、、c等
芹菜 味甘苦，微寒 每百克12千卡 鈣、磷、胡蘿卜素、維生素c等
生菜 味苦，性微寒 每百克16千卡 鈣、磷、鈉、鉀、維生素e、抗壞血酸等
蒜 味辛，性溫 每百克24千卡 蛋白質(zhì)、大蒜甙、鈣、磷、鐵、
核黃素、抗壞血酸等
南瓜 味甘，性溫 每百克37千卡 多種氨基酸、胡蘿卜素、糖類、南瓜子堿等
生姜 味辛，性溫 每百克20千卡 鈣、磷、鐵、鉀、維生素b2等
芥菜 味辛，性溫 每百克18千卡 蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鈉、鉀、
維生素e、a、抗壞血酸等
蔥 味辛，性溫 每百克26千卡 蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、維生素b1、b2、c
韭菜 味甘辛，性溫 每百克22千卡 鈣、鐵、胡蘿卜素、維生素b、、c等
香菜 味辛，性溫 每百克24千卡 鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素c等
洋蔥 甘辛，性溫 每百克45千卡 蛋白質(zhì)、粗纖維、鈣、磷、鐵、維生素c
辣椒 味辛，性熱 每百克18千卡 維生素c、檸檬酸、辣椒堿、
辣椒紅素、龍葵甙等
營(yíng)養(yǎng)師論文食物營(yíng)養(yǎng)論文篇七
《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)條例（草案）》中規(guī)定：幼兒園、學(xué)校、社區(qū)、醫(yī)院、賓館餐飲、健身俱樂部、養(yǎng)生館、體檢中心、企事業(yè)單位等必須配備專業(yè)的營(yíng)養(yǎng)師。
50人以上用餐單位必須配備1名公共營(yíng)養(yǎng)師。
在美國(guó)，營(yíng)養(yǎng)師很“吃香”，想要獲得營(yíng)養(yǎng)師資格很不容易。不過，一旦有了從業(yè)資格，便可擁有和醫(yī)生一樣讓人羨慕的高收入和社會(huì)地位。
營(yíng)養(yǎng)師論文食物營(yíng)養(yǎng)論文篇八
時(shí)下，學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)已經(jīng)成為一種新時(shí)尚，在全國(guó)各地迅速流行起來。無論是公司白領(lǐng)、機(jī)關(guān)公務(wù)員，還是高校學(xué)生、普通百姓，大多數(shù)營(yíng)養(yǎng)愛好者都想快速使自己成為一名副其實(shí)的營(yíng)養(yǎng)師。可是，沒有專業(yè)背景和基礎(chǔ)知識(shí)，能快速成為營(yíng)養(yǎng)師嗎?很多人特別想學(xué)又不知道怎么學(xué)?怎么才能夠快速學(xué)習(xí)并掌握呢?有沒有既省力、業(yè)余(不耽誤工作時(shí)間)又能學(xué)習(xí)的方法?帶著上述疑問，我們特別就營(yíng)養(yǎng)師相關(guān)問題請(qǐng)教了幫考網(wǎng)高級(jí)營(yíng)養(yǎng)保健師講師。
專業(yè)人士建議我們：首先，學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)師并不是一件很難的事。
其次，營(yíng)養(yǎng)師也不想人們想象的那樣神秘。營(yíng)養(yǎng)是同每個(gè)人每天的生活息息相關(guān)的。不存在特別高深難懂的理論。只要用點(diǎn)時(shí)間學(xué)習(xí)一些基本理論，在加上營(yíng)養(yǎng)師工具配合，沒多久你也可以成為專業(yè)人士。你可以清楚的知道自己該吃什么，不該吃什么，吃什么對(duì)自己會(huì)更好。親友的營(yíng)養(yǎng)你也可以全方位的指導(dǎo)。名副其實(shí)的私人營(yíng)養(yǎng)師就成功實(shí)現(xiàn)了。
