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后勤管理先進個人 后勤管理工作總結(jié)及不足篇一
一、組織機構(gòu)
伙食管理委員會現(xiàn)由校長董瑞明、徐堂華，食堂管理人員何至江，安全主任吳遠成，生活教師劉榮，閆錦偉、王柯偉、梁小康、雷錚、徐展翅、徐桂華、王雅菲八名學生代表組成。其中會長由副校長徐堂華擔任，副會長由食堂管理人員何至江擔任，委員由生活教師、學生生活干部擔任。
二、基本職責
1、會長的職責：
負責伙食管理工作委員會的全面工作，主持召開會議，及時向?qū)W校匯報工作情況。
2、副會長的職責：
做好會議記錄的工作，負責收集整理學生對食堂意見和建議并以書面形式上交學校
3、委員的職責：
(1)模范遵守校規(guī)校紀，對工作盡職盡責，全心全意為同學服務。(2)注意工作態(tài)度和方法，對同學要熱情，對食掌工作人員要友好。(3)維持就餐秩序，制止不文明的就餐行為，要求全校學生從點滴小事做起，愛護衛(wèi)生，禮貌謙讓，珍惜糧食，節(jié)約用水等文明行為提高自身素質(zhì)，做文明學生。
(4)服從領(lǐng)導，團結(jié)同志。積極投入到委員會工作中，善于總結(jié)開創(chuàng)性的開展工作。
三、開展的工作
（一）衛(wèi)生檢查
伙食管理委員會對食黨進行定期和不定期檢查。(二)檢查后總結(jié)
每次檢查完之后，都會組織伙管會全體委員開會?？偨Y(jié)在檢查過程中發(fā)現(xiàn)的問題，并由秘書長做會議記錄，并將檢查結(jié)果以及存在的問題整理寫成書面報告上交學校。
大屯營鎮(zhèn)中心小學伙食管理委員會制度
為了進一步強化伙管委員會隊伍建設，使伙管會在繼續(xù)加強與學校領(lǐng)導、老師聯(lián)系及搞好各項工作的基礎上，加大對食堂的檢查、監(jiān)督力度，從而更好地為廣大同學服務，營造干凈、舒適、整齊的校園就餐環(huán)境及秩序，特制訂以下制度。
一、例會制度
1、每月第一財?shù)谌芏挛?：00在學生會會議室召開全委會，各委員匯報本周工作，并交流心得體會。會長總結(jié)上周工作，布置下周工作。
2、例會必須按時到會，不遲到、不曠會，如因故不能到會必須向會長或副會長請假。
3、每次例會前由副會長點名，一月內(nèi)遲到、曠會（無正當理由）者，一次予以警告，兩次者退出本管委會。
4、例會全勤者，月底在全委會上提出表揚，并予以獎勵。
二、檢查制度
1、檢查伙食時，必須按時到場，不遲到、不缺勤。
2、各負責組長對檢查情況文字記錄，包括委員出勤情況，及時匯報。
3、檢查時遲到、缺勤者與例會遲到、曠會者同等處理。
4、檢查時要做到尊重師傅，對師傅不尊敬或與這發(fā)生沖突者，不論有無正當理由，均退出本管委會。
5、檢查全勤者，期末提出表揚獎勵。
三、其他
1、伙管會全體成員必須積極參加委員會組織的一切活動，以及與之相關(guān)的活動，表現(xiàn)突出者，學期末予以“紀檢先進個人”稱號。
2、委員在干好本職工作基礎上要具有創(chuàng)新精神。
3、積極宣傳報道伙管會，擴大其影響力。
4、模范遵守校規(guī)校紀，如有違反者，輕者給予警告且寫出書面檢查，影響極壞者，退回本管委會。
5、本制度自公布之日起實行。、大屯營鎮(zhèn)中心小學食品衛(wèi)生安全管理
領(lǐng)導小組及職責
一、領(lǐng)導小組 組 長：熊友泉
副組長：蘇湘艷 李紅玉
成員： 陶湘黔 李暢 全體班主任
二、職責
組長：學校食品衛(wèi)生安全的第一責任人，對學校的食品衛(wèi)生安全負領(lǐng)導責任。全面負責學校食品衛(wèi)生安全工作。
分管校長、安全管理責任人：學校食品衛(wèi)生安全主要責任人，對學校的食品衛(wèi)生安全負領(lǐng)導責任。負責對食品衛(wèi)生安全工作情況進行督促檢查。
后勤管理責任人：學校食品衛(wèi)生安全的直接管理責任人，對學校的食品衛(wèi)生安全負管理責任。負責對食品衛(wèi)生安全情況進行管理和檢查。
(一)組織從業(yè)人員進行衛(wèi)生法律和衛(wèi)生知識培訓：
(二)制定食品衛(wèi)生管理制度及崗位責任制度，并對執(zhí)行情況進行督促檢查；(三)檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生狀況并記錄，對檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合衛(wèi)生要求的行為及時制止并提出處理意見；
(四)對食品衛(wèi)生檢驗工作進行管理：
(五)組織從業(yè)人員進行健康檢查，督促患有有礙食品衛(wèi)生疾病和病癥的人員調(diào)離相關(guān)崗位；
(六)建立食品衛(wèi)生管理檔案；
(七)接受和配合衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)對學校的食品衛(wèi)生進行監(jiān)督檢查，并如實提供有關(guān)情況；
(八)與保證食品安全衛(wèi)生有關(guān)的其他管理工作。
大屯營鎮(zhèn)中心小學食品衛(wèi)生安全
工作責任制
學校食品衛(wèi)生與安全工作是關(guān)系到學生身體健康和社會穩(wěn)定的大事，必須常抓不懈，防患未然。為了防止學校食物中毒或食源性疾患事故的發(fā)生，根據(jù)教育部、衛(wèi)生部《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，結(jié)合本校實際，特制定《學校食品衛(wèi)生安全工作責任制》如下：