如果業(yè)余時(shí)間充足，營(yíng)養(yǎng)師還是一個(gè)不錯(cuò)的第二職業(yè)，要知道營(yíng)養(yǎng)師在國(guó)外已經(jīng)被列入高收入的金領(lǐng)人士。名利雙收的職業(yè)營(yíng)養(yǎng)師并不遙遠(yuǎn)。就象學(xué)過營(yíng)養(yǎng)師的人士形象總結(jié)的一樣“我的營(yíng)養(yǎng)我做主”，“一人學(xué)習(xí)，大家受益”。
為此，專家提出營(yíng)養(yǎng)師學(xué)習(xí)的三大步驟：
1、系統(tǒng)的學(xué)習(xí)一些營(yíng)養(yǎng)基本理論，初步掌握營(yíng)養(yǎng)學(xué)基本知識(shí)。
2、對(duì)相關(guān)營(yíng)養(yǎng)管理工具的使用進(jìn)行了解和學(xué)習(xí)。讓營(yíng)養(yǎng)師專業(yè)工具幫您簡(jiǎn)潔、精確、迅速學(xué)習(xí)和工作。
3、將營(yíng)養(yǎng)理論和營(yíng)養(yǎng)工具結(jié)合起來，理論聯(lián)系實(shí)際，營(yíng)養(yǎng)師就水到渠成了。
營(yíng)養(yǎng)師論文食物營(yíng)養(yǎng)論文篇九
公共營(yíng)養(yǎng)師資格考試的培訓(xùn)對(duì)象主要是：幼兒園保健醫(yī)，學(xué)校校醫(yī)，醫(yī)療機(jī)構(gòu)及社區(qū)衛(wèi)生站的醫(yī)護(hù)人員，集體飯?zhí)茫∩碇行慕叹?，食品保健品企業(yè)營(yíng)養(yǎng)從事人員，食品檢測(cè)監(jiān)督人員，企事業(yè)單位準(zhǔn)備從事本職業(yè)的人員等。
報(bào)考條件。
公共營(yíng)養(yǎng)師為國(guó)家人力資源和社會(huì)保障部頒布的第4批新職業(yè)之一，整個(gè)公共營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)共設(shè)四個(gè)等級(jí)，分別為助理營(yíng)養(yǎng)師、高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師、二級(jí)營(yíng)養(yǎng)師、一級(jí)營(yíng)養(yǎng)師。
四級(jí)。
(1)連續(xù)從事本職業(yè)工作1年以上。
(2)具有醫(yī)學(xué)或食品專業(yè)中專畢業(yè)證書。
(3)經(jīng)四級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書。
三級(jí)。
(1)連續(xù)從事本職業(yè)工作6年以上。
(2)取得四級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上。
(3)取得四級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)三級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書。
(4)具有醫(yī)學(xué)或食品專業(yè)大學(xué)?？萍耙陨蠈W(xué)歷證書。
(5)具有非醫(yī)學(xué)或食品專業(yè)大學(xué)?？萍耙陨蠈W(xué)歷證書，連續(xù)從事本職業(yè)工作1年以上。
(6)具有非醫(yī)學(xué)或食品專業(yè)大學(xué)?？萍耙陨蠈W(xué)歷證書，經(jīng)三級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書。
二級(jí)。
(1)連續(xù)從事本職業(yè)工作以上，
(2)取得三級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以。