校長：
學校法人代表是食品衛(wèi)生工作的第一責任人，對學校的食品衛(wèi)生安全負領(lǐng)導責任，全面負責學校食品衛(wèi)生安全工作。
主管副校長：
一、全面貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生相關(guān)法律、法規(guī)。
二、學校食品衛(wèi)生工作列入學校工作計劃，并且落實好衛(wèi)生工作計劃。
三、建立健全食品衛(wèi)生安全管理制度。
四、成立學校食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導小組，定期召開食品衛(wèi)生安全工作會議。
五、執(zhí)行分層簽約制度，責任到人。督促各部門各行其責。
六、若發(fā)現(xiàn)食品衛(wèi)生安全方面有可疑現(xiàn)象，立即上報教育局和衛(wèi)生局。食堂管理員：
一、貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生相關(guān)法律、法規(guī)。
二、做好每年一次食品衛(wèi)生許可證驗證工作，做好食堂從業(yè)人員定期的體格檢查工作。
三、定期對學校食堂加強自身檢查，并有記錄。
四、定期對食堂工作人員進行衛(wèi)生知識培訓、考試。
五、關(guān)心食堂工作人員身體狀況，發(fā)現(xiàn)患病者及時上報并立即停止工作或調(diào)離崗位。
六、指導食品衛(wèi)生規(guī)范化操作，發(fā)現(xiàn)隱患立即糾正。
七、若發(fā)現(xiàn)有疑食物中毒或食源性疾患，立即上報。
八、對學生加強健康教育，教育學生科學、合理、衛(wèi)生、營養(yǎng)膳食。
九、制定學校食堂衛(wèi)生安全工作計劃、小結(jié)。
十、制定學校食堂衛(wèi)生管理規(guī)章制度及崗位責任制度。
十一、有完整的食堂衛(wèi)生安全檔案資料。食堂工作人員：
一、貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生相關(guān)法律、法規(guī)。
二、要佩戴工作證、健康證上崗位。
三、有良好個人衛(wèi)生習慣，做到“四勤”與“三白”。
四、不得留長指甲、涂指甲油和戴戒指加工食品。
五、不得在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙。
六、必須掌握食品衛(wèi)生基本要求。
七、患病應立即報告管理員。
大屯營鎮(zhèn)中心小學食堂環(huán)境衛(wèi)生管理制度
(一)食堂環(huán)境衛(wèi)生設施要求
一、學校食堂應建在周邊25米內(nèi)沒有有毒有害作業(yè)點及廁所、垃圾堆等有害昆蟲孳生條件的地方。
二、食堂的設施設備布局應當合理，應有相對獨立的食品原料存放間、食品蒸煮烹調(diào)間及用餐場所。
三、食堂食品原料存放間、食品蒸煮烹調(diào)問及用餐場所，除緊挨灶臺的墻壁必須全部加蓋瓷磚外，其余墻壁應有1．5米以上的瓷磚或其他防水、防潮、可消洗的材料制成的墻裙，灶臺、操作臺應全部加蓋瓷磚?！?/p>
四、食堂食品原料存放間、食品蒸煮烹調(diào)問及用餐場所必須配有防鼠、防蠅、防塵“三防”設施(紗窗、紗門)，地面應由防水、防滑、無毒、易清洗的材料建造，并具有一定的坡度，易于清洗與排水。食品蒸煮烹調(diào)間必須安裝有通風、排煙裝置和污水排放設施。
五、食堂從業(yè)人員必須配備工作服，在食品蒸煮烹調(diào)問及用餐場所設立洗手處。
六、食堂必須根據(jù)實際需要配足洗碗池、洗菜池、洗肉池，并加蓋瓷磚；配足貨架，用于盛放食品用具、容器；配備消毒柜，無法配備消毒柜的，必須配備足夠的櫥柜，用于學生餐具消毒后的保潔。
(二)食堂衛(wèi)生要求
一、食堂從業(yè)人員出入廚房、餐廳時應隨手關(guān)好紗門，防止蒼蠅進入污染食品及餐具用具。
二、每次用餐完畢，食堂從業(yè)人員應及時對廚房、餐廳及周邊環(huán)境進行清理、打掃、沖洗；每周必須進行一次大掃除，隨時保持食堂室內(nèi)外的整潔衛(wèi)生。
三、要定期對食堂周邊環(huán)境進行消毒，有力消除老鼠，蟑螂、蠅和其它有害昆蟲及其孳生條件。
四、食堂內(nèi)不得存放與食品生產(chǎn)經(jīng)營無關(guān)的工具、物品，食品用具、容器用后應洗凈，應定位存放，排列整齊，不得直接置于地板上。
五、食堂每天產(chǎn)生的垃圾必須做到日產(chǎn)日清，垃圾桶、應加蓋密封。(三)餐飲具、食品容器衛(wèi)生消毒保潔要求
一、餐飲具必須做到餐餐消毒，未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。餐飲具用后洗凈，應放入消毒柜消毒30分鐘以上；或?qū)⑾磧舻牟惋嬀呷拷菰诜兴?，煮?分鐘以上，后放入櫥柜中保沽。
二、餐飲具保潔柜應當定期清洗、消毒，保持潔凈。
三、餐飲具所使用的洗滌、消毒劑必須符合衛(wèi)生標準要求，并有固定的存放場所(櫥柜)和明顯的標記。
四、食品容器用后必須洗凈，消毒后放入櫥柜中保潔，對直接接觸熟食品的容器在使用前應用不低于80℃的熱水消毒2分鐘以上。
大屯營鎮(zhèn)中心小學食堂安全保衛(wèi)制度
為了確保學生人身安全和學校工作的正常運行，杜絕食堂安全事故的發(fā)生，特制定本制度。
1、嚴禁非食堂從業(yè)人員進入食堂，要嚴加管理，防止投毒事件的發(fā)生。
2、食堂工作人員上下班時，必須對食堂進行嚴格檢查。要認真檢合門、窗是臺關(guān)好鎖好，做到人走落鎖。
3、食堂負責人必須監(jiān)督炊事員保持健康生活方式，不準酗酒。
4、做好防火、防盜、防食物中毒和人身安全工作。食堂內(nèi)不準存放易燃易爆物品和有毒有害藥品。
5、工作時灶間不許離人，禁止違規(guī)煮飯、燒開水、取暖。
6、工作后關(guān)窗、鎖門、關(guān)閉灶具、斷電熄火，確保安全。
7、要經(jīng)常檢修食堂設施設備和灶具，確保安全使用。
8、肉類、蛋白食品要留樣48小時。由于管理不善，造成安傘事故或食物中毒事故將追究相關(guān)責任人的責任。
9、學校主管食堂的校氏每刷對食堂進行安全督查，總務處每周對食堂的日常管理和安全管理進行不間斷的監(jiān)管。
大屯營鎮(zhèn)中心小學食堂衛(wèi)生監(jiān)督檢查工作制度
為貫徹落實國家《食品衛(wèi)生法》，加強學校食品安全監(jiān)管工作，確保全校師生的身體健康，現(xiàn)結(jié)合學校實際情況，制定食堂衛(wèi)生監(jiān)督檢查工作制度。
一、責任單位
學?；锸彻芾砦瘑T會負有食堂衛(wèi)生工作監(jiān)督、檢查、考核責任。學校食堂管理員會負責實施監(jiān)督檢查工作制度。
二、檢查辦法
1．定期檢查：每學期安排二次檢查，時間為每年的4月、6月、9月和12月；
2．不定期檢查：隨時組織人員進行不定期的抽查；
3．設立投訴投訴意見箱：對于師生投訴或反映的問題，立即予以調(diào)查核實。確有問題的，限期整改；
4．服務質(zhì)量測評，每學期結(jié)束前，在全校師生中對食堂工作人員進行一次測評。
三、檢查內(nèi)容
1．食堂食品進貨渠道的采購準入制； 2．食堂工作人員的健康證；
3．食堂工作人員的個人衛(wèi)生情況； 4．食堂的留樣菜記錄；
5．食堂操作間、餐廳的衛(wèi)生狀況；
6．生、熟，葷、素的分開加工、放置等。
四、檢查標準
《學校食堂衛(wèi)生管理辦法》
五、檢查要求
1．檢查必須有記錄。并要求檢查結(jié)果及時反饋給對方，對方必須拿出整改意見及時整改，伙食管理委員會組織專人進行復查。
2．對于學校設立的投訴投訴意見，在核證情況后通知有關(guān)部門和人員進行整改，并及時向投訴人給予答復。
3．在做好每學期后勤服務質(zhì)量（食堂）測評的基礎上，堅持按檢查制度做好意見的反饋和整改復查工作。
六、檢查考核
對食堂工作人員服務質(zhì)量進行考核，做到與經(jīng)濟效益掛鉤，獎、罰分明。
大屯營鎮(zhèn)中心小學食堂采購、驗收、保管、領(lǐng)用制度 為管理好學校的校產(chǎn)、校具，避免人為損壞和“三失”，給學校節(jié)省
開支，營造一個優(yōu)美整潔的校園環(huán)境，創(chuàng)建節(jié)約型學校，使學生學習和生活安心、舒心。為此，學校特制定如下物資管理制度。
一、采購、驗收管理制度
1、采購員憑食堂每月的采購計劃進行采購。
2、嚴格把好食品采購關(guān)，食品采購必須到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品，并按照國家有關(guān)規(guī)定索證；相對固定食品采購場所。嚴禁采購腐敗變質(zhì)、油脂酸敗，霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其他感觀異常、含有毒有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染，可能對人體健康有害的食品。嚴禁采購未經(jīng)衛(wèi)生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品。嚴禁采購超過保質(zhì)期限或不符合食品標簽規(guī)定的定型包裝食品。嚴禁采購其他不符合食品衛(wèi)生標準和要求的食品。
3、采購員采購用品，持采購單發(fā)票交驗收員，驗收員驗看物品與采購單、發(fā)票上數(shù)量、質(zhì)量、規(guī)格。驗明后，分類登記在“鄖
縣食堂物資采購單”上，由采購員、財務人員、保管人員三方簽字。如有錯賬、漏數(shù)由驗收員負責。
4、每月、每季會同財務室與采購員核定執(zhí)行新價、要求貨比三家，做到價廉物美。
5、發(fā)現(xiàn)驗收、采購員弄虛作假、假公濟私，一經(jīng)查實，從嚴懲處。
6、未經(jīng)驗收人員檢驗或檢驗不合格的食品，不得進入食堂加工。
二、保管、領(lǐng)用制度
1、財務管理人員、管委會會長要經(jīng)常檢查驗收采購和倉管工作。認真執(zhí)行倉庫物資保管工作和發(fā)放制度，堅持原則，公正廉潔。
2、保管人員要認真負責地做好物資保管、發(fā)放工作，做到帳目清楚，記帳及時準確，認真。
3、負責物資發(fā)放工作，熟悉物資性能型號存放地點，根據(jù)出庫計劃單，認真準確發(fā)放。
4、負責庫存物資保管，保養(yǎng)工作，做劍分類存放，整齊有序，整潔衛(wèi)生，防潮防腐，并做好消防器材保管工作，隨時關(guān)好門窗，做好安全防范。
5、保管員有權(quán)審查領(lǐng)料用途，如發(fā)現(xiàn)疑點有權(quán)拒絕發(fā)料，并及時向領(lǐng)導匯報。
6、搞好倉庫安全“三防”工作。
7、監(jiān)守崗位，文明禮貌，優(yōu)質(zhì)服務。