(3)取得三級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上，經(jīng)二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書。
(4)具有醫(yī)學(xué)或食品專業(yè)大學(xué)本科學(xué)歷證書，取得三級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上。
(5)具有醫(yī)學(xué)或食品專業(yè)大學(xué)本科學(xué)歷證書，取得三級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書。
(6)具有醫(yī)學(xué)或食品專業(yè)碩士研究生及以上學(xué)歷證書，連續(xù)從事本職業(yè)工作2年以上。
一級(jí)。
(1)連續(xù)從事本職業(yè)工作以上。
(2)取得二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上。
(3)取得二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)一級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書。
新職業(yè)試行期間：
(4)具有醫(yī)學(xué)或食品專業(yè)大學(xué)本科學(xué)歷證書，連續(xù)從事本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)工作13年以上。
(5)具有醫(yī)學(xué)或食品專業(yè)碩士、博士研究生學(xué)歷證書，連續(xù)從事本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)工作以上。
學(xué)習(xí)內(nèi)容。
公共營(yíng)養(yǎng)師學(xué)習(xí)的'內(nèi)容主要有：基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)學(xué)、臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)、中醫(yī)基礎(chǔ)理論、中醫(yī)飲食調(diào)補(bǔ)理論、中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)、食品衛(wèi)生學(xué)、特殊人群的營(yíng)養(yǎng)、各類食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、營(yíng)養(yǎng)專題教育、營(yíng)養(yǎng)計(jì)算軟件的應(yīng)用、營(yíng)養(yǎng)師就業(yè)創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)、食品的物理及簡(jiǎn)單的生化檢測(cè)方法等。重點(diǎn)學(xué)習(xí)并掌握食物選擇、食譜編制、基本烹調(diào)、營(yíng)養(yǎng)等內(nèi)容和技能。
通過考試，成績(jī)合格者將頒發(fā)公共營(yíng)養(yǎng)師國(guó)家職業(yè)資格證。
營(yíng)養(yǎng)師論文食物營(yíng)養(yǎng)論文篇十
a平均每次使用量b進(jìn)食次數(shù)c是否食用d精確攝入量。
2.下列對(duì)于牛乳和母乳比較，正確的陳述是。
a牛乳的乳糖含量低于母乳b牛乳的鈣含量低于母乳。
c牛乳的酪蛋白含量低于母乳d牛乳的脂肪含量低于母乳。
3.孕期推薦脂肪供能比為。
a15%~20%b20%~30%c25%~30%d25%~35%。
4.母親妊娠期間嚴(yán)重缺碘，對(duì)胎兒發(fā)育影響最大的是。
a循環(huán)系統(tǒng)b呼吸系統(tǒng)c內(nèi)分泌系統(tǒng)d中樞神經(jīng)系統(tǒng)。