8、保管員按需發(fā)放物資，對出入庫的每一筆物資詳細登記造冊，對于未用完的物資重新入庫妥善存放。發(fā)放物資時遵守先入先出原則。對于不需使用物資，不得放發(fā)領(lǐng)用。保管員季末在會計的監(jiān)督下進行實物盤點，核對實物盤點數(shù)與賬面盤點數(shù)足否相符。若相符則賬面數(shù)為月底庫存數(shù)，若不符則查明原因，寫山報告，給會長簽字后交給會計調(diào)賬，以調(diào)賬后的賬而數(shù)為月底庫存數(shù)。賬載數(shù)量如因漏賬、記錯、算錯或賬面記載不清者，記賬人員應視情節(jié)輕重予以申減以上處分，情況嚴重者，由學校給予處分。
食品原料采購索證制度
根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》第二十五條之規(guī)定，食堂采購員采購食品及其原料時，必須向銷售者索取檢驗合格證或者體驗單，應相對固定食品采購場所，以保證采購食品的衛(wèi)生質(zhì)量。
一、禁止采購以下食品
1、腐敗變質(zhì)：油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不沽、混有異物或者其他感官性狀異常，含有毒有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染，可能對人休健康有害的食品。
2、未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品。
3、超過保質(zhì)期限或不符合食品標簽規(guī)定的定型包裝食品。
4、其他不符合食品衛(wèi)生標準和要求的食品。
二、索證的程序
1、查閱證件：采購食品時必須向銷售得索取或者查閱采購地按規(guī)定檢驗的合格證或化驗單，是否真實、準確、可靠。
2、現(xiàn)場檢查，核對食品榆驗合格證與食品的名稱、商標、批號是否一致，有無超過有效期，食品有無污染或變質(zhì)，只發(fā)現(xiàn)食品與證件不符，食品被污染或腐敗變質(zhì)某現(xiàn)象堅決不與采購。
3、采購人員要認真做好索證記錄，并由銷售者簽字確認。
食品粗加工管理制度
一、清洗、加工食品前應先檢查原料質(zhì)量，剔除不可食部分，不加工不符合衛(wèi)生要求的原料。
二、蔬菜類食品原料要按一擇二洗三切的順序操作。徹底浸泡清洗干凈，做到無泥沙、無雜草、無爛葉爛根。
三、肉類、水產(chǎn)品類食品原料的加工要在專用加工洗滌間進行，肉類清洗后無血、毛、污，魚類清洗后無鱗、鰓、內(nèi)臟，活禽宰殺放血完全，去凈羽毛、內(nèi)臟。
四、各種食品原料不得落地存放。清洗加工食品原料必須先檢查質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)、有毒有害或其他感官性狀異常，不得加工。
五、分設肉類、水產(chǎn)類、蔬菜類原料洗滌間或池，并有明顯標志。各種食品原料的加工要在固定的相應場所進行，不得混用。
六、清洗后的食品應保持清潔，放置于貨架。易腐食品及時冷藏保鮮，防止腐敗變質(zhì)。
七、加工肉類、水產(chǎn)類、蔬菜類的操作臺、用具和容器要分開使用，并有明顯標識，盛裝海水產(chǎn)品的容器要專用。
八、加工結(jié)束及時拖清地面，水池、操作臺、工用具、容器及所用機械設備清洗干凈，定位存放，做到刀不銹、板不霉、整齊有序，及時清理垃圾，保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生。
九、在專用洗拖布池或洗拖布桶內(nèi)涮洗拖布。不得在加工清洗食品原料的水池內(nèi)清洗拖布。
食品庫房衛(wèi)生管理制度
一、食品貯存應當隔墻離地，分類、分架，建標立卡存放。做到定期檢查，定期打掃，徹底消滅老鼠和害蟲。食品要行標明進貨日期，并做到先進先出，易變質(zhì)的先用的原則，盡量縮短貯存期，以防食品變質(zhì)或超過保質(zhì)期限。
二、食品貯存場所禁止存放有毒、有害物質(zhì)(如農(nóng)藥、有毒有害原料，不得入庫，并有處理記錄)。
三、建立食品出入庫檢查，髓記制度，對發(fā)現(xiàn)的腐敗變質(zhì)，有毒有害原料，不得入庫，并有處理記錄。
四、用于保存食品的冷藏設備，必須貼有生食品、半成品和熟食品等標識，并嚴格分柜存放。冷藏設備，應定期進行清理，嚴禁存放私物、藥物及雜物。做到冷凝管霜，薄無結(jié)冰現(xiàn)象，冰箱內(nèi)無異味、臭味，做到分類堆放，整齊有條理，標明進貨日期，先進先用。
五、庫房管理人員要加強食品庫房的通風換氣，經(jīng)常檢查庫存的食品，防止食品霉變、生蟲。
六、庫房存留量要做到有帳可查，庫房管理人員要根據(jù)庫存量每日出庫量，提出適當?shù)牟少徲媱潯?/p>
食品烹調(diào)加工衛(wèi)生管理制度
一、加工前檢查待加工食品原料質(zhì)量，變質(zhì)食品不下鍋、不蒸煮、不燒烤。
二、用于原料、半成品、成品的各種工具、容器標識明顯，分開 使用，定位存放，保持清潔。
三、熟制加工的食品要燒熟、煮透，其中心溫度不低于70℃，油炸食品要防止外焦里生。加工后的直接入口食品要盛放在消毒后的容器或餐具內(nèi)，不得使用未經(jīng)消毒的餐具和容器。
四、烹調(diào)后至食用前需要較長時間(超過2小時)存放的食品，應當在高于60℃和低于1 o℃的條件下存放，需要冷藏的熟制品，應待涼后在冷藏。
五、隔餐隔夜熟制品、外制熟食品必須在食用前充分加熱煮透。
六、灶臺、抹布要隨時清洗，保持干凈。不用抹布揩碗盆，滴在 碗邊的湯汁用消毒布揩。
七、按規(guī)定處理廢棄油脂，及時清理抽油煙機罩。
八、工作結(jié)束后，調(diào)料加蓋，工用具、廚具洗刷干凈，定位存放。
九、清理室內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生，灶上、灶下、地面及操作臺清洗沖刷干凈，不留殘渣、油污，不留衛(wèi)生死角，及時清理垃圾。
食品留樣備查制度
為了加強食品衛(wèi)生安全管理工作，確保全校師生員工飲食衛(wèi)生安
全，做到職責分明，責任明確，特建立學生食堂食品留樣制度：
一、食堂采購食品必須兩人以上集體采購，采購回來的食品設專 人驗收：建立供應商檔案，其內(nèi)容包括經(jīng)營許可證、食品衛(wèi)生許可證、檢驗報告等，并裝訂存檔。
二、食品經(jīng)過加工后，每日將所有加工的食品留樣，【不少于 250克】存入冰箱里保存四十八小時。
三、食堂負責人為食品留樣責任人。責任人每日應將各爐灶加工 的所有食品分別取樣存入冰箱，并建冊登記留樣品種的加工人員存查。
四、食品留樣的檢驗時間為次日上午8：oo：食品留樣責任人應將留樣品種和留樣加工人員登記上冊備查。
五、每日的留樣品種必須在四十八小時后方能處理掉。
六、每日不按規(guī)定留樣食品品種的處理：
1、每日未將食品留樣。責任人扣款50元；
2、每日食品留樣不全，責任人扣款30元；
3、每日食品留樣加工人員未登記上冊，責任人扣款30元；
4、每日檢驗人員未檢驗．責任人扣款30元。
大屯營鎮(zhèn)中心小學學生食堂
試餐陪餐制度
為了切實加強學校食品衛(wèi)生安全，確保學生就餐安全，結(jié)合學
校實際，特制定教師試餐陪餐制度。
1、學校實行陪餐制，陪餐教師有生活教師擔任。每天早餐、中餐、晚餐按時在學校食堂陪餐。
2、陪餐教師要及時主動了解學生情況及時反饋學生意見，收集對食堂工作、生活的意見和建議，并及時報告學校以便及時改進。
3、陪餐教師要熟悉每餐的菜譜，并為學校食堂獻計獻策，改善學生生活。
4、陪餐教師要以高度負責的態(tài)度認真登記，及時填寫當天每餐的配餐記錄。
5、每次就餐前，陪餐人員必須提前30分鐘進入食堂，首先檢 查食品衛(wèi)生，然后檢查飯菜質(zhì)量，檢查時采取一看，二聞，三嘗的工 作流程，所嘗飯菜必須與學生飯菜完全一樣，確定無任何問題才讓學 生食用，同時做好記錄，若有不良反應，迅速上報學校，同時阻止他 人不得食用，不得將食品帶出食堂。
6、陪餐人員檢查、食用10分鐘后無不良反應，應在登記表中 認真填寫情況記載，并簽好姓名和時間。若有不適情況反應，迅速上 報學校主管領(lǐng)導或校長，同時抽食堂工作人員，迅速阻止其他人不得 食用。
7、未經(jīng)學校安排其他人員不得進入食堂陪餐。
餐用具清洗消毒保潔制度
為保障就餐者身體健康，避免傳染病發(fā)牛生，杜絕食物中毒事
故。根據(jù)中華人民共和國《食品衛(wèi)生法》和防疫站有關(guān)規(guī)定特制訂食堂餐具、工具、用具消毒制度。
一、食堂及餐廳所使用的餐、工、用具(盆、盤、瓢、勺、碗、稱、刀、筷、鏟等)必須經(jīng)過高溫(蒸汽)或者藥物(tcl01等含氯消毒劑)消毒后，方可使用。
二、餐、工、用具嚴格執(zhí)行一洗、二清、三消毒、四保潔制度，由炊事人員負責，保管按照食堂制度規(guī)定登記。
三、炊事人員對餐、工、用具進行消毒時，餐、工、用具必須清洗干凈，同時做好個人衛(wèi)生方可進行消毒。使用高溫消毒的餐用具，必須放在蒸箱或蒸車內(nèi)用蒸汽蒸30分鐘。藥物采用tcl01等含氯消毒劑時要按使用方法兌制消毒水，餐用具至少浸泡15分鐘，以達到消毒效果。
四、洗刷餐用具必須有專用水池，不得與洗蔬菜、肉類等其他水池混用。
五、消毒后的餐具、工用具必須貯存存保潔柜內(nèi)務用，保潔柜應定期清洗，保持潔凈。
六、不準用抹布(特別是未消毒的抹布)擦拭已經(jīng)消毒處理過的餐用具，防止二次污染。
七、每次清洗消毒：工作結(jié)束后，要把水池、消毒池及地而等清洗干凈，并對所用的抹布等工具進行全面消毒。
八、對餐、工、用具的消毒不得弄虛作假，消毒員要對其進行監(jiān)督。餐、工、用具消毒后，要在登記表上簽字。
九、每月完后，食堂保管和食堂經(jīng)理要在當月食堂餐、工、用 具登記表上簽字，然后交食堂存檔備案。
十、如出現(xiàn)餐、工、用具消毒不當引起的衛(wèi)生事故，要追究責任人和簽字人的責任。
十一、按照食品從業(yè)人員衛(wèi)生要求做好個人衛(wèi)生。
學校食堂環(huán)境衛(wèi)生檢查制度
根據(jù)教育部、衛(wèi)生部14號令有關(guān)精神，為保證食品衛(wèi)生安全，防止食源性疾病傳播，杜絕食物中毒事故發(fā)牛。特制定食堂衛(wèi)生、安全檢查制度。
一、接受學校食堂食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導小組的指導、督促和檢查，嚴格執(zhí)行國家有關(guān)衛(wèi)生法律法規(guī)。
學校食堂食品安全領(lǐng)導小組每期至少對食堂進行兩次全面檢查。按照《食品衛(wèi)生法》及相關(guān)法規(guī)、制度對食堂進行定期和不定期衛(wèi)生，安全檢查，以促進食堂做好食品衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生。包括抽檢衛(wèi)生許可證、從業(yè)人員健康證、食堂食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、工藝流程、機械設備衛(wèi)生安全。
二、食堂采取按個人白查、分組檢查和交叉檢查相結(jié)合的方法做好衛(wèi)生安全檢查，切實做好對每個區(qū)域的衛(wèi)生檢查。