5.食物頻率法調(diào)查時(shí)，如果調(diào)查對(duì)象是嬰幼兒，應(yīng)注意在一般食物種類的基礎(chǔ)上添加。
a水果b米飯c奶粉d蔬菜。
6.為適合嬰兒消化系統(tǒng)的特點(diǎn)，避免食品過敏，嬰兒首先添加的輔食種類應(yīng)為。
a蛋類b谷類c豆類d肉類。
7.限制氨基酸是指。
a氨基酸分較高的氨基酸b氨基酸分較低的氨基。
c氨基酸分較高的必需氨基酸d氨基酸分較低的必需氨基酸。
8.人體維生素d的主要食物來源是。
a魚肝、魚肝油b牛奶c新鮮水果d綠色蔬菜。
9.克服早孕反應(yīng)的措施，以下哪項(xiàng)()不正確。
a飲食要清淡b選擇容易消化的富含碳水化合物食物。
c飯后盡量坐著或躺下，不要走動(dòng)d睡覺把頭適當(dāng)抬高一些。
10.孕婦懷孕幾周時(shí)，腹圍增長(zhǎng)最快。
a18b16c20~24d28。
11.以下酒類品種中營(yíng)養(yǎng)素密度低，被稱作“純能量食品”的是。
a白酒b啤酒c葡萄酒d山楂。
12.以下不包括教學(xué)方法的載體4個(gè)基本要素的是。
a教師b學(xué)生c教室d知識(shí)。
13.食物頻率法調(diào)查表的內(nèi)容應(yīng)包括哪些。
a菠菜b豬肝c牛奶d雞蛋。
15.()是自然界中唯一的營(yíng)養(yǎng)最全面的食物，是嬰兒最佳食物。
a母乳b母乳化奶粉c全營(yíng)養(yǎng)乳兒糕d營(yíng)養(yǎng)米糊。
16.2-4周的嬰兒喂養(yǎng)時(shí)應(yīng)注意事項(xiàng)。
a添加含淀粉類的食物b添加含鐵豐富的食物c補(bǔ)充維生素dd補(bǔ)充維生素c。
17.糧豆的主要衛(wèi)生問題是霉菌和毒素的污染、農(nóng)藥殘留以及。
a微生物的污染b重金屬和倉(cāng)儲(chǔ)害蟲的污染c環(huán)境條件d理化因素。
18.中國(guó)居民平衡膳食寶塔和中國(guó)居民膳食指南適用的對(duì)象是。
a對(duì)營(yíng)養(yǎng)有興趣的人士b營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)師等專業(yè)人士c食品企事業(yè)單位管理人士d全體中國(guó)居民。
19.某成年男性，身高：175cm,體重68kg,其身體質(zhì)量指數(shù)為。
a25.8b22.2c19.1d38.8。
20.為適合嬰兒消化系統(tǒng)的特點(diǎn)，避免食品過敏，嬰兒首先添加的輔食種類應(yīng)為。
a蛋類b谷類c豆類d肉類。
21.下列哪些人群不適合飲茶。
a體型肥胖者b體質(zhì)瘦弱者c缺鐵性貧血患者d容易失眠的人e患潰瘍病的人。
22.癩皮病的三“d“癥狀，包括哪些。
a皮炎b癡呆c腹瀉d消瘦e脂溢性皮炎。
23.以下人工喂養(yǎng)的基本方法和原則正確的是。
e根據(jù)嬰兒大小給予喂食量。
24.以下與新生兒低出生體重有關(guān)的是。
a孕前母體體重和身高不夠b孕期增重不夠c母體孕期蛋白質(zhì)-能量營(yíng)養(yǎng)不良d孕期貧血。
e孕期總蛋白和白蛋白水平下降。
25.營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)的主要功能包括。
a可直接判定營(yíng)養(yǎng)素的攝入水平b監(jiān)測(cè)變化c發(fā)現(xiàn)趨勢(shì)d僅能夠?qū)υ袐D的營(yíng)養(yǎng)水平作出監(jiān)測(cè)。
e預(yù)測(cè)變化。
26.下列哪些狀況下機(jī)體處于負(fù)氮平衡。a兒童b疾病恢復(fù)c老年d饑餓e健康狀態(tài)。
28.糖尿病營(yíng)養(yǎng)治療原則包括哪幾項(xiàng)。
a合理控制總熱量b進(jìn)食要定時(shí)定量c經(jīng)常選用血糖生成指數(shù)較高的食物。
d增加單糖及雙糖食物e可以增加煎炸和熏烤食物的攝入。