三、衛(wèi)生檢查實行打分評比考核的制度。檢查后必須做好考核評分記錄。
四、食堂管理人員不定期對食堂和食堂小賣部衛(wèi)生工作進行檢查，對不符合衛(wèi)生要求的提出限期整改要求。對未達到衛(wèi)生安全檢查要求的，提出批評或停崗再培訓，待合格后重新上崗，否則予以換崗。
五、組織食堂員工定期參加由學校組織的衛(wèi)生知識培訓講座，提出衛(wèi)生安全工作要求。
六、后勤管理人員每天對食堂的食品，環(huán)境衛(wèi)生進行督促檢查。
七、發(fā)現(xiàn)問題及時處理。如有重大問題及時向?qū)W?；蛐l(wèi)生防疫部門匯報。
從業(yè)人員健康檢查及衛(wèi)生知識培訓制度
一、健康檢查
1、組織健康檢查
《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》第二十六條明確規(guī)定：食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年必須進行健康檢查，新參加工作和臨時參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員必須進行健康檢查，取得健康證后，方可參加工作。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者)，活動性肺結(jié)核，化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病時，不得參加接觸直接入口食品的工作，相關(guān)的法規(guī)規(guī)定：食品人業(yè)人員每年必須接受食品衛(wèi)生知識培訓，培訓合格后方可上崗。
2、健康檢查的對象
(1)單位后勤的食品從業(yè)人員。他們的職業(yè)是從事食品工作，所接觸的都是生熟食品或與食品有密切關(guān)系物品。如果他們患有某種傳染病或帶菌，隨時都有對食品造成污染的可能。所以說，食品從業(yè)人員的健康狀況非常重要，他們是食品從業(yè)人員健康檢查的重點對象。
(2)管理人。由于工作關(guān)系，不可避免的要接觸食品，因此，對這些人員均要求身體健康，每年參加健康檢查。
(3)食品采購、保管人員。在采購、裝運、驗收、整理和保管食品的過程中采購、保管人員要接觸各種食品和食品原料。因此對食品采購、保管人員，同樣要求每年進行健康檢查。
(4)新參加食品工作的人員。為保證食品衛(wèi)生、防止食品污染，對新參加工作的食品從業(yè)人員，或可能接觸食品的新進人員，在參加工作前應先進行健康檢查，經(jīng)過檢查，證明不患有有礙食品衛(wèi)生的疾病和不是健康帶菌者，才能允許參加食品工作。
(5)臨時參加勞動的人員。因為廚房的人員緊張或臨時任務，廚房的工作量增加，臨時組織一部分人到廚房幫助菜、盛飯、盛菜，洗滌消毒餐具等。臨時參加勞動的人，由于平時不從事食品工作，食品衛(wèi)生概念較差，容易對食品造成污染，因此而發(fā)生食品中毒的事例常有發(fā)生。對臨時到廚房參加勞動的人員，除進行衛(wèi)生知識教育外，要求佩戴帽子和口罩，在工作前對手進行消毒處理。
二、衛(wèi)生知識教育
飲食從業(yè)人員衛(wèi)生知識水平的高低與食品衛(wèi)生關(guān)系很大，只有掌握一定的衛(wèi)生知識，才有可能作好食品衛(wèi)生工作，因此，應經(jīng)常組織食品從業(yè)人員學習食品衛(wèi)生法規(guī)和食品衛(wèi)生知識，對接觸食品的人員定期進行衛(wèi)生知識培訓，以不斷提高職工的素質(zhì)。通過組織學習或培訓，使他們學會鑒別食品質(zhì)量好壞的方法，了解食品污染的因素和食物中毒發(fā)生原因，掌握預防食物中毒的措施。同時使他們
大屯營鎮(zhèn)中心小學食堂工作人員考核制度
為了加強學校食堂管理，更好地為學校教育服務，為學生的健康成長服務，學校食堂制定如下考核制度：
考核內(nèi)容：
(一)衛(wèi)生知識掌握情況。熟悉食品衛(wèi)生法有關(guān)規(guī)定和本崗衛(wèi)生基本要求。
(二)出勤情況。無特殊情況不得請假，上下班不遲到早退，積極參加食堂組織的培訓。
(三)工作情況
1、文明禮貌。工作期間使用文明語言，不講粗話臟話；熱情、耐心服務師生，虛心接受師生意見和建議。
2、完成工作任務情況。按照操作要求不折不扣完成本職工作，不推卸責任。
(四)個人衛(wèi)生情況。做到“四勤”：勤剪指甲、勤洗手、勤洗澡理發(fā)、勤換工作服；操作加工食品時不戴首飾；工作時戴好工作帽和口罩。
大屯營鎮(zhèn)中心小學食堂無關(guān)人員、有害物品禁入制度
為了加強我校食堂衛(wèi)生安全管理，提高學校食堂規(guī)范化管理水平，確保我校師生身體健康和生命安全，有效預防學校集體食物中毒事故的發(fā)生和傳染病流行，根據(jù)教育局創(chuàng)建“放心食堂”的要求，制定本制度：
1、嚴禁非食堂工作人員進入食堂操作問及保管室，食堂工作人 員進出時要做到隨手關(guān)門。
2、食堂工作人員下班時要關(guān)好門窗，上班時注意榆命有無異常情況。
3、采購新鮮蔬菜時，采購人員要了解噴灑農(nóng)藥的品種及噴灑農(nóng)藥的時問，嚴禁采購曬藥安全期外的蔬菜。盡量多采購綠色無公害蔬
菜。
4、嚴禁采購無衛(wèi)生許可證的食品(如：面包、糕點、牛奶
后勤管理先進個人 后勤管理工作總結(jié)及不足篇二
企事業(yè)后勤行政管理工作歸納起來涵蓋以下三個主要方面：
1． 人力資源管理
2． 物資設備管理
3． 生活保障管理行政后勤一體化管理系統(tǒng)因此也相應地分為三大管理模塊。