29.孕中期營(yíng)養(yǎng)與膳食的要點(diǎn)包括以下哪幾項(xiàng)。
a補(bǔ)充足夠的能量b注意鐵的補(bǔ)充c保證充分的魚、禽、蛋、瘦肉和牛奶的供給。
d足夠的膳食纖維e補(bǔ)充葉酸。
30.以下哪些是錯(cuò)誤的。
a必需脂肪酸是我們機(jī)體不能自身合成的脂肪酸。
bn-3系列脂肪酸具有多方面的保健作用，因此攝入量越多越好。
c膳食中可利用碳水化合物是人類最經(jīng)濟(jì)、最主要的能量來源。
e目前已知的條件必需氨基酸有兩種。
營(yíng)養(yǎng)師論文食物營(yíng)養(yǎng)論文篇十一
導(dǎo)語：糧谷類食物主要包括小麥、大米、小米、高粱等雜糧，其中以稻米和小麥為主。在我國(guó)人民膳食中，50%-70%的能量、55%的蛋白質(zhì)、一些無機(jī)鹽及b族維生素等均來源于谷類食物。谷類食物在我國(guó)膳食構(gòu)成比為50%左右，占有重要的地位。
各種谷類種子除形態(tài)大小不一外，其結(jié)構(gòu)基本相似，都是由谷皮、胚乳、胚芽三個(gè)主要部分組成，分別占谷粒重量的13%-15%、83%-87%和2%-3%。
谷皮為谷粒的外殼，主要由纖維素、半纖維素等組成，含較高灰分和脂肪。糊粉層介于谷皮與胚乳之間，含有較多的磷和豐富的b族維生素及無機(jī)鹽，有重要營(yíng)養(yǎng)意義，但在碾磨加工時(shí)，易與谷皮同時(shí)脫落而混入糠麩中。
胚乳是谷類的主要部分，含大量淀粉和一定量的蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)靠近胚乳周圍部分較高，越向胚乳中心，含量越低。
胚芽位于谷粒的一端，富含脂肪、蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽、b族維生素和維生素e。胚芽質(zhì)地較軟而有韌性，不易粉碎，但在加工時(shí)因易與胚乳分離而丟失。
1、蛋白質(zhì) 谷類蛋白質(zhì)的含量因品種、氣候、地區(qū)及加工方法的不同而異，蛋白質(zhì)含量一般在7.5%-15%的范圍。主要由谷蛋白、白蛋白、醇溶蛋白、球蛋白組成。
不同谷類各種蛋白質(zhì)所占的比例不同，谷類蛋白質(zhì)中主要是醇溶蛋白和谷蛋白。
一般谷類蛋白質(zhì)因必須氨基酸組成不平衡，賴氨酸含量少，蘇氨酸、色氨酸、苯丙氨酸及蛋氨酸含量偏低而使谷類食品蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低于動(dòng)物性食品，如谷類蛋白質(zhì)的生物價(jià)大米為77，小麥67，大麥?zhǔn)?，高?6，小米57，玉米60。
由于谷類食物在膳食中占比例較大，是膳食蛋白質(zhì)的重要來源，常采用氨基酸強(qiáng)化和蛋白質(zhì)互補(bǔ)的方法來提高谷類蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。如大米用0.2%-0.3%賴氨酸強(qiáng)化后，其蛋白質(zhì)生物價(jià)可明顯提高。
2、碳水化合物 谷類含碳水化合物主要為淀粉，含量在70%以上，此外為糊精、戊聚糖、葡萄糖和果糖等。淀粉是人類最理想、最經(jīng)濟(jì)的能量來源。
3、脂肪 谷類脂肪含量低，大米、小麥為1%-2%，玉米和小米可達(dá)4%。主要集中在糊粉層和胚芽，在谷類加工時(shí)，易轉(zhuǎn)入副產(chǎn)品中。
從米糠中可提取與機(jī)體健康有密切關(guān)系的米糠油、谷維素和谷固醇。從玉米和小麥胚芽中提取的胚芽油，80%為不飽和脂肪酸，其中亞油酸占60%，具有降低血清膽固醇、防止動(dòng)脈粥樣硬化的作用。
4、礦物質(zhì) 谷類含礦物質(zhì)約為1.5%-3%，主要在谷皮和糊粉層中。其中主要是磷和鈣，由于多以植酸鹽形式存在，消化吸收較差。谷類食物含鐵少，約1.5-3mg/100g。