1． 人力資源管理系統(tǒng)；
2． 固定資產(chǎn)及庫房管理系統(tǒng)，3． 生活保障管理系統(tǒng)。
其中，人力資源管理系統(tǒng)，除了一般性的人員檔案的管理外，還包括了考勤、門禁等具體事務性工作。
固定資產(chǎn)及庫房管理系統(tǒng)主要負責單位的固定資產(chǎn)定位、核查管理以及庫房各種原材料、低值易耗品的進貨、領(lǐng)用管理。
生活保障管理系統(tǒng)則包括了食堂售飯系統(tǒng)、圖書借閱系統(tǒng)、停車場管理系統(tǒng)、班車乘坐管理等等。
行政后勤一體化管理系統(tǒng)以局域網(wǎng)為主要工作平臺，采用數(shù)據(jù)集中存儲管理，工作站點分布式設立的模式來建立。各個管理站點的管理人員可以在自己的權(quán)限范圍內(nèi)對上述三大系統(tǒng)中各個子系統(tǒng)的不同模塊進行操作，實現(xiàn)管理工作的自動化。高級管理人員則可以根據(jù)職責所需的授權(quán)情況對系統(tǒng)相關(guān)的數(shù)據(jù)進行查詢和監(jiān)督。
針對大型企業(yè)集團，行政后勤一體化管理系統(tǒng)支持廣域網(wǎng)上的數(shù)據(jù)傳遞和共享。進一步提高管理的即時性。
為了提高數(shù)據(jù)共享的水平和系統(tǒng)的使用率，系統(tǒng)采用先進的c/s、b/s混合編程的模式。做到管理的專業(yè)化和數(shù)據(jù)共享化的有機結(jié)合和和諧并存。
行政后勤一體化管理系統(tǒng)不再是通常意義上的一卡通系統(tǒng)，而是全新的，綜合性的，后勤行政信息管理系統(tǒng)。必將極大地提高使用單位的后勤行政管理的整體性、嚴密性和科學性。
后勤管理先進個人 后勤管理工作總結(jié)及不足篇三
后勤管理
為加強公司財務管理，控制費用開支，本著精打細算、勤儉節(jié)約、有利工作的原則，根據(jù)國家規(guī)定和公司實際情況，特制定相關(guān)制度。
一、費用報銷管理
（一）辦公用品及低值易耗品采購報銷手續(xù)
1.行政部根據(jù)計劃統(tǒng)一采購、驗收、入庫，根據(jù)發(fā)票、入庫單報銷。
2.各部門急需或特殊的辦公用品，經(jīng)批準，可自行購買：
（1）單價在50元以下，或總價在200元以下，行政部長批準；
（2）單價在50元以上，或總價在200元以上，分管副總批準。
5.購買后，提交發(fā)票、實物，經(jīng)行政部查驗入庫單及入帳報銷。（需確定人員執(zhí)行?。┳ⅲ涸瓌t上不報銷辦公用品之裝卸費用。
（二）車輛使用費用報銷手續(xù)
1.車輛使用費包括汽油費、維修費、路橋費、泊車費。2.行政部在掌握車輛維護、用車、油耗情況基礎上，制定當月車輛費用開支計劃。3.油費報銷，需由駕駛員在發(fā)票背面注明行車起始路程，由行政部根據(jù)里程表、耗油4.路橋費、洗車費由駕駛員每月匯總報銷一次，由行政部根據(jù)派車記錄復核，經(jīng)行政
6.車輛維修前須提出書面報告，說明原因和預計費用，報銷時在發(fā)票上列明詳細費用清單，由行政部根據(jù)車輛維修情況復核，經(jīng)行政部長簽字驗核。（需確定人員執(zhí)行?。藴省⒓佑蜁r間、數(shù)量、用車記錄復核，經(jīng)行政部長簽字驗核。部長簽字驗核。
（三）伙食開支報銷手續(xù)
1.差旅
（1）根據(jù)公司規(guī)定的標準執(zhí)行。（需制定出差標準！）
（2）有應酬應事先向相關(guān)人員申請并得到批準。
（3）原則上不允許先斬后奏，因特殊原因無法事先辦理的，事后須及時報告有關(guān)領(lǐng)導。
2.公司食堂
（1）由廚房主廚根據(jù)就餐人數(shù)進行食材的采購（須做到人人吃飽，物物皆空，不鋪張浪費?。?。
（2）財務文員負責結(jié)賬并登記好食材的品種、價格、重量等數(shù)據(jù)，每兩天向財務匯報和報銷費用。
（3）傳統(tǒng)佳節(jié)須加菜時，食材采購者須提前兩個工作日向財務提出并預支相關(guān)費用。
二、車輛管理
（一）派車
1.除總經(jīng)理以外，公司任何個人和部門用車均需填寫《派車申請單》，由其部門負責人或指定的人簽字后交行政部安排派車。若事急或特殊情況來不及辦理申請手續(xù)的，應在回公司后一天內(nèi)補填《派車申請單》。若無派車單擅自出車，視為出私車（出私車者，每次給予200元的罰款）。同時，每次出車必須進行車輛出入登記。
2.若老板用車，由其助理確認、簽字。
（二）駕駛員的職責（有罰有賞?。ㄒ韵聝?nèi)容為網(wǎng)絡數(shù)據(jù)，僅供參考！）
1.駕駛員應及時做好車輛的維修和保養(yǎng)工作，確保車況良好、車容整潔，無特殊情況，有車庫車輛必須入庫，不得隨意停放，違者每次罰款10元。
2.駕駛員應嚴格執(zhí)行好各項交通法規(guī)，確保行車安全。
（1）如發(fā)生交通事故，每次500元以內(nèi)（包括500元）駕駛員不負經(jīng)濟責任；500元以上的責任事故，在保險公司索賠后，不足部分駕駛員應負1%的責任。
（2）違反交通管理條例，每年累計罰款500元以內(nèi)（包括500元）駕駛員不負責任；罰款超過500元以上的，駕駛員應負超過部分10%的責任。
3.駕駛員安全文明獎
年終對駕駛員全年的責任事故、交通罰款、服務態(tài)度、車輛保養(yǎng)、行駛里程進行考核，考核總分為100分，滿100分給予3000元的獎勵，不足100分，則按比例計算給予獎勵。此獎項由行政部對小車駕駛員考核后發(fā)放?？己藭r各項指標權(quán)重為：