5、維生素 谷類是b族維生素的重要來源，如硫胺素、核黃素、尼克酸、泛酸和吡哆醇，主要分布在糊粉層和胚芽部。谷類加工的精度越高，保留的胚芽和糊粉層越少，維生素的損失就越多。玉米和小米含有少量的胡蘿卜素。
五谷雜糧是個(gè)“大家族”，諸如有秈米、秫米、小米、玉米、蕎麥、黑豆、蠶豆、紅豆、綠豆及甘薯等等。椐營(yíng)養(yǎng)學(xué)家分析，五谷雜糧比起精制的面粉和稻米，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，并具有防癌抗癌等諸多功效。
現(xiàn)如今，人們生活水平不斷提高，一日三餐，常食精米細(xì)面、雞鴨魚肉，結(jié)果使得“富貴病”長(zhǎng)驅(qū)直入。于是，五谷雜糧又成“新寵”。的確，粗糧與細(xì)糧搭配，可避免飲食調(diào)配不當(dāng)造成的營(yíng)養(yǎng)不良和由此產(chǎn)生的各種營(yíng)養(yǎng)性疾病。下面為您介紹一些五谷雜糧的最佳健康吃法。
我們?nèi)ワ堭^吃飯，偶爾能吃到一種和家中白粥口味不同的米粥，雖然也是大米煮制，但是口感和氣味都比白粥要好，這就是糙米粥了。糙米最大的特點(diǎn)就是含有胚芽，其中維生素和纖維素的含量都很高，常吃能夠起到降低脂肪和膽固醇的作用，糙米中含鋅也很多，能夠改善皮膚粗糙的情況。
糙米詞如其意，就是粗糙的米，多數(shù)米粒還包著稻皮。糙米在一般的超市中就可以買到，外觀完整，色澤黃褐色或者淺褐色的散發(fā)香味的糙米最好。在做糙米粥之前，要先把糙米浸泡30分鐘左右，然后與做正常的米粥一樣煮就可以了。糙米粥能刺激胃液的分泌，有助于消化和營(yíng)養(yǎng)的吸收。但是糖尿病患者最好不要直接喝這種糙米白粥，通常情況下，直接喝白粥，可能會(huì)引起血糖的突然增高。
《紅高粱》曾經(jīng)讓一代人對(duì)高原有一種獨(dú)特的情懷，但是或者您怎么都不會(huì)想到，這樣一種粗獷的食物，最適合的吃法竟然是做點(diǎn)心。
高粱米做粥做飯，都顯得略粗糙了一些，但是磨成面粉做成點(diǎn)心，則細(xì)膩營(yíng)養(yǎng)了很多。高粱米最適合做一種叫高粱粑的點(diǎn)心，就是把高粱米磨成粉后加入泡打粉、白糖、雞蛋和適量水調(diào)到黏稠，揉成面團(tuán)，把高粱面團(tuán)按平蒸熟，下油鍋稍炸，撒上芝麻即可。
高粱粑對(duì)于一些胃腸功能略差的人來說不好消化，可以嘗試做一些高粱羹，比如在做銀耳羹或者玉米羹的時(shí)候放上一點(diǎn)點(diǎn)高粱，可以讓原本就很營(yíng)養(yǎng)的羹湯更增加一些豐潤(rùn)的口感。
薏米像米更像仁，所以也有很多地方叫它薏仁。現(xiàn)在更多的人喜歡吃薏米，因?yàn)檗裁转?dú)特的生活環(huán)境讓它公害更少，它喜歡生長(zhǎng)在陰濕的地帶，很多地方薏米都種在山里或者小河邊。
顆實(shí)飽滿的薏米清新黏糯，很多人都喜歡吃，但是很少有人知道薏米還有很多功效。中醫(yī)上說，薏米能強(qiáng)筋骨、健脾胃、消水腫、去風(fēng)濕、清肺熱等作用。薏米對(duì)女性來說是非常好的滋補(bǔ)品，大量的維生素b1能夠讓皮膚光滑美白，還能起到抗子宮癌的作用。
薏米性微寒，所以并不適合煮粥或者單吃。與一些能起到溫補(bǔ)作用的食物一起煲湯就非常適合了，可以把雞腿、番茄與薏米一起燉煮，不但容易消化，而且能起到非常好的滋補(bǔ)效果。薏米不容易消化，所以盡量不要多吃，尤其是老人兒童以及胃寒胃炎的`人，吃薏米的時(shí)候一定要適量，不要多吃。
蕎麥面是一種灰黑的面粉，但是別看它其貌不揚(yáng)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻很高。蕎麥面有著各種各樣的食用方法，不過人們最為習(xí)慣的還是用它做面條。蕎麥的蛋白質(zhì)比大米和面粉都高，尤其是成長(zhǎng)過程中的兒童，更適合吃一些蕎麥面，其中的賴氨酸和精氨酸會(huì)讓父母?jìng)兌俭@訝于孩子的長(zhǎng)高速度和聰明程度，但是父母?jìng)兘o孩子們做蕎麥面條的時(shí)候，也需要有一些值得注意的地方。
蕎麥面條最適合的搭配就是用肉末和黃瓜一起涼拌，蕎麥面性涼，容易傷胃，所以在做的時(shí)候一定要泡得時(shí)間長(zhǎng)一些，直到泡軟，口感更好，也更容易消化。黃瓜可以讓蕎麥面更清爽不容易膩，而肉末最好采用羊肉末，羊肉溫暖養(yǎng)胃，和蕎麥?zhǔn)呛芎玫拇钆洹?/p>
最適合食用蕎麥的就是老年人和小孩子，偶爾吃一吃蕎麥面條，老年人可以用來減血脂、降血壓。小孩子在成長(zhǎng)期間更是少不了蕎麥，蕎麥面條雖然好吃，但是并不適合早餐和晚餐，容易讓胃部受損，或者不容易消化，每次不應(yīng)食用過多，適量原則最好。
糯米最適合做醪糟
糯米可以用來煮粥，也可以用來做湯圓，但是最健康也最神奇的做法還是把它做成醪糟酒釀。糯米可以幫助消化，也有安神的作用，能夠緩解疲勞和頭昏眼花的癥狀，糯米的這些效果在做成醪糟酒釀以后更加突出，而且食用起來也更方便，不太受使用量的限制。
我們可以用糯米、薏米、蓮子粗粉、山藥粗粉、芡實(shí)米、茯苓粗粉、酒釀曲適量混合在一起，將拌勻的原料放入搪瓷盆中，加水適量，在籠屜中蒸1小時(shí)，拿出放冷，拌入酒釀曲，把盆放在約25℃的環(huán)境中，約36~48小時(shí)，原料即發(fā)酵成為酒釀。如果愛吃甜的可以加一些冰糖，醪糟酒釀可以在中午和晚上服用，不但幫助消化，而且鎮(zhèn)靜安神，也會(huì)讓胃覺得很舒服。
此外，薏米健脾利濕，蓮子和山藥補(bǔ)脾益腎，茯苓補(bǔ)氣，各種原料相配，補(bǔ)虛強(qiáng)身。做成的醪糟酒釀實(shí)在是最營(yíng)養(yǎng)健康的搭配。
燕麥通常被人們用來泡在牛奶中食用，其實(shí)偶爾用燕麥做一做八寶飯，更能起到美容養(yǎng)顏、延緩衰老的作用，燕麥中含有多種酶，不但能抑制老年斑的形成，而且能延緩人體細(xì)胞的衰老，是中老年心腦血管疾病患者的最佳保健食品。
更重要的是，燕麥豐富的可溶性纖維可促使膽酸排出體外，降低血液中膽固醇含量，減少高脂肪食物的攝取，也因可溶性纖維會(huì)吸收大量水分，飽腹感很強(qiáng)，經(jīng)常食用，減肥瘦身的效果特別好。
燕麥八寶飯是把燕麥、黑糯米、長(zhǎng)糯米、糙米、白米、大豆、黃豆、蓮子、薏米、紅豆等加水浸泡一個(gè)小時(shí)，然后再煮熟就好了。八寶飯有更充足的食物膳食纖維和碳水化合物，適合當(dāng)作主食食用。
營(yíng)養(yǎng)師論文食物營(yíng)養(yǎng)論文篇十二
公共營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)守則是對(duì)從事公共營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)的人員的職業(yè)品德、職業(yè)紀(jì)律、職業(yè)責(zé)任、職業(yè)義務(wù)、專業(yè)技術(shù)勝任能力以及與同行、社會(huì)關(guān)系等方面的要求，是每一個(gè)從事公共營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)的人員必須遵守和履行的。
一、遵紀(jì)守法，誠(chéng)實(shí)守信，團(tuán)結(jié)協(xié)作。
公共營(yíng)養(yǎng)師的工作內(nèi)容經(jīng)常涉及膳食營(yíng)養(yǎng)調(diào)查和評(píng)價(jià)，以及對(duì)居民或團(tuán)體食品消費(fèi)行為的指導(dǎo)。在工作中必須嚴(yán)格遵守國(guó)家政府部門的相關(guān)法律、法規(guī)和制度，如《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法??保健食品注冊(cè)管理辦法》等，并結(jié)合工作進(jìn)行廣泛宣傳。必須以社會(huì)主義職業(yè)道德準(zhǔn)則規(guī)范自己的行為，特別是在涉及食品功能以及食品安全等方面的問題時(shí)，應(yīng)當(dāng)堅(jiān)持實(shí)事求是的作風(fēng)，對(duì)群眾做到信守諾言，履行應(yīng)承擔(dān)的`責(zé)任、義務(wù)。