（1）無500元以上的責任事故占50%；
（2）無500元以上的罰款占20%；
（3）服務態(tài)度良好占10%（此項由公司各部門打分，取其加權(quán)平均分）；
（4）車輛保養(yǎng)好、車容整潔占10%。
（5）行駛里程占10%（最高的為10%，次之9%，以此類推）。
三、印章證照管理
（一）印章管理
1.各類公章必須指定專人負責和保管。公章不得隨意存放，任意使用。
2.需蓋公章的部門或個人須說明蓋章的目的、用途、范圍，經(jīng)領(lǐng)導批準后，方可蓋章并填寫《公章、證照使用登記表》。
3.各部門新刻或改制印章，須報公司總經(jīng)理批準后方可辦理，并由行政部登記備案。
4.印章如遇丟失、損壞或被盜時，應及時向公司總經(jīng)理匯報并予以備案，并及時辦理補刻手續(xù)。
5.印章的使用應由總經(jīng)理審批簽字后方可使用。任何個人和負責人嚴禁私自使用印章，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)公司將從嚴從重處理。因私自使用公章為公司造成重大損失的，公司將追究其法律責任和損失賠償，并給予辭退處理。
（二）公章管理
1.因工作需要以公司名義對外發(fā)文、上報材料或有關(guān)資料需蓋公司公章的，須說明用途、范圍，經(jīng)有關(guān)用章審批人批準后方能加蓋公司公章；
2.凡因特殊原因需借公章外出公干，須書面申請說明用途和特殊原因，并經(jīng)用章審批人
同意方可借出；歸還公章時，須將借用公章所蓋文件的復印件一并交付備查；凡發(fā)現(xiàn)借用公章加蓋其他文件或空白紙張或因此而發(fā)生問題，將嚴肅追究借用人的責任；
3.公章保管人外出時，應將公章交給總務處指定的臨時代管人保管，不得擅自交給他人代管代用。
(三)各類證照管理
1.各部門在取得各類證照時，應同意交行政部進行存檔管理，并登記在《公章、證照使用登記表》上。
2.如需使用各類證照，使用人需經(jīng)總經(jīng)理辦公室負責人同意后，方可使用。
四、采購
（一）食材
1.由廚房主廚根據(jù)就餐人數(shù)進行食材的采購，財務文員負責結(jié)賬并登記好食材的品種、價格、重量等數(shù)據(jù)，每兩天向財務匯報和報銷費用（須做到人人吃飽，熟物皆空，不鋪張浪費！）。
2.餐標：每人15元/天，節(jié)日加菜10元/人（大米、油鹽醬醋另算）。
（二）辦公用品
1.2.（三）生活用品
1.2.五、日常用品管理
（一）低值易耗品的日常管理：
卷/人，女性：3卷/人）。
2.筆記本、筆：a.新員工入職，每人派發(fā)1本筆記本和1支圓珠筆；b.非財務、地磅員和主管不得領(lǐng)用黑色啫喱筆。
3.電力：a.每月額度：20度/人，超出部分照電價從工資中扣除，有剩余者納入下個月繼續(xù)用；b.辦公室人員暫不使用電腦時，需將電腦屏幕關(guān)閉，否則第一次警告，第二次始罰款（按10元/第一次，20元/第二次，40元/第三次，……扣取）。須有電表
4.辦公用品領(lǐng)用后，由領(lǐng)用人妥善保管。計算器、訂書機、筆筒等耐用品，原則上遺失不補。如領(lǐng)用人因工作調(diào)動或辭職等原因離開公司，須歸還辦公用品于管理員處。
5.辦公用品的申領(lǐng)，應結(jié)合實際需要，慎重申領(lǐng)，節(jié)約使用。
1.洗衣粉、衛(wèi)生卷紙：每人每月一號定時發(fā)放約500g洗衣粉1包，衛(wèi)生卷紙（男性：2
后勤管理先進個人 后勤管理工作總結(jié)及不足篇四
后勤管理
后勤管理的社會屬性
后勤管理的社會屬性又決定了它具有鮮明的階級性。社會主義的后勤管理要堅持社會主義的方向，體現(xiàn)無產(chǎn)階級的要求，堅持執(zhí)行黨的各項方針政策，始終貫徹為廣大人民群眾服務的宗旨，這是在任何時候和任何情況下都不能動搖的。
編輯本段后勤管理的內(nèi)容
從內(nèi)容上來看，后勤管理具有十分豐富的內(nèi)容。
后勤管理包括
財務管理（財務計劃管理、預算資金管理、預算外資金管理、財務活動分析與財務監(jiān)督）、財產(chǎn)物資管理（固定資產(chǎn)管理、材料及低值易耗品的管理）、基本建設管理（計劃管理、設計管理、施工前準備、施工組織管理、竣工驗收與結(jié)算）、房產(chǎn)管理及維修（房產(chǎn)產(chǎn)權(quán)與檔案管理、房屋使用管理、職工住宅分配管理、房屋及附屬設備維修管理、經(jīng)濟管理）、水暖電氣管理（供用電管理、給水與排水管理、供暖管理、經(jīng)濟管理）、伙食管理（食品質(zhì)量管理、伙食成本管理、營養(yǎng)與衛(wèi)生管理、伙食服務管理、伙食經(jīng)濟管理）、汽車運輸管理（車輛管理、服務管理、安全管理、經(jīng)濟管理）、醫(yī)療衛(wèi)生管理（醫(yī)療質(zhì)量管理、醫(yī)療衛(wèi)生經(jīng)濟管理）
其他服務管理（接待服務管理、生活服務管理、幼兒園管理等）以及后勤服務經(jīng)營實體管理。編輯本段后勤管理的職能
后勤管理具有兩個方面的基本職能：既有按本單位職能活動規(guī)律組織后勤服務的職能，又有通過管理推動社會主義生產(chǎn)關(guān)系，調(diào)動人的積極性的職能。正確認識服務與管理兩個方面的職能，這對我們?nèi)胬斫夂笄诠芾淼膬?nèi)容，堅持社會主義方向，實行后勤管理科學化、后勤服務社會化，有著很重要的意義。
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