在工作中應(yīng)當(dāng)尊重同事、同行及有關(guān)部門和單位的人員，相互幫助，取長(zhǎng)補(bǔ)短，主動(dòng)協(xié)調(diào)好各方關(guān)系，共同完成工作任務(wù)。正確看待和處理有關(guān)名利的問題，不得詆毀同事，不得損害同事及協(xié)作單位和人員的利益。
二、忠于職守，愛崗敬業(yè)，鉆研業(yè)務(wù)。
營(yíng)養(yǎng)工作關(guān)系著廣大人民的健康水平和國(guó)民綜合素質(zhì)的提高。公共營(yíng)養(yǎng)師應(yīng)以改善我國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)狀況及身體素質(zhì)為己任，在面對(duì)我國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)缺乏和營(yíng)養(yǎng)失衡雙重挑戰(zhàn)的現(xiàn)狀時(shí)，牢固樹立預(yù)防為主的觀念，不怕困難、不辭辛勞、千方百計(jì)為服務(wù)對(duì)象解決營(yíng)養(yǎng)問題;為提高國(guó)民個(gè)體及群體的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)及健康水平貢獻(xiàn)全部力量。同時(shí)，也不得利用職務(wù)謀取私利。
公共營(yíng)養(yǎng)師還應(yīng)勤奮好學(xué)、刻苦鉆研、不斷進(jìn)取，努力提高有關(guān)膳食營(yíng)養(yǎng)和人群健康的專業(yè)知識(shí)和技術(shù)水平。
三、認(rèn)真負(fù)責(zé)，服務(wù)于民，平等待人。
以為人民服務(wù)為工作核心，時(shí)刻為服務(wù)對(duì)象著想，一切以服務(wù)對(duì)象利益為重。尊重服務(wù)對(duì)象平等權(quán)利，一視同仁。鑒于我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的不平衡，在一些地區(qū)仍然存在較多的營(yíng)養(yǎng)缺乏問題，因此對(duì)經(jīng)濟(jì)、文化欠發(fā)達(dá)的地區(qū)、人群和個(gè)體應(yīng)當(dāng)給予更多的耐心和關(guān)注。
四、科學(xué)求實(shí)，精益求精，開拓創(chuàng)新。
在業(yè)務(wù)上精益求精，對(duì)待工作一絲不茍，嚴(yán)格遵照技術(shù)指導(dǎo)或規(guī)程實(shí)施，保證工作質(zhì)量。尊重科學(xué)知識(shí)，開展工作有理有據(jù);經(jīng)常關(guān)注國(guó)內(nèi)外營(yíng)養(yǎng)科學(xué)發(fā)展的新趨勢(shì)，及時(shí)更新專業(yè)知識(shí);主動(dòng)運(yùn)用相關(guān)學(xué)科知識(shí)，解決我國(guó)居民中已經(jīng)存在或新發(fā)現(xiàn)的膳食營(yíng)養(yǎng)問題，爭(zhēng)取做出創(chuàng)新性的成績(jī);積極參加國(guó)內(nèi)外營(yíng)養(yǎng)學(xué)專業(yè)團(tuán)體的學(xué)術(shù)活動(dòng)，總結(jié)和交流從事營(yíng)養(yǎng)師專業(yè)活動(dòng)的體會(huì)、經(jīng)驗(yàn)和成果。在工作中不得不懂裝懂，敷衍了事;不得抄襲、竊取他人的勞動(dòng)成果;不得浮夸和吹噓自己。
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